Солить форель в домашних условиях рецепт: Как солить форель дома: рецепт от Шефмаркет

Как солить форель дома быстро и вкусно?

Чтобы просто, быстро засолить форель в домашних условиях, классический рецепт реализуют применительно для целых пластов филе. Если в наличии стейки, время засолки необходимо увеличить до 2-3 дней. К смеси из соли и сахара можно добавлять сушеную зелень, или рыбу сбрызнуть совсем немного лимонным соком. Тем, кто не любит сладкие ноты в несладких закусках, можно уменьшить порцию сахара вдвое.

Ингредиенты:

• форель – 0,5 кг;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Чтобы посолить форель дома с солью и сахаром, смешивают компоненты сухой смеси в равных пропорциях или взяв на 1 часть сахара 2 части соли.
2. Рыбу подготавливают так, чтобы получилось в итоге чистое филе на коже.
3. Натирают куски с двух сторон сухой посолочной смесью и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду.
4. Оставляют рыбу в холодильнике на сутки.

Как засолить форель целиком?

Ценители рыбы утверждают, что форель соленая целиком получается более сочной и насыщенной по вкусу. Однако для подобного посола рекомендуется использовать тушки весом до 1 кг. Особи крупнее предпочтительно разрезать вдоль пополам или поперек на стейки, если нет времени или желания возиться с разделкой форели на филе.

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• молотая перечная смесь – по вкусу.

Приготовление

1. Целую рыбину потрошат, удалив внутренности, и чистят от чешуи.
2. Вырезают жабры или отрезают дополнительно голову, хвост и плавники.
3. Смешивают в миске соль, сахар, молотую перечную смесь и хорошо натирают сыпучей массой рыбину снаружи и изнутри.
4. Оставляют тушку форели в контейнере или плотном герметичном пакете.
5. Спустя 2-3 дня можно снимать первую пробу.

Как посолить форель сухим способом?

Особенно вкусно получается, если засолить форель сухим способом с учетом представленных ниже пропорций. Указанного количества составляющих для посолочной смеси хватит для засолки рыбины весом до 2 кг, которую необходимо перед использованием выпотрошить, разделать для получения чистого филе.

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложка;
• горошины черного перца – 15 шт.

Приготовление

1. Перед тем как засолить форель в домашних условиях, подготавливают должным образом рыбу.
2. Соединяют соль, сахар, посыпают посолочной смесью пласты рыбного филе.
3. Горошины перца раздавливают до крупной или средней крошки, рассыпают поверх рыбы.
4. Емкость прикрывают крышкой или затягивают пленкой и убирают на 24 ч. на полку холодильника.

Как засолить форель в рассоле?

Если солить форель в домашних условиях в рассоле, филе получается более соленым и благодаря этому имеет длительный срок хранения по сравнению с аналогичной закуской, полученной путем непродолжительного сухого посола. Перед применением рыбу вымачивают в холодной воде, до желаемой степени солености, время от времени меняя воду на чистую. Для быстрого деликатного посола на 1 л жидкости добавляют 4 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара и оставляют нарезанное филе рыбы в маринаде на 2 ч.

Ингредиенты:

• форель – 1,2-1,5 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 350 г;
• сахар – 1 ч. ложка;

• горошины черного и душистого перца, лавр – по вкусу.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, сахаром, лавром и горошинами перца 5 мин., оставляют до остывания.
2. Рыбу потрошат, избавляют от головы, хвоста и хребетной кости.
3. Чистое филе на коже укладывают в емкость для засолки: в эмалированную или стеклянную.
4. Заливают рыбу рассолом, прижимают тарелкой и грузом, убирают на полку холодильника на 3 дня.

Как засолить форель с чесноком?

Доступный и простой способ засолить форель можно несколько усовершенствовать, получив в итоге новый пикантный вкус и приятный аромат готовой закуски. После непродолжительного сухого посола порции слабосоленого филе следует сполоснуть, смазать маслом, посыпать измельченным чесноком и оставить на ночь для пропитывания.

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перед тем как посолить форель в домашних условиях, рыбину подготавливают, разделывают на филе.
2. Смешивают соль и сахар, натирают смесью форель.
3. Оставляют куски на 12 ч. в холодильнике.
4. Смывают остатки кристаллов соли и сахара, обсушивают куски рыбы от остатков влаги, смазывают маслом.
5. Посыпают рыбу чесноком, оставляют в холоде еще на 12 ч.

Как посолить форель без сахара?

Если хочется воспроизвести самый лаконичный вариант переработки рыбы, самое время засолить форель без сахара в одной только соли. В идеале применяют морскую соль крупного помола без добавок и ароматизаторов. Время посола можно варьировать в зависимости от толщины куска и вкусовых предпочтений. Зачастую выдерживают форель в холодильнике 3-4 дня, после чего подают к столу, нарезав на кусочки.

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• соль морская – 4 ст. ложки;

Приготовление

1. Подготовленные куски филе хорошо натирают со всех сторон солью крупного помола.
2. Перекладывают продукт в контейнер или другую посудину и оставляют на полке холодильнике на 2-5 дней.

Форель по-шотландски с травами – как засолить?

Помимо классических вариантов существует масса оригинальных идей как вкусно посолить форель в домашних условиях. В сухую посолочную смесь из соли и сахара добавляют сухие травы: тимьян, орегано, розмарин, базилик, тем самым заметно преображая итоговые вкусовые характеристики закуски. Последняя наполняется новыми пикантными нотами, насыщенность которых будет зависеть от состава добавок.

Ингредиенты:

• филе форели – 700 г;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сухие травы – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Рыбу разделывают на филе, избавляют от кожи, нарезают ломтиками.
2. Соединяют соль, сахар и сухие травы.
3. Пересыпают рыбную нарезку посолочной смесью и оставляют в закрытой стеклянной или эмалированной таре в холодильнике на 12 ч.

Как засолить радужную форель?

Перед тем как засолить радужную форель в домашних условиях рыбу филируют или просто разрезают на крупные куски, предварительно тушку выпотрошив и избавив от головы. Если нет уверенности в безопасности и отсутствии в сыром мясе речной рыбы паразитов, тушки или подготовленное филе замораживают при температуре ниже –18°С, а спустя 3-5 дней размораживают на нижней полке холодильника и применяют по назначению.

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар и перец – по ½ ст. ложки;
• паприка – ¼ ст. ложки.

Приготовление

1. Разделывают форель на филе.
2. Смешивают соль, сахар, перец и паприку, натирают смесью рыбу.
3. Помещают емкость с рыбой в холодильник.
4. Спустя 36-28 ч. соленая форель в домашних условиях будет готова к первой пробе.

Как засолить форель в соевом соусе?

Когда хочется небанально и оригинально засолить форель в домашних условиях, рецепт можно исполнить с добавлением соевого соуса, который придаст вкусу и цвету закуски изысканности. Дополнительно в составе посолочной смеси в данном случае подобранный микс специй и приправ для приготовления рыбы, который можно заменить отдельно добавленным розмарином, орегано, сушеной петрушкой или кинзой.

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – ¼ ст.;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• масло – 100 мл;
• сахар и перец – по 1 ст. ложке;
• приправа для рыбы – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Смешивают соль, сахар, перец и приправы, натирают смесью филе рыбы, укладывают в подходящую посуду.
2. Заливают рыбу соевым соусом и маслом, оставляют на полке холодильника на 3-4 дня.

Как засолить форель с коньяком?

Чтобы при исполнении любого лаконичного или более оригинального рецепта очень вкусная соленая форель в домашних условиях сохраняла умеренную плотность волокон, филе или ломтики сдабривают алкоголем. В данном случае используют коньяк, вместо которого подойдет любое качественное крепкое спиртное. Дополнительно отлично оттенит вкус рыбного филе и придаст ему изысканную кислинку лимонный сок.

Ингредиенты:

• форель – 800 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• коньяк – 60 мл;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Подготовленную тушку рыбы разделывают на филе, которое посыпают смесью из соли и сахара.
2. Смешивают коньяк и лимонный сок, выливают к рыбе.
3. Емкость с закуской помещают в холодильник на 24 ч.

Как засолить форель с укропом?

В лучшем виде гармонично дополняет классический вкус слабосоленой форели измельченный свежий или сушеный укроп, добавленный в состав посолочной смеси, или просто рассыпанный по поверхности филе при засолке. Ломтики лимона можно подать отдельно с уже готовой закуской или дополнить соком цитруса филе в процессе засолки.

Ингредиенты:

• форель – 800 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар и перец – 2 ч. ложки;
• коньяк – 20 мл.

Приготовление

1. Подготовленное филе форели поливают коньяком.
2. Смешивают соль, сахар и перец, посыпают смесью рыбу со всех сторон.
3. Оставляют закуску в холодильнике на нижней полке.
4. Спустя 24 ч. соленая форель будет готова к дегустации.

Как посолить брюшки форели?

Усвоив во всех подробностях как быстро и вкусно засолить форель, многим не помешают знания нюансов посола брюшек рыбы. Последние можно приобрести в качестве бюджетной альтернативы более дорогостоящему филе или целой рыбе. Полученная в итоге закуска – настоящий деликатес для тех, кто любит рыбу пожирнее.

Ингредиенты:

• брюшки форели – 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• горошины перца – 10-15 шт.;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. Брюшки рыбы при желании избавляют от кожи, поддев ее ножом.
2. Смешивают соль, сахар, раздавленный перец и разломанный лавр, высыпают в емкость к брюшкам, перемешивают.
3. Оставляют заготовку в холодильнике минимум на 12 ч., а в идеале на сутки.

Как солить икру форели в домашних условиях?

Простые знания как посолить икру форели пригодятся счастливчикам, которым удалось приобрести целую рыбину с богатым содержимым. Самое сложное во всем процессе – очистка икринок от пленок. Облегчит процесс предварительное отмачивание ястыков в хорошо подсоленное теплой воде, температура которой должна быть в пределах 40-45°С.

Ингредиенты:

• икра форели – 350 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• соль – 70 г и 1 ст. ложка для вымачивания;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. В воде растворяют ложку соли и замачивают в смеси ястыки на 5 мин.
2. Очищают икринки от пленок, промывают, откидывают на сито.
3. В кипяченой воде комнатной температуры растворяют 70 г соли.
4. Опускают в рассол икру на 15 мин.
5. Откидывают икру на дуршлаг, обсушивают на салфетке.
6. Добавляют масло, перемешивают и перекладывают деликатес в банку.

Как хранить соленую форель в домашних условиях?

Зачастую приготовленный рыбный деликатес съедается раньше, нежели возникает вопрос о сроках и условиях его хранения. Однако, если готовить закуску впрок, не помешают знания, способствующие идеальной сохранности соленого филе форели в течение продолжительного времени.

1. При средней степени посола рыба может отлично сохраняться на полке холодильника в течение недели, не теряя свежести вкуса.
2. Продлить сохранность поможет смазывание промытого и обсушенного просоленного филе растительным маслом.
3. Отлично сохраняет свежий вкус закуски вакуумная упаковка, в которой можно хранить рыбу в холодильнике до 1 месяца.
4. Обеспечить хранение соленой форели в течение полугода и более удастся путем замораживания просоленных порций филе в морозильной камере при температуре –18°С и ниже. Перед употреблением за 24 ч. достают закуску и перекладывают на нижнюю полку холодильника.

Рецепт радужной форели в соленой корочке

Представьте себе восторг, когда вы открываете соленую корку, покрывающую эту рыбу, и находите прекрасную радужную форель, готовую к употреблению!

Состав

• 1 радужная форель
• 5 стаканов кошерной соли
• 3–4 яичных белка
• 1/2 стакана воды
• 2 ломтика лимона, нарезанные полукругами
• 1-2 веточки тархуна (или замените вашу любимую зелень)
• 1 горсть спаржи (или вашего любимого зеленого овоща)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Сбрызнуть оливковым маслом
• щепотка соли и перца

Оборудование

• мерный стакан
• разделочная доска и нож
• большая чаша для смешивания
• противень
• пергаментная бумага
• сотейник

Проезд

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Рыбу вымыть и потрошить, обсушить.
3. Нанесите немного оливкового масла на рыбу и приправьте ее солью и перцем. Вы также можете добавить немного перца снаружи, но не солить.
4. Отрежьте два круглых ломтика лимона и разрежьте каждый пополам, чтобы получилось четыре полукруга.
5. Наполнить форель лимоном и эстрагоном (или другими травами). Отложите рыбу в сторону.
6. В большой миске смешайте кошерную соль и яичные белки.
7. Добавляйте воду постепенно по мере перемешивания (руками!). Солевая смесь должна иметь консистенцию влажного песка и сохранять форму при нажатии.Не волнуйтесь, если вы обнаружите, что добавили много воды; просто добавь еще соли. Обратите внимание, что вам может потребоваться больше или меньше соленой смеси, в зависимости от размера вашей рыбы.
8. На противне, выложенном пергаментом, используйте немного соли, чтобы сделать плоское основание из влажного песка немного больше, чем рыба, а затем поместите на него рыбу. Распределите оставшуюся соль по всей рыбе, полностью покрывая ее оболочкой.
9. Поместите противень в духовку и установите таймер на 30 минут.
10. Тем временем подготовьте спаржу, промыв ее и удалив древесные части стебля, отрезав их.
11. Примерно за 5–8 минут до того, как рыба выйдет из духовки, поместите спаржу в сотейник, наполненный водой. Дать закипеть. Проверьте степень готовности спаржи и слейте воду. Добавьте в сковороду сливочное масло и лимонный сок и тушите еще минуту. Приправить солью и перцем.
12. Время приготовления форели зависит от размера рыбы и толщины соляной корки. Примерно через 30–40 минут соляная корка приобретет золотисто-коричневый оттенок. Вынуть из духовки.
13. Большой ложкой расколоть корочку по краям и удалить соль.Тщательно разделите форель на филе или удалите ее целиком.
14. Тарелка, подавайте и наслаждайтесь.

Рецепт супер быстрой домашней солено-копченой озерной форели

Соленая и копченая озерная форель

Всем привет, это Джон, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — соленую и копченую озерную форель. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького.Будет очень вкусно.

Копченая озерная форель * из Smokehaus обязательно избавит вас от ностальгии по Миннесоте. Этот местный фаворит, только что выловленный в водах Верхнего озера, дважды сушат в коричневом сахаре, а затем доводят до идеального копчения. * Наша озерная форель предоставляется при наличии. Рецепт копчения озерной форели — Как коптить озёрную форель.

Соленая и копченая озерная форель — один из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно.Соленая и копченая озерная форель — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить соленую и копченую озерную форель, используя 7 ингредиентов и 13 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления соленой и копченой озерной форели:

1. Получить 2 филе озерной форели
2. Приготовить 2 стакана АП
руб.
3. Возьмите (1 стакан кошерной соли, полстакана гранулированного чеснока, 1/4 стакана перца)
4. Возьмите 1/4 стакана рыбной приправы
5. Возьмите кошерную соль
6. Получите 2 стакана майонеза
7. Сок лимона

На этой неделе у меня запланирована поездка на Верхнее озеро, чтобы порыбачить озерной форели.Думаю, я бы хотел выкурить их в своем Йодере. Какой хороший легкий рассол, а затем температура для курильщика и мяса. Как вы думаете, мне подойдет только сахар / соль и никакие другие приправы? После этого я не смываю филе.

Инструкции по приготовлению соленой и копченой озерной форели:

1. Смешайте смесь AP-протира и рыбную приправу в банке.
2. Проверьте галтели на наличие костей и удалите все, что может остаться.
3. Покройте дно противня кошерной солью толщиной примерно в полдюйма и выложите филе форели кожицей вниз.Убедитесь, что филе не соприкасаются.
4. Покройте плоть форели смесью AP и рыбной приправы толщиной примерно 1/4.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 24 часа.
6. Через 24 часа промойте соль холодной водой, выложите филе в большую форму для запекания и залейте холодной водой.
7. Снова поставить в холодильник еще на 24 часа, но через 12 часов сменить воду.
8. Слить воду, промыть холодной водой, выложить на противень кожей вниз и обсушить.Поместить в холодильник без крышки на 2 часа. Кожица станет липкой, что поможет приставать дым.
9. Дымят до 225 ° Я использовал комбинацию персика и парного дерева.
10. Положите форель на решетку для копчения кожей вниз и коптите примерно 3 часа или пока внутренняя температура не достигнет 140 °
11. На этом этапе форель готова к употреблению. У него изумительный вкус от приправ и дыма, но, на мой вкус, он немного слишком соленый, чтобы есть его. Это только я, многие люди предпочитают это так или просто подавать, а не с рисом или с картофелем.
12. Мне нравится складывать форель в хлопья в большой миске с примерно двумя стаканами майонеза и, может быть, с соком лайма или лимона.
13. Намажьте форель на поджаренный кусок хлеба бриошь и подавайте вместе с картофелем фри с солодовым уксусом.

Не убивай конек, вылечи форель. Шарлотта Лэнгли и Крис Барнхолден делятся рецептом The Atlantic. Затем в ту ночь, бросая ингредиенты в кастрюлю для курения, крича: «Одна столовая ложка масла, и смесь для отверждения сделана из соли, сахара и укропа.Жужжал в кухонном комбайне, терла рыбу, садится. Этот рецепт рассола и копчения озерной форели придает рыбе нотки персика, легкой сладости сиропа и твердой хлопьевидной текстуры. По этому рецепту приготовьте в домашних условиях вкусную форель холодного копчения.

Итак, на этом мы остановимся на этом особом рецепте копченой и соленой озерной форели. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Легкая 20-минутная запеченная форель в духовке

Как приготовить форель в духовке. Эту запеченную в духовке форель невероятно легко приготовить. Запеченная рыба получается нежной, сочной и ароматной за счет лимона и зелени. Перейдите к «Легкому рецепту запеченной форели» или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как ее приготовить.

Посмотрите, как приготовить форель в духовке

Как приготовить лучшую запеченную целую форель

Форель — одна из моих любимых рыб для домашнего приготовления.Она быстро готовится, ее легко приправлять, а вкус рыбы сладкий и нежный. Вы можете купить форель как целую рыбу, которая была потрошена и очищена (как на наших фотографиях), так и в виде филе. В этом рецепте мы используем форель целиком.

Запекать форель целиком в духовке — это гениально, особенно если вы делаете это в пакетах из фольги. (Для приготовления пакета для готовки можно использовать пергаментную бумагу вместо алюминиевой фольги) Благодаря нашему простому рецепту форели ужин будет на столе через 20 минут. Вы не можете победить это.

После того, как некоторые из них поделились этим рецептом с друзьями, некоторые были поражены приготовлением форели целиком (с прикрепленной кожей, хвостом, а иногда и головой).Если ты тоже так думаешь, остановись. Обещаю, все будет хорошо

Когда дело доходит до покупки форели, легко найти форель, уже очищенную и смазанную маслом. Под словом «бабочка» я подразумеваю, что рыба открыта посередине, но половинки все еще прикреплены.

Покупка форели в масле позволяет нам добавить в середину несколько свежих ингредиентов. В нашем рецепте фаршированной форели ниже мы добавляем в середину ломтики лимона и много свежей зелени. Вы также можете добавить тонко нарезанный чеснок, лук или зелень (например, шпинат).Поскольку мы добавляем в пакеты так много аромата, нет необходимости в маринаде или дополнительных приправ.

Для изготовления пакетов мы используем сверхпрочную фольгу. Пергаментная бумага тоже подойдет.

Сколько времени нужно, чтобы запечь форель?

Время запекания зависит от размера вашей рыбы. В нашем рецепте ниже мы называем радужную форель маленького и среднего размера и обнаруживаем, что она занимает от 10 до 15 минут на нашей кухне. Если у вас очень крупная рыба или стальная форель, время запекания будет больше.Воспользуйтесь нашими советами по проверке готовности.

Кстати, вместо этого можно было положить пакеты с форелью на гриль. Я поделилась примечанием о температуре и времени приготовления в рецепте ниже.

Как филе форели

В видео выше мы покажем вам, как разделать форель на филе после того, как она закончится запекаться. Это действительно просто — и я думаю, намного проще, чем когда рыба сырая.

Это простой процесс. Для этого я использую ложку и нож для масла.Вот основные шаги, которым я следую. Очень рекомендую посмотреть видео:

1. Убрать все ласты. Поскольку рыба приготовлена, они легко отделяются.
2. Вдавите нож в мягкую плоть перед головой и разрежьте до кости. Повторите это с мягкой мякотью перед хвостом.
3. Используйте нож, чтобы проследить линию посередине форели (она следует вдоль позвоночника). Просто порезанный до костей.
4. Следуя линии, которую вы только что провели вдоль позвоночника, ложкой осторожно потяните / оттолкните верхнее и нижнее филе от костей.
5. Вытяните хвост вверх и отведите рыбу. Поступая так, позвоночник и кости уйдут вместе с ним.
6. Очистить все филе от мелких косточек и переложить на тарелку для сервировки.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2009 года. После публикации этого сообщения в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкая 20-минутная запеченная форель в духовке

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ИТОГО 20 минут

Запекание радужной форели в пакетах из фольги отлично помогает.Пока они запекаются, на дне пакета образуется сок. Это восхитительно, если на стол положить ложку на приготовленную форель. Другие ингредиенты, которые стоит добавить в середину рыбы, — это тонко нарезанный чеснок, лук или зелень (например, шпинат). Если у вас большая рыба или стальная форель (обычно намного крупнее радужной), вы все равно можете использовать наш метод, но время запекания будет больше.

На 2 порции

Вам понадобится

Оливковое масло

2 маленькие радужные форели, очищенные и полированные (раскрытые с прикрепленными половинками), около 1 фунта

1 лимон, нарезанный ломтиками

4 веточки свежей петрушки или укропа

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовьте форель

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Вырежьте два листа сверхпрочной алюминиевой фольги, которые больше вашей рыбы.

Положите форель кожей вниз на каждый кусок фольги. Слегка смажьте обе стороны маслом. Приправить обе стороны, внутри и снаружи, солью и перцем.

Положите две веточки петрушки (или укропа) и два ломтика лимона посередине каждой рыбы.

Согните фольгу, взявшись за края и сожмите вместе, чтобы получился пакет.

• Запекать форель

Поместите пакеты с рыбой на противень.Выпекайте от 10 до 15 минут, проверяя один пакет через 10 минут. Мякоть должна легко разделяться вилкой.

Поместите каждый пакет на тарелку. Осторожно откройте пакеты из фольги — следите за тем, чтобы пар не обжег вас. Выдвиньте рыбу из пакета на тарелку и полейте соком. Подавать с добавлением свежей зелени и ломтиков лимона.

Советы Адама и Джоанны

• Если у вас нет сверхпрочной фольги, используйте два листа обычной фольги для изготовления каждого пакета.
• Пергаментную бумагу можно использовать вместо алюминиевой фольги для изготовления пакета для готовки.
• Как приготовить форель на гриле: Следуйте инструкциям в рецепте выше, чтобы приготовить каждый пакет. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Поместите пакеты на косвенный огонь. Готовьте на гриле 10-15 минут или до полной готовности.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 285 калорий / 32 г белка / 1 г углеводов / Пищевая клетчатка 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 16 г / Насыщенных жиров 4 г / Холестерина 87 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Радужная форель, запеченная в соли с соусом из шалфея и картофеля с укропом Рецепт

Запекание с солью создает для рыбы приватную паровую баню, удерживая ее влагу.В результате получается очень нежная рыба, приготовленная на мягком пару. Это восхитительно с соусом из масла шалфея. Если не получается поймать радужную форель, можно использовать окуня, жемчужного окуня, леща или любую другую белую рыбу размером с тарелку. Однако с пресноводной рыбой все намного лучше.

Состав

Форель, запеченная в соли

1 кг крупнозернистой каменной соли

1 кг мелкой каменной соли

3 яичных белка, взбитых

150 мл воды

4 целая радужная форель, 300-400 г

1 лимон, нарезанный 4 кольцами

Масло шалфея

200 г сливочного масла

10 листьев шалфея

1½ лимона, сок

соль и перец

Картофель с укропом

1 столовая ложка оливкового масла

3 крупно нарезанных зубчика чеснока

Куриный бульон 700 мл

700 г картофеля, нарезанного дисками толщиной 1 см

1 лимон, сок и цедра

1 пучок мелко нарезанного укропа

1 пучок мелко нарезанного лука-шалот

соль и перец

Метод

Форель, запеченная в соли

Разогрейте духовку с вентилятором до 190 ° C.Смешайте каменную соль в большой миске. Добавьте яичные белки и воду и перемешайте до однородного состояния. Покройте дно лотка слоем соли, затем поместите каждую форель на лоток и насыпьте соль вокруг ее тела, стараясь покрыть среднюю часть каждой рыбы. За жаберными пластинами нарежьте дольку лимона. Выпекать 15-20 минут.

Масло шалфея

Поставьте небольшую сковороду на сильный огонь и добавьте масло и шалфей. Готовьте, пока масло не станет орехово-коричневого цвета. Добавьте лимонный сок, соль и перец.Подождите, пока ингредиенты не осядут. Перед подачей обильно полейте форель, очистив от соли.

Картофель с укропом

Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь и пассируйте с оливковым маслом и чесноком перед добавлением куриного бульона. Доведите до кипения, затем добавьте картофель. Уменьшить до кипения и варить, пока картофель не станет мягким (примерно 20 минут). Подождите, пока бульон превратится в соус, затем добавьте лимонный сок, цедру, укроп и лук-шалот. Приправить солью и перцем.

ТИП

Будьте осторожны, чтобы не поджечь масляный соус. Вы хотите, чтобы появился ореховый вкус; жженый аромат подавит форель.

Форель Steelhead в чесночном масле в фольге

От начала до конца стальная форель с чесночным маслом (или лосось), приготовленная в фольге, — это самый простой рецепт форели в мире. Скорее всего, я уже заявлял об этом раньше в этом блоге, но, клянусь, это , на самом деле .

Пэтти и я купили в продуктовом магазине немного стальной форели для чего-то особенного.Стальная форель по внешнему виду очень похожа на лосося, однако стальная форель, как правило, немного сильнее по вкусу. Не путать с радужной форелью, которая, по моему опыту, обычно светлее, по цвету и мягче по вкусу.

Мы не планировали ничего особенного на ужин в этот случайный вечер вторника. Этот рецепт был на самом деле шедевром в последнюю минуту, на месте, без всякой меры. Я решил сделать это из алюминиевой фольги, потому что у меня не было настроения готовить или убирать.

Раньше мы делали лосося в алюминиевой фольге, но никогда не готовили форель. У меня в холодильнике были лимон, масло и чеснок — легкое выигрышное сочетание, которое дает сочное маслянистое послевкусие, которого вы не получите на противне или на сковороде.

Посмотрите, как приготовить стальную форель в фольге

Я думаю, что ингредиенты говорят сами за себя. Могут ли ингредиенты говорить? Лимон придаст форели идеальный пикантный свежий послевкусие, а масло и чеснок сделают то же самое, что и масло и чеснок.Создавайте великолепие из ничего.

Как приготовить рыбу в фольге

Метод приготовления в фольге невероятно прост, поскольку требует минимальной очистки. Я говорю просто о том, как сделать за 25 минут. Сбрызните форель или рыбу на ваш выбор лимоном, топленым маслом, свежим рубленым чесноком, свежей зеленью и приправьте солью и перцем. Запечатать в пакет из алюминиевой фольги и выпекать 15-17 минут.

Этот метод фольги подходит практически для любой рыбы и любой начинки. Я сделал это с треской, пикшей, лососем и, конечно же, форелью.

Но больше всего мне больше всего нравится уборка: свернуть фольгу, выбросить в мусор, взять себе пива, потому что вы только что успешно выбросили посуду на вечер. В моей книге всегда выигрыш: изысканный вкус без изысканных усилий (или уборки).

Ищете высококачественный лосось, говядину, свинину и курицу? Попробуйте ButcherBox!

Люблю это? Вам понравятся эти

Описание

Простой рецепт стальной форели, запеченной в фольге с чесноком, лимоном, маслом и зеленью.

• Филе стальной форели весом 1 фунт без кожи
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 лимона, выжатый сок
• 1–2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка измельченной петрушки (по желанию)
• соль, перец по вкусу

1. Разогреть духовку до 375 ° F.
2. Обрызгайте лист алюминиевой фольги кулинарным спреем и поместите филе форели в центр. Сложите фольгу со всех 4 сторон. Приправьте форель солью и перцем, а затем выдавите сок половинки лимона на рыбу, пока она не покроется.
3. Растопите сливочное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, добавьте свежий измельченный чеснок и сбрызните форель до равномерного покрытия. Сверху посыпьте свежей рубленой петрушкой.
4. Сложите боковые стороны фольги на форели, полностью накрыв ее, и запечатайте в закрытый пакет. Поместите прямо на решетку духовки и запекайте примерно 15-20 минут до полной готовности.
5. Необязательный шаг: откройте фольгу, обнажая верхнюю часть форели, и жарьте последние 4-5 минут, чтобы верхняя часть подрумянилась.

Питание

• Размер порции: 1
• калорий: 357
• Сахар: 0.4g
• Натрий: 79 мг
• Жиры: 17,2 г
• Насыщенные жиры: 3,7 г
• Углеводы: 1,9 г
• Волокно: 0,5 г
• Белки: 45,7 г
• Холестерин: 15 мг

Ключевые слова: рецептов форели, рыба в фольге, рецепты стальной форели

Жареная форель (Легкая) — Рецепты

Когда дело доходит до приготовления и употребления морепродуктов, обычно следует придерживаться мантры «свежее всегда лучше».К сожалению, здесь, в Колорадо, наши варианты свежих морепродуктов довольно ограничены. У нас нет береговой линии и нет великих озер, а это означает, что наш единственный вариант для свежих морепродуктов — это все, что мы можем получить из наших рек. К счастью, это не так плохо, как кажется, потому что в наших реках Колорадо есть что-то изобилие.

Нет, я не говорю о горных устрицах … Это на самом деле бычий * кашляющий * «хуевос». Я имею в виду огромное количество форели, которая наполняет наши реки.Это отличная рыба для приготовления, так как у нее мягкий вкус, мясо имеет легкую и слоистую текстуру, а одно филе часто представляет собой порцию идеального размера. Итак, сегодня я хочу показать вам, как готовить жареную форель!

Это не только отличный способ приготовить филе форели, но и невероятно простой. Вы начинаете с посыпания филе форели простым сухим натиранием из паприки, гранулированного чеснока, соли и перца. Затем слегка обваляйте каждое филе форели в муке.И, наконец, вы просто обжариваете каждое филе форели на сковороде с небольшим количеством масла и сливочного масла до хрустящей корочки. Это действительно так просто, и на изготовление уходит около 15 минут. Так что, если вы готовы, давайте приступим к приготовлению нашей легкой форели, которую можно жарить на сковороде.

• Хотя я в основном использую этот рецепт для приготовления форели, он также отлично подходит для приготовления других видов рыбы. Если рыба относительно тонкая, как тилапия, окунь или дуврская подошва, она отлично подойдет.
• Оставить кожу или снять кожу? Ну, лично мне лень снимать кожицу, а после того, как форель будет приготовлена, мясо должно легко отделиться от кожицы вилкой. Так что, если хочешь его снять, будь моим гостем, но в этом нет необходимости.
• Вы можете приготовить версию этого рецепта без глютена, заменив универсальную муку на муку из нута.
• Некоторые из моих любимых блюд, с которыми можно это подавать, — это картофель с петрушкой, печенье с чесноком и чеддером, рис с шафраном или салат Ширази.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Количество порций: 3-4

Состав

3-4 филе форели

¼ Стакан универсальной муки

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки копченой паприки

¼ Чайная ложка гранулированного чеснока или чесночного порошка

2 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки масла

Дольки лимона

1. Сделайте сухое натирание, смешав в миске соль, черный перец, копченый перец и гранулированный чеснок.

2. Подготовьте филе форели: Вымойте каждое филе форели, а затем насухо протрите их бумажными полотенцами. Затем распределите сухой натерт на мясной стороне каждого филе и натрите его. Затем высыпьте ¼ стакана муки на тарелку и обваляйте каждую сторону филе форели в муке. Убедитесь, что филе полностью засыпано мукой. Наконец, встряхните филе, чтобы удалить излишки муки, и повторите действия с оставшимися филе.

3. Обжарьте форель на сковороде: Добавьте сливочное масло и масло в большую сковороду с стенками и поставьте ее на средний или сильный огонь, пока масло не растает.Медленно выложите филе форели на сковороду мясной стороной вниз и дайте им обжариться в течение 3-4 минут. Переверните филе форели и дайте ему поджариться еще 3-4 минуты.

4. Выложите обжаренное филе форели из сковороды на несколько тарелок. Подавайте его с любимыми гарнирами и выжмите сок дольки лимона сверху, наслаждайтесь!

Легкий рецепт жареной форели

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Порций: 4

• 3-4 филе форели
• ¼ чашка универсальной муки
• ½ чайная ложка соли
• ½ чайная ложка черного перца
• ½ чайная ложка копченого перца
• ¼ чайная ложка гранулированного чеснока
• или чеснок7 сливочного масла
• 3 столовые ложки масла
• Дольки лимона

• Сделайте сухое натирание, смешав в миске соль, черный перец, копченый перец и гранулированный чеснок.

• Подготовьте филе форели: вымойте каждое филе форели, а затем насухо протрите их бумажными полотенцами. Затем распределите сухой натерт на мясной стороне каждого филе и натрите его. Затем высыпьте ¼ стакана муки на тарелку и обваляйте каждую сторону филе форели в муке. Убедитесь, что филе полностью засыпано мукой. Наконец, встряхните филе, чтобы удалить излишки муки, и повторите действия с оставшимися филе.

• Обжарьте форель на сковороде: добавьте сливочное масло и масло в большую сковороду с стенками и поставьте на средний или сильный огонь, пока масло не растает.Медленно выложите филе форели на сковороду мясной стороной вниз и дайте им обжариться в течение 3-4 минут. Переверните филе форели и дайте ему поджариться еще 3-4 минуты.

• Выложите обжаренное филе форели из сковороды на несколько тарелок. Подавайте его с любимыми гарнирами и выжмите сок дольки лимона сверху, наслаждайтесь!

Ищете другие способы приготовления форели? Тогда ознакомьтесь с этими рецептами.

Средиземноморская запеченная форель от The Mediterranean Dish

Форель с чесноком, лимоном, маслом и травами от Julia Album

Кленовая бальзамическая радужная форель | Два чудака на кухне

Эта влажная, слоеная, ароматная кленовая бальзамическая радужная форель — идеальный ужин в будние дни, готовый за 20 минут. Всего шесть ингредиентов. Один из наших трех самых популярных рецептов — простой и вкусный.

Радужная форель — пресноводная речная рыба, обитающая в Северной Америке.Это один из моих любимых рецептов на ночь в будние дни. Я могу положить его на стол от начала до конца — с боков — примерно за 20-30 минут.

Этот рецепт радужной форели быстрый и легкий, очень вкусный и состоит всего из нескольких ингредиентов.

Очистить тоже легко. Оберните сковороду, на которой лежит форель, фольгой или пергаментом, выбросьте ее в мусор и поставьте сковороду обратно в шкаф. 🙂

А как на вкус? Хороший! Сладость и глубина кленовой и бальзамической глазури прекрасно сочетаются друг с другом.А радужная форель мягкая и сочная. Единственные хитрости в этом рецепте — это купить свежее филе форели и определить размер порции.

Я люблю подавать этот рецепт филе радужной форели с рисом из цветной капусты с соусом песто, киноа и салатом из тыквенных орехов, жареной цветной капустой с пармезаном, салатом из жареной кукурузы (который можно приготовить с замороженными ниблетами) или пикантным рисом и жареными овощами.

По индивидуальному заказу

• Используйте лайм вместо лимона и добавьте немного лайма или цедры лимона при подаче.
• Замените кленовый сироп медом.
• Меняйте огонь, добавляя столько шрирача (или хлопьев чили), сколько хотите.
• См. Ниже заменители филе радужной форели.

Рекомендации и информация по радужной форели

На что похож радужная форель?

• Радужная форель имеет мягкий нежный вкус. Бледно-оранжево-розовая мякоть влажная, мягкая и нежная при правильном приготовлении.

Как купить форель

• Покупайте как можно более свежее филе форели.Свежая форель должна иметь мягкий запах и влажную мякоть. Я покупаю филе (кости удалены), как видно на фотографиях.
• Лучше всего дикая форель. Если вы покупаете выращенный на ферме, мякоть должна казаться скользкой и слизистой. Это хорошая вещь. Знак свежести
• Есть несколько видов пресноводной форели, включая радужную. Морская форель, такая как Arctic Char и Steelhead, обычно выращивается на фермах.

Какой рыбой я могу заменить филе радужной форели в этом рецепте?

• Попробуйте филе арктического голца, лукаса, скумбрии, махи-махи, стальной форели, лосося.

Сколько радужной форели я должен рассчитывать на порцию?

• Фигурка 1/2 фунта, 8 унций или 220 г на человека. Это больше, чем 90-граммовая порция, предложенная поставщиками общественного питания, но я считаю, что она слишком мала для взрослой порции.
• Мой муж много ест, поэтому я покупаю для нас двоих от 1 1/4 до 1 1/2 фунта. Звучит много, но мы удаляем кожицу, которая занимает у форели значительный вес.
• Для «нормальных» едоков я оцениваю 1 1/2 фунта на 3 человека.Конечно, размер порции также будет зависеть от того, насколько хороши ваши гарниры.

Полезна ли радужная форель?

• Да. Как и лосось, радужная форель — одна из самых полезных рыб. Он богат протеином, ниацином, витамином B12 и омега-3.

Сколько варить филе форели

• Общее практическое правило для рыбы — 10 минут на дюйм толщины. Начните проверять на минуту или две раньше. Загляните в центр, чтобы проверить, готово ли это.Если плоть просто становится непрозрачной, готово. Он должен быть влажным и теплого розового цвета, а не сухим, бледным и шелушащимся.

Как приготовить полноценное блюдо из форели на одной сковороде

• Обжарьте форель на той же сковороде с бок-чой, брокколи, цветной капустой или спаржей (овощи нарежьте небольшими кусочками). Вот наш рецепт жареного бок-чой и брокколи, который отлично подойдет. Просто нагрейте духовку до 425F и запекайте в течение 8-10 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока радужная форель не станет непрозрачной.

Опережая

• Глазурь / маринад можно приготовить на пару дней вперед, но лучше всего приготовить форель непосредственно перед подачей на стол.
• Или приготовьте рецепт радужной форели накануне. Полностью охладите, поставьте в холодильник и подавайте на следующий день холодным. Делиш!

Другие простые рыбные рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить запеченную форель с кленовым бальзамиком

Кленовая бальзамическая радужная форель

Эта влажная, слоеная, ароматная кленовая бальзамическая радужная форель — идеальный ужин в будние дни, готовый за 20 минут. Всего шесть ингредиентов. Просто и вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порции: 3 (или 4 маленькие порции)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1.5 фунтов (0,68 кг) филе радужной форели (2 больших или 3-4 меньших)
• соль и перец
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения (по желанию)

Кленовый бальзамический соус / Глазурь

• 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса хорошего качества
• 1 1/2 столовой ложки кленового сиропа (или коричневого сахара)
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки шрирача или более (по желанию)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400F / 204C.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА / ГЛАЗУРИ: Взбейте все ингредиенты в небольшой стеклянной мерной чашке или миске. Если вам нужна немного более густая глазурь, добавьте кукурузный крахмал и соус для микроволновки в течение 45-60 секунд . Я делаю это. Если вы предпочитаете тонкую глазурь, не используйте кукурузный крахмал.

• ПРИГОТОВЬТЕ ФИЛЕ ФОРЕЛИ: Застелите сковороду достаточно большой, чтобы вместить форель, пергаментной или оловянной фольгой, опрысканной маслом.Обильно посыпать форель солью и перцем. Посыпать рыбу нарезанным зеленым луком. Полить половиной соусом / глазурью, оставив остальное для сервировки.

• ЖАРЕНАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ : на 8-11 минут в зависимости от толщины рыбы. Примечание 1 . Вынуть из духовки и нарезать порциями. Если вы хотите удалить кожицу, просуньте лопатку между нижней частью мякоти и кожей, а затем снимите форель. Полить оставшимся соусом и при желании украсить мелко нарезанной петрушкой, зеленым луком или другой зеленью.

1. Как сказать, что форель приготовлена ​​: Общее практическое правило для рыбы — 10 минут на дюйм толщины. Начните проверять на минуту или две раньше. Загляните в центр. Если мякоть просто становится непрозрачной, готово. Он должен быть влажным и теплого розового цвета, а не сухим, бледным и шелушащимся.
2. Обгонять:
   • Глазурь / маринад можно приготовить на пару дней вперед, но лучше всего приготовить форель непосредственно перед подачей на стол.
   • Или приготовьте форель накануне.Полностью охладите, поставьте в холодильник и подавайте на следующий день холодным. Делиш!

Пищевая ценность

Кленовая бальзамическая радужная форель

Сумма на порцию

калорий 335 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 94 мг 4%

0

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 8 г 9%

Белок 47 г 94%

Витамин A 445IU 9%

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 172 мг 17%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.