Промысловый лов семейства Горбылёвых
В СССР промысловый лов семейства Горбылёвых в районе ЦВА (Центральная-восточная Атлантика, западное побережье Африки), включающий шельфы Марокко, Мавритании, Сенегала, Гамбии, Гвинеи-Бесау, Сьерра-Леоне, Либерии, Нигерии и Ганы начал развиваться с 1965 года, после проведения тщательной разведки и анализа биоценоза и гидробионтов. Также, с 1971 года, в субтропическом районе ЮЗА (Юго-западная Атлантика), включающий шельфы (так называемый Патагонский шельф) Бразилии, Уругвая и Аргентины, советский рыболовный флот начал интенсивный промысел мечерылых, сардинелл и горбылевых, добывая последних в качестве прилова в количестве 130-143 тыс.т. в год. В настоящее время, как в районе ЦВА, так и в ЮЗА, российский рыболовный флот не ведет целевую добычу крокеров, уступив практически все объекты промысла (макруруса, патагонского хека, южной путассу, сардинеллы) Уругваю, Аргентине, Южной Корее и Испании.
Примечательно, что единственной зарубежной компанией, осуществляющей крупные экспортные поставки семейства Горбылёвые в Россию и страны СНГ, является аргентинская Novopesca S.
A., успевшая с 1995 года стать абсолютным гарантом качества. Необходимо также отметить, что фирма Novopesca S.A. крупными объёмами экспортирует рыбу, которая в российской торговой сети носит название бротола (Salilota australis), являющаяся представителем обширного семейства Моровые (Moridae). Ихтиологи всего мира по поводу точной принадлежности этой рыбы или её правильной таксономической классификации еще не договорились, хотя считают, что бротола (в некоторых источниках отолита, салилота) всё-таки принадлежит семейству Горбылёвые, роду Otolithus. Именно по этой причине я эту рыбу, именуемую часто «белянкой», на магазинных прилавках в России, и упоминаю в этой статье. Не отстаёт от поставщиков из Аргентины и компания из Вьетнама Baria Vungtau Seafood Proccesing, которая экспортирует в Россию снэковую продукцию под торговой маркой BASEFOOD. Данная компания представляет на российском рынке крокера из рода Микропогонов (M.undulatus), добываемого в больших количествах в Южно-Китайском море и Тихом океане, поставляемого в торговую сеть под названием «ледяная спинка».
Снэк «ледяная спинка», ничто иное, как обычная тушка молоди крокера, посоленная, распластованная «бабочкой» и высушенная для реализации в вакуумной упаковке. Для читателей, плохо знакомых с промысловыми видами семейства Горбылевые и деятельностью компании Novopesca S.A., я сделал две таблицы (№1 и №2), которые помогут разобраться в хитросплетениях добычи и продажи крокеров.
Крупным объектом международного промысла в Центральной восточной Атлантике считаются представители рода Сциены (Sciaena). Ихтиологи насчитывают около 30 видов сциен, распространенных в субтропических и тропических водах всего мира. Наиболее развит промысел сциен у берегов Африки (S. nigrita, S. epipercus), Австралии (S. antarctica), у тихоокеанского побережья Северной и Южной Америки (S. saturna, S. deliciosa, S. gilberti и др.). В Восточно-Китайском и Японском морях, осуществляют промысел японского серебристого горбыля (Argyrosomus argentatus), которого разводят в небольших количествах методом пастбищной аквакультуры на о.
Кюсю (Япония).
Снэк «ледяная спинка» из горбыля микропогона, продукция из ВьетнамаОчень большое промысловое значение в Китае, Южной Корее и отчасти Вьетнаме имеет малый желтый горбыль (Pseudotolitus polyactis), обладающий исключительно высокой численностью и добываемый на материковом шельфе Жёлтого моря. Эта сравнительно небольшая рыба длиной до 35 см и весом до 1 кг обитает на небольших глубинах (20—80 м), при этом держится как у дна, так и в толще воды. Питается малый желтый горбыль ракообразными и мелкой рыбой. Этот вид добывается разноглубинными тралами, ставными и дрифтерными сетями.
Существенное значение для международного промысла имеет также более южный большой желтый горбыль или чоги (Р. сгосеа), распространенный преимущественно в Восточно-Китайском и Южно-Китайском морях. Этот вид достигает длины 60 см.
В семействе Горбылевые широкое распространение в водах Мирового океана получили многочисленные виды, относящиеся к роду Умбрина (Umbrina). В отличие от сциен умбрины имеют на подбородке короткий толстый усик. Этот род насчитывает более 20 видов, обитающих в тропических, частично субтропических зонах Атлантического, Тихого и Индийского океанов.
Очень многочисленна и считается важным объектом тралового лова в Аргентине, Чили и Уругвае, относительно некрупная (до 40 см) аргентинская умбрина (Umbrina canosai), живущая в юго-западной части Атлантического океана. Она образует большие скопления у берегов Аргентины в заливах Ла-Плата и Эль-Ринкон
Некоторые горбылевые, в том числе три вида рода Плагиосцион (Plagioscion), образуют немногочисленную популяцию в реках Южной Америки, а один вид рода Аплодиноты (Aplodinotus) — речной барабанщик (A. grunniens) — в реках Северной Америки, считаясь там объектом любительской спортивной ловли.
Учитывая тот факт, что рыбные запасы Мирового океана постепенно истощаются, а их восполнение идет крайне медленными темпами, ряд научных институтов океанологии и марикультуры из России (ИОРАН имени П.П. Ширшова) и Израиля (Институт Океанологии в Хайфе имени Леона Реканати), предложил разводить некоторые виды крокеров методом садковой и загонной аквакультуры. Также, ИОРАН, в инициативном порядке, еще в 1989 году предложил провести преднамеренную интродукцию и последующую акклиматизацию малого жёлтого горбыля (Pseudosciaena polyactis), обитателя прибрежной части Жёлтого моря в северо-западную часть Чёрного моря (от Севастополя до Одессы). Главной целью интродукции малого желтого горбыля являлось увеличение рыбопродуктивности Чёрного моря и создания там самовоспроизводящийся популяции для последующего активного промысла, в соответствие с положительным опытом акклиматизации кефали-пеленгаса. Однако данная затея тихо скончалась вместе с распадом СССР, и ко всему прочему, идея интродукции семейства Горбылевых в разные водные бассейны Мирового океана признана в настоящее время тупиковой. Более перспективным и менее затратным, представляется выращивание 5-8 видов семейства Горбылёвых садковым (интенсивным) способом аквакультуры в закрытых бухтах с морской водой 10-30 промилле или пресной воде. Монополистом в передовой и весьма капиталоёмкой технологии садкового выращивания красного горбыля (S. ocellatus) и европейского серебристого горбыля (A. regius), является компания из Израиля Atliit Marine Fish Hatchery (располагается в г. Атлите, недалеко от Хайфы). Благодаря ихтиологу Льву Шапиро из этой компании, технология выращивания семейства Горбылевых теперь используется как в Европе и США, так в Мескике. Если Израиль является безусловным мировым лидером в науке по разведению многих видов морской рыбы, то Китай за последние 15-20 лет, стал абсолютным лидером по производству всей номенклатуры гидробионтов, употребляемых в пищу человеком. Опуская за ненадобностью впечатляющую статистику выращенных за 2010 год моллюсков, черепах, лягушек, иглокожих, ракообразных, пресноводной и морской рыбы, можно подчеркнуть главное: Китай вышел на первое место в мире по производству товарной рыбной продукции, и в частности двух видов семейства Горбылевые. Более того, в 2010 году, 70% всех произведенных в мире гидробионтов, принадлежало Китаю. Занимаются и довольно успешно в Китае выращиванием двух видов крокеров.
Планомерные и довольно затратные работы на побережье провинций Фуцзянь (побережье Восточно-Китайского моря), Чжецзянь, Хайнань (залив Бакбо и побережье Южно-Китайского моря). Гуандонг (побережье Южно-Китайского моря) по строительству рыборазводных станций, вкупе с загонами и садками в бухтах для разведения красного и большого желтого горбылей, начались с 1993 года. Тогда, с 1981 года, Китай уже имел большой, хотя и несколько малоперспективный опыт в разведении тилапии мозамбикской (T. mossambica), гигантского групера (E. lanceolatus)) и дорады (S.aurata) при помощи садкового способа, основанного на израильской технологии. В настоящее время, китайские рыбоводческие хозяйства готовы предложить для экспорта в Россию красного горбыля (S. ocellatus) по оптовой цене 1,6-2,0$ и большого жёлтого горбыля (P.crocea) по 2,0-2,5$. Примечательно, что красного горбыля в Китае выращивают садковым способом (садок – это плавающее устройство для выращивания рыбы в пресноводном или морском водоёме, ограниченное снизу и по сторонам сеточными экранами), а большого желтого горбыля, преимущественно загонным способом (загон – это сеточная конструкция в виде изгороди, которая крепится к донному основанию и не препятствует свободному обмену воды. Загон, как правило, используется в больших акваториях).
Заслуживает интереса и аквакультура семейства Горбылевых в Бразилии, которая является лидером в Южной Америке как в технологии разведения пресноводных и морских рыб, так и в массе произведенной продукции. Отрасль рыбоводства начала развиваться в Бразилии с начала 30-х годов прошлого века, когда государственные рыбоводные станции занялись разведением сомов рода Trachycorystes. В последние годы, при помощи системы выростных и нагульных прудов стали разводить три вида семейства Cichlidae (в России это семейство известно по экспорту из Китая рыбы тиляпии) и двух представителей семейства Sciaenidae, рода Plagioscion: суринамского горбыля (P. surinamensis) и курбинаты (P. squamosissimus). Их не только выпускают в нагульные пруды для набора товарного веса, но и подсаживают в выростные пруды с тиляпией для регулирования её численности.
Объект аквакультуры, выращиваемый в садках, красный горбыль
Неплохих показателей по выращиванию красного горбыля (S.ocellatus) или ред драма, достигли фермерские рыбоводные хозяйства в северной Мексике, которая держит уверенно второе место после Чили, по объему произведенной морской рыбы в аквакультуре. Почти всю произведенную рыбу в Мескике, отправляют на экспорт в США, где она пользуется повышенным спросом из-за низкой розничной цены и кулинарных традиций.
После очень трудоёмких и довольно продолжительных ихтиологический изысканий, в Австралии с 2002 года начали выращивать способом садковой аквакультуры, в лагунах и бухтах, австралийского серебристого горбыля (A. holepidotus). И в 2003-2004 годах было уже произведено более 500 тонн горбыля на сумму 3 млн. долларов США. Особое место в разведении семейства Горбылевых занимает Европа, а именно Франция и Испания, которые являются монополистами на рынке аквкультуры в своём регионе и страдают от перепроизводства искусственно выращенной рыбы. Вышеупомянутые страны, а также Италия и Марокко, оценив перспективность разведения европейского серебристого горбыля (A. regius), который за 9-11 месяцев жизни в садках набирает вес в 1 кг и не страдает типичными рыбными заболеваниями, решили заняться именно этим видом. Выращивание этого вида семейства Горбылёвых в аквакультуре Средиземного моря, еще тем выгодно и технологично, что серебристый горбыль потребляет аналогичные корма с лавраком и дорадой. Сейчас в Европе наступил кризис перепроизводства серебристого горбыля, что позволило снизить закупочные цены на эту рыбу до минимума. Для более полного ознакомления с аквакультурой семейства Горбылёвых, можно посмотреть Таблицу № 4.
Европейский серебристый горбыль, пойманный во Франции, Бискайский заливНа фоне больших успехов других стран в выращивании некоторых видов семейства Горбылевые, в России похвастаться абсолютно нечем. Как известно, еще даже не принят закон об аквакультуре, регламентирующий выращивание гидробионтов на побережье морей, омывающих Российскую федерацию. Год назад мне довелось встретиться с представителем ВНИИРХ, который 2 года проработал на Темрюкском осетровом рыбоводном заводе и имел достаточно устойчивое мнение о перспективах развития Азово-Черноморского бассейна. После череды утомительных вопросов о возможном выращивании лаврака, дорады, зубарика и зубана садковым способом на российском побережье Черного моря, я плавно перешел к интродукции малого жёлтого горбыля и аквакультуре красного и большого желтого горбылей. Подумав пару минут, кандидат биологических наук твёрдо меня заверил: «Нет, выращивание в Черном море, садковым или пастбищным способом красного или большого желтого горбылей невозможно, а точнее нерентабельно из-за…отсутствия стабильной кормовой базы». Как известно, практически все горбыли, при разведении в условиях аквакультуры, питаются экструдированным кормом, малоценной и сорной рыбой, а также моллюсками. Если первое можно купить за границей (она всегда поможет!) без проблем, то малоценной и сорной рыбы (например, атерины, шпрота, хамсы) и моллюсков (мидий, которые скоро практически исчезнут из-за загрязнения канализационными стоками и деятельностью рапана) в Чёрном море найти или добыть промышленным способом с каждым годом всё сложнее и сложнее. Получается, что выращивание горбыля в садках, где-нибудь в анапских лиманах технически возможно, но на выходе данная рыбная продукция, ниже 10$ стоить не будет.
Отряд: Perciformes = Окунеобразные
Семейство: Sciaenidae Cuvier = Горбылёвые, горбыли
Род: Aplodinotus Rafinesque = Аплодиноты, речные горбыли
Род: Argyrosomus La Pylaie = Серебристые горбыли
Род: Atractoscion Gill = Транги
Род: Atrobucca Chu, Lo et Wu = Черноротые горбыли, атробуки
Род: Bahaba Herre = Бахабы
Род: Bardiella Gill = Бэрдиеллы
Род: Cheilotrema Tschudi = Ронкачи
Род: Chrysochir Trewavas et Yazdani = Хризохиры, золотистые горбыли
Род: Collichthys Günther = Горбыли-коллихты
Род: Ctenosciaena Fowler et Bean = Петоты, ктеносциены
Род: Cynoscion Gill = Судачьи горбыли, корвины
Род: Daysciaena Talwar = Двуусые горбыли
Род: Dendrophysa Trewavas = Дендрофизы
Род: Elattarchus Jordan et Evermann = Элаттархи
Род: Equetus Rafinesque = Обиспы
Род: Genyonemus Gill = Белые ронкадоры
Род: Isopisthus Gill = Изописты
Род: Johnieops Mohan = Джониопсы
Род: Johnius Bloch = Джонии
Род: Kathala Mohan = Каталы
Род: Larimus Cuvier = Бомбачи, беречи, ларимусы
Род: Larmichthys Jordan et Starks = Жёлтые горбыли
Род: Leiostomus Lacépède = Споты
Род: Lonchiurus Bloch = Длиннопёрые горбыли, лонхиуры
Род: Macrodon Schinz = Большезубые горбыли, макродоны
Род: Macropinos Mohan = Макропины
Род: Megalonibea Chu, Lo et Wu = Мегалонибеи
Род: Menticirrhus Gill = Королевские горбыли
Род: Micropogonias Bonaparte = Крокеры
Род: Miichthys Lin = Миихты
Род: Miracorvina Trewavas = Миракорвины, ангольские горбыли
Род: Nebris Cuvier = Малоглазые горбыли
Род: Nibea Jordan et Thompson = Нибеи
Род: Odontoscion Gill = Рифовые горбыли
Род: Ophioscion Gill = Галлинацы
Род: Otolithes Oken = Клыкастые горбыли
Род: Otolithoides Fowler = Бронзовые горбыли, памы
Род: Pachyrops Gill = Пахиропсы, южноамериканские пресноводные горбыли
Род: Pachyurus Agassiz = Пахиурусы
Род: Panna Mohan = Панны
Род: Paralonchurus Bocourt = Раяды, паралонхуры
Род: Paranibea Trewavas = Паранибеи
Род: Pareques Gill
Род: Pennahia Fowler = Пеннахии
Род: Pentheroscion Trewavas = Мбицы
Род: Plagioscion Gill = Курбинаты
Род: Pogonias Lacépède = Бородатые тёмные горбыли
Род: Polyclemus Berg = Горбыли-мамо
Род: Protonibea Trewavas = Протонибеи
Род: Pseudotolithus Bleeker = Капитанские горбыли
Род: Pteroscion Fowler = Гвинейские горбыли
Род: Pterotolithus Fowler = Длиннопёрые клыкастые горбыли
Род: Roncador Jordan et Gilbert = Ронкадоры
Род: Sciaena Linnaeus = Горбыли, сциены, лорны
Род: Sciaenops Gill = Красные горбыли
Род: Seriphus Ayres = Кинфиши
Род: Stellifer Oken = Стеллиферы, чогоры
Род: Umbrina Cuvier = Умбрины
таблица№1
| Наименование рыб научное (латинское) | Наименование рыб международное, коммерческое | Наименование рыб русское, общепринятое |
|---|---|---|
| Argyrosomus regius Aquaculture* | Corvina, corvinas, сorbina, croaker, drum, musar, meagre, boccadoro, courbine, shade fish, salmon basse, jewfish, labat, perca regia | Европейский серебристый горбыль, рыба-капитан |
| Atrobucca geniae | Eilat croaker | Эйлатский крокер, черноротый горбыль, атробук |
| Sciaenops ocellatus Aquaculture* | Red drum, redfish, channel bass, red bass, musar, spottail, corvina roja | Красный горбыль |
| Sciaena umbra | Corvina nigra, umbra, corvallo, corvinata, corvina negra | Чёрный горбыль |
| Otolithoides biauritus Aquaculture* | Bronze croaker, corvina bronce | Бронзовый горбыль, пам |
| Cynoscion striatus | Sea trout, pescadilia, corvina, pescadilla | Судачий горбыль, корвина, пескадилия |
| Pogonias chromis | Sea drum, black drum, croaker, drunkenfish, drumfih, pogonia | Морской барабанщик, бородатый горбыль |
| Pseudotolithus crocea Aquaculture* | Large yellow croaker | Большой жёлтый горбыль |
| Pseudotolithus brachygnathus | Law croaker, corvina reina, gamefish, captain fish | |
| Micropogonias undulatus | Micropogon, American croaker, atlantic croaker | Микропогон, крокер |
| Umbrina cirrosa | Shi drum, verrugato, bearded umbrine, corb, drum, gurbell, maigre, sea crow, ombrina, adlerfisch, umberfisch | Cветлая умбрина, умбрина, полосатый горбыль |
| Umbrina canariensis | Canary drum | Канарская умбрина |
| Umbrina dorsalis | Fuscar drum, longfin drum, longfin croaker | Длинноплавниковый крокер |
| Umbrina canosai | Argentina croaker, pargo croker, white croker, silver croaker | Аргентинский крокер, белый крокер |
| Otolithus macrognathus | Croaker tigertoothe, cassava croaker, cassava fish | Большеротый горбыль, клыкастый горбыль |
| Otolithus brachygnathus | Lady fish, corvina | Клыкастый горбыль, отолито, корвина |
| Sciaena angolensis | Miracorvina, fishwise, Angola croaker | Ангольский крокер, сциена, лорна |
| Otolithus ruber | Tiger tothed croaker | Клыкастый горбыль, красный горбыль |
| Otolithus argenteus | Silver croaker | Серебристый горбыль |
| Micropogonias furniery | Whitemouth croaker, Corvina rubia | Белозубый крокер, крокер |
| Pteroscion peli | Boe drum, rabeta | Гвинейский горбыль |
| Pseudootolithus senegalensis | Corvina cassava, cassava croaker, senegal croaker, corvina senegalla | Сенегальский крокер |
| Pseudolithus elongatus | Bobo croaker, corvina bobo | Горбыль капитанский большехвостый |
| Micropogonias odercularis | Gold croaker | Золотой горбыль |
| Pseudosciaena polyactis Aquaculture* | Small yellow croaker | Малый желтый горбыль |
| Sciaena antarctica | Mulloway | Антарктический крокер |
| Plagioscion surinamensis Aquaculture* | Surinam croaker, pescada cacunda, curvina | Суринамский горбыль, курбината |
| Plagioscion squamosissimus Aquaculture* | Pescada do Piaui, curvina | Курбината |
| Pseudotolithus typus | Captain long fish, longneck croaker | Большеротый капитанский горбыль |
| Cynoscion regalis | Weak fish | Серый судачий горбыль |
| Cynoscion nobilis | White Seabass, California sciaenoid fish, white croaker, Catalina salmon | Калифорнийский белый горбыль |
| Otolithoides brunneus Aquaculture* | Koth | Котх |
| Argyrosomus argentatus | Japanese croaker, silver jewfish | Японский серебристый горбыль |
| Argyrosomus holepidotus Aquaculture* | Boccadoro indiano, pagro indiano, australian silver croaker | Австралийский серебристый горбыль |
таблица №2
| Название рыб научное (латинское) | Название рыб торговое, в соответствие с терминологией компании Novopesca S.A. | Название рыб в торговой сети |
|---|---|---|
| Cynoscion striatus | Pescadilla | Пескадилия (филе без реберных костей на коже, 3% глазурь) |
| Umbrina canosai | Pargo | Парго (филе без реберных костей на коже, 3% глазурь) |
| Micropogonias furniery | Corvina rubia | Корвина (филе без реберных костей на коже, 3% глазурь) |
| Salilota australis* | Otolita, brotola, salilota, captainfish, bacalao austral, austral cod | Бротола, рыба капитан |
| Название рыб научное (латинское) | Название рыб принятое в торговой сети СССР | Название рыб международное, коммерческое |
|---|---|---|
| Pseudotolithus brachygnathus | Капитан-рыба (филе с кожей глазированное, обезглавленная тушка) | Law croaker, gamefish, captain fish |
| Umbrina canosai | Парго (филе с кожей глазированное, обезглавленная тушка) | Argentina croaker, pargo croaker, white croaker, silver croaker |
| Pseudotolithus senegalensis | Крокер (филе с кожей глазированное, обезглавленная тушка) | Corvina cassava, cassava croaker |
| Umbrina cirrosa | Умбрина (филе с кожей глазированное, обезглавленная тушка) | Shi drum, verrugato, bearded, ymbrine, corb, gurbell, maigre, sea crow, ombrina |
| Sciaena umbra* | Corvina nigra, umbra | |
| Salilota australis** | Бротола, отолита, капитан рыба (филе с кожей глазированное, обесглавленная тушка) | Brotola, bacalao austral, captainfish, austral cod, salilota |
| Micropogon undulatus | Микропогон | Atlantic croaker |
| Pogonias cromis | Горбыль | Black drum |
| Sciaenops ocellata | Морской барабанщик | Red drum |
| Cynoscion nebulosus | Пятнистый крокер | Spotted weak-fish |
| Cynoscion regalis | Циносцион | Squeteague |
| Menticirrhus saxatilis | Королевский горбыль | King whiting |
** Бротола, как указано выше, может причисляться как к семейству Горбылевые, так и семейству Моровые
таблица №4
| Наименование рыб научное (латинское) | Наименование рыб русское | Наименование страны производителя | Способ выращивания, тип рыбоводческого хоз-ва |
|---|---|---|---|
| Sciaenops ocellatus Pseudotolithus crocea | Красный горбыль Большой желтый горбыль | Китай | Садковый (интенсивный) Садковый (интенсивный), загонный (пастбищный) |
| Pseudotolithus polyactis Pseudotolithus crocea | Малый желтый горбыль Большой желтый горбыль | Южная Корея | Садковый (интенсивный) |
| Sciaenops ocellatus | Красный горбыль | Саудовская Аравия | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus regius Sciaenops ocellatus | Европейский серебристый горбыль Красный горбыль | Израиль | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus regius | Европейский серебристый горбыль | Италия | Садковый (интенсивный) |
| Sciaenops ocellatus | Красный горбыль | Мексика | Садковый (интенсивный) |
| Otolithoides biauritus Otolithoides brunneus | Бронзовый горбыль Котх | Индия | Загонный (пастбищный) |
| Plagioscion surinamensis Plagioscion squamosissimus | Суринамский горбыль, курбината Курбината | Бразилия | Прудовой |
| Sciaenops ocellatus Argyrosomus regius | Красный горбыль Европейский серебристый горбыль | Португалия | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus holepidotus | Австралийский серебристый горбыль | Австралия | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus regius | Европейский серебристый горбыль | Франция | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus regius | Европейский серебристый горбыль | Марокко | Садковый (интенсивный) |
| Argyrosomus regius | Европейский серебристый горбыль | Испания | Садковый (интенсивный) |
Темный горбыль, светлый горбыль умбрина
Большинству разновидностей рыб Черноморского побережья, которые обитают в Анапе, повезло с названиями. Одни получили красивые и гордые прозвища сухопутных обитателей, другие имена сказочных персонажей, пример тому морской дракончик. Морскому представителю, о котором пойдет речь в этой статье с именем не повезло, из-за небольшой неровности спины, его именуют – горбыль. Несмотря на обидное прозвище морской горбыль очень достойная рыбка, которая занесена в Красную книгу. Охотникам и рыболовам доставляет огромную честь добыть один из видов горбылёвых, которые обитают в Анапе. Сделать фото с трофеем, чтобы похвастаться перед знакомыми и коллегами.
Внешний вид
В Черном море обитают три вида горбыля, в районе курортного города Анапа, часто встречаются только два.
Светлый горбыль или Умбрина, по научному — Umbrina cirrosa, самый большой в нашем море. Со временем рыба приобрела удлиненное тело, достаточно сжатое с боков. Голова крупная с клювообразным рыльцем, рот расположен практически горизонтально телу. Спинной верхний плавник неразделен с явной выемкой. Основными признаками светлого горбыля является один мясистый усик на нижней челюсти и темные края жаберных крышек.
Вторая разновидность редкой рыбы Анапы – темный горбыль (Sciaena umbra). Меньше своего собрата по виду, тем не менее, в сети попадались экземпляры до 60 сантиметров и весом 4 килограмм. Спина этого морского представителя имеет явный круглый изгиб, похожий на горб, который стразу завершается крупной головой с закругленным носом. На теле можно заметить четкую боковую линию, которая доходит до хвостового плавника. Отличительной особенностью является хвостовой плавник, который имеет выпуклую, закругленную форму. Спинной плавник неразделен и вместе с хвостом имеет желтый оттенок.
В зависимости от места проживания темный горбыль имеет различные оттенки тела. В Анапе встречаются рыбы с серебристыми боками и светлым брюхом. Плавники значительно темнее туловища.
Повадки
Обитают черный и светлый горбыль в одних местах, любят скалистые берега, каменные гряды, подводные пещерки. Предпочитают глубины от 3-ех метров и выше. Нереститься сначала светлый горбыль, он более холодолюбив, его брачный период наступает весной. Темный горбыль ждет потепления воды до 19-20 градусов и в летние периоды мечет икру. Нерест у местных рыб порционный, самка откладывает икру прямо в толщу воды. Затем личинки расплываются по поверхности и ждут время созревания. Маленькие горбылята на четвертый день своего существования начинают самостоятельно питаться и набирать в весе. Излюбленной пищей взрослых рыб Анапы являются моллюски, рачки и морские черви. Зимой рыба уходит на глубину, где температура воды остается постоянной.
Интересные факты
В путешествиях по другим странам, многие туристы замечают на рыбных рынках и в ресторанах, похожих анапских горбылей. Разновидности горбылевых водятся далеко за пределами Черного моря, эту рыбу добывают во многих приморских городах по всему миру. Крокер, такое название прижилось в других государствах. У взрослых особей крокера-горбыля хорошо развиты мышцы воздушного пузыря. Благодаря своему свойству горбыль может издавать звуки, похожие на крякающие звуки, получается: «крок-крок». За уникальную голосовую возможность рыба получила прозвище «крокер». Также английское слово croak – можно перевести хрипеть, квакать или каркать.
Где увидеть в Анапе
Горбыль в Анапе не является массовой промысловой рыбой. Иногда в сети рыбакам попадаются местный крокеры и тогда на рынках Анапы можно приобрести редкую рыбу. Мясо горбыля признано одним из местных деликатесов. Морские охотники считают горбыля достойным трофеем. Поэтому знаменитую рыбку можно увидеть на куканах анапских любителей подводной охоты.
Горбыль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
153Углеводы, г:
0.0Рыбу горбыль, относящуюся к семейству
Горбыль в зрелом возрасте достигает полутора метров в длину. Отличительными опознавательными признаками рыбы является сильно изогнутая, напоминающая горб, коричневая спина с тёмными полосами, небольшие усики на голове, разделенный на 2 части спинной плавник.
Главной особенностью всех представителей семейства Горбылевых является способность рыб издавать звуки, используя плавательный пузырь. Это своеобразный язык общения представителей данного семейства.
Питается горбыль моллюсками, креветками, мелкими рыбами и червями. Выбирая место обитания, отдает предпочтение каменистому дну и скалам. Оба вида горбыля (тёмный и светлый), встречающиеся в нашем государстве, обитают тёплых водах Черного и Азовского морей.
К числу важных промысловых рыб семейства Горбылевых относят и представителей других существующих видов. Так, у побережья Северной Америки водятся серый и полосатый горбыли. Серебристый известен жителям Восточной Африки, Австралии, Филиппинских островов. В Индийском океане обитает красный горбыль, а в Южно-Китайском море добывают жёлтого горбыля. Орлиный горбыль обитает в прибрежных водах Марокко, Португалии и Испании.
Калорийность горбыля
Калорийность горбыля составляет 153 ккал на 100 грамм продукта, что позволяет считать рыбу диетическим продуктом.
Горбыль в кулинарии
Вкусовые и питательные качества рыбы горбыль, оцененные по достоинству, обусловили признание данной рыбы в качестве деликатеса в разных странах мира.
Для приготовления рыбы горбыль подходят самые разнообразные способы: жарка, варка, сушка, засолка. Особенно хороши варка на пару и запекание.
Состав горбыля
Мясо рыбы горбыль содержит в себе витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, РР. Минеральные вещества: железо, цинк, медь, марганец, селен, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.
Полезные свойства горбыля
По медицинским показаниям наиболее полезным блюдом из рыбы горбыль является бульон, который улучшает аппетит и стимулирует секрецию желудочного сока, особенно у больных, страдающих гастритом. Полезен при атеросклеротических изменениях и при плохой свертываемости крови.
| Применимые группы | Для личного использования | Команда запуска | Микропредприятие | Среднее предприятие |
| Срок авторизации | ПОСТОЯННАЯ | ПОСТОЯННАЯ | ПОСТОЯННАЯ | ПОСТОЯННАЯ |
| Авторизация портрета | ПОСТОЯННАЯ | ПОСТОЯННАЯ | ПОСТОЯННАЯ | |
| Авторизованное соглашение | Персональная авторизация | Авторизация предприятия | Авторизация предприятия | Авторизация предприятия |
| Онлайн счет | ||||
Маркетинг в области СМИ (Facebook, Twitter,Instagram, etc.) | личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов) | |||
Цифровой медиа маркетинг (SMS, Email,Online Advertising, E-books, etc.) | личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов) | |||
Дизайн веб-страниц, мобильных и программных страниц Разработка веб-приложений и приложений, разработка программного обеспечения и игровых приложений, H5, электронная коммерция и продукт | личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов) | |||
Физическая продукция печатная продукция Упаковка продуктов, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д. | личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий) | предел 5000 Копии Печать | предел | неограниченный Копии Печать |
Маркетинг продуктов и бизнес-план Предложение по проектированию сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (не перепродажа) и т. Д. | личный Коммерческое использование | |||
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама на автобусах, витрины, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д. | личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий) | |||
Средства массовой информации (CD, DVD, Movie, TV, Video, etc.) | личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов) | |||
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки | ||||
Онлайн перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и использование наших проектов в качестве основного элемента для перепродажи. | ||||
| Портрет Коммерческое использование | (Только для обучения и общения) | |||
Портретно-чувствительное использование (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли промышленности) | (Только для обучения и общения) | (Contact customer service to customize) | (Contact customer service to customize) | (Contact customer service to customize) |
%d0%b6%d0%b5%d0%bb%d1%82%d1%8b%d0%b9%20%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%b1%d1%8b%d0%bb%d1%8c PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки
Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов
4167*4167
естественный цвет bb крем цвета
1200*1200
скидки до 20 векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
20 процентная скидка 3d текст
1200*1200
ценник или красный написано в текстовом теге 90 скидка большой промо акция сэкономить до 20 от акция специальное предложение сэкономить до 70 от тегов в стиле 3d и
10417*10417
поп арт 80 х патч стикер
3508*2480
20 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
поп арт 80 х патч стикер
3508*2480
Значки веб формы линии 20 минимальный пакет
1200*1200
Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации
4167*4167
green environmental protection pattern garbage can be recycled green clean
2000*2000
аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс
5000*5000
20%
1200*1200
Значок логотипа 20 й годовщины
1200*1200
samsung galaxy note 20 макет вид спереди
8334*8334
80 основных форм силуэта
5000*5000
скидка 20 от вектор дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
20 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
поп арт 80 х патч стикер
2292*2293
80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации
4083*4083
скидка 20 на этикетку векторная иллюстрация дизайн шаблона
4083*4083
юбилей 20 золотых 3d номеров и винтажная золотая рамка
2000*2000
samsung galaxy note 20 макет черный цвет редактируемый psd спереди
2000*2000
20% скидки изысканный продажи торговый знак
1200*1200
20 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей
4167*4167
Гитара 80 х годов неоновый световой эффект
1200*1200
Симпатичная наклейка в стиле ретро 80 х
1200*1200
Традиционные цветочные наклейки в стиле ретро 80 х
1200*1200
Нерегулярная графика 80 х годов неоновый световой эффект
1200*1200
Ретро традиционные мультяшные наклейки 80 х
1200*1200
Ретро стикер 80 х
1200*1200
Наклейки в стиле ретро 80 х
1200*1200
Синяя наклейка в стиле ретро 80 х
1200*1200
Наклейки в стиле ретро 80 х
1200*1200
bb крем косметическое применение
1200*1200
Кубок 80 х с неоновым светом
1200*1200
Наклейка в стиле ретро 80 х в мультяшном стиле
1200*1200
Наклейки в стиле ретро 80 х
2500*2500
20 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
Наклейки в стиле ретро 80 х
1200*1200
Нерегулярный прямоугольник 80 огней эффект неонового света
1200*1200
Наклейки на автомобиль ретро 80 х
1200*1200
Микрофон 80 х знак неоновый световой эффект
1200*1200
80 е брызги краски дизайн текста
1200*1200
наша вера может сдвинуть гору от Матфея 11 20
2000*2000
Корзина 80 х годов неоновый световой эффект
1200*1200
Стикер ретро 80 х годов вдохновляющая девушка
1200*1200
ар деко схеме 20
1200*1200
галактика примечание 20 макет samsung редактируемый psd вид спереди и сзади с ручкой мистический зеленый оттенок
3000*3000
Larimichthys polyactis — Википедия
Larimichthys polyactis, называется горбун, маленький желтый горбыль, маленький желтый горбыль или же желтая корвина,[1] это разновидность горбыльщик родом из западной части Тихого океана, обычно в умеренных водах, таких как Восточно-Китайское море и Желтое море.
Рацион питания
Они есть бентопелагический кормушки, которые обычно едят креветки, зоопланктон, а иногда и рыбки.
Среда обитания
Они остаются на мелководье выше 120 м, но избегают солоноватых условий. Обычно они встречаются там, где морское дно покрыто песком или грязью.
Морфология
Самцы могут достигать 42 см, тогда как обычный рост составляет около 30 см. Форма их тела почти прямоугольная. У них красные губы, серое золотое тело, золотое брюхо и светло-желтые плавники. Внутренняя часть его рта белая, а жаберная щель черная. В его голове две твердые бледные белые кости, которые удерживают равновесие во время плавания, что также используется в качестве материала для медицины. Они могут шуметь, двигая воздушным пузырем, чтобы не разбегаться.
Поведение
У них есть привычка прыгать над морем. Зимой переходят в теплую воду. Сезон размножения с марта по июнь. Обычно они нерестят 30 000 ~ 70 000 яиц.
Отношение к людям
Когда-то изобиловавшие промысловой рыбой у берегов Китая, Кореи и Японии, его популяция сократилась в 1970-х годах из-за перелов.[2] Позднее мировой улов увеличился: в 2008 году выловлено 388 018 тонн.[3] Соленые и сушеные, они представляют собой пищевой продукт, известный как Гульби (굴비) на корейском. Yeonggwang Гульби — ценный деликатес, который продается по цене более 100 долларов за пучок.[нужна цитата]
Культура
Во время правления Yejong, который был 16-м королем Корё династияЛи Джакюм заставил свою дочь Сундок стать королевой и позволил ее ребенку, а значит, и своему внуку, Инджонгу, занять трон.
Ли Джакюм жаждал власти и отдал двух своих дочерей в жены Инджонгу. В браке он стал сильным и стал известен. Позже Ли Джакюм был сослан. Впервые он съел Ёнгван гульби в изгнании. Он послал королю в подарок. Ли Джакюм назвал его гулби, что означает «сопротивляться», заявив, что он не уступит. (屈 非: это означает «сопротивляться» и по-корейски произносится как «гульби»).
Затем Ёнгван гульби был подан на королевском столе и стал знаменитым.[4]
Сушеная желтая корвина Ёнгван — излюбленный выбор в Бобсонпхо. Во время нереста горбыки мигрируют на остров Ёнпхён. Они самые толстые и содержат наибольшее количество яиц, когда проходят через прибрежные воды Чилисанского моря. Их ловят, приправляют солью из залива Йонгван и сушат морским бризом.[5]
Подготовка
Основные этапы подготовки: сортировка, посол, ткачество, стирка, сушка и консервирование. Каждый шаг отличается в зависимости от типа гульби. Порядок шагов также отличается. Традиционное и современное приготовление тоже различается. Традиционно рыбу нужно было долго хранить, поэтому предпочтение было отдано сушке. После того, как была разработана технология хранения продуктов в холодильнике, гульби не нужно сушить. Используется меньше соли.[6]
Гульби обычно готовят с ноября по март. Для приготовления достаточно 7,27 ℃ ~ -3 ℃. Желтые горбыли сортируются по размеру и весу. Соль можно уронить прямо или помыть горбылей в соляных прудах. Через 8 часов их ткут группами по 10 или 20 штук. Затем их промывают чистой водой. «제 55 회 전국 과학 전람회 작품 번호 1621- 겉보리 굴비 의 제조 방법 및 산패 억제 효과». 제 55 회 전국 과학 전람회 작품 번호 1621- 겉보리 굴비 의 제조 방법 및 산패 억제 효과.
внешняя ссылка
Дом для отдыха ГОРБЫЛЬ
Из черновых материалов типа горбыль и цементно-стружечной плиты может получиться современное и экономичное здание.
расположение:Нижегородская область, Городецкий район, база отдыха «Изумруд»
проектирование:2017
реализация:
2017
ГОРА / Бюро Горшунова
Станислав Горшунов, Александр Шишкин
Информация от архитекторов:
В рамках весьма скромного бюджета на строительство при проектировании было найдено решение, которое не только помогло выполнить задачу заказчика, но и придало фасаду новое звучание. Корпуса выполнены из черновых материалов типа горбыль и цементно-стружечной плиты на деревянном каркасе.
Ген.план Фасады МатериалыВ проекте удалось показать, что черновой материал при правильном использовании имеет эстетический и технологический потенциал и может служить как финальный, отделочный. При этом важно, что он экологичен и производится на близлежащих предприятиях.
Выбор материалов повлиял на быстроту проектирования и возведения — на весь проект и строительство ушло всего 3,5 месяца.
11.07.2019
деревянные конструкции, Нижегородская область, отель, Нижний Новгородподелиться:
vk, facebookХарактеристики, диета, разведение и применение
Рыба желтого горбыля — это вид горбыля, который обитает в западной части Тихого океана.
Он также известен под некоторыми другими названиями, такими как Redlip Croaker, Little Yellow Croaker, Small Yellow Croaker, Yellow Corvina или Larimichthys polyactis .
Обычно встречается в водах с умеренным климатом, таких как Восточно-Китайское море и Желтое море.
Рыба желтый горбыль когда-то была изобильным промысловым видом рыб Китая, Японии и Кореи.
Общая популяция этого вида рыб сократилась в 1970-х годах, в основном из-за чрезмерного вылова рыбы.
Общий мировой улов с тех пор увеличился, составив 388 018 тонн в 2008 году. Тем не менее, читайте дополнительную информацию об этом виде рыбы ниже.
Характеристики рыбы желтого горбыля
Рыба желтого горбыля имеет удлиненное и сжатое тело. Рот у них большой по сравнению с телом, верхнечелюстная кость простирается ниже заднего края глаза.
Их нижняя челюсть немного выступает за верхнюю.Зубы на нижней челюсти расположены в один ряд. На боковой линии от 53 до 59 чешуек. Спинной плавник с 10 шипами и 31-37 мягкими лучами.
А у анального плавника 2 шипа и 9-10 мягких лучей. Второй анальный шип короче глаза. Цвет их тела, как правило, оранжево-желтый.
Взрослые особи желтого горбыля могут достигать максимальной длины тела 40-42 см. Фото и информация из Википедии.
Диета
Рыба Yellow Croaker — это бентопелагические кормушки.
использует
Рыба желтого горбыля в основном используется в пищу. Он также используется в китайской медицине.
Особые примечания
Рыба желтого горбыля обычно обитает в прибрежных водах и устьях рек. В основном встречается в Японии, Китае и Корее.
На самом деле встречается в сублиторали выше 120 м в песчаных илистых грунтах. Обычно он продается в свежем виде, но также продается в соленом или сушеном виде.
Тем не менее, просмотрите полный профиль породы желтой рыбы горбун в таблице ниже.
| Имя | Yellow Croaker |
| Королевство | Animalia |
| Тип | Chordata |
| Класс | Actinopterygii |
| Порядок | Perciformes |
| Семья | |
| Род | Larimichthys |
| Виды | L. polyactis |
| Биномиальное имя | Larimichthys polyactis |
| Другие названия | Также известен как Redlip Croaker, Little Yellow Croaker, Small Yellow Croaker, Yellow Corvina или Larimichthys polyactis |
| Назначение породы | В основном пища |
| Особые примечания | Обычно обитают в прибрежных водах и устьях рек, в основном встречаются в Китае, Японии и Корее, используются в основном в пищу, продаются в свежем виде, а также продаются в сушеном виде. или соленая |
| Метод разведения | Естественный |
| Допуск к климату | Местный климат |
| Цвет корпуса | Оранжево-желтый |
| Редкость | Обычный |
| Наличие | Западная часть Тихого океана |
Желтая воронка / Желтый горбун
Желтая воронка / Желтый горбун[Yellowfish, Yellowfish, Larimichthys polyactis alt Pseudosciaena manchurica ]
Родом из северо-западной части Тихого океана, особенно желтой и восточной Китайские моря, эта рыба высоко ценится среди азиатов в Лос-Анджелесе, особенно корейцы.На корейских рынках их продают замороженными, сушеными, соленые вареные, а иногда и свежие, обычно длиной менее 12 дюймы. Их часто называют «Корвина» (по-испански горбыль) или «Желтая Корвина», чтобы не путать с другой рыбой, называемой Желтый горбун. Это единственный fish разрешено называться «Yellow Croaker» на Fishbase. Они легкие рассказать обособленно. У одного круглое лицо, у другого острое. Образец фотографии, приобретенный на рынке Лос-Анджелеса, обслуживающем в основном Вьетнамский и китайский, был 13-1 / 4 дюйма в длину и весил 1 фунт. 2-1 / 2 унции.Эта рыба вылавливается в дикой природе и не считается находящейся под угрозой исчезновения.
Подробнее о Горбуны и барабаны .
Это очень вкусная рыба с легким приятным вкусом. Это один недостаток — нежность его плоти и кожи, из-за чего в приготовлении и подаче сложнее, чем для многих других рыб. Для этого причина, по которой многие предпочитают мелкую рыбу, поэтому каждая порция может быть целой рыбой. Когда есть рыбу целиком или в кастрюле, будьте готовы иметь дело с несколькими тонкими ребрышками кости и поставьте костяную чашу для отбросов.
Слева — коробка с 27 маленькими Корвинами, которые продаются на азиатских рынках.
Эта рыба около 7 дюймов в длину и весит около 2,3 унции каждая. Они есть
гораздо меньше проблем с поеданием, чем с большинством мелких рыб, потому что верхний плавник тянет
легко и относительно мало костей. Эти рыбки можно приготовить
любым способом для более крупной рыбы, но мне больше нравится их присыпать
соленая рисовая мука и обжаренная на сковороде или во фритюре (рисовая мука не нужна).Для
Эти маленькие рыбки не нуждаются в надрезах кожи при приготовлении
методы, перечисленные ниже. Шесть из них на человека — это приличная еда.
Очистка: Чешуя среднего размера и довольно сильно соскабливается. легко с небольшими полетами. Уборка не вызывает особых проблем и жабры довольно легко вытягиваются. Внутренних мембран много, но они тоже легко вытаскиваются. Вы заметите тонкие слои жира на внутренние стенки живота.Они легко отклеиваются, но их следует оставить в место для любого способа приготовления
Очистка (очень мелкая рыба): Чешуя соскабливается очень сильно. легко, без каких-либо полетов. Уборка не представляет особых проблем за исключением того, что вам нужно будет использовать плоскогубцы, чтобы вытащить жабры и для некоторых других внутренностей, потому что они слишком малы, чтобы их можно было понять. Конечно, эту рыбу используют целиком или на сковороде, заправляя ее как филе и Снимать шкуру с 7-дюймовой рыбой просто непрактично.
Филетирование: Филетирование должно выполняться с осторожностью потому что кости короткие и за ними нелегко следить, а плоть очень нежный и легко ломается. Когда вы доберетесь до грудной клетки, вы обнаружите, что за ним невозможно следить с ножом. Ребра очень хорошо и их мало. Просто отрежьте их от позвоночника с помощью кухонные ножницы и обработайте ими филе. Используйте свой длинный нос плоскогубцами, чтобы вытащить их, резко потянув вперед, потому что они сгребены назад.Стоит иметь дело только с парой центральных шипов.
Кожа: С филе непросто снять кожицу, потому что кожица тонкий и не прочный, но с осторожностью. Кожа сморщивается умеренно, но не сильно при приготовлении. У него нет сильного или нежелательный привкус. Для снятия шкуры используйте стандартный длинный нож и режьте доска Метод .
Улов Рыба 13 дюймов весом 1 фунт 2-1 / 2 унции принесла 9-5 / 8 унции филе с кожей (52%).Без шкуры это было 8-3 / 8 унций (45%).
Приготовление: Эту рыбу можно приготовить несколькими способами: но каждому нужна особая забота из-за нежности плоти.
- Жарка на сковороде: Филе легко жарить, снимать кожу или без кожи. Их нужно слегка присыпать рисовой мукой, чтобы они держались вместе и не прилипают к сковороде. Начните кожей вверх и поверните когда готовится большую часть времени. После поворота расплющите их против локонов кожи.Это толстая рыба, поэтому только довольно маленькие. следует обжарить на сковороде целиком или заправить на сковороде.
- Выпечка: Эта рыба отлично подходит для запекания и будет выглядеть хорошо, если вы сделаете несколько крутых диагональных разрезов через кожа. Однако вы обнаружите, что вы не можете удалить плоть с костей. и разделите это, как вы можете с рыбой — мясо просто способ слишком нежный и распадется. Лучше всего подавать целую рыбу на человека.
- Приготовление на пару: Приготовление на пару аналогично выпечка.Лучше готовить на тарелке в китайском стиле, чем на стойка.
- Браконьерство: Нежная, слоеная рыба с прекрасным вкусом. пашот, но если готовить в виде филе, с них нужно снять шкуру, иначе они будут скручиваться резко, мякоть просто недостаточно сильна, чтобы бороться с усыханием кожи. Рекомендации по отлову целиком будут похожи на запекание и пропаривание.
- Жарение во фритюре: Куски или целая мелкая рыба, это должно работать нормально.
- Гриль: Забудьте об этом, вы можете приготовить это только так рыбу заворачивают в фольгу, и вот собственно запекание. По-другому и он просто распадется.
Наличие на складе: Головы, плавники, кости и шкуры делают исправный легкий-средний рыбный бульон с очень небольшим количеством жира, но удалите то, что есть с разделителем для подливки. Смотрите наш рецепт Приготовление рыбного бульона для Детали.
sf_corviyz 060625 — www.clovegarden.com© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены
Тушеная рыба желтого горбыля —
(Последнее обновление: 24 марта 2021 г.)У желтого горбыля мало колючек, и он восхитителен, когда его тушат или жарят напрямую. Я предпочитаю тушеную рыбу другим способам приготовления. Подавать рис с тушеным соусом — моя любовь.
Тушеную рыбу в Китае еще называют рыбой, приготовленной в красных тонах.Сначала обжарьте рыбу на сковороде, поверхность будет тверже, затем добавьте соус для тушения, пока соус не загустеет. Добавьте имбирь и вино шаосин, чтобы удалить рыбу при приготовлении рыбы.
Состав
- Один желтый горбыль, около 450 грамм, очищенный и очищенный от накипи
- Одна небольшая часть имбиря, около 10 грамм, нарезанная ломтиками
- Скаллиома одна часть, разрезанная на части
- 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
- Одна чашка воды
- 2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка уксуса
- 2 чайные ложки вина шаосин
Инструкции
- Смажьте рыбу 1 чайной ложкой вина шаосин и солью, замариновайте рыбу в течение 10 минут.
- Высушите рыбу бумажными полотенцами.
- Используйте несколько ломтиков имбиря, чтобы протереть сковороду перед жаркой.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 + 1/2 столовой ложки масла, обжарьте рыбу с обеих сторон до коричневого цвета.
- Снять с огня, отложить.
- Добавьте оставшееся масло в вок, нагрейте на сильном огне, добавьте ломтики имбиря, кусочки зеленого лука, сушеный перец чили, чеснок, жаркое, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте рыбу в вок, добавьте воду, темный соевый соус, светлый соевый соус, вино шаосин, уксус, сахар, соль, затем тушите примерно 10-15 минут (не сушить до полного высыхания, немного соуса нужно оставить).
- Подавать с рисом.
Тушеная рыба с желтым горбылом
Рыба, тушенная по-китайски
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Китайская
- Один желтый горбыль, около 450 грамм, очищенный и очищенный от накипи
- Одна небольшая часть имбиря, около 10 грамм, нарезанная ломтиками
- Одна часть скаллиома, разрезанная на части
- 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
- Один стакан воды 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка уксуса
- 2 чайные ложки вина шаосин
Смазать рыбу 1 чайной ложкой вина шаосин и солью, замариновать рыбу в течение 10 минут.
Высушите рыбу бумажными полотенцами.
Используйте несколько ломтиков имбиря, чтобы протереть сковороду перед жаркой.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 + 1/2 столовой ложки масла, обжаривая рыбу с обеих сторон до коричневого цвета.
Снять с огня, отложить.
Добавьте оставшееся масло в вок, нагрейте на сильном огне, добавьте ломтики имбиря, кусочки зеленого лука, сушеный перец чили, чеснок, жаркое, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте рыбу в вок, добавьте воду, темный соевый соус, светлый соевый соус, вино шаосин, уксус, сахар, соль, затем тушите примерно 10-15 минут (не сушить, нужно оставить немного соуса) .
Подавать с рисом.
Кисло-сладкий желтый горбыль {стиль Хуай Янь}
Кисло-сладкий желтый горбыль {Тан Ку Сяо Хуан Хуа 糖醋 小 黄花鱼} — одно из самых любимых блюд в стиле Хуай Ян. Он состоит из нежной, слоистой и восхитительной маленькой желтой сковороды, сначала обжаренной на слабом огне, а затем приправленной в традиционном кисло-сладком соусе в стиле Хуай Ян.Они полны вкуса, абсолютно аппетитны и аппетитны.
Интересные факты о желтом горбуне:
Желтый горбыль или маленький желтый горбыль происходят из Восточно-Китайского и Желтого морей. У них маслянистое нежное мясо, которое естественно восхитительно.
Я вырос в Сучжоу, в самом сердце дельты реки Янцзы. Кисло-сладкий желтый горбыль был одним из моих любимых блюд в родном городе.
Я был совершенно счастлив, обнаружив желтого горбыля в моем местном корейском продуктовом магазине.Оказалось, что они тоже любимцы корейцев.
Как приготовить кисло-сладкий желтый горбыль Хуай Ян в традиционном стиле?
См. Рецепт для получения подробного пошагового руководства. Несколько важных моментов, которые стоит упомянуть:
1. Подготовить рыбу
После мытья, ополаскивания и просушивания рыбы посыпьте солью и осторожно вотрите. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить, посыпьте рыбу тонким слоем муки из аррорута.
Обваляйте желтый горбыль с мукой из стручкового корняМука из стручкового корня — мой любимый суперпродукт.Вы можете заменить крахмалом, который у вас есть.
2. Традиционный кисло-сладкий горбыль Хуай Янь для приготовления рыбы использует метод жарки на сковороде.
Включите средний огонь. Нагрейте 12-дюймовую сковороду с твердым анодированием в течение 2 минут, добавьте масло авокадо или рапсовое масло, нарезанный зеленый лук и имбирь, перемешайте в течение 15 секунд или до появления аромата.
Нагрейте сковороду для желтого горбыляДобавьте на сковороду желтую горбыль, положите ее ровно, осторожно прижмите и готовьте 2 минуты, затем переверните и готовьте другую сторону еще 2 минуты.После этого убавьте огонь, накройте крышкой и варите 8-10 минут, в зависимости от размера рыбы. Для рыбы весом более 1 фунта советуем готовить 10 минут.
Жареный желтый горбыльОсторожно переверните рыбу, включите огонь, закройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут.
3. Приготовить кисло-сладкий соус
Пока вы ждете, приготовьте фирменный кисло-сладкий соус в стиле Хуай Янг из следующих ингредиентов: уксус Zhenjiang, соевый соус естественной выдержки (Jiang You), легкий соевый соус, сахар, мука из корня арроуроута и вода.
Ингредиенты кисло-сладкого соуса для желтого горбыляДобавьте все в небольшую кастрюлю или сковороду глубиной 8 дюймов, хорошо перемешайте, используя мини-венчик. Включите огонь до средне-сильного, закройте крышкой и доведите до кипения. После того, как соус закипит, включите огонь и варите 2 минуты.
Кисло-сладкий соус для желтого горбатогоУксус и соевый соус Чжэньцзян являются одними из основных приправ для вкусной и здоровой китайской кухни. Они отлично сочетаются с мясом, птицей и морепродуктами, устраняя любой неприятный запах или вкус и подчеркивая присущее им восхищение.
Соевый соус естественной выдержки — это традиционный или приготовленный естественным путем соевый соус, для выдержки которого могут потребоваться годы. Это соевый соус, который используют китайцы с древних времен. Иногда я называю их обычным соевым соусом.
Темный против светлого соевого соуса — это современное кантонское изобретение. Вы можете думать о легком соевом соусе как о не выдержанном соевом соусе. Люди извлекают их из процесса варки соевого соуса уже через 30 дней. Как правило, вы можете заменить соевый соус естественной выдержки на темный соевый соус.
Саке становится моим любимым вином для приготовления рыбы. Обладает чистым, освежающим, соблазнительным вкусом, идеально подходящим к рыбе.
Я использую вино Шаосин для приготовления мяса и птицы. У них более сильный аромат и вкус, что очень необходимо для мяса и птицы.
Украсить рыбу и добавить соус
Гарниры для кисло-сладкого горбыляУкрасить рыбу кинзой и другими дополнительными предметами для гарнира, такими как бланшированные эдамаме и ломтики моркови, полить рыбу соусом круговыми движениями.
Жареный желтый горбыль с гарниром Кисло-сладкий желтый горбыль {糖醋 小 黄花鱼}Кисло-сладкий горбыль в стиле Хуай Ян Часто задаваемые вопросы:
Могу ли я использовать другую рыбу вместо кисло-сладкой рыбы в стиле Хуай Ян вместо желтого горбыля?
Совершенно верно. Мне сразу пришли в голову масляная рыба, окунь и карась. Рыба с нежным, белым и слоеным мясом, которая также весит около одного фунта, должна хорошо работать.
Есть ли ярлык, чтобы приготовить кисло-сладкую рыбу в стиле Хуай Ян?
Вы делаете ставку.По этому рецепту кисло-сладкая рыба в стиле Хуай Ян готовится в традиционном стиле: сначала рыбу жарят на сковороде, а затем оборачивают горячим культовым соусом. Обжарка на сковороде придает рыбе твердую консистенцию.
Однако, если вам нужна быстрая и легкая версия, вы можете сделать это в упрощенном стиле, используя метод тушения. Ознакомьтесь с кисло-сладкой рыбой {упрощенный стиль хуай-янь}, чтобы узнать подробности. При тушении рыба готовится быстрее менее чем за 10 минут, но при этом получается очень вкусная рыба. Метод, которым я часто пользуюсь.
Вам нравится еда в стиле Хуай Ян? Обязательно попробуйте другие классические блюда в стиле Хуай Ян:
Рецепт кисло-сладкого желтого горбыля {Традиционный хуай-ян 糖醋 小 黄花鱼}
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 6 минут
Время готовки: 24 мин.
Общее время: 30 минут
Кисло-сладкий желтый горбыль {Тан Ку Сяо Хуан Хуа 糖醋 小 黄花鱼} — одно из самых любимых блюд в стиле Хуай Ян.Он состоит из нежной, слоистой и восхитительной маленькой желтой сковороды, сначала обжаренной на слабом огне, а затем приправленной в традиционном кисло-сладком соусе в стиле Хуай Ян. Они полны вкуса, абсолютно аппетитны и аппетитны.
Состав
Для жареной рыбы:
- 1,5 фунта желтый горбыль, 4 целых рыбы, полностью очищенные и очищенные от накипи
- 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли
- 1 столовая ложка муки из аррорута
- 1 столовая ложка масла авокадо
- небольшой кусочек имбиря, около 12 граммов, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
Для украшения:
- 2 стебля кинзы, нарезанные на кусочки
- 1 чашка тонких слоев моркови, по желанию
- 1-2 чашки замороженного эдамаме {молодые соевые бобы}, по желанию
Для Соуса:
- 2.5 столовых ложек уксуса Zhenjiang
- 1 столовая ложка натурального соевого соуса
- 1 столовая ложка легкого соевого соуса
- 2 столовые ложки саке
- 2 столовые ложки сахара, Предпочтительный сахар в сыром виде
- 1/2 столовой ложки муки из аррорута
- 1 стакан воды
Инструкции
Подготовительные работы:
- Заполните небольшую кастрюлю водой, доведите до кипения, а затем добавьте замороженные молодые соевые бобы, сначала доведите до кипения, затем поверните и варите в течение 2 минут.Слейте воду из эдамаме и отложите в сторону.
- Используйте нож, очистите морковь, налейте полную чашку очищенной моркови и отложите
- Нарежьте имбирь, нарежьте зеленый лук и кинзу
Жарьте рыбу на сковороде:
- Тщательно очистите весь желтый горбыль наизнанку, срежьте плавники, промокните бумажным полотенцем.
- Равномерно посыпьте рыбу солью с обеих сторон.
- Смажьте рыбу очень тонким слоем муки из аррорута с обеих сторон. Слегка похлопайте, чтобы наткнуться на рыбу.
- Включите средний огонь, нагрейте 12-дюймовую жесткую анодированную сковороду в течение 2 минут, а затем добавьте масло, зеленый лук и имбирь. Перемешайте и перемешивайте примерно 15 секунд или до получения аромата.
- Добавьте рыбу в сковороду, по одной рыбе, осторожно надавите и готовьте 2 минуты. Затем переверните на другую сторону и готовьте еще 2 минуты.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, см. примечания.
- Включите огонь, чтобы он закипел, переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще 8-10 минут.
- Выключите нагрев.
Приготовьте кисло-сладкий соус в стиле Хуай Ян, ожидая рыбу:
- Добавьте все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю, используйте мини-венчик, взбейте и перемешайте все вместе, особенно муку аррорута, пока все не будет готово. полностью перемешано
- Увеличьте огонь до средне-сильного, доведите до кипения, помешивая и перемешивая. Когда закипит, включите огонь и варите 2 минуты. Время от времени взбивайте, чтобы перемешивать.
Гарнир и добавление соуса к рыбе:
- Равномерно посыпать гарниром рыбу в сковороде
- Круговыми движениями полить рыбу соусом.
- Готово, наслаждайтесь!
Банкноты
- Для небольшого желтого кваканья (小 黄花鱼), каждый примерно на 6-8 унций после потрошения, удаления накипи и очистки, требуется меньше времени, чтобы обжарить их на сковороде. Для горбыля весом около 1 фунта каждый потребуется немного больше времени, чтобы обжарить их.
- Украшение эдамаме необязательно, но очень хорошо сочетается с соусом и дополняет рыбу.Это также традиционный способ приготовления блюд в стиле Хуай Янь.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Evelots Mini Spatulas-Silicone-BPA Free-Cooking / Выпечка до 446 градусов-Set / 6
OYV Венчик, Венчики для готовки (модернизированные) Силиконовый мини-венчик, 3 упаковки Прочный цветной воздушный шарик, взбиватель для яиц для смешивания, взбивание, перемешивание, приготовление, выпечка (синий + желтый + красный)
Токарный станок KitchenAid Classic с прорезями, один размер, черный
Трехслойная кастрюля из нержавеющей стали AVACRAFT со стеклянной крышкой, двумя боковыми носиками, эргономичной ручкой, универсальной кастрюлей с крышкой, кастрюлей для соуса, кастрюлей (трехслойная полная, 3.5 кварт)
Мука Anthony’s Arrowroot, 2,5 фунта, проверено партиями, не содержит глютена, без ГМО
Сахар в неочищенном нерафинированном сахаре — 32 унции — 2 упаковки, набор из 2 шт.
Геккейкан Саке, 750 мл
Натурально сваренный соевый соус Ван Джа Шань (2 упаковки, всего 33,8 жидких унций)
Улучшенный легкий соевый соус Pearl River Bridge, бутылка 16,9 унции (2 шт. В упаковке)
Gold Plum Chinkiang Vinegar, 18.6 жидких унций, 1 упаковка (Twо Расk)
All-Clad E785S264 / E785S263 HA1 Жесткое анодирование с антипригарным покрытием Можно мыть в посудомоечной машине, без ПФОК, 8 и 10-дюймовые сковороды, набор посуды из 2 предметов, черный
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 порции. Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 790 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 240 мг Натрий: 1203 мг Углеводы: 35 г Волокно: 6 г Сахар: 10 г Белки: 86 г
Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Жареная солено-сушеная желтая корвина (Gulbi-gui: 굴비 구이) рецепт
Корейцы давно солят и консервируют желтую корвину (гульби: 굴비), чтобы сделать их вкуснее и дольше. Ён-гван в провинции Южная Чолла особенно известен своими гульби, и вы увидите там их большие стеллажи, сохнущие на солнце и океанском бризе.Их можно найти в замороженном виде в корейском продуктовом магазине, предварительно очищенными и готовыми к использованию, вам просто нужно разморозить их, чтобы использовать.
В этом видео я покажу вам, как приготовить простую традиционную корейскую сервировку стола с жареной соленой и сушеной желтой корвиной и несколькими другими гарнирами с моего веб-сайта и кулинарной книги. Время приготовления желтой корвины может варьироваться в зависимости от размера рыбы, но обязательно готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
Я рекомендую гарниры в видео: традиционное кимчи из капусты, кимчи с горчичным зеленым, тушеные яйца в глиняной посуде, тушеные соевые бобы и тушеные сушеные стебли сладкого картофеля (только в моей кулинарной книге) с мультизерновым рисом и суп из говядины и редьки, но вы могли выбрать любые блюда по своему вкусу.Я выбрал их, потому что они восхитительны и дополняют друг друга, поэтому любые блюда, которые вы выберете для сервировки стола, должны иметь различные вкусы, текстуры, температуры и цвета.
Состав
(4 порции)
Проезд
- Разморозьте гульби в течение нескольких часов на кухонном столе или в холодильнике на ночь. Используйте кухонные ножницы, чтобы удалить все плавники, затем протрите гульби влажным бумажным полотенцем или тканью.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
- Добавьте кулинарное масло и перемешайте, чтобы покрытие равномерно покрылось.
- Поместите гульби рядом и накройте. Варить 4 минуты, пока дно каждого гульби не станет золотисто-коричневым. Переверните их и накройте. Дайте им вариться еще 4 минуты.
- Переверните и готовьте пару минут при открытой крышке. Еще раз переверните и готовьте пару минут, пока все стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Общее время приготовления 9-дюймового гульби составит около 12 минут (4 минуты + 4 минуты + 2 минуты + 2 минуты) на среднем огне.
- Переложите гульби-гуй на сервировочную тарелку. Подавайте сразу с рисом и другими гарнирами.
Отправлено во вторник, 17 мая 2016 г., в 22:34.
Обновлено 29 июля 2021 г.
Tagged: 굴비, 굴비 구이, рыба на гриле, желтый горбыль на гриле, gulbi, gulbi-gui, как очистить рыбу, jogi-gui, корейская кухня, корейская кухня, корейское рыбное блюдо, корейская кухня, корейская кухня, Maangchi, настоящий Маангчи Корейская кухня, рецепты Маангчи, жареная рыба, жареная желтая воронка, жареный желтый горбыль, рецепт желтой вороны, рецепт желтой горбыли
Жареный желтый горбыль (Научитесь чистить рыбу)
(последнее обновление 20 мая 2021 г.)
Узнайте, как чистить рыбу, избавляясь от запаха рыбы на руках и кухонном инвентаре, который вы использовали.Наслаждайтесь вкусной жареной рыбой из желтого горбыля.
« M Омми, почему у этой рыбы пасть так широко открыта?» Этот вопрос задал мой беззубый сын, когда увидел на обеденном столе жареную рыбу. «Ну, потому что он кричит, чтобы сказать мне, что духовка слишком горячая для него». Это был ответ, который я мог придумать. РЖУ НЕ МОГУ! 😀
Я буквально вырос, ежедневно питаясь рыбой.Мои родители любили рыбу и все, что растет под водой. Он должен быть свежим, в основном живым, когда его покупают.
На днях я пошел на местный рынок в Ван Чай искать свежую рыбу. Они называют это «мокрым», потому что земля на рынке мокрая. Имеет смысл!
Я люблю часто бывать там, чтобы увидеть, как живут местные жители. В рынке есть что-то, что учит вас важности жизни, энергии и трудолюбия. Люди продают, люди покупают…, красивые продукты…, трудолюбивые местные жители удовлетворяют свои повседневные потребности.Вещи, которые вы не чувствуете так же, как в больших продуктовых магазинах, где все красиво расфасовано и выставлено на обозрение.
В прошлый раз я взял с собой фотоаппарат, чтобы посмотреть на местные продукты через объектив.
Вот некоторые из них, которыми я хотел бы с вами поделиться…
Это остановка местного трамвая на рынке Ван Чай.
Это трамвай.
Его использование стоит всего 2 гонконгских доллара (25 центов США).
Один из входов на рынок.
один из многих рыбных киосков.
Мужчина чистит рыбу для своих клиентов.
Жизнь рыб!
Хорошо созревшая папайя
Драконий фрукт.
Великолепно выглядит снаружи, но не так мило внутри…
Не большой поклонник этих фруктов.
Мангустин,
один из моих любимых тропических фруктов.
Мякоть белая внутри, очень сладкая и сочная.
Джекфрут, Дуриан
Тоже не большой поклонник.
Тыква губчатая.
Самая добрая женщина, которую я знаю на рынке Ван Чай.
, хотя я не говорю по-китайски, и она тоже плохо говорит по-английски,
она всегда встречает меня улыбкой и дает бесплатно пучок зеленого лука
, даже если я куплю только один кабачок.
Это бычий хвост!
, и дама справа купила его.
Интересно, убирает ли мясник все волосы с этого хвоста…
Какая-то мерзость для меня….
Желтый горбыль, звезда сегодняшних сообщений!
Одна из моих любимых рыбок, и мои дети ее просто обожают.
На этом мы завершаем экскурсию по рынку. Больше будет позже!
Я поделюсь с вами, как можно приготовить этот желтый горбыль простым методом жарки.
Вытяните рукава и приступим к работе с этой рыбкой!
Некоторые люди не решаются готовить рыбу из-за запаха.
Да, если плохо обращаться с рыбой, она будет плохо пахнуть на кухне.
Всегда ищите свежую рыбу. Это первый шаг.
Вот несколько советов по выбору свежей рыбы.
1. Посмотрите им в глаза. Яркий и ясный — это то, что вам нужно искать.
2. Понюхайте. Свежая рыба не воняет. Он должен пахнуть чистой водой.
3. Блестящий? да. Скучный? №
4. Ищите ярко-красные жабры.У старых рыб будут более темные коричневатые жабры.
Итак, у вас есть рыба, целая рыба?
Вы думаете, ваш рыбочеловек очистил всю чешую и избавился от всего, что было внутри?
Ну, если он не влюблен в тебя, шансов НЕТ!
Весы вызывают наибольший запах при приготовлении пищи,
и вам нужно удалить как можно больше.
Рыбаки обычно очень хорошо удаляют чешую с части тела, но не вокруг головы.
Итак, побрите голову, пожалуйста!
Передай привет, дорогой!
Удалите также больше чешуек вокруг плавников.
Хорошо вымойте их.
Отрежьте плавники.
Почему?
Это те, которые возводятся на жаре и быстро сгорают.
Кроме того, кто ест плавник?
(кроме плавника акулы…)
Обрежьте и эти плавники,
и более…
Ну, эти ребята все выбриты и подстрижены, молодцы!
Достань крупной соли.
Посыпать солью внутри и
из.
Крышка в полиэтиленовой пленке.
Вот что вам нужно решить.
Я хотел бы съесть эту рыбу на ужин в тот вечер, поэтому я дал им остыть примерно 6 часов, пока они не будут готовы.
Количество соли в рецепте основано на этом времени.
Если у вас мало времени, увеличьте количество соли.
Кроме того, вы можете заморозить этих парней для дальнейшего использования.
Просто заверните их по отдельности и положите в сумку с замком на молнии,
хранить в морозилке до пары месяцев.
Как оттаять? Вы можете использовать микроволновую печь, но я предпочитаю такой способ.
Окуните весь пакет с застежкой-молнией в холодную воду на 20 минут.
Они такие же свежие, как и раньше!
Готовы жарить?
Во-первых, снова вымойте рыбу, чтобы удалить излишки соли. Отложите в сторону.
Я покажу вам свой секрет жарки рыбы, не беспокоясь о запахе во время приготовления.
Это кожура фруктов и овощей.
Апельсины, лаймы, лимоны, яблоки, груши, лук, имбирь, зелень,
любые корни или листья овощей, например, сельдерея.
Можно использовать даже кожуру арбузов или дынь.
Не выбрасывайте кожуру. Утилизируйте, детка!
Положите их в большой пакет с замком на молнии и храните в морозильной камере.
Они — истребители запаха рыбы!
Мало того, они придают рыбе приятный аромат, сохраняя ее влажной и шелушащейся.
Я использую их даже при жарке курицы. Чудесно!
Застелить форму для желейных лепешек фольгой и намазать кожурой. Легкая уборка!
Нужно много, чтобы покрыть всю кастрюлю.
Поместите решетку поверх кожуры.
Не забудьте опрыскать решетку масляным спреем, иначе рыба прилипнет.
Теперь вернемся к рыбкам и сделаем им несколько разрезов с обеих сторон.
Это поможет вывести пар и даже приготовить пищу.
Положите рыбу на решетку и, если хотите, посыпьте сверху еще немного соли.
Если ваша рыба солится в течение длительного времени, добавлять соль не нужно.
Налейте в кастрюлю примерно 1 / 4C воды. Это предотвратит пригорание кожуры.
Поместите их в разогретую горячую духовку с настройкой жарки, примерно на 3 дюйма ниже огня.
Жарить по 8-10 минут с каждой стороны.
Всегда проверяйте в течение этого времени, чтобы убедиться, что они не горят.
Вы можете почувствовать легкий запах, когда откроете духовку, чтобы перевернуть рыбу на другую сторону.
Но он должен исчезнуть к тому времени, когда рыба будет готова.
Вот идеально приготовленная рыба.
Если зажарить этих парней без кожуры,
кто-то может почувствовать запах рыб, которые посещали ваш дом,
А как насчет разделочной доски, ножа или ваших рук, которые чистили этих рыбок?
Да, от них будет пахнуть.
( Так повезло с лишними руками! )
После того, как вы очистите их с мылом,
Можно использовать уксус или лимонный сок.
Но я использую сахар, белый или коричневый, и натираю их.
Не знаю как, но как-то работает.
Ваши руки тоже будут такими гладкими.
Попробуй!
Я обычно подаю эту рыбу с корейским соевым соусом (гук ганджан).
Небольшое погружение — все, что вам нужно.
Вкус такой потрясающий!
Fish A: «Чувак! эта духовка была такой горячей ».
Рыба B: «Чего вы ожидали? Кондиционер? »
Жареный желтый горбыль
Холли ФордУзнайте, как чистить рыбу. Жареный желтый горбыль — самый простой способ полакомиться рыбой
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 50 минут
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 целых желтых горбыля, очищенные и очищенные от чешуи
- 1/4 C крупная соль
- Пучок замороженных кожуры фруктов и овощей апельсин, лимон, лайм, лук, сельдерей, имбирь и т. Д.
- 1/4 C вода
- Масляный спрей
- Корейский соевый соус для окунания опционально
Инструкции
Удалите с рыбы всю чешую, включая тело, вокруг головы и за плавниками.
Хорошо вымойте их. Обрежьте все плавники и посыпьте солью внутри и снаружи рыб.
Положите на тарелку и накройте пластиковой пленкой. Дайте ему остыть в течение 6 часов или на ночь.
Когда все будет готово, разогрейте духовку на жаре. Стойка должна находиться на расстоянии около 3 дюймов от источника тепла.
Вымойте рыбу еще раз, чтобы удалить излишки соли. Отложите в сторону.
Выстелите форму для желейных лепешек фольгой и разложите вокруг замороженной кожуры фруктов и овощей.Обрызгайте решетку или решетку для жарения масляным спреем и выложите поверх кожуры.
Сделайте несколько надрезов с обеих сторон рыбы ножом и поместите рыбу на сковороду.
Поставьте противень в горячую духовку с настройкой жарки. Жарить по 8-10 минут с каждой стороны. Осторожно переключайтесь между ними.
Подавайте с корейским соевым соусом, если хотите. Немного обмакнуть в соус рыбу размером с укус.
Nutrition
Порция: 2 г
Ключевое слово рыба жареная, горбыль, рыба, морепродукты
гульби — любимая рыба Кореи, которую нужно есть регулярно!
Гульби находится в водах с умеренным климатом недалеко от побережья Йонгвана — в Желтом море. Раньше почти 100% всей Гульби вылавливали из Йонгвана.
(В настоящее время Корея импортирует много Гульби из Китая и других регионов, чтобы не отставать от внутреннего спроса)
Итак, как готовится Гульби?
Желтую ворону вылавливают, а затем сразу же упаковывают во лед. После того, как их доставили на берег, они (целиком) покрыты насыпями морской соли.
Этот процесс посола удаляет излишки влаги из рыбы, приправляет мякоть и делает ее более твердой.
Затем соленую рыбу тщательно перевязывают (чтобы она тоже не касалась) и оставляют сушиться на океанских ветрах.
(Рыба не полностью высушена, как вяленое мясо — ровно настолько, чтобы плоть затвердела.)
После этого гульби проверяются, замораживаются и упаковываются для продажи на корейских рынках.
Зачем нужно прилагать столько усилий?
Вкус конечно же!
Gulbi содержит нужное количество приправ (не нужно добавлять соль), и свежее мясо распадается на более крупные комки при работе с палочками для еды.Вот почему его продают с премией.
Если вы находитесь на корейском рынке, вы также можете увидеть Fresh Yellow Corvina. У этого есть другое название — по-корейски это Jogi (조기).
Гульби и Джоги относятся к тем же рыбам . Просто разные препараты.
Одно подсоленное и слегка подсушенное. В то время как другой не сделал для этого никаких приготовлений.
В наше время гульби обычно едят на завтрак. Он обжарен на сковороде или на гриле и подается вместе с миской дёнчжан чжигаэ и несколькими банчанами.
Звучит хорошо — нет, для сбалансированного завтрака.
Сегодня я покажу вам, как готовить и готовить рыбу в помещении — без запаха!
Все, что вам нужно, это пергаментная бумага. Если вы приготовите в нем рыбу, весь запах останется внутри — конечно, пока вы не откроете ее.
Так что опасайтесь готовить рыбу из-за запаха, попробуйте этот совет! Вы поблагодарите нас позже.Это лучший вкус.
Гульби, пойманный в Йонгване, имеет ромбовидную форму на лбу.
Также берегитесь костей во время еды! В корейской кухне мы не обваливаем рыбу перед приготовлением — мы вычищаем маленькие косточки палочками во время еды (см. Видео)
Эта рыба имеет тенденцию легко ломаться. Так что будьте осторожны, когда переворачиваете!
Если вы решили купить Jogi (в отличие от Gulbi), рекомендую вынуть рыбу изнутри перед хранением или приготовлением.А иначе это может испортить рыбу.
Для Гульби вам не нужно вынимать внутренности, так как у рыбы уже слегка подсушенных и замороженных вместе с внутренностями — это означает, что внутренности не испортят рыбу.
Если вы попробуете эту рыбу, поделитесь с нами своим мнением! Отметьте нас на IG — мы любим видеть ваши фотографии!
-Daniel out 🕺
Ингредиенты
- 1-3 Whole Gulbi
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 лист пергаментной бумаги
Инструкции
90bi19 быть замороженным.Так что дайте ему оттаять при комнатной температуре. (Чтобы ускорить процесс оттаивания, можно также замочить гульби в миске с холодной водой). Это должно занять 15-20 минут.
Как только гульби оттает, с помощью кухонных ножниц обрежьте у рыбы плавники и хвосты (справочное видео). Затем используйте нож, чтобы аккуратно очистить рыбу от чешуи. Не забудьте получить обе стороны, нижнюю и верхнюю стороны.
Теперь тщательно промойте рыбу под проточной водой.
После этого промокните рыбу насухо несколькими бумажными полотенцами — удалите как можно больше влаги.
Затем выньте небольшую миску и смешайте растительное масло с уксусом. Отложите для следующих шагов.
Оберните пергаментной бумагой
Поместите подготовленную рыбу на лист пергаментной бумаги (или бумажной фольги).
Используйте небольшую кисть, чтобы намылить смесь масла и уксуса на рыбу. Обязательно прикрывайте рыбу с обеих сторон.