Засолка сельди в домашних условиях рецепт: Доступ к этой странице запрещен. — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Засолка селедки в домашних условиях

Солить селедку нужно правильно! Пошаговый рецепт, как сделать это в домашних условиях.

Отличный рецепт для любителей соленой рыбки! Покупая селедку в магазине, мы всегда рискуем приобрести не то, что нам по вкусу! Особенно это касается уже разделанной селедки, которую продают в банках в большом количестве растительного масла. Такая рыба совершенно безвкусная. Идеальный вариант, конечно же, приготовить этот традиционный русский деликатес дома.

Правильно посоленная домашняя селедка — блюдо вкусное, полезное и вполне бюджетное. Для приготовления селедки, засоленной в домашних условиях, не нужны специальные кулинарные навыки и дорогостоящие продукты. Кроме самой селедки, потребуется только соль, лаврушка и другие засолочные специи. Можно купить пакетик уже готовых либо подобрать самостоятельно.

В рецепте описан вариант приготовления рыбы пряного посола, но если вы такую не любите, просто не добавляйте специи, используя только соль и сахар. Для засолки выбирайте крупную рыбку, в этом случае она получится слабой соли и достаточно жирная, а значит и очень вкусная.

Важно! Людям с нарушением работы почек, сердца не стоит злоупотреблять солеными продуктами и следует ограничить употребление соленой селедки одним — двумя кусочками в неделю.

Ингредиенты:

селедка — 3 шт (около 1 кг)
вода — 1 л
соль — 4 ст.л.
сахар — 2-3 ч.л.
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздика — 5-7 шт
кориандр — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт, как засолить пряную слабосоленую селедку в домашних условиях

Селедку разморозить, вымыть и не потрошить. Обязательно тщательно промойте жабры, но удалять их не стоит.

Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и специи.

Селедку сложите в подходящую тару (стеклянную банку или пищевой контейнер с крышкой), переложив лавровым листом.

Готовый маринад охладите до температуры +24/+25 градусов и залейте им рыбу.

Залитую маринадом селедку поставьте в холодильник на 5 дней.
Когда селедка просолится, по мере надобности ее можно доставать и подавать на стол как закуску, дополнение к картошке или использовать в салатах.

Готовую засоленную сельдь выпотрошите, как обычно. Нарежьте на порционные куски и выложить на блюдо, перекладывая рыбу полукольцами красного лука. Можно использовать заранее маринованный лук для салата, так будет вкуснее. Слегка сбрызните селедку уксусом (не переборщите!) и полейте растительным маслом.

К этой традиционной закуске из сельди подайте горячее картофельное пюре с луком или запеченный дольками картофель со специями.

А к пиву предлагаем рецепт засолки горбуши с пикантным горчичным соусом.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт засолки пряной сельди в домашних условиях готовила Наталья С.

Пряная засолка сельди в домашних условиях

Какую вы больше предпочитаете рыбу, домашнего посола или с магазина? Кому этот вопрос не задавай, все будут склонятся к самостоятельной засолке. А знаете почему? Ответ очевиден, в магазине селёдка может лежать долго в рассоле, что не есть хорошо, так как будет сильно солёной. А ещё, вы же не знаете как был произведён выбор, может она не первой свежести, тогда и вкуса совсем не будет. Вот поэтому лучше солить рыбку дома своими проверенными рецептами. Она будет намного вкуснее и ароматнее. Не бойтесь потерять много времени, поверьте это того стоит.

В прошлых статьях уже были описаны рецепты малосольной селёдки, также рассматривали сухим способом и в рассоле целиком. Сегодня же хочу поделиться с вами рецептами пряного посола. Надеюсь вы их оцените и сохраните в свою кулинарную книгу. Понятное дело, что у каждой хорошей хозяйки есть свой способ, но всё таки попробуйте и эти варианты. Вдруг какой нибудь, да придётся по душе.

Так что выбор полностью за вами. Ведь, что не говори, а селёдка самая вкусная закуска на праздничном столе. И мы с вами сегодня её приготовим с использованием пряных трав. Они придадут не только аромат, но и отличный вкус. Ну что же приступим к первому способу.

Самое главное запомните: перед любым посолом, всегда убирайте жабры, иначе они дадут не нужную для нас горечь. А это в рассоле не желательно.

Пряный посол сельди в домашних условиях

Для того, чтобы начать готовить таким способом, нужно правильно выбрать рыбу в магазине. Она должна быть свежая и не подвергнута многоразовой заморозке. При покупке обратите внимание на глаза, они не должны быть мутными. Жабры у свежей селёдки ярко красного цвета. Чешуя не рваная и без пятен. Ещё свежесть определяют надавливанием пальца, то есть мясо должно быть упругое и плотное, а вмятен не оставаться. Ведь свежевыловленная рыба быстро восстанавливает форму, если она не подвергалась заморозке.

Нам потребуется:

Селёдка – 2 шт.;
Тмин – несколько зёрен;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Кориандр – 0,5 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.;
Гвоздика – 5-6 шт.;
Перец горошком – 7-8 шт;
Вода – 1 литр.

1. В кастрюлю засыпаем все ингредиенты, кроме селёдки.

2. Заливаем специи водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2 минуты.

Запомните, прежде чем заливать рыбу рассолом, нужно остудить его до комнатной температуры. В противном случае селёдка просто свариться.

3. Рыбу очищаем от жабр и внутренностей, складываем в подходящую ёмкость, заливаем остывшем рассолом.

4. Накрываем сельдь крышкой и убираем в холодильник. Через 3 дня пробуем, если по вашему вкусу мало просолилась, то оставляем ещё на 2-3 дня.

Всё готово, можно кушать и угощать родственников и гостей. А теперь рассмотрим следующий способ.

Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР

Хотите попробовать рыбку ещё со времён СССР, ах какая она всё-таки была вкусная. Раньше качество любых продуктов было на высшем уровне и делалось во благо людей. Ни кто даже не думал продавать испорченный товар. Сейчас же на прилавках он на каждом шагу. Поэтому давайте готовить селёдку, как в те далёкие времена, которые не вернутся. Уверен ваши родственники и знакомые оценят этот способ по достоинству.

Ингредиенты:

Сельдь – 2 шт.;
Вода – 1 литр;
Соль – 90 гр.;
Сахар – 20 гр.;
Мята сушёная – 0,3 гр.;
Чили молотый – 0,5 ч. л.;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Орех мускатный – 0,3 гр.;
Перец душистый – 8-10 шт;
Гвоздика – 5-6 шт.;
Кориандр – 1 ч. л.;
Корица – 0,5 ч. л.

1. В советское время делали селёдку двумя способами. Один из потрошёной рыбы, другой нет. Но самое главное всегда удалялись жаберные пластины, если их не убрать, они придадут горечь рассолу. А это приведёт к тому, что рыба будет испорчена. Поэтому лучше всего давайте не будем испытывать судьбу и все внутренности уберём.

2. Подготавливаем все приправы. Перец душистый, гвоздику и кориандр с помощью ступки слегка дробим. Сильно не нужно, просто не много поломать, так сказать снять верхнею оболочку. Мускатный орех можно перетереть на тёрке, а вот мяту и лаврушку поломаем на мелкие кусочки руками. Корицу и чили оставляем как есть.

3. Берём по столовой ложке сахара, соли и смешиваем с подготовленными специями. Остальная соль пойдёт в рассол.

4. Начинаем обмазку сельди приправами. Делаем это со всех сторон. Ставим на 40 минут пропитаться пряностями.

5. Далее оставшуюся соль растворяем в воде.

6. После того, как рыба настоялась в пряной сухой смеси, заливаем нашим подготовленным рассолом.

7. Убираем на трое суток в холодильник. Но только не забывайте переворачивать время от времени.

Больше положенного времени селёдку передерживать не нужно, так как она будет солёной.

Совсем не давно, в интернете нашёл интересное видео. Тоже можно посмотреть и приготовить.

Вот такую селёдочку можно подавать, как с картошечкой, так и для приготовления салатов. А сейчас переходим к последнему третьему варианту. Он для тех кому нужно быстрее, чем обычно, уже так сказать завтра.

Сельдь пряного посола — быстрый рецепт кусочками

Вот он способ, по которому гости уйдут от вас довольными. Ведь согласитесь, без такой вкуснятины не обходится ни один Новый год или праздник. Думаю она всегда должна присутствовать на столе, в любом варианте. Даже знаменитый салат селёдка под шубой не обходится без неё. Что же говорить о вкусных бутербродах? Вот поэтому давайте попробуем приготовить рыбу кусочками, для бутербродов она подойдёт, как нельзя лучше.

Ингредиенты:

Сельдь – 2 шт.;
Вода – 1 литр;
Душистый перец горошком – 8-10 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотку;
Соль – 4 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;

1. В одной из моих статей уже было написано, как разделать сельдь на филе. Там всё очень подробно описано, а главное получается быстро, что вам понравится. Поэтому повторяться не буду, можете посмотреть. Так вот разделываем и складываем в посуду где будем солить.

2. Воду доводим до кипения, забрасываем туда перец душистый и чёрный, соль, сахар. Кипятим пару минут. И остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем нашим тузлуком филе. Сверху нужно положить гнёт, чтобы кусочки не всплывали. Оставляем в таком положении на сутки.

4. После пройденного времени достаём филе и употребляем её по нужному назначению. Можно в салат или просто, как закуску, также из неё хороши бутерброды, вообщем смотрите сами.

Ну вот друзья такие замечательные способы пряной сельди вы сегодня узнали. Согласитесь они получились на много вкуснее, чем магазинные. А главное уверен, что рыбка не будет пересоленной, потому что вы сами будете контролировать сколько её подержать в рассоле. Выбор же селёдки произведён на много лучше, а это даёт гарантию, что она будет без душка.

И вот вам совет от меня лично, делайте рыбку за несколько дней до праздника, чтобы потом никуда не торопиться.

Всё, угощайте своих друзей и близких. Уверен будет очень вкусно.

Как известно, сельдь очень полезная и необыкновенно вкусная. Её можно кушать как соленой так и жареной. Я предпочитаю больше соленую. Способов засолки очень много. У каждой хозяйки найдется свой рецептик приготовления. Ведь домашние варианты, намного вкуснее чем магазинные. Рыба не будет пересоленной, т. к. время прибывания в рассоле будет под вашим чутким контролем. Набор специй тоже на ваше усмотрение. Какую вы специю больше предпочитаете, можно добавить больше, а если какую-то не очень, можно вовсе и не добавлять. Сельдь пряного посола пользуется большим успехом в салатах и в других блюдах.

В магазинной соленой рыбе добавлен стандартный набор специй. И никто вам не скажет правду, сколько рыбка пролежала в рассоле. Поэтому взвесив все за и против, я решил солить самостоятельно. Конечно, это занимает время, но оно того стоит. Домашняя рыбка получается намного вкуснее и ароматнее. Думаю ваши близкие оценят это!

Сельдь пряного посола по госту ссср

Как все в СССР готовилось по ГОСТУ. За качество любого продукта можно было не беспокоиться. Производили все для людей, для блага народа. А сейчас купить в магазине не качественный товар легко. Поэтому давайте попробуем приготовить нашу рыбку, так как это делали в СССР.

Ингредиенты

Сельдь — 1.2 кг.
На 1 л рассола:
Соль — 100 гр
Сахара — 40 гр
Перца чёрного — 5 гр
Перец душистый — 10 гр
Красный молотый чили — 5 гр
Корица — 2 гр
Гвоздика — 1 гр
Кориандр — 30 гр
Лавровый лист — 1 гр
Тмин молотый — 3 гр

Главное правило вкусной сельди — это выбрать еще в магазине хорошую, здоровую рыбу. Покупать нужно обязательно ровную, не скрюченную, это подтверждает то, что рыбу не подвергали многократному размораживанию. Жабры должны быть светлыми, алыми, а глаза не мутными. Шкурка не должна быть повреждена и при надавливание она должна быть упругой, если она не заморожена.

Сельдь купили, теперь необходимо ее подготовить к засолке. Удаляем жабры и внутренности. Икру и молоки оставляем, их тоже засолим, если конечно вы их едите. Есть много способов потрошения рыбы, но это в других темах. Солить я буду с головой.

Будем заводить рассол. Пропорции на 1 литр я указал в ингредиентах. Так что вам еще понадобятся кухонные весы для взвешивания специй. Если заводите на 2 литра то нужно удвоить. Ну что я вас буду учить, сами догадались уже))).

В воду добавляем все специи, доводим до кипения и хорошо перемешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар полностью растворились. Так что не ленитесь и перемешивайте до полного растворения. Затем оставляем остыть до комнатной температуры.

Заливаем сельдь рассолом, закрываем крышкой и ждем 3 дня. Наберитесь терпением. Убрать нужно в прохладное место, холодильник для этого то что надо.

Три дня пролетело и наша сельдь пряного посола готова. Это вам не с магазина, это приготовлена своими руками, да еще и по ГОСТу, а вы сами знаете что это такое. Так что кушайте и не проглотите язык))).

Сельдь пряного посола — быстрый рецепт в домашних условиях

Совсем скоро наступит зима. А не за горами и новогодние праздники. Сельдь пряного посола будет на моем новогоднем столе. Предлагаю вам тоже приготовить рыбку самим и приятно удивить ваших гостей. Думаю после того как ваши гости отведают рыбку, приготовленную вами, они будут просить рецептик. Вот этим можно поделиться!

Ингредиенты

Сельдь
Лавровый лист
Перец душистый
Перец черный горошком
Соль
Сахар

Существует ряд преимуществ посола сельди в домашних условий. Бесспорное преимущество — это денежная экономия. Свежемороженая сельдь значительно дешевле соленой, а если вы покупаете большой партией, то эта разница значительна. Если вы предпочитаете это блюдо и готовы кушать хоть каждый день, то задумайтесь о такой экономии. Но это подходит тем, у кого есть большая морозильная камера, чтобы сохранить рыбу.

Еще как вариант делать покупку в зимний период, но тогда нужно успеть скушать до весны))), но на Новогодние праздники она быстро съедается под водочку.

Перед посолом, рыбу промоем в проточной воде и удалим жабры.

Пропорции рассола таковы: на 1 литр воды 3 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара.

Я беру 2 литра воды, соответственно соли и сахара в 2 раза больше. Сколько это сосчитали, калькулятор не нужен?)))

Сюда же кладем 5 шт. лаврового листа, щепотку душистого перца и столько же черного горошком.

Ставим на огонь, ждем пока закипит.

Далее остужаем и уже прохладным рассолом заливаем сельдь. Смотрите, чтобы вся рыба была покрыта.

Посуду для засолки рыбы лучше брать стеклянную, если нет подходящей, пищевой контейнер тоже сгодится.

Оставляем в прохладном месте на 1.5-2 суток и малосольная сельдь вам гарантирована.

Как сделать сельдь пряного посола в домашних условиях

В выходные ездил к родственникам. У них один магазин на всю деревню. Конечно о свежести продуктов сложно что-либо говорить. Поэтому они селедку солят сами. Покушав рыбку по их рецепту, я конечно же взял его. Нежнейшая, ароматная рыбка меня не оставила равнодушным. Дома я обязательно приготовлю по этому рецепту. Хочу и с вами им поделиться. Уверен, что вам очень понравиться. Готовьте и удивляйте своими шедеврами своих родных и близких.

Ингредиенты

Сельдь — 2 шт.
Горчица
Душистый перец — 10 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Соль — 5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Согласитесь, ну не может праздничный стол быть без селедки. Лично я ни когда не встречал такого. Любой праздник будь то юбилеи или новый год, не важно, не обходятся без вкусной, ароматной сельди. Она может присутствовать на бутербродах или в салатах, но обязательно присутствует.

Конечно, сейчас можно сходить в любой магазин и купить готовую, соленую рыбу. А где будут гарантии, что она будет например, не пересоленной или без душка. Лично мне много раз попадались такие. То ли дело когда готовишь сам, сам добавляешь любимые специи, сам добавляешь нужное количество соли, совсем другой вкус. Но учтите, если вы готовите сельдь, до какого нибудь праздничного события, то делать это нужно заранее, за несколько дней.

Любую селедку, перед посолом, необходимо подготовить. Даже если вы солите целиком, то жабры все равно нужно удалить, иначе они дадут горечь рассолу, а нам ну ни как нельзя этого допустить. Ведь мы хотим получить вкусную селедку, чтобы гости обязательно оценили.

Солить будем в пряном маринаде две сельди. С одной удалим голову и хвост, а со второй хвост и жабры.

Теперь обмажем каждую рыбину — горчицей и оставим ее в покое пока готовится маринад.

Пряный маринад будем готовить на 1 литр воды. В кастрюлю, где будем кипятить рассол, наливаем воду, высыпаем душистые специи, какие я указал в ингредиентах (см. выше), соль и сахар.

Теперь ставим на огонь, соль и сахар должны полностью раствориться, доводим до кипения и отключаем газ.

Перед тем как заливать сельдь маринадом, рассол нужно остудить до комнатной температуры.

Когда рассол остыл, заливаем им рыбу. Селедку нужно чем-нибудь придавить, чтобы она не всплывала на поверхности, иначе в этих местах она не просолится.

Сверху посуду закрываем крышкой и убираем в холодильник на 72 часа, это трое суток). После этого можно кушать.

Теперь ее можно добавлять в салаты, а можно добавить зелень, лучок, растительное масло и украсить ею праздничный стол.

Вот, я считаю 3 самых распространенных рецепта соления сельди пряным способом. Не забудьте поделиться ими со своими друзьями в социальных сетях и оставляйте комментарии. Может у вас имеются свои секреты приготовления.

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
вода — 1,5 л
соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
сахар — 1,5 ст.л.
зерна кориандра — 1 ч.л.
душистый перец горошком — 5-6 шт.
черный перец горошком — 5-6 шт.
гвоздика — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

замороженная селедка — 1 кг
черный чай — 3 пакетика
вода — 1 л
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
цедра одного апельсина
перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

свежемороженная селедка — 1 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
горчица в зернах — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

Почистить селедку и удалить хребет

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

сельдь — 2 шт. крупных
соль — 3 ст.л. без горки
сахар — 1 ст .л.
прованские травы — 1 ст.л.
горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

селедка — 1 шт. (300 гр.)
соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
репчатый лук — 1 шт крупная
подсолнечное масло

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

замороженная селедка — 1 кг
перец душистый горошком — 4 шт.
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
растительное масло — 2 ст.л.

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.

Глаза у сельди должны присутствовать.

Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.

Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.

На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.

Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами.

Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Рецепт с фото

Автор astraV На чтение 5 мин. Просмотров 924

Вкусная свежая малосольная сельдь является основой многих блюд. Да и просто селедочка с отварной картошечкой – очень любимое в нашей семье блюдо. Сегодня я расскажу вам, как вкусно засолить свежую селедку в домашних условиях. Мой рецепт с фото засолки селедки целиком очень прост, и вы не прогадаете, выбрав его.

Ведь покупая готовую соленую сельдь, мы часто сталкиваемся с проблемой, что качество ее оставляет желать лучшего. В летнее время рыбу часто пересаливают, чтобы она не портилась. Вы не можете контролировать, насколько селедка свежая и как долго она находилась в рассоле. Поэтому и предлагаю приготовить слабосоленую сельдь дома по моему пошаговому рецепту с фотографиями.

Как правильно выбрать сельдь для засолки?

Понятно, что в наших водоемах сельдь не водится, поэтому за рыбой для засолки необходимо отправиться в ближайший супермаркет или на рынок. В одной из предыдущих статей я писала о том, как правильно выбрать свежую рыбу.

Итак, как правильно выбрать сельдь для засолки? Естественно, выбирайте селедку свежую, без посторонних запахов и деформаций.

Если покупаете для засолки замороженную сельдь, обратите внимание на количество ледяного покрова. Желательно, чтобы его было как можно меньше. Большое количество льда может означать неоднократное повторное замораживание, а также это дополнительный вес, за который вам нужно будет заплатить.

Сколько нужно рассола, чтобы засолить селедку дома?

Чтобы селедка, засоленная в домашних условиях, хорошо просолилась, она должна погрузиться в рассол полностью. Для засолки одной сельди средних размеров достаточно 1 литра рассола. Так, по крайней мере, твердят кулинарные сайты.

Но как показывает практика, чем больше рассола, тем равномернее просолится тушка сельди. Для нашей семьи одной малосольной селедки маловато. Поэтому обычно я готовлю двойную порцию рассола и заливаю подготовленную сельдь в большой глубокой емкости. В результате получается вкусно засолить селедку целиком в домашних условиях.

Как засолить сельдь в домашних условиях

Теперь конкретнее, как вкусно засолить сельдь в домашних условиях. Продукты, необходимые для рассола, есть в каждом доме. Пропорции представлены из расчета на 1 сельдь.

Рецепт рассола для селедки:

вода – 1 литр;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец душистый горошком – 4 шт.;
перец черный горошком – 4-5 шт.;
кориандр (по желанию) – 0,5 чайной ложки.

Для приготовления рассола для селедки воду нужно довести до кипения, всыпать соль, сахар и специи, как показано на фото к рецепту.

Количество соли для рассола на 1 селедку

По своему желанию вы можете убрать кориандр или добавить любимые вами специи, например, тимьян или гвоздику.

Только не забывайте, что гвоздика имеет сильно выраженный аромат и может перебить все остальные вкусы и запахи. Поэтому ее следует употреблять ограничено.

Специи для рассола

Как и во всех рецептах, соль и сахар берутся на ложке ровно, без горки.

Рассол для селедки закипятить и остудить до комнатной температуры. Горячим рассолом заливать рыбу нельзя – это испортит ее вкус. Пока рассол остывает, все пряности раскрывают свой аромат и вкус, чтобы потом передать селедке.

Тара для засолки селедки

Отдельно стоит обратить внимание на тару для засолки селедки. Чтобы ваша домашняя селедочка хорошо просолилась, нужно чтобы она полностью погрузилась в рассол.

Для этого возьмите глубокую миску или кастрюлю. Главное, чтобы сельдь в ней поместилась и полностью погрузилась в рассол.

Также для этих целей можно использовать гусятницу или продолговатую стеклянную форму для запекания.

Засолка селедки в домашних условиях

Чтобы вкусно засолить селедку, перед приготовлением сырую сельдь, как и любой другой продукт, необходимо помыть. Если вы для засолки селедки в домашних условиях выбрали замороженную тушку, предварительно ее разморозьте и тоже промойте.

Пытаться засолить замороженную селедку нежелательно. Во-первых, это лишит вас возможности удалить с нее возможную грязь, а во-вторых, без размораживания тушка сельди начнет просаливаться неравномерно.

Процесс засолки селедки в домашних условиях прост. Сложив селедку в подготовленную миску, залейте ее готовым остуженным рассолом, как показано на фото к рецепту. Прикройте крышкой. Вкусная малосольная селедка будет готова к употреблению через два дня.

Сельдь, засоленная таким способом дома, ничем не уступает рыбе, купленной в магазине. А в некоторых свойствах превосходит ее.

Приготовленная своими руками малосольная селедка точно свежая, не содержит никаких консервантов, кроме соли. А ваши любимые специи придадут непередаваемый вкус и аромат сельди, засоленной в домашних условиях.

На основе малосольной селедки получаются очень вкусные салаты и закуски. И просто как второе блюдо селедка, засоленная дома, придется по вкусу вашей семье и гостям. И вы не пожалеете, что воспользовались моим рецептом с фото и узнали, как вкусно засолить селедку в домашних условиях.

Обратите внимание и на другие мои рецепты приготовления мяса и рыбы, например, рыбы фаршированной, запеченной свиной рульки, вкусных домашних пельменей, праздничного гуся с яблоками или соуса «1000 островов»

4 рецепта – Со Вкусом

Родственник мужа работает на судне. Исправно дважды в год он радует нас презентом в виде целой бочки рыбы! За раз столько не съешь, поэтому засолка сельди стала для меня рутинным делом. Благодаря правильно подобранному рассолу можно открыть новые вкусовые грани с детства знакомого продукта!

Делюсь с вами своими самыми любимыми рецептами засолки сельди. Особенно рекомендую попробовать селедку в яблочном соке. Этим рецептом со мной поделилась настоящая голландская хозяйка! А они точно знают, как засолить сельдь вкусно.

Засолка сельди своими руками

Голландский рецепт для длительного хранения в морозилке

Ингредиенты

1 сельдь
60 г соли

Приготовление

Отрежьте голову рыбе, выпотрошите тушку и обсушите ее.
Пересыпьте сельдь солью и поместите ее в зип-пакет или контейнер. При приготовлении сельди по-голландски лучше ее вакуумировать.
Уберите рыбу в морозилку. Она может храниться в таком виде до полугода. А доставать рыбку можно уже через 2 недели.
Когда решите подать сельдь на стол, сперва разморозьте ее в холодильнике. Затем залейте маринадом и присыпьте специями по вкусу. Подождите сутки и подавайте рыбу.

Селедка в яблочном соке по голландскому рецепту

Ингредиенты

1 кг сельди
90 г соли
1 л яблочного сока
50 г сахара
черный молотый перец по вкусу
кориандр по вкусу
лавровый лист по вкусу
семена укропа по вкусу
паприка по вкусу
душистый перец по вкусу

Приготовление

Выпотрошите рыбу и удалите ей голову. Нарежьте сельдь небольшими порционными ломтиками и сложите их в глубокую емкость.
Смешайте все специи. Не переборщите: их общий вес должен быть не больше 10 г. Пересыпьте рыбу полученной смесью.
Смешайте соль и сахар с яблочным соком. Залейте получившимся маринадом сельдь. Уберите рыбу в холодильник.
Через сутки будет готова слабосоленая сельдь, а через двое суток — более соленый вариант. Если хотите хранить сельдь дольше, переложите ее в другую емкость без маринада.

Сельдь по ГОСТу пряного посола

Ингредиенты

1 кг сельди
1,5 л воды
75 г крупной соли
30 г сахара
5 г черного молотого перца
3 г душистого перца горошком
2 г гвоздики
3 г сушеного базилика
5 г семян кориандра
3 г лаврового листа
2 г мускатного ореха
3 г семян укропа
2 г сушеного укропа

Приготовление

Смешайте воду и 30 г соли, доведите до кипения и остудите.
Оставшуюся соль смешайте с перемолотыми специями.
Удалите жабры сельди. Несколько щепоток солевой смеси всыпьте в голову, а остальным натрите тушку рыбы.
Поместите ломтики рыбы в контейнер и оставьте на 3 часа.
Залейте сельдь приготовленной смесью воды и соли таким образом, чтобы все ломтики оказались погружены в жидкость.
Отправьте селедку в холодильник на 3 недели. Если хотите слабосоленую рыбу, попробуйте ее уже через неделю.

Однодневная сельдь быстрой засолки по-норвежски

Ингредиенты

1 кг сельди
20 г соли
5 г черного молотого перца
3 г семян кориандра
2 лавровых листа
100 г лука
30 г сливочного хрена
100 г свеклы
30 мл растительного масла
10 г укропа

Приготовление

Очистите сельдь и срежьте с костей филе.
Присыпьте филе солью и перемолотыми специями.
Сложите филе стопкой в контейнер, а сверху положите небольшой груз.
Поместите рыбу в наиболее холодную часть холодильника на сутки.
Сельдь по-норвежски подается с соусом. Для его приготовления смешайте лук, вареную свеклу и растительное масло. Измельчите ингредиенты в блендере до состояния пюре.
Перед подачей каждое филе сельди смажьте приготовленным соусом и посыпьте рубленым укропом.

Подходите ответственно к выбору рыбы для засолки. Безусловно, лучше всего подойдет свежевыловленная сельдь. Не переживайте насчет гельминтов: они гибнут при засолке, которая длится дольше 3 недель. Выбирайте способ посола и спешите приготовить вкуснейшую закуску!

Засолка селедки в домашних условиях — Камчатская кухня, кулинарные рецепты Камчатки

Автор mkisya

Изготовление тузлука для засолки красной икры
Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить не менее 15 минут. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в обязательном порядке надо переварить.
Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. осторожно! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
О количестве соли Вам никогда правильно «не скажет» ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр.
Стандартная норма плотности тузлука — 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли (соль тоже бывает разная). Расход тузлука — 1:3.
На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
Очень осторожно помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее увидите, что на поверхности тузлука начнет образовываться корочка соли в виде красивого «льда». Вот тогда понятно, что сварили тузлук правильно!
Переливаете тузлук в емкость для хранения (должна быть сухой, не должно быть контакта с пресной водой).
Тузлук готов к употреблению.
Обработка сырца для дальнейшей засолки красной икры
Грохотка. Ее можно заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели (в которых транспортируют овощи). Дель нужно просто натянуть на таз.
Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
Дуршлаг обыкновенный.
Ястыки икры нужно вынуть из рыбины не позднее 45 минут после вылова рыбы, иначе сырец будет считаться «задержанным». Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте.
Далее ястыки накладываем на грохотку и «трем». Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие через грохотку.
И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается «лопанец» — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
Далее икру солим.
Засолка красной икры для хранения
Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут.
Почему тузлук 1:3? Если берешь два литра икры, то тузлука нужно потратить пять-шесть литров. Иначе «жадность фраера сгубит». Не экономьте на тузлуке!
После промывки «пробитой» икры выливаете ее в дуршлаг.
Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете икру вместе с отработанным тузлуком в дуршлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает.
24 часа и икра готова.
Не сокращайте время стечки — эта икра на хранение!
Прополощите свежим тузлуком инструмент и тару, в которой будет храниться икра и накладывайте. Если не прополоскать, икра может почернеть. Для себя антисептики в икру не добавляете, а на продажу — добавляете, такая икра не испортится.
Храните икру в холодильнике. Никогда не храните икру в морозильниках, она «потечет».
После раскладывания икры в банки и ведра, можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но ее потом можно просто снять сверху. И ничего страшного в этом нет, значит продукт нормальный.
Засолка икры — «пятиминутка»
«Пятиминуткой» икра называется именно за время посола. Но время стечки не изменяется! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна созреть.
Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты.
В пятиминутку никакие антисептики не добавляются, срок хранения — до десяти дней.

Самые лучшие рецепты маринованной атлантической сельди в домашних условиях — Заготовки от Перчинки

Этот способ годится для засолки целой сельди ,кусков или филе. Горчица в приготовленном маринаде придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

2 сельди;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
5 лавровых листов;
10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.Если будете готовить филе,то головку и все плавники нужно отрезать.Потом рыбу аккуратно разделить пополам на филе и вынуть хребет не повредив рыбу.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.Готовое филе можно скрутить рулетом,сложить в банку и залить уксусом и маслом по вкусом для хранения.

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от головы,потрохов и плавников и разрезать рыбу на средние кусочки.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 луковица;
700 мл воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
2 лавровых листа;
8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.С кусков снимите кожицу и нарежьте на небольшие кусочки.Сельдь вместе с луком получаются очень вкусными ,для закуски в самый раз.

Сельдь сухого посола — 4 быстрых и очень вкусных рецепта в домашних условиях

В нашей семье очень любят соленую сельдь. Но покупая ее в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку. Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль. Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.

Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец молотый — 1 ч.л.

Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.

Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете

Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.

Ингредиенты

Селедка
Соль
Сахар

Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.

Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.

На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.

Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.

Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.

Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.

Сухая засолка сельди в домашних условиях

Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.

Ингредиенты

Сельдь
Соль
Сахар

Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.

На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.

Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.

Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.

Про икру или молоки тоже не забываем.

Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.

Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.

Как засолить селедку сухим пряным способом у себя дома

Соленая селедка одно из любимых русских закусок, но и иногда основной ингредиент некоторых блюд. А если ее нарезать тоненькими кусочками с маринованным лучком, да выложить все это красиво на тарелочку! Первым со стола «улетит» рыбная нарезка.

Хочу вам предложить данный рецепт, уверен вы останетесь довольны!

Ингредиенты

Сельдь
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Горчица зернистая — 2 ч. л.
Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика

Размораживаем селедку и полностью ее чистим. Полностью значит до всех косточек, оставляем только мякоть рыбы.

Смешиваем все специи в едино в том количестве, в котором я указал. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками.

Перец и кориандр лучше брать горошком и размолоть в ступке, так он отдаст больше аромата рыбе.

Натираем данной смесью нашу рыбку и заворачиваем в пищевую пленку.

Если есть желание натрите смесью и снаружи, но в этом нет большой необходимости. Попробуйте сначала так, а в комментариях обязательно напишите, как у вас получилось.

Убираем в холодильник на двое суток.

Сочетание горчицы, лаврового листа и перца делают свое дело. Селедка получается пряная на вкус, а засолена сухим способом. Если вы еще не пробовали, то зря, обязательно попробуйте.

Надеюсь моя подборка соления селедки сухим способом вам понравилась и вы найдете для себя подходящий рецепт. Буду рад если вы оставите комментарий по этому поводу.

Рецепты соленой сельди в ведрах

Люди также искали

Подробнее о «Рецепты соленой сельди в ведрах»

СОЛЬ СЕЛЬДЬ — ЗАБОЙНИК

2018-12-05 · Публикуем соленую сельдь как быстрое и простое приготовление, необходимое для другого блюда. История? Длинный. На протяжении веков рыбу солили для консервации. Скандинавы — современные мастера соленой сельди, но именно голландцы изобрели метод лечения сельди в море по своему секретному рецепту…
Из noseychef.com
4,6 / 5 (14) Расчетное время чтения 2 мин. Подробнее »

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ СОЛЕНЫХ ФИЛЕ СЕЛЬДЫ | ВКУСНО

2021-09-23 · Рецепты филе соленой сельди. 1,390,953 предложенных рецепта. Филе сельди с салатом из фасоли Ешьте умнее. сахар, лимонный сок, оливковое масло, соль, лук, перец, белый винный уксус и еще 12. Рулет из маринованного филе сельди Bláthach. филе сельди, корнишон, семена кориандра, яблочный уксус, лавровый лист и еще 8. Селедка…
От вкусно.com
Подробнее »

КОПЧЕНАЯ СЕЛЬДЬ — МЯСО И КОЛБАСЫ

РЕЦЕПТ СЕЛЬДЫ В СОБРАНИИ — КАК СБИРАТЬ СЕЛЬДЬ В ДОМЕ

2011-03-08 · Большинство рецептов маринованной сельди начинаются с соленой сельди — той, что продается в консервных банках. Если вы используете их, пропустите соль в начальном рассоле и замочите рыбу в пресной воде на ночь. Они все равно будут солеными. Немного соли в рыбе важно: однажды я приготовил этот рецепт из свежей сельди…
Из честная еда.нетто
4,7 / 5 (15) Категория Закуска, закуска Кухня Скандинавская Калорийность 95 на порцию

Нагрейте 4 стакана воды, чтобы растворить соль. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи. Варите 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, пока не остынет.
Когда сельдь рассолится, выложите их в стеклянную банку вместе с нарезанным лимоном и красным луком.Если вы используете несколько контейнеров, разделите специи по контейнерам. Залить остывшую травильную жидкость и закрыть банки. Подождите хотя бы день перед едой. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подробнее »

РЕЦЕПТ РАССОЛА С СЕЛЬДКОЙ | ХРОНИКИ С ЛОСОСЕМ SQUIDPRO TACKLE

2014-04-26 · При использовании свежей сельди срежьте головы, удалите внутренности, промойте тела и головы в ведре с океанской водой. Тщательно промойте, чтобы смыть кровь и кишки. Перелейте в свой охладитель рассольной смеси.Во время проводки в Whaler’s Cove я обычно использовал наживки возрастом от 10 до 12 дней без потери качества. Дело в том, что я предпочел старые приманки, потому что они были более жесткими, но не гнилыми.
Из salmonchronicles.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

КАК НАПОЛНИТЬ СЕЛЬДЬ | РЕЦЕПТ | МОЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА …

2009-06-20 · Теперь филе малосольной сельди готово для дальнейшего использования (для приготовления салата из селедки или для закуски с хлебом и луком): Как чистить сельдь; Советы и советы.Руки и кухонную утварь, контактировавшие с соленой сельдью, лучше протирать холодной водой. Таким образом легче удалить запах рыбы.
Из Enjoyyourcooking.com
Счетчик взаимодействий с пользователем 12 Общее время 15 минут Категория Советы, советы и инструкции Подробнее »

РЕЦЕПТ РАССОЛА С СЕЛЬДКОЙ | РЫБАЛКА НА ХАЛИБУТ SQUIDPRO TACKLE …

2014-04-25 · Прошлым летом я экспериментировал с консервированием сельди. В Whaler’s Cove Lodge все выходят утром и ловят свою живую сельдь, затем кладут ее в ведро и весь день используют мертвую сельдь.Некоторые капитаны солят сельдь или филе сельди, а затем солят. После многих экспериментов я объединил свой старый стандартный рецепт рассола …
От halibutchronicles.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ | ВКУС! ЗАПАДНАЯ ВИРДЖИНИЯ

2013-08-06 · Филе соленой сельди доступно в большинстве продуктовых магазинов в разделе морепродуктов и обычно продается банками или ведрами по 5 галлонов. Их легче всего приготовить, так как вам не нужно самостоятельно филе рыбы.Чтобы филе сельди, разрежьте ее пополам от головы до хвоста вдоль позвоночника. Снимите кожицу, стянув ее с мякоти. Удалите позвоночник и …
Из savorwestvirginia.wordpress.com
Расчетное время чтения 4 минуты Подробнее »

НОВЫЙ ДНЕВНЫЕ КОТЛЕТЫ С СОЛЕНЫМИ УКСАМИ | МАРИНА…

Соленое филе сельди — 8 фунтов. Автор: Рэнди Венцель, 19 января 2021 года. Этот продукт указан как филе, но на самом деле это котлеты. Тоже подумал, что только в соляном рассоле, это…
Из маринарынка.com
4/5 (1) Доступность На складе Марка New Day Fisheries Подробнее »

СЕЛЬДЬ В УКСУСЕ [ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!] | ПОЛОНИСТ

2020-09-07 · филе сельди соленое (в рассоле), или; свежее филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда ее придется потрошить и отделять. Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской.В основном это связано с улучшением …
От polonist.com
4,7 / 5 (23) Общее время 120 часов 20 минут Категория Польские закуски Калорий 42 на порцию Подробнее »

КАК ПОСЛИ СЕЛЬДЬ В ДОМЕ ВКУСНО И БЫСТРО, В МАРИНАДЕ …

Солят селедку по-разному и в разной таре, в бочках, в пакетах, в емкостях, в домашних условиях в рассоле, используя банки. Но, прежде чем приступать к засолке, давайте хорошенько подготовим тушку.Подготовка тушки сельди к засолке. В первую очередь, если вы не можете поймать свежую рыбу, а довольствоваться замороженной, необходимо ее как следует разморозить. Не погружайте рыбу в горячую воду …
Из food-of-dream.com
Подробнее »

ПРОДАЖА СЕЛЬДЬ ЦЕЛОВАЯ ПРОДАЖА

Готовое к употреблению филе соленой сельди отличается высокой степенью удобства. Без дополнительной обработки их можно использовать непосредственно для приготовления домашних салатов и тому подобного. Филе сельди мелкое солёное 1000гр.Соленое филе сельди 2000гр. Исключительные изысканные рецепты от шеф-повара Уве Месснера В качестве шеф-повара партии, сушефа и шеф-повара кухни в эксклюзивных …
От tfrecipes.com
Подробнее »

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ СОЛЕНЫХ ФИЛЕ СЕЛЬДЫ | ВКУСНО

Рецепты соленого филе сельди 1 389 107 рецептов. Последнее обновление: 28 августа 2021 г. …
От yummly.com
Подробнее »

СЕЛЬДЬ СВЕТЛЕНАЯ: РЕЦЕПТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Налейте в ведро три литра воды и положите в него селедку вниз.В литровую банку насыпьте четыре столовые ложки соли, молотого перца и положите лаурушку. Залейте все специи кипятком. Перемешайте рассол, дайте ему остыть, а затем отправьте в аквариум. Накройте ведро крышкой и отправьте в холодное место на трое суток. По прошествии указанного времени удалите рыбу и …
Из ru.atomiyme.com
Подробнее »

ФИЛЕ СЕЛЬДЫ КОПЧЁННОЕ DIGBY’S BY LB FRESH — МОРЕПРОДУКТЫ ОНЛАЙН …

ФИЛЕ СЕЛЬДЫ КОПЧЁННОЕ DIGBY’S BY LB FRESH.8,45 долларов США. Дикий. Продукт Канады. Копченое филе сельди производится на восточном побережье Канады. Это традиционный продукт, который является фаворитом местных жителей Приморья. Продается LB. Для получения информации об ингредиентах или питательной ценности, пожалуйста, напишите нам, и мы ответим с самой последней актуальной информацией …
From seafoodonline.ca
Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНУЮ РЫБУ, ПРОДАВАЕМУЮ С СОЛИ …

Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь является традиционной частью рациона на протяжении веков.Многие домашние повара в Америке не понимают, что делать с соленой сельдью, потому что они не знакомы с процессом соления, но все, что вам нужно сделать, это замочить рыбу в пресной воде на ночь, а затем приготовить сельдь тем способом, который вам больше нравится.
От livestrong.com
Подробнее »

КАК СОЛЬ СВЕЖАЯ РЫБА СЕЛЬДЬ СОЛИМ — YOUTUBE

Интересные факты о том, с чем вы сталкиваетесь в повседневной жизни. Интересный и познавательный видеоканал 7FTVподписывайтесь на канал http: // www.youtube.c …
Из youtube.com
Подробнее »

РАЗЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ СБОРКИ СЕЛЬДЫ

Рецептов засолки рыбы на любой вкус много, я расскажу о своих рецептах засолки сельди. Селедка соленая получается ароматно-острой, намного вкуснее магазинной. Для засолки используйте свежемороженую сельдь, купить ее можно практически в любом рыбном магазине. Как замариновать сельдь в рассоле (острая посола) Для маринования будем использовать кильку свежемороженую, и если вы найдете и купите свежую кильку, то она и пригодится…
От food-of-dream.com
Подробнее »

СОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ: РЕЦЕПТЫ И ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — РЕЦЕПТЫ 2021

Селедка соленая, рецепты приготовления которой мы подробно расскажем в этой статье, в домашнем варианте всегда получается вкуснее и ароматнее. Ни один праздничный стол в нашей стране не обходится без большого количества салатов и закусок. Да и в будние дни многие с удовольствием угощают соленую рыбу отварным картофелем и маринованным луком. Селедка соленая, рецепты приготовления которых мы подробно расскажем в этой…
Из eng.drinkpinkonline.com
Подробнее »

СОЛЬ СЕЛЬДЬ — LARSEN SEAFOOD

Готовое к употреблению филе соленой сельди отличается высокой степенью удобства. Без дополнительной обработки их можно использовать непосредственно для приготовления домашних салатов и тому подобного. Филе сельди мелкое солёное 1000гр. Соленое филе сельди 2000гр. Необычайно изысканные рецепты от шеф-повара Уве Месснера В качестве шеф-повара партии, сушефа и шеф-повара в эксклюзивных звездных ресторанах Уве Месснер обогатил молодых и…
От larsenseafood.com
Подробнее »

ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ: СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ — РЕЦЕПТЫ 2021

Селедку в остром соусе нужно готовить в деревянных бочках, эмалированной посуде или стеклянных банках. Мелкую рыбу необязательно выпотрошивать, чего нельзя сказать о большой или средней рыбе. Для засолки мелких и средних особей в домашних условиях используют шприц, которым в брюшную полость вводят физиологический раствор. Крупную сельдь выпотрошивают и нарезают порциями.
Начиная с англ.drinkpinkonline.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ: СЛЕДЯЩАЯ СЕЛЬДЬ СО СКИДКОЙ ПО ШАГУ …

Уверена, что вы его получите, попробовав селедку со смородиной !!! Автор рецепта. Ингредиенты для соленой сельди со смородиной: Лимонный сок — 1/2 штуки Смесь перца (молотого) Красный лук — 1 шт. Сахар — 1/2 столовой ложки Селедки (слабосоленой) — 1 шт. Черная смородина (свежезамороженная или свежая) — 100 г Как приготовить соленую сельдь со смородиной пошагово с фото.Филе сельди …
Из handy.recipes
Подробнее »

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СЕЛЬДЫ — RIPTIDEFISH

2018-05-07 · Совет 3: Начните со 100% солевого раствора полного рассола. По простому рецепту рассола я провел большую часть моих лучших рыболовных дней. Я предпочитаю использовать каменную соль или соль для маринования и рассолить мою сельдь в растворе, который на 100% состоит из рассола. Добавление примерно 1 стакана соли к 2…
От riptidefish.com
Подробнее »

ПОУЛСБО СЕЛЬДЬ ВЕДРО 8 ФУНТОВ

ПОУЛСБО СЕЛЬДЬ В МАСШТАБЕ 8 ФУНТОВ ВЕДРО: СЕЛЬДЬ В МАРИНЕ Наша лучшая по продажам соленая сельдь местного производства! СОСТАВ: Селедка, вода, кукурузный сироп, лук, сахар, соль, уксус, специи, вино.НАПРАВЛЕНИЯ: Хранить в холодильнике.
От marinamarket.com
Подробнее »

СОЛЕННАЯ СЕЛЬДЬ В ВЕДРАХ РЕЦЕПТЫ

Подробнее о «Рецептах соленой сельди в ведрах» СЕЛЬДЬ В УКСУСЕ [ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!] | ПОЛОНИСТ. 2020-09-07 · Поместите соленое филе сельди в большую миску. Залить рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу. Накройте миску пищевой пленкой и… С сайта polonist.com Расчетное время чтения 6 мин. Накройте миску пищевой пленкой и дайте селедке впитаться…
От tfrecipes.com
Подробнее »

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …

Проверить это »

Связанный поиск

Рецепты соленой сельди в рассоле

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах селедки в рассоле»

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ РАССОЛА ИЗ СЕЛЬДЫ НА ТИХОМ СЕВЕРО-ЗАПАДЕ…

2019-10-17 · Рецепт рассола из сельди для ловли лосося. Этот рецепт рассчитан на один-два десятка селедок. Все эти ингредиенты можно купить в ближайшем продуктовом магазине…
От riptidefish.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ СОЛЕНЫХ ФИЛЕ СЕЛЬДЫ | ВКУСНО

2021-09-23 · Рецепты филе соленой сельди. 1,390,953 предложенных рецепта. Филе сельди с салатом из фасоли Ешьте умнее. сахар, лимонный сок, оливковое масло, соль, лук, перец, белый винный уксус и еще 12.Рулет из маринованного филе сельди Bláthach. филе сельди, корнишоны,…
От yummly.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ СЕЛЬДЫ СОБИРАТЬ — КАК СБРАТЬ СЕЛЬДЬ В ДОМЕ

2011-03-08 · Большинство рецептов маринованной сельди начинаются с соленой сельди — той, что продается в консервных банках. Если вы используете их, пропустите соль в начальном рассоле и замочите рыбу в пресной воде на ночь. Они по-прежнему будут…
Из fair-food.net
4,7 / 5 (15) Категория Закуска, закуска Кухня Скандинавская Калорийность 95 на порцию

Нагрейте 4 стакана воды, чтобы растворить соль.Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи. Варите 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, пока не остынет.
Когда сельдь рассолится, выложите их в стеклянную банку вместе с нарезанным лимоном и красным луком. Если вы используете несколько контейнеров, разделите специи по контейнерам. Залить остывшую травильную жидкость и закрыть банки.Подождите хотя бы день перед едой. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подробнее »

СЕЛЬДЬ В УКСУСЕ [ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!] | ПОЛОНИСТ

2020-09-07 · филе сельди соленое (в рассоле), или; свежее филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда ее придется потрошить и отделять. Когда-то сельдь была в изобилии, но в последнее время…
Из polonist.com
4,7 / 5 (23) Общее время 120 часов 20 минут Категория Польские закуски Калорий 42 на порцию

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике.Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.

Подробнее »

СОЛЕНАЯ / МАЛЕНАЯ СЕЛЬДЬЯ «СЕЛЕДКА» РЕЦЕПТ — РУССКАЯ ФУДИ

2012-05-19 · Селедка слабосоленая, рецепт Ингредиенты: 3 молодых сельди; 1 + 1/2 чайных ложки соли; 1/2 чайной ложки сахара; 3 лавровых листа измельченных; 1 столовая ложка хорошего подсолнечного или оливкового масла; сок 1/4 лимона; 1 большая красная луковица для сервировки; Приготовление: Смешайте соль, сахар и измельченный лавровый лист.Полить сельдь смесью специй с обеих сторон и изнутри. Поместите селедку в стакан …
From russianfood-ie.com
Расчетное время прочтения 2 мин. Подробнее »

ВЛЮБЛЕННОСТЬ В ПОЛЬСКУЮ СЕЛЬДЬ + РЕЦЕПТ — ИМБИРНЫЕ УКУСЫ

2020-01-13 · 500 г сельди, соленой в рассоле — рецепт требует кости на коже, без кожи. Это трудно найти в Великобритании, и он требует времени и усилий на приготовление, поэтому при желании используйте банку соленого филе сельди в рассоле.Вы можете найти их в большинстве супермаркетов Польши и Восточной Европы! Для маринада: 500 мл воды; 100 г сахарной пудры; 200 мл уксуса; 1 нарезанная луковица; 2-3 лавровых листа; Несколько крупиц всего …
От gingeybites.com
Обзоры 1 Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »

РЕЦЕПТ РАССОЛА С СЕЛЬДКОЙ | ХРОНИКИ С ЛОСОСЕМ SQUIDPRO TACKLE

2014-04-26 · Некоторые капитаны солят сельдь или филе сельди, а затем солят.После многих экспериментов я объединил свой старый стандартный рецепт рассола с новой техникой. Во-первых, вот мой рецепт рассола. 3 части не йодированной или маринованной соли (используйте любой измерительный прибор) 1 часть сухого молока. Хорошо перемешайте и храните в сухом контейнере.
Из salmonchronicles.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

СКАНДИНАВСКАЯ СОЛЕНАЯ РЫБА — ЕЖЕДНЕВНАЯ СКАНДИНАВСКАЯ

2018-09-24 · Покупайте соленую сельдь в количестве, подходящем для немедленного использования, поскольку жир в рыбе становится прогорклым, если ее не хранить в рассоле.После маринования в домашних условиях срок хранения рыбы зависит от маринада. Маринованная сельдь, продаваемая в банках или банках, хранится в течение длительного времени, хотя некоторые из них являются полуконсервированными, и их нужно хранить в прохладном месте. Соленая сельдь в бочке.
От dailyscandinavian.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

КАК ОБРАБОТАТЬ СЕЛЬДЬ ДЛЯ ЛОСОСЯ — JONES SPORT FISHING

2016-02-27 · Вода в бутылках с каменной солью Селедка с различными ароматизаторами (по желанию) Краситель (по желанию) Шаг 1. Первый шаг — покупка качественной сельди и подготовка ее для рассола.Обязательно покупайте качественную селедку! Под качеством я подразумеваю упаковки без крови, с ясными глазами и большей частью неповрежденной чешуи. Одна из самых больших ошибок, которую совершают люди, — это попытка засолить наживку некачественного качества. Всегда помните, что …
Из jonessportfishing.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »

РЕЦЕПТ РАССОЛА С СЕЛЬДКОЙ | РЫБАЛКА НА ХАЛИБУТ SQUIDPRO TACKLE …

2014-04-25 · Некоторые капитаны солят сельдь или филе сельди, а затем солят.После многих экспериментов я объединил свой старый стандартный рецепт рассола с новой техникой. Во-первых, вот мой рецепт рассола. 3 части не йодированной или маринованной соли (используйте любой измерительный прибор) 1 часть сухого молока. Хорошо перемешайте и храните в сухом контейнере.
Из halibutchronicles.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

КАК РАССОРИТЬ СЕЛЬДЬ ДЛЯ ЛОСОСЯ — ВСЕГО РЫБАЛКА

2019-06-03 · Соление сельди — бесценный прием при ловле лосося, он делает приманку более жесткой, делает ее более блестящей и позволяет придать сельде аромат перед ее использованием.Вот наш проверенный и проверенный рассол для сельди: 1. Сумка на молнии с галлонами 2. Воронение для стирки миссис Стюартс (осветляет приманку) 3. 1 стакан каменной соли 4. Дистиллированная вода 5. Чистая …
Из totalfisherman.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »

СЕЛЬДЬ СОБИРАЯ

2000-10-23 · Используйте для этого рецепта соленые (в рассоле) филе сельди. ** 8 соленых филе сельди 1 стакан белого уксуса 2 стакана сахара 5 горошин белого перца 2 лавровых листа ** 1. Замочите соленые филе сельди в миске…
От saveur.com
Подробнее »

СЕВЕРО-ЗАПАДНАЯ ПРИМАНКА & AMP; АРОМАТ — РАССОЛ СЕЛЬДЫ — YOUTUBE

Компания Northwest Bait & Scent производит формулы Graybills Guide и рассол для сельди, которые ДОКАЗАНЫ для того, чтобы помочь рыболовам поймать больше рыбы. В этом видео владелец и опера …
Из youtube.com
Подробнее »

КАК КУРИТЬ СЕЛЬДЬ | EHOW

Рецепты подражателей Напитки и коктейли … Добавьте 1 стакан поваренной соли к 7 стаканам воды, чтобы приготовить рассол.Сделайте это, если вы курите 2–3 фунта сельди. Шаг 2 Перелейте рассол в большой пакет для хранения продуктов и добавьте рыбу. Закройте пакет и поместите в холодильник на 30 минут. Шаг 3 Вынуть селедку из соленой воды и промыть холодной водой. Выбросьте рассол. Шаг 4 Поместите рыбу на …
От ehow.com
Подробнее »

КАК РАЗБИРАТЬ ПРИМАНКУ СЕЛЬДЬ? | — ИЗ ГАНГЕРТОПА

2021-08-13 · A: После открытия, если сельдь покрыта рассолом (жидкостью в бутылке), она может прожить от 10 до 15 дней в исправном холодильнике.В противном случае она может прожить 5-7 дней, как и любая другая рыба. Сколько можно хранить соленую сельдь? Соленая сельдь просуществует пятьдесят лет, как утверждает компания 5-Cents. Можно ли заморозить засоленную сельдь?
От fromhungertohope.com
Подробнее »

СОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ — РЫБНЫЙ РЫНОК GIMLI

Соленая сельдь. 1,5 кг, не готов к употреблению, хранить в холодильнике. Филе сельди в рассоле, не готово к употреблению и должно быть приготовлено по вашему любимому рецепту. Приготовлено в Канаде компанией Feature Foods, доступной уже сейчас.В магазине, доставка или самовывоз.
От gimlifish.com
Подробнее »

СОЛЕННАЯ СЕЛЬДЬ В ВЕДРАХ РЕЦЕПТЫ

2020-09-07 · Поместите соленое филе сельди в большую миску. Залить рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу. Накройте миску пищевой пленкой и… С сайта polonist.com Расчетное время чтения 6 мин. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если случайно вы склонны к …
От tfrecipes.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ ЖЕСТКОЙ, ЯРКОЙ СЕЛЬДЫ

Рецепт крутой яркой селедки. Солнце | На открытом воздухе. Чад Гиллеспи — 31 декабря 2004 г. Достижение идеального рассола для сельди для упорных рыболовов-лососей похоже на участие в религиозном культе. У каждого рыболова есть определенный процесс, который им нравится использовать при выращивании сельди, и, конечно же, каждый рыболов считает, что у него лучший рассол из всех.
Из web.kitsapsun.com
Подробнее »

КАК ПОДСОЛИ СЕЛЬДЬ В ДОМЕ ВКУСНО И БЫСТРО, В МАРИНАДЕ…

Рецепты, которые я вам сегодня представлю, проверены лично мной, я делаю их по своему вкусу, поэтому уровень соли и специй вы регулируете по своему. Но засолка всегда получается вкусной, всем нравится. Соленая в рассоле сельдь с тушкой целиком. Подготовим: Килограмм свежей или свежемороженой рыбы; Полтора литра сырой воды; Пять столовых без ложек …
От food-of-dream.com
Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНУЮ РЫБУ, ПРОДАЮЩУЮСЯ С СОЛИ…

Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь является традиционной частью рациона на протяжении веков. Многие домашние повара в Америке не понимают, что делать с соленой сельдью, потому что они не знакомы с процессом соления, но все, что вам нужно сделать, это замочить рыбу в пресной воде на ночь, а затем приготовить сельдь тем способом, который вам больше нравится.
От livestrong.com
Подробнее »

РАССОЛ СЕЛЬДЬ | ИГРОВАЯ РЫБАЛКА

2008-07-08 · Соль: 4 стакана не йодированной соли, каменной соли, кошерной или дорожной соли.Сухое молоко: 1 стакан сухого молока. Это сделает мясо твердым, не подгорая селедкой. Это особенно хорошо для сельди, которая была заморожена до медленной обработки, или слишком мягкой наживки. Ароматы: чесночное масло из банки или измельченный чеснок или один из приготовленных чесночных ароматов.
От gamefishin.com
Подробнее »

СОЛЬ СЕЛЬДЬ — LARSEN SEAFOOD

Готовое к употреблению филе соленой сельди отличается высокой степенью удобства. Без дополнительной обработки их можно использовать непосредственно для приготовления домашних салатов и тому подобного.Филе сельди мелкое солёное 1000гр. Соленое филе сельди 2000гр. Необычайно изысканные рецепты от шеф-повара Уве Месснера В качестве шеф-повара партии, сушефа и шеф-повара в эксклюзивных звездных ресторанах Уве Месснер обогатил молодых и …
из larsenseafood.com
Подробнее »

ПРОДАЖА СЕЛЬДЬ ИЗ СОЛЕВОГО РАСТВОРА

2011-03-08 · Большинство рецептов маринованной сельди начинаются с соленой сельди — той, что продается в консервных банках. Если вы используете их, пропустите соль в начальном рассоле и замочите рыбу в пресной воде на ночь.Они все равно будут солеными. Важно, чтобы рыба была посолена: я один раз…
Из tfrecipes.com
Подробнее »

СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ (В РАССОЛЕ) | ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСНОГО ДОМА …

2018-11-17 · Для этого рецепта единственное правило — рыба должна быть жирной. Скумбрия, всегда так, а вот с селедкой не повезло, она оказалась худой. Скумбрия в рассоле оказалась больше, чем комплимент! Еще в магазине нет, просто дома… так вкусно.На фото скумбрия залита растительным маслом с секретом: a …
От 4-cooc.com
Подробнее »

СУХИЙ РАССОЛ ИЛИ ВЕРСИЯ АНЧОВИКА И ПРИМАНКА ДЛЯ СЕЛЬДЫ

для анчоуса полное лечение длится примерно 8 часов. для крупной сельди полное лечение должно занять около 12 часов. как только ваша приманка полностью затвердеет — храните приманку в предварительно приготовленном рассоле. соотношение рассола должно быть 1: 3, то есть 1 часть соли на 3 части нехлорированной воды. СМОТРИТЕ СТРАНИЦУ ВЛАЖНОГО СОСТАВА ДЛЯ ФОРМУЛЫ ВЛАЖНОГО РАСТВОРА.когда вылечить …
От riteanglefishing.com
Подробнее »

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СЕЛЬДЫ — RIPTIDEFISH

2018-05-07 · Совет 3: Начните со 100% солевого раствора полного рассола. По простому рецепту рассола я провел большую часть моих лучших рыболовных дней. Я предпочитаю использовать каменную соль или соль для маринования и рассолить мою сельдь в растворе, который на 100% состоит из рассола. Добавление примерно 1 чашки…
Из riptidefish.com
Подробнее »

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…

Проверить это »

Связанный поиск

Острая соленая сельдь

Попробуйте засолить сельдь в домашних условиях за три дня. По этому рецепту соленая сельдь готовится в остром рассоле. Рыба очень вкусная и аппетитная!

Состав

Для подачи:

Масло подсолнечное
Лук репчатый

Проезд

Подготовьте рыбу и другие ингредиенты.
Все специи всыпать в ступку и немного растолочь, затем перелить в миску для засолки.
В кипящую воду добавить соль и сахар, хорошо перемешать, дать раствориться. Охладите воду до комнатной температуры. Ничего кипятить не нужно.
Селедку разморозить и вымыть заранее. Внутренности и голову рыбы можно снять или оставить. Положить рыбу в миску со специями и залить рассолом, чтобы рыба полностью покрылась водой.
Сверху положить грузик, чтобы рыба не плавала, накрыть крышкой.
Посуду с селедкой оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. В процессе засолки переверните рыбу на другой бок, чтобы она посолилась равномерно.
Затем убрать селедку в пряный рассол в холодильник на 3 дня.
На третий день сельдь в остром посоле готова. Перед подачей на стол заправить рыбное филе подсолнечным маслом и добавить луковые кольца.

Приятного аппетита!

Также нравится

Маринованная соленая сельдь

Рецепт идеальной маринованной малосольной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соление сельди, салаки и другой рыбы

Рецепт засолки сельди и другой рыбы в домашних условиях. Ингредиенты Рыба (сельдь, сельдь) — 1 кг Соль — 150 г Как солить сельдь, сельдь и другую рыбу: Рекомендации Для соления подходят свежая или замороженная сельдь, сельдь, килька, лещ, карп и другая рыба …

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Острая сельдь — Дип

Идеальная острая сельдь — рецепт соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Острый салат из сельди

Идеальный рецепт салата из пикантной селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соленая сельдь, свекла и горох

Отличная закуска из соленого филе сельди с отварной свеклой, луком и консервированным горошком. Если у вас есть свекла, сваренная заранее, то такая закуска станет палочкой-выручалочкой в случае появления неожиданных гостей. А если варить картошку в кожуре или варить картофельное пюре …

Острые соленые корнишоны в пакете

Летом созревают сочные мелкоплодные огурцы — корнишоны.Их плотная мякоть идеальна для маринования и засолки. Если хочется пикантного, пряного вкуса, огурцы можно особым образом замариновать за час. Предлагаю рецепт без рассола — малосоленая куб …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии. Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая.Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее …

Завитки соли

Рецепт идеальных локонов из соли с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Лимонная соль

Идеальный рецепт лимонной соли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соленый пирог

Идеальный рецепт соленого пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соленые культуры

Рецепт идеальных соленых культур с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соленое мясо

Идеальный рецепт соленого мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Жаркое с солью

Идеальный рецепт соленого жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Гренки соленые

Просто сделайте соленые гренки на завтрак. Хорошее начало хорошего дня. На здоровье. Ингредиенты Хлеб белый — 6 шт. Яйца — 3 шт. Молоко — 100 г Сливочное масло — 4 столовые ложки Соль — 1 щепотка (по вкусу) Направления Нарезать хлеб ломтиками. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Взбить яйца с …

Комментарии к теме «Селедка острая соленая»

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях: рецепт с фото

В стакане воды растворите эссенцию.Вылейте рыбу. Оставить на час, затем влить подсолнечное масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через день рыбу можно будет подавать к столу. Рекомендации рецептов. Любой рецепт засолки сельди в домашних условиях лучше всего делать из крупных тушек рыбы. Они более жирные и вкусные.

10 самых вкусных рецептов засолки сельди в домашних условиях. Делиться. Штырь. Твитнуть. Послать. Делиться. Послать. Теперь на прилавках легко найти соленую селедку по-разному — мы все пробовали это блюдо и знаем, насколько оно вкусное.Но мало кто знает, кто придумал эту рыбную соль.

Как лучше всего приготовить филе сельди?

Инструкции Вымойте филе сельди и хорошо посолите. Смешайте в миске горчицу и сливки и погрузите в смесь сельдь. Положите овес в кухонный комбайн или блендер и жмите, пока он не станет однородным. Нагрейте масло или сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

Можно ли использовать соленую сельдь для маринованной сельди?

Большинство рецептов маринованной сельди начинаются с соленой сельди — той, что продается в консервных банках.Если вы используете их, пропустите соль в начальном рассоле и замочите рыбу в пресной воде на ночь. Они все равно будут солеными.

Как приготовить соленую сельдь с лимоном и красным луком?

Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи. Варите 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, пока не остынет. Когда сельдь посолится, выложите их в стеклянную банку с нарезанным лимоном и красным луком.

Как приготовить сельдь с горчицей и сливками?

Инструкции Вымойте филе сельди и хорошо посолите.Отставить при комнатной температуре на 15 минут. Смешайте в миске горчицу и сливки и погрузите в смесь сельдь. Дайте настояться не менее 10 минут, а может и час. Положите овес в кухонный комбайн или блендер и жмите, пока он не станет однородным.

Как приготовить сельдь и рецепты сельди

Чтобы приготовить сельдь на сковороде, сначала обмажьте филе сельди смесью муки и панировочных сухарей. Затем растопите на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и готовьте филе по 3 минуты с обеих сторон.Когда они будут готовы, выложите сельдь на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

Обжарить во фритюре, выложить на тарелку салфеткой, чтобы впиталось излишнее масло. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте яблоко соломкой. В миске смешать жареный картофель с яблоком, майонезом, солью, перцем, перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, круглое основание вырезать с насечкой для канапе. Филе сельди, пропитанное молоком, нарезать косыми тонкими ломтиками.

Мы расскажем, как приготовить фарш из сельди самым популярным классическим способом, а также собрали десять различных вариаций рецепта этого традиционного еврейского блюда.

Как только вы это сделаете, вот рецепт: аляскинская сельдь на косточках с глазурью мисо 4 филе аляскинской сельди. Филе сельди замариновать смесью ниже 1 час. 1/2 ст.ложки сахара; 1 ст.ложка мирина; 1/2 стакана рисового уксуса; 2 веточки укропа; 2 полоски сушеной ламинарии; 1/4 лайма; Снимите и смойте холодной водой. Полить и приготовить на гриле со сладким мисо-соусом Sweet Miso:

Этот рецепт можно изменить, оставив только основные компоненты — соль, сахар, уксус. Остальные специи добавляются по вкусу, а вместо них можно взять другие ароматизированные приправы.Таким рецептом лучше всего засолить сельдь в домашних условиях целиком. Рыба получается очень вкусной и хорошо замаринованной. Важный!

Как приготовить селедку по-корейски в домашних условиях

Филе сельди «тартар» Филе сельди Matjes обычно продают в масле и очень соленые. Их необходимо замачивать в молоке или воде не менее чем на 2 часа перед использованием в этом рецепте. Поскольку сельдь считается парве (нейтральной), ее вымачивают в молоке для использования в еврейских рецептах. Замените жидкость для замачивания один раз в середине.{Рецепт для печати}

Для маринованной сельди налейте в кастрюлю уксус, воду и сахар, доведите до кипения и дайте остыть. Положите рыбу, овощи и специи в большую смесь с фасолью и заправьте маслом, уксусом, солью, перцем и лимонным соком. Вынуть рыбное филе из маринада.

Рецепт: Нарежьте филе небольшими кусочками и дайте им стечь. Смешайте в миске горчицу, уксус и сахар. Постепенно добавляйте масло. Добавьте укроп и лук-порей. Приправить солью и перцем.Добавьте филе сельди в соус и храните в герметичной банке в прохладном месте. Дайте мариноваться по крайней мере за 24 часа до дегустации и употребите в течение 5 дней.

Для бутерброда: 1 банка вашей любимой маринованной сельди. 1/2 стакана зелени, 1/4 жульена красного лука. 1 буханка темного ржаного хлеба. Я использовала 100% ржаной хлеб на закваске Dimpfelmeiers. масло. Проростки люцерны в качестве гарнира. Смажьте хлеб маслом, а затем посыпьте его различными начинками, пока он не станет достаточно вкусным, чтобы его можно было есть!

Другие рецепты требуют использования скороварки, но медленное приготовление также подойдет.Готовка на слабом огне без крышки занимает от 40 минут до часа. Конечная цель — уменьшить количество жидкости наполовину и сделать так, чтобы мясо рыбы и мелкие рыбные кости стали такими нежными, чтобы рыба не разламывалась на куски.

3 способа приготовления сельди

Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду раздавленный зубчик чеснока, чтобы немного ароматизировать масло. Добавьте сельдь и обжарьте филе по три минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными и прожарятся. После приготовления добавьте свежий молотый перец по вкусу и украсьте дольками лимона.

Масло растительное; Зелень; Пошаговая инструкция приготовления рулетов из селедки Шаг 1. Чтобы приготовить тонкие блины, обжарить на растительном масле «Щедрый подарок». Шаг 2. Отварить свеклу, морковь и картофель до готовности. Шаг 3. Селедку очистить и нарезать небольшими кусочками. Шаг 4. Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной терке отдельно. Шаг 5

1 чайная ложка оливок / овощей / рапсового масла 1 небольшая тертая морковь 1 маленький острый перец, мелко нарезанный (по желанию) Метод. Шаг 1: Варите копченую сельдь около 10 минут, чтобы удалить часть соли.Шаг 2: Слить воду, удалить кожицу, если она еще не снята; Селедку вымыть и отжать лишнюю воду и разломить на мелкие кусочки.

Количество оливкового масла и уксуса действительно по вкусу; Вышеупомянутое является ориентиром. При желании начните с половины указанного количества и добавьте еще по вкусу. В холодильнике салат хранится 2–3 дня.

Метод. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Чтобы приготовить сельдь, обрежьте брюшко и очистите внутренности. Я не отрезаю голову, потому что мне нравится видеть голову на моей рыбе.Проведите тупым краем ножа по коже, чтобы удалить чешуйки. Вымойте и высушите.

25 способов приготовить сельдь

Проезд. Замочите сельдь в холодной воде на 3-4 часа. Вымыть в холодной воде и нарезать кубиками. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов и мариновать 2 дня. Слейте воду и подавайте.

14 декабря 2015 г. — Эти рецепты взяты из Рождественского подарка «Селедка 2015». Смотрите еще идеи о рецептах селедки, селедки, поздравления.

Селедка под шубой под шубой — слоеный салат из нарезанной соленой сельди, покрытый слоями тертых отварных овощей (картофель, морковь, свекла), нарезанного лука и майонеза.Также очень часто этот салат украшают тертыми вареными яйцами. Селедка под шубой очень популярна в России и других странах бывшего СССР.

Влажный рассол. Наполните неметаллический контейнер, например, небольшой ящик для льда, водой и дайте ему постоять не накрытым, по крайней мере, на несколько часов, чтобы растворился хлор. Смешайте ингредиенты и добавьте, дайте приманке пропитаться в холодильнике примерно на 24 часа. Удалите наживку и используйте или заморозьте.

Охладите до подачи на стол. Для темпуры: нагрейте фритюрницу с растительным маслом до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумажными полотенцами. Смешайте муку, воду, желтую горчицу, если вы используете, и разрыхлитель в миске. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Промокните филе сельди насухо бумажными полотенцами, затем погрузите в жидкое тесто.

Канапе с сельдью

Жареная сельдь (Сава) Это мое самое любимое блюдо, с которым можно есть гарри, кости достаточно маленькие, чтобы их можно было пережевывать. Бонус, это устойчивый вид и, как правило, вылавливаемый в дикой природе, это должно быть очень важно для всех при выборе рыбы.Если вы живете за пределами Нигерии, вы можете найти сельдь на острове замороженной рыбы.

Добавьте 5 или 6 капель чистого анисового масла (не из тех, что продаются в пекарне в бакалейной лавке, где есть спирт). Наполните пакет дистиллированной водой наполовину. Закройте пакет и встряхните его, чтобы соль максимально смешалась с водой. Откройте пакет и добавьте 2 дюжины размороженной или большей частью размороженной сельди. Положите на лед или в холодильник.

Сбрызните сковороду оливковым маслом и доведите до среднего или сильного огня.Выложите филе скумбрии на сковороде по бокам кожи. Слегка приправьте мякоть солью и перцем. Через две-три минуты вы увидите, что филе почти прожарено.

Ингредиенты здесь взяты из моего основного рецепта мыла, мы просто умножаем граммы каждого масла на значение SAP в таблице ниже. Оливковое масло — 500 г X 0,134 = 67 г щелока. Кокосовое масло — 300 г X 0,190 = 57 г щелочи. Пальмовое масло — 200 г X 0,141 = 28,2 г щелока. Общее количество щелока, необходимого для омыления масел = 152,2 г.

Шаг 3: Обжарьте лук, чеснок и приправы.Затем добавьте помидоры и морковь и готовьте до слегка коричневого цвета. Шаг 4: Добавьте хлопья копченой сельди, все остальные ингредиенты, сок лайма и острый перец и дайте ей вариться около 10 минут. При желании добавьте еще соли и воды. Шаг 5: Подавать охлажденным с клецками, маниокой, запеканкой и т. Д.

Форшмак из сельди

Сушите рыбу в течение 10 минут. Упакуйте рыбу в горячую банку, положив кожицу боками рядом со стеклом и оставив свободное пространство размером 1 дюйм. (Если вы не засолили рыбу в рассоле, можно добавить 1 ч.соль на пол-литра или 1/2 чайной ложки. соли на полпинты). Начисто протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и аккуратно обжарить. Затем добавьте 1/2 белого вина, половину кетчупа и половину изюма. Обжарить несколько минут. Приправить солью и перцем. В отдельной сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавить грибы и аккуратно готовить.

Рыба и морепродукты Узнайте все, что вы хотите о рыбе и морепродуктах, с помощью категории wikiHow «Рыба и морепродукты».Узнайте о таких темах, как «Как определить, испортилась ли рыба», «Как приготовить замороженные морские гребешки», «Как приготовить ваху» и других, воспользовавшись нашими полезными пошаговыми инструкциями с фотографиями и видео.

В то время как кулинария Поровски в шоу склоняется к телевизионному коктейлю из цитрусовых салатов, приготовленных на гриле, и гуакамоле (по какой-то причине с добавлением йогурта), книга дает немного больше индивидуальности. В сотне рецептов присутствуют маринованная сельдь, квашеная капуста и крепкий борщ.

1. Поместите свеклу, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и залейте примерно 2–3 дюймами воды. Добавьте щепотку соли, лавровый лист, ягоды душистого перца и чайную ложку уксуса (это поможет улучшить вкус и сохранить цвет свеклы). Доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне. 2.

Рецепт домашней сельди

Порги, также называемый подлецом или лещом, представляет собой белую рыбу средней жирности с твердым мясом, мягким вкусом и съедобной кожицей. Очень хорошо подходит для взбивания и жарки, как в этом рецепте.

Инструкции. На сковороде добавьте масло и осторожно обжарьте туё до тех пор, пока чешуя не станет легко сниматься. Снимите с огня, затем дайте остыть и слейте воду. В кастрюле смешайте оливковое масло, белый винный уксус, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут, затем добавьте морковь и перец чили.

Все рецепты рыбы бесплатны! Эти приложения с рецептами — идеальное воплощение того, что вы можете получить в любом гастрономе. Его просто приготовить, и он великолепен на вкус. Попробуйте изучить множество офлайн-приложений с рецептами из рыбы.Наш опыт вдохновляет на домашнюю кухню, отмечает приготовленную вами еду и позволяет вам делиться своими успехами с друзьями, семьей и подписчиками.

Добавьте масло или сливочное масло в небольшую сковороду на среднем огне; добавить нарезанный лук и быстро перемешать. Убавьте сковороду до слабого огня и время от времени помешивая. Лук со временем должен стать золотистым, полупрозрачным и мягким. Пока лук жарится, тщательно вымойте икру сельди или другую рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

Квашеная капуста и свинина не только приносят удачу и деньги в наш дом, но и сами по себе являются достойным блюдом в любое время года! Так как у меня совсем недавно было мало времени, на днях я искал в Интернете.В поисках свежих, волнующих идей, вдохновляющих рецептов, которые Мы никогда раньше не использовали, чтобы произвести впечатление на моих близких.

Связанные

три рецепта на любой вкус

Соленая сельдь — универсальное блюдо, которое можно использовать как холодную закуску, как компонент вкусного бутерброда или салата, так и в качестве основного блюда с гарниром из картофельного или рисового пюре. Особенно вкусно, если его готовят дома. Но не все хозяйки умеют солить рыбу.

Селедка отлично подходит для изучения этой простой вещи. Вариантов может быть много, нужно лишь выбрать свой рецепт.

Как засолить сельдь в домашних условиях: несъеденную рыбу

Способ приготовления не в последнюю очередь зависит от того, что есть в наличии. Например, солить целые тушки нужно совсем не так, как кусочки филе. Для начала нужно приготовить маринад. Она должна остыть перед тем, как засолить сельдь. Рецепт его приготовления прост. Возьмите литр воды, вскипятите, добавьте ложку сахара и стакан соли.Продолжайте помешивать, пока все не растворится, после чего добавьте перец, кориандр и лавровый лист. Поднесите пару минут и дайте остыть. Выложите тушку в ведро или банку и залейте прохладным маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте на пару дней. Перед подачей рыбу очистить и выпотрошить. Вкусная и пикантная закуска понравится всем ценителям

рыбных блюд.

Как засолить сельдь в домашних условиях: рыба потрошеная

По этому рецепту можно приготовить слабосоленую сельдь, которую можно подавать на стол сразу после засолки.Тушку выпотрошите и нарежьте небольшими кусочками длиной по пять сантиметров. Плотно уложите их в емкость для соли. Сделайте маринад из литра воды, столовой ложки сахарного песка, двух столовых ложек соли, десяти черных и пяти горошин сладкого перца, гвоздики и нескольких листиков лавра. Кипятите воду со всеми ингредиентами минут двадцать, затем остудите и полейте рыбу так, чтобы она покрылась на пару сантиметров. Плотно закройте емкость и уберите на сутки в холодильник. С этим рецептом больше не придется думать,

как солить селедку в домашних условиях.Результат отличный без особых усилий.

Как засолить сельдь в домашних условиях: рыба по-корейски

Для тех, кто предпочитает острые и острые блюда, рецепт соленой рыбы по-корейски. Для него необходимо использовать не тушу, а филе сельди. Очистите его от кожуры и косточек, нарежьте кусочками длиной четыре сантиметра. Отложите и приготовьте маринад. Именно от него зависит вкус готового блюда. На сковороду с толстым дном налить сто тридцать миллилитров растительного масла.Обжарить в нем лук. Масло процедить, смешать с ложкой соли, столько же сахара и аджики, добавить перец, заправку для салата по-корейски и кориандр. Влейте сто двадцать граммов столового уксуса. Все тщательно перемешать и с еще горячим маслом перелить филе в кастрюлю для засолки. Унести на сутки в холодное место, где рыба пропитана ароматом специй и подсолена. Получается очень оригинальный вариант всеми любимой селедки по-домашнему.

Если рыба слишком соленая, что делать? Как замачивать соленую сельдь.

Соль — одна из самых важных специй на кухне. При умеренном употреблении усиливает и усиливает аромат блюда. Но иногда бывает, что количество ингредиента превышено, и кажется, что блюдо безнадежно испорчено. Решение проблемы есть. Опытные повара знают, как исправить ситуацию.

В чем вред соли

Используя приправу, нельзя забывать, что систематическое чрезмерное употребление соли наносит организму человека непоправимый вред.

Это связано с тем, что соль не переваривается и не всасывается, не содержит витаминов и минералов.

Оказывает отрицательное действие на внутренние органы:

повышает возбудимость нервной системы и может вызвать сердечные заболевания, * спровоцировать повышение артериального давления;
способствует выведению кальция из организма, в результате чего повышается ломкость костей, возникают боли при движении, отечность конечностей;
отложено в стыках.Это приводит к снижению эластичности суставной ткани;
— причина обострения гастрита и язвы желудка;
может вызвать образование катаракты;
снижает эластичность сосудов;
— причина атеросклероза и, как следствие, инсульта;
затрудняет выведение лишней жидкости из организма, в результате чего увеличивается масса тела, повышается аппетит, нарушается жировой обмен в организме;
способствует образованию камней в почках и желчном пузыре.

С другой стороны, недостаток соли может привести к нарушению эмоционального состояния человека и развитию депрессивного состояния. Полностью отказаться от соли нельзя, но следует ограничить ее употребление.

Соленая рыба по вкусовым качествам ничем не уступает свежей. В процессе засолки продукт теряет полезные вещества, его мясо становится более плотным и жестким.

Заваривание необходимо для улучшения вкусовых качеств блюда, а также для поддержания здоровья.При суточной норме продукта до 10 грамм для взрослого человека пересоливание чревато обострением заболеваний пищеварительной системы … Процедура замачивания позволяет убрать излишки соли из пищи.

Это особенно верно для продуктов, которые чаще употребляются в соленом виде, например, рыбы.

В процессе замачивания из рыбы удаляется не только лишняя соль, но и такие питательные вещества, как белки и азотистые соединения. Недостаток белка снизит пищевую ценность продукта, а азот и его соединения повлияют на вкусовые качества… Во время замачивания рыба впитывает жидкость, в результате ее масса увеличится примерно на 10-20%.

Чтобы замочить рыбу в домашних условиях понадобится:

посуда, разделочная доска, нож;
жидкость, в которой будет замачиваться рыба;
соленая рыба;
приправ и специй.

При приготовлении соленой рыбы нужно помнить простое правило: рыбу вымачивают до тех пор, пока она посолилась.

Многие ошибочно думают, что соль придает рыбе особый вкус.Это неправда. В процессе засолки из рыбы уходит лишняя влага. Соль растворяется в жидкости, производимой рыбой, и образуется рассол.

Чтобы предотвратить рост вредных бактерий, полученный рассол необходимо периодически сливать. Рыба, засоленная с использованием большого количества соли, может храниться долго.

Существует несколько способов замачивания рыбы, но они основаны на общей технологии, которая подходит для замачивания рыбы, которую солят в домашних условиях и покупают в магазине.Это самый простой способ замачивания.

При замачивании соль из туши рыбы переходит в воду. Используйте емкость большего размера, чтобы ускорить процесс.

Замочить в проточной или одноразовой воде. При использовании проточной воды рыбу помещают на дуршлаг и помещают в глубокую посуду. Между дном посуды и дуршлагом должно быть свободное пространство. Вода будет беспрепятственно омывать тушку и стекать по краям емкости. Этот метод позволяет рыбе замачиваться за 6-8 часов.

В домашних условиях рыбу часто замачивают в переменчивой воде. Для этого рыбу необходимо поместить в емкость с очень холодной водой. Для этого на 1 кг рыбы берут 2 литра воды. Достаточно менять воду каждые 1-2 часа в течение дня. Для охлаждения жидкости можно использовать кубики льда.

Использование воды имеет существенный недостаток — она делает мясо рыбы водянистым. Поэтому его лучше использовать для замачивания лососевых рыб, так как он более густой и более подвержен действию вредных микроорганизмов.

Для заваривания рыбы настой из крепкого сладкого чая. Он усиливает вкус и отлично подходит для всех видов рыбы. Для процедуры замачивания достаточно погрузить тушку рыбы на 1-2 часа в приготовленный раствор. Емкость нужно убрать в холодное место. Чай имеет целый комплекс дубильных веществ, которые не дают мясу стать мягким. Для улучшения вкуса можно использовать фруктовые и ягодные сиропы.

Для замачивания рыбы хорошо подходит молоко, которое быстро удаляет излишки соли, снижает специфический рыбный вкус и запах, делает мясо вкусным и нежным.Процедура замачивания в молоке длится не более четырех часов.

Для замачивания часто используют охлажденные отвары из трав мяты, шалфея, мелиссы, коры дуба, которые придают рыбе специфический вкус.

Для удаления излишков соли можно использовать лимонный сок … Маринад готовится из расчета 1 часть лимонного сока и 3 части охлажденной воды. Тушку рыбы помещают в маринад на 3-4 часа. Пропитанная в таком маринаде рыба приобретает кисловатый вкус.

Если рыба при приготовлении не слишком соленая, можно подавать ее с несоленым гарниром.В этом случае они дополняют друг друга, и лишняя соль будет не такой чувствительной.

В качестве начинки для пирогов можно использовать соленую рыбу. В этом случае следует приготовить несоленое тесто.

Соленую рыбу можно тушить в густом соусе из муки или ткемали.

Некоторые хозяйки готовят соленую рыбу с пюре или рисом, которые хорошо впитывают излишки соли.

Для усиления вкуса жареной соленой рыбы полить готовое блюдо лимонным соком, добавить небольшое количество сахара. Затем слоями выложить в глубокую кастрюлю обжаренную рыбу с тушеными луком и морковью, тушить 10 минут.Лимонный сок можно заменить ломтиками лимона, чтобы блюдо получилось более пикантным.

К соленому рыбному фаршу можно добавить лук, тертый картофель или размягченный в молоке Белый хлеб … Несоленый рис, отваренный до полуготовности, хорошо подойдет.

Если из соленого фарша уже были приготовлены котлеты, можно подавать их с несоленым соусом. Котлеты необходимо предварительно залить соусом и поставить на короткое время в духовку

Вот несколько советов по приготовлению соленой вымоченной рыбы:

Растительное масло придаст рыбе сочности и мягкости.Это связано с тем, что входящие в его состав жирные кислоты, линолевая и арахидоновая, хорошо растворяются в растительном масле и легче усваиваются организмом;
идеально подходит для гарнира картофельного пюре, риса, маринованных грибов, вареных яиц или яблок;
пропитанная треска, палтус, скумбрия идеальны для запеканок и гриля;
можно приготовить блюда из ингредиентов, придающих яркий насыщенный вкус: сливок, растительного масла, кислых соусов … Также следует отметить, что мякоть такой рыбы будет немного суше, чем свежая;
пропитанную соленую рыбу не рекомендуется хранить более суток.Желательно сразу приготовить или подать с добавлением масла или соуса.

Пряный посол отличается использованием в рассоле большого количества специй и трав. Его используют для засола сельди, скумбрии, горбуши.

№

Для замачивания рыбы часто используют молоко или воду острого посола. Для этого нужно подготовить большую емкость. Влейте в него молоко или воду, чтобы жидкость полностью покрыла тушку рыбы. В холодную жидкость добавить уксус из расчета 1 часть на 10 частей воды, чтобы раствор сохранил резкость и не был свежим.Подготовленную тушку залейте жидкостью и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Для замачивания красной рыбы необходимо приготовить дополнительные ингредиенты. В горячий маринад рекомендуется добавить вишневый сироп для замачивания.

Предварительно освободить рыбу от плавников, хвоста и головы. При желании его можно отделить от костей, снять кожицу и разрезать на части.

Затем полностью погрузите рыбу в горячий маринад. Когда состав полностью остынет, его нужно процедить и рыбу снова перелить.Замачивание может длиться от нескольких часов до нескольких дней. Храните емкость для рыбы в холодильнике.

При замачивании красной рыбы в растворе крепкого чая в некоторые добавляют ягодный сироп или водку.

Чаще всего рыбу замачивают в молоке, что делает ее мягкой. Для этого потребуется свежее холодное молоко. Рыбу необходимо поместить в плоскую посуду и залить молоком. Время замачивания зависит от солености рыбы.

Для вымачивания крупной рыбы требуется от суток до недели, средней солености — несколько часов.

Для того, чтобы замочить вяленую рыбу, вы должны сначала замочить ее в воде, а затем замочить в молоке или воде. Процедура замачивания займет несколько часов. Следует помнить, что малосоленая рыба имеет ограниченный срок хранения. Его нужно использовать в короткие сроки. Обладает нежным вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

Тушку следует разрезать вдоль позвоночника, не повреждая кожу. Затем влейте раствор крепкого сладкого чая, который благодаря входящим в состав дубильным веществам не даст мякоти размягчиться и потерять вкус.

Чтобы ускорить процесс замачивания, вы можете погрузить разрезанную тушку в горячую воду на две минуты, затем быстро вынуть ее и поместить в емкость под струей холодной проточной воды. Этот метод уменьшает количество соли и смягчает вкус.

Многим нравится вкус соленой рыбы, но проблема в том, что при покупке угадать степень солености рыбы просто невозможно. Иногда слишком соленая рыба кажется непригодной для использования. Есть несколько способов исправить ситуацию.

— молоко, вода или чайные листья.

При поддержке размещения статей P&G на тему «Как сделать рыбу менее соленой» Как солить форель в домашних условиях Как солить барана Как хранить соленую рыбу

Другие новости по теме:

Сырая рыба по качеству и вкусу различается, но почти все виды рыбы — как речные, так и морские — подходят для копчения.Чаще всего копченую рыбу из лосося, форели, трески и осетра … Как выбрать. Есть два вида копчения рыбы — горячее и холодное. Рыба горячего копчения перерабатывается постепенно

Как приготовить рыбу тилапию Белое мясо рыбы тилапии имеет нежный, сочный, слегка сладковатый вкус. Готовить тилапию можно любым способом: жарить, запекать в духовке или варить. В магазинах эту рыбу чаще всего продают в виде филе, что значительно сокращает процесс ее приготовления.

Как солить рыбу в рассоле Соленая рыба — любимая закуска многих.Он возбуждает аппетит и утоляет чувство голода, частично нейтрализует токсическое действие алкоголя. Соленая рыба помогает удерживать жидкость в организме. Но не все умеют солить рыбу в домашних условиях. Время

Свежая рыба — скоропортящийся продукт. И, к сожалению, далеко не каждая современная хозяйка умеет его правильно хранить. Также не всем известен тот факт, что вкус будущего блюда во многом зависит от условий хранения свежей рыбы. При поддержке размещения P&G статей на тему «Как

Рыба вне зависимости от способа ее приготовления — кладезь полезных веществ для человеческого организма.Довольно часто в магазинах приобретают соленую рыбу, так как она не требует дополнительной обработки. Однако, чтобы не навредить здоровью, нужно знать, как сохранить этот

Прежде чем приступить к замачиванию соленой рыбы, тщательно очистите ее от чешуи, отрежьте голову, хвост, все плавники и разрежьте на части. Чтобы удалить чешую с соленой рыбы, сначала положите ее на час в холодную воду. Есть два способа замачивания соленой рыбы:

Соленая рыба — вкусное и удобное решение для хозяйки, ведь ее можно сразу подать на стол без дополнительной обработки.Только правильно хранить такую рыбу следует, однако сделать это несложно, если соблюдать несколько правил. Вам понадобится рыба; -холодильник; -Ткань; -рассола;

Как замачивать сельдь Соленая сельдь — очень полезный продукт, ее можно подавать как закуску, просто нарезав маслом и луком. А еще добавляйте в различные салаты … К сожалению, зачастую купленная сельдь оказывается слишком соленой, и поэтому ее необходимо замачивать. Вы можете это сделать

Как замачивать рыбу Замачивание рыбы в различных жидкостях — известный кулинарный трюк.Свежую рыбу замачивают, чтобы немного уменьшить интенсивность аромата, солят и коптят, чтобы удалить излишки соли. Время приготовления 29 минут Вам понадобится лимонный сок; воды; уксус; вино; молоко. Спонсор

Как солить рыбу Один из самых распространенных способов обработки рыбы — это соление. Из соленой рыбы делают бутерброды, добавляют в салаты, подают к тушеным и отварным овощам. Время приготовления 37 минут. Для первого рецепта вам понадобится: рыба (сельдь, скумбрия) — 1

Пряно-соленая рыба имеет свой неповторимый вкус, но когда вы покупаете ее в магазине, вы никогда не можете предсказать, будет ли она равномерно соленой или очень соленой.Последнее может произойти не только тогда, когда производитель использует очень большое количество соли, но даже в этом случае, если рыба очень давно находится в продаже. Исправить ситуацию и сделать рыбу наименее соленой можно с помощью продуктов, которые легко найти на кухне.

— банка стеклянная;
— молоко, темный чай или вода.

Перед замачиванием рыбу промойте тушку под проточной водой, чтобы смыть излишки соли с кожи. Если рыба крупная, например сельдь или скумбрия, выпотрошите ее, освободите от плавников, головы и хвоста, затем разрежьте на порции.Также можно нарезать рыбу филе, чтобы из нее быстрее улетела соль. Рыбка замачивается полностью. Икра и молоко рыбы обычно даже более соленые, чем сама рыба, поэтому, если их планируется вводить, то внутренности тоже придется замачивать.

Выложите приготовленную рыбу в стеклянную посуду и залейте сверху жирным молоком так, чтобы очень соленая рыба была на 100% покрыта сверху. Молоко не только удалит из рыбы лишнюю соль, но и сделает ее более нежной.Тип рыбы никак не влияет на продолжительность процесса.

При отсутствии молока можно замочить соленую рыбу в воде или в крепком настое темного чая, но этот процесс займет больше времени, чем при использовании молока. К тому же введение воды хоть и делает рыбу наименее соленой, но и меняет вкус не в лучшую сторону.

Поместите емкость с рыбой, наполненную жидкостью, в холодильник на несколько часов. Чем соленее рыба, тем дольше ее следует замачивать.Банку можно на ночь бросить в холодильник, тогда утром рыба избавится от лишней соли. При комнатной температуре рыба не замачивается, иначе она может испортиться.

Если рыба имеет очень соленый вкус, через пару часов после начала замачивания слейте молоко, которое уже впитало соль, снова промойте рыбу и залейте самое свежее.

По окончании процесса нужно вынуть рыбу из молока, промыть под водой и положить на бумажное полотенце, которое соберет лишнюю воду.Рыба готова к употреблению; для улучшения вкуса можно при подаче добавить в него немного растительного масла.

Недавно добавленных:

Собираясь на пляж, пролистайте в голове наряд, выберите подходящую обувь.

Как приготовить ледяную рыбу

Среда обитания ледяной рыбы — прохладные северные воды океана. Наверное.

Как коптить рыбу жидким дымом

Копченая рыба — очень пикантное блюдо. Она очень хороша.

Соленая рыба — одно из самых популярных деликатесов россиян.Рыба в целом очень ценный и полезный продукт, и если ее посолить, она приобретает более насыщенный и пикантный вкус. Многие хозяйки используют соленую рыбу и как основное блюдо, и как дополнительный ингредиент, который можно добавлять в салаты. Можно легко засолить рыбу в домашних условиях, сэкономив при этом. Однако такая процедура, как засолка, занимает много времени, в этом случае любители соленой рыбы отправляются в магазин.

Конечно, в любом супермаркете всегда есть большой выбор соленой рыбы на любой вкус. Самыми популярными видами рыбы, которые имеются в продаже, являются лосось, скумбрия, горбуша, сельдь и килька.Каждая из этих рыбок доступна по цене и не требует дополнительной обработки. Единственным недостатком покупной соленой рыбы может быть то, что не всегда можно угадать степень солености продукта.

Бывают случаи, когда покупатель купил соленую рыбу, и она оказалась настолько соленой, что съесть ее просто невозможно. Выбрасывать продукт в таких случаях не обязательно, ведь есть довольно популярные и простые способы, как сделать рыбу менее соленой.

Ополаскивание холодной водой

Прежде чем выбрать метод, который поможет сделать рыбу менее соленой, необходимо сначала промыть ее под проточной холодной водой.Это сделано для того, чтобы излишки соли смылись с поверхности ее кожи. Обычно большую рыбу, например, сельдь, нарезают на отдельные куски примерно одинакового размера. Таким образом, соль смывается быстрее и эффективнее. Однако, если вы купили слишком соленую кильку, ее можно промыть целиком.

Если у вас рыба не потрошеная, то перед ее мытьем необходимо ее очистить, удалить внутренности, отрезать голову вместе с жабрами, отрезать плавники и удалить чешую.Затем рыбу нужно разрезать пластом и снять кожицу. Чтобы сделать это быстрее и проще, нужно сделать надрез в головно-спинной части тушки, между уголком кожи и мясом. Снимать кожицу нужно по жировому слою в одну сторону, придерживая мясо другой рукой. Реберные кости также следует удалить, чтобы у вас осталось только одно рыбное филе.

После того, как вы почистили рыбу, нужно нарезать ее филе на равные части толщиной не более 1 см.Только после этого готовые ломтики можно хорошо промыть в холодной чистой воде … Для этого кусочки рыбы положить в дуршлаг, а по очереди поместить в раковину под кран. Вам нужно включить очень холодную воду, а не холодную и тем более теплую. Оставьте процесс полоскания примерно на час.

Замачивание соленой рыбы в воде

Если после ополаскивания под проточной холодной водой кажется, что соли все еще много, вам придется замочить рыбу в воде. Для этого вам понадобится небольшая миска, 70% -ный столовый уксус, холодная вода и холодильник.Этот способ особенно эффективен, если вам попалась соленая сельдь … Чтобы избавиться от лишней соли, рыбу нужно переложить в небольшую емкость, подойдет любая пластиковая или эмалированная миска. Налейте в него очень холодную воду, чтобы она полностью покрыла рыбу. Если на улице тёплое время года, особенно жара, то для того, чтобы вода оставалась теплой, лучше поставить тазу с селедкой в холодильник.

Чтобы ускорить процесс замачивания, возьмите 70% столовый уксус и добавьте его в миску с водой в соотношении 1:10.Следует отметить, что воду необходимо менять каждые 2-3 часа, это позволит более эффективно избавиться от лишней соли … Среднее время замачивания соленой рыбы в воде — в пределах 12 часов. Если вы обнаружите, что рыба вышла на поверхность, это означает, что она уже потеряла достаточно соли, и рыба может увеличиться в размерах на 5-20%.

Замачивание соленой рыбы в чае

Еще в древности при засолке рыбы хозяйки использовали большое количество соли, потому что это позволяло хранить продукт намного дольше.И это не фантастика, давно доказано, что чем больше соли используется при переработке рыбы, тем дольше она остается свежей в холодильнике. Именно поэтому в старину был изобретен метод, позволяющий быстро и эффективно сделать рыбу менее соленой непосредственно перед употреблением.

Все, что вам нужно, это обычный черный чай. Вы спросите — почему именно этот напиток? Дело в том, что настой крепкого черного чая содержит большое количество дубильных веществ, которые помогают смягчить сладкий привкус соли.Кроме того, замачивание рыбы, такой как сельдь, в холодной воде, делает мясо водянистым и теряет часть вкуса, а черный чай препятствует размягчению мякоти.

Для замачивания рыбы необходимо приготовить свежий черный чай с добавлением сахара и оставить настой до охлаждения. Если рыба была слегка подсолена, но вам все равно показалось, что в ней слишком много соли, разрежьте рыбу пополам вдоль позвоночника и оставьте пропитаться примерно на час. Если же для обработки рыбы было использовано много соли, а вкус продукта слишком приторный, то лучше приготовить настой из черного чая с добавлением нескольких столовых ложек водки и вишневого сиропа, в В этом случае рыбу придется вымачивать не менее двух часов.

Замачивание соленой рыбы в молоке

Этот способ считается наиболее популярным, так как использование молока для замачивания соленой рыбы способствует смягчению ее мякоти, молоко придает мясу рыбы более нежный вкус и воздушность. Итак, чтобы рыба была менее соленой, достаточно купить свежее некипяченое коровье молоко и перелить его в небольшую посуду. Нет необходимости подогревать молоко; лучше держать его как можно холоднее.

Положите сельдь или любую другую соленую рыбу в миску с молоком. Учтите, что кусочки рыбного филе не всплывают наружу, молоко должно их полностью покрывать.Время замачивания зависит от того, насколько продукт был соленым, а также от веса самого продукта. Например, если у вас есть крупная сельдь, которая имеет острый вкус из-за большого количества используемой соли, то желательно оставить рыбу в молоке на ночь. Для этого поставьте таз с молоком в холодильник. Для рыб с низкой степенью солености вполне достаточно 2-3 часов замачивания.

Если вы испробовали все вышеперечисленные способы замачивания, но вкус соли по-прежнему не позволяет нормально есть рыбу, можно воспользоваться экспресс-методом.Он заключается в том, что слишком соленый продукт необходимо на пару минут поместить в кастрюлю с горячей водой, при этом воду кипятить не нужно. После этого рыбу замачивают в холодной воде на 10 минут.

Также стоит отметить, что при любом способе замачивания соленой рыбы не рекомендуется выдерживать больше времени, чем указано выше. Например, если оставить сельдь в холодной воде или молоке более суток, то рыба непременно испортится. Также не стоит хранить рыбу какое-то время, старайтесь употреблять продукт сразу после процедуры замачивания.

Также стоит учесть, что замачивание соленой рыбы влечет за собой потерю не только лишней соли, но и других полезных веществ, таких как белок, микроэлементы и азотистые вещества. Вот почему пищевая ценность продукта значительно снижается. Если нет необходимости делать рыбу менее соленой, лучше использовать ее как есть.

Процесс замачивания сельди от соли.

Соленая сельдь считается достаточно полезным продуктом, так как ее можно подавать как закуску, с луком, положить на бутерброд с маслом.А многие хозяйки любят добавлять селедку в различные салаты. Жалко, но часто купленная в магазине селедка получается очень соленой, поэтому ее необходимо замачивать. Есть много разных способов замачивания соленой сельди.

Что делать, если селедка очень соленая, в чем замочить?

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой сельди. Ведь каждый из нас обожает нежирную аппетитную селедку за ее невероятный, запоминающийся вкус. Но что делать, если селедка после покупки оказалась очень соленой? Ознакомьтесь с нашими полезными рекомендациями.

Перед тем, как выбрать способ замачивания соленой сельди, сначала промойте ее под проточной прохладной водой. Это нужно для того, чтобы с кожи рыбы смыли лишнюю соль. Как правило, селедку нарезают отдельными кусками одинакового размера. Если промыть его мелкими кусочками, он смывается намного быстрее. Но если рыба небольшая, перед замачиванием ее можно промыть целиком.

Если вы купили не потрошенную рыбу, то перед замачиванием очистите ее, удалите все внутренности, отрежьте голову, срежьте плавники, снимите чешую.Разделить рыбу слоями, снять кожицу. Чтобы быстрее удалить кожу, сделайте небольшой разрез в области головы, между кожей и накидкой. Снимите кожицу по жировому слою в одном направлении, придерживая при этом мясо рукой. Удалите и реберные кости, в результате у вас получится филе сельди.

Как только вы очистите сельдь, разрежьте ее на равные части так, чтобы их толщина была не более 1 см. Только после этого тщательно промойте подготовленные кусочки в прохладной воде. Выполните следующие действия:

Отложите кусочки рыбы на дуршлаг и положите в раковину.
Включайте только прохладную воду, а не теплую
Рыба должна оставаться в таком состоянии около 1 часа.

Если после всех примененных методов вымочить сельдь не удалось, то можно воспользоваться экспресс-методом. Это выглядит следующим образом:

Поместите соленую сельдь в кастрюлю с горячей водой
Оставьте рыбу в воде на 2 минуты. Не кипятите воду при этом
Затем замочите рыбу в прохладной воде примерно на 10 минут

Обратите внимание, что, используя один из методов, не храните его дольше предписанного времени, которое указано в рецепте.Например, если вы оставите сельдь в молоке или прохладной воде на день или больше, она может испортиться. Не храните рыбу слишком долго после замачивания. Постарайтесь съесть его сразу после замачивания.

Помните важный момент — замачивание пересоленной сельди приводит к тому, что она теряет много соли, а вместе с ней и полезных веществ, например, белка. Следовательно, качество продуктов питания сильно упадет. Если не нужно делать селедку менее соленой, то ешьте так, как купили в магазине.

Как правильно замочить селедку от соли в молоке и сколько выдерживать: рецепт

Да, это часто бывает, когда ступня очень соленая, поэтому ее нужно намочить. Вы можете сделать это с простой водой или с молоком. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и менее соленой. Для начала удалите с рыбы косточки, отрежьте хвост, голову, отрежьте брюхо, удалите внутренности. Снимите кожицу, разделив рыбу вдоль позвоночника.

После удаления костей и внутренностей нарезать рыбу небольшими кусочками.Селедку выложить в миску, залить прохладным молоком, поставить в холодильник на 4-5 часов. За это время поменяйте молоко пару раз.

Есть еще один похожий метод. Вам нужно будет действовать следующим образом:

Очистить рыбу, удалить кости, нарезать ломтиками. Ведь нарезанная кусочками сельдь откажется от соли быстрее, чем целая
В небольшую миску налить холодное молоко, обмакнуть кусочки филе сельди. Уберите в холодильник, чтобы селедка не пропадала
Замочите рыбу в молоке на 4-8 часов.Все зависит от его солености. Меняйте жидкость каждые пару часов. Вы можете замачивать сельдь всю ночь, тогда вам нужно будет добавить еще молока
Готовую селедку достать, протереть бумажными салфетками

Вымоченная таким образом сельдь получается вкусной, нежной, мягкой. Приготовьте из него любую закуску на свой вкус.

Третий метод замачивания выглядит следующим образом:

Селедку очистить, промыть под проточной водой. Это должно быть абсолютно круто
Сушить бумажным полотенцем
Разрезать по гребню, нарезать дольками
Поместить в таз с прохладным молоком, поставить в холодильник
Выдержать 8-12 часов.Смена молока каждые 3 часа

Обычно соленую сельдь замачивают в течение 5 часов. Здесь нужно учитывать, насколько рыба соленая. Если 5 часов недостаточно, держите еще 4 часа. Затем снимите и просушите.

Как правильно замочить селедку из соли в воде: рецепт

Чтобы удалить излишки соли с рыбы, погрузите ее в жидкость на определенное время. В этой версии будет обычная вода. Этот способ считается самым простым и удобным.Когда соленая сельдь погружается в воду, соль с самого начала диффундирует, переходя из тела рыбы в жидкость. Ускорить этот процесс можно следующими способами:

По возможности увеличьте поверхность жидкости, с которой будет контактировать сельдь
Замочите рыбу таким образом — разница концентраций между сельдью и водой должна быть увеличена

Что означают эти два метода? Попробуем разобраться:

Для выполнения первого требования очистите сельдь перед замачиванием, кишки
Для соответствия второму требованию как можно чаще меняйте воду с сельдью.

Рыба замачивается как в проточной, так и в сменной воде.

Замочить в проточной воде:

Чтобы замочить в проточной воде, выпотрошите селедку, поместите ее на решетку и погрузите в емкость с налитой водой. Убедитесь, что между дном сковороды и решеткой есть пространство. Вода должна поступать в это пространство по трубке.
Со временем вода начнет подниматься вверх, омывая сельдь и вытекая из емкости.Поэтому поставьте емкость с рыбой в раковину. Замачивание этим методом займет около 6 часов.

Замачивание в одноразовой воде:

Этот вариант считается более простым и доступным. Чтобы использовать его, сделайте следующее:

Подготовленную сельдь залить прохладной водой из расчета 2 литра воды на 1 кг соленой сельди. Берем прохладную воду, чтобы ее температура была не выше 12 градусов по Цельсию.
Не меняйте воду слишком часто.Сначала сделайте это через час, а затем через 2 или 3 часа.

При сильной жаре всегда держите жидкость прохладной. Чтобы быстрее остудить, можно использовать кусочки льда.

Как вы заметили, замачивать соленую сельдь в воде — не очень трепетное занятие. Но вы также можете использовать другие методы. Выбирайте на свое усмотрение.

Как правильно замочить селедку от соли в чае: рецепт

Раньше наши предки употребляли большое количество соли, так как благодаря ей продукт сохранялся намного дольше.Это, конечно, не фантастика. Практика показала, что для обработки сельди используется много соли, рыба дольше сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Следовательно, в древности люди придумали метод, позволяющий быстро и очень эффективно получить рыбу не настолько соленую, чтобы ее можно было разделать на обеденном столе.

Для этого метода вам понадобится самый обычный черный чай. У вас может возникнуть вопрос — почему, почему чай? Ответ прост — настой черного напитка содержит огромное количество дубильных веществ, смягчающих приторный привкус соли.Кроме того, если в прохладной воде замочить сильносоленую сельдь, то ее мякоть может стать водянистой, потерять собственные вкусовые качества … Если вы возьмете крепкий черный чай, то он не даст рыбе стать мягче.

Селедку замочить, приготовить свежий напиток, добавить к нему сахарный песок, настой дать остыть. Если в селедке не слишком много селена, но вы все же хотите ее замочить, то разрежьте ее на две равные части по гребню, оставьте пропитаться примерно на 1 час. ложки водки или сиропа из вишни.Замочите рыбу в такой жидкости на 2 часа, а может и больше.

Предлагаем вашему вниманию один интересный рецепт сельди после замачивания. Вы можете угостить их своими друзьями на вечеринке. Для приготовления вам придется запастись:

Селедка — 1 штука
Крепкий чай
Уксус — 120 мл
Сахар — 1/2 чайной ложки
Горчица готовая — 1,5 ч. Л.
Луковица — 1 шт.

Процесс замачивания:

Удалите внутренности из рыбы, разрезав брюхо.Убрать хвост, голову, плавники. Кожура, филе рыбы
Поместите филе в емкость. Влейте в него чай так, чтобы он покрыл всю мякоть сельди. Если ваша рыба очень жирная, а мякоть рыхлая, то чай может исправить ситуацию.
Оставить рыбу на 6 часов, сильно посолить на 8. Сменить чай 4 раза.

Приготовление закусок:

Рыбу нарезать кусочками, положить сельдь
Посыпать нарезанным кольцами лука
Сахар смешать с уксусом, добавить подготовленную горчицу
Добавить масло
Перемешать соус, налить сельдь к рыбе
Оставьте на 30 минут для настаивания.

Как быстро замочить соленую сельдь?

Следующий вариант замачивания покажется вам знакомым, но он немного отличается от предыдущего. Для этого вам нужно будет взять следующие товары:

Селедку опускать только в прохладную воду.
Если вы решили сделать это летом, то посуду с залитой водой поставьте на пару часов в холодильник. В том случае, если у вас под рукой нет холодильника, то старайтесь менять воду каждые 2 часа, а может, и чаще.В противном случае ваша рыба пропадет.
Чтобы ускорить процесс замачивания, налейте в воду 70% уксус. Пропорция уксуса и воды следующая: первого продукта должно быть 10 частей, второго — 1 часть.
Как только сельдь всплывает, значит, она потеряла лишнюю соль. После замачивания рыба становится намного вкуснее. При длительном нахождении в таком растворе селедка станет немного крупнее, так как она сможет впитывать воду.

В чем замачивать несвежую, испорченную соленую сельдь?

Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбу.Да, ситуация неприятная. Но это легко исправить. В этом случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, то вам поможет только один вариант — замачивание рыбы в молоке. Поместите в жидкость, подержите там какое-то время, около 5 часов.
Но при этом нужно быть предельно осторожным. Если рыба была свежей, ее нужно посолить. Добавить в рассол сахарный песок, смешанный со специями. Такой набор может придать селедке приятное послевкусие, а соль послужит нейтрализацией, чтобы рыба не гнила.Но если рыба сильно испортилась, то лучше выбросить.

Видео: Замачивание соленой сельди

Подбери свой рецепт

Вам понадобится

— тара пустая;
— молоко, вода или чайные листья.

Инструкция

Перед тем, как делать рыбы минус соленой, ее необходимо промыть, чтобы смыть излишки соли с кожи. Если она небольшая, например килька, то ее можно замачивать целиком. Крупную сельдь нарезать порциями, чтобы соль быстрее и равномернее уходила из рыбы.

Готовые рыбок положить в глубокую посуду. Возьмите обычное молоко, если в нем пропитали рыб , тогда оно будет нежнее и сочнее, и залейте им мякоть, чтобы жидкость полностью покрыла все кусочки. Если молока нет, можно замочить рыб в заварке черного чая или простой воде … Некоторые хозяйки используют растительное масло для улучшения вкуса слабосоленой рыбы.

Поместите посуду вместе с рыбой в холодильник, если оставить ее замоченной при комнатной температуре, то она может просто испортиться.Время замачивания зависит от солености рыбы. Если он не слишком соленый, то для этого хватит двух-трех часов. В случае, если вкус будет слишком резким, желательно оставить замоченную рыб в холодильнике на ночь.

По прошествии указанного времени извлеките рыб из жидкости, в которой она была замочена, тщательно промойте под проточной водой. Состав, в котором замачивали рыбу, поглотит излишки соли, после чего она станет минус соленой.

примечание

В некоторых случаях степень солености вызвана чрезмерным сроком хранения, на который необходимо обращать внимание. Здоровье дороже, чем экономия на свежей рыбе. Особенно это актуально для тех, у кого проблемы с почками или сосудами: избыток натрия вреден даже для здоровых людей, а при имеющихся заболеваниях может ухудшить самочувствие.

Полезный совет

Если даже после замачивания вкус рыбы остается слишком соленым, необходимо подбирать сочетание с такими продуктами, которое будет впитывать соль, а не добавлять ее дополнительно в готовое блюдо.Для этого идеально подойдет отварной картофель.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

… Если вы купили тушку целиком, то ее проще всего разделать слегка замороженной: в этом случае кости отделяются немного быстрее, а филе остается неповрежденным.

… Рассол ускоряет посол рыбы, а вкус более насыщенный.

… Для приготовления рассола для рыбы нужно взять 3 ст. ложки соли, немного сахара (по желанию), немного черного горошка и душистого перца, 1-2 лавровых листа.

… Чтобы ускорить процесс засолки и придать рыбе пикантный аромат, в рассол можно добавить немного горчицы, готовой или в порошке — засолка рыбы в домашних условиях сократится на единицу. полтора раза.

… Рассол можно кипятить, а можно и так использовать, в зависимости от того, как быстро вы планируете использовать готовый продукт.

… Если используется отварной рассол, то горчицу лучше добавлять после того, как он остынет до 40-50 градусов.

… Рыбные тушки помещают в рассол комнатной температуры на 2-3 дня, после чего они полностью готовы к употреблению.

… Если посолить рыбу в домашних условиях в виде филе, то она будет готова через 5-8 часов, в зависимости от размера кусков.

Ну а теперь сами рецепты!

При посоле красная рыба получается особенно нежной, вкусной и красивой, а из-за высокого содержания жира она впитывает очень мало соли и поэтому никогда не солится.

Скумбрия слабосоленая — изысканное лакомство!

Эта чудесная слабосоленая скумбрия — самое лучшее для картофеля! Попробуем приготовить по рецепту сайта recipe com.
1 скумбрия массой 0,5 кг
соли — 1 столовая ложка
. Вода — 0,5 л
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец — 6 горошин
красный перец — 1 шт.
масло растительное
вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль и душистый перец. Остудите маринад.

Очистите скумбрию и полностью залейте охлажденным маринадом. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

Утром нарезать рыбу дольками, добавить болгарский перец, порезать дольками, залить растительным маслом и поставить в холодильник на сутки.Теперь вы можете попробовать это на вкус.

Селедка в домашних условиях

Солить селедку в домашних условиях несложно, а рецептов много.

Рыбу следует покупать с толстой спинкой (жирной). Если он замерз, то перед засолкой полностью разморозьте. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

* Маринад: кипяченая вода (1 стакан), масло растительное — 3 ст. л., черный перец горошком, лавровый лист или несколько, соль по вкусу. Все вскипятить, остудить и добавить немного уксуса.Селедку выложить, плотно накрыть крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем еще 5 часов в холодильнике, а лучше оставить на ночь.

* Маринад: на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, черный перец горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветков (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Полить селедкой, чтобы она была покрыта маринадом. Емкость сразу ставить в холодильник (зимой — можно выходить на балкон).Через двое суток можно есть.

* Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно 2-3 сельди). Положите рыбу в остывший рассол на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

Таким способом можно солить не только сельдь, но и скумбрию.

* Рассол: 2 ст. ложки соли, 1 ст. Ложку сахара растворить в 0,5 л кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (булочки).Судите обо всем. Селедку нарезать средними кусочками, переложить в таз на бочку, залить охлажденным маринадом. Закройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой наподобие пресса. Оставить в прохладном месте на 1 сутки.

* Второй рецепт:

6 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, приправы такие же на 1 л воды. Остальное тоже сделано.

* Положить неочищенную рыбу в трехлитровую банку и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды нужно 5 столовых ложек соли, 1 столовая ложка сахара, 2-3 лавровых листа, 1 чайная ложка душистого перца горошком.Когда рассол уже вылился в банку, сверху кладем 1 столовую ложку сухой горчицы.

Быстрая засолка любой красной рыбы

Номер опции 1
Приготовьте рассол из 1 л холодной воды, 4 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Этим рассолом залить кусочки рыбы (кусочки должны быть небольшими), выдержать 3 часа, слить рассол.

Номер опции 2
1 кг филе красной рыбы разрезать на 5х5 частей, положить в емкость и охладить каждый кусок солью, затем добавить специи по вкусу (перец горошком, кориандр, лавровый лист) и залить холодной водой, чтобы она покрыла рыбу.Убрать на ночь в холодильник, а утром можно есть рыбу.

Номер опции 3
Приготовьте рассол из 1 литра воды и 1 стакана соли. Рассол должен быть очень соленым. Положить в него рыбу кожей вниз, прижать так, чтобы весь кусок оказался в рассоле. Через 4 часа вынуть из рассола, промыть, обернуть любой бумагой, но не фольгой (в нее не заворачиваются соленые продукты, а тем более в ней не хранятся) и ставить в холодильник, а не в морозильная камера.

Номер опции 4
Горбушу (кету) разрезать по гребню, гребень срезать. Слои рыбы разрежьте очень острым ножом (поперек), держите нож под углом примерно 45 градусов.

Дно емкости для засолки рыбы посыпать солью, сахаром («на глаз», в зависимости от количества рыбы). Выложите слои нарезанной рыбы слоями, снова посыпьте солью и сахаром и повторите слои. Через 2 слоя добавить черный перец горошком и лавровый лист. Полить подсолнечным маслом… Закройте и поставьте в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению.

Номер опции 5
Подготовленные кусочки рыбы натереть смесью крупной соли и сахара, при желании можно присыпать специями, а на следующий день приступить к дегустации, но если терпение позволяет, лучше подождать рекомендуемые двое суток. . Чем толще куски, тем дольше их нужно солить. В таком виде рыбу можно хранить около недели, а потом нужно спрятать в холодильник.

При разделке рыбы остаются отходы: головы, хвосты, плавники, гребни и кости. Не спешите выбрасывать их в мусорное ведро. Из всего этого можно приготовить отличный рыбный суп. А косточки можно посолить отдельно — получится отличная закуска к пиву.

Горбуша (лосось или другая красная рыба) соленая в домашних условиях

Требуется: 1 кг рыбы, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

Промойте рыбу, снимите кожу, удалите гребень и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

Смешать в миске отдельно соль и сахар, натереть этой смесью обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соедините две половинки, заверните в брезент и уберите в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению.

Соленую рыбу нельзя долго хранить в холодильнике, поэтому лучше хранить ее в морозильной камере.

Горбуша малосольная

Номер метода 1
Горбушу разморозить, но не полностью, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо.Отрезать голову (пригодится для уха или рыбного бульона, как основа для нежирного борща).

Хорошо натереть солью снаружи и внутри (примерно 3-3,5 столовых ложки соли на 1 среднюю тушку горбуши), обернуть рыбу целлофаном, затем несколькими слоями газет положить на нижнюю полку холодильника, перевернуть через день переверните его на другую сторону и оставьте на другой день. Затем протрите сухой тканью, заверните в нее и съешьте.

Рыба равномерно солится, получается очень вкусная и сочная.

Таким же образом можно мариновать кету и семгу.

Метод № 2
Горбушу разморозить, филе обжарить и натереть солью, добавив в фасоль немного специй (есть специальные приправы для рыбы) и обязательно белую горчицу. Оставить рыбу в таком состоянии теплой на 3 часа, затем нарезать кусочками и залить растительным маслом. Убрать в холодильник. Через 12 часов рыба готова.

При добавлении горчицы рыба становится плотной, при нарезке не разваливается и не теряет вкусовых качеств.

Лосось или форель по-домашнему

Номер варианта 1

На 2 кг рыбы потребуется: 5-6 ст. ложки крупной соли и 1-2 ст. ложки сахара.
Приготовьте соленую смесь соли и сахара.
Снимите кожу с лосося еще в мороженом (снимается как чулок), промойте. Нарезать тонкими кусочками. Натереть каждый кусочек травильной смесью и плотно сложить один к одному в низкой банке. Поставить в холодильник на 8 часов, и рыба готова.

Форель тоже. Тушку очистить и помыть. Можно не резать, а просто натереть посолочной смесью и плотно сложить, один в один. Только тереть нужно не только снаружи, но и внутри.

Или можно разрезать на порции и натереть каждый кусок солью.

Вариант № 2

На 1 кг рыбы потребуется: 3 чайные ложки соли и ½ стакана подсолнечного масла.

Промойте рыбу, очистите ее от кожуры и удалите кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого полученное рыбное филе нарезать поперек ломтиками толщиной 0,5 см. Положите ломтики в миску, посолите и перемешайте. Влить подсолнечное масло и еще раз перемешать.

Перелейте в банку и поставьте в холодильник. Через 10 часов слабосоленая рыба готова к употреблению.

Вариант № 3

На 0,5 кг рыбы потребуется: 3 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара, растительное масло.

Подготовленное рыбное филе натереть соломкой и выдержать в холодильнике не более 12 часов.Затем промыть, нарезать кусочками, положить в банку, влить немного растительного масла и поставить в холодильник.

Таким же образом можно солить скумбрию и анчоусы.

Вариант №4

Приготовить рассол из расчета: на 0,5 л воды — 4 ст. ложки соли (без горки) и 2 ст. ложки меда.

Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Ломтики рыбы залить рассолом и оставить на 40-45 минут. Затем обсушите рыбу салфеткой, смажьте срезы подсолнечным маслом и поставьте в холодильник.Если постоять час-другой на морозе, будет еще вкуснее.

Вариант № 5

Приготовьте смесь для рассола из 1 ст. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, ½ чайной ложки карри и 2 ст. ложки оливкового масла (можно и подсолнечного).

Филе лосося (форели или другой красной рыбы) нарезать тонкими ломтиками, смазать посолочной смесью и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.

Если вам нужно как можно скорее засолить рыбу, например, до прихода гостей, то в рассол можно положить куски толщиной около 2 см и шириной, и рыба будет готова к употреблению через 2-3 часов — этого времени достаточно, чтобы подать к столу или использовать для приготовления салатов.

Если вам нужна, например, селедка для салата «Селедка под шубой», то 1,5 часа хватит, просто нужно предварительно нарезать ее такими кусочками, как они должны быть в блюде.

Рыба соленая

Сельдь, балтийская сельдь, скумбрия, камбала особенно успешны при таком способе засолки, но он подходит и для других видов рыб.

№ варианта 1

На 1 кг рыбы потребуется: до 200 грамм соли, до 40 грамм сахара.

Нарежьте рыбу филе, но оставьте кожу, соль и сахар. На бумагу для выпечки выложить слой рыбы кожей вниз, на нее положить слой измельченной зелени (лучше всего укроп), накрыть слоем филе (кожей вверх). Обернуть рыбу бумагой для выпечки, поставить под пресс и поставить в холодильник.

Рыбка будет готова через несколько часов. На следующий день созреет крупная рыба.

Номер варианта 2

Замороженную рыбу (чтобы она легко отделялась от кожи и костей и тонко нарезалась — толщиной 2 мм) нарезать и сложить слоями в пластиковом контейнере, посыпать слои ½ чайной ложки соли и сахара сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Когда емкость заполнится, накрыть пищевой пленкой или фольгой, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Слабосоленая рыба готова!
Солить рыбу желательно в небольших емкостях, а оставшуюся часть хранить в морозильной камере, посолив следующую порцию по мере необходимости.
Можно приготовить и малосоленую икру.

Строганин на Севере

Конечно, это рецепт на любителя, к сырой рыбе нужно привыкать.

Лосось и форель — очень нежные сорта рыбы и не требуют столь длительного засола, их вполне хватает от 3 до 5 часов.В противном случае они потеряют вкус и сочность.

Замороженные лосось, форель, стерлядь нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и сразу же съесть, пока он не растает.

Рыба нанайская соленая

Приготовьте смесь для рассола, взяв соль и сахар в соотношении 1: 1.
Снять кожу с рыбы, натереть соленой смесью и оставить на 6 часов.

Затем отделите филе от костей, нарежьте порциями, промойте холодной водой и положите в банку.Залить растительным маслом и оставить в прохладном месте на 20 дней.

Можно добавить специи по вкусу (лавровый лист, перец).

И в заключение еще несколько рецептов домашней засолки рыбы.

Номер метода 1
Приготовьте не очень крепкий рассол. Выложите туда сырой очищенный картофель. Картофель утонет в рассоле. Затем добавляем в рассол соль, пока картофель не всплывет. Положить рыбные дольки в рассол на 2-3 дня. Если рыба очень соленая, замочите ее в воде. Положить кусочки рыбы в стеклянную банку и залить растительным маслом.Хранить в прохладном месте

Способ №2.
Так можно солить любую рыбу, но особенно вкусны по этому рецепту сельдь, сельдь и скумбрия.

Сельдь из кишки. Выпотрошите сельдь и скумбрию, отрежьте головы, хвосты и плавники, а затем действуйте по своему усмотрению. Можно приготовить филе, очистив кожу, освободив рыбу от костей и гребней (добавить их к остальным отходам и оставить в ухе). Филе нарезать кружочками.

Рыбу можно просто нарезать порциями, не снимая кожи.

Подготовленные кусочки посолить по вкусу, смешать с нарезанным луковыми кольцами или полукольцами, при желании добавить приправу для рыбы и заправить растительным маслом. Плотно сложите в банку и поставьте в холодильник.

Метод № 3
Разморозить рыбу, срезать филе с двух сторон тонким ножом, натереть изнутри смесью соли и перца, сложить половинки и плотно завернуть в пакет. Убрать в холодильник на сутки. Затем сушите филе в подвешенном состоянии 12 часов и можно есть.

Пятиминутный перекус

Такая закуска особенно подходит на природе, на пикнике или даче.
Селедку очистить, вымыть, отрезать филе. Филе засыпаем солью и оставляем на двадцать минут, в это время разводим огонь.

Затем немного промыть филе водой, поставить на огонь свежие ветки тополя с листьями, а на дым, идущий из-под листьев, положить кусочки филе.

Надо постараться, чтобы пламя не выбивалось из-под листьев.Кусочки филе перевернуть несколько раз в течение 20-30 минут.

Готовность определяется по цвету: если филе светло-коричневое, значит, готово.

Очень надеюсь, что вы непременно подберете рецепты домашней засолки рыбы. Это особенно полезно в канун рождественского поста и приближающихся новогодних праздников.

Удачи на кухне и приятного аппетита!

Многим нравится вкус соленой рыбы, но проблема в том, что при покупке угадать степень солености рыбы просто невозможно.Иногда слишком соленая рыба кажется непригодной для использования. Есть несколько способов исправить ситуацию.

Вам понадобится

Пустой контейнер;
— молоко, вода или чайные листья.

Инструкции

Перед тем, как сделать рыбу менее соленой, ее необходимо промыть, чтобы удалить излишки соли с кожицы.Если она небольшая, например килька, то ее можно замачивать целиком. Крупную сельдь нарезать порциями, чтобы соль быстрее и равномернее уходила из рыбы. Подготовленную рыбу выложить в глубокую посуду. Возьмите обычное молоко, если вы замочите в нем рыбу, то она будет нежнее и сочнее, и полейте их мякотью, чтобы жидкость полностью покрыла все кусочки. Если молока нет, можно замочить рыбу в черном чае или простой воде. Некоторые хозяйки используют растительное масло для улучшения вкуса слабосоленой рыбы.Поместите посуду вместе с рыбой в холодильник, если оставить ее пропитанной при комнатной температуре, то она может просто испортиться. Время замачивания зависит от солености рыбы. Если он не слишком соленый, то для этого хватит двух-трех часов. В том случае, если вкус получился слишком резким, замоченную рыбу желательно оставить на ночь в холодильнике. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из жидкости, в которой она была замочена, тщательно промойте под проточной водой.Состав, в котором была замочена рыба, впитает излишки соли, после чего она будет менее солёной. Как просто

В морях, реках и океанах водится разная рыба, но все она особенно популярна среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и множества полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Это сытно и вкусно! Селедку особенно любят наши сограждане. На его основе самые разные блюда, и употребляются в пищу как таковые.Однако в некоторых случаях обычная промысловая рыба может нанести вред здоровью, например, если вам нужно придерживаться диеты с меньшим содержанием соли. Таким людям показана пропитанная диетическая сельдь, рассмотрите рецепт такого продукта на www ..

О том, как готовится пропитанная сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показывают диетическое питание, то перед употреблением сельдь ее необходимо замочить. Перед такой обработкой рыбу следует ее выпотрошить: удалить чешую, а также голову с внутренностями.Тушку промыть, при необходимости нарезать порциями.
Селедку нужно вымачивать долго — от двенадцати до двадцати часов.

Для замачивания рыбы можно использовать простую воду. Просто погрузите в нее тушку сельди и отправьте емкость в холодное место, например, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо слить жидкость, впитавшую соль. Если рыба всплыла, значит, она потеряла необходимое количество соли. Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, но зато оно впитает довольно много жидкости.

Вы также можете замочить сельдь в чаю или молоке. Очищенную рыбу необходимо разрезать вдоль спины на две части, не снимая кожи. Обвалять тушку остывшим крепким чаем с сахаром или молоком. Чай предотвратит обвисание и растекание селедки, а молоко добавит ей легкости и нежности. На замачивание такого продукта в чае нужно всего четыре-шесть часов.

Следует помнить, что замачивание приводит к вымыванию из рыбы белков, минералов, солей и азотистых элементов.Храните такой приготовленный продукт только в холодильнике и не дольше суток.

Селедка диетическая пропитанная. Полезные свойства

Считается, что по максимальному количеству полезных свойств сельдь богата жиром. Такой продукт является источником массовых полиненасыщенных жирных кислот, чрезвычайно полезных для организма. Так что олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно влияет на мозговое кровообращение.

Белки сельди насыщают организм львиной долей незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем организме, поэтому мы должны получать их с пищей.

Они также богаты витамином D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для повышения защитных сил организма. В нем много витамина А, который предотвращает появление проблем со зрением.

Сельдь также является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Употребление такой рыбы помогает улучшить работу мозга. Помогает вывести из организма лишний холестерин, предотвращая атеросклероз. Он содержит ряд антиоксидантов, которые могут предотвратить процессы старения и развитие рака. Есть данные, что такой пищевой продукт помогает на порядок снизить вероятность развития сахарного диабета 2 типа. Селедка положительно влияет на состояние кожи и даже помогает устранить многие дерматологические недуги, в том числе псориаз и т. Д.

Когда замачивать сельдь?

Замачивание сельди необходимо людям, страдающим гипертонией, недугами почек, сердца, пищеварительного тракта и некоторыми другими патологическими состояниями. Таким пациентам нужно есть несоленую рыбу и только в небольших количествах.

Перед тем, как включать этот продукт в рацион при описанных заболеваниях, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как засолить селедку самостоятельно?

Чтобы приготовить маринад для маринада, вам нужно смешать один литр кипятка с тремя столовыми ложками соли (без верха), парой лавровых листьев, тремя-четырьмя горошинами душистого перца и тремя-четырьмя гвоздиками.Хорошо перемешайте рассол и остудите.

Селедку можно солить целиком, но можно отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.

Поместите сельдь в подходящую емкость (в пластиковую емкость или в кастрюлю), залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки или даже дольше.

Приготовленную по этому рецепту сельдь можно использовать для приготовления диетических блюд — замочите ее, как описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдавайте предпочтение свежезамороженным тушкам без перегибов, изгибов, вмятин и потертостей. Рыба должна быть толстой на спине, на коже не должно быть пятен (ржавых или желто-коричневых), она должна быть окрашена в однородный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными, без брызг. На коже не должно быть пятен и ржавчины.Конечно, у селедки не должно быть постороннего запаха.

Вяленая сельдь — отличный продукт, который необходимо включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.site

P.S. В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Селедка в масле {Śledź w Oleju}

Я вырос на северо-западе Польши, в городе Щецин с населением около 400 000 человек.Из-за расположения и доступа к свежей рыбе мы ели ее очень много. Собственно говоря, остальная часть страны зовет щецинцев paprykarze (блюдо из рыбы, овощей и риса, рецепт здесь) из-за количества рыбы, которую мы едим.

У меня дома мы ели рыбу почти каждую пятницу. Стандарт: жареное рыбное филе, отварной картофель с укропом и квашеная капуста. Эти 3 вещи идут вместе (для поляков), например, яйца, бекон и картофельные оладьи или арахисовое масло и желе для американцев.Изюминкой каждой поездки на море были рыба, картофель фри и квашеная капуста. Приморские города усеяны рыбными магазинами на каждом углу, предлагая множество вариантов для посетителей со всей Польши и из Европы.

Более «взрослый» вкус, который я представляю сегодня, — это сельдь в масле с луком. Это блюдо довольно популярно на званых обедах, праздниках или других семейных встречах, поскольку оно обеспечивает прочную основу для веселого вечера, если вы понимаете, о чем я. 😉🍻

Селедка действительно обладает довольно крепким вкусом, даже для хорошеньких ценителей рыбы, но в этом случае в сочетании с ароматным луком она становится мягче и приятнее на вкус.Я не могу не есть его, когда его подают. Даже моей дочери, когда ей было около пяти или шести лет, к удивлению наших гостей, это очень понравилось, когда я подал его на новогодней вечеринке в нашем доме. Это убедило некоторых любителей еды попробовать кусочек и удивить себя своеобразным вкусом блюда.

Есть много вариантов этого блюда, но я начну с основ. Мы можем перейти к более сложным рецептам после того, как усвоим этот рецепт и насладимся им.

Селедка в масле Селедка в масле Селедка в масле

Вот видео-рецепт:

Польская сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Ингредиенты

8-9 унций сельди *
1 луковица, тонко нарезанная
1 чашка растительного масла (я люблю канолу)
1/4 чайной ложки гранулированного сахар
1/4 чайной ложки молотого перца, по возможности свежемолотого
1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

Селедку слить и положить на бумажные полотенца, чтобы она немного просохла.
Лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Поместите в миску.
Добавьте масло, сахар, перец и мелко нарезанную петрушку.
Нарежьте сельдь под углом на полоски толщиной примерно 1 дюйм. Добавьте в миску.
Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Примечания

* лучше всего подойдет соленая сельдь «сельдь а ля Матиас»

Подавать с сытным ржаным хлебом. При необходимости храните в холодильнике пару недель.

Распечатать рецепт

Вы хотите попробовать это? Или, может быть, у вас уже было такое раньше? Дайте мне знать, что вы думаете.

Smacznego !!

Sims одежда для рыбалки: Одежда и обувь для рыбалки. Экипировка для рыбалки SIMMS

Уральск кировское водохранилище: Кировское водохранилище — всё о рыбалке на водоеме, для рыбаков города Уральск.