- Разное

Засолить толстолобик кусочками: Как засолить толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как засолить толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

А вы знаете, как засолить толстолобика в домашних условиях быстро и
вкусно, да так, чтобы рыба получилась в меру соленой и пряной. Если нет, то этот рецепт засолки толстолобика для
вас. В основном все мы привыкли солить морскую рыбу, а оказывается, что и речную рыбу тоже можно засолить. Вкусной
получается соленая щука,
карп, сазан, сом, толстолобик. Если сазан и щука – это диетическая рыба, то толстолобик и сом – рыба, достаточно
жирная. Толстолобика я покупаю достаточно часто и сразу по несколько тушек за один раз. Стараюсь рыбку разделать и
заморозить, что очень удобно.

Не секрет, что толстолобик достаточно дешевая и доступная рыба. Правда, многие
недолюбливают ее за речной запах и большое количество жира в крупных тушках. Если приготовить толстолобика
правильно, то поверьте, никакого запаха тины от рыбы не будет слышно.

В домашних условиях как засолить, так и замариновать толстолобика можно по многим
рецептам. Кстати, сразу хочу отметить, что засолка и маринования толстолобика – это совершенно два разных вида

обработки рыбы. Для маринования толстолобика используют специальные маринады, как правило, с добавлением уксуса.
Нередко к рыбе добавляют лук и морковь.

Засолка предусматривает использование соли и специй. Иногда добавляют к соли небольшое
количество растительного масла и сахара. Такой способ засолки толстолобика называют сухим. Существует и другой, так
сказать, «мокрый» способ, в котором рыба солится в концентрированном солевом растворе, иными словами, в рассоле.

Сегодня я хочу показать вам, как засолить толстолобика в домашних условиях
вкусно и быстро по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Тушка толстолобика весом примерно в 2-2,5 кг.,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 4-5 ст. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка с горкой,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Специи: черный и душистый перец – по пару горошин, тмин, кориандр – по
    щепотке.

 

Как
засолить толстолобика – рецепт

Перед тем, как засолить толстолобика, его следует разделать на порционные кусочки.
Процесс засолки толстолобика начинается с разделки рыбной тушки.

Толстолобика очистите от чешуи ножиком или специальным приспособлением для чистки рыбы.
Очищенную от чешуи рыбу лучше сразу же выпотрошить от внутренностей, а только потом отрезать ей голову, хвост и
плавники.

Рыбку разрежьте по брюшку. Достаньте все, что имеется у нее внутри. Если попалась икра
толстолобика. Ее тоже можно засолить, как и рыбу,
просто пожарить или же сделать из нее оладьи или икряники. Итак, после того как из толстолобика были удалены
внутренности, его следует очень хорошо промыть от крови.

Далее отрежьте у рыбы голову и хвост. Голову и хвост не спешите выбрасывать, ведь из
этих, казалось бы, рыбных отходов можно сварить вкусную уху. Если вы не планируете варить уху из головы
толстолобика сразу же в этот день, то спрячьте рыбью голову и хвост в морозилку. Только перед этим
желательно из головы вырезать жабры. Большими острыми ножницами отрежьте все крупные плавники. Нарежьте рыбу
кусочками шириной в 2-3 см.

Такие по величине кусочки толстолобика, как вы понимаете, будут долго мариноваться,
поэтому предлагаю их разрезать еще раз пополам, иначе говоря, по хребту. Хребет я не достаю. В результате получаются
вот такие кусочки.

Продолжаем рассматривать, как засолить толстолобика кусочками. Приготовим смесь для

обваливания в ней рыбы. Для ее приготовления нам понадобятся специи, масло, соль и сахар. В небольшую миску налейте
подсолнечное масло.

Добавьте сахар и соль.

Добавьте черный и душистый перец горошком, тмин, кориандр. Маринад для засолки
толстолобика перемешайте.

Кусочки толстолобика выложите в миску. Полейте маринадом. Перемешайте рыбу руками в
маринаде. Вот и все, теперь вы знаете, как засолить толстолобика в домашних условиях. Замаринованные кусочки рыбы
переложите в пластиковый контейнер или банку и укупорьте.

Оставьте рыбу солиться на сутки. Чем больше рыба будет солиться, тем соленее станет.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт засолки толстолобика в домашних условиях

вам
понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и маринованного
толстолобика в домашних условиях.

Как
засолить толстолобика. Фото

Как засолить толстолобика кусочками | Простые рецепты на каждый день

Сегодня расскажу, как засолить толстолобика в домашних условиях кусочками, чтобы его мясо получилось вкусным и нежным. Готовится рыба быстро, сам рецепт несложный и главное точно следовать рекомендациям.

У меня рыбина примерно на кило восемьсот, но вес разделанного на два пласта толстолобика составил около килограмма (за минусом головы, кончика хвоста, хребта и, конечно же, внутренностей и чешуи). От слов к делу. Давайте приступим.
Как засолить толстолобика в домашних условиях быстро и просто

Как засолить толстолобика в домашних условиях быстро и просто

Пошаговый рецепт засолки толстолобика

Очистим рыбину от чешуи, удалим внутренности и отрезаем голову и хвост.

Тушка толстолобика

Тушка толстолобика

Следующий шаг – разрезаем толстолобик вдоль хребта на две половинки. Чтобы вам легче было это сделать, обязательно ножом изнутри подрубите ребра рядом с хребтом.

Освобожденную реберную часть можно нарубить на куски и тоже засолить, если там осталось много мяса толстолобика. Не хотите, тогда ее вместе с головой и хвостом можно использовать для приготовления ухи.

Филе толстолобика

Филе толстолобика

Далее, нарезаем пласты на куски шириной 1,5-2 см и если они длинноватые, можете разрезать их еще и поперек на несколько частей.

Подготовительный этап завершен и приступаем к засолке толстолобика.

В подходящую тару помещаем рыбные кусочки и вливаем водный раствор соли (на литр воды 100-гр. стаканчик соли). Жидкость должна полностью покрывать толстолобика. Настаиваем в солевом растворе 8-10 часов, поместив емкость в прохладное место.

Кусочки толстолобика в солевом растворе

Кусочки толстолобика в солевом растворе

По окончании вышеописанного процесса сливаем рапу, промываем кусочки толстолобика в нескольких водах, а также под проточной водой, чтобы убрать выступившую грязь и сукровицу.

Далее рыбу заливаем уже водным раствором уксуса, в соотношении на 1-литр воды 100-граммовый стаканчик 9% уксуса. Настаивать будем уже 5-6 часов при тех же условиях, что описывались выше.

Рыба в водном растворе 9-% уксуса

Рыба в водном растворе 9-% уксуса

По прошествии этого времени сливаем настой уксуса, пробуем мясо и если оно покажется вам слегка кисловатым, можете слегка промыть кусочки в воде, но это не обязательно.

Заключительный этап – выкладываем куски рыбы послойно в банку, чередуя слои с нарезанным полукольцами или четвертинками репчатым луком. Добавляем в банку растительное масло, которое вам по вкусу. Отправляем в холодильник и настаиваем засоленного толстолобика пару часов.

Засоленный толстолобик в растительном масле

Засоленный толстолобик в растительном масле

Вот так легко, просто и быстро засолить толстолобика. Рецепт можно использовать практически для любой крупной речной рыбы.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поставьте «класс» и поделитесь статьёй с друзьями в соцсетях. Обязательно подпишитесь на мой канал и чаще «заходите в гости»! ))) Всего вам самого доброго!

Популярные рецепты на моём канале:
Салат с сырой свеклой. Даже не думал, что такое мне может понравиться!
Любите селёдку? Тогда этот паштет (форшмак) вам точно понравится.
2 способа, как быстро нашинковать капусту
Салат из моркови, чеснока и майонеза. Всего 3 ингредиента и блюдо готово!

Толстолобик соленый по домашнему — засолка толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Многие хозяйки солят именно толстолобика – из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбки. Засолка толстолобика в домашних условиях возможна разными способами: сухой посол, мокрый (в рассоле, маринаде), пряный посол.

Давайте же разберемся в вопросе, как засолить толстолобика вкусно?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяек интересует, как посолить толстолобика с пользой? От способа засола напрямую зависит калорийность готового к употреблению продукта. Средний показатель калорийности – около 190 ккал. Рыба в соленом виде может быть, как отдельным блюдом, так и входить в состав других кулинарных изделий.

Толстолобик соленый по-домашнему – не только вкусный, но и полезный продукт.Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР-группы.

Правда, специалисты не советуют злоупотреблять солененьким.

Любая подобная пища в больших количествах наносит вред функциональности человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний соленую рыбу употреблять вообще не желательно.

Рецепты вкусного посола толстолобика

Каждая хозяйка, которая солит рыбу, имеет собственный толстолобик соленый рецепт. Выбранная рецептура зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильно соленую рыбу, другие любят рыбные продукты слабого посола.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как посолить толстолобика.

Самый простой способ засолить толстолобика

В этом рецепте не используются какие-нибудь особые ингредиенты, а только рыба, соль, перец горошком свежего помола, несколько горошин целых, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухой посол.

Перед тем, как солить толстолобика, рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники, промыть. Теперь тушку нужно разделать. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий разрез вдоль хребта, разделив таким образом тушку на две половинки. Затем удалите хребет и по возможности выберете из мякоти мелкие косточки. Шкуру можно оставить, а можно и срезать (кому как нравится).

Кстати, некогда шкура толстолобика использовалась в пошиве различных изделий.

Филе нарезаем на полу-стейки шириной 3 см. В тарелке смешиваем соль, сахар и молотый перец (100:20:20 граммов или по вкусу). Натираем смесью кусочки толстолобика. Потом укладываем рыбу в емкость для засола (банка, миска), добавляем лавровый лист и несколько душистых горошин перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусочков, наличия костей и шкуры, время засола может длиться от 12 часов (чем толще кусочки, тем дольше длится засолка толстолобика в домашних условиях).

Пряный маринованный толстолобик с овощами

Если вы не знаете, как засолить толстолобика вкусно, то мы расскажем, что нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной – такой толстолобик соленый по-домашнему понравится всем.

Выше уже рассказано, как разделать рыбу. Подготовленные для засола кусочки просушиваются на бумажном полотенце. Затем укладываем рыбу в миску и хорошенько засыпаем солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Далее если у вас готовится толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Через время вынимаем рыбу из холодильника, остатки соли удаляем с рыбы салфеткой.

Заливаем нашим маринадом толстолобика на 60 минут.

Потом рыбу следует извлечь из маринада, хорошенько промыть, уложить в банку или другую тару: каждый слой рыбы пересыпается луковыми полукольцами, сахаром, солью, специями и приправами. Можете добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой – слой лука. Потом все это поливаем растительным маслом, устанавливаем гнет и минимум на 12 часов в холодильник. Пикантный вкус маринованному соленому толстолобику придаст свежая зелень.

Прошедшие уксусное «томление» кусочки рыбы укладываем слоями и каждый слой заливаем особым маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: рубленная свежая зелень, перетертая со специями и пряностями; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как солить толстолобика быстро и вкусно!


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как правильно солить толстолобика? Сколько солить толстолобика в домашних условиях?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезен и не менее вкусен. Кроме того он привлекателен своей доступностью. Его можно приготовить огромным количеством способов. Немного остановимся на засолке толстолобика и попробуем разобраться, как это правильно сделать. На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобика к засолке?

Идеально для засолки подойдет рыба, пойманная самостоятельно. Конечно же, не все могут себе это позволить. И поэтому, приобретая толстолобика на рынке, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза у нее должны быть прозрачными, а кожные покровы ровными, без пятен и никакого неприятного запаха.

Замороженный продукт тоже можно использовать. Разморозьте его при комнатной температуре либо в холодильнике. После этого очистите тушку от шелухи и ополосните. Затем обсушите. Теперь аккуратно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и избавьтесь от запекшейся крови. Еще раз помойте рыбу под холодной водой. Обсушите. Отрежьте голову, плавники и хвост. Потом отделите филе или нарежьте тушку стейками по 2 см толщиной.

Как правильно солить толстолобика «сухим» способом?

Вначале подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо. Теперь смешайте соль и сахар (10:3). По желанию добавьте немного специй. Например, возьмите куркуму, сухие травы, кориандр и т.д. Все пряности необходимо предварительно измельчить. На 1 кг подготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, дно посуды посыпьте солью и сахаром (с пряностями или без). Затем выложите подготовленного толстолобика одним слоем. Далее густо посыпьте сухой смесью. И так, пока не закончится рыба. Конечно, последний слой – соль + сахар. После этого плотно закройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки.

Если предпочитаете хорошо просоленного толстолобика, выдерживайте его 2 дня. Потом достаньте рыбу из образовавшегося рассола и уберите его салфетками или просто смойте холодной водой и обсушите. Подавайте к столу.

Как правильно солить толстолобика в рассоле?

Подготовленную рыбу уложите в чистую глубокую емкость. Подготовьте рассол: вскипятите 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешайте и снимите с огня. Можете класть любые пряности по вкусу. Обязательно охладите жидкость. Залейте рассолом толстолобика так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник. Затем откиньте на дуршлаг и можно кушать.

Как правильно хранить соленого толстолобика?

Остального толстолобика лучше нарезать и сложить в стерилизованную стеклянную банку, густо пересыпьте нарезанным луком и залейте растительным маслом (рафинированным или нет). Накройте крышкой и уберите в холодильник. Так соленый толстолобик будет храниться еще некоторое время в отличном состоянии.

 

Толстолобик, маринованный кусочками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусное блюдо. Процесс сложный и длительный. Но рыба этого стоит!

Ингредиенты

толстолобик 1 шт
лук 1 кг
соль 1 стакан
кислота лимонная 1 ч. л.
сахар 1 ст.л.
растительное масло 300 г
перец черный 10 г

Общая информация

Общее время приготовления

28 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Как подготовиться к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

  • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт может быть использован для рыбы, такой как краппи и окунь)
  • 1 банка оливкового масла с распылителем
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 чашка молока
  • Чеснок порошок
  • Соль
  • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
  • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 пакета смеси приправы для тако
  • 2 столовые ложки сальсы

Начинки:

  • Нарезанные помидоры
  • Капуста нашинкованная

Разогрейте духовку до 375 градусов. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пора поесть вкусных инвазивных видов, протекающих по рекам Среднего Запада — Образ жизни — Columbia Daily Tribune

Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатские карпы на свободе и сеют хаос в реках Среднего Запада. «Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и бассейне реки Миссисипи», — сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

Эти ненасытные поедатели планктона наносят вред экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, известные тем, что ранили яхтсменов, когда они выпрыгивали из воды, когда их напугали лодочные моторы.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или ловить сетью», — сказал он.

Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на быдло в 2013 году в Бате, штат Иллинойс. «Это весело, пока тебя не поймает рыба», — сказал он.

Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты очистки. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах аквакультуры и лагунах для очистки сточных вод.Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и перемещаются на север, в сторону Канады, через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатским карпам для борьбы с карпами и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но это может потребовать некоторой убедительности в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин.

Карп — деликатес в Китае, — сказал Сяо-Мэй Видмейер, один из основателей организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп — костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», — сказал он.

С 2013 года Морган и двое аспирантов работали над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где рыба обрабатывается.

Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries, — сказал Морган. Рыба филе, но она все еще содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы проверили это», — сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

Тем не менее, у азиатского карпа есть проблема с изображением. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало аппетитнее. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебристым плавником и рекламирует его поедание на своем веб-сайте chefphilippe.com. Он не боится костей и показывает в видео, как разделывать рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

3 октября некоторые колумбийцы впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы по 1 фунту.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

На следующий день Морган и его помощники, Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Университета природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе употребления толстолобика.

Как правило, покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, телятину из говядины, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

В мясном отделе Мозерса хранится широкий спектр частей животных, в том числе яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. — Я так счастлив, — сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа и чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

Единственный способ избавиться от страха перед поеданием карпа — это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который передался моим тако с рыбой.Итак, мой первый совет — использовать рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы делаете тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе вы получите что-то похожее на суп. Кроме того, не помешивайте, потому что он более нежный, чем говяжий или индейский фарш.

Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Карповые лепешки из-за содержания воды требуют большой порции панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура не была похожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик с пельменями. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это был мой любимый препарат.

Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты на нем!

КАРПОВЫЕ ПЕЛЬЦЫ

Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды. Я слил лишнюю воду из рыбы перед добавлением других ингредиентов. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

1/2 фунта молотого карпа

1 стакан мелко нашинкованной капусты

1/4 стакана тонко нарезанного лука

1/8 стакана нарезанной кинзы

3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

2 чайные ложки кунжутного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 взбитое яйцо

30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо.Поместите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на листья капусты в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока внешняя сторона не станет прозрачной. Подавать сразу с соусом для макания.

Изготавливает: 30-40 пельменей

Для соуса для макания:

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка соуса чили Шрирача

Смешайте и подавайте.

КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С СОУСОМ ИЗ БАЗИЛИЯ, ИНТОМАТО-КОЛОКОЛКА-ПЕРЕЦ

К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice.com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

1 стакан панировочных сухарей

1 яйцо

1/2 стакана нарезанного лука

1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного ломтиками

2 измельченных гвоздики

От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

1/2 чайной ложки соли

Перец по вкусу

1/2 фунта толстолобика

Масло для подрумянивания

Смешайте болгарский перец, лук, чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите блюдо вставить.

В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом.Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Аккуратно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на промасленный противень и обжарьте в духовке несколько минут при 350 градусах. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

Для соуса:

2 столовые ложки оливкового масла

1 маленькая нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, по желанию (см. Заголовок)

Нарезанная кинза (по желанию)

Дольки лайма (по желанию)

Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавить чеснок и перец и варить минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо смешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй под названием чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки болгарского перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе перца. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

1/2 фунта карпа, размороженного

1 яйцо

1 стакан панко или панировочных сухарей

3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный

4 столовые ложки смеси чоризо (альтернативы см. В заголовке)

Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, измельченным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

Этот новый спрос на азиатского карпа может помочь нашим водным путям

Приятно смотреть, как толстолобика кормят ленточной пилой. Особенно звук.Та же самая пучеглазая рыба, известная тем, что прыгает в лодки и разрушает речные экосистемы, загружается на конвейерную ленту, где высокоскоростное лезвие разрезает их пополам за жаберной пластиной. Тело плюхается на следующий пояс, а голова падает в мусорное ведро внизу. Обе части рыбы товарные; На самом деле, если не считать крови и слизи, здесь, в Two Rivers Fisheries в Кентукки, не так много отходов.

Моя станция — первая точка на линии сразу после пилы. На мне фартук до щиколотки, резиновые перчатки, пластиковые рукава, сетка для волос и маска.Джим Бернс справа от меня; он начальник технологического процесса, и за те 10 минут, что я его знал, он колебался между тем, чтобы называть меня «Зеленорогом» и «Паддином». Он сгребает обезглавленного карпа с ремня на разделочный стол из нержавеющей стали передо мной и протягивает ему филейный нож, заостренный до позвоночника.

Куча азиатского карпа охлажденная и готовая к переработке. Холлис Беннетт

«Вы знаете, что это?» Он указывает на анальное отверстие карпа.

«Похоже на его задницу», — говорю я.

«Ты умнее, чем выглядишь, Гринхорн. Вставьте туда нож и прорежьте шов на животе до плавника. Вырви ту белую штуку — плавательный пузырь — и брось в ту ванну. Тогда возьми это и займись остальными кишками ».

«Это», о котором он говорит, — это конская щетка.

«Нет лучшего инструмента для удаления внутренностей карпа», — говорит Бернс. Двумя взмахами щетки кишки падают на пол, за исключением плавательного пузыря, который присоединяется к постоянно растущей кучке плавательных пузырей в пластиковой сумке у моих ног.Он хватает распылитель, смывает кровь с рыбы и отправляет карпа по леске. — Твоя очередь, Гринхорн. Принимайтесь за работу.» Я хватаю карпа и начинаю резать, и почти сразу меня перебивают другие рабочие на производственной линии.

«Джим, у тебя есть новичок?» говорит один.

Перемещение по технологической линии. Hollis Bennett

Я самый медленный на леске, но и потрошу рыбу тоже не в первый раз. Я держу себя в руках. Придирки длится недолго, а если и продолжаются, то чисто по-доброму.Черт, я развлекаюсь.

«Это действительно отличное место для работы, особенно если вам нравится слышать, как мужчины среднего возраста рассказывают одни и те же истории каждый день», — говорит Бернс.

Мои голые лодыжки — я ношу Crocs, в отличие от всех остальных резиновых сапог — пропитаны холодной слизью и кровью. Комната охлаждается, а только что вымытая рыба складывается на полках позади нас. Они тоже чистые. Безусловно, с промышленной переработкой рыбы связан беспорядок, но рыба на стеллажах может быть выставлена ​​на продажу на рынке свежих морепродуктов.

«Что с ними происходит?» Я спрашиваю Бернса. «Больше обработки?»

«Они готовы к замораживанию и отправке», — говорит он. «Многие из наших клиентов хотят, чтобы их рыба была целой».

Заказчики. Для толстолобика. Трудно осознать это.

Автор пускает в полет белого амура. Холлис Беннетт

Враг общества

Я имел дело с азиатским карпом в основном из-за лука. Заводи западного Кентукки, недалеко от слияния рек Миссисипи, Огайо, Теннесси и Камберленд, являются домом.Исторически такие виды, как гар, барабан, буйвол и веслонос, были мишенями для лучников в этой области. Сегодня мы являемся эпицентром эпидемии азиатского карпа.

Серебряный, пестрый амазон и белый амур были импортированы в 1970-х годах для борьбы с фитопланктоном в южных прудах. Как гласит история, наводнение позволило рыбе сбежать в близлежащие теплые реки, что стало катализатором экологической катастрофы. Серебряный и пестрый толстолобики питаются фильтрами, а это значит, что они едят тот же планктон, что и местная наживка.

Разница между толстолобиком и шэдом состоит в том, что карп вырастает до 5 фунтов в год и достигает максимума в 40. Самки откладывают миллион или более яиц за цикл нереста. Они не только превосходят естественную приманку для получения пищи, но и физически вытесняют промысловую рыбу — окуня, краппи, леща, сома — из доступной среды обитания.

Озера Кентукки и Баркли — водохранилища на реках Теннесси и Камберленд соответственно — в прошлом считались одними из лучших в стране для ловли окуня и краппи.Но вес и численность промысловой рыбы за последние несколько лет сократилась, к тревоге рыбаков-биологов, гидов и местных жителей, которые никогда не знали ничего, кроме ловли рыбы мирового класса. Многие считают, что виноваты карпы.

Как и другие рыболовы-луки, я пробовал есть карпа и заметил, что, несмотря на то, что они костлявые, на вкус они просто прекрасны. Тем не менее, я в основном сбрасываю их со стрелы в ванну, где они отправляются за удобрениями. Практически в любой жаркий летний день или ночь вы устанете натягивать лук, прежде чем у вас закончатся мишени для толстолобика.

Мы знаем, что не уменьшаем численность, но когда мы сталкиваемся с рыбаками, ловящими окуня на реке, мы всегда встречаемся с поднятием большого пальца, улыбкой и «убиваем их всех, потому что они сделали рыболовный отстой »поощрение.

Местное отношение таково: мы хотим, чтобы они ушли. А что касается рыбных обедов, то это карпы, а не краппи.

Подготовка точки для ловли лука. Холлис Беннетт

Когда жизнь дает вам карпа…

К счастью, Энджи Ю так не видит.Ю родился в провинции Хэйлунцзян, Китай, а затем переехал в Лос-Анджелес. Она жила в Калифорнии и занималась импортом-экспортом морепродуктов, когда услышала о растущей проблеме карпа на Юге, и поэтому она поехала в Виклифф, штат Кентукки, с населением 672 человека и потратила свои последние десять центов на инвестиции в перерабатывающий завод под названием Two Rivers Fisheries. , который открылся в июле 2012 года.

В этом регионе или где-либо еще в США не так много предприятий по переработке азиатского карпа.Один в Графтоне, штат Иллинойс, специализирующийся на производстве рыбьего жира и рыбной муки из карпа, был вынужден закрыть после того, как жители пожаловались на запах.

Но, имея опыт Юй в экспорте морепродуктов, она увидела возможность, и бизнес пошел в гору. Сейчас, по ее словам, ее самая большая проблема — получить достаточно карпа под ножи ее переработчиков, чтобы удовлетворить зарубежный спрос. Она приглашает меня на экскурсию по заводу и сытный обед с различными блюдами из толстолобика в меню.

Я решаю взять день от начала до конца: совершить пару моих любимых стоянок для ловли лука под плотиной Кентукки по дороге в Уиклифф и появиться с кулером, полным моего собственного карпа.Если рыбу можно приготовить так вкусно, как обещает Ю, я хочу знать, как ее очистить и приготовить самостоятельно.

Мертвый карп, оставшийся после наводнения. Hollis Bennett

Конечно, даже для такой распространенной рыбы, как толстолобик, рыбалка никогда не будет гарантированным успехом. Это была поздняя, ​​влажная, холодная весна, и нижние воды, которые я обычно снимаю, представляют собой бушующий поток. Ниже по течению также быстро, высоко и мутно.

Тем не менее, я бросаю свою лодку на первую прогулку в году.Пройдя по затонувшим болотам и ручьям, доступным только во время паводка, видно, что карп никуда не ушел. Мертвые сотнями висят на конечностях над моей головой. Чтобы сделать сцену более адской, можно увидеть утонувшего гниющего пеликана с распростертыми крыльями в иве. Холлис Беннетт, мой фотограф, спрашивает, что убило карпа на деревьях.

«Черт, если я знаю наверняка. — Здесь много способов умереть карпу, — говорю я.

Несколько дней назад наводнение щекотало полог, и туши, оставшиеся в конечностях после того, как он отступил, являются жутким напоминанием о мощи разлившейся реки и о том, сколько проклятых карпов плавают здесь.Я стреляю в пару маленьких гар и стреляю в всплывающего белого амура в устье притока.

Но 10-минутные намеки на солнечный свет, которые мне нужно видеть в своих поляризованных очках, быстро сменяются темными облаками и новым дождем. Рыба здесь — она ​​вскипает на мелководье, когда я подбираю лодку к берегу, — но в таких условиях я их не вижу. Приближается лето, и я знаю, что скоро добычу больше, чем надо. Я прицепляю лодку и направляюсь в Уиклифф.

Автор потрошит толстолобика. Холлис Беннетт

Обед

Выпотрошив пару десятков карпов, я понимаю, что появиться без собственной рыбы — не такая уж большая проблема, хотя я бы все равно не смог очистить их на оборудовании из-за правил обработки пищевых продуктов.

«Не забудь правильно написать мое имя, Гринхорн, — говорит Бернс. «Это J-I-M. Не G-Y-M. »

Я смеюсь, жму ему руку и продолжаю свой тур. Вымыв посуду, я нахожу тестовую кухню, где Ю, помощник менеджера Юэлун Уорнер и операционный менеджер Джефф Смит заняты приготовлением рыбы.Я спрашиваю Ю, когда она впервые попробовала толстолобика. Она выглядит сбитой с толку.

«Когда я была маленькой девочкой», — говорит она, ухаживая за большой сковородой с шипящими, приправленными кусками карповых ребер. «Я вырос на их еде, потому что они веками были важной пищевой рыбой в Китае».

«Некоторые рыбаки думают, что есть уловка, чтобы очистить их, чтобы вытащить все кости. Просто нет, — говорит мне Смит. Он окунает куски рыбы в жидкое тесто. «Однако мы измельчаем много рыбы, а крошечные кости измельчаем в порошок.Это верно для большинства видов рыбы, подвергшейся коммерческой обработке. Как вы думаете, филе для бутерброда в фаст-фуде получается идеальными квадратами из рыбы? Это все земля. Толстолобик ничем не хуже сига, тилапии и других продуктов, которые они используют. Кроме того, в ней меньше калорий на порцию — и, конечно же, она намного дешевле ».

Я спрашиваю его о том, как приготовить всю рыбу, над которой мы работали в цехе обработки.

«Большая часть его идет на экспорт, и в Китае никто не задумывается о том, чтобы ковырять кости», — говорит он.В прошлом году Смит провел девять дней в Китае, изучая как можно больше о рынке закупок рыбы в этой стране.

«Их культура приема пищи сильно отличается от нашей. Американцы всегда спешат. Нам нужна куча филе без костей и соус тартар, и мы хотим есть как можно быстрее. В Китае друзья и семья садятся вместе, чтобы пообедать, приготовив кучу разных блюд. Они передают их, а вы пробуете и пробуете что-то. Никто не против грызть несколько маленьких косточек.”

Автор наблюдает, как Юэлун Уорнер ухаживает за сковородой. Найдите рецепт в конце статьи. Hollis Bennett Карп в потертостях. Холлис Беннетт

Он бросает потрепанную полоску карпа в горячий жир.

«Я старый деревенский мальчик, и я съем все, — говорит он. «Я пробовала суп из плавательного пузыря. Не было особого вкуса. Вид жевательный. Но позвольте мне сказать вам, что рыбные рецепты, которые готовит мисс Энджи, восхитительны.

Я тоже деревенский мальчик, и думаю, жареная рыба — одно из моих любимых блюд.Рецепт Смита с густым тестом, похожим на рыбу с жареным картофелем, действительно хорош. Но Ю протягивает мне тарелку обжаренных ребер с пельменями и вонтонами и острым соусом для макания. Я возился с палочками для еды в течение минуты, прежде чем она улыбается: «Ты можешь использовать вилку». Я делаю одно лучше и копаюсь пальцами. Это просто восхитительно, и я не могу не вспомнить всех тех карпов-луков, которых я за многие годы скинул в кучу удобрений.

Видение зеленого

Мы наблюдаем, как несколько грузовиков карпа выгружаются из грузовиков коммерческих рыболовов на стыковочной станции.Рыбаки покрыты слизью, но их это не беспокоит, поскольку они смотрят на чешую. Толстолобик платит 17 центов за фунт, толстолобики — 18 центов, а белый амур — 22 цента.

«Одна из наших больших проблем — получить достаточное количество рыбаков», — говорит мне Смит. «Мы ловим рыбу на расстоянии до пяти часов. К нам привозят карпа из Миссури и Теннесси. Это тяжелая работа и требует предварительного оборудования. Но в прошлом году у нас была пара рыбаков, зарабатывающих 100 000 долларов ».

Коммерческий рыбак выгружает свой улов. Hollis Bennett

Коммерческий вылов инвазивного карпа связаны с большими деньгами. И, возможно, нет никакого решения, чтобы избавить водные пути от этих рыб и восстановить прежнюю любительскую рыбалку. Но этот бизнес — острие лучшего варианта управления, который я когда-либо видел. Многие рыболовы-любители до сих пор не одобряют коммерческую рыбалку, но Смит считает, что лучники, в частности, уделяют особое внимание азиатскому карпу. По какой-то причине люди с наживками и сетями, похоже, идентифицируют себя с карпом, протыкающим стеклопластиковые стрелы.

Читать дальше: 7 советов для лучшей рыбалки с луком

«Я не могу принимать рыбу из лука для производства продуктов питания, но сейчас мы работаем на предприятии по производству удобрений», — говорит Смит. «Есть деньги и на удобрения для рыбы — и для этого мы сможем взять рыбу у рыбаков».

Безусловно, превращение карпа в мясоед в Штатах стало бы огромным шагом в привлечении большего числа коммерческих рыбаков к добыче азиатского карпа. Ю отмечает, что многие из ее китайских клиентов тоже восхищены идеей отстреливать прыгающих карпов из лука и стрел — вплоть до того, что заказывают экскурсию для охоты с луком, когда они посещают U.С.

Со всеми этими элементами картина карповой ловли, несомненно, меняется в новом направлении. Бог знает, что у нас есть много карпа, чтобы удовлетворить спрос.

Рецепт острого толстолобика Энджи Ю

Состав

Целые секции ребер карпа на кости

Оливковое масло

Соль

Соевый соус

Кулинарное вино

Зеленый лук

Красный перец чили, нарезанный

Имбирь, рубленый (желательно свежий)

Чеснок, измельченный

Щепотка сахара

Готовим ребрышки карпа на плите. Hollis Bennett

Указания

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и смешайте все ингредиенты, кроме карпа, в соус. Приправить по вкусу, затем обвалять ребрышки в соусе и обжаривать с обеих сторон, пока рыба не рассыпется.

Обжаренные ребрышки толстолобика. Hollis Bennett

Влияние ультразвука высокой интенсивности на гелеобразование сурими толстолобика с различным содержанием соли

Основные характеристики

HIU улучшил гелеобразование сурими с ≤ 3% NaCl.

HIU снижает прокалывающие свойства гелей сурими с высоким содержанием соли (4–5% NaCl).

HIU способствовал межмолекулярным взаимодействиям белка в гелях сурими с низким содержанием соли.

Abstract

Сурими из толстолобика с различным содержанием соли (0–5%) получали после обработки ультразвуком высокой интенсивности (HIU, 100 кГц 91 Вт · см –2 ). Свойства гелеобразования образцов оценивали по свойствам прокола, микроструктуре, водоудерживающей способности, динамическим реологическим свойствам и межмолекулярным взаимодействиям.По мере увеличения содержания соли от 0 до 5% гелеобразные свойства сурими без HIU значительно улучшаются. Для образцов с низким содержанием соли (0–2% NaCl) HIU вызывал очевидное увеличение разрушающего усилия и деформации. HIU способствовал агрегации белков, связанных SS-связями, гидрофобным взаимодействиям и недисульфидным ковалентным связям в сурими-гелях с низким содержанием соли. Более того, микроструктуры гелей сурими HIU с низким содержанием соли были более компактными, чем у соответствующих контрольных образцов.HIU также в некоторой степени улучшил гелеобразование сурими с помощью 3% NaCl. Однако для образцов с высоким содержанием соли (4–5% NaCl) HIU уменьшал разрушающую силу и деформацию гелей сурими из-за деградации белков, предполагаемой повышенным содержанием растворимых в TCA пептидов. В заключение, HIU эффективно улучшал гелеобразование сурими с низким содержанием соли (0–2% NaCl), но был вреден для сурими с высоким содержанием соли (4–5% NaCl). Это могло бы обеспечить теоретическую основу для производства гелей сурими с низким содержанием соли.

Ключевые слова

Ультразвук высокой интенсивности

Содержание соли

Сурими

Свойство гелеобразования

Межмолекулярное взаимодействие

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Просмотреть аннотации

© 2020 Elsevier BV

Рекомендуемые статьи

Рекомендуемые статьи

Рекомендуемые статьи Вторжение азиатского карпа — летающий карп сбит каякера

На прошлой неделе гребец, участвовавший в гонке на байдарках по реке Миссури, получил сбоку от прыгающего карпа весом 20-30 фунтов, из-за чего он чуть не перевернулся.К счастью, он не получил серьезной травмы, но вынужден был сойти с дистанции из-за сильной головной боли.

Азиатский толстолобик и толстолобик впервые были завезены на юг Соединенных Штатов еще в 1970-х годах для очистки рыбных ферм, и они направились на север через бассейн реки Миссисипи, распространившись на реки Миссури и реки Вабаш, а также вторглись в канадские воды. , особенно Великие озера. Они не только представляют угрозу для местной рыбы, но и для рыболовов-любителей.В частности, толстолобики известны тем, что прыгают в возбужденном состоянии.

Летящий карп попадает в голову гоночному каякеру

Брэд Пеннингтон сначала подумал, что кто-то бросил в него кирпич с берегов реки Миссури. Оказывается, это был летающий толстолобик.

Пеннингтон был около 35 мили на лодочной гонке на реке Миссури 340 около 11 часов утра во вторник, когда летящая в воздухе рыба ударила его по лицу и чуть не опрокинула его каяк.

«Моей первой мыслью было:« Что меня поразило? », — сказал Пеннингтон. «Во-вторых, я не мог поверить, что не перевернулся с лодкой, как я».

Пеннингтон, 43 года, опытный речной гонщик из Хьюстона, греб на каяке олимпийского стиля, длина которого составляла 17 футов, а ширина — всего 12 дюймов в самом широком месте. Поскольку глубина реки приближается к экстремальной для этого времени года, разлив воды мог означать для Пеннингтона реальную опасность.

«Я мог проплыть много миль», — сказал он. «Я рад, что меня ударило что-то подобное, и я остаюсь в вертикальном положении».

Толстолобик, который не является коренным населением Северной Америки, стал настоящей проблемой в реке Миссури, травмируя рыбаков, водных лыжников и других любителей лодок. По словам Дуэйна Чепмена из Колумбийского центра экологических исследований, еще один вид азиатских карпов, пестрый толстолобик, влияет на здоровье местных рыб.

Этот вид был первоначально завезен в этот округ из Азии в 1970-х годах с целью борьбы с водорослями и планктоном в аквакультуре (рыбоводстве) и очистке сточных вод. Теория заключалась в том, что эти карпы съедали лишнее количество водорослей и планктона, снижая количество вредных элементов, таких как азот и фосфор, в воде. План провалился, но попутно несколько толстоголовых карпов сбежали из лагун и аквакультурных территорий, рассредоточившись в ручьях и нерестясь.

как приготовить карпа в духовке

Как приготовить идеального рождественского карпа.рыбы карась среднего размера; 3 штуки моркови небольшого размера; 3 средних луковицы; 40 г лимона; 30 г томатной пасты; Нафаршируйте карпа грибами и сшейте (или воспользуйтесь зубочистками, чтобы закрыть полость. Если вы хотите накормить домочадцев сытным обедом, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Просто соберите немного щепы. , противень и немного фольги. Добавить белое вино, накрыть крышкой и тушить десять минут, затем поставить в духовку и запекать до готовности.Поляки сварить карпа в заливном.Консервы из карпа в духовке Помогите. Домой Без рубрики ловить и варить сома. Приготовьте соус, смешав разбавленный водой или томатной пастой кетчуп, рисовый уксус, сахар и соль. Если запекать целую рыбу в фольге, убедитесь, что рыба должным образом очищена, очищена от чешуи и потрошена, прежде чем завернуть ее в фольгу. Приготовить эту искусственно выведенную в Китае сотни лет назад рыбу можно любым способом. Карпа едят во многих частях мира, как когда он вылавливается в природе, так и выращивается в аквакультуре. https://www.leaf.tv/articles/how-to-bake-fish-in-a-toaster-oven Как долго вы варите карпа? ловить и варить сома.Карпа можно запекать целиком или по частям, но иногда его следует поливать чем-нибудь, например, лимонным маслом. Как приготовить вяленую рыбу в духовке Желательно придерживаться рецепта. Целую рыбу можно запечь со следующей начинкой: Рыбу можно приготовить несколькими способами, включая жарение на сковороде, гриль и запекание. Четырехфунтовому карпу с надрезом потребуется около 45 минут, чтобы приготовить его в духовке с температурой 350 градусов. Без категории ловить и готовить сома. Она положила рыбу. Очистите и нарежьте полосками два фунта карпа.Поместите в разогретую духовку и готовьте в течение указанного времени, пока мякоть не станет белой и твердой. Варить достаточно долго, чтобы смородина стала мягкой, при необходимости добавляя бульон. Сначала очистите и удалите чешую. https://promobonusdeposit.com/dish-recipes/how-to-cook-a-crucian-in-the-oven Приготовить карпа в духовке несложно, но перед покупкой живой / свежей рыбы следует посмотреть на ее состояние : у него должны быть ярко-красные жабры и выпуклые прозрачные глаза. Филе и головку карпа хорошо обвалять в крахмале и обжаривать отдельно нагревая до 190 ° C во фритюре.Температура в духовке — 200 градусов. Выложить рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой. Если у вас нет коптильни или гриля, вы все равно можете наслаждаться ароматными блюдами — коптите мясо в духовке! Сверху каждого караса намазать немного растительного масла. Гунгарцы подают холодного карпа в соусе из паприки, а чехи (Карп, продолжение на стр. 5) КОПЧЁТНЫЙ КАРП Лучшими компаньонами к копченой рыбе являются темные эль или лагерное пиво. Положите бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Накройте рыбу листом фольги и поставьте в духовку на полчаса.Поставить толстолобика в духовку и запекать 50 минут. Намазать толстолобик с ломтиками помидоров. Для приготовления карпа использовали традиционный метод посола отводками. Приправить карпа внутри и снаружи солью и перцем, выложить лавровый лист на масло и уложить на него карпа. 4 Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и осторожно варите в течение часа или до готовности рыбы. Синие жабры забавны, их легко поймать, они вкусны и являются очень хорошим источником белка. Смешайте остальные ингредиенты и распределите их по рыбе, чтобы она хорошо покрылась.Запеченный амур в духовке — вкусный фото рецепт с овощами; Карп, фаршированный гречкой и грибами — запеченный в духовке; Карп запеченный в сметане — рецепт приготовления с картошкой в ​​духовке; Фаршированный карп в тестовой глазури — запеченный в духовке: рецепт с фото Carp A L’Allemande. Подготовленную рыбу кладем в глубокую посуду для запекания. Этот рецепт подойдет тем людям, которые не очень любят рыбу, но оценят вкус пудинга, который она готовит во время готовки. Необходимые для приготовления ингредиенты: A 1.5 — 1,7 кг. Уложить толстолобик в фольгу, замаринованную лимоном и майонезом. Она сказала бы: «Вы знаете самый простой рецепт приготовления карпа?» Туши и стейки готовятся в духовке и на сковороде, в мультиварке и казане, в собственном соку и маринаде, в фольге и соли или тесте. Наконец, […] Затем найдите сосновую доску и поместите на нее карпа. Очистите и вымойте одного или двух карпов, поместите их в кастрюлю, полейте достаточным количеством жирной говяжьей подливки, чтобы она покрылась, и добавьте пучок сладких трав, лук, четыре гвоздики и соль по вкусу.Затем готовые дольки просушивают бумажными полотенцами и употребляют по назначению. Четырехфунтовому карпу с надрезом потребуется около 45 минут, чтобы приготовить его в духовке с температурой 350 градусов. Нежное, слегка сладковатое мясо карпа прекрасно переносит термическую обработку. Если все, что у вас есть, это конвекция. Готовый темно-коричневый бекон вынимают и сушат салфетками. Вареный карп — излюбленное блюдо. Просто соберите щепу, жаровню и фольгу. На открытом воздухе при попадании в карпа лучей выделяется жир, который придает блеск и привносит аромат.Залить карповым вином и глазировать медом. Выложить в кастрюлю с рыбой, залить пивом, нарезанным луком, нарезанным сельдереем и немного посолить. В качестве вина лучше всего подойдет очень сухое игристое вино, такое как Cristallino Brut, Korbel Natural или Korbel Brut Rosé. … По второму рецепту карпа филе, нарезают на кусочки и готовят с картофелем, луком и свежей петрушкой, снова в течение часа при 180 ° C. Выпекать в духовке: На противне аккуратно разложить фольгу. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела можно наполнить травами и лимоном или смесью из панировочных сухарей.Таким образом, при запекании рыбные тушки приобретают золотисто-коричневый цвет. Готового карпа запекать, посыпать… Еще один рецепт быстрого приготовления предполагает использование духовки, разогретой до 180-200 градусов, расстелить фольгу на противне, уложить на нее один слой бекона и поставить запекаться на 15 минут . Выложите средство в емкость и накройте тяжелым предметом на сутки. Оставшийся лимон нарезать тонкими дольками. Карп отварной. Если у вас нет коптильни или гриля, вы все равно можете наслаждаться ароматными блюдами — коптите мясо в духовке! Несколько полосок бекона, положенные на рыбу, избавят от наметки.Далее ставим противень обратно в духовку и запекаем до состояния полной готовности. Если он начал гореть, накройте его чистым листом фольги. Соль. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо еще на несколько минут для поджаривания. Рыба — отличный источник белка, не говоря уже о том, что она богата жирными кислотами омега-3. Как приготовить карпа в духовке. Карп запекается в духовке, все готово, его можно подавать с любым гарниром: пюре, пастой или овощами. Моя бабушка всегда любила рассказывать старый анекдот о том, как варить карпа.(Карп со сметанным соусом) 1/4 стакана масла 2 лавровых листа 1/3 стакана сметаны 1 лимон, сок, соль и перец 1 карп, 3-4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению Смажьте неглубокую форму для приготовления масло. Через 20 минут выньте сковороду из духовки и сделайте небольшие надрезы на толстолобике, в которые вы хотите вставить дольки лимона. Каждая порция в 3 унции обеспечивает 42 процента вашей суточной потребности в белке и, если вы готовите рыбу из полезных ингредиентов, очень мало жира. Карп фаршированный в духовке — идеален для стола.Поставить в духовку и варить на умеренном огне около 40 минут, время от времени проверяя. Включите духовку и дождитесь, пока ее температура не достигнет 200 градусов. Затем поставьте их в духовку при температуре 350 градусов на час. Добавьте два нарезанных лимона и по одной чашке нарезанного миндаля и смородины.

Животное Emoji Tiger, Какой довод использовали многие европейцы для оправдания колониализма ?, Есть ли у пар Фреда дочь, Ель против красного дерева укулеле, T Символ Значение, Кондо на продажу в Гринвуде, штат Вашингтон, Динамик с более четким изображением Bluetooth, Вне разума, вне поля зрения, Игра Восстание Римской Империи, Часы работы комиссара Усафа,

Толстолобик — Национальная река и зона отдыха Миссисипи (U.S. Служба национальных парков)

Геологическая служба США

Введение

Очень активный, стайный вид, толстолобик хорошо известен своей привычкой выпрыгивать из воды, когда его беспокоят внезапные звуки, такие как мотор моторной лодки. Они могут прыгать на высоту до десяти футов из воды и, как известно, могут травмировать лодочников и повредить оборудование во время прыжков.

Как и толстолобик, толстолобик питается путем фильтрации планктона из воды, а рыба была импортирована для контроля роста водорослей в прудах.Их эффективность питания и быстрое воспроизводство подвергают риску местные виды рыб, зависящие от планктона.

Наблюдайте за распространением этого инвазивного вида на этой интерактивной карте, созданной Геологической службой США.

Интересные факты

  • В настоящее время большие популяции этого вида уже обосновались в водах, связанных с бассейном Великих озер, включая реку Иллинойс и систему водных путей района Чикаго.
  • Толстолобик может жить в слегка солоноватой (соленой) воде.
  • Как и пестрый толстолобик, толстолобик не имеет настоящего желудка, который требует от него почти непрерывного кормления.

Идентификация

Основные характеристики: Белый толстолобик имеет характерные для пестрого амура низкое расположение глаз и большую пасть. Однако голова толстолобика меньше, и на ней отсутствуют пятна неправильной формы, как у толстолобика. Он также обычно меньше — 59 фунтов и 39 дюймов в длину.

Присутствует в парке: Найдены отдельные экземпляры, но не свидетельства наличия установленной популяции.

Место обитания: Большие теплые реки и связанные озера.

MN Статус: Эта рыба находится в списке запрещенных инвазивных видов Министерства природных ресурсов Миннесоты, что означает, что импорт, хранение, транспортировка и интродукция в дикую природу запрещены. Толстолобик также внесен в федеральный список вредных видов, что означает, что ввоз этой рыбы в Соединенные Штаты или транспортировка через границы штата является незаконным.

Дополнительная информация

USGS Silver Carp Fact Sheet
Министерство природных ресурсов Миннесоты Азиатский карп стр.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *