Запеченная осетрина в духовке в фольге: Осетр в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Осетрина запеченная в фольге | Я Поварёнок

Осетрина, запеченная с грибным соусом в фольге – рецепт с фото. Я Поварёнок представляет вам – Осетрина запеченная в фольге. Готовим запеченную осетрину в фольге с шампиньонами, сыром, помидорами и луком. В фольге можно запекать как филейную часть рыбы, так и целую тушку.

Готовим осетрину в фольге в духовке

Осетрина запеченная в фольге с грибным соусом

Осетрина запеченная в фольге с грибами

Приготовьте по нашему пошаговому рецепту осетрину, запечённую в фольге в духовке. Запекать будем осетрину с грибным соусом, состоящим из грибов шампиньонов, помидоров, сыра и репчатого лука. Очень вкусный рецепт рыбного блюда.

Осетрина запеченная в фольге

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из рыбы

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  25 Мин

Общее время: 

45 Мин

• 150 г. — филе осетрины,
• 0,5 — луковицы,
• 4 — шампиньона,
• 1 — помидор,
• 2 ст. л.- лимонного сока,
• 3 ст. л.- тертого сыра,
• 3 ст. л.- растительного масла,
• черный молотый перец,
• соль.

1. На дно формы выложите фольгу. Помидор помойте, нарежьте тонкими кружочками и поместите поверх фольги. Далее положите подготовленное филе рыбы, посолите и поперчите, все сбрызните соком лимона.
2. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и пассируйте на растительном масле. На рыбу уложите слой лука.
3. В отдельной посуде обжарьте измельченные грибы. Уложите их на слой лука.
4. Все посыпьте тертым сыром. Фольгу заверните и поставьте форму в духовку на 20–25мин.

К столу запеченную осетрину подавайте в горячем виде.

Размер порции: 100 г Калории: 256

3.5.3251

Очень вкусно, проверено!

Отличный вкус многих деликатесных продуктов — осетровой рыбы, лосося, форели — позволяет готовить их без сложной кулинарной обработки, без добавления ароматических кореньев, без специй.

Поделиться рецептом:

Рецепт: Осетр запеченный в фольге

Ингредиенты:
осетр — 1 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
сок лимона — по вкусу;
масло оливковое — по вкусу

Принес мне муж рыбку. А рыбка-то не простая, а настоящий осетр! Что с ней делать, я долго не думала, решила запечь. С духовкой я дружу и очень люблю запекать и выпекать в ней. Сначала, конечно, сама полюбовалась, ребенку показала 🙂

Потом прогнала всех и приступила к серьезному делу. Для начала пришлось распотрошить рыбку, т. к. в магазине этого не сделали. Занятие, скажу я вам, не самое приятное… К сожалению, икры внутри не оказалось 🙂

Затем нужно хорошенько посолить рыбку со всех сторон, в том числе и внутри, оставить минут на 5, затем промыть холодной водой и высушить (можно бумажным полотенцем). Далее снова посолить рыбку, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если положить внутрь рыбки репчатый лук, зелень, кусочек лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом. Я решила использовать только соль и перец. Положить рыбку на двойной слой фольги, затем выложить на противень. Смазать спинку рыбки растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Я очень люблю сочетание рыба-лимон, но вот мой муж лимон в рыбе не любит, поэтому сделала без него, без лимона. Так выглядит подготовленный осетр.

Затем плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.

Забыть про осетра минут на 30-40. Затем достать из духовки, открыть сверху фольгу, полить растительным или оливковым маслом и в таком раскрытом виде отправить снова в духовку минут на 10-15. После выключения духовки дать рыбке немного постоять в духовке. Представляю вам готового горячего осетра:

Сильного вкусного аромата, как от других пород рыб, от готового осетра не исходит. Однако выглядит рыбка очень хорошо! И на вкус очень нежная и приятная.

Аккуратно острым ножом готового осетра разрезать на порции, разложить желающим отведать лакомство. На свой вкус можно сбрызнуть лимоном. Гарнир так же выбирайте на свой вкус. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Осетр запеченный в духовке кусочками в фольге

Осетр поистине царская рыба. К сожалению, в силу некоторых причин мы все реже видим его у себя на столе. Хотя не все так плохо и в некоторых гипермаркетах можно приобрести осетра относительно недорого, что мы и сделали. У нас намечался небольшой семейный праздник и очень хотелось порадовать близких вкусным рыбным блюдом. После недолгих размышлений я решила приготовить 

осетр запеченный в духовке кусочками в фольге.

Осетрина отличается превосходным вкусом, а у кулинаров ценится за безотходность. В дело идет все, и мясо, и голова, и визига, и хрящи. Готовят из них различные блюда. Мясо запекают, коптят, жарят и парят, варят из него уху и солянку, а также другие супы. А какой прекрасный шашлык из него получается. М-м-м-м …

Однако, на мой взгляд, осетра лучше всего запечь в духовке в фольге. Именно таким способом его вкус раскроется наиболее полно, а все полезные вещества максимально сохранятся. Попробуйте разные варианты приготовления и я уверена, что вы со мной согласитесь.

Надо сказать несколько слов про диетическую ценность осетра. В нем всего лишь 163 ккал на 100 г мяса. Белки и жиры из мяса осетра легко усваиваются организмом. В нем большое содержание витаминов и минералов в том числе железа, фтора, а так же йода. Содержащиеся микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина. Вот такой полезный этот осетр.

Приготовление

Для запекания лучше всего взять рыбу примерно 1,5-2 кг весом. Сначала рыбу вымоем под проточной, прохладной водой, затем положим ее в подсоленную воду минут на 10-15, чтобы убрать неприятный привкус тины. Затем выпотрошим рыбу не забыв вынуть жабры. Еще раз сполоснем водой.

Теперь надо почистить ее от чешуи, но так как сделать это весьма непросто, рыба покрыта колючими пластинками, будем делать это с помощью кипятка. Выложим осетра в блюдо и будем поливать его кипятком несколько секунд. В принципе можно просто опустить рыбу на 3-4 секунды в кипящую воду, если у вас найдется тазик соответствующего размера. Вооружившись ножом, аккуратно снимаем крупные колючие пластинки с хребта и боков, затем счищаем мелкие колючки и в конце всех предварительных действий промываем осетра водой.

Я буду делать изысканное блюдо Осетр запеченный в духовке кусочками, поэтому сразу отделю голову и хвост, вытащу визигу. Кстати, вытаскивать ее удобней со стороны хвоста. Немного надрезав хвост, но не до конца, оголяем визигу, поднимаем рыбу за хвост и потихоньку вытягиваем. Отделяем плавники и снимаем шкурку. Она легко отделяется после того, как мы ее ошпарили. Голова, хвост, визига, плавники и шкура, все это пойдет на уху, так что не выбрасывайте ни в коем случае.

Тушку осетра я порезала на стейки толщиной 2-3 см, присыпала солью, любимыми приправами и отставила в сторону мариноваться. А пока рыба маринуется, приготовим для нее соус.

Сваренные вкрутую яйца, чистим от скорлупы, отделяем желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, растираем их и добавляем сметану. Еще немного перемешиваем, добавив тертый мускатный орех, бальзамический или розмариновый уксус. Вот как раз этим соусом и будем поливать нашу рыбу.

Смазываем противень растительным малом без запаха и выкладываем в него рыбу. Поливаем сверху осетра соусом, он придаст рыбе сочность и не позволит ей превратиться в сухарь, а затем слегка сбрызнем лимоном. Не переусердствуйте с лимоном, вкус осетра не должен быть кислым. Закроем противень фольгой и поставим в заранее разогретую духовку на двадцать минут. Итак, время прошло, снимем фольгу и ставим противень обратно в духовку еще минут на двадцать, чтобы осетр подрумянился.

Я украсила готовое блюдо овощами и маслинами с лимоном. Затем подала осетра запеченного в духовке с там же запеченным картофелем. Получилось красиво, вкусно, необыкновенно. И мои домочадцы и гости были в восторге. Обязательно попробуйте приготовить, это действительно царское блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1,5-2 кг – осетр свежий;
• 5 шт – яиц сваренных в крутую;
• 3 ст.ложки – сметаны;
• 1 ч.ложка – мускатный орех тертый;
• 1 ч.ложка – уксус бальзамический или розмариновый;
• 1 шт – лимон;
• Соль, специи – по вкусу.

Осетр запечь в фольге в духовке. Осетр запеченный в духовке кусочками в фольге. Осетр запечённый в фольге

Осетрина, запеченная в духовке, невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Рецепты его приготовления передаются, как правило, из поколения в поколение, поэтому каждая хозяйка может похвастаться своим, уникальным вариантом. Несмотря на это, существуют некоторые общие правила, которыми нельзя пренебрегать, иначе рыба столь благородной породы получится сухой и невкусной.

1. Прежде всего, следует помнить, что чрезмерно перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, поскольку в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра. Однако и без них блюдо будет пресноватым, поэтому всего должно быть в меру.
2. Чтобы осетрина, запеченная в духовке, не получилась сухой, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
3. Взрослый осетр имеет нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, если же запекают молодую особь, то без него не обойтись, так как рыбка может получиться суховатой.
4. Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует знать и об особенностях температурного режима. Длительность приготовления рыбы зависит от духовки и величины рыбы. Крупную тушку можно запекать порционно.

Рецепты приготовления осетрины подразумевают украшение готового блюда, что позволяет сделать его по-настоящему королевским. Как правило, для этой цели используют тонкие ломтики лимона, зелень, оливки или маслины, сливочный или горчичный соус.

Осетр, запеченный в духовке целиком

Данный вариант приготовления предполагает запекание рыбы в фольге. Получится великолепный осетр, запеченный в духовой печи.

Рыбу можно приготовить в духовке целиком.

• осетр — 1 шт.;
• горчица — 1 ч. л.;
• майонез — 2-3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• масло сливочное — 10-15 г;
• свежая зелень — 1 небольшой пучок;
• перец, соль, розмарин, орегано — по вкусу.

Целую, непотрошеную рыбу моют, затем на 15-20 минут кладут в крепкий холодный раствор соли и ополаскивают чистой водой, что позволит избавиться от специфического запаха тины. Далее тушку кладут в дуршлаг и несколько раз ошпаривают кипятком, таким образом, чешуя будет легче отходить и не разлетится. Очищенную, выпотрошенную рыбу еще раз моют чистой холодной водой.

Выбранные специи смешивают с солью и натирают ими рыбу. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу и полученным соусом смазывают осетра внутри и снаружи. Внутрь тушки кладут несколько колечек лимона, веточки зелени, лавровый лист и скрепляют брюшко, используя для этого зубочистки.

Посуду для запекания устилают фольгой, смазывают маслом, сверху кладут подготовленного осетра, сбрызгивают его соком лимона и накрывают еще одним куском фольги. Ставят в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекают 15-20 минут.

Спустя положенное время достают емкость из духовки и убирают верхний слой фольги. Практически готовую рыбку поливают выделившимся соком и смазывают кусочком сливочного масла. После этого осетра еще на 5-7 минут помещают в духовку, чтобы верх подрумянился, накрывать фольгой при этом уже не нужно. Готовое блюдо украшают овощами, зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.

Осетрина, запеченная в духовке

Запекать осетра можно не только целиком в фольге, но и кусочками, добавить грибы и овощи. Можно использовать стейки.

• осетр — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• репчатый лук — 2 головки;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры черри — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• белое сухое вино — 100 мл;
• лимон — 1 шт.;
• соль, специи.

Осетрина, запеченная в духовке, может быть сделана из готовых стейков осетра, тогда время подготовки рыбы значительно сократится. Если же куплена целая тушка, ее перед приготовлением следует так же, как и в предыдущем рецепте, сначала вымочить в крепком соленом растворе, а только потом выпотрошить и нарезать на порционные кусочки толщиной примерно 3-4 см.

Посуду, в которой будет запекаться рыба, слегка смазывают растительным маслом, сверху выкладывают подготовленные стейки. Головки лука очищают от шелухи, нарезают тоненькими кольцами и выкладывают их поверх рыбы. После посыпают перцем, кладут 2 лавровых листа, поливают вином и сбрызгивают лимонным соком.

Вымытые и обсушенные шампиньоны разрезают на крупные пластины, если грибы не очень крупные, можно просто поделить на половинки. Перец очищают от семян и нарезают крупными кусочками. На слой лука произвольно выкладывают перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладут разрезанные на половинки помидоры черри.

Духовку разогревают до 180° С и ставят в нее емкость с осетриной. Запекают 10 минут, после чего достают, сбрызгивают вином и ставят еще на 5-10 минут. Готовность блюда проверяют вилкой. Если она легко входит в самый крупный кусочек, то блюдо готово.

Главное не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Подавать рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется с белым сухим вином и овощами, вместе с которыми она запекалась.

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

• осетр – весом в 1 кг
• яйца – 4 шт.
• сухари панировочные – 100 г
• овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
• сметана – 150 мл
• масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
• уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
• лимон – 1 шт.
• орех мускатный молотый – 10 г
• соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

• осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
• помидоры черри – 10 шт.
• огурцы – 2 – 3 шт.
• черные маслины – 10 шт.
• лимон – 2 шт.
• апельсины – 2 шт.
• салатные листья – 400 г
• вино белое сухое – до 150 г
• растительное масло
• соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• осетр средней величины
• сметана – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное
• соль и специи
• кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

• осетр – весом в 1 кг
• яйца – 4 шт.
• сухари панировочные – 100 г
• овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
• сметана – 150 мл
• масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
• уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
• лимон – 1 шт.
• орех мускатный молотый – 10 г
• соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

• осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
• помидоры черри – 10 шт.
• огурцы – 2 – 3 шт.
• черные маслины – 10 шт.
• лимон – 2 шт.
• апельсины – 2 шт.
• салатные листья – 400 г
• вино белое сухое – до 150 г
• растительное масло
• соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• осетр средней величины
• сметана – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное
• соль и специи
• кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Приготовление осетра в духовке — не такое уж и сложное дело, особенно, когда известны основные принципы запекания рыбы. Узнайте, как запечь осетр в духовке.

Когда вся родня собирается для праздничных посиделок, каждая хозяйка готовит свое коронное блюдо. У кого-то — это мясо, у кого-то — салат или выпечка, а кто-то любит царскую рыбу. Осетр, приготовленный в духовке, это полезный, вкусный деликатес. Сам по себе осетр — встречается редко, мясо его изысканное. А о пользе рыбного блюда можно вообще много говорить.

Ведь в составе белого мяса есть витамины: С, А, В2, В1, Е, D, РР, кроме этого, имеются такие вещества, как молибден, никель, фосфор, фтор, кальций, калий, натрий, магний и т.п. Раньше осетрину на Руси готовили на праздники только богатые люди. Рыбное блюдо считалось украшением стола. Сейчас тоже ничего не изменилось, осетр не употребляют в пищу ежедневно. Зато приготовить его сможет каждая хозяйка, если прочитает рецепты, приведенные далее.

Рецепт осетра в духовке целиком: секреты готовки, польза

Чтобы ваша рыбка получилась вкусной, вначале изучите некоторые секреты приготовления осетрины в духовке.

Советы по готовке осетра :

• Для получения идеально запеченного осетра выбирайте тушки, чтобы их вес был не больше трех килограммов. Большая рыба может плохо пропекаться в духовом шкафу или пересушиваться.
• Белая рыба — осетр прекрасно гармонируют с соком лимона, перцем, зеленью укропа, петрушки, чесноком, тимьяном, чабрецом. Знайте, что все подряд специи при запекании осетрины сыпать нельзя, применяйте только те, которые уже проверены, чтобы вкус царской рыбы не был испорчен.
• Чтобы рыбка вышла сочной — выпекайте ее в фольге, а с поджаристой корочкой лучше делать осетр просто на противне, предварительно смазанном подсолнечным маслом.

ВАЖНО: Осетр относится к диетическим сортам рыбы. При употреблении его в пищу, организм насытится полезными витаминами, минеральными веществами, жирными кислотами. Примечательно, что при всем этом в крови снижается уровень содержания холестерина, улучшается работа эндокринной системы, еще, костные ткани насыщаются кальцием.

Осетр в духовке, запеченный целиком: рецепт

Рыба, приготовленная в духовом шкафу, одно из самых полезных блюд. Пусть осетр и готовится примерно час-полтора, зато в это время можно получить удовольствие от процесса. Потому что итог превзойдет все старания.

Ингредиенты :

• Белая рыба — 2,7 кг
• Сок лимона — 40 мл
• Соль — 7-10 г
• Чеснок — 10 г
• Майонез — 30 г
• Помидоры, огурцы, зеленый салат

Приготовление :

1. Почистите осетра. Для этого полейте свежую рыбу кипятком, удалите шипы на спинке тушки. Отрежьте плавники, голову не отрезайте, выньте внутренности и жабры. Потом прополосните рыбу под проточной водой.
2. Побрызгайте готовую тушку соком лимона.
3. Почистите чеснок. Пропустите через специальный пресс его, смешайте с солью.
4. Смажьте блюдо для выпекания маслом, выложите на блюдо осетрину брюхом вниз.
5. Поставьте осетра в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекайте около сорока минут.
6. Готового осетра выложите на красивое блюда, украсьте овощами, зеленью, салатом, полейте майонезом, угощайте гостей.

Как приготовить осетра в духовке: рецепт в фольге

Царь-рыба — так называли осетр в древние времена. Ценили его за то, что качество белого мяса было на высоте. Еще в тогда люди знали о полезных свойствах рыбы, она славилась не только одним вкусом, а и была незаменимым лечебным, диетическим продуктом.

Чтобы все полезные вещества сохранялись в рыбе, как можно чаще надо готовить рыбу в фольге. Если хотите получить вкусное блюдо, то добавьте такие продукты, как белое сухое вино, ароматные травы. Благодаря им рыбка получится изумительной, аппетитной, сочной, ароматной.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Осетрина — 2,9 кг
• Белое сухое вино — 165 мл
• Масло — 45 мл
• Петрушка курчавая — 15 г
• Чабрец (трава) — 7 г
• Тимьян (семена) — 4 г
• Черный перец (молотый) — 3 г
• Соль — 7 г

Приготовление :

1. Рыбу помойте под краном обычной водой. Вымокайте бумажными салфетками тушку, чтобы не осталось капелек воды, натрите ее солью.
2. Черед двенадцать минут опять промойте осетр. Обдайте тушку горячим кипятком, со всех сторон.
3. Уберите пластины с хребта рыбы. Опять промойте осетрину под холодной водой.
4. Острым ножиком разрежьте брюхо осетра, избавьтесь от внутренностей, не забудьте удалить жабры.
5. Кости, плавники можно оставить. Смешайте все специи, что перечислены выше.
6. Рыбу полностью смажьте оливковым маслом, далее натрите осетр смесью специй, что смешивали ранее.
7. Достаньте блюдо для выпечки, смажьте маслом.
8. Сверху разложите фольгу. Туда же выложите осетрину, полейте тушку вином, заверните в фольгу. Духовку нагрейте до ста восьмидесяти градусов. Туда поставьте блюдо для выпечки с рыбой.
9. Минут через 12 фольгу можно раскрывать. Дать рыбке подрумяниться в духовом шкафу. Для этого достаточно минут тридцать.
10. Когда осетр готов, доставайте его из духового шкафа. Перекладывайте на праздничное блюдо. Украсьте и угостите ваших домочадцев. Пусть они ценят ваш талант повара.

ВАЖНО : Осетр — как уже говорилось, благородная белая рыба, чистить его почти не надо. Достаточно убрать немного чешуи, что располагается по бокам, жабры, внутренности.

Рецепт осетра в духовке целиком — рыба с начинкой по-царски

Когда вы решили организовать пышное застолье, то рыба по-царски точно должна украшать ваш стол. Тем более, что запечь такую рыбку совсем не сложно. Главное, чтобы духовка была настроена хорошо, нигде, ничего не подгорало и пропеклось равномерно.

Продукты :

• Осетр — 1,9 кг
• Лук — 7 г
• Морковь — 100 г
• Картофель — 325 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — 25 г
• Мука — 45 г
• Перец — 7 г
• Масло оливковое — 45 мл

Аппетитный осетр, приготовленный в духовке с картофелем, начинкой

Приготовление :

1. Подготовьте осетр к запеканию. Для этого очистите его, промойте, после удалите жабры, внутренности.
2. Почистите морковку, натрите на терке средних размеров (не мелко).
3. Луковицу почистите, мелко пошинкуйте.
4. Потушите все овощи, и подсолите их.
5. Картошку очистите и сварите до готовности. Сделайте пюре. Добавьте туда немного муки, яйцо, зелень.
6. Осетр натрите специями, перцем, внутрь введите начинку (пюре, овощи, немного зелени).
7. Зашейте рыбу, чтобы начинка не выпала. Заверните произведение искусства в фольгу.
8. После можно отправить осетрину в горячую духовку (температура — 190 градусов).
9. Выпекайте 20 минут, потом разверните фольгу и пусть рыба подрумянится. Когда полностью запечется, выложите на тарелку, украсьте лимонными дольками, укропом — угощайте друзей.

Такую рыбу съедят в первую очередь, ведь осетр невозможно испортить, готовя в духовом шкафу. Еще, он обладает превосходным ароматом и отменным вкусом, хорошо сочетается с овощами и цитрусовыми. Главное — не добавлять в блюдо много всего. Так большое количество лимонов, может дать горечь рыбе, тем самым испортить вкус. Поэтому добавляйте минимум продуктов, и у вас все получится.

Видео: Как приготовить осетра в духовке целиком?

пошаговый рецепт с фото. Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Осетр — изысканный деликатес, высоко ценящийся во многих странах мира. В России эту великолепную рыбу с незапамятных времен называли «царской» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных яств, подходящих и для повседневного, и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовом шкафу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

• осетр — 1 шт крупная
• желтки отварные — 2 шт
• сметана — 3 ст.л
• масло сливочное — 20 гр
• бальзамический уксус — 1 ст.л
• горчица — 1 ч.л
• мускатный орех
• зелень
• розмарин
• специи
• лимон
• майонез 75%
• виноград черный

Пошаговая инструкция

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть, обсыпать сухими специями и солью.

Соединить отварные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, сливочное масло и порошок мускатного ореха. Полученной смесью натереть осетра изнутри и снаружи. Внутрь тушки уложить тонкие лимонные дольки, лавровый лист, зелень и розмарин. Закрепить брюшко зубочистками или бамбуковыми палочками.

Противень выстелить пищевой фольгой, на нее выложить полумесяцем рыбу. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накрыть вторым слоем фольги и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°C.

Через 20 минут достать, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку выделившимся соком и вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Готовый запеченный осётр выложить на сервировочное блюдо, выстеленное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупными виноградинами.

Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

Необычность этого рецепта состоит в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченного кусочками осетра и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

Необходимые ингредиенты

• филе осетра — 1,5 кг
• оливковое масло — 6 ст.л
• сливочное масло — 30 гр
• лимон — 2 шт
• лайм — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• сахар — 1 ч.л
• уксус
• черный молотый перец
• рыбная приправа
• тимьян

Пошаговая инструкция

• Осетрину разморозить и порезать на порционные куски.
• Обсыпать филе смесью соли, рыбной приправы и перцев.
• Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, все очень хорошо перемешать.
• Кондитерской кистью смазать лимонно-уксусной смесью кусочки рыбы и выложить их в огнеупорную форму, выстеленную пищевой фольгой.
• Вокруг осетра расположить веточки тимьяна для усиления аромата, прикрыть еще одним слоем фольги и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 175°C.
• По истечении времени убрать верхнюю фольгу и дать рыбе запечься до золотистой корочки.
• В небольшую емкость выдавить сок из одного лайма и лимона, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и довести до кипения на медленном огне. Проварить 5-7 минут до загустения.
• Готовые кусочки запеченной осетрины выложить на порционные тарелки, украсить мелко порезанным болгарским перцем, кружочками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подать к столу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт «Монастырский» с фото

Запечь осетрину в духовке можно на любое торжество. Эта рыба обладает потрясающим вкусом и придает праздничному столу особый шик. Как приготовить осетра в духовке целиком рецепт рассказывает очень подробно и каждый кулинар легко справится с поставленной задачей.

Необходимые ингредиенты

• осетр — 1 шт
• лимон — 2 шт
• помидоры «черри» — 12 шт
• маслины без косточки — 1 банка
• апельсин — 2 шт
• огурец — 3 шт
• салат свежий — 2 пучка
• вино белое сухое — 150 гр
• перец
• специи

Пошаговая инструкция

Рыбу выпотрошить, вымыть, слегка присыпать солью и отставить на 5-7 минут. Потом ополоснуть под водой и обсушить.

Еще раз посолить, поперчить, натереть специями и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Сверху обмазать оливковым маслом.

Форму для запекания выстелить фольгой, выложить осетра и влить белое вино. Фольгу очень плотно защипать и отправить в духовку на 10 минут.

По истечению времени вынуть, открыть фольгу и в таком виде довести рыбу до полной готовности.

Перед подачей выложить осетра на блюдо, выстеленное салатными листьями. Декорировать помидорами «черри», дольками цитрусовых, огурцами и маслинами и предложить гостям.

Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке целиком: фото-рецепт с инструкцией

Фаршированную стерлядь готовить очень выгодно хотя бы еще и потому, что в гарнире она не нуждается. Его заменяет сытная и вкусная рисово-грибная начинка.

Необходимые ингредиенты

• стерлядь — 4 шт
• грибы свежие — 1 кг
• лук белый — 3 шт
• рис — 1 ст
• оливковое масло — 2 ст.л
• майонез — 4 ст.л
• зелень — 1 пучок
• перец
• лимон

Пошаговая инструкция

Стерлядь выпотрошить, вымыть и освободить от плавников. Сверху смазать оливковым маслом, а потом натереть перцем с солью.

Лук и грибы мелко порубить и обжарить на сковородке до готовности. Перемешать с предварительно отваренным рисом, посолить и поперчить по вкусу.

Рисово-грибной массой нафаршировать рыбу и выложить тушки на выстеленный фольгой противень брюшками вниз. С помощью кондитерской кисти обильно обмазать стерлядь майонезом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Готовое блюдо обсыпать мелко рубленной зеленью, украсить кольцами лимона и подать к столу.

2 842758

Фотогалерея: Как приготовить осетра в духовке целиком – рецепты с фото

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

• осетр – весом в 1 кг
• яйца – 4 шт.
• сухари панировочные – 100 г
• овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
• сметана – 150 мл
• масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
• уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
• лимон – 1 шт.
• орех мускатный молотый – 10 г
• соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

• осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
• помидоры черри – 10 шт.
• огурцы – 2 – 3 шт.
• черные маслины – 10 шт.
• лимон – 2 шт.
• апельсины – 2 шт.
• салатные листья – 400 г
• вино белое сухое – до 150 г
• растительное масло
• соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• осетр средней величины
• сметана – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное
• соль и специи
• кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Для приготовления такого блюда лучше всего использовать только свежий осетр. На нем не должно присутствовать порезов или кровоподтеков. Если же у вас нет возможности купить свежую рыбу, то тогда берите мороженную. Но важно размораживать ее на свежем воздухе.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Чтобы запечь осетра в духовке в лучших традициях русской кухни, требуется подготовить такой набор ингредиентов:
— сметана – 200 г;
— сливочное масло – 20 г;
— свежий осетр – 1 шт.;
— лимон – ½ часть;
— масло оливковое – 10 мл;
— куриные яйца – 4 шт.;
— столовый уксус – 2 ст. л.;
— кукурузная мука – 100 г;
— растительное масло – 10 мл;
— мускатный орех (молотый) – 10 г;
— перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления осетра в духовке

Начинать готовить такое блюдо необходимо с разделывания рыбы. Это требуется делать исключительно в перчатках, чтобы не поранить руки. Сначала осетр промойте под проточной водой, потом выложите на разделочную доску и соскоблите с него острым ножом слизь, делайте это начиная от хвоста и продвигаясь к голове. После чего удалите жабры, разрежьте брюшко и выньте потроха. Затем еще раз промойте рыбу, особое внимание уделяя брюшине.

Возьмите большую кастрюлю, заполните до ручек водой и доведите до кипения. Опустите туда осетра буквально на 2-3 секунды, удерживая его за хвост. После чего сразу обдайте рыбу холодной водой. Затем снимите с нее шкуру, удалите плавники на боках, брюшке и спине. Подготовленный осетр тщательно натрите перцем и солью. Переложите его в емкость и оставьте мариноваться на 50-60 минут при комнатной температуре. За это время рыба успеет дать сок.

Займитесь приготовлением соуса для осетра. Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите и отделите желток. Его тщательно разомните вилкой и переложите в миску. Туда добавьте сметану, растопленное сливочное масло, столовый уксус и мускатный орех. Все тщательно перемешайте, нужно получить однородную консистенцию. Обратите внимание, что вместо столового уксуса вы можете использовать розмариновый. Он сделает мясо рыбы более нежным.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте противень растительным маслом, выстелите пергаментную бумагу, а на нее выложите подготовленного осетра. Залейте рыбу соусом и посыпьте кукурузной мукой. Затем возьмите половинку лимона и выжмете из него сок. Сбрызните им рыбу, а потом полейте ее оливковым маслом. Отправьте все запекаться на 20 минут.

Готового осетра аккуратно переложите на блюдо, используя для этого широкие лопатки. Рыбу вы можете украсить свежими овощами или веточками зелени. Подается она вместе с гарниром, в роли которого может вступать отварной картофель, гречка или рис.

Осётр — поистине царская рыба. Белое, нежное мясо, полное отсутствие костей, непередаваемые вкус и аромат делают его деликатесом. Эту рыбу можно варить, тушить, жарить. Но если вы хотите максимально сохранить полезные свойства осетра, его лучше всего запечь.

Мясо его плотное, достаточно жирное и не пересушивается в духовке. Можно приготовить рыбу, порезав на порционные куски. На праздничном столе очень эффектно будет смотреться тушка целиком, украшенная заливными овощами и ягодами клюквы. Здесь мы рассмотрим, как и сколько запекать осетра, а также раскроем некоторые секреты разделки этой вкусной рыбы.

На первый взгляд этот обитатель Каспийского моря выглядит угрожающим и неприступным. Огромные острые шипы способны порезать любые рукавицы. Не паникуем. Натираем тушку солью, а спустя пять минут ошпариваем ее крутым кипятком. Теперь потрогаем шипы. Если они не поползли со спины, то операцию ошпаривания следует повторить. Итак, что у нас на повестке дня? Целиком запеченный предусматривает сначала потрошение тушки. После того как мы удалили внутренности, натираем рыбу снаружи и внутри специями и солью, тремя ложками сметаны и соком, выдавленным из половинки лимона.

Вторую половинку цитруса режем кружочками. Выкладываем рыбу на фольгу, сверху украшаем лимонными кружками. Заворачиваем алюминиевые листы конвертиком, чтобы сок, выделяющийся при термообработке, никуда не убежал. Запекаем осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут. После этого вытаскиваем противень, разворачиваем сверху фольгу. Смазываем сливочным маслом рыбу и отправляем допекаться еще минут на 10-15. Подают такого красавца под горчичным соусом, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

А вот еще один рецепт. Здесь мы разделываем тушку осетра на порционные куски, удаляем хрящ. Солим их, посыпаем и укладываем на сковороду, которую можно позже положить в духовку. На 600 г осетра нам понадобится лишь две ложки сметаны. Ею мы смазываем бока нашей рыбки. Кладем также среди кусочков 50 г масла и заливаем половиной стакана воды. Запекаем осетра в духовке около получаса, как и в прошлом рецепте, при 180 С. Нужно не забывать время от времени поливать рыбку выделившимся соком.

Главное блюдо и гарнир одним пакетом! Эту ценную рыбу можно запечь и с овощами, и с картошкой. Но сначала филируем тушку осетра. Очищенное от кожи и хряща мясо солим, перчим. Если филе получилось 500-600 г, хватит и килограмма картофеля. Мы его чистим и режем кружочками. Смазываем дно и стенки формы сливочным маслом. Укладываем половину картошки. Также приправляем специями и солью. На нее выкладываем осетра. Пять помидоров режем кружками. Помещаем их поверх рыбы. Закрываем оставшейся картошкой. Поливаем всё обильно майонезом и посыпаем натертым крупной стружкой сыром. Запекаем осетра в духовке тридцать пять минут при 180 С.

Для оригинальности можно нашпиговать рыбу. Натираем ее майонезом, а внутрь кладем несколько долек лимона, посеченные укроп с петрушкой, горошинку перца, специи по вкусу. Скрепляем края брюшка зубочистками. Противень смазываем подсолнечным маслом и посыпаем кольцами лука (около полкило). На это «ложе» укладываем рыбку. Верх ее также смазываем маслом, чтобы не пересушилась. Запекаем осетра в духовке 20 минут. После этого солим лук, а рыбу смазываем сливочным маслом. Отправляем допекаться еще на четверть часа.

В духовке целого осетра запекать при температуре 180 градусов — в зависимости от размера рыбы.

В мультиварке целого осетра запекать на режиме «Тушение». В аэрогриле осетра целиком запекать при температуре 200 градусов и средней скорости вентилятора.

Как вкусно запечь осетра целиком

Продукты для запекания осетра
Осётр — 1 рыба
Сметана — 3 столовых ложки
Лимон — 1 штука
Горчица или горчичный соус — 3 столовых ложки
Петрушка и укроп — по половине пучка
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
Осётра помыть, натереть солью, снова помыть, ополоснуть кипятком пару раз, почистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть снаружи и изнутри.
Натереть осетра солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком от половинки лимона. Выложить на осетра сверху 5 кружков лимона и нарубленную зелень. Выложить осетра на фольгу и плотно завернуть.

Осётр в духовке целиком
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень с осетром в фольге в духовку и запекать 20 минут. Затем вынуть противень с осетром, раскрыть фольгу, смазать рыбу сливочным маслом и вернуть в духовку на 10 минут.

Осётр в мультиварке целиком
Осетра в фольге выложить на дно мультиварки. Мультиварку настроить на режим «Тушение» на 30 минут, затем развернуть фольгу, смазать сливочным маслом и запекать ещё 10 минут. Запекать осетра под закрытой крышкой мультиварки.

Осетр в аэрогриле целиком
Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Осетра в фольге выложить на решётку аэрогриля, вниз поставить ёмкость для сбора жидкости. Запекать осетра 15 минут, затем развернуть фольгу, смазать рыбу маслом и запекать ещё 5 минут.

Подача запеченного осетра
Подавать запеченного в фольге осетра с горчичным соусом и отварным картофелем в мундире.

Продукты

Филе семги — 300 грамм
Яйца — 1 штука

Соль — 1,5 чайной ложки

Укроп — 5 веточек

Подготовка продуктов

Как запечь фаршированного осетра

Продукты
Осетр — 1 тушка (1 килограмм)
Филе семги — 300 грамм
Яйца — 1 штука
Сливки 20% — четверть стакана
Соль — 1,5 чайной ложки
Черный молотый перец — четверть чайной ложки
Укроп — 5 веточек

Как запечь осетра фаршированного
1. Нарезать 5 веточек укропа.
2. Филе семги нарезать кусочками и сложить в миску, туда же добавить четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, зелень укропа и взбить все ингредиенты блендером.
3. Осетра весом 1 килограмм вымыть, ножом почистить всю поверхность тушки, стараясь не повредить кожу. Хвост и голову не удалять, но вынуть жабры.
4. Равномерно посыпать тушку 3 столовыми ложками крупной соли, выдержать 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
5. Ножом сделать разрез на брюхе и удалить внутренности.
6. Еще раз тщательно промыть тушку внутри и снаружи, немного обсушить бумажным полотенцем.
7. Положить осетра на разделочную доску и аккуратно удалить хребет со стороны брюха рыбы, так, чтобы кожа на спинке осталась целой.
8. Пласт посолить внутри и снаружи 1 чайной ложкой соли, положить на разделочную доску кожей вниз и выложить начинку из семги.
9. Сформировать тушку рыбы, брюхо сколоть несколькими зубочистками.
10. Тушку рыбы завернуть в фольгу и выложить на противень.
11. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить противень с рыбой на средний уровень, запекать 30 минут.
12. Снять фольгу с верхней части рыбы и запекать еще 15 минут, поставив противень на уровень выше среднего.

Фкуснофакты об осетре

Осетр содержит большое количество натрия (здоровье кровеносной системы, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей организма), фтора (здоровье костей), аминокислоты, витамины и йод (щетовидная железа).

В России сезон осетра не прекращается — спрос на эту рыбу постоянно растёт, и особенно вырастает к новогодним праздникам — к самой рыбе, и, конечно, осетровой икре.

На гарнир к запечённой осетрине подают консервированный зелёный горошек, картофельное пюре, свежие овощи. Из напитков отлично подходит белое сухое вино.

Осетрина, запеченная в духовке — королевское блюдо

Осетрина – это одна из самых ценных пород рыбы. Отсутствие мелких косточек, великолепный вкус и тонкий аромат делают блюда из осетрины пригодными для самых торжественных обедов. Особенно подходит для праздничного стола осетрина, запеченная в духовке

Осетра можно запечь целиком или поделив на порционные кусочки. Расскажем, как готовить оба варианта блюда.

Для того чтобы запечь рыбу целиком, осетра нужно выпотрошить, как следует промыть и слегка натереть солью снаружи и внутри брюшка. Оставим нашу рыбу на пять минут, а затем опять промоем под краном, не забывая хорошо помыть внутри. Теперь обсушиваем ее при помощи бумажного полотенца.

Теперь еще раз посолим осетрину со всех сторон и поперчим ее. Очень хорошо, если наряду с черным перцем, будет использован белый. Можно также натереть рыбку сухим чабрецом или петрушкой, только нужно не переусердствовать, чтобы запах специй не перебил специфический аромат рыбы.

Теперь подготовленного осетра польем немного лимонным соком и смажем сверху растительным маслом. И сока, и масла нужно брать немного.

Теперь берем форму, в которую наша рыба поместится целиком. Укладываем в нее свернутую в два слоя фольгу, кладем подготовленного осетра, вливаем сто граммов белого столового вина (без ароматизаторов), и заворачиваем фольгу, чтобы не было просветов. Запекаем осетрину в течение 10 минут в хорошо разогретой духовке. Затем извлекаем форму, разворачиваем фольгу так, чтобы рыба была сверху полностью открыта. Еще раз смазываем ее поверхность маслом (используя силиконовую кисточку, так как рыба горячая). Снова помещаем форму в духовой шкаф и запекаем осетра до полной готовности. Точно назвать время запекания крайне сложно, так как оно зависит от размера рыбы и особенностей духовки. Проверить готовность можно при помощи вилки, если зубчики легко входят в самую толстую часть тушки, значит запеченная осетрина готова. Но и передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она получится сухой.

Готового запеченного осетра выкладывают на большое блюдо, гарнируют лимонными дольками, веточками петрушки, ягодками клюквы или зернами граната. Разрезается рыба прямо на столе при помощи тонкого, но очень острого ножа. К рыбе можно подать соус на основе рыбного бульона и белого вина.

Теперь рассмотрим, как готовится осетрина, запеченная в духовке порционно. Для приготовления нужно почистить и подготовить рыбу так, как описано в первом рецепте. Теперь тушку разрезаем на куски толщиной до 2 см. Смазываем полученные стейки растительным маслом, поливаем соком лимона, посыпаем солью, белым молотым перцем, и сухим чабрецом или майораном. Если блюдо готовится заблаговременно, то осетрину можно оставить на несколько часов для маринования.

Порционная осетрина, запеченная в духовке, готовится в фольге. Для этого нужно отрезать куски фольги, которые позволят плотно обернуть кусок рыбы в два слоя. Из сложенной вдвое фольги, поднимая бортики, формируем подобие чашечек, в которые укладываем кусочки осетрины. Теперь нарежем шампиньоны пластиночками и пожарим их вместе с луком. Пассеровать грибы и лук долго не требуется, достаточно пятиминутного обжаривания, в конце готовки добавить в эту смесь несколько ложек сметаны, чтобы получился густой соус.

Выкладываем в чашечку из фольги кусочек рыбы, сверху на него кладем ложку смеси грибов с луком и дольку лимона без цедры, которая может придать блюду ненужную горечь.

Греем духовку до 180 градусов, ставим подготовленные чашечки с рыбой на противень и прикрываем рыбу сверху еще одним кусочком фольги. Запекаем 20 минут, потом снимаем верхний слой фольги и ставим блюдо подрумяниться еще на пять-семь минут. Наша порционная осетрина, запеченная в духовке, готова.

Разумеется, это далеко не все блюда из осетрины в духовке, которые можно приготовить для ужина или праздничного стола. Осетрину можно запекать с томатами, картофелем или другими овощами. Можно готовить рыбу в сырной корочке или сделать фаршированного осетра. Вариантов существует множество, остается только выбрать наиболее подходящий рецепт.

Осётр запеченный в духовке целиком. Осетрина запеченная в духовке

В духовке целого осетра запекать при температуре 180 градусов — в зависимости от размера рыбы.

В мультиварке целого осетра запекать на режиме «Тушение». В аэрогриле осетра целиком запекать при температуре 200 градусов и средней скорости вентилятора.

Как вкусно запечь осетра целиком

Продукты для запекания осетра
Осётр — 1 рыба
Сметана — 3 столовых ложки
Лимон — 1 штука
Горчица или горчичный соус — 3 столовых ложки
Петрушка и укроп — по половине пучка
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
Осётра помыть, натереть солью, снова помыть, ополоснуть кипятком пару раз, почистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть снаружи и изнутри.
Натереть осетра солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком от половинки лимона. Выложить на осетра сверху 5 кружков лимона и нарубленную зелень. Выложить осетра на фольгу и плотно завернуть.

Осётр в духовке целиком
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень с осетром в фольге в духовку и запекать 20 минут. Затем вынуть противень с осетром, раскрыть фольгу, смазать рыбу сливочным маслом и вернуть в духовку на 10 минут.

Осётр в мультиварке целиком
Осетра в фольге выложить на дно мультиварки. Мультиварку настроить на режим «Тушение» на 30 минут, затем развернуть фольгу, смазать сливочным маслом и запекать ещё 10 минут. Запекать осетра под закрытой крышкой мультиварки.

Осетр в аэрогриле целиком
Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Осетра в фольге выложить на решётку аэрогриля, вниз поставить ёмкость для сбора жидкости. Запекать осетра 15 минут, затем развернуть фольгу, смазать рыбу маслом и запекать ещё 5 минут.

Подача запеченного осетра
Подавать запеченного в фольге осетра с горчичным соусом и отварным картофелем в мундире.

Продукты

Филе семги — 300 грамм
Яйца — 1 штука

Соль — 1,5 чайной ложки

Укроп — 5 веточек

Подготовка продуктов

Как запечь фаршированного осетра

Продукты
Осетр — 1 тушка (1 килограмм)
Филе семги — 300 грамм
Яйца — 1 штука
Сливки 20% — четверть стакана
Соль — 1,5 чайной ложки
Черный молотый перец — четверть чайной ложки
Укроп — 5 веточек

Как запечь осетра фаршированного
1. Нарезать 5 веточек укропа.
2. Филе семги нарезать кусочками и сложить в миску, туда же добавить четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, зелень укропа и взбить все ингредиенты блендером.
3. Осетра весом 1 килограмм вымыть, ножом почистить всю поверхность тушки, стараясь не повредить кожу. Хвост и голову не удалять, но вынуть жабры.
4. Равномерно посыпать тушку 3 столовыми ложками крупной соли, выдержать 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
5. Ножом сделать разрез на брюхе и удалить внутренности.
6. Еще раз тщательно промыть тушку внутри и снаружи, немного обсушить бумажным полотенцем.
7. Положить осетра на разделочную доску и аккуратно удалить хребет со стороны брюха рыбы, так, чтобы кожа на спинке осталась целой.
8. Пласт посолить внутри и снаружи 1 чайной ложкой соли, положить на разделочную доску кожей вниз и выложить начинку из семги.
9. Сформировать тушку рыбы, брюхо сколоть несколькими зубочистками.
10. Тушку рыбы завернуть в фольгу и выложить на противень.
11. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить противень с рыбой на средний уровень, запекать 30 минут.
12. Снять фольгу с верхней части рыбы и запекать еще 15 минут, поставив противень на уровень выше среднего.

Фкуснофакты об осетре

Осетр содержит большое количество натрия (здоровье кровеносной системы, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей организма), фтора (здоровье костей), аминокислоты, витамины и йод (щетовидная железа).

В России сезон осетра не прекращается — спрос на эту рыбу постоянно растёт, и особенно вырастает к новогодним праздникам — к самой рыбе, и, конечно, осетровой икре.

На гарнир к запечённой осетрине подают консервированный зелёный горошек, картофельное пюре, свежие овощи. Из напитков отлично подходит белое сухое вино.

Для запекания осетра в духовке целиком можно использовать любую рыбу: сибирский осётр , стерлядь , русский осётр , бестер . Лучше готовить из живой или свежей рыбы весом до трех килограмм. Осётр запеченный целиком – блюдо, способное украсить стол для самых важных торжеств в жизни.

Разделываем осетра для запекания

Для того чтобы убрать слизь выливаем на осетра целиком кипяток из чайника, обливаем холодной водой. Слизь белеет и начинает кусочками отпадать. После этого оставшуюся слизь с осетра соскабливаем ножом. Вспарываем живот и удаляем внутренности. Удаляем вязигу. Если запекаете осетра в духовке с головой, не забудьте вырезать жабры.

Перед запеканием осетра в духовке

Натираем осетра смесью соли и черного перца . Смешиваем сок лимона с оливковым маслом. Смазываем осетра снаружи и изнутри при помощи кисточки. В брюхо осетра при желании можно сложить несколько веточек петрушки, тимьяна и чабреца.

На противень стелим бумагу для запекания или смазываем оливковым маслом. По диагонали выкладываем осетра. Если осетр целиком не входит в духовку, отделяем голову и укладываем рядом.

Если вы не хотите получить в результате осетра запеченного с хрустящей корочкой , добавьте несколько ложек сухого белого вина и накройте осетра в духовке фольгой.

На гарнир готовим овощи в духовке

Чистим перец, нарезаем дольками. Помидоры режем половинками. Картофель чистим и нарезаем на части в зависимости от размера. Мелкий картофель можно не резать, а запекать в духовке целиком. Выкладываем овощи на решетку от духовки.

Осётр в духовке

Осетра ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Вместе с осетром ставим в духовку и решетку с овощами. Блюдо для осетра выкладываем листьями салата.

Достаем осетра из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо. Рядом выкладываем запечённые в духовке овощи. Украшаем блюдо зеленью, дольками лимона. Можно нарисовать на рыбе узоры майонезом.

Таким образом, в течение часа у нас получается блюдо, способное быть главным на торжестве любого уровня. Рецепт запекания осетра в духовке прост, главное не переборщить со специями. Наиболее вкусным при запекании в духовке целиком получается бестер.

Осётр запеченный в духовке целиком готов порадовать ваших близких за праздничным столом!

Приятного вам и вашим гостям аппетита!

2 842758

Фотогалерея: Как приготовить осетра в духовке целиком – рецепты с фото

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

• осетр – весом в 1 кг
• яйца – 4 шт.
• сухари панировочные – 100 г
• овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
• сметана – 150 мл
• масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
• уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
• лимон – 1 шт.
• орех мускатный молотый – 10 г
• соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

• осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
• помидоры черри – 10 шт.
• огурцы – 2 – 3 шт.
• черные маслины – 10 шт.
• лимон – 2 шт.
• апельсины – 2 шт.
• салатные листья – 400 г
• вино белое сухое – до 150 г
• растительное масло
• соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• осетр средней величины
• сметана – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное
• соль и специи
• кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Осётр — чрезвычайно ценный вид рыбы. Его мясо, как и у севрюги, молочного цвета, жирное и нежное, будто сливки. А еще у этого древнего вида животных почти нет костей — только хребет. Но чистить его, если не знать небольшого секрета, сложно: вдоль спины у обитателя морей идут большие и твердые шипы, как у динозавра. Чтобы их удалить, тушку нужно ошпарить кипятком — тогда эти пластины с легкостью снимаются. Рыбу можно варить, жарить, делать из нее шашлык или готовить на гриле. Особенно полезна осетрина, запеченная в духовке целиком, так как при этом способе термообработки сохраняются почти все ценные жиры и аминокислоты.

Простой рецепт

Тушку почистить, удалить внутренности и жабры, помыть под проточной холодной водой. Натираем внутри и снаружи лимонным соком. Через пресс продавливаем в мисочку шесть (или больше) зубчиков чеснока, смешиваем их с солью, специями и травами. Здесь важно не переборщить: запах чабреца или мяты не должен перебить нежный аромат. Чесночной смесью натираем рыбину — спинку, бока, брюхо. Осетрина в духовке целикомдолжна готовиться от получаса до 50 минут, в зависимости от размеров тушки. Температура в печи должна быть 180 о С.

Осетрина в духовке в фольге

Рыбину чистим, потрошим, моем, натираем снаружи и изнутри соком лимона. Посыпаем пряностями и травами (чабрецом, петрушкой, белым и черным перцем). Кисточкой смазываем постным маслом. Противень, куда тушка войдет целиком, устилаем фольгой в два слоя. Дно также смазываем подсолнечным маслом. Укладываем рыбину и поливаем ее сухим белым вином (полстакана). Запе

чатываем конвертик из фольги (при запекании будет активно выделяться жир, не нужно, чтобы он залил всю печку). Духовка должна быть уже нагрета до 200 о С. В ней осетр должен готовиться 7 минут. По истечении этого времени чуть-чуть приоткрываем конверт, чтобы торчала спинка рыбы. Смазываем ее еще раз постным маслом и отправляем дожариваться до полной готовности при 180 о С. На сервировочном блюде рыба очень эффектно смотрится с дольками лимона и «короной» из вареного яйца на голове.

Фаршированная осетрина, запеченная в духовке целиком

Начало приготовления этого блюда идентично первым шагам в двух предыдущих рецептах. Смазанную лимонным соком рыбину оставляем дожидаться начинки. В яйцо добавляем по чайной ложечке соли и черного перца и взбиваем в миске со сливками (четверть стакана). В блендере смешиваем и размалываем до однородной субстанции яичную смесь и 300 г филе семги (можно взять уже готовую, в пакете). Этой начинкой нужно нафаршировать тушку и зашить брюхо нитками. Отправить в печь на час при 200 о С. После этого переложить на блюдо, «снять швы» и подать под каким-нибудь нежным сливочным соусом («Оландез», «Бешамель», «Тысяча островов»).

Праздничная осетрина, запеченная в духовке целиком

Готовится это блюдо подобно тому, как и в предыдущем рецепте. Но внутрь брюшка, которое предварительно смазываем постным маслом и солью, кладем специи, травы и порезанные на дольки лимоны. Не жалеем также и трав: лист лавра, петрушка, орегано, чабрец, розмарин, мускатный орех — всё это только приветствуется. А снаружи рыбу поливаем жирным белым соусом (можно и майонезом). Зашиваем брюшко, укладываем в фольгу и отправляем печься на 20 минут при 180 о С. Достаем, разворачиваем, поливаем образовавшимся соком и даем еще постоять до образования корочки. Подается такая осетрина, запеченная в духовке целиком, на красивом большом блюде продолговатой формы в окружении свежих огурцов, порезанных брусочками, кружков помидор, нарезанных в виде «бутончиков» редисок, колец болгарского перца и «маргариток» из вареной морковки.

Осетр поистине царская рыба. К сожалению, в силу некоторых причин мы все реже видим его у себя на столе. Хотя не все так плохо и в некоторых гипермаркетах можно приобрести осетра относительно недорого, что мы и сделали. У нас намечался небольшой и очень хотелось порадовать близких вкусным рыбным блюдом. После недолгих размышлений я решила приготовить осетр запеченный в духовке кусочками в фольге.

Осетрина отличается превосходным вкусом, а у кулинаров ценится за безотходность. В дело идет все, и мясо, и голова, и визига, и хрящи. Готовят из них различные блюда. Мясо , и парят, варят из него и , а также . А какой прекрасный из него получается. М-м-м-м …

Однако, на мой взгляд, осетра лучше всего запечь в духовке в фольге. Именно таким способом его вкус раскроется наиболее полно, а все максимально сохранятся. Попробуйте разные варианты приготовления и я уверена, что вы со мной согласитесь.

Надо сказать несколько слов про диетическую ценность осетра. В нем всего лишь 163 ккал на 100 г мяса. Белки и жиры из мяса осетра легко усваиваются организмом. В нем большое содержание в том числе железа, фтора, а так же йода. Содержащиеся микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина. Вот такой полезный этот осетр.

Приготовление

Для запекания лучше всего взять примерно 1,5-2 кг весом. Сначала рыбу вымоем под проточной, прохладной водой, затем положим ее в подсоленную воду минут на 10-15, чтобы убрать неприятный привкус тины. Затем выпотрошим рыбу не забыв вынуть жабры. Еще раз сполоснем водой.

Теперь надо почистить ее от чешуи, но так как сделать это весьма непросто, рыба покрыта колючими пластинками, будем делать это с помощью кипятка. Выложим осетра в блюдо и будем поливать его кипятком несколько секунд. В принципе можно просто на 3-4 секунды в кипящую воду, если у вас найдется тазик соответствующего размера. Вооружившись ножом, аккуратно снимаем крупные колючие пластинки с хребта и боков, затем счищаем мелкие колючки и в конце всех предварительных действий промываем осетра водой.

Я буду делать изысканное блюдо Осетр запеченный в духовке кусочками, поэтому сразу отделю голову и хвост, вытащу визигу. Кстати, вытаскивать ее удобней со стороны хвоста. Немного надрезав , но не до конца, оголяем визигу, поднимаем рыбу за хвост и потихоньку вытягиваем. Отделяем плавники и снимаем шкурку. Она легко отделяется после того, как мы ее ошпарили. Голова, хвост, визига, плавники и шкура, все это пойдет на уху, так что не выбрасывайте ни в коем случае.

Тушку осетра я порезала толщиной 2-3 см, присыпала солью, любимыми приправами и отставила в сторону мариноваться. А пока рыба маринуется, приготовим для нее соус.

Чистим от скорлупы, отделяем желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, растираем их и добавляем сметану. Еще немного перемешиваем, добавив тертый мускатный орех, бальзамический или розмариновый уксус. Вот как раз этим соусом и будем поливать нашу рыбу.

Смазываем противень и выкладываем в него рыбу. Поливаем сверху осетра соусом, он придаст рыбе сочность и не позволит ей превратиться в сухарь, а затем слегка сбрызнем лимоном. Не переусердствуйте с лимоном, вкус осетра не должен быть кислым. Закроем противень фольгой и поставим в заранее разогретую духовку на двадцать минут. Итак, время прошло, снимем фольгу и ставим противень обратно в духовку еще минут на двадцать, чтобы осетр подрумянился.

Я украсила готовое блюдо овощами и с лимоном. Затем подала осетра запеченного в духовке с там же . Получилось красиво, вкусно, необыкновенно. И мои домочадцы и гости были в восторге. Обязательно попробуйте приготовить, это действительно царское блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1,5-2 кг – осетр свежий;
• 5 шт – яиц сваренных в крутую;
• 3 ст.ложки – сметаны;
• 1 ч.ложка – мускатный орех тертый;
• 1 ч.ложка – уксус бальзамический или розмариновый;
• 1 шт – лимон;
• Соль, специи – по вкусу.

Как запечь рыбу

Запекание, вероятно, самый простой и эффективный способ приготовления рыбы. Используется одно блюдо, что сокращает время, необходимое для последующей очистки, и большая часть рыбного запаха содержится в духовке.

Таким образом можно приготовить большинство видов рыбы и получить отличный результат. При приготовлении рыбы старайтесь использовать как можно более свежую рыбу для достижения наилучших результатов.

Всегда проверяйте рецепты на время приготовления, так как оно будет зависеть от толщины рыбы и способа приготовления.Как правило, рассчитывайте время запекания 10 минут на 1 дюйм (2,5 см), измеренный в самой толстой части рыбы. Для тонкого филе обычно требуется 15 минут, а для небольших стейков — примерно 10-15 минут.

Запекание белой рыбы

Постная белая рыба, такая как треска, пикша или камбала, не содержит столько жира в мясе, как жирные виды рыбы, такие как лосось или сельдь. По этой причине желательно беречь мясо нежирной рыбы, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления.

Это можно сделать разными способами, так что вы можете выбрать свои предпочтения и приготовить соответственно.

Чтобы белая рыба не высыхала, готовьте ее, добавляя немного жидкости в противень или в соусе.

Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимон, лайм или апельсиновый сок, масло или немного бульона. Для придания вкуса и аромата также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как травы, помидоры, лук или нарезанные овощи. Если вы не уверены, сначала ознакомьтесь с некоторыми из ваших любимых рецептов, так как там вы найдете подходящие комбинации ингредиентов.

В качестве альтернативы, мясо можно защитить, набив рыбу фаршем или посыпав ее мукой или панировочными сухарями перед запеканием.

Запекание в фольге

Многие предпочитают запекать рыбу, завернув ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время мытья духовки и посуды.

Если рыбу завернуть в защитную пленку, она будет иметь такой же эффект, как и приготовление на пару, поскольку влага удерживается внутри фольги, а не уходит в духовку.Это отличный способ предотвратить пересыхание рыбы, а также способствует сохранению аромата и вкуса.

Разогрейте духовку примерно до 400 ° F (200 ° C) и смажьте основание большого куска фольги сливочным маслом. Возьмите кусок рыбы и приправьте его солью и перцем. Выложить рыбу на фольгу, добавить зелень и лимонный сок, загнуть фольгу по бокам и закрыть сверху. Поместите в разогретую духовку и готовьте в течение указанного времени, пока мякоть не станет белой и твердой.

При запекании рыбы целиком в фольге убедитесь, что рыба должным образом очищена, очищена от чешуи и потрошена, прежде чем завернуть ее в фольгу. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела можно наполнить травами и лимоном или смесью из панировочных сухарей. Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

Выпечка в духовке без фольги

Жирную рыбу, такую ​​как форель или нежирная рыба, фаршированная или покрытая маслом, можно запекать в духовке на противне. Можно запечь даже нежирную рыбу, хотя мякоть будет немного суше. Обычно этим методом запекают рыбу целиком.

Для запекания целой рыбы, очистить, очистить от чешуи и кишки, как указано выше. Если ваш торговец рыбой еще не сделал этого за вас, ознакомьтесь с нашей статьей «Подготовка рыбы к приготовлению», где приведены подробные инструкции о том, как это сделать.

Запекание большой круглой рыбы

Для большой круглой рыбы, такой как морской окунь или серая кефаль, сделайте несколько диагональных надрезов в рыбе, чтобы рыба готовилась более равномерно и быстро и чтобы она сохраняла свою форму во время приготовления.

Приправить рыбу солью и перцем внутри полости и снаружи кожицы.

Смазать растопленным маслом и сбрызнуть лимонным соком и некоторыми травами.

Полость тела можно начинить ломтиками лимона и зеленью или начинкой из панировочных сухарей.

Выложите начинку ложкой в ​​полость тела и свободно положите внутрь. Не перетирайте рыбу, так как при варке фарш разбухнет.

Закройте полость, закрепив ее палочками для коктейля, и измените форму рыбы.

Выложите на смазанную маслом бумагу, выстлывающую противень, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и твердой. Во время приготовления поливать топленым маслом и рыбными соками. Это особенно важно для белой рыбы.

Запекание целой плоской рыбы

Так же просто запечь плоскую рыбу целиком, хотя, если требуется фарш, потребуется определенное мастерство.

Поскольку у плоской рыбы нет полости как таковой, вам придется сделать ее самостоятельно.

Это можно сделать, взяв острый нож и прорезав плоть до самого позвоночника. Затем плоть отделяется от кости с помощью ножа, и таким образом создается полость.

Заполните полость небольшим количеством фарша, как указано выше, посыпьте маслом и запекайте в духовке до готовности.

Начинка для рыбы

Типичная начинка для рыбы будет включать около 2 унций свежих панировочных сухарей, соль и перец, некоторые измельченные травы, такие как петрушка, нарезанный бекон, немного взбитого яйца и немного молока.

Эти ингредиенты смешиваются до образования пасты, а затем используются для фарша рыбы.

Также популярна вареная начинка, когда масло растапливают с добавлением измельченного лука и сельдерея. Через несколько минут жарки эту смесь добавляют к измельченным травам, панировочным сухарям, соли и перцу и перемешивают.

Даже используя только метод выпечки, можно попробовать сотни вкусных рецептов.

Почему бы не попробовать наши рецепты запеченной рыбы ниже и посмотреть, понравится ли какой-либо из них вам и вашей семье?

Рецепты запеченной рыбы

Стерлядь с рецептами приготовления из картофеля. Рецепт: Запеченная в фольге осетрина

Муж принес мне рыбу. Но рыба не простая, а настоящий осетр! Что с ней делать, долго не думал, решил запечь.Я дружу с духовкой и очень люблю печь и запекать в ней. Сначала конечно восхищалась собой, показывала ребенка 🙂

Потом всех прогнала и занялась серьезным делом. Для начала пришлось рыбу выпотрошить, потому что в магазине ее не было. Урок, говорю вам, не самый приятный … К сожалению, икры внутри не оказалось 🙂

Затем рыбу нужно хорошо посолить со всех сторон, в том числе и внутри, оставить на 5 минут, затем промыть холодной водой и просушите (можно бумажным полотенцем).Далее рыбу снова посолить, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если внутрь рыбы положить лук, зелень, дольку лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом. Решил использовать только соль и перец. Выложить рыбу на двойной слой фольги, затем выложить на противень. Спину рыбы смазать растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Мне очень нравится сочетание рыбы и лимона, но мой муж не любит лимон в рыбе, поэтому я сделала его без него, без лимона.Похоже на приготовленную осетровую.

Затем плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Забудьте об осетровых на 30-40 минут. Затем вынуть из духовки, сверху открыть фольгу, залить растительным или оливковым маслом и в этом открытом виде снова отправить в духовку на 10-15 минут. Выключив духовку, дайте рыбе немного постоять в духовке. Представляю вам готового горячего осетра:

Сильный вкусный аромат, как у других пород рыб, не исходит от готового осетра.Однако рыба выглядит очень хорошо! А вкус очень нежный и приятный.

Готового осетра острым ножом порезать на порции, разложить для желающих отведать угощение. Можно посыпать лимоном на свой вкус. Выбирайте гарнир на свой вкус. Я рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин.По нашим рецептам у вас обязательно все получится, ведь все очень просто и, кстати, довольно быстро!

Осетрина, запеченная в духовке

Как приготовить:

Способ приготовления в фольге

Время на подготовку — 2 часа 30 минут.

Сколько калорий — 249.

Как приготовить:

1. Осетровых рыб промыть в холодной воде, очистить от чешуи.
2. Удалите внутренности, разрезав брюхо, голову, хвост и плавники.
3. Залейте кипятком и снимите кожицу.
4. Осетровые нарезать порциями.
5. Разрезать лимон пополам и выжать из него весь сок.
6. Вынуть косточки из сока, смешать с соевым соусом и маслом.
7. Добавьте немного соли и перемешайте.
8. Выложите в нее кусочки рыбы, перемешайте и выложите сверху промытый розмарин.
9. Дать настояться не менее двух часов, периодически помешивая.
10. По прошествии времени накройте лист или противень фольгой.
11. Положите кусочки рыбы сверху и положите на них веточки розмарина, не забывая маринад.
12. Накрыть рыбу фольгой и сверху поставить в духовку на двадцать минут.
13. Налить оставшееся масло в сотейник и поставить на плиту.
14. Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не появлялись комочки.
15. Залейте маринадом, оставшимся от рыбы.
16. Варить до густой консистенции, периодически помешивая.
17. В конце добавить специи по вкусу и можно будет получить рыбу, подавать с соусом.

На видео вкусный осетр, запеченный кусочками в фольге:

Как запечь осетрину с картофельными дольками

Время на подготовку — 1 час 50 минут.

Сколько калорий в 146.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте рыбу и очистите от чешуи.
2. Чтобы открыть ей живот и вынуть внутренности.
3. Тушку промыть изнутри, затем удалить хвост, голову и отрезать плавники.
4. Отложите осетра на дуршлаг и облейте самой горячей водой из-под крана. После этого кожу подтянуть и разрезать порционно.
5. Положить ломтики в небольшую миску, посолить и поперчить.
6. Залить все это лимонным соком и перемешать.
7. Дайте ей настояться около получаса.
8. В это время можно подготовить форму, для этого ее нужно смазать маслом с помощью кисти.
9. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
10. Все это выложите на дно формы, распределив ровным слоем.
11. Картофель очистить и вымыть, нарезать кольцами.
12. Выложить в миску, добавить майонез и мелко нарезанную зелень.
13. Все это перемешать и равномерно выложить на лук.
14. Далее — рыбу и тертый сыр ровным слоем.
15. Поставить в духовку на один час при средней температуре.

Осетрина фаршированная

Время на подготовку — 1 час 45 минут.

Сколько калорий — 96.

Как приготовить:

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.Снимите с лука шелуху и удалите корни, затем можно порезать ножом или теркой.
2. Налейте в кастрюлю немного масла, добавьте оба компонента. Тушить их, помешивая, до мягкости, затем посолить.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Перелить в кастрюлю и промыть проточной водой от крахмала.
4. Затем снова вылить и поставить на плиту, варить до готовности. С подготовленных ломтиков слить воду, размять картофельное пюре.
5. Добавьте муку и осторожно введите яйцо, чтобы оно не скрутилось.Зеленый лук промыть и мелко нарезать, всыпать пюре.
6. Все перемешать и дать остыть. На рабочую поверхность выложить начинку слоями: картофель, морковь с луком, укроп.
7. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
8. Обрезать плавники, вымыть тушку изнутри. Посолите и посыпьте черным перцем не только снаружи, но и внутри.
9. Теперь аккуратно выложите приготовленную слоями начинку в брюхо рыбы. После этого при желании его можно сшить.Накройте форму фольгой и опустите в нее брюшко.
10. Накрыть фольгой и поставить в духовку на полчаса. По прошествии времени снимите верхнюю фольгу и верните рыбу в духовку еще на двадцать минут.

На видео — простой и вкусный рецепт приготовления фаршированной осетрины:

Рецепт с грибами

Время на подготовку — 1 час 30 минут.

Сколько калорий 93.

Как приготовить:

1. Осетрина вымыть холодной водой, очистить от чешуи.Далее открываем брюшко и вынимаем все внутренности.
2. Тушку тщательно промыть изнутри и снаружи. Натереть со всех сторон (в том числе внутри) солью и черным перцем, сбрызнуть лимонным соком.
3. Пленки натянуть на грибы и нарезать ножки.
4. Нарежьте их брусками и отложите. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
5. Положите в кастрюлю кусочек сливочного масла и дайте ему разойтись.
6. Залить луком и грибами, тушить до полной готовности.В конце влить сливки и добавить специи по вкусу.
7. Охладите приготовленную начинку, затем залейте ею брюшко рыбы. Духовку прогреть до 200 градусов, выложить рыбу в форму для запекания.
8. Смажьте маслом и очистите в духовке. Периодически выливать вино и полученный сок из формы.
9. Выпекать примерно 45-50 минут до готовности.

Когда вы чистите рыбу изнутри, обратите внимание на черную пленку, которая отделяет эти самые внутренности от мяса.Ее необходимо удалить, иначе она сделает рыбу горькой.

Если вы хотите запечь осетрину с лимонными кольцами, то перед подачей их обязательно нужно будет заменить на свежие. Это нужно для того, чтобы блюдо имело максимально свежий и аппетитный вид.

В брюхо рыбы можно класть не только различные овощи. С этой же целью можно использовать свежую зелень (полезен укроп) или зелень (очень вкусно с розмарином и тимьяном).

Подавайте рыбу с любимым гарниром, чтобы сделать ваш ужин (или обед) идеальным.Это может быть рис, пюре, овощи-гриль, гречка, перловая крупа и др.

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро приготовить осетра с грибами:

Осетр — вкусная рыба с безумно нежным и легким мясом. Обязательно приготовьте его, если никогда раньше не пробовали. Приятного аппетита!

Представленная рыба является прямым родственником осетровых рыб. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что в ней нет костей, а только хрящевой скелет.Поэтому рыбу можно без проблем запекать в целой фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, нужно руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы в духовке приготовить вкусную рыбу. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

• укроп свежий — 20 гр.
• Стерлядь свежемороженая — 1 кг.
• базилик сушеный — 2 гр.
• оливковое масло с розмарином — 50 мл.
• лимон — 30 гр.

1. Для сохранения максимальной сочности готового блюда запекание следует производить в пищевой фольге. В этом случае приготовить таким способом рыбу несложно. Стерлядь нарезать, удалить внутренности и жабры.

2. Тушку вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Натереть перцем и солью. Поместите в рыбу нарезанную зелень и дольки лимона. Как вариант, можно использовать лайм.

3. После этого обработать рыбу маслом розмарина, посыпать тушку сушеным базиликом. Завернуть в фольгу. Учтите, что фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы выходил пар.

4. Растопить духовку до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса на запекание. После приготовления рыба получается сочной и ароматной. Гарнир вы можете выбрать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

• рыба свежая или мороженая — 1 шт.
Картофель
• — 180 гр. (примерно 3 шт.)
• крем — 220 мл.
• лимон — 1 шт.
• укроп и сельдерей — по факту
• специи — на ваш вкус

1. По этой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку обычным способом, избавившись от лишних деталей. Вымойте и высушите.

2. Картофель очистить и вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Зелень нашинковать и соединить с картофелем. Натереть рыбу необходимыми специями.Сбрызнуть лимонным соком.

3. Этот рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура предполагает запекание рыбы целиком в фольге. Затем, после приготовления, фаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно заверните фольгу и проделайте частые отверстия зубочисткой. Влить сливки в стерлядь и отправить запекаться.

5. Для удобства используйте глубокий противень. Блюдо будет готово через полчаса томления при температуре 180 градусов.Перед дегустацией украсьте зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

• сыр твердый — 140 гр.
• помидора свежие — 5 шт.
• стерлядь — 1 шт.
• специи — по факту
Картофель
• — 800 гр.
• майонез — 40 гр.
• масло сливочное — 30 гр.

1. Стерлядь запеченная в фольге, приготовленная в духовке с картофелем, получается довольно вкусно и необычно. Подготовьте тушку по привычной схеме.

2.Будьте предельно осторожны. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Тушку промыть и обсушить.

3. Пряности внутри и снаружи. Оставьте рыбу на время. Очищенный картофель одновременно нашинковать мелкими кубиками. Помидоры нашинковать кольцами. Сыр пропустить через терку.

4. Сливочное масло растопить и обработать вместе с тушкой. Разложите фольгу и выложите стерлядь. Разложите овощи вокруг рыбы. Оберните продукты и сделайте отверстия в фольге. Установите температуру в духовке на отметке 170 градусов.Подождите 30 минут.

5. После этого открываем фольгу, запекаем блюдо в таком виде еще 8 минут. Духовку выключить, посыпать тертым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавать, посыпав зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

• стерлядь большая — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — по факту
• специи — на ваш вкус

1.Рецепт стерляди аналогичен классическому. Весь процесс запекания рыбы в духовке практически ничем не отличается от стандартной схемы. Готовим тушку обычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте и обсушите рыбу. Смажьте мясо оливковым маслом и угостите любимыми специями. Оставь ненадолго. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит продумать весь вариант в фольге.

3. Блюдо вкусное и ароматное.Такая рыбка не оставит равнодушными ваших близких. Приготовьте остальные ингредиенты, замариновав стерлядь. Очистите лук и измельчите его. Также сделайте половину цитрусовых.

4. Смешайте кашицу и фаршируйте смесью рыбой. Остаток лимона понадобится для украшения готового блюда. После этого стерлядь завернуть в фольгу и отправить в духовку.

5. Температура в духовке должна быть 190 градусов. Через 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсить измельченной зеленью и дольками цитрусовых.Приятного аппетита!

Стерлядь, запеченная в духовке, считается деликатесом. Рецепт довольно простой. Такую рыбу тоже часто включают в рацион правильного питания. Побалуйте близких вкусным домашним блюдом. Если возможно, попробуйте все рецепты. Удачи в кулинарии!

На Руси стерлядь была в цене всегда, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого праздника, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь — это не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь целиком в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не обязательно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Состав:

• Тушка массой 1 кг;
• Пара луковиц;
• Лимон;
• 125 г зелени;
• Соль;
• перец;
• 3 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Рецепт стерляди в духовке с картофелем

Блюдо можно готовить прямо с гарниром, лучше всего выбирать очень вкусный картофель. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Состав:

• Тушка массой 1 кг;
• Лампочка;
• 6 картошек;
• 250 г густой сметаны;
• Приправы рыбные;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• зубчик чеснока;
• Зелень.

Способ приготовления:

Рецепт стейков из стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи.Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который отлично подойдет к стерляди.

Состав:

• Стерлядь массой 1 кг,
• 2 ст. белое сухое вино
• Лампа,
• Лимон,
• 35 г сливочного масла,
• 0,5 чайной ложки кориандра
• 0,5 ч.л. тимьяна и паприки
• Пучок петрушки,
• 100 г оливкового масла,
• 2 ст. ложки соевого соуса
• и соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как по-королевски испечь стерлядь целиком в духовке?

Мы уже говорили, что такое блюдо всегда присутствовало на царском столе.Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

Состав:

• стерлядь 3
• 3 луковицы,
• 1 кг белых грибов,
• 1 ст. длинный рис
• По 2 ст. ложки растительного масла и майонеза,
• Лимон и петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда.Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая золотистая корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Приготовление осетровых рыб — это как раз процесс, не требующий особой кулинарной мудрости (чего, впрочем, нельзя сказать о разделке осетровых). Это потрясающе вкусно, даже если просто отварить его с лавровым листом и корнями петрушки. Долгое время это стоило непомерно дорого; многие хозяйки даже не думали готовить блюда из осетровых рыб.

Но в последнее время эту породу начали массово выращивать в искусственных водоемах — и цены на нее благополучно упали до адекватного уровня.И хотя запеченная осетрина так и не стала «народным блюдом», приготовить ее в духовке на семейный праздник вполне возможно.

Осетрина запеченная в духовке — рецепт.

Основные ингредиенты на 4 порции.

• Осетр массой 1-1,2 кг .;
• Сметана 30% — 250 мл .;
• Горчица — 1 стол;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Специи;
• Картофель — 600 г.

При разделке осетровых, помимо прочего, следует соблюдать несколько простых правил.

• Вяз купленного осетра нужно удалить, чтобы не рисковать здоровьем — своим и попутчиками. Из вязига получается отличная начинка, но только если она «первая свежая», а не вторая и третья, о которых мы вряд ли узнаем наверняка.
• Тщательно очистите кожу от костных пластинок (так называемых клопов) — они проходят по телу в пять рядов.Чтобы они легче отделялись от кожицы, рыбу следует ошпарить кипятком или подержать в горячей воде 1-2 минуты.

В общем, я бы впервые не заморачивался целой рыбой, а купил бы филе.

Как приготовить осетрину.

Картофель очистить и нарезать ломтиками 4-6 мм. Положить в кастрюлю с холодной водой, посолить и дать вариться (после начала кипения) 2-3 минуты. Отвар с солью.

Очищенный лук нашинковываем толстыми кольцами, накрыв им дно керамического горшочка или тугоплавкого сотейника.

Осетрина (нарезанная) нарезать кусочками (стейками) толщиной не более 5 см. Обвалять в молотом перце и соли. Укладываем рыбу на «подушку» из лука. Затем слой картофеля, отваренного до полуготовности.

Отдельно взбить сметану с горчицей, вылить в кастрюлю смесь осетрины с картофелем. Можно добавить около трети стакана воды. Посуду закрываем крышкой или горло кастрюли плотно оборачиваем кулинарной фольгой. Готовим полчаса в духовке, разогретой до 200С.

• Наш совет: все, что осталось от разделанной рыбы (кроме жесткости) — плавник, голову, хвост — переложить в большую кастрюлю. Набрать в него воды, положить туда 1-2 морковки, головку лука, пару веточек укропа, лаврушку. Варить на умеренном огне буквально 20 минут — получится вкусный бульон.

Как приготовить путассу в духовке? — Кухня

При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой.(Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем выньте из духовки.

Вы готовите Уайтинг в шкуре?

Чтобы обжарить или обжарить рыбу, готовьте ее мясистой стороной вниз в течение одной-двух минут, затем переверните и закончите готовить кожицей вниз. Это позволит мякоти сморщиться, что предотвратит скручивание кожи.

Хорошая ли рыба для еды?

Уайтинг — одна из самых вкусных рыб в море. Рыба с жареным картофелем — классическое блюдо, а путассы — идеальный выбор для его приготовления.

Рыбу лучше запекать в закрытом виде или без крышки?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу. Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем.Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи.Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Как узнать, что путасса готова?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

У Уайтинга много костей?

У короля Джорджа Уайтинга прекрасные реберные и булавочные кости, которые часто проходят через верхнюю часть тела, но легко удаляются.

Какую рыбу лучше всего запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Какую рыбу лучше всего есть?

6 Рыба, из которой следует избегать голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», которым угрожает опасность, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами.Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) морской окунь. Морской черт. Оранжевый грубый. Лосось (выращенный)

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Икра дикая. Почему это плохо: икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этому виду также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубый. Американский угорь. Импортный камчатский краб. Атлантический лосось.

Имеет ли путасса высокое содержание ртути?

Ртуть и экологические проблемы Уайтинг-рыба с низким содержанием ртути и безопасна для употребления два-три раза в неделю, согласно FDA.Однако, если вы ловите рыбу самостоятельно, проверьте, нет ли поблизости советов по рыбной ловле.

Вы переворачиваете рыбу при запекании?

Избегайте переворачивания рыбы, если только вы не чувствуете, что это необходимо, а если вы все-таки поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз. Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, запекаете овощи или готовите кусок мяса к ужину, велика вероятность, что вы завернете пищу в алюминиевую фольгу.Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Продолжительность приготовления в фольге?

Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Как приготовить окуня в духовке? — Кухня

При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой.(Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем выньте из духовки.

Рыбу лучше запекать в закрытом виде или без крышки?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу. Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

При какой температуре нужно готовить сибас?

Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту, около 20 минут.(Даже после того, как вы вытащите рыбу из духовки, останется некоторое количество готовки.) Дайте остыть и переложите на блюдо.

Вы моете морского окуня перед приготовлением?

Разогрейте духовку до газовой отметки 5/190 ° C (170 ° C в духовке с вентилятором). Вымойте морского окуня внутри и снаружи и промокните кухонной бумагой. Сделайте около 3-4 надрезов по мякоти рыбы, выстелите форму для запекания фольгой и положите на нее рыбу.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки.СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Продолжительность приготовления в фольге?

Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, запекаете овощи или готовите кусок мяса к ужину, велика вероятность, что вы завернете пищу в алюминиевую фольгу.Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Как долго запекать рыбу при 450 градусах?

Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку для измерения толщины рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 450 ° F в течение 4–6 минут на каждые полдюйма рыбы.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления.Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Как узнать, когда морской окунь приготовлен?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

При какой температуре нужно готовить говяжий фарш?

Таблицы минимальных безопасных температур приготовления

Продукты питания	Тип	Внутренняя температура (° F)
Мясо и мясные смеси	Говядина, свинина, телятина, баранина	160
Индейка, курица	165
Свежая говядина, телятина, баранина	Стейки, жаркое, отбивные Время отдыха: 3 минуты	145
Птица	Вся птица (грудка, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха и начинка)	165

Какие четыре вида рыб нельзя есть?

Икра дикая.Почему это плохо: икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этому виду также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубый. Американский угорь. Импортный камчатский краб. Атлантический лосось.

Как Джейми Оливер готовит морского окуня?

Порежьте рыбу с каждой стороны. Очистить и мелко нарезать чеснок, удалить семена и мелко нарезать перец чили, затем натереть всю рыбу цедрой лимона.Приправьте морской солью и черным перцем, затем нарежьте лимон кружочками и поместите по 2–3 ломтика в каждую рыбную полость. Выпекать 20 минут или до готовности.

вкусных блюд на любой вкус

Для запекания осетровых в духовке можно использовать любую рыбу: сибирский осетр, стерлядь, русский осетр, бестер. Готовить лучше из живой или свежей рыбы весом до трех килограммов. Запеченная осетрина целиком — блюдо, которым можно украсить стол на самых важных жизненных торжествах.

Мясник для запекания

Для удаления слизи залейте осетра кипятком из чайника целиком, залейте холодной водой. Слизь белеет и начинает отваливаться кусочками. После этого соскребаем с осетра оставшуюся слизь ножом. Разрываем живот и вынимаем внутренности. Убираем висига. Если запекаете осетрину в духовке головой, не забудьте вырезать жабры.

Осетрина перед запеканием в духовке

Натереть осетра смесью соли и черного перца … Смешайте сок лимона с оливковым маслом. Смажьте осетра снаружи и изнутри кисточкой. В брюхо осетра при желании можно положить несколько веточек петрушки, тимьяна и тимьяна.

Положить бумагу для выпечки на противень или смазать оливковым маслом. Выложите осетра по диагонали. Если осетрина не попадает в духовку, отделите голову и поставьте рядом.

Если не хотите получить результат запеченный осетр с хрустящей корочкой , добавьте несколько столовых ложек белого сухого вина и накройте осетр в духовке фольгой.

Готовим овощи в духовке на гарнир

Очищаем перец, нарезаем дольками. Помидоры разрезать пополам. Картофель очистить и нарезать кусочками в зависимости от размера. Картофель мелкий можно не нарезать, а запечь в духовке целиком. Выложите овощи на решетку духовки.

Осетрина в духовке

Ставим осетрину в духовку и запекаем при 180-200 градусах 30-40 минут. Вместе с осетриной поставить в духовку и жарить на гриле с овощами. Выложите блюдо из осетровых рыб с листьями салата.

Достаем осетрину из духовки, аккуратно перекладываем в блюдо. Далее выкладываем запеченные в духовке овощи. Украшаем блюдо зеленью, дольками лимона. Можно нарисовать узоры на рыбе майонезом.

Таким образом, в течение часа у нас есть блюдо, которое может стать основным на торжестве любого уровня. Рецепт запекания осетрины в духовке прост, главное не переборщить со специями. Бестер — самый вкусный, запеченный в духовке.

Осетрина, запеченная в духовке, готова порадовать ваших близких за праздничным столом!

Приятного аппетита и ваших гостей!

Муж принес мне рыбу. И рыба не простая, а настоящий осетр! Долго не думала, что с ним делать, решила запечь. Я дружу с духовкой и люблю печь и запекать в ней. Сначала, конечно, сама восхитилась, показала ребенку 🙂

Потом всех прогнала и взялась за серьезные дела.Для начала пришлось рыбу потрошить, потому что в магазине этого не делали. Занятие, говорю вам, не самое приятное … К сожалению, икры внутри не оказалось 🙂

Затем рыбу нужно хорошенько посолить со всех сторон, в том числе и изнутри, оставить на 5 минут, затем сполоснуть холодной водой и просушите (можно бумажным полотенцем). Затем снова посолить рыбу, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если внутрь рыбу положить лук, зелень, дольку лимона, лавровый лист.Или, например, смазать сметаной или майонезом. Решил использовать только соль и перец. Выложите рыбу на двойной слой фольги, затем выложите на противень. Смажьте спинку рыбы растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Мне очень нравится сочетание рыбы и лимона, но мой муж не любит лимон в рыбе, поэтому я сделала это без него, без лимона. Так выглядит приготовленный осетр.

Затем рыбу плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Забудьте об осетре на 30-40 минут. Затем достаньте из духовки, откройте фольгу сверху, полейте растительным или оливковым маслом и в таком открытом виде отправьте обратно в духовку на 10-15 минут. Выключив духовку, дайте рыбе немного постоять в духовке. Представляю вам готовый горячий осетр:

Сильный вкусный аромат, как у других видов рыб, не исходит от готового осетра. Однако рыба выглядит очень хорошо! А вкус очень нежный и приятный.

Острым ножом аккуратно нарезать готовую осетрину на порции, разложить желающим попробовать лакомство. Посыпать лимоном по вкусу. Также выберите гарнир на свой вкус. Я рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

• Осетровые до полутора килограммов;
• Сухарики для панировки сто грамм;
• Молотый мускатный орех десять граммов;
• Куриные яйца четыре штуки;
• Свежий средний лимон;
• Сливочное масло, оливковое масло, две столовые ложки;
• Бальзамический уксус столовая ложка;
• Соль и перец по вкусу.

Препарат

Готовую тушку натереть солью и перцем. Оставьте на сорок минут.
Соус. Удалите желтки из вареных яиц. Измельчить, добавить метан, уксус, мускатный орех. Хорошо перемешать.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом.
Положите осетра на брюхо.
Натереть соусом, залить лимонным соком, оливковым маслом.
Выпекать в разогретой духовке полчаса при 190 С.
Осторожно переложить на противень, украсить.

Осетр — вкусная рыба. Очень вкусное блюдо, нежное мясо, тает во рту. Запеченная в духовке осетрина целиком на блюде в центре стола создает праздник, хорошее настроение, предвкушение необычного.

Дикий осетр занесен в Красную книгу. В природе особь вырастает до пятидесяти килограммов в весе.

Рецепты из осетрины требуют строгого соблюдения количества добавляемых специй. В противном случае приправы перекроют вкус рыбы.Залить филе лимонным соком. Кислота раскроет изысканный вкус осетрины. Сохранить сочность рыбы можно, используя фольгу, рукава для запекания.

Правильная разделка туши осетровых рыб

Перед тем, как приступить к приготовлению, рыбу необходимо хорошенько очистить и нарезать.

1. Хорошо промойте. Брюшко надрезать, внутренности вытащить. Снова промыть.
2. Cut vizigu — мягкий аккорд. Без аккорда при запекании рыба не лопнет по спине.
3. Ошпарить или подержать в кипящей воде пару секунд. Смыть холодной водой. Это действие облегчает удаление чешуи и плавников.
4. Счистить острым ножом чешуйки, жабры, насекомых. Жуки — это острые плавники. Если клопы попадут в пищу, они могут порезать язык, пищевод.
5. Готовую тушку хорошо промыть под проточной водой.

Фаршированная осетрина по рецепту

Надо будет.

2 841587

Фотогалерея: Как приготовить осетра целиком в духовке — рецепты с фото

Осетр по праву относится к «элитным» сортам рыб с высокой пищевой ценностью.Мясо осетровых рыб содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. В осетровых особенно ценится глутаминовая кислота, которая придает рыбе поистине «королевский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-трех кислот благотворно влияет на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины — деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Рецептов этой редкой и вкусной рыбы множество — и из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.Как приготовить осетрину целиком в духовке? Рецепты из осетрины в духовке выполнить довольно просто и под силу даже «начинающим» поварам.

Запеченная в духовке осетрина: классический рецепт с фото

Чтобы приготовить это восхитительно вкусное блюдо, вам понадобится широкий выбор доступных продуктов. Конечно, главной «изюминкой программы» станет свежая осетрина, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» каждой хозяйки. Все гениальное просто! Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

• осетровые — массой 1 кг
• яйца — 4 шт.
• панировочные сухари — 100 г
• овощи и зелень — салат, огурец, болгарский перец, петрушка, укроп
• сметана — 150 мл
• масло сливочное и оливковое — 2 ст. л.
• бальзамический или розмариновый уксус — 1,5 столовые ложки
• лимонный — 1 шт.
• молотый мускатный орех — 10 г
• соль и перец

Как приготовить запеченную осетрину — этапы приготовления:

Запеченная осетрина с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своей изысканной аристократичностью вкус.Само по себе мясо осетровых рыб очень нежное, но со специями и овощами это просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15-20 порций в зависимости от веса осетра. Если у вас рыба поменьше, то уменьшаем количество ингредиентов.

Состав для рецепта:

• осетр — масса рыбы 3-4 кг
• помидоры черри — 10 шт.
• огурцы — 2-3 шт.
• оливки черные — 10 шт.
• лимон — 2 шт.
• апельсины — 2 шт.
• листья салата — 400 г
• вино белое сухое — до 150 г
• масло растительное
• соль и специи

Как приготовить осетрину в духовке — пошаговая инструкция:

1. Рыбу чистим и нарезаем, а затем тщательно промываем, особенно изнутри. Натереть солью и оставить на пару минут. Затем нужно смыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Подготовить тушку осетровых к термической обработке — посолить, поперчить, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком и намазать растительным маслом.
3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую тоже промазываем маслом. Подготовленную рыбу выложить на фольгу, залить белым вином и закрыть. Чтобы запечь осетрию в духовке, установите таймер на 7-10 минут. По истечении времени достаем рыбу, открываем фольгу и снова ставим запекаться — появится аппетитная запеченная корочка.
4. Украсить сервировочное блюдо свежеприготовленной осетриной с зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке — рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус.И какой аромат! Блюдо отлично сохраняет свой полезный вкус, так как обжарка происходит в рукаве. По этому рецепту можно быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Состав:

• средний осетр
• сметана — 300 г
• шампиньоны — 200 г
• лук репчатый — 2 шт.
• масло растительное
• соль и специи
• рукав для запекания

Пошаговое описание рецепта:

1. Промытую и вымытую рыбу протрите полотенцем.
2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, ароматные травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазать осетрину и поставить в прохладное место на 1-2 часа.
3. Шампиньоны промыть водой и нарезать кусочками, а лук — полукольцами. На сковороде слегка обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.
4. Теперь в рукав осетра кладем луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением лимонного сока.Готовим осетрину в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 30 минут. При подаче можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетрину целиком в духовке, видео

Запеченную осетрину можно начинить с самыми разными начинками. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы — о чем подскажет ваша фантазия! Смешиваем все ингредиенты, добавляем немного майонеза или сметаны и фаршируем рыбу. Просто и вкусно!

11.04.2018

Осетр — рыба потрясающая как по вкусу, так и по составу. Специалисты называют его настоящим сокровищем витаминов. Истинные гурманы в первую очередь оценили вкус осетровых рыб. В сегодняшней статье речь пойдет о приготовлении осетрины целиком в духовке.

Осетр — рыба не из дешевых, но приготовить такое блюдо иногда можно себе позволить. Осетрина готовится по-разному. Кто-то запекает его целиком, с начинкой или без, под разными соусами. Предлагаем вам приготовить осетрину в духовке целиком в фольге.

Совет! Разделывать рыбу нужно аккуратно, так как у осетра острая раковина. Для облегчения устранения осетра сначала ошпаривают кипятком.

Состав:

• тушка осетра — 1 штука;
• соль, смесь перцев молотых;
• сок лимона свежевыжатый;
• масло оливковое рафинированное.

Приготовление:

1. Сначала тушу осетра размораживаем естественным путем.
2. Чтобы не пораниться об острый панцирь, будем разрезать рыбу в перчатках.
   


3. Осторожно разорвите брюшную полость и удалите внутренности. Хорошо промываем рыбу проточной водой.
   
4. Натереть осетра со всех сторон крупной солью и оставить на пять минут.
5. Затем снова тщательно промойте водой и высушите бумажными полотенцами.
6. Снова натрите осетра солью и смесью молотого перца.
7. Переносим осетра на алюминиевую фольгу, сложенную пополам.
   
8. Полить тушку свежевыжатым лимонным соком. Смажьте спину рафинированным оливковым маслом.
9. Осетрина плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 35-40 минут.


10. По истечении указанного времени осторожно разверните фольгу и отправьте осетра в духовку еще на 10 минут.
    
11. Приготовленная таким образом рыба получается ароматной и вкусной.
12. Перед подачей осетр обычно украшают зеленью, сметаной или майонезом, помидорами черри, дольками лимона.
    
13. Филе осетрины получилось сочным и нежным.

На заметку! Конечно, можно добавлять различные специи, но профессиональные повара не советуют прерывать оригинальный вкус осетровых рыб. Помимо соли и смеси молотого перца можно использовать тимьян, сушеный чеснок и тимьян.

Осетрина, фаршированная овощами, станет изысканным украшением праздничного стола. Не стесняйтесь устраивать королевский прием.Чтобы не испортить осетра, а сделать это очень просто, соблюдайте все указанные в рецепте пропорции.

Состав:

• туши осетровых рыб массой около 1,5 кг;
• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. ложки;
• моркови — 1 крупный корнеплод;
• лук репчатый — 1 штука;
• перьевого зеленого лука — 1 пучок;
• клубня картофеля — 5 штук;
• куриное яйцо — 1 штука;
• укроп свежий — 1 пучок;
• соль, смесь перцев молотых;
• масло оливковое рафинированное.

Приготовление:

1. Пока осетрина тает, приготовим остальные ингредиенты. Корнеплод моркови очищаем и хорошо промываем. Морковь натираем крупной перфорацией.
2. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать ножом.
3. Клубни картофеля очистить, промыть и нарезать кубиками.
4. Отварить овощи до готовности.
5. Слейте воду с вареного картофеля, но не со всей. Оставьте немного жидкости.
6. Удобным способом измельчите картофель до пюреобразной консистенции.
7. Добавьте куриное яйцо в картофельное пюре, добавьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и измельченный зеленый лук.
8. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
9. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
10. Нагрейте рафинированное оливковое масло на сковороде.
11. Выкладываем морковь с луком и тушим до готовности.
12. Пора разделать тушу осетровых рыб. Отрежьте части плавников, очистите жабры и внутренности.
13. Осетрина промываем и просушиваем салфетками.
14. Натрите осетра изнутри и снаружи смесью молотого перца и соли.
15. Начинаем фаршировать рыбу. Положить начинку внутрь живота слоями.
16. Сначала идет картофельное пюре, затем намазывают смесь лука и моркови и сверху измельчают свежий укроп.
17. Накройте противень алюминиевой фольгой. Выкладываем на него осетрину и оборачиваем рыбу фольгой.
18. Выпекаем в таком виде 25 минут при температуре 200 °.
19. Затем осторожно разверните фольгу и продолжайте тушить осетрину в духовке еще полчаса.
20. Подавайте запеченную осетрину с вашим любимым соусом и веточками зелени. Для аромата можно добавить несколько ломтиков лимона.

Еда для королевской семьи

Запекать в духовке осетрину целиком — процесс несложный, но с некоторыми особенностями. Предлагаем вашему вниманию еще один уникальный рецепт приготовления осетрины. От такого блюда придут в восторг все без исключения.

Состав:

• туши осетровых рыб массой около 1,5 кг;
• соль, смесь перцев молотых;
• лимон — 0,5 штуки;
• куриное яйцо — 4 штуки;
• молотый мускатный орех — 10 г;
• сметана с любым процентом жирности — 2 ст. ложки;
• сливочное масло размягченное — 2 ст. ложки;
• уксус бальзамический — 1 ½ стол. ложки;
• масло оливковое рафинированное — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Начинаем разделывать осетра. Конечно, сначала рыбу нужно разморозить.
2. Погружаем осетра в кипяток буквально на 5-7 секунд.
3. Затем тщательно промойте рыбу охлажденной водой.
4. После такой процедуры кожа снимется без проблем. Убираем плавники, жабры и удаляем внутренности.
5. Еще раз промываем и сушим тушу осетровых рыб.
6. Тушу осетровых рыб равномерно натереть крупной солью и оставить в таком виде на 40 минут.
7. Яйца куриные, сваренные вкрутую. Охладите, очистите от кожуры и удалите желтки.
8. Взбить вареные яичные желтки со сметаной.
9. Активно перемешивайте. Добавьте в полученную смесь необходимое количество бальзамического уксуса, а также молотый мускатный орех и размягченное масло.
10. Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы.
11. Накрываем термостойкую форму пергаментной бумагой. Смажьте его размягченным маслом.
12. Выжмите сок из половины лимона и полейте им тушу осетра.
13. Равномерно смажьте осетрину приготовленным соусом и рафинированным оливковым маслом.
14. Запечем осетрину всего 25-30 минут при температуре 190 °.
15. Изысканное блюдо нужно подавать по-особенному, поэтому добавляем зелень и свежие овощи.

Кулинарные тонкости процесса

Решили приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная полностью осетрина. Эта рыба — настоящий деликатес. All Osetrine — это таблица полезных веществ: витамины A, B1, B2, C, D, E, RR, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы.Вы когда-нибудь готовили подобное блюдо? Тогда наши рецепты придут кстати.

Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, будет полезно узнать несколько секретов запекания осетровых рыб:

• Лучше использовать тушку весом не более 3 килограммов, иначе мясо получится сухим, а может и вовсе не напоенным;
• Запеченная осетрина сама по себе вкусная, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально к рыбе подходит черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, камерный и тимьян;
• Запекать рыбу можно как на масле, смазанном масле, так и на фольге, в последнем варианте осетрина будет сочнее.

Осетрина запеченная в духовке

Вам понадобится:

• остр — 1 тушка массой 2,5 кг,
• лимонный сок — 2 столовые ложки,
• чеснок — 5 зубцов,
• соль по вкусу
• салатных листа, овощей, майонеза — для кормления.

Способ приготовления

• Тушка чистая, легко реализуем, вооружившись вилкой. Чтобы убрать острые шипы на спине, рыбу нужно взбить кипятком, тогда они легко читаются.Голову не отрезаю, но жабры и внутренности все же нужно удалить, аккуратно пройдя брюшко рыбы острым ножом. Красиво промойте рыбу под струей холодной воды.
• Сбрызнуть тушку лимонным соком.
• Чеснок чистый. Пропускаем пресс и смешиваем с солью. Приготовленная смесь с осетриной.
• Смажьте противень растительным маслом и выложите на него брюшко.
• Отправляем осетрину в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30-40 минут.
• Запеченную рыбу выложить на большое блюдо, исключить салатом, украсить свежими овощами и майонезом. Сохраните в таблице!

Осетрина запеченная в фольге

Вам понадобится:

• остр — 1 тушка массой около 3 кг,
• вино белое — 150 мл,
• масло растительное — 2-3 столовые ложки,
• chabret — по вкусу
• тимьян — по вкусу
• петрушка — по вкусу
• соль по вкусу.

Способ приготовления

• Туши отделяются способом, указанным в рецепте выше.
• Смешайте подготовленные специи.
• Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специи, не забывая добавить их в тушку.
• Выложите рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Смотреть. Отправляем в духовку на выдох до 180 градусов.
• Через 10 минут фольгу нужно открыть, повторно смазать рыбу растительным маслом и дать покрутиться 20-25 минут. После этого можно брать образец!

Еще один интересный способ запекать осетра

Вам понадобится:

• остр — 1 тушка массой 1 шт.5 килограмм,
• мускатный орех — 10 грамм,
• Яйца куриные, сварные с резьбой, — 4 шт.,
• лимон — 1/2 штуки,
• сметана — 2 столовые ложки,
• сливочное масло — 2 столовые ложки,
• оливковое масло — 2 столовые ложки,
• уксус бальзамический — 1,5 столовые ложки,
• перец молотый молотый — по вкусу,
• соль по вкусу
• овощей — на кормление.

Способ приготовления

• Изогнутую рыбу (не забудьте удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а затем обдуваем холодной водой, такая простая процедура позволит вам снять с тушек кожицу шипами (на голове и хвостик, шкуру следует оставить).
• Натираем рыбу солью и оставляем на 40 минут.
• Натереть желтки со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Смешивание.
• Рыбу окунем выкладываем на противень, оформленный пергаментом или смазанным маслом.
• Полить приготовленным соусом. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
• Выпекаем осетровую в течение 25 минут в духовке, предварительно задыхаясь до 190 градусов. Готовое угощение подаем к столу, выкладывая на плоское блюдо с зеленью и овощами.

Осетрина, запеченная в духовке

Вам понадобится:

• остр — тушка массой 1,5 кг,
• морковь — 1 штука большого размера,
• лук репчатый — 1 штука,
• картофель — 5 штук,
• яйцо — 1 штука,
• лук зеленый — несколько перьев,
• укроп — 1 пучок,
• мука — 2 столовые ложки,
• соль по вкусу
• перец молотый молотый — по вкусу,
• оливковое масло.

Способ приготовления

• Морковь чистая. Натираем на крупной терке.
• Лук чистый. Мелко крошится.
• Основные овощи на умеренном огне, не забывая салютовать.
• Приготовьте картофель. Purty. Добавьте муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
• Укроп мой. Сушим. Рубим.
• Осетровые отделяются известным способом. Натираем специями.
• Внутрь рыбных пластов уложить начинку — сначала пюре, затем тушеные овощи и укроп.Сшиваем брюшко.
• Выложить на противне, уложенном фольгой. Смотреть. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов в течение 20-25 минут, затем раскрываем фольгу и запекаем еще полчаса.
• Запеченные фаршированные осетрины выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Осетрина в духовке

Фаршированная семгой и яйцом

Состав: — острица массой 1-1,5 кг; — 250 г свежего филе лосося; — 3 яйца; — 150 мл сливок; — растительное масло; — свежая зелень; — лимон; — соль и черный перец по вкусу.

Очистите рыбу, раскатайте, срежьте все плавники и достаньте жабры. Затем тщательно промойте под проточной водой. Рассмотрим салфетку и соду в смеси соли и черного перца. Влейте внутрь и снаружи сок половинки лимона и оставьте специи на 20 минут.

Также можно удалить гребень. Для этого сделайте надрез вдоль него изнутри и аккуратно достаньте острым ножиком

Тем временем сделайте начинку. Яйца отварить, остудить и измельчить.Смешать с теплыми сливками и мелко нарезанным филе лосося. Высосать и поперчить смесь. Добавьте зелень и все тщательно перемешайте. Расправьте осетра приготовленной смесью и осторожно сожмите живот нитками или лохмотьями зубочистками.

Выложить рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Влить оставшийся лимонный сок и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут. Готовый котлет выложить на большое блюдо и аккуратно удалить из него нитки.Украсить крупными дольками лимона и подавать к столу с отварным картофелем.

Осетрина с помидорами и луком

Состав: — Остр; — 3-4 помидора среднего размера; — 1 луковица; — лимон; — Соль и черный молотый перец.

Приготовьте рыбу, как описано выше. Также сода соль, перец и сок половинки лимона. Лук и свежие помидоры нарезать кружочками, а оставшуюся половину лимона — полукольцами. Добавьте эти ингредиенты в брюшко осетровых рыб. Обернуть рыбу фольгой, выложить на противень и готовить в духовке 30-40 минут.

Перепеченный в пряных травах и белом вине

Состав: — Остр весом 1,5-2 кг; — 1 стакан белого сухого вина; — 1/3 ч. Ложки салата и петрушки; — лимон; — оливковое масло; — перец черный и белый молотый; — Солить по вкусу.

Приготовьте рыбу, описанную выше, и высушите. Стодит соль, смесь черного и белого перца, петрушки и шабли. Дать пропитаться специями на 15 минут. Затем набери лимонный сок снаружи и внутри, оставь еще 5 минут.На брюшко положить тонкие кружочки лимона.

Положить осетра на большой лист толстой фольги, края завернуть. Влить белое сухое вино и немного оливкового масла. Плотно закрепите края фольги, чтобы не осталось зазоров. Поставить в духовку на 25 минут. В последний раз откройте фольгу, сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и подождите еще 10 минут. Готовый осетр аккуратно перекладываем на блюдо, украшенное зеленью и лимоном.

Ostr — изысканное лакомство, высоко ценимое во многих странах мира.В России эту великолепную рыбу испокон веков называли «царской» и подавали на стол под императорским двором. Сегодня из осетровых рыб готовят множество вкусных кокосов, подходящих как для повседневного, так и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовке.

Как приготовить осетрину в целом: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная таким способом в духовке, получается нежной, рассыпчатой ​​и необычайно ароматной.

Необходимые ингредиенты

• остр — 1шт Большая
• желтый вареный — 2 шт.
• сметана — 3 ст.л.
• сливочное масло — 20 грамм
• уксус бальзамический — 1 ст.
• горчица — 1 ч. Ложка
• мускатный орех
• зелень
• розмарин
• специи
• лимон
• майонез 75%
• виноград черный

Пошаговая инструкция

Очистить рыбу от чешуи, скрутить и вымыть, приправить сухими специями и солью.

Соедините вареные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, масло и порошок мускатного ореха. Управляется осетровой смесью изнутри и снаружи. Внутрь тушки уложить тонкие дольки лимона, лавровый лист, зелень и розмарин. Закрепите живот зубочистками или бамбуковыми палочками.

На противень скрепить пищевую фольгу, выложить на него рыбку в виде полумесяца. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накройте вторым слоем фольги и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку.

Через 20 минут достать, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку подсвеченным соком и вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба перекрутилась.

Готовую выпечку выложить на сервировочное блюдо, застеленное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупным виноградом.

Как вкусно приготовить осетрину в духовке по частям: пошаговая инструкция и фото

Необычность рецепта заключается в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченных кусочков осетрины и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

Необходимые ингредиенты

• филе остры — 1,5 кг
• оливковое масло — 6 ст.л.
• сливочное масло — 30 гр
• лимон — 2 шт.
• лайм — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• сахар — 1 ч. Ложка
• уксус
• перец черный молотый
• рыбный сезон
• тимьян

Пошаговая инструкция

• Осетрина разморозить и нарезать порционными кусочками.
• Смажьте филе смесью соли, рыбной приправы и перца.
• Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, очень хорошо перемешать.
• Кондитерская кисточка для смазывания лимонно-уксусной смесью кусочков рыбы и придания им огнеупорной формы, выцветшей пищевой фольгой.
• Вокруг осетра положить веточки тимьяна для усиления аромата, накрыть еще одним слоем фольги и отправить в духовку на 20 минут, нагретую до 175 ° C.
• По истечении времени снять верхнюю фольгу и дать рыбе запекаться до золотистой корочки.
• В небольшой емкости выжмите сок из одного лайма и лимона, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, добавьте масло и доведите до кипения на медленном огне. Пилинг за 5-7 минут до загустения.
• Готовые кусочки запеченного осетра выложить на порционные тарелки, украсить мелко нарезанным болгарским перцем, кружками лимона и лайма, залить цитрусовым соусом и подать к столу.

Как приготовить осетрину в духовке: рецепт «Монастырский» с фото

Запечь осетрину в духовке можно на любой праздник.Эта рыба обладает потрясающим вкусом и придает праздничному столу особый шик. Как приготовить осетрину в духовке, рецепт написан очень подробно и каждый кулинар легко справится с поставленной задачей.

Необходимые ингредиенты

• остр — 1 шт.
• лимон — 2 шт.
• томаты «Черри» — 12 шт.
• оливки без кости — 1 банка
• апельсин — 2 шт.
• огурец — 3 шт.
• свежий салат — 2 пучка
• вино белое сухое — 150 гр
• перец
• специи

Пошаговая инструкция

Зажим для рыбы, вымыть, немного посолить и выдержать 5-7 минут.Затем смойте под водой и просушите.

Снова посолить, поперчить, посыпать специями и сбрызнуть свежим лимонным соком. Сверху обмазать оливковым маслом.

Форма для запекания: встряхнуть фольгу, выложить осетрину и залить белым вином. Фольгу очень плотно скрываем и отправляем в духовку на 10 минут.

По истечении времени вынуть, открыть фольгу и в таком виде довести рыбу до полной готовности.

Перед подачей на стол выложить осетрину на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить помидорами черри, дольками цитрусовых, огурцами и оливками и предложить гостям.

Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке: фото рецепт с инструкцией

Стерлядь фаршированная очень выгодно хотя бы потому, что в гарнире она не нуждается. Заменяет сытную и вкусную рисово-грибную начинку.

Необходимые ингредиенты

• стерлядь — 4 шт.
• грибы свежие — 1 кг
• бант белый — 3 шт.
• инжир — 1 ст
• оливковое масло — 2 ст.л.
• майонез — 4 ст.
• ЗЕЛЕНЫЙ — 1 пучок
• перец
• лимон

Пошаговая инструкция

Стерлинг для перемешивания, мытья и очистки от плавников.Сверху смазать оливковым маслом, а затем натереть перец солью.

Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Перемешать с предварительно отварным рисом, солью и перцем.

Рисово-грибную массу очистить от кожуры и положить тушку на фольгу ублюдком брюшком вниз. С помощью кондитерской кисточки обильно обмануть майонез из стерляди и отправить в разогретую до 180 ° С духовку на 40 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить кольцами лимона и подать к столу.

В духовке Осетрина запекается целиком при 180 градусах — в зависимости от размера рыбы.

В мультиварке Осетрина целиком запекается в режиме «тушение». В аэрогриле Осетрина полностью запекается при температуре 200 градусов и средней скорости вращения вентилятора.

Какая вкусная запеканка из осетрины

Выпечка Opeter
Температура — 1 рыба
Сметана — 3 столовые ложки
Лимон — 1 штука
Горчичный или горчичный соус — 3 столовые ложки
Петрушка и укроп — половина пучка
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Приготовление товары
Срочно промыть, натереть солью, еще раз промыть, пару раз промыть кипятком, очистить от накипи, хорошо сполоснуть и сполоснуть снаружи и изнутри.
Натереть осетр с солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком половинки лимона. Выложите на осетрину сверху 5 кружков лимона и перемешанную зелень. Разложить осетрину фольгой и плотно завернуть.

Приготовление в духовке
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в духовку противень с осетиной и запекать 20 минут. Затем снимите противень с осетриной, откройте фольгу, смажьте рыбу сливочным маслом и верните в духовку на 10 минут.

Мультиварка
Осетрина в фольге выложить на дно мультиварки. В мультиварке настроить режим «тушение» на 30 минут, затем развернуть фольгу, смазать сливочным маслом и запекать еще 10 минут. Запекать осетрину под закрытой крышкой мультиварки.

Остр в печи Aerium
Разогрейте Aerium до 200 градусов. Пребывание в фольге разложить на массиве Aerium, вниз поставить емкость для сбора жидкости. Запекать осетрину 15 минут, затем развернуть фольгу, смазать рыбьим жиром и запекать еще 5 минут.

Корм, запеченный осетр
Подавать запеченный осетр с горчичным соусом и отварным картофелем в мундире.

Продукты

Филе лосося — 300 граммов
Яйца — 1 штука

Соль — 1,5 чайных ложки

Укроп — 5 веточек

Приготовление продуктов

Как запечь фарш из осетрины

Продукты
Остр — 1 тушка (1 килограмм)
Филе лосося — 300 грамм
Яйца — 1 штука
Сливки 20% — Четверть стакана
Соль — 1.5 чайных ложек
Черный молотый перец — четверть чайной ложки
Укроп — 5 веточек

Как фаршированные фаршированные фаршированные выпечки
1. Нарежьте 5 веточек укропа.
2. Филе лосося нарезать кусочками и сложить в миску, там четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, половина соли, четверть чайной ложки черного перца, зелень укропа и все ингредиенты взбить. блендером.
3. Вымойте стургер весом 1 килограмм, всю поверхность тушки очистите ножом, стараясь не повредить кожицу.Хвост и голову удалить нельзя, а вынуть жабры.
4. Тушку равномерно посыпать 3 столовыми ложками крупной соли, выдержать 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
5. Сделать разрез на животе и удалить внутреннюю часть.
6. Еще раз хорошенько промойте тушку изнутри и снаружи, отрежьте немного бумажного полотенца.
7. Положите осетра на разделочную доску и осторожно снимите гребень с морды рыбы, чтобы кожа на спине оставалась целой.
8. Пластмассовую посолку внутри и снаружи 1 чайную ложку соли положить на разделочную доску кожей вниз и потушить начинку из лосося.
9. Чтобы сформировать тушку рыбы, опирайтесь на несколько зубочисток.
10. Рыбную тушку завернуть в фольгу и выложить на противень.
11. Духовку разогреть до 200 градусов, на средний уровень поставить противень с рыбой, запекать 30 мин.
12. Снимите фольгу с верхней части рыбы и запекайте еще 15 минут, поставив противень на уровень выше среднего.

Фурифакты про глупых

Ostr содержит большое количество натрия (здоровье системы крови, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей организма), фтора (здоровье костей), аминокислот, витаминов и йода (щеточная железа).

В России сезон осетровых рыб не прекращается — спрос на эту рыбу постоянно растет, особенно к новогодним праздникам — к самой моде и, конечно же, на осетровых.

Консервированный зеленый горошек, картофельное пюре, свежие овощи подаются на барьер к запеченной осетрине.Из напитков отлично подходит белое сухое вино.

Кулинария в жизни многих хозяев занимает одно из важнейших мест. Во время поиска все новые рецепты, многие встречаются по роскошным блюдам. Одно из таких блюд смело можно назвать рецептом из осетрины целиком в духовке. На первый взгляд это блюдо может показаться очень сложным, но на самом деле все предельно просто и понятно. Главное придерживаться рецепта и тогда у вас обязательно получится.

Секреты приготовления осетрины целиком в духовке

Овладеть кулинарным искусством — одна из многих целей большинства современных владельцев. Для достижения этой цели многие предпочитают изучать все новые и новые рецепты. Для многих женщин будет очень удачным выбрать из приготовления осетрины целиком в духовке, так как этот рецепт не требует особых кулинарных знаний.

Но, прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует узнать об основных секретах приготовления осетрины:

• для блюда лучше выбирать тушку, вес которой не будет больше трех килограммов.Потому что, если вы возьмете слишком большую рыбу, то блюдо высохнет и уж тем более не будет приготовлено;
• нежелательно использовать слишком много специй, так как они могут заглушить особый вкус продукта;
• в виде специй, обычный черный перец, лимонный сок, несколько зубчиков чеснока и молодой зеленой петрушки;
• для того, чтобы рыба была еще сочной, ее можно приготовить в фольге.

Когда женщины ищут рецепт, как приготовить осетра в комбинезоне, то чаще всего звучат по классическому рецепту.Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

• тушка массой два кг;
• лимонный сок. Две большие ложки;
• пять зубчиков чеснока;
• соль и черный перец на ваше усмотрение.

Суть приготовления заключается в следующих действиях:

1. Работу следует начинать с очистки основного продукта. Чтобы избавиться от острых шипов на спине, нужно будет попросить тушку кипятком, только так от них будет легче избавиться.Жабра и внутренность тоже следует удалить.
2. Обильно сбрызнуть ткань лимонным соком.
3. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс, а затем смешать с солью. Готовую смесь следует тщательно натереть рыбу.
4. Смажьте сволочь обильно обычным растительным маслом и только потом выкладывайте, но обязательно пузом вниз.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов заранее и можно ставить блюдо минут сорок.

Посмотрите видеоролик о приготовлении осетрины в духовке.

Готовую рыбу лучше всего выложить на большую тарелку, которую можно дополнительно украсить листьями салата.

Если вы хотите приготовить по-настоящему востребованный обед, то вам нужно запечь осетрину в духовке. Некоторые хозяйки утверждают, что если запечь такую ​​рыбу в фольге, она будет еще вкуснее. Подставки понадобятся по рецепту:

• одна тушка средних размеров;
• белое вино. 150 мл;
• масло растительное. Несколько столовых ложек;
• небольшой пучок петрушки;
• черный перец по вкусу;
• несколько веточек тимьяна.

Для приготовления блюда необходимо выполнить несколько простых поэтапных действий:

1. Работу необходимо начинать с тщательной чистки рыбы.
2. Next Смешайте перец, камерный и петрушку.
3. Далее его следует хорошенько смазать растительным маслом, а затем пропитать специями. Кстати, остаток специй желательно добавить в тушку.
4. Положите на фольгу, налейте белое вино, а затем аккуратно заверните конверт.
5. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Через десять минут после начала варки фольгу нужно раскрыть и снова положить на тушку с растительным маслом. В таком состоянии она должна оставаться в духовке еще 20 минут.

Когда учишься готовить осетра целиком, особое внимание уделяется особенностям очистки. Для очистки такого изделия лучше всего использовать вилку. Для готовки голову отрезать не нужно, а вот что касается жабр и стажировок, то от них естественно нужно избавиться.Для этого нужно приложить острый нож к брюшку рыбы, а внутрь аккуратно достать. Затем нужно промыть рыбу под струей чистой холодной воды.

При варке не забывайте учитывать размер рыбы, так как он зависит от времени приготовления. Например, небольшая тушка должна находиться в духовке не менее тридцати минут, а крупная рыба должна готовиться не менее часа. Сегодня вы можете найти множество самых разнообразных рецептов приготовления осетровых рыб.

Когда вы пытаетесь найти интересный рецепт, по которому можно вспомнить, как вкусно готовят осетра в целом, то в этом деле может помочь один интересный вариант.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты как:

• осетровых массой полкилограмма;
• 10 граммов мускатного ореха;
• четыре куриных яйца. Винтовать их следует приваривать;
• пара маленьких лимонов;
• две столовые ложки сметаны;
• масло сливочное.Две большие ложки;
• уксус бальзамический. Полторы столовые ложки;
• соль и перец по вкусу.

Схема покрытия осетровых состоит из таких действий как:

1. Очистка. Для этого можно использовать один секрет, сначала опустить тушку в кипяток буквально на несколько секунд, затем спрятать холодной водой. Благодаря таким манипуляциям вам будет намного проще снять часть шкур с тушки, на которой есть шипы.
2. Очищенную рыбу нужно хорошенько посолить и оставить в таком состоянии не менее сорока минут.
3. В отдельной посуде смешайте желтки яиц со сметаной, добавив к ним бальзамический уксус, масло и немного мускатного ореха. Все продукты тщательно перемешиваются между собой.
4. Изделие положить брюшком на кулинарный пергамент, который следует предварительно смазать сливочным маслом.
5. Канолат тушки залить соусом и сверху сбрызнуть лимонным соком.
6. Духовку разогреть до 190 градусов, при такой температуре рыба должна готовиться 25 минут.

Готовое блюдо лучше всего подавать на большой плоской тарелке. В качестве украшения к нему можно добавить зелень и свежие овощи. Он станет прекрасным украшением праздничного стола, а ваши гости оценят ваши старания и обязательно спросят рецепт.

А как вы обычно готовите рыбу? Поделитесь своим опытом в

How To Cook Wahoo — Eaton Street Seafood

Wahoo! Должен признаться, мне нравится название этой рыбы. Еще мне нравится его вкус.

Ваху — не самая дешевая рыба на рынке морепродуктов и не всегда легкодоступная. Я знаю две причины этого:

1) Wahoo пользуется большим спросом у ценителей морепродуктов, которые ценят его за нежную, белую и высококачественную мякоть.

2) Ваху — настоящий одиночка среди рыб. Он редко учится у других представителей своего вида, поэтому рыбакам повезло найти больше одного или двух в каждом конкретном улове. Одиночные особи обычно считаются «приловом» тунца и других крупных видов.

Отметим, что ваху — очень быстро бегающая рыба — некоторые говорят, что это самая быстрая рыба в мире. Некоторые люди утверждали, что его название происходит от возгласа «Ваху!» от тех рыбаков, которым удается поймать одного. (Другие говорят, что оно происходит от названия Оаху, одного из Гавайских островов.)

Ваху может достигать 6 футов в длину и весить до 100 фунтов, так что одна рыба — если и когда кто-то повезло найти и поймать — может дать много мяса.

Ваху можно испечь или приготовить на гриле, и в любом случае из него получится прекрасная еда.

Запеченный Wahoo

Ингредиенты

3 фунта. ваху

1 стакан майонеза

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка сока лайма

1/2 стакана маринованного приправы

2 столовые ложки измельченного чеснока

Направления

Смесь майонеза, приправы лимона и сока лайма, маринада и чеснок. Покройте рыбу этой смесью. Оберните рыбу алюминиевой фольгой. Выпекать полчаса в духовке, разогретой до 350 градусов по Фаренгейту.Если через полчаса рыба не приготовилась полностью, запекайте еще 10 минут.

Simple Grilled Wahoo

Ингредиенты

4 стейка ваху

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 столовой ложки сока лайма

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка перца

0003 чайной ложки паприки

Указания

Взбейте вместе оливковое масло, сок лайма и лимона, перец и красный перец в небольшой миске.