- Разное

Варить правильно уху: Домашняя уха рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Содержание

Как варить уху — рецепт и рекомендации как готовить дома

Наваристый рыбный бульон под названием «уха» – традиционное блюдо русской кухни. Рецепты ухи могут значительно отличаться друг от друга, но в технологии приготовления классического блюда лежат основы и принципы, распространяющиеся на любой вариант. Как варить уху правильно, чтобы получить вкусный, наваристый и ароматный бульон?

[contents]

Тонкости приготовления ухи

Кажется, что ничего сложного в варке рыбного бульона нет, но все же в его приготовлении есть некоторые особенности. Прежде всего, настоящая уха готовится только из свежей рыбы, лучше живой. Замороженная не даст наваристого клейкого бульона, а аромат готового блюда не будет таким ярким и насыщенным. Для ухи используют сорта рыб, мясо которых нежное и сладкое, после разморозки от такой присущей сладости не останется и следа.

Какую рыбу использовать для приготовления ухи

Обычно, для классической ухи используют один сорт рыбы, но допускается и их сочетание. Для получения наваристого бульона следует отварить сначала мелкие рыбешки, выпотрошенные, но не очищенные от чешуи, затем процедить бульон и в нем сварить крупную, порезанную кусками, рыбу с добавлением остальных ингредиентов.

Не все виды рыб подходят для приготовления ухи, например, сельдь, скумбрия, лещ, вобла, сардины, обладающие слишком пряным вкусом. Готовить уху можно из сортов речных или морских.

Виды ухи

Существует множество разновидностей ухи. Рецепты отличаются по технологиям приготовления, регионам, комбинациям рыбы и других продуктов. Могут использоваться разные виды рыбы – пресноводная и морская – это сборная уха; из красной рыбы готовят янтарную уху; с добавлением в бульон большого количества моркови и лука получается блюдо под названием «сладкая уха». В некоторых рецептах в бульоны добавляют раков, грибы, крупы; другие варятся из рыбной печени.

Важные моменты в приготовлении ухи

Одни из главных принципов в приготовлении ухи:

  • Рыба закладывается для варки не в холодную воду, а в кипящую подсоленную;
  • Для настоящей ухи не используется большое количество добавок, которое мы привыкли видеть в супах. Рыба варится в отваре овощей, которые потом извлекаются из бульона;
  • Специи и приправы добавляются обязательно: черный перец, лавровый лист, петрушка (корень и зелень) и другие;
  • Бульон не должен сильно кипеть – варится на умеренном или медленном огне;
  • Уха готовится без накрывания крышкой;
  • Недопустима варка в чугунной или алюминиевой посуде; используется глиняная, стеклянная, эмалированная или с покрытием: керамическим, тефлоновым, антипригарным.

Сколько варить уху

Важно не переварить рыбу, чтобы ее мясо оставалось цельным и не разваливалось по всей емкости, в которой готовится. Слишком долгая варка бульона также пагубно влияет на его свойства: он не будет вязким, наваристым, изменяется и аромат. Время варки ухи зависит от сорта рыбы и ее размеров (или размеров кусков, на которые она порезана). В среднем мелкой речной рыбе нужно 7-12 минут, крупной – 15-20; морская отваривается 10-15 минут, нарезанная крупным куском.

В конце приготовления, после выключения огня, ухе нужно обязательно дать настояться 10 минут под крышкой.

Приготовление ухи на костре

Уха, которую готовят из только что выловленной рыбы значительно отличается от той, которую готовят в домашних условиях. В нее попадает множество сортов рыбы – что поймали, то и сварили. Она более концентрированная и обычно без добавления каких-либо овощей. В такую уху, сваренную из речной рыбы, чтобы избавиться от запаха тины, вливают водку, и в конце приготовления опускают в бульон горящее полено из костра.

Классический рецепт ухи в домашних условиях

Для этого рецепта возьмите 5-6 штук мелких карасей и одного крупного карпа.

Почистите рыбу от потрохов, удалите жабры. Караси очищать от чешуи не обязательно.

В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите одну целую среднюю очищенную луковицу, поставьте на огонь. Посолите, добавьте 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Когда вода закипит, опустите в нее целых карасей, дайте закипеть, варите 15 минут. Периодически снимайте пену.

По истечению времени процедите бульон, извлеките рыбу, лук и специи, верните его на огонь, добавьте стопку водки, луковицу, нарезанную кубиком, и корень одной петрушки, нарезанный тонкими кружками, доведите до кипения, убавьте огонь.

Спустя 7 минут добавьте одну мелкопорезанную морковь и 4 картофелины, нарезанные дольками.

Через 10 минут после закипания бульона опустите в него карпа, порезанного крупными кусками, варите 15 минут, также снимайте образующуюся пену. В конце приготовления добавьте столовую ложку сливочного масла, смесь молотых перцев, при необходимости – посолите.

Если планируете съесть всю уху сразу, то накрошите в нее мелко по пучку петрушки, укропа и зеленого лука, дайте настояться 10 минут и подавайте. Если готовая уха будет храниться в холодильнике, зелень не добавляйте в кастрюлю, а в тарелки, непосредственно перед подачей.

Как правильно сварить уху на рыбалке

В кругу друзей-рыбаков у костра уха наиболее вкусная и ароматная, но и здесь есть несколько несложных секретов, которые помогут создать настоящий шедевр.

Естественно, что, если рыбалка коллективная и на несколько дней, то до этого кульминационного момента, стоит взять с собой питательное подкрепление, так как ловля забирает много энергии и сил, хоть на первый взгляд кажется, что это не так. Конечно, заядлые рыбаки не чувствуют усталости, они получают только удовольствие от всего процесса, но кушать хочется все равно. Так что на рыбалку необходимо взять консервы, сгущенное молоко, крупы или картофель. К тому же эти продукты пригодятся для приготовления самой королевы стола – ухи. Но это задача не из простых, поэтому давайте разберемся, как правильно варить уху.

Нет ничего лучше, чем приготовить вкусную уху на закате дня

На первый взгляд может показаться, что в приготовлении ухи нет никаких секретов, и занимает эта процедура не так уж и много времени. Но на самом деле у этого блюда есть свои особенности, которых стоит придерживаться для того, чтобы получить наваристую и ароматную ушицу. Ведь все-таки в полевых условиях сделать это сложнее, но оно того стоит. Уха готовится только из свежевыловленной рыбы и только из нее, так в противном случае это будет всего-навсего рыбный суп. В такие супы вы можете бросать консервы, замороженную магазинную рыбу, но это совсем не то, что вы получаете при приготовлении ухи на костре.

Приготовление ухи довольно увлекательный процесс

Издревле это блюдо имело несколько разновидностей в зависимости от приготовления и компонентов. Распределение шло исходя из возможностей хозяйки и специй, которые в обязательном порядке добавлялись в уху. Существовала уха по-монастырски, по-царски, по-крестьянски и тому подобное, смысл таких названий вполне понятен. Новинкой и изысканной оригинальностью отличается уха с шампанским в составе бульона. Сейчас, какая получится уха, зависит от того, кто готовит, какие специи добавляются, а, главное, какая рыба будет в основе, потому что они различаются по жирности и вкусу после варки, это имеет значение для бульона, насколько он будет наваристым и ароматным.

Чаще всего в уху кладут весь улов, а это множество разных, не только по размерам, но и видам рыбы. В принципе, это не так уж и важно, конечно, если человеку не слишком уж это приоритетно, вся рыба пригодна для этого блюда, поэтому не стоит переживать по этому поводу. Правда кое-кто говорит, что вкусной уха получается с судака и окуней. Просто обязательно нужно выпотрошить всю рыбу и промыть ее. Конечно, есть мудрецы, которые считают, что рыбу необходимо варить целиком, но, если подумать логически, зачем вам в ухе рыбные испражнения. Поэтому хорошенько удалите в ней все внутренности, а вот очищать от чешуи не обязательно, если вы не собираетесь потом ее кушать. Для бульона это будет в самый раз, так как чешуя дополнительно влияет на вкус ухи.

Процесс приготовления ухи

Для ухи принято брать мелкую рыбку и укладывать ее вместе с головами и хвостами, если этого не достаточно, то можно добавить и более крупные экземпляры. Для более насыщенного вкуса и приятного аромата необходимо выделение в воду специальных веществ, которые выходят из костей, поэтому перед варкой рыбешки стоит измельчить. Готовая рыба должна заливаться холодной водой в соответствии с количеством самой рыбы, но при этом стоит учитывать количество воды при вскипании, так что необходимо доливать немного больше нормального количества воды. Помните, что доливать воду во время варки ухи не рекомендуется – это только ухудшит ее вкус и увеличит процесс приготовления. Для того чтобы все вкусовые и полезные вещества вышли в бульон, стоит заранее посолить воду, при этом не забывайте о вскипании половины объема воды налитой заранее. Даже при варке около сорока – пятидесяти минут испаряется именно такое количество воды, так что лучше уменьшить число рыбешек в ухе, чем потом кушать рыбную кашу. Чтобы все компоненты ухи хорошенько разварились, то стоит варить ее около двух – трех часов, в таком случае разварятся и кости, и чешуя и хрящи, а это придаст готовому блюду неимоверный аромат и просто божественный вкус. Но это идеальный вариант, а если попроще и по быстрее, то можно ограничится временем в сорок минут. Время приготовления зависит от того, насколько наваристую уху вы хотите, поэтому время варки выбирайте сами.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Что касается рыбы, то ее нарезают порционными кусочками, – это наиболее правильный способ приготовления ухи, так как рыба берется не только для приготовления самого бульона, но и для того чтобы потом поесть ее. А если она будет слишком мелкой, то при длительной варке разварится и нечего будет есть, а при большой нарезке – рыба не отдаст полностью все свои питательные компоненты. Так что за этим тоже стоит следить во время приготовления ухи, хотя на первый взгляд может показаться, что это совсем не важно. Полностью вываренная рыба становится сухой и невкусной, потому что она абсолютно все отдает бульону, так что рыбу необходимо вынуть раньше, чем сварится сама уха.

Дополнительные ингредиенты

Кроме рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но ели честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут доя окончания варки бульона. Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут. Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

Видео – рецепт походной ухи из окуней

Заключение

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет. Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления. Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат. Лук варится быстро, за пятнадцать минут он отдаст всего себя, правда, если повар любит слегка твердоватый лучок, тогда бросать его можно за пятнадцать минут до окончания варки. Также можно добавить немного моркови, обжаренной на масле, немного чеснока и, обязательно, петрушки, именно она делает уху завершенной и придает ей истинный аромат настоящей ухи.

Сколько варить рыбу для ухи

Рыбу для ухи двойной или тройной варить 1 час

Морскую рыбу варить для ухи 10-15 минут

Речную рыбу варить для ухи 15-20 минут

Сколько времени варить рыбу для ухи?

Бывалые рыбаки признают уху, которая состоит только из рыбы, лука, моркови, зелени и соли. Как же ее готовить? Все очень просто. Конечно, для начала надо почистить рыбу. Избавляем ее от шелухи, внутренностей, головы и хвоста. Теперь хорошо ее моем и режим довольно крупными, порционными кусками. После кладем рыбу в холодную, подсоленную воду. Доводим до кипения. Морскую рыбу варим для ухи 10-15 минут, речную – 15-20 минут. Продолжительность приготовления зависит от размера кусков.

Затем вынимаем рыбу из бульона и кладем в него нарезанные морковь, лук и зелень. И варим еще 2-3 минуты. Потом раскладываем порционные куски рыбы по тарелкам и заливаем бульоном. Наслаждаемся. По мнению рыбаков – это и есть настоящая уха, а если добавить картофель и пшено, то получится уже рыбный суп.

Сколько варить рыбу для двойной или тройной ухи?

Более сложный вариант – двойная или тройная уха. Нам понадобится любая свежая мелкая рыба. Ее надо очистить, выпотрошить, лучше всего уложить в марлевый мешочек, чтобы потом не процеживать бульон. Теперь все это в холодную воду и варим рыбу для ухи 1 час.

Если вы готовите двойную уху, то когда истечет время, выньте марлевый мешочек с морепродуктами, а в кипящий бульон добавьте подготовленные порционные куски хорошей, крупной рыбы, лук, морковь и соль. И, опять же, морскую рыбу для ухи варим 10-15 минут, речную – 15-20. Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.

Если же уха тройная, то после того, как достанете первый марлевый мешочек, повторяем процедуру еще раз, но с более крупной рыбой. Тоже варим 1 час. После этого уже закладываем порционные куски, морковь, лук и солим. Время приготовления не меняем. Подаем в глубоких тарелках с зеленью.

Маленькие хитрости

  • 1. Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте сильного бурления, вынимайте жабры из рыбы и старайтесь реже перемешивать.
  • 2. Чтобы уха не так быстро портилась, кладите зелень в тарелки перед подачей.
  • 3. Самая вкусная уха получается на костре.

В вареной рыбе содержится очень качественный белок, который хорошо усваивается. Также в ней есть почти все необходимые для организма аминокислоты. Благодаря чему выводится вредный холестерин, улучшается зрение и пищеварение, нормализуется обмен веществ.

 

рецепты, как варить, способы правильно приготовить в котелке

Считается, что шашлыки являются самым популярным блюдом на пикнике. Для их приготовления сегодня используют самые всевозможные продукты, и даже фрукты. Но не менее популярна и уха на костре. Этот кулинарный изыск на природе всегда поражает окружающих своим ароматом и особыми вкусовыми качествами. Поэтому варить уху на костре предпочитают не только рыбаки, но и очень многие участники пикников.

Приготовить это замечательное блюдо не составит особого труда и с этим кулинарным деянием вполне справится каждый. Необходимо лишь соблюдать последовательность определенных действий.

Раньше, в зависимости от используемых пород рыб, уха подразделялась на следующие виды:

  • Черная. Для ее приготовления использовали – карпа, голавля, сазана или жереха.
  • Белая. Эта уха уже готовится из – сига, окуня, судака или ерша.
  • Красная. Для красной ухи уже необходимы более «элитные, породы рыб, например – белуга, осетр или стерлядь.

Варили замечательную уху даже из вяленой рыбы с грибами, и такое блюдо называлось «вялой» ухой.

Вполне естественно, что, как и всякое блюдо уха имеет свои кулинарные хитрости и требует соблюдения определенных правил.

Особенности приготовления ухи

Прежде всего, для приготовления ухи потребуется правильная посуда. Это может быть специальный котелок, но уха в казане ничем не уступит блюду из котелка. Главное – чтобы материал изготовления этой посуды был не окисляющимся и идеальным вариантом является чугун.

Необходимо принять во внимание ряд действенных советов:

  • Огонь у костра нужно поддерживать такой интенсивности, чтобы вода в котелке не кипела, а наблюдалось только ее легкое «подергивание».
  • При варке котелок не стоит закрывать крышкой, так как это делается после окончания варочного процесса.
  • Количество овощей и специй необходимо свести к минимуму. Их переизбыток перебьет истинный вкус этого замечательного рыбного блюда. Как правило, опытные рыбаки используют только лук, морковь и иногда картофель.
  • Не следует добавлять в уху и любые крупы, а иначе в финале получится банальный рыбный суп.
  • Нужно правильно определиться с необходимым объемом воды, так как доливать ее в процессе варки ухи недопустимо. Будущая уха моментально потеряет все свои вкусовые оттенки.
  • Крайне желательно в уху добавить маленькую неочищенную, но обмытую луковичку. Эта кулинарная хитрость позволяет придать ухе аппетитный золотистый цвет.
  • Не стоит пренебрегать икрой, молоками и даже плавательными пузырями. Они гарантированно вносят свой вклад в создание у ухи особых вкусовых качеств. Настоящая уха всегда содержит и эти ингредиенты.

Сварить уху можно по многим рецептам, но для первого раза более подходящей будет классическая версия

Избранные рецепты

Классическая версия

Этот вариант прекрасно подойдет для самых начинающих кулинаров, так как это обычная рыбацкая уха, которая предельно элементарно готовится.

Будет нужно:

  • Рыбешка мелкая (окуньки или ерши) – около триста грамм.
  • Крупная рыба (язь или судак) – чуть более полкило.
  • Лук – одна крупная луковица.
  • Морковь – корнеплод среднего размера…
  • Сельдерей, перец черный горошком и петрушка – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Мелкую рыбешку необходимо выпотрошить, обмыть, сложить в котелок, залить водой и поставить варить.
  2. Когда рыбешки практически разварятся – нужно слить бульон в другой котелок.
  3. Бульон непременно процеживается, возвращается на костер и в него закладывается первая порция разделанной крупной рыбы. Ее нужно поварить минут сорок.
  4. После этого – сваренная рыба извлекается из котелка, и в него закладывается следующая партия кусков крупной рыбы. Извлеченная вареная рыба используется на свое усмотрение.
  5. Следом добавляются – прочие нарезанные компоненты: лук, зелень и морковь.
  6. Остается – поперчить, посолить и оставить уху вариться далее. Это займет около получаса.
  7. По истечении этого времени – котелок снимается с огня, закрывается крышкой и готовой ухе дают настояться около пятнадцати минут.
  8. Далее – уха разливается и все наслаждаются ее ароматом и вкусом.

Уха с водкой

Как правило, водку добавляют в уху для удаления запаха тины, который может проявиться, если используется мелкая рыбешка. И рецепт ухи на костре с водкой более предпочтителен именно для таких случаев.

Будет нужно:

  • Водка – ¼ стакана.
  • Рыба любая – чуть менее килограмма.
  • Лук и морковь – по одной средней штучки.
  • Средние картофелины – четыре штучки.
  • Перец черный – несколько горошин.
  • Петрушка и укроп – по одному пучку.
  • Лист лавровый – парочка штучек.
  • Соль – на усмотрение.
  • Вода – примерно 2,5 литра.

Очень интересен рецепт ухи, где одним из ее компонентов является обычная водка

Приготовление:

  1. Используемую рыбу необходимо выпотрошить, обмыть, разделать и положить в котелок с подсоленной водой.
  2. Котелок следует поставить на огонь и варить заложенную рыбу минут пятнадцать.
  3. Очищенный картофель и морковь крупно нарезаются, а затем добавляются в котелок к рыбе.
  4. После этого – вносятся остальные компоненты ухи: перец, зелень, цельная очищенная луковица и лист лавровый.
  5. Все кипятиться еще минут пять и вливается водка. Теперь котелок необходимо снять с огня, закрыть его крышкой и дать настояться ухе с водкой не менее пятнадцати минут.
  6. Далее – луковица извлекается, и уха смело подается к столу.

Более сложной по содержанию компонентов является уха тройная. В ней используются рыба различных видов, но вкус у блюда получается действительно великолепным.

Тройная уха

Будет нужно:

  • Рыба благородная, например – стерлядь или судак – килограмм.
  • Рыба белая, например – лещи или средний карась – килограмм.
  • Рыбная мелочь и подойдут даже пескари – килограмм.
  • Петрушка – один средний корешок.
  • Картофель – пять средних клубней.
  • Луковицы – три штуки.
  • Лист лавровый – три штучки.
  • Соль и зелень для подачи – по усмотрению.

Особенность тройной ухи в том, что используются три вида бульона: сначала от всякой рыбной мелочи, затем от средней белой рыбы и в финале – бульон от рыбы благородной

Приготовление:

  1. Мелкую рыбешку, потрошат, удаляют жабры, обмывают, помещают в завязанный марлевый узелок и отправляют в котелок с подсоленной холодной водой.
  2. Следом в воду кладут крупно нарезанный лук и корень петрушки.
  3. Все доводится до кипения и варится не менее получаса.
  4. После этого – из бульона удаляются все заложенные ранее компоненты, и он процеживается.
  5. Более крупную рыбу второй очереди закладки потрошат, обмывают, нарезают на средние куски и закладывают в горячий бульон. Этой рыбе необходимо вариться не менее пятнадцати минут. Одновременно с ней должен вариться и крупно нарезанный картофель.
  6. Далее – проваренная рыба вынимается, и ее место в бульоне занимают куски разделанной рыбы третьей партии закладки. На этом этапе в бульон кладутся горошки перца и лист лавровый.
  7. Все доводится опять до кипения и уха варится до готовности рыбы.
  8. В финале деяний – котелок закрывается, уха настаивается минут пятнадцать и блюдо готово к подаче на стол. Можно сопроводить его нарезанным в тарелки укропом.
  9. Вот и вся тройная уха на костре.

Царская уха

Очень большой интерес вызывает у всех рецепты ухи по-царски. Но как действительно готовилось это блюдо раньше уже неизвестно. Одни предлагают готовить ее только из благородных рыб, например: семги, знаменитой форели, вкуснейшей стерляди или осетра, а другие утверждают, что это блюдо готовится на основе куриного бульона. Последний вариант представляет собой особый интерес.

Для современной вариации такой ухи необходимо не так уж и большое количество ее компонентов.


Непременное условие для приготовления царской ухи – куриный бульон, который должен быть густым, ароматным и наваристым

Будет нужно:

  • Бульон куриный – не менее двух литров.
  • Треска и лосось – по шестьсот грамм.
  • Морковь – один крупный корнеплод.
  • Сельдерей – один стебель.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Водка – четверть стакана. Ее можно заменить белым сухим вином.
  • Соль – на усмотрение.

Приготовление:

  1. Изначально необходимо сварить куриный бульон и желательно из домашней пернатой особи. Он варится с целиковой очищенной луковицей.
  2. После того как курица сварится – ее следует из бульона удалить.
  3. Морковь нарезается крупной соломкой и отправляется в бульон.
  4. Лосось нарезается крупными фрагментами вместе с кожей, а затем следует за морковью.
  5. Через пару минут можно добавить разделанную треску и нарезанный сельдерей.
  6. Вливается водка, и ухе дают покипеть еще минут пятнадцать.
  7. После этого – котелок снимается, закрывается и уха настаивается минут десять.
  8. Великолепная уха по-царски – готова.

Вот так незамысловато готовится замечательное блюдо – уха на костре. Следует подчеркнуть, что варить уху на костре можно не только из «благородных» рыб, но и из щуки, сома, карпа и так далее. Не подойдут для этого блюда – сельдь, пескарь, уклейка, тарань и некоторые другие породы рыб.

Как приготовить уху дома | NUR.KZ

Традиционная уха: Pixabay

Говорят, настоящую уху можно готовить только на рыбалке. Дескать, тут рыба свежее и атмосфера располагает. Так себе доводы, ведь вкусно получится и на кухне, главное — знать, как приготовить уху дома. Для этого мы дадим вам несколько важных советов и два рецепта наваристой ухи.

Как приготовить уху: общие рекомендации

Мастера приготовления ухи утверждают, что научиться этому нельзя: необходим талант. Чепуха! Все, что необходимо, — это соблюдать основные правила и практиковаться.

Итак, вот главные секреты приготовления этого блюда:

  1. Не всякая рыба подходит. Лучший бульон получается из окуня, сазана, карася, судака, щуки, семги и карпа. Их мясо сладковатое, нежное и обладает достаточной клейкостью. Из морских видов спокойно отправляйте в казан нототению, треску и палтуса.

Читайте также

Как приготовить стейк из семги

Важно: никудышная уха выходит из мяса тарани, воблы, любой селедки. Лещи и плотва также не подходят.

Бывалые кулинары советуют класть в бульон несколько сортов рыбы. Так уха получается насыщеннее.

  1. По поводу овощей есть одна главная рекомендация: их не должно быть слишком много, иначе уха превратится в рыбный суп. Знатоки советуют нарезать картофель и морковь крупными кусками. Луковицы разрезают пополам, так они лучше отдают сок.

Что касается зелени и пряностей, то здесь список практически не ограничен. В различных рецептах, кроме петрушки и укропа, можно встретить: мускатный орех, анис, шафран, имбирь и фенхель.

  1. Как варить уху? Навсегда запомните, что готовится она на медленном огне. Кроме того, не накрывайте казан крышкой. Это необходимо, чтобы бульон получился ароматным и прозрачным.

Читайте также

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

Чтобы у ухи был насыщенный вкус, рыбу закидывают не в сырую воду, а в отвар из овощей. Старайтесь не отходить от казанка надолго, чтобы вовремя снимать пену.

Важно не передержать мясо на огне. До готовности морской рыбы должно пройти не менее 10–15 минут, речной — от 8 до 20 минут в зависимости от размера кусков. Крупные северные виды нужно томить в бульоне не менее получаса. Когда рыба готова, ее мясо отстает от костей.

Несколько фишек в нагрузку:

  • Снимайте кожу с осетровых: у нее неприятный вкус.
  • Не перемешивайте отвар, чтобы не превратить уху в кашу. Вместо этого кастрюлю слегка потрясите.
  • Солите уху непосредственно перед разливом по тарелкам, иначе рискуете испортить вкус.
  • Голова и плавники — обязательные ингредиенты.
  • Чтобы избавиться от специфического запаха, бросьте в казан небольшую дольку лимона.
  • Отвар из костлявой рыбы перед подачей лучше процедить.

Читайте также

Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?

Это были основные рекомендации для приготовления. Теперь перейдем к более практической информации — рецептам.

Как варить уху из карася

Рецепт ухи из карася прост, так как это доступная и неприхотливая в обработке рыба. Кроме того, она очень вкусная. Для приготовления понадобится:

  • карась — 1 кг;
  • морковь — 1–2 шт.;
  • вода — 2 л;
  • репчатый лук — 2 средние луковицы;
  • корень петрушки (или сельдерея) — 1 шт. или 30 г;
  • картофель — 3–4 клубня;
  • петрушка — 1 ст. л;
  • пшено — 70–100 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец молотый — 3 г;
  • перец душистый — 3 шт.;
  • черный перец (горошек) — 5 шт.

Читайте также

Кабачки в кляре с чесноком на сковороде

Источник фото: goodhouse.ru

Читайте также: Фасолевый суп: рецепт классический

Как готовить уху из карася:

  1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Головы отрежьте и обязательно выньте жабры и желательно глаза.
  2. Тщательно промойте тушки и положите в кастрюлю вместе с головами.
  3. На медленном огне доведите до кипения и варите двадцать минут. В процессе не забывайте снимать пену.
  4. Когда караси почти сварятся, выложите их на отдельную тарелку и займитесь овощами (этим можно заниматься и параллельно).
  5. Почистите картофель и порежьте клубни на 4–6 частей. С луковиц снимите кожуру и разрежьте пополам.
  6. Морковь порубите кольцами. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терке.
  7. Промойте пшено. Дополнительно можно обдать кипятком.
  8. Чеснок порежьте мелкими кусочками.
  9. Овощи и корень петрушки поместите в бульон и доведите до кипения, добавьте пшено и варите около 20–25 минут, пока не сварится картофель.
  10. Верните карасей в компанию чеснока, лаврового листа, перца и петрушки. Пусть еще 10 минут покипит и можно снимать.

Читайте также

Бутерброды со шпротами: вкусный рецепт

Посолите уху и подавайте на стол. Если этот рецепт не устраивает, рассмотрим еще один.

Уха из судака: рецепт

Одной из самых вкусных считается уха из судака. Бульон из этой рыбы получается наваристым, да и готовится сравнительно быстро.

Чтобы приготовить блюдо, запаситесь продуктами:

  • судак — 400–500 г;
  • картофель — 3–4 средних клубня;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • петрушка или укроп — по вкусу;
  • перец горошком — 3–5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Некоторые «знатоки» с пеной у рта доказывают, что в ухе из судака не должно быть ничего, кроме рыбы, лука и картошки. Что ж, каждый имеет право на мнение, однако, чтобы блюдо получилось более насыщенным, без моркови, зелени и специй не обойтись. Иногда, чтобы сделать уху плотнее, в нее добавляют пшено.

Читайте также

Брокколи: рецепты на зиму

Как приготовить уху из судака:

  1. Очистите рыбу от чешуи, извлеките внутренние органы и жабры, отрежьте голову. Чтобы тушка легче чистилась, несколько секунд подержите ее в кипятке.

Примечание: судак — колючая рыба, поэтому перед чисткой рекомендуется срезать плавники и хвост.

Источник фото: sudak.pro

  1. Отрезанные части рыбы опустите в кастрюлю с холодной водой. На медленном огне доведите до кипения и варите 30 минут. Не забывайте снимать пену.
  2. Почистите морковь и лук. Морковку порубите на средние кружочки, луковицу разделите пополам. Все это вместе с лавровым листом бросьте в бульон и варите еще полчаса.
  3. Процедите отвар. Голову, плавники и хвост можно убрать. Морковь и лук верните обратно.
  4. Очистите картофель и порежьте на 4–6 частей. Рыбную тушу разделите на порционные куски и вместе с картошкой опустите в бульон.
  5. Добавьте молотый черный перец и горошек. Варите на среднем огне до готовности картофеля. В среднем на это уходит около 10–15 минут.
  6. За несколько минут до конца присолите уху, добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.
  7. Перед тем как подавать на стол, дайте настояться еще около 10 минут.

Читайте также

Как приготовить мясо в духовке сочным

В приготовлении ухи нет ничего сложного, главное — соблюдать порядок действий и следить за временем. Чтобы блюдо получилось вкуснее, возьмите на вооружение маленькие хитрости, которые мы обсудили в начале статьи.

Надеемся, рецепты придутся вам по вкусу. Удачи и приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить щуку в духовке целиком

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1685329-kak-prigotovit-ukhu-doma/

Как приготовить уху на природе – Уха. Рецепты ухи. Советы как приготовить уху

Наиболее вкусной и аппетитной получается именно та уха, которая сварена из только что выловленной рыбки прямо на берегу, на костре, с легким ароматом дымка. Это факт, оспаривать который бесполезно, его нужно просто принять. Даже самая лучшая, вкусная и красивая уха, сваренная в прекрасно оборудованной кухне, никогда не сможет принести столько радости и удовольствия, как уха, собственноручно приготовленная на природе. Свежий улов, котелок, горячие угли да горсть простейших овощей – вот то немногое, что необходимо вам для приготовления настоящей рыбацкой ухи. И все же приготовление даже такого несложного блюда потребует от вас знания некоторых секретов и хитростей, позволяющих сварить не просто рыбный супчик, а уху с большой буквы. Давайте сегодня попробуем разобраться в том, как приготовить вкусную уху на природе.

Предки наши соглашались называть ухой только самый чистый, прозрачный, крепкий рыбный бульон. Наша же современная уха редко обходится без различных наполнителей. Это и обязательные кусочки рыбы, с которой наша уха варилась, и небольшое количество овощей, будь то овощи пряные, как лук, или же овощи сытные, как картофель, морковь или репа. Не помешают нашей ухе и немного ароматных пряностей, пусть это будет лавровый листик да несколько горошин черного перца. А горсть свежей зелени и украсит нашу уху, и добавит ей аромата. Ну и про рюмочку водки забывать не стоит. Хотите усилить аромат вашей ухи? Влейте немного водки прямо в котелок. Хотите усилить свой аппетит? Мы уверены – вы отлично знаете, что делать!

Варить уху можно практически из любой рыбы, хотя уха из хищных рыб (щука, окунь, судак) по праву считается более вкусной, чем уха из рыб травоядных (карп, толстолобик и т.п.). Самой вкусной получается уха, приготовленная из двух – трех различных видов рыбы. Различают уху и по цвету готового навара, который зависит от того, какие виды рыбы были использованы для его приготовления. Из сазана, карпа, жереха и карасей получается уха черная, из ершей, окуней и судака – белая, а если вам посчастливилось выловить осетра, белугу, севрюгу да лосося, то вы сможете приготовить самую вкусную и ароматную янтарную уху. Не останутся без ухи и те, кто рыбачит на морском берегу. Превосходно вкусным получается навар, приготовленный из трески, морского окуня и нежнейшего жирного палтуса.

Сегодня мы предлагает подборку советов и рецептов ухи, которые обязательно пригодятся всем любителям рыбалки и подскажут даже начинающим рыбакам, как приготовить уху на природе.

1. Выбирая посуду для приготовления ухи, постарайтесь обратить свое внимание на походные котелки с ручкой. Самое главное, чтобы такой котелок был сделан из неокисляющегося материала. Самыми лучшими котелками считаются толстостенные чугунные котелки. Чугунные стенки такого котелка прогреваются равномерно и позволяют вашей ухе лишь томиться над огнем, а не кипеть, что придаст навару дополнительный вкус, аромат и насыщенность. Впрочем, отлично подойдет котелок из нержавейки или даже эмалированный котелок. А вот от алюминиевой или медной посуды лучше воздержаться. Такая посуда может придать вашей ухе неприятный привкус. Кроме котелка, вам понадобится специальная тренога, которая позволит удобно и прочно установить котелок с вашей ухой над углями. Впрочем, если треноги у вас пока еще нет, вас спасут пара рогатин из толстых веток и перекладина. Вот тут-то и пригодится ручка походного котелка, которая позволит вам легко подвесить его над огнем, не прибегая к лишним ухищрениям.

2. Рыба для ухи должна быть как можно более свежей. Если вы собираетесь варить двойную или тройную уху, то первый бульон лучше всего приготовить из живой мелкой рыбки, хотя это и звучит несколько жестоко. Все дело в том, что уже через один – два часа после засыпания рыба теряет немалую часть своих вкусовых качеств, а ведь приготовление ухи мы затеваем ради того, чтобы насладиться по-настоящему вкусным блюдом из самой свежей рыбы. Таким блюдом, приготовить которое в домашних условиях невозможно. Для того чтобы ваша уха получилась наваристой и вкусной, на каждые 1 ½ литра воды вам понадобится 1 кг. мелкой живой рыбки. Готовя первый бульон, заложите мелкую рыбку в котелок с водой целиком, не очищая от чешуи, и варите в течение одного часа. Готовый навар слегка охладите, тщательно процедите и верните в котелок. Основа для вашей ухи готова!

3. Настоящая уха светла и прозрачна. А первый бульон чаще всего получается мутным и серым. Не отчаивайтесь! Осветлить бульон совсем не сложно. Поможет вам в этом икра, оставшаяся от потрошения крупной рыбы или же взбитые яичные белки. На каждый литр бульона возьмите 1/3 стакана икры и разотрите её как можно мельче. Растертую икру смешайте с половиной стакана холодной воды, еще раз тщательно разотрите, а затем добавьте половину стакана горячей ухи. Готовую смесь влейте в котелок с процеженным наваром, тщательно перемешайте и поварите на самом слабом огне в течение 10 – 15 минут. Как только уха станет прозрачной, тщательно процедите её и снова доведите до кипения. Осветляя бульон яичными белками, возьмите по одному белку на каждый литр ухи, слегка взбейте белки вилкой до образования пены, а затем действуйте в той же последовательности, как и в случае осветления бульона с помощью икры.

4. Старайтесь не добавлять слишком много овощей в вашу уху. На два – три литра ухи достаточно взять один – два клубня картофеля среднего размера, половинку моркови да небольшую луковичку. Еще более вкусной получится уха с овощами, если заменить картофель репой. А вот от добавления крупы к ухе лучше воздержаться вовсе. Если же вы еще не готовы отказаться от привычной ухи с крупой, то добавьте пару столовых ложек хорошо промытого пшена. Небольшое количество этой крупы не испортит вкуса вашего навара, но добавит вашей ухе сытности и густоты. Не забывайте и о самом важном правиле варки ухи с овощами. Овощи должны быть полностью готовы до того, как вы начнете закладывать в вашу уху куски крупной рыбы, ведь рыба будет готова уже через 10 – 15 минут после начала варки, а приготовление овощей занимает 20 – 30 минут.

5. Давайте попробуем приготовить самую простую уху из речной рыбы. Вскипятите в котелке 2 литра воды, добавьте один очищенный и нарезанный крупными ломтиками клубень картофеля и одну целую маленькую луковичку. Доведите воду с овощами до кипения и варите до готовности картофеля. Одну – две крупных рыбки общим весом до полутора килограммов очистите от чешуи, выпотрошите, удалите хвост, плавники, жабры и глаза, а тушку нарежьте крупными кусками. Как только картофель будет готов, выньте из котелка сварившуюся луковичку, добавьте куски рыбы, соль, лавровый лист и черный перец по вкусу, доведите до кипения и варите уху до готовности рыбы в течение 8 – 10 минут. Готовую уху снимите с огня и сразу же подавайте к импровизированному столу.

6. Превосходно вкусной получается двойная уха из ершей и окуней. Почистите, удалите жабры и выпотрошите по одному килограмму ершей и окуней. С окуньков снимите филе и отложите в прохладное место. Остатки окуней (кости, кожу и головы без жабр) и целых потрошеных ершей сложите в котелок и залейте тремя литрами холодной воды. Добавьте очищенный корень петрушки, две луковицы, соль и черный перец горошком по вкусу. Укрепите котелок над огнем. Доведите уху до кипения и варите под крышкой в течение двух часов до полного разваривания рыбы. Готовую уху процедите, осветлите по необходимости, вновь доведите до кипения, а затем опустите в нее филе окуня. Варите до готовности филе. Готовое филе окуня разложите по тарелкам, добавьте в каждую по столовой ложке мелко нарубленной зелени укропа и залейте бульоном. Отдельно подайте лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и веточки укропа.

7. Рыбалка не слишком задалась, но ваш садок полон рыбной мелочи? Не расстраивайтесь, вы не останетесь без вкусной ухи! Один килограмм мелкой рыбешки тщательно промойте и выпотрошите, переложите в котелок и залейте двумя литрами холодной воды. Доведите уху до кипения и варите в течение 1 ½ — 2 часов, затем тщательно процедите и осветлите по необходимости. Отдельно слегка обжарьте в 2-ух ст. ложках растительного масла нарезанные ломтиками 2 корня петрушки, 2 луковицы и одну морковь. Вновь доведите процеженную уху до кипения, добавьте 3 ст. ложки пшена и вварите в течение 15 минут, затем добавьте обжаренные овощи, два лавровых листа, соль и черный перец по вкусу, и варите еще 15 – 20 минут до готовности. Перед подачей посыпьте уху мелко нарубленной зеленью укропа.

8. Если вам посчастливилось поймать судака, вы сможете полакомиться ухой ростовской. Промойте, почистите, удалите жабры и выпотрошите один килограмм судака. Филе аккуратно отделите, и спрячьте в прохладное место. Кости, головы и кожу сложите в котелок, залейте 2 ½ литрами воды, доведите до кипения и варите в течение полутора часов. Готовый бульон процедите. Почистите и нарежьте крупными ломтиками три клубня картофеля, две моркови, один корень петрушки, одну крупную луковицу. Вновь доведите вашу уху до кипения, добавьте заранее подготовленные овощи, пару лавровых листиков, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут, затем добавьте отложенное рыбное филе и варите еще 10 минут. В самом конце варки добавьте к вашей ухе один помидор, нарезанный тонкими ломтиками и небольшой пучок измельченной зелени укропа. Потомите все вместе еще 5 минут, снимите с огня и подавайте к столу.

9. Стоит ли говорить, что из налима получается очень вкусная уха, отлично помогающая снять симптомы похмелья? А приготовить такую уху совсем не сложно. Тщательно выпотрошите 500 гр. налима, снимите кожу и аккуратно отделите печень. Рыбу промойте, нарубите порционными кусками, сложите в котелок и залейте 1 ½ литрами воды. Добавьте одну небольшую луковицу, один корень петрушки, половину моркови, соль и черный перец горошком по вкусу. Доведите уху до кипения и варите в течение 40 минут. Овощи выньте, они вам больше не понадобятся. Отдельно в слегка подсоленной воде сварите до готовности печень налима. Выкладывайте на тарелку по куску отварной рыбы, куску печени и ломтику лимона, заливайте горячим бульоном и подавайте к столу.

10. Очень хочется верить, что и в наши дни есть счастливчики, которым удается поймать осетра или стерлядь. Таким удачливым рыбакам мы советуем попробовать приготовить уху с шампанским. Очистите и выпотрошите 1 кг. ершей, поместите их в котелок, добавьте две луковицы и два корня петрушки, залейте тремя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 2 часов до полного разваривания рыбы. Снимите уху с огня, процедите и осветлите толченой икрой. Нарежьте крупными кусками 1 ½ килограмма стерляди или осетрины. Вновь доведите вашу уху до кипения, опустите в нее куски рыбы и варите в течение 15 минут. Готовую уху снимите с огня, быстро влейте в нее 150 мл. хорошего сухого шампанского и сразу же подавайте к столу. Оставшееся шампанское подайте к ухе отдельно.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше новых и интересных идей и рецептов, которые подскажут вам, как приготовить уху на природе.

Жалнин Дмитрий

Сколько времени нужно варить рыбу для ухи

На чтение 4 мин. Опубликовано

Таблица 1. Время варки рыбы для ухи

 Время варки, минут
Вид рыбыВ кастрюлеВ мультиваркеВ микроволновке
Морская10-1540-507-13
Речная15-2050-6013-18

? Рыбу для ухи нужно варить недолго, т.к. ее легко переготовить. Лучше выбрать классический способ приготовления — на плите (или на костре). В зависимости от величины кусков рыбы время выбирается меньше или больше.

? Из какой рыбы получается самая вкусная уха

В средней полосе, в основном, уху готовят из речных рыб.

Самые подходящие виды рыб для ухи: судак, окунь, стерлядь, форель, налим и ёрш. Из морских рыб: треска, палтус, нототения, ледяная рыба, морской окунь, камбала, скумбрия, осетрина, путассу, сардинелла, семга. 

Назвать одну рыбу из которой получается лучшая уха невозможно. Потому что для получения вкусной, ухи нужно не менее двух сортов рыбы. Желательно, чтобы была мелкая и крупная рыба. Например, ерш и судак.

Мелкая даст большой вклад в бульон. Он будет наваристым. Куски судака будут красиво смотреться в супе. И он же даст основной вкус ухе. Не перестарайтесь, двух-трех сортов рыбы будет достаточно. Уха из нескольких рыб очень полезна.

❌ Не стоит варить уху из следующих речных рыб: карась, лещ, пескарь, плотва, сазан, снеток, угорь, уклейка. Также плохая уха получается из морских рыб: минога, вобла, бычки, скумбрия, навага, сельдь, чехонь, тарань.

Шикарная уха получается из дорогой рыбы: семги и осетра. Но голова и хвост у этих рыб стоят недорого, то что нужно для ухи! Их часто продают наборами в магазинах по нормальным ценам.

Если вам попадется такой набор, не теряйтесь, берите. Голова у семги большая. В ней много вкуснейшего мяса. Бульон получается густым и вкусным.

Помните, лучшая рыба – живая. Ее можно готовить без специй. Поэтому самая вкусная уха — на рыбалке.

? Простой и вкусный рецепт ухи

✍ Ингредиенты:

  • Судак – 500 грамм
  • Ёрш – 300 грамм
  • Лук репчатый – 80 грамм
  • Морковь – 70 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Зелень – по вкусу

? Приготовление:

  1. Рыбу распотрошить, вынуть жабры. Если есть икра или молока, то их в сторону, для отдельного приготовления. Можно и оставить. Дело вкуса. У ерша жабры не вынимаем, а просто отрезаем головы. Можно также ерша положить в марлю. После варки легко будет вынуть его из кастрюли.  
  2. Судака разрезаем на части. Голову оставляем. Она дает хороший бульон и в ней много вкусного мяса. Некоторые вынимают глаза у рыбы. Кто-то ест их с удовольствием. На ваш выбор. Плавники срезаем.
  3. Чтобы бульон был прозрачным и густым, рыбу кладем в холодную воду. Вода должна покрывать с небольшим запасом рыбу. Туда же кладем очищенную луковицу целиком. Морковь нужно натереть на крупной терке. Можно просто нарезать. Остальные ингредиенты тоже закладываем в кастрюлю, все кроме зелени. Ее кладем в конце варки. За пару минут до окончания.
  4. Варим 20 минут. Еще до закипания появляется пена. Ее снимаем столовой ложкой все время пока она появляется. Это нужно для прозрачности бульона. Отсчет времени ведем от момента начала кипения.
  5. За 5 минут до окончания бросаем в бульон маленький кусочек (грамм 10-15) сливочного масла. Он придаст ухе особый вкус.

При варке ершей, щуки и некоторых других рыб возникает запашок тины. Для устранения этого запаха влейте в уху 50 грамм водки.

Так небольшим набором продуктов можно получить вкусную и полезную уху. Кто-то добавляет в уху картофель. Это неплохо, но тогда, как говорят бывалые рыболовы, мы варим суп, а не уху.

? Рецепт можно упростить еще: рыба, лук, морковь. Это минимальный набор. Если нет мелкой рыбы, тоже не беда. Щука, сом, судак и без мелочи дадут вкусную уху.

Если хотите получить густой, наваристый бульон, варите двойную или даже тройную уху. Сначала варим мелочь в течении получаса. Получаем первый бульон.

Потом кладем крупную рыбу со всеми ингредиентами и варим как обычно. Так получим двойную уху. Чтобы получить тройную уху, после мелочи забрасываем в бульон среднюю рыбку, а после средней — крупную.

Как быстро почистить рыбу — узнайте из предыдущей статьи.

? Тонкости приготовления ухи от шеф-повара Ильи Лазерсона

Основной метод приготовления кукурузы в початках Рецепт

  • Каждый раз идеально. Это мой рецепт сладкой кукурузы, которую я выращиваю в своем саду, а также кукурузы с фермерского рынка.

  • О методе кулера никто не говорит, для толпы !!! Поместите кукурузу в нижнюю часть холодильника, очистите ее, удалите шелк, очистите или нет, добавьте кипящую воду, чтобы накрыть, закройте крышку, подождите 10-15 минут. Готовы к употреблению !!! Если не очищать, используйте конец початка в качестве ручки и прорежьте первый ряд кукурузы, затем возьмите другой конец, шелковый конец и выдавите, как угорь, и хлопните, выходит чистая кукуруза, как старый большой прыщ! !!

  • @BACHMANDENI — Я согласен со всем, что вы сказали, и угадайте, что, я тоже из Айовы! Самый ЛЕГКИЙ способ, если вы хотите очистить от шелухи и отварить: удалите шелуху, поместите целые уши комнатной температуры в кастрюлю с водой на плите.Установите таймер на 15-20 минут в режиме MedHigh (вариант духовки) и дайте им закипеть, несколько раз покрутив, чтобы приготовление было равномерным. Вот и все! НИКОГДА НЕ ПОДАВАЙТЕСЬ, и КАЖДЫЙ может наслаждаться, не беспокоясь о зубах ИЛИ мягкости. Они также могут приправлять, как им нравится. Я использую этот метод для каждого вида кукурузы для регулярных приемов пищи в любое время, и ВСЕ я получаю ответ «Хорошая кукуруза!» Я тоже ОБОЖАЮ кукурузу на гриле, в шелухе, жареную и т. Д. Но мне больше нравятся восстановительные «рецепты», которые настолько просты и просты, что они НЕ ПОВРЕЖДЕНЫ и СООТВЕТСТВУЮТ.Я кладу оставшиеся уши в холодильник, и их можно легко разогреть. ЦЕЛОВАТЬ. Метод из IA

  • Прямо из сада, очищенный от шелухи, и я следовал эпичному рецепту в точности, так как это был мой первый раз, когда я выращивал и готовил их. Я использовал чистое масло, но не слишком много. Когда у них было пять минут, я вынул их и, намазав маслом, слегка посыпал солью и перцем. Какой восхитительный завтрак! Я обязательно сделаю это снова.

  • Мне 82 (лет) Я не говорю «старый», и я отказываюсь быть глупым и говорить «молодой».Мне всего 82 года. Я вырос между Грэнби (адрес PO) и Гранд-Лейк. Отец научил меня варить кукурузу. Он поместил их вместе с шелухой и всем остальным в контейнер и залил их колодезной водой (артезианской, чистой и без примесей), и там они сидели либо до обеда, либо в тот день, либо на следующий. Потом бросил их (как есть) в духовку. Мы ничего не жарили. Это была пожарная опасность, и ее просто «не сделали». Не знаю, были ли у них тогда грили. Когда кукуруза была готова, ее нужно было очистить от шелухи, и внутренние нити (не думаю, что я даже знаю, как они называются) отделились от шелухи, и очень немногие из них приходилось счищать перед едой.Я до сих пор готовлю кукурузу, как мой отец. Всякая лущение, поиск плохих ядер и их вырезание — это ерунда. У меня до сих пор нет гриля, но есть чертовски хорошая кукуруза.

  • Ни один из этих обзоров не оказался полезным. В обзоре рецепта должно быть сказано: «Я сделал это, и ему нужно / не нужно [x]». Ни за что не спасибо, народ.

  • ФФС. Это кукуруза. Вскипятите немного воды. Бросьте кукурузу. Накройте. Выключите огонь. Соль и сахар значения не имеют.

  • Я придерживаюсь того, чему меня научила моя бабушка из Кентукки 60 лет назад: очистить кукурузу от кожуры, варить 8-10 минут в подсоленной воде. Кукуруза либо сладкая, либо несладкая — оставьте сахар на что-нибудь полезное.

  • Я снова и снова читал, что никогда, ни при каких обстоятельствах не добавляйте соль в воду, поскольку это делает кукурузу жестче. Сахар, конечно … но никогда, никогда не солить …

  • Сегодня я купил немного местной кукурузы и приготовил ее этим вечером в соответствии с вашими инструкциями, и они были восхитительны.Я так и буду продолжать. Это было легко, и кукуруза приготовилась отлично.

  • Хороший базовый рецепт, как указано

  • Я считаю, что все эти рецепты с кукурузой — это просто куча неприятностей, когда они даже не упоминают, какую кукурузу нужно готовить. Новые сорта настолько устойчивы к различным способам приготовления пищи, что я клянусь, что они могут пережить ядерный взрыв. И еще есть вопрос, являются ли они ГМО или нет, которого, кажется, старательно избегают. Лично я не хочу съесть хоть один кусочек генно-инженерного пестицида Monsanto, содержащего кукурузу.Я бы хотел увидеть умную статью о том, где найти семейную кукурузу (вы знаете, как и все семейные помидоры, которые мы все хотим попробовать) и как ее приготовить. Не вижу там ничего подобного.

  • Лучший способ приготовить его — положить его в задницу на 36 часов, а затем вуаля! он готов к работе в горшке. Я работаю четыре сезона.

  • Это мой легкий рецепт. Холодная вода в кастрюле, столовая ложка сахара, початки кукурузы. Накройте и доведите до кипения. Это сделано !!! Соль и масло, или что угодно по вкусу и наслаждайтесь.Вала !!!

  • Это здорово. Простота полезна в большинстве случаев! Я кладу кукурузу в кастрюлю с водой до кипения, не удаляя предварительно шелуху. Я не добавляю ни соли, ни сахара. Я оставляю его через 5-10 минут после того, как он закипит. После этого они снимаются намного легче, готовятся идеально, и мне не нужно торопиться. Затем я кладу кукурузу на противень с небольшим количеством специй и масла примерно на 5 минут при температуре 350 °. Кукуруза абсолютно идеальна. Это была случайная находка, потому что я ее разогревал.На вкус он был такой же потрясающий, как твоя мама, бабушка или кто-то еще!

  • Хирургия ушной трубки (для родителей)

    Что такое хирургия ушной трубки?

    Ушные трубки — это крошечные трубки из металла или пластика. Во время операции на ушной трубке в барабанной перепонке делается небольшое отверстие и вставляются трубки. Отверстие к среднему уху (область за барабанной перепонкой) позволяет воздуху входить и выходить. Это поддерживает давление воздуха даже между средним ухом и внешней стороной и помогает отводить жидкость, которая скапливается за барабанной перепонкой.

    Большинству детей не потребуется операция, чтобы потом вынуть трубку. Ушные вкладыши обычно выпадают сами по себе, выталкиваясь наружу по мере заживления барабанной перепонки.

    Ушные трубки также называют тимпаностомическими трубками, миринготомическими трубками, вентиляционными трубками или трубками для выравнивания давления (РЕ).

    Почему делают операцию на ушной трубке?

    Многие дети заболевают инфекциями среднего уха (средний отит). Это часто случается, когда ребенок простужается или болеет другой респираторной инфекцией. Бактерии или вирусы могут проникнуть в среднее ухо и заполнить его жидкостью или гноем.Когда жидкость попадает на барабанную перепонку, это может вызвать боль в ухе и повлиять на слух. Длительное снижение слуха у маленьких детей может привести к задержке речевого развития.

    Детей, у которых много ушных инфекций, иногда направляют на проверку слуха.

    Врач может предложить операцию на ушной трубке, если:

    • у ребенка много ушных инфекций, которые не проходят легко
    • ушные инфекции, по-видимому, вызывают потерю слуха или задержку речи

    Операция на ушной трубке может истощить жидкость из среднего уха, чтобы предотвратить будущие инфекции и помочь ребенку снова правильно слышать.

    Что происходит до операции на ушной трубке?

    Ваш лечащий врач скажет вам, что и когда ваш ребенок может есть и пить перед операцией, поскольку в день процедуры желудок должен быть пустым.

    Хирургическое вмешательство, независимо от того, насколько оно простое или простое, может быть пугающим для детей. Вы можете помочь подготовить ребенка, поговорив о том, чего ожидать во время операции на ушной трубке.

    Что происходит во время операции на ушной трубке?

    Хирург уха, носа и горла (ЛОР) проведет операцию, которая называется миринготомией (meer-in-GOT-uh-mee).Это делается в операционной, пока ваш ребенок находится под общим наркозом. Анестезиолог будет внимательно наблюдать за вашим ребенком и обеспечивать ему безопасный и комфортный сон во время процедуры.

    Хирург сделает небольшое отверстие в каждой барабанной перепонке и отсасывает жидкость из среднего уха. Поскольку хирург может дотянуться до барабанной перепонки через слуховой проход, видимых порезов или швов нет.

    В конце хирург вставляет небольшую металлическую или пластиковую трубку в отверстие в барабанной перепонке.

    Сколько времени длится операция на ушной трубке?

    Операция на ушной трубке обычно занимает от 10 до 15 минут.

    Что происходит после операции на ушной трубке?

    Ваш ребенок проснется в зоне восстановления. В большинстве случаев общее время, проведенное в больнице, составляет несколько часов. Очень маленькие дети или дети с другими проблемами со здоровьем могут оставаться здесь дольше.

    У вашего ребенка может быть небольшая рвота в день операции или небольшая боль в ухе. У некоторых детей лопаются уши, когда они отрыгивают, зевают или жевают.Это должно исчезнуть, когда заживет барабанная перепонка.

    Ушные трубки помогают предотвратить ушные инфекции, позволяя воздуху попадать в среднее ухо. Другие вещества, например вода, иногда могут попадать через трубку, но это редко является проблемой. Ваш хирург может порекомендовать беруши для купания или плавания.

    После установки ушных трубок ваш ребенок может путешествовать в самолетах. Амбушюры помогут выровнять давление воздуха внутри и снаружи уха.

    Ушные вкладыши не предотвратят все инфекции уха, но они могут сделать их более легкими и менее частыми.В некоторых случаях может потребоваться снова вставить трубки.

    В большинстве случаев операция по удалению ушной трубки не требуется. Трубка обычно выпадает сама по себе, выталкиваясь наружу по мере заживления барабанной перепонки. Трубка обычно остается в ухе от 6 до 18 месяцев, в зависимости от типа используемой трубки.

    Если трубка остается в барабанной перепонке более 2–3 лет, врач может удалить ее хирургическим путем.

    Есть ли риски при хирургии ушной трубки?

    Это очень распространенная и безопасная процедура, хотя любая операция сопряжена с рисками, включая инфекцию, кровотечение и проблемы с анестезией.

    В редких случаях отверстие в барабанной перепонке не закрывается после выхода трубки, и может потребоваться хирургическая операция.

    Как родители могут помочь после операции на ушной трубке?

    • Если врач вашего ребенка прописал обезболивающее и / или ушные капли для использования после операции, дайте их в соответствии с указаниями.
    • Ваш ребенок может вернуться к обычному питанию дома и может вернуться к обычным занятиям после дня отдыха.
    • В течение нескольких дней из ушей может вытекать небольшое количество жидкости.Вы можете поместить чистый ватный диск в отверстие каждого уха, чтобы собрать дренаж, но не засовывайте ватные палочки в уши.
    • Ваш ребенок не должен слишком сильно сморкаться.

    Когда мне звонить врачу?

    Обратитесь к врачу, если:

    • Ваш ребенок не может удерживать жидкость или продолжает рвоту.
    • У вашего ребенка поднялась температура.
    • У вашего ребенка появилась новая боль в ушах или боль, которая не проходит при приеме лекарств.
    • Назначенные ушные капли вызывают дискомфорт.
    • В одном или обоих ушах ребенка течет течь более 7 дней после операции.
    • У вашего ребенка желто-зеленый дренаж из уха или неприятный запах из уха.
    • Ушная трубка выпадает в первые несколько недель.

    Немедленно обратитесь к врачу или обратитесь в отделение неотложной помощи, если в дренаж уха много крови или если боль в ухе сильная.

    Рецензент: Патрик К. Барт, MD

    Дата рассмотрения: июнь 2019 г.

    Your Ears (для детей) — Nemours Kidshealth

    Звуки повсюду, и на вашем теле есть две крутые части, которые позволяют вам слышать их все: ваши уши!

    Что такое уши и для чего они нужны?

    Ухо состоит из трех разных частей, которые работают вместе, чтобы собирать звуки и отправлять их в мозг: внешнее ухо, среднее ухо и внутреннее ухо.

    Наружное ухо: сбор звуков

    Наружное ухо состоит из ушной раковины, также называемой ушной раковиной (скажем: OR-ih-kul), и слухового прохода. Ушная раковина — это часть уха, которую вы видите сбоку от головы. Он сделан из прочного хряща, покрытого кожей. Его основная задача — собирать звуки и направлять их в слуховой проход, который ведет к среднему уху. Железы на коже, выстилающие ушной канал, образуют ушную серу, которая защищает канал, очищая от грязи и помогая предотвратить инфекции.

    Среднее ухо: хорошие вибрации

    Среднее ухо — это заполненная воздухом полость, которая превращает звуковые волны в вибрации и доставляет их во внутреннее ухо. Среднее ухо отделено от внешнего уха барабанной перепонкой или барабанной перепонкой (скажем, tim-PAN-ik), тонким кусочком ткани, плотно натянутым через слуховой проход. Звуки ударяют по барабанной перепонке, заставляя ее двигаться.

    Это движение приводит к вибрации трех очень маленьких костей в среднем ухе, известных как косточки (скажем: AH-sih-kuls).Косточки:

    • молоток (скажем: MAH-lee-us) («молоток»), который прикреплен к барабанной перепонке
    • наковальня (скажем: ИН-кус) («наковальня»), которая прикреплена к молоточку
    • стремечко (скажем: STAY-peez) («стремени»), которое прикрепляется к наковальне и является самой маленькой костью в теле

    Чтобы слышать правильно, давление с обеих сторон барабанной перепонки должно быть одинаковым. Когда вы поднимаетесь или опускаетесь по высоте, давление воздуха меняется, и вы можете почувствовать ощущение хлопка, когда ваши уши приспосабливаются.Они регулируются благодаря узкой евстахиевой трубке (скажем: yoo-STAY-she-en), которая соединяет среднее ухо с задней частью носа и действует как своего рода клапан давления, поэтому давление остается сбалансированным с обеих сторон барабанной перепонки. .

    Внутреннее ухо: здесь начинаются нервные сигналы

    Колебания среднего уха переходят во внутреннее ухо в нервные сигналы. Внутреннее ухо включает улитку (скажем: KOH-klee-uh) и полукружные каналы. Улитка в форме улитки преобразует колебания среднего уха в нервные сигналы.Эти сигналы передаются в мозг по улитковому нерву, также известному как слуховой нерв.

    Полукружные каналы выглядят как три соединенных крошечных трубки. Их работа — помочь вам сбалансировать. Каналы заполнены жидкостью и выстланы крошечными волосками. Когда ваша голова движется, жидкость в каналах плещется, перемещая волоски. Волосы посылают информацию об этом положении в виде сигналов через вестибулярный нерв (скажем: veh-STIB-yuh-ler) в ваш мозг. Мозг интерпретирует эти сигналы и отправляет сообщения мышцам, которые помогают поддерживать равновесие.

    Когда вы вращаетесь и останавливаетесь, у вас кружится голова, потому что жидкость в ваших полукружных каналах продолжает течь некоторое время, давая вашему мозгу представление о том, что вы все еще вращаетесь, даже когда это не так. Когда жидкость перестает двигаться, уходит головокружение.

    Улитковый нерв, который прикреплен к улитке и передает звуковую информацию в мозг, и вестибулярный нерв, который несет информацию о балансе от полукружных каналов к мозгу, вместе составляют вестибулокохлеарную оболочку (скажем: vess-tib-yuh- ло-КОН-кли-эр) нерв.

    Как сохранить уши здоровыми?

    Берегите уши! Вот несколько умных шагов:

    • Не вставляйте в них ватные палочки и ногти. Это может привести к появлению царапин в ушном проходе, проникновению ушной серы глубже в ухо и даже к разрыву барабанной перепонки. Если вас беспокоит ушная сера, поговорите с родителями, которые сообщат об этом вашему врачу.
    • Защитите свой слух. Уменьшите громкость видеоигр, телевизора и, особенно, портативных музыкальных плееров. Надевайте средства защиты органов слуха (например, беруши или защитные наушники / наушники), если вы находитесь в зоне громкого шума (на концерте, автогонках и т. Д.).). Ущерб слуху со временем нарастает. Но проблемы развиваются очень быстро. Крошечные наушники могут навредить вашему слуху не меньше, чем большая бензопила. Помните об этом, когда дойдете до увеличения громкости.

    Если у вас проблемы со слухом, немедленно сообщите об этом маме или папе. Они могут отвезти вас к врачу для проверки слуха.

    Когда, зачем и как это делать

    Некоторые люди клянутся своими ватными тампонами, а другие говорят, что лучше всего использовать ушные свечи.Может быть, вы один из тех, кто говорит, что ни в коем случае нельзя мыть уши.

    Практически единственное, на что врачи соглашаются класть что-либо вам в ухо, — это плохая идея. Ваши уши обычно хорошо очищаются и не нуждаются в дополнительном уходе. Единственная причина, по которой вы должны чистить их, — это размягчить или удалить ушную серу с внешней стороны слуховых проходов. И если вы собираетесь это сделать, вам нужно знать, как это делать осторожно.

    Почему из ваших ушей образуется воск

    Мы испытываем искушение чистить уши из-за вещества, называемого серой, обычно называемой ушной серой.Это нормально для вашего тела, и на самом деле это помогает защищать и смазывать уши. Если бы у вас не было ушной серы, уши, вероятно, были бы сухими и зудящими.

    Он даже обладает антибактериальными свойствами, что означает, что ваши уши самоочищаются. Ушная сера похожа на фильтр для ваших ушей, задерживая вредные вещества, такие как грязь и пыль, и задерживая их, чтобы они не попали глубоко внутрь.

    Когда вы жуете и двигаете челюстью, вы помогаете вывести старую ушную серу из слухового прохода в ушное отверстие.Там он обычно высыхает и выпадает. Но ушная сера не образуется в глубокой части слухового прохода; это сделано во внешней части.

    Итак, единственная причина, по которой ушная сера застряла у вас в барабанной перепонке, заключается в том, что вы пытались очистить уши ватным тампоном или чем-то подобным и протолкнули серу глубже.

    Приклеивание мазков внутрь уха или засовывание острых предметов может вызвать другие серьезные проблемы:

    Следует ли чистить уши?

    В идеале нет; ваши ушные каналы не нуждаются в чистке.Но если слишком много серы накапливается и начинает вызывать симптомы или мешает вашему врачу провести надлежащий осмотр ушей, у вас может быть что-то, что называется серной пробкой. Это означает, что ушная сера полностью заполнила слуховой проход, и это может произойти в одном или обоих ушах.

    Симптомы серной пробки:

    • Боль или ощущение заложенности уха
    • Ощущение, будто ухо закупорено
    • Частичная потеря слуха, которая со временем ухудшается
    • Звон в ухе, известный как шум в ушах
    • Зуд, выделения или запах из уха
    • Кашель

    Такое накопление ушной серы встречается редко, но может случиться.Но если вы испытываете какие-либо из перечисленных выше симптомов, не думайте, что проблема в ушной сере. Позвоните своему врачу. Они могут осмотреть ваши уши и выяснить причину.

    Ваш врач может осмотреть ваш слуховой проход с помощью специального устройства и удалить ушную серу небольшими инструментами, отсасыванием или орошением.

    Как мыть уши и как этого не делать?

    Если ваша проблема не серьезна, но вы чувствуете, что у вас скопилось слишком много серы, вы можете осторожно очистить уши снаружи.Просто используйте мочалку. Вы также можете попробовать нанести несколько капель детского масла, перекиси водорода, минерального масла или глицерина в ухо, чтобы смягчить воск. Или вы можете использовать безрецептурный набор для удаления воска.

    Кроме ватных тампонов или любых других мелких или заостренных предметов, не используйте ушные свечи для чистки ушей. Исследования показывают, что они неэффективны и даже могут стать причиной травм. Предполагается, что эти полые свечи вставляются в ушной канал и зажигаются на открытом конце, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что они могут вызвать ожоги и даже проколоть внутреннюю часть уха.

    Как безопасно чистить уши и когда обращаться к врачу

    Итак, действительно, придерживайтесь совета доктора Фойгта и осторожно протирайте внешнюю часть ушей в душе. После того, как вы почистили уши? «Просто вытри [их] полотенцем», — говорит доктор Фойгт. Опять же, д-р Фойгт подчеркивает, что нужно держаться подальше от слухового прохода. «Я говорю людям, чтобы они засунули палец в полотенце и просто отметили отверстие уха. Таким образом вы удалите неприглядный воск с мусора и любых видимых материалов, но не войдете в канал, что нарушит естественный процесс очистки.”

    Вот несколько советов, которые следует помнить при чистке ушей.

    Некоторые люди производят больше ушной серы, чем другие.

    Как и некоторые люди потеют больше, чем другие, некоторые люди производят больше ушной серы, чем другие, говорит доктор Фойгт. Для некоторых воск «продолжает накапливаться сам по себе … поэтому есть люди, которые создают в своем ушном канале аналог Тутси-ролла», — объясняет доктор Фойгт. В этом нет ничего страшного, если только вы не чувствуете, что постоянно накапливаете столько парафина, что возникают засоры, из-за которых становится трудно слышать.

    Ваши наушники могут указывать на проблемы с серой.

    Если вы постоянно привязаны к наушникам, они могут помочь вам понять, пора ли проверить уши. Если вы замечаете тонну воска на вкладышах каждый раз, когда снимаете их, «это, вероятно, означает скопление воска внутри», — говорит доктор Фойгт. Если вы видите много серы и чувствуете, что вам нужно использовать наушники на максимальной громкости, это также может быть признаком того, что у вас закупорка, и вам может быть полезно поговорить с врачом.

    Попытка удалить воск самостоятельно может привести к закупорке ушной серы.

    Прежде чем вы побежите в ванную, чтобы вымыть уши, пока они не засверкают, имейте в виду, что врач — лучший человек, чтобы удалить из ушей значительное количество ушной серы. На самом деле, когда вы слишком усердно заботитесь о том, чтобы в ушах не было видимой серы, вы увеличиваете свои шансы на закупорку ушной серы, объясняет клиника Майо.

    Серьезно, ушная сера в норме.

    Ага, скажем еще раз для хорошей меры: ушная сера — не враг! Он не только защищает уши от пыли и грязи, но и защищает уши от влаги.- говорит Фойгт. «Поэтому, когда вода попадает внутрь, воск защищает кожу, а затем она рассыпается… так что это защита от инфекции». Чтобы сохранить здоровье, вам понадобится воск в ушах. Помните об этом, когда захотите полностью избавиться от серы из ушей.

    При чистке ушей следует избегать нескольких вещей.

    Основное правило здесь — не трогать уши, за исключением самой бережной очистки внешних частей, но в приведенном ниже списке подробно описаны вещи, которых следует избегать.TL; DR? Не вставляйте ничего в ухо, предварительно не посоветовавшись с врачом.

    Положите ватные палочки, заколки и другие мелкие предметы.

    Знаете ли вы, что на упаковках ватных тампонов часто есть предупреждение, в котором прямо говорится, что нельзя использовать их в ушах? В клинике Мэйо объясняют, что использование их для удаления ушной серы фактически продвигает серу в ухо. Кроме того, хлопок может вызвать крошечные порезы или микроабразии в ухе, что может увеличить ваши шансы получить ушную инфекцию.- говорит Фойгт. На самом деле это противоположно тому, что вы ищете, когда собираетесь удалить серу из ушей.

    Так что же делать со всеми этими ватными тампонами? «Ватный тампон можно использовать для проникновения в маленькие складки [наружных] ушей», — говорит доктор Фойгт. «Люди также используют эти ватные аппликаторы для нанесения макияжа или для очистки других участков лица. Но они не должны попадать в [ваш слуховой проход] ». Это правило распространяется не только на ватные палочки: многие эксперты говорят, что нельзя класть в уши ничего меньше локтя.Да, вы правильно прочитали: локоть.

    Даже не думай о просвечивании ушей.

    Просвечивание ушей — это метод, при котором для удаления ушной серы используется горящая свеча конической формы, сообщает клиника Майо. Предполагается, что тепло от свечи всасывает ушную серу, так что она прилипает к свече. Помимо того факта, что нет никаких доказательств того, что свечи для ушей работают, это совершенно опасно, поясняет клиника Мэйо. «У вас есть пламя возле волос», — говорит доктор Фойгт (что, по мнению ТБХ, является достаточной причиной, чтобы не использовать свечи в ушах).«Я также видел, как воск нагревается и скользит по барабанной перепонке», — добавляет он.

    Остерегайтесь смягчителей ушной серы и наборов для их удаления.

    Вероятно, в вашей местной аптеке есть много смягчителей ушной серы и наборов для удаления серы, но доктор Фойгт говорит, что вам не стоит тянуться к ним. Эти смягчители, часто сделанные из минерального масла или глицерина, действительно смягчают воск, но доктор Фойгт говорит, что из-за этого воск может проникать дальше в ухо, а не из него. Затем, когда воск снова затвердеет, это вызовет закупорку, которой, возможно, не было до того, как вы начали.Вкратце: не используйте их самостоятельно и проконсультируйтесь с врачом, прежде чем возиться с ушами, — говорят в клинике Майо.

    Неправильная чистка ушей может вызвать серьезные осложнения.

    Мы постоянно подчеркиваем, насколько плохо засовывать предметы в уши, потому что самоочищение может увеличить закупорку ушной серы. Закупорки достаточно раздражают (и совершенно контрпродуктивны), но более серьезным потенциальным осложнением при неправильной чистке ушей является перфорированная барабанная перепонка. Как мы упоминали выше, перфорированные или разорванные барабанные перепонки возникают, когда вы прокалываете или разрываете барабанную перепонку, этот тонкий слой, который отделяет ваше среднее ухо от барабанной перепонки, поясняет клиника Майо.

    Как приготовить свиные ушки? — Кухня

    Сколько времени нужно на приготовление свиных ушей?

    Добавьте достаточно холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне и варить под крышкой 2 часа. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Удалите уши из варочной жидкости и используйте по желанию.

    Хороши ли свиные ушки?

    Однако в потреблении свиных ушей нет ничего нового. Вкус ушей можно охарактеризовать как сладкий, насыщенный свининой. Если вы никогда их не пробовали, вам стоит; они серьезно хороши.

    Какой вкус у свиного уха?

    Свинье ухо было клейким, как лист для лазаньи, с более хрустящим хрящом в центре. На вкус он был как сладкий бекон; ароматы свинины, за которыми следует пикантный перец чили.

    Как очистить свиные уши перед приготовлением?

    Потрите уши, чтобы тщательно очистить их. Лучше всего вымыть их под проточной водой. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь, добавьте свиные ушки, ароматные специи и приправьте солью.Доведите уши до кипения примерно на 1,5 часа, убедившись, что они мягкие, прежде чем выключить плиту.

    Как чистить свиные уши?

    Используйте тряпку для мытья посуды или ватный диск, чтобы аккуратно стереть коричневатый мусор, скопившийся вокруг ушей вашей свиньи. Очистите только внешний край уха. Не пытайтесь очистить чувствительную область внутреннего уха; вы можете повредить его во время чистки, если приложите слишком много усилий.

    Сколько времени нужно, чтобы сварить свиные лапки?

    Отварите свиные лапки на короткое время.Поместите свиные лапки в кастрюлю и залейте их водой. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне и варите свиные лапки около 3 минут. Перед завершением этого шага вы должны очистить свиные лапы и удалить все волосы.

    Свиньи уши все еще отзываются?

    По состоянию на 30 октября 2019 г. CDC и FDA сняли предупреждение о том, чтобы не покупать и не кормить каких-либо лакомств для ушей свиней, за исключением уже отозванных лакомств. Не скармливайте собакам отозванные свиные уши.

    Почему свиньям режут уши?

    Правое ухо свиньи — это ухо для помета (где отмечен номер помета), а левое ухо свиньи — это индивидуальное ухо свиньи (где отмечено число свиней в помете).Надрез уха — это постоянная форма идентификации, которая, если все сделано правильно, будет обеспечивать идентификацию на всю жизнь свиньи.

    Можно ли подарить щенкам свиные ушки?

    Отлично подходят для щенков и пожилых собак. Безопасны ли свиные уши для щенков и пожилых собак? Да! Как мы уже упоминали выше, свиные уши менее жесткие, чем другие натуральные жевательные блюда, такие как хулиганские палки или сыромятная кожа. Это делает их безопасными для кормления вашего нового щенка или вашей пожилой собаки, у которой может отсутствовать несколько зубов.

    Каков вкус уха?

    Любой, кто случайно попробовал ушную серу, знает, что у нее ужасный кислый вкус.Отоларинголог доктор Сет Шварц сказал INSIDER, что ушная сера имеет тенденцию быть кислой. Мы знаем, что кислые продукты также имеют кислый вкус, поэтому отчетливый аромат ушной серы имеет смысл.

    Откормятся ли свиные уши?

    Свиные уши очень питательны, но их всегда следует давать в качестве угощения, а не как часть обычного рациона. Это по двум причинам; во-первых, они не сбалансированы по минералам и витаминам, как должно быть в диете. А во-вторых, они с высоким содержанием жира. Поэтому, если их давать чрезмерно, они могут способствовать ожирению.

    Что едят свиньи?

    Свиньи всеядны, а это значит, что они потребляют как растения, так и животных. В дикой природе они кормятся животными, в основном поедая листья, корни, фрукты и цветы, а также некоторых насекомых и рыбу. В качестве домашнего скота свиней кормят в основном кукурузой и соевым шротом с добавлением в рацион смеси витаминов и минералов.

    Могут ли уши свиньи стать причиной закупорки?

    И, если этих недостатков недостаточно, свиные уши могут даже стать опасностью удушья или привести к нарушениям пищеварения, если ваша собака может оторвать большие куски и проглотить их целиком.

    Как сделать свиные ушки из фетра?

    Шаг 1: Отрежьте дно кофейной чашки и оберните длинным куском розового фетра. Шаг 2: Сверху приклейте круглый кусок розового фетра с двумя белыми кусочками для ноздрей. Шаг 1: Вырежьте две большие формы ушей. Шаг 2: Сожмите и оберните повязку на голову.

    Где купить свиные уши?

    Smithfield Fresh Pork Ears, 1–1,5 фунта — Walmart.com — Walmart.com.

    Как подготовить черный гриб и древесные ушные грибы

    До недавнего времени я не мог отличить черный гриб от древесных ушных грибов, покупая их в сушеном виде.На самом деле я думал, что они такие же. Ой, плохо, правда?

    Свежие деревянные ушные грибы

    В сушеном виде оба становятся черноватыми вьющимися, и для меня это не имело большого значения, потому что черный гриб и деревянные ушные грибы часто используются как взаимозаменяемые в домашней кухне.

    Тогда почему он знает разницу?

    Потому что высушенные деревянные колосья требуют более длительного времени замачивания, а даже свежие требуют дополнительного шага, чтобы сделать их вкусными.

    Как отличить черный гриб от древесных грибов-ушек

    Сушеный или свежий черный гриб ( Auricularia polytricha ) намного меньше деревянных колосьев.Высушенный кусок составляет примерно от полдюйма до дюйма. Они также имеют однородную текстуру и тоньше.

    Деревянные уши ( Auricularia auricula-judae ) примерно в два раза больше, толще и есть часть, которая выглядит грубее.

    Найти свежий черный гриб и древесные колосья непросто. Но они продаются в большинстве азиатских продуктовых магазинов и на рынках в сушеном виде. Обратите внимание, однако, что они могут называться другими именами.

    Плюсы покупки их в свежем виде? Вам не нужно ждать, пока они восстановятся.

    Плюсы покупки сушеных? Вы можете хранить их дольше. Просто храните в плотно закрытой банке, а затем поместите банку в сухое и темное место на кухне или в кладовой. Они будут храниться около месяца.

    Сушеный черный гриб и древесные ушные грибы требуют регидратации

    Будь то черный гриб или деревянные колосья, если вы купили их сушеными, вам нужно их увлажнить.

    Поместите высушенный черный гриб или деревянные колосья в миску и залейте большим количеством горячей или теплой воды.Как жарко? Не кипит. Если вы мама и проверили температуру молока ребенка на своем запястье, это примерно так. Вода не должна обжигать запястье. Подойдет даже вода комнатной температуры, но регидратация займет больше времени.

    Как долго их следует замачивать?

    Черный гриб удвоится в объеме менее чем за 15 минут. Деревянные ушки займут в два раза больше времени. Даже длиннее, если они большие.

    Воду для замачивания можно процедить и использовать для приготовления пищи

    Обрезка деревянных ушей

    После регидратации черных грибов вы можете использовать их целиком или грубо нарезать, нарезать тонкими ломтиками, мелко нарезать… в зависимости от рецепта.

    Однако деревянные ушки необходимо подрезать. Даже если вы купили их в свежем виде, их все равно нужно обрезать.

    Видите, куда указывает белая стрелка? Если вы ощупываете пальцами эту часть, вы поймете, насколько ее текстура отличается от остальной части гриба. Эту жесткую твердую часть следует отрезать.

    Возьмите небольшой нож и обрежьте твердую часть черного гриба, следя за тем, чтобы остались только желеобразные части.

    После обрезки черных грибов вы можете нарезать их до любого размера.

    Рецепты с черным грибком или деревянными колосьями

    Некоторые из следующих рецептов были опубликованы задолго до того, как я научился отличать черный гриб от деревянных колосьев, так что помните, что их можно использовать взаимозаменяемо, если они были приготовлены правильно.

    Обновлено на основе двух статей, опубликованных 4 августа 2009 г. и 7 мая 2011 г. соответственно.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.