Треска дальневосточная: Тихоокеанская треска (продукты дальневосточной кухни)

Рыба треска — полезная и вкусная жительница холодных морей.

Рыба треска — один из самых ценных промысловых видов морских обитателей. Отличается удивительным сочетанием очень нежного, вкусного и совсем не жирного диетического мяса и очень жирной (и крупной) печени. Жирность ее достигает 74%.

Треска составляет основу рыбного рациона многих северных народов, начиная от поморов, продолжая норвежцами и заканчивая алеутами. Ценность этой рыбы сложно недооценить.

Выясним, что такое морская треска и с чем ее, фигурально выражаясь, едят.

Биологическая характеристика рыбы

Формально треска — это не вид, а род, включающий в себя несколько видов и отдельных подвидов. Она занимает следующее место в принятой классификации:

• класс — лучеперые рыбы;
• отряд трескообразных;
• семейство тресковых;
• род — трески.

Интересно!  Русское название этой рыбы имеет два варианта происхождения. Первое — треску назвали так поморы, которые часто употребляли ее в сушеном виде. При сушке ее мясо слегка растрескивается. По второй версии, название происходит от треска, который издают большие косяки этой рыбы, идущие к нерестилищам. Производят этот звук мышцы плавательного пузыря.

В общих чертах облик морской рыбы трески можно описать следующим образом:

1. Ромбовидное тело с удлиненной хвостовой частью. Наибольшей ширины достигает немного за грудными плавниками.
2. Крупная вытянутая голова, нижняя челюсть чуть короче верхней.
3. Характерный «ус» — мясистый отросток на подбородке (может отсутствовать у представителей некоторых озерных эндемичных подвидов).
4. Спинных плавников — 3, анальных — 2.
5. Характерная окраска — брюшко белое, спина и бока — зеленовато-бурые или оливковые (в зависимости от вида), усеянные множеством темных пятнышек. Чешуйки мелкие и довольно острые.

Размеры трески зависят от ее вида и подвида, а также возраста. Подобно многим другим рыбам, она растет всю жизнь, а живет максимум до 25 лет (атлантическая треска). Представители этого вида к старости могут достигать 1,8 м, но такие особи чрезвычайно редки. В основном в улов попадается рыба размерами 40-80 см и возрастом до 10 лет.

Северная треска распространена в водах всех северных морей, кольцом опоясывающих Ледовитый океан. Несмотря на это, держится она на глубинах не более 100 м, ближе к материку и островам, и океанской бездны под собой избегает.

Разновидности трески

Существуют следующие виды трески:

• атлантическая;
• тихоокеанская треска;
• гренландская треска;
• минтай.

В отдельный род выделяется морская рыба семейства тресковых — арктическая треска, состоящая из подвидов ледовой и восточносибирской.

В свою очередь, внутри вида антлантической трески учеными выделяются такие подвиды, как балтийская треска, беломорская и кильдинская.

По поводу классификации беломорской ведутся споры — с точки зрения западных ихтиологов, это то же самое, что и представители гренландской породы.

Тресковые виды рыб отличаются по размерам, сроку жизни, сфере обитания и некоторым другим параметрам. Самая большая представительница рода — атлантическая, обитает у побережий Европы и Америки. Южная граница ареала — Бискайский залив и штат Южная Каролина соответственно, северная — Баренцево море и Гренландия. Достигает максимальной массы в 90 кг.

В России обитают ее подвиды, в частности кильдинская и балтийская треска. Интересен такой подвид, как кильдинская — эндемик озера Могильное на острове Кильдин (Мурманская область). Она водится там с тех пор, как озеро отрезало от моря каменным валом (около тысячи лет назад). За это время треска измельчала — ее максимум составляет 60 см в длину — и приобрела более яркую окраску. Икра ее из донной превратилась в пелагическую, т. к. придонный слой Могильного озера отравлен сероводородом. Можно сказать, что в каком-то смысле это речная рыба, т. к. верхние 5 м воды в Могильном озере — пресные. Соленый только срединный слой.

Тихоокеанская треска, она же — дальневосточная, также является частью природных рыбных ресурсов России. Она водится в прибрежных водах Берингова, Охотского и Японского морей. Отличается от атлантического собрата более крупной головой в сочетании с меньшими пропорциями тела, а также анатомическими особенностями плавательного пузыря. Средняя длина — около 50 см, максимум 90.

Гренландская треска — один из самых мелких и короткоживущих видов. Максимальная длина составляет 85 см, в среднем рыба в улове окажется в пределах 35-40 см. Обитает у берегов Гренландии.

Недавно к тресковой рыбе был официально отнесен всем известный минтай, который причислен к отдельному виду трески. Это рыба, похожая на треску, живет в ареале от Японского моря до берегов Аляски. Обладает узким торпедообразным телом, цвет спинки варьируется от желтоватого до черного. Отличается наименьшей питательной ценностью.

Два вида северной трески — ледовая и восточносибирская — выделяются в отдельный род. Это самые мелкие виды, длина их представителей не превышает полуметра, а масса — не более 1,5 кг.

Место обитания

Рыба это стайная, ходит большими косяками, живет в основном в придонных слоях, хотя в абсолютном смысле донной рыбой не является. Ее любимые глубины — до 100 м, таким образом, в ареал обитания входят либо не очень глубокие моря (в том числе опресненные), такие, как Балтийское, либо прибрежные зоны и континентальный шельф.

Большинство представителей этого рода предпочитают соленую воду, хотя некоторые — беломорская, балтийская, кильдимская — приспособились к воде очень умеренной солености.

Фото 1. За треской отправляются на просторы океана.

Питание

Вопросы питания треска решает довольно оригинально. Она проходит в развитии два этапа: бентофаг и хищник. Молодь трески до достижения нерестового возраста — 3-4 лет — питается в основном ракообразными и моллюсками со дна. Раковины двустворчатых моллюсков являются преградой для тресковой молоди, поэтому, как правило, она откусывает им «ноги», выбрасываемые из раковин для передвижения. Небольших моллюсков может заглатывать целиком.

После нереста тресковые, кроме мелких видов, достигают достаточных размеров, чтобы перейти на образ жизни хищника. Основной добычей становятся сельдь, сайра, мойва, а также мальки своего вида. Тихоокеанская питается навагой, минтаем, осьминогами, крабами и креветками.

Фото 2. Все любят креветок, и треска тоже.

Мелкие виды и подвиды — арктическая, кильдимская и т. п. — до конца жизни могут питаться в основном ракообразными и моллюсками. Обитатели озер могут кормиться мормышем, червями, личинками насекомых и т. п.

Поведение по сезонам года

Поведение этой рыбы в разные сезоны меняется следующим образом:

1. Весна (конец февраля — май) — нерестовый период. Некоторые виды совершают дальние миграции, в частности, атлантическая треска уходит на нерестилища к Лофотенским островам. Другие просто перемещаются вглубь, до границы относительно прогретых и холодных вод.
2. Лето. Рыба кормится на глубине, в придонных слоях.
3. Осень. Когда падает уровень и освещения и температура воды, и глубины прогреваются все хуже и хуже, треска перемещается на мелководье, где нагуливает жир.
4. Зима. Зимует она на мелководьях, на шельфе и в прибрежной зоне.

Тресковые любят прохладную воду, но очень сильно зависят от уровня освещенности.

Важно! На жизнь атлантической трески сильно влияют морские течения. Тресковая молодь разносится по верхней части Атлантики именно с их помощью.

Нерест

В зависимости от конкретного места обитания, температурных условий и других факторов треска нерестится с января по апрель либо с марта по май. В среднем нерест идет ранней весной, с конца февраля по начало марта.

У разных видов трески нерестовый возраст различается. Нижний порог — 3-4 года (минтай, другие мелкие виды), верхний — 7-8 лет (атлантическая крупная треска). Средние виды, живущие в Арктике и Тихом океане, идут на нерест к 5 годам.

Икринок в икромете — от 500 тысяч до 6 миллионов. Икра держится либо в донном, либо в среднем водных горизонтах, и большей частью поедается другими рыбами. Морскими течениями икру и мальков может относить на многие сотни километров.

У каждого вида трески, кроме кильдинской, есть конкретные нерестилища.

Основные способы ловли в разные сезоны

Треска — хищник холодных вод, одинаково хорошо питающийся в любое время года. Но ловить его предпочтительнее осенью и зимой, когда он вслед за своей добычей — более мелкой рыбешкой — подходит к берегам, и стоит на глубинах всего около 30 м. Иногда может подойти и к устью широкой реки, но редко. Таким образом, основной сезон — с октября по февраль. С февраля рыба идет на нерестилища и мечет икру на глубине. После нереста, летом, поймать треску значительно сложнее, т. к. она держится на больших глубинах.

Ловят треску при свете дня, особенное внимание нужно уделять песчаным отмелям.

Какие снасти и приманки брать

В качестве основных снастей рекомендуются:

• спиннинг из металла или стекловолокна длиной до 2,4 м;
• леска — плетенка 0,25-0,4 мм, длиной до 150 м;
• мультипликаторная катушка, стойкая к соленой морской воде;
• крючок-тройник № 12-14 на поводке;
• багор для вытягивания добычи.

В качестве приманок рекомендуются блесны, похожие на мелкую рыбу с узким телом, например сельдь. Можно использовать рыбную наживку — живцов, а также мясо разных рыб, в том числе самой трески. Рекомендуется также мясо мидий, других моллюсков, бельдюги и т. п. Плоть этих животных треска поедает с особенным удовольствием.

Фото 3. Для ловли крупной рыбы нужна надежная снасть.

Также можно рекомендовать пилькеры — красные и зеленые, когда пасмурно, или серебристые и оранжево-золотые в солнечную погоду.

Треска – Рыба «Легенда»! — Доброфлот.РФ

Не так много в миры рыб, сыгравших важную роль в жизни людей, одна из них – треска. Начало ее использования теряется в веках, треска – герой древних скандинавских саг о путешествиях. Поморов она спасала в голодные годы, когда земля не давала хлеба. Да и не только поморов, но и англичан, американцев и канадцев. Она могла быть на столе сушеной, вяленой, соленой и в составе ухи.

Треска – обитатель северных морей, различают два вида – атлантическая и тихоокеанская. Атлантическую ловят в Баренцевом и Белом море и поставляют из Мурманска и Архангельска. Тихоокеанская ловится на Дальнем Востоке, она мельче по размеру. Оттенки вкуса сможет различить лишь рыбный гурман, прежде всего треска – это незаменимый источник белка. На сегодняшний день Россия стала одним из главных экспортеров  трески в мире.

Мясо трески мягкое и практически бескостное. Оно содержит большое количество полезных микроэлементов, которые составят конкуренцию даже красной рыбе.  Минимальное количество жира позволяет отнести треску в разряд диетических блюд.

Несколько интересных фактов о треске:

• Есть мнение, что треска существует 120 миллионов лет и изначально была тепловодной рыбой. По неизвестным ученым причинам она мигрировала и стала рыбой холодных вод
• Две версии названия трески: по одной из них — за необычное свойство – после сушения ее мясо растрескивается; по другой – когда на нерест идут большие косяки рыбы, они издают трескучие звуки
• Универсальность трески – все ее части идут в дело. Например, печень трески является не только деликатесом, но и ценным сырьем для фармацевтической промышленности. Из нее добывают медицинский рыбий жир и используют затем в косметических целях
• Эта рыба имеет уникальную особенность – она растет на протяжении всей своей жизни.

Полезные свойства рыб тресковых парод

Треска – источник необходимых для нашего организма микроэлементов и витаминов.  В ней содержатся:

• Йод – необходимое вещество для работы щитовидной железы
• Ниацин – улучшает работу пищеварительного тракта
• Аскорбиновая кислота — укрепляет иммунную систему

• Витамин А — укрепляет зрение, зубы, волосы, улучшает работу почек и головного мозга
• Аминокислоты — необходимы для нормальной работы всего организма и поступают в него только из продуктов питания.
• Железо — благотворно влияет на кроветворную систему
• Медь — обладает противовоспалительными свойствами и помогает организму подавить воспалительные процессы

Кальций и витамин Д — укрепляют опорно-двигательную систему.

Треска дальневосточная и мурманская отличия — Ловись рыбка

Среди рыболовов-любителей очень популярна ловля трески. Эта рыба считается популярным трофеем северных морей. Ее стихия — это холодные водоемы, расположенные близко к северному полушарию. Она относится к ценным промысловым видам и пищевым продуктам. Ее можно назвать лучшим диетическим продуктом из-за низкой калорийности и большого количества полезных веществ.

Описание внешнего вида

Атлантическая, беломорская и северная треска — это вид пучеглазых, отряда трескообразных семейства тресковых. Свое название она получила в народе за необычное свойство. Ее мясо растрескивается, когда его сушат. Существует еще одна версия названия. Большие косяки рыбы издают трескучие звуки во время нереста. Они возникают по причине сокращения мышц плавательного пузыря.

Атлантический вид считается довольно крупным, поскольку в длину может вырастать до двух метров. Особенность трески состоит в том, что она растет всю свою жизнь. Ее масса может достигать 40 кг и больше. Существует несколько подвидов этой рыбы. Особых отличий во внешнем виде почти незаметно. Различия отмечаются в длине тела и массе

Тело рыбы отличается веретенообразной и вытянутой формой. У нее 2 анальных плавника и 3 спинных. Наиболее развит хвостовой плавник. Сильное удлиненное туловище покрыто мелкой и зубчатой чешуей. Спина рыбы в зависимости от среды обитания бывает нескольких окрасов;

• зеленовато-оливковой;
• желто-зеленой;
• бурой.

На ней хорошо заметны небольшие коричневые вкрапления. Бока светлые, а живот рыбы чисто-белого цвета или с легким желтоватым оттенком.

Голова у нее крупная и с большим ртом. Верхняя челюсть длиннее нижней, а подбородок украшает мясистый и хорошо развитый усик. У этого вида отмечаются увеличенные жаберные отверстия.

Атлантический вид считается довольно крупным, поскольку в длину может вырастать до двух метров. Особенность трески состоит в том, что она растет всю свою жизнь. Ее масса может достигать 40 кг и больше. Существует несколько подвидов этой рыбы. Особых отличий во внешнем виде почти незаметно. Различия отмечаются в длине тела и массе

Тело рыбы отличается веретенообразной и вытянутой формой. У нее 2 анальных плавника и 3 спинных. Наиболее развит хвостовой плавник. Сильное удлиненное туловище покрыто мелкой и зубчатой чешуей. Спина рыбы в зависимости от среды обитания бывает нескольких окрасов;

• зеленовато-оливковой;
• желто-зеленой;
• бурой.

На ней хорошо заметны небольшие коричневые вкрапления. Бока светлые, а живот рыбы чисто-белого цвета или с легким желтоватым оттенком.

Голова у нее крупная и с большим ртом. Верхняя челюсть длиннее нижней, а подбородок украшает мясистый и хорошо развитый усик. У этого вида отмечаются увеличенные жаберные отверстия.

Классификация трески

Современная классификация отмечает несколько видов и подвидов трески. Они имеют некоторые отличия в связи с разной средой обитания. Вид атлантической трески включает несколько подвидов:

• атлантическая;
• кильдинская;
• беломорская;
• балтийская.

Самой крупной считается атлантическая, размерами до 2 метров и максимальной массой до 96 кг. Кильдинская вырастает от 40 до 70 см и в среднем весит 2,5 кг. Балтийская растет до 100 см и ее масса доходит до 2,5 кг. Также выделяют следующие виды: гренландская, тихоокеанская и минтай. К роду арктической трески относятся два вида:

• ледовый;
• восточносибирский.

Самым крупным из них считается атлантическая треска. Ее тело может вырастать до 2 метров длиной. Тихоокеанская отличается размерами головы, она больше и шире. Тело ее меньше, чем у атлантической, достигает 45—90 см и массы до 90 кг. Гренландская отличается небольшими размерами тела и максимально растет до 80 см. У минтая узкое тело имеет длину не более 90 см и вес до 4,5 кг. Окрас у нее намного темнее, варьируется от светло-серого до почти черного цвета.

Треска ледовая самая небольшая по размерам. Ее тело достигает всего 30—32 см в длину. У нее большие глаза, а усик слабо развит или может совсем отсутствовать. Восточносибирский вид выделяется небольшим длинным туловищем до 52—56 см, а масса не превышает 1,5 кг.

Среда обитания

Представители семейства тресковых встречаются почти во всех водных просторах северного полушария. Всего несколько видов обитают в южных морях. Почти все они живут в соленой воде.

Атлантическая треска водится в умеренных зонах Атлантического океана.

Ряд ее подвидов обитают в водных просторах от Баренцева моря до Бискайского залива, а также от Гренландии до Северной Каролины.

Балтийской трески очень много обитает в средней части Балтийского моря и редко попадается в Финском и Ботническом заливе.

Беломорская массово распространена в Белом море, и небольшое скопление трески наблюдается в Двинском и Онежском заливе.

Среда обитания гренландской трески отмечается от северных областей Тихого океана и проходит через Японское, Охотское и Берингово море.

Гренландский вид распространен по всему побережью Гренландии. Минтая много в северной части Тихого океана. Также он обитает в Беринговом, Охотском и Японском море. Минтай водится в заливах Монтерей и Аляска.

Треска ледовая распространена в основном на северной части Северного Ледовитого океана и у северных частей побережья Гренландии. Восточносибирский представитель тресковых водится у побережья Сибири, Гренландии, Северной Америки. Реже встречается у Новосибирских островов и на севере Берингова пролива.

Образ жизни этих рыб всегда зависит от среды обитания. Например, жизнь атлантической трески всегда зависит от атлантического течения. Это связано с длительной сезонной миграцией. Стаи рыб вынуждены преодолевать очень большие расстояния — до 1,5 тыс. км. Это путь от нерестилищ до мест откорма рыб.

Тихоокеанская разновидность ведет почти оседлый образ жизни. Рыба совершает сезонные миграции на небольшие расстояния. Например, зимой косяки трески отплывают на глубину 30−60 м. Когда наступает тепло, стаи рыбы снова возвращаются к побережью.

Питание и размножение

Питание трески зависит от возраста. До 3—4 лет рыба питается ракообразными и планктоном. Начиная с трехлетнего возраста треска начинает вести хищный образ жизни. Она поедает сайру, сельдь, кальмаров, корюшку и мойву. Нередко питается мелкой рыбкой из своей стаи. Поглощая крупные живые организмы, она запасается жиром. Он скапливается в тресковой печени, что существенно отличает треску от других рыб.

Размножение зависит от ее разновидности. У атлантической трески половая зрелость наступает на 8—9 год жизни. У тихоокеанской половозрелость приходит к 5—6 годам. Арктические способны размножаться через 4—5 лет. Минтай воспроизводит потомство в возрасте 3—4 лет.

Ранней весной начинает период нереста у трески. Он происходит на глубине 100 метров. Этот вид рыбы считается одним из наиболее плодовитых. Половозрелые самки мечут от 500 тыс. до 6 млн икринок. Самка откладывает икринки не сразу, а постепенно. Метание икры длится в течение нескольких недель.

Самцы находятся в период нереста рядом с самками и оплодотворяют отложенные икринки. По окончании нереста косяки рыб возвращаются к местам откорма.

После нереста икра тихоокеанской трески опускается на дно и начинает приклеиваться к донной растительности. У атлантической икринки относит течением далеко на север. Через время из них вылупляются личинки. Молодые особи первые два года ведут донный образ жизни.

У кильдинской трески есть свои особенности размножения. Период размножения у них начинается в середине весны и длится до июня. Все половозрелые особи собираются на глубине не более 7,5 метра в безопасных слоях воды. Там и происходит выметание и оплодотворение икринок. Они очень мелкие, легкие, и это позволяет им не опускаться на самое дно и не плавать на поверхности. По мере развития личинки начинаются подниматься выше к поверхности воды, которая больше насыщена кислородом.

Продолжительность жизни трески составляет 20−25 лет в естественной среде обитания. Этот вид рыбы отличается замечательными вкусовыми свойствами. По этой причине она является основной промысловой рыбой. Отличительная черта — после улова и разделывания ничего не пропадает. Каждая часть тела и внутренности используются для еды и в других полезных целях.

Источник: sudak.guru

Как выглядит треска?

Треска морская или речная рыба? Отличительная особенность в том, что растет она на протяжении всей своей жизни и живет в морях. Уже к трем года длина особи достигает половины метра, самые крупные особи могут вырастать до 2 метров в длину, а весит такая рыба около 96 килограмм. Тело трески отличается вытянутой веретенообразной формой, чешуя мелкая, зубчатая. Верхняя часть трески может быть окрашена в оливковый, желтоватый или бурый цвет с коричневыми вкраплениями. Бока трески светлые, живот белый. Дольше всех рыб живет треска, которая водится в Атлантических водах, ее возраст может достигать 25 лет, у тихоокеанской – 18 лет, у гренландской – 12.

Атлантическая треска

Треска — какая рыба? Атлантическая, например, самая крупная рыба и может достигать в длину 1-2 метра. Данный вид трески обитает в водах Атлантического океана и имеет несколько подвидов. Зависят они от конкретного места обитания. На сегодняшний день существует следующая классификация подвидов:

• Классическая атлантическая треска живет от 5 до 10 лет, средняя длина – 80 сантиметров. Окрас зеленоватый, брюхо белое.
• Кильдинская треска водится в водах Могильного озера, которое находится на острове Кильдин в Мурманской области. Это настоящий памятник природы, исключительность которого заключается в том, что вода в водоеме разной степени солености. Завелась треска в этом озере еще в 10-м веке, еще тогда это было не озеро, а морская лагуна. Размеры трески, которая обитает в Могильном озере, небольшие, примерно 50 сантиметров в длину, а вес достигает всего 2-3 килограмм. Окрас особей ярче, чем у предыдущего подвида. На сегодняшний день кильдинская треска находится в шаге от исчезновения и охраняется. Привел к этому слишком частый отлов рыбы и загрязнение озера. Данный подвид пытались переселить в другие водоемы, но обитать в других местах представители данного вида просто не способны.
• Балтийская треска обитает, соответственно, в Балтийском море. По размерам и внешнему виду похожа на атлантическую, в длину может достигать 100 сантиметров, а вес такой рыбы – 10-12 килограмм.

Данные подвиды считаются самыми масштабными по количеству особей.

Тихоокеанская треска

Главное ее отличие от атлантической в размерах передней части, а именно головы. Она более массивная и широкая, в то время как сами размеры тела небольшие. В длину особи могут достигать от 45 до 90 сантиметров в длину. Максимальный вес – 22 килограмма. Обитает треска в северной части Тихого океана, это Беренгово, Охотское и Японское моря. Питается рыба в основном минтаем, креветками, крабами и червями, а также другой мелкой рыбой. У Тихоокеанской трески есть один подвид – гренландская треска. Отличается небольшими размерами, ориентировочно 70 сантиметров в длину. Питается также мелкими особями рыб и беспозвоночными организмами.

Арктическая треска

Данный вид подразделяется на два подвида: ледовая и восточносибирская треска. Первая разновидность заселила воды Северного Ледовитого океана, отличаются особи серой расцветкой и маленькими размерами. Всего 30 сантиметров в длину. Восточносибирская треска обитает у побережья Гренландии, Северной Америки и Сибири. Размеры особей побольше, чем у ледовой. В длину они достигают 50-55 сантиметров, а средний вес — чуть больше килограмма.

Нерест трески

Треска — это морская рыба, половая зрелость ее и способность к размножению также зависят от места обитания особей. Например, атлантическая треска впервые идет на нерестилища в возрасте восьми-девяти лет. Треска, обитающая в водах Тихого океана, начинает размножаться немного раньше, в возрасте пяти-шести лет, арктические виды самые молодые, они готовы идти на нерестилища уже в возрасте 3-4 лет.

Период размножения начинается обычно в первых неделях марта. Треска входит в список самых плодовитых рыб, и это неудивительно, ведь одна взрослая особь способна выметать до 6 миллионов икринок. Идет этот процесс не сразу, а постепенно, порциями, на протяжении нескольких недель. Происходит нерест на глубине до 100 метров, все это время самцы находятся рядом с самкой, чтобы сразу же оплодотворить выметанную икру.

Далее икра опускается на дно, как бы приклеиваясь к растительности. Так происходит размножение у тихоокеанской трески. Что касается атлантического вида, то икра не падает на дно, ее уносит течение на север, где позже появляются личинки. Уже примерно в конце лета — начале осени молодые особи попадают в Баренцево море и первые несколько лет живут на дне.

Треску от других рыб отличает то, что она имеет огромное хозяйственное значение. Все потому, что вкусная нежная рыба и особенно печень трески обладают очень полезными свойствами. Печень трески считается жирным продуктом, а вот мясо рыбы весьма полезно для худеющих. В отличие от других сортов рыб, сушеная треска долгое время сохраняет все свои питательные и полезные свойства. Именно треска помогала остаться в живых великим путешественникам, которые открывали новые страны.

Польза трески

Печень трески — очень полезный продукт, который не только богат витаминами А и Д, но и имеет в составе достаточное количество Омега-3 жирных кислот. Все мы хоть раз в жизни слышали и употребляли как пищевую добавку рыбий жир. Получается он именно из печени трески. А вот мясо трески, особенно приготовленное на пару, – настоящая находка для худеющих. Преимущество ее в том, что при минимальном количестве калорий организм получает достаточное количество белка, витаминов и полезных микроэлементов. Самой качественной треской признается та, что выловлена у берегов Аляски и Исландии. Что касается пищевой ценности, то на 100 грамм рыбы приходится всего лишь 82 калории, 0,7 грамма жира и 19 грамм белка, углеводы отсутствуют напрочь. Это ли не счастье для тех, кто хочет распрощаться с лишним весом? Помимо белка и незаменимых аминокислот, треска может похвастаться большим количеством витамина В12. Его задача – здоровая нервная система и полноценное развитие. Именно поэтому рыба обязательно должна быть в рационе у детей. Также нужно упомянуть о том, что треска – источник селена и фосфора. Эти питательные вещества способствуют поддержанию здоровья волос, кожи, костей, зубов.

Диетические свойства трески

Польза рыбы трески в ее низкокалорийности. Придерживаетесь принципов правильного питания? Тогда треска – это то, что нужно. Ею можно заменить тяжелые виды мяса, такие как свинина или говядина, и не почувствовать никакой слабости, упадка сил или энергии. Все из-за высокого содержания белка в мясе рыбы. Как мы знаем, с возрастом обменные процессы в организме замедляются и люди медленно, но верно набирают лишние килограммы. Чтобы этого не произошло, чтобы всегда оставаться здоровым и бодрым, нужно сделать выбор в пользу низкокалорийных, богатых витаминами и микроэлементами продуктами. К таковым и относится треска. Различные исследовательские команды изучали влияние трески на организм человека и пришли к выводу, что регулярное потребление трески замедляет процессы снижения познавательной активности мозга, которое неизбежно наступает с возрастом.

Как приготовить треску вкусно?

Нередко от начинающих кулинаров можно услышать, что мясо трески сухое и пресное, а во время готовки от резкого запаха рыбы и вовсе некуда деваться. И если мясо суховатое, то часто можно услышать, что печень чересчур жирная. Так где же правда?

Конечно, все это имеет место, и это не недостатки, а специфические особенности трески. Важно лишь научиться ее правильно готовить. Самые популярные блюда с добавлением трески — это салат с печенью, уха, котлеты из филе, запеченная в духовке треска с овощами и приготовленная на пару. Также рыбу можно просто пожарить, но лучше всего будет выбрать другой способ термической обработки.

Какая треска на вкус?

Треска — морская рыба, мясо свежей особи приятного белого цвета, немного слоится, тем не менее на вкус оно мягкое и нежирное. Особенность трески в том, что она имеет ярко выраженный вкус и запах рыбы, поэтому многие хозяйки научились ослаблять эти ароматы и вкусовые качества. Для этого нужно лишь отварить рыбу в большом количестве обычной воды, добавляя в кастрюлю как можно больше разных специй. И еще один важный элемент – корни сельдерея, петрушка и репчатый лук. Важно запомнить начинающим кулинарам то, что повторно замораживать треску нельзя, так она полностью потеряет свой вкус и станет водянистой.

Применение в кулинарии

Так сложилось, что треска – это тот продукт, который используется практически в любой национальной кухне. Данный вид рыбы широко известен по всему миру и присутствует на столах в каждой стране. Из трески и ее печени можно приготовить все что угодно, начиная с супов и заканчивая закусками. Тушка трески может стать самостоятельным блюдом, которое легко и быстро готовится в духовке. Но самый популярный способ – это вяление, сушка, соление и копчение рыбы. Все потому, что треска — одна из немногих разновидностей рыб, которая при сушке и солении сохраняет в себе все полезные свойства.

Интересные факты о треске

Так как рыба пользовалась популярностью у людей еще в древние времена, в истории собралось немалое количество интересной информации о данной рыбе. Вот самые занимательные из них:

• В 1992 году на территории Канады и во многих других странах случился тресковый кризис. Сложные времена для рыбзаводов начались, когда произошло резкое сокращение популяции трески, это вынудило правительство Канады наложить мораторий на промысел рыбы. Только на территории Канады закрылиоь более 400 заводов, которые занимались рыбной продукцией.
• Некоторые народы считают треску даром Бога, ведь из улова ничего не пропадает, всему находится применение.
• У португальцев есть одно интересное национальное блюдо, которое называется бакальяу из трески. Интересное оно потому, что попало в Книгу рекордов Гиннеса, так как сей деликатес удалось отведать только 3134 людям.

Треска – настоящий кладезь витаминов, который доступен нам круглый год. Включение рыбы в рацион поможет улучшить самочувствие, поднять общий тонус организма и избавиться от парочки лишних килограмм.

Источник: fb.ru

Разновидности и внешний вид

Род трески включается в себя четыре разновидности. Но один из видов часто не берут в счет, так как его особи практически не отличаются от тихоокеанской разновидности. Совсем недавно в род был включен минтай. Итак, существуют следующие виды трески:

• Атлантическая, фото под списком. Этот вид трески отличается крупными размерами: максимальная длина тела рыбы может достичь двух метров, а масса при этом может быть равна 96 килограммам. Рыба обладает белым брюхом и спиной, окрашенной в бурый или оливковый цвет с зеленым оттенком. Особи живут до четверти столетия;
• Тихоокеанская треска, у которой фото представлено вслед за атлантической. Масса тела может достигать 23 килограммов при длине 120 сантиметров, самая большая продолжительность жизни составляет 18 лет. Внешний вид аналогичен треске атлантической, за исключением головы: она более широкая и крупная;
• Гренландская треска похожа на тихоокеанскую, такой вывод можно сделать по фото, которое расположено под фото тихоокеанской трески. Максимальная длина утонченного тела составляет 77 сантиметров, живет рыба до 12 лет;
• Минтай обладает более узким телом, поэтому при максимальной длине в 91 сантиметр рыба весит не более 4 килограммов. Внешний вид также напоминает другие виды трески.

Для всех видов трески характерно наличие мясистого усика на подбородке. Специфичный признак этого рода: наличие двух анальных и трех спинных плавников. Объектом промысла являются особи в возрасте от 3 до 10 лет. К этому времени длина рыбы составляет от 40 до 80 сантиметров. Ловля трески в промышленных масштабах происходит рыболовными сетями.

Различают еще один вид, который не имеет никакого отношения к роду трески, но относится он к семейству тресковых: это красная треска . Название рыба получила от того, что на воздухе тело у нее начинает краснеть. Максимальная длина тела рыбы составляет 91 сантиметр, а масса — 2,5 килограмм. Красная треска со спины — серая, с живота — розовая. Отличительная особенность: за головой имеется темное пятно.

Распространение и места обитания

Атлантическая треска водится в умеренной области одноименного океана. Различают несколько географических подвидов рыбы: беломорская треска водится в Белом море, балтийская — в Балтийском, и так далее. Распространена эта треска от Бискайского залива вплоть до Шпицбергена, Баренцева моря (восточная часть). В западной части рыба распространена от мыса Хаттерас на Северной Каролине вплоть до острова Гренландия.

Тихоокеанская треска обитает преимущественно на севере Тихого океана. Встречается она в Беринговом, Охотском и Японском морях. Гренландская треска водится у побережья Гренландии. Минтай обитает преимущественно холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Некоторые виды рыб приспособились к жизни в пресной воде: такие особи раньше созревают, они не совершают больших миграций.

Питание и размножение

Треска размножается возле побережья в море, в котором она проводит большую часть своей жизни. Но бывает, что откармливается рыба в одном море, а на нерест ходит к побережью другого моря. Нерестовый период приходится на весну в марте или апреле. Икромет происходит примерно на глубине 100 метров.

Оплодотворенная икра часто относится течением дальше к северу. Личинки, вылупившиеся из икры, начинают питаться планктоном. Молодь к осени начинает вести донный образ жизни. В первые годы жизни мальки в пищу употребляют мелких ракообразных. С 3–летнего возраста рыба становится настоящим хищником, так как основной пищей для нее становится мойва, сайра и сельдь. Питаться она может и особями своего же вида: каннибализм ей не чужд.

Таким образом, треска представляет собой целый род рыб, которые отличаются высокой пищевой ценностью. Мясо рыбы — белое, нежирное, чего не скажешь о печени, которая стала для человека настоящим деликатесом. Ловля трески производится в промышленных масштабах, ею также увлекаются рыболовы.

Источник: tutryba.ru

Сравнение содержания полезных веществ в морской и речной рыбе

Практически все виды морских и речных обитателей содержат в себе следующие элементы:

• витамины группы В, D, A;
• фосфор,
• магний;
• кобальт и другие.

Разница заключается в том, что в каждом представителе отряда пресноводных содержание веществ отличается по количеству от морского обитателя. К примеру, 100 г трески морской содержит около 0,2-0,3 г полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, в то время как щука, обитающая в пресноводных реках, содержит лишь 0,03-0,07 г данного вещества. Однако, это вовсе не означает, что речная рыба не несёт в себе никакой пользы, ведь она богата содержанием белка и может похвастаться оптимальным балансом аминокислот.

Что выбрать: треску морскую или речную рыбу

Треска морская славится не только своим мясом, но и печенью, которая считается деликатесом и используется для приготовления изысканных блюд. Она также является источником витаминов и минеральных веществ. Но следует знать, что имеются некоторые противопоказания к её употреблению, особенно это касается людей, организм которых страдает от повышенного уровня кальция и витамина D.

А вот людям, не испытывающим проблем с переизбытком указанных элементов, но нуждающимся в получении йода, стоит отдать своё предпочтение треске морской.

Бытует мнение, что фосфор, полученный с мясом речной рыбы, легче усваивается в организме, а значит, тем кто хочет укрепить свою костную ткань, следует употреблять пресноводных представителей.

Чем может быть опасна рыба

Оба типа рыбы могут таить в себе опасность заражения паразитами и бактериологическими болезнями. Именно поэтому рекомендуется употреблять их мясо только после проведения термической обработки. К тому же, рыба способна впитывать в себя ядовитые вещества, которые попадают в воду.

Токсичные отходы, попадающие в море и пресноводные водоемы, наносят вред не только обитающим в них организмам, но и человеку. Особую опасность представляют тяжелые металлы, такие как: свинец, медь, ртуть, никель и многие другие. Более всего данному недугу подвержены хищники, поэтому беременным женщинам стоит проявить бдительность, выбирая ту или иную рыбу. Жирные сорта подвержены накоплению хлорированных углеводородов.

Однако, тем, кто предпочитает треску морскую не стоит переживать, так как содержание жиров в этих особях не очень велико. И, конечно же, ещё одна опасность, подстерегающая всех — это недобросовестные продавцы. При несоблюдении правил хранения и санитарных норм, продукт может быть испорчен и нанести большой ущерб здоровью человека.

Источник: optomriba.ru

Треска, запеченная в духовке — 6 рецептов приготовления

Треску можно готовить по-разному: запечь в духовке, пожарить на сковороде или гриле, приготовить на пару, потушить с овощами, сделать заливное, котлеты и пр. Особенно аппетитной, плотной и сочной она получается в запеченном виде.

Треска, запеченная в духовке, в фольге

Мясо трески считается диетическим, оно слабожирное и суховатое, поэтому самый удачный способ приготовления — запечь треску в фольге с овощами или под соусом. Для этого подготовленную рыбу выкладывают на лист фольги, смазанный маслом, под низ или по бокам укладывают морковь, лук, болгарский перец или другие выбранные овощи, посыпают зеленью и сбрызгивают лимонным соком. Вместо овощей или в сочетании с ними часто используют соусы, которые не дают рыбе пересушиться и обогащают ее вкус, – молочный, сметанный, томатный. Затем фольгу плотно упаковывают, чтобы получился конверт, и запекают 20-25 минут до готовности. Фольга отлично справляется с задачей, рыба готовится в собственном соку, за счет чего сохраняет влагу и не пересушивается.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут | Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• треска – 2 шт. (600 г)
• чеснок – 3 зуб.
• растительное масло – 2 ст. л.
• лимон – 0,5 шт.
• соль и смесь перцев – по вкусу
• вяленые томаты – 3-4 шт.
• оливки (фаршированные болгарским перцем) – 6-8 шт.
• сухое вино – 2 ч. л.
• петрушка – 5-6 веточек

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Рыбу размораживаем, чистим от внутренностей, срезаем плавники и хорошо промываем холодной водой. На коже делаем неглубокие надрезы по всей тушке. При желании вы можете филировать рыбу, то есть очистить ее от шкурки и костей.

2. Натираем смесью соли, толченого чеснока, перца и растительного масла снаружи и внутри. Сбрызгиваем соком лимона.

3. Отрезаем большой лист фольги, смазываем его растительным маслом (я использовала масло из банки с вялеными томатами) и выкладываем по центру треску. Поливаем каждую рыбку небольшим количеством вина — по 1 чайной ложе на порцию. Обильно присыпаем рубленой петрушкой. Трески у нас две штуки, то есть получатся две порции. Я использовала фольгу высокой плотности. Если она у вас тонкая, то сложите в 2-3 раза.

4. Вяленые томаты нарезаем полосками, оливки — кольцами, лимон — тонкими кружками. Выкладываем их сверху и по бокам от рыбы. Можно использовать обычные маринованные оливки или фаршированные болгарским перцем, получится еще вкуснее.

5. Плотно заворачиваем треску в фольгу, поднимая края, чтобы получились конвертики. Проследите, чтобы упаковка была герметичной, сок овощей и рыбы не должен вытекать. Отправляем заготовку в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов.

6. Запекаем примерно 20-25 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Подавать лучше сразу же после приготовления, можно прямо на фольге, в которой запекалась треска. Перед подачей украшаем свежей зеленью, оливками и ломтиками лимона. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке с картошкой

Вкусной получается треска с картошкой, запеченная в фольге. Рецепт не диетический, зато сытный. Идеально использовать филе трески, чтобы не пришлось возиться с косточками. Рыба укладывается между слоями картошки и лука, запекается с добавлением сметаны, сливочного масла и кусочка шпика для сочности и аромата.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г
• картофель – 4-5
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 150 г
• специи для рыбы, соль и перец – по вкусу
• кусочек шпика – 30 г
• сливочное масло – 50 г

Как приготовить

1. Очищенный картофель нарежьте нетолстыми кружками, лук — кольцами или полукольцами. Разморозьте рыбу, натрите специями.
2. Из фольги сделайте конвертики и обильно смажьте внутреннюю сторону сливочным маслом. Выложите в них половину картошки, сверху смажьте сметаной, посыпьте солью и перцем.
3. Поверх картошки положите филе трески, смажьте небольшим количеством сметаны. На каждый кусочек положите пару колечек лука.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, снова смажьте сметаной, присыпьте солью и перцем, бросьте в каждый конверт тоненький ломтик шпика.
5. Плотно упакуйте конвертики, чтобы из них не выходил пар. Запекайте 20 минут при 180 градусах, затем аккуратно распечатайте и держите в духовке еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке с овощами

Вкус трески очень хорошо оттеняют овощи. Лучше всего сочетается рыба с морковью, луком и болгарским перцем. Часто добавляют также помидоры — черри или обычные красные томаты, очищенные от кожицы и сердцевины. Все перечисленные овощи добавляют сочности и аромата блюду.

В этом рецепте треска разрезается вдоль на две части, а затем как бы фаршируется овощами. Таким способом можно запекать даже мелкие рыбешки, сухие и нежирные, они пропитаются овощными соками, получатся приятными на вкус.

Ингредиенты

• тушка трески – 1 шт. (500 г)
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• лимонный сок – 1 ст. л.
• петрушка – половина пучка

Как приготовить

1. Рыбу разморозьте, вымойте, разрежьте вдоль, удалите хребет и кости. Натрите половинки солью и перцем, сбрызните лимонным соком и посыпьте рубленой петрушкой.
2. Сладкий болгарский перец нарежьте тонкими полосками, морковь измельчите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой. Припустите на сковороде в растительном масле лук. Затем уберите его из сковороды и пассеруйте морковку с перцем.
3. Большой отрезок фольги смажьте растительным маслом и выложите на него половину трески кожей вниз. Сверху распределите ровным слоем овощи, накройте другим филе.
4. Заверните в фольгу и запекайте около 30 минут при 180 градусах. Подавайте, разрезав на порционные куски, с лимоном и соусом.

к оглавлению ↑

Приготовленная таким способом треска получается особенно нежной и сочной. Сливочно-сметанный соус в сочетании с креветками очень удачно гармонирует со вкусом рыбы, делая блюдо более интересным и изысканным на вкус.

Ингредиенты

• филе трески – 800 г
• очищенные креветки – 150 г
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 50 г
• горчица – 0,5 ст. л.
• сливки – 200 мл
• молоко – 300 мл
• лимонный сок – 30 мл
• сливочное масло – 50 г
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• укроп – 3-4 веточки

Как приготовить

1. Размороженное филе натрите солью и перцем со всех сторон, нарежьте крупными порционными кусками. Сложите их в миску и полейте 1 чайной ложкой лимонного сока, оставьте на 30 минут мариноваться.
2. Луковицу очистите, мелко порубите ножом и пассеруйте на сливочном масле в сковороде.
3. Как только лук станет мягким, добавьте к нему муку, слегка обжарьте ее, чтобы не было комочков. Затем тонкой струйкой постепенно введите молоко, непрерывно размешивая венчиком. В итоге должен получиться достаточно жидкий по консистенции соус.
4. Добавьте в него сметану, сливки и готовую, не слишком острую горчицу, размешайте и томите все вместе на тихом огне пару минут, помешивая. В конце добавьте креветки (если крупные, то порубите ножом), проварите 1-2 минуту, доведите количество соли по вкусу и снимите с огня.
5. Филе трески сложите в жаропрочную форму и залейте получившимся сметанным соусом с креветками. Посыпьте рубленым укропом. Запекайте в течение 25 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.

к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке в томатном соусе

Томатный соус прекрасно гармонирует с треской. Рыба готовится в два этапа: сначала кусочки обжариваются на сковороде, а затем запекаются в духовке. Очень вкусно не только в горячем, но и холодном виде.

Ингредиенты

• треска – 2 шт. (700 г)
• томаты в собственном соку – 400 г
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лимонный сок – 11-2 ч. л.
• соль и перец – по вкусу
• сахар – 1 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• пшеничная мука – 2-3 ст. л.
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• сушеный базилик и укроп – по 0,5 ч. л.

Как приготовить

1. Треску нарежьте крупными кусочками, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите. Затем запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле на сковороде до румяной корочки.
2. В сотейнике пассеруйте лук, нарезанный кубиком, а также морковь, измельченную на терке.
3. Как только овощи станут мягкими, добавьте к ним протертые томаты (без шкурки), соль и сахар, лавровый лист, базилик и укроп. Тушите без крышки, помешивая, до загустения. Если соус по консистенции получился слишком густой, то подлейте немного воды.
4. Кусочки жареной рыбы выложите в жаропрочную форму и залейте получившимся томатным соусом. Сверху затяните фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
5. После приготовления дайте постоять минут 10, чтобы соус лучше впитался в рыбу. Подавайте треску сразу же или дождитесь, пока полностью остынет.

к оглавлению ↑

Треска диетическая, запеченная в духовке

Любимую рыбку можно приготовить в диетическом варианте, без использования жиров, муки и тяжелых соусов. Запекается треска с овощами, причем лук, помидоры и перец укладываются на дно, под каждый кусочек, чтобы он не прилип к фольге. Блюдо можно подавать в качестве легкого ужина, который готовится всего лишь за 20 минут, без лишних трудозатрат.

Ингредиенты

• филе трески – 800 г
• свежие помидоры крупные – 2 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• рыбная приправа –3 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• зелень – для подачи

Как приготовить

1. Рыбное филе нарежьте на порционные куски, всего получится 4 порции. Обсыпьте каждый стейк своими любимыми специями для рыбы.
2. Подготовьте овощи, нарежьте лук кольцами, перец — соломкой, а томаты — кружками.
3. Отрежьте 4 листа фольги. На каждый выложите немного репчатого лука, сверху на него перец и помидоры. На овощную подушку поместите пряную треску. Сбрызните лимонным соком.
4. Заверните каждую порцию в фольгу и выпекайте примерно 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

к оглавлению ↑

Хитрости и полезные советы

1. Размораживая рыбу, погрузите тушку в холодную, чуть подсоленную воду, тогда она быстрее растает, слегка просолится, уйдет специфический запах. Если используете стейки или замороженное филе, то оттаивайте их не в воде, а при комнатной температуре на свежем воздухе.
2. Небольшую рыбу можно готовить целиком, более крупные особи лучше порезать на стейки или филировать.
3. Перед запеканием треску рекомендуется замариновать. Используйте белое вино, лимонный сок, яблочный или винный уксус, перец и пряные травы. Можете попробовать замариновать в огуречном рассоле, он хорошо нейтрализует запах рыбы.
4. Для более нежного вкуса треску можно выдержать полчаса перед запеканием в нежирной сметане или в натуральном йогурте, смешанном с чесноком и травами.
5. Из специй с треской хорошо сочетаются черный и белый перец, чеснок, итальянские травы. А вот добавлять розмарин или тимьян стоит только в том случае, если вы очень любите их насыщенный аромат, так как они существенно изменят вкус рыбы.
6. Если хотите получить румяную корочку, то в самом конце приготовления раскройте фольгу и допеките блюдо при высокой температуре. При этом постарайтесь не пересушить рыбу!
7. На гарнир к треске можно подать рис или картофель, овощи-гриль или тушеные. Из соусов подойдет винный, тар-тар или лимонный.

 

На треску

Семейство Тресковые (Gadidae)

    Семейство тресковых не уступает семейству сельдевых ни по популярности, ни по промысловой значимости, это холодолюбивое семейство. Представители его обитают в основном в арктических и умеренных водах, которые значительно беднее по видовому богатству, чем тропические и субтропические воды. По видовому составу — да, а по обилию — нет! 

В северо-западной части Японского моря обитает всего три вида тресковых: тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus), дальневосточная навага, или вахня (Eleginus gracilis) и минтай (Theragra chalcogramma). Все эти виды похожи друг на друга. У них сходная форма тела, окраска, на «подбородке» имеются усики, у каждого три спинных и два анальных плавника.

Лов трески

Ловят треску на ярус, донной удочкой или спиннингом с применением тяжелых блесен, при этом во всех случаях удилище должно быть достаточно жестким.

Ярус

Ловля на ярус напоминает ужение на самодур, с той лишь разницей, что это более мощная снасть с меньшим количеством крючков. Ловят обычно с насадкой — целой маленькой рыбешкой или ее кусочками. При хорошем клеве, если вы попали на большую стаю, насадка не обязательна. На ярус, как правило, ловят в открытом море, т.к. треска чаще обитает на больших глубинах.

У берега обычно попадается треска небольшая, весом всего 0,5- 1,5 кг. 

Для ловли в прибойной зоне используют мощные 4-4,5-метровые удилища с весовым тестом в 200-250 г. В расчете на изменение погодных условий всегда необходимо иметь при себе запас сменных вершинок — от полужестких до жестких, но никак не мягких, поскольку это затруднит вываживание рыбы. В спокойную погоду пользуются более мягкой вершинкой, в штормовую — более жесткой.

Удилище лучше всего устанавливать на высокую треногу, чтобы леска по возможности меньше касалась волны. Треногу желательно утяжелить грузом, что придаст ей большую устойчивость при сильных порывах ветра и рывках при поклевке.

Катушки должны быть прочными и иметь антикоррозийное покрытие, чтобы с помощью их легко и быстро наматывать и стравливать леску. Выбирать лучше модели полегче, снабженные надежным фрикционным тормозом. На прибойные донные удочки ставят леску диаметром 0,3-0,35 мм, а на участках с каменистым дном и сильной растительностью подойдет леска больших размеров.

Грузила можно применять как подвижные (округлых форм), так и неподвижные — чаще всего свинцовые отливки, по форме напоминающие спутник и имеющие грунтоза-цепы из упругой проволоки.

Самая лучшая насадка для ловли трески на прибойные снасти — многощетинковые морские черви: нереисы, пескожилы и другие. На крючок их надевают по нескольку штук. Поддев крючка должен оставаться открытым, иначе червь соскользнет по нему обратно. При ловле на морского червя целесообразно применять съемные поводки, пристегивающиеся к карабинчику основной лески.

Чаще всего о поклевке судят по колебаниям вершинки удилища. Подсекать надо при длинных по-тяжках. В сумерках на вершинку удилища надевают светящийся в темноте фосфорический сигнализатор, а при спокойной тихой погоде к леске или вершинке можно подвесить колокольчик.

В случае хорошей поклевки треска глубоко заглатывает крючок, и вытащить его сразу бывает весьма проблематично. Поэтому опытные рыболовы всегда имеют запас поводков, которые легко присоединяются к снасти вместо снятого вместе с рыбой поводка.

Ловля на блесны и другие искусственные приманки

Тресковые блесны многие рыболовы делают сами, используя короткие медные, латунные или сделанные из нержавеющей стали трубки диаметром от 10 до 25 мм. Блесну изготовить довольно просто. Для этого нижний конец установленной вертикально трубки зажимают тисками, а в трубку засыпают ружейную дробь «бекасин» или заливают свинец. После чего верхний конец сплющивают так, чтобы свинец плотно прижимался. Оба конца закругляют и делают в них .отверстия. Нижнюю часть блесны окрашивают в яркий, например красный или белый, цвет. На конец блесны устанавливают тройник № 12-14. Есть аналогичный вариант блесны, отличающийся от предыдущего лишь тем, что сначала в трубку наполовину плотно загоняют деревяшку, а уже потом засыпают дробь.

На Западе выпускают специальные наборы тресковых блесен, называют их пилькеры (тяжелые блесны). В зависимости от условий ловли — волна, штиль, течение — они имеют различную модификацию или форму, а также различный вес от 30 до 500 г. Наиболее ходовыми моделями являются сельдевые и остроголовые пилькеры.

На глубинах до 25 м хорошо зарекомендовали себя пилькеры весом до 120 г. Пилькеры бывают как никелированные, так и покрытые перламутровой или иной краской (сочетание цветов различное). Замечено, что в дождливую ненастную погоду треска лучше берет на красные и зеленые пилькеры, а в солнечную, тихую — на оранжевые и серебряные. Форма пилькера должна напоминать салаку, кильку, песчанку или другую мелкую рыбу, которой, собственно, и питается треска в местах своего обитания. Можно ловить и на тандем приманок, например пилькер в сочетании с искусственной креветкой, мушкой или твисте-ром. Бывает, что при сочетании приманок клев оживляется. Игра приманкой должна напоминать естественное поведение рыбки.

Чаще всего треску ловят на глубинах до 30 м в проводку, используя метод «елочка». Забрасывают приманку с лодки, катера, яхты, лежащих в свободном дрейфе. Забросив пилькер метров на пятьдесят, стравливают леску до тех пор, пока приманка не ляжет на дно. Затем рывком удилища ей дают немного взлететь вверх и снова опуститься на грунт. Образовавшийся при этом провис лески подматывается на катушку. Таким способом пилькер доводят до лодки и в вертикальном положении поднимают. Можно ловить и в отвес, делая вертикальные взмахи удилищем

Монофильная леска для ловли трески на пилькер должна быть не менее 0,5-0,6 мм. Это дает возможность уверенного жесткого вываживания, когда требуется быстро перекинуть снасть, чтобы не упустить стаю. Применение более тонких плетеных лесок значительно улучшает чувствительность снасти.

Треска часто хватает блесну сразу после заброса, поэтому очень важно проследить за начальным движением лески, которая может внезапно остановиться. Это означает, что рыба взяла тонущую блесну и в этот момент ее надо подсекать. Часто бывает так, что треска перестает брать со дна, уходя немного выше. В таком случае и блесну надо вести значительно выше. Схватив приманку, треска тянет ее ко дну; при выва-живании она упорно сопротивляется, ходит кругами. Иногда она хватает блесну поперек и через какое-то время может ее бросить. Чтобы этого не произошло, длинную леску оснащают дополнительным тройником в верхней или средней части. Иногда чуть выше блесны рыболовы закрепляют два-три поводка с блестящими крючками. На такой крючок неплохо надеть красный кембрик, конец которого продольно срезан и выступает на 1 см возле поддева крючка. Можно прикрепить к одному из крючков блестящий лепесток. Данная оснастка позволяет ловить так же корюшку, сельдь и других рыб.

При слабом клеве рекомендуется сочетать искусственную и естественную приманки. Например, полуметровый поводок с крючком, наживленным резкой из рыбьего мяса, самой рыбкой, креветкой или мясом улитки, подвязывают к пилькеру. Можно использовать и подсадку в виде 1-2 полосок рыбьего мяса, надевая их непосредственно на тройник пилькера .

Выходя на ловлю трески, обязательно имейте при себе багорик с длинной ручкой.

Мясо свежей трески очень вкусно. Это деликатес, лишь отдаленно напоминающий мясо мороженой трески, которую мы привыкли видеть на прилавках магазинов.

(PDF) Рыболовство в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне в 2013 г.

Н.П. Антонов, Н.В. Кловач, А.М. Орлов, А.В. Датский, В.А. Лепская, В.В. Кузнецов, А.А. Яржомбек, А.А. Абрамов, Д.О. Алексеев, С.И. Моисеев, Н.А. Евсеева, Д.О. Сологуб

146

Таблица 8. Межгодовая динамика ОДУ минтая, его вылова и освоения ОДУ по рыбопромысловым районам

Охотского моря в 2003–2013 гг. [Анализ…, 2011; Охотоморский минтай…, 2011, 2012; Сырьевая база…,

2011, 2012; собственные данные]

Го д ОДУ,

тыс. т Вылов,

тыс. т Освоение, % Го д ОДУ,

тыс. т Вылов,

тыс. т Освоение, %

Северо-Охотоморская подзона (61.05.1) Западно-Камчатская подзона (61.05.2)

2003 330,0 332,0 100,6 2003 155,0 142,6 92,0

2004 205,0 197,7 96,4 2004 105,0 95,6 91,0

2005 220,0 214,5 97,5 2005 140,0 136,2 97,3

2006 180,0 178,6 99,2 2006 185,0 163,2 88,2

2007 182,0 179,1 98,4 2007 169,0 165,5 97,9

2008 204,0 201,3 98,7 2008 308,0 297,1 96,5

2009 289,6 286,1 98,8 2009 311,4 305,1 98,0

2010 390,0 386,1 99,0 2010 365,8 113,8 31,1

2011 335,0 328,4 98,0 2011 328,0 167,9 51,2

2012 313,9 306,2 97,5 2012 307,0 231,0 75,2

2013 301,6 301,2 99,9 2013 301,5 362,8 120,3

Камчатско-Курильская подзона (61.05.4) Северо-Восточный Сахалин (61.05.3)

2003 160,0 145,4 90,9 2003 5,0 4,2 84,0

2004 105,0 88,0 83,8 2004 5,0 4,2 84,0

2005 140,0 136,1 97,2 2005 8,0 5,3 66,8

2006 160,0 170,8 106,8 2006 5,0 4,9 98,0

2007 145,0 143,1 98,7 2007 15,0 9,8 65,3

2008 146,0 143,2 98,1 2008 39,0 34,2 87,7

2009 220,0 216,5 98,4 2009 48,4 47,1 97,3

2010 254,2 490,2 192,9 2010 48,4 47,3 97,7

2011 257,0 404,3 157,3 2011 82,0 78,3 95,5

2012 241,1 305,5 126,7 2012 97,0 95,5 98,5

2013 236,9 167,9 70,9 2013 80,0 79,6 99,5

Охотское море (без Сев. — Вост. Сахалина)

(61.05.1; 61.05.2; 61.05.04) Всё Охотское море

(61.05.1; 61.05.2; 61.05.03; 61.05.04)

2003 645,0 620,0 96,1 2003 650,0 624,2 96,0

2004 415,0 381,3 91,9 2004 420,0 385,5 91,8

2005 500,0 486,8 97,4 2005 508,0 492,1 96,9

2006 525,0 512,6 97,6 2006 530,0 517,5 97,6

2007 496,0 487,7 98,3 2007 511,0 497,5 97,4

2008 658,0 641,6 97,5 2008 697,0 675,8 97,0

2009 821,0 807,7 98,4 2009 869,4 854,8 98,3

2010 1010,0 990,1 98,0 2010 1058,4 1037,4 98,0

2011 920,0 900,6 97,9 2011 1002,0 978,9 97,7

2012 862,0 843,7 97,9 2012 959,0 939,2 97,9

2013 840,0 831,7 99,0 2013 920,0 911,3 99,0

что за рыба, где водится, чем питается

Ценной промысловой разновидностью является бахус, или треска красная. Что за рыба однако знает не каждый любитель рыбалки. Данный вид принадлежит к семейству тресковых, отряду трескообразных, классу лучеперых рыб. Родственными видами являются атлантическая треска gadus morhua, гренландский вид и минтай.

Как выглядит треска красная

Длина тела рыбы чаще всего варьируется от 70 до 80 см, некоторые особи достигают длины до 90 см. Масса тела подводного обитателя составляет примерно 600 г. Размеры, вес увеличиваются с возрастом.

Характеристика, описание внешности не сильно отличаются от наблюдающегося у прочих представителей семейства. Данная рыба получила название, поскольку вытащенная из воды особь приобретает красноватый или розоватый оттенок. Под водой цвет верхней части спинки серый. Нижняя часть тела розоватая. Брюхо светлое, грязно-белого цвета. На боку видна светлая полоска, отмечающаяся по всей длине туловища. Тело покрыто чешуйками небольшого размера.

Красная Треска фото

Розовая треска является обладательницей крупной головы. Верхняя челюсть ее нависает над нижней. Рот крупный, внутри располагается большое количество острых мелких зубов, напоминающих щетку. На нижней челюсти располагается короткий ус. Туловище удлиненное. Голова с боков приплюснутая. За головой — темное пятно.

При сокращении плавательного пузыря издает характерный трещащий звук.

Классификация и разновидности

Существуют различные виды трески. Они отличаются размерами, цветом и другими особенностями, зависящими от условий среды обитания. Отвечая на вопрос о том, треска — это морская или речная рыба, следует учитывать разновидность. Большая часть представителей обитает в соленых водах.

Треска из Атлантики считается самой крупной разновидностью. Она может дорастать до 1−2 м; средние размеры не превышают 80 см. Классический подвид обладает зеленоватой окраской. Кильдинская разновидность обитает на территории России, в Мурманской области, обладает небольшими размерами. Является эндемиком; попытки заселения в другие водоемы оказались неудачными. Балтийская северная треска дорастает до 1 м. Ее масса нередко превышает 10 кг.

Треска тихоокеанская обладает более широкой, массивной головой, чем обитательница Атлантического океана. Длина варьируется в пределах от 45 до 90 см. Масса тела способна доходить до 22 кг. Эта морская треска встречается в водах Охотского, Японского, Берингова морей. Имеется также гренландский подвид, который некоторые исследователи выделяют в отдельный вид.

Еще одна разновидность — арктическая. Эта рыба населяет Северный Ледовитый океан. Выделяют дальневосточный и ледовый подвиды, для которых характерна серая расцветка. Размеры некрупные, максимальная длина тела составляет 55 см, вес — не больше 1 кг.

Единственная пресноводная треска — налим. Этот представитель семейства является донным хищником.

Образ жизни

Растет быстро. Когда дорастает до 40 см, начинает активно передвигаться. Зимой движется против течения, предпочитая юго-западное направление. Летом меняет направление движения на противоположное. Чем старше становится особь, тем больше территория, по которой она передвигается.

Предпочитает держаться стаями. Косяки можно встретить на различных глубинах. Обитает только в Северном полушарии, однако чрезмерно низкую температуру воды не любит. Если жидкость становится прохладнее +1°С, поднимается в более высокие слои. При потеплении выше +10°С уходит на глубину. С изменением глубины меняется и режим питания.

Паразитами заражается редко, хотя появление в органах желудочно-кишечного тракта рыбы гельминтов возможно. По этой причине необходимо тщательно осматривать особь при разделке, проверять на наличие паразитов консервированные мясо и печень.

Особенности питания

Все представители семейства тресковых являются хищниками. Питается красная треска до 3 лет мелкими ракообразными, планктоном. Затем, когда размеры увеличиваются, рацион трески пополняется мясом других видов рыб. Хищница питается килькой, корюшкой, сельдью, сайрой, мойвой, сайкой. Кроме того, этому подводному обитателю свойствен каннибализм: взрослые особи пожирают молодняк. В рацион входят и беспозвоночные, живущие на дне океана.

В меню тихоокеанской разновидности входят черви, моллюски. Питается она также минтаем и навагой.

Нерест

Рыба треска является одной из наиболее плодовитых подводных обитательниц. Половой зрелости особи достигают примерно в 9 лет. Минтай становится способным к размножению раньше, в 3−4 года.

Нерестится рыба в период с начала весны до начала лета. Для икрометания особи выбирают участки глубиной около 100 м. Самцы на протяжении всего процесса находятся рядом с самками, оплодотворяя икринки, которые особи женского пола мечут по частям, порциями. Всего самка выметывает до 6 000 000 икринок. Длительность размножения составляет около 14 суток, после чего производители возвращаются в привычную среду обитания для откорма.

Для нереста процент жира в теле взрослой особи должен составлять не менее 50%.

У обитающих в Тихом океане рыб икринки опускаются на дно, где приклеиваются к донной растительности. У атлантических подвидов икринки не тонут: течение уносит их на север, где из них вылупляются личинки. Молодняк в течение 2−3 лет отдает предпочтение донному образу жизни.

Размножение кильдинского подвида отличается из-за особенностей места обитания. Половое созревание самцов наступает в 3−4 года, у самок — на 2 года позднее. Особи собираются в центре водоема, где глубина равняется 7,5 м. Икра пелагическая, мелкая, обладает малым весом. По мере развития икра поднимается выше, в более теплые и светлые слои, где концентрация кислорода выше.

Пищевая ценность

Представители семейства тресковых являются ценными промысловыми породами. Полезные свойства рыбы трески обусловлены составом мяса: в нем содержится калий, фосфор, сера, натрий, магний, кальций, цинк, фтор, йод. В состав входят и витамины РР, С, Е и группы В. Мясо низкокалорийное, в 100 г содержится всего 82 ккал. 17% массы составляет легко усваивающийся человеческим организмом белок, на жиры приходится всего 0,7 г. При похудении рекомендуется заменить на филе трески тяжело усваивающиеся виды мяса: говядину, баранину, свинину.

Регулярное употребление в пищу способствует улучшению состояния кожи, ногтей, волос, зубов и костей. Пользу мясо этой рыбы принесет беременным женщинам и детям: содержащийся в составе витамин В12 нормализует функционирование нервной системы, способствует правильному развитию организма. Содержащийся в составе красной трески йод ускоряет обменные процессы, нормализует функционирование щитовидной железы. Омега-3 жирные кислоты способствуют нормализации жирового обмена, снижают уровень холестерина, предотвращают развитие атеросклероза.

Мелкие кости у рыбы почти отсутствуют. По этой причине употреблять данный продукт в пищу безопасно даже маленьким детям.

Мясо белое, слоящееся. Обладает сильно выраженным вкусом, запахом, для ослабления которых хозяйки часто отваривают рыбу.

Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить это мясо. Его можно запекать в духовке, жарить, тушить. Кроме того, можно употреблять эту рыбу вяленой, копченой, соленой. В пищу употребляют и печень, добавляя ее в салаты. Перед употреблением рекомендуется разломать вилкой, чтобы убедиться в отсутствии гельминтов.

Кроме того, полезна икра трески. Есть ее можно, намазывая на бутерброды, добавляя в соусы или салаты.

Вкусным блюдом является черная треска в конвертах. Приготовленное по такой методике мясо обладает нежной консистенцией. Филе запекают с овощами. Следует предварительно смазать его смесью молотого черного, белого и красного перца. Лучше раскрыть особенности вкуса помогает специальный соус.

Из трески готовится и национальное португальское блюдо бакальяу. Эта пища была занесена в книгу рекордов Гиннесса: количество попробовавших его людей составляет всего 3134.

Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла — Доброфлот.РФ

Сайра природная тихоокеанская

Горбуша натуральная

Икра лососевая (гранулированная)

Килька в томатном соусе Балтийская, жареная и целиком

Красный лосось дальневосточный натуральный

Печень трески натуральная

Рагу из тихоокеанского лосося натуральный

Сайра копченая в масле

Сельдь тихоокеанская натуральная

Натуральная мелодия

Уха камчатская

Килька большая в масле

Сардина тихоокеанская натуральная IWASHI

Тихоокеанская сардина ИВАСИ жирная тушка из полупотрошенной рыбы со специальным посолом

Кукумария с овощами в томатном соусе

Сайра тихоокеанская натуральная бланшированная в масле

Печень минтая судак натуральный

Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла

Салат из ламинарии (восточный)

Салат из ламинарии с овощами в томатном соусе

Кукумария и скоблянка рыбная

Печень минтая (морской)

Сельдь тихоокеанская натуральная с добавлением масла

Салат из ламинарии с кальмарами

Печень минтая и икра минтая натуральная «Деликатное ассорти»

Салат из ламинарии «Дальний Восток»

Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла

Тушка каламари натуральная порционная без кожи (филе)

Сардина тихоокеанская натуральная с добавлением масла

Копченая тихоокеанская сардина Иваши в масле

Сельдь тихоокеанская HGT специально маринованная

Тихоокеанская сельдь жирная рыба целиком, крупная, особо маринованная

Тихоокеанская сардина ИВАСИ большая жирная тушка из полупотрошенной рыбы со специальным посолом

Минтай тихоокеанский, филе без кожи

Филе тихоокеанской трески без кожи

Филе КОРЕНКИ (без кожи и костей (спина)

Филе кальмара

Скомбер Курильский натуральный

Кожа филе горбуши на

Натуральная мелодия с маслом

Сельдь тихоокеанская натуральная в желе

Мелодия натуральная рубленая

Естественная мягкая мелодия с маслом

судов | Русский минтай

Рыболовные флотилии Дальневосточного бассейна ежегодно производят и обрабатывают 2.6–2,8 млн тонн различных водных живых ресурсов, в том числе 1,5–1,7 млн ​​тонн минтая. Это современные суда, оснащенные передовыми технологическими линиями для производства широкого ассортимента рыбной продукции.

Ежегодно на промысле минтая в Дальневосточном бассейне работает около 200 уловов и переработчиков различных видов и классов. Большой промышленный траулер проекта 1288 типа «Пулковский меридиан» обеспечивает основную добычу и переработку минтая. Суда этой конструкции убирают 50-60% всего минтая на Дальнем Востоке.В зависимости от расположения технологических линий, эти суда могут производить различные продукты из минтая, такие как тушеный и потрошеный, филе, рубленое мясо минтая, молоки минтая, печень и икра.

Мощность технологических линий 60–80 т / сутки замороженной продукции, до 6000 единиц консервов в сутки, полуфабрикаты рыбьего жира из печени трески для медицинских целей — до 2,4 т / сутки, рыбная мука на корм животным и рыбий жир для технических целей — до 30–35 т / сут.

Другие крупные рыболовные суда представлены РТМКС типа Moonzund, РТМС типа Horizon и РТМКС антарктического типа, типовые БМРТ, построенные ранее (модификации БМРТ проекта 394 и др.), А также суда нестандартной постройки. Основная часть вылова и переработки минтая (около 80%) приходится на крупногабаритные рыболовные суда.

Основная часть среднего рыболовного флота состоит из STR типа «Альпинист» и «Надежный», SRTM типа «Василий Яковенко», еще одна большая группа — более совершенная SRTM, построенная в Германии (типа «Sterkoder»).Остальная часть флота представлена ​​средними судами, построенными в более ранние годы (в основном SRTM), а также некоторыми другими стандартными (SDSU, SYaM) и нестандартными судами.

Современные СРТМ способны производить широкий ассортимент продукции из переработанного минтая. Многие среднетоннажные суда оснащены технологическими линиями высокого уровня по выпуску филе минтая и сопутствующих продуктов. На среднетоннажные флоты приходится около 20% улова минтая.

Малые суда и катера обычно не участвуют в целевом промысле минтая и работают в режиме прибрежного промысла.Их доля в улове минтая составляет около 1%. Эти суда не имеют производственных линий и доставляют улов либо на береговые перерабатывающие предприятия, либо на борт переработчиков.

Распространение и экология полярной трески (Boreogadus saida) в восточной части Баренцева моря: обзор исторической литературы

https://doi.org/10.1016/j.marenvres.2021.105262Получить права и контент

Основные моменты

•

Полярная треска ( Boreogadus Saya ) — ключевой вид арктических рыб.

•

Повышенное экологическое и антропогенное воздействие требует обновленных знаний.

•

Синтез исторических источников позволил выявить пробелы в знаниях.

•

Аспекты генетики, нереста, экологии личинок и распространения плохо изучены.

•

Существует неопределенность относительно того, в какой степени полярная треска зависит от морского льда.

Abstract

Полярная треска ( Boreogadus saida ) имеет циркумполярное распространение и является самой многочисленной планктоноядной рыбой в Арктике.Уменьшение ледового покрова напрямую влияет на полярную треску, а также способствует расширению деятельности человека в регионе, что ведет к усилению антропогенной нагрузки на биоту. Здесь мы обобщаем текущие данные и знания о полярной треске в российском секторе Баренцева моря и обсуждаем потребности в знаниях для управления полярной треской в ​​меняющихся экологических условиях и антропогенных воздействиях. Мы рассматриваем 36 российских исторических (1935-2020) источников данных и знаний, в значительной степени неизвестных западным исследователям, в дополнение к источникам, уже опубликованным на английском языке.Эти усилия позволили оцифровывать и визуализировать 69 отдельных наборов данных по экологии полярной трески, в том числе по созреванию, фертильности, интенсивности кормления, рациону, содержанию липидов, соотношению длины и веса и сезонным колебаниям размера личинок. Наш обзор показывает, что численность полярной трески особенно высока в восточной части Баренцева моря и прилегающих водах. Здесь мы выявляем и обсуждаем ключевые пробелы в знаниях. Обзор полярной трески в восточной части Баренцева моря выявил: 1) значительные различия в сроках и районе нереста полярной трески, 2) неопределенность в отношении того, в какой степени полярная треска зависит от морского льда, 3) недостаточные знания о молоди (д.g., 0-группа) распределения, особенно в северо-восточной части Баренцева моря, 4) недостаточное знание генетической структуры и пространственно-временного распределения видов, и 5) недостаточное понимание того, могут ли происходящие изменения окружающей среды вызывать фенологические изменения, влияющие на наличие потенциальных кормов для личинок полярной трески и их соответствие в пространстве и времени. Заполнение этих пробелов в знаниях станет важным шагом к созданию надежной базы знаний, необходимой для выполнения обоснованного управления и оценки воздействия в условиях экологических изменений и возрастающих антропогенных воздействий.

Ключевые слова

Полярная треска

Восточная часть Баренцева моря

Карское море

Нерест

Личинки

Экология

Распространение

Boreogadus saida

Автор

статей Рекомендовано ). Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

О генетической дифференциации тихоокеанской трески Gadus macrocephalus tileius, 1810 (Gadiformes: Gadidae)

1.

Богданов Г.А., Тихоокеанская треска. Вопросы биологии и запасы, . М .: Сашко, 2006.

. Google ученый

2.

Борец Л.А., Донные ихтиоцены российского шельфа дальневосточных морей: состав, структура, элементы функционирования и промышленное значение . Значение. Владивосток: ТИНРО, 1997.

Google ученый

3.

Борисов Б.М., Пономаренко В.П., Ярыгина Н.А. Критический анализ популяционного статуса прибрежной трески Gadus morhua из региона Норвегия-Баренцево море, Вопросы ихтиол. , 1999, т. 39, нет. 1. С. 22–33.

Google ученый

4.

Ивантер Е.В. , Коросов А.В., Введение в количественную биологию, , Петрозаводск: Петрозаводский гос. ун-т., 2003.

Google ученый

5.

Ким Сен Ток, Полтев Ю.Н. Внутривидовая дифференциация тихоокеанской трески Gadus macrocephalus Til. (Gadiformes, Gadidae) в водах Сахалина и Курильских островов методами морфометрического анализа, Изв. ТИНРО , 1998, т. 124. С. 747–757.

Google ученый

6.

Маниатис, Т., Фрих, Э., и Самбрук, Дж., Молекулярное клонирование . М .: Мир, 1984.

. Google ученый

7.

Моисеев П.Ф. Треска и камбала дальневосточных морей, Изв. ТИНРО , 1953, т. 40. С. 21–118.

Google ученый

8.

Никольский Г.В., Частная ихтиология (Специальная ихтиология), М .: Высшая школа, 1971.

Google ученый

9.

Шунтов В.П. Биологические ресурсы дальневосточных морей: исследование и разработка // биол. Моря. , 1988, № 3. С. 3–14.

10.

Шунтов В.П., Биология дальневосточных морей России , Владивосток: ТИНРО-Центр, 2001, т. 1.

Google ученый

11.

Строганов А.Н., Орлов А.М., Афанасьев К.И. и др. Предварительные данные об изменчивости трех микросателлитных локусов в Тихом океане Gadus macrocephalus и Атлантике G.morhua Cods (Gadidae), Voprosy Icht. , 2009, т. 49, нет. 2. С. 191–199.

Google ученый

12.

Световидов А.Н. Мягкоперые рыбы // Фауна СССР. Рыбы (Фауна СССР. Рыбы). Москва-Ленинград: Изд. АН СССР, 1948, т. 9, выпуск 4.

Google ученый

13.

Канино, М.Ф., Спайс, И.Б., и Хаузер, Л., Разработка и характеристика новых ди- и тетрануклеотидных микросателлитных маркеров в тихоокеанской треске (Gadus macrocephalus ), Mol.Ecol. Примечания , 2005 г., № 5. С. 908–910.

14.

Карр С.М., Кивличан Д.С., Пепин П. и Крутчер Д.С. Молекулярная систематика рыб гадид: последствия для биогеографического происхождения тихоокеанских видов, Can. J. Zool. , 1999, т. 77, нет. 1. С. 19–26.

Артикул Google ученый

15.

Грант В.З., Чжан К.И., Кобаяши Т. и Шталь Г., Недостаток генетического усмотрения у тихоокеанской трески ( Gadus macrocephalus ), Can.J. Fish. Акват. Sci. , 1987, т. 44. С. 490–498.

Артикул Google ученый

16.

Исии К., Ябу Х., Хромосомы трех видов Gadidae (Pisces), Bull. Яп. Soc. Sci. Рыба. , 1985, т. 5, вып. 1. С. 25–28.

Google ученый

17.

Якобсдоттир, К., Мол. Ecol. Примечания , 2006, т. 6. С. 337–339.

Артикул CAS Google ученый

18.

Миллер К.М., Ле К.Д. и Бичем Т.Д., Развитие три- и тетрануклеотидных повторяющихся микросателлитных локусов у атлантической трески ( Gadus morhua ), Mol. Ecol. Примечания , 2000, т. 9, вып. 2. С. 238–239.

CAS Google ученый

19.

Nei, M., Генетическая дистанция между популяциями, Amer. Natur. , 1972, т. 106. С. 283–292.

Артикул Google ученый

20.

О’Рейли, П.Т., Канино, М.Ф., Бейли, К.М., Бенцен, П., Выделение двадцати ди- и тетрануклеотидных микросателлитов с низким уровнем заикания для популяционного анализа минтая и других гадоидов, J. Fish Биол. , 2000, т. 56. С. 1074–1086.

Артикул Google ученый

21.

Рено К.Д., Спирс Л.И., Квадри С.Ю. и Макаллистер Д.Э. Биохимические доказательства видообразования у рода трески Gadus , Can. J. Zool. , 1986, т. 64, нет. 7. С. 1563–1566.

Артикул CAS Google ученый

22.

Вейр, Б.С., Анализ генетических данных. II. Методы для дискретных популяционных генетических данных, Сандерленд, Массачусетс: Sinauer Ass., 1996.

Google ученый

Мацухиса: еще далеко до стандартов Дальнего Востока

Одно из самых популярных мест отдыха энтузиастов Дальнего Востока, Nobu — это сетевой ресторан, который ожил благодаря партнерству японского шеф-повара Нобуюки Мацухиса и Роберта Де Ниро , с которыми мы познакомились благодаря его незабываемым действиям. молодые годы Вито Корлеоне.

Шеф-повар Мацухиса открыл свой первый ресторан на Аляске и назвал его своим именем. Хотя за первые шесть месяцев работы ресторан прошел долгий путь, шеф-повар хотел сделать перерыв в своей непрерывной работе все эти месяцы, а затем ресторан случайно подожгли и сгорели дотла. После того, как он потерял все, что у него было, Мацухиса начал управлять японским рестораном в Лос-Анджелесе по приглашению своих друзей. На деньги, которые он скопил за 9 лет работы в ресторане, он открыл еще один ресторан под названием Нобу Мацухиса в Беверли-Хиллз в 1987 году.В своем новом ресторане он снова занялся японской кухней, которую он тогда считал немного однообразной, и переработал кухню с перуанскими ароматами. Его фирменным блюдом снова была аляскинская рыба под названием черная треска , как это было в его первом сгоревшем ресторане. В то время как слава ресторана быстро росла, вскоре его стали посещать и люди с красной ковровой дорожки. Среди них был Роберт Де Ниро, который любил черную треску в ресторане и часто навещал его, а затем выступил с предложением для Мацухиса открыть новый ресторан.Повару пришлось отклонить его, сказав, что он еще не готов, однако он заключил сделку с кинозвездой через четыре года, когда снова выступил с предложением. Хотя на самом деле Де Ниро хотел использовать имя Мацухиса в качестве названия нового ресторана, шеф-повар сказал ему: «Нет, меня зовут Мацухиса. Я могу назвать вам только свое имя », и первый из многих, ресторан Nobu был открыт в Нью-Йорке.

Сегодня вы можете найти ресторан Nobu в различных крупных городах, таких как Майами, Лос-Анджелес, Малибу, Дубай, Лондон, Токио, Кейптаун, Будапешт, Монте-Карло, Куала-Лумпур и многих других.К лету 2014 года ресторан Nobu наконец-то прибыл в Турцию, снова в красивом месте, таком как Ялыкавак, Бодрум. Кстати, отличие ресторанов с названием Matsuhisa от ресторанов с названием Nobu в том, что они соответствуют концепции fine Dining .

В дополнение к тем, что расположены в США с ресторанами Aspen, Vail и Beverly Hills и в Германии с ресторанами Athena и Mykonos, открылся 6-й ресторан Matsuhisa в Мюнхене, расположенный в Mandarin Oriental Hotel , месте, где Я называю своим вторым домом все время, которое я провел в нем за последние 15 лет.

В соответствии с его концепцией, ресторан имеет очень шикарную атмосферу. Наряду с а ля карт меню , он также предлагает омакасэ меню , которое основано на выборе, выбранном поварами. Я лично считаю, что меню a la carte немного длиннее, чем ожидалось, поскольку для нового ресторана, подобного этому, очень сложно предложить удовлетворительное качество для всех перечисленных блюд.

Когда мы перешли к меню омакасэ, мы начали с томатно-имбирного варианта даси , своего рода бульона, который японцы используют почти для каждого супа, который они делают.Второе блюдо было татаки тунца . В сочетании с горчичным соусом Караши и лаймовым муссом, чтобы он выглядел как оригинал, это было для меня довольно приятное блюдо. После чашки сухого мисо желтохвоста ароматизировали гавайской апельсиновой солью с вулканической глиной. Блюдо было немного кислым из-за смеси сушеной свеклы, соуса юдзу, чесночных чипсов, чеснока, лайма и оливкового масла.

У нас было белых рыб , красных креветок суфклам и анаго на выбор суши.Поскольку из анаго, морской рыбы, получаются суши среднего качества, я всегда предпочитаю унаги, пресноводную рыбу, насколько это согласуется с моим вкусом. Следующее блюдо: сашими из лосося, , со свежим салатом и пикантной лимонной заправкой; На стол прибыло последнее блюдо из морепродуктов в меню и фирменное блюдо всех ресторанов Мацухиса: черная треска со свежими чипсами из лимонной травы . В качестве соуса в мисо-соус добавляют немного чеснока и немного меда, приправленные небольшим количеством мирина и саке; сакэ касу замачивают в этой смеси, которая может также время от времени включать апельсиновые корки или трюфельное масло.От других дальневосточных ресторанов презентация Мацухисы отличалась тем, что рыбу подавали поверх широкого бананового листа.

Самым большим разочарованием вечера стал стейк вагю . Потому что, я полагаю, мясо не было достаточно мраморным, что в конечном итоге имело другой вкус, чем те, которые у меня были в Японии и на Дальнем Востоке повсюду.

После вагю мы закончили ночь с коробкой шоколадного бенто , чем-то вроде теплого шоколадного торта.Наш обеденный опыт показал, что ресторану еще предстоит пройти долгий путь, чтобы соответствовать стандартам Дальнего Востока в плане планирования меню и методов приготовления. Кроме того, я думаю, что выбор саке был немного ограничен для ресторана высокой кухни. Таким образом, ресторан Matsuhisa был на ступеньку ниже ресторанов Nobu. Однако, поскольку у меня была возможность попробовать ресторан в первые дни, я считаю, что его профиль станет более зрелым к середине года, и я дам ему вторую попытку, которую, я думаю, все заслуживают …

Приятного аппетита и вкуса жизни…

Мацухиса

http: // www.mandarinoriental.com/munich/fine-dining/matsuhisa-munich/

Mandarin Oriental, Мюнхен

Neuturmstraße 1, 80331 Мюнхен, Германия

+49 89 290981875

Коллекции Дальнего Востока — Королевская библиотека

В дальневосточных коллекциях есть только несколько рукописей, но много печатных книг (монографии и журналы), в том числе блок-принты, микрофильмы, AV-материалы и небольшая коллекция предметов, связанных с искусством искусства. Дальневосточная книга.

Поиск печатных книг в онлайн-каталоге REX.Используйте транскрипцию или, для новых материалов, оригинальные сценарии.

В читальном зале на этаже E-West есть справочная коллекция с книгами на восточных и западных языках. Эта коллекция ссылок может быть размещена в REX.

Рукописи и редкие оттиски могут быть предоставлены в Западном читальном зале после предварительной договоренности (электронная почта: [email protected]). Пользователь должен предъявить удостоверение личности читального зала.

Коллекция состоит из произведений на китайском (включая некоторые китайские диалекты), японском и корейском языках.

В китайскую коллекцию входят плакаты, готовящиеся к размещению в сети. Плакат

Базы данных

Полнотекстовая база данных Renmin ribao 1946-2010. Поиск только с китайскими иероглифами; оригинальный макет можно увидеть в PDF-файле.

Для других вариантов базы данных, пожалуйста, обратитесь к страницам NIAS (Северный институт азиатских исследований при Университете Копенгагена).

ВНЕШНИЕ ССЫЛКИ

Европейская ассоциация синологических библиотекарей (EASL).Ссылки на библиотеки Восточной Азии и их коллекции — по всему миру.
EASL

Виртуальная библиотека Восточной и Юго-Восточной Азии — CrossAsia — предлагает параллельный доступ к научной информации по исследованиям Восточной и Юго-Восточной Азии. Базируется в Германии, но включает также полнотекстовые базы данных на западных языках. Содержит как бесплатный, так и ограниченный доступ.

Организация ChinaResource при Гейдельбергском университете предоставляет доступ ко многим полезным ресурсам по китаеведению.

Бодлеанская библиотека в Оксфорде имеет китайский онлайн-каталог CJK в кодировке Big-5.
Китайский

Он-лайн каталог Департамента Восточной Азии Staatsbibliothek zu Berlin, включающий китайские и японские иероглифы. [Немецкий интерфейс] и [Английский интерфейс])

Список ранних китайских рукописей
База данных ранних китайских рукописей

Доступ к Siku quanshu og Siku quanshu huiyao i fulltext

Бесплатный доступ к China Legal Access (CLASS) и China Business Reference (China Bref)
http: // www.oriprobe.com/

Международный проект Дуньхуан предоставляет доступ к более чем 100 000 рукописей, картин, тканей и артефактов из Дуньхуана (провинция Ганьсу в Китае) и других объектов Шелкового пути. В рамках этого проекта коллекция свитков Королевской библиотеки из Дуньхуана сделана доступной в виде цифровых факсимиле.

Сайт ресурсов по восточноазиатскому языку и мысли

Специально для Японии:

Японские газеты на английском языке:
Публичная Интернет-библиотека

Японский центр документации, Библиотека Конгресса, США

Каталог японских материалов в Бодлианской библиотеке Оксфордского университета (требуется CJK):
Япония

Объединенный каталог библиотек японских университетов и колледжей, изданный Национальным институтом информатики (NII при Министерстве иностранных дел Японии (требуется CJK): Web Cat

Веб-сайт Национальной парламентской библиотеки
Домашняя страница Национальной японской библиотеки (Kokuritsu Kokkai Toshokan) ).

Специально для Кореи:

Меню информации о корейских исследованиях на домашней странице Корейского фонда содержит ссылки на веб-страницы, посвященные корееведению.

Korea Web. может использоваться как портал для тех, кто интересуется корееведением.

История Кореи: библиография предоставляет исчерпывающую библиографию корееведения, охватывающую такие области, как история Кореи, право, женщины, наука, образование, философия, литература и язык.

История Кореи в Интернете Предоставляет доступ к различным источникам корейской истории.

Исследуйте национальный берег Кейп-Код

Дикие и продуваемые ветрами, национальное побережье Кейп-Код простирается на 40 миль на восточной окраине штата Массачусетс. Отдохните на белоснежных песчаных пляжах Атлантического океана или прогуляйтесь по тихой береговой линии. Проведите дни, путешествуя по маякам, путешествуя по солончакам и купаясь на шести разных пляжах. Между солнечными ваннами и греблей вы найдете множество увлекательных исторических мест, которые отмечают культуры, которые поселились на мысе.

Национальное побережье Кейп-Код, чем заняться рядом

Национальное побережье Кейп-Код представляет собой интересное сочетание природной красоты и исторических достопримечательностей. Расслабьтесь на пляже, узнайте об истории коренных американцев и Европы или займитесь активным отдыхом на суше или на море. Куда бы вы ни пошли, вы всегда рядом с ресторанами, магазинами и музеями.

Походные тропы

• Тропы района Памет

  Маршруты в районе Памет относительно короткие, но они проведут вас по впечатляющей исторической местности.Остановитесь у бывшего болота, которое было центром активности, когда этот район использовался как клюквенное болото; образовательные знаки познакомят вас с отраслью и помогут определить основные достопримечательности. В конце тропы вы достигнете вершины Берберри-Хилл и насладитесь прекрасным видом на океан и местный пейзаж. Если вы настроены на более длительный поход, просто возьмите одну из боковых троп или лесных дорог вдоль тропы.

  Расположение

  111 N Pamet Rd, Провинстаун, Массачусетс 02657

  Длина

  1.2 мили туда и обратно

  Интенсивность

  Умеренная

• Тропа пилигримского источника

  Если вы приехали с детьми, Паломническая весенняя тропа — это легкий, короткий поход с интересной историей. Он ведет к пресноводному источнику, похожему на тот, из которого пили пилигримы, когда они впервые прибыли в этот район. Пейзаж не сильно изменился с 1600-х годов; во время прогулки вы можете представить, каково было бы исследовать этот район в первый раз.

  Расположение

  Провинстаун, Массачусетс 02657

  Длина

  0,7 мили туда и обратно

  Интенсивность

  Легко

• Тропа Грейт-Айленда

  The Great Island Trail — один из самых длинных маршрутов на Национальном побережье Кейп-Код. Он также предлагает одни из лучших видов на воду, пляж и лес. Путь приведет вас к месту, где когда-то стояла колониальная таверна. Ожидайте немного проблем, так как большая часть тропы песчаная, поэтому временами она может быть медленной.Если вы хотите быстро добраться, пройдите пешком от парковки до таверны и обратно. Для более длительного похода пройдите по таверне и по тропе к Джереми-Пойнт.

  Расположение

  Griffin Island Road и Chequessett Neck Road, Wellfleet, MA 02667

  Длина

  3,9-8,8 миль туда-обратно

  Интенсивность

  От умеренного до сложного

Достопримечательности

• Пляж Рейс-Пойнт

  Насладитесь классическим отдыхом на Кейп-Коде на прекрасном пляже Рейс-Пойнт.Эта широкая полоса белого песка — спокойное место для прогулок или принятия солнечных ванн. Пока вы там, посетите историческую спасательную станцию ​​Old Harbour, построенную в 1897 году. Летом сотрудники проводят воссоздание замечательной спасательной системы с бриджами, которая помогла спасательной команде вывести моряков на берег с опрокидывающихся судов. Эти мероприятия с пушкой, системой веревок и подвесным буем волнуют всю семью.

  Расположение

  200 Race Point Rd, Провинстаун, Массачусетс 02657

• Свет тошноты

  Если вас интересует история мореплавания, отправляйтесь на маяк Nauset Light, построенный в 1877 году.Благодаря классической красно-белой окраске и вращающемуся маяку, этот свет помогал морякам спасаться во время плавания в опасных водах Кейп-Код. Он больше не работает, и общество по сохранению исторического наследия, которое поддерживает это место, предлагает бесплатные туры в течение всего лета. Осмотрите экспонаты, пообщайтесь с волонтерами и поднимитесь на смотровую площадку, откуда открывается фантастический вид на океан.

  Расположение

  120 Nauset Light Beach Rd, Истхэм, Массачусетс 02642

• Дом Этвуд-Хиггинса

  Дом Этвуда-Хиггинса — один из старейших домов на национальном побережье Кейп-Код, построенный в 1730 году.Построенный первопроходцем, дом был заброшен до начала 1900-х годов. Сегодня он был восстановлен в своей первоначальной форме, и вы можете исследовать это место и совершить поездку по дому, чтобы получить представление о том, какой была жизнь в первые дни Соединенных Штатов.

  Расположение

  269 Bound Brook Island Rd, Wellfleet, MA 02667

Музеи

• Историческое общество Труро — Дом-музей Хайленда

  Историческое общество Труро — Дом-музей Хайленда находится в здании бывшего отеля, построенного в 1907 году.Детализируя историю местных жителей, он следует за коренными американцами и европейскими поселенцами, которые построили свои дома в этом регионе. Посмотрите исторические фотографии, посмотрите на древние артефакты и узнайте, как люди зарабатывали на жизнь на Внешнем мысе.

  Расположение

  6 Highland Light Rd, Truro, MA 02666

• Музей Провинстауна

  Маленький и дружелюбный музей Провинстауна посвящен истории Кейп-Кода. Узнайте о паломниках, прибывших на «Мэйфлауэр», откройте для себя давние традиции мореплавания в этом районе и прогуляйтесь по воссозданной каюте морского капитана.Рядом с музеем вы можете осмотреть массивный памятник паломникам.

  Расположение

  1 High Pole Hill Rd, Провинстаун, Массачусетс 02657

• Национальный приморский музей Кейп-Код

  Если у вас есть время только на один музей, отправляйтесь в Национальный приморский музей Кейп-Код. Он расположен в Центре для посетителей соляного пруда, поэтому вы можете пройтись по ним и получить информацию от рейнджеров во время одной поездки. Откройте для себя культуру первых жителей этого района и узнайте больше о естественной истории региона.

  Расположение

  2822-2866 US-6, Истхэм, Массачусетс 02642

Ближайшие магазины и рестораны

• 13G Оригинальные дизайны

  Найдите подарок для себя, своего дома или своего питомца в 13G Native Designs. Магазин известен своими потрясающими ковриками из плетеной веревки, но вы также можете найти товары для дома и очаровательные ошейники для собак.

  Расположение

  3440 State Hwy, Истхэм, Массачусетс 02642

• Морской прибой

  Если вам нужны недорогие солнцезащитные очки или сумка с ириской из морской воды, Seaberry Surf — это то, что вам нужно.Вы также найдете множество подарков на пляжную тематику и местных сувениров.

  Расположение

  461 US-6, Wellfleet, MA 02667

• Newcomb Hollow Shop

  В магазине Newcomb Hollow Shop нет недостатка в прекрасных сувенирах. Подберите глиняную кофейную кружку местного производства или пару сережек ручной работы. В магазине также представлен широкий выбор угощений и предметов домашнего декора.

  Расположение

  275 Main St, Wellfleet, MA 02667

• Черная рыба

  Blackfish, в котором подают традиционные морепродукты и широкий выбор классических мясных закусок, является фаворитом посетителей и местных жителей.Традиционная свиная отбивная и гамбургеры Niman Ranch вызывают восторженные отзывы.

  Расположение

  17 Truro Center Rd, Truro, MA 02666

• Ресторан и бар Local Break

  В непринужденной и уютной обстановке ресторана и бара Local Break подаются улучшенные закуски в непринужденной обстановке. Попробуйте закуску из жареной брюссельской капусты, прежде чем попробовать горячий бутерброд или сытный гамбо.

  Расположение

  4550 State Hwy, Eastham, MA 02642

• PB Boulangerie Bistro

  Очаровательное бистро PB Boulangerie предлагает американскую интерпретацию французской кухни.В меню есть все: от жареного стейка до гамбургеров с острой колбасой; Не забудьте оставить место для угощения из собственной французской пекарни.

  Расположение

  15 Lecount Hollow Rd, South Wellfleet, MA 02663

Как добраться до национального побережья Кейп-Код

Национальное побережье Кейп-Код расположено на полуострове на восточной окраине Массачусетса. Самый быстрый способ добраться туда — это по шоссе I-495 на восток по шоссе 6 на восток, которое проходит к западу от берега моря.Несколько небольших переулков соединят вас со всеми точками доступа на пляже. Морской берег открыт круглый год, а пик сезона — с июня по сентябрь. Некоторые здания, в том числе центр для посетителей, закрыты с ноября по апрель.

Адрес

99 Marconi Site Road, Wellfleet, MA 02667

Взнос: Стартовый взнос (за автомобиль) 25 $

Взнос: вступительный взнос (за пешехода или велосипеда) 10

долларов.

Взнос: Стартовый взнос (за мотоцикл) 15 $

Национальное побережье Кейп-Кода с богатой историей и природной красотой — это развлечение для всей семьи.Чтобы получить максимум удовольствия от великолепного пейзажа, лучше всего посетить кемпинг на колесах. От вашего кемпинга легко добраться до дюн, леса и пляжей.

.