- Разное

Толстолобик в фольге: Толстолобик с лимоном запеченный в духовке

Содержание

Как запечь толстолобика в духовке кусочками

Запеченные, ароматные и сочные кусочки толстолобика могут стать коронным блюдом на обеденном столе, ведь рыбка получается невероятно вкусной! Да и для того чтобы запечь в духовке кусочки толстолобика, не понадобится ни много времени, ни сил. Правда надо учитывать, что эта рыба достаточно костлявая, поэтому при покупке нужно выбирать рыбку покрупнее, соответственно, косточки будут большими, а значит заметить и вынуть их будет проще.

Ингредиенты

Для того чтобы запечь толстолобика в духовке кусочками понадобится:

толстолобик — 1,5 кг;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

лимон — 1/2 шт.;

приправа к рыбе (базилик, чеснок, чабер, укроп, тмин, петрушка, мелисса) — по вкусу;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить морковь в керамическую форму для запекания. Смазывать форму не нужно, но если хотите получить рыбку со сливочным вкусом — можно выложить тонко нарезанные ломтики сливочного масла.

Очистить и нарезать тонкими кружочками репчатый лук. Выложить его поверх моркови.

Толстолобика очистить от чешуи, удалить внутренности и хорошо вымыть внутри. Нужно тщательно удалить черную пленочку в брюшке, иначе рыба в результате будет горчить. Отрезать голову и хвост (выбрасывать их не стоит, можно приготовить, к примеру, вкуснейшую уху). Разрезать рыбу на кусочки шириной, примерно, 1,5 см.Каждый кусочек толстолобика посолить и приправить специями.

Плотно друг к другу выложить рыбные стейки сверху на овощи.

Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху.

Завернуть форму фольгой, лучше использовать несколько слоев, чтобы уж точно нигде не выходил пар и не испарялась жидкость, чтобы рыбка стала сочной и вобрала в себя все ароматы.

Отправить форму с толстолобиком в разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Когда рыбка будет готова, аккуратно, чтобы не обжечься паром, снять фольгу.

Ароматные, сочные, с нежным вкусом кусочки толстолобика вместе с овощами, с которыми рыбка запекалась в духовке, выложить на блюдо и тут же подать на стол. Кроме овощей можно подать к рыбке картофельное пюре или отварной рис.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

с помидорами и на луково-чесночной подушке

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Использование фольги в кулинарии носит масштабный характер: в нее заворачивают практически любые продукты, которые планируется запекать в духовке или на углях. Но особенно хорошо фольга зарекомендовала себя в рыбных блюдах, ведь тонкая рыбья кожа имеет неприятное свойство моментально прилипать ко дну емкости для запекания, а сама рыба в духовке может легко пересушиться. А уж какой вкусный получается толстолобик в фольге! Тем более, что рецептов его приготовления таким образом существует немало. Два из них мы предлагаем вашему вниманию.

Содержание:

Рецепт толстолобика с помидорами

Чтобы приготовить этот рецепт толстолобика в фольге, запаситесь сочными свежими помидорами. Именно они придадут рыбе аромат и дополнят вкус своей кисло-сладкой нотой. Возьмем:

  • толстолобик — 1 тушка в 1,5 килограмма,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • помидоры — 4 штуки крупных или 6 помельче,
  • сливочное масло — 50 граммов,
  • сметана — 150-200 граммов,
  • соль и черный перец по вкусу.

Перед тем, как приготовить толстолобика в фольге, его нужно почистить и разделать на порции. Чистим рыбу от чешуи, голову и хвост отрезаем и оставляем для ухи. Вырезаем плавники и потрошим толстолоба. Затем промываем холодной водой и нарезаем на стейки по 1,5-2 сантиметра толщиной.

Рыбу посыпаем солью, отставляем в сторону, и начинаем заниматься начинкой. Лук и чеснок чистим и режем мелко. Сливочное масло отправляем на 10 минут в морозилку, а затем нарезаем кубиками со стороной в 0,5 сантиметров. Помидоры (лучше всего сочные сорта типа «микадо» или «бычье сердце») нарезаем кубиками. Смешиваем в миске помидоры, кубики масла, лук и чеснок, добавляем соль и перец.

Берем противень, фольгу нарезаем большими квадратами со стороной примерно в 15 сантиметров. На каждый кусок фольги в центр кладем столовую ложку овощей, поверх укладываем кусок рыбы. Если это кусок из центральной части тушки, в «брюшную» его часть кладем еще ложку овощной начинки. Теперь стороны фольги поднимаем и загибаем «лодочкой» вокруг толстолобика. Поверх выкладываем слой сметаны и остатки помидор с луком и чесноком. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем нашего толстолобика в фольге запекаться минут 30-35, после чего достаем и раскладываем по тарелкам.

Толстолобик в фольге на луково-чесночной подушке

Если вы не знаете, как приготовить толстолоба в фольге без летних овощей, попробуйте наш следующий рецепт. Для него нужны:

  • толстолобик — 1 килограмм,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • чеснок — 3 зубка,
  • апельсин — 1 штука,
  • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу,
  • майонез для украшения,
  • лимон — ½ штуки.

Толстолобика чистим и удаляем потроха, вырезаем жабры и плавники. Теперь натираем его солью и даем промариноваться минут 20. Как раз в это время можно поставить духовку на разогрев до 180 градусов и посмотреть свежие ролики из нашего видеораздела.

Когда рыба замаринуется, чистим лук, чеснок, нарезаем кольцами и шайбочками. С апельсина снимаем цедру, стараясь не задеть белую часть кожуры — она горчит. На фольгу выкладываем слой луковых колечек вперемешку с чесночными ломтиками. Солим, перчим, посыпаем цедрой. Поверх укладываем толстолобика. Делаем надрезы на боку и вставляем в них ломтики лимона. Фольгу запечатываем плотно конвертом и отправляем запекаться на 25 минут. Затем толстолобика в фольге достаем, раскрываем верхний слой и отправляем еще на 10 минут в печь, чтобы сверху образовалась красивая корочка. Готовую рыбу перекладываем на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза.

А если ваш улов — это не только толстолобики, вам пригодятся рецепты сазана в духовке, запеченного налима и голавля в духовке.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


все рецепты с фото на одном сайте

Толстолобик в духовке — вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин, если у вас «рыбный день». Хотя зачем придумывать повод? Рыбу полезно употреблять в пищу наравне с мясом и для этого не нужно ждать подходящего времени. Да и наряду с другими видами рыбы, встречающимися в нашем меню, толстолобик выделяется своим широким присутствием в продаже — его можно купить буквально на каждом шагу. Купить легко, а приготовить — еще легче!

Предлагаю вам 18 интересных рецептов толстолобика в духовке. Начнем с самого простого и постепенно рассмотрим все возможные варианты запекания всенародно любимой рыбы.

Толстолобик в духовке в фольге

Прежде чем готовить, очистите рыбу, удалите внутренности и голову. В фольге я рекомендую запекать толстолобика, предварительно нарезав на порционные куски. Помойте их холодной водой, слегка присолите, затем обваляйте в специальных специях для запекания рыбы. Готовые наборы специй широко представлены в торговой сети. Соотношение рыбы и специй указано на упаковке.

Оставьте посыпанные специями куски толстолобика для маринования. Спустя 15-20 минут они будет готовы отправиться в духовку. Можно дополнительно побрызгать их лимонным соком. Заверните каждый кусочек толстолобика в фольгу и запекайте на противне до готовности. Температура в духовке должна быть не менее 200 градусов. Дополнительно можно раскрыть фольгу и оставить рыбу в духовке до формирования румяной корочки.

Толстолобик в духовке с картошкой

Я пробовала несколько вариантов соуса для толстолобика с картошкой, но больше всего понравился майонез с чесноком и сухой смесью «прованские травы». Тушку перед запеканием нужно промыть, разделать (внутренности удалить) и нарезать порционными кусками. Либо сделать надрезы по бокам для того, чтобы лучше пропечь. В каждый надрез вставьте по кружочку лимона. Для приготовления соуса смешайте стакан майонеза с несколькими пропущенными через давилку зубчиками чеснока и чайной ложкой смеси «прованские травы». Этим соусом натрите рыбу со всех сторон, оставив для маринования на 15-20 минут.

На каждые 2-2,5 килограмма толстолобика берите 1 кг картофеля, 250 мл майонеза, 3-4 зубчика чеснока и 1 чайную ложку специй. Соль и молотый перец — по вкусу.

Керамическую форму для выпечки смажьте растительным маслом при помощи кисточки, уложите в центр рыбу, по боками разместите очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель. По желанию можно добавить немного измельченной сырой моркови и лука, чтобы оживить блюдо. Все это присолите, поперчите и залейте соусом. Накройте форму для запекания фольгой, готовьте при температуре 220 градусов до готовности. После пробы на готовность, если рыбу с картошкой пора вынимать, раскройте фольгу на 5-10 минут, убавив перед этим температуру градусов на 20-30. Блюдо не подгорит, а покроется аппетитной корочкой. Сверху можно посыпать его тертым сыром.

Толстолобик в духовке запеченный в сметане

Для приготовления этого блюда нужно взять большую тушку толстолобика и разделать ее на порционные куски. Сложить их в форму для запекания, посыпать солью и молотым перцем, полить лимонным соком. Соли и лимонов, как перца, берите по вкусу. Имейте в воду, что кислый сок цитрусовых улучшает вкус и устраняет неприятный запах рыбы.

Время маринования — полтора-два часа в холодильнике. После этого вытащите форму, включите духовку (температура запекания — 200 градусов), налейте прямо в форму немного растительного масла на дно, чтобы при запекании рыбка не пригорела. Мелко нарежьте большой пучок укропа, смешайте со стаканом сметаны и по желанию — сухими пряными травами. Подойдет, например, розмарин. Также в сметанный соус можно добавить измельченный зубчик чеснока. Вылейте соус на рыбу, накройте форму фольгой и запекайте толстолобик до готовности. За 5 минут до того, как вытащить из духовки, фольгу снимите, чтобы на поверхности запеченных кусочков рыбки образовалась красивая румяная корочка.

Толстолобик в духовке с морковью и луком

На 1 большую тушку рыбы весом около 3-х килограмм вам понадобится 2 крупных моркови и 2 такх же луковицы. Приготовьте зажарку на растительном масле, натерев на терке морковь и нарезав лук полукольцами. Толстолобика разделайте на порционные куски, замаринуйте как в предыдущем рецепте. Отправьте в холодильник хотя бы на час. Спустя указанное время включите духовку, форму для запекания смажьте растительным маслом, сложите в нее куски рыбы, накройте поджаренными овощами и фольгой. Запекайте при температуре 200 градусов до готовности. За 5-7 минут до того, как вытащить форму из духовой печи, снимите фольгу и посыпьте овощи сверху тертым сыром.

Толстолобик в духовке с лимонным соком и пряными травами

Запечь по этому рецепту можно целую тушку, отрезав голову, хвости и плавники. Удалите внутренности, промойте рыбину холодной водой. Посолите, поперчите, смешайте сухой чабрец с розмарином — или возьмите смесь прованских/итальянских трав. Также можно добавить порошок сушеного сельдерея. Натрите тушку смесью трав как следует, полейте соком одного лимона. Поставьте в холодильник для маринования.  Через 2 часа вытащите, сделайте вдоль тушки надрезы, нарежьте лимон кружочками и вставьте в эти надрезы. Еще раз посыпьте сухими пряными травами, плотно заверните толстолобик в фольгу и запекайте при температуре 220 градусов до готовности. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Толстолобик в духовке под сырной корочкой

Суть блюда в том, что запекается предварительно обжаренный толстолобик. Куски рыбной тушки полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке и жарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны. Сложите в форму для запекания, смазанную также растительным маслом. Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов. Смешайте 100 грамм тертого сыра, полстакана сметаны и мелко нарезанный зубок чеснока. Смажьте этой смесью поверхность рыбы. Поставьте в духовку и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.

Толстолобик в духовке в рукаве

Мариновать толстолобик для запекания в рукаве можно таким же способом, как и для запекания в фольге. В роли маринада выступает лимонный сок — на каждые 2 кг рыбки берите 1 крупный лимон. Желательно запекать тушку целиком, удалив голову и плавники. Посыпьте толстолобика смесью сухих пряных трав, посолите, поперчите, заверните в рукав, плотно свяжите концы. Запекайте, уложив рукав с рыбой на противень. Время запекания зависит от величины тушки.

Толстолобик в духовке с сыром и яйцом

Что-то похожее на рыбу в кляре, только наоборот. В кляр мы обмакиваем сырые кусочки рыбки, после чего жарим. А тут будем сначала жарить, затем запекать в смеси сыра с яйцом и небольшим количеством муки. Понадобится керамическая форма с крышкой.

Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Можно полить лимонным соком и оставить на 15 минут. После чего обжарить, обваляв в муке.

А дальше сделайте следующее. Смешайте 150 грамм тертого сыра с тремя взбитыми венчиком яйцами и тонкой струйкой всыпьте столовую ложку муки. В смазанную маслом форму сложите жареную рыбку, залейте сырно-яичной смесью, накройте крышкой и запекайте при температуре 200 градусов до готовности.

Филе толстолобика в духовке со сладким перцем и помидорами

Для этого блюда вам понадобится 2 кг разделанной на куски свежей рыбы, 2 крупных болгарских перца, 3 помидора, 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 крупная луковица, 1 лимон, соль и специи по вкусу. Также можно взять кусочек сыра 70-80 грамм для сырной корочки. Подготовьте стейки толстолобика, как указано в рецептах выше. Поставьте в холодильник на час, а сами тем временем обжарьте на растительном масле измельченную луковицу и тертую морковь. Выложите эту овощную подушку в форму для запекания. Сверху разместите подготовленные кусочки рыбы, затем — слой нарезанных тонкими кружочками помидоров и слой болгарского перца. Перец режьте также кружочками после удаления семян. Накройте все это фольгой, запекайте до готовности при температуре 200 градусов, за 5 минут до того, как вытащить форму, откройте фольгу и посыпьте поверхность блюда тертым сыром.

Толстолобик в духовке с помидорами и сыром

Готовьте, как и в предыдущем рецепте. Помидоров возьмите больше в 2 раза, болгарский перец не добавляйте. Можно также в процессе приготовления овощной поджарки добавить немного тертого корня сельдерея, чтобы сделать блюдо более ароматным. К тертому сыру прибавьте ложку жирной сметаны, тогда корочка получится ровнее, а ее цвет — ярче.

Толстолобик в духовке с помидорами и майонезом

Разделайте рыбную тушку порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и слегка обжарьте в растительном масле. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Уложите в смазанную маслом форму для выпечки сначала рыбу, затем кружочки помидор. Смажьте все это майонезом. посолите по вкусу, накройте фольгой и запекайте до размягчения томатов. Блюдо получается неимоверно сочное.

Толстолобик в духовке с овощами и тертым сыром

Возьмите несколько порционных кусков толстолобика общим весом 800-900 грамм и замаринуйте в смеси лимонного сока с растительным маслом. Натрите морковь в количестве 1 штуки, нарежьте полукольцами 2 луковицы. Слегка обжарьте на 2 столовых ложках растительного масла, выложите в форму для запекания. Поверх овощей сложите маринованные куски рыбы, полейте маринадом, посолите и посыпьте молотым черным перцем. Накройте фольгой, запекайте до готовности при температуре 210 градусов. Перед тем, как вынимать форму из духовой печи, снимите фольгу и обильно присыпьте поверхность запеченной рыбы тертым сыром.

Толстолобик в духовке с сырно-чесночной корочкой

Порционные кусочки свежей рыбки весом примерно 1 кг маринуйте в лимонном соке со специями 15 минут, после чего обжарьте до готовности на сковороде, обваляв перед этим в муке. Смешайте 150 грамм твердого сыра (тертого) со столовой ложкой жирной сметаны и тремя мелко нарезанными зубчиками чеснока. Выложите каждый кусок на отдельный лист фольги, промажьте сырно-чесночной смесью и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Этого достаточно, чтобы сыр расплавился, формируя ровную корочку.

Толстолобик в духовке запеченный в томатном соусе

Замаринуйте в соке одного лимона куски толстолобика весом 1 килограмм. Поставьте в холодильник, а сами в этом время обжарьте до мягкости 1 крупную тертую морковь и 1 луковицу, нарезанную кольцами. Выложите овощную подушку в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху уложите куски рыбы (как можно более равномерно). Залейте все это томатным соусом: разбавьте 3 столовые ложки томатной пасты стаканом воды, добавьте черный перец горошком по вкусу и пару щепоток молотого черного перца, а также треть чайной ложки молотой паприки. Накройте форму крышкой, запекайте до готовности рыбы при температуре духовки 210 градусов.

Толстолобик в духовке с грибами

Обжарьте в растительном масле с луком 500 грамм свежих шампиньонов, нарезанных пластинками. Замаринуйте 1 кг толстолобика. нарезанного небольшими кусками. Выложите грибы с луком в смазанную маслом форму, сверху разложите куски рыбы, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, перед тем, как вытащить, снимите фольгу и посыпьте готовое блюдо тертым сыром.

Толстолобик в духовке с подливкой

Приготовьте кусочки толстолобика в фольге, как указано в самом первом рецепте — со специями и лимонным соком. Пока печется рыбка, обжарьте 1 большую тертую морковь с кореньями сельдерея и пастернака, взяв по 100 грамм каждого. Такж добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Одной луковицы будет достаточно. Когда овощи будут готовы, влейте 1 стакан томатного сока, посолите, поперчите и протушите на сковороде 3 минуты. С готовой рыбы снимите фольгу, сложите в форму, залейте подливкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Вынимайте, как только подливка закипит.

Толстолобик в духовке целиком

Я часто делаю это блюдо на праздничный стол. Понадобится для приготовления: 1 толстолобик среднего размера, примерно 1,8-2 кг, 2 апельсина, 2 лимона, 2 небольших моркови, большой пучок петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Тушку нужно вымыть, хорошо почистить и удалить внутренности, включая черную пленочку. Далее смешайте пол-чайной ложки мелкой соли и столько же молотого перца, натрите тушку изнутри и снаружи этой смесью, затем полейте сначала соком апельсина, затем соком лимона. Отправьте рыбу на час в холодильник. Перед запеканием очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками, на дно формы уложите лист фольги, смажьте его растительным маслом и выложите морковь. Сверху распределите мелко нарезанную петрушку, затем уложите рыбу, сделав надрезы по всей тушке. В надрезы вставьте тонко нарезанные кружочками лимон и апельсин. Что не поместилось, уложите рядом с рыбной тушей, заверните фольгу не очень плотно, запекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Стейк толстолобика в духовке в апельсиновой глазури

Необычный рецепт, который с первой же пробы стал моим любимым. На 1 кг нарезанного порционными кусками толстолобика нужно взять 1 столовую ложку жидкого меда, сок одного крупного апельсина, 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу. Все продукты для будущей глазури смешайте. По желанию можно добавить пару веточек свежего розмарина. Замаринуйте в этой смеси рыбу в течение 1 часа. Затем вытащите, уложите в смазанную маслом форму для выпечки, полейте оставшейся апельсиново-медовой глазурью, накройте фольгой и запекайте до готовности. Перед тем, как вытащить, фольгу откройте и дайте сформироваться зажаристой корочке.

Подборку рецептов запеченного в духовке толстолобика составила Ольга Готовкина

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Сегодня я готовлю запеченный толстолобик в духовке с апельсинами.

Рыбу приготовить я хотела давно, но сегодня, посетив местный рынок поняла что ее час настал.

Привлекло меня свежее филе на коже – так называемый пласт. Такой способ разделки рыбы мне очень понравился, ведь можно приготовить рыбные рулетики, положить всевозможную начинку между филе – картошку, овощи, зажарку и за счет кожи блюдо выйдет сочным и ароматным.

Кто же откажется от сочной начинки под хрустящей запеченной корочкой?

Но я запекла рыбу под специями и апельсинами. Идея с апельсинами мне пришла не сразу, а лишь после того как лимонов не оказалось. Вышло невероятно ароматно – мне понравилось.

Рыба в духовке – отличное блюдо для любого возраста. Она чрезвычайно питательна и полезна, богата содержанием необходимого йода и витаминов группы В. При всех ее полезных качествах – она еще и невероятно вкусна. Нежное мясо рыбы хорошо усваивается в любое время суток, исключением является только жареная на масле либо во фритюре.

Чтобы приготовить запеченный толстолобик в духовке нужны:

  • 1 пласт либо 2 филе толстолобика.
  • 1 апельсин.
  • Соль, перец, специи.
  • 1-2 ст.л. сметаны либо майонеза по желанию.

Готовим по шагам:

Толстолобик я купила уже без внутренностей, разделанным и готовым к запеканию. Если разделкой вы занимаетесь самостоятельно, то необходимо очистить внутренности, отрезать голову, плавники и аккуратно вырезать хребет.

Рыбу промываем, осматриваем на наличие чешуек – при необходимости убираем. А если не планируете есть кожицу – достаточно хорошо промыть. Обсушиваем салфетками либо бумажными полотенцами.

Противень смазываем маслом, если используете фольгу или пергамент – их также лучше смазать.

Духовку разогреваем до 230°.

Рыбу перекладываем на противень, при желании обмазываем сметаной или майонезом, можно побрызгать оливковым маслом. Солим, перчим, посыпаем специями по вкусу.

Затем раскладываем апельсиновыми дольки.

Отправляем запекать 12-20 минут в зависимости от величины или толщины пласта.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления тушеного толстолобика в фольге с овощами и целиком

Толстолобик — речная рыба семейства Карповых. Название произошло из-за бросающегося в глаза строения головы: широкий лоб, кажется, еще объемнее, благодаря низко посаженным глазам. Толстолобик питается исключительно растительной пищей, за что получил второе название «водяной козы». Вырастает в длину до полутора метров и встречались экземпляры весом до 50 килограммов. Крупных особей рыбаки называют уважительно толстолоб.

Особенности выбора рыбы

Мясо толстолобика нежное, вкусное и питательное, наверное, благодаря растительной диете. Мясо этой рыбы рекомендуется для детского и диетического питания. Его любят все — от мала до велика.

Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, необходимо правильно выбрать свежую тушку. Чешуя должна быть серебристой, без желтых пятен. На ощупь рыба не должна быть скользкой. Глаза должны быть ясными, незамутненными. Жабры свежей рыбы должны быть светло-розовыми, а не темно-красными.

Толстолобик водится в реках. Речная рыба всегда немного пахнет тиной, но этот запах пропадает при обработке и никак не влияет на вкус.

Рецепты приготовления блюд

Приготовление толстолобика доставит удовольствие вам и вашей семье. Существуют разнообразные рецепты приготовления этой рыбы. Рассмотрим их подробнее.

Целиком или порционными кусками

Каких-то особых секретов приготовления именно этой рыбы нет, мясо всегда получается нежным и сочным. У крупных экземпляров можно обнаружить в брюшной полости полоски жира. Их не рекомендуется удалять при запекании, мясо будет готовиться в собственном соку. Итак, этапы приготовления блюда:

  1. Для приготовления можно выбрать целую рыбу и запекать ее целиком на противне. А можно купить стейки любого размера и приготовить их порционными кусками.
  2. Чешую тщательно очистить. Хоть чешуя очень мелкая, но у свежей рыбы, не подвергавшейся замораживанию, она сходит очень легко.
  3. Вымытую тушку посолить, обработать специями по вкусу. В продаже есть специи специально для приготовления рыбы, но можно воспользоваться проверенным составом из смеси перцев, укропа и лаврового листа. По желанию сбрызнуть тушку лимонным соком. Если этого не сделать, то вкус хуже не станет.
  4. В глубокий противень, смазанный растительным маслом, положить слой нарезанного полукольцами или перьями лука. Во-первых, рыба не подгорит, а во-вторых, лук пропитается растопившимся рыбьим жиром и добавит аромат готовящемуся блюду.
  5. На подушку из лука поместить тушку, смазать нежирной сметаной и отправить в нагретую до 180 градусов духовку.
  6. Толстолобик в духовке выпекается в течение 40−50 минут.

Подавать можно с отварным картофелем или как самостоятельное блюдо.

Запекание в фольге

Жир крупных рыб можно использовать для приготовления гарнира. В фольгу, кроме мяса, можно положить крупно нарезанный лук, полукольцами нарезанную морковь, половинки очищенного картофеля, кружочками нарезанные кабачки. Этапы приготовления таковы:

  1. Подготовленную для запекания рыбу натереть солью и специями. У целой тушки сделать надрезы вдоль ребер и вставить в них тонкие ломтики лимона. Вместе с основным блюдом в фольгу можно завернуть гарнир, выбранный для приготовления.
  2. Запекать толстолобика в фольге нужно примерно 40 минут.
  3. Вынуть противень, развернуть фольгу, смазать рыбу сметаной или майонезом и снова отправить в духовку до образования румяной корочки.
  4. На последнем этапе приготовления можно залить готовое блюдо подсоленным яйцом. После запекания появится вкусная золотистая корочка, и печеные овощи окажутся в кляре.

Фаршированный толстолобик

Фаршировать можно разными начинками. Наиболее популярными считаются: гречка, грибы, лук, капуста. Блюдо получается необыкновенно вкусным и готовится очень просто:

  1. Если смущает речной запах, то рыбу можно на полчаса замочить в молоке. Запах полностью исчезнет.
  2. Вымытую и натертую солью и специями тушку толстолобика нужно поместить в средней глубины противень.
  3. Для начинки на сковороде обжаривается лук, к нему добавляются нарезанные половинками шампиньоны и жирные сливки. Смесь тушить до полуготовности.
  4. В брюшко закладывается начинка и зашивается крупными стежками.
  5. На противень, смазанный маслом, можно положить слой нарезанного лука или соли, чтобы не пригорела тушка.
  6. Выпекать в течение часа.
  7. На заключительном этапе можно готовое блюдо посыпать тертым сыром и еще раз отправить в духовку на запекание.

Другие рецепты приготовления

Самый распространенный способ приготовления толстолобика — в духовке, но есть и другие рецепты. Нежное питательное мясо можно не только запекать, из него можно приготовить и первые блюда, и заливное. Его маринуют, коптят, жарят на гриле, делают шашлык.

Для приготовления балыка берут рыбу среднего размера. Тушку разрезают вдоль хребта и удаляют кости. Вымытую рыбу натирают солью, специями по вкусу. Помещают под гнет в прохладное место на 5 дней. Затем рыбу промывают кипяченой водой, вымачивают 3−4 часа и сушат в хорошо проветриваемом месте. Если при надавливании не появляется жидкость, то балык уже готов к употреблению.

Можно сделать котлеты. Мясо крупной рыбы очищают от костей, прокручивают через мясорубку. К фаршу добавляют резаный лук, соль, перец, немного сливок или молока. Все тщательно перемешивают. Формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают на сильном огне с обеих сторон, затем убавляют огонь и тушат под крышкой до полной готовности. Котлеты получаются сочными и очень вкусными.

Для ухи используют то, что осталось на рыбе после приготовления вторых блюд: голова, хребет, хвост. Даже этого будет достаточно, чтобы приготовить ароматную вкусную уху. Из головы удалить жабры, хребет порезать. В холодную подсоленную воду опустить части рыбы и варить 20 минут. Когда жидкость закипит, собрать пенку. Затем добавить нарезанный картофель, лук (вымыть, но шелуху не снимать), перец горошком, целую морковку. Варить до готовности, не накрывая крышкой. Посыпать свежей зеленью. Уха готова.

Предложенные рецепты разнообразят ваше меню. Приятного аппетита!

Толстолобик запеченный в духовке — рецепты с фото

Толстолобик, запеченный в духовке, особенно если он большой, – объедение, которое не оставит равнодушным никого. Запеченный в духовке толстолобик может насытить любого без добавления гарнира.

Выбираем толстолобика для запекания в духовке

Эта «карповая» рыба характерна своей большой головой, полезными качествами. Выращивается часто в стоячих водоемах вместе с другими промысловыми рыбами как санитар, позволяющий избавляться от излишнего зарастания прудов естественным образом. Он просто поедает подводную растительность.

Решив приобрести толстолобика, лучше остановиться на особях весом за пару килограммов. Такой возраст рыб позволяет им уже нагулять достаточно жира, чтобы их мясо стало наиболее вкусным. У них же уже стали более крупными самые мелкие косточки, что не составит вам проблем при готовке блюд и их потреблении.

Толстолобик в состоянии заразить вас описторхозом – неприятной болезнью. Потому рыбу необходимо покупать там, где вам готовы предоставить соответствующие санитарные документы.

Выбирая «своего» толстолобика, обращайте внимание:

— на запах, который идет от рыбы; он должен быть запахом воды и водорослей;

— на хвост, который у качественного и свежего толстолобика всегда прямой, упругий;

— на глаза: в них должна отсутствовать муть, они не должны быть впалыми;

— на жабры, нормальный цвет которых – розовый;

— на чешую, которая у здоровой и качественной рыбы всегда гладкая, блестящая;

— на состояние тела: надавите пальцем в любом месте тушки рыбы и отпустите палец; образовавшаяся при надавливании ямка должна исчезнуть.

Как хранить толстолобика

Для долго хранения толстолобика замораживают в морозилке. Если же вы планируете ее использовать, то на сутки можете поместить в холодильник.

Рецепты толстолобика, запеченного в духовке

Толстолобик, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты для рецепта: 2 толстолобика, 2ст.л.сметаны, по щепотке соли, перца и кориандра, лимон.

Порядок операций такой:

1.Толстолобиков моют, освобождают от чешуи, удаляют внутренности, отрезают голову, хвост, плавники. Перчат по вкусу, подсаливают. Смазывают сметаной. Можно посыпать еще помолотым кориандром, который даст рыбе особый аромат. Добавляют розмарин, при желании другие приправы, которые подходят рыбе.

Сделав все описанное, оставляют толстолобиков на полчаса мариноваться.

2.На теле рыб делают разрезы, которые помогают быстрее им замариноваться. Разрезают лимон пополам; соком одной половинки сбрызгивают обоих толстолобиков. После рыб выкладывают на фольгу.

3.Каждого толстолобика заворачивают в фольгу. Делают все так, чтобы при запекании из нее не мог вытекать сок. Выкладывают рыб на противень, который отправляют на 35…45 мин. в духовку. Последняя перед этим должна быть нагрета до 200°С.

4.Духовку открывают, разрезают сверху фольгу. Добавляют к рыбе немного сметаны и специй. Оставляют рыбу еще 10…15 мин. в духовке запекаться, не закрывая фольгу.

5.После появления аппетитной корочки на рыбе, ее достают. Можно сразу подавать к столу. К толстолобикам подходит соус, любой любимый вами гарнир.

Толстолобик, запеченный в духовке с картофелем

Необходимые ингредиенты для реализации рецепта:  килограммовый толстолобик, перец, по 3ст.л.растительного масла и томатного соуса, соль, чеснок (з зубчика). Для гарнира понадобится картофель  (0,7 кг), соль, майонез (100г), чеснок (4 зубчика).

Операции, которые следует выполнить для правильного приготовления блюда, такие:

1.Толстолобика чистят, снимая с его тела чешую. Отрезают плавники, хвост, голову. Разрезают продольно по спине и удаляют внутренности, хребет.

2.Берут емкость и смешивают в ней томатный соус с перцем и растительным маслом. С использованием чеснокодавки выдавливают в емкость чеснок. Если вам не хочется все это делать, можете взять просто аджику.

3.Фольгой закрывают дно противня, в том числе и его бортики.

4.Натирают толстолобика солью (немного) и выкладывают шкурой вниз на фольгу.

5.Сверху толстолобика смазывают маринадом, который приготовили ранее.

6.Катрофель чистят, снимая кожуру, моют, режут кусочками (небольшими).

7.Добавляют к картофелю соль, майонез. К нему же выдавливают через чеснокодавку чеснок.

8.Картошку перемешивают, чтобы она хорошо смазалась со всех сторон компонентами.

9.Подготовленный картофель выкладывают на фольгу в места, свободные от толстолобика.

10.В таком виде противень отправляют в горячую духовку на 50 мин. Температура запекания 180°С.

11.Получается очень ароматное блюдо, способное своим чесночным ароматом собрать всех родственников к столу за считаные секунда. К толстолобику и картофелю хорошо подходит овощной салат.

Толстолобик запеченный в духовке под соусом

Толстолобик, запеченный в духовке с сыром

Продукты для рецепта нужны следующие: 0,8 кг филе толстолобика, соль, по 2 помидора и луковиц, чуть меньше стакана сметаны, 100г сыра, рыбная приправа.

Правильная последовательность готовки блюда такая:

1.Толстолобика чистят, потрошат, моют. Делают продольно разрез на спине и снимают филе. С него удаляют кожу и мелкие косточки. Последних много и придется потрудиться, используя, например, пинцет. Полученное филе разрезают на небольшие кусочки. Присаливают, посыпают приправой, перемешивают. Оставляют пропитаться.

2.Помидобы моют, режут с помощью ножа кружочками.

3.Чистят репчатый лук, нарезают его ножом кольцами.

4.Пользуются формой, предназначенной для запекания. Смазывают ее маслом, кладут на дно слой помидорных кружков, затем слой луковых колец.

5.Сверху овощей кладут пластинки филе толстолобика.

6.Смешивают в тарелке натертый сыр и сметану.

7.Полученной сметано-сырной смесью покрывают сверху рыбу в противне.

8.Отправляют на полчаса противень в духовку, которую предварительно разогревают до 180°С. В результате по верху блюда образовалась аппетитная корочка, а сам толстолобик пропитался соков овощей.

9.Подают порциями на отдельных тарелках. Достаточно самой рыбы, но кто хочет может добавить гарнир, овощной салат.

Подача к столу толстолобика, запеченного в духовке

Толстолобик, особенно крупный, всегда получается самодостаточным для питания. Если он к тому же фарширован хоть какими-то овощами, к нему можно не готовить специально гарнир. Хотя дело вкуса.

Толстолобик в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Константин Маркович

Этот простой рецепт, рассказывающий о том, как запекается толстолобик в духовке, позволяет приготовить вкусное рыбное блюдо за небольшое время. Из кулинарного обзора вы узнаете все о подготовке рыбной тушки к запеканию, освоите приготовление нежной рыбы с овощной начинкой. Используйте советы, данные в статье, и приготовленный вами в фольге толстолобик получится сочным и мягким.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень для запекания, кухонный нож, разделочная доска, кухонные весы, пищевая фольга.

При приготовлении толстолобика используют различные пряности, специи и приправы: базилик, орегано, розмарин, тимьян, чеснок и другие. Запекается рыба и в различных соусах, с овощами, картофелем.

Подробное, доходчивое описание приготовления запеченного в фольге толстолобика показано в видеоролике. Даже начинающий кулинар сможет повторить все шаги, показанные в руководстве, приготовив ароматную и нежную рыбу.

Надеемся, что после просмотра обзора по приготовлению толстолобика в духовке у вас не осталось никаких вопросов и неясных моментов. Приведенный рецепт можно использовать в качестве базового. Изменяя состав ингредиентов, вы каждый раз сможете приготовить блюдо с другим вкусом и внешним видом. Любите ли вы толстолобика? Какие рецепты приготовления этой рыбы записаны в ваших кулинарных заметках?

Ингредиенты

Толстолобик
2 кг

Лук репчатый, средний
1 шт.

Морковь, небольшая
1 шт.

Перец сладкий болгарский
120-150 г

Лимон
0,5 шт.

Смесь перцев молотая
по вкусу

Соль поваренная
по вкусу

Зелень укропа
4-5 веточек

Зелень петрушки
4-5 веточек

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Очистите рыбу от чешуи. Отрежьте голову и плавники. Из головы удалите жабры. Не выбрасывайте голову и плавники, из них можно приготовить уху или рыбный суп. Разрежьте тушку по брюшку, выпотрошите. Хорошо вымойте толстолобика под проточной водой. Дайте стечь лишней воде.
  2. По всей тушке сделайте вертикальные (или косые) надрезы мякоти от спинки к животу (5-6 надрезов).
  3. Посолите (по вкусу) тушку с обеих сторон, мясо в разрезах тоже нужно солить. Посыпьте рыбку молотой смесью перцев с одной и второй стороны. Дайте полежать минут 10-15. А в это время подготовьте начинку.
  4. Вымойте морковь небольшого размера (1 штуку), очистите ее. Нарежьте полукольцами толщиной примерно 3 мм. Снимите шелуху с лука (1 штука). Нарежьте лук полукольцами толщиной 3-4 мм. Вымойте зелень укропа и петрушки (по 4-5 веточек каждой). Отряхните от избыточной влаги.
  5. Вымойте один лимон, разрежьте пополам. Используйте одну половинку, порезав ее дольками толщиной 4-5 мм.
  6. Переложите толстолобика на лист пищевой фольги. Матовая сторона фольги должна быть снаружи, а блестящая – внутри, так как она имеет антибактериальные свойства. Размер листа выбирайте так, чтобы им можно было обернуть рыбу полностью, оставьте запас на защипывание. В каждый разрез на тушке толстолобика вложите кусочек лимона. Повторите действия с другой стороны.
  7. Внутрь брюшка поместите веточки укропа и петрушки, распределив их равномерно по всему пространству.
  8. Положите внутрь рыбы нарезанный лук и морковь. Некоторые хозяйки советуют смазывать рыбу внутри и снаружи растительным маслом, для придания мясу большей сочности (масло в рецепте не указано).
  9. Оберните рыбу фольгой, тщательно защипав края листа фольги над рыбой. Выделяющийся сок не должен вытекать, иначе рыба получится сухой. Для надежности можете взять два листа фольги.
  10. Переложите рыбу на противень для запекания и поставьте готовиться в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 55-60 минут. Если вы хотите, чтобы у рыбки была румяная корочка, то за 10 минут до окончания запекания выньте ее из духовки. Раскройте фольгу так, чтобы рыбная тушка полностью была открыта. Полейте рыбу образовавшимся при жарке соком и верните в духовой шкаф до завершения срока приготовления.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Запеченный в толстом толстолобике: рецепт

В современной кулинарии существует огромное количество рецептов запекания рыбы. Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят для того или иного вида продукта. Именно поэтому рецепт запястья карпа полностью отличается от некоторых техник приготовления другой рыбы. Требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Состав

Для приготовления потребуется:

— карп — 1 шт .;

— лук репчатый — 2-3 шт.;

— Приправы для рыбы;

— лимон — 1 штука;

— майонез.

Приготовление

Прежде всего, следует отметить, что карп, рецепт приготовления предполагает запекание, требует специальной подготовки. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи и выпотрошить. Особое внимание следует уделить внутренней пленке и жабрам, которые необходимо удалить, не оставляя даже мелких деталей. Затем рыбу тщательно промывают и оставляют сохнуть. После этого натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час мариноваться.Именно это помогает придать рыбе хороший вкус и избавиться от неприятного запаха хищников. Рецепты в фольге обычно требуют наличия определенных овощей, но в этом случае используется только лук. Он тоже придаст свой запах, но при этом вытянет из рыбы все лишнее. Поэтому его нужно нарезать тонкими полукольцами и немного полить, чтобы он выделял сок.

Выпечка

Рыбу перед тем, как выложить ее на фольгу, необходимо натереть майонезом.Чтобы резчик, рецепт которого приведен в этой статье, получился сочным, внутрь кладем луковые кольца. Также они растекаются по фольге, которая расстилается матовой поверхностью вниз. Сверху на лук положить рыбу и еще раз залить майонезом.

Далее необходимо аккуратно завернуть посуду, чтобы внутрь не попадал воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, также нанеся матовую поверхность снаружи. Это сделано для того, чтобы отражающая поверхность удерживала инфракрасное излучение внутри, повышая внутреннюю температуру.

Затем необходимо разогреть духовку на 180 градусов и поместить в нее резчик. Рецепт предполагает, что рыба будет там сорок минут. По их истечении фольгу открывают, после чего блюдо запекается еще десять минут. Так рыба может запечься и стать румяно-коричневой. После этого его достают из духовки и выкладывают на тарелку, иногда с фольгой.

Иннингс

Обычно резчик, рецепты приготовления которого предполагают выпечку, служил самостоятельным блюдом, которое украшали зеленью.Однако при желании к нему можно добавлять разнообразные гарниры, состоящие из риса или отварного картофеля. В качестве напитка к этому блюду подойдет молодое белое вино или более крепкие напитки. Также к нему относятся овощные соки или различные компоты. Стоит отметить, что это блюдо лучше всего употреблять в горячем виде вместе с различными соусами, которые каждый повар выбирает в соответствии с личными предпочтениями.

p>

Кости раздора

Кости раздора


Коммерческим рыболовам нелегко продавать этот изобильный неприятный вид, который во вкусовых тестах оценивается лучше, чем тунец.

ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТЫ
П.ДЖ. ПИРА
ФОТО АДЕЛЬ ХОДДЕ

«Самая большая проблема в настоящее время у толстолобика и толстолобика — это кости», — сказал Роб Махер, глава программы коммерческого рыболовства Министерства природных ресурсов Иллинойса. «Коммерческие рыболовы не имеют никакого оборудования, которое могло бы обрабатывать крупную рыбу и многочисленные кости, которые переплетаются по всему их мясу».

Пестрый толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, а кости являются частью тонкой сенсорной сети, которая позволяет рыбе обнаруживать мельчайшие частицы пищи в толще воды.

С помощью Майка Хоу из Отдела рыболовства Махер провел утро, собирая рыбу для тестирования рецептов. На то, чтобы найти стаю головорезов, не потребовалось много времени, так как несколько человек прорвались за их лодкой.

«После пятиминутной постановки сетки у нас в сети было более 150 фунтов толстолобика и толстолобика», — сказал Махер. «Там буквально тонны этой рыбы».

Недавнее маркетинговое испытание консервированного пестрого карпа, проведенное в Университете Арканзаса, показало, что дегустаторы предпочитают консервированный пестрый толстолобик вкусу консервированного тунца.

Мякоть свежего пестрого толстолобика и толстолобика плотная, чистая и слегка полупрозрачная с металлическим блеском. Твердое мясо ощущается жирным, как у сига или пресноводной форели. Мясо очень мягкое в приготовлении и легко впитывает специи и маринады. Каждая рыба, использованная в тестировании рецепта, была очень здоровой и имела значительный жировой слой на животе и внутри спины. Жир немного горький, и его следует удалить перед приготовлением.

Вот три рецепта, которые позволяют поварам иметь дело с костями, будь то рыба меньшего размера весом от 1 до 5 фунтов или большая рыба весом от 5 до 30 фунтов.


Жареный азиатский карп

Май 2002 9



Азиатский карп копченый

Жареный азиатский карп

2 фунта нарезанного филе
Соль
Свежий молотый перец
Фритюрница с маслом, нагретым до 375–400 ° F
Покрытие для жарки (сухое)

У более мелких рыб весом от 1 до 5 фунтов тонкие кости, которые легко растворяются под воздействием горячего масла.Не используйте крупную рыбу, так как у нее гораздо более толстые кости, которые не так легко ломаются. Большинство рыбных рынков продают заранее приготовленную рыбу для вашего удобства. Используйте легкие покрытия и избегайте тяжелого битого теста, который заглушает царапины и может не повредить кости.

Посолите и поперчите филе и дайте ему постоять в холодильнике на час. Обвалять филе в коммерческом покрытии для жарки и помещать в горячее масло. Удалите, когда он станет золотисто-коричневым, и подавайте с дольками лимона в качестве закуски или сэндвича с рыбой.

Копченый азиатский карп (пикантный)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на шкуре)
1 чашка грубой кошерной соли
1 чашка сахара
1 ст. свежемолотый перец
1 пучок свежего молодого укропа

Копченый азиатский карп (сладкий)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на коже)
1 чашка грубой кошерной соли 1 ст. свежемолотый перец
1 стакан коричневого сахара
4 стакана яблочного сока
2 палочки корицы

Курильщик: древесный уголь и стружка для копчения (щепа гикори, вишня или яблоня)

Копчение — хороший способ приготовить более крупную рыбу весом от 5 до 30 фунтов.Легкая маслянистая текстура мяса легко впитывает аромат дыма. Процесс копчения также ослабляет кости и позволяет легко извлекать их после приготовления. Тестеры вкуса обнаружили, что обе версии карпа сопоставимы с копченым сигом или лососем.

Несладкий: выложите филе / стейки на нереагирующей сковороде или противне. С обеих сторон посыпьте солью, перцем и укропом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Сладкое: поместите филе / стейки в миску, не вступающую в реакцию. Добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, коричневый сахар, яблочный сок и корицу.Слегка перемешайте до растворения сахара и соли. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

За час до копчения замочите щепу в воде. Разожгите древесный уголь, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла.

10 на открытом воздухе Иллинойс


Вынуть рыбу из маринада. Поставить на решетку в холодильник на час. Обязательно поставьте под решетку противень, чтобы не было капель. Рыба приобретет легкую глазурь.Слегка смажьте маслом гриль и поместите маринованную рыбу на решетку. Добавьте горсть копчения в древесный уголь и закройте плиту. Пополняйте фишки каждые 20-30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за два-четыре часа, но это зависит от погодных условий и желаемой глубины копчения. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от предпочтений и типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и становится непрозрачной.

Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

Пашот сэндвич с серебряным салатом

2 фунта филе толстолобика или толстолобика (без кожи)
1 лимон
Свежемолотый перец
Соль
Свежий молодой укроп

Сэндвич-материал
Майонез
Свежемолотый перец
Нарезанный сельдерей
Ломтики красного и желтого перца
Ломтики огурца
Салат
Ломтики помидора
Маринованный укроп
Ломтики сыра (по желанию)
Свежий рогалик или любимый сэндвич-хлеб

Выдавить на филе сок 1 лимона.Филе посолить и поперчить по вкусу. Небольшой пучок укропа нарезать крупно и посыпать им филе. Готовьте на пару в открытом пакете из фольги, пока филе не станет непрозрачным и легко расслаивается вилкой. Дайте рыбе остыть и удалите мясо вилкой, отделяя от костей.

Смешайте рыбные хлопья с майонезом, молотым перцем, сельдереем и дольками красного и желтого перца по вкусу. Остудить салат в холодильнике. Подавать салат на хлебе с гарнирами: ломтики огурца, салат, помидор, рассол и сыр.

Если вы хотите попробовать толстолобика или толстолобика, свяжитесь с Робом Махером по телефону (618) 466-3451. Он направит вас к ближайшему поставщику.

Пашот сэндвич с серебряным салатом

Май 2002 11


Шашлык из толстолобика. Рецепт. Шашлык из толстолобика

Эта рыба всегда вкусная, даже если это не разнообразие элитных сортов, главное правильно подготовить ее к термической обработке.Многие утверждают, что толстолобик — безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно маринованный и запеченный толстолобик становится аппетитно, нежно и вкусно. Тоже очень вкусно.

Основная рыба, которую нужно брать в свежем виде.

Для приготовления вам понадобится:

Толстолобик большой — 1 шт .;

Вино белое — 400 мл;

Сок лайма — 50 мл;

Приправы: травы Прованса, смесь перцев, хмель-сунели, кориандр, соль.


В отдельной тарелке смешайте приправы примерно в одинаковых пропорциях.Специи можно использовать по своему желанию и вкусу.


Затем приготовьте рыбу. Его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Если не получается избавиться от слизи, можно сбрызнуть ее горячей водой. Осторожно отрежьте хвост, плавники и голову.


Нарежьте тушу толстолобика на бифштексы одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.


Обвалять каждый ломтик в смеси приправ. Сбрызнуть соком лайма и оставить на 10 минут.


Затем залейте рыбу вином так, чтобы стейки были полностью погружены в воду.Поочередно помешивая мариновать толстолобик в течение 36-40 минут.


Возьми решетку. В нижнюю кастрюлю налейте воду. Сетка хорошо смажьте растительным маслом и равномерно сложите кусочки.


Поставить решетку на огонь, накрыть крышкой и выпекать 12 минут с одной стороны. Переверните кусочки и оставьте еще на 7 минут. Крышку снимать нельзя, допускается только один раз, когда необходимо перевернуть кусочки. Попадание холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.


Все! Можно снять и подать к столу толстолобика, приготовленного на мангале.Можно предварительно капнуть несколько капель сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбой! Вы можете выбрать любой гарнир, но без него блюдо будет готово. Если у вас нет гриля, готовьте, будет не менее вкусно, главное, опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

Шашлык — многонациональное и старинное блюдо. С тех пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди осознали, что мясо, приготовленное на открытом огне, намного вкуснее сырого, и его быстро готовили на палочках небольшими кусочками, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира.И шашлык — не обязательно мясное блюдо, например, из рыбы получается не менее вкусным. Особенно, если у этой рыбы такое плотное и нежное мясо, как толстолобик.

Шашлык из толстолобика: рецепт гриля и шашлыка

Этот метод подскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запекать на шпажках и на гриле. Ни для кого не секрет, что рыбный шашлык часто разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или разрезать на неудобные кусочки.Чтобы этого избежать, следуйте нашим советам, как засолить толстолобика на мангале. Возьми:

  • толстолобик свежий — тушка 2 килограмма,
  • лук белый — 1 крупный кусок,
  • лимон — 1 штука
  • крупная соль, специи для гриля и рыба по вкусу,
  • лавровый лист — пара штук,
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки.
  • Порций в упаковке: 5;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Начнем с разделки рыбы.Только что пойманного толстолобика очищаем от чешуи, срезаем лишнее, то есть голову и хвост плавниками — они пригорят на мангале или шашлыке. Аккуратно разрежьте живот от жабр до заднего прохода и достаньте внутренности. Отмываем толстолобика от тромбов, пленок, остатков внутренностей. После этого рыбу нарезаем не слишком тонкими «шайбами». Куски, попадающие на брюшную часть по гребню, разрезаем пополам, чтобы получились полоски. Толщина ломтиков для шашлыка около 2.5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро маринуется, легко кладется на шпажки и равномерно запекается за считанные минуты.

Положите кусочки рыбы в глубокую емкость. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать засолить толстолобика на мангале с красным ялтинским луком — тоже будет вкусно. Рыбу с луком обильно посолить, добавить специи и лавровый лист.Слегка сожмите пальцами, чтобы лук пустил сок. Так как толстолобик — рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать ее будем в смеси из лимонного сока, традиционно считающегося лучшим маринадом для рыбных блюд, и растительного масла, задача которого заключать кусочки рыбы в ракушку. и не позволяйте им пригореть на шпажках или решетке. В миске смешать выжатый сок лимона с маслом и влить в рыбу с луком. Тщательно перемешайте и дайте постоять всего час — после этого толстолобика можно смело отправлять на угли.Как раз в этот час у вас будет время развести огонь, дать дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить необходимый равномерный нагрев. Более того, у вас еще будет время посмотреть и оценить новые фото участников форума.

Когда рыба маринуется, берем шашлык или гриль, смазываем растительным маслом, чтобы рыба легко снималась с них после запекания, и кладем кусочки толстолобика. Ставим на решетку и не забываем время от времени переворачивать и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

Шашлык из толстолобика со сладким перцем

Как мы уже говорили выше, шашлык — это не только мясо. А можно запечь на углях те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит отменный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нам понадобится:

  • тушка толстолобика или филе — 1,5 килограмма,
  • сладкий перец болгарский — 3 штуки,
  • петрушка — 1 пучок,
  • масло растительное — 100 миллилитров (½ стакана),
  • сушеный молотый перец чили,
  • соль, черный перец
  • сок лимона или грейпфрута.
  • Порций в упаковке: 3-4 шампуров;
  • Время приготовления: около 1 часа.

Для начала чистим и выпотрошиваем всю тушку толстолобика, а потом нарезаем — нарезаем филе. Если вы уже приготовили филе без гребня, просто нарежьте его квадратными кусочками со стороной примерно 3 сантиметра.

Выкладываем рыбу в миску, присыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец очищают от семян и плодоножки, промывают в проточной воде и нарезают примерно такими же кусочками, как толстолобик.Добавить к рыбе перец и перемешать. Дать постоять 15-20 минут. После этого на смазанные маслом шпажки поочередно кладем кусочки толстолобика и перца. Ставим на угли и обжариваем 5-7 минут. За это время переверните кусочки один раз. Приготовленный шашлык посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Шашлык из рыбы можно сделать не только из толстолобика. Например, он будет хорошим или

Для тех, кто старается питаться правильно и сытно, шашлык из толстолобика может стать отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины.Очень вкусно, пальчики оближешь. Вот рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Толстолобик 1,5 Килограмм
  • Приправы к рыбе по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лимон 1 штука
  • Очистить рыбу и нарезать порциями.

    Рыбу замариновать с лимоном, специями и солью и оставить на 2 часа.

    Положить рыбу на решетку и жарить с двух сторон около 10 минут.

    Подавать с зеленью и овощами.


    m.povar.ru

    Приготовление рыбы на углях предполагает самые разные рецепты — от запекания порционных ломтиков до «томления» в фольге. Стоит отметить, что особенно вкусной «рыба в фольге» получается, когда ее обжаривают и немного «наклеивают» на саму фольгу, в остальном она слишком похожа на вареную. В моей кулинарной практике «запекание рыбы в фольге» постепенно превратилось в «запекание рыбы в виноградных листьях», и в итоге мы просто начали ее жарить на гриле, ничего не заворачивая.Такая рыба понравилась моей семье, и каждый раз, когда возникает вопрос о приготовлении толстолобика на мангале, все «голосуют» за вариант «ничего не заворачивать».

  • лимон;
  • соль;
  • черный перец;
  • укроп;
  • масло подсолнечное.
  • Мой рецепт и опыт приготовления

    Опишу приготовление толстолобика на мангале. Размер рыбы не превышал полуметра (с головой). Голову лучше не отрезать, но я подумал, как сварить уху, и отрезал.Потом, передумав готовить первое блюдо, положила голову тушкой на угли.

    Перед запеканием рыбу можно подержать в маринаде или натереть на терке с купленными в продаже смесями.

    Однако самый простой и вкусный способ приготовления тушки для запекания — это смесь соли с черным перцем, которой натирают рыбу изнутри и снаружи. Кроме того, всем известно, что рыба «любит» лимон и укроп. И все же его можно протирать растительным маслом.Гурманы (а мы тоже экспериментировали) с сочетанием вкусов розмарина, винного уксуса, лавра, базилика и других «ароматных» трав с рыбой, но самый простой рецепт всегда беспроигрышный.

    В нашем случае толстолобик натирали (покупали) рыбной смесью с добавлением «итальянских трав», молотого черного перца, лимон закладывали в брюшко, туда же помещали маленькие зонтики укропа. После этого тушку сбрызнули лимоном и подсолнечным маслом без вкуса (можно оливковое) и выложили на решетку (на углях).

    Уголь должен быть не только очень горячим, но и с вспыхивающим пламенем. Если следовать за огнем, то уместно приготовить большую тушку из рыбы — слегка обжарить ее бока и сделать рыбу нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи (фраза звучит как рецепт курицы, но и у рыбы есть свои собственный неповторимый вкус с «хрустящей корочкой»)

    На фотографиях (они были сделаны вечером, так что извиняюсь за качество) видно, что рыба здоровая жареная.Но не горело, хотя «горело» около часа и имело три вкуса «жареной рыбы»: верхний слой был как хорошо прожаренная рыба на сковороде (но с дымком), средний слой получился более мягким и рассыпчатым, а внутренняя часть рыбы нежного насыщенного лимонно-укропного оттенка. Такую рыбу лучше всего подавать с помидорами и зеленью.

    Всем приятного аппетита! Хочу чаще готовить на свежем воздухе по простым рецептам!

    Толстолобик на мангал

    Мясо в различных вариациях считается традиционным изделием для запекания на гриле.Однако у рыбы все те же достоинства: она получается вкусной, оригинальной и полезной. Это касается и жителей пресных водоемов.

    Толстолобик получается очень вкусным на гриле, особенно если запечь его филе, добавив ароматные специи и подкопченное или подкопченное сало, что сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным вкусом, сытным. Если толстолобика нет под рукой, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или просто филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей.Только тогда получится вкусно.

    Состав

  • толстолобик 600 грамм
  • крупная морская соль 2 ч.л.
  • смесь сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • укроп
  • веточек фенхеля
  • перья молодого чеснока
  • жир копченый или малосоленый 70 грамм
  • масло растительное
  • перец молотый
  • фольга.
  • Как приготовить запеченное филе толстолобика на гриле

    Отрежьте у рыбы голову и хвост, очистите сначала от кожуры и удалите кишки.Толстого толстолобика разрезать вдоль на две части — получится две части. По желанию нарежьте крупные кости и гребень. Выложить рыбу на фольгу. С обеих сторон посыпать крупной солью. Речная рыба часто имеет слегка илистый запах — его можно убрать смесями из сухой травы. Толстолобик хорошо поливают прованскими или средиземноморскими травами. Если таких пряностей нет, подойдут сухой розмарин и тимьян.

    Сделайте косые надрезы на коже рыбы и воткните в них небольшие кусочки копченого или соленого жира, укропа и веточки фенхеля.Смажьте толстолобика растительным маслом, чтобы фольга при запекании слегка прилипала. Под филе также нужно положить немного зелени и молодого чеснока.

    Рыбу осторожно завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 10-15 минут.

    Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Тепло в углях не должно быть сильным, иначе рыба внутри не сварится, а снаружи пригорит. Несколько раз переверните сеть с толстолобиком. Запекайте около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размера рыбы.

    Подавайте филе толстолобика в фольге, посыпав сверху лимоном.

    Пресноводные рыбы семейства карповых обладают ценными питательными качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать его в диетическом меню. Высокое содержание жиров похоже на морских представителей, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика — отличный вариант для праздничного стола, изумительный вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

    Кебаб классический

  • 150 мл Боржоми;
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
  • Для приготовления шашлыка из толстолобика вам понадобится свежая крупная рыба весом не менее 3 кг. Тушку очистить и разрезать на порционные части.
  • Отжать лимонный сок, разбавить игристым боржоми, добавить специи и соль.
  • Залить кусочки толстолобика приготовленным маринадом. Оставьте на 2-3 часа.
  • За это время сварить угли, можно использовать уже готовые или дождаться, пока догорают поленья вишни или сливы.
  • Положить рыбу на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
  • Подавать горячим с кинзой и укропом.
  • Рецепт острого шашлыка

  • толстолобик;
  • 100 мл оливкового масла;
  • лайм;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 50 гр сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирайте только большую тушку, в рыбке большое количество костей.
  • Оливковое масло нагреть на водяной бане до 50-60 °, сняв с плиты, добавить сок цитрусовых, специи и соль. Хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут.
  • Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные части. Снова промыть под проточной водой.
  • Вылить маринад в глубокую миску, положить рыбу, слегка помассировать, чтобы мясо впитало острую смесь. Подождите около часа.
  • Толстолобик можно приготовить на гриле, нанизывая крупные куски на шпажку, чередуя с помидорами и баклажанами.Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками специй.
  • Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарезанной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного повара, и даже искушенные гурманы оценят результат.
  • Шашлык на пикнике

  • 300 мл белого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
    1. Для варки можно брать рыбу любого размера, но более сочным будет мясо большой тушки.
    2. Толстолоба разрезать, удалить внутренности, голову, тщательно очистить чешую, чтобы не повредить кожу.
    3. Для шашлыка лучше приготовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, толченый чеснок через пресс.
    4. Залить рыбу приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забудьте 1 раз перевернуть.
    5. Подготовьте угли, для приготовления барбекю требуется только тепло.
    6. Маринованного толстолобика выложить на решетку, на жарку уйдет по 10-12 минут с каждой стороны.
    7. Подавать с печеным картофелем, который можно готовить на углях, и свежими овощами.
    8. Как почистить толстолобика:

      1. На первом этапе нужно очистить весы. Тушку покрывают мелкие округлые частицы, их сложно удалить ножом. Поэтому лучше использовать специальный скребок для зубчатых колес, сохраняющий целостность кожи.
      2. Для мангала не нужна голова, но можно сделать из нее ухо. Обязательно вырежьте жабры.
      3. Для отделения головы вам понадобится топор, точным движением вам нужно попасть между позвонками.
      4. Сделайте аккуратный неглубокий надрез изнутри, достаньте внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый специфический вкус.
      5. Если все же желчь попала на рыбу, следует немедленно тщательно промыть ее под проточной холодной водой. Перед маринованием можно замочить на 20 минут в молоке.
      6. Большие плавники необходимо отрезать под основанием, затем разделить тушку на порционные части для барбекю.
      7. Советы по приготовлению:

    • для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
    • при покупке в магазине или на рынке нужно обращать внимание на прозрачность склеры глаза, чешуя должна быть ровной, гладкой, жабры красные;
    • можно запекать на костре тушки целиком, целую крупную рыбу можно разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
    • для сохранения целостности консистенции, толстолобика после разделки сразу же отправить в маринад или обработать солью;
    • для придания нежного вкуса можно замочить тушку в молоке или маринад в лимонном или белом вине;
    • проверить готовность очень просто: нужно немного раздвинуть мясо в области костей, прозрачное также требует термической обработки, жареное приобретет тусклый белый цвет.

    Приготовить толстолобик с разными специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыба готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

    intellifishing.ru

    Шашлык из толстолобика на мангале

    Пора поэкспериментировать и уйти от приготовления шашлыков из свинины или баранины, которым уже все наскучило. Попробуйте шашлык из толстолобика — он точно никого не оставит равнодушным.Предлагаем несколько вариантов приготовления — очень простых, вкусных и доступных, и в то же время нестандартных.

    Шашлык из толстолобика — вкусно, быстро и полезно.

    В планах на пикник и возник вопрос — из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобика, тем более что с поиском рецепта проблем не возникнет.

    Одно из преимуществ именно такого барбекю в том, что толстолобика можно легко купить практически в каждом супермаркете в любое время года, ведь пикник зимой на свежем морозном воздухе — отличная идея для выходных.А для любителей шашлыка, желающих питаться здоровой, но в то же время вкусной, шашлык из толстолобика станет идеальным вариантом.

    Рыба, приготовленная на мангале, отличается очень нежным вкусом, восхитительным ароматом, и даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем с ее приготовлением — не нужно долго возиться с маринованием, не требуется специальной профессиональной подготовки.

    Некоторые моменты, которые следует учитывать


    Сегодня купили толстолобика, жареного получилось вкусно.И я подумал, что вместо мяса возьму пучок этой рыбы. Вкусовые качества плюс доступная цена (если вы покупаете 1 кг. Мяса, лучше покупать 3–4 кг. Толстая голова), делают его оптимальным вариантом для такого блюда, как шашлык.

    Поискав в Интернете, я нашла два рецепта приготовления пищи на природе и один, который можно приготовить в духовке.


    Ингредиенты: 1 кг рыбы, 3 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, перец, соль по вкусу.
    Приготовление: очистить, вымыть, рыбу нарезать филе, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, всыпать лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 ч в прохладное место для маринования. После этого кусочки рыбы положить на шпажку и обжарить на огне или гриле. Перед подачей на стол выложить на мангал мелко нарезанный лук, полить сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.
    Филе толстолобика -2 кг
    Лук репчатый — 4-5 шт.
    белое вино — 200мл
    майонез — 100г
    лавровый лист — 4-5 шт.
    черный перец
    соль
    душистый перец
    петрушка, сельдерей, любисток (на любителя)
    минеральная вода

    Разделите филе на кусочки, удобно нанизывать на шпажки (можно на мангале и в мангале).
    Обвалять каждый кусок в смеси специй, уложить в емкость, прослоить луковыми кольцами, зеленью и лаврушкой. Смешать вино с майонезом и добавить рыбу. Жидкость не должна быть на два пальца ниже рыбы, если ее не хватает, долейте минеральную воду с газом. Придавить чем-нибудь, крышкой или тарелкой. Плотно закрыть и оставить мариноваться на ночь.

    толстолобик — 700 г
    сметана 15-20% — 100-120 г
    мука пшеничная — 4 ст. ложки
    масла растительного — 2 ст. ложек
    лук — 2-3 большие головки
    зелень укропа
    перец
    соль
    лимон — 1/2
    Способ приготовления

    Взять 700 г толстолобика, нарезать порциями, приправить солью, обварить в рыбной приправах и сбрызнуть лимонным соком .Толстолобик — речная рыба. Он может дать грязь. Означает выращивание в прудах, за которыми плохо следят, не убирают вовремя или делают это плохо. Поэтому такое густое мясо дольше мариновать. Можно даже уехать на ночь. Толстолобик — костлявая рыба, особенно если она небольшая. Поэтому постарайтесь максимально выделить все кости.

    Кусочки рыбы обвалять в муке и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки. Не доводить до готовности: рыба будет готовиться в духовке.

    Взять 2-3 крупных луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, спассеровать в растительном масле, выложить в форму для запекания (ряска, чугунную сковороду и т. Д.)). На пассивированный лук выложить кусочки толстолобика, а сверху присыпать рыбу укропом. Можно использовать замороженный укроп.

    Сверху сбрызнуть подсолнечным маслом и слегка полить рыбу 15-20% сметаной 100-120 гр. Готовим рыбу 30 минут в духовке при температуре 170-180 градусов.

    Затем посыпать рыбу тертым твердым сыром 150 гр. Снова поставить в духовку на 5 минут.

    Рыба очень вкусная, несмотря на то, что это простой толстолобик. Рыбные окурки, но выделяется обжаренная корочка, вкусный лук и сок.

    Как приготовить толстолобик в духовке

    Толстолобик — это рыба из семейства Карповых , которая живет стаями и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик довольно крупный по размеру, самый крупный толстолобик, который когда-либо был пойман, весил 40 кг.

    Самыми вкусными считаются особи, вес которых составляет около 4 кг. В этой рыбе мало костей и много мяса. Мясо толстолобика по консистенции не жирное, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик входит во многие диеты.

    Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в нем есть витамины A, B, E, PP. Природные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

    Из толстолобика можно приготовить самые разные блюда; суп, из него готовят котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно во время запекания в ней откладывается наибольшее количество полезных веществ. Преимущество запекания в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно есть.

    Толстолобик запеченный в томатном соусе

    Состав:

    • Толстолобик — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Масло растительное — 4 ст. л
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Картофель — 600 гр.
    • Сушеный базилик — 1 чайная ложка
    • Соль — по вкусу
    • Перец по вкусу

    Если вы купили непотрошеную рыбу, ее нужно приготовить, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять голову или нет, каждый решает сам.Тушку разрезать на 2 части по гребню.

    Смесь томатной пасты, 2 ст. л. растительное масло и 2 головки измельченного чеснока.

    Застелить противень фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазывая томатно-чесночным соусом.

    Картофель вымыть, нарезать дольками. Добавьте оставшееся масло и базилик. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху выложить оставшийся измельченный чеснок.

    Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 30 минут.

    Толстолобик запеченный в лимонном соусе

    Состав:

    • Толстолобик — 1 шт.
    • Картофель — 1 кг.
    • Лимон — 2 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Майонез — 2 ст. л.
    • Лук — 1 №
    • Соль — по вкусу
    • Перец по вкусу

    Очистить рыбу от внутренностей.

    Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натрите рыбу этим соусом и оставьте мариноваться на 15 минут.

    Вымойте, очистите и нарежьте картофель кружочками или дольками.

    Накройте противень фольгой. Выложите на него рыбу и выложите нарезанный картофель.

    Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно полить картофель, чтобы он получился вкуснее.

    Толстолобик запеченный на луковой подушке

    Состав:

    • Толстолобик — 1 шт.
    • Лук — 2 №
    • Сметана — 100 гр.
    • Сыр твердый — 100 гр.
    • Лимон — 1 шт.
    • Мука — 4 ст. л
    • Масло растительное — 3 ст. л
    • Укроп — 1/2 пучка
    • Соль — по вкусу
    • Приправы — по вкусу

    Толстолобик очистить от внутренностей и нарезать порциями.

    Смешать сок лимона с солью и специями и полить этим соусом кусочки толстолобика. Чем дольше в нем будет мариноваться рыба, тем лучше.

    Лук нарезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

    Выстелите дно формы для запекания слоем лука.

    Обвалять кусочки рыбы в муке и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки.

    Выложите рыбу в форму для запекания. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и сверху сметаной.

    Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут.

    За 10 минут до окончания натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу.После того, как она растает, можно подавать рыбу.

    Толстолобик запеченный со сметаной

    Состав:

    • Толстолобик — 1 шт.
    • Лук — 2 №
    • Помидор — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сметана — 100 гр.
    • Соль — по вкусу
    • Специи — по вкусу
    • Сливочное масло — 50 гр.

    Выпотрошите рыбу и хорошо вымойте. Натереть солью и перцем.

    Помидоры нарезать кружочками.Лук и чеснок нашинковать.

    Застелить противень фольгой. На него выложить рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки сливочного масла.

    Выложите вокруг рыбы помидоры и остатки лука с чесноком.

    Оберните края фольги как пакет. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

    Толстолобик запеченный со свеклой

    Состав:

    • Толстолобик — 1 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 №
    • Уксус — 1 ст. л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Растительное масло — 2 ст. l

    Очистите рыбу от внутренностей и чешуи. Отрежьте голову и хвост и разрежьте вдоль на 2 части, удалив гребень, чтобы получилось филе.

    Чеснок измельчить, смешать с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Филе нарезать кусочками 1,5-2 см.

    Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на терке.

    Застелить противень фольгой. Смажьте подсолнечным маслом. Разложите кусочки толстолобика так, чтобы они не касались друг друга. Между ними выложить овощную смесь.

    Положить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30-35 минут. За несколько минут до приготовления вынуть рыбу, сбрызнуть уксусом и снова поставить в духовку.

    Запеченный толстолобик — вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты которого, как и многие другие, можно найти на нашем сайте.

    (PDF) Связь выбора среды обитания толстолобика с течением и фитопланктоном в реке Миссисипи

    Большая часть первичной продуктивности озера Мичиган

    недостаточна для поддержки роста толстолобика и

    ограничит их способность распространяться по всей системе .

    Концентрации хлорофилла, измеренные в реке

    , были эквивалентны концентрациям в юго-восточном озере

    Мичиган (Fahnenstiel et al. 2010), где толстолобик

    может проникать через водный путь района Чикаго

    .Пока присутствует некоторый поток (в идеале

    0,3 м / с), мы предполагаем, что толстолобик будет успешно кормить

    во всем диапазоне условий фитопланктона, которые встречаются как в реках, так и в озерах. Низкие температуры

    могут ограничить потребление и, возможно,

    рост этого вида в северных системах. Эти результаты

    дают представление о влиянии потока и доступности корма для толстолобика

    на успех кормления толстолобика по

    континууму от лотических до постовых характеристик.Уточненное понимание взаимодействия потока, пищи и среды обитания

    может дать ключ к точному прогнозированию способности

    этого вида вторгаться в реки и озера.

    Благодарности Спасибо двум анонимным рецензентам

    за их полезные комментарии. Финансирование этого исследования поступило от

    Инженерного корпуса армии США.

    Ссылки

    Американская ветеринарная медицинская ассоциация (2007) Рекомендации по эвтаназии

    .Американская ветеринарная медицинская ассоциация,

    Шаумбург, Иллинойс, США

    Байерс Дж. Э. (2002) Воздействие неместных видов на аборигенов

    усилено антропогенным изменением режимов отбора.

    Oikos 97: 449–458

    Chesson J (1983) Оценка и анализ предпочтений и

    их связи с моделями кормодобывания. Ecology 64: 1297–1304

    Chick JH, Pegg MA (2001) Инвазивный карп в бассейне реки Миссисипи

    . Science 292: 2250–2251

    Chipps SR, Garvey JE (2007) Глава 11: оценка питания

    привычек и режимов питания.В: Brown ML, Guy CS (eds)

    Анализ и интерпретация данных о пресноводном промысле.

    Американское рыболовное общество, Бетесда, Мэриленд,

    стр. 473–514

    Кобб С.П. (1989) Класс водных местообитаний нижней части реки Миссисипи —

    Расположение: среда русла. Инженеры армии США

    Нижняя часть долины Миссисипи, Виксбург

    Cooke SL, Hill WR (2010) Может ли азиатский карп, питающийся фильтром, вторгнуться в

    Великих Лаврентийских озер? Биоэнергетическое моделирование

    .Freshwat Biol 55: 2138–2152

    DeGrandchamp KA, Garvey JE, Colombo RE (2008) Move-

    и выбор среды обитания инвазивными азиатскими карпами в большой реке

    . Trans Am Fish Soc 137: 45–56

    Fahnenstiel G, Pothoven S, Vanderploeg H, Klarer D, Nalepa T,

    Scavia D (2010) Последние изменения первичной продукции и фитопланктона

    в прибрежной зоне юго-восточного озера

    Мичиган. J Great Lakes Res 36: 20–29

    Garvey JE (2011) Большеголовый карп из рода Hypopthal-

    michthys.В: Фрэнсис Р. (ред.) Справочник глобальных пресноводных

    инвазивных видов. Earthscan, London, pp. 235–245

    Garvey JE, Chipps SR (в печати) Глава 16: диеты и энергия

    flow. В: Zale A, Parrish D, Sutton T (ed) Fisheries Tech-

    niques, 3-е изд. Американское рыболовное общество. Bethesda,

    Мэриленд

    Гарви Дж. Э., Маршал Э. А., Райт Р. А. (1998) От звездных карт до

    каменных орбиты: определение взаимосвязей в непрерывных двумерных данных

    .Экология 79: 442–447

    Гарви Дж. Э., Икес Б., Зиглер С. (2010) Проблемы слияния

    исследований и управления рыболовством: опыт реки Верхняя Миссисипи

    . Hydrobiologia 640: 125–144

    Гидо К., Браун Дж. (1999) Вторжение в дренажные воды Северной Америки

    чужеродных видов рыб. Freshwat Biol 42: 387–399

    Gu B, Schell DM, Huang X, Yie F (1996) Стабильный изотоп

    свидетельствует о перекрытии кишечника между двумя планктоядными рыбами

    в прудах аквакультуры.Can J Fish Aqua Sci

    53: 2814–2818

    Herborg LM, Mandrak NE, Cudmore BC, Maclsaac HJ (2007)

    Сравнительное распределение и риск инвазии змееголов

    (Channidae) и азиатских карпов (Cyprinidae) в Северная

    Америка. Can J Fish Aqua Sci 64: 1723–1735

    Jirasek J, Hampl A, Sirotek D (1981) Морфология роста фильтрующего аппарата

    толстолобика (Hypophthalmichthys

    molitrix). 1. Состояние общей анатомии. Аквакультура 26: 41–48

    Koch B, Brooks R, Oliver A, Herzog D, Garvey JE, Hrabik R,

    Colombo R, Phelps Q, Spier T. река Миссисипи.

    Trans Am Fish Soc

    Kolar CS, Lodge DM (2002) Экологические прогнозы и риск

    Оценка

    для чужеродных рыб в Северной Америке. Science

    298: 1233–1236

    Колар С.С., Чепмен Д., Куртенэ В., Хоусел С., Уильямс Дж.,

    Дженнингс Д. (2007) Тупоголовые карпы: биологический синопсис

    и оценка экологического риска. American Fisheries

    Society, Special Publication 33, Bethesda, Maryland

    Leventer H (1987) Вклад толстолобика Hypoph-

    thalmichthys molitrix в биологический контроль водохранилищ

    voirs.Mikoroth Water Company, Израиль, стр. 106

    Lohmeyer A, Garvey JE (2009) Размещение североамериканского вторжения

    азиатских карпов в пространственно явный контекст. Biol

    Invasions 11: 905-916

    Lu M, Xie P (2001) Влияние фильтрующих рыб на долгосрочные

    изменения зоопланктона ракообразных в эвтрофном субтропическом китайском озере

    . J Freshwat Ecol 16: 219–228

    Lu M, Tang H, Shao Z, Xie L (2002) Экспериментальное исследование эффекта трофического каскада

    толстолобика (Hypophthalmicthys

    molitrix) в субтропическом озере, озеро Дунху: on планктон

    сообщества и лежащие в основе механизмы изменений сообщества ракообразных

    .Hydrobiologia 487: 19–31

    Mandrak NE, Cudmore B (2004) Оценка риска для азиатских карпов

    в Канаде. Fisheries and Oceans Canada, Research

    Документ 2004/103

    Matyas K, Oldal I, Korponai J, Tatrai I, Paulovits G (2003)

    Косвенное влияние различных сообществ рыб на питательные вещества

    Взаимосвязь хлорофилла в мелководной гипертрофической воде

    качественных резервуаров. Hydrobiologia 504: 231–239

    Nilssen JP (1984) Тропические озера — функциональная экология и будущее

    Развитие: необходимость в подходе, ориентированном на процесс.

    Hydrobiologia 113: 231–242

    Выбор места обитания толстолобика 957

    123

    Карп в центре: промысловый промышленный парк нацелен на инвазивные виды

    25 апреля 2019 г.

    Река ллинуа Азиатский толстолобик выпрыгивает из вода после того, как вас потревожили звуки плавсредства. Инвазивные виды, которые могут достигать 4 футов в длину и весить до 100 фунтов, наносят ущерб местной рыбе, поглощая планктон. Иллинойс Ривер Био.

    В начале апреля в Кентукки открылся новый промышленный парк, посвященный переработке азиатского карпа, что дало рыбной промышленности серьезную огневую мощь в борьбе с инвазивными видами в реке Миссисипи.

    Международный промышленный парк рыболовства является первым в своем роде в Соединенных Штатах. Компания Two Rivers Fisheries, занимающаяся переработкой и экспортом различных видов карпа, как сообщается, станет ядром бизнес-кластера парка, но к ней присоединятся еще 12 компаний.

    «Это мое видение будущего, которое я знаю на долгие годы. Это наше будущее — будущее азиатского карпа. Нам нужен огромный рынок. Нам нужен продукт с добавленной стоимостью », — сказала Энджи Ю, китайско-американская бизнес-леди и президент Two Rivers Fisheries, в интервью Xinhuanet.Компания Two Rivers Fisheries работает в регионе с 2012 года.

    Компании будут производить продукты из азиатского карпа, такие как продукты питания и удобрения, а также продукты, относящиеся к отрасли, такие как сети для ловли инвазивных видов.

    Ю сказал, что парк, расположенный на 64 акрах лесной земли в Уиклифф-Сити, как ожидается, принесет более 100 рабочих мест в этом районе.

    Все инвесторы, открывающие бизнес, из Китая.

    Чэнгуан Цзян, владелец компании по производству фрикаделек из азиатского карпа, рассказал о своем решении открыть магазин в Кентукки.

    «Когда я приезжаю в Кентукки, я вижу 15, 20, 30 или 50 фунтов азиатского карпа в прекрасных водах, и я вижу в этом прекрасную возможность», — сказал он WPSD 6 через переводчика. «Я буду инвестировать сюда, и я также буду управлять компанией. И я буду частью сообщества ».

    Азиатский карп — пестрый, серебряный, белый и черный амазон — был завезен в Соединенные Штаты в 1970-х годах для водорослей и очистки сточных вод. Наводнения и случайные выбросы привели их в Миссисипи. Речная система, где они быстро размножились и теперь вытесняют аборигенные виды за пищу.

    Рыбаки и повара в регионе работали над ребрендингом этого вида и заинтересовали американских потребителей в их употреблении с помощью маркетинговых кампаний.

    Увеличились затраты на барьер, удерживающий азиатского карпа от озера Мичиган

    Стоимость блокирования входа азиатского карпа в озеро Мичиган через стратегический шлюз и плотину возле Чикаго за последний год резко возросла почти в три раза и составила 778 миллионов долларов.

    Резко завышенная оценка У.Инженерный корпус S. Army, вероятно, усложнит долгожданный проект, поскольку в следующем году к власти придут новые губернаторы Великих озер, в то время как Иллинойс просит соседние штаты помочь разделить расходы.

    Федеральное правительство оплатит 80% проекта, в результате чего Иллинойс и, возможно, другие штаты должны получить около 156 миллионов долларов.

    Работы на реке Дес-Плейн начнутся в 2020 году и будут завершены в 2027 году.

    Корпус будет использовать электрические разряды, звуковые волны и плотную завесу из пузырьков воздуха, чтобы помешать карпу и не дать хищной рыбе проникнуть в воду. Великие озера и угроза для рыбной промышленности с оборотом в 7 миллиардов долларов, говорится в отчете агентства.

    СВЯЗАННЫЙ: Момент водораздела

    Цель состоит в том, чтобы остановить движение толстолобика и толстолобика, пересекающего шлюз и плотину возле Джолиет, и создать популяции в Великих озерах, где у них есть потенциал, чтобы превзойти местную рыбу. еда.

    Карп-вселенцы являются массовыми потребителями планктона. Ученые опасаются, что, несмотря на резкое сокращение численности карпа в той части реки, где будет расположен проект, они могут перебить запасы корма для местной рыбы.

    Без проекта, по оценке Корпуса, вероятность того, что азиатский карп в конечном итоге поселится в озерах, составляет 29%.

    Пестрый толстолобик и толстолобик поднялись вверх по реке Иллинойс из системы реки Миссисипи и теперь находятся в реке Дес-Плейн примерно в 50 милях от озера Мичиган.

    Эта передняя кромка также находится примерно в 4 милях ниже шлюза и плотины на Брэндон-роуд, где был построен проект.

    СВЯЗАННЫЙ: Азиатский карп, обнаруженный в канале Чикаго, всего в 9 милях от берега озера Мичиган

    Единственное очевидное исключение — четырехлетний толстолобик, пойманный рыболовом в сети в 9 милях от озера Мичиган в Литл. Река Калумет.

    Ближе к озеру в Ромеовилле на Чикагском санитарно-судовом канале уже есть один электрический барьер, но у него есть проблемы.

    В планах Корпуса предусматривается строительство нового автономного канала, чтобы карпы не могли продвигаться дальше вверх по течению.

    СВЯЗАННЫЕ: Инженерный корпус армии планирует 275 миллионов долларов в защиту, чтобы не дать азиатским карпам достичь Великих озер

    В августе 2017 года Корпус оценил стоимость в 275 миллионов долларов. Представитель Корпуса сказал, что последняя оценка дает лучшее представление об истинных издержках нападения на карпа.

    «Проще говоря & mldr; за последний год или около того был проведен значительный объем инженерных работ, и этот анализ изменил смету расходов », — сказал Аллен Маршалл, представитель Корпуса в Рок-Айленде, штат Иллинойс.

    Рыба, проходящая через новый канал, столкнется с электрическим током. течения и взрывы звуковых волн, чтобы удержать их от движения вперед. Однако электрическая система отключалась, когда лодки находились в канале.

    В обновленном плане Корпус заменяет струи воды под высоким давлением сплошной завесой из пузырьков, усиливающих подводный шум.

    Финансирование проекта, однако, все еще в воздухе — и Конгресс все еще должен утвердить деньги на него.

    «Нам необходимо сделать инвестиции, необходимые для устранения угрозы, связанной с азиатским карпом», — говорится в заявлении сенатора от штата Висконсин Тамми Болдуин, демократа. «Цена слишком велика, чтобы не предпринимать никаких действий».

    Сенатор-республиканец Рон Джонсон из Висконсина не ответил на запрос о комментарии.

    В мае Иллинойс согласился стать партнером Корпуса, но республиканский губернатор.Брюс Раунер также сказал, что хочет создать межгосударственное партнерство, чтобы разделить расходы.

    Раунер также поднял вопросы о научности и стоимости проекта и сказал, что не хочет, чтобы судоходство на водном пути было затронуто. В период с 2012 по 2016 год по системе реки Иллинойс ежегодно перевозится 10 миллионов тонн коммерческих грузов.

    Около года назад губернатор Мичигана Рик Снайдер, также республиканец, заявил, что эксплуатационные расходы должны нести все штаты Великих озер. Доля Висконсина составит примерно 10% от эксплуатации шлюза и плотины.

    Представитель Департамента природных ресурсов Иллинойса Эдвард Кросс сказал в электронном письме, что теперь, когда затраты «выросли» почти в три раза, Иллинойс считает, что другие штаты также должны оплачивать строительные расходы.

    Раунер и Снайдер покинут свой пост в следующем месяце, как и губернатор-республиканец Скотт Уокер из Висконсина.

    Избранный губернатор Иллинойса Дж. Б. Прицкер, демократ, не занял позицию в системе для защиты от инвазивных карпов.

    «JB понимает важность защиты морской среды обитания Великих озер», — заявила пресс-секретарь Джордан Абудайе в электронном письме.

    Боб Уэйкман, координатор по инвазивным видам в Департаменте природных ресурсов штата Висконсин, сказал, что предложение Мичигана о распределении затрат «действительно больше не актуально».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *