Толстолобик приготовление: Толстолобик в духовке в фольге

ТОП-6 способов поджарить толстолобика вкусно

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	30 минут	8 порций

• Толстолобик – 2 кг.
• 1 лимон (половинка для сока и половинка для пропитки рыбы).
• Соль по вкусу.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Мука – 3 ложки для кляра.
• 2 яйца.
• Растительное или оливковое масло для жарки.

Толстолобик содержит много белка, который легко усваивается, витаминов, цинка, железа, фосфора, калия. Омега-3 жирные кислоты помогают организму омолаживаться, это прекрасная подпитка для улучшения памяти. 

• Почистите рыбу и нарежьте ее на порционные куски.
• Полейте толстолоба лимонным соком, натрите приправами и оставьте пропитаться на 1-2 часа.
• Сделайте кляр, смешав муку и 2 яйца.
• Обкатайте в кляре кусочки толстолоба.
• Раскалите масло на сковороде, убавьте огонь до среднего и сложите туда куски толстолоба для жарки.
• Крышкой не накрывайте, чтобы образовалась золотистая корочка. Когда перевернете рыбу на другую сторону, можно накрыть сковородку крышкой.

При жарке толстолобика в мультиварке включите режим «выпечка» на 40 минут. Вкус получится другим, но блюдо будет не менее вкусным и аппетитным.  

Читай также: ТОП-7 лучших рецептов из скумбрии по версии SMAK.UA

Как поджарить мясо толстолоба на сковородке: секреты тонкого вкуса

Мясо толстолобика нежное, сочное, но его нужно правильно приготовить. Калорийность 100 граммов толстолобика – 86-90 калорий. Какие хитрости применяют, чтобы толстолобик был вкусным и сочным при жарке?

Читай также: Как вкусно замариновать рыбу? Подготовили проверенный рецепт!

1. Сбрызнуть мясо лимонным соком и оставить им пропитываться на 1 час. При жарке оно будет нежным и ароматным.
2. Натереть рыбу перцем, солью, другими приправами по вкусу. Оставить на 2-3 часа. Мясо пропитается и будет идеально вкусным для гурманов, любящих остренькое.
3. Толстолобик бывает мелким – до 300-400 граммов, и крупным, от 2 кг. Для жарки лучше брать большую рыбу весом 2 кг – мясо получится сочным, а при желании можно сделать стейки толстолоба.
4. Замочив мясо толстолобика в красном сухом вине на 1 час, при жарке вы получите совершенно другой вкус, с пикантными нотками, интересным акцентом.
5. Кляр из муки и яйца сохраняет сочность рыбы при жарке.

Как подавать

Подавать жареного толстолобика лучше с салатом из свежих овощей: помидора, перца, моркови, добавить рубленую зелень. 

Приятного аппетита!

Читай также: Рыбный рулет: удачный вариант для роскошного ужина

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как приготовить толстолобик в духовке — Все о еде и ее приготовлении

Толстолобик – этот рыба семейства Карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Толстолобик жареный — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт не из высшей кулинарии, так как жареная рыба относится к обычной домашней еде. Тем не менее, домашние блюда тоже должны быть вкусными и по-особому аппетитными! Из толстолобика можно приготовить холодец, паштет, котлеты, уху, солянку, а можно попросту его поджарить на сковороде. Чтобы кусочки рыбки имели приятный вкус и оставались упругими, нужно полить толстолоба лимонным соком. Эта рыбка хоть и относится к пресноводным, но на вкус ее жир напоминает жир морских рыб, чем выгодно отличает ее от сородичей.

Ингредиенты для приготовления жареного толстолобика:

• толстолобик – 1 шт. (примерно на 1,5 кг)
• соль – 1 ст.л.
• перец – по вкусу
• сок лимона – 3 ст.л.
• мука пшеничная – 150-200 г
• масло подсолнечное – 20 мл

Рецепт приготовления толстолобика жареного на сковороде:

Выпотрошенного и очищенного толстолобика нарезать на одинаковые кусочки, конечно, можно нарезать стейками, но, если рыба большая, то и стейки получатся очень крупными, поэтому их следует разрезать пополам. Сложить рыбу в миску, залить холодной водой, оставить на 10 минут.

Подготовить соль и специи, а также выдавить сок половины лимона, дольки лимона не выбрасывать.

Полить лимонным соком стейки толстолобика, добавить соль и перец, все перемешать, чтобы сок со специями и солью попали на каждый кусочек рыбы. Оставить толстолобика в лимонном соке на 15 минут. Туда же отправить дольки лимона, оставшиеся после давки сока.

Спустя 15 минут, следует обвалять кусочки толстолобика в пшеничной муке, причем можно обвалять их дважды, чтобы потом на сковороде получилась хрустящая корочка.

Отправить панированные кусочки толстолобика в разогретое масло. Жарить на умеренном огне около 2 минут одну сторону.

Затем аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону и выдержать ее на огне еще минуту-две.

Жареного толстолобика можно подавать горячим, сразу со сковороды, а можно полностью остывшим. На гарнир подойдет картофель, свежие овощи или салат.

Приятного аппетита!

Тэги:

Толстолобик копченый, приготовление его холодным и горячим способом

Копчености занимают почетное место на нашем столе. Нельзя устоять перед соблазном отведать ароматного, пахнущего дымком, золотистого копченого толстолобика. Запах заложен в нас на генном уровне. Наши далекие предки готовили пищу исключительно на открытом огне. Балык отлично подойдет как к праздничному столу, так и к простому домашнему застолью. Любому человеку под силу приготовить этот деликатес в домашних условиях.

Выбираем рыбу

Сам по себе толстолобик относится к семейству карповых, поэтому у некрупной рыбы много мелких косточек. Лучше всего для копчения подойдет живая рыба весом от 600 граммов. Все рыбины должны быть одинакового размера. Можно взять и замороженный полуфабрикат. Вкусовые качества от этого не изменятся, особенно если вы приготовите толстолобика горячего копчения.

Рыба относится к быстро портящимся продуктам, поэтому на свежесть обратите первоочередное внимание.

Методы копчения толстолобика

Существует два метода копчения продуктов: горячий и холодный.

У каждого есть свои достоинства и недостатки. Толстолобик горячего копчения подвергается тепловой обработке непосредственно горячим дымом. При таком способе копчения рыба не теряет своей сочности, становится нежной и ароматной. Но некоторым не нравится, что по вкусу он очень близок к жареной рыбе, поэтому они предпочитают холодный метод копчения.

Толстолобик холодного копчения более сухой, подвяленный. На приготовление потребуется намного больше времени. При таком способе источник огня удален от продуктов, и пока дым дойдет до них, он остывает.

В домашних условиях чаще всего коптят рыбу горячим методом

Этот рецепт вобрал в себя все лучшее, поэтому подробнее остановимся именно на нем. Таким способом можно закоптить и другие продукты

Подготовка и засолка

Перед копчением рыбу необходимо приготовить следующим образом:

• Промываем в проточной воде, тщательно очищаем от внутренностей, вырезаем жабры.
• Насыпаем на стол крупную соль, выкладываем тушку и руками втираем соль с внутренней и наружной стороны.
• На дно эмалированного таза насыпаем тонкий слой соли и плотно укладываем натертые тушки.
• По желанию в соль добавляем измельченный руками лавровый лист, перец, натертый на средней терке чеснок.
• Сверху уложенную рыбу еще раз засыпаем тонким слоем соли.
• Накрываем большим блюдом. Сверху на блюдо ставим пресс (2–3 кг достаточно).
• Убираем тазик в холодное помещение (4–10 градусов Цельсия) или в холодильник на 1–2 суток, в зависимости от размера рыбы.
• По истечении срока достаем, промываем от соли и вывешиваем в тени на 5–8 часов.

Коптильни

На рынке и в розничной продаже большой выбор коптилен. Для копчения в закрытом помещении подойдут коптильни заводского изготовления из нержавеющей стали. Все зависит от материальных возможностей.

Можно сделать коптильню экономно, из подручных средств с минимальными затратами. Устроить ее можно только на даче или приусадебном участке

Если вы выехали на природу на два–три дня, то соорудить такую коптильню не составит особого труда.

• Выкапываем в грунте траншею длиной 5–8 метров, глубиной 35–40 см и шириной 40–50 см.
• В начале траншеи выкапываем углубление, где у нас и будет располагаться костер.
• Траншею копаем, орентируясь на ветер. Коптильная камера располагается в подветренной стороне.
• Траншею накрываем листами из любого подручного материала. Подойдет фанера, жесть, пластик, куски металлопрофиля.
• На уложенные листы насыпаем землю и хорошо утрамбовываем (утаптываем), чтобы было как можно меньше щелей для выхода дыма.
• На конце траншеи устанавливаем железную бочку без дна. Если нет бочки, можно обойтись подходящим по размеру фанерным ящиком.
• Взять несколько штук коробок и скрепить их скотчем, чтобы получился параллелепипед высотой не менее 1,3 метра со сторонами 50х50см. Это и будет нашей коптильной камерой.

Готовый балык будет украшением к любому застолью и предметом особой гордости

Как коптить

Процесс копчения состоит из следующих шагов:

• Подготавливаем дрова для копчения. Подойдут любые породы твердых сортов древесины, исключая хвойные.
• Обязательно понадобятся опилки.
• Всю заготовленную древесину очищаем от коры, рубим на мелкие чурки и щепки.
• Разводим костер в приямке и ждем, когда дрова прогорят больше чем наполовину.
• Засыпаем костер опилками.
• В нашу коптильную камеру подвешиваем на крючках или выкладываем на металлической сетке, смазанной растительным маслом просушенную рыбу.
• Рыбины не должны соприкасаться, чтобы дым от костра свободно мог проходить между ними.
• Сверху коптильню накрываем марлей или другим пропускающим воздух материалом.
• Следим за костром в топке, не допуская сильного разгорания и своевременно подкладывая щепки и опилки.

Процесс копчения займет от 4 часов до 3–5 суток. Чем сильнее будет огонь в нашем костре, тем быстрее у нас получится толстолобик горячего копчения.

При температуре дыма не больше 23–25 градусов и более длительной обработке вы получите толстолобика холодного копчения.

Пробуйте разные виды дров и температурные режимы. Вы обязательно найдете ту золотую середину, которая понравится вам и вашим близким.

Толстолобик в духовке — как приготовить в фольге, рецепт с фото пошагово

О пользе рыбы, думаю, напоминать не стоит. Ведь все и так знают, что она богата на многие витамины и минеральные вещества, а также жиры, белки и углеводы, которые просто необходимы нашему организму. Поэтому рекомендую не забывать о таком ценном продукте и хоть раз в неделю включать его в свой рацион.

Сегодня я хочу поделиться замечательным рецептом рыбного блюда — предлагаю запечь целого толстолобика в духовке, но не просто, а на овощной подушке. Уверяю вас, рыба получается шикарной и на вид, и на вкус. Её с достоинством можно подать даже на праздничный стол.

Итак, начнём!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовим продукты по списку к рецепту. Рыбу выберем большую и свежую, со светлыми жабрами и приятным запахом. Еще нам понадобится фольга для запекания.

Шаг 2 из 8

Толстолобик очистим от чешуи, удалим внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Тщательно помоем под холодной проточной водой.

Затем рыбу промокнём бумажными салфетками и со всех сторон щедро натрём специями. Я использовала уже готовую приправу для рыбы, соли в её составе не было, поэтому солила и перчила отдельно.

Шаг 3 из 8

На тушке сделаем неглубокие, косые надрезы, в каждый из которых вставим по тонкому ломтику лимона. Поверхность толстолобика сбрызнем лимонным соком. Веточками петрушки и укропа заполним свободное пространство внутри брюха.

Шаг 4 из 8

Картофель, лук и морковь почистим и нарежем тонкими ломтиками. Посолим и поперчим по вкусу.

Шаг 5 из 8

Противень выстелем листом фольги и выложим подготовленные овощи, создавая своеобразную подушку. Поверх неё выложим целую тушку толстолобика. Рыбу тщательно замотаем в несколько слоёв фольги и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Шаг 6 из 8

За 10 минут до готовности фольгу разрежем и дадим рыбе возможность приобрести золотистый цвет.

Шаг 7 из 8

Вот и всё. Вкусный, ароматный толстолобик, запечённый в духовке готов.

Шаг 8 из 8

Подаём его на стол в горячем виде.

Овощная подушка отлично справится с ролью гарнира. К тому же лук, морковь и картошка, пропитанные рыбным соком и специями, получаются очень вкусными. Рекомендую!

Приятного аппетита!

Как приготовить толстолобика

Вкусно и просто! Толстолобик, запеченный с шампиньонами (в лимонно-медовом соусе). Продукты и последовательность приготовления.

Сковородка – это «рудимент» кухонного оборудования, жареные продукты должны постепенно исчезнуть из меню, уступив место здоровой пище. Керамические формы для запекания упрощают жизнь и помогают сэкономить время. Заполнив форму рыбой и грибами, процесс приготовления перепоручают духовке. Запеченная рыба нежнее жареной, она лучше удерживает ароматы заправочного соуса.

Продукты для приготовления:

• Толстолобик – 1-1,3 кг
• Шампиньоны – 120 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Мед – 1,5 ч. л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль – 2/3 ч. л.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Укроп свежий – 4 стебля

Последовательность приготовления толстолобика:

1. Толстолобики крупная рыба, поэтому килограммовые и полуторакилограммовые рыбешки считаются крошками. Некрупную и не особо жирную речную рыбу нужно запекать в пряных соусах, чтобы мякоть утратила свою привычную пресность.

2. С толстолобика снимают чешую, отрезают голову и хвост, удаляют внутренности. Подготовленную тушку долго и тщательно моют под струями холодной воды.

3. Толстолобика нарезают двухсантиметровыми слайсами.

4. Смешивают прованские травы и половинку чайной ложки соли. Натирают смесью кусочки толстолобика.

5. Выдавливают 2 столовые ложки лимонного сока, добавляют мед и оливковое масло.

6. Кусочки толстолобика поочередно окунают в лимонно-медовый соус. Мед должен подсластить кислот лимона, в цитрусовый сок активизирует воздействие сухих пряных трав.

7. Кусочки толстолобика складывают в глубокую форму.

8. Шампиньоны моют и разрезают на 3-4 части.

9. Кусочки шампиньона окунают в лимонно-медовый соус и выкладывают поверх слайсов из толстолобика. Подготовленные продукты посыпают щепоткой соли. Стараются, чтобы все крупинки оказались на грибах.

10. Толстолобика и грибы посыпают рубленным укропом. Нарезают мелкими кубиками два лимонных колечка, высыпают нарезку на рыбу.

11. Далее возможны два варианта действий. Если хочется получить золотистую рыбку, форму не накрывают фольгой. Медовая заправка застынет в виде светло-коричневой корочки. Такая рыба будет более плотной. Когда приоритетом является светлая нежная мякоть с пряно-лимонным вкусом, форму накрывают фольгой.

12. Толстолобика запекают 30 минут при температуре 180 градусов. Форму ставят в горячую духовку.

13. Запеченного толстолобика подают горячим, стеки посыпают свежей зеленью. Шампиньоны во время запекания темнеют, активно впитывают масло и лимонный сок. Грибы будут даже более острыми и ароматными, чем толстолобик.

14. Блюдо можно украсить тонкими лимонными колечками и зеленью. Свежие листья черемши – отличное дополнение для запеченной рыбы.

Приятного аппетита!

---

Простые рецепты приготовления уклейки

Как вкусно запечь судака дома или на рыбалке?

Как пожарить мойву без запаха

Толстолобик в духовке: рецепты приготовления с фото

Если правильно сделать рыбу, она может стать главным блюдом любого праздничного застолья. Сгодятся подобные рецепты и для повседневного питания. В статье пойдет речь о лучших способах приготовить толстолобика в духовке, дадим подробное пошаговое описание процесса и приведем самые вкусные рецепты с фото и видео.

«Водяная коза» из Китая

Эта рыба родом из Поднебесной, где ее часто называют «водяной козой» из-за характерных мест обитания — пресные водоемы с большими плантациями водорослей, которыми питается толстолобик. Вот китайцы и посмеиваются над рыбой, пасущейся стаей на подводных лугах. Надо сказать, что «водяная коза» замечательно чистит воду в водоемах, поэтому ее нередко запускают туда именно с этой целью.

Попаданию рыбы в наши края способствовал природный катаклизм: в конце пятидесятых годов прошлого столетия Китай пострадал от сильнейших наводнений, в результате чего большинство рыбхозяйств были размыты. И после этих разрушений толстолобик попал в притоки дальневосточного Амура. Спустя некоторое время (буквально через два-три года) эта рыба была запущена в некоторые другие реки Советского Союза — Амударью, Кубань, Дон, Днепр, Волгу, Терек, Сырдарью.

Рыбу стоит покупать крупную — весом не менее двух килограмм. К тому же в более крупных толстолобиках больше жира, чем и ценна эта рыба. Важно помнить, что качественный продукт пахнет водорослями, глаза ее не мутные, хвост не изогнутый, упругий, чешуя должна быть гладкой, блестящей, тело очень плотным, а жабры розовыми.

Толстолобик представляет собой большую ценность для здоровья благодаря наличию в нем огромного количества полиненасыщенных омега-3 кислот, необходимых для полноценной работы мозга и сдерживающих процессы старения. Много в тушке этой рыбки белка, минералов – фосфора, натрия, кальция, цинка, железа, витаминов А, В, Е, РР. Поэтому она эффективна в профилактике атеросклероза и нормализации деятельности нервной системы. Полезна при таких недугах, как гипертоническая болезнь, ревматизм, подагра, гастрит (именно с пониженной кислотностью).

Считается, что мясо толстолобика способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому диабетикам желательно регулярно его употреблять. Качественный рыбный продукт полезен при анемии, так как помогает синтезу гемоглобина. Благодаря своему химическому составу благотворно влияет на состояние кожи, способствует ее обновлению, усиливает рост волос и ногтей.

Классический вариант

Традиционным считается рецепт толстолобика, запеченного в духовке. Такое угощение получается очень сытным и полезным для здоровья, в равной степени это изысканно и вкусно. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Крупная рыба – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
• 100 г твердого сыра.
• 100 мл сметаны.
• 1 лимон среднего размера.
• 4 ст. л. муки.
• Соль, специи – по вкусу.
• Зелень, укроп.
• Растительное масло (для смазывания противня) – 1–2 ст. ложки.

Рыбу предварительно варить не требуется. Моем продукт, а потом вынимаем все косточки и хорошенько промываем холодной водой. Подготовленную тушку просушиваем бумажными полотенчиками, выкладываем на разделочную доску и нарезаем (кусочек должен получиться средней ширины – на ваш вкус), можно запечь толстолобика в духовке целиком. Смазываем его соком лимона, который нужно отжать непосредственно перед применением. После этого посыпаем рыбные кусочки солью и специями – они готовы к двухчасовому маринованию.

Прежде чем запекать толстолобика, подготавливаем противень – смазываем его растительным маслом. Когда пройдет два часа, необходимых для маринования, «купаем» основной ингредиент в сметане. Рыбными кусочками, предварительно обваленными в муке, вплотную укладывается один слой блюда. Промываем укроп, мелко нарезаем его и посыпаем сверху.

Рецепты приготовления в духовке рекомендуют запекание при 180 градусах около получаса. Приготовление толстолобика в духовке в фольге или рукаве поможет сохранить его сочность. В самом конце высыпаем на рыбку тертый сыр, перемешенный с луком. Далее блюдо опять отправляется на термическую обработку на время, сколько понадобится для расплавления сыра. Запеченная рыба готова к подаче на стол.

Еще больше витаминов

Очень вкусным и полезным получается толстолобик в духовке с овощами. Рецептов данного блюда можно найти много и они корректируются в зависимости от личных предпочтений: с картофелем, морковью, луком и др. Мы подобрали наиболее универсальный вариант, для приготовления которого понадобятся ингредиенты:

• Толстолобик весом около 2 кг.
• Морковь средних размеров — 4 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Растительное масло – 4–5 ст. л.
• 0,5–1 головка чеснока.
• Соль, перец.
• Специи и немного лимонного сока.

Очистив и промыв, нарезаем рыбу на кусочки небольшой ширины – приблизительно сантиметра два. Толстолобика целиком не стоит оставлять – запечённое мясо будет суховато. Натираем каждый из них перцем, солью, измельченным чесноком со всех сторон. Овощи промываем, очищаем и просушиваем бумажным полотенцем. Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем красивыми полукольцами. Добавив перец, соль, специи и растительное масло, овощи перемешиваем. При желании можно сделать блюдо по аналогичному принципу с картошкой, добавив требуемое количество очищенных и порезанных клубней.

Загрузка…

На смазанный противень укладываем рыбу, а между ними кладем овощную смесь. В духовке толстолобик с овощным дополнением должен запекаться при 220 градусах. Минут через 25 блюдо должно быть готово. За 5 минут до окончания приготовления нужно сбрызнуть рыбку лимонным соком.

Начиненная тушка

Разнообразить рацион поможет запеченный толстолобик, если его предварительно нафаршировать. На первый взгляд процесс готовки может показаться невероятно сложным. Но имея четкий рецепт и небольшую сноровку в подобных делах, справиться можно легко. Для приготовления фаршированного толстолобика понадобятся:

• Рыба весом примерно 1,7–2 кг.
• Рис (круглый) – 1 стакан.
• Яйцо – 3 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Луковица средних размеров – 4 шт.
• Соль, перец и специи.

Голова рыбы не отрезается, удаляются жабры и внутренности. Особое внимание стоит уделить чистке чешуи – ее нужно отделить, не повредив кожицу, так как фаршируется такая тушка в будущем с трудом. Еще больших усилий требует процесс снятия самой кожицы (она не отрезается от хвоста и головы). Затем вырезается филе толстолобика и отделяется все мясо от хребта.

Яйца варятся и измельчаются, добавляются к рису, который также предварительно отварен. Измельченный лук обжаривается на сковороде. Все рыбное мясо очищается от костей и пропускается через мясорубку. Все ингредиенты смешиваются, перчатся и приправляются – начинка готова.

Готовим шкурку для наполнения, зашиваем нитками и постепенно начиняем. Необходимо оставить небольшие отверстия, чтобы при набухании кожица не лопнула. После этого фаршированная рыба может быть смазана майонезом (можно делать в сметане).

Блюдо отправляется на термическую обработку в духовой шкаф на 60 минут при температуре 180 градусов. Можно использовать фольгу или специальные пакеты для запекания. Фаршированный толстолобик, запеченный в рукаве, будет еще более сочным и вкусным.

Повседневное кушанье

Одним из самых простых блюд, которое очень полезно будет включить в повседневный рацион питания, являются стейки толстолобика. Такое кушанье должна уметь делать любая хозяюшка. Для жарки можно использовать кляр, вкусно получается, если делать на луковой подушке или в соусе.

Котлеты из толстолобика – еще один вариант повседневного употребления. На 1,5 кг рыбы потребуются: луковицы средних размеров и яйца – по 3 шт., белый хлеб, замоченный в молоке, а также соль и специи. Мясо отделяется от костей и вместе с хлебом и луком (2 шт.), предварительно обжаренным на сковороде, отправляется в мясорубку. Яйца, взбитые с перцем и солью, добавить в фарш. Далее формируются сами котлеты из толстолобика и жарятся на сковороде.

Голову и хребет, оставшиеся после разделки, уложить в сотейник. Туда же нужно добавить измельченную луковицу, морковь, лавровый лист, специи, соль и залить все это водой на 2 см выше продуктов. Варить около 20 минут, после чего выложить котлеты из толстолобика и протушить с закрытой крышкой 10 минут. Теперь можно подавать к столу.

Все блюда из толстолобика относительно просто готовятся. Если вы научитесь их делать, ваши домашние будут всегда сыты и довольны. Совершенствуйте свои кулинарные навыки и не останавливайтесь на достигнутом. Приятного аппетита!

Загрузка…

Загрузка…

Толстолобик

Толстолобик

---

[ Hypophthalmichthys molitrix ]

Это азиатский карп, который был завезен во всем мире для употребления в пищу и для очистки озер и водоемов от водорослей — хотя часто становится вредителем. Эта рыба, как и близкородственная Пестрый толстолобик, питается планктоном фильтр-питатель, но он питается немного глубже, чем Bighead. это самая важная в мире выращиваемая рыба, но она только начала появляться на азиатских рынках Южной Калифорнии в 2012 году.К 2015 г. можно найти как в живых аквариумах, так и в замороженных.

Эта рыба является основным вредителем в Миссисипи, Иллинойс, Огайо. и реки Миссури. В то время как на фото образец был всего 13 дюймов длинные и весили всего 12-1 / 8 унций, они могут вырасти до более 40 фунтов и выпрыгнуть на 10 футов из воды, когда испуган. Много яхтсмены-любители в скоростных лыжных лодках получили травмы и даже убит прыгающей рыбой. Соревнования проводятся на то, чтобы поймать до возможно, но эффективного метода борьбы нет — кроме еды торговый центр.Они очень вкусные, но, как и любой другой карп, вы должны привыкнуть иметь дело с шипами, что-то чего достигла большая часть мира.

Это одна из самых широко выращиваемых рыб в мире, экологическое преимущество перед многими выращиваемыми рыбами в том, что ее не нужно накормил другую рыбу. Для многих других выращиваемых рыб требуется вылов дикой рыбы из море и превращая их в гранулы рыбной муки. Эта рыба прекрасно ладит на вегетарианском материале, в том числе на водорослях.

Подробнее о семействе карповых .

---

Это очень вкусная рыба. Мякоть белая, нежная, гладкая. по текстуре и мягкий, но ароматный. Практически не имеет «рыбного» привкуса. вообще, и считается одной из самых вкусных рыб — почти везде, кроме Северной Америки.

Толстолобик — рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумной обстановке. разговор, и никогда не следует подавать детям — потому что вы должны Обратите внимание на рыбу и оцените ее вкус.Видите ли, как и у всех рыб этого отряда, толстолобик имеет «проблема с позвоночником». Длинные ветвящиеся нитевидные шипы, встроенные в плоть может быть довольно раздражающей для новичка, и, в отличие от плоти молочная рыба, нельзя снимать перед приготовлением. Полакомиться вкусным карпом, Американцам просто нужно научиться обращаться с шипами за столом, как остальной мир делает. Если вы не хотите иметь с ними дело, используйте сом (если вы не наблюдательный еврей или мусульманин — сом не кошерный или халяльный).

Лично у меня нет большой проблемы с колючками. Как и в случае с другими рыбу, я ем карпа палочками, по ходу разламывая. Колючки их довольно легко найти и вытащить таким образом, но некоторые действительно крадутся и приходится иметь дело во рту. Даже в формальном викторианском обществе разрешалось вынимать рыбьи кости изо рта (но больше ничего) чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

Конечно, если вы просто не можете справиться с колючками, вы можете сделать как Азиаты предпочитают несъедобную рыбу, например, ельца или пернатую.Делать их в рыбные шарики.

С толстолобика снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки этого не сделают. ешьте кожу, поэтому вы можете подавать филе без кожицы кожей вниз, чтобы такие люди могут легко оставить это на тарелке. Да они тупые, Но что вы можете сделать?

Покупка:

На большинстве американских рыбных рынков нет карпа, но его можно найти на рынках, обслуживающих китайцев из Юго-Восточной Азии или Филиппинское сообщество. Рынки, обслуживающие китайцев и жителей Юго-Восточной Азии будет толстолобик, толстолобик и некоторые другие разновидности.Серебряный Карпа часто можно встретить в аквариумах с живой рыбой. Филиппины на рынках обычно есть карп, но не толстолобик. Фотография образец был куплен замороженным на 2015 год по 2,99 доллара США / фунт, но живые продаются по цене около 5,49 долларов за фунт.

Приготовление:

Можно использовать большинство способов приготовления. с толстолобиком. Филе можно жарить на сковороде с легкой посыпкой риса. мука, но не тяжелое тесто, которое сильно затруднит колючки найти.По этой же причине следует использовать только легкие соусы. я ем мой с лимоном, белым вином и сливочным соусом, с зеленью. В мякоть остается достаточно твердой, чтобы ее можно было готовить на пару и пашот, но она довольно нежная, поэтому быстрое кипячение или длительное приготовление могут испортить его. Вы можете филе на шкуре. Они будут скручиваться, но их можно разложить ровно на тарелке.

Не надо разрезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.Для мелкой рыбы, (филе или целиком) по возможности лучше не разрезать. Чем больше чем рыба, тем легче справиться с колючками.

Масштаб:

Чешуя крупная, но очень умеренная. адгезия, поэтому они довольно легко соскребаются и не летают много. Они скручиваются при высыхании, поэтому их легко убрать, но не позволяйте им попасть в канализацию, они могут забиться.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте. от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи.В то время как внутренности достают достаточно легко, их довольно много, и они довольно мягкие. Хорошо промойте полость, удаляя остатки каша. Жабры довольно легко вытащить, но они часто ломаются. Это Может быть, с ними легче будет справиться при подготовке головы к инвентарю.

Кожа:

Кожа толстолобика лишь умеренно усыхает при приготовлено. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе толстолобика можно снимать шкуру стандартным длинным ножом и разделочной доской Метод , но будьте осторожны — скин тонкая, нежная и очень легко распадается — лучше ее оставить.

Филе:

Эту рыбу довольно легко разделить на филе. последовательная костная структура. Однако мякоть мягкая и нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Когда вы доберетесь до грудной клетки, просто используйте ваши кухонные ножницы, чтобы отрезать ребра от позвоночника и вытащить их из филе плоскогубцами — самыми большими практически выпадать. В это время вы почувствуете множество пресловутых шипов. Не надо попробуй их вытащить, они разветвленные и в твердом — оторвешь слишком много мяса.

Выход:

На фото образец, 13 дюймов в длину и 12-1 / 8 унций, получилось 7 унций филе с кожей (58%) и 6 унций без кожи филе (49%). У некоторой рыбы с большим количеством ингредиентов оказалось 48% урожая. кожа на.

Запас:

Толстолобик головы, плавники, кости и все снятые шкурки составляют очень полезный бульон со средним и легким вкусом. Там есть очень мало масла — но вы должны отделить то, что есть, и выбросить его (используйте разделитель для подливки).Подробности смотрите в нашем Рыбные запасы стр. sf_carpsilz * 130820 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Рецепт азиатского карпа — Азиатский карп карри

В этой статье в блоге я поделюсь с вами рецептом карри из азиатского карпа … правильно … Азиатский карп карри! Я написал много статей, снял много видео и написал книгу на тему этих чрезвычайно разрушительных инвазивных видов рыб, но без ведома большинства американцев, серебристый и толстоголовый азиатский карп также является одним из самых вкусных и питательных. рыба на планете.Вот простой и быстрый рецепт, как превратить этих назойливых злоумышленников в вкусное карри.

Рецепт азиатского карри-карри

Размер порции: от двух до четырех человек (в зависимости от индивидуального размера порции)

Состав:

• 2 фунта. Филе азиатского карпа
• 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
• ½ чайной ложки карри-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• ¾ чашка молока
• Паприка

Шаг 1 — Нарезать филе небольшими кусочками без костей и выложить нижним слоем в смазанную маслом форму для запекания / запекания.

Шаг 2 — Обжарьте сельдерей и лук в оливковом масле или сливочном масле в течение пяти минут, добавьте приправы и молоко и распределите по слою рыбы.

Шаг 3 — Выпекайте при 350 ° F в течение 15-20 минут. Подавать в отдельных мисках, посыпать паприкой и наслаждаться.

Вот видео, чтобы показать вам, как более подробно…

Если вы хотите заказать копию Eat the Enemy , нажмите здесь или на изображение ниже.

Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на рассылку новостей Wild Revelation Outdoors!

Invasive Carp Clobber Local Catfish в тесте вкуса

В октябре прошлого года печально известный толстолобик победил сома в кросс-культурном слепом тесте вкуса, проведенном нашей исследовательской группой из Университета Миссури. Хотя тилапия заняла первое место, то, что толстолобик съел сома — нашу государственную рыбу — предполагает, что инвазивная рыба может превратиться из биологического вреда в банкетный подарок.

Результаты наших вкусовых тестов вдохновили нас на продвижение проекта по продаже азиатского карпа в латиноамериканских и китайских ресторанах по всему городу.

«Если наш тестовый рынок в Колумбии, штат Миссури, любит рыбные продукты, то мы планируем поговорить с владельцами ресторанов в Сент-Луисе», — сказал руководитель проекта Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов Университета штата Вашингтон. «Первоначальные отзывы владельцев китайских и мексиканских ресторанов в Колумбии были положительными. Поэтому это кажется очень многообещающей стратегией.

«Азиатский карп имеет мягкий вкус и легко впитывает специи и приправы, поэтому мясо идеально подходит для рыбных тако, чоризо, вонтонов или потстикеров», — сказал Морган. «Кроме того, тако и настоящие китайские блюда более востребованы, чем те, в названии которых используется карп».

Азиатский карп страдает чувством вины из-за своего кузена, питающегося снизу, обыкновенного карпа, и его мяса с мутным вкусом. Однако азиатский карп, в том числе толстолобик и пестрый пестрый, питаются микроскопическими растениями и животными, взвешенными в воде.Мясо азиатского карпа имеет более чистый вкус и жемчужно-белую мякоть. Однако рыльце обыкновенного карпа присуще азиатскому карпу.

«Большинство людей не любят карпа, потому что они уродливые и костлявые, — сказал Морган, — но все это основано на восприятии. Большинство людей не осознают, что азиатский карп здоров и питателен, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и меньшим количеством накопленных токсинов, чем у других рыб ».

Неместные азиатские виды карпа завоевали водные пути центральной и южной части Соединенных Штатов за последние несколько десятилетий.Толстолобик получил дурную славу, потому что при испуге выпрыгивал из воды. Метровые снаряды для рыбной ловли весом 27 кг могут нанести травмы лодкам и яхтсменам. Азиатский карп также угрожает экосистемам и напрямую конкурирует с местной рыбой, такой как большеротый буйвол, шед и веслонос.

В настоящее время рыночный спрос на азиатского карпа невелик, что приводит к низким ценам для рыбаков. Промысловые рыбаки вылавливают тонны прилова толстолобика и толстолобика, когда забрасывают сети для более ценной рыбы.Однако только несколько перерабатывающих предприятий обрабатывают азиатского карпа. Например, компания Schafer Fisheries в Иллинойсе производит кошерные продукты из карпа, в том числе гефилте и рыбные хот-доги. Компания Two Rivers Fisheries в Кентукки замораживает карпа для экспорта в Китай.

Наша исследовательская группа считает, что в Соединенных Штатах могут появиться более крупные рынки для азиатского карпа. Один из способов — воспользоваться связью карпа с китайской культурой, в которой толстолобик и толстолобик являются удовольствием, а не угрозой.

«Деликатесы из толстоголовых карпов — это большая туристическая достопримечательность для нескольких водоемов, где обитает рыба», — сказал член проектной группы Юн Хо, аспирант кафедры природных ресурсов в MU.«В ресторанах у водоемов можно найти десятки разных блюд из карпа. Я очень счастлив и горжусь тем, что делюсь нашей вкусной едой с американцами ».

Закусочные в китайском стиле в США могут воспользоваться этим аутентичным ингредиентом. С другой стороны, традиционные виды рыбы, используемые в латиноамериканской кухне, могут не импортироваться в свежем виде в некоторые части США. Например, рыба, произрастающая в водах вокруг полуострова Баха, сталкивается с долгой дорогой, чтобы превратиться в рыбные тако и севиче, подаваемые в Миссури.Поскольку латиноамериканские тематические рестораны, возможно, уже должны использовать нетрадиционные виды, почему бы не использовать местных, пойманных в дикой природе азиатских карпов?

Перед тем, как представить идею азиатского карпа в местных ресторанах, нашей команде нужно было провести дегустацию, чтобы убедиться, что рыба может соответствовать ожиданиям покупателей. Наблюдения за клиентурой в местных мексиканских и китайских ресторанах показали, что англоговорящие, китайские и испаноязычные посетители составляют большинство. Наша исследовательская группа решила провести тест вкуса, используя анкеты на этих трех языках.Специалист по кулинарии Джанель Элмор из Elmore Consulting помогла разработать, организовать и провести дегустационный тест.

Хо перевел анкету и инструкции по вкусовому тесту на китайский язык и нанял говорящих по-китайски для тестирования вкуса. Чтобы набрать испаноязычных участников, я координировал свои действия с членами церкви моей жены, Иглесией Гецемани, и Voz Latina, преподавателями MU и организацией по расширению прав и возможностей латиноамериканцев. Я перевела анкету вкусового теста, которую отредактировала моя жена Дания Валл-Баутиста, родом из Сигуатепеке, Гондурас.

Сто девятнадцать человек приняли участие во вкусовом тесте 22 и 23 октября. Отдельные образцы пойманного в дикой природе толстолобика, выращенной на ферме тилапии и пойманного в дикой природе сома подавались участникам по одному в случайном порядке. Испытуемые оценивали рыбу по вкусу, аромату, внешнему виду, вкусу и текстуре. За участие в тесте участники получили 10 долларов. Хо и я руководили на кухне, пока повара из программы MU по управлению гостеприимством готовили рыбу.После вкусового теста Элмор руководил статистическим анализом завершенных опросов.

«Азиатский карп показал себя значительно лучше, чем сом, но значительно хуже, чем тилапия по общему количеству оценок», — написала Элмор в своем отчете о результатах. «Аналогичные модели приемлемости наблюдались с остальными характеристиками приемлемости».

Несмотря на то, что азиатский карп прошел испытание на вкус, все еще остаются препятствия на пути превращения азиатского карпа в изысканную кухню: крошечные кости, встроенные в плоть рыбы, затрудняют приготовление филе.Для удовлетворения растущего спроса необходимо расширить каналы обработки и распределения. Некоторые защитники природы опасаются, что создание рынка для карпа может помешать людям уничтожить рыбу или что недобросовестные люди могут распространить ее, чтобы увеличить запасы.

Несмотря на эти опасения и трудности, наша исследовательская группа предполагает, что превращение мусорной рыбы в сокровище может помочь сельской экономике, увеличить запасы продовольствия и уменьшить экологическую угрозу для населения.

Springfield News-Leader

Хотите попробовать жареного карпа?

Или на вашу тарелку с большей вероятностью попадут бургер из карпа, колбаса из карпа или чили-кон-карп?

У вас будет возможность попробовать все вышеперечисленное во время первой в мире ярмарки Bowfishing Fair в пятницу и субботу в Bass Pro Shops в Спрингфилде.

Ярмарка ловли лука демонстрирует растущий вид спорта — охоту на неигровую рыбу с луком и стрелами и является частью третьего ежегодного Открытого чемпионата США по ловле рыбы, который проводится на пяти озерах в эти выходные.

Карп — популярное блюдо в Европе. Но Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов Университета Миссури, надеется убедить жителей штата Миссури попробовать карпа.

Он и шеф-повар из Колумбии будут готовить разнообразные блюда из карпа в субботу с 10:00.м.-19:00 в рамках его кампании «Ешь МО Карпа».

«Рыба, с которой мы будем иметь дело, — это пестрый толстолобик и толстолобик — тот, который известен своими прыжками», — сказал Морган. «Но любой из наших рецептов подойдет для обычного карпа и белого амура, обитающих в вашем районе».

Поскольку карп — очень костлявая рыба, Морган сказал, что главное в том, чтобы поместить рыбу в наземную, бескостную форму. В пятницу Департамент охраны природы штата Миссури покажет, как чистить карпа, и приготовит бесплатные образцы для публики.

В субботу команда Моргана предложит «ходячие тако» с карпом в чашке за 3 доллара, чили с карпом за 3 доллара, гамбургеры с карпом и сосиски за 4 доллара и буррито с карпом за 5 долларов. Собранные деньги помогут продвинуть кампанию Eat MO Carp по продвижению карпа как вкусной еды.

«Существует более широкое движение, в котором поедание инвазивных видов — это вкусный способ решения экологической проблемы», — сказал Морган. Он отмечает, что популяции толстолобика и толстолобика стремительно растут во многих озерах и реках США, что пагубно сказывается на местной рыбе.

«Как только вы получите измельченный вид карпа, который на 100% будет бескостным, вы сможете положить его практически во все, где вы бы использовали фарш».

ОПРОС ОНЛАЙН

Вы бы съели карпа? Голосуйте здесь

О Bowfishing Fair

Если вам интересно узнать больше о Bowfishing Fair, с 10:00 до 19:00 на ярмарке Bowfishing Fair будет множество кабинок, выставок и практических занятий. Пятница и суббота. Среди них:

• Стенды продавца, демонстрирующие новейшее снаряжение для луковой охоты.

• Возможность попробовать боуфишинг и испытать снаряжение, стреляя по мишеням в пруду в Саншайн и Кэмпбелл.

• Бесплатные семинары по луковой охоте под руководством экспертов, в том числе победителей Открытого чемпионата США и чемпионатов мира.

• Демонстрации приготовления карпа и бесплатные образцы жареного карпа.

• Возможность приобрести бургеры, сосиски и перец чили, приготовленные из карпа.

• Дисплеи по сохранению, объясняющие, почему удаление неигровой и инвазивной рыбы приносит пользу качеству воды и популяциям промысловой рыбы, и как эта выловленная рыба находит хорошее применение в качестве экологически чистого удобрения.

• Соревнования по стрельбе из лука.

• Живая музыка группы Марка Чепмена.

• Возможность встретиться с Брайаном «Pigman» Quaca, ведущим Boss Hog и Aporkalypse; Майк Хансакер, хозяин Heartland Bowhunter; Кевин ВанДам, 4-кратный победитель конкурса Bassmaster Classic и 7-кратный победитель конкурса Bassmaster Angler года; и другие знаменитости.

• Танк для замораживания, переправляется Американской ассоциации боуфишинга.

Несколько рецептов карпа

Ямайский джерк Карп

1½ т болгарского перца

½ т чесночного порошка

½ т кайенского перца

¼ тимьяна

½

ган

½

белого перца

т соли

2 фунта филе азиатского карпа (без кожицы)

½ т лукового порошка

сок 1 лайма

½ т свежемолотого черного перца

Смешайте первые 9 ингредиентов (перец через орегано) в небольшой миске.Обильно натрите филе смесью специй и поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте в пакет сок лайма. Закройте пакет и встряхните, чтобы объединить все ингредиенты. Мариновать 20–60 минут. (Не превышайте 60-минутное время маринада, иначе кислота в соке начнет «готовить» рыбу, и она развалится на гриле.) Жарьте на горячем огне, пока рыба не станет непрозрачной и слоистой. Разделить и удалить кости с рыбы вилкой.

На 6 порций.

Рецепт Дуэйна Чепмена, У.С. Геологическая служба.

Жареный азиатский карп

1) Жареные полоски толстолобика (нарезать так, как описано в Карповый лимонад — большинство кусочков

содержат 2-4 больших костей, а некоторые части будут без костей ).

2) Сухая приправа на основе кукурузной муки (предварительно смешанная или приготовленная самостоятельно из желтой кукурузной муки, соли,

черного перца и любых других приправ по вашему желанию)

3) Растительное или арахисовое масло

Свернуть полоски в сухом покрытие и обжарить во фритюре до золотистого цвета.Подавайте еще горячим. Чтобы свести к минимуму проблемы с костями

, ешьте следующим образом: ломайте полоску на две части,

бит

не по центру. Теперь кости будут выступать из разлома. Обычно все кости остаются

в более длинной части. Вытяните кости и положите их на тарелку или салфетку, предназначенную для этой цели

, и съешьте рыбу, которая теперь без костей. Это намного проще, чем есть куриные крылышки!

Рецепт Дуэйна Чепмена, У.С. Геологическая служба.

Пироги с толстоперым карпом

Филе азиатского карпа 1 фунт

1 тонна лимонного сока

8 тонны топленого несоленого масла

2 тонны панировочных сухарей

1 тонна дижонской горчицы

1 стакан

приправленной муки * 1 взбитое яйцо

4 тонны растительного масла

Филе отварить или приготовить на пару до полной готовности, затем разломить на кусочки и удалить все кости. Поместите мясо в миску. Добавьте масло, горчицу, половину яйца и лимонный сок; хорошо перемешать.Добавьте панировочные сухари и приправьте по вкусу. Сформируйте из рыбной смеси небольшие лепешки. Смажьте оставшимся яйцом и приправленной мукой. Обжарьте на сковороде в растительном масле на среднем или сильном огне 4–5 минут или до золотистой корочки.

На 4 порции.

* Чтобы приготовить приправленную муку, добавьте соль, перец и ваши любимые специи (например: сухую горчицу, сушеный базилик, чесночный порошок, перец, соль сельдерея и т. Д.) В 1 стакан муки.

Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола,

www.chefphilippe.ru / silverCarp.html.

Рецепт приготовления толстолобика в мультиварке. Рецепт нежного толстолобика под шубу

Детали

Толстолобик — крупная рыба из семейства Карповых. Некоторые особи этого вида рыб могут достигать длины до 1 метра. Толстолобик, поскольку питается планктонными водорослями, очень полезен. Мясо толстолобика богато не только полиненасыщенными жирными кислотами, но и многими микроэлементами, необходимыми для человеческого организма.Готовить толстолобик в мультиваке очень просто. В мультиварке эту рыбу можно и запекать, и готовить на пару, и тушить и так далее.

Толстолобик запеченный с сыром в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик — 1 кг;
• майонез по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• сыр — 100-200 гр .;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

Вымойте, очистите и выпотрошите рыбу, затем снова хорошо промойте под проточной водой.

Затем положите рыбу на разделочную доску и нарежьте ее на кусочки толщиной около 2 см. Поместите рыбу в миску. Добавьте соль и перец и перемешайте. Затем добавить майонез и еще раз перемешать.

Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Натереть сыр.

Включите мультиварку. Когда она немного нагреется, поместите в нее замаринованные кусочки рыбы. Посыпать рыбу тертым сыром.

Запекать толстолобика 35-45 минут в режиме «Выпечка».

Подавать запеченного толстолобика горячим. Подавайте рыбу с гарниром, например, с картофельным пюре или отварным рисом.

Толстолобик тушеный в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик — 2 кг;
• репчатый лук — 200 гр .;
• Лавровый лист — 6 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• душистый перец горошком — 8 горошин;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• масло растительное;
• томатная паста — 1 шт.5 столовых ложек;
• соль по вкусу;
• сахар — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кольцами.

Тщательно вымойте и почистите рыбу. Затем толстолобика выпотрошите, обрежьте голову, плавники и хвост. Подготовленную рыбную тушку разрезать на равные небольшие кусочки.

Смажьте мультиварку маслом. Равномерно выложите лук на дно мультиварки.Положите кусочки рыбы поверх лука. И на рыбу кладем кружочки моркови.

Положите лавровый лист и душистый перец в мультиварку. Затем приготовьте томатный соус для толстолобика. Для этого смешайте соевый соус и томатную пасту, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешать.

Выберите режим «Тушение» и готовьте рыбу полчаса.

Подать тушеного толстолобика с гарниром.

Толстолобик с кабачками в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик — 1 шт.;
• лимон — 1 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кабачок — 2 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• масло растительное;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымойте тушку, кишку, удалите все плавники, отрежьте голову и хвост. Рыбу нарезать средними кусочками.

Положите рыбу в миску. Лимон вымыть и нарезать тонкими кольцами.Из нарезанного лимона выдавить сок и отправить к рыбе. Также отправьте к рыбе лимон. Перемешать и оставить мариноваться.

Лук очистить и мелко нарезать. В мультиварку налить немного растительного масла и включить режим «Выпечка». На этой настройке обжарьте лук.

Помидоры и кабачки нарезать кольцами. Отправьте измельченные овощи в мультиварку с луком. Помешивать.

Достаньте из миски кусочки маринованной рыбы и натрите каждый кусок солью и специями.Положите толстолобика в мультиварку поверх овощей.

Болгарский перец и еще один помидор нарезать кольцами. На каждый кусок рыбы положите кольцо перца и кольцо помидора.

Толстолобик варить в мультиварке 2 часа, выбрав режим «Тушение».

Какой мужчина не любит на выходных порыбачить, забрать душу и принести домой свежий улов? А мы, как настоящие хозяйки, просто обязаны приготовить вкусную рыбу для своего кормильца. Часто мужчины привозят толстолобика с рыбалки.Но не все умеют его вкусно приготовить. Филе толстолобика довольно жирное, поэтому подходит как для жарки, так и для запекания в духовке. Толстолобики бывают мелкими (до 300 г) и крупными (до 2–3 кг). Чаще используют крупную рыбу, потому что у нее меньше костей, из нее получаются хорошие и большие напильники, из которых можно приготовить много вкусных и аппетитных блюд … А если ваш мужчина не любитель рыбалки, то эту рыбу продают. на рынке и, кстати, очень недорого. Советую устраивать дома рыбные дни… Так как рыба — очень важный пищевой продукт. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что рыба должна присутствовать в нашем рационе хотя бы пару раз в неделю. Каждому, кто планирует долгую и активную жизнь, нужно позаботиться о том, чтобы поесть рыбу и проблем со здоровьем не будет. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт толстолобика в мультиварке , а особенность будет в том, что мы будем готовить толстолобик в томате.

Состав:

• свежая рыба (толстолобик) — 2 кг
• репчатый лук — 200 г
• морковь — 2 штуки
• лавровый лист — 6 шт.
• соевый соус — 2 ст. Л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• томатная паста — 1,5 ст. л.
• соль по вкусу
• сахар — 1 ст. л.
• вода — 1 стакан

Толстолобик тушеный в мультиварке:

Лук нарезать крупными кольцами. Морковь — кружками.

Толстолобик очистить, выпотрошить внутренности, отрезать хвост, голову и плавники. Хорошо промойте, и голову и хвост можно заморозить и приготовить в другой раз.

Нарежьте толстолобика на большие куски шириной 3 сантиметра и разрежьте каждый кусок вдоль позвоночника.

В чашу мультиварки налить растительное масло, положить колечки репчатого лука … На лук положить дольки толстолобика. Сверху равномерно выкладываем нарезанную морковь. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.

Приготовить томатный соус. Для этого смешайте томатную пасту, воду и соевый соус. Добавьте туда соль и сахар. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Полученный томатный соус залейте толстолобик с овощами в мультиварке. Установите режим «тушение» на 30 минут.

В зависимости от модели мультиварки время приготовления толстолобика в мультиварке может быть разным. В мультиварке малой мощности на ее приготовление уйдет больше времени.

Состав:

• толстолобик — 2 порции (300 гр)
• соевый соус — 2-3 столовые ложки
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 4 ломтика
• приправы для рыбы — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Запеченная рыба — это блюдо, которое все чаще входит в наш рацион.И это заслужено, потому что многие люди знают о пользе для организма огромном количестве питательных веществ, витаминов, минералов и природных аминокислот, которыми так богаты чешуйница и другая рыба. Мясо толстолобика не только вкусно, но и вкусно. сытное, ведь такая рыба содержит натуральный белок, благодаря которому вы быстро насытитесь, а организм все отлично и легко усвоит.

Сегодня хочу предложить оригинальный рецепт, как приготовить толстолобика в мультиварке, а также как из простых ингредиентов в итоге получить небольшой кулинарный шедевр… Для этого нам понадобится совсем немного продуктов, в том числе соевый соус. Хочу вас про него предупредить — не забывайте, что солить блюда, в которые добавлен соевый соус, не нужно, потому что он отлично справляется с этой задачей. В общем, добавит пикантности и оригинальности простому рецепту.

Вкусный толстолобик запеченный в мультиварке — это тоже блюдо низкокалорийное, около 86 калорий на 100 грамм готового продукта. Такие показатели дают возможность включить эту рыбу в список диетических угощений.Поэтому, когда в очередной раз возникнет желание устроить рыбный день, удивите свою семью и любимый организм таким вкусным, диетическим и простым рецептом.

Рецепт содержит ингредиенты для приготовления блюда на 2 персоны, но если у вас больше порций, просто увеличьте все остальные ингредиенты. У меня есть мультиварка Dex DMC-60, для запеченного толтолобика я использовал программу «Выпечка», но можно приготовить рыбу в других моделях в режимах «Запекать» или «Мультиповар». Итак, приступим.

Приготовление блюда

1. 
   Для начала нужно подготовить все ингредиенты для запеченной рыбы, так как процесс приготовления не занимает много времени, все делается быстро.
2. 
   Чтобы приготовить соус для маринования и запекания толстолобика в мультиварке, чеснок нужно очистить от кожуры и не слишком крупно нарезать. Лимон нарезать полукольцами.
3. 
   В глубокую миску налить соевый соус, добавить измельченный чеснок, рыбные специи и черный перец по вкусу.Готовьте такой соус по своим вкусовым предпочтениям — если вам нравятся более острые и насыщенные вкусы, то добавляйте больше специй. Все перемешать.
4. 
   Положить в соус кусочки рыбы и мариновать около 15 минут. Затем замаринованную рыбу выложить в мультиварку, накрыть фольгой. Сверху выложите дольки лимона.
5. 
   Накройте толстолобика фольгой и установите программу выпечки. Время приготовления — 40 минут.
6. 
   После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, откройте фольгу, дайте рыбе немного остыть.
7. 
   Теперь вы можете подавать к столу нашего ароматного и вкусного толстолобика.

Запеченный толстолобик в мультиварке прекрасно гармонирует с отварным рисом, картофелем или любимыми овощами. Приятного аппетита!

Наша семья любит рыбу, но все зависит от сорта, ведь костлявая рыбка довольно вкусная, но кушать ее нужно осторожно, и толстолобик в самый раз: доступный и простой в приготовлении, особенно с овощами. Единственное, что до недавнего времени не устраивало мужа, так это запах во время готовки.Именно эту проблему я пытался решить, варив толстолобика в мультиварке, да еще и на пару. Сочетание лука и моркови, картофеля и брокколи с цветной капустой сделало свое дело — мой муж был в восторге и даже удивлен, увидев толстолобик с овощами на обед без запаха.

Но такая рыба на пару — это не просто очень быстрое блюдо, это действительно полезный обед или ужин. Ведь не только толстолобик, но и вышеперечисленные овощи тоже относятся к продуктам, приносящим большую пользу организму.Морковь — это витамин А, картофель — идеальный продукт для сочетания солей натрия и кальция, брокколи — прекрасный овощ для тех, кто хочет похудеть (в ней всего 30 ккал на 100 г), в ней много витамина С, Цветная капуста содержит натрий, железо, магний, по содержанию в ней белка больше, чем белокочанная … Так что рыба, приготовленная на пару в мультиварке, будет приготовлена ​​с достойным гарниром. Что ж, смотрите ниже, как приготовить рыбу на пару и будьте здоровы!

Ингредиенты для блюда «Толстолобик в мультиварке на пару с овощами»:

• — толстолобик — 500-700 г;
• — картофель — 3-4 шт.;
• — морковь — 1 шт .;
• — капуста брокколи — 200-300 г;
• — капуста цветная — 200-300 г;
• — лук репчатый — 1 шт .;
• — соль — по вкусу;
• — перец — по вкусу;
• — приправы для овощей — по вкусу;
• — приправы для рыбы — по вкусу.

Как приготовить толстолобик в мультиварке с овощами:

Приготовление толстолобика не займет много времени. Сначала подготовьте рыбу. Очистите его, тщательно промойте и разделите на порции.Натереть их по своему вкусу любимыми специями для рыбы, можно, конечно, ограничиться только солью и перцем. Подготовленного толстолобика выложить в поддон мультиварки (у меня Dex dmc-60) для приготовления на пару. Картофель очистить и крупно нарезать, морковь очистить и нарезать крупными дольками. Заполните пустые места в корзине пароварки овощами.

Сверху выложить вымытые и разобранные соцветия брокколи и цветную капусту … Слегка посолить и добавить любимые овощные приправы.У меня был кориандр и немного паприки.

Налейте в чашу мультиварки немного воды (у меня она была до первой отметки), и чтобы ускорить процесс и не ждать, пока мультиварка прогреет воду и начнет готовить, можно сразу налить горячую воду. .. Установите на мультиварке режим «Пар» и варите толстолобика 25 минут. После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, блюдо можно подавать к столу.

Рыба на пару в мультиварке готова.Ароматный и вкусный толстолобик с овощами лучше всего сразу подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт «Толстолобик в мультиварке на пару с овощами» приготовила Надежда.

Толстолобик — довольно крупная пресноводная рыба. Очень вкусно и довольно жирно. Чтобы избавиться от жирности, нужно приготовить толстолобика в пароварке. Тогда рыба получается невероятно вкусной, сочной, мягкой и при этом совершенно нежирной. При этом кости, которые у толстолобика довольно большие, удаляются отлично.Так что рецепт толстолобика в пароварке очень хорош для тех, кто не любит рыбу именно из-за косточки, которую нужно отбирать часами. Я обычно выбираю среднюю часть довольно крупного толстолобика, а с костями вообще нет проблем. Еще я смело готовлю толстолобика для дочери, просто не добавляю столько специй. Подбирать косточки очень легко и можно не бояться за ребенка.

Мне кажется, толстолобик в пароварке — чуть ли не самый простой и вкусный способ приготовления этой рыбы.

Продуктов:

• Толстолобик потрошеный — 1 кг;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Смесь приправ «К рыбе»;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Толстолобик в пароварке вкусен и в горячем, и в холодном виде. Но горячее все же вкуснее. Выложите рыбу на тарелку, украсьте свежими овощами.

Толстолобик — Confetissimo — женский блог

Эту рыбу в разных странах называют по-разному.Среди англоязычного населения он известен как толстолобик, а в Китае — водяная коза. Не угадаете, о какой рыбе пойдет речь дальше? О карпе. Но откуда взялись такие странные названия и почему эта рыба так популярна во всем мире? Теперь попробуем разобраться.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Толстолобик — промысловая стайная рыба из семейства карповых. И хотя он похож на своих карповых сородичей, между ними есть определенные отличия.В частности, как уже понятно из самого названия рыбы, ее узнают по довольно широкому, выступающему лбу, который нависает над глазами рыбы. Кстати, глаза этой рыбы смещены вниз, от чего лоб выглядит еще мощнее и шире.

Толстолобик — пресноводная рыба, естественной средой обитания которой являются водоемы Амурской области и Китая. В европейской части России эта рыба появилась только в середине прошлого века — ее завезли специально для искусственного разведения.Как оказалось, толстолобик полюбил местные водоемы и прижился на новом месте. Хотя надо сказать, эта рыба предпочитает теплые водоемы без сильного течения, и ее аппетит просыпается только при прогревании воды до 25 градусов. Но осенью толстоголовые почти не едят.

Эта удивительная рыба служит живым фильтром для водоемов, в которых она обитает. Питается фитопланктоном и очень в нем нуждается. Чтобы понять сколько, достаточно сказать, что для того, чтобы набрать вес на 1 кг, карпу необходимо пройти через себя около тридцати килограммов фитопланктона.Специфика «рациона» этой рыбы определяет ее образ жизни. Все лето толстолобики живут в руслах рек, а затем переходят в пойменные озера.

Еще одна особенность жизни карпа — нерестовая миграция. Как правило, для нереста рыбы выбирают мутные воды возле небольших песчаных островков, где их икра становится практически незаметной. По сравнению с другими представителями карповых толстолобик не отличается высокой плодовитостью. За период нереста самка откладывает не более 500 яиц.

СОРТА УРОЖАЯ

Именно китайцы более двух тысячелетий разводили толстолобов и наблюдали за их поведением, называя рыбок «водяным козлом». А все потому, что этот обитатель водоемов, как и белая трава, питается колониями мельчайших водорослей, тех самых, которые создают эффект «цветения» воды. И благодаря таким пищевым предпочтениям толстолобиков часто специально запускают в водоемы для фильтрации.

Всех толстолобиков можно разделить на 3 группы:

1. толстолобик белый, обыкновенный или многолюдный;
2. толстолобик пестрый или жерех;
3. гибрид (смесь двух видов).

Толстолобик обычно водится в реках Восточной Азии, Таиланда и США. Представителей этого вида узнают по удлиненному светлому телу с серебристой чешуей. Кстати, именно из-за этого окраса в англоязычных странах рыбу называют толстолобиком. Многие отмечают сходство толстолобика с белым амуром. Но опытные рыболовы умеют различать обе рыбы: у карпа на брюхе есть отличительная особенность — острая килевая кость.

Эта довольно крупная рыба может весить до 16 кг. Кстати, наблюдая за этим видом обитателей пресноводных водоемов, можно увидеть кое-что очень необычное. Достаточно каким-либо образом нарушить тишину (даже просто стукнуть веслами по воде), чтобы плотники буквально начали выпрыгивать из пруда. Нередко массивные туши прыгают на большой скорости прямо в лодку, иногда даже травмируя людей. Интересно, что в таком прыжке толстолобик может подняться над водой более чем на 3 метра.Вот почему в США принято ездить на карпа не с удочкой, а с арбалетом.

Представители пестрого, или южного, карпа значительно крупнее своих белых. Некоторые взрослые тушки могут достигать полутора метров в длину и весить около 40-50 кг. Отличить представителей толстолобика можно по более крупным размерам головы, которая у некоторых особей может составлять почти половину всей тушки, и более широко расположенным глазам. И все же, как следует из названия, цветной карп «пометил» более темную пятнистую окраску (особенно ярко выраженную по бокам).Чаще всего болваны (еще одно название пестрых толстолобов) встречаются в реках Дальнего Востока, впадающих в Тихий океан. Но в прошлом веке большие головы были завезены в Узбекистан, а оттуда уже распространились по бассейнам Азовского, Каспийского, Аральского и Черного морей.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

В диетологии серебряная туша в первую очередь рассматривается как источник рыбьего жира и ценного белка. Кстати, толстолобик — единственный пресноводный вид, содержащий рыбий жир.Молодые тушки имеют около 13% жира, но с возрастом этот показатель увеличивается. Однако это не должно пугать. Мясо толстолобика относится к категории диетического питания. В 100 г сырого филе не более 90 ккал, а запасы жира не достигают даже 1 грамма. В рыбе почти нет углеводов, но на 19 г продукта приходится более 100 г белков. Кстати, качество белков, содержащихся в мясе этой рыбы, даже превышает ценность молочного белка.Говоря о белках, нельзя не упомянуть аминокислоты, которых тоже много в мясе рыбы. Например, в 100 г филе содержится 9 г лизина, наиболее полезного для человека, более 3 г метионина и чуть более 1 г триптофана. Это делает продукт ценным в питании бодибилдеров.

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность	86 кКал
Белки	19,5 г
Углеводы	0,2 г
Жиры	0,9 г
Витамин А	34 мкг
Витамин E	2,65 мг
Витамин V1	0,04 мг
Витамин V2	0,11 мг
Витамин B3 (PP)	2,8 мг
Натрий	78 мг
Кальций	29 мг
фосфор	213 мг
сера	210 мг

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ТЕЛА

Многие наверняка удивятся, но существуют особые диеты, основным продуктом которых является мясо толстолобика (в течение недели нужно ежедневно съедать 1 кг этой рыбы).И виной тому даже не белки, которых в продукте чрезвычайно много, а жиры. По своим биохимическим характеристикам это вещество напоминает рыбий жир, содержащийся в морской рыбе. Это означает, что он помогает снизить кровяное давление, укрепить кровеносные сосуды и регулировать уровень холестерина в кровотоке.

Благодаря содержащимся в филе толстолобика полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3 и омега-6) эта рыба считается отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Немецкие исследователи по результатам эксперимента подтвердили эффективность продукта в снижении артериального давления. Перед началом двухнедельного эксперимента артериальное давление участников эксперимента обычно поддерживалось в пределах 150/95. После 2 недель ежедневного потребления рыбы показатели упали до 135/85.

Омега-вещества также считаются полезными для предотвращения клеточных мутаций и нормализации работы нервной системы (центральной и периферической).

Толстолобик определенно полезен людям с диабетом, подагрой или ревматизмом. Этот диетический продукт рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями органов пищеварения, нарушением обмена веществ. Несмотря на то, что карп довольно жирная рыба, но прекрасно усваивается организмом человека. А для страдающих гастритом с пониженной кислотностью это филе может сыграть роль натурального лекарства.

Еще одно преимущество рыбы — это способность активировать выработку гемоглобина в организме.Эти удивительные свойства толстолобик получил благодаря особому минеральному и витаминному составу.

Блюда из карпа должны регулярно появляться на столе у ​​всех, кто заботится о своем внешнем виде. Богатый состав этого продукта способствует регенерации увядающей кожи. А в коже карпа был обнаружен коллаген — очень высокомолекулярное белковое вещество, без которого кожа начинает морщиться и провисать. Поэтому в составе некоторых косметических средств против морщин можно увидеть удивительный компонент — коллаген, изъятый ​​из кожи карпа.Эти средства полезны для разглаживания морщин и увлажнения кожи, при пилинге.

ВОЗМОЖНЫЕ ОПАСНОСТИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Бесспорно, толстолобик относится к полезным продуктам. Но все же есть категории людей, которым не стоит слишком увлекаться этой рыбой или вообще лучше воздержаться от рыбных блюд. Речь идет о людях, страдающих аллергией на рыбу или с непереносимостью белков. Людям с заболеваниями органов пищеварения не рекомендуется есть толстолобик в копченом виде или под острыми соусами.Такие блюда могут усугубить болезнь.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ И СОХРАНИТЬ КАРЦИЗОН

Если толстолобик не попадает в качестве трофейной добычи на рыбалку, важно знать, как выбрать свежую рыбу в магазине или на рынке.

Лучшим выбором будет тушка весом 2-4 кг — в ней не так много костей, в меру жирность, мясо нежное. Если выбор пал на охлажденную рыбу, то необходимо проверить ее запах. В свежей тушке он должен напоминать запах реки и водорослей.На следующем этапе «осмотра» следует обратить внимание на глаза (должны быть блестящими), жабры (чисто розовые), хвост (у только что вырезанной тушки резинка), чешуйки (блестящие, серебристые). И не бойтесь давить пальцем на тушку: если она свежая, вмятина быстро заживет.

Свежую охлажденную рыбу нельзя хранить в холодильнике дольше суток. Даже на 2-3 дня свежесть рыбы поможет замариноваться. В зависимости от способа копчения толстолобик пригоден для употребления в пищу от 1 до 2 недель.Самый надежный способ длительного хранения рыбы — заморозка. Тушку, хорошо очищенную, вымытую и просушенную бумажным полотенцем, можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Но после разморозки его нужно сразу же приготовить и съесть. Повторное замораживание строго запрещено.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ

Филе серебрянки ценят повара всего мира. Мясо этой рыбы имеет исключительно нежную консистенцию и высокие вкусовые характеристики. Как и у других представителей карпа, в туше карпа очень много мелких костей, от которых, кажется, никогда не избавиться полностью.Хотя в кулинарном мире часто можно услышать, что полностью очистить филе могут только опытные китайские повара. Но есть небольшой секрет: чем меньше рыба, тем больше в ее мясе костей. Поэтому повара предпочитают работать с тушками не менее 2 кг.

Мясо толстолобика хорошо поддается варке, жарке, запеканию. Из него получаются отличные начинки, вкусные ухи и многие другие блюда. Кабачки, баклажаны, свекла, морковь, сельдерей (корень), петрушка и лук хорошо сочетаются с толстолобиком.Используйте кориандр, фенхель, черный перец, куркуму, чеснок, перец, горчицу и лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

EAR

Рыбный суп — самое популярное блюдо из карпа. Готовить несложно, но вкус блюда божественный. Кроме того, из этой рыбы получается очень питательный и насыщенный бульон.

Очищенную тушку карпа промыть, нарезать порциями и залить холодной водой на час. Ни в коем случае нельзя закидывать голову и хвост рыбе. Но необходимо тщательно очищать жабры от водорослей и слизи.

Тем временем поместите нарезанный кубиками картофель, кольца моркови, целый лук, корень петрушки и несколько горошин черного перца в кастрюлю. Все залить водой и довести до кипения. Через 15 минут варки добавить в сковороду рыбу, пару зубчиков чеснока, лавровый лист. После закипания варить еще 15-20 минут на очень слабом огне. В конце добавить мелко нарезанную зелень.

ПЕЧЬ

Тушку (около 2 кг) очистить от чешуи, кишки, промыть в холодной воде. Подготовленную рыбу нарезать на порционные стейки (шириной 2,5 см) и натереть смесью соли, перца и любимых специй.В таком виде мариновать стейки 15-20 минут. Тем временем на смазанном оливковым маслом противне нарезать картофель, помидоры, лук, морковь или любые другие овощи. Поместите стейки между овощами и сверху сбрызните несколькими каплями масла. Выпекать около 40 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным, выстелите дно формы фольгой, концами которой накройте рыбно-овощную смесь. Ближе к концу приготовления разверните фольгу и дайте рыбе подрумяниться. В качестве гарнира к такому блюду подойдут овощи, с которыми запекали толстолобика.Как вариант, приготовить отдельно брокколи или цветную капусту.

Рыбаки любят этого «толстокожего» обитателя пресной воды. Наверное, многие мечтают побить мировой рекорд и поймать серебряный груз весом более 51 кг. Ведь такая туша в 1996 году была поймана в Каховском водохранилище и на сегодняшний день остается самым крупным пойманным толстолобиком. Но об этом мечтают только самые опытные рыбаки, а новички стремятся поймать даже самого маленького карпа, ведь эту рыбу ловить не так просто, как других пресноводных.

новых видов оружия против агрессивного карпа: нож и вилка

Некоторые полагают, что агрессивный азиатский карп, питающийся планктоном, мог бы стать меньшей угрозой, если бы мы съели его на обед.

Эти инвазивные виды, в том числе летающий толстолобик, который своими акробатическими трюками травмировал лодочников, считаются ответственными за сокращение численности местных рыб в системе реки Миссисипи, и опасения, что они могут обосноваться в Великих озерах, побудили национальных планируйте контролировать их.

В Соединенных Штатах их отравили и держали в страхе с помощью электрической баррикады. Но во всем мире из этой рыбы готовят популярные блюда. Так почему бы не попробовать их съесть?

Что ж, если вы когда-нибудь кусали вареную, вы бы знали, что они печально известны тем, что в их мясе спрятано множество костей. Существует также проблема с изображением, связанная со словом «карп».

В видео на YouTube, состоящем из нескольких частей, Дуэйн Чепмен, биолог-исследователь рыболовства из Университета У.S. Geological Survey демонстрирует, как разделывать рыбу на филе и обрабатывать оставшиеся кости в ее «белом, слоистом и мягком» мясе, которое, по его словам, больше похоже на треску, чем на карпа.

По мнению шеф-повара из Луизианы Филиппа Парола, мясо находится «между гребешками и крабовым мясом». Он разработал свою собственную технику очистки рыбы от косточек и планирует переименовать ее в «серебряный плавник» и популяризировать ее как недорогой, полезный, предварительно приготовленный и ароматизированный продукт для придирчивых американских потребителей. [Почему азиатский карп такой устрашающий?]

Основы карпа

В зависимости от того, как их считать, существует целых семь видов агрессивных азиатских карпов, включая обыкновенного карпа, завезенного в 19 веке, и золотая рыбка.Два вида, которые вызвали наибольшее беспокойство, — это толстолобик и толстолобик, вторгшиеся в Великие озера. (Федеральное правительство также включает траву и черного амура в качестве видов, за которыми необходимо наблюдать.)

В качестве фильтраторов, поглощающих плавающий в воде планктон, толстолобик и толстолобик были доставлены в Соединенные Штаты для очистки сточных вод и аквакультуры. — удерживающие пруды в начале 1970-х гг. По словам Чепмена, их импортеры также питали надежды на то, что они будут продавать их как продукты питания.

В большом количестве эти рыбы могут оставить после себя только самые маленькие плавающие растения. «В результате вы получаете очень зеленую воду с большим количеством действительно крошечного планктона, который настолько мал, что рыба не может их съесть», — сказал он. «Некоторые из наших местных рыб, которые питаются планктоном, плохо его восприняли».

К ним относятся мускулистый шед и большеротый буйвол в реке Миссури, сказал он.

Карпа едят в Азии и Европе, но ловля трудоемка, и они не требуют достаточно высоких цен, чтобы продавать их за границу экономически целесообразно, сказал он.

Рецепт от шеф-повара Филиппа Паролы рыбных лепешек из серебристого тунца, приготовленных с использованием агрессивных азиатских карпов. (Изображение предоставлено: www.chefphilippe.com)

Приготовление пищи с карпом

В то время как любители карпа во всем мире охотно выбирают кости, американцы сопротивляются. Поэтому Парола разработал эффективный способ удаления костей и переупаковал рыбу в виде серебристого плавника, главного ингредиента в рецептах, которые он создал, включая «стейк из серебристого плавника и свежие ягоды» и «лепешки из серебристого плавника».«

« Я сделал это, потому что люблю рыбалку, люблю природу, и я понимаю проблему, и я действительно хотел бы изменить это », — сказал он.

Чепмен тем временем демонстрирует, как делать то, что он называет летающих карпов крыльями.

Решимость Паролы создать «повальное увлечение серебристым плавником» обещает не только добавить элементы в меню ресторана, но и сократить популяции карпа и управлять ими, создать рабочие места и улучшить качество рыбы, доступной в Соединенных Штатах.

Это не первое предприятие Паролы по приготовлению пищи с участием инвазивных людей.Примерно десять лет назад он приложил руку к попытке популяризировать мясо нутрии, инвазивного полуводного грызуна, которого обвиняют в разрушении хрупких болот Луизианы.

Официальная стратегия

Другие повара и защитники окружающей среды также изучают способы обслуживания и продвижения азиатского карпа. Эта стратегия по контролю над популяцией путем создания к ней аппетита среди американцев является частью национального официального плана действий по контролю над распространением этих рыб и удержанию их от Великих озер, где есть опасения, что они могут изменить экосистему и навредить родной рыбе.План включает в себя такие стратегии, как выпуск стерильного карпа для снижения репродуктивного успеха, укрепление системы электрического барьера, чтобы не допустить его попадания в озеро Мичиган, и исследование ядов, которые можно использовать для их убийства (известные как рыбициды).

По словам Чепмена, употребление в пищу инвазивных видов — не панацея и сопряжено со своими собственными рисками.

Спрос на рассматриваемый вид может подтолкнуть предпринимателей к распространению вида в новые места и тем самым усугубить проблему.По его словам, рынок также может связать средства к существованию людей с захватчиком, создавая сопротивление любым попыткам искоренить этот вид.

В случае азиатского карпа попытки создать рынок выглядят многообещающими. В Китае, где рыба является местной и популярной пищей, ее часто считают чрезмерным промыслом. Более того, по словам Чепмена, в центральной части Северной Америки есть несколько новых пригодных для жизни мест, за исключением, возможно, Великих озер, где азиатский карп мог бы прижиться.