Суп из горбуши головы и хвоста: Уха из головы и хвоста горбуши рецепт с фото пошагово

Уха из хвоста и головы горбуши, 5 вкусных рецептов

Такое блюдо как уха из хвоста и головы горбуши, пользуется большой популярностью у большинства домохозяек. Чтобы ее сварить, достаточно иметь хвост и голову рыбы. Что касается дополнительных ингредиентов, то их можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Уха имеет очень низкую калорийность. Несмотря на это, уха, сваренная из горбуши, обладает уникальными лечебно-профилактическими свойствами, благодаря наличию витаминов и микроэлементов. Особенно полезен этот суп во время диет. Кроме этого, его можно употреблять даже детям.

Уха из горбуши: как правильно приготовить

Уха – это, пожалуй, самое легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Сначала достаточно сварить бульон, а потом заправить его овощами и специями. Если варится уха из консервов, то делается все наоборот: сначала отвариваются овощи, а потом добавляются консервы.

Добавление в продукт специй, делает уху настоящим блюдом. Это могут быть такие приправы, как зелень, соль, перец и лавровый лист. Чтобы уха была более сытной, к ней добавляют различные крупы или овощи. Хвост и голова – это стандартный набор, с помощью которого можно сварить уху, хотя можно добавить и другие фрагменты. Несмотря на это, как правило достаточно хвоста и головы, если учесть, что они не маленькие.

Приготовление ухи занимается минимальное количество времени. Сварить ее можно за 15 минут. Главное, хорошо почистить рыбу, чтобы было как можно меньше костей. После готовности, уху желательно накрыть крышкой и подержать ее так около часа.

На сколько полезна уха из горбуши

Уха из горбуши – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов делает ее незаменимым блюдом для каждодневного рациона. Нежирные кислоты омега-3 способствуют защите организма от злокачественных новообразований и улучшают состояние кожного покрова. Такие витамины, как А, В, С и РР благотворно влияют на умственные и физические способности организма человека. Кроме этого, мясо горбуши содержит такие минералы, как хром, йод, фосфор, сера и магний, которые принимают активное участие в обмене веществ.

Уха из головы и хвоста горбуши

Для приготовления ухи используют различные виды рыб, но наиболее вкусной получается уха из головы и хвоста горбуши.

Почему лучше уху варить из головы?

Отдельные домохозяйки, после разделки горбуши не нужные части, такие как голову, хвост и плавники просто выбрасывают. Скорее всего, что они не знают, что из этих частей получается вкуснейшая уха.

Естественно, что если сварить одну голову и хвост, то вряд ли из этого получится вкусное блюдо, если не добавить к бульону дополнительные составляющие. Но благодаря наличию таких частей, бульон получается наваристый и полезный.

Что еще следует добавить в бульон?

Дополнительные ингредиенты делают уху более вкусным блюдом. Например:

• если добавить сельдерей и петрушку, то это придаст блюду специфический вкус и аромат;
• не помешают в ухе и такие приправы, как перец черный и лавровый лист;
• а свежие овощи, вроде картофеля, моркови и репчатого лука, сделают уху более вкусной и питательной.

Рецепты от специалистов, ТОП-5 рецептов

Уха из горбуши

В ее состав входят:

• голова горбуши – 3 штуки;
• хвост горбуши – 3 штуки;
• картофель – 6 шт;
• лук репчатый – 1 луковица;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Набор для ухи следует засыпать в посуду с водой, поставить на огонь и проварить 25-30 минут. После этого, состав процедить, чтобы получился чистый бульон. Очистить и нарезать картофель, после чего состав довести до кипения.

После этого очистить морковку с луковицей, а затем добавляем в бульон и опять варить минут 15-ть. По истечении этого времени, в уху добавить рыбу, соль, зелень и перец, после чего кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают минут 10-15-ть.

Уха из голов и хвостов горбуши./ Рыбный суп, уха из красной рыбы.

Уха из консервированной горбуши

Ее составляющие:

• одна банка консервированной горбуши;
• 3 штуки картофелины;
• 3 ст. ложки пшена;
• 1 штука морковки;
• 1 луковица лука репчатого;
• специи (соль, перец, зелень) по вкусу.

Поставить воду на огонь и довести до кипения, добавив к ней пшено. Его нужно варить 15 минут, затем к нему добавляются все остальные ингредиенты, кроме консервов. После того, как овощи сварятся, к ним необходимо добавить консервы из горбуши.

Уха из горбуши с добавлением яйца

Для этого нужно иметь:

• 500 г горбуши;
• 3 картофелины;
• 3 куриных яйца;
• 1 луковицу лука репчатого;
• 1 морковку;
• масло сливочное и зелень по вкусу.

Рыбу необходимо порезать на кусочки, поместить ее в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь. Рыбу варят 25 минут. При этом ее нужно посолить. К мясу горбуши добавить порезанную на кубики картошку. Варить до готовности. Пока уха варится, отдельно измельчить лук и морковку и запарить на сковородке со сливочным маслом. Как только картофель будет готов, в уху добавляют зажарку и доводят до кипения. В этот момент разбивают два яйца и сбивают в отдельной посуде. После этого их вливают в кипящую уху и помешивают. В заключение, уха приправляется зеленью и закрывается крышкой. Огонь в это время уже должен не гореть.

Уха из горбуши с грибами

Для этого нужно заготовить:

• 300 г мяса горбуши;
• 1 луковицу лука;
• 1 морковку;
• 3 картофелины;
• 200 г шампиньонов;
• специи и зелень по вкусу.

Как приготовить:

Мясо горбуши нарезать кусочками и слегка обжарить с двух сторон. После этого рыбу помещают в глубокую кастрюлю и ставят на огонь (с водой), где ее варят в течении 20-25 минут. Сюда же нужно добавить и измельченный картофель. Грибы, лук и морковку следует порезать и обжарить, сделав с них зажарку. После готовности, зажарка добавляется к блюду. В заключение, грибную уху приправляют специями и зеленью.

Уха по-царски

Необходимые ингредиенты:

• голова горбуши – 700 г;
• мясо горбуши – 300 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• водка – 100 мл;
• приправы по вкусу.

Технология приготовления:

В посуду с водой поместить голову рыбы вместе с неочищенной луковицей и варить 15-20 минут. Добавить к блюду мясо рыбы и варить еще минут 15.

Извлечь из супа рыбу с луковицей, а вместо них засыпать измельченную картошку и две луковицы. После готовности, сюда же добавляют рыбу, которую очищают заранее от костей, а также добавить специи вместе с водкой и довести до кипения.

Некоторые хитрости приготовления ухи

• Вкус ухи получится более насыщенным, если после приготовления ее подержать некоторое время под крышкой.
• Если в уху добавить немного жидкого дыма, то появится ощущения наличия костра.
• Уху можно приготовить как из одного вида рыбы, так и из нескольких.
• Добавлять специи рекомендуется исходя из предпочтений остальных членов семьи или друзей.
• В процессе приготовления не следует уху мешать, так как мясо рыбы может развалиться.
• Если уху варить на мелком огне, то бульон всегда будет прозрачным.

Уху можно употреблять каждый день, так как от этого не будет никакого вреда, а только польза. Тем более, если учесть на сколько быстро ее можно сварить и насколько это простое в приготовлении блюдо. Кроме этого, приготовление ухи доступно для любой хозяйки, так как в ней отсутствуют дорогостоящие ингредиенты.

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши – это не только очень вкусное и полезное блюдо, но еще и довольно низкокалорийное. Рецепт супа стоит взять на заметку тем людям, которые соблюдают диету, и кто просто очень любит рыбные блюда.

При выборе горбуши в рыбном павильоне стоит отдать предпочтение той рыбе, которая на вид красивая, блестящая и не имеет неприятного стороннего запаха. Так как для приготовления ухи потребуется лишь голова и хвост, остальную часть рыбки можно запечь в духовке или же засолить ее.

Варить уху из горбуши можно с рисом или пшеном, отдавайте предпочтение той крупе, которую больше всего любите. Из овощей лучше всего использовать лук и морковь, притом из них не нужно делать зажарку, их просто достаточно выложить в бульон, нарезав на более мелкие кусочки.

Как варить суп из головы и хвоста горбуши с рисом и картошкой

Ингредиенты для ухи:

• Картофель – 1 шт.;
• Лук репчатый – 0,5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Голова и хвост горбуши – по 1 шт.;
• Рис или пшено – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ст. ложки.

Голову и хвост горбуши хорошо вымойте. Ножом соскребите всю чешую с хвоста, еще раз его сполосните под краном проточной воды. Выложите рыбку в кастрюлю и залейте ее водой.

Добавьте соль.

Очистите лук, разрежьте его пополам, выложите одну часть к рыбе.

Смотрите также:

Очистите морковь, нарежьте ее кружочками, а, если овощ сильно крупный, тогда – полукружочками. Выложите нарезанную морковь к рыбе.

Вымойте рис, выложите его ко всем предыдущим продуктам.

Очистите картошку. Нарежьте его мелкими кубиками или соломкой. Выложите ее в кастрюлю.

Теперь отправьте кастрюлю со всеми ингредиентами на огонь. Когда бульон начнет закипать, обязательно соберите пену. После этого доведите его до полного кипения, убавьте огонь до минимального. Варите уху 25 минут. Затем достаньте рыбу из ухи, удалите все косточки, нарежьте мясо горбуши на более мелкие кусочки и выложите назад в уху.

Перемешайте суп из головы и хвоста горбуши, разлейте по пиалам и подайте к столу.

Уха из головы и хвоста горбуши

Вариант 5: Уха из хвоста и головы горбуши с перепелиными яйцами

Мало кто откажется отведать аппетитную уху из горбуши, особенно, если она готовилась на открытом огне в казане. Но, к сожалению, сделать это не всегда возможно – и мы приготовим аппетитное первое блюдо на плите, и очень красиво украсить ее при подаче.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 средняя рыбка;
• Молодой картофель – 6 шт.;
• Морковка мелкая – 3-4 шт.;
• Репчатый лук – по вкусу;
• Соль и перец;
• Зелень – по вкусу;
• Небольшой кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Нарезать рубку, очистить голову от жабр, а хвост – от плавников. Залить чистой холодной водой и поставить вариться, приблизительно на 25-30 минут до готовности. Бульон процедить, рыбку выложить на плоское блюдо, чтобы она охлаждалась.

Шаг 2:

В сковороде растопить сливочное масло, порезать лук полукольцами и спассеровать его до появления золотистых бочков. По желанию добавить к луку морковку, нарезанную полукольцами, можно из нее вырезать звездочки.

Шаг 3:

Картофель почистить, порезать, добавить в бульон вместе с обжаренными овощами, и варить, пока не станут мягкими. Добавить специи, подсолить.

Шаг 4:

Разобрать рыбку на порционные кусочки, размером приблизительно с картофельные ломтики, внимательно выглядывая мелкие косточки и добавить рыбную мякоть в уху. На этом этапе можно влить немного водки в кастрюлю, доложить ароматных специй и приправ,
соли, если их не хватает в блюде.

Шаг 5:

Перед самой подачей, нарезать мелко свежую зелень, добавить ее в уху, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы супчик протомился без огня. Если используется зелень сухая – ей для раскрытия вкуса потребуется немного больше времени.

Останется лишь разлить по тарелкам необыкновенной вкусноты уху из головы горбуши (и хвоста) и срочно позвать всех к столу.
 

Уха из головы и хвоста горбуши по пошаговому 🍲 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

• кастрюля на 3 л;
• плита;
• шумовка;
• ложка;
• кухонная доска;
• нож;
• миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Промываем 100 г пшена, пока вода не станет прозрачной, заливаем водой и даем немного постоять для набухания.
   
2. Набираем в трехлитровую кастрюлю 2,5-2,7 л воды, ставим на плиту. Голову и хвост горбуши общим весом примерно в полкилограмма промываем в холодной воде, если есть чешуя, то ее удаляем. Отправляем в воду, ждем закипания, сразу же убавляем огонь до среднего, и шумовкой снимаем пену. Это важно делать сразу при ее образовании, чтобы бульон остался прозрачным. Не поленитесь постоять с шумовкой несколько минут у кастрюли, чтобы не испортить красоту блюда. Когда вся пена удалена, всыпаем неполную столовую ложку соли и даем бульону провариться 20 минут.
   
3. Пока бульон варится, займемся подготовкой овощей. Обмываем водой 4 картофелины среднего размера, 2 небольших моркови, очищаем овощи от кожуры. Чистим от шелухи головку лука среднего размера. Зелень (любую любимую – можно один вид, можно взять одновременно и зеленый лук, и петрушку с укропом) – на свой вкус, по нескольку веточек или один небольшой пучок – промываем в проточной воде. Нарезаем морковь соломкой.
   
4. Лук мелко крошим.
   
5. Зелень нарезаем мелко, оставляя нетронутыми крупные черешки, если такие есть. Их можно прямо сейчас бросить в бульон, пусть проварятся вместе с рыбой, позже их нужно будет вынуть.
   
6. Картофель нарезаем кубиками, заливаем водой, чтобы не потемнел.
   
7. Через 20 минут шумовкой вынимаем рыбные голову и хвост в миску, бульон процеживаем, чтобы в нем не осталось случайно отвалившихся костей, и заодно удаляем проварившиеся черешки зелени.
   
8. Ставим обратно на плиту и отправляем в него картофель (воду, в которой он лежал, сливаем), увеличиваем огонь под кастрюлей и дожидаемся закипания. Образовавшуюся крахмальную пену снимаем шумовкой.
   
9. Сливаем с пшена лишнюю воду, если таковая осталась, и отправляем крупу в кастрюлю к картофелю.
   
10. Следом высыпаем измельченные лук и морковь. Добавляем силу огня, снова ждем закипания, после чего убавляем огонь, проверяем на соль, при необходимости досаливаем и оставляем суп томиться на плите.
    
11. В это время немного остывшую рыбу снимаем с костей, тщательно перебираем, удаляем все мелкие косточки и отправляем мясо в суп.
    
12. Затем кладем три лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, всыпаем немного молотого черного перца, если любите. В последнюю очередь в кастрюлю отправляем мелко порубленную зелень, все перемешиваем и снимаем с плиты.
    
13. Суп готов!
    

Видеорецепт

Предлагаем понаблюдать за процессом приготовления ухи в этом небольшом видеоролике, и насладиться аппетитным внешним видом готового блюда.

Рыбный суп – вкусное и полезное первое блюдо, которое, к тому же, очень легко в приготовлении. В тарелке его можно украсить свежей веточкой зелени или перышками зеленого лука. В суп для пикантности можно добавить половинку чайной ложки горчицы или колечко острого перца – это уже на любителя. А вы любите рыбные супы? Готовили ли раньше уху? Если у вас есть какие-то свои хитрости в приготовлении этого блюда, делитесь – нам будет интересно узнать что-то новенькое. Ждем ваших комментариев!

Другие рецепты супов

Рецепт жареной головы лосося — The Top Meal

Простой рецепт жареной головы лосося для духовки или фритюрницы. Быстрый и легкий рецепт запеченного лосося менее чем за 15 минут!

Нет причин пропускать и выбрасывать рыбную голову при чистке целой рыбы. Во многих странах Азии, в Западной Европе рыбьи головы и хвосты являются основной частью многих супов на основе рыбы. В России готовят суп из рыбьей головы под названием УХА.При кипячении на медленном огне бульон становится настолько насыщенным и ароматным, что вы даже не представляете, как люди могут выбросить такой вкусный источник мяса и основу для бульона.

Да, вы можете съесть глазных яблок рыбы. Я не делаю этого, но знаю много людей, которые делают это (например, мой отец).

Рыбные щеки. или мне его лучшая часть всей рыбьей головы. Они сочные, очень нежные и почти тают во рту.

Голова красной рыбы очень питательна.Много жирных кислот Омега-3. железо, цинк, кальций. Также в головном мозге содержится большое количество витамина А.

Мне нравится говорить, что голова лосося даже более питательна, чем остальная рыба. В нем еще много мяса. И его продают в большинстве продуктовых магазинов, так что его несложно найти.

Я предпочитаю полностью разрезать его вдоль, так вы можете разделить одну голову на две части с равным количеством мяса. Возьмите острый нож и одним легким толчком прорежьте его полностью.После этого аккуратно удалите жабры и промойте под холодной водой.

1. Используйте фольгу или пергаментную бумагу . Вы поблагодарите меня после того, как рыба будет приготовлена, ваш ужин закончится, и все, что вам нужно будет сделать, это просто выбросить использованную фольгу (или бумагу). Не мыть посуду!
2. Так как лосось готовится быстро, добавьте любимых овощей на лист. Это могут быть помидоры, кабачки, брокколи, грибы и многое другое.
3. Удалить жабры . Это важно, поскольку жабры — не самая чистая часть рыбы и не имеют пищевой ценности. Также они могут добавить горечи окружающему мясу.
4. Не пережаривайте. Готовьте голову только рекомендованное время, иначе она может быть сухой. Кому нравится вяленая рыба?

Инструкции по приготовлению во фритюрнице

Можно одинаково хорошо готовить рыбу в духовке и во фритюрнице. Поскольку фритюрница работает как конвекционная печь, время и температура приготовления будут аналогичными.Разогрейте его до 400 градусов и поместите в корзину головы лосося на специальной пергаментной бумаге (с отверстиями), на нарезанном лимоне или прямо на поверхности корзины. Варить на 400 градусах около 15 минут. Проверяйте пару раз.

Как видите, я не люблю тратить что-либо, когда дело касается еды. Я люблю создавать рецепты субпродуктов и наслаждаться приготовленными блюдами со своей семьей. Для вас есть еще несколько: говяжье сердце в мультиварке и рецепт куриной печени

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Простой рецепт жареной головы лосося для духовки или фритюрницы.Быстрый и легкий рецепт запеченного лосося менее чем за 15 минут!

Состав

• 1 голова лосося
• соль и свежемолотый перец

Инструкции

1. Разрежьте голову лосося пополам, как показано в посте. Удалите жабры и промойте.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите бумагу или фольгу в противень для жарки. Сверху положите голову лосося.Посолить и поперчить по вкусу. На самом деле можно добавлять любые специи. Мне нравится, когда это просто.
3. Поставить в духовку примерно на 15 минут. Если кочаны очень большие, вам может потребоваться больше времени, чтобы их полностью приготовить.

Банкноты

Если вам нравятся жареные овощи, добавьте их в ту же сковороду перед приготовлением. Я добавил помидоры, и они были вкусными!

Лимонный сок поверх вареной головы лосося будет фантастическим! Придаст блюду изюминку.

Не пережаривайте лосось.Он может высохнуть.

Этот рецепт подходит для КЕТО и не содержит углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Сварить уху из лосося. Как быстро и вкусно приготовить уху из лосося

Уха из лосося — это не только вкусно, но и необычно.Не каждая хозяйка стремится сделать меню более разнообразным и неординарным, так как в большинстве случаев на это не хватает энергии или денег. Описанный ниже рецепт позволит вам приготовить вкусный и сытный обед … На приготовление еды уходит всего 30 минут, а удовольствие от еды невероятное. Не забывайте, что рыба содержит много фосфора и очень полезна каждому члену семьи.

Для того, чтобы ухо из которого не было одним из сложных блюд, было вкусным, необходимо заранее приготовить некоторые ингредиенты.Вам понадобится филе лосося — 400 грамм будет более чем достаточно. Также стоит купить около полкилограмма картофеля, несколько головок лука, одну морковь, один зубчик чеснока и немного томатной пасты, желательно кисло-сладкой. Из приправ понадобятся соль и черный перец горошком, ну и конечно же зелень. Он может быть как сухим, так и свежим.

Первое, что нужно сделать, это подготовить филе. Его нужно нарезать кубиками, которые не должны быть слишком маленькими. Перейдем к овощам.Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарезать кубиками и поставить на слабый огонь. После того, как вода и картофель закипят, добавить в сковороду нарезанное филе. Варить не более 30 минут, иначе лосось превратится в пюре. Лук и морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого оттенка со всех сторон. Когда жарка подрумянится, ее необходимо заправить помидорами. Если томатная паста слегка кисловатая, стоит добавить сахар.Когда жарка будет готова, смешайте ее с бульоном и тушите несколько минут. Суп из лосося следует подавать горячим с мелко нарезанным чесноком.

Чтобы ваше блюдо получилось необычным и аппетитным, ознакомьтесь с некоторыми секретами приготовления.

• Основа любого ухи — рыба (в данном случае лосось), однако, чтобы бульон был более ароматным, необходимо при приготовлении использовать еще хотя бы один сорт рыбы. Это может быть судак, сиг, окунь или ерш, а также любая другая рыба.
• Очень важно следить за пеной и вовремя снимать ее с поверхности бульона. Переваренная пена может испортить вкус блюда.
• Рыбный суп будет более ароматным, если рыба, которую вы будете использовать для приготовления, будет свежей. Когда для приготовления используется замороженная рыба, ее нужно класть в бульон только в замороженном виде.
• Основным компонентом ухи является бульон. Поэтому блюдо будет вкуснее, если использовать небольшое количество овощей.
• При кипячении ухи не накрывайте сковороду крышкой, так как это может привести к помутнению супа.Огонь для приготовления пищи также должен быть сведен к минимуму, чтобы еда выглядела привлекательно.
• Если варить, его нужно снимать с огня, когда косточки легко отстают от мякоти. Не рекомендуется переваривать блюдо, так как можно потерять вкус и аромат.

Уха из лосося станет ароматнее, если приправить ее различными специями. Самыми оптимальными считаются петрушка, укроп и зеленый лук. В качестве добавки используют лавровый лист и перец горошком, как сладкий, так и горький.Любителям экстравагантных вкусов рекомендуется использовать при приготовлении эстрагон. Некоторые люди после того, как ухо лосося готово, приправляют его еще несколькими элементами. Чаще всего это оливки и лимон. Ингредиенты необходимо поместить в кастрюлю с бульоном и накрыть крышкой на несколько минут. Теперь вы можете подавать блюдо на стол и радовать дорогих людей вкусной едой.

Очень часто после приготовления вкусных закусок из лосося хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы.Но из головы лосося можно приготовить чудесную уху. Для того, чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а подавит вкус блюда.

Состав

• Голов и обрезь лосося;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль, перец молотый, зелень сушеная, приправы по вкусу.

Очень важным моментом в приготовлении супа является правильное приготовление основного ингредиента. Чтобы ухо не горчило на вкус, обязательно нужно удалить с головы рыбы жабры. Если предварительно натереть части лосося, которые будут использоваться, солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то ухо получится прозрачным.

Головы, плавники и хвосты лосося заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения.Огонь уменьшен до слабого. Любой рецепт супа из рыбных голов предполагает медленное приготовление. Если появилась пена, удалите ее шумовкой. После первого удаления накипи уху следует слегка подсолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. По мнению специалистов, любое первое блюдо нужно солить не менее пяти раз.

Головы и остатки лосося можно варить не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет раньше отходить от костей, то время приготовления можно сократить.После того, как отвар будет готов, его нужно пропустить через дуршлаг, дно которого выстлано одним слоем марли. Головы и кусочки рыбы откладываем в сторону и немного остужаем.

Кастрюлю, в которой варился бульон, необходимо вымыть и просушить. Если варить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который добавит горечи блюду и испортит рецепт.

Во время приготовления бульона необходимо очистить картофель, морковь и лук.Чтобы ухи получилась вкусной, все блюда нужно готовить равномерно. Этого легко добиться, если ингредиенты в рецепте нарезаны правильно. Картофель нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкими полукольцами, лук — мелкими кубиками. Уха снова переливается в чистую кастрюлю, в которую добавляются нарезанные овощи. После этого нужно еще раз слегка подсолить уху и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают готовить морковь отдельно, заранее. Можно, но вкус супа будет другим.Нельзя жарить уху, особенно в масле. Жирная рыба с семгой, на бульоне и без жареных овощей будет наваристой и густой.

Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает использование лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты нарушают вкус и аромат бульона. Пока овощи варятся, необходимо отделить мясо лосося от костей и внутренней части головы.Следует отдавать предпочтение розоватым кускам мяса. Светлые части слишком маслянистые. После этого раму и головы можно выбросить, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя приготовить с овощами, нежное мясо превратится в кашу.

Когда уха будет готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специй. Лучшим вариантом считается использование молотого черного перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морского лосося не принимает свежую зелень. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой ухо быстро теряет вкусовые качества.Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи. В некоторых способах приготовления ухи упоминается использование круп, но большинство поваров признают этот ингредиент излишним.

Лучшая ухи получается, конечно, из только что пойманной рыбы. И приготовить его нужно прямо на месте, на костре. К сожалению, не всегда и не у всех есть такая возможность, поэтому мы постараемся приготовить не менее вкусную уху из лосося у нас на кухне. Не подходит даже для этой рыбы целиком и тех ее частей, которые обычно выбрасываются: голова, хвост, плавники и кости и, конечно же, несколько кусочков рыбного филе.Купив охлажденную тушку рыбы, вы сможете употреблять ее целиком, не теряя ни грамма ценного продукта. Из филе можно делать стейки или маринованные и приготовленные вкусные рулеты … А все остальное — просто самый лучший продукт для приготовления ухи.

Но сегодня мы предлагаем приготовить стейк-суп, кто-то может решить, что это не самый экономичный вариант, но иногда хочется наваристого бульона и отварной мясной рыбы. Уха из лосося получится невероятно вкусной и ароматной. Кроме того, эту рыбу очень легко чистить и отделять мясо от кожи и костей.

Есть один секрет, благодаря которому никто из едоков не догадается, что уху лосося готовят в обычной кастрюле на газовой плите. Запаситесь тонкими березовыми факелами, зажгите один из них, когда ухо будет готово, и тушите прямо в кастрюле. Этот нехитрый метод позволит вам придать вашему блюду запах настоящего костра, а вам — славу отличного повара.

Шикарный ухи из лосося: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Готовить дома!

Из лосося — настоящий царский колос.Ее любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но России не осталось, и ухи из лосося можно найти в кулинарных книгах карельской и дальневосточной кухни. Моя версия — это просто эксперимент по объединению: я взяла сливки из карельской традиции, а добавку — лосося горячего копчения с Дальнего Востока. Получился своеобразный дымный крем-суп, очень гармонично раскрывающий все лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

• Лосось 540 г
• Блюда из лосося
• Лосось в духовке
• Лосось горячего копчения 250 г
• Картофель 2 шт
• Лук-порей 1 стебель
• Сливки 33% 250 мл
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Смесь перцев 1 ст.л.
• Петрушка (зелень) 20 г
• Соль 1 ст.л.

Охлажденный лосось залить чистой холодной водой и варить до готовности.

Готовый лосось выложить на тарелку. Кожа и кости удалены.

Бульон процедить дважды.

Намажьте лук-порей оливковым маслом до мягкости.

Верните мякоть лосося в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить при умеренной температуре 12-15 минут.

Когда картофель достигнет состояния al dente, заправить рыбный суп обжаренным луком-пореем, добавить нарезанный кусочками лосось горячего копчения, влить сливки, посолить и нагреть.Подавайте уху со свежей зеленью, заправив смесью перцев.

Рецепт 2, пошаговый: ухо головы лосося

Уха из лосося, рецепт с фото которой представлен ниже, — вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно использовать непосредственно голову лосося, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. Обычно бульон готовится достаточно быстро, поэтому на приготовление ухи у вас уйдет 50-60 минут. Пока рыба варится, можно приготовить овощи — очистить, вымыть, порезать.

• 1 голова лосося,
• 2-3 ​​ломтика филе лосося,
• 2-3 ​​картофеля,
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст. л. пшено,
• 2 литра воды
• 1 чайная ложка соли,
• 2 ст. л. масло растительное для жарки,
• 2-3 ​​лавровых листа,
• молотый кориандр 1/5 чайной ложки,
• зелени для подачи супа.

Промыть охлажденную голову лосося, удалить все лишнее, отправить в кастрюлю.Если есть еще ингредиенты для бульона, добавьте их сюда. Добавьте специи — лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеные травы, корень петрушки, пастернак, фенхель. Добавьте в кастрюлю воды, после закипания снимите пену и варите на медленном огне.

Картофель очистить и вымыть, затем нарезать мелкими кубиками или соломкой. Картофель можно отправлять в кастрюлю с бульоном через 30 минут закипания.

Очистите морковь и лук, затем нарежьте овощи произвольно, но мелко.Масло для жарки разогреть на сковороде, овощи обжарить 3-4 минуты, помешивая лопаткой, затем переложить в сотейник.

Переложить пшено в кастрюлю, перемешать и посолить, добавить специи и варить уху с пшеном еще 20 минут.

Суп подавать горячим, перед подачей можно посыпать свежей измельченной зеленью, а также добавить ложку сметаны.

Рецепт 3: голова лосося и ухо хвоста с рисом

На месте главного героя лосось, голова и хвост.Голова этой рыбы дает очень наваристый бульон, а в хвосте — мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, рыбу отпускаю саму на прочие вкусности, а из остатков почему бы не сварить суп ?!

• голова лосося — 1 шт .;
• хвост лосося — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• рис длиннозерный — 1 ст .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• приправа для рыбы — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 шт.4 ч. Л .;
• морская соль — 1 ч. Ложка

Для бульона понадобятся: голова и хвост лосося, лук, лавровый лист, соль.

Для заправки супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (содержит сушеный чеснок, лук, морковь, душистый перец, семена укропа, куркуму, сахар, пажитник, черный перец, орегано, лавровый лист, шалфей) , перец черный молотый, соль морская.

Я наливаю воду в большую кастрюлю и кладу готовиться рыбу, лук и лавровый лист.Рыбу очищаю от чешуи и вытаскиваю из головы плавники, так как они содержат разного рода грязь. С другой стороны, я не очищаю лук, а кладу его в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Я добавляю соли.

Вот бульон с неочищенным луком. По окончании варки просто достаю лук и все! После закипания рыбу нужно варить около 20 минут, для лосося этого времени вполне достаточно. И еще достаю, чтобы остыть.

Я положил в суп.

Картофель нарезаю мелкими кубиками.

И еще положила в суп.

Рис промываю теплой водой и кладу в суп.

Суп закипел, в это время очищаю остывшую рыбу от кожицы.

Удаляю кости.

Вынимаю из головы оставшееся мясо.

Я делю на мелкие кусочки.

Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и черный перец.

Обмакиваю рыбу в суп, когда уже выключил плиту, чтобы она не закипела / не развалилась.

Готово! Благодаря смеси специй суп получается очень ароматным, а лосось делает его насыщенным и сочным. Что ж, овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

Подавать со сметаной и гренками.А можно просто насладиться супом в первозданном виде и вкусе.

Рецепт 4: вкусная ухо из лосося (пошагово)

Аппетитная ухо из лосося удачно впишется в семейный ужин, превратив обычную трапезу в уютную тусовку. Это незамысловатое первое блюдо обладает потрясающим ароматом и прекрасным вкусом. Давайте узнаем, как приготовить суп из красной рыбы.

• обрезь лосося — 500-600 г;
• картофель — 2-3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• помидор свежий — 1 шт .;
• лавровый лист — 1-2 шт .;
• горошин перца, соль — по вкусу;
• зелени — небольшой пучок.

Налейте воду в кастрюлю с кусочками лосося и подождите, пока она закипит. Рыбная голова, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от варки, отлично подходят для ухи. рыбные блюда … Итак, в закипевшую жидкость добавить крупную очищенную луковицу, варить бульон при слабом кипении минут 20. Не забывайте периодически снимать белую пену.Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружками.

Достаем из бульона кусочки лосося, складываем в отдельную посуду. Также извлекаем лук — он уже отдал свой аромат, поэтому нам он больше не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так избавляемся от ненужных кусочков лосося и делаем суп более прозрачным. Затем доведите рыбный бульон до второго кипения, а затем отправьте в сковороду ломтики овощей вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варить бульон с овощами около 15 минут. А пока осторожно отделите остывшую мякоть лосося от костей, нарежьте кусочками любого размера.

Помидор нарезать тонкими кружочками или некрупными кубиками, отправить в бульон. Посолить по вкусу.

Далее выложите подготовленную мякоть лосося.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее выкладываем измельченную зелень, снимаем пробу, при необходимости добавляем бульон, а затем снимаем свежеприготовленную уху с огня.

Дайте супу настояться около 10 минут под плотно закрытой крышкой, затем разлейте горячий суп в порционные емкости и подавайте к столу. Дополняем блюдо кусочками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха лосося поможет взбодриться в непогоду, насыщая организм полезными веществами … Приятного аппетита!

Рецепт 5: домашнее ухо из лосося (с фото)

Вы знаете, что самый лучший и вкусный ухи получится только в том случае, если вы приготовите его из только что пойманной рыбы.Суп готовится сразу же прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жалко, но не у всех и не всегда есть такая возможность, поэтому предлагаем вам приготовить не менее ароматный, сытный, свежий и вкусный ухи на любимой кухне. Уха из лосося готовится быстро и легко, и в результате превосходит все ожидания!

• Вода 2000 мл.
• Картофель 4 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт. 33
• Душистый перец 5 шт.
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Стейк из лосося 550 г.
• Соль 2 щепотки
• Укроп свежий 0,25 пучка

Нарежьте морковь кружочками, а затем разделите кружочки на четыре части.

Лук нашинковать.

Семгу тщательно вымыть, удалить чешую, рыбный продукт нарезать порциями.

Возьмите емкость, налейте в нее воду, переложите сюда подготовленные овощи, кусочки рыбы, душистый перец и пару лавровых листов.

Емкость с содержимым отправьте на огонь и варите суп полчаса. Обязательно снимайте пену после закипания.

По истечении указанного времени приправить блюдо молотым черным перцем, посолить, посыпать укропом и выключить огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая лососевая уха готова и костры не нужны!

Рецепт 6: ухо головы лосося на костре

• рыбьи головы — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• горошин перца — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• соль по вкусу;
• зелени по вкусу

Для начала разведите огонь, залейте рыбу водой в кастрюле и дайте закипеть.

Нарежьте морковь крупными полосками.

Лук нарезать полукольцами и немного сладкого перца.

Готовьте рыбу около 20 минут, пока не образуется густой бульон. Теперь по очереди кладем в бульон овощи, варим еще 15 минут.

Теперь пришло время специй, и, конечно же, вы должны добавить соль.

Следующий этап — зелень, тоже крупно нарезаем и отправляем в горшок.

И еще маленький секрет: в конце добавьте в ухо стакан водки и опустите с огня небольшое полено на 3 секунды.

Вот и все! Получилось просто ароматное, отличное ухо.

Рецепт 7: восхитительная уха из лосося с пшеном

Суп из лосося с пшеном — элегантное, согревающее и невероятно вкусное первое блюдо. «Главный герой» блюда, несомненно, благородный лосось, розовые кусочки которого очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют блюдо сочными красками и придают восхитительный аромат.Кроме того, суп готовится быстро и легко, и он обязательно понравится всей семье.

• вода — 4 л
• лосось (филе, брюшки, хребты) — 500 г
• лук репчатый — 1 головка
• горошин черного перца — 15 шт.
• соль — 1 ст. л. без горки
• картофель крупный — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 2 больших или 4 маленьких
• зелень петрушки — 1 пучок
• пшено — 8 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• соль по вкусу

Промойте лосося под струей холодной воды и поместите в кастрюлю. Снова залить рыбу холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снимаем пену шумовкой.

В кипящий бульон положить очищенный и промытый лук и черный перец. Посолить, убавить огонь и варить 30 минут.

Тем временем очистите, вымойте и нарежьте картофель примерно на 1.Кубики 5 см.

Вымойте помидоры и нарежьте их мелкими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке.

Удалите лук и рыбу из готового бульона из лосося. Лук не понадобится, а разобрать рыбу на мелкие кусочки. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

Дать бульону закипеть, положить в него картофель и морковь и варить при слабом кипении 10 минут.

Затем поместите помидоры и листья лавра в кастрюлю.

Продолжайте готовить еще 10 минут.

Просо промыть до получения чистой воды.

Добавить в суп промытое пшено и варить еще 10 минут.

Промойте зелень петрушки, стряхните воду и измельчите.

Положите ломтики лосося в кастрюлю.

Добавьте нарезанную зелень.

Попробовать бульон и при необходимости посолить. Приправить свежемолотым черным перцем.Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп накрыть плотно и дать настояться 20 минут.

Суп из лосося с пшеном разлить по порционным тарелкам и подавать. Прекрасным дополнением к супу станут гренки из тостов или пшеничного хлеба.

Рецепт 8: простое брюшко лосося

Лосось — дорогая рыба и не всегда можно ее купить. Покупайте брюшки лосося, они недорогие, и суп из них получится потрясающе вкусным!

• Брюшко лосося 600 г
• Картофель 6 шт
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Сливки 21% 200 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень порционная

Нам нужны брюшко лосося, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Положите брюшки лосося с кожей на разделочную доску и снимите кожу острым ножом. Плавники обрезать не нужно. Вымойте рыбу.

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, доведите до кипения. Опустите в воду брюхо лосося.Варить их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Достаем рыбу.

Отправляем в бульон картофель, лук и морковь, не измельчая, а целиком. Варить до готовности, лук выбросить, сделать пюре и морковь и отправить в суп. А также добавить кусочки рыбы, соль, перец и добавить сливки. Готовьте вместе 10 минут.

При подаче добавить зелень. Нежный и вкусный суп.

Рецепт 9: суп-суп с кремом из лосося

Легкий в приготовлении и сытный суп из лосося — фирменное блюдо жителей Норвегии. Его основа — бульон, представляющий собой отвар костей морской рыбы. Чтобы блюдо было более сытным, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используют плавники, головы, рыбные кости, а иногда даже креветки. Норвежский суп с лососем со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, приобрел популярность в России. Классический рецепт вкусного норвежского супа с лососем вы узнаете из нашего пошагового описания.

• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лосось — 350 г;
• масло сливочное — 50 г;
Крем
• — 160 мл;
• зелени по вкусу;
• вода — 1 л;
• сельдерей — 25 г;
• сыр твердый — 50 г.

Для приготовления супа рекомендуется использовать норвежского лосося, но подойдет и другая рыба. Некоторые готовят форель, лосось или другую красную рыбу. Но в традиционном рецепте используется лосось.Для начала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона вам понадобится 1 литр воды, которую вливают в кости лосося. Им достаточно прокипеть 1 час. Затем процедите суп, нужен только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют кубик рыбного бульона, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Картофель очистить и нарезать кубиками.Таким же образом измельчите сельдерей. Часть моркови нарезать кубиками.

Положите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и готовьте почти до готовности. Лук нарезать кольцами, а остальную морковь натереть на терке или нарезать кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте измельченные ингредиенты на сковороде с маслом до мягкости. Не забывайте перемешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Поместите обжаренные ингредиенты в картофельный бульон и варите суп примерно 3 минуты.Разделить лосось, отделить филе, нарезать порционными кусочками … Добавить рыбу в суп с другими ингредиентами и варить 10 минут.

Для приготовления по традиционному рецепту рекомендуется использовать сливки 30% жирности. Вылейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Нарезать зелень и вылить в кастрюлю.

Суп из норвежского лосося со сливками готов. Дайте настояться и подавайте.

Наверняка каждой хозяйке было интересно, что приготовить на обед или обед.Жидкие блюда необходимы организму. Их нужно употреблять ежедневно. Если вам надоели овощные, куриные супы или борщ, то стоит приготовить уху из головы лосося. Это блюдо достаточно экономичное. Несмотря на это, он понравится всем домочадцам и разнообразит ежедневный рацион.

Всем известно, что красная рыба очень полезна. Его частое употребление укрепляет иммунную систему, увеличивает гемоглобин и благотворно влияет на систему кровообращения.Итак, как готовится суп из головы лосося?

Необходимые продукты

На пятилитровую кастрюлю с водой нужно взять одну рыбную голову … Дополнительно понадобится небольшой стейк весом 300-400 грамм.

Уха из голов лосося, рецепт которой предусматривает наличие дополнительных растительных ингредиентов (морковь, лук, картофель и укроп), также требует добавления крупы. Вы можете использовать рис или перловую крупу на свой вкус. Запаситесь необходимыми специями: солью, черным перцем, приправами для супа и лавровым листом.

Выбор рыбьей головы

Идеальным вариантом будет покупка рыбы целиком. В этом случае вы сможете правильно оценить свежесть головы. Посмотрите под жабры. Мясо под ним должно быть бледно-розового цвета. Также рыба не должна издавать неприятный запах.

Если вы решили покупать голову отдельно, то внимательно проверьте, не повреждена ли она. Не покупайте замороженные продукты. Отдавайте предпочтение охлажденной рыбьей голове. Если его отрезать прямо в вашем присутствии, это будет лучший вариант… Следует отметить, что в этом случае стоимость головы может быть немного выше, чем у замороженного продукта.

При необходимости рыбу можно заморозить самостоятельно и приготовить позже. В таком состоянии мясо хранится долго. От повторного замораживания стоит отказаться, так как при этом могут образоваться вредные ядовитые вещества.

Переработка рыбы и приготовление бульонов

Суп из лососевых голов получится вкусным, если правильно обработать мясо. Для начала стоит избавиться от всех жабр, которые есть на голове.В противном случае суп будет горьковатым на вкус. Острым ножом аккуратно вырежьте ненужные детали и промойте голову под проточной водой.

Сделайте шкалу для стейка. Лучше всего полностью удалить кожуру острым ножом. После этого переложите заготовки в кастрюлю и поставьте емкость на огонь. На этом этапе необходимо добавить соль, иначе рыба будет пресной на вкус.

Когда вода закипит, снимите пену. Делайте это, пока он не перестанет скапливаться на поверхности воды.Когда мясо полностью приготовится, снимите его со сковороды и процедите бульон.

Приготовление овощей

Пока готовится ухо из лососевых голов, необходимо очистить овощи и нарезать их небольшими брусками. Обжарить морковь и лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Когда жарка станет золотистой, добавляем в бульон овощи.

В суп также кладем картофель, который предварительно нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавьте приправы и варите бульон до готовности овощей.В среднем это занимает пятнадцать минут.

Добавление мяса рыбы

При приготовлении уха из голов лосося нарежьте остывшее мясо. Осторожно разделить и выбросить мелкие косточки … Нарезать стейк небольшими кубиками и поместить в кипящий бульон. Голова рыбы тебе больше не понадобится.

На этом этапе нужно добавить в бульон перец. Уха из голов лосося, рецепт которой приведен в этой статье, приобретет яркий вкус, если перец положить в воду целиком и продолжать варить бульон еще пять минут.

Последние штрихи

Когда суп почти готов, добавьте в него две горсти хлопьев. Стоит отметить, что початок из лососевых голов с ячменем получается более сытным и насыщенным. Если вы хотите приготовить легкий вариант супа, то отдавайте предпочтение рисовой добавке.

Варить крупу в бульоне около десяти минут. Затем положите в него лавровый лист. Пучок укропа промыть и мелко нарезать. Вылейте зеленую смесь в суп и варите еще две минуты.Обязательно пробуйте ухо. Соли должно быть достаточно.

Во время приготовления каши постоянно помешивайте суп. В противном случае продукты могут слипнуться или прилипнуть к дну сковороды. После приготовления дайте блюду постоять несколько часов. В этом случае вкус будет идеальным.

Заключение

Итак, вы научились готовить уху из головы лосося. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Вы также можете подать его к праздничному столу … Ваши кулинарные способности оценят и гости, и члены семьи.

С таким супом идеально подойдет черный или ржаной хлеб. При желании можно использовать гренки. Приятного аппетита!

рецепт для юных хозяек. Замороженная рыба

Замороженная горбуша для нас проще и доступнее свежевыловленной и тем более пойманной собственными руками … Для супа покупайте горбушу средних размеров, желательно с головой.

Размораживать рыбу рекомендуется постепенно: сначала переложить ее из морозилки в холодильник на несколько часов, а затем после холодильника дать разморозиться до конца при комнатной температуре… Быстро оттаявшая и при резких перепадах температуры рыба очень сильно теряет вкусовые качества. И совсем не рекомендуется размораживать рыбу в микроволновках, даже самых современных, хотя, если нужно готовить в спешке, то в виде исключения можно использовать микроволновую печь, если ваша современная модель имеет мощность 100

Есть советы по размораживанию рыбы в воде, но это тоже не так, т.е. портится как вкус готового блюда, так и его внешний вид.

Приготовьте горбушу для рыбного супа.Обязательно удалите жабры с головы! При необходимости выпотрошите внутренности и промойте полость. Именно жабры и остатки внутренностей могут испортить рыбный бульон горечью или неприятным послевкусием, а остатки желчного пузыря напрочь убивают все усилия по приготовлению ухи!

Обрезать филе. Для этого острым ножом сначала снимите с гребня филе вместе с кожей, а затем срежьте филе с кожицы. В итоге на варку бульона пойдут голова, хвост, плавники, кожа как без чешуи, так и с чешуей и гребень горбуши с остатками рыбы, а потом в готовый процеженный бульон добавим само филе.

Филе слегка посолить и, пока бульон варится, убрать его в холодильник, если на кухне жарко.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой объемом примерно 2-2,5 литра. Пока он тушится, приготовьте лук и специи. Разрежьте лук пополам и слегка обжарьте ломтики на сухой горячей сковороде … Для получения золотисто-коричневого рыбного бульона используйте лук прямо в шелухе.

Воду нужно подсолить, а затем все приготовленное бросить в кипящую.Обратите внимание, горбуша — морская рыба и она уже несколько соленая. Кроме головы, хвоста и т. Д. Горбуши, можно добавить еще рыбок и даже креветок.

Варите бульон около получаса на среднем огне, не забудьте удалить с него накипь. Если вы отвлеклись и накипь смешалась с бульоном, то влейте немного воды и дождитесь, пока она снова закипит. К этому моменту накипь снова соберется, и ее можно будет удалить традиционной ложкой или, по-современному, специальными салфетками для бульона.Несмотря на то, что бульон будет процеживаться, лучше не оставлять и варить с накипью.

Процедите бульон через мелкое сито или марлю.

Насыщенный и насыщенный бульон горбуши готов, можно продолжать готовить уху. Для этого кастрюлю с ней снова ставим на плиту.

Когда бульон закипит, добавьте в него нарезанный кубиками или соломкой картофель. Если хотите, то на этом этапе можно добавлять в свежем виде и ни в коем случае в качестве жарки морковь, корень сельдерея, лук или лук-порей, помидоры, а также крупы, обычно рис, реже — пшено.

При следующем кипячении настала очередь добавления кусочков филе горбуши. Убавьте огонь и варите рыбный суп на среднем огне, пока картофель не сварится, то есть около 15 минут.

Простая, но насыщенная ушка горбуши готова. Некоторым достаточно сопровождать его подачу только кусочками ржаного хлеба.

Что еще можно добавить в этот простой рыбный суп? Есть масса вариантов самых разнообразных. В конце приготовления это стакан водки как усилителя вкуса, томатный соус или томатная паста для любителей рыбы в томатном соусе, готовая паста том ям для придания обычному уху нового острого и восточного вкуса.Непосредственно при подаче порционно подойдет рыбный суп из горбуши, при желании и вкусе, свежий нарезанный укроп и / или петрушка, свежий лук или его зеленое перо, долька лимона, твердое яйцо.

В качестве одного из вариантов я предлагаю добавить размороженный шпинат в конце приготовления в ухе или, как у меня, в часть рыбного супа. Продукт считается очень полезным, не теряет своих свойств ни от замораживания, ни от варки. Шпинат на вкус нейтральный, то есть практически не влияет на ухо, но выглядит очень бодрящим, особенно в том случае, когда не хочется присыпать порции свежей зеленью.

После того, как я нарезал свою горбушу на стейки и запек ее в духовке, рецепт, который вы можете увидеть здесь «Горбуша, запеченная в духовке — с картофелем и помидорами», у меня остались неликвидные части рыбы. Это голова, хвост и плавники. С их помощью я решила приготовить вкусную и ароматную уху …

Отправляем в кастрюлю части рыбы, добавляем по одной очищенной луковице, лавровый лист и соль …

Заливаем все это холодом воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим 15-20 минут.После этого содержимое кастрюли необходимо процедить. Лаврушка и лук нам больше не нужны, но рыбу пока убираем, даем остыть, она нам еще пригодится. Получается такой ароматный и прозрачный рыбный бульон …

Готовим до полуготовности и отправляем нарезанный мелкими кусочками картофель …

Лук порезать полукольцами, три моркови на терке …

Обжарить лук на сковороде пару минут…

Затем добавляю морковь и обжариваю все вместе еще 2 минуты …

В процессе я добавляю специи к жарке и обжариваю их вместе с овощами. Это усилит вкус нашего супа и придаст ему более яркий и насыщенный вкус и цвет. Можете использовать любые специи, какие захотите. Специально для приготовления рыбных блюд добавляю свою любимую смесь специй, в которую входят: кориандр, перец, куркума, тимьян, смесь перца, лук-порей и чеснок …

Как только картофель закипит, отправляем жарку овощей в Сковорода.Потом отделяю мясо от костей уже остывших частей горбуши …

А зелень нарезаю, петрушку, зеленый лук и укроп …

Как только картошка сойдет. готово, добавить мясо горбуши и зелень, посолить, при необходимости посолить, дать закипеть и выключить …

Добавив мясо горбуши в самом конце, мы сохраним целостность деталей. Готовую уху разлить по тарелкам и подавать к столу…

Быстро, легко и вкусно! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Одним из самых популярных и востребованных рыбных блюд является уха. Готовить его можно не только в полевых условиях на костре, но и в домашних условиях. Существует множество вариантов приготовления ухи из разных видов рыбы. Предлагаем Вам незамысловатый рецепт домашней ухи из лосося.

Это первое блюдо, которое идеально вписывается в обеденное меню, требует простых ингредиентов — картофеля, пшена, овощей, зелени.Для ухи можно использовать голову, хребет и плавники с хвостом, оставшимся после разделки горбуши. Из этих частей рыбы получается сытный и насыщенный бульон, который придаст готовой ухе особый вкус и аромат.

В крайнем случае, когда очень хочется ухи, а рыбы нет, подойдет консервированная горбуша.

Состав

• свежая горбуша — 300 г;
• картофель — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• перец болгарский сладкий — 1/2 шт .;
• пшено — 1/2 стакана;
• масло растительное — 30 мл;
• зелень — на свой вкус;
• соль и черный перец — на свой вкус;
• лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить уху из свежей горбуши с пшеном

Для приготовления бульона, на основе которого будет вариться уха, части горбуши промыть под прохладной водой (можно использовать голову, хвост, плавники). Переложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту.После закипания убавить огонь и варить горбушу около 20-25 минут. Затем процедить полученный рыбный бульон, приправить по вкусу солью.

Очистить овощи, удалить семенную капсулу из болгарского перца. Картофель нарезать мелкими кубиками или кубиками, переложить в рыбный бульон.

Морковь нарезать на терке с крупными ячейками, лук нарезать мелкими кусочками, болгарский перец — кубиками.

Переложить подготовленные ломтики овощей на сковороду с разогретым растительным маслом.Обжарить овощи до мягкости, не забывая время от времени помешивать.

Просо перебрать, удалить черные зерна, мусор, мелкие камни. Несколько раз тщательно промойте крупу, чтобы слитая вода стала полностью прозрачной. К картофелю добавить пшено, размешать.

Примерно через 7 минут можно отправлять обжаренные овощи в сковороду.

Продолжайте варить уху еще 5-6 минут. Тем временем отварную горбушу очистить от костей, порезать.Переложите кусочки рыбы в кастрюлю.

В конце варки добавить к уху молотый черный перец, лавровый лист и свежую измельченную зелень.

Аппетитная ушанка горбуши готова, разлить по тарелкам и подавать к столу.

Тизерная сеть

Уха с рисом из головы и хвоста горбуши

Очень часто мы покупаем рыбу целиком. Для приготовления праздничных лакомств используется тушка, но голова и хвост, как правило, остаются.Конечно, их нельзя выбросить, отложить пока в морозилку, а потом варить уху. Очень ароматное первое блюдо, сразу представляет собой костер на берегу озера или реки и нависающий над ним котелок с ухой.

Состав

• голова и хвост горбуши — от одной тушки;
• крупа рисовая — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.;
• горошин черного перца — 6 шт .;
• перец черный молотый и соль — по вкусу;
• вода — 2,5 л;
• Укроп свежий — пучок средний.

Препарат

Тщательно вымойте голову и хвост горбуши, переложите их в кастрюлю, залейте указанным количеством воды и поставьте на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 30 минут. Во время приготовления рыбного бульона на поверхности воды будет скапливаться пена, снимайте ее шумовкой.

Пока рыбный бульон готовится, подготовьте овощи. Картофель очистить, промыть и нарезать средними кубиками.

Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками, можно натереть на крупной терке или разрезать пополам.

Просто очистите и вымойте лук.

Через 30 минут бульон посолить по своему вкусу, вынуть рыбью голову и хвост и разобрать. Что это значит? Необходимо отделить имеющееся там мясо рыбы от костей.

Переложить кубики картофеля в кипящий бульон, варить на слабом огне 10 минут.

А пока тщательно промойте. рисовую крупу в нескольких водах. По прошествии указанного времени переложить в сковороду рис, морковь, лук, добавить горошины черного перца и перец по своему вкусу. Накрыть крышкой и варить, пока картофель и рис не станут готовыми.

Попробуйте, когда картофель и рис станут мягкими, переложите мясо рыбы в кастрюлю и бросьте в него лавровый лист. Дайте уху снова закипеть.

При появлении первых признаков закипания выключите огонь. Оставьте ухо на 20 минут.

Пока он настаивается, быстро промойте укроп и мелко нарежьте.

Ухо из головы и хвоста горбуши готово. Подавая к столу, разливаем по порционным тарелкам, измельчаем сверху с измельченным укропом и приятного аппетита!

Ухо горбуши с яйцом

Противников ухи в мире мало, вряд ли кто-то откажется от вкуса ароматного первого блюда, особенно если его приготовить на костре.Жалко, что на природу выбраться нечасто. Но даже дома можно приготовить такую ​​уху, что домочадцев за уши не оттащить от тарелки. Предлагаем попробовать яичный вариант.

Состав

• тушка горбуши средняя — 1 шт .;
• вода — 2,5 л;
• куриных яиц — 2 шт .;
• картофель — 4-5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 20-30 мл;
• укроп свежий — 1 средняя пучок;
• перец черный молотый и соль — на ваш вкус.

Препарат

1. Начните с подготовки рыбы. Удалите жабры, плавники, внутренности и хвост, удалите чешую и тщательно промойте под проточной водой. Тушку разрезать на несколько частей, а голову — на две половинки. Переложите кусочки рыбы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, слейте воду, снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Теперь уменьшите огонь и готовьте, пока рыба не будет готова.

1. Очистить овощи, вымыть и нарезать картофель средними кубиками, морковь — кубиками.Уха будет очень красиво, если нарезать овощи фигурками (сердечками, кружочками или ромбами).
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На сковороде разогреть растительное масло, переложить лук, обжарить до румяной корочки. Затем добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.
4. Вынуть приготовленную рыбу из сковороды, остудить и отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками или просто размять вилкой.
5. Переложить картофель в бульон и варить до полуготовности.
6. Теперь добавить обжаренные овощи, кипятить пару минут и переложить рыбу в кастрюлю.
7. Яйца разбить в кружку и хорошо взбить вилкой. Теперь влейте их тонкой струйкой в ​​ухо, постоянно помешивая.
8. Приправить солью и перцем по своему вкусу, всыпать лавровый лист, дать ему закипеть до полной готовности картофеля.
9. Пока готовится ухо горбуши, промыть зелень и мелко нарезать.
10. Когда картофель будет готов, выключите огонь и добавьте в кастрюлю укроп.Закройте крышку и оставьте на 25-30 минут.
11. А теперь разлей необыкновенно вкусный рыбный суп по тарелкам и зови всех к столу.

Ухо горбуши «Царская»

Чтобы приготовить настоящую уху «Царь», используйте двойной бульон (рыбный и куриный), добавив в качестве заправки пикантные ликеры, водку, белое вино или коньяк. Нельзя сказать, что в приготовлении такой ухи есть какие-то особые сложности и хитрости, тем не менее, вам придется постараться, чтобы получить вкусный королевский суп.Предлагаем Вам облегченный вариант ухи «Царской», которая готовится на бульоне горбуши.

Состав

• набор ухи — 450 г;
• мякоть горбуши — 200 г;
• лампочек — 2 шт .;
• вода — 2 л;
• картофель — 4-5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 30-40 г;
• перец черный молотый и соль — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт .;
Водка
• — 50 мл;
• укроп и петрушка свежие — по 1 пучку.

Препарат

1. Чтобы получить наваристый бульон, недостаточно использовать только рыбный мякоть, вам также понадобятся голова, хребет, хвост и плавники. Тщательно вымойте их под проточной водой, переложите в кастрюлю, бросьте сюда в шелухе одну целую луковицу, залейте водой и отправьте на плиту.
2. Довести содержимое кастрюли до кипения, довести до слабого огня и варить на медленном огне в течение 15 минут.
3. По прошествии нужного времени добавить в сковороду рыбную мякоть и варить на медленном огне еще 15 минут.
4. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками или кубиками.
5. Вынуть из бульона готовую рыбу; если в суповом наборе была мякоть, отделите ее от косточек.
6. Бульон посолить по вкусу, отправить в него картофель, убавить огонь и варить 10 минут.
7. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
8. Очистить еще одну луковицу, вымыть, нарезать полукольцами.
9. Растопить на сковороде масло, переложить нарезанный лук, жарить 3-4 минуты.Затем добавьте морковь, перемешайте и обжарьте все вместе еще 5 минут.
10. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист и продолжайте готовить, пока картофель полностью не приготовится.
11. Петрушку вымыть с укропом и мелко нарезать.
12. Когда картофель будет готов, налейте водку в кастрюлю, перемешайте и дайте уху закипеть.
13. Как только появятся кипящие пузыри, выключите огонь. Взбить со свежей зеленью, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
14. Уха из горбуши «Царская» готова, традиционно подается с луковыми или чесночными булочками, пирогами с рыбой, тонкими блинами с начинкой из мясного или рыбного фарша, канапе и бутербродами.

Блюдо пользуется большой популярностью у современных хозяек. Для его приготовления достаточно использовать голову или хвост рыбы, а также рыбные консервы.

Остальные компоненты доступны в любом магазине, поэтому приготовить блюдо сможет даже хозяйка без опыта. Благодаря низкой калорийности этот суп используют во время различных диет.В горбуше нет вредных веществ, поэтому суп из нее можно употреблять детям.

Уха — блюдо несложное в приготовлении. Сначала варят бульон, затем приправляют овощами и специями. В рыбных консервах овощи сначала варят, а потом добавляют консервы.

Специи играют важную роль в приготовлении пищи. Как правило, достаточно обычных специй: соль, лавровый лист, зелень, перец. Чтобы приготовить блюдо с большим количеством калорий, добавляют различные крупы: ячмень, рис.

Хвост и голова — это типичный кухонный набор. При приготовлении блюда можно использовать другие рыбные фрагменты, но хвоста и головы хватит, чтобы получился сытный бульон.

На приготовление уходит минимум времени. Важным этапом приготовления является удаление из рыбы костей. По окончании варки уху желательно настоять под крышкой примерно 20-30 минут.

Особенности рыбного супа из горбуши

Уха из нее не только сытная и аппетитная, но, конечно, полезная.Он содержит множество различных веществ, благотворно влияющих на организм: макроэлементы, питательные вещества, витамины, кислоты Омега-3.

Употребление в пищу этой рыбы помогает защитить организм, благотворно влияет на кожу. Он содержит витамины A, B, C, а также PP, которые положительно влияют на нервную и пищеварительную системы. Он богат минералами, которые в целом положительно влияют на организм: хромом, йодом, фосфором, серой, магнием.

Ухо из головы и хвост горбуши

Уха — исконно русское изысканное блюдо… Для его приготовления используются разные виды рыбы. Но самая вкусная уха получается из горбуши.

Почему ухо не в голове?

Некоторые хозяйки по незнанию выбрасывают эту часть рыбы, а для приготовления различных блюд используют нарезанное филе. Но именно из рыбьей головы получается вкуснейший суп.

Как поймать больше рыбы?

1. Активатор прикуса.Привлекает рыбок в холодной и теплой воде с помощью феромонов и возбуждает их аппетит. Жалко, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
2. Более чувствительный механизм. Прочтите соответствующие руководства для вашего конкретного типа снастей на страницах моего сайта.
3. Наживка на основе феромонов .

Приготовить блюдо только с одной головы невозможно.Но это считается основным продуктом питания. Его используют для приготовления рыбного бульона — основной части супа. Благодаря рыбьей голове она получается сытной и насыщенной.

Приправы и ингредиенты для приготовления:

• Сельдерей и петрушка придают блюду неповторимый вкус и аромат;
• Лаврушка, перец горошком;
• Овощи свежие: картофель, лук, морковь.

Рецепты от специалистов

Обзор ТОП-5 рецептов

Состав:

• Голова горбуши — 3 штуки;
• Хвост горбуши — 3 штуки;
• Картофель — 6 штук;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Соль, перец, зелень — по вкусу.

Поместите суповой набор в кастрюлю с водой. Варить и варить 25-30 минут. Процедите получившийся отвар. Всыпать очищенный нарезанный картофель, снова отварить.

Затем добавить нарезанный и очищенный лук и морковь. Варить овощи на плите на среднем огне около 15 минут. В приготовленный суп выложить очищенную и нарезанную рыбу, соль, перец и зелень. Держите приготовленную уху закрытой примерно 10-15 минут.

Компоненты:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Картофель — 3 штуки;
• Рис (пшено) — 3 столовые ложки;
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Соль, специи, зелень — по вкусу.

Воду вскипятить, всыпать промытую крупу, кипятить 15 минут. Затем добавить очищенные и измельченные овощи и специи: картофель, лук, морковь, лавровый лист, специи, зелень. Когда овощи закипят, добавить рыбные консервы.

Компоненты:

• Горбуша — 500 грамм;
• Картофель — 3 штуки;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Морковь — 1 штука;
• Сливочное масло, зелень — по вкусу.

Положить нарезанную кусочками рыбу в воду и варить около 25 минут, приправить солью. Добавить нарезанный очищенный картофель. На сливочном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь.

Когда картофель будет готов, положить в уху жареные овощи. В другой миске взбить куриные яйца и медленно влить в кипящий суп, постоянно помешивая. Положите зелень.

Компоненты:

• Рыбное филе — 300 грамм;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Морковь — 1 штука;
• Картофель — 3 штуки;
• Шампиньоны — 200 грамм;
• Специи, зелень — по вкусу.

Обжарить рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками с двух сторон, переложить в глубокую посуду, залить кипятком и варить 20-25 минут. В кипящий суп выложить очищенный нарезанный картофель. Грибы нарезать, обжарить вместе с луком и морковью, залить бульоном. Приправить зеленью и зеленью.

Как известно, ухо — очень полезное и питательное блюдо. Особенно нежным получается суп из горбуши. Это диетическое лакомство обязательно понравится всем членам вашей семьи. А скорость его приготовления порадует любую хозяйку.Давайте разберемся, как приготовить уху из горбуши?

Состав

Вкус блюда зависит, прежде всего, от свежести продуктов, из которых вы планируете приготовить уху. Для супа понадобится горбуша, 3-4 картофеля, зеленый лук, укроп, петрушка, оливки, лимон, специи и соль. Количество продуктов будет зависеть от количества желающих продегустировать лакомство. А теперь давайте разберемся, как правильно готовится ухо горбуши.

Рецепт

1.В первую очередь рыбу следует разморозить, нарезать небольшими кусочками, промыть в воде и аккуратно выложить на дно пустой кастрюли. Далее нужно нарезать картофель, желательно мелко, так как блюдо готовится очень быстро. Также отправляем этот ингредиент к кусочкам стейка. Осталось измельчить зелень, добавить в кастрюлю, залить нужным количеством холодной воды, посолить и поставить на огонь.

2. Подождите, пока вода закипит, и убавьте огонь. Уха из которой довольно проста не терпит кипячения, так как рыба развалится.Чтобы понять, сколько готовить блюдо, попробуйте картошку. Если он готов, можно добавить немного перца, выключить и оставить настояться пять минут.

3. В это время нарежьте оставшуюся зелень, лук кольцами, оливки и лимон дольками. Эти ингредиенты можно подавать к столу, добавляя ароматную смесь каждому члену семьи на тарелке. Если вы предпочитаете мягкий лук, добавьте его за пять минут до приготовления на сковороде, этого достаточно, чтобы приготовить его.

Секреты

1.Нежная ухо из горбуши, рецепт которой вы читали, подают как в горячем, так и в холодном виде. Вкус все равно будет отличным.

2. Для получения прозрачного бульона добавьте несколько капель лимонного сока в конце приготовления. Главное делать это после того, как картофель полностью приготовится.

3. Уха готовится также из голов горбуши, рецепт которой будет идентичен предлагаемому варианту горячего блюда. Можно просто добавить еще зелени и специй.

4.Если суп остался, можно превратить в него. Для этого достаньте горбушу и картофель, разведите желатин в бульоне, положите рыбу обратно и уберите продукты в холодильник. Через несколько часов на вашем столе появится новый. праздничное блюдо … Осталось только украсить его долькой лимона и зеленью.

Заключение

Самое главное, уха горбуши, рецепт которой подходит молодой хозяйке, не требует серьезных кулинарных навыков и трудоемкости.Буквально через полчаса на вашем столе будет дымиться чудесный обед. Аромат блюда обязательно привлечет внимание ваших близких, и они будут рады отведать нежный суп. Не забудьте красиво застелить красивую скатерть и добавить в бульон зелень, маслины и дольку лимона. Это добавит пикантности вкусу и эстетичности. внешний вид посуды. Приятного аппетита!

Суп из свежей горбуши со сливками. Густой суп с горбушей и плавленым сыром

Представляем вашему вниманию рецепт вкусного кремового супа из рыбы.

Этот суп нельзя испортить. С готовкой справится даже начинающая хозяйка. Блюдо получается очень нежным, насыщенным и не может не полюбить себя. Это так вкусно, что добавки обязательно захочется каждому. Сохраните рецепт и удивите своих домочадцев новыми вкусными супами.

Правильные ингредиенты

• 500 гр горбуши свежезамороженной
• 4 картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• чеснок по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 60 мл сливок
• Масло растительное для жарки
• соль и черный перец по вкусу
• зелень для сервировки

Запускаем процесс

1. Первым делом очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в подсоленный кипяток варить четверть часа.
2. Затем очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. На терке натрите морковь на крупной фракции. Отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем до мягкости.
3. Затем горбушу отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Переходим на овощи и продолжаем процесс жарки еще 10 минут.
4. По истечении этого времени влить сливки и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Доводим до кипения и отправляем все в картофельный бульон.Вы можете подавать его вот так.
5. При желании из него можно приготовить суп-пюре. Для этого воспользуйтесь блендером и разотрите его. Затем довести до кипения и разлить по порционным тарелкам. Подавать с маслом и зеленью.

Вам также может понравиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте «Идеи рецептов».

Несмотря на довольно простой состав продуктов, суп получается очень ароматным, вкусным и сытным. Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу: семгу, форель, кету и т. Д.При подаче в суп можно добавлять гренки и зелень.

Состав:
горбуша: 600-700 г.
картофель: 5 шт.
лук репчатый: 1 шт.
крем: 300-400 мл.
соль, перец белый
(количество еды указано на 3-х литровую кастрюлю)

Приготовление:
Очистить рыбу, хорошо промыть и нарезать крупными кусочками. Залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне около 30 минут, пока рыба не станет мягкой.Можно добавить в бульон и лавровый лист перец горошком.

Затем вынуть рыбу из бульона и дать остыть, бульон процедить.

Лук нарезать полукольцами или четвертинками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Картофель очистить, крупно нарезать. Залейте рыбный бульон так, чтобы он слегка покрывал картофель. Добавить обжаренный лук и варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

Пока картофель варится, удалите из вареной горбуши все кости и разделите рыбу на кусочки среднего размера.Полученное рыбное филе добавить в кастрюлю к отварному картофелю.

С помощью погружного блендера измельчить картофель с луком и рыбой до пюре, не сливая бульон, в котором варился картофель.

Влить сливки, приправить солью и перцем по вкусу, поставить сковороду на огонь и довести до кипения (но не кипятить). Суп-пюре готов!

Горбуша относится к семейству лососевых и является ценной промысловой рыбой из-за высокого содержания витаминов и микроэлементов.

Степень жирности зависит от особенностей строения этой рыбы. Большая часть жира распределяется тонким слоем под кожей, в плавниках или на животе. Филе горбуши без кожи, особенно подвергнутой термической обработке, может даже показаться немного суховатым. Мясо горбуши используют для жарки, тушения, консервирования, соления. Еще готовят суп из горбуши. Именно о последнем процессе мы поговорим более подробно.

Если в супе преобладает только горбуша и овощи, то такой суп — находка для людей, желающих похудеть.Калорийность супа из горбуши действительно очень низкая, ведь в самой рыбе 100 грамм. всего 140 ккал. Тем не менее, после такого приема пищи чувство голода наступит не скоро — из-за высокого содержания белка в горбуше переваривание пищи происходит медленно.

Но учтите, если в рецепт супа из горбуши добавить сливки, сыр, большое количество сливочного масла, либо приготовить суп из копченой горбуши, он перестанет быть диетическим из-за калорийности перечисленных продуктов.

Итак, давайте рассмотрим, какой суп из горбуши мы можем приготовить…

Состав

• Сама горбуша;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Картофель или кабачки;
• Специи и зелень.

Как приготовить суп из горбуши:

1. Кусок рыбы хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Не забудьте снять пену.
2. Лук, картофель или кабачки мелко нарезать кубиками, морковь и половину сладкого перца нарезать соломкой. Прикрепляем к рыбе все овощи и ждем, пока они приготовятся.
3. Что нам осталось: просто посолить, приправить специями и зеленью.

Наш совет: перед подачей на стол сначала нужно освободить приготовленную рыбу от кожи и костей, разложить по тарелкам и залить бульоном с овощами.

По способу приготовления суп из консервированной семги практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Главное, чтобы у вас в холодильнике была банка консервов, а лучше две. Рецептов супа из консервированной горбуши не один… Предлагаем вашему вниманию три из них.

Суп консервированный из горбуши

Состав:

• Картофель — 3 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Соль, специи, зелень — по вкусу.

Рецепт:

1. Картофель нарезать мелкими кубиками, бросить в кипяток, варить до готовности.
2. Параллельно готовим жарку из лука и моркови.
3. Рыбу очищаем от костей и кожи, разделяем на части и отправляем в кастрюлю.
4. По окончании варки влить готовую обжарку через пять минут, посолить, приправить специями. Украсить зеленью при подаче. Уха рыбная консервированная с лососем готовая

Наш совет: при желании можно добавить в жаркое томатную пасту или соус. А при подаче заправить чесноком, лимонным соком, черным перцем по вкусу.

Рисовый суп с консервированной горбушей

Состав:

• Филе горбуши с кожей — 200 гр.;
• Картофель — 4 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Рис — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Приправы: перец, укроп сушеный, лавровый лист, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезанный кубиками картофель залейте 1 литром воды, посолите и поставьте на огонь. После закипания варить 10 минут;
2. Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь 8 минут, после чего добавляем нарезанный кружочками чеснок и держим на огне еще 2 минуты;
3. Горбушу нарезать кусочками и выложить в кастрюлю с картофелем.Доведите до кипения, не забывая снимать пену;
4. Засыпаем рис и жареные овощи тут же. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут;
5. За минуту до окончания варки добавить лавровый лист, укроп, перец. Пробуем на соль. Суп из горбуши с рисом можно разливать по тарелкам!

Уха из лосося с плавленым сыром

Состав:

• Вода — 1,5 литра;
• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Творог плавленый — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт .;
• Картофель — 4 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Обжарить на сковороде лук и морковь;
2. Горбушу вымесить вилкой, удалить крупные кости;
3. В кипящую воду положить нарезанный картофель, творог и пюре из горбуши. Картофель варить до готовности;
4. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Варить еще 5 минут;
5. Готовый суп из консервированной семги разлить по тарелкам, посыпать зеленью.

Наш совет: Суп из консервированной горбуши получится более насыщенным по цвету и вкусу, если в жарку «лук-морковь» добавить томатную пасту или соус.

Сырный суп с горбушой

Этот рецепт ухи из горбуши хоть и достаточно калорийный и сытный, но в то же время очень нежный и вкусный.

Состав:

• Филе горбуши — 100 гр.;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Мука — для панировки и жарения;
• Масло сливочное — для жарки;
• Сыр твердый — 50 гр .;
• Соль, специи, зелень, чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе горбуши без костей и кожи нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле.
2. Лук нарезать соломкой и обжарить на разогретой сковороде в том же масле и муке (осторожно, чтобы мука не подгорела).
3. Обжаренный лук, обжаренную горбушу положить в кипящую воду и варить 10 минут на слабом огне.
4. Тертый сыр можно добавлять прямо в кастрюлю за 5 минут до готовности. Или вы можете посыпать ими суп прямо на тарелке, добавив при этом те же травы и толченый чеснок.

Наш совет: твердый сыр можно заменить плавленым. Достаточно просто подождать, пока он полностью не растает в кипящем бульоне.

Суп из головы горбуши

В этом случае голова рыбы (можно также использовать хвост) служит для приготовления наваристого рыбного бульона.

Состав:

• 1 голова и хвост рыбы;
• 2 картошки;
• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• сельдерей;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала нужно хорошо вымыть хвост и голову горбуши, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности (около 30 минут).
2. Затем рыбу нужно вынуть из кастрюли — свою роль она уже выполнила.Бульон процедить, посолить и поперчить.
3. Все овощи нарезаем, как всем удобно, добавляем в бульон и варим суп до готовности овощей.

Суп из ушей горбуши

Конечно, более практичный вариант: купить горбушу, поставить в морозилку и, когда возникнет необходимость, приготовить замороженный суп из горбуши. Но гораздо приятнее выйти на природу, развести костер и приготовить ароматную уху из свежей горбуши в горшочке.

Последний вариант более приемлем даже с учетом того, что в свежей рыбе сохраняются все витамины и микроэлементы, так сказать, не замораживаются.Замороженный суп из горбуши не окажется таким питательным и полезным, как суп из свежей горбуши.

Для приготовления ухи можно взять как филе горбуши, так и тушку. Но суп с филе горбуши в результате получится более насыщенным и густым. филе отваривается все быстрее и быстрее.

Состав:

• 500 гр. филе горбуши;
• 1,5 л. воды;
• 5 картофель;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• Масло сливочное;
• 2 луковицы;
• Зелень укропа, корень петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Горбушу хорошо вымыть, обсушить и нарезать порциями. Складываем в казан и заливаем холодной водой. Добавить корень петрушки, поставить на огонь и варить до закипания;
2. Когда вода закипит, снять пену, добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанные помидоры;
3. Очистить морковь и лук, нарезать кубиками, а также в казан;
4. За пять-десять минут до готовности посолить, всыпать перец горошком, лавровый лист;
5. Разлить по мискам, добавить в каждую сливочное масло и посыпать зеленью.

Не все хозяйки умеют готовить вкусную уху. Сама рыба имеет специфический вкус, который бывает довольно сложно замаскировать.

Наш крем-суп из горбуши — один из тех рецептов, по которым не нужно ничего маскировать. Суп получается нежным, наваристым и не менее вкусным.

Возьмем товары из списка.

Картофель нарезать дольками.

Добавьте кипяток. Готовьте за 15 минут. Слегка посолите.

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Горбушу отделить от костей. Нарезать кружочками.

Обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавьте в жаркое кусочки горбуши. Тушить горбушу 10 минут.

В конце варки добавить сливки и измельченный чеснок. В сливочный соус довести горбушу до кипения.

Добавить тушеную в сливках горбушу в картофельный бульон.Приправить солью и перцем. На этом этапе кремовый суп из горбуши можно есть, но давайте попробуем превратить его в нежный суп-пюре.

Используйте ручной блендер, чтобы приготовить пюре из суп-сливочного рыбного супа. Быстро довести до кипения.

Подавать на ужин в супницах с куском масла и зеленью. При желании сливочное масло можно заменить сметаной.

Домашний крем-суп из горбуши готов!

Получился ароматный, нежный и такой вкусный уха.

Замороженный суп из горбуши — легкий, очень вкусный и чрезвычайно полезный для всей семьи. Он быстро поправит ваше здоровье, поднимет настроение и успокоит нервы. Суп — это скорая помощь для всех.

Горбуша — красная рыба с очень необычным и насыщенным вкусом. Ее полезные свойства неограничены от образования кожи, слизистых оболочек, нервной системы до желудочно-кишечного тракта. Эта рыба содержит почти всю таблицу Менделеева. Все, что так необходимо для нашего здоровья.Также горбуша богата аминокислотами, в том числе связывающими сахар. Со всем этим багажом питательных веществ в рыбе нет пустых, бесполезных калорий. Каждый грамм — это польза.

А если приготовить суп из горбуши, добавить свежие и полезные овощи, получится настоящий эликсир молодости и здоровья. Низкая калорийность и высокая пищевая ценность в одном блюде. Суп из горбуши прописывают врачи при диетах и ​​болезнях. Он быстро поставит вас на ноги и избавит от лишних килограммов.

Как приготовить замороженный суп из горбуши — 15 разновидностей

Яркий, золотистый и насыщенный вкус суп из горбуши.Обязательно готовьте для своей семьи или гостей. Суп будет красивым и вкусным дополнением к любому столу.

Состав:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 400 г
• Морковь — 1 штука
• Сельдерей — 1-2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец болгарский — 1 штука
• Зелень свежая — пучок
• Приправы

Приготовление:

Подготавливаем рыбу, удаляем плавники.

Налейте воду в кастрюлю, когда она закипит, добавьте нарезанный картофель и нарезанный лук.

Морковь и сельдерей тоже нарезаем соломкой, но как можно тоньше.

Рыбу не режем, в бульон отправляем рыбу целиком.

Нарезать соломкой и добавить перец.

Рыба приготовлена? Достаем, отделяем от косточек и отправляем мякоть обратно в кастрюлю. Украсить зеленью.

Чтобы бульон приобрел насыщенный оранжевый цвет, натрите морковь на самой мелкой терке.

Остались голова и хвост горбуши? Не знаю, что делать? — Сделайте вкусный и легкий суп!

Состав:

• Голова и хвост горбуши
• Картофель — 5 штук
• Морковь — 1 крупная
• Лук репчатый — 1 штука
• Приправы

Приготовление:

Картофель и лук нарезать четвертинками, морковь — крупными кольцами.

Доведите воду до кипения и одновременно добавьте все овощи.

Когда бульон закипит и варится 5 минут, отправьте в него голову и хвост горбуши.

Через 15-20 минут суп готов.

Вы когда-нибудь пробовали крем-суп из горбуши? Насыщенный вкус красной рыбы и овощей с нежным сливочным ароматом.

Состав:

• Горбуша замороженная — тушка 600 г
• Картофель — 0,5 кг
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 2 штуки
• Сливки — 200 г
• Сливочное масло — 30 г
• Укроп — 1 пучок
• Приправы
• Вода — 2.5 л

Приготовление:

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и включите огонь.

Половину картофеля разрежьте пополам и отправьте вариться.

Тушку горбуши делим на большие части и отправляем к рыбе. Варить до готовности.

Тем временем на сковороде обжарить нарезанный лук и тертую морковь до полуготовности. Добавьте масло.

Достаем из бульона картошку и рыбу.

Оставшийся картофель нарезать соломкой и отправить в пустой бульон вместе с полуготовой обжаркой.Варить 15 минут.

Рыбу очищаем от кости, измельчаем. Разминаем картофель в пюре и возвращаем в суп вместе с мясом горбуши.

Залить сливками, нарезать и добавить укроп. Довести до кипения. Перед подачей суп следует настоять.

Мы уже знаем о пользе супа из горбуши, и если добавить в него просо, то его польза значительно возрастет. Пшенная крупа — самая богатая витаминами и микроэлементами крупа, ее еще называют — золотая крупа.

Состав:

• Горбуша замороженная — 500 г
• Морковь — 2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Просо — 120 г
• Картофель — 4 штуки
• Приправы, травы
• Вода — 2 л

Приготовление:

Пшено замочить в теплой воде.

Режем тушку рыбы. Разделить на части.

Нарезаем овощи как хотите.

Просо залить кипятком и подождать, пока оно закипит.

Сначала приготовьте овощной бульон с крупами до полуготовности. Затем добавляем рыбу. Готовится быстро и переваривать не стоит.

Пшено имеет одну особенность — крупы долго не хранятся и уже к 5-6 месяцам становятся прогорклыми и невкусными. Лучше готовить его осенью или в начале зимы; к весне пшено уже потеряет вкусовые качества.

Очень интересный и пикантный вариант супа. На подготовку нужно время, но этот шедевр того стоит.

Состав:

• Горбуша замороженная — 700 г
• Морковь — 3 штуки
• Лук-порей — 100 г
• Зелень сельдерея — 50 г
• Снежный краб — 200 г
• Сливки — 200 г
• Масло подсолнечное — 1-2 ст. л
• Лук репчатый — 1 штука
• Сливочное масло — 40 г
• Специи

Приготовление:

Очищаем горбушу от плавников, костей и кожи. Часть спинки без костей нарезать средними кубиками и запечь в духовке, чтобы украсить суп.

Ставим сковороду и начинаем готовить рыбные обрезки, они сделают бульон более насыщенным.

Оставшуюся рыбу режем случайным образом, она все равно будет взбиваться.

Для получения супа красивого цвета добавляйте только белые части лука-порея и сельдерея.

Зеленую часть лука-порея необходимо «обжечь» в масле. Горящий лук-порей приобретает пикантно-копченый аромат, мы используем его в дальнейшем для украшения.

Режем наугад лук, морковь полукольцами и начинаем жарить их на сковороде с добавлением большого количества сливочного масла.

Когда морковь почти готова, добавить порей и лук, нарезанный соломкой.

Выбираем из бульона рыбные обрезки, нарезаем зеленую часть сельдерея и отправляем в суп.

Нарезаем большие палочки снежного краба … Вместе с жаркой и кусочками горбуши отправляем в бульон и варим. Посолить, добавить щепотку сахара.

Для приготовления компонентов взбить все блендером с добавлением сливок

Верните суп на плиту и доведите до кипения.Все, варить не нужно. Сверху на каждую порцию выложите запеченные кусочки горбуши и жженого лука-порея.

Сытный летний суп с горбушей. Вкусно и необычно. Его легко приготовить за 30 минут. И эффект потрясающий.

Состав:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Помидоры — 5 штук
• Картофель — 250 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Сливочное масло — 50 г
• Оливки — 180 г
• Специи
• Вода — 1.5 л

Приготовление:

Очищаем и делим рыбу на большие части.

Мелко три моркови с нарезанным луком отправляем в кипяток.

Картофель нарезать кубиками и варить до полуготовности. Затем добавьте кусочки рыбы.

Тем временем обжарить на сливочном масле мелко нарезанные помидоры до полного испарения влаги.

Разрезать оливки пополам.

За пару минут до полного приготовления супа отправьте в него обжаренные помидоры и оливки.Украсить можно зеленью.

Особенность этого рецепта — длительное отваривание рыбы, она практически растворяется в бульоне.

Состав:

• Горбуша замороженная — 650 г
• Картофель — 0,5 кг
• Морковь — 3 штуки
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Специи
• Оливковое масло — 30 г
• Вода — 2 л

Приготовление:

Не очищая рыбу, крупно нарезать и отправить вариться на 40 минут.

Морковь нарезать полукольцами и обжарить с мелко нарезанным луком до готовности.

Когда рыба отварится, выберите ее из бульона и отделите мясо от кости.

Бульон процедить и варить в нем рис 15 минут.

Нарезаем картошку и отправляем к рису.

За 5-7 минут до приготовления добавить жаркое и мясо рыбы.

Вам нужно срочно сбросить пару килограммов легко и безопасно? Разгрузка, диетический суп.

Состав:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Зелень
• Вода — 2 л

Приготовление:

Отправляем в кипяток нарезанный лук и морковь.

Горбушу нарезать кусочками.

Добавить в овощной бульон и варить полчаса.

Когда все будет готово, добавьте покрошенную зелень.

Финляндия — страна тысячи озер, сказочной зимы и Деда Мороза. Спокойные и неторопливые финны собираются на семейный ужин у камина и едят свой любимый финский суп из горбуши.

Состав:

• Горбуша замороженная — 800 г
• Сливки — 400 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Мука — 1 ст.л
• Картофель — 0,5 кг
• Приправы
• Укроп — 50 г
• Вода — 1,5-2 л

Приготовление:

Отправляем в сковороду крупно нарезанную рыбу, цельный лук и варим 20 минут.

Пену необходимо собрать.

После приготовления рыбу вынуть из бульона, очистить от костей.

Выбрасываем лук. Положить в бульон отварные половинки картофеля.

После приготовления вымесить картофель в панировке.

Возвращаем в суп мясо рыбы, заливаем сливками и добавляем 1 ст. л.муки, разведенной в воде, чтобы бульон загустел. Варить не нужно, достаточно довести до кипения и выключить.

Удивите детей и гостей! Приготовьте зеленый суп-пюре … Шпинат, брокколи и горбуша — это витаминный бум для всех.

Состав:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Шпинат — 150 г
• Брокколи — 300 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Сливки — 80 г
• Хлеб белый или гренки — 100 г
• Специи
• Вода — 1 л

Приготовление:

В холодной воде положить всю тушку горбуши на готовку, добавить специи и целую луковицу.Готовим 20 минут. После вынимаем рыбу и отделяем мясо.

Картофель с морковью нарезать и отправить варить.

За 5-7 минут до приготовления овощей добавить в суп измельченную брокколи.

А пока перейдем к шпинату. Зелень измельчить, перелить в блендер, залить 50 г воды и растереть на высокой скорости.

Овощи готовы? Делаем из них пюре и мясо рыбы.

Добавьте сливки и жидкий шпинат. Довести до кипения и выключить.

Приготовить гренки в духовке или на сковороде и посыпать супом.

Если положить много моркови, то цвет получится мутно болотным. Добавьте еще сливок — получится очень светлый. А если шпинат переварить, то цвет тоже испортится, и суп будет не аппетитным.

Очень сытный и полезный суп … Он поможет вкусно накормить большую семью. Готовить легко, с этим справится даже мужчина.

Состав:

• Стейки горбуши — 6-7 штук
• Картофель — 5 штук
• Рис — 200 г
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Зелень
• Лимонный сок — 50 г
• Вода — 2-2.5 л

Приготовление:

Промойте стейки, удалите крупные кости и готовьте.

Рис заранее отварить.

Вынуть приготовленную рыбу из бульона, удалить косточки и вернуть обратно.

Нарезать картофель наугад и вместе с рисом отправить в суп.

Жарку делаем из лука и моркови, добавляем в бульон по готовности.

В конце варки слить лимонный сок, чтобы бульон стал прозрачным, и по желанию украсить зеленью.

Легкий и питательный, этот суп идеален в жаркий летний день. Надолго насыщает, не оставляя чувства тяжести.

Состав:

• Горбуша замороженная — 350 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйцо — 5 штук
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Вода — 1,5 л
• Зелень

Приготовление:

Горбушу промыть и приготовить, добавив целую луковицу.Достаньте для приготовления.

Морковь и картофель нарезать и отправить в бульон.

Яйца отварить и разрезать на четвертинки.

Отделить мясо рыбы от костей и добавить в бульон.

Варить до готовности овощей.

Перед подачей яйца разложить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Пожалуй, самый диетический и полезный вариант супа из горбуши. Не содержит жира и картофеля. Готовится за 30 минут.

Состав:

• Горбуша (хвост, голова, хребты) — 600 г
• Овощной мексиканский микс — 400 г
• Специи
• Вода -1.5 л

Приготовление:

Промываем и отвариваем рыбу. Достаем для варки. Отделите мясо от костей и вернитесь в суп.

Влить в бульон смесь мексиканских овощей (брокколи, морковь, лук, кукуруза, горох, стручковая фасоль). Варить 15 минут. Дайте постоять и служить.

Для любителей сырных супов есть чудесный, вкусный рецепт … Обязательно приготовьте для своей семьи или очаруйте гостей.

Состав:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Плавленый сыр — 200 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Сливки — 100 г
• Вода — 1.5 л

Приготовление:

Варочный бульон. Промываем и нарезаем рыбу. Устанавливаем готовить с целым луком, потом просто вынимаем и выбрасываем.

Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками.

Когда рыба будет готова, достаем ее и отделяем от костей.

А пока в бульон отправляем овощи.

Когда картошка будет готова, вернуть горбушу в суп, положить плавленый сыр и залить сливками.Довести до кипения и выключить.

Хотите устроить разгрузочный день для всей семьи? Сделайте легкий суп из вкусной и питательной горбуши.

Состав:

• Горбуша замороженная — 600 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 200 г
• Зеленые корни петрушки — пучки

Лосось в кусках | Съедобная Аляска

Часто дневной улов больше, чем нужно нарезать филе без перерыва.Потрошение и очистка родословной лосося дает некоторую гибкость при условии, что рыба была правильно обескровлена ​​и хранилась замороженной или должным образом охлажденной.

Кишки отлично дополняют компостные кучи, обеспечивая богатые питательные вещества для роста микробов. Они почти не привлекают животных, если их правильно повернуть, хотя это уже история для другого дня.

Кровяная вода, сброшенная из шланга со столов для чистки, может быть вылита прямо в сад для получения отличного раствора для удобрения и гидратации.

Если потрошить перед разделкой на филе, после того, как мясо будет отрезано, останутся только голова, позвоночник и хвост. Эти кусочки, которые часто выбрасывают, также можно переработать в компост, хотя их лучше использовать, приготовив фумет или даси, также известные как рыбный бульон.

Чтобы приготовить бульон из лосося, наполните кастрюлю с толстым дном (с плотно закрывающейся крышкой) достаточным количеством воды, чтобы покрыть части рыбы, которые нужно варить. Головы, позвоночник, хвосты и шкуры можно бросить в горшок. С голов лосося следует срезать жаберные пластинки, чтобы избежать появления посторонних запахов.

Доведите воду до кипения, убавьте до кипения, накройте крышкой и дайте вариться, пока не будут очищены все кости. Это может занять час или несколько, в зависимости от размера партии. Процедите и наполните стерильные банки или пакеты для заморозки для хранения.

Рыбный бульон можно консервировать под давлением с использованием тех же методов, которые используются для консервирования мяса лосося, или его можно заморозить на срок до 6 месяцев.

Бульон во время тушения можно приправить водорослями или нори для получения японского даси или травами и овощными отходами для создания французского фумета.Бульон из лосося — отличная основа для похлебки из морепродуктов, печенья или мисо-супа.

При потрошении или разделке филе лосося легко заметить самку, наполненную икрой, которая изначально направлялась к нерестилищам. Эти яйца полны аромата, и их часто используют в традиционных блюдах, сваренных с рисом или водорослями, но больше всего они сияют, когда их добавляют в икуру.

Изготовление икура, или вяленой икры лосося, хотя и является довольно длительным процессом, стоит каждой блестящей капли сияющего солнца, которое оно производит.Как и многие другие непритязательные экстравагантные вещи, приготовление икуры кажется сложной задачей, но на самом деле это довольно несложно. Мотки можно заморозить целиком, чтобы приготовить позже, или икуру можно сделать свежей в тот же день, что и улов.

Для приготовления икура икру сначала нужно отделить от оболочки мотка и промыть. Самый простой способ сделать это, не повредив хрупкую икру, — поместить по одному мотку за один раз в таз с самой горячей водой, которую вы можете выдержать, и погрузить в нее руки. Это немного укрепит скорлупу икры.Затем, все еще находясь в воде, осторожно поддразните и скатайте икра с мотка. При этом икра станет молочной; это нормально и будет меняться во время рассола.

Как только вся мембрана будет удалена, осторожно промойте икру в холодной воде, поместите в сито с тонкими ячейками и процедите. Поместите в чистую миску, добавьте небольшую чайную ложку морской соли на моток и тщательно перемешайте. Яйца почти сразу же начнут возвращаться к своему первоначальному ярко-оранжевому цвету. Одна или две столовые ложки саке на моток и несколько чайных ложек соевого соуса добавляют дополнительных слоев аромата.Поставить рассол на 30 минут в холодильник, еще раз перемешать и попробовать. Если слишком соленый, допустимо быстрое ополаскивание холодной водой или при необходимости можно добавить соевый соус или соль. Поставьте икру в холод еще на 30 минут.

При желании приправьте икуру мелко измельченным чесноком, нарезанным зеленым луком, фурикаке или пастой васаби — все по вкусу. Подавать поверх рисовых крекеров с мягким сыром или украсить миски для риса. Это также восхитительная начинка для суши-роллов из обернутого риса.Икуру лучше всего хранить в холодном виде в герметичных контейнерах и есть в максимально свежем виде.

SINIGANG NA ULO NG SALMON SA MISO

Просмотры сообщений: 40 967

SINIGANG NA ULO NG SALMON SA MISO — Рыбные головы раньше использовались в качестве одноразовой еды в западной части мира. Благодаря настойчивости азиатов, которые ценят эту часть рыбы за ее здоровое, студенистое, богатое коллагеном и жирное мясо, в котором содержится незаменимый рыбий жир Омега-3.

Кулинария теперь эволюционировала в Западном полушарии, и известные повара отдали предпочтение поиску продуктов питания, включая рыбьи глазные яблоки, голову и органы свиньи. Двумя известными сторонниками этого типа питания являются Эндрю Циммерн и Энтони Бурден. При этом мы определенно находимся в хорошей компании.

• 2 головы лосося, разделенные пополам
• 1 упаковка смеси сампалок (смесь приправ тамаринда)
• 200 грамм пасты мисо
• 1 крупный нарезанный помидор
• 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
• 1 пучок печай или шпинат или кангконг (водяной шпинат)
• 1 лабанос (редис дайкон)
• 10 шт. (Или более) бамия, нарезанная
• 2 баклажана, разрезанных пополам и нарезанных на 3-дюймовые секции
• 1 столовая ложка пати (рыбный соус)
• 1 литр воды
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 ​​штуки перца чили пальца

1. В большой сковороде или кастрюле нагрейте масло, чтобы обжарить лук и помидоры, пока они не станут мягкими и ароматными.Затем добавьте пасту мисо и продолжайте обжаривать в течение минуты.
2. Добавьте воду, голову лосося и доведите до кипения. Тушить 3-5 минут.
3. Приправить рыбным соусом, солью и перцем.
4. Добавить редис, окра и баклажаны. Варить на медленном огне почти до готовности.
5. Перемешать и добавить синиганг. (Я считаю, что добавление его почти в последнюю минуту сохраняет большую часть своей кислинки.)
6. Добавьте шпинат / листья кангконга или печай. Выключите огонь и накройте кастрюлю.
7. Наслаждайтесь!

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОПРОБОВАТЬ НАШ:

ЗДОРОВЫЙ СУП С КУРИНОЙ И СКВОШОМ

Поделитесь с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить рыбный бульон

Но есть одно исключение из моей апатии. Я люблю делать рыбный бульон. Не только потому, что я люблю рыбные супы, но и потому, что приготовить рыбный бульон так быстро и легко. Она должна вариться всего 40 минут и не требует обезжиривания, потому что рыба намного постнее, чем курица или говядина. Большинство торговцев рыбой продадут вам рыбьи головы и кости относительно дешево. Мои любимые рыбы, которые я использую в качестве запаса, — это бранзино, морской лещ, красный окунь и любая другая мелкая рыба с белой или бежевой мякотью.Я стараюсь не делать бульон из рыбы с розовой или коричневой мякотью, потому что она получается слишком крепкой. Если у вас есть рамы от крупной рыбы, такой как треска, попросите продавца вырезать их для вас, чтобы вы легко поместили их в свой горшок. Делать это дома — головная боль.

Если мне хочется рыбного супа, я прошу Карла на рыбном рынке Нового курса разделить для меня несколько рыбок и упаковать филе отдельно от голов и костей. Это позволяет очень легко бросить головы и кости в кастрюлю, чтобы приготовить бульон, а затем добавить филе после того, как бульон будет готов и процежен.Рыбный бульон — тоже отличная вещь, которую нужно держать в морозильной камере, поэтому я часто делаю больше, чем мне нужно, и замораживаю часть в больших пакетах для морозильной камеры.

Студенты часто спрашивают меня, не воняет ли это в доме. Не то чтобы я мог сказать. Если вы не готовите его часами, это действительно совершенно невинно.

Заменители рыбы: бранзино, морской лещ, красный окунь, полосатый окунь, треска, пикша, хек, камбала, минтай, палтус, морской окунь или почти любая рыба светлого цвета (я имею в виду цвет мяса).

Приготовление рыбы: Если вы скажете торговцу рыбой, что вам нужны кости и головы в качестве запаса, он должен знать, что делать, но на всякий случай скажите ему, что вы хотите удалить жабры и кишки.

На 6 чашек бульона

1 фунт промытых рыбьих голов и костей
1/2 стакана белого сухого вина
8 стаканов воды
1 очищенная морковь
1 очищенная луковица
1 ребро сельдерея
6 стеблей петрушки без листьев
6 веточек тимьяна или 3 веточки розмарина
1 чайная ложка черного перца
1 лавровый лист

1. В большой кастрюле смешайте рыбные головы и кости, вино, воду, морковь, лук и сельдерей. Накройте и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь до среднего, снимите крышку и тушите 20 минут, снимая пену, поднимающуюся вверх.
3. Когда пена перестанет подниматься, добавьте стебли петрушки и веточки тимьяна, перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне еще 20 минут. Снимите тепло. Процедить в дуршлаге, сильно надавливая на твердые частицы. Оставьте на 10 минут, чтобы загрязнения осели на дне миски. Не перемешивайте бульон перед употреблением, и у вас не будет проблем с тем, чтобы загрязнения оставались в миске с последней 1/3 стакана бульона.
   

П.С. На картинке выше изображена Уха (русский рыбный суп). Это самое простое, что вы можете сделать со своим рыбным запасом. Скоро напишу рецепт.