Стейк из щуки: Стейк из щуки

Стейк из щуки

Щука является одним из самых распространённых объектов ловли. Это связано с её уникальной прожорливостью, из-за которой охота на эту пятнистую хищницу весьма азартна и спортивна.

Обычно пойманная добыча находит своё применение у домашних кулинаров. Самыми популярными блюдами из этой рыбы являются котлеты и фаршированная щука. Но существует еще одно блюдо, которое хотя и не пользуется такой популярностью, но всё равно поражает своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Речь идёт о стейке из щуки.

Выбор и подготовка рыбы

Для приготовления стейка из щуки подойдёт рыба любого размера. Чем она будет больше, тем жирнее получится блюдо. Однако с возрастом мясо рыбы приобретает запах водоёма, в котором она живёт, поэтому оптимальным вариантом будет средний размер особи около 2-3 кг.

А еще более привлекательным решением станет свежепойманная рыба, приготовленная в этот же день, которая не была никогда заморожена и не лежала неопределённое количество дней на рынке.

Свежевыловленную рыбу необходимо:

1. Очистить от шелухи.
2. Отрезать голову.
3. Выпотрошить.
4. Врезать все плавники.

После тщательного промывания щука разрезается на куски одинаковой ширины. Размер их зависит от способа приготовления стейков:

• если планируется готовка на сковородке или в духовке, то щуку необходимо порезать на куски около 2 см шириной;
• если на открытом огне – то куски будут шириной по 3-4 см.

Ингредиенты

Например, утром была поймана щука весом 2 кг. Какие ингредиенты необходимы для приготовления стейков? Вам понадобятся следующие продукты:

• 2 луковицы;
• 250 г майонеза;
• соль, перец и приправа для печеной рыбы по вкусу.

Помимо этого, в зависимости от типа приготовления вам также потребуется:

1. Для приготовления щуки на плите:
   • лимонный сок – 30г;
   • лук – 2 штуки;
   • шпик – 200 г;
   • топлёное масло – 50 г;
   • жёлтая чечевица – 400 г;
   • овощной бульон – 500 г;
   • половина чилийского перца.
2. Для приготовления щуки на открытом огне куски рыбы предварительно замачивают в кефире и солят.

Приготовление

Процесс приготовления стейков из щуки зависит от способа готовки:

1. В духовке:
   • луковицы измельчаются блендером, перемешиваются с майонезом, добавляется соль, перец и приправа;
   • в изготовленном маринаде замачиваются стейки щуки и выдерживаются в нём полчаса;
   • замаринованные стейки выкладываются на противень с пергаментной бумагой и ставятся в духовку с температурой 200°С;
   • стейки готовятся в духовке один час.
2. На плите:
   • щука нарезается на стейки, солится, взбрызгивается лимонным соком и оставляется на 20 минут;
   • тонкие полоски шпика и кубики лука поджариваются на топлёном масле;
   • добавляется чечевица, всё содержимое заливается овощным бульоном и готовится в закрытой кастрюле 20 минут;
   • в конце варки необходимо добавить мелко порубленный перец;
   • вымоченные в лимонном соке стейки обжариваются с двух сторон на топлёном масле;
   • обжаренные стейки необходимо выложить на чечевицу и блюдо готово к использованию.
3. Приготовление стейков из щуки на открытом огне проводится с использованием решётки или шампуров. Мясо может очень легко подгореть, поэтому его необходимо постоянно переворачивать. Время готовки – около 15 минут на хорошо разогретых углях. В конце жарки мясо слегка передерживают для создания корочки.

Соус к стейку

Неотъемлемым атрибутом щучьих стейков является соус, который придаёт окончательному блюду более сочную консистенцию. Особенно он необходим для приготовления стейков на открытом огне, потому что при таком способе готовки куски рыбы хорошо высушиваются.

Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 50 г сыра;
• 5-7 зубков чеснока;
• пол чайной ложки семян льна;
• соль, сахар и кориандр по вкусу.

Приготовление соуса происходит в такой последовательности:

1. Сливки слегка подогреваются на слабом огне.
2. Мелко нарезается сыр, добавляется в сливки и размешивается до однородной массы.
3. В приготовленную массу добавляются перетёртый с солью чеснок, сахар и кориандр.
4. В разогретое на сковородке сливочное масло добавляется ложка муки и перемешивается до однородной массы.
5. В перемешанную массу добавляется смесь сыра и сливками.
6. Она доводится до однородности.
7. В остывший соус добавляются семена льна.

Более простым вариантом соуса является рецепт, включающий сметану, горчицу и лимон. Горчица должна занимать ¼ часть, а сметана – ¾. Из лимона в приготовленный соус выдавливается сок.

Итак, подводя итог, можно сказать, что стейк из щуки – это блюдо, которое не отнимет много времени и сил. А в результате вы получите изысканное ресторанное блюдо, которое можно подать к столу на любом празднике. Кроме того, стейк из щуки, — это один из лучших вариантов продолжения вечера после удачной щучьей рыбалки.

(Visited 228 times, 2 visits today)

Как приготовить стейки щуки в духовке

Думаете, что бы такое приготовить на скорую руку на обед или ужин, да еще чтобы это было полезно и питательно? Предлагаю вам познакомиться с замечательным рецептом – щука, запеченная в духовке. Что может быть лучше и полезней, чем рыба, запеченная в духовке!
В мясе щуки высокое содержание витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление мяса щуки в любом виде – жареном, вареном, запеченном, существенно снизит риск возникновения аритмии сердца, улучшит состояние кожи и обмен веществ во всем организме.
Из щуки можно приготовить множество блюд, на первое можно приготовить уху из щуки, на второе –

котлеты из рыбного фарша щуки, ее можно вялить и засаливать. Но главное правило: она не любит морозильную камеру, так она теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Поэтому настоятельно рекомендую готовить ее свежую.

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

Чтобы приготовить стейки щуки в духовке, вам понадобится:

тушка свежей щуки – 1-1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
майонез – 250 г
соль, перец – по вкусу
приправа для гриля рыбы – по вкусу

Как приготовить стейки щуки в духовке.

1. Очистите щуку от чешуи, вспорите брюшко, удалите внутренности. Рыбу промойте под проточной водой.
2. Нарежьте тушку щуки на стейковые кусочки по 1,5-2 см. Промокните бумажной салфеткой стейки щуки от лишней воды.
3. Очищенный лук порубите ножом очень мелко или измельчите в блендере.
4. В отдельной миске нарезанный лук смешайте с майонезом, солью и приправой для рыбы.
5. Полученный маринад вотрите в стейки щуки, дайте им постоять 25-30 минут.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов.
7. Подготовьте противень – застелите пергаментной бумагой и чуть-чуть смажьте подсолнечным маслом.
8. Замаринованные стейки щуки переложите на подготовленный противень и поставьте запекаться в духовку на один час.
9. Готовую рыбу выложите на блюдо.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЩУКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 12.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Стейки щуки на мангале

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Многие виды рыб хороши в любом виде. К щучьему мясу отношение противоречивое. Некоторые кулинары из неё готовят ограниченное число блюд. Щука тоже хороша в любом виде. Вкусны стейки щуки на мангале, приготовленные на вертеле, решётке или углях. Готовятся быстро, 25–35 минут в зависимости от толщины кусочков. Диетическое щучье мясо почти не имеет жира, в нём сохраняются ценные микроэлементы и витамины, укрепляющие иммунную систему человека.

Содержание:

Как приготовить стейки щуки

Разделка щуки ничем не отличается. Снимают чешую. Вычищают содержимое из брюшной полости. Отрезают головы, хвосты, плавники — из них готовят бульон для ухи или заливного.

Неприятным моментом может быть сильный запах тины. От него избавляются несколькими способами:

• Держат рыбку под проточной водой.
• Вымачивают в молоке, подкислённой воде, отваре трав.
• Обкладывают тушки лавровым листом и оставляют на несколько часов.

При разделке рыбку разрезают на кусочки желаемого размера. Для вкуса и сочности предварительно маринуют лимонным соком, майонезом, кетчупом, сметаной, горчицей, соусами. Готовят стейки с овощами, зеленью. Подают с приправами, соусами, большим количеством свежих травок.

Чтобы кости не омрачали вкус от еды, при разделке тушек вынимают хребет с рёберными костями. Затем филе нарезают порционными кусочками.

Важно для мангала подобрать подходящие дрова. Наилучший аромат дают ветки плодовых сортов деревьев, ольхи, бука, виноградной лозы. При использовании других дров для аромата на угли кладут замоченную плодовую щепу. Важно, чтобы поленья были примерно одинакового размера, чтобы угли прогорели равномерно.

Стейки щуки на мангале

Ингредиенты:

• щука весом 2 кг
• лимон — 1 шт.
• томатный соус (кетчуп) или паста
• масло растительное — 20 г
• специи: соль, перец
• зелень петрушки — пучок.

Сок лимона смешивают с растительным маслом. На спинных частях стейков делают надрезы. Снаружи и внутри натирают куски перцем, солью, прочими специями. Поливают смесью масла и лимонного сока. Оставляют на полчаса промариноваться.

Затем стейки обмазывают томатной пастой или кетчупом. Любители горчички могут дополнительно смазать стейки горчицей. Затем кусочки раскладывают на фольгу, обсыпают зеленью, заворачивают, укладывают на решётку и запекают с двух сторон.

Рыба в фольге получается не столь зажаренной, нежной и мягкой, без толстой корочки.

Вариации рецепта:

Если хочется получить аппетитную зажаренную корочку, можно обойтись без фольги. Стейки укладывают на решётку, прутья которой смазывают растительным маслом. Для придания жирности между кусочками рыбы кладут тонкие пластинки бекона, несолёного свиного сала, внутреннего птичьего жира.

Стейки нанизывают на вертел вперемешку с кусочками картофеля, помидоров, перца, других овощей. И равномерно прожаривают со всех сторон, периодически переворачивая вертел.

Готовое блюдо посыпают зелёным луком и другой зеленью. Можно подать, посыпав репчатым луком, обжаренным на сковороде. Для сочности готовые стейки поливают соусами.

Стейки щуки на углях

На 2 кг рыбы:

• лимон — 1 шт.
• зелень (укроп, петрушка) — по одному пучку
• лавр — 5 листиков
• розмарин или кинза — сухие веточки
• перец чёрный — 1 ч. л.
• перец красный (по желанию)
• другие рыбные приправы
• масло растительное
• соль — 2 ст. л.

Стейки щуки на углях готовят, завернув в несколько слоёв фольги. Защита из фольги предотвращает вытекание рыбного сока, суховатое мясо щуки остаётся достаточно сочным.

Кусочки рыбы посыпают измельчёнными кусочками лавровых листиков. Дают полчаса полежать. Затем лавр убирают, натирают стейки солью, перцем, любимыми рыбными приправами. Внутрь кладут ломтики лимона и сухие веточки розмарина или кинзы.

Смазывают фольгу растительным маслом, укладывают кусочки рыбы, заворачивают и закапывают в горячие угли на 30 минуток. Вынутую из углей рыбу разворачивают и обильно посыпают зеленью укропа и петрушки.

Вариации рецепта:

Кусочки рыбы обкладывают овощами: нарезанными дольками помидора, перца, баклажана, моркови, лука. Стейки в фольге приобретают несколько иной вкус, а овощи пропитываются рыбным соком и становятся очень вкусными.

Из специй и трав к щуке отлично подходят: имбирь, базилик, тимьян, мускатный орех, сельдерей, паприка, фенхель, тмин и многие другие специи.

Как приготовить соус к стейкам

Для соуса понадобится:

• масло сливочное — 50 г
• сливки 15% — 100 мл.
• мука — 1 ст. л.
• сыр — 50 г
• чеснок — 5 зубков
• кунжут (семя) — 0,5 ч. л.
• кориандр (семена) — 9, 5 ч. л.
• соль и сахар — по вкусу.

На тихом огне подогревают сливки до 50-60°, всыпают тёртый сыр, перемешивают.

Мелко порезанный чеснок растирают с солью, добавляют сахар, кориандр и смешивают с сырными сливками.

Медленно нагревают сливочное масло, добавляют муку, размешивают до однородности. Смешивают обе смеси, прогревают на слабом огне. Снимают, переливают в соусник. В охлаждённый соус добавляют семена кунжута.

Чтобы получить соус желаемой консистенции, можно добавить молоко (соус будет жиже) или чуть больше муки с маслом (для более густой консистенции).

Просьба ко всем читателям поделиться своими рецептами и посоветовать, как приготовить стейки щуки на мангале или на углях.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

👌 Щука, тушеная в рукаве такой сочной вы точно не ели, рецепты с фото

И это без преувеличений, ведь щука пресноватая, со специфическим вкусом, сама по себе суховата. Но и чтобы ее привести в состояние сочное и нежное, много не надо. Всего-то завернуть в рукав и запечь в духовке.
 
Не переживайте, что это сложно и долго. Просто и легко — это раз. Быстро, потому что ровно 20 минут ушло — это два. Ну и вкусно, ужасно вкусно!
 
Мне нравится этот рецепт приготовления щуки еще тем, что с рыбой можно тушить абсолютно любые овощи. Те, что у вас прямо сейчас под рукой оказались. А еще тем, что это блюдо из разряда два в одном.
 
Скажу честно, от рыбы не осталось и следа буквально через 2 минуты. Потому что горяченькое, свеженькое. Хотя и остывшая щука – это супер!
 
Время приготовления: 20 минут, если вам не придется чистить тушку

Сложность: ниже среднего
 
Для приготовления щуки:

 
Для приготовления овощей:

Приготовление:

Не так давно я купила огроменную щуку. Правда, без головы и выпотрошенную. Но тогда мне пришлось очистить ее от чешуи, обрезать хвостовую часть и плавники (потом получилась шикарная уха из щуки), вымыть все внутри хорошенько, нарезать стейки, присолить их по вкусу, приправить специями и сбрызнуть маслицем слегка. Пусть маринуется рыба. 
Кстати, уже сейчас можете включать духовку. 200 градусов – таков порог.
  
Своеобразной подушкой у меня станет картошка, ведь рыба быстро приклеится к рукаву и вид ее испортится, да и пригореть может. Словом, очистим мытую картошку и нарежем ее крупными дольками.
В компанию к картошке давайте отправим и перец болгарский, очистив плод от семян и плодоножки.
Как и в ситуации с той шикарной ушицей, которая получилась у меня из щуки, я решила добавить немного чеснока. Он в тот раз сделал погоду, правда. Уха получилась невероятно волшебной. Я его нарезала крупно.
Ну и лук-порей. Был у меня красный лук, но я знаю, какой он линючий, все бы испортил, и цвет рыбы в том числе. Поэтому я нарезала порей кольцами.

Вот, собственно, и весь оркестр. Положим в рукав сначала слой картофеля, на него водрузим промаринованные стейки, а наверх и по бокам – нарезку. Я все это еще разок сдобрим специями и маслом.
Плотненько закрутим прищепкой рукав. Сделаем побольше отверстий в нем, проколов чем-то острым, и отправим в нагретую духовку на противне. Не знаю, как получится у вас, у меня рыба и овощи были готовы через 15 минут.

Вынимаем сразу, срезаем рукав, а его содержимое отправляем на тарелку. Вот и всё, можно лакомиться!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Стейк из щуки

Обычно пойманная добыча находит своё применение у домашних кулинаров. Самыми популярными блюдами из этой рыбы являются котлеты и фаршированная щука. Но существует еще одно блюдо, которое хотя и не пользуется такой популярностью, но всё равно поражает своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Речь идёт о стейке из щуки.

Выбор и подготовка рыбы

Для приготовления стейка из щуки подойдёт рыба любого размера. Чем она будет больше, тем жирнее получится блюдо. Однако с возрастом мясо рыбы приобретает запах водоёма, в котором она живёт, поэтому оптимальным вариантом будет средний размер особи около 2-3 кг.

А еще более привлекательным решением станет свеже пойманная рыба, приготовленная в этот же день, которая не была никогда заморожена и не лежала неопределённое количество дней на рынке.

Рыбу необходимо:

1. Очистить от шелухи.
2. Отрезать голову.
3. Выпотрошить.
4. Врезать все плавники.

После тщательного промывания щука разрезается на куски одинаковой ширины. Размер их зависит от способа приготовления стейков:

• если планируется готовка на сковородке или в духовке, то щуку необходимо порезать на куски около 2 см шириной;
• если на открытом огне – то куски будут шириной по 3-4 см.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления стейков? Вам понадобятся следующие продукты:

• 2 луковицы;
• 250 г майонеза;
• соль, перец и приправа для печеной рыбы по вкусу.

Помимо этого, в зависимости от типа приготовления вам также потребуется:

1. Для приготовления щуки на плите:
   • лимонный сок – 30 г;
   • лук – 2 шт.;
   • шпик – 200 г;
   • топлёное масло – 50 г;
   • жёлтая чечевица – 400 г;
   • овощной бульон – 500 г;
   • половина чилийского перца.

Для приготовления щуки на открытом огне куски рыбы предварительно замачивают в кефире и солят.

Приготовление:

Процесс приготовления стейков из щуки зависит от способа готовки:

1. В духовке:

• луковицы измельчаются блендером, перемешиваются с майонезом, добавляется соль, перец и приправа;
• в изготовленном маринаде замачиваются стейки щуки и выдерживаются в нём полчаса;
• замаринованные стейки выкладываются на противень с пергаментной бумагой и ставятся в духовку с температурой 200°С;
• стейки готовятся в духовке один час.

2. На плите:
   • щука нарезается на стейки, солится, взбрызгивается лимонным соком и оставляется на 20 минут;
   • тонкие полоски шпика и кубики лука поджариваются на топлёном масле;
   • добавляется чечевица, всё содержимое заливается овощным бульоном и готовится в закрытой кастрюле 20 минут;
   • в конце варки необходимо добавить мелко порубленный перец;
   • вымоченные в лимонном соке стейки обжариваются с двух сторон на топлёном масле;
   • обжаренные стейки необходимо выложить на чечевицу и блюдо готово к использованию.

3. На открытом огне:

Приготовление стейков из щуки на открытом огне проводится с использованием решётки или шампуров. Мясо может очень легко подгореть, поэтому его необходимо постоянно переворачивать. Время готовки – около 15 минут на хорошо разогретых углях. В конце жарки мясо слегка передерживают для создания корочки.

Соус к стейку

Неотъемлемым атрибутом щучьих стейков является соус, который придаёт окончательному блюду более сочную консистенцию. Особенно он необходим для приготовления стейков на открытом огне, потому что при таком способе готовки куски рыбы хорошо высушиваются.

Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 50 г сыра;
• 5-7 зубков чеснока;
• пол чайной ложки семян льна;
• соль, сахар и кориандр по вкусу.

Приготовление соуса происходит в такой последовательности:

1. Сливки слегка подогреваются на слабом огне.
2. Мелко нарезается сыр, добавляется в сливки и размешивается до однородной массы.
3. В приготовленную массу добавляются перетёртый с солью чеснок, сахар и кориандр.
4. В разогретое на сковородке сливочное масло добавляется ложка муки и перемешивается до однородной массы.
5. В перемешанную массу добавляется смесь сыра и сливками.
6. Она доводится до однородности.
7. В остывший соус добавляются семена льна.

Более простым вариантом соуса является рецепт, включающий сметану, горчицу и лимон. Горчица должна занимать ¼ часть, а сметана – ¾. Из лимона в приготовленный соус выдавливается сок.

Итак, подводя итог, можно сказать, что стейк из щуки – это блюдо, которое не отнимет много времени и сил. А в результате вы получите изысканное ресторанное блюдо, которое можно подать к столу на любом празднике. Кроме того, стейк из щуки, — это один из лучших вариантов продолжения вечера после удачной щучьей рыбалки.

Щука, запеченная в духовке кусочками

Самый простой рецепт из щуки, какой вы только можете себе представить – это запеченная щука в духовке! Вам не нужно снимать с нее кожу и мясо с костей, не нужно мариновать или варить – достаточно лишь запечь кусочки рыбы с луком. Безусловно, чистить рыбу при этом придется – куда же без этого, но это у вас займет всего лишь 15-20 минут, а у опытных кулинаров – даже 10 минут. Рекомендуется рыбу с мелкой чешуей чистить в воде, чтобы она не разлеталась в разные стороны.

К запеченной щуке вы можете подать любые соусы: кетчуп, майонез, особенно вкусна она будет с соусом «Айоли», который содержит большое количество чеснока.

Ингредиенты:

• 1-2 небольших щуки до 1 кг весом;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 1 луковица;
• 50 мл растительного масла;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Щуку или щук очистим от чешуи в воде, тщательно удаляя ее отовсюду. Затем выпотрошим рыбу через разрез под головой или же разрежем ее по брюшку, удаляя с внутренностями и черную пленку внутри – она очень горчит. Снова промоем, отрежем у тушек плавники, хвосты и головы. Нарежем на порционные кусочки не более 2 см в ширину.
2. Выложим нарезку в глубокую емкость, присыплем солью и черным молотым перцем, перемешаем и оставим на 10-15 минут. По желанию вы можете добавить немного лимонного сока, чтобы устранить рыбный запах, майонеза для маринада или немного яблочного уксуса. В это время очистим луковицу от кожуры, промоем ее в воде и нарежем полукольцами.
3. Форму для запекания рыбы смажем растительным маслом и выложим в нее приправленные кусочки. Сверху на них выложим нарезанный лук. Отправим форму в духовку на 25 минут при 180-200С и запечем до румяной корочки. Обязательно будем следить за тем, чтобы лук не подгорел! Как только он начнет золотиться, опустим его на дно формы, приподняв лопаткой кусочки рыбы.
4. Готовое блюдо в форме извлечем из духовки и слегка дадим ему остыть, украсим свежей зеленью и подадим на стол в форме вместе с бокалом или стаканом красного вина, различными соусами и хлебом, пампушками.

Стейк из щуки с овощами

Щука с овощами получается очень нежной и вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• щука
• лимон
• масло оливковое
• тархун 2 штуки
• тимьян 2 веточки
• масло сливочное 80 граммов
• капуста цветная 100 граммов
• тыква 200 граммов
• лук репчатый 1 штука
• мята
• сахар
• уксус
• смородина черная 70 граммов
• соль, смесь 5 перцев, еловая веточка 1 штука

Процесс приготовления:

Зачищаем щуку от плавников, удаляем жабры и нарезаем на порционные куски.
Приготовим маринад. Смешиваем лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, листья тархуна и тимьяна. Помещаем в него рыбу, поливаем растопленным сливочным маслом. Оставляем на время. Запекаем рыбу на гриле до готовности.

Приготовим гарнир

Нарезаем тыкву кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия, репчатый лук нарезаем на четвертинки. Насаживаем овощи на шпажки, часть овощей выкладываем в конвертик из фольги. Поливаем овощи растопленным сливочным маслом, сбрызгиваем яблочным уксусом. Обжариваем на гриле.
Приготовим соус. Выкладываем чёрную смородину в конверт из фольги, добавляем немного воды, щепотку сахара, сверху помещаем еловую веточку. Запекаем на гриле. Затем протираем соус через сито, добавляем оливковое масло, немного соли, сахара и смесь перцев. Подаём рыбу с овощами и соусом.

Стейки щуки на мангале

Многие виды рыб хороши в любом виде. К щучьему мясу отношение противоречивое. Некоторые кулинары из неё готовят ограниченное число блюд. Щука тоже хороша в любом виде. Вкусны стейки щуки на мангале, приготовленные на вертеле, решётке или углях. Готовятся быстро, 25–35 минут в зависимости от толщины кусочков. Диетическое щучье мясо почти не имеет жира, в нём сохраняются ценные микроэлементы и витамины, укрепляющие иммунную систему человека.

Важно для мангала подобрать подходящие дрова. Наилучший аромат дают ветки плодовых сортов деревьев, ольхи, бука, виноградной лозы. При использовании других дров для аромата на угли кладут замоченную плодовую щепу. Важно, чтобы поленья были примерно одинакового размера, чтобы угли прогорели равномерно.

Ингредиенты:

• щука весом 2 кг
• лимон — 1 шт.
• томатный соус (кетчуп) или паста
• масло растительное — 20 г
• специи: соль, перец
• зелень петрушки — пучок.

Сок лимона смешивают с растительным маслом. На спинных частях стейков делают надрезы. Снаружи и внутри натирают куски перцем, солью, прочими специями. Поливают смесью масла и лимонного сока. Оставляют на полчаса промариноваться.

Затем стейки обмазывают томатной пастой или кетчупом. Любители горчички могут дополнительно смазать стейки горчицей. Затем кусочки раскладывают на фольгу, обсыпают зеленью, заворачивают, укладывают на решётку и запекают с двух сторон.

Рыба в фольге получается не столь зажаренной, нежной и мягкой, без толстой корочки.

Вариации рецепта

Если хочется получить аппетитную зажаренную корочку, можно обойтись без фольги. Стейки укладывают на решётку, прутья которой смазывают растительным маслом. Для придания жирности между кусочками рыбы кладут тонкие пластинки бекона, несолёного свиного сала, внутреннего птичьего жира.

Стейки нанизывают на вертел вперемешку с кусочками картофеля, помидоров, перца, других овощей. И равномерно прожаривают со всех сторон, периодически переворачивая вертел.

Готовое блюдо посыпают зелёным луком и другой зеленью. Можно подать, посыпав репчатым луком, обжаренным на сковороде. Для сочности готовые стейки поливают соусами.

Стейки щуки на углях

На 2 кг рыбы:

• лимон — 1 шт.
• зелень (укроп, петрушка) — по одному пучку
• лавр — 5 листиков
• розмарин или кинза — сухие веточки
• перец чёрный — 1 ч. л.
• перец красный (по желанию)
• другие рыбные приправы
• масло растительное
• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Стейки щуки на углях готовят, завернув в несколько слоёв фольги. Защита из фольги предотвращает вытекание рыбного сока, суховатое мясо щуки остаётся достаточно сочным.
2. Кусочки рыбы посыпают измельчёнными кусочками лавровых листиков. Дают полчаса полежать. Затем лавр убирают, натирают стейки солью, перцем, любимыми рыбными приправами. Внутрь кладут ломтики лимона и сухие веточки розмарина или кинзы.
3. Смазывают фольгу растительным маслом, укладывают кусочки рыбы, заворачивают и закапывают в горячие угли на 30 минуток. Вынутую из углей рыбу разворачивают и обильно посыпают зеленью укропа и петрушки.

Вариации рецепта

Кусочки рыбы обкладывают овощами: нарезанными дольками помидора, перца, баклажана, моркови, лука. Стейки в фольге приобретают несколько иной вкус, а овощи пропитываются рыбным соком и становятся очень вкусными.

Из специй и трав к щуке отлично подходят: имбирь, базилик, тимьян, мускатный орех, сельдерей, паприка, фенхель, тмин и многие другие специи.

Вкусная щука на сковороде жареная рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Главный продукт в этом блюде конечно сама щука. Безусловное предпочтение свежей, только с рыбалки, но отлично подойдёт и охлаждённая и даже замороженная. У меня как раз замороженная, её надо правильно разморозить, чтобы мясо сохранило сочность. Кладём её на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. Не забываем хорошо завернуть в пакет, чтобы не заветрилась, да и рыбные запахи в холодильнике не нужны. Я убираю на ночь, утром можно готовить.

Шаг 2:

Рыбу хорошо помыть под прохладной водой, качественно поскоблить ножом голову, из неё получается замечательная уха. Начиная с хвоста, поскоблить, удаляя чешую. Чешуя мелкая, её много, но чистится рыба достаточно легко. Чтобы не забить раковину, чистить лучше в широкой миске, чтобы вода скрыла рыбу, тогда чешуя не будет разлетаться. Воду потом аккуратно слить, а чешую убрать в пакет и в мусор. Очищенную щуку ещё раз помыть.

Шаг 3:

Затем рыбу разделать. Сделать надрез на брюхе от хвоста к голове, выпотрошить, аккуратно, стараясь не повредить икру и желчный пузырь, чтобы рыба не горчила. Отрезать голову, плавники и хвост. Острым ножом срезая вдоль хребта снять филе с обеих сторон. Кожу не снимаем, она тонкая и чистая, жарить будем с ней. Голову, плавники, хвост и хребет убираем и оставляем для ухи. С филе снять остатки плёнки с брюшка, промыть и обсушить.

Шаг 4:

Филе нарезать на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно, для равномерного прожаривания. Спинку также можно оставлять для котлет, тоже очень вкусное блюдо.

Шаг 5:

Подготовленное филе совсем немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. Сок делает мякоть более упругой, убирает рыбный запах, но и без лимона всё будет отлично. Щука не имеет неприятного рыбного запаха. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться, буквально минут 10 — 15. Сковородку поставить на сильный нагрев, в нагретую налить масло, чтобы скрылось не только дно, но и рыба на 1/3.

Шаг 6:

Пока накаляется масло, разбить яйцо, добавить соль щепотку, немного перчик, хорошо разболтать венчиком или вилкой.

Шаг 7:

Когда масло разогрелось до рабочей температуры /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляем нагрев до средне-сильного. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо с обеих сторон и кладём на сковородку. Используем только яйцо, это и есть фишка рецепта, именно оно обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.

Шаг 8:

Кладём кусочки рыбы кожей вниз, жарим около 2-х минут, пока рыба схватится и останутся розовые островки в середине филе. Чтобы поместить всю рыбу за один раз, мне хватило сковороды d 26 см, сковорода с толстым дном. Подрумянившиеся снизу кусочки переворачиваем не протыкая рыбу.

Шаг 9:

На каждый кусочек выливаем оставшееся яйцо и жарим ещё около 1,5 — 2 минуты до готовности. Вылитое яйцо заполняет пространство между мелкими кусочками рыбы, позволяя рыбе хорошо и быстро прожариться, подрумяниться и при этом не пересушить рыбу.

Шаг 10:

Схватившееся яйцо потом просто убираем, достаём аппетитно обжаренные кусочки рыбы и подаём горячую как самостоятельное блюдо или с гарниром, овощами. Рыба остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки легко удаляются.

Как приготовить стейк из щуки рецепт с фото.

Как приготовить стейк из рыбы на сковороде.
Стейк щуки рецепт.
Как приготовить стейк из щуки рецепт с фото.
Как правило часть щуки при достаточно больших уловах спокойно перекочёвывает в морозильник холодильника и храниться там длительное время пока не придёт очередь положить туда более ценный продукт в виде мяса или чего то ещё, если не полениться и заморозить очищенную и потрошёную щуку то её не сложно приготовить за несколько минут без разморозки. Беда щуки в её костистости, попробывать избавиться от них не прилагая слишком больших трудностей можно приготовлением стейка.
Как приготовить стейк из рыбы щуки на сковороде рецепт.
Нарезать щуку для стейка тонко в размороженном состояние довольно трудно, поэтому предлагаемый способ приготовления стейка может быть и не очень эстетичен, но довольно практичен.
Щука не размораживается а пилится ножовкой на кусочки около 5 миллиметров.

Фото разделки щуки для стейка.

Разделанные кусочки щуки для стейка фото.
Как пожарить стейк рыбы.
Кусочки щуки укладываются на сковородку с тонким слоем растительного масла, рыба слегка подсаливается.

Стейк из рыбы фото, стейк из щуки обжарка на сковороде.
Первая сторона обжаривается около 5 минут, причём не закрывается крышкой, вода из не размороженной щуки выделит сок в который добавляем кусочки мелко нарезанного лука, полученный соус постепенно испарится.
Обжариваем вторую сторону до готовности.

Стейк из рыбы щуки фото.
Полученный стейк из щуки где кости успевают прожариться достаточно съедобен, остаётся лишь хребет и мелкие косточки по срезанным рёбрам.
Добавка других ингредиентов соуса, перца, приправ, сметаны. майонеза на ваше усмотрение.
Рецепт приготовления стейка щуки в данном варианте для ленивых рыбаков прост и практичен и не приходиться жалеть о залежавшейся в морозильнике щуки.

Эта запись была размещена в рыбное автор Vladimir Veselov (постоянная ссылка).

Японский стейк-хаус Ямато | Японский ресторан

Еда

Услуги

Японский стейк-хаус «Ямато». Мы используем только свежие ингредиенты и высококачественные фирменные продукты.В нашу пищу не добавляется глутамат натрия. Наслаждайтесь нашим дружелюбным обслуживанием, а также обеденной зоной с прекрасной японской атмосферой. Вы можете начать здесь на вынос или пообедать во время обеда или ужина. Ямато предлагает непревзойденные специальные предложения на обед или приятно провести время, наслаждаясь нашим обедом в непринужденной атмосфере. В любом случае, ваш поиск изысканной японской кухни начинается здесь. Просмотрите наше меню, фотографии или проложите маршрут ниже. Мы с нетерпением ждем возможности обслужить вас в ближайшее время.

Галерея

Посмотрите наши фотографии

Проезд

Перейдите к нашему местоположению

Щука 40

Находится в оригинальной У.Придорожный дом S. Route 40 недалеко от исторического города Морристаун, штат Огайо, The Pike 40 прославляет местную кухню долины Огайо. В меню представлены некоторые из любимых местных блюд американы и комфортные блюда, а также предложения, отражающие богатую историю иммигрантов, характерную для этого региона.

Мы гордимся тем, что несколько лет подряд выигрывали «Лучший в целом» на мероприятии «Вкус долины» в долине Огайо, проводимом в округе Бельмонт клубом St. Clairsville Rotary, и молва стала известна о нашей потрясающей жареной рыбе, так как ну и атмосфера нашего бара! Именно эта динамика подтолкнула нас к созданию внутреннего дворика и помещения для проведения мероприятий.От наших удобных кушеток вокруг газового костра до внутреннего дворика с зеленым газоном есть много места, чтобы повеселиться!

Присоединяйтесь к нам в The Pike 40 и испытайте то, о чем все говорят! Ваше здоровье!

ИСТОРИЯ НАШЕГО ИМЕНИ…

The Pike Inn, Блумингдейл, Огайо

Значение нашего имени здесь, на Old National Road, восходит к другой остановке на маршруте для ловли щуки, The Pike Inn на старом маршруте 22 в Блумингдейле, Огайо. Этот ресторан и бар когда-то принадлежал Генри Дисципио, а им управляла Нина Джентиле; Генри был моим дедушкой, а Нина — моей мамой.Многие считали его достопримечательностью, но, что более важно для меня, это был наш дом (по соседству) и наш маленький семейный бизнес. Это был ресторан, которым гордо управляла моя мама, и источник вдохновения для меня как владельца бизнеса сегодня.

Отель Pike Inn был известен своими великолепными стейками и свежей пастой, а также домашним салатом с маринованными овощами. Генри был гордым итальянцем, и он действительно умел готовить. Посетители из города и из других городов часто бывали в нашем ресторане и восторгались жареным на масле стейком на сковороде.

Выросший в большой итальянской семье, обилие хороших, свежих продуктов было важным не только в ресторане, но и за семейным обеденным столом. Моя мама была прекрасным поваром, и я чтил эту традицию в собственном доме с семьей и друзьями.

Надеюсь, вам понравится еда и время, проведенное с нами!

-Рита Дж. Даттон и семья

Лучший стейк-ресторан в Сиэтле | BOURBON STEAK

Шеф-повар Майкл Мина, родившийся в Каире (Египет) и выросший в Элленсбурге (Вашингтон), влюбился в кухню, создавая незабываемые впечатления от ужина для гостей с самого раннего возраста.

Эпикурейский путь шеф-повара Мины начался в 1987 году в Кулинарном институте Америки в Гайд-парке. В течение этих 18 месяцев формального обучения он проводил выходные, оттачивая свои природные таланты на практике на кухне Чарли Палмера в престижном Aureole в Нью-Йорке.

В начале своей карьеры шеф-повар Мина получил уникальную возможность — в то время он работал шеф-поваром отеля Bel Air в Лос-Анджелесе, шеф-поваром Джорджем Морроне. Их попросили разработать концепцию и составить меню для высококлассного ресторана морепродуктов в Сан-Франциско — городском шеф-поваре Мине, который однажды мечтала позвонить домой.

Попав в Сан-Франциско из-за сильного землетрясения на второй день его пребывания в городе, он не испугался и сразу же приступил к работе под руководством шеф-повара Джорджа. Шеф-повар Мина посвятил себя созданию полноценного обеденного опыта — лично обучил весь кухонный персонал и усовершенствовал меню как шеф-повар. Ресторан AQUA открылся в 1991 году, получив восторженные отзывы и признание в стране. Шеф-повар Мина был исполнительным шеф-поваром AQUA с 1993 по 2002 год, где он был удостоен награды «Восходящая звезда года» в 1997 году и лучшего повара Калифорнии в 2002 году от Фонда Джеймса Берда.

Кулинарное и бизнес-видение шеф-повара Мины привело к основанию его компании MINA Group с партнером Андре Агасси в 2002 году. Под эгидой MINA Group он открыл более 45 предприятий по всему миру, в том числе MICHAEL MINA, отмеченную звездой Мишлен, Флагманский ресторан шеф-повара Мины в самом сердце Сан-Франциско, который представляет собой кульминацию его основных кулинарных философий, ближневосточного наследия, прославленного хрониками как шеф-повара и ресторатора, а также личного характера.

Награжден многочисленными наградами, в том числе звездой Мишлен на выставке MICHAEL MINA с 2012 по 2018 год, стипендиатом Фонда Джеймса Берда «Кто есть кто из продуктов питания и напитков» в 2013 году, ресторатором года Gayot 2011, шеф-поваром года с приятным аппетитом 2005 и многими другими Более того, шеф-повар Мина продолжает поражать кулинарный мир смелыми концепциями питания.

Chef Mina была представлена ​​в таких национальных СМИ, как Bon Appétit, Food & Wine, Newsweek, TIME, Robb Report, Travel + Leisure, Wine Spectator, а также в Food Network, CBS Early Show, NBC Today Show и Fox’s. синдицированный «Good Day Live». Он неоднократно был приглашенным шеф-поваром в ресторане James Beard House и готовил для трех президентов США: Билла Клинтона, Джорджа Буша и Барака Обамы.

Магазин стейков Конкорд Пайк — Чаддс Форд, Пенсильвания

Магазин стейков Конкорд Пайк — Чаддс Форд, Пенсильвания | Groupon 257 Уилмингтон Вест Честер Пайк, Чаддс Форд, PA 19317 Направления

Сегодня 9:00 — 22:00 Все часы

• Кухня
  Стейк, Пицца, Американский, Бутерброды
• Питание
  Обед, Ужин

• Цена
  15–30 долларов США
• Наряд
  Повседневный
• Алкоголь
  BYOB
• Доставка
  Есть
• На вынос
  Есть
• Бронирование
  Есть
• Кейтеринг
  Есть

Идеально подходящие сочные стейки — это норма в Concord Pike Steak Shop, достойном пятизвездочного стейк-хауса, любимом фанатами.

Деловой стиль Concord Pike Steak Shop делает его идеальным местом для многих случаев. Этот ресторан доставит вашу еду прямо к вашему порогу, если вы предпочитаете провести ночь, или самостоятельно загляните в ресторан, чтобы провести трапезу. Кейтеринг от Concord Pike Steak Shop поднимет вашу вечеринку на новый уровень.

В Concord Pike Steak Shop вы можете безопасно припарковаться прямо за углом.

Независимо от того, что вы выберете из меню в Concord Pike Steak Shop, вы не разоритесь полностью с ценами в среднем около 30 долларов.Поэтому, если вы ищете идеальное сочетание вкуса и узнаваемости, звездные блюда в Concord Pike Steak Shop обязательно вам понравятся. Так что отправляйтесь в Concord Pike Steak Shop, где вы можете побаловать себя ароматным, нежным стейком, который обязательно вам понравится.

Исследуй поблизости

Конкорд Пайк Стейк Шоп

Grouber

Как разделать и очистить северную щуку

Большинство рыбаков предпочитают выпускать северную щуку после вылова, потому что она считается «костистой» рыбой и не стоит пытаться разделывать ее и есть.В этом видео Дэйв Кнеттер показывает нам, как разделывать на филе и очищать от кости северную щуку. Если их правильно очистить, они действительно станут хорошей рыбой для обеденного стола. убедитесь, что у вас есть качественный нож для разделки рыбы.

Рекомендуемый нами филейный нож для северной щуки:

Главное, что вам нужно быть осторожным при поедании северной щуки, — это кости. Кости у щуки не похожи на многие другие рыбы. Конечно, у них типичный позвоночник и грудная клетка, которые можно вытащить из любой рыбы в процессе филе, но они также полны гораздо более мелких костей, которые трудно обнаружить.

Наша техника филе должна удалять все эти мелкие кости, но все же будьте осторожны, когда ваша щука ударится об обеденный стол. Последнее, что вам нужно в пищеварительном тракте, — это кости щуки.

Соображения перед филетированием

Прежде чем мы перейдем к процессу удаления костей и приступим к поеданию щуки, нам сначала нужно выпотрошить рыбу и удалить кожу. Некоторые рыбаки могут считать, что снимать шкуру с улова — это смертный грех.Но при приготовлении щуки или любого другого члена семейства Esocidae, в том числе мускусных, кожица обязательно должна быть удалена.

Это связано с тем, что все члены семейства Esocidae имеют на коже защитный слой слизи, защищающий их от окружающей среды. Это та самая слизь, которая остается на ваших руках до конца дня после прикосновения к рыбе, и это последнее, чем вы хотите приправлять мясо.

Мясо щуки на самом деле очень нежное белое мясо.Если вы раньше ели щуку, она по вкусу напоминала дно пруда, тогда поздравляю, вы на собственном опыте убедились, почему вам необходимо снимать кожицу.

Техника рыбного стейка

Такая очистка улова, вероятно, является наиболее удобным и привычным способом ее очистки. В конце этого процесса у вас останется около пяти стейков из щуки хорошего размера.

Выпотрошите свою северную щуку

Большинство людей, которые спрашивают, «вкусна ли северная щука», не смогли преодолеть чешуйчатый внешний вид.Чтобы попасть туда и получить хороший продукт, начните процесс потрошения с рыбы.

Если вы никогда не делали этого раньше, вам понадобится острый, как бритва, филейный нож, точно оторвавшийся от точилки для ножей. Слегка воткните кончик лезвия в нижнюю часть рыбы, чуть ниже жабр.

Идея состоит в том, чтобы открыть кожу и облегчить удаление органов. Если нож войдет слишком глубоко, вы рискуете проколоть один из органов и испортить мясо.Так что убедитесь, что там только кончик ножа.

Затем проведите ножом по животу рыбы до заднего прохода. Это должно быть похоже на расстегивание молнии на куртке или рюкзаке; ничего не должно высыпаться, он должен открываться красиво и чисто.

Осторожно извлеките органы и либо выбросьте их должным образом в пластиковый завязанный пакет для продуктов, либо воспользуйтесь старинной техникой закапывания кишок рыбы в саду в качестве удобрения.

Удаление кожи

Теперь мы перейдем к удалению кожи.Но прежде чем начать этот процесс, имейте в виду, что внешняя поверхность кожи не может контактировать с мясом ни в коем случае. Если это так, считайте этот кусок мяса испорченным. Если эти двое будут оставаться в контакте в течение длительного периода, вполне вероятно, что все мясо рыбы испортится.

Начните с того, что воткните нож под кожу рыбы за хвост. Слегка наклоните нож вверх и поднесите его к голове рыбы; все, что мы здесь делаем, это отделяем кожу от мяса.Если ваша щука была достаточно большой, чтобы ее можно было удерживать, скорее всего, вам не удастся отделить всю шкуру за один присест.

Теперь, когда часть кожи отделена, вы можете еще больше отделить ее, взяв обученную кожу в руке и отделяя ее от мяса дальше с помощью ножа. Достигнув позвоночника, полностью срежьте кожу ножом или ножницами.

Повторите весь процесс для другой стороны рыбы и тщательно промойте мясо в холодной воде перед тем, как продолжить.

Если вы зашли так далеко, то как обработать рыбу отсюда действительно зависит от вас. Просто убедитесь, что на ваших первых нескольких шинах для филетирования северной щуки вы перебираете мясо и проверяете, не торчат ли мелкие кости. По мере того, как вы станете лучше в этом, вы полностью удалите мелкие кости.

Разделка филе щуки

Однако, если вы хотите, чтобы мясо щуки было более управляемым, вы можете использовать этот метод. Многие повара стремятся получить около пяти филе щуки.Но если ваша рыба исключительно велика, у вас может получиться больше. Имейте в виду, что более крупная и старая рыба обычно накапливает в своем мясе больше токсинов и загрязнений, чем более молодая рыба.

Возьмите две полоски мяса вдоль Y-образных костей по направлению к передней части рыбы, затем возьмите еще две полоски возле хвоста. Наконец, возьмите последнюю полоску мяса со спины рыбы. Каждое из этих филе должно быть примерно одинакового размера.

Также обратите внимание, что самая жирная часть рыбы — это то место, где в мясе накапливается большинство токсинов.В данном случае это живот. Так что, если вы едите более старую рыбу, подумайте о том, чтобы выбросить в мусор мясо, находящееся ближе всего к животу.

Как это:

Нравится Загрузка …

Владелец магазина Cheesesteak в Делавэре Стивен Маллан пережил нож через шею — NBC10 Philadelphia

Владелец магазина чизстейков в округе Делавэр выжил после того, как сотрудник нанес ему удар в шею во время жестокого нападения, которое было зафиксировано на видео наблюдения.

Инцидент произошел в пятницу в Leo’s Steak Shop на 1403 Chester Pike в Фолкрофте, штат Пенсильвания.Владелец магазина Стивен Маллан сказал, что находился на кухне, когда на него напал один из его сотрудников.

Видео наблюдения, полученное NBC10, показывает, что служащий, идентифицированный в судебных документах как 43-летний Шон Уолклетт из Фолкрофта, наносит удар Муллану в шею. Муллан сказал NBC10, что сначала даже не понял, что нож застрял внутри.

«Мой сын повернулся ко мне и сказал:« Папа, у тебя нож в шее », — сказал Муллан NBC10. «Он сказал:« Не вынимай его.’”

Ошеломленные сотрудники Муллана посмотрели на нож, который прошел через шею Муллана с одной стороны и вышел из другой.

«Это была такая вибрация, как будто меня ударило током», — сказал Муллан. «Как будто я коснулся живого провода».

Офицеры полиции арестовали Уолклетта после того, как применили к нему электрошокер. Ему было предъявлено обвинение в покушении на убийство, нападении при отягчающих обстоятельствах и других связанных преступлениях.

Муллан сказал NBC10, что дал Уоклетту работу, потому что ему не повезло.

«Из-за этого у меня возникли проблемы с этим парнем», — сказал Муллан. «Я пытался ему помочь».

Он также сказал, что Уолклетт был хорошим сотрудником за несколько месяцев до инцидента в пятницу. Он считает, что проблемы с психическим здоровьем Уолклетта сыграли свою роль в нападении.

Врачи смогли вытащить нож из шеи Муллана и зашить его.

«Все еще болит», — сказал он. «Моя шея все еще болит».

Муллан пока не посещает магазин, так как он продолжает поправляться.

«У меня не было отпуска десять лет», — сказал он. «Это был отличный способ провести отпуск».

Несмотря на шокирующий инцидент, Муллан сказал, что это не помешает ему дать другим людям возможность работать.

«Я злюсь, что это случилось», — сказал Муллан. «Но я счастлив и благодарен, что жив».

просмотров Verdugo: Pike’s Glen Oaks предложили стейк в Глендейле

Во время недавнего посещения сайта Vintage Glendale в Facebook я увидел изображение давно исчезнувшего ресторана Glendale и — через чудо социальных сетей — связался с человек, стоящий за постом, Том Скотт.

По электронной почте Скотт ответил, что на фотографии изображен стейк-хаус Pike’s на бульварах Бранд и Гленокс.

Но, добавил он, когда он рос, он знал о нем только как о ресторане своего отца Pike’s Glen Oaks.

ПОДРОБНЕЕ: Подробнее о колонках Кэтрин >>

Чтобы узнать больше, я обратился к книге Кэрролла Парчера по истории Глендейла 1957 года, где я узнал, что Джек Пайк и его друг, Джон С. Редди, объединили свои усилия. 1947 г. — построить подъезд и столовую на «важном перекрестке» Брэнда и Гленоукса.

Стейк-хаус Pike’s сразу стал популярным, и к 1951 году они добавили ресторан Oak Room и стали известны своим стейком Pike’s Spencer, который подают с печеным картофелем.

В 1956 году Пайк объявил о планах создания «самого большого и лучшего ресторана Глендейла», Verdugo Oaks, на треугольнике между Глендейл-авеню и Вердуго. Он открылся в 1957 году.

Pike’s Steak House продолжил свое существование как отдельный бизнес, отметил Парчер. После изменения названия на Pike’s Glen Oaks, он был продан Дину Скотту.

«Мой отец много лет был очень активен в Глендейле», — пояснил Том Скотт в последующем электронном письме. Дин Скотт ранее руководил местной разливочной компанией Nesbitt.

Сестра Скотта, Марта Скотт Лэмб, которая присоединилась к беседе по электронной почте, отметила: «Мы купили ресторан, кажется, в 1961 году».

Четверо старших из семи детей Скотта работали в ресторане во время учебы в школе и колледже, как на кухне, так и в качестве хостесс и официанток.

По словам Лэмба, меню осталось почти таким же.«Сэндвич со стейком« Спенсер »пользовался огромной популярностью, и он был у нас в меню вплоть до закрытия. Наши ежедневные супы, приготовленные с нуля, также были очень популярны, особенно гороховый, — написала она.

Множество клиентов приходили каждый четверг за этим супом издалека.

Лэмб сказал, что их постоянные клиенты «были замечательными людьми. Я думаю, что большинство городских властей были клиентами обедов вместе с юристами, врачами и дантистами, которые все были «постоянными клиентами» ».

Одним из ее любимцев был Кейси Стенгел.«Он часто приходил после того, как вышел на пенсию. Он был более подавленным, когда был со своей женой Эдной, но был настоящим персонажем, когда приходил один. Он сидел в кафе и рассказывал истории всем, кто его слушал. Я помню, что он подписал для меня бейсбольный мяч, чтобы передать его «будущим сыновьям», которые у меня могут быть ».

Скотт работал в Киванисе и бойскаутах. «Он никогда не сдерживался, высказывая свое мнение местным выборным должностным лицам, городским, штатным и федеральным властям», — отметил его сын Том.

Из-за того, что он был очень вовлечен, многие обращались к нему за советом.«У него всегда было много людей, которые« встречались »с ним ближе к вечеру, — вспоминал Лэмб. «Они сидели в первой кабине в закрытой Дубовой комнате (чтобы папа мог наблюдать за фасадом со своей точки зрения). Когда в городе происходило что-то «большое» или какой-то правительственный «скандал», папина будка была самым популярным местом в городе ».

По словам Лэмба, Скотт продал стейк-хаус в 1977 году. Нестле теперь занимает землю, где когда-то стоял популярный ресторан.

—

Читатели пишут

Колонка от 21 апреля о том, что рабочая группа Исторического общества Глендейла в 1986 году рекомендует сохранить Театр Алекса, вызвала вопросы о последующих событиях. Вот очень краткое описание:

Оперативная группа 1988 года, возглавляемая Сью Лазара, с Жанной Грейвс, Конни Хамбергер, Дэном и Барбарой Лейметер и Дэвидом Смитом, пришла к выводу, что «Алекс» можно успешно перепрофилировать.

В следующем году был сформирован проект «Возрождение театра Alex» с участниками Андреа Хамбергер, Конни Хамбергер, Полом Шиптоном, Дэвидом Смитом и Ральфом Зиглером.Они запланировали двухдневное выступление в 1990 году в Alex с Бобом Хоупом в качестве почетного председателя, мобилизуя поддержку сообщества и собирая средства для дальнейших действий.

В 1991 году Агентство реконструкции Глендейла учредило Комитет по искусству под руководством Ларри Кларка. Андреа Хамбергер и Дэвид Смит представляли историческое общество.

В 1992 году было создано Правление областного театра «Алекс», которое курировало проект «Театр« Алекс ». Хамбергер, ныне президент Исторического общества Глендейла, была в совете директоров и продолжала активно выступать за высококачественный проект, в то время как общество предоставляло исторические материалы.

Вся приведенная выше информация взята из информационного бюллетеня Исторического общества Глендейла за январь 1994 года.

Более подробную информацию о событии 1990 года можно найти в Интернете в 9 августа 2003 г.