Самые большие раки, фото самого большого рака в мире
Кто не любит кушать раков? Скорее всего, редкий человек в мире не любит мясо этих членистоногих, ведь оно не только очень вкусное, но еще и полезное. Но все привыкли, что обычный рак не вырастает больше 5-10 сантиметров. Но все-таки кое-где на свете встречаются такие экземпляры, которые даже в сумку не поместятся.Тасманские раки — огромные и пресноводные
В реках Тасмании можно встретить самых крупных пресноводных раков в мире. Они носят название Astacopsis gouldi. Еще в недалеком прошлом эти раки могли вырасти до 80 сантиметров в длину и больше, весили они как минимум пять килограммов. Сейчас же тасманские раки в среднем имеют не более 40-60 сантиметров в длину и вес всего 3-4 килограмма. А все потому, что до гигантских размеров эти особи дожить просто не успевают, их вылавливают.
Обитают эти раки в северной части Тасмании. И к своему жилищу они очень прихотливы. Членистоногие любят обосновываться в тенистых спокойных ручьях и реках, где очень чистая и насыщенная кислородом вода с температурой воздуха не ниже 18 градусов по Цельсию.
Самые большие пресноводные раки — тасманские
Что едят самые большие раки? Питаются самые большие раки в мире всем, что встречается в водоемах. Это разлагающаяся листва и древесина, рыба, а так же водные беспозвоночные. Обходят стороной членистоногие утконоса, больших рыб и водяных крыс. Все они являются естественными врагами тасманского рака.
Astacopsis gouldi являются долгожителями. Возраст тасманского рака может достигать 40 лет. К тому же у этих особей очень продолжительный воспроизводительный процесс. У мужских особей репродуктивный возраст наступает примерно в 9 лет, у женских и того позже – в 14 лет.
Кстати, раки мужского пола, как правило, заводят себе «гарем» из нескольких самок. Ну а разведение потомства бывает только один раз в два года. Самки на свои брюшные ножки откладывают яйца осенью. А молодь, длина которых не превышает 6 миллиметров, вылупляется только следующим летом.
Не удивителен тот факт, что самые большие раки в мире находятся на грани исчезновения. Случилось это из-за активной сельскохозяйственной деятельности человека (в результате которого быстро снижается качество воды в речках и раки утрачивают из-за этого часть мест обитания) и чрезмерного вылова рыбы из рек. Кстати, этот вид раков уже признали редким и в Австралии даже издали закон, который запрещает вылов Astacopsis gouldi без специального разрешения. Ну а нарушителей ждет наказание рублем. Штраф достигает 10 тысяч долларов. Кстати, название виду раков дали в честь натуралиста из Австралии по имени Джон Гульд.
Парастацидовые раки — крупнейшие раки Южного полушария
Еще один крупнейших вид раков встречается в южном полушарии планеты.
В той же Тасмании, а так же в Австралии, на Мадагаскаре, Новой Гвинее и Фиджи обитают так называемые парастацидовые раки, они сильно отличаются от своих сородичей габаритами. Обнаружили монстра в Папуа-Новой Гвинее. Чаще всего можно наткнуться на представителей рода Cherax. Длина их может достигать 30 сантиметров, вес 2 килограммов. Примечательно, что такие раки видны отовсюду – они окрашены исключительно в яркие цвета. Впрочем, цвет может варьироваться в зависимости от места жительства. Половая зрелость рака наступает довольно рано, в возрасте 6-9 месяцев. Мощными клешнями эти членистоногие вырывают себе огромные норы, однако, довольно часто предпочитают обживать уже готовые убежища – это полости под камнями и корягами (этот вид специалисты называют «мало копающими»).
Самые большие раки южного полушария — парастацидовые
Живет этот вид рака, в отличие от предыдущего рекордсмена, всего пять лет, или того меньше. Смерть настигает особь, если температура воды достигает критических отметок: ниже 10 градусов по Цельсию и выше 36 градусов.
Самый большой краб в мире
Для сравнения, можно оценить размеры самого большого краба в мире. Им признан краб-паук. Он, кстати, является родственником рака, по крайней мере, входит в тип членистоногих и подтип ракообразных.
Свое название краб-гигант Macrocheira kaempferi получил не случайно. Первый биолог, который опубликовал описание существа, немецкий исследователь и натуралист, носил имя Энгельберт Кампфер. Случилось это в 1727 году. И с тех пор западные ученые знакомы с этим гигантским крабом. Ну а название краб-паук членистоногий получил благодаря удивительной схожести с одноименным насекомым.
Нередко гигантский японский краб представляет интерес для браконьеров и становится промысловым объектом. Именно поэтому численность чудо-созданий сокращается с каждым годом.
Содержание речных раков в домашних условиях
Содержание речных раков в домашних условиях
Емельянов А.С. 11город Котлас Архангельской области
1МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 1»
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF
ВВЕДЕНИЕ
«Когда рак на горе свистнет», «Я тебе покажу, где раки зимуют», «Пятиться раком»…Эти выражения можно часто услышать из уст взрослых. Интересное животное упоминается в них. Оно и свистит на горе, и зимует в каком–то неведомом месте. С варёными раками нам довелось познакомиться во время поездки на отдых к морю.
А позапрошлым летом у нас случайно поселились живые раки. Сразу же возникло много вопросов. В какой среде обитают раки на воле? Чем они питаются? Какие условия для жизни нужно создать этим животным дома? Почему говорят «красный как рак», а они вовсе не красные?
Поиски ответов на эти вопросы повлекли за собой проведение исследования, целью которого стало изучение условий для благоприятной жизнедеятельности речных раков в домашних условиях. Данная тема является актуальной, так как «загрязнение водоемов и усиленный вылов раков привели к тому, что во многих местах они стали редкими и нуждаются в охране» [5]. В России речные раки пока не занесены в Красную книгу, а вот в Красную книгу Украины и Белоруссии занесен широкопалый речной рак.
Объект исследования:
Предмет исследования: особенности жизнедеятельности речных раков.
Гипотеза: если речным ракам создать определённые условия, то они смогут длительное время жить в домашних условиях.
Задачи: изучить и обобщить информацию о речных раках; проанализировать условия обитания раков в природе; выявить роль раков в природе; определить условия содержания раков в аквариуме.
Для достижения поставленной цели и решения указанных задач использовались следующие методы исследования: изучение и анализ литературы, обобщение, беседа, наблюдение.
В процессе исследования данного вопроса были использованы материалы таких авторов, как О.В. Волцит, А.А. Плешаков, З.А. Власова, материалы энциклопедии и материалы интернет сайтов.
ГЛАВА 1 УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ РАКОВ В ПРИРОДЕ
1.1 Речные раки
Рак — это беспозвоночное животное класса ракообразных. Наделён многими рыбьими признаками: живет в воде, дышит жабрами, размножается с помощью икры, умеет плавать, ест ту же пищу, что и многие рыбы. Тело рака состоит из головогруди и плоского брюшка (Приложение 1). В головной части есть острый шип.
По бокам шипа размещаются выпуклые глаза, а спереди – четыре тонких усика, два коротких и два длинных. Это органы обоняния и осязания [3]. Речной рак имеет твердый покров, основу которого составляет вещество — хитин. Этот легкий, но твердый хитиновый покров защищает мягкие части тела животного. При варке рака красящие вещества покрова разрушаются и изменяют свой цвет — рак становится красным. Вот почему варёные раки, которых нам довелось пробовать, были красные. У раков десять конечностей. Две передние – это мощные клешни, которыми они добывают себе пропитание и обороняются [6]. Хвост рака состоит из члеников, напоминающих кольчугу воина. Заканчивается он венчиком похожим на веер.
Окрас раков обычно коричневато-зеленоватый, иссиня-коричневый или зеленовато-бурый. Но они могут изменять свою окраску, в зависимости от места обитания и свойств воды. Как и многие животные, раки линяют. Происходит линька летом, в теплой воде. По мере роста рака, старый панцирь становится ему тесным и лопается.
С помощью небольшого рывка рак освобождается от покрова. В первые два года своей жизни рак меняет его раз по пять, а затем один-два раза в год [2]. Кроме панциря растут потерянные в процессе войн или линьки конечности и усики раков.
В длину раки могут достигать 18-20 см (без учёта длины клешни). Но такие экземпляры — чрезвычайная редкость. Обычно их длина 9-10 см. Особи, жившие у нас, как в известной сказке про трех медведей, большой (13 см), средний (11 см) и маленький (9 см) (Приложение 2). Продолжительность жизни раков: 8-10 лет.
Рак — всеядное животное. Преобладает в его рационе растительная пища, но ест он также личинок насекомых, мертвых и живых животных, другие донные организмы. Раки не охотятся. Они хватают то, что находится рядом.
Вопреки общеизвестному мнению, что рак пятиться назад, передвигается рак в естественной среде вполне обычным образом — головой вперед. Пятиться он может на суше, например, пойманный и положенный на землю рак будет пятиться, пытаясь скрыться.
А вот плавают раки действительно хвостом вперёд, подгибая брюшко. Этот способ плавания помогает им при виде опасности, подобно торпеде, умчаться на самое дно водоёма и зарыться в ил.
1.2 Среда обитания раков
Раки очень требовательны к среде обитания. Они обитают в озерах, реках, прудах, ручьях с пресной водой. Любят каменистое дно, где легко найти убежище, а также дно, подходящее для выкапывания нор. По своему образу жизни рак — отшельник: каждая особь имеет свое укрытие, которым может служить ямка под камнем, нора в обрывистом берегу, ствол упавшего дерева. Они роют норы, длина которых может достигать 35-120 см. Причем по размеру нора подходит только своему обитателю, чтобы более крупный собрат или враг не смог проникнуть в убежище (Приложение 3).
О водоёме, где водится много раков, можно безошибочно сказать, что вода в нем чистая и богатая кислородом. Этих животных даже используют на очистных сооружениях Санкт-Петербурга для контроля качества воды.
«Раки заторможены и ведут себя спокойно, если им комфортно. Их сердце бьётся ровно. Сердечный ритм считывает датчик, который прикреплен к панцирю рака. Данные отображаются на мониторе. Как только рака что-то потревожит — частота ударов сразу увеличивается. Тоже происходит, если в воду попали ядовитые вещества» [8].
Загрязнение воды промышленными отходами и химикатами – это смертельная угроза для раков. В этом мы убедились на примере оказавшихся у нас раков. Наш знакомый привёз с Верхнетоемского района Архангельской области целое ведро живых речных раков. Мы поместили их в большую ванну на улице и заполнили её водой из реки Вычегда. Через час почти все раки погибли. Тогда мы заменили речную воду водопроводной. Так нам удалось спасти трёх раков. Они прожили у нас всё лето в ванне на улице. А с наступлением холодов мы переселили их в аквариум. Вода из водопроводной сети города Котласа оказалась пригодной для жизнедеятельности раков.
В ходе беседы с рыбаками удалось узнать, что в Котласском районе раки обитают в реках Северной Двине и Удиме, но в малом количестве.
1.3 Польза раков
По своей природе речные раки являются своеобразными чистильщиками дна водоемов, в которых они обитают. Это вызвано тем, что за неимением другой пищи рак может питаться даже падалью. Замечено, что они подбирают раненую, больную или погибшую рыбу, выполняя тем самым функции подводных санитаров. Даже в холодный зимний период, когда речные раки прячутся в свои норы, они продолжают поиск пищи, который зачастую ограничивается задохнувшейся от недостатка кислорода рыбой.
Речной рак употребляется в пищу. Его мясо не только вкусное, но и полезное. В нём содержится большое количество всевозможных витаминов, а что самое главное – отсутствует холестерин. Это полноценный диетический продукт, так как в нём содержится очень мало калорий, но в то же время много белков. Благодаря этому организм получает большое количество необходимой энергии. Регулярное использование мяса раков улучшает самочувствие людей после затяжной простуды, восстанавливает силы после тренировок.
Мясо раков также может стать хорошей профилактикой против болезней щитовидной железы, так как в нём много йода. Их рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим сердечной недостаточностью, хрупкостью сосудов и при заболеваниях печени и почек.
Но не только мясо рака обладает полезными для человека свойствами. Вещество «хитозан», которое добывают только из панциря речного жителя, используют при изготовлении продуктов питания и косметики, применяют в продуктах биомедицины, в качестве добавки в корма для животных, в сельском хозяйстве.
Из вышесказанного в главе можно сделать вывод, что речные раки являются важными обитателями пресных водоемов. Их чувствительность к загрязнению воды говорит об экологической чистоте водоёма. Раки очищают дно, подбирая раненую и погибшую рыбу, сами служат пищей для хищных рыб. Мясо раков полезно для человека.
ГЛАВА 2 УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ РЕЧНЫХ РАКОВ В АКВАРИУМЕ
Проанализировав информацию о жизни раков в природе, мы постарались создать им в аквариуме условия, приближенные к естественным.
Первое условие – просторный аквариум. Он нужен потому, что уживаться со своими сородичами в небольшом аквариуме ракам непросто. Считается, что самый большой рак — самый сильный. Так было и в нашем аквариуме, пока большой рак не полинял. При линьке он потерял часть длинных усов, которыми ощупывал окружающие предметы (Приложение 4). Потеря возможности исследования противника на расстоянии привела к неуверенности рака в своих силах. После этого самым «главным» стал средний рак, который начал пользоваться своим положением при выборе жилища и питании. «Доминирующий рак ведёт себя по-хозяйски: быстрее движется в присутствии других особей, более агрессивен, чаще нападает, ударяя соперника клешнями» [6]. Большой и маленький раки предпочитали уйти от опасности. Размеры нашего аквариума позволяли животным избегать конфликтов.
Второе условие – укрытия. Каждому раку необходимо свое собственное убежище. В аквариуме их должно быть достаточное количество, иначе животные будут постоянно вести за них борьбу.
Дно аквариума мы засыпали мелким гравием и установили искусственные декорации. Первое время раки каждую ночь перерывали весь грунт, пытаясь вырыть норы. Высота грунта не позволяла этого сделать. Очень скоро они оставили свои попытки и выбрали себе домики из предложенных декораций (Приложение 5).
Третье условие — чистая и богатая кислородом вода. Если качество воды и содержание кислорода в ней очень низкое, то раки пытаются покинуть свой «дом». Наши раки не делали попыток выбраться из аквариума, из чего можно сделать вывод: нам удалось обеспечить их чистой и богатой кислородом водой. Для этого водопроводную воду для аквариума мы дополнительно отстаивали в течение суток. Компрессор поддерживал благоприятный кислородный режим.
Четвёртое условие – режим питания. В дневное время суток раки прятались в своих укрытиях, а в вечернее время выходили на поиски пропитания. Мы кормили их в одно и то же время один раз в сутки. Перед кормлением включали настольную лампу. Со временем раки привыкли к такому режиму.
После включения лампы они выползали из своих убежищ еще до того, как первая еда попадала в воду. Поймав добычу клешнями или лапками, раки откусывали по маленькому кусочку и отправляли пищу в глотку.
Пятое условие – сбалансированное питание. Для хорошего самочувствия раков необходимо чередовать растительные и животные корма. В домашних условиях в качестве растительного корма можно использовать замоченные зёрна, сваренные и перетёртые овощи (морковь, картофель, капуста). Кормить раков овощами мы не решились, так как разложение их остатков, на наш взгляд, привело бы к быстрому загрязнению воды в аквариуме. В рационе наших подопечных преобладали дождевые черви, личинки насекомых, сырая рыба и специальный корм для ракообразных, содержащий необходимые полезные элементы.
Шестое условие – благоприятная среда для линьки. В аквариуме процесс роста у раков происходит круглый год, поэтому и линяют они чаще, один раз в 2-3 месяца. За 6 месяцев проживания в аквариуме большой рак полинял один раз, средний — два раза, а маленький – три.
За несколько дней до начала линьки они отказывались от корма. Можно было заметить, как они чешут себе «спинку». Полинявший рак прятался в укрытие и не вылезал из него, пока не покрывался новым панцирем. Процесс обновления панциря лучше всего происходит в воде средней жесткости. Для увеличения жесткости водопроводной воды мы добавляли в аквариум ракушки и кусочки известняка. Период линьки занимал у наших раков 2-4 дня, что свидетельствует о достаточном содержании кальция в воде и необходимой жесткости. Панцирь раков после второй линьки приобрел синеватый отлив (Приложение 6).
Седьмое условие – создание среды обитания, приближенной к природе. Мы подселили в аквариум речных рыбок – вьюнков и карасиков. Но, оказалось, что раки могут представлять опасность для обитающих в аквариуме рыбок, которые во время сна опускаются на дно. Выжил только один карасик. Остальные рыбы были пойманы и съедены раками, так же как и все улитки. Каждый раз, когда карасик приближался к ракам на близкое расстояние, те пытались схватить его клешнями, даже если только что наелись.
Несмотря на это, он приспособился к совместной жизни с раками, и длительное время являлся полноправным жителем аквариума (Приложение 7).
Восьмое условие – температурный режим. Самым существенным условием для обеспечения жизнедеятельности раков оказалось поддержание оптимальной температуры. В течение трёх сезонов (осень, зима, весна) температура воды в аквариуме была примерно 25 градусов. Это несколько выше нормы (взрослым особям необходимо от +18 до +21 градусов), но на активности раков это не сказывалось. С наступлением лета температура воды в аквариуме повысилась до 27 градусов. Это повышение незамедлительно сказалось на раках. Они стали вялыми, плохо ели, спрятались в убежища и практически не выходили из них. Синеватый отлив панциря сменился на серый. Мы старались снизить температуру воды, добавляя в неё лёд. Но постоянно поддерживать оптимальный температурный режим не удалось. К сожалению, наши раки погибли, прожив у нас почти год.
Все условия, которые были созданы, способствовали достаточно длительному проживанию диких речных раков в домашних условиях.
Но нами не было учтено, что речные раки привычны к сезонной смене температуры и природным ритмам. Именно поэтому они не должны содержаться в аквариумах при одной и той же температуре круглый год. Для более продолжительного содержания раков в аквариуме необходимо периодически понижать температуру воды, приближая ее к естественным условиям.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе исследования нами была изучена и обобщена информация о речных раках. Очевидна польза раков в очищении дна пресных водоемов, а также в качестве вкусной, полезной, богатой витаминами и йодом пищи. Изучение среды обитания раков в природе помогло определить и создать необходимые им условия для жизни в домашнем аквариуме. Речные раки приспособились к окружающим их условиям и прожили у нас достаточно долго. Очевидно, что главным недостатком аквариума является невозможность обеспечения необходимой температуры воды. Таким образом, мы достигли цели нашего исследования и подтвердили выдвинутую нами гипотезу. При создании определённых условий речные раки длительное время могут жить дома в аквариуме.
Кроме того, мы можем сделать вывод о том, что водопроводная вода города Котласа, в которой длительное время обитали наши раки, не содержит токсических веществ.
Раки очень интересные и полезные животные, недаром русский народ создал столько пословиц, поговорок, скороговорок и рассказов о них. Загрязнение пресных водоёмов по всему миру приводит к исчезновению речных раков, поэтому содержание и разведение их в домашних условиях и искусственных водоёмах способствует сохранению данного вида.
Своей исследовательской работой мы хотим привлечь внимание к проблемам загрязнения водоёмов и возродить интерес к такому известному с детства персонажу, как речной рак. Данную исследовательскую работу практически можно использовать на уроках окружающего мира, на внеклассных занятиях по экологии.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Биологический энциклопедический словарь / гл. ред. М. С. Гиляров; редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М.: Сов.энциклопедия, 1986. – 540с.
2. Биология / сост. З.А.Власовой.- М.:Филолог. – М.: Слово, Компания «Ключ-С, ТКО АСТ, Центр гуманитар. наук при ф-те журналистики МГУ им. М. В. Ломоносова, 1995. -576 с.
3. Герд С. В. Жизнь пресных вод: Ракообразные / С. В. Герд // Детская энциклопедия для среднего и старшего возраста: Растения и животные. Т. 4 / ред. Афанасенко, Е.И.; Благой, Д.Д.; Воронцов-Вельяминов, Б.А. [и др.]. – 2-е изд. – М.: Просвещение, 1965. – С. 317-319.
4. Мир животных. Первая школьная энциклопедия. Т.2 / пер. с нем. Ю. В. Большаковой. – М.: ЗАО «РОСМЭН-ПРЕСС», 2007. — 168 с.
5. От земли до неба: атлас-определитель: пособие для учащихся общеобразоват. учреждений / А. А. Плешаков. – 11-е изд. – М.: Просвещение, 2010. – 222с.: ил. – (Зеленый дом).
6. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Животные / сост. П. Р. Ляхов; под общ.ред. О. Г. Хинн; худож. А. В. Кардашук, Е. В. Дедова. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1998. — 554 с.
7. Я познаю мир: Детская энциклопедия: От амёбы до кальмара. – М: ООО «Издательство Астрель»; ООО «Издательство АСТ», 2001. – 400 с.: ил.
8. В Санкт-Петербурге качество воды на очистных станциях проверяют раки [Электронный ресурс] // 1 канал: Новости – Режим доступа: . https://www.1tv.ru/news/2011-07-19/118013-v_sankt_peterburge_kachestvo_vody_na_ochistnyh_stantsiyah_proveryayut_raki. 19 июля 2011, 09:23
9. Разведение раков в аквариуме [Электронный ресурс] // Всё об аквариумах и его обитателях: блог по аквариумистике. – Режим доступа: proaquariummir.ru›razvedenie-rakov-v-akvariume
10. Раки [Электронный ресурс] // Аквакультура – Режим доступа: http://biblio.arktikfish.com/index.php/1/391-raki
11. Речной рак [Электронный ресурс] // Зоология — наука о животных. – Режим доступа: zoologia.poznajvse.com›Многоклеточныеживотные›Речной рак
Приложение 1
Речной рак
Приложение 2
Раки, жившие у нас дома
Приложение 3
Рачья нора в природе
Приложение 4
Большой рак, потерявший длинные усы
Приложение 5
Рачьи «норы» в аквариуме
Приложение 6
Раки после линьки
Приложение 7
Полноправные жители аквариума
Просмотров работы: 2595
Почему нельзя варить мертвых раков?
Чем чревато употребление мёртвых раков
Многие интересуются, почему нельзя варить мертвых раков. В первую очередь это связано с их рационом. Подобные членистоногие не отказываются от падали в качестве пищи, в их организме скапливаются в большом количестве всевозможные, причем довольно вредные, микроорганизмы, а некоторые из них являются очень опасными.
Когда членистоногое гибнет, его тельце довольно быстро начинает разлагаться и протухает. Выяснить это можно, понюхав речного обитателя – он будет издавать неприятный, специфический аромат. Если же приготовить умершее членистоногое, самым безобидным последствием будет отравление.
Некоторые люди все-таки пытаются приготовить мёртвых раков, добавляя соль и всевозможные приправы, чтобы избавиться от малоприятного аромата. Однако этого делать не стоит, так как если от запаха избавиться ещё можно, то справиться с опасными бактериями, поселившимися в мясе членистоногого, вряд ли получится. Поэтому не стоит жалеть потраченных сил и времени на ловлю раков, лучше просто выбросить их и не подвергать опасности собственный организм.
Разобравшись, почему нельзя варить мертвых раков, вы, скорее всего, не захотите проводить эксперименты со своим здоровьем. Если улов не удалось вовремя приготовить, лучше снова заняться ловлей членистоногих, или приобрести их в магазине. Для этого можно посетить специализированный магазин. Кроме того, если вы все-таки решили приобрести раков в магазине, обязательно выбирайте только свежий продукт. В этом случае вы точно сможете полакомиться вкусным блюдом и не навредить собственному здоровью.
Можно ли варить мертвых раков пойманных вчера
Правильное приготовление раков имеет большое значение. Нужно не только знать время варки, но и уметь выбирать особей. На вопрос, можно ли варить мертвых раков пойманных вчера, ответом будет однозначное нет, так как в мясе этого животного окислительные процессы происходят очень быстро. Испорченные раки вызывают серьезные отравления, употреблять их в пищу не рекомендуется. Но при этом существуют способы заморозки, позволяющие некоторое время сохранить продукт пригодным в пищу. Вкус мяса при этом страдает, поэтому оптимальным вариантом все же будут свежие и еще живые раки.
По положению хвостика можно определить, было ли приготовлено блюдо из еще живых раков. Под брюшком хвостик будет плотно прижатым, если использовались живые животные. Мертвые раки хвостовую часть распрямляют. Можно также есть и животных, подвергнутых заморозке шоковым способом. Варить их нужно в том виде, в котором они есть, предварительно не размораживая. Лучше отказаться от употребления в пищу животных, которые не подают признаков жизни или находятся в спячке, так как разлагаются их тушки очень быстро. Активные и крупные особи считаются самыми вкусными, так как их мясо отличается сочностью и имеет очень нежный вкус.
Перед приготовлением нужно очистить животных от песка, ила и другой грязи. С этой целью можно поместить их на один или два часа в холодную воду. Желательно несколько раз поменять ее с промежутком в полчаса. Под краном после рака нужно будет тщательно вымыть, взяв его со стороны спинки. Можно подержать раков какое-то время в молоке перед варкой, тогда их панцирь станет более мягким.
Отвар оказывает очень серьезное влияние на вкус конечного блюда. Рецептов его существует много. Использовать для приготовления бульона можно различные приправы, овощи и даже фрукты. Мясу рака особую пикантность придает укроп, поэтому он присутствует в большинстве вариантов варки. Также очень большое значение имеет соль. На литр воды нужно использовать как минимум одну столовую ложку соли. В мясо она проникает очень плохо, так как этому препятствует панцирь, поэтому солить бульон нужно достаточно сильно, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.
Причины отравления
Отравиться можно любой пищей, даже самой полезной. Причинами тому могут стать несвежесть того или иного продукта, неправильное приготовление и хранение. То же касается и раков. При определенных условиях употребление этого продукта может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.
Получить отравление раками можно если:
- после отлова помещать раков в алюминиевое или оцинкованное ведро (происходит окисление от контакта с металлом),
- отловленные раки погибли, и их мертвые тушки пролежали в тепле (стафилококк, шигелла, кишечная палочка вызовут бактериальное отравление),
- в процессе фильтрования воды раки накопили в себе вредные вещества (тяжелые металлы и др.),
- раки заражены паразитами (плоским червем — легочным сосальщиком) в итоге у человека развивается заболевание парагонимоз,
- съедено слишком много раков (это вызывает белковое отравление),
- мясо недостаточно проварено,
- после приготовления раки долго хранились (что недопустимо, даже если держать их в холодильнике, т. к. это скоропортящийся продукт).
Кроме этого, мясо раков противопоказано людям, страдающим аллергией на морепродукты, непереносимостью белка или проблемами со щитовидной железой. Для них это лакомство может оказаться опасным вдвойне.
Что будет если съесть мертвых раков
В образе жизни представителей этих ракообразных и скрыт ответ на тревожащих почти всех вопрос, можно ли варить мертвых раков.
Конечно, если они варились живыми, то они очень вкусные и даже полезные. Но мертвые не только не так вкусны, но и даже могут нести определенную угрозу здоровью человека.
Основная причина в их рационе. Так как раки не брезгуют падалью, то в их органах накапливается множество различных, в том числе и достаточно вредных микробов, некоторые из которых исключительно опасны. После гибели рачьи тушки достаточно быстро разлагаются и протухают. Определить это можно по неприятному специфическому запаху. Но если вы все-таки сварите и съедите мертвого рака, то можете в лучшем случае отравиться. В худшем случае последствия могут быть гораздо тяжелее.
Неправильное хранение раков приведет к гибели многих особей
Многие, варя мертвых раков, добавляют соль и различные специи в надежде перебить неприятный запах. Но это так же опасно, поскольку если и с запахом вы справитесь, то улучшить качество мяса и убить вредных микроорганизмов не получится. Вследствие этого не жалейте утраченного времени и усилий, а попросту выбросе улов и не подвергайте свое здоровье опасности.
Надеемся, вследствие чего не стоит варить умерших раков вы, поняли. Не пытайтесь экспериментировать! Цена таких опытов ваше здоровье или здоровье тех, кого вы будете угощать. Лучше потрудитесь и наловите еще раков или же просто еще потратившись, купите.
Раков покупайте лишь в специализированных точках и лишь живыми. т.е. они должны шевелиться. Это будет 100 процентной гарантией, того, что вы получите не только удовольствие, но и пользу для здоровья.
Приятного аппетита ешьте только качественные продукты!
Просто о сложном: почему варят раков живыми
Объясняем важность правильной варки и отвечаем на вопрос, можно ли варить неживых раков.
Вы уже заказали полезный деликатес и хотите убедиться, что все делаете правильно? Или же просто вам интересно, почему раков варят только живьем? В любом случае, эта статья для вас. Мы не только ответим на ваш вопрос, но и поделимся секретами идеальной варки.
- Первая и самая главная причина, по которой раков варят живыми: эти членистоногие очень быстро портятся и «виновато» в этом их питание. Несмотря на то, что большая часть рациона речного рака состоит из растительной пищи (например, водоросли и водяные растения летом, опавшие листья зимой), он может поглощать и мясную, в том числе падаль. Рак, незадолго до своей смерти поживившийся трупиком водяного червя или мелкой рыбешки, портится очень быстро, поскольку в дело вступают бактерии в его пищеварительном тракте. Как следствие, отравление несвежими раками может быть очень серьезным и привести вас в больницу.
- Вторая причина проистекает из первой: только в случае с живыми раками вы можете на 100% быть уверенными в их свежести (если, конечно, вы не выловили их собственноручно, но все равно рисковать не стоит). Перед тем, как варить раков, мы советуем вам внимательно осмотреть их – если вы обнаружите, что какие-то из них не подают признаков жизни или очень вялые, лучше не рискуйте и сразу отправьте их в помойное ведро. Здоровых раков от больных и умирающих отличить несложно: они энергично шевелят конечностями и усами, а их хвост плотно прижат к брюшку.
- Третья причина: раки, сваренные живыми, будут намного вкуснее. Особенно, если подойти к процессу грамотно: предварительно как следует почистить их от песка и ила, не использовать при варке алюминиевую посуду ( ) и найти рецепт по душе.
Итак, если раки не живые можно их варить? Мы не рекомендуем вам этого делать. Лучше купить живых раков, чтобы быть уверенными в их свежести и не рисковать здоровьем.
Кстати, некоторые люди опасаются варить раков живьем, так как переживают, что те чувствуют боль, когда их опускают в кипяток. Но недавно шведские ученые опубликовали доклад, в котором говорится, что ракообразные, скорее всего, не способны испытывать боль в человеческом понимании. Дело в том, что их нервная система и мозг довольно примитивны, и в них отсутствуют болевые импульсы. Так что поведение раков в кипящей воде – это попытка выбраться из недружелюбной среды, а не признак страдания.
Симптоматика отравления раками
Отравление мясом ракообразного существа происходит достаточно быстро. Инкубационный период всех болезнетворных бактерий занимает несколько часов. Среди самых распространенных симптомов наблюдаются следующие признаки:
- Ощущение тяжести и боли в области эпигастрия,
- Развивается тошнота и сразу за ней появляется рвота,
- Открывается сильная диарея,
- Возникают болезненные ощущения в виде схваток в животе,
- Повышается общая температура тела,
- Появляется головная боль,
- Присутствует общая слабость организма.
Если человек заразился парагонимозом, то инкубационный период будет значительно дольше, до 14 дней. После появления первых симптомов, как правило, больной, уже не помнит о том, что употреблял в рационе ракообразных. Если личинки легочного паразита проникают в полость брюшины, то развивается энтерит, который сопровождается следующими симптомами:
- очень частый и жидкий стул,
- рвота и тошнота,
- вздутие живота.
Наряду с пищевым отравлением, личинки могут спровоцировать развитие токсического гепатита, а также асептического доброкачественного перитонита.
Можно ли варить мертвых раков?
Можно ли варить мертвых раков? «Можно ли варить мертвых раков? Бедные животные, им приходится принимать такую мучительную смерть! Быть сваренными живьем не захочется никому, даже яростному камикадзе. За какие прошлые неведомые грехи досталась им такая участь? Почему нельзя варить уже мертвых или убитых раков? Доводы любителей раковых шеек и людей, не упускающих возможности заработать на них деньги, просты. Они уверяют всех, что раки – почти чистые падальщики, и после смерти или умерщвления в них очень быстро накапливаются токсины и разводится вредная микрофлора. Раков выставляют эдакими грязными трупоедами, на которых не брезгуют зарабатывать. Тем не менее, не только раков, но и никаких умерших своей смертью животных человеку употреблять в пищу нельзя. А убив из гуманных побуждений рака непосредственно перед варкой, мы не рискуем отравиться токсинами, ибо за минуту они никак не накопятся. Значит, все же дело не в этом. Раки – на 90% травоядные животные. Питаются они также живыми пресноводными жителями, ловят мелкую рыбешку, других ракообразных и моллюсков. Поедают изредка и мясо мертвых, но не слишком залежалых тушек, особенно зимой, когда наступают трудности и перебои с питанием. Живет пресноводный рак исключительно в чистой проточной воде. В его мясе очень много «хорошего» белка, а также оно богато кремнием, но и холестерина там тоже в избытке. Оказывается, просто вкус раковой шейки портится, если животное не помучается живым в кипятке. А агония у рака длится долго, поскольку у него очень твердый хитиновый панцирь. Продлевают эти мучения и те изверги, которые бросают всех раков в кипяток одновременно. Тогда вода приостывает и начинает медленно нагреваться, растягивая и без того страшную смерть до бесконечности. Неправда и то, что раки не чувствуют боли – у них есть нервная система, причем достаточно развитая. Их болевая чувствительность была экспериментально доказана ирландскими учеными. Мертвых раков варить нельзя, а убить непосредственно перед варкой быстрым движением ножа в грудь и голову или разрезав быстро надвое – можно. Этот наиболее гуманный способ придуман швейцарцами, в стране которых законом запрещено варить живых омаров и раков. Но ведь нам-то пиво будет закусывать не так приятно! Нас коробит, что у других народов принято срезать у живой обезьяны черепную коробку, чтобы достать мозг, варить живьем поросят или долго бить собаку, перед тем как умертвить ее и съесть. А сами-то мы чем лучше?» Светлана Одинцова
Можно варить мертвых раков
Можно ли варить мертвых. Как выбрать, сварить и съесть рака. Советы смелым кулинарам
Гостевая статья.
Все начинающие кулинары задаются вопросом о том, можно ли приготовить что-то вкусное из уже мертвых раков, которых к тому же вчера поймали. В силу обстоятельств может не появиться возможности отварить их живыми, но выбрасывать-то жалко! Может, все-таки есть какая-то возможности обойти этот запрет?
Люди, имеющие дело с раками постоянно, говорят категорическое нет — готовить этот деликатес можно только тем способом, который многие считают варварским, то есть отваривая в живом виде в уже кипящей воде. Все остальное — попросту опасно, а вот почему — тут уже стоит разобраться более подробно.
Ответ на этот вопрос скрыт в том, какой образ жизни ведут эти ракообразные, а точнее, в том, что они едят, Сказать, что раки не брезгуют падалью — значит сильно преуменьшить, ведь она является основой их системы питания.
Из-за этого их органы представляют собой весьма благоприятную среду для микробов, которые попадают в них из мертвой пищи, размножаются там и живут вполне вольготно, при этом самим носителям никакого вреда не наносится.
Зато после смерти рачка его тушка начинает невероятно быстро разлагаться, причем скрыть этот факт нельзя — так сильно ракообразные начинают вонять, Мало у кого при таком раскладе вообще возникнет идея употребить его в пищу, но если все-таки будет решено съесть ракообразное, дело обязательно и без исключений закончится как минимум отравлением, а очень часто последствия бывают и куда худшими.
Очевидно, что никак нельзя употреблять в пищу даже только что сдохшего рака, а уж того, который умер вчера — и тем более, ведь это больше не вкусное и полезное мясо, а просто панцирь, набитый жуткими микробами.
Некоторые горе-кульнары считают, что проблема мертвого рачка — только запах. А с ним теоретически можно справиться, если добавить побольше ароматных специй и укропа. И действительно, таким образом, если хорошо постараться, можно перебить вонь.
Но поскольку проблема как раз не в ней, то все равно те, кто съест столь недоброкачественный продукт, непременно отравятся. Никакие специи не способны справиться с тем количеством микроорганизмов, которые с невероятной скоростью начинают размножаться внутри рачьего панциря сразу после его смерти.
Конечно, жалко и денег, и потраченных усилий, но ничего не поделаешь — умерших ракообразных с сожалением, но необходимо выбросить.
Эксперименты со здоровьем в данном случае заканчиваются плачевно всегда, так что лучше всего их попросту не проводить. В идеале отправлять ракообразных лучше сего в кастрюлю или котелок, греющиеся на костре прямо возле водоема. Если они куплены в супермаркете, нужно убедиться в том, что в ведерко положили именно живых особей, быстренько нести их на кассу и незамедлительно отваривать.
А вот в привлекательных ведерках, которые щедро расставляются вдоль трассы каждое лето, вряд ли можно найти действительно хороших раков. Во-первых, неизвестно, в насколько чистом водоеме они выловлены.
Во-вторых, не исключено, что к месту приготовления они не доедут, попросту сдохнув, ведь обычно их держат в тесной емкости на жаре.
Максимум, что можно себе позволить — это съесть то, что сварено прямо на глазах у покупателя, но таких предложений ему практически не делают.
Ну и, наконец, можно потратить побольше денег и заказать себе блюдо ракообразных в хорошем ресторане, где внимательно следят за своей кухней. Дешевых забегаловок, которые не боятся отравить своих посетителей тухлым продуктом, в случае с раками стоит избегать еще более категорично, чем во всех остальных, Иначе экономия обернется в лучшем случае затратами на больницу.
Раки — это отличная закуска к пиву и не только. Нежное вкусное мясо просто тает во рту, а от запаха вареных раков можно сойти с ума!
Некоторые отказываются от них, утверждая, что они, мол, питаются чем попало. Я вам скажу: они много потеряли в этой жизни.
Хочу рассказать как варить раков
так, как их варят на Дону.
Главный и основной «секрет» — раки должны быть живыми:) Живые раки темно или светло зеленого цвета, они ползают, шевелятся и активно сопротивляются своему приготовлению.
Можно ли варить мертвых раков? Категорически нет!
Если вы не хотите оказаться в больнице с тяжелейшим отравлением: мертвые раки очень быстро портятся.
Итак, как варить раков
Сначала моем будущую
: запускаем их в раковину или ванну с водой (в зависимости от количества) и пусть они там бороздят просторы.
А мы тем временем ставим на огонь воду. На 20 средних раков нужно около 3-5 литров воды.
Важно: берите кастрюлю побольше
и не наливайте воды доверху. Зверство, конечно, но раков нужно бросать в кипяток живьем, и если они будут слишком близко к краю кастрюли, то начнут выползать. Так что не создавайте себе лишний стресс:)
Воду солим:
она должна быть сильно соленой, так как раки плохо впитывают соль. Гораздо солоней, чем вы солите бульон, но не горько-соленой.
Как только вода закипит опускаем туда раков
(при этом тщательно следим, чтобы не было ни одного мертвого). Если рак не шевелится — безжалостно выкидываем. И ждем пока закипят еще раз.
Тем временем чистим большую головку чеснока и готовим укроп
. Укроп должен быть зонтичный (с семечками) лучше сухой, но можно и свежий. Обычный магазинный сухой укроп из пачек не подойдет. В таком случае, купите в аптеке семена укропа. Их вполне можно использовать вместо зонтичного.
Кидаем в воду зубчики , укроп (хорошую горсть) или 2-3 ст. ложки семян укропа.
Вареные раки – кто хоть раз не пробовал это лакомство? Да и какое летнее развлечение может быть лучше, чем ловля раков? Не только этот процесс морально удовлетворяет. Ведь мясо у ракообразных безумно вкусное и нежное!В настоящее время, как и много веков назад на территории Древней Руси, вареные раки пользуются огромной популярностью.
Эти членистоногие – важный продукт, приносящий неоценимую пользу человеку. Кроме великолепных вкусовых свойств, раки являются хорошим источником белка, который очень нужен для формирования клеток человеческого организма.
Также они содержат много важных микроэлементов, таких как магний, железо, фосфор, кальций, калий и витамины В, С, D, К, Е.
Тем временем в них почти полностью отсутствует холестерин. А низкая калорийность, 76 ккал на 100 грамм, позволяет употреблять раков во время диет. Существует множество различных рецептов по приготовлению этих членистоногих, но самыми лучшими являются, без сомнения, вареные раки.
Но это угощение может приносить не только пользу, но и вред…В июне этого года в Ростове молодой человек попал в реанимацию, отравившись раками. Он получил сильное токсическое отравление после того, как поел раков. Родственники обнаружили его дома без сознания.
По сей день мужчина находится в реанимации БСМП-2 в токсикологическом отделении. У него сильно опухло всё тело, не работают почки. Медики делают молодому человеку гемодиализ, поэтому ему требуется постоянное переливание крови.
Чтобы без риска для здоровья можно было бы отведать традиционное донское блюдо – вареных раков, вы должны знать следующее:
Как выбирать раков для варки?
1.Раки лучше ранние-весенние.2.Чем больше рак – тем мясо нежнее и сочнее.3.Лучше, если раки будут не просто живыми, но активными – чем активнее рак, тем он вкуснее.
Необходимо выполнить пару простых правил:
1.применять в пищу исключительно свежих раков;2.не класть раков в посуду, изготовленную из алюминия; 3.есть готовый продукт за 3-4 часа после варки; 4.не употреблять мясо рака, если есть аллергия на морепродукты; 5.перед процессом варения тщательно вымыть продукт и высушить его.
Сколько хранить раков?
Срок хранения живых раков не более 3 дней. Раков хранят в отделении холодильника для овощей. Можно подкармливать раков колбасой.
Как хранить раков?
Варёных раков хранить в воде, в которой они варились – не более 12 часов; в замороженном виде – не более 1 месяца.Живых раков можно хранить в морозилке не более 1 месяца.В обоих последних случаях хранения раков не нужно размораживать – а сразу, в замороженном виде, варить.
Почему варят живых раков и можно ли варить мёртвых раков?
Мёртвых раков есть очень опасно для здоровья. Учитывая, что живых раков не замораживают, процесс разложения начинается с первых часов.К тому же, чаще всего умирают больные раки – лишний риск отравиться ни к чему – мёртвых раков отправлять надо не в кастрюлю, а в мусорное ведро.
Именно чтобы избежать отравления, раков опускают в кастрюлю живыми.Отравиться данным лакомством может каждый, и в зависимости от самого отравления, у человека проявятся разные симптомы, соответственно и первая помощь, и лечение должны быть разными.
Заработать отравление можно легко, только что делать потом?
При пищевом отравлении проявляются следующие симптомы:
рвота; боли в животе; тошнота; жидкий стул или запор; высокая температура; головная боль; тахикардия. Признаки могут быть не все, и проявиться через определенный период времени (следует учитывать индивидуальность каждого организма). Если степень отравления легкая, то может возникнуть только слабость и тошнота.
При аллергических реакциях симптомы тоже могут быть разными, причем они могут постоянно меняться. Если вы заметили небольшой зуд на коже и крапивницу, следует прервать прием пищи, тогда эти симптомы быстро проходят.
Разумеется, в любом из этих случаев человеку должна быть оказана первая помощь с последующей госпитализацией.
В больнице после обследования доктор назначит дальнейшее лечение (сначала промывание желудка как при обычном пищевом отравлении, после чего будет назначено симптоматическое лечение).
Пищевое отравление раками может нести за собой очень неприятные последствия, поэтому лучше убедиться в качестве приготовленного продукта, чем лежать в больнице с симптомами интоксикации.
Как правильно варить живых раков. Сколько по времени нужно варить раков? Можно ли варить мертвых раков? Как хранить вареных раков?
Расскажу в рецепте вареных раков. Рецепт привезен с берегов Волги. Так варят раков в Волгограде.
Что нужно.
- Раки живые 3 кг..
- Соль по вкусу.
- Лавровый лист 4 шт.
- Перец черный горошком 20 шт.
- Лимон 1 шт.
- Семена укропа (можно заменить стебельками из пучка укропа)
Как выбирать раков. Раки могут быть любого размера – мелкие, средние или крупные. От размера раков зависит время, которое нужно чтобы сварить раков.
Сколько варить раков по времени? Мелких раков варим 25 минут, средних раков варим 35 минут, крупных раков варим 45 минут. Рак за это время напитает бульон и будет вкусным.
Считается что рака нужно кинуть в воду, покраснел – готово. Это не правильно.
Раки должны быть только живыми. Мертвых раков варить нельзя, раки очень быстро портятся в воде, после того как умрут. Если не уверен что рак умер за несколько часов до варки – безжалостно выкидывай мертвых раков, иначе испортите все блюдо.
Если знаешь точно, что рак был жив несколько часов назад, то оторви у него голову, а шейку свари. У рака в первую очередь портится голова. Не храните живых раков в воде, быстро умрут, храните в прохладном месте, несколько часов раки проживут.
У меня были в этот раз мелкие раки. По своему они хороши, мелких раков легко чистить, после них не болит небо и язык.
Момент. Перед тем как варить раков, неплохо им почистить щеткой место где ножки прикреплены к туловищу. Эту операцию проводим под проточной водой. В этом месте у раков скапливается ил и грязь когда они ползают по дну.
Главное в варке раков это правильный бульон. От бульона зависит конечный вкус раков. Берем самую большую кастрюлю. На три кг раков я взял 12 литровую кастрюлю.
На две трети наливаем водой. Кидаем укроп, лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон.
Очень важно для варки раков сколько соли мы добавим в бульон. Бульон должен быть круто посолен. Я кладу на два литра одну столовую ложку соли с большой горой. На такую кастрюлю я положил 5 столовых ложек соли.
Рассол для варки раков доводим до кипения. Выключаем. Даем настояться 10-15 мину. Доводим до кипения. Опускаем в бульон раков.
Как раки закипят, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне.
Так мы правильно варим раков. Через 25/35/45 минут достаем раков.
Выкладываем раков в глубокое блюдо.
Можно не говорить что раки – великолепная закуска к пиву. Правильно сваренных раков с удовольствием едят дети.Раки – украшение любого стола. Помимо всего этого – раки полезны. Если раков не съели, то положите их в холодильник, несколько дней они пролежат.
Ешьте раков на здоровье.
Источник: https://cnlg.ru/mozhno-li-varit-mertvyh-kak-vybrat-svarit-i-sest-raka-sovety-smelym.html
Чем опасны речные рыба и раки?
Елена Харенко
доктор технических наук, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО)
– Среди паразитов, которые встречаются у рыб в пресноводных водоемах и несут опасность для здоровья человека, стоит отметить широкого лентеца и описторхиса. Случаи вызываемых ими паразитарных заболеваний (гельминтозов) в России многочисленны.
Менее опасны для человека паразиты из морской среды. Несмотря на схожий с пресноводной средой уровень биологического разнообразия, из паразитов морских рыб и беспозвоночных опасными для человека являются по большей части только личинки нематод из семейства Anisakidae и Raphidascarididae.
Как бороться с возбудителями пищевых инфекций – читайте ЗДЕСЬ.
Как получить компенсацию, если еда, которую вы попробовали в ресторане, купили в магазине или получили через службу доставки, навредила вашему здоровью? Читайте ЗДЕСЬ.
Где и почему чаще всего происходит заражение?
– В России большая часть гельминтозов зарегистрирована в Сибири и на Дальнем Востоке. Причина – употребление в пищу самостоятельно пойманной рыбы, а также рыбной продукции, изготовленной с нарушением ГОСТ 32366 «Рыба мороженая» и Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», – рассказывает Елена Харенко.
Как узнать, заражена ли рыба?
Илья Гордеев
кандидат биологических наук, старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО»
– Паразиты, как правило, не видны невооруженным глазом. Тем не менее самых крупных из них, например некоторых нематод, можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям.
Некоторые паразиты рыб могут вызывать серьезные заболевания. Такие заболевания называют зоонозами, и к ним относят: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз и некоторые другие.
Чем заражают паразиты?
Нематоды
По данным Центра гигиены и эпидемиологии в городе Москве в ЗАО г. Москвы, личинки нематод из семейства Anisakidae вызывают наиболее опасное заболевание – анизакидоз. У зараженного человека поражается желудочно-кишечный тракт, могут развиться язвы стенок желудка или тонкого кишечника. Инкубационный период после заражения длится одну-две недели. Личинки нематод, анизакиды, могут присутствовать в 20 семействах промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков. Их носителями могут быть: нототения, скумбрия, тунец, сардина, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морской окунь, камбала, рыба-сабля, кальмары, осьминоги, креветки, моллюски. В теле рыбы эти паразиты могут быть видны в форме плоской спирали. Человек заражается при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных.
Описторхии
Описторхоз – природноочаговая глистная инвазия. Возбудитель – описторхии – плоские черви, которые поражает печень и желчевыводящие пути. Человек заражается во время употребления в пищу рыбы семейства карповых. Такой вид рыбы водится в водоемах Северо-Западного региона, к нему относятся: язь, лещ, елец, линь, жерех, плотва, уклея, красноперка, гольян, подуст и другие. Увидеть паразита, вызывающего описторхоз, невооруженным глазом невозможно из-за его небольшого размера.
Лентец
Лентец является возбудителей дифиллоботриоза, который протекает с поражением желудочно-кишечного тракта и часто сопровождается анемией. Человек заражается этим паразитом от рыбы, обитающей в пресноводных водоемах (судак, щука, налим, окунь, ерш и другие). Личинки этого паразита имеются часто и в морских видах рыб (кета, тихоокеанский лосось, горбуша и другие), так как они нерестятся в пресноводных реках. Заметить паразитов, вызывающих дифиллоботриоз, невооруженным глазом невозможно из-за их микроскопического размера.
Парагонимоз – паразитарное заболевание, вызываемое легочным сосальщиком. Возникает при употреблении в пищу раков и крабов, не прошедших достаточную термическую обработку. Легочный сосальщик поражает легкие, мышцы, иногда головной мозг.
Как понять, что произошло заражение паразитами?
– Заражение человека происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей живые личинки, – поясняет эксперт Илья Гордеев. – Симптомы заражения, как правило, проявляются в виде пищевых расстройств, ухудшения общего состояния, снижения массы тела. Клинические признаки при заражении могут долгое время отсутствовать или иметь нехарактерные проявления. Зачастую клиническая картина при паразитарных заболеваниях проявляется симптомами заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит, холецистит и другие.
На сегодня разработано множество препаратов, позволяющих излечиться от гельминтов. Врачи подбирают их с учетом вида возбудителя заболевания и оценки общего состояния здоровья пациента.
Как избежать заражения паразитами?
Есть несколько способов убить паразитов в рыбе: заморозка, термическая обработка, засолка – и у каждого из них есть свои правила.
Анастасия Согрина, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО»
– Заражения паразитами, передающимися через рыбу и других водных жителей, можно избежать, соблюдая правила обработки.
Согласно СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», обеззараживание рыбы и рыбной продукции осуществляется посредством замораживания, посола и тепловой обработки.
Важным моментом является то, что при обеззараживании рыбы путем замораживания необходимо соблюдать определенные температурные режимы и временные интервалы, которые подробно отражены в нормативных документах (СанПиН 3.2.3215-14).
Замораживание
Термическая обработка
Засолка
Как избежать заражения?
– Не покупайте рыбу в местах несанкционированной торговли – на дорогах, в частных домах или машинах возле рек и озер, – советует паразитолог Инна Коваленко. – Вяленая, копченая, соленая рыба, приготовленная в кустарных условиях, без соблюдения специальной технологии, все еще может содержать паразитов.
Имейте в виду, что в среднем температура в морозильнике обычного холодильника всего минус 18 °С, часто ее недостаточно для быстрого вымораживания гельминтов, нужно выждать определенное время.
Перед употреблением рыбу необходимо хорошо прожаривать, проваривать, просаливать, даже если вкус сырой, полусырой, малосоленой рыбы вам нравится больше. Любители суши, например, очень рискуют своим здоровьем.
В идеале откажитесь от слабосоленой, сырой, вяленой, чуть припущенной рыбы.
Отдавайте предпочтение продуктам, изготовленным на предприятиях, где есть контроль за соблюдением санитарных правил.
Если говорить об икре, ее можно считать безопасной при условии хорошей заморозки или просола.
Помните, что недостаточное по времени приготовление рыбы в микроволновой печи, слабый посол или маринование, а также не отвечающая требованиям термическая обработка перед копчением оставляют паразитов живыми.
При разделке свежей рыбы или раков дома используйте отдельную посуду и нож, после разделки обработайте их при помощи дезинфицирующих моющих средств.
Не забывайте, что домашние животные – кошки и собаки – также могут заразиться паразитами от сырой или плохо приготовленной рыбы и впоследствии заразить ими вас.
Инкубационный период после заражения паразитами может длиться от одной до двух недель. Можно забыть за это время о том, что вы съели рыбу или рака, и начать винить за тошноту, боли в животе и вялость продукты, съеденные накануне.
Роскачество составило тест, который поможет ответить на вопрос, является ли ядом то, что вы едите. Пройти тест можно ЗДЕСЬ.
Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
состав и пищевая ценность продукта, польза и вред для организма, правила приготовления членистоногих, применение в народной медицине и косметологии
Раки являются любимым блюдом не только жителей славянских стран, но и Европы, Америки и др. Нашим предкам мясо этих водных жителей полюбилось за чрезвычайно нежный вкус. Однако, некоторые брезгуют такой пищей, потому как раки питаются падалью. Споры о их пользе и вреде для организма не утихают до сих пор.
Полезные свойства раков
Польза раков заключается, прежде всего, в наличии ценного легкоусвояемого белка. Жиров и углеводов в мясе этих водных жителей практически не содержится, поэтому их могут без опасения включать в свой рацион спортсмены и лица, ведущие борьбу с лишним весом.
Ракообразные, так же, как и рыба и морепродукты, невероятно полезны. В них присутствуют витамины D, Е, К и группы В, а также минералы – магний, фосфор, кобальт, железо, сера, калий и другие, которые обуславливают свойства этого членистоногого стимулировать процессы метаболизма и улучшать работу поджелудочной железы, желудка, печени, почек и сердца с сосудами.
Польза вареных раков заключается в их способности выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому их советуют активно включать в рацион в тем, чье здоровье пострадало в зоне радиоактивного заражения.
Членистоногие являются отличной профилактикой болезней щитовидной железы, а еще они оказывают на организм общеукрепляющее действие, в связи с чем рекомендованы лицам после операций и тяжелых болезней.
Есть мнение, что они могут помочь поправить здоровье женщин, страдающих от онкологии молочной железы. Существует даже рецепт приготовления настойки на спирту с использованием панциря этого членистоногого, которая помогает восстановить поврежденные ткани груди. А еще это снадобье используют для борьбы с вредными привычками.
Польза и вред раков несопоставимы. Противопоказаний к их употреблению практически нет, если конечно человек не страдает оталлергии на этот продукт. По этой причине мясо членистоногих не рекомендуют давать маленьким детям.
Раки могут принести вред только в том случае, если при варке членистоногие были уже мертвы. Кроме того, их не советуют готовить в алюминиевой посуде и держать там после приготовления, так как это может отрицательным образом сказаться на качестве продукта.
Многие интересуются, как варить раков дома? Надо сказать, что рецептов приготовления членистоногих существует великое множество. Кто-то не признает никаких изысков и считает, что в воде должны быть только соль и укроп. Кто-то предпочитаетэкспериментировать и искать способ приготовления, позволяющий существенно улучшить вкус готового продукта.
Но как бы то ни было, пойманных раков сначала нужно хорошо вымыть, а уже потом помещать в емкость с водой. Помните, что кидать членистоногих нужно в кипящую воду! И если в процессе варки некоторые из них всплывут, раздуются с выделением неприятного запаха, то можно сделать вывод, что на момент варки раки были мертвы и употреблять их в пищу нельзя.
Как правильно варить раков? Универсального рецепта не существует. Кто-то вместо воды использует пиво, кто-то не представляет этого водного обитателя без лимона, а для кого-то нет ничего хуже забивать вкус его мяса чем-то еще.
Доведя воду до кипения, необходимо приступить к погружению членистоногих в бурлящую жидкость, причем по одному и вниз головой. Если засыпать их всем скопом, тоэто снизит показатели температуры воды, кипение прекратится и раки будут ползать по дну, умирая долго и мучительно. Это нецелесообразно не только из гуманных соображений, но и потому что это отрицательным образом отразится на качестве мяса. Сколько варить раков после закипания? Членистоногие должны томиться в кастрюле 10–15 минут, причем без крышки. Периодически их нужно помешивать.
Сколько минут варить раков, мы уже сказали, но если вы забыли засечь время, ориентируйтесь на цвет панциря. Как только он станет ярко-красным, плиту можно выключить и вынуть членистоногих из кастрюли, хотя бывалые пользователи рекомендуют подержать их в емкости еще минут 20, чтобы они успели впитать в себя вкус и аромат используемых специй.
Вот несколько рецептов приготовления:
- Воду в кастрюле посолить из расчета 1 ст. л. на литр жидкости. Добавить смесь перцев, лавровый лист, укроп и половину средней луковицы. Закипятить, бросить раков, а через 10–15 минут выключить плиту и оставить членистоногих еще на 20 минут под крышкой. После вынуть и подавать на стол;
- Вылить в кастрюлю светлое пиво, добавив соли из расчета 1 ст. л. на 1 литр пенного напитка. Как закипит, кинуть раков. Варить около 5–10 минут и тоже дать 20 минут времени настояться. После вынимать и выкладывать на блюдо, украшая зеленью и дольками лимона;
- Отварить членистоногих в подсоленной воде в течение 10 минут, а после влить огуречный рассол из расчета 1 стакан на 2 литра жидкости. Доварить в этом растворе еще 5 минут. После сразу вынуть и подавать на стол.
Вот и все советы, и рекомендации. Готовых раков долго не храните: их нужно съесть в течение 12 часов. Приятного аппетита!
Источник: https://PolzaVred.ru/raki-polza-vred-i-pravila-varki-rakov.html
Рак речной
Речные раки появились довольно давно, более 100 миллионов лет назад. Они обитают практически во всех пресных водоемах, поэтому название этого класса не совсем оправдано. Раки селятся в реках, озерах, а также в любых водоемах и впадинах с глубиной до 15 метров. Целесообразнее было бы назвать их не речными, а пресноводными раками.
Описание и среда обитания
Раки обитают в чистой проточной воде – реках, озерах, ручьях с небольшим течением. Часто в дневное время они прячутся под камнями, корнями деревьев, или в небольших норках на дне водоемов. В ночное время они выползают на охоту. Раки всеядны.
Пищей им могут служить как растения, так и животный мир. Причем поедают они и живую, и мертвую добычу.
Речные раки, в отличие от других представителей хищных животных, не убивают свою добычу, а крепко удерживая клешнями, откусывают от нее небольшие кусочки.
Ракообразные представители фауны живут в водоемах с твердым илистым дном, на глубине до 3 метров.
Речной рак одет в твердый хитиновый панцирь, который укрывает его мягкие части тела. Он имеет зеленовато-бурый окрас, который замечательно защищает его от опасностей на дне водоема, делая невидимым. Туловище рака складывается из двух частей: головогруди и брюшка.
Членистоногое брюшко состоит из 5 пар конечностей, позволяющих раку плавать. А шестая и седьмая пары образуют хвостовой плавник. Органами осязания и обоняния у раков являются подвижные усики, находящиеся в головном отделе.
От груди отходят несколько пар конечностей: первые три пары служат для захватывания пищи, потом следуют клешни и оставшиеся 4 пары используются для передвижения.
Жабры у речного рака находятся в жаберных камерах, прикрытых от внутренних органов покровами тела, а от окружающей среды – прочным хитиновым щитом.
Состав и пищевая ценность
Мясо рака очень полезный и питательный продукт. Оно содержит большое количество белка – около 16 г, и при этом имеет абсолютно малое количество жиров – всего лишь 0,95 г. Этот продукт легко усваивается организмом и имеет довольно низкую калорийность – всего 76 ккал.
Благодаря чему, раки порядком востребованная в диетической сфере пища. Также ракообразные содержат в своем составе довольно много воды – 82,24 г, чуть больше 1% углеводов, немалое количество органических кислот и разнообразных минералов.
Мясо рака обогащено кальцием, магнием, хромом, фосфором, калием, серой, кобальтом и фтором. В нем преобладают витамины группы В, а также витамины С и Е, благодаря чему раки обладают антиоксидантными и восстанавливающими свойствами и укрепляют организм после болезни.
Рак содержит в своем составе большую дозу йода, поэтому рекомендуют принимать его для профилактики проблем щитовидной железы. А вот вредного холестерина в мясе ракообразных нет.
Полезные свойства
Мясо речного рака издавна употребляют в пищу. Больше всего его содержится в брюшке рака и совсем немного в щупальцах Их варят, подсаливают, слегка притрушивают петрушкой или укропом и подают к столу. В процессе тепловой обработки раки приобретают насыщенный красный цвет, благодаря входящим в их состав многочисленным каротиноидам. Именно отсюда и пошел фразеологизм «Красный как рак». Ведь раки изначально совершенно другого цвета, а в момент варки внезапно краснеют.
Раки славятся своими замечательными вкусовыми качествами. Их мясо очень питательно, благодаря тому, что содержит в себе большое количество белка. Речные раки богаты кальцием, что благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, и йодом, который необходим для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Рекомендуется употреблять их тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой и печенью. Данный продукт содержит в себе очень малое количество жиров, при этом обладая низкой калорийностью – это просто находка для тех, кто желает похудеть. Мясо раков ускоряет метаболизм и наполняет организм бодростью и энергией.
А хитиновый панцирь имеет успех в народной медицине, благодаря своим антисептическим свойствам. Также доказано, что он обладает способностью заживлять раны.
Опасные свойства
Мясо рака, довольно аллергенный продукт, а потому рекомендуется использовать его с большой осторожностью, особенно людям, склонным к аллергиям. Также не следует злоупотреблять ракообразными людям, имеющим проблемы с щитовидной железой.
Хотя, казалось бы, рак настолько богат йодом, что это должно наоборот положительно сказываться на течении болезни. Но врачи особенно подчеркивают тот факт, что богатое йодом мясо рака может использоваться только для профилактики проблемы.
Для лечения болезни его не используют.
Неправильно приготовленный рак может стать источником проблем желудочно-кишечного тракта и опасных отравлений. Нужно помнить о том, что для готовки подходит исключительно свежий продукт, чтобы избежать нежелательных последствий.
Соблюдать нужно не только правильный процесс готовки, но и хранения мяса речного рака. Продукт лучше хранить в стеклянной посуде, так как сера, входящая в его состав, не позволяет использовать для этого изделия из металла.
При контакте с ним мясо ракообразных чернеет и быстро портится.
Использование рака в медицине
Речной рак широко используется как восстанавливающее и реабилитирующее средство в современной и в народной медицине. Благодаря тому, что его панцирь состоит из хитина – богатого источника хитозана, он имеет возможность выводить из организма человека радионуклиды и тяжелые металлы. Поэтому препараты из хитиновых пластин ракообразных с успехом применяют у людей, подвергшихся радиоактивному облучению, или работающих в местах, где уровень радиации превышает положенные нормы.
Также панцири ракообразных часто используют в медицинских целях для изготовления искусственной кожи, для производства препаратов, способствующих заживлению ран и качественной обработки шрамов, а также как шовный материал.
Рекомендуют лечение лекарствами, содержащими в себе хитиновые пластинки панциря ракообразных, и тем, кто перенес операцию онкологического характера или проходил курс химиотерапии.
Все дело в том, что они содержат в себе драгоценный кальций, который ускоряет процессы регенерации пораженных органов и тканей и способствует успешной реабилитации пациентов. Ко всему прочему, хитозан способствует укреплению суставов и используется для профилактики артритов и артрозов.
Как уже говорилось выше, мясо ракообразных характеризуется большим содержанием йода. Помимо того, что употребление раков в пищу избавит от проблем с щитовидной железой, также будет иметь положительное влияние на растущий организм. Ведь йод очень важен для детей и для взрослых, а также необходим и беременным женщинам.
Употреблять его во время беременности и лактации, а также в детском рационе, следует с осторожностью, так как есть риск развития аллергии.
Также употреблять мясо рака рекомендуется при:
- сердечно-сосудистой недостаточности;
- почечных проблемах;
- болезнях поджелудочной железы;
- заболевания печени и желчевыводящих путей;
- проблемах с пищеварением.
Использование в косметологии
В области косметологии раки знамениты именно благодаря веществу, содержащемуся в хитиновых пластинах их панциря – хитозану. Препараты на его основе оказывают благоприятное действие на кожу: защищают от ультрафиолета, от негативного воздействия окружающей среды. Дело в том, что хитозан при применении образует на поверхности кожи тонкую, незаметную защитную пленку, которая значительно сокращает процесс испарения жидкости с кожного покрова. В связи с чем кожа надолго остается увлажненной и менее подвержена воздействию свободных радикалов.
Косметологические средства с элементами хитинового покрова ракообразных очень ценны, так как состоят из натуральных, экологически чистых составляющих. Хитозан легко усваивается клетками организма и абсолютно не оказывает плохого влияния даже на чувствительную кожу.
А так как этот компонент несет в себе еще и регенерирующие свойство, то его очень часто применяют при производстве антивозрастной косметики, направленной на омоложение и восстановление структуры кожных покровов.
Препараты с хитозаном используются при производстве масок, косметологических пилингов, лосьонов, кремов и других средств.
Раки для похудения
На диетические свойства рака влияние оказывают три фактора:
- низкая калорийность мяса раков;
- отсутствие жира;
- большое содержание белка.
Многие диеты, особенно белковые, настоятельно рекомендуют использовать в своем меню мясо ракообразных. Ведь мало того, что это натуральный источник белка, так еще и обладает такой низкой энергетической ценностью.
А все тот же пресловутый хитозан, который помимо всего прочего еще и способствует расщеплению жиров и выводу их из организма, очень широко распространен как компонент, входящий в состав препаратов для похудения.
Выводы
Речной рак эффективный, вкусный и полезный продукт, широко использующийся в медицине, косметологии, диетологии и, конечно же, кулинарии. Характерно, что успехом пользуется весь пресноводный обитатель. Высоко ценится как его мясо – полезный источник легкоусвояемого белка, так и жесткий хитиновый панцирь, покрывающий все его тело.
Благодаря тому, что одной из составляющих этого панциря является хитозан – просто волшебный компонент, имеющий немаловажные лечебные свойства и роскошные косметологические.
Употребление в пищу ракообразных способствует укреплению сосудов и суставов, является профилактикой артритов, артрозов и болезней щитовидной железы, усиливает стенки сосудов, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
В косметологии высоко ценятся именно препараты, содержащие в себе хитозан: увлажняющие крема и лосьоны с эффектом глубокой гидратации, антивозрастные маски и пилинги, и множество других продуктов.
Также ракообразные очень эффективно применяются во всевозможных диетах, как высокобелковый продукт с низкой энергетической ценностью. Например, диета Дюкана позволяет и даже рекомендует в белковые дни питаться мясом ракообразных в неограниченных количествах.
А хитозан имеет уникальную возможность абсорбировать молекулы жира, буквально впитывать их в себя, не давая накапливаться в организме. Поэтому на его основе разработаны многие диетологические добавки и препараты, способствующие похудению.
Но в то же время раки могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому их не стоит употреблять людям, склонным к аллергиям, особенно на рыбу и морепродукты. Также нужно учитывать и то, что принятие в пищу несвежего продукта может привести к расстройству желудка или отравлению.
Также хочется упомянуть и дороговизну раков. Мяса в одной особи не особо много, в основном оно содержится в брюшке, и совсем чуть-чуть в клешнях. А цена при этом поразительно высока.
Из мяса ракообразных готовят вкусные супы, соусы, разнообразные подливы. Но самый распространенный и любимый всеми вариант употребления – с пивом.
Однако, стоит отметить, что о диетических свойствах этого продукта тогда придется забыть.
Источник: https://FoodandHealth.ru/zdorovoe-pitanie/rak-rechnoy/
Польза и вред от употребления мяса раков. Правильное приготовление для сохранения полезных свойств
Полезные свойства раков изучены уже давно, так как этих животных употребляют в пищу уже сотни или даже тысячи лет. Наши предки ели раков не лишь для разнообразия и удовольствия, а потому, что польза раков давно доказана и научно подтверждена.
Это один из самых полезных продуктов, который вдобавок отличается уникальными вкусовыми качествами. Мясо раков легко усвояемо и основное — очень питательно. В этом продукте содержится много белка, при этом полностью отсутствует вредный для организма холестерин.
Частое употребление раков не лишь полностью безопасно для человеческого организма, но и наоборот, исключительно полезно. Поэтому на вопрос вареные раки польза и вред для организма ответить несложно.
Кроме белка в рачьем мясе есть и другие полезные компоненты, которых если не больше, то не меньше, нежели в самых ценных породах рыбы.
Это в первую очередь фосфор, железо, кобальт, магний, кальций и калий. Несмотря на то, что это мясо так питательно, калорийность его очень низкая, а жиров всего лишь около одного процента. Поэтому употреблять раков можно даже при самых строгих диетах, 100 грамм — 77 калорий.
Лечебные свойства
Очень часто раков назначают при следующих заболеваниях:
- сердечная недостаточность;
- слабость сосудов;
- почечные заболевания;
- болезни поджелудочной.
Включение в рацион рачьего мяса благотворно влияет на работу печенки, а кроме того чистит желчевыводящие пути. Если регулярно употреблять мясо этих речных обитателей, то в короткие сроки налаживается пищеварение и исцеляется желудок.
В свою очередь высоко содержание витамин группы В (12, 1, 2, 6), а так же С, D, К, и это при практически полнейшем отсутствии холестерина. Нельзя также обойти вниманием высокое содержание важных для человеческого организма кислот, а именно фолиевой.
Очень часто раков рекомендуют, есть с профилактической целью, а также останавливают такое заболеванию как зоб. Рачье мясо содержит йод, что является профилактикой болезней щитовидки. Говоря вообще о пользе ракообразных стоит упомянуть, что йода в их мясе почти в 100 раз более, нежели в говядине. Вследствие этого мясо раков можно есть не лишь взрослым, но и детям.
Большое процентное содержание серы положительно влияет на здоровье человека. Однако в случае неправильного приготовления и хранения все полезные качества раков могут быть попросту сведены к нолю.
А именно в случае если они хранятся и готовятся в алюминиевой посуде. Алюминий просто разрушает большинство полезных элементов и соединений. Это можно заметить даже визуально по темному оттенку мяса.
Наилучшей посудой для хранения раков считается стеклянная.
В хитиновом покрове раков так же содержится много полезных веществ, которые обладают антисептическими и заживляющими свойствами. Раки могут жить только в водоемах с чистой водой, поэтому употреблять их в пищу можно без опаски.
Когда лучше есть и ловить раков
Существует довольно любопытная примета, согласно которой ловить и есть раков нужно лишь в те месяцы, в названии коих есть буква «Р». По сезонам это осень — зима. И этот факт подтвержден научно. Конкретно в этот период рачье мясо самое вкусное.
Из гуманных и эстетических соображений не стоит ловить раков весной и летом, так как в это время они линяют и заняты выводом и сохранением потомства.
Более того законодательно лов раков в данный период запрещен и если вы будете пойманы за этим занятием вы будете привлечены к ответственности.
Многие, не знают, полезны ли в раках иные части тела кроме шейки. На этот вопрос даем утвердительный и однозначный ответ — в раках съедобно практически все кроме головы и панциря.
Мяско содержащееся в клешнях даже более нежное, чем то которое находится в шейке, а полезные свойства такие же. У нас по традиции раков едят варенными обычным способом, т.е. просто посолив воду.
И напрасно, кроме того, что варить их можно с различными приправами из рачьего мяса можно готовить салаты, закуски даже супы.
Улучшение регенерации
Раки рекомендуют, есть тем, кому по каким либо причинам довелось побывать в условиях повышенной радиации, а также после лучевой терапии и лучевых заболеваниях. В свою очередь их нужно есть тем, кому были удалены злокачественные опухоли.
В раковых панцирях содержатся уникальные элементы улучшающиеся регенерацию организма, что способствует быстрейшему восстановлению тканей после удаления злокачественных опухолей. В давние времена доктора советовали из сушеных рачьих панцирей делать порошок, которым обрабатывали раны, это способствовало их заживлению.
Раки помогают быстрее поправляться практически после многих болезней. Исключительно полезны для тех, кто вследствие каких-либо заболеваний сильно потерял в весе, т.е. при истощении организма.
Готовить раков несложно. У нас их по давно сложившейся традиции варят, предварительно посолив воду с укропчиком иногда с пивком. Французские кулинары при приготовлении раков используют вино, а шведы любят ложить сахарок. Раки очень хороши не лишь с пивком, но и с вином, при этом их желательно полить сметанкой.
Приготовление раков это личное дело каждого, но как бы то ни было это исключительно вкусный и полезный продукт.
Вредно ли мясо раков
Нужно знать, что в рачьем мясе находятся хоть и в малых количествах насыщенные жиры и углеводы. Поэтому кому они противопоказаны по тем или иным причинам желательно есть лишь их шейки, которые находятся в брюшке этого животного.
Ракообразные не переносят грязную воду, вследствие этого в них не могут находиться элементы опасные для здоровья. Но злоупотреблять даже таким диетическим продуктом как мясо рака так же не стоит, так как это может вызвать аллергию.
В мясе раков полностью отсутствуют канцерогены, и вдобавок данный продукт значительно снижает возможность появления онкологических заболеваний.
Противопоказания
Ни в коем случае нельзя есть мертвых ракообразных, в противном случае можно отравиться. Раков нельзя есть в том случае если у вас индивидуальная непереносимость к рачьему мясу. Так же не рекомендовано мясо при заболеваниях щитовидной железы. В свою очередь стоит полностью отказаться от ракового мяса, если у вас аллергия на рыбные продукты.
- Женщинам в период беременности так же стоит частично или полностью отказаться от раков, в противном случае возможны аллергии.
- Так же нельзя злоупотреблять данным продуктом во время грудного кормления.
- Детям грудного возраста нельзя давать данный продукт даже в маленьких дозах из-за риска появления аллергий.
Раки в косметологии
В косметологии уже длительное время исключительно широко применяется хитозан, вследствие уникальной способности образования на кожной поверхности защищающего слоя препятствующего утрате влаги. Он равным образом обладает превосходными защитными качествами, улучшая устойчивость кожи к ультрафиолету и агрессивным воздействиям.
Естественность хитозана гарантирует его практически идеальную связь с клетками и усвоение человеческим организмом. Данный продукт нетоксичен и полностью безопасен, в том числе и для очень нежной кожи, делая его совершенным ингредиентом при изготовлении разных продуктов косметологии.
Косметические препараты на основе хитозана омолаживающе действуют на кожу, улучшают ее восстановление, оказывают легкое бактерицидное действие. На его основе делаются:
- кремы;
- маски;
- пилинги;
- лосьоны;
- пудра и многое другое.
Диеты для похудения на основе раков
Невысокая калорийность и фактически полнейшее отсутствие жиров в рачьем мясе ставят его в один ряд с лучшими продуктами для тех, кто желает похудеть.
При этом оно отличается высокой питательностью потому, что в нем содержится много белка, который легко усваивается организмом человека.
К примеру, если взять так широко разрекламированную кремлевскую диету, то в ней указано, что раков можно есть без ограничений (естественно не выходя за рамки разумного).
Хитозан даже применяется при изготовлении препаратов для похудения. Известно, что, оказываясь в организме человека, он начинает притягивать к себе липиды, связывая их и тем самым препятствуя усвоению и впоследствии выводит их, мешая накоплению жира.
Нужно знать
Невзирая на многие положительные качества и исключительность состава и замечательные кулинарные качества, рачье мяско есть можно не всем так как оно у многих может вызвать аллергию.
Равным образом раков нельзя есть в случае индивидуальной непереносимости.
Источник: http://fermabusines.ru/raki/retseptyi/polza-i-vred.html.
Польза и вред раков для организма
Мясо речных и морских раков стали употреблять уже несколько столетий назад. В первую очередь этот продукт попал на стол потому, что популяция этого вида членистоногих была очень распространена.
В средние века привилегия полакомиться нежным деликатесом принадлежала только аристократическому кругу. Доступность рачьего мяса сделала продукт весьма популярным среди разных социальных слоёв населения.
К этому продукту нет однозначного отношения в обществе. Кто-то считает шейку и клешни членистоногого изысканным деликатесом. А кто-то полностью отвергает эту пищу из-за брезгливости или по религиозным убеждениям.
Витаминный и минеральный состав мяса раков
Раковые шейки и клешни уже давно стали незаменимой закуской к пенистому напитку – пиву. Кулинария тоже не стала пренебрегать этим продуктом. Из него готовят супы и салаты, пользующиеся большим спросом.
И, тем не менее, такой популярный и востребованный продукт вызывает много споров. Мнение приверженцев этого деликатеса разделяются. Одних просто устраивает нежный, сладковатый вкус этого мяса. Другим непременно хочется знать, насколько полезен этот продукт и может ли он принести вред здоровью?
Такие споры могут возникать из-за того, что раки предпочитают жить и размножаться в чистых водоёмах. Одновременно достоверно известно, что эти членистоногие питаются не только водорослями, червями и насекомыми. Эти существа не пренебрегают питаться отходами и падалью.
Но, как бы там ни было, мясо морских и речных раков содержит в себе целый список питательных веществ, в число которых входят:
- Белки.
- Жиры.
- Углеводы.
- Жирные кислоты.
- Ретинол (витамин А).
- Тиамин (витамин В1).
- Рибофлавин (витамин В2).
- Аскорбиновая кислота (витамин С).
- Токоферол (витамин Е).
- Ниацин (витамин РР).
- Магний.
- Натрий.
- Медь.
- Фтор.
- Селен.
- Калий.
- Фосфор.
- Кобальт.
- Сера.
- Хром.
- Йод.
- Кальций.
- Железо.
Панцирь членистоногого содержит уникальное вещество хитин. Наряду с другими составляющими он наделяет эту часть рачьего тела удивительными свойствами.
Польза от употребления деликатеса
Нежный и сытный деликатес ценится не только за свои вкусовые качества. Низкое содержание жиров и углеводов делает этот продукт диетическим. Поэтому его без опаски могут употреблять те, кто следит за своей фигурой или желающие скинуть лишние килограммы.
Мясо раков богато протеинами, легко усваиваемыми организмом. Это качество позволяет включать продукт в рацион спортивного питания. Он быстро утоляет голод, давая ощущение насыщения. И в то же самое время, имея низкую калорийность, не грозит ожирением или избыточной массой тела.
Благодаря ценному питательному составу, мясо раков рекомендуют употреблять людям, перенесшим тяжёлое заболевание или хирургическое вмешательство. Этот продукт поможет ослабленному организму набрать силы, необходимые для полного выздоровления.
Деликатесное мясо членистоногих включают в рацион, когда у человека есть следующие проблемы со здоровьем:
- Заболевания сердечнососудистой системы.
- Нарушение печёночных функций.
- Расстройства центральной нервной системы.
- Наличие в организме свободных радикалов.
- Развитие онкологического заболевания.
- Упадок сил, общая слабость.
- Ломкость сосудов.
- Отравление токсинами.
- Реабилитационный период после лучевого облучения.
в продукте йода повышает тонус и укрепляет иммунитет. А также служит профилактикой развития заболевания щитовидной железы. Хитиновое покрытие раков, хоть и не съедобно, тоже входит в разряд полезных веществ.
Оно обладает антисептическим свойством и успешно применяется в фармацевтической промышленности для изготовления медицинских препаратов. В частности этот компонент используют при изготовлении капсул с лекарственными средствами.
В народной медицине настоянные на спирту или водке высушенные панцири раков применяются для лечения онкологических заболеваний. Кроме этого, из хитина изготавливается хитозан, который нашёл своё применение в сельском хозяйстве (активные добавки к кормам).
Другим предназначением хитозана стала косметическая промышленность. Косметические средства с добавлением этого компонента имеют увлажняющий и омолаживающий эффект.
Внимание! Приверженцам деликатеса будет интересно узнать, что любимое блюдо можно варить не только в обычной воде. Для этого процесса кулинарные знатоки употребляют иногда пиво, квас и даже молоко.
Некоторым людям трудно бывает сдерживать себя при виде вкусной пищи. Однако, любое переедание чревато неприятными последствиями. Кроме ощущения дискомфорта, любая, даже самая вкусная пища, может причинить вред здоровью.
Так, например, обогащённое йодом мясо раков, служит отличным профилактическим средством от заболеваний щитовидки. Однако, при уже имеющемся заболевании этого органа, деликатес необходимо употреблять с особой осторожностью. А в случае тяжёлой формы заболевания и вовсе исключить его из рациона.
Причиной отказа от деликатесного продукта является предрасположенность организма к аллергии на некоторые виды пищи. Мясо раков может спровоцировать аллергическую реакцию.
Другим предостережением может послужить возможность пищевого отравления. Для того, чтобы избежать токсикоза, необходимо соблюдать некоторые правила и меры предосторожности:
- Нельзя употреблять в пищу мясо мёртвых членистоногих даже в варёном виде.
- Для приготовления варёных раков категорически не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике, в стеклянной или эмалированной посуде.
Важно! Варёные раки – продукт скоропортящийся. Поэтому не стоит готовить это блюдо в больших количествах. Свежесваренный деликатес не только вкуснее, но и полезнее.
Любителям изысканного деликатеса не стоит забывать о том, что любое пренебрежение нормой грозит неприятными последствиями. Желающим использовать полезные свойства продукта в лечебных целях есть необходимость проконсультироваться у лечащего врача. Решение начать самолечение может привести к непредсказуемым последствиям.
Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-rakov-dlya-organizma/
Полезные свойства раков, вред продукта, состав вареных раков
Раки – это деликатес, который привыкли употреблять как вкусное дополнение к пиву, пикантную добавку в салаты. Но кроме высоких вкусовых качеств, рассматриваемый продукт обладает многими полезными свойствами.
Химический состав и калорийность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 76 кКал
- Белки: 15,5 гр
- Жиры: 1 гр
- Углеводы: 1,2 гр
- Вода: 81 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,2 гр
- Холестерин: 135 мг
- Зола: 1,3 гр
Витамины:
- Витамин A: 0,015 мг
- Витамин PP: 2,1 мг
- Витамин A (РЭ): 15 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,15 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,05 мг
- Витамин C: 2 мг
- Витамин E (ТЭ): 1,4 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,5 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1,8 мг
- Цинк: 0,7 мг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 430 мкг
- Молибден: 4 мкг
- Никель: 6 мкг
Макроэлементы:
- Кальций: 55 мг
- Магний: 25 мг
- Натрий: 120 мг
- Калий: 250 мг
- Фосфор: 220 мг
- Хлор: 165 мг
- Сера: 155 мг
Калорийность вареных раков маленькая – всего 76 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому их можно смело включать в рацион питания тем, кто хочет похудеть. Но нужно соблюсти одно условие: раки малокалорийны и не испортят фигуру только в том случае, если их не запивать пивом.
А вот состав раков поистине уникальный! В них содержатся и органические кислоты, и витамины группы В, и железо с цинком, и витамины С, Р, Е, и йод. А еще в мясе раков вообще нет холестерина, потому что в составе практически отсутствуют жиры (они составляют всего 1% от общей массы).
Полезные вещества находятся не только в мясе раков, но и в их панцире – он состоит из хитина и содержит в себе биологически активные вещества, которые способны улучшить здоровье каждого человека.
Полезные свойства раков
Диетологи часто рекомендуют вводить в рацион питания раковое мясо – оно укрепляет иммунитет, благоприятно влияет на работу сердечной мышцы, укрепляет стенки кровеносных сосудов и делает их эластичными, предотвращает образование тромбов, стабилизирует обменные процессы. Содержащиеся в хитиновом панцире биологически активные вещества обладают мощными ранозаживляющими и антисептическими свойствами.
Рассматриваемый продукт содержит много йода, поэтому он будет уместен на столе каждого человека – кому-то раки помогут справиться с заболеваниями щитовидной железы, кому-то послужат профилактической мерой. По причине крайней необходимости присутствия достаточного количества йода в растущем организме раки рекомендованы к употреблению не только взрослым, но и детям.
Очень полезен и панцирь раков:
- способствует восстановлению тканей, которые были поражены опухолями злокачественного характера;
- ускоряет процессы регенерации тканей, поэтому необходим в реабилитационный период после химиотерапии;
- выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов из организма;
- используется для изготовления шовного материала.
Широко применяется хитин из панциря и в косметологии – так как его происхождение природное, то никакой несовместимости даже с самой чувствительной кожей отмечено не было. Косметические средства, имеющие в своем составе хитин, способны омолаживать кожу, останавливать распространение мимических морщин, оказывают очищающее и антибактериальное действие.
В косметологической промышленности хитин используется при изготовлении лосьонов, кремов, средств для проведения пилинговых процедур.
Если регулярно пользоваться кремом на основе хитина для ухода за кожей лица, то результаты будут заметны уже через 2-3 недели – цвет станет более естественный, исчезнет проблема расширенных пор, кожа станет бархатной и однородной структуры.
Мясо раков можно смело использовать и для похудения! Мало того, что оно малокалорийно и практически не содержит жиров, оно способно влиять на липидный обмен веществ, связывая молекулы жира и выводя их из организма. Кстати, знаменитая «кремлевская диета» включает в себя и мясо раков – согласитесь, диетолог-разработчик этой схемы питания вряд ли не удостоверился в пользе рассматриваемого продукта.
Вредные свойства раков
Во-первых, категорически нельзя употреблять раков при повышенной функциональности щитовидной железы – во всяком случае, получить консультацию у своего лечащего врача обязательно нужно.
Во-вторых, раки относятся к аллергенным продуктам, поэтому нужно исключить эту патологию. Врачи утверждают, что именно поэтому нельзя и злоупотреблять рассматриваемым продуктом – рано или поздно могут появиться проявления аллергии даже при ранее отсутствующей неадекватной реакции организма.
В-третьих, нужно отказаться от мяса раков в период беременности и при кормлении грудью ребенка. И связано это также с высоким риском развития аллергии, причем, не только у будущей матери, но и у ребенка.
Помните, что приготовление косметических средств на основе измельченного панциря рака в домашних условиях лучше не практиковать – есть большая вероятность развития аллергической реакции на продукт. Дело в том, что при промышленном использовании хитина осуществляется сложный процесс его очистки и стерилизации, который повторить в домашних условиях невозможно.
Кроме этого, не стоит употреблять в пищу уже мертвых раков – лучше, если они будут живыми перед приготовлением. И учтите, что употреблять в пищу желательно только раковые шейки – в мясе этой части действительно содержится большое количество полезных веществ.
Раки издавна были популярным продуктом, тем более, что добыть его не составляло никакого труда. Конечно, сейчас популяция этих речных жителей уменьшилась, но зато точно можно утверждать, что в мясе раков не содержится никаких вредных или токсичных веществ – они просто не живут в грязных водоемах.
Источник: https://okeydoc.ru/varenye-raki-polza-i-vred/
Полезные свойства раков для человека
Раки уже много столетий являются популярным продуктом питания. У речных и морских раков очень нежное мясо, а химический состав водных обитателей богат полезными витаминами и минералами. Приятное и питательное мясо способно удовлетворить самые разные гастрономические предпочтения.
Польза
Мясо раков содержит много полноценного белка, который без проблем усваивается организмом. Раки полезно употреблять при разных заболеваниях. Благодаря введению этого продукта в пищевой рацион, можно улучшить самочувствие людей со слабыми сосудами, болезнями поджелудочной железы, почек и сердечной системы.
Употребление мяса раков стимулирует работу желчевыводящих путей и улучшает работу печени. При систематичном введении в меню, это продукт поможет наладить нормальное функционирование желудка.
Примечательно, что в раках содержится много витаминов, зато отсутствует вредный для организма холестерин.
Другими полезными свойствами мяса раков являются:
- большое количество биологически активных веществ;
- улучшение самочувствия людей из радиационных зон заражения;
- укрепление организма, восстановление сил после болезни;
- профилактика болезней щитовидной железы.
Чтобы насладиться самым вкусным мясом раков, лучше приобретать их в осенне-весенний период. Также следует помнить, что раки будут полезны людям, после операции, а также тем, у кого есть рак.
В народной медицине широко используется панцирь рака. Например, из него готовят настойку на спирту. Эта настойка оптимизирует восстановление тканей у женщин, которые страдали от рака молочной железы. Также из измельченного панциря рака готовили различные снадобья, которые помогали отказаться от курения, алкоголизма и других вредных привычек.
Раков можно употреблять для профилактики болезней щитовидной, сердечной недостаточности, при заболеваниях почек, печени. Мясо раков считается ценным диетическим продуктом: в нем содержится мало калорий и жиров, зато есть достаточное количество белков, которые являются источником энергии и строительной основой для клеток организма.
Вред
В раках содержится небольшое количество насыщенных жиров и углеводов. В этом продукте можно кушать только шейку, которая расположена в брюшке водного обитателя.
Раки не обитают в загрязненных водоемах, поэтому в них не содержатся вредные вещества, которые могут нанести вред организму. Это не значит, что можно ежедневно кушать данную пищу.
Чрезмерное употребление может стать причиной для появления аллергических реакций.
Также в раках не содержится канцерогенов: наоборот, в этом продукте есть вещества, которые снижают риск развития раковых опухолей.
Калорийность
В 100 граммах морских раков содержится 90 ккал (4,5 % суточной нормы). На 100 грамм речных раков приходится 97 ккал (4,85 % суточной нормы).
| Объем | Масса (г) | Калорийность морские/речные (ккал) |
| 1 чайная ложка | 8 | 7,2/7,76 |
| 1 столовая ложка | 20 | 18/19,4 |
| 1 стакан (200 мл) | 290 | 261/281,3 |
| 1 стакан (250 мл) | 380 | 342/368,6 |
Пищевая ценность
| Название элемента | Количество (на 100 грамм) | |
| Морские | Речные | |
| Белки | 20,3 | 44,1 |
| Жиры | 1,3 | 2,3 |
| Углеводы | 1 | 0,4 |
| Насыщенные жирные кислоты | 1,66 | 0,56 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1,67 | 0,83 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,28 | 0,14 |
Противопоказания
Нельзя употреблять в пищу уже мертвых раков, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем и даже отравление этим продуктом. Раки не подходят для употребления при индивидуальной непереносимости продукта или при болезнях щитовидной железы. Также лучше отказаться от мяса раков, если наблюдается аллергия на рыбу или морепродукты.
Беременным лучше отказаться от употребления раков или вводить их пищевой рацион как можно реже. Это обусловлено риском появления аллергических реакций.
Несмотря на биологическую ценность раков, стоит ограничить потребление этого продукта в период вынашивания плода и на время кормления грудью.
Грудничкам запрещено давать эту пищу даже в небольших дозах. Причиной, опять-таки, является высокая вероятность появления аллергической реакции.
Витамины и минералы
| Название витамина | Раки морские | Раки речные | ||
| Количество (на 100 г) | % суточной нормы | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
| Витамин A (Ретинол эквивалент) | 0,015 мг | 1,7 | 0,01 мг | 1,1 |
| Витамин B1 (Тиамин) | 0,02 мг | 1,3 | 0,1 мг | 6,7 |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | 0,07 мг | 3,9 | 0,06 мг | 3,3 |
| Витамин E () | 1,5 мг | 10 | 1,6 мг | 10,7 |
| Витамин C (Аскорбиновая кислота) | 0,5 мг | 0,6 | 1,5 мг | 1,7 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 6,3 мг | 30,5 | 7,1 мг | 35,5 |
В раках содержится большое количество минералов, некоторые из них обеспечивают организм суточной нормой минеральных веществ:
| Название минерала | Раки морские | Раки речные | ||
| Количество (на 100 г) | % суточной нормы | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
| Магний | 40 мг | 10 | 31 мг | 7 |
| Натрий | 380 мг | 29,2 | 354 мг | 27,2 |
| Калий | 270 мг | 10,8 | 330 мг | 13,2 |
| Фосфор | 190 мг | 23,8 | 290 мг | 36,3 |
| Сера | 205 мг | 20,5 | 203 мг | 20,3 |
| Кальций | 61 мг | 6,1 | 60 мг | 6 |
| Железо | 0,8 мг | 4,4 | 2,4 мг | 13,3 |
Употребление раков оказывает на организм общеукрепляющее действие. Но, для получения максимальной пользы от этой пищи, не следует увлекаться водными обитателями. Умеренное введение этого продукта в свой пищевой рацион даст возможность получить много пользы от раков.
Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/moreprodukty/raki/
Раки: польза и вред, калорийность
Любой рыбак после очередного выезда на речку привозит домой своим родным не только много рыбы, но в его улове есть непременно и раки. Кто бы мог подумать, но этот продукт является поистине кладом по содержанию полезных веществ и микроэлементов. Прочитав эту статью, вы узнаете несколько фактов о том, чем полезны раки для организма.
Белки, г /Жиры, г /Углеводы, г /Калорийность, ккал
| Раки вареные, 100 г | 20,3 | 1,3 | 1 | 97 |
Уже давно стало известно, что употребление раков приносит не только удовольствие, этот продукт также положительно влияет на человеческий организм. Еще с давних времен раки были обязательным продуктом во время торжественных мероприятий.
Если рассматривать полезные свойства раков, то в первую очередь нужно сказать о том, что они оказывают благоприятное влияние на метаболизм.
Можно смело говорить о том, что в результате употребления этого продукта повышается тонус организма и активизируются общие защитные свойства.
Употребление раков как средство для профилактики различных заболеваний
Все чаще современные медики рекомендуют употреблять раков во время различных заболеваний. Этот продукт должен стать обязательным в рационе тех людей, которые страдают сердечной недостаточностью, пациентов с болезнями почек, а также заболеваний, связанных с поджелудочной железой. Польза раков заключается в том, что их мясо активизирует работу печени, тем самым очищая ее. А также этот продукт благоприятно влияет на очищение желчевыводящих путей. Если систематично употреблять мясо вареных раков, то приходит в норму процесс пищеварения и тем самым восстанавливается желудок. Если вас интересует калорийность этого продукта, то в 100 граммах речных раков содержится 97 калорий.
Для многих женщин и мужчин раков рекомендуют употреблять и в профилактических целях. Вещества, которые содержатся в этом продукте, предупреждают развитие такого заболевания, как зоб. Все дело в том, что в мясе этого морского продукта есть огромное количество йода, который также предотвращает заболевания, связанные со щитовидной железой.
Вареные раки содержат довольно много насыщенных жиров и углеводов, которые оказывают положительное влияние на организм.
Следует обязательно сказать о том, что раки не проживают в загрязненных водоемах, поэтому можно не бояться того, что они будут содержать вредные вещества.
Также мясо раков не содержит канцерогенов. Совершенно наоборот, в раках есть такие микроэлементы, которые минимизируют вероятность появления раковых опухолей.
Польза раков как диетического продукта
Мясо рака считается диетическим. Все дело в том, что оно практически не содержит жиров, а наоборот в нем много легкоусвояемого белка. Современные диетологи практически всем своим пациентам в качестве обязательного ингредиента в своем рационе рекомендуют кушать как можно больше раков. В хитиновом покрове рака содержится такое вещество как хитозан, именно его используют для производства разных средств для похудения. Это вещество притягивает к себе липиды, связывает их, тем самым препятствуя усвоению лишних жиров. Также это вещество провоцирует выход лишних жиров. Проще говоря, хитозан нарушает процесс по накоплению жировых отложений. Следует сказать о том, что хитиновая оболочка в своем составе содержит огромное количество активных веществ, которые обладают антисептическим действием.
Вред и противопоказания к употреблению раков
Несмотря на широкий перечень положительных качеств, этот продукт также имеет определенные противопоказания к употреблению, о которых следует обязательно знать.
Чрезмерное употребление раков может вызвать появление аллергических реакций, именно поэтому их следует кушать в умеренных дозах. Категорически запрещается употреблять в пищу умерших раков, поскольку существует высокая вероятность отравления. Для человека с индивидуальной непереносимостью продукта, такое лакомство может нести серьезную опасность.
Для беременных следует обязательно ограничить употребление этого продукта, чтобы избежать вероятности развития аллергических проявлений.
Несмотря на высокую биологическую ценность раков, они противопоказаны для женщин в период лактации. А также, мясо рака не рекомендуется давать детям, которые не достигли трехлетнего возраста.
Причиной этого снова выступает вероятность появления аллергии, которая негативно отразится на здоровье ребенка.
В заключение следует сказать о том, что польза и вред раков — два тесно стоящих понятия. Именно поэтому прежде чем употреблять данный продукт, нужно внимательно обдумать свое решение.
Но, как показывает практика преимущества этого продукта намного превышают его противопоказания.
Благодаря своему ценному составу, а также веществам, которые находятся в покрове раков, этот продукт много лет подряд успешно используется в медицине, диетологии, а также косметологии.
Источник: http://PitanieInfo.ru/poleznye-produkty/raki-polza-i-vred
Рак живой средний: моллюски и ракообразные недорого
Раки волжские
Живые раки мелкие 40/70
Масса: 40-70 грамм
Кол-во: 16-25 шт/кг
Длина: 12-15 см
Если намечается вечеринка с друзьями или выходные с семьей за городом, то вместо крепкого алкоголя лучше сделать выбор в пользу пива. Ну а к нему подойдут традиционные раки, купить которых лучше живыми. Потом, по желанию, их можно сварить или запечь на гриле.
Речной рак — животное настолько древнее, что его окаменелые панцири обнаружены в отложениях юрского периода. Значит, уже 150 — 200 миллионов лет назад он уже был таким же привычным жителем планеты, как и живущие в то время динозавры. Динозавры не дотянули до наших дней, а вот раки благополучно сохранились и продолжают свое существование на планете. Широко распространен речной рак на всей территории Евразии, некоторые его виды встречаются и в Америке. Сегодня совсем не проблема раков купить в Москве и в любом городе стране.
В Средние века во многих европейских странах раки были пищей монарших особ, знати и состоятельного населения. На Руси раками тоже не брезговали ни цари, ни простой люд.
Изобилие рек и озер на территории страны позволяло ловить раков самыми примитивными способами. Иногда для этого и вовсе не нужно было никаких особых орудий лова. Раков можно наловить и руками. Так ловили раков наши предки, так их ловят и сегодня.
Отправляясь на отдых и собираясь наловить раков, желательно заранее ознакомиться с правилами лова, действующими на данной территории. Есть месяцы, когда ловля раков в регионах запрещена.
Вообще, раков принято ловить в вечернее и ночное время. Но ловить их руками можно и днем. Сподручнее это делать вдвоем. Один переворачивает камни и коряги, а второй выхватывает рака. Если нет навыка, а уж очень нужны раки, купить их лучше заранее, не стоит полагаться на удачу. Ведь рак не желает быть пойманным и попасть в кипяток. Хоть и задом наперед, он очень шустро удирает от ловцов, а выхваченный из воды стремится пребольно ущипнуть их за голые руки. Если случилось так, что пойманному раку удалось уцепиться за кожу или палец, отрывать силой его не стоит. Такие действия могут привести в болезненному раненью. Избавиться от рака поможет небольшая хитрость. Нужно налить воды в ведро или другую подходящую посуду. Для этого подойдет и пакет. Опустить руку вместе с раком в воду и как только рак почувствует родную стихию, он сразу попытается удрать, выпустив добычу из клешни.
Если нет желания рисковать руками и лезть в холодную речную воду, ведь раков ловят на глубине от 0,5 м и больше, то можно ловить раков башмаком. Для этого не нужно брать новую итальянскую туфлю, а взять старый мужской ботинок. К нему нужно привязать веревку, во внутрь спрятать приманку. Ею может быть рыбная мелочь, кусок хлеба, желательно черного и натертого чесноком, любой жмых.
Закинув ботинок на глубину 1-2 метра, подождав минут 30 — 40, вытянуть его на берег. Если повезет, то в нем будет находиться парочка раков, привлеченная запахом приманки. Раков, купить в Москве или другом городе можно в любом количестве, но они будут пойманы не такими примитивными способами.
Раки, купить которых можно в магазинах и через интернет ловятся специальными ловушками. Для этого используются специальные раколовки. Они могут быть самых разных конструкций. Одни из них устроены так, что позволяют ловить раков только в одном водоеме, а другие имеют более универсальное назначение. Например, складной ночник — раколовка. Используют и ловушки под названием буч, вентерь и другие.
Если пойманные раки не предназначены для немедленной варки и употребления, их нужно суметь правильно сохранить. При ночной ловле раков можно складывать в простую корзину из прутьев. Если ловля происходить в дневные часы, то на период ловли раков складывают в садок, с затягивающимся горлом и опускают в проточную воду. Важно помнить, что раки очень быстро погибают на прямом солнечном свете. Для перевозки их нужно плотно сложить в пластиковые ящики и прикрыть крапивой или сухой травой. При транспортировке нужно избегать не только солнца, но и обдувания ветром.
Несмотря на то что ловля раков занятие увлекательное, все же не каждый любитель поесть раков имеет возможность этим заняться. И дело тут не в свободном времени, а в том, что в некоторых регионах ловля речного рака запрещена. В этом случае придется найти магазин, в котором есть живые раки, купить их для самостоятельного приготовления.
Выбирая живых раков, нужно отдавать предпочтение подвижным и активным особям. Желательно, чтобы размер был 7-9 см. Хотя можно есть и более мелких или более крупных раков.
Понятно, что раки, купить которых можно в Москве, не были пойманы в реке с одноименным названием, а привезены в столицу из других мест. Поэтому продукция должна иметь ряд сопроводительных документов, подтверждающих происхождение раков и их безопасность.
Если раки живые и подвижные, а документы у продавца на них в полном порядке, то такую продукцию можно смело приобретать для личных нужд. Важно помнить, что раки должны быть живыми вплоть до момента приготовления. Раков можно варить, жарить, готовить на гриле. Однако, нужно иметь не только силу воли, но и твердую руку, чтобы опускать живых раков в кипяток. Во всем остальном варка раков процесс несложный.
На 1,5 — 2,0 кг раков нужно нагреть литра три воды в большой кастрюле или казане. Всыпать четыре столовых ложки соли. Положить пучок укропа зеленого и укропа сухого обязательно с сухими зонтиками. Опустить раков в укропный бульон. Раки купить и сварить их под силу любому человеку, но нужно знать один секрет.
Не стоит вывалить всех раков в кипяток. Добавлять их в кастрюлю нужно по 2-3 особи с перерывом в 1-2 минуты. Это время нужно для того чтобы температура воды успевала восстановиться и следующие раки попадали в кипяток.
Если вывалить всех раков разом, то температура воды от их холодных тел понизиться и некоторые особи будут умирать не мгновенно, а в течение некоторого времени. Таким образом, такой способ варки еще более далек от гуманности.
После того как все раки окажутся в кипятке, нужно довести содержимое кастрюли до повторного закипания. Варить 15 — 20 минут. По желанию раков можно есть охлажденными, как это делают в скандинавских странах, а можно дать им чуть остыть на большом блюде и есть теплыми.
Раки в вашем пруду — Интернет-журнал «Живой лес»
Некоторые умудряются выращивать раков частным образом в больших количествах – на продажу, но дело это довольно хлопотное. А вот если вы хотите разнообразить фауну вашего водоема и расширить кругозор ребятишек, можете обзавестись небольшой колонией этих животных. Возможно, ваши раки так расплодятся, что станут гвоздем застолий. Впрочем, у многих хозяев не поднимается рука бросить в кипящий котел любимых питомцев. Но жизнь на вашем участке, безусловно, станет интереснее.
Какой нужен водоем?
Возможная плотность заселения раков – не более четырех на 1 м2. Ракам понравится водоем с песчаным, глинистым дном с камнями и корягами. Они живут в норах, которые выкапывают в отвесных берегах, в защищенных от солнца местах. Если в водоеме дно бетонное и раку не в чем вырыть нору, позаботьтесь о корягах, под которыми он мог бы укрыться, о полых декоративных камнях и т. п. У многих возникает вопрос: не повредят ли раки своими клешнями пленку водоема? Как правило, такого не случается, тем более если пленка качественная – клешни у раков не такие уж сильные.
Где раки зимуют?Главная проблема при содержании раков – это зимовка. На вопрос, где раки зимуют, ответить совсем не трудно: на дне водоема, где они зарываются в ил. Если зимой водоем промерзнет насквозь – вашим питомцам несдобровать. Чтобы этого не произошло, пруд должен быть глубиной 1,5–2 м. Однако чем больше глубина, тем меньше в воде кислорода, а кислородное голодание для раков губительно. Спасти положение может искусственная аэрация, но такое удовольствие не из дешевых. Во всяком случае, если вы решили оставить раков в пруду на зимовку, позаботьтесь о хорошей полынье. Другой вариант – выловить ваших подопечных и на зиму поселить в аквариуме или другой походящей емкости в помещении.
Зимой раки уходят на глубину, самцы группами зарываются в ил или прячутся под корягами, самки сидят в норках поодиночке. В это время их жизненные процессы замедляются, но в спячку они не впадают и продолжают питаться.
В последние годы под действием антропогенных факторов и вследствие болезней численность раков в природе стремительно сокращается.
НовоселыВы можете поселить у себя раков, пойманных в ближайшем водоеме или купленных в зоомагазине. В этом случае выбирайте виды, приспособленные к нашим климатическим условиям, например широкопалых и длиннопалых раков. В продаже есть виды, предназначенные для содержания в аквариуме, у них может быть интересная окраска, но на воле они приживаются плохо.
Перевозить живых раков лучше в коробках или ящиках спинками кверху, обложив влажной травой, мхом, тряпками и т. п. В жаркую погоду для снижения температуры можно подсыпать мелкоколотого льда. При необходимости некоторое время раков можно держать в водопроводной, но обязательно отстоянной воде – к ее качеству раки очень чувствительны.
Не нужно бросать раков в воду. Лучше смочить их, посадить на берегу и подождать, пока они сами залезут в водоем. Не удивляйтесь, если на следующий день вы встретите рака в цветнике или под кустом. Это означает, что по каким-то причинам новоселу не понравилось его новое местообитание. Раки в поисках лучших мест способны преодолевать по суше небольшие расстояния, причем они безошибочно определяют направление, в котором следует искать новый водоем. Известны случаи их массовых переселений таким способом. Попытайтесь выяснить, что не понравилось вашему питомцу.
Раки могут жить в пруду с нехищными рыбами, например прекрасно соседствуют с карпами. При этом они даже будут следить за чистотой водоема, подбирая упавший на дно корм. А вот к хищникам, таким как щука, окунь или налим, их подселять не стоит: уже через несколько дней в вашем водоеме не останется ни одного рака.
Не нужно бросать раков в воду. Лучше смочить их, посадить на берегу и подождать, пока они сами не залезут в водоем.
Кушать поданоВ рационе раков есть и растительная, и животная пища: водная флора, насекомые, дождевые черви, мотыль, головастики, моллюски, трупы мелких животных. В аквариумах раки могут истребить всю растительность, в водоемах они редко размножаются до таких масштабов, чтобы нанести ущерб декоративным растениям. Если вы чувствуете, что вашим питомцам не хватает еды, можете их подкормить: крапивой, червями, кусочками мяса, картофелем, кашей, рыбьим кормом и т. п. Но следите за тем, чтобы не засорить водоем лишней едой. В холодное время года раки в подкормке не нуждаются, так как их жизненная активность снижается.
Ракам не чужд каннибализм, крупные особи способны поедать своих более мелких собратьев. Раки могут устраивать драки, например из-за еды, и иногда при этом теряют клешни, которые со временем у них отрастают.
Наблюдать за раками и кормить их лучше вечером – именно в это время они расположены к охоте и общению.
В аквариумах раки могут истребить всю растительность, в водоемах они редко размножаются до таких масштабов, чтобы нанести ущерб декоративным растениям.
Житейские подробностиВ благоприятных условиях раки могут жить до 25 лет, размножаться начинают в 4–5-летнем возрасте. Самцы в 2–3 раза крупнее самок. Оптимальная температура окружающей среды для полноценного питания взрослых раков +1… +21 °С, а личинок +18… +23 °С. Одна самка в течение года способна произвести на свет более 30 рачков. Брачные игры начинаются осенью, в это время раки активно двигаются по дну и даже могут выползать на берег. Примерно через две недели после спаривания самка выметывает икру и прикрепляет ее к своему брюшку. Личинки появляются только весной и превращаются в молодых рачков через 90 дней.
Очень важное место в жизни раков занимает линька, во время которой они сбрасывают старый панцирь. При хороших условиях жизни и быстром росте раки могут линять по нескольку раз в год (в среднем один-два раза), что происходит обычно с июня по октябрь. Этот сложный процесс длится от нескольких минут до нескольких часов и даже дней и может закончиться потерей конечностей и даже смертью. Сразу после линьки рак становиться совершенно беззащитен перед хищниками.
Дышат раки жабрами, при достаточной влажности воздуха способны некоторое время дышать и на суше. При помощи хвоста раки роют норы и плавают задом наперед и так же ползают по дну. Три передние пары грудных конечностей – ногочелюсти служат для захвата пищи, а пять пар грудных ног – для перемещения. Глаза, сидящие на стебельках, вращаются во все стороны и обеспечивают прекрасный обзор, но раки близоруки и не видят далее двух метров.
Большая опасностьРаки, как и все животные, подвержены заболеваниям. Наиболее опасны приводящие к массовой гибели и взрослых раков, и молодых рачков – чума и ржаво-пятнистая болезнь. К чуме устойчив пятнистый рак, привезенный в Европу из Северной Америки, однако не болея сам, он может быть носителем болезни.
У зараженного чумой рака появляются белые и буро-красные пятна на мышцах хвоста и белые пятна на панцире, который в ходе болезни разрушается, повреждаются также ноги и нервная система. Больное животное может бродить по дну днем и даже выбираться на сушу, при этом ноги не сгибаются, рак может падать и переворачиваться. При ржаво-пятнистой болезни на теле рака возникают ржавые, коричневые и черные пятна, переходящие в язвы. Гибель животных происходит медленнее, чем при чуме.
На сегодняшний день неизвестно, как бороться с этими напастями. Единственный способ остановить вспышку – уничтожение трупов и заболевших животных и 2–3-летний карантин. Поскольку данные болезни инфекционные, они могут быть занесены из зараженного водоема с орудиями лова или новой партией раков, так что для профилактики нелишне подержать новичков на карантине (2–3 недели), а ловушки и тару продезинфицировать. Для человека и других животных рачьи болезни не опасны.
В Европе широкопалые раки почти полностью уничтожены раковой чумой.
Широкопалый рак отличается широким гладким панцирем, длина тела около 15 см. Этот вид предпочитает каменистое песчаное дно, нор, как правило, не роет, а ищет себе укрытие под камнями и корягами.
Длиннопалый рак имеет узкие и длинные клешни и шероховатый панцирь, длина тела достигает 20 см. Он любит мягкую глинистую почву, в которой роет норы. Более требователен к кислородному режиму, чем широкопалый.
Пятнистый рак внешне похож на широкопалого рака. Отличается белым пятном в развилке клешней, которые более крупные, чем у шмрокопалого и имеют более округлую форму. Завезен из Северной Америки. Устойчив к рачей чуме.
раков | Описание, размер, среда обитания, диета и факты
Раки , также называемые раки или crawdad , любые из многочисленных ракообразных (отряд Decapoda, тип Arthropoda), составляющие семейства Astacidae (Северное полушарие) и Austrostracidae. (Южное полушарие). Они тесно связаны с омарами. Более половины из более чем 500 видов обитают в Северной Америке. Почти все живут в пресной воде, хотя некоторые виды обитают в солоноватой или соленой воде.
ракиРаки в пресноводном аквариуме.
EnziarroРаки характеризуются соединенными головой и грудной клеткой или средней частью, а также сегментированным телом песочно-желтого, зеленого, красного или темно-коричневого цвета. Голова с острой мордой, сложные глаза находятся на подвижных стеблях. Экзоскелет, или покрытие тела, тонкое, но прочное. Передняя пара пяти пар ног имеет большие мощные клешни (хелы). На животе есть пять пар меньших придатков, используемых в основном для плавания и циркуляции воды для дыхания.
Большинство взрослых раков имеют длину около 7,5 см (3 дюйма). Среди самых маленьких — 2,5 см длиной Cambarellus diminutus из юго-востока США. Среди самых крупных — Asta copsis gouldi из Тасмании, которые могут достигать 40 см в длину и весить около 3,5 кг (8 фунтов).
Раки, распространенные в ручьях и озерах, часто прячутся под камнями или бревнами. Наиболее активны они ночью, когда питаются в основном улитками, личинками насекомых, червями и головастиками земноводных; некоторые едят растительность.Осенью раки спариваются, а весной откладывают яйца. Яйца, прикрепленные к брюшку самки, вылупляются через пять-восемь недель. Личинки остаются на матери несколько недель. Половая зрелость наступает через несколько месяцев до нескольких лет, а продолжительность жизни колеблется от 1 до 20 лет в зависимости от вида.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчасНаиболее распространенные роды Северной Америки включают Procambarus, Orconectes, Faxonella, Cambarus, Cambarellus, и Pacifastacus.Austropotamobius, самый распространенный род в Европе, единственный уроженец Великобритании. Род Astacus встречается в Европе, род Cambaroides — в Восточной Азии.
Decapod | ракообразные | Britannica
Decapod , (отряд Decapoda), любой из более чем 8000 видов ракообразных (тип Arthropoda), включая креветок, омаров, раков, раков-отшельников и крабов.
декаподМаскированный краб ( Corystes cassivelanus ), побережье Бельгии.
Hans HillewaertНаличие пяти пар грудных ног (переопод) является основанием для названия десятиногих (от греческого «10 ног»). Члены отряда отличаются большим разнообразием размеров и строения. Крупные (похожие на креветки) виды, размеры которых могут достигать 1 см (0,5 дюйма), имеют удлиненное тело с длинным брюшком, хорошо развитым веерообразным хвостом и часто длинными тонкими ногами. Брахюрообразные (крабоподобные) типы, которые в случае крабов-пауков могут иметь размах между вытянутыми когтями почти 4 метра (12 футов), имеют уплощенное и расширенное с боков тела, часто с толстыми короткими ногами и уменьшенными веерами хвоста.
Десятиногие животные — это в первую очередь морские животные, они наиболее многочисленны в теплых мелководных тропических водах, но их коммерческая эксплуатация ведется по всему миру. Некоторые креветки, например, живут в открытом океане и обладают световыми органами или фотофорами, которые, как считается, помогают в кормлении, распознавании видов или маскировке (за счет противосветления). Примерно 10 процентов известных видов десятиногих обитает в пресноводных или наземных средах обитания. Выживание в пресной воде зависит от способности организма поддерживать концентрацию в крови на уровне выше среднего и снижать проницаемость поверхности своего тела.Те декаподы, которые колонизировали земную среду, такие как некоторые виды крабов-отшельников и скрипача, разработали механизмы защиты от высыхания и перегрева, регулируя при этом внутреннюю концентрацию жидкостей своего тела. Васкуляризация жаберных поверхностей сделала возможным дыхание на суше для некоторых видов декапод. Наземные декаподы обычно должны возвращаться в море для нереста, в то время как большинство пресноводных декапод проводят весь свой жизненный цикл в пресной воде, обычно вылупляя детенышей в виде миниатюрных взрослых особей.
Десятиногие существуют во множестве взаимоотношений с другими организмами. Например, представители некоторых видов крабов-отшельников переносят анемоны или колонии мшанок на панцире в комменсальных отношениях (таких, при которых колонии не питаются тканью хозяина). Гороховый краб Pinnotheres ostreum, , с другой стороны, паразитирует на американских устрицах, вызывая повреждение жабр. У некоторых креветок симбиотические отношения с рыбой; они удаляют паразитов изо рта и жабр рыб.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчасДесятиногие моллюски сложны в поведении. Раки-отшельники ищут пустые раковины, чтобы использовать их в качестве защитного укрытия, последовательно выбирая более крупные, чтобы приспособиться к их росту. Они различают доступные снаряды в зависимости от размера, вида, веса и степени физического повреждения каждого снаряда. Двумя основными типами передвижения являются плавание и ползание, хотя десятиногие макрураны способны быстро двигаться назад, сгибая брюшко.Рытье рытью осуществляется путем избиения листоподобных плавников, или плеопод, или копания грудными ногами.
Обычно существует разделение между полами, хотя есть несколько примеров одновременного гермафродитизма (т.е. индивидов с мужскими и женскими репродуктивными органами). У большинства групп оплодотворение внешнее, хотя у некоторых видов — внутреннее. Считается, что вариации в моделях брачной активности связаны с циклом линьки. Самцы десятиногих могут спариваться только тогда, когда их экзоскелет полностью затвердел, в то время как некоторые самки способны к спариванию только после линьки, когда их панцири мягкие.У большинства декапод оплодотворенные яйца прикрепляются к брюшным придаткам, пока они не вылупятся. После вылупления их можно классифицировать как один из четырех основных типов личинок, частично по способу передвижения: науплиусы, простейшие, зоэа и постличинки. Большинство личинок десятиногих ракообразных вылупляются на стадии зоэи.
У декапод есть три отдельные области тела, каждая из которых состоит из сегментов или сомитов: голова, грудная клетка и брюшко. Голова и грудная клетка слиты и часто называются головогрудью.К каждому сомиту прикрепляется пара придатков. Первые две пары, первая и вторая антенны, состоят из сегментированного стебля и жгутиков и выполняют такие сенсорные функции, как обоняние, осязание и равновесие. Остальные три головных придатка — это либо раздавливающие и жевательные челюсти, либо уплощенные многолепестковые пищевые манипуляторы. Передние грудные придатки служат ротовыми аппаратами, а задние пары — ходящими ногами или переоподами. Остальные придатки можно модифицировать для плавания, переноса спермы, зажимания когтей или даже формирования хвостового веера с тельсоном.
Головной щит, или панцирь, покрывает головогрудь и простирается над жабрами, прикрепленными к стенке грудной клетки. Сердце расположено в задней части панциря над кишечником, который в основном представляет собой прямую трубку, состоящую из стомодеума, или передней кишки, брыжейки, или средней кишки, и проктодеума, или задней кишки. Первичный орган выделения — это железа («зеленая железа»), которая открывается у основания усиков. Центральная нервная система состоит из надпищеводного ганглия с латеральными связями с субэзофагеальным ганглием.Глаза, которые могут отсутствовать у некоторых глубоководных видов, обычно хорошо развиты с пигментированной многогранной роговицей.
приземистый лобстерСлепой пещерный приземистый лобстер ( Munidopsis polymorpha ), Лансароте, Канарские острова, Испания.
Франк Вассен% PDF-1.4 % 426 0 объект > эндобдж xref 426 97 0000000016 00000 н. 0000002914 00000 н. 0000003061 00000 н. 0000003711 00000 н. 0000003848 00000 н. 0000004158 00000 п. 0000004427 00000 н. 0000004901 00000 п. 0000005161 00000 п. 0000005338 00000 п. 0000005401 00000 п. 0000005515 00000 н. 0000005627 00000 н. 0000006477 00000 н. 0000006616 00000 н. 0000006872 00000 н. 0000007249 00000 н. 0000007665 00000 н. 0000007982 00000 н. 0000008412 00000 н. 0000008923 00000 н. 0000009469 00000 н. 0000009496 00000 н. 0000009983 00000 н. 0000010232 00000 п. 0000011623 00000 п. 0000011765 00000 п. 0000012108 00000 п. 0000012135 00000 п. 0000012720 00000 п. 0000013001 00000 п. 0000013382 00000 п. 0000014497 00000 п. 0000015394 00000 п. 0000016279 00000 п. 0000017255 00000 п. 0000018141 00000 п. 0000019032 00000 п. 0000019151 00000 п. 0000019382 00000 п. 0000019465 00000 п. 0000019520 00000 п. 0000019590 00000 п. 0000019687 00000 п. 0000019970 00000 п. 0000020421 00000 п. 0000051473 00000 п. 0000051543 00000 п. 0000051814 00000 п. 0000073053 00000 п. 0000088626 00000 п. 0000089010 00000 п. 0000107261 00000 п. 0000125763 00000 н. 0000125862 00000 н. 0000165001 00000 н. 0000165118 00000 н. 0000165153 00000 н. 0000165231 00000 п. 0000168797 00000 н. 0000169127 00000 н. 0000169193 00000 н. 0000169309 00000 н. 0000169344 00000 н. 0000169422 00000 н. 0000175512 00000 н. 0000175840 00000 н. 0000175906 00000 н. 0000176022 00000 н. 0000176092 00000 н. 0000176188 00000 н. 0000191384 00000 н. 0000191653 00000 н. 0000191893 00000 н. 0000191920 00000 н. 0000192282 00000 н. 0000221911 00000 н. 0000222166 00000 н. 0000222724 00000 н. 0000231986 00000 н. 0000232253 00000 н. 0000232616 00000 н. 0000242989 00000 н. 0000243246 00000 н. 0000243598 00000 н. 0000243676 00000 н. 0000243941 00000 н. 0000244019 00000 н. 0000244288 00000 н. 0000246469 00000 н. 0000264088 00000 н. 0000264812 00000 н. 0000279656 00000 н. 0000282013 00000 н. 0000475561 00000 н. 0000002728 00000 н. 0000002280 00000 н. трейлер ] / Назад 800556 / XRefStm 2728 >> startxref 0 %% EOF 522 0 объект > поток h ތ = HqƟKND2C $! s # s $ j (D п Ec-Rh / | = | vuak \? I + Œ? JGj8 _ ՝` j # Sikr QSb 5H ~; 7, ް I ,.7DC @ q4xq! ECmpDP’j’wfV / X6Zc014! 3rqːeH @ ֓ bFa $ z XQf ۠ jn # GD 蕡 E (8> 30 ~ GT9)] dE_
Ловля раков | Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы
В Вашингтоне есть только один местный вид раков — сигналраки ( Pacifastacus leniusculus ). Это довольно легко идентифицируется
по однородной коричневатой окраске.
Раки (или Раки) стали обычным явлением для многих жителей Вашингтона. Департамент рыбы и дикой природы Вашингтона занимается любительским и коммерческим промыслом раков. Обязательно ознакомьтесь с действующей брошюрой с правилами спортивной рыбалки, чтобы убедиться, что вы понимаете все правила.
Раки являются ценным кулинарным лакомством в Европе, особенно во Франции и Швеции. Они также пользуются определенной популярностью в этой стране. Спрос достаточно высок, чтобы поддерживать ряд «ферм по выращиванию раков» в Луизиане, где большое количество выращивается в качестве однолетних культур в специально построенных прудах. Большинство из них потребляется внутри страны, но некоторые экспортируются. Наши виды с Западного побережья обычно крупнее луизианских и европейских раков и, по мнению некоторых знатоков, даже вкуснее, но они никогда не культивировались в коммерческих целях.Дикие запасы собираются в течение многих лет из рек Орегона и, в меньшей степени, из озер Вашингтона.
Давайте начнем с имен. Какое правильное имя?
Раки. Раки. Crawdad. Даже crawdab. Сделайте ваш выбор. Эти общие названия одинаково приемлемы и не относятся к разным видам, хотя на самом деле их сотни, а скорее отражают региональные различия в носителях. Термин «раки», вероятно, возник из-за неправильного понимания старого слова crevis , которое связано с немецким словом Krebs , или «краб».«Носители английского языка, по-видимому, услышали последний слог как« рыба »и пошли оттуда. Научное название вида, который у нас есть в Вашингтоне, — Pacifastacus leniusculus , иногда его называют сигнальным раком. Если не указано иное, когда« рак » В этой брошюре это означает: P , leniusculus . Однако имейте в виду, что раки в других частях страны или мира, вероятно, относятся к разным видам и могут иметь совершенно другие повадки.Например, то, что верно в отношении промыслового вида из Луизианы Procambarus clarkii , может быть неверным в отношении наших местных раков.
Что это за животное?
Это примерно то, чем кажется — маленькая пресноводная версия омара. Технически это десятиногие ракообразные, родственники омаров, креветок и крабов. П . leniusculus крупный, как и рак, минимальный разрешенный размер 3 ¼ дюйма примерно за три года, но часто вырастает до 6 дюймов и более за 5 или 6 лет.Раки предпочитают свежую животную пищу, если они могут ее достать, но они также едят различные водные растения. Люди думают о них как о падальщиках, потому что они не очень хороши в преследовании живой добычи. Фактически, раки, кажется, предпочитают свежую пищу разлагающемуся веществу. Их диета может значительно измениться по мере перехода от юношеской стадии к взрослой. Это может помочь объяснить, почему молодь редко попадает в ловушки. Сами раки служат пищей не только людям, но и целому ряду птиц, рыб и млекопитающих.
P. leniusculus спаривается осенью, и вскоре после этого самки выделяют от 100 до 300 яиц. Яйца или «ягоды» остаются прикрепленными к нижней стороне самки всю зиму и вылупляются поздней весной. Молодые раки остаются пассажирами на матери в течение нескольких недель, дважды линяют, прежде чем, наконец, решиться на постоянное существование самостоятельно. Летом в типичном озере для раков будут находиться неполовозрелые самцы и самки прошлого года, которые еще не спарились, взрослые самцы, взрослые самки, недавно сбросившие своих детенышей, и много только что вылупившихся птенцов.Некоторые из молодых особей, родившихся раньше всех, могут вырасти достаточно, чтобы спариться в ту же осень, но большинство не могут воспроизводить потомство до следующей осени, когда им исполнится 17 или 18 месяцев. В этом возрасте они, как правило, все еще ниже минимального установленного законом размера. Самки могут нереститься дважды или больше за всю жизнь.
Наш аборигенный вид в натуральную величину значительно больше, чем виды, коммерчески выращиваемые в Луизиане, но не растут так быстро. Фермеры из Луизианы получают товарный урожай в течение одного года.Нашему виду обычно требуется не менее трех лет, чтобы вырасти до минимального разрешенного размера 3 дюйма для сбора урожая, и к этому времени у большинства из них есть шанс воспроизвести.
Разные возрастные группы предпочитают разную среду обитания: молодые особи предпочитают мелководные заросли водорослей, где они могут найти защиту от хищников (и друг друга, поскольку они каннибалисты), а крупные взрослые особи предпочитают более глубокие районы, возможно, чтобы избежать птиц и наземных млекопитающих.
Любое рыболовство
Идентификация видов
Важно , что вы можете отличить ОДНОГО местного рака от других видов, которые вторглись в наши воды.Наши местные раки ( Pacifastacus leniusculus ) имеют однородную коричневую окраску, белую или светлую окраску на клешневом суставе, а также гладкую поверхность на когтях и панцире (голова и спина) по сравнению с реальными раками. У неродных есть ярко выраженные шишки на когтях. Если вы не видите разницы, примените к вашему улову местные правила в отношении раков. Нашим родным ракам могут угрожать неместные раки, важно не предпринимать никаких действий, которые могут поставить под угрозу статус наших местных раков.
Для получения дополнительной информации о нативной и неродной идентификации см .:
Рыбалка на раков
Когда: Рыболовство запрещено в зимние месяцы для защиты репродуктивной способности населения. Самки обычно несут яйца с поздней осени до весны. Просмотрите брошюру о правилах рыболовства, чтобы узнать даты текущего сезона.
Где: Все воды штата. Раки водятся в озерах, ручьях и реках.
Шестерня: Одна звездообразная ловушка, одна кольцевая сетка или один горшок считаются одной единицей снаряжения. Для сбора раков можно использовать до пяти единиц снаряжения на человека. Применяются общие правила о снастях для крабов и креветок (см. Текущую брошюру «Правила спортивной рыбалки»). В отличие от крабов и креветок, в горшках для раков нет требований к размеру ячеек или цвету буя. В Интернете можно найти множество дизайнов горшков для раков, и их обычно продают в магазинах спортивных товаров. Некоторые люди просто используют стандартную ловушку для песка с увеличенным отверстием.Есть много вариантов — просто убедитесь, что вы соблюдаете правила WDFW.
Как: Раков лучше всего ловить ночью. Части свежей рыбы — хорошая приманка, но подойдет даже корм для собак. Раки обычно водятся в местах, где они могут укрыться. Груды камней, валуны, заросли водорослей — все это может служить убежищем для раков.
Раков Миссисипи — Веб-сайт и другая информация
О раках (вверху)
Разнообразие
Миссисипи имеет одну из самых разнообразных фаун раков в мире и является домом по крайней мере 17 эндемичных видов, то есть они больше нигде не встречаются.Юго-восток США является крупнейшим центром разнообразия раков в мире, а Миссисипи входит в тройку лучших штатов по количеству видов раков. Во всем мире раки (также известные как раки, раки и грязевые клопы) насчитывают более 600 видов. Все раки, обитающие на востоке США и в Мексике, принадлежат к Cambaridae, самому большому семейству раков. Раки Миссисипи относятся к 7 родам, около 63 названным видам и 8 подвидам.Шесть из семи видов рода Hobbseus , а также 11 других видов являются эндемиками Миссисипи ( Таблица 1 ). Кроме того, в Миссисипи, по-видимому, обитает по крайней мере 10 видов, которые еще не были описаны и названы с научной точки зрения.
Среда обитания
Раки обитают в самых разных средах обитания, включая озера, реки, ручьи, родники, сезонно влажные места обитания, такие как придорожные канавы, и даже относительно сухие возвышенные места обитания, такие как саванны и лужайки.Большинство раков зарываются во время неблагоприятных условий, таких как засуха, но некоторые виды проводят почти всю свою жизнь в сложных норах. Норы отмечены отверстиями в земле или грязевыми «дымоходами», которые часто закрывают входы в норы.
Внешний вид
Раки, относящиеся к креветкам, лобстерам и крабам ( Таблица 2 ), сильно различаются по размеру, цвету и общему виду. Самые маленькие раки имеют максимальную длину в несколько сантиметров, тогда как тасманские гигантские пресноводные раки ( Astacopsis gouldi ) исторически достигают почти 8 килограммов (17 фунтов).Многие виды раков довольно простые, с тускло-коричневой или серо-зеленой окраской, но другие имеют потрясающие сочетания ярких цветов. Интересный набор волосков и шипов, а также различия в морфологии, особенно когтей, еще больше добавляют разнообразия внешнему виду раков.
Экологические роли
Помимо того, что раки являются популярной пищей для людей, они играют разнообразную и важную экологическую роль в различных местах обитания, которые они занимают.Например, они являются предпочтительным продуктом питания для многих животных, включая спортивную рыбу, такую как малоротый окунь. Наибольшие угрозы для раков включают разрушение среды обитания, загрязнение, а также интродуцированные виды и болезни. Ржавые раки, завезенные в штаты Верхнего Среднего Запада в качестве приманки для рыбалки, привели к локальному уничтожению местных раков, а также к краху некоторых промыслов. Из-за опасений по поводу распространения болезней и вторжений живых раков нельзя выпускать, кроме тех мест обитания, где они были пойманы.
Раки в опасности
Хотя в настоящее время раки в Миссисипи не перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом США о видах, находящихся под угрозой исчезновения, один вид является кандидатом на включение в список, а в Комплексной стратегии сохранения дикой природы штата (Приложение 8.pdf) 18 видов нуждаются в «немедленном сохранении действие или исследование ». Некоторые виды раков подвергаются риску из-за сочетания ограниченного естественного распространения и изменения среды обитания.Например, норный рак Кэмп-Шелби ( Fallicambarus gordoni ) встречается только в небольшой части округа Перри, и принимаются меры по его сохранению.
АРТРОПОДЫ: Насекомые » Пауки » Сороконожки » Многоножки » Собаки » Уборщики » Клещи И клещи » Скорпионы » Идентификация Подсказки » О компании Файлы Critter » Ссылки » | КЕНТУКИ
РАК
Исходный документ: 18 мая 2016 г. Последнее изменение: 18 мая 2016 г. Баннер с головой ржавого рака фото любезно предоставлено U.S. Геологическая служба, Геологическая служба США, Bugwood.org. | |
Раки (от NC WINS) | NCpedia
Камбарус бартони
Написано Сарой Пятница
Обновлено Робертом Николсом
Комиссия по ресурсам дикой природы Северной Каролины.
Классификация
Класс: ракообразные
Орден: Декапода «десятиногая»
Средний размер
Длина около 3 дюймов
Еда
Питаются в основном водной растительностью, но также едят червей,
улитки, головастики и прочие мелкие живые или мертвые существа.
Разведение
Большинство дает молодь весной. Самка откладывает сотни яиц; вылупление около 85%.Количество выводков варьируется. Ученые не уверены, сколько времени требуется для вылупления яиц, но по их оценкам, месяц или больше. Когда яйца вылупляются, появляются крошечные прозрачные версии взрослых раков, размером около 1/6 дюйма в длину.
Молодой
Молодь цепляется за самку через три линьки, пока не достигнет размера около 1 1/2 дюйма. Раки не проходят личиночную стадию.
Ожидаемая продолжительность жизни
Примерно 3-5 лет.
Диапазон и распространение
Некоторые раки являются универсальными и встречаются на большей части территории Северной Каролины, но большинство из них ограничено небольшими географическими районами.Раки-роющие Гринсборо, Cambarus catagius, встречаются только в районе Гринсборо, а колючие раки Северной Каролины, Orconectes carolinensis, встречаются только в бассейнах рек Тар и Нойз на прибрежной равнине.
Общая информация
Летом переверните скалу почти в любом ручье в Северной Каролине, и велика вероятность, что рак отлетит от вас назад или даже защитит скалу своими когтями, направленными на вас. Существует по крайней мере 40 различных видов этих пресноводных ракообразных, которые обитают в ручьях, прудах и норах Тар Хил от гор до побережья.Многие из этих видов не встречаются больше нигде на Земле.
Описание
Раки выглядят как миниатюрные омары с передней парой сильных щипающих когтей, бронированным телом и широким хвостом. Как и у лобстеров, у раков есть 3 основные части тела: голова, грудная клетка и живот, а также твердый экзоскелет, защищающий их мягкие ткани и органы. Передняя часть тела жесткая, но задняя часть, брюшко или хвост, имеет подвижные сегменты. В области головы 2 пары антенн и крошечные глазки помогают ракам воспринимать окружающую среду.В грудной клетке у раков по 5 ног с каждой стороны (тела) и мягкие перистые жабры, которые используются для дыхания. Первая пара ног — это большие когти или клешни, которые помогают ракам ловить и удерживать добычу. Следующие 4 пары ног — это ходячие ноги; первые 2 пары — это маленькие клешни, используемые для обработки пищи. Под хвостом и после последней пары ходильных ног находятся более мелкие и тонкие придатки, похожие на ноги, называемые пловцами, которые помогают плавать, переносить яйца и удерживать молодых раков.В зависимости от вида окраска раков варьируется от малиново-красного до кобальтово-синего. Некоторые из них могут быть розовыми, коричневыми, зеленовато-черными или даже аквамариновыми.
История и статус
Наши биологи ежегодно открывают и описывают новые виды раков, а также документируют распространение экзотических раков в штате. По мере завершения новых исследований биологи продолжают документировать расширение ареала, а также сокращение некоторых раков Северной Каролины.
Среда обитания и привычки
Раки обитают в ручьях, прудах, озерах и болотах по всей Северной Каролине.Обитатели ручьев предпочитают стремительные и насыщенные кислородом реки и ручьи горных и предгорных районов. В более медленных ручьях, например на Прибрежной равнине, раки прячутся под камнями и бревнами для защиты. Раков также можно встретить в прудах, озерах и в стоячей воде в придорожных канавах. Некоторые раки зарываются в землю и могут рыть разветвляющиеся туннели глубиной до 15 футов в илистых заболоченных местах. Большинство нор в среднем составляют 2–3 фута в глубину, и их можно найти на приличном расстоянии от стоячей воды.Раки-роющие, обитающие в основном на Прибрежной равнине и в восточной части Северной Каролины, часто выбрасывают глиняные «дымоходы», когда копают.
Раки становятся наиболее активными с наступлением темноты или на рассвете и выходят из своих укрытий, чтобы поесть. Эти стойкие ракообразные питаются в основном водной растительностью, но они также могут есть мелких, живых или мертвых животных, таких как черви, улитки, головастики и рыба. Раки часто становятся добычей других животных, таких как лягушки, черепахи, окуни, еноты, болотные птицы и ястребы.Но раки — бойцы. Лучшая защита — мощный хвост, который отбрасывает раков назад. Если они теряют коготь или ногу в бою, на их месте вырастает новый.
Большинство видов раков в Северной Каролине дают потомство ранней весной, когда много еды и дождя. Некоторые виды размножаются зимой. Для спаривания самец рака хватает самку и переворачивает ее так, чтобы брюшная сторона находилась вместе. Затем самец передает сперму самке через свою первую пару плавников, называемых гоноподами.При оплодотворении сотни крошечных яиц прикрепляются к плавникам самки с липкими выделениями, называемыми яицами. Когда к самке раков прикрепляются оплодотворенные яйца, говорят, что она в ягоде. Более крупные самки обычно откладывают больше яиц.
В отличие от многих других ракообразных, раки не проходят личиночную стадию, а линяют около 6 раз в первые 7-8 месяцев жизни. Линька или выпадение панциря необходимо, потому что раки перерастают свою броню. Они продолжают линять более медленными темпами всю оставшуюся жизнь.Когда они линяют, старый скелет отпадает, и раки с мягким панцирем быстро растут, так как поглощают большое количество воды. Незащищенные, они прячутся после линьки и менее агрессивны, пока через несколько дней не затвердеет новый скелет. Раки прекрасно себя чувствуют в незагрязненной воде, и их количество является хорошим признаком хорошей экологии.
Взаимодействие с людьми
Раки ценятся не только с экологической точки зрения, но и с экономической точки зрения. Более крупные раки, такие как красные болотные раки, считаются деликатесом каджунской кухни.Раки также используются в качестве приманки для рыбной ловли, и это привело к некоторым случайным интродукциям неместных раков в новые районы. Неместные раки вредят нашей экосистеме, конкурируя с местными видами тархилов и уничтожая водные растения, которые служат пищей и убежищем для местных животных. ПОЖАЛУЙСТА, НЕ выпускайте раков в водные пути Северной Каролины !!! Попав сюда, их невозможно искоренить! Вот совет для тех, кому не посчастливилось попасть не на тот конец раков. У них есть острый укус, но ущипывание только в качестве последней попытки самообороны.Если им дадут шанс сбежать, они это сделают. Так что, если вы когда-нибудь обнаружите, что к вам прицепились раки, просто
воткните пораженную часть анатомии обратно в воду, чтобы раки почувствовали себя в большей безопасности и уплыли. Этот метод также работает с черепахами.
Примечание: «раки» относятся к одному виду или отдельному экземпляру, тогда как «раки» относятся ко многим видам.
.