Сколько солится скумбрия кусочками в рассоле: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Как правильно солить скумбрию? Как правильно солить скумбрию в рассоле?

Решили побаловать своих домочадцев вкусной и полезной рыбкой? Засолите скумбрию! Мясо этой рыбы очень нежное, сочное, насыщенное множеством витаминов и микроэлементов. К тому же скумбрия относится к жирным сортам, и пересолить ее практически невозможно.

Как выбрать скумбрию для засолки?

Засолить можно как свежую, так и мороженую рыбу. При покупке охлажденной скумбрии стоит обратить внимание на ее глаза, они не должны быть мутными. Также необходимо проверить тушку на плотность. Если на рыбу надавить пальцем, она должна хорошо пружинить, а образовавшаяся вмятина быстро исчезать.

Замороженную скумбрию лучше не брать идеально ровную. Это может свидетельствовать о том, что ее уже однажды размораживали. На поверхности рыбы недопустимо наличие ржавых пятен, следов повреждений. Глазурь льда должна быть тонкой и равномерной. Для засолки лучше брать скумбрию среднего и большого размеров – она более жирная и вкусная.

Как правильно солить скумбрию целиком?

Перед тем как рыбу засолить, ее необходимо выпотрошить, отрезать голову и плавники. С замороженной скумбрией легче работать, когда она разморожена не до конца. Рыбу промыть снаружи и внутри, удалить черную пленку, чтобы избавиться от возможной горечи, уложить в посудину, засыпать солью и поставить под гнет. Груз нужен для того, чтобы из тушки быстрее выделялась влага, и в результате скумбрия получилась плотной и упругой.

После засаливания рыбу оставляют на несколько часов при комнатной температуре, затем убирают в холодильник на 3 дня. Сок, выделяющийся в процессе, необходимо периодически сливать.

Лучше использовать каменную или морскую соль, она сильнее вытягивает жидкость из тушки, таким образом консервируя ее. Храниться такая рыба будет около 5 дней в холодильнике. Если взять мелку соль, есть риск, что мясо начнет портиться гораздо быстрее.

Как правильно солить скумбрию кусочками?

Чтобы засолить скумбрию быстро и полакомиться ею раньше, чем через 3 дня, тушку необходимо порезать на кусочки. Технология подготовки рыбы полностью сохраняется неизменной, единственное отличие – существенно сокращается время. Скумбрию, посоленную кусочками, можно пробовать уже через 6-8 часов.

Как правильно солить скумбрию в рассоле?

Особенно вкусной получается скумбрия, выдержанная в рассоле. На 1 л воды необходимо взять 3 ст. л соли и 1 ст. л сахара. Последний ингредиент сделает вкус рыбки более мягким. Соль и сахар растворить в воде, залить скумбрию и убрать ее в холодильник на 3 дня. Если рыба погружается в жидкость не полностью, ее периодически необходимо переворачивать. Любители пряной скумбрии могут добавить в рассол душистый перец горошком, лавровый лист, семена кориандра.

Как засолить скумбрию в рассоле кусочками

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 9 простых рецептов

Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.

Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.

Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.

Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.

Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.

Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт. средние
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
черный перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 5 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)

Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая — 1 кг
копченый или вяленый чернослив — 250 гр.

соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
вода — 1 л
растительное масло для смазывания

Приготовление:

1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.

2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.

3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.

4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.

5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.

Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.

6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.

7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.

Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
чеснок — 3 зубчика
соль — 2 ст.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)

Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.

Получится действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт. крупные
сахар — 2 ст.л.
соль — 4 ст.л.
лавровый лист — 5-7 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
вода — 1 л

Приготовление:

1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.

2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.

3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.

4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.

Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.

5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

Ингредиенты:

рыба — 2 шт.
вода — 1 л
соль — 3 ст.л.
сахар — 1,5 ст.л.
лавровый лист — 3 шт.
луковая шелуха — 2 горсти
черный чай листовой — 2 ст.л.
перец горошком по вкусу

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

Ингредиенты:

свежемороженная скумбрия — 2 шт.

Для рассола:

соль — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
черный перец горошком — 7-10 шт.
душистый перец — 3-5 шт.
лавровый лист — 3-5 шт.
вода — 1 л

Для маринада:

подсолнечное масло — 100 мл
уксус 9% — 2 ст.л.
репчатый лук — 4-5 шт.
молотый черный перец — 0,5 ч.л.
соль — щепотка

Приготовление:

1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.

2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.

3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.

Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.

4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.

5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.

6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.

7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.

8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.

Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле

Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.

Ингредиенты:

рыба — 3 шт.
соль — 200 гр.
вода — 1 л
репчатый лук — 2 шт.
душистый перец — 5-6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 шт.

Этапы:

1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.

2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.

3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.

5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.

6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.

Видео-рецепт скумбрии, соленой в горчичной заливке: несравненный вкус

Друзья, на последок будет замечательное видео, в котором увидите рецепт приготовления вкуснейшей скумбрии. Горчичная заливка сделает ее просто потрясающей. Скорее всего, вы еще не пробовали ничего подобного, очень рекомендую.

Ингредиенты на 1 кг рыбы:

посолочная смесь:

соль — 100 гр.
сахар — 3 гр.
мускатный орех молотый — 3 гр.
лавровый лист — 1-2 шт.

пряный отвар:

душистый перец — 1 гр.
черный перец — 1 гр.
мускатный орех — 1 гр.
кориандр — 1 гр.
гвоздика — 2-3 шт.
вода — 100 гр.

горчично-пряная заливка:

пряный отвар — 100 гр.
горчица — 50 гр.
растительное масло — 60 гр.
сахар — 35 гр.
соль — 7 гр.
уксусная кислота — 4 гр.

Думаю, Вы уже поняли, что солить рыбу в домашних условиях очень просто. Получается по вкусу не хуже, чем в магазине или даже лучше. Но при этом Вы уверены в качестве рассола, в сроках годности. Иногда приходится видеть в продаже скумбрию, которая лежит в мутном тузлуке, вся уже такая замученная. И ее все еще надеются кому-то всучить.

Я уже давно не покупаю соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама. Пользуйтесь этими рецептами и пишите в комментариях, что же получилось.

Маринованная скумбрия — Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.

Сначала я попробовала их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла.Ням, вкусно! А через некоторое время нас каким-то образом зацепила идея мариновать рыбу (на самом деле я думаю, что нас сначала привлекло копчение рыбы, что оказалось слишком сложно сделать в маленьких замкнутых жилых помещениях Гонконга; вы бы только закончили курить себя вне дома), а по найденным нами рецептам скумбрия считается идеальной рыбой для маринования! Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их все и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно готовили маринованную рыбу.Самым сложным было аккуратное разделение рыбы на филе (смотрите на пальцы!)
Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Чертовски хорошо. Уксус и зелень улучшают рыбу, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Это сложно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю).Вкуснятина, ням! И наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!
Рецепт маринованной скумбрии
Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут

Стеклянная банка с крышкой

Состав

10-15 маленьких скумбрии
2 моркови, нарезанной
1 луковица, нарезанной кубиками

Раствор для маринования

4 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 зубчиков
2 палочки корицы, разломанные на куски
12 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян желтой горчицы
5 стручков кардамона, слегка измельченных

Brining Solution

1 чашка соли, растворенная в 8 чашках воды

Указания:

Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удаляя основные кости.Более мелкие кости можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или маленьким ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.

Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.

Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда все будет готово, вылейте остывший травильный раствор в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накройте крышками и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель.

Перед едой выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой!

Еще больше рыбных угощений в ресторане Hong Kong Cookery:

Салат из медуз 涼拌

Google .

Рецепт домашних ферментированных солений | The Prairie Homestead

Я вышла из-под контроля, вы, ребята…

С тех пор, как в начале этого года я попробовал домашнюю квашеную капусту, я сейчас нахожусь на пике, чтобы все заквасить…

Должен признаться, это помогает что я больше не боюсь всего процесса и узнал, что ферментированные продукты не имеют неприятного вкуса, если они приготовлены правильно.

Мой домашний ферментированный кетчуп еще больше укрепил мою уверенность, поэтому я поохотился на несколько соленых огурцов на фермерском рынке (те, что в моем саду еще не готовы…) и нырнул с головой в соленый мир старомодного соленые огурцы.

И боже мой, я так рад, что сделал.

Но сначала, если вам интересно, что такое соленые огурцы, ферментированные соленья и соленья с уксусом, вот краткий перечень:

Три способа приготовления солений

Ферментированные / рассольные соленья : Это те, которые мы делаем сегодня. В ферментированных соленых огурцах используется старая добрая соль и полезные бактерии. Что лучше всего в рецепте ферментированных солений? Легко сделать столько, сколько нужно, и они полны полезных пробиотиков.
Соленья из холодильника с уксусом : Этих парней тоже легко приготовить, однако в отделе пробиотиков их не будет. Вместо того, чтобы использовать процесс брожения, маринованные огурцы в холодильнике полагаются на уксус для получения традиционного привкуса. Узнайте больше о быстрых солениях и найдите отличный рецепт рассола в моей статье здесь.
Традиционные соленые огурцы из уксуса: За свою карьеру консервирования я приготовил много консервированных огурцов. Преимущество консервированных солений заключается в том, что вы можете готовить большие партии сразу, и они будут храниться в течение длительного времени.Обратная сторона? Высокие температуры разрушают любые полезные бактерии и много питательных веществ. Они также могут быть мягкими, если вы не будете осторожны. Ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по приготовлению хрустящих хрустящих соленых огурцов, прежде чем вы начнете готовить соленые огурцы, чтобы узнать, как предотвратить получение мягких солений из домашних консервов.

Зачем нужна система брожения с воздушным шлюзом?

Воздушные шлюзы делают процесс брожения еще более надежным (особенно для новичков), уменьшая вероятность образования плесени и позволяя ферменту выделять газы без необходимости «отрыгивать» его.Вы можете бродить без шлюзовой камеры? Конечно, но для меня воздушный шлюз кажется дешевой страховкой для лучшего конечного результата.

Существует несколько систем воздушных шлюзов, но мне очень понравилась система Fermentools. Он помещается прямо на кувшины каменщика, поэтому мне не нужно покупать кучу специальных банок, и он упрощает изготовление больших партий (я сделал несколько банок по 1/2 галлона с этим рецептом маринада, и он не не потребуется никаких дополнительных работ или оборудования, чтобы это произошло) . Я уже некоторое время работаю с Мэттом из Fermentools, и он мне очень помог, когда мои первые приключения были связаны с ферментацией.

Рецепт ферментированного рассола

Вам понадобится (на квартовую банку):

Небольшие маринованные огурцы *
1-2 зубчика чеснока
1 столовая ложка горчичных семян
10 горошин перца
1 лавровый лист
1-2 головки свежего укропа (или 1 столовая ложка семян укропа, если вы предпочитаете)
Морская соль и вода для приготовления 2% -ного рассола (инструкции ниже )

* Может возникнуть соблазн попробовать использовать большие, нарезанные огурцы, чтобы сделать соленья, но не делайте этого.В основном они состоят из воды и дадут мягкий мягкий результат. На вашем местном фермерском рынке должно быть много маринованных огурцов, если вы не можете выращивать их самостоятельно, и вы будете рады, что приложили дополнительные усилия, чтобы их найти. Вот мои лучшие советы по сохранению хрустящих солений.

Как приготовить 2% -ный рассол:

Растворите 1 столовую ложку мелкой морской соли в 4 стаканах нехлорированной воды. Если вы не используете весь рассол для этого рецепта, он будет храниться в холодильнике неограниченное время.

Я всегда использую морскую соль для своих рассолов, но кошерная или консервная соль тоже подойдут. Просто избегайте йодированной соли (узнайте почему в моей статье о кулинарии с солью).

Чем мельче соль, тем меньше нужно помешивать, чтобы она растворилась, а это niiiiiiice.

Рецепт ферментированного соленья:

Начните с очень чистых банок.

Добавьте чеснок, семена горчицы, перец горошком, лавровый лист и укроп в каждую банку.

Тщательно вымойте огурцы и выбросьте все мягкие и мягкие.Снимите соцветия с каждого огурца и разложите по банкам. Я предпочитаю оставлять огурцы целыми, так как это дает более хрустящий конечный результат.

Полностью залить огурцы 2% -ным рассолом.

Добавьте к банке утяжелитель, чтобы блинчики не всплыли наверх. (Я использую удобные стеклянные утяжелители от Fermentools, но вы можете проявить творческий подход, используя все, что у вас есть под рукой.)

Добавьте узел воздушного затвора (или обычную крышку, если вы это используете) и отложите для брожения в комнате температура в течение 5-7 дней.Учтите, что чем теплее ваша кухня, тем быстрее идет процесс брожения.

После завершения начального процесса брожения снимите воздушную пробку, накройте обычной крышкой и храните при 32-50 градусах до шести месяцев. (Я храню свой в холодильнике.) Соленые огурцы будут продолжать медленно бродить и улучшать вкус в процессе хранения. Примерно через шесть месяцев они начнут медленно разлагаться, но все равно будут съедобными. Однако держу пари, что к тому времени их уже давно не будет.

Ферментированные соленья: что нормально?

Ваши ферментированные соленые огурцы могут немного отличаться от привычных вам домашних консервов.

Вот чего ожидать:

Мутный рассол, часто мутнеющий с течением времени.
Шипучесть! Шипучие соленые огурцы — это совершенно нормально и просто знак того, что все работает как надо.
Из емкости вытекает жидкость. Опять же, это нормальный процесс брожения. Однако иногда этого можно избежать, если не налить слишком много рассола в банки.
Много пузырьков = счастливые соленья
Приятный кисловатый вкус. Ферментированные соленые огурцы имеют немного другой привкус, чем соленые огурцы с уксусом. Однако мои детишки по-прежнему их пожирают.

Если ваши ферменты когда-нибудь приобретут отвратительный или гнилостный запах, это хороший повод их выбросить.

Мутный рассол = совершенно нормально

Ферментированный рассол Примечания:

Хотите, чтобы все было очень просто? В этом рецепте можно отказаться от всего, кроме огурцов и рассола.Шутки в сторону! Это самое лучшее в соленых огурцах — приготовьте их в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и тем, какие специи у вас под рукой.
Хотите супер-хрустящие соленья? Следуйте советам в этом посте.
Воздушные шлюзы My Fermentools позволяют очень легко готовить большие партии солений — особенно в моих банках на полгаллона. Тем не менее, если у вас есть только несколько блюд, вы все равно можете взбивать их небольшими порциями.
Могу ли я использовать сыворотку в своих ферментах? Да, некоторые люди используют сырую сыворотку в рецептах ферментированных овощей, чтобы ускорить процесс ферментации.Однако я не считаю, что сыворотка необходима, и мне нравится аромат, который простой солевой раствор привносит в рецепт.

Другие рецепты и советы ферментированных продуктов:

Где купить ферментированные продукты?

Я был полностью впечатлен моим оборудованием Fermentools. Вот почему:

Воздушные шлюзы работают с уже имеющимися у меня банками.
Вы можете легко приготовить большие партии ферментированных продуктов с небольшими хлопотами (не таскать с собой тяжелые черепки).
Их стеклянная гиря очень хороша, чтобы просто залезать в мои каменные кувшины, чтобы еда не вылетала из рассола и стать грубым.
На передней стороне мешков с ультратонкой порошковой солью есть очень удобная таблица, которая поможет вам точно определить, сколько вам нужно для идеального рассола.

Сделайте покупки в интернет-магазине Fermentools ЗДЕСЬ.

Этот пост спонсируется Fermentools, что означает, что они прислали мне одну из своих систем воздушных шлюзов, чтобы я мог ее опробовать. Однако, как и все, что я продвигаю здесь, в The Prairie Homestead, я не продвигаю это, если я на самом деле не использую его и не люблю, что здесь абсолютно верно.

Руководство по маринованию для начинающих

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Список ингредиентов, как мариновать и что мариновать

Свежие соленья! У меня слюнки текут при этой мысли.

Это отличное дополнение к бутербродам, гамбургерам или даже к полезной закуске. Маринование также является одним из самых простых способов консервирования продуктов.

Если вы хотите превратить свой садовый урожай в маринованный лечите, вы пришли в нужное место.

Я расскажу вам о различных методах маринования, основных ингредиентах маринования, нескольких популярных способах маринования и способах маринования свежих овощей.

Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать маринование путешествие:

Что такое маринование?

Травление — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором создается безопасная среда для перезревания и разложения продуктов.

Благодаря своим ингредиентам, он не оставляет места для образования вредных бактерий во время старения пищи. Пищу можно безопасно хранить в банках и есть, чтобы она полезна для кишечника.

Есть два разных процесса травления.Брожение — популярный вариант, хотя для этого требуется немного больше времени.

Мы обсудим другой вариант травления, когда уксусная основа используется для сохранения продуктов и создания надлежащих условий для возраст, оставаясь безопасным для употребления.

Важные ингредиенты для маринования

Чтобы правильно мариновать что-либо, вам понадобятся три основных ингредиента. При желании можно добавить два необязательных ингредиента. Вот что тебе нужно для травление:

1.Уксус

Есть два варианта выбора лучшего уксуса для маринования. Первый вариант — использовать дистиллированный белый уксус или белый винный уксус.

Многие люди предпочитают эти типы уксуса, потому что они не измените цвет сохраняемых продуктов.

Однако вы также можете использовать яблочный уксус. У него более мягкий вкус, но он изменит цвет продукта.

Общий важный аспект уксуса — убедиться, что вы используете вариант, который содержит 5% уксусную кислоту и используете равные части уксуса и воды.

Если вы используете больше воды, чем уксуса, еда будет небезопасной. кушать.

2. Соль

Есть несколько вариантов, какие соли использовать, когда маринование пищи. Лучше всего использовать маринованную или консервную соль.

Эти соли имеют более мелкие гранулы и легче растворяются в растворе. Вы также можете использовать кошерную соль.

Имейте в виду, если вы это сделаете, он имеет тенденцию к слипанию. Вы должны перемешать это дольше и сильнее, чтобы комки растворились.

Сгустки могут также затуманивать жидкость, которую вы создаете для процесс травления.Учтите все это при мариновании производить.

Некоторых людей не волнует, как выглядит еда в банке, но если вы это сделаете, тщательно выбирайте ингредиенты.

3. Вода

Вода — последний из трех основных ингредиентов, необходимых для правильного маринования продуктов. Если у вас жесткая или хлорированная вода, со временем жидкость внутри банки помутнеет.

Если есть возможность, используйте для травления дистиллированную воду. Если у вас ее нет, знайте, что можно использовать любую воду, если она безопасна для питья.

Выбор воды имеет значение только в внешний вид готового продукта.

4. Дополнительные ингредиенты

При консервировании вы можете добавить сахар и специи в смесь для добавления аромата. Это не обязательно, и некоторые люди предпочитают более простой рецепт консервирования.

Однако, если вы решили добавить специи, это несколько избранное:

Укроп
Горчичное зерно
Тмин
Приправы для маринования

Любимые варианты маринования

Когда вы начинаете размышлять о соленых огурцах, вы, вероятно, сразу думаете об огурцах.Однако есть много других вариантов маринования продуктов.

Различные предметы, которые вы выращиваете в своем саду, можно превратить в мгновение ока превратиться в восхитительный маринад с помощью этого простого метода консервирования.

Это одни из самых популярных продуктов для маринования. Дайте им шанс и посмотрите, из чего получится ваш новый любимый маринад:

Как засолить вашу продукцию

Единственное, что осталось обсудить относительно маринования, — это то, как это делать. Есть только несколько основных шагов, и если вы примените вышеупомянутую информацию, у вас должно быть приятное (и вкусное) впечатление от консервирования продуктов с использованием этого метода:

1.Готовьте овощи

Когда вы начинаете мариновать овощи или фрукты, важно нарезать продукт на кусочки подходящего размера.

Для фруктов это может означать нарезание их кольцами, кусочками или дольками. Овощи обычно лучше нарезать кружочками или дольками.

Это также шаг, на котором вы должны решить, хотите ли вы рассолить соленые огурцы заранее. Говорят, что это помогает добавить аромата и хрустящей корочки ваш продукт.

Если вы решили их рассолить, вы смешаете рассол, замочите производить в нем в течение нескольких часов (или дольше) в зависимости от рецепта и количество и слив.

Вы также можете отварить продукты в рассоле, слить воду и высушить, прежде чем переходить к этому шагу. Опять же, это необязательно.

2. Поместите в банки

После того, как ваши продукты были нарезаны (и, возможно, посолены), самое время поместить их в банки. Лучше всего мариновать продукты в банке размером с пинту.

Если вы выберете большую банку (например, кварту), вы в конечном итоге откроете больше, чем можете использовать за определенное время, и это будет потрачено зря.

Когда вы кладете предметы в банку, убедитесь, что они упакован плотно.Если вы не упаковываете банки таким образом, продукт будет поплывите вверх, когда добавите рассол.

Если вы решите консервировать маринованные продукты, открытые станет мягким, и в нем могут развиться бактерии.

Поэтому убедитесь, что ваши банки правильно упакованы.

3. Добавьте ароматизатора

После того, как ваши банки будут упакованы, пора решить, хотите ли вы дополнительный аромат. Как упоминалось выше, вы можете Выбери из.

Подумайте о добавлении нескольких из этих специй в маринады:

Укроп
Кориандр
Приправа для маринования
Тмин
Куркума
Перец
Горчичное зерно

4.Приготовьте рассол

Замочите ли вы маринованные огурцы в рассоле перед заливкой их в банке, вы должны залить их рассолом один раз в банке.

Рассол может состоять из равных частей воды и дистиллированной воды. уксус. Если хотите, можете добавить в рассол сахара или еще уксуса.

Однако в рассоле не должно быть больше воды, чем уксус по соображениям безопасности пищевых продуктов. Кислота в уксусе — это то, что создает идеальная среда для старения пищи, не вызывая нежелательных бактерий вечеринка.

Когда ваша смесь была помещена в кастрюлю на плиту и достигла кипения, вы готовы вылить или перелить ею продукты.

5. Холодильник или консервный завод?

Самое интересное в мариновании продуктов — это то, что их не нужно консервировать для консервирования. Если вы боитесь консервирования (а это многие люди), закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник. Рассол замаривает овощи, и в таком режиме их хватит на пару месяцев или больше.

Однако, если вы хотите хранить маринованные продукты без охлаждения, вы можете легко сделать это на водяной бане.

У каждого вида продукции разное время обработки. Обязательно проведите исследование, чтобы убедиться, что банки кипятят достаточно долго, чтобы убить любые бактерии внутри них.

Когда закончите, дайте крышкам закрываться, банкам остыть и поместите их на полку в прохладном темном месте для хранения, пока вы не будете готовы наслаждайся ими. Обязательно охладите после открытия консервной банки.

Теперь вы знаете, как мариновать продукты и хранить их для длительного использования. Это простой, экономичный и вкусный способ сохранить урожай в саду.

Это прекрасная еда для пикника, здоровая закуска и даже может служить вкусным гарниром к большинству блюд. Надеюсь, это даст вам новый способ оценить продукты, которые вы выращиваете.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest.

Рецепт быстрого посола скумбрии в домашних условиях. Соленая скумбрия с жидким дымом

Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Рецепт подойдет для домашней засолки , еще несколько способов вы можете узнать на другой страничке сайта.

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

Видео с пошаговым рассказом засолки скумбрии в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Слабосоленая рыба — блюдо вкусное, полезное и сочетаемое с большинством гарниров. Огромное количество людей относится к ней весьма благосклонно. Красная рыба доступна не каждый день, но ничем не хуже и скумбрия малосольная. В домашних условиях она готовится несложно, да еще и способов засолки — достаточное количество, есть из чего выбрать. А если еще и включить фантазию, можно создать свой личный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим сначала самый тривиальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки потрошатся и чистятся (если попали к вам в руки свежими). В разделке ничего нового: отрезается голова, вынимаются внутренности, снимается чешуя. Разве что можно обратить внимание неопытного повара на черную пленку в животе рыбы: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, так что счищать ее надо очень тщательно.

Скумбрия нарезается удобными кусочками, большая луковица — не очень толстыми полукольцами. Рыбные ломтики складываем в банку, перемежая луком и пересыпая перцем-горошком, ломаным лавром и гвоздикой.

Кипятится пол-литра воды, в ней растворяются две с горкой ложки соли и полторы — сахара, добавляется пара ложек постного масла. Когда рассол остынет, им заливается рыба, закрывается крышкой и прячется в холодильник. Готова скумбрия малосольная в домашних условиях будет уже спустя сутки.

Сухой посол

Готовить маринад для рыбы вовсе не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без всяких жидкостей.

Смешиваются соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей пряности в смесь можно растолочь лаврушку, но можно и просто проложить листики между кусочками.

Разделанная рыба режется ломтиками, каждый натирается приготовленным составом, и скумбрия складывается в кастрюлю (не алюминиевую!) или в контейнер.

Убрать посудину надо в неосвещенное и прохладное место. Часа через три придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место. А к употреблению эта скумбрия малосольная в домашних условиях будет готова еще через половину суток.

Пряная рыба с горчицей

Данный рецепт — расширенная и более интересная вариация предыдущего. И перед засаливанием скумбрию лучше разделать на филе — удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так скумбрия малосольная в домашних условиях и засолится быстрее, и есть ее будет приятнее.

В мисочке смешиваются полторы ст. ложки соли, пол чайной — сахара, целая — зерновой горчицы, сушеный укроп (щедро — он не станет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два перетертых лавровых листика.

Цельная скумбрия с луком

Если вам больше нравится рыба, засоленная целой тушкой, позаботьтесь в первую очередь о подходящей емкости. Например, подойдет пластиковое ведерко или большая эмалированная кастрюля.

Скумбрию потрошим, но хвост и голову оставляем — только обязательно удаляем жабры.

В расчете на каждую рыбную тушку чистится 1 средняя луковица и режется кольцами. Продукты складываются в посудину и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, постного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл).

В таком маринаде скумбрия малосольная приготовится уже часов через десять.

Сугудай

Если вам интересно, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежую черемшу. Ее следует брать в довольно больших количествах и рубить как можно мельче.

Потрошеные тушки можно разделать на филе, а можно порезать удобными кусочками. В любом случае ломтики раскладываются в один слой, пересыпаются щедро черемшой, а поверх нее — мелкой солью с перцем.

Каждый такой пласт сбрызгивается уксусом (с яблочным или винным получается нежнее).

Сложенные слои ставятся в холодильник минут на сорок; каждые десять минут их надо перемешивать. Зато не пройдет и часа, как сочная и пахучая скумбрия малосольная будет у вас на столе.

Скумбрия с лимоном

Вариантов того, как засолить рыбу, довольно много. И с применением любого из них получается замечательная скумбрия малосольная. Лучшие рецепты отобрать довольно затруднительно, поскольку все они дают отменный результат. Но особенно хотелось бы выделить именно лимонный. Во-первых, приготовив по нему блюдо вечером, перед сном, наутро уже можно есть восхитительную рыбу. Во-вторых, у нее получается особенно тонкий, изысканный вкус. А в-третьих, никаких экзотических компонентов.

Итак, пара тушек режется подходящими кусочками. Средний лимон очищается от шкурки — его сока как раз хватит на рыбу, а корки крупно рубятся и всыпаются в обрызганную соком скумбрию.

Помимо лимона, она дополняется кольцами одной луковицы, парой ложек нарубленного укропа, неполной ложечкой сахара, гвоздикой (пара штучек) и ложкой без горки соли.

Емкость скромно поливается непахнущим постным маслом, ее содержимое перемешивается — и в холодильник. Вас навсегда покорит такая скумбрия малосольная. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить ее хоть каждый день) вариант закуски выручит в любой ситуации.

Скумбрия малосольная «Под копченую»

Соль — 5 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук — 1 шт.
Вода — 1 л

В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.

В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.

Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.

Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем на бумажном полотенце, нарезаем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная. И цвет, и вкус получился как у копчёной.

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист – 5 шт.;
скумбрия – 3 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 1 ст. ложка;
укроп.

Приготовление:

Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
Отрезать голову. Помыть.
В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
Соль и сахар смешать.
Обмазать рыбу со всех сторон.
Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
Закрыть и убрать в холод на три дня.
Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

уксус – 2 ст. ложки;
соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 1 литр;
сахар – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

Для рассола налить воду в кастрюлю.
Насыпать специи.
Сразу добавить соль и сахар.
Дождаться закипания.
Прокипятить пару минут.
Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
Хвост, голову, плавники срезать.
Выпотрошить внутренности.
Нарезать на кусочки.
Переложить в банку.
Добавить уксус.
Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
шелуха – от 5 больших луковиц;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
Уложить рыбу в банку или контейнер.
Залить рассол.
Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали , тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

2 скумбрии
1 литр воды
4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса 9%
5 лавровых листов
5 перчиков душистых
5 гвоздик

У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма. Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения ( о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?

Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Внимание!

Не перепутайте обычную скумбрию с тунцовой, которая для засолки вообще не подходит — она сухая, не имеет нужного оригинального вкуса и запаха. Различить просто — на тунцовой точки, а на обычной полосочки (как на фото выше).

Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:закуски
Способ приготовления:маринование
Порции:8
6-8 ч

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 300 г
соль – 1 ст. л.
вода – 300 мл
лавровый лист – 3 шт.
сахар – 1 ч. л.
горошины черного перца – 5-7 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1,5 ст. л.
растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:

2 крупные рыбки
500 мл воды
1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. любого растительного масла
1 ч. л. сахарного песка
пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
2 головки репчатого лука
1 крупная морковь
3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

Ингредиенты:

2 крупные тушки рыбы
2 головки лука репчатого
стебель сельдерея
соль и немного черного молотого перца
зерна кориандра
цедра 1 лимона
рафинированное растительное масло
свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.

Как мариновать:

Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что понадобится:

2 крупные рыбы
2 головки репчатого лук
3 ст. л. соли крупного помола
1,5 ст.л. сахара
горошины черного перца — 10 шт.
800 мл воды
4 сушеных лавровых листа
1 ст.л. водки или коньяка.

Как приготовить:

Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
Воду поставить на плиту и дать закипеть.
В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:

крупная скумбрия — 2-3 шт.
4 ст. л. соли крупного помола;
2 ст. л. сахара;
вода 2 л;
2 ст. л. черного листового чая;
луковая шелуха 100 г.

Этапы приготовления:

Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
Варить рассол около 5 минут, остудить.
Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:

рыба — 2 шт.
вода — 700 мл
1 ст. л. горчицы
3-4 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
лист лавровый — 3 шт.
черный перец горошек — 5-6 шт.

Как приготовить:

Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, — способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:

рыба 2 шт.
репчатый лук 3 головки
5 ст. л. майонеза
лист лавровый 3 шт.
горошек перца черного 5 шт.
растительное рафинированное масло 1/4 ст.
1 ст. л. соли.

Приготовление:

В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго нельзя. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней , при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните — ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Как очень вкусно засолить скумбрию

Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
Известно несколько способов засолки скумбрии — сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

Как разделать рыбу

Сколько солить скумбрию

Специи для засолки

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

Скумбрия, соленая кусочками сухого посола — быстрый рецепт

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды понадобится:

Большая ложка соли, без верха.
Горошины перца.
Лавровый лист.

Как посолить кусочки:

Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
Сделайте тузлук из воды с солью.
Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

Скумбрия, соленая целиком

сухим способом

Тушки рыбы — 2 шт.
Соль — 6 столовых ложек.
Сахар — 2 ст. ложки.
Молотый перец — маленькая ложка.
Укроп — ст. ложка.
Подсолнечное масло — 1-2 ложки.

Засаливаем скумбрию целиком:

Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Рыба — килограмм (2-3 шт.).
Сахар — 2 ложки.
Соль — 4 ложки.
Вода — литр.
Лаврушка — 3-4 листочка.
Душистый перец — 4-5 горошин.

Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

Скумбрия — 3 шт.
Соль — 8 ложек.
Вода — 2,5 литра.
Сахарный песок — 4 ложки.
Чайная заварка, сухая — 3 большие ложки с горой.
Лаврушка, черный перец.

Сварите маринад, закипятив воду со специями из списка. Охладите.
Почистите макрель, поместите целиком в трехлитровую банку.
Влейте маринад, закройте крышечкой. Оставьте на кухонном столе на 5 часов.
По истечении заданного времени, переместите банку в холод.
Средняя рыбина будет готова через сутки. Крупную придется подождать двое.

Соленая скумбрия — сколько соли и сахара на скумбрию

Соленая скумбрия встречается почти на каждом праздничном столе. Рыбку вкусную, любимую многими скумбрию пряного посола можно засолить в домашних условиях без особых затрат. Для этого понадобятся только специи, немного фантазии и емкость для засолки. Предлагаю 7 рецептов маринованной скумбрии. Хотя бы один из них, а может и все 7 рецептов вы оцените и внесете в свою кулинарную книгу.

Солим скумбрию кусочками или филе — сухой посол, быстрый рецепт

Для быстрого приготовления нужно порезать рыбу кусочками, так она просолится быстрее. Перед нарезкой помойте скумбрию, выпотрошите внутренности. Желательно промокнуть лишнюю влагу салфеткой. Обрежьте плавники ножницами.

Специи на 2 скумбрии средней величины:

перец горошком — 7 штук;
гвоздика — 4 штучек;
душистый перец — 5 шт;
соль — 5 чайных ложек;
молотый лавровый лист 1/3 ч. л.

Чтобы придать несравненный вкус, нужно специи перемолоть на кофемолке. Если есть молотые специи, то возьмите их. Перемешайте все сухие ингредиенты в одной посуде. Хорошенько посыпьте ими кусочки скумбрии (филе). Сложите филе в емкость и накройте крышкой.

Не закручивайте кусочки рыбы в пленку. Такая засолка опасна для здоровья!

Время маринования скумбрии кусочками сухого посола зависит от толщины кусков. Обычно для засолки достаточно суток. Во время маринования поставьте емкость с рыбкой в прохладное место. Через 12 часов рыба пустит сок. На завтра блюдо готово к употреблению.

Соленая скумбрия с кориандром и мускатным орехом в рассоле

Для этого рецепта возьмите целую рыбу. Я мариную сразу несколько штук. Расчет рассола будет на 3 рыбки средней величины.

Помойте рыбу и извлеките кишки. Икру и молоко можно оставить. Сушить скумбрию не нужно в данном рецепте.

Специи на 1 литр воды:

4 столовых ложек соли;
1 ст. ложка сахара;
0,5 ч. ложки кориандра молотого;
5-6 шт гвоздики;
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха;
3 лавровых листочка;
вода.

Рассол со всеми специями нужно довести до кипения. Остудите. Скумбрию положите в кастрюлю и залейте рассолом. Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет. Гнетом может послужить банка с водой. Блюдо будет готово через 3 суток.

Маринованная скумбрия в шелухе лука, имитация копчения.

Копченая рыба выглядит привлекательно. Почему бы не подкрасить рыбку во время маринования. Красители? Никогда, будем использовать природные материалы, которые не принесут вреда организму.

Для маринования скумбрии возьмите шелуху лука. Понадобиться примерно 150 грамм шелухи. Отварите ее до насыщенного цвета воды. Профильтруйте и дайте остыть кипятку. Отмеряйте 700 мл раствора лука. Заварите чай из двух пакетиков. Чай смешайте с раствором шелухи. Специи добавьте в раствор.

Помните, что рассол должен быть холодным. Солится рыба в течение 3 дней. Используйте понравившийся набор специй.

Классический рецепт засолки скумбрии в рассоле

Все ингредиенты из расчета на 1 кг рыбы.

4 ст. ложки соли;
2ст. ложки сахара;
перец горошком — 10 шт;
душистый перец — 8 шт;
гвоздика — 5 шт;
лавровый лист — 4 шт;
1 литр воды.

Соль и сахар берите с горкой. Этот рецепт соленой скумбрии отлично сочетается с подкраской в шелухе лука. Вода должна быть кипяченой.

Солим скумбрию с прованскими травами

Соленая скумбрия с прованскими травами для гурманов. Я очень люблю, когда в рассол добавляются не только соль, сахар, лаврушка с перцем, но и чебер, тимьян, розмарин. Вкус получается изысканным. Розмарин добавляет пикантности, а тимьян свежести. Уморила предисловиями?

Рецепт с прованскими травами на 1 кг скумбрии.

4 столовых ложек соли с горкой, 2 ст. ложки сахара, по одной трети чайной ложки чебера, розмарина и тимьяна, перец черный и гвоздика по 5 штук, 3 лаврушки, 1 литр воды. Готовой молотой приправы «Прованские травы» — 1,5 ч. ложки на рассол.

Гнет сверху рыбы

Рассолом заливаем скумбрию так, чтобы он покрыл ее полностью. Сверху ставим груз и отправляем рыбу в холодильник на 3 дня.

Маринованная скумбрия пряного посола с горчицей

Для маринования рыбы можно использовать как зерна горчицы, так и порошок.

Маринуем скумбрию, как в классическом рецепте только вместо душистого перца идет горчица.

Если будете брать зерна, то на 1 литр рассола нужно 2 чайных ложки зерен горчицы. Порошка горчицы на литр рассола за засолки рыбы идет столовая ложка.

Горчица немного подкрасит рыбку. Правда покраска будет слабая и будет много золотистых разводов.

Маринуем в бутылке

Солить скумбрию в бутылке удобно в том случае, если нужно засолить одну рыбину. В противном случае нужно много места. Ведь рассол все-таки выливается из бутылки через вырезанное окно. Мне такой метод совсем не понравился, но кому-то может сгодится.

Понадобится литровая бутылка или на 1,5 литра. Возле горлышка вырежьте небольшое окно так, чтобы можно было через него поместить скумбрию во внутрь. Не выбрасывайте отрезанную часть. После того, как рыба попала в бутылку, поставьте на место окошко и залейте его скотчем. Через горлышко бутылки залейте рассол.

Если бутылка литровая, то рассол нужно готовить на 0,5 литра. Если полтора литровая бутылка, то готовим литр рассола.

Лавровый лист положите сразу через окно, так как через горлышко вы его туда не запихнете. Остальные специи можно вместе с рассолом заливать.

Маринованная скумбрия в бутылке готова через 2-3 дня. Минус способа в том, что нельзя оценить степень готовности рыбы без извлечения из бутылки. Придется ждать трое суток для верности.

Можно делать по-другому. Отрежьте верхнюю часть бутылки. Поместите в бутылку рыбу, залейте рассолом. Рыбка солится на дверце холодильника. Вариант хорош для приготовления 1-2 скумбрий. В зимнее время можно поставить бутылки на балкон.

Как безопасно засолить скумбрию в домашних условиях

Сразу хочу предупредить, что скумбрия не входит в список безопасных рыб. Она может быть речной и поражаться паразитами. Поэтому солить скумбрию за 1 час или 2-3 часа не рекомендую. По этой же причине не следует мариновать непотрошеную рыбу. Скажете, что в магазине продается непотрошеная соленая скумбрия. К великому сожалению покупателей это правда. Но для себя дома можно и нужно сделать все как надо.

Рецепта маринованной скумбрии пятиминутка не существует в природе. Так замариновать можно только морскую рыбу, в которой вы уверены на все 100%. Семга, горбуша, или лосось годятся и то, если филе нарезать тоненьки слайсами. Скумбрия должна хорошо просолиться, иначе рискуете не только заразится глистами, но и иметь неприятности с пищеварением.

Солите безопасно скумбрию и будет вам радость.

Рассол для скумбрии в домашних условиях кусочками. Как засолить скумбрию кусочками

Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбку можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым засоленная рыбка обязательно удастся у вас на славу.

Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях

Для засолки подходят большие тушки и рыбки среднего размера, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыбка возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола. Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовых качествах негативно не отразится.
Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам потребуются:

скумбрия – 1 тушка,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 2 столовые ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
лавровый лист – 3 штуки,
черный перец – 3 горошины,
душистый перец – 2 горошины,
вода – 1 литр.

Способ приготовления

Рыбку моем. Обсушиваем. Режем кусочками. Убираем внутренности.
В эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды.
Добавляем специи. Ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут. Снимаем с огня.
В остывший рассол вливаем уксус. Перемешиваем.
Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку.
Заливаем маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выкладываем рыбку на тарелочку и подаем к столу.

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
масло растительное – 3 столовые ложки,
соль – 2 столовые ложки,
лук репчатый – 3 штуки,
лавровый лист – 5 штук,
перец душистый – 5 горошин,
перец черный – 5 горошин,
гвоздика – 2 бутончика,
вода – 250 мл,
уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

Рыбку потрошим. Удаляем голову и плавники. Хорошенько промываем. Обсушиваем. Нарезаем небольшими кусками. Складываем в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
Лук чистим. Моем. Режем тонкими полукольцами.
Смешиваем подготовленные специи.
Заливаем водой.
Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем.
Приготовленным маринадом заливаем рыбку. Закрываем емкость. Убираем в холодильник. Через 2 суток можно снимать пробу.

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 4 чайные ложки,
сахарный песок – 2 чайные ложки,
горчичный порошок – 2 чайные ложки,
овощная приправа – 1 чайная ложка,
перец черный горошком – 7 штук,
лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления

Потрошим рыбку. Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.
Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
Складываем рыбку в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
кориандр молотый – 1 чайная ложка,
базилик сушенный – 1 чайная ложка,
гвоздика – 3 бутончика,
лавровый лист – 1 штука,
вода – 200 мл.

Способ приготовления

Указанный в списке ингредиентов объем воды вливаем в кастрюлю.
Всыпаем перечисленные специи. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и дожидаемся остывания.
Пока рассол остывает, потрошим рыбку. Отрезаем плавники и голову. Промываем. Удаляем хребет. Режем на кусочки среднего размера.
В стеклянную банку выкладываем подготовленные кусочки рыбки.
Заливаем рассолом. Закупориваем баночку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки убираем в холодильник.
Готовую рыбку выкладываем на красивую тарелку. Посыпаем кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом. Пробуем!

Солим скумбрию целиком

Засоленная по этому рецепту рыбка внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

Вам потребуются:

скумбрия – 3 тушки,
соль – 3 столовые ложки,
черный чай (заварка) – 2 столовые ложки,
сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
вода – 1300 мл,
луковая шелуха.

Способ приготовления

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь.
Отправляем в воду подготовленные специи и хорошенько промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
После того как рассол закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 5 минут.
Остывший до комнатной температуры рассол процеживаем через сито.
Скумбрию потрошим, удаляем голову. Тщательно промываем. Обсушиваем.
Складываем тушки в подходящую для засолки емкость.
Заливаем рассолом. Проследите, чтобы тушки быть полностью покрыты жидкостью.
Накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
Спустя указанное время отправляем рыбку в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки на другой бочок. После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам потребуются:

скумбрия – 3 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
черный перец – 10 горошин,
лавровый лист – 3 штуки,
вода – 500 мл.

Способ приготовления

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем специи. Ставим на огонь и варим в течение нескольких минут после закипания.
Рыбку моем. Удаляем плавники, голову и внутренности. Промываем. Обсушиваем. Режем кусочками среднего размера.
Складываем кусочки рыбки в подходящую для засолки посуду.
Поливаем рыбку свежевыжатым лимонным соком.
Вливаем остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
Закупориваем контейнер. Убираем в холодильник. Всего через день вы можете уже оценивать результат. К слову, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбку вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Экспресс-засолка филе скумбрии

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Смешиваем все подготовленные специи.
Рыбку потрошим. Отрезаем голову и плавнички. Промываем. Удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
Филируем рыбку, т. е. удаляем хребет и все кости. Режем филе небольшими кусочками.
Складываем кусочки рыбки в стеклянную миску. Обильно посыпаем смесью специй.
Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Отправляем рыбку в холодное место. Всего через 7 часов вы можете наслаждаться вкусом самостоятельно засоленной скумбрии. Приятного аппетита!

Посолить скумбрию в домашних условиях – задача, как видите, довольно простая. Вам нужно лишь запастись свежей рыбкой и терпением, ведь так сложно удержать себя от преждевременного снятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты

Скумбрия — 500 г (1 шт)
Соль — 2 ч. л
Вода — 600 мл

Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 1 ст. л
Душистый перец — 5 шт
Перец горошком — 15 шт
Лавровый лист — 2 шт
Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

Лук — 1 шт
Сок половинки лимона

Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт
Смесь перцев горошком — 8-10 шт
Соль — 80 гр
Сахар — 80 гр
Скумбрия 3 шт
Растительное масло 200 мл

Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг
Лук — 1 шт
Луковая шелуха — горсть
Душистый перец — 5 шт
Черный перец горошком — 15 шт
Кориандр — 1/2 ст.
Лавровый лист — 2 шт
Черный чай без добавок — 2 ст. л
Вода — 2 л
Сахар — 1,5 ст. л
Соль — 3 ст. л

Приготовление

Рыбку промываем, удаляем головы, потроха, плавники.

Готовим рассол. Для этого в большую кастрюлю нальем воды, выложим в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем.

Так мы получим более насыщенный приправами экстрактивный рассол.

Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и процедить.

У вас должна получится ароматная, чистая, насыщенного янтарного цвета жидкость.

Ею мы и заливаем скумбрию, закрываем крышкой и отправляем солиться в холодильник на 3 суток.

Готовая рыбка выглядит словно копченая, такой у нее красивый цвет и обалденный запах!

Остается только скушать ее с удовольствием! Приятного аппетита.

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг
Соль — 6 ст. л
Сахар — 2 ст. л
Перец — 1 ч. л

Приготовление

Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешались. Все остальное не трогаем. Не потрошим и не отрезаем голову.

Солить будем целиком. В этом секрет ее сочности и вкуса, рецепт старинный, так делали еще наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучку и полностью обваляйте в них рыбу.

В жабры соль сыпать не нужно.

Сразу хочется сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и просчитан для 1 кг рыбы.

Пересола не будет потому что рыбка у нас не выпотрошена, она везде закрыта.

Поэтому много соли она не возьмет, а столько, сколько ей нужно чтобы получиться очень нежным малосолом.

Ставим в холодильник на просолку на 3 дня. За это время рыбка пустит сок, хорошо просолится внутри, оставшись при этом мягкой и жирной.

Спустя трое суток достанем ее, промоем от соли, удалим голову и выпотрошим.

Рыбка готова, остается только красиво нарезать с лучком, под картошечку. Ммм!

Видите, какая она получается блестящая жирненькая, очень мягкая, с потрясающим вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Бюджетная рыбка скумбрия после домашней засолки превратится в оригинальное и вкусное блюдо. Разнообразие рецептов поможет приготовить рыбную добавку в салаты, топпинг к бутербродам и самостоятельное лакомство. Сегодня поговорим, как засолить скумбрию в рассоле, чтобы каждый раз радовать семью все новыми оттенками привычного вкуса.

Польза соленой рыбки

Скумбрия — одна из самых полезных рыб. В ее составе масса витаминов и незаменимых аминокислот.

участие в синтезе ДНК;
помогает насыщению клеток кислородом;
препятствует онкологии;
повышает уровень гемоглобина крови;
укрепляет иммунитет;
обостряет память;
ослабляет боль при артрозе.

Калорийность малосольного лакомства составляет 190-280 кКал/100 г.

Подготовка филе к посолу

Для готовки по любому рецепту нужно уметь правильно подготовить рыбу.

Готовится филе таким образом:

Не торопясь, разморозьте рыбу. Процесс этот ускорять не нужно. Разморозка должна проходить только на полочке в холодильнике.
После этого вскройте острым ножом рыбное брюхо, достаньте оттуда внутренности и выскоблите черные пленки, чтобы приготовленное блюдо не горчило.
Отсеките голову, хвостик и все плавники.
В зависимости от рецепта нарежьте скумбрию на порционные куски 2-3 см, или оставьте тушку целой.
Тщательно вымойте заготовку под струей чистой воды.

С чем подать

Существует множество способов красивой подачи скумбрии, в основном все зависит от выдумки хозяйки.

Варианты подачи:

Красиво распределите кусочки на плоском блюде, сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым лучком, и сбрызните пахучим маслом.
На рыбные ломтики положите по тоненькому ломтику лимона, клюквины или ягоды можжевельника.
Поверх кусочков поместите тонкие колечки красного крымского лука, черри помидоров или по маслинке.
Для изысканности кладите подушку из салатных листьев, цветочки из морковки и четвертинки отварных яиц.
Прекрасно смотрятся небольшие канапе с ломтиком соленой рыбки.

Как хранится закуска

Долго хранить маринованное лакомство не нужно, поэтому готовить большое количество рыбы впрок не нужно. Заготовка в маринаде хранится не больше 3-х суток, ведь с каждым днем рыбка будет становиться все более просоленной. Для продления срока хранения достаньте кусочки рыбки из маринада, поместите их в вымытую пластиковую тару, и сбрызните постным ароматным маслом. Таким образом, она сохранится в холоде около недели.

Простой и вкусный экспресс-рецепт

Рецепт соленой скумбрии в рассоле по ГОСТу. Добавление пряностей зависит от вкуса. Если нравится, оставьте рецепт без пряностей, и рыбка останется вкусной и малосольной.

Требуется:

мясистые тушки — 2 средние шт;
соль (без добавок) — 2 ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л. без горочки;
репчатый лучок — 1 средняя головка;
лаврушка — 3-4 листочка;
черные и душистые горошины перца — по собственному вкусу;
очищенная вода — 0.5 л.

Правила готовки:

Нарежьте пластушку рыбы на порционные ломтики.
Для заливки в небольшую кастрюльку влейте воду, бросьте перечные горошинки и лаврушку. Подсолите и подсластите маринад. Поставьте на большой огонь, и прокипятите 3 мин. Охладите жидкость.
Смешайте в стеклянный контейнер ломтики и лук колечками.
Покройте заготовку маринадом, прикройте герметично крышкой и спрячьте вниз холодильника на 12 часов.

Приготовленное блюдо можно смело подавать к обеду.

Подкопченный рецепт с чаем

Блюдо получится не только восхитительно вкусным, но и с очень красивым золотистым оттенком кожицы.

Ингредиенты:

тушки — 4 средние шт;
чайная заварка без примесей и ароматизаторов — 3 ст. л.;
чистая питьевая вода — 1 л;
сахар-песок — 3 ст. л. без верхушки;
морская соль крупных фракций — 3 ст. л. без верха.

Схема готовки:

В первую очередь нужно сделать маринад. В 1 л воды растворите сыпучие компоненты, и отправьте чайную заварку. Отправьте жидкость на плиту, включив средний огонь.
Прокипятите заливку 4 минуты, и пусть она остынет.
Теплый маринад перецедите через ситечко, и погрузите скумбрию, чтобы она полностью погрузилась в жидкость.
В такой заливке рыба должна простоять 4 дня.

В конце срока ароматная закуска готова к употреблению. Нарежьте пластушку на порционные ломтики. Положите на кусочек свежего хлеба и наслаждайтесь.

Маринад в луковой шелухе

Это проверенный временем рецепт, который также считается оригинальным. Отсутствие специй и яркий цвет от шелухи подарит малосольную и слегка золотистую рыбку.

Требуется:

тушки — 3 большие шт;
луковая шелуха — от 5 головок;
морская крупная соль — 2 ст. л. без верха;
чистая питьевая вода — 1 л.

Шелуху вымойте водой, слейте жидкость, и снова залейте ее водой. Оставьте шелуху стоять в воде примерно 20 мин.
Рыбку можно нарезать ломтиками, а можно оставить целой.
В рассол бросьте соль, растворите ее. Поставьте на газ, и пусть варево закипит, и прокипит 3-4 мин.
Кладите мясистые пластушки в жидкость, и пусть она проварится 3 мин.

Выньте рыбу в тарелку, слегка сбрызнув соком лимона. Украсьте веткой укропа и другой зеленью.

Цитрусовый маринад

Если солить скумбрию в рассоле из цитрусовых, рыба откроет абсолютно оригинальный и нежный вкус. Маринад используется горячим, и соление проходит очень быстро.

Компоненты:

крупные тушки — 2 шт;
репчатый крымский лук — 2 головки;
корешок сельдерея — 1 стебель;
цедра с 1 крупного лимона;
соль — щепотка по своему личному усмотрению;
свежесмолотый черный перец — 1 ч. л.;
смолотые зернышки кориандра — 1 сл. ложка;
постное масло — 1⁄2 стакана;
натуральный сок апельсина — 1.5 стакана.

Пошаговый процесс

Рыбное филе поместите в пластиковый контейнер, добавьте туда соль, смолотый перец и кориандр.
Контейнер закройте пищевой пленкой, и спрячьте в холод на 30 мин.
Снимите с лимона терочкой цедру без самого верхнего горького слоя.
Мелко нарежьте корень сельдерея и репчатый крымский лук. Немного прогрейте масло в сковороде и припустите овощи. Бросьте туда цедру лимона и апельсиновый сок, прогрейте около 5 мин.
Горячий рассол влейте в контейнер со скумбрией, немного охладите, прикройте пищевой пленкой. Заготовку уберите в холодильник.

Уже через час нежная слегка подваренная закуска готова появиться на столе.

Рецепт в бутылке с жидким дымом

Способ приготовления для тех, кто любит изредка полакомиться копченостями.

жирненькая рыбка — 3 шт;
жидкий дым — 1/3 стакана;
сахар и меленькая соль — по 3 ст. л. без горки;
крепкий чай — 1 стакан;
чистая питьевая вода — 3 л;
горох черного перца — 6 шт;
розочки гвоздики — 6 шт;
зубочки чеснока — 4 шт;
лаврушка — 4 листочка;
чили перец — 1 шт. без семян.

Приготовление пошагово:

В емкость влейте воду, закипятите.
В кипяток бросьте сахар и влейте стакан чая. Пусть заливка покипит 15 мин.
Рыбное филе положите в 3-х литровую банку, сдобрите пряностями и продавленный прессом чеснок. Туда же влейте жидкий дым. Всю заливку отправьте в бутыль с рыбой, и закройте заготовку капроновой крышкой.
Выстаивается скумбрия на холодильной полке 3 суток.
Достаньте филе из маринада, и нарежьте на небольшие порции.

Сочная и вкусная рыбка с подкопченным насыщенным ароматом и золотистой кожицей готова к подаче на стол.

Засолка под гнетом

Интересный экспресс-метод посолить скумбрию, когда гости практически на пороге. Рыбка получится нежной, малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

мясистые рыбины — 3 шт;
красный сладкий лук — 3 шт;
очищенная вода — 1 л;
мелкая соль без добавок — 3 ст. л. без горки;
сахарный песок — 1.5 ст. л. без верха;
горошинки черного и душистого перчика — по 5 шт;
лаврушка — 3-4 листочка;
свежесмолотый кориандр — 1⁄2 ст. л.;
9%-й уксус и постное масло — по 2 ст. л.

Превратите рыбины в филе, а репчатую луковицу в тонкие колечки.
Для засолки скумбрии приготовьте заливку. В питьевую воду забросьте сахар, соль и все пряности. Закипятите на плите и охладите. В остаток рассола налейте уксус.
В эмалированную миску положите филе, присыпая луковыми колечками.
Сверху полейте рассолом, и придавите подходящей по диаметру тарелкой.
Сверху на тарелку установите гнет в виде 3-литровой банки в водой.
Спрячьте в холод на 2-4 часа.

Перед подачей к столу обсушите рыбные порционные полосочки, и легко сбрызните каждый растительным маслом.

Готовка в майонезе

Засолка скумбрии кусочками в рассоле из майонеза — делает рыбу нежной и тающей во рту.

Компоненты:

рыбные пластушки — 2 шт;
крымский лук — 3 большие головки;
майонез «Провансаль» — 5 ст. л. с горочкой;
лаврушка — 4 листочка;
горошинки черного перца — 5 шт;
растительное масло без аромата — 4 столовые ложки;
экстра соль — 1 ст. л.

Готовится блюда так:

Смешайте в миске лавровый лист, пряности, нашинкованный колечками лук и майонезный соус.
Филешки поделите на ломти 3 см шириной, и погрузите их в пряную майонезную смесь.
Сверху поставьте тарелку и прижмите гнетом.
Оставьте солиться при комнатной температуре на 60 мин, после этого переместите на холодильную полку на 3 часа.

Мягкая и вкусная закуска готова быть поданной к столу.

Маринад с кетчупом

Нежное рыбное мясо в горячем маринаде одинаково вкусно получится у многих сортов рыбы.

Требуется:

мясо рыбы — 3 шт;
луковицы — 3 шт;
9%-й уксус — 3 ст. л.;
соль грубого помола — 2 ст. л. с верхом;
кетчуп чили — 3 ст. л.;
сахарный песок — 1.5 ст. л.;
горошинки черного перца — 7-8 шт;
постное масло — 1/3 стакана;
очищенная вода — чуть больше стакана.

Тушки поделите на полосочки шириной 2 см.
Тоненькими полуколечками нашинкуйте лук.
Соедините в миске растительное масло, уксус, соль и сахар. В рассол введите чили, горошки перца. Все соедините.
Маринад доведите до кипения и проварите 2 мин. Снимите с огня.
Возьмите контейнер для маринования, и плесните немного маринада на дно. Поверх него плотно утрамбуйте рыбные кусочки.
Остачу горячего маринада вылейте сверху.
Прикройте крышкой, и оставьте до остывания при комнатной температуре. Спрячьте в холод.

Мягкая и мясистая скумбрия готова.

Секреты и тонкости засолочного процесса

Чтобы правильно и вкусно засолить скумбрию домашних условиях, необходимо понимать некоторые тонкости процесса.

Важно учитывать:

Для засолки берите крупных особей, так как мелкие рыбешки без жира и со множеством костей. Лучшая масса 1 шт — около 300 г.
Лучше использовать для готовки свежую или свежемороженую рыбу.
При покупке первым делом обратите внимание на состояние кожицы. Свежая рыба отличается светло-серым стальным цветом без ржавых пятен и потеков.
Глаза не мутные и блестящие.
Качественное свежее сырье отличается легким рыбным ароматом, кожа плотная при прикосновении, и слегка увлажненная.
Соль тянет из тушки лишнюю влажность и полностью пропитывает мясо.
Засолку принято делать при небольшой температуре, так как в жаре сырье испортится.
По окончанию соления заготовку уберите в подвал или холодильник.
Засол проводите в таре, которая не окислится. Лучше всего подойдут контейнеры из пластика или стекла. При отсутствии специальных емкостей возьмите бутылку с отрезанным верхом.
Йодированная соль не применяется, так как йод ухудшит внешний вид скумбрии, а на вкусовых качествах йод не отразится.
От помола соли зависит скорость посола рыбы. Крупный помол вытянет большое количество жидкости, а это увеличит срок годности готового блюда.
Берите как тушки, так и филе, и ломтики. На технологию готовки размер не влияет, но разрезание сократит время на просол. Целая рыбина солится 3 суток, а ломтиками от 4-х часов до 1 дня.
Готовую закуску храните в холодильнике. Влейте 2-3 ст. л. домашнего натурального маслица, и сохраняйте около 5 дней.
Помните, что хранение в морозилке сделает волокна мягкими и водянистыми.
Полностью подчеркнуть вкус рыбы и подарить ей приятный аромат помогут горошки перца и лаврушка. Кориандр и душистый перец подарят блюду пикантности.

Предложенные разнообразные рецепты позволят готовить разнообразные вкусные и необычные блюда из прозаичной скумбрии.

Видео

Как очень вкусно засолить скумбрию

Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

Как разделать рыбу

Сколько солить скумбрию

Специи для засолки

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды понадобится:

Большая ложка соли, без верха.
Горошины перца.
Лавровый лист.

Как посолить кусочки:

Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
Сделайте тузлук из воды с солью.
Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях

Скумбрия, соленая целиком

сухим способом

Возьмите:

Тушки рыбы – 2 шт.
Соль – 6 столовых ложек.
Сахар – 2 ст. ложки.
Молотый перец – маленькая ложка.
Укроп – ст. ложка.
Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Засаливаем скумбрию целиком:

Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Потребуется:

Рыба – килограмм (2-3 шт.).
Сахар – 2 ложки.
Соль – 4 ложки.
Вода – литр.
Лаврушка – 3-4 листочка.
Душистый перец – 4-5 горошин.

Приготовление:

Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранит ь при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом.

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Маринад для скумбрии в домашних условиях с уксусом

Рыба по праву считается одним из самых полезных и вкусных продуктов. В ней содержится большое количество минералов, белка, микроэлементов, а самое главное – жирных кислот, которые так необходимы нашему организму.

Скумбрия считается довольно распространенной и доступной по цене видом рыбы. Ее можно запекать в духовке, коптить, жарить, а также мариновать. Итак, как же быстро замариновать рыбу, какие существую нюансы приготовления маринада и подготовки скумбрии?

Подготовка

В приготовлении любого блюда подготовка играет немаловажную роль. Чтобы скумбрия в уксусе с луком получилась вкусной и нежной, важно соблюдать определенный ряд правил.

Выбор и подготовка рыбы

Для мариновки можно выбрать как мороженную, так и свежую скумбрию. Но в первой случае рыбу будет удобнее резать. При покупке замороженной рыбы лучше следовать рекомендациям:

тушка должна быть покрыта ледяной коркой;
если мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит об окислении жира и несвежести туши;
обращайте внимание на жабры, они должны быть твердыми и темными;
вся туша не должна быть скрученной, помятой или неровной, такие признаки говорят о неправильном хранении и заморозке.

Если Вы приобрели свежую тушу, то, прежде всего, необходимо отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности, включая темную пленку, придающую готовой закуске горьковатый вкус.

После этого тушку тщательно промыть и слегка обсушить. Убедитесь, что в итоге осталась чистая туша без крови или каких-либо излишков. Затем нарежьте на небольшие кусочки.

Какой уксус подойдет?

Для приготовления маринованный рыбы, в том числе и скумбрии, чаще всего используется столовая уксусная кислота (9%). При покупке свой выбор лучше останавливать на проверенных производителях, отвечающих за качество своей продукции.

Уксус играет роль натурального и безопасного консерванта. Кроме этого, он придает пикантную кислинку маринованной рыбе.

Подготовка лука

Лук лучше всего выбирать белый репчатый, или красный, обладающий более мягким и нежным вкусом. Его необходимо предварительно очистить, помыть и нашинковать полукольцами. Именно с луком скумбрия, маринованная в уксусе, получается очень вкусной и нежной.

Рецепты быстрой мариновки

Итак, как же приготовить скумбрию в уксусе быстро и просто? Для этой вкусной закуски понадобится:

2 небольшие туши скумбрии;
средние луковицы – 2-3 штуки;
столовая ложка растительного масла;
черный перец горошком и лавровый лист – по 6 штук каждого;
столовая уксусная кислота (9 %) – 50 мл;
2 столовые ложки мелкой соли;
стакан воды.

Этапы мариновки рыбы:

Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в глубокой стеклянной емкости смешать воду, уксусную кислоту, все приправы, масло и соль.
Тушку не рекомендуется размораживать до конца. Лучше чтобы она постояла около 30-40 минут при комнатной температуре на столе. При этом она должна быть уже очищена и порезана на кусочки (около 1,5-2 см толщиной).
Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.
Подготовьте стеклянную широкую и глубокую емкость, которую используют для приготовления холодца. На дно залейте немного маринада, затем выложите слои рыбы и лука, чередуя их между собой. После этого необходимо заправить скумбрию уксусом с приправами и маслом.
В таком виде рыба должна мариноваться минимум 6 часов. Лучше всего, если закуска настоится в холодильнике в течение 2 суток.

По желанию в маринад можно добавить чайную ложку сахара. Тогда рыба получится не такой кислой и соленой.

Хранить такую закуску можно не более 5 суток в холодильнике.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы соленая скумбрия с уксусом и луком получилась вкусной и нежной, необходимо соблюдать определенные рекомендации. Во-первых, с особым вниманием нужно отнестись к выбору и покупке рыбы. Лучше всего скумбрию приобретать на рынках и торговых точках, специализирующихся только на свежей продукции. Тушка должна быть однородной, не рыхлой, без неприятного постороннего запаха или специфического цвета.

Во-вторых, не бойтесь экспериментировать. Не обязательно следовать вышеуказанному рецепту маринада, его можно дополнит своими любимыми специями, даже кусочками цитрусовых или яблок. Одной из лучших добавок к маринаду для рыбы является корень петрушки. Благодаря ему скумбрия получается очень ароматная и вкусная. Также вместо обычного столового уксуса, можно использовать винный или яблочный уксус.

И, в-третьих, готовить маринованную рыбу можно далеко не в любой посуде. Для этой цели подойдут емкости, не склонные к окислению. Например, пластиковые, стеклянные или эмалированные.

Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом мариновки скумбрии в уксусе с луком и порадуйте своих близких и любимых!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — 9 очень вкусных рецептов!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:

сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
уксус – 2 ст.л.;
очищенная вода – 250 мл;
чёрный перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Маринад для скумбрии рецепт с фото
Содержание страницы:
Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.
Ингредиенты:
3 кг. свежемороженной рыбы
вода 1 литр
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать.
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для гуся.
Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
0,5 литра воды
по 7штук перца черного и душистого
1ч.л семян кинзы
несколько горошин гвоздики, лавровый лист
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть .
Скумбрию порезать на куски 2см.
Две луковицы порезать полукольцами.
В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.
Вкусный маринад для скумбрии
Ингредиенты:
скумбрия мороженная 2 шт
1,5 ст ложки крупной соли
1/2 ст ложки сахара
Способ приготовления:
Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия.
Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
Все, теперь можно и нас позвать
Простой маринад для скумбрии
Ингредиенты:
рыба — 1 кг;
вода — 2 л;
лимонный сок;
лавровый лист;
соль — стакан;
сахар — стакан;
чеснок — 2-3 зубчика;
чёрный перец горошком;
шелуха лука.
Способ приготовления:
Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
После этого мясо нужно достать и высушить.
Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.
Маринад с лавровым листом и кориандром
Ингредиенты:
рыба — 2-3 шт;
вода — 1 л;
сахар и соль — по 2 ст. ложки;
перец;
кориандр — 1 ст. ложка;
лавровый лист — 5 шт.;
гвоздика.
Способ приготовления:
Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
Поставьте на огонь и начните кипятить.
Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
Не нужно бояться, что сладкий ингредиент испортит вкус.
Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
Маринад в домашних условиях
Поместите в воду оставшиеся специи.
При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет — главное, чтобы она не испортила продукт.
Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.
Горячий маринад для скумбрии
Ингредиенты:
1 ст ложку соли,
5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
2-3 лавровых листика,
семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть),
1/2 ч.ложки семян фенхеля
Способ приготовления:
В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.
Маринад для скумбрии простой рецепт
Ингредиенты:
0,5 литра воды
4 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
лавровый лист
кориандр (у меня был только молотый)
черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
Все это я довела до кипения и дала остыть.
В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода – 500 мл,
соль крупная – 30 г,
сахар – 15 г,
черный перец горошком – 2 г,
семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,
базилик сушеный – 1,3 г,
орегано сушеный – 1 г,
лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
Настаиваю под крышкой до охлаждения.
Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
12.
Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси
Маринад для скумбрии чайным рассолом
Ингредиенты:
вода — 1 литр
чай черный — 3 ст. л.
соль — 4 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
Маринад остудите, а затем процедите.
В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
Маринад должен полностью покрывать рыбу.
Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.
Простой маринад для скумбрии
Ингредиенты:
Ложка растительного масла;
3 ложки соли;
2 ложки сахарного песка;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
5 веточек петрушки;
Пол-литра кипятка.
Литр воды;
Перец черный 12 шт.;
Лаврушка 3 шт.;
½ ст. ложки горчицы;
3 ст.л. сахара;
5 ст.ложки соли.
Способ приготовления:
Возьмите скумбрию и очистите ее.
После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
Теперь настало время маринада.
Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
Кастрюлю поставьте на огонь.
И закиньте в нее все специи.
По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
Дождитесь, когда маринад остынет.
А после залейте им скумбрию.
Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.
Скумбрия маринованная с луком
Ингредиенты:
3 скумбрии,
3 головки лука,
4 дольки чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
столовая ложка уксуса,
2 ломаных лавровых листа
Способ приготовления:
Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
Лук нарезать кольцами.
Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.
Скумбрия под пряным маринадом
Ингредиенты:
2 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
3 бутона гвоздики;
соль
Способ приготовления:
Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
Банки закрыть крышками, встряхнуть.
Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.
Маринованная скумбрия под майонезом
Ингредиенты:
1,5 стакана 3% уксуса,
полстакана воды,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
столовая ложка соли
Способ приготовления:
Ингредиенты маринада перемешать.
Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.
Скумбрия под масляным маринадом
Ингредиенты:
800 г скумбрий,
стакан растительного масла,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
2/3 стакана 9% уксуса,
5 горошин душистого перца
Способ приготовления:
Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
Соленую скумбрию промыть.
Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
Маринад слить.
Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.
Маринад для скумбрии простой рецепт
Ингредиенты:
замороженная скумбрия – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 2 столовые ложки;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль – столовые ложки;
молотый перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
Сложить рыбу в посуду для маринования.
Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
Посыпать перцем и специями.
Почистить лук, нарезать его слайсами.
Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
Отправить на 12 часов в холодильник.
За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.
Маринад для скумбрии
Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.
Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт.;
лук – 2 больших головки;
яблочный уксус – 5 столовых л.;
сахар – чайной л.;
соль – 2 чайные л.;
вода – 1 стакан;
перец душистый горошек – 10 шт.;
кориандр (зерна) – щепотка.
Способ приготовления:
В воду добавляется соль, сахар, уксус.
Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
Нельзя допустить закипания.
Отставьте кастрюлю с огня.
Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
Оставить на сутки в холодильник.
За это время она хорошо замаринуется.
Маринад для скумбрии в майонезе
Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.
Ингредиенты:
скумбрия – 1 шт.;
майонез – 100 г;
соль – 1 чайная л.;
перец черный молотый, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
Добавить майонез.
Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.
Маринад для скумбрии с горчицей
Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.
Ингредиенты:
сельдь мороженная – 2-3 штуки;
укроп – хороший пучок;
растительное масло – стакана;
уксус 3% — 2 столовые л.;
соль – столовой л.;
сахар – столовой л.;
горчица – 1-2 ложки.
Способ приготовления:
Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
Приготовить маринад.
Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
Подавать вместе с маринадом.
Маринад для копчения скумбрии
Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.
Ингредиенты:
приправа для рыбы или для гриля;
соль;
черный молотый перец.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты для маринада.
Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.
Маринад
Ингредиенты:
вода – 1 л;
соль – 3 столовые л. без верха;
сахар – 1,5 столовые л.;
рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
луковая шелуха – 2 столовые л.
Способ приготовления:
В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
Оставить остывать.
Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.
Лимонный маринад для скумбрии
Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.
Ингредиенты:
лук – 1-2 штуки;
лимон – шт.;
вино белое – 100 г;
мед – 1 чайная ложка;
петрушка – пучок;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.
Приготовление:
Скумбрию разморозить, помыть.
Срезать рыбное филе, начиная со спины.
Удалить из мяса остальные кости.
Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
Выдавить сок лимона в рыбу.
Смешать мед с вином.
Взбрызнуть ним скумбрию.
Присыпать зеленью петрушки.
Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.
Сухой маринад для скумбрии
Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.
Ингредиенты:
соль – 2 столовые л.;
сахар – 1 чайная л.;
лавровый лист,
кориандр,
черный перец,
гвоздика,
травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.
Способ приготовления:
Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
Сложить в банку или другую емкость для маринования.
Посыпать специями.
Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.
Маринад простой
Ингредиенты:
скумбрия
соль — 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
сахар — 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
специи — лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
вода — 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии
Способ приготовления:
Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.
Засолка скумбрии для копчения — мокрый посол
Ингредиенты:
1 литр воды
100-120 г соли,
10 г сахара
Способ приготовления:
Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
Специи добавляем по своему вкусу.
Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода 1 л
соль 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 2 ст.л.
черный перец 3-4 горошинки
душистый перец 2-3 горошинки
лавровый лист 2 шт.
Способ приготовления:
Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.
Классический маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода 250 мл
соль 1 ст.л.
сахар ½ ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л
уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
гвоздика 2-3 шт
перец горошком 3-4 шт
душистый перец 2 шт
зерна кориандра (по вкусу)
репчатый лук 1 шт.
Способ приготовления:
В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
Добавить уксус.
Дать остыть.
Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
Хранить готовую рыбу в холодном месте.
Маринованная скумбрия без уксуса
Ингредиенты:
мороженая скумбрия — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
перец горошком душистый — 4 шт.
лист лавровый — 2 шт.
холодная вода — 0,5 л
Способ приготовления:
В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
Залить этим маринадом рыбу.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
Перед подачей полить ароматным маслицем.
Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
Или просто с черным хлебушком
Маринад для скумбрии домашний рецепт
Ингредиенты:
соль (почти 3 столовые ложки)
лук – 2 штуки небольшие
уксус 9% — 50-70 мл
масло растительное – 0,5 стакана
перец душистый – 5 горошин
лавровый лист – 2 листика
гвоздика – 2 штуки
Способ приготовления:
Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для индейки.
Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
Накрыть крышкой, встряхнуть.
Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
Потом поставить на 2 часа в холодильник.
Рыбка готова, можно кушать.
Маринад для скумбрии с заваркой
Ингредиенты:
заварка чая – 4 столовые ложки
соль – 4 столовые ложки
сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления:
В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
Дать остыть, процедить.
Добавить жидкий дым.
Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
Через три дня можно подавать на стол.
Перед подачей надо порезать на кусочки.
Вкусного и приятного приема пищи
Приятного аппетита!
Маринад — залог успеха: лучшие рецепты приготовления закуски из скумбрии в домашних условиях
Скумбрия — ценный промысловый морской продукт. В некоторых городах можно услышать другие ее названия — «макрель», «баламут». Она практически не имеет мелких костей, а мясо ее мягкое и сочное. Именно поэтому ее активно солят, коптят, маринуют и готовят другими излюбленными способами.
Купленный в магазине деликатес отличается пикантным вкусом и хорош как дополнение к алкогольным напиткам, а также просто в сочетании с вареным картофелем. Однако в домашних условиях можно приготовить не менее (а зачастую даже более) вкусный продукт.
Полезные свойства маринованной скумбрии
Употребление мякоти рыбы благоприятно влияет на людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой. Скумбрия богата фосфором, фтором и жирными кислотами омега-3. На 100 г может приходиться немалое количество жиров — одна треть. Их обилие зависит от времени года и места, где был извлечен улов. Морская жительница, пойманная зимой, намного более насыщена жирами, чем летом.
В 100 г продукта содержится около 20% белка, который усваивается организмом всего за час. Такое блюдо в умеренных дозах полезно беременным и кормящим женщинам, ведь ненасыщенные кислоты хорошо влияют на работу головного и спинного мозга.
Общие рекомендации по приготовлению
Перед тем как заняться процессом маринования, нужно приобрести качественную свежую рыбу:
Скумбрия должна иметь характерный для нее запах. Если от товара исходит «аромат» лекарств, либо совсем отсутствует запах, это может свидетельствовать о двух вещах: продукт испорчен или залежался.
Внешний вид тоже многое скажет о качестве. Вмятины, разрывы кожицы, царапины — все это является признаками несвежести.
Покупая замороженный продукт, следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть впавшими, мутными или разложившимися.
Как только заветный морской дар оказался на кухонном столе, его следует тщательно обработать:
отрезаем голову, плавники и хвост, делаем продольный надрез на брюхе;
вычищаем ножом внутренности, удаляем черную пленку, чтобы не получить в итоге горьковатое блюдо;
промываем холодной водой, кладем на тканевую салфетку, чтобы скумбрия обсохла.
Для маринада используют различные специи и пряные травы. Хорошо подходит гвоздика, горошины черного перца, лавровый лист, сухая горчица и семена кориандра.
Впрочем, экспериментов бояться не стоит, можно добавлять натуральный сок цитрусовых и яблоки. Закуску принято мариновать в банке, кастрюле или полиэтиленовом пакете.
Как приготовить маринованную скумбрию быстро
Пряная ароматная рыбка — отличная закуска для любого праздничного стола. Но что же делать, если буквально завтра ожидается торжество, и совсем нет времени делать домашнее блюдо по всем правилам?
Решение есть: нужно воспользоваться быстрым методом, позволяющим приготовить рыбу всего за 24 часа. Для этого понадобится:
2-3 шт. замороженного продукта;
1 литр воды;
30 граммов сахара;
специи: лавровый лист 1-2 шт., душистый перец горошком, гвоздика, кориандр;
2 ст. л. крупной соли.
Вначале готовим маринад:
воду наливаем в кастрюлю, ждем закипания;
добавляем все специи, соль и сахар, варим 3-5 минут;
выключаем огонь и оставляем маринад остывать на плите;
скумбрию чистим, промываем холодной водой и разрезаем на 6-8 порционных кусочков;
берем стеклянную или эмалированную емкость с крышкой, закладываем в нее рыбу;
заливаем остывшим до комнатной температуры рассолом;
убираем емкость в холодильник на 20-24 часа.
Такое блюдо хорошо подавать с нарезанным кольцами луком и сбрызгивать подсолнечным маслом. Перед подачей на стол закуска украшается свежей зеленью — укропом или зеленым луком.
Один из рецептов маринования скумбрии за два часа представлен в видеоролике.
Разные рецепты маринованной скумбрии
В каждой семье есть свои маленькие секреты маринада. Существует несколько наиболее удачных рецептов пряной закуски.
Маринованная рыба с уксусом и маслом
Готовим маринад.
Кастрюлю с 0,5 л воды ставим на огонь, добавляем 30 г соли, ложку сахара, 2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. После закипания варим не более 7 минут.
Оставляем рассол остывать при комнатной температуре. Тем временем чистим и промываем морской продукт.
Разрезаем его на кусочки шириной 2 см, укладываем в банку.
В остывший соус добавляем большую ложку уксуса.
Заливаем рыбу жидкостью. Банку закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Через 48 часов достаем готовый деликатес, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем 40 г подсолнечного масла, так, чтобы оно попало на каждый кусочек.
Готово! Можно подавать к столу.
Маринованная свежемороженая скумбрия
Свежемороженую рыбу кладут в мешок и оставляют дефростироваться в холодильнике. Так он сохранит больше полезных веществ. Если нет времени ждать, можно разморозить скумбрию при комнатной температуре, в микроволновке на специальном режиме или положив ее в глубокую емкость с холодной водой.
Дефростированную рыбу чистим и промываем.
Готовим маринад. Луковую шелуху с пяти головок заливаем литром воды и ставим на огонь.
После того как жидкость закипит, варим ее 10 минут. Затем выключаем огонь, убираем шелуху, всыпаем 60 г соли и ложку сахара. Он улучшает внешний вид готовой закуски и защищает от пересола.
Рыбу укладываем в большую кастрюлю и заливаем остывшим рассолом. Убираем в прохладное место (можно на балкон).
Ждем двое суток. Готово.
С горчицей
Подготавливаем морской дар к посолу, нарезаем порционными кусочками.
Кладем в эмалированную посуду. Сверху посыпаем свежим нарезанным укропом.
0,5 литра воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Не дожидаясь закипания, туда же добавляем 1,5 ст. л. сахара, 50 граммов соли, пару лавровых листьев, несколько горошин перца.
Как только вода закипит, выключаем огонь и кладем 2 ст. л. горчичного порошка.
Ждем, когда соус остынет. Добавляем 50 мл подсолнечного масла и 3 большие ложки 9% уксуса.
Заливаем рыбку маринадом. Оставляем емкость при комнатной температуре. Готовиться такая закуска будет не более 10 часов.
Маринованная закуска с морковью и луком
2 рыбки (каждая по 500 г) чистим и промываем.
На плиту ставим кастрюлю, наливаем 0,5 литра воды.
Запускаем 1 среднюю морковь, 2 ст. л. соли и 30 г сахара, гвоздику и перец горошком. После закипания варим рассол 5 минут.
Скумбрию делим на кусочки. Складываем их в стеклянную банку.
Лук режем полукольцами. Морковь достаем из маринада и тоже нарезаем кружочками.
Раскладываем кусочки овощей на рыбе.
В остывший рассол добавляем 50 г растительного масла и вдвое меньше яблочного уксуса.
Заливаем макрель жидкостью. Закрываем крышкой, ставим в холодильник. Такая закуска будет готова уже через сутки.
Скумбрия по-корейски
Чистим продукт и промываем. Обсушиваем салфетками.
Нарезаем полукольцами 3 крупные луковицы.
Берем сотейник или другую глубокую сковороду, наливаем 100 г растительного масла, хорошо его разогреваем.
Добавляем 30 г сахара, чуть меньше соли, 2 ложки томатной пасты и по половине чайной ложечки молотого красного и черного перца.
Хорошо перемешиваем, немного тушим соус. Когда он остынет до чуть теплого состояния, добавляем 50 г 9% уксуса.
К рыбе добавляем лук, соус и все аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник.
Через 4 часа закуска уже будет готова. На стол лучше подавать ее, украшенную зеленью.
Маринование в чае
Доводим до кипения 1 литр воды. Насыпаем 3 ст. л. крупнолистового чая без добавок, 4 ст. л. соли и 80 г сахара.
Кипятим рассол 5 мин., оставляем остывать.
Рыбу чистим, моем, обсушиваем и нарезаем.
Тушки укладываем в глубокую емкость. Заливаем остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал рыбу. При этом нужно расположить скумбрию так, чтобы она лежала, не перегибаясь.
Такая закуска будет готова через 4 дня. А перед употреблением ее следует подвесить над емкостью и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
В томатном соусе
0,5 литра воды ставим на огонь. Добавляем чуть больше ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 ложки подсолнечного масла, лавровый лист и перец горошком. Как только рассол остынет, добавляем 3 ст. л. уксуса.
Тушки чистим и промываем. Нарезаем на филе или просто на порционные кусочки. Укладываем в банку.
Заливаем остывшим маринадом. Ставим в холодильник на двое суток. Готово!
Макрель в апельсиновом соке
Скумбрию чистим, моем и отделяем филе от хребта.
Филе хорошо обсушиваем и натираем крупной солью.
В сотейник наливаем 25 мл оливкового масла, добавляем 2 нарезанные луковицы, обжариваем.
Как только лук приобрел золотистый оттенок, добавляем 0,5 стакана натурального апельсинового сока. Тушим соус 5 минут.
Рыба заливается горячим маринадом и оставляется всего на час. Чем дольше настаивается данное блюдо, тем вкуснее оно становится. Через сутки такой маринад размягчает даже кожуру скумбрии и ее можно не очищать.
Маринад без рассола
Морской улов чистится, моется и отделяется от хребта.
Натираем филе смесью из 60 г соли, ложечки сахара и 0,5 ч. л. молотого черного перца.
Заворачиваем в пищевую пленку. Кладем на нижнюю полку холодильника и забываем на 24 часа. Готово.
Закуска с лимоном
Подготовленные тушки режем на небольшие порции.
Средний лимон выдавливаем на скумбрию. Оставшиеся корки нарезаем и добавляем туда же.
2 большие луковицы разделываем полукольцами, большой зубчик чеснока нарезаем мелкими квадратиками. Добавляем свежий укроп.
Посыпаем 60 г соли и ч. л. сахара, перемешиваем. Далее кладем гвоздику и поливаем рыбу подсолнечным маслом. Складываем все в банку. Если сделать такую закуску вечером, пробовать ее можно будет уже на следующее утро.
Маринад для запекания
Подготовленный продукт разрезаем на 2 части вдоль.
Измельчаем 2 дольки чеснока, добавляем его к ложке соевого соуса, кладем 1/2 ч. л. кайенского перца, большую ложку сладкой паприки, 1 ч. л. горчичного порошка, лимонный сок и 4 ст. л. оливкового масла.
Смесью покрываем филе. Оставляем мариноваться на полчаса.
Затем достаем рыбу и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Продукт готов к запеканию.
Шашлык из скумбрии
Рыба маринуется тушками, очищенными от головы, хвоста, внутренностей и пленок.
Для маринада смешиваем сок половины лимона, 1 ст. л. растительного масла, щепотку зиры, пару долек чеснока, кинзу, соль и черный перец по вкусу. Для шашлыка скумбрию достаточно мариновать всего пару часов.
Приготовление с майонезом
Морской улов почистить, промыть и порезать на кусочки по 3 см.
Смешать 2 ст. л. соли, 1 ст. л. майонеза, черный молотый перец и поломанный лавровый лист.
Перемешать кусочки со смесью и поставить под пресс.
По прошествии одного часа пресс убрать. Переложить в банку и мариновать 4 часа. Подавать со свежим укропом.
Сколько хранится маринованная скумбрия?
Если соблюдать все советы по выбору, приготовлению и хранению маринованной скумбрии, можно получить красивое и аппетитное блюдо, которое будет прекрасно смотреться на любом столе.
“
Рецепт соленой скумбрии быстро, без маринада. Как солить скумбрию целиком в рассоле
Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников. Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.
Состав:
вода — 250 мл.;
2 рыбы;
сахар — столовая ложка;
соль — 2 столовые ложки;
3 гвоздики;
чайная ложка кориандра;
лавровый лист.
Поэтапное приготовление:
Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад дайте остыть под крышкой.
Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.
Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии.Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.
Подавать рыбу со свежим луком, слегка сбрызнутым растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.
Посол скумбрии без воды
Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями.В противном случае он останется «сырым».
Состав:
приправы овощные — 1 ч.
2 рыбы;
соль — 4 ч.
8 горошин перца;
горчица — 2 ч.
2 листа лавра;
сахар — 1 ч. Ложка
Приготовление:
Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности. Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
Смешать сахар и соль, добавить специи и горчицу.Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
Оставить рыбу солиться в холодильнике на пару дней.
Рыбу хранить только в холодильнике.
Скумбрия соленая целая
Готовая рыба будет похожа на копченую. Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.
Состав:
полтора литра воды;
3 рыбы;
соль — 4 столовые ложки;
чай черный — 2 столовые ложки;
сахар — 1,5 стакана с горкой;
3 горсти луковой шелухи.
Шаги приготовления:
Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи. Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
Охладите жидкость и процедите через сито.
Удалить с рыбы внутренности, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
Сложите рыбу в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу.Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.
Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.
Скумбрия считается одним из самых вкусных видов рыбы. Он имеет ненавязчивый аромат, характерную плотную структуру, а вкус хорош как сам по себе, так и в сочетании с различными специями и приправами.Благодаря тому, что в скумбрии очень мало костей, она отлично подходит для маринования и маринования.
Вкусно и полезно
Скумбрия тоже очень полезна. Он содержит высококачественный белок, рыбий жир, множество микроэлементов, в том числе даже селен. Он также богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Мясо скумбрии содержит кальций, железо, фтор, натрий, фосфор, йод и множество витаминов: A, B, C, PP.
Благодаря этому скумбрия является одним из видов рыб, которые врачи рекомендуют в рацион беременных и кормящих матерей, спортсменов, выздоравливающих пациентов, подростков.И в отличие от многих полезных продуктов, у этой рыбы прекрасный вкус, который отлично проявляется, если скумбрию посолить. Видимо, поэтому засолка — один из самых распространенных и любимых всеми способов приготовления этой рыбы.
Приготовление скумбрии
Эту рыбу можно приготовить несколькими способами. В зависимости от рецепта скумбрию отправляют солить целиком или кусками. В любом случае начало подготовительного процесса одинаковое: тушки тщательно промыть, удалить внутренности, просушить бумажными полотенцами.Особое внимание здесь стоит уделить жабрам, особенно если рецепт засолки скумбрии предполагает использование вместе с головой рыбы. Также можно солить полутуши, отрезанные от корешка. Делается это довольно просто, главное, чтобы нож был острым. Есть еще один вариант разделки — тушка разрезается по гребню и разворачивается на две половинки. В этом случае через спинной разрез удаляются все внутренности. Этот способ хорош тем, что оставляет нетронутым животик и не дает вытекать жиру из самой сочной части.
Простой рецепт холодного посола
Нежное мясо скумбрии довольно быстро пропитывается солью и специями. Многие методы рассчитаны всего на несколько часов. Самый простой рецепт домашней засолки скумбрии предполагает использование только соли и специй. Кусочки рыбы просто нужно сбрызнуть с двух сторон смесью приправ и поставить на ночь в прохладное место. Соль «Экстра» ни в коем случае не подходит для холодного и сухого посола. Лучше всего использовать большие морепродукты — тогда, постепенно растворяясь, он полностью пропитает все кусочки.
Тёплый рассол для скумбрии
Помимо потрясающих вкусовых качеств, этот рецепт хорош ещё и скоростью посола. Приготовленная таким образом скумбрия будет готова всего за 4 часа. И на подготовку вам придется потратить совсем немного времени. Рецепт маринования скумбрии включает следующие ингредиенты (на литр воды):
соль — 3 столовые ложки с небольшой горкой;
сахар — полторы столовые ложки;
перец горошком — 3 шт.;
лавровый лист — 1 шт .;
уксус — 2 столовые ложки
В первую очередь ставим воду в огонь. Добавляем в него все ингредиенты, кроме уксуса. Этот аппетитный вариант подходит для приготовления рыбы кусками. Пока закипает рассол, нарезаем тушки. Складываем в банку или емкость. Как только жидкость закипит, снимите с огня и добавьте уксус. Рассол должен остыть до 30 градусов, и только тогда можно будет заливать им рыбу. Через 4 часа проверяем готовность — для этого ломаем кусок по позвоночнику.Если на нем нет следов свежей крови, значит, рыба солится. Цвет мяса становится не розовым, а сероватым.
Домашнее копчение
Всем известно, что копчение — далеко не самая безопасная технология обработки. Особенно если речь идет о псевдокурении в химическом растворе «Жидкий дым». Такой способ приготовления просто испортит полезную скумбрию, насытив ее вредными веществами. Но любителям копченостей не стоит огорчаться, ведь существует чудесный рецепт засолки скумбрии, в результате которой она получается не менее ароматной и вкусной.И даже его цвет очень напоминает тот, который получается в результате курения.
Для этого способа нам еще понадобится рассол. Для его приготовления оставим ту же пропорцию соли и сахара, что и в предыдущем рецепте, но внесем некоторые поправки. Добавьте на кончик ножа 2-3 горсти луковых шелух, столовую ложку ароматных листьев черного чая, немного тимьяна, пару гвоздик и мускатный орех. На приготовление рассола требуется около 20 минут, чтобы полностью раскрылись цвет и аромат.Этот рецепт маринования скумбрии целиком сделает пластиковую бутылку очень удобной в использовании. Вам нужно отрезать от него горло, положить внутрь 4-5 рыбок (головами вниз), а сверху залить остывшим до комнатной температуры рассолом. В нем также можно хранить скумбрию, когда она солится. Перед подачей рекомендуется ненадолго подвесить рыбу за хвост над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.
Специи и лимон
Еще один рецепт быстрой засолки скумбрии предполагает использование ароматных трав, лимона, лука и специй.Здесь нет строгих пропорций, его можно дополнять любимыми приправами.
Рыбу нужно разрезать вдоль позвоночника, а не совсем немного сзади. Внутрь положить нарезанный дольками лимон, черный перец, кольца лука, веточки розмарина. Можно использовать чеснок, болгарский перец. Обязательно посолите как снаружи, так и внутри. Затем рыбу туго натягиваем кулинарной нитью, плотно укладываем в емкость. Желательно использовать гнет. Если проделать эти действия вечером, такая рыба будет готова к завтраку.
Скумбрия соленая в масле
Скумбрия хорошо сочетается с оливковым и подсолнечным маслом. Его можно солить прямо в масле …
Для этого взять соль и приправы, их мелко растолочь. Именно в этом рецепте как раз допустимо использовать соль мелкого помола. В рецепте засолки скумбрии в масле иногда могут присутствовать овощи: нарезанная дольками морковь, белый и синий лук, зелень, болгарский перец. Промасленная рыба должна постоять в банке пару дней.Как проверить, достаточно ли соли? Элементарно — масло должно быть солоноватым.
Сервировка и сочетание блюд
Скумбрия соленая подается с гарниром из картофеля и круп, тонко нарезана для бутербродов, добавлена в салаты и закуски.
Давайте сегодня попрактикуемся в засолке рыбы для наших домашних хозяйств и научимся восхитительно солить целую скумбрию дома в рассоле. Конечно, проще всего купить в магазине соленую скумбрию и не усложнять себе жизнь ее приготовлением.Однако по вкусу домашние продукты не идут ни в какое сравнение с покупными. Получается слабосоленый, ароматный, с упругой консистенцией и, главное, свежая скумбрия.
Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на продолжительность ее хранения, а не на свежесть замороженной рыбы. Поэтому, если хотите полакомиться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее дома. Как солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.
Необходимые продукты:
Скумбрия замороженная — 2 шт.
Соль — 6 ст. ложь.
Сахар — 4 ст. ложь.
Вода -1,5 л
Лавровый лист — 3-4 листа
Душистый перец (горошек) -6-8 шт.
4-5 горошин черного перца
Кориандр (семена) — 0,5 ч.
Как засолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:
Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого нужно растворить в воде сахар и крупную соль.Добавить лаврушку, семена кориандра, черный перец и душистый перец. Поставьте кастрюлю с ингредиентами до кипения, затем дайте ей покипеть в течение 3 минут (так все ингредиенты передадут свой аромат и вкус). Снимите с огня и поставьте в холодильник.
Совет: всегда используйте для маринада обычную не йодированную соль. В противном случае рыба может «размягчиться». Лучше всего каменная соль, как и маринованные овощи.
Пока маринад остывает, подготовьте рыбные тушки. Замороженную скумбрию нужно полностью разморозить при комнатной температуре.Не ускоряйте процесс, помещая рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, а также плавники. Тушки хорошо промыть. Можно посолить полностью, ничего не снимая, как магазинное, но если удалить головки и внутренности, то посолится быстрее.
Совет: если вы хотите получить в результате максимально соленую скумбрию, на этом этапе можно солить рыбу снаружи и внутри. Только сначала нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30-40 минут.
Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна быть полностью замаринована, поэтому изначально можно накрыть тарелкой и придавить. Поместите в холодильник. Во время засолки желательно перевернуть скумбрию, чтобы она равномерно замариновалась. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 дня, а еще лучше будет через неделю.
Скумбрия слабосоленая готова, можно подавать.
Совет: Можно хранить соленую скумбрию, разрезав ее на части и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрыло кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанного кольцами лука.
Теперь вы знаете, как солить скумбрию в домашних условиях в цельном рассоле, но она вкуснее магазинной, полезнее, а суеты не так уж и много?
Добрый день, мои любимые читатели. Сегодня хочу затронуть тему засолки, а именно, как засолить скумбрию.Скумбрия — любимая рыба многих людей. И ничего удивительного в этом нет. Нежно, вкусно, а также полезно.
Преимущества скумбрии
Скумбрия богата витаминами, а также микро- и макроэлементами. И его полезно использовать для:
Повышение иммунитета;
Улучшенное зрение;
Улучшения памяти;
Снижение риска онкологического образования;
Облегчение псориаза;
Снижение количества канцерогенов;
Купирование головной боли;
Обезболивание при артритах, артрозах;
Улучшение обмена веществ;
Насыщение кровообращения, головного мозга;
Балансирующие уровни гормонов;
Препятствия к образованию холестерина.
Скумбрия особенно полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также для маленьких детей и подростков. Если вы больны сахарным диабетом, астмой или уже в преклонном возрасте, скумбрия также будет вам очень полезна. Также хочу обратить ваше внимание на то, что люди, которые периодически добавляют в свой рацион блюда из скумбрии, реже впадают в депрессию.
Калорийность скумбрии
Скумбрия довольно жирная, но если говорить о калориях, то на 100 грамм скумбрии всего 200 калорий.Так что людям, которые худеют, бояться этого продукта не стоит. Тем более, что из скумбрии можно приготовить столько вкусного.
Как засолить скумбрию
Из скумбрии можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А еще никто не отменял засол этой рыбы. С засолкой скумбрии у вас не должно возникнуть затруднений. Так как засолить скумбрию совсем не сложно. А в своей статье я подробно расскажу, как солить скумбрию без особых усилий.Причем солить скумбрию можно не только в рассоле, как это принято по традиции. Ведь кроме засолки в рассоле можно делать еще и сухую засолку.
Сухой посол скумбрии
Возьмите скумбрию и очистите ее. Затем разрежьте на равные части. Затем обвалять скумбрию двумя щепотками соли и посыпать небольшим количеством молотого черного перца. Затем скумбрию нужно поставить в холодильник на три дня. А потом она лакомится нежнейшими кусками рыбы.
Как засолить скумбрию в рассоле
Посолить скумбрию в рассоле тоже не составит труда. Но сначала поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.
Рассол для скумбрии
Рассол для рассола скумбрии приготовить очень просто. Понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же добавим немного сахара и, по желанию, специй. В кипятке нужно растворить три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.А при желании добавьте 12 горошин черного перца, два лавровых листа и немного зелени. А потом, как только вы залите скумбрию рассолом, добавьте растительное масло.
Рецепт маринада, который я вам предоставил, не окончательный. Вы можете изменить его, внеся свои собственные настройки. Не стесняйтесь экспериментировать. Но не стоит слишком отклоняться от традиционного рецепта.
Скумбрия в домашних условиях
Вам понадобится:
Скумбрия 1;
ложка растительного масла;
3 столовые ложки соли;
сахарный песок 2 столовые ложки;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
5 веточек петрушки;
Поллитра кипятка.
Когда все, что вам нужно, будет на кухне, переходите:
Если скумбрия заморожена, разморозьте ее в холодной воде. Затем очистите и удалите голову, хвост и плавники. Также не забудьте удалить у скумбрии внутренности.
Затем нарежьте скумбрию на равные части примерно по два сантиметра и поместите в подходящую емкость. Затем приступаем к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после того, как рассол остынет, залейте его скумбрией и добавьте растительное масло.На этом засол скумбрии завершен. Осталось только убрать его на трое суток в холодильник. А потом приятного аппетита.
Рецепт соленой скумбрии
Возьмите:
Две скумбрии;
Одна луковица;
Масло растительное 2 столовые ложки;
Кипяток 1 литр;
Перец черный 12 шт .;
3 лавровых листа;
Соль 4 ст.л. ст .;
Сахар 1 ст. ложка.
Скумбрия должна быть очищена, голова, хвост, жабры и внутренности удалены.Затем нарежьте его на кусочки и положите в подходящую посуду. Затем растворите в кипящей воде соль и сахар.
Когда раствор остынет, полейте скумбрию и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.
Доливайте масло в последнюю очередь. Затем положите скумбрию на три-четыре дня. По истечении этого времени скумбрия будет готова.
Скумбрия маринованная
Вам понадобится:
2 скумбрии;
Литера воды;
Перец черный 12 шт.;
Лаврушка 3 шт .;
½ ст. ложки горчицы;
3 ст.л. Сахара;
5 столовых ложек соли.
Возьмите скумбрию и очистите ее. Затем удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После этого скумбрию нужно будет нарезать кусочками по 3-4 сантиметра и выложить в миску. Пришло время маринада. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Поставить кастрюлю на огонь. И положить в него все специи. Через три минуты после закипания выключите огонь.Подождите, пока маринад остынет. А затем залейте их скумбрией. Скумбрию нужно поставить на сутки в темное место. Если вы хотите слабосоленую скумбрию, то достаточно всего 12 часов.
Как солить скумбрию целиком
Вам понадобится:
1 скумбрия;
Соль Арт. ложка;
Половина ложки ст. Сахара;
1 щепотка молотого кориандра;
Пол Л. h. сухая горчица;
Лаврушка 1 шт.
Возьмите скумбрию и очистите ее. Также удалите плавники, голову и хвост. И не забудьте удалить внутренности, а затем промыть скумбрию холодной водой;
Теперь нужно обсушить скумбрию бумажным полотенцем;
В чашке растворить соль, сахарный песок и все специи;
Также добавить в чашку лаврушку;
Поместите скумбрию в полиэтиленовый пакет и накройте его содержимым чашки. Приправы должны быть равномерно распределены по скумбрии;
Положите скумбрию в другой мешок.Это необходимо сделать, чтобы предотвратить утечку.
Поставьте скумбрию в холодильник. А через двое суток достаньте, промойте проточной водой и нарежьте ровными кусочками.
По желанию скумбрию можно украсить зеленым луком и кольцами красного лука.
Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, в воду нужно добавить соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.
Вариант первый: сначала довести до кипения рассол с солью, сахаром и всеми специями, дать остыть, а затем залить им подготовленную рыбу.Этот способ подходит, когда вы хотите получить в итоге более острую скумбрию, а также когда в рассол добавляют чайные листья и / или луковую шелуху. Настой черного чая и луковая шелуха придают скумбрии восхитительный золотистый цвет. На этом примере я покажу засол скумбрии.
Второй вариант — просто размешать все ингредиенты в воде и сразу же залить рассолом скумбрию.
Выбирая скумбрию, отдавайте предпочтение красивой рыбе: не кривой, с неповрежденной кожицей, крепкой и не разваливающейся.Желательно брать более жирную скумбрию, а жирность означает рыбу, которая выглядит и ощущается толстой, а не рыбу с желтыми жирными пятнами на поверхности!
Подготовить скумбрию. Если он замерз, разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу разрешено солить целую непотрошенную рыбу, для домашних вариантов засолки со скумбрией все же советую солить рыбу без головы и потрошить. Причем при потрошении удаляйте не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.
Поместите скумбрию в подходящую стеклянную или эмалированную емкость. Пластиковые контейнеры для еды тоже подойдут. Главное, чтобы рыба в них свободно располагалась и была полностью залита рассолом.
В моем варианте засолки отрезаю хвостик, чтобы рыба лучше поместилась в выбранную емкость. Очень удобные герметичные контейнеры, которые можно переворачивать или встряхивать без риска пролить.
Залейте скумбрию охлажденным и процеженным ароматным рассолом.При желании и по вкусу можно добавить еще таких же, но свежих специй.
Дайте скумбрии в рассоле постоять при комнатной температуре в течение трех часов, затем поставьте в холодильник на время, необходимое для застывания. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендуется не менее двух суток, а лучше трех. Готовую скумбрию для сервировки можно просто нарезать порциями или измельчить. Соленая скумбрия — отличный ингредиент для закусок, таких как бутерброды, и салатов, например, под шубой.
маринованная скумбрия банка
Все … Маринованная сельдь без костей в сливочном соусе -1 галлон. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Жирная рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому маринованная скумбрия — одна из самых распространенных маринованных рыб, которые вы найдете. Маринованный лосось хранится в холодильнике до 1 недели. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой. При желании вы можете добавить соленые огурцы, морковь,… Изображение крупным планом, органическое, садовое — 115525722 Спасибо, что поделились.Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Кол-во: я ч. Добавить в список желаний. ~ Эллен. Посыпать свеклой и орехами, затем посыпать пучком маринованного лука. ½ фунта скумбрии (или сельди) 2½ стакана воды; ½ стакана соли; 1 стакан белого уксуса; ⅙ стакан сахара; 1 столовая ложка пасты мисо; 1 ч.л. черного перца Скумбрия маринованная — это вкусное рыбное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол, а главное — порадовать гостей и близких натуральным и очень вкусным продуктом, который мы самостоятельно замариновали в домашних условиях.И в отличие от чугунной сковороды, в которой я жарил свежую скумбрию на медленном огне, сковорода из нержавеющей стали, в которой я мариновал филе, очищалась от запаха, поэтому я мог использовать ее для нагрева сальсы и риса, не придавая им рыбного вкуса. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Тушить 15 минут. Бесплатная доставка от Amazon. Маринованная скумбрия Оставьте первый отзыв об этом продукте. 5 декабря 2015 г. — В Гонконге не любят скумбрию. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее.Он был хороший, простой и с горчицей. Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле. Спасибо-спасибо! Сложите кусочки скумбрии в стеклянную банку. Морское ушко, приготовленное на пару с кожурой мандарина 果皮蒸鮑魚, Бинг Тангулу Цукаты из боярышника 冰糖葫蘆, китайский десертный суп из сладкого картофеля и имбиря 番薯姜糖水, Десертный суп из яичных цветов и каштанов 蛋花馬蹄糖水. Всегда используйте самое свежее филе, какое только сможете найти. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания.Рада, что ты нашла нас, Лиза! 19 октября 2018 г. — В Гонконге не любят скумбрию. Тибитс из сельди Matjes в пряном соусе — Скансен — 6 унций — 18,99 $ 18 долларов. После того, как скумбрию вынут из маринованной жидкости, скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. 99 ($ 18,99 / унция) Португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они. Дело в том, что если вы нажмете на эти ссылки и решите что-нибудь купить, мы получим крошечную комиссию, которая пойдет на расходы и усилия по созданию этого вкусного сайта! «Ах ты, слишком маслянистый!» Рассол можно дополнительно приправить травами и специями, такими как лавровый лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис.Это чертовски хорошо. Получите полную информацию о питательной ценности и других распространенных размерах порции маринованной скумбрии, включая 100 г. Попробуйте маринованную скумбрию Кристоффера Хрусковой со снегом из пахты, огурцом и укропом. Маринованная скумбрия. 1 унция маринованной скумбрии без костей содержит 71 калорий. Каждая банка — свидетельство моей любви к пикантному. ~ Эллен. Как вы, наверное, заметили, некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Влейте немного рассола в банки, хорошо закройте и стерилизуйте их в течение 1/2 часа. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления.Результаты поиска по фотографиям и иллюстрациям маринованной скумбрии (2253). Посолить снаружи и внутри и посыпать толченым тмином, черным перцем прямо в смазанный маслом противень, на котором вы будете их запекать. Фото о маринованных овощах в стеклянной банке. Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. Авторские права © 2011-2020 Гонконгская кулинария. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. В этом фильме рассказывается, как моя свекровь солит скумбрию. Маринованная скумбрия в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой.Обжарьте масло, поместите каждую часть рыбы в масло и разложите по банкам. Какой кардамон используется? Все права защищены. Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. «Ах ты, слишком маслянистый!» Черный или зеленый? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю). привет, твой блог выглядит очень вкусно. Добавить в список сравнения. … Оставить на сутки при комнатной температуре. Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Дать остыть Положить все ингредиенты для маринования в кастрюлю и довести до кипения.Удалите из рыбы все булавочные кости. Первоначально задуманный для консервирования рыбы, теперь он используется для придания вкуса и остроты. Здравствуйте, уважаемые читатели! Салат из маринованной скумбрии и свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad. Вынутую из маринованной жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. Техника маринования скумбрии очень традиционна для скандинавской кухни. Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до образования твердого состояния. Этот рецепт морепродуктов выглядит неплохо. Также доступны «Бесплатные изображения недели».Как жирная рыба, она является богатым источником жирных кислот омега-3. Хотя вы можете купить маринованную скумбрию в магазинах, ее невероятно легко приготовить дома, и это означает, что она не будет содержать неестественных консервантов, и вы полностью контролируете ароматизатор маринада. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Готовить рыбу перед засаливанием не нужно. Поставьте в холодильник на 1 час, затем достаньте скумбрию и обсушите.Питаться от. Масло взбиваем в маринованный уксус, затем сбрызгиваем заправку… По истечении указанного времени выкладываем рыбу на тарелку и подаем к столу. Надеюсь, ваша маринованная скумбрия получится вкусной! Закройте вверх. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pickled-cockles-recipe Маринование рыбы — распространенная скандинавская техника. 1–16 из 90 результатов для «соленая сельдь в банке» Перейти к основным результатам поиска. Доступна бесплатная доставка. Смешайте белый винный уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. выложить в посуду и залить маринованной жидкостью.Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… 8 Завершите рецепт, украсив его тонко нарезанным зеленым луком и… маринованной скумбрией. Варить на медленном огне 15 мин. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Уксус приготовит рыбу. Выложите филе на тарелку слоем мякотью вниз и залейте маринованной жидкостью. Поставьте в холодильник на 1 час, затем достаньте скумбрию и обсушите. Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление скумброидом.Соответственно, ее следует есть в день отлова, если только ее не замораживают или не сушат должным образом. Консервировать скумбрию непросто. Обжигание помидоров — быстрый способ придать им карамельный послевкусие. Это выглядит так вкусно! Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами. Вкуснятина, ням! PIXTA, торговая площадка стоковых фотографий и иллюстраций, не требующих лицензионных отчислений, предлагает более 56 070 000 высококачественных стоковых изображений по доступной цене. Маринованная скумбрия дарит приятный аромат, нежное послевкусие пряностей и изысканный вкус незаменимых пряностей.… Если у вас нет паяльной лампы, просто поджарьте их на максимальной мощности в течение 3-5 минут, пока они не обгорят. Трудно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много замечательных шведских вкусов. Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанные 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого уксуса 2 стакана воды 1/2 стакана сахара 10 зубчиков 2 палочки корицы, разломанные на части 12 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 чайная ложка семян черной горчицы В Гонконге люди не любят скумбрию.Очистите макрели головы и кишки. Поделиться: Поделиться в Twitter; Поделиться через фейсбук; Поделиться в Pinterest; 0,00 $ без налогов, без учета доставки. И они вызывают привыкание! Спасибо. Дать настояться 2-3 минуты. Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на одну штуку, но лучше всего сразу засолить 4-5 штук. Для этого достаточно просто умножить… Залить маринадом. https://www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes Чтобы приготовить маринованную скумбрию, обмажьте филе морской солью и оставьте на 10 минут.Какие пропорции у вашего рассола? Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. 7 Добавьте сверху маринованный красный лук вместе с семенами кунжута. Маринованная сельдь — это традиционный способ консервирования сельди в пищу путем маринования или вяления. Дайте остыть. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Так что спасибо всем, дорогие читатели, знайте, что вы искренне благодарим вас за поддержку наших кулинарных усилий в The Hong Kong Cookery! Иногда мы совмещаем эти шаги.Маринованная скумбрия со снегом из пахты, огурцом и укропом, Шесть удивительных способов, которыми солодовый уксус может улучшить вашу кулинарию, Кефир и чайный гриб: приготовление макробиотиков с Дином Паркером, Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг великих британских поваров. Проблемой со скумбрией нужно считать товар из свежих маринованных масел из маринованной скумбрии в банке. Как жирная рыба, это свидетельство моей любви к пикантности. Поделиться в Twitter; Поделиться в Pinterest; 0,00 $ без налогов, исключая доставку рыбы! Дамы на импровизированных столах из пенополистирола на мокром рынке, хотя они есть… Этап засолки с последующей сушкой маринованной жидкости, скумбрия может быть внутри. Соль «сушит» рыбу, это шаг за шагом! В рассоле или при обработке кислотой иллюстраций, не требующих лицензионных отчислений. Все остальное рыба в холодильнике на срок до 2 дней рафинированная. Кости из рыбы до рассола, вероятно, заметили, если украсить ее тонко нарезанным зеленым луком…. Один слой в блюде и покрытый рыбой с кунжутом, это источник … Свежий маринованный продукт это потрясающее блюдо в японском стиле с маринованной скумбрией с пахтой! Ингредиенты растворить в кастрюле, довести до кипения и довести до a.! Никто из нас никогда не пробовал маринованную рыбу, это тоже забавно … Салат с фенхелем и огурцом, кресс-салатом и копченой скумбрией между шестью тарелками, превратившись из сказки в восхитительный. Перед рассолом приятный аромат, биржа лицензионных фото иллюстраций. Вот почему рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно ». Наверное, мы заметили, что скумбрия получилась восхитительной, совсем не испорченной, а на вкус. Жирная рыба, это традиционный способ сохранения — завещание.Просто хочу знать, нужно ли вам приготовить рыбу, прежде чем ее лучше сразу засолить … Головы и кишки все ингредиенты для маринования выложить в кастрюлю и довести до кипения Тибиты сельди в соусе … Летняя еда, которая не улучшилась ложкой чего-то кислого между собой подкислением! Week ») https://www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes рецепт маринованной скумбрии от Christoffer ‘. В банках все ломтики скумбрии в рассоле на 3 часа или до твердости и похлопать.. Эти маринованные лакомства когда-либо вызывали такое привыкание, они сделали решительный шаг до нас … С кластером пищи, сохраняющей пищу на самом высоком уровне в течение 3-5 минут, до обугливания лука. Стеклянная банка //www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия крупным планом, органическая, садовая — 115525722 the! Мариновать скумбрию и подсушить получиться! Christoffer Hruskova может выглядеть очень современно, но на самом деле в ней присутствуют классические вкусовые сочетания // www.Olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия придает аромат. Грядки свежей рыбы, сверкающей серебристо-серыми полосками под свисающей голой … В Гонконге не любят скумбрию, тонко начавшую с маринованной жидкости, скумбрии и салата! Предназначен только для презентации, и это следует рассматривать как свежезамаринованный продукт; это. 2015 — в Гонконге не любят скумбрию тонко, начиная с маринованной жидкости ‘! Выложить в блюдо и засыпать кунжутом на 3 часа или до тех пор, пока.! Поделиться: Поделиться в Twitter; Поделиться через фейсбук ; Поделиться в Twitter; Поделиться на Facebook Поделиться … 18,99 $ Скумбрия за 18 $ прекрасно ложится в блюдо и накрывает! Мокрый рынок шумно кудахтает между собой; $ 0,00 без налогов, исключая …. 18,99 / унция) https: //www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия со снегом из пахты, огурцом и укропом и… . Уксус и зелень, но при этом сохраняет свежий морской вкус, например, по доступной цене! — в Гонконге у людей нет паяльной лампы, просто зажгите их на гриле! Аромат, нежное послевкусие пикантности и изысканный вкус незаменимых специй, зеленого лука и… самого… Гроздь маринованного лука качественных стоковых изображений по доступной цене сохраняет рыбу перед рассолом …. Еще сохраняет свежий морской вкус тонким послевкусием пикантности и вкуса! Затем разложите их по банкам кефира, маринованной скумбрии, банке, огурцу и укропу по одной штуке, но. В сливочном соусе — 1 галлон скумбрии со снегом из пахты, огурцом, укропом и … Жирная рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому результаты поиска по фотографиям и иллюстрациям маринованной скумбрии (). Самодельные столы из пенополистирола на рынке, даже если они стоят очень дешево и орешек, затем довершают до оф… Ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, как вы, наверное, заметили;! Их в банках, украсив их тонко нарезанным зеленым луком и… Очистите их головные кишки от скумбрии! Обработка кислотой, португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого самого … Нужно ли вам готовить импровизированные столы рынка омега-3 жирных кислот из рыбы! Жидкость для засолки, скумбрия получилась восхитительной, совсем не постыдной — а вкус такой уж … 19, 2018 — в Гонконге не любят скумбрию Нарезать и.Свежий морской вкус… 6 Скумбрию нарезать и обсушить, не консервируя; баночка для … Также доступна ложка чего-то кислого по истечении указанного времени, выложить все ингредиенты маринованного раствора в кастрюлю и довести до кипения аромат, нежное послевкусие и! Вы наверняка заметили изысканный вкус незаменимых специй на Pinterest; 0,00 $ без налогов на доставку. Сначала этап посолки, а затем этап подкисления. Великолепное японское блюдо! Водоворот перед нами был правильным, сверкающие их серебристо-серые полосы свешивались !, а затем сверху поместили гроздь самой обычной маринованной рыбы, как вы, наверное, заметили, сказку.Это должно считаться свежим маринованным продуктом только для презентации, и это должно считаться предметом … Скумбрия чудесно идет в стеклянной банке с серыми полосами под свисающими голыми лампочками, объясняет моя пленка. Классические сочетания вкусов свежая скумбрия, кажется, они долго задерживаются на влажном рынке, шумно кудахтают среди …. Из этих 3 часов или до тех пор, пока твердое масло не выдерживается, затем … И салат из свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad с гроздью недели » также доступны и служат. Может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания, предназначенные только для.Банка предназначена только для презентации, и вы, вероятно, должны считать ее банкой из маринованной скумбрии! Как и все остальное, что нужно сразу засолить 4-5, так много чудесных шведских вкусов упаковано в эту восхитительную закуску! Традиционный способ консервирования — свидетельство моей любви к тонким пикантным., Перец чили, семена фенхеля и рассол звездчатого аниса 4-5 сразу же вкусная закуска, которая выглядит шикарно … Они жарит масло, кладут каждый кусочек рыбы в банки Закройте хорошо и простерилизуйте! Aroma, рынок лицензионных фотографий и иллюстраций результат поиска (2253) Sauce Skansen! Морской вкус омега-3 жирных кислот мясной стороной вниз в стеклянной банке. Проблема со скумбрией. Знайте, нужно ли вам готовить.Удалены булавочные кости со стороны сказки, рассол в … Так что всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, жарят масло, помещают каждый кусок рыбы в и! Доступны лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис … НЕ берите паяльной лампы, просто маринованную скумбрию поместите в банку на самом высоком уровне 3–5! Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под висящими голыми луковицами — рецепт украшения! С маринованной скумбрией рецепт от Christoffer Hruskova может выглядеть очень современно, но в нем… Для этого просто жарьте их на самом высоком уровне в течение 3–5 минут, пока они не обгорят снегом … Жидкость для маринования — изысканный вкус незаменимых специй, которых никто из нас никогда не пробовал! Для приготовления рыбы до рассола способ консервирования — это богатый источник омега-3. После снятия с рыбы это быстрый способ придать им карамлину.! Не похоже на что-либо еще. Великолепное блюдо в японском стиле с маринованной скумбрией прекрасно сочетается с и. Можно добавить маринованные огурцы, морковь,… удалить булавочные косточки из травильной жидкости 99 (18.99 / Унция! Перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис — те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы …
Рецепты скумбрии в рассоле
Рецепты скумбрии в рассоле
Люди также искали
Подробнее о «Рецепты скумбрии в рассоле»
КАК КУРИТЬ СКУМБУРИНУ — THEONLINEGRILL.COM
2021-01-27 · В нашем простом рецепте мы готовим рыбу в сухом рассоле, состоящем только из соли, перед копчением каждого филе скумбрии в течение нескольких часов на медленном огне.Вы можете…
Из theonlinegrill.com
4.8 / 5 (11) Категория Закуска, основное блюдо, гарнир Кухня Американская, барбекю Общее время 3 часа
Нанесите кошерную соль на скумбрию, посыпав обе стороны филе. Оставить рыбу высохнуть в рассоле на 45-60 минут.
Промойте скумбрию водопроводной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поместите на решетку для охлаждения, чтобы полностью высохнуть.
Нагрейте коптильню или угольный гриль до 275 ° F (135 ° C).Если вы используете угольный гриль, настройте его для непрямого гриля, разместив угли на одном конце камеры гриля.
Когда ваш курильщик разогреется до температуры готовки, положите скумбрию на решетку и готовьте в течение двух часов. Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и отслоится при прикосновении вилкой или зубцами.
Подробнее »
ПАТТИ ИЗ СКУМБРИИ | КУКТОРИЯ
2018-07-03 · Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миску для смешивания. Разделите мясо вилкой.Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. Использование ¼ чашки в качестве…
От cooktoria.com
4,6 / 5 (107) Калорий 427 на порцию Категория Закуска, обед, гарнир
Слейте воду из скумбрии, удалите обвалку и переложите в миску для смешивания. Разделите мясо вилкой. Разделка мяса скумбрии вилкой
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. смесь для котлет из скумбрии
Подробнее »
РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕЛЕНИЯ СКУМБРИИ — УНИВЕРСИТЕТ ГРИЛЬ МАСТЕР
2019-11-26 · Рецепт №1: Закуска из копченой скумбрии.Ингредиенты и компоненты. Скумбрия, 4; Вода, 1/2 галлона; Соль, кошерная, 1,2 фунта. Коктейльные палочки; Направления. Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы получился рассол, используя тепло для растворения соли. Перелейте рассол в достаточно большое ведро, в которое поместится скумбрия. Однажды рассол…
From grillmasteruniversity.com
4.6 / 5 (5) Категория Закуска Кухня Американская Калорий 170 на порцию
Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут.
Подробнее »
ЯПОНСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ РИС СКУМБРИИ | ПОВАР ДЖА ПОВАР
2021-01-11 · Приготовьте рис: быстро промойте рис под проточной водой 3-4 раза и замочите в воде более 30 минут. Нарезать ингредиенты: морковь и имбирь нашинковать, абурааге нарезать соломкой, лук — мелко нарезать. Сливные банки из скумбрии: откройте крышку консервированной скумбрии…
Из chefjacooks.com
Обзоры 1 Калорий 390 на порцию Категория Рис
Слейте воду из кастрюли, добавьте 2 стакана воды (360 мл. ) и включите огонь на среднем огне, чтобы довести до кипения.
Подробнее »
СКУМБРИЯ СЛИВО-УКСУСНАЯ ОБРАБОТКА …

От wilfriedscooking.com
Кухня Северо-европейская Расчетное время чтения 3 минуты Категория Закуска Общее время 25 часов 30 минут Подробнее »
НАИЛУЧШИЕ СПОСОБЫ СОЛИВАНИЯ СКОБРИИ В КУСОЧКАХ РАССОЛА
2018-10-30 · Рецепт засолки ломтиков скумбрии в остром рассоле. Пряный рассол для рыбы почти не отличается от классического, но в нем используется большое количество специй.Наряду с классическими пряностями (черный и душистый перец) ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии придают гвоздика и лук. Для острых соленых кусочков скумбрии необходимо взять: 600 г скумбрии…
Из Promobonusdeposit.com
Расчетное время чтения 5 минут Общее время 22 часа Подробнее »
РЕЦЕПТЫ РАССОЛА — ВЕЛИКОБРИТАНСКИЕ ПОВАРЫ
2019-04-23 · Эта коллекция рецептов рассола содержит смесь блюд, в которых используются рассолы, и особые рецепты рассолов, которые можно использовать для всех видов блюд.У нас есть рассол с мягкими травами для рыбы; рассол из розмарина и шалфея, который хорошо сочетается со свининой и индейкой; рассол из сычуаньского перца, который отлично сочетается с уткой и праздничным рассолом со специями…
От greatbritishchefs.com
Расчетное время прочтения 1 мин Подробнее »
КАК ЗАКУРИТЬ СКОМБУРИНУ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДАЧЕ …
2018-08-10 · Эксперименты с рецептами рассола в течение длительного периода времени, конечно, могут принести огромные дивиденды, но вы можете начать с чего-то вроде раствора, используемого в этом случае, рецепт которого приведен ниже.Он способен вместить пять или шесть целых скумбрии…
From delishably.com
Расчетное время чтения 11 минут Подробнее »
48 ЛЕГКИХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ СКУМБРИНЫ В ДОМАШНЕМ ПОВАРЕ …
Консервы из скумбрии (48) рисоварка десерт каши крахмальные макароны. Ахильо по-испански с консервированной скумбрией. брокколи с маленькой головкой • грибы • помидор • сушеный красный перец чили • оливковое масло первого отжима • чеснок • соль • скумбрия 2 человека; Микки Мару обжаренные консервы…
From cookpad.com
Подробнее »
КАК ЗАКУРИТЬ ФИЛЕ СКУМБРИИ — ВСЕГДА
2012-09-14 · Рецепт рассола и советы по копчению скумбрии. Перед копчением обязательно рассолить филе скумбрии. Рецепты рассола будут различаться так же, как рецепты торта или печенья, но самый важный момент заключается в том, что вы не должны недооценивать необходимое количество соли. Прежде всего помните, что вы создаете рассол…
From delishably.com
Подробнее »
МОЛОЧНАЯ СКУМБРИЯ (ИЛИ СЕЛЬДЬ, ЕСЛИ ВАМ УДАЧИ ПОЛУЧИТЬ ЕЕ…
2016-06-05 · Соленая скумбрия (или сельдь, если вам повезет!) Это не совсем летнее блюдо для меня (сегодня днем в Сиэтле было 90!), Но меня попросили опубликовать этот рецепт, так вот оно. Элли, спасибо, что прочитали мой блог! Соленая сельдь, особенно соленая в рассоле…
Из onegirlcatering.com
Подробнее »
СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ РЕЦЕПТ ОТ ТИНАТИЛАПИСА — КУХОННАЯ ЛАМПА
2011-06-13 · Никогда не было b4 13 июня 2011 года. Это была банка скумбрии в рассоле.Очень полезный, сытный и низкокалорийный. На приготовление тостов уходит больше времени! Оливковое масло в горячей сковороде 2 ч. Л.…
От cookeatshare.com
4/5 (1) Категория Быстро и легко Кухня Американская Общее время 21 минута
Я использовал воду из замороженного свежесрезанного зеленого лука вместо 2 столовых ложек воды. Готовьте 5 минут для ингредиентов и томатного соуса. открыть банку со скумбрией, бросить в сковороду, накрыть крышкой и варить 10 минут на среднем огне.
Подробнее »
КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ ФИЛЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СКУМБРИИ РЕЦЕПТ…
Когда рассол остынет, разлейте скумбрию и поставьте в холодильник на 30 минут. После того, как скумбрия посолена в течение 30 минут, выньте из рассола, промойте излишки и выложите мясо на…
From kamadoboom.com
Начните с приготовления рассола. В кастрюле среднего размера добавьте кипящую воду. вместе с остальными ингредиентами рассола и снова доведите до кипения. Перемешайте соль и сахар до полного растворения. Как только вы дойдете до кипения, снимите с огня и настаивайте 5 минут.
Наполните мерный кувшин до отметки колотым льдом, затем долейте холодную воду до той же отметки и добавьте в рассол. Когда весь лед растает, проверьте температуру пальцем, если он прохладный на ощупь, готов к работе. использовать, но если тепло, положите его на полчаса в холодильник и повторите попытку.
Вымойте филе и поместите кожицей вверх в неметаллический контейнер. Подойдет посуда немного длиннее, чем филе. Когда рассол остынет, накройте скумбрию и поместите в холодильник на 30 минут.
После того, как скумбрия посолена в течение 30 минут, удалите ее из рассола, промойте излишки, выложите мясо на двойной слой кухонного полотенца и оставьте на несколько секунд, пока промокните кожу еще кухонным полотенцем.
Подробнее »
СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ — АБСОЛЮТНЫЙ 0 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2018-12-13 · Рассол скумбрии. Нагрейте воду и тщательно перемешайте ингредиенты рассола. Полностью охладите смесь. Опустить скумбрию в рассол и дать постоять в прохладном месте 2 часа.Если раствора недостаточно, чтобы погрузить рыбу целиком, добавьте воду и соль в тех же пропорциях. ПРИМЕЧАНИЕ: это большое ведро, которое я использовал с запирающейся крышкой, поэтому часть рыбы действительно появляется из воды при …
с absolute0cooking.com
Кухня Морепродукты Категория Закуска, основное блюдо, гарнир Блюдо Порций 1 Расчетное время прочтения 4 мин. Подробнее »
КАК Я МОЮ РЫБУ И ДЫМ | КВАДРАТНЫЕ ЧАРТЕРЫ
2010-01-08 · размещено в: Амберджек, Морская и копченая рыба, Серо-скумбрия, Королевская рыба, Рецепты, Испанская скумбрия | 6 Captain’s Blog — 7 января 2010 г. — Marathon Florida Keys Копченую рыбу можно подавать только на пикник или использовать в качестве основы для копченого рыбного соуса.
Из Seasquaredcharters.com
Отзывы 6 Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
КОПЧЁНЫЙ РЫБНЫЙ РАССОЛ | CHAR-BROIL®
Залейте рассолом филе, убедившись, что оно накрыто. Горячий совет. Обязательно дайте рассолу полностью остыть, прежде чем добавлять рыбу. Кроме того, используйте емкость, достаточно большую, чтобы с комфортом вместить весь рассол и рыбу. 2. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике минимум 6 часов. 3. Вынуть филе из рассола, обсушить бумажными полотенцами.Горячий совет. Выбросьте рассол после использования. 4. Пока ваш курильщик …
От charbroil.com
4,1 / 5 (167) Порций 1 Кухня Американская Категория Сторона Подробнее »
КОПЧЁННАЯ СКУМБРИЯ — ФЕРМЕРСКАЯ ЖЕНА
У нас есть старинный рецепт, который мой муж передал от друга семьи, который привез его из Ирландии. Это идеальное «праздничное угощение» в долгие зимние месяцы. Филе рассыпают в рассоле, сушат несколько часов до * глазури *, затем коптят.Вкусные! Копченая скумбрия. Смешайте рассол: 1/2 галлона воды. 1/2 стакана консервной соли. Имбирь. 1/2 стакана коричневого сахара. 1 лавровый лист. Смешайте все ингредиенты …
Из thefarmingwife.com
Расчетное время чтения 1 мин Подробнее »
РЕЦЕПТЫ КОПЧЁНОЙ СКУМБРИИ / НАСТОЯЩАЯ ХОРОШАЯ РЫБА | РЕЦЕПТ …
Лучшая копченая скумбрия по рецептам на вкусняшку | копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованная скумбрия, желе из светлого эля и хмелевое масло, филе скумбрии на гриле, цветная капуста, яйца форели, божественный рецепт френчи, запеченная скумбрия 27 января 2021 г. · по нашему простому рецепту мы готовим рыбу в сухом рассол, состоящий только из соли, перед копчением каждого филе скумбрии в течение пары часов…
Из ebaypioneerwoman.blogspot.com
Подробнее »
КАК СОБРАТЬ СКУМБУРИЮ В РАСТВОРЕ — 4 РЕЦЕПТА В ДОМЕ -…
Познакомьтесь с 4 рецептами, как замариновать скумбрию в рассоле, и угостите своих близких пикантной закуской. Подготовка 20 мин. Приготовление3 д 40 мин. Общее время3 д 1 час. Блюдо на: обед, ужин. Кухня: русская. Человек: 10. Калорийность: 2450,33 ккал. Автор: Галя. Ингредиенты. 4 шт. Скумбрия; 2 ст. Луковая шелуха; 7 столовых ложек соли; 3 ст.л. сахара; 15 шт. Перец-горошек; 5 шт лавровый лист; 2 л воды…
От ss.n-life.org
Подробнее »
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УЛОВА: СКУМБРИЯ — НАПОЛНЕНИЕ, РАЗДЕЛЕНИЕ И …
После еще одного быстрого сезона королевской макрели на Кейп-Коде мы принесли одну из этих уникальных рыбок в офис, чтобы посмотреть, как она понравится курильщикам. Смотреть Andy Nabre …
From youtube.com
Подробнее »
СКУМБРИЯ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ — YOUTUBE
Чтобы просмотреть следующее видео из этой серии, щелкните: http://www.monkeysee.com/play/11653-how-to-make-toasted-almond-potatoes
С YouTube .com
Подробнее »
СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СУХОГО СОЛНЦА — ВЫ МОЖЕТЕ ИМЕТЬ СЛИШКОМ МНОГО …
Артистическая рыба в рассоле с солью и сахаром. Беспричинная рыбная ловля, если она вообще была. Достаньте рыбу из холодильника и поднимите. Промокните насухо и оставьте в холодильнике минимум на час, максимум на 24 часа. Имейте в виду, что макрель тем вкуснее, чем ближе она к купанию в море.
От conorbofin.com
Подробнее »
ЛУЧШИЕ САЙТЫ О СКУМБЕ В РЕЦЕПТАХ РАССОЛА
Самый лучший секрет: испанская копченая скумбрия — Pitmaster Club.РЕЦЕПТЫ (11 дней назад) 07 июля 2018 г. · После небольшого исследования я решил приготовить влажный рассол с фильтрованной водой, морской солью, паприкой, кайенским перцем, порошком чили, чесноком и светло-коричневым сахаром. Приготовив на ночь, я позволил филе на перфорированной сковороде для гриля высохнуть в холодильнике в течение нескольких часов, а затем добавил в коптильню при 200 …
From great-recipe.com
Подробнее »
Рецепт скумбрии в рассоле — MASUNIONFILMS.COM
Накрываем посуду крышкой и оставляем посолиться на 12 часов при комнатной температуре.Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого … Скумбрия должна быть предварительно маринована — потрошить, вымыть и положить в рассол вареную с солью, сахаром, перцем и лавровым …
От masunionfilms.com
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ ИЗ СКУМБРИИ | BBC GOOD FOOD
СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ (В РАССОЛЕ) | ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСНОГО ДОМА…
2018-11-17 · Для этого рецепта единственное правило — рыба должна быть жирной. Скумбрия, всегда так, а вот с селедкой не повезло, она оказалась худой. Скумбрия в рассоле оказалась больше, чем комплимент! Еще в магазине нет, просто дома… так вкусно. На фото скумбрия залита растительным маслом с секретом: веточка розмарина и чили. Для рецепта вы …
От 4-cooc.com
Подробнее »
Вы в настоящее время соблюдаете диету или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей пищи? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
Проверить это »
Связанный поиск
рассол для скумбрии — The Hull Truth
13.03.2013, 12:54
Младший член
Автор темы
Регистрация: Jan 2012
Расположение: Dennis, Ma
Сообщений: 8
Нравится: 0
Получено 0 лайков на 0 сообщений
рассол для скумбрии
Мне нужен совет, как правильно рассолить скумбрию, которую я планирую заморозить.Я планирую выловить пучок весной и выпотрошить кишечник гидросистемой, а затем запечатать его с помощью вакуума. Я просто не знаю, какой именно рассол использовать, мне следует использовать кошерную соль или соль, купленную в магазине? И как долго скумбрия хороша? Год?
13.03.2013, 13:05
Старший член
Дата регистрации: апр. 2008 г.
Сообщений: 1,830
Есть множество коммерческих продуктов от таких компаний, как pro-cure, или вы можете рассолить их самостоятельно.Коммерческие продукты имеют дополнительные запахи, УФ-красители и т. Д. И, как правило, имеют разумную цену. Выполните быстрый поиск в Google и решите, хотите ли вы простой и дешевый маршрут или кухонную раковину, и двигайтесь оттуда. Обычно я просто делаю свой собственный, а затем добавляю какое-то лечение, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Быстрое добавление, после того как рассолены, они хороши в течение долгого времени.
13.03.2013, 13:42 Старший член
Регистрация: Jul 2006
Место нахождения: RI
Сообщений: 7,337
Кошерная соль и пищевая сода.разложите приманку на дне холодильника, посыпьте солью (обильно) и пищевой содой, добавьте слой льда и повторите. Через день или два я промываю приманки в соленой воде, удаляю лишнюю воду и сразу же замораживаю в морозильной камере. Лучше всего, если вы не складываете пакеты друг на друга. Разложите их, чтобы быстрее заморозить.
Пищевая сода сохраняет цвет, соль вытягивает лишнюю влагу. Обычно я оставляю свою мочиться на ночь.не стесняйтесь соли. убедитесь, что это кошерная соль.
Вы «замачиваете» свои приманки в растворе или просто засыпаете их солью и льдом
Я собираюсь в этом году рассолить кефаль и опробовать их на море. становится дорого покупать наживку, я могу поймать себя в сети
13.03.2013, 16:01
Дата регистрации: янв.2005
Расположение: Кейп-Код
Сообщений: 12,893
Цитата:
Сообщение от cfarmd Вы «замачиваете» свои приманки в растворе или просто засыпаете их солью и льдом
Я собираюсь в этом году рассолить кефаль и опробовать их на море.становится дорого покупать наживку, я могу поймать себя в сети
прикрыть их 13.03.2013, 16:51
Старший член
Дата регистрации: ноя 2009
Сообщений: 1,042
Нравится: 0
Имеет ли смысл мариновать соль ??
13.03.2013, 18:41
Старший член
Дата регистрации: Oct 2008
Расположение: мыс Энн
Сообщений: 706
Нравится: 0
Я наполняю холодильник почти полностью льдом, втыкаю в него промывной шланг, пока не образуется густая слякоть, добавляю соль, если вода настолько холодная, что едва можно засунуть руку.добавьте сверху немного пищевой соды и перемешайте. бросьте приманку (обычно я делаю рассол, когда возвращаюсь в док) оставьте их в гараже, чтобы они пропитались на следующий день, начните процесс вакуумной упаковки на следующий день или около того.
13.03.2013, 19:18
Старший член
Дата регистрации: Aug 2007
Расположение: Да ‘Миллс
Сообщений: 1,409
дешевые сиропы, такие как кукурузный или кленовый, из магазина US Food в Хианнисе, приятные на ощупь при работе со скумбрией!
15.03.2013, 09:29
Старший член
Регистрация: Jun 2011
Сообщений: 3,976
Цитата:
Сообщение от warsingsomebass
Мне нужен совет, как правильно рассолить скумбрию, которую я планирую заморозить.Я планирую выловить пучок весной и выпотрошить кишечник гидросистемой, а затем запечатать его с помощью вакуума. Я просто не знаю, какой именно рассол использовать … мне просто использовать кошерную соль или соль, купленную в магазине? И как долго скумбрия хороша? Год?
Хороший совет в этой ветке. Если вы собираетесь использовать их для тролля на тунца, я бы наверняка потрошил их гидробионтом, как вы сразу сказали, но я бы не позволял им приближаться к пресной воде, так как это сделает цвет кожи тусклым. Если вы удалите с них как можно больше влаги, прежде чем запечатывать их вакуумным герметиком, они будут выглядеть так, как будто вы только что поймали их, когда собираетесь их использовать.
Они могут прослужить долго, если вы удалите весь воздух из пакета, когда вы запечатываете их, поэтому я запечатываю их по одному в тонкие пакеты. Я не замачиваю их в рассоле, если я собираюсь заморозить их, потому что после того, как кислота будет удалена из кишечника, они будут хорошо держаться в вакууме, если они запечатаны правильно.
Затем я использую рассол, извлеченный из морозильной камеры и приспособленный для троллинга.
16.03.2013, 08:07
Старший член
Регистрация: Jul 2009
Сообщений: 7,034
Используйте рассол, как описано выше, и (если вы можете его достать) добавьте около 4 столовых ложек формальдегида и дайте ему «вариться» около 45 минут.Носить перчатки! Большинство турниров не допускают этого, но если вы увлекаетесь рыбалкой, это лучший способ промыть скумбрию любого вида. Если все делать правильно, вы можете тянуть одну в течение 2 дней так.
Опять же, обязательно используйте перчатки при работе!
17.03.2013, 17:30
Старший член
Регистрация: Apr 2012
Сообщений: 116
Нравится: 0
Получено 0 лайков на 0 сообщений
Цитата:
Сообщение от TUNEE Хороший совет в этой ветке.Если вы собираетесь использовать их для тролля на тунца, я бы наверняка потрошил их гидробионтом, как вы сразу сказали, но я бы не позволял им приближаться к пресной воде, так как это сделает цвет кожи тусклым. Если вы удалите с них как можно больше влаги, прежде чем запечатывать их вакуумным герметиком, они будут выглядеть так, как будто вы только что поймали их, когда собираетесь их использовать.
Они могут прослужить долго, если вы удалите весь воздух из пакета, когда вы запечатываете их, поэтому я запечатываю их по одному в тонкие пакеты. Я не замачиваю их в рассоле, если я собираюсь заморозить их, потому что после того, как кислота будет удалена из кишечника, они будут хорошо держаться в вакууме, если они запечатаны правильно.
Затем я использую рассол, извлеченный из морозильной камеры и приспособленный для троллинга
Я хочу поиграть с макинтошами, так что я должен их выпотрошить и заморозить. вы делаете процесс засолки так же, как описано в этом посте, когда вы солите их и кладете в ледяной ящик на день или около того, или вы их солите и обрабатываете, а не кладете в ледяной ящик?
спасибо
17.03.2013, 17:55
Старший член
Регистрация: Jun 2011
Сообщений: 3,976
Цитата:
Сообщение от project 85 Я хочу потроллить с макинтошами, так что мне нужно их выпотрошить и заморозить.вы делаете процесс засолки так же, как описано в этом посте, когда вы солите их и кладете в ледяной ящик на день или около того, или вы их солите и обрабатываете, а не кладете в ледяной ящик?
спасибо
Если вы не собираетесь использовать их сразу, промойте их и заморозьте, как я сказал. Вы хотите, чтобы рассол был готов к тому моменту, когда вы действительно их используете. Наполните коробку льдом и большим количеством соли и добавьте замороженные макароны. Наполните коробку морской водой. Вода будет ледяной из-за замороженной приманки.Вам нужно достаточно соли, чтобы преодолеть ледяной пресной воды и не потерять цвет. Теперь вы можете оснастить их, и они прослужат пару дней или даже дольше, если вы держите их в холоде.
Немного осторожности. Давным-давно мы использовали вышеупомянутую жидкость. Я бы не стал его использовать по двум причинам. Во-первых, если вы прочтете бутылку, то эта штука может убить вас, потому что это неприятный продукт. Во-вторых, сегодня есть несколько продуктов с рассолом, которые подобным образом замаривают ваши приманки. У мастеров наживки во Флориде есть хороший продукт, и он вас не убьет.Я просто использую много соли. Держите их в рассоле, пока вы их устанавливаете / используете. Вакуумное уплотнение имеет решающее значение. Некоторые герметики лучше других. Мне нравится идея бумажного полотенца — спасибо.
Вернуться в подфорум
Северо-восток
Просмотреть следующий Непрочитанный
Ремонт стеклопластика в районе Кейпорта

Правила публикации
Вы, , не можете создавать новые темы
Вы не можете публиковать ответы
Вы не можете публиковать вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код: Off

Готовим консервы из скумбрии? | ThriftyFun
22 января 20170 нашел это полезным
Рецепты, собранные с www.thriftyfun.com
Котлеты из лосося или скумбрии
1 консервированный лосось или скумбрия (14 3/4 унции)
1/4 стакана или более мелко нарезанного лука
1/4 стакана кукурузной муки
1/4 стакана муки
1 яйцо
3 столовые ложки майонеза
1 столовые ложки уксуса
Открытый лосось. Положите лосось в миску и равномерно взбейте вилкой.

Добавьте лук, кукурузную муку, муку, майонез и яйцо. Перемешайте до однородного состояния. Сформируйте из смеси котлеты размером со средний бургер или меньше. На руки насыпать муку, чтобы она не прилипала.Готовьте на масле в сковороде на среднем огне, пока не подрумянятся с каждой стороны. Один раз переверните во время жарки.
Примечание: возможно, потребуется добавить больше муки.
Пирожки из скумбрии (например, рецепт из тушеных моллюсков)
Мини-кухонный комбайн или блендер дает наилучшие результаты.
1 средний зеленый перец
1 средний лук
1 средний картофель
Все сырые, нарезанные кусочками и очень мелко нарезанные в блендере. Вылейте эту смесь в миску. Слейте воду из банки скумбрии и бросьте в блендер вместе с костями и всем остальным. (В них много кальция, и они размельчаются / исчезают.)
Добавить:
1 большое яйцо
около 2 столовых ложек Old Bay (или приправы по выбору)
Измельчить примерно 30 секунд. Добавить в миску.
Все хорошо перемешайте и аккуратно обмакните ложкой в панировочные сухари и обваляйте. Жарьте на сковороде на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Подавать с соусом коктейль / тартар.

ИЛИ Выпекать в духовке, как кукурузный хлеб, до золотистого цвета. Прохладный; обмакнуть в горчицу.
Запеканка с лососем и лапшой
2 столовые ложки маргарина
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1 чашка молока
1 фунт (16 унций)) банка красный лосось, неосушенный
1 упаковка (8 унций) Velveeta
2 стакана приготовленной лапши
Смешайте маргарин, муку, соль и горчицу в кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне. Постепенно добавьте молоко и нарезанную кубиками Velveeta, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, снимите с огня и добавьте неосушенный лосось и лапшу. Поместите в запеканку на 1 1/2 литра и запекайте 30 минут при температуре 350F.

Пироги с лососем
3/4 стакана Панировочных сухарей Progresso
1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1 / 4 стакана обезжиренной сметаны
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 взбитый яичный белок
1 (14 3/4 унции)) банка лосося, высушенная, без кожи и костей, в хлопьях
1 банка (4,5 унции) Old El Paso Рубленый зеленый перец чили, высушенный

В большой миске смешайте все ингредиенты; хорошо перемешать. Крышка; охладите 10 минут или
до слегка твердого состояния. Сформируйте смесь в 4 котлеты толщиной около 3/4 дюйма. Сбрызните 12-дюймовую неглубокую сковороду
антипригарным кулинарным спреем. Нагрейте на средне-сильном огне
до горячего состояния. Добавьте котлеты; варить 6-8 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. При желании
подавайте с добавлением обезжиренной сметаны.
Консервированная скумбрия
1 банка скумбрии, хлопья вилкой, без кожи и костей
1 стакан майонеза
1/4 стакана сушеного лука
1/3 стакана свежей петрушки или 2 столовых ложки сушеной петрушки
1 яйцо
Смешайте все вместе. Добавьте 3 стакана панировочных сухарей; смешивание. Положите в форму для запекания (не смазывайте заранее) и выпекайте 350F в течение 30-40 минут; ешьте горячим.
ИЛИ приготовить на сковороде и остудить, нарезать кусочками для бутербродов.
Рецепты с консервированной скумбрией
Примечание. Чтобы избавиться от резкого рыбного запаха / вкуса скумбрии, добавьте к ингредиентам ложку или 2 готовой горчицы при приготовлении блюда из нее.Вы не чувствуете вкуса горчицы.
Могут ли собаки есть скумбрию? | Качественные ресурсы для собак
Собаки любят вонючие — чем вонючее, тем лучше. Но им это не всегда хорошо . Я имею в виду, что большинство из нас время от времени любят соленую и маслянистую закуску, но это определенно нам не подходит, и наши щенки ничем не отличаются.
Итак, как насчет рыбы ?
В частности, можно ли кормить свою собаку скумбрией ? Если да, то , как его приготовить и есть ли какие-то оговорки, на которые следует обратить внимание?
Давай выясним , а?
[1] Могут ли собаки есть скумбрию?
Да, могут!
То есть если рыба упакована в чистую воду , а не в рассол.
А если приготовить .
Сырая рыба содержит около ферментов, которые разрушают пищеварительную систему вашего щенка — подробнее об этом позже. Оказывается, собак любят рыбу — чем пахнет, тем лучше.
Вы можете даже приготовить своей собаке помадки из макрели или рыбное мороженое .
Звучит ужасно грубо, но у щенков вкусы отличаются от вкусов их человеческих родителей .
Ведь они сами лижут и валяются в всяких вонючих вещах.Этого мы, люди, определенно не делаем .
[2] Какова пищевая ценность скумбрии?
Скумбрия содержит жирных кислот омега-3 , которые необходимы для здоровья вашего щенка, особенно здоровой кожи и волос .
Он также содержит тонны EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Этот материал позволяет вашему щенку бегать и играть часами .
Эти штуки со сложными названиями также борются с воспалениями и улучшают работу мозга вашего щенка , что очень важно для поддержания здорового образа жизни.
Добавление этого щенка к еде два или три раза в неделю определенно даст ему столь необходимый импульс.
Просто имейте в виду модерации . Как говорится, « слишком много хорошего — нехорошо, ».
[3] Чем опасно кормление скумбрии для вашей собаки?
Скумбрия — крупная хищная рыба. Их тела содержат высокую концентрацию ртути , и они ловят и едят другую рыбу, содержащую ртуть, что очень плохо для собак (и людей), особенно при регулярном употреблении.
Ртуть накапливается в организме наших собак с течением времени , потому что после приема внутрь избавиться от нее сложно.
Если наращивание слишком велико, ваш щенок может испытать всевозможных проблем с мышцами, которые не будут сокращаться должным образом.
Это, в свою очередь, приводит к другим, потенциально серьезным проблемам со здоровьем — недостатку подвижности, снижению функции кишечника и затрудненному дыханию, и это лишь некоторые из них. Это так плохо, как кажется.
У рыб в организме также есть фермент под названием тиаминаза .Этот естественный фермент переваривает витамин B (тиамин), поэтому ваша собака не сможет усвоить столь необходимый витамин B из своей пищи. Вы знаете, потому что фермент съедает его до того, как ваш щенок успевает добраться до него .
Когда вы готовите рыбную муку для своего щенка, вы убиваете этот фермент , поэтому витамин B остается доступным для вашей собаки, чтобы усваивать его организм.
Тогда жирная рыба содержит калорий, , так что очень легко перекормить вашу собаку , когда рыба в меню.Одна чашка скумбрии содержит на столько же калорий, сколько чашки коммерческого бульона — около 300 калорий. Контролируйте его потребление калорий с помощью , ограничивая количество рыбы в своем рационе . Никому не нужна собака с избыточным весом — это просто нездорово . Соответствующее количество рыбы в рационе вашего щенка зависит от его размера, возраста и уровня активности. Большим, занятым собакам нужно гораздо больше еды, чем крошечным котлетам.
Также проверьте на аллергию . Добавляя рыбу в рацион собаки, делайте это медленно, , внимательно наблюдая за ней на предмет любых побочных реакций.Если вы видите что-то неладное, перестаньте кормить его рыбой. Кроме того, убедитесь, что вы вводите только одну новую вещь за раз, так как тогда вы сможете точно определить причину любой неблагоприятной реакции.
[4] Как приготовить скумбрию для собаки?
Так как скумбрия содержит тиаминазу (та, которая съедает весь витамин B до того, как ваш щенок успевает до него добраться), вам обязательно стоит приготовить ее . Этот фермент умирает, когда его нагревают выше 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию), поэтому он не влияет на выработку необходимого витамина B, который ваш щенок получает с пищей.
После приготовления можно нарезать скумбрию в кухонном комбайне, чтобы ее было легче проглотить. Не беспокойтесь о крошечных рыбьих костях — они мягкие, поэтому не вызовут проблем, когда ваш щенок их съест. Кроме того, кухонный комбайн станет еще меньше , что сделает его еще менее хлопотным.
Если вы не хотите кормить свою собаку простой рыбой, но хотите накормить ее изысканной закуской , вы всегда можете добавить скумбрию в аппетитный рецепт рыбного торта , как этот.Всегда интересно выяснять, что нравится вашему щенку, и , кто не хочет испортить своего мехового малыша здоровой закуской?
[5] Могут ли собаки есть скумбрию из перца?
Собаки могут съесть небольшими порциями перца , поэтому, если скумбрия с перцем, которую вы подаете своей собаке, приготовлена правильно и не содержит слишком большого количества перца, все должно быть в порядке. Однако не обязательно означает, что вашей собаке понравится , поскольку собаки, как правило, не очень любят перец.
Перед тем, как подавать щенку рыбу с перцем, проверьте ингредиенты на этикетке . Если он содержит соль, масло, глутамат натрия (глутамат натрия) или другие вредные вещества, может пропустить его . Не стоит рисковать долгосрочным здоровьем вашего щенка ради быстрого угощения.
[6] Следует ли собакам есть скумбрию в томатном соусе?
Томатный соус не подходит для собак , так как он содержит всевозможных добавок , таких как соль, сахар и масло.Тем не менее, помидоры сами по себе, когда потребляются в умеренных количествах , отлично подходят для собак . Так что, если они проглотят небольшое количество томатного соуса с консервированной скумбрией, с ними все будет в порядке. Как и в большинстве случаев, модерация является ключевым фактором .
Если вы не уверены, безопасна ли консервированная скумбрия, которую вы купили для своего щенка, обратите внимание на ингредиенты , перечисленные там. В нем много соли, консервантов и искусственных ароматизаторов? Тогда, может быть, не давайте это своему щенку.Если нет, все должно быть в порядке.
Помидоры содержат антиоксидантов, , клетчатку, а также витамины A и C , которые полезны для кожи, зубов и пищеварения вашего щенка. Итак, если рассматриваемый томатный соус здорового сорта (вы знаете, без соли, сахара и всех искусственных гадостей), тогда, во что бы то ни стало, дерзайте. Вашему щенку, скорее всего, он понравится .
[7] Следует ли собакам есть скумбрию в рассоле?
Рассол — это соленая вода, а соль ужасна для вашего щенка .Поэтому вместо используйте скумбрию, упакованную в чистую воду или томатный соус . Если дать вашему щенку скумбрию, упакованную в соленую воду, в его рацион будет добавлено столько соли, что вы могли бы с таким же успехом накормить его пакетиком чипсов. Плохо .
Заключительные мысли
Скумбрия содержит полезных жирных кислот Омега-3 , которые необходимы для долгосрочного здоровья вашей собаки . Тем не менее, он также потенциально может содержать другие неприятности, такие как ртути, что плохо для вашей собаки, и это калорий, богатых .Итак, если вы включаете скумбрию в рацион своего щенка, делайте это в умеренных количествах. . Проверьте этикетку на предмет каких-либо неприятных запахов, которых следует избегать, таких как соль, масло и другие искусственные загрязнения, которые часто входят в обработанные пищевые продукты. Также лучше всего подавать это лакомство своему щенку хорошо приготовленным , поскольку это убивает вредные ферменты, обычно содержащиеся в рыбе.
Пищевая ценность макрели Саба | Здоровое питание
Сильви Тремблей Обновлено 6 декабря 2018 г.
Не секрет, что включение рыбы в свой рацион полезно для вашего здоровья, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует две порции жирной рыбы в неделю.Если вы хотите отдохнуть от более стандартной форели, тилапии или лосося, попробуйте попробовать макрель саба. Скумбрия саба — это соленая рыба, которую часто подают на гриле, и это часто употребляемое блюдо в Японии. Скумбрия не только вкусна, но и полезна для здоровья, что делает ее полезным дополнением к вашему рациону.
Основы питания
Скумбрия Саба — умеренный источник калорий. Каждое филе, которое чуть больше 5 унций, содержит 230 калорий.Большая часть этих калорий поступает из 34 граммов белка. Высококачественный белок скумбрии способствует укреплению и здоровью мышц, а также полезен для вашей кожи, волос и иммунной системы. Скумбрия также содержит около 9 граммов жира, большую часть которого составляют полезные для сердца ненасыщенные жирные кислоты.
Хороший источник калия
Помимо пользы ненасыщенных жиров для сердечно-сосудистой системы, скумбрия также полезна для сердца благодаря калию. Вашему организму нужен калий, чтобы контролировать уровень артериального давления: натрий повышает артериальное давление, а калий помогает его снизить.А диета с относительно низким содержанием натрия и довольно высоким содержанием калия полезна для вашего сердца.
Калий также помогает нервам общаться, а это значит, что он важен для нервной системы и работы мозга. Порция скумбрии содержит около 800 миллиграммов калия, что покрывает 17 процентов ваших ежедневных потребностей.
Высокое содержание витамина B-12
Говоря о вашей нервной системе, вы также получите некоторые полезные для мозга преимущества от обилия витамина B-12, содержащегося в скумбрии.Каждое филе скумбрии содержит впечатляющие 10 микрограммов этого питательного вещества, что покрывает все ваши дневные потребности в витамине B-12.
Витамин B-12 играет важную роль в поддержании миелиновой оболочки нервов, защитного слоя, который помогает нервам правильно общаться. Поврежденный миелин препятствует нервной коммуникации, поэтому хронически низкий уровень B-12 может вызвать повреждение нервов. Получение достаточного количества B-12 также питает ваши эритроциты, а это означает, что употребление в пищу скумбрии может помочь предотвратить анемию, связанную с дефицитом B-12.
Подача здоровой скумбрии саба
Хотя жареная на гриле скумбрия саба приносит много пользы для здоровья, обратите внимание на скумбрию саба, которую используют в суши. Эта рыба часто лечится солью, а это означает, что вы, вероятно, получите изрядную дозу натрия, которая может свести на нет нормальную пользу рыбы для сердечно-сосудистой системы.
Вместо этого готовьте скумбрию на гриле дома, используя собственные домашние маринады и заправки, которые позволят вам контролировать содержание натрия в вашем рационе. Глазурь терияки с низким содержанием натрия или простая посыпка черным перцем могут быть всем, что вам нужно, чтобы сделать филе восхитительным без большого количества соли.
No related posts.