Шпроты в домашних условиях в духовке: Домашние шпроты, пошаговый рецепт на 1725 ккал, фото, ингредиенты

Рецептов приготовления шпрот в домашних условиях не так уж и мало, особо продвинутые хозяйки любят «показать» свой фирменный способ, и трудно сказать, какой из них самый замечательный. Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних шпрот, предлагаю один из удачных рецептов — с использованием крепкого (очень крепкого) черного чая.

Это блюдо в свежеприготовленном горячем виде отлично сочетается с картофельным пюре. Ну, а если вы дадите настояться шпротам в холодильнике до утра, получится полноценная закуска. Главное преимущество домашних шпрот в отсутствии консервантов и других вредностей, превращающих вкуснейший готовый продукт в довольно вредный. А про домашние шпроты говорят, что есть их можно даже детям. Что касается недостатка, то он существенный: все-таки от копченых шпрот в банке блюдо отличается сильно.

Совет. Если вы решили приготовить это блюдо, берите мелкую рыбёшку (не все знают, что шпроты — это вовсе не сорт рыбы, а название продукта в банке). Подойдут килька, мойва, ставридка, уклейка.

Ингредиенты

• свежая килька 400 г
• репчатый лук 200 г
• чёрный чай (без ароматизаторов) 1 ст. л.
• лимон
• смесь молотых перцев щепотка
• лавровый лист 1 шт.
• вода 1 стакан
• соль 0,5 ст. л.
• сахар щепотка
• растительное масло 70 мл

Как приготовить шпроты в домашних условиях

1. Свежую кильку промойте, головы не отрезайте, не потрошите.
2.  Заварите крепкий чёрный чай водой (200 мл). Тот коричневый оттенок, который присутствует в покупных шпротах, нам даст чёрный чай. Для разнообразия можно заменить этот «красящий элемент» отваром из луковой шелухи. Процедите чай и размешайте в нём соль и сахар, выдавите лимонный сок (1-2 ст. л).
3. Нарежьте тонкими кружками лук, можно добавить к нему и морковь.
4. На дно ковша или непригораемой кастрюли положите слой лука. На лук уложите плотно спинкой верх в рядок кильку.
5. Чередуйте лук с килькой, пока они не закончатся, сверху положите поломанный лавровый листик.
6. Залейте рыбу чаем и растительным маслом.
7.  В ковш можно добавить выжатую дольку лимона.
8. Теперь поставьте готовиться на плиту кильку. Чтобы готовые шпроты оставались целыми, можно положить сверху на рыбу плоскую тарелку, она будет придерживать её. Огонь после закипания уменьшите, чтобы пузырьки жидкости были минимальными.

Через один час ваши шпроты будут готовы. Дайте блюду слегка остыть и можно подавать на стол.

Похожие рецепты

Рецепт шпрот в домашних условиях в духовке. Рецепт от Юлии Высоцкой

Возможно ли приготовить любимейшую новогоднюю закуску дома? Легко! И даже сразу из нескольких видов рыб. Получается даже вкуснее, чем в магазине, а главное – все продукты натуральные!

Общие принципы приготовления

Рыба обязательно подготавливается перед тушением в масле и других соусах. Если по рецепту не предусмотрено ее очищение, значит, делать это нужно уже после того, как она будет готова. Но это не самый удобный способ.

Для приготовления чайной заварки нужно брать чай хорошего качества, без каких-либо ароматизаторов или вкусовых добавок. Заварка должна быть максимально крепкой, то есть ей нужно настояться хотя бы двадцать минут.

Шпроты из салаки в духовке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы получить более интенсивный цвет, вместе с чаем можно запарить и луковую шелуху.

Любимые шпроты из речной рыбы

Если удалось поймать много маленькой рыбки, ее можно не просто пожарить, но и приготовить как настоящие рижские шпроты.

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 220 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть рыбу, вытащить все внутренности, но молоки или икру можно оставить. Голову отрезать, чешую можно не счищать. Снова промыть.
2. Луковицу без шелухи нашинковать тонкими кольцами.
3. Подготовить форму и на ее дно плотным слоем выложить лук.
4. Далее выложить ровным слоем рыбу. Сверху посыпать специями.
5. И снова выложить лук, затем рыбу и специи. На самом верху в качестве последнего слоя должен быть лук.
6. В небольшой миске смешать венчиком уксус и масло, а затем быстро разлить эту смесь поверх всех продуктов.
7. Накрыть крышкой и поставить в духовку минимум на три часа при 140 градусах.
8. Далее можно или подавать к столу, или переложить в стеклянную форму, закрыть пленкой и убрать в холодильник.

Совет: готовка может затянуться до шести часов, ускорять этот процесс не нужно. Рыбу следует проверять ножом на мягкость, а также о ее готовности скажет вкусный запах.

Готовим в мультиварке

Очень ароматные шпроты из корюшки. Оригинальный рецепт с сухофруктами.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 177 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть корюшку и почистить ее от внутренностей и головы. Если есть черные пленки внутри, их нужно тоже убрать, иначе позже они будут горчить. Если есть икра, ее можно оставить.
2. Заварить чай в стакане кипятка.
3. Промыть шелуху и разложить ее по дну чаши мультиварки.
4. Сверху положить чеснок и листья лавра. Освободить чеснок от шелухи и нарезать его пластинками, тоже выложить на шелуху.
5. Далее плотным слоем спинками вверх выложить рыбу. Она может быть и в два слоя, важно, чтобы была максимально плотно прижата друг к другу, иначе в процессе кипения может развалиться.
6. В некоторых местах поверх рыбы разложить чернослив.
7. Процедить чай, посолить его, залить им корюшку и затем сверху налить 100 мл подсолнечного масла.
8. Включить устройство и выбрать режим «Пароварка» и готовить до тех пор, пока масса не закипит. Далее поменять режим на «Тушение» на час. Закрыть крышку.
9. По истечении времени нужно выключить мультиварку и дать рыбе остыть в ней полностью.
10. Далее рыбу переложить в другую емкость с крышкой, залить рассолом, в котором она готовилась, и хранить в холодильнике.

Совет: чернослив можно и не использовать, но он придает легкую сладость и особый аромат. Вместо него можно взять звездочки бадьяна.

Как приготовить шпроты из кильки

Потрясающая закуска из кильки, которая пропитывается всеми ингредиентами сразу. Получается очень нежной и вкусной.

Сколько по времени – 2 часа 30 минут.

Какова калорийность – 135 калорий.

Как приготовить:

1. Чай залить указанным количеством горячей воды. Дать настояться.
2. Промытую и выпотрошенную кильку положить в чашу мультиварки. У нее не должно быть головы.
3. Соевый соус добавить в чай, посолить по вкусу. Залить этой смесью рыбу. Затем полить сверху маслом.
4. Немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы масло и соус попали везде.
5. Выбрать режим «Медленная варка» и готовить два часа.
6. Затем открыть крышку устройства, дать время рыбе остыть, только после этого вытащить ее и поместить в плотно закрывающийся контейнер.

Совет: вместо соевого соуса можно использовать соус терияки, он немного более сладкий и густой.

Приготовление с соевым соусом

Соевый соус глубоко проникает в мясо рыбы, даря ей свой своеобразный вкус.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 206 калорий.

Как приготовить:

1. Салаку помыть и выпотрошить, голову отрезать.
2. Залить ее соевым соусом и на время отставить в сторону.
3. Заварить чай, то есть просто залить его небольшим количеством кипятка и настоять. Затем смешать его с маслом при помощи венчика.
4. Добавить в эту жидкость сахар, лист лавра и соль, размешать.
5. Вылить жидкость к рыбе, все поместить в кастрюлю и поставить на плиту.
6. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа.
7. Дать остыть, затем убрать в холодильник минимум на сутки. Затем можно подавать.

Совет: если рыба крупная, то время готовки нужно увеличить на двадцать минут.

Домашние шпроты с жидким дымом

Жидкий дым дарит нотку копчености всей закуске. В остальном же приготовление стандартное.

Сколько по времени – 2 часа 20 минут.

Какова калорийность – 212 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть салаку, отрезать голову, вытащить все внутренности и снова промыть.
2. Заварить черный чай. Процедить его, затем добавить сюда жидкий дым, соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Все хорошенько смешать венчиком.
3. Подготовить казанок и насыпать на его дно перец.
4. Укладывать рыбу плотно, каждый слой обильно поливая чайным соусом.
5. Взять тяжелую тарелку или крышку и плотно накрыть ею рыбу, немного придавить ее.
6. Поставить казанок на плиту.
7. Дать закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть казан его родной крышкой и оставить на два часа готовиться.
8. В конце готовки крышку снять, дать рыбе полностью остыть, а затем вытащить и подавать.

Совет: если хочется более мягких косточек, то потомить на огне стоит дольше. Или можно выключить плиту, но крышку не открывать до полного остывания казанка.

Вариант с мойвой

В данном рецепте рыба готовится целиком, ее не нужно чистить. Это здорово экономит время.

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 426 калорий.

Как приготовить:

1. Разморозить ее и хорошенько вымыть, чистить не нужно.
2. Приправить специями. Можно взять готовую смесь для рыбы.
3. Переложить мойву на противень в один-два слоя. Где-то в центре положить лист лавра.
4. Тонкой струей полить рыбу чайной заваркой, стараясь не смыть специи с самой мойвы.
5. Далее влить масло. Оно должно лишь немного покрывать рыбу.
6. Установить температуру в духовке на 150 градусов, затем поместить сюда противень.
7. Готовить полтора часа, затем выключить духовку, открыть дверцу и дать остыть.
8. Когда остынет, переложить в контейнер вместе с маслом.

Совет: такую рыбу вкуснее всего подавать с лимонными дольками.

Чтобы лучше сохранилась форма самой рыбы, а ее мясо было более упругим, следует увеличить количество и крепость чайной заварки в рецепте.

Если шпроты пересолить, то ничего страшного не произойдет. Их все равно можно будет использовать как соленый компонент для других закусок. А вот если недосолить продукт, то он будет пресным, и добавление соли после приготовления уже не поможет.

Приготовленные дома шпроты сразу же становятся всеобщими любимцами. Это безумно вкусно!

Ещё недавно шпроты были обязательным атрибутом на наших столах как в праздники, так и в будни. Но сейчас эту консервированную рыбу нечасто встретишь. Технология производства вызывает некоторые сомнения в пользе ингредиентов, да и в самом процессе изготовления. Цена часто бывает выше качества. Поэтому мы предлагаем Вам научиться готовить шпроты самостоятельно, в домашних условиях, из вполне доступной рыбы — салаки.

Несколько слов о салаке

Салака — мелкая рыбёшка, а сколько всего из неё можно приготовить!

Мы привыкли воспринимать салаку как обычную мелкую рыбёшку, пригодную на корм котам. А на самом деле, эта рыба является подвидом атлантической сельди. Основной ареал её обитания — Балтийское море, Куршский и Калининградский залив, реже — некоторые пресные озёра Швейцарии.

По времени нереста рыбу разделяют на два основных вида — весеннюю и осеннюю салаку. Для промышленного лова осенняя рыбка считается самой подходящей — в это время она более мясистая и крупнее размером. Обычно длина рыбки не превышает 15 см, но во время осеннего нереста можно встретить настоящих великанов, размером около 35 см.

Поскольку салака и по вкусу, и по внешнему виду мало отличается от прибалтийских шпрот , то производители часто выдают её за этот деликатес, даже не меняя надписи на консервных банках. Остаётся только догадываться, сколько ресурсов было сэкономлено на таком производстве. Уж лучше купить свежую или мороженую салаку (благо, её вылов длится круглогодично) и самостоятельно приготовить из неё что-нибудь. Например, те же шпроты, которые получатся у нас гораздо вкуснее, а главное — полезнее, чем покупные. Это вовсе не сложно и не затратно как по деньгам, так и по времени.

Ингредиенты

Как мы уже говорили, приготовление шпрот из мелкой рыбы (в нашем случае салаки) – дело лёгкое и недорогое. Набор продуктов для базового рецепта прост:

• салака;
• крепкая заварка чёрного чая;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль.

Салаку выбирайте крепенькую, среднего размера. Вам придётся очистить её от головы и кишок, с мелкой рыбкой проделать это сложно. А слишком крупную нужно дольше готовить, и не факт, что она равномерно потушится.

Чтобы определиться с крепостью используемой заварки, воспользуйтесь такой простой формулой: 4 чайных пакетика или 2 столовые ложки сухого мелколистного чая на 200 г воды. Такого количества жидкости достаточно на 1 кг салаки.

Шпроты из салаки — отличное дополнение к праздничному и повседневному столу

Обратите внимание! Шпроты из салаки не требуют в приготовлении строго придерживаться количества ингредиентов. Их легко можно добавлять «на глаз» в процессе готовки.

Подсолнечное масло в приготовлении шпрот нужно не только для жарки, но и для того, чтобы им пропитались рыбки. Поэтому масла понадобится немало: примерно ½ стакана на 1 кг рыбы.

Кроме соли, любители пряных ароматов могут добавлять в блюдо различные специи по своему вкусу: перец, лавровый лист, фенхель, гвоздику. Даже дополнительные продукты и соусы не будут лишними!

Часто хозяйки используют в приготовлении шпрот луковую шелуху, которая придаёт приятный золотистый цвет рыбкам. Некоторые применяют даже жидкий дым.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня оснащена как подходящей посудой, так и вспомогательной техникой. В наших рецептах мы расскажем Вам о различных способах приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя шпроты готовятся долго, повозиться с ними Вам придётся не больше получаса. Остальное время они спокойно томятся при нужной температуре, а Вы занимаетесь своими делами.

Для классических шпрот Вам понадобится:

• 1 кг свежей салаки;
• 2 столовые ложки (4 пакетика) чёрного чая;
• 80–100 г подсолнечного масла;
• соль, перец горошком, лавровый лист.

1. Обязательно почистите рыбу, удалив внутренности и голову. Тщательно промойте.

   Тщательно очистите салаку

2. Возьмите глубокую сковороду. Можно заменить другой посудой с толстым дном, например, утятницей. Дно посуды застелите фольгой и уложите на неё первый слой салаки. Рыбу укладывайте плотно друг к другу, обязательно вниз пузиком, чтобы тушки в процессе варки не развалились. Положите листики лаврушки и перец. Сверху таким же образом укладывайте второй слой салаки. В общей сложности слои рыбы должны занять не более 2/3 посуды, чтобы масло при готовке не выкипало.

   Плотно уложите салаку рядами, добавьте специи

3. Сделайте крепкую заварку из чая и 1 стакана кипятка. Процедите, чтобы жидкость была чистой, без чаинок. Растворите в ней соль. На такое количество рыбы понадобится около 2 чайных ложек соли без верха, но это дело вкуса. Необходимое для вас количество можно выяснить только опытным путём.

   Влейте чайную заварку с солью

4. Влейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
5. Не накрывая сковороду или утятницу крышкой, варите рыбу на среднем огне 20 минут.

   Добавьте подсолнечное масло и тушите салаку на слабом огне 20 минут

6. После этого поставьте посуду с рыбой в разогретую до 160 градусов духовку, накройте крышкой и томите 4 часа. Если Вы решили воспользоваться жидким дымом, на этом этапе влейте 2 чайные ложки в рыбу, снова накройте и пеките 1,5 часа до готовности. Без использования жидкого дыма салаку нужно держать в духовке около 6 часов, не доставая.

   Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку, можно добавить жидкий дым

7. По истечении времени доставайте . Она станет золотистой, а косточки будут мягкими, совсем незаметными. Подавайте с зеленью, свежими огурцами, помидорами или отварной картошкой.

   Достаньте золотистые масляные шпроты из духовки

В процессе готовки может понадобиться долив подсолнечного масла, поскольку оно выпаривается при долгой термической обработке. И не забывайте, что остывшая рыбка на вкус кажется более солёной, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Наши хозяюшки давно знакомы с кулинарным творчеством этой энергичной молодой женщины, которая не устаёт раскрывать для нас секреты блюд народов всего мира.

Для шпрот из салаки по способу Юлии Высоцкой Вам понадобится:

• 1,2 кг салаки;
• 2 чайные ложки чая;
• 1,5 стакана воды;
• 200 г подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 1 горсть луковой шелухи;
• 1 чайная ложка соли;
• перец горошек.

1. В первую очередь приготовьте заливку. Для этого сложите в кастрюлю чистую луковую шелуху, соль, лавровый лист, горошины перца и чайную заварку. Влейте 1,5 стакана воды, поставьте на плиту. После закипания проварите 15 минут и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.

   Приготовьте заливку из луковой шелухи, чая и специй

2. Пока заливка стынет, почистите салаку: отрежьте головы, удалите внутренности и как следует промойте.

   Очистите салаку от внутренностей, отрежьте головы

3. Рыбок уложите в глубокую посуду, кастрюлю или сковороду, плотно друг к дружке, спинками вверх. Очень важно подобрать ёмкость нужного размера под количество рыбы.

   Уложите рыбок в подготовленную форму

4. Процедите остывшую заливку и влейте её в посуду с салакой. Туда же добавьте подсолнечное масло.

   Добавьте заливку и растительное масло, тушите рыбку до готовности

5. Поставьте сковородку с рыбой на плиту, и когда жидкость начнёт закипать, убавьте огонь до минимального. Тушите не меньше 2 часов. Если у вас есть специальная подставка под сковороду, рассекающая огонь, обязательно воспользуйтесь ею: она предотвратит сильное кипение.
6. После того как рыба 2 часа потушилась на медленном огне, снимите её и дайте остыть прямо в посуде. Шпроты отлично хранятся в холодильнике, если залить их жидкостью, в которой они готовились.

   Аппетитно, не правда ли?

В процессе тушения не перемешивайте рыбу, чтобы она не разваливалась. Достаточно будет время от времени встряхивать сковороду.

В мультиварке

Очень простой рецепт, и большую часть хлопот в его приготовлении возьмёт на себя наша постоянная помощница на кухне — мультиварка. Вам понадобится:

• 100 г крепкого чая, заваренного из 4 пакетиков;
• 350 г салаки;
• ¼ стакана растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Кстати, если есть возможность, обязательно попробуйте использовать не подсолнечное, а горчичное масло. У него тонкий, чуть пряный аромат, которым оно с удовольствием поделится со шпротами.

Вариант без предварительного тушения

Ингредиенты для этого рецепта такие же, как в любом из предыдущих: салака, чёрный чай, растительное масло, луковая шелуха, соль, лавровый лист и перец.

1. Свежую салаку почистите, отрежьте головы и хвостики.

   Почистите салаку, удалите головы и хвосты

2. Плотно уложите рыбёшку в подготовленную ёмкость: специальную кастрюлю для духовки или сковороду. Укладывайте плотно, ровными рядами.

   Уложите рыбу в подготовленную посуду для духовки

3. Приготовьте заливку. Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Чистую луковую шелуху прокипятите в течение 20 минут и тоже остудите. Процедите жидкости в разные стаканы и приготовьте масло.

   Подготовьте чай, луковый отвар и растительное масло для заливки

4. В посуду с рыбой добавьте лаврушку, перец.

   Добавьте к рыбе приправы

5. Залейте салаку растительным маслом. Немного покрутите кастрюлю, чтобы оно растеклось равномерно между тушками.

   Влейте в посуду растительное масло

6. Слейте в одну чашку заварку и настой из луковой шелухи, добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Этим раствором залейте салаку. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте в неё кастрюлю с рыбой. Готовьте, пока жидкость в посуде не закипит, после чего снизьте температуру до 120 градусов. Общее время приготовления должно составить 2 часа. Заметьте: рыба при этом не варится, а томится.

   Влейте чайную заварку, луковый отвар, после этого отправляйте рыбку в духовку

7. А вот и результат готовки: шпроты в густом маслянистом соке.

   Шпроты готовы!

Конечно, ингредиенты и их количество можно менять по желанию. Например, большее количество крепкой заварки сделает рыбу немного твёрже, а если Вы подержите салаку в духовке подольше, то косточки в ней станут совсем мягкими. Если Вы любите пряности, то можно добавить гвоздику.

Видео: шпроты из салаки, приготовленные в духовке

В скороварке

Если на Вашей кухне ещё нет этой модернизированной кастрюли, обязательно её приобретите — Вы заметите, что на приготовление сложных блюд стало уходить совсем немного времени. Конечно, я уже готовила шпроты в скороварке, в том числе и из салаки.

1. Подготовьте салаку, выпотрошите, обрежьте головы и промойте.

   Почистите и промойте салаку

2. Пока рыбка сохнет, приготовьте чайную заварку из 1 столовой ложки листового чая и 1 стакана кипятка. Оставьте на 10 минут настаиваться.

   Заварите чай и оставьте настаиваться

3. Тем временем выложите рыбу на дно скороварки равномерными рядами, как показано на картинке.

   Уложите салаку в скороварку ровными рядами

4. Посолите рыбку, закиньте перец и лаврушку, влейте процеженный чай и растительное масло так, чтобы они полностью покрыли салаку. Соотношение масла и чая должно быть 1:1.

   Добавьте к рыбе заливку и пряности

5. Закройте скороварку, установите клапан в нужную позицию и установите время приготовления от 40 до 60 минут, в зависимости от размера рыбы. Чем крупнее салака, тем больше времени потребуется.

   Установите необходимое время и ждите до готовности

Пока скороварка готовит шпроты, Вы можете попить чаю, посмотреть любимый сериал или выгулять пса. А как только устройство оповестит Вас звуковым сигналом о конце готовки, подождите, пока не упадёт давление в приборе, и подавайте шпроты на стол!

Видеорецепт: шпроты из салаки в скороварке

С черносливом

Чернослив придаст шпротам пикантный аромат

Известно, что особенность шпрот — вкус и аромат копчёной рыбы. Луковая шелуха справляется с этим, но всё же не даёт требуемой насыщенности. Поэтому многие хозяйки добавляют при готовке жидкий дым. Однако он не всем по вкусу. Поэтому раньше, когда жидкого дыма ещё не было на прилавках, в шпроты добавляли чернослив.

Итак, для этого блюда Вам потребуется:

• 700 г салаки, очищенной от голов и внутренностей;
• 1 литр воды;
• 50 г копчёного чернослива;
• 2 столовые ложки сухого чёрного чая;
• 2 столовые ложки соли;
• 2/3 стакана растительного масла;
• лавровый лист, гвоздика, несколько горошин перца.

1. Приготовьте чайную заварку, прокипятите её 5 минут, процедите и оставьте остывать. Тем временем уложите первый слой салаки в подготовленную кастрюлю.
2. Нарежьте чернослив. Перекладывайте им и специями каждый новый слой рыбы.
3. Процедите остывший чай, добавьте в него соль и тщательно размешайте до растворения. Залейте полученной жидкостью салаку так, чтобы рыба была покрыта с верхом, с запасом на выпаривание. Немного встряхните посуду, чтобы вода равномерно растеклась по слоям рыбы, при необходимости долейте чай.
4. Шпроты с черносливом можно готовить как в духовке, так и на плите. В первом случае Вам нужно поставить кастрюлю с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, дождаться закипания жидкости, снизить температуру до 120 градусов и томить шпроты ещё около 2 часов. Во втором же достаточно воспользоваться подставкой-рассекателем и тушить блюдо 2 часа на медленном огне.
5. По истечении этого времени слейте остатки жидкости из кастрюли со шпротами и сразу добавьте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Снова поставьте на огонь или в духовку, и после закипания масла потомите ещё 15 минут. Вот и всё, шпроты с черносливом готовы!

С соевым соусом

Мода на азиатскую кухню привносит свои пряные нотки в привычные для нас блюда. Вот и шпроты из салаки не остались без внимания. Почему бы не приготовить их с добавлением соевого соуса?

Вам понадобится:

• 1,2 кг очищенной салаки;
• 200 г любого растительного масла;
• 200 г чайной заварки покрепче;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка соли без верха;
• лавровый лист и перец горошком.

Ещё несколько рецептов с форумов

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
• Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
• Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.

Пошаговое приготовление

1. Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.

2. Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут. Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад.
   Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.

3. Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.

4. В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.

   При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.

5. Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.

6. Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.

7. Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.

8. Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Как можно украсить блюдо

Такие шпроты выглядят очень привлекательно и отличаются красивым золотистым цветом. Чтобы сделать их еще «наряднее», используйте мелко нарубленную зелень, например, укроп или перья лука. Выложите рыбу на плоскую тарелку и обильно посыпьте зеленью. Кстати, так украсить можно и .

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Рядом положите кусочки лимона, свежего огурца, красного перца или свежего помидора. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

• Если вы хотите быстрее приготовить такое блюдо, головы от рыбешек можно не отделять – достаточно всего лишь вытащить внутренности.
• Приготовить блюдо можно и без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но вкус не пострадает. Кстати, в луковой шелухе готовят и вкусную —скумбрию—.
• Рыбка будет лежать плотнее, если укладывать ее «валетом»: хвостик одной к голове другой. Приблизительно так же кладут шпроты в банку и производители.
• Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать и детям, обойдитесь без этой добавки.
• Не стоит слишком часто заглядывать под крышку – достаточно проконтролировать процесс один-два раза.
• Чтобы блюдо не пригорело, его можно довести до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не кипела слишком сильно.
• Готовые шпроты должны остыть в кастрюле или казане – так он станут более упругими и не будут распадаться.
• Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в судках или в кастрюле, в которой готовились шпроты.

Как и с чем подавать блюдо

Такие шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Подают эту рыбу обычно в качестве закуски, перед основным блюдом.

Их можно выложить на небольшую тарелку, застеленную листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Попробуйте приготовить такое блюдо с бульонным кубиком. Выбирайте продукт со вкусом копченостей – так рыба приобретет чудесный аромат. В этом случае в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а потом добавить чай.
• Если у вас нет времени на тушение шпрот, попробуйте запечь – это гораздо быстрее, но не менее вкусно. Отличным праздничным вариантом станет и . Кстати, из лосося и других красных сортов готовят отличный .
• Еще один вкусный вариант приготовления – это , которую не нужно тушить или термически обрабатывать.

Домашние шпроты – это отличная альтернатива магазинному продукту, причем, более вкусная и гарантированно полезная. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу используете для этого? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Вкусные шпроты никого не могут оставить равнодушным, ведь это не только прекрасная закуска, но также отличная основа для бутербродов или салатов. Шпроты могут быть приготовлены из разных видов мелкой рыбы — к примеру, салаки, кильки и т.д. Сегодня ни для кого не секрет, как приготовить вкуснейшие шпроты самостоятельно в домашних условиях.

Перед началом приготовления необходимо тщательно почистить рыбу, а для этого придется запастись терпением, ведь это довольно долгий процесс, но конечный результат стоит потраченных усилий. Также понадобится взять очень крепкий чай, так как именно он придает рыбе нужный золотистый оттенок. К числу необходимых ингредиентов относится луковая шелуха и жидкий дым. Не стоит забывать про разнообразные добавки и специи, использовать которые можно руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями, так как здесь нет никаких строгих ограничений.

Состав:

1. Перчик — по вкусу
2. Окунь -1,5-2 кг.
3. Жидкий дым — около 4 ч. л.
4. Луковая шелуха — 2,75-3,5 горсти
5. Уксус столовый — 1,25-1,5 ст. л.
6. Сахар — 0,75-1 ч. л.
7. Лист лавровый — 11-13 шт.
8. Масло растительное — 140-155 г
9. Заварка чайная — 2,5-3 ч. л.
10. Соль — пару щепоток

Приготовление:

• Сначала необходимо взять рыбку, тщательно ее почистить, отделить все плавники, удалить внутренности и голову.
• В кружке завариваем очень крепкий черный чай (около 240 г).
• Берем глубокую сковороду, выкладываем на донышко заранее подготовленную шелуху лука, сверху помещаем очищенную рыбу.
• Приправляем рыбу перцем, мелкой солью, добавляем любимые специи и лист лавровый.
• Дальше идет еще 1 слой рыбы, приправляем специями.
• По этой схеме выкладываем всю рыбу, в конце не нужен лавровый лист.
• Наливаем масло в сковородку и чистый чай (удаляем заварку), добавляем сахар, немного уксуса, в конце жидкий дым.
• Накрываем сковородку крышкой, оставляем на 4 ч томиться на минимальном огне.
• По истечении указанного времени снимаем сковороду со шпротами с плиты и оставляем на время, пока полностью не остынет рыба.

Состав:

1. Лист лавровый — 3-5 шт.
2. Соль мелкая — 30 г
3. Черный перчик горошком — 7-8 шт.
4. Мойва — 850 г
5. Заварка черного листового чая — ½ ст.
6. Подсолнечное масло — 230-240 г

Приготовление:

• Сначала нужно заняться подготовкой рыбки — удаляется голова, все внутренности, тщательно промывается проточной водой.
• Подготовленные тушки рыбки обтираеммелкой солью, потомнесколькими слоями выкладываем на противень.
• Сверху на рыбку выкладываем лавровый лист и перец. При желании, можно добавить кубик куриного бульона или любимые специи.
• С маслом перемешиваем черный чай. Рыбку заливаем полученной смесью — мойва должна покрыться жидкостью.
• Заранее разогревается духовка, помещается в нее противень с рыбой и оставляем на 1,5 ч (160 градусов).
• По истечении указанного времени слегка приоткрываем духовку и даем возможность рыбке остыть (не забудьте выключить духовку!).
• Вместе с оставшимся маринадом шпроты перекладываем в емкость из стекла и несколько недель блюдо можно хранить на холоде.

Состав:

1. Черный чай — 2,25-2,5 ч. л.
2. Соль мелкая — ½ ч. л.
3. Подсолнечное масло — 45 г
4. Душистый перчик горошком — 4 шт.
5. Гвоздика — 3 шт.
6. Лист лавровый — 3 шт.
7. Соус соевый — 2,5-3 ст. л.
8. Вода — 240 г
9. Мойва — 500 г

Приготовление:

• Подготавливаем рыбу — размораживаем, тщательно чистим, удаляя голову и внутренности моем в холодной воде.
• Перекладываем рыбу в дуршлаг и оставляем на время, так как должна уйти вся лишняя жидкость.
• В это время делаем маринад — кипятим воду и завариваем очень крепкий чай, через 5-7 мин фильтруем, чтобы убрать всю заварку.
• Добавляем в чай соль, масло подсолнечное, лавровый лист, соевый соус, перец и гвоздику — все хорошо перемешиваем.
• Подготовленную рыбу выкладываем в чашу мультиварки.
• Выливаем подготовленный маринад и закрываем крышку мультиварки.
• Устанавливаем режим «тушение», таймер на 1 ч, температура 114 градусов.
• Как только прозвучит звуковой сигнал, выключаем мультиварку, открываем крышку и на некоторое время оставляем шпроты, пока они полностью не остынут.

Состав:

1. Перец горошком — 2-3 горошинки
2. Соль мелкая — по вкусу
3. Лавровый лист — 3-4 шт.
4. Растительное масло — 4-5 ст. л.
5. Лук репчатый — 6 шт.
6. Морковка — 2-3 шт.
7. Мелкая речная рыба — 1,25-1,5 кг.

Приготовление:

• Не отрезая голов, чистим рыбу.
• Овощи очищаем и мелко режем.
• Выкладываем в глубокую сковороду слоями продукты — лук, морковка, рыба, лук, морковка, рыба. Последний слой должен быть из овощей.
• Каждый слой слегка приправляем черным перчиком и солим.
• В конце выкладываем луковую шелуху.
• Добавляем 1 ст. воды, вводим лавровый лист, растительное масло.
• Ставим сковороду на плиту и оставляем на время, пока не закипит.
• Как только жидкость начнет кипеть, прикручиваем до минимума огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на протяжении 3-4 ч, пока полностью не выкипит вода.
• Готовые шпроты остужаем, перекладываем на тарелку.

Шпроты давно перестали быть деликатесным блюдом, но они и по сей день заслуженно любимы многими людьми. Оказывается, можно приготовить эту вкусную консервированную рыбку самостоятельно. Существует несколько простых рецептов шпрот, которые под силу любой хозяйке.

Шаг 1: готовим чай.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут , чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: готовим заливку.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней , после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества.

Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

Очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

Противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

Чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

Ямайские хрустящие шпроты, запеченные в духовке (палео, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов)

«Эти запеченные в духовке шпроты — идеальная ямайская закуска, настолько хороша, что они содержат мало углеводов, и их можно легко перекусить»

Шпроты — наименее популярная рыба, обогащенная маслом, но за последние несколько лет они начали получать заслуженное признание.

Научитесь готовить шпроты по-ямайски:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• В 500 г шпротов можно использовать другие виды рыбок
• 1-2 столовые ложки универсальной приправы
• Лайм свежий для чистки рыбы

МЕТОД:

1. Предварительно нагрейте духовку до отметки 180 ° C / газа 4 / 350f и выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите свежий лайм по рыбе.
3. Помассируйте рыбу руками или покройте ее известью, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть известь, затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем.
4. Используйте нож, чтобы выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на животе и разрезать от хвоста до головы рыбы.
5. Используйте нож, чтобы очистить кишки, и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если они сломаются, просто удалите их на две части.
6. Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью высохла, иначе она не станет хрустящей, если станет влажной.
7. Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы — на ваше усмотрение. Я использовала примерно 2 ст. Л. С небольшим избытком. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты лаком.
8. Выложите шпроты на противень одним слоем, не переполняя их.
9. Запекать шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяйте, чтобы они не подгорели, они должны стать темными и хрустящими на ощупь.
10. Подавать с овощным гарниром.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Будьте щедры, приправляя рыбу, я обычно не мерю, просто посыпаю и массирую все. Я предполагаю, что я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Никакого масла не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственных омега-жирных маслах.
• Если вы используете замороженную рыбу, не забудьте полностью разморозить ее перед тем, как приступить к ее потрошению.
• Потрошение рыбы может занять много времени, особенно если вы делаете это впервые. Выделите время на потрошение, примерно 20-30 минут
• Чтобы сэкономить время, приготовьте рыбу накануне вечером, а затем заверните и поставьте в холодильник.

Наш партнер Lobo Seafood предлагает большой выбор морепродуктов, хит «Проверьте их ассортимент!» чтобы увидеть их предложение

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Шпроты в духовке с горчицей и лимоном

Вы знаете, иногда я возвращаюсь с работы, и у меня всегда есть что-то, что я хочу съесть.Я мечтаю об этом с утра и уже решила, как это сделать, и иногда даже пробую во рту, прежде чем купить ингредиенты.

На днях мне приснились фаршированные кальмары, которые являются типичными рецептами в Греции . Я подумал… ладно… ты пойдешь на Рынок, купишь кальмара и сделаешь… как это может быть сложно ???

Тем не менее, казалось, что в этот день готовить кальмаров не суждено. У парней из Сэйнсбери был только один кальмар, и он был слишком большим для меня… не совсем то, что я имел в виду.Разочарованный, я искал что-нибудь еще, и тут мой взгляд упал на какие-то красивые шпроты . Хммм… Почему бы и нет…

Итак, я взял несколько из них и поехал домой. Должен признаться, я бесконечно искал в Интернете что-то подходящее, и этот рецепт принадлежит этому сайту. Однако, поскольку он находится на греческом языке , я воспользуюсь возможностью перевести его для всех других поваров этого мира.

Итак … приготовьте шпроты … и поехали.

• Шпроты… столько, сколько вы хотите от этих милых рыбок
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими кусочками
• 1 стакан белого вина (хотя вы выпьете половину его… давайте оставим хотя бы ½ стакана белого вина по рецепту)
• Петрушка и немного листьев мяты.
• 2 маленькие ложки горчицы (я использовала английскую горчицу)
• Сок из 1 тертого помидора
• Оливковое масло как всегда
• Сок и цедра одного лимона
• 2 нарезанных ломтика чеснока
• Соль и перец
• И много любви

• Сначала чистим шпроты .Если парень на Супермаркете, где мы их купили, не сделал этого за нас… тогда мы должны это сделать. Это может быть кровавая баня … Просто оторвите головы и проведите небольшую линию посередине, вытаскивая их маленькие симпатичные кишки. (это было действительно противно… Мне пришлось закрыть глаза, когда это происходило)

• Положите их в небольшой противень рядом друг с другом, очень близко.
• Открываем духовку при температуре 200С, чтобы предварительно нагреть.
• В другую сковороду кладем лук и чеснок, чтобы они мелко обжарились.Добавьте две ложки горчицы и сок тертого помидора, перемешайте и дайте им вариться 4-5 минут.
• Добавьте вино и убавьте огонь. Подождите 3-4 минуты, пока спирт не испарится.
• Затем снимаем сковороду с огня и добавляем мелко нарезанную петрушку и мяту.
• Добавляем оливковое масло, сок и цедру одного лимона.
• Затем мы поливаем шпроты соусом и руками проверяем, чтобы он равномерно ложился на все шпроты.Иногда при приготовлении пищи, если вы не пользуетесь руками … вы не получаете желаемых результатов.
• Ставим в духовку и готовим 15 минут

Блюдо готово! Можно есть как есть или использовать как гарнир. Комбинация лимона, горчицы, оливкового масла с петрушкой, мятой и шпротами … Я думала, что это было здорово J

• 20 мая 2011 г.
• 30 ноября 2011 г.
• 25 июля 2017 г.

готовим по-разному.

Не все хозяйки любят возиться с речной рыбкой, и чаще всего все это сокровище достается кошке. Кот конечно не против, но зачем разбрасывать ценный продукт? Ведь из речной рыбки даже можно сделать отличные «шпроты». Да-да, если приготовить рыбу по моему рецепту, получится настоящая вкуснейшая шпроты из речной рыбы.

Самое долгое и неприятное дело — чистить рыбу. На очистку 1 кг «мелочей» у меня ушло минут 40.

Надо хорошенько очистить нашу мелочь от чешуи. Затем отрежьте голову и потяните. Это удалит внутренние органы, не повредив икру или молоко. Теперь не забываем, что рыбу нужно вымыть и посолить.

Как приготовить домашнюю кильку из речной рыбы

Налейте рафинированное подсолнечное масло в такое количество, чтобы в нем плавали рыбы. Обвалять в муке не нужно, просто выложите на раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Выложить жареную рыбу в кастрюлю с толстым дном. Мне пригодилась старая утка. Он довольно толстостенный и имеет плотную крышку.

Из 1 килограмма речной рыбы вышло 3,5 жареных сковороды. А в следующий раз подрежу хвостики. Они постоянно мешают переворачивать рыбу.

Когда вся рыба будет обжарена, вылейте масло, в котором она была обжарена, в емкость для тушения, где уже сложена жареная рыба.Добавьте 50 г уксуса и посмотрите, достаточно ли масла на сковороде, чтобы оно было покрыто 2/3 рыбы. При необходимости добавьте еще немного.

Теперь закройте крышку и отправьте посуду в духовку или на конфорку на очень слабом огне. Чтобы кости оставались мягкими и рыбу можно было есть как шпроты, тушите ее 2-3 часа. Время зависит от размера рыбы. Когда рыба достаточно протушится, добавьте в сковороду лавровый лист, перец горошком, гвоздику, в общем те специи, которые вам нравятся, и дайте им постоять до полного остывания.

Переложить приготовленные домашние шпроты из речной рыбы в емкость с крышкой и поставить в холодильник. В таком виде заготовку можно хранить пару недель.

Вкусные кильки из речной рыбы домашнего приготовления лучше всего есть охлажденными.

Такую тушеную рыбку без костей едят моментально.

Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особо ценили Ригу, они предназначались для праздничного стола… Рыбка, аккуратно разложенная в два ряда, копченая, вкусная. Как приготовить бутерброды со шпротами на праздник — сразу достали запасы.

На самом деле «килька» — это не название рыбы. В банку уместится килька, салага, любая рыбка. Сегодня на рыбных рынках его можно купить ровно столько, сколько душе угодно, а потом посолить. Но вместо этого можно попробовать домашние шпроты. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, а сколько времени потребуется, чтобы рыба размером не более 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала нужно очистить всю рыбу.Если набраться терпения, то запаситесь килограммом-двумя, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих «шпротов». Тогда вам понадобится крепкий чай «А ля чифир», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шкурка. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, которое вы услышите во время готовки. Приправы и добавки — это ингредиенты, которые вы добавляете по своему вкусу.

Домашние шпроты — рецепт

Если вы уже запаслись терпением, небольшой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

Состав:

• рыбка — 1 кг;
• луковая шелуха — 3-4 горсти;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. ложки;
• заварка чая — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ч.
• дым жидкий — 1 ч.
• перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Препарат

Сначала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем шелуху лука, заливаем водой и кипятили около 20 минут. Рыбку очистите, при необходимости отрежьте голову и плавники. Если рыба очень маленькая, то плавники можно не отрезать. Процедите луковый бульон, выбросьте шелуху и отмерьте литр жидкости, которая нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу.Варить примерно 1,5 часа на слабом огне. В конце варки добавить жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние шпроты? Можно попробовать сделать большое количество и убрать рыбу в холодильник. Он будет храниться около 2 месяцев.

Рецепт кильки

Стоит отметить, что варить рыбу на сковороде не нужно (хотя она и готовится таким образом, это намного быстрее), можно попробовать ее затемнить на сковороде.

Состав:

Препарат

Всю рыбку тщательно очищаем от кишечника, отделяем голову и плавники.Заварить крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды выложить луковые шкурки, поверх — слой очищенной рыбы. Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. Не кладите лавровый лист на последний слой рыбы. Теперь влейте масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накройте крышкой и оставьте на медленном огне тушиться на 4 часа. Затем дать домашним шпротам остыть и выложить на блюдо.

Уважаемые читатели!

Наконец-то попала в руки делать шпроты дома, по разным причинам давно не готовлю это блюдо.Сегодня увидела в магазине очень красивую селедку и вспомнила рецепт, который давно пылится у меня на полке.

Наверное, трудно встретить человека, который не использовал бы шпроты. Для нас это обычное блюдо. Выручает нас, когда на пороге неожиданные гости и когда мы идем на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, купить шпроты можно в любом магазине, но если мы приготовим их сами, то узнаем, что это не вредные добавки, и вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Килька, мойва или сельдь 1 кг
• 5 чайных ложек чая
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка соли
• Масло растительное 100-150 г
• луковые шкурки (по желанию)
• 0,5 ч.л. жидкого дыма (по желанию)
• лавровый лист, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Домашние шпроты готовят из мелкой рыбы, кильки, мойвы или сельди.

Если рыба замороженная, разморозьте, выпотрошите, удалите головы и вытащите кишки.Брюшко у рыбы можно не разрезать, а просто вытащить кишечник. Если рыба с икрой или молоком, оставьте их.

Потом ополаскиваем и кладем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу кладут спинками вверх, так как кладут в жестяную банку, тогда она не рассыпется.

Завариваем чай в одном стакане воды, настаиваем, как обычный чай, процеживаем. Отвар должен быть крепким.

В заварку добавить соль и растительное масло, все перемешать и залить маринадом.Можете добавить еще соли, это на ваш вкус.

В маринад также можно добавить жидкий дым, но это необязательно, так как я знаю, что многие не хотят добавлять его, утверждая, что это вредно. Рыба даже без запаха дыма очень вкусная.

А вот тому, кто хочет, чтобы в рыбе присутствовал запах дыма, напомню, раз уж об этом я говорил в рецепте, можно взять веточку лещины, поджечь и на несколько дней окунуть в маринад секунд.Для того, чтобы запах был сильнее, можно повторить эту процедуру несколько раз.

Также в маринад можно добавить специи — перец, лавровый лист. Иногда я добавляю, а иногда нет. Советую попробовать со специями и без, вкус кильки другой. Мне больше нравится черенок из специй.

Для лучшего цвета рыбу можно положить поверх луковой шкурки. Моя рыба приготовлена ​​без лузги.

Закройте форму крышкой или накройте фольгой, если используете противень.Поставить сковороду в холодную духовку, включить духовку на 220 градусов, довести содержимое до кипения, снизить температуру до 160 градусов и тушить рыбу 2-2,5 часа.

Затем выключите духовку и дайте сковороде со шпротами остыть. Как только он станет теплым, достаньте его из духовки, дайте полностью остыть.

Затем шпроты отправляем в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыба будет держаться, как бы «собираться» и в процессе еды не развалится.

Теперь мы знаем, как делать домашние шпроты. Приготовить их совсем несложно, нужно лишь время и желание, но как приятно будет получить похвалу от своей семьи или гостей, которые забредут в ваш дом.

Теперь можно смело сказать НЕ магазинные шпроты

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и здоровую пищу.

Домашние шпроты из сельди — одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

Домашние шпроты, как и коммерческие аналоги, также используются в салатах, бутербродах, как добавка к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Килька из сельди в домашних условиях — общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую. В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке.Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно ставят на АЗС:

1. Соль, сахар. Придайте аромат.

2. Чай черный. Придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать густоту рыбы и предотвращают закипание.

3. Жидкий дым. Ставят для аромата, но и без этого можно обойтись.

4.Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматные специи особо не добавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как в процессе длительной термообработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В этом случае при варке добавляется уксус, что способствует лучшему хранению заготовок.

Рецепт 1: Простые шпроты из сельди в домашних условиях с чаем

Один из простейших домашних рецептов салаки из селедки. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Блюдо готовится в духовке, можно сразу использовать.

Состав

500 грамм сельди;

2 лавровых листа;

Соль 1 ложка;

3 горошины перца;

100 грамм масла;

1,5 столовых ложки заварки.

Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная.Можно использовать чугунную сковороду.

Препарат

1. Такие шпроты можно приготовить из цельной рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, ведь мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Это место все равно сухое и безвкусное.

2. Выкладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохранила форму.Укладываем гребнем рядами в один слой.

3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Лучше не использовать чайные пакетики, а использовать крупнолистовой чай.

4. Бросить к рыбе перец горошком и лавровый лист, сверху добавить заварку и растительное масло. Это может быть запах или нет, особой роли не играет.

5. Ставим посуду в духовку. Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа.Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

6. Вынимаем, остужаем и отправляем на стол!

Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымком

Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно для здоровья. Но иногда можно?

Состав

1 кг сельди;

200 мл масла;

1 ложка сахара;

200 грамм чая;

2 столовые ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч.л. уксуса.

Блюдо готовится на плите в казане или сотейнике.

Препарат

1. Промываем салаку, чистим, снимаем головы.

2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом … Добавляем уксус, всыпаем сахар и соль и интенсивно перемешиваем. Зерна должны полностью раствориться.

3. На дно казана кидаем перец горошком, лавровый лист.

4. Ставим рыбу. Вылейте приготовленную заправку на каждый слой.Это необходимо для более равномерного распределения масла и соли.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, чуть меньше диаметра казана. Накрываем рыбу. Можно использовать какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.

6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не уходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

8. По истечении этого времени можно открыть, снять крышку, попробовать рыбу на мягкость и вкус.Если все нормально, то выключи. Но вы также можете продлить время, чтобы сломать кости.

Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус — именно тот ингредиент, который придаст домашней кильке из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Блюдо готовится на плите в казане, но требует ежедневного маринования … Берем любой готовый соевый соус.

Состав

200 грамм чая;

200 грамм сливочного масла;

— 1200 грамм сельди;

100 грамм соевого соуса;

0.5 столовых ложек соли;

1 ложка сахара;

Лавровый лист.

Препарат

1. Селедку промываем, кишки, срезаем все лишнее.

2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

4. Влить рыбу, поставить на плиту.

5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут.Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

Для приготовления такой салаки по-домашнему вам понадобится отвар луковой шелухи … Но мы также будем использовать черный чай, чтобы рыба была плотной.

Состав

1 кг сельди;

Вода 1 литр;

Стакан чая;

2.5 столовых ложек соли;

40 грамм лузги;

140 грамм масла;

1,5 столовых ложки сахара;

10 горошин перца.

Препарат

1. Перебираем шелуху. Немедленно выбрасывайте испорченное и очень грязное. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

2. Налить в бульон стакан крепкого свежезаваренного чая.

3. Добавить соль и сахар, масло сливочное, горох.

4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

5. Залить шелуху приготовленным бульоном со специями.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Селедку нельзя перемешивать и трогать, иначе она может повредиться.

7. Остудить шпроты в бульоне и убрать в холодильник на 10 часов. Потом достаем, раскладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

Чтобы приготовить такую ​​кильку из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот замечательный помощник отлично справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заварки.

Состав

1 кг сельди;

1 стакан чая;

70 мл масла;

1 ложка соли;

Любые специи.

Препарат

1. Заварить крепкий чай, на стакан кипятка положить ложку заварки. Настаиваем, затем фильтруем.

2. Положить соль, масло растительное.

3. Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Закладываем рыбу в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь вылейте повязку.

6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, оставить до полного остывания.

Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт приготовления салаки из селедки в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете рассчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

Состав

1,6-1,8 кг салаки балтийской;

100 мл масла;

25 грамм соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 ложка уксуса.

Препарат

1. Готовим рыбу. Снимаем головы, хвосты, складываем в кастрюлю.

2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

3. Накрыть крышкой и тушить после закипания два с половиной часа.

4. Пока готовится селедка, нужно обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем так, как удобно.

5. Настал самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить в целости и сохранности, чтобы не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнятся, долейте до верха горячую заправку из кастрюли и закатайте крышки.

7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

Время, указанное в рецептах кильки, является приблизительным. Если рыба крупная или вы хотите получить более мягкий продукт, то ее можно увеличить. Наоборот. Мелкую селедку не нужно долго хранить в духовке.

Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А со снятой кожицей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в начинку способствует увеличению сочности продукта и улучшению вкусовых качеств.

Не соленый на столе, соленый по голове — это не про шпроты. Соленые шпроты по-прежнему вкусны, их можно добавлять в салаты, бутерброды и добавлять в разные блюда …Но несоленые заготовки обладают всем вкусом и красотой. Не бойтесь попробовать блюдо в процессе приготовления, довести его до нужного вам вкуса с помощью специй.

Издавна считается одной из лучших домашних блюд … О вкусах, конечно, не спорят, но приготовленные в домашних условиях, например, колбаса или консервы, не только вкуснее и полезнее, но и, что немаловажно, безопаснее. После приготовления своими руками вы точно будете знать, из чего состоит блюдо.

Поэтому многие в последнее время задаются вопросом, почему бы не приготовить самостоятельно то, что мы привыкли брать с полок магазинов.Например, рыбные консервы, особенно если они не приготовлены впрок.

Как сделать шпроты в домашних условиях

Например, домашние шпроты можно приготовить быстро, легко и без каких-либо жидких химикатов для дыма.

Нам нужно:

1. Килограмм любой мелкой свежемороженой рыбы;
2. Стакан растительного масла;
3. Столовая ложка соли;
4. Стакан охлажденной крепкой заварки;
5. Несколько горошин душистого перца и немного гвоздики.

Подготовка:

Рыбу разморозить, очистить от кожуры и вымыть. Удалите головы и внутренности. Для приготовления подходят только тушки целиком.

Есть несколько способов приготовить шпроты в домашних условиях в духовке, скороварке или мультиварке.

Приготовление шпротов в духовке

• В глубокую сковороду налить масло и выложить подготовленную рыбу. Сверху насыпать заварку, в которой предварительно нужно растворить соль. Добавьте специи.
• Поставьте сковороду в разогретую до 150 градусов духовку и, закипев ее содержимое, немного уменьшите температуру. Кипение должно быть слабым. Варить рыбу час.
• Готовые шпроты С помощью шумовки достать из кастрюли и остудить.

Если духовка по каким-то причинам недоступна, то можно обойтись без нее и приготовить шпроты на плите с помощью пламегасителя.

Готовую к тушению сковороду со всем содержимым поставить на плиту, где на конфорке установлена ​​перегородка, и под крышкой довести до кипения.Затем убавьте огонь до минимума и тушите полтора часа.

Приготовление шпротов в мультиварке

• Мультиварка, наверное, будет самым подходящим вариантом для приготовления шпротов в домашних условиях. И рыба получится вкуснее и без хлопот.
• Положить рыбу в мультиварку и всыпать специи, добавить масло и заварку.
• Готовить в режиме «Тушение» полтора-два часа.

Приготовление шпротов в скороварке

Используя скороварку для приготовления кильки, можно получить настоящую изысканную закуску, которая тает во рту.К тому же такая рыба подходит и для детского питания, ведь в процессе приготовления все ее косточки хорошо размягчатся.

Положить рыбу в скороварку и залить маслом и заваркой, добавить необходимые специи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.

Когда вы услышите шипение, указывающее на то, что содержимое скороварки закипает, вы можете уменьшить огонь. Оставьте сковороду на огне еще на 50 минут. Если рыбки хватит на полчаса.

Помните, что сразу открыть плиту нельзя. Обязательно дождаться, пока он перестанет «шипеть».

Каким бы способом ни были приготовлены шпроты, их следует подавать холодными с их собственным соусом.

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе)

Бутерброды с чаем (канапе) со шпротами и солеными огурцами: комбинация острых солений и шпротов на ломтике хлеба для завершения любого собрания.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мы называем их «бутерброди», но в английском мире они называются канапе. Канапе — это небольшая, обычно декоративная закуска, которую вы едите за один раз; закуска, состоящая из небольшого кусочка хлеба, посыпанного сверху сладостью. Все любят канапе, и любое собрание было бы неполным без хорошей закуски.

Эти бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе) очень недороги в изготовлении, и их можно легко удвоить или утроить для большей публики.Вы можете поджарить нарезанный багет в духовке или тостере, а можете оставить все как есть; ему просто не хватит этого дополнительного хруста. Сочетание острых солений со шпротами просто необходимо на любом мероприятии.

Консервы шпротов по этому рецепту можно найти в любом или, я могу сказать, во всех (и не ошибаюсь) украинских, российских, европейских магазинах и / или рынках. Они бывают большого и маленького размера, а также могут быть найдены в стеклянных банках; Я предпочитаю меньше, потому что они идеально подходят для канапе.Я действительно купил их на нашем местном азиатском рынке; они везут много украинских / российских товаров. Если по какой-то причине вы не можете их нигде найти, вы можете заменить шпроты аналогичным ингредиентом, например сардинами. Вы также можете купить их на Amazon. Если вы хотите попробовать эти канапе на 100%, обратите внимание на шпроты на Amazon.

• 1 длинный багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 банка шпрот в масле (8.5 унций)
• 13-14 молодой укроп оптом
• майонез для спреда
• Петрушка, кинза или укроп для украшения — по желанию

Как приготовить канапе из шпротов и солений:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте 1 длинный багет на ломтики толщиной 1/3 ″ -1/2 дюйма и выложите их одним слоем на подготовленный противень. Выпекайте ломтики в течение 8-10 минут, чтобы получить дополнительный хруст, когда вы надкусите сэндвич.

2. Вынуть все шпроты из банки на тарелку или разделочную доску, накрыть бумажным полотенцем.Вторым бумажным полотенцем постучите сверху шпротами, чтобы удалить излишки масла. Тонко нарежьте 13–14 целиков укропа толщиной около 2 мм.

3. Тупым ножом намажьте майонезом каждый ломтик багета ровно настолько, чтобы покрыть его (не кладите лишнее количество майонеза). Сверху выложите 2 ломтика маринада и 2 шпрота. Украсить кинзой, петрушкой или укропом для дополнительной красоты. При штабелировании рекомендуется положить пищевую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок.Наслаждайтесь прямо сейчас, позже или на следующий день (при необходимости охладите).

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь своими творениями с остальными. Добавьте хэштеги к своим фотографиям #olgainthekitchen или нажав на значки социальных сетей вверху этой страницы.

Наслаждайтесь этими вкусными бутербродами с простым домашним супом!

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе)

Бутерброды с чаем (канапе) со шпротами и солеными огурцами: сочетание острых солений и шпротов на ломтике хлеба для завершения любого собрания.

• 1 длинный багет — нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 можно шпроты в масле 8.5 унция
• 13–14 молодой укроп целиком
• майонез для распространения
• петрушка кинза или укроп для украшения — по желанию

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте 1 длинный багет на ломтики толщиной 1/3 ″ -1/2 дюйма и выложите их одним слоем на подготовленный противень. Выпекайте ломтики в течение 8-10 минут, чтобы получить дополнительный хруст, когда вы надкусите сэндвич.

2. Вынуть все шпроты из банки на тарелку или разделочную доску, накрыть бумажным полотенцем. Вторым бумажным полотенцем постучите сверху шпротами, чтобы удалить излишки масла. Тонко нарежьте 13–14 целиков укропа толщиной около 2 мм.

3. С помощью тупого ножа намажьте каждый ломтик багета майонезом ровно настолько, чтобы покрыть его; не кладите лишнее количество майонеза. Сверху выложите 2 ломтика маринада и 2 шпрота. Украсить кинзой, петрушкой или укропом, чтобы получился красивый вид. При штабелировании рекомендуется положить пищевую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок.Наслаждайтесь прямо сейчас, позже или на следующий день (при необходимости охладите).

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Шпрот в домашних условиях рецепт. Как сделать шпроты в домашних условиях? Килька из кильки в мультиварке

Уже давно хотел приготовить и этот день настал. Рецепт проверен, результат одобрен. Оказывается, домашние шпроты приготовить несложно, к тому же они очень похожи на оригинальные шпроты из банки.

Конечно, многие помнят даже во времена дефицита, когда покупка баночки вкуснейших рижских шпротов в масле считалась настоящей удачей.В наше время ассортимент кильки настолько велик, что порой не знаешь, как отдать предпочтение. И даже, несмотря на это, многих спрашивают, как приготовить домашнюю шпроты. У этого явления есть несколько объяснений. Ну, во-первых, домашние шпроты по стоимости дешевле, во-вторых, такие шпроты будут полезнее и даже безопаснее магазинных.

А как же вкус, спросите вы? Шипы, приготовленные в домашних условиях, такие как моя и многие другие, если при их приготовлении не использовалось копченое копчение, отличаются от некопченых вкусом.Но исправить это несложно, если добавить в маринад небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления кильки.

Их можно приготовить путем тушения, заливки маринадом или копчения. В последнем случае их выдерживают в маринаде, после чего коптят холодным или горячим копчением. Из вышесказанного становится понятно, что для приготовления кильки дело не только в тарелке, но и в духовке, копчении, мультиварке или микроволновке.

Для приготовления кильки можно использовать кильку, промывку.Вся эта рыба имеет небольшие размеры и относится к семейству сельдевых. В производстве рыбу замачивают в специальных рассолах, после маринования копчут, заливают маслом и бросают в банки.

Сегодня хочу показать вам как приготовить шпроты из салата в домашних условиях Шаг с фото. Рыбу приготовят (томят) в духовке в смеси из луковой шелухи и прочной сварки. Благодаря этим ингредиентам рыба при тушении приобретает золотисто-темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченостей.В то же время заварка чая, богатого дубильными веществами помимо цвета, сделает его более твердым, и рыбе не удастся сохранить форму в готовом виде. Ну и, конечно же, для ароматизации Спроты понадобятся специи — лавровый лист и черный перец.

При желании вместо салака можно использовать любой из вышеперечисленных видов рыб. Как по мне, то блесна с салакой просто идеальна для этих целей. Моиса имеет ярко выраженный специфический запах, несколько отличный от запаха кильки.

Состав:

• Салака — 500 гр.,
• Отвар луковой шелухи — 1 стакан,
• Прочная сварка — Fullack
• Соль — 1 ст. ложка,
• Сахар — 1 ст. ложка,
• Горох черный — 4-6 шт.,
• Лавровый лист — 2-4 шт.,
• Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стакана.

Подготовьте все необходимые ингредиенты, из которых можно начинать готовить домашнюю шпроты.В первую очередь нужно приготовить отвар из луковой шелухи. Луковая шелуха, какой бы чистой она ни казалась, перед использованием промывалась теплой водой.

Чистый Люк Шелуа (возьмите два ампулы) Наполните пол-литровую банку. Луковую шелуху готовить на небольшом огне 20-30 минут. Чем дольше он будет кипеть, тем богаче получится.

Пока готов приготовить Салак. Если рыба заморожена, ее нужно сразу разморозить.

Традиционно шпроты готовят из убегающей рыбы, без голов.Поэтому Салака отрезает головы, кончиком брюк вынимает внутренности. Рыбу тщательно вымыть изнутри.

Приготовленный Салак сложить рядами в термостойкую форму.

В том случае, если вы хотите приготовить много кильки, лучше взять форму побольше и выложить рыбу рядами, чем раскладывать рыбу в два слоя. Если так поступить, то, скорее всего, шпроты потеряют внешний вид, особенно те, что будут в нижнем ряду.По форме с салакой выложите горошины черного перца и лавровый лист. В дополнение к этим специям можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влить подсолнечное масло. Отдавайте предпочтение рафинированному маслу.

Подготовьте прочную сварку.

Отвар луковой шелухи смешать с чайной заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему усмотрению. Маринад для приготовления салата из салата, чтобы растворить соль и сахар.

Заполненная рыба в маринаде.Учтите, что маринад не должен покрывать спинку рыбы. Вылейте маринад в емкость (постепенно придавая форму рыбе). Если остался лишний морской пехотинец, а это может быть, в зависимости от того, у кого есть форма, просто не добавляйте его.

Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут убавляем огонь до 120 С. Салаца при этой температуре на полтора часа. Время приблизительное и будет зависеть от нескольких факторов.

Большие размеры готовятся немного дольше, чем маленькие.Если хотите получить более мягкие и подсохшие шпроты — подержите их в духовке чуть дольше. Готовые шпроты отправьте в духовку и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что пружины в горячем виде довольно хрупкие, поэтому, если переложить их на тарелку, не давая им остыть, вы рискуете сломать все.

Шпроты из Салаки в домашних условиях, пошаговый рецепт В котором мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и других блюд.Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт кильки из Салаки вам пригодится.

Напомним, в советское время обязательным атрибутом праздничного стола непременно были пружины. Скажу откровенно — от бутербродов с маленькой, выжатой рыбкой теперь и ни один гость не откажется. Несмотря на смену корпуса и полное отсутствие дефицита. Теперь получаю огромное удовольствие, когда ловлю на берегу самую большую рыбу и отправляю в пасть.Шипы из кильки можно приготовить в домашних условиях, и я дам вам самый простой рецепт.

Веточки из кильки в домашних условиях

Готовить правильные консервы из вора понятно, подойдет только свежий спрей. Но, исходя из реалий, зная, что большая часть площадей нашей страны продается только замороженными, спешите успокоиться: консервы из замороженных тоже.

Кстати, шпроты делают не только из кильки. Еще с советских времен известно: Хамса, Мойс, Салака, маленькая тюлька и любая рыбка отлично подойдут для шпротов.

• Лучше для спрея, пойманного осенью и зимой, он намного крупнее и крупнее. Выбирайте для приготовления консервов из кильки крупную рыбу, обратите внимание на блестящие глаза, красные жабры — признак свежести. И без повреждений — этот факт говорит о неправильном хранении или многократном размораживании.
• Купите в магазине кильку замороженную — берите упаковки, сделанные заводским способом (иногда на них написано: упаковано прямо на рыболовном судне, и дата упаковки).А вот вор, расфасованный в магазине, лучше не брать.

Шпроты из кильки — Классический рецепт

Самый распространенный рецепт, продукт на торговой точке мало отличается от покупного.

Нам нужно:

• Сплит — 1 кг.
• Вода 1 л.
• Люк шелуха — большая горсть.
• Чай — сварка.
• Соль — 1 столовая ложка (как более соленый продукт — количество соли увеличить и сахара вдвое).
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Растительное масло полустоловое.
• Перец черный и душистый горошек.

Приготовление кильки из кильки в домашних условиях:

1. Лично я не отдаю кильку кулинарии и не снимаю кильку. Первое: неприятностей ужасно много. Во-вторых, шпроты готовятся долго, и все настолько хорошо, до косточки, что особо не замечаешь. На фабриках, кстати, рыба тоже не чистая.
2. Квилк сложить в сотейник или сковороду слоями вверх брюшком.
3. Отдельно сделать заливку: отварить в воде луковую шелуху, утвердить 20 минут, расправить и перелить в кастрюлю с рыбой.
4. Заварить крепкий чай, расправить и перелить в кастрюлю. Добавьте соль, перец, лавр, сахар и овощной пюре.
5. Довести до кипения и поставить на тихий огонь 1,5 часа. В процесс готовки вмешиваться не нужно. Попробуйте в конце варки, если косточки в кильке еще ощущаются, затем немного подержите на огне.
6. По желанию, незадолго до окончания приготовления добавить столовую жидкого дыма. Условие не обязательное, курить — вещь не особо полезная, решайте сами.

Поместите шпроты и приступайте к дегустации.

Обычно я готовлю сразу много консервов, поэтому складываю их в стеклянные банки, наливая оставшуюся заливку, полностью покрывая кильчку, и закрываю крышку. Хранить лучше в холодильнике.

Рецепт простых спротс

Облегченный вариант кильки не хуже и не лучше, он просто другой.

Потребуется:

• Килка — 500 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Бульонный кубик с ароматом копчения — 1 шт.
• Чай черный — 3 пакетика.

Делаем закуску по этому рецепту:

1. Шкафные чайные пакетики в стакане кипятка, дайте настояться, сварка нужна достаточно крепкая.
2. Выложить рыбу на сковороду, залить сваркой и полить измельченным бульоном. Залить маслом и попробовать посолить. Считайте, что мало — подслушивает.
3. На самом маленьком костре долго стоят будущие шпроты, долго, пока жидкость почти полностью не испарится — около часа.

Шипы готовы, осталось переложить в банку и залить соусом, который остался на сковороде.

Килька из пружин в духовке

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего — весь процесс вы будете делать в духовке. Ингредиенты брать те же, исключить можно только сахар.

1. Выложите очищенную рыбу слоями в глубокие тарелки с толстыми стенками, проливая и добавляя специи.
2. Залить маслом и чаем. После этого поместите его в духовку, поставив самую маленькую температуру, и снимите горло на три часа, не меньше.

История происхождения Sprots

Я не смог удержать и спросил историю Спрота. В нашей стране консервы — национальная гордость, как у итальянцев, например, пицца и хамон в Испании.

Знай свою историю, как мне кажется, всегда интересно и полезно. В противном случае легендарные шпроты сочтут дешевой и старомодной закуской.

Жители Балтийского побережья всегда заботились о сохранении пойманной рыбы. Сначала их просто сушили, потом начали засолить, а в 18 веке научились курить. И только после этого один из торговцев, житель Латвии, говорят, его звали Янис Эльделе, догадался положить копченую рыбу в бочки и полить сверху маслом.

Изобретение было ценным, любая рыба выдерживала долгое хранение, а кроме того была чрезвычайно вкусной.

Непосредственно в банках родники из кильки начали производить в 1890 году. Процесс, кстати, был довольно сложным, банки отправляли вручную — шпроты считались деликатесом и стоили очень дорого.

Исторический факт: выпущенные в Риге шприцы поставлялись царской семье в Санкт-Петербург.

Приятного аппетита, моя дорогая. Делайте запасы, и пусть ваши кулинарные подвиги увенчаются успехом, а шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, не постыдно будет выложить на стол.С любовью … Галина Некрасова.

Баночки со шпротами, которые когда-то считались delicatez Сегодня это не для продажи рабочей силы. Если кто не в курсе, килька — это не название рыбы, а сам конечный продукт. Берег закладывается салаком, килькой, любой рыбкой.

Вы можете купить ее сегодня в свежем виде на рынке в любом количестве, а потом приготовить любимую закуску.

Чем хороши домашние шпроты? Это качественные натуральные компоненты: без консервантов и прочей химии, поэтому его можно использовать даже детям.

Cooking Home Sprots: технологический процесс

Купив рыбу, почистите ее. После этого понадобится чай «A la Cefficient », именно с его помощью удается придать рыбе желаемый цвет. Кроме того, в ваших помощниках — луковая шелуха, жидкий дым (читайте, как сделать своими руками) и сковорода. Можно добавить специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из белья

Вам понадобится 1 кг мелкой рыбы и 3-4 ручных душа. Взять масло растительное 0, 5 стакана, 2 ст.л. Соли и 2 ч. Л. Сахара. Кроме того, понадобится 1 с т. Д. Чайной заварки, жидкого дыма — по 1 ч. Л., Лавровый лист и перец перец.

Для начала нужно отварить крепкий черный чай Луковую шелуху промыть, залить водой и клевать 20 минут. Отвар процедить, выкинуть шелуху и отмерить литр готовой жидкости.

Рыбку нужно почистить, отрезать голову и плавник, если сочтете нужным. Если рыба очень маленькая, все это обрезать нельзя.

Чай, отвар и масло смешать, добавить соль, сахар, специи, в конце положить рыбу. Все это готовится 1,5 часа на небольшом огне, в конце добавляется жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и сложите их в холодильник. Срок хранения — 2 месяца. Как видите, подумайте, не нужно ли это своими руками.

Sprots своими руками

В этом случае забивать рыбу в кастрюле нет необходимости, хотя она готовится быстрее.В кастрюлю можно класть продукт .

Итак, нам нужна рыбка 1, 5 кг и 3 кулака из лузги Люка. Принимать чайный настой 3 ч., Сахар 1 ч. Л., Уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. л. Жидкий дым, перец и соль по вкусу, масло растительное 150 мл, лавровый лист 12 шт.

Всю рыбу очистить от кишок, отделить плавники и голову. Заварить в кружке 250 мл крепкого чая, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху выложить слой рыбы.Посыпать приправами и солью, всыпать 4 лавровых листа. После этого кладем слой рыбы и специй. Учтите, что на последнем слое рыбы лавровый лист не нужен.

После этого налить масло и уксус, постный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть и завтра на 4 часа. После этого блюдо нужно остудить и выложить на блюдо.

Домашние шпроты после мытья в духовке

Вам понадобится стирка 1 кг, масло растительное 1 стакан, 1 ст. л. Соль, заварка черного чая сухой — 2 ст.л., стакан кипятка для заваривания. Также возьмите на вкус гвоздику и черный горошек — 5-6 штук.

Итак, нужно сделать крепкую сварку и остудить. Процедить и посолить. После этого включите духовку и прогрейте ее до 120-150 градусов.

В глубокую чугунную сковороду налить масло и выложить рыбу, посыпать приправой. Залить чай с соленой рыбой до заварки туши тушки, залить пласт рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимальной отметки и приготовить шпроты в течение часа.После того, как продукт приготовится, аккуратно выложите рыбу на плоскую тарелку. Подавать холодным, залить получившимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шипы домашние в мультиварке

Закуска здесь получается намного вкуснее, чем на сковороде. Состав такой же, как и в предыдущем.

Итак, нужно разложить в чаше мультиварки все компоненты, залить сваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и поставить режим «тушение» на полтора часа.Получив рыбу, ее необходимо выложить на блюдо, остудить и подавать под соусом из миски.

Рецепт Sprot в скороварке

Приготовить здесь продукт получится не только вкусно. Но быстро из-за высокого давления. Приготовленная в итоге закуска буквально тает во рту, а все потому, что косточки в рыбе полностью размягчаются.

Ингредиенты — См. Рецепт выше. Итак, нужно выложить в кастрюлю рыбу с приправой, залить все сваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь.После того, как продукт спрятан, нужно добавить огонь и готовить его 30-50 минут. Время зависит от размера тушек рыбы. Затем, по мере приготовления шпротов, следует снять скороварку с плиты. Когда шипение прекратится, снимите крышку, аккуратно выложите на блюдо рыбу, полейте соусом и подавайте к столу.

Капуста на сковороде: второй рецепт

Этот способ можно использовать при наличии разделителя — устройства для равномерного распределения огня по дну кастрюли.Требуется, чтобы соус не выливался, ведь рыбу нужно долго тушить.

Ингредиенты Как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно отложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого ставим разделитель, а сверху сковороду. После того, как все закипит, огонь нужно оставить до самого малого и закрыть крышкой крышкой. Тушить рыбу следует 1–1,5 часа. Выложите приготовленное блюдо на тарелку и полейте соусом.

В советское время родники, приготовленные из кильки, были одним из главных атрибутов праздничного стола.От копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Обладает изысканным вкусом, что делает его очень популярным среди огромного арсенала продуктов питания. Не всегда магазинный продукт отличается отменным качеством и вкусом, изготовить их можно в домашних условиях. Шипы из кильки в домашних условиях приготовить даже начинающие кулинары.

Шипы из кильки в домашних условиях, рецепты с фото

Для создания консервов из рыбки подходят исключительно свежие морепродукты.Приобрести такую ​​рыбу достаточно просто. Это не очень дорогой и редкий продукт питания. Вы также можете использовать замороженный вариант, но вкус консервов может немного измениться. Шпроты также создают из следующих видов рыб: Хамса, Моджа, Салака, тюль. Еще можно приготовить вкусные бутерброды со шпротом.

Какой экземпляр изделия морей больше всего подойдет для создания шпротов:

1. Лучшие свойства есть у человека, пойманного осенью или зимой. На этот раз он очень толстый и большой.Для создания шпротов из шпротов используйте крупную рыбу. У него должны быть блестящие глаза и красные жабры. Это укажет на свежесть рыбы. Эти факторы будут отсутствовать в мультизамороженном продукте.
2. Замороженный стук необходимо покупать в упаковках магазина. Причем упаковка должна производиться на судне сразу после вылова рыбы. На нем должна быть указана дата.

Спросите у повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Килька из кильки в мультиварке

Существует большое количество способов приготовить шпроты из кильки.Один из самых простых — это создание блюда с помощью мультиварки. Для создания блюда потребуется

• рыба свежемороженая — 1000 грамм;
• чай черный -10 пакетиков;
• соль — 1 большая ложка;
• перец черный немолотый -8 горошин;
• лавровый лист — 2 штуки;
• гвоздика -2 штуки;
Соус
• -2 столовые ложки;
• Масло растительное фильтрованное — 70 миллилитров.

1. Выложить 10 пакетиков чая и залить их кипятком, дать настояться около четверти часа и отжать, вынуть из банки.
2. Рыбу тщательно промыть, отрезать голову и удалить внутренности;
3. В настой чая, засыпаем солью, маслом и соусом «Терияки».
4. Разложить на дне воровку, рыбный продукт залить соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику;
5. Вставьте чашку с содержимым в мультиварку и нажмите кнопку «Старт».
6. В режиме тушения необходимо приготовить рыбку за 40 минут.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом довольно прост, однако для человеческого организма такое блюдо мало полезно.На создание кулинарного платья уйдет 2 часа. Для приготовления потребуется таких продуктов:

• рыбы -1 килограмм;
• масло подсолнечное — 200 миллилитров;
• сахарный песок — 1 ложка;
• чай -200 грамм;
• соль -2 ложки;
• перец в горошине 10 штук;
• жидкий дым — 8 миллилитров;
• уксус -1 ст. Ложка.

Поэтапная последовательность действий:

1. Воровку промыть, очистить и отрубить ей голову.
2. Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, заливаем уксусом, нюхаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
3. На дно казана укладываем лавры, горошек перец, выкладываем кильку, каждый слой заправляем подготовленным, он равномерно распределит масло и соль по верхней части тушки, покрывающей диаметр которой намного меньше диаметра Казанка.
4. Шпроты ставим на плиту, через несколько минут закипания очищаем тарелку, убавляем огонь и даем снять пару часов.

Килька из кильки на зиму

Готовка будет производиться в духовке. Ингредиенты, необходимые для создания шпротов:

• салака -0,5 килограмм;
• лавровый лист — 2 штуки;
• соль — 1 ложка;
• перец перец -3 штуки;
• масло -100 грамм;
• сварка -1,5 чайная ложка.

Пошаговая инструкция по созданию блюда:

1. Шипы должны быть приготовлены из цельной рыбы, но перед употреблением ее следует рассчитать, очищаем от чешуи, отрезаем голову, снимаем нижнюю часть хвоста, выкладываем формованные формы плотно друг к другу в один слой , обязательно поверните гребень вверх.
2. Приступаем к завариванию чая, даем заварить полчаса, смешиваем с солью, из крупнозернистого чая получится вкуснейший соус.
3. Сверху кладем на рыбу горошек, лавровые листы, заливаем сварочным и подсолнечным маслом, ставим посуду в духовку и ждем, пока килька не дойдет до состояния кипения.
4. Процесс приготовления занимает около 2 часов, рыба все это время не должна кипеть, она должна томиться на огне, выложить, остудить и поставить на стол.
5. После рыбу можно разложить в емкость и положить.

Килька из кильки в скороварке

Домашние шпроты из кильки может приготовить даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Приготовить подобное блюдо очень просто из достаточно распространенной еды. Для приготовления домашней заготовки потребуются следующие продукты:

• сплит — 1000 грамм;
Чай
• — 95 грамм;
• соль каменная — 30 грамм;
• масло подсолнечное -240 грамм;
• вода — 250 миллилитров;
• черный перец, гвоздика, лавр — по вкусу.

Пошаговое кредо кулинарного блюда:

1. Ставим воду на огонь и доводим до кипения, даем чаю хорошо размножиться, минут 30.
2. Приступаем к приготовлению рыбы, снимаем голову, отрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, после тщательного ополаскивания кладем кильку на самое дно скороварки, засыпая, расстилаем лавровые листы, перец и гвоздику к изделию.
3. Продукт у моря залить маслом, сваркой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
4. После закипания огонь рекомендуется убавить, завтра рыба должна быть около 45 минут;
5. Сняв посуду с огня, сразу открывать крышку сковороды не рекомендуется, большим пальцам нужно дать время сломаться.

Шипы из кильки в луковой шелухе

Один из самых распространенных рецептов приготовления шпрота — это шпрот в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко соблюдать кулинарный рецепт.Для создания блюда потребуются следующие компоненты:

• лузга сыпучая -15 грамм;
• килка — 900 грамм;
• масло растительное -95 грамм;
Сахар
• — 40 грамм;
• соль -30 грамм;
• чай черный -25 грамм;
• жидкий дым — 15 миллилитров;
• перец -10 грамм;
• лавровый лист — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Заварить густой чай.

1. Очищаю луковицу и кладу ее в кастрюлю с водой, выпиваю минут 25, процеживая полученный настой.Для приготовления блюда потребуется 950 миллилитров жидкости.
2. Обрабатываем воровку, отрезав ей хвост и голову, а также перекатав все внутренности, промываем тушку, складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, присыпаем солью, перцем, в луковую шелуху насыпаем лук, добавляем чай и подсолнечное масло. Смешивать эти разные компоненты в одной емкости не рекомендуется.
Готовятся они очень просто, но требуют немалого количества свободного времени от кулинаров. Продукт благодаря домашней кухне очень качественный.Приобрести товар такого качества на полке магазина очень сложно, а цена на такой товар будет внушительной, гораздо проще приготовить его самостоятельно.

Вкус шпротов со знаком спрея многим нравится с детства, поэтому многие будут рады попробовать их вкус. В зависимости от способа приготовления вы можете изменить его вкус. Повара с огромным опытом работы в этой сфере деятельности советуют попробовать приготовить новичку кулинарное блюдо разными способами.

Веточки из кильки в домашних условиях, видео:

Для многих шпроты — это не просто рыбные консервы, это воспоминания целой эпохи, это что-то ностальгическое.Что ж, несмотря на то, что это даже вкусная холодная закуска или компонент, то умение приготовить кильку дома никогда не будет лишним.

Как приготовить шпроты из кильки в домашних условиях — рецепт

Состав:

• килка — 0,6 кг;
• масло растительное (рафинированное) — 100 г;
• кубик Буллон (со вкусом копчения) — 1 шт .;
• вода (кипяток) — 250 мл;
• черный чай — 3 ч. ложки;
• соль.

Кулинария

Перед тем, как приступить к приготовлению шпротов в домашних условиях из кильки, необходимо заварить чай. Прохладный кипяток нальет чай и пока вы будете готовить рыбу, она будет сварена до нужной консистенции, указанное количество чая в ложках можно заменить на такое же количество пакетов с черным чаем. Он не только помогает рыбе приобрести столь необходимый кильке золотисто-коричневый оттенок, но и не дает рыбе при нагревании опрыскивать за счет своих свойств.Пока настаивается сварка, промойте рыбу, отрежьте ей головы и сделав продольный надрез на брюшке, удалите внутренности, а затем снова промойте кильку. Выложите рыбу одним слоем на толстостенную сковороду, пригодную для длительного тушения, измельчите кубик бульона и посыпьте засыпкой, посыпьте солью, только не забывайте, что в кубике бульона тоже много соли. Смешать с маслом и заправить рыбу, по желанию можно добавить перец и лавр, но в кубике уже есть специи.Приготовление проходит при минимально возможной температуре, до полного испарения воды, с рыбой должно оставаться только масло, это занимает не менее часа.

Килька из кильки в мультиварке домашнего приготовления

Состав:

• килка — 1,2 кг;
• — 1 ч. Ложка;
• масло растительное (рафинированное) — 120 г;
• лаврушка — 5 листиков;
• шелуха лукова — 3 руки;
• вода (кипяток) — 600 мл;
• чай черный — 1 ст.ложка;
• перец черный — 7 горошин;
• сахар — 10 г;
• соль — 30 г

Кулинария

Залить 250 грамм стакана кипятка чая и выдержать его до умиротворения, предварительно промытую луковую шелуху залить оставшимися 350 миллилитрами кипятка и настаивать около 20 минут. Приготовление рыбы: промойте, отрежьте головы и сделав продольный разрез брюшка, удалите внутренности, а затем снова промойте. Выложите ель слоями, говоря солью и специями.Соедините чайную заварку, отвар луковой шелухи, масло, жидкий дым и все остальные ингредиенты, которые вы не использовали в своих интересах с другими ингредиентами, и хорошо перемешайте заливную рыбу в чаше мультиварки. Эту смесь необходимо перемешать прямо перед заливкой вора, так как масло должно смазывать всю рыбу. И остается только довериться кухонной технике, установив режим «тушение» на 120 минут.

Балтийская килька, жареные помидоры черри и водка «Брускетта»

Копченая балтийская килька, обычно консервированная, является популярной закуской в ​​России и странах Балтии.Соленую рыбу, похожую на сардины, покрывают слоями из темного ржаного хлеба, намазанного маслом или майонезом, посыпают луком и подают с водкой.

Где купить: шпроты продаются в продуктовых магазинах Восточной Европы и России.

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта помидоров черри или виноград

• 1 столовая ложка сушеной мяты или сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

• 1 чайная ложка светло-коричневого сахара

• 12 толстых ломтиков хлеба чиабатта

• 1/4 стакана оливкового масла

• красный лук, нарезанный на четвертинки, затем тонко нарезанный

• 3 столовые ложки водки

• Консервированные бобы каннеллини без добавления соли, 14 или 15 унций, промытые и высушенные

• 12 копченых шпротов (см. заголовок)

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте большой противень с бортиком спреем растительного масла.

Выложите помидоры на противне; посыпьте их сушеной мятой или тимьяном, 1/2 чайной ложки соли, измельченными хлопьями красного перца и сахаром. Жарьте 30 минут, дважды перевернув за это время помидоры. Дайте им остыть.

Тем временем нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Работая партиями по мере необходимости, разложите ломтики хлеба на сковороде; готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, чтобы хлеб стал хорошо подрумяненным и хрустящим.Поместите по одному ломтику на каждую тарелку; полейте их двумя столовыми ложками масла.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте красный лук и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Варить 3 минуты, периодически помешивая, затем добавить охлажденные жареные помидоры. Варить 2 минуты, затем добавить водку, варить, пока спирт не испарится, около 20 секунд.

Добавьте фасоль и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли; варить 1 минуту, затем снять с огня.

Разложите по 1 кильке на каждой брускетте, разделив ее на несколько частей и слегка разомнув, затем положите на каждую порцию две ложки жареных помидоров и тушеных бобов. Подавать сразу.

Источник рецепта

От вашингтонского поставщика услуг питания Вереда Гуттмана.

Проверено Вередом Гуттманом.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Шпроты из скумбрии. Как приготовить рыбные шпроты в домашних условиях в мультиварке? Что нужно для приготовления кильки.

Если вы любите лакомиться шпротами, но не совсем доверяете продукции из магазина, есть возможность приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоемкий, не требует денег. Единственное, на что придется потратиться, — это время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного тушения либо в кастрюле, либо в духовке.Если у вас есть два часа свободного времени и немного пресноводных рыбок, то можно приготовить отличные, вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в банках. Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы приготовите его сами.

Из какой рыбы готовить кильку?

Если вы решили приготовить домашние шпроты, нужно определиться с выбором подходящей рыбы. Поскольку кильку едят каркасом, косточки у которой при варке развариваются и становятся мягкими, нужно использовать небольшую рыбку.Подойдут маленькие караси, окуни, плотва, уклейка — любая рыбка, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для шпротов она именно такая. Конечно, оно должно быть свежим, мороженое тоже подойдет.

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте кастрюлю с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку.

Состав: речная рыба — 1 кг, 2-3 горсти шелухи лука, стакан крепкой заварки, масло растительное — полстакана.Приправы: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 лавровых листьев, 7 горошин перца (подойдут и черный, и душистый перец).

Сначала следует приступить к приготовлению рыбы. Поскольку он маленький, вам нужно научиться быстро его чистить. Возьмите ножницы, отрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте ножом надрезы в области головы от спины до живота (но не полностью). Теперь снимите голову руками — когда потянете, внутренности последуют за ней, вылезут наружу.

Такая чистка позволяет сократить подготовительный процесс, к тому же брюхо рыбы останется неразрезанным.Теперь рыбу нужно хорошо промыть под проточной водой. Чтобы застеклить лишнюю жидкость, перемешайте тушки на дуршлаге.

А теперь приготовим заливку, в которой будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай — 5 пакетиков чая на стакан кипятка хорошего качества … Растворите в нем сахар и соль, соедините с растительным маслом. Вымойте луковую шелуху. Сначала в выбранную сковороду или чашу мультиварки кладем луковицу, перец, листья лавра. На получившуюся «подушку» аккуратно выложите рыбу. Уложите слоями.Теперь вылейте заливку в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока закипит жидкость. После закипания огонь нужно убавить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости доливайте воды.

Если вы готовите домашнюю шпроты в мультиварке, то установите ее в режим «Тушение» на час. При этом плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметичность. Под давлением рыба готовится быстрее.

Когда шпроты остынут, их можно есть. Уверяем, вам не придется долго хранить их. Они такие нежные и вкусные, что исчезнут из блюда быстрее, чем были приготовлены.

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Точно так же можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы в духовке. Затем все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху хорошо накрывают двумя слоями фольги. Рыба должна томиться не менее двух часов.Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Температурный режим держите на уровне 130-140 градусов.

Кильку можно подавать с картофельным пюре или картофельным пюре, тушеными овощами или ломтиками свежих овощей. Такое блюдо не нуждается в украшении; шпроты сами по себе выглядят вкусно.

Если вы хотите в домашних условиях консервы из шпротов из речной рыбы, то прочтите следующий рецепт:

Ингредиенты : взять 3 кг свежей речной рыбы, 3 луковицы, полтора стакана растительного масла, четверть стакана уксуса, 0.5 литров воды, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист — 7 шт.

Сначала выпотрошите рыбу и промойте ее, дайте воде стечь. Лук очистить от шелухи, нам пригодится раскраска шпроты. Сразу же отварите шелуху в подготовленной воде, отвар процедите. Воспользуемся получившейся красящей жидкостью. Лук нарезать кольцами. Пока рыба варится, простерилизуйте небольшие баночки и крышки. Подготовленные горячие шпроты переложить в емкость и закрыть. Укутайте банки старыми одеялами на сутки.Когда они остынут, уберите их на хранение.

Возьмите кастрюлю и положите на дно тонкий слой луковых колец. Сверху выложить рыбу, затем снова лук и рыбу. Добавьте в кастрюлю специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Накрыть крышкой. Поставьте огонь на самый минимум, будущие шпроты тушите не менее 3 часов.

Если кто-то в семье часто ловит рыбу, эти рецепты точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. С ними готовятся великолепные бутерброды к праздничному столу, взятые на пикник, чтобы угостить друзей.Домашние рыбные шпроты тоже безопасны — в их качестве вы точно можете быть уверены, ведь готовите их сами. Когда килька надоела, можно приготовить что-нибудь другое. Например, уху из речной рыбы в домашних условиях тоже быстро и легко приготовить. О его приготовлении читайте в разделе «Здоровое питание».

Для любителей кильки есть отличный рецепт приготовления их в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыба, очень вкусная и много. Готовить домашние шпроты можно как в духовке, так и на плите.Мне кажется, в духовке вкуснее. Попытайся.

Домашние шпроты Рецепт:

1 кг кильки (мойвы) замороженной

1 ст. л. соль

1 чайная ложка Sahara

1 чашка очень крепкого напитка (например, 3 пакетика чая)

0,5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (по желанию, но она дает еще более дымный вкус) или 1 кубик бульона

Готовим шпроты в домашних условиях:

1.Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, остудить. Поставить в духовку.

2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.