Рыба муксун где водится: где водится, полезные свойства, как ловить, приманки, меры предосторожности, видео

где водится, полезные свойства, как ловить, приманки, меры предосторожности, видео

Муксун обладает не только незабываемым вкусом, но и неповторимым запахом, несвойственным рыбе. Все это благодаря уникальному химическому составу мяса. Оно является уникальным источником энергии для спортсменов, разрешается к употреблению даже людям с больными почками.

Муксун обладает не только незабываемым вкусом, но и неповторимым запахом, несвойственным рыбе

Содержание материала

Отличительные черты

Богатое семейство лососевых содержит множество ценных пород рыб. Одной из них является муксун, который относится к роду сиговых и ценится больше всех среди своих сородичей.

Рыба имеет веретенообразный вид: тело вытянутое, с плоскими боками. Цвет тела неоднородный: спинка более темная, бока имеют серебристые переливы, а брюхо – наиболее светлая часть.

Хвост и голова несколько приподняты, у взрослых особей отчетливо виден горб. Голова имеет тупую форму, рот располагается внизу, оснащен выделяющейся вперед нижней челюстью. Средний вес ценного представителя сиговых колеблется от 1 до 2 кг. Крупными считаются особи в 3-4 кг, а некоторые экземпляры способны вырасти до 12 кг. Средняя длина тела равна 75 см. Срок жизни колеблется от 16 до 25 лет.

Рацион муксуна разнообразный, но сезонный. В теплые времена года ценное водоплавающее питается моллюсками, подводными мошками, мальками, личинками, икрой и ракообразными, которых много на прибрежном дне. Поднимать пищу со дна рыбе помогает специфический ротовой аппарат. Зимой при дефиците крупных рачков в пищу идет мелкий, но питательный зоопланктон. Такую микроскопическую пищу рыба фильтрует жабрами.

Также рекомендуем прочитать:

Ихтиофауна северных вод гордится такими представителями, как белорыбица, нельма и муксун. Все эти уникальные и ценные породы отличаются нежным жирным мясом и потрясающим вкусом. Они относятся к одним и тем же семействам и родам, поэтому внешне схожи. Муксун и нельма отличаются размерами: нельма является самым большим сородичем сиговых, достигая в длину до 1,5 м. У муксуна туловище резко возвышается над головой, а у нельмы голова более плавно переходит в тушку.

Как и многие северные обитатели, муксун имеет много жира. Но этот жир очень полезен и легко усваивается. Мясо представителя сиговых включает множество полезнейших аминокислот, ненасыщенных жиров и микроэлементов. Деликатес содержит бром, медь, цинк, хром, молибден, никель, фтор, витамин РР и арахидоновую кислоту. Удивительно, но эта рыба имеет нежный аромат свежего огурца. Такой необычный запах обусловлен наличием специфических белков.

Мясо представителя сиговых включает множество полезнейших аминокислот, ненасыщенных жиров и микроэлементов

Недостатком деликатесной рыбы является то, что она подвержена инфицированию паразитами. При плохой термической обработке яйца червей могут попасть в человеческий организм. Чтобы этого избежать, перед употреблением мясо рыбы рекомендуется тщательно обрабатывать низкими или высокими температурами. Вкусными получаются пироги с горбатым сигом, а еще котлеты, уха и балыки из него. Не рекомендуется мясо вялить, а тем более мариновать.

Галерея: рыба муксун (25 фото)

Муксун запрещен (видео)

Места обитания муксуна

Муксун – это пресноводная рыба севера. Она хотя и обитает в океане, но далеко от берега не заплывает. Любовь к несоленой воде обусловливает те места, где водится вкусная рыба. Обитает она в Северном Ледовитом океане, придерживаясь опресненных районов, вблизи впадения рек. Выбирает крупнейшие сибирские реки: Лену, Енисей, Обь, Иртыш, Колыму, Кару. Может обитать и в пресных северных озерах. Озерная разновидность отличается золотистым оттенком.

Как и многие северные обитатели, муксун имеет много жира

В океане муксун накапливает жир и силы, а на нерест плывет в реки. Полупроходная рыба мигрирует далеко вверх по течению тех рек, в дельтах которых она проживает. Двигаться на нерест ценный представитель сиговых начинает весной, когда лед с речек полностью сойдет. Но до мест нерестилища добирается только осенью. Икрометание начинается в сентябре, когда на северных реках появляется первый лед. Заканчивается нерест в ноябре, когда температура воды резко падает. После нереста рыбы возвращаются в свои привычные места обитания для откормки и накопления сил.

Рыба откладывает икру в местах перекатов рек, дно выбирается из гальки. За одно икрометание самка откладывает от 40 до 60 тысяч икорных яиц. Количество икринок зависит от размера животного. Муксун не мечет икру каждый год, а делает это раз в 4-5 лет. Отложенная на дно икра созревает почти полгода. Мальки вылупляются в середине весны и мигрируют вниз по реке.

Чем полезен муксун (видео)

Как поймать северный деликатес

Основная ловля начинается зимой, когда рыба заканчивает икрометание. В тех местах Сибири, где популяция ценного водоплавающего ограничена или стремительно сокращается, вылов муксуна запрещен. Там, где это разрешено, его ловят промышленными масштабами, используя для этого сети. Для такой ловли необходимо наличие специального разрешения и лицензии. Иногда уловы доходят до нескольких тысяч тонн.

Поэтому муксун считается одной из главных и ценных промысловых рыб северных водоемов Сибири.

В зимний период спортивная рыбалка разрешена законом. Для одиночной рыбалки лучше использовать удочки с приманкой-мушкой. Рыба питается мелкими рачками и водными насекомыми, поэтому приманка должна имитировать природный корм. Ничего страшного, если наживка получится более пестрой и яркой, чем оригинал, – рыбе это нравится. Рекомендуется, чтобы в расцветке приманки были теплые цвета: красный, желтый, оранжевый.

Лучше использовать сразу несколько наживок, отличающихся друг от друга по внешнему виду. Это связано с тем, что в разное время года водоплавающее имеет различные предпочтения в пище. Также в разных географических местах рыба тоже может иметь свои гастрономические предпочтения. Для максимального эффекта опытные рыбаки рекомендуют пропитывать приманку анисовым маслом.

Северная рыба предпочитает питаться ранним утром и поздним вечером. Поэтому выходить на рыбалку предпочтительнее в сумерки. Летом северного сига можно привлечь скоплением мошек. Для этого в темное время суток нужно включить над водой яркий фонарь, на свет которого прилетят насекомые. При ловле удочкой поплавок лучше не использовать – рыба его не любит и может порвать леску.

Отзывы и комментарии

Муксун — Рыбы Сибири. Описание и способы ловли муксуна

Главная /  Рыбы Сибири /  Муксун

Муксун (Coregonus muksun). Муксун является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых. Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири — Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Изредка он достигает даже 13 кг веса, но обычный его вес 1-2 кг. Муксун весом в 3-4 кг уже считается крупным и такого муксуна северные народности не задумываясь меняют на пудовую нельму. Тело муксуна удлиненное, сжатое с боков. Отличается муксун от нельмы круто поднятым вверх телом за головой. Спина муксуна темная, бока серебристые, брюшко светло-белого цвета.

Муксун относится к полупроходным рыбам, а, следовательно, совершает миграции для нереста. Этот полупроходной сиг, нагуливается в опресненных прибрежных водах Ледовитого океана, откуда идет на нерест в Кару, Обь, Енисей, Лену и Колыму, поднимаясь, достаточно, высоко вверх по течению. В отличие от нельмы, которая заходит на нерест практически во все крупные притоки крупных рек, муксун к притокам относится очень избирательно и высоко по притокам не поднимается.

Так, например, на Томи нерестовые ямы муксуна находятся в устье реки и чуть выше по течению. Сотню лет назад муксун поднимался по Томи гораздо выше по течению, и количество этой рыбы в Томи было такое, что томичей даже называли «муксунниками». А в такие крупные притоки Оби как Чулым или Кеть муксун не заходит и если ловится, то только случайно и, как правило, неподалеку от впадения этих рек в Обь.

Муксун в море питается бокоплавами, мизидами и морскими тараканами. Состав пищи муксуна разнообразный и зависит от времени года. Летом муксун преимущественно питается моллюсками и придонными ракообразными, зимой же основу рациона составляет зоопланктон.

Нерестовый ход муксуна начинается сразу же после ледохода. Доходит муксун от моря до нерестилищ только осенью — в конце сентября в начале октября. Нерест муксуна начинается в период образования льда, обычно в октябре, и заканчивается в ноябре, когда температура воды опускается до 4 С°. Нерест происходит на перекатах с плитняковым и галечным дном.

Муксун — способы ловли, наживка

Ловля муксуна во многих регионах Сибири запрещена. А там где разрешена — муксуна ловят промысловыми ставными сетями или плавными сетями. На Лене муксуна ловят зимой на мушки. Муксун питается самыми разнообразными подводными насекомыми, а значит, мошек нужно делать много — какая-нибудь мушка обязательно понравится муксуну.

Опытные рыболовы изготавливают искусственные приманки действительно очень похожими на насекомых и рачков-бокоплавов, но даже они не всегда могут гарантировать, что их «произведение искусства» понравится муксуну. Часто мушки, изготовленные из ярко красного, бордового или оранжевого цветов, с ярким придатком и оперением, муксун берет с большей охотой, чем мушку в точности повторившую внешний вид насекомого, несмотря на то, что такое насекомое является основной пищей для муксуна в этом водоеме.

Иногда причудам и предпочтениям муксуна остается только поразиться. Часто бывает и так, когда максун проплывает мимо насаженного и расположенного рядом живого бормаша и жадно хватает искусственную мушку «под бармаша». У некоторых рыболовов, особенно не очень опытных, бытует мнение, что есть особые секреты изготовления хороших и уловистых мушек. Но более опытные возразят, что просто некоторые делают мушку более похожими на реальный объект.

Муксун — эталон вкуса и полезности

Муксун — одна из важнейших промысловых рыб Сибири, уловы его измеряются десятками тысяч центнеров. Описаны и озерные формы муксуна, обитающие в Норильских озерах.

Самую калорийную из пресноводных рыб — муксуна — можно смело назвать энергетическим коктейлем — калорийность мяса муксуна в среднем — 89 ккал на 100 грамм мяса. Плотное, средне — жирное мясо (до 10% жирности) усваивается быстро и практически полностью — до 98%. Затраты организма на переваривание этого мяса ничтожны и потому муксун — рыба для ослабленных долгой болезнью и выздоравливающих людей. Большое количество арахидоновой кислоты (до 0,4%) помогает организму и здоровых людей — например, справиться с высокими физическими нагрузками.

Пищевые качества муксуна приближены к таковым у морских промысловых рыб. Однако, многие морские рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым. А вот муксун — не только питателен, но и безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за счет высокой плотности мяса.

Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром — 15-30 мкг и медь — 110-115 мкг. Бром — непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения.

В зимнее время строганина из муксуна дарит сибирским промысловикам наслаждение вкусом и заряжает бодростью. Примечательно, что мясо муксуна не заражается личинками описторхов и потому подходит для знакомства с этим непривычным блюдом — строганиной. Конечно, строганина замораживается только из свежевыловленного муксуна или же подвергнутого специальной заморозке. Уха и котлеты их муксуна — также традиционные блюда жителей севера.

Наличие особого рода аминов — белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах — словно свежий, только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки аромат сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун — настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище.

Фото, виды рыб, ареал обитания, образ жизни и способ ловли

Муксун (якут. Муксуун, чорбо5ор) — важная и ценная полупроходная промысловая рыба, обладающая прекрасными вкусовыми качествами.

Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири — Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Изредка он достигает даже 13 кг веса, но обычный его вес 1-2 кг. Муксун весом в 3-4 кг уже считается крупным и такого муксуна северные народности не задумываясь меняют на пудовую нельму

Муксун

Внешний вид

Муксун имеет нижнее расположение полости рта. Голова с вытянутым и тупым рылом. Рыба имеет ярко выраженную верхнюю челюсть, сильно выделяющуюся над нижней. Сразу за головой спина резко поднимается вверх. Рыбе, обитающей в озерах Норильска, свойственно наличие более высокого тела, более высокой головы. Взрослые особи на спине могут иметь горб.

Муксун имеет серебристую окраску с серым отливом. Она которая свойственна всем сиговым. Особи, обитающие в норильских озерах, могут иметь окраску золотисто–серого оттенка. У рыбы может иметь до 65 жаберных тычинок.

Муксун, обитающий в реке Обь, Индигирка и Колыма живут до 16–и лет, обитатели Енисея и Хатанги доживают до 19–и лет, жители Норильских озер живут 20 лет и обитатели Лены — 25 лет. Средний муксун достигает длины до 33–х сантиметров и имеет массу тела до 2–х килограмм. Однако попадались трофейные экземпляры, которые имели длину тела 75 сантиметров и вес до 8–и килограмм. В некоторых источниках упоминался экземпляр, который имел длину тела 94 сантиметра и массу более 13,5 килограмм.

Распространение и места обитания

Этот вид водится практически во всех крупных реках Сибири. Его можно встретить на промежутке от реки Кара до реки Колыма. Эта рыба также встречается в Мелком, Глубоком и озере Лама. Реже муксун встречается в озере Таймыр.

Так как муксун является полупроходной рыбой, то во время нагула он обитает в опресненных водах Северного Ледовитого океана, рядом с береговой линией. В период нереста он уходит в реку Кара, Обь, Енисей, Лена и Колыма. Каждая особь выбирает такие места нерестилищ, которые расположены не слишком высоко по течению.

Рацион питания

Питание его часто зависит от времени года и возраста особи.

Муксун, будучи молодым, питается рачковым зоопланктоном. Реже они питаются придонными ракообразными и личинками насекомых, мизидами и бокоплавами. В зимний период муксун питается зоопланктоном. Летом предпочитает питаться бентосом.

В слабосоленых водах особи в основном питается рачками. Реже питается моллюсками и полихетами. Из–за того, что муксун имеет особое строение тела, объясняется характер его питания в летний и зимний период. Так, например, благодаря наличию нижнего рта муксун имеет возможность поедать личинки насекомых, а благодаря наличию множеству жаберных тычинок имеется возможность фильтровать воду для питания зоопланктоном.

Размножение

Длительность полового созревания муксуна зависит от места его обитания. Так, в реке Обь особи созревают на 7–ом году жизни, в реках Лена и Анабара зрелость длится до 14–и лет. Как правило, на первый нерест муксун идет тогда, когда достигнет в длину 50 сантиметров и наберет массу до 1,5 килограмм. В реки муксун начинает заходить в конце летнего периода.

Нерестовый ход муксуна начинается сразу же после ледохода. Мест своих нерестилищ муксун достигает лишь в конце осени. Для того, чтобы доплыть мест нерестилищ, рыба проплывает до 2–х тысяч километров при скорости до 20–и километров в секунду. Преимущественными местами для нерестилищ являются перекаты и плесы. Особи средних размеров могут выметать 50 тысяч икринок. Личинки в икре развиваются до 180 дней, а массово вылупляться они начинают в апреле.

Северная рыба относится к семействе сиговых. Мясо этой рыбы содержит огромное количество питательных веществ, что объясняет популярность и полезность муксуна. Данная рыба является одной из самых популярных в Сибири.

Муксун — способы ловли, наживка

Ловля муксуна во многих регионах Сибири запрещена. А там где разрешена — муксуна ловят промысловыми ставными сетями или плавными сетями. На Лене муксуна ловят зимой на мушки. Муксун питается самыми разнообразными подводными насекомыми, а значит, мошек нужно делать много — какая-нибудь мушка обязательно понравится муксуну.

Опытные рыболовы изготавливают искусственные приманки действительно очень похожими на насекомых и рачков-бокоплавов, но даже они не всегда могут гарантировать, что их «произведение искусства» понравится муксуну. Часто мушки, изготовленные из ярко красного, бордового или оранжевого цветов, с ярким придатком и оперением, муксун берет с большей охотой, чем мушку в точности повторившую внешний вид насекомого, несмотря на то, что такое насекомое является основной пищей для муксуна в этом водоеме.

Иногда причудам и предпочтениям муксуна остается только поразиться. Часто бывает и так, когда максун проплывает мимо насаженного и расположенного рядом живого бормаша и жадно хватает искусственную мушку «под бармаша». У некоторых рыболовов, особенно не очень опытных, бытует мнение, что есть особые секреты изготовления хороших и уловистых мушек. Но более опытные возразят, что просто некоторые делают мушку более похожими на реальный объект.

Муксун — эталон вкуса и полезности

Самую калорийную из пресноводных рыб — муксуна — можно смело назвать энергетическим коктейлем — калорийность мяса муксуна в среднем — 89 ккал на 100 грамм мяса. Плотное, средне — жирное мясо (до 10% жирности) усваивается быстро и практически полностью — до 98%. Затраты организма на переваривание этого мяса ничтожны и потому муксун — рыба для ослабленных долгой болезнью и выздоравливающих людей. Большое количество арахидоновой кислоты (до 0,4%) помогает организму и здоровых людей — например, справиться с высокими физическими нагрузками.

Пищевые качества муксуна приближены к таковым у морских промысловых рыб. Однако, многие морские рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым. А вот муксун — не только питателен, но и безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за счет высокой плотности мяса.

Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром — 15-30 мкг и медь — 110-115 мкг. Бром — непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения.

В зимнее время строганина из муксуна дарит сибирским промысловикам наслаждение вкусом и заряжает бодростью. Примечательно, что мясо муксуна не заражается личинками описторхов и потому подходит для знакомства с этим непривычным блюдом — строганиной. Конечно, строганина замораживается только из свежевыловленного муксуна или же подвергнутого специальной заморозке. Уха и котлеты их муксуна — также традиционные блюда жителей севера.

Наличие особого рода аминов — белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах — словно свежий, только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки аромат сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун — настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище.

Источники: tutryba.ru, sibrybalka.ru

Похожие статьи:

Северная рыба муксун – фото, где обитает, как ловить ее и что из нее приготовить

В крупных реках Сибири обитает ценная промысловая рыба – муксун. Относится она к роду сиговых, и к семейству лососевых пород и считается деликатесным продуктом, очень высоко ценится местными жителями, рыбаками и кулинарами. В чем же секрет этой рыбы, и почему так популярен муксун?

Место обитания

Муксун – рыба прохладных водоемов. Енисей, Иртыш, Обь, Лена, озера Таймыра и слабосоленые заливы Ледовитого океана – местность, где он встречается наиболее часто. Поскольку рыба эта пресноводная, то далеко в океан она не заплывает, только весной, когда потоки пресной воды из рек немного разбавляют соленую воду, его можно встретить вдали от берега.

Как ни странно, эта рыба весьма привередлива к местам проживания. Не все крупные притоки рек ей нравятся. Муксун обходит притоки Оби Кеть и Чулым стороной, и если попадает в них, то поймать его можно разве что в самом устье, да и то, случайно. Лишь на Томи попадаются нерестовые ямы немного выше устья.

А ведь более 100 лет назад эта рыба поднималась по Томи высоко, а рыбы в этом притоке было так много что жителей, проживающих по его берегам, называли «муксунниками». А вот у Енисея он предпочитает притоки, в реку выходит в основном на нерест, и уходит по ней далеко вверх.

Численность муксуна в разных областях неравномерна, и, хотя рыба имеет статус промысловой, но несанкционированная ловля значительно снизила его поголовье, особенно в районе Оби. Поэтому он тщательно охраняется и стада рыбы, плывущей к местам нереста, сопровождают эскортом рыбинспекции.

Внешний вид

Принадлежность к семейству и определяет и то, как выглядит муксун. Фото представлены ниже:

Мускун – северный сиг, фото

Тело у него вытянутое и сжатое с боков, голова и хвост приподняты вверх. У взрослых особей горб выражен ярко. Окрашен муксун, как и все сиговые: спинка значительно темнее, бока отливают серебром, а брюшко белое, только озерный муксун имеет золотистый оттенок.

Рот расположен внизу тупого рыла, с нижней челюстью, выдающейся вперед. Таким ртом ему проще собирать со дна рачков и моллюсков, а еще хватать личинки насекомых, икру или мальков других видов рыб. Многочисленны жаберные тычинки (количество их доходит до 67), необходимы для фильтрования воды во время поедания планктона. Его и предпочитает молодь муксуна, прежде чем начнет охотиться на более крупную пищу.

Больших размеров эта рыба встречается нечасто. Самые крупные экземпляры попадаются на Гадынской губе. Обыкновенно, они достигают в длину около 45 см, а весом в 1,5 или 2 килограмма. Метрового муксуна весом килограмм в 8 и более выловить, это большая и редкая удача. Но если повезет, то попадется и рыба на 3 – 4 кг. Тогда с легкостью его можно обменять на нельму раза в 4 крупнее, так уважает местные эту замечательную рыбу. Да и с давних времен, если стерлядь продавали ведрами, то муксун всегда считался поштучно.

Живет рыба около от 16 до 20 лет, и только Лена может похвастаться долгожителями, там вылавливали 25-летних особей.

Размножение

Северный горбатый сиг, так окрестил муксуна Даль, относится к рыбам полупроходным, а, значит, как только ледоход закончится, далеко вверх, за тысячу километров против течения рек устремляются косяки муксуна на нерест. Но на место нерестилища он придет только к середине осени (к концу сентября, началу октября), выбрав подходящее место с течением стремительным и галечным дном.

Как только появляется первая корка льда, начинается нерест. Закончится он в ноябре, когда температура воды опустится до 4 градусов.

Сколько будет икры, зависит от величины самки, обычно это от 40 до 60 тысяч икринок. Следует отметить, что самочка мечет икру не ежегодно, за всю жизнь она совершает такие миграции всего 3 или 4 раза.

Созревают икринки около 5–6 месяцев, выклев приходится на апрель, после чего они опускаются в дельту реки иэстуарии.

Удивительно, но после нереста рыба не погибает, как многие сородичи, и у нее остаются силы добраться до мест обычного обитания, там еще и нагулять жир для дальнейшего роста и воспроизведения потомства.

Зрелыми самцы становятся годам к 10, а женская половина немногим позже, обычно первый нерест наступает, когда молодая рыба достигла веса 0,8 кг. Это делает уязвимым муксуна перед браконьерским выловом, и поэтому сейчас уже не увидишь на снегу, как раньше горы замерзшей рыбы, добытой рыбаками. Вылов его разрешается в некоторых местах, но только промысловым бригадам по лицензии и строго регламентировано. Но спортивная рыбалка в зимний период допускается.

Приемы при ловле и наживка

Вылов муксуна во многих реках запрещен, а где нет, то промысловики ловят его или плавными сетями, или расставляют их на реке. Рыбаки-одиночки зимой ловят его обыкновенно на мушки, ведь подводные насекомые – это привычная еда для этого хищника. Наживки заготавливается обычно много. А научиться их вязать самому на месте – задача каждого рыбака.

Рыба, вообще, обладает своеобразными предпочтениями, и что ей понравится, никто не может предсказать. Например, многие асы рыболовы изготавливают очень реалистичные наживки рачков-бокоплавов, ведь это их основная пища, но не факт, что они привлекут капризного гурмана. Иногда он оказывает предпочтение куску простой пластмассы: берет наживку красного, оранжевого, бордового цветов, с ярким оперением.

Рыбаки не перестают удивляться чудачествам этой привередливой рыбы. Иногда к наживке с живым бормашом относится равнодушно, а клюет на искусственную мушку под него. Начинающие рыбаки даже считают, что некоторые знают особый секрет изготовления удачливых мушек. Но опытные рыболовы скажут: весь секрет в руках мастера, и чем больше мушка похожа на реальную, тем больше вероятность, что муксуну она придется по нутру.

Рыбаки придумывают разные хитрости, чтобы привлечь муксуна:

• Летней ночью включают яркий фонарь, тогда собирается на его свет всякая водная мелочь, потом и муксун подтягивается за ними.
• То приманку анисовым маслом пропитают, считается, что этот запах нравится рыбе.
• Порой на приманку никак не клюет в одном месте, в другом она идет за первый сорт. Наверное, рыба берет скорее ту приманку, к которой привыкла в этом месте. Тут важен и опыт и чутье рыбака.
• Самый пик поклевки, это ранее утро, часов с 4, и вечер с 18:00 ориентировочно до 22:00.
• Надо знать, что при ловле на поплавок рыба отчаянно сопротивляется и выкручивает леску.

Пищевые качества

Промысел муксуна в Сибири насчитывает десятки тысяч центнеров. Его мясо нежное и жирное имеет неповторимый аромат свежего огурца, за счет аминов, находящихся в нем. Он сохраняется даже после глубокой заморозки и не теряет своих диетических свойств и остается деликатесом:

• Усваивается оно с легкостью: на 98%, а калорийность на 100 грамм составляет 89 ккал, причем затраты на его переваривание человеческого организма минимальны. Поэтому для больных и ослабленных людей это мясо — просто клад. Здоровые же, особенно те, у кого большие физические нагрузки, получат дополнительную силу от содержащейся в нем арахидоновой кислоты.
• Мясо муксуна по пищевой ценности хоть и по составу схоже с мясом морской рыбы, но из-за его высокой плотности не так минерализовано, а, значит, не нанесет вреда людям с больными почками и пожилым.
• Несмотря на его животное происхождение, это мясо не добавит холестерина в сосуды. В нем большое содержание витамина РР, а также редко встречающихся в продуктах минералов — брома, цинка, молибдена, хрома, никеля и фтора.

Что готовят из муксуна

Считается, что мясо муксуна не подвержено заражению личинками описторхов, поэтому его можно есть сырым, в виде строганины. Сами сибиряки предпочитают строганину с ледком. Замороженную как камень, ее и нарезать не всегда получается, тогда она просто разбивается на мелкие куски.

Но если удастся нарезка, то стружка получится ровная и красивая. Нужно взять кусочек, опустить в соус-макало, приготовленный по сибирскому рецепту (соль, перец, да уксус), и положить в рот. Нежное мясо так и тает. А плавники, голова и хвост пойдут на наваристую уху, только в нее добавлять специи, лук и морковь не следует, иначе, особенный вкус рыбы пропадет.

В Сибири очень популярно блюдо сугудай, готовится оно легко. Рыба просто нарезается на кусочки и недолго маринуется в лимонном соке. Пересыпается солью, небольшим количеством перца и лука кольцами. Всего часа достаточно, и ее уже можно подавать к столу.

Пекут из муксуна и отличные пироги, секрет их в начинке, простой народ клал в тесто рыбу сырую, а господа предварительно обжаривали. Интересно и их оформление, тесто формируется в виде рыбы. А вкус – объеденье!

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Вадим Викторович

Задать вопрос

Муксун — Тикси — Северная рыба

Почему нужно муксун купить в Москве: разбираем все достоинства этой рыбы

Среда обитания и описание интересных фактов Вылавливаемый в реках Сибири, муксун считается настоящим деликатесом и востребованной промысловой рыбой. Интересно, что этот экземпляр относится к семейству лососевых, однако обладает лишь едва розоватым мясом. Тем не менее блюда из него вкусны и изысканы. Стандартный вес одной тушки составляет 1-2 кг. Добывается в основном в реке Лена. Стоит отметить, что эта северная рыба часто нарекается эталоном вкуса и полезности для человека. И весьма обоснованно, ведь блюда из нее получаются великолепными, да и качеству и количеству полезных компонентов муксуну найдется мало соперников.

Состав и Полезные свойства Пресноводная рыба из рода сигов – настоящая находка для диетологов и сторонников здорового питания. В ней содержится один из редких микроэлементов – бром, без которого невозможна здоровая нервная система. Медь в составе способствует кроветворным процессам. Этот вид по питательной ценности сравним только с морскими рыбами, однако он безопаснее ввиду отсутствия минеральных солей. В отличие от большинства другой пищи, муксун усваивается на 98%! Его мясо по составу относится к средне-жирному типу, имея до 10% жирности, поэтому и рекомендуют сорт муксун купить в Москве каждому!

Условия хранения, перевозки и транспортировки Современная методика шоковой заморозки и мощные стабильные рефрижераторы с температурой -25С дают возможность сохранить максимальное количество полезных свойств при транспортировке на дальние расстояния. Поэтому на вопрос, где купить муксуна в Москве, ответ очевиден – в ООО «Тикси», конечно!

Рыба муксун является одним из важнейших промысловых видов во всей Сибири. Интересно, что это наиболее калорийная пресноводная рыба из всех существующих в наше время. Ввиду этого ее можно смело назвать энергетическим коктейлем, который идеален как для спортсменов, так и для восстанавливающихся после болезни людей. Количество калорий в 100 граммах мяса составляет 89 единиц. Заинтересовались ее свойствами, хотите теперь муксун купить для своего бизнеса в Москве? И не зря!

Муксун – идеал вкуса и качества

Этот вид пресноводной рыбы полезен абсолютно всем. В частности, стоит выделить такие важные качества:

• В составе присутствует арахидоновая кислота в количестве до 0,4%, что очень много. Это вещество помогает справляться с высокими физическими нагрузками, именно его аналог добавляется практически во все коктейли для спортивного питания. Это качество оценят клиенты, которые следят за собственной физической формой!
• Высокая усвояемость актуальна и для полностью здоровых людей, и для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это «легкая» пища, которая переваривается быстро и не требует энергетических затрат от организма.
• Морская рыба по праву считается наиболее питательной, однако ввиду перенасыщенности минеральными солями она не рекомендуется при больных почках. У муксуна такого избытка нет, а потому – никаких противопоказаний, чтобы купить рыбу муксун оптом в Москве!
• Процессы кровообразования могут быть затруднены по многих причинам. Наличие важного микроэлемента – меди, — нормализует кроветворение.Соответственно эта северная рыба – беспроигрышный вариант для любой потребительской аудитории. Отсутствие противопоказаний (за исключением редкой индивидуальной непереносимости) сделало ее весьма популярным продуктом, а потому сорт муксун купить – это правильное решение для каждого!

 

Как готовят рыбу муксун?

За счет наличия белков-аминов эта рыба обладает специфическим, однако приятным ароматом. Ее запах напоминает свежий, только что сорванный с грядки огурец. Этот факт в совокупности с прекрасными вкусовыми качествами предоставляет огромную площадку для кулинарных экспериментов. Мясо муксуна имеет белый цвет, нежнейший вкус, в нем практически полностью отсутствуют межмышечные кости.

Традиционные сибирские рецепты обрели немалую популярность в последнее время, а потому обратите внимание на создание строганины и сугудая. Запеченный муксун с картофелем только кажется простым и обыденным блюдом. На самом деле такой способ приготовления максимально раскрывает естественные вкусовые качества, при этом не перебивает их специями и другими добавками. Сочное мясо порадует любого гурмана, который решит рыбу муксун попробовать или купить в вашем магазине, кафе или ресторане!

Котлеты из этой рыбы также пользуются популярностью, ведь панировка позволяет удержать внутри весь сок. В итоге они получаются невероятно нежными, мягкими, восхитительными на вкус. Уха – это классический способ приготовления, актуальный и в этом случае. Немаловажно, что северная рыба сорта муксун цену имеет более чем доступную!

Хотите купить рыбу муксун в Москве действительно хорошего качества? Обращайтесь, ведь мы всегда рады сотрудничеству!

 

Интересное видео о рыбе муксун:

Рыба муксун: описание, виды — Frost Fish

Стоит подробно остановиться на одном представителе северных рыб, свежее филе которого источает узнаваемый запах свежего огурца — муксуне. Кроме этого в волокнах мяса содержится большое количество микроэлементов, витаминов, белка и легкоусвояемого жира.

Рыба муксун: внешний вид, среда обитания, польза, способы приготовления

Муксун — это представитель отряда лососевых, который относится к подсемейству сиговых. Также этот пресноводный обитатель является самым близким родственником деликатесного омуля обитающего в озере Байкал. Муксун относится к одной из самых ценных промысловых рыб. Особи вылавливаются и разводятся в искусственных водоемах в больших количествах.

Обычно представители этого вида набирают 1-2 кг и считаются зрелыми, но известны случаи вылова особей весом в 13 кг, но такие случаи достаточно редкое явление. Тушка весом в 3-4 килограмма считается очень крупной и может быть обменяна на нельму, вес которой будет в 4-5 раз больше.

Как отличить муксуна от других рыб по внешним признакам?

• Тело вытянуто в длину с плоскими боками.
• Цвет чешуи не однородный: брюхо белое, бока имеют серебристые переливы, спинка темная. Такой окрас позволяет оставаться в воде практически не замеченным.
• Чешуя отличается циклоидной формой.
• У особей, которые не достигли половой зрелости хвостовой плавник и голова, немного выступают над всем телом.
• Взрослые представители на спине имеют характерный горб.
• Рот располагается ближе к низу, а передняя челюсть немного выступает вперед по сравнению с верхней. Такая особенность строения челюсти позволяет муксуну поедать мелких ракообразных, которые обитают на дне реки.
• Жабры состоят из множества тычинок, которые у молодняка предназначены для фильтрации фитопланктона, как объекта питания.

Муксун — это та рыба, которая предпочитает населять водоемы с пресной или солоноватой водой. В открытом океане ее найти не удалось, в большей части особи предпочитают устья рек, где соленая вода смешивается с пресной. Самое большое количество популяций встречается в реках Лена и Енисей или озерах Глубокое, Таймыр и Лама. В умеренных количествах эта рыба обитает во всех холодных реках сибирского края, очень редко особей можно встретить в прибережных водах Северного Ледовитого океана.

Взрослые особи семейства лососевых являются хищниками. Рацион питания муксуна достаточно разнообразный и зависит от времени года и среды обитания особей.

В рацион подросших представителей входят

• Моллюски.
• Мелкие ракообразные.
• Планктон.
• Икра.
• Личинки насекомых.
• Мальки.
• Морские тараканы.

Если в реках привычного для муксуна корма недостаточно, у него может проявляться наклонности к каннибализму. Муксун — это достаточно неприхотливая рыба и может размножаться и питаться в условиях искусственного водоема.

Особенности нереста

• Начинается тогда, когда ледовые корки полностью исчезают с поверхности воды.
• Уже к началу осени зрелые представители преодолевают не один километр, чтобы выбрать себе стоянки. Их дно может быть песчаным либо галечным, но главное, чтобы вода была не стоячей.
• Активное размножение уходит на спад в начале зимы, когда вода в реках и устьях стает порядка -4 градусов.

Количество икринок, которые отложит самка, напрямую зависит от ее размера. Среднее количество потомства — 50 тысяч икринок за один нерест. Самки не могут размножаться ежегодно, так как они преодолевают большое расстояние против течения, и им нужен длительный период для восстановления сил и наращивания жировой клетчатки. Период созревания икринок и превращения их в мальков занимает до 5-6 месяцев. Мелкие особи перемещаются в отстойники или речные низины. На начальных стадиях питаются фитопланктоном, фильтруя его через жабровые тычинки.

Самец считается половозрелым при нагуле массы от 800 граммов в возрасте 10 лет. Самкам нужно больше времени, что бы полностью созреть для нереста и отложения кладок с икринками.

Вылов муксуна в период нереста строго запрещен законом, так как рыба в этот период наибольше уязвима. Для промышленного вылова или просто любительской рыбалки точно ограничены места и сроки, не соблюдения которых строго наказывается. В отдельных регионах разрешены состязания по спортивной рыбалке, но особи после вылова отпускаются обратно в естественную среду обитания.

Свежие тушки семейства лососевых в зимний период очень часто появляются на рынках и прилавках магазинов в охлажденном виде. Но недобросовестные продавцы подсовывают незнающим покупателям прошлогоднего уже замороженного муксуна, которого повторно замораживать ни в коем случае нельзя. Необходимо себя обезопасить и понять, как же отличить качественную рыбу от подозрительной.

Как выбрать свежего муксуна?

• Глаза должны выглядеть яркими и в меру влажными, без дефектов и впадин.
• Если глаза вообще отсутствуют или имеют пересушенную поверхность — рыба уже была заморожена, и покупать ее не стоит.
• Нужно понимать, что в период нереста в магазинах не может быть свежей тушки, так как вылов строго контролируется.
• Очень свежая рыба будет слизистой и неприятной на ощупь.
• Самым главным показателем при определении качества тушки, является цвет жабр. Если они розового цвета, значит выбор правильный, если на тычинках видны кровоподтеки — рыба была заморожена.

Муксуна часто используют для приготовления различных блюд, ведь в его мясе содержится огромное количество питательных веществ, смесь которых благоприятно сказывается на функционировании всего организма. Филе в среднем содержит 89 калорий на 100 грамм продукта, но может изменяться в большую или меньшую сторону в зависимости от времени года, ведь в холодные периоды рыба набирает больше жира.

Пищевые особенности муксуна

• Вкус приятный, без резкого рыбного запаха.
• После приготовления мясо обладает нежной, сочной структурой.
• Свежая и размороженная рыбы источает характерный запах свежего огурца.
• Рыба не подвержена заражению паразитами, поэтому хорошо подходит для употребления в виде классического сибирского блюда — строганины.

Мясо средней жирности на 98% усваивается организмом, поэтому его хорошо включать в рацион тем людям, кто перенес или страдает тяжелым заболеванием. Переваривание филе муксуна требует минимальных энергетических затрат. Эта особенность и наличие в мясе арахидоновой кислоты делает эту рыбу идеальной составляющей рациона спортсменов, полученная энергия помогает им выполнять тяжелые физические упражнениями и заниматься длительное время.

К важным особенностям этого питательного продукта относится наличие в нем особо редких химических элементов — брома и меди. Они жизненно необходимы для оптимального функционирования нервной системы и нормализации процесса кровообращения. Именно из-за особых белков — аминов, мясо северной рыбы пахнет свежим огурцом. Так что даже замороженного и разделанного на кусочки муксуна можно отличить от других пресноводных представителей, поэтому характерному запаху.

Свежий и размороженный муксун является деликатесным продуктом, который является главным ингредиентом блюд ресторанной и домашней кухни.

Популярные рецепты приготовления блюд из муксуна

• Сугудай или маринованная рыба.
• Тушка, запеченная в духовке.
• Муксун в рассоле.
• Пирог с рыбной начинкой по старинному сибирскому рецепту.

Самым простым, но от этого не менее вкусным рецептом для приготовления муксуна будет маринование его в рассоле. Для начала тушку нужно тщательно промыть от слизи, снять чешую, распотрошить, отделить голову. Готовить можно, как целую тушку, филе на коже или стейки. От размера кусочков будет зависеть количество затраченного времени. После разделки рыбу необходимо уложить в стеклянную или керамическую посуду и залить заранее приготовленным и остуженным рассолом. Смесь для маринования готовится очень просто. Необходимо на полторы литры холодной воды взять три столовых ложки соли с горкой, такое же количество сахара (но его можно изменять в зависимости от индивидуальных предпочтений), добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Приготовленную жидкость кипятить на слабом огне не меньше 20 минут. Остывшим рассолом заливаем подготовленную рыбу и ставим в холодильник не меньше чем на 12 часов. Подавать можно дополнительно заправив уксусом и добавив ломтики лука.

Для приготовления в духовке лучше всего взять тушку весом в 1,5 килограмма. Рыбу нарезаем стейками, хорошо натираем специями и солью. Выкладываем кусочки на противень, заранее застеленный фольгой, что б между ними оставалось небольшое расстояние. Сверху на рыбу помещаем нарезанное ломтиками или тертое на крупной терке зеленое яблоко, сверху добавляем нашинкованный репчатый лук. Накрываем вторым слоем фольги и готовим около 25 минут. Рыба в собственном соку получается вкусной и ароматной. Ее можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт приготовления муксуна по старинному способу требует больше времени и сил, но результат однозначно того стоит. Тушку весом в 2 килограмма, необходимо очистить от чешуи, распотрошить, разрезать вдоль хребта, со стороны брюха и избавить от костей. Таким образом, получится филе в форме прямоугольника. Мясо солим, перчим и оставляем на полчаса, что бы оно промариновалось. Заранее подготовленное дрожжевое тесто разделяем на две одинаковые части. Первым куском выстелить дно противня и бока, посыпать нарезанным луком, уложить потрошеную тушку. По поверхности рыбы распределить оставшийся лук и добавить лавровый лист. Вторую часть теста уложить сверху и хорошо прилепить бока. По поверхность еще сырого теста проделать небольшие дырочки вилкой — это необходимо для того, что бы отходила лишняя влага в виде пара. Готовое блюдо подается просто на протвине после 35 минут выпекания.

Сугудай — это рецепт маринованного муксуна, который готовится на Крайнем Севере. Очищенное филе рыбы необходимо нарезаем кусочками толщиной в 1 сантиметр, если тушка была замороженная, то резать ее лучше не полностью оттаявшей. Нарезанный кольцами лук тщательно перемешиваем вместе с рыбой, предварительно отжав из него немного сока. Солим, добавляем черный молотый перец и подсолнечное масло. Лучше добавить лимонный сок, но хорошим заменителем станет и обычный уксус. Рыбу со всеми ингредиентами и приправами хорошо встряхиваем, оставляем в прохладном месте на 4 часа. Это блюдо отличается невероятным ароматом и приятным вкусом.

Компания Frost-Fish предлагает только качественную рыбную продукцию, которая вылавливается траулерами и замораживается просто на корабле. Таким образом, тушки остаются максимально свежими, сохраняют свой натуральный вкус и полезные свойства. На сайте компании можно оформить заказ на покупку реечных, морских и океанических рыб.

Северная рыба муксун описание, фото, ловля, рецепты приготовления

Муксун ценная промысловая рыба сибирских рек. Муксун может быть широко внедрен в аквакультуру, не только в Сибири, но и в других регионах, в том числе в интенсивные ее формы. Муксун очень высоко ценится в кулинарии, пригоден для многих блюд. 

 

Содержание

Муксун рыба описание

Как выглядит рыба муксун

Где водится рыба муксун

Питание муксуна

Нерест муксуна

Образ жизни муксуна

Муксун рыба фото

Рыбалка муксун

Видео мастер клас ловли муксуна

Муксун рецепты приготовления

Разведение муксуна (Аквакультура муксуна)

 

 

Муксун рыба описание

 

Северная рыба муксун, латинское название муксуна Coregonus muksun. Муксун семейство каких рыб это пресноводная рыба из рода сигов, которая относится к подсемейству сиговые из семейства лососевых рыб, к классу костистых рыб. Поэтому муксун красная рыба, хотя и цвет мяса у него не красный.

Как выглядит рыба муксун

Одна из отличительных особенностей муксуна это нижний рот, тупое прямоугольное рыло. Верхняя челюстная кость длинная, она заходит за передний край глаза. У муксуна жаберных тычинок 44 – 78. Муксун наиболее крупная рыба из всех сиговых рыб. 

В длину муксун достигает 75 см, рыба весом до 8 кг, как рекорды были пойманы экземпляры муксуна весом 13 кг.

Где водится рыба муксун

Муксун сибирская рыба распространенная от Печоры до Чукотки. Наиболее часто муксун встречается в Обь-Иртышском бассейне. В России встречается в Приморском крае: в речках, в верховьях Уссури. На северо-востоке России граница распространения муксуна доходит до низовий рек Малого и Большого Анюев и Омолона. Часто бывают споры — речная рыба муксун или муксун морская рыба? На вопрос речная рыба муксун или муксун морская рыба, можно ответить так. Муксун рыба водится в реках Сибири, муксун водится в опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, муксун водится в озерах на полуострове Таймыр. Поэтому муксун речная рыба, но ведет полупроходной образ жизни, муксун не морская рыба, он не выдерживает соленой воды.

Также муксун очень распространен в реках и озерах Северной Америки, где в США и Канаде он имеет местное название -whitefish (что означает — сиг).

Питание муксуна 

Муксун питается разнообразной пищей, состав которой зависит то мест нагула. Муксун обладает довольно большим полунижним ртом, с густым цедильным аппаратом, по этой причине муксун может сочетать особенности, которые свойственны бентофагу, с особенностями питания типичного планктофага. Так в южной части Обской губы основу питания в летний период составляют моллюски, личинки хирономид, гаммарусы, а в соровой системе Оби основа питания крупный рачок эстерия. На местах зимовки муксуна расположенных в средней части Обской губы, муксун продолжает усиленно питаться. Основа рациона муксуна  крупные рачки, мизиды, лимнокалянусы, гаммарусы.

Муксун в сравнении с пелядью, лучше осваивает кормовые ресурсы водоема, не уступая ей в приросте. Трехлетний муксун растет лучше, чем трехлетняя пелядь. 

Нерест муксуна

Половой зрелость самцы муксуна достигают на 6 -7 м году жизни при длине тела 39-42 см и весе 0,8 — 1 кг, самки муксуна – на 7 -8-м годах жизни  при 42 – 45см длины и 1 – 1,4 кг веса. Часть особей муксуна достигает половой зрелости в возрасте 10 и более лет.
Нерестится муксун в октябре – ноябре при температуре воды 0,2 – 4,0 ⁰ С. Икру муксун откладывает на галечный грунт или крупный песок. Плодовитость самки муксуна от 40 до 167 тыс. икринок, но в среднем 83 тыс икринок. Развитие икры продолжается 150 – 180 дней, а выклев личинок проходит во второй половине апреля и в мае. Личинки муксуна подхватываются весенним паводком, и водой их несет вниз по Оби. В пути личинки проходят стадию превращения в мальков и в начале осени попадают в Обскую губу. Производители муксуна после завершения нереста в большей своей части зимуютв незаморной зоне Оби, и весной следующего года скатываются в низовья Оби.

Образ жизни муксуна

Годовики и двухгодовики – самые младшие возрастные группы муксуна для нагула уходят на обширные пространства южной части Обской губы. Муксун в возрасте 3-7 лет концентрируется на мелководных придельтовых участках Оби, Таза, Пура и других рек, в так называемых салмах. Нагул неполовозрелой части стада муксуна длится более трех месяцев. Обычно когда начинается ледообразование, как правило в первой половине октября, муксун покидает летние пастбища и уходят в район своей зимовки.
Половозрелая часть стада муксуна в начале лета проводит нагул в сорах и протоках Нижней Оби, а затем начинает движение к нерестилищам – в верховья Оби в пределах Тюменской области. Нерестовая миграция муксуна длится 5 месяцев – с июня по октябрь. За это время муксун преодолевает более 2 тыс. километров. В среднем это составляет около 20 км в сутки. 

 

Муксун рыба фото

Северная рыба муксун фото

 

Рыбалка муксун

Запасы муксуна сильно сократились. На сокращение муксуна обитающего в реках Сибири повлияли как экологические проблемы связанные с освоением региона человеком и добыча полезных ископаемых, так и сильный перелов рыбы человеком. Хищнический лов муксуна привел к тому что в некоторых регионах муксуна стали рассматривать как кандидата для внесения в региональные Красные Книги. Для сохранения числености муксуна, начиная с 2014 г на территории  в Томской и Тюменской областей, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого АО введены ограничения на вылов муксуна. С 2017 года запрещен вылов муксуна в Западно-Сибирском рыбохозяйственном бассейне. Поэтому планируя рыбалку на муксуна учитывайте регион, время года и статус водоема. 

Видео мастер клас ловли муксуна 

 

Муксун рецепты приготовления

Муксун считается ценным деликатесом. Чем полезна рыба муксун — мясо муксуна очень жирное и нежное на вкус, в котором почти нет межмышечных костей. Поэтому муксун пользуется у поваров популярностью и существует много рецептов как приготовить муксуна. 

Традиционно муксун прекрасен в малосольном виде. Пойманного в реке свежего муксуна достаточно присыпать солью и оставить на час. Строганина из муксуна отличное блюдо северной кухни. 

Рецепты блюд из муксуна

Но на этом способы приготовление рыбы муксун не заканчиваются. Сугудай из муксуна и муксун холодного копчения, приготовление муксуна в духовке, жареные стейки из муксуна украсят любой праздничный стол и очень вкусны и полезны. 

 

 Разведение муксуна (Аквакультура муксуна)

Муксун, ценная промысловая рыба, но ее запасы ограничены, поэтому муксун важный объект искусственного воспроизводства в Сибири. Мукун активно вводится в аквакультуру не только Сибири, но и некоторых других регионов (товарное рыбоводство). Муксуна можно разводить в пастбищной аквакультуре, в целях рекреационной аквакультуры (как объект платной рыбалки на озерах), можно муксуна разводить в садках на реках и использовать в других видах аквакультуры. Муксун пригоден для разведения в УЗВ.  

Муксун как вырастить

Искусственное воспроизводство муксуна COREGONUS MUKSUN (COREGONIDAE) в бассейне реки Иртыш

Подращивание личинки муксуна с использованием живых кормов

Выдерживание и подращивание личинок муксуна

Получение половых продуктов и инкубация муксуна

Работа с производителями муксуна

Качество воды для инкубации, выдерживания и подращивания личинки муксуна

Характеристика скорости роста, рыбоводные и физиолого-биохимические показатели молоди муксуна при выращивании в бассейнах с разными расходом воды и плотностью посадки

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ И ФОРМИРОВАНИЮ РЕМОНТНО-МАТОЧНЫХ СТАД СИГОВЫХ РЫБ (ПЕЛЯДЬ, ЧИР, МУКСУН) В ИНДУСТРИАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ НА ИСКУССТВЕННЫХ КОРМАХ

ВЫРАЩИВАНИЕ МУКСУНА И ЧИРА ДО ТОВАРНОЙ МАССЫ В САДКАХ И БАССЕЙНАХ НА ИСКУССТВЕННЫХ КОРМАХ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ТОВАРНЫХ СИГОВ (ЧИР, МУКСУН) В ИНДУСТРИАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ

 

Образцы C. muksun (m) и C. pidschian (p)

Рыбы Coregonid (Teleostei: Salmoniformes: Coregonidae) являются важными компонентами субарктических и субальпийских водных экосистем в Палеарктике. В водоразделах северной части европейской части России, Сибири и Дальнего Востока России обитает множество видов и форм с неопределенным статусом, некоторые из которых являются эндемичными, а некоторые могут считаться базальными для основных эволюционных клад в пределах рода Coregonus, который является Наиболее разнообразны по видовому богатству в семействе Coregonidae.Из-за растущего антропогенного воздействия и негативных последствий глобального потепления популяции сигонид и связанные с ними экосистемы в настоящее время считаются находящимися под угрозой или, по крайней мере, уязвимыми. Как сохранение генофонда сиговых, так и устойчивое использование их ресурсов требуют знаний о ряде природоохранных единиц и состоянии генетического разнообразия на разных уровнях таксономической и экологической иерархии. Общая морфоэкологическая пластичность, размытие границ видов из-за гибридизации и интрогрессии генов, ретикулярная эволюция и существование множественных симпатрических форм делают задачу инвентаризации биоразнообразия сиговых рыб сложной задачей, если она основана исключительно на морфологии рыб.Два противоположных подхода в традиционной систематике сиговых, «расщепление» и «комкование», которые доминировали в течение последних десятилетий, привели к появлению совершенно разных региональных контрольных списков видов во всем мире, особенно для наиболее спорного рода Coregonus. Для России объединяющий подход может дать скромный список минимум из 11 видов (Prosopium cylindraceum, P. coulteri, Stenodus leucichthys, Coregonus albula, C. peled, C. lavaretus, C. muksun, C. nasus, C. autumnalis). , C. tugun, C.ussuriensis). В качестве альтернативы, до сотен, если не тысяч «морфовидов» могут быть распознаны в России в соответствии с «расщепляющим» подходом, который уже создал десятки видов для относительно небольших территорий и в рамках недавно разошедшихся линий. Совместное использование множественных ядерных и митохондриальных молекулярно-генетических маркеров обычно вносит порядок в хаос систематики, поскольку структура ДНК, как правило, менее чувствительна к конвергенции и способна датировать события видообразования и раскрывать сетчатые эволюционные паттерны.Вместо создания специальных простых контрольных списков, упорядоченных в алфавитном порядке, эволюционный генетический подход, основанный на молекулярных маркерах, в сочетании с тщательным анализом морфологии и анатомии рыб, приводит к построению структурированной иерархической системы эволюционных линий. Внутри рода Coregonus основными линиями являются: 1) арктические омулы C. autumnalis + C. laurettae; 2) европейский сиг ‘C. lavaretus complex ‘+ северный сибирский сиг C. pidschian complex + C. muksun; 2а) сиг южно-сибирский C.пидчиан (речные и озерные популяции в среднем и верхнем течении сибирских рек) + C. smitti + C. pravdinellus; 3) амурские сигы C. ussuriensis + C. chadary; 4) комплекс озера Байкал и среднего Енисея C. migratorius + C. fluviatilis; 5) сиг C. nasus; 6) Наименее сложный ряпушечный C. albula-C. сардинелла-C. пеледь-ц. subautumnalis, 7) тугун C. tugun. Дополнительные хорошо расходящиеся клады, прослеживаемые по мтДНК, представлены древними гаплогруппами, обнаруженными у сигов реки Анадырь C.pidschian + C. anaulorum и в пределах «ряпушек озера Баунт». Биомолекулы (ДНК и белки) предоставляют информацию по вопросам сохранения на основе количественной оценки генетической изменчивости, а дивергенция обычно имеет древовидную форму. Однако, принимая во внимание сетчатые сценарии, более реалистичным представлением филогенетических отношений является сеть. Молекулярные реконструкции часто топологически отличаются от традиционных чисто морфологических таксономических схем, но получают все большую поддержку в исследованиях, когда используются признаки фенотипической классификации, отличные от положения рта и количества жаберных гребней.© 2016 E. Schweizerbart’sche Verlagsbuchhandlung, Штутгарт, Германия.

Биоразнообразие Арктики, сохранение арктической флоры и фауны (CAFF)

РЫБЫ (Глава 6)

Авторы : Йорген С. Кристиансен и Джеймс Д. Рейст

Соавторы : Рэнди Дж. Браун, Владимир А. Брыков, Гутторм Кристенсен, Кирстен Кристофферсен, Пит Котт, Пенелопа Крейн, Дж. Брайан Демпсон, Маргарет Докер, Карен Данмолл, Андерс Финстад, Винсент Ф.Галуччи, Йохан Хаммар, Лес Н. Харрис, Яни Хейно, Евгений Иванов, Олег В. Карамушко, Александр Кириллов, Александр Кучерявый, Ханну Лехтонен, Арве Люнгхаммар, Кэтрин В. Мекленбург, Питер Д.Р. Мёллер, Теро Мустонен, Алла Г. Олейник, Майкл Пауэр, Юрий С. Решетников, Владимир И. Романов, Одд-Терье Сандлунд, Шантель Д. Савацки, Мартин Свеннинг, Хайди К. Свенсон и Фредерик Дж. Врона

ИТОГ

Большой самец Dolly varden. Фото: Нил Мохнач. Рыбы, жившие в водах Земли около пятисот миллионов лет назад, являются старейшей группой живых позвоночных.Рыбы излучали излучение и заселили большинство водных сред обитания на планете, а оценки общего биоразнообразия варьируются от 28 000 до примерно 35 000 видов. Рыбы связаны как с морскими, так и с пресноводными средами обитания, и некоторые из них мигрируют между этими биомами. Во всем мире около 16 000 видов обитают в морских водах, 12 300 обитают в пресных водах и 225 используют обе среды обитания в течение своей жизни. Именно в этом контексте глобального разнообразия необходимо оценивать разнообразие арктических рыб.

Пресноводные рыбы — это рыбы, обитающие в водных средах с низкой соленостью; диадромные рыбы — это те, которые регулярно мигрируют между пресными и морскими водами.Последние встречаются в виде двух основных групп: проходные рыбы проводят большую часть своей жизни в морских водах, мигрируя в пресную воду для размножения, и катадромные рыбы наоборот. Проходные рыбы составляют большинство диадромных рыб в Арктике. В арктических водах обитает от 17 до 19 семейств (3-4% из 515 в мире) пресноводных и диадромных рыб, из которых насчитывается около 123-127 признанных видов (1% из 12 547 существующих пресноводных и диадромных видов во всем мире). Многие из этих таксонов представляют собой неразрешенные комплексы видов, состоят из множества типов, которые дифференцировались в отдельных ледниковых рефугиумах и / или существуют как множественные жизненные и / или экофенотипические формы.Все эти формы имеют тенденцию функционировать как таксономические виды и могут быть их эквивалентами. Соответственно, оценка простых параметров, таких как видовое богатство, таксономическое и филогенетическое разнообразие, чревата проблемами и, как правило, недооценивает истинное существующее разнообразие. Чтобы облегчить это, мы будем использовать здесь верхнюю оценку (127 видов).

Местные рыбаки из числа коренных народов из Походска и Нутендли сообщают, что количество муксуна Coregonus muksun (пресноводная рыба) уменьшилось.Федор Иннокентьевич Сокориков, бывший глава рыболовного совхоза в Походске, сообщает, что в 1980-х годах муксун вылавливался в количестве 1500 тонн ежегодно, но говорит, что в конце 1980-х — начале 1990-х годов был перелов муксуна, поэтому он сейчас разрушен. Mustonen 2007.

Пять семейств (лососевые — 50+ видов гольцов, сигы ( sensu Coregonus ), лососи; карповые — 25 гольянов; коттиды — девять бычков; окуньи — восемь окуней; петромизонтиды — шесть миног) составляют присутствует большая часть пресноводного таксономического разнообразия.Экотоны, районы, где встречаются отдельные среды обитания или физико-географические области, демонстрируют высокое местное разнообразие, особенно в дельтах озер и рек и устьях бассейнов крупных арктических рек. Аналогичным образом, большие водоемы со сложной средой обитания (например, глубокие озера, большие реки) демонстрируют высокое разнообразие, которое может проявляться на субспецифических уровнях. Геологически молодые ландшафты, подверженные активным нарушениям, таксономически лабильные рыбы, универсальные биологические стратегии и присущая способность к быстрым изменениям во многих ключевых группах, приводят к тому, что Арктика становится районом, где, по-видимому, происходит быстрая эволюция этих рыб.Это подчеркивает их значение в глобальном контексте.

Пространственно разнообразие пресноводных рыб уменьшается с широтой (например, в Северной Америке видовое богатство составляет 40 видов на 60 ° с.ш., 31 на 70 ° с.ш. вдоль окраины материка, три на 74 ° с.ш. и один севернее до максимальной протяженности пресных вод. на суше около 84 ° с.ш.). В долгосрочном плане наибольшее разнообразие наблюдается в районах, которые не покрывались оледенением во время последнего ледникового периода (то есть на большей части Сибири и Берингии; см. Рис. 2.2 в Payer et al., Глава 2), снижаясь до низких уровней в восточной части Канадской Арктики и Гренландии. которые были дегляциализированы последними и все еще сохраняют большие ледяные щиты.Сроки слишком короткие, а контролируемых участков слишком мало, чтобы документировать временные тенденции в разнообразии видов в Арктике. Однако недавние данные свидетельствуют о колонизации пресноводными рыбами на севере вдоль речных коридоров и диадромными видами в морской среде, где климатические ограничения в последнее время уменьшились. В настоящее время в Арктике не известно никаких задокументированных местных случаев истребления или исчезновения таксонов, хотя сокращение местного населения имело место. Антропогенные стрессоры становятся все более важными факторами риска как на местном уровне, так и по всей Арктике.Присутствуют местные «горячие точки» разнообразия и несколько глобально значимых водоемов.

Арктические пресноводные и диадромные рыбы имеют особое значение для человека как внутри Арктики, так и в других местах. Продовольственное рыболовство коренных народов (то есть натуральное рыболовство) широко распространено по всей Арктике и исторически было всегда.

Распространенные факторы стресса, такие как изменение климата, приводят к значительным и быстрым изменениям среды обитания (косвенные эффекты), а также к прямым эффектам (например,грамм. тепловые стрессы), которые бросают вызов этим рыбам. Изменения продуктивности, связанные с изменением климата, могут создать новые возможности (например, увеличение численности популяции, потенциал роста) для пресноводных и диадромных рыб.

Локальные факторы стресса (например, рыболовство, разработка углеводородов, промышленная деятельность, горнодобывающая промышленность, водозабор, плотины гидроэлектростанций) влияют на население либо напрямую (рыболовство), либо через воздействие на среду обитания.

Морские рыбы размножаются и нерестятся в морской воде, хотя молодые и взрослые особи могут встречаться также в водах с низкой соленостью во фьордах, прибрежных районах и дельтах рек.Здесь мы рассматриваем морских рыб в Северном Ледовитом океане и прилегающих арктических морях (AOAS). В общей сложности 16 регионов и морей исследуются на богатство видов, включая главные входы, то есть «арктические ворота», которые соединяют Атлантический и Тихий океаны с Северным Ледовитым океаном и арктическими шельфами. В то время как в арктических водах известно около 250 видов морских рыб sensu stricto , AOAS охватывает протяженных 633 известных вида рыб из 106 семейств. Хрящевые рыбы, такие как акулы и скаты, хорошо представлены примерно у 8% видов, тогда как 92% — костистые рыбы.С зоогеографической точки зрения только 10,6% костных рыб считаются настоящими арктическими, а 72,2% — северными.

Рыбная фауна арктических ворот относительно хорошо известна по сравнению с арктическими морями, поскольку они поддерживают одни из крупнейших коммерческих промыслов в мире. Несомненно, они также являются наиболее богатыми видами регионы AOAS и включают 385 видов в Беринговом море, 204 вида в Норвежском море и 153 вида в Баренцевом море. Это резко контрастирует с Северным Ледовитым океаном и шельфами Арктики, где на сегодняшний день зарегистрировано только 13-87 видов.

Рыбы AOAS могут демонстрировать необычайную фенотипическую изменчивость, а таксономический статус некоторых видов рыб все еще остается неустановленным и противоречивым, особенно в пределах наиболее богатых видами семейств: улиток (Liparidae), бельдюгов (Zoarcidae) и бычков (Cottidae). Более того, новые виды рыб описываются регулярно, в основном благодаря недавним усилиям в области морских исследований в Арктике, тогда как другие становятся синонимами и теряют свой таксономический ранг в результате молекулярных и генетических исследований.

Видовое богатство увеличивается с увеличением площади поверхности моря относительно хорошо изученных арктических ворот, чего и следовало ожидать. Напротив, для малоизученных арктических морей нет взаимосвязи между видами и площадью, и в них наблюдается непропорционально низкое количество видов. Недостаток достоверных данных и отсутствие временных рядов по рыбам в Центральном Арктическом бассейне и арктических шельфах явно препятствуют анализу тенденций и подробным исследованиям биоразнообразия.

Потепление океана в морской Арктике становится все более критичным для ихтиофауны, обитающей в арктических водах.Заметные сдвиги в схемах распределения многих целевых рыб, от субарктических до морей высоких широт, неизбежно привлекут современные рыболовные флоты в до сих пор нетронутые районы и могут вступить в конфликт с существующими средствами к существованию среди коренных народов вдоль арктического побережья. Рыбы, обитающие в морских водах Арктики, в основном связаны с морским дном, и они особенно уязвимы для обычного донного траления, поскольку в конечном итоге становятся нежелательными и беспрецедентными приловами. Несмотря на отсутствие коммерческой ценности, приловные рыбы включают виды, которые необходимы для структурирования и функционирования арктических морских экосистем.

Достоверные оценки — это научная связь с законными природоохранными мероприятиями. В настоящее время научная неопределенность является отличительной чертой сохранения арктических морских рыб, и для будущего арктического рыболовства срочно необходимы меры предосторожности.

В базе знаний о разнообразии арктических рыб существуют значительные пробелы. Таким образом, ставятся под угрозу практические меры по документированию тенденций и сохранению разнообразия.

ВВЕДЕНИЕ

В этой главе содержится актуальный обзор видов рыб, наличие которых научно подтверждено в пределах материковой части Арктики и Северного Ледовитого океана и прилегающих морей.Мы используем слово «рыбы» в широком смысле слова и включаем четыре класса рыб и рыбоподобных позвоночных: миксины (Myxini), миноги (Petromyzontida), хрящевые рыбы (Chondrichthyes) и костистые рыбы (Actinopterygii) (Nelson 2006). . В Арктике эти четыре класса демонстрируют некоторые заметные различия в выборе среды обитания: миноги ограничены пресными водами для воспроизводства, миксины и хрящевые рыбы исключительно морские, тогда как костистые рыбы обитают во всех водных средах.

Настоящим пресноводным рыбам и большинству диадромных рыб для размножения требуется пресная вода. Диадромные рыбы — это те виды, которые совершают регулярные миграции между пресноводными и морскими местообитаниями в поисках убежища, кормления или воспроизводства (McDowall, 1992). Среди них известные семейства рыб: миноги (Petromyzontidae), сигы и лососевые (Salmonidae), а также некоторые менее известные группы.

С другой стороны, морская ихтиофауна включает виды, нерестящиеся в море: в прибрежной зоне вдоль берегов, в устьях рек и фьордов, на шельфах и в море.Некоторые среды обитания олигогалинны (соленость <5 практических единиц солености (psu)), например эстуарии, но они по-прежнему считаются частью географической области морской Арктики.

В Арктике пресноводные и диадромные рыбы в значительной степени сформированы оледенением, дегляциацией и геологическими событиями в эпоху позднего плейстоцена и голоцена (т.е. ~ 126 000 и 12 000 лет назад, соответственно). С другой стороны, эволюционная история морской ихтиофауны восходит к периоду неогена, когда современная циркуляция в Северном Ледовитом океане начала формироваться около 14-17 миллионов лет назад (Крылов и др.2008, Поляк и др. 2010). Для ясности и из-за заметных различий в выборе среды обитания и истории эволюции этот обзор арктических рыб разделен на две отдельные подглавы: (1) пресноводные и диадромные рыбы Арктики и субарктики (Дж. Д. Рейст) и ( 2) морские рыбы Северного Ледовитого океана и прилегающих морей (Дж. С. Кристиансен).

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ — ПРЕСНАЯ ВОДА И ДИАДРОМ

Выводы

• Документация, разграничение, синонимизация, уникальность и природа таксономических, функциональных и биологических типов разнообразия плохо известны в большей части Арктики и субарктики для пресноводных ресурсов. и диадромные рыбы.Особенно плохо изучены удаленные и географически обширные разнообразные территории. Основная информация, такая как конкретные случаи и пределы распространения, как правило, отсутствует для большинства областей. Таксономическая путаница и нерешенные сложности разнообразия очевидны во многих группах этих рыб и на всех уровнях — от структуры местной популяции до структуры вида.
• Точно так же плохо известны как природные, так и антропогенные факторы, которые поддерживают (или способствуют), сокращают или по-разному влияют на разнообразие на этих уровнях и между ними.Как правило, антропогенные факторы, по-видимому, влияют на разнообразие напрямую (например, определенные таксоны или формы, используемые в рыболовстве) и косвенно, изменяя процессы, посредством которых поддерживается разнообразие (например, изменение климата, влияющее на продуктивность водоемов). Эффекты кумулятивного взаимодействия особенно проблематичны.
• Связь различных типов и уровней разнообразия с конкретными типами экосистем, конкретными «горячими точками» и / или географическими масштабами более понятна, но остаются большие пробелы.Кроме того, хотя некоторые характерные типы разнообразия были задокументированы и / или известны места с уникальным разнообразием, вполне вероятно, что существует много недокументированных ситуаций.
• Темпы антропогенных изменений (например, добыча ресурсов, изменчивость климата) в Арктике предполагают, что большая часть разнообразия, вероятно, будет утрачена, прежде чем оно будет адекватно понято или задокументировано.
• Обычно требуется понимание ролей и относительной важности как типов разнообразия, так и различных уровней внутри этих типов.
• Требуется документация о характере и последствиях антропогенного воздействия на разнообразие.
• Документирование ролей экосистемы (например, стабильности / устойчивости) и услуг, которые получают от этих рыб, и их различных уровней разнообразия, необходимо в терминах тех, которые непосредственно накапливаются людьми (особенно местными коренными народами) и для других ценных компонентов экосистемы (например, как основные кормовые объекты морской биоты).
• Требуется более качественная документация по культурному и традиционному использованию и значению рыбы для коренных народов.Это, а также уровни использования для пищевых продуктов (7 выше) и селективность для определенных форм требуют лучшей документации.
• Требуется лучшая документация для местного коммерческого и спортивного рыболовства, информация о которых часто занижается.
• Развитие охраняемых территорий водной биоты, особенно территорий, где присутствуют уникальные или очень разнообразные группы, находится в зачаточном состоянии (по сравнению с развитием наземной биоты). Большинство усилий по сохранению направлено на таксономическое разнообразие, а не на функциональное разнообразие или динамические среды обитания, которые могут меняться со временем, или на ключевые процессы, поддерживающие разнообразие.Требуется адаптация существующих моделей к динамичному, более жизнеспособному и изменяющемуся миру.
• Требуются разработка и внедрение соответствующих и быстро оцениваемых индикаторов воздействия изменений на биоразнообразие рыб.
• Множество определений видов в сочетании с весьма изменчивой таксономической философией приводит к широкому межрегиональному несоответствию практических определений на уровне видов. Это подрывает пространственные и временные оценки разнообразия, изменений в них и связи с причинно-следственной связью.
• Хотя многие виды арктических эндемичных или арктических видов рыб можно считать знаковыми, это разнообразие неизвестно и / или недооценивается большинством.

Рекомендации

На основании приведенных выше выводов сформулированы следующие пять рекомендаций в отношении исследований и управления арктическими пресноводными и диадромными рыбами:

• Согласованные и скоординированные усилия по документированию и пониманию роли разнообразия арктических пресноводных и диадромных рыб быстро требуется на большей части Арктики, в широком диапазоне географических масштабов с использованием различных методов.Это включает в себя активные исследования по разрешению таксономических комплексов и взаимосвязей между уровнями разнообразия — проблемы, которые особенно распространены у этих рыб.
• Разработка и внедрение комплексного циркумполярного мониторинга популяций пресноводных и основных диадромных рыб и поддерживающих их экосистем (например, с помощью разнесенной сети обсерваторий) требуется для всего диапазона существующих экосистем и типов разнообразия. Это должно включать параллельный мониторинг основных факторов местного происхождения и распространенных антропогенных факторов стресса.
• В Арктике требуются исследовательские программы на уровне экосистем, которые должны включать все аспекты взаимодействия человека с рыбами и их экосистемами. Программы должны быть четко связаны со стрессовыми факторами, воздействующими на биоразнообразие, ключевые экосистемы и процессы, которые поддерживают биоразнообразие, эндемизм или районы с высоким разнообразием. Исследования, связывающие экосистемные процессы с диверсификацией форм, являются приоритетом, учитывая общую актуальность такого понимания для глобальных проблем.
• Требуются альтернативные подходы, которые реалистично отражают сохранение разнообразия, используемые в настоящее время среды обитания (и те, которые, возможно, будут использоваться в будущем по мере внесения изменений) и процессы, относящиеся к поддержанию и / или продвижению разнообразия.
• Требуется разработка четких, действенных определений циркумполярного таксономического разнообразия на различных уровнях для этих рыб и их соответствия деятельности человека. Связь и разъяснительная работа как среди таксономических экспертов, так и между этими экспертами, пользователями их информации и общественностью (как в Арктике, так и за ее пределами) необходимы для повышения осведомленности, важности и действий по сохранению этой группы рыб.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ — МОРСКОЙ

Ключевые пробелы в знаниях

Как только выявляются закономерности биоразнообразия, важно определить лежащие в основе процессы для противодействия негативным тенденциям.Тем не менее, для большинства рыб Северного Ледовитого океана и прилегающих морей (AOAS) закономерности остаются фрагментарными. Предлагаются следующие вопросы, чтобы расширить существующие знания до такой степени, чтобы можно было предлагать и проверять разумные гипотезы, делать достоверные прогнозы и выполнять законные действия (Christiansen et al., 2013): данные необходимы для прогнозирования биологических и экологических тенденций. Следовательно, ключевые участки и исходные разрезы для долгосрочных исследований функционального биоразнообразия должны быть указаны в AOAS (см.CBMP онлайн).

Коллекции естественной истории (NHC) содержат важную информацию для изучения биоразнообразия (Harrison et al. 2011, Lister et al. 2011), а информация из промысловых журналов оказалась полезной для исторического анализа популяционных тенденций (Alexander et al. 2009) . Следовательно, NHC должны постоянно обновляться, а архивные данные критически изучаться и использоваться для восстановления долгосрочных временных рядов для конкретных регионов AOAS.

Таксономия и сохранение — две стороны одной медали.Классическая таксономия — это наука, находящаяся на грани исчезновения, и ремесло, которое нельзя заменить профилями ДНК и гигабайтами (Bacher 2012, Deans et al. 2012, Scotland & Wood 2012). Поэтому следует поощрять учебные программы по сенсономии и биогеографии для молодых исследователей.

Места обитания, имеющие особое значение для сохранения, такие как нерестилища и очаги биоразнообразия, должны быть идентифицированы во времени и пространстве и соответственно защищены, ср. обсуждение морских охраняемых территорий (МОР) (Henriksen 2010, Barry & Price 2012, Rice et al.2012).

Технология рыболовных снастей, предназначенная для устойчивого рыболовства в арктических водах, развита слабо. Наборы данных за несколько десятилетий из Северного моря недвусмысленно демонстрируют, что традиционный донный траловый промысел донных рыб чрезвычайно эффективен, но также наносит большой ущерб окружающей среде, поскольку он обедняет, нарушает и изменяет функциональный состав бентосных сообществ (Tillin et al.2006, Thurstan et al. 2010). Арктические виды рыб в основном обитают на дне и обитают на территории (Карамушко, 2012 г.), и, поскольку ожидается, что в ближайшие годы промысел донных рыб в Арктике увеличится, следует разработать и использовать менее вредные рыболовные технологии, чтобы минимизировать прилов и разрушение морского дна.

Резкие сдвиги в тенденциях численности — предупреждающие сигналы для сохранения. Поэтому точная статистика прилова в предстоящих промыслах в Арктике имеет решающее значение и требует адаптивных планов и политики мониторинга для достижения природоохранных целей (Lindenmayer et al. 2012). Во всем мире действует ряд политик управления морским рыболовством (Pitcher & Lam 2010), и в настоящее время ведутся дискуссии о рыболовстве, основанном на сбалансированной, а не избирательной промысле (Garcia et al. 2012, Borrell 2013).Ни один метод сбора урожая не является надежным. Но любая политика управления была бы желательна, если бы она основывалась на принципе полной подотчетности — это процедурное изменение по сравнению с нынешним выборочным промыслом и фиксированными квотами выгрузки целевых видов на квоты вылова, которые охватывают всю биомассу, извлеченную из моря, т. Е. как целевые, так и нецелевые виды. Например, управление квотами на вылов (CQM) кажется многообещающей политикой, которая предварительно была реализована в рыболовстве в Северном море (Kindt-Larsen et al.2011, Schou 2011). В сочетании с таксономической экспертизой в отношении арктических видов, не являющихся целевыми объектами, CQM вполне может стать незамедлительным и первым шагом к получению достоверных и срочно необходимых данных о прилове в качестве меры предосторожности для предстоящего арктического промысла.

Традиционные экологические знания (TEK) и гражданская наука (Hochachka et al. 2012) будут генерировать ценную и дополнительную информацию, которая должна подвергаться критическому анализу, чтобы повысить легитимность оценок биоразнообразия в морской Арктике.Это потребует совершенно новой обстановки, и требуется специальный форум TEK-информаторов и ученых, чтобы гарантировать, что построение доверия, а также уважительный и равноправный обмен информацией и методами также будут реализованы на практике.

Амбициозный междисциплинарный научный план должен быть изложен и реализован в качестве предупредительной и фундаментальной меры для предотвращения широкомасштабного вмешательства человека в малоизученные воды Арктики (см. PEG 2012).

Замороженные сашими Российской Арктики

Тарелка лучшего в мире водочного охотника из Салехарда на Полярном круге

Когда земля промерзшая, не может быть свежих продуктов.Многие российские продукты питания рождаются из-за этого частого лишения, поскольку они вынуждены злоупотреблять тем, что у них есть — квашеной капустой, свиным жиром, майонезом, укропом. Неудивительно, что водка — постоянный спутник еды. Однако есть по крайней мере одно прекрасное детище всего этого зимнего желания: строганина, замороженные ленты из пресноводного сига, одного из основных продуктов российской Арктики.

Я ел это недавно в Салехарде, единственном городе в мире, расположенном прямо на Полярном круге, в ресторане под названием Факел.Название означает факел, но здесь оно относится к столпам огня, возникающим при сжигании метана на близлежащих нефтяных месторождениях. Это был самый модный ресторан в городе, расположенный на вершине подвесного моста, который, как мне сказали, по какой-то причине попал в Книгу рекордов Гиннеса.

Намек на изысканность ресторана — вывеска на двери: «Вход в помещение в спортивном костюме или в нетрезвом виде запрещен». Пол в клетку был устлан женскими зимними сапогами, которые дамы сбрасывали у дверей, переодеваясь в переносные туфли на шпильках.

Строганина подавалась первой в больших ледяных мисках в качестве закуски. Строганина Факела изготавливается из рыбы, называемой муксун, уроженца реки Оби, которую ловят девять месяцев в году — зимние месяцы — через небольшие отверстия, пробуренные в слое льда. Рыба вымерзает один раз из воды (температура воздуха была -25 ° C, когда я был там в середине марта), затем с нее снимают кожу и режут на полоски острым лезвием, не давая возможности таять, пока она не окажется во рту. . Вот и все блюдо.

Но настоящее волшебство заключается в том, что муксун — жирная рыба, излучающая некую свежесть, которую я могу описать только как арктическую. Замороженная мякоть имеет хрустящую текстуру при первом укусе, но она уступает место более жирному ощущению, когда начинает таять, превращаясь в нечто вроде хорошего торо или сашими из лосося.

Строганина, как икра, предназначена для употребления с хорошей водкой, равно как и с ней. Но в отличие от соленого хлопка рыбных яиц, вкус строганины недостаточно острый, чтобы помешать землистому вкусу прекрасной водки.Возможно, это лучший в мире охотник за водкой. Период.

Однажды я пробовала строганину в Москве, когда работала в бюро Reuters. Фотокорреспондент вернулся из Якутии, далеко на север, с мешком замороженной рыбы, которую он начал нарезать в столовой. С добрыми намерениями он последовал традициям оленеводов российской Арктики и смешал тарелку соли и перца — разновидность доисторического соевого соуса и васаби. (Тот, что в Факеле, был с довольно хорошим чесночным соусом, чтобы оправдать цену).Но его рыба растаяла еще до того, как попала в морозильную камеру столовой, и потеряла большую часть своей жизни.

Так что, если вы хотите настоящего, идите сами на север, просверлите дыру во льду, поймайте муксуна и нарежьте его посреди тундры. Но не забудьте взять с собой инвентарь: соль, перец и, прежде всего, водку.

Рыболовство Нижней Колымы | eloka-arctic.org

Введение

Нижняя Колыма широко известна своими знаковыми кочевыми оленеводческими сообществами.Главная река Сибири, наряду с сотнями небольших ручьев, озер и побережья Северного Ледовитого океана, является домом для богатых и разнообразных видов рыб. Эта рыба на протяжении тысячелетий была основным продуктом продовольственной безопасности и культурной составляющей населения региона. В этой части страниц Snowchange Kolyma ELOKA мы исследуем некоторые аспекты рыболовства коренных народов в регионе и некоторые факторы, влияющие на него. В большинстве материалов здесь говорится о сборах пресной воды.

Чтобы получить представление о некоторых небольших ручьях, которые выделяются в регионе, вы можете щелкнуть видеоклип, чтобы увидеть, как представители общины Турваургин плывут вверх по течению реки Чукотская.

Виды урожая на Колыме

Основные промыслы на Колыме сосредоточены на сиге. Точно так же нельма вылавливается в качестве прилова, несмотря на то, что приняты меры по защите этого вида. Согласно проекту ECORA, финансируемому ЮНЕП:

«Основными промысловыми видами в Нижнеколымском районе (Нижняя Колыма) являются сиг, омуль (арктический омуль), муксун (сиг) и омуль. Нельма очень малочисленна и целенаправленно не вылавливается, но регулярно попадает в сети.По словам эксперта Матвея Тяптиргьянова, численность других видов также постепенно сокращается, и их популяция находится в напряженном состоянии; хотя местные рыбаки придерживаются другого мнения и считают, что состояние промысловых видов, кроме нельмы, не вызывает опасений. Напротив, они неоднократно просили увеличить квоты на вылов рыбы, но пока квоты выдаются федеральными властями, интересы рыболовства не принимаются во внимание. В последнее время (в середине 2000-х гг.) Отмечается стремительный рост популяции сибирского лосося.В 1999-2005 гг. На Колыму были выпущены миллионы молоди сибирского лосося; Сейчас наблюдается возвращение половозрелых особей, что свидетельствует об успешном зарыблении вида. И все же рыбаки недовольны тем, что сибирский лосось считается конкурентом сига ».

Традиционные и исторические методы

Побережья Северного Ледовитого океана, морей Лаптевых и Восточной Сибири, а также внутренние водные системы на протяжении сотен лет обеспечивали существование коренных чукчей, эвенов, тундровых юкагиров и саха-якутов в этом регионе.Взгляд на историческое изобилие акций можно увидеть на фотографиях 1800-х — начала 1900-х годов.

На этих двух фотографиях запечатлены некоторые из уловов начала 1900-х годов в море Лаптевых, к западу от Колымы, но с использованием аналогичных ловушек. Хотя это, скорее всего, уже было колхозным промыслом советского периода, методы сохранились с давних времен.

Набор фотографий, первоначально записанных в рамках Северо-Тихоокеанской экспедиции Джесупа (1897–1902) и предоставленных здесь благодаря Институту коренных народов в Якутске, документирует натуральное рыболовство на Колыме в конце 1800-х годов.Количество рыбы превосходное. Традиционные лодки ручной работы и долбленые каноэ обеспечивали мобильность по открытой воде для ловушек и традиционных мест ловли рыбы в регионе.

Урожай для пропитания

Рыбный промысел или добыча рыбы в домашних условиях в основном предназначаются для особей сига и муксуна. Также используются и другие виды рыб, такие как северная щука и европейский елец.

Летом у семей и сообществ есть определенные сетевые местоположения либо на Колыме, либо во многих небольших ручьях в водосборном бассейне и в тундровых реках.У более состоятельных людей есть рыбная база, иногда используемая семьей, рядом с районами летнего промысла.

Зимой натуральное рыболовство в основном ставит сети подо льдом. Глубина льда может легко достигать 2,5 метров, поэтому установка сетей и их проверка — трудоемкий процесс. Обычно зимой сети проверяют несколько раз в неделю.

Особая вставка: Улов карпа в Якутии

Один из самых уникальных способов зимнего натурального рыболовства имеет место в Саха-Якутии, в основном на озерах таежной лесной зоны в зимнее время.

Во-первых, железные и стальные ледорубы проделывают дыру в толстом льду. Иногда требуется большая сноровка, чтобы пробить 2,5 метра льда.

Во-вторых, в прорубь опускаются уникальные рыболовные сети с петлей и длинной удочкой. Затем петля вращается вокруг дна озера.

Это делается для отлова караса, вида карпа, который впадает в спячку во время экстремальных зимних температур Якутии. Закрученное движение полюса-петли затем выводит их на поверхность, где их можно собрать с помощью петли, прикрепленной к шесту.Карас — национальный деликатес саха Центральной Якутии.

Коммерческие операции

В Нижней Колыме есть ряд операторов, ведущих промысловый промысел. К ним относятся, например:

• Подховский Кооператив
• Кочевое сообщество Турваургина
• Кочевое сообщество Нутендли

На коммерческий вылов влияет ряд факторов, в том числе прекращение промысла из-за сохранения рыбы, зарыбления, гидроэнергетического воздействия со стороны верхнего течения, способности обрабатывать и хранить рыбу, а также доставку улова на рынки центральной части Саха-Якутии или Москвы. .

Для оценки уровня товарного улова, например, в поселке Турваургин, расположенном в станице Колымская, ежегодно добывается около 100-130 тонн рыбы различных запасов.

Деревня-кооператив Подховск, расположенная недалеко от дельты Колымы, имеет население, которое происходит от русских старообрядцев и древних казаков. Из-за смешанных браков многие семьи имеют смешанное наследие и связи с окружающими чукотскими и юкагирскими общинами.

Подховск был крупным советским коммерческим колхозом, и кооператив продолжает промысловое рыболовство на Колыме. Рыболовный промысел — это основной метод сбора урожая в сезон открытой воды. Самый большой невод в кооперативе имеет ширину 800 метров и используется на Колыме для ловли европейской рыбы Cisco. Самый большой улов составил около 71 тонны. В 1930-х и 1940-х годах неводы обычно имели длину 350 метров.

Член кооператива из Подховска описывает лов:

«Большинство уловов находится в дельте Колымы.Мы опускаем невод в воду дважды в день, утром и вечером. В одной команде от пяти до шести человек. На берегу реки остаются два человека. Они держатся за «береговую веревку», что по-русски означает кляч. Когда мы ставим сети, два человека держатся за веревку, по-русски фал. К верхнему концу сети прикреплена веревка, которая стабилизирует и раскрывает невод. Затем начинаем закачивать невод в реку. Впереди дрейфует лодка с одним человеком. Затем есть еще одна лодка, тоже с одним человеком и неводом.Мы всегда выставляем сеть против течения. Первая лодка работает как буксирное судно. Он тянет вторую лодку, где находится невод. При этом невод открывается в воду. Лодка движется в направлении реки. Двигаемся по реке метров от 300 до 400 и пытаемся поймать рыбу. Затем по прошествии определенного времени подтягиваем невод к берегу. В конце невода есть мешок, в который попала потенциальная рыба. Все это мы делаем вручную традиционными методами, как это делали Предки.” (Лента устной истории Подховска« Снежный покров »2006)

Члены сообщества очень гордятся тем, что являются коммерческими рыбаками, как это видно из одной из устных историй из Подховска:

«Конечно, я очень горжусь тем, что рыбак. Я из семьи рыбаков, и мы прямые потомки казаков. Раньше я работал в другом месте, но потом понял, что не могу жить без рыбалки ». (Лента устной истории Snowchange Подховск 2006)

Замерзание в подвалах вечной мерзлоты: фотографическое путешествие

Одним из относительно уникальных методов коммерческого промысла в Нижней Колыме является использование подвалов вечной мерзлоты в качестве сезонного хранилища коммерчески выловленной сига.Этот набор фотографий описывает процесс.

Стоячие сети проверяются обычно два раза в день на рыбной базе Чайгургиноо общины Турваургин. Основная цель добычи — сиг.

После того, как рыба выпущена из сетей, ее перевозят на рыбную базу на небольших лодках.

С лодок рыбаки уносят рыбу в подземный погреб, примерно в 10 метрах под землей, для заморозки. Позже осенью рыба будет транспортироваться, часто на вертолетах, в торговые точки и далее в Якутск.

На зиму в Турваургине устанавливают от 30 до 60 стоячих сетей для товарного урожая. В будущем в рыболовном секторе общины планируют увеличить мощность морозильных установок за счет приобретения коммерческих быстрозамороженных аппаратов для улучшения качества мяса и рыбы.

Сохранение рыбы

Хотя погреба с вечной мерзлотой отлично подходят для поддержания большого улова, существуют и другие методы сохранения рыбы в летнее время.

Например, щуку северную сушат весной и летом.

В стоянках Колымы сиг готовится к максимальной сушке за короткое лето.

Вяленая рыба затем используется в качестве тропического корма и важнейшего элемента традиционной диеты в чрезвычайно удаленных рыбных базах региона.

Рыба также является источником богатой традиционной ремесленной культуры региона.

Изменение окружающей среды и климата в рыболовстве

Как уже отмечалось в другом месте, изменение климата является основной движущей силой изменений в Нижней Колыме.Другие экологические проблемы, от развития гидроэнергетики до советских сбросов отходов в океаны, продолжают влиять на рыбные запасы. В этой части обсуждаются некоторые из этих вопросов.

Материалы взяты из продолжающейся устно-исторической работы Snowchange с населением Колымы. Это не данные научных выводов, а обсуждение тенденций и возникающих процессов.

Прилов птиц

Начиная с самого промысла, он влияет на запасы, а также оказывает незначительное воздействие на прилов водоплавающих птиц, как описано в отчетах ECORA:

«В большинстве случаев гагары иногда попадают в рыболовные сети с размером ячеи более 40 сантиметров.Обычно рыбаки находят в сетях мертвых птиц; живые птицы погибают, потому что вытаскивать их из сетей очень сложно и небезопасно. Согласно анкетам, в 2006 году средний вылов на одного охотника составил 1,8 гагары; Всего в Нижнеколымском районе выловлено 714 голов. Исследовано 97 заготовленных гагар; 39,1% из них составляли арктические гагары, 30,9% — тихоокеанские гагары и 30,0% — краснозобые гагары. Согласно анкетам, в нижнем течении реки Чукотская были единичные случаи попадания в сети желтоклювых гагар.Мясо гагары употребляют в пищу; из их шкуры делают стельки, головные уборы и коврики. Красношеей поганки и очень редко длиннохвостые утки, хохлатые утки и большие скаупы попадают в рыболовные сети к югу от Черского на Колыме. В 80–86% случаев птицы попадают в сети, установленные на озерах, где либо гнездятся, либо находят пищу ».

Советский сверхурожай

Многие коммерческие рыбаки, начавшие свою карьеру в советское время, объяснили, что уловы были слишком большими во время коллективного хозяйства.В частности, в конце 1980-х и начале 1990-х годов вылов нельмы и муксуна мог достигать 1500 тонн в год, и это, по мнению рыбаков, все еще влияет, например, на запасы нельмы.

Гидроэнергетика, исчезающие озера и эрозия на побережьях и реках

В бассейне Колымы существуют основные факторы, влияющие на ухудшение экологических условий водных экосистем. В их числе:

• Развитие гидроэнергетики верхнего течения, влияющее на рыбные запасы, нерест и здоровье, а также на уровень воды
• Горнодобывающая промышленность
• Воздействие изменения климата, такое как эрозия и таяние вечной мерзлоты, изменение круговорота воды и увеличение содержания органических веществ в реке.Это включало исчезновение целых озер тундры по мере таяния таяния.
• Свечение «фосфор» и странные запахи рыбы

Некоторые рыбаки помнят годовой улов от 800 до 900 тонн рыбы, но «из-за гидроэнергетики» сегодня объемы ниже. Икра рыбы нежная, а для успешного нереста уровень и температура воды должны быть стабильными и естественными. Однако гидроэнергетика изменяет уровень реки и, таким образом, разрушает нерестилище. Многие рыбаки связывают сокращение улова рыбы с трехлетними циклами, ссылаясь на воздействие гидроэнергетики в прошлом, которое способствовало низким годовым уровням вылова.

Изменения ледовой обстановки

Изменение климата способствовало увеличению толщины льда и безопасности передвижения по льду. Особенно сильно пострадала европейская Cisco из-за изменений температуры льда и воды. Колыма может замерзнуть только в ноябре, а сезон открытой воды продолжается до осени.

В последние годы, как и весной 2016 г., оленеводы потеряли скиду и обнаружили небезопасные ледовые условия в ходе своего оленеводства весной, особенно в общине Турваургин.

Поступление новых видов

Рыбные запасы претерпевают изменения также с точки зрения присутствующих видов. Например, рыбаки сообщества Нутендли в течение 2000-х и 2010-х годов постоянно сообщали о присутствии морских видов в основном течении Колымы, включая медузы. Прибывающие виды лосося, тихоокеанской сельди и других видов теперь регистрируются ежегодно, что указывает на смещение более южных видов, расширяющихся ареал вдоль Колымы.

Выводы: рыбаки принимают меры, чтобы адаптироваться к изменениям

Рыбаки в различных сообществах Колымы за последние 15 лет предприняли шаги, чтобы попытаться исправить происходящие изменения как на местном уровне, так и через международное партнерство.

На региональном уровне, например, рыбаки Турваургина поддерживали установленные культурой ограничения вылова в тех районах, где рыбные запасы были низкими.

Рыбные лагеря были оборудованы экспериментальными солнечными батареями для сокращения использования ископаемого топлива. Это также способствует предотвращению мелких разливов из этих источников топлива в тундру и реки.

Многие рыбаки приветствовали проект ECORA в период с 2003 по 2009 год и предоставили статистику улова, интервью и анкеты, чтобы помочь оценить ситуацию на Колыме.Пока сотрудничество продолжается, конфликты по квотам, коммерческому потенциалу и транспортировке урожая сохраняются.

На международном уровне рыбаки Колымы приветствовали возможность поделиться своими устными историями и традиционными знаниями в рамках арктических инициатив, таких как Оценка биоразнообразия Арктики.

Они работали со Snowchange, чтобы поделиться крупным документом об изменениях, произошедших с советских времен до настоящего, под названием «Жизнь в циклическом мире», а в последнее время — размышлениями о звездах чукчей и юкагиров.

В сентябре 2016 года жители Колымы отправили делегацию на Второй фестиваль северного рыболовства, который проходит в поселке Жиганск на реке Лена.В этом мероприятии приняли участие более 50 профессиональных и кустарных рыбаков Сибири, а также делегации саами, Финляндии, Великобритании и США, которые обменялись методами и стратегиями адаптации к новым реалиям рыболовства 21 века. Фоторепортаж можно найти здесь.

Морфологическое и генетическое разнообразие двух форм муксуна Coregonus muksun (Salmonidae) бассейна реки Хатанга как ключ к пониманию филогенетических взаимоотношений между муксуном и сигом C.lavaretus

1

Алеев Ю.Г., Функциональные основы внешнего строения рыб, , Москва: Акад. АН СССР, 1963.

2

Александрова Е.Н. , Кузнецов В.В. Внутривидовые формы муксуна Coregonus muksun (Pallas) из р. Лена, Вестн. Моск. Гос. Ун-т ., 1968, вып. 1. С. 28–37.

3

Александрова, Е.Н. , Кузнецов В.В. Дифференциация муксуна реки Лены.1. Морфометрическая характеристика четырех форм муксуна, Вестн. Моск. Гос. Ун-т ., 1972, вып. 4. С. 8–15.

4

Атлас пресноводных рыб России (Атлас пресноводных рыб России) / Под ред. Решетникова Ю.С. М .: Наука, 2003. Вып. 1.

Google Scholar

5

Балдина С.Н., Гордон Н.Ю., Политов Д.В., Генетическая дифференциация митохондриальной ДНК муксуна Coregonus muksun (Pallas) и родственных сибирских видов Coregonus (Coredonidae, Salmoniformes), Русь.Ж. Генет ., 2008, т. 44, нет. 7. С. 777–785.

CAS Статья Google Scholar

6

Bandelt, H.J., Forster, P., and Röhl, A., Median-joining networks для определения внутривидовой филогении, Mol. Биол. Evol ., 1999, т. 16, нет. 1. С. 37–48. https://doi.org/10.1093/oxfordjournals.molbev.a026036

CAS Статья PubMed Google Scholar

7

Белых, Ф.И., Озеро Лама и его использование для рыболовства, Тр. Inst. Полиаржа. Земля., Животновод. Промысл. Хоз ., 1940, вып. 11. С. 72–100.

8

Берг Л.С., Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран , Москва: Акад. АН СССР, 1948, т. 1.

9

Бочкарев Н.А., Зуйкова Е.И., Катохин А.В., Морфология и вариация митохондриальной ДНК сибирского сига Coregonus lavaretus pidschian (Гмелин) в верхних водоемах рек Оби и Енисея, Evol.Ecol ., 2011, т. 25, нет. 3. С. 557–572. https://doi.org/10.1007/s10682-010-9437-7

Статья Google Scholar

10

Богданов Н.А., Богданова Г.И., Структура нерестовых поголовья малой ряпушки р. Хатанга, Материалы научно-практической конференции «Проблемы и перспективы рационального использования ». Научно-практическая конференция «Проблемы и перспективы рационального использования рыбных ресурсов Сибири», Красноярск: Красноярск.Гос. Педагог. Ун-та, 1999. С. 26–30.

11

Богданов Н.А., Богданова Г.И. Запасы и промысел рыб в бассейне реки Хатанга // Проблемы использования и охраны природных ресурсов Центральной Сибири, . , Красноярск: Красноярск. Научно-исслед. Inst. Геол. Шахтер. Сырья, 2003. 4. С. 271–274.

12

Богданов Н.А., Богданова Г.И. Рыболовство в бассейне р. Хатанга // Рыбн.Хоз. (Москва), 2006. 5. С. 61–64.

13

Боровикова Е.А. Особенности генетической структуры и происхождения популяции ряпушки Coregonus albula озера Плещеево, Биол. Бык. (Москва) , 2017, т. 44, нет. 3. С. 245–250.

Артикул Google Scholar

14

Боровикова Е.А. , Артамонова В.С. Морфологические особенности популяции ряпушки (Salmoniformes: Salmonidae: Coregoninae: Coregonus albula ) в озере Плещеево (бассейн реки Волга): взаимоотношения двух филогенетических линий в новой зоне вторичного контакта // Орг.Diversity Evol ., 2018, т. 18, нет. 3. С. 355–366. https://doi.org/10.1007/s13127-018-0375-5

Статья Google Scholar

15

Боровикова Е.А. и Махров А.А., Обнаружение гаплотипа митохондриальной ДНК, характерного для наименьшей епи ( Coregonus sardinella , Valenciennes, 1848) у ряпушки ( C. albula , Linnaeus, 1758) популяции Водлозеро (бассейн Балтийского моря). Biol. Бык.(Москва) , 2009а, т. 36, нет. 1. С. 80–83.

CAS Статья Google Scholar

16

Боровикова Е.А. , Махров А.А. Систематическое положение и происхождение европейского сига ( Coregonus , Coregonidae, Osteichthyes): генетический подход, Усп. Совр. Биол ., 2009б, т. 129, нет. 1. С. 58–66.

Google Scholar

17

Боровикова, Е.А., Махров А.А. Таксономия и происхождение сига и ряпушки ( Coregonus ) в Европе: морфоэкологический подход, Тр. Карел. Научн. Центр, Росс. Акад. Наук, сер. Ekol. Исслед. ., 2013, № 4, с. 6. С. 105–115.

18

Боровикова Е.А. , Малина Ю.И. Филогеография сига обыкновенного ( Coregonus lavaretus L.) Северо-Запада России, Contemp. Пробл. Ecol ., 2018, т. 11, вып. 3. С. 286–296. https://doi.org/10.1134/S1995425518030058

Статья Google Scholar

19

Боровикова, Е.А., Романов В.И., Никулина Ю.С. Морфологические и генетические особенности ряпушки (Coregonidae: Coregonus sp.) Из озера Собачье (плато Путорана) // Генетика. Ж. Генет .: Прил. Рез ., 2018, т. 8, вып. 1. С. 37–43.

Артикул Google Scholar

20

Будин Ю.В. , Заделенов В.А. Морфологическое разнообразие муксуна Coregonus muksun (Pallas, 1814) в бассейне р. Хатанга, Материалы В Международной конференции «Современное состояние водных биоресурсов» (Тр.V Int. Конф. «Современное состояние водных биоресурсов». Новосибирск: Новосиб. Гос. Аграр. Ун-та, 2019. С. 15–19.

21

Дормидонтов А.С., Муксун в р. Лене: комплекс родственных форм, Материалы Симпозиума В.И. «Биологические проблемы Севера», Тезисы докладов . ), Якутск: Якут. Фил., Сиб. Отд., Акад. АН СССР, 1974, вып. 2. С. 51–55.

22

Ермоленко Л.Н. Генетическая дивергенция сигов рода Coregonus, Генетика , 1991, т.27, нет. 3. С. 515–522.

Google Scholar

23

Хейнонен М., Таксономия и генетическая изменчивость сига ( Coregonus spp.) В озере Сайма, Финн. Рыбы. Res ., 1988, т. 9. С. 39–47.

Google Scholar

24

Hudson, A.G., Vonlanthen, P., Müller, R., et al., Обзор: география видообразования и адаптивной радиации у коргонинов, Adv.Лимнол ., 2007, т. 60, спецвыпуск, с. 111–146.

Google Scholar

25

Ивантер Е.В. , Коросов А.В., Введение в количественную биологию, , Петрозаводск: Петрозаводск. Гос. Univ., 2003.

26

Кимура М., Простой метод оценки скорости эволюции замен оснований посредством сравнительных исследований нуклеотидных последовательностей, J.Мол. Evol ., 1980, т. 16, нет. 2. С. 111–120.

CAS Статья Google Scholar

27

Кириллов, ФН, Рыбы Якутии, , Москва: Наука, 1972.

28

Китаев, СП, О сходстве морфологии, экологии, карио типов и эволюции параллельных явлений. сиговых и гольцов, , Петрозаводск: Карл.Научн. Центр, Росс. Акад. Наук, 2004.

29

Костицын В.Г. Структура популяций муксуна Coregonus muksun (Pallas) по меристическим признакам // Вопр. Рыболов.2011. 12, вып. 2 (46), стр. 306–318.

30

Коттелат М. и Фрейхоф Дж., Справочник европейских пресноводных рыб , Берлин: Котеллат, Корнол, Фрейхоф, 2007.

31

Лакин Г.Ф., Биометрия (биометрия) , Москва : Высшая школа, 1980.

Google Scholar

32

Либрадо П. и Розас Дж., DnaSP v5: программное обеспечение для всестороннего анализа данных полиморфизма ДНК, Bioinformatics , 2009, vol. 25, нет. 11. С. 1451–1452. https://doi.org/10.1093/bioinformatics/btp187

CAS Статья PubMed Google Scholar

33

Логашев М.В., Озеро Мелкое и его рыболовное использование , Тр.Inst. Полиаржа. Земля., Животновод. Промысл. Хоз ., 1940, вып. 11. С. 7–71.

34

Лукьянчиков Ф.В., Морфолого-биологическая характеристика сиговых рыб р. Хатанги (Морфологические и биологические особенности сигов реки Хатанга), Изв. Вост.-Сиб. Отд., Геогр. О-ва СССР , 1962, т. 60. С. 81–87.

Google Scholar

35

Лукьянчиков Ф.В., Рыбы системы реки Хатанги (Рыбы бассейна реки Хатанга), Тр. Красноярск. Отд., Сиб. Научно-исслед. Inst. Рыбн. Хоз ., 1967, т. 9. С. 11–93.

Google Scholar

36

Mayr E., Linsley E.G., и Usinger R.L., Methods and Principles of Systematic Zoology , New York: McGraw-Hill, 1953.

Google Scholar

37

Михин, В.С., Рыбы и рыболовный промысел реки Хатанги и Хатангского залива , Тр. Inst. Полиаржа. Земля., Животновод. Промысл. Хоз ., 1941, вып. 16. С. 37–72.

38

Михин В.С., Рыбы озера Таймыр и Таймырской губы , Изв. Всес. Научно-исслед. Inst. Озерн. Речн. Хоз ., 1955, т. 35. С. 35–43.

Google Scholar

39

Остбай, К., Bernatchez, L., Næsje, T.F., et al., Эволюционная история комплекса видов европейского сига Coregonus lavaretus (L.) по данным филогеографии мтДНК и числа жаберных тычинок, мол. Ecol ., 2005, т. 14. С. 4371–4387. https://doi.org/10.1111/j.1365-294X.2005.02737.x

CAS Статья PubMed Google Scholar

40

Остроумов Н.А., Рыбы и рыбный промысел р. Пясины (Рыбы и рыболовство на реке Пясине), Тр.Полиаржа. Ком., Акад. АН СССР, , 1937, т. 30. С. 7–114.

Google Scholar

41

Подлесный, А.В., Рыбные ресурсы р. Хатанги и их использование (Рыбные ресурсы реки Хатанги и их использование), Рыбн. Хоз . (Москва), 1947, вып. 7. С. 31–34.

42

Политов Д.В., Гордон Н.Ю., Афанасьев К.И. и др., Идентификация видов палеарктических сиговых рыб с использованием мтДНК и аллозимных генетических маркеров, J.Биол рыб ., 2000, т. 57, доп. А, стр. 51–71. https://doi.org/10.1111/j.1095-8649.2000.tb02244.x

43

Политов Д.В., Гордон Н.Ю., Махров А.А. Генетическая идентификация и таксономические связи шести сибирских видов Coregonus, Arch. Hydrobiol. Спец. Выпуски, Adv. Лимнол ., 2002, т. 57. С. 21–34.

Google Scholar

44

Политов Д.В., Бикхэм Дж.W., Patton, J.C., Молекулярная филогеография палеарктических и неарктических ряпушек, Ann. Zool. Фен ., 2004, т. 41, нет. 1. С. 13–23.

Google Scholar

45

Правдин И.Ф., Руководство по изучению рыбы, , М .: Пищ. Пром-улица, 1966.

46

Решетников Ю.С., Экология и систематика сиговых рыб . М .: Наука, 1980.

47

Ресурсы поверхностных вод СССР. Гидрологическая изученность. Том 16. Ангаро-Енисейский район. Вып. 1. Енисей (Ресурсы поверхностных вод СССР: гидрологическая характеристика. Том 16: Ангаро-Енисейский район, № 1: Енисей). Л .: Гидрометеоиздат, 1964.

48

Романов В.И. муксун ( Coregonus muksun (Pallas)) из водохранилищ полуострова Таймыр, Вестн.Томск. Гос. Ун-т ., 1999. 7 (16), стр. 38–43.

49

Романов В.И., Петлина А.П., Бабкина И.Б., Методы исследования пресноводных рыб Сибири , Томск: Томск. Гос. Ун-та, 2012.

50

айдак, С.Л. и Филлипс, Р. Б., Филогенетические отношения между видами Coregonus, выведенные из последовательности ДНК первого внутреннего транскрибируемого спейсера (ITS1) рибосомной ДНК, Can. J. Fish. Акват.Наук, 1997, т. 54, нет. 4. С. 1494–1503

CAS Статья Google Scholar

51

Tamura, K., Stecher, G., Peterson, D., et al., MEGA6: анализ молекулярной эволюционной генетики, версия 6.0, Mol. Био-л. Evol ., 2013, т. 30. С. 2725–2729. https://doi.org/10.1093/molbev/mst197

CAS Статья Google Scholar

52

Уорд, Р.Д., Землак, Т.S., Innes, B.H. и др., ДНК, кодирующая виды рыб Австралии, Philos. Пер. R. Soc., B , 2005, т. 360, нет. 1462. С. 1847–1857. https://doi.org/10.1098/rstb.2005.1716

Эта удивительная сибирская рыба муксун

Одной из лучших промысловых рыб Сибири является муксун, относящийся к семейству сиговых (к которым также относятся омуль, сиг, чир и многие другие рыбы). Обычно длина муксуна 40-45 см, а вес около 2-3 кг. Некоторые особи достигают длины 75 см и веса до 8 кг.Поскольку это северная рыба, муксун обитает практически во всех крупных реках Сибири: в Иртыше, Оби, Енисее, Лене, озерах на Таймыре, а также в опресненных водах Оби и Енисейского залива. Муксун распространяется по Сибири неравномерно, предпочитая холодную и чистую воду. Больше всего муксуна обитает в Обской и Тазовской губах, а также в Енисее.

Состав рациона муксуна зависит от сезона. Летом рыба Муксун питается в основном донными ракообразными и моллюсками.Главный продукт питания зимой — зоопланктон.

Как и другие полупустыни, рыба муксун перемещается на многие километры от прибрежных вод Северного Ледовитого океана к нерестилищам. Обычно нерест муксуна начинается сразу после окончания ледохода. Поднимаясь вверх по течению, муксун достигает нерестилищ только к осени (конец сентября — начало октября). Сам нерест начинается с началом образования первого льда (обычно в октябре) и заканчивается при понижении температуры воды до 4 ° C (то есть где-то в ноябре).

Для нереста рыба муксун предпочитает места с галечным или песчаным дном и достаточно быстрым течением. Количество яиц зависит от размера каждой отдельной особи. Кстати, на нерест муксун приходит не каждый год. За время жизни рыба нерестится несколько раз (обычно три-четыре). А тот факт, что самцы становятся половозрелыми примерно в десять лет, а женщины даже позже, делает муксун очень уязвимым для человека. Именно поэтому популяция этой рыбы нуждается в надежной защите.

Ловля муксуна запрещена в большинстве регионов Урала и Сибири. А там, где это разрешено, рыбалка ведется рыболовными бригадами на основании лицензии и строго в ограниченном количестве.

Что касается спортивной рыбалки, то муксуна обычно ловится на муху. Стоит отметить, что это очень капризная рыба, а потому для успешной рыбалки необходимо точно подбирать приманку, соответствующую кормовой базе того или иного водоема. Поэтому пойманный на спиннинг или наживку муксун — это рыба, фото с которой является предметом особой гордости рыболова-любителя.

От других мокунов сига отличается круто поднимающимся за головой туловищем. Бока муксуна серебристые, спина темная, брюшко светло-белое.

Как и все живущие в холодной воде, рыба муксун очень жирная. Сочное, нежное, быстро усваивающееся и калорийное мясо, помимо полезных для организма жирных кислот, содержит множество полезных веществ и микроэлементов. Он содержит такие вещества, как хром, цинк, молибден, а также медь и бром, которые полезны для нервной и сердечно-сосудистой систем.

Из муксуна можно приготовить невероятно большое количество вкусных и полезных блюд. Его жарят, варят, солят, коптят и даже едят сырым. Замороженный муксун при размораживании сохраняет все свои питательные свойства.

% PDF-1.5 % 2 0 obj > эндобдж 4 0 obj > поток cairo 1.14.6 (http://cairographics.org) 2020-06-18T09: 58: 23 + 03: 00application / pdfuuid: 36b7170a-ad0c-4545-b6af-33b31d7ecc51uuid: 5364ea43-375b-4139-b9b1-2c86b03186bacairo 1.1 6 (http://cairographics.org) конечный поток эндобдж 17 0 объект > поток конечный поток эндобдж 18 0 объект > поток x ڕ W [۶ ~ _Bj7] x ^ HҦ) 8> h% f #% P ^ {EUo> | nnnx a = Df3OƃǷdTY5E] m7 v9ZF {{Xx * & n: [hDh «E? Wƴh ‘: 7ZV צ Dn» [ kɄP! + T͊ZwrYԜqQ յ R ٺ Lr iQ] q ޼ [XYeDEV? ۇ OvFZh6ZHJQl-jX

.

No related posts.