Как вкусно пожарить рыбу на сковороде-гриль
Рыба – это не только вкусно, но еще и очень полезно! Ее нужно обязательно включать в рацион, чтобы организм получал все витамины, в которых нуждается. Сегодня предлагаем вам простые рецепты рыбы на гриле, чтобы вы убедились в том, насколько это божественно!
Простой рецепт 
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| специи — | по вкусу |
| рыба — | 2 шт. |
| растительное масло — | 30 мл |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 242 Ккал |
Очень простой и быстрый вариант вкусной рыбки. Минимум ингредиентов и максимум вкуса! Обязательно попробуйте, не пожалеете!
Как приготовить:
- Замороженную рыбу предварительно разморозьте.
- Промойте тушки и удалите головы, хвосты.
- Далее распорите брюхи, уберите все внутренности.
- Обязательно удалите черные пленки, чтобы рыба в итоге не горчила.
- После этого тушки промойте снова и обсушите сухими салфетками.
- В сковороду налейте масло и выложите сверху рыбу.
- Включите средний огонь и готовьте рыбу двадцать минут под крышкой.
Совет: реально хороший рецепт рыбы на гриле можно найти тут https://vilkin.pro. Красивая подача и максимально простые ингредиенты. Мечта любой хозяйки.
Как пожарить рыбу с овощами на сковороде-гриль
Очень богатый рецепт, который придется готовить довольно долго — чуть больше часа, но поверьте, оно того стоит. Ярко, вкусно, ароматно и очень питательно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| листья салата | 30 г |
| лимон | 2 шт. |
| растительное масло | 50 мл |
| яблоко | 1 шт. |
| свежая семга | 1 кг |
| петрушка | 30 г |
| соевый соус | 0,1 л |
| кабачок | 1 шт. |
| 2 шт. | |
| укроп | 30 г |
| специи | по вкусу |
| баклажан | 1 шт. |
| шампиньоны | 8 шт. |
| масло оливы | 0,1 л |
| помидоры | 2 шт. |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 76 калорий |
Как приготовить:
- Семгу промойте под проточной водой.
- Избавьте от хвоста, внутренностей и головы.
- Далее тушку порежьте порционными кусками – стейками.
- Для маринада из одного цитруса выдавите сок.
- В пиале смешайте его с соевым соусом, маслом оливы и специями.
- Выложите туда ломтики семги и перемешайте все руками.
- Дайте промариноваться на протяжении тридцати минут.
- Пока рыба маринуется, ополосните под проточной водой кабачок и баклажан, помидоры, яблоко, сладкий перец, лимон.
- С кабачка и баклажана уберите хвостики и нарежьте плоды кольцами.
- Помидоры ополосните и удалите плодоножки.
- Далее плоды нарежьте кольцами.
- Яблоко, лимон и сладкий перец — тоже на кольца. Но последний компонент предварительно очистите от внутренностей.
- Грибы почистите и нарежьте пластинками.
- Все компоненты посолите и поперчите.
- В сковороду налейте немного масла и выложите ломтики рыбы.
- Можете немного придавливать ее к «решетке», чтобы лучше прожарилась и получилась еще более аппетитной.
- После этого по очереди обжарьте овощи. Сначала баклажан, затем кабачок, перец, яблоко, лимон, помидоры, грибы. Все придавливайте немного, чтобы получилось вкуснее.
- Зелень измельчите, предварительно промыв.
- Рыбу выложите на блюдо, вокруг овощи и подавайте.
Совет: чтобы было вкуснее, подготовьте освежающий соус.
Судак в сливочном соусе на сковороде-гриль
Сливочный соус – это уже кое-что незабываемое! Что же тогда говорить о блюде, где еще и рыба присутствует? Очень нежно, легко и вкусно.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| специи | по вкусу |
| судак | 1 кг |
| сливочное масло | 100 г |
| сливки | 0,2 л |
| сыр | 100 г |
| растительное масло | 20 мл |
| картофель | 5 клубней |
| желтки | 2 шт. |
| мука | 15 г |
| Время приготовления: 35 минут | Калорийность на 100 грамм: 150 калорий |
Как приготовить:
- Судака вымойте, очистите от костей, кожи. Должно получиться чистое филе.
- Нарежьте его небольшими ломтиками одного размера.
- Присыпьте рыбу специями, натрите массажными движениями.
- Выложите ее в сотейник, залейте водой и дайте закипеть на огне.
- Варите на протяжении десяти минут.
- Картофель очистите, вымойте, отварите почти до полной готовности.
- Сливки соедините в пиале с желтками, мукой и специями.
- Масло предварительно вытащите, чтобы успело размякнуть.
- Его тоже добавьте к сливкам, натрите сыр.
- Соедините компоненты в единую массу.
- Добавьте немного рыбного бульона. Должна получиться консистенция сметаны.
- В сковороду-гриль налейте масло и нагрейте его.
- Выложите почти готовые кусочки рыбы и обжарьте их до появления решеток.
- Далее добавьте картофель и влейте соус.
- Тушите блюдо, периодически помешивая, до полной готовности.
Совет: можно обжаривать на сковороде и сырую рыбу. Но с варкой мясо будет сочнее.
Как приготовить красную рыбу
Еще одно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Здесь мы готовим красную рыбу на сковороде-гриль, значит, будет незабываемо!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масло оливы | 30 мл |
| лосось | 0,8 кг |
| специи | по вкусу |
| Время приготовления: | Калорийность на 100 грамм: 163 калории |
Как приготовить:
- Сковороду хорошенько прогрейте на плите.
- За это время промойте и обсушите филе, очистите от костей.
- Сбрызните сковороду маслом и посыпьте специями.
- Выложите сверху рыбу и жарьте несколько минут до готовности.
- Затем переверните ее и повторите процесс.
- В конце присыпьте черным перцем молотым и подавайте.
Совет: перед подачей можно украсить рыбу дольками лимона или сбрызнуть соком цитруса.
Как правильно жарить окуня
Мясо окуня можно назвать одним из самых нежных, и все благодаря отсутствию жира. Именно поэтому такое блюдо можно даже диетическим назвать! Приятного аппетита.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 5 г |
| белый винный уксус | 20 мл |
| горчица | 10 г |
| специи | по вкусу |
| масло оливы | 90 мл |
| базилик | 30 г |
| шалот | 15 г |
| филе окуня | 2 шт. |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 300 калорий |
Как приготовить:
- Филе тщательно промойте, проверьте на наличие костей.
- Далее обсушите его салфетками и сделайте на нем надрезы.
- Сбрызните маслом, посыпьте специями.
- Сковороду поместите на огонь и хорошенько прокалите ее.
- В это время в блендер поместите горчицу, специи, сахар, базилик и измельченный шалот.
- Взбейте до однородности, затем влейте уксус и взбейте все еще раз.
- Выложите филе на сковороду, обжаривайте десять минут, переверните. С другой стороны обжаривать нужно 5 минут.
- Выложите готовое филе на блюдо, полейте соусом и подавайте.
Совет: будет вкусно, если вы подадите окуня со свежими овощами или салатом.
Треска на сковороде-гриль
Треска – кладезь полезнейших элементов, которые нужны каждому организму. Готовьте ужин или обед всего за каких-то полчаса и наслаждайтесь безумным вкусом!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лимон | 1 шт. |
| растительное масло | 15 мл |
| треска | 0,7 кг |
| специи | по вкусу |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 80 калорий |
Как приготовить:
- В первую очередь промойте филе рыбы, обсушите его.
- Проверьте, есть ли кости, затем порежьте треску порционными ломтиками.
- Выложите рыбу в миску, сбрызните соком лимона.
- Перемешайте и дайте настояться хотя бы десять минут.
- Когда время пройдет, обсушите треску сухими салфетками.
- Хорошенько нагрейте сковороду-гриль с маслом.
- Выложите рыбу и жарьте ее до готовности со всех сторон.
- В конце присыпьте специями и подавайте.
Совет: будет очень ярко и свежо, если при подаче использовать зелень.
Секреты выбора маринада и другие хитрости
Когда вы жарите рыбу или рыбное филе на сковороде, то советуем посуду очень хорошо прокалить и только после этого выкладывать продукт. Иначе мясо пристанет, и половина останется на сковороде.
Чтобы рыба получилась вкусной, советуем использовать различные специи и мариновать ее. Но так как продукт мы используем легкий, то и мариновать его долго не нужно, не более часа.
Вы можете приготовить к блюду какой-то освежающий соус, который придаст еще больше вкуса, цвета, сытости и насыщенности. Он может быть приготовлен на основе сыра, зелени, сливок, томатов, чеснока, молока, горчицы, меда и др.
Также можно подать рыбу с салатом из свежих овощей или обычной нарезкой. Вместо них можно подавать горячий гарнир, но его желательно приготовить вместе с рыбой, чтобы сразу подать к столу.
Рыба – это очень деликатный и нежный продукт, который полон неожиданностей. Речь сейчас о костях. Даже если у вас готовое филе, советуем все равно проверить его на наличие костей, и если они там окажутся, воспользоваться пинцетом.
Сковорода-гриль делает с продуктами невероятные вещи. Обычная рыба становится безумием, от которого невозможно оторваться и которым невозможно насытиться. Это очень вкусно, и мы советуем попробовать хотя бы раз, чтобы влюбиться навсегда.
zdorov-today.ru
Рецепт рыбы на сковороде гриль газ
Я уже не раз убеждалась в том, что блюда, приготовленные на сковороде гриль газ, особенно вкусны. И рыбные — не исключение. Я предпочитаю готовить скумбрию, ведь она — сочная, питательная и вкусная, но можно взять и любую другую рыбу. Если у вас есть такая сковорода, то рыбка, приготовленная по этому рецепту, вас точно не разочарует.
Ингредиенты
Для приготовления рыбы на сковороде гриль газ понадобится:
скумбрия свежезамороженная (иди любая другая рыба) — 2 шт.;
соль с приправами (розмарин, тимьян, красный перец сладкий, чабер, базилик, эстрагон) — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.
Если у вас рыба замороженная — её надо полностью разморозить. Подготовить рыбу: отрезать голову и хвостик, удалить внутренности и черную пленку внутри, вымыть хорошо под проточной водой, обтереть салфеткой, удаляя лишнюю влагу.
Приправить рыбку солью со специями снаружи и внутри.
В поддон сковороды гриль-газ влить 200 мл воды. Решетку смазать маслом и выложить на нее рыбу, как на фото.
Сковороду гриль газ установить на самую маленькую конфорку и включить средний огонь. Обязательно накрыть сковороду крышкой и оставить на 20 минут. Во время приготовления крышку поднимать или заглядывать под нее, переворачивать рыбку не нужно. Лишний жир со скумбрии постепенно будет вытапливаться и стекать в поддон сковороды, поэтому рыба получится и вкусной, и полезной.
Сочная, ароматная и очень вкусная рыбка прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
Подавать рыбу, приготовленную на сковороде гриль газ, в теплом виде. Рецепт очень простой, а результат всегда отличный.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
rutxt.ru
Рыба на гриле: 10 полезных рецептов |
Ароматная, нежная рыба на гриле — очень вкусно и полезно! Мы собрали для Вас самые интересные рецепты: в духовке, на сковороде или мангале.
Рецепт 1: красная рыба на гриле (с фото пошагово)
- 1200 гр семги
- соль по вкусу
- черный перец, ароматные травы, специи по вкусу
Рыбу помыть и почистить.
Нарезаем кусочками 3-4 см толщиной.
Маринуем в соли, специях и травах. Оставляем на 20 минут.
Разогреваем решетку заранее.
Складываем кусочки рыбы в решетку.
Переворачиваем решетку для равномерной прожарки.
Готовую рыбу на гриле можно сразу же подавать к столу.
Рецепт 2: рыба жерех на сковороде гриль
Чтобы жерех не получился сухим, его прежде нужно замариновать. Тогда мясо будет просто необыкновенно вкусным, сочным и нежным.
- рыба жерех (филе) – 800 г
- сок лимона – 2-3 ст.л.
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- приправа для рыбы
- соль.
Рыбу чистим и удаляем кости. Но мне не удалось избавиться от всех косточек. Поэтому немного осталось. Режем филе на кусочки.
Выкладываем их в миску. Посыпаем солью, приправой, сбрызгиваем соком лимона и поливаем растительным маслом. Здесь также можно воспользоваться лимонной солью. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут мариноваться. Можно поставить рыбу в маринаде на ночь, от этого блюдо только выиграет. Ведь мясо хорошо пропитается специями.
Перед тем как жарить рыбу, нужно поставить на огонь сковороду гриль. У меня она чугунная, поэтому требуется достаточно времени для разогрева. Слегка смазываю сковороду растительным маслом с помощью бумажной салфетки. Тогда лишнего жира точно не будет. Но можно и не смазывать, ведь масло есть в маринаде. И рыба точно будет им покрыта. Выкладываем жереха и жарим около 2 минут с одной стороны.
Затем лопаткой переворачиваем на другую сторону. Рыба очень хрупкая в отличие от мяса, поэтому переворачивать нужно осторожно. Удобно пользоватьсяодновременно лопаткой и вилкой, придерживая кусок с двух сторон. Жерех прожарился очень хорошо, на фото явно виден характерный отпечаток от гриля, что очень украшает данное блюдо. А румяная корочка – это просто прелесть!
Рецепт 3: рыба гриль, запеченная на мангале
- рыба ( в рецепте скумбрия)
- лимон
- соль, перец
- приправа «Хмели-сунели»
Из рыбы вынуть внутренности, промыть. Удалить голову. Можно аккуратно вынуть хребет, а можно и оставить — на Ваше усмотрение.
Далее рыбу натираем солью, перцем. Посыпаем «Хмели-сунели» и сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться на пару часов, а лучше на ночь.
Ну и самое главное! Подготавливаем угли в мангале, кладем рыбку гриль и запекаем 20-30 минут.
Рыба на гриле готова, приятного аппетита!
Рецепт 4, пошаговый: рыба дорадо — гриль на решетке
- рыба — 2 шт по 200-250 гр (у меня Дорада)
- лимон — 1 шт
- зелень — по 4-6 веточек (укроп, тимьян и т.д)
- оливковое масло
- морская соль
- черный перец
Рыба на гриле — очень нежная, сочная, с дымком и хрустящей корочкой. А дорадо на гриле поразит вас своим великолепным вкусом. Простота приготовления этого блюда заключается в том, что рыба барбекю, в принципе, не нуждается в маринаде. Но мы все-таки дадим ей полежать с травами полчаса. Для этого, желательно еще дома, моем дораду, потрошим ее и вырезаем жабры (лучше попросите сделать это продавца).
Делаем на каждом боку где-то по 3 глубоких надреза. Так рыба быстрее пропечется внутри, а соль попадет и в глубину мяса.
Хорошо солим и перчим рыбу с каждой стороны и втираем специи в шкурку и разрезы.
Моем травы и лимон. Лимон режем толстыми кольцами, а зелень разделяем на 2 равных пучка. Кладем в брюшко рыбе ровным слоем лимон, а сверху горизонтально пучки зелени. Если кружки лимона не вмещаются, можно разрезать их на половинки.
Маринад для рыбы на мангале готов, можно прикрыть ее чем-то или завернуть в фольгу и оставить на 30 минут.
По истечению времени мангал уже должен быть подготовлен: угли — давать НЕсильный жар, а решетка — быть уже нагретой. Рыба на решетке готовится очень легко, но чтобы рыба не прилипла к металлу, нужно предварительно его разогреть, а затем смазать всю решетку оливковым маслом.
Для этого берем силиконовую кисточку, мочим в масле и тщательно обрабатываем металлическую решетку. Теперь точно также смазываем оливковым маслом и саму рыбу с обеих сторон. Кладем дорадо на решетку так, чтобы она находилась в пределах мангала.
Придавливаем второй решеткой, тоже нагретой и смазанной маслом, так, чтобы рыба плотно держалась внутри.
Обжариваем дорадо на мангале в течение 15-20 минут, каждую минуту переворачивая ее на другую сторону. Во время жарки можно выжать на рыбу немного лимонного сока. Еще один трюк: чтобы кожица не приставала, можно минут через 8 начать немного приподнимать решетки, затем ставить в обратное положение.
Доводим дорадо до нужной вам золотистости и снимаем с огня. Я не люблю сильно зажаривать, потому что мясо рыбы потеряет сок и станет суховатым.
Рыба на мангале готова тогда, когда мясо само и без усилия отделяется от костей. Травы и лимон из брюшка, конечно же, есть не стоит. Раскладываем дораду по тарелкам и подаем с долькой лимона.
Рецепт 5: как приготовить рыбу на гриле, в сковороде
- рыба 2 шт.
- кавказские приправы 0,3 ч.л.
- масло растительное 1,5 ст.л
- соль по вкусу
- прованские травы 0,3 ч.л.
Рыбу помыть и почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники.
Обсушить и разделать на большие порционные куски.
В тарелке смешать масло с прованскими травами и кавказскими приправами, добавить соль.
Рыбу хорошенько промазать смесью масла и приправ и оставить мариноваться на мин 20.
Сковороду гриль разогреть и обжарить рыбу без дополнительного добавления масла до золотистой корочки, чтобы получилась румяная рыба на гриле.
Красивая и вкусная рыбка с характерными поперечными полосами от гриля готова, подала с картофельным пюре и свежими овощами.
Рецепт 6: рыба клыкач на гриле с сыром в духовке
- Рыба 1 кг
- Сыр твердый 150 г
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное 1 ч. л.
- Лимон 1 шт
- Соль по вкусу
Рыбу вымыть, очистить от чешуи. Срезать плавники. У нас продают клыкач уже нарезанный, но чешуйки не удалены. Поэтому убедитесь, что ваша рыба хорошо очищена.
Рыбу посолить и поперчить, приправить соком лимона.
Сковороду гриль смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Выложите на сковороду рыбу, свободно. Жарьте с каждой стороны по 5 минут. Пока одна сторона зарумянивается, не поднимайте стейк рыбы.Бороздки гриля должны хорощо пропечататься на рыбе и зарумянить мясо.
Когда рыба обжариться, снимите ее со сковороды.
Фольгу сложить втрое. Уложить на нее рыбу. Подберите края фольги и сделайте лодочку из фольги. Натрите на терке сыр. Выложите на рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте рыбу в духовке 10 минут.
Подайте готовую горячую рыбку к столу с овощами и зеленью.
Рецепт 7: рыба-гриль в лимонном маринаде
- Рыба 1 кг
- Масло оливковое 4 стол.л.
- Паприка 1 стол.л.
- Соль по вкусу
- Сок лимонный 70 мл
- Перец черный по вкусу
Свежую рыбу моем,чистим от чешуи и внутренностей.
Обработанную рыбу посыпаем специями,добавляем лимонный сок и оливковое масло.
Хорошо перемешаем,чтобы приправы были не только снаружи,но и внутри рыбки. Оставим рыбу на 10-15 минут.
Хорошо разогреем сковороду гриль. Выкладываем рыбу и жарим.
Приятного аппетита! Приготовление рыбы на гриле подошло к концу, можно пробовать.
Рецепт 8, простой: рыба на гриле под майонезом
- Рыба (Масляная) 1 кг
- Горчица обычная 1 ст.л
- Соевый соус 1 ст.л
- Майонез 6 ст.л
- Лавровый лист 5 шт
- Приправа для рыбы по вкусу
Очистить, вымыть и выпотрошить. Ломтиками нарезать рыбу толщиной 2-3 см. Посолить и слегка поперчить.
Приготовить маринад. Рыбу уложить в маринад и дать пропитаться.
Поместить рыбу на гриль (на решетку) и обжаривать 5-7 мин. Затем перевернуть рыбу на другую сторону, полить остатками маринада и жарить 5-7 мин.
Рецепт 9: судак на гриле с ароматным маслом
- 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
- 1 большая луковица, натереть на терке
- Сок ½ лимона
- Соль по вкусу
- 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла
Для сливочного масла:
- 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
- ¼ пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
- Цедра 1-го лимона
- Сок ½ лимона
- Соль по вкусу
Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.
Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.
За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.
Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.
Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.
После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.
Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.
Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.
Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками.
Рецепт 10: маринованная рыба на гриле (фото)
- небольшая рыба по 400–500 г 2 шт.
- перец чили красный 1 шт.
- небольшой корень имбиря 1 шт.
- тмин 1 ч. л.
- кориандр молотый 1 ч. л.
- растительное масло 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Рыбу вымыть и просушить.
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Приготовить маринад: смешать имбирь с чили, растительным маслом, тмином, кориандром и солью.
Сделать на каждой стороне рыбы несколько глубоких надрезов, смазать ее маринадом, положить в пластиковый контейнер с крышкой и отправить на час в холодильник (можно оставить на ночь).
На хорошо разогретой сковороде-гриль жарить рыбу по 5–8 минут на каждой стороне.
© http://vkysnjatinka.com, http://na-vilke.ru, http://gotovlya.ru, http://rightfood.net, http://ligakulinarov.ru, http://100vkusov.ru, https://vpuzo.com, http://tvoirecepty.ru, http://picantecooking.com, https://www.edimdoma.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruwww.eat-me.ru
Рыба на сковороде гриль – рецепт приготовления жареного жереха
Жерех – отличная рыба с вкусным и диетическим мясом. Но очень важно знать, как приготовить её правильно.
На днях купили мы крупную тушку жереха. И вот я подумала, а что же вкусного из нее приготовить? Первое по задуманному списку блюдо у меня было это – жареная рыба на сковороде гриль. Данный рецепт очень прост и не заставляет себя долго ждать, поэтому я решила порадовать семью именно им. Тем более, что филе жереха для этого подходят просто отлично.
Чтобы жерех не получился сухим, его прежде нужно замариновать. Тогда мясо будет просто необыкновенно вкусным, сочным и нежным
Информация о рецепте
Категория: рыбное блюдо.
Способ приготовления: маринование, жарка.
Общее время приготовления: 1 ч
Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
- рыба жерех (филе) – 800 г
- сок лимона – 2-3 ст.л.
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- приправа для рыбы
- соль.
Как приготовить:
- Рыбу чистим и удаляем кости. Но мне не удалось избавиться от всех косточек. Поэтому немного осталось. Режем филе на кусочки.
- Выкладываем их в миску. Посыпаем солью, приправой, сбрызгиваем соком лимона и поливаем растительным маслом. Здесь также можно воспользоваться лимонной солью. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут мариноваться. Можно поставить рыбу в маринаде на ночь, от этого блюдо только выиграет. Ведь мясо хорошо пропитается специями.
- Перед тем как жарить рыбу, нужно поставить на огонь сковороду гриль. У меня она чугунная, поэтому требуется достаточно времени для разогрева. Слегка смазываю сковороду растительным маслом с помощью бумажной салфетки. Тогда лишнего жира точно не будет. Но можно и не смазывать, ведь масло есть в маринаде. И рыба точно будет им покрыта. Выкладываем жереха и жарим около 2 минут с одной стороны.
- Затем лопаткой переворачиваем на другую сторону. Рыба очень хрупкая в отличие от мяса, поэтому переворачивать нужно осторожно. Удобно пользоватьсяодновременно лопаткой и вилкой, придерживая кусок с двух сторон. Жерех прожарился очень хорошо, на фото явно виден характерный отпечаток от гриля, что очень украшает данное блюдо. А румяная корочка – это просто прелесть!
- Подаем рыбу, жареную на сковороде гриль, украсив зеленью и лимоном. Поверьте, это блюдо достойно вашего внимания. Оно замечательное. Гармоничное сочетание аромата, вкуса и внешнего вида покорит любого гурмана. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Из остатков жереха, а именно из головы и хребта, приготовьте вкуснейшую уху. Таким образом, вы не дадите пропасть ни кусочку рыбы.
- По данному рецепту можно готовить любую рыбу, будь то морская или речная.
na-vilke.ru
Рецепт рыбы на сковороде гриль газ
Сегодня я хочу предложить приготовить морскую рыбу на гриле, причём скумбрия будет готовиться под сыром. А помогать мне в этом будем моя любимая кухонная помощница сковорода гриль-газ.
Эту сковороду я приобрела давно и нисколько не жалею об этом, наоборот, все мои знакомые, друзья и родственники тоже стали её счастливыми обладателями. Ведь приготовление на сковороде гриль-газ – это одно удовольствие. Она и выпекает, и отлично жарит, а её незаменимые свойства мангала, которыми она обладает – это просто чудо.
Термическая обработка продуктов в сковороде осуществляется путём движения горячего воздуха по отверстиям, находящимся в поддоне сковороды. Но нам о технической стороне вопроса и не стоит задумываться, всё происходит без нашего участия.
Самый главный и важный момент, пожалуй, то, что ни капли масла или жира не требуется для приготовления на гриле, будь то овощи, мясо, птица или рыба.
Блюда готовятся на специальной решетке, устройство гриля на газу позволяет использовать фольгу или силиконовые коврики, при этом лишний жир с продукта стекает в поддон, тем самым обеспечивая нашей еде максимальную полезность.
Рыба на гриле
рецепт для сковороды гриль газ
Для ужина выбор пал на скумбрию. На вкус мясо скумбрии очень нежное, но если его передержать при жарке или запекании, оно становится несколько суховатым.
Старайтесь как можно чаще включать любую морскую или речную рыбку в свой рацион и будьте здоровы!
В том случае, если вы следите за фигурой, тушку скумбрии можно не солить и не перчить вовсе, тогда наш рецепт получится диетическим. Ну, а если вы любите всё повкуснее, да посочнее – скумбрию можно приготовить с добавлением специй и майонеза. Вкус у блюда получится более насыщенным и ярким.
Ингредиенты:
- 2 тушки рыбы (в нашем случае скумбрия),
- Соль, перец – по вкусу.
- Сыр твёрдый 50-100 гр.,
- Фольга для подложки.
Процесс приготовления:
Рыбу тщательно моем, отрезаем плавнички. Если она не потрошённая, нужно её распотрошить, разрезать тушку пополам. Посыпаем скумбрию солью и перцем (или не делаем это вовсе, так как морская рыба имеет немного солоноватый привкус), хорошо втираем по всей поверхности тушек.
Укладываем рыбу на фольгу, чтобы она не прилипла к решётке. Также можно использовать для запеченной скумбрии на гриле небольшой силиконовый коврик.
Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
Рыбка почти готова. Осталось только уложить на скумбрию по кусочку сыра. Затем снова накрываем крышкой и ждем 5-7 минут.
Когда время вышло, достаём запеченную рыбу (можно уложить на тарелку прямо на кусочках фольги) и приступаем к дегустации. Скумбрия хорошо пропеклась и осталась достаточно сочной.
К праздничному столу блюдо можно украсить лимоном и свежей зеленью. Гарниром может служить картофельное пюре, но лучше всего подойдут свежие, маринованные или приготовленные на гриле овощи.
Вот так очень просто и быстро можно приготовить вкусный и полезный ужин!
Пару слов о том, почему мой выбор остановился сегодня на особи семейства скумбриевых. Скумбрия имеет довольно жирное мясо, богатое аминокислотами, богата витамином В12, витамином Д, а также никотиновой кислотой. А еще не имеет мелких костей, как у речной рыбы, что очень приятно.
Однако, не смотря на пользу данного продукта, следует учесть, что его с осторожностью нужно употреблять людям, страдающим заболеваниями печени.
Фото рецепт приготовления рыбы на сковороде гриль газ прислала к нам на сайт Светлана Бурова.
Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!
horoshieretseptyi.ru
Как правильно жарить на сковороде гриль
Сковорода гриль – незаменимый инструмент на кухне и особенно полезная утварь для тех, кто следит за своей фигурой, ведь на такой посуде можно жарить без масла.
Хотите научиться готовить полезные вкуснейшие блюда без хлопот, прилипания, подгорания и прочих проблем – узнайте, как жарить на сковороде гриль правильно!
Эта сковородка отличается от обычной своей формой дна, но в чем ее основной секрет и почему без нее не обходятся профессиональные кухни, вы узнаете в этой статье.
к содержанию ↑В чем особенность сковороды гриль?
Главная «фишка» этой посудины – рифленое дно. Именно эта ребристость на дне сковородки позволяет имитировать гриль-решетку, которая используется для жарки мяса и овощей на углях.
Но угли, как известно, применимы лишь на природе, а вот выезжать на нее не у всех получается часто. Зато каждый из нас наверняка помнит, насколько чудесными получаются блюда, поджаренные на такой решетке с ароматом дымка и с золотистой корочкой.
Сковорода гриль как раз позволяет вспомнить вкус румяного мяса и аромат слегка зажаренных, но сохранивших сок, овощей.
Главный секрет этой сковородки в том, что за счет выпуклых полос, продукты не полностью соприкасаются с дном. Сок от них собирается в канавках и, испаряясь, насыщает мясо и овощи особым ароматом с нотками копчености. Блюдо одновременно томится на пару и поджаривается. За счет малой зоны контакта с поверхностью, мясо не липнет к посуде.
Мясо, птица, морепродукты, приготовленные на сковороде гриль, получаются особенно сочными и имеют столь привлекательную для нашего аппетита полосатую подрумянившуюся корочку! Такие сковороды используют практически во всех кафе и ресторанах.
Чтобы знать, как правильно жарить на сковороде гриль, следует сначала разобраться, из каких материалов делают подобную утварь.
к содержанию ↑Какими бывают гриль-сковородки
Сегодня материалов, из которых делают сковороды, довольно много, давайте рассмотрим самые распространенные.
Из литого алюминия
Это наиболее бюджетный и распространенный материал, из которого делают кухонную утварь. Литой алюминий быстро нагревается, он легкий, износостойкий.
Единственное, чего боится такой материал – царапин острыми предметами.
Для жарки на сковородке из алюминия лучше всего применять деревянные или тефлоновые лопатки. Также его нельзя подвергать резким перепадам температуры (например, из холодильника сразу ставить на огонь) и он часто начинает липнуть со временем.
Из чугуна
Один из лучших материалов для посуды-гриль. Чугун тяжелый, прочный, долговечный, недорогой. Он хорошо накаливается и отлично прожаривает мясо. Если чугун качественный и мелкопористый, то он практически не липнет. Достаточно его раз в несколько месяцев обмазывать маслом и прокаливать, чтобы не было никаких проблем с прилипанием.
Готовить на чугунной сковороде гриль хорошего качества можно практически без масла.
Но если вам попадется сковорода из плохого чугуна с широкими порами, вам придется помучиться, то и дело отдирая ото дна прилипшие продукты.
Из тефлона
Современный антипригарный материал очень комфортен в обращении. Пища к тефлону не липнет и готовить на нем — одно удовольствие! Только покрытие не переносит высоких температур (выше 200 градусов) и со временем истончается. Средний срок службы такой посуды – 3-4 года.
Из керамики
Экологичное покрытие, которые не содержит в себе никаких химических веществ. Керамика не липнет, легко моется и, вообще, очень удобна в обращении. Но, как и тефлон, она не переносит высоких температур и хватает ее тоже максимум на 3 года. К тому же, при ударе она может расколоться и образовать трещины.
к содержанию ↑Как жарить на сковородке гриль
Теперь, когда мы узнали о видах гриль-посуды, переходим к главному вопросу: как же жарить мясо и овощи на таких сковородах?
Как правильно жарить говядину и свинину
Мясо режьте кусочками (стейками) не толще 2-х см. Желательно перед жаркой их немного отбить и замариновать, особенно — говядину.
- Сковороду нужно смазать маслом, но не поливать. Удобнее всего делать это кистью.
- Затем на большом огне накалите посуду и выкладывайте на нее мясо. Огонь сразу сбавьте до среднего.
- Чтобы не разрушать волокна стейков, используйте щипцы, а не вилку.
- Сначала обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны. Затем еще по 5 минут, переворачивая куски.
Чем меньше вы будете переворачивать стейки, тем более выраженными будут полоски.
Если любите глубокую прожарку, то подержите мясо на медленном огне еще 3 минуты с каждой стороны.
Как правильно жарить на сковороде гриль курицу
Курица, как известно, готовится быстро. Ее можно и не мариновать, но если это сделать, мясо получится сочнее и ароматнее. Куриное филе также следует немного отбить перед жаркой.
- Сковородку гриль немного смажьте маслом, наколите.
- Выложите курицу и обжарьте ее на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
- Затем убавьте огонь и жарьте филе еще по 3 минуты с каждой стороны.
Если вы готовите целые окорочка, то на их прожарку уйдет больше времени: по 7-10 минут на каждую сторону.
Как пожарить на сковороде гриль рыбу
У рыбы очень нежное мясо, которые может разваливаться от лишних прикосновений щипцами и, тем более, вилкой. Рыбу также рекомендуется мариновать перед жаркой.
- Дно сковороды совсем чуть-чуть смажьте маслом и накалите.
- Целые рыбешки выкладывают на полосы сковородки по диагонали, так меньше вероятности, что мясо развалится.
- Жарят практически любую рыбу по 4-5 минуты с каждой стороны, переворачивая только раз.
Рыбные стейки можно выкладывать поперек.
Жарим на сковороде гриль овощи
Овощи для гриля режут широкими, не слишком толстыми кусочками. Особенно вкусными получаются болгарские перцы, баклажаны, помидоры, огурчики.
Их также выкладывают на раскаленную сковороду гриль и держат до образования потемневших полосок, затем переворачивают, чтобы такие же полосы появились и на другой стороне.
В зависимости от типа овоща, на это может уйти 2-4 минуты.
Многие интересуются, как жарить на сковороде гриль без масла. Если посуда чугунная или алюминиевая, то немного смазать ее маслом все же придется, иначе продукты могут липнуть. А вот на тефлоновом или керамическом дне гриль-сковороды вполне можно обойтись вообще без масла.
- Просто накалите сковородку и положите на нее мясо или овощи.
- Продукты обязательно дадут сок, который стечет в желобки между полосками дна.
- Блюдо будет томиться и одновременно жариться на пару от собственного сока.
Вы можете натереть утварь кусочком жира или сливочного масла, чтобы избежать прилипания, на калорийность и вкус продукта это никак не повлияет.
Чтобы сковорода не потеряла свои антипригарные свойства, ухаживайте за ней правильно, в соответствии с тем материалом, из которого она выполнена.
Мы рассмотрели основные правила, как жарить на сковороде гриль те или иные продукты. Если у вас еще нет такой посуды и вы только планируете ее купить, выбирайте гриль с толстым дном и желательно — литой ручкой. Крышки редко идут в комплекте, их можно купить отдельно. Фирменные производители дают гарантию на свою посуду.
Со сковородой гриль вы сможете готовить много полезных и вкуснейших блюд для себя и своих близких!
tvoi-povarenok.ru
Рыба на сковороде гриль
Описание
Рыба на гриль газе
Этот рецепт появился случайно. Вообще-то я собиралась приготовить рыбу в фольге под овощами – повторно, потому что первая проба рыбы на гриль газе оказалась очень вкусной! Но выяснилось, что фольга для запекания закончилась. А что, если просто так запечь рыбу на сковороде гриль? Сейчас попробуем!
Ингредиенты для рыбы на гриль газе:
- Хек свежемороженый или другая, не очень жирная рыба без косточек – 1 шт.;
- Растительное масло – можно подсолнечное, но с оливковым ароматнее;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Соль, чёрный перец, приправа для рыбы или специи – у меня итальянские травы.
Как приготовить рыбу на сковороде гриль:
Разморозив рыбу, споласкиваем и режем на кусочки толщиной 1-2 см.
Складываем в миску, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и слегка поливаем оливковым маслом.
Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Затем раскладываем кусочки рыбы на решетке гриль-газа и каждый посыпаем специями.
Готовим 20-25 минут на маленьком огне, чтобы рыба пропеклась в середине, а затем ещё 5-7 минут на огне побольше (среднем), чтоыб подрумянить кусочки.
Рыба на сковороде гриль оказалась простым, быстрым и диетичным блюдом, хотя и суховатой по сравнению с рыбой под овощами. Но если нужно по-быстрому приготовить постное блюдо к ужину – то, что надо!
Думаю, хороша должна быть красная рыба на гриле. Когда попробуем сделать, ждите новый рецепт! 🙂
new-recipes.ru