Рецепты филе сазана: Филе сазана с жареным картофелем рецепт приготовления

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты, как запечь целиком, стейки или филе

Сазан – вкусная рыба, которую можно поймать в пресноводных водоемах. Он является родственником карася и карпа, но бывает более крупным. Благодаря своей величине он содержит меньше мелких опасных косточек. При этом мясо у него такое же нежное, с характерным сладковатым привкусом. Особенно вкусным считается запеченный сазан. Эту рыбу запекают и целой, и порезанной на куски. Хорошей идеей будет дополнить основной ингредиент овощами, прежде всего, картофелем. Сазан, приготовленный в духовке с картошкой, является полноценным блюдом, не требующим каких-либо дополнений.

Особенности приготовления

• Рыбу, если есть такая возможность, лучше готовить свежей, так как она наиболее сочна и вкусна. Однако и замороженного сазана можно запечь вкусно. Для того чтобы его органолептические качества не ухудшились, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
• Сазан обладает характерным тинным запахом, что негативно сказывается на вкусе сделанных из него блюд. Однако этот недостаток несложно нивелировать. Для этого сазана нужно вымочить в молоке или подкисленной уксусом воде в течение часа. Маринование рыбы в лимонном соке с ароматными специями дает аналогичный результат и требует вдвое меньше времени.
• Для нейтрализации специфического запаха тины сазана запекают с добавлением лука, моркови, чеснока, укропа и других пряных трав.
• Намного вкуснее и сочнее сазан получается, если его запечь в сметане или майонезе. Иногда его в этих продуктах и маринуют.
• Запекать с картошкой сазана можно целым или порезанным на стейки, порционные куски филе. Выбор часто зависит от размера рыбы. Целым обычно запекают сазана, который весит не более 1,5 кг, на это требуется 40-50 минут при температуре 200 градусов или час при меньшем нагреве духовки. Порезанный на куски, он не требует длительной термической обработки и доходит до готовности быстрее картофеля. Поэтому приходится ориентироваться на время запекания картошки, обычно оно составляет 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
• Запекая небольшого сазана, желательно раздробить у него мелкие кости, чтобы они перестали быть опасными. Для этого по бокам рыбы со стороны спины делают череду диагональных надрезов, отстающих друг от друга примерно на сантиметр.
• Для того чтобы рыба не пересохла во время длительного запекания, ее покрывают жирным соусом, заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. За 10-15 минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы продукты могли подрумяниться.

Подготовка сазана к запеканию

Рыбу целиком оттаивать лучше в холодной воде. Чтобы снизить при этом потери органических веществ и минеральных солей, нужно добавлять немного пищевой соли (6 граммов на 1 литр). Мелким экземплярам достаточно до 2 часа, для крупных – до 4 часов. Правильно размороженная рыба практически не отличается от охлажденной. Филе сазана или куски оттаиваются на воздухе. Затем тушку нужно освободить от чешуи.

Простые способы почистить сазана

Если при разделке рыбы не планируется удалять кожу, то нужно снять чешую. Для этого следует сделать несколько борозд острым кончиком ножа, подцепляя им чешуйки, отделяя их от кожи. Начинать нужно от хвоста и вести к голове, лезвие при этом, должно быть наклонено под углом 30-45 градусов. Чем больше таких борозд, тем легче снимется чешуя с крупного сазана. Кожа во время процесса не должна быть повреждена. После этого чешуя считается намного легче и быстрее.

Также можно воспользоваться обычной теркой или самостоятельно изготовленным инструментом из бруска с прибитыми к нему крышками от стеклянных бутылок, зазубринами наружу.

Чтобы не волноваться о том, что чешуя разлетится в разные стороны, можно почистить сазана в ванной или на улице (для жителей частного сектора).

Вкусный рецепт! Сколько килограмм в 150 граммах

Оптимальное время приготовления в духовке и температура

Рыбу, в том числе фаршированную, готовят при температуре 180 градусов по 10 минут на каждые 2 см толщины, например, при толщине сазана 6 см время запекания составит 30 минут.

Сазан, запеченный с картофелем целиком

Состав:

• сазан – 1,5-2 кг;
• картофель – 0,7-1 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода – 150 мл;
• сушеный чеснок – 5 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• лимон – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Картошку очистите, нарежьте дольками средней величины.
• Сазана почистите, выпотрошите, хорошо промойте и промокните кухонным полотенцем.
• Удалите у рыбы жабры и плавники. Голову можно оставить, с ней запеченный целиком сазан выглядит привлекательнее.
• В чашке смешайте соль, чеснок, приправу для рыбы и выжатый из половины лимона сок. Покройте получившейся смесью тушку сазана изнутри и снаружи. Оставьте рыбу мариноваться в течение 30 минут.
• Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом, выложите рыбу. Укладывать сазана лучше по диагонали, иначе он может не поместиться.
• По бокам рыбы расположите куски картофеля, посолите их и сбрызните оставшимся маслом.
• Сметану разведите водой, полейте ею рыбу и картошку.
• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Обтяните форму или противень с рыбой фольгой, поставьте в духовой шкаф.
• Через 40 минут уберите фольгу. Продолжите запекать рыбу с картошкой в течение 20 минут.

Спустя указанное время сазана можно извлекать из духовки и подавать к столу с гарниром из картошки, с которой он запекался.

В фольге

Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.

Понадобятся такие продукты:

• 2 кг. сазана;
• Пару крупных луковиц;
• По 100 г. свежего укропчика и петрушки;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• По вкусу специй для рыбных блюд.

Подробное описание, как готовить сазана в духовке в фольге:

1. Сначала нужно разделать рыбину, выпотрошив её и удалив все плавники. Затем тушку следует хорошенько промыть.
2. Обмазать сазана специями по вкусу и оставить на четверть часа.
3. Очищенный лук-репку промыть и нарезать в виде полуколец.
4. Вымытую зелень мелко порубить.
5. Противень выстлать фольгой и смазать её подсолнечным маслом.
6. Половину зелени и лука разложить на фольге, а на них поместить сазана. Остатки зелени и лучка поместить внутрь тушки.
7. Фольгу закрыть, не оставляя отверстий. Сквозь них улетучивается аромат.
8. Противень поставить в заранее прогретую до 210°С духовку примерно на 40 минут.

Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

На 100 г. готового блюда приходится:

• 15,2 г. белков;
• 4,3 г. жиров;
• 1,3 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.

Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.

Самый простой рецепт

Сазан в духовке (рецепты с фото позволяют более подробно изучить процесс приготовления блюд) без дополнительных ингредиентов, только со специями и маслом, получается нежным, сочным и с приятным рыбным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана по простому рецепту требуются:

Для запекания потребуется пищевая фольга.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку сазана и его запекание рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Тушку следует очистить от чешуи и извлечь из нее внутренности.

2. После этого рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде.
3. Далее в узкую и глубокую емкость требуется влить воду и смешать ее с соком лимона.
4. Затем в лимонный раствор следует аккуратно погрузить тушку сазана и выдержать в нем около 40-60 мин.
5. После этого рыбу необходимо промыть в проточной воде и просушить полотенцем.
6. В миске нужно смешать специи для рыбы, соль и молотый перец. Натереть данной смесью сазана снаружи и изнутри.
7. Поместить рыбу в пищевой пакет и убрать в холодильник примерно на 40-60 мин, для пропитывания специями.
8. Лук необходимо нарезать в виде полуколец, а петрушку и укроп измельчить с помощью ножа.
9. Затем требуется влить в сковороду примерно 30 мл рафинированного масла и прогреть его на умеренном огне.
10. Переложить в прогретое масло лук и обжаривать его около 3-5 мин.
11. После этого к луку нужно добавить измельченную зелень и обжаривать еще около 2 мин.
12. Лимон нужно нарезать в виде тонких полуколец.
13. Затем следует включить духовой отсек на температурный режим 180 градусов.
14. Далее требуется застелить противень фольгой и промазать фольгу рафинированным маслом.
15. Выложить на фольгу тушку и сделать на верхней боковой части небольшие косые надрезы.
16. После этого в брюшко сазана требуется выложить зажарку из лука и зелени и сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки, а в боковые надрезы вставить нарезанные дольки лимона.
17. Обильно полить тушку остатками рафинированного масла и запечатать фольгу.
18. Поместить противень в духовку и запекать сазана около 40 мин.
19. Примерно за 10 мин до готовности блюда верхнюю часть фольги следует удалить, для того чтобы рыба покрылась румяной корочкой. Чтобы сазан не получился сухим, его нужно полить выделившимся соком.

После приготовления тушка должна отдохнуть, чтобы пропитаться специями, примерно 10-15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую тушку рекомендовано выложить целиком на плоское блюдо, покрытое листьями салата. По краям рыбы можно выложить дольки лимона и печеные овощи. Украсить блюдо рекомендовано томатами черри и свежей зеленью.

Кусочками с картошкой

Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.

Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.

Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.

Стейки с хрустящей горочкой

Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:

Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.

В 100 г. готового блюда содержится:

Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.

Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.

О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.

Коктал из сазана

Коктал является традиционным казахским блюдом. Его особенность в том, что приготовить его можно только на дыму в коктальнице. Но также блюдо можно готовить и в духовке.

Коктал из сазана в духовке можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 кг сазана или другой рыбы из семейства карповых;
• 2 томата средних размеров;
• 2 перца болгарских;
• 2 небольшие репчатые луковицы;
• 3 картофелины;
• 90 г майонеза;
• 1 маленький лимон;
• 2 зубчика чеснока.

Из специй понадобятся только соль и черный перец молотый.

Рецепт приготовления такого блюда необычен, а блюдо получается вкуснейшим.

1. Подготовьте тушку, так чтобы она была как раскрытая книга, но не счищайте чешую.
2. Надрежьте ее между ребер и хорошо смажьте специями и лимонным соком, а затем отложите ее на 20 — 25 минут.
3. Все овощи промойте, очистите и нарежьте кольцами и кружочками.
4. Лук смешайте с майонезом.
5. Все переложите на рыбу слоями. В первую очередь картофельные кружочки, а затем перец и помидоры. Каждый слой промажьте небольшим количеством майонеза.
6. Переложите рыбку с овощами на решетку и поместите ее в разогретую до 170 градусов духовку.

Готовить ее надо на протяжении 55 — 65 минут. После этого следует достать блюдо и разложить его на тарелке, посыпав сверху свежей зеленью.

Такие простые и не очень рецепты позволят вкусно запечь рыбку. Если планируется приготовление таких блюд к праздничному столу, то рецепты с фото станут незаменимыми. Потому что они позволят увидеть, как будет выглядеть сазан после приготовления.

Нам потребуется:

• Сазан – 1 шт. (большого размера)
• Помидоры – 2 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Перец (молотый) – по вкусу

Фаршированные блюда всегда выглядят празднично и красиво. Попробуйте приготовить сазана, фаршированного овощами и запеченного в духовке. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и необыкновенно красивое. А украшенное при подаче, оно произведет фурор!

Для того чтобы нафаршировать сазана, следует выбирать тушку большого размера около 3 кг.. При ее чистке следует быть особо внимательным, чтобы не оставить внутренностей и пленочек, дающих горьковатый привкус. Фаршированный сазан перед запеканием заворачивается в фольгу, которая препятствует выпариванию жидкости. Таким образом, блюдо получается сочным и необыкновенно ароматным.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Фаршированный сазан, запеченный в духовке, считается самым вкусным блюдом.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 1 большая тушка рыбы;
• 200 г грибов свежих или сушеных;
• 3 куриные яйца;
• 90 г отварного круглого риса;
• 3 средние луковицы;
• 30 г серых панировочных сухарей;
• 40 мл нежирной сметаны;
• 25 г масла сливочного;
• 70 г укропа;
• 70 г петрушки.

Также понадобятся специи и приправы в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

Фаршированный сазан в духовке готовится по пошаговой инструкции.

1. Тушку обработайте и подготовьте к использованию, а затем промажьте ее со всех сторон специями. Уберите на 20 — 30 минут в прохладное место.
2. Грибы отварите. Если они сушеные, то предварительно поместите их в воду на 50 минут. После этого мелко нарежьте.
3. Рис отварите в подсоленной воде.
4. Яйца отварите, очистите и порежьте кружочками.
5. Лук очистите, промойте, а затем нарежьте полукольцами. Пассеруйте его на масле и добавьте к нему грибы. Жарьте все до тех пор, пока у лука не проявится золотистый оттенок (примерно 4 — 5 минут).
6. Смешайте в глубокой тарелке рис, яйца, грибы с луком и свежую зелень, затем посолите и все тщательно размешайте.
7. На противень положите фольгу или бумагу для запекания. На него положите тушку и смажьте ее небольшим количеством сметаны.
8. После этого нафаршируйте ее получившейся начинкой и посыпьте панировочными сухарями.

Духовой шкаф разогрейте до 170 — 180 градусов и поместите в него противень. Готовить такое блюдо надо примерно 50 — 60 минут.

Филе карпа в сливово-вишневом соусе {РЕЦЕПТ!}

«Черный карп», вероятно, был назван в честь глубокого темного цвета соуса. Его сладость достигается благодаря сочетанию сливового варенья, вишневого сока и меда; а бальзамический уксус уравновешивает сладкий вкус с оттенком кислотности.

Этот рецепт принадлежит «Секреты кучмистровских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого»).

В этой публикации авторы взяли рецепты из самой первой сохранившейся польской кулинарной книги («Compendium Ferculorum» Чернецкого 17-го века) и переписали их, чтобы современная аудитория могла понять и приготовить из них.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Может быть трудно следовать оригинальным рецептам, но их приятно изучать. Старопольские формулировки и фразы больше похожи на стихи, а не на инструкции по приготовлению пищи.

Что вы заметите в этих старых методах приготовления, так это то, как по-разному относятся к рыбе.

Сегодня мы просто добавляем несколько трав, а затем слегка приправляем солью и перцем.Удивительно, но наши предки стремились к гораздо более смелым ароматам. Они делали кисло-сладкие маринады и соусы, похожие на те, которые мы сейчас используем для говядины, свинины или птицы.

Я думал, что такой сильный фруктовый вкус полностью подавит карпа. Но это не тот случай, фруктовые ноты прекрасно дополняют эти рыбные стейки.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления карпового филе?

Все ингредиенты должны быть легко найдены в любом крупном супермаркете, кроме одного — самого карпа.

🇵🇱 В предрождественские недели свежего карпа можно купить почти во всех продуктовых магазинах Польши. Но вне праздничного сезона вам придется отправиться к специализированным рыбным магазинам. Для лучшего качества стоит обратить внимание на «Карпа Заторского» и «Карпа Милицкого».

🌍 Во всем мире карпа много, но его редко едят. Это потому, что эта рыба питается снизу, и, если ее не разводят в чистой воде, на вкус она похожа на грязь.

Поинтересуйтесь о карпе в специализированном магазине морепродуктов; или замените его на ближайшего родственника — азиатского карпа (также называемого толстолобиком, по-польски: tołpyga)

Как приготовить филе карпа?

Шаг 1

Порционируйте филе карпа, переложите его в кастрюлю и залейте подсоленной водой.

Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 8-10 минут.

Шаг 2

Осторожно переложите филе в форму, подходящую для запекания. Отложите в сторону.

Шаг 3

Пропустить две ложки сливового варенья через сито. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус и все приправы.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Кусочки рыбы залить соусом и накрыть фольгой.Выпекать 5 минут.

Шаг 5

Подавать горячим, поливая соусом.

Что бы вы могли подать с этим «черным карпом»?

Вкус черного карпа довольно смелый, поэтому его лучше всего сочетать с мягким гарниром. Картофель (протертый или жареный), жареные корнеплоды, рис или гречка — все это отлично подойдет. На этот раз я выбрала приготовленные на пару и слегка подсоленные соцветия цветной капусты.

Можно ли приготовить филе карпа по-другому?

Нет, не совсем.Если вы предпочитаете более густой соус, стоит уменьшить его на 15-30 минут на слабом огне.

Для каких диет подходит это филе карпа?

Этот рецепт не содержит ни мяса, ни молочных продуктов. Он также без глютена.

Как долго можно хранить этого «черного карпа» в холодильнике?

После того, как вы подали это блюдо, не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2–3 часа.

Чтобы сохранить остатки, охладите их в удобном для холодильника контейнере (с крышкой) и постарайтесь употребить в течение 2 дней.

Можно ли заморозить это филе карпа?

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт.

Как разогреть этого «черного карпа»?

Из охлажденного: чтобы разогреть это блюдо, предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Переложите кусочки карпа в форму, подходящую для духовки, залейте фруктовым соусом и накройте фольгой. Выпекать 7-10 минут, пока все не разогреется.

Smacznego!

Состав

• 2 карпа, потрошенных (примерно 2 фунта / 1 кг каждый) и нарезанных на 4 филе или стейка
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сливового варенья
• 0.5 стаканов (100-110 мл) вишневого сока
• 1 чайная ложка меда, в идеале падевого меда
• 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 5 имбиря (2,5 тертого / молотого имбиря)
• 4 перчатки
• перец черный молотый
• Соль для приправы

Инструкции

1. [для целого потрошенного карпа] Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники.Нарезать стейками или порционно нарезать кусочками филе.
2. Поместите филе карпа в кастрюлю и залейте подсоленной водой — ровно настолько, чтобы покрыть рыбу.
3. Доведите до кипения и убавьте огонь до «слабого». Готовьте в течение 8–10 минут, в идеале — на медленном огне при температуре примерно 175–195 ° F (80–90 ° C).
4. Осторожно переместите все кусочки филе карпа в жаростойкую форму. Отложите в сторону.
5. Пропустите две ложки сливового варенья через сито и переложите в миску. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус, свежемолотый черный перец, имбирь и гвоздику.Соедините вместе вилкой или венчиком.
6. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Покройте кусочки филе карпа фруктовым соусом и накройте фольгой или крышкой. Выпекайте вместе 5 минут.
7. Подавать горячим, поливая соусом. Сочетайте с картофельным пюре, жареными корнеплодами или, как я, цветной капустой на пару.

Банкноты

Заметки:

• Этот рецепт исходит из «Секреты кучмистровских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого») проф.Ярослав Думановский, Анджей Павлас и Ежи Познаньский. Опубликовано Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (Музей дворца короля Яна III в Виланове), ISBN 978-83-60959-93-0

• Для приготовления рыбы лучше всего подходит пароварка (или просто обычная кастрюля). с пароваркой). Но я просто использовал обычный горшок, и он работал нормально.
• Если мед кристаллизуется, его стоит осторожно нагреть, чтобы он снова стал жидким.

Информация о пищевой ценности:

Сохраните этот рецепт «Филе черного карпа» на доске «СТАРОПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ» Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Запеченный карп с жареными овощами и белым вином | Бьянка Генриетта Сеч

Идеальный ужин, чтобы удивить своих близких

Вы знаете, что приготовить на ужин? Искать быстрое, легкое в приготовлении и вкусное блюдо не всегда легко.

Моя задача была еще сложнее, так как я планировал удивить всю свою семью вкусным ужином.Давление было настоящим, но только до первого укуса :).

Так как это блюдо было высоко оценено всей семьей, я решил поделиться рецептом с вами. Теперь вы можете приготовить его сами, чтобы удивить своих близких.

Итак, вот что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 филе карпа (используйте больше, если вы готовите для большего количества людей — я использовал 4 филе форели на 6 человек)
• 1 лимон
• 10 помидоров черри
• 3 средних красных лука
• 4 зубчики чеснока
• 4 моркови
• 4 корня петрушки
• 10 г свежих листьев петрушки
• 200 мл сухого белого вина
• примерно 30 мл оливкового масла
• соль и свежемолотый перец (я использовал комбинацию черного, белого и красный)

ПОДГОТОВКА:

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку на 210 градусов.
2. Нарежьте лук, морковь, корни петрушки, чеснок и лимон; и измельчить листья петрушки.
3. Сделайте несколько складок на коже рыбы и положите в них дольки чеснока.
4. Возьмите поднос повыше и налейте в него немного масла (не слишком много, ровно столько, чтобы покрыть поднос тонким слоем). После этого разложите ломтики лука, корня петрушки и ломтики моркови (лук должен покрывать поддон, а затем должен следовать за слоем моркови и одним слоем корней петрушки).Посолите и поперчите овощи (но не слишком много).
5. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Под каждое рыбное филе положите по 2 дольки лимона (я положила их так, чтобы вкус передавался рыбе, и чтобы не поджечь лимон — рыба станет горькой). Поместите рыбу в лоток и, если хотите, добавьте сверху несколько ломтиков лимона (но следите за ним, потому что, если он подгорит, это сделает рыбу горькой — как я уже упоминал ранее), добавьте помидоры черри и измельчить листья петрушки.
6. Добавьте немного оливкового масла в рыбу и полейте все белым вином.
7. Поставьте противень в духовку примерно на 60–80 минут. Часто проверяйте это, и когда вы будете удовлетворены уменьшением количества соуса и тем, как выглядит рыба, ее можно будет подавать. В качестве гарнира я решила приготовить немного картофеля на сливочном масле с листьями петрушки.

Надеюсь, вы попробуете это блюдо и оно вам понравится не меньше, чем мне и моей семье! Получайте удовольствие, готовя его, и наслаждайтесь вкусным блюдом со своими близкими.

СОВЕТ: Держите немного хорошего белого вина и пейте его во время ужина! Вы поймете, почему…

Польский рождественский карп: рецепты: рецепт Cooking Channel

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для вынашивания рыбы

2 стакана рыбного бульона, рецепт см.

1 стакан красного вина

1/4 стакана нарезанного миндаля

4 столовые ложки изюма

2 столовые ложки меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка молотого имбиря

Сок 1/2 лимона плюс дольки лимона для украшения

Один карп весом от 3 до 4 фунтов, потрошен и очищен от чешуи, голова и хвост удалены и зарезервированы для поголовья.

Один карп весом от 3 до 4 фунтов, потрошен и очищен от чешуи, голова и хвост удалены и зарезервированы для поголовья.

3 столовые ложки рапсового масла

Веточки свежей плоской петрушки, для украшения

Рыбный запас:

Голова и хвост карпа

5-6 ягод душистого перца

5-6 сушеных лавровых листьев

2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

1 морковь, крупно нарезанная

1 крупно нарезанная желтая луковица

Рецепт азиатского карпа — Азиатский карп с креветками и креветками

У меня есть еще один рецепт азиатского карпа.Правильно, азиатский карп! Этот угрожающий, инвазивный вид, разносящий экологический хаос по всей Северной Америке, также является одной из самых вкусных и питательных рыб на планете. В этом блоге и видео я покажу вам, как приготовить скампи из азиатского карпа! Креветки с чесноком — очень популярное блюдо из морепродуктов, которое можно попробовать в ресторанах по всей стране. Но позвольте мне сказать вам, что это даже лучше, если приготовлено из серебристого или пестрого азиатского карпа. Вот как это сделать…

АЗИАТСКИЙ КАРАПОВЫЙ КАМПИ

Размер порции: 3-4 человека

Состав:

• 2 фунта.Филе азиатского карпа
• ½ стакана несоленого масла
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 небольшой измельченный лук-шалот (или 4 столовые ложки измельченного красного лука в качестве заменителя)
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки цедры лимона
• Дикий рис

Шаг № 1 — Подготовка филе

Есть много вариантов для этого первого шага: вы можете использовать либо куски азиатского карпа без костей, вы можете использовать целое филе, либо вы можете очищать филе во время приготовления, как я буду делать здесь.В любом случае сначала удалите темное мясо с обратной стороны филе. Это участок слабосокращающихся мышечных волокон, которые есть у всех рыб, которые они используют для плавания на дальние дистанции, однако он обладает немного сильным привкусом, поэтому вы захотите его удалить.

Шаг 2 — Смешивание ингредиентов

• Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.
• Добавить чеснок, лук и хлопья красного перца
• Готовить, часто помешивая, 2–3 минуты

Шаг 3 — Добавить рыбу

• Добавьте рыбу и приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешивая все ингредиенты.
• Готовить, пока рыба не станет слоистой

Шаг 4 — Добавьте оставшиеся ингредиенты

• Добавьте петрушку, лимонный сок и цедру лимона

Шаг 5 — (Необязательно) Удалите кости с рыбы и верните в кастрюлю

Позвольте мне добавить небольшой комментарий к этому шагу, все делают такое большое из рыбьих костей, особенно с этим азиатским карпом.Во время еды вырвать кости из филе совсем несложно, но если вы хотите приготовить этот рецепт без костей, вы можете просто вынуть филе со сковороды и быстро очистить их от костей, что очень легко сделать. так как их кости довольно большие, а затем просто положите рыбу без костей обратно в кастрюлю.

Шаг № 6 — Подавайте и наслаждайтесь

• Подавайте на подушке из дикого риса горячим и свежим со сковороды и наслаждайтесь

Вот и все, друзья мои, азиатские карпы с кремом! Вам обязательно нужно попробовать этот рецепт, и если вы хотите узнать больше об азиатских карпах, а также о том, как их ловить и готовить, посмотрите мою книгу «Ешь врага».

Посмотрите видео, чтобы увидеть больше…

Рецептов с карпом — приготовление королевы реки

Карп, который ценится больше всех других рыб в большей части Европы, часто встречается на столах по всему континенту. А в таких странах, как Германия, Польша и Чехия, это традиционный рождественский обед в миллионах домов!

Хотя карпу еще только предстоит завоевать популярность на столе в Северной Америке, вы можете подумать о том, чтобы обслужить этого нежного гиганта.

Во многом американцы не едят карпа по традиции: мы просто не едим! Это предубеждение основано не более чем на привычке и не отражает пригодности этой рыбы для стола.

Имейте в виду, что карп всеяден, он питается различными водными травами, моллюсками, ракообразными и насекомыми. Их вкус, как у сома, во многом зависит от их диеты и качества воды.

Как и следовало ожидать, лучшие диеты и лучшая вода дают более вкусный карп!

Содержание (кликабельно)

Хотите попробовать один из этих рецептов, но у вас нет карпа? Научитесь ловить карпа!

Советы по содержанию и разделке карпа

Нельзя есть говядину, которую пасли на свалке, и нельзя есть карпа (или сома) из грязной воды.Но помимо этого, несколько советов помогут вам максимально использовать этот деликатес:

• Быстро убейте карпа резким ударом по голове или вставленным ножом, чтобы перерезать ему хребет.
• Обязательно осторожно чистите рыбу.
• У более крупного карпа удалите родословную из центра каждой стороны. Он проходит по длине рыбы и легко идентифицируется по его темному цвету.
• Карп меньшего размера, как правило, вкуснее, чем карп большего размера, и это справедливо для большинства видов рыб.
• Если вы собираетесь готовить карпа целиком, не трогайте голову. В духовке мякоть будет оставаться более влажной.
• На большей части территории Европы карпа иногда держат в полной ванне в течение нескольких дней перед едой. Предположительно, это еще больше улучшает вкус, но в основном это традиция, которая позволяет вам покупать карпа и сохранять его свежим на рождественский ужин!

Подготовить карпа к жарке довольно просто, хотя лучшая техника немного необычна. Вам понадобится хороший нож для филе и крепкие плоскогубцы:

Снятие шкур и надрез имеют огромное значение, и вы будете поражены тем, насколько хороши большие куски жареного карпа!

Карповые рецепты, которые понравятся всей семье

Жареный карп

Благодаря хрустящему, хорошо выдержанному тесту жареный карп станет любимым лакомством для всех.

Подготов. время: 30 мин.

Порций 4

Налейте один дюйм рапсового масла на дно глубокой сковороды или кастрюли и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется до 350 градусов, налейте чуть больше ½ стакана Zatarain’s или Louisiana Fish Fry в средний бумажный пакет или пластиковую корзину в стиле Tupperware с надежной крышкой. Добавляйте по несколько кусков карпа, аккуратно перемешивая, чтобы они хорошо покрылись жареной рыбой.

Вы хотите, чтобы жареная рыба попала на отметки рыбы.

Когда масло достигнет измеренной температуры готовки, осторожно добавляйте по несколько кусочков за раз, не перегружая сковороду. Продолжайте следить за температурой масла во время приготовления — она ​​будет падать, когда вы добавите рыбу, но вскоре вернется к температуре.

Готовьте до золотистого цвета, один раз перевернув рыбу. Готового карпа достаньте и охладите на решетке для печенья.

Подавать с дольками лимона, соусом тартар, коктейльным соусом или кетчупом.

Кебаб из карпа по-азиатски

Карп очень популярен в китайской кухне, где его готовят целиком с тщательно продуманными блюдами.

Этот азиатский вариант шашлыка, основанный на простых ингредиентах, прост в приготовлении и является прекрасной возможностью для летнего приготовления на гриле.

Подготов. время: 45 мин.

На 4 порции

• 2 ½ фунта филе карпа, очищенного от костей и нарезанного крупными кусками
• 1 ст. Соус Шрирача
• чашка соевого соуса
• ⅓ чашка воды или белого вина
• ⅓ чашка коричневого сахара
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка. тертый имбирь
• 1 чайная ложка кунжутного масла

В большой миске смешайте ингредиенты и тщательно полейте рыбу маринадом.Поставить в холодильник на ночь.

Используя предварительно замоченные бамбуковые или металлические шпажки, приготовьте шашлык из карпа, оставив между каждым куском рыбы примерно ¼ дюйма пространства для равномерного приготовления.

Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Карп S

Пикантный, пикантный и слегка пряный: хороший соус piquante — идеальное средство для приготовления твердой, ароматной рыбы, такой как карп. Традиционно приготовленный из морепродуктов, от аллигатора до черепахи, морского окуня до сома, карп прекрасно сочетается с этим препаратом.

Подготов. время: 90 мин.

На 6 порций

• 3 ½ фунта филе карпа, очищенного от костей и нарезанного средними кусочками
• 2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 стакан желтого или красного болгарского перца, мелко нарезанного кубиками
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 2 стакана консервированного томатного соуса
• 2 стакана белого вина
• 1 лимон, выдавленный
• Креольская приправа, такая как Тони Чашер

Для заправки:

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки универсальной муки

В средней кастрюле на среднем или слабом огне добавьте муку и масло, чтобы получилась заправка для заправки.Постоянно помешивайте, пока заправка не приобретет цвет кофе с молоком или карамели.

Добавьте нарезанные кубиками овощи, помешивая, чтобы перемешать, и потушите их, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте измельченный чеснок, томатный соус, вино, лимонный сок и креольскую приправу по вкусу.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа.

Добавьте карпа, осторожно перемешайте и накройте. Варить 30 минут.

Подавайте с рисом с красивым зеленым салатом и наслаждайтесь!

Последние мысли

Хотя карп не популярен в качестве спортивной рыбы или ужина в Америке, нет причин игнорировать его, если вы его поймаете.

Карп, добытый из чистой воды, где много корма, очень вкусный. А благодаря множеству способов его приготовления, которые понравятся вашей семье, нет причин отказываться от него!

Если вы все еще не думаете, что попробуете, просто посмотрите это видео:

рецепты запеченного филе карпа

Медленно тушите в воде карпа, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец в течение 30 минут. Запеченный в духовке морской окунь — основной продукт питания в нашем доме. Я люблю это! Да, я могу читать ваши мысли, и я знаю, что вам интересно, можете ли вы заменить запеченное рыбное филе другой рыбой в этом рецепте? ДОБАВИТЬ СВОЕ ФОТО.7 человек говорят Присоединяйтесь сейчас Присоединяйтесь к разговору! Эта запеченная рыба — это полезная еда, богатая витаминами и хорошими жирами. Если вам нравится рыбное филе, особенно запеченная в духовке рыба хек, вам понравится этот легкий рыбный рецепт… Рецепты запеченного лосося. ДОВЕДИ ДО БЛЕСКА! УРОЖАЙНОСТЬ: 1 сосновая доска. Это блюдо подойдет к любой рыбе с твердым мясом; попробуйте треску, пикшу или даже лосося. 4 унции маргарина (при необходимости используйте без сои), нарезанного тонкими ломтиками. В этом польском блюде стейки из карпа запекаются со сливочно-грибным и луковым соусом, приправлены белым вином и лимонным соком.Основные ингредиенты. 1 чайная ложка соли. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Выложите филе на противень. https://thespanishcuisine.com/recipes/baked-hake-fish-fillet-potatoes-onions Зеленый лук, укроп и каперсы приветствуются здесь! https://www.outdoorhub.com/…/09/eat-invasive-7-simple-asian-carp-recipes ЕДИНИЦЫ: США. Загустеть смесью масла и муки. https://tastycraze.com/recipes/r-98408-Turkey_Fillet_in_the_Oven Подписка на журнал Pour the 17 Items — 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов От семейных обедов до впечатляющих блюд на званом ужине, попробуйте наши простые рецепты запекания в духовке для филе и сторон лосось.Смешайте остальные ингредиенты и распределите их по рыбе, чтобы она хорошо покрылась. 2 фунта карпа 2 стебля нарезанного сельдерея ¼ сливочного масла стакана ¼ стакана муки нарезанного лука щепотка тимьяна, соли и перца. Вы можете использовать любую твердую белую рыбу: треску, пикшу или морской окунь. ГОТОВНОСТЬ: 1 час 35 минут. Раскройте филе шэда с обеих сторон. Запеченная рыба — это полезный, легкий и вкусный вариант ужина, который вам нужен в еженедельной смене. Запеченная рыба целиком, запеченный лосось, запеченный окунь, запеченные кусочки фило и запеченное филе; у нас есть несколько отличных рецептов вашей следующей запеченной рыбной муки.Филе карпа с острой начинкой Rohini Dwyer of Condobolin Время приготовления 25 минут Время приготовления 15 минут — 8 ингредиентов • 2 ст. 1 чайная ложка чесночного порошка. Панировочные сухари с тимьяном, солью и перцем по вкусу. Сложите внешние части, чтобы покрыть смесь. Откажитесь от замороженного филе и попробуйте этот простой рецепт запеченного филе свежей рыбы. Нанесите тонкий слой панировочной смеси на среднюю часть филе. И ответ — утвердительный! https://www.allrecipes.com/recipe/256349/baked-fish-fillets Здоровый, безглютеновый рецепт быстрого приготовления на ночь в будние дни.На большой тарелке смешайте кукурузную муку и приправу каджун. Жареные в пахте филе карпа 2 фунта филе карпа 1 стакан пахты 1 стакан смеси для печенья или блинов 2 чайных ложки соли 1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев Удалите кожу с карпа. И я часто делаю это вкусное, запеченное, панированное, рыбное основное блюдо. Этот рецепт вдохновлен регионом Сардиния в Италии. Легкий рецепт запеченного рыбного филе Запеканка с тилапией и кинзой Или вы можете использовать любое другое рыбное филе, такое как лосось, треска, палтус и тунец ахи, но немного рыбы, потому что это… С небольшой подготовкой, это отличный вариант в последнюю минуту, легко ужин для семьи.Нарезать оставшееся филе карпа на кусочки. оливковое масло • 8 кусочков филе карпа с удаленной кожей • 280 г зеленых оливок, очищенных от семян и разрезанных пополам • 4 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками • чашки молодых каперсов слить •… Если запах рыбный, поместите филе в соленую воду и дайте ему впитаться в течение 10-15 минут . Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и поставить в разогретую духовку до 375 ° F на 15 минут. Информация о питании оценивается на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена для использования только в информационных целях.Я делаю семейную поваренную книгу для членов своей семьи и только что получила ее от тети! Выложить рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой. Простое филе запеченной подошвы, приправленное пряностями в средиземноморском стиле, запеченное в маслянистом соусе из лайма. Для следующего рецепта похлебки из карпа требуется 1/2 стакана муки. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Рецепт запеченного карпа. Разогрейте духовку до 425 ° и сбрызните большой противень 2 столовыми ложками масла. Карповая похлебка. Звездный рецепт запеченной рыбы, приготовленный в средиземноморском стиле с ароматным свежим томатным соусом с каперсами.Филе разрезать на 4 части. Панировка не слишком обильная, но добавляет восхитительный хруст. https://www.recipetineats.com/baked-fish-with-lemon-cream-sauce Какую рыбу лучше всего запекать? Выньте из мяса всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Вкусный способ насладиться рыбой. Рецепт Венди W88. https://eatsmarter.com/recipes/baked-carp-fillets-with-mixed-vegetables Хорошо промойте под холодной проточной водой, хорошо слейте воду. На приготовление уходит 35 минут, и у нас есть идеальные гарниры и салаты для завершения вашего меню.https://www.myfoodandfamily.com/recipe/125022/crispy-baked-fish-fillets Запеченное в духовке рыбное филе — один из очень простых рецептов приготовления. Повторите то же самое для второго филе. Если вы только начали есть средиземноморскую кухню и пытаетесь добавить в свой рацион еще немного рыбы, этот суперпростой рецепт запеченной рыбы может стать вашим билетом. Как приготовить запеченное филе щуки: тщательно промойте филе под холодной проточной водой. 1 чайная ложка паприки. 6 ломтиков 1/4 стакана растопленного масла 3 зубчика измельченного чеснока 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 20 унций филе судака Кошерная соль и молотый черный перец 2 столовые ложки петрушки https: // www.jamesbeard.org/recipes/baked-fish-with-savory-bread-crumbs https://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=2952371 https://food.ndtv.com/lists/10- best-chicken-fillet-recipes-1653455 Запеченный лосось с фенхелем и помидорами.

Карп из баклажанов — Основные рецепты

1 . Этап

Филе нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки.

2 . Этап

Баклажаны разрезать вдоль и обжарить на растительном масле с двух сторон. Немного посолить и выложить в форму для запекания по дну и бокам. Затем положить рыбу на баклажаны, полить томатным соком, посыпать тертым сыром.

3 . Этап

Выпекать в духовке при 180 градусах 15-25 минут до готовности.

4 .Этап

Приятного аппетита !!!

5 . Этап

Карп с баклажаном получается сочным, вкусным и нежным, овощи прекрасно сочетаются с рыбой. Это отличное блюдо для всей семьи на обед или ужин, этот рецепт — образец правильного питания. Перед подачей посыпать блюдо измельченной зеленью, это придаст ему свежести и пикантности.Вместо томатного сока можно использовать мелко нарезанные помидоры в собственном соку, просто добавив свои любимые специи.