- Разное

Рецепт солить скумбрию в домашних условиях: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

5 рецептов в домашних условиях

Скумбрия очень полезная и вкусная в любом виде! Но магазинные соленья способны загубить на корню все ценные микроэлементы, ведь никогда не знаешь, что в них добавляют. Поэтому мы рекомендуем делать все самостоятельно и нашли 5 рецептов, как засолить скумбрию в домашних условиях!

1. Быстрый рецепт слабосоленой скумбрии

Главное преимущество этого способа в том, что он займет всего два часа!

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, перец, гвоздика.

Приготовление:
1. Промой рыбу, разделай и нарежь кусками одного размера;
2. Очищенный лук нашинкуй кольцами и смешай соль с сахаром и перцем;
3. На дно банки уложи лук, а сверху – скумбрию слоями. Каждый слой пересыпай специями;
4. Положи сверху гвоздику и лавровый лист, плотно закрой банку и убери в холодильник;
5. Через час встряхни ее, переверни и поставь на крышку еще на час.

2. Соленая скумбрия в чае

Один из самых необычных рецептов, как засолить скумбрию!

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 500 г воды, 2 ст.л. черного чая, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 луковица.

Приготовление:
1. Очисти и промой рыбу, высуши ее бумажными салфетками, но резать не надо;
2. Срежь горлышки у двух пластиковых бутылок по размеру тушки и поставь в них рыбины головой вниз;
3. Добавь в бутылки нашинкованный кольцами лук;
4. Прокипяти воду со специями и чаем, процеди и дай остыть;
5. Залей жидкостью скумбрию и на 3 дня убери в холодильник, периодически переворачивая рыбу.

Как засолить сало: 4 рецепта в домашних условиях

3. Скумбрия в пряном рассоле

Соленая скумбрия получается особенно ароматной и богатой на вкус!

Тебе понадобится:

2 скумбрии, 1 луковица, 500 г воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 горошинок перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
1. Нарежь очищенную скумбрию крупными кусочками одного размера, а лук нашинкуй кольцами;
2. Добавь в воду специи, закипяти и немного провари, пока сахар и соль не растают;
3. Сложи в банку скумбрию и лук слоями, сверху добавь горчицу и залей остывшим рассолом;
4. Закрой банку и на половину суток спрячь ее в холодильник.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

4. Соленая скумбрия под гнетом

Под давлением скумбрия будет мягче и лучше просаливается.

Тебе понадобится:

2 скумбрии, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, молотый перец и перец горошком.

Приготовление:
1. Промой и очисти скумбрию, тонким ножом срежь филе с костей;
2. Уложи рыбу в стеклянную емкость и пересыпь смесью специй;
3. Постели сверху пленку и поставь литровую банку с водой, чтобы она устойчиво стояла;
4. Для равномерного распределения давления замени банку на емкость, аналогичную основной, но меньшего диаметра;
5. Убери рыбу под прессом в холодильник на всю ночь.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

5. Соленая скумбрия целиком

Если ты хочешь засолить целые тушки скумбрии, не занимаясь потрошением – лови рецепт!

Тебе понадобится:

1 скумбрия, 5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, масло, перец, сушеный укроп.

Приготовление:
1. Промой скумбрию, но разбирать ее не нужно;
2. Хорошенько перемешай все специи и натри ими рыбу со всех сторон;
3. Положи скумбрию в пакет по размеру и плотно его завяжи;
4. Лучше – дополнительно заверни его в пергамент или любую другую плотную бумагу. В крайнем случае, подойдет еще несколько таких же пакетов;
5. Убери скумбрию в холодильник на 3 дня, потом – достань, промой и натри растительным маслом. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Мы уже писали, как вкусно и быстро засолить своими руками красную рыбу (рецепт в этой статье). Пришло время другой, не менее полезной рыбки, – скумбрии. Стоит она дешевле красной, но ничуть ей не уступает, если правильно ее засолить.

Узнав, как засолить скумбрию в домашних условиях, и попробовав хотя бы однажды, вы поймете, насколько это быстро и просто. Не требуется ни специальных кулинарных навыков, ни сложных или дорогостоящих ингредиентов. Только хорошая жирная рыбка и немного соли и специй.

Попробуйте также: Как приготовить вяленое мясо билтонг в домашних условиях

Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях быстро можно одним из следующих способов. Понадобится 10 или 24 часа времени.

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • вода, 1 литр;
  • 2 луковицы,
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • 1 лайм;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • лавровый лист, 2 шт.

Как вкусно засолить скумбрию:

  1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки. Икру или молоки оставьте также для засолки. Удалите головы, хвосты, плавники.
  2. Отделите позвоночники с костями, удалите другие мелкие косточки. Порежьте филе порционно. Вы также можете порезать тушки целиком кусочками (как на фото). Для сервировки праздничного стола больше подходит первый вариант.
  3. Приготовьте рассол. Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и проварите под крышкой 3 минуты. Потушите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут под крышкой. Остудите до комнатной температуры.
  4. Приготовьте вместительную стеклянную или эмалированную емкость, уложите в нее рыбку и залейте остывшим маринадом. Положите сверху груз и уберите в холодильник на 10 часов, а лучше на ночь.
  5. Утром порежьте колечками лук, выдавите сок из лайма.
  6. Достаньте кусочки скумбрии из рассола, уложите в другую посуду, полейте соком и растительным маслом, украсьте кольцами лука.

Засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях лучше непосредственно перед употреблением. Например, в ночь перед праздником, днем рождения. Долго самодельная рыбка не хранится, мы же не используем консерванты!

Читайте также: Как засолить красную икру в домашних условиях

А теперь узнаем, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях без рассола.

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист молотый, 0,5 чайной ложки.

Способ засолки скумбрии без рассола:

  1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки.
  2. Удалите головы, хвосты, плавники, обсушите тушки бумажными полотенцами.
  3. Подготовьте посолочную смесь в отдельной сухой посуде. Смешайте соль, сахар и специи.
  4. Натрите тушки смесью целиком со всех сторон. Отложите на четверть часа промариноваться. Через 15 минут натрите снова.
  5. Сбрызните лимонным соком и тщательно замотайте рыбины в пищевую пленку (каждую отдельно). Сложите рыбу в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на сутки или двое. Через 24 часа вы получите малосольную рыбку. Если хотите более соленую, держите 2 дня.
  6. Когда время засолки истекло, извлеките тушки из пленки, оботрите от соли и специй бумажным полотенцем и подавайте к столу привычным способом.

Вот так можно вкусно засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом.

Читайте также: Маринуем карасей своими руками

Совсем просто, не правда ли?!

Почему лучше солить рыбу самому?

Большинство предпочитает покупать готовую соленую рыбу, особенно в спешке. Например, перед праздниками. Но, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, свежее и натуральнее. Многие производители не чисты на руку и добавляют в маринад различные ароматизаторы, красители, добавки.

Читайте также: Как выбрать тушку гуся

Скажем больше, продавцы часто засаливают плохую рыбу, утратившую товарный вид, с «душком». По аналогии с курами-гриль (маринуют тушки с запахом, которые в свежем виде уже не продать).

Такой рыбой можно отравиться. Но этого можно избежать, зная, как засолить скумбрию и как выбрать подходящий продукт для засолки.

Какую скумбрию покупать для засолки?

Покупая скумбрию на рынке или в магазине, обращайте внимание на запах и внешний вид, на состав, если товар в упаковке. Для засолки подойдет как свежая, так и мороженная рыба хорошего качества. Такую можно отличить по ряду внешних признаков.

  • Выбирайте рыбку жирную, упругую, без повреждений кожи, голов, плавников. Внутренности не должны быть видны. Мякоть при надавливании должна быстро восстанавливать форму.
  • Шкурка должна иметь естественный цвет (без пятен, ржавчины и прочих дефектов).
  • Соль для засолки берите крупную, а не йодированную.
Подробнее о том, как выбирать рыбу в магазинах, читайте в этой статье

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях – решение этого «серьёзного» кулинарного вопроса начинаем с выбора скумбрии для засолки.

Выбор скумбрии для засолки

Во-первых, рыбка должна быть равномерного цвета! Никаких вмятин! Яркие жабры и выпуклые глаза! И ещё – хорошо засолить можно как свежую, так и замороженную рыбку. Так что если есть возможность купить только «заморозку» — ничего страшного!

Кстати, засолить скумбрию стоит еще и из-за её полезности!  Какими именно полезными свойствами обладает скумбрия? Всё дело – в жирных кислотах, которые:

  • Укрепят ваши сосуды и сердце;
  • Позитивно повлияют на обмен веществ ;
  • Помогут наладить гормональный фон, если с этим есть проблемы.

Кстати, засолить скумбрию в домашних условиях можно разными способами. В этой статье мы собрали четыре самых лёгких и известных всем.

Засолить скумбрию – рецепт первый! 

Рыбку разделываем и натираем солью, затем сахаром. Кладём в посуду вместе с укропом и петрушкой – можно брать целые ветки! Посуда должна быть герметичной. Любую рыбу для засолки нужно оставить в холодильнике. Через 2-3 дня достаём рыбку, очищаем от соли и можно пробовать! 

Засолить скумбрию – рецепт второй! 

Сначала готовим рассол.  Для этого соль, сахар, душистый перец добавляем в кипящую воду. Остужаем рассол. В банку выкладываем скумбрию кусочками, добавляем горчицу, колечки репчатого лука. Заливаем рассолом. И оставляем в холодильнике на 12 часов. Так можно засолить скумбрию в рассоле!

Засолить скумбрию – рецепт третий!

Засолить скумбрию в домашних условиях можно под гнётом! Для этого кусочки рыбы натираем сахаром и солью, всё складываем в посудину. А сверху кладем блюдо – своеобразный гнёт. Оставляем в холодильнике на 7-8 часов. 

Засолить скумбрию – рецепт четвертый!

Скумбрию можно засолить в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Внутрь кладём сахар, кусочки рыбы, и соль. Всё вместе перемешиваем и оставляем на несколько часов в холодильнике. 

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях – теперь вы знаете ответ на этот вопрос! Как видите, сделать это совсем не сложно! А результат получается не хуже «магазинного»! Ловите рыбу сами и солите с удовольствием!

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 8 способов

Скумбрия ‒ универсальная рыба, которая хороша в жареном, запеченном и малосольном виде. Благодаря нежному филе и аромату, она сочетается с любыми блюдами: картошкой, салатами, в виде самостоятельного гарнира. Кроме вкусовых качеств, рыба богата полезными витаминами и минералами. Скумбрия содержит йод, Омега-3, витамины и ряд полезных компонентов, необходимых человеку в любом возрасте.

Такой набор полезных веществ оказывает положительное влияние на иммунитет, гормональный фон, улучшает работу сосудов. Кроме невероятного вкуса, рыба – это основной ингредиент правильного и здорового питания.

Многие предпочитают рыбу именно в  соленом виде, поэтому стараются отыскать рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Всего насчитывается более восьми способов, которые несложно повторить в домашних условиях, используя традиционные компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Мы собрали самые интересные и простые способы, с помощью которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Он точно не останется без внимания домочадцев и друзей, пришедших в гости или на торжество.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал 

Содержание:
  1. Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап
  2. Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты
  3. Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа
  4. Сухой посол – альтернативный рецепт
  5. Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле
  6. Рецепт соленой скумбрии под гнетом
  7. Засолка скумбрии дома в чае
  8. Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт
  9. Как засолить скумбрию целиком
  10. Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом
  11. Скумбрия слабосоленая

Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап

На первом этапе необходимо выбрать рыбу и подготовить инвентарь. Для засаливания подходит мороженый и свежий продукт. Выбирая тушку, обратите внимание на ее внешний вид. Замороженный продукт разморозьте естественным путем, без использования микроволновки. Так она размокнет и добиться хорошего вкуса уже не получится.

Лайфхаки перед засолом

  1. Йодированная соль для засола не подходит.
  2. Выбирайте тушку не менее 300 г. Во время процесса соления, рыба отдаст влагу, если сама рыба была не жирной и мелкой, то мясо получится сухим.
  3. Покупайте неразделанную рыбу с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть, оценив цвет и аромат.
  4. Аромат скумбрии невыразительный, почти не ощущается.
  5. Для быстрого засола нарезайте продукт кусочками. Целая тушка просаливается от 2 до 3 дней, а порезанная в течение 2-12 часов.
  6. Рассол всегда остужайте, иначе вместо засоленной рыбы, вы получите вареный продукт.
  7. Храните скумбрию только в холодном месте.

Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты

Подготовив заранее ножи и необходимую посуду, процесс соления пойдет быстрее, а вы не будете терять время на поиски нужного предмета. Чтобы отделить филе от шкурки, используйте острый и тонкий нож, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. Также филе можно приобрести отдельно, но в этом случае важно быть уверенным в продавце и его товаре.

Разделка рыбы начинается с хвоста, потом двигайтесь к голове и плавникам. Далее вырезают потроха. Разделанную скумбрию нужно тщательно промыть в холодной воде и высушить. Методы засаливания будут меняться, в зависимости от рецептов. Для некоторых лучше порезать скумбрию на кусочки, а другие предполагают целый засол рыбины. Начнем с быстрого приготовления, а затем расскажем о классических рецептах.

Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа

Скумбрия слабосоленая готовится в течение 2-х часов. Главное преимущество ‒ это быстрый и простой рецепт. Вам не понадобится вода или рассол, это рецепт сухого посола.

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 1 луковица
  3. 1 ч.л. соли с горкой
  4. гвоздика
  5. лавровый лист
  6. черный молотый перец

Этапы приготовления

  1. Разделываем рыбу: промываем и нарезаем кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
  3. Смешиваем черный перец, соль и сахар в отдельной емкости.
  4. Берём литровую банку и укладываем на дно лук и все ингредиенты.
  5. Выкладываем рыбу в банку слоями. Каждый слой посыпаем перцем с сахаром и солью.
  6. На верхний слой кладем лавровый лист.
  7. Закрываем банку крышкой, встряхиваем и оставляем на час.
  8. Через час банку переворачиваем вверх ногами и оставляем ещё на час.

Через 2 часа слабосоленая скумбрия полностью готова. По такому рецепту удается получить тонкий маринованный вкус, особенно удачным выходит лук. Рыбку подают с картошкой либо с другим гарниром

Сухой посол – альтернативный рецепт

Есть способ засолить скумбрию еще проще. Для этого нам понадобится: 2 тушки средних размеров, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лавровый лист и пучок укропа.

Подготавливаем рыбу и стеклянный или пластиковый контейнер. На дно контейнера высыпаем немного соли, кладем душистый перец, несколько веточек укропа, лавровый лист растираем в руках и складываем к нашим ингредиентам.

В отдельной емкости смешиваем сахар и соль. Натираем  рыбную тушку внутри и снаружи. Натертую скумбрию кладем в контейнер. Добавляем в брюшко и поверх рыбы ещё пару веточек укропа, душистый перчик и лавровый лист. Сверху посыпаем солью.

Закрываем емкость крышкой, обеспечивая хорошую герметичность. Ставим блюдо готовиться в холодильник на 2-3 дня. После приготовления тушку промокаем  бумажными салфетками, чтобы снять остатки соли.

Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

Ингредиенты:

  1. 2 тушки скумбрии
  2. головка репчатого лука
  3. 0,5 л воды
  4. соль, сахар
  5. душистый перец горошком
  6. лавровый лист
  7. горчица в зернах

Этапы приготовления

  1. Очищаем тушки и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем в неё 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 штук душистого перца. Перемешиваем и доводим до кипения.  Нагреваем воду пока соль и сахар полностью не растворятся.
  3. Приготовленный рассол остужаем.
  4. Нарезаем одну головку репчатого лука и выкладываем в банку, чередуя со слоями скумбрии.
  5. Добавляем 1 столовую ложку горчицы и выливаем остывший рассол. Жидкость должна полностью покрыть тушки скумбрии.
  6. Закрываем банку и ставим в холодное место на 10-12 часов.

Готовый продукт хранится до 5 дней в холодильнике.

Рецепт соленой скумбрии под гнетом

Здесь действует принцип, как с квашеной капустой. Необходим гнет в виде тяжёлой тары. Тарой может выступать банка с водой. Из ингредиентов понадобится 2 тушки скумбрии, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого перца, 1 ч.л. душистого перца.

Этапы приготовления

  1. Подготавливаем рыбу.
  2. Смешиваем перец, сахар и соль.
  3. Удаляем из тушки все кости и хребет, срезаем филе со шкурки.
  4. Филе укладываем в стеклянный контейнер и присыпаем подготовленной смесью из сахара, соли и перца.
  5. Сверху ставим гнет и отправляем в холодильник на 8 часов.

Не переусердствуйте с гнетом, достаточно 1 литра воды.

Засолка скумбрии дома в чае

Ингредиенты:

  1. 4 тушки скумбрии
  2. 1 л воды
  3. 4 столовые ложки рассыпного черного чая
  4. 2-3 столовые ложки соли
  5. 2 столовые ложки сахара
  6. луковица

Проводим традиционный ритуал чистки рыбы. Скумбрию необходимо высушить, можно воспользоваться бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки воды быстрее. Подготовим пластиковую бутылку 1,5 л. Срезаем горлышко, внутрь помещаем рыбу хвостом вверх.

Смешиваем соль, сахар, рассыпной чай, луковицу в емкости и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Рассол процеживаем и дожидаемся охлаждения.  Полученным рассолом заливаем рыбу в пластиковой бутылке и отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день меняйте положение скумбрии, так она просолится со всех сторон.

 Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт

Понадобятся те же ингредиенты, но дополнительно возьмём 2-3 горсти шелухи от лука.  Очищаем рыбу от всего ненужного и складываем в пластиковую бутылку. Берем кастрюлю и накладываем туда соль, сахар, лавровый лист, перец, чай и добавляем предварительно промытую луковую шелуху.  Заливаем 1 л воды и доводим до кипения. Ждем 5 минут и снимаете рассол.

Процедите полученную смесь и охладите.  Заливаем по аналогии с прошлым рецептом,  не забывая переворачивать рыбу каждый день. Общее время приготовления 4-5 дней.

Как засолить скумбрию целиком

Для приготовления рыбы целиком потрошить скумбрию не нужно. Ингредиенты:

  1. 600 г скумбрии
  2. 3-5 столовых ложек соли
  3. 1 чайная ложка сахара
  4. 1 столовая ложка сушеного укропа
  5. Черный молотый перец
  6. Растительное масло

Моем рыбу, не удаляя внутренности. Берем пакет средних размеров, высыпаем соль, сахар, перец и укроп. Встряхиваем пакет,  так приправы лучше перемешиваются.

Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.

Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.

Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 2-3 ст.л соли
  3. 4 зубчика чеснока
  4. лавровый лист
  5. черный перец горошком
  6. 2 ст.л уксуса
  7. 50 мл растительного масла с запахом
  8. 2 луковицы

Этапы приготовления

  1. Очищаем рыбу от внутренностей, хребта, косточек до получения филе.
  2. Филе посыпаем небольшим количеством соли и откладываем на 15-20 минут.
  3. Очищаем чеснок и смешиваем его с перцем, уксусом, подсолнечным маслом и раскрошенным лавровым листом.
  4. Выкладываем скумбрию в стеклянную посуду с крышкой либо в банку. Выкладывайте филе слоями, каждый слой, покрывая луковыми кольцами.
  5. Сверху заливаем маринад из лаврового листа, чеснока, уксуса, горошка и подсолнечного масла.
  6. Герметично закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12-14 часов.

Полученное блюдо подходит для бутербродов, особенно вкусным выходит лук.

Скумбрия слабосоленая

Такой рецепт подходит для тех, кто не любит остроты, а хочет насладиться приятным вкусом скумбрии. Нам понадобится 2 средних скумбрии, душистый перец, 1 лимон, оливковое масло, соль по вкусу.

Перед приготовлением очищаем рыбу от внутренностей, головы и промываем.  Дожидаемся высыхания и нарезаем тушки на кусочки любой толщины. Берём кусочки по одному  и солим по вкусу. Складываем в контейнер.  После того как все кусочки помещены в контейнер, сверху укладываем лавровый лист и 5-6 горошков душистого перца.

Дополнительно выдавливаем лимон и сверху поливаем маслом.  Плотно закрываем контейнер и убираем в холодильник на  24 часа.  Обязательно перемешивайте рыбу в течение этого времени, чтобы обеспечить полноценный посол.

Существует еще множество интересных рецептов, которые помогают приготовить скумбрию в любом виде, но эти не уступают по вкусу ни одному, даже самому необычному рецепту.

Засолить скумбрию в домашних за сутки

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

  1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
  4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

  • Скумбрия -2шт. по 350г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 ложки
  • Соль — 5 ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
  2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
  3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 ложки
  • Уксус — 2 ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

  1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
  3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки;
  • Сахар — 1,5 ложки;
  • Шелуха лука — 3 горсти.
  1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
  2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
  3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
  4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
  5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
  3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
  4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

  • Скумбрия — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ложки;
  • Перец черный — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
  2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
  3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
  5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

  • Скумбрию -1 шт.;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0,5 ложки
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

  1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
  2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
  3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

Маринованая скумбрия

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 ложки.
  • Масло растительное -2 ложки;
  • Лист лавровый — 2 шт.;
  • Перец душистый — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев — по вкусу.
  1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
  2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
  3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
  4. Готовим маринад.
  5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
  7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
  8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

  • Скумбрию – 1 шт.;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Уксус 9%-1-2 ч.л.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лимон.
  1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
  2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
  3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.
  1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
  2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода – 1 литр;
  • Скумбрия – 3 шт.;
  • Лавровый лист -4 шт.;
  • Соль – 250г;
  • Перец горошек и корица по вкусу.
  1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
  2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
  3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с маринованным луком, в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год. Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне маринование грибов или шашлыков. Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

А дальше поставьте тушки на часок в баночку хвостиками вверх, чтобы лишний маринад стек.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч.л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Сегодня в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл
Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Растительное масло 200 мл
Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 шт
  • Черный перец горошком — 15 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Черный чай без добавок — 2 ст. л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Приготовление

Рыбку промываем, удаляем головы, потроха, плавники.

Готовим рассол. Для этого в большую кастрюлю нальем воды, выложим в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем.

Так мы получим более насыщенный приправами экстрактивный рассол.

Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и процедить.

У вас должна получится ароматная, чистая, насыщенного янтарного цвета жидкость.

Ею мы и заливаем скумбрию, закрываем крышкой и отправляем солиться в холодильник на 3 суток.

Готовая рыбка выглядит словно копченая, такой у нее красивый цвет и обалденный запах!

Остается только скушать ее с удовольствием! Приятного аппетита.

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. л
Приготовление

Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешались. Все остальное не трогаем. Не потрошим и не отрезаем голову.

Солить будем целиком. В этом секрет ее сочности и вкуса, рецепт старинный, так делали еще наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучку и полностью обваляйте в них рыбу.

В жабры соль сыпать не нужно.

Сразу хочется сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и просчитан для 1 кг рыбы.

Пересола не будет потому что рыбка у нас не выпотрошена, она везде закрыта.

Поэтому много соли она не возьмет, а столько, сколько ей нужно чтобы получиться очень нежным малосолом.

Далее рыбу можно уложить в несколько пакетов или в любую другую посуду прямо так с солью.

Ставим в холодильник на просолку на 3 дня. За это время рыбка пустит сок, хорошо просолится внутри, оставшись при этом мягкой и жирной.

Спустя трое суток достанем ее, промоем от соли, удалим голову и выпотрошим.

Рыбка готова, остается только красиво нарезать с лучком, под картошечку. Ммм!

Видите, какая она получается блестящая жирненькая, очень мягкая, с потрясающим вкусом!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как засолить скумбрию в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото — Alizy

6-7 порций

9 часов

195 ккал

Нет рейтинга

В нашей семье мы уже давно солим скумбрию или селедку дома, ведь сделать это очень просто, а получается по-настоящему вкусно. Потому что такая рыбка не сравнится с покупным вариантом ни вкусом, ни полезными свойствами. Ведь давно не секрет, что в промышленности достаточно часто применяют различные вещества, которые улучшают цвет, структуру и вкусовые качества готовой засоленной рыбы, которые практически всегда вредны для здоровья человека.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как засолить скумбрию дома, очень простым и легким способом.

Рецепт приготовления домашней малосольной скумбрии

Кухонная техника: плита, кухонные весы, кастрюля, нож, столовая и чайная ложки, разделочная доска, нож, посуда для посола, кухонное полотенце, посуда для подачи.

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая2-3 шт.
Вода1 л
Соль100 г
Сахар25 г
Кофе растворимый12 г
Лист лавровый3-4 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать свежую и качественную замороженную скумбрию, при покупке нужно обратить внимание на следующие моменты:

  • На рыбе не должно быть слишком толстого слоя льда, трещин и наплывов. Это свидетельствует о том, что данный продукт многократно размораживали. Свежий лед либо прозрачный, либо слегка беловатый, а вот рыба с желтым льдом – это уже давно несвежий продукт.
  • Еще важно, чтобы тушка не была деформированной, поэтому выбирайте неповрежденную и ровную рыбу.
  • На коже не должно быть никаких пятен, окраска даже у замороженного продукта естественная и с четким узором.
  • Глаза у свежезамороженной скумбрии слегка выпуклые, не сморщенные, прозрачные и светлые.
  • Даже замороженный продукт стоит проверять на запах, он должен быть рыбным и приятным. Если вы ощутили резкий и неприятный рыбный аромат, значит товар не первой свежести.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить рассол, нам понадобится кастрюля, объемом не менее 1.5 литров. В нее нужно влить 1 литр воды, добавить 100 г соли, 25 г сахара, 3-4 лавровых листа и 12 г кофе.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, периодически помешивая рассол, чтобы в нем растворились соль, сахар и кофе. Когда он закипит, необходимо убрать кастрюлю с огня и остудить полученный раствор.
  3. Рыбу необходимо разморозить, убрать плавники, голову, внутренности и очистить брюшную полость от темных пленок. Хорошо промыть в воде и порезать на куски среднего размера. Солить скумбрию в рассоле кусочками удобно тем, что именно в таком виде она гораздо быстрее дойдет до готовности.
  4. Выложить кусочки в форму, удобную для засола (это может быть глубокая миска, банка или кастрюля), залить холодным рассолом и поставить в холодное место минимум на 8 часов. В зимнее время вы можете спокойно оставить ее на балконе, а вот в теплое время подойдет исключительно холодильник.

  5. Если вам больше нравится малосольная рыба, уже через 8 часов ее можно подавать к столу, а если вы предпочитаете хорошо просоленное блюдо, тогда можете выдержать скумбрию сутки.

Знаете ли вы? Чтобы рыбка получилась упругой и не разразилась, добавьте 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Видео приготовления очень вкусной засоленной скумбрии

В этом видео вы сможете подробно увидеть, как очень быстро и вкусно засолить скумбрию в рассоле, в домашних условиях. 

Как подавать блюдо и с чем

Такое блюдо перед подачей можно украсить луком, порезанным полукольцами, и рубленой зеленью. А подойдет такой деликатес как для семейного, так и для праздничного обеда, который нужно дополнить картофельным пюре и свежими или консервированными овощами. 

Другие варианты приготовления

Солить в домашних условиях можно ведь не только скумбрию. Вы также можете узнать, —как засолить селедку—. А вот если вы хотите приготовить очень вкусный рыбный деликатес, советую вам посмотреть —как засолить красную рыбу—, которая получается гораздо вкуснее покупной. А если засолить икру горбуши, из нее можно приготовить отличную намазку на бутерброды. Любители мясных соленостей могут ознакомиться с тем, как засолить грудинку, которая получается невероятно вкусной и не может не понравиться.

А вы уже пробовали солить рыбу в домашних условиях? Расскажите в комментариях свои любимые рецепты, обязательно воспользуйтесь этим и оставляйте ваши отзывы.

Скумбрия соленая в домашних условиях (очень вкусная)

В мою кулинарную книгу


Если вы хоть раз задавались вопросом как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, то, скорее всего, обнаружили, что интернет просто переполнен такими рецептами. И все они, как ни странно, вариации одного и того же рецепта засола скумбрии. Самыми распространенными отличиями в этих рецептах будут пропорции соли и сахара (а бывает и вовсе без сахара) и рекомендуемое время засолки. Мой сегодняшний рецепт приготовления соленой скумбрии в домашних условиях также обречен пополнить интернетовскую коллекцию, но это меня вовсе не огорчает. Даже наоборот. Возможно, вам понравится именно мой рецепт и он вдохновит вас на кулинарные подвиги, а ваши домашние порадуются вместе с вами такому семейному ужину.

Соленая скумбрия в домашних условиях готовится очень легко и относительно быстро. В некоторых рецептах, которые мне ранее встречались, говорилось о том, что рыбку после засола можно есть уже через пару часов. Я, признаться, ни разу не решилась попробовать соленую скумбрию так скоро. Да и зачем спешить. Для того, чтобы скумбрия хорошенько просолилась, я считаю, необходимо, как минимум, часов восемь. Как раз ночку постоит такая скумбрия в холодильнике – и готово.

Не могу не отметить тот факт, что скумбрия – рыба очень “удобная” в том плане, что и чистится легко, и костей мало. И вкус у скумбрии превосходный. Поэтому готовить ее одно сплошное удовольствие. А вот вам еще “лайфхак”, который пригодится при приготовлении соленой скумбрии в домашних условиях: для того, чтобы избавить руки от стойкого запаха рыбы (от которого не так то просто избавиться), просто смажьте их небольшим количеством лимонного сока, это точно работает.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 4-6

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии
  • 1,5 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 лавровых листа
  • 8-10 горошков черного перца
  • 1 луковица
  • 250 мл подсолнечного масла

Скумбрия домашнего посола. Пошаговый рецепт с фото

Берем две тушки скумбрии (или три, или сколько захотите), тщательно моем рыбку, отрезаем головы и чистим тушки от внутренностей. Еще раз промываем рыбу в большом количестве холодной проточной воды и слегка обсушиваем.


Затем нам нужно нарезать тушки скумбрии на порционные кусочки. Обычно такие кусочки нарезают толщиной примерно 2-4 см. Нарезать рыбу следует очень острым ножом, иначе рискуете получить некрасивые надрезы.


Для засолки скумбрии нам понадобится емкость, желательно стеклянный пищевой контейнер. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Закладываем кусочки рыбки в контейнер. Скумбрию следует уложить достаточно плотно, но при этом не деформируя кусочки.


Также добавляем в емкость кольца лука, 1,5 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (из расчета на 2 тушки). Еще горошки перца и поломанные на мелкие куски листья лавра.

Закрываем контейнер с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник. По возможности встряхиваем контейнер каждые 2 часа для того, чтобы соль и сахар равномерно пропитывали кусочки скумбрии.


Спустя ночь (или 8 часов с момента начала засолки) заливаем скумбрию стаканом подсолнечного масла. Это делается для того, чтобы рыба имела возможность храниться подольше (до 1 недели в холодильнике).


Лучше всего такую скумбрию домашнего посола подавать с картошечкой (пюре, просто вареной или печеной).


Приятного всем аппетита и хорошего настроения! До скорых встреч!

Скумбрия и припасы

By Felix

Скумбрия и припасы

Время приготовления 15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время 45 минут

Курс: Основное блюдо 9000, 9000 блюд из морепродуктов 9000

Калорий:

Автор: Felix (Simply Trini Cooking)

Ингредиенты

  • 2 фунта соленой скумбрии
  • 3 средних дашина
  • 1 маниока
  • 1 сладкий картофель
  • 1 средний батат
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 6 средних нарезанных помидоров
  • 4 нарезанных перца перца
  • 1 мед нарезанного сладкого перца
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 8 нарезанных листьев чадон бени
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Перец по вкусу

Инструкции

  • Вымойте и очистите припас.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе. Отварить припас примерно с 1 столовой ложкой соли.

  • Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут. Осторожно удалите кости и нежную кожу. (Примечание: осторожными царапающими движениями снимите кожу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть острием ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!)

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок.Затем добавьте перец, сладкий перец и помидоры. Дать вариться 2 минуты. Добавьте скумбрию хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.

  • Добавьте немного воды и тушите две минуты. Если хотите, добавьте перец. Подавать в горячем виде.

Примечания

Содержание натрия в этом основном блюде будет зависеть от количества соли, удаленной в процессе замачивания и кипячения. Также от того, сколько жидкости было выдавлено.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговый рецепт с изображениями.

Рецепт © Simply Trini Cooking. Все права защищены

В рубриках: Рецепты с тегами: Карибская кулинария, карибские рецепты, приготовление скумбрии, Страстная пятница, Страстная пятница, как приготовить соленую скумбрию, скумбрию, рецепт рыбы из скумбрии, изображения скумбрии, рецепты скумбрии, факты питания, обеспечение , рецепт, соленая скумбрия, морская скумбрия, морепродукты, простое приготовление трини, трини-кулинария, тринидадская пищевая ценность, трини-рецепты, тринидадская кулинария, тринидадские рецепты, тринидадская соленая скумбрия и рецепт провизии

Классическое блюдо Страстной пятницы

Соленая скумбрия и Provision — это классическое блюдо Трини, которое мы любим готовить.Хотя соленую скумбрию традиционно едят во время Великого поста, особенно в Страстную пятницу, я считаю, что как только она появится на рынке, все триницы будут есть ее круглый год. Ну, по крайней мере, я бы! В отличие от соленой рыбы, при приготовлении соленой скумбрии нужно соблюдать осторожность, так как это нежная рыба, которая легко распадается.

Как приготовить соленую скумбрию

Итак, как приготовить соленую скумбрию? Ну, для начала, скумбрию нужно замочить, чтобы избавиться от соли. И даже тогда вам все равно придется его варить.В трини приготовление скумбрии похоже на соленую рыбу или копченую сельдь, то есть с большим количеством помидоров и сладкого перца, и ее обычно едят вместе с такими продуктами, как дашин, батат, маниока, виски и т. Д. Итак, вы готовы к приготовить скумбрию по-трини? Давайте начнем. Вот соленая скумбрия и провизия. Наслаждаться!


Рецепт соленой скумбрии и приправа

СОЛЬНАЯ СМУБРИНА И ПРОДУКТЫ

Ингредиенты :

2 фунта соленой скумбрии
3 средних дашина
1 кассава
1 мелко нарезанный сладкий картофель
1 нарезанный зубчик сладкого картофеля
1 средний зубчик сладкого картофеля
6 средних помидоров, нарезанных
4 перца перца, нарезанных
1 средний сладкий перец, нарезанного
1 маленькая луковица, нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
8 нарезанных листьев чадон бени
3 столовые ложки оливкового масла
перец по вкусу

Направление :

Вымойте и очистите от кожуры.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе.

Примечание: Отварите смесь примерно с 1 столовой ложкой соли.

Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут.

Осторожно удалите кости и нежную кожу. Скумбрия, очищенная и готовая к приготовлению.

Примечание: Мягкими соскребающими движениями снимите кожицу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть лезвие ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!

Нагрейте оливковое масло на среднем огне.Обжарьте лук и чеснок.

Затем добавить перец и сладкий перец.

Затем добавьте перец, сладкий перец и помидор; и дайте вариться 2 минуты. Затем добавьте скумбрию, хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.

Добавьте немного воды и тушите две минуты. При желании сюда можно добавить немного перца.

Скумбрия готовая. Подавать в горячем виде.


Часто задаваемые вопросы о соленой скумбрии

  • Могу ли я использовать скумбрию, которая поставляется с рассолом из консервной банки? Да, скумбрию можно использовать и в рассоле.Просто слейте жидкость. Вы можете попробовать его, чтобы увидеть, подходит ли оно вам. Если она слишком соленая, промойте скумбрию в чистой проточной воде.
  • Почему моя скумбрия на вкус не так хороша, как последняя, ​​которую я приготовил? Скумбрия, пойманная в разгар осеннего сезона, обладает лучшим вкусом. Дополнительный жир, содержащийся в рыбе за это время, усиливает вкус рыбы.
  • Есть ли альтернатива скумбрии? Вы можете попробовать сардину, анчоусы или тунец.
  • Можно ли приготовить скумбрию целиком. Да, просто убедитесь, что вы его тщательно очистили и удалили чешуйки. Готовьте так же, как и филе.

Вам понравился этот рецепт скумбрии? Что ж, теперь, когда вы знаете, как приготовить скумбрию Тринистайл, почему бы не поделиться этим рецептом с друзьями. Я уверен, что им это понравится. Следите за новостями, чтобы узнать больше рецептов Trini.

Не забудьте нашу кулинарную книгу Кулинарная поваренная книга Simply Trini теперь доступна на Amazon в формате Kindle и в мягкой обложке.Вы можете узнать больше о нашей книге, перейдя по ссылке ниже. Кроме того, вас приглашают присоединиться к нашей странице группы Facebook, если вы еще этого не сделали. Там участники беседуют и делятся своими кулинарными радостями.

Ах, пропала! 🙂

Распечатать рецепт

Соленая скумбрия и припасы

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо, морепродукты

Кухня: креольская

Автор: Felix (

Simply Trini Cooking)
  • 2 фунта соленой скумбрии
  • 3 средних дашина
  • 1 кассава
  • 1 сладкий картофель
  • 1 средний батат
  • 3 зубчика чеснока нарезанных
  • 6 средних нарезанных помидоров
  • 4 нарезанных перца пименто
  • 1 мед сладкого перца нарезанный
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 8 нарезанных листьев чадон бени
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Перец по вкусу

Инструкции

  • Вымойте и очистите пищу.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе. Отварить припас примерно с 1 столовой ложкой соли.

  • Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут. Осторожно удалите кости и нежную кожу. (Примечание: осторожными царапающими движениями снимите кожу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть острием ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!)

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок.Затем добавьте перец, сладкий перец и помидоры. Дать вариться 2 минуты. Добавьте скумбрию хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.
  • Добавьте немного воды и тушите две минуты. Если хотите, добавьте перец. Подавать в горячем виде.

Примечания

Содержание натрия в этом основном блюде будет зависеть от количества соли, удаленной в процессе замачивания и кипячения. Также от того, сколько жидкости было выдавлено.

.

Как засолить скумбрию в домашних условиях? Оригинальные рецепты

Скумбрия — это вкусная, полезная и относительно недорогая рыба.А сколько блюд из него можно приготовить: и жарить, и варить, и запекать в духовке в разных вариациях. Сегодня узнаем, как приготовить скумбрию в домашних условиях. Предлагаем вам несколько оригинальных вариантов, которые обязательно придутся вам по вкусу.

Как засолить скумбрию с можжевельником в домашних условиях

Для приготовления понадобятся ингредиенты: 25 грамм морской соли, 30 грамм сахарной пудры, половина столовой ложки молотого перца, 10 грамм измельченного укропа, половина столовой ложки измельченного ягоды можжевельника, пара стаканов водки или джина, 8 тушек скумбрии.Скумбрия солим вкусна следующим образом. Смешать соль, сахар, перец, укроп и можжевельник, выложить промытую потрошеную рыбу на фольгу и обильно натереть смесью изнутри и снаружи. Обрызгайте водкой, а затем снова втирайте приправы. И так до тех пор, пока не закончатся спирт и приправы. Затем скумбрию заворачивают в фольгу и помещают в холодильник на двое суток. Перед подачей смесь приправ соскребают, а рыбу нарезают кусочками.

Как засолить скумбрию с горчицей

Рыбу по этому рецепту можно готовить круглый год — все ингредиенты простые и полностью доступны.На один килограмм рыбы нужно взять 100 граммов соли, 60 граммов сахара, 20 граммов сухой горчицы, 4-6 лавровых листьев, 40 граммов растительного масла и несколько горошин черного перца. Чистим рыбу, удаляем внутренности, голову и плавники. Из воды и специй сварить маринад, затем остудить. Складываем скумбрию в миску, заливаем маринадом и ставим под гниль на сутки, держим на холоде. Готовую рыбу можно хранить в банке в том же маринаде — с каждым днем ​​она будет становиться только вкуснее.

Как в домашних условиях солить скумбрию в соусе Киндсмари Этот рецепт очень хорош для летних пикников, всегда под рукой свежая зелень. На один килограмм рыбы нужно взять 150 грамм уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, пару зубчиков чеснока, несколько листьев лавра, сладкий перец, лук, соль, красный перец и воду. Это простой рецепт. Солить скумбрию с зеленью и специями — одно удовольствие. На кухне будут аппетитные ароматы! Рыбу выпотрошили, промыли и выбросили плавники и голову, разделим на крупные части.Порежьте кинзу и чеснок. Далее нужно сварить рыбу. Для этого вскипятите воду, бросьте в нее целую головку лука, лавровый лист и перец, дайте скумбрии опустить на 7 минут. Слегка остывшую рыбу положить в емкость, где она будет мариноваться, обильно посыпав солью, кинзой и чесноком. Так сделайте несколько слоев. В бульон, в котором варилась рыба, вливаем соус, добавляем красный перец и соль, немного подогреваем и вливаем рыбу. Дожидаемся, пока отвар остынет, накрываем посуду крышкой и ставим в холод на 5-7 часов.В результате получилась нежная и в то же время острая закуска из скумбрии.

Вот несколько рецептов, которыми можно не только воспользоваться, но и поделиться с друзьями, когда они задают вопрос о том, как солить скумбрию в домашних условиях. Все рецепты достаточно простые, но оригинальные и не избитые.

Приготовление скумбрии за 2 часа. Скумбрия соленая в заливке чая и луковой шелухой

Всего 2 часа — и можно попробовать рыбу с отварным картофелем и поделиться впечатлениями от рецепта.

Купить в магазине малосальную скумбрию или сельдь достаточно сложно. Для того, чтобы рыба как можно дольше продержалась на прилавке в товарном виде, производители твердо стоят на своем. Таким образом, ни о каком «дивном физиологическом растворе» и речи быть не может, несмотря на все надписи на этикетке. Но опылить рыбу можно и в домашних условиях — удачных рецептов соленой скумбрии как минимум несколько.

Для нетерпеливых любителей домашней слабосоленой рыбы по рецепту скорой подойдет скумбрия или сельдь.Плашки заливаются рассолом и укладываются в холодильник. Всего-то часа два и вас ждет ароматная рыбка, нежная и не слишком соленая. Если вы любите более соленую рыбу, просто оставьте ее в рассоле подольше. Или приготовить здесь по очень вкусному рецепту.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4 шт.

Состав

  • 1 скумбрия (300 г)
  • 1 Маленькая Луковица
  • 350 мл воды
  • 1.5 ст. Сололи.
  • 7 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа

Как приготовить скумбрию малосольную по рецепту «за 2 часа»

Перед разделкой рыбы приготовьте рассол, так как для ее охлаждения требуется немного времени. Очистите небольшую лампочку и разрежьте ее на 4 части.

Ведро поставить на огонь 350 мл воды, сразу после закипания всыпать полторы столовые ложки соли, два листа лавра, перец черный перец и лук. Нагрейте рассол под крышкой на медленном огне в течение 10 минут после закипания.Затем откройте крышку и дайте остыть.

Пока варите и охлаждает рассол, ловите рыбу. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюке, удалите внутренности, промойте в холодной воде и смочите тушку бумажным полотенцем.

Нарежьте рыбу кусочками толщиной в полтора сантиметра, так она быстрее и равномерно решится.

Сделайте кусочки скумбрии в пластиковой таре или стеклянной банке.
Залейте куски рыбы охлажденным рассолом.

Тару или банку закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа попробовать рыбу по вкусу и при необходимости оставить еще на полчаса, затем слить рассол и подавать к столу, украсив зеленью или луком.

Пустые полки продуктовых магазинов, которые еще помнят люди старшего поколения, давно остались в прошлом. Разнообразие товаров в магазинах вполне способно удовлетворить любого решительного гурмана.Однако качество многих торговых предложений оставляет желать лучшего. Нет, качественная продукция. Но слишком много в современной пище всяческой еже, а также консервантов, эмульгаторов и прочих стабилизаторов.

Люди, которым небезразлично то, что они потребляют, все чаще обращаются к опыту наших мам и бабушек, стремясь приготовить еду в домашних условиях, минимизируя потребление консервов и полуфабрикатов.

В магазине много привычных блюд, которые можно легко приготовить в домашних условиях.Сегодня мы познакомимся с тем, как можно быстро и вкусно выспаться из свежих парней.

Что это за зверь?

Прежде чем вы расскажете, как отдавать честь мерзавцам, познакомимся с ней поближе. Это океанская рыба Из семьи скумбриевых. Это ценная рыбацкая рыба, длиной от 30 до 60 см. В нашей стране на прилавках чаще всего можно встретить атлантическую породу, добываемую в северной части Атлантического океана на обширной территории от пролива Скагеракк в Норвегии до Средиземного моря.Помимо самой скумбрии, в рыбных отделах можно встретить и ее ближайших родственников — представителей семейства скомбиум, пеламид, скумбрию и тунец.

Этот вид не относится к элитным сортам — его цена относительно невысока. Но эта рыба с веретенообразным туловом и сине-зеленой спинкой, украшенной черными извилистыми полосами, не только вкусна во всех блюдах, но и очень полезна.

Фолиевая кислота и другие полезные вещества

О том, что употребление рыбы полезно для здоровья, знают все.В его мясе содержится легкоусвояемый белок, а главное — витамин D, недостаток которого приводит к появлению Рахиты у детей и различным проблемам со здоровьем у взрослых.

Это относится ко всем видам рыб, но скумбрия — один из богатейших источников полезных для организма человека веществ:

  • Белок. В 200 граммах продукта содержится дневная норма белка для взрослого человека. К тому же этот белок усваивается человеком в три раза легче, чем белок, содержащийся в говядине.И даже куриное мясо менее полезно;
  • Омега-3 жирные кислоты. В сезон (осень) в карпе содержится до 20% жира, большая часть из которых — жирные кислоты омега-3, препятствующие накоплению холестерина. По содержанию омега-3 жирных кислот продукт лидирует в списке жирных сортов рыбы;
  • Калий и фосфор. Хороший источник калия и фосфора для организма. Эти вещества входят в состав многих ферментов, которые являются катализаторами химических процессов в организме. Калий входит в состав мягких тканей, а фосфор входит в состав вещества костей скелета и улучшает работу мозга.Помимо фосфора и калия в мясе скумбрии содержатся и другие микроэлементы: селен, железо, сера, натрий, цинк, марганец;
  • Витаминов. B, PP, D — мясо этой рыбы содержит практически все витамины группы B, особенно много в нем B9 — фолиевой кислоты, участвующей в метаболизме и синтезе ДНК и иммунных клеток. А по количеству витамина D конкурентов практически нет.

Несмотря на то, что рыба скумбрия жирная, калорийность ее мяса невысока, поэтому блюда вполне подходят для диетического питания, в том числе в диетах, способствующих утяжелению.В диете «Минус 10 килограмм» и кето-диете рыба является одним из разрешенных продуктов.

Как готовить

После того, как мы выяснили, что эти блюда исключительно полезны в рационе человека любого возраста и пола, пора, наконец, приготовить из них что-нибудь, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным.

Рецепт приготовления из этой красивой рыбы обычно несложный. Популярность его в кулинарии связана еще и с тем, что рыбу очень легко обрабатывать. Мелких костей, кроме ребра, почти нет, а кожа скумбрии не покрыта чешуей.Поэтому готовить блюда из скумбрии — одно удовольствие.

Эта рыба хороша и в запеченной, и в салатах, но лучше простых блюд «Вареный картофель с малосольной скумбрией» может быть только рыба острая скорая помощь.

Быстро и вкусно накормить семью обедом или организовать отличный перекус. В этом поможет домашняя заготовка .. А в ее полезности можно быть уверенным на все 100%, ведь при засолке рыбы самостоятельно вы будете использовать только ложку соли и специй — ничего кроме. Используют для приготовления и свежих, и свежезамороженных скомбуры.

Сухая рыба Амбассадор

Как можно спать дома? Это довольно просто, есть несколько вариантов. Наиболее. простой способ Будет посол вяленой рыбы. Для этого вам понадобится минимум продуктов и не нужно готовить рассолы.

Очистите рыбу: Очистите, удалите голову. Обязательно аккуратно снимите черную пленку, выстилающую брюшко изнутри — она ​​придает горечь.

Как мне заснуть свежезамороженной скумбрии?

Купленную рыбу надо сначала раздать.В подходящую посуду — стеклянную, фарфоровую или пищевой пластик высыпать на дно соль, положить 2-3 лавра и перец горошком: ароматный, белый и черный.

Подготовленные тушки тщательно натереть со всех сторон смесью из одной столовой ложки сахара и трех столовых ложек соли, положить в полость брюшка рыбы веточку или зонтик укропа, листья лавра.

Кусочки обработанной рыбы выложить в посуду и посыпать остатками смеси соли и сахара. Поставить емкость в холод.Через 3 дня соленую рыбу можно есть.

Спайси скорая помощь

Рыба в пикантном рассоле не менее вкусна, а специи добавляют этому простому блюду Даже некую кулинарную изысканность. Как потратить мочу в рассоле?

Для приготовления рассола вам понадобится:

  • соль — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • семян горчицы — 1 ст. ложка;
  • специй — лавровый лист, черный и душистый перец;
  • вода — 0,5 л;
  • одна лампочка.

Туша на ручку, нарезать порционными ломтиками. Лук нарезать кольцами. Сложите все в банке. Воду для приготовления рассола вскипятить, положить специи, горчицу, соль и сахар.

После полного растворения соли и сахара охладите рассол до комнатной температуры. Залить уложенную тушку готовым рассолом. Посоленная таким образом рыба будет готова еще на сутки. Быстрый путь

Для приготовления блюда описанными выше способами потребуется несколько дней. Но есть возможность получить ароматную вкусную рыбу уже через пару часов.Как быстро, всего за 2 часа поспала скумбрия? Необходимо подготовить все продукты, как описано выше для рассола, а затем залить приготовленным и заложенным в банку горячим рассолом. Через два часа вы сможете насладиться красивой рыбной закуской.

Надеемся, наши рецепты помогут вам приготовить вкусную рыбу. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления сирала, я расскажу, как вкусно и быстро салютовать скумбрию в домашних условиях. В материале вы представите целую серию разноплановых пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого зависит конечный результат. С техникой приготовления малосольной семги вы уже знакомы. Пора овладеть искусством приготовления соли из скумбрии.

  1. Для засолки скумбрия крупная или средняя. Рыбка костлявая и нежирная. Идеальный вариант — рама весом 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу.Если нет, он придет и заморозит.
  2. При выборе обязательно обращайте внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза яркие и не мутные. Хорошая скумбрия отличается легким рыбным вкусом, на ощупь эластичной и немного влажной.
  3. При посоле соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и покрывает тушку. Процесс ведите при низких температурах, потому что в жарких условиях продукт переворачивается. По окончании лосося скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используется посуда, которая не окисляется. Я использую эмалированную, пластиковую и стеклянную тару. Если нет подходящей посуды, широкая пластиковая бутылка с вырезанным горлышком.
  5. Solo Skombia в домашних условиях Рекомендую обычную соль, йодированную соль Не подходит. Йод не повлияет на вкусовые качества готового блюда, НО ПРАВИЛЬНЫЙ внешний вид.
  6. Используйте лучше крупную соль. Для растворения требуется много жидкости, поэтому от рыбы будет больше влаги, что увеличит срок хранения.
  7. Для засолки подходят тушки целиком, филе или куски. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного понимания. Скумбрия целиком готовится три дня, в один прекрасный день кусочки посолятся.
  8. Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрия Залить растительным маслом и выдержать не более 5 дней. Не храните соленую рыбу в морозильной камере, после разморозки мясо станет водянистым и мягким.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела захватывающий дух аромат, добавьте в серповидный процесс лавр и перец.Кориандр, гвоздика и душистый перец придают пряный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Рецепт простой скумбрии с лососем

Состав:

  • Скумбрия — 2 шт. 350
  • Вода питьевая — 1 л.
  • Горчичный порошок — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 3 ст.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Перец горошек — 10 шт.
  • Лавр — 4 л.

Готовим:

  1. Наливаю воды в кастрюлю и ставлю на плиту.После закипания воды добавить специи, указанные в рецепте, и варить на сильном огне три минуты. Выключите огонь, накрыв крышкой маринада, и дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Готовлю подонки. Отрезаю хвост и голову, убираю внутренность. Рыбу хорошенько обдать водой, обсушить, нарезать кусочками шириной 3-4 сантиметра и разложить по стеклянной посуде.
  3. Насыпьте прохладный маринад и отправьте емкость с едой в холодильник. В двенадцать часов рыба готова. На полноценное питание уйдет 2 дня.

Это самый простой и невероятно удачный рецепт Приготовление соленых кусочков скумбрии.

Классический рецепт

Витрины магазинов наполнены соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающий доверия бренд по определенным причинам поставляет безвкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт пайки скумбрии, разочарований можно избежать.

Состав:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Сахар — 2 ст.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Лавр — 3 л.
  • Перец черный — 3 горошины.
  • Душистый перец — 2 горошины.
  • Вода 1 л.

Готовим:

  1. Моя рыба, нарезав, нарезать кусочками и вынуть внутренность.
  2. В эмалированную емкость налить воду, добавить специи, довести до кипения. Прокипятить пять минут, снять с плиты. После охлаждения рассола ввожу уксус и старательно тащу.
  3. Ломтики рыбы выложить в стеклянную тару, залить маринадом и поставить на сутки в комнату с комнатной температурой, предварительно выложив панировку на тарелку и ароматизировать.

Видео рецепт

Как видите, засолка скумбрии в домашних условиях — задача несложная. Скумбрия соленая Подходит к картофелю, рису и даже гречке. Если в комментариях вы расскажете свои рецепты поения этой чудесной рыбы, буду признателен.

Скумбрия острая скорая помощь

Рецепт острой скумбрии скорой помощи подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после завершения приготовления порадует невероятным вкусом.

Состав:

Приготовление:

  1. Снимаю кожу с рыбы и разрезаю тушку по гребню.Затем аккуратно удалите кости и нарежьте филе скумбрии небольшими по размеру кусками. Посыпьте солью и отставьте на 10 минут.
  2. Лук очищенный нарезать кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяем уксус с растительным маслом, добавляем указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваем.
  3. Приправить перцем, добавить кольца лука, перемешать, выложить в стеклянную емкость и залить маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, потом еще два часа держу в холодильнике.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, невероятно нежная. Обычно подают острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто ее используют для приготовления хрустящих бутербродов и бутербродов. Тарелка с этим лакомством у гостей сначала будет пуста.

Паяльная скумбрия целиком в рассоле

Скумбрия в готическом маринаде продается в супермаркетах, но приготовленная своими руками намного вкуснее. Пробуя это домашнее задание, обязательно согласитесь со мной. В остальном рекомендую прочитать рецепт скумбрии в рассоле.

Скумбрия — жирная рыба, которая очень ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Обрызгивать рыбу можно самостоятельно, даже не обладая специальными кулинарными навыками.

Видео рецепт полностью

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако она самая дорогая. Пик лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия.Обвалять, готовить на гриле, запекать, солить.

Состав:

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль обычная — 3 ст.
  • Вода — 6 стаканов.
  • Чай черный — 2 ст.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Длинная лузга — 3 ручки.

Приготовление:

  1. Я выкладываю замороженную скумбрию в большую миску и жду, пока она самостоятельно тает. Не советую микроволновку для этой цели, иначе рыба не сохранит густую консистенцию и пользу.
  2. Пока рыба спущена, приготовьте рассол. Низкую шелуху откидываю на дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю в кастрюлю, всыпаю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости снимаю кастрюлю с плиты и накрываю крышкой.
  3. Усердно тащу старательно водой, оставлю, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную тару. Сюда же добавляют фильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на трое суток.Раз в день перехожу на скомбус, в результате он равномерно красится и линяет.

Через три дня у меня рыба, нарезанная порционными ломтиками и поданная на стол, решает с кусочками лимона и ветками зелени. Комбинируется с таким скомбированием отварной и жареный картофель. Вы сами решаете, чем подать этот рисунок. Мои рекомендации в данном случае неуместны.

Скумбрия целая в растворе чая

Скумбрия соленая целая идеальна для самостоятельной подачи.Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я подсолила ее несколько штук, и он моментально исчезнет. Но я полностью убежден, что если вы создаете это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Состав:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Вода 1 л.
  • Сахар — 4 ст.
  • Чай черный листовой — 4 ст.

Готовим:

  1. Я размораживаю рыбу в раковине под проточной водой.После того, как отрубила голову, оставим, вытаскиваю и сушу бумажными полотенцами.
  2. Черный чай залейте кипятком, подождите, пока он станет осторожным и остынет, после того как я добавлю в него соль и сахар. Перемешать до полного растворения.
  3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четыре дня. Я достаю рыбу из маринада и на ночь свешиваю над тазом или умываю за хвосты.

Накормите лакомство на стол советую в виде порционных кусочков.Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на пару готовлю овощи или пюре. Можно добавить в какой-нибудь новогодний салат, от которого станет намного вкуснее.

Как засолить отморозок за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить мелкотоварный продукт иногда бывает проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и хранилась дольше, производители не жалеют о соли. Однако приготовить низкоголовую плиту в домашних условиях можно за 2 часа.

Описанный ниже рецепт подходит ценителям домашних солей. Достаточно набраться терпения, и через 2 часа начинается дегустация низкопробного продукта.

Состав:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 кочан.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Перец черный — 7 горошин.
  • Лавр — 2 л.

Готовка:

  1. В первую очередь занимаюсь рассолом. В маленькое ведро налейте воду, доведите до кипения, добавьте луковицу, разрезанную на четыре части, указанную в рецепте, и посолите.Готовлю рассол на минимальном огне под крышкой не больше 10 минут, после выключения газа снимаю крышку и даю остыть.
  2. Пока круто маринуюсь, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюке небольшой надрез, вынимаю через него внутреннюю часть, промываю тушку водой и просушиваю бумажными салфетками.
  3. Разделываю тушку кусками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно совпала. Кусочки рыбы выкладываю в банку или пищевую емкость, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
  4. По истечении указанного времени соленую рыбу Будь готов. При необходимости можно еще полчаса подержать в рассоле. Перед кормлением рекомендую украсить очищающими кольцами лук и зелень.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся намного дольше, чем это невероятно. вкусное лакомство. Единственный недостаток — небольшой срок хранения. Однако рыба не грозит испортить рыбу, ведь на столе она не задерживается, как жареная смесь.

Соленые кусочки скумбрии

Практика показывает, что соленые кусочки скумбрии одновременно отличное самостоятельное блюдо, Замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт разработан для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пикантному рассолу рыба становится пригодной к употреблению за одну ночь.

Состав:

  • Скумбрия — 350
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Перец молотый
  • Масло растительное
  • Уксус — по вкусу.

Готовим:

  1. Свежие лепешки достаю водой, отрезаю голову и хвост, ухожу, еще раз промываю и разрезаю на куски, толщиной три сантиметра.Каждый кусочек обвалять в смеси перца, сахара и соли.
  2. Скумбрус плотно зашиваем в стеклянную тару, накрываем крышкой и отправляем в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии излишки соли, сушу, закладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Через два часа вы сможете насладиться вкусом соленой рыбы.

Мне кажется, простота рецепта очень удивила. Лакомство, сделанное своими руками, ничем не уступает покупному продукту, а в некоторых аспектах подарит большую незабываемость.В качестве первого блюда можно приготовить борщ, на второе пойдет рыба с картошкой, а на десерт


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Скумбрия универсальная Рыба, которая хороша в разных способах приготовления. Особенно вкусна она в виде холодных закусок, подсоленных сухим глазом. Предлагаю рецепт, не требующий долгого ожидания. Рыба готова через 1,5-2 часа. Соль по этому рецепту должна быть не йодированной, специи можно брать на свой вкус, количество соли немного уменьшено.Настоятельно рекомендую использовать для засолки горчичные зерна. Скумбрия скорой помощи на 2 часа без рассола — вкусная закуска, которая придется по вкусу. Еще посмотрите, как приготовить.

Вам понадобится:

— скумбрия — 1 тушка,
— соль — 1 чайная ложка,
— сахар — 1 чайная ложка,
— яблочный уксус — 1,5 чайных ложки,
— масло растительное — 2 столовые ложки,
— лук -1 -1 штука,
— кориандр мельничный — 1 чайная ложка,
— горчица в фасоли — 2 чайные ложки,
— лавровый лист -1 штука,
— Тмин — 0.5 чайных ложек.

Как приготовить с фото пошагово


Скумбрии снять голову, надеть защитные очки. Удалите черную пленку внутри брюшка рыбы. Отрежьте плавники и хвост. Скумбриана разрезать пополам и удалить гребень. Очистить костное филе. Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.


Отрежьте подонку на куски толщиной 0,7 см. Это условие необходимо для того, чтобы рыба быстро согласилась.


Смешайте масло и уксус.


На дно сковороды выложить слой скумбрии.


Посыпьте рыбу смесью соли и сахара в количестве примерно 1/3 от общего количества.


Лавровый лист раздавлен на мелкие кусочки. Все специи перемешать и добавить к рыбе 1/3 от общего количества.


Укрытие смесью масла и уксуса (1-2 чайные ложки).


Лук нарезать полуфабрикатом и выложить следующим слоем.


Альтернативные слои. Получилось три слоя.


Через 2 часа выложить рыбу на сервировочное блюдо, украсить и подавать.
Совет:
Если вы купили замороженную рыбу, обязательно догоняйте ее натуральным способом, тогда она будет эластичной и не будет вкуса. Не менее вкусен и этот

Если вам захотелось отведать соленую рыбу на ужин домашнего приготовления, это вполне полное желание. И это не шутка, действительно вполне реально приготовить такую ​​чудесную закуску, как маринованная скумбрия, за 2 часа.

В магазине, как правило, можно купить соленую скумбрию или сельдь, а если любите, то единственное верное решение — забрать ее самостоятельно.Кроме того, в рассол можно добавить свои любимые специи, такие как гвоздика, этарагон, розмарин, что сделает вкус скумбрии пикантным и пикантным. А вот степень посла вы будете регулировать сами. Запомните простое правило: чем дольше в маринаде будет рыба, тем она будет крепко засолена, и наоборот.

Этот рецепт интересен еще и тем, что в маринаде для засолки скумбрии мы положим лук на лук и провизию на 5 минут вместе с листом лавра и горошком черного перца.Таким образом мы усилим аромат специй, а вкус соленой рыбы станет ярче.

Самое главное в приготовлении такой вкусной закуски Это, конечно же, свежемороженая скумбрия. В идеале рыба должна находиться в рассоле не менее 10-12 часов, но если мы хотим сократить время лосося, то нужно понимать, что в этом случае нужно покупать очень качественную рыбу, лучше всего свежую, вылавливается только из моря. Но это удовольствие доступно только жителям прибрежных районов, где хорошую рыбу можно купить на любом рынке как сорняк.Если у вас нет возможности приобрести свежую пашню, то выбирайте в магазине хорошую свежемороженую. Но следите за сроком заморозки, чтобы рыба была свежей. Обратите внимание на состояние ее тушки, чтобы она была упругой, без повреждений. Жабры свежей скумбрии должны быть ярко-красного или розового цвета, иметь мягкий морской запах. Далее смотрим рыбе в глаза, если они мутные, то, скорее всего, рыба лежала долго, до того, как заморозилась, и нам это точно не подходит.

Все эти меры предосторожности необходимы для того, чтобы мы могли приготовить очень и насладиться ее вкусом без вреда для вашего здоровья.

Состав:
— Рыба свежемороженая или свежая Скумбрия — 1 шт,
— репка репка — 0,5 шт,
— вода — 400 мл,
— Камень соли — 1,5 ст.
— Лавровый лист — 2 шт.,
— Перец черный горошек — 5 шт.


В первую очередь делим подонки. Для этого мы — промоушен и отличное бумажное полотенце. Теперь очень аккуратно острым ножом для рыбы отрежьте у скумбрии голову, хвост и брюшко.Вытаскиваем все внутренности и промываем тушку от остатков крови. Режем рыбу кусками толщиной примерно 1-1,5 см.


Потом сделаем маринад. Очищенный лук разрезать на несколько частей и положить в кипящую воду. Сюда кладем соль, лавр и черный перец горошком. Готовьте маринад 10 минут, дайте ему полностью остыть.


Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (не менее 2 часов).
Приятного аппетита!


Старина Леся

Ямайский рецепт рандауна | Рецепты из кладовой

На главную »Все рецепты» Ямайский рецепт рандауна {без глютена}

Опубликовано: · Изменено: автор: Bintu · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Jamaican Rundown — восхитительное тушеное мясо из рыбы, полное аромата! Идеально подходит для развлекательных или легких ужинов в будние дни, вам понравится, насколько легко приготовить этот традиционный ямайский рецепт Rundown. Подходит для диет без глютена. Сообщение включает в себя очки Weight Watchers.

Сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации проверьте мое раскрытие

Рад представить вам одно из моих любимых блюд, также известное как этот ароматный ямайский рандаун. На самом деле это один из тех рецептов e без суеты, который требует минимальной подготовки и усилий .

Он готовится из доступных, простых и простых ингредиентов, но в совокупности превращается в элегантное тушеное мясо рыбы , которое понравится всей семье и гостям.

Только представьте себе слегка густое тушеное мясо, наполненное перцем, тмином, свежим тимьяном, сочными помидорами, сладкой тыквой и лучшей из когда-либо существовавших рыбой, известной как скумбрия, — все вместе в богато пряным ароматным кокосовым рагу . Очистка сковороды, хорошее лизание пальцев.

Традиционно ямайский скумбрия Ран Дун подается на завтрак вместе с вареными бананами и плодами хлебного дерева , но я предпочитаю подавать его с рисом и запеченными бананами, так как они мои любимые.

Нам так это нравится, что он используется для ужинов по будням и для особых случаев, включая Рождество как один из наших вариантов рыбной ловли.

И если вам интересно…

Что такое Rundown?

Rundown — это термин, который происходит от того факта, что кокосовое молоко превращается в густой соус. Это тушеное мясо с высокой степенью адаптируемости, и ниже я предлагаю, как его изменить. Знаете ли вы, что изюминка соленого говяжьего масла — национальное блюдо Гренады? Удачливые, удачливые им.

Ямайская скумбрия, забег

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИБОРЫ

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием.

Вот некоторые из предметов, которые вам понадобятся для приготовления этого ямайского раундауна.

Sooooo, готовы сделать Rundown со скумбрией? Затем соберите ингредиенты и позвольте мне рассказать вам об этом шаг за шагом.

Как заставить ямайцев сбежать

  1. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и тушите около 5 минут до мягкости.
  2. Добавьте чесночное пюре, измельченный тимьян, перец и тмин и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.
  3. Добавьте тыкву, нарезанные помидоры, кокосовое молоко и скотч (по желанию), доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и тушите без крышки около 15-20 минут, пока соус не загустеет.
  4. Осторожно добавьте сверху филе скумбрии и тушите около 5-8 минут, пока рыбное филе не станет мягким, но не мягким.
  5. Выключите огонь, выбросьте виски, добавьте соли и других приправ, посыпьте сверху травами и подавайте Jamaican Run Down в тепле.

Советы по рецептам Jamaican Rundown

  • Традиционно это готовится из соленой скумбрии, которую сначала замачивают, но я предпочитаю свежую скумбрию .
  • Нарежьте скумбрию целиком острым ножом, если не можете купить филе.
  • Можно пропустить тыкву , чтобы блюдо готовилось быстрее. Вместо этого просто добавьте лишние куски скумбрии.
  • Поменяйте тыкву на немного ореховой тыквы .
  • Убедитесь, что вы следите за рыбой, чтобы не пережарить ее .
  • Осторожно, не перемешивайте рыбу слишком сильно, чтобы кусочки не распались.
  • Я обычно приправляю это тамари (или обычным соевым соусом, если не без глютена).
  • Когда вы добавляете скумбрию, она немного разбавляет соус .

Кокосовое молоко или кокосовые сливки

Caribbean Rundown обычно готовят с кокосовым кремом, который делает соус более густым.

Но я считаю, что кокосовое молоко легче достать, поэтому я готовлю свое с кокосовым молоком.Просто убедитесь, что кипятит дун с открытой кастрюлей, чтобы соус стал более густым. . К тому же, я все равно люблю дополнительный соус, так как мне еще больше поесть.

Ямайский рыбный рагу с тушеной скумбрией Rundown Variations

  • Скумбрию можно перебить с помощью окуня. или лосось вместо этого.
  • Вы также можете приготовить это с курицей и овощами. как зеленый банан.
  • Для веганов можно использовать другие овощи. например хлебное дерево, зеленые бананы и бананы.Возможно, вам просто придется отрегулировать время готовить.

Что подавать с ямайским бегством

Ямайские очки для наблюдателей за весом

В одной порции этого рецепта скумбрии 7 SmartPoints Freestyle .

Еще ямайские рецепты

Спасибо за то, что прочитали мой пост с рецептом «Рундаун из скумбрии». И, пожалуйста, посетите еще раз, поскольку я продолжаю придумывать для вас рецепты, традиционные африканские рецепты, африканские рецепты фьюжн, рецепты Сьерра-Леоне, планы поездок и многое другое.Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

Получить рецепт ямайского рандауна:

Не забудьте отметить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете Jamaican Rundown! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень хотелось бы его увидеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт ]]>

Ямайский рандаун

Jamaican Rundown — сытное рыбное рагу с традиционными карибскими ароматами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, карибская, западная

Порций: 8

калорий: 327 ккал

Ингредиенты

Ямайские сливочные ингредиенты

Инструкции

Ямайские инструкции Rundown
  • Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и тушите около 5 минут до мягкости.

  • Добавьте чесночное пюре, измельченный тимьян, перец и тмин и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.

  • Добавьте тыкву, нарезанные помидоры, кокосовое молоко и скотч (по желанию), доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и тушите без крышки около 15-20 минут, пока соус не загустеет.

  • Осторожно добавить сверху филе скумбрии и тушить около 5-8 минут, пока рыбное филе не станет мягким, но не мягким.

  • Выключите огонь, выбросьте скотч-шляпку, отрегулируйте приправу, добавьте травы и подавайте Jamaican Run Down в тепле.

** НАБОР РЕЦЕПТОВ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ ** Получите папку с рецептами для воздушной фритюрницы и электронную книгу, чтобы хранить все свои рецепты и советы в одном месте.

Notes

Jamaican Rundown Tips

  • Традиционно это готовится из соленой скумбрии, которую сначала замачивают, но я предпочитаю свежую скумбрию.
  • Вы можете пропустить тыкву, чтобы блюдо приготовилось быстрее. Вместо этого просто добавьте лишние куски скумбрии.
  • Замени тыкву на ореховую тыкву.
  • Следите за рыбой, чтобы не пережарить ее.
  • Осторожно, не перемешивайте рыбу слишком сильно, чтобы кусочки не распались.
  • Я обычно приправляю это тамари (или обычным соевым соусом, если не без глютена).
  • Когда вы добавляете скумбрию, она немного разбавляет соус.

Очки для наблюдателей за весом Jamaican Rundown

В одной порции этого рецепта макрели содержится 7 смарт-очков Freestyle.

Ямайские предложения по оказанию помощи

Питание

Калорий: 327 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 24 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 109 мг | Калий: 754 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2238 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 3 мг

Рецепт жареной скумбрии (Годеунгео-гуй) — Маангчи.com

Привет всем! Сегодня я представляю вам еще один популярный корейский гарнир: godeungeo-gui — скумбрия на гриле. Этот соленый гарнир из скумбрии — одно из самых распространенных рыбных блюд в Корее. Скумбрия известна как рыба, которая является отличным источником питательных веществ, таких как полезные жиры (жирные кислоты омега-3), белок, витамины и минералы!

Более важная причина, по которой я люблю эту рыбу, — это то, что она вкусная!
Что еще? 🙂 Да еще и дешево!

Когда я жил в Корее, я покупал огромную коробку скумбрии и делил ее с друзьями.Обычно мы рано утром встречались на оптовом рыбном рынке, чтобы купить рыбу! 🙂 Я не думаю, что смогу сделать это сейчас, но в то время это был хороший способ сэкономить деньги и получить очень свежую скумбрию в сезон скумбрии. Кроме того, было очень весело встретиться с моими лучшими друзьями на рынке.

В этом видео у меня только 1 рыба, но если у вас большая семья или все члены вашей семьи любят скумбрию, приготовьте несколько рыб, следуя моим указаниям в видео, а затем заверните каждый кусок godeungeo в саранскую пленку.Храните их в морозильной камере, и вы сможете наслаждаться ими долгое время.

Состав

1 скумбрия (1¼ фунта или около 600 г), кошерная соль, растительное масло, мука.

Проезд
  1. Удалите кишки из рыбы — посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.
  2. Промыть рыбу в холодной воде и процедить.
  3. Разрежьте пополам крест-накрест.
  4. Равномерно посыпьте 1½ столовой ложки кошерной соли с обеих сторон каждого куска рыбы.
    * совет: количество соли зависит от вашего вкуса
  5. Перед приготовлением подержите в холодильнике не менее 30 минут.

Теперь вы можете жарить на сковороде или на гриле.

Жареная скумбрия:
Общее время приготовления: 10-12 минут

  1. Обвалять рыбу с обеих сторон мукой.
  2. Разогрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
  3. Готовьте рыбу 3 минуты на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Перевернуть лопаткой и варить 7 минут на слабом огне.
  5. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, прежде чем переложить на тарелку.
  6. Подавать с рисом

Гриль:
Общее время приготовления 17 минут

  1. Разогрейте духовку и поставьте на жарить.
  2. Натрите рыбу растительным маслом с обеих сторон.
  3. Жарить на нижней решетке духовки 10-12 минут.
  4. Переверните и готовьте еще 4-5 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.