Рецепт селедка домашнего посола: Сельдь домашнего посола (Актуально зимой!), пошаговый рецепт на 5089 ккал, фото, ингредиенты

Селедка домашнего посола | Вкусные рецепты

Соленая селедка в домашних условиях

В нашей семье все любят соленую селедку, поэтому мы частенько ее покупаем. Но в последнее время нам постоянно не везет — то рыба сильно пересолена, то тушка практически сырая. Постоянное вымачивание и досаливание селедки нам порядком надоели, и мы решили взять дело в свои умелые руки. Сегодня мы предлагаем вам рецепт домашней селедки пряного посола.
Чтобы засолить рыбу потребуется немного времени и совсем чуть-чуть усилий. Да, это, конечно, чуть сложнее, чем купить селедку в магазине, но зато вы получите вкусную и нежную рыбку, приготовленную без консервантов. Еще один плюс такого блюда — его низкая стоимость, что, согласитесь, в наше сложное кризисное время немаловажно.
Итак, мы поехали на рынок и затарились крупненькой свежемороженой селедкой. Первым делом мы ее, естественно, разморозили. Иначе рыба не просолится как надо.
Следующий и самый важный шаг — это приготовление маринада. Основное правило для его приготовления — на 1 литр воды берем 150 грамм соли. Для пряного вкуса и аромата мы добавили лавровый лист и перец горошком. Главное, не переборщить со специями, ведь всем давно известно, что все хорошо в меру.

Если с лавровым листом все просто и понятно, берем несколько сушеных или свежих листочков, а вот с перцем можно пофантазировать. Мы использовали смесь красного, черного, белого и зеленого перцев. Красные горошины — это плоды полукустарника, белые — это хорошо вызревшие плоды перца, а зеленые — наоборот, недозрелые. Каждый из этих видов имеет свои оттенки вкуса и аромата, которые смешиваясь делают маринад оригинальным и уникальным.
Если вы являетесь счастливым обладателем сычуаньского перца, то настоятельно рекомендуем использовать его для засолки рыбы. Он не такой острый как его черный, красный или зеленый собратья, но зато обладает совершенно неповторимым вкусом и ароматом. Гармоничное сочетание ноток цитруса, аниса и мяты, которыми славится сычуаньский перец, сделает вашу селедку пряного посола по-настоящему оригинальным блюдом, которое невозможно забыть. Главное помните, что использовать можно только коробочки, а не семена.

В заключение хочу сказать — не ленитесь сами посолить селедку. Результат порадует не только вас, но и всех ваших членов семьи и друзей.

Ингредиенты:

• Селедка жирная — 5 шт.;
• Лавровый лист — — 4-5 шт.;
• Черный перец горошком — 10 шт.;
• Душистый перец — 6-7 горошин;
• Сычуаньский перец — 1 ст. л.;
• Соль — 150-180 гр.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Вода — 1 литр.

Как посолить селедку дома:

Шаг 1

Селедку размораживаем и моем.

Шаг 2

Пока размораживается рыба, готовим маринад. Для этого в кастрюле смешиваем воду с солью и сахаром, доводим до кипения, добавляем специи и выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем маринаду остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Выкладываем селедку в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, заливаем маринадом, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 суток.

Шаг 4

Ну вот и все хитрости приготовления селедки пряного посола в домашних условиях. Если вы любите слабосоленую рыбку, то селедку можно пробовать уже на второй день. А если хотите чтобы она получше просолилась, то ее следует подержать в рассоле не менее трех дней.

(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

Рецепт: Сельдь домашнего посола | Сельдь домашнего посола и…как её правильно почистить

Сельдь — это одна из вкуснейших рыб мирового океана. Мясо этой рыбы очень нежное и содержит малое количество костей. Вероятно, после лова её сложно доставить в торговлю свежей, и поэтому на наш стол она попадает уже переработанной, и чаще всего засоленной. Сейчас можно приобрести и мороженую сельдь, это обстоятельство и побудило меня попробовать засолить эту рыбу самостоятельно, тем более что в московских точках общепита засолка рыбы стала обыденным явлением. Итак, для засолки сельдь необходимо 1 кг мороженой рыбы, рассол и приправы. Сельдь размораживается, я всегда делаю это оставляя рыбу открытой в посуде на ночь, а утром начинаю приготовление. Перед засолом сельдь обмываем холодной водой и даем ей немного просохнуть.

Рыбу я не чищу и солю необработанную тушку целиком. Затем готовиться рассол по старому и проверенному временем рецепту, а именно 2 ст. ложки крупной соли! (помол №1) и 1 ст. ложка сахара. Для того, чтобы соль и сахар лучше растворились лучше, все компоненты можно (но не обязательно!) растворять в кипятке, более того туда же можно добавить и приправы, что бы раствор впитал их пахучие составляющие. Я пользовался уже готовой смесью, в которой в определенной пропорции были соль, перец, кориандр, укроп, лавровый лист.

Подготовленную сельдь укладывают в специальную посуду (я использовал большие контейнеры для свч печи) и заливают охлажденным до 40 гр. рассолом.

Через два –три дня сельдь готова к употреблению.

Чем хорош данный способ засолки? Прежде всего тем, что каждый кулинар может добавлять в рассол свои компоненты, допустим, вы захотели сельдь в укропном соусе – добавляем больше укропа, а если в винном –добавим вина. Кроме того существует большое количество приправ, которые можно было бы попробовать при засолке. Можно попробовать и другой вариант влажного посола: суть его в том, что размороженную рыбу разделывают. Либо разрезают на порционные куски без снятия чешуи, либо разделывают рыбу до готовности (потрошат и снимают чешую) нарезают и солят. При использовании засола разделанной сельди, время её готовности уменьшается в 1,5 раза. Необходимо сказать, что данный способ засолки сельди не обеспечивает её длительное хранение, так как рассол не содержит консервантов, поэтому срок употребления готового продукта ограничен. Правда, когда я готовлю домашнюю сельдь, через день она уже исчезает!

Многие домашние хозяйки не любят чистить и потрошить селедку, поэтому позволю себе, немного задержать моих любезных читателей, и дать им несколько полезных советов. Я много лет чищу сельдь следующим образом. Первое — удаляю плавники с помощью кухонных ножниц или ножа; второе — делаю продольный разрез по хребтовой части сельди, третье — укладываю тушку рыбы на газету, надрезаю брюшко и удаляю внутренние части; четвертое — отрезаю голову и снимаю шкурку с сельди, подцепляя её ножом с головной части тушки. Кожица снимается с рыбы как чулок! И вот сельдь готова. Теперь дело за малым: отделяю филе рыбы от хребта, в простейшем случае филе можно аккуратно снять пальцами рук или просто срезать ножом вдоль хребтовой кости. В идеале реберные кости снимаются с вместе с хребтом, если этого не произошло, то вы просто подцепляете кончики этих костей лезвием ножа и вытаскиваете их из рыбного филе. Вот и весь процесс, остается только нарезать порционными кусочками разделанное филе и выложит в посуду! При определенном навыке разделка занимает не более 10 минут. После этого нож и руки нужно промыть в не теплой воде с мылом и запаха не будет! По моим «экономическим» подсчетам стоимость 1 кг сельди в 1,5 раза дешевле, чем покупной.

Приятного Вам аппетита!

Это хороший рецепт?

Сельдь домашнего посола в маринаде

Засолка сельди в маринаде применяется для длительного хранения и быстрого приготовления из маринованной рыбы домашнего посола холодных закусок, салатов, бутербродов, рулетов, паштетов.

Многие кулинары в перечень ингредиентов, подобранных для домашнего посола сельди вводят различного рода ароматизаторы. Обычно — это маринады или пряные добавки растительного происхождения.

Вашему вниманию предлагаются двенадцать простых рецептов посола сельди в домашних условиях с разным периодом времени созревания маринованных рыбных тушек, необходимого для получения жирной рыбой в процессе засолки в маринаде своеобразного вкуса и аромата.

Если для приготовления пряной соленой маринованной закуски вы намерены воспользоваться замороженной сельдью, то посмотрите, как в домашних условиях можно разморозить рыбу.

Филе сельди острого домашнего посола

Рецепт домашней засолки для 3 замороженных сельдей.

Ингредиенты маринада: 180-200 г соли, 12-15 горошин душистого перца, 4-5 лавровых листьев, 2-3 дольки чеснока, сухой стручок острого перца.

Сельди разморозьте, разделайте на филе без костей.

Если рыба будет заливаться маринадом в банках, то филе можно нарезать ломтиками или для посола в домашних условиях используйте свернутые рулеты сельди.

Приготовьте смесь острого маринада для засолки: в литре кипятка размешайте соль, заварите перец горошком, раздавленный чеснок, чищенный мелко нарезанный острый перец, лавровые листья.

Залейте филе сельди остывшим маринадом, поставьте на сутки в холодильник.

Для длительного хранения маринованной сельди острого домашнего посола кусочки филе рыбы или рулеты уложите в банки, перемежая дольками репчатого лука, моркови. Затем залейте маринадом.

Обычно из банки с готовой засоленной маринованной рыбой после окончания процесса засолки сливается маринад, а кусочки филе сельди заливаются растительным маслом.

Сельдь пряного домашнего посола в маринаде

Для засолки: килограмм сельди

Добавки пряного маринада: 8-10 горошин душистого перца, 3-5 бутонов гвоздики, 2-3 лавровых листка, по чайной ложке семян укропа и кориандра, чайная ложка сахара, полстакана соли.

Для засолки сельди в домашних условиях можно использовать эмалированную или фарфоровую посуду диаметром порядка 20 сантиметров, куда рыбные тушки в целом виде укладывается полукольцами.

Но лучше залить маринадом сельди для засолки в лотке с высокими стенками.

В обоих случаях пряные добавки для приготовления качественного маринада раздробите. Добавьте соль, сахар; пряную смесь домашнего посола залейте литром кипятка.

Залейте рыбу остывшим маринадом, поставьте сельди на неделю в прохладное место. В домашних условиях для маринованной рыбы пряного посола можно выделить часть полки в холодильнике.

Маринованная сельдь подается в выпотрошенном, нарезанном порциями виде как домашняя ароматная пряная закуска.

На фотографии кусочки филе маринованной сельди поданы в рыбном салате с дольками свежих зрелых помидоров, зеленью и майонезным соусом.

Посол сельди в маринаде с горчицей

Для засолки: 5 атлантических сельдей.

Для маринада: 12-15 горошин душистого перца, 2 чайные ложки сухой горчицы, 4-5 лавровых листьев, стакан соли, полстакана сахара, треть стакана растительного масла.

Сельди промойте, но не потрошите.

Для засолки в домашних условиях рыбные тушки поместите головами вниз в 3-литровую банку.

Для приготовления смеси пряного посола растворите соль и сахар в 1,5 литрах кипяченой воды. Добавьте в маринад засолки горчицу, дробленые горошки перца, лавровые листья.

Залейте сельди маринадом, придавите рыбьи хвосты так, чтобы банка закрылась крышкой. Если требуется долейте в банку с маринадом воды. Стеклянную посуду с рыбой пряного посола поставьте в холодильник.

Через сутки засоленные сельди сполосните от горчицы и пряностей, выпотрошите, нарежьте порциями для рыбной закуски.

Обычно селедку домашнего посола в маринаде с вкусом горчицы готовят специально для применения в рыбных салатах, винегретах.

Сельдь быстрого пряного домашнего посола

Рецепт: 2 сельди, треть стакана соли, 20 г сахара.

Пряности: 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин черного душистого перца, соцветия гвоздики — по вкусу..

Лавровые листья раскрошите, горошки перца раздробите. Пряные приправы маринада перемешайте с солью.

Для быстрого посола в домашних условия сельди выпотрошите, с рыбы снимите кожу.

Потрошенные сельди натрите изнутри и снаружи смесью посола, заверните в непромокаемую пищевую пленку, поместите в холодильник.

Через сутки пряная рыба быстрого домашнего посола будет готова к употреблению в пищу.

Перед подачей на стол посоленные сельди сполосните в воде, подсушите, нарежьте порциями, сдобрите растительным маслом. Подайте на листьях зеленого салата с дольками лимона.

Сельдь малосольная быстрого посола

Для быстрого домашнего посола малосольной сельди приготовьте насыщенный рассол.

В литр кипящей воды опустите 3 лавровых листа, ложку семян укропа. Добавляйте соль, пока она не прекратит растворяться.

Насыщенную смесь пряного быстрого посола охладите до домашней комнатной температуры.

Уложите в кастрюльку две сельди, свернув каждую рыбную тушку кольцом, залейте смесь посола, поставьте кастрюлю на просаливание рыбы в холодильник.

Через сутки малосольную сельдь быстрого домашнего посола можно попробовать на вкус. При необходимости доведите рыбу до нужной кондиции засолки.

Если в процессе посола обе сельди впитали лишнего соли и получились не малосольными, а пересоленными, рыбу вымочите в смеси молока с водой, взятых в равных долях, с периодическими пробами кондиции посола сельди.

Из филе без костей и кожи малосольной сельди домашнего посола можно приготовить закуску, рыбный салат, селедочное масло, бутерброды.

Посол сельди в домашних условиях

Рецепт простого посола сельди в домашних условиях включает минимальный перечень ингредиентов засолки.

Что требуется для посола: 2 крупных атлантических сельди, 100 г любой соли, 2 столовые ложки сахара.

Сельди выпотрошите, разделайте на филе без кожи и костей, разрежьте на порции.

После разделки на филе куски сельди можно приготовить в маринаде по любому из предложенных на странице рецептов.

Для приготовления смеси быстрого домашнего посола соль и сахар растворите в литре кипятка.

Залейте кусочки филе сельди остывшим рассолом, посуду с рыбой поместите в прохладное место. Время созревания засоленных рыбных тушек в домашних условиях — 2,5 суток.

Филе готовой посоленной сельди подайте с нарезанными свежими овощами, сдобрив растительным маслом.

Приготовленную в домашних условиях сельдь простого домашнего посола можно приготовить в маринаде оригинальным способом. Смотрите Селедка, маринованная в чайной заварке.

Домашняя засолка маринованной сельди

Для посола: 3 атлантические сельди, головка репчатого лука, 150 г соли.

Для маринада: 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, по столовой ложке горчичного и укропного семени, четверть стакана сахара, чайная ложка уксусной эссенции.

Ингредиенты маринада с пряностями залейте литром кипятка, перемешайте с солью. Смесь домашней засолки остудите.

Лук нарежьте кружками.

Сельди промойте, уложите в целом виде в кастрюльку кольцами или глубокий лоток вытянутой формы, засыпьте дольками лука. Для качественной засолки залейте рыбу доверху маринадом.

Время созревания посоленных рыбных тушек в прохладных домашних условиях — 4-5 суток. Маринованная сельдь может храниться в маринаде до 2 месяцев (в холодильнике).

Хотя есть другой способ длительного хранения после окончания процесса домашней засолки.

Готовые маринованные сельди выпотрошите, нарежьте порционными кусками, плотно уложите в банки. Порции рыбы маринадного посола залейте растительным маслом, банку плотно закройте крышкой.

Сельдь домашнего посола в маринаде с пряностями

Для посола: 2 килограмма свежемороженой сельди, 400 г соли.

Пряности маринада: по 2 столовые ложки красного сухого вина и 9% уксуса; 10-12 дробленых горошин душистого перца, 3-4 ломаных лавровых листа, 4-5 бутонов дробленой гвоздики.

Для приготовления маринада все пряности следует перемешать в чашке. Но сначала следует приготовить посоленные сельди, созревание которых займет некоторое время.

Сельди разморозьте, выпотрошите, удалите головы. Для начала воспользуемся самым простым способом домашнего посола сельди.

Потрошенные тушки селедок изнутри и снаружи натрите солью, плотно уложите в нержавеющую посуду, поместите на 3-4 суток в прохладное место.

Для созревания небольшой партии сельди домашнего посола, как правило, используется холодильник.

Далее приготовим маринад из смеси вина, уксуса и пряностей.

Приготовленным маринадом промазываем со всех сторон предварительно засоленные простым домашним способом тушки селедок.

Маринованные сельди придавите гнетом, поместите в домашних условиях в прохладное место на длительное дозревание.

Засоленные в маринаде с пряностями сельди будет полностью готовы через 1,5-2 недели. Гораздо дольше соленая рыба может храниться в прохладном месте. Но попробовать на вкус сельдь пряного домашнего посола можно уже через 3-4 дня.

 Ниже даны два рецепта закусок из готовой сельди, засоленной в домашних условиях.

Сельдь домашнего посола в соусе из сметаны

500-600 г филе сельди пряного посола.

Ингредиенты соуса: стакан сметаны, яблоко, головка репчатого лука, столовая ложка горчицы, 3-4 пера зеленого лука, чайная ложка сахара.

Сельди пряного домашнего посола разделайте на филе. (Выберите рецепт выше по тексту)

Лук зеленый и репчатый по отдельности мелко нашинкуйте.

Яблоко очистите от кожуры и семечек, натрите на терке.

Для приготовления соуса к посоленной сельди добавьте в яблоки крошево репчатого лука, горчицу, сметану, соль, сахар. Соус из сметаны перемешайте.

Филе сельди пряного посола нарежьте небольшими порциями, выложите в селедочницу.

Залейте кусочки маринованной рыбы яблочным со сметаной соусом, полчаса охладите в холодильнике. Украсьте рыбную закуску нарезанным зеленым луком.

Сельдь пряного посола под соусом из сметаны показана на фото, но вы можете для заправки порций филе селедки приготовить сметанный соус по другому домашнему рецепту.

Сельдь в кисло-сладком маринаде

Полкилограмма филе посоленной в домашних условиях сельди, зелень укропа для украшения.

Для кисло-сладкого маринада: стакан красного винного уксуса, по столовой ложке горчицы и сахарного песка, стакан растительного масла; молотый белый перец — по вкусу.

Ингредиенты кисло-сладкого маринада перемешайте.

Филе сельди домашнего посола нарежьте кусочками, уложите в банку, залейте кисло-сладким маринадом, поставьте на 3-4 часа в холодильник.

Замаринованные кусочки сельди удалите из банки с маринадом, разложите на блюде.

Приготовленные в кисло-сладком маринаде или соусе порции сельди украсьте зеленью — веточками укропа.

Кисло-сладкая горчица для посола сельди

Можно к маринованной в домашних условиях посоленной сельди приготовить кисло-сладкую горчицу.

Для этого 4 столовые ложки порошка сухой горчицы перемешайте со столовой ложкой муки в четверти стакана кипяченой воды.

Через четверть часа добавьте в смесь горчицы с мукой 3 столовые ложки белого винного уксуса, столовую ложку сахарного песка и соль по вкусу.

Можете заправить маринованную сельдь домашнего посола кисло-сладким соусом.

Домашний посол сельди с луком

Рецепт: килограмм жирной размороженной сельди, 2 головки репчатого лука.

Для маринадной засолки: чайная ложка сахара, 1,5 столовые ложки соли, 4-5 горошин черного душистого перца, чайная ложка уксусной эссенции, половина стакана растительного масла.

Ингредиенты маринада залейте стаканом воды. Рассол вскипятите, остудите.

Лук почистите, нарежьте кольцами.

Сельди разделайте на филе без кожи, нарежьте порциями.

Кусочки рыбы уложите в банку(и) вперемежку с луком, залейте смесью посола, поместите на сутки в холодильник.

Готовая маринованная с луком сельдь подойдет для салата с картошкой.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Рецепты мокрого — сухого посола рыбы

Рецепты домашнего посола лосося

Рецепты домашнего посола семги

Домашний посол горбуши

Засолка красной рыбы

Пряный посол рыбы

 

Сельдь пряная, домашнего посола, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сельдь жирная – 2 шт

лавровый лист – 2 шт

кориандр – 1ч.л..

перец душистый – 0,5 ч.л..

Нам нравится сельдь пряного посола приготовленная дома.В рецепте легко регулировать наличие специй, а так-же соли, на свой вкус.

Приготовление

У мороженой сельди отрезаем голову, если такая есть.Размораживаем.

Укладываем в бидон, или другую ёмкость, которые соответствуют длине рыбы.

Заранее завариваем маринад. Кипятим 2-3 минуты и выключаем, закрываем крышкой и охлаждаем.Заливаем сельдь и ставим в холодильник, на трое суток.Можно хранить до 10 дней в холодильнике.

Вынимаем, нарезаем.

Готово! Подаём, как обычно сельдь, по желанию. С растительным маслом, можно сбрызнуть слегка уксусом, с луком,или с любимым соусом.

Как засолить селедку в домашних условиях

Друзья, если вы хотите научиться солить селедку в домашних условиях, эта статья окажется вам полезной. Из нее вы узнаете три потрясающе вкусных рецепта селедки домашнего посола: классическая, пряная и сухой засолки.

Соленую селедку можно использовать в салатах, праздничном оформлении стола в виде закусок, да и просто поесть малосольную домашнюю селедочку с отварной картошечкой ой как вкусно!

Селедку можно солить целиком, потрошенными тушками без голов, стеками вместе с костями или только филейными кусочками. Я обычно солю потрошенные и обезглавленные рыбины, так как считаю, что лучше это сделать сразу, чем возиться потом. Вы можете сами выбрать наиболее удобный для вас вариант подготовки сельди к засолке.

Если вам не терпится поскорее узнать как засолить селедку в домашних условиях, приступим к приготовлению этого обалденно вкусной и очень экономичной закуски. Начнем с классического рецепта приготовления малосольной селедочки в домашних условиях. Итак, солим селедку сами!

Любимые закуски — селедка с луком, уксусом и маслом. Как правильно выбирать и разделать селедку от костей

Классический рецепт малосольной селедки

Селедка по этому рецепту получается необыкновенно вкусная и нежная, это просто праздник вкуса какой-то! При этом закуска очень просто готовится. В чем вы сейчас сами убедитесь. Отведать готовую закуску можно будет уже на третий день после засола. А если рыбка у вас не очень крупная, то она просолится еще быстрее и будет готова к употреблению на вторые сутки!

Как засолить селедку в домашних условиях

Ингредиенты:

• Селедка — 2 средние шт.
• Соль каменная — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.

1. Вначале поставим варить рассол. Нальем 1 литр питьевой воды в сотейник или кастрюлю и отправим нагреваться на огонь. Положим соль, лавровый лист, перец горошком, перемешаем и доведем до кипения, чтобы соль полностью растворилась.
   

   Рассол для селедки готов, оставим его остывать до комнатной температуры. Он не сильно концентрированный, так как мы готовим малосольную селедочку. Если же вы хотите сделать закуску более сильного посола, тогда добавьте еще одну — две столовые ложки соли.

2. Тем временем разберемся с селедкой. Если у вас замороженная рыбы, ее нужно полностью разморозить. Размораживайте рыбу правильно — поместив на нижнюю полку холодильника. Не следует помещать продукт для оттаивания в воду или микроволновку, это плохо скажется на вкусе.
3. Выпотрошим рыбу, отрежем головы и уложим тушки в стеклянную банку или подходящего размера контейнер. Молоку или икру, которая окажется среди порошков, оставляем, промываем и тоже уложим для засола.
4. Рассол уже остыл и можно заливать им селедку. Рыба должна быть полностью покрыта рассолом.
5. Уберем банку или контейнер с селедкой, накрыв его перевернутой тарелкой с грузом или другой подходящей по размеру посудиной, засаливаться в холодильник на трое суток.

Наша малосольная селедочка полностью готова! Нежнее и вкуснее закуски, приготовленной своими руками сложно что-либо придумать!
Приятного всем аппетита!

Видео-рецепт: малосольная селедка за 6 часов

Селедка пряного посола

Для любителей пикантных закусок при домашней засолке рыбы посвящается этот рецепт селедки пряного посола. Селедочка по нему получается необыкновенной, с изумительным вкусом и слегка пикантной ноткой. Сделать такую вкусную закуску в домашних условиях не составит труда, приступим!

Как приготовить селедку пряного засола — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Селедка — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Лаврушка — 2 шт.
• Горошины черного перца — 10 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Кориандр в зернах — 0,5 ч. л.

1. Начнем с приготовления рассола или как его еще называют опытные повара — тузлука. Кастрюлю или сотейник поместим на огонь, нальем 1 литр чистой воды, положим лавровый лист, сахар с солью, кориандр и перцы горошком — душистый и черный. Перемешаем и как закипит, сразу же выключим огонь. Пусть пряный рассол для селедки остывает.
   

   Некоторые хозяйки добавляют еще бутоны гвоздики, мне лично не очень нравится ее присутствие в маринаде или засоле, поэтому я обхожусь без этой специи.

2. Займемся тем временем подготовкой сельди. Рыбку обмоем, вспорим брюшко и удалим все внутренности, отделим голову и промоем еще раз тушки.
3. Сложим тушки в удобную емкость — стеклянную банку или специальный пищевой контейнер, можно использовать ладку.
4. Заливаем селедку рассолом так, чтобы рыба была полностью им укрыта, закроем емкость крышкой.
5. Отправляем засаливаться на 2-3 дня. Селедка уже готова на вторые сутки, вы можете ее попробовать, чтобы оценить вкус. Если она окажется на ваш взгляд малосольной, тогда оставьте ее солиться еще на одни сутки.

Не сомневаюсь, что селедочка пряного посола понравится вам и всем вашим домочадцам. Ведь рыбка получается нежная, ароматная, в меру острая с более ярким вкусом!

Всем пожелаю приятного аппетита!

Видео-рецепт: сельдь пряного посола

Селедка сухого посола

Сельдь сухого посола еще один интересный и заслуживающий внимания, на мой взгляд, способ вкусно и быстро засолить селедку в домашних условиях.

Этот способ домашнего засола хорош тем, что не надо готовить рассол, и потом отмывать посуду в которой засаливалась рыба. Кроме того, закуска будет готова уже через двое суток. Таким образом селедка сухого посола не только простой, но и быстрый способ приготовления селедки в домашних условиях.

Как приготовить селедку сухого посола — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Сыпучие на 1 селедку:

• Соль — 2 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — щепотки

1. Подготовим главный ингредиент к посолу: рыбку помоем, выпотрошим, удалим голову.
2. Затем тушки хорошо промокнем бумажным полотенцем, чтобы избавить от излишней влаги.
3. Смешаем все сыпучие ингредиенты: соль, перец, сахар.
4. Обсыплем всю рыбу сухой смесью и завернем в пищевую пленку либо полиэтиленовый пакет.
5. Поместим просаливаться в холодильник на двое суток.

Готовую селедку сухого посола нарежьте кусочками и подавайте к столу с отварной картошечкой и рубленной зеленью. Приятного аппетита!

PS: Не зависимо от того, какой из рецептов приготовления селедки домашнего посола вы выберете, результат несомненно порадует все ваше семейство.

Если селедка получилась на ваш взгляд солоноватой, это легко исправить — достаточно вымочить ее в молоке.

Когда сельдь полностью просолится, ее нужно вынуть из рассола и слегка полить растительным маслом.

Много сразу рыбы не солите, поскольку готовую соленую селедку долго хранить не рекомендуется.

Сегодня вы узнали, как засолить селедку в домашних условиях тремя способами, выбирайте любой, который вам больше понравился!

Видео-рецепт: сельдь сухого посола

Видео-рецепт: соленая селедка от шеф-повара

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Простой салат с селедкой, пошаговый рецепт с фото

Форшмак из сельди: как готовить еврейскую закуску

Необычный рецепт засолки сельди пошагово с фото

Наверняка у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт засолки сельди. Но иногда хочется чего-то необычного, какого-то невероятно вкусного и ароматного засола. Такой рецепт есть у меня и сейчас я им с вами поделюсь.

Делается все очень просто, нужно будет только запастись терпением, поскольку рыбка будет готовой только через сутки. На следующий день вам останется отварить картофельное пюре и насладиться очень вкусной селедкой домашнего посола.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте все необходимые продукты. Сельдь не размораживайте полностью, так ее будет легче чистить от внутренностей.

Шаг 2 из 6

Отрежьте голову и хвост. Аккуратно вспорите брюхо, удалите все внутренности и черную пленку внутри. Острым ножом надрежьте спинку по всей длине вдоль хребта, это поможет селедке быстрее просолиться. Теперь отложите рыбу в сторону и оставьте до полной разморозки.

Шаг 3 из 6

А пока займитесь маринадом. В старенький сотейник влейте воду, доведите ее до кипения. Всыпьте соль и сахар, растворите их полностью.

Шаг 4 из 6

Всыпьте все специи. Прокипятите пару секунд и выключите плиту. Влейте уксус. Остудите маринад.

Шаг 5 из 6

Уложите в холодный маринад очищенную тушку сельди. Оставьте солиться при комнатной температуре на пару часов, а дальше отправьте в холодильник на сутки.

Спустя время выньте рыбу из маринада, промокните ее бумажными полотенцами. Очистите от кожи и костей. Нарежьте небольшими ломтиками до 2 сантиметров.

Шаг 6 из 6

Выложите куски селедки на плоское блюдо. При желании можно полить сверху лимонным соком или постным маслом. Украсьте рыбу листиками свежей зелени и подавайте.

Подавать такую селедку можно как семье на обед, так и гостям на праздничный стол. Обязательно отварите картошку и не забудьте про домашние соленья — с бочковыми огурчиками или кислой капустой будет бесподобно вкусно.

Донская селёдка домашнего посола: семейный рецепт из Ростова | Предпоследний Приют

Селедку у нас в семье всегда предпочитали солить по самому простому и древнему рецепту. Обвалять в соли, сложить в бочку, придавить грузом – и убрать на холод. Уже через сутки можно есть.

Что особенно радует сегодня – такая селедка прекрасно выдерживает глубокую заморозку, сохраняя свою нормальную форму, консистенцию и вкус.

Для меня это важно, потому что сельдь ловится в Дону только в мае. Я покупаю ее ведрами, солю и засовываю в морозильник.

А потом достаю и ем ее, родимую, с черным хлебом и репчатым луком, закусывая свежим укропом. Отварная картошка, сливочное масло, огурец – всё это приятные дополнения, но не более. А вот тарелка горячего борща или щей – только не до, а после селедки – самое то.

Донская селёдка домашнего посола: семейный рецепт из Ростова

Донская сельдь соленая: рецепт

• Сельди донской мелкой («бегунка») – 1 ведро
• Соли – сколько возьмет

Селедку хорошо промываем проточной водой.

Высыпаем на стол перед собой пачку соли горкой.

Каждую рыбину обваливаем в соли со всех сторон, обязательно закладывая соль «за щёки», т.е. в жаберные щели. Ни чистить, ни – упаси Боже! – потрошить селедку не надо.

Складываем в большую эмалированную кастрюлю или ведро рядами.

Сверху кладём что-нибудь круглое и плоское – например, тарелку.

На нее устанавливаем небольшой гнет – например, 3-литровую бутылку, наполненную водой.

С трудом засовываем всю эту конструкцию в холодильник или опускаем в погреб.

Через сутки пробуем – если селедка достаточно просолилась, вынимаем ее из жидкости (часов через 10-12 после закладки соль должна втянуть из рыбы столько влаги, что селедка будет покрыта рассолом – если этого не произошло, в кастрюлю надо долить немного чистой воды) и, по желанию, обмываем.

Для хранения раскладываем по пакетам и отправляем в морозильник.

Достаем, размораживаем, потрошим, режем на кусочки, пробуем. Если мякоть от косточек отделяется с некоторым трудом, заливаем селедку чистой холодной водой на полчаса. Но вообще, стоит селедке провести одну ночь в маринаде из смеси подсолнечного и горчичного масла с небольшим количеством хорошего уксуса – и трам-пам-пам!.. Она становится нежной, как донская вода в июне.

Так что складываем ее в банку и заливаем произвольным количеством душистого масла, не забыв добавить несколько ложек уксуса. По себе знаю, как трудно удержаться и не добавить в маринад для селедки лавровый лист, душистый перец, кориандр, зерна горчицы и прочие «рыбные» специи. Трудно, но необходимо. Донская селедка не терпит никаких «сопроводителей творчества», кроме вышеуказанных. Ну, если уж очень хочется добавить что-нибудь – то пару-тройку горошин перца на банку. И всё.

Положите селедку в маринад вечером, и утром ее сможете есть. Если воспитание не позволяет начать день с селедки (мне – позволяет, еще как), подождите до обеда. И тогда всё по полной программе – черный хлеб, лук, укроп, щи…

Донская селёдка домашнего посола: семейный рецепт из Ростова

Кстати, селедке по утрам. На Нижнем Дону еще с казачьих времен есть традиция — в 12 часов дня пить черный кофе с селедкой.

Причем это принято именно в низовых районах — окрестностях Ростова и ближе к Приазовью. В казачьих станицах выше по течению реки от предложения выпить кофе с селедкой люди почему-то начинают округлять глаза и покрываться холодным потом.

А зря. Это вкусно! Попробуйте и убедитесь сами. Только кофе должен быть хорошо сваренным и сладким, а селедка — правильно посоленной…

Шведская маринованная сельдь — и ее долгая история — Шведская ложка

«Селедка должна плавать трижды — в море, в спиртовом уксусе и в шнапсе». Что ж, по крайней мере, если Skånska Sillaacademien получит свое мнение по этому поводу. Общество признательности возникло в 1982 году и состоит из группы энтузиастов, которые обожают именно этот вид рыбы, особенно когда это маринованная сельдь, или inlagd sill , как говорят шведы. Но поверьте, алкоголь вовсе не обязателен, чтобы смаковать это лакомство.(Только не говори им, что я это сказал.)

Вот очень быстрый способ приготовить вкусную маринованную сельдь в покадровой съемке:

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту маринованной сельди .

Краткая история шведской сельди

Шведы давно едят сельдь. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана, сельдь исторически была одним из самых основных продуктов питания — и не только в Швеции.В средние века это было важно для торговли во многих частях Европы.

В Швеции было три золотых периода ловли сельди. Во-первых, в период позднего средневековья до XVI века, когда центры торговли сельдью в Сканёре и Фальстербо в Скании — Skåne — на юге Швеции были одной из самых важных отраслей пищевой промышленности в Европе. Второй период был 1747–1809 гг. В графстве Бохуслен на западном побережье Швеции, недалеко от Гетеборга. Заключительный период — 1877-1899 гг.

Иллюстрация из главного опуса Олауса Магнуса по истории скандинавского народа, опубликованного в 1555 году. Здесь вы можете увидеть, насколько много селедки, что в школе алебарда могла бы стоять вертикально. Фотография: Nordiska Museets fotoateljé / Nordiska Museet.

В своей книге «История северных народов», , опубликованной на латинском языке в Риме в 1555 году, архиепископ, картограф и писатель Олаус Магнус утверждает, что рыбы было так много, что ее можно было поймать с помощью вытачки, и сеть порвалась под натяжением. .Достаточно справедливо, но есть еще кое-что — алебарда не упала бы, если бы вы загнали ее в косяк рыб! Независимо от правдивости этой истории, она, несомненно, относится к территории «не пробуйте это дома»…

Олаус Магнус утверждает, что вдоль берегов Скании люди вылавливали и солили столько сельди, что этого было достаточно, чтобы удовлетворить большую часть потребностей Европы в рыбе. Шведский король не возражал, поскольку существовало множество налогов и таможенных пошлин, которые обеспечивали выгоду шведскому государству.

Отлов сельди в 1894 году, недалеко от Фьельбака, графство Бохуслен. Фото: Ольга Ларссон / Музей Бохусленса.

Шведская торговля сельдью

В то время как Олаус Магнус в середине 16 века много говорил о торговле рыбой на юге Швеции, западное побережье стало не менее важным. Марстранд, расположенный недалеко от Гетеборга, стал торговым центром, так как это было место, где иностранцам разрешалось ловить рыбу, солить и продавать рыбу. Местные жители могли ловить рыбу где угодно. Можно поспорить, что были строгие правила, и специальные инспекторы следили за их соблюдением.

Если вы посмотрели на сделку, близкую к происхождению цепочки поставок, она, по меньшей мере, выглядела немного влажной — Рольф Эрикссон рассказывает, как человек, предложивший самую высокую цену за рыбу, подтвердил бы ставку, бросив бочку шнапса в сети. Если осталась рыба, следующий участник торгов повторял бы процесс и так далее. Рыбакам наверняка досталось бы изрядно патрона под ногами , как говорят шведы — пьяным.

Вы можете представить себе, насколько важной была торговля сельдью, если взглянете на старые газеты и прочитаете рыночные обзоры.В Svenska Dagbladet вы могли прочитать подробную информацию о шламе сельди, ее размере, качестве и цене. Например, в 1885 году поставка состояла из «большой, особенно красивой сельди».

Расцвела шведская торговля сельдью. Но поскольку сельди было в изобилии, а методы ловли становились все лучше и лучше, возникла новая «проблема» … слишком много сельди?

Сельдь в Кварнхольмене, Марстранд, в графстве Бохуслен, около 1920 года. Фото: Музей Бохусленса.

Париж, город огней… все из-за селедки?

Согласно отчету Рольфа Эрикссона 500 år av sillfeske , в 1760-х годах улов сельди иногда был настолько обильным, что у рыбаков заканчивались бочки и соль.Решение? Получение рыбьего жира. Судя по всему, масло сжигали для того, чтобы в Париже горел свет, а также перед священными изображениями католической Европы — это было дешевле, чем свечи … В Германии масло варили в мыло.

При переработке двадцати баррелей сельди в один баррель рыбьего жира произошло много утечек, а оставшаяся рыба была бесцеремонно выброшена рядом с нефтеперерабатывающими заводами. Вы представляете зловоние? Люди, живущие поблизости, были недовольны. Что еще хуже, остатки рыбы сменили воду, и сельдь перестала приходить.Отходы заводов по переработке рыбьего жира были названы первой экологической проблемой Швеции — я не могу судить по этому поводу, но, похоже, это было очень неприятно для всех сторон. Ну, не считая владельцев заводов по переработке рыбьего жира, которые очень разбогатели…

По мере роста числа жалоб король почувствовал себя обязанным вмешаться. В ответ владельцы нефтеперерабатывающего завода опубликовали отчет под названием Trangrums-acten в 1784 году. Неудивительно, что это не столь объективное лоббирование показало, что не было никакого ущерба «ни гаваням, ни водным путям, ни рыбным промыслам» от отходов рыбьего жира.Это было то. Однако, когда сельдь переменилась и перестала поступать, прибыльность нефтеперерабатывающих заводов резко упала, и торговля рыбьим жиром прекратилась.

Итак, нет — Париж больше не горит из-за бедной рыбы.

Рабочие чистят бочки с рыбой в Смёгене на юге Швеции в 1915 году. Фото: Дэн Самуэльсон / Sjöhistoriska museet.

Мифы о огнелюбивой селедке

Возможно, неудивительно, что такая важная еда собрала изрядную долю мифов.Олаус Магнус утверждает, что сельдь может питаться только водой, зимой живет в «морских глубинах» и иногда при совместном движении испускает молнию, известную как sillblixt . Эта загадочная сельдь даже выходит на берег, чтобы понаблюдать за большими кострами у палаток торговцев.

Звучит довольно романтично — косяк глазастых рыб с тоской смотрит на костры. Но, видимо, в этом отношении Олаус Магнус был в чем-то прав. В документе « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона рассказывается, как в Бохуслене запрещалось грести ночью в сети и использовать фонарики для привлечения рыбы.Если вас поймают, вы потеряете и улов, и сети. Только когда было 10 часов утра, рыбакам разрешили проверить свою осадку.

Мужчина и две женщины вынимают застрявшую сельдь из сетей в Ногерсунде на юге Швеции. Фотография сделана в первой половине двадцатого века. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Порог и strömming

Если вы читаете шведские кулинарные книги, вы увидите рецепты для подоконника (сельдь) и рецепты для strömming (балтийская сельдь).Итак, в чем разница?

В юго-восточном углу Швеции рыба, которую вы поймали, резко меняет название. Если выловите его за пределами Кальмара, это будет стремминг. За пределами Карлскруны это подоконник. В то время как сельдь может достигать 40 сантиметров или почти 16 дюймов в длину, балтийская сельдь составляет лишь половину размера.

Итак, для упрощения. На западном побережье это сельдь. На восточном побережье это балтийская сельдь.

Как шведы едят сельдь?

«Милый, ты меня не слышишь? С.ОПЕРАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ!»

Да, это строчка из известной песни ABBA, но в Швеции это также может быть (несколько грубым) призывом к кому-нибудь поесть.

Буквы в S.O.S обозначают smör, ost и sill — масло, сыр и сельдь. Вы едите это трио на твердом хлебе и часто ополаскиваете шнапсом. Вы часто найдете этот способ подать сельдь в качестве закуски в традиционных ресторанах.

Еще один популярный способ отведать соленую сельдь — это часть шведского smörgåsbord.

Поваренная книга Кайсы Варга 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Ее рецепт маринада подоконник — маринованная сельдь — это ранняя версия маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Варг тщательно промывает рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем. Когда рыба остынет, вы кладете ее в банку с лавровым листом, целыми горошинами перца и гвоздикой, а затем покрываете их «божественной аттикой», которая, вероятно, близка к сегодняшнему спиртовому уксусу. Варг также предлагает несколько других рецептов сельди и ее меньшего родственника, балтийской сельди, в том числе рецепт sill en robe , сельди, приготовленной в бумажном пакете.

Поскольку сельдь было в изобилии, она превратилась в дешевую рыбу, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Селедка — прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал изо всех сил старается уделять селедке больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Мужчина из Бохуслена наслаждается селедкой с ломтиком хлеба, вероятно, в 1956 году или раньше. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Почему соленая сельдь?

Если вы жили на шведском побережье, вы могли есть сельдь, когда она была свежей.Самый популярный способ подать сельдь сегодня — это, вероятно, взять свежее филе сельди, обмакнуть его в панировочных сухарях и поджарить, а затем подать с картофельным пюре и брусничным соусом — божественно!

Но исторически сложнее было перевезти сельдь в средние районы. Итак, что сделали люди? По словам Яна-Ойвинда Свана, это ответ на «странные» шведские способы обращения с рыбой.

Самый распространенный способ консервирования — солить рыбу. Вот почему многие старые рецепты начинаются с того, что вас просят замочить сельдь в воде, чтобы избавиться от соли.

Коптили другую сельдь — тогда ее называли böckling , или вздутия. Затем у нас есть ферментированная сельдь, получившая название сурстрёмминг . Наконец, что не менее важно, у нас есть наш друг соленая сельдь.

Женщина и мужчина наслаждаются трапезой из вареного картофеля и селедки. Картина относится к первой половине ХХ века — точный возраст картины неизвестен, но вышитые драпировки, которые можно увидеть на стене, стали популярны в 1920-х годах. Фото: К. В. Гуллерс / Nordiska Museet.

Так как же приготовить вкусную маринованную сельдь?

В шведских магазинах обычно есть несколько видов маринованной сельди. Но что, если вы захотите сделать это самостоятельно? Для этого есть несколько видов сельди.

Конечно, вы можете использовать свежую сельдь для маринования, но я бы порекомендовал покрыть их панировочными сухарями и вместо этого обжарить, потому что это вкусно.

Три вида сельди для засолки

Итак, в шведских магазинах в основном есть три вида сельди для засолки; соленая сельдь, промытая соленая сельдь и уже маринованная «пятиминутная сельдь».Подготовка будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы получите.

Соленую сельдь перед маринованием необходимо промыть. Ресторан Oaxen, кажется, занимается соленой селедкой, и, по их словам, вы не хотите промывать селедку под проточной водой. Вместо этого вы должны промыть соль, поместив филе в воду как минимум на 24 часа — в те дни, когда филе сельди было больше, можно было оставить их в воде на два дня. Затем проделайте то же, что и с предварительно вымытой сельдью:

.

Для предварительно промытой сельди, urvattnad inläggningssill , вам нужно приготовить рассол и мариновать сельдь как минимум пару дней, прежде чем она будет готова.

«Пятиминутная сельдь», femminuterssill, уже замаринована, и вы просто добавляете рассол для маринования или соус по вашему выбору, чтобы придать ей аромат.

Женщины потрошат и очищают рыбу, чтобы сделать маринованную сельдь и шпроты на фабрике в Люсекиле в первой половине двадцатого века. Фото: Карл Хениц Хернрид / Nordiska Museet.

Маринование сельди

Если вы получаете соленую или предварительно промытую соленую сельдь, вам нужно начать с обрезки филе сельди.Вы делаете это, отрезая жирную часть у хвоста и живота. В противном случае рассол помутнеет. Из этих кусочков можно приготовить салат из селедки (да, я знаю, это звучит странно).

Остальное быстро: я делаю рассол «1-2-3», то есть одна часть спиртового уксуса, две части сахара и три части воды.

Итак, что такое спиртовой уксус? Спиртовой уксус также известен как дистиллированный белый уксус. В шведских магазинах вы обычно найдете ättikssprit , что составляет 12%, и ättika , что составляет 24%.Если вы найдете последнее, вы можете разбавить его на 50% водой, а затем использовать в рецепте ниже.

Ароматизатор маринованной сельди

Есть два основных способа ароматизации маринованной сельди.

Самый простой способ — ароматизировать рассол. После того, как сельдь замаринована, ее приправляют и готовят. Далее в этой статье вы найдете рецепт одного из самых популярных вкусов под названием «сельдь», в рассоле которого добавлены морковь, лук-порей и душистый перец. Лук — еще один популярный выбор.

Другой способ изменить приправу — положить маринованную сельдь в соус. Два самых популярных соуса — это горчичный или сметанный, укропный и рыбный соус.

Небольшое объявление о здоровье и безопасности

Как всегда, когда дело касается маринованных продуктов и рыбы в целом, гигиена имеет первостепенное значение. Да, я знаю, что вы будете мыть руки очень тщательно, но также важно стерилизовать банки. Я делаю это, хорошо промывая их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, затем поливая их кипятком, а затем нагревая в духовке около 10 минут.

Кроме того, как только ваше красивое филе сельди окажется в банке, убедитесь, что оно полностью покрыто рассолом. В противном случае вам нужно сдвинуть сельдь вниз или добавить еще рассола, чтобы долить ее.

Ресторан Oaxen утверждает, что в холодильнике сельдь может храниться до 18 дней, но желательно съесть ее в течение 4-8 дней. В то время как сельдь, маринованная в рассоле, может храниться долго, любая сельдь в соусе прослужит меньше времени.

Если у вас есть шведский стол, убедитесь, что сельдь не стоит слишком долго при комнатной температуре, особенно если она приготовлена ​​на основе соуса.

Как легко приготовить маринованную сельдь по-шведски

Работа по засолке сельди не занимает много времени. Однако вам придется подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться плодами своего труда. Этот особый вид ароматизатора называется glasmästarsill, или селедка стекольщика. Пожалуйста, прочтите приведенные выше рекомендации по охране здоровья и безопасности.

около 400 граммов (около 5/6 фунтов) предварительно промытой соленой сельди для маринования, inläggningssill
1 морковь
1/2 красного лука
10 см (4 дюйма) лука-порея
12 цельного душистого перца
1 лавровый лист (по желанию )

Рассол:
1 дл (1/2 стакана) спиртового уксуса 12% — или 1/2 дл (1/4 стакана) 24% спиртового уксуса и 1/2 дл (1/4 стакана) воды
2 дл (1 стакан) сахара
3 дл (1 1/2 стакана) воды

1. Начните с дистилляции большой стеклянной банки, тщательно промойте ее водой и жидкостью для мытья посуды, затем прокипятите или поставьте в духовку на 10 минут (не кладите в духовку резиновые или пластиковые детали!).Я кипячу любые металлические крышки, но обычно использую стеклянные с резиновым краем. Дайте ему остыть, а вы делаете все остальное.
2. Если у вас целая сельдь, обрежьте хвост и жир по краю живота. Затем нарежьте сельдь на более мелкие кусочки.
3. Очистите морковь и нарежьте ее на монеты. Лук и лук-порей нарезать тонкими ломтиками.
4. Приготовьте рассол, поместив спиртовой уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведя ее до кипения. Затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть.
5. Выложите в банку филе сельди, морковь, лук и лук-порей. Добавьте цельный душистый перец и лавровый лист.
6. Залейте рассолом. Не обязательно использовать весь рассол, но убедитесь, что его достаточно, чтобы полностью покрыть сельдь. Если сельдь не накрыта, попробуйте опустить ее в банку или добавить рассола.
7. Закройте банку, поместите ее в холодильник и подождите два дня. Пришло время полакомиться селедкой!

Предложения

Если у вас соленые филе сельди, замочите их в холодильнике на два дня, чтобы удалить излишки соли, затем следуйте рецепту.

Итак, как съесть селедку? Самый простой способ — положить пару ломтиков на хрустящий хлеб, knäckebröd . Другой распространенный выбор — полакомиться селедкой на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Играйте с ароматизатором как хотите, НО не меняйте пропорции рассола. Необходимо создать подходящую среду для процесса травления. Другое название спиртового уксуса — дистиллированный белый уксус. Просто убедитесь, что он правильной силы.

Маринованная соленая сельдь

Маринованная соленая сельдь

Рецепт идеальной маринованной малосольной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованная сельдь

По этому рецепту легко и просто приготовить маринованную сельдь в домашних условиях. Всего за два дня вы получите вкуснейшую малосольную селедку. Ингредиенты Селедка — 1 шт.Соль — 4 ст.л.Лавровый лист Душистый перец горошком Черный перец горошком Горчичные бобы Кориандр …

Маринованная сельдь

Обязательно приготовьте маринованную селедку к новогоднему столу по этому рецепту. Филе сельди готовится легко и быстро. Результат вас удивит. Предупреждаю: это настолько вкусно, что нужно готовить сразу не менее двух порций. Состав …

Маринованная сельдь

Рецепт идеальной маринованной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Острая соленая сельдь

Попробуйте засолить сельдь в домашних условиях за три дня. По этому рецепту соленая сельдь готовится в остром рассоле. Рыба очень вкусная и аппетитная! Ингредиенты Селедка — 2 шт. Кориандр в горошинах — 1 чайная ложка, душистый перец в горошинах — 6 шт. Черный перец горошком — 6 …

Соленая сельдь, салака и другая рыба

Рецепт засолки сельди и другой рыбы в домашних условиях.Ингредиенты Рыба (сельдь, сельдь) — 1 кг Соль — 150 г Как солить сельдь, сельдь и другую рыбу: Способ применения Селедка свежая или замороженная, сельдь, килька, лещ, карп и другая рыба подходят для соления …

Соленая сельдь, свекла и горох

Отличная закуска из соленого филе сельди с отварной свеклой, луком и консервированным горошком. Если у вас есть заранее сваренная свекла, то такая закуска станет палочкой-выручалочкой в ​​случае появления неожиданных гостей.А если варить картошку в кожуре или варить картофельное пюре …

Салат с сельдью, сельдереем, солеными огурцами и горчицей

Устали от классических салатов? Хотите чего-нибудь новенького? Салат из отварного корня сельдерея, маринованной сельдерея, лука и маринованных огурцов — новинка, которая порадует всех любителей сельдерея. Салат заправлен майонезом и горчицей. Такой салат можно приготовить …

Рулетики из сельди с плавленым сыром и солеными огурцами

Рулетики из сельди — это аппетитная, элегантная и очень вкусная холодная закуска.Нежное филе сельди с солеными огурцами, плавленым сыром, маслом и укропом — идеальное сочетание! Готовить: 8 часов 30 минут Количество порций: 4 Ингредиента Селедка малосольная (филе) — 2 шт …

Рецепт маринованной рыбы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот и он — окончательный рецепт маринованной рыбы для мультиварки.

Этот рецепт сельди может быть адаптирован для маринованной скумбрии, сардин или сардин. В качестве жидкости можно использовать сидр, светлый эль или белый уксус, заменяющий обычный уксус.

Вы можете почистить рыбу самостоятельно или попросить продавца сделать это за вас — он может или не может сделать это — в зависимости от его настроения в течение дня 🙂 Он будет продавать маринованную сельдь, и, возможно, вам придется улыбнуться мило.

Будьте осторожны при использовании обрези для рыбного запаса, так как это жирная рыба и не всегда является хорошей основой для запаса.

Это такой простой рецепт маринования — просто оставьте мультиварку, чтобы продолжить.

Рецепт маринованной рыбы — сельдь с припуском

• 8 сельдей
• соль и перец
• 1 лук, очищенный и нарезанный кольцами
• 8 целых горошин черного перца
• свежая петрушка
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана, 1 / 4 пинты (150 мл) уксуса
• 1/2 стакана, 1/4 пинты (150 мл) воды

Очистите и выпотрошите сельдь, удалив головы, хвосты и плавники.

Поверните их так, чтобы внутренняя часть рыбы была обращена к вашей столешнице, и сильно надавите на них ладонью.

Это ослабит основу для снятия ее перед приготовлением.

Разрезать рыбу на два филе вдоль позвоночника. У вас получится 16 рулонов.

Сезон с солью и перцем добавить дольку лука и закатать из хвоста конец — закрепить деревянной палкой и плотно упаковать в нижней части мультиварка.

Положите лук и другие ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

Залейте смесью рыбу в мультиварке и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 4–5 часов.

Вы можете съесть маринованную сельдь в горячем виде или дать ей остыть в ликере.

Не оставляйте их остывать в мультиварке — переложите их в стеклянную или глиняную посуду, чтобы они остыли. Можно подавать их горячими прямо из мультиварки.

Они хороши с салатом и черным хлебом с маслом.

Если у вас нет мультиварки, вы можете готовить их в средней духовке около 30 минут — газовая отметка 4, 350F 175C.

Вы можете попробовать эти рецепты маринованной рыбы

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу.Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепт маринованной рыбы

Лиз Алдерсон

Как приготовить маринованную сельдь в мультиварке. Сказочный рецепт маринованной рыбы.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 240 минут
Урожайность: 4
Основные ингредиенты: сельдь, лук, перец горошком, уксус

Посол соленая сельдь в домашних условиях. Соленая сельдь в домашних условиях, рецепт с фото.

Хотите узнать, как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях? Внимательно читайте статью, не упускайте ни малейшей детали.

Вы купили в магазине несоленую несвежую сельдь? А может быть, она была просто безвкусной … Выход один: сделать ее самому. С радостью поделюсь интересными рецептами. Селедка в домашних условиях намного вкуснее и свежее магазинной. Поверьте, вы не разочаруетесь.

Для начала нужно определиться с выбором самой рыбы. После несложной процедуры приступаем к засолке. Соленая рыба проста и без особых навыков в искусстве приготовления. Потребуется непосредственно сам рассол и немного терпения.Более подробную информацию о засоле и сборке сельди вы можете посмотреть в прикрепленном к статье видео. В нем есть краткая пошаговая инструкция, которая поможет вам сделать все правильно и быстро. Итак, перейдем к основной части статьи — рецептам.

Посолить сельдь по-домашнему быстро

Мгновенный рецепт — Кусочки сельди

Такой действительно быстрый рецепт поможет вам, если гости прибудут через пару часов, и вы захотите порадовать их простым блюдом, приготовленным в домашних условиях.Может, вы просто захотели поскорее соленую селедку? Затем возьмите необходимые ингредиенты и приступайте к засолке.

Вам понадобится:

• 1. Селедка
• 2. Сахар
• 3. Соль

1. Перед началом необходимо очистить селедку от крупных костей, после чего приступить к приготовлению смеси. Смешайте в равных пропорциях соль и сахарный песок. Берем рыбу, нарезаем кусочками, кладем на дно емкости и заливаем солом сверху.Затем повторить 2-3 раза, пока не кончится место. Последний слой следует закончить сахарно-солевой смесью.
2. По окончании работы положить пресс сверху: любой тяжелый предмет. Подойдет все, от небольшой гири до бутылки с водой. Оставить сельдь посолиться на 2-4 часа, затем вынуть, промыть, очистив от соли, и выложить на блюдо. Подавать с лимонным соком, украсив веточками петрушки.

На заметку! Чем дольше посолится селедка, тем соленее она получится.

Ароматная сельдь (хвосты)

Рецепт довольно простой — приготовить рыбу в домашних условиях будет довольно просто. Некоторые дополнительные ингредиенты помогут посолить рыбьи хвосты. Итак, что вам понадобится для приготовления?

• 1. Сама рыба
• 2. Растительное масло
• 3. Лук
• 4. Соль
• 5. Вода

1. Селедку промыть теплой водой, разрезать, сняв с головы и хвоста, срезать плавники и достать внутренности.После повторного ополаскивания рыбу нарезать небольшими кусочками; вы можете добавить хвосты отдельно.
2. Возьмите несколько емкостей (емкость, банку) и выложите селедку слоями. Лук мелко нарезать, залить банкой кипяченой подсоленной водой с добавлением растительного масла. Плотно закройте емкость и отправьте в холодильник на сутки. Через 24 часа рыба будет готова, и вы сможете насладиться множеством закусок.

Важно! Чтобы придать селедке еще больший аромат и приятное послевкусие, можно положить в кипяток немного сахарного песка и лаврового листа.

Селедка в рассоле

Посолить селедку в рассоле совсем не так сложно, как кажется. Даже если вы любитель в мире кулинарии, вы без особого труда сможете приготовить быстрое блюдо с приятным вкусом. Следуй моему совету — у тебя все получится.

Итак, для этой селедки я взял:

• 1. Сахар и соль
• 2. Сама рыба
• 3. Вода кипяченая
• 4. Специи по вкусу (лавр, гвоздика, перец)

1. Советую начать с приготовления рассола.На небольшом огне поставить воду, засолив ее во время кипения. Добавьте немного сахара и специй, затем снимите сковороду с огня.
2. Пока можно делать селедку: промойте под краном, удалите внутренности, отрежьте хвост и голову. Выложите рыбу в рассол, закройте кастрюлю и поставьте сверху пресс — это может быть гиря, кастрюля, бутылка с водой. Вы можете ждать сколько угодно времени, в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. Предпочитаете слабосоленую сельдь? Подержать в рассоле 5-7 часов. Вы любитель соленой рыбы? Не спешите вытаскивать его из рассола в первые сутки.

Классическое засоление сельди в банке: рецепт, проверенный временем

1. Предпочитаете верить сложившимся традициям? Почему бы и нет, ведь классический засол сельди можно производить самостоятельно. Для его приготовления нужно взять всего три ингредиента: соль, рыбу и сахарный песок.
2. Возьмите рыбу и удалите с нее внутренности, предварительно разрезав ее. Лучше всего замариновать ее в банке, так как в этой емкости селедка полностью пропитается и приобретет ароматный, насыщенный вкус.
3. Приготовьте рассол, добавив в кипящую воду соль и немного сахарного песка. По желанию можно также добавить щепотку черного перца или гвоздики. Дайте рассолу остыть, затем залейте им рыбу и поставьте в холодильник на определенное время.

Ароматная сельдь: для любителей пряностей

Любите пряности? Вариант с пикантной селедкой поможет удовлетворить вкусы любимых блюд.

Примерный состав: 1 стакан воды, 2 столовые ложки соли и 1 сахар, 2 тушки сельди, 8 горошин черного перца, 2 листа лавра, пол чайной ложки семян кориандра.

1. Для реализации рецепта вам потребуются: вода, соль, сахарный песок, а также различные специи (шафран, гвоздика, лавровый лист, черный перец, лайм).
2. Начнем с разделки рыбы — сделать это несложно. Вам просто нужно промыть селедку под краном и удалить внутренности. Приступаем к приготовлению «острого» рассола — в кипяченую воду обмакиваем несколько щепоток соли, немного сахара и специй по вкусу. Но будьте осторожны: не переборщите с ними, иначе вы получите не легкий пряный привкус, а настоящий огонь во рту.
3. Залейте рыбу охлаждающим раствором, закрутите банку и отправьте все в холодильник на определенное время. Кстати, засолить сельдь со специями можно даже в упаковке — вариант не менее удобен, чем тара.
4. Вы можете сами выбрать, сколько будет солить сельдь. Такой простой и легкий рецепт удовлетворит даже самого привередливого человека. Поверьте: ваши друзья и родственники будут в восторге от острой селедки. При подаче украсьте блюдо дольками лука и стрелками петрушки.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях. Сделать это совсем не так сложно, как кажется. Немного усилий — и результат вас очень скоро порадует.

Понравилась статья? Обязательно поделитесь с друзьями, ведь хочет узнать секрет фирменной соленой рыбы . Подпишитесь на обновления блога и будьте в курсе новых сообщений. Что ж, побежала искать новые рецепты. Приятного аппетита!

С уважением, Наталья Краснова.

Click Class

В магазинах от маленьких до супермаркетов представлен очень большой выбор соленой сельди. Но иногда кажется, что это уже не тот вкус, что был раньше, и тогда мы решаем солить его по собственному рецепту. А мой всегда вкуснее и полезнее.

Вот одни из самых вкусных на мой взгляд рецептов, как солить селедку в домашних условиях. Каждый из них по-своему хорош. Думаю, тебе тоже понравится.

Как вкусно засолить сельдь в домашних условиях

Селедку можно солить как сухим посолом, так и в рассоле, иначе говорят в рассоле.Целую сельдь солят, нарезают кусочками, также можно мариновать.

Соленую сельдь можно есть уже через 1,5 — 2 дня, при более длительном хранении сельдь становится еще соленее.
Для засолки сельди используются обычные приправы для рыбы: черный или душистый перец, кориандр, горчица, гвоздика, лавровый лист.

Как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях сухим способом

Рецепт №1 Классический способ засолки селедки, готовой в тот же день

• Рыбу выпотрошили и внутренности отмыли от черной пленки
• Готовим смесь соли и сахара в соотношении 2: 1 и натираем рыбу с двух сторон.
• Закладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре.
• Через 2-3 часа можно протереть соль и попробовать соленую сельдь.

Рецепт №2 Самая простая вяленая соленая сельдь в домашних условиях. Соль целиком.

• Для 1 кг. Селедку (2-3) рыбы взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л.сахара.
• Натереть рыбу, посыпать специями, накрыть крышкой.
• Можно через день попробовать, а потом убрать в холодильник.

Рецепт №3 Сельдь соленая сухая в пакете.

Посолить рыбу целиком или потрошить и нарезать кусочками (для ускорения посола)

• Для 1 кг. взять сельдь соль и сахар в соотношении 2/1 столовые ложки,
• Душистый перец черный (5-10 шт.) Подметание, Лаврушка — 2 л.
• Закладываем рыбу в пачку, присыпаем солью и приправами. Укутайте и хорошо взболтайте.
• Через 1 день рыба будет готова.
• Если убрать сразу в холодильнике, то через 2 дня.

Номер рецепта 4

Нам понадобится:

• Селедка 2-3 шт.
• Соль 4 ст.л.
• Масло подсолнечное 150-200 гр.
• Лук на 1-2 головы
• Морковь

Как засолить сельдь в масле с луком:

• Рыбу очищаем и выпотрошиваем, филе отделяем и разрезаем на кусочки.
• Укладываем филе в банку, чередуя каждый слой рыбы с луком, нарезанным полукольцами.
• Залейте в банку растительное масло и уберите в холодильник на 2 дня.

Как быстро засолить сельдь в домашних условиях в рассоле

Рецепт №1 Классический рецепт маринованной сельди в рассоле

Селедку складываем в 3-х литровую банку головой вниз (она ложится плотнее) и заливаем рассолом.

Готовим рассол из расчета на 1 литр воды:

• Соль — 5 столовых ложек
• Сахар — 1 ст. ложка
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный перец 5-6 горошин

Раствор кипятим 2-3 минуты, остужаем до комнатной температуры и переливаем в банку. Сверху посыпать горчицей (не помешивая).
Через пару дней рыба будет готова.

Рецепт №2 Сельдь пряно-соленая с горчицей

Нам понадобится:

• сельдь — 2-3 шт.
• вода — 1 л.
• соль — 5 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• кориандр — 1 ст. ложка
• укроп (можно сушеный) — 1 ст. ложка
• лавровый лист — 6 шт.
• перец черный горошек — 10-15 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• горчица — 2 ст. ложки

Острый посол сельди в горчичном рассоле

Селедку выпотрошиваем и удаляем с головы жабры или удаляем голову рыбы.

Вы также можете разрезать тушу на филе и разделить на части.

Добавить все специи, кроме горчицы, в кипящую воду, кипятить 3-5 минут. Охладите рассол до комнатной температуры.

Обваляйте тушки сельди горчицей и переложите в банку с плотной крышкой. Горчица придает мясу не только вкус, но и упругость.

Залейте рассолом и закройте крышку. Постояв 2-3 часа при комнатной температуре, уберите в холодильник. Через два дня мы сможем продегустировать селедку в горчичном рассоле.

Рассол сельдь в домашних условиях Видео

Многие из нас любят селедку. Но чтобы приготовить очень вкусную соленую сельдь по-домашнему, хозяйке понадобится совсем немного времени и терпения.

Покупая рыбу в магазине, мы часто сталкиваемся с некачественной, неудачной засолкой, плохим вкусом или задержкой. Что делать, если вы хотите рыбу, но товар в магазине вам не подходит. Вывод простой: солите себя. Такая соленая селедка всегда будет вкусной и ароматной. А хозяйка сможет поэкспериментировать с рецептами и выбрать среди них понравившийся.

Как выбрать селедку для засолки?

Важно не только выбрать вкусный рецепт, но и выбрать хорошую рыбу для засолки.

• Для этого нам понадобится жирная крупная рыба. Часто это сельдь-самец. Как он хорош? Самец не придает икре всю жирность, и филе из нее будет жирнее и вкуснее.
• Селедка не должна быть повреждена, шкура рваная, плавники не должны быть повреждены.Важно, чтобы рыба не была помята.
• Рыба хорошего качества: жабры красного цвета, глаза яркие, не мутные. Иногда купцы отрезают селедке голову, чтобы продать несвежий товар. Такую селедку без головы брать не рекомендуется.
• Размороженная рыба, замороженная при засолке, развалится. На столе она будет некрасиво смотреться. Да и покупать этот продукт опасно, велик риск отравления.
• Если замороженная сельдь солится, ее предварительно размораживают в воде или в холодильнике.Рыба должна таять постепенно, не перегревать в микроволновке и духовке.

Самый быстрый посол

Гости почти на пороге, а нужно быстро и вкусно приготовить соленую рыбу? По этому рецепту соленая сельдь получается даже в домашних условиях, она очень вкусная и ароматная. А для приготовления закуски понадобится немного времени и минимум ингредиентов. Всего 2 часа и на праздничном столе оригинальная закуска.

• свежая рыба
• соль,
• сахарный песок.

Чистим рыбу, удаляем крупные кости. Готовим смесь для засолки. Для него берем соль и сахарный песок. При этом соли должно быть в 2 раза меньше сахара.

Возьмите глубокую неметаллическую емкость. Получившуюся сахарно-солевую смесь вылить на ее дно, выкладывать рыбу, сверху присыпать смесью. Перекладываем слоями: соль с сахаром, рыба, соль с сахаром и т. Д. Заключительный слой: остатки сахарно-солевой смеси.

Ставим сверху пресс. В качестве пресса можно использовать то, что есть под рукой: бутылку с водой; посуда и др.

Ставим рыбу под пресс и два часа занимаемся своими делами. Спустя время вынимаем рыбу из емкости, счищаем сладко-соленую смесь, промываем под струей прохладной воды.

Выжмите сок из лимона и слегка полейте им получившуюся рыбу. Любители сильного засола советуют подольше оставлять рыбу под гнетом. Чем больше времени она будет лежать, тем больше будет соли.

Такая соленая сельдь, приготовленная в домашних условиях, не только очень вкусна, но и быстро готовится.

Селедка по-домашнему очень вкусная, острая

Необычный посол горчичной селедки поможет вам проявить свои кулинарные способности. Домашние гурманы по достоинству оценят, что ваша соленая селедка не только очень вкусная, но и необычный посол. И они правы, ведь такую ​​рыбу не стыдно выставить перед гостями.

Для приготовления возьмите:

• пару килограммов сельди,
• 4 ст.вода,
• 10 ч.л. соли
• 6 ч.л. сахарного песка
• немного масла
• 1/2 ст. л.горчицы.

Налейте воду в толстостенную кастрюлю. В воду замешивают соль, сахар, горчицу. На сковороде растопить масло, влить в маринад. Нагрейте маринад до кипения. Выложите рыбу в емкость. Остывшим маринадом залейте рыбу.

Рыба пару дней протирается в холодильнике, после чего ее можно есть. Такая засолка сельди, проводимая в домашних условиях, конечно, не совсем быстрая, но рыба вкусная.

Соленая рыба в уксусном маринаде

Интересный рецепт на вашем столе будет соленая сельдь в домашних условиях, получается очень вкусная рыба, хотя с уксусом ее готовить необычно. Вкус такой рыбы оригинальный, а яркий вкус уксуса практически не чувствуется.

Для посла нам понадобится:

• 4 сельдь свежемороженая,
• литровая канистра воды (желательно кипяченой),
• 8 ч.л. соли
• 6 ч.л. сахара
• 6 чайных ложек разбавленного уксуса (9%)
• пять листочков петрушки,
• несколько горошин душистого перца.

Достаем рыбу из морозилки, даем разморозить, потрошим, вытаскиваем внутренности. После этого отрежьте голову. Промываем селедку под струей воды. Наша рыба готова к засолке, начинаем делать маринад.

Сахарный песок растворить в воде, посолить. Мешать, пока все не растворится до последней крупинки. Высаживаем уксус и вливаем в маринад.

Готовую рыбу складываем в емкость для маринования, сверху заливаем маринадом селедку.Добавьте горошек и душистый перец. Убрать в холодильник на 3 дня. После этого рыба готова к употреблению. Подавать его рекомендуется с маринованным луком.

Селедку посолить ломтиками

Такая соленая сельдь в домашних условиях очень вкусна, ее большое преимущество — соленые ломтики. Он отлично солится, при подаче не нужно разрезать, что экономит время. Это удобный вариант для любой хозяйки, ведь вам не нужно разрезать ножом скользкую рыбу и вытаскивать косточки.Достаточно просто поймать его из банки, красиво выложить на тарелку.

Для засолки нам понадобится:

• сельдь свежая
• луковица среднего размера,
• 2 ч.л. растительного масла
• соль (примерно две-три щепотки),
• 1/2 литра воды.

Тщательно вымыть рыбу. Разрезать брюшко, внутренности вытащить. Отрежьте голову, удалите хвост и плавники. Опять промойте, удалите косточки, нарежьте кусочками. Толщина и размер деталей не являются обязательными.

Положить нарезанные кусочки в банку. Режем лук кольцами, он не должен быть толстым.

Рассол варочный. Ставим емкость с налитой водой на плиту, доводим до кипения. Растворите в нем соль, оставьте рассол для охлаждения.

После того, как рассол остынет, залейте им подготовленную рыбу, сверху полейте маслом. Банку с рыбой закрывают и убирают в холодильнике. Рыбу готовят кусочками в день.

Для получения в домашних условиях соленой сельди со специями рекомендуется при приготовлении рассола добавить лавровый лист и перец, вкусная рыба будет готова через день.

Классический амбассадор

Очень вкусно Селедка получается, если следовать классическому рецепту приготовления. Эта рыба вкусна и ароматна для всех. Подавайте ей с балкой. При желании можно использовать полученную селедку для салатов и других блюд.

Для такого посла нам понадобится:

• сельдь целая потрошеная,
• сахарный песок (3 столовые ложки),
• соль любая (4 столовые ложки)
• 700 мг воды

Берем купленную рыбу, удаляем у нее жабры.Затем подготовленную рыбу помещают в емкость для засолки. Вместимость, пожалуй, любая, главное, чтобы она была неметаллической.

Рассол варочный по рецепту. Для этого в кастрюлю наливаем воды и ставим на плиту. После закипания воды растворить сахарный песок и соль. Тщательно перемешайте, пока все крупинки не растворятся. Дать рассолу остыть и залить селедкой.

Необходимо, чтобы получившийся рассол полностью скрывал рыбу. Затем селедку убирают в холодильник.Время приготовления зависит от степени солености. Обычно такая закуска готова через день.

Посол в масле

Селедка соленая в домашних условиях и своими руками очень вкусно и необычно готовится в масляной заливке. Этот рецепт не предполагает длительного приготовления маринада. Солить рыбу по этому рецепту очень быстро, а результат отличный.

Для приготовления возьмите:

• сельдь — 4 штуки,
• 3.4 стакана нерафинированного растительного масла,
• три больших белых луковицы,
• триста грамм соли,
• специй.

Если время поджимает и нет времени потрошить рыбу, можно купить уже готовое рыбное филе в магазине.

Если вы решили использовать целую потрошеную рыбу, то у нее отрезают голову, хвост, плавники. Затем вырезаем брюшко и удаляем внутренности. Промываем рыбу под струей проточной воды, срезаем гребень, удаляем все крупные кости.

Получившееся филе снова нарезать кусочками. Измельчите специи для блюда топориком, ступкой или кофемолкой. Приправы смешать с солью мелкого помола. Лук нарезать кольцами.

Натереть нарезанные кусочки пикантной смесью. Выложить слоями, чередуя рыбу с луком. Сверху налить масло, чтобы оно покрыло кусочки рыбы.

Емкость ставим в холодильник на двое суток.

Соление рыбы с кетчупом

На вопрос, как засолить сельдь в домашних условиях, можно просто посолить ее кетчупом.Этот пикантный посол придает оригинальный интересный вкус, который не останется незамеченным любителями рыбы и гурманами. Кетчуп придает селедке нежный томатный аромат.

Для его приготовления нам понадобится:

• сельдь
• лампа,
• вода,
• арт. сахарный песок
л
• немного уксуса
• щепотка соли,
• две чайные ложки кетчупа,
• перец.

Лук нарезать полукольцами, положить в глубокую чашку.В чашку всыпать сахар, соль, перец, кетчуп. Разогреть маринад, помешивая, довести до кипения. Снимите маринад с плиты и налейте в него двадцать граммов уксуса. Дать остыть.

Чистим рыбу, удаляем внутренности. После этого отрезаем плавники, хвост и голову. Промываем рыбу и снимаем с нее кожицу. После этого рыбу нарезают небольшими кусочками.

Готовую рыбу складываем в банку и заливаем острым рассолом. Баночка должна постоять в холодильнике день-два.Результат засолки: изумительная острая селедка. Это сельдь рецепт , соленая в домашних условиях, получается очень вкусно, чудесно ароматные дольки в баночке.

Селедка соленая

Если вы хотите получить в домашних условиях слабосоленую селедку, то рекомендуем приготовить ее по этому несложному рецепту. Соленая рыба на вашем столе станет любимым лакомством друзей и домочадцев.

• 2 большие сельди,
• 2 ч.л. сахара
• столько же соли
• два стакана воды
• перец (горошек или душистый),
• лаврушка
• 2 ч.л. уксуса
• Лук репчатый.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, перемешайте. В рассол всыпать специи. Варить 3 минуты при закрытой крышке. Влейте в горячий рассол уксус. Дайте горячему рассолу остыть. Нарежьте лук.

Готовим рыбу: чистим, вынимаем внутренности, промываем под струей воды. Слегка просушите бумажным полотенцем или салфеткой и нарежьте дольками.

Складываем их в банки, чередуя слои рыбы и лука. Залить подготовленным рассолом и поставить на двое суток в холодильник.

Сельдь в насыщенном рассоле

Рецепт соленой рыбы мы знаем, теперь будем готовить селедку в рассоле (крепкий и насыщенный раствор воды, соли и специй). Такая соленая сельдь, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусно, остро и готовится за день. Соление сельди, приготовленной в домашних условиях, по этому рецепту начинается с приготовления рассола (концентрированного рассола, которым мы будем заливать рыбу).

• 2 сельди
• литров воды,
• соль,
• яйцо (для проверки крепости рассола),
• лаврушка
• кориандр,
• душистый перец
• гвоздик.

Перед приготовлением следует внимательно осмотреть купленную рыбу. Ее тело не должно быть повреждено. Иначе получится засолить.

Селедка малосольная 6 часов и готово — видео рецепт

Готовим крепкий рассол: в кастрюлю наливаем воды, начинаем насыпать соль порциями. Соль тщательно перемешивают, присыпая, до растворения. Как только оно начнет опускаться на дно, опустите яйцо в рассол. Яйцо берется сырым. В правильно приготовленном рассоле он будет плавать.Если рассол ненасыщенный, то он опустится на дно.

В воду всыпать специи, поставить на огонь. Дать остыть, а тем временем приготовить рыбу для посла.

Моя рыба и жабры отрезана. Ставим в остывший рассол. Тузлук должен полностью скрыть рыбу. Оставить полежать на кухне в посуде 60 минут, поставить в холодное место.

Такая соленая сельдь, приготовленная в домашних условиях, очень вкусная, засаливается за 24 часа, но немного сложнее, чем по остальным рецептам.

Купить селедку в магазине — все равно что сыграть в русскую рулетку. Сложно угадать степень солености продукта, который нам предлагает продавец. Кроме того, приобретая сельдь, мы надеемся, что рыба полностью удовлетворит наши гастрономические вкусы. На практике не всегда вкус покупной сельди нас устраивает. Самостоятельно в домашних условиях засолить рыбу намного проще.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт засолки сельди в домашних условиях.

Для засолки лучше выбирать крупную селедку.

Солим рыбу целиком, но в принципе можно солить разделанную рыбу (без головы и внутренностей).

Для начала нужно подготовить рассол к маринованию.

Возьмите 600 мл (3 стакана) кипяченой воды комнатной температуры. В нем растворяем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте несколько горошин черного перца, несколько листиков лаврового листа и пару цветков гвоздики.

Обвалять сельдь в маринаде. Селедку следует полностью погрузить в воду.Если маринада недостаточно, добавьте воды и добавьте необходимое количество соли и сахара. Накрыть крышкой и оставить посолить. Если хотите получить селедку слабого посола, то на засолку хватит и 12 часов. Для соленой сельди замочите рыбу в физиологическом растворе примерно на сутки.

Солить селедку просто и даже приятно. Вы можете поэкспериментировать с добавлением различных специй и сочетанием количества соли и сахара в маринаде. И согласитесь, селедка, сделанная своими руками, намного вкуснее.

Сочная соленая сельдь издавна считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди был изобретен далеко за пределами нашей необъятной страны — в Голландии — он прочно вошел в меню россиян, и сегодня почти ни один праздник или званый обед не обходится без тарелки, полной кусочков соленой сельди. . Соленая сельдь хороша и с вареным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и с водкой, и в качестве ингредиента канапе и знаменитой «Селедки под шубой».В связи с тем, что далеко не каждая женщина умеет солить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать этот продукт в магазине. На самом деле все не так уж и сложно, и вы легко сможете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Правильно приготовленная соленая сельдь не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Такая рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Соленая сельдь благодаря высокому содержанию белка долго сохраняет чувство сытости.Кроме того, сельдь — настоящий кладезь жизненно важных для нашего организма витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное, сельдь содержит большое количество ценных жирных кислот омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейрозащитными свойствами.

Качество рыбы, выбранной для засолки, напрямую влияет на вкус конечного продукта, поэтому лучше покупать свежую рыбу, уделяя особое внимание тушке — она ​​должна быть твердой и эластичной, без порезов, трещин и налета, иметь однородный цвет.Рыба с молоком считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть немного сухой из-за того, что все жировые запасы рыбы были потрачены на производство икры. Для засолки идеально подойдет свежевыловленная рыба, не успевшая заморозиться. Но поскольку свежая рыба не всегда доступна, можно использовать и свежемороженую. Лучше отказаться от покупки замороженной рыбы без головы, так как велик риск, что эта рыба не первой свежести — не зря говорят, что рыба с головы гниет, помните? Селедку размораживать только при комнатной температуре — микроволновка и горячая вода для этого не подходят.

Посолить селедку в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка — это простая и несложная задача. Рецептов самосоленой сельди много, но все их можно разделить на два вида — засолка сухая и засолка в маринаде с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить рыбу целиком, кто-то предпочитает предварительно нарезать филе кусочками — это совершенно не принципиально. Перед засолкой сельдь следует тщательно промыть и при необходимости выпотрошить.Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готового блюда. Помните, что сельдь засолится намного быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

Также важно подобрать подходящую тару для засолки сельди. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не стоит солить рыбу в металлической посуде, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые отрицательно скажутся на качестве рыбы. Что касается времени посола, то для мелкой рыбы достаточно 2-3 дней, для средней рыбы около недели (5-9 дней), для крупной — 7-11 дней.Готовую рыбу следует хранить в холодильнике и ни в коем случае нельзя замораживать. Селедку сушеную можно хранить в холодильнике около 2 суток. Селедку, приготовленную в рассоле, можно хранить неделю. Если за это время у вас нет возможности его съесть, нужно разделить филе на части, переложить в отдельную посуду и залить растительным маслом — это позволит избежать излишнего засоления рыбы. В масле сельдь может храниться две недели.

Состав:
на 1 сельдь:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
несколько горошин душистого перца
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Готовка:
Лавровый лист пюре в руке.Положите рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или полиэтиленовый пакет. Закройте или завяжите пакет и хорошенько встряхните, чтобы рыба была равномерно посолена. Пакет поставить на 1-2 дня на верхнюю полку холодильника.

Зная, как солить сельдь в сухом виде, можно экспериментировать с рецептами — например, менять количество и сорт специй. Итак, для получения пикантной сельди следует использовать кориандр или тмин. Если под рукой нет специй, просто натрите селедку с 2-3 столовыми ложками соли и уберите в холодильник.Вкусная соленая домашняя сельдь получается по следующему рецепту.

Состав:
1 кг сельди
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
10 горошин душистого перца
10 лавровых листьев
4 лимона

Готовка:
Рыбу выпотрошите, снимите кожу и нарежьте филе. Лимоны нарезать тонкими дольками, смешать соль и сахар, измельчить лавровый лист. В миску выложить слой филе сельди, сверху положить дольки лимона, затем посыпать солью, сахаром и специями.Повторяйте, пока рыба не закончится. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, сверху положите груз и уберите в холодильник на 1 день. Затем переверните рыбу и уберите в холодильник еще на 2-3 дня.

Соленая сельдь — очень вкусная и полезная холодная закуска, но только при правильном приготовлении. Покупная рыба часто является вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но при приготовлении рыбы в домашних условиях вы можете самостоятельно регулировать количество соли, чтобы получилось вкусное полезное блюдо — в этом случае этим требованиям отвечает слабосоленая сельдь.

Состав:
3 сельди
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
3 лавровых листа
1 столовая ложка растительного масла
1/4 лимонного сока
1 большая красная луковица (для сервировки)

Готовка:
Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный лавровый лист. Полученной смесью натереть селедку с двух сторон и внутри. Поместите селедку в стеклянную посуду, закройте и поставьте в холодильник на 2 дня.Через день переверните рыбу на другую сторону. Перед подачей на стол нарезать селедку кусочками толщиной примерно 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать измельченным луком. Подавать холодным или комнатной селедкой.

Научившись солить селедку в домашних условиях, вы сможете порадовать своих близких различными оригинальными блюдами, в состав которых входит этот ингредиент. К тому же соленая сельдь сама по себе является прекрасной сытной закуской, которая поможет разнообразить рацион.

Состав:
4 сельди
1 литр воды
4 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек сахара
80 мл уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
10 ягод можжевельника (по желанию)
5 бутонов гвоздики
10 горошин душистого перца
1/2 чайной ложки горошка черного перца
10 лавровых листьев

Готовка:
Смешайте все ингредиенты для рассола и воды в небольшой кастрюле. Довести до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Селедку выпотрошить, отрубить голову и хорошо промыть.Выложить в емкость, залить рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени переворачивая рыбу. Через двое суток селедка готова. Селедку в рассоле держать в холодильнике не больше недели, без рассола около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Состав:
1 кг свежей сельди
0,5 л воды
3 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
3 лавровых листа
1 чайная ложка сухой горчицы
гвоздика и душистый перец по вкусу

Готовка:
Рыбу выпотрошите и тщательно промойте.Смешать воду с солью, сахаром и другими специями, довести до кипения. Приготовленный маринад остудить, залить им уложенную в емкости рыбу и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли покупать в магазинах уже готовую сельдь, которую нужно просто нарезать, добавить лук, залить маслом и подать. Но зачастую вкус готового продукта не оправдывает наших ожиданий — рыба может быть недосоленой или, наоборот, пересоленной. Кроме того, бывает очень сложно определить свежесть продукта.Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы узнаете, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашей семье и гостям.

вкусных домашних рецептов сельди. Селедка по-домашнему малосольная

Мне кажется, что в нашей стране нет людей, которые не поклонялись бы селедке. Соленая, с луком и маслом, эта вкусная рыба издавна является нашим национальным достоянием и заслуженно пользуется всеобщей любовью.Я давно солю рыбу и сегодня готова рассказать, как вкусно и быстро солить селедку в домашних условиях. Кому-то нравится солить тушку целиком, а кому-то душе нравится кусочки в банке. Многие рекомендуют делать посол сушеным, другие предпочитают его в рассоле. Рецептов у меня много, все секреты поделюсь, ничего скрывать не буду.

Но сначала немного истории:

Знаете ли вы, дорогие мои, что сельдь не всегда была гастрономическим лакомством, достойным королевского стола.До XIV века он пах отвратительно и горько-некрасиво, и был пищей монахов, заключенных и нищих. Рыба изменила свой имидж после того, как старый и опытный рыбак по имени Виллем Якоб Бёкельс не стал засаливать рыбу прямо в море, предварительно выпотрошив ее.

Раньше, конечно, тоже солили, но не сразу, а слово «холодильник» тогда еще не было известно. Вы представляете, что это была за рыба? Селедка Виллема упала в бочки сразу из сетей, он положил рыбу в бочку и залил ее рассолом.Таким образом, сельдь ничуть не испортилась и вышла на берег в полной боевой готовности — прямо на стол!

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

Солить селедку, друзья, можно несколькими способами. Различают сухую посолку и засолку в рассоле, то есть в рассоле. Самым простым считается засолка в сухом виде. Солят селедку целиком, кусочками, иногда солят сразу в банке. Также можно мариновать рыбу, я вам рассказала обо всех рецептах, и вы можете пойти с ними.

Обращаем ваше внимание, что соленая сельдь будет на два дня позже.Чем дольше стоит рыба, тем она будет соленее.

Лучшие специи для засолки сельди: душистый или черный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика и горчица.

Других приправ лучше не использовать, при желании можно добавить позже к уже соленой селедке, когда будете готовить ее на масле или уксусе.

Сухая засолка сельди в пленке

Этот рецепт идеален, когда нужно быстро засолить рыбу, в кратчайшие сроки.

1. Селедку выпотрошить, тушки опустить в воду примерно на час.Затем перемешайте 2 части соли и 1 часть сахара, натрите этой смесью тушки.
2. Оберните рыбу пищевой пленкой и оставьте на пару часов на столе.
3. Смойте излишки соли и начните отбор пробы.

Посолить селедку сухим посолом

Самая легкая и простая засолка сельди в домашних условиях.

1. На 1 кг. сельди понадобится 1 ст. ложка сахара и 2 столовые ложки соли.
2. Посыпать рыбу специями и оставить в комнате на сутки.Затем спрячьте в холодильнике.

Сухой способ засолки сельди в мешочке по частям

Таким способом можно солить рыбу целиком или, на ваше усмотрение и ускорить процесс засолки, потрошить рыбу и разрезать ее на части.

1. На 1 кг. рыбу взять ул. ложку сахара с 2 столовыми ложками соли, перец черный перец горошком — 8 шт. (лучше перемолоть, тогда станет ароматнее) и пару листиков лаврушки.
2. Селедку сложить в пакет, отправить туда все приправы и плотно завернуть.В холодильнике селедка будет готова через пару дней, в комнате — уже сутки можно попробовать.

Как засолить сельдь в масле

Даже не знаю, рассол это сухой или нет, но независимо от названия рыба получается вкусной.

Нам нужно:

• Селедка — 1 кг. (2 — 3 шт.).
• Соль — 4-5 ст. ложки.
• Масло растительное — 5-7 ст. ложки.
• Репчатый лук — 2 шт.

1. Нарезать рыбу, разделить на филе, натереть солью и уложить в банку, чередуя каждый слой сельди со слоем нарезанного иона.
2. Налейте в банку растительное масло и поставьте в холодильник на день-два.

Согласитесь, любой продукт, приготовленный своими руками, намного вкуснее покупного. На то, чтобы засолить селедку, уйдет совсем немного времени, но зато море удовольствия!

Как быстро засолить сельдь в рассоле

Это второй способ домашнего засола, который вы можете выбрать для своей любимой рыбы. Селедку сложить в трехлитровую банку головами вниз и залить рассолом.

Нам нужно на один литр воды:

• Соль — 5-6 ст.ложки соли.
• Черный перец — 5 горошин.
• Сахар — 1 ложка.
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Залить тушки отварным со всеми добавками и охлажденным рассолом. Вылейте 1 ст. Л. Прямо в банку. ложка сухой горчицы. Рыба будет готова через 2 — 3 дня.

Классический вариант засолки в рассоле

Нам нужно:

• Селедка.
• Вода — на литр:
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный — 10 шт.
• Соль — 2 ст. Ложки.
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец — 5 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка.

Посол по рецепту:

1. Рыбу нарезать, молоко и икру отложить, солим вместе с рыбой.
2. Сделайте рассол: добавьте все специи в кипящую воду, дайте закипеть, дождитесь полного растворения соли и сахара и выключите огонь.
3. Когда рассол остынет, вылейте селедку на стол на 3-4 часа, затем переложите в холодильник.Икра с молоком достать через день, иначе они будут слишком солеными, сама селедка будет готова через двое суток.

Соль в рассоле — рецепт с горчицей

Нам нужно:

• Селедка.
• Вода — 1 л.
• Перец черный — 10-15 горошин (лучше измельчить).
• Соль — 5 ст. Ложек без горки.
• Горчица семечки или сухая — 1 чайная ложка.
• Сахар — 3 ст.
• Лавровый лист — 5 шт.

1. Вскипятите воду со всеми специями и остудите.
2. Залить рыбу охлажденным рассолом и оставить на сутки. Горчица, кстати, очень полезная приправа для сельди, и не только по вкусу — благодаря ей рыба станет крепкой и упругой.

Филе сельди, приправленное пряностями, по-голландски

В разных странах рыбу солят по-своему, засолка по этому рецепту позволит получить полноценную закуску, которую можно сразу же выложить на стол.

Дубль:

• Тушки сельди — 2 шт.
• Средняя морковь.
• Луковицы — 2 шт.
• Перец — 10 шт.
• Лавр — 10 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль с сахаром — по 6 больших ложек.

1. Разобрать потрошенные тушки сельди на филе и нарезать ломтиками шириной два сантиметра, не более.
2. Нарежьте лук полукольцами и проделайте то же самое с лимоном. А морковь просто режем колесами.
3. Перец и лавр измельчить в крупную крошку, смешать с солью и сахаром.
4. В большой банке (если в хозяйстве широкое горлышко, приспособьте) сложите рыбное филе слоями, посыпав смесью специй и перекладывая овощами.
5. Селедка будет готова достаточно быстро, через сутки, если оставить ее в комнатных условиях. В холодильнике возможность попробовать рыбу придет через два.

Кусочками в банке — очень простой вариант засолки

1. Нарезать потрошеную сельдь кусочками, положить в банку и залить рассолом: в стакане воды развести стол с небольшой горкой, ложку соли.
2. В холодильнике рыба будет готова через пару дней, при комнатной температуре намного быстрее — уже через сутки.

Селедка слабосоленая правильного посола — рецепт

Напомню: любая сельдь оказывается малосольной. Чем дольше он стоит, тем соленее.

• Селедка — тушки.
• Вода — литр.
• Соль крупная — 100 гр.

Как солить:

1. Рыбу нарезать тушками, а при желании даже филе.
2. Плотно поместите в емкость и залейте предварительно приготовленным рассолом. Убедитесь, что рассол полностью покрыл филе, при необходимости прижмите.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на два дня.

Выбор сельди для засолки

Относитесь к выбору рыбы для засолки ответственно, от этого во многом зависит качество блюда на выходе и его качество.

• Старайтесь выбирать крупную жирную сельдь. Самыми вкусными считаются «мальчики», то есть селедка с молоком.«Девочки» отдают икре свой жир.
• Выбирайте рыбу без порезов и других повреждений, она должна быть абсолютно целой.
• Выбираю рыбу, обращаю внимание на ее глазки, выпуклые у замороженной и красные у свежевыловленной — признак свежести. Ребра должны плотно прилегать к корпусу. Селедку без головы лучше не покупать, иногда таким образом продавцы стараются скрыть недостатки, чтобы вы не смогли понять истинный возраст.
• Разморозьте селедку в холодильнике или при комнатной температуре, другие методы не подойдут.
• Самой вкусной считается сельдь, соленая в домашних условиях, с головой, целиком. Но, если посчитаете нужным, рыбу потрошить, то не забудьте удалить жабры головой.

И вот, дорогие мои, наступает торжественный момент, когда любимая рыба готова и пора начинать дегустацию. Надеюсь, вы уже поняли, что делать дальше? Если нет, то отправляйте на мою страничку, где я познакомлю вас с разнообразием .

Надеюсь, друзья, что у вас в домашних условиях соленая сельдь получится очень удачной и вкусной.Приятного аппетита, не забывай смотреть на мой свет, я с тобой не прощаюсь. С любовью … Галина Некрасова.

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска и часто главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам. Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

• Соль, предпочтительно туши среднего размера;
• Если вам не удалось найти охлажденную рыбу и вы взяли замороженную рыбу, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
• Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой.
• Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

Соление сельди в рассоле

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка.Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
• Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
• В остывший рассол добавить растительное масло.
• Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
• Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Рецепт пряно-малосольной сельди

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст.л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• черный перец — 5 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка. Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
• Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
• Залейте охлажденным рассолом.Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• По прошествии определенного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• масло растительное — 3 ст. л.,
• уксусная эссенция — 1 ст. л.,
• соль — 1/2 ст. л.,
• перец черный — 11 горошин,
• лавровый лист — 3 шт.,
• вода — 250 мл.

Способ приготовления

• Удалите с сельди жабры. Хорошо вымойте ее.
• В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
• В остывший рассол налить уксус.
• Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После этого можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• вода — 1 л,
• соль — от 200 до 300 г,
• специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

Способ приготовления

• Мои тушки сельди. Не выпотрошен.
• Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
• При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи.Ждем пока остынет.
• Залейте рыбу рассолом.
• Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
• Перед подачей на стол готовую рыбу промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гости обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой.(Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
• лавровый лист мелко нарезанный.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову. Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Достаем рыбу из воды.Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
• Селедку заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• черный перец — 8 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — 2 ч. Л.,
• семян кориандра — 1/2 ч. Л.,
• вода — 200 мл.

Способ приготовления

• В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
• Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
• По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска и часто главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам. Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

• Соль, предпочтительно туши среднего размера;
• Если вам не удалось найти охлажденную рыбу и вы взяли замороженную рыбу, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
• Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой.
• Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

Соление сельди в рассоле

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• масло растительное — 1 столовая ложка,
• вода — 1 л.

• Моя рыбка. Убираем жабры.При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
• Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
• В остывший рассол добавить растительное масло.
• Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
• Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Острый малосольный рецепт сельди

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 2 шт.,
• черный перец — 5 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• вода — 1 л.

• Моя рыбка. Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
• Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
• Залейте охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• По прошествии определенного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

• сельдь — 2 тушки,
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
• соль — 1/2 столовой ложки
• перец черный — 11 горошин,
• лавровый лист — 3 шт.,
• вода — 250 мл.

• Удалите жабры сельди. Хорошо вымойте ее.
• В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
• В остывший рассол налить уксус.
• Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После этого можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

• сельдь — 2 тушки,
• вода — 1 литр,
• соль — от 200 до 300 грамм,
• специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

• Мои тушки сельди. Не выпотрошен.
• Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
• При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
• Залейте рыбу рассолом.
• Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
• Перед подачей на стол готовую рыбу промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гости обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой.(Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• перец черный молотый — 1/3 чайной ложки,
• лавровый лист мелко нарезанный.

• Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову. Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
• Селедку заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

• сельдь — 2 тушки,
• черный перец — 8 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — 2 чайные ложки
• семена кориандра — 1/2 чайной ложки
• вода — 200 мл.

• В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
• Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
• По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука.Приятного аппетита!

Селедка соленая — рецепты и способы засолки в домашних условиях

На первый взгляд может показаться, что соленая сельдь — очень простое блюдо, какие изыски и тонкости она может содержать? Все, что вам нужно, это залить сельдь рассолом и дождаться, пока рыба посолится. А там — отварной картофель, лук, ароматное масло и свежий черный хлеб — уже готов хороший обед или ужин. И тем не менее, несмотря на кажущуюся простоту, у каждой хозяйки есть свои секреты и свой способ засолки сельди.Кто-то солит в рассоле с добавлением специй, а кто-то предпочитает сухое посолку, сельдь ароматизируют уксусом и маслом, добавляют зелень, специи, а готовой закуской гордятся и с удовольствием делятся рецептами.

Соленая сельдь проще всего замариновать

Для начала можно попробовать приготовить селедку по самому простому рецепту.

Разморозить две большие сельди и сполоснуть. Удалите жабры, поместите рыбу в глубокую кастрюлю или стеклянную посуду.В отдельной кастрюле отварить 600 мл. воды, добавить 1 ст. л. соли (с небольшой горкой) и 1 ч. Сахара. Перемешивать до полного растворения соли и сахара. Затем дайте рассолу остыть до комнатной температуры и полейте селедкой. Его следует полностью залить рассолом. Накройте посуду и поставьте в прохладное место (лучше всего от +1 до +10 градусов). Через сутки — двое могут взять пробу. Если вам нравится слабосоленая сельдь, то рыбу достаньте из рассола, нарежьте и переложите в чистую банку, добавив растительное масло.Если вам нравится сельдь более сильного посола, то подождите еще три-четыре дня.

Сельдь острая малосольная

Ароматную селедку пряного посола приготовить совсем не сложно.

Рыбу разморозить, удалить жабры и положить в посуду для соления. В отдельной посуде вскипятите литр воды, добавьте полторы чайные ложки сахара, 100 гр. соль, по 10 горошин черного и душистого перца, по два лавровых листа. В принципе, набор специй может быть любым. Можно добавить семена кориандра, тмин и так далее.После добавления букета специй снова доведите воду до кипения и остудите. Подготовленным рассолом залить селедку. Оставить в прохладном месте на сутки — два и более — в зависимости от желаемой степени солености.

Селедка в рассоле

Тузлюк — очень крепкий солевой раствор.

Чтобы получить правильную концентрацию раствора, соль добавляют в горячую воду небольшими порциями и сразу же перемешивают. Соль добавляется до тех пор, пока новая порция соли просто не опустится на дно, не растворяясь в растворе.В домашних условиях крепость рассола обычно проверяют с помощью сырого куриного яйца. Его погружают в концентрированный раствор, и если он всплыл на поверхность и поднялся над ней хотя бы на половину, рассол готов. Если вы хотите приготовить в рассоле пикантную селедку, то перед тем, как растворить соль, добавьте все специи и лаврушку. В рассоле сельдь выдерживают в тепле один час, затем убирают на сутки — двое в прохладное место.

Очень важно! При таком способе засолки нужно тщательно выбирать рыбу.Селедку нельзя повредить кожицей, иначе она неизбежно получится соленой.

Сельдь малосольная

Если в холодильнике недостаточно свободного места, но очень хочется соленой сельди, попробуйте приготовить ее с сухим рассолом. Для этого одну крупную рыбу разморозьте, аккуратно удалите жабры и тщательно промойте тушку. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Смешайте 1 ч. сахар, 1,5 ч. соль и 0,5 ч. молотый черный перец и натереть этой смесью сельдь.Не забываем натирать полости там, где были жабры. Оберните селедку в 2-3 слоя полиэтилена и поставьте в холодильник на двое суток.

Рецепт быстрого засоления сельди

Если вечером придут гости, и вы непременно захотите угостить их соленой селедкой, то поможет экспресс-рецепт быстрого засоления. Селедку разморозить и положить на час в холодную воду. Затем удалите голову и хвост, выпотрошите тушку и тщательно промойте рыбу.Смешайте 2 ст. л. соль и 1 ч. сахара, натереть в этой смеси рыбу и укутать пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на пару часов. Затем промыть соль, обсушить тушку полотенцем и переложить в глубокую посуду, добавив колечки лука и растительное масло.

Острая сельдь с горчицей

Если в острый рассол добавить горчицу, селедка приобретет пикантный, изысканный вкус. Размороженную рыбу промойте (не забудьте удалить жабры!), Смажьте двумя столовыми ложками подготовленной горчицы и поместите в миску для соления.В отдельной посуде вскипятите литр воды, добавьте 5 ст. л. соль, 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. укроп и столько же семян кориандра. Также вам понадобится 10 лавровых листов и 1 ч. горошины черного перца. Доведите рассол до кипения, дайте остыть и полейте селедкой. Оставить в тепле на 2 часа, затем убрать на 2-3 дня на холод.

У вас есть собственный рецепт соленой сельди? А вы знаете, какие вкусные закуски можно приготовить из домашней маринованной сельди? Поделись с нами!

1. Для домашнего посола лучше всего подходит охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. У нас отдельный разговор о том, как выбирать рыбу. Изучите его внимательно и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Их часто режут, чтобы скрыть повреждение продукта. Лучше взять целую рыбу и при необходимости нарезать ее самостоятельно.
3. Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или помещать в теплую воду. Размораживание должно быть естественным: селедку выложить на тарелку и поставить в холодильник до размораживания.
4. Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для маринования сельди.Первое искажает вкус, а со вторым легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для маринования целой сельди.

Состав

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 3-4 лавровых листа;
• горошин черного перца, душистый перец и гвоздика — по вкусу.

Препарат

Удалите у рыбы жабры; они могут сделать маринад горьким.Необязательно выпотрошивать и чистить селедку. Вы можете просто сполоснуть и высушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Достаньте пластиковый контейнер или эмалированный горшок с крышкой. Выложить туда селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте угнетение. В противном случае вам придется время от времени переворачивать селедку.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.Через 48 часов можно попробовать.

bit245 / Depositphotos.com

Еще один способ солить селедку целиком, но без воды.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки молотого черного перца.

Препарат

Рыбу необходимо промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натереть рыбную смесь и завернуть в полиэтиленовую пленку или запечатать в полиэтиленовый пакет.Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 2 дня.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее упругой и эластичной.

Состав

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 5 лавровых листиков;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Промойте рыбу.Иногда сельдь выдерживают в холодной воде 30-40 минут, чтобы она была сочнее. Если вы оставите голову рыбы, обязательно удалите жабры.

Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Залить сельдь остывшим рассолом. Посыпать горчицей, поставить под давление и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на двое суток.

Lester120 / Depositphotos.com

Для этого метода сельдь нужно нарезать кусочками толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек масла растительного;
• 3 столовые ложки соли.

Препарат

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. Уложить слоями рыбу и лук в стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер. Посыпьте каждый слой солью.

В конце залейте все растительным маслом без запаха.Закройте банку крышкой. Поставить селедку в холодильник на 1,5-2 дня.

wawritto / Depositphotos.com

По этому рецепту сельдь получают в виде консервов. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца.

Препарат

Растворите соль в 500 мл воды. Подготовленную рыбу опустить в солевой раствор и оставить на полтора часа.

Слейте воду и переложите сельдь, смешанную с луком и специями, в миску, где рыба будет мариноваться. Растворите уксус в стакане воды и полейте селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом филе лучше солить целиком или нарезать кусочками.Селедка нежная и очень ароматная.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 5 лавровых листиков;
• 15 горошин душистого перца.

Препарат

Вымойте лимон и нарежьте тонкими ломтиками. Мясник и нарезать селедку.

Выложите рыбу и лимон в стеклянную или пластиковую емкость, посыпьте солью и специями. Накройте тарелкой меньшего размера и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Охладите на 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. Тогда подавай.

Mirchella / Depositphotos.com

По этому рецепту можно приготовить уже готовую закуску. Дополнить его может только кусок бородинского хлеба.

Состав

• 2 сельди;
• 2 средних луковицы;
• 1 небольшая морковка;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Лимон вымыть и нарезать дольками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать кольцами.

Филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и дольки лимона выложить слоями в стеклянную банку. Все посыпать солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

При подаче можно залить сельдь растительным маслом.

Препарат

Филе сельди.В горячей воде растворить соль и сахар. Остынь. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полтора часа рассол слить, добавить нарезанный полукольцами лук и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Еще через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете ли вы другие оригинальные способы засолки сельди? Делитесь рецептами в комментариях.

Рецепт маринованной сельди | Здоровый рецепт

Не было бы праздников без маринованной рыбы моего отца.Он часто ходит на подледную рыбалку и солит северную щуку, потому что из этой рыбы сложно разделить все кости. При мариновании кости становятся мягкими и разрушаются, поэтому вы можете наслаждаться северной щукой, не хрустя костями, и при этом получать тонну полезного кальция из костей.

• Время на подготовку: 4 минуты

Состав

• 4 фунта сельди или очищенное от кожи филе северной щуки, нарезанное кусочками по 2 дюйма

Рассол для травления

• ½ стакана тонко нарезанного красного лука
• Горсть свежего укропа
• 2 стакана воды
• 2½ стакана кокосового уксуса
• ½ стакана подсластителя типа Swerve или эквивалентное количество жидкого или порошкообразного подсластителя
• 2 чайные ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка сухой горчицы или горчичных семян
• ½ чайной ложки тертого свежего имбиря
• ½ чайной ложки приготовленного хрена
• ½ чайной ложки перца горошком

Как это сделать

1. Поместите рыбу в большую миску с 10 стаканами воды.Добавьте соль и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа, затем слейте воду и хорошо промойте.
2. Поместите высушенную и промытую рыбу в чистую 2-литровую стеклянную банку, посыпав ее нарезанным луком и укропом.
3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 стакана воды, кокосовый уксус, подсластитель, душистый перец, горчицу, имбирь, хрен и горошины перца. Как только подсластитель растворится, дайте рассолу немного остыть, примерно через 5 минут, затем полейте рыбу, упакованную в банку.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы растворились; чем дольше, тем лучше для более сильного вкуса. Если оставить на 5 дней, кости растворятся. В герметичном контейнере в холодильнике маринованная рыба хранится до 1 месяца.
4. Для подачи разложите маринованную рыбу на блюде с яйцами вкрутую, маринованным имбирем, каперсами, ферментированными солеными огурцами, нарезанным красным луком и свежим укропом.

Размер порции 1

Пищевая ценность на порцию

Жировые калории: 126 ккал

* Вышеупомянутые процентные дневные значения в процентах основаны на потреблении пищи на 2000 калорий. DV (дневные значения) могут варьироваться в зависимости от суточной потребности человека в калориях. Вышеуказанные значения питательной ценности являются приблизительными и должны использоваться только в качестве ориентировочных. Это не рекомендации allfoodchef.com. Расчеты основаны на среднем весе 194 фунта. и в возрасте от 19 до 50 лет.

Рецепт малосольной сельди, чтобы не чувствовались косточки.Селедка малосольная в домашних условиях, рецепт с фото

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро? Давайте рассмотрим девять пошаговых рецептов засолки сельди — от классических до засолки кусочками в горчичном рассоле.

Соленая сельдь — желанный гость на всеобщем столе, популярное блюдо. Просто, вкусно и сытно. Подают рыбу отдельно в виде нарезанных кусочков с луковыми кольцами, используют как начинку для блинов, добавку к отварному картофелю, компонент винегрета.Самым популярным блюдом из соленой рыбы является сельдь под шубой. Просто вкусно!

Чтобы селедка под шубой получилась вкусной, используйте рыбу домашнего посола. Это лучший способ защитить себя от чрезмерно соленой или несвежей магазинной еды сомнительного качества.

Как подготовить селедку к засолке?

Лучше всего разморозить сельдь натуральным способом, без использования водяных бань и микроволновых печей. Достаньте рыбу из морозильной камеры и поставьте в холодильник на ночь или 5-6 часов. Чтобы запах не распространялся по камере, накройте блюдо с селедкой плотной крышкой.

При оттаивании кровь должна быть розовой или красноватой. Это признак свежей сельди. Темно-коричневая жидкость и неприятный запах указывают на порчу продукта.

Перед приготовлением сельдь тщательно промойте (желательно несколько раз), обязательно удалите жабры, чтобы она не имела горького привкуса. Снова поместите его под проточную воду и обсушите рыбу бумажными кухонными полотенцами. Выпотрошить это или нет — решать вам. Традиционно более вкусной считается соленая сельдь.Соление длится долго (до 3-х суток). Выпотрошенная рыба с удаленными внутренностями будет засолена через несколько часов.

Если икра попалась, не спешите ее выбрасывать. В статье представлен рецепт вкусной засолки икры сельди.

Классический рецепт засолки

Состав:

• Селедка — 5 крупных рыб,
• Соль — 5 больших ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 1,5 л
• Лавровый лист — 4 штуки,
• Черный перец, кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление рассола. В воду добавляю сахар, кориандр, черный перец, лаврушку, соль. Отправляю кастрюлю на плиту. Довести до кипения и выключить конфорку.
2. Снимаю рассол с плиты. Ставлю остывать до 30-40 градусов.
3. Селедку аккуратно кладу в 3-х литровую банку. Вливаю охлажденный естественным образом рассол. Накрываю крышкой.
4. Слабосоленый продукт получится через 2 дня настаивания в прохладном месте.Солил три дня.

Видео-рецепт

Вкусная и полезная сельдь в домашнем посоле готова! Используют при приготовлении различных блюд.

Рецепт засолки сельди целиком в рассоле

Тузлук — это специальный солевой раствор. Он может быть искусственным и натуральным. Использую первый вариант с добавлением воды.

Соление требует аккуратности и концентрации. Солят селедку целиком. Перед приготовлением проверьте поверхность сельди на предмет повреждений.Чтобы посолить в крепком солевом растворе, кожа рыбы должна быть целой. В противном случае у вас получится несъедобный пересоленный продукт, который придется выбросить. Будь осторожен.

Состав:

• Вода — 1 л,
• Селедка — 500 г,
• Соль — 6-7 больших ложек
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовление рассола. Довожу до кипения литр воды. Я его выключаю.
2. Добавляю соль. Я не тороплюсь.Ставлю небольшими порциями до прекращения растворения. Чтобы проверить, достиг ли рассол достаточной степени солености, я опускаю сырое яйцо. Всплывает? Превосходно. Дайте рассолу остыть.
3. Удаляю жабры у талой рыбы. Переношу на глубокую тарелку.
4. Погружаю селедку в остывший рассол. Оставляю на столе на 60 минут. Через час кладу в холодильник на 1 сутки. Подавать к столу после ловли рыбы из рассола.

Посол в рассоле (слабосоленый рецепт)

Состав:

• Селедка — 2 шт. Среднего размера,
• Лук — 1 головка,
• Масло растительное — 1 большая ложка,
• Соль — 1 большая ложка
• Вода — 0.5 л.

Приготовление:

1. Промываю рыбу. Ножницами удаляю хвост, голову и плавники. Режу ножом на куски. Разделите селедку и удалите внутренности. Внимательно осматриваю каждую деталь, тщательно стираю.
2. Ставлю на тарелку салфетками. Избавляюсь от лишней влаги. Я сушу.
3. Приготовление рассола. В теплой кипяченой воде разбавляю столовую ложку соли до полного растворения.
4. Я кладу частички рыбы в литровую банку.Я тараню. Лук очищаю, нарезаю кольцами. Добавляю к селедке.
5. Лью рассол комнатной температуры. Сверху добавить растительное масло, как в рецепте засолки лосося.
6. Я закрываю крышку. Ставлю в темное прохладное место на 24 часа. Через сутки отправляю в холодильник на доработку. Время приготовления — 1 день.

Полезный совет. Вареную селедку лучше всего есть сразу. Соление с луком не предполагает длительного хранения.

Самый простой и быстрый рецепт

Состав:

• Селедка — 2 тушки,
• Сахар — 1 большая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — 5 г
• Лавровый лист (нарезанный) — 5 г .

Приготовление:

1. Тщательно выпотрошу рыбу. Убираю внутренности, вынимаю жабры, снимаю головку.
2. Собираю чистую воду в глубокую таз. Отправляю туда селедку на 60 минут.
3. Готовлю смесь сахара, соли, перца и лаврушки мелко нарезанной.
4. Я ловлю рыбу из воды. Избавьтесь от лишней влаги бумажными полотенцами.
5. Равномерно натираю рыбу приготовленной смесью.
6. Поставил на тарелку.Аккуратно обернуть пищевой пленкой. Оставляю на кухонном столе на 80-120 минут.
7. Готовую селедку нарезаю кусочками. Заливаю растительным маслом и уксусом. Сервировка на стол.

Видео для посола

Пряный маринад сельди с горчицей

Состав:

• Селедка — 1 кг,
• Горчичный порошок — 1 чайная ложка
• Вода — 1 л,
• Черный перец — 5 горошин,
• Соль — 4 больших ложек
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Гвоздика — 4 шт.,
• Кориандр (зерна) — 5 г.

Приготовление:

1. Я положил предварительно очищенную и потрошенную сельдь в большой пластиковый контейнер.
2. Приготовление маринада. В кастрюлю с водой добавляю соль, остальные специи (кроме горчичного порошка). Варю две минуты. Снимаю с плиты. Добавляю горчичный порошок. Я перемешиваю. Ставлю остывать.
3. Заливаю рыбу остывшим маринадом. Ставлю в холодильник на 2 дня.

Как по-особенному засолить селедку в банке

Предлагаю изысканный кулинарный рецепт, в котором можно засолить сельдь с добавлением лимонного сока, чеснока и моркови.Готовится немного сложнее, чем обычно, но вкус отличный. Попробуйте!

Состав:

• Селедка свежемороженая — 1 крупная рыба,
• Лук — 1 штука,
• Лимон половинка
• Морковь — 1 штука,
• Чеснок — 2 маленьких зубчика
• Лавровый лист — 3 штуки,
• Душистый перец — 3 горошины,
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 3 маленькие ложки,
• Горчичный порошок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Размораживаю сельдь.
2. Лук и морковь очистить и нарезать тонкими кусочками (полукольцами и кольцами).
3. Половину лимона заливаю кипятком. Нарезать тонкими ломтиками, удалить косточки.
4. Чеснок очищаю и очень тонко режу. Любителям поострее рекомендую взять с собой две гвоздики.
5. Снимаю плавники и хвост и отрезаю голову. Переходим к внутренностям. Селедку аккуратно вынуть, нарезать ровными частями. Промываю под проточной водой.
6. В горчичный порошок добавляю черный перец и соль.Для пикантности кладу небольшую ложку сахарного песка.
7. Беру стеклянную банку. Выкладываю ингредиенты в следующем порядке: кусок лука с морковью, кусочки лимона, дольки чеснока, один лавровый лист, смесь специй, 4 штуки сельди. Я повторяю это несколько раз.
8. Банку ставлю в холодильник на 2 дня.
9. Готовое блюдо достал из банки. Заправить растительным маслом. По этому рецепту можно солить скумбрию.

Полезный совет.Встряхните банку, чтобы сок равномерно распределился. Во время приготовления достаточно 2-3 раз.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Экспресс-засолка сельди за 60 минут

Гости спешат на угощение, а вы хотите подать на стол соленую сельдь? Не паникуйте. Используйте рецепт выше, если готовите в течение ограниченного времени. Рыба будет малосольной, но вкусной.

Состав:

• Очищенные кусочки сельди — 300 г,
• Соль — 2 большие ложки
• Вода — 500 мл,
• Укроп — 1 пучок,
• Сахар — 1 маленькая ложка
• Лавровый лист — 1 шт. ,
• Лук — 1 средняя головка,
• Уксус, масло растительное — по вкусу.

Приготовление:

1. В кипяченую воду (40-50 градусов) размешать сахар и соль.
2. Переложу полностью очищенные и готовые к варке частички рыбы в стеклянную посуду. Заливаю легким рассолом.
3. Кидаю укроп и лавровый лист.
4. Через 60 минут ловлю куски рыбы. Добавляю уксус с растительным маслом. Рядом кладу лук, нарезаю полукольцами.

Вот и все. Процесс приготовления простой и незамысловатый.

Как засолить икру сельди

Вкусный и простой рецепт засолки икры для бутербродов. Приготовление не требует много времени и дополнительных усилий.

Состав:

• Икра сельди — 300 г,
• Вода — 300 мл,
• Масло растительное — 1 большая ложка,
• Лавровый лист — 1 штука,
• Соль — 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Икра разморозила.
2. Смешиваю воду с солью.Добавляю подсолнечное масло. Я снова перемешиваю.
3. Выкладываю икру на дно кастрюли. Вливаю готовый рассол, добавляю лаврушку. Закрываю кастрюлю крышкой и отправляю на ночь в холодильник. Для получения ярко выраженного соленого вкуса оставляю на 1-2 дня.
4. Утром вынимаю посуду из холодильника. Достаю продукт из рассола и использую его для приготовления бутербродов.

Самый быстрый способ засолить сельдь к празднику — это холодное засоление.Вам нужно добавить все приготовленные специи, лук и растительное масло. Нагревать и доводить до кипения не нужно — необходимое количество соли рыба возьмет самостоятельно. Кстати, соленая сельдь становится уже через сутки после такого маринада. Если вам нравится более соленый вкус рыбы, то оставьте ее в ней на другой день, но помните, что держать сельдь в такой заправке можно не более 3 дней.

Чтобы подать к столу холодную закуску, нужно просто переложить ее из емкости в порционное блюдо.

Состав

• 1 свежая сельдь
• 1 луковица
• 1,5 ст. л. соль
• 50 мл растительного масла
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0,5 ч. Л. Семян горчицы
• 4-5 лавровых листьев

Как приготовить слабосоленую сельдь

1. Свежую сельдь очистить и промыть водой, затем выпотрошить, удалив внутренности. Затем тщательно промойте брюшко рыбы и снимите черную пленку.Если внутри сельди мы обнаружим икру или молоко, то промоем их и оставим для засолки. Отрезать у рыбы голову, а саму тушку разрезать на порционные части и переложить в емкость, подготовленную для засолки.

2. Посолить так, чтобы она была на всех кусках сельди.

3. Очистите лук и промойте его, затем разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Выложить селедку слоем.

4. Добавить все подготовленные приправы: черный перец, семена горчицы, молотый кориандр.Вы можете добавить любые другие по своему вкусу!

5. Выложите несколько лавровых листов и залейте все растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло дольки рыбы. Емкость закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник. За это время кусочки рыбы впитают соль и аромат приправ, станут сочными и вкусными.

6. Готовую малосоленую сельдь, рецепт которой мы уже знаем, выложить из емкости на тарелку для сервировки, не забыв прикрыть ее листом зеленого салата.Украсить зеленью и подавать. В качестве гарнира можно приготовить любое блюдо из картофеля.

Записка хозяйке

1. Если вы планируете приготовить такую ​​селедку на семейный праздник или праздник, можно солить филе, а не кусочки. Кушать удобно, эстетично смотрится на столе. Отложения без костей срезают острым ножом с обратной стороны после тщательного снятия шкуры. Для начала нужно сделать не слишком глубокий тонкий разрез по гребню.

2. Поскольку рыба должна находиться в маринаде только сутки, разрешается переложить ее в пластиковую емкость.Однако стекло все же безопаснее: при контакте с солью стенки посуды не будут выделять никаких вредных веществ. Подойдет и фаянсовый или эмалированный горшок.

3. Вот пропорции, которые помогут составить лучший букет перца: 3 горошины черного, 5 белых и столько же зеленого. При таком соотношении будет преобладать пряный аромат, а острота отойдет на второй план.

4. Некоторые хозяйки выбрасывают сырые головы сельди, другие устраивают пиршество своей кошке, но некоторые находят им более практическое применение: когда варят уху, они на пять минут опускают в нее эти, казалось бы, несъедобные обрезки, заворачивая их в марля.Затем их вынимают вместе с марлевым мешком. Благодаря такому действию ухи насыщается приятным запахом. Внешне компонент некрасивый, но в кипяченом виде хорошо пахнет.

К каждому празднику стараюсь узнавать все новые и новые способы приготовления, поэтому на этот раз приготовлю очень вкусные рецепты. Как мы уже знаем в одной из моих статей. Также в одной из публикаций уже было написано, как его правильно выбрать, а в Интернете можно найти много информации о нем.Поэтому не будем зацикливаться на этом.

Могу сказать только одно, слабосоленый в нашей кухне считается русским блюдом и все секреты засолки известны давно. Вам просто нужно выбрать правильные и самые вкусные варианты, которыми мы сейчас и займемся. Что ж, приступим к приготовлению.

Вот она потрясающе вкусная селедка, которая понравится каждому и станет достойной закуской к алкогольным напиткам на праздничном столе. А в обычные дни она просто хороша.Представьте, как рыба идеально подходит к ужину с отварным картофелем. А, если его еще залить луком и подсолнечным маслом, то он понравится не только взрослым, но и детям. Вот главное правило, после которого можно переходить к процессу.

Помните! Слабосоленой считается рыба, которую солят не более двух суток. Если больше, то уже солёное. Так как хорошо впитывает соль.

Состав:

• Селедка — 1.5-2 кг .;
• Вода — 2 литра;
• Перец — 10-12 гр .;
• Лавровый лист — 8-12 шт .;
• Душистый перец — 5-6 гр .;
• Кориандр — 6 гр .;
• Гвоздика — 7 шт .;
• Соль — 200 гр .;
• Сахар — 120-130 гр.

Подготовка:

1. Для начала нужно приготовить рассол. Для этого с помощью блендера измельчите перец горошком, душистый перец, кориандр. Отправляем нашу смесь в кастрюлю с водой. Добавьте туда лавровый лист и гвоздику.

2. Конечно, не стоит забывать о сахаре и соли. Последний лучше брать крупнозернистый камень. Положить в рассол.

Помните: соль берется из расчета 100 грамм на 1 литр воды. Так как у нас 2 литра, соответственно берем 200 гр.

3. Ставим рассол на огонь и варим 15 минут. Потом остужаем. Друзья, сразу скажу, кто уже готовил, аромат вокруг дома просто офигенный.

4. Настал самый ответственный момент. Кто хочет, может отрезать голову и выпотрошить рыбу. Но я этого делать не буду, потому что целая получается вкуснее и жирнее. Залить селедку отварным рассолом, сверху поставить пресс и убрать на двое суток в холодильник.

Если вы почистили рыбу, то на засолку хватит и суток.

5. По истечении времени можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Быстрый рецепт соленой сельди за день

Вот еще один интересный способ, которым можно приготовить такую ​​вкусняшку.Для тех, кому нужно действовать быстро, этот рецепт подойдет. Получается также очень вкусная и ароматная рыба. Попробуйте и убедитесь сами. В принципе, этот процесс практически ничем не отличается от предыдущего, только в нем рыба уже будет потрошена.

Состав:

• Селедка — 1 шт .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Перец чёрный — 20 шт .;
• Душистый перец горошком — 3 шт .;
• Соль — 4 ст. л.;
• Вода — 1 л.

Подготовка:

1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, лавровый лист, душистый перец и черный горошек. Перемешать и поставить на огонь. Когда закипит, прокипятить 2 — 3 минуты и выключить. Охладите рассол до комнатной температуры. Если на улице холодно, вынесите кастрюлю на улицу и время ожидания сократится вдвое.

2. Снимите с сельди голову и разрежьте брюшко. Снимаем все внутренности вместе с черной пленкой.Теперь тщательно промойте под холодной водой и переложите в литровую банку.

3. Влейте в емкость наш холодный рассол вместе со специями и закройте крышкой. Ставим на сутки в прохладное место.

Со временем чистим и нарезаем рыбу. Украсить лимоном и луком. Праздничная закуска к столу готова! Ой, и получается вкусно.

Селедка слабосоленая — рецепт на 2-3 часа

Иногда, когда гости буквально на пороге, и вы хотите приготовить хорошую закуску, вот быстрый рецепт вам в помощь.При таком способе вы уже сами видите, насколько он вам нужен, чем больше он стоит по часам, тем соленее получается рыба. Что ж, приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

• Селедка — 4-5 шт .;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 50 гр .;
• Соль — 80-100 гр .;
• Лавровый лист — 2-4 шт .;
• Перец горошек — 10 шт .;
• Ароматный — 5 шт.

Подготовка:

1.Для начала нам нужно подготовить рыбу. То есть отрезаем голову, выпотрошиваем, промываем и разрезаем на порционные кусочки. Складываем в емкость, в которой немного подсолим.

2. Подготовьте рассол. В кастрюлю с водой положить соль, сахар, перец горошком, душистый перец, лавровый лист.

В общем, можете положить специи на свое усмотрение, хотите добавить гвоздику и красный перец. Здесь нет особых ограничений.

3. Тузлук отварить вместе со всеми специями 2-3 минуты, остудить и залить селедкой.

4. Всю рыбу оставляем на 2-3 часа под коромыслом, а по истечении времени подаем к столу.

Разве это не быстрый рецепт? Но получается очень вкусно.

Вкусная малосоленая сельдь в банке в рассоле

Ребята, вот как кому, а мне так в банке так понравилось. Главный секрет такой засолки в том, что емкость плотно закрывается крышкой и все ароматы от рассола остаются внутри. Попробуйте этот рецепт, и вы можете сделать это разными способами.

Состав:

• Рыба — 600 гр .;
• Соль — 3 ст. ложки;
• Вода — 500 гр .;
• Лавровый лист — 2-3 шт .;
• Кориандр — 1 ч.
• Перец горошек — 10-12 шт .;
• Уксус 9% — 1 ст. Л .;
• Луковица — пара головок;
• Масло растительное — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Сделаем рассол. Положить в воду лаврушку, всыпать соль и специи.Варить после закипания 2-3 минуты. Оставить на некоторое время остыть.

3. По истечении времени слейте рассол. Добавьте в банку с рыбой уксус 9%, нарезанный полукольцами лук. Влейте масло и хорошо перемешайте все ингредиенты. Также оставляем в холодильнике еще на 2 часа.

Что ж, теперь рыбу можно подавать на стол. Надеюсь, рецепт вам понравился.

Рыба слабосоленая с сухим посолом за 1 час

У меня была такая ситуация, что позвонили родственники и сказали, что скоро приедут.Что остается делать, когда в холодильнике остается сырая сельдь и пусто место. Не долго думая, как в старые добрые времена, сварила картошку и стала мариновать селедку. А он, как вы заметили, очень быстрый. Используя этот метод, о котором я сейчас расскажу, вы можете приготовить вкусняшку всего за 40 минут. Если передержать рыбу более часа, она может пересолиться. Поэтому важно не забывать о времени.

Нам нужно:

• Селедка — 2 шт.;
• Соль — 100 гр. за 2 сельди.

Подготовка:

1. Сначала сельдь выпотрошите, нарежьте филе и снимите кожу.

2. Берем соль из расчета 50 гр. на одну сельдь и обмазать нарезанной мякотью с обеих сторон.

Также на свой вкус, если вы хотите, чтобы рыба была острой, можно добавить разные специи. Но решать только вам.

3. Плотно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на срок от 40 минут до часа!

Степень засоления зависит от времени нахождения рыбы в соли.Поэтому следите за временем.

4. Как только продукт будет готов, промыть под проточной водой. Вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Видео рецепт малосольной сельди в домашних условиях

Сегодня рассказали и показали такие интересные способы малосольной сельди. Надеюсь, я ничего не пропустил. Из этих вариантов получается очень вкусная рыба. Поэтому можно смело относиться к ней со всеми родственниками и друзьями. И я прощаюсь с вами, до встречи!

Чтобы правильно засолить селедку в домашних условиях, не нужно много ингредиентов или каких-то особых навыков. Все очень просто, главное терпение.

Наверняка многие из вас хоть раз пожалели, что купили в магазине соленую селедку? Получилось не совсем свежо, или не совсем солено, или даже совсем невкусно … В этом случае вам поможет только одно: засолить свежую сельдь самостоятельно. Этот процесс довольно трудоемкий, но вы будете уверены, что сельдь свежая и вкусная. Кроме того, можно придать ему абсолютно любой вкус, добавив определенные специи.Селедка получается намного вкуснее, чем в магазине, и мариновать ее может любой желающий.

Как правильно солить селедку?

После того, как вы определились с выбором рыбы, остается правильно ее засолить. Это простой вопрос, но требует большого терпения. Подробности вы можете увидеть в видео, которое также представлено в этой статье.

На сегодняшний день в Интернете существует масса способов мариновать свежую сельдь в домашних условиях, давайте рассмотрим самые популярные из них?

Сухой быстрый метод за 2 часа

Если время поджимает, и вы хотите как можно быстрее отведать вкусную соленую сельдь, то этот рецепт быстрой засолки сельди за 2 часа идеально подходит для вас! Для того, чтобы таким способом вкусно засолить рыбу своими руками, понадобится следующий перечень ингредиентов:

Для начала нужно очистить рыбу и, если есть время, удалить с нее большую часть костей. Затем нужно приготовить смесь для засолки: для этого смешать соль и сахар в соотношении один к двум. Готовим емкость, в которой будем солить рыбу, после чего выливаем смесь на дно толстым слоем. Положить на нее рыбу, снова посыпать смесью и положить следующую рыбу. И так до тех пор, пока не кончится рыба. Верхний слой должен заканчиваться посолочной смесью.

Сверху нужно поставить пресс: это может быть бутылка с водой, гиря, тяжелая кастрюля или любой другой тяжелый предмет. Оставляем рыбу под гнетом на 2 часа при комнатной температуре, после чего ее нужно будет очистить от соли, промыть водой, смазать лимонным соком, после чего можно будет подавать к столу. Если вам нравится соленая сельдь, то давите на нее еще немного. Чем дольше посолится рыба, тем она будет соленее.

Нарезанная сельдь

Селедка, соленая по этому рецепту кусочками, получается очень вкусной и ароматной! Перед подачей на стол его не нужно будет разрезать, а также он лучше пропитается солью, что сделает его вкус более контрастным.Итак, чтобы солить сельдь в домашних условиях кусочками, вам понадобится следующий перечень продуктов:

• лук репчатый: 1 шт .;

  масло растительное: 1 ст. л .;

  соль: 2-3 щепотки, в зависимости от вкуса;

  кипяченая вода: 0,5 л.

Сначала рыбу нужно тщательно промыть, избавить от внутренностей, отрезать голову и хвост, вырезать плавники. После этого рыбу необходимо снова промыть, а затем нарезать дольками, которые нужно переложить в заранее подготовленную и вымытую банку.Лук нарезать кольцами и тоже выложить в банку. Теперь вскипятите воду, после закипания посолите по вкусу и дайте рассолу остыть.

Когда жидкость остынет, налейте ее на рыбу в банках и добавьте сверху растительное масло. Закрываем банки и отправляем в холодильник на сутки. После этого вкусная домашняя селедка будет готова к употреблению.

Если вы хотите посолить сельдь кусочками в остром рассоле в домашних условиях, добавьте в кипящую воду вместе с солью сахар, несколько горошин черного перца и пару лавровых листов.

Соление целиком в рассоле

Соление целой сельди в рассоле поможет сохранить большую часть вкусовых качеств и сделает рыбу невероятно вкусной и аппетитной на вид. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• перец черный;

  Лавровый лист;

  гвоздики сушеной;

Первым делом приступаем к приготовлению рассола : ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем все ингредиенты, не считая сельди, и доводим воду до кипения.Когда рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть.

В это время промываем и чистим рыбу. Потроха удалять не нужно; это можно будет сделать позже. В остывший рассол кладем селедку, после чего кастрюлю нужно накрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре. Время засолки определяется вашими вкусовыми предпочтениями: если вам нравится только слабосоленая сельдь, то в этом случае ей хватит и 12 часов. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.

После того, как рыба посолена, ее можно вынуть из рассола и подавать к столу.

Классический рецепт

Чтобы солить сельдь таким способом в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты: соль, сахар, сельдь целая, вода.
Берем селедку и удаляем жабры, затем целиком кладем рыбу в любую неметаллическую посуду. После этого приступаем к приготовлению рассола: для этого нужно налить в кастрюлю около 700 мл воды и поставить на сильный огонь. Доведите воду до кипения, добавьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывшую жидкость влить в рыбу. Вливать нужно так, чтобы сельдь полностью оказалась в рассоле. После этого можно убрать селедку в холодильник и дождаться, пока она не посолится до нужной вам степени.

Пряный посол

Чтобы засолить рыбу в ароматном рассоле, вам понадобятся: сельдь, вода, соль, сахар, черный и душистый перец (горошек), лавровый лист, сухая гвоздика.

Если вам нравится соленая сельдь с пикантным вкусом, то этот рецепт для вас. Сначала промойте рыбу, удалите жабры и отправьте в глубокую посуду. Затем в кастрюле кипятим воду, потребуется около литра воды. Когда закипит, добавить сахар и соль в соотношении 1: 2. Также бросьте в кипящую воду свои специи: 10 горошин одного и другого перца, четыре лавровых листа и пять цветков гвоздики. Дайте рассолу покипеть несколько минут, затем остудите и полейте селедкой.Затем можно отправить рыбу в холодильник, где она насолит столько, сколько вам нужно.

Рассол

Чтобы засолить сельдь в рассоле, вам понадобится только рыба, соль и вода.

Этот метод засолки подходит только для целой и неповрежденной рыбы, так как малейшее повреждение гарантирует, что вы пересолите сельдь.

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и вскипятите. После этого возьмите чайную ложку и начните насыпать соль в кастрюлю, пока она не перестанет растворяться, просто оседая на дно.
Теперь готовим сельдь, удаляем жабры, промываем, кладем в глубокую емкость и заливаем физиологическим раствором, чтобы он полностью покрыл рыбу. При засолке сельди таким способом следует помнить, что солевым раствором она будет засолена намного быстрее и сильнее. Не рекомендуется держать рыбу в рассоле более двух дней, так как она получится очень соленой.

Соление сельди без рассола

Если вы решили засушить сельдь в домашних условиях, то вам понадобится следующий перечень ингредиентов: сельдь, соль, сахар, перец черный молотый, пищевая пленка, бумажные салфетки.

Как обычно, сначала нужно подготовить рыбу к засолке. Для этого нужно его тщательно промыть и удалить жабры. Затем возьмите бумажные салфетки и максимально просушите селедку. Смешайте 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, добавьте чайную ложку сахара, а затем начните натирать полученной смесью селедку, не упуская ни сантиметра и не забывая о том участке, где были жабры. Натерев рыбу смесью, заверните ее в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник. Посол занимает не более двух суток.

Поскольку свежая сельдь нам обычно недоступна, мы используем свежезамороженную. Выбирайте плотную тушку с головкой, без заломов, без «ржавого» желтоватого налета. Не стоит покупать свежемороженую сельдь без головы, она может оказаться черствой (рыба гниет с головы — помните? Голова отрезается, чтобы по глазам и жабрам не определить свежесть рыбы) . Лучше всего, если тушка будет бочки округлой формы — с икрой или крупным молоком.

Селедку разморозить при комнатной температуре. Не используйте для размораживания горячую воду или микроволновую печь! Перед засолкой в ​​холодной воде промойте сельдь. Просушите полотенцем, удалите жабры. Если хотите, чтобы рыба быстрее засолилась, удалите голову и внутренности. Селедка будет готова через 3 дня. Для удобства посолите сразу 3-4 сельди.

Селедка сухой пряного посола

Выложите тушек сельди в глубокой форме (стекло, эмаль или пластик). Приготовьте смесь специй : на 2 ст. соль крупного помола, возьмите 1 ст. сахар, 2-3 бутона гвоздики, перец горошком и лавровый лист. Этой смеси потребуется столько, чтобы селедку хорошо натереть со всех сторон. Если у вас несколько тушек, используйте 4 столовые ложки. соль и 2 ст. Сахара. Селедку посыпать приправленной солью, оставить в лотке под крышкой на сутки при комнатной температуре (перевернуть 2-3 раза), затем переложить в холодильник или на балкон еще на 2 дня. Готовую малосоленую сельдь очистить, порезать, нарезать и смазать растительным маслом.

Соление сельди в рассоле

Приготовьте рассол : На 600 мл воды возьмите 1 ст. соль крупного помола и 1 ч. гранулированый сахар. Приправы растворить в нагретой воде до полного растворения соли и сахара, охладить, залить сельди в форме, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь, затем переместить в прохладное место на 4-5 дней. Для пикантного амбассадора вскипятите рассол со специями, добавьте черный душистый перец, лавровый лист и 2-3 гвоздики, затем охладите рассол и полейте селедкой.

Самая быстрая засолка свежей сельди

Селедку разморозить, отрезать голову и хвост, очистить от кожуры, отделить филе от костей. Смешать 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахара, руб. полученную смесь рыбного филе положить в емкость, накрыть фольгой или крышкой и оставить посолить при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа филе промыть холодной водой, промокнуть салфеткой: нарезать кружочками, сбрызнуть растительным маслом и подавать к столу.

.