Рецепт посола сельди в домашних условиях с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт засолки сельди в домашних условиях в рассоле с фото 🍓

Добрый день, друзья! Мне кажется, что нет таких людей в нашей стране, которые бы не являлись почитателями селедки. Соленая, с лучком и маслицем, эта вкуснейшая рыбка давно уже стала нашим, национальным достоянием и заслуженно пользуется всенародной любовью. Я засолкой рыбы занимаюсь уже давно и сегодня готова рассказать, как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях. Кто-то любит засаливать тушку целиком, а кому-то по сердцу кусочками в банке. Многие рекомендуют делать посол сухим способом, а кто-то предпочитает в рассоле. Рецептов у меня скопилось немало, поделюсь всеми секретами, ничего не утаю.

Но сначала немного истории:

Известно ли вам, дорогие мои, что не всегда селедка была гастрономическим изыском, достойным царского стола. До XIV века она отвратительно воняла и безобразно горчила, и была пищей монахов, заключенных и нищих. Свой имидж рыба изменила после того, как один старый и опытный рыбак по имени Виллем Якоб Бёккельс не начал солить рыбу прямо в море, предварительно выпотрошив её.

Раньше её тоже солили, конечно, но не сразу, а слова «холодильник» тогда еще не знали. Можете представить, что это была за рыба? У Виллема селедка попадала в бочки сразу из сетей, он укладывал рыбу в бочку и заливал рассолом. Таким образом, селедка совершенно не портилась и на берег сходила в полной боевой готовности – сразу на стол!

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях

Посолить селедку, друзья, можно несколькими способами. Различают сухой посол и засолка в рассоле, то есть в тузлуке. Наиболее простым считается сухой посол. Делают засолку селедки целиком, кусочками, иногда солят сразу в банке. Рыбку можно также и замариновать, обо всех рецептах я рассказывала, и вы можете с ними познакомиться здесь.

Обратите внимание, малосольной селедка будет уже спустя сутки – двое. Чем дольше постоит рыба, тем солёнее она станет.

Наилучшие приправы для засолки сельди: перец – душистый или черный, кориандр, лавровый лист, гвоздика и горчица.

Другие приправы лучше не использовать, по желанию вы сможете добавить потом, к уже посоленной сельди, когда сделаете её с маслом или уксусом.

Засолка селедки сухим способом в пленке

Этот рецепт годится тогда, когда вам нужно быстро засолить рыбу, в самые кратчайшие сроки.

1. Выпотрошите селедку, тушки положите примерно на час в воду. Затем размешайте 2 части соли и 1 часть сахара, натрите тушки и этой смесью.
2. Оберните рыбку пищевой пленкой и оставьте на пару часиков на столе.
3. Смойте лишнюю соль и начинайте пробовать.

Солим селедку сухим посолом целиком

Самая легкая и простая засолка селедки в домашних условиях.

1. На 1 кг. сельди понадобится 1 ст. ложка сахара и 2 столовые ложки соли.
2. Пересыпьте рыбу специями и оставьте в комнате на сутки. Затем спрячьте в холодильник.

Сухой способ засолки селедки в пакете кусочками

При этом способе вы можете посолить рыбу целиком, или, на ваше усмотрение и убыстрения процесса засолки, выпотрошив рыбу и нарезав кусочками.

1. На 1 кг. рыбы возьмите ст. ложку сахара с 2 ложками соли, черного перца горошком – 8 шт. (его лучше измельчить, тогда он станет ароматнее), и пару листочков лаврушки.
2. Положите селедку в пакет, туда же отправьте все приправы и плотно заверните. В холодильнике селедка будет готова спустя пару дней, в комнате – черед сутки можно уже пробовать.

Как засолить селедку в масле

Даже и не знаю, сухой это засол или нет, но независимо от названия, рыбка получается вкусной.

• Сельдь – 1 кг. (2 – 3 шт.).
• Соль – 4 – 5 ст. ложек.
• Растительное масло – 5 – 7 ст. ложек.
• Репчатый лук – 2 шт.

1. Разделайте рыбу, поделите её на филе, натрите солью, и сложите в банку, чередуя каждый слой сельди слоем нарезанного кольцами лука.
2. Влейте в банку растительное масло и оставьте в холодильнике на день – два.

Согласитесь, что любой продукт, приготовленный собственными руками, гораздо вкуснее покупного. Времени, чтобы засолить селедку, понадобится совсем немного, а удовольствия – масса!

Далее вы можете сделать форшмак, селедочное масло, селедку под шубой, а можете просто отварить картошечку и… Господи, как же это вкусно.

Как быстро посолить селедку в рассоле

Это второй способ домашнего засола, который вы можете выбрать для любимой рыбы. Сложите в трех — литровую банку селедку (головами вниз) и залейте рассолом.

Нам понадобится на один литр воды:

• Соль – 5 – 6 ст. ложек соли.
• Черный перец – 5 горошин.
• Сахар – 1 ложка.
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Залейте тушки закипяченным со всеми добавками и остуженным рассолом. Прямо в банку, сверху всыпьте 1 ст. ложку сухой горчицы. Готова рыба будет спустя 2 – 3 денька.

Классический вариант засолки в рассоле

• Селедка.
• Вода – на один литр:
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный – 10 шт.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Гвоздика – 5 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка.

Засолка по данному рецепту:

1. Разрежьте рыбу, молоку и икру отложите, её мы засолим вместе с рыбой.
2. Сделайте рассол: в закипевшую воду сложите все специи, дайте закипеть, подождите, когда соль и сахар полностью растворятся, и выключите огонь.
3. Когда тузлук остынет, залейте им селедку на 3 – 4 часа на столе, затем переместите в холодильник. Икру с молокой через сутки достаньте, иначе они пересолятся, сама селедка будет готова спустя двое суток.

Солим в рассоле – рецепт с горчицей

• Селедка.
• Вода – 1 литр.
• Черный перец – 10 – 15 горошин (их лучше измельчить).
• Соль – 5 ст. ложек без горки.
• Горчица, семена или сухая – 1 чайная ложка.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Лавровый лист – 5 шт.

1. Вскипятите воду, положив в нее все специи и остудите.
2. Остывшим тузлуком залейте рыбу и оставьте на сутки. Горчица, кстати, для селедки специя очень полезная, и не только из-за вкуса – благодаря ей рыба станет крепенькой, упругой.

Филе селедки пряного посола – по-голландски

В разных странах солят рыбу по-своему, засолка по данному рецепту позволит вам иметь полноценную закуску, которую можно сразу поставить на стол.

• Тушки селедки – 2 шт.
• Морковка среднего размера.
• Луковицы – 2 шт.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавр – 10 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Соль с сахаром – по 6 больших ложек.

1. Потрошеные тушки сельди разберите на филе и порежьте кусочками в два сантиметра шириной, не более.
2. Порежьте луковицу полукольцами, также поступите и с лимоном. А морковку порежьте просто колесиками.
3. Измельчите перчик и лавр в крупную крошку, соедините их с солью и сахаром.
4. В большую банку (если в хозяйстве имеется с широким горлом, то приспособьте её) сложите слоями филе рыбы, пересыпая смесью пряностей и перекладывая овощами.
5. Сельдь будет готова достаточно быстро, спустя сутки, если оставить в комнатных условиях. В холодильнике возможность продегустировать рыбу наступит спустя двое.

Кусочками в банке — очень простой вариант засолки

1. Нарежьте выпотрошенную селедку на кусочки, положите в банку и залейте тузлуком: в стакане воды растворите столовую с небольшой горочкой, ложку соли.
2. В холодильнике рыбка будет готова через пару суток, при комнатной температуре гораздо быстрее – уже спустя сутки.

Малосольная селедка правильной засолки – рецепт

Напоминаю: малосольной изначально получается любая сельдь. Чем дольше она стоит, тем больше просаливается.

1. Разделайте рыбу на тушки, а при желании даже на филе.
2. Плотно уложите в контейнер и залейте заранее сделанным рассолом. Проследите, чтобы рассол полностью покрыл филе, при необходимости придавите гнетом.
3. Накройте крышкой и отправьте в холод на двое суток.

Выбираем селедку для засолки

Отнеситесь ответственно к выбору рыбы для засолки, от этого во многом зависит качество блюда на выходе и его качество.

• Постарайтесь выбрать крупную и жирную селедку. Наиболее вкусными получаются «мальчики», то есть селедка с молокой. «Девочки» отдают свой жир икре.
• Отбирайте рыбу без надрезов и прочих повреждений, она должна быть абсолютно целенькой.
• Выбираю рыбу, обратите внимание на её глазки, выпуклые у замороженной и красные у недавно выловленной – признак свежести. Плавники должны плотно прилегать к тушке. Селедку без головы лучше не покупать, иногда, таким образом продавцы пытаются скрыть огрехи, чтобы вы не смогли понять истинный возраст.
• Размораживайте селедку или в холодильнике или при комнатной температуре, другие способы не годятся.
• Самой вкусной считается селедка, засоленная дома, с головой, целиком. Но, если посчитаете нужным, выпотрошить рыбу, то вместе с головой не забудьте убрать и жабры.

И вот, дорогие мои, наступает торжественный момент, когда любимая рыбка готова и пора приступать к дегустации. Надеюсь, что вы уже придумали, что будете делать дальше? Если нет, то отправляйте на мою страничку, где я вас познакомлю с самыми разными закусками из селедки.

Надеюсь, друзья, что селедка вашего посола в домашних условиях окажется очень удачной и вкусной. Приятного вам аппетита, не забывайте заглядывать ко мне на огонек, я вами не прощаюсь. С любовью… Галина Некрасова.

Селедка пряного посола в домашних условиях с луком – фото-рецепт

Сельдь тихоокеанская или сельдь атлантическая – одна из самых распространенных морских рыб. Её можно приобрести почти во всех рыбных магазинах. Чаще всего ее продают в замороженном, соленом или копченном виде. Если купить пару килограммов свежей замороженной сельди, то ее можно посолить самостоятельно в условиях домашней кухни.

Селедку, засоленную с пряностями, любят очень многие люди. В процессе приготовления рыба приобретает мягкий аромат пряностей.

• Рецепт на 5 порций
• Вес порции: 200 г.
• Время подготовки к приготовлению:
  15 мин.
• Время приготовления: 72 час. 0 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

1

Воду нагреть до кипения и добавить в нее лавровый лист, перец, гвоздику, кориандр. Всыпать сахар и соль. Проварить все вместе 3-4 минуты, остудить до +22–24 градусов по Цельсию.

2

Рыбу разморозить, ополоснуть. Желательно для домашнего пряного посола выбирать крупную тихоокеанскую сельдь.

3

Опустить селедку в рассол с пряностями. Отправить рыбу на трое суток в холодильник.

4

Готовую селедку пряного посола разделать на филе. Для этого сначала снять с рыбы тонкую кожицу, удалить голову, внутренности, хребтовую кость. Аккуратно счистить черные пленки с внутренней части филе, убрать реберные косточки.

5

Подавать пряную селедку с луком. Она хорошо подходит ко всем блюдам из картошки.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Сельдь соленая в домашних условиях – очень вкусная! — Пошаговый рецепт с фото

Кулинарный олимп – это не только умение готовить изысканные блюда для гурманов, но и способность самостоятельно сделать вкусно то, что обычно предлагают нам магазины. Сегодня наша героиня – соленая сельдь. В домашних условиях ее засолить на самом деле мега просто, а в результате домашней засолки получим нечто очень вкусное! И это будет не просто вкусно, а гораздо вкуснее покупной! В процессе всегда можно добавить особую «изюминку», приправить сельдь той или иной пряностью. Мы предлагаем засолить селедку с горчицей, ведь эта приправа абсолютная классика, самая любимая и самая популярная!

Ингредиенты для приготовления селедки соленой в домашних условиях:

• свежая сельдь – 2 шт.
• острая «русская» горчица – 2 ст.л.
• вода – 1 л
• крупная соль – 5 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• пряности: лавр, душистый горошек
• лук – 1-2 головки
• масло растительное – 0,5-1 стакан

Рецепт приготовления сельди соленой в домашних условиях:

Для домашней засолки возьмем две тушки свежей/свежемороженой морской или речной сельди. Обмоем со всех сторон и сперва удалим только жабры. Для этого поднимаем жаберные крышки у основания головы сельди и извлекаем все, что находится под ними. Тщательно промываем полость головы, где находились жабры. Основная «грязь» удалена – можно работать с рыбой дальше.

Промакиваем рыбу салфетками, удаляя жидкость с кожи, а затем щедро обмазываем сельдь острой горчицей.

Находим подходящую емкость для засолки и укладываем сельдь в горчице на дно.

Оставляем селедку на 10-15 минут, за это время приготовим рассол. Воду переливаем в кастрюльку и ставим ее на огонь нагреться, чтобы быстро растворить соль и сахар.

Всыпаем в прогретую воду сахар и соль, добавляем лавровые листики и душистый горошек. Прокипятим 1-1,5 минуты, а затем охладим рассол полностью.

Остывшим рассолом заливаем сельдь, которая уже хорошо пропиталась горчицей. Выдерживаем в комнате 3-3,5 часа, а затем ставим в холодильник на 2 дня.

Через двое суток сельдь, соленую в домашних условиях, вынимаем и филируем обычным способом – удаляем голову и внутренности…

… снимаем кожу и удаляем кости. Режем средними или маленькими кусочками.

Для соленой селедки просто идеален репчатый лук, поэтому также не будем изменять вкусной традиции и нарежем его тонкими полукольцами.

Заполняем баночку слоями из домашней соленой сельди и лука.

И заливаем соответствующим количеством растительного (подсолнечного нерафинированного, оливкового или любого другого) масла.

Такая закуска может долго храниться в холодильнике, но обычно «исчезает» за день-два!

Очень вкусная сельдь, соленая в домашних условиях, готова!

Приятного аппетита!

Селедка малосольная. Домашний рецепт

Как продукт питания человека, сельдь всегда включается в рацион, у одних чаще, у других — реже. Вопрос, как замариновать селедку, чтобы быстро ее съесть, часто возникает даже с одного взгляда на нее. Ответ вы найдете в этой статье с подробным описанием множества способов вкусного приготовления праздничного стола «Королевы» из исторических времен со всего мира.

Домашние условия позволяют просто и быстро засолить сельдь.Сегодня солим рыбу целиком, а как она получается, вы узнаете в следующей статье.

Как замариновать целую сельдь в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, получается очень вкусная селедка.

Рыбу вымыть, отрезать хвостик и переложить в эмалированную емкость.

На всякий случай удалим жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл кипяченой и охлажденной воды, лавровый лист и 1 чайная ложка горошка черного перца.

Растворите соль в кастрюле. Положите в емкость лавровый лист и черный перец. Залить сельдь водой и посолить.

Насыщенному солевому раствору удивляться не стоит — рыба съест столько соли, сколько ей нужно.

Рыбу необходимо время от времени переворачивать. Так он должен полежать 3 — 4 часа, затем убрать в холодильник на 4 дня. На 5-й день можно есть.

Простой рецепт соленой рыбы (сельди) целиком в остром рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации, и если есть возможность, то покупают любимую замороженную сельдь пакетами (слоями), кладут в морозилку и тратят по мере необходимости.Как правильно и по-другому засолить селедку, в отличие от первого рецепта, вы узнаете прямо сейчас.

Отбираем 3 замороженные рыбы для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку съедаем с чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю налить воды и на 1 л воды положить специи: положить 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложка сахара, душистый перец 5 шт., перец черный горошек — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае наливаем 2 литра воды, поэтому все удваиваем.

На глаз кладем черный перец, без чайной ложки — домашнее.

Все перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем остудите до комнатной температуры.

Выкладываем рыбу в емкость и заливаем охлажденным острым рассолом.

Селедка должна быть полностью залита рассолом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2 дня.Селедка через 2 дня будет малосольной и вкусной. Если вы хотите более соленый вкус, оставьте его на 3 дня. Солить селедку было довольно просто.

Селедку очищаем от кожи, отрезаем голову, вынимаем внутренности и разрезаем на кусочки.

Ставим на тарелку, рыбий жир блестит, у нас выделяется слюна, пробуем и говорим: Вкусно!

Как засолить сельдь целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке — это как засолить настоящую бочку. Рецепт подходит для салатов и прочего.

Состав:

Селедку вымыть и переложить в 3-литровую банку.

В этом примере в банке 6 рыб.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой положить лавровый лист и перец, доверху залить рассолом.

Закройте крышку и уберите в холодильник.

На второй день уже можно будет попробовать, нежная селедка будет готова.

Если вам нужно больше соленой рыбы — оставьте еще на 1-2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень просто.

Очистите его и используйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Селедка сухого посола — простой и вкусный рецепт

Научитесь сушить соленую сельдь с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам понадобится: Селедка — 2 шт., Каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, горчица сухая — 1 чайная ложка.

Отрезаем у сельди голову и хвост и удаляем внутренности.

Положите в миску: каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, горчица сухая — 1 чайная ложка. Все хорошо перемешать. Маринованная смесь готова.

Положите посыпанную рыбу на бумагу и заверните.

Заворачиваем как вы видите на фото.

Затем бумажную упаковку с рыбой складываем в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Теперь его нужно промыть холодной водой, нарезать кусочками, посыпать луком и подать с картофелем.

Вы научились классическим способам маринования сельди в домашних условиях.Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самостоятельно и обучать детей кулинарному мастерству.

Сегодня в зале вас ждет лучшая подборка рецептов соленой сельди. Как и многие из вас, предпочитаю домашние методы засолки, потому что считаю эту вкусную закуску не только на праздники, но и в будни.

К тому же — сельдь богата полезными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион. Чаще всего его употребляют в соленом виде.И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, из нее можно делать различные салаты, например, «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, будет еще вкуснее. Его готовят давно, столько рецептов накопилось, о лучших из которых и пойдет речь в нашей статье.Но прежде чем приступить к засолке, важно знать, как правильно очистить ее от костей и шкур.

Итак. Приступим к нашему шедевру …

Как нарезать и быстро очистить сельдь от костей и шкур. Смотрите видео:

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, нужно уметь правильно ее нарезать и очистить от костей и кожи. Каждая хозяйка использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно разделать селедку, то посмотрите видеоинструкцию ниже:

Селедка малосольная.Вкусный рецепт малосольной сельди

Если нет времени на маринование сельди, то можно приготовить слабосоленую рыбу, маринование которой занимает не более суток. Но если оставить на пару дней в рассоле, то он станет более ароматным.

Состав:

• 1-2 шт замороженной сельди.
• 3 столовые ложки поваренной соли.
• 1 литр воды.
• 8 шт. Горошин черного перца.
• 4 столовые ложки сахара.
• 3 листика лаврушки.
• 3 шт. Гвоздики.

Процесс приготовления: Прежде всего, необходимо приготовить рассол. В эмалированную посуду налить воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагрейте на плите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Пока рассол остывает, следует приготовить сельдь. Ей нужно отрезать голову, удалить все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, а затем просушить салфетками. Молоко и икру тоже можно солить.

Селедку порезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее промариновится рыба. А вот для приготовления малосольной селедки ее следует разрезать крупными кусками или пополам. Поместите кусочки в банку, добавьте специи. На одну рыбу достаточно приготовить банку объемом 700 мл.

На следующем этапе залейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике. За день из сельди можно приготовить самые разные блюда.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо очистить от кожи и костей, а затем разрезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего малосоленую сельдь подают с картофелем, запеченным или отварным. Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Уже потекло слюноотделение.

Селедка с уксусом и луком в масле. Посолить рыбу кусочками

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы избавиться от рыбного запаха кухонной утвари, рекомендуется использовать лимон.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 ​​штуки свежемороженой сельди.
• лук репчатый 2 шт.
• 1 стакан воды.
• 1 ч.л. поваренной соли.
• 5 ст. Л. Уксуса.
• ½ ч.л. сахара.
• Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную емкость налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставьте сковороду на огонь. Главное, чтобы жидкость не успевала закипеть. Как только соль и сахар растворятся в воде, емкость нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, ее нужно разрезать, удалить кости, а затем нарезать небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада — лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В нужно выложить в несколько слоев, в следующем порядке: рыба, лук мелко нарезанный, кориандр, перец.

Банку с селедкой нужно хранить в темном месте, при комнатной температуре … В рассол можно добавить небольшое количество растительного масла для придания новых ароматов.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа. На скорую руку (время засолки 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки сельди, которую можно съесть за пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Состав:

• 4 штуки нарезанной сельди.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 ч. Л. Соли.
• 300 мл фильтрованной воды.
• 2 лаврушки.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч. Л. Столового уксуса.

Процесс приготовления

Тщательно промойте рыбу под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 см. Выложить их в емкость, добавить сломанные листья лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Емкость с водой поставить на плиту и довести до кипения.Затем остудите и добавьте уксус и рыбу. Поставьте кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа куски маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени варить рыбу, то можно быстро приготовить малосоленую селедку.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 луковица.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка соли.
• 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Ножницами снимите плавники, хвост и голову. Затем разрежьте его на части и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и высушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Положить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки. Затем полукольцами добавляем лук. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Плотно закройте банку и оставьте на сутки в темном месте. После этого рыбу рекомендуется убрать в холодильник еще на сутки.

Селедку рекомендуется употреблять сразу, так как такая засолка долго не хранится.

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную сельдь.Поэтому приготовить его можно самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат … А главное, она будет именно такой, какой вы хотите — не пересоленной, как это обычно бывает при покупке, а еще хуже — сильно острой или кислой. При покупке редко встретишь вкусную селедку острого посола. А ниже именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Состав:

• 2-3 ​​тушки свежемороженой сельди.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 грамм поваренной соли.
• 1 литр фильтрованной воды.
• Несколько горошин душистого перца.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 ​​штуки кардамона.
• 2-3 ​​лавровых листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

В приготовлении острой рыбы нет ничего сложного. Селедку необходимо разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого добавьте в воду все специи. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем добавьте немного лимонной кислоты … Маринад необходимо остудить.

Подготовленную сельдь залить остывшим маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не очень быстрый способ засолки рыбы. Потому что здесь подразумевается, что вам нужно держать его в рассоле не менее 48 часов.Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет как раз в том, что она получается слегка подсоленной (слабосоленой, как многие говорят …), и при этом выделяет пряности из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это точно такой же рецепт, когда селедка получается ароматной и острой. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

В предлагаемом методе рецептуры солят тушку целиком.Рассмотрим один из таких вариантов.

Состав:

• 3 шт. Замороженной сельди.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 ч.л. сахарного песка.
• 900 мл воды.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, а затем обязательно остудите, иначе рыба получится не соленой, а отварной.

Следующий шаг — приступить к приготовлению сельди. Его нужно размораживать медленно. Тщательно промойте в воде, добавив 1 столовую ложку уксуса. После этого отрежьте хвост и плавники. Обрежьте голову снизу, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, их необходимо промыть и положить в брюшко тушки.

Снова промойте сельдь в проточной воде, затем вытрите бумажными полотенцами. Затем залить холодным рассолом и выдержать при комнатной температуре 6 часов, затем убрать на это же время в холодильник.

Готовую соленую сельдь можно подавать к столу.

Важно отметить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус сильно изменится в худшую сторону.

Как быстро засолить свежую сельдь в домашних условиях (всего за 2 часа)

Рыбу можно приготовить очень быстро. На это уйдет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ждете гостей, чтобы приготовить закуску. Или они сами решили полакомиться свежей домашней соленой рыбой.

Примите во внимание этот метод, время на которое всего 2 часа:

Состав:

• Селедка 4 шт.
• 1 ч. Л. Сахара.
• 4 ч. Л. Соли.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 шт. Гвоздики.
• 6 горошин душистого перца.
• 1 луковица.
• 50 мл растительного масла.
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистить тушки, отрезать голову и удалить внутренности.После этого рыбу тщательно промойте под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусочками, которые выкладывают в емкость.

Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, всыпаем все необходимые специи, а также сахар и соль. Настаиваем маринад 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Полить кусочки сельди приготовленным рассолом. Кусочки нужно мариновать около 2 часов.

ВНИМАНИЕ! На фото ниже в самодельном виде показаны кусочки достаточно больших размеров. Но все же рекомендуется делать их небольшими, как в магазинных банках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле. Фото магазинного варианта представлено ниже … Эта рекомендация для вас, чтобы вы были уверены, что вся сельдь полностью пропитается рассолом. Потому что, если куски сделать очень большими, то они могут не успеть засолиться за короткое время. На самом деле, на засолку каждого укуса может уйти от 5 часов до суток.

После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт соленой сельди. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 0,5 ст.л. сахарного песка.
• 2,5 столовых ложки поваренной соли.
• 1.5 столовых ложек растительного масла
• 1 литр воды

Процесс приготовления:

1. Туши рыб тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
2. Разделите селедку на кусочки и переложите в стеклянную банку.
3. Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова доведите все до кипения.
4. Приготовленный рассол необходимо охладить, после чего добавить в него небольшое количество растительного масла.
5. Раствор наливается в банку с рыбой.
6. Поставьте емкость в холодильник примерно на 3 дня.
7. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как впитала в себя необходимые вещества.

Способ посола с горчицей

Один из вариантов приготовления рассола для сельди — использование горчицы.Это позволяет получить пряный вкус.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 литр воды.
• 2 столовые ложки горчицы
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 5 столовых ложек поваренной соли.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 головка луковицы.
• Перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разрезать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки необходимо покрыть горчицей, а затем поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль. Снимите рассол с плиты и остудите.

Залить рыбу с горчицей холодным маринадом, поставить на пару часов в темное место, затем поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через двое суток нужно достать маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, удалить косточки.Тушку нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Положите лук в стеклянную банку, затем селедку и снова лук, пока емкость не наполнится. Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Селедка вяленая в домашних условиях. Самый простой рецепт

Если так приготовить селедку, то она получается ароматнее и жирнее. Некоторые сравнивают ее с вяленой рыбой … При этом рыба получается достаточно плотной и куски не теряют форму при разделке, как, например, в предложенных выше способах.

Состав:

• 1 часть сельди.
• 1 ч. Л. Сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 2 штуки лавровых листьев.
• 1 ч.л. смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте тушку, затем хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами. Рекомендуется употреблять рыбу целиком, без потрошения. Но голову надо отрезать.

Положить рыбу в пакет, всыпать все специи, сахар и соль.Тщательно протрите селедку. Тушку завернуть в пакет и поставить в холодильник на 3 дня. Селедку рекомендуется периодически переворачивать.

Через три дня сельдь следует очистить, промыть, нарезать кусочками желаемого размера и подавать на стол.

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный посол

Рыбу можно готовить не только в таре, но и в пакетике. Получается посол с приятным ароматом.

Состав:

• 700 гр свежемороженой сельди.
• 1 литр воды.
• 0,15 г лаврушки.
• 1,05 г кориандра.
• 0,2 грамма мускатного ореха.
• 90 грамм соли.
• 20 грамм сахара.
• 0,6 грамма горошин перца.
• 0,6 грамма корицы.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г мяты.
• 0,25 грамма сухого чили.
• 1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки разморозить без внешних повреждений и промыть под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить 1 ч. Ложку сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в банке с фильтрованной водой.

Сделайте разрез на животе.

Удалить все внутренние органы и пленки.

Для засолки нужно подготовить пластиковую емкость с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбки.

Положите селедку в пакет.

Тушки тщательно натереть приготовленной смесью.

На следующем этапе залейте сельдь физиологическим раствором. После этого пакет герметично завяжите и поместите в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью приготовлена. Осталось его нарезать небольшими кусочками и подавать с отварным картофелем.

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту время посола не превышает 10 минут. А уже через 12 часов сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 2/3 стакана соли.
• 5 штук лаврушки.
• 10 горошин черного перца.
• 1 столовая ложка кориандра
• 3 звезды гвоздики.
• 5 центов душистого перца.
• 4 столовых ложки столового уксуса.

Если вы не переносите некоторые ингредиенты, то нет необходимости использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо разморозить естественным путем, иначе они станут рыхлыми.Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь тщательно вымыть, отрезать голову, хвосты и плавники. Аккуратно откройте брюшко и удалите все внутренности. Затем еще раз промойте тушки.

Приготовьте пластиковый или эмалированный контейнер. При необходимости селедку можно разрезать пополам.

Выложить рыбу в подготовленную емкость, положить внутрь лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить емкость водой так, чтобы она покрывала селедку, затем всыпать соль и другие специи.Залить уксусом. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Лук соленый с растительным маслом

Еще один рецепт засолки сельди в сухом виде.

Состав:

• 1шт сельди свежемороженой.
• 1 головка луковицы.
• Масло растительное.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Процесс приготовления

1. Разморозьте рыбу, тщательно промойте и поместите в ледяную воду на 1 час.
2. На следующем этапе тушку выпотрошите и отрежьте голову. Затем снова смойте.
3. Высушите бумажными полотенцами.
4. Перемешайте сахар и соль и натрите полученной смесью рыбу.
5. Тушки завернуть в полиэтиленовую пленку в несколько слоев и оставить в темном месте на 2 часа.
6. По истечении этого времени селедку развернуть, еще раз промыть, обсушить салфетками.
7. Поместите сельдь в емкость.
8. Нарезать лук в кастрюле.
9. Залить растительным маслом 1 час.
10. После этого рыбу можно подавать к столу.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Этот рецепт популярен и у домохозяек.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 головка лука.
• 1 кусок лимона.
• 4 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Морской соли.
• 10 горошин перца.
• 10 листов лаврушки.
• 1 шт моркови.

Как приготовить

Прежде всего, рыбные тушки необходимо разморозить естественным образом и разделить.

Нарежьте подготовленное филе на нужные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Не очищайте лимон от кожуры и не нарежьте его дольками.

Смешайте сахар и соль в пластиковом контейнере.

В стеклянную банку выложить несколько слоев рыбу, лимон, морковь, лук, лаврушку, перец. Слоёв должно быть столько, чтобы емкость была заполнена полностью.

Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на пару дней.

С солью по-голландски

Солят рыбу в банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 головка луковицы.
• 1 шт моркови.
• ½ лимона.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2 ч. Л. Соли.
• 2 листа лаврушки.
• 4 горошины душистого перца.
• 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрубить голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

Удалите чешую с сельди, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Лук, морковь и лимон нарезать небольшими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец в один слой. Следующий слой выкладываем морковкой. Потом лимон, а сверху кусочки селедки.Добавьте сахар и соль.

Выложить толстым слоем, пока банка не станет полной. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Через три дня сельдь можно есть с любимыми овощами.

Селедка по-корейски

Это редкий рецепт соления из сельди, но вы должны его знать.

Состав:

• 1 кг свежемороженой сельди.
• 5 штук репчатого лука.
• 0,5 стакана растительного масла.
• 80 мл столового уксуса.
• 2 ч.л. красного перца.
• 1 ч. Л. Душистого перца.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 столовая ложка поваренной соли.

Процесс приготовления

Смешайте томатную пасту с растительным маслом, доведите до кипения на плите, а затем добавьте уксус. Очень важно охладить смесь. После этого посолите и добавьте оба вида перца.

Филе сельди разморозить, потрошить, отрезать хвосты и плавники.Не снимайте кожицу.

Ингредиенты говорят вам приготовить пять луковиц, но если вам нравится больше, вы можете использовать и больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить в подготовленный маринад. Все тщательно перемешать.

Положить кусочки сельди в емкость и смешать с маринадом. Накройте крышкой, а сверху положите груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, то будет еще вкуснее.

Вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов засолки сельди в банке, рассмотрим один из них.

Состав:

• 4 кг сельди.
• 7,5 столовых ложек соли.
• 3,5 ст.л. сахара.
• 1,5 литра воды.
• 4 лавровых листа.
• 1 ст.л. черного перца.
• Кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

Пока рыба тает, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и держим на огне около 10 минут.Рассол необходимо остудить.

А пока нужно приготовить стеклянную банку. Чтобы его было легче набивать, горловина должна быть широкой. Емкость следует тщательно вымыть

К этому времени рыба должна полностью разморозиться. Тушки нужно промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. После этого снова промойте и просушите бумажными полотенцами.

Плотно переложите селедку в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Во избежание образования пузырьков воздуха нужно ножом раздвинуть края селедки.Добавьте рассол в самое горлышко. Уберите селедку в холодильник на 3 дня.

Селедка в домашних условиях, получается очень вкусно!

Рыба, купленная в магазине, может не соответствовать потребностям потребителя. При засолке в промышленных масштабах в нее можно добавить слишком много соли или, наоборот, недосолить. К тому же в летнее время довольно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда спрос на сельдь поднимается, продавцы могут выставить на прилавок небезопасные и некачественные продукты.

Сначала нужно выбрать свежую сельдь, а потом правильно ее нарезать. При домашнем мариновании вы можете добавить различные специи, чтобы усилить аромат.

Преимущество домашней сельди в том, что в засолку можно добавить острое масло, тем самым добившись аромата, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного посола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые.Поэтому солить рыбу может каждый по желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее покупной.

Думаю, что после прочтения этой статьи многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной малосольной сельди, чтобы побаловать себя и своих близких.

Начнем…

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно знать, как правильно ее выбрать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди.Его можно найти только у океана. Поэтому в регионах можно покупать только замороженные продукты.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется обратить внимание на следующие показатели рыб Тихого, Атлантического или Северного морей:

• Корпус должен быть серебристого цвета.
• Выпуклые глаза не должны быть мутными.
• Жабры красные.
• Ребра должны быть плотно прижаты к корпусу.
• Если на рыбе появились ржавые отметины, значит такой товар не качественный.
• Кожа не должна иметь повреждений.
• Тушка должна быть твердой с белым брюшком.
• Рыба с икрой получится сухой, но молочной, мясистой и довольно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не покупать, так как в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

Селедку лучше покупать зимой.В этом случае он будет более жирным и получится очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если он содержится в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок его хранения не может превышать 4 месяцев. Причем в вакуумной упаковке не более 2-х месяцев.

Я постаралась подобрать не только самые лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому каждый может выбрать для себя лучший способ засолки сельди.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, то напишите об этом в комментариях.Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

1. Для домашнего посола лучше всего подходит охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. У нас отдельный разговор о том, как выбирать рыбу. Изучите его внимательно и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их режут, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбу и при необходимости нарезать ее самостоятельно.
3. Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или помещать в теплую воду. Размораживание должно быть естественным: селедку выложить на тарелку и поставить в холодильник до размораживания.
4. Не используйте для засолки йодированную сельдь или слишком мелкую соль … Первое искажает вкус, а второе легко переборщить.

Классический способ … Идеально подходит для засолки целой сельди.

Состав

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 3-4 лавровых листа;
• горошин черного перца, душистого перца и гвоздики — по вкусу.

Препарат

Удалить у рыбы жабры; они могут сделать маринад горьким.Необязательно выпотрошивать и чистить селедку. Вы можете просто сполоснуть и высушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковую емкость или эмалированную кастрюлю с крышкой. Выложить туда селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте угнетение. В противном случае вам придется время от времени переворачивать селедку.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.Через 48 часов можно попробовать.

Еще один способ солить селедку целиком, но без воды.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки молотого черного перца.

Препарат

Рыбу необходимо промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Нанесите смесь на рыбу и заверните в полиэтиленовую пленку или запечатайте в полиэтиленовом пакете.Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 2 дня.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее упругой и эластичной.

Состав

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 5 лавровых листиков;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Промойте рыбу.Иногда сельдь выдерживают 30-40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если вы оставите голову рыбы, обязательно удалите жабры.

Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Залить сельдь остывшим рассолом. Посыпать горчицей, поставить под давление и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на двое суток.

Для этого метода сельдь нужно нарезать кусочками толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Препарат

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. Уложить слоями рыбу и лук в стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер. Посыпьте каждый слой солью.

В конце залейте все растительным маслом без запаха.Закройте банку крышкой. Поставить селедку в холодильник на 1,5-2 дня.

По этому рецепту сельдь получают в виде консервов. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца.

Препарат

Растворите соль в 500 мл воды. Подготовленную рыбу опустить в солевой раствор и оставить на полтора часа.

Слейте воду и переложите сельдь, смешанную с луком и специями, в миску, где рыба будет мариноваться. Растворите уксус в стакане воды и полейте селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом филе лучше солить целиком или нарезать кусочками.Селедка нежная и очень ароматная.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 5 лавровых листиков;
• 15 горошин душистого перца.

Препарат

Вымойте лимон и нарежьте тонкими ломтиками. Мясник и нарезать селедку.

Выложить слоями рыбу и лимон в стеклянную банку или пластиковую емкость, посыпать солью и специями. Накройте тарелкой меньшего размера и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Охладите на 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. Тогда подавай.

По этому рецепту можно приготовить уже готовую закуску. Дополнить его может только кусок бородинского хлеба.

Состав

• 2 сельди;
• 2 средних луковицы;
• 1 небольшая морковка;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Лимон вымыть и нарезать дольками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать кольцами.

Филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и дольки лимона выложить слоями в стеклянную банку. Все посыпать солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

При подаче можно залить сельдь растительным маслом.

Препарат

Филе сельди.В горячей воде растворить соль и сахар. Остынь. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полтора часа рассол слить, добавить нарезанный полукольцами лук и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Еще через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки сельди? Делитесь рецептами в комментариях.

В народе соленая сельдь издавна ассоциируется с блюдом национальной русской кухни.Хотя идея засолить рыбу пришла далеко за пределы нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и ни один праздник или сытный обед не обходится без тарелки сельди. В связи с тем, что далеко не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки сельди можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.

Как правильно выбрать сельдь для засолки

Вкус будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки.готовое блюдо … Только свежая, неповрежденная тушка с закругленными сторонами и однородным цветом считается подходящим вариантом для дальнейшей обработки. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и приемами:

• Для засолки идеально подходит свежая, незамороженная рыба.
• Не покупайте замороженные туши без головы. Есть риск, что он заморозился на стадии не первой свежести.
• Отдавайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийских видов лучше отказаться из-за возможного содержания в такой рыбе тяжелых металлов и токсинов.
• Качественная свежезамороженная сельдь будет иметь выступающие глазки, плавники и крылья на жабрах прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный однородный цвет.
• Остерегайтесь образцов, которые ломаются, имеют смятую структуру или поврежденные чешуи.
• Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.

Вкусные и простые рецепты засолки сельди в домашних условиях

Соление кусочками без воды в масле

Вам понадобится:

• килограмм сельди;
• лук (белый, пурпурный или красный) — 0.5 кг;
• соль — 3-5 ст. л .;
• масло подсолнечное с нейтральным вкусом без резкого запаха — 5-7 ст. л.

1. Тщательно очистить тушки от кожи, внутренностей и плавников. Отделите филе, которое разрезают на несколько крупных кусочков.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Подготовленное филе натереть с солью.
4. Поместите соленое филе в литровую банку, чередуя слои лука.
5. Залить филе с луком растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
6. Солить селедку этим методом рекомендуется в холодильнике 1-2 дня.

Как правильно засолить донскую сельдь

Вам понадобится:

• литр охлажденной кипяченой воды;
• 100 г крупной соли.

Последовательность приготовления:

1. Донская сельдь отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом … Нерестившаяся рыба дополнительно набирает 20% жира, что делает ее идеальной для засолки.Селедку очищают от чешуи, удаляют плавники и жабры и тщательно промывают.
2. Традиционно солят речную или черноморскую сельдь на зиму в тулузе — сильнодействующем солевом растворе … Для этого нужно растворить 100 г соли в литре холодной воды.
3. Рыбные тушки плотно складывают в емкость и заливают приготовленным раствором. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, чтобы вся сельдь оказалась в воде и не всплыла на поверхность.
4. Емкость плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.Солить сельдь в домашних условиях необходимо двое суток, столько времени понадобится, чтобы рыба стала слабосоленой.

Селедка малосольная в банке

Вам понадобится:

• сельдь — 2 шт .;
• 30 г соли и сахара;
• черный и душистый перец — по 2-3 горошины;
• 1 шт. лавровый лист;
• 500 мл воды;
• уксус столовый -1 ст. л .;
• луковица большая.

Последовательность приготовления:

1. Погрузите в воду все ингредиенты рассола, кроме уксуса.Кипятить воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой 2-3 минуты. После приготовления добавьте уксус и остудите рассол до комнатной температуры.
2. Рыбу чистим и потрошим, промываем. Затем тщательно просушите бумажным полотенцем и нарежьте порционные кусочки.
3. Селедку складываем в банку подходящего размера, перекладывая ее слоями с луком, нарезаем тонкими кусочками.
4. Залить охлажденным рассолом.
5. Солить рыбу рекомендуется в холодном месте двое суток.

Селедка острая соленая с горчицей

Вам понадобится:

• сельдь — килограмм;
• порошок горчицы сухой — 1 ч.
• литров воды;
• 5-6 горошин черного перца;
• соль крупного помола — 4 ст.л .;
• пара лавровых листов;
• 4 шт. гвоздики;
• пол чайной ложки семян кориандра.

Последовательность приготовления:

1. Очищенную и потрошенную рыбу складываем в емкость для засолки.
2. Заливаем его охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. Соль растворить в воде, добавить все остальные специи, кроме горчичного порошка. Варить две-три минуты, затем снять с огня, добавить горчицу и остудить.
3. По этому способу блюдо нужно солить около двух суток.

Сухой способ засолки рыбы

Вам понадобится:

• одна большая тушка сельди;
• 1,5 ч. Л. Крупной соли;
• чайная ложка сахара;
• любые травы или специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Рыба подготовлена ​​к засолке: ее очищают, потрошат, промывают и сушат. При желании разрезаем на несколько частей или солим целиком.
2. Соль смешивают с сахаром, добавляют другие специи по вкусу.
3. Тушку или отдельные части натирают этой смесью, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильника два-три дня.

Маринование сельди по-голландски в маринаде

Вам понадобится:

• две сельди среднего размера;
• половина лимона;
• 10 горошин черного перца;
• две головки лука;
• морковь среднего размера — 1 шт .;
• лавровый лист — 10 шт.;;
• сахарный песок — 6 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы начать засолку сельди голландским способом, нужно отделить от нее филе, которое нарезают ломтиками по 2 см.
2. Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке. Перц с лавровым листом измельчить в ступке.
3. Смешайте овощи, лимон и все специи.
4. Выложите селедку в банку, перекладывая каждый слой острой смесью овощей, лимона и специй.Сверху поместите небольшой груз.
5. Солите рыбу около двух дней. Подавать с небольшим количеством растительного масла.

Видео: как самому засолить свежемороженую сельдь

Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет засолить селедку самостоятельно. Блюдо домашнего приготовления будет существенно отличаться от магазинного по вкусу. Селедка, посоленная в домашних условиях, получается сочной, нежной, с пикантным вкусом. Из него можно использовать старые проверенные рецепты или новые варианты этого салата.На видео ниже демонстрируется технология и вся последовательность процесса засолки рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и специи, чтобы каждый раз получать селедку с новым неповторимым вкусом.

Ни один сервированный стол к празднику не обходится без соленой сельди. Наш русский народ очень любит такую ​​закуску. Так как же можно ее не любить? Очищенные от костей и кожи, нарезанные кусочками, заправленные маслом и свежим мелко нарезанным луком — это такое вкусное лакомство, которое не описать словами.

Почему здесь праздничный стол ?! А в будние дни хороша соленая селедка. Картофель отварить, заправить маслом, да, подавать к нашей любимой рыбе — от такого ужина вряд ли кто откажется.

А наш любимый новогодний салат «Селедка под шубой» совершенно немыслим без этой чудесной рыбы. Так же, как то, что на новогоднем столе, всегда стоит этой замечательной закуски. И говорить о достоинствах сельди, наверное, нет смысла, без всякой рекламы ее любят и взрослые, и дети.

Сейчас в магазинах продают очень вкусную селедку, но многие предпочитают солить ее самостоятельно. Да, это понятно, до сих пор считается, что все, что готовят дома, и вкуснее, и полезнее. Наверное, так оно и есть! И поэтому на сегодняшний день существует множество домашних способов засолки этой рыбы. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Можно солить селедку в рассоле или рассоле, есть и сухая, самая простая. Селедку можно солить целиком или кусочками.Посолите его маслом, горчицей, лимоном, уксусом, луком и даже добавьте морковь.

Селедка слабосоленая считается соленой 24-36 часов. Если солить рыбу дольше, то с каждым днем ​​она будет становиться все соленее и слабосоленой уже не считается.

Чтобы селедка получилась вкусной, нужно уметь правильно ее выбрать. Как получится наше любимое блюдо, зависит от свежести рыбы и знания некоторых особенностей.

• Лучше всего выбирать крупную жирную сельдь. Кто-то думает, что было бы хорошо, если бы он оказался «мальчиком» с молоком. «Девочки» хоть и сытые, но весь свой жир отдают икре. Во всяком случае так считают. Но здесь, как говорится, «на вкус, цвет …» Лично мне больше нравится «девичья» селедка, она мне кажется вкуснее и нежнее.
• Рыба должна быть целой, без разрывов кожи, порезов и травм, с неповрежденными плавниками. Также убедитесь, что он не мнется и не мнется.

• Свежесть рыбы определяется глазами и жабрами. У свежей сельди красные жабры и яркие, блестящие и выпуклые глаза. Иногда, чтобы скрыть свежесть рыбы, отрезают голову. Такую рыбу старайтесь не брать.
• Если рыбу заморозить, затем разморозить и снова заморозить, то ее мякоть будет мягкой. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Если посолить, то мякоть развалится, обнажатся все косточки. Рыба потеряет внешний вид… И уж точно не будет вкусно. Кроме того, есть такую ​​рыбу опасно. Ведь мы не знаем, как долго он пролежал незамерзшим.
• Если вы хотите засолить замороженную рыбу, ее необходимо сначала разморозить. Не используйте теплую или горячую воду, не используйте микроволновую печь. Дать рыбе разморозиться постепенно и естественным образом. Лучше всего разморозить в холодильнике. Ну или в крайнем случае при комнатной температуре.

Вкусная сельдь, соленая в рассоле

На мой взгляд, большинство людей солят рыбу в рассоле.А способов засолки очень много. То и дело на работе можно услышать — «Ой, я нашла такой интересный новый способ засолки сельди, просто восхитительный!» И они несут рыбу на пробу своим коллегам. И мы рады попробовать и похвалить.

Посмотрим, какие существуют методы.

Острая соление цельной рыбы по классическому рецепту

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2 ст.ложки
• перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 4-5 штук
• гвоздики — 4-5 штук
• лавровый лист — 2-3 шт

Подготовка:

1. Селедку очистить от внутренностей и тщательно промыть. Голову лучше оставить, но жабры нужно убрать, они придадут горьковатости рассолу. Если в рыбе есть икра, аккуратно очистите ее, в дальнейшем ее можно будет солить вместе с селедкой.

Иногда молоко тоже солят, кто-то их любит.При желании их можно постирать и оставить.

2. Подготовить рассол (рассол). Для этого доведите воду до кипения, как только она закипит, добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте рассолу полностью остыть.

3. Подготовить емкость по размеру рыбы, положить в нее селедку, залить рассолом. Положите еще и икру, а кто оставил — молоко. Дать рыбе полежать в рассоле комнатной температуры 3-4 часа. Затем уберите в холодильник.

4. Молоко и икра будут готовы через 24 часа, а рыба — через 48 часов. Лучше через день достать икры и съесть, потому что через 48 часов она будет пересолена, то же касается и молока.

Как засолить сельдь в рассоле с маслом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• масло растительное — 1 ст. ложка

Подготовка:

1.Селедку очистить, удалить внутренности и жабры. При желании можно оставить икру и молоко. Селедку и икру промыть.

Рыбу можно разрезать на части, а можно оставить тушку целиком, как хотите. Я разрезаю на части. Обожаю, когда каждый кусочек слегка пропитывается маслом.

2. Поставить воду в огонь. Как только вода закипит, всыпьте в нее соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Выключите огонь и остудите воду.

3. Добавьте масло в воду.Выложите рыбу в стеклянную или пластиковую емкость и залейте рассолом. Закройте крышку.

4. Выдержите 3-4 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 дня.

Острая малосольная сельдь в рассоле с горчицей

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 л
• соль — 5 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• зерна кориандра — 1 ст. ложка
• укроп (можно сушеный) — 1 ст.ложка
• лавровый лист — 8 шт
• черный перец горошком — 15 штук
• перец душистый — 4 шт.
• горчица — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Очистить сельдь от внутренностей. Если вы оставите голову, то обязательно удалите жабры. Они придадут горьковатости рассолу и самой селедке.

Или можно разобрать селедку на филе и нарезать. Это тоже будет вкусно. Каждый укус закончится горчицей, и это будет вкусно.

2. Вскипятите воду и добавьте соль, сахар и все специи, кроме горчицы. Дать покипеть 3-4 минуты. Затем выключите огонь и остудите рассол.

3. Покройте очищенную тушку горчицей. Поместите в специальную емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Благодаря горчице селедка будет не только вкусной, но также упругой и упругой.

4. Залейте охлажденным рассолом. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Еще один рецепт горчицы

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 литр
• соль — 5 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• перец черный — 10-15 шт (можно крупно нарезать)
• горчица сухая — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 4-5 шт

Подготовка:

1. Очистите рыбу и, если она отрывается от головы, удалите жабры. Тщательно промыть под проточной водой.

2. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты, выключить огонь. Дайте рассолу остыть.

3. Выложить селедку в подготовленную емкость и залить охлажденным рассолом. Сверху насыпать горчицу и немного размешать, чтобы горчица намокла.

4. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Как солить сельдь уксусом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 250-300 мл
• соль — 1 ст.ложка
• уксус 9% — 1-1,5 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• семян кориандра — 1 ст. ложка
• масло растительное — 3 ст. ложки

Подготовка:

1. Селедку очистить, удалить голову, а если солить с головой, то только жабры. Смыть прохладной водой. А можно и рыбу солить вместе с внутренностями. Но все же лучше удалить жабры.

2. Доведите воду до кипения.Добавить соль и специи, кипятить 3-4 минуты и выключить огонь. Дайте рассолу остыть.

3. Добавьте уксус в остывший рассол.

4. Выложить рыбу в специальную посуду и залить рассолом. Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 7-8 часов.

Быстрый посол с уксусом и луком

Нам нужно:

• сельдь — 1 штука
• вода — 500 + 250 мл
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• соль — 3 ст. ложки с горкой
• перец горошком — 7-8 шт.
• лавровый лист -2 шт
• лук репчатый — 1 штука
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Если используется замороженная сельдь, то нет необходимости ее полностью размораживать. Размораживание до состояния. чтобы можно было легко очистить его изнутри. Снимите голову.

2. Очистите кожу и удалите кости. Филе нарезать кусочками.

3.Смешайте 500 мл воды комнатной температуры с солью. Залить нарезанную рыбу и оставить посолить на 1,5 часа. Затем слейте воду.

4. Смешайте 250 мл. полить уксусом и залить смесью рыбу. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Оставьте, он нам еще пригодится.

5. Добавить лук, лавровый лист, крупно нарезанный перец горошком. Залейте маслом и оставшейся водой уксуса.

6. Дать постоять 30-40 минут. Тогда можно есть.

Как быстро и вкусно засолить целую сельдь в рассоле

А по этому рецепту селедку можно засолить всего за 24 часа.

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода -1 л
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт.
• перец душистый — 10 шт
• семян кориандра — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 3 шт

Подготовка:

1.Удалите из рыбы жабры и тщательно промойте. Внутренности не снимаем.

2. Вскипятите воду и всыпьте в нее все специи, соль и сахар. Варить 3-4 минуты. Затем остудите рассол.

3. Селедку выложить в специальную емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

4. Охладите на 24 часа.

Через 24 часа сельдь полностью готова к употреблению. Вкусно и нежно.

Сухая посолка для засолки сельди в домашних условиях

Это самый простой способ засолить сельдь.

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Рыбу очистить от внутренностей, снять голову и снять кожу. Разделите сельдь на две половинки, удалив гребень и все крупные кости. Филе должно быть два.

2. Смешать соль и сахар. Смазать филе смесью. Выложить на тарелку и оставить при комнатной температуре на 6-7 часов.

3. Переложите рыбу в контейнер и плотно закройте для охлаждения на 48 часов.

Мешок для пряного посола

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• кориандра в зернах — 1 чайная ложка, или молотые — 1 чайная ложка без горки
• перец чёрный -7-8 шт. (Нарезка)
• лавровый лист — 2 шт (нарезка)

Подготовка:

1. Рыбу выпотрошить, удалить голову, удалить кожу и удалить крупные кости.Разделите тушку на две части.

2. Смешать все специи. Обвалять ими селедку.

3. Положить рыбу в пакет, плотно завернуть. Оставить полежать при комнатной температуре на 5-6 часов. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Экспресс способ засолки в домашних условиях

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• лавровый лист измельченный — 2 шт

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится только свежая сельдь, так как время посола составляет всего 2 часа.

Подготовка:

1. Селедку выпотрошить, удалить жабры и опустить в холодную воду на 1 час.

2. Смешайте специи.

3. Вынуть рыбу из воды и со всех сторон протереть смесью специй, соли и сахара.

4. Обернуть полиэтиленом и оставить посолиться при комнатной температуре на 2-3 часа.

Таким же образом можно солить селедку без использования специй, только с помощью соли и сахара. Но непременное условие засолки рыбы таким способом — РЫБА ДОЛЖНА БЫТЬ СВЕЖЕЙ!

5.Приправы почистить ножом и нарезать рыбу дольками.

Сухая посолка с луком и маслом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 4-5 ст. ложки
• репчатый лук — 2 штуки
• масло — 5-6 ст. ложки

Подготовка:

1. Очистить рыбу от кожуры, удалить голову без костей и кожи. У вас должно получиться филе без костей.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами.

3.Натереть филе солью. Сложить в подготовленную емкость, можно в банку. Чередовать каждый слой с луком.

4. Залить масло. Дать постоять при комнатной температуре 1 час. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Селедка слабосоленая острая с лимоном

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• лимон — 2 штуки
• лавровый лист — 4-5 шт
• черный перец горошком — 10 штук
• перец душистый — 5 шт.

Подготовка:

1.Селедку очистить от внутренностей, кожи, костей и головы. Тщательно промойте.

2. Смешать соль и сахар. Лимон нарезать дольками.

3. В небольшой кастрюле выложить слоями сельдь, дольки лимона, посыпать смесью соли, сахара и специй.

4. Поставить блюдце и поставить на него банку с водой как пресс. Поставить в холодильник на 24 часа.

5. По истечении положенного времени вынуть противень, перемешать слои и поставить в холодильник еще на 24-48 часов.

Кстати, селедку любят есть не только здесь.В Голландии, например, его тоже очень любят и умеют вкусно готовить.

Селедка в голландском пряном посоле

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• сахар — 6 ч. Л.
• репчатый лук — 2 штуки
• лимон — 0,5 шт.
• морковь — 1 шт
• лавровый лист — 10 шт
• перец горошком — 8-10 шт.

Подготовка:

1. Разморозьте и выпотрошите рыбу. Снимите голову, снимите кожу и удалите кости.

2. Готовое филе нарезать кусочками шириной 2 см.

3. Лимон нарезать тонкими дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

4. Приготовить банку и выложить все слоями в таком порядке — лук, лавровый лист, немного натертой моркови, лимон, немного сахара и немного перца. Затем слой рубленой сельди

5. Затем следующий слой в той же последовательности и так далее, пока не закончатся ингредиенты или пока мы не дойдем до конца банки.

6. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.

7. Рыбу при подаче положить в ящик для сельди и залить маслом. Если нужно посолить, то можно солить прямо в селедке.

Рыба получается просто вкусной! Очень нежно, сочно, ароматно и невероятно вкусно!

Rolmops на немецком языке

Нам нужно:

• сельдь слабосоленая — 2 шт (филе — 4 шт)
• маринованные корнишоны — 5 штук
• перец болгарский (красный) -1 шт.
• лук репчатый — 1 штука
• горчица — 2 ст.ложки
• уксус винный белый — 100 мл.
• семян горчицы — 2 ч. Л.
• гвоздика — 3-4 бутона
• сахар, соль — по 1 чайной ложке
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

1. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Варить все вместе 2-3 минуты. Отвар немного остудить.

2. Добавьте горчицу и винный уксус. Перемешайте и дайте полностью остыть.

3.Лук, сладкий перец и корнишоны нарезать длинными тонкими полосками.

4. Слегка отбить каждый слой филе и смазать горчицей. Если сельдь очень крупная, то филе можно аккуратно разрезать на две равные половинки.

5. Выложите лук, перец и корнишоны поперек слоя сельди.

6. Свернуть, закрепить зубочисткой.

7. Поместите роллмопы в миску и полейте рассолом. Оставьте посолиться хотя бы на сутки. Но лучше всего 2-3 дня держать их в холодильнике.

Секреты приготовления вкусной соленой сельди в домашних условиях

1. Для засолки лучше выбирать океаническую сельдь, прибрежные моря часто загрязнены отходами и вредными токсинами.
2. Селедку нужно охлаждать или замораживать, но за ней нужно следить, чтобы она не была старой. Свежая рыба имеет натуральный серебристый окрас, светлые выпуклые глаза, плотно прижатые к телу плавники и жабры. Поэтому, чтобы определить свежесть рыбы, не покупайте ее без головы.
3. Лучше «мальчишек» выбирать большие тушки, не имеющие механических повреждений.Хотя следует отметить, что этот вопрос очень спорный. У «девочек» мясо более нежное и легкое.
4. Также считается, что пойманная зимой сельдь набирает больше жира, поэтому после засолки она будет нежнее и вкуснее. Для засолки нужно выбирать большие серебряные тушки однородного цвета, тогда всегда получится закуска — то, что вам нужно!
5. Не размораживайте замороженную рыбу в теплой воде и в микроволновой печи, а только при комнатной температуре. А еще лучше в холодильнике, при температуре +4 градуса.Чтобы процесс размораживания происходил естественно.
6. Вы также можете солить тушу потрошеную, а не потрошенную. Если солить рыбу целиком, то голову лучше оставить, следует только удалить жабры. При посолке придают горьковатый привкус. После очистки сельдь следует тщательно промыть большим количеством проточной воды.
7. Селедка солится целиком и кусочками. С кожей и костями и без них.
8. Часто целые очищенные тушки выдерживают в холодной воде 30-60 минут.В этом случае сельдь становится еще сочнее.
9. При засолке нельзя использовать йодированную соль.
10. Солить рыбу можно в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Желательно, чтобы емкость имела хорошо закрывающуюся крышку. В противном случае холодильник будет пахнуть рыбой.
11. Для сухого посола используйте полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
12. После выдержки рыбы при комнатной температуре в течение нескольких часов ее следует охладить.
13. Самым вкусным считается сельдь, соленая целиком, вместе с внутренностями.Такую сельдь нужно солить не менее трех суток, а в соленом растворе можно хранить неделю.
14. Если не хотите так долго ждать, то рыбу можно почистить на филе, нарезать кусочками и посолить. Такая рыбка будет готова через несколько часов.
15. Если сельдь за это время не была съедена, то ее нужно вынуть из рассола, нарезать кусочками, переложить в банку и сбрызнуть маслом.
16. Если вы по какой-то причине засолили сельдь или она слишком долго находилась в рассоле, то ее можно замочить в холодном молоке на два часа.Излишки соли попадут в молоко, и селедка снова станет вкусной.

Как и с чем подавать сельдь малосольную на стол

Конечно, перед подачей, особенно если вы готовитесь встречать гостей, селедку необходимо очистить от кожуры.

Подавать сельдь с костями и кожей очень некрасиво! Это неуважение к гостям и дискредитация вас, как хозяйки дома!

Причем сделать это совсем несложно.Следует сделать разрез вдоль спины и потянуть за кончик кожи. Как правило, кожура легко и быстро снимается. Хребет и кости также легко и просто удаляются. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Самый известный и вкусный способ подачи — нарезать селедку красивыми однородными кусочками, посыпать ее луком, нарезать кольцами или полукольцами и заправить растительным маслом. Для любителей острого посыпать сверху свежемолотым перцем.

Часто сельдь заправляют не только маслом, но и свежевыжатым лимонным соком.Также можно украсить блюдо из селедки лимоном. А потом по желанию каждый может сам заправить рыбу лимонным соком.

Блюдо также украшают зелень, зеленый лук, клюква, оливки или оливки. Всегда красиво смотрится, а аппетита только прибавляет.

В такие праздники, как Новый год или День рождения, можно подать селедку на сборных рыбных тарелках. Помимо вышеперечисленных ингредиентов, можно украсить свежими или маринованными огурцами, помидорами и даже консервированными грибами.Такие тарелки выглядят очень красиво, и всегда пользуются особой популярностью среди закусок.

Селедку подают под картофелем, который предварительно отваривают в «мундире», очищают и отваривают целиком или кусками. Такую рыбу можно подавать с жареным, запеченным картофелем и даже с картофельным пюре.

Селедка слабосоленая широко используется при приготовлении различных закусок и салатов. С его использованием готовят бутерброды и канапе.Их вариантов очень много, и при желании их легко найти в Интернете.

Сделано из сельди и восхитительного селедочного масла или более сложной закуски под названием форшмак.

И как бы вы ни подали селедку, она всегда остается прекрасной закуской и незаменимым блюдом на праздничном столе. И, конечно, тот, который приготовил сам, всегда кажется самым вкусным.

Приятного аппетита!

Соленая сельдь 3 часа. Солим Селлич быстро в домашних условиях: пошаговые фото Рецепты

Соленый Селлич издавна считается лучшей русской закуской.Хотя придумали, как солить его или морское далеко за пределами нашей страны. Каждый рецепт, а им очень верят, вошел в наш рацион как еда к праздничному или повседневному столу.

Конечно кто-то скажет: зачем тратить время, ведь можно пойти и купить. Но каждый, кто назло бы себе эту рыбу, знает ее настоящий вкус, а не магазин, где не поймешь, не родится ли она, что чаще всего бывает или наоборот будет очень сильной. Следовательно, можно сделать вывод: солить селер лучше всего дома в домашних условиях.

Рыба, лежащая в постели, солится целиком, ее даже не нужно отделять. Если поджигатель большой, он будет блуждать по нему, и в зависимости от того, какое поселение, вы можете разрезать его на части.

Главное: если соль полностью соленая, вытащите жабры, чтобы ей было все равно.

Чтобы перейти к рецептам, о которых я хочу вам рассказать, сначала научимся выбирать рыбу. Не каждый сможет пойти и поймать его. Проще всего купить свежезамороженный селенс в магазине и запускать всевозможные разные специи.

1. Лучше всего подходит для жирной рыбы (атлантической или тихоокеанской).

2. Резать не надо, эта выводит, что она уже старая.

3. Глаза сельди должны быть прозрачными и слегка выпуклыми, не мутными.

4. Не покупайте без головы, ибо свежей не увидишь или нет.

5. Жабры рыбы красные, а плавники плотно прижаты.

6. Поднимите чуть-чуть жабры и понюхайте, у свежей рыбы они не пахнут.

Думаю все представлены, почему селер соленый. Во-первых, он подходит как закуска к праздничному или повседневному столу, во-вторых, его добавляют, в частности, во многие салаты. Ну, в-третьих, можно запросто с картошкой и с левой.

Состав:

• Селедка — 1 шт.
• Соль — 200 гр.
• Вода — 700 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец в горошек — 6 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

1.Для начала нужно разделить рыбу. Отрубить голову и вспахать живот.

2. вытащить кишечник и очистить его изнутри от черной юбки. Заботимся о хвосте.

3. Когда сельдь хорошенько очистит волосы и порежет на порционные кусочки, сложите в емкость или эмалированную посуду.

4. Приготовить раствор, которым будем разливать наши кусочки.

5. Воду довести до кипения и бросить в нее соль, перец, гвоздику и мелко нарезанный лавровый лист.Кипятить 5 минут, выключить газ и остыть до комнатной температуры.

6. Полученным раствором залейте нашу рыбку, чтобы она полностью скрылась.

7. Закройте крышку и оставьте на 2 часа.

8. По истечении срока вытаскиваю рыбу и кладу на стол.

Кстати, если вы решили засолить икру с рыбой, то ее нужно вытащить через 1 час, иначе она рассосется.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно собрать сельдь за 30 минут:

Состав:

• Селедка свежемороженая — 2 шт.
• Соль — 1 ст.
• Масло растительное — 2 ст. ложки.
• Репчатый лук — 1 шт.

1. Сначала рыба размораживается, снимаем голову, хвост и очищаем от внутренностей.

2. Делаем надрезы от головы до хвоста и засыпаем солью (не жалеем, чтобы весь раб был ею накрыт), не забывая засыпать те места, где вы прорезали.

3. Ставим в холодильник на 30 минут.Когда пройдет время, потяните и смойте. Режем на кусочки и добавляем масло, нарезанный лук и кушаем.

Solim Sellic Быстро дома в сухом виде

Предлагаю хороший рецепт салюта продавцу в кратчайшие сроки. Попробуй, думаю тебе понравится.

Состав:

• Селедка — 2 шт.
• Масло растительное — 1 стакан.
• Соль — 3 ст.
• Репчатый лук — 5 шт.

1.Голова у Селедки есть, брюхо вскроем и руководствуемся.

2. Проделайте то же самое со второй рыбой.

3. Разрезать по гребню, стягиваем кожу, отделяем мясо от кости и удаляем косточку.

Если рыба свежая, кожица стягивается очень легко и такая сельдь будет особенно вкусной.

4. Каждый кусок посыпать солью с обеих сторон.

5. Накройте пищевой пленкой.Оставьте на 1 час для подошвы.

6. Лук порезать полукольцами.

7. По истечении нужного времени достаем рыбу, промываем соль и даем высохнуть. Вы можете получить бумажное полотенце.

8. Рыбу разделяем на порционные куски и складываем в банку, а между каждым слоем кладем лук. Все залил растительным маслом.

Через 2 часа селедку можно есть.

Быстрый рецепт деревенского сорселяса на 1 день.Как засолить селер целиком?

Думаю, всем нравится селер за праздничным столом, а если она еще и с левой, то получается очень хорошая закуска. Я предпочитаю этот рецепт на любой праздник. Зачем праздник, с картошкой такая жгучая ох как проходит. Не верьте, попробуйте сами.

Рыба будет приготовлена ​​в тузлуке, это прочная ось и вода с добавлением специй.

Состав:

• Селедка — 2 шт.
• Соль — намазать чеком.Проверить яйцо.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец Легкий — 7-8 шт.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Вода — 800 гр.

1. Медленно добавляя соль в воду, хорошо перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Кидаем в рассол сырое яйцо и как только оно всплыло, значит рассол нормальный. Засыпаю специями и ставлю на огонь, потом остужаю.

2. Срезать у рыбы жабры, можно полностью отрезать голову. Залить селер Тузлук так, чтобы он был покрыт полностью.Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 24 часа.

Еще один рецепт быстрого сбора на 5 часов по частям в холодильнике

Еще один быстрый и вкусный вариант, название которого говорит само за себя.

Состав:

• Селедка — 1 шт.
• Соль — 1 ст. ложка
• Вода — 200 гр.
• Перец черный — 11-13 шт.
• Заливка — 3-4 шт.
• Тмин — немного на кончике ножа.

1. Начнем с моей рыбки. Затем отрежьте голову, хвост, очистите салон. Селлиум нарезать кусочками, длиной около 1 см.

2. Выкладываем в банку, между слоем кладем перец и лавровый лист, тмин. В стакане с теплой водой растворяем соль и заливаем наше нежное. Ставим на 5 часов в холодильник. Выложив время, заведите низкоголовую рыбу и делайте на свое усмотрение. Можно залить льдом растительным маслом и подавать на стол.

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбрать рыбу, у нас отдельный. Внимательно осмотрите его и ни в коем случае не покупайте селедку без головы и плавника. Часто их разрезают, чтобы скрыть повреждение изделия. Лучше взять целую рыбалку и при необходимости отдельно.
3. Рыбное мороженое нельзя размораживать в микроволновке или залить теплой водой. Размораживание должно быть естественным: выложите селедку на тарелку и храните в холодильнике до упора.
4. Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для соления.Первые искажают вкус, а со вторыми легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Состав

• 2 Селедка;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3-4 лавровых листа;
• перец черный горошек, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Готовка

Рыба удаляет жабры: они могут придать маринаде горечь.Чистить и чистить обжигатель не нужно. Вы можете просто постирать и высушить бумажные полотенца.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Напиваемся 3-4 минуты. Снять с огня и дать остыть.

Возьмите пластиковую емкость или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положить селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте смолу. В противном случае придется время от времени переворачивать селер.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Через 48 часов можно попробовать.

Еще один способ отдать честь селеру целиком, но без воды.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки черного молотого перца.

Готовка

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Смесь фиши засыпать и завернуть в пищевую пленку или герметично упаковать в полиэтиленовый пакет.Выложите на тарелку и храните двое суток в холодильнике.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее твердой и эластичной.

Состав

• 2 Селедка;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Готовка

Промойте рыбу.Иногда селедку выдерживают 30-40 минут в холодной воде, чтобы она была более сочной. Если вы оставите рыбью голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовить рассол. Положить в кипящую воду соль, сахар, лавровый лист и черный горошек. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Селедка засыпная охлажденным рассолом. Присыпать горчицей, положить под струю и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите холодильник еще на двое суток.

Для этого способа сельдь нужна кусочками толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 большая лампочка;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Готовка

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачную пластиковую тару слоями выкладываем рыбу и лук. Каждый слой посыпать солью.

В конце залить все растительное масло без запаха.Закройте банку крышкой. Подержать селедку в холодильнике 1,5-2 дня.

По этому рецепту сельдь готовится в консервированном виде. Поэтому лучше сразу избавиться от крупы и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лампочка;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца.

Готовка

Растворите соль в 500 мл воды. Дрессированную рыбу опустить в раствор соли и оставить на полтора часа.

Слейте воду и положите сельдь перед луком и специями в посуду, где будет мариноваться рыба. Растворить уксус в стакане воды и залить селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом лучше собирать целые или нарезанные филе.Селедка прекрасная и очень ароматная.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• 15 горошин душистого перца.

Готовка

Вымойте лимон и нарежьте тонкими кружочками. Селедку отделить и нарезать.

В стеклянную банку или пластиковую тару слоями выложить рыбу и лимон, проговаривая все солью и специями.Накройте тарелку меньшего диаметра, а затем положите что-нибудь тяжелое.

Хранить в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. После этого примените к столу.

По этому рецепту получается готовая закуска. Его можно дополнить кусочком бородового хлеба.

Состав

• 2 Селедка;
• 2 средние лампочки;
• 1 небольшая морковка;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Готовка

Лимон вымыть и нарезать кружочками. Морковь чистая и сода на крупной терке. Лук-порей Очистить и нарезать кольцами.

В стеклянной банке укладываются слоями филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Прокрутите с солью и сахаром. Чередуйте слои, пока ингредиенты не будут готовы. Закройте банку крышкой и почистите холодильник в течение 48 часов.

При подаче можно сельдь полить растительным маслом.

Готовка

Отдельная сельдь на филе.В горячей воде растворите соль и сахар. Остыть. Выложить рыбу в стеклянную посуду и залить рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полчаса залить рассол, добавить нарезанный лук с полукольцами и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Даже через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете ли вы другие оригинальные способы засолки поджигателя? Делитесь рецептами в комментариях.

Который можно приготовить дома и подать на любой случай — будь то домашняя трапеза или праздничное застолье.Этот рецепт настолько удачен, что его можно использовать в качестве основы для лосося любой рыбы, как сельди, так и скумбрии. А в качестве дополнительных ингредиентов добавьте, например, кориандр, орегано или эстрагон.

Селедка Низкоголовый рецепт на час

Рецепт пикапа прост, не потребует особых навыков от кулинара. Главное приготовить рыбу (конечно, это не очень приятный процесс), а затем сварить рассол (он должен быть крепким!) И залить им рыбу. Через 1-1,5 он уже будет заряжен и его уже можно будет подавать в стол.

Такую рыбу можно просто отложить на тарелку и посыпать зеленью, а можно приготовить из нее самые разные закуски и салаты. При желании рыбу можно подержать в рассоле до 3-5 часов, тогда она будет иметь более приятный вкус.

Состав:

Рыба свежемороженая (сельдь) — 1 шт.

соль тонкого помола — 2 ст. (с верхом)

сахар — 1 ч.

вода (фильтрованная) — 0,5 л

лавровый лист сушеный — 1-2 шт.

перец чародейский — 1-2 штуки.

Готовка:

Самый сложный процесс — разделка рыбы. Для этого первым делом отрезаем у тушки голову, отрезаем скорлупу, хвост. Далее обязательно нужно вспахать животик и удалить внутренности. (Если попадете внутрь икры, то ее тоже можно раскрасить исключительно рыбой).

Очищаем брюшко изнутри от черных пленок.

Ополаскиваем и просушиваем обработанную салфеткой тушку для переноски.

В воде таскаем сахар и соль (воду мы используем кипяченую охлажденную или фильтрованную).Добавьте специи.

Рыбу кладем в емкость в один ряд.

Далее заливаем рассол и выдерживаем рыбу около 1-1,5 часа в теплом месте. Если рыба за это время напрашивается, то сразу подавайте к столу. Вот и все, селедка на чердаке дома на час готова!

При подаче можно залить селедку растительным маслом и лимонным соком.

Приятного аппетита!

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбрать рыбу, у нас отдельный. Внимательно осмотрите его и ни в коем случае не покупайте селедку без головы и плавника. Часто их разрезают, чтобы скрыть повреждение изделия. Лучше взять целую рыбалку и при необходимости отдельно.
3. Рыбное мороженое нельзя размораживать в микроволновке или залить теплой водой. Размораживание должно быть естественным: выложите селедку на тарелку и храните в холодильнике до упора.
4. Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для соления.Первые искажают вкус, а со вторыми легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Состав

• 2 Селедка;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3-4 лавровых листа;
• перец черный горошек, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Готовка

Рыба удаляет жабры: они могут придать маринаде горечь.Чистить и чистить обжигатель не нужно. Вы можете просто постирать и высушить бумажные полотенца.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Напиваемся 3-4 минуты. Снять с огня и дать остыть.

Возьмите пластиковую емкость или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положить селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте смолу. В противном случае придется время от времени переворачивать селер.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Через 48 часов можно попробовать.

Еще один способ отдать честь селеру целиком, но без воды.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки черного молотого перца.

Готовка

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Смесь фиши засыпать и завернуть в пищевую пленку или герметично упаковать в полиэтиленовый пакет.Выложите на тарелку и храните двое суток в холодильнике.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее твердой и эластичной.

Состав

• 2 Селедка;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Готовка

Промойте рыбу.Иногда селедку выдерживают 30-40 минут в холодной воде, чтобы она была более сочной. Если вы оставите рыбью голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовить рассол. Положить в кипящую воду соль, сахар, лавровый лист и черный горошек. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Селедка засыпная охлажденным рассолом. Присыпать горчицей, положить под струю и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите холодильник еще на двое суток.

Для этого способа сельдь нужна кусочками толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 большая лампочка;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Готовка

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачную пластиковую тару слоями выкладываем рыбу и лук. Каждый слой посыпать солью.

В конце залить все растительное масло без запаха.Закройте банку крышкой. Подержать селедку в холодильнике 1,5-2 дня.

По этому рецепту сельдь готовится в консервированном виде. Поэтому лучше сразу избавиться от крупы и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лампочка;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца.

Готовка

Растворите соль в 500 мл воды. Дрессированную рыбу опустить в раствор соли и оставить на полтора часа.

Слейте воду и положите сельдь перед луком и специями в посуду, где будет мариноваться рыба. Растворить уксус в стакане воды и залить селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом лучше собирать целые или нарезанные филе.Селедка прекрасная и очень ароматная.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• 15 горошин душистого перца.

Готовка

Вымойте лимон и нарежьте тонкими кружочками. Селедку отделить и нарезать.

В стеклянную банку или пластиковую тару слоями выложить рыбу и лимон, проговаривая все солью и специями.Накройте тарелку меньшего диаметра, а затем положите что-нибудь тяжелое.

Хранить в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. После этого примените к столу.

По этому рецепту получается готовая закуска. Его можно дополнить кусочком бородового хлеба.

Состав

• 2 Селедка;
• 2 средние лампочки;
• 1 небольшая морковка;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Готовка

Лимон вымыть и нарезать кружочками. Морковь чистая и сода на крупной терке. Лук-порей Очистить и нарезать кольцами.

В стеклянной банке укладываются слоями филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Прокрутите с солью и сахаром. Чередуйте слои, пока ингредиенты не будут готовы. Закройте банку крышкой и почистите холодильник в течение 48 часов.

При подаче можно сельдь полить растительным маслом.

Готовка

Отдельная сельдь на филе.В горячей воде растворите соль и сахар. Остыть. Выложить рыбу в стеклянную посуду и залить рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полчаса залить рассол, добавить нарезанный лук с полукольцами и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Даже через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете ли вы другие оригинальные способы засолки поджигателя? Делитесь рецептами в комментариях.

Польская сельдь в масле (Sledz w Oleju) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт польской сельди в масле, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша. Селедка — одна из любимых закусок Польши. Селедку, необходимую для этого рецепта, обычно можно купить в бочках в польских, еврейских и других международных гастрономических магазинах.Сырую сельдь сильно солят, чтобы она не портилась, поэтому ее нужно замочить, чтобы избавиться от солености.

Поляки любят селедку в бесчисленных формах — маринованную, взбитую, жареную, целиком, филе — и в другом рецепте закуски, известном как роллмопс или rolmopsy на польском языке.

Селедка в Польше представлена ​​в течение всего года, но особенно в праздничные дни, такие как канун Рождества, известный как wigilia , празднование Нового года и во вторник перед Великим постом.

Несколько способов засолить сельдь в домашних условиях

Аппетитная сельдь — отличный вариант рыбных блюд в сочетании со многими гарнирами, особенно с картофелем. В магазине можно найти внушительное разнообразие вариантов этого продукта, но самое вкусное — это деликатес, приготовленный самостоятельно. Способов солить сельдь много, и каждый из них имеет свои преимущества. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти понравившийся вариант.

Итак, как засолить селедку?

Рецепт маринования для маринада

Если так приготовить рыбу, то для особого вкуса ее можно дополнительно замариновать.Вам понадобятся две тушки сельди, восемьдесят граммов соли, сорок граммов сахарного песка и горошины черного перца. Перед тем, как засолить сельдь в домашних условиях, тщательно промойте и обсушите рыбу, удалите хвост и голову, затем разрежьте по гребню так, чтобы он соединил две отдельные половинки. Можно приступать к солению. Каждую рыбу натереть солью, а затем сахаром, перцем и плотно сложить две половинки друг к другу. В таком положении им нужно день-два, чтобы отправить в холодильник. После того, как рыба будет готова, можно думать о маринаде.Например, отварить в стакане воды душистый горошком перец, лавровый лист и семена кориандра на растительном масле, добавить 9% уксус и залить сельдью.

Или крупно натереть яблоко, добавить сто грамм майонеза и измельченный хрен. Такой пикантный маринад понравится любителям пикантной еды.

Рецепты без дополнительной подготовки

Маринад совсем не обязательно использовать для отличного вкуса. Есть такие способы, как солончак в домашних условиях, не требующие дополнительных усилий.Попробуйте один из них. Для первого варианта вам понадобится стакан кипяченой воды, шестьдесят граммов растительного масла, черный перец горошком, несколько листиков лосося, соль. Все ингредиенты отварить, остудить и добавить уксус. Этой смесью залить селедку, плотно накрыть крышкой и выдержать пять часов при комнатной температуре, а потом столько же — в холодильнике.

Вкусная рыбная закуска готова!

Второй способ засолить сельдь в домашних условиях тоже не особо сложный с отличным результатом.Возьмите пару рыбок, литр воды, двести граммов соли, десять-двадцать горошин и лавровый лист. Прокипятите рассол и дайте ему остыть. Селедку сложить в банку, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки.

Третий способ, как солить селедку в домашних условиях, вообще предполагает минимум затрат. Для приготовления потребуется всего пятнадцать граммов сахара, двадцать пять граммов соли, специи для рыбы и непосредственно тушка для засолки. Смешать приправы, соль и сахар, полученную смесь тщательно промокнуть.Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте в холодильнике на двое суток.

Наконец, четвертый способ засолить селедку в домашних условиях. Возьмите литр воды, двадцать пять граммов соли, пятнадцать граммов сахарного песка, несколько листьев лавра, перец горошком, кардамон, гвоздику и чеснок, соедините все вместе и доведите до кипения. Подготовленные и очищенные тушки залейте полностью полученным рассолом и оставьте на пару дней в холодильнике. Приятного аппетита!

Селедка Chiquetaille — Чакайити, ароматы Гаити

Понедельник Декабрь 10, 2018 | 8 комментариев

Из-за отсутствия точного перевода я использую в этой статье название «chiquetaille de hareng» для обозначения этого местного продукта.

На Гаити, когда мы говорим о hareng, мы действительно имеем в виду «hareng saur», что по-французски означает солено-копченую сельдь.

Некоторые говорят, что «manje deyò» — еда вне дома — вкуснее, чем еда, подаваемая дома. Я, как известно, заявляю то же самое. Я быстро устаю есть одно и то же снова и снова. Тем не менее, вы никогда не услышите, что я говорю так о домашнем chiquetaille de hareng моей мамы, изображенном выше. Ее рецепт этого приготовления из сельди занимает одно из первых мест в моем списке фаворитов.

Никто не может превзойти ее chiquetaille de hareng. Даже бабушка не смогла. Если вы следите за этим блогом, то знаете, что я часто отмечаю свою бабушку как кордон блю. Так что, если моя мама может превзойти ее в одном этом блюде, тебе действительно стоит серьезно отнестись к моему заявлению.

Подобно севиче, шикетай очень похож на мясной или рыбный салат или даже на маринад, который можно приготовить из соленой копченой сельди, трески, ветчины или курицы, в зависимости от предпочтений. Мясо или морепродукты на выбор оставляют готовиться в небольшом количестве уксуса и масла в течение нескольких часов вместе с овощами.Обычно к ним относятся лук, морковь, цельный перец, бук и иногда болгарский перец.

Мой любимый шикетай — вариант с селедкой.

Мне особенно нравится chiquetaille de hareng моей мамы, потому что рыба остается верной себе. Хотя некоторые люди могут попробовать использовать оливковое масло или винный уксус, она придерживается основных ингредиентов. Она замариновывает рыбу в обычном белом уксусе и масле, которые не пересиливают ее. Соотношение копченой сельди и овощей тоже неплохое.Она режет рыбу на большие куски, чем остальные ингредиенты. Таким образом, сельдь не оказывается закопанной под грудой моркови, лука и болгарского перца.

Из многих способов, которыми мы едим эту рыбу, я предпочитаю шикетай. Мы едим его в красном соусе, обычно приготовленном из томатной пасты или приготовленном в масле на завтрак вместе с вареными бананами. Этот рецепт жареной сельди также находит свое применение на обеденных и обеденных столах с нашим знаменитым майи-муленом. Некоторые даже подают его в качестве закуски.

Однако, когда дело доходит до закуски, мой рецепт — это шикетай. Он отлично сочетается с хлебом, крекерами или даже с хорошей местной кассейвой. Я, конечно, говорю о мамином шикетале.

Я никогда не перестану говорить, что моя мать делает лучшие chiquetaille de hareng, известные человечеству.

Конечно, она ругает нас за это. Мы с сестрой приобрели дурную привычку критиковать подготовку других. И мои матери опасаются, что мы можем сказать это публично.

Я просто воплотил ее худший страх в реальность. Упс… Но не ой…

В мою защиту: « лей са бон, fo’w di li bon ». Когда что-то сделано хорошо, вы должны воспевать это.

Но не верьте мне на слово. Попробуйте ее инструкции, выделенные ниже. Вам понравится ее рецепт.

Chiquetaille de hareng (севиче из солено-копченой сельди)

Я обновил рецепт, опубликованный ранее в 2014 году, чтобы наконец добавить пропорции.

• 1/2 фунт Солено-копченое филе сельди
• 1 Лук
• 1 Морковь
• весь перец горошком на ваш вкус
• 1 Пимент букет
• 7.5 унция Уксус белый или яблочный сидр на ваш вкус
• 6 столовая ложка Растительное масло

1. Филе сельди разделить или нарезать ножницами

2. Положите селедку в стеклянную емкость

3. Нарежьте лук, морковь и перец тонкими ломтиками

4. Добавьте их к селедке в хлопьях вместе с целым перцем

5. Залейте уксусом и маслом.Крышка.

6. Дать чикетай мацерироваться в течение нескольких часов или дней (со временем аромат раскрывается и полностью смешивается) и подавать со свежим хлебом, крекерами или маниокой.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт Селёдки (Европейская маринованная рыба с пошаговыми фото)

Селёдка — маринованная рыба, известная в славянской культуре.Есть что-то в удивительно мягкой, холодной и мясистой рыбе, которая так хорошо сочетается с домашним хлебом и картофельным пюре! Когда дядя принес диких рыб, я захотела сделать сельодку для мамы. Я думаю, что ее селёдка (маринованная рыба) просто восхитительна и прекрасно сбалансирована по соли и сахару. Маринад не только сохраняет, но и создает одну мягкую и вкусную рыбу. Selyodka отлично подходит для рыбы Scumbria, bluefish и shad (это то, что я использовал). Я уверен, что есть и другие виды, которые вы можете использовать, а также есть много разных видов рыб, но они, предпочтительно, лучше всего подходят для selyodka. .При приготовлении следует помнить о двух вещах: добавить нарезанный лук прямо перед подачей (так как он может быстро прокиснуть) и добавить рыбу в ХОЛОДНЫЙ маринад, чтобы предотвратить изменение цвета рыбы. Теперь, когда вы знакомы с тем, как это делается, надеюсь, вы сможете сделать свое собственное прямо из дома 🙂

Из какой рыбы можно приготовить «Селёдку»?

Сельдь, форель, лосось, скумбрия, шед и луфар — все виды рыб, которые можно использовать для приготовления этой маринованной рыбы.

• 3-4 фунта Shad fish (scumbria fish or bluefish)
• рапсовое, растительное или подсолнечное масло

• 4 1/4 стакана воды (1 литр)
• 1/2 стакана уксуса
• 7 столовых ложек соли
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка цельного перца
• 3 лавровых листа

1.Снимите чешую с рыбы, проведя вилкой в ​​направлении, противоположном весу.

2. Очистите внутренности, разрезав дно рыбы от головы до хвоста. Выбросьте голову и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и дайте ей полежать в ведре с водой на 1 час.

3. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте ингредиенты маринада и доведите до кипения, взбивая смесь. Полностью остыть.

4.Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 1 дюйм, не обращая внимания на хвост. Промыть и замочить в холодной воде до необходимости.

5. Промокните рыбу бумажными полотенцами и добавьте в ХОЛОДНЫЙ маринад. Взвесьте рыбу небольшой тарелкой, чтобы она была покрыта сиропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

6. Вынуть рыбу из маринада и сложить в банку. Налейте столько масла, чтобы покрыть рыбу, и держите в холодильнике не более двух недель. Они подходят для заморозки.

Рецепт Селёдки (европейская маринованная рыба)

Маринад:

• 4 1/4 стакана воды 1 литр

• 1/2 стакана уксуса

• 7 столовых ложек соли

• 1/4 стакана сахара

• 1 чайная ложка 901 горошин перца 70

• 3 лавровых листа

• Снимите чешую с рыбы, проведя вилкой в ​​направлении, противоположном весу.

• Очистите внутренности, разрезав дно рыбы от головы до хвоста. Выбросьте голову и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и дайте ей полежать в ведре с водой на 1 час.

• Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте ингредиенты маринада и доведите до кипения, взбивая смесь. Полностью остыть.

• Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 1 дюйм, без хвоста. Промойте и замочите в холодной воде до тех пор, пока она не понадобится.

• Промокните рыбу бумажными полотенцами и добавьте в ХОЛОДНЫЙ маринад. Взвесьте рыбу небольшой тарелкой, чтобы она была покрыта сиропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

• Выньте рыбу из маринада и сложите в банку. Налейте столько масла, чтобы покрыть рыбу, и держите в холодильнике не более двух недель. Потом замри.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Полное руководство по поеданию сельди — DutchReview

Итак, вы хотите по голландски и съесть селедку.Типа, действительно, «часть экипажа». Круто — мы это копаем. Но ты должен заработать это, как Воздушно-десантный зарабатывает свои прыжковые крылья, у нас тоже есть нашивка для твоей формы, солдат. Голландская сельдь AKA. de haring .

Но не волнуйтесь — мы не вышвырнем вас из самолета без парашюта, и мы не собираемся подвергать вас селедке, не показывая, как есть ее, как голландский. Вы готовы? Большой! Прикрепите страховочный трос к стальному стержню над головой и постарайтесь не прыгнуть в пропеллер.😉

Что такое голландская сельдь?

Этот настоящий голландский деликатес сложно объяснить даже опытному любителю сельди, не попробовав его. Селедка, очевидно, рыба. Голландцы подают ее, очищая, а затем храня в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она не станет хотя бы до «голландского стандарта», который является самой свежей и новейшей партией сельди каждую весну.

Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, придавая ей сильный рыбный привкус.Когда мы говорим соленый, мы имеем в виду значит соленый — соленее, чем похмелье разгневанного голландца. Поверьте, после похмелья мы становимся изрядно солеными.

Здесь начинается спор о том, является ли она «сырой» — рыбу когда-нибудь готовили или запекали? Нет, но после того, как вы так долго были погружены в рассол, вы не едите его после того, как его только что вытащили из моря. Вы бы сочли рассол сырым огурцом? Возможно нет.

После того, как сельдь вынут из солевой ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожу, внутренности и, насколько это возможно, кости.Не волнуйтесь, то, что осталось, стало очень мягким из-за процесса засолки.

Где я могу получить

Многие люди скажут, что лучшая сельдь поступает с уличных тележек, но многие энтузиасты не согласятся с этим, есть несколько фантастических тележек, которые наверняка продадут вам первоклассную haring . Но, как хардкорные любители (мы на самом деле ходим в грязь и крушение) — мы покупаем их прямо из бочки и сами чистим! Почему? Может потому, что у нас болит голова.😅 Во-вторых, качество гарантировано.

Дело в том, что сельдь не имеет длительного срока хранения после очистки, и жизненно важно съесть ее как можно скорее. Если не трогать селедку, у нее разовьется комплекс неполноценности, она будет много травить и выйдет замуж за разведенного мужчину, который старше ее на десять лет. Нехорошо. Что касается вкуса, то сельдь, съеденная не так быстро, быстро теряет вкус и потенциально становится жирной и пахнущей. Тоже не хорошо.

Дело в том, что селедка, купленная в тележке, съедается слишком долго, поэтому либо попросите друга / любовника / члена семьи из Голландии проверить качество.Либо так, либо убедитесь, что тележка занята и разносов постоянно обслуживаются партий, чтобы вы не отправились с рыбой низкого качества. Это сделает уважаемый рыбный магазин или тележка.

Селедку из супермаркетов следует избегать, как чумы, что бы ни говорили. Это как суши в супермаркете, только хуже (если такое вообще возможно).

Стоит ли добавлять начинку к селедке?

Большинство тележек добавляют к селедке лук и соленые огурцы. Никогда не ешьте его с солеными огурцами.Разве что ваша миссия — разрушить вкус селедки и разбить сердце каждому честному голландцу. Это преступление против человечности и причина того, что Международный Суд находится в Нидерландах. Мы , придем за вами. 👨‍⚖️

Лук прекрасен, идеальное соотношение зависит от вкуса сельди — еще одна причина сделать это самостоятельно — для нежной сельди требуется немного лука, для селедки с сильным вкусом требуется больше. Однако тележки идут со стандартной ложкой, что не обязательно плохо, но вряд ли дойдет до совершенства.

Как мне съесть

А вот еще один предмет для спора — как вы обрабатываете селедку? Стереотип таков, что вы:

1. Поднять этого скользкого ублюдка за хвост ,

2. Обмакнуть в лук …

3. И опустите его в глотку, как голодный пеликан .

Предположительно, это единственный настоящий «голландский путь». Но это неправда. Вообще.

Есть альтернатива — Амстердамский путь.До того, как такие места, как Схевенинген (в Гааге) и Роттердам, стали «горячими точками селедки», был Амстердам. Однако из-за того, что изрядная доля населения была бедной и часто со многими членами семьи их рыбки «разделялись», чтобы каждый мог получить кусок. Другими словами, это было , разрезанное на мелкие части. часто подавали с маленьким голландским флагом, чтобы колоть сельдь. Таким образом, каждый получит кусок.

Сегодня, мягко говоря, Амстердам уже не совсем бедный город — на самом деле, это один из самых дорогих городов в мире, — но традиция очень жива.Мы, амстердамцы, предпочитаем есть нашу любимую рыбу по частям.

Почему? Это удобно, более расслабленно и выглядит немного шикарнее, так как вы не можете скользить пальцами. Так что для всех вас, кто из-за границы, немного сдержанных в отношении этой сельди, отправляйтесь в амстердамский стиль! К вашему сведению, пробор никак не сказывается на качестве, это просто предпочтение.

Какой напиток подойдет к селедке?

Я открою вам секрет. Алкогольный вид. Прекрасный Heineken идеально подойдет, но есть пиво, которое поразит вас своим удивительным вкусом, и вы можете получить его только осенью — Herfstbock .

Варианты « Bockbier » (от многих пивоваров) на самом деле представляют собой пиво с фантастической глубиной вкуса, почти медовым, со сладкой полосой, которая возникает из последних остатков процесса пивоварения. Это немного дороже и эксклюзивно, но фантастически, особенно с селедкой. Поверьте мне.

Еще один отличный голландский ликер (который совершенно недооценивают) — jenever — на самом деле он является родоначальником Джина, но гораздо более чистым на вкус, как и водка.Хотите узнать кикера? Обычно это дешевле, чем оба варианта! Истинный голландец, поедая сельдь дома, будет выпивать за едой пиво и рюмку женевера.

Самое замечательное в том, что состоит в том, что, поскольку это жирная рыба, она поглощает большую часть алкоголя. Это особенно верно, когда вы сочетаете его с хлебом и луком. Но не переусердствуйте. Голландец знает, когда остановиться, и вы тоже должны! Лучшие дженеверы производятся на пивоварнях Схидама (Роттердам) и Амстердама.

Вдобавок к этому алкоголь, вероятно, смягчит ваше беспокойство по поводу его употребления.

Давай, попробуй селедку!

Хорошо, солдат. Мы вышли из зоны дропа и рассказали вам все, что вам нужно знать. Это оно. Не плакать, не мочить штаны. Просто прыгай! Доверься нам.

Хотя, честно говоря, селедка не для всех, но попробовать ее стоит хотя бы раз. Да, и у него есть свой маленький почетный знак — дыхание, которое можно почувствовать за милю отсюда, лучше всего описать как утреннее дыхание Лох-Несского чудовища.

Помимо этого прекрасного подарка, в комплекте идет милый маленький голландский флаг. Вы можете прикрепить его к чему-нибудь, чтобы похвастаться, что вы съели целую селедку, а ваши друзья струсили! Советуем положить его в петлицу пиджака или в волосы.