Приспособление для чистки рыбы: Нож для чисти рыбы от чешуи, классификация других приспособлений для очищения

Чистка трудно удалимой чешуи рыбы

На странице выложена методика изготовления своими руками рыбочистки удобной для быстрого удаления рыбьей чешуи с тушки речной и морской рыбы. Приспособление обладает функциональностью терки.

Не секрет, что многие испытывают определенные трудности при удалении чешуи с рыбы некоторое время пролежавшей в холодильнике. Справиться с рыбьей чешуей им поможет самодельное приспособление — рыбочистка.

Правда, перебрав самодельные домашние рыбочистки, уже побывавшие в работе, я постеснялся поместить их на фото за не очень товарный вид. Пришлось сделать пару новых рыбочисток. Одну — пошире, другую — уже.

На изготовление своими руками каждой рыбочистки для чистки чешуи с окуня рыбы ушло около 40-45 минут. Шипованной рабочей поверхности приспособления хватает примерно на два сезона интенсивной рыбалки.

Разумеется, самодельным приспособлением чистится чешуя не только с окуня с его весьма трудноудалимой чешуей, но и с любой другой речной и морской, в том числе мороженой рыбы.

Приспособление для чистки чешуи

Приспособление для чисти рыбьей чешуи представлено на фотографии. Самодельная рыбочистка решит ваши проблемы при первичной механической обработке любой, в том числе мороженной морской и речной рыбы. К примеру — окуня.

Самодельное приспособление для чистки рыбьей трудноудалимой чешуи, конструкцией которого я пользуюсь несколько десятков лет, состоит из двух частей — металлической шипованной терки, которая, собственно, и выполняет функции рыбочистки, и деревянной ручки.

Форму для ручки самодельной рыбочистки можете придумать свою, а вот при изготовлении металлического полотна приспособления, предназначенного для захвата рыбьей чешуи в процессе чистки, лучше следуйте моим, проверенным на практике многих лет, советами.

Терка приспособления для чистки чешуи

Чистящую поверхность — терку самодельного приспособления можно сделать из любого листового металла. Я для периодического изготовления или замены у рыбочисток шипованных накладок использую пустые металлические банки.

На мой взгляд, для изготовления своими руками к самодельной рыбочистке чистящей поверхности, предназначенной для чистки чешуи речного окуня и другой рыбы с трудно удалимой чешуей, лучше других по размерам, твердости и доступности подходят боковые стенки банок из-под растворимого кофе.

Далее займемся непосредственно изготовлением своими руками комплектующих рыбочистки.

Материал самодельного приспособления — рыбочистки

Как уже упомянуто выше, материалом для всех моих приспособлений — рыбочисток служат жестяные стенки банок из-под дешевого кофе.

На предварительном этапе изготовления своими руками рыбочистки вкруговую вырежьте жесть из стенки банки, в полученном цилиндре вырежьте паяный боковой шов, лист тонкокатаного металла разогните.

В результате проделанной работы у вас получилась заготовка рабочей поверхности приспособления для чистки чешуи рыбы. Из этого материала в дальнейшем будут сформирована шипованная поверхность самодельной рыбочистки.

Для того чтобы полностью обернуть деревянное основание самодельного приспособления жестью мне хватает половины тонкокатаного металлического листа. Из оставшегося материала можно сделать поуже и покороче еще одну рыбочистку или просто специальную терку для натирания сыра.

В принципе, вторая самодельная рыбочистка, изготовленная поуже, вам может понадобиться для чистки чешуи с мелкой или замороженной рыбы.

Далее нам следует на тонком металлическом материале приспособления сформировать шипованную поверхность, способную расшевелить и захватить чешую окуня или какой-то другой рыбы.

Но давайте сначала изготовим своими руками ручку рыбочистки. Материал для ручки подберите сами из того, что есть у вас дома. Но лучшим ходовым материалом для изготовления ручек к самодельным приспособлениям, предназначенным для чистки чешуи рыбы, является сосна.

Ручка самодельной рыбочистки

Ручку самодельного приспособления под названием рыбочистка можно вырезать любых размеров и удобной для работы формы.

Советую использовать для изготовления ручки хвойные породы деревьев. Просмоленный материал меньше коробить под воздействием воды, древесина сосны меньше разбухает во влажной среде.

Ручка самодельной рыбочистки начерно обрабатывается сапожным ножом, затем напильником и разнокалиберными наждачными бумагами. Если хотите, можете изготовленную своими руками ручку рыбочистки пропитать олифой или лаком. Тогда дерево после очистки рыбьей чешуи будет быстрее отмываться.

В дальнейшем по мере снашивания шипов на рабочей поверхности приспособления вы будете менять только чистящую рыбью чешую металлическую терку рыбочистки. Ручка вам пригодиться для изготовления следующего такого же приспособления.

После полного изготовления ручки приступим к самой ответственной, требующей внимания работе — изготовлению своими руками рабочей плоскости рыбочистки, шипованная поверхность терки которой и будет принимать непосредственное участие при чистке рыбьей чешуи.

Рыбочистка своими руками

Для изготовления своими руками рыбочистки вам поможет только что начерченное и встроенное в текст руководства изображение.

На чертеже показан фрагмент разметки металлического тонкокатаного материала — основания рыбочистки с обозначенными на нем красным цветом точками пробоев.

При изготовлении своими руками рабочей поверхности рыбочистки предлагаю выдержать расстояние между отверстиями пробоев — будущих шипов, как по вертикали, так и по горизонтали равным 10 мм.

Если пробить их через меньший интервал, то рабочую поверхность рыбочистки в процессе первичной обработки рыбы, предположим, карпа быстро забьет чешуей. Если выбрать расстояние между отверстиями рыбочистки больше — дольше придется чистить от чешуи рыбу.

Изготовление шипованной плоскости рыбочистки

Для изготовления своими руками шипованной плоскости рыбочистки расчертите лист жести со стороны орнамента банки из-под кофе так, чтобы у вас получилась сетка с интервалом между линиями равными 5 мм. (Смотрите чертеж)

В шахматном порядке через 10 (не через 5, а именно через 10) мм пробейте на пересечениях линий гвоздём отверстия с таким расчётом, чтобы пробой был произведён только острой пирамидальной формы частью гвоздя.

Пробить шипованные отверстия можно на бросовом обрезке доски.

Вокруг каждого отверстия с обратной стороны металла после пробоя должны получиться по 4 треугольных выступа — шипа. На этом изготовление своими руками шипованной поверхности рыбочистки, предназначенной для захвата чешуи рыбы, можно считать законченным.

Как прибить рыбочистку к ручке

Далее жесть следует вывернуть шипами наружу, обогнуть вокруг деревянной ручки приспособления и с натягом прибить к ней 6-8 гвоздиками. Эта сторона рыбочистки будет считаться тыльной.

У меня края листа жести с тыльной стороны самодельной рыбочистки не сошлись миллиметров на 5. Если посмотреть на фото, то полностью изготовленное своими руками приспособление для чистки рыбьей чешуи на гвоздях и лежит.

Чистка чешуи рыбочисткой

При чистке чешуи рыбы изготовленной своими руками рыбочисткой будет лучше придерживаться следующей методики.

По правилам рыбу чистят ножом от хвоста к голове вдоль тушки. Но самодельной рыбочисткой рыбью чешую удобнее и быстрее чистить почти поперек тушки. Угол между продольными осями приспособления и тушкой рыбы должен находится в пределах 60-90 градусов.

При таком методе чистки чешуя не разлетается за километр по сторонам, и нам потребуется совсем небольшое время для чистки рыбочисткой рыбьей чешуи с одной стороны рыбы, предположим, крупного судака.

В заключение чистки можно набело пройтись рыбочисткой не поперек, а вдоль тушки. Затем рыбу следует перевернуть и все операции по чистке чешуи повторить с другой стороны.

Намного лучше чистится чешуя с только что пойманной свежей рыбы. Но после зимней рыбалки — это вряд ли реально. Поэтому того же пойманного на рыбалке окуня, брошенного на ночь на лоджию, приходится чистить иногда только через сутки.

Чистка чешуи речного окуня

Несколько слов о чистке чешуи речного окуня изготовленной своими руками рыбочисткой.

Речной окунь относится к рыбам с чешуей, трудно поддающейся чистке. В этом отношении сравниться с ним может только такая речная рыба, как линь.

Поэтому для некоторых рыбаков чистка чешуи с речного окуня становится настоящей проблемой.

Хотя, плохо поддается чистке чешуя не только окуня. Трудно удаляется чешуя практически со всех пород речных рыб семейства карповых, полежавших некоторое время в неочищенном виде в холодильнике.

По этой причине некоторые рыбаки перекладывают работу по чистке чешуи, в том числе и с окуня, на плечи «слабой» половины человечества по принципу: я занимаюсь непосильной работой — ловлей речной рыбы, а ты в качестве развлечения — ее чистишь.

А так как окунь пока еще наиболее часто ловится в большинстве российских речных водоемов, то хозяйки со временем начинают просто ненавидеть эту ни в чем не повинную хищную рыбу с трудно чистящейся чешуей.

Именно для чистки чешуи речного окуня была придумана рыбочистка, хотя почистить приспособлением можно, разумеется, любую другую рыбу, процесс чистки которой итак не вызывает проблем.

Чистка чешуи мороженого окуня

Чешую с замороженного окуня и другой рыбы самодельной рыбочисткой в виде шипованной терки чищу следующим образом.

Тушки мороженого окуня полчаса размораживаю при комнатной температуре, разложив на столе. Быстрее размораживается мелкий окунь. Поэтому начинаю чистку чешуи самодельным приспособлением с мелкой, отчасти размороженной рыбы, предложенным выше методом на деревянной доске широкой плоскостью рыбочистки.

Пока чищу мелочь, оттаивает поверхность более крупных мороженых тушек окуня. Чешую с мороженного окуня весом до 300 граммов можно почистить самодельной рыбочисткой, положив рыбу на доску и предварительно ножницами срезав все плавники.

Слегка размороженного окуня массой от 350-400 грамм и больше лучше чистить изготовленным своими руками приспособлением, держа рыбу в руке.

Как чистится трудно удалимая чешуя рыбы

Сначала поочередно с той и другой стороны рыбочисткой чиститься чешуя с хвоста замороженного окуня, затем — с середины тушки. В заключение ребром рыбочистки чистится чешуя около головы окуня и брюшка рыбы.

После чистки чешуи с замороженного окуня рыбу следует промыть в холодной воде, перед приготовлением в такой же воде до конца разморозить.

Кстати. Самодельной рыбочисткой не только быстро чистится трудно удалимая чешуя речного окуня. Изготовленным своими руками приспособлением можно быстро натереть сыр мелкой крошкой для приготовления, к примеру, запеченной рыбы.

***

Темы зимней рыбалки

Зимние отвесные блесны на окуня

Самодельная мормышка — балансир на окуня

Видео — Ловля окуня отвесными зимними блеснами

 

преимущества, виды, правила по чистке, советы для быстрой очистки

Часто можно услышать, что домохозяйки опасаются готовить рыбу дома. Бытует мнение, что ее чистка занимает очень много времени, а после приготовления блюда еще больше времени может уйти на очистку поверхностей от загрязнений. Да, процесс подготовки рыбы к приготовлению не самый легкий, но облегчить процесс поможет правильно подобранный нож.

Рыба – обязательный продукт в здоровом полноценном меню человека.

Какими свойствами должен обладать нож для чистки рыбы

• Длина ножа должна быть средней. Слишком длинный будет сковывать движения, доставит дискомфорт, а также при работе с ним повышается риск пораниться.
• Твердость – важный параметр. Мягким лезвием чистить тушку сложно, так как оно начинает пружинить. Оптимальное значение жесткости 55-60 HRC.
• Рукоятка должна быть комфортной. Обратите внимание, чтобы рукоятка не была металлической, она будет скользить в руке в процессе работы. Подходящий материал – резина, пластик или дерево.
• Материал острия должен быть из нержавеющей стали. Работа по очистке рыбы происходит во влажных условиях. Другие материалы будут подвержены коррозии.
• Заточка лезвия должна быть умеренной. Слишком острое лезвие может нанести серьезные травмы.
• Гладкое лезвие не подойдет. Необходимо наличие зубчиков, это значительно ускорит процесс.

Процесс приготовления начинается с понимания о том, как чистить рыбу с использованием ножа.

Виды ножей для чистки рыбы от чешуи

Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богатое. Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит приобретать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобстве.

Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож.

Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи

Приспособление представляет из себя что-то среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом – одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления – чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню. Нужно лишь периодически опустошать контейнер.

Инструмент довольно хрупкий, для долговечного использования, стоит пользоваться им аккуратно.

Нож с гибким лезвием

Самый распространенный вариант, он бюджетный и довольно удобный. Подобный нож можно использовать ежедневно для резки любых продуктов на кухне. Обратите внимание, чтобы лезвие не было слишком длинным и тонким. В противном случае оно начинает пружинить и создает дискомфорт, а также нагрузка ложится на руки повара. Поэтому можно довольно быстро устать.

Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб.

Нож с серрейторной заточкой

Серрейторная заточка – специальные зубчики, расположенные на кромке лезвия. Заточка бывает волнообразной формы, пилообразной и иными. Серрейторная заточка очень легко справится с чешуйками любого размера за счет своих неровных зубчиков.

Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи.

Преимущество ножей с серрейтором заключается в том, что они долгое время остаются острыми, а также обладают длинным резом.

В процессе работы усилий для очистки тушки благодаря зубчикам понадобится меньше.

Недостатками является то, что чешуйки могут застревать между зубчиками. А также ножи с серрейтором получится наточить лишь профессионалу.

Специальные ножи для очистки рыбы от чешуи

Еще с советских времен многим известны специальные приспособления для чистки рыбы с зубцами. А современное общество “отличилось” специальной электрической рыбочисткой.

Электрический нож наиболее практичный из всех моделей.

Классические рыбочистки по типу работы напоминают терку, оснащены зубцами и выемками. По краям инструмента находятся небольшие перегородки, которые несколько сдерживают чешуйки и не позволяют ей разлетаться по разным сторонам.

Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек.

Как правило подобные рыбочистки отличаются прочностью и долговечностью. Выбирайте в качестве материала лезвия только нержавеющую сталь и лучше выбрать отечественного производителя. Минусом является высокая травмоопасность.

Электрическая рыбочистка работает от сети или от батареек. Подобное приспособление понадобится ярым любителям порыбачить или профессионалам, которым приходится чистить далеко не одну тушку.

Электрическим устройством следует просто водить по чешуе.

Преимущество такой рыбочистки – легкость в использовании, усилий почти не потребуется. Нужно только водить устройством по рыбе.

Приобретайте электрические рыбочистки со встроенным контейнером, иначе брызги разлетятся по сторонам. С электрической рыбочисткой процесс пройдет быстро и без лишних хлопот.

Цена прибора в несколько раз выше, чем обычных приспособлений.

Зато преимуществ у электрорыбочистки большое множество:

• прочность материалов;
• мощность;
• специальное нескользящее покрытие;
• водонепроницаемый корпус;
• низкий уровень шума;
• легко разбирается и моется;
• удобно хранить.

Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются.

Как правильно чистить рыбу от чешуи

На природе никто не обращает внимание на разлетающуюся при чистке чешую, а вот, находясь дома, каждый старается подобрать оптимальный способ очистки рыбы, чтобы потом не пришлось отмывать кухню.

Огромное значение придается удобству инструмента, в особенности при частой чистке рыбы.

Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся:

1. разделочная доска;
2. нож или рыбочистка;
3. большой пакет или глубокий таз;
4. перчатки;
5. кулинарные большие ножницы.

Не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт.

Тщательно промойте тушку. Используйте специальную доску, отделенную вами для работы с рыбой. Если у вас подобной нет, то чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, застелите ее бумагой, а еще лучше пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Сначала необходимо избавиться от плавников с помощью кулинарных ножниц. Из плавников и головы можно сварить вкусную уху, так что не торопитесь от них избавляться.

Плавники часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь.

Аккуратно надрежьте брюшко по всей длине. Делайте это аккуратно, нужно оставить целым желчный пузырь. Если же вы повредили желчный пузырь, чтобы рыба не стала горькой, быстро промойте место, куда попала желчь соленой водой.

Удалите жабры и глаза. И еще раз промойте рыбу.

Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой.

Чтобы аккуратно избавиться от чешуи, необходимо поместить тушку в полиэтиленовый пакет. Метод не самый удобный в исполнении, зато отходы останутся в пакете.

Еще одним вариантом аккуратной чистки рыбы является погружение ее в воду. Лучше всего подойдет глубокий таз.

Этот метод очень удобен.

В обоих случаях процесс одинаковый. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас. Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очищения, помойте рыбу еще раз.

Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью.

Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль.

На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы

Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком.

Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали.

1. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки.
2. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины.
3. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно.

Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом

Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно.

Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны.

Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой.

Рекомендации для быстрой обработки рыбы

Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску.

Лучше всего зафиксировать рыбу.

Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь.

Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет.

Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком.

Приступите к обработке через 20 минут.

Перечень главных брендов-изготовителей ножей

Borner

Одни из самым популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner. Немецкое качество дает о себе знать. Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать.

Ручка не впитывает запахи.

Fissman

Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается современным ярким дизайном.

Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью.

Fiskars Essential

Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars

Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством.

Невозможно указать, какое из приспособлений самое удобное. Все зависит от личных предпочтений повара и от объемов работы, которые вам предстоят. Основываясь на информации в этой статье, вы без проблем сможете подобрать оптимальный вариант.

ВИДЕО: Как очистить рыбу от чешуи за 1 минуту.

Предыдущая

ПосудаГраненая рюмка на ножке

Следующая

ПосудаЧто необходимо знать о ножах для резки сыра

Ножи для чистки рыбы: Основные приспособления для эффективной очистки: Советы +Видео

Существует огромный выбор различных приспособлений для чистки рыбы, они отличаются по размеру, материалу, цене, могут иметь дополнительный контейнер для чешуи, но основной особенностью стоит назвать наличие небольших зубчиков, которые существенно облегчают работу.

Нож для чистки рыбы не должен быть чересчур длинным, обязательно иметь хорошую гибкость, рекомендуется отдавать свое предпочтение лезвию, выполненному из нержавеющей стали, а вот металлическая ручка станет неудачным выбором, так как будет скользить с большей вероятностью, чем дерево или пластик.

Разновидности ножей для чистки рыбы

Прежде, чем купить данный кухонный аксессуар, в первую очередь стоит определиться, как часто нож будет использоваться, если рыба подается к столу довольно часто, то лучше в этом случае не экономить и отдать своё предпочтение японским или немецким производителям. Если же данное приспособление будет использоваться крайне редко, то можно найти вариант значительно дешевле.

Нож с контейнером для чешуи

Практичный и недорогой вариант, который минимизирует количество разбросанной чешуи, почти вся она остается в небольшом контейнере. Принцип такого ножа очень схож с тёркой, мелкие чешуйки довольно быстро и просто удаляются с помощью такого приспособления, однако для крупной чешуи такой вариант будет не очень эффективен. Нож такого плана можно купить как отдельно, так и в туристическом наборе, его удобно брать с собой на рыбалку, а также он является одним из самых безопасных.

НА ЗАМЕТКУ:

Туристические наборы или отдельные приспособления рекомендуется приобретать в специализированных магазинах, имеющих действующий сертификат качества.

Основным его минусом можно назвать преобладание пластика, такой нож не прослужит долго, однако сочетание цена-качество оптимальное.

Нож с гибким лезвием

Очередной бюджетный вариант, благодаря своей гибкости существенно упрощает чистку рыбы. Такой нож может быть использован и для других целей, но в таком случае велика вероятность передачи рыбного запаха другим продуктам, поскольку до конца избавиться от него, даже при использовании сильных моющих средств, крайне тяжело.

СОВЕТ:

Для рыбы, как и для мяса, рекомендуется иметь отдельные разделочные доски и ножи, в этих продуктах содержится самое большое количество бактерий, которые погибают только после термообработки. Главным минусом такого ножа можно назвать его удлиненное лезвие, в сочетании с хорошей гибкостью нож сильно отпружинивает при сильном нажатии.

Нож с серрейтором

Заточка такого плана очень эффективно удаляет чешуйки любого размера, зубчики на ноже расположены в одной плоскости, существует множество вариантов схожего исполнения, но принцип остается единым. Чистить рыбу с помощью такого ножа быстро и удобно, благодаря возможности свободного движения под любыми углами.

Большим минусом всех ножей такого плана является заточка, самые мелкие зубчики быстро забиваются и в скором времени теряют свою остроту, а самостоятельно справиться с заточкой такого ножа довольно непростая задача, особенно для новичка.

Нож Borner

Один из самых популярных и известных ножей для чистки рыбы, производится данный товар в Германии и состоит на 100% из нержавеющей стали. Нож имеет разный размер зубцов, что делает его универсальным для чистки как мелких, так и крупных чешуек. Несмотря на материал исполнения ручка у данного ножа не скользит, а также не впитывает запах рыбы. Такой нож прослужит очень долго и будет удобен в использовании.

Приспособления и подручные средства для чистки рыбы

Специализированные ножи – это далеко не единственные приспособления, которые отлично справляются с задачей почистить рыбу, сюда можно отнести и различные механические или подручные средства.

Электрическая рыбочистка

Данное приспособление очень удобно, когда требуется почистить большое количество рыбы. Данный прибор есть в двух вариантах исполнения: с контейнером или без него, второй вариант при ускоренной чистке является самым оптимальным.

Устройство может работать как от сети, так и от аккумулятора, имеет водонепроницаемый корпус, его максимально просто разбирать и мыть.

Рыбочистка с подвижными зубцами

Такой вариант является упрощенным аналогом электрической рыбочистки, но всё равно имеет ряд преимуществ. Данный кухонный аксессуар считается долговечным, справляется с чешуей любого размера, даже при отсутствии контейнера не позволяет чешуе разлетаться в разные стороны.

Также чистить рыбу можно с помощью самой обыкновенной терки, используя сторону с самыми крупными отверстиями, процесс требует большего количества времени, но при этом тёрка справляется с данной задачей. Из подручных средств также могут быть использованы вилки, ложки, овощечистки.

Советы для быстрой чистки рыбы

Для того, чтобы быстро и качественно справится с процессом очистки рыбы рекомендуется использовать специальные приспособления:

• Свежая рыба гораздо проще поддается чистке, чем залежавшаяся
• Рыбу необходимо хорошо промыть под проточной прохладной водой
• Если рыба обладает острыми плавниками, то для безопасности рекомендуется их срезать перед началом чистки
• Удобнее всего начинать чистку резкими движениями от хвоста к голове
• Для того, чтобы в процессе чистки рыба не выскальзывала, её можно посыпать солью, можно при этом использовать специальную рыбную доску с зажимами
• Чтобы избежать разлетания чешуек, лучше всего чистить ее приспособлением со специальным контейнером или просто в любой глубокой ёмкости под водой
• Если чешуя мелкая, то она легко сходит от обычного трения. А крупную чешую можно обдать кипятком и приступить к чистке через 15-20 секунд.

ВАЖНО: Любые предметы, контактирующие с рыбой, нуждаются в дополнительной тщательной обработке, которую можно произвести с помощью соды и лимонного сока.

от ручной чистилки и электрического прибора до самодельных приспособлений

Рыба — важный компонент здорового питания. Но часто хозяйки отказываются ее готовить, подозрительно относясь к замороженному полуфабрикату. Не торопятся покупать и живую рыбку, т. к. бывает, что просто нет удобного ножа для чистки рыбы, а сам процесс занимает много времени и создает массу неудобств. Для его облегчения существуют определенные секреты, специальные клинки и приспособления. Их устройство позволяет легко очищать любые виды тушек.

Предварительные манипуляции

Как ни странно, но чтобы насладиться свежестью продукта и не испытать трудностей с его разделкой, лучше всего обрабатывать живую рыбу. Если такой возможности нет, то необходимо обратить внимание на несколько деталей при выборе правильного экземпляра. Он должен иметь:

• приятный и свежий аромат;
• глаза прозрачные, блестящие и выпуклые;
• плотно прилегающую чешую;
• кожу влажную и скользкую, но не липкую;
• жабры с бледно-красным цветом, которые после нажатия должны возвратиться к исходной форме.

С живым экземпляром сложнее. Для многих рыбаков азартное хобби заканчивается удалением трофея с крючка. Они, счастливые и грязные, возвращаются домой с еще живой добычей и предпочитают в процесс готовки больше не вмешиваться. Вот тогда перед «счастливой» хранительницей очага возникает задача умертвить будущий кулинарный шедевр. Сделать это безболезненно для рыбы и психики хозяйки несложно.

Лучший способ — это «усыпить» чудовище, положив его на 10 минут в морозильник. Если же процесс проходит в походных условиях, то рыба оглушается одним четким ударом тупого предмета по голове, но со стороны спины и слегка над глазами. Он не должен быть слишком мощным, чтобы не повредить, прежде всего, себя. Это уж можно доверить сильной половине. Для удобства следует обернуть руку полотенцем. После оглушения острым ножом прямо за головой пересекается позвоночник. Полуфабрикат готов и даже не успел испугаться.

Прежде чем снимать чешуйки, нужно обрезать спинные плавники, потому что у подавляющего большинства рыб они очень острые и могут привести к травме повара. Делается это с помощью кухонных больших ножниц, а для удобства рекомендуется работать в перчатках либо держать тушку через ткань.

Способы удаления чешуи

Когда тушка подготовлена, можно приступать к ее чистке и разделке. Механическая очистка может быть ручной, с помощью ножа и специальных чистилок. Здесь дело предпочтений и возможностей. Но есть определенные нюансы:

• Слегка вложенные чешуйки (например, как у трески, плотвы, леща, карпа, карася) лучше очищаются вручную или скребком в направлении от хвоста к голове.
• Рыба, покрытая большим количеством чешуи (например, судак, щука, форель), лучше всего обрабатывается ножом, при этом «лузга» удаляется вместе с тонкой пленкой.
• Экземпляры с толстым покровом (угри, камбала, сом, налим) лишаются кожи, которую просто стягивают, как чулок.

Ручная обработка

Это несложная манипуляция большим пальцем против роста крупной чешуи. Начинается она, как и большинство способов, с хвоста. Но без особых усилий она применяется только для карпа и сходным с ним видов. К такому способу можно отнести и использование ложки либо вилки. Этими «гаджетами» медленно проводят по телу с небольшим нажатием, и, не отрываясь, одним движением соскабливают увесистый комок. От аккуратности обработки зависит дальнейшее очищение раковины и стен.

Наиболее чистыми ближайшие поверхности будут, если рыбу обрабатывать в тазу с водой или под ее струей. Так вокруг не останется ни одной чешуйки. Затем все же нужно будет взять небольшой ножик и очистить грудку рыбы между нижними плавниками, а также плотный слой чешуи из холки над головой.

Следует помнить, что при такой процедуре важно не слишком сильно прижимать рыбу к доске. Это может привести к растрескиванию желчного пузыря, и мясо станет горьким.

Соскабливание ножом

Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Удобство заключается в фиксировании тушки к поверхности ножом, вилкой либо шилом.

В ином случае лучше всего держать рыбу кухонным полотенцем. Клинок, как и обычную ложку, нужно прикладывать к хвосту и медленными, но уверенными движениями снимать чешую. Процедуру можно проводить в пакете или отдать предпочтение тазику с водой. В случае с маленькой рыбкой хозяйки помогают себе, воткнув вилку в хвост, чтобы тушка не двигалась при удалении чешуи.

Соскабливание проводят тупой стороной лезвия. Так не повредится кожа и сохранится острота инвентаря.

Существует три модели специальных ножей: с фальшивой и серрейторной заточкой, а также инструмент с тонким длинным лезвием. Но бывает и комбинация в одном изделии.

Первый вид присутствует в большинстве качественных клинков. Но многие не знают о предназначении фальшивой заточки, которую еще называют «щучкой». Она делается со стороны обуха и не всегда ярко выражена, с вогнутым радиусным скосом, похожим на щучью голову. Эта часть лезвия имеет неопасную остроту и предусмотрена именно для чистки рыбы.

Изделие с серрейторной заточкой очень похоже на всем знакомый нож для хлеба, но имеет более хаотичный порядок расположения зубцов. Выемки у него расположены с одной фаски, без разводки, поэтому сходство с пилой носит только визуальный характер. Такое лезвие дольше сохраняет режущие свойства, но почти не поддается повторной заточке.

Нож для чистки рыбы от чешуи с длинным гибким лезвием подходит для обработки больших трофеев и без снятия шелухи привычным способом. Для этого протыкается хвост, и кожа постепенно отслаивается от филе. Очень удобный метод, без разлетания лузги по сторонам, но подходит тем, кому не важна золотистая корочка в конечном продукте либо рыба используется не для жарки.

Кухонные принадлежности

Обычно это незамысловатое устройство с рабочей поверхностью, состоящей из толстых зубьев (0,5 мм) и рукоятки. Производители предлагают различные модификации и даже снабжают их контейнерами с крышкой для сбора отходов. С помощью этих приспособлений можно добиться относительной чистоты и отпадает необходимость в миске с водой. Это большой плюс.

Преимуществом такого приспособления является его низкая стоимость, а также простота обработки. Но при этом нужно приложить немало физических усилий, плюс карманное устройство имеет низкую эффективность. Более того, большинство таких «гаджетов» плохо чистят очень крупную чешую зеркального карпа и мелкую, но плотную лузгу окуня или линя. При покупке такого варианта нужно обратить особое внимание на качество изделия и его толщину.

Заслуживает интерес и метод «бритья» овощной чистилкой. Он довольно быстрый, а также повышает эстетическую ценность рыбы. Ее поверхность становится яркой и гладкой. Но не каждый экземпляр можно «побрить». Виды, которые могут быть очищены таким образом — это щука, карп, карась, судак, кета и форелевые.

Народные же умельцы еще давно придумали универсальную рыбочистку. Своими руками ее сделать можно за 5 минут. Берется две или три железные пивные пробки, которые крепятся к удобной деревянной рукоятке. Таким образом, самоделка подбирается по личному дизайну, эргономике и легко переделывается при износе.

Или другое приспособление: вырезанный из старой терки кусочек прикручивается к деревянной пластине. Такую насадку для чистки рыбы можно изготовить и из жестяной банки, предварительно выбив на ней отверстия крупным гвоздем. Благодаря таким самоделкам тушка очищается без труда и грязи.

Целую четырехгранную терку тоже можно применить для удобства работы с мелкой рыбешкой. Главное, чтобы инвентарь был острым.

Более надежный вариант настолько легок в исполнении и эффективен, что им часто пользуются продавцы на рынках. Для этого жесткая металлическая пластинка изгибается на 2 сантиметра. В образовавшейся плоскости с помощью напильника или электрического точила делаются пазы, как у пилы, глубиной 0,5 миллиметров. Ручке придается удобная форма и чистилка готова. Похожие варианты можно купить и в магазинах.

Электрическое устройство

Чтобы карп, купающийся в ванне, остался только грустной памятью с детства, гораздо удобнее и эффективнее пользоваться электрическим прибором для чистки рыбы от чешуи. Устройство позволяет легко и быстро разделаться с тушкой. Кроме того, высококачественная обработка не повредит мякоть. Такой помощник подкупает еще и тем, что шелуха не разлетается по всей комнате. Достигается это благодаря высокой подвижности зубчиков устройства.

Многие модели оснащаются контейнером для сбора отходов. Они изготовлены из легко очищаемых и моющихся материалов. Обычно это нержавеющая сталь или прочный пластик. Производители позаботились и о герметичности ручного комбайна. Единственным минусом для отечественного пользователя остается цена, сравнимая с 50 килограммами карасей.

Два способа очистки окуня

Как известно, этот вид рыб имеет очень мелкую чешую, которая к тому же ещё и плотная, жёсткая. Зачастую его чистка превращается в настоящую муку.

Первый способ предусматривает очищение непосредственно чешуи, а сама кожица остаётся на рыбе. Тогда при жарке получается аппетитная хрустящая корочка. Итак.

1. Для начала нужно вскипятить чайник воды и немного ошпарить окуня (кстати, линь тоже упрям в обработке).
2. Затем ножницами удаляются плавники. Для удобства надевают перчатки.
3. Основное время занимает очистка тушки. Ее лучше производить любым инструментом, но не вдоль, а поперек хребта. Так чешуя снимается намного легче, быстрее и не летит в разные стороны. При таком методе тазик с водой не нужен.

Второй способ, при котором снимается кожа, более эффективный, но это кому как нравится. Многие утверждают что шкурка — это самое вкусное, а филе можно купить и в магазине. Что нужно сделать:

1. Начинают с того, что делают неглубокий надрез по хребту с обеих сторон плавника. Главное, чтобы прорезать кожу. Нож должен быть очень острым.
2. Затем, убирают спинные плавники и легким движением пальцев (поперек позвоночника) отделяют кожицу от мяса. У этой породы она отслаивается без труда.
3. В конце процесса рыбе перерезают голову, но не до упора, а только основную кость.
4. Палец вставляют в брюхо и убирают все внутренности, а остатки кожи уже снимают как носок. Хвост отрезают, и в результате получается аппетитное филе с хребтом.

Санитарные нормы для инвентаря

Наиболее часто используемые кухонные доски — это деревянные. К сожалению, из всех типов разделочных поверхностей древесина, безусловно, является наиболее сложной для гигиенической очистки. Если хозяйка все же решается ее использовать для разделки рыбы, то нужно выбирать модель из лиственных пород. Чем тверже древесина, тем лучше, но и цена такого изделия будет выше.

Внимание! Ученые предупреждают, что на разделочной доске, как и на тряпке, в сотни раз больше бактерий, чем на ободке унитаза.

Регулярное протирание инвентаря тканью или губкой, смоченной уксусной смесью, обезопасит семью. Если же добавить одну чайную ложку соды на пол-литра теплой воды, то эффект усилится. Главное — покрыть жидкостью труднодоступные углубления чистилки и порезы доски либо стол для чистки рыбы. Ну а лимонный сок поможет избавиться от нежелательных запахов.

Народные советы

Выдам свой секрет: чтобы мелкие кости рыбы смягчились при жарке, ее необходимо надрезать очень острым ножом наискось по хребту к спинке. Тогда их вообще не чувствуешь.

Иванна, Полтава

Для облегчения отслоения чешуи я хвост рыбешки зажимаю вилкой, а свободной рукой хватаюсь за глаза и вытягиваю тушку до характерного хруста. Очень эффективно.

Рыбак

Если мы в кафе разрезаем сырую рыбу или мясо на деревянной доске, то используем перекись водорода, чтобы аккуратно и качественно очистить доску.

Анна Осиповна, Москва

Я использую лезвие перочинного ножа и чищу по диагонали, а не под шелухой. Но использую и вилку таким же образом. Вот и все. В течение получаса я могу соскрести около 10 окуней по моему методу.

Никита нерест

Приспособление для чистки рыбы

 

Использование: изобретение относится к приспособлениям для чистки рыбы от чешуи. Сущность: приспособление для чистки рыбы содержит нож с лезвием, приставку, образующую с лезвием ножа фигуру с поперечным сечением вогнутой формы со стороны расположения рыбы, и ручку. 1 з. п. ф-лы, 6 ил.

Приспособление относится к чистке рыбы от чешуи и может быть применено в быту.

Известен нож с лезвием и ручкой, который может быть использован для чистки рыбы от чешуи. Недостатком такого ножа является то, что при чистке рыбы чешуя разлетается в разные стороны. Целью изобретения является предотвращение разлетания чешуи при чистке рыбы. Поставленная цель достигается тем, что перед чисткой рыбы на лезвие ножа устанавливается приставка так, чтобы приставка образовала с лезвием ножа фигуру с поперечным сечением вогнутой формы со стороны расположения рыбы. При этом приставка выполнена из согнутого пополам листа жести, на концах которого выполнен зазор для установки приставки на лезвие ножа, кроме того, приставка выполнена с поперечным сечением в форме части овала или Г-образной формы. На фиг.1 изображена приставка, имеющая форму овала в поперечном сечении; на фиг. 2 вид слева приставки, изображенной на фиг. 1; на фиг. 3 приставка Г-образной формы; на фиг. 4 вид справа приставки, изображенной на фиг. 3; на фиг. 5 приставка, изображенная на фиг. 1 и 2, расположенная на лезвии ножа при чистке рыбы; на фиг. 6 приставка, показанная на фиг. 3 и 4, расположенная на лезвии ножа при чистке рыбы. Приспособление для чистки рыбы используется следующим образом. Перед чисткой рыбы на верхнюю часть лезвия ножа 2 (см. фиг. 5) устанавливается приставка 1 и удерживается на лезвии за счет силы трения. Нож вместе с приставкой устанавливается так, чтобы вогнутая часть поперечного сечения ножа и установленной на нем приставки находилась со стороны расположения рыбы, при этом вся счищаемая чешуя собирается в вогнутой части приспособления, образованной лезвием ножа 2 и приставкой 1. Скопившаяся чешуя периодически удаляется. Аналогичным образом используется и приспособление для чистки рыбы, изображенное на фиг. 3. Изобретение позволяет устранить разлетание чешуи при чистке рыбы.

Формула изобретения

1. Приспособление для чистки рыбы, содержащее нож с лезвием и ручку, отличающееся тем, что нож снабжен приставкой, образующей с лезвием ножа фигуру с поперечным сечением вогнутой формы со стороны расположения рыбы. 2. Приспособление по п.1, отличающееся тем, что приставка выполнена из согнутого пополам листа жести, на концах которого выполнен зазор для установки приставки на лезвие ножа, а приставка выполнена с поперечным сечением в форме части овала или Г-образным.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3, Рисунок 4, Рисунок 5, Рисунок 6

Домашние приспособления для чистки рыбы

Домашние приспособления для чистки рыбы

Простое приспособление для чистки рыбы

Чтобы удобнее чистить рыбу, особенно хищную, и при этом не уколоть пальцы, ее нужно растянуть так, чтобы она затрещала и у нее разошлась чешуя, приколоть тушку с двух сторон (чуть выше хвоста и через глаза) к кухонной разделочной доске, а затем удалить чешую полукруглой теркой сначала с одного бока, затем с другого.

Я выпилил из многослойной фанеры узкую разделочную доску (700х200 миллиметров), в один конец которой вбил стальное шило длиной 30 миллиметров под наклоном, а затем просверлил по центру в ряд множество отверстий — тоже под наклоном. Наколов рыбу за хвост на шило, можно растянуть рыбу и закрепить ее в таком положении на доске, вставив штырь через глаза в одно из отверстий (в зависимости от длины тушки).

Вместо постоянного шила можно использовать пружинистую скобку, действующую, как ударник в мышеловке.

Чтобы чешуя при чистке не разлеталась, лучше снимать ее в воде.

Самая лучшая терка — из жести, изогнутая полукругом и с отверстиями, пробитыми четырехгранным шилом.

 

Еще одно приспособление для чистки рыбы

Металлические пробки (колпачки) от бутылок, укрепленные в ряд зубчиками вверх на деревянной планке — удобное приспособление для чистки рыбы.

 

Нож для чистки рыбы

Для чистки рыбы с плотной чешуей (линь, окунь) лучше пользоваться самодельным ножом, изготовленным из полотна ножовки по металлу. Ручку делают с той стороны, в которую скошены зубья. При работе нож держат под углом 30—40°.

 

Рыбные советы

• Чешуя рыбы счищается очень легко, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду.

• Чтобы вареная рыба не разваливалась на куски, варить ее следует небольшими порциями и в неглубокой посуде.

• Если хотите, чтобы запеченная в духовке рыба получилась сочной, с аппетитной поджаристой корочкой, перед тем как поставить ее в духовку, обмажьте рыбу сметаной, полейте маслом и сделайте на каждой рыбине 2—3 продолговатых надреза. Температура в духовке должна быть достаточно высокой!

• Если рыба чистится с трудом, ее нужно опустить на несколько секунд в кипящую воду.

• Тяжелый запах морской рыбы исчезнет, если после чистки и мытья рыбу натереть лимоном или оставить ее на 2—3 часа с нарезанным луком.

• Жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жаркой ее подержать в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.

• Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

• Чтобы рыба не пахла тиной, за час до варки положите ее в воду с уксусом (две столовые ложки на литр воды). Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусной эссенцией.

• После разделки рыбы или селедки протрите руки раствором уксуса — неприятный запах исчезнет.

 

Нож для чистки рыбы, разновидности по форме лезвия, советы как выбрать

На чтение 9 мин Просмотров 1.4к.

Многие любители рыбы сетуют, что им приходится отказываться от покупки свежей тушки по причине ее нелегкой очистки. Разлетающаяся и плохо отделяемая чешуя доставляет много неудобств и сильно загрязняет кухонные поверхности. Справиться с проблемой поможет специальный нож для чистки рыбы, он облегчит удаление чешуи, а также частично воспрепятствует ее распространению по комнате. Этот предмет кухонной утвари – отличная возможность не только дома, но и в походных условиях, быстро и без лишних усилий очистить улов от всего лишнего.

Отличительные особенности

Моделей ножей для очистки от чешуи множество, большинство из них объединяет одно — режущий профиль не гладкий, он имеет зубчики и зазубрины на одной из кромок или обухе, которые как раз и облегчают удаление чешуек. Прочие отличительные характеристики такого приспособления:

1. Твердость стали – от 55 до 60 HRC, так как мягкое лезвие усложнит процесс очистки.
2. Средняя длина лезвия — большой нож принесет только неудобство и риск пораниться.
3. Неширокий и гибкий клинок — таким изделием проще производить манипуляции.
4. Нержавеющая сталь — в противном случае от работы во влажной среде лезвие поржавеет.
5. Рукоятка среднего размера, материал покрытия — дерево, пластик или резина. Не рекомендуются металлические ручки, они скользят.

Идеальным вариантом для кухни станет изделие японского производства. Страна восходящего солнца издавна славится своими ножами и клинками, их твердость – не менее 60 HRC.

Разновидности ножей для удаления чешуи с рыбы

На рынке существует масса предложений для приобретения ножа для очистки рыбы. Выбор зависит исключительно от пожеланий человека, его требований, а также бюджета. Не стоит путать нож для чистки с изделиями для разделки рыбы.

С фальшивой заточкой

Изделие с фальшивой заточкой представляет собой нож со стандартным лезвием, на обратной стороне которого расположена дополнительная режущая кромка. Она не подходит для нарезания, но хорошо справляется с очисткой рыбьей тушки. К минусам ножа относится риск пораниться о второе лезвие.

Такая модель универсальная, так как при подходящем выборе вторую кромку можно использовать для строгания рыбы. Фальшлезвие не нуждается в правке, его функция только в шелушении чешуи.

С серрейторной заточкой

Нож с серрейтором обладает волнообразной или пилообразной кромкой, зубчики расположены в одной плоскости. Существует множество подвидов и форм подобной заточки, но любая из них облегчает удаление чешуи за счет этих самых зубчиков.

Изделия с серрейтором обладают более длинным резом за счет того, что кромка проходит по кривой линии. Действовать таким ножом легче, требуется меньше усилий благодаря тому, что он режет под разными углами. Заточка на таких моделях держится дольше: даже если частично лезвие затупилось, оно все же сохраняет свои режущие свойства.

Если говорить о минусах, можно выделить два момента: зубчики имеют свойство забиваться чешуей и кусочками мяса, а полностью затупившееся лезвие трудно заточить непрофессионалу, потребуются определенная сноровка и несколько различных брусков.

С длинным гибким лезвием

Такая модель является классическим изделием среди ножей для чистки рыбы. Характеризуется бюджетной ценой, способна с легкостью избавляться от мелкой чешуи. Этот нож универсален, его можно использовать и для других целей. Единственный минус — при эксплуатации можно положиться только на силу своих рук, так как эта модель не имеет никаких дополнительных преимуществ.

Профессионалы не рекомендуют приобретать инструмент со слишком длинным и тонким лезвием, оно будет пружинить при приложении силы.

Рыбочистки с зубцами и выемками

Это изобретение появилось на рынке еще в советское время и с тех пор активно используется на кухне. По внешнему виду и устройству напоминает небольшую терку с ручкой. Существуют модели с одной прорезью или несколькими. Выбор зависит, скорее, от привычки кулинара. Зубчики по краям обеспечивают дополнительный контакт с чешуей, поддевают ее, а также незначительно удерживают от распространения по кухне.

Такие ножи для чистки рыбы от чешуи сами по себе стоят недорого, но все же рекомендуется воздержаться от приобретения дешевых китайских сплавов, изделие может просто согнуться во время эксплуатации. Инструмент довольно прост в использовании, скорость обработки выше средней. Но эта модель травматична: если лезвие соскользнет, повар рискует серьезно поцарапать руку.

С контейнером для сбора чешуи

Несомненным преимуществом этого варианта и причиной его популярности является наличие емкости для сбора чешуек. Ножом достаточно поводить по тушке туда-сюда, и весь мусор сам соберется в контейнере, кулинару придется лишь время от времени опустошать его. По своему устройству это изделие мало отличается от рыбочистки с зубцами и выемками, здесь также действует принцип терки.

Цена на него невысокая, эксплуатация простая, а повару не нужно собирать после процедуры чешую по всей кухне. Среди минусов: такие модели имеют пластиковый корпус, в том числе и контейнер, поэтому они недолговечны.

Электрическая рыбочистка

Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек. С ручными приспособлениями рука устанет, каким бы удобным ни являлся нож. Электрическим устройством следует просто водить по чешуе. Рекомендуется выбирать модели с контейнером, чтобы избежать лишней уборки.

Существуют изделия, работающие от сети или от аккумулятора. Последнее приспособление удобно тем, что его можно брать с собой на рыбалку для приготовления ухи из свежепойманного улова. Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются. Обработка с их помощью будет быстрой, легкой, безопасной. Единственный недостаток электрического гаджета — его стоимость, в 2-3 раза выше ручной рыбочистки.

Правила выбора приспособления

Если со специальными устройствами все ясно, их различают по цене и функционалу, то просто нож для очистки чешуи выбрать уже сложнее. Большинство хозяек пытаются чистить рыбу тем же инструментом, который используют для других операций на кухне. Это неправильно – нож для этих целей всегда должен быть индивидуальным, что необходимо из гигиенических соображений, ведь рыбный запах со временем въестся в любое изделие. Именно по этой причине не рекомендуется использовать ножи с деревянной ручкой, лучше, чтобы эта часть была из пластика или резины. Если же выбор пал на дерево, оно обязательно должно иметь лаковое покрытие для предотвращения распространения бактерий.

Среди прочих рекомендаций по выбору ножа для очистки рыбы от чешуи:

1. Форма рукоятки приветствуется простая, удобно лежащая в ладони, средней ширины и веса – от массивного приспособления рука быстро устанет.
2. Изделие предпочтительнее выбирать из высокоуглеродистой нержавеющей стали, такой материал защитит режущую кромку от ранней ржавчины и коррозии.
3. Лезвие должно быть умеренной гибкости. Чрезвычайно гибкое изделие легко сломать, а негнущимся неудобно манипулировать.

Слишком широкие или длинные ножи неудобны при очистке от чешуи. Среди инструментов для очистки рыбы есть изделия с гладкими лезвиями, также востребованы ножи с серрейтором. На практике доказано, что модели с зубчиками все же удобнее, ими легче избавляться от чешуек. Филейный нож с гладким и тонким лезвием будет идеальным вариантом для отделения мяса от костей и шкурки, шинкования строганины.

Рукоятка должна быть удобнойГибкость лезвия должна быть умереннойВыбирайте ножи из нержавеющей стали

Можно ли почистить рыбу обычным ножом

Если под рукой нет специального инструмента, очистку можно произвести обычным ножом. Процедура будет несколько сложнее, но все же она выполнима. Сделать это можно двумя способами: расположив острие вперед к шкуре или же повернув к тушке обух ножа. Чаще всего используется первый метод, но второй безопаснее, кроме того остается меньше вероятности изрезать рыбу. Действия пошагово:

1. Перед началом процесса рекомендуется срезать плавники, сделать это проще всего обычными кухонными ножницами.
2. Рыбья тушка помещается на доску хвостом к повару, после чего ее кладут в емкость с водой, за счет этого чешуйки меньше разлетаются.
3. Рыба чистится по направлению от хвоста к голове.
4. Почищенную тушку промывают под проточной водой.

Также можно проделывать всю вышеописанную процедуру, поместив рыбу в полиэтиленовый мешок, но такой способ сильно сковывает движения, хотя и гарантирует чистоту на кухне.

Отрезать плавникиПромыть и пропаритьЧистить нужно от хвоста к головеПромыть под проточной водой

Секреты быстрого удаления чешуи

Помимо стандартных методов очистки и использования современных приспособлений, у опытных хозяек есть особые секреты удаления чешуи. Популярные хитрости, которые позволят упростить и ускорить процедуру:

1. Легче чистить тушку, если она зафиксирована. Нет необходимости держать ее рукой, сделать это проще доской со специальным зажимом. Если ее нет, закрепить рыбу можно, приколов ее вилкой за хвост к обычной деревянной дощечке.
2. Чтобы тушка не скользила в руках, ее рекомендуется слегка присыпать солью.
3. С некоторых пород водных обитателей тяжело снять чешую, у крупных особей, например, больших окуней, она подобна броне. Для смягчения покрова необходимо ошпарить его кипятком либо же засыпать рыбу на ночь крупной солью.

Не стоит забывать перед очисткой подержать тушку в воде, так как подсохшие чешуйки удаляются сложнее.

Если рыба чистится плохо, поместите ее в соль на ночьЛучше всего зафиксировать рыбуЧтобы руки не скользили, можно присыпать рыбу солью

Как почистить рыбу без специального приспособления

Люди, обладающие фантазией, придумывают массу способов, как почистить рыбу без ножа для чистки. Для этого используются подчас неожиданные подручные материалы:

1. Пивные крышки. Для сооружения рыбочистки несколько крышек закрепляют на любой дощечке или ручке зубчиками вверх.
2. Кусок жестяной терки, как вариант – на металлическом листе проделать несколько отверстий.
3. Обычная металлическая мочалка тоже помогает легко удалить рыбью чешую.
4. Ложка или вилка, которая применяется торцевой стороной. Удивительно, но ручка столового прибора легко расправится с мелкими чешуйками.
5. Стандартная овощечистка справится и с рыбой, вот только в дальнейшем не стоит ее применять к плодам.

Рыбу с мелкой чешуей можно очистить, хорошенько потерев ее крупной солью. Вариантов избавления от чешуи множество: от самых современных до народных. Так что не стоит отказываться от любимого блюда только потому, что рыба плохо поддается очистке.

Можно создать приспособление из пивных крышекДля рыбы подойдет овощечисткаМожно использовать жестяную терку

Видео

Молодь рыб-чистильщиков может социально познать последствия обмана

Субъекты и жилье

Это исследование проводилось в марте – апреле 2018 года на исследовательской станции острова Лизард, Австралия. Всего в экспериментах участвовало 40 рыб, 20 молодых и 20 взрослых губанов-чистильщиков, которых можно было отличить по четкой окраске: молодые особи в основном голубые с черной полосой, а у взрослых особей синий цвет становится белее. Не было совпадения между возрастными классами по длине тела (ювенильные уборщики: в среднем = 4.45 ± 0,64 SD см; уборщики для взрослых: в среднем = 7,725 ± 0,56 SD см). Очистители были пойманы на рифах, окружающих остров Лизард, по крайней мере, за 24 дня до начала экспериментов и размещены в лаборатории в отдельных аквариумах с постоянным потоком проточной морской воды. Каждой рыбе была предоставлена ​​трубка из поливинилхлорида для укрытия. Перед началом экспериментов уборщиков ежедневно кормили пюре из креветок, которое намазывали на пластинах из оргстекла разных цветов и размеров. По окончании экспериментов рыб вернули в их первоначальную среду обитания.

Три эксперимента были проведены последовательно в двух когортах, каждая из которых составляла 9-10 пар молодых и взрослых уборщиков ( N = 20 пар уборщиков в эксперименте 1 и N = 19 в следующих экспериментах из-за смерти молодняк в первой когорте). Перед началом экспериментов каждую пару очистителей помещали в стеклянный аквариум, разделенный на два отсека прозрачной перегородкой. Дополнительный непрозрачный барьер использовался для предотвращения визуального контакта между чистящими средствами на разных этапах экспериментов.

Экспериментальная установка

В экспериментах 1 и 2 пластинки из оргстекла использовались в качестве заменителей для клиентов, слизь была заменена креветочным пюре, а эктопаразитов — хлопьями. Оба типа продуктов использовались для создания отдельных продуктов, которые размещались на тарелках. Хлопья были приготовлены путем смешивания креветочного пюре с коммерческой пастой из рыбных хлопьев — смешивание креветок с этим веществом делало пищу менее вкусной, и чем выше концентрация хлопьев в смеси, тем менее вкусной она становилась.Рычаги, прикрепленные к каждой пластине, позволяли экспериментатору манипулировать пластинами, чтобы «вести себя» предопределенными способами, имитирующими реакцию реальных рыб-клиентов. Пластины никогда не реагировали, когда уборщик съел нежелательные хлопья, что соответствует совместному кормлению нежелательных эктопаразитов ²⁸ . Напротив, экспериментаторы заставили тарелки реагировать на то, что уборщица поедает предпочтительную креветку, поскольку потребление предпочтительной пищи (слизи) в дикой природе представляет собой обман ²⁸ . В некоторых случаях реакцией было быстрое удаление пластины, что эквивалентно бегству клиента, а в других случаях экспериментатор преследовал уборщика пластиной, что эквивалентно наказанию клиента ³¹ .

В каждом эксперименте любая рыба, которая не получала пищи во время сеансов (т. Е. Молодь уборщиков и взрослые особи контрольной группы, не имеющие доступа к тарелкам на демонстрационной фазе), кормилась ad libitum размазанными пюре из креветок в течение 20 минут до начала эксперимента. начало сеансов. Во время кормления чистящие средства в двух отсеках аквариума были визуально изолированы друг от друга.

Эксперимент 1: социальное обучение питанию вопреки предпочтениям

В первом эксперименте мы проверили, может ли молодь рыб-чистильщиков социально научиться есть против своих предпочтений, после наблюдения негативных последствий, связанных с «обманом», потреблением предпочитаемой пищи.В этом эксперименте рыбе предлагали тарелки (размером 10 × 15 см) с тремя хлопьями и тремя креветками. Чтобы облегчить распознавание предметов, предметы из креветок были помещены внутри черных кругов, а чешуйчатые предметы были помещены в черные треугольники. Места этих маркировок и соответствующие им пищевые продукты были случайным образом переключены между сеансами на всех экспериментальных фазах (с использованием десяти различных версий пластины, каждая из которых предполагала разную ориентацию маркировки).

Перед началом эксперимента мы провели раздельное предэкспериментальное обучение уборщиков двух возрастных категорий.На протяжении всего обучения в аквариумах устанавливались непрозрачные барьеры, препятствующие визуальному контакту между чистильщиками. На этой предэкспериментальной фазе уборщики-демонстраторы были обучены кормить против предпочтения, чтобы получить больше еды (см. Также ³¹ ). Они участвовали в 6 сессиях, каждая из которых включала презентацию тарелки из оргстекла, содержащей 2 креветки и 12 хлопьев. В каждом испытании потребление креветки приводило к немедленному удалению тарелки на 60 с, после чего тарелку снова помещали в аквариум до тех пор, пока не будет съедена следующая креветка.После употребления второй креветки тарелка была удалена из аквариума до следующего испытания. В отличие от этого, молодые уборщики привыкли кормиться тарелками, содержащими оба типа корма, которые не реагировали на потребление креветок. Им были представлены многочисленные тарелки с семью хлопьями и семью креветками (изначально использовались хлопья разной концентрации, чтобы найти концентрацию, которая действительно не нравится молодым уборщикам), и поэтому они были хорошо знакомы с обоими типами корма.

В конце фазы акклиматизации были измерены предпочтения молоди по отношению к креветкам и использованы для создания для каждой рыбы начального балла предпочтения. Это было достигнуто путем тестирования рыб в серии из трех тестов предпочтений, в которых им снова были представлены тарелки, содержащие хлопья и креветки 7: 7. В каждом из тестов мы определяли количество съеденных хлопьев в первых семи вариантах (точка, в которой половина тарелки исчерпана). Затем мы объединили результаты трех тестов, чтобы вычислить для каждой рыбы оценку предпочтений: долю креветок, съеденных на начальных этапах испытаний.Поскольку ожидается, что первоначальные пищевые предпочтения молодых чистильщиков существенно повлияют на их корректировку кормления на тестовой фазе эксперимента (чем меньше они любят хлопья, тем меньше вероятность того, что они будут питаться ими в тестах), мы хотели убедиться, что две группы лечения не различаются по своему предпочтению креветкам. Чтобы добиться этого, предпочтения уборщиков в первоначальных тестах предпочтений были приняты во внимание при их распределении по двум видам обработки. Очистители в каждой когорте были ранжированы в соответствии с их начальным баллом предпочтений, и эти ранги затем были использованы для разделения рыбы на две обработки: сначала мы соединили две рыбы с наивысшим рангом и случайным образом распределили каждую из них по разным. лечебная группа (распределение определялось посредством лотереи).Затем мы перешли к рыбам с наивысшими рангами из оставшейся партии и повторяли эту процедуру до тех пор, пока не были распределены все рыбы. Наконец, мы подтвердили, что молодь из двух обработок не различалась ни по своему первоначальному предпочтению креветки, ни по размеру тела (двусторонний критерий суммы рангов Вилкоксона, N = 20: исходное предпочтение, W = 48, P = 0,909; размер корпуса W = 52,5, P = 0,879).

Концентрация хлопьев, использованная в эксперименте, была разной для подростков и взрослых демонстрантов.В случае молоди концентрация хлопьев в первой когорте составила ~ 60%, во второй — ~ 40%. Эти когортные различия связаны с тем, что в первой когорте часть молоди практически не потребляла хлопья на тестовой фазе. Поскольку мы были обеспокоены тем, что это предотвратит выраженные различия в лечении (если молодь отказывается питаться хлопьями, отсутствие вариаций в их реакции может скрыть любой эффект наблюдения), во второй когорте мы снизили концентрацию хлопьев до 40. %.Из-за этой внутренней разницы между когортами мы включили «вкусовые качества хлопьев» (имея в виду разницу между двумя когортами) в качестве фиксированного фактора в статистическом анализе этого эксперимента. Концентрация хлопьев у взрослых особей была ниже (~ 20% хлопьев) из-за того, что первоначальные тесты показали, что молодь гораздо более терпима к хлопьям, чем взрослые особи. Использование только 20% хлопьев для взрослых демонстрантов гарантировало, что они действительно будут регулярно питаться хлопьями перед тем, как съесть креветки во время демонстраций, тем самым потенциально давая возможность молодым людям узнавать посредством наблюдения о последствиях употребления хлопьевидных предметов по сравнению с ними.креветки.

Эксперимент был разделен на два этапа: этап демонстрации и этап тестирования. На этапе демонстрации молодым уборщикам была предоставлена ​​возможность стать свидетелями 14 демонстраций демонстрации тарелок (см. Рис. 1a). Таблички были помечены дополнительной белой полосой с левой стороны, чтобы отличить их от пластин, которые использовались ранее на этапе подготовки к эксперименту. Каждая тарелка содержала три хлопья и три креветки, расположение которых случайным образом варьировалось между испытаниями.В экспериментальной группе ( N = 10) потребление креветки демонстратором привело к немедленному удалению тарелки из аквариума. В контрольной группе ( N = 10) дополнительный прозрачный барьер не позволял взрослому человеку взаимодействовать с пластиной (рис. 1б). Продолжительность презентации планшетов (время, в течение которого чашки оставались в аквариуме) была согласована между экспериментальной и контрольной группами: каждый контрольный индивидуум был соединен с индивидуумом, получавшим лечение наблюдателем, и в каждом раунде испытаний контрольный планшет удалялся одновременно. время, когда экспериментальная тарелка была удалена в ответ на то, что демонстратор съел креветку в парном испытании.

В конце демонстрационной фазы мы провели 15 тестовых испытаний (5 в день демонстрации и 10 в течение следующего дня), в которых молодым особям были предъявлены одни и те же чашки, и чашки следовали одному и тому же правилу ответа. что было показано во время демонстраций. В каждом из этих тестов мы измеряли количество хлопьев, которые были съедены уборщицами до употребления креветок (о потреблении продукта указывало прикрепление рта уборщиками рта к тарелке в месте нахождения предмета).Такой дизайн позволил молодым людям как получать информацию, наблюдая за взрослыми, так и получать личный опыт, взаимодействуя с пластинами во время тестов. Это соответствует естественным условиям, в которых использование подростками социальной информации, вероятно, предполагает получение прямой обратной связи. Это также соответствует представлению о том, что социальное обучение — это искажение индивидуального обучения социальными стимулами, а не совершенно отдельный процесс (см. Также ссылки ^{14,57,58,59,60,61,62} ). Обратите внимание, однако, что само по себе индивидуальное обучение не сможет учесть различия между наблюдениями и контрольными видами лечения.Во всяком случае, можно ожидать, что сильный эффект индивидуального обучения уменьшит любые потенциальные различия между этими методами лечения, поскольку он позволяет людям из контрольных групп заполнять любые пробелы в знаниях, вызванные отсутствием доступа к социальной информации. Таким образом, любое значительное влияние социального наблюдения на успеваемость несовершеннолетних будет выражено, несмотря на потенциал индивидуального обучения, а не из-за него.

В конце эксперимента мы подсчитали для каждой рыбы степень поедания в зависимости от оценки предпочтений.Чтобы добиться этого, мы сначала рассчитали прогнозируемую оценку кормления уборщицы: количество хлопьев, на которые он рассчитывает до употребления креветок, на тарелках, содержащих три хлопья и три креветки. Мы использовали вывод формулы, разработанной Гингинсом и Бшари ⁶³ для той же цели:

$$ {\ rm {Predicted}} \; {\ rm {feed}} \; {\ rm {score}} = \ frac {{3 (1 — {x})}} {{2 {x}} + 1} $$

Формула объединяет начальные предпочтения рыбок в кормлении и вероятности поедания предпочтительных и менее предпочтительных продуктов в набор последовательных выборов.Оценка предпочтения кормления, измеренная до начала эксперимента (доля креветок, потребленных в тестах — см. Подробности выше), обозначается x . Вероятность съесть хлопьевидный предмет обозначается цифрой 1 — x . Эта вероятность меняется каждый раз, когда съедается хлопьевидный предмет, так как его потребление увеличивает долю креветок в оставшихся предметах. Формула учитывает эти изменения вероятностей и генерирует для каждой рыбы прогнозируемую оценку кормления: количество хлопьев, которые она, как ожидается, съест до употребления креветок за один сеанс тестирования.Затем этот балл вычитали из среднего количества хлопьев, которые рыба фактически съела в тестах (измерено — прогнозировалось), таким образом получая кормление в зависимости от балла предпочтения. Когда оценка кормления против предпочтения больше 0, это означает, что рыба съела больше хлопьев, чем прогнозировалось, тогда как, когда оценка кормления против предпочтения ниже 0, рыба показала себя ниже ожидаемого значения.

Эксперимент 2: социальное изучение реакции партнера

В эксперименте 2 юные уборщицы ( N = 19) участвовали в двух последовательных экспериментальных фазах: фазе индивидуального обучения и фазе социального обучения, в которой они неоднократно сталкивались с необходимость выбора между тарелками, которые отличаются своей отзывчивостью к потреблению очистителями предпочтительных креветок.Эти две фазы состояли из нескольких процедур: две в фазе индивидуального обучения и четыре в фазе социального обучения (см. Дополнительные подробности в описании каждой экспериментальной фазы ниже). Каждая из рыб участвовала во всех обработках (в рамках проекта), и порядок обработки уравновешивался между очистителями на каждой фазе. В целом, во время этого эксперимента ювенильные уборщики обнаружили в общей сложности двенадцать тарелок (размером 7 × 9 см) разного цвета и рисунка (см. Дополнительный рис.3). Четыре продукта питания, два продукта из креветок и два продукта в виде хлопьев были размещены на одинаково удаленных точках в середине каждой тарелки. Концентрация хлопьев составляла 40% у молодых уборщиков и 20% у взрослых особей. Расположение еды уравновешивалось, так что люди подвергались воздействию различных комбинаций мест еды на протяжении испытаний. Одно лечение было завершено в каждый экспериментальный день, и роли, назначенные планшетам, были уравновешены между обработками в каждой фазе.

Первая фаза эксперимента проверяла индивидуальное обучение в отношении ожидаемых ответов планшетов (IL, дни 1-2).На этом этапе ювенильные уборщики участвовали в двух процедурах «бегство от IL» и «наказание за IL», в которых они могли взаимодействовать с пластинами непосредственно во время фазы обучения, будучи визуально изолированными от взрослых в соседних отсеках (рис. 1c). ). Порядок лечения был сбалансирован между людьми. В каждой обработке чистящие средства были представлены тарелками, принадлежащими к двум разным типам: тарелка, которая позволяет уборщику есть то, что и столько, сколько он хочет («толерантный к обману»), аккуратно покидая аквариум, когда уборщик заканчивает кормление, и тарелка, которая реагирует отрицательно, если и когда уборщик съест предпочтительный продукт из креветок («реагирует на обман»).Реакция тарелок варьировалась в зависимости от обработки: в режиме «убегание» реагирующие тарелки покидали аквариум внезапно после употребления креветок, тогда как в «наказывающей» обработке тарелки преследовали чистильщика в аквариуме в течение ~ 3 секунд. Каждое лечение состояло из 20 тренировок, включающих 10 отдельных презентаций каждого типа пластин. Порядок представления был определен лотереей с ограничением, что одна и та же тарелка не будет представлена ​​более чем в трех последовательных испытаниях.

В конце обучения подростки прошли серию из десяти тестовых испытаний, в которых им было разрешено выбирать между двумя тарелками. Правила реакции тарелок в этих тестах соответствовали правилам, которым они следовали во время тренировок, и в каждом испытании тарелка, которую не выбрали, удалялась из аквариума. Положения тарелок (левая или правая сторона в аквариуме) уравновешивались между тестами. В первый день тестирования уборщики были относительно менее активны к концу дня, поэтому количество проведенных тестов было сокращено до восьми.Поскольку порядок лечения у разных людей был уравновешенным, эта разница в количестве тестов между 1-м и 2-м днем ​​не могла привести к систематическим ошибкам, дающим значимые результаты. Результаты этого этапа представлены в дополнительном примечании 1.

Второй этап эксперимента представлял собой этап социального обучения (SL, дни 3–6), в котором несовершеннолетние уборщики участвовали в четырех обработках, включающих различные комбинации социального наблюдения и тип ответа тарелки (матрица 2 × 2): наблюдение за взаимодействием взрослых демонстрантов vs.не взаимодействуют с пластинами, а реагирующие пластины наказывают или убегают. Порядок лечения был сбалансирован между людьми. В каждом сеансе лечения подросткам была предоставлена ​​возможность стать свидетелями 20 демонстраций, по 10 пластинок каждого типа («толерантные» или «отзывчивые»), в которых указанная пластина помещалась в отсек для демонстрации. После этого наблюдатели-уборщики могли наблюдать за фактическим взаимодействием демонстратора с пластиной (рис. 1а). Контрольные особи не могли засвидетельствовать фактическое взаимодействие, поскольку взрослым не позволял кормиться на тарелке прозрачный барьер (рис.1б). Однако каждый контрольный индивидуум был соединен с индивидуумом из соответствующей экспериментальной группы. Порядок, в котором были выставлены тарелки, время, которое они провели в аквариуме, и правила их ухода (осторожный уход, резкое бегство или « наказание » путем имитации карающего паттерна движения, используемого при обращении с наблюдателем, но вне досягаемости демонстратора, в пределах области в котором пластина ограничена) были сопоставлены с теми, которые использовались в демонстрациях парного наблюдателя. Это позволило нам убедиться, что любое различие в предпочтениях между контрольным лечением и лечением наблюдателя не будет вызвано различиями в продолжительности воздействия двух пластин или просто характером их движения.Из-за нечетного количества чистящих средств один человек был соединен с самим собой: для этого человека каждое наблюдение проводилось перед соответствующим контролем, и как порядок представления планшета, так и время воздействия, использованные во время контрольных обработок, были сопоставлены с теми, которые представлены в наблюдатель лечения.

В конце демонстрационной фазы в аквариум был помещен непрозрачный барьер, визуально изолирующий два отсека. Затем ювенильные уборщики были протестированы в серии из десяти тестовых испытаний, в которых им было разрешено выбирать между двумя тарелками.Как и на этапе индивидуального обучения, правила реакции тарелок в этих тестах соответствовали правилам, которым они следовали во время обучения, и в каждом тестовом испытании невыбранная тарелка удалялась из аквариума. Положения тарелок (левая или правая сторона в аквариуме) уравновешивались между тестами. Эта процедура тестирования позволила подросткам приобрести личный опыт взаимодействия с пластинами на этапе тестирования. Однако, как подробно объяснено в описании эксперимента 1, личный опыт сам по себе не может объяснить различия между лечением наблюдателя и контролем.

Эксперимент 3: наблюдение за произвольными предпочтениями демонстрантов

В эксперименте 3 молодым уборщикам разрешалось наблюдать за демонстрациями, в которых взрослый выбирал между двумя типами тарелок. Затем с помощью набора тестов на выбор исследовали предпочтение молоди любой из тарелок. Две тарелки, использованные в этом эксперименте, представляли собой монохроматические тарелки (красный и зеленый, размером 5 × 8 см) с продуктами, размещенными на точках, нарисованных на их спине. Это гарантировало, что уборщики не смогут увидеть саму пищу, прежде чем сделать выбор, что вынудило их основывать свой выбор на цветовых признаках, а не просто приближаться к видимой еде.Размещение еды на обратной стороне тарелок позволило нам предварительно обучить демонстрантов перед началом экспериментов, используя различные режимы вознаграждения. Положения тарелок (левая или правая сторона в аквариуме) уравновешивались на каждой из экспериментальных фаз.

Во время предэкспериментальной подготовки барьер между отсеками для демонстратора и наблюдателя был непрозрачным, что не позволяло молодым уборщикам наблюдать за взаимодействием взрослых с пластинами. Молодые уборщики были предварительно обучены находить пищу на обратной стороне пластин из оргстекла, плавая за пластинами.Взрослые уборщики приняли участие как минимум в 24 тренировках (некоторые из них прошли дополнительную подготовку, в зависимости от их достижений, см. Ниже), включая выбор между двумя типами пластин. В каждом сеансе две чашки помещали в аквариум, и, по выбору взрослого, не выбранную тарелку немедленно удаляли. Взрослые были разделены на две группы лечения: в режиме «предпочтение демонстратора» демонстранты были обучены значительно предпочитать одну из тарелок (тип тарелки, уравновешенный между чистящими средствами): в этой обработке обозначенная тарелка содержала два креветочных предмета и, таким образом, была всегда полезно, в то время как на другой тарелке не было еды.В «нежелательном» обращении с демонстратором цель обучения заключалась в том, чтобы заставить демонстрантов подходить к пластинам случайным образом. Таким образом, взрослые были обучены с тарелками, которые были одинаково полезны, и оба содержали по одной креветке.

В некоторых случаях мы проводили для взрослых дополнительные предтренировочные занятия. При «нежелательном» лечении это происходило, когда демонстранты выказывали сильное предпочтение одной из пластин (неоднократно выбирали один и тот же тип пластин в трех последовательных испытаниях).Затем этим демонстрантам предстояло пройти несколько испытаний, в которых предпочтительная тарелка не предлагала никакой еды, чтобы уменьшить предпочтение. В случаях, когда демонстранты, тем не менее, испытывали трудности с переключением между пластинами, экспериментатор позволял уборщику исследовать обе пластины, вместо того, чтобы немедленно удалять невыбранную (и приносящую вознаграждение) пластину. При «предпочтительном» лечении добавлялись дополнительные испытания, если участники демонстрировали слабые предпочтения в конце предварительной тренировки (незначительное предпочтение в 24 сеансах согласно биномиальному тесту).Это было сделано для того, чтобы максимизировать вероятность того, что они действительно продемонстрируют четкие предпочтения в самом эксперименте.

Как и в предыдущих экспериментах, эксперимент был разделен на две фазы: социальное наблюдение и тестирование. На этапе социального наблюдения подросткам была предоставлена ​​возможность стать свидетелями многочисленных демонстраций демонстрации тарелок (14 в первой когорте и 20 во второй когорте). Пища была размещена на обратной стороне тарелок (и, таким образом, не была видна уборщикам), и ее распределение было таким же, как и в начальный период обучения взрослых: 2 vs.0 элементов в предпочтительной демонстрационной обработке ( N = 10) и 1 по сравнению с 1 в предпочтительной обработке ( N = 9). В начале каждого испытания демонстратор был ограничен стороной, примыкающей к наблюдателю, и две пластины были помещены в аквариум. Затем был удален барьер, ограничивающий демонстратор, что позволило ему плыть к пластинам. После выбора одной из пластин невыбранная пластина втягивалась. Оставшуюся тарелку вынули из аквариума только после того, как взаимодействие закончилось и очиститель уплыл от него.Это может занять некоторое время, так как уборщики часто обеспечивают тарелки тактильной стимуляцией, «массирующим» поведением, которое является частью их услуг клиентам на рифе ⁶⁴ . Обратите внимание, что выбор демонстрантов на этом этапе указывает на то, что наше первоначальное обучение достигло своей цели и привело к изменению продемонстрированных предпочтений, а также явным различиям в демонстрациях двух групп лечения (сумма рангов Уилкоксона: n = 19, W = 8,5, P = 0.003. Сравните значения оси x- серых и белых точек на рис. 4b).

В конце демонстрационной фазы был введен непрозрачный барьер, разделяющий два отсека, и ювенильным очистителям был представлен набор из десяти одновременных тестов на выбор между теми же двумя пластинами. В этих тестах одна креветка располагалась сзади каждой тарелки, что делало тарелки равной ценности. Как и во время демонстраций, невыбранную тарелку убирали из аквариума, прежде чем молодь могла с нее питаться.

Статистический анализ

Статистический анализ проводился в статистической программе R версии 3.5.1 ⁶⁵ . Результаты различных экспериментов были проанализированы с использованием линейных моделей, обобщенных линейных моделей и обобщенных линейных смешанных моделей, где это применимо. Все непрерывные предикторы были стандартизированы с использованием функции scale () из базового пакета на языке R. Сообщенные значений P были извлечены с помощью функции Anova () из пакета R car.Сводные результаты по всем подобранным моделям доступны в дополнительной таблице 1.

В эксперименте 1 нас интересовало, скорректировали ли молодые уборщики количество еды в зависимости от предпочтений после наблюдения. Мы протестировали корректировку кормления молоди путем подбора линейной модели (модель A, дополнительная таблица 1), в которой их расчетное питание в зависимости от оценки предпочтений служило переменной отклика. Группа лечения (наблюдатели против контроля) и вкусовые качества хлопьев (эксперимент проводился в двух когортах, различающихся вкусовыми качествами хлопьев) были добавлены в качестве фиксированных предикторов.Синтаксис формулы этой модели был следующим: еда в зависимости от оценки предпочтений ~ группа лечения + вкусовые качества хлопьев. Мы проверили диагностику модели, нормальность остатков и однородность дисперсий визуально, используя графики остатков и qqplots, и статистически, используя тесты Шапиро-Уилка и Левена.

Кроме того, нас также интересовало, влияет ли выбор кормления взрослых особей на демонстрационной фазе на корректировку кормления молоди при лечении наблюдателем (контрольные особи не наблюдали за взрослыми, потребляющими пищу, и поэтому не были включены в этот анализ).С этой целью мы подобрали линейную модель (модель B, дополнительная таблица 1), в которой в качестве переменной отклика использовалась еда молодых особей в сравнении с оценкой предпочтений. Прогнозирующими факторами служили среднее потребление хлопьев демонстрантами во время наблюдения и вкусовые качества хлопьев. Синтаксис формулы этой модели был следующим: еда против оценки предпочтений ~ потребление хлопьев демонстратором + вкусовые качества хлопьев. Тесты допущений моделей были аналогичны тем, которые описаны выше для модели A.

В эксперименте 2 мы тестировали фазы индивидуального обучения и социального обучения по отдельности ( N = 19 в каждой фазе) путем подбора двух обобщенных линейных смешанных моделей ( GLMM с биномиальным распределением, функция glmer () из пакета lme4 в R lunguage ⁶⁶ ).В модели индивидуального обучения переменная отклика представляла собой бинарный выбор уборщика между реагирующими и толерантными пластинами на фазе тестирования, тип отклика пластины использовался в качестве фиксированного предиктора, а идентичность уборщика — как случайный фактор (см. Дополнительное примечание 1). Синтаксис формулы этой модели был следующим: выбор уборщика ~ тип ответа тарелки + (идентичность уборщика как случайный фактор). В модели социального обучения (модель C, дополнительная таблица 1) бинарный выбор уборщика между отзывчивыми и толерантными тарелками снова был переменной ответа.Социальное наблюдение, тип ответа и взаимодействие между ними были приспособлены как фиксированные предикторы, а более чистая идентичность была приспособлена как случайный фактор. Синтаксис формулы этой модели: выбор уборщика ~ социальное наблюдение * тип ответа тарелки + (идентичность уборщика как случайный фактор). Для обеих моделей мы проверили диагностику моделей с помощью графиков невязок и нормальность остатков для случайных факторов с помощью qqplots и тестов Шапиро – Уилка. Квадрат R для смешанных моделей был получен с помощью функции r.squareGLMM () из пакета MuMin R. Кроме того, мы измерили продуктивность рыб при каждой обработке, проверяя, отклоняются ли их предпочтения от ожидаемых при случайном выборе (то есть, отличается ли доля толерантных чашек при каждом лечении от 0,5). Это было сделано с использованием тестов общих линейных гипотез (GLHT) для оценок смешанных моделей, и значения P были скорректированы с использованием метода Холма.

В эксперименте 3 мы проверили, повлияли ли предпочтения экспериментальной группы и / или демонстрантов на последующие предпочтения тарелок чистильщиков-наблюдателей.Мы подобрали обобщенную линейную модель (GLM) с квазибиномиальным распределением; распределение, которое контролировало чрезмерную дисперсию остатков (с помощью дополнительного параметра масштаба). В этой модели выбор наблюдателями предпочтительных и менее предпочтительных планшетов для демонстрации в тестах был переменной ответа, в то время как предпочтения демонстрантов (пропорция выбора более предпочтительных планшетов для каждого демонстратора во время демонстрационной фазы) и группа лечения были предикторами. . Синтаксис формулы этой модели был следующим: выбор уборщика предпочтительного и предпочтительного для демонстратора.менее предпочтительные пластины ~ группа лечения + предпочтения демонстратора. Мы проверили диагностику моделей (однородность дисперсии, остаточная нормальность и потенциальные нарушения линейности) с помощью графиков невязок.

Этическое примечание

Это исследование было проведено в соответствии с рекомендациями Комитета по этике животных, Квинсленд, Австралия (номер одобрения: CA 2018/01/1156).

Сводка отчетов

Дополнительная информация о дизайне исследований доступна в Сводке отчетов по исследованиям природы, связанной с этой статьей.

Морфология мозга позволяет прогнозировать социальный интеллект у диких рыб-чистильщиков

1.

Джерисон, Х. Эволюция мозга и интеллекта (Academic Press, N.Y. Acad. Press, New York, 1973).

Google Scholar

2.

Данбар Р. И. М. Размер неокортекса как ограничение на размер группы приматов. J. Hum. Evol. 22 , 469–493 (1992).

Артикул Google Scholar

3.

Гонсалес-Фореро, М. и Гарднер, А. Вывод экологических и социальных факторов эволюции размера человеческого мозга. Природа 557 , 554–557 (2018).

ADS PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

4.

Lefebvre, L. et al. Инновации в кормлении и размер переднего мозга австралийских птиц. Поведение 135 , 1077–1097 (1998).

Артикул Google Scholar

5.

Динер, Р. О., Ислер, К., Буркарт, Дж. И ван Шайк, К. Общий размер мозга, а не коэффициент энцефализации, лучше всего позволяет прогнозировать когнитивные способности нечеловеческих приматов. Мозг. Behav. Evol. 70 , 115–124 (2007).

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

6.

Шульц, С. и Данбар, Р. И. М. Различия в управляющей функции видов коррелируют с объемом гиппокампа и соотношением неокортекса у нечеловеческих приматов. J. Comp. Psychol. 124 , 252–260 (2010).

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

7.

Ридер, С. М., Хагер, Ю. и Лаланд, К. Н. Эволюция общего и культурного интеллекта приматов. Philos. Пер. R. Soc. B Biol. Sci. 366 , 1017–1027 (2011).

Артикул Google Scholar

8.

MacLean, E. L. et al. Эволюция самоконтроля. Proc. Natl Acad. Sci. США 111 , E2140 – E2148 (2014).

CAS PubMed Статья Google Scholar

9.

Wimer, C. & Prater, L. Некоторые различия в поведении мышей, генетически отобранных по высокой и низкой массе мозга. Psychol. Реп. 19 , 675–681 (1966).

CAS PubMed Статья Google Scholar

10.

Kotrschal, A. et al. Искусственный отбор по относительному размеру мозга гуппи показывает затраты и преимущества развития мозга большего размера. Curr. Биол. 23 , 168–171 (2013).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

11.

Бюхель, С. Д., Буссар, А., Котршал, А., ван дер Бейл, В. и Колм, Н. Размер мозга влияет на производительность в тесте на обратное обучение. Proc. Р.Soc. B Biol. Sci. 285 , 20172031 (2018).

Артикул Google Scholar

12.

Кавецки Т. Дж. И Эберт Д. Концептуальные вопросы местной адаптации. Ecol. Lett. 7 , 1225–1241 (2004).

Артикул Google Scholar

13.

Сотка Э. Э. Адаптация к местным условиям использования хозяев среди морских беспозвоночных. Ecol. Lett. 8 , 448–459 (2005).

Артикул Google Scholar

14.

Торнтон, А. и Лукас, Д. Индивидуальные вариации когнитивных способностей: перспективы развития и эволюции. Philos. Пер. R. Soc. B Biol. Sci. 367 , 2773–2783 (2012).

Артикул Google Scholar

15.

Уайт, Г. Э. и Браун, К. Использование микропредприятий влияет на размер и структуру мозга литоральных бычков. Мозг. Behav. Evol. 85 , 107–116 (2015).

PubMed Статья Google Scholar

16.

Бейл, В. ван дер и Колм, Н. Почему прямые эффекты хищничества усложняют гипотезу социального мозга. BioEssays 38 , 568–577 (2016).

PubMed Статья Google Scholar

17.

Tsuboi, M. et al. Нарушение аллометрии мозга и тела и энцефализация птиц и млекопитающих. Нац. Ecol. Evol. 2 , 1492–1500 (2018).

PubMed Статья Google Scholar

18.

Бшари Р. и Браун К. Познание рыб. Curr. Биол. 24 , R947 – R950 (2014).

CAS PubMed Статья Google Scholar

19.

Wagner, H.-J. Объемный анализ областей мозга указывает на изменение сенсорной ориентации во время развития у глубоководного гренадера Coryphaenoides armatus . Mar. Biol. 142 , 791–797 (2003).

Артикул Google Scholar

20.

Кихслингер, Р. Л. и Невитт, Г. А. Среда раннего выращивания влияет на рост мозжечка молоди лосося. J. Exp. Биол. 209 , 504–509 (2006).

PubMed Статья Google Scholar

21.

Gonda, A., Herczeg, G. & Merilä, J.Зависящие от среды обитания и независимые пластические реакции на социальную среду в головном мозге девятииглой колюшки ( Pungitius pungitius ). Proc. R. Soc. Лондон. B Biol. Sci. https://doi.org/10.1098/rspb.2009.0026 (2009).

22.

Колм, Н., Гонсалес-Войер, А., Брелин, Д. и Винберг, С. Доказательства мелкомасштабных вариаций в мозге позвоночных: стратегия спаривания и пол влияют на размер и структуру мозга у дикой кумжи. ( Salmo trutta ). Дж.Evol. Биол. 22 , 2524–2531 (2009).

CAS PubMed Статья Google Scholar

23.

Фишер, С., Бессерт-Неттельбек, М., Котршал, А. и Таборски, Б. Размер группы выращивания определяет социальную компетентность и структуру мозга у совместно размножающихся цихлид. г. Nat. 186 , 123–140 (2015).

PubMed Статья Google Scholar

24.

Carbia, P. S. и Brown, C. Обогащение окружающей среды влияет на способность к пространственному обучению у разводимых в неволе литоральных бычков ( Bathygobius cocosensis ). Anim. Cogn. 22 , 89–98 (2019).

PubMed Статья Google Scholar

25.

Costa, S. S. et al. Половые различия в дорсолатеральном конечном мозге коррелируют с размером домашнего ареала у морских собачек. Brain Behav. Evol. 77 , 55–64 (2011).

PubMed Статья Google Scholar

26.

Triki, Z. et al. Эффект биологического рынка предсказывает стратегическую сложность более чистой рыбы. Behav. Ecol. 30 , 1548–1557 (2019).

Артикул Google Scholar

27.

Робертсон Д. Р. Полевые наблюдения за репродуктивным поведением помацентридных рыб, Acanthochromis polyacanthus . Z. F.ür. Tierpsychol. 32 , 319–324 (1973).

CAS Статья Google Scholar

28.

Бшари Р. в Экономика в природе: социальные дилеммы, выбор партнера и биологические рынки (ред. Ноэ, Р., Ван Хофф, JARAM & Hammerstein, P.) 146–172 (Cambridge University Press , 2001).

29.

Bshary, R. & Grutter, A. S. Наказание и смена партнера вызывают кооперативное поведение в чистом мутуализме. Biol. Lett. 1 , 396–399 (2005).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

30.

Binning, S. A. et al. Управление репутацией способствует стратегической корректировке качества обслуживания губанов-чистильщиков. Sci. Отчет 7 , 8425 (2017).

ADS PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

31.

Соарес, М. К., Кардосо, С. К., Грутер, А. С., Оливейра, Р. Ф. и Бшари, Р. Кортизол опосредует переход губана-чистильщика от сотрудничества к мошенничеству и тактическому обману. Horm. Behav. 66 , 346–350 (2014).

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

32.

Salwiczek, L.H. et al. Взрослые губаны-чистильщики превосходят обезьян-капуцинов, шимпанзе и орангутанов в сложной задаче по добыче корма, вытекающей из сотрудничества между чистильщиками и клиентами рифовых рыб. PLoS ONE 7 , e49068 (2012).

ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

33.

Prétôt, L., Bshary, R. & Brosnan, S. F. Факторы, влияющие на различную производительность рыб и приматов в задаче дихотомического выбора. Anim. Behav. 119 , 189–199 (2016).

Артикул Google Scholar

34.

Зенталл, Т. Р., Кейс, Дж. П. и Берри, Дж. Р. Крысы получили задание эфемерного вознаграждения. Anim. Cogn. 20 , 419–425 (2017).

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

35.

Пепперберг, И.М. и Хартсфилд, Лос-Анджелес Попугаи Can Gray ( Psittacus erithacus ) успешно справились с «сложной» задачей по добыче пищи, провалившейся нечеловеческими приматами ( Pan troglodytes , Pongo abelii a, ) но решается рыбой губана ( Labroides dimidiatus )? Дж.Комп. Psychol. 128 , 298–306 (2014).

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

36.

Зенталл, Т. Р., Кейс, Дж. П. и Луонг, Дж. Пиджен ( Columba livia ) парадоксальное предпочтение неоптимальной альтернативы в сложной задаче сбора пищи. J. Comp. Psychol. 130 , 138–144 (2016).

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

37.

Висмер, С., Пинто, А. И., Вейл, А. Л., Грюттер, А. С. и Бшари, Р. Вариации в сотрудничестве и познании чистых губанов: влияние среды развития? Этология 120 , 519–531 (2014).

Артикул Google Scholar

38.

Трики, З., Висмер, С., Леворато, Э. и Бшари, Р. Уменьшение численности и стратегическая сложность рыб-чистильщиков после нарушения окружающей среды. Глоб. Сменить Биол. 24 , 481–489 (2018).

ADS Статья Google Scholar

39.

Трики, З. и Бшари, Р. Колебания плотности рыб на коралловых рифах после экологических нарушений на севере Большого Барьерного рифа. PeerJ 7 , e6720 (2019).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

40.

Киньонес, А.Э., Леймар, О., Лотем, А. и Бшари, Р. Теория обучения с подкреплением раскрывает когнитивные требования для решения задачи более чистого рыбного рынка. г. Nat. https://doi.org/10.1086/707519 (2020).

41.

Хаммерштейн, П. и Ноэ, Р. Торговля биологическими продуктами и рынки. Philos. Пер. R. Soc. В 371 , 20150101 (2016).

Артикул Google Scholar

42.

Таборский, Б.И Оливейра, Р. Ф. Социальная компетентность: эволюционный подход. Trends Ecol. Evol. 27 , 679–688 (2012).

PubMed Статья Google Scholar

43.

Бшари Р. и Оливейра Р. Ф. Сотрудничество с животными: к теории игр в рамках социальной компетентности. Curr. Opin. Behav. Sci. 3 , 31–37 (2015).

Артикул Google Scholar

44.

Wismer, S. et al. Основанные на сигнале правила принятия решений для чистой рыбы в задаче биологического рынка. Anim. Behav. https://doi.org/10.1016/j.anbehav.2019.09.013 (2019).

45.

Груттер А.С. Пространственные и временные вариации эктопаразитов семи видов рифовых рыб с островов Лизард и Херон, Австралия. Mar. Ecol. Прог. Сер. 115 , 21–30 (1994).

ADS Статья Google Scholar

46.

Brothers, E. B. & Thresher, R. E. Продолжительность пелагических отложений, распространение и распространение индо-тихоокеанских коралловых рифовых рыб. Ecol. Коралловые рифы 3 , 53 (1985).

Google Scholar

47.

Виктор Б.С. Продолжительность планктонной личиночной стадии у ста видов тихоокеанских и атлантических губанов (семейство Labridae). Mar. Biol. 90 , 317–326 (1986).

Артикул Google Scholar

48.

Hedgecock, D. Важен ли поток генов от пелагического расселения личинок в адаптации и эволюции морских беспозвоночных? Бык. Мар. Sci . 39 , 550–564 (1986).

49.

Экерт, Г. Дж. Оценки смертности взрослых особей и молоди лабридовых рыб на рифе Уан-Три, Большой Барьерный риф. Mar. Biol. 95 , 167–171 (1987).

Артикул Google Scholar

50.

Трики, З., Леворато, Э., Макнили, У., Маршалл, Дж. И Бшари, Р. Плотность популяций предсказывает изменение размера переднего мозга у рыб-чистильщиков Labroides dimidiatus. Proc. R. Soc. B Biol. Sci. 286 , 20192108 (2019).

Артикул Google Scholar

51.

О’Коннелл и Хофманн, Х.А. Мезолимбическая система вознаграждения позвоночных и сеть социального поведения: сравнительный синтез. J. Comp. Neurol. 519 , 3599–3639 (2011).

PubMed Статья Google Scholar

52.

О’Коннелл и Хофманн, Х.А. Эволюция сети принятия социальных решений позвоночных. Наука 336 , 1154–1157 (2012).

ADS PubMed Статья CAS Google Scholar

53.

Фонг, С., Бюхель, С.Д., Буссар, А., Котршал, А. и Колм, Н. Пластические изменения морфологии мозга в связи с обучением и обогащением окружающей среды у гуппи ( Poecilia reticulata ) . J. Exp. Биол. 222 , jeb200402 (2019).

PubMed Статья Google Scholar

54.

Стридтер, Г. Ф. Прецис принципов эволюции мозга. Behav. Brain Sci. 29 , 1–12 (2006).

PubMed Статья Google Scholar

55.

Варела, С. А. М., Телес, М. К. и Оливейра, Р. Ф. Коррелированная эволюция социальной компетентности и социального познания. Функц. Ecol. 0 , 1–12 (2019).

Google Scholar

56.

Groothuis, J. & Smid, H.M. Паразитические осы Nasonia ускользают от правил Галлера с помощью двухфазного, частично изометрического масштабирования размера тела мозга и селективной адаптации нейропиля. Мозг. Behav. Evol. 90 , 243–254 (2017).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

57.

Вуд, Э. ван дер и Смид, Х. М. Влияние изометрического масштабирования размера тела и мозга на сложность моноаминергических нейронов у крошечной паразитической осы. Мозг. Behav. Evol. 89 , 185–194 (2017).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

58.

Батлер А. Б. и Ходос В. Сравнительная нейроанатомия позвоночных: эволюция и адаптация (John Wiley & Sons, 2005).

59.

Бармак, Н. Х. Центральная вестибулярная система: вестибулярные ядра и задний мозжечок. Brain Res. Бык. 60 , 511–541 (2003).

PubMed Статья Google Scholar

60.

Ван Эссен, Д. К., Донахью, К. Дж. И Глассер, М. Ф. Развитие и эволюция коры головного мозга и мозжечка. Мозг. Behav. Evol. 91 , 158–169 (2018).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

61.

Нивен, Дж. Э. и Фаррис, С. М. Миниатюризация нервной системы и нейронов. Curr. Биол. 22 , R323 – R329 (2012).

CAS PubMed Статья Google Scholar

62.

Demairé, C. et al. Ограниченный доступ к чистой рыбе отрицательно сказывается на физиологическом состоянии двух обитающих на рифах рыб. Mar. Biol. 167 , 48 (2020).

Артикул Google Scholar

63.

Clague, G.E. et al. Длительное присутствие рыбы-чистильщика влияет на рост рыбы кораллового рифа. Biol. Lett. 7 , 863–865 (2011).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

64.

Grutter, A. S., Murphy, J. M. и Choat, J. H. Рыба-чистильщик способствует разнообразию местных рыб на коралловых рифах. Curr. Биол. 13 , 64–67 (2003).

CAS PubMed Статья Google Scholar

65.

Лоу, Дж. Р., Уильямсон, Д. Х., Чеккарелли, Д. М., Эванс, Р. Д. и Расс, Г. Р. Реакция сообществ коралловых рифов на беспокойство и защиту морских заповедников на Большом Барьерном рифе. Mar. Biol. 166 , 119 (2019).

Артикул Google Scholar

66.

Herculano-Houzel, S. & Lent, R. Изотропный фракционатор: простой и быстрый метод количественной оценки общего числа клеток и нейронов в головном мозге. J. Neurosci. 25 , 2518–2521 (2005).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

67.

Бенджамини Ю. и Хохберг Ю. Контроль уровня ложных открытий: практичный и эффективный подход к множественному тестированию. J. R. Stat. Soc. Сер. B Methodol. 57 , 289–300 (1995).

MathSciNet МАТЕМАТИКА Google Scholar

68.

Трики, З., Эмери, Ю., Телес, М. К., Оливейра, Р. Ф. и Бшари, Р. Данные из: морфология мозга позволяет прогнозировать социальный интеллект у диких рыб-чистильщиков. Figshare https://doi.org/10.6084/m9.figshare.7415576 (2020).

Мужчина умер после приема средства для очистки аквариума, содержащего хлорохин для COVID-19

Мужчина в Аризоне мертв, а его жена находится в реанимации после того, как пара приняла немедикаментозную форму хлорохинфосфата для предотвращения COVID-19. по данным Banner Health из Феникса.

Хлорохин, противомалярийный препарат, рекламировался президентом Дональдом Трампом как возможное средство от COVID-19. В явной попытке заняться самолечением пара проглотила добавку, обычно используемую для очистки аквариумов с рыбой, которая имеет тот же активный ингредиент, что и противомалярийный препарат.

«В течение 30 минут после приема пара испытала немедленный эффект, потребовавший госпитализации в ближайшую больницу Banner Health», — сообщила система.

Представители агентства

Banner Health подчеркнули, что хлорохин и другие «неподходящие лекарства и товары для дома» не следует принимать для предотвращения или лечения COVID-19.

«Учитывая неопределенность вокруг COVID-19, мы понимаем, что люди пытаются найти новые способы предотвращения или лечения этого вируса, но самолечение — это не способ сделать это», — Дэниел Брукс, доктор медицины, Banner’s Poison and Drug Information Об этом сообщил медицинский директор центра. «Последнее, чего мы хотим прямо сейчас, — это завалить наши отделения неотложной помощи пациентами, которые считают, что нашли расплывчатое и рискованное решение, которое потенциально может поставить под угрозу их здоровье».

Доктор Брукс настоятельно рекомендовал врачам не прописывать хлорохин не госпитализированным пациентам.

Хотя было показано, что хлорохин и родственный гидроксихлорохин уничтожают некоторые вирусы, по данным Всемирной организации здравоохранения, «не существует специального лекарства, рекомендованного для предотвращения или лечения нового коронавируса». «Некоторые специфические методы лечения исследуются и будут протестированы в ходе клинических испытаний».

В настоящее время наблюдается нехватка гидроксихлорохина, используемого для лечения волчанки и ревматоидного артрита, потому что здоровые люди запасаются этим препаратом. Американский фонд волчанки сообщил ProPublica , что он работает «над тем, чтобы обеспечить защиту людей с волчанкой от нарушения доступа к важнейшим лекарствам.«

Как очистить рыбу перед приготовлением

Для получения наилучшего питания начните с обработки рыбы сразу после ее выгрузки. Если вы собираетесь есть улов, вы должны сохранять его свежим, даже до того, как начнете чистить рыбу. Держите пойманную рыбу в живом колодце, холодильнике или на стрингере в воде. И всегда наполняйте кулер или живите хорошо в той же воде, в которой вы ловите рыбу.

Если вы не собираетесь есть улов, осторожно отцепите его — пока он еще в воде — и отпустите, используя надлежащие методы захвата и освобождения.

Как очистить рыбу: шаги

Если вы планируете готовить рыбу целиком или собираетесь готовить ее на стейк, а не на филе, вы должны научиться потрошить рыбу.

1. Для начала положите рыбу на стол или разделочную доску. Вставьте кончик ножа в живот рыбы рядом с анальным отверстием и проведите лезвием вверх по брюху, разрезая до головы.
2. Держите лезвие ножа неглубоким, чтобы не проткнуть кишечник.
3. Раздвиньте туловище и удалите все внутренности, найдите анус рыбы и вырежьте его в форме буквы «V» или надреза.
4. У некоторых рыб есть почка у позвоночника. Удалите его ложкой или большим пальцем руки.
5. Промойте полость хорошей струей воды и промойте кожу. У некоторых рыб есть темная ткань, выстилающая брюшную полость, которую можно соскоблить, чтобы предотвратить сильный маслянистый привкус.
6. Удалите голову, если хотите, форель часто готовят с головой.
7. Немедленно очистите стол для чистки рыбы, соберите внутренности, головы и чешую и выбросьте их должным образом.
8. Теперь ваша чистая рыба готова к приготовлению.

Как чистить рыбу: советы и предупреждения

Изучите район, где вы ловите рыбу, чтобы определить, безопасна ли рыба для употребления в пищу. Некоторые водоемы загрязнены ртутью и другими тяжелыми металлами, которые поглощаются рыбой. Перед тем, как отправиться на рыбалку, всегда проверяйте правила вашего штата.

Теперь, когда у вас есть чистая рыба, или вы приготовили стейки или филе, вы можете хранить рыбу или готовить рыбу! Также ознакомьтесь с нашими любимыми методами и рецептами приготовления.

• Рыбные плавники могут быть очень острыми и вызывать серьезные колотые раны, поэтому будьте очень осторожны при обучении потрошить рыбу, разделывать рыбу на филе или чистить рыбу целиком.
• Некоторые виды рыбы слишком костлявые или ароматные, чтобы их можно было считать съедобными.
• У некоторых рыб очень острые зубы, будьте осторожны, если вы держите рыбу за голову во время чистки.

В следующем разделе вы узнаете, как шаг за шагом филе рыбы, как хранить рыбу и многое другое.

Чистая рыба? | SpringerLink

Наше исследование показывает, что губан-чистильщик, Labroides dimidiatus , является местом обитания разнообразной фауны паразитов.Мы зарегистрировали восемь групп эндо- и эктопаразитов из L. dimidiatus , отобранных на острове Лизард, Большой Барьерный риф и в заливе Мортон, Квинсленд, Австралия. L. dimidiatus часто заражалось сходным количеством паразитов по сравнению с другими губанами, такими как H. melapterus и C. batuensis (Muñoz and Cribb 2005, 2006). Сравнивая распространенность паразитов с распространенностью 14 других видов губанов (Muñoz et al.2007), мы обнаружили, что L.dimidiatus имеет сходный состав отрядов паразитов. Однако на уровне семейства L. dimidiatus были отчетливо отделены от других губанов из-за присутствия буцефалидных трематод, уникальной особенности в их сообществе эндопаразитов среди совместно встречающихся лабридов. Следуя этим открытиям, мы обсуждаем аспекты сообществ паразитов L. dimidiatus с трех различных точек зрения: (а) паразиты, специфичные для L. dimidiatus , такие как виды буцефалид, которые, вероятно, полагаются на симбиоз очистки для достижения л. .dimidiatus в качестве конечного хозяина; (b) паразиты, для которых L. dimidiatus , вероятно, является промежуточным хозяином, такие как цестоды, предполагающие хищничество L. dimidiatus , необходимого для завершения их жизненного цикла; и (c) паразиты, которые могут передаваться от других видов рыб-хозяев (например, веслоногие рачки), для которых L. dimidiatus может играть важную роль в качестве переносчика при очистке других видов рыб.

Буцефалида Rhipidocotyle labroidei была описана из пищеварительного тракта L.dimidiatus на острове Лизард (Джонс и др., 2003). Этот вид также был обнаружен в Новой Каледонии и Французской Полинезии, заразив L. dimidiatus и еще один вид особого губана-чистильщика, L. bicolor Fowler & Bean 1928 (Jones et al. 2004). Буцефалидные трематоды обычно демонстрируют жизненный цикл с тремя хозяевами: первая стадия — промежуточные инфекции у двустворчатых моллюсков, мелкая рыба, используемая в качестве вторых промежуточных хозяев, и взрослые паразиты, в первую очередь заражающие хищных, рыбоядных рыб (Muñoz et al.2015). Помимо видов Labroides , другие виды лабридных, которые, как известно, проявляют чистящие свойства, включая Symphodus tinca (Linnaeus, 1758) и Symphodus mediterraneus (Linnaeus, 1758) в Средиземном море, также являются известными конечными хозяевами буцефалид (Jones и др. 2004). Кроме того, были зарегистрированы виды буцефалид, заражающие fangblennies Plagiotremus tapeinosoma (Bleeker, 1857) и P. rhinorhynchos (Bleeker, 1852) (Blenniidae) (Dyer et al.1988; Робертс-Томсон и Ботт 2007). Они, как и рыбы-чистильщики, кормятся, кусая плавники, чешую и слизь других рыб и, действительно, имитируя L. dimidiatus и других губанов-чистильщиков, чтобы успешно приблизиться к рыбам-клиентам (Russell et al. 1976). Присутствие R. labroidi и других видов буцефалид в L. dimidiatus , а также других видов рыб-чистильщиков и их имитаторов свидетельствует о смене хозяев членами этого семейства трематод между более крупными рыбоядными рыбами и видами, которые эксплуатируют эти виды рыб. чистка симбиоза динамическая.Была выдвинута гипотеза, что метацеркарии буцефалид, инфицированных чистильщиками, которые энцистируют на внешней поверхности рыб-клиентов, могли быть поглощены рыбами-чистильщиками во время взаимодействий (Jones et al. 2004).

Тетрафиллидовые метацестоды были обнаружены в верхних отделах пищеварительного тракта у L. dimidiatus из залива Мортон (распространенность 20%), а одна метацестодная киста (предположительно давно умершая или эвакуированная) была обнаружена во рту одного человека с острова Лизард. Преобладание тетрафиллидовых метацестод в L.dimidiatus относительно низкий по сравнению с другими 14 губанами, проанализированными Муньосом и др. (2007), которые показали среднюю (± SE) распространенность 81,1% (± 7,2; максимальная распространенность 100% для половины изученных губанов и минимальная распространенность 21% для Epibulus insidiator ). Жизненный цикл тетрафиллидовых цестод до конца не изучен, но цестоды обычно имеют сложные жизненные циклы, в которых веслоногие и костистые рыбы являются промежуточными хозяевами, а эластобранхи — конечными хозяевами (Sakanari and Moser 1989; Caira and Reyda 2005; Jensen and Bullard 2010).Хотя организмы-чистильщики обычно находятся в постоянном контакте с потенциальными хищниками, записи о рыбах-чистильщиках, поедаемых в дикой природе, очень редко (например, Lobel 1976; Francini-Filho et al. 2000; Messias and Soares 2015). Присутствие метацестод в L. dimidiatus поднимает вопросы о том, могут ли цестоды управлять чистым поведением таким образом, чтобы поощрять хищничество чистильщика (например, Franceschi et al. 2007; Barber and Scharsack 2010; Gabagambi et al.2019). С другой стороны, присутствие этих личиночных цестод может представлять собой тупиковую инфекцию, непреднамеренное заражение промежуточного хозяина, который в конечном итоге практически не имеет шансов быть поглощенным целевым окончательным хозяином и, следовательно, продолжением жизненного цикла (Marcogliese 1995).

Labroides dimidiatus были также инфицированы эктопаразитами ракообразных на коже и в жабрах. В частности, мы обнаружили, что 13,3% из L. dimidiatus были инфицированы равноногими гнатиидами, которые считаются одними из наиболее распространенных эктопаразитов в тропической среде (Nagel and Grutter 2007; Sikkel et al. 2019) и, что особенно важно, представляют собой основные виды эктопаразитов. источник пищи L. dimidiatus (см. Grutter 2002). Однако преобладание гнатиидных равноногих у L.dimidiatus был ниже, чем у других 14 лабридов, проанализированных на острове Лизард (Muñoz et al. 2007). Для этих 14 видов равноногие гнатииды имели среднюю распространенность 60,8% (± 8,1 SE; минимум 11,1%, максимум 100%). Особи L. dimidiatus также были инфицированы веслоногими ракообразными, при этом одна особь инфицирована Lepeophtheirus sp. (Caligidae) и 20% с неполовозрелыми копеподидами. Muñoz et al. (2007) также сообщили, что половина исследованных ими видов также была инфицирована калигидными веслоногими рачками с более высокой средней распространенностью, чем для L.dimidiatus (т.е. 22,1% ± 8,8 SE). В целом, L. dimidiatus , по-видимому, демонстрируют меньшую распространенность инфекции ракообразными, чем другие лабриды. Это наблюдение может быть связано, среди прочего, с внутривидовой очисткой внутри пар (например, Clague et al. 2011b) и требует дальнейшего исследования. Хотя распространенность паразитов ракообразных может быть ниже у L. dimidiatus по сравнению с другими губанами, мы обнаружили доказательства того, что численность паразитов не была такой же. Это стало ясно, когда мы стандартизировали численность паразитов по размеру тела.В этом контексте сообщество паразитов H. melapterus (см. Muñoz and Cribb 2005), C. batuensis (см. Muñoz and Cribb 2006) и L. dimidiatus (данное исследование), стандартизованное по их массе, оказалось похожи, несмотря на большие различия в размерах тела. Например, численность гнатиид в L. dimidiatus (группа Isopoda, таблица 3) была сопоставима с H. melapterus и C. batuensis .

Дело в том, что л.dimidiatus восприимчив к нескольким таксонам паразитов ракообразных, что ставит новые вопросы о роли рыб-чистильщиков в передаче паразитов. Действительно, Хобсон (1971) обнаружил, что факультативные виды рыб-чистильщиков умеренного климата, которые взаимодействовали с рыбами-клиентами, имели одни и те же виды веслоногих рачков, тогда как рыбы-чистильщики, которые не взаимодействовали с клиентами, имели меньшее сходство в заражении калигидом (см. Также Narvaez et al. 2021 г.). Паразиты калигид подвижны и могут легко перемещаться по поверхности своего хозяина и потенциально перемещаться к другим рыбам (Ritchie 1997).Вероятно, что L. dimidiatus могли заразиться веслоногими ракообразными во время чистки другой зараженной рыбы. Виды паразитов с низкой специфичностью к хозяину лучше всего подходят для использования чистящих симбиозов как средства передачи чистильщикам или передачи новым хозяевам (Narvaez et al. 2021).

Кисты жабр L. dimidiatus наблюдались очень часто. Подавляющее большинство этих кист не содержало ни идентифицируемого материала, ни каких-либо указаний на их происхождение.Следовательно, необходимо с осторожностью относить эти кисты к паразитарной инфекции, поскольку они могут представлять собой воспалительные реакции на любой из множества инвазивных образований. В жабрах также обнаружено присутствие Trichodina sp. в четырех рыбах. Триходина sp. является обычным простейшим паразитом как у пресноводных, так и у морских рыб (Lom and Dyková 1992). В природе Trichodina sp. обычно встречаются с низкой интенсивностью и их присутствие не угрожает здоровью рыб; когда они присутствуют в больших количествах, они могут вызывать смертность, повреждая жабры своих хозяев (Bunkley-Williams and Williams 1994).Жаберные патогены — очень распространенная форма инфекции (Kearn 2005), и стоимость этих патогенов разнообразна и высока (например, Omrani et al. 2010; Slavík et al. 2017).

Сравнивая паразитарный состав L. dimidiatus с 14 другими видами губанов (с использованием распространенности паразитов и визуализации с помощью компонентного анализа; рис. 3), мы обнаружили различия на уровне семейства, с буцефалидами в L. dimidiatus . разделение с другими губанами (рис. 3b). В то время как Muñoz et al.(2007) предположили, что различия в составе паразитов между 14 отобранными видами лабридных были в основном из-за отличительных атрибутов хозяина, таких как масса тела рыбы, численность рыбы и способность плавать, более вероятно, что здесь различия в составе паразитов между L. dimidiatus и другие губаны в основном обусловлены поведенческими характеристиками L. dimidiatus . В самом деле, как упоминалось выше, буцефалидные паразиты используют L. dimidiatus в качестве конечного хозяина, вероятно, через поедание метацеркарий при чистке других рыб.Это указывает на то, что поведение при уборке экологически отличает чистильщиков от всех других видов губанов. Это также подтверждается тем фактом, что внутренние паразиты, которые в противном случае заражали бы хищных рыб, заражают исключительно лабридов, чистящих других рыб.

Мы не обнаружили корреляции между массой рыбы или средой обитания и составом паразитов (количеством паразитов или наличием / отсутствием в каждой группе паразитов). Однако мы обнаружили, что численность паразитов (с поправкой на вес рыбы) в л.dimidiatus сопоставим (и выше для трех групп из восьми) с другими видами губанов, такими как H. melapterus (см. Muñoz and Cribb 2005) и C. batuensis (см. Muñoz and Cribb 2006). Это указывает на то, что L. dimidiatus , как и другие губаны, не освобождаются от паразитарной инфекции. Отдельные особи L. dimidiatus взаимодействуют с большим количеством рыб (около 2300 клиентов каждый день; Grutter 1996) и имеют очень тесный и интимный контакт со своими клиентами (e.г., тактильная стимуляция, Grutter 2004). Наши результаты предполагают, что по природе прямой передачи шесть групп эктопаразитов, обнаруженных здесь, могут использовать чистящие средства в качестве переносчика болезней для облегчения передачи жизнеспособных паразитов (то есть они все еще могут жить и размножаться) новым хозяевам (т.е. клиентам; Нарваез и др. 2021 г.). Роль чистой рыбы как переносчика болезней остается плохо изученной, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить баланс между стоимостью и выгодой от очищения от зараженной рыбы-чистильщика.

Также может быть, что некоторые группы паразитов используют симбиоз чистки в целях передачи. Бронштейн (2001b) утверждает, что организмы-эксплуататоры могут извлечь выгоду из мутуалистических отношений с другими видами: таким образом, паразиты могут действовать как эксплуататоры взаимодействия между клиентом и рыбой-чистильщиком. Эта парадигма наблюдалась в системах аквакультуры, таких как лососевые фермы в Северном море, где губаны-чистильщики умеренного климата (например, Symphodus , Ctenolabrus и Centrolabrus spp., Labridae) использовались в качестве биоконтроля для уменьшения числа эктопаразитов веслоногих ракообразных, поражающих кожу выращиваемых рыб (Deady et al. 1995; Tully et al. 1996). Однако внедрение более чистой рыбы было связано с потенциальной передачей других патогенов от чистой рыбы лососевым (см. Обзор Erkinharju et al.2020). Принимая во внимание относительно высокую численность и разнообразие паразитов, которые встречаются на L. dimidiatus и в дикой природе, мы предполагаем, что хотя некоторые паразиты (например,g., гнатиидные равноногие) являются добычей рыб-чистильщиков, другие используют и извлекают выгоду из взаимодействия между чистильщиками и их клиентами. Одновременная оценка сообщества паразитов уборщиков и клиентов, а также повышение таксономической разрешающей способности посредством дальнейшего изучения сообщества паразитов L. dimidiatus поможет определить, какие виды паразитов, обитающих на L. dimidiatus , могут передаваться между разными видами. рыбы во время чистящих взаимодействий. Кроме того, стоит отметить, что сравнение наших данных с данными Муньоса и Крибба (2005, 2006) и Муньоса и др.(2007) были сделаны с осторожностью, потому что смещения выборки, такие как сезонные и годовые колебания, методы сбора, чувствительность выборки и идентификация видов паразитов могут варьироваться в разных исследованиях.

Концепция мутуализма представляет собой множество проблем, касающихся нескольких аспектов сотрудничества и связанных с ним затрат (Бронштейн 2001a). Хотя хорошо известно, что L. dimidiatus обычно проявляет эгоистичное поведение, такое как обман, (Bshary and Grutter 2002), другие затраты, связанные с паразитарной инфекцией, требуют дальнейшего изучения. L. dimidiatus явно восприимчив к паразитарным инфекциям и по составу паразитов сопоставим с другими губанами из того же региона. Однако, учитывая роль, которую L. dimidiatus играет как особую рыбу-чистильщик, и ее правдоподобную роль в качестве переносчика болезней, последствия паразитарной инфекции для L. dimidiatus могут быть выше, чем для других губанов и всего сообщества рыб из Индо-Тихоокеанские рифы.

Как рыба-чистильщик и рыба-ремора помогают поддерживать здоровье и чистоту коралловых рифов

Посмотрите, как рыба-чистильщик и рыба-ремор помогают поддерживать жизнь рифа в чистоте и избавлении от паразитов

Узнайте о рыбах-чистильщиках и примесях, двух рыбах, часто встречающихся в коралловых рифах.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц

---

Выписка

Сотни тысяч организмов живут плотно сбитыми вместе вокруг коралловых рифов в тропиках. Они живут по сложному набору правил и взаимоотношений. Это выходит далеко за рамки того, кто кого ест.

Коралловые рифы подобны морским мегаполисам. Их обитатели варьируются от микроскопических беспозвоночных до невероятного разнообразия рифовых рыб. Это потрясающее множество цветов и форм дало коралловым рифам название тропических лесов моря.Здесь обитают даже такие крупные хищники, как акулы.

Жители коралловых рифов общаются, используя свои особые формы, цвета и движения. Например, более чистые рыбы замечают себя своими беспорядочными движениями. Они играют жизненно важную роль в жизни рифа. Они живут за счет паразитов и лишней ткани, которую они тщательно снимают с кожи, плавников, зубов и жабр огромного разнообразия рыб. Они образуют станции очистки и неприкосновенны из-за своего особого положения в системе рифов.Только они могут приближаться к большим хищникам, не рискуя стать их следующей пищей. Даже когда они выполняют свою работу прямо в пасти хищника, они в безопасности. Более чистые рыбы являются частью каждого здорового кораллового рифа. Их отношения с хозяевами имеют преимущество для обеих сторон. Рыба-чистильщик получает пищу, а жители рифа избавляются от надоедливых паразитов и дерматологических проблем.

Эта акула тоже катается на реморе. Они часто путешествуют с акулами, и вполне вероятно, что они тоже едят крошечных паразитов, обнаруженных на коже акулы.Когда серые рифовые акулы отдыхают в течении, любые резкие движения часто являются реакцией на их сопровождение, реморы. Они пытаются сказать реморам, чтобы они не были слишком надоедливыми. Для ремор акулы — идеальный транспорт, но они стараются держаться подальше от зубов. Между жабрами этой акулы вполне могли быть какие-то паразиты. И снова хозяин терпит чистку, пока не насытится. Эти посетители чувствительных жабр, безусловно, могут быть неприятными.

Очистка опасной пасти акулы возлагается на настоящих специалистов — губанов-чистильщиков.Они ждут, пока акула широко раскроет пасть. В конце концов, акула снова отправляется в путь, довольная и чистая.

Пара передозировок средства для чистки аквариумов, пытающихся бороться с COVID-19

Пара в возрасте 60 лет пыталась отразить коронавирус с помощью добавки, используемой в средствах для чистки аквариумов, по данным медицинской компании.

Сейчас муж умер, а жена в критическом состоянии, сообщает Banner Health.

Компания из Аризоны сообщила, что пара была госпитализирована в течение 30 минут после приема хлорохинфосфата, который обычно используется для очистки аквариумов с рыбками, согласно пресс-релизу в понедельник.

«Учитывая неопределенность вокруг COVID-19, мы понимаем, что люди пытаются найти новые способы предотвращения или лечения этого вируса, но самолечение — это не способ сделать это», — сказал доктор Дэниел Брукс, медицинский директор Баннерский информационный центр по ядам и наркотикам, говорится в сообщении.

Три человека в Нигерии также приняли передозировку тех же химикатов, что вызвало предупреждение местных государственных чиновников, сообщает CNN. Все были госпитализированы.

Брукс сообщил McClatchy News, что средство для чистки аквариумов имеет тот же активный ингредиент, что и препарат хлорохинфосфат, который используется для лечения малярии, «но формулировка его отличается.

Согласно данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний, китайские ученые рекомендовали использовать хлорохин для лечения пациентов с COVID-19 после того, как исследование показало его «клиническую и вирусологическую пользу».

Несколько стран сделали то же самое, и Reuters сообщило, что Австралия и Франция также тестируют его.

Президент Дональд Трамп с тех пор подтолкнул Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сделать гидроксихлорохин и хлорохин «доступными в качестве потенциальных средств лечения коронавируса», сообщает McClatchy News.

Но комиссар FDA Стивен Хан сказал, что любое такое лечение в США, по словам Макклатчи, «скорее всего, не будет доступно для широкого использования в течение нескольких месяцев».

Гидроксихлорохин также используется для лечения волчанки, и заявление Трампа спровоцировало «массовую закупку этого препарата» в США, как сообщает ProPublica.

В результате некоторые пациенты с волчанкой не могут получать лекарства по рецепту.

Медицинские работники заявили, что особые методы лечения, такие как хлорохин, описываемые как «анти-COVID-19», не должны применяться к пациентам в изоляции дома и вне больницы, согласно сообщению в понедельник.

«Мы настоятельно призываем медицинское сообщество не прописывать это лекарство не госпитализированным пациентам», — сказал Брукс.

Исправление: В предыдущей версии этой статьи и ее заголовке хлорохин от малярии смешивался с добавкой, используемой в средствах для очистки аквариумов, которые имеют тот же активный ингредиент. Пара приняла добавку, а не лекарство от малярии, которое ученые в Китае рекомендовали использовать для лечения COVID-19. Заголовок и история были обновлены, чтобы точно отразить это.

Следите за нашими репортажами о полном охвате коронавируса в Вашингтоне

---

Посмотреть все истории

Истории по теме из Sacramento Bee

---

Хейли Фаулер, репортер Charlotte Observer, освещает последние новости в Северной и Южной Каролине в режиме реального времени.

No related posts.