Приготовить осетра в духовке: Как запечь осетра в духовке целиком — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Осетрина запеченная в духовке от юлии высоцкой. Запекаем осетра в духовке: кулинарные тонкости процесса

Чтобы красиво и ярко встретить Новый год, праздничное меню продумывается заранее, и на столе особое место отводится рыбке. Из нее можно сделать самые разные кушанья, но особенно вкусным получается осетр, запеченный целиком. Такой вариант часто еще называют царским, а внешний вид аппетитной закуски вполне тому соответствует. Вы сами можете в этом убедиться, всего лишь взглянув на фото. Однако и вкусовые качества этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное кушанье и будьте готовы к тому, что гости еще долго будут вспоминать этот кулинарный шедевр!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, вам потребуется подготовить достаточно объемный перечень ингредиентов. Ведь рыба дополняется самыми разными продуктами, подчеркивающими и раскрывающими ее истинный вкус.

Поскольку Новый год мы празднуем не каждый день, вполне можно однажды позволить себе такую фантастическую роскошь. Итак, вот эти компоненты:

осетр – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
молотый мускатный орех – 10 г;
овощи, ягоды и фрукты – для украшения;
соль и перец – по вкусу.

Обратите внимание! В рецепте указано то количество ингредиентов, которые идут на 1 кг рыбы. Что касается овощей, то вы можете взять огурцы, салат, сладкий болгарский перец и всяческую зелень. Всё это пригодится для украшения готового блюда.

Как приготовить осетра в духовке

Готовится роскошный осетр, запеченный в духовке, к новогоднему столу небыстро. Вам, конечно, придется повозиться. Но результат определенно того заслуживает, и о потраченном времени вы точно не пожалеете. Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Невзирая на то, что вся рыба чем-то хороша и полезна, именно этот сорт недаром часто оказывался в императорском и королевском меню. Почему бы не почувствовать и себя в праздник настоящим царем?

Итак, если вы решили сделать осетра в духовке целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбкой. Тушку потребуется основательно промыть, прямо переложив ее в раковину. Пусть проточная вода смоет всё ненужное.

На заметку! При разделывании этой рыбки стоит в обязательном порядке использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

Потом осетра потребуется переложить на разделочную поверхность. Тушку потребуется очистить от чешуи. Рекомендуется это делать по направлению против расположения чешуек. Вести нож следует от хвоста к голове рыбы. Также потребуется обязательно разрезать брюшко осетра и удалить из внутренней части тушки все потроха. Саму брюшину потребуется основательно очистить и промыть несколько раз. Сделать это очень важно! В противном случае мякоть рыбы может сильно горчить. Еще следует удалить жабры.

Далее надо непременно удалить визигу, которая расположена в хребте. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетра просто «разорвет», что испортит внешний вид рыбки. Для этого потребуется обязательно несколько надрезать голову.

Потом потребуется надрезать тушку около хвоста. При этом будет виден светлый жгутик. Это и есть визига. Ее как раз и потребуется полностью вытащить. Очень важно сделать это целиком, не разломив.

Следующий этап приготовления – подготовка самого осетра. Тушку лучше всего скрутить кольцом и надрезать на порционные части. Сверху рыбку необходимо посолить по вкусу и приправить специями. Также осетра перед запеканием в духовке очень важно сбрызнуть лимонным соком. Это позволит придать рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Еще на этом этапе тушка обязательно поливается оливковым маслом.

Обратите внимание! Оптимально присыпать осетра черным перчиком и молотым мускатным орехом.

Далее потребуется взять противень. На него выкладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом – это точно не испортит вкус осетрины, запеченной в духовке. С помощью фольги нужно корректировать форму рыбной заготовки. Рекомендуется еще и каждый надрезанный кусочек рыбки прокладывать пищевой фольгой. Сверху заготовка тоже ей обязательно закрывается, после чего запекается осетр в духовке 20 минут при температурном режиме 220 градусов. Спустя указанное количество времени фольга приоткрывается, и рыбка ставится в горячую духовку еще минут на 10.

Остается самое интересное – процесс украшения готового блюда. Рекомендуется выложить осетрину на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и фруктовой нарезкой. Отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию и овощи, например, резные фигурки из отварной моркови. Можно декорировать рыбку еще и майонезной сеточкой.

Как видно, сделать осетра в духовке к празднику не так уж и сложно.

Видео-рецепты

Чтобы сделать осетра в духовке было еще проще, стоит познакомиться с видео-рецептами:

Осетр в духовке

Осетр, фаршированный семгой и яйцами

Ингредиенты: — осетр весом 1−1,5 кг; — 250 г свежего филе семги; — 3 яйца; — 150 мл сливок; — растительное масло; — свежая зелень; — лимон; — соль и черный перец по вкусу.

Очистите рыбу, распотрошите, отрежьте все плавники и достаньте жабры. Затем тщательно помойте под проточной водой. Обсушите салфеткой и натрите смесью соли и черного перца. Полейте внутри и снаружи соком половины лимона и оставьте напитаться специями на 20 минут.

Можно также удалить хребет. Для этого сделайте надрез вдоль него с внутренней стороны и аккуратно достаньте его при помощи острого маленького ножа

Тем временем сделайте начинку. Отварите яйца вкрутую, остудите и измельчите. Смешайте с теплыми сливками и мелко нарезанным филе семги. Посолите и поперчите смесь. Добавьте зелень и все тщательно перемешайте. Нафаршируйте осетра приготовленной смесью и аккуратно зашейте брюшко нитками или заколите при помощи зубочисток.

Переложите рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Полейте оставшимся лимонным соком и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 40 минут. Готового осетра выложите на большое блюдо и осторожно удалите из него нитки. Украсьте крупными ломтиками лимона и подайте к столу с отварной картошкой.

Осетр с томатами и луком

Ингредиенты: — осетр; — 3−4 томата среднего размера; — 1 луковица; — лимон; — соль и черный молотый перец.

Подготовьте рыбу описанным выше способом. Также натрите солью, перцем и полейте соком половины лимона. Лук и свежие томаты нарежьте кружочками, а оставшуюся половину лимона – полукольцами. Вложите эти ингредиенты в брюшко осетра. Заверните рыбу в фольгу, положите на противень и готовьте в духовке 30−40 минут.

Осетр, запеченный целиком в пряных травах и белом вине

Ингредиенты: — осетр весом 1,5−2 кг; — 1 бокал белого сухого вина; — по 1/3 ч. ложки чабреца и петрушки; — лимон; — оливковое масло; — черные и белый молотый перец; — соль по вкусу.

Подготовьте рыбу описанным выше способом и подсушите. Натрите солью, смесью из черного и белого перца, петрушки и чабреца. Дайте пропитаться специями 15 минут. Затем полейте лимонным соком снаружи и внутри, оставьте еще на 5 минут. В брюшко вложите тонкие кружочки лимона.

Переложите осетра на большой лист толстой фольги, заверните края. Налейте внутрь белое сухое вино и немного оливкового масла. Плотно скрепите края фольги, чтобы не осталось зазоров. Поставьте в духовку на 25 минут. Спустя положенное время раскройте фольгу, сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и томите еще 10 минут. Готового осетра аккуратно переложите на блюдо, украшенное зеленью и лимоном.

Как вкусно приготовить осетра

Эту поистине царскую рыбу можно приготовить различными способами, и в любой интерпретации получится безупречное блюдо. Например, из осетра можно готовить наваристые супы, вторые блюда и закуски. Этот сорт рыбы сам по себе имеет достаточно яркий и специфичный вкус, не требующий дополнительных специй, благодаря этому осетр в различных вариациях получается масляным, сочным и ароматным. Для усиления вкусовых качеств рыбу можно поливать лимонным соком или обваливать в соли. Сегодня мы представим несколько простых рецептов приготовления осетра.

Осетрина, запеченная в духовке со сметаной

Потребуется: килограмм осетра, сметана — 50 грамм, сливочное масло — 20 грамм, перец черный и соль. Первым делом разогреваем духовой шкаф до 200С и уже после этого приступаем к подготовке блюда. Рыбу необходимо очистить от костей, затем обсыпать специями (можно по своему вкусу). Осетра обильно обмазываем сметаной — при желании можно выдавить чеснок. Сверху поливаем сливочным маслом и выкладываем на противень, залив в него немного воды. Помещаем форму в духовку на полчаса. В процессе готовки рыбу поливать выделяющимся соком. Готовую рыбу украсить дольками апельсина и лимона. Осетрина, запеченная в духовке, прекрасно сочетается с любыми овощами, зеленью и картофелем.

Королевский рецепт к праздничному столу

Необходимые компоненты для блюда из осетрины в духовке: 200 грамм филе рыбы, чеснок (2 зубчика), 300 грамм шампиньонов, 200 грамм вешенок, бульон 50 мл., белое вино — 30 мл., сливочное масло — 5 грамм, репчатый лук (головка), соль, свежий тимьян, перец — по маленькой ложке. Смешиваем ½ часть специй и посыпаем ими рыбу. Выкладываем осетра в форму, смазанную маслом, и выпекаем до готовности. Через несколько минут рыбу полить белым вином и бульоном — продолжать запекать, пока не испарится вся жидкость, при этом уменьшив огонь вдвое. Делаем грибной соус: нарезанные грибы обжарить с луком, добавить сливочное масло, свежий тимьян, перец и соль. Формируем блюдо: готовая запеченная осетрина поливается грибным соусом. Приятного аппетита!

«Царская рыбка», запеченная с картофелем

Ингредиенты: одна осетрина, сыр — 200 грамм, картофель — 300 грамм, майонез или сметана (20 мл.), головка лука, 1/2 лимона, петрушка, перец, соль. Чтобы осетрина, запеченная в духовке с картофелем, получилась сочной и ароматной, рыбу предварительно нужно очистить от кожицы, вынуть из нее хребет, нарезать на порционные стейки и замариновать в лимонном соке с перцем и солью — оставить на 15 минут. Выкладываем на смазанный противень нарезанный кольцами репчатый лук. На лук укладываем ½ часть очищенного и нарезанного колечками картофеля. Смазываем специально приготовленной подливой из майонеза, перца и петрушки. Затем идет половина маринованной осетрины. Покрываем все луком. Выкладываем картофель. Закрываем всю массу тертым сыром и отправляем в духовку на 50 минут. В итоге получается потрясающе вкусное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.

Пальчики оближешь

Такая осетрина, запеченная в духовке с картофелем и сыром, порадует вас своим удивительным вкусом, мягкостью и нежностью.

2 835193

Фотогалерея: Как приготовить осетра в духовке целиком – рецепты с фото

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

осетр – весом в 1 кг
яйца – 4 шт.
сухари панировочные – 100 г
овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
сметана – 150 мл
масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
лимон – 1 шт.
орех мускатный молотый – 10 г
соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
помидоры черри – 10 шт.
огурцы – 2 – 3 шт.
черные маслины – 10 шт.
лимон – 2 шт.
апельсины – 2 шт.
салатные листья – 400 г
вино белое сухое – до 150 г
растительное масло
соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

осетр средней величины
сметана – 300 г
шампиньоны – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное
соль и специи
кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Осетрина — это одна из самых ценных пород рыбы. Отсутствие мелких косточек, великолепный вкус и тонкий аромат делают блюда из осетрины пригодными для самых торжественных обедов. Особенно подходит для праздничного стола осетрина, запеченная в духовке

Осетра можно запечь целиком или поделив на порционные кусочки. Расскажем, как готовить оба варианта блюда.

Для того чтобы запечь рыбу целиком, осетра нужно выпотрошить, как следует промыть и слегка натереть солью снаружи и внутри брюшка. Оставим нашу рыбу на пять минут, а затем опять промоем под краном, не забывая хорошо помыть внутри. Теперь обсушиваем ее при помощи бумажного полотенца.

Теперь еще раз посолим осетрину со всех сторон и поперчим ее. Очень хорошо, если наряду с черным перцем, будет использован белый. Можно также натереть рыбку сухим чабрецом или петрушкой, только нужно не переусердствовать, чтобы запах специй не перебил специфический аромат рыбы.

Теперь подготовленного осетра польем немного лимонным соком и смажем сверху растительным маслом. И сока, и масла нужно брать немного.

Теперь берем форму, в которую наша рыба поместится целиком. Укладываем в нее свернутую в два слоя фольгу, кладем подготовленного осетра, вливаем сто граммов белого столового вина (без ароматизаторов), и заворачиваем фольгу, чтобы не было просветов. Запекаем осетрину в течение 10 минут в хорошо разогретой духовке. Затем извлекаем форму, разворачиваем фольгу так, чтобы рыба была сверху полностью открыта. Еще раз смазываем ее поверхность маслом (используя силиконовую кисточку, так как рыба горячая). Снова помещаем форму в духовой шкаф и запекаем осетра до полной готовности. Точно назвать время запекания крайне сложно, так как оно зависит от размера рыбы и особенностей духовки. Проверить готовность можно при помощи вилки, если зубчики легко входят в самую толстую часть тушки, значит запеченная осетрина готова. Но и передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она получится сухой.

Готового запеченного осетра выкладывают на большое блюдо, гарнируют лимонными дольками, веточками петрушки, ягодками клюквы или зернами граната. Разрезается рыба прямо на столе при помощи тонкого, но очень острого ножа. К рыбе можно подать соус на основе рыбного бульона и белого вина.

Теперь рассмотрим, как готовится осетрина, запеченная в духовке порционно. Для приготовления нужно почистить и подготовить рыбу так, как описано в первом рецепте. Теперь тушку разрезаем на куски толщиной до 2 см. Смазываем полученные стейки растительным маслом, поливаем соком лимона, посыпаем солью, белым молотым перцем, и сухим чабрецом или майораном. Если блюдо готовится заблаговременно, то осетрину можно оставить на несколько часов для маринования.

Порционная осетрина, запеченная в духовке, готовится в фольге. Для этого нужно отрезать куски фольги, которые позволят плотно обернуть кусок рыбы в два слоя. Из сложенной вдвое фольги, поднимая бортики, формируем подобие чашечек, в которые укладываем кусочки осетрины. Теперь нарежем шампиньоны пластиночками и пожарим их вместе с луком. Пассеровать грибы и лук долго не требуется, достаточно пятиминутного обжаривания, в конце готовки добавить в эту смесь несколько ложек сметаны, чтобы получился густой соус.

Выкладываем в чашечку из фольги кусочек рыбы, сверху на него кладем ложку смеси грибов с луком и дольку лимона без цедры, которая может придать блюду ненужную горечь.

Греем духовку до 180 градусов, ставим подготовленные чашечки с рыбой на противень и прикрываем рыбу сверху еще одним кусочком фольги. Запекаем 20 минут, потом снимаем верхний слой фольги и ставим блюдо подрумяниться еще на пять-семь минут. Наша порционная осетрина, запеченная в духовке, готова.

Разумеется, это далеко не все блюда из осетрины в духовке, которые можно приготовить для ужина или праздничного стола. Осетрину можно запекать с томатами, картофелем или другими овощами. Можно готовить рыбу в сырной корочке или сделать Вариантов существует множество, остается только выбрать наиболее подходящий рецепт.

Осетр в духовке: как приготовить?

Существует около 20 тысяч рыб, но только небольшую часть всего этого разнообразия называют царскими. Среди таких деликатесных видов – осетр. В духовке этого красавчика можно запечь так, что восхищению гостей не будет предела. Главное, запомнить некоторые тонкости его приготовления. Конечно, осетр – рыба недешевая, но ее изысканный вкус, напоминающий мясо, стоит этих затрат!

Царский осетр, запеченный в духовке

Насыщенный вкус осетра не должен перебиваться специями или другими дополнительными ингредиентами, ведь именно за вкусовые качества эта рыба особо ценится во всем мире. Но подчеркнуть достоинства питательной осетрины все же нужно, и в этом нам поможет следующий рецепт. Минимальное количество специй, лимончик и начинка из зелени и лука – как раз то, что нужно! В сочетании с этими продуктами вкус ценной мякоти становится более выраженным, а картофельный гарнир, запеченный вместе с рыбой, придает блюду завершенность.

Хватит искать способы, как приготовить осетра в духовке целиком, — скорее приступайте к созданию своего «коронного» блюда!

Ингредиенты:

осетр – 1 штука;
картофель – 1 кг;
репчатый лук – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
петрушка – 2 веточки;
приправа для рыбы – 15 г;
молотый черный перец;
соль.

Приготовление:

Очистите рыбу, удалите внутренности и промойте тушку.
Если на спине осетра остались чешуйки, обдайте рыбину кипятком, а потом уберите остатки чешуи ножом – без горячей воды они не удаляются.
Возьмите луковицу, почистите, помойте и нарежьте половинчатыми кольцами.
Смешайте соль, перец и приправу, а затем разделите смесь пополам, — одну отложите, а второй хорошенько натрите осетра изнутри.
Нашпигуйте осетра луковичными полукольцами.
Нарежьте лимон кружочками, а потом разрежьте их еще пополам.
Измельчите петрушку.
Начините рыбу лимоном и петрушкой.
Вторую луковицу почистите, помойте и нарежьте колечками.
Выложите кольца лука в форму для запекания, поверх них поместите осетра.
Натрите тушку сверху оставшейся приправой с солью и перцем.
Почистите и помойте картошку.
Нарежьте каждую картофелину крупными кусочками и уложите возле осетра.
Посолите и поперчите картофельную нарезку.
Поместите форму для запекания в духовку и держите рыбу с картофелем при температуре в 180 °С 1 час.
Готовое блюдо выньте, немного охладите и выложите в другую посуду.
Щедро сбрызните запеченного осетра лимонным соком и положите пару долек лимона по краям блюда. Приятного аппетита!

Регулируйте время термической обработки в духовке соответственно весу рыбины – небольшая тушка будет готова минут на 15 быстрее, то есть на ее приготовление потребуется меньше часа.

Как приготовить осетра в духовке кусочками?

Осетров запекают не только целиком – иногда любители вкусно покушать предпочитают аппетитные кусочки осетрины, которые получаются такими нежными, что буквально тают во рту. А если еще соединить осетрину с твердым сыром, расплавленным в духовке, вряд ли кто-то устоит перед таким деликатесом!

Приготовить его несложно, — главное, правильно нарезать рыбину – кусочки должны быть средними, даже чуть тонковатыми – от этого зависит, насколько мягкой будет рыба. Теперь нужно замариновать осетрину – для этого ее натирают солью, черным и белым перцами и выдавливают лимонный сок – 20 мл.

Помешайте заготовку и поставьте на треть часа в холодильник, а сами тем временем займитесь подготовкой формы для запекания: на дно следует налить немного растительного масла, и выложить наверх чуть присоленные кольца лука. По желанию после лука можно сформировать еще один шар – из картофеля, нарезанного кружочками и перемазанного майонезом.

Поверх раскладывают развернутые кусочки осетра и посыпают тертым сыром. За 50 минут при температуре в 180 °С блюдо дойдет до готовности. Вместо картофеля можно запекать с осетром другие овощи – чаще всего используют болгарский перец, помидоры, разные виды лука. При подаче блюдо нередко украшают листьями салата, оливками, ставят рядом соусники со сливочным или горчичным соусом.

Осетр не так прост, как кажется!

Чтобы эта рыба порадовала действительно царским вкусом, нужно учесть некоторые ее особенности:

Для запекания лучше всего подходит свежий осетр. Но если вы купили рыбу, которую придется размораживать, — внимательно осмотрите покупку – тон окраса тушки должна быть равномерным, без пятен, жабры – темно-бурого цвета, также не должно быть слишком много слизи. Если рыба выглядит по-другому или имеет отталкивающий запах – вам продали испорченный товар.
Очистка осетра – непростой процесс. Запомните: удалить чешуйки помогает кипяток, а спинной шнур осетра вынимают, предварительно сделав надрез в форме круга у основания хвоста. Но при запекании рыбы целиком задача упрощается: голову и хвост оставляют, вырезают только плавники и жабры.
Своеобразный запах осетра маскируется специями, но здесь важно иметь чувство меры – обилие приправ не позволит вам как следует распробовать осетрину. Лучшая смесь «антизапах» для натирания осетра – сухая петрушка, чабрец и черный перец.
Необязательно использовать при приготовлении рыбы только те приправы, которые указаны в рецептах. Но осетр – элитный вид рыбы, поэтому, чтобы не испортить его, лучше ограничьте список приправ черным перчиком, тимьяном, чабрецом, свежей зеленью.
Чтобы осетрина хорошо пропеклась и осталась достаточно сочной, выбирайте для запекания тушку, которая весит не более 3 кг. Лучший вес осетра для запекания целиком – 1 кг.

Осетрину чаще всего подают к праздникам, поэтому очень важно не допускать ошибок при приготовлении блюда. Если вы правильно запечете осетра в духовке, эта рыба не только станет украшением застолья, но и сохранит почти весь перечень полезных веществ — незаменимые аминокислоты, витамины, жирные кислоты и минералы.

Читайте также:

У вас все получится, ведь теперь вам известны секреты, благодаря которым запеченный осетр будет просто великолепным!

🚩 Осетр в духовке: ТОП 6 лучших рецептов

Блюда из рыбы всегда создают праздничный настрой и задают нужный лад во время застолья. Ниже вы узнаете, как приготовить осетра в духовке так, чтобы он являлся фирменной особенностью вашей кухни.

Целиком с овощами в фольге

Осетрина 1.5кг
Тыква 400гр
Лук репчатый 1шт.
Лимон 1шт.
Лук-порей 1шт.
Укроп — 3 ветки
Соль, специи — на свое усмотрение
Майонез — в качестве украшения

Калории: 77 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 2.2 г

Луковицу очистить, помыть и нарезать на тоненькие кольца.
Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезать на неширокие пластины.
Рыбу ошпарить кипятком, хорошенько очистить, удалить внутренности и визигу. Посолить, поперчить, при желании добавить специальных приправ для рыбы.
Разделить лимон на 2 половину. Одной частью побрызгать соком на рыбу.
В брюхо рыбы уложить лук-порей и веточки укропа. Чтобы начинка не вываливалась, необходимо осторожно зашить брюшко ниткой.
Застелить противень фольгой. Уложить в виде полукруга кусочки тыквы, сверху — кружочки лука.
На овощи выложить осетрину. Закрепить фольгу сверху или сбоку. Противень с блюдом разместить в разогретой духовке.
Запекать около 40 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности фольгу раскрыть. Готовое блюдо выложить на тарелку, сверху украсить при желании майонезом, по бокам можно украсить свежими овощами.

Кусочками с картошкой

Сочный стейк из запеченного осетра станет главной изюминкой вашего стола. Уже глядя на фото такого блюда, гости непременно захотят разузнать этот относительно простой рецепт!

Общее время: 50-60 мин.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 3-4 порции.

К/Б/Ж/У: 114,3/9,8/3,5/11.

Ингредиенты:

филе стерляди – 600 гр;
картофель – 3-4 шт;
панировочные сухари – 60 гр;
сметана — 70 гр;
масло растительное – для смазывания;
соль, перец – по вкусу.

Ошпарить цельную рыбу кипятком, чтобы легче снималась шкурка.
Осетра очистить, нарезать на порционные кусочки.
Очистить от кожуры вымытую картошку, нарезать на тонкие кругляши (ломтики) толщиной 5 мм.
В отдельной кастрюльке довести воду до кипения, предварительно посолив, поместить картошку в емкость. Ждать 3 минуты.
По истечении времени вылить кипящую жидкость и дать овощам охладиться.
Обмазать специями (черный молотый перец, молотая паприка, розмарин) и солью.
Смазать стейк из рыбы сметаной, посыпать солью и далее обвалять в панировочных сухарях.
На часть противня застелить бумагу для выпечки, осторожно выложить филе осетра. Другую часть смазать растительным маслом и выложить ломтики картошки.
Запекать блюдо сначала 10 минут при 200 градусах, затем уменьшить до 180 гр., готовить 15-20 минут.

Если весь картофель не вместится, можно выложить остатки на сковороду, поставив ее под противень. Не забудьте про масло.

С начинкой по-царски

Сколько вкусностей можно приготовить из жирной и полезной рыбы. Широкий выбор кухни радует глаз. Один из королевских на вид блюд – осетр по-царски!

Количество порций: 6.

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

К/Б/Ж/У:86,7/12,6/3,7/0,7.

стерлядь — 2,5 кг;
шампиньоны — 0,5 кг;
морковь (большая) — 1 шт;
луковица — 1 шт;
лимон — половинка;
сливки 10-20% — 100 мл;
соль, молотый перец и кориандр — по вкусу.

Очистить овощи, промыть вместе с грибами. Репчатый лук с грибами мелко нашинковать, а морковку натереть на терке.
Разогреть подсолнечное масло на скороде, обжаривать грибы минут 5-7.
Добавить нарезанный лук, через некоторое время — морковь. Посыпать соли, перца и оставить тушиться в течение 5 мин.
Вылить в сковородку сливки, держать на огне 2 минуты, затем охладить.
Хорошенько отмыть от слизи рыбу, удалить внутренности и жабры. Уделить внимание удалению визиги (мягкого хряща): со стороны живота сделать глубокий продольный разрез, вытянуть наружу видимый кончик белого «жгута», а затем, подцепив вилкой, медленно вытянуть весь хрящ. Постарайтесь сделать все максимально осторожно, иначе визига останется в рыбе и в момент термообработки скрутится и приобретет некрасивый вид.
Еще раз промыть стерлядь, обтереть салфетками.
Разрезать половинку лимона на ровные круги, а их — на четверти.
Сделать надрезы в мясе и вставить туда кусочки цитруса. Посолить, посыпать кориандра и перца, оставить мариноваться 15 мин.
Начинить брюхо рыбы начинкой и скрепить шпажками, чтобы ничего не выпало.
Полностью обернуть фольгой, скрепив ее края сбоку, переложить в таком виде на противень и оставить запекаться около часа при температуре 160 гр.
Через указанное время развернуть фольгу, смазать поверхность рыбки растительным маслом и оставить на 10 минут при 200 градусах.

С лимоном и сухим вином

Как вкусно запечь осетра в духовке целиком, не используя большого количества компонентов? Можно узнать, следуя данному рецепту.

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 50 мин.

К/Б/Ж/У:94,4/14,5/3,6/0,4.

Ингредиенты:

осетр – 1 штука;
лимон – 2 шт;
белое сухое вино – 50 мл;
петрушка – несколько веточек;
масло растительное – 1-2 ст. л;
мята и помидоры черри для сервировки.

Если при запекании готовится целая тушка, то лучшего всего подбирать рыбу весом 2 или 3 кг. Осетрина размером поменьше будет сухой, а побольше – плохо пропечется.

Взять свежую рыбу, выпотрошить, очистить от плавников, хорошо промыть.
Поместить рыбу в холодный солевой раствор на минут 10-15, чтобы избавиться от запаха тины. После снова промыть водой и обтереть сухими салфетками.
Режем один цитрус маленького размера на дольки. Второй делим пополам, одну половину также разрезаем, вторую пока оставляем.
Кусочки лимона обернуть в петрушку и поместить в рыбу.
Заранее прогреть духовку. На противень застелить фольгу, смазать ее маслом.
Рыбу обтереть специями и солью на свой вкус.
Уложить осетра по диагонали, сбрызнуть лимонный сок из оставшейся половинки.
Добавить 50 мл. вина. Закрыв фольгу, закрепить ее. Запекать осетра в фольге 15 минут при 200 градусах.
Далее раскрыть фольгу и готовить рыбу таким образом еще около 25-35 мин.
Проверить рыбу на состояние готовности: проткнуть зубочисткой. Если сок не выделяется, значит, блюдо готово.
Переложить мясо на тарелку, украсить мятой и разрезанными пополам помидорами черри.

С грибами

Вкусно – не значит сложно. Это можно подтвердить данным рецептом осетра в фольге. А сколько благодарностей можно получить от домочадцев – не сосчитать.

Рассчитано на 6 персон.

Общее время: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления:

Калорийность на 100 гр.:111,2 ккал. Б/Ж/У:11,7/4,3/6,3.

Ингредиенты:

осетрина — 1 штука;
шампиньоны — 300 гр;
базилик — 2 чайные ложки;
орегано — 2 щепотки;
картошка — 450 грамм;
сыр (пармезан) — 250 гр;
лимон — одна половинка;
майонез.

Очистить рыбу от внутренностей, хорошенько промыть, обтереть солью и специями. Обмазать майонезом.
Соком лимона обрызгать осетра, оставить мариноваться 30 мин.
Картофель и грибы нарезать в произвольной форме.
Смазать противень маслом, уложить на одной стороне осетра, на другой — картошку. Сверху на овощи положить разрезанные грибы. Обмазать небольшим количеством майонеза.
Закрыть блюдо фольгой и поместить в разогретую духовку на 210 градусов, ждать час.
За 10 минут до готовности под фольгу положить натертый сыр.

Под шубой

На 5-6 персон.

Время приготовления: 50-60 мин.

Калорийность: 143,9 ккал. Б/Ж/У:11/6,8/9,7.

Для блюда необходимо:

осетр — 1 кг;
луковица — 2 шт;
сыр — 150 гр;
сметана — 1,5 стакана;
белые грибы (или шампиньоны) — 3 штуки;
помидоры — 2 шт;
сливочное масло — 2 ст.л;
мука — 1 ст.

Рецепт запеченного осетра в духовке:

Осетра (если он целый) обдать кипятком, почистить, отрезать хвост и голову, нарезать на порционные кусочки (4-5).
Куски посолить, слегка поперчить и, обваляв в муке с обеих сторон, слегка прожарить на горячей сковороде с маслом.
В обычной емкости развести муку (1 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.), медленно перемешивая, влить сметану.
Подготовить овощи: почистить лук, нарезать на кольца, разрезать вымытые грибы и помидоры на круглые тонкие пласты. Все обжарить в сковороде (5-10 мин).
В жаропрочную посуду влить половину соуса, уложить куски рыбы, сверху красиво уместить прожаренные овощи и долить оставшийся соус.
Натереть любой твердый сыр на терке, посыпать им блюдо в посуде.
Сливочное масло порезать на мелкие куски и равномерно рассыпать по поверхности.
Запечь блюдо при 200 градусах на 15-20 минут.

Для красивого фото и аппетитного вида самой стерляди можно украсить рыбку нашинкованной петрушкой.

Как приготовить осетра по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Константин Маркович

Сейчас вы сможете узнать, как приготовить осетра в духовке с начинкой из овощей и зелени. Получите информацию о необходимых ингредиентах, увидите, как правильно нарезать лук и чеснок для начинки, как закрепить начинку в брюхе рыбины. Познакомитесь с пошаговым простым рецептом готовки, который сопровождают красочные фотографии на всех этапах подготовки и запекания осетра. Все это поможет вам научиться делать запеченную целиком в духовке красную рыбу в домашних условиях для своей семьи.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, плоское блюдо, разделочная доска, нож, шпажка, миска для подготовки начинки.

Чтобы приготовить вкусного осетра в духовке, порадовать всю семью, вам полезно будет познакомиться с процессом приготовления подробно. Помогут в этом материалы из этого видеоролика.

Уважаемые читатели, если вы желаете украсить и разнообразить праздничный стол, удивить близких и гостей – попробуйте приготовить осетра в духовке целиком, начинив его луком, чесноком и зеленью. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое изделие? Что не вышло? Расскажите, как вы делаете рыбу в духовке? Какую начинку используете?

Ингредиенты

Тушка осетра: 1 шт.
Лук репчатый: 500-600 г
Чеснок: 200-250 г
Лимоны: 6-7 шт.
Петрушка: 1 пучок
Зеленый лук: 1 пучок
Свежий укроп: 1 пучок
Соль: 2-3 ст. л.
Черный молотый перец: 2-3 ч. л.

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Одну тушку свежего осетра очищаем от лишних фракций, удаляем внутренности, тщательно моем под холодной проточной водой, убираем пока в сторону.
Полкилограмма репчатого лука, примерно 5-6 головок, очищаем от шелухи, моем под краном холодной водой, нарезаем на разделочной доске крупными четвертинками. Помещаем лук в отдельную емкость. Чеснок в количестве 200-250 граммов очищаем от кожуры, моем под проточной водой, измельчаем с помощью пресса для чеснока или нарезаем мелко на разделочной доске ножом и отправляем в миску с нарезанным луком.
Четыре больших лимона моем, очищаем от кожуры. Нарезаем лимоны средними по величине дольками. Добавляем цитрусовые к остальным ингредиентам в емкость.
Хорошо солим все компоненты в емкости примерно одной столовой ложкой соли, добавляем одну чайную ложку с горкой черного молотого перца.
Под проточной водой промываем по одному пучку зеленого лука, свежей петрушки и укропа. Даем воде немного стечь. Нарезаем всю зелень на разделочной доске острым ножом, добавляем в миску с овощами и перемешиваем продукты. Делаем это двумя руками, чтобы масса была, по возможности, однородной.
Если нужно, добавляем немного еще соли. Наливаем в миску с начинкой 50 мл оливкового масла, перемешиваем ингредиенты.
На противень выкладываем подготовленную тушку осетра (голову и хвост сохраняем), помещаем начинку из овощей в середину рыбы. С помощью шпажки соединяем края, чтобы начинка не вываливалась.
Нарезаем оставшиеся лимоны, не очищая их от кожуры, кружочками, и укладываем их по дну противня. Также выкладываем оставшуюся начинку. Сверху помещаем тушку осетра. Хотя панцирь рыбы мы не трогали, солим тушку и перчим по вкусу еще раз. Затем обкладываем ее нарезанными кружочками лимонов и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов.
После того, как осетр будет готов, выкладываем его на плоское блюдо, украшаем зеленью и дольками лимона. Подаем к столу. Рыба хорошо пропеклась, шкура стала мягкой и податливой, кушать рыбу можно, отламывая мясо прямо со шкурой. Такое кушанье принесет вам массу удовольствия. Изделие прекрасно подходит к праздничному столу.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить осетра в духовке целиком

Если вы пригласили много гостей и хотите их удивить, то осетр, запеченный в духовке, будет как нельзя кстати. Отметим, что мясо осетровых само по себе очень вкусное и не требует улучшения вкуса с помощью специй.

и другие блюда из осетра

Всего рецептов: 8

Тонкости приготовления рыбы

Чтобы действительно получить вкусное и полезное блюдо, достаточно воспользоваться рядом полезных рекомендаций, таких как:

Для приготовления лучше подойдет свежая или замороженная рыба. В случае покупки свежезамороженного осетра, его придется внимательно осмотреть, чтобы не купить залежалый или несколько раз замороженный продукт. Тушка рыбы должна отличаться равномерной окраской и иметь небольшое количество слизи. Кроме этого жабры рыбы должны иметь темно-бурую раскраску, а рыба источать свежий рыбный аромат.
Перед процессом приготовления рыба моется, чистится и избавляется от внутренностей. У рыбы достаточно жесткая чешуя и от нее не просто избавиться, но можно значительно облегчить процесс, если рыбу обдать кипятком.
При приготовлении осетра целиком, голову и хвост допустимо не удалять, но жабры и плавники можно удалить.
Эта рыба отличается своеобразным рыбным запахом, но его можно легко замаскировать, если натереть рыбу смесью различных приправ, с петрушкой, чабрецом и черным перцем.
Вкусное блюдо получается тогда, когда используется тушка рыбы, весом не меньше 3-х кг, поскольку в ней достаточно жира и блюдо не получается сухим.
Готовится рыба в течении 25-60 минут, в зависимости от размеров.
Рыба осетр вкусная сама по себе, поэтому не уместно злоупотреблять специями и приправами. Их необходимо ровно столько, чтобы спрятать уникальный аромат рыбы.

Как правильно выбрать осетра

Чтобы правильно выбрать осетра, нужно отдавать предпочтение цельной тушке. Осетра редко разрезают на куски, исключением являются только самые большие туши.

Если осетрина не замораживалась ранее, то кожа будет блестеть, а плавники сохранят плотную упругую структуру.

Чешуя должна быть на своем месте, и при этом плотно прилегать к коже.

Все половозрелые особи продаются без внутренностей. Тушки весом около килограмма могут быть целыми.

Жабры должны иметь ярко-красный оттенок.

Иногда в продаже можно увидеть осетров, которые плавают в аквариуме. Такая рыба стоит дороже, но это является гарантией ее свежести и качества.

Стейк из осетрины в духовке

Сначала выпотрошите рыбину, стейки замаринуйте. А из оставшейся головы и хвоста можете потом сварить уху.

Ингредиенты:

осётр;
2 чесночных зубца;
½ лимона;
1 ст.л.соли;
1 ст.л.горчицы.

Приготовление:

Подготовьте рыбину – очистите от чешуи,выпотрошите, нарежьте на стейки.
Смешайте горчицу с солью. Выдавите всмесь чеснок, выжмите сок из лимона.
Уложите стейки в ёмкость, добавьтегорчичную смесь. Перемешайте. Придавите грузом и оставьте на полчасамариноваться.
Заверните стейки в фольгу.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Осетр, запеченный с картофелем “Спасибо другу”

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Скучали с мужем на выходных: дочь уехала с друзьями кататься на горных лыжах, наши друзья – на день рождения к родственникам, и тут звонок в дверь. Стоит друг моего мужа: лицо грустное, взгляд поникший, в руках огромная рыбина…И поведал нам вот такую историю: был на рыбалке, но рыбалка не удалась, и чтоб порадовать жену – зашел в магазин и купил… кого бы вы думали? ОСЕТРА.!!! А сказал, что поймал. Не…, ну мужики, как дети наивные, ну какой осетр у нас на Юге Сибири? У нас в речках только окуньки, да подлещики))) Да и те уже мутировали))) Короче, выгнала она его со скандалом))) Вот он и добрел до нас с рыбиной наперевес. Чему мы несказанно обрадовались.Отправила я мужиков телик смотреть под пиво, а сама кинулась к интернету – смотреть, что за чудо-юдо такое. Осетра ни разу не готовила. Ну и из того, что высмотрела, все соединила под наличие продуктов, имеющихся в холодильнике, подкорректировала, и получилось… то, что получилось:

Рыба Картофель Сметана Сыр голландский Соль Перец черный Масло сливочное Лук репчатый

Как обнаружить подделку осетра

Не так давно в продаже появилась рыба под названием осетр мурманский. Она имеет более доступную цену. Если учесть тот факт, что все осетровые являются теплолюбивыми существами. Скорее всего, за осетра выдают подделку – одну из разновидностей форелей, которая может встречаться в холодном море.

Прежде, чем совершать покупку, следует внимательно осмотреть тушку, понюхать ее и потребовать у продавца сопроводительные документы на товар. Там обычно указывается информация о времени вылова, а также результаты разных видов контроля. Продукт низкого качества может привести к отравлениям или другим заболеваниям. Также это относится к рыбе, которая неправильно хранилась, или лежала в морозилке слишком долго.

Запекание осетра целиком

Этот способ приготовления рыбы доступен для кулинаров различной квалификации, в том числе и для домохозяек.

Чтобы накормить семью из 5 человек, необходимо запастись такими ингредиентами:

Двумя килограммами рыбы (тушкой).
Одним лимоном.
Нежирным майонезом – достаточно 80 г.
Зеленью – около 50 г.
Оливковым маслом – где-то 50 мл.
Солью и пряностями – по вкусу.

Этапы приготовления:

Рыба чистится, моется и избавляется от внутренностей, после чего натирается солью и специями.
Зелень измельчается и смешивается с майонезом.
Этой смесью рыба фаршируется, а стенки брюшка фиксируются с помощью зубочисток.
Рыба помещается на отрезок фольги, расположив спиной вверх.
Вдоль хребта рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются половинки долек лимона.
Осетр поливается маслом и соком лимона, после чего заворачивается в фольгу.
Включается духовка и нагревается до 200 градусов, после чего рыба помещается в духовку на полчаса.
Когда рыба приготовится, ее выкладывают на плоскую тарелку.

Осетр в духовке, запеченный целиком: рецепт

Рыба, приготовленная в духовом шкафу, одно из самых полезных блюд. Пусть осетр и готовится примерно час-полтора, зато в это время можно получить удовольствие от процесса. Потому что итог превзойдет все старания.

Ингредиенты:

Белая рыба — 2,7 кг
Сок лимона — 40 мл
Соль — 7-10 г
Чеснок — 10 г
Майонез — 30 г
Помидоры, огурцы, зеленый салат

Запеченный осетр с овощами

Приготовление:

Почистите осетра. Для этого полейте свежую рыбу кипятком, удалите шипы на спинке тушки. Отрежьте плавники, голову не отрезайте, выньте внутренности и жабры. Потом прополосните рыбу под проточной водой.
Побрызгайте готовую тушку соком лимона.
Почистите чеснок. Пропустите через специальный пресс его, смешайте с солью.
Смажьте блюдо для выпекания маслом, выложите на блюдо осетрину брюхом вниз.
Поставьте осетра в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекайте около сорока минут.
Готового осетра выложите на красивое блюда, украсьте овощами, зеленью, салатом, полейте майонезом, угощайте гостей.

Инструкция приготовления

Осетра вымыть, выпотрошить, подсушить.
Натереть солью, специями и сбрызнуть соком лимона.
Противень желательно застелить толстой фольгой. Чтобы царский ужин не подгорел, фольгу смазать подсолнечным маслом. Слегка подмаринованную тушку выложить на противень.
Запекать минут 30-40 в разогретой до 160 градусов духовке. Проверить готовность очень легко – прокол вилкой не должен наполняться кровью.

Маринад для осетра в духовке

Чаще всего маринад для осетра в духовке, используется в том случае, когда рыба готовится не целиком, а кусочками. С осетрины удаляются все жесткие части. Рыба нарезается кусками необходимого размера и слаживается в емкость из стекла, нержавейки или керамики.

Осетрину посыпать смесью соли, смеси перцев, куркумы, сухого чеснока и зелени.

Ингредиенты:

50 мл растительного масла;
2-3 ст. л. пасты из томатов или паприки;
30 мл бальзамического уксуса;
свежевыжатый сок из 1 лимона;
150 мл красного вина.

Способ приготовления:

Смешать все составляющие до однородной консистенции.
Залить куски осетрины так, чтобы жидкость покрыла содержимое емкости полностью.
Рыбу держать в маринаде 2-3 часа, а потом приступать к готовке.

Осетрина кусочками

Достаточно вкусное блюдо, тем более с сыром, которое можно поставить на праздничный стол, не говоря уже о повседневном приготовлении.

Чтобы накормить 4 человека, понадобятся такие составляющие:

Одна тушка средней величины.
Пара луковиц.
Твердый сыр, около 150 граммов.
Половинка лимона.
Растительное масло, не больше 20 мл.
Сметана средней густоты, в пределах 40 граммов.
Соль и специи – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

В первую очередь чистится рыба, избавляется от внутренностей и отрезаются плавники, хвост и голова.
После этого рыба разрезается на порционные кусочки.
Порезанная рыба солится, перчится и поливается соком лимона. Затем кусочки рыбы должны замариноваться на протяжении получаса.
Берется форма для запекания и смазывается растительным маслом.
Лук очищается и режется на кольца, после чего его выкладывают на дно формы.
Поверх лука равномерным слоем выкладываются кусочки рыбы. Каждый кусочек следует обмазать сметаной, а сверху посыпается твердым измельченным сыром.
Духовка включается и разогревается до температуры порядка 190 градусов. Блюдо готовится в таких условиях минут 40.

Осетрина с белыми грибами и соусом муслин

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Собиралась приготовить эту рыбку очень долго – сказывались предрассудки, что благородную рыбку надо готовить, чуть ли не будучи шеф-поваром. Рецепт оказался довольно таки легким в исполнении и очень вкусным. Найден на страницах журнала “Гастроном” за март 2012г., автор рецепта Андрей Бугайский

Рыба Сельдерей черешковый Лук-порей Морковь Вино белое сухое Вода Соль Перец белый Масло сливочное Желток яичный Сливки Грибы Лимон

Видео о приготовлении осетра в духовке целиком

Рецепт приготовления осетра в духовке целиком:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9382Регистрация: 14-11-2019

Осетрина, запеченная в духовке целиком и кусочками: рецепты

28 февраля 2018 8469

Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин. По нашим рецептам у вас точно все получится, потому что все очень просто и, кстати, довольно быстро!

Осетрина, запеченная в духовке целиком

Ингредиенты	Количество
чеснок —	5 кусочков
осетр —	2,5 кг
соль —	по вкусу
сок лимона —	30 мл
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 91 Ккал

Как приготовить:

Рыбу тщательно вымыть и очистить от чешуи.
Распороть ею брюхо и вынуть оттуда все внутренности. Полить осетра лимонным соком и отставить.
Чеснок очистить от шелухи, удалить сухие концы и измельчить дольки давкой.
Соединить с необходимым количеством соли и натереть рыбу массажными движениями.
Противень или форму смазать и выложить осетра брюхом вниз. Убрать рыбу в духовку на тридцать минут при 190 градусах.

Способ приготовления в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	30 г
лимон	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу
рыба	1 тушка
масло оливы	90 мл
сахар	5 г
соевый соус	30 мл
соль	по вкусу
розмарин	8 веточек

Понадобится на приготовление – 2 часа и 30 минут.

Сколько калорий – 249.

Как приготовить:

Осетра промыть в холодной воде, очистить от чешуи.
Удалить внутренности, разрезав брюхо, голову, хвост и плавники.
Обдать ее кипятком и очистить от кожи.
Нарезать осетра порционными кусочками.
Лимон разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
Вынуть из сока косточки, соединить с соевым соусом и маслом.
Добавить немного соли и перемешать.
Выложить в него ломтики рыбы, перемешать и сверху поместить вымытый розмарин.
Дать настояться хотя бы два часа, периодически помешивая.
Когда время пройдет, укрыть листом фольги форму или противень.
Сверху разложить кусочки рыбы и поместить на них веточки розмарина, маринад сохранить.
Накрыть рыбу фольгой и сверху, убрать в духовку на двадцать минут.
Остатки масла залить в сотейник и убрать на плиту.
Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не появились комочки.
Влить маринад, который остался от рыбы.
Варить до густой консистенции, помешивая периодически.
В конце добавить специи по вкусу и можно доставать рыбу, подавать с соусом.

На видео — вкусная осетрина, запечённая кусками в фольге:

Как запечь осетра кусочками с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
растительное масло	15 мл
картошка	5 клубней
осетр	1 шт.
зелень	20 г
сыр	150 г
черный молотый перец	по вкусу
лук	2 головки
майонез	30 мл
сок лимона	30 мл

Понадобится на приготовление – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 146.

Как приготовить:

Рыбу тщательно промыть и очистить от чешуи.
Распороть ей брюхо и вынуть внутренности.
Промыть тушку изнутри, далее удалить хвост, голову и срезать плавники.
Положить осетра в дуршлаг и обдать максимально горячей водой из-под крана. После этого стянуть кожу и нарезать порционно.
Уложить ломтики в небольшую миску, присыпать солью и перцем.
Полить все это лимонным соком и перемешать.
Дать ей настояться около получаса.
В это время можно подготовить форму и для этого ее нужно смазать маслом с помощью кисточки.
Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
Поместить все это на дно формы, распределяя ровным слоем.
Картошку очистить от кожуры и вымыть, нарезать кольцами.
Поместить в миску, добавить майонез и измельченную зелень.
Все это перемешать и выложить ровным слоем на репчатый лук.
Далее — рыба и тертый сыр ровным слоем.
Убрать в духовку на один час при средней температуре.

В качестве первого блюда хорошо подойдет уха из головы осетра.
Из осетра получается очень вкусный шашлык. Здесь можно посмотреть рецепт с фото.
Приготовьте радужную форель в духовке по этому рецепту.

Фаршированная осетрина

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйцо	1 шт.
соль	по вкусу
морковь	1 шт.
укроп	15 г
осетр	1,5 кг
масло оливы	30 мл
зеленый лук	20 г
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу
картошка	5 клубней
мука	30 г

Понадобится на приготовление – 1 час и 45 минут.

Сколько калорий – 96.

Как приготовить:

Морковь очистить от кожуры, вымыть ее и натереть на терке. С лука снять шелуху и удалить корни, далее можно измельчить ножом или теркой.
В сковороду налить немного масла, всыпать оба компонента. Тушить их, помешивая, до мягкости, затем посолить.
Картошку очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками. Засыпать в кастрюлю и промыть в проточной воде от крахмала.
Затем снова залить и убрать на плиту, отварить до готовности. С готовых ломтиков слить воду, размять картошку в пюре.
Добавить муку и аккуратно ввести яйцо, чтобы оно не свернулось. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в пюре.
Все перемешать и дать остыть. Слоями выложить на рабочую поверхность начинку: картошку, морковь с луком, укроп.
Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
Плавники срезать, вымыть тушку изнутри. Посолить ее и присыпать черным перцем не только снаружи, но и внутри.
Теперь подготовленную слоями начинку аккуратно переложить в брюхо рыбы. После этого по желанию можно зашить ее. Форму накрыть фольгой и выложить в нее рыбу брюхом вниз.
Закрыть фольгой и убрать в духовку на полчаса. Когда время пройдет, верхнюю фольгу снять и вернуть рыбу в печь еще на двадцать минут.

На видео — простой и вкусный рецепт приготовления фаршированного осётра:

Рецепт с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимон	1 шт.
грибы	0,5 кг
осетр	3 кг
сливки	100 мл
белое вино	0,2 л
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу
сливочное масло	70 г
соль	по вкусу

Понадобится на приготовление – 1 час и 30 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

Осетра вымыть холодной водой, счистить ему чешую. Далее распороть брюхо и вынуть оттуда все внутренности.
Промыть тушку очень тщательно и внутри, и снаружи. Натереть солью и черным перцем со всех сторон (в том числе и внутри), сбрызнуть лимонным соком.
Грибам стянуть пленки и подрезать ножки.
Нарезать их брусками и отставить. Лук почистить, ополоснуть и порезать мелкими кубиками.
В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
Всыпать лук и грибы, тушить до полной готовности. В конце влить сливки и добавить специи по вкусу.
Готовую начинку остудить, затем наполнить ею рыбное брюхо. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов, рыбу выложить в форму для выпечки.
Смазать остатками масла и убрать в духовку. Периодически поливать вином и образовавшимся соком из формы.
Запекать около 45-50 минут до готовности.

Полезные советы

Во время того как вы очищаете рыбу от внутренностей, обратите внимание на черную пленку, которая отделяет эти самые внутренности от мяса. Ее обязательно нужно удалить, иначе она сделает рыбу горькой.

Если вы хотите запечь осетра с кольцами лимона, то перед подачей их обязательно нужно будет заменить свежими. Это нужно для того, чтобы у блюда был максимально свежий и аппетитный внешний вид.

В брюхо рыбы можно поместить не только различные овощи. С той же целью можно использовать свежую зелень (укроп будет выигрышным) или пряные травы (очень вкусно с розмарином и тимьяном).

Подавайте рыбу с любимым гарниром, чтобы ужин (или обед) получился идеальным. Это может быть рис, картофельное пюре, овощи на гриле, гречка, перловая крупа и др.

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро приготовить осётра с грибами:

Осетр – вкусная рыба с безумно нежным и легким мясом. Обязательно приготовьте ее, если никогда прежде не пробовали. Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Что сделать с осетром — BookCooks.ru

Осетрина, запеченная в духовке 3.8 16

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. . далее

Рыба по-царски 4.2 13

Если у вас намечается особо торжественное застолье, то рецепт приготовления рыбы по-царски поможет вам не ударить в грязь лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже у «злейших подруг»! . далее

Заливная рыба 4.5 4

Рецепт приготовления заливной рыбы. Такое блюдо лучше всего готовить из свежей, крупной рыбы, желательно семейства осетровых или из судака. . далее

Балык из осетра 3.5 2

Делюсь простым рецептом балыка из осетра. Готовится всего за несколько дней. Готовая закуска получается выше всяких похвал: с ярким вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить, не пожалеете! . далее

Уха из головы осетра 3.6 1

Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован. . далее

Суп из осетрины

Удивительный вкус осетрины делает этот рецепт уникальным. Сегодня вам станет известно, как приготовить суп из осетрины в домашних условиях. Поверьте, домочадцы будут в восторге! . далее

Уха из осетра 3.6

Уха из осетра — очень простой и вкусный суп, который по традиции готовится из головы и хвоста рыбы. Любителям рыбных блюд посвящается этот простой рецепт ухи из осетра 🙂 . далее

Шашлык из осетра 4.4

Шашлык из осетра — вкусное и аппетитное блюдо. Однако повару необходим опыт «общения» с осетрами. Данный рецепт подходит для приготовления шашлыка из осетра как на костре, так и и в домашних условиях. . далее

Фаршированный осетр 3.6

У вас оказался целый осетр, и вы не знаете что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фаршированного осетра. Фаршированный осетр — эффектное блюдо для вашего праздничного стола! . далее

Осетрина на углях 3.8

Осетрина на углях — очень вкусное блюдо, которое хорошо подходит для шикарного обеда на природе. Для приготоления нужно совсем немного — лимон и специи, однако вкус рыбы оставляет сильные впечатления. . далее

Жареная осетрина 3.5

Жареная рыба, наверное, одно из самых простых горячих блюд, которое можно сделать. И гарнир к нему легко подобрать, да и времени готовка занимает немного. В общем, одни плюсы. Читайте рецепт! . далее

Осетрина на гриле 3.7

Осетрина на гриле — простое, но роскошное блюдо. В этом рецепте я вам покажу и расскажу, как приготовить осетрину на гриле, чтобы она получилась максимально сочной, нежной и вкусной. . далее

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

На природу можно сделать шашлыки не только из мяса. Очень популярный шашлык из рыбы. Можно использовать красную или белую тушку. Расскажу, как приготовить шашлык из осетрины на решетке. . далее

Осетрина на мангале 3.0

Осетрина на мангале — самое прекрасное лакомство для рыбных гурманов. Известно, что осетрина — рыба, не требующая особых усилий в приготовлении, и это делает ее еще более привлекательной! . далее

Рыба припущенная по-русски 3.3

Припущенная рыба, приготовленная по данному рецепту, замечательна тем, что получается очень сочной, т.к. сохраняет в себе большую часть растворимых веществ и влаги. . далее

Осетрина на пару 3.8

Царь-рыба или осетр — очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, однако я предпочитаю самый полезный — на пару. Осетрина на пару получается нежная, нежирная и очень вкусная. . далее

Осетрина отварная 3.8

Вы ищете рецепт роскошной закуски из осетрины? Тогда вы нашли то, что нужно! Осетрина отварная по данному рецепту не только превращается в красивейшую и вкуснейшую закуску, но и остается полезной. . далее

Уха из осетрины

Если вы любите наваристые, насыщенные рыбные супы, то обязательно взгляните на этот простой вариант приготовления ухи из осетрины. Чудесная идея на обед в домашних условиях. Попробовать советую! . далее

Рыба на костре 5.0

Вы пробовали приготовить рыбу на костре? Если нет, обязательно попробуйте запечь осетра на мангале. Готовится очень быстро, гораздо быстрее чем любое мясо. Идеальный обед/ужин на природе для компании. . далее

Рыба под соусом сациви 3.9

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом. . далее

Осетр в фольге 3.4

В старину осетр относился к числу дорогой и благородной рыбы, блюда из которой украшали столы знати. А вот в наше время осетра может приготовить любая хозяйка и устроить настоящий пир на весь мир. . далее

Осетр в коптильне

Аппетитного и вкусного копченого осетра можно приготовить в бытовых условиях. Для этого потребуется обычная бытовая коптильня и немного терпения. . далее

Солянка из осетра 5.0

По истине простой и очень вкусный рецепт не совсем традиционного супа. Посмотрите, как приготовит солянку из осетра. Суп готовится достаточно легко, он идеально подходит для занятых хозяек. . далее

Солянкa с рыбой 4.2

Рецепт приготовления рыбной солянки. Традиционная русская кухня. . далее

Суп из осетрины с картофелем 4.3

Хочу рассказать об одном замечательном рецепте обеденного блюда, а именно — как сделать суп из осетрины с картофелем. Он состоит из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Экономно и вкусно . далее

Осетрина по-царски 2.8

Осетрина по-царски — это, вне всяких сомнений, гвоздь любого праздничного стола. Выглядит это блюдо шикарно, на вкус — бесподобно! Попробуйте осетрину по-царски и почувствуйте себя настоящим царем 🙂 . далее

Шашлык из осетрины 5.0

Если на пикнике вы решили готовить рыбу, то выбирайте семейство осетровых. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить шашлык из осетрины. Шашлык получается изысканным, сочным и вкусным. . далее

Балык из осетрины 3.0

Делюсь классическим рецептом балыка из осетрины. Вообще, осетра можно готовить на свежем воздухе, а я вот в этот раз выбрала для этой цели коптильню. Если есть коптильня, попробуйте, получится вкусно! . далее

Стейк из осетра 3.8

Если вам достался осетр, советую приготовить стейк на сковороде гриль из этой царской рыбки. Гарантирую: получится невероятно вкусно, полезно, просто и достаточно быстро. . далее

Осетрина в духовке

Если вы огромный любитель рыбы и хотите разнообразить свой ужин, этот рецепт идеально вам подойдет. Сегодня вы узнаете, как приготовить осетрину в духовке. Рецепт отличный, пальчики оближете! . далее

Копченая осетрина 3.2

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас! . далее

Осетр, запеченный в духовке целиком

Эта вкусная деликатесная рыба практически без костей получается очень нежной и вкусной, если запечь ее в духовке. Приготовить осетра не так и сложно, а уж с помощью этого рецепта так и вовсе легко. . далее

Стейк из осетрины 4.6

Осетр — это та рыба, которую нужно готовить просто и быстро. Эту вкусную и благородную рыбу я и предлагаю вам приготовить в ближайшее время. Смотрите и запоминайте, как приготовить стейк из осетрины. . далее

Осетрина в духовке в фольге 3.9

Это удивительно вкусный и интересный рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге. Хотите удивить близких и гостей нежнейшим рыбным филе с соусом? Тогда запоминайте рецепт. . далее

Осетрина в духовке кусочками 3.5

Хотите сделать на обед, ужин или праздничный стол невероятно вкусное блюдо? Предлагаю вам рецепт приготовления осетрины в духовке кусочками с аппетитным картофелем и под нежной сырной корочкой. . далее

Осетрина в духовке целиком 2.7

Если вы думаете, какое блюдо приготовить на праздник, этот рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой! Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить осетрину в духовке целиком. Поехали! . далее

Копченый осетр 4.3

Если у вас есть осетр, то из него можно приготовить сразу несколько блюд.Часть рыбы можно оставить на уху, а остальную часть закоптить. Этот процесс можно сделать на домашней кухне. . далее

Барбекю из рыбы 1.7

Барбекю из рыбы на гриле — это прекрасная альтернатива мясному шашлыку. Главное найти время и возможность реализовать это на природе. Готовится барбекю из осетра, получается невероятно вкусно! . далее

Осетр, запеченный в духовке 3.9

Осетр – очень ценная и вкусная рыба. Ее по праву можно назвать царской. Предлагаем эффектный и простой способ, как приготовить осетра, запеченного в духовке. Рыбка выходит невероятно сочной и нежной. . далее

Шашлык по-президентски 4.0

Если б я была президентом, ела б только шашлык из осетрины! Иногда мне удается заполучить осетрину и тогда мы готовим шашлык по-президентски. Просто сказочно вкусный получается шашлык! Мой любимый. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Что приготовить из осетра? Ответ на вопрос ограничен лишь личными гастрономическими предпочтениями. Например, рыбу можно приготовить на пару, поджарить на сковороде, приготовить на гриле, сварить или запечь. Помимо естественного фантастического вкуса, осетр имеет ряд уникальных преимуществ. Во-первых, в данной рыбе полностью отсутствуют кости, только хрящевой скелет, что делает возможным использование практически всех частей при приготовлении. Во-вторых, при температурной обработке рыба очень мало теряет в объёме. В-третьих, естественный вкус гарантирует приготовление вкусного блюда из осетра без большого количества соусов, маринадов и приправ. Как приготовить осетра в домашних условиях? Например, рыбу можно запечь в духовке с овощами, использовать в готовке супа или сочного стейка. Особенно вкусным получается балык из осетрины.

Осетрина, запеченная в духовке 3.8 16

Рыба по-царски 4.2 13

Заливная рыба 4.5 4

Балык из осетра 3.5 2

Уха из головы осетра 3.6 1

Суп из осетрины

Уха из осетра 3.6

Шашлык из осетра 4.4

Фаршированный осетр 3.6

Осетрина на углях 3.8

Жареная осетрина 3.5

Осетрина на гриле 3.7

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

Осетрина на мангале 3.0

Рыба припущенная по-русски 3.3

Осетрина на пару 3.8

Осетрина отварная 3.8

Уха из осетрины

Рыба на костре 5.0

Рыба под соусом сациви 3.9

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом. . далее

Осетр в фольге 3.4

Осетр в коптильне

Солянка из осетра 5.0

Солянкa с рыбой 4.2

Рецепт приготовления рыбной солянки. Традиционная русская кухня. . далее

Суп из осетрины с картофелем 4.3

Осетрина по-царски 2.8

Шашлык из осетрины 5.0

Балык из осетрины 3.0

Стейк из осетра 3.8

Осетрина в духовке

Копченая осетрина 3.2

Осетр, запеченный в духовке целиком

Стейк из осетрины 4.6

Осетрина в духовке в фольге 3.9

Осетрина в духовке кусочками 3.5

Осетрина в духовке целиком 2.7

Копченый осетр 4.3

Барбекю из рыбы 1.7

Осетр, запеченный в духовке 3.9

Шашлык по-президентски 4.0

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Рыба осетр считается одной из самых древних рыб на земле. Есть подтвержденные данные о существовании осетра еще во времена динозавров. На сегодняшний день рыба считается одним из вкуснейших деликатесов на столе.

В Древней Руси осетра называли красной рыбой, хотя мясо у него абсолютно белое. А секрет такого названия заключается в том, что слово «красное» употреблялось не для того, чтобы обозначить цвет рыбы. Заслуженное прилагательное «красное», осетр получил за свои отменные вкусовые качества. Давайте вместе вспомним: «красна девица», «красно солнышко» и тому подобное, вот и осетр заслуженно получил награду называться красным. К сожалению, из-за неграмотной промысловой добычи на сегодняшний день осетр считается довольно редкой рыбой и достаточно дорогой. Но если у Вас уже выпала возможность приготовить и побаловать своих гостей вкусом великолепной рыбы, не отказывайте себе в этом.

Средняя длина осетра составляет в пределах 1,5-2 метров, есть и гиганты более 3 метров. Сейчас, очень часто в продаже бывает искусственно выращенный живой осетр длиной 45-50 см и чуть выше, такая длина отлично подходит для приготовления тушки рыбы целиком.

Первоначально перед готовкой необходимо подойти к выбору самой рыбы. Специалисты рекомендуют покупать свежего осетра, все-таки у замороженной рыбы вкус немножко не тот. В крайних случаях купите осетра в охлажденном виде. И здесь при покупке будьте внимательны, не забудьте поинтересоваться у продавца наличием сертификата на рыбу и уточнить сроки поступления в продажу.

При покупке необходимо обратить внимание на цвет жабр у рыбы – у свежей рыбы они темного цвета с буроватым оттенком. Если появилась зелень, а на тушке есть непонятные белые или с красноватым оттенком пятна — то это означает только одно: слишком долгое и возможно неправильное хранение с нарушением температурного режима. Не поленитесь и внимательно осмотрите рыбу, чтобы окончательно не испортить себе настроение неудачной покупкой.

Прежде чем заняться готовкой, рыбу конечно нужно очистить. У осетра достаточно жесткая чешуя, ее даже можно сравнить с панцирем. Но не все так драматично, после того как вы обдали осетра кипятком, с жесткой чешуей можно справится обычным ножом. У данного вида рыб есть еще одна дополнительная часть, которую необходимо удалить. Это такой плотный шнур, который идет вдоль хребта или по-другому называемый визигой. Чтобы вытащить ее нужно сделать круговой надрез у основания хвоста, и держа рыбу вертикально – потянуть визигу вниз. И вот, после всех проведенных процедур можем приступать непосредственно к готовке.

Из осетра можно приготовить множество различных блюд. Это и любимая всеми уха и всевозможные солянки из рыбы. Шашлык и приготовление на гриле. Осетр можно так же жарить, запекать и коптить. Рыбку можно зафаршировать и сделать заливной. Все известные рыбные блюда из осетра выходят просто замечательно. Интересной особенностью считается то, что мясо осетра во время термических обработок практически не теряет в весе, то есть не «ужаривается». Некоторые люди сравнивают мясо осетра со свининой, а причиной является содержание глутаминовой кислоты, которая содержится в этой вкусной рыбе.

Отварной осетр

Самый обычный рецепт приготовления осетра, считают отварную осетрину. Для этого не требуется много навыков, а в результате получается великолепное диетическое блюдо. Рыбу можно варить целиком или предварительно разрезать. Взять кастрюлю необходимого объема, налить воды такое количество, при котором она будет покрывать всю рыбу. Вскипятить воду. Аккуратно положить осетра в кипяток. Варить примерно 10 минут. Далее следует положить 2-3 листа лаврового листа, добавить душистого перца горошком и посолить по вкусу. Поварить еще примерно 10 минут и выключать. Все готово. Пробовать осетра и угощать друзей лучше, когда рыба в холодном виде. Охлаждать желательно в этом же воде, где и отваривали. Скушать кусочек отварной вкусной рыбки, да еще и запить ароматным насыщенным бульоном будет полезно каждому. Как пожилому человеку, так ребенку.

Осетра считают настоящей панацеей от такого коварного заболевания как атеросклероз. Его мясо богато своим содержанием жирными и другими кислотами, которые снижают уровень холестерина в крове. При постоянном и умеренном употреблении осетрины, можно отрегулировать давление и обменные процессы в вашем организме. Осетр благоприятно воздействует даже на обновление кожного покрова.

Шашлыки из осетра

Очень вкусными получаются шашлыки из осетра. При их приготовлении не нужно использовать в качестве ингредиентов для маринада уксус или майонез. Они испортят аромат этой вкусной рыбы. Для маринада лучше всего использовать белое сухое вино. Для рыбки весом в 1 кг, понадобиться 1 стакан вина, 2 ложки растительного масла, сок лимона, соль, перец по вкусу. Также в маринад можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук, болгарский перец или помидоры. Маринуется в течение 2 часов.

А дальше мангал, горячие угли и шампура. Не стоит волноваться – мясо осетрины плотное и не сваливается. Если вы еще не пробовали этот деликатес, нужно это срочно исправить.

Осетр рецепты приготовления в духовке

Несложно приготовить и осетра в сметане, запеченного в духовке. Для этого разрежем подготовленную рыбу на порционные куски, предварительно солим и перчим по вкусу, затем обваливаем куски в муке и яйце, обжариваем с двух сторон и выкладываем в отдельную посуду.

Теперь займемся заливкой: берем ложку муки и высыпаем ее на сковородку (можно там же и обжаривался осетр), добавляем 150-200 г рыбного бульона, размешиваем и доводим до кипения. Затем нужно все снять с огня, добавить в перец, соль, 100-120 г сметаны. У нас получилась вкусная сметанная подлива.

Теперь разогреваем духовку до 200 °С, выкладываем в форму для запекания обжаренный осетр, заливаем подготовленной подливой и отправляем в духовку на 10 минут. Достаем, красиво украшаем веточками зелени и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом.

Кто любит осетра поострее, для него предлагаем следующий рецепт:

Рыбу нужно разделать слоями. Ширина одного не должна превышать 1,5 см. Солим и перчим, можно выдавить лимонного сока. Затем выкладываем 1 слой в глубокую форму или сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, следующим будет слой репчатого луга, затем смазываем майонез, можно добавить измельченной зелени. Выкладываем поочередно – рыба, лук, майонез.

Когда все готово, накрываем сковороду крышкой и отправляем в разогретую до 250 °С духовку. Через 20-30 минут прекрасная запеченная осетрина готова.Украшать и подавать давать данное блюдо хорошо со свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, оливками и лимон.

Рецепт приготовления осетра целиком

Если приготовить осетра целиком, а затем аккуратно выложить на специальное блюдо, красиво украсить лимончиком, гарниром и веточками зелени — он будет просто «рыба-царь» среди всех закусок.

Берем подготовленную тушку рыбы, натираем ее солью, перчим, выдавливаем сок лимона как снаружи, так и внутри (не следует забывать о чувстве меры и о вкусах тех, кого вы будете угощать). Наполняем брюшко рыбки мелко измельченной зеленью. Аккуратно перевязываем тушку специальным шнурком (нитками смотрится не эстетично).

После перевязки выливаем равномерно на рыбу 2 ложки растительного масла. Расстилаем на подготовленный противень фольгу, заворачиваем нашего красавца и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 °С.

Обычно рыбе не нужно много времени, чтобы дойти до готовности – 40-50 минут достаточно. Пока осетр запекается – готовим для него красивое блюдо с разложенным по краям гарниром. Достаем рыбку из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу, обрезаем шнурок и укладываем на приготовленное ложе. Можно дополнительно украсить приготовленный деликатес. Хотя по обыкновению деликатесы особо не нуждаются в украшениях. Они и так хороши.

Осетр рецепты приготовления в духовке целиком

Вообще осетр необыкновенно вкусен при запекании. Такими рецептами очень часто пользуются при его подаче на праздничное застолье. А если тушку осетра еще и предварительно зафаршировать вкусной начинкой, а затем запечь – успех обеспечен.

Итак, нам понабиться: подготовленная тушка осетра. Сливки — 50 г, филе лосося или семги 250-300 г, яйцо – 1 шт. Перец, соль, лимон.

Сначала замаринуем рыбку с помощью соли и лимонного сока. Пока осетр пропитывается маринадом, займемся приготовлением начинки для фаршировки. Взбиваем миксером яйцо, сливки, перчик и соль до пышной массы. Измельчаем блендером филе красной рыбы. Все перемешиваем. Аккуратно наполняем брюхо осетра начинкой и зашиваем его. Смазываем противень маслом и отправляем в духовку примерно на 1 час. Осетрина в этом случае, готовиться на среднем огне. По истечении требуемого времени достаем осетра, вынимаем нитки, укладываем на блюдо и украшаем, как душа пожелает.

Как видим совсем осетра готовить совсем не сложно и каких-то особых навыков не требуется. А блюдо получается отменное.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Двадцать пять способов приготовления осетра

Вареный осетр — I

Залейте кусок осетра подсоленной и подкисленной водой. Добавьте лук, шесть долек гвоздики, ломтик моркови, три лавровых листа, небольшой пучок петрушки и чашку вина. Медленно варить на медленном огне до готовности, слить воду и подавать с небольшим количеством кулинарного ликера, загущенного мукой, подрумяненного на сливочном масле.

Вареный осетр — II

Отварить рыбу в бульоне и подавать с соусом из сливочного масла.

Жареные стейки из осетровых рыб — I

Пропарить стейки из осетровых рыб в течение пятнадцати минут, процедить, вытереть насухо, приправить солью и перцем и жарить.Подавать с топленым маслом или соусом Мэтр д’Отель.

Жареные стейки из осетровых рыб — II

Снимите шкуры и замочите на час в холодной подсоленной воде. Слейте воду, вытрите насухо и замочите на час в маринаде из масла и уксуса. Слейте воду и жарьте. Подавать с топленым маслом и лимонным соком.

Жареные стейки из осетровых рыб — III

Снимите шкуры со стейков и замочите в холодной подсоленной воде на час, слейте воду, приправьте и зажарьте, поливая растопленным маслом по мере необходимости. Приправить топленым маслом и украсить дольками лимона и петрушкой.Или обжарьте столовую ложку муки в масле, добавьте полстакана холодной воды и варите до загустения, постоянно помешивая. Приправьте солью, лимонным соком и вустерширским соусом или эссенцией анчоуса. Доведите до кипения, полейте рыбу и подавайте.

Жареный осетр — I

Пропарить ломтики осетра в молоке в течение пятнадцати минут, процедить, обмакнуть во взбитое яйцо, затем в приправленную муку и обжарить на сливочном масле.

Жареный осетр — II

Нарезать рыбу котлетами, посыпать мукой, обвалять в яйце и крошке и обжарить на сковороде.Слейте жир, всыпьте немного муки и готовьте до однородной массы. Добавьте кипящую воду, чтобы получился соус, и варите до загустения, постоянно помешивая. Приправить тертым луком, перцем, солью и сладкой зеленью. Разогреть рыбу в соусе, выжать сок половинки лимона и подавать.

Жареный осетр — III

Стейки из осетрины нарезать небольшими котлетами. Обмакнуть в яйцо и крошки, обжарить в жире до покрытия и подавать с любым соусом.

Запеченный осетр — I

Снимите шкуру с большого куска осетра, запекайте в течение пятнадцати минут, процедите, залейте маринадом из масла и уксуса и дайте постоять в течение часа.Глубоко надрежьте поверхность и заполните надрез мясом из панировочных сухарей и фаршем из соленой свинины, приправив лимонным соком, перцем и измельченной петрушкой, и добавив достаточно растопленного масла, чтобы получилось гладкое. Накрыть крышкой, залить достаточным количеством кипящей воды, чтобы она не пригорела, и запекайте, часто поливая.

Запеченный осетр — II

Снимите шкуру с большого куска осетра, запекайте в течение пятнадцати минут, процедите и остудите. Натрите маринадом из масла и уксуса, накройте крышкой и запекайте в достаточном количестве воды, чтобы не пригорать.Подавать с соусом из каперсов.

Запеченный осетр — III

Снимите шкуру с куска осетра весом шесть фунтов и запекайте в течение двадцати минут. Слить воду и выложить в форму для запекания на слое тонко нарезанного бекона. Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы она не пригорела, и запекайте до готовности, часто поливая.

Как приготовить осетрину Приготовление осетрины Рецепты

Когда сковорода нагреется и масло (или масло) станет горячим, сначала положите филе осетровых рыб презентационной стороной вниз. Хитрость этого метода заключается не в том, чтобы готовить все филе на открытом огне, а в том, чтобы закончить его в духовке, поэтому поджарьте презентационную сторону вниз, пока не получите золотистый цвет, а затем переверните и поместите безопасную для духовки сковороду в духовку, чтобы закончить .

Жареный. Жарка очень похожа на жарку на гриле, за исключением того, что это делается в помещении, в духовке. Установите решетку в духовке так, чтобы противень для жаровни находился на расстоянии шести дюймов от горелки, затем нагревайте жаровню в течение 10–15 минут. Приправить и слегка смазать осетрину маслом и обжарить — перевернув один раз — 12–14 минут на дюйм толщины.

Как лучше всего приготовить осетровую рыбу?

Приправьте куски филе и слегка смазать их маслом, затем выложите на сковороду. Когда поверхность станет коричневой и ароматной корочкой, переверните филе и готовьте на умеренном огне еще 7-10 минут.Жарка очень похожа на жарку на гриле, за исключением того, что это делается в помещении, в духовке.

Можно ли приготовить осетра на барбекю?

ОНА НЕ ПРОХОДИТ НА ГРИЛЬ НА БАРБЕКЮ, КАК ДРУГАЯ РЫБА, ПОЭТОМУ НЕ БОЙТЕСЬ ПРОСТО ВЫБРОСИТЬ ЕЕ НА ТАМ. Рыба с твердой текстурой, такая как осетр, является отличным выбором для приготовления на гриле, поскольку при приготовлении на гриле она не разваливается на части. Во избежание прилипания сетка должна быть очень чистой. Нагрейте решетку 2–3 минуты, затем слегка смажьте маслом.

Как долго готовить осетрину в жаровне?

Установите решетку духовки так, чтобы противень для жаркого находился на расстоянии шести дюймов от горелки, затем нагревайте его в течение 10–15 минут.Приправить и слегка смазать осетрину маслом и обжарить — перевернув один раз — 12–14 минут на дюйм толщины.

Как приготовить осетрина на гриле с кинзой?

Смешайте теплую смесь соуса с перцем Серрано; Включите семена и оболочки, если хотите, чтобы он был более острым. Добавьте масло по частям и хорошо перемешайте. Добавьте кинзу и взбивайте до полного измельчения. Положите осетрину и соль в миску, залейте водой, дайте постоять около 10 минут и смойте.

Рецепты из осетровых рыб: Food Network

Слегка натереть тимьяном и петрушкой, залить лимонным соком. Снаружи смажьте рыбу растительным маслом. Застелить противень двумя слоями фольги, сбрызнуть маслом. Выкладываем осетрину, заливаем белым вином и хорошо укупориваем. Поместите осетрину в фольге в разогретую в течение 10 минут духовку.

Рецепты из осетровых рыб Эта белая рыба с твердым мясом ценится за свою икру, но нет нужды отказываться от деликатеса из яиц, если вы хотите попробовать осетровых рыб.

Затем в бульон нужно добавить промытое филе осетрины и варить на слабом огне 20 минут. Затем удалите филе и нарежьте порционными кусочками. В миске взбить 5 куриных яиц и обмакнуть в них кусочки осетровых рыб.

Отменить все. 1 фунт филе осетровых рыб, разрезать на 2 части. 1 чайная ложка измельченного чеснока. 1/2 стакана нарезанного лука. 1 чайная ложка свежего измельченного розмарина. 1/4 стакана сушеных или соленых оливок без косточек

Тушеный осетр. Нарезать два фунта осетрины квадратами, пропарить, процедить и остудить.Приготовьте по одной столовой ложке масла и муки, добавьте две чашки молока и немного жидкости, слитой с рыбы. Варить до загустения, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем, полить рыбу и подавать.

Как приготовить осетра

Снимите мясо и дайте ему остыть, пока будете жарить следующую партию. После того, как все осетровые будут обжарены, снова обжарьте их, начиная с той партии, которая была приготовлена первой. Готовьте, пока осетрина не станет темно-золотистой, еще около 2 минут.Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне.

Как приготовить осетр Осетр — одна из самых примитивных рыб, сохранившихся до наших дней и обитающих в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки. Он сохранил многие физические атрибуты своих древних предков: мелкозернистую шкуру, в основном хрящевой скелет, вздернутые хвостовые плавники и рот на нижней стороне головы.

Варить 1 час при слабом кипении, затем достать рыбную голову и овощи.5. Положить в бульон оставшуюся рыбу, дать закипеть и варить 10 минут. 6. После этого осетра необходимо удалить, очистить от шкуры и удалить хрящ. Оставить осетровое мясо для супа, а бульон процедить.

Изюминка рецепта — его простота. В маринаде минимум продуктов и специй. С одной стороны, это упрощает процесс приготовления, с другой — позволяет полностью раскрыть вкус рыбы. Как приготовить: Моя осетрина. Отрежьте голову и плавники, удалите внутренности.Смочите кипятком, снимите кожицу.

Вот отличный рецепт из осетрины. Жареный на гриле лайм, кинза, осетр. Осетр — такая мясистая, мягкая, не рыбная на вкус рыба. Курение — это невероятно, но мне нравится этот рецепт. Имейте в виду, что простая жареная рыба с жареным картофелем — это здорово. Этот рецепт также легко найти в Интернете. Рецепт осетрины с лаймом и кинзой на гриле.

10 лучших рецептов из осетрины

Добавьте овощи и готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня и сразу подавайте.ОСЕТР С ГРИБОМ И УМЕНЬШЕНИЕМ ЧАБЕРЦА. Этот рецепт подчеркивает мясную текстуру осетровых рыб с ярким вкусом лесных грибов, лука-шалота, свежего тимьяна и простого бальзамического уксуса. Предоставлено rickv. Категории Жаркое / Гриль.

Рецепты рассола могут варьироваться в зависимости от предпочтений. Вы можете добавить различные специи в рассол или рыбу перед копчением. Базовый рассол для 5 фунтов (2,25 кг) осетровых рыб — это 1/2 галлона (2 литра) воды, 3/4 стакана (230 г) соли, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1 чайная ложка (5 мл). мл) черного перца грубого помола и 1 чайная ложка (5 мл) лукового порошка.

Как готовить. Рыбу очистить, вымыть и нарезать дольками. Выложите его в неглубокую кастрюлю и добавьте сливочное масло. Посыпьте солью и черным перцем и накройте кастрюлю крышкой, чтобы она обжарилась. Выньте готовую рыбу и разложите по тарелкам. Сбрызнуть соком лимона и нарезанной петрушкой. похожие рецепты.

Положите осетрину на решетку и уменьшите огонь до среднего. Закройте гриль и оставьте рыбу в таком виде на 2 минуты. Пока рыба готовится, добавьте к грибной смеси бульон и белое вино и продолжайте готовить, чтобы жидкость уменьшилась.Уменьшить почти вдвое.

Как приготовить осетровую рыбу

Рецепт: осетрина в масле. Использование: Обучает приготовлению осетрины в масле. Использование: Восстанавливает 170 000 здоровья и 170 000 маны за 20 секунд. Во время еды должен оставаться в сидячем положении.По истечении 10 секунд действия эффекта персонаж насыщается, и его скорость повышается на 125 на 1 час.

Осетр — одна из самых примитивных рыб, сохранившихся до сих пор и обитающих в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки. Осетровые вылавливают главным образом потому, что их яйца являются источником икры высшего сорта, используемой для приготовления элегантных, но легких закусок. Копченая осетрина, помимо свежей и замороженной, также является популярным выбором во многих рецептах здорового питания.

как приготовить осетрину на мангале.Автор сообщения: Сообщение опубликовано: 18 февраля 2021 Категория сообщения: Без категории Комментариев к записи: 0 комментариев 0 комментариев

Осетр запеченный с головой. Ингредиенты: 4 яйца. сметана. 2 ст. ложки сливочного масла. 10 г порошка мускатного ореха. бальзамический уксус. пол лимона. оливковое масло. латук. сливочный или горчичный соус, маслины и маслины. Как запечь осетровую голову: потрошеную тушку хорошо промыть, опустить на пять секунд в кипяток, затем — в прохладную воду.

Филе осетровых рыб слегка приправить солью, сахаром и перцем.Слегка курите в течение 15 минут или пропустите этот шаг. Нагрейте масло на сильном огне в сотейнике и быстро обжарьте филе осетровых рыб со всех четырех сторон. Поместите стейк в духовку на 500 F, пока филе не будет полностью прожарено, около 5 минут.

Как приготовить филе осетровых рыб

Рецепты из осетровых когда-то играли очень важную роль в старых польских кулинарных книгах. И неудивительно — раньше дикий осетр мог весить до 440 фунтов (200 кг)! А поскольку это драгоценное мясо нельзя было пропустить, было множество способов его приготовить.

Проезд. Смешайте осетрину, желтый лук, зеленый лук, чеснок, масло чили и соевый соус в средней миске. Хорошо перемешайте и сразу подавайте. Употребление сырых или недоваренных яиц, моллюсков и мяса может повысить риск заболеваний пищевого происхождения. Этот рецепт был предложен шеф-поваром, рестораном или кулинаром.

Кроме того, осетрина также готовится по многим рецептам и специям. Это зависит от каждого чувства, личности и манеры. СКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ОТЛИЧНЫЙ ВКУС ОСЕТРЖИНА? Как и другие продукты в жизни, осетрина может быть приготовлена разными способами, а именно: копчением, жарением, приготовлением на гриле, приготовлением супа и т. Д.и другие.

Снимите кожицу с рыбного филе и удалите с мяса более темные части. Покройте рыбу ломтиками панчетты, покрывая все поверхности. Обжарьте филе с кусочком сливочного масла на горячей сковороде, пригодной для использования в духовке, в течение 2–3 минут, поворачивая так, чтобы панчетта подрумянилась с обеих сторон.

Осторожно уложите куски осетровых рыб так, чтобы верхняя часть лежала в стороне от вас, чтобы защитить от разбрызгивания масла. 12. Пока осетрина готовится, обжарьте в масле сморчки и чеснок. 13. Через четыре минуты на плите, когда дно осетра станет золотисто-коричневым, переместите его в духовку еще на четыре-пять минут, пока он не станет непрозрачным.14.

10 лучших рецептов из осетровой рыбы

Положите филейную часть осетровых рыб прямо на решетки или решетки и дайте ей коптиться в течение 1 часа 15 минут. По завершении внутренняя температура должна быть не менее 135 градусов. Дайте осетрам постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

Добавьте уксус, снимите с огня и держите в тепле до подачи на стол. Обсушите филе бумажным полотенцем. Приправить солью с обеих сторон. Нагрейте тяжелую 10-дюймовую сковороду из нержавеющей стали или чугуна на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте масло. Выложите филе на сковороду темной стороной вниз.

Повар режет осетровых на кухонной доске, готовит рыбные блюда, готовит блюда из морепродуктов, сырую рыбу: стоковые видеоролики и видеоматериалы без лицензионных отчислений. Загрузите этот видеоклип и другие фоны с движением, специальные эффекты, шаблоны After Effects и многое другое.

Проезд. Взбейте вместе лук-шалот, стручки ванили, лавровый лист, соль и бульон и доведите до кипения. Медленно добавьте сливочное масло и нагрейте до 145 градусов по Фаренгейту.Положите осетрину в масло и убедитесь, что температура масла составляет 145 градусов по Фаренгейту, варите в течение 12 минут. Вынуть из жидкости и украсить кресс-салатом, луком и каперсами.

В небольшой миске смешайте крем-фреш или сметану и укроп. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Перед подачей переложите горячие картофельные оладьи на блюдо. Выложите небольшую ложку смеси крем-фреш на каждый блин и сверху положите хлопья осетровых рыб и маленькие ложки осетровой икры. Подавать немедленно.**.

Двадцать пять способов приготовления осетровых рыб

Возьмите кусок осетрины, около 4 фунтов, промойте и запарьте в течение 15 минут; затем положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и выпекать около часа, время от времени поливая маслом. Щедро приправьте. Запеченная скумбрия.

for Cook With Cabela’s Recipes Об авторе Сайт Bass Pro Shops 1Source имеет цель предоставлять информационный контент, посвященный индустрии активного отдыха, в котором рассказывается, где и как делать, представлены взгляды и мнения писателей-любителей, а также профессионалов в области рыболовства и охоты. включая многих специалистов по отдыху и индустрии.

Для бургера из осетрины: Поставьте сотейник на средний или сильный огонь и добавьте топленое масло. Приправить осетрину солью и перцем, а затем выложить на горячую сковороду. Уменьшите огонь и готовьте, пока осетрина почти не прожарится. Затем переверните рыбу и жарьте, пока она не станет готовой. Смешайте в миске крем-фреш, икру и икорную соль.

Проезд. Поставьте кастрюлю на высокий уровень. Обмакнуть белку в яйца до полного покрытия. Добавьте специи к яйцам. Затем поместите в четверку или панировочные сухари.Поместите в сковороду, убавьте огонь до среднего. Добавьте белое вино непосредственно перед добавлением белки. Готовьте белку примерно 3-5 минут или до золотистого цвета. Тогда подавай.

Условия использования икры. Малоссол: термин малоссол на этикетке — это не тип икры, а русский термин (дословный перевод «немного соли»), означающий, что икра рыбы была достаточно хороша, чтобы ее можно было обрабатывать с минимальным количеством соли, обычно с пятью процентами соли. на вес. Большинство экспертов сходятся во мнении, что чем меньше соли, тем лучше икра.Меньшее количество соли делает его скоропортящимся и, следовательно, более дорогим.

Связанные

Уродливая, но вкусная рыба

«Вы посмотрите на один, вы бы никогда не захотели его съесть», — сказал Альбин Ихандер, рыбак из Астории, штат Орегон. «Это уродливая еда, — сказал Оливер Уолдман, исполнительный директор Salmon For All. Кори Шрайбер, шеф-повар Wildwood в Портленде, штат Орегон, сказал: «Я немного резок в том, что не думаю, что осетровые настолько желательны.«Но у него это есть в сезонном меню:« Есть потребительский спрос », — сказал он.

Это потому, что осетровые чертовски хороши на вкус. он имеет вкус палтуса или судака и плотную консистенцию креветок. Он также довольно богат.

А биолог Блейн Л. Паркер защитил пищевые привычки осетра, назвав его «первоклассным хищником» со вкусом. для корюшки, тени и моллюсков.О, конечно, он тоже уберет любые остатки, которые найдет.

Рич Мейер, шеф-повар ресторана Хиггинс в Портленде, просто жарит или обжаривает филе. Ресторан получает осетровых от племенных рыбаков над плотиной Бонневиль, где рыба, как правило, имеет желтый слой мяса. «Большинство людей, вероятно, отрезало бы его, — сказал Мейер, — но в основном это чистый жир».

Около устья французской Жиронды, еще одного места обитания осетровых, повара маринуют рыбу в белом вине и луке, согласно книге Алана Дэвидсона «North Atlantic Seafood».«На Колумбии в качестве маринада часто используется газированная вода Squirt, — сказал Хикс.

Рик Бартер из Даллеса, прерванный во время рыбалки на берегу плотины Бонневиль, сказал, что ему нравится, что маринад запечен в майонезном соусе.

Ближе к дому, Чарли Троттер. сочетает выращенного осетра с нарезанным кубиками картофелем, телячьим бульоном и трюфельным маслом. В Рашморе осетрина подается с картофельным и крабовым салатом. А Уилл Юди, шеф-повар Shaw’s Crab House, любит добавлять в осетров глазурь из зернистой горчицы. убрать часть рыбного богатства.Он готовит ее до средней степени прожарки: «Осетрина — это не та рыба, которую хочется есть редко».

Для домашних поваров осетрина немного труднодостижима. Редко предлагается на регулярной основе, его можно по специальному заказу на рыбных или специализированных рынках, таких как Hagen’s Fish Market или Fox & Obel в Чикаго, и Burhop’s Seafood в пригороде.

Рыба, которую Скотт Джонсон из Hagen’s закажет для клиентов, — это филе осетровых рыб, выращенных на фермах. По его словам, стоимость может варьироваться от 10 до 14 долларов за фунт.

Джонсон предложил палтус в качестве заменителя рецептов с использованием осетровых рыб.

Осетрина, запеченная в фисташково-базиликовом масле

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Урожайность: 6 порций

По материалам «Подсушивания рыбы» Ширли Кинг.

1/3 стакана очищенных фисташек

10 нарезанных листьев базилика

1 палочка (1/2 стакана) масла комнатной температуры

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1/4 чайной ложки соли

Белое сухое вино

3 фунта осетрины, разрезать на 6 частей

1.Нагрейте бройлер. Нарезать фисташки в кухонном комбайне; добавить базилик, масло, чеснок, сок лайма, сахар, перец и соль. Перемешайте до однородного состояния, около 1 минуты.

2. Налейте 1/2 дюйма вина в жаровню; поместите рыбу в вино. Жарить 2 минуты. Намажьте рыбу 1 чайной ложкой сливочного масла. Жарьте до готовности, 3 минуты. Тем временем нагрейте масло в маленькой кастрюле на слабом огне, пока оно не растает, постоянно помешивая. Подавать с рыбой.

Информация о питании на порцию:

387 калорий, 63% калорий из жиров, 27 г жиров, 12 г насыщенных жиров, 158 мг холестерина, 3 г углеводов, 33 г белка, 363 мг натрия, 0.8 г клетчатки

Тушеный осетр с луком и белыми грибами

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Выход: 4 порции

По рецепту Марка Биттмана «Рыба».

1/2 стика (1/4 стакана) сливочного масла или 1/4 стакана оливкового масла

5 средних луковиц, нарезанных кольцами

3 средних моркови, нарезанных тонкими ломтиками

1/2 стакана рыбного бульона или бульона из моллюсков

1/4 стакана сушеных белых грибов

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

4 веточки свежего тимьяна

4 стейка из осетровых рыб, примерно 4-6 унций каждый

1.Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и морковь; варить, пока лук не станет мягким, около 10 минут.

2. Тем временем нагрейте приклад; добавить грибы. Снять с огня; круто 10 минут. Отложите в сторону. Увеличьте огонь под луком и морковью до сильного; варить 1 минуту, постоянно помешивая, слегка подрумянить. Снять с огня; отложить.

3. В луково-морковную смесь добавить грибы и бульон. Готовьте на среднем огне примерно 3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится.Добавьте соль, перец по вкусу и тимьян.

4. Рыбные стейки посыпать солью и перцем; положите их на лук. Крышка; готовьте на среднем или слабом огне, время от времени поливая сковородой соком, пока рыба не станет белой и не освободится от центрального хряща, когда ее толкают вилкой, примерно 20 минут. Подавать рыбу с овощами ложкой.

Информация о питании на порцию:

309 калорий, 45% калорий из жиров, 16 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 89 мг холестерина, 24 г углеводов, 20 г белка, 542 мг натрия, 5 г клетчатки

Соте осетрина в зернистой горчичной глазури

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 6 минут

Выход: 4 порции

По рецепту Уилла Юди, шеф-повара Shaw’s Crab House.

2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обжаривания

2 столовые ложки зерновой горчицы

1 столовая ложка пюре из жареного чеснока, см. Примечание

1 столовая ложка измельченной петрушки, тимьяна или майорана

Соль, свежемолотый перец

4 филе осетра -8 унций каждая

1. Нагрейте духовку до 400 градусов. Для глазури смешайте оливковое масло с горчицей, чесночным пюре, измельченными травами и щепоткой соли и перца в небольшой миске. Отложите в сторону.

2.Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Приправить филе с обеих сторон солью и перцем. Добавьте оливковое масло в сковороду, чтобы слегка покрыть дно; добавить филе. Готовьте 1 минуту с каждой стороны. Поверх филе намазать горчичной глазурью. Поместите сковороду в духовку; запекать 5-7 минут до готовности рыбы.

Примечание. Для приготовления пюре из жареного чеснока отрежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажить зубчики. Сбрызнуть оливковым маслом; завернуть в фольгу. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут или пока гвоздики не станут золотистыми и достаточно мягкими, чтобы их можно было размять вилкой.

Информация о питании на порцию:

228 калорий, 52% калорий из жиров, 13 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 87 мг холестерина, 2,5 г углеводов, 24 г белка, 198 мг натрия, 1 г клетчатки

Жареные филе осетрины с лисичками и сливочно-клюквенным соусом

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 50 минут

Выход: 4 порции

Адаптировано на основе рецепта из книги «Northwest Bounty» Шайлер Ингл и Шэрон Крамис.При желании вместо лисичек можно использовать смешанные лесные грибы.

8 унций грибов лисичек

3 стакана клюквы, несколько зарезервированных для гарнира

2 стакана рыбного бульона или сока моллюсков

1/3 стакана портвейна

1/4 стакана бренди

2 столовые ложки сахара

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка свежего эстрагона плюс 4 веточки для украшения

5 столовых ложек масла

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

2 столовых ложки

сливок для взбивания4 4 филе осетровых рыб, около 7 унций каждое

1.Половину грибов мелко нарезать; резервный остаток. Смешайте нарезанные грибы, ягоды, рыбный бульон, портвейн, бренди, сахар, чеснок и эстрагон в большой кастрюле. Нагрейте до кипения; убавьте огонь до кипения. Варить, пока ягоды не лопнут, около 20 минут. Размять ягоды до выделения сока; процедить через мелкоячеистое сито, слегка надавив, чтобы фрукты стали пюре. Готовьте на среднем огне, чтобы уменьшить количество 2 стаканов сока до 11/2 стакана, примерно 20 минут.

2. Тем временем приготовьте гриль или жаровню на среднем огне.Растопите масло в средней неглубокой сковороде. Добавьте оставшиеся грибы; готовить, пока не прогреется. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу; нагреть до кипения. Варить, пока жидкость почти не впитается. Добавьте сливки к уменьшенному бульону; готовьте на среднем огне примерно 1 минуту, пока соус не загустеет и не станет прозрачным. Добавьте смесь грибов и уксуса. Согреться.

3. Жарить на гриле или запекать филе осетровых рыб 6 минут; перемена. Жарьте на гриле около 4 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и твердой на ощупь. Выложить на тарелку 1/4 стакана соуса.Сверху выложить осетрину на гриле. Украсить веточками свежего эстрагона и немного клюквы; подавать с оставшимся соусом.

Информация о питании на порцию:

424 калории, 53% калорий из жиров, 25 г жиров, 12 г насыщенных жиров, 151 мг холестерина, 18 г углеводов, 32 г белка, 718 мг натрия, 4 г клетчатки

— ———

Взгляд на серию

Ранее:

Начало работы

Техасский дикий рис

Фамильные бобы

Старинные яблоки

На этой неделе: Американский осетр

Предстоящие: Старомодные индюки

Чтобы просмотреть прошлые статьи этой серии, перейдите на chicagotribune.com / goodeating и нажмите «Потерянные и найденные».

лучший способ приготовить филе осетрины

по

17 февраля 2021 г.

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло. Все тесты проводились с использованием 6 унций филе дикого лосося нерки Медной реки, промокшего насухо, плюс оливковое масло первого отжима, кошерная соль и свежий молотый перец. Хотите узнать его секрет? Осетр не похож на другую рыбу, где его лучше всего съесть как можно скорее.Это немного отличается от вашей обычной жареной рыбы. Как приготовить филе миньон: Самый лучший способ приготовить этот кусок мяса — это обжарить стейки на высококачественном сливочном масле со свежей зеленью и чесноком. Следующий метод — один из самых быстрых, которые мы вам предлагаем. Затем поместите пакеты на прохладную сторону гриля и готовьте их в течение 15 минут. При открытии может появиться легкий запах, который не повлияет на качество или вкус филе. Что-нибудь острое отлично сочетается с осетриной. Попробуйте одно из этих: Рыбные тако 2 стакана нарезанного белого лука 3/4 стакана нарезанной свежей кинзы 1/4 стакана оливкового масла 5 столовых ложек свежего сока лайма 3 столовых ложки свежего апельсинового сока 2 измельченных зубчика чеснока 1 чайная ложка сушеный орегано (предпочтительно мексиканский) 1 фунт твердой рыбы, такой как полосатый окунь или филе осетровых рыб. Кошерная соль 1 чашка майонеза 1 столовая ложка молока Кукурузные лепешки 2… В большой сковороде принесите 1… Лучший способ приготовить Флоридский помпано.Филе спинорога во фритюре создает отличную корочку, которая сохраняет влагу рыбы внутри мяса. Теперь выложите филе на разогретый противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 10-25 минут, в зависимости от желаемой степени розового цвета. Волокнам требуется 48 часов, чтобы они отпустили и разрыхлились, чтобы филе стало нежным и имело надлежащую текстуру и аромат при приготовлении. Жареная свиная вырезка занимает около 20 минут общего времени приготовления, но… Все, что вам нужно, чтобы раскрыть ее тонкий вкус, — это выжать сок лайма, немного оливкового масла и немного соли и перца.время. Приготовьте свиную вырезку на горячем гриле, используя сильный (прямой) огонь, чтобы получить эти следы от гриля, а затем более низкий (непрямой) нагрев, чтобы довести внутреннюю часть до финишной черты 145 ° F. Когда дело дошло до оценки каждого метода, я искал несколько вещей. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. При этом предварительно разогрейте сковороду на сильном огне. Идеальный способ приготовления золотого помпано — это жарить его с кожицей. 2 / Затем сделайте надрез, пока не дойдете до позвоночника, а затем поверните нож так, чтобы его лезвие было направлено к рыбьему хвосту.Сначала приправьте филе лосося с двух сторон. Когда рыба будет приготовлена, достаньте ее из духовки и оставьте на 1 минуту, прежде чем переложить на сервировочную тарелку. Натереть филе говядины большим количеством соли, перца и масла. Наконец, подайте филе баса с жареным перцем. 1 / Начните прямо с задней стороны жаберной крышки. Вы можете проверить середину лосося вилкой, чтобы убедиться, что она нагревается и начинает расслаиваться. Во-первых, я знал, что хочу этого плавно мягкого лосося.Но равномерно прожаренного идеально слоеного филе было недостаточно; Я также хотел аромат и … Когда лосось будет приготовлен, он будет выглядеть непрозрачным, а мякоть рассыпется, если вы воткнете вилку в центр. Принадлежащий к роду Lophius, морской черт — это хищный донный корм, который живет близко к морскому дну и охотится на любую рыбу, которую может пройти через свой большой рот, включая других, более мелких морских чертов. Разогрейте духовку до 220C / 425F / Gas 7 (вентилятор 200С). Вот несколько полезных советов, как приготовить филе страуса. Совершенствуйте искусство приготовления восхитительного стейка из филе, пользуясь советами повара, вкусными рецептами и полезными таймингами.КАК ПРИГОТОВИТЬ СТРАУС: ГЛАВНЫЕ СОВЕТЫ. Самый распространенный вид морского черта, встречающийся на американских тарелках, — это Lophius americanus, также известный как американский рыболов. Эта рыба обитает в северной части Атлантического океана… Разогрейте духовку до 400 °. Рецепт филе миньона. Промокните насухо кухонной бумагой. Как только стейки хорошо поджариваются с обеих сторон, вы будете готовить их в горячей духовке, пока они не достигнут… На самом деле, есть много способов показать вам, как чистить судака. Еще один отличный способ приготовить спинорог — это обжарить его во фритюре.Переверните филе миньон примерно на полпути … Жареное филе говядины Гордона Рамзи — восхитительный, сочный рецепт, который может быть подан на стол менее чем за час. Это жареное филе говядины, являющееся отличным источником белка и железа, подается в заправка из огненного томата с эстрагоном — просто забудьте табаско, если вы не любите специи. Для того, чтобы хорошо приготовленный стейк из филе премиум-класса стал роскошным полноценным блюдом, достаточно всего нескольких простых сторон. Браконьерство — это простой способ обеспечить каждого лосося красивым и влажным. Grutto Noble Meat Для запуска этого приложения необходимо включить JavaScript.Если по истечении этого времени рыба не будет готова, верните ее на гриль еще на 2–3 минуты. Лучший способ определить, сколько времени нужно готовить, — это рассчитать начальное время из расчета 4 минуты на 1 см толщины в центре. Постарайтесь не пережарить лосось. Стейки из филе можно жарить или жарить на гриле, подавать просто с морской солью и черным перцем или с соусом, например, Бернез, перцем или грибами. На тонкое филе уходит около 10 минут; полноразмерная 15-25. Затем получается чудесно сочная и сочная рыба, которая определенно понравится даже детям.¼ стакана оливкового масла для гриля или запекания и 3 столовые ложки для тушения. Когда осетровые умирают, они попадают в такелажники, и волокна в филе стягиваются и натягиваются. Помпано Флориды — это мягкая рыба с богатым вкусом и твердым белым мясом, которое почти тает во рту. Как приготовить стейк без гриля. Обычный способ — поджарить его с одной стороны, а затем приготовить такое же количество с другой стороны. Варить 10-15 мин. К наиболее распространенным способам приготовления кобии относятся жарение на гриле, жарение на гриле и тушение.. Домашние чипсы, пушистый картофель в мундире со сметаной или даже сливочный гратен или макаронный сыр — все это идеально сочетается с сочным мясом. Самый простой и лучший способ приготовить филе миньон — на плите в чугунной сковороде. Выложите хорошо промасленное филе прямо на решетку и таким же образом подрумяните его; опять же, это должно занять от семи до восьми минут.) Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить жареное филе баси! Он может легко высохнуть, и его нужно готовить только в центре.Соусы для стейков всегда являются желанным дополнением, но будьте осторожны, чтобы не пересилить ими вкус мяса — в конце концов, это должно быть… Выпекайте филе без накрытия в течение 10-15 минут. Достаньте филе из упаковки и дайте ему подышать при комнатной температуре не менее 10 минут. 3 / Теперь сделайте прямой разрез вдоль позвоночника до хвоста. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, добавьте лосося мясом вниз, накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Для стейка средней прожарки готовьте филе миньон от 4 до 9 минут — при температуре не менее 150 градусов.Вы можете сказать, что филе прожарилось, когда сделаете надрез в середине рыбы, он выглядит непрозрачным… Необходимые вещи: бройлерная сковорода. Нагрейте большую сковороду до очень горячего состояния. Я использую свиное филе, хотя должен сказать, что в целом на мой вкус оно слишком постное. Время зависит от размера филе и от того, насколько холодными будут ингредиенты. Как разделить осетр на филе Опубликовано 20 октября 2010 г. 3 июня 2019 г., автор: kmnewell Ознакомьтесь с нашими рыболовными чартерами Astoria и вашингтонскими чартерами палтуса Филе осетра определенно не так просто, как разделка лосося, но как только вы посмотрите это видео, вы поправитесь на пути к тому, чтобы стать профессионалом! Это дает хорошие результаты, но вторая сторона никогда не карамелизируется так хорошо, как первая.Филе скотча — это сочный и нежный кусок говядины, благодаря мраморности жира, который проходит сквозь него, стейки лучше всего готовить очень быстро. Разогрейте духовку до максимальной температуры (примерно 220 ° C / вентилятор 200 ° C / газ 7–250 ° C / вентилятор 230 ° C / газ 9). Переверните лосось и готовьте рыбу полностью (без крышки) еще примерно 5 минут. Как приготовить стейк из филе. Один. Food Network Kitchen нашла идеальный способ приготовить стейк на кухне, чтобы получить дымный аромат, толстую корочку и … Чтобы образовалась ровная корочка с обеих сторон, готовьте стейк в течение всего времени, указанного в рецепте, но переверните его. каждую минуту.Кисть для наметки. Жареное филе говядины Гордона Рамзи — полная противоположность кухонному кошмару. На приготовление этого рецепта обжаренного филе миньона уходит в общей сложности 5 минут, а время выдержки — 3 минуты на чугунной сковороде.

Голландская духовка с каротом, Pokémon Tabletop Rpg Pdf, Dhoom Machale Полный фильм, Fox News Blue Buffalo Recall 2020, Сугаан Эссена Spotify, Футбольный список Валдостского государственного университета на 2020 год, Новое строительство Восточного округа Сан-Диего, Материал, Таблица сочетания растений в соке, Удовлетворительный трейлер обновления 4, Тренировка Шалэйн Фланаган,

Рецепт осетрины

( Общее время приготовления: 15 минут / общее время приготовления: 20 минут )

Осетровые, являясь одной из самых крупных пресноводных рыб в Северной Америке, также становятся старейшими, самцы в среднем составляют от 50 до 50 лет. 60 лет, а женщины, как известно, живут до 150 лет.Мясо осетра имеет другую текстуру, чем у большинства других рыб, и больше похоже на «стейк», чем на традиционное слоеное мясо большинства пресноводных рыб. Близкое сравнение с текстурой — это рыба-меч или махи махи. Самый распространенный метод приготовления к употреблению осетровых рыб — это копчение и подача в качестве закуски, но у нас есть другие планы, когда мы получаем в свои руки редкий стейк из осетрины — мы готовим жареное мясо, и нам это нравится!

При приготовлении стейков из осетровых рыб на ужин следует учитывать один важный фактор — возраст.Чем старше рыба, тем больше жира в ней накапливается и тем более «рыбный» вкус. Чтобы избавиться от этого «рыбного» привкуса, попробуйте эти два простых приема: они просты и работают!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 взрослых)

4-8 унций. филе озерного осетра
2 столовые ложки масла или Cooking Oil
1 столовая ложка морской соли мелкого помола (кошерная также подойдет)
1 столовая ложка мелкого или среднего молотого черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Единственное, что придает рыбе «рыбный вкус» — жир и грязь (также известная как грязевая жила).Чтобы устранить этих виновников из ваших стейков из осетровых рыб, удалите грязевую полосу (используйте иллюстрацию с филе лосося, показанную ниже). После удаления выбросить.

Затем замочите стейки из осетровых рыб в соленой воде на 24 часа. Просто наполните большую стеклянную посуду водой и добавьте 1/4 стакана соли на 1/4 галлона воды (используйте простое правило: 1 стакан соли на 1 галлон воды). Накройте и дайте постоять в рассоле, охлажденном до 24 часов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мы предпочитаем чугунную сковороду для этого метода, но подойдет любая обычная сковорода с антипригарным покрытием.Предварительно нагрейте сковороду до среднего или низкого огня и добавьте сливочное масло (или масло), чтобы покрыть дно сковороды — это ваш билет к получению идеального золотого шептала.

Как только сковорода нагреется и масло (или масло) станет горячим, сначала положите филе осетровых рыб презентационной стороной вниз. Хитрость этого метода заключается не в том, чтобы готовить все филе на открытом огне, а в том, чтобы закончить его в духовке, поэтому поджарьте презентационную сторону вниз, пока не получите золотистый цвет, а затем переверните и поместите безопасную для духовки сковороду в духовку, чтобы закончить .

Осетрина легко пережарить, но ее трудно недоварить. Как и в случае с креветками, если мясо непрозрачное, готово. Если вы будете готовить слишком долго, мясо приобретет резиновую консистенцию, и ваши гости будут полуулыбаться, чтобы вы почувствовали себя готовыми, но другая половина их выражения лица рассказывает правдивую историю, которая заставит вас сглотнуть. Как только вы вытащите форму из духовки, дайте ей постоять, пока готовите тарелку. Мы использовали протечку и картофельное пюре по центру тарелки, а затем поместили филе поверх него.Мы соединили мясо с запеченными в духовке половинками брюссельской капусты.

DEVINE!

Аппетитные рецепты из осетровых рыб — Филе рыбного стейка

Если вы никогда не ели осетровых рыб, то не знаю, что еще можно сказать … за исключением того, что вы серьезно упускаете некоторые действительно отличные дегустация еды!

Кроме того, есть осетровую рыбу на самом деле очень хорошо и здоровый для вас.

Осетр не выделяет того запаха и вкуса дичи, как некоторые другие виды рыб есть.И вы можете быть немного удивлены, насколько это вкусно. вкусы тоже.

Этот первый рецепт — один из наших любимых рецептов осетровых рыб.

Обжаренный на сковороде осетр обыкновенный

Состав:

Филе стейка из осетрины, нарезанное полосками от 1 до 3 дюймов
оливковое масло
сливочное масло
лимон
соль
перец, свежемолотый

Приготовление жареного осетра на сковороде:

Разогрейте сковороду на среднем огне с чайной ложкой оливок. масло и / или немного сливочного масла.Добавьте 2–3 филе осетровых рыб, следя за тем, чтобы переполнить кастрюлю. По желанию посолить и поперчить. Обжарьте каждую сторону до тех пор, пока слегка золотисто-коричневый, около двух-трех минут на каждую сторону. Удалять филе и подавать с долькой лимона. Вкус такой, какой есть, и ты можете украсить любимыми гарнирами.

Наггетсы осетровых рыб

* Этот рецепт любезно предоставлен нам Джеромом. Браун из Окленда, Калифорния.

Состав:

Филе осетровых рыб весом 1 фунт, нарезанное кусочками
1 стакан муки
1/2 стакана кукурузной муки
соль и перец по вкусу
арахисовое масло

Наггетсы из осетрины Способ приготовления:

Разогрейте кастрюлю, сковороду или фритюрницу с арахисовым маслом. средний-сильный огонь.

Тем временем смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец. вместе в миске или пластиковом пакете на молнии. Драгируйте самородки осетровых рыб. в смеси. Затем обжарьте во фритюре осетровые наггетсы в арахисовом масле. пока они не станут золотисто-коричневыми.

Подавайте с вашим любимым соусом для макания, но он также хорош на это собственное!

Есть ли у вас какие-нибудь уникальные или любимые рецепты из рыбы? Не стесняйтесь отправьте их, используя форму ниже. Мы хотели бы их увидеть и поделиться с остальными нашими зрителями.Пожалуйста, укажите свое имя, чтобы мы могли предоставить вам полный кредит.

См. Некоторые из других наших лучших кулинарных книг по рецептам морепродуктов здесь.

Сколько запечь осетрию в духовке. Как приготовить осетрину в духовке

Чтобы встретить Новый год красиво и ярко, заранее продумано праздничное меню, а особое место отведено рыбе на столе. Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусной получается запеченная осетрина целиком.Этот вариант часто еще называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото. Однако вкус этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что этот кулинарный шедевр запомнится гостям надолго!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, потребуется подготовить довольно объемный список ингредиентов.Ведь к рыбе добавляются самые разные продукты, подчеркивающие и раскрывающие ее истинный вкус. Поскольку Новый год мы встречаем не каждый день, вполне возможно, что однажды позволить себе такую фантастическую роскошь. Итак, это компоненты:

осетр — 1 шт .;
масло сливочное — 2 ст. л .;
лимон — 1 шт .;
оливковое масло — 2 ст.л .;
молотый мускатный орех — 10 г;
овощей, ягод и фруктов — для украшения;
соль и перец по вкусу.

Примечание! В рецепте указано количество ингредиентов, которые уходят на 1 кг рыбы. Из овощей можно взять огурцы, салат, болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения готового блюда.

Как приготовить осетрину в духовке

Шикарная запеченная в духовке осетрина медленно готовится к новогоднему столу. Повозиться, конечно, придется. Но результат однозначно того заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени.Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба в чем-то хороша и полезна, недаром именно этот сорт часто фигурировал в императорских и королевских меню. Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?

Итак, если вы решили приготовить в духовке осетрину целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбой. Тушку нужно будет тщательно промыть, сразу переложив в раковину.Пусть проточная вода смоет все, что вам не нужно.

На заметку! При разделке этой рыбы обязательно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

Затем осетра нужно будет переложить на режущую поверхность. Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении, противоположном расположению весов. Нож нужно вести от хвоста к голове рыбы. Также необходимо будет разрезать брюхо осетра и удалить все субпродукты изнутри туши.Саму брюшину потребуется несколько раз тщательно очистить и промыть. Это очень важно! В противном случае мясо рыбы может быть очень горьким. Также следует удалить жабры.

Далее необходимо обязательно удалить визигу, которая находится в гребне. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетр просто «порвется», что испортит внешний вид рыбы. Для этого вам нужно будет сделать несколько надрезов на голове.

Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. В этом случае будет виден светлый жгутик. Это визига. Его просто нужно полностью вытащить. Очень важно сделать это целиком, не нарушая его.

Следующий этап варки — приготовление самого осетра. Тушку лучше всего свернуть в кольцо и нарезать порционными кусочками. Сверху рыбу необходимо посолить по вкусу и приправить специями.Также очень важно перед запеканием в духовке сбрызнуть осетрину лимонным соком. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Даже на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.

Примечание! Оптимально посыпать осетрину черным перцем и молотым мускатным орехом.

Далее нужно взять противень. На него укладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом — это точно не испортит вкус запеченной в духовке осетрины.С помощью фольги нужно подкорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый отрезанный кусок рыбы застелить пищевой фольгой. Сверху заготовку также нужно закрыть ею, после чего осетрина запекается в духовке 20 минут при температуре 220 градусов. По истечении указанного времени фольга приоткрывается, и рыба помещается в горячую духовку еще на 10 минут.

Осталось самое интересное — процесс украшения готового блюда.Осетровые рекомендуется класть на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и дольками фруктов. Овощи, например, резные фигурки из отварной моркови, отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию. Также можно украсить рыбу майонезной сеткой.

Как видите, приготовить осетрину в духовке к празднику не так уж и сложно.

Видео рецепты

Чтобы осетрина в духовке было еще проще, стоит ознакомиться с видео рецептами:

Осетр — изысканный деликатес, который высоко ценится во многих странах мира.С незапамятных времен эту великолепную рыбу на Руси называли «царем» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных блюд, подходящих как для повседневного, так и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовке.

Как приготовить осетрину целиком в духовке: рецепт в фольге

Осетрина, запеченная таким образом в духовке, получается нежной, рассыпчатой и необычайно ароматной.

Необходимые ингредиенты

осетр — 1 штука крупная
желтки отварные — 2 шт.
сметана — 3 столовые ложки
масло сливочное — 20 гр
уксус бальзамический — 1 столовая ложка
горчица — 1 ч. Ложка
мускатный орех
зелень
розмарин
специй
лимон
майонез 75%
черный виноград

Пошаговая инструкция

Очистить рыбу, выпотрошить и вымыть, посыпать сухими специями и солью.

Смешайте вареные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, масло и порошок мускатного ореха.Полученной смесью натереть осетр изнутри и снаружи. Внутрь тушки выложить тонкие дольки лимона, лавровый лист, зелень и розмарин. Зафиксируйте живот зубочистками или бамбуковыми палками.

Застелить противень пищевой фольгой, выложить на него рыбу в виде полумесяца. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накрыть вторым слоем фольги и поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

Через 20 минут вынуть, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку выделившимся соком и снова поставить в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Поместите приготовленную запеченную осетрину на сервировочное блюдо, выложенное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупным виноградом.

Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

Оригинальность рецепта заключается в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченной с кусочками осетрины и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

Необходимые ингредиенты

филе осетра — 1.5 кг
оливковое масло — 6 столовых ложек
масло сливочное — 30 гр
лимон — 2 штуки
лайм — 2 штуки
перец болгарский — 1 штука
сахар — 1 ч. Ложка
уксус
перец черный молотый
приправа рыбная
тимьян

Пошаговая инструкция

Осетрина разморозить и нарезать порциями.
Посыпьте филе смесью соли, рыбной приправы и перца.
Выжать сок из одного лимона, добавить к нему уксус и масло, все хорошо перемешать.
С помощью кондитерской кисти смажьте кусочки рыбы лимонно-уксусной смесью и поместите их в огнеупорную посуду, застеленную пищевой фольгой.
Разложите веточки тимьяна вокруг осетра для усиления аромата, накройте еще одним слоем фольги и отправьте в разогретую до 175 ° C духовку на 20 минут.
По истечении времени снимите верхнюю фольгу и дайте рыбе запечься до золотистого цвета.
Выжмите сок из лайма и лимона в небольшую емкость, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, добавьте масло и доведите до кипения на медленном огне. Варить 5-7 минут до загустения.
Подготовленные кусочки запеченного осетра выложить на порционные тарелки, украсить мелко нарезанным болгарским перцем, дольками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подавать к столу.

Как приготовить осетрину целиком в духовке: рецепт «Монастырский» с фото

Запечь осетрину в духовке можно на любой праздник.Эта рыба обладает изумительным вкусом и придает праздничному столу особый шик. Во всем рецепте очень подробно рассказывается, как приготовить осетрину в духовке, и каждый повар легко справится с поставленной задачей.

Необходимые ингредиенты

осетр — 1 штука
лимон — 2 штуки
помидоров черри — 12 шт.
маслины без косточек — 1 банка
апельсин — 2 штуки
огурцы — 3 штуки
свежий салат — 2 пучка
вино белое сухое — 150 гр
перец
специй

Пошаговая инструкция

Рыбу выпотрошить, вымыть, слегка посолить и отставить на 5-7 минут.Затем смойте под водой и просушите.

Приправить солью, перцем, специями и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Сверху смазать оливковым маслом.

Застелить форму для запекания фольгой, выложить осетрину и влить белое вино. Очень плотно защипните фольгу и отправьте в духовку на 10 минут.

По истечении времени снимаем, открываем фольгу и в таком виде доводим рыбу до полной готовности.

Перед подачей на стол положите осетр на блюдо, выстланное листьями салата.Украсить помидорами черри, дольками цитрусовых, огурцами и оливками и предложить гостям.

Как приготовить стерлядь целиком в духовке в домашних условиях: фото рецепт с инструкцией

Фаршированную стерлядь очень выгодно готовить хотя бы потому, что к ней не нужен гарнир. Его заменяет сытная и вкусная рисово-грибная начинка.

Необходимые ингредиенты

стерлядь — 4 штуки
грибов свежих — 1 кг
лук белый — 3 штуки
рис — 1 ст.ложка
оливковое масло — 2 столовые ложки
майонез — 4 столовые ложки
зелень — 1 пучок
перец
лимон

Пошаговая инструкция

Стерлядь выпотрошить, вымыть и освободить от плавников.Сверху смазать оливковым маслом, а затем натереть перцем и солью.

Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Добавьте предварительно приготовленный рис, приправьте солью и перцем по вкусу.

Фаршировать рыбу рисово-грибной массой и выложить тушки на противень, застеленный фольгой, брюшками вниз. С помощью кондитерской кисти обильно смазать стерлядь майонезом и отправить в разогретую до 180 ° С духовку на 40 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить кольцами лимона и подавать.

Осетрина, запеченная в духовке, — восхитительный рыбный деликатес! Осетр — редкая рыба, мясо которой считается особенно вкусным. Многие виды осетровых занесены в Красную книгу. Раньше блюда из этой рыбы подавали только по праздникам в зажиточных и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетрины готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола.

Чем полезен осетр?

Белки и жиры легко усваиваются организмом
Источник минеральных веществ, начиная с калия, фосфора, натрия, железа, витаминов группы B, C, PP.
При употреблении в пищу уровень холестерина в крови снижается, это профилактика сердечного приступа.
Йод нормализует работу эндокринной системы.
Фтор укрепляет кости.

Запеченная осетрина: рецепты

Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетровых рыб. Для праздничного стола не нужно отрезать голову тушки, красиво оформленная рыба благородно смотрится на блюде.

Осетрина, запеченная целиком

Этот рецепт предполагает запекание осетрины в духовке в фольге.

Состав:

Осетр — 1 шт.
Майонез — 50 г
Горчица — 10 г
Свежая зелень — 30 г
Фольга для запекания
Специи (черный и душистый перец, мускатный орех, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу
Для украшения блюда — лимон, огурец, помидор, зелень.

Приготовление:

Берем неочищенную, не потрошенную рыбу, промываем под проточной водой, обрабатываем солью, промываем.
Для очистки осетра необходимо обдать кипятком, для этого тушку кладем на дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
Чистим чешую, кишку, промываем. Нет необходимости удалять хрящи или отрезать плавники.
Сухие специи смешать с солью, натереть ими рыбу, затем смазать изнутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей (пробовать перед смазкой, соус не должен быть горьким). Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки выложить дольки лимона, свежую петрушку и укроп, лавр, веточку розмарина. Скрепляем живот зубочистками.
Выстелить противень фольгой, выложить на него рыбу полукругом, смазать маслом, посыпать лимоном, по желанию можно поперчить и посолить.Сверху накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 15-20 минут.
Через 15 минут достаем из духовки противень с осетриной, снимаем верхний слой фольги, поливаем вышедшим из рыбы соком, смазываем кусочком сливочного масла. Снова поставить в духовку на 5 минут без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
В это время нарезаем овощи, чтобы украсить блюдо. Можно воспользоваться советами декорирования в технике резьбы.На блюдо выложить листья салата, овощи и готовую запеченную в духовке осетрину. Сверху можно украсить рыбу рисунком, нарисованным соусом из кулинарного шприца.
Картофель станет отличным гарниром к блюду.
Для этого рецепта можно использовать не просто майонез для растирания, а приготовить особый соус, для этого потребуется 2 вареных желтка, 3 ст. сметана, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очищаем как в предыдущем рецепте, снимаем кожицу, заливаем кипятком.Если при запекании не нужно полностью удалять плавники и хрящи, то для приготовления филе осетровых рыб в духовке нужно удалить все лишнее.
Филе нарезать кружочками, несколько минут замариновать в лимонном соке со специями — 20 минут хватит.
Нарежьте 2 головки лука кольцами, а одну — дольками. Картофель очистить, нарезать тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы ломтики были тонкими. Сыр натереть, петрушку нашинковать.
В отдельной миске смешать картофель, петрушку и майонез, соль и перец.
Противень смазать растительным маслом, выложить на дно луковое кольцо, затем половину картофеля, сверху положить рыбу, залить соком, вышедшим при мариновании. Залить оставшимся картофелем, посыпать тертым сыром и перцем.
Выпекаем в духовке 1 час при температуре 180 градусов. Готовая запеканка должна быть золотисто-коричневой. Рекомендуется подавать со свежими овощами.

Любой рецепт осетрины станет украшением праздничного стола.Перед приготовлением блюда лучше потренироваться в приготовлении более простой рыбы по приведенным рецептам.

В духовке запечь осетра целиком при температуре 180 градусов — в зависимости от размера рыбы.

В мультиварке запекаем осетра целиком на режиме «Тушение». В аэрогриле Выпекайте осетрину целиком при температуре 200 градусов и средней скорости вращения вентилятора.

Как вкусно запечь осетрину целиком

Продукты для запекания осетровых
Осетрина — 1 рыба
Сметана — 3 столовые ложки
Лимон — 1 штука
Горчичный или горчичный соус — 3 столовые ложки
Петрушка и укроп — пол пучка
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Еда препарат
Осетрина вымыть, натереть солью, еще раз промыть, пару раз промыть кипятком, очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть снаружи и внутри.
Натереть осетрину солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком половинки лимона. Выложите 5 ломтиков лимона и измельченную зелень поверх осетровых рыб. Уложить осетрину на фольгу и плотно завернуть.

Осетрина целиком в духовке
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень с осетиной в фольге в духовку и запекать 20 минут. Затем достаньте противень с осетриной, откройте фольгу, смажьте рыбу сливочным маслом и верните в духовку на 10 минут.

Осетрина целиком в мультиварке
Положите осетрину в фольгу на дно мультиварки. Установите мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут, затем разверните фольгу, смажьте маслом и запекайте еще 10 минут. Запекать осетрину под закрытой крышкой мультиварки.

Осетрина целиком в аэрогриле
Разогрейте аэрогриль до 200 градусов. Выложите осетрину в фольге на решетку аэрогриля, поставьте емкость для сбора жидкости.Запекать осетрину 15 минут, затем развернуть фольгу, смазать рыбу маслом и запекать еще 5 минут.

Запеченная осетрина
Подавать запеченную в фольге осетрину с горчичным соусом и отварным картофелем в кожуре.

Продукты

Филе лосося — 300 граммов
Яйца — 1 штука

Соль — 1,5 чайной ложки

Укроп — 5 веток

Приготовление пищи

Как запечь фарш из осетрины

Продукция
Осетр — 1 тушка (1 килограмм)
Филе лосося — 300 грамм
Яйца — 1 штука
Сливки 20% — четверть стакана
Соль — 1.5 чайных ложек
Черный молотый перец — четверть чайной ложки
Укроп — 5 веточек

Как запекать фаршированных осетровых рыб
1. Нарежьте 5 веточек укропа.
2. Филе лосося нарезать кусочками и положить в миску, добавить четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, укроп и все ингредиенты взбить блендером. №
3. Осетрина массой 1 килограмм вымыть, ножом очистить всю поверхность тушки, стараясь не повредить кожицу.Не удаляйте хвост и голову, а удаляйте жабры.
4. Тушку равномерно посыпать 3 столовыми ложками крупной соли, дать постоять 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
5. Сделайте разрез на животе ножом и удалите внутренности.
6. Тушку снова тщательно промыть изнутри и снаружи, немного обсушить бумажным полотенцем.
7. Положите осетра на разделочную доску и осторожно удалите гребень с брюшка рыбы, чтобы кожа на спине осталась нетронутой.
8. Посолите слой внутри и снаружи 1 чайной ложкой соли, положите на разделочную доску кожей вниз и выложите начинку из лосося.
9. Сформируйте тушку рыбы, несколькими зубочистками отрубите брюхо.
10. Рыбную тушку завернуть в фольгу и выложить на противень.
11. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с рыбой на средний уровень, выпекать 30 минут.
12. Снимите фольгу с рыбы и запекайте еще 15 минут, поставив противень на уровень выше среднего.

Интересные факты об осетре

Осетр содержит большое количество натрия (здоровье кровообращения, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей тела), фтора (здоровье костей), аминокислот, витаминов и йода (щитовидная железа).

В России не прекращается сезон осетровых рыб — спрос на эту рыбу постоянно растет, а особенно к новогодним праздникам — на саму рыбу и, конечно же, осетровую икру.

Консервированный зеленый горошек, картофельное пюре, свежие овощи служат гарниром к запеченной осетрине.Белое сухое вино отлично подходит к напиткам.

Осетр — чрезвычайно ценный вид рыб. Мясо у него, как и у севрюги, молочного цвета, жирное и нежное, как сливки. А у этого древнего вида животных почти нет костей — только хребет. Но очистить его, если вы не знаете маленького секрета, сложно: вдоль спины обитателя морей есть большие и жесткие шипы, как у динозавра. Для их удаления тушку необходимо ошпарить кипятком — тогда эти пластины можно будет легко снять.Рыбу можно варить, жарить, жарить на гриле или на гриле. Особенно полезна запеченная в духовке осетрина целиком, так как при таком способе термической обработки сохраняются практически все ценные жиры и аминокислоты.

Простой рецепт

Тушку очистить, удалить внутренности и жабры, промыть под проточной холодной водой. Натереть внутри и снаружи лимонным соком. Шесть (и более) зубчиков чеснока вдавить через пресс в миску, смешать с солью, специями и зеленью. Здесь важно не переборщить: запах тимьяна или мяты не должен преобладать над тонким ароматом.Натрите рыбу чесночной смесью — спинку, бока, живот. Готовить осетрину в духовке нужно от получаса до 50 минут, в зависимости от размера тушки. Температура в духовке должна быть 180 ° С.

Осетрина в духовке в фольге

Рыбу чистим, кишки, промываем, натираем снаружи и внутри соком лимона. Посыпать специями и зеленью (тимьян, петрушка, белый и черный перец). Смажьте кисточку растительным маслом. Противень, куда будет входить вся тушка, застилаем фольгой в два слоя.Дно тоже смазываем подсолнечным маслом. Кладем рыбу и заливаем белым сухим вином (полстакана). Zape

чаем конверт из фольги (при запекании будет активно выделяться жир, необязательно, чтобы он заполнял всю плиту). Духовка уже должна быть разогрета до 200 o C. В ней осетрина должна вариться 7 минут. По истечении этого времени приоткройте конверт, чтобы торчала спинка рыбы. Снова смажьте его растительным маслом и отправьте жариться до полной готовности при 180 ° С.На сервировочном блюде рыба очень эффектно смотрится с дольками лимона и «короной» из вареных яиц на голове.

Фаршированная осетрина, запеченная в духовке

Начало этого блюда идентично первым шагам в двух предыдущих рецептах. Оставьте рыбу, смазанную лимонным соком, дождаться начинки. Добавьте к яйцу чайную ложку соли и черного перца и взбейте в миске со сливками (четверть стакана). В блендере смешать и измельчить до однородного состояния яичную смесь и 300 г филе лосося (можно взять готовое, в пакете).Этой начинкой набить тушку и зашить брюшко нитками. Поставить в духовку на час при 200 o C. После этого переложить в блюдо, «снять швы» и подавать под каким-нибудь нежным сливочно-соусом («Оландез», «Бешамель», «Тысяча островов»).

Осетрина праздничная, запеченная в духовке целиком

Блюдо готовится так же, как и в предыдущем рецепте. А вот внутрь живота, который предварительно смазываем растительным маслом и солью, кладем нарезанные дольками специи, зелень и лимоны.Не жалеем и трав: лаврового листа, петрушки, душицы, тимьяна, розмарина, мускатного ореха — все это только приветствуется. А снаружи полить рыбу жирным белым соусом (можно и майонезом). Брюшко зашиваем, укладываем в фольгу и отправляем запекаться на 20 минут при 180 ° С. Вынимаем, разворачиваем, заливаем получившимся соком и даем постоять до образования корочки. Подают эту осетровую целиком запеченную в духовке на красивом большом продолговатом блюде в окружении свежих огурцов, нарезанных кубиками, кружочками помидоров, нарезанными «бутонами» редиса, кольцами болгарского перца и «ромашками» из отварной моркови.

Осетрина запеченная в духовке от юлии высоцкой. Запекаем осетра в духовке: кулинарные тонкости процесса

Ингредиенты

Как приготовить осетра в духовке

Видео-рецепты

Осетр, фаршированный семгой и яйцами

Осетр с томатами и луком

Осетр, запеченный целиком в пряных травах и белом вине

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Список необходимых ингредиентов:

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты к рецепту:

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Ингредиенты:

Поэтапное описание рецепта:

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Осетр в духовке: как приготовить?

Царский осетр, запеченный в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить осетра в духовке кусочками?

Осетр не так прост, как кажется!

🚩 Осетр в духовке: ТОП 6 лучших рецептов

Целиком с овощами в фольге

Кусочками с картошкой

С начинкой по-царски

С лимоном и сухим вином

С грибами

Под шубой

Как приготовить осетра по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Как приготовить осетра в духовке целиком

и другие блюда из осетра

Тонкости приготовления рыбы

Как правильно выбрать осетра

Стейк из осетрины в духовке

Осетр, запеченный с картофелем “Спасибо другу”

Как обнаружить подделку осетра

Комментарии

Запекание осетра целиком

Осетр в духовке, запеченный целиком: рецепт

Инструкция приготовления

Похожие рецепты

Маринад для осетра в духовке

Осетрина кусочками

Осетрина с белыми грибами и соусом муслин

Видео о приготовлении осетра в духовке целиком

Автор публикации

Осетрина, запеченная в духовке целиком и кусочками: рецепты

Способ приготовления в фольге

Как запечь осетра кусочками с картошкой

Фаршированная осетрина

Рецепт с грибами

Полезные советы

Что сделать с осетром — BookCooks.ru

Осетрина, запеченная в духовке 3.8 16

Рыба по-царски 4.2 13

Заливная рыба 4.5 4

Балык из осетра 3.5 2

Уха из головы осетра 3.6 1

Суп из осетрины

Уха из осетра 3.6

Шашлык из осетра 4.4

Фаршированный осетр 3.6

Осетрина на углях 3.8

Жареная осетрина 3.5

Осетрина на гриле 3.7

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

Осетрина на мангале 3.0

Рыба припущенная по-русски 3.3

Осетрина на пару 3.8

Осетрина отварная 3.8

Уха из осетрины

Рыба на костре 5.0

Рыба под соусом сациви 3.9

Осетр в фольге 3.4

Осетр в коптильне