Польза морского окуня – вред и польза для организма

вред и польза для организма

Рыба является уникальным природным продуктом, который уже в течение нескольких тысячелетий используется в кулинарии разных народов мира. Особую ценность представляет глубоководная рыба морской окунь, польза и вред которой уже хорошо изучены. Филе окуня славится своим неповторимым вкусом, а блюда, приготовленные из него, всегда становятся изюминкой любого застолья. Чем вреден и полезен морской окунь?

Общие сведения

В природе существует около 90 разновидностей морских окуней. Обитают они в холодных водах умеренных и северных широт Тихого и Атлантического океанов. Морской окунь относится к подотряду перкоидных, семейству скорпеновых и роду костных рыб. Отличительной чертой данного вида являются крупные круглые глаза и лучевидные плавники с острыми концами, укол которыми становится причиной болезненного местного воспаления. Эти рыбы являются хищными и глубоководными, но на морском дне они не живут. Их можно встретить на глубинах 100-1000 м. Наиболее часто встречаются особи однотонного или полосатого окраса розово-красного тона. Вторая характерная черта – живорождение. Женские особи не мечут икру, а рожают уже сформировавшихся мальков. Самые мелкие разновидности этой рыбы имеют длину около 20 см, а самые крупные могут достигать и 1 м. Максимальная продолжительность жизни морских окуней – 15 лет.

Состав и калорийность

Удивительный набор витаминов и микроэлементов имеет морской окунь. Вред и польза этой рыбы определяются именно ее составом, включающим магний, серу, фосфор, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель. Также эта рыбка богата витаминами А, С, D, Е, В, РР. Помимо этого, морской окунь содержит полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты, таурин и легко усваиваемый человеческим организмом белок.

Несмотря на столь богатый состав, калорийность этого продукта довольно низкая. 100 г свежей рыбы содержат 103 ккал, копченой – 88, отварной – 112, а жареной – 137. То же можно сказать и о жирности. Атлантический окунь содержит 6%, а тихоокеанский 3,3% жира. Поэтому рыба может использоваться при диетическом питании.

Популярность в кулинарии

Филе этого вида рыбы в замороженном виде хранится сравнительно долго и при этом остается свежим. Также оно имеет приятный вкус и аромат и содержит ничтожно мало костей. Именно эти особенности обусловили огромную популярность морского окуня в кулинарии. Эту рыбу жарят, варят, тушат, коптят, запекают и засаливают. Самые лучшие вкусовые качества имеет засоленная рыба.

Особую популярность в Японии имеет морской окунь, вред и польза которого здесь известны не понаслышке. Японцы называют данный вид рыб весенним, поскольку именно в это время года начинается промысел морского окуня. Еще одно название этого вида – мебару, которое окунь получил из-за огромных глаз, несоразмерных с телом. Для Японии такая рыбка является традиционной, так как используется при приготовлении суши, сашими, супов и других блюд.

Морской окунь: вред или польза?

Рыба, несомненно, должна присутствовать в рационе человека. Однако есть такие виды рыб, которые могут быть не только полезны, но и вредны для человека. Например морской окунь, вред и польза которого будут рассмотрены ниже.

Вред и противопоказания

Известно, что много полезных витаминов и микроэлементов содержит морской окунь, польза и вред которого уже давно известны людям. Какими же вредными свойствами обладает эта рыба?

В последние годы появляется все больше информации о ее вреде. Это напрямую связано с улучшением экологического состояния водоемов, поскольку в рыбе накапливаются тяжелые металлы. Вреден морской окунь и при несоблюдении технологий хранения, обработки и приготовления.

Совершенно определенно можно сказать, что соленую рыбу противопоказано употреблять людям, страдающим заболеваниями почек. Врачи также не рекомендуют употреблять окуня, если имеются следующие заболевания:

• аллергия на рыбу;
• анемия;
• гастрит в стадии обострения;
• гиперкалиемия;
• гиперкальциемия;
• диспепсия;
• заболевания сердца;
• камни в желчном пузыре;
• лейкопения;
• мелкие кровоизлияния;
• мочекаменная болезнь;
• нехватка цинка в организме;
• онкологические заболевания;
• повышенная тревожность;
• подагра;
• тиреотоксикоз;
• шум в ушах;
• эндемический зоб;
• эритроцитоз.

Морской окунь: полезные свойства

Как уже говорилось выше, полезные свойства этого вида рыбы определяются его составом. Омега-3 жирные кислоты необходимы для нормализации метаболизма и уровня холестерина в крови. Они предупреждают развитие заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем. Таурин требуется для роста тканей и клеток и обменных процессов. В12 нужен для синтеза молекул ДНК. Также филе окуня содержит антиоксидант миелин, который необходим для жирового обмена.

Таким образом, эта рыбка прекрасно подходит для рациона людей, страдающих заболеваниями кровеносной, нервной, пищеварительной систем, кожи и поджелудочной железы, сахарным диабетом, гипертонией, гипоксией мозга, гипер- и гипогликемией, нарушением кислотно-щелочного баланса, эрозией шейки матки, ослаблением памяти, повышенной утомляемостью, депрессией. Морской окунь должен присутствовать в питании беременных женщин и пожилых людей. Полезна эта рыба и детям, поскольку помогает предотвратить рахит и замедление роста, а также при нервном и физическом истощении, восстановлении после перенесенного заболевания, плохой работоспособности. Благотворное влияние окажет окунь на нервную систему, головной и спинной мозг, кости, кожу, волосы.

Меры предосторожности

Говоря о рыбе морской окунь, вред и польза которого уже рассматривались выше, следует отметить, что при его приготовлении необходимо быть предельно аккуратным и соблюдать некоторые меры предосторожности. Дело в том, что острые лучи плавников на своих концах имеют ядовитые железы. При уколе плавником возникает местное сильное воспаление, которое сопровождается ощутимой болью. Иногда при таком контакте возникает местный паралич. Если вы страдаете гиперсенсибилизацией или аллергией (особенно на рыбу), разделка этой рыбы вам категорически противопоказана. Плавники рекомендуется срезать ножницами.

Один из самых популярных в кулинарии видов рыб — морской окунь. Польза и вред для организма человека определяются не только его составом, но и способом приготовления. Употреблять в пищу этот вид рыбы можно далеко не всем. Если у вас имеются серьезные заболевания, особенно в стадии обострения, аллергия, от морского окуня лучше отказаться. При разделке тушки рыбы также следует соблюдать меры предосторожности.

fb.ru

Морской окунь польза и вред

Внешний вид, среда обитания

Морской окунь – рыба, обитающая в море и имеющая с речным окунем только схожий внешний вид. Внутреннее строение сильно отличается, а ядовитые шипы на плавниках вызывают раздражение при уколе о них. Основной отличительной чертой являются огромные выпученные глаза. Именно глаза и характерный окрас говорят о месте обитания – окунь глубоководная рыба. Его размеры различны: от маленьких, помещающихся в руке, до внушительных, больше метра.

Обитает в Чёрном и Норвежском морях, Тихом и Атлантическом океанах.

Окунь – хищник и питается мелкой рыбёшкой, ракообразными. Добычу не преследует, а дожидается в засаде.

Относится к классу скорпеновых и насчитывает более 100 разновидностей.

Любимец рыбаков

Своё название получил из-за больших, вытаращенных глаз (окунь – око). Каждый рыбак мечтает поймать внушительного вёрткого окуня. Наиболее популярны для ловли:

•  Клювач.
•  Каменный.
•  Золотистый.
•  Белый.
•  Голубой.

Из-за большого аппетита очень быстро размножается и может забить популяции других рыб.

Польза морского окуня

Окунь не только вкусная, но и очень полезная рыба, ещё с древности люди знали о его свойствах. Мясо рыбы содержит витамины группы А, В, С, Е, D, РР, микроэлементы магния, йода, фосфора, цинка, меди, железа. Очень легко усваивается организмом человека, а при регулярном употреблении улучшает обмен веществ, артериальное давление, укрепляет деятельность нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы.

Польза морского окуня при заболеваниях

При лечении ряда болезней, врачи рекомендуют включить в рацион блюда из морского окуня. На фоне приёма лекарственных препаратов, употребление пищи из мяса рыбы, способствует более быстрому выздоровлению.

Показания к применению:

•  Детский рахит.
•  Заболевания щитовидной железы.
•  Заболевания кожи и головы.
•  Органов малого таза у женщин.
•  Восстановление после перенесённых операций.
•  Депрессивные состояния.

Свойства мяса морского окуня

Мясо окуня считается диетическим, легкоусвояемым продуктом. Имеет очень низкое содержание жиров, богато белком, аминокислотами, протеином. Полностью отсутствуют углеводы, очень низкая калорийность.

Худеем с пользой

Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион блюда из морского окуня, людям придерживающихся диеты. При употреблении рыбы, организм не испытывает стресс от потери веса, потому что все необходимые витамины и микроэлементы он получает в достатке.

Правильный выбор

Выбор рыбы в супермаркетах огромен, но для правильного выбора свежей рыбы, нужно знать несколько хитростей:

• Тушка и жабры должны быть окрашены в яркие цвета (бледность говорит о несвежести рыбы).
• При отделении чешуек кожа имеет белый окрас.
• Покупайте тушку с головой, часто недобросовестные продавцы реализуют под видом окуня более дешёвую морскую рыбу – хек (у окуня мясо белое, а у хека желтоватое).
• Недопустимы мутные глаза и мягкое, оставляющее при нажатии след, мясо.

Окунь в кулинарии

Окунь получил огромное распространение в мировой кухне: его жарят, тушат, запекают, солят, маринуют, варят. В Японии используют в процессе приготовления суши. Наиболее вкусным считается засоленное мясо.

При чистке нужно быть очень аккуратным, избегать шипов. Яд, который попадёт в палец при уколе, обездвижит и вызовет воспаление на несколько дней или недель. И ещё придётся повозиться с чешуёй, многие просто срезают её вместе с кожей рыбы. Можно опустить тушку на 1 или 2 минуты в кипяток, тогда чистить будет значительно легче.

Таурин в морском окуне

Наличие большого содержания таурина, делает мясо окуня сравнимым с лекарством. Низкое содержание таурина в организме влияет необратимыми процессами на деятельность мозга. Незаменим в работе глаз, нервной системы.

Кожа, волосы и ногти

Регулярное употребление в пищу морского окуня поможет привести в порядок внешний вид волос, сделает их более блестящими и крепкими. Укрепит ногти и поможет обрести коже более молодой и цветущий вид.

Ручной или дикий

Проведённые исследования показали, что в пищу лучше употреблять рыбу, выросшую в естественных условиях.

Наличие полезных жиров Омега-3 значительно превосходит у рыбы, выросшей в море, чем у окуня, выращенного искусственным путём. Объясняется это питанием рыбы, жиры Омега-3 вырабатываются при употреблении в пищу планктона. А при выращивании окуня на рыбных фермах в кормлении используется комбикорм и очень редко водоросли.

Химический состав мяса морского окуня

В 100 граммах продукта содержатся следующие микроэлементы:

•  Калорийность составляет 102 кк.
•  Белки 18 г.
•  Жиры 3,3 г.
•  Холестерин 60 мг.
•  Витамины группы В:
•  В1-0,1 мг.
•  В2-0,1 мг.
•  В3-0,4 мг.
•  В12-2,4 мг.
•  Железо 0,9 мг.
•  Калий 300 мг.
•  Кальций 120 мг.
•  Магний 60 мг.
•  Фосфор 220 мг.
•  Медь 120 мг.

Вред морского окуня

Несмотря на низкую калорийность и уникальность состава, употребление мяса этой рыбы, имеет ряд противопоказаний:

• При заболеваниях почек недопустимо использование солёного окуня.
• Избыток кальция в организме.
• Онкология.
• Аллергия.
• Подагра.

Тяжёлые металлы

В наши дни загрязнение окружающей среды коснулось и мест обитания морского окуня. Он способен накапливать в организме соединения тяжёлых металлов: ртуть, свинец, мышьяк, крайне губительных для человека. Загрязнение и неконтролируемый отлов привели к снижению популяции и уродствам рыбы. Встречаются особи с поражёнными внутренними органами, искривлённым позвоночником, отсутствием плавников.

Человек, долго употреблявший морскую рыбу также способен накопить в своём организме соединения тяжёлых металлов. Необходимо регулярно очищать организм от таких «накоплений».

Условия хранения и переработки

Очень важны условия хранения и переработки окуня. При несоблюдении температурного режима, чистоты используемых инструментов, можно превратить полезную рыбу в опасную.

Некоторые производители в процессе обработки добавляют красители и консерванты, что приводит к значительному снижению полезных свойств мяса.

Вредные паразиты

Ещё одним минусом, при неправильном приготовлении блюда, будет наличие в нём паразитов, грибков, вирусов.

Определить степень заражённости тушки можно только в условиях лаборатории, поэтому очень важно внимательно осматривать рыбу в магазине. И при любых сомнениях не брать окуня, а также всегда обязательно подвергать термической обработке.

Яд окуня

Мясо, морского окуня используемое в пищу, абсолютно безвредно для человека, но шипов стоит остерегаться. При однократном уколе происходит впрыскивание яда, место воспаляется и слегка немеет. При повторном отравлении, возможно, сильное поражение места, вплоть до хирургического вмешательства. Впоследствии подвижность конечностей может быть нарушена.

Наблюдения специалистов показали, что токсичность зависит от среды обитания окуня.

Польза или вред

Можно по-разному относиться к морской рыбе, каждый для себя сам решает что есть, а отчего отказаться. Но при соблюдении простых правил приготовления, условий хранения, внимательного осмотра тушки, несомненно, пользы будет значительно больше чем негативных последствий.

Владея информацией о месте, сроках отлова и месте переработки можно обезопасить себя и своих близких от некачественной продукции.

pro-zdo-edy.ru

Морской окунь — польза и вред, можно ли при панкреатите

Морской окунь представляет собой глубоководную хищную рыбу, разновидностей которой насчитывается более сотни. Обитают эти хищники в водах Тихого и Атлантического океана. Не стоит путать это семейство с речным окунем – общее у них фактически только название. В остальном же эти водные обитатели отличаются друг от друга, хотя их одинаково часто используют в кулинарии и пищевой промышленности.

Как и любой другой продукт, этот представитель морской фауны имеет свои достоинства и недостатки. Польза морского окуня обусловлена наличием в мясе большого количества витаминов, йода и полиненасыщенных жирных кислот, а вред его употребление может нести только людям с наличием определенных заболеваний. Однако если он заражен паразитами, то может быть опасным и для совершенно здорового любителя морепродуктов, так как некоторые виды гельминтов являются серьезной угрозой для разных органов и систем человека.

Общая польза морского окуня

Данный продукт весьма полезен для здоровья человека. Он имеет богатый, разнообразный состав, снабжает организм необходимыми веществами.

Химический состав

Мясо окуня – источник питательных веществ, витаминов, минеральных элементов. Регулярное его употребление способствует оздоровлению организма, нормализации его функционирования. А достигается это благодаря содержанию в нем большого количества:

• триптофана;
• треонина;
• изолейцина;
• лейцина;
• лизина;
• метионина;
• цистеина.

Немало в мясе окуня содержится витаминов:

1. Ретинол. Витамин А помогает поддерживать здоровье кожных покровов. Известным является также его влияние на работу зрительного аппарата человека.
2. Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пантенол, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевая кислота. Эти вещества играют одну из ключевых ролей в деятельности всего организма. Они отвечают за работу многих систем – сердечно-сосудистой, нервной, репродуктивной, эндокринной. Также витамины группы В влияют на состояние кожи и работу головного мозга.
3. Кальциферол. Витамин Д способствует абсорбции кальция, благодаря чему у детей формируется скелет, а у взрослых – поддерживается нормальная работа опорно-двигательного аппарата.
4. Токоферол. Витамин Е важен для здоровья кожных покровов. Он также влияет на работу репродуктивной системы, особенно у женщин. При его дефиците происходит сбой менструального цикла, а также могут развиться опасные гинекологические заболевания.

   Польза витамина Е

Помимо витаминов, окунь отличается высоким содержанием:

• кальция;
• железа;
• магния;
• фосфора;
• калия;
• натрия;
• цинка;
• меди;
• марганца;
• селена;
• Омега-3;
• йода.

Такой многокомпонентный состав объясняет пользу данной рыбы для организма человека.

Для женщин

Польза продукта для женского организма безгранична. Огромное значение имеет деятельность щитовидной железы, от которой зависит уровень не только тиреоидных, но также женских половых гормонов. Окунь содержит йод, который крайне необходим для нормальной работы этого эндокринного органа. Нормализуя функционирование щитовидной железы, вещества, содержащиеся в мясе этого представителя морской фауны, способствуют поддержанию баланса эстрогенов в женском организме. Это влияет на многие его функции: менструальную, детородную и др.

Помимо всего прочего, витамины помогают поддерживать оптимальное состояние кожи и ногтей – за это отвечают, прежде всего, токоферол, ретинол.

Для мужчин

Полезен этот продукт также для мужского организма. Содержание в нем целого витаминно-минерального комплекса способствует поддержанию физической силы, нормальной работы мышечного аппарата. Положительное влияние мяса окуня также распространяется на деятельность репродуктивной системы. Йод и селен способствуют поддержанию уровня тестостерона в рамках нормы.

Таким образом, улучшается работа половых органов, повышается потенция, нормализуется эректильная функция. Помимо этого, употребляя окуня регулярно, мужчины получают возможность избежать неприятных, даже опасных заболеваний, таких как, например, аденома предстательной железы или простатит.

Смотрите также:

Основные противопоказания и вред для организма

Как у любого другого сорта рыбы, у окуня есть свои минусы. Он также имеет противопоказания к употреблению, о которых нужно знать. Имеются и ограничения – ситуации, в которых продукт не запрещен к приему, но в рацион его включать нужно в минимальных количествах.

Ограничения и побочные эффекты

Не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом пациентам с дисфункцией почек. Но касается это только соленого и копченого окуня, после употребления которого у человека возникает сильное чувство жажды. Отварная или запеченная, паровая или тушеная рыба может присутствовать в рационе больных с почечной недостаточностью.

Строгим противопоказанием к употреблению продукта является только индивидуальная непереносимость компонентов, которые входят в его состав. Если пренебречь этим запретом, то у человека могут проявиться серьезные побочные эффекты, которые причинят дискомфорт и на время снизят качество его жизни.

При непереносимости рыбы организмом человека может проявиться кожная аллергия.

Крапивница, зуд, жжение, шелушение кожных покровов, образование отечностей и гиперемированных участков – основные признаки аллергической реакции. У некоторых пациентов проявляются также расстройства пищеварения – тошнота, рвота, понос, вздутие, метеоризм. При подобных недомоганиях необходимо исключить рыбу из рациона и больше ее не употреблять.

Какие паразиты могут быть в окуне?

Окунь может быть опасным для здоровья человека вовсе не своей способностью вызывать аллергию или расстройства пищеварения. Угроза этой рыбы кроется в том, что в ней могут находиться паразиты, которые могут вызвать некоторые заболевания и у людей.

Например, при лабораторном исследовании этого морского обитателя могут быть выявлены:

• шистоцефамосы – черви, которые обитают в рыбьем кишечнике, и могут достигать 2 см в длину;
• цистидиколя фарионис – паразиты, которые обитают в воздушном пузыре окуня;
• филометра – эти черви паразитируют под чешуей и в области жабр;
• триенофорус нодулозус – черви, которые поражают рыбью печень, и могут вырастать до 12 см;
• дифиллоботриум дендритикум – черви, которые живут в водоемах, но откладывают свои личинки в мясе рыбы;
• дифиллоботриума латум – паразиты, поражающие жабры и икру.

Некоторые паразиты вполне могут поселиться в организме человека и вызвать развитие различных заболеваний. Другие же не представляют для здоровья людей никакой опасности.

Это важно! Серьезную угрозу создают ленточные и круглые черви, а также некоторые представители вида описторхис. Именно последних называют онкогенными паразитами. То есть, они способны провоцировать развитие онкологических (в частности, раковых) заболеваний у человека.

Смотрите также:

Правила употребления рыбы

Крайне важно употреблять мясо этой рыбы правильно – только тогда оно будет полезным. Рецептов с окунем есть много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать оптимальный вариант приготовления продукта для употребления в разных целях.

При похудении

Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют нормализации пищеварения и налаживании метаболизма. Благодаря этому рыбу можно и нужно включать в рацион людям, страдающим от избыточной массы тела. Диетическими считаются рыбные блюда, приготовленные на пару с овощами или крупяными кашами. Отварной окунь тоже содержит невысокую концентрацию калорий, поэтому он подойдет для людей, соблюдающих диету.

Суточная доза продукта не должна превышать 400 г. При приготовлении рекомендуется использовать не подсолнечное, а оливковое растительное масло.

При беременности и ГВ

Употреблять блюда, изготовленные из этой рыбы, во время беременности и лактации необходимо осторожно. Количество продукта должно быть минимальным, и составлять не более 200 г в сутки. Блюда из окуня должны быть приготовлены таким же образом, как и при похудении. То есть, необходимо, чтобы мясо было паровым, отварным или запеченным. Рыбу можно тушить вместе с овощами – такое сочетание поможет снабдить организм матери и малыша всеми необходимыми полезными веществами.

Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют укреплению сердца, влияют на развитие нервной системы малыша, способствуют формированию зубов.

Для матери (будущей или кормящей) эта рыба полезна по тем же причинам, но только при умеренном ее употреблении.

В детском меню

Этот вид относится к рыбе средней жирности, поэтому ее следует с осторожностью включать в меню маленьких детей. Начинать вводить любую морскую продукцию в прикорм разрешается только с 1,5 лет. Хотя некоторые педиатры утверждают, что супы с окунем и другими обитателями океанических или морских вод можно давать малышам с 9-10 месяцев.

Давать рыбные блюда ребенку можно не чаще 3 раз в неделю. В первый раз количество отварного или запеченного мяса не должно превышать 10-15 г. Этого будет достаточно для того, чтобы отметить реакцию детского организма на нововведение. Постепенно дозу можно увеличивать на 3-5 г, доведя ее, таким образом, до 50 г.

Можно ли есть окуня при панкреатите?

Панкреатит – серьезное заболевание, и можно ли употреблять морского окуня с таким диагнозом или нет,  зависит от состояния пациента. В список запрещенных этот продукт не входит, но и злоупотреблять им не стоит, особенно в период обострения болезни. Во время острой фазы панкреатита допускается есть исключительно чистое филе.

Перед готовкой из тушки окуня извлекаются все кости, отрезается голова, снимается кожа. Из очищенного филе можно делать котлеты, тефтели, фрикадельки. Можно добавлять мясо в супы, делать из него постные подливы к кашам, запекать в фольге или рукаве. Вариантов масса, и все они будут полезными, а главное, безопасными для пациента с панкреатитом.

Когда острая фаза заболевания пройдет, и оно перейдет в состояние ремиссии, рыбу можно будет запекать, варить или тушить в цельном виде. То есть, вместе с головой, костями, хвостом и кожурой. Главное, не переборщить со специями и использовать для готовки исключительно растительные масла. Никакого смальца или кусочков сала категорически нельзя использовать – это может спровоцировать очередной приступ заболевания.

При подагре

Подагра является заболеванием, при котором на суставах откладываются соли, образуя твердые камни. Нередко эта патология сочетается с мочекаменной болезнью, что значительно отягощает ее течение. Чтобы немного ослабить боли и другие симптомы патологии, врачи советуют пациентам придерживаться диеты.

Подагра

Окунь разрешен к употреблению больными с подагрой, но в небольших количествах. 100-200 г рыбы будет вполне достаточно для обогащения организма рибофлавином – веществом, важным для работы суставов. Употреблять ее можно исключительно в отварном виде, из специй допускается использование только укропа и лаврового листа. Включать в меню окуневое блюдо можно не чаще 3 раз в неделю.

При диабете

Соблюдение диеты при сахарном диабете не делает меню больного человека скудным и монотонным. Этот вид морепродуктов врачи рекомендуют употреблять в запеченном и тушеном виде – вовсе не обязательно только варить его или готовить в пароварке.

Но порция окуня при диабете 2 типа должна быть минимальной. За сутки разрешается употребить только 1 кусочек средних размеров – это примерно 150-200 г продукта. Запекать или тушить рыбу можно вместе с овощами, сметаной, и даже огуречным рассолом. Диабетикам можно употреблять такие блюда с разными видами каш или специальными диабетическими хлебцами.

При онкологии

При онкологических заболеваниях злокачественного характера употребление блюд из этого вида не рекомендуется. При доброкачественных опухолях оно возможно, но порция должна быть крайне маленькой. Такое суровое ограничение связано с тем, что нередко окуня ловят в экологически загрязненных океанических зонах. Такая рыба имеет свойство накапливать ртуть и прочие тяжелые металлы, которые могут быть онкогенными. Еще одна причина того, почему не следует употреблять окуневые блюда при онкологии – паразиты, которые могут содержаться в его мясе.

Если же очень хочется полакомиться чем-то вкусным и новым, то пациент с онкологической болезнью должен покупать только свежую рыбу и удостовериться, что она была поймана в экологически чистой акватории. В этом случае разрешается употреблять только по 1 маленькому кусочку в неделю.

Смотрите также:

Рецепты с морским окунем

Из мяса этой рыбы можно приготовить очень вкусные блюда. Причем многие из них диетические, поэтому их можно без опаски употреблять при избыточном весе и сахарном диабете.

Тушеный окунь

Очень вкусным считается окунь, тушеный в духовке вместе с пармезаном, зеленью и специями. Для этого необходимо 2 тушки тщательно выпотрошить, очистить, промыть. Посолить со всех сторон, посыпать черным молотым перцем и выложить на фольгу. Сладкий перец, 4 картофелины, помидор, чеснок нарезать кольцами, петрушку и укроп мелко нашинковать.

Сложить все овощи внутрь тушки, при этом картофель предварительно смешивается со столовой ложкой сметаны. Сверху рыбу нужно посыпать зеленью, хорошо завернуть ее в фольгу и выложить на противень. Запекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, на протяжении часа.

Окунь, тушеный в рассоле

600 г рыбы хорошо почистить, тщательно промыть под проточной водой. 2 корня сельдерея и столько же лука-порея мелко нарезать соломкой. 200 г шампиньонов или других грибов порезать кубиками или крупными полосами. Глубокую сковородку смазать сливочным маслом, выложить овощи, а поверх них – рыбу. Залить все 30 мл огуречного рассола, потушить на медленном огне на протяжении получаса. После этого остатки жидкости слить, а вместо нее добавить в массу 0,5 ст. л. муки, растертой с 50 г сливочного масла. Блюдо нова довести до кипения, затем сразу снять с плиты.

Красный окунь с помидорами

Филе 1 тушки тщательно промыть, посыпать солью и натереть лимонным соком. На 2 помидорах средних размеров сделать крестообразные надрезы, еще 3 томата нарезать кубиками. Термостойкую форму для выпекания тщательно смазать сливочным маслом, выложить на нее рыбу и целые томаты. Несколько крупных ломтиков бекона и мелко порезанный лук обжарить до образования золотистой корочки, всыпать порезанные помидоры, влить 100 мл белого вина.

Окунь с помидорами

Все перемешать до образования однородной массы, полить готовым соусом рыбу. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока готовится запеканка, необходимо смешать 100 г майонеза с 45 мл йогурта и таким же количеством горчицы. Ингредиенты взбить, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо и 2 луковицы шалот. Снова все хорошо перемешать и заправить полученным соусом готовую рыбную запеканку.

Смотрите также:

Распространенные вопросы

Как выбрать свежую рыбу?

Для этого необходимо немного приподнять чешую и взглянуть на кожицу. Она должна иметь чистый, без каких-либо дополнительных включений, белый цвет.

Как понять, есть ли в окуне паразиты?

Необходимо внимательно посмотреть на мясо. Если на нем имеются темные точки или пятнышки, значит, такую рыбу нельзя покупать.

Сколько калорий в вареном окуне?

Отварное филе считается диетическим блюдом. Его калорийность составляет всего 112 ккал на 100 г.

Правда ли, что окуня подкрашивают, и как отличить такую рыбу при покупке?

Если продукт начал портиться, то вполне возможно, что нечистые на руку продавцы подкрасят его и вернут на прилавок. Нужно обратить пристальное внимание на цвет мяса. Оно не может быть слишком ярким и однородным. Каждый участок тушки имеет свой оттенок, поэтому если мякоть имеет равномерный окрас, значит, она обработана химическими красителями.

Окунь – морской обитатель, любимый многими. Он практически не имеет противопоказаний к употреблению, хотя у него есть свои недостатки. Если ими не пренебрегать, то блюда с мясом этой рыбы будут весьма полезными для здоровья.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

Проголосуйте первым

Загрузка…

Поделитесь в сетях!

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

• 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
• 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
• 2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Читайте дальше:

simptomov.com

Польза и вред морского окуня

Термин «морской окунь» относится не к одной, а нескольким видам рыб, которые водятся в субтропических и тропических водах. Большинству эта рыба известна за счет своей популярности в различных кулинарных передачах. Благодаря уникальному вкусу и нежному мясу, знаменитые повара предпочитают готовить из морского окуня различные блюда .

Однако преимущества морского окуня не заканчиваются на эстетически приятных вкусовых качествах. Благодаря внушительному составу питательных веществ, эта рыба ценится среди поклонников здорового образа жизни.

Полезные и лечебные свойства морского окуня

Еженедельный рацион, в котором присутствует такая рыба, как морской окунь, приносит значительную пользу нашему здоровью. Это происходит за счет высокого содержания белка, наличия Омега-3 и комплекса необходимых витаминов и минералов.

Преимущества употребления морского окуня таковы:

• Эта рыба понижает риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, поскольку в ее составе имеется большое количество Омега-3 жирных кислот. Употребление морского окуня улучшает работу сердца, артерий и вен, а также других составляющих сердечно-сосудистой системы организма.
• Употребление морского окуня также помогает в снижении кровяного давления. Люди, регулярное потребляющие эту рыбу, отметили значительное снижение уровня артериального давления.
• Макулярная дегенерация – одна из ведущих причин слепоты. Всего лишь две порции этой рыбы на 50% снижает риск развития этого расстройства. Кроме того, эта рыба и рыбий жир рекомендуются для улучшения зрения у детей и взрослых.
• Внушительное количество белка в морском окуне провоцирует снижение жира в организме, таким образом, способствуя эффективному похудению.
• В мясе окуня содержится таурин. Это вещество положительно сказывается на деятельности мозга, а также незаменимо для правильной работы глаз и нервной системы.

Польза от употребления мяса морского окуня заключается в улучшении функций мозга, замедлении симптомов старения, а также в помощи поднятия настроения. Некоторые полезные вещества в составе этой рыбы действуют как естественный антидепрессант.

Химический состав и калорийность морского окуня

Морской окунь – ценный и некалорийный продукт (всего 79 ккал / 100 г). Такая низкая калорийность и отсутствие углеводов и вредных жиров, позволяет сохранить стройную талию или значительно сбросить вес.

Морской окунь является отличным источников важных витаминов, таких как B12 и B6. Наше тело использует витамин B12 для производства гемоглобина и белка в красных кровяных клетках, а это, в свое время, способствует обильной транспортировке кислорода по организму.

Витамины (мг на 100 г продукта):

Среди минералов, содержащихся в морском окуне, стоит выделить внушительное количество железа и селена. Железо активирует ферменты, необходимые для производства энергии, а наличие достаточного количества селена помогает управлять метаболизмом.

Минералы (мг на 100 г продукта):

Как применяется для похудения

О том, что рыба – неотъемлемая часть любой здоровой диеты, предназначенной для лечения, похудения или способствующей спортивному образу жизни, знают многие. Морской окунь относится к тем сортам рыб, которые можно смело вводить в свой рацион, будучи уверенным, что это поспособствует потере лишних килограмм без ущерба для здоровья. При этом организм не испытает стресса, медленно теряя килограммы.

Применение в здоровом и лечебном питании

Этот сорт рыбы можно готовить любым способом: морского окуня жарят, тушат, запекают, варят или маринуют. В японской кухне из морского окуня готовят суши. Единственное, что важно учитывать при приготовлении блюда из тушки окуня – наличие яда в шипах чешуи.

Если яд попадет на палец, то это вызовет обездвиживание и воспаление. Чтобы этого не произошло, необходимо просто срезать чешую вместе с кожей рыбы. Можно оставить тушку в кипятке на 2 минуты, тогда счищать ее будет значительно проще.

Как выбрать хорошего морского окуня

Несколько хитростей помогут отличить свежего морского окуня от испорченного продукта:

• жабры и тушка должны иметь яркую окраску;
• после отделения чешуек кожа имеет характерный белый окрас;
• тушку следует покупать только с головой, в противном случае можно нарваться на более дешевую рыбу – хек;
• не стоит покупать рыбу, если у нее мутные глаза или мягкое мясо.

Как употреблять продукт

Несмотря на очевидную пользу морского окуня, следует помнить о нормах потребления рыбы. Не следует употреблять этот продукт чаще, чем 2 раза в неделю. Достаточно 1 тушки среднего размера, чтобы организм получил все необходимое.

Особенности хранения морского окуня

Хранить морского окуня легко. Достаточно аккуратно промыть тушку под проточной водой, затем просушить в бумажном полотенце и оставить в холодильнике. В таком виде тушка сохранит свою свежесть не более 2 дней. Если требуется более длительное хранение, то морского окуня можно поместить в морозильную камеру.

Вред и противопоказания

Детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять морского окуня, поскольку в мякоти этой рыбы может содержаться ртуть, паразиты и тяжелые металлы. В остальных случаях морской окунь вполне безопасен, если нет личной непереносимости на некоторые компоненты.

Также стоит остерегаться яда морского окуня, находящегося в шипах. На качество мяса этот яд не влияет – отравиться им просто невозможно.

Если соблюдать все правила приготовления, условия хранения и внимательно осматривать тушку перед покупкой, то можно наслаждаться нежнейшим блюдом и получать очевидную пользу для здоровья, которую приносит морской окунь.

Вы пробовали мясо морского окуня или предпочитаете другие виды рыб? Как вы готовите рыбу? Какие приправы добавляете?

www.davajpohudeem.com

Польза и вред морского окуня для организма: калорийность, витамины, рецепты

Морской окунь, польза и вред для организма человека

Ноя-17-2016 Автор: KoshkaS

Морские окуни (Sebastes) —  это род морских рыб семейства скорпеновых (Scorpaenidae).

По внешнему виду несколько напоминают речного окуня, но настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что их относят не только к другому семейству, но и к другому отряду рыб. Острые лучи плавников снабжены ядовитыми железами, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 110 видов. Большинство видов морских окуней обитают в северной части Тихого океана, хотя два вида (S. capensis и S.

oculatus) живут на юге Тихого и Атлантического океанов, а 4 вида (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus и S. viviparus) — в северной части Атлантического океана.

Наибольшее видовое разнообразие наблюдается у южного побережья Калифорнии, где встречается 56 видов.

Размеры морских окуней варьируются от 20 см у самых мелких представителей рода, до более метра в длину у наиболее крупных. Так, беринговоморский морской окунь (S. borealis) достигает длины более метра и массы 20 кг, являясь самым крупным представителем всего семейства.

Википедия

Что за рыба такая морской окунь, польза и вред для организма человека морского окуня, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Морской окунь относится к семейству скорпеновых. Под этим общим товарным названием в продажу поступают все промысловые рыбы этого семейства. Добываются они в водах Северной Атлантики и северной части бассейна Тихого океана. Формой тела эти рыбы напоминают пресноводного окуня, но головы очень большие.

Только один из тихоокеанских родов рыб семейства скорпеновых состоит более чем из 80 видов окуней.

Основное промысловое значение в Атлантике имеют два вида: об

ribakmak.ru

польза и вред, полезные свойства

Мясо морского окуня в течение продолжительного времени по праву считается одним из самых вкусных среди морских рыб. Поэтому в кулинарии есть масса рецептов приготовления блюд на его основе. Традиционный ингредиент таких современных блюд, как роллы, суши. Морской окунь ценится не только за свой неповторимый вкус, но и за то, что эта рыба чрезвычайно полезна для организма.

Польза

Рассмотрим в первую очередь лечебные свойства морского окуня, когда при употреблении мяса данной рыбы пациент быстрее идет на поправку:

• детский рахит,
• болезни головы и кожи,
• отклонения в работе щитовидной железы,
• восстановительная терапия после перенесения операций,
• нарушенная функция поджелудочной железы,
• болезни органов малого таза женщин,
• депрессии.

Для тех, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью, сахарным диабетом, употреблять морского окуня рекомендуется несколько раз в неделю маленькими порциями.

Диетологами рекомендуется включать ежедневно в рацион блюда, в составе которых мясо морского окуня, тем, кто придерживается диеты. Данная рыба настолько богата различными полезными веществами, что организм не испытывает стресса от ухода лишнего веса.

В мясе морского окуня содержится большое количество вещества таурин, из-за чего данную рыбу можно отнести к лекарственному средству. Таурин незаменим для функционирования нервной системы и зрения, его дефицит ведет к необратимым процессам в деятельности мозга.

Постоянное употребление мяса морского окуня приводит в жизненный тонус волосы, делая их крепкими, блестящими. Неоспоримую пользу мясо окуня приносит ногтям и коже рук, придавая им молодость.

Вред

Не рекомендуется употреблять морского окуня при наличии следующих заболеваний:

• аллергии на любую рыбу,
• обострение при гастрите,
• гипергликемии,
• гиперкальциемии,
• диспепсии,
• лейкопении,
• мочекаменной болезни,
• онкологии,
• шуме в ушах,
• эритроцитозе,
• эндемическом зобе.

Состав (минералы и витамины)

Состав мяса морского окуня весьма богат и содержит большое количество витаминов, минералов, вспомогательных веществ, микроэлементов. Рассмотрим подробно влияние химического состава морского окуня на органы и системы человека.

1. Омега-3 кислоты. Участвуют в регулировании обмена веществ, нормализуют холестерин в крови. Кроме этого, данные жирные кислоты считаются отличной профилактикой возникновения болезней сердца и сосудов, а также нервной системы.
2. Таурин в составе мяса морского окуня активирует рост тканей и клеток, к тому же стимулирует обменные процессы.
3. Миелин. Известный антиоксидант, принимает участие в метаболизме жиров, а в случае острой и хронической гипоксии способствует потреблению кислорода клетками.

Наиболее высокое содержание в окуне следующих веществ:

№ п/п	витамины (минералы)	содержание на 100 гр. мяса морского окуня	какое воздействие оказывает
1	витамин А	0,13 мг	стимулирует окислительно-восстановительные процессы, регулирует процесс обмена веществ, помогает в формировании костной ткани, а также жировых клеток, стимулирует рост новых клеток, замедляя процессы старения
2	витамин С	0,48 мг	синтезирует гормоны надпочечников, укрепляет сердечно-сосудистую систему, участвует в образовании кожных тканей, сохраняет здоровье нервной системы
3	витамин Д	0,78 мг	предотвращает развитие хронических форм различных заболеваний, контролирует иммунитет, повышает устойчивость к простудам
4	витамин В12	0,28 мг	участвует в синтезе ДНК, выводит из организма токсины, стимулирует снабжение клеток кислородом, улучшает аппетит, стимулирует рост
5	железо	1,03 мг	повышает физическую активность, нормализует кровоснабжение, укрепляет костные ткани, нормализует работу щитовидной железы
6	фосфор	3,07 мг	укрепляет зубы, десны, костную ткань, уменьшает боли при артрите, участвует в регулировании кислотно-щелочного баланса, является источником энергии
7	йод	0,98 мг	отвечает за регулирование белкового, водно-электролитного и жирового обменов, входит в основу гормона тироксин щитовидной железы
8	кальций	4,15 мг	главная функция — формирование и развитие костной ткани, выводит металлы и радионуклиды, является пробиотиком, обладает антиаллергическим и противовоспалительным свойством

 

Кроме указанных элементов, в мясе морского окуня в небольших количествах есть магний, хром, натрий. хлор, цинк, фтор, никель, молибден, витамины В, РР, Д, Е.

Несмотря на такой богатый состав, мясо морского окуня не калорийно: на каждые 100 гр. рыбы приходится всего 103 ккал. Тоже самое можно отметить про содержание жира: окунь, обитающий в Атлантическом океане, содержит 6 процентов, а в Тихом океане и того меньше — всего 3,3 процента. Именно поэтому данный продукт широко применяется в диетическом питании.

Противопоказания

Такой полезный продукт, как морской окунь, не призван быть вредным для здоровья. Но данную рыбку не рекомендуется употреблять пациентам, которым поставлен диагноз идиосинкразия (болезненная реакция на определенные раздражители).

Как выбрать

Для выбора свежего морского окуня необходимо знать несколько правил и хитростей:

• жабры и тушка должны быть окрашены в яркий розовый цвет, потому как бледность покровов рыбы говорит о недостаточной свежести,
• под чешуйками у кожи рыбы белый окрас,
• лучше покупать тушку морского окуня с головой, потому как недобросовестные продавцы могут реализовывать под рассматриваемым видом более дешевую рыбу — хека (у него мясо желтоватого цвета, а у окуня — белое),
• мутные глаза — первый признак некачественного окуня.

Как готовить

Область применения морского окуня единственная — это кулинария. Готовят рыбу различными способами, она имеет весьма приятный вкус и вареная, и вяленая, и соленая, и копченая и др. Делают также консервы, запекают пироги. Приготовленное мясо окуня из-за высокого содержания жира долго остается свежим.

Как хранить

Для сохранения полезных качеств морского окуня очень важны условия его хранения, а именно:

• соблюдение температурного режима,
• чистота используемой тары для хранения.

Несоблюдение указанных условий может превратить употребление окуня с вредом для здоровья. Некоторые продавцы в процессе обработки или переработки морского окуня для улучшения внешних качеств добавляют красителя, что также снижает полезные свойства рыбы.

С чем сочетается

Морской окунь сочетается с овощами, лимоном, зеленью.

Рыба всегда должна присутствовать в рационе человека, а такая рыба, как морской окунь — чаще других видов из-за всестороннего положительного воздействия на организм человека.

 

prodgid.ru

Морской окунь: польза и вред

Рыба – это продукт, который рекомендован к включению в рацион, как диетологами, так и медиками. Она является источником огромного количества полезных веществ, которые необходимы организму человека. Тем не менее, чтобы рыба приносила исключительно пользу, нужно среди огромного разнообразия выбрать подходящий вариант и правильно приготовить.

Морской окунь — это один из уникальных представителей окунеобразных. Внешне он похож на речного, но их характерные особенности и поведение настолько различны, что морской отнесен к классу Скорпеновых. Его отличительными признаками являются выпученные глаза и чешуя с розово-алый окрасом. У жителей Японии морской окунь пользуется большой популярностью. Они дали ему название «мебару» или «весенний окунь», потому что именно на этот период приходится наибольший объем вылова данного представителя окунеобразных. Он считается традиционным и крайне низкокалорийный продуктом японской кухни, поскольку 100 грамм этой рыбы содержит лишь 103 ккал.

Чем полезен морской окунь?

Блюда из морского окуня рекомендованы к употреблению при спаде у человека трудоспособности и истощении организма. Кроме того, такую пищу необходимо включить в рацион при развитии заболеваний нервной, пищеварительной и кровеносной систем. Кислоты Омега-3, входящие в состав продукта, стабилизируют обмен веществ и снижают уровень холестерина. Кроме того, морской окунь также положительно влияет на работу щитовидной железы и сердца. Включение морского окуня в рацион приравнивают к медикаментозной терапии.

Уникальное вещество — таурин, которое содержит эта рыба, предотвращает появление таких патологий, как снижение уровня зрения и развитие заболеваний нервной системы. Какой вред может принести морской окунь? Несмотря на то, что морской окунь отличается содержанием огромного количества полезных веществ, в некоторых случаях он может нанести организму человека вред. Это связано с загрязненностью водной среды.

Тушки данной рыбы могут быть пропитаны ртутью, опасными паразитами или тяжелыми металлами. По этой причине детям и беременным женщинам следует с осторожностью включать данный вид рыбы в рацион питания и приобретать продукт исключительно у надежных поставщиков.

Он противопоказан при таких заболеваниях, как:

• подагра;
• аллергические реакции;
• переизбыток кальция;
• онкологические патологии;
• мочекаменная болезнь;
• непереносимость рыбной продукции.

Кроме того, при нарушении технологии заморозки и хранения морской окунь также опасен. Перед покупкой осмотрите чешую и понюхайте рыбу.

www.resfood.ru