Польза морского окуня: Морской окунь — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Морской окунь – состав, польза и вред

В Древней Греции морской окунь считали самой умной рыбой, так как ее было трудно ловить. Европейский окунь подразделяется на два вида – один обитает в северо-восточной части Атлантического океана, а другой – в Средиземном и Черном морях.

Морской окунь – первая рыба, которую стали выращивать искусственно.

Состав и калорийность морского окуня

В морском окуне много полезного рыбьего жира, легкоусвояемого белка, микро- и макроэлементов.

Состав 100 гр. морского окуня в процентах от дневной нормы:

кобальт – 300%. Участвует в кроветворении и улучшает работу нервной системы;
хром – 110%. Ускоряет обмен веществ;
селен – 66%. Важен для выработки гормонов;
витамин В12 – 80%. Необходим для синтеза ДНК и РНК;
омега-3 жирные кислоты – 40%.Снимают воспаления и продлевают молодость.

Очень ценны белки в составе морского окуня. Они быстро усваиваются и насыщают.

Калорийность морского окуня – 133 ккал на 100 гр.

Полезные свойства морского окуня

Мясо этой рыбы снимает воспаления, улучшает работу всех систем организма, укрепляет иммунитет и помогает похудеть.

Регулярное употребление морского окуня проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза. Рыба снижает давление и уровень холестерина в крови. Так можно затормозить развитие нервных болезней, в том числе Альцгеймера, избежать депрессивных состояний и нарушения сна.

Жирные кислоты в морском окуне укрепляют иммунитет, тормозят воспалительные процессы и укрепляют здоровье печени. Белки участвуют в строении тканей и органов, служат источником энергии и отвечают за иммунные реакции организма.

Морской окунь богат антиоксидантами и витаминами, которые обеспечивают здоровье кожи. Микроэлементы в рыбе участвуют в синтезе гормонов щитовидной железы и регулируют уровень инсулина в крови.

Полезные свойства морского окуня для женщин ограничиваются не только тем, что продукт помогает похудеть. Он рекомендован беременным женщинам как источник строительного материала и соединений, обеспечивающих развитие эмбриона.

Вред и противопоказания морского окуня

Продукт почти не имеет противопоказаний. Вред морского окуня проявится только при аллергии на морепродукты. У некоторых людей это связано с индивидуальной непереносимостью витаминов группы В.

Рецепты с морским окунем

Как выбрать морского окуня

Морской окунь – частый гость на прилавках супермаркетов и рынков. У него много разновидностей, поэтому можно легко запутаться и купить более дешевую морскую рыбу.

Чтобы избежать сомнения, покупайте тушки с красной или розовой чешуей и белой кожей под ней.
Покупая филе учтите, что мясо морского окуня имеет белую окраску и не имеет желтизны.
Выбирая замороженную рыбу следите, чтобы на ней было немного льда. Отдайте предпочтение сухой заморозке.

Копченый морской окунь любят почти все. Покупайте его только от заводского производителя, чтобы убедиться в качестве.

Как хранить морского окуня

Самый лучший вкус – у свежевыловленной рыбы, хотя и при заморозке она не теряет вкуса и пользы. В морозильнике морской окунь может храниться долго – до нескольких месяцев.

его места обитания, польза и вред вкусной рыбы, рецепты приготовления

В рационе представителей многих народов есть рыба морской окунь. Пользу и вред этого вида изучали многие учёные. Они пришли к выводу, что его стоит включать в рацион всем людям, которые не страдают от аллергии. Рыбка является желаемым уловом для многих рыбаков, которые понимают толк во вкусной и полезной еде. Из окуня можно приготовить много прекрасных блюд.

Места обитания и особенности развития

Морской окунь обитает во многих морях. Он является хищником и способен снизить популяцию любой мелкой рыбы. Его можно узнать по большим выпученным глазам. Особенность строения обуславливается местом жизни. Морской окунь считается глубоководной рыбой.

В последнее время популяция морского хищника значительно снизилась за счёт вылова. В некоторых странах лов ведётся до сих пор. Среди рыбаков популярны следующие виды:

золотистый;
белый;
клювач;

каменный;
голубой.

Эти виды отличаются очень нежным мясом, которое подходит для приготовления различных блюд.

Польза и вред рыбы

Мясо морского окуня считается низкокалорийным. В 100 г филе содержится всего 3 г жира. А вот содержание белка довольно высоко. В 100 г продукта — около 18 г белка. В мясе морского окуня содержатся многие полезные вещества:

витамины группы В;
фосфор;
медь;
магний;
кальций;
таурин;
калий.

Минералы и витамины полезны любому человеку, однако некоторым людям нужно увеличенное количество этих веществ в рационе

. Врачи рекомендуют употреблять эту рыбу при некоторых болезнях:

при болезни щитовидной железы;
при рахите у детей;
при гинекологических заболеваниях;
при ожирении;
при депрессии.

Не стоит забывать мнения учёных о морском окуне. Польза и вред для организма обусловлены одними и теми же веществами, например, таурин очень полезен большинству людей, а вот больным после операции на почках он противопоказан. Это же касается и большого содержания белка. Во время некоторых болезней нужно ограничить его употребление.

Людям, которые имеют проблемы с почками, стоит употреблять рыбу только в варёном или запечённом виде. От солёностей лучше отказаться совсем, чтобы не увеличивать нагрузку на организм. А также сократить количество рыбы в рационе нужно людям, страдающим от переизбытка кальция в организме.

Во время лечения онкологических заболеваний лучше полностью отказать от окуня. Это связано с тем, что в мясе могут накапливаться соли тяжёлых металлов, которые негативно влияют на клетки организма.

Отмечается, что в сутки человек должен съедать не более 120 г рыбки. Детям филе морского окуня начинают давать в возрасте 10 месяцев. Начинают прикорм с одной ложки пюре. Его можно добавить к овощам. В возрасте 3 лет ребёнок может съедать до 30 г рыбы в сутки. К шести годам доза увеличивается до 50 г. Лишь после 14 лет можно давать детям за 1 раз 60−80 г рыбы.

Употребление морского окуня в пищу

Большинство граждан покупают окуня в замороженном виде. Лишь счастливчикам, проживающим на побережье, удаётся приобрести свежую рыбу. Существует несколько правил, которые помогут выбрать полезный деликатес:

цвет рыбки должен быть ярким;
жабры не должны издавать неприятного запаха;
мутные глаза говорят о том, что продукт несвежий;

филе рыбы не должно быть желтоватым.

Специалисты советуют покупать филе, произведённое известными компаниями. Во-первых, такие фирмы не будут пытаться выдать за окуня недорогого хека. Во-вторых, на больших заводах имеются лаборатории, в которых изучается химический состав мяса. Если в нём содержатся паразиты, грибки или вирусы, то специалисты просто не допустят его до покупателей.

Замороженное филе необходимо хранить в морозильной камере при температуре ниже 18 градусов мороза. Если же рыба была разморожена, то нужно сразу же начинать готовить. При повторной заморозке мясо становится слишком мягким. Кроме того, снижается содержание полезных веществ. Солёную и копчёную рыбку нужно хранить в холодильнике.

Покупая целую тушку, хозяйкам приходится тратить время на очистку. Они должны знать, что чистить рыбу нужно только в перчатках. Это связано с тем, что на шипах содержится яд. При попадании на кожу он вызывает сильное раздражение.

Рецепты приготовления

Эту рыбу часто употребляют в солёном и копчёном виде. Однако большинство хозяек покупают филе, которое отлично подходит для варки и запекания. Проще всего запечь его с лимонным соком. Необходимо нагреть духовку до 180 градусов. Во время нагрева филе нужно нарезать кусочками и положить в заранее смазанную маслом сковороду. Рыбку посолить, поперчить и полить лимонным соком. Запекать блюдо следует в течение 20 минут.

В Италии популярностью пользуется филе, запечённое с апельсиновой цедрой. Мясо необходимо нарезать на куски весом 120−150 г. В отдельной миске приготовить соус, состоящий из натёртой цедры апельсина, оливкового масла, мёда, соли и горчицы. Куски нужно щедро смазать соусом. Запекают рыбку при температуре 180 градусов в течение 15−18 минут.

Морской окунь: польза и вред для организма. Состав, витамины, калорийность

Морские окуни – это род хищных рыб (около 110 видов), относящихся к семейству скорпеновых. Представители указанной таксономической группы обитают в водах Тихого, Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Максимальное видовое разнообразие этих рыб наблюдается у южного побережья Калифорнии.

Во всем мире морской окунь считается ценным объектом рыболовного промысла. Филе этой рыбы обладает превосходным вкусом и отличными питательными свойствами. Тушки морского окуня варят, жарят, тушат, запекают на гриле, солят и коптят. Кроме этого, мясо рыбы используют для приготовления сашими, суши, супов и начинок для выпечки.

Описание рыбы

Внешний вид морских окуней зависит от видовой принадлежности и среды обитания. Однако большинство из них имеет массивное сплюснутое с боков веретенообразное тело, покрытое ктеноидной чешуей. Туловища рыб резко сужаются в хвостовой части. Взрослые особи имеют бледно-розовую, ярко-красную или оранжевую окраску. Длина их тел может варьироваться в пределах от 15 до 110 см, а их вес – от 70 г до 20 кг.

Морской окунь имеет крупную конусообразную голову с закругленным рылом. Нижняя челюсть рыбы, на конце которой располагается большой симфизиальный бугорок, сильно выдается вперед. Глаза у представителей рода крупные (диаметр орбиты достигает 30 % от длины головы). Межглазничное пространство может быть как выпуклым, так и полностью плоским.

На голове морского окуня располагается множество слаборазвитых шипов. Нухальные и затылочные гребни рыбы сливаются воедино. Все представители рода имеют усеченный хвост. Острые лучи спинного и анального плавников рыбы снабжены ядовитыми железами. Уколы этими «шипами» провоцируют развитие болезненных воспалительных реакций. Все плавники рыбы имеют ярко-красный цвет.

Морские окуни считаются долгожителями. Продолжительность их жизни может превышать 100 лет. Так, например, максимальный зарегистрированный возраст алеутского морского окуня (Sebastes aleutianus) составляет 205 лет.

Пищевая ценность продукта

В 100 г сырого мяса морского окуня содержится:

3,282 г жиров;
18,104 г белков;
77,018 г воды;
1,388 г золы;
60,011 мг холестерина;
0,416 г полиненасыщенных жирных кислот (в том числе 0,362 г омега-3 и 0,054 г омега-6).

В состав продукта входит 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот (аргинин, аланин, валин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, гистидин, изолейцин, серин, лизин и другие).

Витамины в составе морского окуня

Блюда из морского окуня – богатый источник витаминов. В 100 г свежей рыбы содержатся:

ретиноловый эквивалент (A) – 39,014 мкг;
тиамин (B1) – 0,108 мг;
рибофлавин (B2) – 0,118 мг;
холин (B4) – 61,017 мг;
пантотеновая кислота (B5) – 0,358 мг;
пиридоксин (B6) – 0,127 мг;
фолиевая кислота (B9) – 7,092 мкг;
кобаламин (B12) – 2,334 мкг;
аскорбиновая кислота (C) – 1,399 мг;
токофероловый эквивалент (E) – 0,774 мг;
филлохинон (K) – 0,087 мкг;
ниациновый эквивалент (PP) – 4,767 мг.

Наряду с этими нутриентами в состав морского окуня входит кальциферол (витамин D). В 100 г продукта содержится 2,294 мкг этого соединения.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г морского окуня:

кальций – 121,004 мг;
калий – 299,896 мг;
натрий – 74,856 мг;
магний – 60,091 мг;
сера – 209,638 мг;
фосфор – 221,015 мг;
хлор – 164,793 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

цинк – 1,467 мг;
хром – 54,689 мкг;
фтор – 141,205 мкг;
селен – 36,493 мкг;
никель – 5,799 мкг;
молибден – 3,986 мкг;
медь – 121,233 мкг;
марганец – 0,094 мг;

кобальт – 29,704 мкг;
йод – 59,488 мкг;
железо – 0,897 мг.

Калорийность морского окуня

В 100 г свежего морского окуня содержится 109,014 ккал. Калорийность аналогичной порции тушеной рыбы – 111,412 ккал, отварной – 106,916 ккал, жареной – 232,706 ккал, запеченной – 117,291 ккал, копченой – 177,234 ккал, соленой – 121,428 ккал. Энергетическая ценность 100 мл ухи из морского окуня – 18,072 ккал.

Полезные свойства продукта

Морской окунь – это низкокалорийный продукт. Люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать в меню его филе в отварном, запеченном или тушеном виде.
Филе содержит большое количество легкоусвояемого белка. Блюда из него полезны спортсменам, лицам, занятым тяжелым физическим трудом, а также людям, восстанавливающимся после изнурительных болезней.
Вещества, содержащиеся в этом продукте, укрепляют миокард и стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации артериального давления и сердечного ритма, ускоряют выведение из организма излишков липопротеидов низкой плотности. Регулярное употребление его в пищу позволяет снизить вероятность развития целого спектра кардиологических заболеваний.
Витамины группы B, поступающие в организм с мясом морского окуня, ускоряют метаболические процессы.
Нутриенты, содержащиеся в этом продукте, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им снижается отрицательное влияние стрессов на организм, повышается качество сна, уменьшается риск возникновения депрессий и неврозов.
Диетологи рекомендуют людям, у которых были выявлены нарушения в работе щитовидной железы, включать морского окуня в рацион не реже 2 раз в неделю.
Блюда из этой рыбы положительно влияют на состояние костной ткани. Поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе лиц, страдающих рахитом, остеопорозом, артрозом и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
Витамины, минералы, и другие вещества, которыми богат морской окунь, помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу репродуктивной системы, снизить концентрацию глюкозы в крови, замедлить процесс старения организма.
Регулярное потребление этого продукта позволяет улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и вред морского окуня

Потребление блюд из морского окуня может приводить к развитию аллергических реакций. Поэтому лицам, у которых ранее была диагностирована индивидуальная непереносимость рыбы или иных морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
Злоупотребление жареным морским окунем может привести к ожирению. Людям, планирующим похудеть, следует отказаться от этого блюда.
Соленая и копченая рыба противопоказана лицам, страдающим от заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.
Филе морского окуня может накапливать соли тяжелых металлов, ртуть и другие опасные для здоровья человека вещества. Поэтому есть можно только ту рыбу, которая была выловлена в экологически чистых регионах.
При разделке тушек морского окуня следует избегать уколов острыми лучами плавников, в которых содержится яд.

Матрица продуктов: Окунь 🥄 Дата: 25.11.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Рыба морской окунь — калорийность и виды. Свойства и польза морского окуня

Свойства рыбы морской окунь

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба морской окунь ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Морской окунь является представителем семейства скорпеновых подотряда перкоидных отряда окунеобразных. Внешне эта рыба отличается ярко-розовой окраской и наличием острых плавников, укол которых считается очень болезненным и даже может вызывать местное воспаление. Примечательно, что самые мелкие виды морского окуня порой достигают в длину не более двадцать сантиметров, при том, что крупные превышают одного метра. По весу рыбы могут быть 15 килограммов, но чаще всего в продажу поступают не такие гиганты – максимум два килограмма.

По вкусу мяса морской окунь занимает одно из лидирующих позиций среди рыб, обитающих в морской воде. Рецептов приготовления кушаний из морского окуня существует множество. Он отличается довольно жирным белым мясом, которое долго остается свежим. Особенно вкусна эта рыба в соленом и копченом виде, однако многие кулинары нередко жарят или отваривают морского окуня. Разделка этого представителя подводного царства – дело не из легких, так как требует особой осторожности из-за острых плавников. Отрадно то, что сегодня приобрести морского окуня можно свежим в целом виде, в форме филе и соленым.

Особенно популярен морской окунь в Стране Восходящего Солнца, где его зачастую называют весенней рыбой, так как морской промысел начинается ранней весной именно с вылова этих морских обитателей. Другое название мебару происходит от отличительных свойств морского окуня – рыба имеет огромные, несоразмерные с телом глаза. Морской окунь считается типично японской рыбой в связи с тем, что выступает в качестве традиционного ингредиента суши, сашими, роллов, супов и других блюд.

Виды морского окуня

На сегодняшний день в естественной среде насчитывается около девяноста видов морского окуня. Все они в основном обитают в водах океана Атлантического, но порой встречаются и северной части Тихого океана. Жить морской окунь предпочитает преимущественно в холодных водах на глубине до полукилометра.

Самые крупные уловы многочисленных видов морского окуня осуществляются тралом в акватории Северной Норвегии. Кроме того, в весеннее время года ведется специализированный промысел этой рыбы к северу от острова Медвежий вдоль шельфового края. Круглогодично морской окунь добывается в районе Шпицбергена и большей части экономической зоны Норвегии.

Польза морского окуня

Калорийность морского окуня составляет 79 ккал на сто граммов, что совершенно немного, поэтому позволить себе блюда на его основе может каждый любитель морепродуктов. Польза морского окуня очевидна не только для приверженцев диетического пинания – мясо этой рыбы является важным источником жирных кислот омега-3, содержание которых порой может достигать 1 грамма на сто граммов сырого продукта.

Мясо морского окуня – неплохой источник протеинов, что очень полезно для работы мозга, а благодаря наличию витамина B12 регулярное употребление этого продукта способствует синтезу ДНК. Кроме того, польза морского окуня заключается в здоровье кожи и слизистых оболочек, пищеварительной и нервной системы, щитовидной железы человека.

Калорийность рыбы морской окунь 79 кКал

Энергетическая ценность рыбы морской окунь (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15.31 г. (~61 кКал)
Жиры: 1.54 г. (~14 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 78%|18%|0%

Рецепты с рыбой морской окунь

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1500 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы морской окунь

Холестерин

52 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Морской окунь – польза, вред, противопоказания, химический состав

Морской окунь – очень вкусная рыба, ценимая и гурманами, и медиками, и диетологами. Узнать ее можно по характерному яркому коралловому цвету чешуи, гребешку с острыми шипами на спинке и круглым выпученным глазам. Больше ничем своего речного собрата морской окунь не напоминает – состав и свойства этого вида совсем другие.

В естественных условиях встретить его можно в глубинах Черного или Норвежского морей, Атлантического и Тихого океанов. Глубина в 500 метров вполне комфортна для морского окуня, форма тела рыбы и ее глаза свидетельствуют о том, насколько этот вид адаптировался к жизни глубоко под толщей воды.

Существует несколько различных видов морского окуня. Наиболее популярны клювач, золотистый окунь, белый, голубой, каменный. Этот окунь – хищник, потому его мясо такое нежное и сочное. Он предпочитает не охотиться за своей добычей, а поджидать ее в засаде.

Интересно! Окунь очень прожорлив: при благоприятных обстоятельствах он легко забивает популяции более мелких рыбешек. Самые мелкие экземпляры могут поместится в ладошке, а самые большие в длину превышают один метр и весят более 15 кг.

Если морского окуня не выловят и не съедят, он сможет прожить до 15 лет – для рыб это большой срок. Удивителен способ размножения этого вида. В отличие от большинства своих сородичей, самки морского окуня не мечут икру, а производят на свет сразу мальков.

Состав и калорийность

В конце прошлого века эта рыбка настолько активно вылавливалась, что сегодня пришлось установить ограничения на ловлю морского окуня – его численность резко сократилось. А все потому, что мясо этой рыбы очень ценное и питательное. Здесь есть все – минералы, витамины, белок, аминокислоты, полезные жиры и минимум калорий. В одной порции морского окуня можно найти почти всю необходимую суточную норму таких веществ, как:

Если говорить о витаминах, то в морском окуне присутствует весь алфавит – витамины А, В, С, D, Е, а также никотиновая кислота, обозначаемая как РР. Эта рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, таурин и мощный антиоксидант миелин.

В стограммовом ломтике рыбы содержится около 18 г белка и лишь немногим более 3 г жиров, в то время как углеводов нет вообще. Калорийность морского окуня – 100 Ккал на 100 г.

Интересно! Если мясо отварить, то калорийность может повыситься до 112 Ккал, а вот если поджарить – то сразу до 180. Наименее калорийна рыбка холодного копчения – в 100-граммовом кусочке содержится всего лишь 88 Ккал.

Полезные свойства

В первую очередь морской окунь полезен как источник протеинов, микроэлементов и витаминов всем, кто борется с лишними килограммами. Люди, придерживающиеся строгой диеты, часто недополучают необходимое количество питательных веществ. Окунь обеспечит организм всем, что ему нужно, и при этом не прибавит ни грамма жира.

Поскольку мясо рыбы богато жирными кислотами ряда омега-3, его рекомендуется употреблять всем, у кого повышен холестерин и есть склонность к атеросклерозу. Благодаря большому количеству антиоксидантов морской обитатель предупреждает гипоксию и действует при регулярном употреблении как омолаживающий продукт – это особенно ценно для женщин.

Кроме того, эта рыба должна быть в рационе всех пациентов, страдающих высоким уровнем сахара в крови и дисфункциями щитовидной железы.

Вред и противопоказания

Навредить морской окунь может только в том случае, если регулярно объедаться жареной рыбой. Очень редко этот сорт становится причиной аллергической реакции. Не стоит увлекаться при идиосинкразии, мочекаменной болезни и подагрическом артрите.

Полезные советы и рекомендации

Как правильно выбрать окуня? Свежую рыбку можно найти только в приморских регионах или же в элитных рыбных магазинах. На рынки и в супермаркеты морской окунь доставляется преимущественно в замороженном виде. Тушки могут быть целыми, или уже подготовленными – без головы, жабр и внутренностей. Кожу часто оставляют, так как очистить чешую достаточно сложно. Также можно найти в продаже филе морского окуня.

При покупке всегда нужно ориентироваться на запах рыбы. Она должна пахнуть морской водой и водорослями, если же запах немного другой – это может означать, что рыба подвергалась многократному размораживанию и замораживанию или же неправильно хранилась. Белки в рыбном филе начинают разлагаться уже через несколько часов после размораживания, если она находится не в холодильнике.

Подпорченный продукт может вызвать серьезное пищевое отравление, если запах кажется сомнительным, лучше его не покупать. Далее стоит обратить внимание на такие моменты:

чешуя – она не должна быть скользкой, липкой, или же ломкой и пересушенной;
хвост и плавники – немного влажные, но не сухие;
жабры – светло-красные или розовые, не слизкие и не слипшиеся;
сама тушка – при нажатии мясо должно принимать прежнюю форму, пружинить, а не образовывать ямки;
срез филе – однородный, светлый, без желтизны и зелени.

Если вы закупаете окуня в упаковке, то обратите внимание на ее герметичность и целостность и обязательно проверьте срок годности. После вскрытия упаковки или банки соленый и копченый окунь хранится в холодильнике не более трех дней, размороженная рыбина должна быть приготовлена в тот же день.

Важно! Разделывать рыбу нужно крайне осторожно: ее плавники очень острые и могут поранить руки. Их срезают ножницами, а если требуется снять шкурку, то придется окатить тушку кипятком.

Зато далее все просто, в этой рыбке почти нет костей, а потому она подходит для детского питания. Готовится филе очень быстро, его можно запечь с лимоном и свежей зеленью, или поджарить в муке на сковороде. А еще из мелкой рыбешки получается очень вкусная уха.

Морского окуня можно засаливать или консервировать, он вкусен и в масле, и в томате. Если вы ищете новое блюдо к праздничному столу, приготовьте расстегаи или пирог с окунем – это отличный вариант для знакомства с вкусной, нежирной и очень полезной морской рыбой.

16,342 total views, 2 views today

Загрузка…

полезные и вредные свойства рыбы для взрослых и детей

Многие ошибочно полагают, что разница между морским и речным окунем заключается лишь в среде обитания. Это — два разных вида рыб, непохожих своими свойствами. Окунь родом из морских глубин — настоящий источник белка, минералов и витаминов, а потому многие включают его в привычное меню и не жалеют об этом. Рыба довольно вкусна, полезна, но ее употребление имеет свою нюансы.

Состав

Морской окунь — собирательное наименование целого рода обитателей морей семейства скорпеновых. Это морские хищники, которые на своих речных «тезок» похожи лишь внешне, да и то весьма отдаленно. Морского окуня голыми руками не возьмешь в самом прямом смысле слова — у рыбы на плавниках есть острые лучи с железами, продуцирующими токсичное вещество, и укол такими вызывает болезненное локальное воспаление. Всего существует более сотни видов морских окуней. Они живут почти во всех районах Тихого океана, в Атлантике.

Самые мелкие из этих хищников в длину вырастают до 20 см. Окуни покрупнее способны вырастать до целого метра в длину. Самый тяжеловесный представитель рода, выловленный в море людьми, вошел в историю — его вес составил более 20 кг.

Морские окуни — долгожители, эти рыбы могут дожить до 50-100 лет. Рекордсмен-окунь прожил 205 лет, и этот факт зарегистрирован в Книге рекордов Гиннесса.

Питаются морские окуни мелкой рыбой, ракообразными, беспозвоночными. Охотятся из засады. В случае опасности растопыривают свои ядовитые шипы и обороняются, как умеют. Кстати, для человека токсин в шипах морского окуня не представляет смертельной опасности. Но может доставить неприятности – если уколоться ими, небольшой, но ощутимый воспалительный процесс обеспечен.

Некоторые виды, обитающие на глубине, имеют более яркий красноватый окрас. Предпочитающие прибрежные воды — более светлые, почти сероватые.

Мясо морского окуня светлое. Продукт относится к высокобелковым и легкоусвояемым. Калорийность составляет от 90 до 110 ккал в 100 граммах продукта, такой разброс обусловлен тем, что разные виды рыбы этого рода могут незначительно различаться по содержанию БЖУ.

Количество диетического белка в 100-граммовой порции морского окуня составляет 18,3 грамма, что обеспечивает суточную потребность взрослого человека примерно на 19,5%. Эту рыбину нельзя назвать жирной — липидное содержание в такой порции всего 3,3 грамма, а углеводов не содержится, вообще.

Филе богато аминокислотами — триптофаном, треонином, лейцином, цистеином, метионином и рядом других. Помимо того, морской окунь имеет довольно интересный витаминно-минеральный состав:

витамин А — 4.4% от суточной нормы человека в 100-граммовой порции рыбы;
витамин В1 — 7,3% от суточной нормы;
холин — 12,2% от суточной нормы;
витамины В5 и В6 — около 7% каждый от суточной нормы;
витамин В12 — 80% от суточной нормы всего в одной порции рыбы;
витамин D – 23% от дневной нормы;
витамин РР — 24% от суточной потребности.

Помимо этого, в меньших количествах, но все-таки присутствуют витамины В2, С, Е, К.

Стограммовая порция филе окуня из морских глубин обеспечивает потребность в кальции на 12% от суточной нормы, на 15% – в магнии. На целых 27% от дневной нормы обеспечивается потребность в фосфоре. В 100-граммовом филе рыбки — половина суточной нормы йода для взрослого человека. Очень важно, что всего одна стандартная порция морского окуня содержит до 300% от суточной нормы кобальта и более 110% от дневной потребности хрома.

В окуневом мясе присутствуют соли железа, меди, молибдена, есть фтор, цинк, селен.

Ценность продукта кроется не только в диетическом белке и витаминно-минеральном составе, но и в присутствии полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3. Их не так много, ведь рыба жирной не считается. На 100-граммовую порцию приходится не более 0,3 грамма ценных кислот.

Польза

Продукт, безусловно, полезен для организма человека. Свойства рыбы обусловлены ее химическим составом. Наличие пусть не самого высокого, но все-таки имеющегося, состава жирных кислот Омега-3 способствует регулированию и улучшению обмена веществ. А потому морская рыба считается отличным средством для профилактики атеросклероза, сахарного диабета, проблем с сердцем и кровеносными сосудами.

Большое количество витамина В12 дает основания считать, что морской окунь — прекрасный способ защитить свое будущее потомство от врожденных патологий. Дело в том, что этот витамин принимает активное участие в делении клеток и синтезе ДНК, и геном человека, употребляющего это витамин в нужном количестве, более защищен, менее подвержен мутациям.

Наличие больших концентраций кобальта и хрома делает мясо морского окуня продуктом, важным для гипертоников и больных сахарным диабетом. Его систематическое употребление помогает поддерживать нормальное артериальное давление, контролировать уровень сахара и холестерина в крови.

В целом минеральный и витаминный составы полезны для здоровья органов пищеварения, для молодости и хорошего состояния кожи.

Считается, что данный продукт необходим всем категориям людей — и детям, и пожилым, и взрослым, поскольку антиоксидантные свойства морской рыбы помогают защитить организм человека от злокачественных образований, онкологии.

Для мужчин и женщин

Поскольку продукт является высокобелковым, его рекомендуется есть худеющим, а также спортсменам для более быстрого роста мышечной массы, повышения выносливости. Если работа человека связана с существенными физическими нагрузками, то белки обязательно должны присутствовать в рационе в увеличенном количестве.

Обратите внимание на минеральный состав филе морского окуня — хром и селен, которых содержится много, представляют особую ценность для мужчин. Без этих веществ невозможно или крайне затруднено нормальное функционирование половой системы представителей сильного пола — нехватка селена и цинка может негативно сказаться на качестве спермы, а потому продукт непременно нужно вводить в рацион мужчинам, которые планируют вскоре зачатие ребенка.

Для женского здоровья, помимо общего благотворного воздействия на внешность и пользу при похудении, морской окунь полезен и наличием в составе магния, хрома и фолиевой кислоты. Эти нутриенты важны для нормализации работы нервной системы и менструального цикла, функционирования яичников. А потому перед зачатием ребенка морской окунь непременно должен быть на столе женщины, как, впрочем, и после успешного зачатия малыша.

При беременности

Рыба не может расцениваться как полноценный источник фолиевой кислоты, очень важной для правильного формирования нервной трубки плода. Витамина В9 в составе не так много, чтобы обеспечиваться суточную потребность беременной, а потому принимать витамин отдельно все-таки придется. Достоинство продукта для беременных кроется в том, что он богат йодом: 200 граммов филе этой рыбки — и суточная норма йода набрана.

Важность йода именно для беременных очень высока. Благодаря этому веществу нормально функционирует щитовидная железа, уровень тиреоидных гормонов остается в норме. А эти гормоны важны для роста малыша в утробе, формирования его головного мозга и его собственного обмена веществ. Последние научные исследования показали, что есть даже прямая связь между йодом и интеллектом будущего ребенка. У женщин, которые набирали суточную норму йода, в том числе и с продуктами питания, рождаются более умные дети с высокими способностями к обучению и интеллектуальной деятельности. Тогда как нехватка йода в период беременности чревата ожирением малыша, кретинизмом, гормональными и обменными нарушениями.

Беременная может не опасаться патологической прибавки веса — отсутствие углеводов и малое количество жира делает продукт по-настоящему диетическим, а это означает, что поправиться с таким меню будет непросто.

Для детей

Для детей морской окунь может стать отличным прикормом уже с самого раннего возраста — примерно с 11 месяцев. Педиатры для знакомства с рыбкой рекомендуют выбирать нежирные сорта морской рыбы, выловленные в естественной природе, а не выращенные на рыбных фермах. И хищный морской окунь, в котором жиров очень мало, является идеальным кандидатом для того, чтобы стать первой рыбкой, которую попробует ребенок.

Очень важно большое количество в составе продукта витамина D. Он способствует профилактике рахита у детей. Интересный аминокислотный состав делает этот сорт рыбы хорошим помощником для гиперактивных и беспокойных детей — триптофан, например, способствует нормализации процессов возбуждения и торможения.

Дети, которые получают продукты, богатые им, более спокойны, лучше спят, легче усваивают учебную программу, более устойчивы перед стрессами.

При заболеваниях

На морского окуня стоит обратить внимание больным артритом и артрозом. Правильное и сбалансированное содержание кальция и витамина D, а также фосфора поможет поддержать состояние суставов и костей. По этой же причине продукт непременно должен быть на столе пожилых людей — их опорно-двигательная система подвержена возрастным дегенеративным процессам, и ее важно поддерживать.

Обилие йода в морском окуне делает продукт терапевтически необходимым для людей с недостаточной функцией щитовидной железы — йододефицитным гипотиреозом.

Полезной будет рыбка и для больных сахарным диабетом первого и второго типов. Ее гликемический индекс даже не низкий, а, вообще, нулевой. Никакой углеводной нагрузки на организм диабетика продукт не создает.

Морского окуня настоятельно рекомендуется вводить в рацион часто болеющих детей и взрослых — он способствует укреплению иммунитета.

Вред

Морская рыба при всей пользе имеет один существенный минус — ее мясо способно накапливать соли тяжелых металлов и токсины, присутствующие в воде. А потому безопасной является только рыба, которая не является старой, и выловлена в экологически чистых водах. Сегодня найти такие воды довольно сложно, экология морей плачевна, к тому же никто не сможет сказать, где именно была поймана купленная вами рыбка.

Сам по себе продукт, если он качественный, имеет небольшой список противопоказаний. Памятуя о большом количестве белка, не стоит злоупотреблять продуктом людям, страдающим почечной недостаточностью. Большое количество йода делает продукт нежелательным для людей с избыточной функцией щитовидной железы — тиреотоксикозом.

Опасной может быть неумелая разделка морского окуня — можно уколоться о ядовитые шипы на плавниках. Это может вызвать не только воспаление, но и аллергическую реакцию.

Кстати, аллергикам, которые страдают непереносимостью морепродуктов, от блюд из морского окуня лучше воздержаться совсем. А людям с отягощенным аллергическим анамнезом по другим группа аллергенов стоит посоветоваться со своим лечащим врачом о возможности введения морской рыбы в свой рацион.

Норма и правила употребления

Для детей считается оптимальной нормой — порция весом от 50 граммов, а для взрослых — 150-200 граммов. Это количество максимально близко к суточной норме по целому ряду витамином и минеральных соединений. Детям и их родителям стоит вводить рыбу в рацион 1-2 раза в неделю. Пожилым людям допускается более частый прием — до 3-5 раз в неделю, учитывая возрастные особенности обмена веществ.

Для детей, беременных, тех, кто соблюдает лечебную диету, не стоит выбирать копченого или соленого морского окуня. Им больше подходит продукт в отварном, запеченном виде, тушеная рыбка, рыбные котлеты или тефтельки.

Чтобы не рисковать руками при очистке шипастой рыбы, стоит присмотреться к очищенным тушкам, они сегодня представлены в каждом супермаркете. Не покупайте рыбу на рынках, поскольку условия ее хранения там почти всегда нарушены.

Пользы стоит ожидать только от свежего окуня. Постарайтесь выбирать тушки с выраженным красноватым оттенком. На свежесть продукта указывают чистые и незамутненные рыбьи глаза. Если вы покупаете филе, то глаза и чешую точно никак не оценишь, а потому следует знать другие нюансы. Часто за морского окуня, который стоит более дорого, выдают более дешевое мясо хека. Присмотритесь к филе повнимательнее — если есть желтоватый отлив, это хек. Морской окунь имеет чистое белое филе.

Если вам повезет купить свежевыловленного морского окуня, не тяните с его приготовлением — пользы будет больше, если вы продержите рыбу в холодильнике не более 8 часов. Чтобы легче отделить плотную и жесткую чешую морского хищника, окуните рыбу на 15 секунд в кипяток — это поможет очистить ее быстрее. Первыми удалите ядовитые шипы плавников, чтобы нечаянно не уколоться во время снятия чешуи.

Как готовить? Да как угодно. Плотная текстура мяса не разваливается в супах и вторых блюдах. А потому можно варить уху, тушить кусочки окуня, жарить или запекать. Можно приготовить рыбу на гриле. Можно включить ее в состав запеканки — такой способ больше всего обычно нравится детям. Можно использовать ее для начинки пирогов. Существует более тысячи разных блюд из морского окуня. Есть национальные — например, средиземноморские или мексиканские, канадские, индийские. Очень много способов приготовления этой рыбы придумали японцы.

Лучшие вкусовые качества продукт демонстрирует при сочетании с овощами, композициями пряных трав, рисом. Если планируете приготовить морского окуня к праздничному столу, помните, что к нему подается белое вино.

Еще больше о пользе морского окуня смотрите в следующем видео.

Морской окунь — калорийность. Морской окунь: описание, калорийность, БЖУ, польза и вред Полезные свойства морского окуня

В естественных условиях встретить его можно в глубинах Черного или Норвежского морей, Атлантического и Тихого океанов . Глубина в 500 метров вполне комфортна для морского окуня, форма тела рыбы и ее глаза свидетельствуют о том, насколько этот вид адаптировался к жизни глубоко под толщей воды.

Существует несколько различных видов морского окуня. Наиболее популярны клювач, золотистый окунь, белый, голубой, каменный . Этот окунь – хищник, потому его мясо такое нежное и сочное. Он предпочитает не охотиться за своей добычей, а поджидать ее в засаде.

Состав и калорийность

кальций;
медь;
железо;
калий;
сера;
хром;
кобальт;
марганец.

Если говорить о витаминах, то в морском окуне присутствует весь алфавит – витамины , а также никотиновая кислота, обозначаемая как РР. Эта рыба содержит полиненасыщенные , таурин и мощный антиоксидант миелин.

Полезные свойства

Поскольку мясо рыбы богато жирными кислотами ряда омега-3, его рекомендуется употреблять всем, у кого повышен и есть склонность к . Благодаря большому количеству антиоксидантов морской обитатель предупреждает и действует при регулярном употреблении как омолаживающий продукт – это особенно ценно для женщин.

Кроме того, эта рыба должна быть в рационе всех пациентов, страдающих в крови и дисфункциями щитовидной железы .

Вред и противопоказания

Навредить морской окунь может только в том случае, если регулярно объедаться жареной рыбой. Очень редко этот сорт становится причиной . Не стоит увлекаться при идиосинкразии, и .

При покупке всегда нужно ориентироваться на запах рыбы. Она должна пахнуть морской водой и водорослями , если же запах немного другой – это может означать, что рыба подвергалась многократному размораживанию и замораживанию или же неправильно хранилась. Белки в рыбном филе начинают разлагаться уже через несколько часов после размораживания, если она находится не в холодильнике.

Подпорченный продукт может вызвать серьезное , если запах кажется сомнительным, лучше его не покупать. Далее стоит обратить внимание на такие моменты:

чешуя – она не должна быть скользкой, липкой, или же ломкой и пересушенной;
хвост и плавники – немного влажные, но не сухие;
жабры – светло-красные или розовые, не слизкие и не слипшиеся;
сама тушка – при нажатии мясо должно принимать прежнюю форму, пружинить, а не образовывать ямки;
срез филе – однородный, светлый, без желтизны и зелени.

Если вы закупаете окуня в упаковке, то обратите внимание на ее герметичность и целостность и обязательно проверьте срок годности . После вскрытия упаковки или банки соленый и копченый окунь хранится в холодильнике не более трех дней, размороженная рыбина должна быть приготовлена в тот же день.

Морские окуни — это род хищных рыб (около 110 видов), относящихся к семейству скорпеновых. Представители указанной таксономической группы обитают в водах Тихого, Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Максимальное видовое разнообразие этих рыб наблюдается у южного побережья Калифорнии.

Описание рыбы

Пищевая ценность продукта

В 100 г сырого мяса морского окуня содержится:

3,282 г жиров;
18,104 г белков;
77,018 г воды;
1,388 г золы;
60,011 мг холестерина;
0,416 г полиненасыщенных жирных кислот (в том числе 0,362 г омега-3 и 0,054 г омега-6).

Витамины в составе морского окуня

Блюда из морского окуня — богатый источник витаминов. В 100 г свежей рыбы содержатся:

ретиноловый эквивалент (A) — 39,014 мкг;
тиамин (B1) — 0,108 мг;
рибофлавин (B2) — 0,118 мг;
холин (B4) — 61,017 мг;
пантотеновая кислота (B5) — 0,358 мг;
пиридоксин (B6) — 0,127 мг;
фолиевая кислота (B9) — 7,092 мкг;
кобаламин (B12) — 2,334 мкг;
аскорбиновая кислота (C) — 1,399 мг;
токофероловый эквивалент (E) — 0,774 мг;
филлохинон (K) — 0,087 мкг;
ниациновый эквивалент (PP) — 4,767 мг.

Рецепт по случаю: :

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г морского окуня:

кальций — 121,004 мг;
калий — 299,896 мг;
натрий — 74,856 мг;
магний — 60,091 мг;
сера — 209,638 мг;
фосфор — 221,015 мг;
хлор — 164,793 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

цинк — 1,467 мг;
хром — 54,689 мкг;
фтор — 141,205 мкг;
селен — 36,493 мкг;
никель — 5,799 мкг;
молибден — 3,986 мкг;
медь — 121,233 мкг;
марганец — 0,094 мг;
кобальт — 29,704 мкг;
йод — 59,488 мкг;
железо — 0,897 мг.

Калорийность морского окуня

В 100 г свежего морского окуня содержится 109,014 ккал. Калорийность аналогичной порции тушеной рыбы — 111,412 ккал, отварной — 106,916 ккал, жареной — 232,706 ккал, запеченной — 117,291 ккал, копченой — 177,234 ккал, соленой — 121,428 ккал. Энергетическая ценность 100 мл ухи из морского окуня — 18,072 ккал.

Полезные свойства продукта

Морской окунь — это низкокалорийный продукт. Люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать в меню его филе в отварном, запеченном или тушеном виде.
Филе содержит большое количество легкоусвояемого белка. Блюда из него полезны спортсменам, лицам, занятым тяжелым физическим трудом, а также людям, восстанавливающимся после изнурительных болезней.
Вещества, содержащиеся в этом продукте, укрепляют миокард и стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации артериального давления и сердечного ритма, ускоряют выведение из организма излишков липопротеидов низкой плотности. Регулярное употребление его в пищу позволяет снизить вероятность развития целого спектра кардиологических заболеваний.
Витамины группы B, поступающие в организм с мясом морского окуня, ускоряют метаболические процессы.
Нутриенты, содержащиеся в этом продукте, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им снижается отрицательное влияние стрессов на организм, повышается качество сна, уменьшается риск возникновения депрессий и неврозов.
Диетологи рекомендуют людям, у которых были выявлены нарушения в работе щитовидной железы, включать морского окуня в рацион не реже 2 раз в неделю.
Блюда из этой рыбы положительно влияют на состояние костной ткани. Поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе лиц, страдающих рахитом, остеопорозом, артрозом и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
Витамины, минералы, и другие вещества, которыми богат морской окунь, помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу репродуктивной системы, снизить концентрацию глюкозы в крови, замедлить процесс старения организма.
Регулярное потребление этого продукта позволяет улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и вред морского окуня

Потребление блюд из морского окуня может приводить к развитию аллергических реакций. Поэтому лицам, у которых ранее была диагностирована индивидуальная непереносимость рыбы или иных морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
Злоупотребление жареным морским окунем может привести к ожирению. Людям, планирующим похудеть, следует отказаться от этого блюда.
Соленая и копченая рыба противопоказана лицам, страдающим от заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.
Филе морского окуня может накапливать соли тяжелых металлов, ртуть и другие опасные для здоровья человека вещества. Поэтому есть можно только ту рыбу, которая была выловлена в экологически чистых регионах.
При разделке тушек морского окуня следует избегать уколов острыми лучами плавников, в которых содержится яд.

Матрица продуктов:

Морской окунь, приготовленный различными способами, является излюбленным блюдом множества людей, предпочитающих употреблять морепродукты и умеющих оценивать их вкусовые и полезные свойства.

Морской окунь, калорийность которого составляет всего лишь 79 ккал на 100 грамм продукта, можно приготовить каким угодно способом – варить, тушить с овощным гарниром, запекать или жарить. Также очень широко эта рыба употребляется в соленом или копченом виде. Например, в Японии морской окунь служит основным компонентом множества национальных блюд, таких как , различные японские супы и пр. В любом случае, вкус морского окуня очень нежный и приятный, не говоря уже о полезных свойствах этого обитателя холодных морей.

Полезные свойства морского окуня

Наряду с тем, что эта рыба очень вкусна и любима многими гурманами и не только, она еще обладает целым рядом полезных свойств, которые дают ей полное право претендовать на первенство среди полезнейших продуктов питания.

Таким образом о том, чем полезен окунь морской, можно говорить очень долго. Кратко же стоит отметить, что в этой рыбе содержатся необходимые для организма группы А, В, D, PP и другие. Бросается в глаза содержание рыбьего жира в большом количестве, а следовательно, и жирной кислоты омега-3. Также можно отметить большое содержание микроэлементов, таких как фосфор, натрий, селен, магний, калий и многое другое.

Калорийность жареного морского окуня

Если сравнивать между собой способы приготовления морского окуня по факту содержания в нем калорий, то можно сказать, что наибольшее содержание калорий свойственно морскому окуню именно в жаренном виде, по сравнению с тушеным или варенным и составляет около 142 ккал. Это объясняется повышенным содержанием холестерина и жира в масле, в котором жарится рыба.

Окунь морской (сибас) богат такими витаминами и минералами, как: холином — 12,2 %, витамином B12 — 80 %, витамином D — 23 %, витамином PP — 24 %, калием — 12 %, кальцием — 12 %, магнием — 15 %, фосфором — 27,5 %, йодом — 40 %, кобальтом — 300 %, медью — 12 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110 %, цинком — 12,5 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Морской окунь — вкусная, полезная рыба. В морях обитает около 110 видов, большая часть — промысловые.

Представители разных видов отличаются друг от друга размерами и весом (мелкие особи вырастают в длину до 20 см, представители крупных видов достигают метра в длину при весе порядка 20 кг).

Этот обитатель морей предпочитает холодные океанские воды и большие глубины, ареалы его проживания тяготеют к высоким широтам океанов.

Хотя большинство представителей обширного семейства окуневых занесены в Красную книгу у нескольких государств, промысел ведется регулярно.

Окраска и вид особей различаются, чаще в продажу поступает красный окунь. Рассмотрим во всех подробностях вред и пользу морского окуня для организма, особенности приготовления вкусной красной рыбы.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Свежий, только что пойманный морской окунь поступает в магазины редко. Этот продукт могут приобрести только жители приморских портовых городов. В большую часть магазинов рыба привозится в замороженном виде .

Если продукция лежит на прилавке в замороженных пластах, вряд ли она до этого размораживалась, но неизвестно, через какое время после выемки из воды был заморожен улов. Поэтому покупатель должен знать, как определить качество товара.

Свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.

Есть жесткие санитарные нормы для хранения свежей и размороженной рыбной продукции. Во время заморозки при минус 18 °C разделанный и неразделанный морской окунь может храниться полгода.

Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.

Малосоленый окунь должен храниться в холодильнике. Срок хранения такой рыбы производители указывают на упаковке, отдельно для герметично закрытых и уже распакованных банок.

Употребление несвежей, некачественной рыбы может стать причиной смертельного отравления.

Морской окунь поступает в продажу в виде неразделанных и неочищенных от чешуи тушек с головой, в виде тушек с головой, но очищенных от внутренностей, почищенных тушек без головы и в виде филе.

Как выглядит пригодный для еды продукт?

Перед покупкой нужно понюхать рыбину . Обитатели морей должны пахнуть морской водой, водорослями, тиной, а характерный неприятный «рыбный» запах свидетельствует, что товар, настойчиво предлагаемый говорливым продавцом — не первой свежести.

Залежалая рыба может иметь запах аммиака . Должно вызывать подозрение и желание продавца быстро завернуть рыбку в герметичный полиэтиленовый пакет, пока покупатель не почуял нездоровый запах.

Нужно потрогать пальцем чешую рыбины . Чешуя и кожа не должны быть скользкими, пересушенными, ломкими. Хвост и плавники должны быть влажными, сухость говорит, что товар находится на прилавке не первый день.

Жабры должны быть красными или розовыми . Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой.

Филе должно быть упругим , при нажатии на бок и спинку рыбины на них не должны оставаться ямки. Лежалая тушка обычно очень вялая, она сильно гнется в руках.

Равномерная окраска внешних покровов и филе говорит о свежести. Срез филе должен быть однородным, без желтизны, зелени, радужных разводов.

Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами , то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Если при разделывании окуня мясо легко отходит от косточек и хребта — рыбина разморожена не в тот день, когда вы ее приобрели.

Глаза качественного морского окуня темные, черные , равномерной окраски. Белесые глаза говорят о неоднократной разморозке.

Филе без костей получают, опуская рыбину растворы с химикатами. Вопрос о качестве такого продукта до конца не ясен.

Слой ледяной оболочки на замороженных тушках должен быть тонким, без трещин и выбоин. Рыба во льду должна быть аккуратна и привлекательна. О том, что товар был переморожен, говорят белые пятна на боках.

Герметичная пластиковая упаковка не должна иметь разрывов, на этикетке указан производитель и срок годности.

У продавца на рынке или в магазине должны быть сертификаты качества от поставщика. Чтобы быть уверенным в свежести товара, покупайте тушки с головой.

Как выбирать качественного морского окуня — анализ программы «Контрольная закупка»:

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс

Мясо морского окуня — вкусное, очень питательное, пищевая ценность продукта высока. В 100 граммах рыбного филе содержится:

от 15,9 до 18 г белков;
от 3 до 10,9 г жиров;
менее 0,1 г углеводов.

Разные сорта рыбы содержат разное количество белков, углеводов и жиров, их энергетическая ценность также отличается.

Калорийность на 100 г филе красного морского окуня составляет 109-164 килокалории. Гликемический индекс продукта близок к нулю благодаря очень низкому содержанию углеводов.

Он не вызывает повышение в крови уровня сахара. Его можно есть людям, страдающим диабетом.

Но так как диета при заболевании должна быть строго согласована с врачом, а отклонения от лечебного рациона могут привести к осложнению и прогрессированию болезни, использование в пищу морского окуня нужно согласовать с лечащим врачом.

В рыбном филе содержатся следующие витамины (на 100 г продукта):

Эта рыбка также содержит витамины С и Е. Мясо окуня — источник протеина, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (около 1 г на сто граммов филе) и таурина.

Морской окунь богат микроэлементами. В ста граммах рыбного филе содержатся:

В филе в меньшем количестве содержатся другие микроэлементы. Это сера, кобальт, натрий, хлор, марганец, фтор, никель, молибден.

Голец — что это за рыба, какие блюда можно из нее приготовить? Ответы на вопросы ищите в материале.

Полезные свойства

Уникальный состав филе делает эту рыбу ценным пищевым продуктом. Полезные свойства заключаются в ее питательности, низкой калорийности, наличии микроэлементов и витаминного комплекса.

Большое количество фосфора , содержащегося в мясе этого обитателя морей, полезно для укрепления костной ткани и зубов. Фосфор способствует усвоению витамина D, почти всех витаминов группы В.

Кальций, содержащийся в витамине D , важен для нормальной жизнедеятельности. Витамин D необходим при рахите и для его профилактики.

Содержит и кальций, который нужен для формирования костной ткани. Он также полезен для людей, страдающих от недостатка этого элемента.

Кальций необходим при остеопорозе, рахите, нужен детям любого возраста для правильного формирования скелета. Поступление этого элемента с естественной пищей не может вызвать передозировки.

Продукт содержит много калия . Этот элемент участвует при регулировании сердечного ритма, передаче импульсов по нервным волокнам, от него зависит кислотно-щелочной баланс крови. Калий активирует белковый обмен.

В рыбном филе содержится магний , который полезен людям, страдающим от повышенной тревожности, учащенного сердцебиения, трудностей с засыпанием, нервных тиков и спазматических болей. Его нужно есть людям, страдающим от хронической усталости.

Цинк необходим для нормальной работы сальных желез кожи лица и головы, он нужен для укрепления иммунитета. Этот элемент участвует при нормализации метаболизма, образовании нескольких гормонов, входит в состав трехсот ферментов.

Цинк нужен для выработки мужских гормонов и здоровья простаты, элемент входит в состав костных тканей.

Селен — мощнейший антиоксидант . Употребление в пищу этой рыбы поставляет в организм достаточное количество этого элемента. Селен нормализует обмен веществ, он участвует в выработке гормонов, необходим для хорошего иммунитета.

Железо необходимо для поддержания нормального межклеточного обмена, транспортировки кислорода, процессов кроветворения. Этот элемент, содержащийся в продукте, необходим для профилактики анемии.

содержится в рыбном филе в большом количестве . Этот элемент нужен для правильной работы центральной и периферической нервной системы, она нужна для нормального обмена веществ, выработки эритроцитов.

Медь входит в состав нескольких гормонов. Во время борьбы с инфекционными болезнями организм синтезирует два важных фермента, содержащих этот элемент.

Большое количества витамина А делает продукт ценным для людей, имеющих проблемы со зрением, особенно если заболевание связано с авитаминозом. Эта рыба полезна людям, которые плохо видят при низкой освещенности и при других проблемах со зрением.

Комплекс витаминов группы В делает рыбную продукцию полезной для всех. Эти витамины улучшают работу печени, нервной системы, головного мозга, кроветворных органов, периферических нервов, нормализуют метаболизм.

Мясо этой рыбки содержит много витамина РР (В3) . Это вещество расслабляет мелкие сосуды, усиливает цикруляцию крови в организме, снижает образование «вредного» холестерина, участвует при синтезе гемоглобина, воспроизводстве некоторых гормонов и в обменных процессах.

Витамин D — поставщик кальция . Кальций — часть костного вещества. Этот элемент обеспечивает связь между нервными клетками. При его дефиците мышцы человека не могут нормально сокращаться.

Филе этого морского обитателя, как источник протеина, микроэлементов, витаминов и жирных ненасыщенных кислот — ценный пищевой продукт.

Оно полезно при атеросклерозе, гипертонии, при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Малокалорийное рыбное филе полезно людям с неправильным обменом веществ и тем, кто страдает ожирением.

Чем полезен для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности и лактации

Вред и польза от употребления рыбного филе зависят от состояния желудочно-кишечного тракта, индивидуальной реакции организма на пищу и качества продукта.

Взрослым мужчинам и женщинам не противопоказан морской окунь в любом виде, если у них нет индивидуальных отрицательных реакций на такие блюда.

Беременные женщины и кормящие матери могут включать в свой рацион блюда из этой рыбки. Если женщина опасается за состояние своего здоровья или за здоровье младенца, то она должна проконсультироваться у своего доктора или педиатра.

Детям давать блюда из морского окуня не запрещено. Пожилым людям полезно есть этот продукт, блюда желательно готовить на пару.

Морская рыба, приготовленная на пару или в виде ухи, относится к легкой пище. Ее можно давать ослабленным, больным и выздоравливающим людям.

Потенциальная опасность и противопоказания

Блюда из морского окуня — часть многих лечебных диет , так как эта рыба содержит много полезных веществ, но не содержит никаких известных аллергенов.

Противопоказание к употреблению — индивидуальная непереносимость одного или нескольких веществ, входящих в состав филе.

Включение этого продукта в меню белковых диет положительно скажется на их составе. Согласно рекомендациям диетологов, белковые и сбалансированные диеты должны включать нежирную рыбу, а морской окунь содержит умеренное количество жиров.ядовитое вещество, которыми покрыты острые колючие плавники . Ими можно проколоть кожу во время мытья и разделки тушек.

Травмированное место может воспалиться и какое-то время болеть. Нужно обратиться к врачу.

Воспаление и боль могут быть индивидуальной реакцией на токсичное вещество, но их могут вызвать и бактерии, которые попали на тушку во время перевозки и обработки.

Продукт хорошо переносит любую кулинарную обработку . Он считается вкусным, деликатесным, не теряет своих качеств при воздействии тепла. Есть много рецептов приготовления жареных и вареных блюд.

Эта рыба получается очень вкусной и при приготовлении на пару и запекании в духовке, обернутой фольгой. Продукт вкусен в малосоленом и маринованном виде.

Перед приготовлением тушки моют, чистят и режут на порционные кусочки. В духовке часто запекают целые тушки.

Для детей этот норматив зависит от веса ребенка . Вареное протертое филе можно давать в качестве прикорма детям с 9-10 месяцев.

Порция ребенка 3 лет составляет 25 г, 3-6 лет — 50 г. Ребенок в возрасте от 7 до 14 лет может за один раз съесть порцию весом до 70 г.

Блюда, в которых морской окунь и другая рыба — основные ингредиенты, рекомендуется есть трижды в неделю во время обеда .

Кулинарные рецепты

Есть много современных рецептов приготовления блюд из рыбы. Оригинальными рецептами славятся и многие кухни народов, живущих рядом с морем. Среди них есть рецепты приготовления блюд из жареной, вареной и даже сырой рыбы.

Морской окунь с медом и апельсинами . Это блюдо готовится очень быстро. Филе получается вкусным и сочным:

Нарезанным мелкими кубиками.

Польза для здоровья морского окуня — индивидуальный фитнес

Польза для здоровья морского окуня

Несмотря на то, что в окуне мало общего жира, оба вида являются отличными источниками двух жирных кислот омега-3: эйкозапентаеновой кислоты или ЭПК и докозагексаеновой кислоты или ДГК. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, эти жирные кислоты помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления и снижения уровня холестерина. Морской окунь содержит 0,8 грамма комбинированных EPA и DHA, а пресноводный окунь — 0.65 грамм в порции объемом 3 унции. Одна порция обеспечивает от 40 до 75 процентов вашего ежедневного потребления, в зависимости от типа еды и вашего пола, потому что, согласно рекомендациям Института медицины, мужчинам нужно больше, чем женщинам.

Питательный Профиль

Два типа окуней обеспечивают от 6 до 11 процентов дневной нормы магния и калия. По данным NutritionValue, они оба являются хорошими источниками селена, но морской окунь обеспечивает 57 процентов дневной нормы, а пресноводный окунь — 20 процентов.орг. Ваше тело зависит от селена для выработки антиоксидантов и синтеза гормонов щитовидной железы. В них также разное количество витаминов B-6 и B-12. Морской окунь — богатый источник витамина B-6, содержащий 20 процентов дневной нормы, что в три раза больше, чем вы получите от пресноводного окуня. Пресноводный окунь обеспечивает 33 процента дневной нормы витамина B-12 по сравнению с 4 процентами морского окуня.

Уровни ртути и рекомендации

По данным Совета по защите природных ресурсов, ртуть выбрасывается с земель промышленных предприятий в водоемах и приводит к загрязнению ртутью рыб.Потребление ртути является проблемой для здоровья каждого, но особенно важно для беременных женщин и детей младшего возраста, поскольку ртуть препятствует нормальному развитию нервной системы. Полосатый и черный окунь, два пресноводных сорта, содержат умеренное количество ртути, а это означает, что уязвимые люди могут потреблять шесть или меньше порций в месяц. Если вы найдете в магазине чилийский морской окунь, имейте в виду, что он с высоким содержанием ртути и его следует ограничивать тремя или менее порциями в месяц.

Удивительные преимущества для здоровья морского окуня, о которых вы должны знать

Есть несколько полезных свойств морского окуня, которые помогут вам получить больше пользы от питания.

Что такое чилийский морской окунь?
Чилийский морской окунь, также известный как патагонский клыкач, — хищная рыба, обитающая у южных берегов Южной Америки и вокруг районов Антарктиды.
Этот чилийский морской окунь становится все более популярным во всем мире благодаря своему вкусу и качеству мяса.
Чилийский морской окунь также считается одной из самых ароматных рыб в мире из-за его жирного мяса. Великолепный вкус во многом связан с более высокой ценой чилийского морского окуня, но это не снижает его востребованность как среди любителей морепродуктов, так и среди поваров.
Когда вы пытаетесь соблюдать диету, вы должны столкнуться с проблемой, заключающейся в том, что соблюдение здоровой диеты означает поиск источников здорового питания, которые не только полезны для вас, но и имеют приятный вкус.
Очень сложно придерживаться диеты, если вы придерживаетесь безвкусной еды. На самом деле есть источники белка, такие как чилийский морской окунь, которые идеально подходят практически для любой оздоровительной программы.
Польза для здоровья морского окуня
1. Отличный источник белка
Опытный диетолог скажет вам, что диета с высоким содержанием белка поможет вам оставаться довольными и полными энергии.
Белок является одним из важнейших строительных блоков жизни, и он не менее важен, когда речь идет о поддержании здорового веса.
На самом деле белки контролируют ваш метаболизм, здоровая белковая диета поможет вашему организму работать более эффективно. Вы будете рады услышать, что чилийский морской окунь очень богат белком.
Морской окунь полезен для здоровья, поэтому многие диетологи рекомендуют эту рыбу всем, кто хочет набрать массу для соревнований или сохранить мышечную массу.
Согласно исследованиям, диета с низким содержанием белка заставит ваше тело думать, что вы умираете от голода. Когда это происходит, ваше тело начинает накапливать больше энергии, и в результате вы можете начать набирать вес.
2. Большое количество омега-3 жирных кислот
Чилийский морской окунь обладает более ароматным вкусом из-за высокого уровня жирных кислот Омега-3. Этот аспект рыбы делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья морского окуня.
Первое из полезных свойств жирных кислот Омега-3 для морского окуня заключается в том, что они помогают сохранить здоровье глаз.Омега-3 помогает сохранить здоровье глаз, борясь с дегенерацией желтого пятна, а также предотвращает пересыхание глаз.
Это преимущество становится еще более важным с возрастом, поскольку старение может привести к проблемам со зрением и общим здоровьем глаз.
Основное преимущество жирных кислот Омега-3 заключается в том, что они играют важную роль в борьбе с воспалениями в организме. В повседневной жизни мы часто потребляем слишком много омега-6 и других жизненно важных минералов, но их избыток вызывает воспаление.
С другой стороны,
Омега-3 может помочь противодействовать этой проблеме и бороться с воспалением. Воспаление — важная функция организма, поскольку оно помогает травмированным участкам тела избежать дополнительных травм и запускает процесс заживления.
Чрезмерное воспаление может иметь серьезные долгосрочные побочные эффекты для организма. Воспаление может вызвать нарушение кровообращения в организме, что, в свою очередь, связано с сердечными заболеваниями и болезнью Альцгеймера.
Чаще всего хроническое воспаление напрямую связано с раком и может быть риском развития диабета.
Употребляя больше омега-3, вы, вероятно, сможете помочь уравновесить избыток других минералов и масел, и было показано, что это помогает бороться с хроническим и избыточным воспалением, что приводит к борьбе с негативными последствиями для вашего здоровья, перечисленными выше.
3. Большое количество витамина D
Большую часть зимы я чувствую, что у меня ограниченное количество энергии. Это признак того, что вы можете пострадать от сезонного аффективного расстройства (S.A.D.), состояния, которое является результатом дефицита витамина D.
Витамин D — это питательное вещество, которое может поглощаться солнечным светом или содержится в определенных типах продуктов питания. Этот витамин жизненно важен для контроля настроения, энергии и необходим для усвоения кальция организмом. К счастью, чилийский морской окунь богат витамином D.
В результате добавление чилийского морского окуня в рацион помогает контролировать настроение и поднимать энергию зимой, а также поддерживать здоровье костей.
Подходит ли вам морской окунь?
У вас может возникнуть вопрос, что морской окунь полезен.Как видите, есть отличные пункты для поедания чилийского морского окуня, например:
Отличный источник белка, который поможет вашему метаболизму, сделает вас сильными и оставит чувство удовлетворения.
Большое количество жирных кислот омега-3, которые помогут бороться с воспалениями и сохранят ваше здоровье.
Большое количество витамина D для хорошего настроения и крепких костей.
Очевидно, что чилийский морской окунь популярен сам по себе, но с известными преимуществами морского окуня для здоровья его популярность может только расти.
Если вы ищете отличный источник белка, который поможет вам оставаться здоровым и избежать проблем со здоровьем в будущем, то добавление чилийского морского окуня в свой рацион поможет достичь этой цели.
Морской окунь так же питателен, как лосось?
Критерии, которые большинство опытных диетологов используют для характеристики рыбы как здоровой, часто включают ссылку на содержание омега-3 жирных кислот или количество EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и DHA (докозагексаеновой кислоты) в рыбе.
Лучшая рыба для еды — по пищевой ценности
Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют питательные свойства рыбы: эти морские существа занимают одно из первых мест в списках лучших источников полезных для сердца жирных кислот омега-3, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и Витамин D для борьбы с воспалениями. Но даже несмотря на то, что употребление в пищу рыбы настоятельно рекомендуется, выбрать лучшую рыбу для еды может быть труднее, чем управлять гребной лодкой в штормовом море.
Когда вы покупаете рыбу, может быть сложно найти баланс между вашими амбициями в отношении здорового питания и заботой о здоровье сердца и уровне ртути, не говоря уже о рациональных методах рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и замедляющие метаболизм воспаления, и в основном они содержатся в рыбе. К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.
Воздействие ртути на человека происходит в основном через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для нервной системы, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету журнала Journal of Preventive Medicine and Public Health .FDA считает, что предел в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает адекватный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы по защите окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим беременность, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути — 500 частей на миллиард и более.
Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и остановились на исчезающих видах, таких как атлантический голубой тунец.Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя из наиболее ценных питательных веществ, содержащихся в рыбе, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств по сравнению со стандартными методами определения калорий или жиров. Мы также использовали пищевые добавки, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разорвать любые связи. Используя базу данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (DHA и EPA) и белка в каждой сырой рыбе для стандартного размера в 3 унции. Рейтинги также учитывали потенциально токсичные уровни ртути из базы данных по ртути (ртуть) в морепродуктах Фонда защиты окружающей среды в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая природа или выращенная с использованием сомнительных методов.Читайте дальше, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а какие следует выбросить обратно.
Shutterstock
Все эти рыбы находятся в нижней половине упаковки по количеству омега-3, протеину и среднему уровню ртути. Высокий уровень ртути (более 800 частей на миллиард) отправил рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3. Перевод: креветки для вас не так уж и ужасны, но они плохо оцениваются, потому что у них не так уж много с точки зрения питания.И конечно, в рыбе-меч много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная на фермах рыба также попала в худший список, поскольку ее обычно кормят неестественной диетой, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.
Питание (на порцию в 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жира (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,4 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,140
Уровни ртути (частей на миллиард): 440
Испанская скумбрия, по сути, «лучшая из худших», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности по ртути, она (почти) компенсирует омега-3.Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную норму, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. На всякий случай NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы тремя или менее порциями в месяц.
СВЯЗАННЫЙ: 6 способов употребления рыбы в пищу, чтобы похудеть
Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жира (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унция): 15.7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровни ртути (частей на миллиард): 186
Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, японский пресноводный унаги был занесен в «красный список» Японии вымирающих видов в 2013 году после того, как обнаружил, что за последние три поколения он сократился на 70–90 процентов. С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Так что покупайте местные, если хотите воспользоваться его богатыми белками преимуществами.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие суши в каждом штате
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жиров (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26
За высокий уровень омега-3 приходится платить: лосось, выращенный на сое, выращиваемый на фермах (99 процентов атлантического лосося в настоящее время выращивается на фермах из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения окружающей среды), также содержит около 1900 мг омега-6, которые фактически увеличить борьбу воспаления омега-3.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, было обнаружено, что он содержит много полихлорированных бифенилов и содержит только четверть витамина D для выравнивания живота, чем их дикие собратья.
Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 2,4 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровни ртути (частей на миллиард): 144
Они могут удовлетворить вашу ежедневную минимальную потребность в омега-3, но сом не так уж и чист.Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в мелкой мутной речной воде, они, как правило, подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было обнаружено, влияют на когнитивные нарушения у облученных младенцев, а также на метаболизм гормонов у взрослых.
Питание (на порцию 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка
Белка (г на 3 унция): 10.6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровни ртути (частей на миллиард): 115
Эти забавные однобокие камбалы занимают низкое место по жирным кислотам и белкам, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для того, чтобы дать им место в списке морепродуктов Seafood Watch, которых следует избегать потребителям, заботящимся об окружающей среде.
Shutterstock
Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0.8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 191
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 118
Консервированный тунец — главный продукт кладовой, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки омега-3 жирных кислот обладают огромной способностью отключать гены брюшного жира.В частности, DHA может быть на 40-70 процентов более эффективной, чем ее сестра омега-3, EPA, в подавлении жировых генов в брюшной полости, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. А как же ртуть? Просто убедитесь, что он легкий; консервированный тунец альбакора может содержать почти в три раза больше ртути. Светлый тунец — рыба меньшего размера, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — употреблять два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .
СВЯЗАННЫЙ: 9 консервов, снятых с производства, которых вы больше никогда не увидите
Питание (на порцию 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровни ртути (частей на миллиард): 70
Хотя вы не повысите иммунитет с помощью этой рыбы, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в хорошей форме.Восьминедельное исследование 120 мужчин, опубликованное в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, которые ели треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.
Питание (на порцию в 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка
Белок (г на 3 унций): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровни ртути (частей на миллиард): 200
Основной продукт любого путешествия в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает твердый уровень протеина.Вам придется съесть вдвое больше этого омара, чтобы получить тот же уровень омега-3, что и у его колючего кузена (подробнее об этом позже). Хотите это фирменное блюдо из морепродуктов? Это одно из блюд, содержащих менее 500 калорий в Red Lobster.
Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жира (0,1 г насыщенного жира), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровни ртути (частей на миллиард): 34
Эти маленькие ракообразные, известные как раки, раки и рачки, как бы вы их ни называли, по внешнему виду и вкусу очень похожи на маленьких лобстеров.Обычно используемые в креольской кулинарии в стране Каджун, фестивали раков, как известно, собирают маленькие моллюски ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, вылавливаемых в Соединенных Штатах в аквакультуре. Они устойчиво выращиваются в чередовании с культурами и питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить перечисленные выше уровни питания.
Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 141
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 50
Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах в северной части Тихого океана Аляски. Более того, FDA только что объявило, что «минтай с Аляски» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепится на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Почему такая конкуренция? Минтай — крупнейший промысел в США, на который приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшая рыба для употребления в пищу, по мнению диетолога
Питание (на порцию 3 унции): 63 калории, 0,4 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13.9 г белка
Белок (г на 3 унции): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровни ртути (частей на миллиард): 164
Популярная рыба, состоящая из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон с ноября по апрель, так как холодная погода делает мясо более плотным. Несмотря на свою твердость, пикша лишена многих питательных свойств, поэтому она занимает низкую позицию в нашем рейтинге.Замените им палтус, другую белую рыбу с большим количеством омега-3.
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белка (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровни ртути (частей на миллиард): 53
Креветки, которые занимают первое место по потреблению морепродуктов в США, богаты йодом — строительным блоком гормонов щитовидной железы, управляющих метаболизмом.Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно наслаждаться еженедельно из-за низкого содержания ртути. К сожалению, вы не получите многих полезных для сердца и повышающих иммунитет полезных свойств омега-3, но они по-прежнему великолепны с пастой с креветками и креветками с чесноком или в нашем рецепте креветок и крупы.
Питание (на порцию в 3 унции): 101 калория, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белка
Белок (г на 3 унций): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровни ртути (частей на миллиард): 12
Выращенный сом может быть выращен в чистой пресной воде, но он содержит значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Несмотря на то, что сомы от природы всеядны, выращиваемых на фермах рыб кормят неестественными соевыми бобами, кукурузой и рисом.
СВЯЗАННЫЙ: Лучший ресторан южной кухни в каждом штате
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровни ртути (частей на миллиард): 28
На пару, горлышко, моллюски, что угодно.Моллюски — это рыба с твердым панцирем, у которой есть удивительный секрет: они являются крупнейшим в мире источником витамина B12 (то есть по данным FDA). При приготовлении небольших скорлупок уровень витамина B12 в них повышается до 84 мкг — это 1402% от рекомендуемой дневной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белков по сравнению с их сверстниками.
Shutterstock
Питание (на порцию 3 унции): 59 калорий, 0.42 г жира (0,1 г насыщенного жира), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 88
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 40
Нет, гребешки не так низко оцениваются, потому что они часто связаны со сливочными и декадентскими ресторанными соусами (не очень хороши для похудения). Несмотря на то, что эти моллюски высокопротеиновые и низкокалорийные, они не дадут вам тонны омега-3.Однако они по-прежнему отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным действием против ожирения. Бросьте крошечные гребешки на салат или съешьте их с ризотто с лимонным фарро.
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровни ртути (частей на миллиард): 144
Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, не пеките и не жарьте ее ради рыбных палочек. Высокое содержание белка и аминокислотный состав трески способствуют насыщению рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после того, как съели на обед треску, по сравнению с теми, кто ел говяжий обед.
СВЯЗАННЫЙ С
: это одно изменение может «значительно» увеличить вашу потерю веса, говорится в новом исследовании
Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровни ртути (частей на миллиард): 417
Морской окунь, популярная во Флориде рыба, питается дном и питается сытным, но легким мясом.Эта крупная рыба предпочитает заглатывать свою добычу (в том числе рыбу, осьминогов и ракообразных) целиком. Из-за высокого уровня ртути вам лучше всего есть эту рыбу во время отпуска.
СВЯЗАННЫЕ С: 101 самая опасная привычка для здоровья, по мнению врачей
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 93 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270
Эта рыба может быть указана в вашем суши-меню как «Хамачи» или «Бури».«В токийской кухне« Хамачи »используется для обозначения выращенного желтохвоста. В то время как естественный buri проплывал тысячи миль за свою жизнь, hamachi не получают много упражнений, выращивая в рыболовных сетях, что приводит к заметной разнице качества рыбьего жира, и это может объяснить низкий уровень омега-3 в этом тунце.
СВЯЗАННЫЙ: Это самый неожиданный источник пищевого отравления №1
Shutterstock
Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 1.4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 77
Уровни ртути (частей на миллиард): 19
Эта рыба с дефицитом омега-3 и, как правило, сопровождается астрономическим уровнем омега-6, хуже для вашего живота, чем бекон. Кроме того, большая часть тилапии выращивается на фермах и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их турдукеном из морепродуктов: барахло, наполненное барахлом, окруженное барахлом.
Shutterstock
Питание (на порцию в 3 унции): 122 калорий, 5,7 г жира (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893
Как и все рыбы, расположенные ниже, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель. Эндокринный разрушитель — это поддельный гормон, который заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит.Рыба марлин, один из двоюродных братьев этого морского окуня, еще хуже: в ней уровень ртути составляет 1517 частей на миллиард. Высокий уровень селена и витамина D делает его лучше для вас, чем у следующего здоровяка…

Питание (на порцию в 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,8 г белка. унций): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровни ртути (частей на миллиард): 882

Всегда следует плыть подальше от акул, в море и на суше.Учитывая ужасающий уровень ртути в 883 частей на миллиард, никакое количество омега-3 или белка не может оправдать такой улов.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровни ртути (частей на миллиард): 883

Tilefish содержит самый высокий уровень ртути среди всех видов рыб — 883 части ртути на миллиард.А те, что вы найдете в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше допустимого максимума USDA.

СВЯЗАННЫЙ: Наихудшие продукты удовольствия на планете

Shutterstock

Чтобы попасть в лучший список, эта рыба должна иметь умеренный уровень ртути или выше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и иметь не менее 200 мг омега-3. Другими словами, эти рыбы на самом деле стоят вашего времени и денег, и они не вызывают у вас болезней в обмен на их питательные вещества.

СВЯЗАННЫЙ: Этот трюк может сделать вас моложе за 8 недель, говорит Science

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 43 калории, 1,4 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка
Белка (г на 3 унции): 4,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18

По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижен.При поиске лучших моллюсков изучите их раковины: у атлантических устриц раковина более гладкая и округлая, а у тихоокеанских устриц — более острая и жесткая. Почему? Тихий океан намного грубее Атлантического, поэтому устрицы, выходящие из этого океана, образуют более прочную оболочку, чтобы защитить себя. Но пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии жировых генов.

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Получив свое название от города в Вашингтоне, где они водятся, крабы Дандженесс живут в холодных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб составляет чуть менее 6 унций, поэтому, если вы съедите все это целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-кислот. 3 шилл. За краба.Помимо наполнения живота, вы можете успокоить свой ум, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных рекомендательных списков экологически чистых морепродуктов — дал крабу рейтинг экологически безопасных морепродуктов «Лучший выбор».

СВЯЗАННЫЙ: Худшие замороженные продукты в Америке

Питание (на порцию 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровни ртути (частей на миллиард): 141

Окунь — популярный вид спортивных рыб, потому что он хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается с помощью хорошего белка и полезных жиров.

СВЯЗАННЫЙ: Способы употребления протеина, которые могут помочь вам похудеть

Питание (на порцию в 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровни ртути (частей на миллиард): 198

Скипджек тунец меньше своего желтоперого кузена, что помогает ему поглощать меньше токсинов.Даже несмотря на свой меньший размер, он все еще содержит почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните о частоте, с которой вы его едите, особенно если вы покупаете оптом новый экологически чистый (и доступный) тунец от Costco. Что такое экологически чистый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) — это большие сети, которые могут убивать акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,7 г жира (0.4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 506
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Черный морской окунь не только встречается в ресторанах, но и является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший ресторан здорового питания в каждом штате

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 82 калории, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белка
Белка (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 295

Стриперы — долгожители, многие доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергнуть их воздействию и повлиять на повышенный уровень ртути, который составляет 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня превышает 81 фунт! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.

Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровни ртути (частей на миллиард): 230

Красный окунь — одна из визитных карточек Мексиканского залива.Для многих коммерческих рыбаков это в первую очередь источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который был оценен в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно поддерживаем ее популярность — рыба является отличным источником постного белка, который помогает нарастить мышцы, ускорить обмен веществ и усилить чувство сытости.

Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровни ртути (частей на миллиард): 95

Эти синие когти водятся на побережье Атлантического океана и наверняка станут любимым крабом, если вы когда-нибудь побываете в крабовом ресторане Мэриленда. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы упадете животом в старомодную крабовую хижину.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 1.9 г жира (0,4 г насыщенного жира), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 375
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Выращенные или дикие мидии являются отличным источником белка и омега-3, а также превосходным источником витамина B12: 170 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите. в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, выращенные мидии выращиваются экологически ответственным образом, что может улучшить окружающую морскую среду.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшее блюдо из макарон в каждом штате

Питание (на порцию в 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровни ртути (частей на миллиард): 44

С технической точки зрения, что довольно удивительно, кальмар — это разновидность моллюсков: из того же семейства, что и мидии и моллюски.Это связано с тем, что у кальмаров раньше был панцирь, как и у других моллюсков, но со временем он превратился в структуру, похожую на ручку. Что ж, используйте эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмары настолько богаты омега-3, что являются источником масла с добавками омега-3.

СВЯЗАННЫЕ: 30 блюд, которые на вкус намного лучше, приготовленные на гриле

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 101 калория, 2,9 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровни ртути (частей на миллиард): 344

Следование за радугой может привести вас к горшку с золотом: то есть горшку с постным белком и омега-3 жирными кислотами. Из-за умеренного загрязнения ПХД из-за их среды обитания в озерах Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничивать потребление до двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста.

Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жира (0,8 г насыщенного жира), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 655
Уровни ртути (частей на миллиард): 350

Эти рыбы сильны и агрессивны, поэтому спасателей учат выводить пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки безумия кормления синей рыбы. Во время этого безумия голубая рыба будет продолжать атаковать и есть все, что попадется на их пути, даже после того, как они насытились.(Похоже на то, что происходит после того, как вы съедите эти 24 продукта, которые вызывают чувство голода.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что в синей рыбе довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего уровня содержания ртути обязательно потребляйте эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 69 калорий, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белка
Белка (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Хотя поначалу унция устричного протеина может показаться низкой, уберите в тарелку всего шесть этих жемчужных моллюсков, и ваша прибыль от протеина взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3.Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество употребления устриц. На самом деле, их высокий уровень цинка может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть причиной их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в Nutrition , показало, что шесть месяцев приема добавок цинка среди пожилых мужчин с незначительным дефицитом цинка удваивали уровни тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровни которого отражают либидо.

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4 г жиров (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белка (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Нерка имеет более глубокий красный цвет, чем другие виды лосося, потому что она питается крилем, разновидностью небольших креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции является вашим седьмым лучшим источником витамина D, составляя 112 процентов от рекомендуемой нормы.Этот солнечный витамин редко содержится в пище, но он важен для предотвращения рака груди и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.

СВЯЗАННЫЙ: 21+ здоровых рецептов лосося для похудения

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 134 калорий, 7,7 г жира (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% RDA селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1336
Уровни ртути (частей на миллиард): 43

Селедка — суперпродукт моря.Помимо того, что сельдь является одним из трех основных источников омега-3 на унцию, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов РСНП на унцию — и витамина D — 11 процентов РСНП на унцию. Когда дело доходит до готовки, приготовьте селедку на гриле и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла на обед, богатый белками и полезными жирами. Подавайте с обжаренной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы завершить тарелку.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жира (1,1 г насыщенного жира), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,231
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 103

Возможно, вы уже используете его в своих заправках для салатов «Цезарь», но уровень омега-3 в анчоусах, в пять раз превышающий рекомендуемое суточное потребление, может дать вам повод найти больше способов ввести эту мощную пищу в свой кулинарный арсенал. Попробуйте его в нашем первоклассном ребре с итальянским соусом из трав.

Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровни ртути (частей на миллиард): 100

У этого омара отсутствуют ужасающие когти, характерные для его кузена из штата Мэн, но он компенсируется обилием торчащих шипов. Их хвосты, которые обычно встречаются в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, содержат жирные кислоты омега-3, а весь омар содержит 122 процента рекомендуемой дневной нормы витамина B12, витамина, уникального для животных источников и способствующего правильному функционированию нервов.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровни ртути (частей на миллиард): 160

Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее, чем аляскинский минтай, который на самом деле представляет собой другой вид. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его, как хотите!

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жиров (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка
Белка (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79

Чем меньше рыба, тем меньше в ней ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свои миниатюрные размеры, они обладают отличным питательным эффектом (вот почему они являются одним из суперпродуктов, которые вам нужны). Всего 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, который играет ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат большое количество натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 37,9
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261

Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее очень универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудания. Согласно «Индексу сытости обычных продуктов питания», опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , палтус занимает второе место по сытости после вареного картофеля.Авторы исследования объясняют фактор наполнения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Попробуйте съесть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как атлантического палтуса мало.

Питание (на порцию в 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жира (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровни ртути (частей на миллиард): 37

Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбуши самцов, которая встречается во время нереста, произрастает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Если потребление белка для наращивания мышечной массы и полезных для сердца уровней омега-3 не для вас, вы также можете съесть икры этой рыбы, которая является распространенным источником икры.

Питание (на порцию 3 унции): 174 калорий, 11.8 г жира (2,8 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,8
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,954
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 45

Включенная в «Супер зеленый список» Seafood Watch, эта лучшая рыба для употребления в пищу представляет тройную угрозу: в ней мало ртути, почти в восемь раз больше рекомендуемого количества омега-3 в день, и она классифицирована как «Лучший выбор» в категории Seafood Watch. с точки зрения устойчивости.Просто обратите внимание на консервы из скумбрии, в которых содержание ртути может достигать 586 частей на миллиард.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все последние новости о продуктах питания и советы по здоровью.

Подробнее:

Лучший рыбный бутерброд в фаст-фуде, по мнению кулинарного критика

73 Здоровые куриные рецепты для похудения

25 лучших источников омега-3

Почему чилийский морской окунь так знаменит? — Лучшие блюда и рецепты латиноамериканской и испанской кухни

Вы когда-нибудь слышали о патагонском или антарктическом клыкаче?

Оба названия популярного чилийского морского окуня, который можно купить в некоторых ресторанах морепродуктов.

Многие люди упускают из виду эту рыбу, когда она появляется в меню, потому что не знают, что это такое.

Продолжите чтение, чтобы узнать больше о чилийском сибасе и его интересной истории.

Основы чилийского морского окуня

Чилийский морской окунь — высококачественная рыба, добываемая с берегов Чили. Этот район известен своей отличной рыбой и традиционными блюдами, которыми люди не могут насытиться, и чилийский морской окунь — одно из них.

Эта элитная рыба довольно популярна и ее можно найти только в самых хороших ресторанах.

К сожалению, очень маловероятно, что у вас будет шанс получить это в сетевых ресторанах морепродуктов, потому что это самый дорогой товар.

Ниже приводится дополнительная информация об этой рыбе и о том, как она стала такой популярной.

Все во имя Патагонский клыкач или чилийский морской окунь

Как указывалось выше, у чилийского морского окуня не всегда было это название, раньше его называли патагонским клыкачом и антарктическим клыкачом.

Многие люди не хотели есть эту рыбу, потому что название «Антарктический клыкач» звучало неаппетитно.

Только в 1977 году оптовый торговец рыбой по имени Ли Ланц сменил название.

Но только в 1994 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США официально приняло название чилийский морской окунь в качестве приемлемой альтернативы этой восхитительной ледяной рыбке из трески.

Когда название было изменено, оно стало более популярным, и по мере того, как все больше людей хотели его попробовать, патагонский клыкач попал в меню ужинов.

Победитель конкурса популярности

У чилийского морского окуня интересная история.До того, как они изменили название, никто не ловил патагонского клыкача.

С более привлекательным изменением названия и увеличением объема продаж эта рыба стала более популярной и вызвала интерес у людей, которые однажды прикоснулись к этой рыбе.

Примерно в то же время многие популярные виды рыб подвергались перелову, так что это дало прекрасные возможности для процветания чилийского морского окуня. И он не оглядывался назад.

Характеристики чилийского морского окуня

Чилийский морской окунь — белая слоеная рыба, по вкусу напоминающая треску.Когда он правильно приготовлен, он должен быть гладким и маслянистым на ощупь и на вкус.

Его можно приготовить практически любым способом, который только можно вообразить, и варианты приправ для него безграничны.

Поскольку этот вид рыбы хорошо сочетается со специями, его легко интегрировать в ваш рацион и любимые рецепты.

Так как это рыба, важно знать уровни содержания ртути и рекомендуемые порции, чтобы вам не повредить ее употребление в пищу.

Считается, что эти рыбы живут до 50 лет и могут весить более 200 фунтов.Некоторые из крупнейших чилийских морских бассейнов могут достигать 7,5 футов в длину!

Польза чилийского морского окуня для здоровья

Помимо хорошего вкуса, чилийский морской окунь также полезен для здоровья!

Большое количество витамина D — Наличие достаточного количества витамина D важно по ряду причин, таких как поддержание здоровья костей и зубов.
Богатый источник протеина — Вашему организму требуется достаточное количество протеина для создания и восстановления тканей.Белок также необходим для выработки гормонов, ферментов и других химических веществ в организме. Белок необходим как строительный блок для ваших костей, мышц, хрящей, кожи и крови.
Много жирных кислот омега-3 — наличие достаточного количества жирных кислот омега-3 в вашем рационе необходимо для предотвращения и лечения сердечных заболеваний. Это может помочь снизить вероятность сердечного приступа и инсульта.

Как приготовить чилийского морского окуня

Теперь, когда мы углубились в историю и пользу чилийского морского окуня для здоровья, пора заняться кулинарией.

Чилийского морского окуня можно приготовить разными способами. Вот три разных рецепта; приготовленные на гриле, обжаренные и запеченные.

Чилийский морской окунь на гриле с рецептом аджи пебре

Вот восхитительный рецепт двух самых известных блюд Чили: чилийского морского окуня и аджи пебре чилено.

Необходимые ингредиенты;

2 фунта морской окунь
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 ч.л. паприки
1/2 чайной ложки лимонного перца
1/2 чайной ложки морской соли
Масло сливочное на 3 TBSP
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка петрушки с плоским листом

Этапы рецепта;

В небольшой миске смешайте чесночный порошок, луковый порошок, перец, лимонный перец и морскую соль.
Посыпьте рыбу приправами.
Разогрейте гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку для гриля маслом
В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло с измельченным чесноком и петрушкой. Когда масло растает, снимите с огня и отставьте.
Жарьте рыбу на гриле 6 минут, затем переверните и сбрызните сливочным маслом. Продолжайте готовить в течение 6 минут или до тех пор, пока не будет легко расслаиваться вилкой.
Подавать, политый настоящим чилийским пебре.

Рецепт обжаренного чилийского морского окуня

Необходимые ингредиенты:

Чилийский морской окунь 1 фунт
Масло, 4 TBSP
2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
3 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Дольки лимона

Этапы рецепта:

Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и чеснок и дайте закипеть
Пэт сушеного морского окуня комнатной температуры, приправить солью и перцем с обеих сторон
Добавьте оливковое масло в сотейник и нагрейте на среднем огне
Добавьте рыбу в сковороду и готовьте по 5 минут с каждой стороны
Полейте рыбу маслом и подавайте с рисом или картофельным пюре с долькой лимона.

Легкий рецепт запеченного чилийского морского окуня

Необходимые ингредиенты:

Чилийский морской окунь 1 фунт
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
4 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
1/3 стакана вина
Масло 2 TBSP
1 чайная ложка свежей петрушки
Дольки лимона

Этапы рецепта:

Разогреть духовку до 450 °
Смешайте чеснок, оливковое масло, соль и перец
Обметайте сушеную рыбу и положите в неглубокую форму для запекания
Залейте рыбу масляной смесью так, чтобы филе покрыло все филе
Добавьте в блюдо вино и масло
Запекать рыбу без крышки 15 минут.
Достаньте рыбу из духовки и посыпьте петрушкой.
Поместите рыбу обратно в духовку и продолжайте запекать еще 5 минут.
Достаньте рыбу из духовки.
Разложите рыбу по тарелкам и сбрызните каждый кусок соком из кастрюли. Подавать с дольками лимона.

Погружение в чилийский морской окунь

Delicious Chilean Sea Bass

Чилийский морской окунь — отличная рыба, если вы ищете что-то гладкое, маслянистое и стоящее своих денег.

Хотя это может быть не самая дешевая рыба на рынке, ныряние и попробовав эту рыбу, вы не разочаруетесь.

Посетите наш блог, чтобы продолжить узнавать о других популярных чилийских блюдах.

Если у вас появился аппетит к вкусным импортным латинским блюдам, вы можете купить чилийские продукты и напитки или почти любую латинскую еду, которую трудно найти в нашем интернет-магазине.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам.Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Рыба и моллюски — NHS

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Большинство из нас должно иметь больше рыбы в нашем рационе, в том числе жирной.

Существуют разные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, более полезна, чем жареная.Жарка может повысить жирность рыбы и моллюсков, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разные виды рыбы и покупать рыбу из экологически чистых источников.

Виды рыб

Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Жирная рыба

Жирная рыба включает:

сельдь (сельдь — лысина, лысина и хильса)
сард
лосось
сардины
шпроты
форель
скумбрия

Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

с высоким содержанием длинноцепочечных жирных кислот омега-3, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
хороший источник витамина D

Некоторые жирные рыбы содержат кости, которые можно есть. К ним относятся малька, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, коли, камбала, кефаль, гурнард и тилапия — все это примеры белой рыбы.

Белая рыба бывает:

с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, гребешки, кальмары и лангустин.

Моллюски:

с низким содержанием жира
источник селена, цинка, йода и меди

Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3, но они не так много, как жирная рыба.

Жирная рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

Жирная рыба — самый богатый источник длинноцепочечных омега-3. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные омега-3, но не так много, как жирная рыба.

Основными источниками длинноцепочечных омега-3 в моллюсках являются:

мидии
устрицы
кальмар
краб

Сколько рыбы мы должны съесть?

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не едят так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

Однако для некоторых видов рыбы есть рекомендации относительно максимального количества, которое вы должны съесть.

Сколько нужно есть жирной рыбы?

Мы должны съедать хотя бы 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

Жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны есть каждую неделю.

Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

девочек
женщин, которые планируют беременность или могут в один прекрасный день родить ребенка
беременных и кормящих женщин

Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

Сколько белой рыбы мне съесть?

Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:

морской лещ
морской окунь
турбо
палтус
каменный лосось (также известный как морская рыба, хлопья, гус, ригг или каменный угорь)

Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов.

Несмотря на то, что акула и марлин — белая рыба, есть отдельный совет о том, сколько их следует есть:

дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, рыбу-меч или марлина, поскольку они содержат больше ртути, чем другие рыбы
другие взрослые люди должны есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления этих рыб в пищу, чтобы предотвратить их вымирание.Дополнительную информацию см. В разделе «Экологически безопасная рыба и моллюски» ниже.

Сколько моллюсков мне нужно есть?

Хотя обычным рыбоядкам рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных доз для других видов моллюсков нет.

Употребление рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

Рыба полезна для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержать некоторые виды рыбы.

Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

Ниже приведены рекомендации Научного консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также при беременности или кормлении грудью:

Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это потому, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка.

Жирная рыба: все девушки и женщины, которые еще не прошли менопаузу, включая тех, кто пытается зачать ребенка, беременных или кормящих грудью, должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 г.

Тунец: , если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, вы должны есть не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков из тунца в неделю.Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с сухим весом около 140 г на банку и на приготовленном стейке 140 г.

Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы ели тунец в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (для женщин) или 4 порций (для мужчин) жирной рыбы.

Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.В них много витамина А (ретинола), который может быть вредным для вашего будущего ребенка. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Следует ли есть рыбу детям и младенцам старше 6 месяцев?

Детям младше 16 лет следует избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Узнайте больше о здоровом питании детей до 5 лет в первой твердой пище вашего ребенка.

Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

Прием добавок рыбьего жира

Если вы принимаете добавки рыбьего жира, помните, что они богаты витамином А.Это связано с тем, что рыбы накапливают витамин А в печени. Наличие слишком большого количества витамина А в течение многих лет может быть вредным.

Научный консультативный комитет по питанию советует, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из вашей еды и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки рыбьего жира, поскольку слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

Когда рыба или моллюски вылавливаются или выращиваются таким способом, который позволяет пополнить запасы и не причиняет ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называется «устойчивой».

Чтобы иметь достаточно рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально широкого диапазона этих продуктов. Если мы будем есть только несколько видов рыб, численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

Чрезмерный вылов рыбы угрожает будущим запасам рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, из которой вылавливается рыба.

Безопасность рыбы и моллюсков

Употребление в пищу несвежей рыбы или моллюсков, хранившихся и приготовленных с нарушением гигиены, может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы найдете советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательное приготовление обычно убивает любые бактерии и вирусы.

Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подаются в сыром виде.

Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать низкие уровни определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

Моллюски также могут содержать токсины.

В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы от употребления в пищу зараженных моллюсков могут включать:

тошнота
рвота
понос
головные боли
онемение
затрудненное дыхание
потеря памяти
дезориентация
Боль в животе

Эти токсины не распадаются во время приготовления.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и нездоровым людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Ловля рыбы и моллюсков

Рыбалка — ваша страсть? Как мысль о том, чтобы съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по избеганию паразитов, если вы хотите съесть собственный улов атлантического лосося и морской форели.

Если вы хотите ловить моллюсков из общественных водоемов, важно, чтобы вы проверили местные уведомления или у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли.Если он закрыт, это может быть связано с проблемами общественного здравоохранения, такими как высокий уровень токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этой местности.

Покупка рыбы и моллюсков

При выборе рыбы и моллюсков помните:

При хранении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вернетесь домой
убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устриц, моллюсков или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, потому что они должны дышать.
не храните рыбу или моллюсков в воде
утилизируйте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются, когда вы их касаетесь.Живые моллюски «замолчат», если их панцири постучать

Приготовление рыбы и моллюсков

При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

тщательно мойте руки до и после работы с рыбой или моллюсками
не допускайте контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и других продуктов питания
Разморозьте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно быстрее разморозить его, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
, если вы маринуете морепродукты, положите их в холодильник и выбросьте маринад после удаления сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
не ешьте моллюсков или мидии, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия умерли и их есть небезопасно

Аллергия на рыбу и моллюсков

Аллергия на рыбу или моллюсков довольно распространена и может вызывать тяжелые реакции.

Люди, страдающие аллергией на один вид рыб, часто реагируют на другие виды рыб. Точно так же люди, страдающие аллергией на один вид моллюсков, например креветки, крабы, мидии или гребешки, часто реагируют на другие виды.

Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей, страдающих аллергией на рыбу или моллюсков.

Узнайте больше о пищевой аллергии.

Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.

Фактов о питании и пользе для здоровья окуня

Белая рыба, как и окунь, является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.Он полон высококачественного белка, жирных кислот омега-3 и селена. Кроме того, он низкокалорийный — 124 калории на порцию в 3 унции (85 грамм). И независимо от того, едите ли вы морского окуня, полосатого окуня или любого другого окуня, польза для здоровья и факты питания практически одинаковы.

Пищевая ценность окуня

Эта информация о пищевой ценности 3 унций (85 граммов) вареного окуня предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

Калорий: 124
Жиры: 4.02 г
Натрий: 76,5 мг
Углеводы: 0 г
Клетчатка: 0 г
Сахар: 0 г
Белок:

Углеводы

В басах нет углеводов.

Жиры

85 граммов приготовленного окуня содержат 4,02 грамма диетических жиров. Из общего количества жиров 0,85 грамма составляют насыщенные жиры, 1,56 грамма — мононенасыщенные жирные кислоты и 1.16 граммов полиненасыщенных жирных кислот.

Басс содержит около 0,5 грамма омега-3 жирных кислот EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). EPA и DHA — это самые важные жирные кислоты омега-3, которые вам необходимы в вашем рационе.

Они содержатся в основном в животном белке и водорослях. EPA и DHA обеспечивают пользу для здоровья, включая защиту от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, ревматоидного артрита, болезни Альцгеймера, СДВГ и многого другого.

Белок

Одна порция приготовленного окуня на 3 унции (85 грамм) обеспечивает 20 порций.6 граммов протеина. В рыбе содержится высококачественный белок, который легко усваивается и содержит все девять незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты необходимы для роста и азотного баланса.

Окунь также является отличным источником незаменимой аминокислоты лейцина, содержащей 1,67 грамма на 85 грамм приготовленной порции. Лейцин — это аминокислота с разветвленной цепью (BCAA), которая важна для наращивания и восстановления мышц. Было показано, что он помогает предотвратить потерю мышечной массы у пожилых людей.

Витамины и минералы

Одна порция приготовленного окуня в 85 граммах содержит несколько важных витаминов и минералов, включая калий, селен и витамин B12. Селен играет важную роль в синтезе ДНК, воспроизводстве, метаболизме гормонов щитовидной железы и защите от окислительного стресса и свободных радикалов, в то время как калий играет роль в функции клеток, поддерживая баланс жидкости в клетках.

Басс обеспечивает 25% рекомендуемой суточной нормы потребления селена и 11% рекомендуемой суточной нормы калия. Витамин B12 также важен для нормального производства ДНК и помогает поддерживать здоровье крови и нервных клеток. Одна порция приготовленного окуня в 3 унции (85 граммов) обеспечивает 79% дневной нормы витамина B12.

калорий

Басс низкокалорийный — 85 граммов содержат 124 калории. Белок составляет 66% от общего количества калорий, а жир — 29% от общего количества калорий.

Польза для здоровья

Среди преимуществ для здоровья окунь обеспечивает поддержку иммунной системы, предотвращает дефицит B12 и борется с тревогой и депрессией.Вот потенциальная польза баса для здоровья.

способствует снижению веса

Мало того, что окунь — это низкокалорийная пища, идеально подходящая для контроля веса, она также богата качественным белком. Богатая белками диета помогает нарастить и сохранить мышцы и повысить чувство сытости после еды.

Один обзор данных, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition , показал, что диеты с высоким содержанием белка улучшают массу тела, контроль аппетита и факторы кардиометаболического риска.

Обеспечивает поддержку иммунной системы

Селен — это микроэлемент, который действует в организме как мощный антиоксидант. Этот микроэлемент обеспечивает несколько преимуществ для здоровья, включая усиление иммунного ответа. Диета, богатая селеном, поможет вам создать барьер против инфекций и болезней, таких как простуда и грипп.

Кроме того, селен помогает укрепить иммунные клетки для борьбы с вторгающимися организмами и свободными радикалами. Очень важно есть продукты, богатые селеном, чтобы улучшить работу вашей иммунной системы.

Помогает предотвратить анемию

Витамин B12 — это важный питательный микроэлемент, который необходимо получать с пищей. B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты и яйца. Без достаточного количества витамина B12 в вашем рационе повышается риск развития анемии, связанной с витамином B12.

Анемия означает, что вашему организму не хватает красных кровяных телец для транспортировки кислорода туда, куда ему нужно. Это приводит к слабости и утомляемости. Если не лечить, вы можете столкнуться с бесплодием, сердечными заболеваниями, проблемами с нервной системой, врожденными дефектами, осложнениями беременности и даже сердечной недостаточностью.

У большинства людей нет проблем с потреблением достаточного количества витамина B12. Тем не менее, если вы придерживаетесь веганской диеты, в которую не входят продукты животного происхождения, достичь суточной потребности в витамине B12 сложно. Кроме того, если вы принимаете лекарства или у вас уже есть состояние, которое препятствует всасыванию B12, добавка может быть идеальной в вашей ситуации.

Улучшает здоровье сердца

Сердечный приступ и инсульт остаются основными причинами смерти в Соединенных Штатах. Было показано, что диета, богатая омега-3 продуктами, такими как окунь, имеет несколько преимуществ для здоровья сердца.

Эти преимущества включают повышение уровня триглицеридов в крови, предотвращение повышения уровня ЛПНП (плохого холестерина) и повышение уровня «хорошего» холестерина ЛПВП. Кроме того, было доказано, что омега-3 полезны для здоровья сердца, уменьшая воспаление и кровяное давление.

предлагает высококачественный источник белка

Бас — один из самых постных источников белка.Он предлагает 20 граммов высококачественного белка на каждую приготовленную порцию на 3 унции — это примерно 6 граммов белка на унцию.

Басс также является полноценным белком, содержащим все девять незаменимых аминокислот, и является отличным источником лейцина, аминокислоты, ответственной за наращивание и сохранение мышц.

Аллергия

Аллергия на рыбу — одна из восьми основных пищевых аллергий в США. Если у вас аллергия на рыбу, вам не следует есть окуня. Имейте в виду, что, в отличие от других пищевых аллергий, которые диагностируются у младенцев и детей раннего возраста, аллергия на рыбу может развиться во взрослом возрасте.Фактически, одно исследование показало, что 40% людей, страдающих аллергией на рыбу, не имели проблем с рыбой, пока не стали взрослыми.

Симптомы аллергии на рыбу могут включать кожную сыпь, крапивницу, тошноту, спазмы желудка, рвоту, диарею, головные боли и даже опасную для жизни анафилаксию. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на рыбу, обратитесь к врачу. Они могут провести тестирование, чтобы определить вашу аллергию.

В то время как некоторые аллергологи советуют людям с аллергией на рыбу избегать употребления всей рыбы, человек, страдающий аллергией на один вид рыбы, может безопасно есть другие виды.Если у вас аллергия на определенный вид рыбы, поговорите со своим аллергологом о том, безопасны ли для вас другие виды рыбы.

Побочные эффекты

Все разновидности окуня содержат большое количество ртути. Из-за высокого содержания ртути беременные, кормящие родители и дети могут захотеть ограничить употребление окуня или выбрать другой вид рыбы.

Бас также богат калием. Людям с заболеванием почек следует избегать употребления окуня или проконсультироваться с врачом, прежде чем включать его в свой рацион.

Сорта

Есть несколько видов окуня, обитающих как в пресной, так и в соленой воде. То, что вы найдете на местных рынках, обычно получают из соленой воды.

К наиболее распространенным видам окуня относятся полосатый окунь, морской окунь и белый окунь. Как правило, мякоть окуня белая, нежная и шелушащаяся. Однако конкретный вкус будет зависеть от вида окуня, который вы едите.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежий окунь можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 2 суток.Сырую рыбу можно замораживать до 3 месяцев, плотно завернув в полиэтиленовую пленку, а приготовленную рыбу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Вы можете заморозить приготовленную рыбу в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Если свежая или сырая рыба была оставлена при комнатной температуре более 2 часов или если у нее появился запах, ее следует выбросить. Этот временной диапазон сокращается, если сегодня жаркий день или если температура, в которой он был отключен, превышает 90 градусов по Фаренгейту.

Как подготовить

Бас готовится быстро и легко и не требует много приправ. Его можно обжарить, запечь, запечь, приготовить на гриле или приготовить в супе или тушеном мясе.

Чтобы поджарить окуня, осторожно промокните филе бумажным полотенцем. Слегка приправьте обе стороны солью и перцем. Добавьте в сковороду небольшую часть сливочного или оливкового масла и, когда она станет горячей, готовьте рыбу на среднем или сильном огне.

Дайте рыбе вариться около 4 минут. Используя лопатку, осторожно переверните рыбу и дайте ей готовиться еще 3-4 минуты, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.Сверху полейте лимонным соком и сразу подавайте.

Рецепты

Рецепты здорового окуня, которые стоит попробовать

6 здоровых рыб, которые нужно есть и 6, которых следует избегать

По данным Seafood Watch, вот шесть видов рыб, которые полезны для вас и для всей планеты.

1. Альбакорский тунец (пойманный на троллей или на удочку, из США или Британской Колумбии)

Многие тунцы содержат большое количество ртути, но альбакорский тунец — вид белого тунца, который обычно консервируют — получает супер зеленый рейтинг на столько же поскольку (и это решающий аргумент) в США или Британской Колумбии «ловят троллей или шест».Причина: таким способом обычно ловится более мелкая (обычно менее 20 фунтов) и более молодая рыба (в отличие от более крупной рыбы, пойманной на ярусы). Эта рыба имеет гораздо более низкие показатели содержания ртути и загрязнителей, а рыба, пойманная в более холодных северных водах, часто имеет более высокое содержание омега-3. Задача: вам нужно выполнить домашнее задание, чтобы узнать, как была поймана ваша рыба, или найти синюю экологическую маркировку Морского попечительского совета (MSC).

2. Лосось (выловленный в дикой природе, Аляска)

Чтобы дать вам представление о том, насколько хорошо организован промысел лосося на Аляске, примите во внимание следующее: биологи размещаются в устьях рек, чтобы подсчитать, сколько диких рыб возвращается к нересту.Если цифры начинают сокращаться, промысел закрывается до того, как он достигнет своих пределов, как это было недавно сделано с некоторыми промыслами чавычи. Этот тщательный мониторинг, наряду со строгими квотами и тщательным управлением качеством воды, означает, что пойманный в дикой природе лосось на Аляске более здоров (он содержит 1210 мг омега-3 на порцию в 3 унции и содержит мало загрязняющих веществ) и более устойчив, чем любой другой. другой промысел лосося.

3. Устрицы (выращиваемые)

Устрицы, выращенные на фермах, полезны для вас (порция в 3 унции содержит более 300 мг омега-3 и около трети рекомендуемой суточной нормы железа).Более того, они действительно полезны для окружающей среды. Устрицы питаются естественными питательными веществами и водорослями, содержащимися в воде, что улучшает качество воды. Они также могут выступать в качестве естественных рифов, привлекая и обеспечивая пищу для других рыб. Одно предупреждение для здоровья: сырые моллюски, особенно из теплых вод, могут содержать бактерии, вызывающие болезни.

4. Сардины, Тихий океан (выловленные в дикой природе)

Крошечная недорогая сардина не зря входит во многие списки суперпродуктов.Он содержит больше омега-3 (1950 мг!) На порцию в 3 унции, чем лосось, тунец или любой другой продукт; это также один из очень и очень немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Многие рыбы семейства сельдевых обычно называют сардинами. Быстро воспроизводимые, тихоокеанские сардины оправились как от чрезмерного вылова рыбы, так и от естественного коллапса в 1940-х годах.

5. Радужная форель (разводимая)

Хотя озерная форель богата загрязнителями, почти вся форель, которую вы найдете на рынке, — это выращенная на фермах радужная форель.В США радужную форель выращивают в основном в пресноводных прудах и «желобах», где она более защищена от загрязнений и питается рыбной мукой, которая была адаптирована для сохранения ресурсов.

6. Пресноводный кижуч (выращиваемый в резервуарных системах, из США)

Пресноводный кижуч — первый и единственный выращенный на фермах лосось, получивший суперзеленую оценку. Весь другой выращиваемый на фермах лосось по-прежнему попадает в список «избегаемых» морепродуктов аквариума Монтерей-Бей по нескольким причинам.Многие фермы используют переполненные загоны, где лосось легко заражается паразитами, может лечиться антибиотиками и может распространять болезнь на дикую рыбу (одна из причин, по которой Аляска запретила фермы по выращиванию лосося).