- Разное

Навага отзывы рыба: Рыба Навага свежемороженая — «Полезная рыбка, вкусная, да еще и стоит дешево.»

Содержание

Навага – «Еда»

Навага в Центральной России популярностью не пользуется, и я считаю, что совершенно зря: очень вкусная и полезная рыба. Многие обходят ее стороной потому, что она стоит недорого: видимо, боятся какого-нибудь подвоха. А некоторые просто не знают, что это за продукт и как с ним обращаться.

Навага — из семейства тресковых. Бывает двух видов — северная и дальневосточная. Дальневосточная называется также вахня, она водится в северных морях Тихого океана и в Чукотском море — это океан Северный Ледовитый. Рыба довольно крупная, доходит до 50 сантиметров в длину. Северная навага обитает в Белом и Баренцевом море, она мельче, зато мясо у нее более нежное и сочное, чем у вахни.

В России навага продается в основном в замороженном виде, но это совершенно не вредит ни ее вкусовым качествам, ни структуре. Напротив: для разделки рекомендуется размораживать рыбу не полностью — так с ней будет легче работать.

Навага — рыба диетическая: в 100 граммах продукта содержится всего около 70 ккал. Ее мясо богато витаминами A, E и D, отличается высоким содержанием жирных кислот омега-3 и селена, полезных в общем поддержании иммунитета и нормального состояния нервной системы. А еще в наваге практически нет мелких костей, так что эта рыба отлично подходит для детского питания.

Выбрать хорошую навагу в магазине довольно легко. Когда вы покупаете замороженную рыбу, смотрите, чтобы на ней не было слишком много наледи: она может означать, что рыбу уже размораживали и замораживали не раз. Обратите внимание на внешний вид: навага — пятнистая рыбка оливкового цвета с желтыми плавниками, брюшко у нее должно быть белым, если оно желтое — значит, рыба хранится уже довольно долго и жиры в ней окислились. Глаза у рыбы должны быть прозрачными, не мутными, а жабры — красными. Если рыба уже потрошеная, то мясо на срезах должно быть не серым, а белым — это тоже свидетельствует о свежести.

Навагу коптят — для горячего копчения она не очень подходит, потому что мясо нежное и совершенно нежирное.

Холодное копчение подходит лучше, но это довольно трудоемкий процесс, который в домашних условиях повторить сложно.

Самый простой и вкусный способ приготовить навагу — просто ее пожарить. Взять пару рыбок среднего размера, промыть под проточной водой, отрезать голову, хвост, плавники, промыть от внутренностей. Если навага крупная, нарезать на небольшие куски. Затем обсушить полотенцем, обвалять в смеси муки, крупной соли и черного молотого перца и быстро обжарить в раскаленной сковородке на растительном масле.

А еще очень нежной получается навага, тушенная в сметане. Подготовка рыбы — та же самая: промыть и очистить от головы, хвоста, плавников, затем обвалять в муке, соли и перце и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. А потом нарезать полукольцами репчатый лук, морковь натереть на крупной терке — и пассеровать то и другое на среднем огне до полуготовности. Затем взять форму для запекания, выложить туда рыбу, сверху ровным слоем распределить овощи, а затем залить это все сметаной.

Посолить, поперчить по вкусу — и в духовку, где-то полчаса при 180 градусах.

в кляре, в духовке на соли, в банке и в огуречном рассоле — Амурская правда

Навага (мелкая) — 1 кг, яйцо — 3 шт., мука— 5 ст. л. (со средней горкой), кунжут — 2 ст. л., соль , перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.

У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Срезать ножницами плавники, помыть и обсушить полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить простейший кляр. Взбить вилкой яйца, добавить муку, подсолить по вкусу и растереть до исчезновения комочков. Обвалять рыбу в кляре, присыпать с одной стороны кунжутом, и отправить на раскалённую сковороду кунжутом вниз. Присыпать кунжутом вторую сторону уже на сковороде. Жарить до золотистого цвета на сильном огне. Есть рыбку удобно руками, благо с кости она снимается на раз — два. Хороша и с отварной картошечкой, и в качестве отличной закуски к пиву.

Навага — 1 кг, лук — 3 шт, мука, масло растительное, соль.

Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову и хвост, промываем под струей холодной воды. Если рыба крупная, разрезаем пополам, солим. Лук нарезаем полукольцами, чем больше лука — тем сочнее и вкуснее получится. Обваляем рыбу в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем. Как только вторая сторона начнет обжариваться, посыпаем луком так, чтобы он лежал между кусочками наваги. Рыбу дожариваем до готовности и выкладываем в глубокую тарелку. Лук, периодически помешивая, обжариваем до готовности и выкладываем поверх наваги. Затем моем сковороду и готовим вторую часть таким же способом. Навага при таком способе приготовления получается очень сочная, на следующий день она еще вкусней и ароматней.

Навага — 700 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., морковь (крупная) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л. Заливка: сметана — 100 г, горчица (дижонская) — 1 ст. л., сливки (можно заменить молоком) — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт., мука— 1 ст. л., соль , перец черный молотый.

У наваги отрезаем голову, хвост и плавники. Чистим и моем. Режем на куски, если рыба крупная. В разогретое масло (1 ст. л.) на сковороду выкладываем порезанный полукольцами лук и золотим его. Следом отправляем натертую на средней терке морковь. Обжариваем немного до полуготовности. Делаем заливку: в посуде вилкой соединяем все ингридиенты. Форму для запекания (высокую) обмазываем 1 ст. л. масла, выкладываем на дно половину овощей. Поверх -куски наваги, и оставшиеся овощи. Заливаем приготовленной горчично-сметанной смесью. Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 град.

Навага – 500 г, соль , перец черный молотый, белый хлеб (багет) — 400 г, молоко – 500 мл, лук – 200 г, сыр  — 150 г, майонез – 50 г, зелень, растительное масло.

Готовятся гнездышки очень просто, а получаются нежными и сочными. Блюдо очень необычное и подходит как для повседневного меню, так и для приема гостей.

Отделите филе, порежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите. Багет нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Затем положите их пропитываться в молоко. Лук и зелень мелко порубите и добавьте к рыбе, тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и отставьте. В этот момент уже можно включить. Смажьте противень маслом и, слегка отжимая, выложите на него пропитанный молоком багет. В каждом ломтике сделайте углубление и выложите в него смесь наваги и лука, смажьте сверху майонезом. Поставьте гнездышки в разогретую до 180 град. духовку и выпекайте 45 минут. 9. Затем посыпьте гнездышки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Навага — 500 г, лук – 150 г, морковь – 80 г, растительное масло — 60  г, рис – 170 г, яйцо – 1 шт., рис 170 г, куриный бульон — 1 стакан, соль, специи сухие, зелень.

Не все любят рыбу, особенно дети, поэтому рыбных тефтелей станет отличным выходом из ситуации. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадуют не только вкусом, но и простотой приготовления.

Рыбу очистить от плавников, чешуи, хвоста и хребта. Порезать на кусочки и перемолоть в блендере до состояния фарша. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, спассеровать на растительном масле. К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль, специи, перемешать. Сформоровать тефтели, сложить в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень. Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут  при 180 град.

Филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр («Оттоги») — 200 г, мука — 200 г, минеральная вода — 100 мл.

Отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Навага – 600-700 г, картофель – 3 шт., грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г, лук – 1 шт, соль, перец, специи для рыбы, некоторое количество лимонного сока и соевого соуса.

Смешайте соевый соус с лимонным соком и специями и замаринуйте в этой смеси рыбу. За это время обжарьте лук и грибы по отдельности. После очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. Лист фольги смажьте растительным маслом, поверх выложите слой картофеля. Далее расположите грибы, а затем рыбу, стряхнув с нее избыток маринада. Сверху выложите слой жареного лука. Фольгу тщательно защипните, чтобы получить плотно прикрытый пакет без дырочек и щелей и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 град., на 30-40 минут. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы блюдо сверху запеклось.

Навага без голов – 1 кг, морковь – 180 г, лук – 180 г, сметана – ½ стакана, мука пшеничная – ½ стакана, петрушка сушеная и укроп – по щепотке, масло оливковое, морская крупная соль, смесь свежемолотых перцев .

Рыбу чистим, моем, обсушиваем и при необходимости (если тушки крупные) разрезаем на порции. Натираем рыбу солью и молотой смесью перцев и оставляем на 30 мин. мариноваться. Затем панируем в муке и тут же выкладываем на разогретую сковороду. Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем в сотейник, а оставшееся в сковороде масло фильтруем, добавляем еще немного свежего и до полуготовности обжариваем нашинкованный полукольцами лук и тертую морковь.Возвращаем в сковороду рыбу, «закапываем» ее в овощи. Набираем сметану в стакан, всыпаем 1 ст. л. муки,  добавляем сушеные травы, соль и перец, перемешиваем и доливаем до полного объема стакана воду. Заливаем этим соусом рыбу с овощами и тушим под крышкой минут 10-15.

4 тушки наваги, 1 большой спелый помидор, 1 морковь, 1луковица, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и других пряностей на ваш вкус.

Прелесть этого рецепта в том, что овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Рыбу разморозьте, удалите головы и выпотрошите тушки.

Обваляйте в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него рыбу и поставьте в разогретую до 180-190 град. духовку на полчаса. Лук тонкими полукольцами и тертую морковь обжарьте на сковороде. Добавьте помидор, порезанный мелким кубиком вместе со шкуркой, соль, сахар и специи и тушите под крышкой на слабом огне минут пять. Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную таким образом навагу можно подавать на стол как горячей, так и в качестве холодной закуски.

Молоко — 0,5 л, вода — 0,5 л, дрожжи сухие — (1 пачка), яйцо — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, маргарин — 1/3 пачки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука – 1 кг, рыба — 1 кг.

Рыбу за два часа до приготовления присыпаем солью, оставляем пропитаться. В небольшом количестве теплого молока размешиваем дрожжи, затем вливаем остальное молоко, воду, добавляем яйца, масло, муку, все тщательно перемешиваем.

Растопленный маргарин добавляем в конце замеса. Замешиваем не жидкое тесто. Ставим в тепло, даем подняться дважды. Готовое тесто раскатываем толщиной 1 см, укладываем на противень. На тесто выкладываем рыбу плотно друг к другу («валетиком»), добавляем сверху сливочного масла, края теста загибаем. Ставим противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекаем 10-15 мин. (до румяной корочки). Это пирог делают не только с навагой —  камбалой, корюшкой, сельдью.

Навага, соль, масло растительное.

Подготовленную рыбу уложить в сковороду, на дно которой насыпана  соль тонким ровным слоем. Посолить и поперчить, полить растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Навага – 1,2 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., соль — по вкусу, перец душистый горошком — 3 — 5 шт., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 2 зубчика.

Рыбу выпотрошить и почистить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать не тонкими полукольцами, морковь — колечками, чеснок — лепестками. В двух-трехлитровую сухую банку уложить слоями рыбу и овощи, стараясь утрамбовывать их поплотнее. Слои пересыпать солью и перцем. Сверху положить лавровый лист. В верхней части банки должно остаться свободное место. Накрыть горлышко банки сложенным вдвое листом фольги и поставить в холодную духовку. Готовить рыбу в банке 2 часа, первые 30 минут — при температуре 150 град.,  затем увеличить до 180 град Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник, чтобы рыба стала похожа на консервы.

1 кг наваги , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин черного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафрана.

Навагу нарезаем крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость. Укладываем в сотейник тесно в один ряд и заливаем огуречным рассолом  так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Варим без крышки, на сильном огне, минут 6-10, до первых признаков отставания хребтовой кости от мяса. На гарнир к отварной наваге можно подать отварной картофель с укропом и луком.

Навага — 1кг, картофель 4-5 шт., морковь 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., сметана — 250 г, растительное масло , соль, перец черный молотый.

Картофель нарезать тонкими кружочками, лук и морковь – соломкой. На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, сверху уложить размороженную и промытую навагу. Посолить, поперчить по вкусу.На рыбу в один слой выложить морковь и лук, смазать сметаной. Запечь в духовке, разогретой до 200 град. 15-20 минут до готовности рыбы и овощей.


Материалы по теме
Особенности мультиварки: раз, два, три – горшочек, вари!Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звездМужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане

Показать еще

Рыба Навага свеже мороженая 1 кг

Навага – это небольшая пятнистая рыба оливкового цвета. Обитает она в холодных водах дальневосточного и северного регионов. Есть два вида наваги:

Северная. Место обитания – Белое, Карское и Баренцево море. Размер ее не превышает 30 см. Мясо отличается большей мягкостью и нежностью. Этот вид рыбы в первую очередь стали ловить в промышленных целях.

Дальневосточная. Эта рыба крупнее северной, обитает в Беринговом, Чукотском, Охотском и Японском морях. Другое название этой разновидности – «вахня».

В целом по вкусу эти два вида похожи. Рыба, выловленная поздней осенью или зимой, обладает наилучшими вкусовыми качествами.

Нежирное мясо богато витаминами, макро- и микроэлементами. В его состав входит значительное количество витаминов B1, B2, B9 или фолиевой кислоты, витамина PP, а также множество полезных аминокислот. Уступает по содержанию количество витаминов A, C и Е, но и эти компоненты делают мясо полезнее. Также продукт богат калием, фтором, фосфором, йодом и кальцием.

Навага обладает множеством полезных для организма свойств, среди которых:
Поддержание иммунитета и нервной системы, что обеспечивается наличием селена в составе.
Предотвращение старения клеток благодаря витамину Е.
Укрепление костной системы, в чем помогает витамин D.
Обеспечение здоровья кожи и остроты зрения за счет витамина А.

Благотворное влияние на метаболизм холестерина и жировой синтез, что обеспечивается ненасыщенными жирными кислотами в печени наваги.
Повышение устойчивости к стрессам, улучшение работы мозга и нормализация режима сна.
Особое значение имеет фолиевая кислота, которая помогает образованию красных кровяных телец.

Употреблять рыбу рекомендуется при следующих патологиях:

Гипертония и другие проблемы сердечно-сосудистой системы. Омега-3 жирные кислоты в составе мяса полезны для правильной работы сердца, стабилизации давления и сердечного ритма.

Дисфункции щитовидной железы, нормализовать которые помогает витамин D и йод.

Навага оказывает благотворное воздействие на детский организм, предупреждая рахит.

Жирные кислоты также помогают предотвращать онкологические болезни: рак почек, печени, толстой кишки, молочной и предстательной железы.

Регулярное употребление продукта улучшает психическое здоровье, сглаживая симптомы депрессии, биполярного расстройства и других отклонений.

Сезон наваги. Как готовить жирную рыбу из северных морей | Продукты и напитки | Кухня

Северная навага появляется в продаже всего на два месяца в году. Точнее, продавать-то ее могут и дольше, замороженная рыба хранится до 9 месяцев легко, но вот покупать ее стоит только с января по март – в сезон. Это касается северной наваги, есть еще дальневосточная, она продается круглый год.

Сезон

Далеко не для всех рыб важна сезонность. То есть вылов обычно идет в какое-то определенное время, например, лососевая путина на Дальнем Востоке идет со второй половины лета до октября. Но продаются дальневосточная чавыча и нерка круглый год. Просто на них не сильно влияет заморозка. А на северную навагу – влияет. И покупать ее нужно максимально свежей.

«Нерест наваги, как у любой северной рыбы, приходится на конец ноября и декабрь, — рассказал АиФ.ru Владимир Тихомиров, шеф-повар ресторана «Трамплин на Воробьёвых горах». — Улов осуществляется в середине января, поэтому лучшее время для покупки – с конца января, так вероятность того, что рыба была выловлена совсем недавно – больше». С концом сезона ясность меньше, «он определяется погодными условиями и может прийтись как на начало марта, так и на середину апреля», — отмечает Алексей Павлов, шеф-повар ресторана «Erwin. РекаМореОкеан».

«Навагу северную важно покупать именно в сезон, — предупреждает Филипп Галкин, основатель рыбной лавки «Свои люди». — Если навага свежая – она имеет неимоверный вкус. Нерка, чавыча, они на протяжении всего периода хранения имеют ровный вкус, а у наваги все зависит от свежести. Ее надо есть только что выловленную.

На упаковке с рыбой, конечно, будет написано, что продукт хранится 9 месяцев. Да, за эти 9 месяцев она не испортится, но вкус… очень сильно пострадает. А если вы пожарили свежую навагу – это фееричные ощущения, при том, что это совсем недорогая рыба. У нее чуть сладковатый вкус, очень нежный. И не должно быть никакой горчинки, никакого запаха рыбьего жира – этот привкус и является показателем окисления жира, показателем того, что рыба выловлена уже давно».

Дальневосточная против северной

Северная навага плавает в Белом, Карском и Баренцевом морях. Есть еще навага дальневосточная, она обитает в северной части Тихого океана, в прибрежных зонах Охотского, Берингова и Чукотского морей. Дальневосточная рыба крупнее, европейская мельче, но вкуснее, уверен Алексей Павлов. С ним не согласен Филипп Галкин: « Я бы не сказал, что северная вкуснее дальневосточной. В Тихом океане навага крупнее, есть различия по вкусу, ведь кормовая база, температура воды, вообще условия обитания – все разное. Знаете, если мы поймаем рыбу севернее Сахалина и вторую – южнее, то все равно разница во вкусе будет. Просто у северной наваги свой вкус, у дальневосточной – свой».

Но все эксперты сходятся во мнении, что навага одна из самых вкусных рыб семейства тресковых.

Как готовить

Навага северная Фото: Shutterstock.com

 

Чаще всего навагу жарят, как мойву или хамсу. Филипп Галкин уверен, что эту мелкую рыбу не нужно чистить и потрошить: «Ее обваливают в муке прямо не разделанную, с головой и с чешуей, как мойву или барабульку – их тоже не разделывают. Так можно готовить даже крупную дальневосточную навагу. Ее внутренности не дают горечь в мясо, поэтому перед приготовлением их можно не вынимать. А когда вы ее пожарили, то внутренности можно извлечь одним движением пальца. И съесть всю рыбу целиком.

Да, прямо с чешуей. Хотя какая там чешуя, она микроскопическая. Чешуя с кожей в процессе жарки становится хрустящей корочкой. Самая фишка – в этой корочке. Если вы кожу снимите, рыба уже будет не такая вкусная».

 «Чаще всего навагу рыбу жарят, – подтверждает Алексей Павлов. — Еще можно запекать в фольге или тушить с пряностями, она отлично подходит для жарки на углях. Из нее получается отличный шашлык, сочный и очень нежный. Также навагу можно замариновать, для этих целей обжаренную рыбу заливают маринадом и настаивают пару дней. Печень наваги относится к самостоятельным деликатесным продуктам и продается в отдельной фасовке. Икру этой рыбы также используют в кулинарии».

Совет от Алексея Павлова: Разделывать навагу надо в полузамороженном состоянии, когда она еще покрыта легким инеем. При полной разморозке консистенция и вкус наваги ухудшаются, готовить ее становится сложнее.

Все дело в жире

«Лучше всего не злоупотреблять пряностями и добавками, только обвалять в муке, посолить и поперчить, — советует Филипп Галкин. – Так вы почувствуете настоящий вкус свежей наваги. У этой рыбы есть подкожный жирок, и вот в нем-то все и дело. Если навага долго лежит, то этот жир окисляется и рыба уже не будет такой вкусной. Причем окисление происходит даже в замороженной рыбе.

Поэтому японцы рекомендуют хранить рыбу при температуре ниже 25 градусов. Чем ниже температура, тем медленнее происходит окисление. Но у нас так никто рыбу не хранит». 

Навага что за рыба где водится

Навага: полезные свойства и калорийность

Навага – рыба из семейства тресковых, которая обладает приятным вкусом и множеством полезных свойств. Этот недорогой продукт окажет заметное влияние на состояние здоровья при правильном приготовлении. Выясним, в чем польза и вред наваги, кому особенно рекомендуется ее употреблять, а также как правильно выбирать и готовить рыбу.

Что это за рыба

Навага – это небольшая пятнистая рыба оливкового цвета. Обитает она в холодных водах дальневосточного и северного регионов. Есть два вида наваги:

  1. Северная. Место обитания – Белое, Карское и Баренцево море. Размер ее не превышает 30 см. Мясо отличается большей мягкостью и нежностью. Этот вид рыбы в первую очередь стали ловить в промышленных целях.
  2. Дальневосточная. Эта рыба крупнее северной, обитает в Беринговом, Чукотском, Охотском и Японском морях. Другое название этой разновидности – «вахня».

В целом по вкусу эти два вида похожи. Рыба, выловленная поздней осенью или зимой, обладает наилучшими вкусовыми качествами.

Состав мяса наваги

Нежирное мясо богато витаминами, макро- и микроэлементами. В его состав входит значительное количество витаминов B1, B2, B9 или фолиевой кислоты, витамина PP, а также множество полезных аминокислот. Уступает по содержанию количество витаминов A, C и Е, но и эти компоненты делают мясо полезнее. Также продукт богат калием, фтором, фосфором, йодом и кальцием.

Пищевая ценность и калорийность наваги

Калорийность наваги на 100 г зависит от типа обработки. Рассмотрим самые распространенные способы приготовления.

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

На пару

16,1

1,0

Жареная, с добавлением муки

3,8

3,6

Вареная

14,8

0,95

Под маринадом

12,2

6,6

Тушенная с луком и морковью

12,5

0,8

1,5

Запеченная

0,9

Чем полезна навага

Навага обладает множеством полезных для организма свойств, среди которых:

  1. Поддержание иммунитета и нервной системы, что обеспечивается наличием селена в составе.
  2. Предотвращение старения клеток благодаря витамину Е.
  3. Укрепление костной системы, в чем помогает витамин D.
  4. Обеспечение здоровья кожи и остроты зрения за счет витамина А.
  5. Благотворное влияние на метаболизм холестерина и жировой синтез, что обеспечивается ненасыщенными жирными кислотами в печени наваги.
  6. Повышение устойчивости к стрессам, улучшение работы мозга и нормализация режима сна.
  7. Особое значение имеет фолиевая кислота, которая помогает образованию красных кровяных телец.

Теперь рассмотрим, какие конкретные болезни могут стать показаниями к употреблению продукта.

При каких заболеваниях полезна рыба навага

Употреблять рыбу рекомендуется при следующих патологиях:

  1. Гипертония и другие проблемы сердечно-сосудистой системы. Омега-3 жирные кислоты в составе мяса полезны для правильной работы сердца, стабилизации давления и сердечного ритма.
  2. Дисфункции щитовидной железы, нормализовать которые помогает витамин D и йод.
  3. Навага оказывает благотворное воздействие на детский организм, предупреждая рахит.
  4. Жирные кислоты также помогают предотвращать онкологические болезни: рак почек, печени, толстой кишки, молочной и предстательной железы.
  5. Регулярное употребление продукта улучшает психическое здоровье, сглаживая симптомы депрессии, биполярного расстройства и других отклонений.

Полезна ли навага для беременных и кормящих женщин

Доказана польза наваги и для организма беременных женщин. В состав продукта входит доказагексаеновая кислота. Она полезна для развития мозга, зрительного аппарата и центральной нервной системы будущего ребенка. Врачи рекомендуют беременным и кормящим женщинам употреблять до 200 мг этой кислоты в сутки.

Также рыба полезна при угрозе выкидыша – регулярное ее употребление помогает сохранить беременность. Селен, железо и йод на клеточном уровне защищают плод от вреда окружающей среды. Употребление рыбы во время беременности поможет предотвратить послеродовую анемию. В первый месяц периода лактации от продукта желательно отказаться во избежание возможной аллергической реакции.

Можно ли навагу детям

Давать навагу детям рекомендуется с 2 лет. Эта рыба особенно полезна в период стрессов и напряженной учебы: аминокислоты и селен поддерживают в норме состояние нервной системы и активизируют работу мозга.

Внимание! В наваге почти нет мелких костей, поэтому давать ее малышам в целом безопасно.

Польза наваги для пожилых людей

К 50 годам из организма в больших количествах вымывается кальций, что приводит к остеопорозу. Регулярное употребление наваги помогает укрепить костную ткань и нормализовать гормональный фон. Она также не даст угаснуть энергичности, поддержит работу мозга и восстановит жизненный тонус пожилого человека.

Употребление наваги при диете

В наваге не содержится жиров, так что при правильном приготовлении ее можно назвать диетическим блюдом. На диете ее лучше варить или готовить на пару. Она хорошо сочетается со свежими или тушеными овощами.

Рыба поможет утолить голод, не нагружая организм лишними калориями. Большое количество белка поможет укрепить мышцы, так что при регулярных силовых нагрузках эта рыба особенно полезна.

Польза икры наваги

Не менее полезна и рыбная икра – ее рекомендуется есть для повышения иммунитета и профилактики заболеваний сердца и сосудов. Она предотвращает тромбообразование, снижая уровень холестерина. Также икра помогает при умственных нагрузках.

Как вкусно приготовить навагу

Существует много способов приготовления блюда, которые отличаются по сложности и вкусу. Рассмотрим некоторые из них:

  1. Одно из самых вкусных и распространенных блюд – жареная рыба. Чтобы навага сохранила сочность и нежность, ее нужно снять с плиты за пару минут до готовности – рыба дойдет на горячей сковороде. При жарке образуется много вредных канцерогенов, так что жареной рыбой лучше не злоупотреблять.
  2. Нежной и вкусной получается навага, тушенная в сметане. Для густой консистенции в сметану можно добавить немного муки. Особый вкус блюду придадут пассированный лук и морковь.
  3. Полезной для пищеварения будет уха. Чтобы мясо сохранило плотность, варить его нужно на самом слабом огне.
  4. Из наваги готовят и котлеты. Для придания сочности блюду рыбный фарш рекомендуется смешать с сухарями, которые впитывают и сохраняют влагу.
  5. Самым полезным способом приготовления, пригодным для диеты и здорового питания, является варка или приготовление на пару. Чтобы сделать рыбу вкуснее, при приготовлении можно добавить любимые специи, а при подаче посыпать зеленью.

Эта рыба подходит для обеда или ужина. Она хорошо сочетается с картофелем, рисом, салатами из свежих овощей.

Чистят ли навагу

Очистить навагу несложно. Рыба из семейства тресковых обычно продается без головы и внутренностей. Остается срезать плавники и хвост.

Важно! Перед приготовлением нужно обязательно избавиться от черной пленки внутри брюшка – она дает горечь и может испортить все блюдо.

Перед варкой или запеканием с рыбы снимают и шкурку. Чтобы легче от нее избавиться, нужно обдать замороженную рыбу кипятком, а после – холодной водой.

Возможный вред наваги и противопоказания

Употребление рыбы может нанести вред организму при неправильном хранении или транспортировке. Непригодный в пищу продукт может вызвать серьезное отравление токсинами. Если рыба качественная, то употреблять ее не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, в первый месяц после беременности, а также детям до 2 лет.

Как правильно выбирать навагу и хранить

Выбирая рыбу, важно ориентироваться на следующие рекомендации:

  1. Не стоит брать продукт, на котором уже слишком много наледи. Это означает, что рыба была неоднократно заморожена и разморожена.
  2. Брюшко свежей рыбы должно быть белым. Желтоватый оттенок говорит о начале окислительного процесса жиров.
  3. Глаза качественной рыбы не должны быть мутными.
  4. Качественное мясо выпотрошенной рыбы имеет белый, но не сероватый цвет.

Свежий продукт желательно сразу приготовить, не замораживая. Однако если такой возможности нет, то ее можно хранить при температуре не выше –18 °C. Разморозив рыбу, не следует снова ее замораживать.

Польза и вред наваги зависят в основном от свежести продукта и способа приготовления. При отсутствии серьезных противопоказаний качественная рыба принесет заметную пользу организму, укрепив сердце, кости, нервную систему, поможет похудеть и стать энергичнее.

Отзывы

Убедиться в благотворном влиянии наваги на организм помогут отзывы людей, регулярно ее употребляющих.

Александра, 30 лет, г. Яролавль Навага – настоящая находка для семейного ужина. Нежное и вкусное мясо по низкой цене, которое без опасения можно давать детям, так как в этой рыбе почти нет костей. Кроме того, эта рыба еще и очень полезна – заметила, что стала более устойчива к стрессам. Светлана, 50 лет, г. Санкт-Петербург Люблю навагу за вкус, пользу и легкость в приготовлении. Регулярно ем ее уже несколько лет – забыла о высоком давлении. Дмитрий, 35 лет, г. Нижний Новгород По состоянию здоровья не употребляю жареную пищу, но навага получается вкусной в любом виде. Готовлю ее в духовке со специями и овощами, вкус – отменный.

Дмитрий, 35 лет, г. Нижний Новгород

По состоянию здоровья не употребляю жареную пищу, но навага получается вкусной в любом виде. Готовлю ее в духовке со специями и овощами, вкус – отменный.

Тушки наваги

Добрый день, дорогие читатели! Полки наших супермаркетов заполнены огромным ассортиментом всевозможной рыбы.

Как не растеряться в таком многообразии, сделать правильный выбор по разумной цене.

Сегодня хочу познакомить вас с недорогой рыбкой из семейства тресковых, рассказать, чем она полезна, как готовить, как употреблять, правильно выбрать – это рыба навага.

Навага – что за рыба?

Совсем небольшая, пятнистая рыбка, приятного нежного оливкового цвета с серебристым отливом. Основные места обитания – это холодные воды северного и дальневосточного регионов.

Северная навага не более 30 см. Мясо очень нежное и мягкое. В промышленных масштабах вылавливают в Белом, Красном и Баренцевом море.

Дальневосточная более крупная до 50 см., вылавливают в Чукотском, Беринговом, Японском и Охотском морях.

По вкусу оба вида очень похожи. Навагу еще называют: черной треской или угольной рыбой.

Обратите внимание! Самой вкусной будет рыбка, выловленная поздней осенью или зимой.

Мясо наваги: химический состав

Нежное мясо в своем составе содержит много витаминов – Витамины группы В, Витамин РР, чуть меньше Витаминов С, Е и А. По микроэлементам можно выделить – фтор, калий, фосфор, йод, кальций.

Навага: калорийность

Калорийность рыбы зависит от того, как вы будите ее готовить.

Из самых распространенных вариантов на 100 гр.:

  • На пару и запеченная – 73 ккал
  • Жаренная – 88 ккал
  • Отварная – 68 ккал
  • Тушенная с луком и морковкой – 62 ккал

Сколько можно съесть наваги в день?

Суточная норма рыбы, по мнению диетологов, для взрослых – 200 гр. в день, для пожилых и людей с сахарным диабетом 150 гр. в день, для детей будет достаточно – 100 гр., для спортсменов можно увеличить порцию до 300 гр. в день.

Рекомендуется употреблять три раза в неделю в вареном или запеченном виде на обед или ранний ужин. Навага хорошо сочетается с картофелем, рисом, различным овощными салатами.

На заметку! Рыба переваривается в организме человека около трех часов.

Запеченная в духовке

Навага: полезные свойства

1. Селен поможет укрепить иммунитет и нервную систему. Улучшается работа мозга, нормализуется сон, повышается устойчивость к стрессовым ситуациям.

2. Витамин Е предотвратит преждевременное старение организма, способствует скорейшей регенерации клеток.

3. Витамин D, фосфор и кальций укрепит костную ткань, предотвратит остеопороз, избавит от хрупкости костей, что особенно важно для пожилых людей.

4. Витамин А обеспечит остроту зрения и здоровую кожу.

5. Фолиевая кислота обеспечит образование красных кровяных телец.

6. Рекомендуется для людей с избыточным весом. Вкусное, диетическое, питательное мясо быстро насытит организм, избавит от чувства голода без лишних калорий.

7. Рекомендуется для спортсменов, так как большое содержание белка хорошо укрепляет мышечную ткань.

Чем полезна навага для беременных и кормящих женщин

1. Рыба содержит доказагексаеновую кислоту, которая необходима для правильного развития у плода зрительного аппарата, мозга, центральной нервной системы.

2. При угрозе выкидыша, чтобы сохранить беременность рекомендуется употреблять навагу регулярно.

3. Железо поможет сохранить гемоглобин на должном уровне и избежать анемии.

4. Йод и селен защитят малыша от пагубного воздействия окружающей среды.

5. После рождения ребенка при грудном кормлении от приема рыбы лучше отказаться на 1-2 месяца, чтобы избежать возможной аллергической реакции.

На заметку! Для беременных женщин норма может составлять до 200 гр. в день.

Уха из наваги

С какого возраста можно давать навагу детям?

По мнению педиатров можно пробовать вводить в рацион рыбу начиная с двух лет, в первую очередь для профилактики рахита.

А наиболее полезна навага будет для школьников в период стрессов и напряженной учебы. Мясо поможет активизировать работу мозга, снимет нервное напряжение.

Навага для пожилых людей

После 50 лет большое количество кальция в организме вымывается, что может привести к остеопорозу. Навага поможет укрепить кости, нормализует гормональный фон, поддержит работу мозга, восстановит жизненные силы, придаст энергии пожилым людям.

Навага для похудения

Рыба не содержит жиров, ее можно назвать диетическим продуктом. При похудении ее лучше готовить на пару или отварить. В качестве гарнира взять тушенные или свежие овощи.

Она хорошо утоляет голод, не добавляя вам лишние калории.

Икра наваги: польза

1. Икра будет полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, повышения иммунитета.

2. Рекомендуется для профилактики тромбофлебита, нормализации уровня холестерина в крови.

3. Желательно употреблять икру при сильных умственных нагрузках.

Жареная навага

Как приготовить навагу?

Рассмотрим самые распространенные способы:

1. Жареная. Таким способом приготовления лучше не злоупотреблять в связи с образованием большого количества вредных канцерогенов.

Но, чтобы жареная рыба была вкусной и сочной, ее рекомендуется снять с плиты за 2-3 минуты до готовности, она сама должна дойти на сковородке, так получится очень нежное и мягкое мясо.

2. Тушенная в сметане. Так мясо тоже получается сочное и нежное. Для вкусной подливы в сметану можно добавить ложку муки, пассированный лук с морковкой.

3. Уха. Чтобы блюдо получилось вкусной, а мясо не развалилось, варите уху на самом минимальном огне.

4. Котлеты. Сочные котлеты получаются, если в рыбный фарш добавить немного панировочных сухарей.

5. На пару или варка. Это самый полезный способ приготовления. Просто добавьте любимые специи, свежую зелень.

6. Рыба не содержит мелких костей, поэтому она легко поддается кулинарной обработки. Можно приготовить вкусный шашлык, запечь в фольге с овощами, приготовить салат, даже замариновать.

На заметку! Варят навагу около 5 минут, а запекают около 15 минут.

Как чистить навагу?

Рыба обычно продается без головы и внутренностей, вам останется срезать хвост, плавники, убрать черную пленку с брюшка.

Перед варкой или запеканием можно снять шкурку. Для этого прямо замороженную рыбу обдать крутым кипятком, а потом сразу ледяной водой.

Рекомендую:

Самые вкусные рецепты из наваги

Свежие тушки наваги

Как правильно выбрать и хранить

Ориентируйтесь на следующие рекомендации:

1. Если рыба продается с головой, то глаза не должны быть мутными.

2. Обратите внимание на цвет брюшка. Только белый! Желтоватый оттенок говорит о несвежести продукта и начале окислительных процессов. Мясо также должно быть белого цвета, сероватый оттенок говорит о несвежести продукта.

3. Выбирайте замороженную рыбу без большого количества наледи. Если льда слишком много, то значит, что ее неоднократно размораживали и замораживали, что негативно сказывается на качестве мяса.

4. Лучше выбирать крупные тушки, без неприятного запаха, слизи.

5. Если вы приобрели свежую навагу, то лучше ее сразу приготовить, а не замораживать.

6. Замороженную рыбу можно хранить при температуре не выше -18 градусов.

Навага: вред и противопоказания

1. Вред может нанести только та рыба, где при транспортировке и хранении были допущены нарушения. Такой продукт может вызвать отравление организма скопившимися токсинами.

2. Приобретайте продукт только у надежных продавцов, которые гарантируют, что она была выловлена в экологически чистом месте. Если сомневаетесь, то попросите сертификаты качества у продавца.

3. Индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция.

4. Детям до двух лет, минимум один месяц после родов.

Дальневосточная навага

У этого термина существуют и другие значения, см. Навага.

Дальневосточная навага
Научная классификация
промежуточные ранги
Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Подцарство: Эуметазои
Без ранга: Двусторонне-симметричные
Без ранга: Вторичноротые
Подтип: Позвоночные
Инфратип: Челюстноротые
Группа: Костные рыбы
Класс: Лучепёрые рыбы
Подкласс: Новопёрые рыбы
Инфракласс: Костистые рыбы
Когорта: Настоящие костистые рыбы
Надотряд: Paracanthopterygii
Отряд: Трескообразные
Семейство: Тресковые
Вид: Дальневосточная навага
Международное научное название

Eleginus gracilis (Tilesius, 1810)

Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе
ITIS 164708
NCBI 8047
EOL 220321

Зимние блёсны для ловли дальневосточной наваги

Дальневосто́чная нава́га, или вахня́, или тихоокеа́нская нава́га (лат. Eleginus gracilis) — морская рыба семейства тресковых. Длина до 50 см (обычно 30—35 см). Распространена в северной части Тихого океана и в Северном Ледовитом океане; в России — в морях, омывающих восточное побережье; заходит в опреснённую и даже пресную воду. Нерест — с января по март. Плодовитость от 4,9 до 680 тысяч икринок. Объект промысла.

> Описание

Максимальная длина тела дальневосточной наваги 55 см, обычно 25—35 см, масса тела до 1,3 кг.

Биология

Навага — холодолюбивая придонная рыба, обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Нагульный период у неё проходит летом на глубинах 30—60 м. В осенне-зимний период стаи рыб перемещаются к берегам для размножения. Некоторые косяки заходят даже в озера и устья рек.

Навага питается различными червями, ракообразными, икрой и молодью других рыб. Половозрелой становится на втором-третьем году жизни. Нерестится в январе—марте при придонной температуре воды от -0,5 до -1,9 °С. Самка выметывает 4,9—680 тысяч икринок, которые слегка прилипают к подводным предметам. С ростом молодь становится заметнее для хищников, и ей приходится иногда искать убежище под куполом медуз цианей и аурелий.

Хозяйственное значение

Дальневосточная навага — ценная промысловая рыба. Промысел ведётся вентерями, донными тралами, ставными и закидными неводами. Довольно широко распространён её подледный любительский лов.

Примечания

  1. 1 2 Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 195. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  2. Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 373—374. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
  3. Бугаев В. Ф. Рыбы бассейна реки Камчатки (численность, промысел, проблемы). — Петропавловск-Камчатский: Камчатпресс, 2007. — 192 с.
  4. Eleginus gracilis (англ.) в базе данных FishBase. (Проверено 16 марта 2018)

> Литература

Ссылки

  • А. М. Токранов, «Навага — рождающаяся в ледяных водах в разгар зимы»
  • Вид Eleginus gracilis (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species). (Проверено 16 марта 2018)

Сахалинская вахня: 10 рецептов вкусных и доступных блюд

Дальневосточную кормилицу навагу по-другому называют вахня. Она обитает только в морях островного региона, северных водоемах нашей страны и около побережья Японии. И уже более полувека навага держится в топе основной добычи сахалинских рыбаков.

Популярен сахалинский эндемик также у хозяек и поваров. Правда, все, кто готовит вахню, сталкиваются с ее основной особенностью – высокой аллергенностью. Но специалисты отмечают: навага активно вырабатывает аллерген лишь в вареном виде, поэтому лучше ее жарить или тушить. А чтобы руки после разделки наваги не чесались, надо чистить ее в перчатках под проточной водой.

Филе наваги низкокалорийное, в нем много белка и полезных микроэлементов. Не случайно ее любят в Японии, стране, где здоровое питание стало культом.

Как же ее готовят, сахалинскую вахню? Предлагаем Топ 10 рецептов.

Рецепты от шеф-повара Александра Беседина

Навага в кляре

Вам понадобится: филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр готовый (фирмы «Оттоги») или приготовленный самостоятельно -200 г, мука 200 г, минеральная вода — 100 мл.

Нарезаем филе небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Темпура из наваги

Вам понадобится: филе наваги – 400 г, половина яйца, щепотка красного перца, сахар, соль, лук репчатый и болгарский перец по вкусу, горстка клярной муки.

Филе, лук и болгарский перец взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, сахар и красный перец. Фарш слегка посыпаем клярной мукой. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Рецепты сахалинских хозяек

Навага жареная (самый простой и популярный способ приготовления рыбы)

Разделываем рыбу, чистим. Смешиваем в тарелке с солью муку (или панировочные сухари), обваливаем навагу и обжариваем с двух сторон на горячей сковородке в растительном масле.

Навага тушеная в сметане с луком и морковью

Навагу чистим, промываем, обрезаем плавники с хвостом, режем на небольшие кусочки. Солим, перчим и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Нарезаем лук, натираем морковь на крупной терке и обжариваем их в отдельной посуде до полуготовности. Перекладываем половину овощей в глубокую сковороду или сотейник, добавляем полстакана сметаны, столовую ложку муки, сушеную петрушку, слегка солим, доливаем немного воды. Затем плотно укладываем на овощи обжаренную навагу, а сверху – оставшиеся овощи. Закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим до готовности на малом огне.

Навага сушеная (экспресс метод)

Промываем рыбу и потрошим. Готовим тузлук. Проверить, достаточно ли в соли, можно, опустив в раствор яйцо. Если яйцо всплывает, соли достаточно. Укладываем в тузлук рыбу и оставляем на 7-8 часов. После вымачиваем навагу в пресной воде в течение двух часов. Выкладываем рыбу на бумагу, даем обсохнуть пару часов и развешиваем.

Навага сушеная

Этот рецепт популярен в Японии и Кореи. Разделанную рыбу промывают и замачивают на несколько часов в соевом соусе. После навагу промывают и развешивают сушиться.

Навага под маринадом

Разделанную навагу нарезаем небольшими кусками. Солим, перчим, обваливаем в муке, поджариваем на растительном масле, охлаждаем и заливаем маринадом. Для приготовления маринада: морковь нарезаем соломкой, лук – кольцами, обжариваем в растительном масле в течение 10 минут. Добавляем томат-пасту, лавровый лист, гвоздику, корицу по вкусу, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Затем добавляем 9% уксус, бульон или воду, кипятим, заправляем сахаром, солью и охлаждаем. Заливаем навагу охлажденным маринадом.

Котлеты из наваги

Филе наваги (без шкурки) пропускаем через мясорубку, смешиваем с хлебом, размоченным в молоке, солим, перчим и пропускаем еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу добавляем размягченное сливочное масло, хорошо перемешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и выкладываем на сковороду жариться.

Навага жареная в тесте

Готовим тесто. В миске смешиваем муку и соль с двумя столовыми ложками растительного масла, затем разводим теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Рыбное филе нарезаем кусочками, солим, перчим, посыпаем зеленью и поливаем соком половины лимона. Добавляем ложку растительного масла, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Обмакиваем кусочки рыбы в тесто и обжариваем в раскаленном растительном масле в кастрюле.

Рыбная солянка из наваги

Филе наваги нарезаем кусочками. Лук тонко шинкуем и слегка поджариваем в кастрюле на растительном или сливочном масле, добавляем томатную пасту и тушим 5-6 минут. Затем укладываем в кастрюлю рыбу, нарезанные ломтиками соленые огурцы, нарезанные помидоры, лавровый лист, немного перца и все это заливаем горячим рыбным бульоном. Солим и варим 10-15 минут.

Навага или вахня принадлежит семейству Тресковых. Это морская небольшая рыба, обитающая в дальневосточных и северных морях. Навага представляет промысловую ценность.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 210

Описание

Навага – морская северная рыба из семейства тресковых, ее еще называют вахня. Она обитает в холодной воде арктических морей. Размер наваги может достигать от 20 до 35 см, иногда встречаются рыбы длиной до 50 см и весом около килограмма.

Рыба навага известна своими вкусовыми качествами, которые преобладают в ней больше, чем у всего семейства тресковых. Ее мясо имеет насыщенный ароматный вкус, мякоть нежная мягкая, нежирная. Мясо наваги является диетическим — в нем отсутствуют мелкие косточки. Из него делают продукты детского питания, которые обладают массой полезных качеств.

Образ жизни наваги

Навага водится обычно на небольших глубинах и является донной рыбой. В открытом море почти никогда не встречается. Любители зимней рыбалки знают, что вероятнее всего наловить навагу можно возле самого берега, когда после слоя льда и снега ледобур почти сразу упирается в песок, то есть между льдом и дном толщина слоя воды «по щиколотку».

Правда, после очищения моря ото льда, когда вода начинает прогреваться, навага удаляется от берега в более холодные воды, возвращаясь обратно осенью с приходом первых холодов. В это время рыба резко активизируется и начинает усиленно питаться.

В меню наваги входят мелкие ракообразные, различные черви, личинки других рыб и икра. Половая зрелость наступает в три года. Нагуливается рыба на глубинах 40-60 м в летние месяцы, а к осени целыми косяками навага устремляется для размножения к берегам, иногда заходя в устья рек и сообщающиеся с морями озера.

Икру навага мечет в местах с интенсивными приливно-отливными течениями, выбирая для этого каменистые, галечные и песчаные грунты, прилепляя икру к подводными предметам.

Нерест начинается в начале декабря и заканчивается только к концу февраля, когда температура соленой воды опускается до -2 оС. Навага, как и все другие тресковые, очень плодовита. За сезон одна самка выметывает 25-200 тысяч икринок.

Личинки из икринок вылупляются в апреле, и большей их части уготована участь быть с удовольствием поеденной другими рыбами или взрослыми особями самой наваги. Молодь наваги прибегает к различным способам укрытия от хищников, в том числе прячется под куполами медуз.

Навага — полезные свойства

Холодолюбивая морская рыба навага бывает двух видов (северная и дальневосточная) и относится к семейству тресковых. Первая отличается скромными размерами, в среднем она достигает в длину 30 см и весит чуть более полукилограмма. Мясо у нее нежное и сочное. Дальневосточная навага, как правило, крупнее в размерах и имеет более жесткое мясо. с превосходными вкусовыми качествами. В белом мясе обоих видов этой рыбы достаточно мало костей, но много пользы. Навага является идеальным вариантом для детского, а также диетического питания.

Полезные свойства наваги

Мясо наваги является одним из наиболее диетических. Жира в нем содержится всего 3-4%. В этой рыбе в большом количестве содержится селен, необходимый для нормальной работы нервной системы и повышению защитных сил организма. Польза наваги заключается в первую очередь в ее витаминном составе. Мясо рыбы богато улучшающим состояние кожи витамином А, витамином Е, который активно борется со старением клеток, обеспечивающим нормальное усвоение кальция витамином D. Кальций же, в свою очередь, способствует красоте ногтей. Не лишено мясо этой рыбы и фолиевой кислоты, которая поддерживает работу сердца и кровеносных сосудов.

Способствуют пользе рыбы наваги и содержащиеся в ее мясе ненасыщенные жирные кислоты. Они оказывают на организм противовоспалительное и антигистаминное действие, активно участвуют в холестериновом обмене. Благодаря высокому содержанию йода людям с болезнями щитовидной железы эта рыба крайне полезна. В ее мясе также хватает и других элементов: медь, магний, молибден, железо.

Пищевая ценность наваги

Что касается пищевой ценности наваги, то на 100 г продукта приходится 0,9 г жиров, 15,1 г белков. Углеводы же в данной рыбе полностью отсутствуют. Мясо рыбы является нежирным, высокой степенью жирности обладает лишь ее печень. Калорийность наваги приблизительно равна 68,5 кКал. Однако следует знать, что в процессе жарки эта рыба, как и любой другой продукт, вбирает в себя жир или масло, на котором жарится, поэтому калорийность жареной наваги будет составлять уже приблизительно 140 кКал на 100 г продукта.

Вред наваги

Противопоказаний к употреблению наваги нет. Тем не менее тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на рыбу, и людям, плохо переносящим морепродукты, включать ее в свой рацион стоит с осторожностью.

WomanAdvice.ru>

Состав и польза наваги

Столь неприметный на вид тресковый представитель может быть использован для повседневного, диетического и даже детского питания. Выбирая щадящие методики обработки наваги, можно сохранить массу полезных веществ в составе пищевых волокон особей. Это позволит рассчитывать на получение таких положительных результатов:

  • Эта рыба богата селеном, который укрепляет иммунитет и нормализует состояние нервной системы.
  • В наваге много витамина А, необходимого для поддержания остроты зрения и здоровья кожи.
  • Есть в составе волокон и витамин Е – мощный антиоксидант. Он предупреждает старение клеток, стимулирует их обновление, ускоряет процесс чистки тканей от токсинов и свободных радикалов.

Совет: Выбирая между Северной и Дальневосточной навагой, опытные гурманы рекомендуют отдавать предпочтение первой. Эти представители семейства отличаются тонкими вкусовыми характеристиками и нежностью пищевых волокон.

  • Нежная и вкусная рыба богата витамином Д. Без него невозможно нормальное функционирование щитовидной железы, снижается крепость костей. Употребление наваги в детском возрасте выступает в качестве профилактики рахита, в пожилом – остеопороза.
  • В мясе морепродукта немало фолиевой кислоты. Этот витамин нужен для синтеза красных кровяных телец и буквально необходим беременным.
  • Как и многие морепродукты, вкусная рыба может похвастаться наличием полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества стимулируют работу сердца, нормализуют сердечный ритм, снижают повышенное артериальное давление. Употребление наваги показано при склонности к сердечным патологиям и заболеваниям суставов.
  • Жирные кислоты позволяют справиться с плохим настроением и депрессией. Их даже рекомендуют пациентам с различными психическими расстройствами для стабилизации состояния.
  • Употребление наваги внутрь сопровождается положительными внешними изменениями. Вещества в ее составе снижают риск развития кожных воспалений и даже рака кожи. Также они защищают эпидермис от солнечных ожогов.
  • Присутствие йода в составе рыбы благотворно сказывается на здоровье людей, страдающих от дисфункции щитовидной железы.

В пищу можно употреблять и печень наваги. В ней содержится несколько видов жирных кислот, необходимых для синтеза липидов и холестеринового обмена. Еще она угнетает воспалительные процессы и снижает реактивность организма, предупреждая аллергию.

Это интересно: Радужный или солнечный окунь — описание, рыбалка, фото, можно ли есть

Вред наваги и ее особенности

Что касается потенциальной опасности наваги, то это возможно только в двух случаях:

  1. При индивидуальной непереносимости морепродуктов или конкретно этой рыбы.
  2. При необходимости выдерживать диету на фоне острого панкреатита. Но в этом случае пациентам запрещена любая рыба, а не только эта.

Во всех остальных случаях можно смело включать в рацион. Возраст и пол человека при этом не играю никакой роли.

Можно ли при беременности

DHA вносит существенный вклад в развитие мозга и зрительного аппарата зародыша. Эта жирная кислота способствует развитию центральной нервной системы и сетчатки будущего ребенка. Она составляет до 30 % от веса мозга плода. Доказагексаеновая кислота быстро накапливается в организме с третьего триместра беременности до первых шести недель жизни ребенка.

Специалисты Государственного Университета в Колорадо рекомендуют беременным и кормящим женщинам до 200 мг DHA в сутки.

Поэтому навага может стать отличным дополнением к вашему меню во время беременности и в первые несколько месяцев после рождения ребенка.

К полезным свойствам рыбы необходимо также добавить низкую калорийность, что позволяет включить ее в меню при борьбе с лишним весом.

Тилапия — польза и вред

Родиной тилапии считаются просторы Малой Азии, откуда она и распространилась на большие территории не только Азии, но и Африки. Мясо этой рыбы у многих кулинаров пользуется заслуженной любовью благодаря тому, что в ее филе практически полностью отсутствуют опасные и неприятные мелкие косточки. Это позволяет приготовить ее разнообразными способами: запечь, пожарить или отварить. Несомненное преимущество рыбы тилапии заключается в отсутствии ярко выраженного рыбного вкуса и запаха. Нейтральный вкус мяса этой рыбы можно прекрасно оттенить различными соусами.

Польза тилапии

Тилапия известна не только своими гастрономическими качествами, но и пользой для здоровья человека. Мясо этой рыбы содержит большое количество белка, сбалансированного по своему аминокислотному составу, а он организмом человека усваивается легко. Кроме того, тилапия богата фосфором, железом, магнием, натрием, кальцием, калием и витаминами, поэтому ее особенно полезно употреблять людям, которые нуждаются в этих жизненно важных веществах. К ним можно отнести людей преклонного возраста, беременных женщин и детей.

Калорийность тилапии

В 100 граммах тилапии 96 калорий, а складываются они из белка, количество которого составляет почти 21 грамм, и жиров, их приблизительно 1,7 грамм. Углеводов в этой рыбе нет вообще. Тем, кто придерживается специальных диет, стоит знать, что тилапия содержит порядка 50 мг холестерина, а насыщенных жирных кислот в ней 0,77 грамм. Калорийность жареной тилапии составляет 127 кКал.

Вред тилапии для организма

Что касается вреда этой тропической рыбы, нет единого мнения. Например, американские ученые считают тилапию вредной, так как полезных жирных кислот омега-3 в ней содержится очень мало, потенциально опасных жирных кислот омега-6 много. Такое соотношение жирных кислот противопоказано лицам, страдающим аллергией, артирами и астмой, а также людям с патологиями сердца. Вредной эту рыбу считают и из-за ее нечистоплотности. Тилапия всеядна, она употребляет в пищу все, начиная от мелких насекомых и растений и заканчивая падалью, разложившимися останками других рыб. Возможно, она не отказывается и от бытовых отходов, которые в те реки, где она обитает, могут попадать. Можно сказать, что вред и польза тилапии напрямую зависит от того, где она обитала до того, как попала на стол.

WomanAdvice.ru>

Выбор и хранение

Лучше приобретать свежую рыбу, поскольку в замороженном виде ухудшается ее вкус и консистенция. При выборе наваги следует тщательно ее осматривать, чтобы убедиться в свежести рыбы. Лучше выбирать тушки потолще. Качественная рыба должна иметь нежный оранжево-розовый цвет. Навага не должна неприятно пахнуть или быть скользкой.

Данную рыбу нежелательно хранить, лучше приготовить ее сразу. При нежелании или невозможности употребить сразу, навагу следует держать в холоде. После разморозки ее не рекомендуется замораживать второй раз.

Возможный вред и противопоказания

Список, которому нельзя потреблять вахню, небольшой: к нему можно отнести людей с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями на морепродукты. Вред от потребления вахни может возникать лишь в том случае, если данный продукт употребляется в больших количествах.

Также опасно употреблять навагу, которая обитала в загрязненных водах и накопила в себе опасные токсические вещества. При выборе наваги обращайте внимание на условия хранения и качество продукта.

Важно! Если запах рыбы сомнительный и внешний вид вызывает подозрения, от приобретения такого продукта лучше отказаться, так как отравление рыбой влечет за собой серьезные последствия.

Таким образом, навага — очень вкусная и полезная рыба, которую можно употреблять в пищу абсолютно всем людям, если не обнаружена аллергия на морепродукты. Благодаря повышенной концентрации полезных веществ, рыба поможет справиться с различными проблемами организма, но стоит учитывать, что мера также важна: потребление даже столь полезных продуктов питания должно быть умеренным.

С чем сочетается навага

К вахне в качестве гарнира можно подавать жареные овощи или картофель. Эта рыба хорошо сочетается с жареным луком, со свежим огурцом. Также приятный аромат придаст ей петрушка или укроп. Навага прекрасно сочетается с любым гарниром, однако желательно присутствие острых и кисловатых нот, оттеняющих ее насыщенный вкус.

Навага — это полезная рыба, обладающая уникальными вкусовыми качествами. Такая рыба насытит организм взрослых и детей полезными элементами и будет вкусным ужином.

Как приготовить

Рыба навага распространена в кулинарии в жареном виде. Ее удобно разделывать еще слегка мороженной. В жареном виде рыбу подают с жареным луком и картофелем.

Также из нее готовят вкусные супы, щи, тушеные блюда. Она отлично сочетается с овощами и гарнирами, ее применяют для приготовления холодных закусок.

Навагу используют для сушения, вяления, копчения, маринования.

Гастрономический совет! Отсутствие мелких костей позволяет сделать из наваги ароматный и сочный шашлык, также запечь ее в фольге, а жирная печень наваги является изысканным деликатесом.

Очистить навагу несложно. Рыба из семейства тресковых обычно продается без головы и внутренностей. Остается срезать плавники и хвост.

Важно! Перед приготовлением нужно обязательно избавиться от черной пленки внутри брюшка – она дает горечь и может испортить все блюдо.

Перед варкой или запеканием с рыбы снимают и шкурку. Чтобы легче от нее избавиться, нужно обдать замороженную рыбу кипятком, а после – холодной водой.

Польза и вред наваги зависят в основном от свежести продукта и способа приготовления. При отсутствии серьезных противопоказаний качественная рыба принесет заметную пользу организму, укрепив сердце, кости, нервную систему, поможет похудеть и стать энергичнее.

Убедиться в благотворном влиянии наваги на организм помогут отзывы людей, регулярно ее употребляющих.

Александра, 30 лет, г. Яролавль

Навага – настоящая находка для семейного ужина. Нежное и вкусное мясо по низкой цене, которое без опасения можно давать детям, так как в этой рыбе почти нет костей. Кроме того, эта рыба еще и очень полезна – заметила, что стала более устойчива к стрессам.

Светлана, 50 лет, г. Санкт-Петербург

Люблю навагу за вкус, пользу и легкость в приготовлении. Регулярно ем ее уже несколько лет – забыла о высоком давлении.

Дмитрий, 35 лет, г. Нижний Новгород

По состоянию здоровья не употребляю жареную пищу, но навага получается вкусной в любом виде. Готовлю ее в духовке со специями и овощами, вкус – отменный.

Дмитрий, 35 лет, г. Нижний Новгород

По состоянию здоровья не употребляю жареную пищу, но навага получается вкусной в любом виде. Готовлю ее в духовке со специями и овощами, вкус – отменный.

Рыба – это неотъемлемая часть рациона любого человека. Ее ценность сложно переоценить. Этот рассказ о рыбке, которую, наверняка каждый пробовал хоть раз в жизни – о наваге.

Навага считается холодолюбивой придонной рыбой. Ее относят к семейству тресковых. Навага обладает высокими вкусовыми качествами и пользуется большой популярностью в дальневосточной кулинарии, да и не только в ней.

Навага (Eleginus navaga).>Как выглядит рыба под названием навага

Длина тушки взрослой наваги составляет около 25 – 40 см. Но иногда встречаются и более крупные особи до 50 см и весом более 1 кг.

Где обитает навага

Навага предпочитает арктические прибрежные зоны, поэтому, чаще, всего эту рыбу можно встретить на берегах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Учитывая это, поймать навагу в открытых морях, вдали от берегов, не получится.

Что ест рыбка навага

Зима — самое время для ловли наваги.

В рацион наваги входят различные червячки, ракообразные, икра и молодое потомство других рыбок.

Размножение наваги

В начале осени, поближе к зиме, рыбьи стаи перемещаются к берегам, где и начинают размножаться. Некоторые из косяков могут заходить даже в озера или устья рек. Январь – пик для массового нереста наваги, но отдельные особи могут тянуть с размножением до февраля или даже марта. В это время придонная температура воды становит около –1,8 °С.

Навага — ценная промысловая рыбка.

Расположение нерестилищ, зачастую, находится в местах, где быстрые приливо-отливные течения и песчано-каменистый или галечный грунт. Икринки слегка прилипают к подводным предметам: камешкам, водорослям, ракушкам. Между собой икринки не слипаются, а развиваются они только в соленой воде. Плодовитость одной рыбины, в среднем, составляет более 45 тысяч икринок.

Сам процесс происходит следующим путем: перед икрометанием навага ненадолго подходит к устью речки, невысоко поднимаясь по нему, чтобы не попасть в область влияния прилива. Начало нагульного периода у наваги проходит летом на глубине от 30 до 60 м.

Нерест наваги происходит в зимнее время.

В апреле появляются личинки, и тут же их подстерегает огромное количество врагов. С ростом молодые рыбки становятся более заметными для хищников, поэтому они ищут убежище под куполами медуз-циан и аурелий.

Половая зрелость у этого вида рыб наступает к второму — третьему году жизни.

Промысловая ценность наваги

В основном, навага – это промышленная рыба, которую ловят тралами, неводами и вентерями. Так как время нереста – зимнее, подледный лов на навагу пользуется огромной популярностью среди любителей зимней рыбалки. Промысел наваги начинается со времени ледостава и продолжается до конца февраля.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Navaga Eleginus nawaga Белого моря: краткий обзор с акцентом на советско-русскую литературу

  • Алтухов К.А. (1957) Навага Белого моря. Мат Компл Изуч Белого моря 1: 126–139

    Google Scholar

  • Алтухов К.А., Ерастова В.М. (1971) Navaga Eleginus nawaga (Pallas) Лямицкого берега Белого моря. Вопр Ихтиол 11: 770–777

    Google Scholar

  • Андряшев А.П. (1954) Рыбы северных морей Ю.С.С.Р. Наука, Москва

  • Анухина А.М. (1962) Материалы по экологии беломорской наваги Eleginus nawaga (Pall.). Вопр Ихтиол 2: 55–67

    Google Scholar

  • Анухина А.М. (1964) Сезонные и годовые изменения состояния и упитанности беломорской наваги. Зоол Жур 43: 220–231

    Google Scholar

  • Анухина А.М. (1966) Закономерности созревания и динамика плодовитости наваги Белого моря.Тр Карел Отд ГосНИОРХ 4: 160–188

    Google Scholar

  • Аронович Т.М., Дорошев С.И., Спектрова Л.В. (1974) Биологические особенности эмбрионального и личиночного развития рыб Белого моря. В кн .: Биология промысловых рыб и беспозвоночных на ранних этапах жизни. ПИНРО, Мурманск, с. 9–11

  • Аронович Т.М., Дорошев С.И., Спектрова Л.В., Махотин В.М. (1975) Инкубация яиц и выращивание личинок наваги ( Eleginus navaga Pall.), Треска ( Boreogadus saida Lepechin) и арктическая камбала ( Liopsetta glacialis Pall.) В лаборатории. Аквакультура 6: 232–242

    Статья Google Scholar

  • Бабков А.И. (1982) Краткая гидрологическая характеристика залива Чупа Белого моря. Иссл Фауны Морей СССР 27 (35): 3–16

    Google Scholar

  • Бабков А.И., Голиков А.Н. (1984) Гидробиокомплексы Белого моря.Зоологический институт СССР, Ленинград

    Google Scholar

  • Бергер В.Ю. (2007) Производственный потенциал Белого моря. Иссл Фауны Морей 60: 1–292

    Google Scholar

  • Чернова Н.В. (2011) Распределение и хорологический анализ ихтиофауны Арктического региона. J Ichthyol 51: 825–924

    Статья Google Scholar

  • Christiansen JS, Bjørnstad HE (1996) Мало свидетельств радиоцезия в Наваге Белого моря (Рыбы: Eleginus navaga) .Mar Poll Bull 32: 689–690

    CAS Статья Google Scholar

  • Кристиансен Ю.С., Черницкий А.Г., Карамушко О.В. (1995) Арктическая костистая рыба с заметно высокой осмоляльностью жидкости организма: заметка о наваге , Eleginus navaga (Pallas 1811). Полярная биол 15: 303–306

    Google Scholar

  • Добровольский А.Д., Залогин Б.С. (1982) Моря СССР. МГУ, Москва ( на русском языке )

    Google Scholar

  • Дорошев С.И., Аронович Т.М. (1974) Влияние засоления на эмбриональное и личиночное развитие Eleginus navaga (Pallas), Boreogadus saida (Lepechin) и Liopsetta glacialis (Pallas).Аквакультура 4: 353–362

    Статья Google Scholar

  • Филатов Н.Н., Тержевик А.Ю., Литвиненко А.В., Дружинин П.В., Неелов И.А., Савчук О.П. (2006) Исследование Белого моря и его водосбора как социально-эколого-экономической системы. В кн .: Филатов Н.Н., Кухарев В.И., Регеранд Т.И., Лифшиц В.Х. (ред.) Водные ресурсы Европейского Севера России: результаты и перспективы исследований. КарНЦ РАН, Петрозаводск, стр. 436–462

    Google Scholar

  • Гончаров Ю.В. (2009) Прибрежные промыслы Соловецкого архипелага, история, современное состояние, возможности.В кн .: Биологические ресурсы Белого моря и внутренних вод Европейского Севера. Материалы XXVIII Международной конференции, 5–8 октября 2009 г., Петрозаводск, Россия. КНЦ РАН, Петрозаводск, стр. 158–162

  • Хассинен М., Абрамочкин Д.В., Ворнанен М. (2014) Сезонная акклиматизация сердечного потенциала у арктической трески наваги ( Eleginus navaga, Gadidae) . J Comp Physiol B 184: 319–327

    CAS Статья Google Scholar

  • Heldal HE, Bogstad B, Dolgov AV, Gwynn JP, Teien H-C (2018) Наблюдения за биотой фьорда Степового на Новой Земле, бывшей свалки радиоактивных отходов.Polar Biol 41: 115–124

    Статья Google Scholar

  • Игнатов Э., Калиниченко О., Пантюлин А. (2017) Белое море как устьевая система. В кн .: Косян Р. (ред.) Разнообразие устьев и лагун России, подверженных влиянию человека. Estuaries of the World, Springer, Cham, стр. 223–263

    Google Scholar

  • Халдинова Н.А. (1936) Материалы по воспроизводству и развитию наваги Белого моря.Зоол Жур 15: 321–339

    Google Scholar

  • Кузнецов М.М. (1960) Белое море и биологические особенности его флоры и фауны. Академия наук СССР, Москва, Ленинград

    Google Scholar

  • Ланшин В.А. (1929) Возраст, скорость роста и плодовитость Eleginus nawaga . Русь Зоол Жур 9: 103–119

    Google Scholar

  • Manteifel BP (1945) Навага Белого моря и ее промысел.ОГИЗ, Архангельск

    Google Scholar

  • Мельниченко И.П., Богданов В.Д. (2018) Ихтиофауна реки Надуйяхи (западный Ямал, Ямало-Ненецкий автономный округ). Фауна Урала и Сибири 2: 59–68

    Google Scholar

  • Мельниченко И.П., Гаврилов А.Л. (2007) Современное состояние ихтиофауны реки Надуйяхи (полуостров Ямал).Научный жилет ЯНАД 2: 61–68

    Google Scholar

  • Николаев А.П. (1957) Навага Онежского залива Белого моря. Мат Компл Изуч Белого моря 1: 140–154

    Google Scholar

  • Паленичко З.Г. (1957) Результаты комплексных исследований в Онежском заливе Белого моря. Мат Компл Изуч Белого моря 1: 15–43

    Google Scholar

  • Покровская Т.Н. (1960) Биология географической изменчивости наваги (род Eleginus ).Тр. Инст. Океанол АН СССР 31: 19–110

    Google Scholar

  • Пробатов А.Н. (1936) Данные по изучению биологии наваги в районе Карской Губы. Учен Зап Пермский Университет 2: 155–174

    Google Scholar

  • Schurmann H, Christiansen JS (1994) Поведенческая терморегуляция и плавательная активность двух арктических костистых (подсемейство Gadinae): полярной трески ( Boreogadus Saya ) и наваги ( Eleginus navaga ).J Therm Biol 19: 207–212

    Статья Google Scholar

  • Шульман С.С. (1956) Паразитофауна сельди, корюшки и наваги Белого моря. Тр Карело-Фин Фил АН СССР 4: 50–57

    Google Scholar

  • Шульман С.С., Шульман-Альбова Р.Е. (1953) Паразиты рыб Белого моря. АН СССР, Москва-Ленинград

    Google Scholar

  • Стасенков В.А. (1978) Влияние некоторых факторов на урожайность наваги Eleginus navaga (Pallas) Белого моря.Вопр Ихтиол 18: 36–42

    Google Scholar

  • Стасенков В.А. (1991) Биология и промысел наваги Eleginus navaga (Pallas) Белого моря. Кандидатская диссертация. ВНИРО, Москва

  • Стасенков В.А. (1995) Навага. В кн .: Белое море. Биологические ресурсы и проблемы их рационального использования. ЗИН РАН, Санкт-Петербург, 29–50 с.

  • Стасенков В.А. (2016) Ловля наваги Eleginus nawaga (Koelreuter, 1770).Жилет Рыбхоз науки 2: 18–26

    Google Scholar

  • Стасенков В.А. (2017) Многолетняя динамика биологических характеристик наваги Eleginus nawaga (Walbaum, 1792) в Белом море в зависимости от изменения его температурного режима. Жилет МГТУ 20: 370–380

    Google Scholar

  • Стасенков В.А., Гончаров Ю.А. (2020) Размерно-возрастная структура наваги Eleginus nawaga Белого, Баренцева и Карского морей.Вопр Ихтиол. 60: in press

  • Стасенков В.А., Пастухов С.В. (2013) Динамика численности наваги Онежского и Двинского заливов Белого моря. В кн .: Немова Н.Н., Мурзина С.А., Мещерякова О.В. (ред.) Проблемы изучения, рационального использования и охраны природных ресурсов Белого моря. Материалы XII Международной конференции с элементами школы молодых ученых и аспирантов. КНЦ РАН, Петрозаводск, стр. 278–281

  • Тестер AL (1940) Специфический метод определения упитанности (кондиции) сельди ( Clupea pallasi ).J Fish Res Bd Canada 11: 1–16

    Google Scholar

  • Тимакова М.Н. (1957) Кормление и пищевые взаимоотношения между навагой и корюшкой Онежского залива Белого моря. Мат Компл Изуч Белого моря 1: 185–221

    Google Scholar

  • Залесских Л.М. (1980) Изучение миграций арктических навагов. Рыбн Хоз 12: 29–31

    Google Scholar

  • Житный Б.Г. (2005) Биологические ресурсы Белого моря.Теоретические и прикладные основы их восстановления и рационального использования. Докторская диссертация. Московский государственный университет, Москва (на русском языке)

  • краткий обзор с акцентом на советско-российскую литературу

    Полярная биология

    1 3

    были помечены у побережья Юково. Всего было повторно отловлено 37% из помеченных

    особей (318), а большинство из

    особей (74%) были пойманы возле нерестилищ в феврале –

    годах.Это показало, что навага оставалась в пределах нерестилища —

    около 2,5 месяцев. Затем особи

    мигрируют на мелководье ближайших заливов. Маркировка

    также показала, что в зимние месяцы вес тела наваги

    уменьшился, а рыба не росла. Из-за большого числа повторных поимок меченой рыбы (

    ) было сделано предположение, что

    численность популяции Наваги в Онежском заливе была невысокой

    . Данные мечения, а также данные о темпах роста

    показали, что в пределах

    Поморского берега Онежского залива есть одна популяция наваги, которая не мигрирует за пределы залива

    (Николаев, 1957).Аналогичное исследование было проведено

    в Мезенском заливе в феврале 1975 г., где было помечено 280 особей из

    наваги с коэффициентом повторной поимки 15%. Более

    Более половины повторных поимок были пойманы вблизи точки выпуска

    в течение следующего месяца и следующего года.

    Остальные экземпляры были пойманы в 1975–1976 гг. До

    к северу от места мечения (Стасенков, 1991).

    В 1971–1978 годах были проведены обширные траловые съемки.

    для изучения пространственного распределения беломорских навагов.

    Результаты этих съемок, основанных на 1200 исследовательских тралах,

    показали, что этот вид обитает на глубинах от 0 до 40 м,

    с температурой от -1,8 ° C зимой до 20 ° C в

    г.

    лето. Летом, в период активного кормления —

    , особи в возрасте от 0 + до 1 + распространяются в основном на прибрежных участках

    (0–10–м) при температуре 12–18 ° C. В те же месяцы старшие возрастные группы наваги занимают

    вод от 10 до 25 andм с температурой воды от

    до 12 ° C.Летом этот вид не встречается на

    участках с температурой воды ниже 0 ° С (Алтухов, 1957;

    Стасенков, 1991).

    По мере созревания их гонад особи мигрируют на большие глубины

    , в места с быстрым течением и твердой почвой, где происходит нерест

    . В преднерестовый период для Наваги характерно пребывание в солоноватых районах

    , например, в приливной зоне

    реки Мезень-Канин, в 10–15км выше устья

    , где находятся воды. все еще соленый из-за приливов

    (Алтухов, 1957).В конце зимы Navagafingerlings

    концентрируется в прибрежной зоне. Молодь (однолетняя, TL

    10–11см) зимует в Мезенско-Канинском районе и концентрируется в устьях крупных рек, мигрируя вверх по течению

    в приливной зоне.

    Молодь наваги (8–9 см) демонстрирует аналогичное поведение в

    устьях рек Карского моря. Летняя численность

    молоди может составлять до 25% от численности всех рыб при плотности

    особей, равной 3.3 экз. / 100 м2 (Мельниченко, Гаврилов, 2007).

    Взрослые особи могут заходить в реки до

    нереста во время ледостава, но они остаются в пределах влияния морских вод (Мельниченко и

    Богданов, 2018). В некоторых реках Навага встречается на расстоянии

    1–1,5 1км от устья.

    Возраст, рост и размерно-возрастная структура

    Из-за схожести экологических условий био-

    логические особенности Наваги в Онежском и Двинском заливах

    сходны, но отличаются от таковых в Мезенском заливе и заливе. Воронка

    севернее.В бывших районах наваги живут до 9 лет,

    , а в Мезенском заливе и Воронке —

    лет (Стасенков, 1978).

    Основная часть популяций наваги в Онежском и

    Двинских заливах имела общую длину 17–28 см и возраст 2–4 года

    (Стасенков, 1991). По данным Алтухова и Ерастовой

    (1971), наваги Лямицкого берега были такой же длины

    и веса, что и рыбы того же возраста с Соловецких островов

    и Поморского берега.Таким образом, на бывшем участке

    зимой 1956–1957 гг. Длина наваги варьировала от 14

    до 34 см (в среднем 21,1 см), а максимальный возраст составлял 6 лет.

    На Соловецких островах длина наваги составляла 12,3–41,0 см (в среднем

    20,8 см) с возрастом от 1 до 7 лет, а на Поморском побережье

    длина наваги составляла 18,3–27,5 см (в среднем 20,5 см). см) длиной

    и возрастом 2–5 лет.

    В северных районах Белого моря (Мезенский залив и

    Воронка) основная часть промысловых уловов приходится на

    рыб в возрасте 2–5 лет и длиной 20–30 см.

    В 1970–1988 гг. В уловах наблюдались особи длиной до 40 см и возрастом до

    9 лет. В 1941–1943 годах

    максимальных возраста, длины и веса наваги в этих районах

    составляли 10–13 лет, 42 см и 700 граммов соответственно (Manteifel

    1945). Наблюдаемые различия в возрасте, длине и весе

    особей в разные периоды времени могут быть вызваны давлением рыбы.

    Как и в случае с другими видами, возрастной состав популяций наваги

    варьируется в зависимости от вариаций естественной смертности и смертности рыб

    и силы приходящих годовых классов.

    В разных частях ареала, размерные и возрастные характеристики

    Navaga существенно различаются (Таблица №1). Максимальный возраст и длина

    наблюдались у рыб из Мезен-Канинского района

    , т. Е. 13 лет и 43 см (Паленичко, 1957).

    В период 1959–2017 гг. Возрастной состав

    популяций наваги Белого моря был аналогичен таковому из

    Чешской Губы — основная часть эксплуатируемой биомассы была представлена ​​рыбами в возрасте 2–4 лет. (Стасенков и Гончаров

    2020).Практически полное сходство возрастного состава наваги

    наблюдалось в Печорской губе и Хайпуд-

    летней губе, где преобладали особи в возрасте 3–6 лет.

    В Карской губе основную часть эксплуатируемой биомассы

    составляют особи в возрасте 3–5 лет (Стасенков

    и Гончаров 2020).

    За последние десятилетия численность и возрастная структура популяций Nav-

    aga претерпели значительные изменения.В Онежском

    и Двинском заливах произошел значительный сдвиг в сторону более молодых

    возрастов, а в Мезенском заливе и Воронке средний возраст

    увеличился (Таблица 2). Стасенков (2017) задокументировал, что навага

    маслянистая или нет. Рыба навага

    Рыба — неотъемлемая часть рациона любого человека. Его значение сложно переоценить. Это история о рыбе, которую, конечно, каждый хоть раз в жизни пробовал — о наваге.

    Навага считается придонной рыбой, любящей хладнокровие.Относится к семейству тресковых. Навага отличается высокими вкусовыми качествами и пользуется большой популярностью в дальневосточной кулинарии, и не только в ней.

    Как выглядит рыба навага?

    Длина туши взрослой наваги 25-40 см. Но иногда встречаются и более крупные особи до 50 см и весом более 1 кг.

    Где обитает навага

    Навага предпочитает арктические прибрежные зоны, поэтому чаще всего эту рыбу можно встретить на берегах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей.При этом поймать навагу в открытом море, вдали от берега, не получится.

    Что ест рыба навага?


    Зима — время ловить Навагу.

    В рацион наваги входят различные черви, ракообразные, икра и молодые отпрыски других рыб.

    Размножение наваги

    Ранней осенью, ближе к зиме, косяки рыб перемещаются к берегам, где начинают размножаться. Некоторые школы могут даже выходить на озера или устья рек. Январь — пик массового нереста навахи, но отдельные особи могут затянуться с размножением до февраля или даже марта.В это время температура придонной воды становится около –1,8 ° С.


    Навага — ценная промысловая рыба.

    Нерестилища часто располагаются в местах с быстрыми приливными течениями и песчано-каменистыми или галечными грунтами. Яйца слегка прилипают к подводным предметам: гальке, водорослям, скорлупе. Яйца не слипаются, но развиваются только в соленой воде. Плодовитость одной рыбы в среднем составляет более 45 тысяч икринок.

    Сам процесс происходит следующим образом: перед нерестом навага ненадолго приближается к устью реки, низко поднимаясь по ней, чтобы не попасть в район влияния прилива.Начало периода кормления наваги происходит летом на глубине от 30 до 60 м.


    В апреле появляются личинки, и сразу их подстерегает огромное количество врагов. По мере роста молодь становится более заметной для хищников, поэтому они ищут убежища под куполами медуз циана и аурелии.

    Навага, или wahnya, принадлежит к семейству Cod . Это небольшой прибрежный поселок, обитающий в северных и дальневосточных морях. Имеет коммерческую ценность.

    За океаном навагу известен под другими названиями: черная треска, или угольная рыба ( соболь ). Ловят тралом в Охотском, Японском, Баренцевом и Белом морях.

    Максимальная длина у дальневосточных вахни — 50 см, а вес — чуть больше килограмма. Средний размер его тушки — около 30 см. Дальневосточная навага крупнее северной, но у последней более сочное и нежное мясо.

    В наваге нет мелких косточек, что делает ее пригодной для кормления детей. Его можно жарить и запекать. Обжаренная на растительном масле навага имеет приятную слоистую структуру и прекрасный вкус.

    Рыба поступает на рынок в основном в замороженном виде.Перед нарезкой не рекомендуется полностью размораживать: его легче выпотрошить и нарезать порциями.

    Эта рыба считается диетическим продуктом и обладает полезными для нашего организма свойствами. Содержит не более 4% жира. В нем много витаминов: A, E, D, C, PP, K и B, а также большое количество микро- и макроэлементов. Это:

    • фосфор;
    • калий;
    • натрия;
    • кальций;
    • железо;
    • фтор;
    • сера;
    • марганец и прочие

    Мясо этой рыбы благодаря богатому составу и низкой калорийности (70 ккал / 100 г) подходит для детского и диетического питания.Обладает отменным вкусом.

    Использование под микроскопом

    1. Рыба содержит много селена, который необходим для укрепления иммунной и нервной систем.
    2. Полезные свойства этого продукта для зрения и здоровья кожи определяются высоким содержанием витамина А.
    3. Витамин D необходим организму для правильного функционирования щитовидной железы и здоровой костной системы; для детей навага — хорошее профилактическое средство от рахита.
    4. Витамин Е — это антиоксидант, укрепляющий иммунитет и помогающий бороться со старением клеток.
    5. Фолиевая кислота в мясе рыбы играет важную роль в образовании красных тел в крови и полезна для беременных.
    6. В печени этого морского обитателя много ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в метаболизме холестерина и синтезе жиров. Эти кислоты обладают антигистаминными и противовоспалительными свойствами.
    7. Мясо наваги богато омега-3 жирными кислотами с длинной цепью: эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA).Эти соединения полезны для сердца. Они снижают риск ишемических заболеваний на 36%, снижают артериальное давление и стабилизируют сердечный ритм.
    8. Незаменимый продукт для людей с щитовидной железой, так как содержит йод.
    9. Ученые предполагают лечебный эффект этой рыбы при хронических заболеваниях суставов, таких как ревматоидный артрит. И это все благодаря EPA и DHA.
    10. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты помогают бороться с депрессией, улучшают состояние пациентов с биполярным расстройством и шизофренией, хотя и не приводят к полному излечению.Подтверждение этому факту можно найти в журнале «European Neuropsychopharmacology» за 2003 год или в статье Пэрриса М. Кидда в «Reviews of Alternative Medicine» за 2007 год.
    11. Противовоспалительные свойства Navaga обеспечивают защиту от солнечных ожогов и снижают риск рака кожи.

    Употребление морской рыбы, богатой жирными кислотами, защищает от онкологии: рака почек и печени, толстой кишки, груди и предстательной железы. Ешьте его 2-3 раза в неделю — и вы забудете о скачках давления и мигрени.

    Можно ли при беременности

    DHA вносит значительный вклад в развитие мозга и зрительного аппарата эмбриона. Эта жирная кислота способствует развитию центральной нервной системы и сетчатки будущего ребенка. Он составляет до 30% массы мозга плода. Докажексаеновая кислота быстро накапливается в организме с третьего триместра беременности до первых шести недель жизни ребенка.

    Эксперты Университета штата Колорадо рекомендуют беременным и кормящим женщинам до 200 мг ДГК в день.

    Таким образом, навага может стать отличным дополнением к вашему меню во время беременности и в первые несколько месяцев после рождения ребенка.

    К полезным свойствам рыбы необходимо добавить еще и низкую калорийность, что позволяет включать ее в меню при борьбе с лишним весом.

    Противопоказания

    Противопоказаний к употреблению шафранового мяса трески нет, но людям, склонным к аллергическим реакциям или страдающим индивидуальной непереносимостью морепродуктов, рекомендуется употреблять его в небольших количествах.

    Регулярное употребление наваги поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и костной системы, сохранить остроту зрения и молодое тело. Эта морская рыба также известна низким содержанием ртути и других загрязнителей. .

    Рыба навага (второе название этой замечательной рыбы — вана) принадлежит к семейству тресковых. Он чаще всего встречается в водах Тихого океана или в них и делится на два типа: северный и дальневосточный. Первые встречаются от берегов Кореи, вторые — у арктического побережья Сибири.

    Гастрономические свойства Наваги

    Рыба навага прекрасно подходит для диетического и детского питания. Больше всего он подходит для жарки, но хозяйки, демонстрируя свои кулинарные способности, запекают его с овощами, сыром или даже мариновать.

    Навага — это рыба, которую разделывают замороженной, чтобы она не теряла своей первоначальной структуры и формы. Раньше его возили на санях, замерзших естественным путем в крупных городах, но сейчас эта традиция уже не актуальна.

    Перед жаркой на вани отрезают голову, отделяют форму для хлеба.Для панировки смешайте муку с солью. Иногда с добавлением яичного желтка. Обжаривают навагу на растительном масле или на подсолнечном масле со свиным жиром (салом). Гарнир к такой рыбе может взять любой желающий, но лучшим вариантом будет картофель в любом виде.

    Одно время навага была очень популярной традиционной русской закуской. Готовится очень легко, а вкус просто божественный. Необходимо обжарить рыбу, залить маринадом и настоять примерно три-четыре дня. Такой оберег использовали с черным хлебом и горчицей.На хлеб также можно положить соленые огурцы.

    Полезность рыбы

    Рыба навага очень полезна. Он богат витаминами и минералами. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сера (S), хлор (Cl), железо (Fe), витамины B1, B2, PP и многие другие — это то, чем богата рыба навага. Его калорийность очень небольшая, примерно 68,5 калорий на 100 грамм. Особенно полезна печень вахни. Он довольно жирный, а содержащиеся в нем полезные вещества положительно влияют на человеческий организм, оказывая противовоспалительное и антигистаминное действие.Именно поэтому эту рыбу стоит включать в свой рацион, чтобы поднять и укрепить иммунитет, а также нормализовать деятельность нервной системы.

    Способы приготовления

    Во-первых, навага — это рыба. Рецепты его приготовления довольно просты. Сегодня мы узнаем, как запечь запах овощей.

    Состав:

    Рыба — 1 кг.

    Мука — полстакана (для панировки)

    Луковица — 1 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Помидоры — 3 шт.

    Сахар — 1 ст. ложка

    Соль, перец — по вкусу

    Гвоздика, перец горошком — по 1,2.

    Обучение:

    1. Разморозьте рыбу (пока она не разморозится), выпотрошите ее, отрежьте голову и промойте под проточной водой. Далее, как хотите, можете запечь целиком или отделить филейную часть ножом, разделив ее на части.
    2. Смажьте противень подсолнечным маслом.
    3. Приготовить муку, смешанную с солью и перцем, для панировки.
    4. Лук и морковь нарезать.

    Приготовление:

    1. Обвалять каждую тушку, филе или ломтики в муке.
    2. Выложить на противень и перевернуть. (Это условие необходимо, чтобы верх был в масле и муке).
    3. Выложите все в один слой.
    4. Выпекать в духовке при 180 градусах полчаса. (Можно накрыть фольгой, но тогда нужно проделать два-три отверстия и полностью открыть фольгу за десять минут).

    Опять навага — это рыба. Рецепты запекания разные.Поэтому многие на этом этапе останавливаются и посыпают рыбу сыром. Но готовим необычайно вкусную «запеканку».

    Кисло-сладкий маринад — самый подходящий. Для него:

    1. Берем уже порезанные колечки лука и морковь.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке.
    3. Выкладываем овощи (кроме помидоров) в разогретую сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным с золотистым оттенком.
    4. Вылейте помидоры в сковороду и тушите около 5 минут с добавлением соли, сахара, гвоздики и перца.

    Заключительный этап:

    1. Вылейте маринад в кастрюлю. Необязательно, чтобы она покрывала всю поверхность рыбы.
    2. Поставить в духовку еще на 10 минут.

    Все готово. Для любителей можно посыпать сыром или мелко нарезанной зеленью.

    Блюдо готово. Выложите рыбу на красивую тарелку и подавайте.

    Заключение

    Сегодня мы познакомились с такой замечательной рыбой, как навага.Не бойтесь экспериментировать с его приготовлением. Аромат восхитителен в любой форме, и даже если он остынет, ваши домочадцы будут рады попробовать это сочетание.

    Приятного аппетита Вам и Вашей семье.

    Навага в Средней полосе России не пользуется популярностью, и думаю, совершенно напрасно: очень вкусная и полезная рыба. Многие обходят его стороной, потому что он недорогой: видимо, боятся подвоха. А некоторые просто не знают, что это за продукт и как с ним обращаться.

    Навага происходит из семейства тресковых. Есть два типа — северный и дальневосточный. Дальневосточный еще называют вахни, водится в северных морях Тихого океана и в Чукотском море — это Северный Ледовитый океан. Рыбка довольно крупная, достигает 50 сантиметров в длину. Северная навага обитает в Белом и Баренцевом море, она мельче, но мясо у нее нежнее и сочнее, чем у вани.

    В России навага в основном продается в замороженном виде, но это нисколько не вредит ее вкусу или структуре.Напротив: для разделки рыбу рекомендуется размораживать не полностью — с ней будет легче работать.

    Навага — диетическая рыба: в 100 граммах продукта содержится всего около 70 ккал. Его мясо богато витаминами A, E и D, отличается высоким содержанием омега-3 и жирных кислот селена, которые полезны для поддержания иммунной системы и нормального состояния нервной системы. А в наваге практически нет мелких костей, поэтому эта рыба отлично подходит для детского питания.

    Выбрать хорошую навагу в магазине довольно просто. Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что на ней не слишком много льда: это может означать, что рыба уже была разморожена и заморожена более одного раза. Обратите внимание на внешний вид: навага — пятнистая рыба оливкового цвета с желтыми плавниками, брюшко должно быть белым, если оно желтое, значит, рыба хранилась довольно долго и жиры в ней окислились. . Глаза рыбы должны быть прозрачными, не мутными, а жабры — красными.Если рыба уже потрошена, то мясо на дольках должно быть не серым, а белым — это тоже говорит о свежести.

    Навагу копченый — для горячего копчения не очень подходит, потому что мясо нежное и совершенно нежирное. Лучше холодное копчение, но это довольно трудоемкий процесс, который сложно повторить в домашних условиях.

    Самый простой и вкусный способ приготовить навагу — просто обжарить ее. Возьмите пару рыбок среднего размера, промойте под проточной водой, отрежьте голову, хвост, плавники, промойте внутренности.Если навага большая, разрежьте ее на мелкие кусочки. Затем обсушите полотенцем, обваляйте в смеси муки, крупной соли и черного перца и быстро обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле.

    И нежная квашеная капуста с шафраном тоже очень нежная. Приготовление рыбы такое же: голову, хвост, плавники промыть и очистить, затем обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. А затем нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на крупной терке — и обжарьте на среднем огне до полуготовности.Затем берем форму для запекания, кладем туда рыбу, сверху выкладываем овощи ровным слоем, а потом все это заливаем сметаной. Солим, перчим по вкусу — и в духовку, примерно на полчаса при 180 градусах.

    Навага — морская рыба, принадлежащая к семейству тресковых. В качестве среды обитания предпочитает холодную воду и придонное пространство. Встречается в прибрежных районах арктических и дальневосточных морей. Рыба имеет размер 20-35 см (иногда встречаются особи, достигающие 50 см) и вес в пределах 1 кг.

    ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина: «Денег всегда будет много, если положить под подушку …» Подробнее>

    Мясо шафрана ароматное, сочное, нежирное и мягкое. Не содержит мелких костей. Благодаря всем этим характеристикам и полезным свойствам, а также небольшому количеству калорий продукт часто включают в рацион, особенно детям.

      Показать все

      Состав, полезные свойства и калорийность

      Навага фото

      Польза для человеческого организма в том, что в мясе шафрана содержится много витаминов, а также макро- и микроэлементов.Это такие компоненты, как:

      • селен, который способствует укреплению иммунной и нервной систем;
      • витамин А, полезный для зрения и кожи;
      • витамин D, нормализующий работу щитовидной железы, является профилактическим средством при рахите;
      • витамин Е, антиоксидант, подавляющий процессы старения;
      • фолиевая кислота, которая способствует образованию красных телец в крови, поэтому особенно полезна при беременности;
      • жирные кислоты, регулирующие синтез холестерина и жиров, с антигистаминным и противовоспалительным действием;
      • йод, незаменимый при заболеваниях щитовидной железы.

      Мясо наваги имеет низкую калорийность на 100 грамм — 73 ккал. Состав БЖУ: белки — 16,1 г; жиры — 1; углеводы — 0 г.

      Навага полезна при артритах и ​​артрозах. Рыба — отличное профилактическое средство от рака. При употреблении продукта беременными женщинами у ребенка развивается крепкая костная система и повышается иммунитет. Для самой будущей мамы польза в том, что мясо шафрана оказывает общеукрепляющее действие, сводящее к минимуму риск выкидыша.

      Каштаны — полезные свойства, калорийность и рецепты

      Навага в кулинарии

      Навага давно пользуется популярностью у любителей русской кухни. Из него можно приготовить первые блюда. Жареная и запеченная рыба — деликатесы. В кулинарии также используется икра, из которой чаще всего делают оладьи.

      Для кулинарной обработки следует выбирать мелкие тушки, так как в них гораздо больше витаминов, чем в крупной рыбе. Блестящие глазки говорят о хорошем качестве продукта, а если голова отсутствует, то нужно проверить, какое мясо находится на разрезе — оно должно быть светлым, как и брюшко.

      Если рыба имеет подозрительный запах или ее внешний вид не соответствует вышеуказанным требованиям, то от приобретения следует отказаться, так как отравление протекает очень тяжело, с серьезными негативными последствиями для здоровья.

      Для варки чаще всего приобретают замороженные тушки. Для размораживания рекомендуется поместить его в верхнее отделение холодильника (не в морозильную камеру) и дать ему растаять естественным образом. Не используйте для этой цели микроволновку, так как продукт в этом случае теряет значительную часть полезных веществ.

      Рецепты блюд

      Перед приготовлением рыбу необходимо освободить от внутренностей, отрезать голову и плавники.

      Щи


      Состав:

      • 300 г рыбного филе;
      • 1,5-2 литра воды;
      • 200 г картофеля;
      • 150 г квашеной капусты;
      • 1 луковица;
      • 1 морковь;
      • 2 ст. л.томатной пасты;
      • 2 ст. л растительного масла;
      • соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления:

    1. 1. Налейте воду в кастрюлю. Опустить промытое филе шафрана, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут.
    2. 2. Вынуть рыбное филе и отложить в отдельную посуду. Процедить рыбный бульон, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
    3. 3. В кипящий бульон добавить квашеную капусту. Варить 20-25 минут.
    4. 4. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками или кубиками. Добавить в бульон.
    5. 5.Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
    6. 6. Морковь измельчить на крупной терке, добавить к луку и жарить еще 5 минут.
    7. 7. Влить растительное масло и томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
    8. 8. Добавить в суп заправку, туда же положить навагу, нарезанную порциями. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить.
    9. 9. Перед подачей на стол дать щи постоять 20 минут под крышкой.

    Колос


    Состав:

    • 3 тушки рыбы;
    • 1 литр воды;
    • 1 крупная морковь;
    • 2 луковицы;
    • 2 крупных картофеля;
    • 3 лавровых листа.

    Способ приготовления:

    1. 1. Туши наваги опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут, после чего рыбу нужно вынуть и дать остыть.
    2. 2.Очищенный и промытый картофель нарезать крупными кусочками.
    3. 3. Нарежьте морковь крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
    4. 4. В кипящий бульон положить картофель и морковь, варить 20 минут.
    5. 5. Вареную рыбу отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в сковороду.
    6. 6. Лук нарезать кольцами и бросить в уху сразу после рыбы.
    7. 7. Через 5 минут положить лавровый лист.

    Навага жареная


    Состав:

    • 1 кг рыбы;
    • 2 ст.л.пшеничной муки;
    • 2 яичных желтка;
    • 2 ст. л растительного масла;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Удалите плавники и хвост, разрежьте на части.
    2. 2. Посолить и приправить ломтики рыбными специями, а затем обвалять их сначала во взбитых яйцах, а затем в муке.
    3. 3. Шафрановая треска обжарить 15 минут на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

    Запеченная рыба с овощами


    Состав:

    • 2-3 тушки рыбы;
    • 2 помидора;
    • 2 сладких перца;
    • 1 баклажан;
    • 1 луковица;
    • 1 небольшая пучок укропа;
    • 1 ст.л растительного масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Разогрейте духовку до +180 градусов.
    2. 2. Выпотрошить рыбу, отрезать голову и плавники, хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить.
    3. 3. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в нее рыбу. Сбрызните ее растительным маслом и поместите веточку укропа в брюшко каждой тушки.
    4. 4. Запекать до готовности, около 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).
    5. 5. Овощи промыть и нарезать мелкими кубиками.
    6. 6. На сковороде разогрейте растительное масло, сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему баклажаны и перец. В самом конце положить помидоры, приправить овощи солью и перцем.
    7. 7. Подавайте навагу с овощным гарниром.

    Вред продукта

    Употребление наваги может нанести вред организму людей, имеющих индивидуальную непереносимость морепродуктов, а также страдающих заболеваниями поджелудочной железы.

    Тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой, нельзя есть соленую рыбу. Другой информации о противопоказаниях нет.

    И немного о секретах …

    Рассказ одной из наших читательниц, Инги Ереминой:

    Особенно удручивал мой вес; В 41 год я весил как 3 борца сумо вместе взятых, а именно 92 кг. Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но нет ничего более уродливого и уродливого для человека, чем его фигура.

    Но что делать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Выяснил — минимум 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

    Отличие шафрановой трески (Eleginus gracilis) от нескольких других видов гадид с помощью микросателлитных маркеров (Журнальная статья)

    Сме, Ноэль, Лайон, Сара, Канино, Майкл, Чернова, Наталья, О’Брихим, Джейсон, Лэнс, Стейси, Джонс, Кеннет, Мютер, Франц и Гарретт, Энтони.Отличие шафрановой трески (Eleginus gracilis) от нескольких других видов гадид с помощью микросателлитных маркеров. США: Н. П., 2017. Интернет. DOI: 10.7755 / fb.116.1.6.

    Сме, Ноэль, Лион, Сара, Канино, Майкл, Чернова, Наталья, О’Брихим, Джейсон, Лэнс, Стейси, Джонс, Кеннет, Мютер, Франц и Гарретт, Энтони. Отличие шафрановой трески (Eleginus gracilis) от нескольких других видов гадид с помощью микросателлитных маркеров.Соединенные Штаты. DOI: https: //doi.org/10.7755/fb.116.1.6

    Сме, Ноэль, Лайон, Сара, Канино, Майкл, Чернова, Наталья, О’Брихим, Джейсон, Лэнс, Стейси, Джонс, Кеннет, Мютер, Франц и Гарретт, Энтони. Мы б . «Отличие шафрановой трески (Eleginus gracilis) от нескольких других видов гадид с помощью микросателлитных маркеров». Соединенные Штаты. doi: https: //doi.org/10.7755 / fb.116.1.6. https://www.osti.gov/servlets/purl/1512504.

    @article {osti_1512504,
    title = {Отличие шафрановой трески (Eleginus gracilis) от нескольких других видов гадид с помощью микросателлитных маркеров},
    автор = {Сме, Ноэль и Лайон, Сара и Канино, Майкл и Чернова, Наталия и О’Брихим, Джейсон и Ланс, Стейси и Джонс, Кеннет и Мютер, Франц и Гарретт, Энтони},
    abstractNote = {Девять микросателлитных локусов, выделенных у шафрановой трески (Eleginus gracilis), имеют потенциальное применение в популяционной генетике.Продукты полимеразной цепной реакции образцов E. gracilis с северо-запада Аляски надежно амплифицировались, давали только одну или две микросателлитные полосы и не имели очевидного гомозиготного избытка. Коллекция E. gracilis, отобранная в заливе Аляска (GOA) около острова Кадьяк, не имела надежной амплификации в одном локусе, а частотные профили аллелей четко сгруппированы (с анализом главных компонентов [PCA]) из коллекции северо-западной Аляски. Коллекции E. gracilis Северо-Западной Аляски и ГОА были генетически разными (на основе стандартизированной меры генетической дифференциации [G'ST] = 0.313, расстояние хорд [Dchord] = 0,078, P <0,0001) и различались ожидаемой средней гетерозиготностью в общих локусах (0,859 и 0,689, соответственно). Мы протестировали микросателлитные праймеры на других видах гадид, эндемичных для северной части Тихого океана, Берингова моря и Северного Ледовитого океана, для межвидовой амплификации. Не все локусы надежно амплифицировались у наваги (E. nawaga), тихоокеанской трески (Microgadusximus), арктической трески (Boreogadus saida), тихоокеанской трески (Gadus macrocephalus) или минтая (G. chalcogrammus).Надежные локусы различались по профилям размеров микросателлитов и давали отчетливые кластеры PCA и точные определения генотипов, что позволяло точно идентифицировать виды. Кроме того, идентификации подтверждают предыдущие морфологические и генетически обусловленные систематические классификации и различают географически разделенные коллекции E. gracilis.},
    doi = {10.7755 / fb.116.1.6},
    journal = {Fishery Bulletin},
    число = 1,
    объем = 116,
    place = {United States},
    год = {2017},
    месяц = ​​{12}
    }

    Львиная грива, медуза и рыба навага # 6353957 Фото в рамке, настенное искусство

    Плакат с изображением львиной гривы, медузы и рыбы навага

    Медуза с львиной гривой (Cyanea capillata) и рыба навага, Япония

    © АЛЕКСАНДР СЕМЕНОВ / НАУЧНАЯ ФОТОБИБЛИОТЕКА

    Идентификатор носителя 6353957

    Cyanea Capillata , Eleginus Nawaga, Япония , Медуза , Навага

    A4 (30×21 см) Плакат

    Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

    проверить

    Гарантия идеального качества пикселей

    проверить

    Сделано из высококачественных материалов

    проверить

    Размер продукта 29.7 x 21 см (прибл.)

    проверить

    Изображение без кадра 29,7 x 19,8 см (оценка)

    проверить

    Профессиональное качество отделки

    Плакат A4 (30 x 21 см, 8,3 x 11,7 дюйма), напечатанный на атласной плакатной бумаге плотностью 170 г / м2. Надежно упакованы, свернуты и вставлены в прочный почтовый тубус и отправлены отслеживаются. Плакаты имеют сопоставимое архивное качество с нашими фотографиями, они просто печатаются на более тонкой плакатной бумаге. В то время как мы используем только фотографические принты в наших рамках, вы можете обрамлять плакаты, если они тщательно поддерживаются, чтобы предотвратить провисание со временем.

    Это изображение доступно в виде Печать в рамке , Фотографическая печать , Пазл , Печать на холсте , Печать плакатов , Сумка , Фото кружка , Поздравительные открытки , Подушка , Металл Печать , Репродукция картин , Установленное фото , Стеклянная рамка , Акриловый блок , Печать в рамке , Коврик для мыши , Стеклянные коврики , Стеклянная подставка

    Водяной знак не появляется на готовой продукции

    Полный спектр художественной печати

    Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходят для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

    Печать в рамке (57,63 — 294,62 доллара)
    Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

    Фотопечать (6,39–128,09 долл. США)
    Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

    Пазл (35,86 — 48,67 долларов)
    Пазлы — идеальный подарок на любой случай

    Печать на холсте (38 долларов.42 — 320,24 долл. США)
    Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Печать на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру любому пространству.

    Печать плакатов (14,08 — 76,85 долларов)
    Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

    Большая сумка ($ 38,37)
    Наши сумки-тоут изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

    Фотокружка ($ 12,80)
    Наслаждайтесь любимым напитком из подарочной кружки с индивидуальным принтом.На наших кружках напечатано изображение по вашему выбору

    Поздравительные открытки (7,65 долл. США)
    Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

    Подушка (32,01 доллара — 57,63 доллара)
    Украсьте свое пространство декоративными мягкими подушками

    Metal Print (75,58–511,12 долл.)
    Оживите свои фотографии с помощью металлических отпечатков! Благодаря прочному металлу и роскошным технологиям печати придайте интерьеру современный вид.

    Репродукция (38,42–512,39 долларов)
    Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Это лучшее, что может быть лучше оригинального произведения искусства с мягкой текстурированной естественной поверхностью.

    Навесное фото (16,64 $ — 166,52 $)
    Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом, готовом к обрамлению

    Стеклянная рамка (29,45 — 88,39 долларов) Крепления из закаленного стекла
    идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

    Acrylic Blox (38,42 — 64,04 доллара)
    Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

    Печать в рамке (57,63–320,24 долл. США)
    Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

    Коврик для мыши (17,92 доллара США)
    Фотопечать архивного качества на прочном коврике для мыши с нескользящей подложкой. Работает со всеми компьютерными мышками.

    Стеклянные коврики (64,04 доллара)
    Набор из 4 стеклянных ковриков.Элегантное полированное безопасное стекло и термостойкое. Также доступны подходящие подстаканники

    Glass Coaster (10,24 доллара)
    Индивидуальная стеклянная подставка под столешницу. Элегантное полированное безопасное закаленное стекло и подходящие термостойкие коврики также доступны

    Eleginus navaga (Walbaum, 1792)

    Eleginus navaga (Вальбаум, 1792)

    К сожалению, GBIF не работает должным образом без включенного JavaScript.

    Наш веб-сайт обнаружил, что вы используете устаревший небезопасный браузер, который не позволяет вам использовать этот сайт.Мы предлагаем вам перейти на современный браузер.

    Набор данных
    Базовая таксономия GBIF
    Классифицировать
    РАЗНОВИДНОСТЬ
    http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /

    Классификация

    Королевство
    Animalia
    тип
    Хордовые
    класс
    Актиноптеригии
    заказывать
    Gadiformes
    семья
    Gadidae
    род
    Eleginus
    разновидность
    Eleginus nawaga

    Имя

    Омонимы
    Eleginus navaga (Вальбаум, 1792)
    Eleginus navaga (Koelreuter, 1770)
    Общие названия
    Arctic cod по-английски
    Atlantic navaga на английском языке
    Bacalao navaga по-испански
    Bacalhau arctico по португальски
    Bacalhau-árctico по-португальски
    Europäische nawaga на немецком языке
    Morue arctique по-французски
    Навага по-фински
    Навага на английском языке
    Навага на английском языке
    Навага по-шведски
    Navaga на немецком языке
    Nawaga europejska на польском языке
    Wachna cod на английском языке
    навага на английском языке
    wachna cod на английском языке

    Библиографические ссылки

    1. Коэн, Дэниел М., Тадаси Инада, Томио Ивамото и Надия Скиалабба, 1990: Гадиформные рыбы мира (Отряд Gadiformes): аннотированный и иллюстрированный каталог трески, хека, гренадера и других известных на сегодняшний день гадиформных рыб. Сводка ФАО по рыболовству, № 125, т. 10. х + 442.
    2. Froese, R. & D. Pauly (редакторы).(2021 год). FishBase. Электронное издание во всемирной паутине. версия (02/2021).
    3. Шиино, Суэо М., 1976: Список общих названий рыб мира, преобладающих среди англоязычных народов. Научный отчет Shima Marineland, нет. 4. 262.
    4. ван дер Ланд, Дж.; Костелло, M.J .; Заводник, Д .; Santos, R.S .; Porteiro, F.M .; Байи, Н .; Eschmeyer, W.N .; Froese, R. (2001). Рыбы, в : Костелло, М.Дж. и др. (ред.) (2001). Европейский регистр морских видов: перечень морских видов в Европе и библиография руководств по их идентификации. Коллекция Patrimoines Naturels, 50: стр. 357-374.

    Распространение и экология полярной трески (Boreogadus saida) в восточной части Баренцева моря: обзор исторической литературы

    Основные моменты

    Полярная треска ( Boreogadus saida ) — ключевой вид арктических рыб.

    Повышенное экологическое и антропогенное воздействие требует обновленных знаний.

    Синтез исторических источников позволил выявить пробелы в знаниях.

    Аспекты генетики, нереста, экологии личинок и распространения плохо изучены.

    Существует неопределенность относительно того, в какой степени полярная треска зависит от морского льда.

    Abstract

    Полярная треска ( Boreogadus Saya ) имеет циркумполярное распространение и является самой многочисленной планктоноядной рыбой в Арктике.Уменьшение ледового покрова напрямую влияет на полярную треску, а также способствует расширению деятельности человека в регионе, что ведет к усилению антропогенной нагрузки на биоту. Здесь мы обобщаем текущие данные и знания о полярной треске в российском секторе Баренцева моря и обсуждаем потребности в знаниях для управления полярной треской в ​​меняющихся экологических условиях и антропогенных воздействиях. Мы рассматриваем 36 российских исторических (1935-2020) источников данных и знаний, в значительной степени неизвестных западным исследователям, в дополнение к источникам, уже опубликованным на английском языке.Эти усилия позволили оцифровывать и визуализировать 69 отдельных наборов данных по экологии полярной трески, в том числе по созреванию, фертильности, интенсивности кормления, рациону, содержанию липидов, соотношению длины и веса и сезонным колебаниям размера личинок. Наш обзор показывает, что численность полярной трески особенно высока в восточной части Баренцева моря и прилегающих водах. Здесь мы выявляем и обсуждаем ключевые пробелы в знаниях. Обзор полярной трески в восточной части Баренцева моря выявил: 1) значительные различия в сроках и районе нереста полярной трески, 2) неопределенность в отношении того, в какой степени полярная треска зависит от морского льда, 3) недостаточные знания о молоди (д.g., 0-группа) распределения, особенно в северо-восточной части Баренцева моря, 4) недостаточное знание генетической структуры и пространственно-временного распределения видов, и 5) недостаточное понимание того, могут ли происходящие изменения окружающей среды вызывать фенологические изменения, влияющие на наличие потенциальных кормов для личинок полярной трески и их соответствие в пространстве и времени.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *