Как быстро почистить окуня от чешуи
Для рыбака окунь – самая популярная и простая в ловле рыба. Хозяйки, которым предстоит эту рыбу почистить, другого мнения. Дело в том, что у окуня очень мелкая и сильновросшая в кожу чешуя, от которой избавиться крайне сложно. Чтобы процесс удаления чешуи доставлял минимум неудобств, воспользуйтесь простыми и полезными советами по чистке окуней больших и маленьких размеров.
Как быстро почистить окуня ножом
Самый простое приспособление для чистки окуня – обычный кухонный нож. Желательно, чтоб он был со стальным лезвием, чтобы чешуя отходила мягче, а плавники и кости хорошо разрезались. Ни в коем случае не удаляйте чешую на весу, используйте для чистки разделочную доску. Чтобы чешуя не разлеталась в стороны, процедуру выполняйте в миске с водой или в полиэтиленовом пакете.
На первом этапе обрежьте плавники. Затем растяните рыбу вдоль до хруста костей, удерживая тушку за голову и хвост. Так процесс чистки пройдет немного легче. Движения ножом выполняйте поочередно: от брюшка к спинке по диагонали и от хвоста к голове с каждого бока. После этого выпотрошите брюхо и промойте тушку под проточной водой.
Как почистить окуня с помощью кипятка
Удалить чешую с окуня намного проще, если перед процедурой обдать тушку кипятком. Время выдержки одной рыбки в кипящей воде составляет от двух до четырех минут в зависимости от ее размера. Перед процедурой поместите окуней в холодильник. Так вы добьетесь максимальной эффективности от метода. После воздействия высокой температуры чешуя станет мягче и легко снимется. Дополнительное преимущество способа состоит в том, что чешуя не будет разлетаться в стороны при чистке.
Соль
Подобный способ подходит для необработанных тушек с хвостами, плавниками и головами. Вам потребуется подходящая по размеру емкость и пачка поваренной соли. Промойте рыбу, сложите в сосуд и пересыпьте солью. Спустя 5–7 часов чешуя сама начнет отходить от кожицы.
Ножницы
Специальные ножницы, изготовленные для разделки рыбы, отлично справляются со своими обязанностями. Они легко отрезают плавники и хвостовую часть, подходят для разрезания костей. Конечно, весь процесс чистки они выполнить не могут, поскольку не на всех этапах ножницы удобно использовать. Тем не менее, подобное приспособление значительно упростит процедуру и не даст хозяйке пораниться.
Нож пилка
Ножи с заточкой на двух сторонах хорошо справляются с чисткой рыбы. Обычно лезвие имеет два острия с различным размером зубьев. Более мелкие предназначены для нарезки овощей, хлеба и сыра, а крупные для разделывания мяса и рыбы. С подобным ножом вы без особых усилий отрежете плавники или разрежете кости окуня, а также быстро удалите чешую.
Ножи скребки
Нож-скребок предназначен специально для снятия чешуи с кожи рыбы. Приспособление представляет собой рукоятку со специальной зубчатой насадкой. Процесс чистки скребком становится менее трудоемким, занимает меньше времени и оставляет меньше мусора.
Как быстро почистить окуня теркой
Если других инструментов на кухне не нашлось, чешую можно удалить с помощью терки. Способ не очень удобный, но достаточно результативный. Острая поверхность терки с мелкими отверстиями полноценно заменит скребок для чистки рыбы. Обработайте тушку против роста чешуек, до их полного удаления.
Как быстро почистить окуня шуруповертом
При использовании данного метода будьте крайне осторожны и соблюдайте меры безопасности в работе с электроинструментами. Для процедуры вам потребуется дрель или шуруповерт, шуруп с мелкой резьбой, разделочная доска.
Порядок действий:
- Шуруп вставьте в отверстие для сверла.
- На приборе установите ход работы против часовой стрелки (реверс).
- Рыбу разложите на разделочной доске.
- Одной рукой придерживайте тушку за голову, а во вторую возьмите шуруповерт.
- Обработайте одну сторону рыбы, немного надавливая сверлом, начиная от головы.
- Переверните тушку и повторите.
Подобный способ позволяет почистить тушки максимально быстро, но в то же время требует дополнительного оборудования и оставляет много грязи в виде разбросанных чешуек.
Доска для чистки рыбы
Доска для чистки рыбы – это, по сути, обычная разделочная доска со специальным зажимом на одной из сторон. Подобное приспособление превращает процедуру чистки в менее трудоемкое занятие, поскольку у хозяйки остаются свободными обе руки, а тушка не съезжает и не соскальзывает с поверхности. Подходит доска практически для любой рыбы.
Барабанная машинка
Устройства в основном используются на производстве, для чистки больших объемов рыбы. Принцип работы прибора основывается на воздействии на чешую острой абразивной поверхности внутри. Окуней помещают в барабан и заливают водой. Во время работы барабан крутится с определенной скоростью, тушки трутся о шершавую поверхность и чешуя отходит. Подобным образом можно почистить примерно 200 кг рыбы всего за один час.
Как снять чешую вместе с кожей
Если окунь вам нужен для приготовления рыбьего фарша, кожу можно удалить сразу вместе с чешуей. Для этого поместите тушку ненадолго в морозилку, предварительно отрезав плавники, хвост и голову. Как только внешняя поверхность подмерзнет, достаньте тушку из морозилки. Подденьте кожицу и аккуратно снимите. Затем выпотрошите внутренности.
Как чистить окуня палочками для суши
Палочки для китайской еды подходят для удаления внутренностей из окуня без разреза брюшка.
Порядок действий:
- На первом этапе удалите чешую подходящим для вас способом.
- Откройте у окуня рот, и с одного края вставьте палочку таким образом, чтобы она прошла под жабрами и попала в брюшко.
- Вторую палочку вставьте также, но с другого бока.
- Крепко зажмите обе палочки рукой и прокрутите вокруг своей оси, чтобы намотались потроха.
- Выньте палочки через рот вместе с внутренностями и прополощите тушку под струей воды.
Как подготовить окуня для филе и удалить кости
Чтобы максимально быстро подготовить филе для приготовления различных блюд, используйте метод экспресс-чистки.
Схема действий:
- Острым ножом сделайте надрез по всей длине спинки окуня, исключая плавник.
- Извлеките спинной плавник.
- Подденьте ножом участок кожи и снимете ее по направлению от головы до хвоста.
- В районе соединения головы с тушкой сделайте надрезы до хребта.
- Брюхо вспорите и удалите потроха.
- Острым ножом срежьте филе с хребта на каждой стороне, придерживая тушку за голову.
- Удалите хвостовую часть.
Поначалу метод покажется трудоемким, однако, приноровившись, вы сможете подготовить необходимое количество филе окуня за рекордно короткое время.
Как почистить замороженного окуня от чешуи
Замороженную рыбу чистить немного проще, чем свежую. Чтобы чешуя снималась легко, замораживайте окуня так, чтобы внутри он был непромороженным. Чистку проводите ножом или специальным скребком. Перед заморозкой рекомендуется удалить у рыбы плавники, хвост и голову.
Чистка морского окуня
Морской окунь несколько отличается от речного. Обычно его масса больше, а в плавниках находится яд. Вещество неопасно для человека, однако способно вызвать неприятные ощущения при попадании на ссадины или ранки. Чтобы токсичное вещество не попало в ЖКТ человека, морского окуня нужно чистить в обязательном порядке. При удалении плавников и хвоста будьте предельно осторожны, процедуру проводите только в защитных перчатках. Эти части рыбы удалите в первую очередь. Затем почистите тушки от чешуи и внутренностей обычным способом.
Как почистить маленьких окуней
Чистка мелких рыбешек требует большей щепетильности и длится дольше. Чтобы по максимуму снизить неудобства, используйте следующую схему действий:
- У тушки удалите плавники хвост и голову.
- Аккуратно разрежьте брюхо и выпотрошите окуня.
- На месте среза головы аккуратно подденьте кожу ножом вдоль спинки.
- Зацепите снятый участок кожицы ножом или рукой и снимете вместе с чешуей по направлению от головы до хвоста.
- Аналогичные действия повторите с другой стороны.
Подобным образом вы сможете почистить маленьких окуней максимально быстро.
Как почистить свежепойманного речного окуня
У окуня, который был пойман незадолго до очистки чешуя отходит легче. Необязательно смягчать чешую перед чисткой. Она хорошо удаляется с помощью ножа, скребка или иного приспособления, предназначенного для чистки рыбы. Если вы хотите удалить чешую сразу с кожей, достаточно поддеть кожный покров ножом и содрать его с тушки по направлению от головы к хвосту.
Нужно ли чистить окуня на уху
Окуней небольшого размера вы можете не очищать от кожи, например, если рыба нужна для супа или ухи. Просто снимите внешнюю чешую и обрежьте плавники. Если не хотите заморачиваться и с этим, поместите тушки в мешочек из марли. После того как бульон будет готов, достаньте рыбу из супа вместе с мешком.
Как хранить очищенного окуня
Выпотрошенная рыба пролежит в холодильнике максимум 4 дня. Главное поместите тушки в герметичный контейнер, так окунь не обветрится, а другие продукты на полке не пропахнут рыбным запахом.
Если вы поместите окуней в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех-четырех месяцев. Главное правило – если вы разморозили тушку, повторно замораживать рыбу нельзя.
Чтобы сохранить свежесть окуня прямо на месте лова, пойманную рыбу сразу выпотрошите и удалите жабры. Сложите тушки в полиэтиленовый пакет и поставьте в темное место или в воду. Подобным образом окунь сможет пролежать не более 24 часов.
Несмотря на то что у окуня достаточно жесткая чешуя, зная простые правила и хитрости процедуры, вы сможете быстро и просто очистить тушки. Применяйте способ, который вам подходит в зависимости от того, что вы собираетесь сделать с окунем потом.
Как почистить морского окуня быстро от чешуи
Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов
Речной и морской окунь считается очень полезной рыбой, поскольку в ней присутствует большой объем питательных минеральных веществ в виде магния, кальция, калия, йода и фосфора. Поэтому она считается очень ценным пищевым продуктом. Ниже можно ознакомиться с различными способами очистки рыбы.
Техника безопасности
Употребление окуня благотворно сказывается на состоянии кожи и слизистой оболочки. Рыба положительно влияет на пищеварительную и нервную систему. Благодаря тому, что в мясе присутствует фосфорная кислота, она нормализует все химические реакции, которые протекают в клетках организма. Неопытная хозяйка во время чистки окуня может нанести себе серьезные травмы.
Чтобы этого не допустить, требуется выполнить следующие пункты:
- для чистки использовать только хорошо заточенный инструмент;
- максимально осторожно вспороть брюшную область;
- перед обработкой сразу удалить у рыбы плавники и шипы;
- производить очистку рыбы не на весу, а только на ровной и твердой поверхности устойчивого стола;
- соскабливать чешую специальным приспособлением, предназначенным для этого дела, но ни в коем случае не ножом (такое приспособление можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине, оно изготовлено в виде длинной металлической палки с зубчатой петлей на конце).
Если при очистке рыбы произошло ранение пальца, рану сразу следует обработать любым подручным средством на выбор: зеленкой или перекисью водорода. Затем ее необходимо закрыть пластырем и надеть напальчник, поскольку при попадании инфекции, может размножиться возбудитель опасной болезни – сальмонеллеза.
Свежая рыба
Для очистки свежепойманного речного окуня следует выполнить следующие этапы:
- Рыбу необходимо очистить от скользкого налета под холодной проточной водой, предварительно обезопасив руки рабочими перчатками.
- Затем тушку понадобится взять за голову и хвост, потянув до хруста.
Как почистить свежего морского окуня просто.
- После кухонными ножницами следует удалить все плавники и хвост.
- Голову нужно удалять ниже грудных плавников.
- Щеткой, ножом или теркой требуется очистить тушку от хвоста к голове, а после от брюшной области к спине.
- На данном этапе необходимо вспороть брюшко, начиная от анального отверстия. Далее требуется вынуть потроха, а после вновь промыть полуфабрикат под проточной водой.
Замороженная рыба
Почистить огромный объем рыбы можно легко и быстро, если предварительно ее заморозить. Замороженный морской окунь хорош тем, что он постоянно находится в твердом состоянии. Это значительно облегчает процесс очистки.
Пошаговое описание, как почистить замороженную рыбную тушу:
- Изначально требуется убрать верхушку и низ.
- После необходимо отрезать хвост и полностью счистить шкурку.
- Затем следует отрезать голову и освободить тушку от внутренностей.
Чтобы была хрустящая шкурка
Многим в жареной рыбе нравится хрустящая шкурка, но при изготовлении рыбы существует вероятность ее повреждения. Чтобы этого не допустить и ускорить процесс очистки окуня, следует обдать рыбу крутым кипятком.
Сделать это можно в домашних условиях, соблюдая следующие этапы:
- Тушку следует поместить в раковину, ополоснуть чистой проточной водой, вымыть ее изнутри, а после обдать крутым кипятком.
- Затем при помощи ножниц нужно удалить плавники, чтобы они не создавали проблем во время удаления чешуи.
- После обработки кипятком чешуя будет намного легче отходить.
- Когда рыба будет очищена, ее требуется выпотрошить, вновь промыть, а после использовать по назначению.
За 1 минуту
Данный способ позволяет в самые короткие сроки удалить чешую, но основано это на снятии шкурки с рыбной тушки. Многим любителям этого вида рыбы шкурка является одной из наиболее желаемой частью, поэтому такой метод подходит не всем.
Разделать рыбу на филе можно всего за 1 мин., выполняя следующие действия:
- На спине от плавника по обе стороны нужно проделать надрез.
- Затем его требуется удалить, а оставшееся отверстие использовать для доступа пальцев под шкурку.
- Когда сделать это получилось, шкурку с двух сторон необходимо снять, а вслед за ней потребуется сделать надрез хребта около головы окуня. Это необходимо для того, чтобы голова рыбы была отрезана, но не до конца.
- На данном этапе понадобится вставить в брюшко палец и отделить филейную часть от потрохов и головной части.
- В итоге останется готовая к приготовлению тушка, у которой потребуется удалить только хвостовую часть.
Используя кипяток
Почистить морского окуня можно с помощью очень крутого кипятка.
Для этого понадобится подготовить чайник с горячей водой, нож и ножницы:
- Ножницами следует срезать все плавники, а ножом жабры.
- Подготовленную рыбу необходимо отправить в раковину и обдать с одной стороны горячей водой.
- Затем тушку следует перевернуть и вновь полить водой.
- В завершении требуется убрать чешую, которая будет очень легко отходить от рыбы.
С помощью ножниц
Чистка рыбы ножницами считается наиболее простым вариантом, который требует минимальный набор инструментов.
Пошаговое описание, как очистить окуня ножницами:
- С помощью ножниц следует отрезать плавники с хвостовой части. Ножом требуется удалить голову.
- Лезвия ножниц требуется установить под углом 30 ° на поверхности тушки. Затем резкими движениями необходимо отделить чешую от тела окуня.
- Движения должны быть направлены от нижней части тушки до верхнего плавника. Движения должны идти по диагонали.
Если зафиксировать хвостовую часть, чешуя будет не сильно разлетаться.
Ножом-скребком
Почистить морского окуня можно при помощи специального ножа либо скребка, предназначенного для обработки рыбы.
Для этого следует выполнить следующие действия:
- Подготовленную тушку требуется зафиксировать на разделочной доске.
- С помощью скребка следует обработать одну сторону рыбы, хватая чешую против ее роста.
- Далее рыбу необходимо перевернуть, очистив вторую сторону.
- В конце окуня требуется ополоснуть под проточной водой.
Теркой
Если нет скребка, предназначенного для очистки чешуи, допустимо задействовать обычную металлическую терку. Для этого ею требуется пройтись против роста чешуи.
Если в процессе очистки испытывается дискомфорт, можно соорудить простое приспособление. Для этого потребуется зафиксировать часть мелкого полотна терки к деревянной рукояти.
Используя палочки для суши
Почистить морского окуня можно при помощи палочек для суши. Такое приспособление дает возможность удалить внутренности из рыбы без разреза брюшной полости.
Пошаговое описание, как очистить рыбную тушу:
- Первоначально потребуется удалить с поверхности рыбы чешую, воспользовавшись любым удобным методом.
- Затем у рыбы требуется приоткрыть ротовую полость, вставив с одного края палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшную полость.
- Оставшуюся палочку следует вставить аналогичным способом, но с другого конца.
- После необходимо очень крепко зажать 2 палочки рукой, покрутив вокруг своей оси. Это требуется для того, чтобы потроха смогли намотаться на приспособление.
- В завершении палочки вместе с внутренностями требуется вынуть через ротовую полость. Затем рыбу необходимо прополоснуть под проточной водой.
Используя специальную доску
Специальная доска для разделки рыбы считается универсальным приспособлением, потому что дает возможность очистить любой вид рыбы. Инвентарь оснащен специальным зажимом, благодаря которому 2 руки остаются свободными. За счет этого можно легко обработать рыбную тушу, не переживая, что она выскользнет и упадет на напольное покрытие.
Однако такая доска имеет один минус: в процессе разделки рыбы чешуя разлетается в разные стороны.
Удаление чешуи вместе с кожей
У неопытных людей методы очистки рыбы, описанные в следующих пунктах, могут отнять намного больше времени, чем обычная чистка:
1-й вариант | 2-й способ |
1. У рыбы вдоль хребта необходимо сделать надрез, а после отрезать первую половину тушки. 2. Аналогичные действия понадобится проделать и со второй частью рыбы. 3. Срезая реберные кости ножом, тушку необходимо придерживать пальцем в хвостовой части, отделяя кожу от мяса. 4. Данный метод требует опыта и сноровки, а также умения обращаться с ножом, в противном случае можно нанести себе травму. На выходе получается чистая без костей филейная часть рыбы. | 1. До того, как снять у рыбы кожу, понадобится удалить голову с хвостом, а также плавники. 2. Далее необходимо выполнить небольшой надрез вдоль плавника, а поверхность рыбы подвергнуть тепловому и недолгому воздействию, например, ошпариванием кипятка. 3. Суть состоит в том, чтобы заставить кожу отслаиваться от мяса. В конце ее руками можно будет осторожно снять. |
Работа с мелкой рыбой
Очень длительным и крайне утомительным занятием является удаление чешуек с мелкой рыбы.
Чтобы ускорить и упростить процесс, рекомендуется воспользоваться следующими пунктами:
- Изначально понадобится удалить плавники.
- Затем следует удалить голову и аккуратно вспороть брюшную область, чтобы кишки и желудок остались целыми.
- После внутренности нужно вынуть. Далее острым лезвием необходимо поддеть кожицу в районе среза головы и аккуратным движением стянуть ее до самого хвоста вместе с чешуей.
- Аналогичные действия требуется выполнить и со второй стороны.
Рекомендации и советы
Рекомендации и советы, которые могут пригодиться при очистке окуня:
- В процессе удаления чешуи у морской рыбы изначально требуется на руки надеть защитные перчатки, а после удалять плавники, хвост и голову. Это требуется потому, что в этих частях туши находятся токсичные железы, которые могут негативно повлиять на состояние рук при порезах. После тушку можно будет продолжить обрабатывать удобным способом.
- До того, как отправить полуфабрикат в морозильную камеру, от рыбной тушки понадобится отделить хвостовую часть с плавниками и головой.
- Домохозяйки и рыбаки часто используют специальные насадки на шлифовальные станки или дрель для чистки рыбы. Несмотря на это, данный способ не соответствует требованиям техники безопасности, потому что при ее несоблюдении можно испортить продукт или нанести себе увечья.
- Замороженную рыбу довольно легко очистить от чешуи, поскольку она быстрее отделяется от тушки. Внутренняя часть рыбы при этом должна быть незамороженной.
- Обрабатывать продукт можно обычной поваренной солью. Для этого тушку тщательно промывают и оставляют в сосуде с солью приблизительно на 6 ч. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы чешуйки сами отслоились. При использовании этого способа удалять хвост с головой и плавниками не стоит.
- Окуней не слишком большого размера для приготовления ухи или супа можно не очищать от кожи, достаточно будет снять чешую и срезать плавники. Если отсутствует желание обрабатывать продукт, тушку достаточно поместить в марлевый отрез, завернуть и приготовить таким образом бульон. Когда отвар будет готов, рыбу можно будет вынуть из кастрюли вместе с марлевым отрезом и чешуйками.
- Очищать окуня можно крышками от бутылок из-под пива и газированной воды, предварительно закрепленными на ложке или доске. Данное приспособление можно самостоятельно изготовить в домашних условиях. Его можно использовать при отсутствии иных способов удаления чешуи, например, в момент пребывания на природе.
- Чтобы сохранить очищенную и выпотрошенную рыбу на протяжении нескольких дней, ее рекомендуется поместить в герметичный контейнер, который необходимо убрать в холодильный отсек. При таких условиях тушка не засохнет и будет храниться до 4 суток.
- Чтобы эффект от чистки был максимальным, окуня перед процедурой рекомендуется немного охладить, а после поместить в крутой кипяток. Используя данный метод, стоит проявлять особую осторожность, поскольку погружение замороженного окуня в горячую воду может спровоцировать возникновение очень горячих брызг, которые способны обжечь.
Чтобы очистить речного и морского окуня от чешуи и внутренностей, можно воспользоваться любыми инструментами, которые есть в доме. Для этих целей подойдет не только нож, но и терка, скребок, специальная доска для разделки и ножницы. При работе с рыбой обязательно требуется защитить руки перчатками.
Видео о том, как почистить морского окуня
Как почистить морского окуня от чешуи за 5 минут:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11095Регистрация: 14-11-2019Как быстро почистить окуня от чешуи и внутренностей?
Многие хозяйки отказываются от приготовления любимых рыбных блюд только из-за того, что не хотят тратить время и силы на предварительную обработку основного компонента. А ведь если перед тем, как почистить окуня, ознакомиться с базовыми правилами проведения манипуляции, можно заметно упростить себе задачу. Чтобы быстро избавить рыбу от острых плавников и мелкой чешуи, надо использовать не традиционный подход, а его усовершенствованный аналог. Кстати, таким способом можно почистить не только речного окуня, а и его морского собрата.
В каких случаях от чистки можно отказаться?
Перед тем, как чистить окуня, необходимо определиться с назначением продукта. Если рыбу планируется вялить или сушить, чистка не проводится, достаточно тщательно промыть тушки. Иногда требуются дополнительные манипуляции в зависимости от особенностей рецепта. Для приготовления морского или речного окуня горячего копчения потроха тоже рекомендуется оставить. В этом случае конечное блюдо получится очень сочным и ароматным.
Совет: Процесс чистки морской и речной рыбы практически ничем не отличается. Подход к морскому продукту обладает лишь одной особенностью – перед работой с тушки следует срезать очень острые шипы на плавниках, о которые легко пораниться.
Также не обязательно чистить от чешуи свежую рыбу, которую планируется жарить на гриле, запекать на мангале. Не подлежат подобной обработке и совсем маленькие окуньки, которых иногда используют для приготовления первого бульона для ухи. А вот быстро удалить жабры и потроха все же желательно. Их присутствие может испортить вкус блюда.
Секреты удаления чешуи с поверхности окуня
Если окунь планируется готовить каким-то другим способом, ее обязательно надо избавить от чешуи и внутренностей. Чтобы сделать это легко и быстро, следует взять на вооружение такие приемы и рекомендации от профессионалов:
- Не стоит откладывать чистку. Чем свежее рыба, тем легче будет довести ее до нужного состояния, потратив на это минимум времени.
- Окуни довольно скользкие, даже если изначально натереть их рыбой. Поэтому следует надеть матерчатые перчатки для надежной фиксации тушек.
- Окунь выкладываем на разделочную доску, держим за хвост и сильно тянем за голову, чтобы раздался хруст. Если сделать это, то чешуйки будут отходить очень легко.
- При необходимости срезаем ножницами плавники, они все равно не пригодятся.
- Чтобы быстро избавиться от всей чешуи, работать ножом или профильным приспособлением надо не только от хвоста к голове, но и от брюшка к спинке, действуя по диагонали.
- При потрошении окуней необходимо соблюдать осторожность. Если нечаянно повредить желчный пузырь, то жидкость зальет мясо, придавая ему горечь. Помимо этого, следует полностью удалять все признаки черной пленки, которая тоже может испортить вкус продукта.
- В случае повреждения оболочек внутренних органов, нужно действовать быстро, тогда продукт еще удастся спасти. Сначала тушку надо промыть, после чего натереть поврежденные участки солью. Ждем 10 минут, еще раз промываем заготовку. Берем острых нож и счищаем следы желчи с поверхности мяса, при необходимости удаляя небольшие участки мякоти. Не стоит жалеть компонент, в случае некачественной чистки рыба будет источать неприятный запах и отдавать горечью так, что ее будет невозможно есть.
- Если время позволяет, то перед чисткой рыбу следует засолить, тщательно промазав крупной пищевой солью. Ждем несколько часов и приступаем к чистке. После такой обработки чешуя будет отходить легко.
- Также процесс удаления чешуи облегчает предварительная заморозка компонента или его ошпаривание кипятком. Правда, второй вариант подхода считается слишком рискованным. Если передержать продукт в воде, с него начнет слезать не только чешуя, но и кожа.
При чистке рыбы нужно действовать не только быстро, но и правильно, иначе вся кухня будет покрыта мелкими чешуйками, которые довольно скоро начнут источать неприятный запах. Чтобы этого не допустить, необходимо проводить манипуляцию под струей воды или в тазу с жидкостью. Если в хозяйстве есть специальные приспособления для чистки рыбы с контейнерами для сбора чешуи, стоит ими воспользоваться.
Как можно быстро почистить окуня вместе с кожей?
Если для реализации рецепта требуется лишь рыбное филе, к чистке тушек надо подходить по-другому. Существует очень простой способ обработки продукта, реализация которого займет буквально несколько минут.
- Промытый и подсушенный компонент выкладываем на разделочную доску.
- Делаем надрезы с обеих сторон от спинного плавника, вытаскиваем его, при необходимости подрезая мясо, и выбрасываем.
- Надрезаем кожу вокруг головы. Цепляем ее и тянем от головы к хвосту, снимая, как чулок. Если элемент выскальзывает из рук, то для удобства можно воспользоваться плоскогубцами. Кстати, процесс пойдет намного быстрее, если тушку предварительно вымочить в кипятке, держа за хвост.
- Остается отделить голову и выпотрошить тушку, после чего можно снимать филе с костей и использовать его по назначению.
Неоспоримым преимуществом окуней является то, что вырезанные плавники и головы этих рыб, а также кожа, очищенная от чешуи, могут быть использованы для приготовления бульона. Но, в любом случае, полученную жидкость нужно будет несколько раз процедить через двойную марлю, чтобы в блюдо не попали мелки косточки с плавников или чешуйки.
Как почистить морского окуня от чешуи. Как легко почистить окуня с помощью крышек от пивных бутылок? Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы
Окунь относится к рыбам семейства окуневых, которые имеют острые плавники в верхней и нижней части туловища, и мелкую, крепко сидящую на теле чешую. Обычно вес пресноводного окуня колеблется от 900 г до 1,3 кг, но встречаются и более крупные экземпляры. Обитает он в пресных водоемах, речках и морях.
Это очень вкусная рыба, которую можно парить, варить, жарить и солить. Да и вообще, существует множество рецептов для приготовления блюд из окуня. Но тут же возникает закономерный вопрос, а надо ли чистить окуня? Однозначно, да. К сожалению, как уже упоминалось, чешуя этой рыбы крепко держится за тело, а плавники очень острые, поэтому дело вам предстоит нелёгкое. Мы же всё-таки рискнём дать несколько советов и расскажем, как быстро почистить окуня от чешуи.
Как чистить свежего речного окуня?
Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет. Этот метод хорош, если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок, как показано на рисунке. Не обязательно использовать такое количество пробок, достаточно 1-2-х крышек. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.
А как лучше чистить морского окуня?
В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:
- Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
- Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
- Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.
Как чистить мелкого окуня?
Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.
Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.
Мягкий и нежный внутри, окунь покрыт жесткой мелкой чешуей снаружи. Для человека в ней нет пользы, и проблемы с очисткой могут встать на пути к свежему рыбному мясу. Такая проблема присуща речному представителю. Морской окунь легче чистится и продается уже обработанным.
Почистить окуня от кожуры в домашних условиях реально даже неопытной хозяйке. Способов существует несколько, но правила подготовки общие
- Во-первых, лучше всего чистить свежую рыбу. Она разделывается легче, да и вкуснее, чем лежавшая. Если окуньки замороженные, им нужно дать время оттаять при комнатной температуре, или положив в прохладную воду.
- Во-вторых, рыбу надо почистить от потрохов и плавников. Для этого сделайте разрез вдоль брюшка от хвоста к голове, и внутренности легко выньте ножом. Плавники удобно отрезать кухонными ножницами. Голову можно оставить, за нее удобно держать рыбку во время чистки кожуры.
- Теперь тушку нужно промыть внутри и снаружи, и можно начинать. Для удобства рыбаков и хозяек давно придумали крепить к краю разделочной доски зажим. С его помощью рыба фиксируется за хвост, а это облегчает работу с ней, особенно, когда много мелких тушек.
Термообработка
Заморозка или кипяток одинаково помогут быстро почистить окуня от чешуи. Обработанную рыбу нужно убрать в морозилку на 2 часа, либо поместить в кипяток на 2-3 минутки. После чешую легко убрать обычным ножом или соскрести вилкой.
Покупной и самодельный инструмент
В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.
Соль
Этот способ хорош на рыбалке и дома, чешуя отходит без проблем, почти сама. Тушка сперва потрошится и моется, острые плавники убираются. Затем рыбу нужно обильно натереть солью и оставить на 3 часа в прохладном месте. Останется легко соскрести чешую с остатками соли инструментом или простым ножом. Чем нож больше, тем проще.
Подготовка для филе
Если не хочется заморачиваться с чешуей, проще снять ее с кожей. Окуня нужно выпотрошить и помыть, отрезать голову, хвост и плавники. Сразу удалить хребет и крупные кости. Сделать разрез вдоль спинки от хвоста до шеи. Теперь филейным ножом отделите мясо от кожи. Это самый чистый и быстрый способ подготовки окуня.
Как и сколько хранится чищеный окунь
Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.
Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.
Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.
Существуют рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.
Хозяйки не хотят готовить блюда из окуня из-за сложной очистки от чешуи, которая засоряет всю кухню. Не отказывайтесь от вкусной и приготовленной в любом виде рыбы. Вы узнаете, как быстро почистить ее от чешуи и острые плавники не поранят ваши руки, а в кухне будет чисто.
Быстро очищаем от чешуи окуня – выбираем правильно нож
Для очистки окуня используйте следующие кухонные приспособления:
- острый стальной нож с широким и толстым лезвием. С ним вы легко справитесь с плавниками, позвоночником рыбы и чешуей. Выбирайте ножик с ручкой, которая сделана из противоскользящего материала. Такой нож никогда не выпадет из рук во время очистки скользкого окуня;
- нож-пилка. Одна его сторона предназначается для обычных продуктов, а вторая – для рыбы и мяса. Острые зубчики быстро перережут рыбные кости и помогут быстро очистить чешую;
- нож-скребок. Незаменимый для любителей рыбы, с ним вы легко справитесь с чешуей.
Хорошо, если купите специальную разделочную доску для рыбы. Закрепляете окунька на доске специальными зажимами, и обе руки будут свободны. А если приобретете барабанную машинку, предназначенную для чистки чешуи с любой рыбы – неприятная кухонная работа пойдет быстрей. Загрузите рыбу в машинку и обильно полейте водой. Машинка работает в полуавтоматическом режиме и чешуя сама отпадает от окуня.
Быстро очищаем от чешуи окуня вместе с кожицей
Обрежьте острыми ножницами с подготовленной рыбы все плавники. Отрезаете голову и немного подморозьте рыбу в морозилке. Наденьте на руки перчатки и выполните простые действия:
- помещаете рыбу на разделочную доску;
- острым ножиком сделайте надрез на области кожи рыбы выше к голове;
- подденьте кожу ножом и осторожно снимите ее вместе с чешуей, как чулок, начиная с верхней части спинки к хвосту.
Недостаток способа – жареная рыба без кожицы теряет свои вкусовые качества.
Быстро очищаем окуня от чешуи при помощи кипятка
В этом способе быстрой чистки важную роль играют температурные перепады. Обрежьте перед началом процесса все плавники с окуней и уберите жабры. Дальше ваши действия следующие:
- уложите рыбу одним слоем в кухонной раковине;
- вскипятите полный чайник воды;
- полейте рыбу кипятком с одной стороны;
- переверните окуньков на другую сторону лопаткой и снова полейте кипятком.
Через пару минут начинайте чистить рыбу. Невероятно, но вы снимите чешую и пальцами! Но лучше возьмите ножницы.
Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы
Есть интересные способы быстрой очистки окуней от чешуи:
- помещаете улов рыбака в таз и обильно присыпьте солью. Оставляете на ночь. С утра слизи на рыбе станет намного меньше, чешуя размягчится, и вы быстро уберете ее острым ножом;
- оригинальный способ. Вставьте в небольшую дрель насадку в виде щетки по металлу и снимите чешую с рыбы;
- окуните рыбу в кипяток. Держите за хвост и на 5-6 секунд отправляете в кастрюлю с кипятком. Не переборщите со временем, иначе чешуя снимется с кожицей.
Быстро очищаем от чешуи морского окуня
Морской окунь освобождается от чешуи так, как и речной. Но есть один важный момент – острые шипы на плавниках у морской рыбы оснащены ядовитыми железами. Если уколитесь – ранка будет сильно болеть и заживать долго. Поэтому наденьте перчатки, и обрежьте плавники.
Надеемся, что простые советы помогут вам быстро справиться с чешуей окуня. Маленьких окуньков чистить сложней, но для них подойдут все вышеописанные способы. А приготовление вкусной рыбы будет вам в радость.
Сходили вы на рыбалку, наловили окуня и думаете — что ж с ним делать-то? Не выбрасывать же? Надо, надо приготовить вкусняшку! О рецептах блюд из окуня вы можете узнать в соответствующем разделе этого сайта, а сейчас давайте все же соберемся (да-да, я просто собирался с силами чтобы взять и почистить окуня 😉) и приступим к готовке окуня. Практически каждый рецепт начинается словами «почистить окуня от чешуи». Именно этим мы сейчас и займемся.
Обычно женщин очень раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя. Мне известны два варианта разделки окуня, но побродив по всяким этим интернетам, можно многого узнать.
Секрет чистки окуня в домашних условиях
Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа. Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.
Как чистить окуня в походных условиях
Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем «горло» окуня вдоль головы до хребта. Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.
Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.
Как чистить свежего речного окуня?
Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет.
Как чистить окуня ножницами?
Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15. И да, крови (хоть и рыбьей) много.
Ну или можно сделать так:
Чем лучше почистить окуня?
Все методы, описанные выше хороши, только если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.
Вот кстати, собрал для вас коллекцию окунечисток
Приспособление для чистки рыбы
Окунечистка по-армейски
Окунечистка
Бывает и такая приспособа для чистки окуня
Окунечистка самодельная — чешуя летит во все стороны
Окунечистка промышленного выпуска
Приспособление для чистки рыбы
А как лучше чистить морского окуня?
В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:
Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.
Как чистить мелкого окуня?
Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.
Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.
Надеюсь, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.
А на закуску я приготовил видео о том, как быстро чистить окуня.
Если молодая хозяюшка решила приготовить блюдо из окуня, ее затея может окончиться плачевно. Чешуя этой рыбы снимается с большими сложностями, поэтому нередко засоряет всю кухню, а плавники ранят руки. Что же делать — отказываться от вкусного и полезного блюда? Нет, просто запомните, как быстро почистить окуня от чешуи.
Историки утверждают, что окунь был частым гостем на столе наших предков. С тех пор ничего не изменилось, ведь блюда из этой рыбы очень вкусны и питательны, их называют настоящими диетическими деликатесами. Однако из-за трудностей очистки приготовление этих обитателей водоемов может показаться слишком хлопотным занятием. Но неужели профессиональные кулинары не знают, как быстро почистить окуня от чешуи? Конечно, они владеют этим умением, и все желающие могут перенять их опыт.
Чистим окуня без проблем
Многих хозяек приятно удивляет, что легких способов заставить речную рыбу расстаться с чешуей немало. Но какой бы вы ни выбрали, у него найдутся свои достоинства и недостатки. Поэтому стоит ознакомиться со всеми секретами выполнения этой кулинарной задачи.
Перед чисткой окуня необходимо надеть перчатки из трикотажной ткани, чтобы избежать скольжения, загрязнения и ранений рук. Также предварительно следует срезать острые плавники и отделить голову рыбы.
Использование кухонного инвентаря
В наше время магазины переполнены чудесами техники. Не обошел технический прогресс и любителей готовить блюда из окуня. Снять чешуйки с этого обитателя реки или моря помогут:
- специальные ножницы или скребки;
- кухонная доска с зажимом.
Закрепите рыбку на доске и смело пользуйтесь очистителем или — в случае его отсутствия — хорошо заточенным стальным ножом с широким и толстым лезвием. Желательно, чтобы ручка приспособления была сделана из металла, не допускающего скольжения. Но при этом будьте готовы к тому, что «одежда» окуня будет разлетаться в разные стороны. Чтобы этого не происходило, вместо ножниц и доски можно приобрести барабанную машинку для чистки рыбы: достаточно поместить окуня внутрь и полить водой, чтобы проблема решилась без лишних усилий.
Удаление чешуи вместе с кожицей
Прежде чем снимать чешую, 15-20 минут подержите окуня в морозилке. Затем приступайте к основной работе:
- положите рыбу на разделочную доску;
- острым ножом надрежьте кожу окуня в направлении головы;
- подденьте кожицу ножом и аккуратно снимите ее, двигаясь с верха спинки к хвосту.
Благодаря ловкости ваших рук вместе с кожицей исчезнет и чешуя.
Если нужно снять таковую с маленьких окуньков, достаточно сделать 2 надреза вдоль верхнего плавника к хвосту. Теперь рыба готова к засолке или измельчению для фарша. Но если окуня без кожи пожарить, он будет менее вкусным: едокам придется обойтись без ароматной хрустящей корочки.
Перепады температуры
Большинство хозяек считает, что лучший метод, подсказывающий, как почистить окуня от чешуи, — обливание кипятком. Действительно, перепады температурного режима в этом случае совершают чудеса. Действуйте таким образом:
- выложите рыбу одним слоем в раковине умывальника;
- вскипятите 1,5 л воды;
- полейте окуней кипятком;
- при помощи лопатки переверните рыбу и снова облейте недавно закипевшей водой.
Через 2 минуты можно начинать чистить. Не удивляйтесь — снять чешую будет настолько легко, что это удастся сделать пальцами! Но перед этим нужно воспользоваться ножницами, чтобы срезать колючие плавники и удалить жабры.
Окуни не должны подвергаться ошпариванию слишком долго, иначе вслед за чешуйками начнет сниматься кожица. К слову, в вопросе чистки этой рыбы холод — достойный конкурент тепла. Рыба расстанется с чешуей «без протестов», если ее на час поместить в морозилку.
Наверняка кулинары задумывались, как очищали окуньков в старину. Может быть, тогда уже было известно об удивительной силе перепада температур или особых ножницах? Конечно, нет, но наши бабушки справлялись с этой задачей не хуже современников. Они выкладывали окуней в таз и щедро посыпали солью, а затем спокойно отправлялись отдыхать. Рыба была готова к очистке только к утру.
Читайте также:
Если сделать именно так, то за ночь значительная часть речной слизи уберется, чешуя станет намного мягче, и ее будет совсем нетрудно удалить с помощью острого ножа. Не стоит переживать, что за 7-8 часов улов (пусть даже магазинный) станет несвежим, ведь соль — сильный консервант. Но тем, кто хочет приготовить рыбное блюдо немедленно, такой способ не подойдет.
Окунь для полевых блюд
Если отец семейства рыбачит, а вы любуетесь природой на берегу и ждете богатого улова для полевой ухи, вам нужен особый способ того, как быстро почистить речного окуня от чешуи. Ведь кухонный стол или чайник с кипятком в дорожный рюкзак не положишь. Зато в нем поместится старая терка или такое самодельное приспособление: к деревянной палке гвоздями прикрепляют 5-7 пробок от пивных бутылок. Используя эти предметы, можно легко соскоблить чешую с окуня. Но заниматься этим лучше всего под открытым небом, а не в палатке. Иначе вы рискуете испортить себе отдых из-за чешуек, которые обязательно начнут разлетаться по стенам.
Креативный подход
Оказывается, для отделения чешуи от окуня может понадобиться… небольшая дрель. Этот инструмент прекрасно заменяет самые лучшие ножи и кухонные комбайны, снижает риск порезов и не требует ловких движений руками. Чтобы воспользоваться дрелью в таких целях:
- выберите насадку в виде щетки по металлу и вставьте ее в приспособление;
- закрепите рыбу на поверхности стола;
- включите инструмент и почистите окуня.
Минус — после такого процесса придется срочно заняться уборкой помещения.
Перечисленные способы отлично подходят для очистки морского окуня. Но не забывайте, что колючий обитатель соленых водоемов имеет на плавниках ядовитые железы. Будьте очень осторожны при работе с таким видом рыбы!
Главная » Советы » Как почистить морского окуня от чешуи. Как легко почистить окуня с помощью крышек от пивных бутылок? Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы
Как быстро почистить окуня от чешуи, чистка речного и морского окуня
Окунь – это хищный вид рыбы, который имеет характерный внешний вид и окраску. В результате чего, он получил несколько названий: одни его называют полосатым разбойником, в связи с характерным видом окраски, а другие «горбачом» из-за характерной формы тела.
Окунь характеризуется наличием острых плавников, расположенных как на брюхе, так и на спине, а также наличием очень мелкой чешуи, которая как «броня» покрывает его тело. Этот фактор оказывает серьезное влияние на способ очистки окуня
Ловятся, в основном, экземпляры весом до 1 кг и то достаточно редко, но можно встретить и более крупных особей. Водится окунь в большинстве водоемов, как со стоячей, так и с проточной водой. Главное, чтобы в водоеме была достаточная глубина, чистая вода с определенным количеством кислорода. Мясо окуня белое и очень вкусное, при любом способе готовки. При этом, имеется много блюд, где окунь играет основную роль, формируя вкусовые качества этих блюд. Единственная проблема – это очистка окуня от чешуи. Это совсем не просто и требует определенной сноровки и терпения, с применением различных приспособлений.
Чем лучше чистить окуня
Доска для чистки рыбы
Это приспособление является уникальным в своем роде, поскольку позволяет почистить практически любую рыбу. На доске имеется специальный зажим, так что обе руки остаются свободными. Это позволяет делать с рыбой все, что угодно, без опасения, что она вырвется и упадет на пол. При этом, психологическое состояние человека не нарушается, что очень важно. Единственный недостаток, это разлет чешуи в разные стороны.
Ножницы
Для разделки рыбы выпускаются специальные ножницы из нержавеющей стали. С их помощью можно легко избавиться от плавников, хвоста и головы рыбы. Это означает, что они легко могут перерезать позвоночник рыбы и справиться со всеми костями. Единственно, что ножницы не очень удобные в плане полной разделки рыбы. Их удобно использовать на определенных этапах.
Нож из стали
Стальной нож, с широким лезвием способен справиться со своей задачей по разделке рыбы. У таких ножей имеются удобные ручки, со специальной текстурой, которая исключает ее выскальзывание из рук, несмотря на то, что руки могут быть жирными. Нож можно рассматривать как составной элемент технологических принадлежностей для разделки рыбы.
Нож-пилка
Это достаточно универсальный инструмент с двухсторонней заточкой, одна из сторон имеет волновое лезвие, которое предназначенное для нарезки таких продуктов, как овощи, хлеб, сыр, масло и прочие, а вторая сторона лезвия – зубчатое, которое предназначается для разделывания мясных продуктов, таких как рыба. Зубчатая сторона лезвия отлично перепиливает кости и плавники, а также отлично справляется с отшелушиванием чешуи.
Барабанная машинка
Это приспособление разработано специально для съема чешуи с рыбы, когда требуются большие объемы работ. Внутренняя поверхность барабана обладает крупным абразивным эффектом за счет рельефа, что и позволяет снимать с рыбы чешую. Чтобы это произошло, рыбу помещают внутрь барабана и обильно поливают водой. Когда барабан начинает вращаться, то благодаря острой, шершавой поверхности, чешуя начинает отслаиваться от кожи рыбы. Машинка способна обработать за час до 200 кг рыбы и работать в полуавтоматическом режиме. Загрузка рыбы осуществляется в ручном режиме.
Ножи-скребки
Нож-скребок может заменить машину по снятию с рыбы чешуи, если только объемы обработки рыбы не большие. Этот инструмент может оказаться незаменимым на кухне любой хозяйки, если регулярно приходится чистить рыбу. Процесс снятия с рыбы чешуи – это работа, требующая затрат сил и энергии, а также требует определенной выдержки и терпения. Особенно, это актуально, когда приходится чистить «мелочь» и в большом количестве.
Нож-скребок способен облегчить труд человека, а также минимизировать появление мусора на кухне, за счет специального кармана, в который собирается снятая с рыбы чешуя. Кроме этого, работы выполняются весьма аккуратно, что не наносит вреда тушке рыбы.
Домашнее изобретение
Чего только не придумано домашними умельцами, чтобы облегчить труд человека при очистке окуня от чешуи. Некоторые умельцы используют металлические пробки из-под бутылок для пива. Пробки крепятся в один ряд зубьями вверх, на деревянной планке. Подобное изобретение не требует никаких материальных затрат, а сам процесс изготовления занимает минимум времени.
Не менее гениальным является изобретение, где вместо пробок от бутылок используется полотно от старой мелкой терки. При этом следует учитывать тот факт, что терка может оказаться слишком острой, даже если она старая, что может травмировать кожу окуня.
Более подробно о том, как быстро почистить окуня от чешуи
Для начала, нужно знать, что свежепойманный окунь чистится гораздо легче, чем тот, что уже пролежал некоторое время в холодильнике. Еще один, не менее важный момент — все работы по очистке окуня начинаются с отрезания плавников. Это необходимо для того, чтобы уберечь себя от травм, которые можно получить при соприкосновении с острыми шипами. Лишь после этого можно приступать к другим операциям: удалению головы, внутренностей и чешуи.
Без наличия специальных приспособлений вряд ли удастся снять чешую из окуня. Для работы понадобится:
- Емкость с водой, где можно мыть рыбу. Желательно иметь емкость средних размеров.
- Разделочная доска. Желательно, чтобы это была пластмассовая доска, поскольку дерево способно впитывать запахи. Каждый раз деревянную доску нужно тщательно мыть.
- Остро наточенный, удобный в работе нож, с длинным лезвием. Хорошо, если это будет нож для разделки рыбы.
- Плотная бумага, но не газета с типографскими символами. Типографская краска способна нанести вред здоровью человека.
- Ножницы для кухни из нержавеющей стали.
- Перчатки из ХБ — ткани. Личная безопасность должна быть на первом месте.
Как и чем быстро чистить окуня и другую рыбу от чешуи – простая чистилка своими руками
Watch this video on YouTube
Снятие с окуня чешуи вместе с кожей
Этот способ разделки рыбы годится тогда, когда кожа для приготовления не нужна. В первую очередь, с окуня отрезается голова и плавники, после чего тушку помещают в морозильную камеру на короткое время.
Рыба должна промерзнуть, но незначительно, после чего можно приступать к довольно простой операции по снятию с рыбы кожи, вместе с чешуей. После этого, можно приступать к удалению внутренностей. Обязательная операция – это качественная промывка рыбы после разделки.
К недостатку данного способа можно отнести тот фактор, что не для всех способов приготовления окуня он годится. Если рыбу планируется варить или жарить, то без кожи нельзя получить вкусное блюдо. А если из мяса окуня планируется приготовить рыбные котлеты или засолить его, то этот способ будет идеальным. В любом случае, мясо окуня очень вкусное и полезное.
Как почистить окуня в полевых условиях
Работы в полевых условиях несколько проще в том плане, что здесь достаточно много места и не нужно следить за чистотой, как на кухне. Поэтому, для работы подойдет простое приспособление, изготовленное из крышек от бутылок из-под пива, тем более, выезжая на природу, пиво присутствует всегда. Главное, чтобы было чем пробки закрепить. Чтобы сделать подобное приспособление, достаточно потратить несколько минут и можно приступать к работе. В дело может пойти старая, ненужная терка. Подобное устройство поможет быстро и качественно избавиться от чешуи окуня.
Чтобы получить филе окуня, нужно воспользоваться стальным филейным ножом. Сначала делают надрез вокруг головы рыбы, начиная от шеи и продолжая до самого хребта. Затем рыбу необходимо положить на бок, после чего нож вставляется возле самой головы и проворачивается так, в процессе его движения, чтобы мясо было срезано с половины хребта по всей длине полностью и целиком со шкурой и костями.
После этого, срезаются все кости с брюшной полости и, мясо отделяется от кожи. То же самое проделывают и со второй половиной окуня. Если имеется некоторый опыт, то на эту операцию можно потратить не больше одной минуты времени.
Самый простой способ – чистка окуня кипятком
Чтобы не тратить много времени на очистку окуня от чешуи и не заниматься изобретением всевозможных приспособлений, можно воспользоваться обычным кипятком. В зависимости от длительности пребывания рыбы в кипятке, окуня можно очистить от чешуи или от кожи и чешуи одновременно. Это время устанавливается экспериментальным путем. Кожа отделяется очень легко, достаточно поддеть ее ножом. Так же легко можно очистить окуня от чешуи, не затрачивая особых усилий.
Чистка морского окуня
Морской окунь имеет плавники, на которых располагаются железы с ядом, поэтому работы с морским окунем требуют особой осторожности. И хотя яд не считается опасным для человека, но попадая в раны, он приводит к появлению незаживающих ран на теле человека, причем, достаточно болезненных.
Перед разделкой морского окуня, лучше одеть перчатки на руки и, в первую очередь, лишить его плавников, особенно тех, что представляют опасность. Существует еще несколько советов, которые способны облегчить процесс чистки морского окуня:
- Для быстрого снятия чешуи можно воспользоваться кипятком, опустив в него рыбу на некоторое время. Опять же, время можно определить экспериментально, иначе вместе с чешуей можно снять и кожу.
- Облегчить процесс отделения чешуи можно еще одним способом: на ночь рыбу помещают в каменную соль, а наутро чешуя очищается как по маслу, если на это имеется время.
- Если рыба готовится к процессу копчения, то этот вопрос отпадает сам по себе, поскольку рыба не требует разделки.
Чистка мелкой рыбы
Большинство любителей зимней рыбалки могут принести много, но мелкой добычи. В таком случае, чистка мелкого окуня может превратиться в пытку. Чтобы этого не произошло, не нужно особо церемониться с мелким окунем, а чистить его вместе с кожей. Для этого понадобится острый нож. Сначала делают два надреза вдоль верхнего плавника и до самого хвоста. После этого, кожу поддевают ножом и с усилием сдирают с окуня кожу с чешуей. В заключение, рыбу очищают окончательно.
Если нож будет не острым, то это будет очередной пыткой. Подобный подход позволит довольно быстро справиться с поставленной задачей. Несмотря на то, что не получится получить мясо с золотистой корочкой, но зато получится попробовать вкуснейшее мясо молодого окуня.
Как вариант, можно воспользоваться кипятком, чтобы облегчить себе задачу. Для этого нужно вскипятить воду и поместив мелкого окуня в дуршлаг, опустить его на некоторое время в кипяток. Если будет сниматься чешуя с кожей, то это не проблема, главное, что получается очень быстро. При этом, не следует забывать удалять у «мелочи» внутренности.
Как почистить свежепойманного речного окуня
Свежепойманная рыба всегда чистится намного легче и проще, нежели та, что пролежала в холодильнике пару дней. Технология разделывания рыбы практически одинаковая, независимо от того, в каких условиях она разделывается. Все начинается с удаления плавников, как самых опасных частей тела окуня. При этом, не следует игнорировать средства личной защиты и одевать ХБ-перчатки. Они не только защитят руки от случайных травм, но и не позволят выскальзывать рыбе из рук. После этого, рыбе удаляют голову. Если голов много, то из них можно сварить уху.
Зафиксировав тушку рыбы вилкой за хвост, с помощью ножа удаляется мелкая чешуя. К недостатку подобного варианта можно отнести тот факт, что чешуя может разлетаться во все стороны абсолютно бесконтрольно. В связи с этим, можно воспользоваться еще одной хитростью и, перед тем, как снимать с рыбы чешую, ее отправляют в морозильную камеру. После того, как она немного подмерзнет, с нее можно снять чешую вместе с кожей, как чулок, достаточно поддеть ее ножом.
Естественно, что такой вариант не всегда годится, особенно, если рыбу хочется поджарить или запечь. Подобные рецепты требуют наличия кожи, иначе блюдо не получится.
Если нужно снять только чешую, то тут уже придется изрядно потрудиться. Как было сказано выше, подойдет приспособление с крышками от пивных бутылок или от старой, не нужной терки. Несмотря на то, что процесс намного упростится и ускорится, сил он отберет немало, как и немало будет мусора.
В настоящее время, в торговой сети, можно приобрести любое приспособление, в том числе и для чистки рыбы. Хотя особо рассчитывать на надежность подобных устройств не приходится. Дело в том, что наше время – это время тотальной экономии на расходных материалах. Устройство может иметь достаточно привлекательный внешний вид, но хватить его может лишь на одну рыбку. Другое дело пробки от пивных бутылок, которые можно закрепить с помощью саморезов к фанере, толщиной 10 мм. Да этому девайсу просто износа не будет! К тому же, приспособление можно в любое время обновить. Да, не просто отремонтировать, а обновить: чего-чего, а пивных пробок с избытком.
Чистка окуня ножницами
Технология разделки такая же, как если бы в руках был нож, а не ножницы. Сначала отрезаются все плавники, а потом разрезается брюхо и извлекаются внутренности рыбы. Если имеется некоторый опыт, то за четверть часа, с помощью ножниц можно почистить до 1,5 кг рыбы.
Если внимательно ознакомиться с материалом, то такая, на первый взгляд, не простая задача, как очистка окуня от чешуи, превратится в элементарно решаемую задачу, тем более, если включить все свои фантазии и смекалку.
Во всяком случае, можно обратиться за помощью к Интернету, где можно не просто прочитать нужную информацию, но и просмотреть видео, где наглядно и подробно рассказывается, и показывается, как быстро и просто почистить окуня.
Как лучше почистить окуня. Как быстро почистить окуня от чешуи кипятком и другими способами? Снятие чешуи вместе с кожей
Если молодая хозяюшка решила приготовить блюдо из окуня, ее затея может окончиться плачевно. Чешуя этой рыбы снимается с большими сложностями, поэтому нередко засоряет всю кухню, а плавники ранят руки. Что же делать — отказываться от вкусного и полезного блюда? Нет, просто запомните, как быстро почистить окуня от чешуи.
Историки утверждают, что окунь был частым гостем на столе наших предков. С тех пор ничего не изменилось, ведь блюда из этой рыбы очень вкусны и питательны, их называют настоящими диетическими деликатесами. Однако из-за трудностей очистки приготовление этих обитателей водоемов может показаться слишком хлопотным занятием. Но неужели профессиональные кулинары не знают, как быстро почистить окуня от чешуи? Конечно, они владеют этим умением, и все желающие могут перенять их опыт.
Чистим окуня без проблем
Многих хозяек приятно удивляет, что легких способов заставить речную рыбу расстаться с чешуей немало. Но какой бы вы ни выбрали, у него найдутся свои достоинства и недостатки. Поэтому стоит ознакомиться со всеми секретами выполнения этой кулинарной задачи.
Перед чисткой окуня необходимо надеть перчатки из трикотажной ткани, чтобы избежать скольжения, загрязнения и ранений рук. Также предварительно следует срезать острые плавники и отделить голову рыбы.
Использование кухонного инвентаря
В наше время магазины переполнены чудесами техники. Не обошел технический прогресс и любителей готовить блюда из окуня. Снять чешуйки с этого обитателя реки или моря помогут:
- специальные ножницы или скребки;
- кухонная доска с зажимом.
Закрепите рыбку на доске и смело пользуйтесь очистителем или — в случае его отсутствия — хорошо заточенным стальным ножом с широким и толстым лезвием. Желательно, чтобы ручка приспособления была сделана из металла, не допускающего скольжения. Но при этом будьте готовы к тому, что «одежда» окуня будет разлетаться в разные стороны. Чтобы этого не происходило, вместо ножниц и доски можно приобрести барабанную машинку для чистки рыбы: достаточно поместить окуня внутрь и полить водой, чтобы проблема решилась без лишних усилий.
Удаление чешуи вместе с кожицей
Прежде чем снимать чешую, 15-20 минут подержите окуня в морозилке. Затем приступайте к основной работе:
- положите рыбу на разделочную доску;
- острым ножом надрежьте кожу окуня в направлении головы;
- подденьте кожицу ножом и аккуратно снимите ее, двигаясь с верха спинки к хвосту.
Благодаря ловкости ваших рук вместе с кожицей исчезнет и чешуя.
Если нужно снять таковую с маленьких окуньков, достаточно сделать 2 надреза вдоль верхнего плавника к хвосту. Теперь рыба готова к засолке или измельчению для фарша. Но если окуня без кожи пожарить, он будет менее вкусным: едокам придется обойтись без ароматной хрустящей корочки.
Перепады температуры
Большинство хозяек считает, что лучший метод, подсказывающий, как почистить окуня от чешуи, – обливание кипятком. Действительно, перепады температурного режима в этом случае совершают чудеса. Действуйте таким образом:
- выложите рыбу одним слоем в раковине умывальника;
- вскипятите 1,5 л воды;
- полейте окуней кипятком;
- при помощи лопатки переверните рыбу и снова облейте недавно закипевшей водой.
Через 2 минуты можно начинать чистить. Не удивляйтесь — снять чешую будет настолько легко, что это удастся сделать пальцами! Но перед этим нужно воспользоваться ножницами, чтобы срезать колючие плавники и удалить жабры.
Окуни не должны подвергаться ошпариванию слишком долго, иначе вслед за чешуйками начнет сниматься кожица. К слову, в вопросе чистки этой рыбы холод – достойный конкурент тепла. Рыба расстанется с чешуей «без протестов», если ее на час поместить в морозилку.
Наверняка кулинары задумывались, как очищали окуньков в старину. Может быть, тогда уже было известно об удивительной силе перепада температур или особых ножницах? Конечно, нет, но наши бабушки справлялись с этой задачей не хуже современников. Они выкладывали окуней в таз и щедро посыпали солью, а затем спокойно отправлялись отдыхать. Рыба была готова к очистке только к утру.
Летний рыболовный сезон в самом разгаре, а это значит, что многие рыбаки хоть раз, да принесут домой свой улов. В этой статье мы узнаем, как избавить от чешуи «полосатого разбойника» и не замарать кухни.
Как почистить окуня от чешуи
Среди рыболовной братии существует огромное количество вариантов чистки «полосатого разбойника». Мы решили выбрать пять наиболее популярных и рассказать вам о них.
Вариант № 1. Как почистить окуня ножницами?
Это самый популярный из представленных ниже способов из-за своей простоты и минимума необходимых инструментов.
Что нужно? Ножницы, нож, разделочная доска.
Что делать? Ножницами отрезаем хвост и плавники. Используя нож – отрезаем голову. Под углом 30 градусов ставим лезвие ножа на поверхность рыбы, и резкими движениями отделяем чешую от тела рыбы. Главное – чистим по диагонали от нижней части рыбы, до верхнего плавника. Кстати, некоторые умельцы в этом вопросе ушли немного в другом направлении и с легкостью вам ответят на вопрос — как чистить окуня от чешуи ножницами? Оказывается, очень просто! По точно такой же технологии, что и ножом. Кстати, да, во время чистки чешуя будет разлетаться не так сильно, если хвост рыбы будет зафиксирован. Как вариант — прищепкой к доске.
Вариант №2. Чистка при помощи кипятка
Неужели можно чистить окуня с помощью кипятка? Конечно да! Главное тут – перепад температуры (вода\рыба). Если это правило соблюдать, то чистка рыбы, чтобы не летела чешуя — будет легко выполнимой. Однако и минусы в этом есть — если воды будет слишком горячей можно не только обжечься, но и сварить окуня.
Что нужно? Ножницы, нож, полный чайник кипятка,
Что делать? Используя ножницы, обрезаем все плавники. При помощи ножа – жабры. Далее, укладываем окуней в раковину. Кипятим полный чайник воды. Поливаем полосатых с одной стороны, потом переворачиваем и снова поливаем. Вы будете удивлены, но чешуя будет отходить от рыбы очень просто и легко.
Вариант №3. Как снять кожу с рыбы?
Очень интересный способ, используя который, вы оградите кухонное пространство от разлетающейся чешуи при чистке окуня.
Что нужно? Ножницы, нож, холодильник, перчатки, разделочная доска.
Что делать? Удаляем плавники при помощи ножниц, а голову – при помощи ножа. Помещаем «заготовку» в морозильник на часик. Одеваем перчатки, достаем рыбу и укладываем ее на разделочную доску, и делаем надрез кожи от головы до хвоста по хребту. Острием ножа поддеваем кожу, и, аккуратно как чулок, снимаем кожу с обеих сторон, начиная с верхней части спины к хвосту.
Вариант №4. Чистим окуня при помощи соли
Что нужно? Каменная соль, ножницы, нож, чашка для обвалки окуня
Что делать? Свежепойманных окуней тщательно промываем под краном. Плавники не срезаем. Выкладываем рыбу на поднос, засыпаем солью и обваливаем со всех сторон. В таком видео оставляем поднос с рыбой на ночь. На следующее утром хорошенько прополаскиваем тушки от соли. Чешуя хорошо размягчится и будет отходить от кожи без проблем.
Вариант №5. Самостоятельные изобретения
В последнем, пятом варианте чистки, мы решили рассмотреть несколько интересных самоделок, которые вам помогут быстро очистить рыбу.
Так, в конце прошлого лета Анна () рассказала о том, как своими руками за несколько минут сделать простую и удобную чистилку для рыбы. « » — так она ее назвала.
А вот это изобретение для чистки окуня мы нашли на просторах интернета. Кодовое название — «все пошло в хозяйство»!
И напоследок хотим показать вам два, совершенно невероятных способа, использовать которые мы бы посоветовали с большой осторожностью… Оказывается, чистить окуня можно не только традиционными способами, но и очень странными… Как вам такие варианты?
Видео: Чистка окуня в домашних условиях
Друзья, вот вы и узнали пять простых и действенных способов чистки «полосатых разбойников». Однако, мы уверены, что в природе их намного больше! Поэтому вопрос – а каким способом пользуетесь вы? Из тех, что мы перечислили? Или есть какой-то свой, наработанный годами, и передававшийся из поколения в поколение?
Как быстро почистить окуня от чешуи? Данный вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, которые часто отправляются за ловлей именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутого продукта. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.
Общие сведения
Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.
Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.
Как правило, вес представленной колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.
Применение в кулинарии
Окунь представляет собой очень вкусную рыбу, которую можно варить, парить, солить и жарить. Так, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые, вы можете сделать совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос о том, нужно ли вообще чистить окуня. Разумеется, да. Но, к сожалению, как уже упоминалось выше, чешуя представленной рыбы очень крепко держится за тело. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что ими можно легко пораниться во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете соблюдать данные советы, этот процесс покажется вам не таким уж и сложным.
Подробно о том, как чистить окуней от чешуи
Первое, что должна знать хозяйка, — это то, что свежий окунь чистится гораздо легче, нежели залежавшийся. Для начала следует обрезать с приобретенной рыбы все плавники, используя для этого ножницы. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем ими не уколоться. Далее требуется отрезать голову рыбе. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Придавив хвост окуня к используя вилку, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно ее снять. Удобнее всего осуществлять данную процедуру от брюха к спине.
Отрицательные особенности данного метода
Теперь вы знаете, как почистить чешую у окуня. Однако у этого способа есть значительный минус. Заключается он в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне. Кроме того, представленный метод требует особых усилий и много свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.
Как снять с окуня чешую вместе с кожей?
Данный метод можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушить порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо срезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить ее в морозильную камеру. Когда окунь слегка подмерзнет, его следует достать, выложить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.
Минусы способа
Представленная чистка окуня от чешуи хорошо подходит для тех, кто планирует сделать из рыбы фарш или же просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то данный метод использовать нежелательно.
Чистка рыбы в полевых условиях
Если вопросом о том, как очистить окуня от чешуи, задается не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться нижеследующим способом.
Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные пробки, взятые от пивных бутылок. Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать и обычную старую терку.
После того как устройство будет готово, его можно сразу применить по назначению. Ребристыми крышками требуется соскоблить всю чешую с окуня. Однако осуществлять данный процесс желательно на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.
Самый простой способ
Если вы не хотите долго чистить пресноводную рыбу при помощи ножа, но и не желаете делать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.
Следует отметить, что сегодня на рынке товаров имеется широкий ассортимент универсальных устройств, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромным преимуществом таких приспособлений является то, что в них предусмотрен карман для сбора чешуи. Именно поэтому ими можно чистить окуня не только в полевых, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе и на толщину металла. Ведь если это изделие будет сделано из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или вовсе сломаться.
Чистка морского окуня
Как говорилось выше, окунь может водиться как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако чистить их разрешается совершенно одинаковыми способами. Хотя следует отметить, что морской окунь — это очень колючая рыба, которая имеет ядовитые железы на своих плавниках. И если человек уколется о них, то рана может сильно болеть еще долгое время. Именно поэтому перед чисткой данной рыбы следует обязательно надеть перчатки и предварительно срезать все плавники.
Ко всему прочему можно смело добавить и несколько нижеследующих советов:
- Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток. Главное при этом — не переусердствовать. В ином случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
- Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует выложить в контейнер, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро освободить от чешуи, используя для этого обычный нож.
- Если вы планируете коптить окуня, то очищать его от кожуры вообще не следует.
Чистим мелкую рыбу
Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.
Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.
Хозяйки, которые часто готовят рыбные блюда, должны непременно знать о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Это умение пригодится не только дома, но и на рыбалке, так как окунь — одна из самых популярных и легких для ловли рыб. Уха из окуньков отличается тонким ароматом и высокими вкусовыми качествами, поэтому знать, как чистить окуня, несомненно, стоит, несмотря на то, что порой эта рыба и не очень большая.
О пользе морского и речного окуня
Речной окунь хорошо ловится во многих реках и озерах средней полосы России. Также свежих речных окуней можно приобрести на сельскохозяйственных рынках и на стихийных рынках у рыболовов-частников. Эта рыба хорошо ловится и зимой и летом.
Морской окунь, как правило, массово добывается на Дальнем Востоке, а также в Японии. В продажу он обычно поступает в замороженном виде. Выгоднее покупать рыбу с головами, так как она стоит дешевле. Однако если хозяйка удаляет голову перед жаркой или варкой, лучше покупать тушки окуней без головы. Филе окуня в продаже не бывает, поэтому в любом случае рыбу придется чистить, а для этого не помешает немного попрактиковаться.
Многие хозяйки считают, что возиться с чисткой окуня не стоит, все равно в этой рыбе много костей. Действительно, и речной, и морской сорта считаются костлявыми, но мелкие косточки прекрасно усваиваются организмом и не вредят зубам. Они богаты кальцием и полезны не только для людей, но и для кошек. Эксперты-диетологи рекомендуют как минимум два-три раза в неделю включать в привычный рацион блюда из речного и морского окуня , особенно тем, кто соблюдает православные посты или не употребляет в пищу мяса по другим причинам, потому что:
В последнее время в прессе и на телевидении участились сообщения о том, что не стоит употреблять в пищу морского окуня из-за высокой концентрации ртути в его мясе. Однако не стоит исключать из рациона эту рыбу. Если окунь проживает на загрязненной акватории, определенное количество тяжелых металлов действительно может присутствовать в его мясе. Но это количество настолько ничтожно, что не нанесет существенного вреда здоровью. Для того чтобы действительно получить отравление ртутью, необходимо есть морских окуней ежедневно несколько раз в день в течение нескольких лет. Это вряд ли возможно.
Речных окуней эта проблема совсем не касается, так как они обычно водятся в чистой речной воде, в загрязненных реках они, как правило, не ловятся.
Перед тем как чистить окуня от чешуи быстро и качественно, рыбу нужно вымыть, а также обрезать плавники. Удобнее всего делать это специальными поварскими ножницами, предназначенными для нарезки рыбы и мяса.
Ножницы должны быть острыми. Есть известное правило: чем острее нож или ножницы, тем сложнее порезаться. Объяснить этот принцип можно очень легко: когда нож или ножницы тупые, человек прилагает физические усилия, с силой давит на лезвие, и может порезаться. Когда лезвие острое, усилий прилагать не надо, поэтому и порезаться сложно.
Когда хозяйка избавится от плавников, последовательность действий будет следующей:
Очень мелких речных окуней, предназначенных для супа, можно не чистить , только избавиться от чешуи и отрезать колючие плавники. После того как бульон сварится, такая рыба просто вытаскивается. Если не хочется возить с чисткой чешуи, можно сварить «мелочь» в мешочке из марли или тонкой полотняной ткани, тогда в суп не попадет чешуя.
После того как тушки почищены, их обязательно надо помыть под струей холодной воды и обсушить при помощи бумажных полотенец. Поле этого их можно закладывать в кипящую воду для варки рыбного бульона или помещать на раскаленную сковороду для жарки. Жарить рыбу лучше всего на чугунной сковороде. Тушки помещаются только в горячее масло, иначе они просто прилипнут к поверхности, развалятся, получатся невкусными и неаппетитными.
Как избежать травм во время чистки
Чистка окуня для хозяйки, неопытной в этом деле, может закончиться серьезными травмами. Для того чтобы этого не произошло, необходимо:
- Сразу же обрезать шипы и плавники;
- Использовать для чистки только остро заточенные инструменты;
- Соскабливать чешую не ножом, а специальным приспособлением для чистки рыбы. Это приспособление подается в любом хозяйственном магазине и представляет собой длинную металлическую палку с зубчатой петлей на конце. Этими зубчиками чешуя аккуратно соскребается с тушки, при этом она не рассыпается вокруг, а попадает в петлю и там остается;
- Очень осторожно вспарывать брюхо;
- Чистить рыбу не на весу, а только на твердой и ровной, не шатающейся поверхности стола.
Если все-таки неприятность произошла, и хозяйка поранилась, необходимо тут же обработать ранку при помощи подручных средств — зеленки или перекиси водорода. После этого надо обязательно закрыть место травмы пластырем или надеть специальный напальчник. Если в ранку случайно попадет инфекция, в рыбном блюде или в других блюдах, которые приготовит эта хозяйка, могут стремительно размножиться возбудители опасной болезни — сальмонеллеза.
Готовить пищу с открытыми травмами пальца категорически запрещается, об этом должны знать и профессиональные повара, и рядовые домохозяйки. Но лучше всего по возможности избегать травм, а для этого надо соблюдать осторожность во время чистки.
Как правильно пожарить рыбу
Нужно знать не только о том, как почистить морского окуня, но и о том, как правильно пожарить эту вкусную и питательную рыбу. Сделать это очень просто. Необходимо поставить сковороду на огонь и разогреть растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное, так как оно придает рыбным блюдам характерный аромат.
Когда масло уже горячее, на сковородку укладываются тушки. Они не должны лежать вплотную друг к другу, иначе может не получиться румяной корочки. Перед жаркой окуньков обычно обваливают в муке, но можно использовать и панировочные сухари. Те, кто не любит корочку, могут класть рыбу на сковороду прямо так, без посыпки.
После того как окуньки поджарились с одной стороны, при помощи железной лопатки их переворачивают. В этот момент можно добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, к концу жарки он как раз успеет приобрести золотистый цвет. В самом начале приготовления лук не добавляют, иначе он подгорит.
Можно добавить и немного чеснока, а также специи для рыбных блюд. Окуней солят, закрывают крышкой, уменьшают огонь и жарят до полной готовности. Готовое блюдо можно посыпать мелко нашинкованным свежим укропом, его аромат очень хорошо сочетается с рыбным запахом.
Подавать морских окуней на стол можно с отварным картофелем, овощным салатом или отварными макаронами.
Правильно чистить морскую и речную рыбу, даже мелкую, вовсе не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Главное в этом деле — терпение, внимательность и осторожность . Большую роль также играет наличие подходящих инструментов и их острота. Сначала хозяйка, возможно, будет работать немного медленно, но потом, когда навык отточится до совершенства, она легко сможет чистить окуней «на скорость». Возиться с чисткой этой рыбы, несомненно, стоит, потому что она очень вкусна, питательна и ароматна.
Это блюдо поражает своим ароматом и вкусом. Обжаренный окунь с хрустящей золотистой корочкой. Что может быть лучше?
Те, кто рыбку эту ловил и готовил, хорошо знают приготовленный окунь – просто объедение. Однако на пути приготовления этого блюда есть настоящая проблема – это чистка рыбы. Нужно ли чистить окуня? Разумеется, да. Но после чистки руки будут исколотыми острыми плавниками, да к тому же чешуя окуня будет буквально везде. Как почистить окуня без труда и хлопот? Самый простой способ – опустить пойманную рыбку в кипяток буквально на секунду. После такой процедуры чешуя удалится быстро, но, увы, вместе со шкуркой. Это значит, что можно забыть о хрустящей корочке, к которой и стремится большинство кулинаров.
Есть несколько способов очистки рыбы. Во время них не пострадают вкусовые качества окуня, а также руки останутся целы и невредимы. Чистить речного и морского окуня можно одинаковыми способами, но для такой «операции» у каждого из этих видов рыбы есть свои небольшие секреты.
Как чистить окуня. Общие правила
Нож или вилка?Если вам предстоит разделывать окуня дома, то сначала удалите голову и плавники, а потом положите рыбу в морозильную камеру. После того, как рыба подмерзнет и уже успеет немного разморозиться, то подденьте кожицу ножом. Чешую таким способом можно снять довольно быстро, при этом чешуйки не будут лететь в разные стороны. То есть вся кухни ими устлана не будет.
Вилка, как и ножик, всегда под рукой на каждой кухне. Ее тоже можно использовать как орудие борьбы с чешуей. Длинными зубцами можно легко подхватить плотную чешую окуня. И здесь без разницы, какого рыба размера. Впрочем, несмотря на то, что этот метод кажется простым, на самом деле он довольно трудоемкий и немного неудобный.
Чем еще можно чистить окуня?
Нож и вилку можно отложить в сторону и вооружиться специальным прибором для чистки окуня. Его, кстати, можно сделать своими руками. И эффективность будет намного выше, чем от привычных столовых приборов. Для того, чтобы смастерить чудо-инструмент, потребуется всего лишь обыкновенная кухонная терка. Возьмите круглую деревянную палочку, диаметра не меньше 3 сантиметров. Затем вырезайте их терки самую колючую и мелкую сторону, а потом при помощи заранее подготовленных гвоздиков, прибейте терку внахлест к палке.Как быстро почистить окуня?
Таким прибором можно чистить рыбу любого размера, и не только окуня. Впрочем, по мнению бывалых рыболовов, можно не притворяться рукодельником, и чистить окуня простой теркой для овощей. Еще один вариант специальной терки можно изготовить из пивных пробок от стеклянных бутылок. Их нужно прикрутить к доске или деревянной лопатке. Все. Инструмент для чистки окуня готов. Острым зубчикам пробки под силу справиться с чешуей рыбы.
Секреты чистки морского окуня
Морской окунь – это костная рыба, которая снабжена ядовитыми железами на плавниках. Уколоться ими довольно просто. А укол сопровождается болезненным местным воспалением. Поэтому чистить морского окуня стоит довольно аккуратно.Лучше всего подойдет метод, когда окунь полностью избавляется и от чешуи, и от шкурки. Впрочем, можно и оставить кожу на месте, вооружившись остро наточенным ножом. Особое внимание стоит обратить на так называемую ватерлинию. Там, как правило, скапливается очень много чешуек, с которыми предстоит похлопотать. Чтобы во время чистки рыбы не поранить руки о колючие плавники, наденьте вязаные строительные перчатки.
Секреты чистки речного окуня
Чтобы во время чистки окунь не метался и не скользил, его хвост можно прибить к разделочной доске или придерживать плоскогубцами. Лучше всего чистить свежую рыбу. Если чешуя немного подсохнет, то удалить ее будет сложнее. Колючие плавники лучше всего отрезать ножницами.Рецепт окуня с овощным жюльеном
Как только чешуя с окуня снята, можно приступать к разделке рыбы. Некоторые советуют потрошить рыбину через спину. Но этот способ может доставить некоторые неудобства, поэтому вынимайте внутренности окуня через брюшко или то место, где когда-то была голова. Затем надрежьте окуня справа и слева от спинного плавника и сильно потяните плавник на себя. Такую же процедуру следует повторить и с анальным плавником рыбы. В общем, для быстрой и безболезненной чистки окуня нужна определенная сноровка, опыт и, главное, терпение. Уже после нескольких рыбин у вас все это появится, и чистка перестанет казаться адом.
Как приготовить окуня?
Окунь чаще всего жарят. На сковороду можно положить рыбину любого размера, лишь бы она только влезла. Перед жаркой окуня надо почистить и разделать. Удалить все внутренности, жабры и плавники. Если есть икра, то ее не надо выкидывать, а просто положить рядом. После рыбу тщательно промыть холодной водой. В чугунную сковороду налить 1-2 столовые ложки растительного масла. Рыбу подсолить и положить на разогретую сковороду. Перевернуть через 5-7 минут. И в это же время добавить икру и накрыть крышкой. Уже через 8-10 минут изумительно простое и вкусное блюдо будет готово.
При жарке окуни остаются целыми, то есть не разваливаются. Блюдо можно даже готовит вместе с чешуей. Во время еды она легко снимается пластами. Икра же зажаривается целыми комочками. Жареного окуня можно есть и в горячем и в холодном виде. На стол же рыбу можно подавать вместе с гарниром (отлично подойдет картофельное пюре или просто отварной картофель), и без него. Украсить блюдо можно укропом и петрушкой.
Многие предпочитают не жарить окуня, а готовить из него уху. Этот суп готовится легко и просто. Для блюда надо заранее приготовить 1 килограмм рыбы, 800 граммов картофеля, 150 граммов лука и столько же моркови, перец горошком, лавровый лист, соль и перец, зелень. Такое количество продуктов предназначено на 4-литровую кастрюлю.
Для начала надо рыбу почистить. Хвост и голову залить холодной водой и варить около получаса. Затем вынуть и забыть про них (они больше не понадобятся). Бульон, если есть желание, можно процедить. Окуня нарезаем небольшими кусочками поперек. Длина каждого должна быть не больше 4 сантиметров. Нарезаем лук и пассируем. Морковку натираем на средней терке и отправляем к луку.
Нарезаем кубиками картофель, добавляем в кипящий бульон. Все солим и перчим. Когда бульон с картошкой закипит, добавляем рыбу и варим около 10 минут. Далее нужно добавить лавровый лист и перец горошком. И дать настояться супу около 30 минут. На стол подавать с зеленью.
Редакция сайт желает вам легкой готовки и отличного улова!
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
Несколько практических советов, как быстро почистить окуня от чешуи
Как быстро почистить окуня от чешуи? Данный вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, которые часто отправляются за ловлей именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутого продукта. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.
Общие сведения
Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.
Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.
Как правило, вес представленной пресноводный рыбы колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.
Применение в кулинарии
Окунь представляет собой очень вкусную рыбу, которую можно варить, парить, солить и жарить. Так, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые, вы можете сделать совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос о том, нужно ли вообще чистить окуня. Разумеется, да. Но, к сожалению, как уже упоминалось выше, чешуя представленной рыбы очень крепко держится за тело. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что ими можно легко пораниться во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете соблюдать данные советы, этот процесс покажется вам не таким уж и сложным.
Подробно о том, как чистить окуней от чешуи
Первое, что должна знать хозяйка, — это то, что свежий окунь чистится гораздо легче, нежели залежавшийся. Для начала следует обрезать с приобретенной рыбы все плавники, используя для этого ножницы. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем ими не уколоться. Далее требуется отрезать голову рыбе. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Придавив хвост окуня к разделочной доске, используя вилку, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно ее снять. Удобнее всего осуществлять данную процедуру от брюха к спине.
Отрицательные особенности данного метода
Теперь вы знаете, как почистить чешую у окуня. Однако у этого способа есть значительный минус. Заключается он в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне. Кроме того, представленный метод требует особых усилий и много свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.
Как снять с окуня чешую вместе с кожей?
Данный метод можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушить порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо срезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить ее в морозильную камеру. Когда окунь слегка подмерзнет, его следует достать, выложить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.
Минусы способа
Представленная чистка окуня от чешуи хорошо подходит для тех, кто планирует сделать из рыбы фарш или же просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то данный метод использовать нежелательно.
Чистка рыбы в полевых условиях
Если вопросом о том, как очистить окуня от чешуи, задается не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться нижеследующим способом.
Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные пробки, взятые от пивных бутылок. Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать и обычную старую терку.
После того как устройство будет готово, его можно сразу применить по назначению. Ребристыми крышками требуется соскоблить всю чешую с окуня. Однако осуществлять данный процесс желательно на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.
Самый простой способ
Если вы не хотите долго чистить пресноводную рыбу при помощи ножа, но и не желаете делать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.
Следует отметить, что сегодня на рынке товаров имеется широкий ассортимент универсальных устройств, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромным преимуществом таких приспособлений является то, что в них предусмотрен карман для сбора чешуи. Именно поэтому ими можно чистить окуня не только в полевых, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе и на толщину металла. Ведь если это изделие будет сделано из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или вовсе сломаться.
Чистка морского окуня
Как говорилось выше, окунь может водиться как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако чистить их разрешается совершенно одинаковыми способами. Хотя следует отметить, что морской окунь – это очень колючая рыба, которая имеет ядовитые железы на своих плавниках. И если человек уколется о них, то рана может сильно болеть еще долгое время. Именно поэтому перед чисткой данной рыбы следует обязательно надеть перчатки и предварительно срезать все плавники.
Ко всему прочему можно смело добавить и несколько нижеследующих советов:
- Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток. Главное при этом — не переусердствовать. В ином случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
- Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует выложить в контейнер, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро освободить от чешуи, используя для этого обычный нож.
- Если вы планируете коптить окуня, то очищать его от кожуры вообще не следует.
Чистим мелкую рыбу
Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.
Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.
Как приготовить морского окуня
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Вот лучшие способы приготовления морского окуня, от запекания в духовке до папильотки, включая способы приготовления, а также наши главные советы.
Морской окунь — белая рыба с плотной консистенцией и нежным сладким вкусом.Это было обычным явлением в меню ресторанов в течение последнего десятилетия, но его очень просто приготовить дома.
Морской окунь особенно хорошо сочетается со сладкими ароматами, такими как жареные овощи, или с кислыми элементами, такими как уксус или лимонный сок. Тем не менее, хорошее практическое правило — позволить окуну быть звездой тарелки и подавать его просто с хорошим соусом и гарниром из чечевицы или вареного картофеля.
Из-за своей популярности морского окуня очень легко найти. Его можно купить почти во всех супермаркетах, даже в самых маленьких, а также в местном рыбном магазине.При покупке обратите внимание на чистые глаза, блестящую и неповрежденную кожу и ярко-красные жабры.
В этом удобном руководстве мы расскажем, как лучше всего приготовить, приготовить и отведать морского окуня в домашних условиях.
Как приготовить морского окуня
Как мыть морского окуня
Можете ли вы усадить шкуру морского окуня?
Как приготовить филе морского окуня
Приготовление морского окуня: жареный
Как приготовить морской окунь: в духовке
Приготовление морского окуня: en papillote
Как приготовить целиком морского окуня
Хранение остатков морского окуня
Как подать морской окунь окунь
Наши лучшие рецепты сибаса
Как приготовить морского окуня
Вы можете купить целиком или филе морского окуня.Если вы хотите приготовить целого морского окуня, попросите продавца почистить его. Это означает избавление от внутренностей, так как они придают рыбе горький вкус, и их удаление оставляет место в полости для добавления ароматических веществ, таких как травы или ломтики лимона.
Филе морского окуня поставляется с удаленными чешуей и костями, поэтому с ними практически ничего не нужно делать, хотя при желании можно удалить кожицу.
Как и всегда с мясом и рыбой, перед приготовлением обильно посолите.Вы также можете добавить к нему маринад, если хотите добавить ему еще больше аромата. Сделайте несколько надрезов на кожуре окуня при жарке или запекании целиком, чтобы кожица не порывалась неравномерно.
Как мыть морского окуня
Морского окуня перед приготовлением мыть не нужно. Как мы обсуждали выше; Когда вы покупаете морского окуня целиком, вы должны попросить продавца почистить его за вас, однако это относится к удалению внутренностей рыбы, а не к ее чистке в традиционном смысле.
Когда вы готовите морского окуня, тепло убивает все вредные бактерии, поэтому вам не нужно чистить его заранее. Однако, если вы не большой поклонник морского окуня или рыбы в целом, вы можете замочить его в молоке перед приготовлением. Молочные белки связываются с веществом, содержащимся в мякоти, что придает ему «рыбный» вкус и запах, в результате чего кусочек морского окуня становится более сладким и мягким.
Можно ли есть кожу морского окуня?
Да, шкуру морского окуня можно смело есть. Сохранение кожи во время приготовления действительно может защитить мясо от разрывов и отслаивания.Кожу приятно есть, если она будет красивой и хрустящей. Лучше всего обжарить ее в масле, чтобы получить желаемую хрустящую текстуру.
Как приготовить филе морского окуня
Как приготовить морского окуня: жареный на сковороде
Лучший способ максимально раскрыть вкус и текстуру этой нежной рыбы — это обжарить ее на сковороде.
- Используйте кухонное полотенце, чтобы высушить излишки влаги с филе. Обильно посолить обе стороны.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, добавьте тонкий слой нейтрального масла, например подсолнечного, и дайте ему нагреться в течение минуты. - Выложите филе кожей вниз в сковороду и с помощью лопатки слегка надавите на него, чтобы протолкнуть филе в горячий жир.
- Оставьте вариться на 3-4 минуты, пока кожица не станет золотистой и очень хрустящей, затем осторожно переверните и готовьте другую сторону еще 30 секунд — 1 минуту.
- Снимите его со сковороды и положите на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла и сохранить хрустящую корочку.
Как приготовить морского окуня: в духовке
Приготовление морского окуня в духовке — отличный способ без суеты.Смочите морского окуня маринадом по вашему выбору. Отличные маринады для морского окуня — это тамаринд и коричневый сахар, оливковое масло, лимон, тимьян или соевый соус, мед и имбирь.
- Приготовьте морского окуня за пару часов до того, как вы захотите его приготовить, или можете сделать это накануне.
- Разогрейте духовку до 200C, газ 6. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите сверху филе морского окуня.
- Поставить в духовку на 6-8 мин. Подавать с рисом или картофелем.
Как приготовить морского окуня: en papillote
Приготовление рыбы на бумаге, или, как известно, в папиллоте, является традиционным методом приготовления рыбы.Вы делаете небольшой сверток из пергамента для запекания, в который затем кладете рыбу и запекаете в духовке.
Это великолепный метод, потому что он сохраняет рыбу очень нежной из-за всего выделяемого пара, и вы можете добавить ароматизаторы, а также другие ингредиенты, чтобы приготовить цельное блюдо. Например, добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель, нежную брокколи из стеблей и морской окунь в пергамент для выпечки вместе с пастой карри и кокосовым молоком.
- Разогрейте духовку до 200C, газ 4.Вырежьте из пергаментной бумаги квадраты 30 см, столько же квадратов, сколько кусочков морского окуня, которые вы хотите приготовить.
- Положите филе морского окуня в середину каждого квадрата пергамента вместе с небольшим количеством масла и любых других ароматизаторов, которые вы хотите добавить.
- Соедините края бумаги и скрепите их вместе, чтобы скрепить. Выложите пакетики на противень и запекайте в духовке 10-15 минут.
- Осторожно снимите с бумаги для подачи.
Как приготовить морского окуня целиком
Приготовление целого морского окуня может показаться немного амбициозным, но на самом деле это относительно просто и будет выглядеть очень впечатляюще.Ознакомьтесь с нашими примечаниями выше о приготовлении целого морского окуня перед тем, как начать готовить.
У нас есть замечательный рецепт целого средиземноморского морского окуня, который вы можете попробовать, но вот наше более общее пошаговое руководство по приготовлению целого окуня.
- Разогрейте духовку до 180 ° C, газ 4.
- Убедитесь, что бас масштабирован и выпотрошен. Нарежьте по три пластинки с каждой стороны окуня, поместите его в противень для запекания и натрите небольшим количеством оливкового масла вместе с солью. Наполните полость зеленью и цитрусовыми.
- Поставьте противень в духовку и готовьте 20–30 минут, один раз намаживая соком.
Как хранить остатки морского окуня
Если вы не приготовили весь морской окунь в упаковке, заверните его в герметичный контейнер и храните в холодильнике, а затем убедитесь, что вы приготовили все это перед употреблением до указанного срока.
Вы также можете завернуть сырого морского окуня и хранить его в морозильной камере до трех месяцев. Если вы приготовили морского окуня, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.Затем вы можете смешать его с салатом или добавить в ризотто, чтобы использовать его.
Хотя приготовленный морской окунь можно безопасно заморозить, мы не рекомендуем это делать. Текстура рыбы настолько нежная, что в процессе приготовления, замораживания, размораживания и последующего нагрева получается филе морского окуня с очень слабым вкусом, непривлекательным внешним видом и жесткой текстурой.
Как подать морского окуня
Морской окунь имеет тонкий и очень приятный вкус, поэтому его лучше всего подавать просто.Старайтесь избегать ингредиентов, которые могут его подавить.
Прекрасный ужин в середине недели с филе морского окуня — обжарить их до хрустящей корочки, а затем подать вместе с картофельным пюре с травами и тушеной зеленой фасолью, а в завершение — долькой лимона и ложкой майонеза.
Или выложите пару целых морских окуней на противень с нежной брокколи и дольками сладкого картофеля, сбрызните соевой глазурью и мисо и запекайте в духовке в течение 30 минут.
Наши лучшие рецепты сибаса
Средиземноморский окунь
Этот свежий рецепт летнего окуня наполнен зеленым соусом песто и приготовлен на ложе из виноградных помидоров, оливок и фенхеля.
Рецепт: окунь средиземноморский
Хрустящий азиатский морской окунь
Морской окунь — прекрасный носитель аромата, а этот азиатский окунь добавляет рыбе глубины. Корень имбиря, масло арахиса и кунжутное масло творят чудеса.
Рецепт: Азиатский морской окунь с хрустящей корочкой
Морской окунь на гриле с греческой заправкой
Приготовьте филе морского окуня на гриле. Этот рецепт морского окуня, который подается со свежим греческим салатом, идеально подходит в летние месяцы.
Рецепт: морской окунь на гриле с греческой заправкой
Сибас жареный на фенхеле
Быстрое и легкое приготовление, с чудесным сочетанием свежих ароматов. Если у вас нет морского окуня, вы можете использовать кефаль или красный окунь вместо
Рецепт: морской окунь жареный на фенхеле
Морской окунь в испанском стиле
Сочетайте прекрасную рыбу в хлопьях с острым чоризо, фенхелем и чесноком для настоящего испанского застолья.
Рецепт: морской окунь по-испански
Следует ли очищать морской окунь перед приготовлением?
У целого морского окуня острые плавники и толстый слой чешуи, которые необходимо удалить перед приготовлением. Кожу можно снять, но шеф-повара обычно оставляют ее — это отличный источник питательных веществ, который приобретает красивый цвет и текстуру, когда попадает на горячую сковороду с маслом.
Нужно ли очищать рыбу от накипи перед приготовлением?
Одна из причин, по которой вы хотите очистить рыбу от накипи, — это , чтобы удалить внешний слой слизи .… Кроме того, следует помнить о том, что не снимайте чешую, пока не будете готовы приступить к приготовлению рыбы; это сохранит его красивым и свежим.
Как очистить филе морского окуня от накипи?
Чтобы очистить рыбу от накипи, поместите ее в большой пластиковый пакет головой вперед (чтобы чешуя не разлеталась повсюду, когда вы ее снимаете). Перевернув нож для филе рыбы (не острой стороной к рыбе) и держась за хвост, толкните его назад к голове, и чешуя должна отлететь.
Вы моете морского окуня перед приготовлением?
Морского окуня мыть перед приготовлением не нужно . Как мы обсуждали выше; Когда вы покупаете морского окуня целиком, вы должны попросить продавца почистить его за вас, однако это относится к удалению внутренностей рыбы, а не к ее чистке в традиционном смысле.
К какой товарной форме рыбы относятся до масштабирования?
Целая или круглая рыба продается в том виде, в котором она вылавливается из воды.Их необходимо очистить от чешуи и потрошить — или выпотрошить — перед приготовлением. Вытянутая рыба потрошена. … Они должны быть очищены от чешуи и, если голова не снята, должны быть очищены.
Вы очищаете морской окунь от накипи?
Целый морской окунь имеет острые плавники и толстый слой чешуи, которую необходимо удалить перед приготовлением. Кожу можно снять, но шеф-повара обычно оставляют ее на — это отличный источник питательных веществ, который приобретает красивый цвет и текстуру, когда попадает на горячую сковороду с маслом.
Можно ли есть шкуру морского окуня?
С рыбой вы должны сосредоточиться на стороне кожи. Усевич говорит, что хорошее эмпирическое правило — готовить рыбное филе с кожицей вниз как минимум 75 процентов от общего времени приготовления. … Лосось, бранзино, морской окунь, окунь, камбала и кожа скумбрии восхитительны, если их приготовить до хрустящей корочки.
Сколько стоит морской окунь?
Почему так дорого? Стоимость чилийского морского окуня составляет , примерно по 30 долларов за фунт ( фунт), что делает его значительно дороже, чем другая белая рыба.В чем причина такой высокой цены?
Приготовление улова: приготовление рыбы целиком
Приготовление рыбы целиком на кости улучшает ее вкус. Кожа защищает нежную мякоть, кости сохраняют сочность, а полость можно набить ароматными цитрусовыми и зеленью. Целая рыба — это первобытная, но вкусная еда. Это может быть немного неаккуратно, но точно вкусно!
Моя любимая рыба, которую готовят таким способом, — это черный морской окунь. Морской окунь — очень мягкая рыба с белой мякотью, которую можно использовать во многих рецептах.Если вы не можете поймать морского окуня в местных водах, не отчаивайтесь. Такой же способ приготовления можно использовать практически для любой рыбы. Я приготовил на гриле целую форель, скап и окунь, и все они были хороши. Я полагаю, что камбалу будет проблематично приготовить целиком, но почти любая другая твердая рыба подойдет.
Очистите рыбу от чешуи и удалите внутренности и жабры.Первый шаг — очистить рыбу. Они делают специальный инструмент для этой задачи, но я считаю, что жесткий нож для стейка справится с этим отлично.Соскребите рыбу «против зерна» до тех пор, пока не снимется вся чешуя. Это неприятное занятие, которое лучше всего делать на открытом воздухе, так как весы в конечном итоге будут летать повсюду. Придется также выпотрошить рыбу. Хорошие кухонные ножницы — лучший инструмент для этой задачи. Откройте живот рыбы и вырвите внутренности. Вы также захотите вырезать жабры. Еще я люблю обрезать плавники, чтобы они не пригорели на гриле.
Нафаршируйте рыбу дольками лимона и свежей зеленью, затем смажьте оливковым маслом и солью.
Заполните внутреннюю полость тела дольками лимона и свежей зеленью (мои любимые петрушка, тимьян, шалфей и укроп), а также обильное количество соли и перца. Вам также нужно будет сделать несколько разрезов сбоку у рыбы, чтобы она равномерно прожарилась на гриле и приобрела больше аромата. Смажьте рыбу оливковым маслом и посолите снаружи.
Разогрейте гриль до докрасна и обязательно смазывайте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала.
Теперь пора разжечь гриль.Нагрейте его настолько, насколько это возможно, и тщательно очистите решетки. Когда гриль раскалится докрасна, нанесите на решетку хороший слой масла или кулинарного спрея, чтобы рыба не прилипла. Выложите рыбу на гриль, закройте крышку и убавьте огонь. Готовьте первую сторону около 10 минут. Не поддавайтесь желанию зондировать, ткнуть или переместить рыбу! Чем меньше вы будете с этим связываться, тем больше шансов, что оно не прижится.
Осторожно переверните рыбу и поместите ее на приподнятую решетку.
Теперь пора перевернуть рыбу. Используйте большой шпатель и будьте осторожны! У тебя будет только один шанс. Я люблю доделать рыбу на «верхней палубе» гриля, как на фото выше. Закройте крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 10 минут.
Цельная рыба, приготовленная на гриле, — не самое красивое блюдо, поэтому усердно используйте гарнир.
Рыба целиком — не самое красивое блюдо, поэтому добавьте в блюдо салат-латук и дольки лимона.Я также добавляю гарнир из редьки для глазного яблока, что, на мой взгляд, неплохо. Подавайте сначала верхнее филе, затем возьмите хвост и поднимите прямо вверх. Весь позвоночник выйдет наружу, обнажив нижний галтель.
В результате получается восхитительное сочное блюдо, которое может быть одним из моих любимых рыбных блюд на свете. Мясо плотное, но сочное и ароматное. Приготовление рыбы целиком на косточке сильно меняет вкус рыбы и, на мой взгляд, делает ее вкус намного лучше.Попробуйте этим летом, не пожалеете!
Как филе окуня (ПРАВИЛЬНО)
Окунь может быть отличной рыбой на вкус, но знание того, как правильно чистить окуня, может быть разницей между хорошей едой и отличной.
Мы расскажем, как легко разделить рыбу на филе, чтобы в следующий раз, когда вы поймаете рыбу , вы сможете приготовить ее.
Почему важно правильно выпотрошить бас?
Перед тем, как приступить к разделке баса, вы можете сначала распотрошить его.После того, как вы поймали рыбу и поставили ее на лед, у вас может быть всего за несколько часов до того, как начнутся биологические реакции , которые могут включать разрыв живота , если рыба не потрошена.
бактерий в желудке рыбы также могут повлиять на качество мяса через некоторое время, поэтому лучше удалить кишки как можно скорее. Удаление кишок также означает, что вы можете легко разделить рыбу на филе, не беспокоясь о проколе каких-либо органов.
> Как работать с басом
Все ли басы одинаковы?
Большинство видов окуней, в том числе малоротый, большеротый и полосатый окунь, можно разделывать одинаковым способом. Единственная разница, которую вы можете заметить, — это размер рыбы.
Если у вас очень большой окунь, например, большой полосатый окунь, вам может потребоваться нож большего размера, чем тот, который вы можете использовать для рыбы меньшего размера. Это также может помочь сохранить филе прикрепленным и на месте после того, как вы его разрежете, чтобы когда вы перевернули его для филе с противоположной стороны, это помогло сбалансировать рыбу для облегчения разделки.
Что нужно для начала?
- Нож для филе
- Мешок для мусора
- Разделочная доска / поверхность
- Свежая проточная вода
Помните, чтобы выбрать хороший нож для филе рыбы подходящей длины бас вы будете филетировать. Мешок для мусора также является хорошей идеей, так как он может помочь уловить любые отходы и упростить последующую уборку, что особенно полезно, если вы собираете филе дома на кухне.
Как филе окуня
Шаг 1: Подготовка к масштабированию
Положите мешок для мусора открытым на разделочную доску или поверхность и положите рыбу на мешок для мусора хвостом к себе.
Шаг 2. Масштабируйте рыбу
Для этого возьмитесь за хвост рыбы и с помощью ножа аккуратно соскребите рыбу по бокам . Это должно удалить чешуйки с кожи. Это довольно грязно, но ваш мешок для мусора именно для этого; собрать весы.
Повторите процесс с другой стороной рыбы.
Шаг 3: потренируйте бас
С гладкими, очищенными от накипи басами пора избавиться от них. Вставьте нож в нижнюю часть рыбы возле хвостового плавника (там должно быть небольшое отверстие — используйте это как отправную точку). Затем разрежьте вдоль живота по направлению к голове до под нижней челюстью .
После того, как вы сделали разрез, вы можете вытащить внутренности, удалив все органы.
Шаг 4. Промойте его водой
Теперь, когда окунь выпотрошен, его нужно промыть под струей холодной воды. Это означает очистку внутренней части рыбы и полостей, из которых вы только что удалили внутренние органы.
Будем надеяться, что внутренние органы будут внутри вашего мешка для мусора, от которого теперь можно избавиться перед тем, как разделывать рыбу на филе.
Шаг 5: Первая нарезка филе
С чистой рыбой пора нарезать филе. Сделайте первый надрез позади жабр и плавника и разрежьте, пока не дойдете до центральных костей, но не прорежет кости .
Видео: простой способ филе полосатого окуня
Шаг 6: Создание филе
Как только ваш нож коснется позвоночника окуня, поверните его так, чтобы лезвие могло разрезать вдоль позвоночника к хвосту. Возможно, вам придется потянуть филе вверх, чтобы разрезать боковую часть грудной клетки. Хвост еще не прорезать.
Переверните филе и, удерживая пальцы на хвосте, просуньте нож под мясо на филе, между мясом и кожей.Это позволит удалить мясо с кожицы.
Если вы прибегли к весу окуня, возможно, вы захотите не снимать кожицу во время приготовления, но это зависит от вас. В таком случае вы можете разрезать, когда дойдете до хвоста.
Шаг 7: Повторите на противоположной стороне
После того, как вы закончите одну сторону, вы можете перевернуть рыбу и повторить процесс на противоположной стороне.
Если у вас большая рыба, вы можете воздержаться от обрезки первого филе, пока не закончите другую сторону, так как это облегчит ее разделку.
Все очищено? Пришло время готовить и есть
Итак, филе окуня готово к работе. Один из способов их приготовления. — слегка приправить солью и перцем и выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Если вы не снимали кожу, положите филе кожей вниз. Прижмите края вниз, чтобы они не скручивались.
> Ознакомьтесь с нашим списком рецептов морского окуня!
Оставьте на среднем огне примерно на 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 2 минуты, намазывая верх маслом на сковороде.Когда это будет готово, можно выложить его кожицей вверх и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
Надеюсь, вам удалось приготовить вкусное блюдо из свежего окуня. Может у вас есть любимый рецепт? Дайте нам знать! И не забудьте поделиться этим руководством со своими товарищами по ловле окуня.
Как филе рыбы пошагово
Вы отлично провели день на рыбалке. Вы даже посадили несколько, чтобы сытно поесть. Прежде всего, важно правильно хранить и охлаждать улов, пока вы не будете готовы подготовить рыбу к приготовлению.Хотя вы можете предпочесть готовить мелкую рыбу целиком, более крупную рыбу, такую как большеротый окунь, северная щука, лосось и судак, обычно делают на филе. Научиться филе рыбы — значит получить мясо без костей. Инструкции о том, как пошагово разделывать рыбу, перечислены ниже, но сначала нужно выполнить несколько шагов.
КАК ЧИСТИТЬ РЫБУ: ОСНОВЫ
Как отмечалось выше, некоторые виды рыб достаточно малы, чтобы их можно было есть целиком. Несмотря на то, что существует несколько способов приготовления целой рыбы, необходимо научиться чистить рыбу, прежде чем ставить рыбу на огонь.
- Удаление чешуи: Удаление чешуи — это процесс удаления чешуи с кожи рыбы. Существуют специально разработанные скейлеры для решения этой задачи, которые доступны там, где продается рыболовное снаряжение. Или, если скейлера нет, можно использовать заднюю часть ножа. Будьте осторожны. Никогда не оставляйте детей без присмотра при обращении с острыми предметами. Чтобы очистить рыбу, поместите ее возле хвоста и потрите ею по коже к голове. При необходимости повторите, пока вся чешуя не будет удалена, затем промойте рыбу, чтобы на коже не осталось чешуек.Для дополнительной безопасности надевайте перчатки с металлической сеткой «для чистки рыбы», чтобы защитить руки от острой чешуи.
- Потрошение: научиться потрошить рыбу на самом деле относительно легко. Просто поместите кончик ножа в анус рыбы рядом с хвостом и сделайте рез вперед к голове. Нож, естественно, остановится у головы рыбы. Раздвиньте брюшную полость и руками выньте внутренности. Промойте полость начисто. Если вы не собираетесь готовить рыбу головой, теперь вы можете удалить ее, разрезав рыбу прямо перед грудными плавниками.
Теперь, когда рыба чистая, можно готовить мелкие кусочки. Чтобы узнать, как легко разделить рыбу на филе, следуйте приведенным ниже инструкциям по разделке рыбы.
КАК НАБИРАТЬ РЫБУ: ШАГИ
Перед приготовлением с филе рыбы удаляются кожа и кости. Масштабирование не требуется. Ножи для филе имеют длинное и тонкое лезвие, очень острое и специально разработанное для разделки рыбы. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы научиться поэтапно нарезать рыбу на филе.
- Взрослый всегда должен наблюдать за молодыми рыболовами, когда они учатся филе. Филейный нож опасен и требует осторожного обращения. Если у вас есть слизь на руках или рукоятке ножа, смойте ее, чтобы не поскользнуться. Всегда держите руки за лезвием.
- Для филе рыбы положите ее боком на ровную поверхность. В отличие от отруба, описанного для приготовления целой рыбы, при разделке рыбы на филе необходимо разрезать рыбу за жабрами и грудным плавником, но только до грудной клетки.Ни масштабирование, ни удаление головы не требуется.
- Если не снимаете голову, поверните лезвие к хвосту и прорежьте ребра, используя позвоночник рыбы, чтобы направлять вас. Переверните рыбу и повторите шаги 2 и 3.
- Затем вставьте лезвие ножа вплотную к ребристым костям и отрежьте всю ребристую часть каждого филе. Затем, кожной стороной вниз, вставьте лезвие ножа примерно в 1/2 дюйма от хвоста. Крепко взявшись за эту часть хвоста, вставьте лезвие между кожей и мясом под углом.Слегка надавив и выпиливая, прорезайте кожу, а не сквозь нее. Филе будет снято с кожицы.
- Вымойте каждое филе в холодной воде. Промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем. Филе готово к приготовлению или заморозке.
Рецепт с бальзамическим уксусом и цикорием из морского окуня
Посмотреть исходный рецепт можно по:
https://ohmydish.com/recipe/sea-bass-balsamic-vinegar-and-chicory
Очистка морского окуня — 30 минут
Вы можете попросить продавца почистить рыбу за вас или просто купите филе и пропустите этот шаг.Если вы решили купить морского окуня целиком, как мы, вот как почистить рыбу.
Поскольку на коже рыбы есть чешуя, перед приготовлением ее необходимо удалить. Во время чистки чешуя может прыгать, и она может испачкаться. Поэтому я решила положить морского окуня в кухонную раковину, чтобы потом его было легче вымыть.
Будьте осторожны, когда у рыбы острые плавники, большинство рыб могут легко порезать вам руку. Используйте тыльную сторону ножа и идите против весов. Для хорошего захвата обхватите рыбу за хвост чистым полотенцем.
Промойте рыбу проточной холодной водой и убедитесь, что вся чешуя удалена. ПРОРЕЗАТЬ рыбе продольно живот и вынуть все внутренности.
Тщательно вымойте рыбу под холодной проточной водой. Нарезать рыбу до кости за головой. Проследите ножом по кости от головы до хвоста, чтобы удалить верхнее филе.
Сделайте то же самое для другого скругления. Удалите мембрану и части с кровью с обоих филе. Удалите остатки костей в филе пинцетом для рыбы.
Бальзамический уксус морского окуня и цикорийПодготовка рыбы — 15 минут
Цикорий разрезать пополам вдоль, удалить твердые внутренние части, а затем нарезать остальную часть тонкими ломтиками. Если хотите, сбрызните оливковым маслом и немного апельсинового сока.
Приправить солью и перцем. Помидоры черри порезать на четвертинки и отложить в сторону. СМОТРИТЕ филе насухо бумажным полотенцем и нанесите немного оливкового масла на обе стороны филе.
Нагрейте сковороду для гриля и жарьте рыбу на гриле в течение 1-2 минут, затем поверните, чтобы образовались следы гриля, и повторите с другой стороны.Приправить солью и перцем. Снимите филе со сковороды для гриля и добавьте в ту же сковороду бальзамический уксус.
Дайте ему покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, так весь аромат сковороды растворится в бальзамическом уксусе, и он немного загустеет.
Разделите цикорий на 2 тарелки, положите сверху филе и также разделите помидоры черри. В завершение нанесите раствор с бальзамическим уксусом. Это так просто, наслаждайтесь!
Как поймать, очистить и приготовить белый морской окунь
Белый морской окунь — одна из самых популярных рыб в рыболовном сообществе.
Есть что-то волшебное в том, как он скользит по воде, в том уникальном квакающем звуке, который он издает, и в призрачном виде на глубине.
Они также создают проблемы рыболовам на охоте. Особенно подводным охотникам, которые должны вести себя очень тихо в надежде натолкнуться на одного из них.
Если вам повезет вытащить одного из них в лодку с помощью шеста или копья, вы будете в восторге от огромной порции качественного и вкусного мяса. Белый морской окунь может достигать размеров более 70 фунтов!
Если вы готовы погрузиться в то, что нужно, чтобы принести одну из этих ценных рыбок домой, прочтите оставшуюся часть этого руководства.Вы даже узнаете о ценных «камнях», которые стараются собрать охотники на белого морского окуня.
Слушайте СЕКРЕТЫ Light-Line Surf Fishing (поймать белого морского окуня)
Что такое белый морской окунь?Общепринятое название | Белый сибас, сибас, слабак, белый слабак, корвина, корвината | |
Научное название (род и виды) | Семейство Atractoscion | 901Sciaenidae |
Опознавательные признаки | Большая рыба с металлическим синим или медным верхним слоем с темными пятнами.Живот серебристого цвета с черным пятном на внутреннем основании грудной клетки. Молодые особи имеют от трех до шести темных полос на верхней части спины и желтые плавники. | |
Места для ловли | Расположены от Аляски до оконечности Бахи Леса водорослей Скалистые структуры и дно Водорослевое дно Зона прибоя | 20 |
Что они едят? | Рыба Кальмары Раки | |
Размер | Длина: 166 сантиметров Вес: 38 кг | |
Пределы улова и июнь 155 Пределы улова июнь ограничение — один день (на человека) *.В период с 16 июня по 14 марта лимит белого морского окуня — три в день (на человека). * Причина, по которой ограничение составляет один от 3/15 до 6/15, заключается в том, что это время нереста белого морского окуня. По данным Fish and Wildlife (на 2018 г.): «Ловля рекреационного белого морского окуня в соответствии с Департаментом рыб и дикой природы Калифорнии. (a) Минимальный размер: общая длина двадцать восемь дюймов или двадцать с половиной дюймов альтернативной длины. (b) Сезон: открыт круглый год. (c) Ограничение: три, за исключением того, что только одна рыба может вылавливаться в водах к югу от Pt. Зачатие между 15 марта и 15 июня ». | ||
Наибольший зарегистрированный | Более 5 футов и 93,1 фунта. | |
Под угрозой исчезновения? | Был почти вымершим из-за перелова, но из-за сокращения сетевого промысла возвращается. В настоящее время внесены в список наименее обеспокоенных, но все еще намного ниже исторического уровня. |
Как поймать белого морского окуня с помощью удочки
The Ideal White Seabass Setup
Буровая установка весом 25 и 30 фунтов: спиннинг Shimano Terez TZS72H с катушкой Avet MXJ.
Terez рассчитан на плетение весом 50–100 фунтов (эквивалент 25–50 моно). Вы должны намотать на Авет 65-фунтовую тесьму, а затем привязать любую повязку, которая вам нравится… обычно 30-фунтовая моно. Эта установка будет вашей рабочей лошадкой.
Используйте петли для капельниц с грузилом на 4 унции и J-образным крючком. Вы также можете использовать свинец 0,5 унции в лоб на какого-нибудь кальмара или любого другого приспособления, которое вы предпочитаете.
Он отлично подойдет, чтобы вытащить белого морского окуня любого размера… даже большого!
5 советов по ловле морского окуня
- Белый морской окунь, как свежая мертвая или только что убитая приманка.Они ленивы в еде и привыкли собирать объедки в угодьях кальмаров.
- Возьмите живца и бросьте ее на палубу лодки, чтобы оглушить ее, а затем зацепите.
- Ловите на дно или дайте приманке медленно опуститься, чтобы поймать более крупных.
- Чтобы поймать эту рыбу, не нужно быть опытным рыболовом. Часто новички ловят больших на аренде оборудования.
- Имейте в виду, что рыба любит воду с температурой 65 градусов и ниже. Если вы окажетесь в теплой воде, вы, скорее всего, будете ловить рыбу другого вида.
Ваш гид по подводной охоте на белого морского окуня
Вам повезло, мы привлекли опыт Эла Шнеппершоффа и его жены Вики Розенталь, чтобы поделиться своими мыслями о том, во что вам нужно стать успешный белый сибас spearo .
Чтобы успешно преследовать белого морского окуня, вы должны хорошо разбираться в рыбе. Например, вы должны знать, что он ест, когда кормит и где можно найти его источник пищи.
Белый морской окунь любит есть анчоусы, сардины, сельдь и другую рыбу… некоторые даже лакомятся кальмарами и ракообразными!
Вам следует изучить и понять характер передвижения белого морского окуня в разное время дня, включая утро, полдень и вечер.
Кроме того, вам следует ознакомиться с постоянными, непрерывными изменениями в окружающей среде рыбы, включая течение, температуру воды, видимость и т. Д. Вы также должны понимать, как эти изменения влияют на движения рыбы.
Белый морской окунь может быть самой сложной тихоокеанской пелагической рыбой для охоты, особенно для начинающего копейщика. Я вытащил много копьеносцев, которые годами пытались поймать белого морского окуня.
Это точно не для слабонервных.
Иногда на это уходят годы, а во многих случаях этого никогда не происходит. Эта информация может быть наиболее важной для новичков в поиске белого морского окуня. Постарайтесь узнать, когда в определенных местах появляется белый морской окунь.
Если их там нет, вы никогда их не найдете.
Белый слабак обычно появляется в Палос-Вердес, Калифорния, с середины февраля до середины июня. Затем они поднимаются по побережью Калифорнии в Малибу, чтобы следовать по холодной воде. Малибу подходит для охоты на белого морского окуня с июля по октябрь.
Оборудование, необходимое для охоты на этих окуней
Чтобы эффективно стрелять из белого морского окуня, вам необходимо приобрести подходящее ружье. От 100 до 120 сантиметров (см) — идеальный размер.Или от 56 дюймов до 60 дюймов. Каждое ружье должно быть оснащено «скользящим наконечником» или отрывным наконечником. Есть два разных типа скользящих насадок: либо «Bullet Nose», либо «Tri-Cut».
Кроме того, вам либо понадобится катушка на ружье, которая вмещает более 200 футов лески, либо вам понадобится 100-футовая поплавковая леска. Когда вы ныряете в ламинарии, у вас не будет большого поплавка, прикрепленного к вашей поплавковой леске, потому что его нельзя протащить через ламинарию. У Neptonics есть поплавок в форме моркови, который можно протянуть через ламинарию.
Белому морскому окуну нравятся глубокие каменистые места возле лесов водорослей на высоте от 72 до 150 футов, но его также можно найти и на мелководье.
У большинства дайверов поплавковый такелаж отрывается от ружья. Это означает, что после того, как в рыбу ударили или забили копьем, рыба теперь свободна от ружья, и вы должны сражаться с рыбой с помощью поплавковой лески в руке.
Некоторые дайверы используют Riffe «Utility Float». Его можно накачать орально или использовать активатор CO2.После попадания в рыбу вы можете снять ее со своего грузового пояса (вы можете получить «универсальный держатель поплавка», который прикрепляется к вашему грузовому поясу).
Когда он надувается, вы прикрепляете его к своей поплавковой леске, что дает вам возможность бороться с рыбой. Лучшее, что можно сделать с ружьем, в котором теперь нет рыбы, — это просунуть левую руку через ремни ружья (так, чтобы ружье не ускользнуло).
Приблизительная дальность стрельбы этих ружей
- 100-сантиметровое ружье имеет дальность действия примерно 20 футов.
- 110-сантиметровая пушка имеет дальность стрельбы примерно 22 фута.
- 120-сантиметровая пушка имеет дальность действия примерно 24 фута.
- 56-дюймовая пушка имеет дальность действия примерно 24 фута.
- 60-дюймовая пушка имеет дальность стрельбы примерно 26 футов.
Если вы ищете лучшее ружье, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным руководством по выбору лучшего.
Специальная информация об охоте на белого морского окуня
Существует специальное обучение, чтобы научиться ловить копьем именно эту рыбу.Невозможно переоценить важность ознакомления с повадками этой рыбы, о которых говорилось выше.
Когда я впервые провожу кого-нибудь к зарослям водорослей, чтобы показать им, как охотиться на белого морского окуня, я говорю им, чтобы они проплыли сквозь водоросли на поверхности как можно тише. Это сделано для того, чтобы вы не напугали рыбу под собой.
Во время охоты на белого морского окуня охотнику необходимо вести себя как можно тише, чем любую другую рыбу; отсюда фраза «тихий охотник».”
В лес водорослей
Иногда я буду охотиться в районе леса водорослей, даже не ныряя, и покрываю большую территорию, пока не найду, где обитает белый морской окунь.
Если область ламинарии слишком густа, чтобы проплыть через нее, я предлагаю нырнуть на глубину 10-15 футов, повиснуть на ламинарии и позволить белому морскому окуну подплыть к вам. Таким образом, вы не потребляете столько кислорода и теоретически пугаете рыбу.
После того, как вы выполнили это упражнение из ламинарии в течение двадцати или тридцати погружений, и если вы все еще не видели белого морского окуня, вы начинаете погружаться на 10-15 футов и плывете через лес ламинарии, покрывая большую площадь.
Комнаты в лесу ламинарии
В некоторых лесах ламинарии есть «комнаты», где белый морской окунь любит спать в середине дня. Таким образом, очевидно, что цель теперь становится намного легче стрелять из ружья.
Когда вы ныряете через ламинарию, вы должны искать канал, по которому можно проплыть. Вы же не хотите плавать в густом лесу водорослей. Если вы новичок, вы можете запутаться и / или застрять. Вот почему всегда нужно носить с собой нож. (Нож также хорош для того, чтобы убить рыбу, когда вы приземлите ее и возьмете в руки.)
Чем большую площадь вы охватите, тем больше вероятность того, что вы увидите больше белого морского окуня.
10 советов по охоте на белого морского окуня
# 1: Поверхностная охота — это первое, что я обычно делаю при охоте на белого морского окуня. Я делаю это для того, чтобы очень тихо покрыть территорию, не создавая шума. Так я не испугаю под собой ни одного белого морского окуня.
Когда я плыву через ложе водорослей, я всегда смотрю слева направо (никогда не знаешь, откуда рыба будет идти).Я продолжаю осматривать как можно большую территорию, ища белого морского окуня.
Если вы сделаете это, надеюсь, кто-то из них поплывет под вами.
# 2: Если ламинария слишком толстая для поверхностной охоты, то это когда я начинаю нырять через ложе ламинарии на 10-20 футов, задерживая дыхание и цепляясь за кусок ламинарии. Я всегда смотрю слева направо.
# 3: Третье практическое правило — нырять через заросли водорослей на 10-20 футов и плавать через водоросли, пока я могу задерживать дыхание.Я всегда смотрю слева направо, ищу белого морского окуня, который подплывет ко мне.
# 4: Если первые три (выше) не работают, то я ищу косяки рыб-наживок, которые любит есть белый морской окунь — сардины, анчоусы, корюшка, скумбрия и т. Д., И пусть Приманкой будут мои глаза и уши. Как только рыба-приманка напугана, я ныряю на 10-20 футов, чтобы увидеть, что преследует приманку.
В этот момент я смотрю слева направо (потому что никогда не знаешь, с какого направления идет рыба).Тогда, надеюсь, проплывет белый морской окунь.
Что еще попробовать
# 5: Если каждая из этих четырех вещей терпит неудачу (см. Выше), я пытаюсь нырнуть на дно на глубину 10–30 футов и терпеливо ждать, пока мимо проплывет белый морской окунь.
# 6: Белый морской окунь во время течения обычно находится на дне. {Стоит отметить: белый морской окунь на самом деле не любит течения.}
# 7: При слабом течении или его отсутствии белый морской окунь, как правило, находится в верхних 20 футах.
# 8: Оптимальная температура воды для белого морского окуня — от 58 до 65 градусов.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: : Максимальный размер — 28 дюймов.
# 9: В период с 15 марта по 15 июня лимит белого морского окуня — один в день (на человека) *. В период с 16 июня по 14 марта лимит белого морского окуня — три в день (на человека). * Причина, по которой ограничение составляет от 3/15 до 6/15, заключается в том, что это время нереста белого морского окуня.
По данным Fish and Wildlife (на 2018 г.): «Ловля белого морского окуня в развлекательных целях, согласно Департаменту рыб и дикой природы Калифорнии.
Минимальный размер: Общая длина двадцать восемь дюймов или альтернативная длина двадцать с половиной дюймов.
Сезон: Открыто круглый год.
Лимит: Три, за исключением того, что только одна рыба может вылавливаться в водах к югу от Pt. Зачатие между 15 марта и 15 июня ».
# 10: Если у вас есть друзья, которые заядлые охотники на белого морского окуня, и они готовы взять вас с собой и дать вам несколько советов, получите как можно больше информации от любого из ваших друзей.
Как чистить и готовить белого морского окуня
Пошаговые инструкции
- Начните с отрезания позади грудного плавника. У них большие чешуйки, над которыми нужно работать, пока не почувствуете скелет.
- Спуститесь по спине рыбы. вы должны почувствовать, как ваш нож скользит по позвоночнику. Используйте верхний плавник в качестве ориентира.
- Отрежьте прямо поперек хвоста.
- Разрежьте живот, но не слишком глубоко, чтобы проткнуть кишку.Следуйте по центральной линии полностью к хвосту.
- Погрузите рыбу глубже, чтобы удалить всю плоть с костей.
- Снимите с рыбы филе.
- Переверните рыбу и сделайте другую сторону.
- Теперь у вас должно получиться два массивных скругления.
- Обрежьте центр, пока он не пройдет сквозь мясо, но не сквозь кожу. Проведите ножом по коже, чтобы снять кожу с кусочков филе.
- Вырежьте из филе кости.
- Если хотите, удалите кровяное мясо, хотя оно не такое острое, как тунец или другая рыба.
- Положите их в контейнер или полиэтиленовый пакет и храните.
Бонус: Удалите камни с головы, если хотите получить подарок от белого морского окуня. Они расположены прямо у мозга. Это может занять немного времени, но вы останетесь на память навсегда.
Лучший рецепт белого морского окуня
Ингредиенты
- 1 фунт морского окуня
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1.5 столовых ложек итальянской заправки
- 1 чайная ложка свежемолотого перца
- щепотка соли
- 2 дольки лимона
- 1/3 стакана белого винного уксуса или белого вина
- Разогрейте духовку до 450F Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Покройте белого морского окуня кистью или рукой со всех сторон.
- Залейте рыбу белым винным уксусом или белым вином.
- Положите рыбу в глубокую сковороду на 15 минут без крышки.Через 15 минут вытащите рыбу и полейте сверху итальянской заправкой. Бросьте его обратно в духовку на 5 минут или пока он не станет однородным.
- Достаньте рыбу из духовки и выложите на сервировочную тарелку.
- Выдавите лимон по рыбе и добавьте к ней красивый гарнир.
Вот и хорошо поесть!
Часто задаваемые вопросы
В: Какой вкус у белого морского окуня?
A: Белый морской окунь — отличная рыба на вкус! Он имеет мясистую консистенцию и образует крупные хлопья, когда вы тянете его вилкой.Если вы когда-нибудь пробовали черную треску или акулу, то вы знаете текстуру (она также более мягкая по вкусовому профилю). Вы обнаружите, что это нечто среднее между рыбным маслянистым вкусом по сравнению с другими видами рыбы, такими как тилапия.
Q: Насколько велик белый морской окунь?
A: Белый морской окунь может вырасти большими. Нередко их можно найти в диапазоне от 30 до 70 фунтов. Минимальный законный предел для их принятия составляет 28 дюймов, что занимает около 5 лет на разработку.
В: Что такое морской окунь Corvina?
A: Эта тема может сбивать с толку.Белого морского окуня (Atractoscion nobilis) иногда называют corvina cabaicucho или corvina blanca, как другое название белого морского окуня в Байе. Корвина, однако, может относиться к огромному количеству барабанов и хрипов в Латинской Америке… иногда лучше придерживаться научных названий.
Теперь, когда вы в курсе всего, что касается белого морского окуня, готовы ли вы его поймать? Если вы уже поймали один из них, поделитесь своей историей в комментариях ниже!
Советы по рыбалке на белого морского окуня
- Белый морской окунь очень ленив, поэтому, если вы используете удочку и катушку, попробуйте убить приманку, прежде чем бросить ее в воду.
- Если вы ведете подводную охоту, очень важно, чтобы вы охотились бесшумно. Любой шум или пузыри могут напугать рыбу.
- Помните, что если вы вытащите рыбу хорошего размера, она все еще может быть меньше установленного лимита. Белого морского окуня следует брать, когда он крупный.
- Будьте осторожны, чтобы не вырвать копье из рыбы после того, как оно выстрелило. Осторожно потяните за поплавок или катушку и направьте их в ламинарию.
- Белый морской окунь любит прохладную воду, поэтому не забудьте проверить отчеты перед выходом на улицу, если это та рыба, которая вам нужна в течение дня.