Лосось это какая рыба: Лосось и семга: главные отличия

Лосось и семга: главные отличия

Многие путаются в этих двух названиях и в категориях этих терминов. Дело в том, что лосось — это более общее понятие, под которым чаще всего имеют в виду семейство лососевых, а семга является представителем лососевых. То есть лосось — это целая группа видов.

Пресная проточная вода единственное место, где лососевые могут нереститься. Рыба выбирает для этого чистые реки. Этот вид подразделяется на мигрирующих лососей, благородных и дальневосточных. Большинство из проходных, или мигрирующих лососей нерестится только раз.

Наиболее распространенными из них являются:

• Семга;
• Кета;
• Нерка;
• Горбуша;
• Форель;
• Чавыча;
• Кижуч.

Попробуем разобраться со всеми лососеобразными по отдельности.

Семга

Она еще известна под названиями атлантический лосось или озерный лосось. Обитает в северных частях Атлантического океана. Один из самых ценных промысловых видов семейства лососёвых и один из самых крупных. Вес вполне может достигать 70 кг.

Семга калорийна, е жирность составляет приблизительно 15% процентов массы тела. Однако, как известно употребление в пищу не приведет к набору веса. Жир семги чрезвычайно полезен. Он содержит массу витаминов и микроэлементов, необходимых для крепкого здоровья. Если вы предпочитаете сытную и сочную рыбку, тогда семга — это ваш выбор. Но если хочется чего-то менее жирного, тогда стоит обратить внимание на другие виды.

Одной из наиболее привлекательных черт семги является малое количество костей и простота в их извлечении.

Кета

Рыба гораздо меньше по размерам в отличие от семги, но от этого не менее вкусная. Не самый обогащенный жиром вид, но также, как и все семейство лососевых богат на витамины и микроэлементы.

• Фосфор.
• Железо.
• Омега-3 и Омега-6.
• Витамины A, B, C, PP, E.

Кета является одном из источников высококачественного белка. В равной степени подходит для приготовления на огне и для посола. Лучше всего не жарить ее в масле, не коптить и не сушить. В таком случае она может потерять свои уникальные свойства и полезные вещества.

Максимальная длина, которой может достигнуть кета, 100 см. Масса — 15,9 кг. Более всего распространена в Северном Ледовитом океане, но также встречается в западных регионах Тихого океана. Чаще всего заходит на нерест в реки Колыма, Яна, Лена, Индигирка.

Нерка

Эта лососевая рыба крайне распространена на американском побережье, от Аляски о Калифорнии. В России встречается у берегов западной и восточной Камчатки, чуть резе на берегах Охотского моря и на Сахалине. По сравнению со своими собратьями и в особенности, с семгой, нерка совсем небольшая рыба. В среднем ее вес колеблется между 1,5 до 3,5 кг.

Еще одним значительным отличием этой рыбы от остальных лососевых является цвет мяса. Оно не розовое, а ярко-красное.

Горбуша

Наименьший вид тихоокеанских рыб из семейства лососевых. По весу достигает 2-2,5 кг. Цвет спинки варьирует от голубого до сине- зеленого. Эта рыбка предпочитает обитать в относительно холодной воде и ареал ее обитания в основном ограничивается только этим фактором. Горбуша может очень далеко уплыть от места ее рождения. Распространена у берегов Тихого и Северно-ледовитого океана.

Форель

Форель тоже является некоторым собирательным термином, который объединяет несколько пресноводных представителей лососевых. Различить виды этой рыбы бывает затруднительно, ввиду схожести и родовой близости. Окраска форели довольно изменчива. Спинка обычно темно-зеленого или оливкового цвета. Бока могут быть желто-зеленоватыми. Часто украшены небольшими темными пятнышками с ярким ореолом.

Это совсем небольшая рыба. В среднем форель весит 0,5 кг. Содержание жира довольно низкое. Цвет мяса имеет более бледный оттенок, чем у ее собратьев. Встречается белый и желтоватый. Эта рыба очень чувствительна к загрязнениям и может выжить только в чистых водах.

Чавыча

Самый крупный тихоокеанский лосось. В среднем длина тела достигает 90 см. В водах восточной часть, обитает на Камчатке, в Анадыре, Амуре. Рыба известна так же под названием серебряный лосось. К сожалению, в данный период эта рыба является довольно редкой. Поэтому сейчас все чаще ее выращивают в неволе. Однако ее вкусовым качествам нет равных.

Обладает красивой блестящей чешуей. Для обитания выбирает наиболее дикие неприметные места. Во время нереста отличается ярким брачным нарядом.

Кижуч

Является довольно крупной лососеобразной рыбой. Длина тела достигает одного метра. Масса тела до 15-15,5 кг. Ареол обитания от реки Анадырь до Охотского моря, по камчатскому побережью.

Чешуя яркая и блестящая, плотно прилегает к шкуре. Именно из-за чешуи его часто называют “серебристым лососем”. В кулинарии кижуч подается в различном виде, но самым вкусным считается запеченный в духовке или на открытом огне.

Что влияет на вкус рыбы?

На эту вкусовые качества рыбы семейства лососевых влияет ряд условий: содержание жира, свежесть; обитание в пресных или соленых водах, обитание в неволе или на дикой природе.

Многих может удивить, как дикая природа может оказать хоть какое-то влияние на вкусовые качества. Все просто. В диких условиях у лосося больше шансов поживиться свежими рачками и молодью рыбы. Более богатый и естественный рацион обязательно оставляет положительный след. Особенно это касается анадромных видов, которые мигрируют на большие расстояния. Зачастую они пересекают множество биологических зон, что обеспечивает еще более разнообразное питание.

Казалось бы, смешно это говорить, но, чтобы в полной мере насладиться палитрой вкусовых ощущений рыбы семейства лососевых, она должна быть свежей. На Frost-Fish вы найдете большой выбор отборной рыбы в широком ассортименте.

Способы приготовления

Можно с уверенностью сказать, рыба лосось прекрасна, как ее не приготовь. Каждый способ раскрывает свои нотки этой удивительной рыбы. Она прекрасна в отварном виде, запечённая, засоленная. Без специй ее вкусовые качества нисколько не уступают, но грамотно подобранная приправа подчеркнет и усилит оригинальный вкус. Невероятно вкусно и быстро готовится на открытом огне. Для приготовления с помощью термической обработки чаще выбирают стейки семги. При таком способе готовки мякоть семги обретает приятный сливочный оттенок. Для подчеркивания этого эффекта ее часто запекают под сметанным соусом.

Для посола гораздо удобнее иметь дело с филе рыбы. Есть не менее восьми способов засолить “красную рыбу”, со своим набором специй и своей особенной методологией. Каждая из них раскрывает хорошо знакомый вкус рыбы по-своему.

Запекается она за считанные минуты. Засолить ее можно как за 30 минут, так и за полчаса. Можно употребить и в копчёном виде, при таком способе приготовления рыба теряет большинство своих полезных свойств.

Отдельного внимания заслуживает икра — неизменный атрибут праздничного стола. Она настоящий концентрат вкуса и витаминов. Хозяйки делают с ней канапе, используют для украшения блюд, добавляют в холодные закуски. Используют в качестве начинки в блинчиках.

Польза

Ни для кого не секрет, что красная лососевая рыба богата важными для нашего здоровья веществами, но мало кто знает какими именно. Благодаря содержанию полинасыщенных кислот в рыбе, ее употребление благотворно влияет на волосы, ногти, кожу.

Витамин B6, которым богаты лососевые рыбы, крайне полезен для сосудов и кровообращения. Прекрасно укрепляет нервную систему. Употребление красной рыбы положительным образом влияет на концентрацию, внимательность, стрессоустойчивость.

Поскольку семга является представительницей с наивысшим процентом жира, концентрация необходимых минералов в ней максимально высокая. Ее желательно употреблять в пищу около двух раз в неделю для более заметного положительного эффекта на здоровье.

Почему же люди до сих пор не знают различия лосося от семги?

Дело в том, что в наших регионах семга является любимым представителем лососей, самым вкусным и распространенным. Поэтому жители одной территории обычно понимают, о какой именно рыбе идет речь. В местности, где более распространена другая рыба этого семейства, местные жители также смело могут называть ее лосось. Это объединяющий и универсальный термин, и его употребление в быту не является ошибкой. Самое главное, друг друга понимать.

Когда хотят указать на горбушу, кету, нерку или кижуч в магазинах часто используют название «тихоокеанский лосось». Если же на ценнике указано название «настоящий лосось» имеется в виду форель или семга.

Итоги

В заключение можно сказать, что все представители лососевых обладают своим уникальными характеристиками. Рыба может различаться по вкусу, цвету мяса, жирности, количеству костей, среде обитание. Но одна черта у них общая. Это бесконечный источник витаминов. Вкус каждой уникальным образом прекрасен. Несмотря на подавляющую популярность форели и лосося, попробовать стоит их все. На таком продукте не стоит экономить. Рыба должна быть исключительно свежей. Наш интернет-магазин Frost Fish предлагает свежую рыбу высокого качества в ассортименте.

рыба, которой нет / Новости / ЕВРОПРОМ

27 июля 2018

 / Лосось — рыба, которой нет

 

Многие из вас наверняка задавались вопросом, почему один из самых популярных наших продуктов называется «Рубленый лосось», но при этом в перечне ингредиентов лосося нет.

В чем же секрет? Дело в том, что привычное нам всем название «лосось» – не относится к конкретной рыбе, фактически – это собирательное название целого семейства или подсемейства рыб. Сам термин «лосось» (или латинская его версия – salmo) присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные или Настоящие лососи (Salmo) и Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus).

В состав рода Лососи (Salmo) входят около 50 видов рыб. Назвать точное число видов в этом семействе, невозможно, так как внешний вид, окраска, особенности внутреннего строения и образ жизни отдельных форм так сильно варьируются, что порой сложно провести границу между близкими видами. Считается. Что в российских водах обитают более 17 видов лососевых рыб. Именно к этому роду относится и тот вид, который чаще всего имеется в виду, когда речь идет о лососе – а именно Атлантический лосось, или озёрный лосось, он же благородный лосось или сёмга (лат. Salmo salar). Так что вопрос, чем отличается семга от лосося, с точки зрения биологии некорректен, так как фактически, это одно и то же.

Помимо Настоящих лососей (Salmo) в состав семейства лососевые входит также род Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этому роду относятся нерка, кижуч, кета, горбуша, чавыча и др.

В состав «Рубленого лосося», «Лосося №1» и пасты «Крем-Фиш» Лосось входит представитель рода Тихоокеанских лососей – горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

Кулинары обычно используют более простую классификацию, согласно которой красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

Лососевые

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча). Это как раз Настоящие лососи и Тихоокеанские лососи, о которых мы уже рассказывали.

Осетровые

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Так что, увидев в составе «Рубленого лосося» кету или горбушу, можете не сомневаться —  в продуктах «Европрома» используется настоящий тихоокеанский лосось!

Рыбы лосось не существует — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Очень часто в рекламе или ресторанном меню можно встретить такой ингредиент, как рыба лосось. Это придает блюду какую то аристократичность и в любом случае дороговизну.

Но я надеюсь вы то знаете, что никакой рыбы «лосось» просто не существует в природе?

Лосось – это общее название семейства рыб. Это семейство и называют «лососевые». Вот какие рыбы в него входят сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Они обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах.

Часто в обиходе такую рыбу называют еще «красной рыбой». Хотя вот интересно, что первоначально красной рыбой называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-жёлтую окраску. Красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое: красна-девица, красное солнышко, красный товар.

Однако сейчас по торгово-тарифной классификации рыбных грузов к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют также всех лососевых (белорыбицу, муксуна, нельму, сигов, форель, горбушу, кету, кижуч, нерку, чавычу и т. п.). Причем мясо некоторых лососевых либо светло розовое либо как у сиги, нельмы вообще молочно-белого цвета.

Почему же на прилавках мы видим ярко красную рыбу?

Мясо большинства рыб светлое, почти белое: миоглобин — белок с гемом, который делает красной говядину, — в их мышцах присутствует, как у всех позвоночных, но его гораздо меньше, чем у млекопитающих. А лососёвые покраснели из-за особой диеты.

Начнем с начала пищевой цепочки. Микроскопические морские водоросли производят астаксантин; как все каротиноиды, он розово-оранжевого цвета. Водоросли — пища для креветок, криля и других мелких плавающих ракообразных; панцири креветок краснеют при варке потому, что разрушается структура белка, маскирующего цвет этого пигмента. Рачками питаются лососёвые рыбы в «морской» период своей биографии (они живут в морях, а размножаются в реках). Каротиноиды, прежде принадлежавшие водорослям, а затем ракообразным, окрашивают мясо лососёвых.

Но позвольте, ведь лососина на полках супермаркетов — это в значительной мере продукция рыбных ферм! Неужели рыб там кормят океанскими креветками? Это вряд ли. Однако производители понимают, что лосось бледно-рыбного цвета, пусть по вкусу и не хуже, покупателю не понравится. И кормят рыб гранулами с добавками астаксантина, полученного из панцирей тех же креветок или синтетического. Дело так отлажено, что на фермах контролируют цвет рыбьего мяса с точностью до оттенка.

Лосось — это какая рыба (фото, видео, описание, происхождение)

Хищная рыба, представитель семейства лососевых. Еще одно название морского лосося в некоторых регионах – семга. Распространен этот вид в Атлантическом и Ледовитом океанах, также его можно встретить в Белом и Балтийском море.

Средний вес особей колеблется в пределах 8 килограммов, хотя некоторые могут весить и больше 30 кг. Нерестится лосось в бассейнах рек: Нева, Кола, Северная Двина и многих других. В Черноморских водах встречается вид лосося, внешне похожий на форель. Весить может до 7 килограмм, в редких случаях дорастает до 24. В Каспийском море встречается каспийский лосось, вес которого в среднем составляет 14 кг. Нереститься идет во впадающие реки – Куру, Тереку, Свирь. Вес у озерного лосося намного меньше других видов и в среднем достигает 4 килограмм, максимум – 12. Лосось является типичным представителем проходной рыбы. Постоянно обитает в озерах или морях, только с целью размножения рыба поднимается по течению рек.

Рыба лосось

Под название Лосось подходит целое видовое семейство рыб разной формы и размера. Не будучи ихтиологом, сложно разобраться, что относится к «красной рыбе», а что нет. Постараемся ответить на все вопросы, связанные с лососем.
Это не определенное название, а несколько видов, объединенных в одно групповое семейство. Под определение попадает несколько подвидов с разными представителями формы и размера.

Чаще всего упоминая, лосось люди подразумевают два основных рода семейства лососевых, а именно:
— тихоокеанские — род определяется оралом обитания Тихим океаном, яркими представителями можно считать горбушу, нерку и кету;
— благородные — наиболее часто встречается под названием семга, именно ее в большинстве случаев имеют в виду, говоря лосось.

Нередко данное слово входит в полное название особи с учетом ее особенностей. Например, атлантический либо стальноголовый лосось.
Выяснив, что под определение попадает именно групповое семейство, а не конкретный вид, стоит более подробно узнать все, что связано с этим названием.

Происхождение

Рыбы одни из первых представителей жизни берут свое начало в истоках истории. Пока нет конкретных данных о формировании определенной формы. Ученые нередко спорят относительно того, представителем какого вида является то или иное животное. Лососевые не исключение, ввиду близкого сходства по строению с сельдеобразными. Это стало причиной ряда путниц. Есть даже классификации, где оба данных семейства стоят в одном ряду.

Согласно исследованием и предположениям ихтиологов, лосось начал свою историю приблизительно 145 миллионов лет до нашей эры. Эти цифры датируют далекого пращура, в то время как раздел на семейства, произошло значительно позже предположительно в период от 62 до 25 миллионов лет до нашей эры.
Само слово происходит от индоевропейского «lak» — означая покрытый пятнами или кропленый. Данный корень присутствует в старославянском, от которого идет современное звучание, «lak’-so-s». Получается слово «лосось» означало наличие на внешности темных пятен.

Описание

Лососевые обладают определенными общими чертами, по которым его узнают:
— наличие жирового плавника, без лучей;
— умение изменять расцветку и внешность зависимо условиям обитания.

В целом особи имеют продолговатую форму тела, покрытие чешуей от хвоста до головы, голую голову без усиков. Имеется боковая линия — ключевая особенность строения.

Расположение плавников:
— в средней части брюха располагаются брюшные плавники, имеют от 6 лучей и более;
— в нижнем положении груди находятся грудные плавники без лучей;
— настоящий спинной плавник на центральной части спины, с десятью и более лучами;
— жировой плавничок, располагается сразу за настоящим спинным плавником, без лучей;
— анальный плавник — напротив жирового плавничка.

Череп не всегда кость, в значительной области может быть хрящевая основа. Рот окаймляют две пары костей, верхнечелюстные и передне челюстные.

Общая длинна представителя этого семейства может разниться, некоторые экземпляры вырастают до 2-х метров. В соответствии с размером средний вес достигает 70 кг, определенные представители побили и это рекорд. Мелкие особи живут от 2 до 5 лет, крупные — до 15 лет.

Рекордсмен в размерах и продолжительности жизни — таймень. Согласно проведенным исследованиям прожил более 50 лет. Был длиной 2,5 м, весом более 100 кг.

Жизненный цикл

В разнообразии семейства есть, как пресноводные лососевые, так и проходные. Ввиду того что нерест происходит всегда в пресной воде, каждый подвид ведет себя по-разному.

Одни с момента вылупления из икры остаются в том же водоеме. В дальнейшем они проводят в нем свою жизнь. Эти формы семейства принято называть жилыми.

Проходные — с момента вылупления направляются в соленые воды морей, несомые течением, там они вырастают до взрослой рыбы и возвращаются, чтобы умереть.

Питаются проходные и жилые мальки различными насекомыми, икринками мелкой рабы. Попав в море крупные представители становятся охотниками за всевозможной стайной мелочью и на без позвоночных. Взрослые особи большую часть жизни находятся в морских водах, где набирают вес активно питаясь. Лишь достигнув «преклонного» возраста, возвращаются в родные водоемы на нерест.

Нерест

Проходные лососи в большинстве своем приносят потомство всего 1 раз за всю жизнь, погибая отметав икру. Исключения встречаются среди семги, некоторые представители этого вида нерестятся до четырех раз. Но это редкие случаи подтверждающие общее правило.

Существенные изменения происходят с кетой, горбушей и другими представителями перед отправкой на нерест. Метаморфозам подвергается внутренняя часть организма и внешность.

Тело меняет окрас, появляются яркие тона, исчезает серебристость, проявляются черные или красные пятна. У самцов может начать образовываться горб в области спины. Горбуша получила свое название именно из-за этой особенности. Челюсти тоже подвергаются изменениям, становясь крючкообразными, а зубы — более округлыми.

Вместе с тем меняются внутренние органы, дегенерирует кишечник, желудок, печень. Мышечные ткани приобретают большую упругость и жирность, как следствие мясо теряет цвет и вкусовую ценность.

Классификация

Семейство делится на три подсемейства, а именно:
— лососевые;
— сиговые;
— хариусовые.

Кроме того проводится разделение по родовой принадлежности:
— Тихоокеанские — основной ареал обитания следует из названия. Имеют чешую малых и средних размеров. Икринки оранжевого оттенка. Ключевая особенность — гибель после икромета. Представителями являются — горбуша, чавыча, кета, нерка, кижуч.
— Настоящие лососи — обладают лучами на плавниках в меньшем количестве, у молоди зубы в задней части рта. Несмотря на смену цвета в брачный период, в период икромета не гибнут. Места обитания Тихий и Атлантический океан. Не редко встречаются в: Аральском, Балтийском, Черном, Каспийском морях. Им характерен насыщенный окрас чешуи.
— Гольцы — разновидность получившая свое название в силу внешнего вида. Очень мелкая чешуя создает ощущение ее полного отсутствия. В их отряд входят десятки разновидностей, могут быть жилыми и проходными.

 

Форель (латинское trutta) – это собирательное наименование. Объединяет несколько видов рыб одного семейства.

Подсемейство лососевых

Лучеперые рыбы принадлежащие к семейству лососевых — яркие представители своего вида, со всеми отличительными чертами. В большинстве своем на них ведется промысел, занимающий лидирующие и приоритетные позиции. Нельзя не отметить вкусовые качества лосося, признанные по всему миру.

Горбуша наиболее яркий пример. Места обитания — воды Тихого океана, северные широты Японского и Охотского морей, берегов Камчатки. Она относительно не крупная и достигает длинны не более 76 см, максимальный вес 5,5 кг. Внешность переменчива в зависимости от среды обитания, например, находясь в открытых морских водах, чешуя становится светлой и приобретает отчетливые темные пятна. Как у всех проходных время икромета взывает явные перемены. Горбуша, спускаясь в реки, приобретает коричневый оттенок, а голова и плавники чернеют. Самцы в период нереста выращивают сильно заметный горб и видоизменяют челюсть.

К подсемейству лососевых так же относятся: кета, нерка, кижуч, чавыча, семга, кужма, форель озерная, голец и другие.

Подсемейство сиговые

Сиговые, это более сорока видов, ключевой особенностью которых являются:
— прижатое по бокам тело;
— голова небольшого размера;
— геометрически круглые крупные глаза;
— небольшой рот.
Сиговые имеют серебристый отсвет чешуи от голубовато-зеленого до коричневого. Они могут вырастать до весьма внушительных размеров в длину и весить более десяти килограммов. Ареал обитания весьма широк от северной части Америки до Азии, при этом сиговые любят чистую и холодную воду. Сиговые являются хищниками, охотящимися в перекрестия течения воды, предпочитая глубины и впадины.

Представителями сиговых являются: нельма, муксун, омуль, пелядь, ряпушка европейская, ряпушка сибирская, сиг уссурийский, сиг влек, тугун и другие.

Подсемейство хариусовых

Подсемейство очень красивых рыб. Многие ихтиологи отделяют хариусовых от лососевых, считая их обособленными.

Внешность хариуса сильно разнится в зависимости от водоема. Обычно спина темно-зеленого, серо-зеленого оттенка, ярко выраженный спинной плавник с множеством лучей, до 24 штук. Туловище и брюшина более светлые, имеются продольные полосы от головы к хвосту.

Отличительной особенностью хариусовых является спинной плавник, яркий и массивный. Хариус не крупная особь, хотя ставил рекорды веса более 6,5 кг, чаще же встречаются хвосты весом 1-2 кг.

Он предпочитает чистые и холодные водоемы. На территории России обитает наибольшее количество известных представителей подвида. Хариус обычно селится в реках и озерах с каменистым дном. Встречается почти повсеместно по всей территории России, где условия соответствуют его предпочтениям.

К хариусовым относятся: сибирский, запоздно — сибирский, европейский, белый байкальский, камчатский, аляскинский и монгольский хариус. Названия определяют регион обитания.

Жизненный цикл различных видов сходится в общих чертах, но все равно отличается в зависимости от среды обитания.

На нерест лосось начинает идти по достижению 4 – 6 лет. Для этого он поднимается по порогам вверх по течению на огромное расстояние. В зависимости от формы («яровая» или «озимая») рыба начинает нереститься летом или в конце осени. Донерестовой период проводят обычно в неглубоких быстрых реках с песчаным дном. За это время рыба теряет в весе, мясо становится более бледным. Чтобы отложить икру, самка вырывает ямку в грунте, которая заливается, когда икрометание окончено. После нереста особи теряют в весе еще больше, а некоторые совсем умирают. Оставшаяся часть стада возвращается вниз по течению, или остается на более спокойных участках, где набирает вес.

Особенности рыбалки

Ловится лосось только в реках, потому что в море или озере попасть на стаю очень сложно. Поймать рыбу можно на спиннинг с жестким двуручным удилищем, или ходовой донкой. Рекомендуется выбирать тяжелую приманку, т.к. рыба активно клюет возле дна. Выбирая цвет приманки, рекомендуют отдавать предпочтение серебряному и красномедному. Приманка должна соответствовать глубине и течению в реке. Самая захватывающая и зрелищная игра получается, если приманка достает до дна под углом 45 градусов и забрасывается поперек течения. После того, как рыба попадает на крючок, она опускается ко дну, мотает головой и выпрыгивает из воды. Самцы могут совершать резкие движения, перекручиваться через себя.

Лосось дольше других хищных рыб сохраняет силу, поэтому наберитесь терпения.

Ссылки

Лосось приходит на Сахалин (видео)
Крупный лосось на спиннинг (видео)
Воблеры на лосося (видео)
Кумжа, лосось — рыбалка (видео)
Ловля лосося в море (видео)
Блесна на лосося своими руками
Трофейный таймень (видео)

Видео

+ Рыбалка на лосося

Новости » Почему всякая сёмга – лосось, но не всякий лосось – сёмга?

Сёмга, форель, горбуша, кета, кижуч, чавыча, сима, нерка, сиг, омуль. Всё это – названия любимых многими рыб, частых гостей праздничных столов и семейных ужинов. Однако не многие знают, что каждую из них можно назвать лососем. Что же это за многоликая рыба? Расскажем всё подробно в сегодняшней статье.

Кто такие лососи?

Начнём по порядку – с определений. 

Лосось – это не конкретный вид, а целое семейство в отряде лососеобразных. Оно включает в себя два больших рода:

• Тихоокеанский (его же часто называют дальневосточным, так как крупнейшие естественные районы нереста – берега Камчатки, Сахалина и Курил)
• Атлантический (он же – благородный), а также к нему относятся хариусы, ленки, сиги и рекордсмены-гиганты таймени. 

Если же разбить семейство лососёвых на подсемейства, то выделятся три: Собственно лососёвые, сиговые и хариусовые. Отличия у них в основном внешние: если лососи – крупные рыбы с мелкой чешуёй и большой зубастой пастью, то сиги – меньшие по размеру представители с маленьким ртом, но более крупной чешуёй и чуть иным строением черепа. Хариусы же отличаются своим ярким, высоким и длинным спинным плавником и исключительно пресноводной средой обитания.

История и география

Лососеобразные – одни из самых первых предков современных костных рыб. Для сравнения: большинство известных и привычных нам видов развилось около 50-25 миллионов лет назад, тогда как лососи известны аж 140 миллионов. Название же лосося произошло от индоевропейского слова «lax», что переводится как «покрываться пятнышками», и связано с внешними нерестовыми изменениями, о которых мы поговорим чуть позже. Обитают лососи в северном полушарии, в Тихом и Атлантическом океанах. Что касается среды обитания, то лососёвые относятся к проходным видам рыб, то есть часть своей жизни они проводят в море, а часть – во впадающих реках. Связано это, опять же, с нерестом. Все лососёвые нерестятся в пресной проточной воде ближайших к морю рек. Это обусловлено тем, что их предки были пресноводными, и лишь некоторые отдельные виды, ставшие потом тихоокеанским и атлантическим лососем, эволюционировали в проходных. Лососи рождаются в пресной воде, затем мигрируют в море, где растут на протяжении в среднем 2-5 лет, после чего возвращаются на нерест в места своего рождения.

Тихоокеанский лосось

Тихоокеанский или дальневосточный лосось – одна из самых популярных групп на рыбном рынке. К ней относятся кета, горбуша, нерка, кижуч, сима, чавыча. Их печальная характерная особенность состоит в том, что они нерестятся только один раз в жизни, после чего сразу погибают. Этот алгоритм заложен природой, другого выхода у них нет: при входе в реку все системы организма начинают медленно деградировать. Истощение мышц, изменение цвета или появление пятен, изменение формы морды и появление горба (отсюда название горбуши) – те или иные изменения характерны для любого тихоокеанского лосося. В какой-то момент рыба попросту перестаёт есть из-за отмирания пищеварительной системы. Некоторые особи гибнут, так и не дойдя до нереста.

Атлантический лосось

Атлантическому или благородному лососю в этом смысле повезло больше – этот вид в дикой природе нерестится до 4-5 раз, циркулируя между морскими и пресными водами. Живут они аж до 13 лет и являются при этом одним из ценнейших видов промысловых рыб. К ним относятся сёмга и несколько видов форели. Однако дикий атлантический лосось по разным причинам значительно сократил свою численность в последние годы. Истощение морских биологических ресурсов повысило необходимость аквакультуры, поэтому 99% атлантического лосося на рынке – выращенный человеком. В 2016 году этот вид даже предложили внести в красную книгу.

Интересные факты

– Лососи-гиганты. Одним из представителей семейств лососёвых является таймень. Он отличается от своих собратьев не только тем, что никогда не выходит в море, но и поистине внушительными размерами. Наиболее крупные особи достигают от полутора до двух метров в длину, а вес их при этом составляет до 80 кг. Абсолютным рекордсменом считается особь в 250см длиной и с весом 105 кг. К тому же эти рыбы – настоящие долгожители, ведь многие из них старше 50 лет. Однако стоит отметить, что таймени занесены в красную книгу России, поэтому их вылов (как промышленный, так и индивидуальный) категорически запрещён.

– Прямо как фламинго. В одной из наших статей мы уже упоминали, что свой характерный розово-красный оттенок мясо лосося получает по той же схеме, что и розовые птички-фламинго. Всё дело в рационе: рачки, которыми питаются и те и те животные, содержат определённый пигмент, окрашивающий мясо одних и перья других в характерный цвет.

– Спортивное ориентирование. Во время миграции лососи преодолевают огромные расстояния, речные пороги и множество опасностей. Но долгое время было загадкой, каким образом они умудряются безошибочно ориентироваться на своём пути к нересту. Учёные выяснили, что главным ориентиром для них служит магнитное поле. Лососи чувствуют его с помощью особых органов, запоминают конфигурацию и используют её для возвращения в родные воды. Помимо этого, ориентироваться им помогает луна, океанские течения и острое обоняние. Интересно, что обонятельная память формируется в определённый период, именно когда надо возвращаться на нерест, не раньше и не позже.

Почему же тогда в магазинах нам продают именно лосося?

Всё дело в маркетинге. Согласитесь, «лосось» звучит солиднее, чем та же «горбуша». Поскольку само наименование уже стало брендом, им часто пользуются, чтобы поднять цену. Технически продавец, называющий нерку лососем, прав, но на самом деле это просто способ чуть больше заработать на неосведомлённых покупателях. Ещё одна возможная причина путаницы — универсальность слова «лосось» в английском языке. Там «salmon » обозначает и целиком всё семейство лососёвых, и отдельный вид — сёмгу. В русском же языке это два разных слова, однако такая лазейка позволяет продавцам, опять же, набить цену за свой товар. Так или иначе, самой по себе рыбы лосось не существует. Поэтому, увидев на упаковке соблазнительную надпись «лосось», знайте — это ничто иное, как маркетинговый ход.

Заключение

Теперь вы знаете не только то, что лосось – не конкретная рыба, а целое семейство, но и имеете представление об удивительной природе этих морских обитателей. При этом каждый отдельный вид обладает своими характерными чертами, своей индивидуальностью, в том числе и вкусовой. Поэтому можно хоть каждый день пробовать лосося, ни разу при этом не повторившись в течение нескольких недель. А сколько видов лосося пробовали вы?

Рыб лосось и форель не существует — это собирательные названия нескольких видов рыб

1.01.11
17888
Статьи

Лососевая икра | the-mescalito.livejournal.com

Несмотря на то что термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи, не существует конкретного вида рыб под названием лосось.

Покупая лосось имейте в виду, что это может быть и сёмга, и горбуша, и кета, и чавыча, и омуль и другие виды рыб. Чаще всего лососем называют сёмгу вообще, или сёмгу во время нереста.

Под названием «лосось» могут скрываться рыбы из семейства в отряде лососеобразных, или одноименное подсемейство рыб.

Список семей подсемейства лососёвых

• Ленок (уксуч)
• Сычуаньский таймень
• Дунайский таймень (дунайский лосось, таймень)
• Корейский таймень
• Таймень (обыкновенный таймень)
• Мексиканская золотая форель
• Лосось Кларка
• Форель Гила
• Горбуша (розовый лосось)
• Кета (летняя кета)
• Кижуч (белая рыба)
• Сима
• Радужная форель (камчатский лосось, камчатская сёмга, микижа)
• Нерка (красная, карликовая нерка, нярка)
• Чавыча
• Сахалинский таймень (сахалинский лосось, чевица)
• Итальянская форель
• Эйзенамская форель
• Ишхан (севанская форель, гочкинская форель, ссыккульская форель, ябани, бахтак, боджак, алабалык, гегаркуни, летний бахтак)
• Черноморский лосось
• Охридская форель
• Мраморная форель
• Адриатическая форель
• Плоскоголовая форель
• Сёмга (собственно лосось, атлантический лосось, американский атлантический лосось, норвежская сёмга)
• Кумжа (ручьевая форель, озёрная форель, московская форель, лосось таймень)
• Белый голец
• Арктический голец (кунджа, голец)
• Чукотский голец
• Боганидский голец (боганидская палия)
• Американская палия
• Якутский голец
• Кунджа
• Мальма (белый голец, голец)
• Озёрный (голец-кристивомер, палия озёрная, североамериканский кристивомер)
• Нейва
• Есейская палия (кунджа)
• Длиннопёрая палия Световидова

Филе одного из видов форели

Иногда лососем называют и форель. Но и конкретного вида рыб под названием «форель» не существует. Есть разные ее виды, отличающиеся друг от друга, относящихся к семейству лососёвых и одноименному подсемейству. Так форелью может быть и американская палия, и большеголовый голец, и лосось кларка. Список форелей Род Salmo

• Адриатическая форель — Salmo obtusirostris
• Ручьевая, озерная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)
• Плоскоголовая форель — Salmo platycephalus
• Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus
• Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus
• Охридская форель — Salmo letnica
• Севанская форель — Salmo ischchan

Род Oncorhynchus

• Форель апачей — Oncorhynchus apache
• Кавказская форель — Oncorhynchus caucass
• Форель Бива（en:Biwa trout） — Oncorhynchus masou rhodurus
• Лосось кларка — Oncorhynchus clarki
• Форель Гила — Oncorhynchus gilae
• Золотая форель — Oncorhynchus aguabonita
• Радужная форель — Oncorhynchus mykiss

Род Salvelinus (Голец)

• Salvelinus fontinalis timagamiensis
• Американская палия — Salvelinus fontinalis
• Большеголовый голец — Salvelinus confluentus
• Мальма — Salvelinus malma
• Озёрный голец-кристивомер — Salvelinus namaycush
• Серебристый голец (вымерший вид) — Salvelinus fontinalis agassizi

Путаница с названиями наблюдается как с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель) — так и в других языках.

Поделиться ссылкой:

рыба из края нетронутой дикой природы — Доброфлот.РФ

Большинство лососёвых – проходные рыбы, это значит, что они рождаются в реках, мальками скатываются в океан, где живут и кормятся, но на нерест снова возвращаются обратно в реку. Таков их жизненный цикл: лососи размножаются только в пресных водах, и после нереста почти все погибают. Но рыбе важно вернуться именно в ту реку, в которой она родилась. До сих пор точно неизвестно, как именно рыба находит дорогу домой: скорее всего, ей помогают обоняние и память о магнитном поле Земли в том месте, где она впервые попала в океан. Но важно то, что дальневосточный лосось – дитя дикой природы, которое живет в гармонии с водной стихией и дает нам возможность черпать силы и энергию океанских просторов.

Дикие дальневосточные лососи: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, голец, таймень, ленок, сиг

Дикий дальневосточный лосось живет в естественных условиях Тихого океана и чистейших полноводных рек, питаясь фитопланктоном, а затем крилем и не сталкиваясь с цивилизацией и человеком. Мясо лососей богато мощным натуральным антиоксидантом астаксантином и жирными аминокислотами Омега−3, замедляющими процессы старения. К тому же жирные кислоты благотворно влияют на клетки головного мозга, улучшая память и внимание. Эксперименты на мышах свидетельствуют о том, что включение в рацион большого количества Омега-3 способно увеличить продолжительность жизни на треть.

Кроме того мясо лосося богато калием, фосфором, хромом, витаминами В1 и РР. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, синтез энергии, а так же участвует в строительстве клеток, поэтому лосось особенно необходим для растущего организма. Калий помогает бороться с усталостью и депрессией.

Употребление в пищу лососёвых

• Укрепляет иммунитет
• Стимулирует обмен веществ
• Снижает уровень холестерина
• Борется с воспалительными процессами
• Стимулирует работу мозга
• Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Дикую рыбу, выловленную в океане, в самом удалённом конце нашей страны, по понятным причинам невозможно доставить покупателю в свежем виде. Она поставляется в магазины замороженной, копченой, соленой и в виде консервов. В замороженной и консервированной рыбе максимально сохраняются полезные вещества; однако лучше всего выбирать рыбу, переработанную непосредственно в море сразу после вылова – так вы будете уверены в качестве продукта.

Самый узнаваемый лосось

Несомненно, горбушу узнает каждый, даже тот, кто никогда ее не видел. Знаменитый горб на спине, который и дал ей имя, развивается у самцов во время миграции к нерестилищам.

Самый крупный лосось

Таймень — самый крупный представитель семейства лососёвых. Он достигает 1,5-2 метров в длину и весит от 60 до 80 килограммов.

Самый многочисленный лосось

И это снова горбуша: это самый распространенный вид среди тихоокеанских лососей, как по численности популяции, так и по объемам лова.

Самый диетический лосось

Кета – самая малокалорийная рыба из лососёвых: она содержит 127 ккал на 100 г. У остальных представителей диких лососей средняя калорийность мяса составляет 160 ккал на 100 г. А вот искусственно выращенная сёмга, лишённая возможности проплывать каждый день огромные расстояния в поисках корма, куда более жирная – до 200 ккал.

Самый необычный лосось

Это, однозначно, голец: его ловят всего три месяца в году. У него серое мясо, невероятный, ни с чем не сравнимый вкус, и, конечно, польза истинно природного продукта.

Самый вкусный лосось

Многие ценители сходятся во мнении, что самое вкусное мясо среди лососевых у чавычи. За это японцы величают ее «князем лососей», а американцы – «королевским лососем».

Спорить о вкусах можно бесконечно, но однозначно лишь одно: натуральная рыба, выросшая в дикой природе – самая вкусная и полезная. Это подтвердит каждый, кто хоть раз сравнил вкус диких дальневосточных лососей и искусственно выращенной семги или форели.

Откуда берется лосось? — Superior Fresh

Воздействие на окружающую среду

Исторически доступ к свежим морепродуктам был ограничен прибрежными регионами или требовал транспортировки продуктов на тысячи миль. Одним из преимуществ выращивания лосося на суше является то, что это можно делать практически в любом месте, то есть рядом с основными рынками для поставки местного свежего лосося, устраняя необходимость транспортировки рыбы на большие расстояния и значительно сокращая ее углеродный след. Рыба в контролируемых системах не может убежать, не взаимодействует с дикими популяциями и не воздействует на них.

В типичной наземной системе аквакультуры отходы, производимые рыбой, должны удаляться, обрабатываться, а иногда и сбрасываться. В аквапонике эти отходы используются повторно. Нитрифицирующие бактерии превращают аммиак в нитриты, а затем в нитраты, в результате чего вода, богатая питательными веществами, идеально подходит для выращивания растений. Как только растения усваивают питательные вещества, в рыбный домик возвращается чистая вода. В Superior Fresh мы производим 3 миллиона фунтов органической листовой зелени и 160 000 фунтов премиального лосося каждый год, и мы делаем это, не теряя ни капли воды.Наш процесс настолько эффективен, что на каждые 1,1 фунта корма, которым мы кормим нашу рыбу, мы получаем 1 фунт лосося при коэффициенте конверсии корма (FCR) 1,1: 1 (для контекста FCR для говядины составляет приблизительно 10: 1). .

Мы распространяем нашу продукцию на местном уровне; Помимо минимизации углеродного следа, наша цель — круглый год снабжать наших клиентов на Среднем Западе свежей листовой зеленью и лососем местного производства.

Best Choice

Программа наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей оценила лосось Superior Fresh как «лучший выбор» для потребителей, в то время как большинство других выращиваемых на фермах лососей оценили как «Избегайте».Наш лосось также имеет значительно более высокий уровень омега-3, чем другая рыба, отобранная в нашем рыночном регионе — часто вдвое! Это связано с тем, что рыбий жир является единственным источником липидов в органическом корме, который мы используем, и он, естественно, содержит высокий уровень омега-3 (полезные вещества) и низкий уровень омега-6 (растительные масла). Других рыб, выращиваемых на фермах, обычно кормят диетой, которая содержит значительное количество растительных масел вместо рыбьего жира, чтобы снизить затраты.

6 различных видов лосося

Лосось — это разнообразное семейство рыб, обитающих как в Тихом, так и в Атлантическом океанах.Практически все виды лосося — это перелетные рыбы. Они рождаются в пресноводных ручьях, затем уходят в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в ручей, чтобы нереститься и умереть.

Лосось, популярный как для коммерческого, так и для спортивного рыболовства, является очень адаптируемой и плодовитой рыбой. Это облегчает поддержание стабильных популяций, несмотря на популярность лосося. Не все подвиды невосприимчивы к бедствиям, вызванным изменением климата, хищничеством и рыболовством. К счастью, существует несколько правительственных агентств, занимающихся управлением популяциями лосося и продвижением ответственной практики рыболовства.Рыбаки всех мастей могут ловить рыбу шести видов лосося в двух разных океанах; вот что вам нужно знать.

Это разные виды лосося:

Есть шесть видов лосося и один близкий родственник — стальная форель. Пять из шести видов обитают в Тихом океане и популярны для спортивного и коммерческого рыболовства в Северной Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне, Канаде и на Аляске.

1. Лосось чавычи
2. Лосось кижуча
3. Нерка
4. Горбуша
5. Чум
6. Атлантический лосось

Лосось чавычи

Также известен как «Королевский лосось» самый крупный вид лосося и ценнейшая промысловая рыба.Средний чавыч составляет около трех футов в длину и тридцать фунтов веса, но они могут вырасти намного больше. Самый крупный лосось чавычи на сегодняшний день имел длину 4,9 фута и весил 129 фунтов.

Благодаря своему большому размеру и высокому содержанию жира, они являются восхитительной рыбой для обеда, которая пригодится толпе. Таким образом, чавычи чаще всего вылавливаются в коммерческих целях. Спортивные рыбаки, после чавычи, должны быть готовы к потенциальному размеру и иметь надлежащую подготовку с оборудованием значительных размеров.

Лосось чавычи назван в честь коренного народа чавычи, который питался этой рыбой тысячи лет до того, как исследователи пришли в Северную Америку. Лосось чавычи — самый крупный тихоокеанский лосось, который обычно обитает на северо-западе Тихого океана между Северной Калифорнией и Аляской.

Чавычи большие, разного цвета с сине-зелеными оттенками на спинной стороне и серебристыми по бокам. Их животы обычно белые. У них могут быть черные пятна на верхней половине тела или верхней доле хвостового плавника.Но самая отличительная черта чавычи (помимо фантастических размеров) — это темная полоска жевательной резинки, за которую они получили прозвище «черноглазый».

В пресной воде чавычи, которая вот-вот нерестится, потемнеют и будут выглядеть оливково-коричневыми, темно-красными или пурпурными вместо серебра. У молодых особей в пресной воде есть следы пестряток, которые служат хорошей маскировкой. Эти отметки представляют собой узор из линий или пятен, которые исчезают по мере того, как рыба становится старше и перемещается в среду обитания в океане.

Более крупные рыбы и птицы охотятся на молодь чавычи, а взрослые особи являются вкусной закуской для более крупных морских млекопитающих, таких как акулы и киты. Лосось — это основной рацион косаток.

Кижуч

Кижуч — это тихоокеанский лосось меньшего размера, который является широко популярной спортивной рыбой на северо-западе Тихого океана. Иногда их называют «серебряный лосось», они небольшого размера, их средний вес составляет 8–12 фунтов. Некоторые кижуча могут вырасти до 30 фунтов на самом большом конце диапазона, но большинство из них намного меньше.

Хотя численность варьируется в зависимости от года и состояния, большинство популяций кижуча здоровы и плодовиты. В настоящее время в списке, находящемся под угрозой исчезновения, есть только один подвид. Как и на других лососях, на их популяции влияют океан и климат, такие как потепление воды и тающий снежный покров. Строительство плотин и городское развитие также негативно влияют на их население, поскольку они используют ручьи для нереста.

Их скромные размеры и изобилие делают их популярной спортивной рыбой.И хотя они меньше по размеру и содержат меньше жира, чем лосось чавычи, пойманный в океане кижуч по-прежнему является довольно вкусной едой. Лучшее время для ловли кижуча в соленой воде с июля по начало сентября.

Как и окраска чавычи, у них темная металлическая спинка, серебристые края и светлые животы. Линия десен светлее по пигменту, чем у чавычи с черным ртом, но во время нереста они темнеют так же. Одна особенность, которая характерна для нерестового лосося кижуча, — это крючковатая морда и большие зубы.

Нерка

Нерка — еще один тихоокеанский вид лосося, обитающий на западе США и наиболее распространенный на Аляске. Нерка — один из самых мелких лососей, в среднем 1-2 фута в длину и 4-15 фунтов. В самом большом размере они составляют лишь половину среднего размера королевского лосося.

Обитающая в океане нерка также известна как «голубая рыба» из-за его синей окраски спины, радужных сторон и белой брюшной стороны.Нерест в пресной воде становится красным и получает прозвище «Красный лосось» или «Морской окунь».

Большинство нерки анадромны, что означает, что они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в пресную воду, чтобы нереститься и умереть. Определенные подвиды, такие как кокани, не являются анадромными.

Нерка обычна на северо-западе Тихого океана и на Аляске, редко путешествует к югу от реки Дешут в Орегоне. Популяции нерки сильны и многочисленны в водах Тихого океана на Аляске, хотя они действительно сталкиваются с серьезным хищничеством со стороны морских млекопитающих и более крупных рыб.

Нерка, или «красная», популярна для ловли рыбы нахлыстом в ручьях и реках северо-запада Тихого океана. Несмотря на свой меньший размер, красные лосось являются агрессивным видом лососей и, когда их поймают, вступают в бой. Многие рыболовы удивляются тому, насколько эти рыбки акробатичны, но они выпрыгивают из воды, пытаясь спастись от своей судьбы.

Нерка имеет жирную текстуру и сильный аромат. Его лучше всего употреблять в виде стейков или филе, приготовленных на гриле или копчении.

Горбуша

Горбуша — самый маленький тихоокеанский лосось, его максимальная масса составляет пять фунтов, а длина не превышает двух футов. Горбуша заметно отличается от большинства других видов тихоокеанских лососей.

В то время как обитающий в океане лосось обычно бывает серебристого или переливающегося с сине-зеленой спиной, горбуша более зеленая на спине с большими темными пятнами на спинной стороне. У них серебристо-розовая окраска по бокам и переливающееся белое брюшко.

У самцов на спине появляется бугорок, за что они получили прозвище «горбатый». Вся горбуша — проходная мигрирующая рыба, которая перемещается между пресной и морской водой на разных этапах жизни. Молодь горбуши мигрирует в морские воды сразу после рождения, в то время как другие виды лососей проводят больше времени в пресноводной среде, прежде чем сделать ход.

Горбуша — самый быстрорастущий вид тихоокеанских лососей. Они мигрируют в океан почти сразу после вылупления и проводят около полутора лет, питаясь и растя, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста.Самки будут защищать свои гнезда, пока не умрут после нереста. Средняя продолжительность жизни горбуши — два года.

Горбуша — важная коммерческая рыба, которую часто консервируют или добавляют в обработанные морепродукты. Эта разновидность лосося небольшая и имеет более низкое содержание масла, чем более ценные виды лосося, но все же занимает значительную долю рынка коммерческого рыболовства: с 1990 года ежегодно вылавливается в среднем 100 миллионов лососей. спортивная рыбалка в 1996–2006 гг.Хотя горбуша не так популярна, как ее более крупные родственники, она отлично подходит для молодежи из-за своего небольшого размера. Они также обладают мягким вкусом и хорошей текстурой, что делает их привлекательными для употребления в пищу.

Во многих районах Аляски горбуша является запасной рыбой, когда другие разновидности недоступны. Их мясо обычно коптят или сушат, если оно не консервируется или не обрабатывается в коммерческих целях.

Кета

Кета — одна из самых крупных разновидностей тихоокеанских лососей.В среднем они составляют 8-15 фунтов, но некоторые вырастают до 30-35 фунтов и до трех с половиной футов в длину. Кета, как и большинство других видов лососей, анадромная, но они не остаются в пресной воде в течение длительного времени.

Молодые кеты мигрируют непосредственно в морские воды и проводят большую часть своей жизни, питаясь и растя в океане. Кета возвращается в пресную воду для нереста в возрасте от трех до шести лет, завершая свой жизненный цикл.

Обитающий в океане чум имеет металлический зелено-синий цвет с черными крапинками на спинной стороне с типичной серовато-серебряной окраской, которая становится светлее по мере того, как простирается к брюшной стороне брюшка.Кета также известна как кета, собачий лосось или голавль.

Чума довольно легко поймать, используя традиционные методы речной рыбалки. И удочка, и катушка, и ловля нахлыстом хорошо подходят для привлечения чама. Если вы специально нацеливаетесь на кету в реках, очень эффективным будет подпрыгивание по дну, когда вы позволяете своей приманке подпрыгивать по дну русла реки. Однако будьте готовы к тому, что эти рыбы крупнее — уж точно взрослые, если они водятся в пресной воде — и склонны к драке.

При морской ловле кета чаще является наживкой, чем целью. Кета дает большую икру (яйца), которая является хорошей приманкой для ловли лосося. Кета — наименее желанная промысловая рыба. Если вы найдете его в продуктовом магазине, это будет филе с надписью «Лосось Кета».

Атлантический лосось

Из шести основных видов лосося только один произрастает в Атлантическом океане и назван немного назойливо как Атлантический лосось, но его также можно назвать морским лососем или черным лосось.В отличие от большинства видов тихоокеанских лососей, атлантический лосось в значительной степени истощен, и популяции остаются в опасности.

Атлантический лосось имеет длинное тело, широкое посередине и заостренное на концах. Как и другие лосося, этот вид имеет серовато-металлический цвет, более темный сверху и почти белый снизу. Нерестовые взрослые особи темнеют, становясь сначала бронзовыми, а затем черными после нереста, за что получили прозвище «черный лосось».

Самки откладывают в среднем 7 500 яиц, что почти вдвое больше, чем у большинства видов лосося.Более холодные атлантические воды снижают жизнеспособность, выживает менее 20% этих яиц. Одно из самых больших различий между атлантическим лососем и другими видами заключается в том, что они не умирают после нереста. Они живут, чтобы повторить цикл, в среднем 4-6 лет.

Существует три подвида атлантического лосося: североамериканский, европейский и балтийский. Исторически североамериканский сорт атлантического лосося когда-то был родным почти для каждой реки к северу от Гудзона.Сейчас они живут только в штате Мэн, поскольку их популяции изо всех сил пытаются выжить из-за чрезмерного вылова рыбы, хищничества и факторов окружающей среды.

С 2015 года новая программа направлена ​​на защиту как минимум восьми видов атлантического лосося, которые остаются в списке исчезающих видов. Некоторые из этих усилий включают улучшение среды обитания путем удаления или модификации плотин и пополнения естественных популяций рыбой, выращенной в заводских условиях.

Атлантический лосось, который коммерчески доступен для употребления в пищу, выращивается на фермах из-за проблем с естественными популяциями.Лосось, выращенный на фермах, обычно жирнее, чем лосось, выловленный в дикой природе, что повышает его калорийность и насыщенность вкусом.

Спортивная рыбалка на атлантического лосося ограничена в наличии. На некоторые виды могут быть наложены ограничения, поэтому, в отличие от тихоокеанского лосося, рыболовам необходимо провести небольшое исследование, прежде чем отправиться в путь. Лучшее место для ловли атлантического лосося — это устье реки.

Эти лосось собирается здесь, прежде чем отправиться вверх по течению на нерест.Когда они выходят вверх по течению, атлантический лосось не питается, поэтому привлечь их внимание с помощью наживки сложно, а то и невозможно. Но вы можете соблазнить их последней трапезой, прежде чем они уйдут.

Общие сведения о видах лосося

Лосось — это семейство проходных рыб, обитающих в основном в тихоокеанских северо-западных регионах США и Канады. Это означает, что они рождаются в пресноводных ручьях и переходят в океан, чтобы повзрослеть. По достижении репродуктивного возраста они возвращаются к своим пресноводным истокам, нерестятся и умирают.Из этого жизненного цикла есть несколько исключений.

Например, атлантический лосось не умирает после нереста, а повторяет процесс еще один или два года. Существует также один подвид нерки, который не является анадромным. Почти все виды лосося также претерпевают значительные изменения цвета и рисунка при переходе из пресноводных местообитаний в соленую и обратно в пресноводную.

Эти изменения приносят им несколько разных прозвищ в зависимости от вида, в том числе морской окунь, черный лосось, черный рот и серебряный лосось.

Район Великих озер в США также может ловить лосося благодаря введению регулируемых популяций как тихоокеанского, так и атлантического лосося. Атлантический лосось чаще всего ошибочно идентифицируется в районе Великих озер, ошибочно принимаемый за чавычу или коричневую форель.

Атлантический лосось длинный и заостренный, с заметным рельефом (черными крапинками) на спинной стороне. В то время как у чавычи (королевского) лосося также есть черные точки, у чавычи будут черные десны.Лосось кижуча также часто встречается в Великих озерах благодаря усилиям по сохранению видов в этом регионе. У кижуча белые десны, но может быть черный язык.

Спортивная рыбалка на лосося

Многие виды лосося становятся популярной спортивной рыбой, начиная с морских рыболовов и заканчивая нахлыстом в пологой реке. Кижуч — самая популярная тихоокеанская спортивная рыба среди морских рыболовов. Они меньше по размеру, чем чавычи, что упрощает обращение с ними, но они одинаково желательны для лосося пищевого качества.

Горбуша — самая популярная спортивная рыба среди молодых рыболовов из-за своего небольшого размера и менее агрессивного характера. Нерка — самая агрессивная и популярная среди рыболовов, ищущих захватывающий улов, когда они сражаются на крючке.

Выводы о типах лосося

Из шести основных видов лосося пять произрастают в Тихом океане. Один из шести обитает в Атлантическом океане, а три из шести могут адаптироваться к пресноводным местам обитания, не имеющим выхода к морю, таким как озера и водохранилища.Размер лосося варьируется от 3 фунтов до 130 фунтов. Хотя окраска и отметины могут отличаться от одного вида к другому, у всех лососей есть некоторые общие характеристики.

Более темная верхняя (спинная) сторона помогает им сливаться с океаном, защищая их от хищников наверху, таких как птицы. Более светлая брюшная (брюшная) сторона помогает им сливаться с светом в небе над океаном, защищая их от хищников внизу, таких как акулы и киты. А серебристый металлик по бокам дает им больше шансов казаться полупрозрачными в океанской воде.

Когда лосось переходит в пресную воду для нереста, его окраска меняется на камуфляж в новых местах обитания. Некоторые виды становятся ржавыми или красными, а другие становятся почти черными.

Лучшее место для ловли лосося во многом зависит от его вида и региона. Морская рыбалка на лосося или кижуча популярна у побережья Аляски и на северо-западе Тихого океана. Ловля нахлыстом в реках и ручьях популярна на лосося на северо-западе Тихого океана и на Аляске.Некоторые также ловят рыбу атлантического лосося в штате Мэн. Речная ловля на удочку и катушку также популярна для всех видов лосося.

Некоторые виды лососей агрессивны, а некоторые просто большие, поэтому велика вероятность, что вам придется потратиться на оборудование среднего и тяжелого веса при нацеливании на этих рыб. Тихоокеанский лосось практически не регулируется, поскольку его популяции остаются многочисленными и здоровыми. Атлантический лосось, так как в списке исчезающих видов у них гораздо больше видов, чем у их тихоокеанских сородичей.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Какие виды лосося существуют? (Полное руководство) — Strike and Catch

Лосось — чрезвычайно популярная дичь и пищевая рыба, и я думаю, что большинство из нас либо ловили рыбу, либо ели, либо, по крайней мере, слышали об этой удивительной рыбе. Но знаете ли вы, сколько существует видов лосося?

Всего в мире существует шесть основных видов лосося. В их число входят пять тихоокеанских видов королевских особей, нерка, кета, кижуча и горбуша, а также один вид атлантического лосося.Кроме того, есть еще пять менее известных видов лосося.

Продолжайте читать эту статью, если хотите узнать обо всех видах лосося, о том, как они выглядят, где их можно найти и насколько они могут вырасти.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Всего в Северной Америке существует более 70 видов и подвидов лосося и форели. Если вы хотите прочитать обо всех из них, вы можете сделать это с помощью этого замечательного иллюстрированного руководства на Amazon. Пойдите, проверьте это!

Сколько существует видов лосося?

Лосось превратился в шесть основных видов, включая пять тихоокеанских и один атлантический тип лосося.Все они водятся в водах Северной Америки и имеют очень высокий статус как охотничьей, так и пищевой рыбы.

Кроме того, есть еще пять видов лосося, которых нет в Северной Америке. Напротив, эти виды лосося относятся к Европе и / или Азии.

Вот краткий обзор всех видов лосося и их распространения:

Hucho Taimen Россия Азиатско-Тихоокеанский регион

Вид лосося	Распространение
Кинг	Тихий океан
Кижуч	Тихий океан			Тихий океан		Тихоокеанский	Тихий океан
Нерка	Тихий океан
Атлантический	Атлантический океан
Huchen	Центральная и Восточная Европа
Salmo obtusirostris	Восточная Европа
Salmo labrax	Черное море

Давайте продолжим и подробнее рассмотрим каждый из этих видов лосося.Поверьте, нас ждет масса действительно интересных фактов!

Королевский лосось

Чавыч или королевский лосось (любезно предоставлено Крисом Блэкберном)

Основные характеристики и внешний вид

Верный своему королевскому названию, тихоокеанский королевский лосось ( Oncorhynchus tshawytscha ), или чавыча, является самым мощным из всех основных видов лосося!

На сегодняшний день это не только самый тяжелый и длинный вид лосося, но и его впечатляющая окраска тела, большой рот, большие зубы и впечатляющая сила делают его идеальным промыслом.

Чавычи обычно имеют темную или более темную спину и серебристые или беловатые стороны. У них также есть черные пятна на верхней половине головы, теле и хвосте.

Королевский лосось также известен тем, что имеет линию десен от темного до черного, что делает его еще более устрашающим.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: название чавычи происходит от народа чинукан, который включает группы коренных жителей, проживающих на тихоокеанском северо-западе США.

Распределение

Аборигенные популяции чавычи обитают на западном побережье Тихого океана в Северной Америке, от Аляски на севере до Калифорнии на юге.

В западной части Тихого океана королевский лосось встречается от Японии на юге до Северного Ледовитого океана и Восточно-Сибирского моря на севере.

Есть также их популяции, населяющие Великие озера в северных частях Соединенных Штатов.

Мировой рекорд

В настоящее время мировой рекорд по королевскому лососю — 97 фунтов 4 унции. Этот гигантский королевский лосось был пойман в реке Кенай на Аляске в 1985 году.

Нерка

Нерка

Основные характеристики и внешний вид

Благодаря особой окраске тела, тихоокеанская нерка ( Oncorhynchus nerka ), пожалуй, является самым красивым и впечатляющим видом из всех видов лосося.

В соленой воде их тела имеют синюю и / или серебристую окраску, что само по себе довольно красиво. Однако, когда они входят в пресную воду, чтобы пробиться вверх по течению к местам нереста, их тела становятся ярко-красными, а головы — зелеными.

Еще одна отличительная черта нерки — длинные зазубренные жабры, число которых может варьироваться от 30 до 40.

В отличие от большинства других видов лосося, у них также полностью отсутствуют темные или черные пятна на верхней половине тела или хвосте.

Распределение

Вдоль североамериканского побережья Тихого океана их можно найти на юге до реки Колумбия и на севере до канадской Арктики.

В западной части Тихого океана они обычно встречаются между Японией на юге и Сибирью на севере.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Некоторые популяции нерки полностью отрезаны от океана. Этих не имеющих выхода к морю рыб называют кокани.

Мировой рекорд

Самая крупная нерка из когда-либо пойманных рыб весом 15 фунтов 3 унции.Эта рыба была поймана в реке Кенай на Аляске рыболовом Стеном Роучем еще в 1987 году.

Кета

Кета
Предоставлено Крисом Уоллингом (его фотографии в Instagram: @steel_snorkel)

Основные характеристики и внешний вид

Тихоокеанская кета ( Oncorhynchus keta ) — еще один действительно потрясающий вид лосося! Когда рыба вот-вот нерестится, тела некоторых кетов будут выглядеть как красочные картины (как показано на картинке выше).

Кета обычно глубже, чем другие виды лосося. Когда нерест приближается, они будут отмечены красивыми пурпурными пятнистыми полосами по бокам и

Большинство самцов кеты развивают очень отчетливый тип, а их плавники покрываются белым концом.

Еще одна очень очевидная особенность преднерестовых самцов кеты — их большие зубы.

Распределение

В Северной Америке кета водится в Британской Колумбии в Канаде и от Аляски до Калифорнии в США.

Поскольку этот вид лосося имеет самый большой естественный ареал среди всех видов тихоокеанских лососей, его также можно найти во всем Азиатско-Тихоокеанском океане. В частности, они мигрируют вверх по Юкону и реке Амур и встречаются в водах Кореи, Японии, Охотска и Берингова моря.

В Северном Ледовитом океане, от моря Лаптевых до моря Бофорта, также имеется ограниченное количество кеты.

Мировой рекорд

Самая большая кета в мире — рыба весом 35 фунтов, которую поймал рыболов Тодд Йоханссон на перевале Эдье в Британской Колумбии (Канада).

Этот рекорд устанавливается с 1995 года, но, поскольку в последнее время были сообщения о более чем нескольких 30+ фунтах, я почти уверен, что скоро будет новый рекорд!

Лосось кижуча

Кижуч лосось

Основные характеристики и внешний вид

Кижуч ( Oncorhynchus kisutch ) — еще один вид тихоокеанских лососей, у которого на пути к нерестилищам также развивается красноватая окраска тела, хотя и не такая выраженная, как у нерки.

В океане у кижуча есть глубокие серебристые бока и голубоватая или темно-синяя спина, поэтому многие морские рыбаки также называют их серебристыми или серебряными лососями.

Однако, как только они попадают в пресную воду, их внешний вид резко меняется; их бока будут от красноватого до темно-красного цвета, их головы станут зелеными или зелено-синими, а на спине появятся маленькие темные пятна.

Кроме того, самцы кижуча разовьют довольно ярко выраженный тип, который может казаться чрезвычайно крючковатым и почти принимать форму клюва.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: И самцы, и самки кижуча могут развить кижуч в форме крючковатого носа или верхней челюсти. Особенность, довольно редко встречающаяся в семействе лососевых!

Распределение

Кижуча водится по обе стороны северной части Тихого океана, практически на всем пути от Японии и Восточной России, через Берингово море до Аляски и на юге до залива Монтерей в Калифорнии.

Cohos также были успешно внедрены во все Великие озера, а также во многих не имеющих выхода к морю водохранилищах по всей территории США.

Интересно, что кижуч также был замечен и пойман в датских и норвежских водах еще в 2017 году.

Сначала считалось, что эти рыбы каким-то образом проникли в Атлантические и европейские воды, но, поскольку в Северной Европе есть несколько ферм кижуча, был сделан вывод, что эти рыбы, должно быть, просто покинули свои фермы.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы хотите узнать, как успешно ловить лосося в Великих озерах, ознакомьтесь с этим полезным руководством на Amazon!

Мировой рекорд

Текущий мировой рекорд кижуча — рыба весом 33 фунта 2 унции.Этот экземпляр был пойман рыболовом Джерри Лифтоном в реке Салмон в Нью-Йорке (США) в 1989 году.

Горбуша

Основные характеристики и внешний вид

Тихоокеанская горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ) — самый мелкий и самый многочисленный вид лосося в мире. Из-за экстремальной формы тела этого лосося еще называют горбушей или горбушей.

Фактически, даже его латинское название «горбуша», которое происходит от русского gorbúša , буквально означает «горбун».

Как и весь другой лосось, горбуша имеет ярко-серебристый цвет, когда обитает в соленой воде. Когда они плывут вверх по течению в пресной воде, форма их тела и окраска меняются.

Их яркие серебристые тела сменяются тускло-серыми или белыми, а на спине появляются более крупные овальные и темные пятна.

Кроме того, их рты станут белыми с темными или черными деснами, что является общей чертой горбуши и чавычи.

У самцов также будет резко выраженная горбатая спина, что, безусловно, является наиболее очевидной и известной особенностью горбуши.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: горбуша получила свое название не из-за цвета тела, а из-за ярко-розового цвета мякоти.

Распределение

Горбушу можно встретить как в Тихом, так и в Северном Ледовитом океанах, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде на североамериканской стороне и от Сибири до Кореи и Японии на азиатской стороне.

Кроме того, популяции горбуши были завезены в Великие озера, где теперь они встречаются в больших количествах.

Они также были завезены в воды Ирана и России.

Еще в 2017 г. самоподдерживающиеся и нерестовые популяции горбуши были зарегистрированы как в Норвегии, так и в Шотландии.

Мировой рекорд

Самая большая горбуша из когда-либо пойманных — это рыба весом 14 фунтов 13 унций. Он был пойман в 2001 году в Монро, штат Вашингтон (США) рыболовом Александром Минерихом.

Атлантический лосось

Атлантический лосось (любезно предоставлен Дереком Куинном)

Основные характеристики и внешний вид

Атлантический лосось ( Salmo salar ) — второй по величине вид лосося и единственный вид, обитающий в Атлантическом океане.Это чрезвычайно популярная дичь и пищевая рыба как в Северной Америке, так и в Европе.

Поскольку молодые атлантические лососы могут проводить значительное время в пресной воде (от 1 до 8 лет), со временем цвет их тела адаптируется к более темным условиям реки, часто приобретая коричневатый и / или темно-красноватый оттенок.

При выходе из рек и входе в море атлантический лосось приобретает яркую серебристую окраску тела.

У взрослых рыб есть черные пятна на спине, а часто и на верхней половине жаберных пластин, в то время как их нижний бок и живот остаются серебристыми или белесыми.

Самцы рыбы перед нерестом часто имеют легкую зеленую или красную окраску тела и могут развить кайп.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: атлантический лосось — единственный итероплодный вид лосося, а это означает, что некоторые особи действительно могут оправиться от нереста, уплыть обратно в океан и вернуться в следующем году для следующего нереста.

Распределение

Атлантический лосось гнездится во многих реках Европы и северо-востока Северной Америки.

В Европе их можно найти от Португалии на юге до Норвегии, Исландии и Гренландии далеко на севере. В Северной Америке атлантический лосось встречается от Коннектикута в США до северного Лабрадора и арктических регионов северной Канады.

В Европе и Евразии их меньшие по численности популяции остаются на юге, например, в Испании, и на севере, в России.

Есть также более крупные популяции атлантического лосося, не имеющие выхода к морю, в некоторых частях штата Мэн (США), Канаде, Скандинавии и России.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: В Балтийском море обитает также популяция атлантического лосося. По прошествии пары очень тяжелых десятилетий эта популяция постепенно восстанавливается.

Мировой рекорд

Мировой рекорд атлантического лосося — это древний улов, который датируется 1928 годом. Хенрик Хенриксен ловил рыбу на реке Тана в Норвегии и сумел поймать и поймать гигантскую атлантическую форель весом 79 фунтов 2 унции.

За прошедшие годы в сети и рыболовные ловушки были пойманы гораздо более крупные экземпляры весом более 100 фунтов, поэтому вопрос в том, когда этот старый рекорд упадет !?

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Прочтите увлекательную тему зомби-лосося, прочитав эту статью!

Другие виды лосося

Как упоминалось выше, есть еще несколько, гораздо менее известных видов лосося, которые нельзя найти в Северной Америке или Западной Европе.

Некоторые из них довольно маленькие и встречаются только в нескольких водных системах, в то время как другие — неожиданные гиганты, которых можно найти в большом количестве водоемов.

Цель этой статьи — охватить как можно больше точек зрения и как можно больше информации обо всех существующих типах лосося, поэтому я хотел включить и эти другие виды лососевых.

Я даже включил древний вид лосося, которого больше не существует!

Поехали!

Huchen

Хучен или дунайский лосось (от Liquid Art — собственная работа, CC BY-SA 4.0)

Гучен или дунайский лосось ( Hucho hucho ) — крупный сорт лосося, который встречается только в обширной европейской системе реки Дунай.

Дунай, вторая по длине река в Европе, протекает по территории Германии, Австрии и многих стран Восточной Европы.

Популяции гученов сокращаются на протяжении десятилетий, в основном из-за утраты местообитаний и перелова, но надежда на восстановление в будущем все еще есть.

Этот вид лосося может достигать в длину около 5 футов и весить более 110 фунтов.

В сильном течении Дуная поймать одного из этих гигантских лососей — непростая задача для спортивного рыболова!

Сибирский лосось

Сибирский лосось ( Hucho taimen ) — еще один менее известный вид лосося из рода Hucho. Он тесно связан с гученом, но встречается только в некоторых речных системах России и Сибири.

Таймень также известен под названиями сибирская форель и сибирский таймень. Это довольно многочисленный вид, который местные рыбаки добывают круглый год.

Встречается от русских рек Волги и Печоры на востоке, до реки Яны на севере и реки Амур на юге.

Этот вид лососей встречается также в каспийских, арктических и тихоокеанских стоках Евразийского континента.

Интересно, что он может достигать максимального веса более 100 фунтов и максимальной длины более 70 дюймов, что делает его самым крупным видом лосося на Земле!

Ходят слухи, что в 1943 году русский рыбак поймал чудовище ростом 83 дюйма и весом более 200 фунтов, но это никогда официально не подтверждалось.Но кто знает, правда?

Черноморский лосось

Черноморский лосось ( Salmo labrax ) — относительно небольшой вид лосося, который, как вы уже догадались, встречается только в Черном море и его впадающих реках.

Немногое известно об этом маленьком типе лосося, кроме того, что он редко становится больше 20-25 дюймов.

Существуют как постоянные морские, так и постоянные речные популяции черноморского лосося, но все они должны нереститься в пресной воде.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Черноморский лосось очень близок к коричневой форели и может и часто гибридизируется с этим типом форели.

Oncorhynchus Masou

Oncorhynchus Masou или Masu Salmon (по Σ64 — собственная работа, CC BY 4.0)

Лосось Масу ( Oncorhynchus masou ) — еще один более мелкий вид лосося, который встречается только в северных частях Азиатско-Тихоокеанского региона.

Этот вид лососей отличается красивыми более мелкими и большими темными пятнами и полосами по всему телу.По достижении полной зрелости темные полосы на боках станут ярко-красными, поэтому эту рыбу еще называют вишневой.

Лосось Масу может достигать максимального веса около 20 фунтов и максимальной длины 25-30 дюймов.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: В Азии также встречается по крайней мере три подвида масу; два являются проходными (жилища как в соленой, так и в пресной воде), а один полностью не имеет выхода к морю.

Salmo Obtusirostris

Salmo Obtusirostris

Адриатический лосось ( Salmo obtusirostris ) — еще один относительно небольшой вид лосося.Это также эндемичный вид лосося, что означает, что он обитает в одном географическом районе.

В случае адриатического лосося этим местом могут быть реки Западных Балкан в юго-восточной Европе (точнее, в Хорватии, Боснии, Герцеговине и Черногории).

Адриатический лосось, который также называют адриатической форелью или мягкотелой форелью, является строго пресноводным видом рыб, который никогда не проникает в морские территории.

Этот вид лососей в основном имеет зеленоватую окраску тела с большим количеством мелких красных и черных точек.Его также легко узнать по довольно маленькому и мясистому рту (отсюда и название мягкотелой форели).

Нерестится ранней весной и является очень популярной промысловой рыбой на Балканах.

Бонус: Вымерший Эосалмо

Eosalmo Fossil (Кевмин — собственная работа, CC BY-SA 3.0)

Этот последний вид лосося больше не существует, но я все же хотел включить его в эту статью, так как это действительно интересный случай.

Эосальмо населяло воды земли в эпоху эоцена, что означает, что они жили примерно 56-33 миллиона лет назад.

Окаменелости этого древнего существа были обнаружены как в Британской Колумбии (Канада), так и в штате Вашингтон (США), и было определено, что этот подвид лосося, должно быть, обитал только в пресноводных системах.

Исследования также предположили, что эосалмо был промежуточным звеном между подсемейством современных лососевых и хариуса и, должно быть, произошел от хариусоподобного предка.

К сожалению, нет информации о весе или длине этого вида лосося, а также нет изображений пойманных эосалмо (ха-ха).

Какие виды лосося самые крупные?

Королевский лосось (с разрешения Криса Блэкберна)

Чавыч или королевский лосось — самый крупный вид лосося в мире. Многие люди, в том числе и я, думают об атлантическом лососе, когда возникает этот вопрос, но чавычи уступают Атлантике на несколько фунтов.

Это справедливо как для мирового рекорда, так и для самого большого экземпляра из когда-либо пойманных.

Текущий мировой рекорд IGFA — это огромная рыба весом 97 фунтов 4 унции, которую рыболов Лес Андерсон поймал в реке Кенай (Аляска) еще в 1985 году.

Самый крупный чавыч в истории был чудовищем невероятного веса в 126 фунтов, который рыбаки поймали в ловушку недалеко от Петербурга (Аляска) в 1949 году.

Ясно, что на Аляске собраны самые большие чавычи в мире, и я могу только представить, каково это — подключиться к 100-фунтовой чавычи. Какой это был бы бой!

Для справки, самый большой атлантический лосось, когда-либо пойманный на удочку, весил 79 фунтов 2 унции и был пойман в реке Тана (Норвегия) в 1928 году.

Самый большой зарегистрированный атлантический лосось весил 103 фунта.Близко, но не сигара!

Какие виды лосося самые маленькие?

Малая горбуша

Из всех основных видов лосося горбуша, безусловно, самый мелкий. Этот вид лосося достигает максимального веса 15 фунтов и максимальной длины 30 дюймов. Их средний вес составляет от 2 до 5 фунтов, что действительно очень мало по сравнению с другими пятью видами лосося.

Из-за своего меньшего размера можно подумать, что они не так популярны среди рыболовов, как другие виды лосося, но это совсем не так.

На самом деле, это очень популярная дичь и пищевая рыба, которая благодаря своему размеру отлично борется и имеет отличный вкус.

Какой самый распространенный вид лосося?

Горбуша — самый распространенный и многочисленный вид лосося в мире. Поскольку этот вид лосося довольно мал по размеру, естественно, у него много врагов, которые охотятся на него, поэтому горбуша должна быть многочисленной и передвигаться большими стаями, чтобы выжить.

Кроме того, горбуша размножается, когда достигает нежного двухлетнего возраста, и поскольку все они умирают после нереста, их численность должна быть огромной, чтобы сохранить вид.

Горбуша — самый распространенный вид лосося по обе стороны северной части Тихого океана, от Аляски до штата Вашингтон с одной стороны и от России до Северной Кореи с другой.

Какой лосось лучше всего есть?

Рыболовы и гурманы сходятся во мнении, что нерка — лучший вид лосося для дегустации. Конечно, из любого выловленного в дикой природе лосося получаются действительно вкусные блюда, но нерка выделяется как по вкусу, так и по цвету и текстуре.

Нерка имеет темно-красную мякоть, которая очень привлекательна для глаз как в сыром, так и в приготовленном виде. Я думаю, это потому, что интенсивный красный цвет ближе всего к общему представлению людей о лососе; если красный, то это полезно и вкусно.

И хотя это совсем не относится к выращиваемому атлантическому лососю, очень важным аспектом пищевой рыбы является дикий тихоокеанский лосось, а точнее нерка.

Кроме того, они имеют насыщенный и супербогатый вкус, который часто называют самым «рыбным» в мире лосося.

Мясо нерки также очень нежное и при правильном приготовлении просто тает во рту!

Интересно, что филе нерки намного дешевле, чем филе другого лосося, поскольку они стоят всего от 15 до 20 долларов за фунт.

Итак, если вы еще не пробовали нерки, вам обязательно стоит попробовать, как только представится такая возможность. Вообще-то, когда я это записываю, я как бы проголодался!

Может ли атлантический лосось спариваться с тихоокеанским лососем?

Атлантический и тихоокеанский лосось не может скрещиваться, несмотря на то, что они отдаленно связаны друг с другом, имеют довольно похожие жизненные циклы и модели поведения.Это связано с тем, что они принадлежат к разным родам и имеют разное количество хромосом.

Некоторые исследователи выразили обеспокоенность по поводу выращиваемого атлантического лосося и его возможной способности скрещиваться с тихоокеанским лососем, но пока исследования показали, что это невозможно.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Не забудьте также прочитать эту статью, чтобы узнать больше об интересном жизненном цикле лосося и о том, почему они плывут вверх по течению, чтобы отложить икру!

Можно ли скрещивать лосося и форель?

Атлантический лосось — единственный вид лосося, который может скрещиваться с форелью.В частности, атлантический лосось успешно повязался и произвел потомство с кумжей, хотя это, кажется, случается очень редко.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Исследования показали, что выращенный на фермах лосось (ГМ-лосось), похоже, также может скрещиваться с коричневой форелью и передавать свой генетический материал произведенному потомству. Некоторые рыболовы, а также некоторые ученые в шутку называют этих рыбок откровенной форелью.

Ни один из тихоокеанских видов лосося не может быть успешно скрещен с любыми видами форели.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Steelhead vs. Salmon (в чем разница?)

Какие виды выращивают лосось?

Ферма лосося в заливе Портри (Автор: Джон Аллан, CC BY-SA 2.0)

Почти весь выращиваемый лосось, который вы можете купить в супермаркете или продать в ресторанах, — это атлантический лосось. Есть также несколько европейских рыбных хозяйств, где выращивают кижуча.

Атлантический лосось коммерчески выращивается во многих странах мира, и рынок выращенного лосося неуклонно растет.

Некоторые из крупнейших производителей — Чили, Канада и Норвегия. Здесь гигантские аквакультурные фермы по выращиванию лосося с десятками тысяч рыб удовлетворяют растущий мировой спрос.

И хотя с выращиваемым лососем могут быть связаны как экологические, так и связанные со здоровьем проблемы, он по-прежнему является очень важным источником пищи для многих стран и регионов по всему миру.

В частности, развивающиеся страны третьего мира испытывают постоянно растущий спрос на выращиваемого лосося, поскольку это такой легко производимый и относительно питательный источник пищи.

Являются ли риски и отрицательные аспекты лососевых хозяйств превосходящими возможности и положительные аспекты — это еще одна тема для обсуждения.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: В чем разница между атлантическим и тихоокеанским лососем?

Можно ли разводить выращенного лосося с диким лососем?

Атлантический лосось, выращенный на фермах, и атлантический лосось, не выращиваемый на фермах, могут размножаться и действительно размножаются в дикой природе. Ежегодно миллионы лососей покидают свои фермы и смешиваются с дикими популяциями, которые мигрируют вверх по течению на нерест.

На самом деле, норвежское исследование показало, что около 50% генетического материала выращиваемого лосося присутствует в диких популяциях.

Генетический материал выращиваемой рыбы, похоже, отрицательно влияет на генетику дикого лосося, ставя под угрозу их репродуктивное здоровье.

Вот почему все больше и больше ученых и экспертов призывают к принятию закона, который сделает стерилизацию всего выращиваемого лосося обязательной.

Статьи по теме

Изображение предоставлено Майком Колфером

Виды лосося — Рыбалка на лосося сейчас

Чавычи

Чавычи — самый известный вид лосося в Северной Америке.Также известный как королевский лосось, это самый крупный из видов лосося. Американцы часто называют чинуков «королями», потому что они «короли» лосося.

Подробнее о Chinook…

Coho

Кижуч считается самым труднопроходимым лососем для своего размера и отлично подходит для легких снастей. Американцы часто называют их «серебряными», вероятно, потому, что они не так быстро меняют цвет, когда поднимаются по рекам для нереста.

Подробнее о Coho…

Нерка

Нерка считается лучшим поеданием лосося.Их также сложнее всего поймать, если они не находятся в больших школах. Большая часть нерки вылавливается в коммерческих сетях. В 1980-х годах спортивные рыбаки начали придумывать, как ловить нерки на леску.

Подробнее о нерки…

Кета

Кета, как правило, также добывается коммерческими рыбаками в неводных сетях. Яйца кеты — это приз для многих японцев, любящих икру. Кета выглядит довольно некрасиво, когда поднимается по реке на нерест.

Подробнее о кете…

Гвоздь

Горбуша считается наименее желанной для ловли, поскольку она довольно маленькая, мало борется и имеет довольно гнилостный запах. Это самый многочисленный вид лосося.

Подробнее о Горбуше….

Атлантический лосось

Дикий атлантический лосось обитает на восточном побережье Северной Америки, в районе Великих озер, а также в Европе. Атлантический лосось — самый выносливый из видов лосося, что делает его лучшим лососем для выращивания на «фермах».Не путать с лососем «Инкубатория», выращиваемый алантический лосось выращивается во всем мире. Будьте осторожны при покупке лосося, чтобы убедиться, что вы покупаете дикого лосося, а не выращенного лосося. Дикий атлантический лосось — это упорный лосось, и в него очень весело играть.

Steelhead

Steelhead — радужная форель, плывущая по океану. Являясь частью семейства лососевых, Steelhead проводят большую часть своего времени в океане, однако их здесь редко ловят, и они наиболее известны тем, что их ловят в реках, когда они возвращаются на нерест.Steelhead часто нерестится несколько раз, прежде чем умрет, в отличие от других видов лосося.

Подробнее о стальной форели…

Как запомнить типы лососей с помощью метода пяти пальцев

Лосось — это лосось, верно?

Неправильно, лодки США и Канады на самом деле ловят пять видов тихоокеанского лосося: король, нерка, серебристый, розовый и кета.

Простой мнемонический прием, метод пяти пальцев, может помочь человеку запомнить их все:

• Chum is your thumb,
• Sockeye — ваш указательный палец (представьте, что вы высовываете кому-то глаз),
• Король твой средний палец,
• Серебро — ваш безымянный палец, а
• Розовый — твой мизинец.

(изображение с сайта YellowCatArt)

У каждого из этих видов есть хотя бы одно другое название, поэтому вот руководство по другим названиям, которые вы найдете для каждого типа:

1. Кета / Кета / Сильвербрайт / Собачий лосось

Кета (Oncorhynchus keta) также называют собачьим лососем из-за его собачьих зубов. Кета происходит от названия этого вида и является способом избавиться от негативных ассоциаций, которые иногда вызывает у чума. Это рыба меньшего размера — в среднем около 8 фунтов — с мякотью от бледного до среднего и с более низким содержанием жира, чем у другого лосося.Чум обычно консервируется или продается замороженным на зарубежных рынках.

2. Нерка / Красный лосось

Нерка (Oncorhynchus nerka) отличается яркой красно-оранжевой мякотью и глубоким богатым вкусом. Их называют «красными» как из-за темного цвета тела, так и из-за того, что они становятся темно-красными (из ярко-серебристого) по мере продвижения вверх по течению, чтобы нереститься.

3. Чавычи / Королевский лосось

Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), также известная как королевский лосось, многими считается самым вкусным лососем.У них очень высокое содержание жира и соответствующая насыщенная мякоть от белого до темно-красного цвета.

4. Кижуч / Серебряный лосось

Кижуча (Oncorhynchus kisutch) иногда называют серебристым лососем или «серебристым» из-за его особенно серебристой кожи. У них ярко-красная мякоть и немного более нежная текстура, чем у королевского лосося, но похожий вкус.

5. Горбуша / горбуша

Горбуша (Oncorhynchus gorbusha) — наиболее распространенный тихоокеанский лосось.У них очень светлая (и ароматная) мякоть и низкое содержание жира. Горбушу часто консервируют, но также продают свежей, замороженной и копченой. Их иногда называют «горбатыми» из-за характерного горба, который у них появляется на спине во время нереста.

(Список видов с сайта About.com)

И, кстати, атлантический лосось , который вы найдете в супермаркете, выращен на ферме, а не выловлен в дикой природе, с добавлением искусственного розового цвета.

Итак, в следующий раз, когда вы решите приготовить лосось на гриле, пальцы на вашей руке могут напомнить вам о том, что вы делаете на рынке.

Жизнь лосося — Science World

Цели

Материалы

Фон

Обзор лосося

Дикий лосось жил в холодных, чистых водах Тихого океана на протяжении тысячелетий и был неотъемлемой частью истории, культуры и экономики Северо-Запада Тихого океана на протяжении всего времени, пока здесь жили люди. Исторически коренные народы Британской Колумбии использовали лосось в качестве основного источника пищи.

Пять видов лосося и два близкородственных вида форели произрастают в северной части Тихого океана, и каждый вид имеет жизненный цикл от двух до семи лет. Эти рыбы, известные под общим названием лососевые, являются анадромными , что означает, что они рождаются в пресной воде и мигрируют вниз по течению в холодные открытые воды Тихого океана. Они часто преодолевают тысячи километров, а затем чудесным образом возвращаются к реке, в которой они родились. Как именно лосось находит дорогу домой, исследуется, но, похоже, они полагаются на комбинацию генетического кодирования, астрономической навигации, электромагнитных токов и сильного обоняния.

Все лососевые появляются в виде оплодотворенных яиц , обнаруженных в гравийных районах ручьев и озер. Они остаются там, пока они алевин , поглощая их яйцеклетку. Пока они мальков и едят водных беспозвоночных. Они претерпевают большие физиологические изменения при плавании в океане в виде смолтов, и живут в океане много лет, превратившись в большой океанов с взрослыми особями . После полного развития взрослые особи физиологически изменяются снова, позволяя им переходить из соленой воды в пресную, как производителей , чтобы добраться до своего родного ручья или озера.Там они нерестятся и откладывают яйца для следующего поколения.

Лосось должен защищаться от хищников. Они особенно восприимчивы к хищникам во время миграции, поэтому ищут глубокие бассейны для защиты. В океане некоторые лосося держатся вместе в стае, сбивая с толку хищников своей яркой внешностью и заставляя их принимать за одного крупного хищника. Хищники лосося меняются на разных этапах его жизненного цикла из-за изменения размеров лосося и окружающей среды.Мальки лосося едят другие рыбы, представители их собственного вида, змеи и птицы. Попав в океан, лосось становится добычей косаток, дельфинов, тюленей, морских львов, других рыб и, конечно же, людей. По возвращении в свой родовой поток нерестящийся лосось подвергается риску быть подхваченным медведями и птицами.

Рацион лосося зависит от его вида и региона. Обычно молодь лосося поедает зоопланктон и водных беспозвоночных, поденок, ручейников, веснянок и червей. В океане лосось ест более мелкую рыбу, например сельдь, и ракообразных, например криль.

Люди оказывают сильное и часто негативное воздействие на лосося. Чрезмерный вылов рыбы привел к сокращению некоторых запасов лосося. Освоение земель и строительство плотин повредили среду обитания и повлияли на ходы лосося. Это привело к сокращению популяций лосося в некоторых районах.

В 1985 году правительства Канады и США подписали Договор о тихоокеанском лососе. В договоре излагается порядок ведения промысла, управления лососем, а также программы исследований и улучшения.

Среда обитания лосося

Ручьи и озера служат местом обитания, кормления и нереста лосося и связанной с ним форели.Хороший водоем для лосося имеет много разных характеристик. Хотя у молоди рыбы могут не быть такие же потребности, как у нерестящейся рыбы, всему лососю требуется достаточный поток чистой прохладной воды.

Молодой и старый лосось полагается на ручьи и особенности рек: бассейны и перекаты.

Бассейны — это участки ручья или реки, где вода глубокая, медленно движущаяся, а на дне лежит ил или глина. Это важно для лосося, чтобы спрятаться от хищников или расслабиться в более прохладной воде. Рифлы — это участки ручья или реки, где вода мелкая, быстро движущаяся, а на дне лежит гравий или камни. Лосось полагается на них для откладки яиц и для добавления кислорода в воду.

К сожалению, водные пути можно легко и серьезно повредить. Ущерб может быть вызван небрежностью в лесозаготовках и добыче полезных ископаемых или плохо спланированным ростом города и общины и сопутствующим загрязнением. Здоровые ручьи и реки важны для рыб и других водных животных и растений, и к ним следует относиться осторожно и уважительно.

Борьба с лососем и как мы можем помочь

Лосось всю жизнь борется с трудностями. Большинство из них умрут, прежде чем вернутся к нересту. Многие из этих факторов, которые усложняют их жизнь, находятся вне нашего контроля, но есть также некоторые способы, которыми мы можем помочь.

Например, хотя многие факторы, которые наносят ущерб экологии водосбора и качеству воды, находятся вне нашего контроля, есть способы, которыми мы можем помочь сохранить и сохранить наши водотоки:

• Посадить растительность по берегам озер и ручьев для стабилизации берегов.
• Оставьте на месте естественные растения и мусор, например пни, упавшие деревья или валуны.
• Оставьте всю животную жизнь там, где она есть.
• Не подпускайте домашних животных и скот к воде.
• Используйте садовые химикаты и химикаты для газонов экономно и осторожно.
• Убрать мусор из зоны ручья.
• Направляйте мыльную пену, моющие средства и сточные воды на впитывающую землю вдали от ручьев, а не в ливневые стоки или в придорожные канавы.
• Утилизируйте отработанное масло, бензин или другую бытовую химию надлежащим образом, а не в канализацию или бытовую раковину.

Словарь

Анадромные: Рыбы, которые живут в основном в океане, но возвращаются в пресные воды для размножения.

Яйца, олени, мальки, смолты, фаза океана, производители: Стадии жизненного цикла тихоокеанских лососей.

Keystone Species: Вид в экосистеме, от которого зависят многие другие. Без них многие другие виды пострадали бы.

Milt: Молоко, производимое самцом-производителем.Он содержит сперму и семенную жидкость.

Марки Парра: Вертикальные полосы по бокам лосося на стадии молоди. Встречается на всех, кроме горбуши.

Бассейн: Область ручья или реки, где вода глубокая, медленно движущаяся, а на дне лежит ил или глина.

Redd: Неглубокое гнездо в гравии для откладывания икры самки лосося.

Riffle: Область ручья или реки, где вода мелкая, быстро движущаяся, а на дне лежит гравий или камни.

Осадок: Частицы песка и почвы, которые могут засорить ручей.

Седиментация: Процесс, при котором отложения откладываются в различных средах. Осаждение может привести к блокированию воды и ее перемещению в другие области. Осаждение может заглушить водохранилища и поднять русло реки из-за отложений ила.

Ил: Очень мелкие частицы, плавающие в воде.

Нерка, Чавыч, Кет, Розовый, Кижуч: Пять видов тихоокеанских лососей.

Steelhead, Cutthroat: Два вида форели, объединенные с лососем в группу лососевых. Они также являются проходными.

Прочие ресурсы

Руководящий комитет по вопросам образования коренных народов | Наука Первые Народы Среднее | Лосось и взаимосвязь PDF

Science World | Карты сочетаний и сочетаний лосося PDF

Большое Медвежье море | Элементарные ресурсы | Вторичные ресурсы

Родные языки Северной и Южной Америки | Легенды Хайда

Рыболовство и Мировой океан Канада | Ручей к морю K-12 Education

Фонд тихоокеанского лосося | Буклет по обучению салишскому морскому лососю

Правительство Канады | Рыболовство и Мировой океан | Лосось

Фонд сохранения дождевых берегов | Программа с диким лососем

Консервный завод в заливе Джорджии | Ресурсы

Инкубаторий | Общество лососевых Сеймур | Канал нереста Уивер-Крик

Туризм Северного берега | Инкубаторий для лосося Capilano

Карточная игра Phylo | Образование

DFO | Лососевые на уроке

Сеймурское общество лососевых | Образование

Общество Стивестона | Стивстонский фестиваль лосося

Общество кижуча северного берега | Образование | Фестиваль кижуча

Национальная океаническая служба NOAA по образованию | Эстуарии

U.S. Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы | Веб-камера с лососем

Ocean Wise | Принять меры

Общество по наблюдению за лососем в водоразделе | Выпуск

видов лосося (и что готовить с каждым из них!)

Сбивает с толку покупка лосося? Вот краткий обзор шести видов лосося, советы по выбору каждого из них, а также идеи рецептов!

Шесть видов лосося

Есть ШЕСТЬ — да, ШЕСТЬ видов лосося.

И знаете что — не все они созданы равными!

Просматривая проход с морепродуктами, ищите следующие ярлыки:

• Атлантический лосось (иногда обозначается как Норвежский лосось)
• Нерка
• Горбуша
• Королевский лосось
• Кижуч
• Кета

В чем разница между каждым типом лосося? Что нужно знать?

Атлантический лосось

Это доступный вариант с лососем, который легко найти.

Обладает мягким вкусом, содержит жирные кислоты омега-3 и подходит для большинства рецептов с лососем.

Его также всегда выращивают и окрашивают в розовый цвет по химическому составу.

Узнайте больше о диком лососе по сравнению с выращиваемым лососем .

Тихоокеанский дикий лосось

Каждый из пяти других видов лосося водится в Тихом океане.

Вся эта рыба экологически чистая и не имеет химической окраски.

Два вида тихоокеанских лососей легко найти в Америке — нерка и горбуша, а остальные найти сложнее.

Нерка

Эта высококачественная рыба, которую легко найти, имеет ярко-красную мякоть от природы. Он маслянистый, легко готовится и имеет более сильный вкус, чем у большинства других сортов лосося.

Следите за моей любимой неркой, которая прибывает прямо из Бристольского залива, Аляска . И нерка из Copper River отличается очень мягким маслянистым вкусом.

Ознакомьтесь с коллекцией моих любимых рецептов нерки !

Горбуша

Горбуша недорогая и имеет умеренный вкус.Легко найти замороженные или консервированные!

Он не такой роскошный, как нерка, но представляет собой вкусный нежирный белок.

Ознакомьтесь с моими любимыми рецептами горбуши или попробуйте эти риллеты из лосося от Imagelicious !

Королевский тихоокеанский лосось (или чавычь)

Королевский лосось может быть немного сложным для поиска и дорогим, когда вы его найдете, но если вы можете — попробуйте!

Королевский лосось чрезвычайно богат и декадентен, и его часто считают «лучшим лососем».”

Недавно на рынке появилось несколько хорошо выращенных королевских лососей. (в первую очередь из Королевский лосось Королевского Мальборо в Новой Зеландии .)

Ознакомьтесь с моими любимыми рецептами Королевского лосося !

Рогалики и лосось

Дикий тихоокеанский кижуч (или серебряный лосось)

Этот мягкий сорт лосося трудно найти, но он великолепен в сыром или копченом виде!

Если вы найдете их, попробуйте научиться делать , как сделать lox !

Дикий тихоокеанский кета (или кета / собачий лосось)

У этого лосося, может быть, не самое красивое название, но он все равно может быть восхитительным! Обычно его сложно найти, но недавно я видел, как он появлялся в морозильных проходах в Walmart и Target.