Красная рыба разновидность: виды по списку, названия, цены, жирность

Красная рыба — польза, сорта, калорийность, противопоказания

Красная рыба: виды, классификация, польза, самые ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

Исстари на Руси нарезка из деликатесной рыбы с зеленью петрушки и ломтиками лимона служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и исконно русские блюда – щи, пироги, кулебяки, блины.

Красная рыба – это целое семейство, что объединяет дорогие и популярные виды: кету, форель, горбушу, семгу, нерку и др. Мясо этих ценных пород из семейства лососевых и осетровых может иметь как интенсивно красный, так и оранжевый и нежно-розовый цвет.

Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, ценное, редкое. Например, красный молодец, красна девица, красный денек. Поэтому красной издавна называли самую дорогую и вкусную рыбу – осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

Виды красных рыб

По торгово-кулинарной классификации красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

Лососевые

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).

Осетровые

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Польза красной рыбы

В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов A, D, Е, РР и группы В. Селен называют «микроэлементом долголетия». Он укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов. Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

О тех важных функциях, которые выполняют в организме витамины и минералы, содержащиеся в красной рыбе, можно очень долго говорить. Но главная ценность красной рыбы – в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3, что питают клеточные мембраны и продлевают молодость. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», то сосуды будут здоровыми и эластичными, работа мозга и нервной системы – слаженной, уровень холестерина в крови – всегда в норме. Омега-3 жирные кислоты – это профилактика артритов, артрозов, потери зрения у пожилых людей, сердечнососудистых заболеваний, многих видов онкологии, в том числе и рака молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

Многочисленные исследования подтверждают: люди, что регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже болеют гипертонией, онкологическими заболеваниями, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что «рыбные» омега-3 положительно влияют на работу тех участков мозга, что связаны с эмоциями. А недавно был обнаружен еще один любопытный факт: любители красной рыбы больше защищены от солнечных ожогов, чем остальные люди, что редко балуют себя этим деликатесом.

Самые ценные сорта красной рыбы

Самые популярные лососевые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. У сёмги мясо ярко-розовое, у форели – более светлое. Эту рыбу нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю, особенно женщинам: сёмга и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, разумеется, дольше оставаться красивыми.

Сёмга или благородный лосось

В сёмге, кроме высокой концентрации омега-3, также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе могут похвастаться таким уникальным балансом этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление сёмги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепкие артерии, сильный иммунитет и здоровая нервная система.

Сёмгу солят, коптят, жарят на сковороде в маринаде и панировке, делают с ней блины, солянки и прочие вкусности. Но лучше эту рыбу запекать – в фольге или на гриле, или кушать слабосоленой. У благородного лосося необыкновенно нежное и очень вкусное мясо.

Калорийность сёмги – от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира – от 6 до 24%, белка – примерно 20%.

Форель

Форель – не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными, иногда окруженными голубой каймой точками, спинкой оливково-зеленого цвета и разноцветными пятнышками на плавниках. Форель часто называют золотой рыбой. Бывает нескольких видов: пресноводная, радужная и морская.

Как и сёмга, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, так как богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель прекрасно сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старинных кулинарных книгах говорится о том, что ее лучше тушить в духовке с вином, овощами и пряными травами или запекать в сливочном масле.

Калорийность форели – от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира – от 4 до 14%, белка – примерно 20%.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Форелью и сёмгой нельзя злоупотреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как в некоторых видах может присутствовать ртуть. Жирной рыбой не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением и расстройствами в работе ЖКТ, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Вне всяких сомнений, осторожными следует быть и тем, у кого есть аллергия на рыбу.

Каждому человеку, что заботится о своем здоровье, необходимо включить в рацион красную рыбу. Всего 300 г этого рыбного деликатеса в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм необходимыми для его полноценной работы жирными кислотами. Самые полезные виды красной рыбы, кроме сёмги и форели, это кета и горбуша (розовый лосось). Испокон веков многие народы Севера употребляли в пищу горбушу и отличались удивительным здоровьем.

Блюда с красной рыбой — фото

Пусть красная рыба станет частым гостем на вашей кухне, ведь это источник здоровья и долголетия для всей семьи!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

что это за вид, список названий, их особенности

Красная рыба во всём мире относится к разряду деликатесных блюд. В общем случае под этим словосочетанием подразумевается несколько видов различных семейств, имеющих одно общее свойство: цвет мяса у этих рыб имеет красноватый или оранжевый оттенок. Ареал их обитания достаточно обширен и включает в себя не только моря и океаны, но и пресные водоёмы. Многие из представителей группы являются проходными и нормально чувствуют себя и в солёной, и в пресной воде.

Виды красной рыбы

Если рассматривать разновидности красной рыбы по кулинарным признакам, можно выделить три основных группы: осетровые, лососёвые и лососёвые белые.

К осетровым относят следующие виды красной рыбы, обитающие во внутренних морях (Чёрном, Азовском, Каспийском) и реках. Названия осетровых красных рыб:

• севрюга;
• бестер;
• осётр;
• белуга;
• стерлядь;
• шип.

Представители второй группы (которые называются лососёвые) обитают в Белом и Балтийском морях, а также в Тихом океане. Список этих видов:

• лосось;
• горбуша;
• нерка;
• сима;
• кета;
• чавыча;
• лох;
• сёмга;
• кумжа;
• речная форель.

Белые лососёвые рыбы называются так, поскольку их мясо имеет не такой насыщенный цвет. Его оттенок трудно назвать красным, но и белым их мясо не является. Условно его называют розовым, хотя существует немало специалистов-ихтиологов, вообще не относящих белых лососёвых к красным рыбам. Представители этого класса:

• белорыбица;
• таймень;
• нельма;
• кижуч.

Рассмотрим каждую из групп подробнее.

Семейство Осетровые

Фактически это рыбы-реликты, дошедшие до нашего времени через 70 млн лет эволюции в неизменном виде. Они обитают в пресных водоёмах и являются самыми крупными представителями красных рыб. Размеры некоторых осетров, могут доходить до 6 м.

На теле осетровых расположены пять продольных костяных щитков. У них вытянутое рыло с небольшим ртом, находящимся в нижней части головы. Грудные плавники расположены горизонтально; спинной и анальный смещены ближе к хвосту.

Осетровые рыбы обладают веретенообразным вытянутым телом и лопатообразным рылом.

Это семейство имеет оригинальное устройство жабр – 4 основных и 2 придаточных. Их плавательный пузырь сообщается с пищеводом. Осетровые являются проходными или пресноводными рыбами. Для метания икры они всегда выходят в реки.

Все осетровые имеют большое промысловое значение. Кроме мяса, которое высоко ценится, ещё большим спросом пользуется их икра, называемая чёрной. Ловля осетровых производится только в реках, впадающих в Каспийское море. В связи с постоянным уменьшением квот на вылов растёт промышленное разведение этих рыб на различных фермах по всему миру.

Внимание! Наиболее часто искусственно разводят осетра, бестера, стерлядь и белугу. Кроме того, производится постоянное выращивание мальков этих рыб и выпуск их в естественную среду обитания для увеличения природной популяции.

Ниже рассмотрены основные представители семейства.

Читайте также:

Осетры

Род осетров включает в себя 19 видов. Характерная особенность представителей – продольные ряды костяных щитков, расположенные вдоль всего тела и не сливающиеся между собой. Лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

Размеры и масса рыб могут быть значительными. Например, максимальный вес выловленного белого осетра составлял более 800 кг при длине около 6 м.

Примерно 90% всех представителей рода живут в Каспийском море. Некоторые виды обитают в Европе и Северной Америке. Атлантический осётр имеет самый обширный ареал распространения – он встречается и в Западном, и в Восточном полушариях.

Атлантический осётр обладает характерной формой щитков.

Все представители рода являются придонными видами. Питаются преимущественно мелкой рыбкой, моллюсками и червями. Осетры очень плодовиты. Вес икры может достигать четверти массы тела самки. Несмотря на высокую плодовитость, почти все виды находятся на грани исчезновения вследствие бесконтрольного вылова и браконьерства.

Стерлядь

Относительно небольшая рыба диной до 60 см и весом около 2 кг. Самый крупный пойманный экземпляр весил 16 кг при длине 125 см. Ареал обитания рыбы достаточно обширный. Помимо внутренних морей и впадающих в них рек, встречается в Ладожском озере, Оби и Енисее. Искусственно завезена в Онегу, Печору, Амур и Оку.

Кончик рыла стерляди загнут вверх.

Питается преимущественно беспозвоночными, в некоторых случаях поедает икру других рыб. Нерестится в конце мая. В начале зимы залегает на дно, где в состоянии спячки проводит время до середины марта.

Важно! Стерлядь – самый популярный представитель Осетровых, выращивающийся на рыбных фермах.

Белуга

Наиболее крупная пресноводная рыба. Многократно фиксировались огромные размеры и массы пойманных трофеев. Рекордные показатели составляют 4 м длины и 1.5 т массы. Отчасти это объясняется большой продолжительностью жизни белуги. Некоторые экземпляры способны жить более 100 лет.

Обладает коротким заострённым рылом, немного задранным кверху. Усики приплюснутые, на них имеются листовидные придатки. Между щитками на спине расположены костяные зерна. Цвет тела серо-коричневый, брюхо белое.

Ареал включает всю акваторию Каспийского моря и северное побережье Черного. Заходит в реки, поднимаясь достаточно высоко. Основные для нереста – Волга, Урал, Дон, Дунай, Днестр.

Белуга средних размеров.

Является активным хищником, большая часть рациона которого – рыба. К хищному образу жизни переходит ещё на стадии малька. Взрослые особи питаются сельдью, тюлькой, бычком и пр. В желудках крупных белуг находили детенышей тюленей.

Ценная промысловая рыба. Её икра является самой дорогой среди осетровых (особенно у белуги-альбиноса) из-за своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида.

Находится на грани исчезновения, основной причиной которого является не её вылов, а сокращение мест нереста. Из-за большого количества плотин на водохранилищах и при электростанциях не может добираться до нерестилищ.

Бестер

Искусственный вид, полученный в результате скрещивания белуги и стерляди. Впервые был выведен около 70 лет назад в СССР. Достигает длины до 180 см и массы около 30 кг. Обладает высокими темпами роста и плодовитостью. Особи возрастом 2 года весят более 1 кг, что для осетровых является очень высоким показателем.

Внешне похож на стерлядь, но имеет более крупные размеры. Отличительная особенность – щитки на всех 5 рядах соприкасаются друг с другом. Расцветка колеблется между стерлядью и белугой. Окрас тела может быть от почти белого до чёрного. Нередко встречаются экземпляры с целиком чёрной спиной и полностью белым брюхом.

Спинные щитки бестера лишены острых выступов.

Выращивается исключительно в искусственных условиях. Во всех странах, где его разводят (Россия, Германия, США, Япония, Китай и т.д.) запрещён его выпуск в естественную среду, поскольку это представляет опасность генетического загрязнения вымирающей белуги.

Мясо, как и икра по вкусу не отличаются от осетровых рыб. В связи с чем спрос на бестера с каждым годом растёт

Семейство Лососёвые

Обширное семейство рыб с мясом красного или оранжевого цвета, обитающих в Тихом и Атлантическом океанах, а также во множестве рек Европы, Азии и Северной Америки. Представители семейства приспособлены обитать в самых разных условиях окружающей среды. Примечательно, что в Южном полушарии нет естественных популяций лососёвых.

Для нереста всегда используют реки. Некоторые виды (например, горбуша) размножаются только раз в жизни, после чего погибают, но большинство, если пережили первый икромет, способны проделывать это регулярно. Обычно продолжительность перерыва между процессамисоставляет 2-3 года.

Размеры до 2 м, вес до 70 кг, хотя большинство представителей не превышают 1 м в длину и весят не более 7 кг. Живут эти рыбы по нескольку лет, некоторые виды – до 15 лет. Долгожителями являются таймени (40-50 лет).

Обладают длинным телом, сжатым с боков и покрытым крупной чешуёй. Отличительной особенностью являются два спинных плавника (точнее второй, называемый жировым – располагается между спинными и хвостовым). Особенность яйцевода самок такова, что икра попадает в полость тела, откуда впоследствии и выметывается.

Над анальным плавником сёмги располагается жировой – отличительная черта лососёвых.

Все виды имеют промысловое значение. Ценится не только мяса, но и их икра, называемая красной. Благодаря этому лососёвых активно разводят на рыбных фермах. Выращивание и выпуск мальков производится регулярно. Несмотря на то что вымирание лососёвым не грозит, для контроля популяции их вылов время от времени ограничивают.

Далее будут рассмотрены наиболее популярные представители семейства.

Сёмга

Другое название вида – озёрный или атлантический лосось. Считается самым ценным в семействе. Именно её мясо и икра обладают лучшими вкусовыми свойствами. Обитает в северной части Атлантики, на нерест заходит в практически все реки Европы и большинство рек Северной Америки. Озерная форма встречается в Карелии, Ладожском и Онежском озёрах, в большинстве пресноводных водоёмов Скандинавии.

Средняя длина рыбы составляет около 70 см, масса до 5 кг. Максимально зафиксированные показателя для сёмги равны 1.5 м и 43 кг. Продолжительность жизни 10-15 лет.

Рыба обладает серебристой чешуёй однотонного окраса, среди которой выделяется несколько отдельных тёмных чешуек. Голова у рыбы крупная, форма носа – заострённая. Тело имеет обтекаемую форму, хвостовой плавник треугольный. Отличительная особенность сёмги – способность к нересту в любое время года, кроме середины лета.

Стейки сёмги – один из самых популярных продуктов в рыбных супермаркетах.

Рыба имеет важное промысловое значение. Её оранжеватое мясо отличается максимальным содержанием кислот Омега-3 и обладает очень высокой калорийностью. Вкусовые свойства семги признаются одними из лучших среди морепродуктов. Впрочем, это вопрос субъективный, кроме того, около 200 лет назад её мясо не считалось ни изысканными, ни полезным.

Рыба разводится во множестве хозяйств искусственно. Коммерчески это очень выгодно, поскольку сёмга растёт относительно быстро.

Форель

Основной конкурент сёмги в гастрономическом плане. Обладает менее жирным, и как следствие более сухим, мясом, за что ценится поклонниками диетического питания. Кроме того, форель может существовать только в чистых водоёмах, поэтому употребляя её, можно быть уверенным в экологической чистоте продукта.

На фоне других представителей семейства эта рыба не слишком крупная. Обычно, её размеры не превышают 20-30 см, а масса редко переваливает за 1 кг. Максимально зафиксированная длина пойманной форели была около 1 м при массе в 20 кг. Самцы немного меньше самок по массе, однако обладают более крупной головой и большим числом зубов.

Сжатие тела с боков незначительное, морда короткая. Окраска зависит от региона обитания и в рамках одного вида может быть чрезвычайно разнообразной. Чаще всего спина оливковая, бока желтоватые или зеленоватые, брюхо светло-серое.

Кумжа – один из видов форели, обладающий большим количеством тёмных пятен.

Нерест форели приходится на конец осени. Вообще, рыба более активна в холодное время года. В икромет форель в отличие от большинства лососевых не меняется в цвете (разве что грудные плавники самцов могут немного покраснеть).

Горбуша

Вид относится к тихоокеанским лососям и считается наименьшим из них. Средний вес взрослой рыбы около 2 кг при длине 30-40 см. Самая крупная горбуша весила около 7 кг при длине тела в 76 см. Вид обитает на севере Тихого океана.

Отличительной особенностью горбуши является отсутствие зубов на языке, характерны хвостовой плавник в форме буквы V и овальные пятна, покрывающие исключительно спину рыбы.

Жизненный цикл горбуши составляет два года. Взрослые особи возвращаются на место своего рождения, где нерестятся и погибают. Перед нерестом меняется облик рыб (как самок, так и самцов). У них меняется окраска, кроме того, у самцов искривляются челюсти, и появляется хорошо заметный горб, отчего рыба и получила своё название.

Горбуша, идущая на нерест.

Рыба является хладолюбивой, предпочитает температуры ниже +10°С. При повышении выше +25°С горбуша погибает.

Имеет ценное промысловое значение (мировая добыча может превышать 600 тыс. тонн в год), при этом виду не грозит вымирание. Искусственно не разводится, поскольку спрос на неё (в сравнении с той же сёмгой) невелик. Частично это объясняется слишком сухим мясом, в нём очень мало жира.

Белые лососёвые

Эти рыбы генетически относятся к семейству лососёвых, но их мясо не обладает красным цветом. Хотя, по консистенции оно к ним очень близко, а по составу, практически повторяет его. Вкус немного различается, но эти отличия незначительны. Водятся преимущественно в холодных морях Северного Ледовитого и Тихого океанов.

Общих характерных свойств, аналогичных ранее рассмотренным семействам у этой группы нет, поскольку она сформирована по гастрономическому принципу. Ниже рассмотрены представители группы.

Таймень

Считается самым крупным представителем Лососёвых. Масса может достигать 80 кг, а длина до 2 м. Обитает в чистой проточной воде рек Дальнего Востока и Якутии. В море не выходит. Долгожитель среди лососевых: часто вылавливаются экземпляры возрастом более 50 лет.

Хладолюбивая рыба, летом малоактивная. Нерест начинается в конце весны, после чего у отнерестившихся особей следует период смены зубов, что вызывает их повышенную активность. Летом таймень малоподвижен, но с приходом похолодания снова активизируется.

Хищник, затрачивающий много энергии при охоте, несмотря на то, что кормится преимущественно по ночам. Питается всеми, кого сможет осилить. В дневное время атакует, только если добыча приближается к нему вплотную.

Таймень во время нереста меняет цвет, становясь красноватым.

Вид находится в зоне риска, поэтому занесён в Красную книгу и его ловля в большинстве рек запрещена. Искусственно не выращивается, поскольку требует специфических условий содержания (холодная, чистая и быстротекущая вода).

Нельма

Фактически нельма является более крупным подвидом белорыбицы. Её длина может доходить до 130 см, а вес до 50 кг. Преимущественно обитает в северных реках – Иртыше, Печоре, Енисее и Оби. Является хищником, промышляющим рыбой. Основная кормовая база – сиги, карп и окунь.

Нельма лишена тёмных пятен, свойственных многим лососёвым.

Относится к ценным промысловым рыбам. В настоящее время её вылов запрещён. Нельму пытаются разводить искусственно, поскольку мясо нельмы очень вкусное и обладает полезными свойствами. Продолжительность жизни рыбы доходит до 20 лет.

***

Красная рыба – одна из самых популярных видов ихтиофауны в кулинарии. Благодаря уникальному сочетанию полезных свойств и вкусного мяса она входит в состав множества блюд в кухнях разных народов мира. Почти всех представителей этой группы разводят искусственно, чтобы избежать их истребления в дикой природе. Это особенно важно для представителей семейства Осетровых, большинство из которых находится на грани вымирания.

Виды красных рыб — Рыбалка с поплавком и не только …

Рыбы семейства лососевых:

Общеупотребительные в быту названия «лосось» и «форель» вопреки стереотипу не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для имени «лосось»), либо большой группы видов, объединённых одним свойством (форель).

Собственно лососем считается сёмга вообще, или сёмга во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов —Благородные лососи и Тихоокеанские лососи.

Сёмга — вид лососёвых рыб из рода лососей.

Может достигать длины 1,5 м и массы 43 кг. Живёт до 13 лет. Проходная форма обитает в северной части Атлантического океана. Заходит на нерест в реки от Португалии и Испании до Баренцева моря.

Озёрная форма в России есть в озере Имандра, системе озер Куйто (Верхнее, Среднее и Нижнее), Нюкозеро, в озерах Каменное, Выгозеро, Сегозеро,Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское, в Европе — в Норвегии, Швеции, Финляндии. Нагул, как правило, в море, где основным источником пищи служат стайные рыбы — сельдь и песчанка. Нерест происходит в реках. Нерестилища семги располагаются в верхних и средних течениях реки на порожистых участках, обычно на перекатах, прилегающих к берегу.

Горбу́ша — вид из семейства лососёвых. Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей. В океане горбуша имеет светло-синий окрас. По возвращении в нерестилища цвет рыбы меняется: она становится бледно-серой сзади, брюшко приобретает желтовато-белый оттенок (хотя некоторые особи приобретают зелёный оттенок). Как и все лососёвые, в дополнение к спинному плавнику, горбуша имеет дополнительный плавник, находящийся между спинным плавником и хвостом. Также её отличительными чертами являются белого цвета рот, отсутствие зубов на языке, большие овальные чёрные пятна на спине, v-образный хвост и анальный плавник, состоящий из 13-17 мягких лучей. За время миграции к нерестилищам у самцов развивается чётко различимый горб на спине, из-за которого этот вид лососёвых получил своё название. Средний вес горбуши — 2,2 кг. Самая большая известная горбуша достигала в длину 76 см при весе 7 кг. Нерестится в августе, для чего в июле заходит в реки. Как и другие лососёвые, перед откладыванием икры самка строит гнездо, роет хвостом грунт, так что в нем образуется углубление. После оплодотворения икринки закапываются.

Кета́, или ке́та — один из наиболее массовых и широко распространённых видов семейства лососёвых. Ценный объект промысла. Максимальная зарегистрированная длина тела 100 см, масса — 15,9 кг; продолжительность жизни до 7 лет.

Жаберных тычинок 19—25, жаберных лучей 12—15, пилорических придатков 135—185. У кеты наиболее широкий ареал среди всех представителей рода тихоокеанских лососей. В бассейне Северного Ледовитого океана заходит на нерест в реки Колыма, Индигирка, Яна, Лена. В западной части Тихого океана встречается от Берингова пролива на севере до Кореи на юге. Многочисленна на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, в реках Охота и Амур. В Северной Америке распространена от реки Маккензи в Канаде до залива Монтерей в Калифорнии. Рацион питания составляют ракообразные, крылоногие моллюски, молодь рыб (песчанки, корюшки, сельди и другие). Проходная рыба, нерестится один раз в жизни, после нереста погибает.

Не́рка — рыба семейства лососёвых.

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес обычно 1,5—3,5 кг, максимальный зарегистрированный вес 7,7 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету, различить эти виды проще всего по числу жаберных тычинок на первой жаберной дуге: у кеты их бывает от 18 до 28, а у нерки — всегда больше 30. В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. 

Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки. Наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Реже встречается на севере Охотского моря и на восточном Сахалине.

Кижуч — рыба семейства лососёвые.

Кижуч — крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи. Относится к семейству лососёвых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо. Ход в реки продолжается с конца июня по декабрь. На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний — в ноябре-декабре; зимний — в декабре-феврале. В озёрах не нерестится. Во время нереста и самцы и самки становятся тёмно-малиновыми. Питается ручейниками, насекомыми, их личинками, икрой и мальками рыб.  Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика.

Чавы́ча — широко распространённый вид семейства лососёвых.

Самый крупный из тихоокеанских лососей. Средний размер ходовой чавычи 90 см. В американских водах чавыча достигает длины 147 см. В Камчатском крае вид достигает длины 180 см и даже более. Зарегистрирован случай поимки чавычи массой 61,2 кг.

В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Спина, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими кругловатыми чёрными пятнами. От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Брачный наряд выражен слабее, чем у такой рыбы как кета, горбуша и лишь самец во время нереста становится черноватым, с красными пятнами. Некрупную чавычу можно спутать с кижучем, но для чавычи характерны черные дёсны на нижней челюсти, а мелкие тёмные пятнышки покрывают не только её спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника. Для нереста чавыча заходит в крупные реки, по которым поднимается часто на огромные расстояния (до 4 тысяч километров). Нерестится в июне — августе. Нерест чавычи длится всё лето. Молодь в реке питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и молодью рыб. В море основу питания чавычи составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Ценный объект промысла.

Ку́мжа — рыба семейства лососёвых. Обычные размеры взрослых особей кумжи варьируют в зависимости от подвида — до 30 — 70 см длины и 1 — 5 кг веса, некоторые подвиды достигают массы 24 кг, а длины до 117 см. Проходная кумжа, озерная и ручьевая форель легко переходят друг в друга — это очень экологически пластичная рыба. Ручьевая форель, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере. Встречается и в Белом, Балтийском, Чёрном и Аральском морях. Распространена ручьевая форма (форель) очень широко, встречается в горных ручьях Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верхнем течении Евфрата и Амударьи.

Во многие реки рыбы идут практически круглый год, хотя имеются пики весеннего, летнего или осеннего хода. Идущая на нерест кумжа продолжает питаться, хотя и менее интенсивно. А после нереста проходные формы возвращаются на отгул в море. В море кумжа живёт от одного года до четырёх лет. Объектами питания служат сельдь, корюшка, колюшка, песчанка, не брезгует кумжа и различными беспозвоночными. Ценная промысловая рыба. Ручьевая и озерная форель, как и проходная кумжа,— объекты искусственного разведения.

О́муль — промысловая рыба рода сиговсемейства лососёвых. Длина до 64 см, весит до 3 кг. Омуль — проходная рыба, она нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в реки России, Аляски, Канады. В море питается крупными придонными ракообразными, молодью рыб и мелким зоопланктоном.
Байкальский омуль, традиционно рассматривавшийся как подвид арктического омуля. Согласно генетическим исследованиям близок обыкновенным сельдевидным сигам и выделен в отдельный вид.
При написании статьи были использованны материалы:

Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 139. — 12 500 экз.

Моисеев Р. С., Токранов А. М. и др. Каталог позвоночных Камчатки и сопредельных морских акваторий.— Петропавловск-Камчатский: Камчатский печатный двор, 2000.— С.23.

Виды красной рыбы, их разновидности и мясо красной рыбы

Красной рыбой сейчас именуют деликатесную рыбку, какая причисляется к семейству лососёвых либо осетровых. Она обладает красноватой или бело-розовой мышечной тканью. К таким рыбам относятся следующие виды: форель, кета, осётр, горбуша. Прежде к красной рыбке причисляли семейство осетровых: осётр, белуга, стерлядь и севрюга. Сейчас специалисты к этому типу причисляют семейство лососёвых. Лосось обладает мясом с малым количеством костей, имеет сильную мышечную ткань, у него особенно ценится икра, которая признаётся дорогим деликатесом. Все без исключения типы рыбы имеют большое значение в кулинарии.

Осетровые

Их можно отнести к наиболее древнему виду рыб. Об этом свидетельствует множество ископаемых. Осетровый вид начал своё жизнь в меловом периоде – больше 75 миллионов лет назад. Данный вид можно отнести к самому крупному в пресноводных прудах.

Главные свойства семейства

К свойствам можно отнести следующие параметры осетровых типов:

1. Осетровые обладают вытянутым и веретеновидным телом.
2. Верхний отдел спины имеет линию из жучков – это так называемые костные щитки. Различают 5 жучков: спинной, 2 боковых и 2 брюшных.
3. Голова имеет покрытие из костяных пластинок. Рыло имеет вытянутую и лопатовидную форму.
4. В нижней доле головы располагается рот, который может выставляться.
5. Есть губы, а зубов нет.
6. Имеет хрящевой скелет.
7. Осетровые обладают плавательным пузырём. также у них присутствуют хорошие жабры и два вида придаточных жабр.

Данный тип проживает обычно на дне. Питание осетровых состоит из личинок, моллюсков и червей. Данный тип причисляется к пресноводным, полупроходному либо проходному.

Классифицирование

Род осетровых причисляется к классу лучеперных, к виду осетрообразных. Сейчас специалисты различают 4 вида осетровых:

1. Лжелопатонос.
2. Лопатонос.
3. Осётр.
4. Белуга.

Красная рыба распространена в Азовском, Чёрном и Каспийском морях. В Аральском море осетровые также обитают, но там встречается только один тип, который представлен шиповым осетром.

Типы различаются между собой. Лопатонос приобрёл своё обозначение благодаря необыкновенной форме носа. Представители этого типа имеют маленькие глаза, которые фактически ничего не видят. Но зато данный вид имеет хорошее осязание. Лопатонос обитает в водоёмах с большим потоком воды. Потому он обладает знатными костными пластинами, которые имеют схожесть с панцирем. Лопатоносы обладают удлинённым носом, при помощи которого они легко ориентируются в быстром потоке воды.

Красная рыба лопатонос проживает в реке Миссисипи. Их классифицируют на два типа:

1. Обыкновенный лопатонос. Он встречается довольно часто. Его длина превышает 1 м.
2. Белый лопатонос. Попадается гораздо реже. Длина тела также 1 метр.

Лжелопатоносы живут в реках Амударья и Сырдарья. Представители данного класса красной рыбы обладают меньшим размером тела, обычно оно достигает 60 см в длину.

Специалисты различают ещё, кроме основных типов, гибриды. В одном водоёме может находиться некоторое количество подвидов осетровых, какие могут размножаться друг от друга.

Размножение осетровых

Представители данного семейства, кроме стерляди, живут очень долго. Они начинают откладывать икру, когда дорастают до определённых размеров. Нерест случается один раз в 2-3 года. Чтобы начать откладывать икру, осетровые выходят из морей в русло речек. Здесь происходит икромёт, после чего они возвращаются в море.

Питание личинок в икре происходит при помощи желточного мешочка в течение длительного времени. Когда икринки вылупляются, то мальки кормятся мелким зоопланктоном. Далее, малёк переходит в море, где и продолжает расти дальше. Если икринки вылупились в крупном водохранилище, то они там могут задержаться на 2 года. Но после этого они всё равно переплывают в море.

Осетровых разводят давно. Как правило, их выращивание происходит в питомниках Азовского, Чёрного либо Каспийского морей. За последнее время властями было принято много мер по усилению охраны осетровых видов в природной среде обитания, но отлов браконьерами всё равно не прекращается. Таким образом, число осетровых пород сильно падает.

Какое значение имеют осетровые

Красная рыба имеет очень вкусное мясо, а её лакомая чёрная икра имеет большое значение для гурманов. Осетровых размножают для индустриальных целей в Каспийском море. На фермах отращиваются мальки, а затем их отпускают в природную среду обитания. Размер квоты обусловливается числом данных мальков.

Стерлядь имеет большое значение для ценителей вкусной еды, но ловить данный тип в природных водоёмах запрещается. Стерлядь выращивается на рыбных фермах. Она занесена в Красную книгу.

Наиболее часто встречающиеся виды, которые выращиваются в водоёмах:

1. Белуга.
2. Русский осётр.
3. Сибирский осётр.
4. Бестер.
5. Стерлядь.

Последнее время выращивание осетра приобретает всё больший масштаб. Кроме индустриальных целей, в реки отпускают мальков для поддержания количества рыбы. Некоторые разновидности страдают от браконьерства и плохой природной ситуации.

Лососёвые рыбы

Их можно распределить на несколько групп:

1. Сиги. Данные породы рыбы обладают небольшим ртом, их задняя челюсть не достаёт до края глаз. Сиги обладают мелкой чешуёй и небольшими зубами.
2. Лососи. Это семейство рыбы обладает большими зубами, небольшой чешуёй и крупной верхней челюстью.
3. Хариусы. Это семейство обладает удлинённым спинным плавником, а также сильной и плотной чешуёй.

Среди лососёвых пород рыбы, сёмга считается наиболее ценной.

Главные признаки

Рыба обладает вытянутым туловищем, сжатым с боков. Расцветка на спине серо-голубая, с небольшими чёрными пятнышками, живот серебристый. В течение её жизни расцветка может измениться из-за места проживания либо иных факторов. В начале нереста сёмга становится более тёмного цвета, у самцов есть свойство покрываться красными разводами. Если самец старый, то плавники и брюхо у него окрашиваются в красный цвет:

1. Когда подходит срок размножения, кожный покров рыбы становится более толстым и шероховатым.
2. Во время метания икры рыбы заметно худеют, из-за чего их голова становится как будто больше тела. В этот период мясо рыбы делается белым и безвкусным.
3. Лосось причисляется к проходной рыбе. Когда происходит икромёт, рыба входит в реку из моря.
4. Исключением считаются Онежский и Ладожский лососи, во время икрометания они откладывают икру в прикрытых озёрах. Данные виды обладают более тёмным цветом и мелкой икрой.

Где проживают лососёвые

Лососи живут только в Европе. Совсем недавно они находились в Сибири и Туркестане, но сейчас их нельзя встретить там. У них есть несколько ключевых мест обитания:

1. Балтийское море.
2. Белое море.
3. Немецкое море.
4. Все реки, которые впадают в представленные моря.

Размножение лосося

Икрометание лосося происходит главным образом летом, когда рыба заходит в водоёмы и поднимается по ним. При этом она преодолевает очень большие расстояния.

Рыба вымётывается на маленьких перекатах со скорым течением, где много крупного песка. Как правило, лососёвые откладывают икру на одном выбранном пространстве год за годом. Чем больше возраст у самца, тем выше он входит в воду. Обратно рыба уходит в ноябре либо октябре.

Если сёмга проживает в Северном районе, то она перезимовывает в пресной воде, назад возвращается лишь весной. Усталые и похудевшие лососёвые снова скатываются в море. Икра лососёвых имеет крупный габарит, но по количеству меньше, чем у остальных видов. Чем старше лосось, тем больше у него икра и её больше по количеству.

Развитие икры происходит в замедленном темпе и зависит от того насколько тёплая вода. После откладывания икры мальки начинают появляться на свет через 65-120 дней. После этого они в течение 30 дней продолжают плавать с неразвитым пузырём. Мальки обладают большой головой и небольшим туловищем, их питание состоит из донных индивидуумов либо зоопланктона.

Мальки лосося:

1. Мальки находятся в верховьях рек до 3 лет. После взросления они оказываются в море, здесь же происходит их развитие.
2. Перед отправкой в море подрастающее поколение лосося на несколько суток остаётся в устье реки. Там мальки собираются в крупные косяки.
3. В возрасте 2 или 3 лет самки и самцы могут размножаться. После возвращения рыбы в море, происходит её рост. Через несколько месяцев лососёвые особи возвращаются обратно в реку, чтобы наметать икру.

На этом круговорот их развития завершается. Дальше всё происходит по кругу из года в год.

Применение красной рыбы в кулинарии

Раньше красной рыбой назывались осетровые. А сейчас лососёвые также зовутся красной рыбой, потому что их мясо обладает темно-розовым оттенком.

В кулинарной систематизации присутствуют следующие виды рыбы:

1. Осетровые, проживающие в Чёрном и Каспийском морях.
2. Форель, горбуша, лосось и кета.
3. Сюда причисляются такие рыбы, как кижуч, нельма, таймень и белорыбица.

Красная рыба обладает высокой ценностью не только из-за вкусного и аппетитного мяса, но и икры. Красная рыба обладает большим содержанием рибофлавинов и минералов. В ней находятся в большом количестве йод, фосфор, фтор, кальций и другие витамины.

Из красной рыбы готовят большое число яств:

1. Бутерброды с икрой.
2. Пирог с сёмгой.
3. Тушёная форель.
4. Кета со спаржей.

Существует большое количество рецептов. Врачами рекомендуется есть красную рыбу каждый день. Сёмга очень полезная рыба, за неделю необходимо съедать 300 грамм видов красной рыбы. Её желательно употреблять в варёном или жареном виде. Не рекомендуется есть красную рыбу беременным женщинам, кормящим и людям с лишним весом.

виды и названия с фото, места обитания и описание внешности; повадки рыбы

Красную рыбу, которая относится к семейству осетровых или лососевых, еще принято называть деликатесной. Представители красной рыбы, такие как осетр, кета, горбуша, семга, форель, имеют бело-розовую или красноватую мышечную ткань. В связи с этим они и получили данное название.

Еще совсем недавно к представителям деликатесных видов рыбы относили исключительно семейство осетровых: севрюга, белуга, осетр, стерлядь и другие. В настоящее время список пополнился семейством лососевых.

Лососевые имеют сочную, малокостистую мышечную ткань, а его икра считается одним из самых дорогих деликатесов. Все представители красной рыбы очень высоко ценятся поварами, ведь из них можно изготавливать различные кулинарные шедевры.

Семейство осетровых

Результаты палеонтологических исследований говорят о том, что это семейство является наиболее древним среди всех рыб. Представители этого семейства также являются самыми крупными обитателями пресных водоемов.

Основные признаки

Осетровые отличаются веретенообразным и удлиненным телом. По всей длине расположены продольные ряды костяных щитков, называемых жучками. Их всего пять: пара брюшных, пара боковых и один спинной.

1. Голова имеет костное пластиночное покрытие. Удлиненное, лопатовидное рыло обладает конической формой. Рот расположен с нижней части головы и имеет свойство выдвигаться. Зубы отсутствуют, но есть ярко выраженные губы. Небольшие усики, находящиеся над ротовой щелью, также являются характерной особенностью семейства осетровых.
2. Плавники: большой хвостовой, один спинной, один анальный и пара спереди, расположенная ближе к голове. Хвостовой плавник покрыт у основания чешуей ромбической формы. Видоизменена и первая пара передних конечностей, которые больше всего по своей форме напоминают шипы.
3. Хрящевой скелет — важная особенность осетровых. Рыбы имеют пару придаточных жабр, четыре пары полноценных жабр, а также плавательный пузырь.

Предпочтительнее всего для осетровых держаться у самого дна водоема, питаясь червями, личинками насекомых, моллюсками или мелкой рыбой. Все виды этого семейства являются пресноводными, полупроходными или проходными.

Классификация

Представители осетровых относятся к классу лучеперных, отряду осетровообразных. На данный момент существует только четыре вида: осетры и белуги, лжелопатоносы и лопатоносы.

Виды класса осетровых больше всего распространены в бассейнах Каспийского, Черного, Азовского морей. Также осетровые водятся в бассейне Аральского моря, но в этом месте они представлены только одним видом — шип.

Представители различных классов могут значительно отличаться между собой.

Свое название лопатоносы получили в связи с необычной формой морды. Имеют мелкие глаза, которые практически атрофированы, но зато животные могут похвастаться хорошо развитым обонянием. Обитает рыба исключительно в водоеме с быстрым течением. Эта особенность отразилась на внешнем виде — их кожа покрыта крупными костными пластинами, которые образуют своеобразный панцирь. В бурном водном потоке на плаву животным помогает удерживаться удлиненное лопатоподобное рыло.

Лопатоносы обитают только в бассейне реки Миссисипи. Представители могут быть представлены двумя видами:

1. Лопатонос белый — редко встречающийся вид, длина которого может достигать 1 метра.
2. Лопатонос обыкновенный — довольно часто встречается в водоеме, в длину рыба достигает 90 сантиметров.

Лжелопатоносы чаще всего встречаются в бассейнах Сырдарьи и Амударьи, а соленого Аральского моря избегают. Красный представитель лжелопатоносов вырастает максимум до 55—60 см. Животные представлены двумя видами: малый лжелопатонос и большой амударьинский лжелопатонос.

Помимо стандартных видов, встречаются различные гибридные экземпляры. Это происходит в результате скрещивания нескольких видов осетровых рыб в одном водоеме.

Размножение

Все представители семейства, кроме стерляди, являются долгожителями. Рыба достигает полового созревания только тогда, когда достигнет достаточных размеров, в связи с этим икрометание происходит лишь раз в два—три года. Для этого процесса осетровые специально покидают моря, перемещаясь в русла рек. В пресных водоемах происходит икрометание, и только после этого рыба возвращается обратно в море.

Личинки, находящиеся в икре, могут достаточно долго питаться желточным мешком, а после выхода из яиц переходят на зоопланктон.

Когда малек окрепнет, он может покинуть бассейн реки, перебравшись в море, где будет еще долгое время продолжать свой рост. В особо крупных водоемах, например, водохранилищах, молодняк может задерживаться около двух или трех лет, но в итоге все равно вернется в море.

Разводят осетра уже довольно давно. В основном рыбу выращивают в естественных питомниках Каспийского, Черного или Азовского морей. В последнее время защита осетровых очень сильно усилилась, но браконьеры все равно вылавливают существенную часть рыбы, что отрицательным образом сказывается на популяции.

Значение в кулинарии

Помимо вкусного филе, осетр ценится своей черной деликатесной икрой. Разводят рыбу в промышленных масштабах в реках Каспийского моря. Для этого на рыборазводных фермах сперва необходимо вырастить малька, после чего выпустить его на волю. Размер квоты может быть определен количеством этих мальков.

Среди гурманов очень ценится и стерлядь, но в естественных водоемах ее вылов строго запрещен. Так же, как севрюгу или шипа, ее принято разводить на рыбных фермах в связи с тем, что все эти виды уже давно занесены в Красную книгу.

Среди самых распространенных видов, встречающихся в прудах, можно встретить бестера, стерлядь, белугу, русского осетра.

В последнее время разведение осетра становится более масштабным предприятием. Кроме промышленных целей, мальков также разводят для поддержания популяций в реках. Но несмотря на это многие виды все еще остаются подвержены исчезновению в связи с ухудшением экологической обстановки и браконьерства.

Лососевые рыбы

Семейство лососевых можно разделить на несколько подсемейств:

1. Лососи. Отличаются крупными зубами, мелкой чешуей и довольно крупной верхней челюстью, которая тянется до края глаз.
2. Хариусы. У них крепкая и плотная чешуя, длинный спинной плавник.
3. Сиги. Отличаются маленьким ртом, задняя челюсть не может дойти до края глаз; зубы очень мелкие, чешуя небольшая, поэтому может легко спадать.

Среди самых ценных и популярных разновидностей лососевых является семга.

Особенности

Тело рыбы сжато с боков и вытянуто. Нижняя челюсть слегка удлиненная, во время размножения на ней может появляться хрящевой крючок, а на верхней челюсти — небольшая выемка. Обычно спина имеет черно-голубой оттенок с черными пятнами, брюхо серебристое. В зависимости от среды обитания, возраста особи и других факторов цвет рыбы может меняться. Самка перед нерестом темнеет, в то время как самцы покрываются красными пятнами, а у наиболее старых особей красным цветом покрывается все брюхо.

В период размножения кожа лососевых утолщается, становится шероховатой. Этот процесс изменения внешнего вида рыбы во время нереста принято называть облошанием, а сама семга в такой период называется лохом или лоншаком.

Все представители семейства во время нереста сильно худеют, из-за чего голова особей выглядит гораздо больше тела. Рыбное филе становится жидковатым, белым и безвкусным.

Лосося принято считать проходной рыбой. Семга во время нереста входит из моря в реки, но главным исключением считается онежский и ладожский лосось, которые обитают и мечут икру только в закрытых водоемах. Эти озерные рыбы имеют более мелкую икру и темный цвет тела.

Места обитания

Лососи встречаются только в европейской части континента. Раньше их можно было увидеть в Сибири и Туркестане, но на сегодняшний день их там уже не встретишь. Основные места обитания — Немецкое море, Балтийское море, Белое море, а также все реки, что впадают в эти моря.

В СНГ странах лосося принято ловить в следующих реках: Северная Двина, Онега, Мезень, Варзуха, Печора, Виндава, Луга, Неман, Нева, Западная Двина.

Размножение лососевых

Лососевые перебираются в реки преимущественно летом, поднимаются по ним и могут переплывать вверх по течению довольно большие расстояния. Нерест лосося приходится на осеннее время года.

В зависимости от времени, когда рыба возвращается обратно или выходит на нерест, рыбаки дают лососевым различные названия. Ход успенского или петровского лоха соответствует закройке Белого моря, они идут в реки в начале июня после вскрытия льда. Икры у рыбы очень много, и она практически вся зрелая. Успенского лоха также часто называют межнем или тиндой. Они заходят в реки в начале июля.

В межсезонье также можно встретить рыбу с икрой, но икра либо незрелая, либо представлена в небольших количествах. Особенно часто нерестовую рыбу можно встретить в Западной Европе.

Лосось обладает мощным хвостом с высокоразвитой мускулатурой. Благодаря этому рыба может перепрыгивать небольшие выступы на реках. Взрослый лосось в состоянии подпрыгнуть на высоту от 4 до 5 метров. Поэтому рыбаки предпочитают ловить семгу вблизи небольших водопадов.

Нерест рыба предпочитает производить на небольших перекатах с сильным течением и крупно песчаным дном. Лососевые, как правило, мечут икру в одном и том же месте в течение многих лет. Однако чем старше становится рыба, тем реже она заходит в реки.

Обратный ход рыбы начинается в октябре—ноябре. В северных районах красная рыба проводит всю зиму в пресных водоемах, возвращаясь обратно только весной. Уставшие и худые лососевые скатываются назад в море.

Икра лосося имеет довольно крупные размеры, но ее несколько меньше, чем у других видов. С возрастом размеры и количество икры значительно возрастает.

Развитие рыбных яиц происходит медленно, в зависимости от температуры воды. В среднем мальки начинают выклевываться только спустя 70—140 дней. После этого они еще в течение месяца могут плавать вместе с желточным пузырем. Мальки отличаются маленьким туловищем и большой головой, питаются зоопланктоном или донным организмом. Цвет тела молодых рыбешек — зеленоватый.

Мальки лосося могут проводить в верховьях рек от одного до трех лет. После принятия вида взрослой особи рыбки уплывают в море, продолжая свое развитие в соленом водоеме. Однако перед этим молодые лососи часто останавливаются на некоторое время в устье какой-нибудь реки для того, чтобы собраться в большую стаю.

Самки и самцы трехлетнего возраста становятся способны к размножению. После того как рыба попадет в море, она подрастет, чтобы уже через несколько месяцев вернуться в реки для метания икры. Таким образом, цепь замыкается, и цикл повторяется из года в год.

Видео

Из этого видео вы узнаете о жизненном цикле и нересте лосося.

классификация и описание разновидностей, рецепты приготовления

С древних времен в русском языке слово «красный» обозначало не только цвет, но и все самое красивое и ценное. Одним из главных блюд на праздничном столе всегда считалась красная рыба. До сих пор этот продукт является деликатесом и украшает самые богатые застолья. Существует несколько видов, которые называются красными. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом.

Основные разновидности

Отличительной чертой всех видов и семейств этой группы является кораллово-красный или оранжевый цвет мяса. Существует несколько классификаций этой разновидности. Одна из наиболее простых делит на семейство осетровых и семейство лососевых.

Семейство Осетровых

Первые представители этого семейства появились еще 70 млн лет назад. Среди всех видов оно считается самым большим и разнообразным. Характерные внешние признаки осетровых:

• удлиненное туловище;
• мясо красных или оранжевых оттенков;
• твердые костяные пластинки-щитки по верхней части спины и на голове;
• именно от этих рыб получают черную икру.

Обитает семейство в придонных водах. Питается мелкой рыбешкой, червями или личинками, моллюсками. Все, кроме стерляди, обладают довольно большой продолжительностью жизни. Икру они откладывают 1 раз в несколько лет, поднимаясь для этого вверх против течения рек. За один раз самка может наметать до миллиона икринок.

Дикие осетровые на сегодняшний день стали большой редкостью. Однако их выращивают на специальных фермах для получения икры и мальков. Подросших особей выпускают в естественные водоемы.

Список названий красной рыбы семейства осетровых:

1. Осетры — это семейство насчитывает около 20 видов. Живут они в морях и пресных реках, наибольшая численность отмечается в Каспийском море. Отдельные особи достигают в длину нескольких метров и набирают массу до 200 кг.
2. Стерлядь — порода отличается меньшими габаритами, хотя может весить 15 кг и больше. Время жизни составляет до 30 лет. Питается беспозвоночными или икрой других пород. Зимой стерлядь ложится на дно и проводит холодное время неподвижно.
3. Севрюга чаще всего обитает в Каспийском. Черном и Азовском морях, реже — в Эгейском и Адриатическом. На нерест выходит в пресные воды рек. Питается мелкой рыбешкой и червями. Эта порода относится к промысловым, отлавливают особей с массой тела от 5 кг и выше. Отдельные экземпляры вырастают до 70 кг.
4. Белуга — рыба, занесенная в Красную книгу. Из всех пресноводных эта разновидность самая крупная. Длина ее тела достигает 4 м, а вес — 1000 кг. Метать икру самки начинают в возрасте 13 — 20 лет. За всю жизнь нерестится всего несколько раз. Белуга — хищница, питается другой рыбой и может нападать даже на детенышей тюленя.
5. Шип — разновидность, обитающая в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском морях. Зимовать она отправляется в пресные воды.

Представители Лососевых

Лососевые отличаются несколько сплюснутым по бокам телом. Окрас спины у них серовато-голубой с темными пятнами, а брюшка — серебристый. Он зависит от возраста и места обитания. У самцов на спине красные пятна. Живут лососевые в водах Белого и Балтийского моря. Наиболее распространенные виды:

1. Форель (пеструшка) — имеет круглую чешую и пестрый окрас тела. Живет в южных российских морях и в Европе, в чистой, незамерзающей круглый год воде. Форель бывает активной осенью и зимой. Питается она насекомыми, мелкой рыбешкой и икрой.
2. Семга — один из самых ценных видов. Длина тела достигает 1,5 метров, а вес — 40 кг. Питается более мелкими водными жителями.
3. Горбуша — по сравнению с другими лососевыми имеет небольшие размеры — не более 3 кг. Водится в Тихом океане. Все мальки появляются на свет из икринок самками, но в дальнейшем часть из них меняет пол.
4. Кета — тихоокеанская порода. Во время нереста ее тело приобретает малиновый цвет с боков. Всю кету принято делить на летнюю и осеннюю.
5. Омуль — порода, обитающая в Северном Ледовитом океане, относится к промысловым видам. Ест планктон и мелких рыбок.
6. Тихоокеанский или дальневосточный лосось. Наиболее типичные представители — кижуч и чавыча. Эти рыбы постоянно мигрируют.

Пищевая ценность и калорийность

Большинство представителей этой разновидности имеют невысокую калорийность — от 130 до 200 ккал. Показатель зависит от места обитания рыбы, ее вида и способа приготовления.

Несмотря на низкую калорийность, вся подобная рыба является богатым источником ценных питательных веществ. В 100 граммах продукта содержится примерно 20 граммов белка, 10 граммов жира и 6 граммов углеводов. У разных представителей эти цифры могут существенно отличаться.

Наибольшая ценность любого сорта заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот. Эти вещества способствуют нормальной работе практически всех органов и систем. Кроме того, в филе содержатся практически все витамины и минеральные вещества.

Еще один ценный компонент мяса — незаменимые аминокислоты и ферменты, улучшающие пищеварение. Пищевая ценность этого продукта гораздо выше, чем привычной всем говядины или свинины.

Пищевая ценность во многом зависит от того, каким способом приготовлена рыба:

1. Наибольшей жирностью отличается соленый лосось — до 20,5% на 100 граммов. Если регулярно употреблять в пищу это блюдо, можно отказаться от употребления рыбьего жира из аптеки.
2. Тем, кто предпочитает менее жирные сорта, стоит обратить внимание на кету — ее жирность не превышает 5%.
3. Для активных людей лучше всего подойдёт горбуша в томатном соусе. В этой рыбе много углеводов.
4. Желающим похудеть лучше употреблять в пищу осетрину без дополнительных добавок.

Люди, регулярно употребляющие в пищу икру, меньше подвержены гипертонической болезни, злокачественным заболеваниям и склерозу. Употребление рыбы является отличной профилактикой многих болезней:

• артритов и артрозов;
• инфарктов;
• инсультов;
• снижения зрения.

Красная рыба в кулинарии

В кулинарии существует собственная классификация морских и речных обитателей. Она включает в себя 3 разновидности:

1. В первую группу входят шип, белуга, стерлядь, осетр, севрюга.
2. Вторая группа включает лосося, горбушу, форель и кету.
3. Третья группа — таймень, белорыбица, нельма, кижуч.

Все сорта красной рыбы имеют сочное и нежное филе и очень вкусную икру. Приготовить красную рыбу можно несколькими способами.

Общие правила приготовления

Красная рыба — недешевый продукт, поэтому готовить его нужно с соблюдением всех правил. В противном случае есть риск испортить мясо и лишиться деликатного блюда. Приготовить правильно помогут следующие советы:

1. Замороженную рыбу нужно начинать чистить до того, как она растает — так гораздо удобнее.
2. Мыть продукт можно только холодной водой — в теплой она потеряет свой вкус.
3. Большинство видов красной рыбы хранят и употребляют в соленом виде. Однако этот рецепт не единственный.
4. Для приготовления стейка лучше всего подходит лосось — его мясо отличается высокой жирностью. Кета для таких рецептов не подойдет.
5. При запекании или жарке рыбу снимают с огня за несколько минут до полной готовности. Затем ей дают «дойти» под плотной крышкой.
6. Крупные тушки разваливаются при варке. Чтобы сохранить целиком рыбу, в кастрюлю стелят марлю, а ее концы привязывают к ручкам кастрюли.

Запеченный в духовке лосось

Этот рецепт красной рыбы подойдет для праздничного стола или повседневного употребления. Для него понадобятся:

• горбуша — 1 кг;
• куриные яйца — 4 шт;
• сливочное масло — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• сметана — 150 мл;
• панировочные сухари;
• специи — соль, уксус, зелень.

Основной продукт очищают и погружают в кипящую воду на минуту — после этого с нее легко снять кожу. Затем тушку натирают солью и специями. Яйца отваривают, желток смешивают со сметаной, сливочным маслом, уксусом и панировочными сухарями. Противень застилают пергаментом и укладывают горбушу. Тушку поливают соусом, затем лимонным соком и оливковым маслом. Запекают в духовке в течение 30 минут, украшают овощами и зеленью перед подачей на стол.

Малосольная горбуша

Этот продукт можно употреблять в виде бутербродов или добавлять в состав роллов. Засолить горбушу дома можно по следующему рецепту:

1. Филе промывают и чистят.
2. Натирают рыбу смесью из соли и сахара.
3. Соединяют обе натертые половины филе и заворачивают в льняную ткань.
4. Оставляют блюдо на сутки в холодильнике.

Хранить готовую горбушу можно не более 2 суток. Если необходимо продлить хранение, продукт лучше поместить в морозилку.

Домашний рулет

Для приготовления рулета понадобится соленая семга или горбуша, а также твердый и плавленый сыр. Украшают блюдо зеленью укропа. Пошаговый алгоритм:

1. Кусок твердого сыра натирают на самой мелкой терке, затем кладут его в полиэтиленовый пакет и погружают в кипяток. Сыр должен превратиться в однородную тягучую массу.
2. Вынимают пакет из воды и раскатывают скалкой прямо в полиэтилене, чтобы получился прямоугольник. Когда сыр немного остынет, пакет удаляют.
3. Получившийся пласт намазывают плавленым сыром.
4. Соленую горбушу или семгу нарезают небольшими кубиками и присыпают сверху сырный пласт.
5. Сворачивают рулет и оставляют на ночь в холодильнике.
6. Утром готовое блюдо нарезают на кусочки.

В результате получатся красивые яркие рулетики. Можно добавить внутрь мелко нарезанный укроп, тогда блюдо будет еще более красивым.

Правила выбора продукта

Выбирать продукт в магазине нужно внимательно. Чтобы он сохранил свой вкус и свежесть, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. У свежей тушки глаза ясные.
2. Если надавить на бочок, филе свежей рыбы будет плотным, продавить его нелегко. Если же на поверхности остаются вмятины, лучше отказаться от покупки.
3. На чешуе нерки или кеты может быть слизь. Если она прозрачная и не имеет постороннего запаха, это считается нормальным.
4. Если заглянуть под жабры свежей рыбе, внутренняя часть имеет розово-красную окраску. Если же ткани под пластинами бледные, тушка уже несвежая.

Вопрос о том, где выросла рыба и какую разновидность лучше выбрать, не имеет однозначного ответа. С одной стороны, выросшая в природной среде живность питалась естественными продуктами. Однако в последние годы в океанские воды выбрасывается большое количество токсичных веществ, что может сказаться негативно на качестве мяса.

На фермах рыбы выращиваются в чистой воде. Однако кормят их чаще всего синтетическими кормами. Иногда в воду добавляют антибиотики и другие лекарства, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.

Сроки и особенности хранения

Продолжительность хранения купленного продукта зависит от многих факторов. Свежую рыбу лучше всего приготовить и съесть сразу. Если же необходимо некоторое время хранить продукт, нужно принять некоторые меры. Прежде чем положить в холодильник, тушку нужно разделать и хорошо просушить. Хранить нужно в пищевой пленке или плотно закрытой посуде. Чтобы продукт сохранился подольше, его можно натереть солью или полить лимонным соком. Однако даже в таком виде свежее мясо не хранят больше 2 суток.

Для копченой рыбы срок годности завит от способа приготовления. Если продукт подвергся холодному копчению, его можно держать в холодильнике до 10 суток. При горячем копчении хранят всего 3 дня. Сильносоленая рыба сохраняется до месяца. Вяленую можно хранить в течение года, для этого ее нужно завернуть в бумагу.

Если филе или нарезка продается в вакуумной упаковке, необходимо проверить срок годности, который указан на товаре. Важно помнить, что это время не относится к хранению открытой упаковки. Чтобы продлить пригодность продукта, можно залить его растительным маслом.

Любое блюдо из этой рыбы лучше съесть свежим. Даже если оно не испортится, вкус и аромат на следующие день будут уже не т. е.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 2 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Виды красной рыбы

Красная рыба известна людям своим деликатесным мясом — полезным и чрезвычайно вкусным. Сегодня «красными» называют таких рыбин, как кета, форель или семга, у которых цвет мяса имеет различные оттенки указанного цвета. На самом деле в эту категорию изначально входили лишь некоторые разновидности семейства осетровых — с розовато-желтым окрасом мяса.

Откуда же взялся термин? Дело в том, что историческое значение слова «красный» связано не с цветом, а с качеством. Все, что было красивым на вид, ценным, называли «красным». Правда, существует и другая версия происхождения термина: ценную рыбу приобретали за червонцы в крупных городах вроде Москвы и Санкт-Петербурга, и цвет денег «перешел» на название товара.

Красная рыба, купить в Москве которую уже можно не за червонцы, а за рубли, есть в продаже и у нас: всегда свежая, проверенная на качество и доступная по стоимости!

Разновидности продукта

Современная классификация объединяет довольно много разновидностей ценной рыбы. Остановимся на некоторых из них:

Осетр.

Распространен в Северной Америке и Евразии, ареалы обитания — соленая и пресная вода. Осетры стараются держаться ближе ко дну, а их плодовитость широко известна. Именно потому помимо вкусного мяса эта рыбка дает человеку ценную икру в огромных количествах.

Белуга.

Речная красная рыба значительных размеров (по подтвержденным данным встречались особи весом около тонны и длиной более четырех метров). Отличается не только габаритами, но и впечатляющим сроком жизни: рыбина способна прожить сто лет! Белуга — ярко выраженный хищник, однако никогда не нападает на людей: питается, в основном, рыбкой и моллюсками.

Семга.

Популярная благодаря качеству мяса рыбина из семейства лососевых. Питается в морских акваториях, а на нерест заходит в реки, поэтому причисляется к классу проходной рыбы.

Кета.

Относится к семейству лососевых и также представляет категорию проходных рыбин. Является популярным объектом промысла за счет массового количества особей, проживающих в самых разных северных акваториях. Кета нерестится единожды в жизни, после нереста погибает.

Среди других видов красной рыбки — омуль, чавыча, горбуша, севрюга и так далее. Фото, названия красной рыбы, описания — все это можно отыскать на нашем сайте.

Красная рыба: полезные свойства

Популярность продукта набрала впечатляющих масштабов именно благодаря полезным свойствам этих рыбин. Основной ценной составляющей красной рыбки считаются омега-3 жирные кислоты — отличный способ профилактики сердечнососудистых заболеваний. Красное мясо способствует улучшению состояния головного мозга, а именно — повышению собранности и степени концентрации внимания, укреплению памяти. Аритмия, хроническая усталость и одышка также не будут тревожить тех, кто ест такую рыбку хотя бы несколько раз в неделю.

Цена красной рыбы может показаться слишком высокой, однако она полностью оправдана тем количеством витаминов и минералов, которые содержатся в мясе. К примеру, высокая концентрация витамина D позволяет предупредить появление рахита и хрупкости костей. Есть в рыбе и другие вещества, к примеру — калий и кальций, селен и марганец, фосфор и железо. В рыбном мясе содержатся незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые белки и даже экстрактивные вещества, улучшающие пищеварение.

Красная рыбка подойдет и детям, и взрослым, станет незаменимым продуктом во время диеты и всегда подарит праздник вкусовых ощущений. Недаром данная категория товаров считается деликатесами! Подавать рыбку на стол можно практически в любом виде, хотя согласно рекомендациям продукт лучше есть в слабосоленом либо копченом виде.

Sciaenops ocellatus — Discover Fishes

Красный барабан

Красный барабан. Фото © Ричард Бехарано

Sciaenops ocellatus

Эта большая, удлиненная прибрежная рыба имеет цвет от темно-медного до бледно-серебристого, с отчетливым глазным пятном на хвосте. Он очень устойчив к колебаниям температуры воды, а также к уровням солености, поэтому варьируется в самых разных средах обитания от зон прибоя и зарослей морских водорослей до эстуариев и устьев рек. Он назван в честь барабанного или квакающего звука, который он может издавать своим плавательным пузырем и мышцами живота.Красный барабан — очень популярная спортивная и пищевая рыба, рост в среднем до 40 дюймов, а также популярная рыба в общественных аквариумах.

Отряд: Perciformes

Семейство: Sciaenidae
Род: Sciaenops
Виды: ocellatus

Общие названия

Распространенные названия на английском языке: красный барабан, красная рыба, щенячий барабан, красные, красный окунь, пятнистый хвост, канальный окунь, красный бык, красный крысиный окунь и тропический морской окунь. Другие распространенные имена включают corvina (испанский), corvinão-de-pintas (португальский), corvineta ocelada (испанский), punarumpukala (финский), rødhavgjørs (норвежский), röd havsgös (шведский), rød trommefisk (датский), röd trumfisk (шведский ), roter trommler (немецкий), roter umberfisch (немецкий), tambour rouge (немецкий) и tambour rouge (французский).

Значение для людей

Красные барабаны часто выставляют в общественных аквариумах. Фото любезно предоставлено Институтом морских наук Вирджинии

Красный барабан — одна из самых популярных рекреационных промысловых рыб у атлантического побережья США и в Мексиканском заливе. Это не имеет большого значения для коммерческого рыболовства, однако этот вид выращивается для потребления человеком благодаря усилиям в области аквакультуры. Мякоть считается вкусной, более молодая рыба более нежная и слоистая, в отличие от более старой рыбы, которая по текстуре больше похожа на курицу.Часто выставляется в общественных аквариумах.

Опасно для человека

Красные барабаны опасности для человека не представляют.

Сохранение

Если присутствует красный барабан, существует ограничение на количество слотов, а также на количество разрешенной рыбы на человека. Уточняйте размер и ограничения слотов в вашем штате у местной рыбы и дичи. Благодаря ограниченным размерам щелей и прекращению коммерческого промысла этого вида, красный барабан в последние годы восстановился.

Красный барабан не оценивался Всемирным союзом охраны природы (МСОП). МСОП — это глобальный союз государств, правительственных агентств и неправительственных организаций, объединенных в партнерство, которое оценивает статус сохранения видов.

География распространения

Карта распространения красного барабана в мире.

Красный барабан — эвригалинная рыба, распространенная вдоль побережья Атлантического океана и Мексиканского залива от Кейп-Код, Массачусетс, до Туспана, Мексика.

Среда обитания

Как прибрежный вид, красный барабан распространен в широком диапазоне местообитаний, включая эстуарии, устья рек, заливы, песчаные дна, илистые отмели, заросли морской травы, устричное дно, зоны прибоя и воды континентального шельфа.Молодые красные барабанщики до трех-четырех лет обитают в основном в устьях рек и на мелководье прибрежных вод. В этом возрасте они склонны покидать защиту лиманов, переходя в открытые прибрежные воды. Барабаны можно наблюдать в одиночестве или в школе. Они были известны в школе с другими видами, включая черный барабан и тарпон. Взрослые бочки возвращаются в устья рек и на мелководье для нереста. Красные бочки могут выдерживать широкий диапазон температур, от 4 до 34 ° C (39–93 ° F).Красные также могут переносить широкий диапазон солености. Хотя известно, что они путешествуют как в пресные, так и в очень соленые воды (до 50 ppt), взрослые обычно остаются в соленой воде с концентрацией 30-35 ppt.

Биология

Красный барабан. Фото любезно предоставлено Геологической службой США

Отличительные особенности
Тело красного барабана удлиненное, со слегка изогнутой спинкой и покатой головой. У него тупая морда с большим субконцевым ртом, как у большинства видов семейства Sciaenidae.Есть два спинных плавника, первый из которых имеет десять твердых шипов, а второй — один твердый шип и множество мягких лучей. Хвостовой плавник слегка вогнутый.

Красный барабан можно отличить от близкого ему черного барабана ( Pogonias cromis ) по отсутствию усиков.

Черный барабан можно отличить от красного по наличию усиков. Фото © Ричард Бежарано

Расцветка
Красный барабан обычно медно-красноватого цвета. Окраска также может варьироваться от темно-медного до почти серебристого.Брюшная сторона обычно светлее до почти белого цвета. Красные барабаны имеют характерное черное пятно у основания хвоста. Одно пятно является наиболее распространенным, однако у некоторых людей наблюдается несколько пятен.

Размер, возраст и рост
После вылупления личинки красные барабаны имеют стандартную длину 6-8 мм. Этот барабан достигает зрелости в возрасте от трех до четырех лет. Максимальная зарегистрированная длина 61 дюйм (155 см) общая длина (TL), однако этот вид чаще встречается при длине около 39.4 дюйма (100 см) TL. Максимальный опубликованный вес красного барабана составляет чуть менее 100 фунтов (45,0 кг). Известно, что он доживает до 50 лет.

Красные барабаны могут вырасти до 61 дюйма в длину. Фото © Джордж Берджесс

Пищевые привычки
Молодые красные барабанщики охотятся на мелких ракообразных и морских червей. Когда барабан достигает длины более 200 мм, в рацион попадают мелкие костистые рыбки, в том числе Menidia peninsulae , Microgobius gulosus , Cyprinodon variegates и Leiostomus xanthurus и другие.Взрослые бочки также питаются более крупными ракообразными, такими как синий краб ( Callinectes sapidus ).

Размножение
Нерест обычно происходит с середины августа до середины ноября, часто вблизи приливных бухт. Известно, что во время нереста барабаны издают характерный барабанящий звук. Самки могут производить от полутора до двух миллионов яиц за сезон, при этом каждое яйцо имеет диаметр примерно 1,0 мм. Яйца вылупляются примерно через 28-30 часов после нереста, в результате чего образуются личинки стандартной длины около 6-8 мм.Эти личинки переносятся течениями в устья рек, прежде чем поселиться на зарослях водорослей. Молодь и суб-взрослые особи обычно остаются в заливах и эстуариях до возраста трех-четырех лет, после чего они покидают эстуарий и присоединяются к половозрелым взрослым особям в прибрежных водах.

Молодой красный барабан. Фото © Джордж Берджесс

Хищники
Главный хищник красного барабана — люди. К другим хищникам относятся хищные птицы, в том числе скопы, а также более крупные рыбы. Считается, что черное пятно на хвосте используется как механизм, заставляющий хищников атаковать хвост, а не голову.

Паразиты
Молодые красные бочки являются промежуточным хозяином нематоды Contracaecum multipapillatum . Этот паразит заражает почки в ожидании созревания, пока не поселится в окончательном хозяине — птицах. Красные бочки могут инфицироваться изнутри другими паразитами в кишечнике, желудке, мышцах, печени и сердце. Сообщалось об образцах с внешними паразитами на жабрах, коже, чешуе и плавниках. Красные барабаны также были зарегистрированы при доброкачественных опухолях.

Таксономия

Окраска красного барабана варьируется от темно-медного до почти серебристого. Фото любезно предоставлено FDA

Красный барабан был первоначально назван Линнеем в 1776 году Perca ocellata . Позже название было изменено на Sciaenops ocellata , а затем на действующее в настоящее время название Sciaenops ocellatus (Linnaeus 1776). Красный барабан в прошлой научной литературе упоминался как синоним Lutjanus triangulum Lacepède 1802. Название вида ocellatus означает пятна в виде глаз, относящиеся к черным пятнам на хвосте.Семейство Sciaenidae насчитывает около 275 видов в пределах 70 родов. Подготовила: Деандра Бускилл

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, которые необходимо знать

Известно, что некоторые виды рыб являются уроженцами определенных мест. Таким образом, часто время, зная о существовании определенных видов рыб, может быть ограничено пылкими исследованиями или рыболовством, когда рыба становится естественной средой обитания. Рыбаки из южной части Техаса часто ловят морского окуня. Итак, теперь вопрос: что такое морской окунь?

Подробнее…

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, о которых нужно знать

Что такое морской окунь?

«Красная рыба» — это отдельное название для нескольких видов или групп рыб. Морской окунь, как общее название, включает в себя таких рыб, как окуни, барабаны и грубые рыбы. Это не научное название, это просто название, используемое для описания видов рыб с красноватым цветом.

Типы морских окуней

Ниже приведены виды морских окуней и их естественная среда обитания.

• Восточная няня (морской окунь), centroberyx affinis, Австралия и Великобритания.
• Lutjanus erythropterus, малиновый окунь, Австралия.
• Малабарский окунь (Lutjanus malabaricus), Австралия.
• Императорский красный окунь (Lutjanus sebae), Австралия.
• Etelis oculatus, королева шулер, Барбадос.
• Sebastes mentalla, глубоководный морской окунь, Канада.
• Lutjanus buccanella, окунь, Тринидад и Тобаго.
• Lutjanus synageris, луциан, Тринидад и Тобаго.
• Южный красный луциан (Lutjanus purperus), Тринидад и Тобаго.
• Вермиллион луциан (Rhomboplites aurorubens), Тринидад и Тобаго.
• Нерка (Oncorhynchus nerka), Великобритания.
• Sebastes fasciatus, акадский морской окунь, Соединенное Королевство и Соединенные Штаты Америки.
• Lutjanus campechanus, красный окунь, США.
• Sciaenops ocellatus, красный барабан, США.
• Sebastes norvegicus, обычное название — морской окунь, США.
• Морской окунь (Sebastes viviparus), США.

Хотя их всего 16, давайте познакомимся с некоторыми из них и их атрибутами.

Красный барабан

Красный барабан (Sciaenops ocellatus) — самый популярный морской окунь среди рыболовов или, по крайней мере, рыболовов в северной части Америки.

Красный барабан как промысловая рыба также известен как морской окунь, пятнистый хвост, канальный окунь или просто красный. Они выходцы из Атлантического океана, Техаса, Миссисипи, Алабамы, Мексиканского залива и Флориды.

Молодые красные барабанщики предпочитают болотистые и травянистые участки в эстуариях и заливах.Взрослые красные барабаны, включая быков, предпочитают каменистые обнажения и искусственные сооружения, такие как мостовые опоры и нефтяные вышки.

Оставленные незамеченными, они могут жить до 60 лет. Хотя размер взрослых составляет 40 фунтов или меньше, но красные барабаны могут вырасти до 90 фунтов. У них также есть одно или несколько черных пятен вокруг хвостовой части (которые используются для отличия их от других видов).

После того, как вы поймали красный барабан и вам захочется его съесть, как и других рыб, вам следует купить 15 фунтов.

Питаются креветками, моллюсками, ракообразными, кефалью, булавой, пятнистой, морской малиновкой, атлантическим горбуном, грязевыми гольянами и крабами.

Если вы собираетесь ловить рыбу на красный барабан, возможно, вам придется воспользоваться популярной техникой ловли красной рыбы, которая использует прилив. Приливы — это время для кормления, потому что это происходит с ракообразными и мелкой рыбой. Конец прилива заставляет красный барабан терпеливо ждать, пока эта потенциальная еда вернется в глубокую воду.

Итак, то, что они любят есть, — хорошие приманки.Кефаль и креветки лучше подходят для живых приманок. Красный окунь-барабан — менее популярный выбор для коммерческого промысла из-за действующих правил и, следовательно, не допускается в большинстве государственных и федеральных вод.

Красный луциан (Lutjanus Campechanus)

Они путешествуют стаями и известны своей общительностью и общительностью.

Ярко-малиновый цвет, который тускнеет по мере того, как он достигает нижней части живота, их красный цвет интенсивен на спине. Считается, что они приобретают свой цвет, потому что едят креветки в качестве естественного рациона.

В испаноязычных странах известны как хуачинаго, а их ареалы обитают в Мексиканском заливе и на юго-восточном побережье США. Они предпочитают плавать на дне водоемов, поэтому, как известно, ловят рыбу на глубине до 300 футов.

Разобраться в них может быть непросто из-за их поразительного сходства с другими видами луцианов. У них колючий спинной плавник, довольно крупная чешуя и наклонное тело, если смотреть сбоку.

У них короткие зубы, острые как бритва, но на их верхней челюсти отсутствуют большие клыки, которые являются очевидными чертами других окуней.Если бы их не поймали, они могли прожить до 50 лет и больше.

Окунь акадский (Sebastes Fasciatus)

Можно легко найти в Гренландии и Вирджинии в США. Известно, что они любят плавать в очень глубоких водах от 230 до 1640 футов.

Из-за того, что они очень вкусные, в 2012 году они были объявлены исчезающими.

Если эта статья была для вас полезной, оставьте свои комментарии в поле ниже и не забудьте поделиться ею со своими близкими.

Акадский морской окунь — морепродукты Тернера

Один из малоизвестных видов северо-западной Атлантики был вчера представлен в Turner’s Salem в специальном предложении — тако из рыбы. Акадианский морской окунь, также называемый океаническим окунем, — это стайная рыба, обитающая на дне, которую в течение нескольких поколений ловили на местном уровне. Яркий цвет этой рыбы дал ей свое название, и хотя ее традиционно обходили стороной для более популярных сортов трески и пикши, отчетливый вкус и консистенция филе морского окуня делают его отличным вариантом для тако и тушеного мяса.Это также очень доступная альтернатива некоторым из наиболее популярных видов.

Как отмечает NOAA «Fishwatch»:

«Рынок акадского морского окуня впервые вырос в 1930-х годах, когда развивающейся индустрии замораживания пищевых продуктов потребовались новые ресурсы. В то время рыбаки искали только такие востребованные виды, как треска, пикша и камбала, избегая многочисленного морского окуня. Переработчики обнаружили, что морской окунь можно адаптировать к новой пищевой технологии, и уловы выросли, поскольку технологии замораживания позволили широко распространить замороженный продукт по всей стране.Морской окунь стал очень популярным и важным коммерческим видом, служив ключевым источником белка для вооруженных сил США в 1940-х и 1950-х годах ».

Во время Второй мировой войны правительство США заключило контракт с местным рыболовным флотом в Глостере, чтобы обеспечить постоянный поток морского окуня, чтобы прокормить наши войска, сражающиеся за границей. В то время этот вид был в изобилии, а его долговечность и простота замораживания делали его идеальным для доставки на большие расстояния для пропитания войск по всей Европе и за ее пределами.К сожалению, сильная промысловая нагрузка в этот период привела к неуклонному сокращению запасов. После многих колебаний в здоровье поголовья его недавно восстановили до исторического уровня. В последнее время, с повышенным вниманием общественности и растущим движением к потреблению недостаточно используемых видов, чтобы сбалансировать то, что мы берем из океана, такие виды, как морской окунь, снова попадают на столы американской публики.

Морской окунь, обитающий на глубине 70-500 метров, простирается от Вирджинии до залива Святого Лаврентия и далее до Исландии и Гренландии.Они плавают большими стаями и предпочитают дно океана из глины, ила или камня. Они питаются различными моллюсками и ракообразными, а также мелкой рыбой-наживкой. Рацион и подвижное поведение морского окуня делают его филе плотным и ароматным. По сравнению с треской или пикшей, морской окунь имеет тонкий, но более сильный вкус и менее хлопьевидный. В результате он отлично держится, когда готовится в рагу или как часть большого блюда. Наряду с людьми треска, палтус, рыба-меч и морские львы любят перекусывать морского окуня, если таковой имеется.

Характерные шипы, которые проходят вдоль спины морского окуня, являются ярким признаком, а также защитным механизмом. Шипы этих рыб не только острые, но и содержат токсины, которые могут вызвать раздражение, локализованное воспаление и зуд, если один из них укололся неудачливым рыбакам. Поэтому перед разделкой на филе с ними следует осторожно обращаться в толстых резиновых перчатках.

Хотя уровень морского окуня был восстановлен до исторического уровня, местные рыбаки не смогли достичь своей полной квоты в последние годы из-за ограниченного рынка для этой рыбы в сочетании с неэффективными методами прицеливания.Несмотря на местные маркетинговые усилия, широкая публика не знает и / или не интересуется этим уникальным видом. Кроме того, большой размер ячеи сетей донных рыб, необходимых для ловли других видов рыб, таких как пикша и камбала, затруднял ловлю этой мелкой рыбы местным рыбакам. Несколько местных организаций, в том числе Исследовательский институт залива Мэн, сотрудничают с рыбаками, чтобы помочь им лучше отлавливать и продавать морского окуня.

Turner’s продолжит включать в меню морского окуня, а также проводить другие акции в поддержку местного флота.

Save

Что такое морской окунь и как его приготовить?

Морской окунь — знаменитый морепродукт, известный как отличная наживка для омара. Теперь, когда вы ловите морского окуня, вы можете узнать, какие виды вы едите. Во-первых, вы должны знать, что такое морской окунь, особенно тем, кто о нем раньше не слышал. В этой статье вы узнаете о различных видах морского окуня и связанных с ним методах приготовления. Наш фаворит, кстати, почернел.

Как лучше всего приготовить морского окуня?

Морской окунь — медленно развивающаяся глубоководная рыба, которую обычно продают как морской окунь, хотя это не совсем окунь.Сначала он стал известен скорее из-за пресноводного желтого окуня, поэтому его часто называют «океаническим окунем». Это морской окунь, который живет большими косяками глубоко в море. Морской окунь обитает в холодных водах Северной Атлантики на глубине до 3300 футов (1000 метров).

Их, кстати, ловят даже тогда, когда рыболовы вылавливают палтуса и пикши. Как видно из названия, морской окунь имеет ярко-розовый или оранжево-красный цвет, большие глаза, быстрое обрамление и открытый рот. В среднем они имеют вес 1.От 3 до 4,4 кг (от 0,6 до 2 кг) и фирменное белое филе.

Морские окуни живородящие; это означает, что икра оплодотворяется изнутри, и рыбы рождаются живыми и свободно плавающими. Морские окуни достигают половой зрелости в возрасте от восьми до двенадцати лет. Спаривание обычно происходит в сентябре или октябре, а детеныши иногда рождаются в период с апреля по июль. Младшие при рождении крошечные и свободно плавают в поверхностных водах, пока не достигают длины дюйма (25 мм), после чего они перемещаются в более глубокие воды по каменистому и илистому дну.

С этого момента окунь постепенно растет и долгожитель, обычно доживает до сорока лет. На каком-то этапе в первые шесть-семь лет мужчины и женщины развиваются примерно с одинаковым зарядом, однако после этого рост мужчин замедляется. Таким образом, женщины в любом возрасте крупнее взрослых мужчин.

Различные виды морского окуня

Ловля морского окуня обычна в большинстве мест. Это было привычкой и спортом, но новичкам сложно поймать такую ​​рыбу.Если вы впервые слышите об этом разнообразии, на самом деле есть разные виды морского окуня, в зависимости от страны. Эти виды во многом зависят от того, откуда вы или где ловите рыбу. Вот четыре различных вида морского окуня, стандартные в США:

1. Красный барабан

Молодой красный барабан собирает травянистые, заболоченные участки в заливах и устьях, в то время как зрелый красный барабан, включая клювы, выбирает скалистые обнажения, такие как пристани и т. Д. Другие особенности. У них темно-красный / коричневый цвет на хвосте, переходящий в белый цвет на животе.У них почти постоянно есть черное пятно в верхней части хвоста, ближе к низу. У них может быть пара пятен, хотя это действительно редкость. Багровый барабан является охраняемой спортивной рыбой с 2007 года, и, как следствие, промышленный лов красного барабана не всегда разрешен в федеральных водах или в водах большинства штатов.

2. Рыба-роза

Рыба-роза выбирает более глубокие воды от 330 футов до нескольких 280 футов. Зрелый шиповник имеет яркий малиновый оттенок, в то время как незрелый шиповник имеет более светлый / коричневый цвет.Их можно было бы обнаружить в более прибрежных водах. Рыба-роза может достигать более метра в длине, однако часто лучше половины этой длины.

3. Красный окунь

Первый вид морского окуня — малиновый окунь. Красный окунь имеет умеренно-красный цвет, с более интенсивным оттенком на спине и белым животом. Чаще всего их можно наблюдать в окружающей среде, напоминающей риф. Они весят 85 фунтов и могут вырасти до 39 дюймов. Красный окунь — грызун и довольно разборчив в наживке, поэтому часто требуется нежное и терпеливое прикосновение.

4. Акадианский морской окунь

Этот вид, также известный как «морской окунь», является наиболее активным видом в списке, который, безусловно, может быть назван окунем. Как и розовая рыба, они обитают в более холодных водах. Им нравятся глубины от 230 до 1640 футов, особенно у морского дна в районах с глинисто-иловым или каменистым дном. Акадский морской окунь нарезает практически все, и, как и вся рыба в этом списке, особенно вкусна. Это привело к тому, что акадский морской окунь был объявлен находящимся под угрозой исчезновения до 2012 года, после чего популяция этого вида стала считаться восстановленной.

Идеальные способы приготовления морского окуня

Если вы ищете рецепты из рыбы, вы наткнулись на окончательный список. В то же время, поскольку они ориентированы на морского окуня, удивительно то, что они почти полностью обычны и могут использоваться для стайки различных видов рыб. Если вы сомневаетесь, собираетесь ли вы снимать чешуйку или снимаете шкуру, вот несколько советов, прежде чем снимать чешуйку на морского окуня:

Удалите поры и кожицу, если вы собираетесь жарить. гриль, запекание на доске или копчение морского окуня.

Поры и кожицу можно удалить после приготовления. Так как это поможет сохранить рыбу влажной при приготовлении.

Однако, если вы собираетесь использовать другие методы, решать вам. Перед приготовлением проверьте, как правильно чистить морского окуня. Вот простые и быстрые способы приготовления морского окуня:

Нет ничего полезнее жареной рыбы. Вам просто нужно подготовить решетку для охлаждения, противень с бортиками и немного приправ, чтобы вы могли двигаться.Вы можете сначала разделать рыбу на филе и приправить ее небольшим количеством приправ каджунских специй, солью и перцем. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите рыбу на решетку для охлаждения.

Положите на противень с бортиками и в духовку примерно на 20-40 минут, в зависимости от размеров и толщины рыбы. Окунь уже готов, когда вы видите, что рыба начинает расслаиваться и без труда отделяется. После того, как вы достанете из духовки, сбрызните рыбу 1 чайной ложкой растопленного сливочного масла и небольшим количеством лимонного сока.

Разделите рыбу филе и снимите кожу, затем сделайте легкие надрезы внутри кожи. Аккуратно нанесите масло на поры и кожу. Переверните к мясу и приправьте солью, перцем, чесноком и небольшим количеством кайенского перца. Бросьте филе на гриль средней температуры, порами и кожей вниз, и готовьте ужин примерно 6 минут или пока кожа не станет хрустящей. Переверните рыбу и дайте ей постоять около 5 минут. Перед сервировкой и подачей выдавите немного лимонного сока.

Подготовьте рыбу путем разделки на филе и удаления чешуи, пор и кожи.Смешайте 2 стакана пахты, 1 чайную ложку соли, половину чайной ложки перца в большой миске. Добавьте 1/2 чайной ложки старой заливной приправы, 1/4 нарезанного лука и окуните в смесь рыбу. Закройте кожух полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один день. Достаньте их из маринада и обсушите.

В сковороду из твердого железа добавить 3 ст. Оливковое масло и разогреть пару минут. Как только дым выйдет из сковороды, аккуратно выложите филе в сковороду. Обжарить оставшееся филе и снять. Отложите на 5 минут перед подачей на стол.

Какой вкус на вкус морской окунь?

Морской окунь имеет мягкий сладковатый вкус. Он не может быть таким слоистым, как камбала, но имеет среднюю твердую консистенцию. В сыром виде мякоть кажется кремово-белой или кремовой, но после приготовления она становится белой. Он имеет гладкую текстуру, которая идеально подходит для большинства рецептов. Однако разные виды морского окуня имеют свои особенности. Часто они похожи на вкус друг на друга. Вы также можете приготовить на гриле планку и обжарить морского окуня во фритюре.

Луизиана видов рыб | Hook Dat Fishing Charters

Здесь, в богатых водах у побережья Луизианы, мы ловим самые разные виды рыб. От прибрежных вод и болот Шелл-Бич, Делакруа, Хопдейла и Нового Орлеана до прибрежных вод Мексиканского залива разнообразие видов рыб в Луизиане не имеет себе равных. Вот некоторые из видов рыб, которые мы обычно ловим, ловя рыбу в компании Hook Dat Fishing Charters в Луизиане.

Морской окунь — Красный барабан

( Sciaenops Ocellatus)

Красный барабан — темно-красный цвет на спине, переходящий в белый на животе.Красный барабан имеет характерный вид у хвоста и несколько обтекаемый. Трехлетний красный барабан обычно весит 6-8 фунтов.

Самый большой красный барабан в истории весил чуть более 94 фунтов и был пойман в 1984 году. Красный барабан самцов во время нереста издает стук или барабанящий звук, вибрируя своими плавательными пузырями. .

Пятнистая форель

(Cynoscion Nebulosus)

Пятнистая форель , также известная как пятнистая форель , является обыкновенной эстуарной рыбой, обитающей на юге Атлантического побережья Мексиканского залива. от Мэриленда до Флориды.Хотя большая часть этих рыб ловится на мелководных, покрытых травой равнинах, пятнистая форель обитает практически в любых прибрежных водах, от прибоя на внешних островах до дальних прибрежных рек, куда они часто приходят в поисках укрытия в холодную погоду.

Вопреки своему названию, пятнистая форель принадлежит не к семейству форелевых (Salmonidae), а к семейству барабанных (Sciaenidae).

Черный барабан

( Pogonias Cromis)

Черный барабан , также известный как барабан или барабанщик , представляет собой соленую воду, похожую на своего кузена, красный барабан.Это Pogonias . Хотя большинство экземпляров обычно находятся в диапазоне 5–30 фунтов (2–14 кг), черный барабан хорошо известен как самый большой из семейства барабанов, а некоторые образцы достигают излишков веса в 90 фунтов (40 кг). Мировой рекорд черного барабана — чуть более 113 фунтов (51 кг).

У них округлые зубы и мощные челюсти, способные сокрушать устриц и других моллюсков. Рекомендуется выпустить тех, кто превышает 15 фунтов фунтов (7 кг).

Тройной хвост

( Lobotes Surinamensis)

Тройной хвост — теплая морская рыба, обитающая в тропиках; он может вырасти до 90 см в длину и весить 18 кг.Рыбаки также знают его под такими названиями, как flasher или steamboat . Молодые рыбы плавают на боку, часто рядом с обломками, и выглядят как сухой лист.

Атлантический тройной хвост — единственная рыба семейства Lobotidae, обитающая в Атлантическом океане. Тройной хвост вырастает до 35 дюймов (89 см) в длину и весит до 41 фунта. ), но обычно достигает от 30 до 50 см (от 10 до 20 дюймов).Оно глубокое и сжатое по форме тела, с пятью или шестью темными полосами по бокам тела на сером фоне. Имеет острые спинные шипы.

Его диета состоит из устриц, моллюсков и других двустворчатых моллюсков, а также ракушек, крабов-скрижалей и других ракообразных. У него твердый m, с несколькими рядами коротких, очень похожих на передние части, которые помогают раздавливать панцири жертвы.

Камбала

( Paralichthys Lethostigma)

южная камбала — крупнозубая камбала, обитающая на восточном побережье и побережье залива.Это популярная спортивная рыба, самая крупная и наиболее коммерчески ценная камбала в западной части Северной Атлантики. Это «левоглазая камбала», что означает, что левая сторона пигментирована и является «верхней стороной».

Цвет тела коричневый с диффузными неоклеточными пятнами и пятнами. Этот вид обычно вырастает примерно до 12-14 дюймов в длину.

Red Snapper

( Lutjanus Campechanus)

люциан, обитающий на западе, включая G, где он обитает в окружающей среде, связанной с рифами.Этот вид важен, а также популярен в качестве промысловой рыбы.

Они довольно большие, красного цвета. Этот окунь достигает зрелости при длине около 39 см (15 дюймов). Обычная длина взрослой особи составляет 60 см (24 дюйма), но может достигать 100 см (39 дюймов). Максимальный опубликованный вес составляет 50 фунтов 4 унции (22,79 кг), а самый старый зарегистрированный возраст — 100+ лет.

СЕРЫЙ — Мангровый окунь

( Lutjanus Griseus)

вид луциана, обитающий в западной части Атлантического океана от Массачусетса до Бразилии, Мексиканского залива, Бермудских островов и Карибского моря.Их можно найти в самых разных средах обитания, в том числе в солоноватой и пресной воде. Это коммерчески важно, а также используется в качестве промысловой рыбы. Его также можно найти в торговле аквариумами.

Его цвет обычно серовато-красный, но он может менять цвет с ярко-красного на медно-красный. У него есть темная полоса, пересекающая глаз, если смотреть сверху, когда он находится под водой.

Черный окунь

( Mycteroperca Bonaci)

— один из наиболее известных представителей большой группы окуневых рыб, называемых групперами.Другие распространенные названия включают черный морской окунь, bonaeci arara и мраморный морской окунь. Других рыб иногда называют черным окунем , включая аналогичный групер ( Mycteroperca microlepis ), туманный морской окунь ( Epinephelus mystacinus ) и варшавскую группировку, находящуюся под угрозой исчезновения. ( Epinephelus nigritus )

Черный морской окунь — крупная морская рыба, вырастающая до 150 см (5 футов) в длину и 100 кг (220 фунтов) в весе. У него оливковое или серое тело с черными пятнами и медными пятнами.Предкрышка плавно закруглена.

Alligator Gar

( Atractosteus Spatula)

i — лукофиннедеригалинная рыба, родственная луфиновой в инфраклассе Holostei / hoʊˈlɒstiaɪ /. Это самый крупный вид семейства гар и одна из крупнейших пресноводных рыб Северной Америки.

Гар-аллигатор — самый крупный вид семейства гар и одна из самых крупных пресноводных рыб, обитающих в Северной Америке. Взрослый щенок аллигатора обычно имеет рост 6 футов (1.8 м) в длину и весит более 100 фунтов (45 кг).

других видов, которых мы ловим

Северный красный окунь

Северные красные луцианы — активные хищники и поедают практически все, что меньше их, включая более мелких рыб, ракообразных, осьминогов, кальмаров и т. Д. На твердом дне, а также на каменистых и искусственных рифах по всему ареалу обитания северные красные луцианы — одни из лучших. хищников, но взрослых особей поедают акулы, очень большие костистые рыбы и морские млекопитающие, а молодь — самые разные рыбы от средних до крупных.

Северный красный окунь размножается посредством поведения, известного как широковещательный нерест, когда несколько самок одновременно выпускают свои яйца, а несколько самцов выпускают сперму в толщу воды над дном. Этот метод увеличивает вероятность того, что оплодотворенные яйца не будут съедены хищниками у морского дна, а вместо этого будут унесены течениями. Северные луцианы достигают половой зрелости к двум годам, но известно, что более взрослые самки производят большее количество яиц более высокого качества.К сожалению, молодь этого вида обитает в той же среде обитания, что и коммерчески важные и чрезвычайно ценные креветки, и в очень больших количествах случайно отлавливается донными траулерами, нацеленными на другие виды. Эта деятельность угрожает способности северных красных луцианов поддерживать жизнеспособные популяции.

Случайный отлов молоди и сильная прямая промысловая нагрузка на этот вид со стороны коммерческого и любительского рыболовства угрожает популяциям северного красного луциана на всем его ареале.Недавнее вызывающее беспокойство сокращение популяций этого вида привело к жесткому регулированию промысла северного луциана как в государственных, так и в федеральных водах Соединенных Штатов и Мексики. Без постоянного контроля коммерческая жизнеспособность этого вида может оказаться под угрозой. К счастью, короткое время, необходимое молодым северным луцианам для достижения половой зрелости, означает, что уничтоженные популяции смогут относительно быстро восстановиться при строгом контроле. Однако случайный прилов молоди может по-прежнему угрожать этому виду.Вслед за сокращением численности северного красного луциана несколько других видов были обманчиво обозначены как этот вид на рынках и в ресторанах по всему ареалу его ареала.

Oceana объединила усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта. «Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические планы уроков), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

Дополнительные ресурсы:

Красный список МСОП

NOAA Fisheries

В центре внимания: морской окунь — спортсмен из Луизианы

Капитан Ронни Дэниелс с красным пойманом во время рыбалки в Билокси Марш. (на фото Брайан Коуп)

Красный барабан можно найти почти повсюду и почитают в большинстве мест

Красный барабан (Sciaenops ocellatus) , обычно называемый морским окунем, является одним из самых популярных видов морских рыб на юго-востоке.Их ареал простирается от штата Мэн до восточного побережья и Мексиканского залива.

Морские окуни — сильные бойцы на крючке, и рыболовы ловят их разными способами. Популярны живые и разделанные креветки и рыба-наживка. Искусственные приманки, такие как креветки из мягкого пластика, личинки и воблеры, являются хорошим выбором. Иногда морской окунь кусает даже верховые приманки. А крабы — живые или разделанные — привлекают множество укусов. Ложки и блесны также являются отличным вариантом.

У морского окуня удлиненные тела с медно-красным оттенком на их серебряных телах с белыми брюшками.В зависимости от качества воды морской окунь может выглядеть ярко-оранжевым или почти белым с небольшими оттенками красного. У них почти всегда есть характерное черное пятно на хвосте. У некоторых есть более одного пятна, а у некоторых даже есть пятна по бокам тела. В очень редких случаях у морского окуня не бывает пятен.

Очень легко адаптируется

Это стайная рыба, и зимой морской окунь в возрасте от трех до пяти лет сбивается в очень тесные косяки в прибрежных водах, в то время как более старый морской окунь, которого часто называют бычьим окунем, направляется от берега в более глубокие воды.С весны до осени быки возвращаются к берегу, и плотные стаи молодых рыб становятся гораздо более рыхлыми.

14-летняя Лаура Берч поймала в Дюлаке хорошего 28-фунтового морского окуня.

Будучи естественным морским видом, морской окунь очень хорошо переносит солоноватую воду и может даже жить в пресной воде, если соблюдаются некоторые другие условия качества воды. Окуня успешно разводили в пресноводных озерах Техаса, и другие штаты предприняли шаги, чтобы сделать то же самое. Они являются одними из самых адаптируемых морских промыслов, хорошо переносящих экстремальные погодные и водные условия.

Во всем своем ареале морской окунь известен под несколькими разными именами: красный барабан, канальный окунь, пятнистый окунь, пятнохвостый, красный и морской окунь. На побережье Мексиканского залива некоторые рыболовы называют их пуассон-ружьями. Маленькие часто называют барабанами для щенков или красными крысами, а очень большие — как бычий окунь, бычий барабан или старый барабан.

Большие производители

Большинство самок морского окуня достигают половой зрелости к шести годам, но некоторые достигают этой стадии за три года. Самцы обычно созревают в возрасте около двух лет.Достигнув половой зрелости, морской окунь нерестится на всю оставшуюся жизнь, обычно с лета и до осени.

За период нереста одна самка морского окуня может произвести до 40 миллионов икринок. Их период нереста составляет примерно половину периода нереста пятнистой форели, но они намного опережают этот вид.

«Барабан» в названии красного барабана происходит от способности рыбы издавать звук барабана, манипулируя своим воздушным пузырем, — распространенный способ позвать других морских окуней во время нереста.

Морские окуни имеют достаточно отчетливый вид, поэтому их редко принимают за другие виды. Однако, когда они очень маленькие, их иногда ошибочно принимают за путассу, или морскую королевскую рыбу или морскую кефаль, у которых нет пятен, но они напоминают маленькие красные.

Долговечный

Эти рыбы могут прожить очень долгую жизнь. Известно, что в Техасе морскому окуню 37 лет, а в последние годы рыболов в Каролине поймал морского окуня, помеченного 21 годом ранее.

Окунь, рекордсмен штата Луизиана, весил 61 фунт.Дэвид Вебер поймал рыбу в июне 1992 года.

Мировой рекордный морской окунь, пойманный в прибое в Эйвоне на Внешнем берегу Северной Каролины, весил 94 фунта 2 унции и был пойман Дэвидом Деуэлом в ноябре 1984 года.

Невозможно побить рекорд штата по морскому окуню в большинстве штатов, потому что эта рыба управляется с ограничениями слотов. Максимальные размеры, которые разрешено оставлять рыболовам, слишком малы для установления государственного или мирового рекорда.

No related posts.