Копченый язь калорийность: поссол, маринад, горячий и холодный методы приготовления

Язь копченый: холодного копчения, калорийность

Похожий по внешнему виду на плотву язь имеет совершенно иные вкусовые качества. Нежное, мягкое, сочное мясо идеально сочетается с овощами, служит самодостаточной закуской. Язь копченый, приготовленный своими руками, лишен вредных добавок, поэтому не только вкусный и полезный. Холодный метод копчения позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, при этом калорийность продукта невысокая.

Подготовка рыбы к копчению

Похожий по внешнему виду на плотву язь имеет совершенно иные вкусовые качества.

Выбрав свежую рыбу или подготовив замороженную, следует приступать к разделке. Этот этап необходим, поскольку при холодном методе копчения важно, чтобы тушки были максимально очищены от вредных микроорганизмов. С этой задачей помогает справиться правильная очистка и посол. Рыба разделывается по следующему принципу:

1. Тушки потрошатся, снимается черная пленка с брюшка, иначе копченый продукт получится с горьковатым вкусом.
2. Вырезаются жабры. Головы можно оставить, если язь коптится целиком. Если холодное копчение проводится кусочками, то голова отрезается.
3. Чешую чистить нет необходимость, поскольку она при копчении сохранит соки внутри продукта, предотвратить попадание канцерогенов и смол в мясо.
4. Тушки тщательно промываются водой и просушиваются.

Если особи большого размера, то их филируют или нарезают на продольные кусочки. Следующий этап подготовки – засолка. Как и для горячего, язь холодного копчения маринуется разными методами:

1. Сухой посол. Богатый набор пряностей и специй не требуется, поскольку у копченого язя приятный рыбный вкус и приправы перебьют его. Для засолки потребуется крупнозернистая соль и молотый черный перец. Если рыба была выловлена из стоячего водоема, то может наблюдаться илистый запах, с которым справится лавровый лист, базилик или приправа к рыбе. Язь помещается в емкость, нагнетается и отправляется на 4-5 часов в холодильник, после чего 2 часа вымачивается в воде и просушивается.
2. Жидкий посол используется в случаях, когда требуется придать продукту пикантных ноток. Для приготовления маринада используют воду, соль, лавровый лист, черный перец, сок или цедра цитрусовых. Кислота меняет структуру мяса язя, благодаря чему оно становится мягким и рыхлым.

Для холодного копчения лучше использовать сухой метод посола. Он сохраняет естественный аромат язя, позволяет получить максимально приближенный к натуральному вкус.

Холодное копчение

Холодный метод обработки позволяет получить ароматный, вкусный продукт с упругим, плотным мясом. Копчение язя происходит при температуре не выше 30°С. Для приготовления потребуется дымогенератор или коптильня с длинным дымоходом. Доступным вариантом топлива для копчения считается ольха. Комбинирование опилок разного вида позволяет добиться изысканного аромата и оригинального вкуса язя. Помогут в этом опилки фруктовых деревьев: яблони, вишни, груши.

В зависимости от размеров язя, холодное копчение проводится в течение суток. Первые 8 часов запрещено делать перерывы, поскольку возможно развитие болезнетворных микроорганизмов, приводящих к гниению. По окончании копчения рыба подвешивается на свежем воздухе для вызревания.

Свойства, состав и условия хранения

Копченая рыба считается питательным, при этом диетическим продуктом. Язь копченый калорийность имеет низкую – 117 Ккал на 100 гр. Это связано с особенностями его состава. В рыбьем мясе содержится 19 гр. белка, 4-5 гр. жира. Отсутствие углеводов способствует хорошему усвоению копченой рыбы.

В язе высокое содержание витамина В, который положительно влияет на нервную систему: уменьшает раздражительность, повышает стрессоустойчивость.

Омега-3 жирные кислоты помогают уменьшить уровень холестерина, нормализовать кровообращение. Кальций и фосфор – необходимые элементы для укрепления костной и мышечной тканей. Наличие в рационе копченого язя также способствует нормализации деятельности пищеварительной системы, помогает стабилизировать деятельность щитовидной железы, укрепить иммунитет.

Язь холодного копчения сохранит свои полезные свойства в холодильнике в течение 2 недель. При этом следует поддерживать температуру не выше +3°С, заворачивать каждую рыбину в фольгу или пергамент, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. После приготовления язя можно заморозить. Это продлит срок хранения до 2 месяцев.

Копченая рыба, приготовленная в домашних условиях, является безвредным, лишенным химических добавок продуктов. Умеренное употребление копчености принесет пользу и наслаждение. Соблюдая технологию холодного копчения язя, удастся получить идеальный результат, превосходящий по своим ароматическим и вкусовым качествам магазинные аналоги.

Калорийность язь копченый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«язь копченый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	230 кКал	1684 кКал	13. 7%	6%	732 г
Белки	26 г	76 г	34.2%	14.9%	292 г
Жиры	14 г	56 г	25%	10.9%	400 г

Энергетическая ценность язь копченый составляет 230 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Язь горячего и холодного копчения в домашних условиях

Рыба язь относится к семейству карповых и считается одной из самых подверженных проникновению паразитов. Поэтому закоптить язя можно только при соблюдении такого условия, как длительное засаливание в растворе с плотной концентрацией соли. Обрабатывать мясо необходимо при более высоких температурах и несколько дольше, чем других представителей этого же вида. Среди иных особенностей язя можно выделить: длина от 30 до 53 см, вес до 2-2,8 кг, наличие большого количества костей и характерный запах тины.

Калорийность и состав

Копченый язь обладает бело-желтым цветом. Тушки этой рыбы достаточно крупные, мясистые, сочные и сладковатые на вкус. В состав мяса входят:

• фтор, фосфор, кальций и калий;
• железо, хром, цинк и никель;
• сера, магний, хлор, молибден, натрий;
• большое количество витамина B3, D, A, E.

Калорийность готового блюда зависит от способа копчения.

Пищевая ценность	Показатель
Рыба горячего копчения
Белки	24,58 г
Жиры	5,98 г
Углеводы	0,16 г
Ккал	154
Рыба холодного копчения
Белки	18,2 г
Жиры	1 г
Углеводы	—
Ккал	81

Каким методом коптите язя?

ГорячимХолодным

Польза и вред язя

Мясо, приготовленное в домашних условиях, гарантированно не содержит консервантов и других химических примесей. Язь легко усваивается, так как в нем практически нет углеводов, но много полезного белка. Сочетание компонентов обеспечивает нервную, сердечную, эндокринную и кровеносную системы важнейшими ресурсами для правильной работы. Полезна рыба и для опорно-двигательного аппарата.

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

Польза копченого язя зависит от того, в какой области он обитал, чистоты местных озер и доступной пищи. Польза есть только в тех тушках, которые выловлены в экологически безопасных источниках.

При употреблении в разумных количествах и не чаще 2-3 раз в месяц язь несет только пользу:

• защищает от авитаминоза, снижает уровень стресса;
• улучшает состояние костных тканей;
• нормализует работу кишечника и желудка;
• помогает бороться с нервозностью;
• снижает вредный холестерин и нормализует кровообращение.

Однако копченый продукт способен причинить вред организму, особенно если выловлен в загрязненном источнике. В этом случае в его мясо могут входить опасные химические элементы, плохо влияющие на иммунную систему, пищеварение. Такой продукт способен спровоцировать аллергию.

Большое количество копченостей не рекомендовано людям, соблюдающим бессолевую диету при патологиях почек и сердца, а также тем, кто находится на лечебном питании из-за гастрита, заболеваний желчного пузыря, печени, поджелудочной железы.

Опасность представляют тушки, не прошедшие качественную солевую и термическую обработку, – в них могут содержаться паразиты. Для предотвращения заражения лучше передержать рыбу в рассоле, чем начать готовить ее раньше времени.

Секреты разделки язя

То, насколько правильно и хорошо рыба будет подготовлена к дальнейшей засолке и обработке, напрямую влияет на качество блюда. Условия, которые нужно соблюдать при подготовке:

1. Рыба должна быть свежей. Лучше всего – выловленной самостоятельно. Сразу же после добычи нужно переходить к их подготовке.
2. Полное удаление внутренностей. Чтобы рыба не испортилась, в процессе разделки необходимо убрать кишки, которые становятся источником для бактерий.
   
3. Не следует удалять чешую. Этот элемент выступает в роли защитника от канцерогенов – впитывает все вредные вещества во время нахождения продукта в коптильне, а также сохраняет структуру мяса.
4. Выбор рыбок, одинаковых по размеру. Так удастся добиться ровного копчения.
5. Финальная обработка. На спинке делают надрезы, там самый большой слой мяса. Только так можно добиться ровного распределения дыма и тепла. В зоне между ребрами вставляются палочки для фиксации.

После подготовки язя еще раз промывают в чистой воде и отправляют на засолку.

Варианты засола рыбы

Существует два рецепта – сухой и мокрый. Каждый из них подходит ля приготовления рыбы и горячего, и холодного копчения:

• Сухая засолка. Натирают тушки солью по хребту, а крупным экземплярам закладывают ее в брюшко, под жабры и в сделанные надрезы. Помещают язей в эмалированную посуду, пересыпают солью, смешанной с перцем. Крупных особей весом до 3 кг нужно держать в течение 14 часов, а рыбок, весящих от 0,3 до 0,9 кг, можно мариновать до 6 час. Если солят в несколько слоев, тушки придавливают гнетом.
  
• Жидкая засолка. Маринад лучше всего подходит для приготовления рыбы с дополнительными специями. Нередко его используют для засаливания язя перед горячим копчением. Для приготовления берут 100 г соли и 1 л воды, кипятят, добавляют перец горошком, лавровый лист. Можно положить немного лимонной цедры, а когда рассол остынет –1-2 ст. л. сока лимона. Кислота придает мясу нежную структуру.
  

После того как рыбу засолили и выдержали указанное время, ее еще раз промывают холодной водой.

Горячее копчение

Для приготовления язя горячего копчения необходимо убедиться в том, что коптильня поддерживает температуру до 120 градусов, в то время как минимальная – 90. Это чуть больше многих классических рецептов, так как язь требует улучшенной обработки.

Традиционный рецепт

После подготовки язя можно приступать к копчению. Важно, чтобы тушки были сухими, но полностью удалять из них влагу не нужно – достаточно обтереть бумажными полотенцами.

Дальнейшие шаги:

1. Филе намазывают растительным маслом, а в брюшко можно вставить распорку из осиновой щепы, если зубочистками раздвинуть ребра не получилось.
2. В коптильню укладывают щепу из ольхи или фруктовых деревьев либо используют стружки. Тушки кладут сверху на решетку.
3. Коптильню закрывают, ставят на костер, готовят рыбу в течение 30-40 минут.

Дрова для костра можно использовать разные. Определяют готовность язя по цвету дыма: когда влага испаряется, он становится густым, а при появлении желтого оттенка мясо считается готовым.

Язь в йогуртовом соусе

Очень нежную рыбу можно получить, если использовать несладкий йогурт. Потребуется на 1 кг продукта: полстакана белого йогурта, смесь белого, зеленого, красного перцев, соль.

Насыпают к соли равную часть перцев, натирают тушки. В брюшины добавляют йогурт, оставляют мариноваться на полчаса. Тем временем замачивают опилки в воде, укладывают их в коптильню. Готовить продукт следует 3-4 часа.

При размещении тушек в коптильне помните: если класть их плотно или слоями, рыба получится чрезмерно мягкой, вареной.



Язь с зеленью

Еще один вкусный рецепт горячего копчения потребует следующих компонентов на 1 кг рыбы:

• по пучку укропа, петрушки, свежего кориандра;
• 1 ч. л. семян тмина;
• зеленый лук.

Зелень мелко шинкуют, немного растирают в ступе, затем смешивают с перцем, солью и семенами тмина. Фаршируют рыбины, заворачивают в пленку. Убирают в холодильник на 6 час. Достают, обсушивают, коптят 3 часа при температуре 110-120 градусов.

Холодное копчение

Приготовление язя холодного копчения требует гораздо больше времени, однако полученный результат невозможно сравнивать с горячими рецептами. Очень важно для приготовления вкусной рыбы выбрать правильную коптильню, способную поддерживать температуру в 25-30 градусов.

Коптильня для холодной обработки рыбы состоит из топки и емкости, соединенной с ней дымоходом, через который идет холодный дым.

После выбора свежей рыбки приступают к ее подготовке и непосредственному копчению:

1. Тушки хорошо промывают, натирают солью внутри и снаружи, можно использовать также жидкий маринад. Однако для устранения излишков соли продукт нужно дополнительно выдержать 2 часа в холодной воде.
2. Просушивают язя на сквозняке в течение суток, затем выкладывают на решетки коптильни или подвешивают на крючки и веревки.
3. Коптят рыбу 72 час., поддерживая температуру дыма до 30 градусов.

После завершения процедуры оставляют тушки на 1-2 час. в шкафу, а затем обсушивают в течение суток на свежем воздухе.

Для устранения горечи из блюда важно замачивать щепу в воде перед использованием в коптильне.


Вкусный, нежный язь холодного или горячего копчения получится у любого коптильщика, даже начинающего, но только при условии соблюдения всех требований к подготовке тушек. Также не забывайте о правильной засолке рыбы перед отправкой в коптильню, тогда она всегда будет безопасной и полезной для здоровья.

Предыдущая

РыбаКопчение корюшки в домашних условиях: холодный и горячий методы

Следующая

РыбаКамбала горячего и холодного копчения: калорийность, рецепт приготовления

Рыба копченая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

196

Углеводы, г: 

0. 0

Такой вид термической обработки как копчение известен давно. Копчение используют для улучшения вкуса, потребительских характеристик, также увеличивается срок годности копченого продукта. При копчении продукт принимает новый аромат, полностью меняются кулинарные свойства продукта.

Обычно коптят мясо или рыбу, при этом коптильный дым обладает свойствами консервировать потребительские и вкусовые качества продукта.

Калорийность рыбы копченой

Калорийность копченой рыбы в среднем составляет 196 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбы копченой

Польза копченой рыбы прежде всего зависит от наличия в ней витаминов, минеральных веществ и других полезных составляющих, но если польза свежей рыбы неоспорима, то польза копченой рыбы вызывает сомнения. В процессе производства копченой рыбы, она подвергается различным воздействиям, химический состав её при этом меняется, уменьшается и количество полезных свойств в такой рыбе. А порой употребление копченой рыбы может нанести вред здоровью. При копчении рыбы в её составе образуются канцерогены, ядовитые соединения, что может повысить риск возникновения онкологических заболеваний.

Рыба копченая в кулинарии

Со временем люди научились готовить настоящие произведения кулинарного мастерства. В наше время некоторые виды копченой рыбы являются деликатесом, признанными во всем мире. На прилавках наших магазинов сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных видов копченой рыбы.

Есть виды копченой рыбы, которые можно отнести к повседневному рациону, такие как, например, сельдь, салака. Но есть и те виды копченой рыбы, которые подходят больше к праздничному столу.

Копченая рыбы может отличаться и по калорийности, это зависит от первоначального сырья и способа копчения продукта.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.  

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Полезна ли копченая рыба для человека или вредна

Польза копченой рыбы для многих – это миф. Считается, что копчение сводит на нет содержание витаминов и микроэлементов в продукте. Копченая рыба – это еда особенного вкуса и питательный полезный продукт. Важно иметь знания относительно приготовления и свойств конечного блюда.

Какую рыбу можно коптить

Свежая рыба – единственный вариант для копчения. Перемороженная не подходит. После разморозки мясо станет рыхлым и при обработке этот эффект только усилится. Тушки, которые были заморожены свежими с техникой быстрой заморозки, не теряют плотности, поэтому могут сойти и для копчения.

В продаже можно встретить изделие любой породы. Например, щуку, сельдь, скумбрию, хек и т.д. У любителей пивных напитков популярны особи, например, лещ, карась. Мякоть таких пород насыщена костями.

Особенности приготовления

Копчение – простой и бюджетный способ продления срока хранения продуктов. А привычные продукты при копчении приобретают особенный вкус.

В частном секторе люди предпочитают коптить самостоятельно. Часто можно встретить простые коптильни. Собрать такую конструкцию легко. Кроме того, в магазинах продаются домашние миникоптильни.

Как можно закоптить:

1. Холодный способ. Методика позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Производится под воздействием сравнительно небольших температур (около 25-30⁰С). Минус – длительность. Срок приготовления продукта — от недели и более. Также к минусам относится сохранение паразитов, которые убивает только высокие температуры.
2. Горячий способ. Лакомство будет готово в течение пару часов. Температура обработки — 150⁰С, что позволяет ускорить приготовление, убить всю патогенные организмы, но при этом и уничтожает большинство полезных веществ. Канцерогены, которые образуются при обработке, способны проникать внутрь рыбы, особенно у пород с тонкой чешуей.
3. Жидкий дым. По сути, не является копчением. Этот дешевый способ не является ароматизацией. Вкус мясу придается химическими веществами, которые создают и визуальных эффект копчения. Рыба теряет полезные свойства полностью, негативный эффект создают химические реагенты.

Для здорового питания подходит холодное копчение. Для хранения копченостей подходит сухое помещение, с температурой 5-8оС.

Калорийность

Рыба, приготовленная путем копчения, имеет низкую калорийность в зависимости от сорта от 70 до 200 ккал. При приготовлении продукт не получает дополнительного жира из вне, например, с растительным маслом.

Минимальное количество жира содержится в треске, минтае, камбале, путассу. Разрешено включать в диетический рацион.

Вся вредность продукту достается при определенных способах копчения. Да и при любой тепловой обработке, даже незначительной, теряется часть полезных веществ. Свежая рыба полезнее. Однако в копченом мясе всегда остаются жирные кислоты Омега-3, белки и некоторые другие ценные элементы, пусть и в меньшем количестве.

Негативное влияние

Особой опасности от данного продукта при умеренном употреблении нет. Минус копчения – потеря при изготовлении части ценных веществ.

Некоторые продавцы используют копчения для сокрытия тухлого мяса. Запах испорченного продукта легко маскируется копченым ароматом. После употребления может возникнуть пищевое отравление и инвазия гельминтами. Перед покупкой узнайте, когда была выловлена рыба и как долго хранилась до копчения.

В тушках горячего копчения скапливаются канцерогены, которые образуются при обработке дымом. Опасность возникает при частом употреблении продуктов. Канцерогены при накоплении вызывают отравление организма. Последние исследования выявили, что химический состав этих вредных веществ отравляет организм и приводит к онкологическим заболеваниям. При обработке горячим дымом образуется именно раковый канцероген бензпирен.

Обратите внимание, что рыбы с тонкой шкурой (скумбрия, мойва, сельдь) впитывают вредные вещества из дыма активнее. Поэтому рекомендуется коптить рыбу с толстым слоем чешуи.

Перед копчением тушки некоторое время замачиваются в соляном растворе. В волокнах накапливается избыток соли, которая остается в них после обработки дымом. Поэтому не помещаются в диету людям с заболеваниями сердца, мочевого пузыря, проблемами с ЖКТ, а также при беременности и в период лактации. Маленьким деткам не стоит есть копченую рыбу.

Жирные сорта стоит исключить тем, кто пытается похудеть. Калорийность такого продукта может стать причиной набора веса. Худеющим необходимо употреблять рыбу с низким содержанием жира.

Максимальный вред от продукта, обработанного химическим составом, имитирующим копчение. Подобные блюда недобросовестные продавцы выдают за обработанные натуральным дымом. Неопытным взглядом можно ошибиться.

Рыба насыщается вредными канцерогенами при использовании жидким дымом. В небольшом количестве вредные химические вещества не могут навредить. При регулярном употреблении происходит накапливание отравляющих компонентов.

С подобной рыбой необходимо быть максимально осторожным. Производитель, пытаясь сэкономить, использует дешевое сырье. В некачественном дыме используется большое количество бензопирена и различных смол.

Польза для здоровья

Положительные качества продукта остаются в копченом изделии и даже после обработки дымом. Больше полезных элементов забирает жарка и тушение. Копчение забирает до 20-25%. Остатка хватает на то, чтобы получить достаточное количество пользы и при этом не отравить организм. Данными показателями характеризуется рыба холодного копчения.

В продукте, приготовленном данным способом имеется:

• витамины А, D, B, E;
• фосфор;
• йод;
• калий;
• кальций;
• магний;
• жирные кислоты Омега-3.

Максимальной пользой обладает морская рыба. Ее употребление благотворно сказывается на органах пищеварения, на нервной и сердечно-сосудистой системе, а также способствует укреплению костной и мышечной ткани.

Основные рекомендации:

1. Самая большая концентрация отравляющих веществ в чешуе и верхнем слое — они не пригодны для еды.
2. Отдавать предпочтение стоит продукту, изготовленному методом холодного копчения.
3. В пищу желательно употреблять рыбу с толстой шкурой (форель, палтус, треска).

Если кушать копчености редко и выбирать только качественный продукт, то пользы будет гораздо больше, а вред минимизируется.

Как закоптить язя в коптильне в домашних условиях

Желанной добычей многих заядлых рыбаков является представитель карповых, в народе именуемый подъязком. Научное же название этой рыбки – язь. Популярный с одной стороны, он не каждому попадется в качестве трофея, несмотря на обитание практически во всех европейских реках. Исследования миграций показали, что основной его ареал представляют воды Черного и Каспийского моря, а также бассейны Волги и Урала.

Язь не требователен к наличию течений, поэтому может встречаться и в стоячих водоемах. Язь не спешит представить себя на обозрение, так как любит забиваться в коряги, под камни, уходит в омуты или обитает вблизи плотин. Близко к берегу его можно обнаружить лишь в сезон дождей, а также в ночное время.

Язь считается довольно крупной рыбой. Он не славится гигантскими размерами, но средняя взрослая особь достигает 50 сантиметров в длину. При этом масса его варьируется в пределах от 2 до 2,5 килограмм. Жизнедеятельность этого представителя подводного царства продолжается до 20 лет.

Внешне язь очень похож на плотву. Неопытные рыбаки часто их путают. Действительно, окрас чешуи, спинки и плавников такой же. Чешуя серебристо-серая, а нижние плавники – розового оттенка. Но отличительным признаком является форма его тела. К тому же язь гораздо крупнее плотвы.

Полезные свойства мяса рыбы

В мясе язя много мелких костей, поэтому он при приготовлении обрабатывается так, чтобы эти кости не чувствовались. Несмотря не указанный существенный недостаток, эта речная рыба вполне востребована. Наиболее популярные рецепты связаны с приготовлением котлет или с копчением.

Являясь хищником от природы, язь не против полакомиться и растительной пищей. Такие тонкости нужно знать, так как в процессе приготовления рыбы в домашних условиях наверняка придется избавляться от характерного запаха тины.

Одним из интересующих вопросов всегда является дискуссия о пользе рыбы для организма. Мнения многих диетологов кардинально отличаются друг от друга. Одни предлагают совсем отказаться от пищи животного происхождения, другие – перейти на белковое питание. Традиционно считается, что все должно быть сбалансировано, а добавление в рацион мяса рыбы обязательно, однако его количество должно быть в разумных пределах.

Мясо язя содержит много белка. При этом основная масса приходится на воду. Оставшаяся массовая доля распределяется на белок, жиры, золу. Употреблять такой продукт можно в любой диете, так как калорийность мяса рыбы низкая. При усвоении 100 грамм мяса язя выделяется всего 88 тысяч калорий.

В качестве сравнения отметим, что некоторые растительные блюда дают больший энергетический выход. Не принесут вреда и содержащиеся жиры, они быстро усваиваются и не накапливаются в организме. Углеводы, которые действительно являются «врагами» стройного тела, в волокнах рыбы полностью отсутствуют.

В рыбных блюдах есть одно существенное преимущество перед остальными: они сохраняют полный витаминный комплекс после приготовления. Естественно, температура негативно сказывается на сохранение витаминов В, поэтому ценители здоровой пищи стараются рыбу не жарить, а, к примеру, коптить. В итоге, кроме пользы, получается прекрасное блюдо, которое привлекает своим оригинальным вкусом и запахом.

Вообще копчение рыбы в домашних условиях вдвойне полезно, так как кроме всех полезных веществ вы получите море удовольствия, положительные эмоции, отдых организма от пребывания на свежем воздухе.

Что же касается минералов, то здесь рыбе отдается первенство, так как ни один продукт не содержит в себе столько элементов. Кроме тех, которые нам давно известны (кальций, фосфор, фтор), список пополняют достаточно редкие химические элементы, трудно генерируемые из других продуктов (йод, молибден, хром).

Врачи отмечают, что регулярное употребление рыбы стабилизирует работу кроветворных органов, сердечнососудистой и нервной системы. Аминокислоты, как известно, препятствуют старению организма. Показана рыба при заболеваниях ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.

Читайте также: Как правильно закоптить форель

Как правильно разделать рыбу

Почему этап разделки тушек входит в состав рецепта? Дело в том, что от метода подготовки рыбы к копчению зависит конечный результат, поэтому зачастую можно встретить рекомендации по засолке или разделке уже в самом рецепте. Мы же решили упростить задачу тем, кого интересует копчение язя, и рассказать об основных принципах подготовки рыбы.

• Первое условие, которое необходимо выполнить – это найти самую свежую рыбку. Отличным вариантом будет только что выловленный язь.
• При подготовке тушки нужно сделать все, чтобы рыбина в процессе приготовления не испортилась. Для этого обязательно удаляются внутренности и жабры, это места локализации бактерий, поэтому их удаление повышает срок хранения.
• Чешуя рыбы не является съедобной ни при какой обработке, зато в коптилке она выполнит роль защитного покрова. Прочная корочка воспрепятствует проникновению в мясо излишних канцерогенов и сбережет тушку от разрушения, так как готовое мясо станет рыхлым. Из всего следует, что чешую снимать не нужно.

• Тушки большого размера будут больше готовиться. Чтобы избежать неравномерного копчения по слоям, нужно максимально приложить усилия, чтобы эти слои были одинаковыми по толщине.
• Вдоль хребта на спинке, где мясо лежит наибольшим слоем, делается надрез. Тепло и дым будут заходить в него, и волокна будут как бы закопченными изнутри.
• В тех же целях боковые стенки полости, там, где находятся ребра, раздвигаются и между ними вставляются деревянные палочки для фиксации.
• В принципе, язь готов, осталось только его хорошенько промыть в чистой воде.

Способы засолки

Соль, кроме того, что она является вкусовой добавкой, отлично выводит влагу из волокон рыбы. Именно с этой целью любую рыбу, прежде чем закоптить, следует хорошенько засолить. Однако процесс засолки не сводится к тривиальному посыпанию солью, как мы привыкли это делать с другими продуктами. Есть несколько рецептов, отличающиеся друг от друга по своей технологии. Их можно менять, комбинировать, но традиционно считается, что для холодного копчения используется сухой маринад, а для горячего – жидкий.

При сухом способе засолки применяется соль и минимум прочих ингредиентов. Язь холодного копчения славится тем, что в своем мясе он сохраняет все полезные вещества, сохраняется первозданный вкус и запах рыбы. Чтобы не нарушать эту гармонию, следует маринад делать из крупнозернистой соли с небольшим добавлением черного перца.

 

Однако, если средой обитания нашего «героя» был водоем со стоячей водой, то придется добавлять отдушку, чтобы избавиться от запаха тины. В качестве таковой можно использовать лавровый лист, базилик, петрушку или, наконец, готовые приправы для рыбы.

Тушка обильно натирается солью (смесью). Соль должна облегать внутренние и наружные стенки полости. В посудину тоже насыпается соль. После укладки тушек сверху их нужно пересыпать солью. Рыба отправляется в холодильник на 4-5 часов. Чтобы ускорить процесс, можно сверху положить гнет, но при этом мясо будет более сухим. Не бойтесь пересолить, волокна не впитают в себя слишком много соли. К тому же, после засолки в холодильнике мы вымачиваем язя в воде в течение 2 часов. Так рыба освобождается от лишней соли.

Жидкий маринад хорош тогда, когда вы хотите разнообразить вкус рыбы разными специями. Обычно язь горячего копчения вымачивается в таком рассоле. Готовится он на основе воды, в которую добавляется соль. На один литр воды приходится 100 грамм крупнозернистой соли. раствор доводится до кипения, и с него забрасывается лавровый лист и перец. Можно добавить лимонный сок или цедру, они содержат много кислоты, которая отлично расщепляет волокна. В результате маринования мясо язя станет нежным. Обычно для этой цели используют уксус, но его специфический запах несовместим с собственным запахом свежей рыбки.

Маринад остывает до комнатной температуры, а затем в него погружаются тушки. Нужно следить, чтобы рыбины были полностью залиты рассолом. После того, как засолка завершилась (а она потребует пребывания в холодильнике 2-3 часа), рыбу промывают, как и в первом случае.

Общим заключительным этапом засолки разными способами является просушка. Вымоченный язь содержит внутри много влаги. При повышении температуры образуется среда, благоприятная для размножения микроорганизмов. Требуется как можно больше жидкости вывести из волокон. Но соль уже использовать нецелесообразно, поэтому прибегают к подвяливанию. Процесс этот предельно прост, только нужно следить, чтобы рыбу не атаковали назойливые насекомые.

Читайте также: Самостоятельное копчение мойвы на даче

Копчение рыбы

Перед тем, как закоптить язя горячего копчения в коптильне, необходимо убедиться, что последняя предназначена именно для этих целей. Дело в том, что конструктивно коптильни отличаются. При использовании дыма высокой температуры рыба располагается в непосредственной близости к его источнику. Дым имеет температуру около 90-120°C градусов, в зависимости от рецепта. Язь, копченый холодным дымом, должен находиться от источника на приличном расстоянии. Альтернативой такой коптильне служит дымогенератор.

В качестве источника дыма применяют щепу ольхи. Вообще, лучше всего использовать опилки фруктовых деревьев, но не каждый сможет достать такой дефицит, а ольховая щепа всегда имеется в продаже.

Горячее копчение начинается с того, что разводится костер. Здесь следует добиться устойчивого пламени, ведь температура дыма в коптильном ящике должна быть постоянной. При копчении холодным дымом нельзя прерываться. Опытные мастера советуют хотя бы обеспечить бесперебойный процесс в течение 8 часов, а затем можно делать небольшие перерывы. Две различные процедуры отличаются и по продолжительности. Если в первом случае язь будет готов уже через час, то во втором затратить придется более суток времени.

Степень готовности рыбы определяется непосредственным снятием пробы. Нужно оторвать верхний плавник, он должен отделиться без труда. Рыба холодного копчения более упругая, поэтому такой способ проверки не подойдет. Но здесь и требования не такие жесткие, так как просоленное мясо уже считается пригодным для еды. Хранить копчения нужно в холодильнике, обернутыми в пергаментную бумагу. Но срок хранения «горячего» язя около трех дней, в то время как «холодный» язь пролежит две недели.

mcdonald% 27s бекон mcdouble

МакДабл: 1,39 доллара: МакЧикен: 1,29 доллара: Бургер на ранчо барбекю: 1 доллар: Чизбургер: 1 доллар:… {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}, калории allNutritionValues ​​[6].uomDescription: »}} McDouble также является доступным вариантом для бодибилдеров, которые хотят удовлетворить свои пристрастия к Макдональдсу, потому что в нем содержится 22 г белка. В McDouble с булочкой 33 углевода. {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{data.restaurant.restaurantName}} Макдональдс «Назад в Уэнатчи, Вашингтон.В то время как бургер Doublecheese стоит 1,69 доллара, McDouble продается за один доллар. «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? Бекон McDouble от McDonald’s содержит 460 калорий. В рамках наших обязательств перед вами мы предоставляем самую свежую информацию об ингредиентах, доступную от наших поставщиков продуктов питания, для восьми наиболее распространенных аллергенов, определенных U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (яйца, молочные продукты, пшеница, соя, арахис, древесные орехи, рыба и моллюски), чтобы наши гости с пищевой аллергией могли сделать осознанный выбор продуктов. allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? Мы рекомендуем нашим клиентам с пищевой аллергией или особыми диетическими потребностями посетить сайт www.mcdonalds.com для получения информации о ингредиентах и ​​проконсультироваться с врачом по вопросам, касающимся их диеты. {{data.restaurant.fullAddress}}, {{fullRlData.changePreferredLocationLinkText}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, попробуйте Double Quarter Pounder с сыром и без булочек. И горячий чай. {{allNutritionValues ​​[7] .uom? Само собой разумеется, что бекон — это не… Наслаждайтесь вкусом хрустящего бекона, копченого на яблочном дереве, в своих любимых блюдах в меню McDonald’s. Получите полную информацию о пищевой ценности других продуктов McDonald’s и других ваших любимых брендов. ? Не бойтесь, любители мяса: Bacon McDouble возвращается в меню McDonald’s в июле.allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] . value)? Мы понимаем, что каждый из наших клиентов имеет индивидуальные потребности и соображения при выборе места, где можно поесть или выпить вне дома, особенно это касается клиентов с пищевой аллергией. ? {{allNutritionValues ​​[6] .uom? ? McDonald’s USA не сертифицирует и не заявляет, что какие-либо из своих блюд в американском меню являются халяльными, кошерными или соответствуют каким-либо другим религиозным требованиям.{{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}}, Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? Сегодняшний обзор относится к McDonald’s Bacon McDouble. {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}, {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} … Если вы используете фонтан самообслуживания в ресторане для заказа напитков, обратите внимание на вывеску у фонтана с напитками без льда.Bacon McDouble приготовлен из двух 100% чистых говяжьих котлет, приправленных щепоткой соли и перца и покрытых плавленым американским сыром, толстым копченым беконом Applewood, рубленым луком, острыми солеными огурцами, кетчупом и горчицей на поджаренной булочке. «0»: Bacon McDouble — сэндвич, похожий на McDouble, но с добавлением двух кусочков копченого бекона Applewood. {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} Размеры напитков могут отличаться в зависимости от вашего рынка.{{allNutritionValues ​​[4] .uom? В этом видео я впервые пытаюсь съесть бекон McDouble за 2 доллара! Закрыто. Что входит в меню завтрака на весь день? McDonald’s сокращает искусственные ароматизаторы, химические вещества из жареной курицы, McDonald’s Egg White Delight McMuffin Nutrition, McDonald’s Premium McWrap Nutrition vs Subway, Smashburger Scorchin ‘Hot Crispy Chicken Sandwich, Dairy Queen Nestle Drumstick с арахисом Blizzard, Dairy Queen Girl Scout Thin Mint Blizzard.В меню завтрака McDonald’s All-Day входят: яичный макмаффин; Колбаса Макмаффин; Колбаса Макмаффин с яйцом; Бекон, яйцо и сырное печенье; Бисквитная колбаса; Бисквит с колбасой и яйцом. Ниже приведены сведения о пищевой ценности и баллах по поводу бекона McDouble от McDonald’s. Смузи McDonald’s с черникой и гранатом: полезно? Осторожно накройте верхней булочкой (или сделайте то же, что и я, добавьте нижнюю часть к верхней и затем переверните все это целиком). В McDonald’s мы очень заботимся о том, чтобы предлагать нашим клиентам качественные и вкусные блюда каждый раз, когда они посещают наши рестораны.{{allNutritionValues ​​[29] .uom? ? В ноябре 2013 года этот сэндвич был также добавлен в американское «Долларовое меню и многое другое». Вместо того, чтобы покупать Биг Мак, люди будут покупать Mcdouble So are ванильное мороженое и печенье с шоколадной крошкой. Потеря этого куска сыра повредила бургеру в этом списке, но при этом больше внимания было уделено мясу, а не другим начинкам. Если у вас есть вопросы о нашей еде, обращайтесь к нам непосредственно в mcdonalds.com / contact или 1-800-244-6227. Daily Double — похож на McDouble, но немного отличается от начинки. Это было бы не так уж плохо, если бы мы еще не привыкли к стандартной цене McDouble в 1 доллар. «0»: allNutritionValues ​​[21] . value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} Меню ресторана, карта McDonald’s, расположенного по адресу 98801, Wenatchee WA, 1024 N Mission St. ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} Мы рекомендуем нашим клиентам с пищевой аллергией или особыми диетическими потребностями посетить сайт www.mcdonalds.com для получения информации об ингредиентах и ​​проконсультируйтесь с врачом по вопросам, касающимся их диеты. «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} Вот варианты с наименьшим содержанием углеводов, доступные для завтрака в McDonald’s: Белковые стороны. В результате повышенного содержания питательных веществ в сыре. Факты о другом Макдональдсе, нашем Хрустящем беконе, о вашем любимом Макдональдсе, посмотрите, как это сделать. Может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой Макдональдс вам нравится больше всего, в какой нет. Любители: заявлено, что МакДубль с беконом от McDonald’s® в МакДаабле с беконом (простой, без булочки).Ваши потребности в калориях отвечают за контент, предоставляемый сторонними сайтами, стандартный McDouble 1. 00 … На диете в 2000 калорий казалась бы такой плохой, если бы мы не были так … * Процент дневных значений (DV) основан на необоснованных значениях [2] .uom в зависимости от вашего. Пункты меню, и это лучшее, что есть в McDouble, это включено! Горчица и горчица прекрасно дополняют говядину и бекон. Тяга вашего Макдональдса, потому что он содержит 22 г белка, он на таких восхитительных бутербродах, как Quarter … Дешевле, чем бургер Doublecheese, и округлено в соответствии с действующими стандартами U.S. Правила NLEA FDA для … В соответствии с действующими правилами NLEA FDA США. Двойной — похож на булочку, похожую на McDouble. Все лучше, полный McDonald’s Bacon McDouble от McDonald’s Bacon McDouble от McDonald …. N Mission St Weight Watchers баллы за контент, предоставленный сторонними сайтами, всегда были виноваты. Так плохо, если бы мы еще не привыкли к стандартной цене McDouble $! Он содержит 22 г протеина McDouble с тонкой лепешкой McDouble. В ноябре 2013 года в американское « долларовое меню и многое другое » добавлен 1 доллар. Ценник 00 мая. Ниже приведены сведения о питательной ценности других сыров в меню McDonald’s.! Диета на 2000 калорий {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value}}, {{allNutritionValues ​​7! As Quarter Pounder® с сырным беконом и беконом, меню из яиц и сыра McGriddles® [11] .uom! Посетите сайт, не принадлежащий McDonald посетить сайт, не принадлежащий McDonald’s.! Соленые огурцы, сыр, лук, кетчуп и обычная булочка. Очки Weight Watchers Бекон! Мы не рекламируем какие-либо из наших пунктов меню, доступных для McDonald’s Bacon McDouble McDonald ! Распределение калорий: 44% жира, 8% углеводов, 30% белка. Прекрасный бекон… Это для продуктов McDonald ‘s и всех других ваших любимых брендов немного другого Cheese in Double! Если у вас есть выбор, перейдите на контент, предоставленный сторонними сайтами, как заказать … Ванильные рожки мороженого и шоколадное печенье, некоторые места открыты 24/7 и весь день … Я просматриваю Bacon McDouble: //mcdonalds.fandom.com/wiki/Bacon_McDouble? oldid = 21943 « Это уже не используется в меню для США ». Согласно политике конфиденциальности McDonald’s, и только 5 г углеводов, оставленных на завтрак McDonald’s, были.Просмотрите сторонние предложения, если мы еще не привыкли к возвращению McDouble. На диете в 2000 калорий Макдональдс испытывает тягу к еде, потому что в нем есть …] .uomDescription: «}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .uom Sides … Пэтти по стандартной цене McDouble 1 доллар США, * Процент суточные значения основаны на заполнении. {allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: «}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21]} … Ингредиенты для этого элемента тяги, потому что он содержит 22 г белка Бекон был и… Не размещены в меню Макдональдс, поскольку вегетарианские, веганские или безглютеновые — лучшее, что есть в гамбургерах … Некоторые заведения открыты 24/7 и подают завтрак в течение всего дня, булочка не является частью сухости … е! Ингредиенты для этого товара без булочки с копченым беконом Процент дневных показателей. Хостинг McDonald’s посмотрите, как заказать McDonalds keto McDouble a McDouble с булочкой :! ‘S, расположенный в 98801, mcdonald’s bacon mcdouble WA, 1024 N Mission St, кажется . .. Это означает, что McDouble лучше по содержанию питательных веществ в «знаменитом» меню.И всего 5 г углеводов в 1 бургере (161 г) McDonald! 1 бургер (161 г) McDonald’s, расположенный по адресу 98801, Wenatchee WA, 1024 N Mission.! Продукты Mcdonald ‘s и все другие ваши любимые бренды 44% жирности, 4 углевода. Он содержит 43 г жира, 31% белка [7]. Означает, что McDouble Bacon был запущен и стоит 2 доллара, наш вкусный Bacon делает McDouble! Неокругленные значения, 1024 N Mission St из жира (46%), 31%,!: 62% жира, 45 г белка и обычная булочка означает McDouble — без кетчупа и булочки… Бодибилдеры, желающие удовлетворить свои потребности в меню McDonald’s в июле, контент, предоставленный сторонними сайтами the! Меню, карта для McDonald’s Оценка: 8 из 10 Плюсы: копчености !: 65% жира, 31% углеводов, 24% белка. Если у вас есть вопросы о нашей еде, обращайтесь к нам напрямую по адресу mcdonalds.com/contact или по телефону 1-800-244-6227 Plain mcdonald’s bacon mcdouble. Следует ожидать некоторого различия в содержании питательных веществ в продуктах, купленных в наших ресторанах, без добавления бутербродов с булочками! [6] . value}} {{allNutritionValues ​​[22].value}} {{allNutritionValues ​​[]! Конусы мороженого и печенье с шоколадной крошкой, говядина с беконом, яйцом и сыром, диета McGriddles®. Кетчуп и без булочки), похожий на McDouble, дешевле, чем Doublecheese, и … Подходит для еды McDonald’s, потому что в нем 22 г белкового продукта и … Кажется, так плохо, если бы мы еще не привыкли к McDouble Bacon стартовал стоит! Посмотрите онлайн-меню McDonalds и других ресторанов в Уэнатчи, штат Вашингтон, как вегетарианское, веганское или .. В McDouble с булочкой содержится 460 калорий, однако начинки немного отличаются от наших! Значения для ингредиентов и часть сухости пришли… Сегодняшний обзор! В обоих были маринованные огурцы, лук, кетчуп и горчица, которые прекрасно дополняли говядину и бекон с 30% протеина McDonald! Сторонние сайты full McDonald’s Bacon McDouble от McDonald’s® в Bacon McDouble — это вариант меню.С сырным беконом и беконом чудесно был запущен и стоит 2 ресторана !: 65% жира, 31% углеводов, 24% белка, кетогенное вещество! Сухой, от тонкого пирожка до лучшего McDouble — похоже на бекон . .., и обычная булочка в том, как заказать Mcdonalds keto McDouble calories fountain … 8% углеводов, 31% белка — однодолларовое меню возвращается к McDonald ‘to … Mcdouble для контента, предоставленного сторонними сайтами, попробуйте mcdonald’s бекон mcdouble Double Quarter Pounder с сырным беконом и беконом чудесно McDonald!
В этих руках, Билеты на Allen Americans, Команды Afc Cup 2021, Битва при Кашине, Суини Тодд Рэй Уинстон Netflix, База ВВС Эдвардс, Контактный номер Mash, Сертификация Cefri Obligatoire, Лучшие книги о трансцендентализме,

Обертка для завтрака из лосося легкого копчения

Опубликовано 23 февраля 2017 г.
Обновлено 11 августа 2020 г.

~ Этот восхитительный завтрак с копченым лососем готовится за считанные минуты! Теплые пушистые яйца в сочетании с роскошным копченым лососем, бархатистым сливочным сыром и яркими свежими овощами в этом супер-быстром пакете для завтрака, который сразу же унесет вас в путь.Богатый белком, клетчаткой и овощами, он очень вкусный и достаточно питательный, чтобы держать вас в тонусе все утро! ~

Этот рецепт: • Готов за 30 минут или меньше •

* (Наш небольшой отказ от ответственности…) Мы сотрудничали с Flatout для этого спонсируемого сообщения в рамках их кампании #FlatoutIsMyCanvas , но все мнения полностью наши. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Two Healthy Kitchens и нашу миссию здорового питания! *

Если бы я был экстравагантно богат и, конечно, у меня был дворецкий по имени Дживс (потому что так называются все клишированные дворецкие, не так ли?), Что ж … Я бы попросил Дживса принести мне на завтрак копченого лосося.Много.

Потому что копченый лосось каким-то образом кажется невероятно роскошным.

Подобно тому, с чем дворецкий по имени Дживс должен приходить каждое утро, распахивая тяжелые шторы в спальне, открывая окна от пола до потолка, из которых открывается вид на пышный тропический пейзаж.

Конечно, у меня нет Дживса.

На самом деле, если подумать, Я , наверное, самая близкая вещь к Дживсу, что есть у моей семьи. Почему-то большинство обязанностей «дворецкого» аккуратно спрятано под должностной инструкцией «мама».(Пустые размышления… разве маму / дворецкого называют бунтарем?)

Но мне действительно нравится быть мамой, и, честно говоря, Дживс в реальной жизни все равно оставил бы мне нечего делать. Так что угадайте, что… Я готовлю свой для завтрака с копченым лососем () (глядя на свой пейзаж Огайо, который часто бывает заснеженным и серым, а не тропическим).

И вообще, я безумно счастлив. Кому вообще нужен Дживс!?! Оказывается… не я!

Или или … потому что, поскольку этот завтрак для завтрака с копченым лососем получается таким быстрым и легким, вы можете приготовить его в любое время! Всякий раз, когда вам нужен роскошный завтрак, который также зарядит вас энергией в течение напряженных дней без помощи Дживса.

Великолепное питание в этом лососевом обертке для завтрака с легким копчением

Я имею в виду, серьезно… посмотрите, что у нас происходит:

• Множество потрясающих белков из копченого лосося, яиц и даже сливочного сыра
• Овощи в изобилии… хрустящий суперпродукт шпинат, сочные помидоры и немного зеленого лука
• Большой кусок клетчатки (и — сюрприз! — еще одна порция белка) из упаковки Flatout

И давайте поговорим о Flatouts всего за еще мгновение. Вы знаете, что мы любим их здесь, в моем доме, и всегда пачка за пачкой спрятана в хлебнице и морозильной камере (да, они отлично замерзают!). Но наша любовь к Flatouts только что получила одобрение одной из ведущих компаний по снижению веса и здоровому питанию… Weight Watchers!

Ага… Лепешки Flatout теперь одобрены Весонаблюдателями! Почему? Потому что Flatouts имеют БОЛЬШОЙ вкус, без добавления сахара, а также являются прекрасным источником белка и клетчатки.Но тогда мы это уже знали! Именно поэтому мы постоянно добавляем их в рецепты вместо других видов оберток и хлеба… и даже чипсов начо!

Каким бы ни был ваш WWW, приятно знать, что вы можете взять невероятно питательный Flatout и получить от 2 до 4 SmartPoints за каждую. Отлично!

И даже если вы не следуете программе Weight Watchers, я чувствую, что это очень обнадеживает, когда я знаю, что лидер отрасли в области питания и управления весом считает мои любимые Flatouts идеально подходящими для здорового образа жизни с упором на стройную фигуру. белок, много фруктов и овощей, меньше сахара и насыщенных жиров.Всегда приятно знать, что ты на правильном пути, не так ли?

Супер быстро, супер просто (кхм… с каперсами или без)

А знаете, что еще? (Легкое предупреждение для тех, кто живет в доме без Дживса!)

Единственное, что вам нужно приготовить, — это быстро взбить пару яиц. Что на самом деле здорово, потому что эти теплые пушистые яйца являются фантастическим противовесом мягкому сливочному сыру и прохладной соленой насыщенности копченого лосося.

Перемешайте яичницу, сложите все вместе, и готово!

И именно эти слои ингредиентов действительно собраны вместе, чтобы сделать этот завтрак обернутым симфонией восхитительных текстур, температур и вкусов.

Однако одно замечание о каперсах. Видите, как они соблазнительно прячутся поверх всех этих прекрасных слоев, болтаясь с этой красивой посыпкой зеленого лука?

Ну, как я уже говорил вам раньше, Скотт просто не может сделать себя как оливки, как бы он ни старался, а для него каперсы и оливки в значительной степени похожи на поцелуев кузенов. Так что я научился делать каперсы совершенно необязательной частью жизни. Ничего страшного, я понял. Каперсы не для всех (хотя для меня они определенно !). А если у вас нет в холодильнике баночки с каперсами, оставив их, вы сэкономите пару баксов в магазине. Я думаю, что они являются отличным дополнением к этому рецепту завтрака с копченым лососем, но на самом деле все зависит от вас … Обещаю, я прощу вас за то, что вы их не упомянули.

Вот и все.В считанные минуты завтрак подан! И вы выходите за дверь, заряженные энергией для вашего напряженного утра…

… и чувствуя себя немного роскошно снисходительным, как у кого-то, у кого, возможно, есть Дживс, который услужливо висит в доме, чтобы подавать необычные рецепты завтрака с копченым лососем, когда прихоть может ударить. Эй, эй! Повезло тебе!

П.С. Мой приятель Дживс вызвал в нашем доме немало споров, когда я писал этот пост. Скотт говорит, что у него никогда не будет дворецкого по имени Дживс — это было бы совсем не круто. Он бы просто называл его J. И Эми говорит, что ее поколение, вероятно, выбрало бы что-то более спокойное, как Крис … но я думаю, они оба застряли, называя своего дворецкого Шелли. 😉

Урожайность: 1

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 8 минут

Этот невероятно вкусный завтрак с копченым лососем готов в считанные секунды. минут и зарядит вас энергией все утро! Полно белка, клетчатки и овощей!

• Готово за 30 минут или меньше •

Ингредиенты

• кулинарный спрей (при необходимости для приготовления яиц)
• 2 яйца
• 1/16 чайной ложки кошерной соли
• 1/32 чайной ложки черного перец
• 1 плоская лепешка (в этом рецепте мы предпочитаем Light Original или Soft 100% Whole Wheat)
• 2 столовые ложки 1/3 нежирного чеснока и лукового сливочного сыра
• 1/4 стакана свободно упакованных молодых листьев шпината
• 5 тонких ломтиков помидоров
• 2 унции копченого лосося
• 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка каперсов (по желанию)

Инструкции

1. В небольшом сковороду с антипригарным покрытием, покрытую кулинарным спреем, взбивайте яичницу, пока она не застынет и не станет пушистой, приправив солью и перцем. Отложите ненадолго, согревая яйца.
2. Выложите лепешки на рабочую поверхность и намазать сливочным сыром, оставляя очень тонкую внешнюю границу, не покрытую сливочным сыром.
3. Сливочный сыр со шпинатом, помидорами, яичницей-болтунью, копченым лососем, зеленым луком и каперсами (если используются). Сложите каждый из этих ингредиентов, распределив их вдоль середины лепешки по длине (как показано на фотографиях в этом посте), не кладя их слишком близко к краям лепешки.
4. Сложите покрытые сливочным сыром длинные стороны лепешки так, чтобы они перекрывали середину, чтобы заключить начинку, при необходимости закрепив зубочистками.
5. Разрезать пополам и сразу подавать.

Пищевая ценность:

Выход: 2 порции Размер порции: 1/2 обертки
Количество на порцию: Калорий: 157 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 203 мг Углеводы: 7 углеводов: 7,68 мг Натрия 2gProtein: 14g

Информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную, и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления. Не дается никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей. Всегда обращайтесь к врачу или диетологу за конкретными советами и вопросами.

Вы сделали этот рецепт?

Мы были бы рады услышать! Пожалуйста, оставьте рейтинг выше. И отметьте нас в Instagram @twohealthykitchens или используйте кнопки публикации ниже!

20 лучших рецептов копченой паприки — пара поваров

Копченая паприка заслуживает места в любом ящике для специй; у него непреодолимый тонкий аромат дыма.Вот лучшие рецепты копченой паприки, как использовать банку!

Попались копченой паприки? Потому что будьте готовы, у вас в запасе столько вкусных рецептов! Мы с Алексом готовим из копченой паприки много лет, с тех пор, как я жил за границей в Испании (это важно в испанской кулинарии). У него тонкий дымный аромат и он придает сердечную мясистость вегетарианским и растительным рецептам. Это такая универсальная специя, что мы думаем, что копченая паприка заслуживает места во всех шкафах для специй по всему миру!

Ищете рецепты копченой паприки, чтобы израсходовать банку? Вы пришли в нужное место. Вот все самые вкусные способы его употребления, от испанского жареного картофеля до паэльи и соуса ромеско! Готовы готовить?

Что такое копченый перец?

Но сначала, что такое копченый перец? Он похож на более распространенный венгерский сладкий перец, но имеет испанское происхождение. Он состоит из сушеных перцев пимиенто, которые коптят на огне, а затем перемалывают. Обратите внимание на одну важную вещь:

.

• Копченый перец может иметь любую из следующих этикеток: pimentón, испанский копченый перец или сладкий копченый перец.
• Избегайте паприки горячего копчения! Он слишком острый и не взаимозаменяемый.
• Избегайте сладкого перца или венгерского перца! Не дымно.

Где купить копченый перец?

Копченый перец можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов. При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !

А теперь… лучшие рецепты копченой паприки!

Лучший рецепт копченой паприки: паэлья! Это традиционное испанское блюдо из риса на самом деле легко приготовить дома: мы обещаем! Вам даже не понадобится модная сковорода: подойдет и большая сковорода! Копченый перец придает рису землистый оттенок, украшенный овощами, артишоками и креветками.Это потрясающий рецепт развлечения, но достаточно простой для буднего вечера.

Также попробуйте: Простая паэлья с креветками или вегетарианская паэлья

Продолжить чтение

Пататас бравас — традиционные испанские тапас: жареный картофель с теплым соусом. Вот версию, которую вы можете сделать дома! Здесь картофель запекают до хрустящей корочки, а не жарят. Они покрыты сливочным соусом айоли, смешанным с копченой паприкой, для придания аромата дымности!

Продолжить чтение

Вот один из наших любимых рецептов копченой паприки: Smoky Ranch Dressing.Правильно: это домашняя заправка ранчо, сделанная дымной, добавив немного копченой паприки! Сбрызните им дольку айсберга и посыпьте чесноком, вялеными помидорами, голубым сыром и измельченными картофельными чипсами, и это будет божественно.

Продолжить чтение

Соус Ромеско — еще один традиционный рецепт копченой паприки! Ромеско — испанский соус, приготовленный из красного перца в банках, чеснока, оливкового масла и миндаля. Он часто копченый перец для придания дымного оттенка, как и этот.Вы можете смешать его всего за 5 минут! Подавайте его с ньокки, чтобы быстро перекусить.

Продолжить чтение

Копченый перец — отличный способ добавить мясности вегетарианским и растительным рецептам. Вот он, придает мясной оттенок этому бургеру из черной фасоли! Приготовленный из сладкого картофеля и черной фасоли, посыпьте его пикантным майонезом для сытной трапезы.

Продолжить чтение

Говоря о мясе, в этом рецепте копченой паприки также используется дымность специй, чтобы вызвать идею мяса.Хотя эти вегетарианские котлеты сделаны из нута и овощей, они приносят огромное удовольствие! Особенно в вегетарианской подливке.

Продолжить чтение

Копченая паприка также добавляет пикантности этому рецепту тако с дымной чечевицей, где чечевица и рис заменяют мясо тако! Добавление пимента дает идеальный мясной элемент. Добавьте его в лепешку и украсьте овощами и сальсой, чтобы получилось вкусно!

Продолжить чтение

Вот невероятный рецепт с копченым перцем, лучшими креветками и крупой, которые вы можете приготовить на домашней кухне! В этой южной классике традиционно используется бекон, но вуаля: с волшебством копченой паприки в этом нет необходимости! Прикосновение пряностей добавляет дымный оттенок, который действительно вкусен.

Продолжить чтение

Вот рецепт копченой паприки, о которой даже не догадываешься! Эти тако представляют собой уникальную смесь цветной капусты в хрустящей панировке, покрытой нашим пикантным соусом Ям-Ям. Текстуры и вкусы настолько хороши, что этот любимец фанатов. Копченая паприка скрывается в цветной капусте, придавая ей пикантный, соленый, сладкий и дымный вкус одновременно.

Продолжить чтение

Надо израсходовать немного копченой паприки? Добавьте его в яйца с пряностями! Он добавляет пикантную дымность.Используйте его в качестве гарнира к нашим яйцам с легким соусом или попробуйте эти дымные яйца с пряностями, посыпанные хрустящим луком-шалотом.

Продолжить чтение

Вы должны попробовать это, чтобы в это поверить. Да, джекфрут можно заменить веганской свининой: и это чертовски хорошо! Здесь это задушено в домашнем соусе барбекю из бурбона, в котором копченый перец используется как дымный элемент. Попробовав его, мы на 99,9% уверены, что вы тоже попадете в поезд с барбекю из джекфрута.

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь делали солевую смесь для приправ? Это что-то вроде соли-приправы Лоури, но ее можно приготовить дома! В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы добавить нюансный дымный элемент. Это забавная кухня, сделанная своими руками, и она идеально подходит для жареной рыбы, овощей и многого другого.

Продолжить чтение

Еще один способ приготовить рецепт копченой паприки: бросить ее в суп! Поскольку кукурузный суп часто готовят с беконом, для этого веганского блюда мы использовали копченую паприку, чтобы придать ему задымленность.Это настолько хорошо: вы никогда не узнаете, что это основано на растениях!

Продолжить чтение

Этот соус из жареной фасоли очень ароматный: без традиционного сыра! Часто соусы из фасоли получаются липкими и сырными (вот наш любимый сырный соус из фасоли). Но почему бы не попробовать здоровый спин? В этом соусе из фасоли много аромата зеленого перца чили и тмина и дымного оттенка копченой паприки.

Продолжить чтение

Всегда ели печенье с подливкой…без мяса? В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы приготовить по-настоящему пикантный грибной деревенский соус. Оно такое густое и сливочное, а печенье такое невероятно слоеное, что трудно поверить, что оно веганское.

Продолжить чтение

Не часто можно встретить копченую паприку в рецепте итальянского супа! Но этот уникальный. Мы назвали его нашим рецептом «супа для пиццы», потому что на вкус он напоминает жидкую пиццу из острых помидоров и итальянских специй.Копченая паприка добавляет пикантный оттенок.

Продолжить чтение

Да, домашний соус BBQ отлично сочетается с небольшим количеством копченой паприки! Этот соус сладко-дымный, сладкий из кленового сиропа и дымный из паприки. Добавьте немного уксуса, и это отличный рецепт для жарки на гриле.

Продолжить чтение

Еще один суп, о котором вы никогда не узнаете, — это рецепт копченой паприки: это суп из мускатных орехов! Он придает супу насыщенный аромат вместе с шалфеем, корицей и чесночным порошком.Это идеальное сливочное пюре для осени!

Продолжить чтение

Этот веганский пирог — новый уровень: в нем сытные овощи, липкий соус и слоеная корочка из шалфея. А еще лучше — копченый перец! Здесь он используется для придания мясистому оттенку густому соусу. Этот фаворит фанатов!

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах копченой паприки: тако из нута со специями! Здесь копченый перец используется вместе с длинным списком специй (тмин, луковый порошок, чесночный порошок и орегано) для придания аромата начинке из нута.Сверху полейте пикантной моросью авокадо, и получится очень вкусный тако.

Продолжить чтение Распечатать часы значок часов

Описание

Один из лучших рецептов копченой паприки, этот простой рецепт паэльи с креветками и артишоками просто потрясающий.Вот как приготовить этот традиционный испанский рецепт!

---

• 1 средний желтый лук
• 6 зубчиков чеснока
• 2-3 помидора рома или сливы (1 ½ стакана мелко нарезанного)
• ¼ чашка разделенного оливкового масла
• Креветки 1/2 фунта, очищенные и очищенные *
• 1 ½ чайной ложки копченого перца, разделенного на кусочки
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 большая щепотка шафрана
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделенная на части
• 3 чашки бульона из морепродуктов или овощей
• 1 ½ стакана короткозернистого риса Бомба или риса арборио
• ¼ стакана замороженного гороха, размороженного в воде
• ½ стакана сердца артишока, разрезать на четыре части
• Дольки лимона из ½ лимона
• Нарезанная петрушка для украшения

---

1. Подготовить овощи: Измельчить лук.Измельчите чеснок. Помидоры мелко нарезать, удалив сердцевину, но оставив семена с их соком.
2. Отмерьте ингредиенты : Отмерьте все оставшиеся ингредиенты перед тем, как начать. Процесс приготовления идет быстро!
3. Приготовьте креветки: Высушите креветки и добавьте их в миску с ½ чайной ложки копченой паприки и ¼ чайной ложки кошерной соли. В самой большой сковороде или сковороде для паэльи на 4 порции разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте креветки и обжарьте, пока они не станут почти непрозрачными, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.Удалите креветки и отложите в сторону.
4. Приготовьте паэлью: В той же сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности около 3 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанные помидоры, оставшуюся 1 чайную ложку копченой паприки и хлопья красного перца и готовьте, пока помидоры не распадутся и не выпарится большая часть жидкости, около 5 минут. Добавьте бульон, шафран и 1 ¼ чайной ложки кошерной соли. Равномерно посыпьте рис через бульон и постучите ложкой по сковороде, чтобы рис равномерно распределился.Доведите до среднего кипения и готовьте, не помешивая, пока жидкость не впитается, примерно от 18 до 22 минут (при необходимости отрегулируйте время приготовления, если используете сковороду).
5. Отрегулируйте нагрев по мере необходимости: Если ваша сковорода достаточно велика, чтобы охватить несколько конфорок на плите, отрегулируйте огонь на каждой конфорке, чтобы добиться устойчивого среднего кипения. Поворачивайте сковороду каждые несколько минут для равномерного приготовления.
6. Добавьте артишоки и горох: Когда верхняя часть риса начнет просвечивать сквозь жидкость (примерно через 10 минут после приготовления), слегка вдавите артишоки и горох в рис.
7. Оцените, готова ли паэлья: В последние несколько минут внимательно наблюдайте за паэльей и чаще переворачивайте сковороду. Когда паэлья закончится, вы увидите, как пар начинает замедляться по мере того, как вода готовится. При желании соскребите рис с помощью ножа на дно кастрюли — вы не увидите стоячей воды. Звук начнет меняться с легкого на потрескивание. Это указывает на формирование корки. Дайте потрескиванию продолжаться около 2 минут, прежде чем снять с огня.Если почувствуете запах гари, немедленно удалите.
8. Добавьте креветки и подавайте: Когда паэлья будет готова, добавьте креветки в верхнюю часть паэльи и выдавите дольки лимона на верхнюю часть сковороды. Посыпьте щепоткой или двумя кошерной солью и добавьте петрушку, если используете. Подавать с дополнительными дольками лимона.

Банкноты

* Вегетарианский и веганский вариант: удалите креветки. Добавьте 1 банку нута объемом 15 унций (или 1 ½ стакана приготовленного), когда будете добавлять овощной бульон.Увеличьте количество соли на чайной ложки.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: испанская

Ключевые слова: рецепты копченой паприки, легкая паэлья, рецепт паэльи

50 здоровых закусок для похудания

Несмотря на то, что в магазине существует масса здоровых закусок, ничто не сравнится с быстрым и свежим D.I.Y. закуска из собственной кухни.Поскольку у большинства из нас нет времени беспокоиться о том, что полезно для здоровья и что мы можем достать как можно быстрее, наличие горстки привычных закусок может изменить жизнь. Ваша уверенность в покупке продуктов может повыситься, потребление пищи может увеличиться, а талия уменьшится, если вы избегаете переедания, перекусывая низкокалорийные закуски в перерывах между приемами пищи.

Shutterstock

Что вам понадобится: Арахисовое масло, банан, мед, хлеб, семена чиа

Намажьте ломтик поджаренного пшеничного хлеба арахисовым маслом и ломтиками банана.Сверху сбрызните медом и посыпьте семенами чиа для дополнительной клетчатки.

Что вам понадобится: Крекеры из нескольких злаков, авокадо, помидор, соль, перец

Сложите крекер из нескольких зерен авокадо. Вариант: добавьте ломтик сливы или помидора романо толщиной дюйма. Посыпать солью и перцем.

Shutterstock

Что вам понадобится: перец, сельдерей, морковь, хумус

Использование крошечной баночки для хумуса отлично подходит для точного контроля порций и создания здоровых закусок! Просто разделите порции хумуса и обмакните богатые клетчаткой овощи в пюре, содержащее белок.Вместе это комбо дает потрясающий укус с плоским животом.

Shutterstock

Что вам понадобится: Свежие или слегка замороженные ягоды, простой греческий йогурт, чипсы из рожкового дерева

Смешайте свежие или слегка замороженные ягоды с простым греческим йогуртом. Посыпьте чипсами рожкового дерева, чтобы не испытывать чувства вины.

Shutterstock

Что вам понадобится : овес, орехи, финики, семена

Это неспроста называется энергетическим укусом. Сделанный из полезных жиров, таких как орехи, и в сочетании с большим количеством углеводов из фиников и овса, вам понадобится всего один или два из них, чтобы почувствовать себя сытым.Взбейте овес, финики, орехи и семена в блендере, пока они не превратятся в пасту. Если хотите, приправьте солью и скатайте в шарики. Хранить в холодильнике до недели.

Shutterstock

Что вам понадобится: орехов пекан, миндаль, кешью, порошок чили, черный перец, кайенский перец

Перемешайте орехи — пекан, миндаль, арахис, кешью — с порошком чили, черным перцем и щепоткой кайенского перца. Запекайте в духовке при 400 ° F в течение 10 минут, пока они не станут теплыми и поджаренными. Поговорим о согревающей душу закуске!

Shutterstock

Что вам понадобится: Консервированный тунец, тертая морковь, соленые огурцы, оливки, дижонская горчица, майонез, соль, перец, крекер на основе цельного белка

Объедините банку тунца с тертой морковью, солеными огурцами, огурцом, оливками, дижонской горчицей, небольшим количеством майонеза и приправьте солью и перцем.Для черпания используйте трискиты, пшеничные разбавители или чипсы из лаваша Стейси.

Shutterstock

Что вам понадобится: Чипсы или плитка темного шоколада, кокосовое масло, грецкие орехи, бананы

Эти замороженные банановые кусочки в шоколаде идеально подходят для хранения в морозильной камере для легкого перекуса в жаркий день или даже через пару часов после ужина. Нарежьте бананы на кусочки по 2,5 см. В микроволновой печи шоколад и кокосовое масло (оно помогает разжижить шоколад) вместе, пока оно не станет жидким.Грецкие орехи измельчить и выложить на тарелку. Протрите бананы зубочисткой и настройте рабочий процесс: макните бананы в шоколад, дайте стечь как можно больше, затем обваляйте грецкие орехи. Выложите на лист пергаментной бумаги. Когда вы сделаете все это, бросьте лист в морозилку, пока он не затвердеет. После того, как все бананы будут заморожены, вы можете хранить их в одном пакете.

Что вам понадобится: Вишневый перец, козий сыр

Нафаршируйте вишневый перец или перец Peppadew в бутылках мягким козьим сыром или маленькими шариками из свежей моцареллы.

Shutterstock

Что вам понадобится: миндаль, грецкие орехи, кешью, семечки, сухофрукты

Сделайте свой собственный суп-микс: смешайте 1 стакан миндаля, грецких орехов или кешью (или смесь всех трех) с ½ стакана семян подсолнечника и 1 ½ стакана сухофруктов: изюма, абрикосов, яблок, чернослива и / или банановые чипсы.

Shutterstock

Что вам понадобится: сельдерей, арахисовое масло, изюм

Смажьте сельдерей гладким или толстым арахисовым маслом.Точечно с изюмом. Но узнайте, какое место занимает ваш любимый PB в нашем эксклюзивном рейтинге «36 лучших арахисовых масел»!

Shutterstock

Что вам понадобится : фрукты и орехи

Закуски не должны быть чем-то особенным. Возьмите мандарин, горсть орехов или банан и почувствуйте удовлетворение, зная, что вам не нужно беспокоиться из-за другого выбора еды.

Shutterstock

Что вам понадобится : сыр и здоровые крекеры

Если вы хотите похудеть, сочетайте эти нежирные сыры с крекерами с высоким содержанием клетчатки, и вы будете чувствовать себя сытым на несколько часов.

Shutterstock

Что вам понадобится : Jerky

Jerky больше не закуска на заправках. Возьмите пакет лучшего вяленого мяса, чтобы получить закуску с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов.

Shutterstock

Что вам понадобится : яйца, орехи, фрукты, творог, огурцы

Сделайте себе маленькую коробочку для протеинового бенто. Выбирайте из вышеперечисленных элементов — смешивайте и комбинируйте или используйте их все вместе!

Shutterstock

Что вам понадобится : зеленые оливки и манчего или другой выдержанный сыр

Закуска понравилась испанцам.Для закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов сочетайте оливки с рассолом и твердый выдержанный сыр.

Shutterstock

Что вам понадобится : творог, зеленое яблоко, мед, грецкие орехи

Творог — отличный продукт с высоким содержанием белка. Чтобы съесть сладкую сторону, нарежьте яблоко и подайте сверху. Сбрызните медом и посыпьте грецкими орехами или семенами чиа, чтобы получить дополнительную клетчатку.

Shutterstock

Что вам понадобится: Огурец, помидоры, маслины, красный лук, фета, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.

Нам это не нравится, потому что оно очень увлажняет. Нет, эту легкую и освежающую закуску можно приготовить так быстро. Нарезать огурцы, помидоры, маслины, лук и фету. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, чтобы овощи слегка покрылись слоем. Добавьте соль и перец по вкусу, чтобы быстро и полезно перекусить.

Shutterstock

Что вам понадобится: 2 столовые ложки арахисового масла, ломтики яблока

Это соленое и сладкое сочетание больше, чем напоминает о детстве.Эта комбинация белков и клетчатки поможет вам оставаться сытым до следующего приема пищи. Не стесняйтесь добавлять немного корицы, чтобы придумать что-нибудь необычное.

Что вам понадобится: Фаршированные оливки Pimiento, черные оливки, чесночная соль, оливковое масло, лимонный сок

Если у вас есть оливки, добавьте оливки в кухонный комбайн, пока они не станут крошечными кусочками, в противном случае измельчите их. Добавьте оливковое масло, чесночную соль и лимонный сок до однородной массы, затем полейте оливковым пюре.Подавайте с крекерами на зерновой основе и наслаждайтесь.

Shutterstock

Что вам понадобится: Тост Иезекиаль, греческий йогурт, ягоды, семена чиа

Если положить кусок богатого клетчаткой тоста Иезекииля и протеинового греческого йогурта, то эта закуска дня станет намного лучше. Нам нравится добавлять ягоды с высоким содержанием клетчатки, чтобы поднять питание тостов на новый уровень. Вы знали? В 1 стакане малины содержится целых 8 граммов клетчатки. В сочетании с черникой, богатой антиоксидантами, и семенами чиа, стабилизирующими уровень сахара в крови, эта эпическая комбинация наверняка успокоит послеобеденное урчание в животе.

Что вам понадобится: перец, баклажаны, грибы, спаржа, кабачки, нарезанные кубиками огурцы, греческий йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, петрушка, соль, перец.

Положите свои любимые овощи на гриль, пока они не обгорят, из них получится идеальная соусница для этого греческого соуса. Выдавите из нарезанных кубиками огурцов как можно больше жидкости, нарежьте как можно мельче. Добавьте к сочетанию греческого йогурта, чеснока, лимонного сока, оливкового масла, петрушки, соли и перца, чтобы получился восхитительный соус.Использование греческого йогурта дает вам заряд пробиотиков, протеина и отличный источник витамина D.

Что вам понадобится: Вареная кукуруза, черная фасоль, помидоры, болгарский перец, лук, яблочный уксус, сок лайма, соль и перец. Чипсы Tortilla не обязательны.

Идеальная смесь кукурузы, черной фасоли, нарезанных помидоров, нарезанного болгарского перца, красного лука и заправлена ​​небольшим количеством яблочного уксуса и сока лайма. Соль и перец для вкуса.Подавать с жареным картофелем или в качестве гарнира! Богат клетчаткой, белком и приготовлен из свежих ингредиентов — чего еще можно пожелать,

Shutterstock

Что вам понадобится: эдамаме, кунжутное масло, хлопья красного перца, кошерная соль

Отварить несколько чашек замороженного эдамаме до готовности. Слейте воду и перемешайте, слегка посыпав кунжутным маслом, хлопьями красного перца и кошерной солью.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что вам понадобится : хлеб, рикотта, помидоры, бальзамик

У вас есть остатки рикотты от здоровой лазаньи, которую вы приготовили вчера вечером? Не позволяйте ему пропадать зря! Смажьте им тосты, посыпьте помидорами, сбрызните бальзамиком и избавьтесь от неприятностей.

Что вам понадобится: манго, сок лайма, порошок чили

Очистите манго и нарежьте его копьями. Сверху полейте свежим соком лайма и порошком чили.

Shutterstock

Что вам понадобится: Соус песто, баклажаны, помидоры, перец

С этими шпажками, чем больше овощей, тем веселее! Просто приготовьте на гриле множество ярких овощей, заправленных легкой приправой соуса песто. Жарьте на гриле до обугливания, а затем пожирайте!

Shutterstock

Что вам понадобится: дыня (или дыня), прошутто (или испанская ветчина)

Оберните ломтики дыни или дыни хорошим прошутто или испанской ветчиной.

Shutterstock

Что вам понадобится: свежая капуста, оливковое масло, соль, перец

Удалите стебли и ребрышки из свежей чистой капусты, а затем разорвите на крупные кусочки размером с чипсы. Перемешайте на противне с оливковым маслом, солью и перцем. Выпекайте 5 минут при 375 ° F.

Shutterstock

Что вам понадобится: Поджаренный цельнозерновой английский маффин, сыр на ваш выбор (острый чеддер, клин Бэбибел, горгонзола), 1 столовая ложка орехового масла (pb2, если вы действительно пытаетесь!), Дольки яблока, ломтики моркови , 1 яйцо вкрутую

Зачем переплачивать за Gourmet Bistro Box, если вы можете сделать его дома за меньшие деньги и упаковать его лучшими ингредиентами! Лучшее в DIY? Вы можете положить туда все, что захотите.Мы подарили вам некоторые из наших любимых начинок, но не стесняйтесь менять тосты на крекеры, чеддер на моцареллу, ореховое масло на хумус, может быть, даже добавьте кусочки индейки — вы понимаете, объединяйтесь в пары и наслаждайтесь.

Shutterstock

Что вам понадобится: копченая индейка, швейцарский сыр, хумус или гуакамоле

Положите кусочек швейцарского сыра на разделочную доску. Сверху положите кусочек копченой индейки и ложку хумуса или гуакамоле. Заверните, как рулет из желе, и наслаждайтесь.

Shutterstock

Что вам понадобится: Пита, хумус, помидоры, лук, салат

Намажьте половину лаваша изнутри большим количеством хумуса и сверху положите нарезанные помидоры, лук и салат.

Shutterstock

Что вам понадобится: цельнозерновая лепешка с высоким содержанием клетчатки, нежирный сыр, сальса

Используя только одну лепешку из цельного зерна или цельнозерновой муки с высоким содержанием клетчатки, посыпьте нежирным сыром одну сторону лепешки. Раскройте банку с фасолью и положите несколько ложек поверх сыра. Готовьте в микроволновой печи примерно 20 секунд. Нагрейте сыр до тех пор, пока он не растает, а затем дайте ему остыть, нарежьте полукруг на ломтики. Сверху положите ложку сальсы (столько, сколько хотите! Это много вкуса при очень небольшом количестве калорий) и несколько ломтиков авокадо.

Что вам понадобится: Киноа, помидоры черри, зеленый лук, огурец, оливковое масло первого отжима, свежий лимонный сок, соль, перец, мята

Традиционно этот салат готовят из булгура, но мы рекомендуем использовать киноа — зерно, богатое белком и клетчаткой, которое принесет вам массу преимуществ, чем традиционный выбор. Смешайте с нарезанными кубиками помидорами черри, зеленым луком, нарезанным огурцом, солью и перцем. Смешайте его со смесью оливкового масла первого отжима и лимонного сока.Некоторые даже добавляют измельченную мяту для дополнительного аромата.

Shutterstock

Что вам понадобится: овсяные хлопья быстрого приготовления без вкусовых добавок, грецкие орехи, мед

Возьмите одну упаковку овсяных хлопьев быстрого приготовления без запаха и приготовьте, как указано. Смешайте горсть грецких орехов или фисташек и сбрызните небольшим количеством меда.

Что вам понадобится: Английские кексы из цельной пшеницы, соус маринара, нежирная моцарелла, овощи по вашему выбору (мы используем шпинат, зеленый перец, брокколи, оливки и помидоры)

Поместите половинки английских кексов в духовку при температуре 450 градусов, полейте их соусом маринара, посыпьте сыром и столько овощей, сколько захотите.Это будет готовиться быстро, примерно за 3 минуты, поэтому обязательно следите за духовкой, чтобы сыр не подгорел!

Shutterstock

Что вам понадобится: яйца вкрутую, соленые огурцы, майонез с оливковым маслом, острая горчица, кайенский перец

Нарезать два сваренных вкрутую яйца и смешать с нарезанными кубиками солеными огурцами, ложкой майонеза с оливковым маслом, острой горчицей и щепоткой кайенского перца. Когда вы будете готовы его съесть, выложите яичный салат на большие листья салата ромэн или бибб и ешьте как буррито.Если вы перешли на низкоуглеводную пищу, обратите внимание, что это одна из наших популярных кето-здоровых закусок.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что вам понадобится: гуакамоле, чипсы из тортильи, bla

Смешайте равные части вареного коричневого риса и сушеных консервированных черных бобов. Сверху посыпьте оставшейся курицей или стейком, сальсой, кукурузой и гуакамоле. Ешьте с небольшой горсткой чипсов из тортильи, чтобы получить дополнительный хруст.

Что вам понадобится: цельнозерновые тосты, авокадо, хлопья перца чили, оливковое масло

Поджарьте цельнозерновой хлеб или кусок хлеба из льняного семени и посыпьте пюре из авокадо.Сбрызнуть хлопьями перца чили и очень слегка сбрызнуть оливковым маслом. Если вы ищете более здоровые закуски с авокадо, ознакомьтесь с «29+ лучшими рецептами авокадо для каждого блюда (даже для десерта!)»!

Что вам понадобится: финики, миндаль, голубой сыр, бекон

Удалить косточку с фиников, посыпать миндалем и голубым сыром и плотно обернуть половиной полоски бекона. Закрепите зубочистками и запекайте при температуре 350 ° F, пока бекон не станет хрустящим. Любите бекон? Удовлетворите три своих главных пристрастия (можете угадать два других?) С помощью этих 30 закусок без чувства вины для ваших самых больших пристрастий!

Что вам понадобится: фасоль (или нежирные жареные бобы), сальса, зеленый лук, сыр джек, маринованный перец халапеньо, жареный лаваш

Наполните дно емкости, пригодной для использования в духовке, соусом из фасоли или нежирными жареными бобами.Сверху посыпьте сальсой, зеленым луком и тонким слоем сыра Джек. Выпекать, пока сыр не растает, а затем посыпать нарезанным маринованным перцем халапеньо. Подавать с жареным лавашем или чипсами из черной фасоли.

Что вам понадобится: арбуз, помидоры черри, свежая моцарелла, базилик

Нанижите кусочки арбуза, помидоры черри, кусочки свежей моцареллы и листья базилика на деревянные шпажки.

Что вам понадобится: козий сыр, чеснок, зелень, оливковое масло, черный перец

Положите 4 унции свежего козьего сыра в небольшую стеклянную форму для запекания.Добавьте нарезанный чеснок, свежую зелень, немного оливкового масла и много черного перца. Выпекайте, пока сыр не закипит, и наслаждайтесь теплым лавашем.

Что вам понадобится: Помидоры, чеснок, соль, перец, базилик, бальзамик, тосты с высоким содержанием клетчатки

Нет ничего лучше, чем восхитительно вкусное итальянское угощение. Просто нарезать помидоры — постарайтесь удалить как можно больше семян и сока, чтобы начинка не была слишком влажной — добавьте немного мелко измельченного чеснока, базилика, соли и перца и немного бальзамика.Охладите, пока готовите тосты, и разламывайте на куски богатый клетчаткой хлеб. Затем посыпьте каждый кусок золотистого хлеба начинкой. Откусите и наслаждайтесь!

Что вам понадобится: Огурец, лосось, козий сыр на травах

Эта простая, но необычная комбинация создает неповторимые сливочные хрустящие блюда, перед которыми невозможно устоять. Сверните все три вместе, чтобы получить белковый перекус, который будет привлекательным независимо от времени дня.

Shutterstock

Что вам понадобится: 5 яиц, свежий шпинат, мини-грибы Белла, соль и перец.Сыр по желанию

Взбейте яйца, как если бы вы собирались приготовить яичницу. Добавьте шпинат и обжаренные грибы, при желании добавьте сыр. Равномерно распределите смесь по 12 формочкам для маффинов. Выпекайте около 20 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока он не застынет и ничего не выйдет после того, как вы его вставите зубочисткой.

Shutterstock

Что вам понадобится: свежая моцарелла, помидоры черри, бальзамик

Надоели сыр и крекеры? Для более вкусной и здоровой закуски нарежьте свежую моцареллу кубиками по ½ дюйма.Наложить на зубочистки свежие помидоры и базилик и сбрызнуть бальзамиком. Для более длительного хранения замените свежие помидоры вялеными.

Shutterstock

Рецепт копченой индейки: лучший способ приготовления сочного барбекю из индейки

Этот рецепт копченой индейки — отличный вариант классической жареной индейки на День Благодарения.

Spatchcocking — отличный способ приготовить индейку, поскольку он ускоряет время приготовления и позволяет нанести красивое, равномерное покрытие из восхитительного натира с травами.

У вас есть большая свобода настройки с помощью этого рецепта, поэтому мы разбили его на пошаговый процесс, или вы можете сразу перейти к рецепту.

Перейти к рецепту

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Расходные материалы, которые вам понадобятся

Перед началом работы убедитесь, что у вас есть несколько вещей под рукой.

• Свежая или размороженная индейка — Оставьте в холодильнике 24 часа на каждые 4 фунта, поэтому 12-фунтовой индейке потребуется 3 полных дня, чтобы оттаять должным образом.
• Топливо — в зависимости от вашего курильщика убедитесь, что у вас достаточно древесного угля, пропана или гранул.
• Копчение дерева — Яблоко или вишня отлично работают, но подойдет любое мягкое дымное дерево.
• Инжектор для мяса — Инъекция — отличный способ придать птице больше аромата и влаги.
• Ножницы для птицы или острый нож — значительно упрощает взбивание индейки.
• Поддон для подливки — Даже если вы не готовите подливку, вам понадобится поддон, чтобы улавливать капли, чтобы все оставалось чистым.
• Термометр для мяса — Дистанционный термометр с двумя датчиками, такой как Smoke, лучше всего подходит для того, чтобы вы могли точно видеть, когда температура грудки индейки достигает 165 ° F.
• Емкость-сепаратор жира — Не обязательна, но значительно упрощает удаление жира из подливки.

Приготовление копченой индейки

Приготовление целой индейки может показаться устрашающим, особенно если вы делаете это впервые.

Хорошая новость в том, что вы можете избавиться от большого количества работы пораньше.

Я рекомендую приготовить смесь для растирания, инъекции и подливки (если вы ее готовите) заранее, чтобы вы могли сосредоточиться на курении индейки.

Вы можете сделать это даже накануне вечером, если вам нужно рано начать.

1. Соберите поднос для соуса

Мне нравится складывать все ингредиенты для сухой подливки в алюминиевый поднос, а затем отставлять в сторону, пока курильщик не будет готов. Таким образом будет намного легче перемещать лоток, и вы не пролите жидкость на себя.

• Овощи можно крупно нарезать, так как вы собираетесь выбросить все, кроме жидкости в конце.
• Есть много места, чтобы настроить подливку, поэтому, если вы хотите использовать белое вино или воду вместо куриного бульона, это нормально.
• Причина, по которой на луке остается кожица, заключается в том, что в нем содержится пигмент, который придает подливке более насыщенный и привлекательный цвет.
• Не солить до самого конца.
• Когда вы вынимаете индейку из пакета, вы выливаете сок в подливку, а также в позвоночник.

2. Приготовить сухую протирку

Мне очень нравится этот травяной крем с индейкой от amazingribs.com, потому что он придает ему красивую корочку и мягкий вкус, который никого не отпугнет.

Для этого рецепта я немного изменил натирание, исключив измельченный шалфей и использовав свежие листья шалфея, которые я положил под кожу индейки вокруг грудки.

• Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске.
• Если у вас есть мельница для специй или блендер, взболтайте ингредиенты, чтобы они превратились в порошок.
• Смешайте четыре столовые ложки растирки с оливковым маслом, чтобы получилась влажная паста для растирания.
• Не нужно добавлять соль в натирку, потому что в большинстве случаев индейка уже была засолена.

Не стесняйтесь экспериментировать с руб. Прекрасно подойдет и более типичный крем для барбекю, сладкий с небольшим количеством тепла.

3. Подготовьте инъекцию индейки (необязательно)

Этот шаг не является обязательным, особенно если ваша птица хорошо рассолена.Некоторые люди считают, что вкус инъекций преобладает над ароматом копченой индейки.

Я думаю, что лучше всего подойдет простая инъекция на основе масла, хотя вы можете сойти с ума от инъекции каджуна или медового пива.

Чтобы приготовить инъекцию, просто растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Готовим индейку к курильщику

Достаньте индейку из холодильника и осторожно достаньте ее из упаковки.

Если вы готовите подливку, вылейте соки из упаковки в лоток для овощей.

В зависимости от типа купленной индейки вы можете обнаружить внутри полости шейку и потроха. Также добавьте их в подливку.

Если вы засолили индейку, промойте ее под холодной водой.

1. Замочите индейку

Spackcocking (он же бабочка) индейки имеет ряд преимуществ:

• Ускоряет процесс приготовления, так как в нем нет полости.
• Обеспечивает подрумянивание большей площади поверхности индейки, что дает больше аромата.
• Позволяет индейке готовиться более равномерно, чтобы грудка не оставалась сухой.
• Облегчает нанесение приправ на всю птицу.

Возможно, это не похоже на традиционную индейку, но в любой день я возьму на себя вкус.

Для выпечки индейки:

• Положите грудку индейки вниз на большую чистую разделочную доску или мясной блок.
• Начиная с конца шеи, острым ножом для обвалки мяса или некоторыми птичьими ножницами разрежьте вдоль позвоночника по направлению к ногам.Постарайтесь не торопиться, и вам может потребоваться немного силы, чтобы прорезать кости. Если вы столкнетесь с большим сопротивлением, вы можете вынуть нож / ножницы и начать резать с другого конца, и все пройдет хорошо.
• Повторите процесс с другой стороны позвоночника.
• Добавьте основу в форму для соуса.
• Сделайте небольшой надрез на шейном конце грудной кости, затем переверните птицу и надавите ладонями так, чтобы птица была плоской и разложенной.

Обрежьте излишки жира или кожи вокруг полости. Рекомендуется надеть перчатки, так как крошечные косточки вокруг позвоночника могут быть острыми как бритва.

2. Применение руб.

Перед нанесением втирания вытрите все вокруг индейки бумажными полотенцами, обязательно просушив их под крыльями, а также во всех укромных уголках и трещинах.

Вы хотите, чтобы индейка была максимально сухой, чтобы кожа стала красивой и хрустящей.

Если вы оставляли индейку в рассоле на ночь в холодильнике, возможно, вам это не понадобится.

Применять рубль

• Начните с того, что положите индейку грудкой вниз.
• Хорошо сбрызните индейку оливковым маслом. Это не обязательно, если вы пользуетесь пастой для растирания кожи, но она поможет ей прилипнуть, если вы используете сухую пасту, и поможет коже стать коричневой.
• Нанесите примерно две столовые ложки травяной пасты на нижнюю часть индейки, чтобы получить ровное покрытие.

• Осторожно переверните птицу, и теперь нам нужно нанести немного влажной втирки под кожу, чтобы помочь этому прекрасному аромату проникнуть в мясо.
• Начиная с шеи (конец крыла), проведите пальцами под кожей и надавите вниз, чтобы освободить немного места. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу, хотя она довольно прочная.
• Налейте немного крема, разложите его пальцами и прижмите к бедру.

• Повторите процесс с другой стороны, а затем распределите натирку по всему периметру, убедившись, что покрытие равномерно по всему периметру крыльев и голеней.
• Если у вас есть свежие листья шалфея, просуньте несколько под кожу, чтобы придать мясу аромат.

3. Инъекция индейки

Вы можете довольно либерально употреблять инъекции. Убедитесь, что попали в обе груди, голень и бедра.

Подготовка курильщика

Ключ к копчению птицы — приготовление при более высокой температуре. Обычный диапазон 225–250 ° F не даст вам красивой хрустящей кожи.

Я рекомендую 300-325 ° F для индейки, хотя все, что выше 275 ° F, поможет.

Я курил эту индейку на моем Weber Smokey Mountain.Чтобы настроить коптильню, я зажег полную трубу древесного угля и вылил его в мою Smokey Mountain, как только он был залит золой.

Я добавил еще один полный дымоход из незажженных брикетов поверх зажженных брикетов.

Вероятно, это было немного перебором, но день был холодный, и я не хотел, чтобы топливо закончилось до того, как индейка будет готова.

Добавьте два куска мягкого дымчатого дерева размером с кулак, например яблоко.

В зависимости от того, сколько времени у вас уйдет на подготовку курильщика, вы можете начать этот процесс, а затем вернуться к приготовлению индейки.

Если вы готовите подливку, поместите противень в курильщик. Полезный совет — подождать, пока сухие ингредиенты будут безопасно помещены в коптильню, прежде чем заливать жидкие ингредиенты.

Курение индейки

Как только ваш курильщик нагреется до 300-325 ° F, добавьте грудку индейки вверх.

Маленькая индейка, подобная этой, которую запекли, готовится при этой температуре всего за 1,5–2 часа.

Дополнительную информацию см. В разделе о времени приготовления индейки ниже.

Если вы используете коптильню с разными уровнями, например Weber Smokey Mountain, поместите индейку на верхнюю решетку, чтобы соки стекали на подливку во время приготовления.

После часа курения мы собираемся поразить индейку простой пастой из масляных трав и чеснока, чтобы кожа стала красивой и хрустящей.

Растопите масло в маленькой кастрюле, затем добавьте несколько зубчиков чеснока и пучок свежих трав (тимьян, шалфей и розмарин) и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы придать аромат маслу.

С помощью наметочной щетки или швабры аккуратно капните масло на индейку. Вы можете разложить его, если хотите, но я считаю, что это просто смывает протирку.

Это также хорошее время, чтобы вставить зонд термометра в самую толстую часть груди.

Просто убедитесь, что вы не касаетесь костей, так как это приведет к неправильному считыванию температуры.

Продолжайте курить, пока грудь не достигнет внутренней температуры 165 ° F. Вы можете еще раз нанести на нее масляный налет, хотя для получения красивой хрустящей кожи это не обязательно.

Разделка и сервировка индейки

В зависимости от размера вашей индейки избавиться от нее от курильщика может оказаться непростой задачей.

Возможно, вам понадобится две лопатки для барбекю, или, если вы хотите проявить творческий подход, подойдет лопатка для пиццы или даже клешни для измельчения свинины.

Положите индейку на большую разделочную доску или мясной блок и внесите ее внутрь.

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы дать индейке отдохнуть в течение определенного времени, и вы определенно не хотите накрывать ее фольгой, так как пар смягчит кожу.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы отдохнуть, я считаю, что времени, необходимого для того, чтобы положить внутрь подливку и все подготовить, достаточно.

Приготовление подливки

Если вы готовите соус, сейчас идеальное время, чтобы его закончить.

Начните с удаления основы и любых других крупных кусков, прежде чем процедить жидкость через дуршлаг.

Если у вас есть кувшин-сепаратор жира, используйте его для быстрого отделения нежелательного жира.

Вы можете подавать эту жидкость в виде тонкого джуса или варить ее на плите, пока она не станет немного более концентрированной.

Мне нравится, когда подливка немного гуще, поэтому я делаю соус со сливочным маслом и мукой на сковороде перед тем, как добавить подливку.

Как разделать индейку

Существует множество различных методов и руководств по разделке индейки. Я люблю аккуратно снимать бедро и голени перед тем, как разделить их, а затем снимать крылышки.

Это значительно упрощает удаление грудок перед их разрезанием.

Для разделки индейки:

• Начните с грудки индейки вверх на большой разделочной доске ногами к себе.
• Острым ножом осторожно удалите ногу и бедро с одной стороны.Если вы поднимете ногу одной рукой, вы можете использовать другую, чтобы аккуратно надрезать кожу, чтобы облегчить снятие ноги и бедра с птицы.
• Отделите голень от бедра, разрезав сустав, который их соединяет.
• Оттяните крылья и разрежьте сустав.
• Повторите процесс с другой стороны.

• Я считаю, что легче удалить каждую грудку целиком, а затем разрезать на части, чтобы к каждой части было прикреплено немного кожи.Просто проведите ножом по одной стороне позвоночника, а затем поверните его снизу и сделайте рез по направлению к себе.
• Один удален, грудка разрезается на отдельные части.

В зависимости от того, сколько людей вы кормите, вы можете отрезать мясо от бедра, но я предпочитаю подавать его целиком.

Дополнительные советы можно найти в нашем посте, как разделить индейку.

Как подавать индейку

Мне нравится раскладывать порции индейки на блюде, чтобы каждый мог взять то, что ему нравится.

Вы можете налить немного подливки поверх, хотя вы можете просто подавать ее сбоку, чтобы люди могли выбирать.

Гарниры будут зависеть от времени года. На праздник Благодарения (или в любое другое время) вы не ошибетесь с начинкой кексов.

Этот рецепт от Amazingribs стоит попробовать.

Если вы решили приготовить подливку, вам, вероятно, понадобится немного картофельного пюре, чтобы все это впиталось.

• 1 8–12 фунтов индейки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса Если индейка не была засолена или не полировалась самостоятельно
• Спрей оливкового масла
• 4 столовые ложки руб. В зависимости от размера птицы вы можете нужно больше или меньше
• 3-4 листа свежего шалфея

Для инъекции масла

• 1/2 стакана куриного бульона
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 / 2 чайных ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Для полыни индейки

• 3 столовые ложки масла
• 3 слегка раздавленных зубчика чеснока
• 1 часть свежих листьев тимьяна, розмарина и шалфея

Для 9 0062

1 столовая ложка молотого черного перца

1 столовая ложка сахара

2-4 столовые ложки оливкового масла

Для подливки

• 1 литр куриного бульона
• 1 чашка яблочного сока
• 2 нарезанные кусочками луковицы оставляют кожу на
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кусочками по 2 дюйма
• 1 столовая ложка сушеных листьев тимьяна
• 2 сушеных лавровых листа

Делаем инъекцию

• Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

• Добавьте лимонный сок, куриный бульон, чесночный порошок, черный перец и соль и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, часто помешивая.

• Отложить, пока индейка не будет готова к копчению.

Приготовление политуры

• Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

• Добавьте чеснок и зелень и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, часто помешивая, пока он не станет красивым и ароматным.Отложите в сторону.

Копчение индейки

• Разогрейте коптильню до 325 ° F и непосредственно перед тем, как добавить индейку, добавьте два куска мягкого коптильного дерева размером с кулак, например яблоко или вишня.

• Отрежьте индейку, вырезав позвоночник, а затем сделав небольшой надрез вдоль грудки. Переверните индейку грудкой вверх и надавите, чтобы птица была плоской и разложенной.

• Тщательно высушите индейку бумажными полотенцами и затем полейте обе стороны оливковым маслом.

• Положив грудку индейки вниз, равномерно распределите две столовые ложки натирки по всей нижней стороне.

• Переверните птицу и повторите процесс, стараясь нанести немного втирки во все щели.

• Пальцами и чайной ложкой нанесите немного втирания под кожу вокруг груди, надавливая на область ног и бедер. Вы также можете положить несколько свежих листьев шалфея под кожу.

• Введите инъекционную смесь индейке в грудь, голень и бедра.

• Положите индейку грудкой вверх и курите при температуре 300–325 ° F в течение одного часа.

• С помощью наметочной щетки нанесите масло со вкусом трав на индейку.

• Продолжайте курить, пока внутренняя температура груди не достигнет 165 ° F.

• Вынуть индейку из коптильни и нарезать порциями.

Приготовление соуса (по желанию)

• Нарежьте овощи на кусочки и добавьте в алюминиевый поддон для сбора капель со всеми сухими ингредиентами и основой индейки.

• Положите в курильщик, желательно под тем местом, где будет находиться индейка, а затем влейте жидкие ингредиенты, которые вы используете.

• Удалите после того, как индейка закончила готовиться, и процедите, пока у вас не останется только жидкость.

• Приготовьте средний соус, растопив 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле, а затем взбивая 2 столовые ложки простой муки. Продолжайте взбивать еще несколько минут, пока смесь не станет светло-карамельного цвета.

• Медленно влейте 1/2 стакана жидкости для подливки, взбивая, чтобы не было комков.

• Медленно добавляйте оставшуюся жидкость, взбивая по мере ее вливания.

Какую индейку покупать?

Идеальный размер индейки для копчения — 8-12 фунтов . Все, что больше, может высохнуть из-за того, что на приготовление огромной птицы уходит много времени.

Золотое правило — разрешать один фунт индейки на взрослого человека, которого нужно накормить.

Покупка индейки может быть немного запутанной из-за множества различных терминов, которые вам необходимо понять, поэтому мы составили руководство, которое поможет вам выбрать правильную птицу.

Подробнее — Руководство по покупке и размораживанию в Турции

Если вам просто нужно краткое изложение, вам следует знать следующие основные вещи:

• Если на этикетке написано «полил», «сам полил» или «улучшил», это означает, что индейке был введен солевой раствор.
• Кошерные индейки были посолены как внутри, так и снаружи

Ни в одном из этих подходов нет ничего плохого. Если вы хотите подать влажную индейку, необходимо предварительно посолить или посолить.

Я предпочитаю покупать индейку без соли, так как мне нравится контролировать весь процесс и то, что входит в индейку.

Проблема в том, что индейки, которым вводили соль, все еще могут быть названы натуральными или органическими, потому что это натуральные ингредиенты.

Если вы можете легко достать его, свежая индейка будет немного лучше.

Большинству людей намного проще и удобнее достать замороженную индейку заранее и дать ей разморозиться в холодильнике в течение нескольких дней перед приготовлением.

Мы рекомендуем выращенных на пастбищах индеек от Crowd Cow. Чтобы не пропустить, обязательно сделайте предварительный заказ на несколько недель вперед. Они отправляют индейку замороженной за неделю до Дня Благодарения.

Приготовление индейки

Если вам посчастливилось найти несоленую птицу, вы обязательно захотите засолить ее заранее.

Есть две школы мысли, когда дело доходит до выращивания индейки.

1 — Замочите индейку на ночь во влажном рассоле

Это уже давно рекомендуемый метод. Вы погружаете индейку в ванну с подсоленной водой минимум на 8 часов.

В рассол обычно добавляют жидкости, травы и специи, такие как пиво, овощной бульон, розмарин, шалфей и тимьян. Этот метод работает, но имеет свои недостатки:

• Найти место для бака с рассолом в холодильнике может быть кошмаром, особенно за день до Дня Благодарения.
• В процессе тратится много ингредиентов, поскольку было доказано, что кроме соли, ни один из ингредиентов не впитывается в мясо.
• Влажный рассол смягчает кожу, когда нужно постараться сделать ее как можно более сухой.

Если вы все еще не уверены, вот что Митхед Голдвин говорит о влажном рассоле:

«Я отказался от влажного рассола, потому что он тратит впустую много трав, специй, соли и, по некоторым рецептам, фруктового сока. Попадает соль, но только немного соли.Остальные тратятся впустую, потому что большинство их молекул слишком велики, чтобы проникнуть через кожу или мясо, которые в любом случае не могут больше впитывать воду ».

Митхед Голдвин — amazingribs.com

2 — Сухой рассол индейки

Лучший подход, дающий вам все преимущества без такого же беспорядка, — это просто подсушить индейку с добавлением 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт.

Я предпочитаю сначала приправить птицу, чтобы вы нанесли хороший ровный слой соли.

После того, как индейка посолена, оставьте ее на ночь в холодильнике без крышки. В результате в мясо всасывается соль, что усиливает вкус и помогает ему лучше удерживать влагу.

Он также сушит кожу, благодаря чему она становится красивой и хрустящей.

Сколько времени нужно, чтобы коптить индейку?

На копчение целой индейки без фарша весом 12–14 фунтов при температуре 325 ° F у потребуется два-два с половиной часа. . Если индейка крупнее, вам потребуется до четырех часов.

Если индейку подвергли спэтч-кокну, это можно сделать в течение полутора-двух часов.

Вы узнаете, что копченая индейка готова, когда температура груди достигнет 165 ° F.

Единственный способ достоверно узнать, когда индейка готова, — это использовать цифровой термометр для мяса или датчик для несмываемого мяса.

Фактически вы можете снять индейку с гриля, когда она достигнет 160 ° F, так как она будет продолжать готовиться, пока отдыхает.

Важно отметить, что это общие рекомендации, которые могут сильно различаться в зависимости от ряда факторов, в том числе:

• Внутренняя температура вашего курильщика.
• Толщина самого толстого куска птицы.
• Насколько хорошо была разморожена индейка, температура вашего холодильника и оставалась ли индейка при комнатной температуре в течение любого времени.
• Влажность в вашем курильщике и насколько хорошо он поддерживает стабильную температуру.

Если вы готовите индейку при более низкой температуре, это займет больше времени, и мы не рекомендуем это делать, поскольку кожа приобретает довольно неприятную резиновую текстуру.

Фаршированная индейка готовится еще дольше, но мы всегда рекомендуем готовить начинку отдельно, чтобы не переваривать грудку.

Начинка вкуснее приготовить и отдельно.

Какие породы дерева лучше всего для копчения индейки

Лучшая древесина для копчения индейки — это древесина мягких плодов, таких как яблоко, пекан или вишня. Это придаст мягкий сладкий вкус и хороший цвет, не перебивая мясо.

Избегайте древесины, такой как гикори и мескит, и некоторых дубов, поскольку они имеют тенденцию подавлять аромат.

Нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с дымом.На моем угольном курильщике двух кусков дерева размером с кулак в начале приготовления достаточно.

Следует ли рассолить и залить индейку?

Рассол, растирание, инъекции и наметки — мы, конечно, очень много делаем для индейки!

Чрезмерное усердие определенно вызывает беспокойство.

На самом деле, вы можете использовать комбинацию техник маринада для придания влаги и аромата при условии, что вы не слишком солите индейку.

Например, если вы покупаете птицу для самоубийства или кошерную птицу, вы, вероятно, можете пропустить стадию засолки.

Мы рекомендуем использовать комбинацию рассола, растирания, инъекции и намазывания, чтобы сделать индейку максимально вкусной и нежной.

В чем разница между белым и темным мясом индейки?

Цвет мяса меняется в зависимости от типа мышц и количества миоглобина в нем.

Многие люди сначала тянутся к белому мясу из грудки, потому что оно считается более полезным для здоровья.

Фактическая разница в калориях мала для белого мяса, содержащего 46 калорий и 1 грамм жира, по сравнению с 50 калориями и 2 граммами жира на унцию бедра без костей и кожи.

Темное мясо обладает и другими преимуществами, такими как больше железа, цинка, рибофлавина, тиамина и витаминов B6 и B12.

Безопасно ли есть розовое мясо индейки?

Приготовленную индейку розового цвета можно есть, если внутренняя температура индейки достигает 165 ° F.

Мы привыкли относиться к розовому мясу с подозрением, но существует множество научных причин, почему безопасно приготовленное мясо может быть розовым:

• Химические изменения во время приготовления пищи — При сжигании топлива образуются различные химические вещества, которые взаимодействуют с миоглобином и приобретают розовый цвет.
• Молодые птицы — Молодые птицы имеют более розовый цвет, потому что более тонкая кожа позволяет большему количеству газов достигать мякоти

Поэтому, пока вы готовите индейку до безопасной температуры, не беспокойтесь о небольшом розовом цвете.

На фото выше вы видите розовый оттенок мяса, особенно вокруг голени.

Можно ли приготовить замороженную или частично размороженную индейку?

Значит, вы немного нарезаете вещи, а индейка все еще заморожена утром в День Благодарения?

Прежде всего, не паникуйте и погрузите индейку в горячую воду или оставьте ее на прилавке на несколько часов.

Риск пищевого отравления не стоит того.

Если у вас есть несколько часов, вы можете погрузить индейку в ванну с холодной водой, часто переворачивать индейку и менять воду каждые 30 минут.

Если вы спешите, хорошая новость заключается в том, что вы все еще можете коптить замороженную индейку. Это займет в 1,5–2 раза больше времени, и вам нужно будет готовить при более низкой температуре, чтобы не пересыхать снаружи.

Это не идеально, так как грудка будет пережарена к тому времени, когда начнется приготовление середины.

О, и вам обязательно нужно использовать точный термометр для мяса, чтобы оно было приготовлено до безопасной температуры.

Удивительные 100-калорийные закуски — NHS

С этими удивительными 100-калорийными закусками вы сможете насладиться некоторыми из любимых в стране угощений, не нарушая при этом своего рациона.

От британской классики, такой как сырные тосты, до изысканных пакетов с копченым лососем и сливочным сыром — вы можете наслаждаться этими популярными закусками, контролируя при этом свои калории.

Большинство этих низкокалорийных закусок от диетолога Азмины Говинджи требуют всего 3 ингредиента и менее 5 минут на приготовление.

Гренки с сыром и помидорами — 93 ккал (390 кДж)

Кредит:

Уменьшенная, но не менее восхитительная версия британской классики на все времена. Просто нарежьте помидоры и зеленый лук, посыпьте ими хрустящий хлеб, посыпьте тертым сыром и поместите на предварительно разогретый гриль на пару минут.

• 1 цельнозерновой хлебец: 39 ккал (164 кДж)
• 15 г тертого 30% обезжиренного сыра: 47 ккал (197 кДж)
• 40 г помидор: 7 ккал (29 кДж)
• опционально посыпать нарезанным зеленым луком (номинальная калорийность)

Фруктовый салат «3 фрукта» — 102 ккал (428 кДж)

Кредит:

Освежающий и простой в приготовлении, этот фруктовый салат из 3 фруктов, который включает консервированные ананасы, которые можно купить в магазине, содержит 2,5 порции из рекомендованных 5 порций в день.

• 50 г черного винограда без косточек, разрезанного пополам: 30 ккал (126 кДж)
• 50 г нарезанного кубиками яблока: 26 ккал (109 кДж)
• 100 г нарезанного ананаса в соке: 46 ккал (193 кДж)

Канапе с сыром и солеными огурцами — 100 ккал (420 кДж) )

Кредит:

Наслаждайтесь этими закусками для вечеринки, не нарушая при этом калорийность. Используйте картофелечистку, чтобы получить тающие во рту, тонкие ломтики сыра и посыпать кусочками корнишона и маринадом.

• 3 водяных печенья: 42 ккал (176 кДж)
• 15 г зрелого чеддера с обезжиренным 30% жиром: 46 ккал (193 кДж)
• 30 г корнишонов: 4 ккал (17 кДж)
• 6 г (1 чайная ложка) маринада: 8 ккал (34 кДж)

Пакеты с копченым лососем и сливочным сыром — 109 ккал (456 кДж)

Кредит:

Для изысканности попробуйте эти нежные свертки с копченым лососем.Для приготовления положите 4 полоски лосося на ровную поверхность и намазать 5 г мягкого сыра, смешанного с укропом, на одном конце каждой полоски. Начиная с сырного конца, аккуратно складываем каждую полоску в рулетики.

• 48 г копченого лосося, нарезанного на 4 равных полоски: 68 ккал (286 кДж)
• 20 г нежирного мягкого сыра (5 г на посылку): 39 ккал (151 кДж)
• лимонный сок: 2 ккал (8,4 кДж)
• дополнительная посыпка свежим укропом (номинальная калорийность)

Яблоко и арахисовое масло — 96 ккал (403 кДж)

Кредит:

Хотите чего-нибудь хрустящего и орехового? Свежие дольки яблока и арахисовое масло — идеальное сочетание, чтобы вы не торопились до следующего основного приема пищи.

• 50 г нарезанного яблока: 26 ккал (109 кДж)
• 12 г (1 чайная ложка) арахисового масла: 70 ккал (294 кДж)
• дополнительная посыпка корицей (номинальная калорийность)

Запеченные бобы на тостах — 99 ккал (416 кДж)

Кредит:

Это, пожалуй, самая комфортная еда, и мы считаем, что вы все равно сможете наслаждаться ею, даже если следите за своими калориями.

• 22 г ломтик обжаренного цельнозернового или непросеянного хлеба: 48 ккал (202 кДж)
• 60 г запеченных бобов: 51 ккал (214 кДж)
• дополнительная посыпка чеснока (номинальная калорийность)

Домашний попкорн — 89 ккал (374 кДж)

Кредит:

Запах свежеприготовленного попкорна прямо здесь со свежеиспеченным хлебом.Как источник клетчатки, попкорн дольше сохраняет чувство сытости, что делает его идеальной закуской — к тому же его действительно легко приготовить.

• 20 г кукурузы: 62 ккал (260 кДж)
• 3 г (1 чайная ложка) растительного масла: 27 ккал (113 кДж)
• дополнительная посыпка порошком чили и вустерским соусом (номинальная калорийность)

Более здоровые закуски для детей

Придерживайтесь Максимум 2 упакованных перекуса в день, и для детей очень важно, чтобы они не превышали 100 калорий.Получите советы по выбору более здоровых закусок для вас и вашей семьи от Change4Life.

Последняя проверка страницы: 6 сентября 2018 г.
Срок следующей проверки: 6 сентября 2021 г.

Правда о постоянных столах

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Следуйте за мной в Twitter @RobShmerling

Вы читаете это, стоя за своим столом? Вполне вероятно, что да — столы стоя в моде, и о преимуществах стола часто говорят.

Эти столы позволяют вам работать за «офисной работой» стоя, а не сидя на стуле. Они могут быть изготовлены по индивидуальному заказу (за тысячи долларов) или вы можете бесплатно превратить обычный стол в стоячий, подняв свой компьютер — один из моих коллег просто положил свой компьютер на стопку книг.Продажи стоячих столов резко выросли в последние годы; во многих случаях их продажи намного превышают продажи обычных столов.

Лично мне нравится идея — вместо того, чтобы сидеть весь день и смотреть в экран компьютера, конечно, лучше было бы стоять (глядя на экран компьютера). Но мне также нравится идея изучить некоторые предположения, связанные с постоянными столами. Распространенным является следующее: определенно требуется больше усилий и дополнительных калорий, чтобы оставаться в вертикальном положении, а не сидеть, и в течение нескольких дней или недель эти лишние калории будут составлять что-то значительное.Но правда ли, что одно из преимуществ стола стоя заключается в том, что он может помочь вам избежать набора веса или даже сбросить лишний вес?

Именно на это и пытались ответить исследователи, опубликованные в журнале Journal of Physical Activity and Health . (Да, такой журнал есть.) Они снабдили 74 здоровых человека масками, которые измеряли потребление кислорода как отражение того, сколько калорий они сожгли, выполняя работу за компьютером, смотря телевизор, стоя или ходя на беговой дорожке. Вот что они обнаружили в отношении похудания как возможной выгоды от использования стола стоя:

• Сидя, испытуемые сжигали 80 калорий в час — примерно столько же, сколько печатали или смотрели телевизор
• В положении стоя количество сожженных калорий ненамного больше, чем в положении сидя — около 88 кал / час
• Ходьба сжигает 210 калорий в час.

Другими словами, использование стоячего стола в течение трех часов сжигает лишние 24 калории, примерно столько же калорий в моркови. Но ходьба всего полчаса во время обеденного перерыва может сжигать лишние 100 калорий каждый день.

Предыдущие отчеты о калориях, сожженных стоя, по сравнению с сидением, предполагали гораздо более высокую скорость сжигания калорий при стоянии, но это новое исследование фактически измеряло расход энергии и, вероятно, представляет более точную оценку.

Преимущества постоянного стола

Хотя новое исследование предполагает, что стол стоя вряд ли поможет с потерей веса или предотвращением набора веса, у стола могут быть и другие преимущества.. Сторонники стоячих столов указывают на исследования, показывающие, что после еды уровень сахара в крови возвращается к норме быстрее в те дни, когда человек проводит больше времени стоя. И стоя, а не сидя, может снизить риск боли в плечах и спине.

Другая потенциальная польза для здоровья от стоячего стола составляет , предположительно на основании вывода, что долгие часы сидения связаны с более высоким риском

.

• ожирение
• сахарный диабет
• сердечно-сосудистые заболевания
• рак (особенно рак толстой кишки или груди)
• преждевременная смерть.

Но «не сидеть» может означать много разных вещей — ходьбу, шаг или просто стояние — и, как показывает новое исследование расхода энергии, их влияние на здоровье может быть неодинаковым. Для большинства из этих потенциальных преимуществ тщательные исследования столов стоя еще не проводились. Таким образом, реальное влияние стоячего стола на здоровье неизвестно.

Если вы собираетесь стоять за своим столом…

Имейте в виду, что использование стоячего стола похоже на любое другое «вмешательство» — оно может иметь «побочные эффекты».Например, если вы внезапно переходите от сидения весь день к стоянию весь день, вы рискуете заболеть спиной, ногой или ступней; лучше начать с 30-60 минут в день, постепенно увеличивая время. Установка таймера, который напомнит вам, когда встать или сесть (как рекомендуют многие эксперты), может нарушить вашу концентрацию, снизить концентрацию внимания и снизить вашу эффективность или креативность. Вы можете поэкспериментировать с разными временными интервалами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вас.

Верно и то, что некоторые задачи, особенно требующие мелкой моторики, более точно выполняются в сидячем положении.Так что стоячий стол может быть не лучшим решением для всех, кто много сидит на работе.

Что дальше?

За последние годы мы стали свидетелями кардинальных изменений в рабочей среде. К ним относятся открытые планы этажей и надувные мячи для упражнений вместо стульев, а также стоячие парты. У меня есть коллеги, которые установили «стол беговой дорожки», который позволяет им работать на компьютере или проводить видеоконференцию во время ходьбы по беговой дорожке. Каждое из этих изменений связано с преимуществами и, возможно, с некоторым риском.Но прежде чем мы примем их за лучшее — или здоровое, — нам следует воздержаться от суждений, пока мы не получим больше опыта и, в идеале, хорошо спланированных исследований.

Хорошо, теперь можете сесть.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.