Консервы из ротана в домашних условиях в скороварке: Рецепт консервы из ротанов в домашних условиях — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Консервы из ротанов

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Всеядная рыбка ротан на вкус напоминает речных окуньков. Мясо плотное, белое, очень приятное в любом виде. Рыбу отваривают, жарят, запекают. Делают консервы из ротанов. Используют в салатах и закусках, в качестве начинки для пирогов, пельменей, вареников. Варят супы, солят, заливают маринадом. Вялят, коптят, получая настоящий деликатес. Заготавливают впрок в виде консервов.

Содержание:

Консервы из ротанов в домашних условиях

Для консервирования хорошо подходит мелкая рыбка, которую не придётся разрезать на части. Из крупной рыбы тоже делают домашние консервы, если необходимо сделать заготовки, чтобы сохранить улов. Чаще всего ротана консервируют в томатном соусе. По вкусу консервы уступают только бычкам в томате.

Перед заготовкой рыбу чистят, разделывают, отрезая плавники и головы, вычищают внутренности.

Мелких ротанчиков можно не чистить — в процессе приготовления консервов чешуя размягчается, становится незаметной. В брюшках хищника часто встречается мелкая рыба. Её тоже можно использовать.

Процесс консервирования занимает несколько часов. Желательно при разделке и приготовлении использовать стерилизованную посуду и вспомогательные предметы. И обязательно раскладывать рыбу в простерилизованные банки.

Рецепт консервов из ротанов в томатном соусе

На 4 килограмма ротана понадобится:

лук — 2 крупных головки
морковь — 1 крупный корнеплод
лавровые листики — 2–4 шт.
перец обычный и душистый — по 1/2 ч. л.
масло растительное для обжарки
мука для обвалки
томатная паста — 4 ст. л.
соль — на свой вкус

Для приготовления удобна чугунная посуда с толстым дном: казан или сковорода.

Крупные рыбины режут небольшими трёхсантиметровыми кусочками. Посыпают солью, дают немного постоять. Затем обваливают в муке и обжаривают до появления золотистой корочки.

Измельчают лук, трут на мелкой тёрке морковь. Слегка обжаривают лук, добавляют морковь и пассируют до изменения цвета корнеплодов. За 3-4 минуты до конца жарки солят, добавляют томатную пасту и держат овощи на слабом огне.

В глубокую посуду укладывают слоями рыбу и овощи с томатом. В каждый слой добавляют лавровый листик и несколько горошинок перца. Плотно закрывают крышкой и отправляют томиться в слабо нагретую духовку на 5-6 часов.

Перемешивать нельзя, но можно изредка доливать кипячёную воду. Уровень жидкости не должен превышать верхний слой рыбы. Огонь в духовке делают минимальным. За такой длительный период томления у рыбы размягчаются даже крупные кости. Консервы из ротана в томатном соусе очень вкусны.

Остаётся их горячими разложить в прокипячённые стеклянные банки, закрутить крышками, охладить и убрать в холодильник или погреб.

3-4 месяца сохранность обеспечена. Обычно, съедаются раньше, как закуска, паштет для намазки на хлеб, как самостоятельное блюдо, с гарниром, овощами.

Если хочется хранить дольше, необходимо разложить по банкам, стерилизовать 40 минут, затем закатать.

Примечание:

Если нет времени на обжарку, можно в посуду для томления закладывать сырую рыбу и овощи, добавив томатную пасту. Готовить так же. Вместо густой томатной пасты можно взять литр томатного сока.

Консервы из ротанов в домашних условиях — шпроты

«Рига отдыхает» — можно именно так назвать этот рецепт приготовления. Домашние шпроты получаются вкуснее рижских.

На 1 кг ротана понадобится:

лук — 2 головки вместе с шелухой
9% столовый уксус — 50 г
масло растительное — 200–250 г
жидкий дым (не обязательно!) — 3-4 ст. л.

Промывают потрошённых ротанов, рядами укладывают в чугунную или эмалированную посуду. Между рядками рыбы раскладывают ломтики свежего лука, 2-3 лавровых листика и луковую шелуху, которая придаст шпротам золотистость. Все ряды посыпают солью, немного перчат, сбрызгивают уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить любимые специи — например, имбирь, толчёные зерна кориандра.

Ставят на слабый огонь, доводят до готовности в течение 4-5 часов, плотно закрыв крышкой, пока кости и чешуя не растворятся. Перемешивать нельзя. На слабом огне в посуде с плотным дном масса не подгорит. В крайнем случае, подливают несколько ложек кипячёной воды. Или сразу доливают масла до уровня верхнего слоя рыбы. Чтобы вкус был близок к натуральным шпротам, незадолго до конца варки добавляют жидкий дым. Вполне можно обойтись без этой добавки.

Готовые консервы раскладывают в стерилизованные банки, охлаждают, хранят в холодном месте.

Скоростной рецепт приготовления консервов из ротанов

На дно банок укладывают пару лавровых листиков, несколько горошин перца. Подготовленную рыбу нарезают одинаковыми кусочками, раскладывают по банкам. Каждый слой солят и при желании перчат. Укладывают ротанов так, чтобы они не доходили до горлышка банки на 2-3 см. Наливают по 2 ст. л. растительного масла, закрывают крышками. Можно в банки до плечиков налить кипячёную воду. Осталось поместить в автоклав и выдержать время приготовления согласно инструкции прибора.

Обычно, как только манометр покажет 120°, засекают 40 минут и отключают автоклав. Крышку открывают, когда температура опустится ниже 100°. Лучше оставить остывать в автоклаве на ночь. Перед открытием спускают остаточное давление.

Консервы из ротанов, независимо от рецептуры, всегда получаются вкусными. По мере настаивания вкус улучшается. Лучше выдержать хотя бы месяц, если получится удержаться и не скушать их сразу.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из леща

Приятно побаловать семью блюдами из леща. Рыбка вкусна при любом способе приготовления. Хороша она в консервированном виде. Для пикантности неплохо добавить в консервы из леща шишко-ягоды обыкновенного можжевельника. Их легко собрать на рыбалке или во время прогулки в лесу. Ягодки придают консервам из речной рыбы приятный пикантный привкус.

Содержание:

Консервы из леща в домашних условиях

Приготовлению консервов придётся посвятить весь день. Если улов прибыл вечером, рыбу можно посолить и убрать до утра в холодильник, предварительно почистив. Помимо снятия чешуи и выемки внутренностей у лещей отрезают головы, хвосты, плавники. У крупной рыбы удаляют скелет. Хорошо промывают.

Мелких лещиков консервируют целиком, ставя в банки вертикально, попеременно укладывая тушки толстыми и тонкими частями вниз. Крупных особей режут кусочками. Солят, дают с часок полежать. Когда соль впитается, рыбинки можно обсушить бумажными салфетками.

Если кусочки предварительно посыпают специями, перед закладкой в банки их обтирать не нужно. В качестве специй используют молотый перец, семена горчицы, тмина, кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежие травы — тимьян, базилик. Обязательными компонентами практически каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и горошины перца.

В консервы добавляют нарезанные коренья хрена, петрушки, пастернака. Хорошей добавкой являются сухие пряные травы в небольших количествах.

Домашние консервы из леща с кетчупом

На 1 кг лещей необходимо:

масло растительное — 1 стакан
кетчуп — 1 упаковка
лук — 5 шт.
морковь — 4 шт.
перец сладкий — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
соль — 1 ст. л.

перец — 10 горошин
лавр — 4 шт.
другие специи — по вкусу:

Лук и морковку нарезать тоненькими колечками; перец полосками, помидоры мелкими кусочками.

В ёмкость для тушения выложить слой овощей. (Треть или половину помидоров оставить для верхнего ряда). На овощи выложить рыбу, посыпать специями: горошинами перца, паприкой. Разложить лавровые листики. Полить кетчупом и маслом. Посыпать оставшимися помидорами.

Довести смесь до кипения, убавить нагрев, варить один час. Разложить по баночкам. Дополнительно банки стерилизовать 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Точно так, как стерилизуют овощные консервы. Закатать, хранить в холоде.

Стерилизация в мультиварке займёт меньше времени. Понадобится 1,5–2 часа в режиме «Выпечка» при 100°. Если жидкость выкипела при стерилизации, перед закаткой в каждую банку до верха доливают вскипячённое растительное масло.

Консервы из леща в скороварке

На 1 кг рыбы требуется:

морковь — 800 г
лук — 800 г
перец молотый — 1/3 ч. л.
соль — 1–1,5 ст. л.

Посыпанные солью и полчаса полежавшие кусочки рыбы укладываются в кастрюлю и варят 15 минут. Вынимают и охлаждают.

Лук и морковь нарезают тонкими колечками. Морковь можно натереть или нарезать небольшими брусочками с помощью овощерезки.

Рыба смешивается с овощами, перчится и закладывается в банки. Не помешает на дно баночек положить по паре лавровых листиков и по 3-4 горошины перца.

Далее банки стерилизуют в скороварке, установив их на решётку и налив воды, уровень которой доходит до плечиков банок.

После закипания (скороварка начинает шипеть), нагрев снижают и засекают время. По истечению получаса отключают прибор. Пар выпускают медленно, на протяжении 5 минут.

В банки налить ложку прокипячённого растительного масла и кипяток. Закрутить, поместить вновь на стерилизацию. На тихом огне томить час. Отключить и не вынимать в течение суток. Затем убрать на хранение.

Консервы из леща в домашних условиях в автоклаве

На 2 кг лещей:

9% уксус — 7 мл на полулитровую банку
масло рафинированное
соль — 2 ст. л.
горошины перца — по 4 шт. обычного и душистого
лавр — 3 шт.

Кусочки леща размером 2–4 см уложить слоями в банку, посолить. Добавить горошины перчика, листик лавра, уксус, залить маслом на два пальца ниже горлышка банки. Закатать.

На дно автоклава положить деревянную решётку, поставить банки. Залить водой, уровень которой выше крышек на 2 см.

Закрыть крышку прибора, выставить по инструкции давление. Нагреть до кипения воды, уменьшить нагрев, стерилизовать на протяжении 40–50 минут.

Выключить огонь, оставить охлаждаться, не открывая крышку. Спустя несколько часов, медленно сбросить остаточное давление, достать банки, проверить герметичность.

Рецепт консервов из леща в духовке

Разложенная по баночкам рыба со специями неплотно прикрывается крышками и ставится в холодный духовой шкаф. Дверцу закрывают, духовку включают на 180°, нагревают до появления пузырьков в соке, выделяющемся из рыбы. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят на протяжении 5-6 часов.

Отключают нагрев, спустя 10–15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного охлаждения или тепло укутать, перевернув банки.

Если рыба уложена достаточно плотно, без зазоров, можно томить её в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипячёной водой или разбавленным томатным соком.

Сок можно приготовить, проварив прокрученные на мясорубке помидоры со специями. Можно добавить в томатную смесь предварительно обжаренные лук и морковь. Получатся вкусные томатно-овощные консервы.

Консервирование — творческий процесс, где всё зависит от фантазии кулинара. А фантазировать можно безгранично. Пожалуйста, поделитесь своими рецептами приготовления консервов из леща в комментариях.

Читатели будут Вам благодарны!

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Домашние рыбные консервы: как вкусно приготовить

Приготовление рыбных консервов дома самостоятельно – весьма трудоемкий и затратный по времени процесс. Однако научившись делать это блюдо, можно навсегда решить вопрос с сохранением улова, а также сделать запасы на зиму. К тому же существует много рецептов, позволяющих получить качественный и вкусный продукт, который придется по нраву всем членам семьи.

Читайте также: Как сохранить рыбу на летней рыбалке

Общие сведения

Вопрос, как приготовить рыбные консервы, возникает в разных ситуациях. Например, наловили много мелкой рыбешки, выбрасывать жалко, но надо же как-то переработать добычу. Или в улове оказался такой представитель ихтиофауны, который невкусный в традиционных рецептах или все блюда уже приелись.

Читайте также: Фаршированная щука

Готовить домашние рыбные консервы выгодно:

В консервы не попадет некачественный или подпорченный продукт.
Весь процесс приготовления контролируется, потому испортить блюдо будет проблематично.
Состав консервы можно сделать из любой рыбы либо смешать несколько ее видов, чего никогда не встретишь в магазине.
Количество специй, размер кусков рыбы, емкость под консервы выбирается, исходя из личных предпочтений.

Потому рыбные консервы в домашних условиях – намного лучше, полезнее и безопаснее, чем покупной продукт, даже высокого качества.

Однако нельзя обойти стороной и возможные отрицательные моменты, связанные с рыбными консервами. Некоторые специалисты считают, что в домашних условиях невозможно добиться столь мощной стерилизации, как в автоклаве при промышленном производстве.

Качественная стерилизация нужна, чтобы полностью убить вредные бактерии, а также споры и вирусы. Несмотря на герметизацию и применение консервантов, чаще всего в роли которого выступает уксусная кислота, в банке могут развиться анаэробные организмы.

Какую рыбу использовать

Консервы можно сделать из морских подводных жителей и из речной рыбы. В обоих случаях при соблюдении рецепта на выходе получится вкусное блюдо, которое понравится членам семьи и товарищам. Самые распространенные пресноводные обитатели, применяемые в этом направлении кулинарии:

уклейка, верховодка, быстрянка;
ерш, бычок, пескарь, мелкий окунь;
мелочь плотвы, красноперки, густеры;
лещ, карп, язь;
жерех, щука;
белый амур, толстолобик.

Читайте также: Ловля белого амура летом.

Фото 1. Неплохие консервы получаются из ротана.

Некоторые рыболовы делают консервы из карася, голавля и даже вьюна. Хорошее блюдо получается из налима и судака, но этих рыб целесообразно готовить иначе, причем намного вкуснее.

Совет! Очень вкусный рецепт консервов из горбуши в домашних условиях.

Из морских представителей ихтиофауны первым на ум приходит килька, бычки, мойва, тюлька и прочая мелюзга. Однако для рыбной консервы вполне подойдет скумбрия, сельдь, морской окунь, сардина. Можно брать салаку, сайру, некоторые используют хек и минтай.

Что потребуется

Рыбные консервы на зиму готовят в духовке, скороварке, мультиварке, обычной кастрюле. Закрывают их в банках емкостью от 200 граммов до литра. Использовать объемную посуду не имеет смысла. Лучше разбить блюдо на несколько мелких порций, которые можно съесть за один раз.

Совет! Домашние рыбные консервы в мультиварке или скороварке готовится быстрее, чем в обычной кастрюле либо духовке.

Из специй кулинары применяют:

молотый перец и горошком;
соль;
кориандр и гвоздика;
лавровый лист;
сахар;
укроп и другие.

Некоторые рецепты подразумевают добавление моркови, чеснока и лука, реже берут томаты и болгарский перец.

Фото 2. Набор специй для консервирования есть у каждой хозяйки.

Рыбные консервы можно приготовить в масле и томатном соусе, есть вкусные рецепты блюд, сделанные в собственном соку. Какой вариант использовать, зависит от предпочтений кулинара, вида рыбы, выбранного способа готовки. В качестве консерванта принято использовать уксус.

Читайте также: Блюда из ротана

Шпроты своими руками

Шпроты в домашних условиях можно готовить по-разному. Ниже приведем основные рецепты, которые позволяют получить вкусный продукт, затратив минимальные усилия и малое количество продуктов. В первом случае нам понадобится мелкая рыбешка, растительное масло, репчатый лук, вода либо сухое вино, 9% уксус, соль, перец, другие специи по вкусу.

Читайте также: Как приготовить кляр для рыбы

Последовательность приготовления следующая:

Мелкую рыбу необходимо очистить от внутренностей и чешуи, удалить плавники, головы, хвосты. Подойдет ерш, окунь, плотва, елец, пескари, уклейка, и т. п.
Тушки следует промыть под холодной водой из крана, крупные можно порезать.Фото 3. Ротаны, порезанные на кусочки.
Готовят лук: очищают от шелухи, нарезают кольцами.
На дно кастрюли укладывается слой лука, сверху слой очищенной рыбы, присаливается. Затем идут следующие слои. В такой последовательности наполняем не более двух третей емкости.Фото 4. Заполнение кастрюли рыбой и специями.
Добавляем душистый перец, лавровый лист, если хочется другие специи.
В кастрюлю наливаем растительное масло, а также сухое вино или воду.
Кастрюля накрывается плотно крышкой и тушится около 3–5 часов на малом огне.

Фото 5. Рыба готова для консервирования.

После остается разложить готовую рыбу по заранее стерилизованным банкам, закрыть и закатать их.

Во втором рецепте принято использовать свежемороженую либо свежую кильку, реже мойву и тюльку, но сгодится речная плотвичка, елец, пескарь, уклейка, молодь голавля. Также понадобится подсолнечное масло, крепкая чайная заварка, соль, перец горошком. Приготовление выглядит так:

Берем 1–1,2 кг мелочевки, чистим ее, потрошим, удаляем лишнее. Промываем под холодной водой.
Укладываем рыбу в кастрюлю, присыпаем солью, заливаем заваркой, добавляем перец, масло растительное.Фото 6. Уложенная в кастрюлю рыба.
Кастрюлю плотно накрываем крышкой, тушим на медленном пламени около 2,5–3 часов.
После снимаем крышку, продолжаем тушить рыбу еще около получаса, пока не испарится вся жидкость.
Приготовленную рыбу делим по банкам. Лучше взять емкость 0,5 литра.
Банки, наполненные рыбой, ставим в горячую воду почти по «горло» и выдерживаем 10–15 минут.

Остается закатать банки. Всё, домашние шпроты готовы.

***

Рыбные консервы в домашних условиях готовить можно. Причем на выходе получается вкусное и качественное блюдо, ничем не уступающее продуктам, изготовленным промышленным способом. Разнообразие видов рыб и специй позволяют кулинару экспериментировать, придумывая свои уникальные рецепты.

✅ Консерва из ротана — fishingopt.su

Как приготовить рыбу ротан. Рецепты, советы

В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбу ротан – готовим просто и вкусно

Ротан – рыба небольшая, размеры ее от 10 до 25 см, а вес около 400 гр, называется так же амурским бычком. Мясо бело-розовое невероятно плотное, кости крупные и встречаются в небольшом количестве. Вкусовые качества вас удивят схожестью с такой рыбой как треска.

Прежде чем готовить рыбу её необходимо почистить. Сделать это несложно. Нужно избавиться от чешуи, срезать плавники и очистить брюхо от внутренностей. После, как и любую рыбу, промываем водой.

Читайте также: Окунь речной рецепты приготовления: как вкусно приготовить

1 Способы приготовления ротана
2 Рецепты вторых блюд из ротана.
- 2.1 Чтобы приготовить котлеты понадобится:
- 2.2 Как приготовить рыбу ротан. Пельмени
- 2.3 Закуски из ротана
- 2.4 Интересные статьи

Способы приготовления ротана

Рецепты первых блюд из ротана.

Для супа прекрасно подойдёт небольшая рыба. Её можно варить вместе с головой, предварительно почистив.

Кастрюлю наполнить холодной водой, когда она закипит добавить порезанные овощи – морковь, картошку и лук. В качестве приправ добавьте перец, лаврушку, любую зелень. Немного поварив, добавьте рыбу, и готовьте еще примерно 20 минут. Добавляйте в тарелки по вкусу сметану или масло.

Для начала необходимо приготовить бульон из рыбы с приправами. Бульон процедить и вновь вскипятить. Мясо ротана отделяют от костей, добавляют в бульон. По вкусу вы можете добавить поджарку из лука и моркови. Следом забрасывают рисовую, перловую или гречневую крупу.

Рыбу тщательно чистим. В кастрюлю с холодной водой кладём рыбу и добавляем овощи: морковь, лук и специи. Как только закипит бульон кладём картофель и варим около часа. Подавать уху горячей, посыпав зеленью.

Приготовить рыбный суп по любимому рецепту. За несколько минут до готовности тонкой струйкой влить яйца, взбитые вилкой (3 яйца на 300 гр рыбы). В готовый суп добавить четвертинки варёного яйца, сметану и зелень.

Полезная статья: Уха из окуня речного. Готовим на природе

Рецепты вторых блюд из ротана.

Для горячего подойдет как крупная рыба для жарки целиком, так и мелкая – для приготовления рыбного фарша.

Ротан жареный.

Для жарки выбирайте самые крупные рыбки. Очищенные туши следует обвалять в муке, посолить, добавить специи. Ротан рыба капризная и при жарке может принять неровную форму.

Поэтому готовить её необходимо на среднем огне, закрыв крышкой. Обжарив около 7 минут рыбу следует перевернуть и жарить, с другой стороны. Переворачивать следует аккуратно, так как рыба очень хрупкая.

Очищенную рыбу предварительно замочить в молоке на 30 минут. После обсушить салфеткой и натереть солью и перечной смесью, обвалять в муке и немного обжарить, до легкой корочки. Обжаренные тушки переложить в глубокую посуду и залить сметаной, добавить соль и перец, готовить 30 минут на 180°С.

Ротан чистят, обваливают в муке и жарят на сковороде. Картофель нарезают кружками и обжаривают. Отваривают яйца, лук нарезают и обжаривают. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, сверху выкладывают половину картофеля, следом идёт рыба, потом вновь картофель, смешанный с луком и яйцами. Сверху блюдо сдабривают солью, перцем и поливают сметаной. Запеканку готовят 40.

Статья в тему: Уха из хариуса | Простой рецепт

Чтобы приготовить котлеты понадобится:

мелкая рыба 1 кг;
2 куска белого хлеба;
молоко ½ стакана;
1 яйцо;
соль и специи;
1 ст.ложка размягчённого сливочного масла;
мука или панировочные сухари;
масло для жарки.

Рыбу предварительно чистят, моют и измельчают вместе с луком с помощью блендера или мясорубки. Получившийся фарш смешивают с вымоченным хлебом, сливочным маслом, яйцом и специями.

Брать следует примерно полторы столовые ложки фарша и формировать котлеты. Их обваливают в сухарях (муке) и жарят на растительном масле.

Тушки отваривают и измельчают с помощью мясорубки. В фарш добавляют картофельное пюре (по пропорциям следует брать такое же количество, как и фарша), яйцо, масло сливочное размягчённое, соль и перец. После формируют небольшие котлетки, обваливают муке или панировочных сухарях и обжаривают до готовности. Приготовленные по такому рецепту шарики можно потушить, залив томатным соусом.

Как приготовить рыбу ротан. Пельмени

ротан 3 кг;
свиное сало 200 гр.;
лук 2 шт;
соль и перец по вкусу

мука 4 ст;
вода 1 ст;
соль 2 щепотки;
яйцо 2 шт.

Разделываем рыбу и готовим фарш привычным способом. Дополнительно прокручиваем вместе с салом и луком. После добавляем специи и начинка для пельменей готова. Замешиваем тесто и приступаем к лепке пельменей. Процесс лепки рыбных пельменей ничем не отличается от мясных.

Закуски из ротана

Корзиночки с ротаном.

Подготавливаем рыбу и перекручиваем фарш, с добавлением лука, соли и перца. Заранее разморозить пачку слоеного бездрожжевого теста. Тесто немного раскатать и разрезать на 10 частей.

Берём любую форму для выпечки кексов или формируем на противне корзиночки из теста. Тесто помещаем в смазанную форму, а ложкой кладём начинку. Сверху посыпать сыром и отправить в разогретую духовку до 200°С примерно на 30 минут.

Рыбу выпотрошить и отварить в подсоленной воде. С готовой тушки отделить мясо, куски выложить на тарелку. Приготавливаем маринад и заливаем рыбу.

морковь 2 шт;
лук 1 шт;
уксус 1 ст.ложка;
растительное масло 2 ст.ложки;
томатная паста 3 ст.ложки;
приправы по вкусу.

Морковку натираем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем. Овощи следует обжарить на сковороде. Делаем смесь из томатной пасты, уксуса и пряностей. Заливаем рыбу маринадом и оставляем на пару часов.

Ротан рыба, подходящая под множество рецептов. Ей вы можете заменять рыбный ингредиент в вашем любимом рецепте. Вкус вас приятно удивит. Помимо стандартных рецептов тушку ротана можно коптить и вялить.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу ротан.

Рецепты блюд из ротанов: суп, салат, жареная рыба

Ротан (не путать с ротангом), он же головёшка, он же травянка – небольшая рыбка, называемая иногда амурским бычком или просто бычком. Длина тушки самого большого ротана обычно не больше 20-25 сантиметров, встречаются и более мелкие особи, которые, тем не менее, тоже годятся в пищу. Голова довольно крупная – не зря же эту рыбу называют головёшкой. Зубы острые, в несколько рядов. Чешуя тусклая, серо-зелёная или коричневая, в брачный период может становиться чёрной.

Ротан – опасный хищник, питается мелкой рыбой, мальками, головастиками, ящерицами и тритонами. В закрытых водоёмах головёшка может полностью истребить других рыб, если её численность не будет регулироваться более крупными хищниками, щуками, сомами, окунями.

Рыба головёшка: происхождение, места обитания, промысел

Места обитания

Изначально головёшка обитала на Дальнем Востоке, в бассейне реки Амур, а также в Китае и Корее. В начале XX века энтузиасты рыбной ловли выпустили его в реки Ленинградской области, а затем он распространился по территории России и многих европейских стран. Сейчас эта рыба обитает практически во всех крупных реках нашей страны, а также в стоячих водоёмах – прудах и озёрах, особенно с густой растительностью.

Ловля головёшки

Ротан достаточно популярен среди рыбаков. Он непритязателен, в качестве наживки годятся и обычные дождевые черви, и кусочки мяса, а также маленькие блёсны. Говорят, можно даже просто намотать на крючок красную нитку, и этого будет достаточно, чтобы привлечь ротана. Наловленную рыбу можно пустить на наживку для более крупных хищников – сома или щуки, а можно отправить на кухню.

Галерея: блюда из ротана (25 фото)

Как приготовить ротанов?

Перед тем как готовить, эту рыбу обязательно нужно почистить. К счастью, это сделать достаточно легко. Вначале ножом соскабливают чешую, затем разрезают брюшко вдоль туловища и выскабливают внутренности. Тушку нужно тщательно промыть водой. Кости перед приготовлением обычно не удаляют: ротан для этого мелковат. Можно срезать плавники, а вот кости выбирают уже во время еды.

Хотя ротан – рыбка маленькая и не слишком мясистая, рецептов блюд из этой рыбы немало: жареный ротан, ротан под маринадом, разнообразные супы и уха, салаты, пельмени и вареники. Не обманывайтесь внешней неказистостью: по вкусу ротан не уступает треске и морскому языку.

Жареный ротан

Ротан, обжаренный в муке. Для жарки хорошо подойдёт самый большой ротан. Почищенные рыбьи тушки обваливают в муке (можно не резать на кусочки, а обваливать целиком), солят, добавляют специи и пряности по вкусу, а потом жарят, время от времени переворачивая, на хорошо разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом, пока рыба не подрумянится. Чтобы получить хрустящую корочку, нужно прикрыть сковороду крышкой на 5 минут перед тем, как подавать рыбу на стол.
Рыба по-домашнему. Очищенные тушки замачивают в подсоленном молоке на 20-30 минут. Затем обсушивают салфеткой, натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают, чтобы схватилась корочка. После обжарки рыбу заливают сметаной (лучше сразу взять глубокую сковороду), солят и перчат и ставят сковороду в разогретую духовку. Тушат порядка 30 минут.
Омлет из ротана. Обжаренные с мукой тушки рыбы, нарезанные мелкими кусочками, заливают взбитыми с молоком яйцами и жарят на сковородке, как обычный омлет. К яичной смеси можно добавить обжаренный репчатый или мелко нарубленный зелёный лук или другую зелень.
Головёшка в чешуе. Конечно, речь идёт о мнимой чешуе – её делают из картофеля. Получается своеобразная рыбная запеканка. Рыбьи тушки, обвалянные в муке, обжаривают на горячей сковороде. Картошку нарезают тонкими кружочками и тоже обжаривают. Кроме того, нужно отварить яйца и обжарить нарезанный кружками лук. Половину картофеля выкладывают в форму для выпечки, сверху кладут рыбьи тушки, потом – ещё один слой картофеля, смешанного с луком и яйцами. Блюдо нужно посолить и поперчить, затем залить сметаной так, чтобы она покрывала верхний слой картошки. Посуду с картофелем и рыбой ставят в духовку и запекают примерно 40 минут. Нужно обязательно дождаться появления золотистой корочки.

Блюда из фарша

Жареные котлеты. Если вы наловили много мелкой рыбёшки, то проще не жарить её, а пустить на котлеты. Почищенных от чешуи рыбёшек пропускают через мясорубку, в фарш добавляют размоченный белый хлеб и обжаренную смесь лука с морковью. Чтобы котлеты схватились, можно положить сырое яйцо и немного сливочного масла. Котлеты обваливают в сухарях или муке и жарят в растительном масле.
Рыбные шарики из ротана. Рыбу пропускают через мясорубку или разминают вилкой, предварительно отварив. Кроме того, понадобится картофельное пюре (берём примерно столько же по весу пюре, сколько и фарша). Рыбный фарш и пюре смешивают, добавляют сырое яйцо, сливочное масло, солят и перчат. Затем формируют шарики или котлеты, которые обваливают в мелких сухарях или муке и жарят на горячей сковороде. Можно также потушить шарики в томатном соусе.
Рыбные галушки. Кроме рыбного фарша с белым хлебом и сырым яйцом, в этом рецепте используются овощи – лук, свёкла, морковь, корень петрушки. Овощи, включая лук, нужно отварить, затем пропустить через мясорубку и смешать с фаршем. Из полученной смеси формируют шарики, которые можно пожарить на сковороде или отварить в рыбном бульоне (варят примерно час).
Рыбные ушки из головёшки. Из рыбного фарша можно также приготовить начинку для ушек (так называются белорусские пельмени). Вам понадобится отварная рыба (примерно 300 граммов), отварные грибы (1 стакан), обжаренный лук. Ингредиенты соединяют вместе и начиняют пельмени, предварительно посолив и поперчив.

Супы и похлёбки

Для супа отлично подходит мелкая рыбёшка, которую можно варить прямо с головой (но чешую и внутренности всё же удаляют).

Рыбный суп. В кастрюлю наливают холодную воду, куда добавляют нарезанные кубиками овощи – морковь и картошку, и ставят посуду на огонь. Из приправ подойдут чёрный перец-горох, лавровый лист и сушёные веточки петрушки и укропа. Когда вода закипит, кладут рыбу, а потом варят ещё минут 20. В тарелки с готовой похлёбкой можно добавить сметану или масло по вкусу.
Похлёбка с крупой. Вначале варят рыбный бульон с приправами. Процеженный бульон снова кипятят. Кусочки мяса аккуратно снимают с костей, добавляют в бульон. Потом засыпают крупу – подойдёт любая, рис, перловка, гречка. По желанию можно добавить обжаренные в растительном масле морковь с луком.
Уха рыбацкая. Почищенные рыбные тушки укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют коренья (морковь, петрушку, сельдерей, репу), небольшую луковицу, чёрный перец и лавровый лист. Когда бульон начнёт кипеть, кладут нарезанную кубиками картошку. Варят на небольшом огне около часа. При подаче на стол можно добавить в тарелки мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.
Суп с яичной болтушкой. Варят рыбный суп по любому рецепту, а в самом конце перед подачей на стол аккуратно вливают взбитые яйца (3 яйца на 300 граммов рыбы). Готовый суп заправляют сметаной и кладут в тарелки кусочки отварного яйца. Можно добавить любую зелень по вкусу.

Салаты и закуски

Салат с зелёным горошком. Тушки ротанов отваривают до готовности, отделяют мясо от костей, разминают вилкой. К полученному фаршу добавляют консервированный горошек, мелко нарезанный лук – репчатый или зелёный, а также любую другую свежую зелень, заправляют майонезом.
Салат с отварными яйцами и маринованным огурцом. Рыбу тушат или отваривают до готовности, снимают с костей мясо, разминают вилкой, добавляют мелко нарезанное отварное яйцо и огурцы (солёные или маринованные). Салат можно заправить майонезом или сделать заправку из смеси растительного масла с горчицей, солью и перцем.
Ротан под маринадом. С предварительно отваренных в солёной воде тушек снимают мясо, кусочки мяса укладывают на тарелку или блюдо. Сверху заливают маринадом. Для маринада потребуется пара небольших морковок, луковица, столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и томатная паста (3-4 столовых ложки). Соль и перец, как обычно, по вкусу. Морковь нужно натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Овощи обжаривают в масле на сковороде, добавляют томатную пасту, уксус и пряности. Рыба, залитая маринадом, будет готова через несколько часов. Обычно её подают как холодную закуску.

Консервы из ротанов

Консервы из ротанов в домашних условиях

Перед заготовкой рыбу чистят, разделывают, отрезая плавники и головы, вычищают внутренности. Мелких ротанчиков можно не чистить — в процессе приготовления консервов чешуя размягчается, становится незаметной. В брюшках хищника часто встречается мелкая рыба. Её тоже можно использовать.

Рецепт консервов из ротанов в томатном соусе

На 4 килограмма ротана понадобится:

лук — 2 крупных головки
морковь — 1 крупный корнеплод
лавровые листики — 2–4 шт.
перец обычный и душистый — по 1/2 ч. л.
масло растительное для обжарки
мука для обвалки
томатная паста — 4 ст. л.
соль — на свой вкус

Для приготовления удобна чугунная посуда с толстым дном: казан или сковорода.

Остаётся их горячими разложить в прокипячённые стеклянные банки, закрутить крышками, охладить и убрать в холодильник или погреб. 3-4 месяца сохранность обеспечена. Обычно, съедаются раньше, как закуска, паштет для намазки на хлеб, как самостоятельное блюдо, с гарниром, овощами.

Если хочется хранить дольше, необходимо разложить по банкам, стерилизовать 40 минут, затем закатать.

Консервы из ротанов в домашних условиях — шпроты

На 1 кг ротана понадобится:

лук — 2 головки вместе с шелухой
9% столовый уксус — 50 г
масло растительное — 200–250 г
жидкий дым (не обязательно!) — 3-4 ст. л.

Готовые консервы раскладывают в стерилизованные банки, охлаждают, хранят в холодном месте.

Скоростной рецепт приготовления консервов из ротанов

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются

Вам понадобится на пол-литровую банку:

500 г рыбы;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
2-3 ст.л. растительного масло;
соль по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

Для рецепта возьмите:

1,5 кг карася;
1 большая морковь;
3 луковицы;
1 головка чеснока;
2 ст.л. томатной пасты;
5 ст.л. подсолнечного масла;
200 мл воды;
перец чёрный молотый;
соль.

Приготовление:

1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

В процессе приготовления воду можно подливать, чтобы консервы не пригорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

скумбрия или любая другая рыба.
1 ч.л. соли;
4 горошины душистого перца;
10-12 горошин чёрного перца;
щепотка кориандра целого;
¼ ч.л. молотой паприки;
лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

2. Подготовьте винтовые банки. Следите, чтобы все они были одной высоты. На дно каждой положите по ½ ч.л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного перца и кориандр.

3. Наполните банку кусочками рыбы до половины. Присыпьте оставшейся ½ ч.л. соли, добавьте ещё 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного и паприку. Доложите кусочки рыбы до верха баночки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положите лавровый лист. Закрутите крышку туго, до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не проворачивались, снизу и сверху положите ткань.

Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

5. Верхний поддон закрепите винтами и переставьте всю конструкцию в кастрюлю автоклава. Наполните её водой до указанной в инструкции метки. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не до конца разморожена. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от разницы температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112ºС, готовьте 30 минут. Затем отключите огонь и, не открывая крышку, подождите, пока температура опуститься до 40ºС. После этого извлеките банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Выдерживайте консервы 2-3 недели. Через 2 недели рыба на вкус будет, как малосольная. Через 3 недели она полностью «дозреет».

Это консервы в собственном соку. При желании вы можете добавить в каждую пол-литровую банку 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет похож на шпроты. Как еще вкусно приготовить рыбку в автоклаве, смотрите пошаговые рецепты в другой статье.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Необходимые продукты:

скумбрия;
1,5 ч.л. каменной соли;
3-5 горошин чёрного перца;
1 лавровый лист;
1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

Подготовьте для рецепта:

5 кг щуки;
700 г томатной пасты;
2-3 моркови;
2-3 луковицы;
лавровый лист;
перец чёрный молотый по вкусу;
20 мл уксуса;
30-50 г соли.

Приступайте к готовке:

1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

Консерва из ротана

Наверное, все люди бывшего постсоветского пространства с ностальгией вспоминают консервированную рыбу в томате. Консервы есть и сейчас, но кажется, что раньше они были намного вкуснее. Поэтому всем ностальгирующим мы решили предложить приготовить консерву в томате в домашних условиях. Будем готовить консерву из ротана. Ротан – вторая рыба после бычка, из которой получится отличная томатная консерва.

Ингредиенты

ротан 4 кг
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
мука 3 ст.л.
томатная паста 1 пачка
соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Ротана нужно вымыть, выпотрошить и отделить головы – они нам не понадобятся. Если рыбки крупные, лучше порезать их на кусочки по 2-3 сантиметра.

Шаг 2

Лук порежьте как можно мельче, морковку натрите на мелкую терку. На подсолнечном масле припустите лук и морковку. Пассируйте до тех пор, пока морковка не пустит цвет. Добавьте 4 ложки томатной пасты и притушите 2-3 минуты на маленьком огне.

Шаг 3

Для приготовления по-настоящему вкусной консервы нужно взять чугунную посудину. Это может быть широкая чугунная сковорода или высокий казанок – разницы нет. Кусочки рыбы посолите и дайте постоять, чтобы соль впиталась. Затем кусочки рыбки обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 4

Затем выложите слоями в казанок рыбу и пассированные овощи в томате. Не забываете в каждый слой добавлять листик лаврового листа и 3-4 горошины черного перца.

Шаг 5

Жидкость в казанке должна не доходить на 1-2 сантиметра до краев рыбы. Закрывайте крышкой и ставьте в духовку на 6-7 часов. Огонь в духовке выставляйте самый минимальный. Периодически заглядываете под крышку. Если жидкость выкипела, подливайте кипяченую воду. На последнем часу воду уже подливать не нужно – пусть жидкость упарится. После такой экзекуции у рыбы размягчаются косточки, поэтому в готовой консерве Вам не попадется ни одной косточки. Дайте блюду остынуть, нарежьте хлебушка и с удовольствием наслаждайтесь.

Как быстро и просто приготовить рыбные консервы в домашних условиях — рецепты на плите

Несмотря на изысканный вкус свежей рыбы, многие любят и предпочитают именно рыбные консервы, приготовленные дома самостоятельно. В настоящее время существуют множество рыбных консервов с различными вкусами. И можно делать выбор, какая и в какой заправке будет рыба.

В данной статье вы сможете узнать больше о простых способах консервирования рыбы. И используюя данные рецепты сможете самостоятельно приготовить вкусные, домашние консервы из рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления домашних рыбных консервов в подсолнечном масле

Мясо рыбы обладает не только прекрасным вкусом, но и полезными питательными веществами, белками, жирами. Любители рыбных блюд используют разные виды термических обработок: они жарят, варят, тушат, запекают и т.д. для получения все больше новых вкусовых ощущений.

Недаром во всех странах мира присутствуют различные вариации рыбных блюд, многие из которых пользуются большим спросом. Один из таких вариантов — это приготовления рыбных консервов в масле

2 кг любой рыбки на ваше усмотрние;
На 1 литр 4 грамма лимонной кислоты;
Лавр;
Подсолнечное масло;
Перец по вкусу.

Очистьте рыбу от внутренностей и аккуратно промойте.

Разрежьте тушку на куски и высушите.

Добавьте соль (на 1 кг рыбы — 30 грамм) и подождите 1.5 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо просолилось.

Вскипятите подсолнечное масло, а затем позвольте ему остыть до 90 градусов.

Подготовьте банки к следующему этапу.

Дно банок присыпьте перцем (4 горстки) и добавьте лавр.

Прокладываем кусочки рыбки так, чтобы до верхушек банки недоставало несколько сантиметров.

Положите лимонку и накройте.

Делаем баню для банок: в кастрюлю налейте теплую воду, положите туда банки (лучше на специальную решетку) и накройте кастрюлю крышкой. Рекомендуется недолить воду, то есть между водой и верхом банок не должно доставать 2-3 сантиметров.

Грейте банки в кастрюле в течение часа.

Слейте сок, который дала рыбка, и добавьте в банки еще 50 граммов масла.

Накройте крышками и грейте еще час.

Последним этапом является стерилизация банок. Она достигается путем слабого кипения в кастрюле в течение 9 -10 часов. При охлаждении банок не вытаскивайте их из воды, ждите, пока они остынут в воде.

Как приготовить рыбные консервы в томатном соусе

В этих рыбных консервах получается не только вкусна рыбка, но и нереально вкусен сам томатный соус. И очень хорошо можно посмаковать за столом, макая свежим хлебушком в соус, наслаждться приятными вкусовыми ощущениями.

Что вам понадобится:

1.5 кг рыбы;
250 граммов воды;
50 граммов сахара;
30 гр. 70% уксусной кислоты;
0.5 л. томата;
175 граммов растительного масла;
Соль и перец по вкусу.

Тщательно очищаем тушки от внутренностей и чешуи и промываем в воде.

Смешиваем все нужные ингредиенты, кроме рыбы, в кастрюле, предварительно поставленной на плиту.

В соус добавьте рыбу и тушите ее в течение 7 часов на медленном огне.

Подготовьте банки: тщательно промойте, просушите и обязательно простерилизуйте.

Закатываем банки и помещаем в теплое место до того, как остынет, желательно накройте пледом.

Домашние рыбные консервы в собственном соку с овощами

Что вам понадобится:

2 кг рыбы;
Помидоры
Лавровый лист;
Перец горошек;
Морковь;
Кислота лимонная;
60 граммов соли.

Промойте тушки, очистьте их содержимое и хорошо просушите.

Добавьте соль и оставьте засаливаться час.

Моем и крошим морковь соломкой.

В банки уложите лавровый лист и 3 щепотки перца. Также добавьте измельченную морковь и лимонку (1 грамм на 1 литр).

На плите установите кастрюлю и положите в банку внутрь. Залейте воду так, чтобы до верха банок не хватало 3 сантиметра.

Стерилизуйте в течение 8 часов на слабом огне.

Оставьте до того, как банки с домашними рыбными консервами полностью остынут. И можно лопать!

Консервирование рыбы — «шпроты» из кильки по-домашнему

Что вам понадобится:

2 кг кильки;
300 гр. чая;
300 гр. масла;
35 граммов соли;

Бережно промойте и высушите кильку, затем соберите ее в кастрюльку.

Добавьте чай, масло и перец.

Рыба отправляется тушиться на медленном огне под крышкой в течение 3 часа.

По прошествии времени снимите крышку и продолжайте тушить, пока лишняя жидкость не испарится (примерно пол часа).

Разложите полученное по банкам и отправьте стерилизоваться в течение 15 минут по нужным условиям (читайте наверху).

Закатайте банки, и домашние а-ля шпроты готовы.

Консервированная рыба в маринаде

Что вам понадобится:

6 кг рыбы;
50 гр. соли;
6 литров воды;
75 гр. сахара;
Кориандр 3 шт.;
Гвоздика 3 шт.;
3 шт. душистого перца;
100 гр. 6%-ого уксуса;
Лавр.

Сначала приготовим маринад: в кастрюлю наливаем воду и добавляем все приправы в марлевом мешочке. Подождите до закипания и остудите.

Почистьте рыбные тельца, тщательно промойте от крови и остатков пищеварения.

После просушки поместите рыбу в маринад на 3 часа.

В течение этого времени подготовьте банки: помойте, высушите и простерилизуйте.

Разложите маринованное мясо равномерно по емкостям, добавьте в каждую по лавровому листу и залейте оставшимся маринадом.

Соблюдая рецепты и условия приготовления, вы сможете получить превосходные рыбные консервы с изумительным вкусом.

Простая и очень вкусная консерва из речной рыбы (видео-рецепт)

Если у вас осталась с рыбалки, или может, вас кто-то угостил мелкой рыбкой и вы не знаете, что с ней делать, а выкинуть вроде и жалко?! .Советуем рассмотреть вот такой способ приготовления вкусной, рыбной консервы.

Как выбирать рыбные консервы в магазине, чтобы не отравиться?

Выбирая рыбные консервы, необходимо понимать, что вам надо купить качественные консервы из рыбы, а не какой-то рыбный товар по приемлемой цене (когда на него действуют хорошие скидки).

В состав покупных консервов, для улучшения качества и продажи продукта, на заводах в них добавляют специальные добавки для усиления вкуса. Это может быть небезопасно, и употребление данного товара иногда может привести даже к пищевому отравлению.

Стараясь уберечь свою семью от этих последствий, мнегие консервируют рыбу сами по особым рецептам, которые могут получиться намного вкуснее магазинных.

На что надо обратить внимание при выборе консервов;

Прежде всего, должны быть цельной упаковка, а на ней – наименование продукта, его производитель (в том числе и адрес).

Когда этот товар был изготовлен, каковы сроки годности и условия хранения.

Что входит в состав продукта. Какова его пищевая ценность.

А также масса, нетто. Соответствующая маркировка, указывающая на то, что все технологические требования соблюдены.

Известны случаи, когда в консервы изготавливают из замороженной рыбы. В таком случае на консервной банке обязательно должно быть указано «произведено из мороженого сырья». Количество недоброкачественных товаров не столь велико, однако оно всё же есть. А отравление некачественной рыбой – самое тяжелое отравление, которое может повлечь за собой летальный исход.

Пробуйте готовить самомтоятельно, это вкуснее и безопаснее!

Источники:

http://brutals.ru/hobbi/rybalka/kak-prigotovit-ryby-rotan-recepty-sovety/
http://34fish.ru/kukhnya/ret-eptyi-blyud-iz-rotanov-sup-salat-zharenaya-ryiba
http://ribalka-vsem.ru/index/konservy_iz_rotanov/0-1001
http://takioki.life/konservy-iz-ryby-v-domashnih-usloviyah/
http://catcher.fish/recepty/konserva-iz-rotana/
http://miruspehinfo.ru/recept/ryba/rybnye-konservy.html

оценка Роскачества лучших и худших

Домашние консервы из карпа: рецепт консервов из карпа в собственном соку: консервы из карпа с маслом, с томатным соусом; рецепт консервов из карпа с болгарским перцем и помидорами; домашние консервы из карпа с кореньями

Разнообразные консервы из карпа

Домашние консервы из карпа готовят из чищенной и потрошёной рыбки. Желательно срезать костистые части: хвосты, жёсткие плавники, головы. Хребет вынимают, боковые косточки можно оставить: при длительном приготовлении они размягчатся, не будут ощущаться вообще.

Нарезают карпов одинаковыми кусочками, солят, дают полежать, чтобы соль впиталась.

Через 30–60 минуток рыбка готова к консервации. Осталось выбрать способ приготовления.

Рецепт консервов из карпа в собственном соку

На 1 кг рыбы:

морковь — 1 шт.
соль — 1 ст. л.
перец — по 4 горошинки чёрного и душистого перчика
лавр — 2–4 листочка
лимонная кислота — 0,5 г

Банки хорошо прокипятить, положить в них лавр и перец. До плечиков укладывать кусочки присоленной рыбы, посыпая сырой морковью. Добавить лимонную кислоту.

Баночки прикрыть крышками, составить в ёмкость с водой, доходящей до плечиков банок. Ёмкость накрыть, томить 6–7 часов. Периодически приподнимать крышки банок, ложкой прижимать рыбу, выдавливая избыток воздуха в банке.

По истечению времени закатать консервацию крышками, перевернуть донцем вверх, закутать, охладить, убрать на хранение, проверив герметичность закатки.

Примечание:

Для сочности в консервы добавляют 1-2 луковочки, пересыпая слои рыбы и моркови.

Домашние консервы из карпа с маслом

На 1 кг карпов понадобится:

лук — 1 шт.
чеснок — 1 крупная долька
масло растительное — 1-2 ст. л. на каждую баночку
укроп молотый — 2 щепотки
перец чёрный — 10 горошин
кориандр — 1/2 ч. л. размятых семян или порошка
соль— 1 ст. л.

Рыбку нарезать, посыпать солью и пряностями

В банки вложить измельчённый чеснок, влить масло. Не счищая пряности, сложить рыбку, посыпать луком до верха банки. Далее — стерилизация 5-6 часов.

Консервы из карпа в томатном соусе

На 1 кг карпов:

лук — 1-2 шт.
перец красный — 2 стручка
соус томатный — 800 г
сахар — 1/2 ч. л.
масло постное — 1 ст. л.
перец молотый — 1/3 ч. л.
чеснок — 4–5 зубков
тмин — 1/2 ст. л.
горчица — 1 ч. л. семян
кориандр (молотые или раздавленные семена) — 1/2 ч. л.
петрушка — 1 корень
лавр — 4–5 листочков
соль — 1,5 ст. л.

Кусочки карпа посолить и заняться овощами.

Лук порезать колечками, прожарить до позолоты. Перец измельчить на мелкие куски.

В томатный соус всыпать немного соли, перец, обжаренный лук, кусочки красного перчика, семена пряностей, толчёный чеснок. Перемешать.

Горячие баночки до плечиков наполнить рыбой, положив на дно лавровый лист и порезанные коренья петрушки. Каждый слой рыбы полить томатным соусом со специями, чтобы он слегка покрыл карпа целиком.

Стерилизовать, как овощные консервы.

Рецепт консервов из карпа со сладким перцем и помидорами

На 1 кг рыбы:

помидоры — 600–800 г
перец болгарский — 500–600 г
чеснок — 200 г
соль — 1,5 ст. л.
перец чёрный — 7–10 горошинок
горчица — 1 ч. л. семени
мелисса — 1 ст. л.
тмин толчёный — 1 ч. л.
лавр — 4–5 листиков

Рыбу посыпать солью и отложить в сторонку.

Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с чесноком. Посолить, добавить горошины перца, семена горчицы, мелко порубленную свежую мелиссу.

Перец нарезать соломкой, обдать кипятком, просушить на полотенце.

Смешать кусочки карпа с полосками болгарского перца. Разложить по банкам, добавив тмин и лавровые листики. Залить соусом из помидоров. Стерилизовать, убрать на хранение. Последующие несколько месяцев наслаждаться вкусом.

Консервы из карпа с кореньями

На 1 кг карпа:

луковица — 1 шт.
хрен — 1-2 тонких корешка
масло — сколько войдёт в каждую баночку с рыбой
петрушка — 1 корешок
перец чёрный и душистый — 8-10 горошин
соль— 1 ст. л.

Коренья режут небольшими кусочками.

Режут лук, перемешивают его с подсоленной рыбой. По желанию посыпают молотым перчиком.

В банки раскладывают лавр, коренья, горошинки перца. Укладывают рыбку, заливают любым растительным маслом, на 1 см превышающим уровень рыбы, но не доходящим до горла банки на пару сантиметриков.

Стерилизуют 5-6 часов, составив в широкую посудину с горячей водой. Или помещают в холодный духовой шкаф, нагревают его до 150–180°. После появления в масле пузырьков температуру снижают до 100° и томят 5 часов.

Закатывают, сутки держат в тепле, затем ставят на хранение в тёмное и холодное место.

Любой рецепт консервов из карпа получается вкуснее покупных.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Особенности приготовления

Консервирование рыбы – процесс длительный, но все же сложным его назвать нельзя. Даже начинающий повар успешно справится с этой задачей, если наберется терпения, будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Консервировать желательно свежего карпа, не подвергавшегося заморозке, так как в этом случае проще всего оценить его качество. Замороженный продукт можно использовать только тогда, когда он отвечает двум требованиям. Во-первых, должна быть уверенность, что замораживали именно свежую рыбу, а потом правильно ее хранили. Во-вторых, карпу нужно позволить оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, только тогда он останется сочным.
Перед приготовлением консервов карпов чистят от чешуи, потрошат и промывают еще раз, обсушивают полотенцем. Потом у рыбы нужно удалить голову и плавники, включая хвостовой. Затем тушку нарезают кусками толщиной примерно по 3 см. Дальнейшее приготовление зависит уже от конкретного рецепта.
Карпа можно потушить, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Однако популярен другой способ его консервирования: рыбы сырой раскладывают по банкам и стерилизуют длительное время.
Чем дольше вы будете стерилизовать карпа в банках или кастрюле, мультиварке, тем мягче станут находящиеся в нем косточки, и тем приятнее будет есть сделанные из него консервы.
Наиболее надежным является приготовление рыбных консервов в автоклаве. Этот процесс осуществляется под давлением, что позволяет производить обработку при температуре 120 градусов. В результате обеспечивается уничтожение микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Хороший результат дает и использование духовки. Консервы, приготовленные в кастрюле или мультиварке, более чувствительны, и хранить их можно только на холоде.

Условия хранения и срок годности консервированного карпа зависят от способа его приготовления. Сделанные в автоклаве консервы могут в течение 2 лет стоять при комнатной температуре. Консервы из духовки хранят при температуре до 18-20 градусов не более года. Заготовки, сделанные с помощью мультиварки или в кастрюле, должны стоять при температуре не выше 10-12 градусов, употребить их необходимо в течение 12 месяцев.

Описание приготовления:

Пальчики оближешь от это карпа в томатном соусе. Действительно вкуснейший вариант, что приготовить, например сегодня вечером. Рецепт приготовления не сложный, используйте по возможности белое вино, хотя в крайнем случае можно заменить и красным. При подаче на стол переложите карпа из сотейника в красивую посуду.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо: Горячие блюда

Консервы из карпа в масле в духовке

Состав (на 1 л):

карп – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
молотый кориандр – 2 г;
молотый укроп – 2 г;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г;
рафинированное растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте банки, удобно использовать пол-литровые.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите по банкам.
Влейте в каждую емкость по 1-2 столовые ложки масла.
Почистите карпа, выпотрошите его, удалите голову, плавники. Промойте тушку, обсушите салфеткой. Нарежьте на куски толщиной около 3 см.
Сложите куски рыбы в миску, посыпьте солью и специями, перемешайте.
Как можно плотнее уложите куски в банки, не доходя до краев 1-1,5 см.
Разлейте по банкам оставшееся масло.
Накройте горлышки банок фольгой, обожмите ее.
Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
Включите духовку на максимальную мощность, через 10-15 минут убавьте температуру до 120-130 градусов.
Готовьте консервы при указанной температуре 5 минут.
Выключите духовку, подождите около часа, чтобы банки немного остыли. В это время прокипятите крышки.
Извлеките банки из духового шкафа, закатайте подготовленными крышками. Переверните, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Спустя указанное время банки с карпом можно переставить в неотапливаемую кладовую, подвал или другое не слишком теплое место. При температуре 16-18 градусов они не испортятся в течение года.

Шпроты из мелкой рыбки

Консервы из мелкой рыбы можно приготовить с любым маринадом. Однако шпроты пользуются большой популярностью у многих хозяек. К тому же рецепт их приготовления достаточно прост. Чтобы сделать такие консервы, потребуется:

Рыба мелкая – 1 кг.
Лук репчатый – 200 г.
Масло растительное – 100 г.
Вода – 150 г. При желании данный компонент можно заменить сухим вином.
Уксус 9% — 50 мл.
Специи и соль – по вкусу.

«Шпроты» — пальчики оближешь!

15 г соли;
1300 г сайры;
30 мл соевого соуса;
380 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г листового чая.

Время на готовку – 2 часа и 15 минут.

Калорийность – 158 ккал/100 г.

Приготовление рыбных консервов «Шпроты» в мультиварке:

Воду закипятить, всыпать чай, накрыть его и дать настояться;
Сайру хорошо вымыть проточной водой;
Каждой тушке распороть брюхо и удалить внутренности;
Вымыть сайру изнутри, выложить в мультиварку;
Добавить соевый соус, другие специи по вкусу и обмять рыбу;
Залить все чаем, добавить масло и встряхнуть чашу, чтобы жидкие компоненты хорошо перемешались;
В режиме тушения готовить «шпроты» под крышкой два часа;
Через два часа мультиварку выключить и дать рыбе остыть;
После этого переложить ее в контейнер и убрать.

Дальнейшее консервирование

Домашние автоклавы для консервирования очень просты в использовании. Главное, соблюдать некоторые правила. Емкости с рыбой следует поместить в автоклав слоями, а затем залить водой. Жидкость должна покрывать емкости на высоту не менее двух сантиметров. После этого агрегат следует закрыть, завернуть болты, а затем откачать воздух так, чтобы внутри приспособления создалось давление, равное 1,2 атм.

Рекомендуется проверить герметичность соединения. Это можно сделать на слух или же при помощи мыльной воды. Если все хорошо, то под автоклавом необходимо разжечь огонь. Вода должна нагреться внутри агрегата до температуры, равной 112 °С.

В таких условиях все бактерии погибнут. Спустя 50–70 минут огонь под агрегатом можно убрать. Автоклав следует оставить охлаждаться до температуры не ниже 30 °С. После этого стоит аккуратно стравить воздух и открыть крышку. Воду рекомендуется слить и только после этого доставать емкости. Консервы в домашних условиях из речной рыбы готовятся таким способом намного быстрее. В результате получается вкусная закуска.

Рецепт жареного ротана

Для жарки можно использовать мелкую головешку. Она будет хрустящей, золотисто-коричневой, у нее можно съесть плавники и хвост. У крупных экземпляров голову лучше отсечь в процессе чистки.

Ингредиенты:

ротан – 1000 г,
мука – 200 г,
растительное масло – 120 г,
соль.

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

скумбрия или любая другая рыба.
1 ч.л. соли;
4 горошины душистого перца;
10-12 горошин чёрного перца;
щепотка кориандра целого;
¼ ч.л. молотой паприки;
лавровый лист.

В скороварке

Рассмотрим подробно рецепт приготовления консервов из леща в скороварке. Итак, чтобы приготовить домашние рыбные консервы для себя и своей семьи, нужно взять:

небольшие или крупные тушки леща – 1,8 килограмма;
морковь – 4 штуки;
репчатый лук – 3 штуки;
сок лимона – 1 маленькую ложку на банку;
соль – 1 маленькую ложку на полулитровую банку;
пряные травы и специи по вкусу;
корешки хрена – 5 граммов на полулитровую банку.

ВАЖНО! В скороварке получаются не менее вкусные и полезные консервы, чем в мультиварке.

Этапы приготовления:

Очистить, помыть и измельчить рыбу, предварительно посыпанную солью и полежавшую в ней около часа. Затем сварить ее в скороварке в режиме варки и охладить.
Лук и морковь измельчить на брусочки овощерезкой или ножом.
Смешать рыбу с измельченными овощами, поперчить и вместе с хреном, тремя горошинами перца и лавровыми листами положить в банки.
Стерилизовать банки с помощью скороварки, поставив их на решетку и налив воды.
Налить подсолнечное масло, уложить продукты и залить их кипятком.
Закрутить, поместив опять на стерилизацию, затем поставить на тихий огонь томиться в течение часа.
Отключить, поставить на стол, украсив пучками петрушки, или убрать храниться в темное холодное место в подвал или в холодильник. Они будут прекрасно храниться в холодильнике в течение двух недель или в подвале всю зиму. Кстати, по такому рецепту можно сделать томатные консервы.

Рыбные консервы в автоклаве

В последнее время на прилавках специализированных магазинов появились домашние автоклавы для консервирования. Данные приспособления значительно облегчают процесс заготовки продуктов на зиму. Как же с их помощью приготовить рыбные консервы? Для начала стоит подготовить все продукты. Для приготовления потребуется:

Рыба речная, свежая – 2 кг.
Уксус 9% — 7 мл на емкость, объем которой составляет 0,5 литра.
Перец горошком, соль.
Растительное масло. В данном случае следует использовать ореховое, тыквенное, льняное, оливковое, кукурузное либо подсолнечное.

Домашние консервы из речной рыбы. Два простых способа | На природе, во саду и в огороде

Эта статья не для «профи» с автоклавами, которые заготавливают консервы десятками банок. Пишу для тех, кто еще не пробовал готовить домашние консервы из рыбы. Решайтесь, это очень несложно, экологично и по-настоящему вкусно!

В обоих случаях нам будет нужна скороварка. У меня — стандартная советская, на 6 литров.

Первый вариант предполагает, что приготовленные консервы будут съедены за 1 — 2 недели.

Понадобится одно десятилитровое ведро рыбы. В живом весе это 7 — 8 кг. Не всегда удается столько поймать, поэтому подготовленную для консервов рыбу можно замораживать частями, пока не наберется нужное количество. Качество консервов из замороженной рыбы нисколько не страдает по сравнению со свежей.

размораживаем три партии подготовленных карасей

Закладываем очищенную, разделанную (без плавников и голов) и нарезанную кусками рыбу в скороварку на ¾ ее объема. В дело пойдет всякая некрупная сорная рыба: караси, подлещики, плотва, мелкий окунь (можно с чешуей), ротан. Желательно, однако, готовить консервы из рыбы одного вида.

закладываем рыбу в скороварку

В стакане воды разводим:
— столовую ложку соли с горкой;
— чайную ложку сахара;
— половину чайной ложки молотого мускатного ореха.
Выливаем все в рыбу.
Туда же отправляем примерно три четверти стакана оливкового масла. Можно сделать смесь оливкового и подсолнечного 50/50. Можно и на одном подсолнечном готовить, тоже вкусно получается. Но на оливковом вкуснее!
Томить от 1 часа 10 минут до 1,5 часов (от начала шипения скороварки, потом убавить огонь). Время зависимости от величины костей. Для гарантии, чтобы все кости стали мягким, как в фабричных консервах, можно рыбу любой величины томить 1,5 часа. Когда она будет готова, открыть крышку скороварки и, в горячую еще рыбу, добавить перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Рыбе надо дать полностью остыть .

При перекладывании в банки мы не заморачиваемся целостностью кусочков: получилось подцепить целый — годится, а если нет — так и ломаная пойдет. Содержимое банок должно лежать плотно, чтобы воздуха не было.

Далее накрываем крышками и ставим в холодильник. Банки в этом варианте не пастеризуем. Получается 7 пол-литровых банок консервов

готовые консервы из рыбы

Себе оставляем обычно 2 баночки, остальное сразу раздаем родственникам.

Второй вариант дает возможность более длительного хранения. Говорят, что приготовленные таким способом консервы хранятся в холодильнике до 2 лет. Столько хранить не пробовали, максимум 4 месяца. До этого времени они все равно будут съедены, а месяца через 2 лучше свежих приготовить.

Очень удобно, когда в холодильнике стоят 2 — 3 банки консервов: можно и простейший супчик на скорую руку сварить, и салатик сделать, и пирог испечь, и просто бутерброд соорудить. Качество на уровень лучше покупных. Много рыбы при этом не надо.

Беру три пол-литровых банки с винтовыми крышками, плотно закладываю в них куски рыбы. В каждую банку добавляю по две трети чайной ложки соли, по 2 горошины черного и душистого перца, 1 лавровый лист, молотый мускатный орех на кончике ножа. Сахар не добавляем.

закладываем рыбу в банки для консервирования

Далее заливаем банки маслом «по плечики». Воду добавлять не надо, рыба сама даст сок. На дно скороварки укладываем кусок ткани, ставим наши банки. Крышки должны быть слегка закручены, но не до конца. Если закрутить их плотно, то банки разорвет, если положить сверху не закручивая, то в процессе варки они могут просто упасть в воду.

Воды в скороварку надо налить по уровню масла в банках.

банки с рыбой готовы для консервирования

Готовим консервы в этом варианте на 30 минут дольше, чем в первом , то есть 1,5 — 2 часа, в зависимости от величины костей. Почему-то при приготовлении в банках кости размягчаются медленнее, чем в первом способе.

Когда откроем крышку скороварки, банки достанем прихваткой, сразу же плотно закроем и перевернем. Укутывать не надо, просто даем остыть.

Готово

остывшие консервы храним в холодильнике

Еще один плюс второго способа — рыба получается цельными кусочками. Почему то некоторые предпочитают именно такую.

готовые консервы кусочками

Два слова о том, как использовать после открывания. Масло при хранении отстоится в верхней части банки. Его можно либо полностью слить — тогда у вас получатся кусочки в собственном соку, либо оставить по вкусу.

Я делала рыбные консервы этими способами десятки раз, и всегда они съедаются на ура.

Можно делать и с томатной пастой, и с овощами, но в нашей семье прижились именно эти, в масле. Попробуйте, оно того стоит!

рецепты приготовления в масле, томате, желе

Рыбалку считают успешно завершенной, когда рыба не только поймана, но и съедена.

Что делать при большом улове? Приготовить всю рыбу сразу не получается. Раздать друзьям? Хороший вариант.

Рыбацкая кухня – Консервирование рыбы в домашних условиях

Остаток улова закатывают в банки.

Рыбу консервируют без острых соусов с малым количеством приправ. Чаще единственным консервантом бывает соль. Такие консервы называются натуральными. Используют как закуску с рисом, картошкой. Делают бутерброды.

Натуральные консервы без опаски дают детям. Готовят супы и борщи (добавляют в последний момент перед выключением плиты), вторые блюда, солянки.

Бывалые рыболовы знают рецепты приготовления рыбных консервов.

Рыбные консервы в масле

Мелкую рыбу используют целиком, крупную режут на куски. Идет любая речная рыба. Растительное масло используют высокого качества. Продукт перед консервацией копят, обжаривают, используют в сыром виде.

Рыбу для сырой консервации разделывают, чистят от чешуи, промывают, крупные экземпляры разделывают на куски. На килограмм рыбы добавляют две ложки соли.

На дно банок кладут лавровый лист, перец, гвоздику. Рыбу плотно укладывают до горлышка банок, заливают маслом, закрывают крышками, ставят в скороварку.

Заливают воду до сужения горлышка банок, на сильном огне доводят до кипения, огонь убавляют, варят три часа. После выключения огня кастрюлю не открывают, дают полностью остыть банкам в воде.

Деликатес готов. Из него пекут пироги, едят, приправив лимонным соком.

Полезно и интересно: Как почистить окуня от чешуи быстро и чисто (без грязи на кухне) — 5 способов.

Рыбные консервы в томатном соусе

Аромат и особенный вкус придает рыбе томатный кисло-сладкий соус – он содержит специи. Рыбу готовят морскую и речную.

Процесс начинают с чистки чешуи. Тушки хорошо промывают, отрезают хвосты и плавники, обжаривают. Из отрезанных частей варят бульон как на уху.

Когда сварился, процеживают, добавляют лук, морковь, томатную пасту, лавровый лист, растительное масло, магазинную рыбную приправу. Томят на медленном огне.

Пока готовится заливка, рыбу укладывают в стерилизованные банки. До горла наливают заливку, ставят в кастрюлю стерилизовать 7-8 часов под крышкой.

На дно кастрюли под банки перед стерилизацией стелют полотенце. Банки закатывают горячими. Приготовленная таким методом рыба стоит год.

В Автоклаве:

Советую — гляньте: Как солить селёдку по-домашнему — вкусная малосольная селёдка.

Рыбные консервы в желе и пряного посола

Угорь, лососевые, жирная сельдь хороши, приготовленные в желе. Куски рыб отваривают со специями, процеживают, добавляют желатин. Отваренную рыбу заливают бульоном. Банки хранят в холодильнике, чтобы желе не таяло в тепле.

Консервы считают деликатесом, подают на кусочках хлеба.

Для пряного посола подходит мелкое разнорыбье, которое созревает при посоле без термической обработки.

Готовят крутой рассол – пол-литра воды, 100 гр соли, кипятят. Остывшим заливают подготовленную рыбу, ставят под гнет на 5-6 часов.

Затем делают маринад с пряностями и специями, заливают просоленную рыбу. Горчица, уксус и сахар – обязательные ингредиенты маринада.

Данный вид консервов называется пресервами. Они готовятся без стерилизации. Хранят в холодильнике при температуре около ноля градусов 2-3 месяца.

Пресервы едят с отварным картофелем, крутыми яйцами. Сочетаются с маслинами, луком.

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!

Новый Instant Pot Max имеет функцию консервирования в домашних условиях. Это безопасно?

Создатели Instant Pot представили свою новейшую модель Instant Pot Max в прошлом месяце на Международной выставке товаров для дома и дома в Чикаго.Представители компании заявили, что он будет доступен примерно в мае.

Крис Монро / CNET

Поговорите с фанатиком Instant Pot, и они скажут вам, что эта электрическая скороварка может делать что угодно — варить яйца, печь чизкейк, делать йогурт и многое другое. Грядущий Instant Pot Max, выпуск которого запланирован на май, добавит еще одну функцию популярному небольшому прибору: консервирование.

Но вы можете подождать, прежде чем начинать дезинфицировать горшок, полный банок Мейсона.

Эксперты говорят, что использовать Instant Pot для сохранения собственных продуктов намного сложнее, чем просто нажать кнопку на машине. Руководство Министерства сельского хозяйства США и даже собственный веб-сайт Instant Pot советуют не использовать электрическую скороварку для некоторых методов домашнего консервирования. Самая большая проблема: неясно, могут ли Instant Pot Max и другие электрические скороварки соответствовать уровням температуры и давления, необходимым для уничтожения потенциально смертельных бактерий внутри консервов.

«Это не функция приготовления.Это проблема общественного здравоохранения «, — заявила Элизабет Андресс, директор Национального центра консервирования домашней еды. NCHFP — это исследовательский центр при Университете Джорджии, созданный в партнерстве с Министерством сельского хозяйства США для разработки рекомендаций по сохранению продуктов в домашних условиях, основанных на исследованиях. включая консервирование (вы можете прочитать руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию здесь)

Читать далее: Как использовать Instant Pot

Консервирование предполагает хранение продуктов в герметичных стеклянных банках для продления срока их хранения.Согласно NCHFP, вы должны проделать большую работу, чтобы убить любые бактерии, которые могут естественным образом существовать на свежих продуктах, которые вы планируете употреблять, включая (но не ограничиваясь) мытье продуктов, добавление кислот и обработку банок. Есть два способа обработки банок: вы можете использовать консервирование в кипящей воде для кислых продуктов, таких как фрукты, соленые огурцы и квашеную капусту, или консервирование под давлением для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как свежие овощи и мясо.

«Способ уничтожения бактерий — это правильное сочетание времени и температуры», — сказал Андресс.«В давлении нет ничего волшебного, важна температура. И нам нужно давление, чтобы достичь достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить бактериальные споры в продуктах с низким содержанием кислоты, потому что они очень термостойкие».

Споры, о которых вам нужно беспокоиться, — это Clostridium botulinum . Эта бактерия безвредно существует в почве. Но его споры могут быстро расти и производить смертельный токсин, вызывающий ботулизм, в окружающей среде со следующими условиями: во влажной малокислотной пище; температура от 40 до 120 градусов по Фаренгейту; и менее 2 процентов кислорода.Это означает, что те продукты с низким содержанием кислоты, которые требуют консервирования под давлением, больше всего подвержены риску переноса бактерии. Если в вашей плите недостаточно тепла и давления (а также необходимого количества времени), ваша банка с малокислотной пищей может стать питательной средой для бактерий, которые могут вызвать заболевание людей или даже убить их.

Ознакомьтесь с Instant Pot Max, новыми цветами KitchenAid и другими гаджетами с выставки IHHS 2018

Посмотреть все фото

В прошлом месяце представители Instant Pot заявили, что модель Max может использоваться для консервирования, поскольку она может достигать внутреннего давления 15 фунтов на квадратный дюйм.Но, согласно NCHFP, этого недостаточно, чтобы доказать, что ваши банки должным образом нагреваются в течение достаточного количества времени.

«Простого создания внутреннего давления недостаточно для рекомендаций по консервированию», — говорится на сайте центра.

Представитель Instant Pot сообщил, что в настоящее время компания ведет переговоры с NCHRP.

NCHFP не тестировал свои исследованные методы консервирования на электрических скороварках, таких как Instant Pot Max, поэтому он не может независимо подтвердить, что условия внутри скороварок на столешнице достаточно жаркие, чтобы убивать бактерии, когда вы обрабатываете свои банки, сказал Андресс.Поэтому в центре не рекомендуют использовать методы консервирования в электроприборах, мультиварках.

«Вы не можете просто предположить, что то, что работает в 16-литровых консервных банках под давлением, работает и в маленькой электрической консервной машине», — сказал Андресс.

И непонятно, какой тип обработки Instant Pot вы хотите использовать с кнопкой консервирования на Max. Веб-сайт Instant Pot широко рекомендует свои продукты только для консервирования в кипящей воде, а не для консервирования под давлением, но модель Max еще не указана на веб-сайте Instant Pot, поэтому неясно, применима ли эта рекомендация к функции консервирования нового устройства.

«Линия продуктов Instant Pot регулируется датчиком давления вместо термометра; высота вашего местоположения может повлиять на фактическую температуру приготовления. Мы не рекомендуем использовать Instant Pot для консервирования под давлением», — говорится на веб-сайте.

Мариса Макклеллан — автор трех книг о домашнем консервировании и создатель блога «Еда в банках». Она сказала, что ей нравится идея использования Instant Pot для домашнего консервирования, но она не может рекомендовать ее, пока компания не предоставит лучшее понимание того, как они решили, что Max будет безопасным для консервирования.

«Я буду кормить своих друзей, семью и себя тем, чем я могу давить, и я не хочу делать что-либо, что подвергает их риску», — сказал Макклеллан.

Она сказала, что хотела бы, чтобы у Макса был индикатор на устройстве, который сообщал бы вам, какова точная температура внутри скороварки и когда давление достигнет 15 фунтов на квадратный дюйм.

«Это дало бы нам понимание того, что он делал то, что нам нужно», — сказала она.

Если вы опасаетесь домашнего консервирования, Макклеллан посоветовал начать с продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фруктовые консервы или соленые огурцы, которые сдерживают споры, вызывающие ботулизм.И даже если вы будете употреблять эти продукты неправильно, они не достигнут такого опасного уровня порчи, как продукты с низким содержанием кислоты; в отличие от бактерии ботулизма, вы сможете увидеть или почувствовать запах того, что они испортились.

«Очень сложно убить людей вареньем или солеными огурцами», — сказала она.

Впервые опубликовано 7 апреля 2018 г. в 5:00 по тихоокеанскому времени.
Обновление 7:06 утра PT: Добавляет комментарий от Instant Pot.

Инструмент совместимости умного дома: узнайте, какие платформы умного дома работают с вашим существующим комплектом и наоборот.

CNET Smart Home: Мы превратили настоящий дом в испытательную лабораторию для самой популярной категории в сфере технологий.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Каково время консервирования в моей скороварке?

USDA не имеет рекомендуемых процессов консервирования в небольшой скороварке.Рекомендуется использовать процессы давления Министерства сельского хозяйства США для продуктов с низким содержанием кислоты: использовать консервный автомат, который вмещает не менее четырех (4) литровых банок, стоящих вертикально на решетке с закрытой крышкой. Исследование процессов под давлением Министерства сельского хозяйства США для овощных и мясных продуктов проводилось в установках высокого давления, которые больше всего похожи на современные автоклавы емкостью 16 литров или больше.

В скороварках меньше металла, они меньше в диаметре и потребляют меньше воды, чем в консервных банках. В результате время, необходимое консервному устройству для достижения технологического давления (то есть время разгона), и время, необходимое консервному устройству для естественного охлаждения до давления 0 фунтов в конце процесса (известное как время охлаждения) будет меньше, чем у стандартного автоклава.Время разгона и охлаждения — это часть общего количества тепла, которое использовалось при установлении времени обработки Министерством сельского хозяйства США для малокислотных пищевых продуктов. Если тепло от периодов всплытия и охлаждения уменьшается, потому что это время сокращается, то тепла от времени технологического процесса только под давлением может быть недостаточно для уничтожения целевых микроорганизмов в целях безопасности. То есть пища может оказаться недостаточно обработанной. Недообработанные консервы с низким содержанием кислоты небезопасны и при употреблении могут привести к болезням пищевого происхождения, включая отравление ботулизмом.

В более ранние годы исследований в области консервирования кастрюли под давлением считались альтернативой домашнему консервированию, и считалось, что добавление 10 минут к продолжительности обработки для стандартных консервных машин обеспечит безопасность пищевых продуктов. Это не соответствует общей рекомендации, поскольку существует несколько размеров кастрюль под давлением, и не все они были должным образом протестированы. Кроме того, на то, как теплопередача (проникновение) тепла через пищу во время процесса, частично зависит от ее состава, и не все продукты и способы их приготовления были протестированы.Более поздние исследования, опубликованные в журналах, также не привели к абсолютной рекомендации. Поэтому в конце 1980-х годов Министерство сельского хозяйства США опубликовало рекомендацию не использовать кастрюли под давлением (небольшие скороварки) для домашнего консервирования.

Некоторые производители могут предлагать технологические инструкции для небольших скороварок. Потребители, использующие это оборудование, должны будут обсудить рекомендации по переработке с этими производителями; Министерство сельского хозяйства США и Национальный центр консервирования продуктов питания рекомендуют не использовать их для консервирования в соответствии с нашими процессами.

Чтобы считаться автоклавом для процессов Министерства сельского хозяйства США, консервный завод должен вмещать не менее четырех литровых банок, стоя на стойке для консервных банок с установленной крышкой. Также важно понимать, что у консервного завода должен быть способ следовать рекомендуемым процедурам вентиляции для удаления воздуха изнутри консервного агрегата до того, как он находится под давлением, и указывать, что автоклав поддерживает, по крайней мере, целевое давление в течение всего времени процесса. (См. Также: Использование консервных банок под давлением)

Мы не можем преобразовать процессы, предназначенные для использования с обычными консервными банками под давлением, для обеспечения безопасности при розливе на другом типе оборудования.

Сентябрь 2015 г.
Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Living Homegrown

Между консервными банками и скороварками всегда много путаницы — и это вполне понятно!

Их названия похожи
Они похожи
И даже слова «консервный» и «кухонный» сбивают с толку.

Но даже если вы понимаете, что консервные банки и плиты на самом деле являются двумя совершенно разными инструментами на кухне, вы все равно можете задаться вопросом…

Можно ли скороварки?

Можно ли готовить в консервных банках?

Еще не запутались?

Что ж, хотя ответы на два вопроса выше довольно просты, все же легко перепутать ВСЕ.

Итак, позвольте мне посмотреть, смогу ли я устранить путаницу между этими двумя инструментами.

Во-первых, в чем разница?

A Скороварка

A Скороварка:

Обычно это сверхмощная кастрюля с запирающейся крышкой и вентиляционным отверстием для выпуска пара и давления.
Обычно он имеет ручку или переключатель для переключения с низкого на высокое давление или имеет только одну настройку давления.
Горшок запирается / герметизируется и нагревается, что увеличивает давление внутри кастрюли.
Более высокое давление поднимает температуру намного выше кипения и готовит пищу намного быстрее, чем при стандартном приготовлении. Например: жаркое из говядины, которое обычно выдерживается в духовке 3-4 часа, можно приготовить за 60 минут или меньше в скороварке высокого давления.

A Presto Pressure Canner

A Pressure Canner:

Также состоит из усиленной емкости с запирающейся крышкой и вентиляционным отверстием для выпуска пара и давления.
Резервуар обычно намного больше ( для хранения банок, ), и в нем есть индикатор часового типа и / или измеритель веса для контроля давления внутри резервуара.
Это более сложное оборудование с упором на точный контроль давления.
Горшок запирается / герметизируется и нагревается, что увеличивает давление внутри кастрюли.
Более высокое давление повышает температуру, превышающую температуру кипения, и нагревает содержимое банок до более 240 градусов в течение длительного периода времени, тем самым убивая потенциально вредные бактерии и их споры.

Можно ли «под давлением» в скороварке?

Думаю, правильный вопрос: СЛЕДУЕТ давить можно в скороварке?

Ответ — НЕТ.

Скороварка не такая сложная, как консервная. ( Вот почему он дешевле. )

Во-первых, он не предназначен для точного контроля давления / температуры, что ТАК важно для безопасности консервирования. Таким образом, хотя он может выдерживать давление в небольших банках с едой, вы действительно не можете точно знать, что это за давление.

Во-вторых, он не предназначен для поддержания определенного давления с острой бритвой. Если надлежащее давление не соблюдается и не поддерживается, значит, не соблюдается и не поддерживается надлежащая температура.

Другими словами, вы не можете уничтожать вредные бактерии, вызывающие ботулизм.

Национальный центр консервирования домашних продуктов не рекомендует использовать скороварку для консервирования. Существует слишком много разных производителей, моделей и брендов, и большинство из них не так точны, как заявляет производитель.

Суть в том, что скороварка предназначена только для приготовления пищи, а не для консервирования.

На самом деле никогда не стоит давить на банку — тем более, что мы говорим здесь о потенциале ботулизма.

Сохраните скороварку только для приготовления пищи.

Можно ли «готовить» в автоклаве?

Всеамериканское устройство для консервирования под давлением

Ответ: да, иногда.

Это действительно зависит от пищи, которую вы хотите приготовить, и марки / размера вашего автоклава.

Во-первых, вы должны проверить руководство вашей конкретной марки и размера модели, чтобы убедиться, что можно нажимать COOK в вашей консервной машине. Некоторые бренды различаются, как я описываю ниже.
Не следует готовить продукты, которые вздымаются или пенится, потому что они потенциально могут засорить и заблокировать выпускное отверстие для пара в консервном банке.Заблокированное вентиляционное отверстие может вызвать повышение давления в консервном банке, что было бы опасно.

Здесь, в Соединенных Штатах, есть два основных бренда автоклавов под давлением: All American и Presto. И есть разные размеры / модели каждого.

Примечание: Чтобы сделать вещи немного более запутанными, Presto также производит плиты (не для консервирования), и они называют свои консервные установки «консервными / плиточными». {Вздох — неудивительно, что все запутались!}

В руководстве All American Pressure Canning указано, что (из-за вспенивания) НИКОГДА НИКОГДА не должны готовить в консервном банке следующие продукты: рис, яблочное пюре, фасоль, клюкву, ревень или спагетти. — плюс любая другая еда, которая, по вашему мнению, может вспениться.

Однако в руководстве Presto Pressure Canning указано, что вы МОЖЕТЕ готовить эти продукты. IF вы заполняете консервный автомат только наполовину, чтобы пища не могла вспениться до крышки.

Итак, чтобы готовить в автоклаве, вы должны найти или просмотреть руководство для вашей марки и модели и проверить его использование.

Как насчет консервирования с водяной баней?

Водную баню можно использовать в любой большой кастрюле (кастрюле , консервной банке и т. Д. ), если у вас есть какая-то подставка, чтобы не допускать попадания банок на дно кастрюли.

Да, вы можете использовать автоклав или скороварку в качестве этой большой кастрюли, ЕСЛИ вы не закрываете крышку. Запечатывание крышки повысит давление, и вы больше не будете консервировать в водяной бане.

Однако, учитывая тяжесть и громоздкость автоклавы или скороварки, вы можете использовать что-нибудь более легкое, например кастрюлю или старый добрый консервный автомат с водяной баней.

Все зависит от вас.

Bottom Line:

Давить продукты в консервных банках следует только в автоклаве, предназначенном для консервирования продуктов.
НЕЛЬЗЯ давить на баллончик в скороварке.
Вы можете готовить как в скороварке, так и в автоклаве, ЕСЛИ вы следуете производственным инструкциям вашего бренда.
Вы можете использовать водяную баню как в консервных банках, так и в кухонных плитах, ЕСЛИ вы НЕ закрываете крышку и не увеличиваете давление.

Это помогло?

Какие еще вопросы у вас есть о консервировании под давлением?

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервированию

Instant Pot Miracle: One-Pan Pasta & Meat Sauce

Всякий раз, когда я получаю мгновенный выигрыш, он кажется большим, даже чудесным.

Возьмите эти спагетти с мясным соусом в одной кастрюле. Он взят из поваренной книги One и Done от Skinny Taste , и, как следует из названия, у вас останется один — один! — сковороду очистить.

Я приготовил и полюбил знаменитую пасту Марты Стюарт в горшочке, приготовленную на плите, но почему-то сомневался, что идея перенесется в скороварку: может ли за такой короткий период времени развиться хороший вкус?

В получается да. Вот как это происходит: используя функцию обжаривания, обжарьте лук и подрумяните мясо.Переключитесь на ручной давление, добавьте томатный соус, воду и макароны. Закройте и готовьте при высоком давлении в течение 6 минут. Откройте для себя приготовленную пасту и мясной ароматный соус. Ужин: один и готово.

Вы могли заметить, что я использую не спагетти, а короткую пасту Campanelle. У моих детей проблемы со спагетти … не могу их всех победить.

PS: Стоит ли покупать мгновенный банк? Да, если вам нравится Идеально приготовленный коричневый рис и Яйца, которые чистятся, как мечта .

Советы: спагетти и мясной соус быстрого приготовления

Чтобы сократить время, с вашей стороны может потребоваться метод проб и ошибок. Рецепт требует 9 минут при высоком давлении, и я с успехом сократил его до 6 минут, но даже видел, что 5 минут вполне подойдут. В зависимости от размера вашего Instant Pot это может занять больше или меньше времени.
Аромат финального блюда частично зависит от томатного соуса, который вы используете. Я нашла в своем кооперативе местный бренд It’s a Utica Thing, и мне он очень нравится.Я использовал для этого их Maa-Da-Nad Marinara.
Аромат финального блюда, конечно же, зависит от мяса. Я использовал говяжий фарш травяного откорма с местной фермы Sweet Tree Farm , которую я нашел в кооперативе Honest Weight Food Co-op в Олбани.

Последняя мысль: Ящик для мяса и говядина травяного откорма

Мне повезло, что у меня есть доступ к таким магазинам, как вышеупомянутый Honest Weight, в которых продается разнообразное мясо, выращенное гуманно, многие из которых поступают с местных ферм.Если вам не повезло, но вы хотели купить мясо, выращенное гуманно, ButcherBox может стать для вас хорошим вариантом.

Если вы не знакомы, ButcherBox — это качественная служба доставки мяса . Вы можете подписываться на поставки каждый месяц или два месяца. Мясо поступает замороженным на сухом льду отдельными порциями. Вы можете выбрать любой из самых разнообразных нарезок, от куриных грудок без кожи и костей до ребер в стиле Сент-Луис. Вот около дополнительной информации о ButcherBox и о том, что вы можете ожидать, когда он прибудет к вашей двери.

Поиграйте в макароны на одну кастрюлю Instant Pot: Соберите ингредиенты.

Лук мелко нарезать; пропустить через мясорубку чеснок.

Обжарьте лук; обжарить мясо; добавить чеснок.

Добавьте сразу пасту, воду и соус. Закройте крышку. Установите IP на высокое давление, 6 минут. Быстрый выпуск.

Та-да! Паста в одной кастрюле и мясной соус.

Сверху сбрить пармезан и сразу подавать.

Распечатать часы значок часов

Описание

По материалам книги Skinny Taste One and Done Cookbook .

Эта паста быстрого приготовления на одну сковороду с мясным соусом готовится очень быстро. Это было огромным успехом для детей и находкой для оживленных будних вечеров.

Для видеоруководства см. эта история в Instagram .

Примечания:

У меня Instant Pot IP Duo на 6 кварт. Время может отличаться для вас в зависимости от размера / модели вашего Instant Pot. Рецепт требует высокого давления в течение 9 минут. Я занимаюсь 6 минут. Чтобы получить правильный результат, с учетом формы вашей модели / макаронных изделий, может потребоваться метод проб и ошибок. Рецепт предусматривает спагетти, разбитые пополам. У моих детей проблемы со спагетти, поэтому я использую короткие макароны.
Соус Маринара. Мне понравился местный бренд под названием It’s a Utica Thing. Я использовал их соус маринара Маа-да-Над.
Из 1 фунта фарша получается очень мясной соус. Вы можете с успехом использовать 3/4 фунта мяса. Рецепт требует 93% постного фарша из индейки; Я использую 85% постный говяжий фарш.
Наконец, рецепт не требует использования оливкового масла. Я предпочитаю сначала обжарить лук (в кастрюле быстрого приготовления) в небольшом количестве оливкового масла, а затем добавить фарш, но знайте, что вы можете пропустить оливковое масло, сначала поджарить мясо, а затем добавить лук и чеснок.

1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшая луковица, измельченная до 1/2 стакана
1 измельченный зубчик чеснока
Говяжий фарш от 3/4 до 1 фунта, см. Примечания выше
3/4 чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
1 банка соуса маринара (25,25 унции), см. Примечания выше
8 унций сушеных коротких макарон, таких как Campanelle или Rotini, см. Примечания выше
Свежий тертый Памиджано Реджано, для сервировки
Свежемолотый черный перец, для сервировки

Нажмите кнопку соте на скороварке Instant Pot или другой электрической скороварке.Добавьте масло, лук и щепотку соли. Обжаривайте 3-5 минут или пока не станет мягче. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте говяжий фарш, соль и обжарьте мясо, используя деревянную ложку, чтобы разбить его на мелкие кусочки во время приготовления, примерно 3 минуты.
Добавьте соус маринара, 2 стакана воды — я наливаю немного воды в пустую банку для маринары и встряхиваю ее, чтобы вытечь каждую каплю соуса — и макароны в кастрюлю быстрого приготовления. Перемешайте.
Закройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 6 минут (см. Примечания выше).Быстро отпустите, затем откройте, когда давление спадет. Помешивать. Подавайте сразу же, при желании посыпав пармезаном и перцем.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Категория: Макаронные изделия
Метод: кастрюля быстрого приготовления / скороварка
Кухня: итальянская

Ключевые слова: макароны, Instant Pot, одна сковорода, мясной соус, будний вечер

Дульсе де Лече! Сгущенное молоко, приготовленное под давлением ⋆ приготовление под давлением

Dulce de Leche — это сгущенное молоко с сахаром, которое было карамелизировано в банке собственной марки .Обычно варят до три часа, скороварка может сделать это всего за 15 минут плюс полностью неконтролируемое естественное высвобождение в течение ночи.

Хотя мы обычно избегаем банок и пакетов на этом сайте dulce de leche — исключение из всех правил! Я уже подробно рассказывал о своей процедуре приготовления сгущенного молока на форуме гурманов около года назад, но решил, что пришло время поделиться тайнами и предостережениями о приготовлении консервов под давлением для всех.

Теперь, когда dulce de leche так легко приготовить, вы будете искать множество способов его использования. Это может быть…

Намажьте его на тосты, хлеб или крекеры, как на фруктовое варенье
Добавьте его в кофе или чай
Полить им мороженое
Намажьте им сырный торт
Облей кексов
Обмакнуть в него ломтики банана
Сделайте пирог Banoffie
Начинка для выпечки или пирожных
Ароматизирующие фаны, кармель и брюле — любой заварной крем
Сковорода для приготовления шоколада
Сделать мороженое
Заменитель карамелизированного сахара во флане

Как вы будете использовать? Оставьте свой ответ внизу поста!

ВНИМАНИЕ:
Несколько соображений безопасности при приготовлении под давлением консервной банки или другого герметичного контейнера:

Убедитесь, что банка не повреждена и не порезана.
Удалите этикетку, если она не напечатана на банке
НЕ вынимайте банку из скороварки, пока вода, в которую она погружена, еще теплая (содержимое банки все еще находится под давлением)
НЕ толкайте и не трясите скороварку с нагретой банкой.
НЕ открывайте банку, пока она еще теплая (содержимое может все еще находиться под давлением) — дайте ей остыть в течение ночи, прежде чем открывать.

Скороварка	Принадлежности	пр. Время готовки	пр. Уровень	Открыть
5 л или больше	корзина для пароварки	15-20 мин.	Высокая (2)	Натуральный + ночь

Dulce de Leche — Сгущенное молоко, приготовленное под давлением

Автор: готовка под давлением

Тип рецепта: скороварка

Кухня: латиноамериканская

Время приготовления: 5 минут

52 Время приготовления:

52 мин

Общее время: 30 минут

одна банка сгущенного молока 8-10 унций (300-400 мл)
воды для покрытия

Подготовьте скороварку, добавив подставку и корзину пароварки.Поместите банку в корзину пароварки, следя за тем, чтобы она не касалась стенок или дна скороварки. Не пропускай этот шаг.
не может находиться в прямом контакте с перегретым основанием или сторонами скороварки.
Наполните скороварку водой, достаточной для покрытия банки. Положите банку на бок, чтобы убедиться, что она полностью погружена в воду, не превышая «максимальную вместимость» скороварки.
Закройте крышку и установите клапан в положение для приготовления под давлением.
Электрические скороварки: Готовьте в течение 15 минут при высоком давлении.
Плиты-скороварки: Закройте крышку и готовьте в течение 20 минут при высоком давлении. Когда время истечет, откройте скороварку естественным способом — снимите плиту с конфорки и подождите, пока давление не снизится. собственный. Для электрических скороварок отключите режим «согревания» или отключите скороварку от электросети, чтобы начать естественное высвобождение.
Когда скороварка разблокируется, не снимайте крышку.Аккуратно отложите скороварку в сторону и дайте ей остыть на ночь — не вынимайте банку из скороварки и не пытайтесь открыть ее, пока она теплая.
На следующий день, когда банку полностью остынет, ее можно оставить как есть или открыть для использования в любимом рецепте. Перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте неиспользованные части на срок до трех месяцев.
Если dulce de leche слишком густой, просто подогрейте желаемое количество в небольшой кастрюле с ложкой или двумя молока, чтобы смягчить его до желаемой консистенции.
Yeilds 1 банка

3.5.3226

Примечание: Если банка сгущенного молока больше, чем скороварка, поставляется в тюбике или изготовлена самостоятельно, содержимое можно перелить в емкость. стеклянная банка, подходящая для консервирования под давлением. Процедура почти такая же, за исключением того, что вода в плите должна достигать уровня содержимого банки (вы не сможете погрузить ее из-за воздуха в банке). Не храните как есть. Охладите или переложите в пластиковый контейнер, чтобы заморозить до использования.

Следуйте остальным процедурам и мерам предосторожности, как написано.

Скороварки и консервные банки

Мишель Джарви — 6 сентября 2018 г.

Прежде чем приступить к консервированию, необходимо знать разницу между скороварками и консервными банками.

В чем разница?

Скороварки и автоклавы — это не одно и то же, и для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно знать разницу.Скороварки обычно используются для быстрого приготовления жаркого и других крупных кусков мяса. Хотя они бывают разных размеров, большинство из них вмещают четыре литра или меньше и больше похожи на большие кастрюли. С другой стороны, автоклавы предназначены для обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и рыба, для хранения в консервных банках. Часто они намного больше, вмещают до семи литровых банок или до 24 полпинтовых банок.

Почему не могу в скороварке?

Основная проблема консервирования в скороварке — их меньший размер.Одним из наиболее важных и малоизвестных этапов процесса консервирования является время нагрева и охлаждения внутри консервного устройства. Скороварки составляют от половины до одной трети размера стандартных консервных банок, что приводит к значительному сокращению времени нагрева и охлаждения. Эта разница может привести к получению недостаточно обработанного продукта, что оставит возможность для выживания опасных спор ботулизма.

Другая причина, по которой использование скороварки в качестве консервного банки под давлением небезопасно, заключается в том, что многие из них не имеют механизма для измерения давления, прикладываемого к банкам, или устройства часто неточны.Для правильной обработки консервов важно точно знать, какое давление находится внутри консервного агрегата. Если нет датчика или он неточный, невозможно точно узнать, обрабатывалась ли ваша пища достаточно долго или с достаточным давлением, чтобы инактивировать споры ботулизма.

Некоторые производители небольших устройств для приготовления под давлением заявляют, что их можно использовать для консервирования под давлением, но ответственность за согласование с производителями рекомендаций по обработке этих устройств лежит на потребителе.То же самое и с настольными электрическими устройствами для приготовления пищи под давлением, потому что они не были протестированы или одобрены Министерством сельского хозяйства США для консервирования под давлением.

Какие шаги следует предпринять перед консервированием под давлением?

Убедитесь, что ваше устройство вмещает как минимум четыре банки размером с кварту (США) в вертикальном положении с крышками. Все, что меньше, значительно повлияет на время нагрева и охлаждения и, следовательно, может привести к неполной обработке пищи.
Проверьте, есть ли в устройстве точный способ измерения давления.Он должен варьироваться от нуля до двадцати пяти фунтов и может быть мерой или весом. Также должен быть способ калибровки устройства на точность.
В ваших консервных банках под давлением должна быть предусмотрена процедура удаления воздуха для удаления воздуха из консервных банок.

Консервирование под давлением — отличный способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты, но это может быть опасно, если не будет сделано должным образом. Использование подходящего оборудования для работы — хороший первый шаг к обеспечению безопасных пищевых продуктов. Также обратите внимание на то, что не существует безопасного способа преобразовать рекомендации по консервированию под давлением для использования в устройствах, отличных от стандартных 16-22 квартовых автоклавов.Расширение MSU рекомендует использовать научно обоснованные процедуры и рецепты для всех консервов.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Тенденции и рекламные заявления не означают, что кухонные плиты безопасны
Если вы планируете приобрести некоторые из этих электрических скороварок на распродаже в начале лета, думая, что они будут удобным и простым способом выставить небольшие партии свежих продуктов для использования следующей зимой, подумайте еще раз.
Однако не о статусе подержанного автомобиля следует задуматься. Даже если вы планируете купить новую кухонную скороварку, чтобы перекусить зеленой фасолью, исследователи и представители органов здравоохранения считают, что риск слишком высок.
Предупреждения о плитах и связанной с ними опасности отравления ботулизмом начались несколько лет назад, почти сразу после того, как различные бренды, включая Instant Pot и Power Pressure Cooker XL, попали на полки магазинов и в телевизионную рекламную сеть.Предупреждения продолжаются, еще одно предупреждение было сделано ранее в этом году Национальным центром консервирования домашней еды.
Теперь исследователи из службы распространения знаний Университета штата Юта опубликовали предварительные данные, показывающие, что электрические скороварки не всегда достигают достаточно высоких температур в течение надлежащего времени, чтобы безопасно хранить малокислотные продукты, включая овощи, бобы, мясо, птицу, рыбу. и супы.
Ученые из Юты сосредоточились на использовании таких плит на высоте по всему штату, согласно комментариям Кэти Меррилл, преподавателя и руководителя исследовательского проекта УрГУ.
«Из предыдущего исследования USU Extension мы знали, что высота влияет на температуру в электрических скороварках, и до нас доходили слухи о том, что общественные группы проводят занятия по консервированию под давлением в« умных плитах », поэтому мы знали, что пришло время провести некоторые исследования», Меррилл сообщил в пресс-релизе о проекте.
«Министерство сельского хозяйства США рекомендовало не использовать электрические скороварки для консервирования, и теперь у нас есть собственные данные, показывающие, что они просто не достигают высокой температуры, необходимой для безопасного консервирования на нашей высоте.”
Многочисленные офисы по распространению информации по всей стране оценили эту тему, в том числе служба штата Пенсильвания менее года назад, когда люди готовились сохранить аромат лета.
Как и в материалах других университетов и органов здравоохранения на уровне штата и на федеральном уровне, в предупреждении Службы распространения знаний штата Пенсильвания подчеркивается, что в безопасное домашнее консервирование вовлечен ряд факторов. По данным Государственной службы Пенсильвании, министерство сельского хозяйства США или университет не проводило никаких исследований, показывающих, что эти электрические мультиварки могут безопасно обрабатывать малокислотную пищу.
«Распространенное заблуждение о домашнем консервировании заключается в том, что цель — запечатать банку. Несмотря на то, что наличие прочного уплотнения важно, наиболее важным фактором является то, безопасна ли еда внутри банки для употребления », — говорится в сообщении Penn State. «Когда пища нагревается внутри банки во время процесса консервирования, такие факторы, как плотность пищи, размер кусочков пищи и размер банки, учитываются при расчете процесса.
«Весь термический процесс, включая этапы нагрева до охлаждения, способствует уничтожению вредных микроорганизмов.Электрические мультиварки имеют свойство быстро нагреваться и остывать. Поскольку теплопередача специально не изучалась в этой среде с этим типом приборов, не рекомендуется использовать функцию консервирования в электрических мультиварках ».
По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, некоторые производители электрических мультиварок включают в свои продукты инструкции по консервированию в домашних условиях с самого начала их продажи. По данным Центра, компании не провели работу по разработке процессов, чтобы задокументировать, чтобы температура во всех блоках оставалась при заданном давлении и на протяжении всего технологического периода.
Центр был создан при финансовой поддержке Государственной кооперативной службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США (CSREES-USDA) для решения проблем безопасности пищевых продуктов для тех, кто практикует и обучает методам хранения и обработки пищевых продуктов в домашних условиях.
«Мы не знаем, была ли проведена надлежащая работа по разработке термического процесса, чтобы оправдать рекомендации по консервированию, которые распространяются с этими мультиварочными устройствами под давлением. Что мы действительно знаем, так это то, что наши процессы консервирования в настоящее время не рекомендуются для использования в электрических мультиварках под давлением », — сообщили в центре.
В центре есть инструкции для общественности по правильным методам консервирования с использованием плиточных скороварок, но эти инструкции не относятся к электрическим мультиваркам. Даже если у таких плит есть кнопки или настройки для «консервирования» или «консервирования на пару», устройства не должны использоваться для таких целей.
«Бактерии не погибают в пище только во время обработки; время, которое требуется в консервном банке для достижения давления, время обработки и время охлаждения — все это имеет значение », — сказал центр.
Некоторые из других «основных причин», по которым центр не может рекомендовать использование электрических мультиварок для консервирования под давлением:
Термический процесс консервирования связывает температуру в банках с температурой внутри консервного автомата на протяжении всего процесса обработки. Министерство сельского хозяйства США не проводило термических процессов с банками внутри электрической скороварки, отслеживая фактические температуры внутри банок на протяжении всего процесса. В конечном итоге именно температура и распределение тепла внутри банок имеют значение для уничтожения микроорганизмов в пищевом продукте.Положение банок в консервном банке и поток пара вокруг них также влияют на температуру в банках. Например, можно было бы ожидать отличий между банками, сложенными по бокам, и банками, стоящими вертикально на основании консервного завода.
Один производитель утверждает, что его плита достигает давления, необходимого для консервирования, но это само по себе не доказывает, что еда в банках нагревается с одинаковой скоростью. . . Просто создать внутреннее давление недостаточно для рекомендаций по консервированию.Например, если воздух смешивается с паром, температура ниже, чем такое же давление чистого пара. Вот почему надлежащий процесс вентиляции так важен при консервировании под давлением — для получения чистой паровой среды внутри консервной установки. Кроме того, нужно знать, как корректировать показания давления на больших высотах. Одна и та же комбинация давления и времени технологического процесса не может использоваться на всех высотах.
Для обеспечения безопасности конечного продукта температура в консервном автомате должна оставаться минимальной на протяжении всего процесса.Могут ли скачки или падения напряжения в розливе с розеткой привести к слишком низкому падению температуры? Как вы, пользователь, узнаете, что такое случится с вашей плитой?
Одна из серьезных проблем заключается в том, что время технологического процесса с низким давлением кислоты USDA зависит от комбинации тепла с момента, когда в консервном банке поднимается давление, во время фактического времени процесса, а затем на ранних стадиях охлаждения консервного устройства и банок. . Даже после выключения нагрева под консервным автоматом по истечении рекомендованного времени обработки пища остается при достаточно высоких температурах в течение еще одного периода времени, который все еще может способствовать уничтожению бактерий.Это остаточное тепло, в то время как консервный автомат должен остыть естественным образом до давления в ноль фунтов, прежде чем открывать, используется для преимущества при расчете общей стерилизационной ценности процесса для сохранения некоторого качества пищевых продуктов. Если что-то предпринять для сокращения периода охлаждения, в том числе использовать очень маленькую плиту, то еда может остыть быстрее и будет недостаточно обработана. Вот почему мы рекомендуем использовать только скороварки, вмещающие четыре или более литровых банок. Бактерии не погибают в пище только во время процесса; Время, необходимое консервному устройству для достижения давления, время обработки и время охлаждения — все имеет значение.
Обратите внимание, что информация центра об электрических многофункциональных плитах включает следующий отказ от ответственности:
Это заявление об электрических плитах НЕ включает автоматическую домашнюю консервную машину Ball только для кислых пищевых продуктов, которая является электрической, но (1) не является «мультиваркой», а специальным устройством для консервирования, (2) поставляется с собственными инструкциями и предварительно заданные варианты консервирования для конкретных продуктов питания, и (3) была проведена надлежащая разработка термического процесса для поддержки рекомендаций с ним.Jarden Home Brands также продает электрические консервные банки для кипячения воды, но они не работают под давлением и для консервирования работают аналогично традиционным консервным банкам с кипящей водой. При их сборке и управлении настройками температуры для достижения процесса кипячения необходимо соблюдать инструкции производителя для этой консервной машины Ball, а также для электрических консервных банок Weck без давления с кипящей водой.
Информация об отравлении ботулизмом
В то время как употребление недостаточно обработанных консервов может вызвать множество заболеваний, одним из самых опасных является отравление ботулизмом.Без лечения ботулизм может быстро парализовать мышцы, необходимые для дыхания, что приведет к внезапной смерти.
«При пищевом ботулизме симптомы обычно проявляются через 18–36 часов после употребления зараженной пищи. Однако симптомы могут проявиться уже через 6 часов или до 10 дней спустя », — говорится на сайте CDC.
Симптомы ботулизма могут включать некоторые из всех следующих: двоение в глазах, нечеткое зрение, опущенные веки, невнятная речь, затрудненное глотание, затрудненное дыхание, толстый язык, сухость во рту и мышечная слабость.Люди с ботулизмом могут не проявлять сразу все эти симптомы.
Все эти симптомы являются результатом паралича мышц, вызванного токсином. Если не лечить, болезнь может прогрессировать, а симптомы могут ухудшиться, вызывая паралич определенных мышц, включая те, которые используются для дыхания, а также на руках, ногах и теле от шеи до области таза, также называемой туловищем.
(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)
.
No related posts.

Консервы из ротанов

Консервы из ротанов в домашних условиях

Рецепт консервов из ротанов в томатном соусе

Консервы из ротанов в домашних условиях — шпроты

Скоростной рецепт приготовления консервов из ротанов

Консервы из леща

Консервы из леща в домашних условиях

Домашние консервы из леща с кетчупом

Консервы из леща в скороварке

Консервы из леща в домашних условиях в автоклаве

Рецепт консервов из леща в духовке

Домашние рыбные консервы: как вкусно приготовить

Общие сведения

Какую рыбу использовать

Что потребуется

Популярные рецепты

Килька в томатном соусе

Щука в подсолнечном масле

Рыба, приготовленная в душистом маринаде

Шпроты своими руками

✅ Консерва из ротана — fishingopt.su

Как приготовить рыбу ротан. Рецепты, советы

Способы приготовления ротана

Рецепты вторых блюд из ротана.

Чтобы приготовить котлеты понадобится:

Как приготовить рыбу ротан. Пельмени

Закуски из ротана

Рецепты блюд из ротанов: суп, салат, жареная рыба

Рыба головёшка: происхождение, места обитания, промысел

Места обитания

Ловля головёшки

Галерея: блюда из ротана (25 фото)

Как приготовить ротанов?

Жареный ротан

Блюда из фарша

Супы и похлёбки

Салаты и закуски

Консервы из ротанов

Консервы из ротанов в домашних условиях

Рецепт консервов из ротанов в томатном соусе

Консервы из ротанов в домашних условиях — шпроты

Скоростной рецепт приготовления консервов из ротанов

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

Консерва из ротана

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Как быстро и просто приготовить рыбные консервы в домашних условиях — рецепты на плите

Пошаговый рецепт приготовления домашних рыбных консервов в подсолнечном масле

Как приготовить рыбные консервы в томатном соусе

Домашние рыбные консервы в собственном соку с овощами

Консервирование рыбы — «шпроты» из кильки по-домашнему

Консервированная рыба в маринаде

Простая и очень вкусная консерва из речной рыбы (видео-рецепт)

Как выбирать рыбные консервы в магазине, чтобы не отравиться?

На что надо обратить внимание при выборе консервов;

оценка Роскачества лучших и худших

Разнообразные консервы из карпа

Рецепт консервов из карпа в собственном соку

Домашние консервы из карпа с маслом

Консервы из карпа в томатном соусе

Рецепт консервов из карпа со сладким перцем и помидорами

Консервы из карпа с кореньями

Особенности приготовления

Описание приготовления:

Консервы из карпа в масле в духовке

Шпроты из мелкой рыбки

«Шпроты» — пальчики оближешь!

Дальнейшее консервирование