- Разное

Консервы из налима в домашних условиях: Консервы из налима

Содержание

Консервы из налима

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Рыбка налим тресковой породы относится к ценным промысловым рыбам. Из свежего мяса готовят вкусные диетические блюда. Консервируют тушки налима, заготавливая рыбку впрок. При консервировании часть полезных веществ разрушается, но часть ценных белков, минеральных веществ и витаминов сохраняется. Вкус остаётся отменным, мясо сочное и нежное.

Высоко ценится налимья печень. В промышленности готовят консервы из печени налима, которые легко сделать в домашних условиях.

Содержание:

Рецепты консервов из налима

Консервирование начинается с подготовки рыбы. Снимают чешую, отрезают хвосты, плавники головы. Это не отходы! Всё срезанное сгодится для приготовления заливного или хорошей ухи. Вспарывают брюшко, осторожно вынимают внутренности, отделяют печень, которая может составлять 1/10 от веса тушек.

Это деликатес, который солят, отваривают для салатов или консервируют.

Тушки налима режут на кусочки, солят, дают полежать, чтобы соль впиталась. При желании посыпают молотым черным перцем. Пока рыбка просаливается, занимаются подготовкой овощей и посуды для консервирования (стерилизацией). Консервируют налима в автоклаве, духовке, скороварке и мультиварке, в обычной кастрюле, в которую наливают воду, ставят в неё банки с рыбой и кипятят, уничтожая микробы.

Рецепт консервов из налима в масле, с листьями смородины

На 1 кг налимов

  • масло — 700–800 г
  • 10% уксус — 2-3 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л. семян
  • имбирь в порошке — 70–80 г или мелко натёртый корень
  • перец — 7-9 горошин
  • смородина чёрная — 8-10 листиков
  • корица — 1 ч. л. молотой или 4 небольших палочки
  • лавр — 5-6 шт.
  • перец острый — 1-2 небольших перчика
  • соль — 120 г
  • вода — 1/4 л

Подготовка заливки:

Острые перчики мелко порезать, подготовить все необходимые специи.

Воду вскипятить. Влить уксус. Добавить имбирь, горчицу, корицу, сахар, лавр, кусочки острого перца. Прогреть заливку, уменьшив нагрев, — смесь должна слабо кипеть. Через 5 минут снять с огня.

В горячие, но сухие баночки уложить листочки лавра, горошины перца, смородиновые листья. Сверху плотно вложить кусочки налима до плечиков. Влить горячую заливку и растительное масло. Лучше оливковое. Но не обязательно. Подойдёт любое рафинированное масло без запаха.

Закатать и поставить банки в духовку на небольшом расстоянии друг от друга. Включить температуру 180°. После появления первых пузырьков в заливке нагрев уменьшить до 100° и томить рыбу 6 часов.

Выключить духовку, банки не вынимать, пока духовой шкаф полностью не остынет. Хранить до полугода на холоде в тёмном месте.

Рецепт консервов из налима в томате

Налим в томатном соке или соусе готовят, как любую другую речную рыбу.

На 1 кг налимчиков:

  • перец горький— 1–2 стручка.
  • соус томатный — 600 г
  • хрен — 10 г кореньев
  • чеснок — 3-4 дольки
  • имбирь — 1 ст. л.
  • перец чёрный— 5-6 горошин
  • лавр — 4-5 листочков
  • гвоздика — 3-4 бутончика
  • тмин— 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу.

Острый перец мелко режут, хрен и чеснок мелко трут.

В томатный соус добавляют горький перец, чеснок, хрен. Кладут остальные специи: молотый имбирь (или тёртый корень), тмин, соцветия гвоздики, горошинки перца. Солят, перемешивают.

Лавр добавляют в банки, укладывают кусочки налима, поливая соусом. После заливки верхнего слоя уровень соуса ниже горлышка на 2 см. Стерилизуют любым удобным способом. Умиляются вкусу, который намного превышает вкус дорогих магазинных консерваций.

Консервы из печени налима

У налима печень довольно крупная, Из неё вырезают желчные протоки и режут на более мелкие кусочки. Тщательно промывают.

Консервирование сырой печени налима

На 300 г печени налима:

  • перец душистый — 5-6 горошинок
  • лавр — 2 небольших листика
  • гвоздика — 1-2 бутона
  • масло для заливки
  • соль — по вкусу

Печень укладывают в небольшие стеклянные баночки, не доходя до горлышка на 2 см. Каждый слой слегка подсаливают (важно не переложить соли). Добавляют горошины перца, гвоздику, лавр.

Прикрывают крышками, стерилизуют, заливают растительным маслом, покрывая верхний слой рыбы маслом на полсантиметра. Закатывают, стерилизуют ещё 15 минут. Опрокидывают банки вверх дном, тепло закрывают одеялами, чтобы консервы из печени налима остывали медленно. Хранят несколько месяцев.

Консервы из отварной печени налима

Печень отваривают 10-15 минут в небольшом количестве солёной воды.

Горячие кусочки укладывают в стерилизованные банки, заливают рафинированных маслом без запаха и резкого привкуса. Закрывают, до года хранят в холодильнике.

По мере надобности вытаскивают кусочки печени из банки, добавляют в салаты, делают паштеты или бутерброды, смешивая с яйцами и луком. Печёночное масло добавляют в салаты и всевозможные подливки.

Консервирование печени налима в маринаде

На 0,5 кг налимьей печени:

  • 9% уксус — 3 ч. л.
  • лавр — 3-4 листика
  • вода — 3 стакана
  • соль — 1,5 ст. л.
  • специи по вкусу

Из специй добавляют перец молотый (белый, чёрный), горошины душистого и обычного перца, орегано и прочие пряности, включая любимые. Подойдут толчёные зёрна кориандра, семена горчицы, бутоны гвоздики.

В кипящую солёную воду закладывают печень. Незадолго до снятия с огня в бульон опускают лавровый листик и несколько горошин перца.

Через 15 минут печень вынимают, раскладывают по банкам, в которые уложены лист лавра и специи. Каждый ряд слегка посыпают специями.

В остывший бульон вливают уксус, перемешивают, заливают банки маринадом. Консервы из печени налимы стерилизуют как овощные маринады. Отправляют на хранение в тёмное место. Не надо торопиться пробовать. Чем дольше маринады настаиваются, тем лучше вкус. Через пару месяцев привкус уксуса ослабеет и перестанет резко ощущаться.

Примечание:

При мариновании и консервировании не обязательно использовать только столовый уксус или разведённую эссенцию. Можно брать лимонную кислоту или домашние уксусы из яблок, винограда. Интересный вкус придают консервации винный, рисовый, бальзамический уксусы.

Смело экспериментируйте и делитесь находками в комментариях!

Пригодятся рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из налима

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Рыбка налим тресковой породы относится к ценным промысловым рыбам. Из свежего мяса готовят вкусные диетические блюда. Консервируют тушки налима, заготавливая рыбку впрок. При консервировании часть полезных веществ разрушается, но часть ценных белков, минеральных веществ и витаминов сохраняется. Вкус остаётся отменным, мясо сочное и нежное.

Высоко ценится налимья печень. В промышленности готовят консервы из печени налима, которые легко сделать в домашних условиях.

Содержание:

Рецепты консервов из налима

Консервирование начинается с подготовки рыбы. Снимают чешую, отрезают хвосты, плавники головы. Это не отходы! Всё срезанное сгодится для приготовления заливного или хорошей ухи. Вспарывают брюшко, осторожно вынимают внутренности, отделяют печень, которая может составлять 1/10 от веса тушек. Это деликатес, который солят, отваривают для салатов или консервируют.

Тушки налима режут на кусочки, солят, дают полежать, чтобы соль впиталась. При желании посыпают молотым черным перцем. Пока рыбка просаливается, занимаются подготовкой овощей и посуды для консервирования (стерилизацией). Консервируют налима в автоклаве, духовке, скороварке и мультиварке, в обычной кастрюле, в которую наливают воду, ставят в неё банки с рыбой и кипятят, уничтожая микробы.

Рецепт консервов из налима в масле, с листьями смородины

На 1 кг налимов

  • масло — 700–800 г
  • 10% уксус — 2-3 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л. семян
  • имбирь в порошке — 70–80 г или мелко натёртый корень
  • перец — 7-9 горошин
  • смородина чёрная — 8-10 листиков
  • корица — 1 ч. л. молотой или 4 небольших палочки
  • лавр — 5-6 шт.
  • перец острый — 1-2 небольших перчика
  • соль — 120 г
  • вода — 1/4 л

Подготовка заливки:

Острые перчики мелко порезать, подготовить все необходимые специи.

Воду вскипятить. Влить уксус. Добавить имбирь, горчицу, корицу, сахар, лавр, кусочки острого перца. Прогреть заливку, уменьшив нагрев, — смесь должна слабо кипеть. Через 5 минут снять с огня.

В горячие, но сухие баночки уложить листочки лавра, горошины перца, смородиновые листья. Сверху плотно вложить кусочки налима до плечиков. Влить горячую заливку и растительное масло. Лучше оливковое. Но не обязательно. Подойдёт любое рафинированное масло без запаха.

Закатать и поставить банки в духовку на небольшом расстоянии друг от друга. Включить температуру 180°. После появления первых пузырьков в заливке нагрев уменьшить до 100° и томить рыбу 6 часов. Выключить духовку, банки не вынимать, пока духовой шкаф полностью не остынет. Хранить до полугода на холоде в тёмном месте.

Рецепт консервов из налима в томате

Налим в томатном соке или соусе готовят, как любую другую речную рыбу.

На 1 кг налимчиков:

  • перец горький— 1–2 стручка.
  • соус томатный — 600 г
  • хрен — 10 г кореньев
  • чеснок — 3-4 дольки
  • имбирь — 1 ст. л.
  • перец чёрный— 5-6 горошин
  • лавр — 4-5 листочков
  • гвоздика — 3-4 бутончика
  • тмин— 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу.

Острый перец мелко режут, хрен и чеснок мелко трут.

В томатный соус добавляют горький перец, чеснок, хрен. Кладут остальные специи: молотый имбирь (или тёртый корень), тмин, соцветия гвоздики, горошинки перца. Солят, перемешивают.

Лавр добавляют в банки, укладывают кусочки налима, поливая соусом. После заливки верхнего слоя уровень соуса ниже горлышка на 2 см. Стерилизуют любым удобным способом. Умиляются вкусу, который намного превышает вкус дорогих магазинных консерваций.

Консервы из печени налима

У налима печень довольно крупная, Из неё вырезают желчные протоки и режут на более мелкие кусочки. Тщательно промывают.

Консервирование сырой печени налима

На 300 г печени налима:

  • перец душистый — 5-6 горошинок
  • лавр — 2 небольших листика
  • гвоздика — 1-2 бутона
  • масло для заливки
  • соль — по вкусу

Печень укладывают в небольшие стеклянные баночки, не доходя до горлышка на 2 см. Каждый слой слегка подсаливают (важно не переложить соли). Добавляют горошины перца, гвоздику, лавр.

Прикрывают крышками, стерилизуют, заливают растительным маслом, покрывая верхний слой рыбы маслом на полсантиметра. Закатывают, стерилизуют ещё 15 минут. Опрокидывают банки вверх дном, тепло закрывают одеялами, чтобы консервы из печени налима остывали медленно. Хранят несколько месяцев.

Консервы из отварной печени налима

Печень отваривают 10-15 минут в небольшом количестве солёной воды. Горячие кусочки укладывают в стерилизованные банки, заливают рафинированных маслом без запаха и резкого привкуса. Закрывают, до года хранят в холодильнике.

По мере надобности вытаскивают кусочки печени из банки, добавляют в салаты, делают паштеты или бутерброды, смешивая с яйцами и луком. Печёночное масло добавляют в салаты и всевозможные подливки.

Консервирование печени налима в маринаде

На 0,5 кг налимьей печени:

  • 9% уксус — 3 ч. л.
  • лавр — 3-4 листика
  • вода — 3 стакана
  • соль — 1,5 ст. л.
  • специи по вкусу

Из специй добавляют перец молотый (белый, чёрный), горошины душистого и обычного перца, орегано и прочие пряности, включая любимые. Подойдут толчёные зёрна кориандра, семена горчицы, бутоны гвоздики.

В кипящую солёную воду закладывают печень. Незадолго до снятия с огня в бульон опускают лавровый листик и несколько горошин перца.

Через 15 минут печень вынимают, раскладывают по банкам, в которые уложены лист лавра и специи. Каждый ряд слегка посыпают специями.

В остывший бульон вливают уксус, перемешивают, заливают банки маринадом. Консервы из печени налимы стерилизуют как овощные маринады. Отправляют на хранение в тёмное место. Не надо торопиться пробовать. Чем дольше маринады настаиваются, тем лучше вкус. Через пару месяцев привкус уксуса ослабеет и перестанет резко ощущаться.

Примечание:

При мариновании и консервировании не обязательно использовать только столовый уксус или разведённую эссенцию. Можно брать лимонную кислоту или домашние уксусы из яблок, винограда. Интересный вкус придают консервации винный, рисовый, бальзамический уксусы.

Смело экспериментируйте и делитесь находками в комментариях!

Пригодятся рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из налима: рецепты в домашних условиях – готовим в автоклаве, в духовке, в кастрюле

Налим – ценная рыба, которую можно вкусно приготовить на сковороде или в духовке. Вкусны и полезны налимьи икра и печень. Однако иногда наловить или приобрести удается довольно много этой рыбы, и тогда у хозяйки возникает вопрос, нельзя ли сделать консервы из налима в домашних условиях. Это возможно, причем даже без автоклава.

Особенности приготовления

  • Если налимы у вас в замороженном виде, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы может привести к ухудшению ее органолептических качеств.
  • Для приготовления консервов рыбу нужно выпотрошить, стараясь не повредить желчный пузырь, отрезать голову, хвост и плавники. После этого тушку промывают и нарезают кусками шириной 2,5-3,5 см. Затем куски можно разрезать вдоль хребта или оставить целыми. Если рыба крупная, хребтовую кость желательно вообще удалить.
  • Налимью печень тоже можно консервировать, но отдельно. Перед этим ее нужно внимательно осмотреть, чтобы избавить от паразитов, промыть, промокнуть салфеткой и некрупно порезать.
  • Банки и крышки под рыбные консервы необходимо тщательно вымыть. Стерилизовать их не обязательно, так как они будут стерилизоваться вместе с закуской. Закрывать консервы следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой задачей могут не справиться.

При комнатной температуре можно хранить лишь консервы, сделанные в автоклаве. Остальные заготовки нужно держать в холодильнике или в холодном погребе. Срок годности консервов зависит от способа из приготовления. Сделанные в автоклаве заготовки хранятся до 2 лет, остальные должны быть употреблены в течение 3-6 месяцев. Если крышка на банке вздулась раньше, консервы придется выбросить.

Консервы из налима в автоклаве

Состав (на 4 л):

  • налим (неразделанный) – 8-10 кг;
  • соль – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 0,4 л;
  • листья лавра – 8 шт.;
  • черный молотый перец – 40 шт.

Способ приготовления6

  • Разделайте рыбу, удалив внутренности. Отрежьте головы и хвосты – их можно пустить на уху. Тушки нарежьте на куски по 3 см, разрежьте куски вдоль хребта. В результате у вас выйдет около 4 кг налима, нарезанного кусками.
  • Добавьте к налиму соль, перемешайте. Оставьте на четверть часа, чтобы соль растворилась.
  • По чистым пол-литровым банкам распределите специи, затем разложите по ним рыбу. Влейте в каждую банку по 50 мл масла, плотно закройте банки, поставьте в автоклав. Залейте водой, она должна быть выше верхнего диска на 1,5-2 см.
  • Закройте автоклав, зафиксируйте крышку. Нагревайте автоклав, пока датчик не покажет 110 градусов, на это уйдет около часа. Готовьте консервы при указанной температуре час. После этого позвольте банкам остыть в автоклаве, оставив их в нем на ночь.

На следующий день можно извлечь банки из агрегата и убрать их на хранение в кладовку или любое другое место, отведенное для этих целей.

Хороший рецептТак себе

Консервы из налима в духовке

Состав (на 1,5 д):

  • налим (разделанный) – 1-1,2 кг;
  • оливковое масло – 0,75 л;
  • вода – 0,25 л;
  • корень имбиря – 75 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • сахар – 30 г;
  • семена горчицы – 6 г;
  • листья лавра – 6 шт.;
  • корицы молотая – 6 г;
  • соль – 120 г;
  • листья черной смородины – 9 шт. ;
  • острый стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Разделанные тушки налима нарежьте на стейки толщиной около 3 см, сложите в миску.
  • Вскипятите воду, добавьте в кипяток уксус, измельченный на терке имбирный корень, нарезанный колечками перец, семена горчицы и листья лавра. Всыпьте сахар и соль. Прокипятите маринад 5 минут, залейте им рыбу. Когда маринад остынет, перемешайте рыбу и разложите по чистым банкам, залейте оливковым маслом.
  • Обтяните горлышки банок фольгой, поставьте их на противень, поставьте в холодную духовку. Разогрейте ее до 180 градусов, через полчаса уменьшите нагрев до 100-120 градусов и оставьте банки с рыбой томиться при этой температуре 6 часов.
  • Извлеките банки из духовки, закатайте, переверните и укутайте. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию.

После остывания уберите банки с консервами в холодильник. Хранить их можно не больше 6 месяцев.

Хороший рецептТак себе

Консервы из налима в томатном соусе в кастрюле

Состав (на 1,5 л):

  • разделанный налим – 1-1,2 кг;
  • томатный соус – 0,6 л;
  • листья лавра – 5-6 шт. ;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • корень хрена – 10 г;
  • имбирный порошок – 15 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • тмин – 3 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Налима разделайте на филе, нарежьте его кусками по 3 см.
  • Томатный соус смешайте с мелко порезанным перцем, тертым хреном, пропущенным через пресс чесноком, перемолотыми черным перцем и гвоздикой, солью и имбирным порошком.
  • По чистым банкам разложите лавровые листья, затем уложите в банки рыбу, каждый ее слой заливая соусом. Продукты должны не доходить до краев банок хотя бы на 2 см.
  • Прикройте банки крышками. В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте консервы 6-7 часов, периодически доливая в кастрюлю воду.

Остается извлечь банки из кипятка, закатать и остудить в условиях паровой бани. Хранить консервы следует на холоде и не более 3 месяцев.

Хороший рецептТак себе

Приготовить уху, суп

14.55%

Пожарить, потушить

10.91%

Сделать котлеты

29.09%

По-другому

7.27%

Проголосовало: 55


Матрица продуктов: Налим 🥄

Дата: 20.02.2021.

Рыбные консервы в домашних условиях

Вот и дождались любители летней рыбалки мая – времени активного жора щуки, плотвы, леща и язя перед нерестом. Периода, когда в поисках пропитания утратил бдительность налим, и могут клюнуть крупный окунь, судак, голавль, подуст и пескарь. Куда девать богатый улов, задалась вопросом редакция журнала SEMEIKA.INFO? Конечно же, приготовить рыбные консервы в домашних условиях.

Налим с имбирём

Состав: налим – 1 кг, оливковое масло – 700-800 г, имбирь 70-80 г, винный уксус – 300 г, семена горчицы – 1 ч. л., сушёные листья смородины – 7-9 шт., горький перец – 1-2 стручка, перец горошком – 6-8 шт., корица – 4-5 шт., лавровый лист – 5-7 шт., сахар – 2 ч. л., соль – 100-120 г, вода – 250 г.

Способ приготовления. У рыбы удалить голову, внутренности и чешую. Вымыть, нарезать кусками шириной 3-3,5 см, посолить и поперчить. Приготовить маринад, для чего поставить на огонь кастрюлю с водой, а когда закипит, добавить уксус, измельчённый имбирь и семена горчицы. Снова довести до кипения, положить сахар, корицу и порезанный на дольки стручок красного перца. Подержать маринад на огне ещё 3-5 мин., после чего залить им кусочки налима и тщательно всё перемешать.

Чтобы получить рыбные консервы в домашних условиях, надо плотно уложить рыбу в стерилизованные банки поверх лаврового листа, перца горошком и листьев смородины и залить растительным маслом. Герметично закрыть банки крышками и на расстоянии друг от друга поместить на противне в духовку, разогретую до 30-40 градусов. Увеличить температуру до 160-180 градусов и тушить консервы 6-7 часов. В тёмном прохладном месте они могут храниться до трёх месяцев.

Окунь в томатном соусе

Состав: окунь – 1 кг, томатный соус – 0.5 кг, растительное масло – 1,5 ст. л.; репчатый лук – 3 шт., кориандр – 1 ч. л., чёрный перец горошком – 10 шт., чёрный перец молотый – 1/3 ч. л., мускатный орех – 1 ст. л., корень хрена – 1–2 шт., лавровый лист – 4-5 шт., соль – 100 г.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле без добавления муки. Рыбу убрать, а на её место положить мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. В глубокую сковороду послойно укладывать рыбу и поджаренный лук, пока не закончатся ингредиенты. Каждый слой поливать заправкой, для приготовления которой в томатный соус добавить кориандр, гвоздику, мускатный орех, чёрный перец горошком и порезанный тонкими кружочками хрен. Поставить тушиться в разогретую духовку на 20 мин.

В горячем виде разложить рыбу по стерилизованным банкам, поливая соусом, в котором она тушилась. Если его мало, заменить горячим томатным соком. Бросив лавровый лист, банки хорошо закрыть и поставить тушиться в кастрюлю с водой на 2,5-3 часа, периодически её подливая. Хранить приготовленные в домашних условиях рыбные консервы можно не более 3 месяцев и обязательно в холодильнике.

Щука с фасолью

Состав: щука – 1кг, фасоль – 300 г, оливковое масло – 600 г, лук – 4 шт.; жгучий  перец – 2 стручка, чёрный перец горошком – 10 шт., чёрный молотый перец – по вкусу; корень хрена – 1-2 шт., лавровый лист – 6-7 шт., соль – 2 ст. л.

Способ приготовления. Щуку выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, очистить от кожицы. Разрезать вдоль позвоночника, поделить половинки на куски, посолить и поперчить. Лук, желательно шалот, нарезать полукольцами и смешать с промытой и высушенной фасолью, а также мелко покрошенным стручковым перцем.

В горячие сухие банки положить лавровый лист, перец горошком и порезанный хрен. Рыбные консервы в домашних условиях получатся, если фасоль и рыбу укладывать слоями, а в конце залить оливковым маслом так, чтобы оно было на 3-4 см выше уровня консервов. Банки укупорить и поставить тушиться в кастрюлю с водой на 4,5-5 часов. Хранить в холодильнике в течение 6 месяцев.

 

 

 

Рыбные консервы в домашних условиях

Привет всем читателям моего блога. Сегодня я посвящаю статью любителям рыбалки. Как я рассказывала ранее, мой муж любит ловить рыбу, причем это не только летняя рыбалка. Он рыбачит круглый год.

Поэтому нам пришлось придумывать, что делать с большим количеством речной рыбы. Конечно же часть рыбки уходит для приготовления различных блюд, еще одна часть – на приготовление тарани. И поедается она с пивком с большим удовольствием! Но есть еще способ сохранить рыбу. Каким образом мы это делаем?

Мы готовим рыбные консервы в домашних условиях. Честно говоря, всем процессом заготовки занимается мой любимый муж. А я только рада этому. Ну, не люблю я чистить рыбу! Что ж тут поделаешь?

Правда, процесс приготовления не короткий. Мы будем готовить ее в духовке. Но это того действительно стоит! А еще я назвала бы это блюдо не просто экономным, а супер экономным.  Не верите! Тогда посмотрите на необходимые ингредиенты. Кстати, если вы любитель рыбки, то вот здесь я солила лосось.

Необходимые ингредиенты

Надо:

  • любая речная рыба
  • соль по вкусу
  • перец горошек
  • приправа для рыбы
  • лавровый лист

Я не указываю здесь количество ингредиентов, так как солить и приправлять вы будете по вкусу. А количество перца и лаврового листа я укажу ниже.

Как сделать

Чтобы приготовить это блюдо дома, делаем следующее:

  1. Чистим, потрошим и моем рыбу.
  2. Затем нарезаем рыбку на кусочки.
  3. Добавляем соль и приправы по вкусу.
  4. Оставляем рыбу на полтора часа, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй.
  5. За это время моем банки. Обычно мы используем пол литровые.
  6. На дно каждой банки кладем по два лавровых листа и по три горошины перца.
  7. После этого наполняем банки рыбой и сверху закрываем их фольгой.
  8. Затем ставим банки на решетку в духовку, а под них ставим противень с водой. Это мы делаем для того, чтобы закипевшая в банках жидкость не испачкала духовку и не пригорела.
  9. Решетку мы устанавливаем на второе снизу деление. Температура в духовке – 180 градусов.
  10. После закипания температура уменьшается до 100 — 120 градусов.
  11. В общем, рыба тушится 8 часов. После такой обработки косточки в консервах из рыбы становятся очень мягкими.
  12. Примерно за пол часа до конца приготовления разогреваем растительное масло и осторожно заливаем его в банки.
  13. Банки накрываем металлическими крышками и выдерживаем в духовке еще пол часа. В конце конечно же мы закатываем банки.

Наша заготовка из рыбки в масле в домашних условиях готова!

Вкусно есть! И удачи на следующей рыбалке!

Не забудьте подписаться на обновления блога или присоединиться к группам в социальных сетях, чтобы узнать новые вкусные рецепты блюд.

С уважением, Наталья Буланова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т. д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

Шпроты №1

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы,
200 г лука,
100 г растительного масла,
150 г сухого вина или воды,
50 мл 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты №2

Ингредиенты:
1,2 кг кильки или сайки,
200 г растительного масла,
1 ст.л. соли (без верха),
1 стак. крепкой чайной заварки,
перец горошком.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №1

Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы,
3-4 горошины чёрного перца,
100 г растительного масла,
800 мл воды,
лук, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №2

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
700 г моркови,
700 г лука,
растительное масло,
соль, перец горшком – по вкусу.

Приготовление:
Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

Щука в масле

Ингредиенты на пол-литровую банку:
1 средняя щука,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

Карп, консервированный с добавлением масла

Ингредиенты:
1 свежий карп,
1 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томате

Ингредиенты:
1 кг очищенной рыбы,
2 стак. томатного сока,
1 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса,
½ стак. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
2 кг помидоров,
1 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
300 г лука,
4 шт. гвоздички,
4 горошины перца,
4 лавровых листа,
1 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% укуса,
мука, растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг свежемороженой кильки,
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
2 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли,
280 мл 9% уксуса,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:
3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6-7 ст. л. соли,
8-9 ст.л. сахара,
100 г 9% уксуса,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Рыбная мелочь в томате

Ингредиенты:
2 кг мелкой рыбы,
1 стак. растительного масла,
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. сахара,
соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в душистом маринаде

Ингредиенты:
4-5 кг рыбы,
5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 г душистого перца,
2 г гвоздики,
3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),
лавровый лист.

Приготовление:
Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

Рыбная мелочь в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:
350 г рыбы,
70 г растительного масла,
30 г 6% уксуса,
1 лавровый лист,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
8 г соли.

Приготовление:
Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

домашний рецепт, рыба в автоклаве

Готовить рыбные консервы в автоклаве намного проще, чем использовать традиционные способы домашней консервации. Принципы стерилизации под давлением позволяют укоротить время консервации на 3-4 часа. Это позволит получать большие объемы готового продукта с минимумом усилий.

Подготовка к приготовлению рыбы в автоклаве

Для большинства рецептов достаточно закладывать в банки сырую почищенную рыбу – она сварится в процессе стерилизации до полной готовности, включая размягчение костей. Температурный режим обеспечит уничтожение всех микроорганизмов. Автоклавирование позволяет сохранить вкус и полезные свойства рыбных консервов. Кроме того, доступна масса рецептов: можно готовить рыбку в масле и в томате, делать из нее тушенку и паштет.


Мелкую рыбу можно консервировать в автоклаве, элементарно выпотрошив – даже плавники можно не обрезать, ведь они тоже разварятся. Если консервируется рыба кусочками в масле, лучше слегка обжарить ее без панировки – это поможет сохранить форму. Для этой же цели можно добавлять в каждую банку чуть-чуть сахара. Чтобы вкус был более насыщенным, стандартные приправы – лавровый лист и перец – можно разнообразить кориандром либо тмином.

Как правильно консервировать рыбу в автоклаве

Для приготовления консервов может использоваться любая рыба в автоклаве: скумбрия, лещ, килька, окунь, толстолобик, щука, бычки. Лучше брать свежую рыбу, но на крайний случай подходит и размороженная. Алгоритм автоклавирования простой: закатанные банки нужно поставить в автоклав и залить холодной водой выше крышек. После нужно постепенно нагнетать давление и температуру, а когда они достигнут нужных пределов – засечь время и начать стерилизацию. В конце достаточно подождать остывания и извлечь готовые консервы.

Мы подготовили удобную таблицу универсальных значений температуры и продолжительности стерилизации рыбных консервов в зависимости от объема используемых банок:

Объем банки, л Температура стерилизации, градусы Цельсия Продолжительность стерилизации, мин
0,35 105 30
0,50 105 30
1,00 110 35


Рецепт тушенки из рыбы в автоклаве

Вкусные консервы из рыбы в автоклаве готовят в виде тушенки. На одну пол-литровую банку нужны следующие ингредиенты:

  • рыба речная выпотрошенная – 500 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • черный перец – 5 шт.;
  • масло подсолнечника – 1 ст.л.;
  • приправы.

Рыбу порезать на небольшие куски и положить первый слой на дно помытых банок. Сверху добавить соль, масло, специи и перец. Далее еще один слой рыбы – и так до самого верха. Оставив немного места перед крышкой, банки закатать и поставить на обработку в автоклав. Можно немного усовершенствовать рецепт, слегка (но не до готовности) обжарив куски рыбы. Вкус станет еще более насыщенным, но главное – куски не разварятся и не распадутся.

Есть и еще один рецепт. Для него необходимы:

  • небольшая рыба – 2 кг;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • масло подсолнечника – 150 мл;
  • томатный сок или паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 щепотка.

Рыбу чистим, отрезаем головы, моем. Чистим и измельчаем морковь и лук. В вымытые банки слоями складываем рыбу, лук и морковь, чередуя до самого верха. Отдельно смешиваем воду с маслом, специями, томатной пастой и прочими составляющими. Получившейся смесью заливаем банки. Не забываем, что до крышек нужно оставить зазор примерно в 2 см – это необходимо, так как при кипении жидкость будет расширяться. Банки закатываем и отправляем в подготовленный автоклав на стерилизацию.


Рыба в масле в автоклаве


Приготовить классические консервы из рыбы в автоклаве в масле можно, используя такие ингредиенты (расчет на банку 0,5 л):

  • рыба, очищенная от внутренностей и обезглавленная – 500 г;
  • черный перец-горошек – 3 шт. ;
  • масло подсолнечника – 15 г;
  • соль – 5,5 г;
  • лавровый лист – 1 шт.

Моем банки и крышки, рыбу измельчаем на небольшие куски (примерно по 80 г), на дно банок укладываем перец и лавровые листочки. Куски рыбы перемешиваем с солью, укладываем в банку (не забываем о зазоре перед крышкой), сверху заливаем маслом. После закатываем банки, ставим в автоклав и начинаем стерилизацию.

Еще один рецепт консервов из рыбы в масле в автоклаве – с более богатой гаммой вкуса. Для него нужны следующие компоненты:

  • речная рыба – 1 кг;
  • морковь – 700 г;
  • лук – 700 г;
  • масло подсолнечника – 3 ст.л. на пол-литровую банку;
  • перец-горошек, соль — по вкусу.

Рыбу потрошим, чистим и моем, режем на куски, обваливаем в соли и укладываем в эмалированную емкость минимум на 60 мин. Трем морковь на терке (можно измельчить в комбайне), нарезаем лук кольцами, перемешиваем с рыбой. В пол-литровые банки наливаем масло, укладываем рыбу с овощами (но не трамбуем), оставляем 1-2 см до крышки. Банки закрываем и отправляем стерилизоваться.

Рыба в томате в автоклаве

Вкусная рыба в автоклаве в домашних условиях – это консервы в томате, которые готовят преимущественно из кильки и бычков. Перечислим оба рецепта. Для приготовления кильки в томате в автоклаве нужны такие продукты:

  • свежемороженая килька – 3 кг;
  • помидоры – 5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковка – 2 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус 9% — 270 мл;
  • чуть-чуть сахара.

Помидоры измельчить на мясорубке, морковь натереть или измельчить комбайном, лук нарезать полукольцами, а перец – полосками. Измельченные овощи смешать с получившимся томатным соком. Добавить в массу кильку, а также соль, перец, сахар и уксус, старательно перемешать. Готовую смесь разлить по чистым банкам, оставить немного места до крышек и закатать. Остается только начать процесс стерилизации.


Рецепт бычков в томате в автоклаве

Еще одни вкусные и популярные рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях – бычки в томате. Для их приготовления нужны такие компоненты:

  • бычки – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • лук – 300 г;
  • гвоздика, горошины перца, лавровый лист – по 4 шт.;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Рыбу выпотрошить и отрезать головы, перемешать с солью и оставить на 30 мин. Помидоры отварить и пропустить через сито. В получившийся сок добавить специи, сахар, масло подсолнечника и уксус. Бычки лучше всего слегка обжарить без панировки (но не до готовности). Смешать рыбу с томатным соком, разложить по банкам, закрыть и поставить в автоклав.

В трех перечисленных рецептах можно использовать готовый томатный сок (только качественный) либо томатную пасту. Но если консервы готовятся летом, лучше все-таки остановить выбор на свежих помидорах – вкус от этого только выиграет.


Другие рецепты консервированной рыбы в автоклаве

Можно приготовить мелкую рыбу в аппетитном маринаде. Для этого нужны такие продукты:

  • рыба – 5 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • душистый перец – 3 г;
  • гвоздика – 2 г;
  • кориандр – 3 г;
  • уксус 6% — 100 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

В воду добавляем специи, ставим греться, ждем закипания и сразу выключаем. После добавляем в маринад очищенную рыбку и оставляем на 4 часа. Далее подготовленную рыбу раскладываем по банкам, добавляем лавровый лист и заливаем маринадом. Банки закрываем и ставим в автоклав для обработки.

В автоклаве можно приготовить даже «шпроты в масле» – для этого подойдет любая мелкая рыбешка. Перечень ингредиентов следующий:

  • рыба – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • масло подсолнечника – 100 г;
  • вода – 150 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль и специи.

Рыбу чистим, удаляем голову и внутренности, промываем. Хвосты и плавники можно оставить. Лук режем кольцами. На дно банок выкладываем слой лука, чередуем его со слоем рыбок – и так до самого верха. Сверху добавляем горошины перца и лавровый лист, масло, уксус и воду. Банки закрываем и ставим на стерилизацию. В процессе автоклавирования кости размякнут, тушки хорошо пропитаются маслом и специями и получится характерный, хорошо знакомый «шпротный» вкус.

Поделитесь с друзьями


Как установить леску на налима, Департамент рыбы и дичи Аляски

Подледная рыбалка на налима — отличный способ выбраться на природу зимой. Налимов весело поймать и вкусно поесть. Налим (Lota lota) — единственный пресноводный представитель семейства тресковых и встречается по всей Аляске в реках и озерах. У них очень уникальный внешний вид с зеленой и коричневой пятнистой кожей и усиком (иногда называемым «усиком на подбородке»), похожим на те, что встречаются у сома.На Аляске налим может жить до 20 лет и более и достигнуть половой зрелости к 5-7 годам. Как и все трески, налимы нерестятся зимой. Налимы — это «широковещательные производители», что означает, что они нерестятся большими скоплениями в толще открытой воды. Во взрослом возрасте налим в основном питается другими рыбами. На Аляске их любимые виды — сиг, присоски, миноги, арктический хариус, а иногда и другие налимы. Для получения дополнительной информации просмотрите профиль вида налима.

Кормятся налимы преимущественно ночью.Их можно ловить круглый год, используя стандартные приемы ловли на наживку. В некоторых районах штата разрешены установленные линии. Эта техника ловли в некотором роде схожа с ловлей. Рыболов устанавливает наживку на фиксированную леску и оставляет ее ловить рыбу на ночь. Хотя установленные линии могут быть эффективными круглый год, они часто проходят через лед в зимние месяцы.

Как установить линию для наживки

Как чистить и филе улова

Правила использования установочных линий

Обязательно ознакомьтесь с правилами, чтобы убедиться, что установленные лески разрешены в водоеме, в котором вы планируете ловить рыбу. Хотя правила могут меняться, в действующих правилах указывается, что:

  • Для ловли налима у вас должна быть действующая лицензия на спортивную рыбалку. Купите лицензию онлайн.
  • На каждом комплекте должно быть указано ваше имя и адрес.
  • Каждый комплект необходимо проверять не реже одного раза в день.
  • Вы должны использовать одинарные крючки с зазором между острием и стержнем более 3/4 дюйма.
  • Каждый крюк должен опираться на дно озера или реки.
  • Разрешено иметь столько крючков, сколько суточная норма ношения налима. К каждой леске можно прикрепить более одного крючка.

Метод сильной линии по сравнению с методом установки полюса

Постановка налима по льду (Нажмите для увеличения)

Как описано в видеоролике How to Set Line for Burbot , существует два основных метода создания заданных линий: метод сильной линии и метод установки полюса.У каждой техники есть свои преимущества и недостатки.

Метод установки удочки часто используется на мелководье и в ситуациях, когда рыболов будет продолжать ловить рыбу в одной и той же лунке в течение недели или более. Поскольку шест удерживает леску на дне, часто нет необходимости использовать грузила.

Преимущество метода сильной лески заключается в том, что снаряжение легко упаковывать и транспортировать. Одно 5-галлонное ведро можно использовать для перевозки множества комплектов, сделанных из дюбелей.Чтобы каждый крючок опирался на дно при использовании метода сильной лески, рекомендуется использовать грузило не менее 8 унций для каждого набора.

Более подробную информацию о комплекте подкладки для налима см. Заселение налима сквозь лед (PDF 1,461 kB).

Где ловить рыбу

На Внутренней Аляске налим изобилует крупными ледниковыми речными системами, такими как реки Танана, Юкон, Кускоквим и Медь, и эти реки — лучший выбор для того, чтобы принести домой стрингера налима. Налимы также обитают круглый год в небольших притоках с чистой водой, но, как правило, их меньше, и поэтому их сложнее поймать в этих системах. Ниже приведено типичное изображение большой ледниковой реки, на котором показаны районы, на которые следует ориентироваться для рыбалки, и районы, в которых следует избегать рыбной ловли.

Рыболовные места

  • На глубине 1-3 фута по внутренним гравийным отмелям (излучинам рек)
  • Устья небольших балок, ручьев с чистой водой или рек
  • Вихри вдоль обрывов

Мест, которых следует избегать

  • Основной канал или области быстрого течения
  • Банки обрезные

Наживка

Для налима можно использовать самые разные приманки, но самые эффективные приманки для свежей рыбы, такие как сиг, сельдь, кальмар или корюшка, неизменно оказываются наиболее эффективными.Другие приманки, такие как сомовый сыр, силовые приманки, черви, икра лосося и даже куриная печень, успешно использовались для ловли налима, но, как правило, не работают так же хорошо, как приманки для свежей рыбы. Также можно использовать внутренности (головы, хвосты, плавники и кишки) спортивной рыбы, такой как лосось или форель. Однако нельзя использовать мясо любой спортивной рыбы.

Рот налима очень большой, поэтому можно использовать большие куски наживки. На большие приманки ловят крупную рыбу! Не забывайте по возможности менять наживку каждый день, ведь налим предпочитает свежее мясо!

Очистка улова

После того, как вы успешно поймали одного или двух налимов, вам нужно будет приготовить их для еды.Видео How to Clean Burbot показывает технику очистки и разделки улова. Кроме того, вы можете скачать публикацию ADF & G, Заполнение налима (PDF, 1,863 кБ).

Рецепты

Многие жители Аляски считают налима одной из самых вкусных рыб, конкурирующих с лососем или палтусом. Белое мясо слоеное, и его можно приготовить разными способами. Жареный во фритюре налим в пивном кляре — особый фаворит среди рыболовов.Скачать Рецепты налим (PDF 723 kB), Бесплатная публикация ADF&G, которая предлагает несколько вкусных способов приготовления улова.

  • Facebook
  • Твиттер
  • Google+
  • Reddit

On The Cusk | Внешняя история

Иллюстрация Аделаиды Тироль

Я не могу точно сказать, сколько дней рождения в моем детстве отмечалось на льду озера Шамплейн, но их достаточно.Вот что происходит, когда ваш отец любит ловить рыбу, а ваш большой день приходится на неделю мертвого президента, когда в каждой школе штата уходит каникулы.

Но я достаточно уверен, что это было в свой двенадцатый день рождения, когда я впервые встретил Lota lota , рыбу, которую мой отец называл «линг», а другие — «налимом», «бельмом» или «бельдюдом». Мы ловили желтого окуня на мелководье на окраине залива Сент-Олбанс, когда я вытащил одного из них сквозь лед. Я помню, как думал, что поймал крупного американского угря, но мой отец быстро установил рекорд, сняв 16-дюймовую рыбу с моего крючка и быстро бросив ее в 5-галлонное ведро, которое мы использовали для сбора окуня для мальков. .

«Они, — сказал мой отец, — превосходно едят».

Действительно, они есть. Налимы — единственные пресноводные представители семейства тресковых, и их белая чешуйчатая плоть удивительно похожа на таковую у их океанских собратьев.

Налим водится в холодноводных озерах и реках на большей части территории Новой Англии. Они обычны, но поскольку они питаются в основном ночью и обитают на глубине, многие рыболовы проводят всю жизнь, не видя ни одного.

«Налимы водятся в наших более глубоких озерах, особенно в Северо-Восточном Королевстве», — сказал Берни Пентка, рыбный биолог из Департамента рыбы и дикой природы Вермонта.«За озером Шамплейн в таких местах, как озера Уиллоуби и Мемфремейгог, их много».

В Нью-Гэмпшире налим водится в водоемах от озер Коннектикута до озера Виннипесоки и озер Сквам.

Налики длинные и тонкие, что объясняет, как подросток может принять их за угря. По сути, они представляют собой обтекаемую версию трески в форме лука. Они темно-коричневые — на самом деле с крапчатым загаром — и, как у трески, имеют усик, свисающий с подбородка.Бурботская кожа особенно слизистая; этот мукопротеин, как его называют ученые, представляет собой защитное покрытие от паразитов и болезней.

Средний экземпляр составляет около 20 дюймов в длину. Рекорд штата Вермонт был пойман в 2012 году в озере Шамплейн и весил 8 фунтов 13 унций. Виннипесоки поставил рекорд Гранит Стэйт — 12-фунтовая пушка, длина которой составляла 34,5 дюйма. Их ночные привычки и медленные движения не очень привлекательны для спортивных рыболовов, но налим в Великих озерах имеет долгую историю коммерческого промысла налима.В Европе печень налима, огромная и чрезвычайно богатая витаминами A и D, продается копченой и консервированной.

Темный, тусклый цвет налима помогает ему гармонировать на дне озера, где они проводят большую часть своей жизни. Летом налим часто встречается в самых глубоких частях озера, иногда на глубине 300 или 400 футов.

«Они, как правило, связаны с глубоководной структурой», — сказал Пентка. «Они будут в расщелинах и впадинах. Они будут есть рыбу, рыбные яйца и ракообразных, а также собирать падаль, поедая мертвую рыбу.

Сезон нереста, который проходит сейчас, — один из немногих случаев, когда налим встречается на мелководье. Они выходят из глубин, чтобы нереститься на гравийных или песчаных отмелях, часто в воде глубиной менее 10 футов. Один лирический биолог-рыболов из Миннесоты описал нерестящего налима как «живую глобусу». По всей видимости, может собраться до 100 рыб, где они «образуют дрожащую сферу из запутанных тел, выпускают икру и растекаются в бурной воде».

Однако, поскольку налим обычно обитает в глубокой холодной воде, рыболовы, специально нацеленные на них, используют творческое оборудование, чтобы добраться до глубин, в которых они обитают.В Нью-Гэмпшире, например, правила рыбной ловли на небольшом количестве озер допускают использование специальной лески — одинарного крючка, лески и грузила, которые лежат на дне озера без присмотра; Обычно рыбак ставит леску вечером и проверяет ее утром.

Когда я поймал своего первого налима / линга / куска, я использовал простую джиг-приманку, вероятно, в качестве приманки использовал рыбий глаз. И хотя с того дня я поймал лишь горстку, я вырос и начал ценить их, как обитателей глубин, и тушил их в небольшом количестве оливкового масла, белого вина и треснувшего перца.

Мэтт Кроуфорд живет, охотится, ловит рыбу и пишет из своего дома в северном Вермонте.

Подледная рыбалка на BURBOT (лучшие места, снасти и техники) — Target Walleye

Бретт МакКомас

Свирепые, агрессивные и неуклюже гибкие, налимы — замечательные хищники, которые стали одним из моих любимых видов животных, для которых можно нацеливаться сквозь лед.Бой был тем, что впервые привлекло меня к этому непонятому водяному дракону — зацепишься просто надутым телом размером со шпиц, и ты поклянешься, что натягивал 27-дюймового судака. Сочетание их здоровенного мужества и тряски голов в стиле рок-звезд наверняка вызовет улыбку даже на самых рослых бородах.

С единственным усом под подбородком — как у меня было до двадцати пяти лет — я не могу представить себе связь с другими видами рыб на более личном уровне. Я имею в виду, смотри, как они с гордостью качают этим большим животом! Если бы я мог разделить двухъярусную кровать с одним, я бы … обменивался историями, пока мы не заснули, оба мечтали об этом следующем чизбургере с беконом …Даже наши графики сна совпадают, как полуночники в рыбном сообществе.

Никогда не ешьте перед сном? Налим игнорирует советы всех этих модных журналов о питании, вместо этого регулярно выбирая ночные закуски. В течение дня вы можете поймать случайную надутость, но основной укус происходит после наступления темноты и глубокой ночи.

Примечание: Тип структуры может немного отличаться для некоторых из наших канадских соседей, которые были там, но то, как / на чем мы их ловим, во многом то же самое.

Твердые горки с гравийным дном — главные преимущества в конце февраля и марте, когда налим нерестится на больших водоемах. Но не упускайте из виду глубокие края сорняков на дне крутых изломов — желательно за краями большой кормовой площадки. Нарманы следят за пищей, как и другие хищники.

Некоторые из лучших мест, на которых я когда-либо был, происходили за милю от камней, и эти бродяги даже вылезали из ямы с прилипшей к животу грязью, чтобы доказать это. Эти рыбы здесь, потому что в этом районе есть отличное ночное меню, а налимы не боятся заехать на дорогу более одного раза.

В светлое время суток: В начале сезона совершите круиз по бассейну в поисках воды в диапазоне 40–60 футов возле самых глубоких ям в озере. Эти глубоководные убежища могут содержать рыбу, но любую рыбу, пойманную в дневное время, считайте бонусом. Хорошая новость заключается в том, что точное определение этих областей упрощает прогнозирование их вечерней миграции и отслеживание их движения.

По мере продвижения вечера: Сползайте вверх к основанию обрыва, где бассейн встречается с дном обрыва.Эти области будут выглядеть как классическая структура судака, поэтому вы слышите, что так много «глазных парней» жалуются на случайное зацепление заусениц. Этот прикус обычно лучше всего делать в течение 1-2 часов после захода солнца.

После наступления темноты: Постепенно продвигайтесь на мелководье, пока не начнете ловить рыбу на вершине холма / плоской поверхности, которая выравнивается на расстоянии 10-20 футов. Сосредоточьтесь на ловле на самом краю вершины плоскости, прежде чем она уйдет в более глубокую воду.

Примечание: Не бойтесь преследовать бербов в светлое время суток, когда пик возрождения достигает пика.Обычно есть 7-10 дневное окно (в начале марта вокруг этих мест), где вы можете ловить их в течение всего дня.

Кстати, если вы никогда не видели, как появляются налимы… вас ждет настоящее удовольствие…

Вот одни из самых безумных подводных кадров, которые я когда-либо видел, о рыбах, особенно о бурбах [!], Снятых командой AnglingBuzz с подводной камерой Aqua-Vu HD в центре Миннесоты.

В видео много уловов рыбы, промахов и ударов камерой… но «нерестовый шар» с десятками налимов был гротескно потрясающим:

Трудно опустить стержень, когда на камере их так много.

Моя популярная блесна для джиггинга называется Trout-N-Pout Spoon от Big Nasty Tackle, она специально разработана для ловли бельдюга (да, на самом деле!). Годы стучат ими по дну, а я до сих пор не растрескивал краску. У них сверхкомпактный профиль по сравнению с их весом, что обеспечивает идеальный баланс способности бить по дну с необходимым флаттером / раскачиванием для соблазнения придирчивых кусачих.

Я предпочитаю размер 1–1 / 8 унции, особенно когда я ловлю рыбу в диапазоне 20–40 футов.Может показаться смехотворно тяжелым, но эта дополнительная сила позволяет вам стучать по дну озера, чтобы взбудоражить все и вызвать этих любопытных налимов на расстоянии.

Чем ярче, тем лучше, когда дело касается налима, а ложки Trout-N-Pout имеют самое яркое и продолжительное свечение, которое я когда-либо видел. «Зеленое свечение» — отличный универсальный цвет, но я определенно держу несколько «красных свечений» в своей коробке … это другой вид яркого и очень интенсивного вблизи.

Я наматываю и зажигаю приманку каждые 10-15 минут.Местный эксперт по надуванию Джейсон Райландер сказал об этом лучше всего: «Я играл с приманками с большим профилем и добился большого успеха. Снова свечение является ключевым фактором, но эти рыбы не боятся охотиться за большим подношением ».

В эти особые ложки также встроены погремушки для большей привлекательности. Наденьте им подходящую пару разорванных пополам фингалов или толстоголовых, и вы приступите к делу — бизнесу налима, — который является выдающимся бизнесом. Не скупитесь и на пескарей. Накладывайте их и заменяйте почаще, чтобы убедиться, что вы получаете как можно больше запаха в воду.

Нет ничего плохого в крючках на этих ложках, но иногда я поиграюсь с их заменой на тройные с перьями, такие как VMC Dressed X-Rap Treble Hook. Мне действительно нравится дополнительное движение этих перьев, «дышащих» под водой, и я определенно чувствую, что с его помощью можно получить несколько дополнительных укусов рыбы, которая не на 100% привержена к еде.

Еще одна интересная особенность ловли налима — это то, что вы можете полностью обойтись своим обычным снаряжением для судака! При этом… небольшое усиление вашей системы наверняка облегчит приземление этих сильных нападающих, и при этом вы чувствуете себя хорошо.

Удилища: Средняя клюшка для судака — это, как правило, быстродействующее удилище 28-36 ″ M или MH. Без сомнения, это положит конец рыбам, но если вы хотите активизировать свою охоту на налимов — и целенаправленно нацеливаться на них чаще, чем пару раз в год — подумайте о том, чтобы приобрести себе палку-коклюш с дополнительным «умфом»! »

У меня была возможность поиграть с 42-дюймовыми тяжелыми, быстрыми ходами Elliott Rods Greenback, и я упал с ног на голову — каблуки — для них. Эта палочка налима сделана из твердого углеродного волокна, но она напомнила мне много стекловолоконных палок OG тем, как она поглощает удары / перекатывание больших бордюров.Конечно, у него все еще есть хребет [!] Для того, чтобы загнать эти крючки в более глубокую воду.

Обычно я покупал только ледяные удочки с более короткими ручками, но на самом деле удилища у этого были длиннее. Примерно 95% времени, когда я гоняюсь за бордюрами, это делается за пределами ямы или ловля рыбы с двери грузовика, и эта большая рукоятка очень хороша для рыбалки с большой рукавицей или перчаткой. Люверсы большего диаметра также не так часто покрываются льдом.

Линия: Кстати о рыбалке на улице….Это еще одна причина, по которой я большой поклонник 10-фунтовой Sufix Advance mono … просто не впитывает влагу, как тесьма, к которой склонна = больше времени на рыбалку и меньше времени на удаление кусочков льда с деловой части вашей установки. Также имеет на 50% МЕНЬШЕ растяжения [!], Чем стандартные моно — кое-что о молекулах HMPE, из того же материала, из которого сделаны плетеные лески. Низкая память и безумная мягкость / податливость. Эта штука не была специально разработана для подледной рыбалки, но я уверен, что копаюсь в ней.

Вертлюги: Постоянно стучать по дну означает, что ваша ложка или джиг будет крутить и поворачиваться во всех направлениях — небольшой вертлюг VMC №12 или №10 спасет вас от перекручивания лески и головных болей, которые она приносит.

Поводок: Привяжите его к поводку из фторуглерода диаметром 12-18 дюймов и забудьте о нем — эти вертлюги такие крошечные, что вы их даже не заметите. Берберы далеки от стеснения, так что не стоит приукрашивать своего лидера. На самом деле, я иногда даже наталкиваюсь на поводок весом 12 или 14 фунтов, так как он помогает предохранить приманку от обрастания … материал немного жестче и меньше похож на волосы, поэтому он не так часто наматывается на крючок. Может показаться, что это не имеет большого значения, пока ваша приманка не засорится с рыбой на графике, и вам придется наматывать 40 футов, чтобы исправить это, как если бы вы бежали на 40-ярдовый рывок!

Снапс: Мой популярный снап — это размер # 0 VMC Crankbait Snap = не слишком большой и не слишком маленький.Очевидная причина для запуска оснастки заключается в том, что она позволяет быстро менять цвета и размеры без необходимости повторной привязки. Более важная причина, по которой я предпочитаю именно эту защелку, заключается в том, что у нее «каплевидное», почти закругленное дно, которое позволяет приманке делать свое дело — почти так, как если бы она была на петле. Большинство других защелок, представленных на рынке, имеют V-образную форму, которая фиксирует приманку на месте….

Катушки: Что касается катушек, тем лучше. Может даже уловить один из ваших открытых водоемов, которые, вероятно, собирают пыль всю зиму.Крошечные катушки со льдом с микрокатушкой подойдут, но размер 20, а иногда и 30 — это то, что нужно для бордюров. Они просто лучше подходят для работы с леской большего диаметра (скажем, 10+ фунтов), имеют лучшую / более плавную систему сопротивления и с каждым поворотом рукоятки проворачивают все больше лески. Очень важно, когда вы вылавливаете рыбу из глубокой воды или пытаетесь натянуть леску, когда рыба порхает. Также гораздо больше дружелюбного к перчаткам / рукавицам.

Налим в основном плотно прижат ко дну. Пропустите «правило 5 секунд», они не прочь забрать свой обед прямо со дна озера.Мне нравится стучать по дну несколько раз, чтобы перемешать, затем поднимаю ложку на 6–12 дюймов от дна и танцую на месте несколько секунд. Это заставляет шар сияющих волос танцевать дразнящий танец, рассеивая аромат и вибрацию в воде. Затем я сделаю больший подъем кончика удочки в конце танца и позволю приманке снова упасть на дно, прежде чем начинать заново.

Вы не всегда будете отображать их в виде графиков, часто ваша удочка будет загружаться, когда вы поднимаете презентацию от дна. Тем не менее, вам нужно внимательно следить за своим мигалкой.Некоторые из ваших более крупных укусов могут появиться в виде больших активных пятен на расстоянии 3–6 футов от дна и наброситься на сгусток синяков, поднятых вверх и помещенных перед их лицом.

Раньше очень часто можно было увидеть налима, зарезанного на льду, замороженного и истощенного. Это незаконный акт, один из которых является очень невежественным и не одобряется всеми видами животных, и бельдюги не исключение. Никогда не оставляйте мужчину / женщину.

Они предлагают исключительную еду за столом! Вареный или жареный во фритюре налим неспроста называют «лобстером для бедняков».Если вы не собираетесь тратить время на то, чтобы убрать то, что вы поймали, позвольте другому человеку насладиться эпической битвой, которую предлагает «надутый». Я понимаю, что [на момент написания этой статьи] нет предела налиму, но давайте потренируемся в селективном отлове. Если возможно, держите маленьких самцов и позволяйте большим дамам плавать. Примерно 20% веса крупной самки приходится на ее яйца. Это много детских бортов!

Уважайте надутых. Вы обязательно получите новую оценку этих ручных сумок с леопардовым принтом и плечами после того, как выберете одну из них.Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь поездкой и надейтесь, что ваше сопротивление настроено соответствующим образом.

Да, они вкусные деликатесы! Хотя надо их почистить немного по-другому — почти как вырезать спинку оленя. Вот как это сделано от «знатока надутых губ Джеффа Мэтити»:

В разделе комментариев к видео было какое-то ворчание по поводу траты мяса на животе … но есть кое-что, что вы должны знать:

> Джефф: В то время как я был биологом по контракту с Fisheries and Oceans Canada, я пролил их данные о налимах со всей Северной Америки, и меня остановили, чтобы узнать, что налим — настоящая канарейка в угольной шахте. когда речь идет о загрязнении и токсическом заражении их плоти.

> По какой бы то ни было причине (диета, среда обитания, биохимия рыбы) налимы особенно чувствительны к загрязнениям, а их тела «успешны» в способности вычищать их из окружающей среды.

> Ртуть и другие загрязнения накапливаются в органах и жировой ткани живых существ. Вот что делает печень налима и их жирное мясо на животе потенциальной проблемой для здоровья.

> Я удаляю мясо живота и все внутренние органы своим методом полевой обработки и НИКОГДА не рекомендую никому есть живот или гигантскую печень налима.

Отличная информация, Джефф!

Между прочим, не позволяйте этим гадким разговорам отпугнуть вас от того, чтобы готовить лепешку… только убедитесь, что вы не едите кучу их странных частей….

Для наглядных учеников! Все, что вам нужно знать о ловле жестких водорослей:

amanda buer, amanda mccomas, big nasty tackle, brainerd, brett mccomas, налим, советы по ловле налима, cass lake, нестандартные ледяные удочки, бельдюги, советы по рыбалке на бельдюга, elliot greenback, удочки Elliot, рыболовные наконечники, озеро чаек, жесткая вода, как сделать улов, как поймать налима, как поймать бельдюга, подледная рыбалка, подледная рыбалка на налима, подледная ловля на бельдюга, джейсон райландер, джереми смит, блесна, пиявка, миннесота, ник линднер, целевой лед, целевой судак, форель- n-pout, vmc

Налим может выглядеть странно, но может быть вкусным.

Эта странная рыба, единственный пресноводный представитель семейства тресковых, обычно вызывает у рыболовов много вопросов относительно своей идентичности.

Налим Великих озер — одна из самых странно выглядящих рыб, и рыболовы, ловящие этот странный образец, вызывают много вопросов о его личности. Эта местная рыба Великих озер, также известная как юрист, бельдюд, линг или пресноводная треска, и является единственным пресноводным членом семейства тресковых. Налим обитает на дне в прозрачных холодных водах Великих озер и некоторых более глубоких внутренних озер. Странный внешний вид налима можно объяснить его подбородком с единственным усиком, удлиненным вторым спинным и анальным плавниками, закругленным хвостовым плавником и очень гладкой чешуей, которая придает ему вид змеи или угря.

Налим — одна из немногих пресноводных рыб, нерестящихся в середине зимы подо льдом. Они нерестятся на песке и гравии в озерах, но, как известно, они переходят в реки для нереста, где иногда развивается местное рыболовство. Спортивные рыболовы ловят налима во время ловли озерного сига и озерной форели. В прошлом многие из них вылавливались из рек с помощью сеток, проткнутых сквозь лед.

Коммерческий лов налима также ведет к промыслу, но низкая рыночная стоимость делает активный промысел налима нерентабельным.Michigan Sea Grant и Michigan State University Extension работали с промышленным рыболовством Великих озер в прошлом, чтобы исследовать рынки налима, но их филе давало только около 35 процентов урожая. Налим — это тощая рыба с твердым мясом, которую часто называют «омаром бедняков».

У налима большая печень, богатая витаминами А и D. Много лет назад налима вылавливали из Великих озер для получения печеночного жира. Компания Minnesota Sea Grant провела технико-экономическое обоснование, чтобы оценить рентабельность добычи масла из печени налима, и пришла к выводу, что добыча печени налима не может обеспечить 50-70-процентный урожай, обычно получаемый из печени трески и акулы.Таким образом, промысел налима нельзя было вести только за счет нефти.

Рыболовам-любителям, поймавшим налима, не следует сразу бросать его обратно из-за его необычного внешнего вида, поскольку он может обеспечить вкусную еду. Лучший способ очистить налима — снять с него шкуру, а затем удалить филе. У налима прочная кожа, как кожа, и его можно снять, как сома.

Вы нашли эту статью полезной?