- Разное

Как засолить рыбу горбушу в домашних условиях: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях под семгу кусочками

Всем привет. Сегодня делюсь своим любимым рецептом засолки красной рыбы. Можно солить любую красную рыбу. Использовать для салатов и бутербродов. а также, фаршировать блинчики.

Если вы не знаете, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях под семгу кусочками, то рецепт с пошаговыми фото, вам станет отличным помощником. Получается удивительно нежная и вкусная рыбка, чем-то напоминает соленую семгу.

Можно приготовить из нее бутерброды на праздничный стол, или подать как нарезку. Можно использовать для любых блюд. А рецепт настолько универсален, что понравится каждому.

  • Размораживаем горбушу, но не до конца, пусть остается чуть подмороженная. Нарезаем кусочками, примерно по 3 см. каждый.

  • 1

  • Нарезаем кусочками, срезаем кость с двух сторон.

  • 2

  • В миску вливаем теплую кипяченую воду, но не горячую, чтобы рыба не сварилась. Всыпаем соль, перемешиваем до растворения.

  • 3

  • Опускаем рыбу на 10 минут, но не более, иначе она будет соленой.

  • 4

  • Кусочки выкладываем на бумажное полотенце, сверху промакиваем салфетками.

  • 5

  • Кусочки заливаем растительным маслом без запаха, и ставим на 30-40 минут в холодильник. Только прикройте контейнер или лоток крышкой.

  • 6

  • Вот так выглядит рыба. Очень легко и быстро готовится.

  • 7

  • Рыбу вынимаем из контейнера, и подаем к столу.

  • 8


Обычно такая закуска подается в холодном виде, и расходится со стола сразу. Хранить ее можно в холодильнике, она хранится в масле. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как быстро и вкусно посолить горбушу – простые рецепты в домашних условиях

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных  закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления горячих блюд из красной рыбы у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола.  Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа.  Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная.  Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку,  потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики  складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом,  обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм  пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем  посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на  4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях  за сутки

Филе горбуша  довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл

Сахар для маринования рыбы я рекомендую использовать обязательно, именно он придает готовому блюду нежный вкус.

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

  • горбуша
  • французская горчица — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
  2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
  3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
  4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
  5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
  6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
  7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

До следующей встречи!

Как засолить горбушу — 10 быстрых и вкусных рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях? Когда в магазине с прилавков заманчиво смотрит аппетитная розовая тушка соленой горбуши, невольно возникает этот вопрос. Да, это будет намного полезней, вы получите рыбу без красителя, ароматизатора и прочих добавок. Выбирайте понравившийся рецепт и порадуйте родных вкуснейшей рыбой.

Горбуша под семгу с солью и сахаром в домашних условиях

Семга – рыба достаточно дорогая, такой себя каждый день не побалуешь. Однако можно засолить под видом семги горбушу, главное приготовить правильный маринад. Будет так же вкусно, но более бюджетно.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

  • Горбуша 2 тушки
  • Вода 1 л.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Соль 4 ст.л.
  • Масло подсолнечное 110 мл.

Калории: 169 ккал

Белки: 22.1 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 0 г

  • Горбушу предварительно разморозить, можно в холодной воде. Удалить лишние части. Нарезать рыбу ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

  • Отдельно приготовить рассол. Для этого в емкость всыпать сахарный песок и соль, перемешать их. Залить все это холодной водой, размешать, пока не растворятся все кристаллы сахара и соли. Маринад для засолки готов.

  • Рыбные ломти уложить в широкую миску, залить все маринадом. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом и хорошо просолились. Оставить в холодильнике на полчаса. За это время рыбу несколько раз хорошо перемешать ложкой.

  • По истечении указанного времени куски рыбы достать из маринада. Ненадолго откинуть горбушу на сито, чтобы слить остатки маринада. Положить рыбу на блюдо или в лоток и сдобрить подсолнечным маслом, накрыть крышкой или еще одной тарелкой.

  • Чтобы процесс засолки окончательно завершился, убрать лоток с горбушей в холодильник на ночь или на сутки. Использовать как начинку для несладких блинчиков, класть на бутерброд или добавлять в салаты.


Приятного аппетита!

Соленая горбуша как семга с горошком и лавровым листом

Горбуша – достаточно сухая рыба, поэтому засаливать ее лучше в рассоле, а не методом сухой засолки. После просаливания в пряном маринаде, с добавлением черного перца горошком и лаврового листа, рыба получается сочной и нежной.

Время готовки: 2 суток.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 300 г;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Лук репчатый – 0,5 шт.;
  • Сахарный песок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Разобрать рыбу на отдельные филе, убрать все кости, но не снимать филе с кожи.

2. Для маринада в кастрюле смешать воду, лавровый лист, черный перец горошком, бутоны гвоздики и соль, размешать до растворения кристаллов соли.

3. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту, довести до кипения, после чего выключить огонь и добавить сахар. Сахарный песок здесь нужен для того, чтобы убрать горечь из горбуши. Перемешать рассол до полного растворения крупинок сахара и соли и остудить до комнатной температуры.

4. Филе горбуши переложить в контейнер, крышка которого герметично закрывается.

5. На филе выложить очищенный и нарезанный полукольцами  лук.

6. Вылить на горбушу охлажденный рассол, закрыть контейнер крышкой и убрать солиться в холодильник на 2 суток. Если рыба будет всплывать, контейнер нужно периодически переворачивать вверх дном и обратно.

7. Готовую соленую горбушу подавать, нарезав ее тонкими ломтиками. Сверху уложить лук из рассола и украсить все свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Малосольная горбуша с укропом к праздничному столу

Засолить горбушу вкусно и недорого можно перед праздниками заранее. Тогда к праздничному столу можно подать аппетитные бутерброды с домашней красной рыбой. Гости точно оценят пикантную рыбу, замаринованную в черном молотом перце и сушеном укропе.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 300 г;
  • Укроп сушеный (не семена) – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахарный песок – 1 ч. л.;
  • Перец молотый черный – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. С горбуши снять чешую, вымыть рыбу и выпотрошить. Вырезать тот кусок, который отправится в засолку. Чтобы посолить 1 кг рыбы, нужно взять 2 ст. л. соли (или 1 ст. л. соли для горбуши малосоленой) и сахар в количестве 1 ст. л. Таковы пропорции для самостоятельного расчета посола рыбы любого веса.

2. Смешать в отдельной миске соль, сахар и сушеный укроп, посыпать равномерно кусочки горбуши. Сверху слегка присыпать молотым черным перцем.

3. Сложить кусочки рыбы друг на друга мякотью внутрь.

4. Рыбу поместить в любую подходящую емкость для засолки и приложить тяжелым вымытым камнем или любым другим грузом.

5. Убрать горбушу с грузом в холодильник и оставить на сутки. В течение этого периода времени нужно один раз перевернуть рыбу на другой бок, чтобы она равномерно просолилась.

6. Для того чтобы горбушу получилось красиво и ровно нарезать, можно предварительно положить на некоторое время кусок в морозилку. Подавать засоленную горбушу с ломтиками лимона и листочками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Засолка горбуши с водкой в домашних условиях

Не стоит пугаться такого варианта рассола для рыбы как рассол с алкоголем. Несмотря на то, что водка изначально издает резкий запах, через некоторое время он улетучится, а вместе с ним и явный запах горбуши. Благодаря добавлению водки, по вкусу и цвету горбуша в итоге максимально приближена к семге.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 400 г;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Водка – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделать, удалить хребет и кости, оставить куски филе на шкурке совместным весом около 400 г.

2. В плошке смешать сахарный песок, соль и водку. Перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара полностью пропитались водкой.

3. Обмазать полученной смесью куски филе горбуши с обеих сторон, уложить в контейнер, плотно прижав, друг к другу.

4. Закрыть герметично контейнеры с рыбой крышкой.

5. Отправить горбушу в холодильник на 2 часа для засолки.

6. За это время из рыбы выделится большое количество жидкости. Попробовать рыбу и, если она недостаточно соленая, положить снова в рассол, выстоять около 1 часа сверх нормы.

7. Достать куски рыбы из рассола и насухо промокнуть бумажными полотенцами.

8. Нарезать горбушу небольшими кусочками, аккуратно отделяя филе от шкурки. Подавать на бутербродах из белого хлеба с маслом, оно смягчает соленый вкус рыбы.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно засолить горбушу с лимоном?

Горбуша с лимоном методом сухого посола получается сочной, имеет легкий аромат цитрусовых. Ее можно использовать для приготовления салатов или закусок, а можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив кружочками лимона. Мясо рыбы благодаря лимону не расползается, его цвет становится интенсивнее.

Время готовки: 20 часов.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Горбуша свежемороженая – 1,3 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль – 6 ст. л.;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приобрести свежемороженую рыбу, крупный лимон, подготовить соль и сахар.

2. Рыбу промыть, снять чешую. Вспороть брюшко, вытащить оттуда внутренности.

3. Голову можно не отрезать, но жабры удалить нужно. Очистить брюшко от пленочек.

4. В плошку всыпать каменную соль.

5. Добавить туда же сахарный песок.

6. Перемешать соль с сахаром.

7. Подготовить для засолки горбуши чистую выглаженную тряпочку, подходящую по размеру. В нее будет заворачиваться рыба. Положить горбушу посередине тряпочки. Со всех сторон присыпать ее смесью из сахарного песка и соли. Не забыть промазать смесью брюшко и район головы.

8. Аккуратно завернуть горбушу в тряпку, положить в подходящий по длине контейнер с высокими краями (рыба в процессе засолки будет выделять жидкость).

9. Просаливать горбушу в холодильнике около 15-17 часов. Если нужна слабосоленая рыба, можно оставить на ночь, а уже утром приступить к разделке. Снять с горбуши ткань, со всех сторон счистить остатки соли и сахара, осторожно снять шкурку. Разделить рыбу на 2 половины, убрать косточки и хребет. Разрезать горбушу на кусочки и разложить их на блюде.

10. Крупный лимон вымыть с мылом и обдать кипятком. Порезать лимон пополам, одну половину нашинковать тонкими дольками для украшения.

11. Из другой половины выдавить на рыбу сок, следя, чтобы туда не попали косточки.

12. Украсить горбушу на блюде кружочками лимона и свежей зеленью, убрать в холодильник еще на пару часов, сверху можно затянуть пленкой или целлофановым пакетом.

Приятного аппетита!

Соленая горбуша с растительным маслом

Посол горбуши в рассоле на основе растительного масла растягивается на 5 суток, однако когда они пройдут, и вы попробуете рыбу, станет понятно, для чего так долго ждать. Рыба становится ароматной, масло позволяет специям проникать глубоко внутрь филе. Появляется мягкость и красивый глянцевый блеск.

Время готовки: 5 суток.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.;
  • Перец, молотый красный – 1 ч. л.;
  • Сахарный песок – 2 ч. л.;
  • Приправы для засолки рыбы – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Почистить свежемороженую горбушу, не размораживая полностью. Отрезать плавники, голову и хвост (можно оставить для ухи).

2. Разрезать рыбу вдоль по хребту, вынуть хребет и кости, снять шкурку.

3. Если к этому моменту рыба оттаяла, снова подморозить ее в морозилке, чтобы легче было разделывать.

4. После того как горбуша осталась без костей, нарезать ее поперек небольшими ломтиками.

5. Смешать в отдельной баночке сахар, соль, перцы, приправы для посола рыбы.

6. Масло можно использовать оливковое, но подсолнечное масло без запаха отлично сгодится, т. к. не перебивает вкус рыбы.

7. Взять контейнер для засолки рыбы, уложить туда горбушу слоями, посыпая каждый слой смесью пряностей и промазывая подсолнечным маслом.

8. Убрать контейнер с заготовкой в холодильник на 5 дней.

9. По истечении указанного времени засоленную горбушу можно доставать из холодильника и употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт горбуши с медом

Если при приготовлении соленой горбуши сахар заменить медом, вкус рыбы от этого только выиграет. В данном случае рассол доводится до кипения, а затем остужается, так что годится даже слегка засахарившийся мед. Он все равно растопится в горячем пряном рассоле.

Время готовки: 3 часа 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Мед – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 7 ст. л.;
  • Масло растительное – по своему вкусу;
  • Приправы для засола рыбы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Отделить филе от хребта с костями и от шкурки. Самые мелкие кости вытащить с помощью пинцета. Нарезать подготовленное филе горбуши порционными кусочками толщиной около 2 см.

2. Приготовить рассол. Для этого смешать в кастрюле воду, приправы для рыбы, мед и соль. На среднем огне довести рассол до закипания, поварить около 5 мин. и убрать с плиты, остудить.

3. Подготовить контейнер для засола рыбы. Уложить туда горбушу плотным слоем, залить ее остывшим рассолом. Убрать в холодильник и дать настояться около 3 часов.

4. По истечении указанного времени достать куски горбуши и слить весь маринад, он больше не нужен. Промыть куски рыбного филе и обсушить салфетками.

5. Если планируется более длительное хранение закуски, то рыбу нужно сложить в емкость и залить растительным маслом, закрыть герметично крышкой. Хранить рыбу нужно в стеклянной таре в холодильнике. Употребить в течение 2 недель.

Приятного аппетита!

Вкусная малосольная горбуша с апельсином

Часто жалуются, что при засоле горбуши с апельсином рыба начинает сильно горчить. Секрет в том, что добавлять нужно не мякоть, а цедру апельсина. Она придаст приятный цитрусовый аромат рыбе и не испортит ее вкуса. Сам апельсин можно использовать как украшение.

Время готовки: 10 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 450 г;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Апельсин вымыть с мылом жесткой стороной губки и обдать кипятком. Очень аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки или специальной терки для цитрусовых. При этом нужно снимать только цветную часть, нельзя задевать белую кожуру, иначе цедра будет горчить. Соль и сахар смешать в пропорции 2 к 1 в отдельной плошке.

2. Перемешать смесь соли и сахара с апельсиновой цедрой и выложить часть на дно банки, в которой будет засаливаться горбуша.

3. Далее разделанное филе рыбы натереть этой же смесью со всех сторон и уложить на дно банки.

4. Следующий кусочек филе обработать таким же образом и положить в банку сверху предыдущего куска. Так утрамбовать в тару все куски горбуши, попутно натирая их сухим маринадом.

5. Герметично закрыть банку крышкой и отправить настаиваться в холодильник на 6-10 часов. Спустя некоторое время горбуша пустит сок, его сливать нет нужды. Подавать соленую рыбу можно, нарезав филе порционными  кусочками, которые допустимо украсить кружочками апельсина, очищенными от белой кожуры. Получается очень нарядно и ароматно.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю малосольную горбушу с луком?

Для славян является знакомым сочетание лука и рыбы. Однако для засолки горбуши лучше взять красный лук – он обладает не таким резким специфическим вкусом и не перебивает вкус самой горбуши.

Время готовки: 1,5 суток.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 700 г;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Лист лавровый – 3 шт.;
  • Перец черный горошком – 6 шт.;
  • Перец душистый горошком – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное – для маринада;
  • Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрезать рыбу, оставив самую толстую часть тушки. Снять шкурку. Будет проще это сделать у слегка подмороженной горбуши.

2. Разрезать кусок рыбы по хребту, удалить сам хребет и максимум костей.

3. Получилось два филе горбуши. Каждое филе обильно смазать солью с двух сторон и убрать в холодильник просолиться на сутки. Через пару часов станет выделяться сок. Можно придавить рыбу прессом, но так, чтобы не нарушить целостность кусков.

4. По истечении суток удалить из рыбы все остальные кости.

5. Нарезать горбушу тонкими ломтиками.

6. Красный лук очистить и тоже нарезать кольцами.

7. Взять две стеклянные банки, начисто их вымыть. На дно уложить по 1,5 лаврового листа, по 3 горошины черного и 2 горошины душистого перца.

8. Выложить слой горбуши, плотно прижимая куски, друг к другу, сверху уложить кольца лука. Сделать еще один слой рыбы и лука.

9. Залить в банки растительное масло в таком количестве, чтобы оно заполнило все свободное место в банке и покрыло рыбу.

10. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее горбушу с луком можно употреблять. Ее можно есть с горячей вареной картошкой, добавлять в пасту или холодные салаты.

Приятного аппетита!

Простой рецепт засолки горбуши с коньяком

Коньяк позволяет получить более яркий цвет мяса, выступает дополнительным консервантом и повышает плотность рыбного филе. В процессе приготовления алкоголь улетучивается и не чувствуется в итоговом блюде.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) – 400 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Коньяк – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Замороженную рыбину разморозить в холодильнике, так горбуша сохранит все свои полезные свойства. Размораживать до конца не нужно: пока рыба слегка подморожена, ее проще разделать и порезать.

2. Обрезать голову и удалить внутренности.

3. Снять шкуру чулком.

4. Удалить при помощи ножа хребет и реберные кости, останется филе.

5. Нарезать филе тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она просолится. Для рецепта нужно примерно одно филе весом 400 г.

6. В теплую воду добавить соль и сахар, коньяк. Перемешать до растворения и объединения всех компонентов. Залить кусочки горбуши этим маринадом на 10 мин.

7. Вынуть рыбу из рассола, обсушить при помощи бумажных полотенец.

8. Сложить кусочки в контейнер послойно, каждый слой рыбы смазать растительным маслом без запаха. Через 30 мин. можно уже употреблять в пищу.

9. Готовая горбуша получается красивого насыщенного розового цвета и по вкусу не уступает дорогой красной рыбе из магазина.

Приятного аппетита!

Малосольная горбуша в домашних условиях быстро. Малосольная горбуша в домашних условиях — как засолить рыбу вкусно и быстро. Как быстро солят лососевую рыбу

Не всегда есть возможность купить готовую соленую красную рыбу, как в развес, так и в вакуумной упаковке. Однако, из этой ситуации есть выход – засолить рыбу самостоятельно, в домашних условиях. Как это сделать? Да очень просто! Вашему вниманию представлен универсальный рецепт посола красной рыбы. Это может быть горбуша, форель, лосось или кета.

Сложность заключается в разделке рыбы, потому что целиком ее редко солят. Нужно будет правильно рыбу почистить, удалить плавники, хребет и при желании снять кожицу. В данной статье представлен рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях. Почему “сухой”? Солить горбушу будем без приготовления маринада, используя только сахар и соль.

Нам понадобится:

  • Горбуша – 1–1,5 кг.
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Как разделать и засолить рыбу горбушу в домашних условиях (сухой посол)

Свежую горбушу не стоит полностью размораживать. Разделывать лучше всего подмерзшую рыбу, так как она меньше поддается деформации и не разваливается.

Очищаем горбушу от чешуи.


Отрезаем голову. Ее можно оставить на уху.

Распарываем брюхо и удаляем все внутренности.



Промываем рыбу.

Делаем надрез по спинке. Можно удалить плавники, но я это делаю в процессе снятия шкуры.


Если вы решили филе горбуши засолить на шкурке, то тогда при помощи ножниц удаляем плавники.

Руками, при помощи большого ножа отделяем мясо от шкурки. Если на ней остается рыба, то ее срезаем и продолжаем отделять. Делаем это аккуратно не спеша.




Хвост я отрезала, так как его солить не будем. В хвосте много прожилок и костей, поэтому его отправим на уху вместе с головой.


Таким же образом поступаем со второй стороной.


Горбушу очистили от шкуры, теперь отделим от хребта. Делать это нужно руками, так как ими лучше чувствуются кости.




Хребет отделили. Филе из горбуши готово.


Приступим к посолу горбуши.

В тарелке смешиваем 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.


Солить будем в контейнере для пищевых продуктов. Если нет контейнера под размер филе, то можно его разделить на кусочки поменьше. А к то-то сразу солит рыбу кусочками.


Дно контейнера засыпаем нашей смесью из соли с сахаром.


Выкладываем первый кусок филе. Его также обсыпаем и накрываем вторым пластом.

Красная рыба ценится и как вкуснейшая деликатесная, и как полезная пища. Если засолить горбушу своими силами, лакомство можно употреблять в любе время года. Это экономно и просто. Рецептов по приготовлению рыбки много.

Если не удалось приобрести свежий улов, пользуются замороженной продукцией. Всем подвластно научиться тонкостям, как солить горбушу после заморозки. Солёную рыбу можно использовать для разных блюд.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Оттаивать рыбу с помощью горячей воды или микроволновки запрещается. Тушка должна отходить постепенно в прохладе. Лучше всего для этого подойдет нижняя полка холодильника.

Необходимы навыки, как правильно подготовить тушку к посолу. С горбуши счищается чешуя. Следует избавиться от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, а тушка споласкивается. Обычно разделывают продукт на филейные части. Филе по желанию оставляется без кожи или с ней. 10 см. хвостовой части не используют.

Для засолки выбирают сухую методику или в рассоле (мокрую). Для сухого подготовленная рыбка пересыпается смесью соли и специй. Это простейшая засолка в собственном соку, который растворяет соль, тем самым пропитав маринадной смесью всю рыбину.

Для мокрой засолки понадобится маринад, рассол и сок. Готовят рыбу, вымачивая в холодной заливке. Икра горбуши солится также.

Простая сухая методика

На килограмм горбуши надо сахар и соль по 3 столовые ложки. Так можно вкусно посолить и семгу. Оттаявшую рыбу очищают от оставшихся чешуек. Отрезают ненужные части, которые пойдут на приготовление ухи. Необходимо избавиться т хребта и крупных костей. Останутся две филейные части в коже. Каждую часть режут пополам или оставляют филе как есть.

Из соли и сахара готовится простая смесь, которой нужно обсыпать каждый кусочек. Кладут горбушу на дно контейнера шкуркой вниз. Продукцию посыпают остатками специй.

Рыба досаливается в холодильнике сутки или трое, за это время куски переворачиваются два раза. После того, как продукция просолилась, ее сверху обтирают бумажным полотенцем. Совет: Чтобы кусочки были сочнее, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Если задаться вопросом, сколько времени солить рыбу сухим способом, то это возможно в промежуток от 15 до 20 минут. Малосольная продукция получится через день, через 3 дня будет готово соленое лакомство.

Маринованная домашняя

Для мокрого посола на одну тушку будет достаточно литра воды, трех ложек соли, двух сахара, лаврового листочка, ложки сухой горчицы и десяти горошин перчика.

Когда солят горбушу дома в маринаде, тушку разделывают и режут на кусочки, придерживаясь ширины в 5 сантиметров. Чтобы приготовить рассол, смешивают все ингредиенты, кипятят и после выключения огня остужают, пока температура взвара не сровняется с комнатной.

Когда маринад остыл, заливают им кусочки рыбы, закрывают емкость крышкой. Убирают вкусный ароматный деликатес в рассоле в прохладу на время от 8 до 12 часов. Можно выдержать 3 дня, но не более. Вынутая из жидкости горбуша перекладывается в чистую посуду, где будет находиться в масле.

В мандаринах

Солить горбушу в домашних условиях можно с цитрусами. Потребуется две филейных части рыбки, мандарины (4 шт.) или апельсины (2 шт.), соль. Разделывают целую рыбу или используют готовое филе. С фруктин счищается кожура, отделяются дольки. Каждую дольку нужно нарезать на кусочки по 5 миллиметров.

В контейнер выкладывается одно филе. Сверху посыпается соль и выкладывается половина фруктов. На верх кладут вторую часть рыбы, хорошо сдабривают ее солью и добавляют оставшиеся мандаринки или апельсинки. Плотно закрыв посуду с продукцией, оставляют ее на сутки. Ароматный, нежный и сочный деликатес напоминает сёмгу.

Как быстро солят лососевую рыбу?

Горбушу или семгу готовят целыми тушками, но лучше солить горбушу кусочками. На килограмм рыбы понадобится столовая ложка сахара и две соли. Смесью ингредиентов нужно натереть каждый кусок или рыбину. Берется хлопчатобумажная ткань или марля. В нее плотно необходимо плотно завернуть семгу или тушку горбуши.

В холодильнике в тряпке продукт должен пролежать неделю. Чтобы получилась малосольная деликатесная вкуснятина, достаточно 5 дней. Готовая рыба очищается от кожи. Филе горбуши нарезается, чтобы получились тонкие ломтики, под острым углом. Оставшиеся соленые кусочки заворачивается и убирается на холодильную полочку.

Семужным методом посола

Перед тем, как солить горбушу тем же способом, что и готовят семгу, разделывают рыбку на филейные части. На килограмм рыбы понадобится крупная соль в количестве трех столовых ложек, сахарного песка надо 3 ст. ложечки, 3 лавровых листа, по пучку петрушки с укропом и свежемолотый черный перец, достаточно чайной ложки без горки.

Сахар смешивается с солью и посыпается на семгу (горбушу). Сыпется перец. Зелень раскладывается по мясу веточками и равномерным слоем. Одна филейная часть накладывается на другую, обе мяском внутрь. Рыба заворачивается в чистый кусок ткани или марлечку.

Рыбный сверток на подносе ставится в холодильник на двое суток. Через день посола мясо переворачивается. Когда мяско полностью просолилось, его достают и смывают всю соль.

Чтобы рыбную заготовку употреблять было наиболее вкусно, перед подачей на стол семга либо горбуша сбрызгивается соком, выжатым из лимона.

Что нужно знать о засолке горбуши?

Чтобы солить горбушу в домашних условиях, нужно пользоваться стеклянной, пластиковой или глиняной посудой.

Икра горбуши готовится либо тем же способом, что и рыбное филе, либо солить икру горбуши в домашних условиях принимаются отдельно. Убирают пленочку и заливают маринадом из 200 грамм воды, 2 чайных ложечек с солью и ложечки с сахаром.

Солить молоки требуется также, как и икру. Все составляющие маринада смешиваются, кипятятся, остывают и настаиваются в течение 3 часов.

Солить икру горбуши в домашних условиях получается вкусно и быстро.

Засолка горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салат. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что самим сделать соление по силам всем, и не связано с большими сложностями. Рецепты засолки и хитрости перед вами, осталось выбрать и заняться делом. Немного стараний, и вы получите настоящий деликатес.

К слову, горбуша – рыбка несколько суховатая, особенно это заметно при жарении и в блюдах из духовки. Малосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

  • Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
  • Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
  • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
  • Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

Сколько соли брать

Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

Специи для засолки

С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

Засолка горбуши целиком

Солится свежая или замороженная рыбка.

Как засолить:

Разморозьте рыбу, удалите внутренности и лишние части. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши отложите на уху. Снимать шкуру, или оставить, решайте сами. Но если хотите в дальнейшем поменьше возиться с приготовлением, то удалите сразу.

Как правильно разделать рыбу, посмотрите на видео:

Быстрый сухой способ засолки

Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

  • Горбуша – килограмм.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 полные столовые ложки.
  • Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Технология засолки:

  1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
  2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
  3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
  4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

Засолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

Самый простой домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. При минимуме специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

Понадобится:

  • Горбуша – 5 стейков или филе.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – ложка.
  • Вода – 500 мл.
  • Лаврушка, горошины перца.

Процесс засолки:

  1. Вскипятите воду со специями, добавив сахар с солью. Размешайте, чтобы специи растворились и залейте стейки.
  2. Спустя 4 часа рыбу можно пробовать. Если солили филе без косточки, то на пару часов раньше.

Как засолить горбушу как сёмгу — быстрее не бывает

Стоимость семги нынче заоблачная. Поневоле постоишь, повздыхаешь и переместишь взгляд на более бюджетную горбушу. К слову, засолив в домашних условиях горбушу по данному рецепту «под семгу», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

Возьмите:

  • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимон – ½ часть.
  • Головка лука.
  • Вода – около полутора литров.
  • Зелень.

Как засолить рыбу «под семгу»:

  1. Советую нарезать горбушу на небольшие кусочки, большие дольше солятся.
  2. Приготовьте рассол – распустите соль в воде (я не всегда её кипячу, это не принципиально).
  3. Сложите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащите, чуток обсушите на бумажном полотенце.
  4. Обычно, я делаю засолку в банке, поскольку делаю соление горбуши в больших масштабах — много. Складываю слоями куски, и заливаю маслом. Затем ставлю на час в холод.
  5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, поскольку правильнее будет на этот час придавить рыбку гнетом. Но нарушение не влияет на вкус, да и при оптовой засолке этого не избежать.
  6. Спустя час малосольную горбушу можно пробовать. Подавайте её с долькой лимона, посыпав колечками лука и зеленью. Если уверены, что съедите рыбу сразу, то лук допустимо сложить в банку при засолке. На длительное хранение, более 3 суток, лучше не класть.

Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

Хороший рецепт быстрого приготовления засолки, но с добавлением уксуса.

Возьмите:

  • Красная рыба – 1 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус – ложка.
  • Луковица.
  • Лавровый лист.
  • Перец – 6 горошин.
  • Вода – пол литра + стакан.

Как засолить быстро:

  1. Поделите филе на кусочки в палец толщиной.
  2. Сделайте маринад, распустив в воде соль. Залейте горбушу и оставьте под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
  3. Когда горбуша просолится, слейте рассол и залейте маринадом (в стакан воды налейте уксус). Подержите в маринаде минут пять, затем слейте.
  4. Добавьте к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, налейте маслица и хорошенько размешайте. Подержите дополнительно 20 минут и начинайте пробовать.
Рецепты из горбуши:

Рецепт вкусной слабосоленой горбуши в масле с лимоном

От крупной рыбины я бы нарезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть пустила на засолку. Рыбка выходит слегка кисленькая, невероятно нежная и праздничная.

Понадобится:

  • Рыба – килограмм.
  • Лимон.
  • Постное масло – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.

Как засолить:

  1. Разделайте рыбку, поделите филейную часть на небольшие кусочки. Лимон поделите на тончайшие кружочки.
  2. Смешайте сахар с солью, натрите куски со всех сторон.
  3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте лимонными кружочками. Следом вновь кладите рыбный слой и накройте лимоном. Заполнив банку, влейте масло и уберите в холод на сутки.

Домашняя засолка вкусной молоки

Непривычно, правда? Как правило, дома засаливают икру рыбы, но молоки не менее вкусны. На заметку: используются молоки только из свежей рыбы, сделанные из мороженой, потеряют свою прелесть и нежность.

Потребуется:

  • Молоки – 400 гр.
  • Сахар и соль – по 20 гр.
  • Специи по желанию.

Рецепт засолки:

  1. Сложите молоки в банку или контейнер, пересыпая специями.
  2. Перемешайте, распределив приправы равномерно, и закройте.
  3. Отправьте на полку холодильника на 2 дня.

Рецепт маринованных молок

Только солением приготовление молок не заканчивается, в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Возьмите:

  • Молоки – 400 гр.
  • Луковица.
  • Соль – 20 гр.
  • Столовый 3% уксус – 150 мл.
  • Перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте колечками луковицу и измельчите перец.
  2. Сложите молоки в миску, посолите и влейте уксус (его количество отрегулируйте сами). Добавьте колечки лука и перец.
  3. Перемешайте и оставьте в холод. Спустя 8-9 часов пробуйте.

Как очень вкусно засолить икру по домашнему

Если вам повезло, и «поймали» девочку-горбушу с икрой, не упустите возможности засолить и насладиться деликатесом. Предлагаю рецепт домашнего посола икорки, предназначенного на длительное хранение.

  • Икра горбуши – 1 кг.
  • Постное масло – 3 столовые ложки.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 1 кг. (при меньшем количестве икры берите воду в соотношении 1:3).

Рецепт засолки икры:

  1. Промойте икру и освободите от пленок.
  2. Сварите рассол, вскипятив воду и засыпав соль. Дождитесь полного растворения и остудите.
  3. Сложите в холодный рассол пластины икры, оставьте просаливаться на 10-25 минут. Дольше подержите – солёнее получится.
  4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив мешочки икры. Подсушите, разложив на бумажное полотенце.
  5. Переложите в баку и залейте маслом. Чтобы не появилось плесени, покройте полностью икру маслом, или положите поверх промасленную бумагу. Закройте крышкой и переместите в холод.

Горбуша с водкой – быстрый рецепт

Не знаю, как действует водка, но рыбные кусочки получаются крепенькими – так учили меня солить горбушу рыбаки.

На каждый килограмм горбуши потребуется:

  • Соль – ложка.
  • Водка – ложка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Кориандр – по желанию.

Засаливаем:

  1. Смешайте специи в отдельной ёмкости и добавьте водку.
  2. Натрите куски рыбы и придавите тарелкой с гнетом.
  3. Выступивший рассол сливайте. Спустя двое суток достаньте и приступайте к дегустации. Оставшуюся горбушу переложите в банку, и залейте маслицем для долгого хранения.

Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Варианты посола горбуши различные, можно солить в рассоле, масле, тушкой или кусочками. Я готовлю по самому вкусному и простому рецепту.
О том, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях я вам сейчас и расскажу. Рыбу я покупаю замороженную, так как свежую у нас трудно найти. Тушку я разделываю на филе сама и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно просолится. Посол у нас сухой, соль каменная, сахар и немного молотого розмарина. Других специй не нужно, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, горбуша солёная по-домашнему вкуснее и полезней магазинной рыбы. Она даже похожа на сёмгу. Хранить рыбу нужно в пластмассовом или стеклянном контейнере, он не даст посторонних запахов рыбе, как например алюминиевые кастрюли или судочки. Засол длится 1 день. И тогда рыбку можно кушать.

Ингредиенты

  • Тушка горбуши (мороженной) – 1 штука (примерно килограмм)
  • Соль крупная, каменная – 2 столовые ложки
  • Сахар обычный белый (лучше сахарная пудра) – 1 столовая ложка
  • Розмарин молотый – щепотка

Для приготовления горбуши солёной по-домашнему нам понадобится 1 день, количество порций – 8.

Приготовление

Тушку горбуши я покупаю на рынке, она замороженная. Нужно предварительно её разморозить, это логично. Размораживать рыбку лучше на нижней полке холодильника, так она постепенно разморозится и не утратит своих вкусовых качеств.
Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными.


Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху.


Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости. Теперь снимаем шкуру. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе.


Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Но лучше большие.


Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную.


Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин.


Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу.


Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день.


Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась.


Время прошло, вкусная горбуша солёная по-домашнему готова! Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле или масле. Из неё готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, тем более без всяких химических добавок, как в магазине. Горбуша солёная в домашних условиях – отличная закуска на вашем праздничном столе!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

  • нарезанная рыба;
  • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — один килограмм;
  • лайм — 1 штука;
  • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
  • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
  • готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — 1 килограмм;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. лист;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • перец черный горошком — 10-15 штук;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Засолка горбуши — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Филе горбуши натереть солью, сахаром и специями с двух сторон, полить водкой.
Положить в контейнер с крышкой и убрать на сутки в холод.
Соленая горбуша готова.
Приятного аппетита!

Советы. Лучше всего засаливать свежую рыбу. Но замороженная ранее — получится не менее вкусной.

Важно! Не стоит размораживать рыбу, используя микроволновую печь или опустив ее в горячую воду. Лучше всего горбушу сначала оставить в холодильнике на несколько часов, а затем дождаться, пока она растает при комнатной температуре. Это необходимо сделать, чтобы рыба не потеряла свой деликатный нежный вкус и аромат.


Поскольку рыба не подвергается термической обработке, она должна быть очень хорошей и максимально свежей. Если вы будете засаливать свежую рыбу, то при ее выборе в магазине необходимо обратить внимание на внешний вид и запах. Запах свежей горбуши достаточно приятный, а мясо чем-то напоминает мякоть огурца. Хорошая свежая горбуша плотная и упругая на ощупь, то есть при нажатии на бок рыбы, он быстро вернется в свою прежнюю форму. Кожа рыбы должна быть гладкой и блестящей, а глаза прозрачными. Если же у вас возникли какие-то сомнения в качестве горбуши, то лучше не рисковать и выбрать другую тушку.

При выборе замороженной рыбки, ее также следует внимательно осмотреть. На ней ни в коем случае не должно быть никаких коричневых или желтеньких пятен. Кожа должна плотно прилегать к мясу, а хвост не должен выглядеть «заветренным» и потрескавшимся. При наличии таких дефектов можно с уверенностью сказать, что она совсем не свежая. У качественной свежей горбуши мясо должно быть нежного розового цвета.

Существуют сухой и мокрый способ засолки. Сухой способ засолки заключается в том, что тушка обильно натирается солью, сахаром и специями, под воздействием которых она пускает сок. Готовиться горбуша, пропитываясь собственным соком. Также для приготовления можно использовать горчицу, лук или зелень.

При мокром способе засолки рыба заливается специально приготовленным маринадом. Вариантов мокрой засолки немало. Для рассола может использоваться как вода, так и лимонный сок, мандариновый сок, растительное (оливковое) масло или водка.


Рекомендации по подготовке и засолки горбуши. Если вы приобрели целую рыбу вместо готового филе, то ее необходимо сначала подготовить для засолки. Необходимо хорошенько помыть, очистить от чешуи. В случае необходимости выпотрошить. Удалить голову, плавники и хвост. Затем горбушу нужно разрезать вдоль хребта. Рыбу разделить на две части и извлечь все кости. После этого тушку еще раз хорошо помыть, осмотреть, не остались ли еще кости. В случае необходимости удалить остатки костей, кожицы и внутренностей. Сполоснуть и просушить с помощью бумажного полотенца. Филе для засолки готово.

Для засолки можно предварительно перемешать смесь из необходимых приправ с солью, сахаром, в которую потом можно будет просто добавить воду, а затем получившейся массой обмазать филе рыбы.

Полезный совет! Для засолки не рекомендуется использовать хвостовую часть в пределах не менее десяти сантиметров.


Не нужно бояться, что рыба получится очень соленой. Она впитает в себя ровно столько соли, сколько ей требуется. Если на ваш вкус она получилась слишком соленой, ее можно «реанимировать». Для этого будет достаточно вымочить ее в молоке несколько часов, а затем сполоснуть холодной водой. Еще один способ: соленая горбуша помещается в емкость с холодной водой, которую периодически необходимо сливать и наливать свежую. После нескольких таких промываний, рыба будет значительно менее соленой. Таким образом можно отрегулировать степень засолки по своему вкусу.

Советы по засолке. Солить рыбу лучше всего в посуде, изготовленной из пластика, стекла или в эмалированных емкостях. Крайне не рекомендуется использовать металлическую посуду, поскольку блюдо может приобрести вкус металла.

Некоторые предлагают следующий способ приготовления: сложить замаринованное филе в емкость, накрыть крышкой меньшей по диаметру и придавить прессом. Он поможет рыбе быть полностью погруженной в рассол, и поэтому просолится более равномерно.

Секрет! Филе приготовится намного быстрее, если его разрезать на несколько небольших кусочков.


Хранение соленой горбуши. Хранить готовую соленую горбушу необходимо в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке или контейнере. Чтобы соленая горбуша хранилась дольше, необходимо обернуть тушку в ткань, смоченную в уксусе. Затем завернуть в пакет и положить в холодильник. Так хранить рыбу можно в течение 10 дней. Если кусочки сложить в банку, залить растительным маслом (масло должно покрывать их) и добавить лавровый лист, то храниться она может около месяца. Также соленую рыбу можно хранить в морозильной камере. Срок хранения в таких условиях составляется порядка 6 месяцев. Но вкус засоленной горбуши будет заметно отличаться от свежеприготовленной.


Как правильно посолить горбушу рецепты. Как засолить горбушу в домашних условиях

Как житель Сахалина, хотя уже в прошлом, о засолке рыбы я знаю не по наслышке, самой много пересолить довелось, пробовала разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажу ниже. Они совсем несложные, так что, приступим.

Подготовка горбуши к засолке

Да, мои дорогие читатели. Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать , особенно, если она с . Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.

У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учитывайте, что горбуша немного суше и жёстче нерки или кеты. А способов всего два:

  • Сухой, самый простой
  • Мокрый, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Отвечу, что узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусной получается рыба, если вы засолили её не размороженную, а свежую.

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно сухим способом

Традиционный рецепт сухой засолки

Мы возьмём:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

  1. Разделываем рыбку на филе, хорошо обмываем.
  2. Раскладываем обе половинки на шкуру, мясом вверх и густо посыпаем солью.
  3. Кладём одну половинку на другую, чтобы мясо оказалось внутри и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.
  4. Выкладываем рыбку на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
  5. Через пять часов переворачиваем свёрток на другую сторону.
  6. Через сутки достаём рыбу, разворачиваем и смываем остатки соли.
  7. Режем на кусочки и поливаем ароматным маслом подсолнечника.
Семужный посол горбуши

Мы используем такие ингредиенты:

  • На кило филе горбуши
  • Три столовых ложки крупной соли
  • Три столовых ложки сахара
  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • Три листика лавра
  • Чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Как приготовить такую рыбку:

  1. Опять же, подготавливаем филейки.
  2. Кожу с рыбы не снимаем, кладём рыбу на разнос вверх мясом.
  3. Смешиваем соль с сахаром и посыпаем на мясо.
  4. Посыпаем сверху перец
  5. Раскладываем равномерно по всему филе веточки укропа и петрушки
  6. Складываем части мясом внутрь, заворачиваем в марлю.
  7. Свёрток с рыбой кладём на поднос и прячем в холодильник на два дня.
  8. Через сутки рыбу переворачиваем.
  9. После полного просаливания рыбку нужно достать и смыть всю соль. Перед подачей к столу можно сбрызнуть соком лимончика.

Горбуша сухого посола с горчицей

Мы берём такие продукты:

  • Кило чистого рыбного филе
  • 2\3 стакана крупной соли
  • 2\3 стакана сахарного песка
  • Пол пучка укропа
  • Три столовых ложки горчицы
  • Две столовых ложки столового уксуса
  • Две столовых ложки оливкового масла

Как готовить:

  1. Филе режем на кусочки шириной в полтора сантиметра.
  2. Берём эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутри маслом и складываем туда нашу рыбку.
  3. В другой миске смешиваем мелко нарубленный укроп, и соль с сахаром.
  4. Засыпаем этой смесью рыбу и ставим на пару суток в холодильник.
  5. Смешиваем горчицу, с уксусом и маслом. Достаём готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Как засолить горбушу в маринаде


Быстрый способ «мокрого» посола

Мы используем ингредиенты:

  • Одна средняя рыбина
  • Литр очищенной воды
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки соли
  • Столовая ложка горчичного порошка
  • Десять горошинок чёрного перца
  • Одна лаврушка

Процесс засолки:

  1. Рыбку разделываем, убираем хвост с головой и хребет, вычищаем внутренности и срезаем плавники.
  2. Промываем филе и режем на кусочки около пяти сантиметров.
  3. Складываем рыбу в удобную ёмкость, можно банку.
  4. Делаем маринад, воду кипятим со специями и даём остыть.
  5. Заливаем рыбку и прячем на двенадцать часов в холодильник.
Засолка горбуши в маринаде традиционным способом

Мы возьмём такие продукты:

  • На кило филе горбуши
  • Литр воды
  • По двести грамм соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный способ посола, когда надо срочно. Рыбку чистите, отделяете филе и делите на кусочки. В удобной посуде в воде разводите сахар с солью и туда опускаете кусочки рыбы, оставляете на четыре часа. После вытаскиваете, поливаете растительным маслом и подаёте к столу.

Горбуша в пряном маринаде

Нам будет нужно:

  • Кило филе рыбы
  • По полстакана сахара и соли
  • Литр воды
  • Две столовых ложки готовой горчицы
  • Пара листиков лаврушки
  • Несколько горошков чёрного перца

Процесс засаливания:

  • Разделываем рыбку на филейку.
  • Ставим воду с сахаром и солью на плиту, даём покипеть минут пять, потом выключаем и добавляем горчицу, лаврушку и перец.
  • Даём маринаду остыть и заливаем кусочки горбуши.
  • Оставляем в холодильнике на день, потом можно кушать.

Соленая рыба в магазинах достаточно дорогой продукт. Неизвестно с какими специями она засаливалась и насколько свежей была засолки. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкусней купленной, ее стоимость будет дешевле, и она может стать настоящим деликатесом на праздничном столе. Тем более, что засолить ее совсем не сложно. Все что нужно для этого – это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подойдет как свежая горбуша, так и замороженная. Посолить красную рыбу можно, как целую тушку, так и нарезанную на небольшие кусочки, филе или стейки. Единственно, о чем нужно помнить, процесс соления в зависимости от выбранного рецепта требует времени: на получение соленой рыбы уйдет нескольких часов до суток.

В основном, в магазинах предлагают замороженную горбушу, так как она дольше храниться при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена на нее выше. Можно взять неразделанную рыбу, ведь ее подготовка к засолке будет простой.

По-настоящему вкусная просоленная рыба получиться из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу нужно проверить на запах и внешний вид: при надавливании быстро должна восстанавливаться прежняя форма рыбы и приятно пахнуть.

Если для засолки куплена замороженная рыба, сначала ее нужно разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время она подтает и разделать ее будет проще.

Допускается размораживание в комнатных условиях (когда забыли вынуть рыбу из морозилки или купили замороженную в магазине), оставив ее на 2-3 часа на столе. За это время она подтает и разделать ее не составит труда.

Как разделать горбушу перед засолкой

Технология подготовки перед засолкой одинакова для свежей и замороженной рыбы.

Отрезается голова, плавники и хвост. Делается надрез в области брюшка, и вынимаются все внутренности.

Затем тушка промывается проточной водой.

Если хотите засолить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожу.

Разделанную горбушу нужно еще раз промыть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы в ней осталось меньше влаги.

Соленую рыбу готовят сухим и мокрым способом. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый вид засолки предусматривает погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

Когда красная рыба засаливается в рассоле, обязательно нужен груз, чтобы тушка была полностью им покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее больше суток и после извлечения промокнуть бумажным полотенцем. Просоленную рыбу положить в емкость и добавить подсолнечное масло.

Простой способ засолить горбушу, это натереть ее смесью соли, сахара, специй и пряностей. Готовиться, как правило, такая смесь в соотношение 1:2 (сахара к соли), специи берут по своему вкусу. Количество зависит от размеров рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Засоленную горбушу можно хранить в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше убрать в морозилку, завернув ее в пищевую пленку или сложив в контейнер с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, ведь она способна придавать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этой цели подходит керамическая или стеклянная.

Засолка горбуши сухим способом

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать на кусочки. Выложить на разделочную доску мясом наружу и притрусить обильно смесью соли и сахара.

Сложить мясом друг к другу и плотно завернуть в бумажное полотенце.

Положить в поддон, миску или в глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Убрать в холодильник или другое прохладное место.

Спустя 5-6 часов переворачиваем рыбку на другую сторону.

Через сутки получим малосольную рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Тушку развернуть и убрать остатки соли.

Подается к столу рыба, нарезанная на кусочки и политая подсолнечным маслом.

Как засолить горбушу в маринаде

Классически рецепт соления горбуши в рассоле такой. На 1 кг филе горбуши берут:

Воды – 1 литр;

Сахара – 150 грамм;

Соли – 150 грамм;

Горчицы – 30грамм;

Лаврового листа – 2 штуки;

Душистый перец – по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько кусочков.

В приостывший рассол погружаются кусочки филе. Как минимум нужно 4 часа, чтобы мясо полностью просолилось. Мясо рыбы горбуши достается из рассола и подается к столу.

Малосольная горбуша

Этот способ приготовления рыбы подразумевает выдерживание горбуши непродолжительное время в приготовленном солевом растворе, а также уменьшенную концентрацию соли.

Для приготовления слабосоленой горбуши на 1кг рыбы взять:

Соли – 1 столовую ложку;

Сахара – 1 чайную ложку;

Растительного масла (без запаха) – 100 мл;

Черного перца – по вкусу;

Кориандр — пару щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и разрезать на небольшие кусочки.

Смешать сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в один слой в контейнере, полить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец нужно крупно раздавить. По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца. Отлично сочетается с рыбой белый перец.

Со следующим слоем проделать такие же действия. Выложить слоями все кусочки филе.

Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша под семгу в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если при засолке добавить растительное масло. Тогда такая горбуша по вкусу будет весьма похожа на семгу. Солить рыбу можно в рассоле или сухим методом.

Для приготовления рассола нужно:

Воды – 1,0-1,3 литра

Соли – 5 столовых ложек

Кипяченую воду остудить и растворить в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу разделываем, удаляем из мяса все кости и режем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Измельченную рыбу помещаем в рассол на 10 минут. Затем рассол слить, а кусочки филе высушить бумажным полотенцем или салфетками.

После извлечения из рассола укладываем в стеклянную посуду и поливаем растительным маслом. Масло взять любое: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола не хватило, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то нужно через каждые 5-10 минут аккуратно ее перемещать. В этом случае держать рыбу в рассоле нужно несколько дольше.

В результате, по времени быстрее не бывает засолки горбуши, а главное, что по вкусовым качествам, она соответствует другой красной рыбе – семге. Рыба получается нежной, но если получилась слишком соленая, то можно вымочить в воде.

Засолка горбуши в рассоле

Есть много вариантов рассолов, которые сделают вкус рыбы насыщенным. Если нужно посолить вкусно и быстро горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 3 столовые ложки;

Сахара – 2 чайные ложки;

Лаврового листа — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Вначале готовиться рассол для горбуши. Все компоненты смешиваются кроме горчицы. В самом конце в рассол добавить горчицу. Приготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа она будет готова, если ее нарезать небольшими кусочками. Для более крупных кусков времени для просаливания требуется больше.

Горбуша в рассоле быстрого посола может немного разваливаться, если использовалась размороженная рыба. В рассол добавляются пряности и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от свойственной для горбуши горчинки, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как засолить горбушу в масле

Для приготовления в масле на 1 кг горбуши нужно:

Соли – 3 чайные ложки;

Растительного масла – 1/2 стакана (100-125 мл).

Вымыть и разделать горбушу: снять кожицу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать на кусочки толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки сложить в глубокую тарелку, добавить соль и специи по желанию. Перемешать. Полить растительным маслом и вновь перемешать.

Переложить рыбу в банку и поставить в холодильник на 8-10 часов. За это время горбуша просолиться.

Еще один способ засолки горбуши в масле.

На 700 граммов горбуши нужно:

Растительного масла – 100 мл;

Соли – 2 столовые ложки;

Сахара – 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец – по вкусу;

Лавровый лист – по вкусу.

Промыть горбушу и очистить от кожицы и костей. Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.

Готовим рассол. Смешиваем растительное масло с солью, добавляем туда сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно раздавить.

Залитые рассолом кусочки горбуши перемешиваем и отправляем в холодильник. Через 10 часов можно пробовать рыбку.

Соленая горбуша с луком в масле

По этому рецепту соленая горбуша будет готова уже через 2 часа и получиться очень вкусная и нежная. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки рыбы нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 5 столовых ложек;

Масла растительного – 150 мл;

Лука репчатого – 1 головка

Выпотрошенную рыбу нарезаем на кусочки. Лучше всего приступать к нарезанию, когда рыба немного замороженная. Складываем кусочки рыбы в удобную емкость.

Приготовить рассол. В охлажденную кипяченую воду добавить соль и размешать. Залить им рыбу.

Залитую рассолом горбушу оставить при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Выложить в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Поставить горбушу в холодильник на 40 – 60 минут.

Любой вид засолки горбуши можно использовать разделанную на филе или нарезанную кусочками. Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она вберет в себя соль и просолиться.

Засолка довольно быстрый способ приготовления горбуши, который позволяет, не теряя вкусовые качества, хранить рыбу в холодильнике в течение нескольких дней. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное луком и зеленью, или использовать в качестве ингредиента для салатов, бутербродов, использовать для фарширования блинчиков и многих других блюд.

Как солят горбушу в монастыре смотрите в видео

Горбуша – очень вкусная и невероятно полезная красная рыба, которая отличается достаточно доступными для большинства ценами. Один из простейших способов приготовить ее – это засолить. Это не займет у вас много времени и не потребует практически никаких кулинарных навыков.

Засоленное мясо есть с чем угодно – хоть ставить на праздничный стол, хоть есть с друзьями под пиво или же просто сделать пикантные бутерброды в дорогу.

Огромное достоинство засоленной горбуши в ее длительном сроке хранения. Нам достаточно просто держать ее в холодильнике – за пару недель она точно не растеряет своего вкуса и витаминов.

Выбор рыбы для засолки

Конечно, нет никаких сомнений, что вкуснее всего будет свежая рыбка. Однако, у людей, которые далеко живут от привычного места обитания горбуши редко бывает возможность достать свежую, а потому можно довольствоваться и замороженной.

Подсказать о свежести рыбы поможет упругая кожа и приятный специфический запах. Если на филе нажать пальцем, а оно сразу примет свою прежнюю форму, то в таком случае она точно свежая.

Если же не было выбора и пришлось покупать замороженную – размораживайте ее на полке холодильника, но ни в коем случае не окунаете ее в воду, а особенно в теплую.

Перед тем как засаливать рыбу необходимо тщательно очистить ее от плавников, чешуи, головы, выпотрошить и хорошенько промыть.

Что касается самого процесса, то горбушу можно засолить очень быстро. Засаливать можно сухим способом, а также с помощью маринадов.

Посуда для засолки горбуши

Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере – он экологически чистый и не вступает ни в какие химические реакции при контакте с маринадом и мясом. Не рекомендуется солить ее в алюминиевой посуде – мясо приобретет металлический вкус. Также можно использовать эмалированную посуду.

Количество соли и специи

Многие рыбаки отлично знают, что рыба – это такой продукт, который трудно пересолить или переборщить со специями. Конечно, это не сало, но в большинстве случаев горбуша возьмет столько соли и специй, сколько ей необходимо. Поэтому по поводу страха пересолить – он здесь совершенно неуместен.

Солить целиком или кусочками?

Здесь опять-таки нет никаких требований – солить можно как кому удобно. Однако, следует напомнить, что из горбуши выходят отличные бутерброды и закуски, которые можно сделать за считанные секунды.

А потому, если вы хотите после засолки меньше возится с мясом, то лучше всего потратить лишний час и нарезать ее небольшие кусочки.

  1. Снимаем чешую.
  2. Обрезаем все плавники.
  3. Потрошим рыбу острым ножом, стараясь не повредить внутренности.
  4. Достаем внутренности.
  5. Отрезаем хвост и голову.
  6. Сдираем кожу.
  7. Отделяем мясо от костей.
  8. Нарезаем на небольшие кусочки.

Рецепты вкусной засолки горбуши

Рецептов вкусной засолки множество. По правде говоря, каждый маринует по-своему и предпочитает свой рецепт любому другому. Мы же собрали для несколько интересных и простых рецептов, которые позволяет максимально сохранить и даже усилить вкусовые качества горбуши.

Горбуша засоленная классическая

Самый простой, но в то же время и универсальный рецепт для которого необходимо:

  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • килограмм рыбы.

Лучше всего разделить тушку на две филейки по хребту. После солью и сахаром натираем мясо с обеих сторон – старайтесь все сделать равномерно. После горбушу перематываем марлей и ставим на пару суток в холодильник, и она готова к употреблению. При желании можно добавить укроп – им просто обкладываем мясо.

Горбуша в маринаде

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 мл воды;
  • 5 кусочков филе;
  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист.

В пластиковую емкость выкладываем филе и натереть его специями. Воду для начала лучше прокипятить с лавровым листом и перцем, после чего в уже остуженную добавить соль и сахар. Водой заливаем рыбу и ставим в холодильник на 24 часа. После остается только достать мясо и обработать маслом для большей мягкости.

«На скорую руку»

Для засолки нам следует предварительно подготовить:

  • килограмм рыбы;
  • луковица;
  • 500 мл воды
  • пара ложек соли;
  • ложка столового уксуса;
  • черный перец горошком;
  • растительное масло.

Для начала нарезаем тушку на небольшие кусочки и кладем их в емкость. Потом в воду добавляем солю и заливаем ее мясо до верху. Сверху кладем гнет и даем постоять ему не более пары часов.

Этот маринад сливаем и делаем новый из уксуса и 250 мл воды – в нем горбуша должна полежать не более 5-10 минут. Последним шагом добавляем к мясу нарезанный лук, перец, масло и через полчаса можно смело есть.

Очень интересно, что горбуша сохранять все свои витамины и полезные свойства при процессе засаливания. Кроме того, один из наиболее доступных видов красной рыбы – ее можно найти практически в каждом супермаркете.

  • группы В, в том числе и очень редкий В12;

Регулярное принятие в пищу мяса данного вида рыбы положительно влияет на опорно-двигательный механизм, так как ускоряет регенерацию костной ткани, что очень важно после переломов и трещин. Витамин B12 замедляет старение. Горбуша предотвращает заболевания сердца и сосудов.

Засоленная горбуша – это прекрасный способ приготовить рыбу и продлить ее срок жизни в вашем холодильнике. На засолку вам не нужно тратить много времени – менее часа работы и пара дней выдержки сделают свое дело.

Очень важно что, приготовив ее таким способом, вы сохраните все витамины, что сделает такую закуску очень полезной. Она отлично подходит к обычной семейной трапезе, к праздничному столу или же еда в дорогу.

Примечание! Саму горбушу достать не трудно – вы найдете ее в каждом супермаркете. При возможности берите свежую рыбку – ее вкус уж точно нельзя забыть, хотя и мороженная может послужить неплохой альтернативой.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Горбуша является одним из видов семейства лососевых и считается ценнейшей породой промысловых рыб. Она имеет очень вкусное нежное мясо, которое легко поддается жарке, варке и засолке. Поэтому любителей полакомиться ломтиками нежно-розовой рыбки с маслинами и лимоном часто волнует вопрос: «Как вкусно засолить горбушу, чтобы стол превратился из повседневного в праздничный?»

Подготовка рыбы

  1. Для начала нужно подготовить тушку. Тщательно ее промойте, надрежьте острым ножиком брюшко от анального плавника до головы и вытащите все внутренности.
  2. Отрежьте рыбе хвост и голову, удалите хребет и плавники. Еще раз обмойте тушку и слегка высушите салфеткой. У вас получатся два чистых филе красной рыбы с кожей, полностью подготовленных к засолке.
  3. Их можно оставить как есть или дополнительно поделить на порционные кусочки. После этого нужно определиться с тем, как засолить горбушу. В домашних условиях это можно делать как сухим способом, так и в рассоле.

Посол сухим способом

Давайте рассмотрим для начала вариант того, как засолить горбушу в домашних условиях сухим посолом. Это самый простой и быстрый способ, но зато наслаждение от нежнейшего вкуса рыбы вы получите огромное. Вам понадобятся сахар, соль и немного подсолнечного масла. Подготовьте заранее посуду, где будет солиться рыба. Желательно, чтобы емкость была эмалированной или стеклянной. Не используйте алюминиевую, чтобы избежать окисления. На дно чаши налейте немного подсолнечного масла. Смешайте сахар с крупной солью в пропорции 1:2, при желании добавьте специи, но не перестарайтесь. Подготовленной смесью посыпьте и слегка натрите филейные кусочки. Аккуратно уложите рыбу в заранее подготовленную посуду. Сверху можно промазать тонким слоем оливкового или подсолнечного масла. Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на кухне настаиваться примерно час-полтора. Потом ставьте на сутки в холодильник. Через день холодная закуска из горбуши готова!

Горбуша в рассоле

Еще один отличный способ приготовления красной рыбы поведает вам, как засолить горбушу в рассоле. Рецепт просто отличный! Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, без разных посторонних специй. Исключительно насыщенный малосольный вкус горбуши!

Необходимые продукты

На 1 кг филе горбуши понадобится:

  • 1/2 л воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 100 г соли;
  • 50 г сахара.

Способ приготовления

Нужно предварительно закипятить воду и размешать в ней соль, добавить уксус. Этот насыщенный раствор поставьте охлаждаться до комнатной температуры, после чего залейте им рыбу. Подержите посуду с горбушей час-другой на кухне, а затем переместите в холодильник на двое суток. Спустя это время попробуйте кусочек рыбы. Если она покажется вам немного недосоленной — просто оставьте ее еще на день в рассоле. Затем рассол слейте, филе выложите на тарелочку и слегка сбрызните оливковым маслом. Можно украсить укропом, листьями салата или зеленым луком. Ваше блюдо из горбуши готово, и его можно подавать на стол! Теперь и вы обладаете знаниями в вопросе о том, как засолить горбушу в домашних условиях. А гости и домочадцы обязательно оценят ваши кулинарные способности, ведь приготовленная вами рыба будет гораздо аппетитнее магазинной!

Есть несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается от другого размерами, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Сёмга — это продукт класса лакшери, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой множество. Она подходит для широкого потребления. Находчивые кулинары знают, как приготовить обычную горбушу так, чтобы у самых привередливых к еде людей не осталось ни капли сомнения, что перед ними — настоящая жирная сёмга.

Чем горбуша отличается от сёмги?

Прежде, чем начать готовить горбушу так, чтобы придать ей вкус другой рыбы, мы рассмотрим её особенности и главные различия с сёмгой. Всё начинается с территориального распространения рыб. Горбушу вылавливают в тихоокеанских водах (а иногда даже — в пресной речной воде или в озёрах), а сёмгу — из Атлантического океана. И та, и другая рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. По размеру горбуша гораздо более мелкая, чем сёмга, и уже в их внешнем виде есть заметные различия. У самцов горбуши имеется горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и у самцов, и у самочек могут быть тёмные пятна на хвостовом плавнике. Сёмга — рыба без горба и без пятен, во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

Сёмга и горбуша отличаются как внешне, так и по своим качествам

С точки зрения кулинарии, мясо сёмги, по сравнению с мясом горбуши, является более жирным и более плотным, его гораздо удобнее резать тонкими ломтиками, такими, чтобы использовать и в бутербродах, и в роллах и суши, и в классической деликатесной нарезке. Отличаются эти два вида рыбы и по цвету — сёмга имеет более насыщенный красный оттенок (в приготовленном виде — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыб — горбуша имеет однородный цвет, и прожилок светлого цвета у неё нет, у сёмги же, наоборот, много прожилок, которые расходятся в разные стороны. Что касается сочности и жёсткости мяса рыб, горбуша — немного более суховатая на вкус, чем сёмга, и более жёсткая, её мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для засолки или тушения, а сёмгу — для запекания или жарки.

У мяса горбуши нет светлых прожилок, которые образуют узор

Отличается также и икра сёмги и горбуши. У сёмги она более мелкая и яркая, а оболочка икринок — тонкая и нежная, у горбуши — чуть покрупнее, цвет икринок — бледно-оранжевый, а оболочка — плотная.

Как не испортить вкус горбуши, готовя её «под сёмгу»?

Во-первых, точно следовать выбранному вами способу засолки горбуши, не ошибаться в пропорциях. И, во-вторых, не передержать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе она станет жёсткой.

Как выбирать свежую или мороженую горбушу для вкусной засолки?

Если вы приобретаете свежую рыбу для того, чтобы её засолить, в первую очередь обратите внимание на её мякоть, она должна быть очень плотной, иметь равномерный цвет (как мы уже говорили, у горбуши — розово-оранжевый). На ней не должно быть каких-либо пятен слишком ярких оттенков или, наоборот, бледных. Даже в свежем виде она должна выглядеть «аппетитно». Можно проверить свежесть рыбы следующим способом — надавить на неё пальчиком, ямка, которая остаётся от надавливания, должна сразу же восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — он ни в коем случае не должен быть слишком сухим (это — признак того, что хранилась рыба долго). Если рыба, которая вам понравилась, с головой, — посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или с кровью — выбирайте рыбу только с прозрачными глазами.

Выбирайте горбушу с прозрачными глазами

Для соления можно взять не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиковую, с головой. Жабры рыбы не должны иметь тёмного зеленоватого оттенка (это знак того, что эта рыба скоро начнёт гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, её уже не раз размораживали и замораживали), а все плавнички и хвост — целыми (иначе рыбу так же могли замораживать не один раз, что скажется и на её вкусовых качествах, и на пользе для здоровья). Если рыба заморожена и выпотрошена, посмотрите на её брюшко — у качественной горбуши оно розоватого цвета, если вы заметили, что на брюшке начинает появляться желтизна, такую рыбу лучше не брать.

Обязательное и у свежей, и у мороженой рыбы — запах. Он не должен отдавать «душком».

Как засолить горбушу под сёмгу?

При выборе любого из рецептов важно знать, что солят горбушу не целиком, а кусочками, иначе посол получится слишком сильным, «крепким».

Для посола и рыба, и рассол должны быть охлаждёнными, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнёт разваливаться, да и по вкусу горбуша совсем не будет похожа на сёмгу.

Солим горбушу в рассоле (фото)

Рецепт 1, рассчитан на 1 кг замороженной горбуши:

  1. Горбуше даём немного подразморозиться (не до конца, потому что так удобнее будет чистить рыбу и разрезать её). Размораживать следует либо при обычной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.

    Не размораживаем горбушу до конца

  2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, убираем плавники, избавляемся от рыбьих внутренностей, со всей тщательностью промываем брюшко.

    Промываем рыбе брюшко

  3. Снимаем с рыбы шкурку, убираем кости.

    Филе горбуши без костей

  4. Режем рыбу на кусочки, удобные для того, чтобы их посолить.

    Нарезаем горбушу кусочками для засолки

  5. Берём 1 литр чистой воды (если вода — кипячёная, она должна быть не тёплой и не горячей, а полностью остывшей), растворяем в нём 5 ст. ложек соли.

    Разводим соль в холодной воде

  6. Рыбные кусочки опускаем в соляной рассол на 20 минут. Важно: чем больше время рыба находится в рассоле, тем более она будет солёной.

    Чем дольше находится горбуша в рассоле, тем более солёной она будет

  7. Достаём рыбу, укладываем её на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даём рассолу полностью стечь.

    Обсушиваем филе горбуши на бумажном полотенце

  8. Перекладываем рыбу в стеклянную или пластмассовую посуду, поливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, и рыба пахла только рыбой). Если вы кладёте рыбу в несколько слоёв, маслом проливаем каждый слой (только его нужно лить более тонкой струйкой).

    Каждый слой горбуши поливаем тонкой струйкой масла

  9. Ставим рыбу под пресс (подойдут тарелка или блюдечко со стаканом воды сверху).

    Оставьте рыбу под прессом

  10. Выжидаем 6 часов, и горбуша готова.

    Готовая горбуша

В рассол можно добавить специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используются петрушка, красный или чёрный перец, розмарин, фенхель, базилик.

Горбуша, приготовленная таким способом, хранится в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

  1. Растворим в 1 литре кипячёной холодной воды 5 ст. ложек соли и 5 ст. ложек сахара, ставим в холодильник на то время, пока будем разделывать рыбу.
  2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкурки, хорошо промываем.
  3. Данный способ не подходит для мелких кусочков, поэтому горбушу разрезаем на две половинки, каждую из которых — ещё пополам (поперёк).
  4. Горбушу заливаем рассолом в невысокой пластмассовой посуде.
  5. Убираем рыбу в морозилку на 1 сутки.
  6. Достаём рыбу в рассоле из морозилки и даём ей разморозиться полностью.
  7. Промываем рыбу чистой холодной водой, обсушиваем.
  8. Нарезаем кусочками и заливаем подсолнечным маслом на 2–3 часа (можно обойтись и без этого шага).
  9. Малосольная горбуша готова.

Рыбу, засоленную в морозилке, удобнее всего нарезать

Такую горбушу можно хранить 6–7 дней, обязательно в холодильнике.

Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»


В холодильнике хранится 3–4 дня.

Горбушу засолить в домашних условиях


засолка горбуши в домашних условиях быстро и вкусно

Всем привет! Красная рыбка частый гость на нашем праздничном столе. Но в магазинах она стоит ох как не дешево. Поэтому сегодня мне захотелось вам рассказать, как самостоятельно засолить горбушу в домашних условиях. Причем, делается это быстро и получается очень вкусно.

Сам процесс происходит, в основном, двумя способами: сухим или в рассоле. Но даже и тут есть еще несколько различных вариантов, о которых я вам сегодня и поведаю.

Ну а как дальше использовать уже готовый продукт, решать вам. Можно просто выставить красивую нарезку на новогодний стол вместе с другими закусками. Например, такими, как рулеты из лаваша и холодец. Или приготовить с ней бутерброды. А также малосольная горбуша прекрасно подойдет для салатов из морепродуктов.

Хочу еще дать один совет — разделывать горбушу лучше всего в слегка замороженном виде. Так будет гораздо проще отделять филе от хребта и костей. Особенно, если вы захотите полностью снять кожицу.

Важно! Какой бы вы не выбрали способ засолки, берите только крупную не йодированную соль.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
  • Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

Можно использовать и другую емкость, например пластиковый контейнер.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Засолка горбуши сухим посолом быстро и вкусно

В данном рецепте нет ни каких лишних добавок. Только горбуша, соль и сахар. Готовится очень просто и если сделаете с вечера, то утром уже можете пробовать и получать удовольствие от ее вкуса.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Горбушу почистите, срежьте голову, хвостовую часть, плавники и отделите хребет с костями. Затем возьмите какой-нибудь лоток и высыпьте туда соль с сахаром. Перемешайте и распределите по всему дну. Выложите туда разделанное филе, как следует обваляйте в этой смеси с обоих сторон и разотрите.

2. Накройте лоток крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Если вы любитель по солонее, то можно продержать и сутки. После этого вытащите, промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки и можно сразу же употребить.

Если вы не планируете ее сразу же подавать к столу, то заверните в фольгу и храните в морозилке до востребования.

Видео о том, как солить горбушу целиком в домашних условиях

Очень интересный и, в тоже время, простейший вариант просолки горбуши сухим способом. По версии автора, здесь соли можно не жалеть и обильно натирать всю рыбную тушку снаружи и внутри. Этот вариант для тех, кто любит по солонее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль

Возможно и этот вариант кому-нибудь подойдет, ведь делается все просто, а потом лишь убрать в холодильник и ждать. Но тут стоит поднабраться терпения.

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь наоборот используются дополнительные ингредиенты для придания более богатого вкуса и аромата. Да и готовиться горбуша по этому способу быстрее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Перец горошком
  • Масло растительное — 100-150 мл
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,25 стакана

Приготовление:

1. Почистите рыбу, срежьте голову, плавники и хвостовую часть. Отделите филе от хребта и костей. Саму шкурку снимать не обязательно. Далее нарежьте на кусочки около 2 см.

2. Соль с сахаром высыпьте в отдельное блюдо и смешайте. Обваливайте в этой смеси каждый кусочек со всех сторон. Затем складывайте их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки просаливались равномерно. А то получится, что пока обваливаете все куски, первые уже просолятся. После этого оставьте горбушу на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и подсушите бумажным полотенцем. Сложите просоленные кусочки в другую емкость слоями. То есть сначала выложите на дно куски, затем положите слой лука (заранее его почистите и порежьте на кольца). Потом посыпьте перец горошком, 5-7 штучек. Далее повторяйте слои, сколько получится.

4. Залейте все растительным маслом. Сверху положите на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставьте гнет (например банку с водой). Уберите в холодильник на несколько часов, минимум на час.

5. За это время она хорошенько пропитается луком, перцем и маслом. Осталось ее выложить на сервировочное блюдо и подавать на стол. В холодильнике ее можно хранить примерно 3 дня. Но у нас она на столько не задерживалась, поэтому это чисто теоретическая информация.

Малосольная горбуша быстрого приготовления за 10 минут

В этом рецепте есть одна секретная фишка, благодаря которой горбуша получается просто умопомрачительной на вкус. Не знаю кто и когда сделал это открытие, но автору большой респект. Все, кому я давала пробовать такую закуску, были просто в необычайном восторге. Да и делается она очень быстро.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Вода (горячий кипяток) — 1 литр
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка с горкой
  • Коньяк — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Замороженную и слегка подтаявшую рыбу очистите от кожуры. Затем разрежьте пополам и отделите от костей с хребтом. Не забудьте также срезать голову и плавники. Далее разрежьте на порционные куски.

2. В горячий кипяток высыпьте соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы растворилась и дайте остыть до комнатной температуры. После этого добавьте туда 1 столовую ложку коньяка (в этом вся фишка рецепта!). Залейте рассолом рыбу и оставьте на 10 минут.

3. Затем выложите кусочки горбуши на бумажное полотенце, чтобы обсушить. И сверху промокните другим листом. После этого выкладывайте в блюдо кусочки слоями и немного присыпайте черным молотым перцем. Также каждый слой смазывайте растительным маслом при помощи кисточки. Дайте еще немного настояться, примерно 40-60 минут, и выставляйте вкуснятину на стол.

Видео-рецепт засолки горбуши сухим способом с приправами

Если вы любитель различный специй и пряностей, то этот рецепт как раз для вас. Этот вариант мне тоже очень нравится, так как я люблю смесь из французских трав, где присутствуют тимьян, чабер и розмарин. Но можно заменить и на смесь кавказских трав. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Приправа «Прованские травы» или другие травки по вкусу
  • Масло растительное

Вот и все на сегодня. Теперь вы можете выбрать для себя наиболее интересный и приемлемый для вас способ засолки горбуши и приготовить ее к праздничному столу. При этом, вы сэкономите приличную сумму денег. Все-таки в магазине купить малосольную красную рыбу обойдется вам в семь раз дороже (если не больше), нежели вы сами это сделаете.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как самому засолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба всегда первой уходит со стола. Вкусна она в запеченном и жареном виде. Можно из нее варить суп, делать котлеты. Умеют наши хозяюшки печь пироги и блинчики с начинкой на основе этого деликатеса. Семга и лосось стоят дорого, их используют чаще в праздники. Горбуша имеет не менее приятный вкус и цвет.

Ее мясо полезно и питательно, а цена на него невысокая. Научимся, как самому засолить горбушу дома. Рецептов огромное количество, потому что существуют разные технологии засолки. Каждый вариант достоин внимания.

При наличии готового продукта удастся быстро приготовить вкусные бутерброды, яркие канапе, другие закуски, которые покорят простотой, но запомнятся отличным вкусом.

Выбор рыбы для соления

Верный выбор и подготовка рыбы перед засолкой – основа успеха. Желательно для дальнейшей обработки брать свежую тушку. При ее осмотре особое внимание стоит уделить глазам. У свежей горбуши они выразительные, имеют красноватый оттенок. В них отсутствует мутность. Далее делается оценка шкурки. Ее окраска равномерная, светлая. Если на коже выявляются желтоватые пятна, лучше поискать другой экземпляр, более свежий: данный может подвести.

Общие советы тем, кто отправляется в магазин или на рыбный рынок:

  • Брать лучше целую рыбку, пусть даже она окажется непотрошеная. Иногда внутри в качестве бесплатного бонуса оказывается настоящее сокровище – икра. Ее в домашних условиях можно тоже засолить.
  • Желательно брать тушку, имеющую вес от 0,8 до 1,5 кг. Слишком большая рыбина может оказаться жесткой.
  • При нажатии на рыбу вмятина сразу расправляется, что говорит о свежести.
  • Особое внимание уделяется запаху. Он должен быть именно рыбный, а не аммиачный.

Не всем удается купить свежую горбушу для засолки. Не стоит брезговать мороженой. При выборе надо смотреть, чтобы количество льда было совсем небольшим: примерно 5% от общего веса. О многом можно узнать, рассмотрев внимательно хвост. Если он сухой, рыбка подверглась ранее многократному замораживанию.

Подготовка горбуши к засолке

Рыба должна быть полностью оттаявшей перед домашней засолкой. Не стоит ускорять процесс, используя всевозможные советы. Естественный способ наилучший, хотя придется подождать.

Для соления чаще используют филе. Его получить несложно:

  1. Целую тушку надо выпотрошить.
  2. Голова и плавники тоже отрезаются сразу. Желательно использовать острый нож, тогда не придется долго возиться.
  3. Потом вынимается хребет вместе с реберными костями. Начинать желательно сверху, спешить не стоит, тогда удастся извлечь всю костную систему целиком.
  4. Тушка разрезается вдоль на 2 части: получается филе.
  5. Солить можно как с кожей, так и без нее. Предпочтение у каждой хозяйки свое. Если шкурку предстоит снять, то начинать придется с хвоста. Стянуть чулком получается лишь у профессионалов. Ножом можно подрезать в местах, где мясо стягивается с кожей. Если она оставляется на филе, придется убрать чешую.

Подготовленное филе можно использовать целиком в виде двух пластин. Некоторые режут его на крупные куски. Если времени на подготовку катастрофически не хватает, предлагается солить рыбку стейками или целиком. Тогда после потрошения ее моют, режут на куски без извлечения костей и снятия кожи.

Внимание! Голову и кожу, плавники, хвост выбрасывать нельзя. Из них получится вкуснейший суп или уха. Можно добавить такой рыбный набор в бульоны.

Как самому засолить горбушу: 4 способа

Пора перейти к обзору основных способов, как правильно самому дома засолить подготовленную горбушу. При выборе технологии надо ориентироваться на время, которое имеется, и желаемый результат.

1. Сухое соление

Наиболее простой способ, доступный даже тем, кто ранее такую рыбу в руках не держал. Никакого маринада варить не придется, потому что проводится соление с использованием соли и сахара. От количества взятых ингредиентов зависит в итоге вкус. Можно получить горбушу двух видов:

  • малосольную;
  • соленую.

Для получения малосольной горбуши берется одинаковое количество соли или сахара. Если хочется получить рыбку соленую, то количество соли должно быть в 1,5-2 раза больше.

Классический способ приготовления крайне прост:

  1. В мисочке смешивается по 2 ст. л. соли и сахара.
  2. Подготовленные куски натираются со всех сторон соляно-сахарной смесью и складываются в контейнер.
  3. Посуда закрывается крышкой и отправляется в холодное место. Можно держать 24 часа в холодильнике или на балконе в осенне-весенний период.

Через сутки рыба готова. Ее надо вынуть из контейнера, обчистить от остатков соли.

Внимание! Можно вместо поваренной брать морскую соль. В ней большее количество полезных микроэлементов.

2. Как засолить горбушу в рассоле

Этот способ засолки называют часто мокрым, потому что рыба готовится в рассоле. Его не должно быть много, главное, чтобы кусочки оказались полностью залиты подготовленной жидкостью.

Обычно на одну разделанную и порезанную на полоски тушку весом до 1,5 кг хватает 2-х стаканов воды. Ее надо вскипятить, добавить туда лавровый листик, горошины перца, 4 ст. л. соли и примерно 2 ст. л. сахар.

После кипения рассол должен остыть. Добавляется жидкость к рыбе вместе с приправами, лишь лавр рекомендуется достать. Сверху куски прижимаются тарелкой. Подготовленный продукт отправляется на сутки в холод.

На следующий день надо попробовать горбушу. Если она недостаточно просолилась, можно оставить еще на несколько часов. Готовый продукт достается, перекладывается в банку и заливается маслом. Разрешается хранить соленую рыбку на протяжении недели.

3. Как засолить быстро горбушу за 1 час

Случается, что гости подоспеют скоро, а достойного угощения нет. Зато есть прекрасный рецепт, как засолить горбушу самому за час. Главное, чтобы рыбка была вычищена, тогда удастся уложиться в отведенный небольшой период.

Рыба, приготовленная на скорую руку, оказывается необычайно вкусной. Те, кто ее попробовал, отмечают близкое сходство с семгой. Засолка довольно простая:

  1. Сначала варится маринад из 1 л воды. В кипяток засыпается 5 ст. л. соли. Туда же отправляется листик лавра.
  2. Кристаллики перемешиваются до полного растворения.
  3. Затем в горячую воду перекладывается горбуша, порезанная на полоски, шириной 1,5-2 см.
  4. Пусть просаливаются на протяжении 15 минут.
  5. Рыба извлекается из воды, обсушивается полотенцами из бумаги.
  6. В контейнер складываются кусочки красной рыбы. Между ними располагаются кружочки белого лука. Каждый слой филе поливается растительным маслом.
  7. Закуска переносится в холодильник на 40 минут.
  8. Через час рыба готова к подаче на стол.

Горбушу быстрого засола удобно использовать для рулетиков, бутербродов. Можно подавать кусочки вместе с картофельным пюре.

4. Как засолить горбушу самому целиком

В домашних условиях можно засолить горбушу целиком. Способ подходит тем, кто не любит возиться с выниманием костей.

  1. Тушку надо выпотрошить, промыть. Голову и плавники можно оставлять, но жабры придется вынуть.
  2. Затем рыбина натирается солью, смешанной с сахаром в соотношении 2:1.
  3. Подготовленная рыбешка заворачивается в пищевую пленку или льняную салфетку.
  4. Укладывается она в контейнер, который на 5 дней отправляется в холодильник.
  5. По истечении 5-ти суток горбуша извлекается из упаковки. Ее надо промыть под краном.
  6. Рыбка обсушивается и оставляется на воздухе для обветривания. Можно подвесить на балконе, если туда не попадают солнечные лучи.

Через часик вкусное красное мясо пора пробовать. Оно прекрасно дополнит праздничный стол.

Несколько дополнительных советов

Все разложено по полочкам, как засолить горбушу самому. Осталось лишь обратить внимание на некоторые советы поваров, которые приготовили не одно роскошное блюдо на основе соленой рыбки:

  • Мясо горбуши отличается горчинкой. Чтобы ее убрать, при солении обязательно добавляется сахар.
  • Для засолки горбуши лучше выбирать пластиковые контейнеры, закрывающиеся крышками. Ни в коем случае не берется алюминиевая посуда.
  • Для аромата к рыбе разрешается добавлять в процессе засолки веточки укропа, свежую петрушку, кинзу, лимон, лук.
  • Для продолжительного хранения засоленной рыбы желательно использовать вакуумные пакеты.

Зная, как засолить самому горбушу в домашних условиях, можно приготовить для семьи массу вкусных блюд. При этом не придется тратить много денег. Да и качество подготовленного продукта сомнений не вызовет.

Горбуша соленая в домашних условиях вкусная как семга. Как приготовить в рассоле

Большое количество полезных компонентов содержит горбуша соленая, приготовить которую в домашних условиях несложно. Блюдо подходит для диетического меню, поскольку состав питательной рыбы позволяет забыть чувство голода надолго.

Содержание статьи:

Состав, калорийность, пищевая ценность соленой горбуши

Горбуша, как и остальные разновидности красной рыбы, насыщена не только жирными кислотами и белками, но и редкими веществами: йодом, витамином РР, серой, хромом, фосфором, кобальтом. Деликатесное нежно-розовое мясо рыбы включает макро- и микроэлементы в большом количестве. Из всех видов рыбы из семейства лососевых горбуша содержит жира меньше всего.

Горбуша, приготовленная определенным способом, позволяет избежать лишнего веса. Не все из методов обработки рыбы соответствуют нормам диетического питания. Если выбирать из них наиболее подходящие варианты, то лучше отварить горбушу либо приготовить рыбу на пару. В таблице представлена калорийность мяса горбуши в зависимости от вида обработки.

Таблица калорийности горбуши в 100 г рыбы:

Способ обработки Калорийность рыбного блюда, кКал
Запекание 128
Консервирование 136
На пару 162
Жарка 281
Соление 169
Варка 168
Копчение горячее (холодное) 161 (169)

Свежий продукт калорийностью 142 кКал практически без содержания углеводов имеет в составе 20,5 г белков и 6,5 г жиров на 100 г рыбы. Икра горбуши имеет калорийность около 230 кКал. Белки, жиры и углеводы в горбуше содержатся в соотношении 1:0,3:0.

Организм получит питательные вещества без поступления излишнего жира в нужном количестве, если в неделю съедать не более 200 г горбуши.

Разнообразные блюда из этой рыбы с большим содержанием белка обладают высокой пищевой ценностью. Система пищеварения быстрее переваривает углеводы, чем белки, поэтому человек дольше ощущает сытость после употребления горбуши в пищу. Следует помнить, что использование подсолнечного масла повышает калорийность рыбного блюда.

Польза и вред соленой рыбы

Регулярное употребление блюд с горбушей снижает риск инсультов с инфарктами. Польза рыбы из семейства лососевых состоит в наличии вещества омега-3 — жирной кислоты, улучшающей деятельность коры головного мозга. Горбуша с содержанием йода в большом количестве нормализует функции щитовидной железы. Пироксидин и гистидин в розовом лососе укрепляют нервную систему.

Содержание в горбуше полиненасыщенных жирных кислот позволяет:

  • сохранить молодость и улучшить цвет кожи;
  • устранить депрессию;
  • снизить сахар в крови;
  • стабилизировать артериальное давление;
  • укрепить ногти и волосы;
  • нормализовать репродуктивную функцию;
  • улучшить слизистую оболочки системы пищеварения.

Розовый лосось — это морепродукт, который в соленом виде содержит много витаминов и мало калорий. Желающим похудеть лучше не стоит жарить горбушу, поскольку рыба с повышенным содержанием растительных жиров обладает высокой калорийностью.

Для похудения эффективно диетическое меню, включающее блюда из соленой горбуши, употребление которой исключает накопление жира в организме.

Горбуша не рекомендована людям с индивидуальной непереносимостью йода и фосфора либо больным аллергией на морепродукты. Людям, у которых поставлен диагноз гастрита, заболеваний печени, язвы желудка, панкреатита, двенадцатиперстной кишки, диетологи рекомендуют варить или отпаривать рыбу. Порция рыбы для разового употребления составляет 60 г.

Тонкости засола горбуши в домашних условиях

Посол горбуши может быть мокрым либо сухим. Тушку следует тщательно подготовить перед обработкой, разморозив в холодильнике рыбу за 2-3 часа. Горбушу можно взять свежую целиком или нарезанную в виде филе. Перед покупкой продукт следует проверить. Горбуша обычно имеет приятный запах, а тушка рыбы после надавливания на нее должна принимать первоначальную форму.

Разделку горбуши перед засолом необходимо осуществлять поэтапно:

  1. Отрезать голову рыбы, удалить хвост, плавники, выполнить надрез брюшка и вынуть внутренности.

    Горбуша соленая должна быть обрезана все конечности.

  2. Промыть тушку в проточной воде.
  3. Разделить по хребту горбушу на 2 половины и убрать все кости.
  4. Снять кожу с рыбы для засола филе.
  5. Промыть водой горбушу и обсушить.

Посуда для засола горбуши не должна быть металлической, иначе мясо рыбы будет неприятным на вкус. Лучше использовать емкости для пищевых продуктов из стекла либо керамики. Перед засаливанием продуктов следует подготовить удобный груз, который можно поставить сверху. Это обеспечит равномерный посол филе.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена двумя способами. Для сухого вида засолки не нужно готовить маринад, сок либо рассол. В этом случае необходимо использовать только соль со специями. На посол может уйти 1-24 часа, что зависит от варианта засолки.

Рецепт сухого засола пошагово:

  1. Разделить на 2 части мясо горбуши (1 кг).
  2. Соединить соль (2 ст.л.) с сахаром (1 ст.л.), добавить молотого и душистого перца 5 г и 5 горошин соответственно.
  3. Натереть смесью мясо рыбы и приложить обе части разрезанного филе присыпанными сторонами одну к другой, добавив лист лавровый 2 шт.
  4. Уложить рыбу, обернутую полотенцем из бумаги, в посуду с крышкой, установив на нее груз.
  5. Поставить рыбу в холодильник и держать 24 часа, переворачивая обе части через каждые 5-6 часов.

Чтобы продукт стал малосольным, необходимо оставить горбушу в холодном месте на сутки. Приготовить соленое филе можно за 2-3 суток. Вынув горбушу, следует очистить рыбу от остатков соли.

Быстрая засолка филе рыбы

Засолить филе горбуши в домашних условиях можно за час. Воду 1 л необходимо вскипятить и охладить, положить туда соль 5 ст.л. на 1 кг продукта. Горбушу, нарезанную полосами или небольшими кусками, следует опустить на 8-10 мин. в соленый рассол. Достать соленое филе из воды и просушить салфеткой из ткани или бумаги.

Выложить горбушу в пищевой контейнер, полить каждый слой филе подсолнечным маслом. Закрытую посуду с горбушей поставить в холодильник на 40 мин. Готовое филе можно подать на стол со специями в виде отдельного блюда либо приготовить бутерброды с рыбой.

Как посолить горбушу «под семгу»

Сочное филе горбуши можно получить после засолки, если приготовить рыбу «под семгу». Рецепт предполагат посол мяса рыбы в рассоле либо приготовление сухим способом. Для этого необходимо вскипятить 1-1,3 л воды, затем охладить ее, растворить соль в количестве 5 ст.л.

Разделанную тушку очистить от костей и нарезать кусками размером 4 см, затем поместить в соленую воду на 10 мин. Обсушив рыбу бумажной салфеткой, выложить куски в емкость для пищевых продуктов из стекла. Полить горбушу подсолнечным либо оливковым маслом, чтобы оно покрыло продукт, иначе нужно перемещать куски периодически через каждые 5-10 мин.

Рыбу держать в холодильнике в течение часа. Горбуша, засоленная «под семгу», приобретает нежный вкус. Если соли в готовом продукте оказалось слишком много, то вымачивание рыбы в воде позволит сделать филе менее соленым.

Засолка рыбы в рассоле с сахаром

Приготовить горбушу с особым насыщенным вкусом позволяет рассол с добавлением сахара. Растворив в 1 л прокипяченной, а затем остуженной воде, соль с сахаром (3 ст.л. и 2 ч.л.), следует приготовить рассол со специями.

В маринад нужно добавить лавровый лист, белый или черный перец по вкусу, немного молотой горчицы.

Нарезанную небольшими кусками рыбу необходимо залить рассолом, оставив на 3 часа. Лучше не размораживать рыбу полностью, поскольку мясо способно развалиться в рассоле. Устранить горчинку красной рыбы позволит лимонный сок, добавленный в рассол. Можно использовать уксус в небольшим количестве.

Как засолить горбушу в горчичном соусе

Если для посола горбуши применять горчичный соус, то рыба будет обладать приятным пикантным вкусом.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

  • мясо горбуши — 1 кг;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • масло оливковое — 5 ст.л.;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • острая и сладкая горчица — по 1 ст.л.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • укроп по вкусу.

Нарезанное равными кусками филе следует положить в посуду, налив на ее дно оливковое масло в небольшом количестве. Добавить к рыбе соль, сахар, укроп. Поставить закрытую крышкой посуду в холодное место на 2 дня. Подавать рыбу в соусе из смеси сладкой и острой горчицы с добавлением оливкового масла.

Слабосоленая рыба за сутки

Засаливая горбушу простым способом, необходимо взять по 2 ст.л. сахара и соли на 1 кг филе. Для посола можно использовать смесь и специи, натирая ими филе. Рыбу положить в посуду с крышкой и держать в холодильнике в течение суток или более. Не следует хранить в нем рыбу больше 4 дней.

Приготовить горбушу за сутки из тех же продуктов можно другим способом:

  1. Разделать тушку на филе.
  2. Соединить в миске соль с сахаром.
  3. Выкладывать в посуду рыбу, обсыпая каждую порцию смесью из миски.
  4. Оставить посуду в холодильнике на сутки.

Готовую рыбу можно вынуть из холодильника и нарезать. Она вкусна не только в качестве отдельного блюда. Слабосоленая горбуша подходит для добавления в салаты.

Как засолить горбушу после заморозки

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена из замороженной рыбы, если нет свежей. Разделывать подтаявший продукт проще, поэтому для разморозки следует оставить горбушу на ночь в холодильнике на полке. Размораживание при комнатной температуре происходит 2-3 часа. Нельзя использовать микроволновую печь для разморозки тушки горбуши.

Льдинки, скопившиеся в волокнах рыбы, нарушают текстуру мяса, что приводит к потере горбушей полезных качеств. Замораживание или размораживание рыбы производилось несколько раз, если при разделке продукта кости легко отделять от мяса. Чем больше размеры тушки, тем более мясистым будет филе, что значительно упрощает его приготовление.

Сухую засолку горбуши после замораживания можно выполнить пошагово:

  1. Счистить чешую с рыбы (1 кг) после размораживания, удалить голову, около 10 см хвостовой части, плавники, сполоснуть тушку.
  2. Надрезать рыбье брюшко для удаления внутренностей, сполоснуть рыбу.
  3. Разделать мясо на филе частями, которое может быть с кожей либо без нее.
  4. Соединить соль (2 ст.л.) с сахаром (1 ст.л.), добавив специи по вкусу, пересыпать составом филе в глубокой посуде.
  5. Оставить емкость с горбушей в холодильнике на сутки.
  6. Вынуть пропитанную солью рыбу и удалить остатки маринадной смеси, обсушить филе с помощью бумажного полотенца и нарезать кусками.

Засолка филе после размораживания мокрым способом требует приготовления рассола.

Воду необходимо вскипятить с добавлением следующих ингредиентов на 1 л:

  • горчица сухая — 1 ст.л.;
  • лавровый лист — 1 шт;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • перец — 10 горошин.

Вскипяченный со всеми компонентами рассол следует остудить до комнатной температуры. Остывшим маринадом нужно залить заранее приготовленную рыбу. Горбуша должна быть нарезана кусками по 5 см.

Закрыв посуду крышкой, следует поставить рыбу в маринаде в холодное место.

Достаточно держать в нем филе 8-12 часов или оставить на 3 дня. Затем нужно вынуть горбушу и полить куски подсолнечным маслом, не имеющим запаха.

Как засолить молоку горбуши

Солить молоки свежей горбуши можно сухим или мокрым способом, как и саму рыбу. Извлеченные из нее молоки должны быть промыты проточной водой. Перед засолкой следует проверить степень высыхания молок.

Для соления необходимо подготовить смесь из соли и сахара, взяв их в равных пропорциях по 20 г. Этого количества сухой смеси будет достаточно для 400 г молок. Если они полностью высохли, то можно посыпать их приготовленным составом, добавив к нему немного специй по вкусу.

Молоки в закрытой посуде следует несколько раз встряхнуть и поместить в холодильник на 2 дня. С емкости нужно периодически снимать крышку, но не убирать посуду из холода. Продукт будет полностью готов к употреблению через 48 часов.

Замариновать молоки можно пошагово следующим способом:

  1. Разложить на дне эмалированной посуды подготовленные молоки 200 г.
  2. Порезать ½ головки лука репчатого и положить в посуду к молокам.
  3. Налить в емкость с продуктами уксус (3%) 150 г.
  4. Положить 5 горошин перца и 10 г соли.
  5. Перемешать ингредиенты и поставить посуду в холодильник.
  6. Вынуть готовые молоки через 7-9 часов.

Украсить блюдо из соленых молок по вкусу свежей зеленью и нарезанным лимоном.

В семужном посоле

Блюда из красной рыбы нельзя назвать повседневными по причине высокой цены на лосось, кету, семгу, нерку или горбушу. Многим хозяйкам самим интересно засолить рыбу, а не покупать готовый продукт в магазине. Рецепт приготовления горбуши с нежным вкусом рекомендован тем, кто знает тонкости семужного посола рыбы из семейства лососевых.

Для приготовления такого блюда подойдет свежая или охлажденная рыба. Во-первых, если купить замороженную, то она вберет слишком много соли. Во-вторых, нужно будет тщательно следить, чтобы она не оказалась пересоленной, а это слишком сложно сделать после разморозки горбуши, мякоть которой приобретает рыхлость.

Для семужного посола необходима крупная соль, использовать которую нужно не для просаливания либо консервирования рыбы, а вытягивания из мяса горбуши излишней жидкости.

Для засаливания рыбы мелкой солью много влаги не нужно, а крупную она позволяет растворять медленно. Актуальность рецепта горбуши под семужным посолом состоит в использовании сахара, необходимого для сохранения формы и плотности кусков горбуши. Мясо горбуши в результате обработки не приобретает сладковатый вкус.

Для облегчения чистки рыбы можно натереть чешую горбуши уксусом столовым и оставить на некоторое время. Сполоснув и обсушив тушку, можно начинать обработку рыбы. Чтобы было удобнее держать куски филе горбуши, следует чаще обмакивать пальцы в соль. Это исключит случайное выскальзывание мяса из рук.

Приготовить горбушу под семужным посолом можно по-сахалински:

  1. Взять тушку горбуши в количестве 1 шт и вынуть из нее хребет и кости.
  2. Соединить соль (3 ст.л.) с сахарным песком (1 ст.л.) и перцем по вкусу.
  3. Натереть рыбу снаружи и изнутри смесью с добавлением чеснока и сушеного укропа.
  4. Завернуть обработанную тушку в пергаментную бумагу, а затем в целлофановый пакет.

Свежую рыбу лучше поместить в холодильник на 3-7 дней. Мясо горбуши следует периодически перекладывать с одного бока на другой. Перед употреблением готовую рыбу необходимо полить маслом, иначе она приобретет желто-оранжевый цвет. Это исключит потерю полезных качеств рыбы при ее окислении на воздухе в условиях комнатной температуры.

Рецепт с водкой

Горбуша соленая в домашних условиях с водкой имеет пикантный вкус. Готовая рыба обладает плотной мякотью. При желании можно поэкспериментировать со специями.

Пошаговый рецепт приготовления следующий:

  1. Удалить чешую с рыбы (1 тушка), голову, хвост с плавниками, вспороть горбушу вдоль тушки снизу и вынуть внутренности.
  2. Промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем и порезать небольшими кусками.
  3. Перемешать сахар с солью (по 1,5 ст.л.), обсыпать горбушу смесью, добавив 2 ст.л. морской соли.
  4. Выложить куски горбуши в глубокую посуду и полить водкой 25-30 мл.
  5. Поставить на крышку посуды с горбушей груз в виде банки с водой, а затем поместить все в холодильник на ночь.

Малосольную горбушу с водкой лучше использовать для бутербродов на следующие сутки.

Рецепт с лимоном

Для засолки горбуши с лимоном необходимо нарезать около 1 кг рыбы небольшими порциями. Соединив в миске 1,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. соли. Добавить перец молотый черный в небольшом количестве. Порции филе горбуши равномерно разместить на дне глубокого контейнера. На рыбу, натертую приготовленной смесью, следует выложить тонко нашинкованные лимоны, взяв 2 шт цитрусовых.

Время засолки рыбы в холодильнике составляет 10 часов

. Вынув рыбу из холодильника, следует полить ее подсолнечным маслом. После этого снова поставить на 4 часа в холодильник. Готовую соленую с лимоном рыбу положить в салат или приготовить из нее бутерброд.

Рецепт с лаймом

Использование лайма и приправ для посола горбуши позволяет приготовить вкусное и полезное блюдо пошагово:

  1. Почистить, помыть и обсушить красную рыбу 1 кг.
  2. Нарезать горбушу пластинками, а лайм (1 шт.) дольками.
  3. Смазать рыбу горчицей (2 ст.л.) и уложить слоями в контейнер.
  4. Соединить сахар с солью по 1,5 ст. л. и посыпать слои рыбы.
  5. Выложить между пластинками горбуши дольки лайма.
  6. Смазать растительным маслом слои горбуши.

Подавать рыбу на стол можно спустя 1-2 часа. Использовать горчицу необязательно. Достаточно долек лимона или лайма. Разнообразить вкус блюда позволят пряности и зелень, например, укроп, гармонирующий по вкусу с цитрусовыми.

Рецепт с мандаринами

Для посола горбуши можно использовать цитрусовые. Нужно разделить филе рыбной тушки на 2 части. Взять 4 шт. мандаринов и 2 шт. апельсинов, удалить с них кожуру, поделить на дольки, которые нарезать ломтиками размером 5 мм.

Выложенное на дно пищевого контейнера филе горбуши посыпать солью. Половину фруктов следует положить сверху на рыбу. Затем снова выложить оставшуюся часть филе, посолить и уложить на него остатки фруктов. Плотно закрытый крышкой контейнер оставить на сутки. Вкус готовой горбуши будет нежным, напоминающим семгу.

Рецепт с луком

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена впрок.

Пошаговый рецепт соленой рыбы следующий:

  1. Вскипятить воду 700 г для маринада, растворить в ней соль 60 г, около 10 г сахара, положив заранее перец 5 горошин и 2 шт. лаврового листа.
  2. Охладить рассол и выложить в него размороженное филе (500 г), держать в холодильнике 2 часа.
  3. Нарезанное филе уложить в стеклянную банку, перекладывая лук репчатый (2 головки), нашинкованный полукольцами.
  4. Полить рыбу растительным маслом, поставить банку с горбушей в холодильник.

Красную рыбу с добавлением лука и подсолнечного масла можно в течение 5 суток хранить в холодильнике.

Рецепт с апельсинами и медовым соусом

Для засолки рыбы с цитрусовыми можно взять 1 кг мяса горбуши и 2 шт апельсинов. Промыть и просушить рыбу с помощью бумажного полотенца. Нарезанную горбушу выложить в посуду и натереть рыбу смесью 2 ст.л. соли с сахаром 1 ст.л. Сверху на рыбу, посыпанную свежим измельченным укропом, выложить апельсиновые дольки.

Посуду с продуктами закрыть и убрать в холодильник на 1 день. Готовое филе подавать на блюде политым соусом, приготовленным из меда, уксуса и горчицы, взятых по 20 г, с добавлением 40 г растительного масла. Для украшения горбуши можно использовать оливки и зелень. Перед подачей на стол полить рыбу соком лимона.

Засолить в домашних условиях красную рыбу из семейства лососевых можно разными способами, соленая горбуша очень питательна и полезна для организма.

Если подвергать рыбу обработке с использованием растительных жиров при воздействии высоких температур, блюдо будет высококалорийным, не для диетического питания.

Оформления статьи: Анна Винницкая

Видео о правильном засолке горбуше

Как правильно солить горбушу:

5 быстрых и вкусных рецептов — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют  “Розовый лосось”.  По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований. 

Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно. 

1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

Что необходимо для засолки горбуши:

  • Горбуша целая – 1 шт;
  • Соль поваренная (не йодированная) –  4 с.т.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 4-5 шт;
  • Любимые сухие травы – по желанию.

Как посолить горбушу сухим способом:

1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. 

 

2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

 

3. Далее, горбушу следует снова закрыть  и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли,  0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

 

4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

 

5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

 

6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом. 

 

Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

 

Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

2. Соленая горбуша на скорую руку

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1-1.2 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – 3 ст.л;
  • Уксус 70% – 1 ст.л;
  • Перец горошком – 8 шт;
  • Лавровый лист.

Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

 

При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

3. Как посолить горбушу в рассоле

Список необходимых продуктов:

  • Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
  • Вода – 500 мл;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Перец горошком – 5 шт;
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Как посолить горбушу в рассоле:

1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист. 

2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

 

Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

Список необходимых продуктов:

  • Горбуша филе – 600 гр;
  • Вода – 500 мл;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Соль – 7 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Водка – 2 ст.л.

Как приготовить малосольную горбушу:

1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

 

Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

5. Горбуша соленая в масле

Список необходимых продуктов:

  • Филе горбуши – 1 кг;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Перец горошком – 7-8 шт;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить соленую горбушу в масле:

1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов. 

Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

 

Надеемся, что статья была Вам полезна!

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

Как засолить горбушу быстро и вкусно? Рецепты в домашних условиях

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3  и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

  • горбуша
  • соль
  • сахар

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Как посолить горбушу в домашних условиях

Горбуша — вид анадромных, входящие в семейство лососёвых. Самые маленькие по размерам и быстрорастущие представители из рода тихоокеанских лососей.

Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из нее можно приготовить суп, салат, закуску.  Так же она относительно не дорого стоит и практически во всех магазинах можно приобрести. Если вдруг вы купили ее в магазине и она пересолена, порекомендую Вам сделать это правильно в домашних условиях самостоятельно так же, как мы делали скумбрию в прошлых статьях . Самое главное контролируйте весь процесс приготовления нужное время, после чего получится по-настоящему полезный и вкусный продукт.

Сегодня расскажу Вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближите и поймете насколько это восхитительное кушанье.

Итоговый продукт может храниться в вашем холодильнике в течении нескольких суток, а может даже и больше.

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях за сутки

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ложка
  • Сахарный песок — 1,5 ложка

Способ приготовления:

1. У рыбы отрезаем голову, разрезаем напополам, вынимаем внутренности. С помощью ножниц отрезаем хвост. Тщательно промываем под проточной водой.

Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

2. После чего ее можно обернуть в бумажное полотенце и обсушить. Вдоль хребта делаем разрез и делим на две части. Удаляем кости и еще раз промываем тушки.

3. Смешиваем соль и сахарный песок и кладем рыбу в миску, в которую предварительно насыпали смесь. Сверху обильно присыпаем солью и сахаром и с помощью рук распределяем.

4. Вторую часть кладем сверху и также посыпаем солью. Накрываем целлофановым пакетом и убираем в прохладное место на сутки.

После чего достанем и промоем холодной водой. Малосольная рыбка готова. Приятного аппетита.

Солим горбушу сухим способом дома

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Тушку отделяем от хребта, вынимаем все косточки. Берем филе, режем его на широкие кусочки.

2. Смешиваем 4 столовых ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

3. Щедро присыпаем получившейся смесью все кусочки рыбы. Затем поливаем лимоном и растительным маслом.

4. Складываем все в миску, рыба даст еще сок, накрываем тарелкой и ставим под гнет в прохладное место на сутки.

По прошествии времени достаем, промываем и зовем к столу близких. Приятного аппетита.

Посол горбуши в рассоле

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль —  60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный душистый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозим магазинскую рыбу. Разделываем ее, удаляем не ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Убираем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, обсушим.

2. Снимаем с горбуши кожу, аккуратно поддеваем острым ножом, удаляем. Достаем все косточки, получаем две части тушки.

3. Делаем смесь сахарного песка, соли и душистого перца. Обваливаем рыбу с двух сторон. Кладем в эмалированную посуду.По желанию можно положить лавровый лист.

4. Накрываем крышкой и оставляем в холодильники на 24 часа для просолки.

Наслаждаемся ароматной и вкусной соленой рыбкой. Приятного аппетита.

Засолка горбуши под семгу

Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Перец черный горошек — несколько штук.
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Растительное масло —
  • Горбуша — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим рассол. В 1 литр кипяченой воды добавляем, 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахарного песка, черный перец горошком. Растворяем соль и сахар и остужаем до холодного состояния.

2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

Совет: Берете рыбу, которая была в глубокой заморозке и размораживайте не до конца, а до такого состояния, чтобы было удобно резать.

3. Разделываем тушку. Вдоль позвоночника втыкаем нож, режем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожицу. Получились филешки.

4. Теперь нарезаем их на кусочки по 1 см толщиной. Выкладываем в глубокий тазик.

5. Маринад остыл, добавляем 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбку. Она должна побыть в этом рассоле минут 20.

Совет: Можно и без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после чего рыбка становится похожа на семгу.

6. Затем достаем ее на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушим.

7. Берем контейнер любой, смазываем его растительным маслом и выкладываем слоями горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

Блюдо готово, выкладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как просто посолить горбушу кусочками

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошек — 30 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку, очищаем от костей, кожуры, получаем филе, разрезаем на кусочки. Смешиваем сахарный песок и соль в одной миске.

2. Берем тару, в которой будем солить. Дно посыпаем смешанными солью и сахаром, и выкладываем рыбу. Сверху так же солим-сахарим и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

3. Снова выкладываем слой из рыбы, так же солим-сахарим и добавляем специи. Таким образом солим все.

Накрываем крышкой, убираем в холодильник на сутки. А через 24 часа можно ее пробовать.

Видео о том, как посолить горбушу в масле

Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Горбуша относится к семейству лососевых, она является ценной промысловой рыбой. Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить и при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша. Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаю простой рецепт засолки.  

Для засолки нам потребуется:
тушка горбушы;
соль;
сахар;
лавровый лист;
черный перец.

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову,  хвост и плавники.  Выпотрошите все внутренности и промойте.

Разрежьте тушку горбуши пополам.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши.  Для средней тушки (1 – 1,5 кг)  смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара.  Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки. Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

Как засолить горбушу — вкусные и быстрые рецепты посола в домашних условиях

Здравствуйте!

Сегодня мы делаем обзор на вкусняшку. Не знаю как вы, но я любую красную рыбу, обожаю. Есть только одно, «но» в магазинах чаще всего лакомство это пересолено. Да и кого она качество тоже большой вопрос.  Отдал деньги и на самом деле по сегодняшний жизни, не маленькие день. И выбросить жалко, все же заплачено и есть совсем, что приобрел не хочется.

Благо сейчас нам в помощь интернет. Раньше было сарафанное радио, только появился вкусный рецептик у кого-нибудь, с разу по деревне, по соседям его раздали и все счастливы. Теперь тоже существует сарафанное радио, но уже источником все-таки является всемирный и разносторонний интернет. Любая хозяйка, если что-то задумала приготовить, то рецепт она отыщет сто пудов.

Итак, сегодня рассмотрим несколько рецептов приготовления красной рыбы в домашних условиях. Что может быть вкусные приготовленной своими ручками рыбки. Мммм. Пишешь сейчас и думаешь, надо обязательно ее сегодня или завтра приготовить. При том что рецепты все проверенные и простые. И конечно самые вкусные, разве можно писать о не  вкусном.

Совсем забыла, что скоро праздник и данный обзор вам обязательно поможет с выбором блюд на праздничный стол. Возьмем ручку и листок, садимся по удобнее. Выбираем и переписываем в свою кулинарную книгу процесс приготовления. На сайте есть прекрасный обзор на салаты, заглядывайте обязательно.

Если честно, то вам как и мне покажутся все представленные варианты одинаковыми, но это не так. Способы все разные, но результат один. Вкусная, нежная, шикарная красная рыбка, которая подойдет для любого праздника.

Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная как семга

Простое и вкусное лакомство своими руками. Много ингредиентов вам не понадобится, необходимо только ваше обаяние, которое подействует на красную рыбку и превратиться в шикарные кусочки. А эти кусочки будут таять во рту. Также потом после засолки, если понравится, можно сделать бутерброды. Не будем отвлекаться, а приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

  • 1 килограмм филе рыбы
  • 4 чайной ложки поваренной соли
  • 2 чайные ложки  сахара

Вот и все продукты, что нам понадобятся. Промываем рыбу в холодной воде, а далее по своей привычно технике, чистим. Если вы этого никогда не делали, то рекомендуем так: взять два бумажных полотенца, и промокнуть рыбу. Собираем с нее всю влагу. Затем отрезаем хвост и голову. Далее очищаем от чешуи.

Незабываем удалить плавники. Промоем еще раз в холодной воде и приступаем готовить дальше. Теперь необходимо отделить кости от филе, для этого мы разрежем аккуратно рыбку на две часть.

Переходим к следующей процедуре. Возьмем миску (желательно, чтобы она была с крышкой) и смешиваем там ингредиенты соль и сахар. Кстати, если у вас есть какие-то любимые приправы, то можно ими воспользоваться, только конечно не переусердствуйте. Мне достаточно и тех продуктов, что оговаривались ранее. Разрезаем филе на кусочки и кладем в приготовленной смесь.

Закрываем все крышкой и ставим ее в холодильник. Обычно на следующий день, она уже готова к употреблению. Как только наступит другой день, доставайте свое лакомство, красиво кладите на тарелку, украсьте зеленью и лимончиком.  Вот и все! Правда все просто и вкусно.

Это был только первый способ приготовления такой вкуснятины. Продолжаем пополнять свою кулинарную книгу дальше.

Как засолить горбушу вкусно и быстро в рассоле

Приступаем еще к одному способу готовки вкуснятины. Данный метод прост в приготовлении и много времени у вас не займет. Если честно, то практически все блюда своими ручками превосходны. Тут только есть один исход событий, у кого-то коронное блюдо голубцы, а у кого-то котлеты. Это я к чему. А к тому, что вариант приготовления один и тот же, а вкус разный. Почему так, вы знаете? Вернемся к нашему обзору.

Для приготовления нам понадобится:

Чистим и отделяем филе от косточек. Луче конечно, если ваш продукт будет чуть-чуть под заморожен, так с ним легче все будет работать.

Разрезаем филе на ломтики. Чем они удобны, да тем, что их можно красиво формировать на тарелочке.

Готовим рассол, для этого возьмем любую глубокую емкость и насыпаем в нее все необходимые нам ингредиенты. Все хорошо перемешиваем до полного растворения. Вода должна быть комнатной температуры.

Наш продукт, который мы подготовили, кладем в рассол. На 30-40 минут даем рыбке засолиться. Ставим на это время в холодильник.

После того как прошло время, раскладываем на сухой поверхности бумажное полотенце. Достаем нашу вкуснятину и выкладываем на полотенце, сверху собираем влагу, то же полотенчиком. Все мы сделали, поливаем растительным масло, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и лимоном. Вот так быстро и просто получить в домашних условиях вкусную горбушу.

Малосольная горбуша под семгу

Приготовили для вас еще один потрясающий вариант засолки. Попробовав один раз такую вкуснятину, данный вариант станет вашим любимым. Перепробовали мы много рецептов, но в обзоре рассказываем самый классные на наш взгляд. Конечно у всех вкус разный, именно поэтому вы найдете здесь самые разные варианты.

Для приготовления вам понадобится:

  • Горбуша – 1 килограмм.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 5 столовых ложки
  • Растительное масло – 50-100 миллилитров

Итак, возьмем рыбку, желательно чтобы она была чуть-чуть под заморожена. Так ее будет легче нарезать на нужные кусочки. Речь сейчас идет уже о подготовленном продукте для готовки. Нарезаем кусочками, шириной примерно 15 см, выбираем так сказать золотую серединку.

Затем каждый кусочек разрезаем пополам. Так как мы брали продукт чуть замороженный, то ломтики получаться ровными и красивыми.

Под ножом у вас не разваляться. Что очень важно, особенно когда, готовиться на праздничный стол.

Для приготовления рассола нам нужно взять глубокую емкость, в нее наливаем воду один литр комнатной температуры. Далее засыпаем соль и сахар по рецепту. Все хорошо перемешиваем до растворения. Закладываем рыбу в рассол и держим ровно 10 минут. Ни в коем случае не держите больше, иначе малосольная превратиться в соленую. Если вы конечно это хотите.

Прошло 10 минут выбираем нашу красотку на бумажное полотенце и собираем им все влагу.

Затем складываем все в контейнер, поливаем подсолнечным или растительным маслом, закрываем крышкой и оправляем на 40-50 минут в холодильник.

Результат вас очень удивит. Обязательно пробуйте такой вариант засолки. Он станет вашим любимым!

Соленая горбуша в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

Ну, что приступим еще к мега, супер вкусному, быстрому варианту приготовления лакомства. Как всегда. готовить одно удовольствие, а время потратите по минимуму. Приступим.

  • 1 килограмм рыбы
  • 2 столовые ложки поваренной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • сок 1 лимона
  • 100 грамм растительного масла без запаха

И конечно начинаем с того, что нам необходимо очистить продует, от чешуи. Если вы это сделали сразу заранее, а потом просто заморозили, то вы просто красавчики. Если же нето, то не расстраивайтесь, так как вам необходимо сейчас все сделать максимально быстро. А именно промыть, удалить голову и плавники. Затем промыть под холодной водой.

После того как все компоненты готовы, приступаем к приготовлению. В глубокую емкость насыпаем соль и сахар, как всегда нам надо все хорошо перемешать. Далее все очень просто. Мы этой смесью делаем засолку.

Выжимаем сок с лимона и наносим его на филе. Но тут есть маленькая хитрость, заверните рыбку в газетку, затем в пакет и поставьте под гнет. А потом  ставим в холодильник на 24 часа. Получается вкуснятина пальчики оближешь. Правда для меня ждать 24 часа это много, обычно оставляю максимум 4-5 часов, на большее моего терпения не хватает. Кстати получается малосоленая рыбка. Кто любит солененькую держите по дольше.

Малосоленая горбуша в домашних условиях без масла

И на последок, так сказать завершающий рецептик вам. От выше перечисленных превосходных рецептов, этот практически ни чем не отличается, единственное, что он готовиться без масла. А компоненты для приготовления все те же.И готовиться по времени немного быстрее.

нам понадобится:

  • 0.5 кг. красной рыбы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли

Итак, берем наш продукт и очищаем от чешуи если она есть, разрезаем пополам и вытаскиваем все косточки. Теперь промываем все под холодной водой. Возьмем глубокую емкость и кладем в нее нашу красную красотку. Отдельно смешиваем сахар и соль. Далее приготовленной смесью делаем засолку, тщательно промазываем все рыбку. И ставим в холодильник на сутки. Вот так быстро засолить красную красотку.  Как будет все готово, делаем красиво нарезку, украшаем и подаем к столу. Если вы хотите, то можно добавить маслица, но это конечно уже по желанию.

Крутой вариант, для тех у кого времени нет от слова совсем. Почему рекомендуем такой вариант приготовления? Во-первых он проверенный, а во-вторых он вкусный, да и не удивляйтесь. Ингредиентами мы вас точно не удивим, но способ у вас должен быть в копилочке. Как говориться, ситуации бывают разные. =)

Для приготовления нам понадобиться:

  • 700 грам горбуши;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 штучки лаврового  листа;
  • перец горошком по вкусу и по желанию

Быстро чистим наш продукт и не забываем о том, что он должен быть не сильно размороженным. Так с ней удобнее работать. Затем когда все почистили, убираем косточки с филе. Далее промываем хорошо. Берем емкость и высыпаем сахар и соль. Перемешиваем. А теперь самое главное, возмьм фольгу и расстелите ее на столе, посыпим смесью з соли и сахара. Далее на ее кладем нашу рыбку. И промазываем ее смесью, а потом лавровый лист разломаем на средние кусочки. Посыпим сверху, добавим горошка. Выглядеть это будет все примерно так как на фото ниже:

Заворачиваем все в фольгу.

И кладем в холодильник на сутки, можно выбирать и чуть раньше. Перед тем как начать ее нарезать, обязательно промойте под проточной водичкой. А затем уже подавайте к столу.

Все пишут, что горбуша это не семга. Хочу сказать, что ни кто не утверждает это. Просто у горбуши тоже вкусное нежное филе, поэтому все так и пишут. Да, и по стоимости есть различия, кто-то не может себе позволить семгу, а кто-то даже и горбушу. У всех разный достаток и разная жизнь. Но я знаю одно точно, что сегодняшние рецепты в обзоре на сто процентов отменные и придутся по вкусу не только вам, но и вашим гостям. Приятного аппетита! Будьте здоровы.

Все делают по — разному, кто-то солит в фольге, кто-то заворачивает в газету и ставит под гнет, засолка в рассоле, быстрое приготовления засолки. Все эти варианты мы написали вам в нашем обзоре. Но факт остается фактом, при любом способе, который выбрали, вкус получается безупречным.

Такая красота непременно будет гостьей на вашем столе в любые праздники. Кстати ее можно не только солить на сервировку, но и она отлична подойдет для бутербродов. Вроде в данном обзоре уже об этом упоминали. В любом случае, еще один раз напомнить не помешает.

Спасибо вам за ваше внимание! Мы вас рады видеть на страничках нашего блога снова и снова. Если, что не так, просим сильно не ругаться на нас.

Как вкусно солить горбушу с малосольной семгой. Горбуша малосольная для лосося

Соленая красная рыба — лакомство, от которого вряд ли кто откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и лосось, но горбуша — не лучший вариант, так как она получается довольно сухой. Но позвольте мне с вами не согласиться, ведь все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, используя их, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам понадобится:

  • горбуша — 1 тушка среднего размера,
  • соль — 2,5 столовых ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • масло растительное.

Способ приготовления

  • Чистим рыбу. Выпотрошен. Снимаем плавники и голову (кстати, их не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить вкусно). Разрезать пополам по длине, удалить гребень. Промыть и высушить бумажными полотенцами. При желании разделите на кусочки среднего размера или оставьте как есть.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Натереть кусочки рыбы приготовленной смесью.
  • На дно емкости, в которой будем солить рыбу, налить немного растительного масла и выкладывать горбушу. Сбрызнуть оставшейся смесью соли и сахара.
  • Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбу на 3 часа при комнатной температуре. После этого горбушу ставим на сутки в холодильник.
  • Рыбу перед подачей очищаем от лишней соли.Нарезать порциями и при желании полить соком лимона. Отличным дополнением к рыбе станут оливки и свежие овощи.

Горбуша соленая в рассоле

Вам понадобится:

  • горбуша замороженная — 1 тушка,
  • соль поваренная — 5 столовых ложек,
  • вода — 1 литр,
  • масло растительное — по желанию.

Способ приготовления

  • Немного разморозьте рыбу. Снимаем с него кожицу, снимаем головку и хребет.Разрезать на мелкие кусочки.
  • Кипятим воду. Дать остыть. Разводим в нем соль.
  • В подготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время посолки 15-30 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
  • Выложите соленую рыбу на бумажное полотенце. После того, как вся лишняя жидкость впиталась в бумагу, перекладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость и отправляем в холодильник.
  • Через 5 часов рыба готова к употреблению. Если вы планируете хранить малосоленую горбушу длительное время, то не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (для этого рекомендуем использовать рафинированное масло).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам понадобится:

  • горбуша — 1 тушка,
  • соль — 2,5 столовых ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • перец белый молотый — 1 чайная ложка,
  • укроп — 1 пучок.

Способ приготовления

  • Смешиваем соль и сахар.
  • Рыбу нарезаем, то есть снимаем кожу, отрезаем голову, вырезаем гребень. Нарезать кружочками шириной около 3 сантиметров.
  • Натрите кусочки рыбы смесью соли и сахара.
  • Посыпать белым перцем и мелко нарезанным укропом.
  • Оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Убираем в холодильник на сутки.
  • По истечении указанного времени можно взять образец, но не забудьте предварительно удалить излишки специи бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам понадобится:

  • филе горбуши — 1 килограмм,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • апельсин — 2 штуки,
  • укроп — 1/2 пучка.

Для соуса:

  • горчица — 20 грамм,
  • оливковое масло — 40 грамм,
  • уксус — 20 грамм,
  • мед — 20 грамм.

Для подачи:

  • оливки,
  • зелени (петрушка, укроп),
  • лимонный сок.

Способ приготовления

  • Мое рыбное филе. Сушим. Складываем в стеклянную или пластиковую тару с крышкой.
  • Апельсины очистить и нарезать кольцами.
  • Укроп мой.Сушим. Мелко нарезать.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Полученной смесью натереть рыбу.
  • Посыпать зеленью и накрыть дольками апельсина.
  • Крышка с крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
  • По истечении указанного времени приготовить медово-горчичный соус. Для этого смешайте подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешайте до однородной массы.
  • Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. По желанию полить лимонным соусом, украсить любимой зеленью и оливками.Подавать с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита Вам, Вашим домочадцам, Вашей семье и друзьям, взглянувшим на свет!

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, а ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого малосольная горбуша в домашних условиях (очень вкусная, как семга) часто подается не только как основное блюдо, но и как закуска. На любой стол такое угощение буквально раскупают, ведь рыбный деликатес буквально тает во рту и делится пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всем этом мы подробно поговорим ниже.

Как выбрать хорошую семгу для засолки

Чтобы засолить вкусную горбушу своими руками — продукт диетический и очень нежный — сначала нужно купить качественную рыбную тушу. Это легко сделать, если вы точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

  • Среди всего разнообразия рыб довольно легко выбрать свежую, не гнилую и неиспорченную тушку. Свежая горбуша не имеет неприятного запаха, глаза у нее не мутные, а жабры красные.
  • Свежемороженая и охлажденная рыба идеально подходит для засолки.

*** Не рекомендуется использовать свежую незамороженную рыбу, так как воздействие низких температур позволяет убить все вредные микроорганизмы в сырой горбуше.

  • Также очень важно покупать рыбу у известных производителей. Если вы имеете в виду такие, то советую воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, и это может проявиться в том, что перед продажей он замочит рыбу в специальном растворе, увеличивающем ее вес.

Общие принципы засолки горбуши в домашних условиях

  • При использовании замороженной рыбы не забудьте правильно ее разморозить.Под это понятие подпадает естественное размораживание и, соответственно, полный отказ от методов быстрого размораживания.

*** Размораживать горбушу в микроволновке или горячей воде крайне нежелательно. Как ни торопитесь, тушка рыбы должна сама отойти от холода.

  • Сначала дайте ему оттаять в холодильнике (переложите из морозильника на среднюю или нижнюю полку холодильника), а затем положите на тарелку, где оно продолжается, а точнее завершает процесс размораживания — медленного и ровного. .
  • Очистку плавников от рыбы следует проводить специальными ножницами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • Солить горбушу в основном необходимо в стеклянной посуде. Емкости из пластика, не говоря уже о металлических, использовать нельзя.
  • Для засолки подходит любая соль, кроме йодированной.
  • Измельченная зелень (любая на свой вкус) и ароматный измельченный чеснок помогут придать необычный пикантный аромат и вкус аппетитной, как лосось, соленой (в домашних условиях) горбуше. Но яблочный уксус и лимонный сок могут сделать его мягче и нежнее.
  • Непродолжительное время храните соленую лососевую рыбу на полке холодильника. Увеличивать срок хранения лакомства, храня его в морозильной камере, не стоит.

Вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга (рецепт сухосоленой)

Первый рецепт, который мы рассмотрим, — это технология засолки без маринада.Будет использовано всего три сухих компонента: соль, сахар и собственно сама красная рыба.

Конечно, с приготовлением красной рыбы придется повозиться, но если вы знаете, что вас ждет — ароматная и сытная закуска — можно потрудиться.

Состав

  • Горбуша — 1-1,5 кг;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Соль — 3 ст. л.

Солить горбушу правильно и вкусно в домашних условиях без маринада пошагово

Тушку красной рыбы разделываем для сухого засолки

  • Горбушу размораживаем заранее (как описано выше), но не полностью.Пусть на тушке останется немного льда — так будет легче ее разрезать.
  • Итак, замороженную рыбу еще немного очищаем от чешуи, затем отрезаем голову (на засолку не пойдет, но из нее можно сделать вкусную уху) и вскрываем брюшко, удаляя все внутренности.
  • Под проточной водой промываю нарезанную очищенную горбушу внутри и снаружи.
  • Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе плавники можно удалить, но если они вас не беспокоят, то вы можете позже отрезать их вместе с кожицей.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советую отрезать плавники не ножом, а ножницами (как уже было сказано выше).

  • С помощью ножа и своими руками отделяем деликатесы семейства лососевых от кожицы. Если кожица отделяется от мяса, аккуратно срежьте ее. Такую трудоемкую процедуру мы проводим с каждой стороны.
  • Хвост тоже отрезаем — он нам не нужен: в нем довольно много костей и жилок, поэтому его, как и голову, можно смело оставлять для приготовления домашней ухи.
  • Наконец, отделяем рыбу от гребня. Делаем это исключительно руками, так как они лучше любого устройства чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горба завершена — красивое нежное филе готово к засолке.

Поэтапное сухое посолку горбуши кусками

  • Сначала смешайте в миске указанное количество соли и сахара.
  • Разделите филе на кусочки (но если вы хотите посолить филе, можете пропустить этот шаг).
  • Вылейте сладко-соленую смесь на дно стеклянной емкости (например, емкости для еды).
  • Далее кладем на него кусочки рыбы, тщательно сбрызгиваем этой же смесью и накрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй слой обильно посыпать солью и сахаром и плотно накрыть емкость крышкой.
  • Красную рыбу на сутки ставим солить в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью солится и готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого отверждения завершается. Вы сможете продегустировать свое лакомство и насладиться его необыкновенным ароматом и еще более оригинальным вкусом.

Как быстро засолить стейки горбуши в пряно-соленом маринаде

Эта кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время засолки у них одинаковое, с той лишь разницей, что способ засолки другой.

Состав

  • Рыбные стейки (горбуша) — 5 шт.;
  • Вода — 0,5 л;
  • Лавровый лист — 3-4 шт .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л .;
  • Черный перец горошком — 5 шт.

Горбуша маринованная: рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем готовые стейки на дно емкости для засолки (если у вас целая рыба и стейки своими руками, то способ разделки тушки смотрите в рецепте выше) и приправляем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, доводим показатель ее температуры до комнатной, затем смешиваем с сахаром, солью и размешиваем до полного растворения.
  • Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна полностью их покрыть. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поместите в холодильник ровно на сутки.
  • Через день вынимаем рыбу из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и заливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительным) маслом, чтобы немного размягчить.

*** Калорийность малосольной семги не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души насладиться любимым продуктом и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этой разновидности красной рыбы.

Из малосольной горбуши можно приготовить множество вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и много других необычных закусок. Главное знать, как вкусно готовится малосольная горбуша в домашних условиях.

Так как горбуша тоже относится к семейству лососевых, хозяйки часто пытаются засолить горбушу под лососем и сделать ее такой же вкусной. Я описал рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) — вам просто нужно выбрать наиболее подходящий для себя и попробовать на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек.Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка.Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру понижают постепенно.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне. Никогда не размораживайте в спешке под горячей водой или в микроволновой печи. Это убьет вкус.

Даже если вопрос: как мариновать горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, так как это скажется на качестве рыбы.Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если на их приготовление уходит много времени.Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.


Как вкусно перекусить

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте йодированную соль для маринования горбуши!

Простой способ засолки

Продукты:

  • рыба рубленая;
  • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • масло оливковое — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу впервые, то советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно.Рыба разделана поперек.

Этот простой рецепт также подходит тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол. А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена.Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне. Затем возложите на рыбу не очень большую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике.Поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:

  • горбуша свежая — один килограмм;
  • лайм — 1 штука;
  • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
  • сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
  • готовое — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона).Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие ломтики лайма. Через день вкусная рыба готова. Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив.Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

Как засолить горбушу к семге

Состав:

  • горбуша свежая — 1 килограмм;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. простыня;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • горошин черного перца — 10-15 штук;
  • оливковое масло — 2 ст.

Чтобы успешно засолить горбушу под лососем в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной по окраске.

Нарезать филе тонко, чтобы рыба стала более нежной.Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой. Через день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

А накануне праздников мы волей-неволей думаем, что нам поставить на стол.Без салатов, конечно, не обойтись, но есть и другие блюда. А как насчет рыбы? Лосось стоит дорого, и не каждый может позволить себе его в сыром или соленом виде. И уверен, будет вкусно.

Недавно вспомнил, что мама засолила такую ​​чудесную горбушу, что ее не отличишь от семги! Как вы уже поняли, сегодня мы поговорим об этом. Сегодня это самая доступная рыба, которую можно купить на рынке. Конечно, лучше приготовить самому.Так как недавно поленился и купил готовую. Очень долго то плевали! Он не только очень соленый, он весь разваливался, так что красиво нарезать невозможно!

Красивую и свежую проще выбрать. А затем выберите любого посла, которого я вам предлагаю. А представьте, что в рыбе еще есть икра, это сюрприз! За небольшие деньги у вас получится чудесное лакомство! Поэтому ходим на рынок за горбушой. Размораживаем и приступаем к приготовлению!

Горбуша малосольная для лосося — вкусный рецепт в рассоле

Засолить этим методом очень просто.На это уходит совсем немного времени. Ведь мы не очищаем его от костей и кожи. Если приготовить его сегодня, то завтра можно будет не только попробовать, но и все это съесть. Хотя сомневаюсь, что вы освоите целую рыбу за раз. Только если гости вам не помогут!

Состав:

  • Горбуша — 1 шт .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Перец чёрный — 10 шт .;
  • Перец душистый — 4 шт .;
  • Соль — 4 ст. л.;
  • Сахар — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю кладем перец, лавровый лист, соль и сахар. Залить водой и поставить на огонь. Варим пару минут. Затем остудите до комнатной температуры.

Если рассол горячий, то рыба будет просто кипеть, а не мариноваться!

2. Сначала разморозьте рыбу. Лучше делать это естественным путем, просто убрав в холодильник.Но обычно время на исходе, поэтому оставляем его на столе при комнатной температуре. Затем счищаем чешую. Промыть под проточной холодной водой. Убираем голову и хвост, из которых потом можно приварить ухо. Вырезаем брюшко и удаляем внутренности. Также очистите всю кровь возле гребня.

3. Тушку разрезать на порционные части. Ширина может быть любой от 1 до 2 см. Складываем в чистую банку.

4. Залейте холодным рассолом и закройте крышку.Емкость хорошо встряхните и уберите на сутки в холодильник.

Со временем, если соленость рыбы вас устраивает, удалите всю ее из рассола. Если хотите посолить, пусть все еще плавает в воде.

Прошло 24 часа, обязательно попробуем. Можно съесть с картошкой или сделать бутерброд.

Как засолить горбушу к семге в домашних условиях?

Предлагаю попробовать другой способ. Это займет немного больше времени, так как мы будем чистить рыбу.Но никто не отличит вашу рыбу от лосося. Ведь получается один на один. Просто вкусно, ммм! этот улетает мгновенно. Его можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак на бутерброде.

Состав:

  • Горбуша — 1 шт .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Масло растительное — 100 мл.

Подготовка:

1. Сначала очистите рыбу.Тщательно очистите чешую ножом. Затем вырезаем брюшко и удаляем внутренности. Также удалите голову и хвост. Разделите его пополам по всей длине. Нам нужно отделить филе от костей. Оставляем кожуру.

Чтобы горбушу можно было легко разделывать, разморозьте ее не полностью. Тогда с этим будет намного легче справиться.

2. Теперь добавьте сухую смесь. В маленькой чашке смешайте соль и сахар.

3. Разложите пищевую пленку на столе или противне и выложите на нее филе.Обрызгайте смесью с двух сторон половинки. Можно даже втирать руками, но не сильно.

4. Положите детали друг на друга и оберните их полиэтиленом. Оставить посолиться при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов необходимо перевернуть сумку на другую сторону.

5. По прошествии времени развернуть филе и нарезать кусочки. При этом стараемся отделить от кожуры. Складываем в емкость, дно которой смазываем растительным маслом.Когда все будет разрезано и сложено, обязательно залить в рыбу оставшееся масло.

Сложите детали спинкой вверх, тогда будет удобнее их брать.

Емкость ставим в холодильник на несколько часов настояться, а потом можно есть.

Предлагаю также посмотреть видео, в котором автор также солит горбушу сухим посолом. Только там последовательность действий немного другая. Я не пробовал, но обязательно сделаю это со следующей рыбой, которую куплю.Может быть, вы уже употребляли или всегда используете именно этот рецепт? Поделитесь с нами своими результатами и мнениями в комментариях ниже. Будем только рады.

Это простые рецепты, которые вы выучили. Надеюсь, они вам понравились и вы решили посолить горбушу одну за другой. А может все сразу? Вы можете устроить дегустацию и спросить близких, кто вам понравился. Так вы найдете для себя самый идеальный вариант. И я прощаюсь с вами на сегодня, до скорой встречи!

Горбуша не очень дорогая, но очень полезная во всех отношениях рыба.Мясо горбуши содержит целый комплекс микроэлементов, благотворно влияющих на здоровье человека. К ним относятся йод, фторид, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, мозга, а также сердца и кровеносных сосудов. Если рыба приготовлена ​​неправильно, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего полезных веществ остается, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим наиболее подходящий вариант его приготовления — засолка.

В настоящее время большинство домохозяек делают это самостоятельно, поскольку на самом деле не нужно полагаться на купленный качественный товар. Очень часто говорят о некачественной горбуше, купленной в магазинах. В основном это рыбный продукт с истекшим сроком годности, который может серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши можно использовать в различных блюдах: из него можно приготовить суп, солить, жарить на гриле, добавлять в салаты или есть в сыром виде. Нарезка красной рыбы — всегда одна из составляющих праздничного стола.Как правило, наличие на столе красной рыбы говорит об уровне благополучия семьи и ее великолепных вкусовых качествах.

Рецепт такого приготовления очень прост и освоить его сможет любая хозяйка. В этом рецепте не используется сахар, поэтому нежирная горбуша за очень короткое время превращается в блюдо, которое можно есть.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг филе горбуши.
  • 1,3 л кипяченой воды.
  • 5 столовых ложек соли.
  • Черный перец горошком.

Для начала нужно нарезать филе подходящими кусочками. Затем приступаем к приготовлению рассола. Для этого возьмите уже остывшую, но кипяченую воду и растворите в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого в этот рассол помещают кусочки рыбы примерно на 10 минут. По истечении этого времени кусочки рыбы вынимают из рассола и просушивают бумажным полотенцем.

На следующем этапе такие же кусочки горбуши аккуратно укладываются слоями в подходящую посуду.При этом каждый слой поливают растительным маслом. Завершающий этап — помещаем рыбу в холодильник примерно на полчаса. По истечении этого времени засоленную таким образом горбушу можно подавать вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не лосось, а горбуша?

Естественно, лосось, приготовленный таким образом и поданный к праздничному столу, вызовет ажиотаж, так как он вкуснее горбуши. Но здесь есть одно «но», которое всегда нужно учитывать.Дело в том, что лосось, как очень вкусная рыба, в некоторых странах Запада выращивают искусственно с использованием генетически модифицированных химических соединений. Помимо того, что лосось намного дороже горбуши, он может быть опасен для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего, рыба, выловленная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к засолке. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются рыбалкой. Скорее всего, это будет тушка свежемороженая, которую нужно разморозить, причем правильно. Никогда не следует форсировать этот процесс и позволить рыбе разморозиться в холодильнике естественным образом. Необходимо дать возможность уйти всей воде, после чего ее срезают и промывают под проточной водой.При чистке рыбы нужно следить, чтобы в мясе не оставались кости.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать необходимое количество соли, желательно взвесить филе. Желательно также отрезать голову с плавниками и хвост. Филе нарезают кусочками толщиной не более полутора сантиметров, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом со специями.

Простые и недорогие рецепты засолки горбуши на семгу

Горбушу можно приготовить тремя самыми простыми и дешевыми способами.Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее можно было поставить на праздничный стол в виде кусочков или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под лосось»

Для этого понадобится небольшой ассортимент товаров:

  • 3 столовые ложки соли.
  • Сахар столько же.
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками.Смешивают соль и сахар. Берется блюдо для засолки и на его дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого поверх смеси кладут кусочки горбуши и снова присыпают смесью соли и сахара.

Приготовленную таким образом рыбу помещаем в холодильник на 3 часа. По истечении этого времени с кусков удаляют излишки соли и сахарной смеси, после чего рыбу заливают растительным маслом.

Горбуша слабосоленая в рассоле под «лосось»

Ассортимент:

  • Горбуша, филе.
  • Соль, 5 столовых ложек.
  • Вода, 1 л.
  • Масло подсолнечное (или другое).

Соль растворяется в холодной чистой воде, желательно кипяченой. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Такие же кусочки филе помещаем в рассол на полчаса при комнатной температуре. При желании можно добавить немного специй, но их должно быть очень мало, иначе теряется весь вкус рыбы. Если их немного, то мешать не будут.

Горбуша «под лосось» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, особенно популярна у любителей рыбы.На самом деле приготовить такое лакомство довольно просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобится :

  • Горбуша — 1 кг филе.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Сахар — полторы столовые ложки.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Два лимона.

Филе горбуши следует нарезать кусочками в зависимости от личных предпочтений.При этом следует учитывать тот факт, что чем крупнее кусочки, тем дольше они будут готовиться. Смешивают соль, сахар и черный перец. Кусочки тщательно натирают сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаем тонкими ломтиками. В приготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом каждый кусок нужно перекладывать долькой лимона. После этого рыбу оставляют на 10 часов. По истечении этого времени рыбу заливают растительным маслом и оставляют еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать.

Как подавать и есть горбушу

Поскольку в мясе горбуши содержится весь комплекс витаминов и микроэлементов, желательно употреблять его каждый день, чтобы сбалансировать все жизненно важные компоненты человеческого организма. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, предварительно нарезав ее небольшими кусочками.

Вообще-то вариантов подачи очень много. Большой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбой, украшенные листьями петрушки, а кто-то предпочитает регулярную нарезку, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши со специями.

Насколько полезна горбуша


Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание в нем белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши можно свести на нет, если ее неправильно приготовить.

Перед приготовлением горбуши лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

  1. Лучше покупать тушку свежепойманной горбуши целиком.
  2. Для ускорения посола желательно увеличить количество сахара.
  3. Замороженную рыбу перед разморозкой лучше разрезать на кусочки.
  4. Рыба приготовится быстрее, если вы поместите ее под давлением.
  5. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но нельзя держать ее в рассоле более 3 дней.
  6. Чтобы куски равномерно пропитались рассолом, их необходимо регулярно переворачивать.
  7. Чтобы рыба оставалась слегка подсоленной, ее можно вымачивать в воде и сушить.
  8. Чем мяснее филе, тем легче его приготовить.

Как солить горбушу?

Лосось можно самостоятельно, если знать простые и вкусные рецепты. Это более доступный вид, поэтому его рекомендуется брать для кулинарных экспериментов. Тем более, что интересные приемы позволяют приготовить горбушу для лосося.

Для того, чтобы солить рыбу, нужны какие-то продукты, а главное — знания.Перед началом процесса очень важно правильно разделить тушку. Следует выбирать только свежую или свежезамороженную рыбу. Средние экземпляры разрешается собирать целиком, а крупные лучше всего нарезать на стейки или филе. У горбуши нет мелких косточек, поэтому отделяется только хребет (его можно легким движением вытащить или разрезать небольшим количеством мяса, которое позже попадет в ухо).

Красная рыба считается одним из самых популярных деликатесов, но цена отталкивает многих.Гораздо выгоднее купить тушку целиком и разрезать ее самостоятельно. Из головы, хребта и хвоста готовят ароматную уху, а филе жарят или солят со специями. Есть несколько интересных способов засолить лосось в домашних условиях, которым научится даже новичок.

В рассоле можно быстро приготовить рыбу, для этого требуется 200 грамм сахара и соли, литр питьевой воды и немного специй. Количество ингредиентов указано на 1 килограмм филе. Для экспресс-метода подойдет разрезанная на мелкие кусочки тушка.Они успеют засолиться всего за 2-4 часа.

Как быстро засолить горбушу?

Рыбу нарезать небольшими кусочками без костей, снимать кожицу необязательно. В глубокую емкость налить тёплую воду, растворить сахар и соль, добавить немного перца с горошком. Подождите, пока жидкость остынет, затем поместите в нее филе и закройте крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, при более длительном засолке поставить емкость в холодильник. Перед подачей вынуть из жидкости, обсушить салфетками и подавать к столу.

Еще один метод восхитительного засоления горбуши — это использование лимона и свежей зелени. Закуска получается с приятной кислинкой и очень ярким ароматом.

Состав:

  • тушка — 1 кг;
  • соль мелкого помола — 2 ч.
  • сахар — 1 ч. л;
  • масло нежирное — 7 ст.
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • перец черный и белый молотый — чуть менее ½ чайной ложки;
  • петрушка или укроп — несколько веточек.

Как приготовить блюдо? Нарежьте филе горбуши, удалив кости и сняв кожицу. Удалять его нужно осторожными медленными движениями, иначе есть риск повредить пульпу. Нарезать небольшими кусочками, толщина которых не более пяти сантиметров. Переложить филе в глубокую тарелку, всыпать соль, сахар, специи и измельченную зелень, хорошо перемешать.Лимон нарезать тонкими дольками. Положите рыбу и дольки лимона в банку, пока не закончатся продукты. Залить все растительным маслом, сверху положить несколько веточек петрушки или укропа. Емкость с рыбой в масле плотно закрыть и поставить в холодильник, блюдо будет готово через 18-20 часов.

Филе горбуши также солят во влажном виде в специальном маринаде. Использовать это блюдо нужно через 3 дня, так как дольше в жидкости держать не рекомендуется. Рыба получится очень соленой и ее придется замачивать.

Состав:

  • филе — 0,6 кг;
  • соль — 3 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • горчица сухая — 1 ч.
  • вода — 1 литр;
  • перец черный горошек — 10 шт .;
  • несколько лавровых листов.

Пошаговый рецепт блюда.Заранее подготовьте рыбу, затем займитесь рассолом. В кипящую воду добавить соль, сахар и перемешать до растворения. Затем всыпать перец, перемешать лаврушку и остудить маринад. Выложите филе в эмалированную или стеклянную посуду, залейте приготовленной жидкостью, закройте крышкой и уберите в прохладное место. Забрать пробу можно через 5-6 часов, не рекомендуется хранить более трех суток. Перед подачей рыбу обсушивают чистой тряпкой и поливают растительным маслом.

Горчица поможет засолить семгу в рассоле в домашних условиях.Придает готовому блюду пикантную нотку, неповторимый аромат и легкую остроту.

Состав:

  • рыбное филе — 0,7 кг;
  • соль — 3 ст. л;
  • вода фильтрованная — 1000 мл;
  • сахар — 1 ст. л;
  • зерна горчицы — 1 ст. л;
  • несколько лавровых листов;
  • душистый перец горошком — 1 ч.

Как засолить горбушу в домашних условиях — это вкусно и просто? Подготовленную тушку нарезать небольшими кусочками одинакового размера (подойдут кусочки толщиной до 4 см). Вы можете приготовить горбушу целиком, но на это уйдет гораздо больше времени. В кипятке растворить соль, сахар, всыпать перец, лавровый лист и горчицу. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Залейте филе в глубокую емкость с крышкой, залейте остывшим рассолом, закройте и поместите сверху груз. Его следует оставить в тепле на полчаса, затем убрать в холодильник.Пробовать можно через 6 часов, для сильного засола хватит 12-18 часов.

Традиционные способы приготовления

Ранее уже упоминалось, что из свежей рыбы будет вкусно и быстро приготовить. Однако, если туша долго находилась в морозилке, то ее тоже можно использовать. Из замороженной горбуши в домашних условиях получится практически такая же вкусная закуска, поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт. Рыба еще немного меняется и становится мягче, косточки отделяются очень легко.Целую соль нежелательно, лучше нарезать филе.

Как приготовить горбушу?

Для приготовления сухим способом нужно больше соли, немного сахара, черного перца. Подбирается подходящая керамическая, стеклянная или металлическая миска и насыпается в нее 1 см соли. Далее выложите дольки так, чтобы кожица оказалась внизу. Сверху посыпьте небольшим количеством перца, сахара и тонким слоем соли. Накрыть тарелкой или доской (деревянную предварительно нужно обернуть пищевой пленкой) и установить гнет.Дать посолиться на 24 часа, перед употреблением промокнуть салфеткой и подавать с дольками лимона.

Посол красной икры происходит так же, как и филе. Сначала яйца нужно вынуть из тушки, а потом освободить от пленки. Некоторые предпочитают варить зерна в натуральных пакетах, но это не всегда получается вкусно. В оболочке содержатся вещества, которые могут быть горькими, при нарушении целостности пленки они выходят наружу и придают закуске неприятное послевкусие. Зерна промыть 3–4 раза перед заливкой рассолом.

Состав:

  • икра подготовленная — 250 г;
  • вода питьевая — 300 мл;
  • соль — 1 ст. л;
  • сахар — на кончике столовой ложки.
Как засолить красную икру самому?

Растворите сухие ингредиенты в кипящей воде, затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Горячий рассол использовать нельзя, иначе яйца просто закипят, а блюдо испортится.Залить крутым маринадом, настаивать 2-3 часа. Перед употреблением закуску необходимо выбросить на сито, процедить и подавать к столу.

Есть еще один способ засолки икры, готовится она еще быстрее. Блюдо, приготовленное методом сухого посола, по вкусовым качествам не отличается.

Состав:

  • икра неочищенная от пленки — 500 г;
  • соль — 3 ст. л;
  • вода — 2000 мл.

Как засолить лососевую икру в домашних условиях вкусно и в короткие сроки? Поставить воду на огонь и довести до кипения, полностью растворить две столовые ложки соли, снять с огня. Переложите пакеты с икрой в марлю или сито и опустите в горячий рассол на двадцать секунд. Затем очистите зерна от пленки, поместите в банку с крышкой и залейте оставшейся солью. Тщательно перемешать ложкой и закрыть емкость, убрать в холодильник на 2-3 часа.

Есть отличный рецепт, позволяющий солить семгу с семгой.Нарезанная на масле рыба получается очень мягкой и умеренно соленой.

Состав:

  • горбатый средний — 1 шт .;
  • кипяченая вода — 1 л;
  • соль — 5 ст. л;
  • масло растительное — 5-7 ст. л

Подойдет как свежая, так и мороженая рыба. Размораживать до конца не обязательно, чтобы было удобнее нарезать филе. Необходимо удалить все косточки и снять кожицу, после чего разрезать на длинные части.Заранее вскипятите воду, всыпьте соль и перемешайте до полного растворения, затем остудите рассол. Залить филе подготовленным маринадом, настаивать 20-30 минут при комнатной температуре. Далее нужно получить дольки, просушить бумажным полотенцем и переложить в стеклянную емкость. Влить растительное масло без запаха, накрыть крышкой и поставить на тушение. Такой «лосось» в домашних условиях будет вариться на масле всего 6 часов.

Можно ли солить замороженную горбушу. Как засолить горбушу в домашних условиях. Нам понадобится

Малосольная горбуша — недорогой, очень распространенный и полезный продукт.В нем много полезных элементов и почти все витамины. В его составе: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин B12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как малосольная горбуша для лосося, ведь после варки полезные вещества в большинстве своем улетучиваются.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить ваше внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной обработки, так как в магазине велика вероятность ее приготовления с помощью очень опасной Е -добавки, которые, взаимодействуя между собой, производят формальдегид — сильнейший консервативный яд.Поэтому покупайте рыбу сами и тоже солите сами. А теперь мы расскажем, почему для лосося мы будем готовить малосольную горбушу, а не дорогие виды лосося. Причина очень проста и связана с тем, что форель и лосось сегодня являются очень опасными продуктами, несмотря на то, что их вкусовые качества заметно превосходят сушеную горбушу.

Лосось поступает на прилавки магазинов с специальных хозяйств, где его выращивают. Такую рыбу покупатель не сможет отличить от дикой.Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большая часть этих товаров, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главная цель — максимизация прибыли.

Как выращивают лосось

Рыба в клетке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники почти полностью атрофированы, поэтому мякоть сладкая, рассыпчатая, жиры из искусственного корма. Благодаря такому питанию состав лосося сильно меняется. В корм добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики.Эти добавки увеличивают вес человека, потребляющего их.

Краситель кантаксантин, вызывающий нарушение зрения, давно запрещен в США и Европе. Мы покупаем рыбу на фермах, где она до сих пор используется, так как это вдвое дешевле астаксантина, натурального пигмента. Зачем мы все это написали? Чтобы вы понимали, почему многие русские хозяйки предпочитают покупать себе горбушу, выловленную с родных для нее просторов дальневосточного океана. Это доступно, недорого и в изобилии.К тому же горбуша готовится к семге не хуже, чем к лососю.

Приступим к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу. Для того, чтобы у нас получилась малосольная горбуша для лосося, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль и, при желании, растительное масло. Желательно брать целую рыбу, так как она продается в том же виде, в каком была поймана, без какой-либо предварительной обработки. Можно также использовать филе, но имейте в виду, что они пропитались фосфатами и впитали воду из-за своей пористости, что делает их более тяжелыми.

Берем замороженную рыбу для того, чтобы ее было легче снять с кожи, немного разморозив. Сделать это очень просто: отрежьте голову, возьмите шкурку у среза и снимите «чулком». Позвоночник и кости от замороженной тушки также удобно и легко отделяются. Затем получившееся филе нарежьте небольшими порциями. Делаем размер так, чтобы его можно было ставить на бутерброды без дальнейшей обработки. Горбуша для семги готова к маринованию.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором мы и дальше будем варить нашу рыбу.Прокипятите один литр воды, остудите, всыпьте в него пять столовых ложек крупной соли и хорошо размешайте, пока она полностью не растворится. В раствор кладем филе на 20-30 минут, время полностью зависит от вашего вкуса. Но учтите, что разница в солености очень мала.

Затем выложите филе на салфетки или бумажное полотенце, дайте раствору немного впитаться в них и переложите рыбу в емкость или банку. В том случае, если ваша горбуша под лососем планируется на длительное хранение, сбрызните ее растительным маслом.Закройте крышку и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно есть.

Как наносить готовый продукт

Из такой вкусной малосоленой рыбы часто готовят бутерброды. Итак, рекомендуем использовать сливочное масло жирностью 82,5%. Только это совершенно естественно. Такая малосольная горбуша, конечно, только символически напоминает лосося, но, тем не менее, значительно в лучшую сторону отличается от суховатой малосольной горбуши.

В результате применения вышеуказанного рецепта он получается сочнее и нежнее, а значит, вкуснее.Изделие вам тоже очень понравится.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

При следующем способе приготовления из нежирной и засушенной рыбы легко, как и в предыдущем варианте, получить нежное и сочное блюдо, которое можно отведать за час. Итак, горбуша для приготовления. В данном случае нам понадобится нарезанное дольками филе горбуши. В том случае, если он замерз, размораживать не нужно. Эту рыбу нарезать намного легче, и кусочки будут заметно аккуратнее.Делаем солевой раствор из четырех-пяти столовых ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Это должно быть очень интенсивно.

Как это проверить? В том случае, если очищенный картофель, обмакнутый в раствор, всплывет, значит, раствор готов. Кладем в него рыбу на пять-восемь минут, после чего достаем, промываем и просушиваем салфеткой. Теперь выложить слоями в миску, залить подсолнечным маслом без запаха. Берем посуду и отправляем в холодильник на 30-40 минут.Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получится очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как видите, довольно простой и быстрый.


Подробнее о пользе горбуши

Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему горбуша так популярна и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лосося (омоложение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта) знают все, то малосоленая горбуша на семгу менее известна и только недавно вошла в моду.Для чего именно он пригодится:

Во время нереста у самца появляется горб, отсюда и название рыбы. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят лакомиться горбушей. Вы уже видели, что в нем есть все, что нужно человеку.

И снова горбуша с семгой, рецепт.

Малосольная горбуша

Применяя этот метод, вы откроете для себя новые вкусовые качества этой рыбы и ни в коем случае не скажете, что она совсем недавно была сухой и постной.Кроме того, через 60 минут его можно подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, соль крупного помола — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, масло оливковое. Итак, малосольная горбуша — пошаговый рецепт приготовления:

Еще одна слабая посола

Как видите, рецепты той, что под лососем, мало чем отличаются друг от друга. Иначе и быть не могло. Домашние рецепты всегда похожи друг на друга, разница может быть только в нюансах и привычках хозяйки.Напоследок мы расскажем, как приготовить из горбуши вкусные бутерброды с хлебом и лимоном. Мы следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — мы покупаем замороженную рыбу целиком, с головой, и сами ее обрабатываем. Дайте ему растаять примерно 30 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Отрежьте голову, снимите кожицу с головы до хвоста. Рукам будет холодно, так как рыба замороженная, но, как вы уже знаете, очищает очень хорошо и быстро.

Сняв шкурку, срезаем ее, не забывая про хвостик.Теперь делаем филе, для чего при помощи ножа аккуратно отделяем мясо от костей. Отправляем получившееся филе на 30 минут в холодильник. Там он должен немного подмерзнуть, чтобы было удобнее резать. Острым ножом нарезать кусочками толщиной не более полсантиметра. Теперь складываем кусочки в миску, в которой будет солиться рыба. При этом солим каждый слой. Количество соли каждая хозяйка определяет самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовое блюдо, плюс щепотка сахарного песка.Отправляем в холодильник на сутки, после чего можно есть. С лимоном, маслом или добавлением в салат. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита!

Доброго времени суток дорогие! Сегодня посолим горбушу у вас дома. Оказывается, существует множество разных способов и рецептов засолки этой замечательной красной рыбы.

Однако, начиная осваивать эту простую науку, рекомендую сначала обеспечить меры безопасности. Перед тем как засолить горбушу, ее необходимо тщательно заморозить, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами.Что ж, обязательно тщательно посолить рыбу.

Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). И какие восхитительные и нежные бутерброды можно приготовить с ним. Ммм … лизать пальцы!

Соленая рыба с луком и картофелем — излюбленное лакомство на праздничном столе. Чтобы не тратить зря деньги, посолите горбушу самостоятельно по этому рецепту.

Состав:

  • Горбуша — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Масло растительное — 50-100 мл

Хорошо замороженную горбушу полностью не разморозить, нарезать кусочками толщиной 12-15 мм, при желании удалить кожу и кости.

Опускаем рыбу в рассол так, чтобы она была в воде. Стоим 10 минут.

Затем вынимаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, кладем в емкость, заливаем растительным маслом и убираем в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Вкусная и быстрая засолка горбуши цельной

Если вам лень нарезать рыбу перед засолкой, можно приготовить ее целиком.Только не забудьте перед этим хорошенько заморозить горбушу, чтобы исключить размножение в ней вредоносной флоры.

Возьмите:

Поэтапный способ приготовления:

Горбушу хорошо натереть солью со всех сторон и хорошо посыпать солью внутри рыбы.

Приготовление горбуши в рассоле в домашних условиях

Рыба, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и эластичной. Специи добавят ему изюминки.

Подготовить:

  • Горбуша
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Семена кориандра — 20-25 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус 9% столовый — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Поэтапный способ приготовления:

Рыбу нарезаем, снимаем кожу и кости, нарезаем кусочками шириной 12-16 мм.

Затем готовим смесь из соли, сахара, семян кориандра и черного перца. Этой смесью присыпать рыбу со всех сторон, поставить под давление и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки слейте рассол и тщательно промойте горбушу холодной водой. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к рыбе и тщательно перемешать.

Добавить уксус и растительное масло, перемешать. Для равномерного маринования помешивайте рыбу каждые 15 минут в течение 2 часов! Затем подаем к столу.Приятного аппетита!

Видео как вкусно и быстро солить свежую горбушу

По этому рецепту рыба готовится кусками всего за час. Секретами быстрой засолки лосося делится кулинарный блогер, рекомендую взять на заметку!

Состав:

  • 2 кг горбуши
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды
  • 5 столовых ложек соли с горкой
  • масло растительное

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Кто не любит красную икру на Новый год? Таких людей почти нет.Чтобы не переплачивать за «кота в мешке», засолите икру горбуши самостоятельно по проверенному рецепту.

Нам понадобится:

  • Икра горбуши — 350 гр.
  • Вода — 500 мл

Поэтапный способ приготовления:

Налейте в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавьте столовую ложку соли и перемешайте до полного растворения. Опускаем икру в воду на 5 минут.

Приготовить рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавить 1 литр 75 г соли.Перемешать до полного растворения и положить туда икру на 15 минут.

Откидываем на дуршлаг и удаляем излишки влаги бумажными полотенцами.

Добавить растительное масло, хорошо перемешать, икра готова!

Горбуша соленая после замораживания в рассоле с медом

Необычный рецепт засолки красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто потрясающе вкусно, рекомендую хотя бы раз в жизни попробовать!

Состав:

  • филе лосося (лосось)
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • зелень укропа — 2-3 веточки
  • коньяк — 1 столовая ложка
  • мед — 1 чайная ложка

Поэтапный способ приготовления:

Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо натираем руками до состояния кашицы.

Затем тщательно обмажьте рыбное филе смесью и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Сухая посола кусков красной рыбы

Если вы не любите возиться с рассолом, рыбу можно сушить и посолить. Тем более, что это совсем несложно, а результат вас приятно удивит.

Возьмите:

  • Горбуша — 1 кг
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Лимонный сок — 50 мл
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Поэтапный способ приготовления:

Горбушу нарезать кусочками.

Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем в этой смеси рыбу. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Потом можно подавать к столу, приятного аппетита!

Ну а как вам малосольная горбуша, приготовленная по этим рецептам? Обязательно пишите свое мнение в комментариях, буду вам за это очень благодарен! И если статья оказалась для вас полезной, не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях.До новых встреч в блоге!

Соленый в домашних условиях получается сочный, вкусный, а пользы от него не меньше, чем от любой другой красной рыбы. Есть несколько причин освоить это блюдо: во-первых, на столе всегда будет присутствовать только свежая рыба, во-вторых, значительная экономия. Приготовить такую ​​рыбу в домашних условиях совсем не сложно, нужно лишь выбрать лучший рецепт.

Основные принципы засолки горбуши

Свежую морскую рыбу найти в центральной части нашей страны непросто, поэтому замороженная тушка горбуши вполне подойдет.При его выборе нужно обращать внимание, чтобы глаза не были мутными, а чешуя серебристая и блестела. Оттаяв горбушу на самой нижней полке холодильника, тщательно вымойте ее, удалите 10 см хвоста и плавники, отделите голову (потом из нее и хвоста можно приготовить ароматную уху).

Также удалите чешуйки и черные пленки на животе. Целую тушку мариновать не очень удобно; лучше нарезать филе, удалив гребень. Кожу снимайте по желанию, ее наличие никак не повлияет на качество и вкус малосольной горбуши.

Лосось, как и любая другая рыба, солят двумя способами:

  1. Влажным способом с использованием маринадов, солений и даже соков.
  2. Сухой способ посола, когда тушку или филе рыбы натирают смесью соли и специй со всех сторон. Горбуша даст собственный сок, растворяя приправы, хорошо посолится.

Оба варианта вкусны по-своему, поэтому нужно попробовать приготовить горбушу обоими способами, чтобы определиться с выбором. На них уходит совсем немного времени, а подобрать ингредиенты сможет любая хозяйка.

Лучшие рецепты засолки горбуши в домашних условиях

Горбуша малосольная для вяленой семги

Самый быстрый и практичный вариант домашнего засола — сухой способ. Ингредиентов для засолки немного, а на приготовление рыбы и сам процесс засолки уйдет чуть больше четверти часа. По вкусу малосольная горбуша будет напоминать семгу, а соленая рыба будет готова через день.

Состав:

На 1 рыбу весом около 1 кг требуется 30 грамм сахара и соли.

Как вкусно засолить рыбу в домашних условиях:
Очистить от чешуи, остатков ненужных внутренностей и пленок и разделить тушку на филе. Также необходимо удалить позвоночник и реберные кости. Эти кусочки можно оставить длинными, а можно разрезать пополам, все зависит от блюд, в которых будет солиться рыба.

Смешайте сахар и соль в одной миске и посыпьте этой смесью кусочки горбуши. Затем положите филе кожурой вниз в емкость и вылейте сверху оставшуюся смесь.

Поместите малосольную горбушу в холодильник, переверните рыбу четверть дня и замените верхние куски нижними. Повторите эту процедуру во время засолки.

Через день горбуша уже подсолится, через три дня посолится. Достаньте его из емкости, когда он достигнет нужной степени засолки, просушите.

Полезный совет

Чтобы горбуша получилась сочной, можно смазать ее подсолнечным маслом.

Домашняя малосольная горбуша в рассоле

Горбушка, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной и нежной.При этом время засолки рыбы таким способом сокращается до 8 часов. А после выдержки горбуши до 12 часов достигается оптимальное сочетание вкуса и аромата, благодаря богатому букету специй и приправ.

Соленые продукты:

  • На килограмм красной рыбы берут: 5 стаканов чистой питьевой воды;
  • 30 грамм сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 30 грамм поваренной соли;
  • 10 грамм горчичного порошка;
  • 1 лист лаврушки.

Способ посолки:
Все приправы для маринада смешать с водой, растворить сахар и соль, довести до кипения на огне. Выключите конфорку и остудите до комнатной температуры. Тем временем
разделить горбушу на филе, как описано выше, и нарезать кусочками по 5 см.

Горбушу залить остывшим маринадом, плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место.

Через 12 часов достаньте кусочки малосольной горбуши, обсушите их на бумажном полотенце и переложите в емкость, сбрызнув небольшим количеством масла.

Полезно знать

Не стоит долго хранить горбушу в рассоле, она потеряет вкусовые качества. В масле он прослужит лучше и дольше.


Рецепт засолки горбуши с цитрусовыми в домашних условиях

В этом рецепте можно использовать как мандарины, так и апельсины; в любом случае рыба получится нежной, сочной, пикантной, по вкусу не уступающей форели или лососю. Посол займет всего один день. Соленая таким образом горбуша предназначена для бутербродов.

Состав:

  • На 1 тушку горбуши весом около 1 кг потребуется:
  • 2 апельсина или 4 мандарина;
  • Соль поваренная 3 ст.

Приготовление:
Филе тщательно промыть в прохладной проточной воде и обсушить. Мандарины очистить, разделить на дольки и разрезать на несколько частей. Филе горбуши выложить в сухую и чистую емкость, посыпать солью и выложить цитрусовые (половина заявленного количества).

Следующим слоем снова положить филе рыбы, посолить и положить сверху вторую половину мандаринов.Оставить накрыть в холодильнике на 24 часа.

Мандарины и горбуша дадут сок, соль разойдется, а рыба посолится и пропитается необыкновенным ароматом.

Горбуша малосольная со сливочным маслом и луком быстрого приготовления

Большим преимуществом этой соленой рыбы является то, что она быстро готовится. Благодаря яблочному уксусу, виноградному или рису такую ​​рыбу можно употреблять через 3-4 часа, она получается пикантной, сочной и ароматной.

Состав:

  • Для приготовления 0.На 5 кг рыбы нужно взять: 1 большую головку репы репы;
  • 10 граммов соли;
  • 20 мл яблочного уксуса;
  • 125 г рафинированного масла.

Приготовление
Лук нашинковать тонкими полукольцами, положить в неглубокую посуду и залить кипятком буквально на 5 минут, затем отлить на дуршлаг. Когда вода стечет, положите лук обратно в миску, налейте яблочный уксус и хорошо нагрейте руками. Теперь добавьте рафинированное масло и тщательно перемешайте.Разделите эту смесь пополам.

Подготовленное рыбное филе нарезать тонкими кубиками (примерно 0,5 см каждый) и приправить солью. На дно емкости выложить первым слоем половину маринованного лука, затем горбушу в соли, а третьим слоем выложить лук.

Вылить оставшийся маринад в миску с кусочками рыбы и лука, поставить в прохладное место на 3-4 часа, накрыть крышкой.

Полезная информация

Рыба и лук хранятся в холодильнике около трех дней.

Рецепт засолки горбуши под водку

Необычно приготовленная рыба порадует гурманов ярким приятным послевкусием. Водка в смеси с ароматными специями придает соленой горбуше пикантный аромат, а алкоголь вообще не ощущается.

Продукты:

  • Приготовьте 1 чайную ложку сахара и соли на 400 г рыбного филе;
  • 10 мл любой водки;
  • перец черный пол чайной ложки.

Приготовление:
В отдельной миске смешать перец с сахаром и солью, залить водкой и тщательно растереть.С рыбы снять кожицу, в этом рецепте предпочтительнее обойтись без нее. Кусок натереть смесью специй и водки, переложить в миску, придавить прессом, например, поставить на тарелку банку с водой. Через сутки малосольная горбуша дома готова.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Горбуша малосольная с горчицей и кориандром

Приправы, такие как кориандр и горчица, придадут рыбе новый интересный вкус.Не берите горчицу острую, она для этого рецепта не подходит, лучше найти мягкую, приготовленную из зерен.

Состав:

  • Для засолки 1 кг рыбы необходимо взять:
  • 3 большие ложки мягкой горчицы;
  • 5 г зерен кориандра;
  • 10 граммов сахара и соли;
  • Масло подсолнечное без запаха 80 мл.

Рецепт засолки в домашних условиях:
Очистить рыбу и разделить на 2 филе, сняв кожицу. В миске или ступке разогрейте кориандр пестиком, всыпьте в него сахар и соль.Этой острой смесью натереть рыбу.

В отдельной посуде смешайте горчицу и рафинированное подсолнечное масло. Положите в миску кусок рыбы, полейте горчичным соусом, затем проделайте то же самое со вторым куском горбуши, израсходовав весь соус.

Поставить на 6 часов в холодильник, накрыть крышкой, а затем поменять кусочки горбуши. Выждать 12 часов, вынуть из посуды, протереть салфетками и нарезать порциями.

Видео-рецепт: Горбуша малосольная за 1 час

Секреты и нюансы приготовления горбуши малосольной

Посуда металлическая не предназначена для засолки горбуши; они придадут рыбе специфический неприятный вкус, который невозможно ничем отбить.Чтобы работа была только выгодной, лучше взять тару из стекла или пластика. Керамическая посуда тоже подойдет.

При посоле мокрым способом рыбу хорошо придавить небольшой загрузкой, за счет чего рассол равномерно распределяется по рыбным волокнам.
После окончания соления рыбу необходимо снять с посуды, обсушить бумажными полотенцами и залить небольшим количеством масла. Таким образом, рыба не засолится и продержится дольше.

Если все же горбуша оказалась излишне соленой, можно на пару часов залить подсушенные кусочки молоком, затем вынуть, протереть, смазать сливочным маслом, нарезать порциями и подавать к столу.

Горбуша с икрой продается часто. Также его можно засолить, предварительно очистив от пленок насухо или в рассоле: на 1 стакан (250 мл) воды взять по чайной ложке сахарного песка и соли, отварить и остудить. Залить этим маринадом икру на 3 часа, затем нанести, как указано.

Рецепт засолки красной рыбы я выложил в блоге прошлогодней зимой. Но около месяца назад заметил, что статью удалили. Причину такой неприятности установить не удалось, возможно, я сам случайно удалил при редактировании старых постов, но это маловероятно.Скорее всего, это последствия произошедшего в декабре взлома. До этого печального события я даже не знал точно, сколько статей я опубликовал, возможно, чуть позже обнаружатся и другие потери.

Сначала я хотел восстановить статью в первозданном виде, все фото и тексты я сохранил, ну в худшем случае поможет веб-архив. Но проверив текст на уникальность, я обнаружил, что статью давно благополучно украли и разместили на другом сайте.Ну ничего не осталось, кроме как написать новую.

Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях

Требуемые ингредиенты:

  • горбуша или другая красная рыба,
  • соль и сахар в соотношении 3: 1,
  • масло подсолнечное,
  • 1-2 луковицы.

Изначально нужно очистить рыбу от кожи и внутренностей. Легче всего снять шкуру с рыбы, которая после заморозки немного подтаяла. Также можно посолить с кожицей, только чешуйку счистить.Кому удобнее. Затем нарезаем горбушу крупными кусочками.

Теперь смешиваем соль и сахар для маринования. На каждые 3 столовые ложки соли положите 1 столовую ложку сахара. Если вы любите слабосоленую рыбу, можете смешать соль и сахар в соотношении 2: 1. При желании добавьте в эту смесь перец или свои любимые рыбные специи.



Каждый кусок необходимо хорошо натереть смесью как снаружи, так и изнутри. Затем в стеклянную посуду и емкость кладем горбушу, сверху присыпаем оставшейся солью и сахаром и закрываем крышкой.В таком виде оставляем на столе (не в холодильнике!) На 5-6 часов.

По истечении отведенного времени горбуша уже будет посолена и почти готова к употреблению. Но сделаем еще вкуснее, оставив в масле с луком еще на 12 часов!

Для этого промойте рыбу в воде, удалив лишнюю соль. Положите кусочки на бумажные полотенца, чтобы они высохли.


Выложите рыбу в банку, чередуя слои с крупно нарезанным луком. На этом этапе также можно добавить приправу, если вы еще этого не сделали.Но мы как-то всегда обходимся без них. Залейте сверху маслом красной рыбы. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в холодильнике еще на 12 часов.


Получилась очень вкусная, упругая и в меру соленая рыба! Эта закуска украсит любой праздничный стол! А в сочетании с простым картофельным пюре получается просто вкусно

Приятного аппетита 🙂

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наши дни продуктовый рынок пестрит вкусными морепродуктами.К сожалению, мы не всегда можем позволить себе дорогие сорта рыбы. В этом случае с лососем всегда выручает горбуша. Сегодня разберем несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша — вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. И если его правильно приготовить, он будет таким же вкусным, как лосось. Его калорийность на 100 грамм. около 160 ккал. А еще в составе есть целый набор незаменимых аминокислот и микроэлементов.

Сегодня приготовлю этот вкусный и бюджетный аналог дорогого лакомства.И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав однажды такую ​​закуску, вы будете делать ее постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно дома осматривали. Сегодня купила свежемороженую горбушу. Хочу посолить и приглашаю вас принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрал несколько, на мой взгляд, лучших. Попробовав эту рыбу, вы почувствуете ее сочность и жирность, как дорогой лосось.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что вам понравятся некоторые из представленных вариантов амбассадора. Особенно мне нравятся те, которые позволяют получить готовый продукт за 5-10 минут. Люблю все, что готовится быстро и вкусно. А если этой рыбы будет больше, ваша семья будет в восторге.

Горбуша слабосоленая для лосося — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда можно достать свежую рыбу. Поэтому вы можете купить замороженную горбушу.При правильном приготовлении он не будет уступать свежему. Вот пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Просто и понятно даже начинающим хозяйкам.

Слабосоленый лосось — это больше, чем просто быстрое и недорогое праздничное угощение. Сказочная вкуснятина без всякого повода станет украшением стола. Моя семья очень любит бутерброды с филе на завтрак. А муж особенно любит тонко нарезанную рыбу с пивом.

Соление — это еще и самый простой способ приготовить рыбу. Ведь нам нужно добиться эффекта сочности и жирности. Кроме того, нельзя допускать чрезмерного размягчения продукта.

Что вам понадобится:

  • тушка горбуши — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • горошин перца
  • кориандр
  • лаврушка

Разделка и засол горбуши в домашних условиях

1.Размораживание тушки лучше проводить естественным путем. То есть просто оставьте оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Помните главное правило размораживания — без термической обработки!

Не рекомендую втыкать рыбу ни в микроволновку, ни в воду. Филе станет мягким и развалится прямо в руках.

2. Размороженную тушку очистить от чешуи и вымыть. У целой рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности.Молоко, как и икру, можно солить отдельно или вместе с филе.

При резке продуктов используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбу. Промокните насухо или промокните, чтобы удалить лишнюю воду. Разделка бывает трудной только с первого раза. И когда вы поймете последовательность действий, они покажутся вам очень простыми.

4. Сначала тушу разрезают пополам ножом с длинным тонким лезвием.Постарайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах было как можно меньше мяса. Вторую половину отделите от конька. Остальные ребра вытаскиваю обычным пинцетом. А ножницами отрезаю плавники и хвост.

5. Кожу на данном этапе снимать не будем. Таким образом, он сохранит внешний слой эластичным и однородным. Можно оставить филе пополам или разрезать пополам. Оставьте голову и кости на ухе.

6. После этого приступаем непосредственно к засолке. Смешайте соль и сахар. Залить нужно будет обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно станет слишком мягким.

Достаточно просто обильно посолить кусочки филе с двух сторон, чтобы они полностью пропитались. Посыпать любыми специями. У меня есть перец, кориандр и лавровый лист.

8. По истечении этого срока рыбу необходимо промыть от остатков соли и сахара. Затем насухо промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Затем можно приступить к нарезке самого филе и отделению его от кожицы.Нарезать ровными небольшими кусочками. Их будет проще хранить и вкуснее.

Рецепт лосося подходит как для взрослых, так и для детей. Вкусные бутерброды на завтрак легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, такая малосольная горбуша с семгой вам понравится.

Рецепт слабосоленой горбуши нежной и сочной, как лосось

Использование аналога дорогих морепродуктов было для меня настоящим открытием. В этом блюде сочетаются все лучшие качества лосося.При этом напоминает тонкий и умеренно жирный вкус сочного лосося. Посолим насухо, без рассола.

Это сухое маринование с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат того стоит. Итак, приступим к приготовлению недорогой, отличной закуски.

Состав:

  • горбуша — 1 штука
  • соль — 6 столовых ложек
  • сахар — 1 ст. ложка
  • горошин черного перца — по вкусу
  • репчатый лук — 2 средние головки
  • масло растительное — 0.5 чашек

Порядок приготовления:

1. Первый этап — разморозка и разделка тушки. Кости можно растягивать вместе с позвоночником. Для этого рыбу разрежьте пополам и удалите гребень и ребра. Промыть и высушить. После отделите филе от кожицы. Их следует сразу же нарезать однородными кусочками, которые будет удобно есть.

2. Затем смешать соль и сахар. В полученную смесь обмакнуть кусочки рыбы. Чем лучше усваиваются эти компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет.Когда вы это сделаете, сложите все кусочки в миску. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

3. В это время можно приготовить перец, лавровый лист и лук. Последнюю нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Далее нужно промыть филе под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

4. Ломтики рыбы с луком, перцем и лаврушкой уложить плотными слоями в миску. Сверху можно слегка надавить. Например, поставить банку с водой.Оставьте на час. Лук со временем даст сок, насытит рыбу. Она станет просто потрясающей.

Такое блюдо само по себе уже очень вкусное. Слабосоленая горбуша может служить как основным лакомством, так и закуской. Подавать целиком очень хорошо.

Как правильно разделать красную рыбу для засолки

Мастер-класс для тех, кто не умеет разделывать семгу. Если все, что я написал, вам до сих пор непонятно, то посмотрите это видео.Вот замечательный шеф-повар Сергей Крутов из ролика канала «Профессиональная кулинария» показывает, что и как нужно делать.

Конечно, так просто и просто, как у Сергея в первый раз не получится. Но как говорится, опыт приходит с годами. Теперь у вас есть пошаговое руководство к действию.

Вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее некуда)

Иногда муж звонит в гости, а уведомляет меня в последнюю очередь. Нужно готовить только самые быстрые блюда.В этом рецепте требуется время только на размораживание рыбы. Я вообще против размораживания в воде. Но, если требуется очень быстрое приготовление, то тушку окунаю в воду. Полчаса хватит.

Пока она там плавает, можно начинать готовить другие блюда. Дождаться полного оттаивания рыбы не нужно. Полузамороженную тушку очистить еще проще. Для этого его нужно разрезать по гребню и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Вытащите пинцетом остатки ребер.

С половинок рыбы можно срезать кожу. Можно снимать кожуру и тогда после разрезания. Делай как хочешь. Этот способ довольно прост, и вы легко можете повторить все шаги.

Состав:

  • горбуша — 1 штука
  • вода — 1 литр
  • соль — 6 столовых ложек
  • сахар — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 70 мл.
  • перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе будет готовое филе, можно приступать к нарезке.В этом рецепте вам нужно добиться тех же кусочков. Ведь мариновать их нужно равномерно.

2. Если вы все порезали, то можно переходить к рассолу. В горячей воде растворить соль и сахар. Необходимо, чтобы в такой смеси не осталось крупинок. Затем добавьте холодную воду, чтобы жидкость остыла до объема 1 литр. Можно использовать горячую воду, но тогда она должна остыть до комнатной температуры.

4. После высыхания переложить в миску. Смешать рыбу с перцем и растительным маслом.Затем можно подержать в масле еще пять минут. Если такой возможности нет, и вас подталкивают голодные рты, то смело подавайте угощения к столу.

Простота этого рецепта поражает воображение. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее. Возьмите на вооружение этот метод засолки рыбы. Порадуйте своих гостей восхитительным, быстрым угощением и всегда будьте на высоте!

Малосольная горбуша в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой посол вкуснее — сухой или рассол? Каждый выбирает это для себя.Мне кажется более вкусным способ окунания филе в рассол. Это обеспечивает равномерный посол и раскрытие всех вкусовых качеств лосося.

Закуска получается умеренно соленой, ароматной и питательной. Очень хочу, чтобы вы тоже попробовали приготовить это блюдо.

О разделке и чистке рыбы я уже писал в предыдущих рецептах. Если у кого не

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг филе горбуши
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,3 л кипяченой воды
  • 5 столовых ложек соли
  • горошин черного перца
  • лавровый лист
  • специй и зелени по вкусу

Процедура:

1. Первым шагом будет очистка и разделка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все детали должны быть одного размера. Таким образом, они хорошо насыщаются, ароматны и вкусны.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к завариванию рассола.Для этого в кастрюле смешайте с водой сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Затем добавьте специи и зелень по вкусу. Предлагаю взять кориандр. Доведите эту смесь до кипения и варите 5 минут. После этого остудите рассол до комнатной температуры.

4. По истечении этого времени удалите филе. Сушить нужно полотенцем или салфетками. Когда это будет сделано, поместите рыбу в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Товар готов к использованию. Рыба будет слегка подсолена.Тот, что останется в холодильнике до завтра, посолится больше. Рекомендую подавать к столу вкуснятину в виде бутербродов, либо тонко нарезанную тарелку. Украсить можно зеленью или луком.

Горбуша малосольная с вяленой семгой (видео рецепт)

Неважно, как вы подаете красную рыбу. В качестве закуски с луком и лимоном или в виде бутербродов. Все останутся довольны. Недавно подписался на видеоканал «Все гениально — просто!» И там я нашла видеоклип «Горбуша с семгой» в собственном соку.«Мне очень понравилось, как автор готовит рыбу с лимоном и маслом. И подает очень красиво и вкусно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех видов лосося.

Как видите, при засолке рыбы ошибиться просто невозможно. Простота приготовления не дает возможности испортить продукт. Но при покупке вполне можно попасть в бардак. На прилавках в изобилии рыба из разных морей и океанов.Но как купить такую ​​же, разморозив которую мы не разочаруемся?

Как выбрать хорошую горбушу для маринования

  • Прежде всего, вам нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но вы можете купить его в ближайшем супермаркете. Главное, чтобы продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
  • Необходимо выбирать тушку без пятен, однородную по цвету. Он должен быть в меру эластичным.Для проверки надавите пальцем на рыбу, нужно быстро выровнять лунку. Глаза свежей горбуши не будут мутными, без кровавых подтеков.
  • Рыбу лучше покупать охлажденную, чем замороженную. Так вы сможете определить, насколько свежо оно выглядит и пахнет. Если вы покупаете замороженную рыбу, она должна быть изогнутой. Если он имеет ровную форму, значит, он уже разморожен. Вы не должны покупать его.
  • Советую покупать целую рыбу. Не берите куски или даже уже нарезанное филе. Во-первых, после посола у вас останутся голова, плавники и позвоночник.Они полезны для бульона. А во-вторых, качество первозданной туши выше.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Блюда

Блочный лосось с гималайской солью с лимоном • Хорошая кухня с тимьяном

Кто-нибудь еще имел опыт готовки на блоке гималайской соли? Так что, честно говоря, мы с Кортни купили соляной блок одновременно и спрятали его в кладовой на полгода.У меня были хорошие намерения использовать его сразу после покупки, но этого не произошло. У нас обоих есть друзья, которые использовали их, и не могли сказать ничего, кроме удивительных слов о том, насколько вкусной получается еда. Я так рад, что наконец-то сломал соляной блок, потому что это кардинально меняет правила игры. Ух ты!

Вам нужно сделать небольшую подготовку к блоку, прежде чем готовить на нем. Его нужно закалить, так как на самом деле он довольно хрупкий, и вы не хотите, чтобы он сломался.Нагревать нужно медленно… медленный и устойчивый малыш! Слишком быстрый нагрев может привести к растрескиванию. Итак, следуйте инструкциям производителя, когда решите попробовать. (Что, я уверен, произойдет вскоре после того, как я расскажу вам, как нелепо лабиринт был этот лосось). О, и имейте в виду, что в этом блюде очень мало ингредиентов, которые нам нравятся, так что это очень просто! Вам не нужно много дополнительных «вещей», потому что лосось здесь является звездой шоу. Буквально только лосось, свежие лимоны, качественное оливковое масло, треснувший перец и этот крутой блок соли сделают все остальное!

Мы решили также приготовить забавную порцию картофеля со свежим розмарином на гриле с лососем.Просто пытаюсь сделать это простым! Немного спаржи или легкого салата — и вы отлично поужинаете! Когда лосось поджарился с одной стороны, я перевернул его и посыпал свежими ломтиками лимона. Вкус был сорван с крючка, и вы только посмотрите, как он был красив! Это отличный ужин для гостей… победа в нескольких категориях… вкус, уникальность, простота и удачная презентация! Не тратьте больше времени зря. Купите один из этих соляных блоков и попробуйте. Мы так рады попробовать еще несколько рецептов.Мы обещаем поделиться ими, как только сделаем это!


Блочный лосось с гималайской солью с лимоном

Автор: Good Thyme Kitchen

Порций: 4 — 6

Ингредиенты

  • 1 блок гималайской соли
  • 2 фунта 0008, предпочтительно дикий король
  • нарезать тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка оливкового масла хорошего качества
  • перец крекер

Инструкции

  1. Включите барбекю, поместите соляной блок на гриль и дайте ему нагреться, пока он нагревается.
  2. Подготовить лосось, натерев его мякоть оливковым маслом. Приправить треснутым перцем.
  3. Положите лосось на соляной блок кожей вверх. Примерно через 5 минут переверните лосось. Добавьте ломтики лимона сверху, накройте гриль крышкой и готовьте еще 5 минут до готовности.

* Примечание. Дайте соляному блоку остыть в течение 24 часов перед тем, как промыть и протереть губкой, не используйте мыло. Дайте высохнуть в течение 24-48 часов.

    3.5.3226

    Лучший рецепт лосося су-вид

    Лосось су-вид полностью меняет правила игры.Этот революционный метод позволяет вам каждый раз готовить идеально влажного и слоеного лосося, . Пора попрощаться с днями сушеного лосося и поздороваться с сочной рыбой, приготовленной именно так, как вы этого хотите.

    В этом рецепте мы расскажем вам обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшего лосося в вашей жизни. В этом рецепте есть все, от того, как приготовить лосось по принципу «су-вид» до того, как долго продолжать «су-вид», до различных методов обжаривания.

    Выбор качественной рыбы

    Я всегда рекомендую использовать в своих рецептах высококачественные белки, особенно когда речь идет о рыбе.Покупка лосося, пойманного в дикой природе и выращенного из экологически чистых источников, вкуснее и лучше для планеты. Чрезмерная рыбная ловля нарушает пищевые цепи и экосистемы, а выращиваемая на фермах рыба может быть забита вредными антибиотиками или болезнями.

    Вот почему покупка рыбы, выловленной в естественных условиях, всегда в моем списке, когда это возможно.

    Рассол с лососем Sous Vide

    Чтобы рассолить белок, погрузите мясо в смесь соли и холодной воды. Рассол позволяет мясу впитывать лишнюю жидкость и соль, в результате получается сочное, ароматное мясо, которое не так легко высыхает во время приготовления.

    Чтобы приготовить рассол для лосося су-вид, выполните следующие действия:

    1. Сначала приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 стакан холодной воды.
    2. Затем налейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить рыбу.
    3. Полностью погрузите лосося в рассол и оставьте на 30 минут.
    4. Наконец, осторожно промойте рыбу холодной водой и подготовьте лосось к упаковке.

    Упаковка

    Неотъемлемой частью процесса су-вид является складывание ингредиентов в герметичный пакет или контейнер.Два наиболее распространенных метода упаковки ингредиентов — это вакуумная герметизация и метод вытеснения воды.

    Вакуумный упаковщик удаляет весь воздух и запечатывает содержимое в полиэтиленовом пакете с помощью вакуума. Этот процесс обеспечивает герметичность и надлежащую герметичность продуктов, а также предотвращает всплывание пакета, что может привести к неравномерному приготовлению. Если вы ищете вакуумный упаковщик, я бы порекомендовал ему герметик Anova.

    Метод вытеснения — это метод, при котором вы сначала помещаете пищу и маринады в пакет sous vide, погружаете пакет в емкость с водой и позволяете давлению вытеснить весь воздух из пакета.

    Для лосося работает любой метод. Обратите внимание: если вы добавляете маринад в пакет, убедитесь, что ваш вакуумный упаковщик способен запечатывать жидкости. В противном случае используйте метод смещения.

    График времени и температуры лосося

    Указанные ниже параметры времени и температуры являются результатом многолетних всесторонних испытаний и избавят вас от догадок при приготовлении пищи в режиме су-вид. Просто выберите температуру в зависимости от степени готовности, а затем определите продолжительность приготовления.

    Лосось, приготовленный при 115F в течение 45 минут

    Sous Vide Salmon Temp
    Степень готовности Диапазон Наше любимое
    Мягкое, маслянистое, влажное 104 — 115F / 40 — 46C 115F / 46C
    Слегка слоеный, нежный, влажный 116 — 125F / 46.5C — 51,5C 125F / 51,5C
    Твердый, слоистый, влажный 126 — 135F / 52 — 57C 131F / 55C

    Время приготовления лосося по су-вид
    Тип Диапазон Наш любимый
    Лосось от 30 минут до 1 часа 45 минут

    Приготовление лосося су-видео при 52C / 125F в течение 45 минут — наше любимое время и температура.Готовить рыбу в течение 45 минут — лучшее место для нежного и очень влажного лосося. Кроме того, приготовление при температуре 125 ° F дает твердую, слегка слоеную рыбу с невероятной текстурой.

    Просто убедитесь, что у вас есть надежный супервид, который точно регулирует температуру ванны, иначе ваши результаты могут отличаться (обратите внимание на Anova или Joule).

    Хотя эта комбинация времени и температуры является нашей любимой, мы рекомендуем вам изучить различные комбинации, чтобы найти свой личный фаворит.При приготовлении рыбы су-вид получается уникальная текстура, которой нельзя добиться с помощью других методов приготовления, и ее стоит попробовать.

    Чтобы изучить другие варианты времени и температуры, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению блюд.

    Можно ли замороженный лосось по принципу «су-вид»?

    Быстрый ответ, безусловно! Приготовление замороженных продуктов по принципу «су-вид» — это очень удобный и безопасный способ приготовить протеин. Просто возьмите еду прямо из холодильника, упакуйте ее заново (если вы не знаете, что пакет безопасен для су-видео) и позвольте су-видео творить чудеса.

    Единственное, что вам нужно будет настроить, — это время приготовления. Мы рекомендуем добавить еще 30 минут при приготовлении замороженного лосося су-вид, так что всего час и 15 минут.

    Лучший способ поджарить лосось после су-видео

    При приготовлении рыбы су-вид замечательно то, что ее не нужно поджаривать. Вы можете буквально переходить от сумки к тарелке, если хотите. Однако рыба выходит из мешка непрозрачной, не самой привлекательной окраски.

    Если вы хотите, чтобы ваша еда выглядела так, как будто она соответствует звездному качеству Мишлен, вам придется приготовить обильное блюдо для жареного мяса.

    Лосось, приготовленный при 125 ° F в течение 45 минут

    Чтобы приготовить из лосося отличный жареный картофель, вам необходимо:

    1. Промокните рыбу полностью насухо бумажным полотенцем
    2. Обильно приправьте солью или приправой по вашему выбору
    3. Обжарьте при очень высоких температурах.

    На этом этапе вы хотите определить лучший метод обжига. Для рыбы мы рекомендуем либо опалять на сковороде , либо использовать горелку для запекания . Хитрость заключается в том, чтобы сильно нагреть сковороду или горелку, а затем обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.Любой метод приведет к быстрому и качественному обжигу без высушивания рыбы.

    Лучшие рецепты с лососем Sous Vide

    Лосось, приготовленный при 130 F в течение 45 минут
    • Лосось в глазури мисо с имбирем — Этот лосось мисо с имбирем — азиатское блюдо, от которого у вас текут слюни. Вы можете быстро взбить маринад дома и полить им лосось. Попробуйте статистику.

    • Лосось с лимоном и укропом — Лосось с лимонным укропом — полезный и вкусный рецепт, который заставит вас хотеть большего.Лимон и укроп — прекрасные дополнения к рыбе, но они не будут подавлять.

    • Лосось с кориандром и лаймом — В этом рецепте лосось идеально приготовлен в соусе су-вид, а затем покрыт восхитительным соусом из лайма и кинзы. Результат? Великолепный лосось, который можно приготовить на любой вкус.

    Специальное оборудование

    Sous Vide Machine — Это очевидно. Чтобы приготовить су-вид, вам понадобится устройство, которое точно регулирует температуру воды в ванне.Двумя лучшими аппаратами для су-видео в игре на данный момент являются Anova Precision Cooker и Breville Joule.

    Основное различие между ними заключается в том, что с помощью Anova вы можете управлять устройством как вручную, так и с помощью мобильного устройства, а с помощью Joule вы можете управлять устройством только с помощью своего мобильного устройства. В любом случае, обе автоматы sous vide высшего класса, и вы не ошибетесь, выбрав любой из них.

    Контейнер на 12 литров — Хотя вы можете использовать обычную кастрюлю для приготовления пищи в режиме су-вид, я настоятельно рекомендую купить большой пластиковый контейнер.Они недорогие и просторные, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить большое жаркое в маленькой кастрюле. Я рекомендую контейнер Rubbermaid на 12 литров, поскольку он не содержит бисфенола А, прочен и достаточно большой для всего, что вы будете готовить.

    Крышка контейнера — Если вы собираетесь купить пластиковый контейнер, я настоятельно рекомендую купить для него совместимую крышку. Когда вы продолжаете сидеть в воде, тепло воды вызывает испарение. С крышкой он устраняет большую часть испарения, поэтому вы можете готовить без забот часами.

    Чугунная сковорода — Если вы хотите вывести свою жаркую игру на новый уровень, мы рекомендуем приобрести чугунную сковороду. Используя чугун в этом рецепте, вы добьетесь глубокого обжаривания белка. Чугун также очень удобен для обжаривания практически любого мяса в су-вид. Lodge предлагает лучшее качество и цену, поэтому это наша любимая марка чугуна.

    Next Level Sous Vide — Хотите вывести свои навыки су-видео на новый уровень? Next Level Sous Vide eCookbook расширит ваши кулинарные границы с 65 вкусными рецептами, которые одинаково доступны и вкусны.С профессиональными советами и подробным объяснением процесса су-видео вы будете на пути к максимальному совершенствованию своих навыков су-видео.

    Ознакомьтесь с полным списком рекомендованного снаряжения здесь.

    Лосось Best Sous Vide

    Практическое время приготовления 5 минут Sous Vide Время 45 минут

    Состав

    • 1 фунт свежий лосось
    • Соль и перец (или приправы) по вкусу

    Инструкции

    Препарат
    1. Установите аппарат для су-видео на 52C / 125F.

    2. Приправить лосось солью и перцем (или приправой) по вкусу. Поместите лосося в пакет sous vide и удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика или методом вытеснения. Опустить лосось в ванну на 45 минут.

    Чистовая
    1. Достаньте сумку из ванны. Осторожно достаньте лосось из пакета, обсушите и слегка приправьте.

    2. Разогрейте сковороду среднего размера на сильном огне и добавьте масло.Обжарьте рыбу кожей вниз в течение 1 минуты, переверните лосось и жарьте 30 секунд — 1 минуту рыбной стороной вниз. Снимите со сковороды, подавайте и наслаждайтесь!

    Как быстро засолить горбушу. Как засолить горбушу в домашних условиях. Как выбрать хорошую семгу для засолки

    Соколова Светлана

    Время чтения: 2 минуты

    A A

    Посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно — дело несложное. Главное определиться со способом засолки (сухой или классический с рассолом).

    Соление горбуши — это быстрый и простой способ приготовить рыбу, позволяющий хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Соленую рыбу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинов, салатов, как основной ингредиент бутербродов со сливочным маслом.

    Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пикантный вкус (например, кориандр).

    1. Горбуша свежемороженая и охлажденная идеально подходит для засолки. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергшейся воздействию низких температур, сразу после убоя более предпочтителен, так как практически все вредные организмы погибают в результате замораживания.
    2. Рыба должна быть свежей. Отличить горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.
    3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей.Недобросовестные продавцы замачивают корейку горбуши в специальном растворе фосфата для увеличения веса.
    4. Не рекомендуется прибегать к быстрому размораживанию (с использованием горячей воды или микроволновой печи). Лучше подождать, пока рыба оттает естественным путем (в холодильнике, а затем в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
    5. Чтобы не испортить вкус, соль в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых пластин.
    6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко нарезанный чеснок и зелень.
    7. Не рекомендуется использовать йодированную соль в процессе засолки.
    8. Соленую рыбу хранить в холодильнике. Не кладите продукты в морозильную камеру, чтобы продлить срок хранения.
    9. Лимонный сок и яблочный уксус — прекрасные дополнительные ингредиенты, которые делают рыбу мягче и мягче.
    10. Используйте ножницы, чтобы удалить ласты как можно проще. При удалении ножом будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

    Калорийность малосольной горбуши

    Горбуша — источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 граммов).Рыба относится к диетическим продуктам питания, находит широкое применение в кулинарии.

    Калорийность малосольной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм.

    Большинство калорий поступает из белка. Жирность составляет около 9 грамм на 100 грамм продукта. Рыба совсем не содержит углеводов.

    Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши


    Состав

    Порций: 20

    • Горбуша потрошеная 1200 г
    • соль 2 ст.л.
    • сахар 2 ст. л.
    • кориандр 4 шт.
    • перец черный 6 шт.
    • масло растительное 1,5 ст. л.

    На порцию

    Калорий: 154 ккал

    Белки: 19,5 г

    Жиры: 6,2 г

    Углеводы: 4,8 г

    4 часа 50 минут Видео-рецепт Печать

      Я беру свежезамороженный горбуши (потрошеную) на вес до 1,2 кг. Снимаю кожу. Филе отделяю от костей.

      Филе разрезаю на кусочки одинакового размера (напротив гребня).

      В отдельной посуде смешиваю соль и сахар. Добавляю семена кориандра и черный перец.

      Вылейте полученную смесь на дно стеклянной посуды. Выкладываю рыбу ровным слоем, чтобы ни один кусок не перекрывал другой. Я делаю еще один слой соли, сахара, перца и кориандра. Затем заливаю растительным маслом, накрываю крышкой и ставлю в холодильник.

      Слабосоленую и ароматную горбушу можно есть через 18-20 часов.

    Классический рецепт


    Главная особенность приготовления — отсутствие лишних специй. V классический рецепт на первом плане — нежный вкус горбуши.

    Состав:

    • Филе горбуши — 1 кг,
    • Соль — 2 большие ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Растительное масло — 100 мл.

    Как приготовить:

    Обязательно возьмите с собой стеклянную посуду для приготовления.

    1. Для экономии времени беру очищенную рыбу без хвоста и головы. Режу на порции. Стандартная толщина 3 см.
    2. Переложу части филе в миску, где смешивают соль и сахар. Натираю и раскатываю кусочки в тарелку. Перекладываю на другое блюдо. Поливаю растительным маслом. Сверху посыпать немного солью.
    3. Закрываю тарелку крышкой. Оставляю мариноваться на 120-180 минут на кухне. Затем кладу в холодильник на 24 часа.

    Горбуша соленая в рассоле с сахаром


    Состав:

    • Рыба (филе) — 1 кг,
    • Вода — 1 л,
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 200 г.

    Приготовление:

    1. Готовое филе горбуши нарезать аккуратными кусочками среднего размера. Кожуру не снимаю.
    2. Наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.
    3. Положил в рассол рыбные куски. Марина 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбу на стол.

    Видеоподготовка

    Посол горбуши цельной


    Состав:

    • Горбуша (целая рыба) — 1 кг,
    • Сахар — 25 г
    • Соль — 60 г
    • Лавровый лист — 2 шт.,
    • Душистый перец — 6 горошин.

    Приготовление:

    1. Размораживаю рыбу.Разделываю тушу, удаляя лишние части (хвост, плавники, голова). Внутренности аккуратно снимаю. Нарезанную рыбу тщательно вымыть под проточной водой. Дайте жидкости стечь, просушите.
    2. Начинаю очищать кожу. Поддеваю острым ножом, снимаю кожицу. Деляю рыбу на 2 части. Осторожно выньте кости и гребень. После подготовительных процедур у вас получится 2 больших очищенных куска рыбы.
    3. Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца.Части рыбы раскатываю с двух сторон. Положил в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровый лист (2 штуки по рецепту).
    4. Накрываю посуду крышкой и оставляю посолиться на 24 часа, убираю в холодильник.
    5. Через сутки достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной соленой горбушей.

    Как посолить горбушу дольками в масле с лимоном


    Состав:

    • Рыба — 1 кг
    • Лимон — 1 штука,
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Подсолнечное масло — 150 г.

    Приготовление:

    1. Горбушу нарезаю, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Полоскаю тщательно.
    2. Отделяю филе от гребня и костей. Снимаю кожу. Я делаю это осторожно и медленно, чтобы случайно не отделить мякоть горбуши вместе с кожицей.
    3. Готовое филе разрезаю острым ножом на кусочки толщиной 5 или 6 см.
    4. Ставлю на тарелку, посыпаю солью и кладу сахар.Кусочки горбуши я перемешиваю деревянной ложкой, не повреждая рыбу.
    5. Мой спелый лимон. Нарезаю тонкими полукольцами, удаляю косточки.
    6. В стеклянную банку кладу соленую и засахаренную горбушу слоями. Сначала несколько кусочков рыбы, затем 3-4 тонких ломтика лимона. Повторяю процесс до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Сверху делаю слой лимона.
    7. Масло рыбное разливочное подсолнечное, достаточно 150 грамм.
    8. Я закрываю банку и кладу в холодильник на 24 часа.

    Видео-рецепт

    На следующий день можно есть соленую рыбу с лимоном. Есть аналогичные рецепты засолки скумбрии и сельди.

    Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом


    Состав:

    • Горбуша — 1 кг,
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Соль — 3 большие ложки
    • Оливковое масло —
    • Укроп по вкусу.

    Для соуса:

    • Горчица острая — 1 большая ложка
    • Сладкая горчица — 1 столовая ложка
    • Уксус — 2 большие ложки
    • Оливковое масло — 80 г.

    Приготовление:

    С подмороженной, не оттаявшей рыбы гораздо проще удалить внутренности.

    1. Очищаю рыбу от чешуи, кишок и обезглавливаю. Снимаю кожицу, убираю хребет и косточки. Тщательно промойте вырезку.
    2. После получения вырезки без костей перехожу к нарезке. Нарезаю аккуратными кусочками одинакового размера.
    3. Беру большой горшок. Смазываю края оливковым маслом, наливаю его на дно.Кусочки складываю слоями, добавляю мелко нарезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю в холодильник на 48 часов.

    Я подаю соленую рыбу с особым соусом из уксуса, двух видов горчицы и оливкового масла. Достаточно смешать компоненты в отдельной емкости.

    Как засолить горбушу «под семгу» в масле


    Горбуша — доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососевых.По вкусовым качествам он уступает семге, но из-за демократичной стоимости и высокой распространенности смотрится предпочтительнее при приготовлении повседневных блюд.

    Чтобы приготовить вкусную горбушу «под лосось», нужно брать хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, однородным цветом без ярких и неестественных оттенков. Покупая рыбу с головой, обратите внимание на глаза (они должны быть прозрачными, не кровянистыми и не мутными).

    Состав:

    • Филе — 1 кг,
    • Масло растительное — 100 мл,
    • Вода кипяченая — 1.3 л,
    • Соль — 5 больших ложек
    • Лук — 1 голова,
    • Лимон — половина плода,
    • Зелень по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе нарезаю красивыми кусочками одинакового размера. Я отложил это в сторону.
    2. Перехожу к приготовлению посолочного раствора. В остывшую кипяченую воду размешать соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
    3. Достаю, даю стечь жидкости и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
    4. Беру красивую посуду. Выкладываю соленую рыбу слоями. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

    Я подаю на стол охлажденную и соленую горбушу, украшенную дольками лимона, тонкими полукольцами лука и зеленью.

    Горбуша малосольная за 1 час


    Состав:

    • Рыбное филе замороженное — 800 г,
    • Вода — 400 мл,
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Масло оливковое — 100 мл.

    Приготовление:

    1. Я не размораживаю филе полностью, чтобы его легче было разрезать на порции. Я отложил аккуратные кусочки в сторону.
    2. Приготовление физиологического раствора. В 400 мл кипяченой теплой воды размешать 2 большие ложки соли. Обмакните очищенный картофель, чтобы проверить, достаточно ли он солен. Если овощ подойдет, можно приступать к солению.
    3. Обмакиваю горбушу на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
    4. Ловлю, промываю прохладной кипяченой водой, чтобы смыть лишнюю соль.Промокните насухо кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удалив жидкость.
    5. Перекладываю детали в стеклянную посуду, добавляю оливковое масло … Выкладываю всю горбушу и сливаю все оливковое масло. Ставлю в холодильник на 40 минут.

    По истечении положенного времени достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

    Необычный рецепт с острым соусом

    Состав:

    • Рыба свежая — 1 кг,
    • Соль поваренная — 100 г
    • Сахар — 1 большая ложка
    • Апельсин — 2 штучки,
    • Укроп — 1 пучок.

    Для соуса:

    • Горчица с зернами (французская) — 20 г,
    • Мед — 20 г
    • Уксус — 20 г
    • Масло оливковое — 40 г.

    Приготовление:

    1. Рыбу очищаю, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе сушу бумажными салфетками.
    2. Апельсины нарезаю тонкими дольками.
    3. Натираю филе смесью сахара и соли. Я не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью посолилась.
    4. Горбушу кладу в стеклянную чашку, всыпаю мелко нарезанный укроп. Сверху кладу тонкие дольки апельсина.
    5. Поставил в холодильник на сутки.
    6. Приготовление соуса к соленой рыбе. В маленькой чашке смешиваю французскую горчицу и мед. В полученную смесь добавляю уксус и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

    Подача блюда с необычным соусом.

    Сухой способ посола

    Состав:

    • Рыбное филе — 1 кг,
    • Соль — 2 большие ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Перец молотый — 5 г
    • Лавровый лист — 2 штуки,
    • Душистый перец — 5 горошин.

    Приготовление:

    1. Тщательно выпотрошу рыбу, удаляю плавники и голову. Я разрезала его вдоль на 2 больших части. Удаляю реберные кости и гребень.
    2. В отдельной посуде готовлю смесь из соли, сахара, щепотки молотого черного перца, лаврового листа и нескольких горошин душистого перца. Я размешиваю.
    3. Посыпать кусочками с обеих сторон. Складываю и ставлю под гнет на 24 часа. По истечении положенного времени разрезаю на порции и подаю.

    Как легко солить молоко горбуши?


    При засолке лучше использовать молоко из свежей рыбы.Сняв средство, несколько раз промойте его под проточной водой. Лучше приступать к приготовлению только тогда, когда молоко полностью высохнет. Это максимально просто и бесхитростно. Правда, ждать нужно будет около 2-х суток.

    Состав:

    • Молоко — 400 г,
    • Сахар — 20 г
    • Соль — 20 г.

    Приготовление:

    1. В емкость положила тщательно промытое и высушенное молоко.
    2. Посыпать сухой смесью соли и сахара.При желании добавьте перец или другие любимые специи. Закрываю емкость крышкой. Я встряхиваю его несколько раз.
    3. Поставил емкость в холодильник закрытой на 48 часов. Время от времени открываю крышку, не вынимая тару.
    4. Через 2 дня молоко готово к употреблению.

    Маринованное молоко

    Более интересный рецепт приготовления молока горбуши с добавлением лука и уксуса.

    Состав:

    • Молоко — 200 г,
    • Лук — полголовы,
    • Уксус 3% — 150 г,
    • Соль — 10 г
    • Перец черный — 5 штук,
    • Лимон, зелень — для украшения.

    Приготовление:

    1. В чистую эмалированную миску доливаю тщательно промытое молоко.
    2. Вливаю уксус, кладу мелко нарезанный лук. Посолить и всыпать черный перец. Я аккуратно перемешиваю.
    3. Отправляю в холодильник на 7-9 часов.
    4. При подаче украсить дольками лимона и веточками свежей зелени (по вкусу).

    Горбуша — невероятно вкусная и относительно недорогая красная рыба, которая в руках умелой хозяйки превратится в настоящее лакомство.Готовьте с удовольствием, основываясь на одном из представленных рецептов. Удачи!

    Добрый день.

    Выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года осталось не так много времени и пора потихоньку составлять праздничное меню.

    И главными составляющими праздничного стола, несомненно, являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов в адрес хозяйки.

    На прошлый Новый год я делал сборники закусок и натурой.И во всех этих блюдах обязательно есть вариант с малосоленой рыбой. Думаю, нет необходимости объяснять почему. Употреблять хмельные напитки с рыбой любят практически все.

    Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная рыба из семейства лососевых. Да, он немного суховат, но простыми действиями (которые я сегодня опишу) максимально приближен по вкусу к более «благородному» лососю. Я неплох, но предпочитаю делать 3-4 вида вкусных закусок из горбуши, чем одну скромную часть лосося за те же деньги.

    Если вы так считаете, то эта статья будет вам полезна.

    Главный секрет успешного засола горбуши — это использование растительного масла (чаще всего подсолнечного). Именно он придает сочность и эластичность мясу. А при приготовлении нужно только выбрать способ засолки. Его можно проводить в рассоле или в сухом виде. Кусками, ломтиками или целиком. Все зависит от того, что предполагается приготовить из рыбы дальше.

    Горбуша слабосоленая в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

    Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего как для бутербродов, так и в качестве самостоятельной закуски.

    На 1 кг филе понадобится:

    • 2 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка Sahara
    • 5-6 столовых ложек растительного масла

    Подготовка:

    1. Берем филе горбуши и разрезаем на пластинки толщиной в полсантиметра, отрезая их от кожицы. Для этой процедуры нож должен быть очень острым.

    Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, лучше нарезать его наполовину размороженным. Или полузамороженный, если используется свежий продукт.


    2. Смешать соль с сахаром, полученную смесь вылить в солонку, обильно посыпать нарезанные пластинки с двух сторон и переложить в емкость.


    3. Выложив первый слой, равномерно залейте 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой соленой рыбы, снова добавляем масло и так до тех пор, пока не закончится мясо.

    Емкость закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.


    Через 2 часа слабосоленая рыба готова. Положите его на бумажное полотенце на 5-7 минут, чтобы впитали излишки масла, затем украсьте его на сервировочном блюде или используйте в качестве ингредиента для более сложных закусок.


    Вкусная малосольная горбуша в масле с луком на 2 часа

    Если у вас есть свежая рыба и вы не хотите тратить время на ее замораживание, то лучше не пытаться снимать мясо с кожи, а посолить прямо с ней.

    Лук и черный перец сделают рыбу ароматной и вкусной.


    Состав:

    • Горбуша — 1 штука
    • Репчатый лук — 2-3 головки
    • Много соли
    • Масло растительное
    • Черный перец горошком


    Подготовка:

    1. Возьмите горбушу и нарежьте ее филе. Сначала счищаем чешую, потом отрезаем плавники и удаляем внутренности, открываем брюшко.Хотя чаще всего тушки продаются уже разрезанными, и остается только удалить чешую и плавники.

    Затем тушку делим на 2 части по коньку.

    Для сырой, незамороженной рыбы ножны очень острый и очень точный.


    2. Затем удаляем крупные кости и отрезаем гребень. В любом случае на гребне останется много мякоти, поэтому ее не нужно выбрасывать. Посолите вместе с филе и используйте позже с пивом.


    3. Очищенное филе вместе с кожей нарезать тряпками шириной 1,5-2 см.


    4. Теперь в глубокую тарелку насыпьте соль, обваляйте каждый кусочек в этой тарелке (тоже гребень) и переложите в отдельную посуду. Когда вся рыба станет без костей, оставьте ее в этой миске на 20 минут.


    5. Через 20 минут промойте кусочки филе под проточной водой (чтобы смыть соль) и переходите к завершающей стадии.

    Возьмите глубокую тарелку и выложите в нее филе в один слой.Сверху выложить кольца лука (сколько угодно) и 5-6 горошин черного перца.


    6. Затем выложите новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока не закончится рыба. В конце налить в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрыть перевернутой тарелкой меньшего диаметра и сверху поставить гнет в виде графина или банки с водой.


    Эту структуру оставляем на 1 час, за это время рыба пропитается маслом, луком и перцем и станет просто шикарной.

    Приятного аппетита!

    Горбуша слабосоленая с семгой в рассоле — быстрее не бывает

    Но это самый быстрый способ из тех, что я знаю. Готовится кусочками, под отварной картофель — все.

    Посол происходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы — не нужно обрабатывать каждую часть отдельно.


    Подготовка:

    1. Берем тушку потрошеной горбуши, отрезаем хвост и голову и разрезаем на кусочки толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.


    2. В глубокой посуде приготовить солевой раствор из расчета 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченой воды. Опускаем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

    Вода должна быть кипяченой, но не горячей. Его предварительно нужно охладить до комнатной температуры.


    3. Через 10 минут выложите горбушу на бумажное полотенце (на 5 минут, чтобы стакан воды), а затем в чистую глубокую тарелку.


    4.Сверху налить 1-2 столовые ложки растительного масла, накрыть тарелку пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.


    Готово. Приятного аппетита!

    Горбуша слабосоленая: рецепт засолки тушки целиком

    Ну и еще один способ быстрого посола — обработка целого филе без кропотливой разделки. Используя этот метод, вы сэкономите время и в то же время получите готовый продукт, который вы сможете использовать в будущем по мере удобства.

    Этот способ позволяет сделать засолку всего за 10 минут, но до готовности рыба дойдет до 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а завтра.

    Сегодня вы солите рыбу, а завтра собираете бутерброды из только что прибывшей свежей рыбы.


    Ингредиенты на 1 кг филе:

    • 2 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка Sahara
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка коньяка

    Подготовка:

    1.Самым главным (но и самым простым) в этом рецепте является приготовление посолочной смеси. Для этого вам просто нужно смешать соль, сахар, лимонный сок и коньяк.


    2. Нарезанную на филе горбушу с двух сторон смазать полученной смесью и переложить в глубокую посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник, в зависимости от того, когда вам понадобится свежесоленая рыба.


    Как только запах коньяка исчезнет, ​​можно приступать к отбору пробы.

    Пока горбуша дойдет до готовности, филе нужно будет 3-4 раза перевернуть для более равномерного посола.

    Как приготовить слабосоленую горбушу нежную и сочную, как лосось

    Если у вас нет большого опыта разделки рыбы, то предлагаю вам посмотреть очень интересное и информативное видео о разделке и последующем засолке ломтиков рыбы в рассоле перед тем, как приступить к приготовлению.

    Ну, это вроде все, что я знаю о малосольной горбуше.Если у вас есть свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если вы ими поделитесь в комментариях.

    А на сегодня все есть, спасибо за внимание.

    Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который входит в ежедневный рацион и подается на застолье. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы — ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

    Соление горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно хранить в холодильнике какое-то время и подавать в различных вариантах.Например, малосольная горбуша может быть ингредиентом бутербродов, канапе, булочек, фаршированных блинов, салатов или просто подаваться как закуска и добавка к гарнирам. Так, бутерброды с малосольной горбушей — отличный способ утолить голод от неожиданных гостей или от капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Солить рыбу в домашних условиях несложно и трудоемко. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

    Самая вкусная малосольная горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша очень хорошо пахнет, а ее мякоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба довольно плотная и быстро вернет первоначальную форму, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженные продукты, их необходимо разморозить перед приготовлением.Лучше всего ставить рыбу на нижнюю полку холодильника, но никогда не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

    Для соления горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша очень быстро солится (буквально за несколько часов), а за счет того, что ее не нужно резать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разрезать и удалить кости.Подготовленную рыбу снова промыть внутри и снаружи, тщательно обсушить бумажными полотенцами и при необходимости нарезать порциями. Рыбу можно оставить со шкурой или снять, в зависимости от предпочтений. Лосось можно солить двумя способами — сухим, в котором используются соль и специи, и влажным, в котором используются различные маринады и рассолы.

    Для классического сухого посола используется смесь соли и сахара, которая натирается на рыбу со всех сторон. В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и половина сахара.При желании вы также можете использовать специи, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу влажной, ее нужно залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 суток, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру.Горбушу малосольную испортить крайне сложно — рыба впитает ровно столько соли, сколько нужно. Солить рыбу лучше всего в пластиковой посуде, стеклянной или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

    Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, по которым можно приготовить аппетитную рыбную закуску.

    Состав:
    1 кг горбуши
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара

    Подготовка:
    Нарежьте подготовленную рыбу, чтобы получилось два филе.В миске смешать сахар и соль и равномерно натереть рыбу с двух сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно залить растительным маслом.

    Горбуша слабосоленая

    Состав:
    1 горбуша (около 1,5 кг),
    1 столовая ложка соли
    1 чайная ложка сахара
    100 мл растительного масла
    черный перец грубого помола по вкусу,
    кориандр по вкусу.

    Подготовка:
    Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черного перца и кориандра. Повторяйте слои, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

    Горбуша малосольная с укропом

    Состав:
    1 кг горбуши
    3 столовые ложки крупной соли
    3 столовые ложки сахара
    200 г свежего укропа.

    Подготовка:
    Промойте рыбу, обсушите, разрежьте пополам, удалите кости и снимите кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с обеих сторон. Тщательно промойте и просушите укроп. Положите треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложите одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поместите сверху груз, например, трехлитровую банку с начинкой.Хранить 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу дольками и подавать.

    Состав:
    1 кг горбуши
    2-3 столовые ложки соли
    6-8 горошин перца
    1 столовая ложка уксуса
    50 мл растительного масла,
    1 луковица
    Лавровый лист.

    Подготовка:
    Подготовленное филе нарезать кусочками и переложить в емкость для соления. Приготовьте рассол в отдельной посуде, тщательно перемешав соль в 500 мл воды.Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слить рассол и вылить новый рассол из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Рассол слить, добавить к рыбе лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

    Малосольная горбуша в марине de

    Состав:
    5 стейков горбуши,
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    0.5 литров воды
    3-4 лавровых листа,
    5 горошин черного перца,
    2-3 столовые ложки растительного масла.

    Подготовка:
    Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем охладить ее до комнатной температуры и смешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить стейки маринадом. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и для мягкости полейте растительным маслом.

    Надеемся, что теперь вам стало очень понятно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволяют засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента в различных закусках.

    Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается размером, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Лосось — продукт роскоши, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой очень много.Подходит для общего употребления. Находчивые повара умеют готовить обыкновенную горбушу, чтобы самые привередливые не сомневались, что перед ними настоящий жирный лосось.

    Чем горбуша отличается от лосося?

    Прежде чем приступить к приготовлению горбуши для придания ей вкуса другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от лосося. Все начинается с территориального распределения рыб. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосось — в Атлантическом океане.Обе рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. Горбуша намного меньше по размеру, чем лосось, и уже во внешнем виде есть заметные отличия. У самцов горбуши есть горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и как у самцов, так и у самок на хвостовом плавнике могут быть темные пятна. Лосось — рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

    С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, более жирное и плотное, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы его можно было использовать в бутербродах, а также в роллах и суши. , и в классических ломтиках деликатеса.Эти два вида рыб также различаются по цвету — лосось имеет более интенсивный красный оттенок (вареный — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы, горбуша имеет однородный цвет и не имеет светлых прожилок, а у лосося, напротив, много полос, расходящихся в разные стороны. Что касается сочности и жесткости мяса рыбы, горбуша на вкус чуть более сухая, чем лосось, и жестче, мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для соления или тушения, а лосось — для запекания или запекания. жарка.

    Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лосося он мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть больше, цвет икры бледно-оранжевый, скорлупа плотная.

    Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под лососем»?

    Во-первых, точно следуйте выбранной Вами методике засолки горбуши, чтобы не ошибиться в пропорциях. И, во-вторых, не стоит передерживать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе станет жестко.

    Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного маринования?

    Если вы покупаете свежую рыбу для ее маринования, прежде всего обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, розово-оранжевый у горбуши). На нем не должно быть слишком ярких или наоборот бледных пятен. Даже в свежем виде оно должно выглядеть аппетитно. Проверить свежесть рыбы можно следующим образом — надавить на нее пальцем, ямка, оставшаяся от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — ни в коем случае он не должен быть слишком сухим (это признак того, что долго хранилась рыба).Если у понравившейся рыбки есть голова, посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровавыми — выбирайте только рыбок с прозрачными глазами.

    Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, она разморожена и замораживать более одного раза), и все плавники и хвост должны быть целыми (в противном случае рыбу также можно заморозить более одного раза, что повлияет как на ее вкус, так и на пользу для здоровья).Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите на ее брюшко — у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает проявляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

    И свежая, и мороженая рыба — это запах. Он не должен издавать «вонь».

    Как засолить горбушу к семге?

    При выборе любого из рецептов важно знать, что лосось солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».

    Для засолки и рыбу, и рассол необходимо охладить, это важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, а горбуша будет совсем не похожей на лососевую.

    Горбуша соленая в рассоле (фото)

    Рецепт 1, на 1 кг замороженной горбуши:

    1. Дать горбуше немного замерзнуть (не полностью, так как рыбу будет удобнее чистить и резать ). Размораживание должно происходить либо при нормальной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.
    2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей рыбы, тщательно промываем брюшко.
    3. Снимаем кожу с рыбы, удаляем косточки.
    4. Режем рыбу на кусочки удобные для соли.
    5. Берем 1 литр чистой воды (если вода кипяченая, она должна быть не теплой или горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст. ложки соли.
    6. Опустить куски рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.
    7. Вынимаем рыбу, кладем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем рассолу полностью стечь.
    8. Переложим рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой). Если вы кладете рыбу в несколько слоев, пролейте каждый слой маслом (только его нужно налить более тонкой струйкой).
    9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).
    10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

    В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, фенхель, базилик.

    Приготовленную таким образом горбушу можно хранить в холодильнике до 7 дней.

    Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

    1. Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст.ложки сахара, убираем в холодильник, пока будем разделывать рыбу.
    2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкур, хорошо промываем.
    3. Этот метод не подходит для маленьких кусочков, поэтому мы разрезаем горбушу на две половинки, каждую из которых также делим пополам (поперек).
    4. Горбушу налить рассолом в невысокую пластиковую емкость.
    5. Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
    6. Достаем рыбу в рассоле из морозилки и даем полностью разморозиться.
    7. Промываем рыбу чистой холодной водой, сушим.
    8. Нарезать кружочками и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно и без этого шага).
    9. Горбуша малосольная готова.

    Такая горбуша может храниться 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

    Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

    Хранить в холодильнике 3-4 дня.

    Солим рыбу «вяленую», без рассола

    Рецепт 1, самый простой, с сахаром:

    1. Готовим рыбу.
    2. Смешиваем в отдельной посуде 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли.
    3. Половину полученной смеси кладем в миску, предназначенную для засолки нашей горбуши.
    4. Положить нарезанную кусочками горбушу на сахар и соль.
    5. Положите рыбу поверх остальной сахарной смеси.
    6. Рыбку оставляем на 3 часа, ничем не накрываем, никуда не снимаем.
    7. Вынимаем рыбу «на просушку» — промокаем сухими бумажными полотенцами, которые заберут всю лишнюю соль, которую горбуша не впитала в себя.
    8. Как и в предыдущих рецептах, кладем рыбу в пластиковую или стеклянную посуду, сверху — растительное масло.

    Этот метод позволяет хранить малосольную горбушу до 5 дней в холодильнике.

    Рецепт 2, с лимоном

    В рецепте засолки горбуши с лимоном нельзя пренебрегать этапом с подсолнечным маслом, так как лимон содержит кислоту, удаляющую излишки жира в рыбе и подсушивающую и без того не сочную горбушу. мясо, поэтому незаменимым элементом этого способа засолки горбуши является масло.

    Рыба с лимоном хранится неделю.

    Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

    Лосось с медом и чесноком — лучший рецепт жареного лосося для напряженных будних вечеров. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

    Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

    Рецепт лосося с медом и чесноком

    Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут.Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже тех, кто не любит рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

    Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!), Лососем в воздушной фритюрнице с хрустящим брюссельским салатом и полезным салатом из тунца — это, должно быть, ценимый месяц рыбы. Много омег!

    Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком.Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

    Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут и готовить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

    Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

    • Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник).Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
    • Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
    • Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
    • Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
    • Соль и перец.
    • Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
    • Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Так хорошо!

    Как приготовить лосось с медом и чесноком

    Дополнительные советы и ответы на вопросы

    • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
    • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду, чтобы получить хорошее жаркое и хрустящую корочку. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
    • Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
    • Можно запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
    • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
    • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
    • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
    • Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

    Обслуживание, хранение и разогрев

    Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

    Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, чтобы есть в качестве гарнира к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

    Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

    Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

    Более здоровые рецепты морепродуктов

    Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 2 столовые ложки меда
    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
    • 2-3 больших тертых зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • Кожа филе лосося на
    • 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
    • 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
    • В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

    • Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

    • Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

    • Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя партиями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

    • Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

    Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.
    Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!
    Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.
    • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
    • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего обжаривания и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
    • Можно ли мариновать лосося на ночь? Мариновать можно в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
    • Можно запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
    • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
    • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *