- Разное

Как вкусно засолить селедку и быстро: 7 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Содержание

👌 Самый быстрый засол селедки на Рождество два часа, и все готово, рецепты с фото

Забыли посолить селедку к празднику? Не беда! Селедка, которая тоже является частым гостем на рождественском столе, засолится за пару часов. Используйте ее и просто так – для нарезки и для салатов, для приготовления канапе с селедкой, бутербродов и прочего.

Не знаю, как вы, а я уже сегодня стараюсь приготовить все к празднику. Ведь завтра, 6 января, сочельник, последний день поста. И он самый строгий. Желательно к завтрашнему дню все и приготовить. Я предлагаю вам самые разные рецепты. Это и вкусные фаршированные яйца, и праздничные рулетики из курицы, и традиционная кутья на Рождество, а также рождественский узвар.

Этот рецепт засолки селедки приведет вас в восторг. Мало того, что просто и быстро, так еще и вкусно невероятно! А почему быстро-то? Читайте и узнаете!

Время приготовления: 2-2,5 часа

Сложность: все очень просто

Ингредиенты:



Приготовление:

Поскольку времени всегда мало, я решила его сэкономить – сразу приготовила рассол, ведь он еще должен и остыть. Для этого я закипятила воду, залила ею специи, перец и лаврушку.
После нескольких минут кипения я отставила кастрюльку, чтобы потом налить сюда немного маслица.
У меня был отличный экземпляр сельди, свежей и жирной, как и полагается.  Сначала отняла голову, затем выпотрошила тушку (оставив молоки) и обрезала ровненько брюшко.
Но на этом подготовка сельди не закончилось. Во-первых, ее надо хорошенько вымыть изнутри, убрав все, что не даст рыбке стать вкусной. Я сначала салфеткой протерла внутри, потом убрала темную пленку.
Затем давайте отнимем хвост у сельди. Я это делаю, потому что знаю, что у хвоста селедка всегда соленая, а зачем она мне такая? Я ее засолю, но отдельно.
Нам осталось нарезать селедку. Желательно делать это острым ножом, а то неострый порвет тушку. А на столе это будет не очень красиво выглядеть.
Вот такой получился у меня набор для засолки.
Вот и все. Складываем эту историю в удобную посудинку. Нарезаем прямо сюда тонко лучок.
Заливаем рассолом и отправляем посудинку в холодильник.
Через пару часов можно пользоваться! Поэтому, если сегодня не успели, завтра точно сделаете такую вкусную заготовку для праздничных блюд к Рождеству.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как посолить селедку в домашних условиях Кулинарный блог Елены Крикуновой

В супермаркете можно купить рыбные пресервы в виде филе. Удобно, красиво, но состав какой: сплошь консерванты да глутамат натрия. Чтобы получилось полезно, вкусно и быстро, давайте разбираться, как посолить селедку в домашних условиях. Из двух способов выбирайте, какой вам больше по душе, мне больше всего нравится солить в рассоле.

Как подготовить рыбу

Засолить можно как свежую, так и замороженную селедку. В любом случае лучше брать экземпляры пожирнее, они не должны быть плоскими. У действительно свежей рыбы жабры красные, а глаза прозрачные, блестящие, чешуя влажная. Если же жабры стали коричневыми или серыми, а глаза помутнели, то это не совсем свежий продукт.

На замороженных тушках не должно быть слишком много льда (зачем платить за воду) и желтого налета, иначе это обернется горьким привкусом.

Если сельдь свежая, то ее достаточно хорошо помыть в холодной воде, не нужно потрошить или удалять чешую. Рыбу из морозилки следует разморозить в холодильнике или в крайнем случае в воде, но не теплой, а холодной, иначе мясо побелеет и потеряет упругость. Микроволновка для оттаивания также не подойдет.

Сухой посол

Это самый простой способ приготовления. Все что необходимо:

  • сельдь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.

Сахар хоть и увеличивает немного калорийность блюда, но делает вкус более нежным и сбалансированным.

Приготовление:

  1. Рыбу тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. В тарелке перемешать перец, соль и сахар. Сельдь посыпать этой смесью.
  3. Тушки завернуть в пищевую пленку, положить в миску и убрать в холодильник. Продукт будет готов через 2 суток.
  4. После этого пленку убрать. Селедку промыть и обсушить, почистить и выпотрошить, использовать для любых кулинарных целей: салатов, канапе.

Без рассола соленую селедку нельзя хранить дольше 2 дней в холодильнике.

Важно! Точные значения калорийности соленой селедки сильно зависят от степени жирности самой рыбы. Энергетическая ценность селедки находится в пределах 200-250 ккал в 100 г, а добавление сахара повышает калорийность примерно на 30 ккал.

Как засолить селедку в рассоле

Необходимые ингредиенты:

  • сельдь – 2 шт.;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • лавровый лист – 4-5 шт;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • перец черный горошек – 10 шт;
  • гвоздика – 5 бутонов.

Этот способ подходит для приготовления соленой селедки целиком. Точный вес рыбы значения не имеет, главное соблюдать пропорции воды и соли в маринаде. Количество специй регулировать по своему усмотрению.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воду и сразу добавить все ингредиенты: сахар, пряности, соль.
  2. Прокипятить 2-3 минуты, дать жидкости полностью остыть. Если нет времени ждать, то воспользоваться холодной водяной баней. Никогда не используйте горячий маринад, сельдь в нем просто сварится.
  3. В эмалированную кастрюлю (не слишком широкую) или пластиковую посуду выложить рыбу. Залить рассолом. Жидкость должна покрывать ее. Если она “выглядывает”, то придавить с помощью гнета. Для этой цели подойдет закрытая банка с водой.
  4. Убрать емкость в холодильник на 2 суток. Перед подачей на стол или использованием для салата под шубой очистить, удалить внутренности и косточки.

Если нужно приготовить вкусно и быстро, то лучше солить ломтиками, нарезать тушку поперек кусочками шириной в 2-3 см. У рыбы предварительно удалить голову и внутренности. В таком виде она просолится за 24 часа. Готовый продукт хранить в рассоле, обязательно в холодильнике не дольше 7 дней. По этому рецепту легко замариновать и другую рыбу, например, скумбрию. Получается очень вкусная селедочка, нежная и малосольная.

Посолить селедку дома – проще простого. Главное, дождаться, когда она хорошо промаринуется. Дальше можно ее пускать в салаты или подавать на стол просто с луком. Она намного вкуснее магазинной.

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

В преддверии любого праздника одним из самых востребованных продуктов бывает соленая селедка. Именно с ней готовится всеми любимый салат Сельдь под шубой, без которой Новый год, День рождения или юбилей мало когда обходится. Она хороша в салатах, бутербродах, тарталетках, да просто так с луком она желанная закуска на праздничном столе. Но в магазинах не всегда удается купить хорошую рыбу. Поэтому ее засолка дома отличный вариант не только сэкономить семейный бюджет, но и позаботиться о своем здоровье, а также приготовить самим вкусное кушанье.

В мире насчитывается 190 видов рыб семейства сельдевых. Как рыба, она широко распространена в мировом океане и обитает практически во всех морях северного полушария. Считается, чем она ближе обитает к холодным морям, тем она ценнее. Самая большая ценность заключается в большом содержании в ней Омега-жирных кислот. Они не вырабатываются нашим организмом, и поступают только с продуктами питания, в том числе и с селедкой. И чем она жирнее, тем больше в ней содержится Омега-3 и 6. В зависимости от ее сорта жирность порой достигает 20-30%. Наиболее жирными считаются норвежские и тихоокеанские виды.

Употребляя вкусную рыбу, мало кто задумывается о ее многочисленных полезных свойствах. Богатый витаминный и минеральный состав, наличие насыщенных жирных кислот помогают избежать серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, суставов и онкологии. Регулярное употребление ее в пищу препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета. Содержащийся в составе фосфор помогает укреплять кости. Йод способствует нормальному функционированию работы щитовидной железы. Гормоны, ею вырабатываемые, необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и яичников у женщин, влияют на вес тела, состояние кожных покровов, зрение.

Как засолить сельдь в домашних условиях

Чтобы получилась вкусная соленая селедка, прежде всего необходимо правильно выбрать ее свежемороженую. Ведь она будет полуфабрикатом для дальнейшего приготовления. При покупке учитывайте следующие моменты.

  • Это скоропортящаяся продукция, поэтому при неоднократном размораживании и замораживании, хранении при плюсовой температуре она быстро теряет свои товарные и вкусовые качества. Не правильно хранившаяся рыба имеет запах прогорклого жира, темные жабры и серый внешний вид с желто-бурыми подтеками. Такую лучше не приобретать, после ее приготовления мякоть будет рыхлой и будет разваливаться. Да и вкус вас не порадует.
  • Для засолки используйте целые тушки. Не покупайте сельдь потрошеную и без головы, это говорит только о том, что рыба начала уже портиться.
  • Лучше всего покупать охлажденную продукцию, но если такой возможности нет, покупайте с признаками свежего товара. Свежая рыба имеет светлую серебристую чешую, черный зрачок, не мутные глаза, светло-розовые жабры.
  • Купив свежемороженую рыбу размораживайте ее постепенно при комнатной температуре. Микроволновку и горячую воду лучше для этой цели не использовать, иначе вы просто испортите продукт.
  • Используйте для приготовления обычную каменную или морскую пищевую соль. Йодированная для этой цели не подойдет, также не подойдет мелкая «Экстра». Первая может исказить вкус, а со второй легко переборщить.

Засолка свежемороженой селедки сухим способом за сутки

Сухой посол – самый простой способ, он не требует много времени для приготовления. А результат всегда получается отличный.

На 1 кг сельди потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Также приготовьте емкость, в которой будет проходить засолка.

Рыбу сначала помойте, отрежьте у нее голову, хвост, выпотрошите. Обсушите бумажным полотенцем. Обязательно уберите в брюшке черную пленку, иначе готовое кушанье будет горчить. Готовим засолочную смесь, смешивая месте соль и сахар.

С внутренней стороны острым ножом желаем надрез вдоль позвоночника.

Хорошо намазываем смесь снаружи и внутри тушки и складываем в емкость, в которой будем проводить засолку. Молоки и икру можно тоже засолить вместе с рыбой.

Закрываем емкость крышкой и убираем ее в холодильник.

Через 12 часов рыбу переворачиваем на другой бок, чтобы соль впиталась равномерно. Она будет готова уже через сутки и ее можно кушать.

Сухой способ засолки селедки дома

Селедку промываем водой и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. На стол раскладываем пергаментную бумагу и на середину насыпаем 1-2 горсти соли. На нее кладем подготовленную рыбку и посыпаем солью, стараясь распределить ее со всех сторон. Не бойтесь, что соли будет много. Рыба возьмет ее столько, сколько будет нужно.

Селедку плотно заворачиваем в бумагу, а потом сверток помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на нижнюю полку холодильника на 3 суток.

Каждый день пакет переворачиваем на другую сторону, чтобы рыба равномерно пропиталась со всех сторон. Через 3 суток селедку потрошим, промываем хорошо от лишней соли, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками.

Рецепт вкусной слабосоленой селедки в рассоле целиком

Как правило, домашний посол всегда получается вкуснее магазинных, так как можно самостоятельно подобрать состав и количество специй. Этот рецепт засолки в пряном рассоле и его рекомендую попробовать сделать накануне праздника за 2-3 дня, чтобы она успел просолиться и получилась вкусной.

Для пряного маринада на 1 л воды потребуются:

  • Соль – 3 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Кориандр в зернах – неполная чайная ложка,
  • Лавровый лит – 1 шт.,
  • Перец черный горошком 4-5 шт.,
  • Перец душистый горошком – 4-5 шт.,
  • Гвоздика – 1 шт.

Как делать

Свежемороженую рыбу размораживаем постепенно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. После промываем и складываем целиком, не потроша, в просторную емкость или контейнер.

Готовим рассол. Но сначала определяем количество необходимого рассола. Для этого рыбу в контейнере заливаем водой, чтобы она полностью покрыла тушки. А потом ее сливаем и на этой воде будем готовить рассол. Добавляем в воду соль, сахар и измельченные специи.

Для измельчения перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр высыпаем в ступку или немного измельчаем пестиком. Если ступке не оказалось, измельчить специи можно скалкой на разделочной доске. Раздробленные специи лучше соединяют свои ароматы.

Переливаем рассол в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания. Затем рассол остужаем и только хорошо остывшим рассолом заливаем селедку в контейнере.

Чтобы рыба не вплывала наверх, придавливаем ее разделочной доской (гнетом), а потом закрываем крышкой. Оставляем контейнер в прохладном месте на 3 суток. Уже через 2 суток селедку можно будет пробовать, она получится малосоленой.

Как быстро и вкусно засолить селедку кусочками за 2 часа

Малосольная селедочка по этому рецепту уже будет готова через 1,5-2 часа. И для приготовления нужно будет приготовить рассол. А саму рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками и сложить в контейнер, в котором она будет готовиться.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите:

  • Соль – 4 ст. л.,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец горошком – 8-10 шт.

В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Отсудите.

В контейнер, где находится рыба, положите лавровый листик, предварительно его измельчив, и перец горошком. Залейте все остывшим рассолом.

Сверху на селедку положите гнет, чтобы тушки не всплывали и были полностью погружены в рассоле.

Поставьте контейнер в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа рыбка уже станет слабосоленой, через 2 часа – более соленой. В зависимости от предпочтений, держите ее в рассоле, сколько считаете нужным.

Перед подачей на стол, положите рядом колечки лука и полейте маслом. Будет очень вкусно!

Как солить селедку целиком в 3 л банке

Это очень бюджетный вариант засолки селедки, но получается она очень вкусной и в меру соленой. Засоленная по такому способу, рыба прекрасно подойдет для салатов и бутербродов на Новогодний стол. Да и на обед с горячей картошкой – это будет просто объедение! Готовим!

Ингредиенты на 2 л рассола (столько потребуется его на 3 л банку):

  • Селедка – 4 шт.,
  • Соль – 4 ст. л. с горкой,
  • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Перец черный горошком – 1 ч. л.,
  • Душистый перец – 1 ч. л.

Как делать

Рыбу промываем водой и складываем в 3 л банку, головой вниз, а хвосты подгибаем. В банку входит кровно 4 штуки.

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 2 л воды. Добавляем туда же соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводим до кипения воду и кипятим 3 минуты. Затем огонь под кастрюлей выключаем и даем остыть рассолу до комнатной температуры.

Остывшим рассолом заливаем селедку в банке, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

Через 4 дня селедка будет готова. По этому рецепту рыба получается слабосоленой и гораздо вкуснее, чем в магазинах. Если хотите посолонее, то подержите в рассоле еще 1-2 дня.

Соленая селедочка, да с горячей картошечкой, посыпанной укропчиком, да под рюмочку крепкой настойки — нет более вкусной закуски для русского человека! Если не хотите подавать соленую рыбу в салатах, просто порежьте ее кусочками, покрошите лучком, залейте маслом или слабым раствором уксуса — будет тоже очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

Перед тем, как засолить первую селедку в домашних условиях, я, как и все молодые и наивные хозяйки, покупала уже готовый, но не всегда желательный к употреблению продукт. В лучшем случае на рынке приобреталась жирненькая рыбина, которая долго и нудно разделывалась на филе. А в худшем – пресловутые пресервы в ближайшем супермаркете, которые на филе разделывать не нужно было. И это их единственный плюс. Но сейчас я предпочитаю засолить селедку в домашних условиях, чем на свой страх и риск подавать родным непонятно что. И пусть возни больше, пусть руки будут неприятно пахнуть, пусть придется ждать, пока сельдь просолится. Но эти мелкие «неудобства» – ничто. Ведь на выходе у вас получится изумительнейшая рыбка. Выбирайте рецепт и готовьте!

Содержание статьи:

Как засолить вкусную селедку с луком и кориандром (в рассоле)

 

Из этого рецепта вы можете смело исключить специи. Тогда получится вкусная селедка, засоленная классическим способом. Нежная, мягкая, слабосоленая на вкус. Ну а если уважаете приправы, смело дополняйте рецепт по своему вкусу.

Чтобы засолить селедку в домашних условиях, возьмите:

сельдь свежемороженная, крупная – 2 шт.жёлтый или белый репчатый лук 1-2 шт. крупного размера
яблочный или столовый уксус (9%) – 3 ст. л.соль поваренная – 2 ч. л. с небольшой горкой
сахар – 3/4 ч. л.смесь перцев (или душистый) – 8-12 горошин
кориандр (молотый или в зернах) – 1/2 ч. л.вода питьевая – 250-300 мл.

Процесс засолки селедки (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить самую вкусную селедку в домашних условиях, разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре. Разделайте. Нарежьте небольшими порционными кусками.

 

-2-

Репчатый лук нарежьте средними по толщине кольцами или полукольцами.

 

-3-

Смешайте соль с сахаром.

 

-4-

Добавьте уксус, залейте водой и поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения соли и сахара. До кипения не доводите. Снимите с огня и остудите рассол.

А если не хотите возиться с рассолом, попробуйте замариновать сельдь по-голландски. Получается очень интересный вкус.

 

-5-

Подготовленную к засолке селедку сложите в подходящую ёмкость, чередуя слои рыбы с луком, равномерно распределите кориандр и душистый перец. Влейте остуженный рассол. Закройте емкость и поставьте рыбу в холод на 36-48 часов.

 

-6-

А потом можно подавать!

 

Как засолить в домашних условиях селедку сухим способом

 

Самый простой способ. Селедка засаливается целиком. Никакой возни с рассолом. Букет специй подобран очень удачно. Но если вы уверены в своем кулинарном чутье, добавляйте все, что посчитаете нужным. Вкусная слабосоленая селедочка прекрасно хранится в течение нескольких дней. Но необходимости в длительном хранении не возникало ни разу. Потому что сельдь получается бесподобной.

Ингредиенты для засолки:

крупная селедка, свежая или свежемороженая – 2 шт.крупная (морская или поваренная) соль – 2-4 ст. л.
сахарная песок – 1 ч. л.лавровый лист – 1-2 небольших
молотая смесь перцев (или черный) – щепоткасладкая сушеная паприка – по вкусу
другие специи для рыбы – по вкусу и желанию 

Как засолить селедку сухим способом в домашних условиях:

-1-

Селедку разморозьте. Выпотрошите. В этот раз будем солить селедку целиком. Еще раз промойте рыбу под проточной водой. Перед тем, как засолить этим способом селедку, важно промокнуть рыбу от лишней влаги.

 

-2-

Сделайте ароматную сухую смесь для посола. Лавровый лист измельчите, перетерев руками. Смешайте с солью и сахаром. Добавьте молотую смесь перцев и сладкую паприку. Также можно добавить и другие приправы по вкусу.

 

-3-

Натрите селедку снаружи с обеих сторон и внутри.

 

-4-

Уложите сельдь в чистый полиэтиленовый пакет. Или в два пакета. И положите в холодильник на сутки.

 

-5-

Через 24 часа снимите с рыбы «упаковку». Тщательно промойте от специй. Нарежьте и подавайте с луком, сбрызнутым уксусом.

 

А еще очень вкусной получается домашняя соленая скумбрия. Просто оторваться невозможно!

 

Ароматная селедка, засоленная с кетчупом

 

Вариант для гурманов. Но и кулинарам-консерваторам настоятельно рекомендую попробовать. Почему? Потому что вкуснее селедки вы еще не пробовали! Кетчуп придает сельди не только цвет, но и неповторимый оттенок вкуса.

Ингредиенты для засолки:

селедка свежемороженая, крупная – 1 шт.репчатый лук – 1 крупная головка
вода питьевая – 150-200 млсахар – щепотка
столовый уксус (9%) – 1 ст. л.кетчуп (желательно домашний) – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л. (без горки)черный (или смесь) молотый перец – щепотка

Как вкусно засолить селедку в ароматной заливке:

-1-

Лук нарежьте аккуратными колечками.

 

-2-

Добавьте остальные ингредиенты заливки для засолки сельди в домашних условиях. А именно: соль, сахар, молотый перец и кетчуп. Влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.

Еще один вкуснейший вариант маринованной рыбы в томате – корейская селедка. Только она получается еще более пикантной.

 

-3-

Снимите с огня и добавьте уксус. Перемешайте и остудите.

 

-4-

Подготовьте селедку. Разморозьте, удалите все лишнее (головы, хвосты и плавники). Выпотрошите и снимите кожу. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

 

-5-

Уложите сельдь в удобную для засолки емкость с крышкой. Желательно – эмалированную или стеклянную. Залейте рассолом. И уберите с глаз долой в холодное место. На 24-36 часов.

 

-6-

Вот такая красивая получается селедочка. И вкусная, уж поверьте.

 

Способ засолки сельди с чесноком и кардамоном

 

Кардамон, селедка и чеснок… Думаете не вкусно? А вот и вкусно! Еще и как. Но чтобы оценить всю прелесть этого несочетаемого сочетания, вам придется засолить селедку таким способом. Ну или приехать ко мне в гости!

Понадобятся такие продукты:

селедка замороженная или свежая – 1 шт.вода чистая – 0,5 л
соль – 3/4 ст. л.сахар – 1 ч. л.
лавровый лист – 1-2 шт.кардамон – щепотка
черный перец (или смесь перцев) горошком – 7-9 шт.чеснок – 1-2 зубчика

Этапы засолки сельди (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить селедку, разморозьте и разделайте ее.

 

-2-

Зубчики чеснока почистите и крупно нарежьте. Лавровый лист покрошите руками, но не слишком мелко. Всыпьте сахар, кардамон, соль и перец. Залейте водой. Прокипятите в течение нескольких минут. Полностью остудите.

 

-3-

Селедку выложите в баночку, залейте рассолом. Пробовать селедку, засоленную этим простым способом, можно через двое суток. Все это время рыбка должна находиться в холодном месте.

 

-4-

Подавайте красиво и пробуйте с удовольствием!

 

Приятного аппетита!

Солим селёдку быстро в домашних условиях: пошаговые фото рецепты

Солёную селёдку уже давно принято считать, как лучшую русскую закуску. Хотя придумали как её солить или мариновать далеко за пределами нашей страны. Каждый рецепт, а их поверьте очень много, вошёл в наш рацион как еда к праздничному или повседневному столу.

Конечно кто-то скажет: зачем тратить время, ведь можно пойти и купить. Но каждый кто солит эту рыбу сам, знает её настоящий вкус, а не магазинный, где не поймёшь, то ли её не досолят, что чаще всего бывает или наоборот очень сильно пересолят. Поэтому можно сделать вывод: лучше всего солить селёдку самому в домашних условиях.

Рыбу, которая помельче, можно засолить целиком, даже не надо её разделывать. Если селёдка крупная, её потрошат и смотря какой засол, можно разрезать на кусочки.

Главное: если солите селёдку целиком, вытащите жабры, чтобы она не горчила.

Чтобы перейти к рецептам, про которые хочу вам рассказать, сначала давайте научимся выбирать рыбу. Не все ведь смогут пойти и поймать её. Легче всего купить свежезамороженную селёдку в магазине и начинить всякими разными пряностями.

1. Лучше всего  подходит для посола жирная рыба (атлантическая или тихоокеанская).

2. Она не должна быть облезлая, эта наводит на то, что она уже старая.

3. Глаза у сельди должны быть прозрачные и чуть-чуть выпуклые, а не мутные.

4. Не покупайте её без головы, ведь вы не увидите свежая она или нет.

5. Жабры у рыбы красные, а плавники плотно прижатые.

6. Поднимите чуть-чуть жабры и понюхайте, у свежей рыбы они не пахнут.

Как можно посолить селёдку за 2 часа, в домашних условиях?

Думаю все представляют, зачем солят селёдку. Во-первых она идёт, как закуска к праздничному или повседневному столу, во-вторых её добавляют во многие салаты, в частности селёдка под шубой. Ну а в третьих можно по простому с картошечкой и с лучком.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Соль – 200 гр.
  • Вода – 700 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец в горошек – 6 шт.
  • Гвоздичка – 2 шт.

1. Для начала надо разделать рыбу. Отрезаем голову и вспарываем пузо.

2. Вытаскиваем кишки и чистим её внутри от чёрной шкурки.Убираем хвост.

3. Когда сельдь почистили  хорошенько промываем её и режем на порционные кусочки, складываем в контейнер или эмалированную посуду.

4. Варим раствор, которым будем заливать наши кусочки.

5. Воду доводим до кипения и бросаем в неё соль, перец, гвоздичку и мелко измельчённый лавровый лист. Кипятим 5 минут, выключаем газ и остужаем до комнатной температуры.

6. Полученным раствором заливаем нашу рыбу, чтобы скрыть её полностью.

7. Закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

8. По истечении времени рыбу вытаскиваем и ставим на стол.

Кстати, если вы решили посолить икру вместе с рыбой, то её надо вытаскивать через 1 час, иначе пересолится.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно засолить селёдку за 30 минут:

Очень быстрый рецепт позволит засолить рыбу всего за 30 минут, но за это время сельдь будет малосольной. Соответственно, чем дольше она лежит в соли, тем сильнее она будет просаливаться. Кто хочет попробовать селёдку традиционным способом, кому не жалко времени и сил, посмотрите ранее написанную статью Солёная селёдка.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Лук – 1 шт.

1. Сначала рыбу размораживаем, убираем голову, хвост и очищаем от внутренностей.

2. Делаем надрезы от головы до хвоста и всю селёдку засыпаем солью (не жалея, чтобы вся раба была покрыта ею), не забывая заполнять те места где вы прорезали.

3. Ставим в холодильник на 30 минут. Когда  пройдёт время вытаскиваем и промываем. Разрезаем на кусочки и добавляем масло, резанный лук и кушаем.

Солим селёдку быстро в домашних условиях сухим способом

Предлагаю хороший рецепт, чтобы посолить селёдку в кратчайшие сроки. Попробуйте, думаю вам понравится.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Соль – 3 ст ложки.
  • Лук – 5 шт.

1. У сельди отрежем голову, вскроем брюхо и выпотрошим.

2. То же самое сделаем со второй рыбой.

3. Разрезаем по хребту, стягиваем шкурку, отделяем мясо от кости и убираем кости.

Если рыба свежая, шкурка стягивается очень легко и такая сельдь будет особенно вкусной.

4. Каждый кусочек посыпаем солью с обеих сторон.

5. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 1 час солиться.

6. Нарезаем лук полукольцами.

7. После нужного времени достаём рыбу, промываем отд соли и даём обсохнуть. Можно промокнуть бумажным полотенцем.

8. Рыбу разделываем на порционные кусочки и складываем в баночку, а между каждым слоем прокладываем лук. Все заливаем растительным маслом.

Через 2 часа сельдь можно кушать.

Быстрый рецепт соления селёдки за 1 сутки. Как засолить селёдку целиком?

Думаю все любят селёдочку на праздничном столе, а если она ещё и с лучком, то получается очень хорошая закуска. Этот рецепт я предпочитаю делать на любой праздник. Да что там праздник, с картошечкой такая селёдочка ох как идёт. Не верите, попробуйте сами.

Рыбу будем готовить в тузлуке, это крепкий рассол соли и воды с добавлениями пряностей.

Ингредиенты: 

  • Сельдь – 2 шт.
  • Соль – насыпаем с проверкой. Для проверки берём яйцо.
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.
  • Перец душистый – 7 – 8 шт.
  • Гвоздика – 2 – 3 шт.
  • Вода – 800 гр.

1. Потихоньку добавляя соль в воду хорошо размешиваем, чтобы она полностью растворилась. Кидаем в рассол сырое яйцо и как только оно всплыло, значит рассол стал нормальный. Засыпаем пряности и ставим на огонь, затем остужаем его.

2. С рыбы убираем жабры, можно отрезать полностью голову. Заливаем селёдку тузлуком, чтобы она была покрыта полностью. Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 24 часа.

Ещё один быстрый рецепт соления селёдки за 5 часов кусочками в холодильнике

Ещё один быстрый и вкусный вариант, название которого говорит само за себя.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Вода – 200 гр.
  • Перец чёрный –  11 – 13 шт.
  • Лавровый лист  – 3 –4 шт.
  •  Тмин – чуть-чуть на кончике ножа.

1. Для начала моем рыбу. Затем отрезаем голову, хвост, вычищаем внутренность. Селёдку режем на кусочки, примерно 1 см в длину.

2. Укладываем в банку, между слоем, кладём перец и лавровый лист, тмин. В стакане с теплой водой растворяем соль и заливаем нашу селёдку. Ставим на 5 часов в холодильник. Через положенное время, достаём малосольную рыбу и делаем на своё усмотрение. Можно заправить лучком с растительным маслом и подавать на стол.

Как засолить селёдку быстро. Пошаговые фото рецепты, соления сельди в домашних условиях

Всем привет! Сегодня мы будем солить селедку. Причем, у нас в работе несколько вариантов. Это и быстрый посол рыбы за 30 минут, когда получается малосольная селедочка, и засолка от 2 часов и до суток.

Однако, как вы заметили, это достаточно быстрые способы, на которые не нужно тратить много времени. Но не смотря на это, мы получим вкусную и достаточно посоленную рыбу.

Такую рыбку не стыдно будет съесть не только самому, но и угостить ею гостей. А уж что касается праздничного застолья, то она придется как нельзя кстати.

Итак, начнем. На очереди у нас быстрый засол за 30 минут. Такой рецепт хорошо подойдет когда вам очень хочется солененькой рыбки, или к вам неожиданно придут гости.

Как засолить селёдку за 30 минут — быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Селедка – 2 шт.
  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лук репчатый

Надо сказать, что готовится селедка по этому рецепту, так же быстро, как и его описание. Больше всего времени уйдет на разделку рыбы: очистка внутренностей, отрезание хвоста и головы, а так же очистку филе от костей.

Максимально очистив рыбу от костей, нарезаем ее на кусочки и складываем в миску. Сверху посыпаем перцем, можно полить соевым соусом. Сверху кладем колечки лука и добавляем немного уксуса.

Берем горячую кипяченую воду и растворяем в ней соль и сахар. Этим рассолом заливаем рыбу. Спустя 30 минут селедка будет готова и ее можно подавать на стол.

Как посолить сельдь в домашних условиях за 2 часа

Ингредиенты:

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Готовим селедку: чистим ее, удаляем все ненужное. Далее делаем маринад. В горячей воде растворяем сахар и соль. Рыбу кладем в банку и заливаем охлажденным рассолом. Добавим лавровый лист и укроп.

Часа через полтора надо будет слить рассол и добавить нарезанный колечками лук. Заливаем селедку уксусом и растительным маслом. Так она должна постоять еще с полчаса. После этого готовую сельдь можно подавать к столу.

Сельдь с лимоном

В этом рецепте мы будем солить селедку с лимоном. Для этого нам понадобится:

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • душистый перец горошками.

Сельдь готовим как обычно, удаляя все ненужное. Лимон режем тонкими кружочками. Разделанную сельдь кладем в банку, сверху лимон, и так в несколько слоев. Каждый слой пересыпаем солью и пряностями. Накрываем сверху тарелкой, ставим на нее тяжесть – банку с водой и убираем в холодильник. Через пару часов можно пробовать.

Быстрый рецепт соления селёдки за 5 часов кусочками в холодильнике

Этот рецепт так же не сложный и не требует специфических ингредиентов. Здесь мы воспользуемся все теми же солью и сахаром для рассола, специями для вкуса, ну и, конечно же самой рыбой.

Как обычно подготавливаем рыбу удаляя голову, хвост, внутренности, убираем кости. Разрезаем рыбу на кусочки.

Теперь берем примерно пол-литра воды и растворяем в ней 3 ложки соли. Заливаем этим рассолом рыбу на полтора часа. Потом рассол сливаем.

Берем другую порцию воды, добавляем 1 ст. ложку уксуса и заливаем им рыбу. Убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать.

Ещё один быстрый способ — как засолить селедку целиком за 1 сутки

Для того, что бы приготовить селедку по этому рецепту, возьмем:

  • Сельдь — 4 шт
  • Вода — 1 л
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус (9%) — 3 ст. л.
  • Лист лавровый — 5 шт
  • Перец душистый — 7 шт

Достаем из холодильника селедку, размораживаем ее. Чистим от внутренностей, отрезаем голову и хвост.

Готовим маринад. В кипячёной воде растворяем соль, сахар, затем добавляем уксус.
Селедку кладем в банку, где будем ее солить.

Теперь заливаем рыбу остывшим маринадом. Добавим специй: перца и лаврового листа. Ставим банку в холодильник. Через сутки можно доставать и наслаждаться вкусной селедкой

Как можно быстро засолить селёдку в домашних условиях сухим способом?

Этот рецепт для любителей быстрого посола рыбы без жидкости, так сказать на сухую.

Готовим селедку. Чистим, отрезаем голову и хвост. Далее достаем сахар, соль и полиэтиленовый пакет.

Смесью из сахара и соли натираем тушку рыбы. Смесь делаем из расчета на 1 тушку 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Теперь каждую рыбу заворачиваем в полиэтиленовый пакет.

В таком виде оставляем на два часа. После этого достаем рыбу из пакета, смываем соль, обтираем насухо салфетками. Убираем кожу и кости, нарезаем на кусочки. Кладем все в тарелку, добавляем лук и растительное масло. После чего убираем в холодильник, что бы все пропиталось. Через минут 30 можно доставать и ставить на стол.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016

Как быстро засолить селедку — Здоровое питание

Как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро: 8 рецептов — Сайт о

В преддверии любого праздника одним из самых востребованных продуктов бывает соленая селедка. Именно с ней готовится всеми любимый салат Сельдь под шубой, без которой Новый год, День рождения или юбилей мало когда обходится.

Она хороша в салатах, бутербродах, тарталетках, да просто так с луком она желанная закуска на праздничном столе. Но в магазинах не всегда удается купить хорошую рыбу.

Поэтому ее засолка дома отличный вариант не только сэкономить семейный бюджет, но и позаботиться о своем здоровье, а также приготовить самим вкусное кушанье.

В мире насчитывается 190 видов рыб семейства сельдевых. Как рыба, она широко распространена в мировом океане и обитает практически во всех морях северного полушария. Считается, чем она ближе обитает к холодным морям, тем она ценнее.

Самая большая ценность заключается в большом содержании в ней Омега-жирных кислот. Они не вырабатываются нашим организмом, и поступают только с продуктами питания, в том числе и с селедкой. И чем она жирнее, тем больше в ней содержится Омега-3 и 6.

В зависимости от ее сорта жирность порой достигает 20-30%. Наиболее жирными считаются норвежские и тихоокеанские виды.

Употребляя вкусную рыбу, мало кто задумывается о ее многочисленных полезных свойствах. Богатый витаминный и минеральный состав, наличие насыщенных жирных кислот помогают избежать серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, суставов и онкологии.

Регулярное употребление ее в пищу препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета. Содержащийся в составе фосфор помогает укреплять кости. Йод способствует нормальному функционированию работы щитовидной железы.

Гормоны, ею вырабатываемые, необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и яичников у женщин, влияют на вес тела, состояние кожных покровов, зрение.

Как засолить сельдь в домашних условиях

Чтобы получилась вкусная соленая селедка, прежде всего необходимо правильно выбрать ее свежемороженую. Ведь она будет полуфабрикатом для дальнейшего приготовления. При покупке учитывайте следующие моменты.

  • Это скоропортящаяся продукция, поэтому при неоднократном размораживании и замораживании, хранении при плюсовой температуре она быстро теряет свои товарные и вкусовые качества. Не правильно хранившаяся рыба имеет запах прогорклого жира, темные жабры и серый внешний вид с желто-бурыми подтеками. Такую лучше не приобретать, после ее приготовления мякоть будет рыхлой и будет разваливаться. Да и вкус вас не порадует.
  • Для засолки используйте целые тушки. Не покупайте сельдь потрошеную и без головы, это говорит только о том, что рыба начала уже портиться.
  • Лучше всего покупать охлажденную продукцию, но если такой возможности нет, покупайте с признаками свежего товара. Свежая рыба имеет светлую серебристую чешую, черный зрачок, не мутные глаза, светло-розовые жабры.
  • Купив свежемороженую рыбу размораживайте ее постепенно при комнатной температуре. Микроволновку и горячую воду лучше для этой цели не использовать, иначе вы просто испортите продукт.
  • Используйте для приготовления обычную каменную или морскую пищевую соль. Йодированная для этой цели не подойдет, также не подойдет мелкая «Экстра». Первая может исказить вкус, а со второй легко переборщить.

Засолка свежемороженой селедки сухим способом за сутки

Сухой посол – самый простой способ, он не требует много времени для приготовления. А результат всегда получается отличный.

На 1 кг сельди потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Также приготовьте емкость, в которой будет проходить засолка.

Рыбу сначала помойте, отрежьте у нее голову, хвост, выпотрошите. Обсушите бумажным полотенцем. Обязательно уберите в брюшке черную пленку, иначе готовое кушанье будет горчить. Готовим засолочную смесь, смешивая месте соль и сахар.

С внутренней стороны острым ножом желаем надрез вдоль позвоночника.

Хорошо намазываем смесь снаружи и внутри тушки и складываем в емкость, в которой будем проводить засолку. Молоки и икру можно тоже засолить вместе с рыбой.

Закрываем емкость крышкой и убираем ее в холодильник.

Через 12 часов рыбу переворачиваем на другой бок, чтобы соль впиталась равномерно. Она будет готова уже через сутки и ее можно кушать.

Сухой способ засолки селедки дома

Селедку промываем водой и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. На стол раскладываем пергаментную бумагу и на середину насыпаем 1-2 горсти соли. На нее кладем подготовленную рыбку и посыпаем солью, стараясь распределить ее со всех сторон. Не бойтесь, что соли будет много. Рыба возьмет ее столько, сколько будет нужно.

Селедку плотно заворачиваем в бумагу, а потом сверток помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на нижнюю полку холодильника на 3 суток.

Каждый день пакет переворачиваем на другую сторону, чтобы рыба равномерно пропиталась со всех сторон. Через 3 суток селедку потрошим, промываем хорошо от лишней соли, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками.

Рецепт вкусной слабосоленой селедки в рассоле целиком

Как правило, домашний посол всегда получается вкуснее магазинных, так как можно самостоятельно подобрать состав и количество специй. Этот рецепт засолки в пряном рассоле и его рекомендую попробовать сделать накануне праздника за 2-3 дня, чтобы она успел просолиться и получилась вкусной.

Для пряного маринада на 1 л воды потребуются:

  • Соль – 3 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Кориандр в зернах – неполная чайная ложка,
  • Лавровый лит – 1 шт.,
  • Перец черный горошком 4-5 шт.,
  • Перец душистый горошком – 4-5 шт.,
  • Гвоздика – 1 шт.

Как делать

Свежемороженую рыбу размораживаем постепенно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. После промываем и складываем целиком, не потроша, в просторную емкость или контейнер.

Готовим рассол. Но сначала определяем количество необходимого рассола. Для этого рыбу в контейнере заливаем водой, чтобы она полностью покрыла тушки. А потом ее сливаем и на этой воде будем готовить рассол. Добавляем в воду соль, сахар и измельченные специи.

Для измельчения перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр высыпаем в ступку или немного измельчаем пестиком. Если ступке не оказалось, измельчить специи можно скалкой на разделочной доске. Раздробленные специи лучше соединяют свои ароматы.

Переливаем рассол в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания. Затем рассол остужаем и только хорошо остывшим рассолом заливаем селедку в контейнере.

Чтобы рыба не вплывала наверх, придавливаем ее разделочной доской (гнетом), а потом закрываем крышкой. Оставляем контейнер в прохладном месте на 3 суток. Уже через 2 суток селедку можно будет пробовать, она получится малосоленой.

Как быстро и вкусно засолить селедку кусочками за 2 часа

Малосольная селедочка по этому рецепту уже будет готова через 1,5-2 часа. И для приготовления нужно будет приготовить рассол. А саму рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками и сложить в контейнер, в котором она будет готовиться.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите:

  • Соль – 4 ст. л.,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец горошком – 8-10 шт.

В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Отсудите.

В контейнер, где находится рыба, положите лавровый листик, предварительно его измельчив, и перец горошком. Залейте все остывшим рассолом.

  • Сверху на селедку положите гнет, чтобы тушки не всплывали и были полностью погружены в рассоле.

Поставьте контейнер в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа рыбка уже станет слабосоленой, через 2 часа – более соленой. В зависимости от предпочтений, держите ее в рассоле, сколько считаете нужным.

Перед подачей на стол, положите рядом колечки лука и полейте маслом. Будет очень вкусно!

Как солить селедку целиком в 3 л банке

Это очень бюджетный вариант засолки селедки, но получается она очень вкусной и в меру соленой. Засоленная по такому способу, рыба прекрасно подойдет для салатов и бутербродов на Новогодний стол. Да и на обед с горячей картошкой – это будет просто объедение! Готовим!

Ингредиенты на 2 л рассола (столько потребуется его на 3 л банку):

  • Селедка – 4 шт.,
  • Соль – 4 ст. л. с горкой,
  • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Перец черный горошком – 1 ч. л.,
  • Душистый перец – 1 ч. л.

Как делать

Рыбу промываем водой и складываем в 3 л банку, головой вниз, а хвосты подгибаем. В банку входит кровно 4 штуки.

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 2 л воды. Добавляем туда же соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводим до кипения воду и кипятим 3 минуты. Затем огонь под кастрюлей выключаем и даем остыть рассолу до комнатной температуры.

  1. Остывшим рассолом заливаем селедку в банке, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

Через 4 дня селедка будет готова. По этому рецепту рыба получается слабосоленой и гораздо вкуснее, чем в магазинах. Если хотите посолонее, то подержите в рассоле еще 1-2 дня.

Соленая селедочка, да с горячей картошечкой, посыпанной укропчиком, да под рюмочку крепкой настойки — нет более вкусной закуски для русского человека! Если не хотите подавать соленую рыбу в салатах, просто порежьте ее кусочками, покрошите лучком, залейте маслом или слабым раствором уксуса — будет тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник: https://py15.ru/prochee/kak-zasolit-seld-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro-8-retseptov.html

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

В преддверии любого праздника одним из самых востребованных продуктов бывает соленая селедка. Именно с ней готовится всеми любимый салат Сельдь под шубой, без которой Новый год, День рождения или юбилей мало когда обходится.

Она хороша в салатах, бутербродах, тарталетках, да просто так с луком она желанная закуска на праздничном столе. Но в магазинах не всегда удается купить хорошую рыбу.

Поэтому ее засолка дома отличный вариант не только сэкономить семейный бюджет, но и позаботиться о своем здоровье, а также приготовить самим вкусное кушанье.

В мире насчитывается 190 видов рыб семейства сельдевых. Как рыба, она широко распространена в мировом океане и обитает практически во всех морях северного полушария. Считается, чем она ближе обитает к холодным морям, тем она ценнее.

Самая большая ценность заключается в большом содержании в ней Омега-жирных кислот. Они не вырабатываются нашим организмом, и поступают только с продуктами питания, в том числе и с селедкой. И чем она жирнее, тем больше в ней содержится Омега-3 и 6.

В зависимости от ее сорта жирность порой достигает 20-30%. Наиболее жирными считаются норвежские и тихоокеанские виды.

Употребляя вкусную рыбу, мало кто задумывается о ее многочисленных полезных свойствах. Богатый витаминный и минеральный состав, наличие насыщенных жирных кислот помогают избежать серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, суставов и онкологии.

Регулярное употребление ее в пищу препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета. Содержащийся в составе фосфор помогает укреплять кости. Йод способствует нормальному функционированию работы щитовидной железы.

Гормоны, ею вырабатываемые, необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и яичников у женщин, влияют на вес тела, состояние кожных покровов, зрение.

Слабосоленая селедка в домашних условиях

Слабосоленая селедка присутствует абсолютно на всех праздничных столах. Ни одно гуляние не проходит без этого простого, но вкусного продукта. При этом, слабосоленая селедка может служить основой для различных, не менее вкусных блюд.

Как выбирается селедка для соления

Больше всего для этих целей подходит океаническая сельдь. Что касается морской рыбы, то она может вмещать токсины или тяжелые металлы, что достаточно вредно. Как правило, покупают селедку свежемороженую.

Несмотря на это, следует непременно обращать внимание на состояние тушек рыбы. Это должны быть не помятые и не поврежденные экземпляры, имеющие серебристый оттенок, светлые выпуклые глаза, а также прижатые к телу плавники.

Если продается рыба без голов, то трудно определить, насколько свежим является продукт. Наиболее жирная и вкусная рыба, это рыба, выловленная в зимний период, а если для засолки использовать крупные, округлые тушки с равномерной окраской спинной части, то удастся получить самую вкусную малосоленую селедку.

Подготовка продуктов и емкостей

Как правило, берется стеклянная или эмалированная посуда, хотя возможно применение и других емкостей. В последнее время появилась возможность использовать емкости, изготовленные из пищевого пластика. Отлично подойдут пластиковые ведра, где хранится селедка различного посола. Такой посуды, в настоящее время, хоть «пруд пруди».

Перед приготовлением рыба размораживается. Оптимальный режим – это +5°С. В таком случае, можно воспользоваться холодильником, поместив в него селедку на сутки. При засолке удаляются жабры, поскольку они могут придать рыбе не приятный вкус. После этого, рыба промывается в чистой прохладной воде.

Что и как готовить

Для получения тонкого, приятного вкуса, понадобятся:

  • две крупные тушки селедки;
  • 1 ст. ложки соли и 1ч л сахара;
  • 2,5 стакана воды.

После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток.

Рецепты быстрого посола в домашних условиях

Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Селедка размораживается, но не полностью. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость.

Приготовление рассола:

  • берется 3полных, с горкой, ложки соли;
  • пол-литра прохладной воды;
  • кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается.

Дальнейшие действия:

  • нужно взять 250 мл холодной воды;
  • 1 ст. ложку 9 % уксуса;
  • куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается.

К селедке добавляются такие ингредиенты:

  • репчатый лук;
  • лавровый лист;
  • черный перец, горошек;
  • подсолнечное масло;
  • кусочки сельди заливаются на полчаса.

Селедка в рассоле целиком

Для засолки 1 тушки необходимо следующее:

  • 1 л воды;
  • 3 ст. ложки и 1,5 ч л сахара;
  • 5 горошин черного и столько же душистого перца;
  • 2 шт лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики.

Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток.

Соление без воды в масле, кусочками

Из расчета, на 1 кг селедки берется такое количество продуктов:

  • лука репчатого – 0,5 кг;
  • соль – 3 ст. ложек;
  • рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней.

Донская селедка, особенности посола

Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами.

Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле.

После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы.

Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной.

Малосольная селедка в банке

Рецепт рассчитан на приготовление двух крупных тушек свежемороженой селедки:

  • следует взять 0,5л воды;
  • 3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
  • пряности (лавровый лист и душистый перец).

Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки.

Пряная селедка с горчицей

На две крупные рыбины потребуются следующие продукты:

  • вода – 1 л;
  • соль и сахар, 5 и 3 ст. ложки соответственно;
  • по 1 ст. ложке зелени укропа и кориандра;
  • лавровый лист – 10 шт;
  • черный перец горошек – 1 ч ложка;
  • все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения.

Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

Филе сельди пряного посола

На 1 крупную селедку потребуется:

  • 100 г соли;
  • 1 л воды;
  • 2 ст ложки сахара;
  • душистый перец, несколько штук;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • тмин.

Все составляющие помещаются в емкость и доводятся до кипения. Пока горячий маринад остывает, можно заняться приготовлением тушки. Тушка очищается и разрезается на не большие кусочки, после чего помещается в подготовленную емкость. В заключение, кусочки рыбы заливаются подготовленным пряным раствором и помещаются в холодильник на двое суток.

Рецепт приготовления филе сельди с лимоном

Берется две большие рыбины сельди с добавлением следующих ингредиентов:

  • 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара;
  • 5 шт лавровых листьев;
  • 12 шт душистых перцев;
  • 2 лимона.

Сельдь очищается и разделывается на отдельные фрагменты. Кусочки селедки выкладываются слоями, в специально подготовленную емкость. Каждый слой разбавляется лимоном, солью, сахаром и пряностями. После этого, подготовленная таким образом рыба придавливается тарелкой с грузом и отправляется в холодильник на трое суток, не более.

Сухой посол сельди: очень вкусно

Тушку сельди выдерживают в холодной воде около часа. После этого, рыба разделывается. От тушки отрезается голова, и убираются потроха, после чего рыба дополнительно промывается и тщательно протирается бумажным полотенцем.

Берется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара и перемешиваются. Рыба натирается со всех сторон и заворачивается в три слоя пищевой пленки. После этого, селедка оставляется в таком состоянии на 2 часа. По истечении этого времени рыба разворачивается, промывается водой и просушивается полотенцем. В заключение, селедка помещается в посудину и заправляется сверху репчатым луком, а также заливается подсолнечным маслом. Через полчаса селедку можно кушать.

Дельные советы поваров

Чтобы селедка получилась вкусной и не потеряла свою структуру, она должна разморозиться естественным путем, но никак не в духовке или микроволновке.

Если селедку готовить целиком, разом с внутренностями, то она всегда получается вкуснее. Ее можно держать в рассоле на протяжении 7-ми дней. После этого, селедку можно разделать и уложить в другую емкость, после чего добавить растительного масла. Тогда ее можно будет хранить более длительный период.

Для быстрого приготовления селедки, ее лучше почистить и нарезать кусочками. В таком состоянии она быстрее пропитается маринадом и уже через некоторое время ее можно кушать.  Если рыба перележала в соленом растворе и получилась соленой, то проблему можно исправить, если рыбу вымочить в воде или свежем холодном молоке. После того, как она побудет в растворе на протяжении 2-х часов, сельдь окажется вкусной и ароматной.

Как подается и употребляется слабосоленая селедка

Как правило, малосольная селедка подается с приправами, а также поливается подсолнечным маслом. Под селедку прекрасно идет жареный или вареный картофель, а также картофельное пюре. Это прекрасное, вкусное блюдо, которое может украсить праздничный стол. Естественно, что самой вкусной считается та селедка, которая приготовлена своими руками.

Кроме этого, малосольная селедка может послужить основой для приготовления различных блюд, как «Шуба» или «Селедка под шубой». Очень вкусное блюдо, но требующее особых ингредиентов, главное, чтобы была селедка.

Это блюдо с успехом украшает праздничный стол, в том числе и новогодний. Так уж повелось, что салат «Оливье» и «Селедка под шубой» являются главными блюдами на столе под новый год.

Но это только маленькая доля вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием малосольной селедки.

Используя подобные рецепты, а также техники посола, можно солить и другие виды рыб, которые водятся в наших водоемах. Толстолобик, приготовленный по таким рецептам, может оказаться намного вкуснее селедки.

Источник: https://FishingDay.org/slabosolenaya-seledka-v-domashnix-usloviyax/

Как быстро посолить селедку за сутки

Солёную селёдку уже давно принято считать, как лучшую русскую закуску. Хотя придумали как её солить или мариновать далеко за пределами нашей страны. Каждый рецепт, а их поверьте очень много, вошёл в наш рацион как еда к праздничному или повседневному столу.

Конечно кто-то скажет: зачем тратить время, ведь можно пойти и купить. Но каждый кто солит эту рыбу сам, знает её настоящий вкус, а не магазинный, где не поймёшь, то ли её не досолят, что чаще всего бывает или наоборот очень сильно пересолят. Поэтому можно сделать вывод: лучше всего солить селёдку самому в домашних условиях.

Рыбу, которая помельче, можно засолить целиком, даже не надо её разделывать. Если селёдка крупная, её потрошат и смотря какой засол, можно разрезать на кусочки.

Главное: если солите селёдку целиком, вытащите жабры, чтобы она не горчила.

Чтобы перейти к рецептам, про которые хочу вам рассказать, сначала давайте научимся выбирать рыбу. Не все ведь смогут пойти и поймать её. Легче всего купить свежезамороженную селёдку в магазине и начинить всякими разными пряностями.

1. Лучше всего подходит для посола жирная рыба (атлантическая или тихоокеанская).

2. Она не должна быть облезлая, эта наводит на то, что она уже старая.

3. Глаза у сельди должны быть прозрачные и чуть-чуть выпуклые, а не мутные.

4. Не покупайте её без головы, ведь вы не увидите свежая она или нет.

5. Жабры у рыбы красные, а плавники плотно прижатые.

6. Поднимите чуть-чуть жабры и понюхайте, у свежей рыбы они не пахнут.

Как можно посолить селёдку за 2 часа, в домашних условиях?

Думаю все представляют, зачем солят селёдку. Во-первых она идёт, как закуска к праздничному или повседневному столу, во-вторых её добавляют во многие салаты, в частности селёдка под шубой. Ну а в третьих можно по простому с картошечкой и с лучком.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Соль – 200 гр.
  • Вода – 700 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец в горошек – 6 шт.
  • Гвоздичка – 2 шт.

1. Для начала надо разделать рыбу. Отрезаем голову и вспарываем пузо.

2. Вытаскиваем кишки и чистим её внутри от чёрной шкурки.Убираем хвост.

3. Когда сельдь почистили хорошенько промываем её и режем на порционные кусочки, складываем в контейнер или эмалированную посуду.

4. Варим раствор, которым будем заливать наши кусочки.

5. Воду доводим до кипения и бросаем в неё соль, перец, гвоздичку и мелко измельчённый лавровый лист. Кипятим 5 минут, выключаем газ и остужаем до комнатной температуры.

6. Полученным раствором заливаем нашу рыбу, чтобы скрыть её полностью.

7. Закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

8. По истечении времени рыбу вытаскиваем и ставим на стол.

Кстати, если вы решили посолить икру вместе с рыбой, то её надо вытаскивать через 1 час, иначе пересолится.

Как быстро и вкусно засолить селёдку за 30 минут:

Очень быстрый рецепт позволит засолить рыбу всего за 30 минут, но за это время сельдь будет малосольной. Соответственно, чем дольше она лежит в соли, тем сильнее она будет просаливаться. Кто хочет попробовать селёдку традиционным способом, кому не жалко времени и сил, посмотрите ранее написанную статью Солёная селёдка.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Лук – 1 шт.

1. Сначала рыбу размораживаем, убираем голову, хвост и очищаем от внутренностей.

2. Делаем надрезы от головы до хвоста и всю селёдку засыпаем солью (не жалея, чтобы вся раба была покрыта ею), не забывая заполнять те места где вы прорезали.

3. Ставим в холодильник на 30 минут. Когда пройдёт время вытаскиваем и промываем. Разрезаем на кусочки и добавляем масло, резанный лук и кушаем.

Солим селёдку быстро в домашних условиях сухим способом

Предлагаю хороший рецепт, чтобы посолить селёдку в кратчайшие сроки. Попробуйте, думаю вам понравится.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Соль – 3 ст ложки.
  • Лук – 5 шт.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-bystro-posolit-seledku-za-sutki.html

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Источник: https://willcomfort.ru/kak-zasolit-seledku.html

Как посолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро

Многие хозяйки рано или поздно задумываются над вопросом: как посолить селедку? Имеется достаточное количество разнообразных рецептов, которые проверены временем и тысячами довольных любителей соленой рыбы.

Важно! Лавровый лист и перец горошком (черный и душистый) – обязательное условие каждого рецепта. Добавляем их по вкусу и личным предпочтениям.

Как засолить слабосоленую селедку

Метод приписывает обязательное использование литровой тары.

На 3 селедки и 750 мл воды берем:

  • 135 г соли;
  • 75 г сахара;
  • 30 мл уксуса.

Начинаем с разведения в воде сахара и соли. Следом закидываем лавровые листья и горошины перца. Уксус вливаем по завершении кипячения. Берем 9% – столовый, яблочный или любой другой.

Селедку заливаем остывшим, но еще теплым маринадом.

Солить селедку следует на протяжении суток. Впоследствии вы сможете насладиться превосходным вкусом.

Важно! Плотная крышка – обязательное условие. Иначе все содержимое холодильника пропитается «приятными» ароматами.

Чтобы вкусно посолить селедку, возьмем:

  • 3 селедки;
  • луковицу;
  • соль – 75 г;
  • сахар – 37 г;
  • уксус (9%) – 8 мл;
  • масло – 20 мл;
  • укроп сушеный;
  • около 100-150 мл воды.

На подготовку потребуется около 20 минут и сутки на засолку:

  1. Лук, нашинкованный кольцами, заливаем кислотой и слегка сминаем руками.
  2. В это время снимаем филе с кости.
  3. В банку на дно выкладываем лаврушку. Следом филе, маринованный лук.
  4. Заливаем все маслом, перемешанным со специями и зеленью.
  5. Заливаем все водой и, закрыв крышкой, встряхиваем для равномерного распределения рассола.
  6. Выжидаем 24 часа при хранении в холодильнике.

Рецепт на скорую руку

Если времени на длительную подготовку селедки нет, а засолить ее важно, воплотите в жизнь следующий рецепт.

Как засолить селедку?

  1. В крутом кипятке разводим соль, закидываем остаточные ингредиенты (лаврушку, перец).
  2. Непотрошеную, но промытую рыбу заливаем остывшей водой со специями.
  3. Солим, соблюдая температурный режим: час – при 15-20°C (комнатная) и 1,5 дня – при пониженной.

На 1 крупную особь подготовим:

  • литр воды;
  • лук;
  • 25 г сахара;
  • 30 г соли;
  • масло рафинированное – 17 мл.
  1. Раскрываем лучшие ароматы и вкусы специй через кипячение в воде.
  2. Нарезаем сельдь на равные кусочки.
  3. Шинкуем лук, укладываем поверх рыбы.
  4. Заливаем все холодным рассолом. Не забываем про масло!

Через сутки наслаждаемся превосходным блюдом.

Для крупной особи возьмем:

  • соль – 100 г;
  • воду – 1000 мл;
  • сахар – 50 г;
  • несколько зонтиков гвоздики;
  • тмин.
  1. Без разбора закидываем все в чан.
  2. Кипятим.
  3. Пока остывает рассол для селедки, займемся рыбой.

    Отделяем филе, стараясь максимально удалить косточки из мякоти.

  4. Выкладываем селедку в чашу, где планируется засолка рыбы. Маринад должен полностью покрывать филе.
  5. Соление стоит продолжать в течение 2-х суток. Место хранения: холодильник.

Готовим с горчицей

Данный рецепт не требует разделывания рыбы, приписывая использования целых тушек.

Подготовим:

  • 2 крупные селедки;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • 150 г соли;
  • 75 г сахара;
  • по ст. л. укропа сушенного и кориандра;
  • 1000 мл воды.

Следует вначале сделать рассол:

  1. В сторону временно убираем сельдь, горчицу и начинаем делать рассол. Воду с добавленными ингредиентами кипятим и ставим остужаться.
  2. В это время подготовим селедку: потрошим.
  3. Промазываем рыбу горчицей – в расчете столовая ложка на одну рыбину.
  4. Погружаем сельдь в рассол.

Вооружитесь терпением. Готовым блюдом вы сможете насладиться только через двое суток.

На 1 целую, выпотрошенную рыбину:

  • литр воды;
  • 90 г соли;
  • 17 г сахара;
  • 3 гвоздички.
  1. Раствор, включающий все вышеуказанные компоненты, кипятим, а затем остужаем. Заливаем им целую рыбу.
  2. Ждем 48 часов и наслаждаемся.

Совет! Берем емкость, в которой сельдь не будет подвергаться деформации: прямая форма небольшая по площади.

Сухой посол рыбы

Отойдем от маринадов и рассолов. Сделаем вкусную селедку без них! Как? Методом сухого посола.

Он заключается в соблюдении следующих шагов:

  1. Селедку замачиваем в прохладной воде, без использования каких-либо специй и трав – 60 минут достаточно.
  2. Приступаем к разделыванию рыбы: срезаем голову, изымаем потроха.
  3. После промывания слегка просушиваем тушку полотенцем.
  4. Смешиваем 2 ст. л. соли, ст. л. сахара.

    Готовой смесью, в которую также допустимо добавить любимые травы и пряности, натираем рыбу.

  5. Обертываем рыбку пищевой пленкой: 3 слоя – и оставляем на 4 часа.
  6. По истечении указанного времени лишнюю соль смываем, рыбу обсушиваем.
  7. Рыба, лук и масло – такая очередность должна соблюдаться при последующем приготовлении.

Через 30-50 минут вы сможете насладиться очень вкусной соленой селедкой.

Засолка по-голландски

Рецепт для ценителей тонкого изысканного вкуса.

Составляющие нарезаем следующим образом:

  • филе сельди на кусочки шириной в 2 см;
  • лимон – тонкими полукругами;
  • лук – кольцами;
  • морковь – в крупную терку.

Соблюдаем важную последовательность слоев:

  1. Лук.
  2. Лаврушка
  3. Часть моркови.
  4. Лимон.
  5. Щепотка сахара и соли.
  6. Ровный слой рыбы.

Повторяем, насколько хватит селедки. Не забываем: слегка утрамбовывать.

Выдерживаем 64 часа в холодильнике.

Селедка по-голландски, приготовленная данным методом, имеет нежную текстуру филе с легким сладким оттенком.

Засоленная по-корейски

Для ценителей рецептов, дарящих необычные вкусовые сочетания.

  • 2 средние селедки;
  • лук – 3 головки;
  • перец стручковый острый мелко нашинкованный – ч. л.;
  • соль – 30 г;
  • кориандр – щепотка;
  • масло – 150 мл;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • перец душистый – 7 горошин;
  • паприка сладкая – ч. л.;
  • сахар – щепотка;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Выполняем шаги:

  1. Сначала маринад. Смешиваем масло, томатную пасту, специи, острый перец (можно заменить молотым). В режиме среднего огня доводим до закипания и провариваем около минуты. Снимаем с плиты и вводим уксус.
  2. Филе селедки нарезаем продолговатыми кусками шириной около сантиметра.
  3. Чередуя слои, выкладываем сельдь и луковые кольца.
  4. Обильно заливаем все маринадом и отправляем на сутки в холод.

Селедка идеальна как индивидуальное блюдо вприкуску с ржаным хлебом.

Как выбрать и быстро очистить рыбу для засолки

При выборе фавориткой стоит делать океанические свежемороженые особи. Касательно морской рыбы: от нее стоит отказаться – она может содержать тяжелые металлы.

Помимо отнесенности рыбы к месту вылова обращаем пристальное внимание на внешний вид: селедка не должна содержать вмятины, повреждения. Должна иметь характерную равномерную окраску спины. Отличительной особенностью качественной свежей рыбы также можно назвать плотное прилегание к телу плавников.

Обязательно: светлые глаза без помутнений. Они являются индикатором свежести. Рыба без головы – как кот в мешке.

Существует несколько вариантов ответа на вопрос: как разделать селедку. Приведем некоторые из них:

Для получения ровного филе

У основания головы перерезаем хребет и аккуратно тянем голову на себя, удаляя при этом большую часть костей. Распарываем брюхо, удаляя внутренности и черную пленку. Срезаем плавники, хвост.

Делаем разрез от головы до хвоста, практически касаясь хребта, и аккуратно снимаем кожу по обе стороны.

Снимаем мясо с кости, удаляя остатки костей.

Разделываем рыбу, как по способу бабушки Эммы

При помощи ножниц избавляемся от головы и хвоста. Делаем продольный надрез по хребту и удаляем брюшину, удаляя внутренности. Удаляем кожицу, стягивая ее чулком от хвоста к голове. Отделяя мясо от костей пальцами.

Мелкие кости изымаем пинцетом.

В случае засолки рыбы кусочками или тушкой просто потрошим и удаляем плавники.

Стоит знать! Опытные кулинары считают, что селедка получается максимально вкусной при засолке целиком, то есть без предварительного потрошения. Но в таком случае засолка займет более длительный срок.

Совет бывалых кулинаров: если селедка, которую вы солили, впитала в себя большее количество соли, чем ожидалось: исправьте проблему с помощью вымачивания рыбы в холодном молоке. Всего 2 часа и рыба спасена!

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-posolit-seld-v-domashnih-uslovijah-vkusno-i/

7 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Селедка – вкусный и полезный продукт. Чтобы сделать эту рыбку еще вкуснее, можно её засолить. Мы собрали 7 рецептов вкусной засоленной селедки.

Базовые правила засолки селёдки

Чтобы солить селедку, необходимо знать базовые правила этого процесса. Они помогут не совершить ошибку во время засоления рыбы с добавками. Готовое блюдо можно использовать в качестве закуски или добавки к горячему. А базовые правила засоления таковы:

  • Для засолки больше подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская селедка.
  • При выборе обращайте внимание только на цельную тушку рыбы. Плавники и голову часто отрезают для того, чтобы скрыть испорченность продукта. Рыбу лучше разделать самостоятельно.
  • Если выбрали замороженную рыбу, ни в коем случае не размораживайте ее при помощи микроволновки или теплой воды. Селедка должна разморозиться самостоятельно: на тарелке при комнатной температуре.
  • Не используйте йодированную или мелкую соль. Последнюю можно пересыпать, а первая исказит естественный вкус.
  • Перед засолкой тщательно промойте селедку под водой.
  • Если требуется отрезка головы, не забудьте выпотрошить внутренности рыбы.
  • Чтобы селедка получилась сочнее, оставьте ее на 30-40 минут в холодной воде.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Классический способ – засаливание рыбы в рассоле со специями. Время приготовления – не более трех дней. Понадобятся:

  • черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • четыре лавровых листа;
  • одна столовая ложка сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • литр воды;
  • две селедки.

Начать нужно с подготовки тушки: удалите жабры, промойте и просушите селедку. Убирать голову и внутренности необязательно. Просушить рыбу можно с помощью бумажных полотенец. Далее вскипятите воду, добавьте в нее сахар и специи. Доведите до кипения, подождите четыре минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть.

В контейнер или кастрюлю положите приготовленную рыбу. Залейте ее получившимся рассолом. Жидкость должна полностью покрывать тушку, иначе придется постоянно переворачивать ее. Оставьте кастрюлю на три часа и поставьте в холодильник. Через два дня можно пробовать рыбу.

Перед пробой разделайте рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности. Кости и кожу уберите. Филе можно нарезать небольшими кусочками, добавить растительное масло, зелень. Подается с картофелем, бородинским хлебом. Хранить готовую рыбу можно до четырех суток в растительном масле.

Как засолить селёдку сухим способом

Солить можно и без воды. Филе пропитывается смесью из приправ в течение нескольких дней. Для этого понадобятся: тушка, столовая ложка соли, половина чайной ложки молотого перца и одна ложка сахара. Также будет необходима пищевая пленка.

Готовится таким образом:

  1. Удалите голову рыбы и внутренности.
  2. Промойте селедку.
  3. Смешайте перец, сахар и соль.
  4. Натрите рыбину полученной смесью.
  5. Заверните тушку в пищевую пленку или пакет.
  6. Положите на тарелку и поставьте в холодильник.
  7. Через 48 часов сельдь будет готова.

Как засолить селёдку с горчицей

Горчица придаст рыбе особый острый вкус. Также она сделает ее твердой и упругой. Для приготовления понадобятся:

  • две тушки селедки;
  • литр воды;
  • две столовые ложки сахара;
  • три столовых ложки соли;
  • ложка сухой горчицы;
  • пять лавровых листов;
  • черный перец горошком.

Промойте рыбу, при необходимости удалите внутренности. Если не удаляете голову, не забудьте отрезать жабры. Приготовьте рассол. В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, перец и лаврушку. Через три минуты выключите огонь и остудите жидкость.

Остывшей смесью залейте помещенную в емкость рыбу. Добавьте горчицу, поставьте содержимое под гнет на три часа. После этого поместите кастрюлю в холодильник. Через два дня можно пробовать.

  • Подготовьте ингредиенты. Рыбу промойте и почистите.
  • В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, перец и лаврушку. Покипятить две минуты, убрать с огня. Дать рассолу остыть.
  • Остывшей смесью залейте помещенную в контейнер рыбу.
  • Закрыть контейнер, поместить его в холодильник. Через два дня можно пробовать.

Как засолить кусочки селёдки в масле

Можно засолить кусочки рыбы в масле. Получится вкусно и без костей. Понадобятся: селедка, большая луковица, три столовых ложки соли и растительное масло.

Способ приготовления:

  • Очистите тушку, удалив жабры, голову и кости.
  • Возьмите банку или пластиковый контейнер и выложите туда рыбу и лук. Каждый слой нужно солить. В конце залейте растительным маслом.
  • Закройте контейнер, поставьте тару в холодильник на два дня. По истечение этого времени можно пробовать.

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Приготовив рыбу таким способом, ее можно хранить долгое время. Поэтому необходимо избавить селедку от жабр, головы и плавников, внутренностей. Ингредиенты:

  • селедка;
  • лук;
  • 700 мл. воды;
  • соль;
  • растительное масло;
  • одна ложка 9% уксуса;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Подготовьте рыбу. Положите ее в воду с солью и оставьте на 30 минут. В стакане воды разведите уксус. Из кастрюли с селедкой вылейте воду и добавьте рыбу в емкость с луком и специями. Воду с уксусом добавьте к селедке. Налейте растительное масло. Закройте селедку крышкой и поставьте в холодильник на день.

Как засолить селёдку с лимоном

Благодаря лимону, рыба получается ароматной и нежной. Используется или целая тушка, или филе, порезанное на небольшие кусочки. Необходимы: лимон, селедка, две ложки соли, ложка сахара, лавровые листы, душистый перец горошком.

Способ приготовления:

  • Нарежьте лук кольцами, а лимон тонкими кружочками. Рыбу, лимон и лук кладите в банку слоями. Каждый слой посыпайте специями.
  • Закройте банку, поставьте ее в холодильник на 24 часа. Через сутки помешайте содержимое и оставьте еще на 24 часа. Селедка готова.

Как засолить селёдку по-голландски

С помощью этого рецепта селедка может использоваться в качестве закуски. Понадобятся:

  • две тушки;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • лимон;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Подготовьте филе селедки. Лимон и лук нарежьте кружочками и кольцами. Морковь почистите, помойте и натрите на терке. Возьмите стеклянную банку, выкладывайте ингредиенты слоями. Каждый из них посыпайте солью и сахаром. Закройте банку, поставьте в холодильник на 48 часов.

Источник: https://kitchendecorium.ru/posts/7-sposobov-bystro-i-vkusno-zasolit-selyodku.html

Как посолить селёдку в домашних условиях — вкусно и быстро?

Привет читатели блога ХоХу. Спасибо, что следите за моей историей на этом блоге с первого дня. И прошлый раз, я рассказывал, как мне делали погреб в доме (самая первая статья). Время идёт, дом строится, и в этом месяце у нас праздник — 10 лет совместной жизни со дня свадьбы. Праздник будем отмечать дома, по-домашнему, так как младшей дочке 1.7 года, и не хотелось оставлять её, чтобы отмечать где-либо в ресторане или другом месте.

И по этому случаю, я решил поделиться интересными рецептами засолки селедки (начну с неё). Параллельно с селедкой, буду солить красную рыбу, и также расскажу что и как делать. Далее, из соленой рыбки сделаем бутерброды, и быть может просто нарезкой с луком. Будет самое то. В любом случае, рыбная закуска на праздничном столе — всегда идет на ура. Вы увидите фото!

Вот результат:

На заметку! Хотите самый быстрый способ засолки селёдки, буквально за 5 часов до прихода гостей? Он прост — нарезаете свежую рыбу на кусочки в 2 раза меньше чем на фото (можно такие же, только соли чуть больше). Получатся кусочки в 0.7 мм.

И дальше просто берем несколько щепоток соли, и обильно посыпаем по всей поверхности уже нарезки. Соль должно быть видно! Затем сверху делаем нарезку зелени и лука. При этом кольца лука желательно по всей тарелке разложить на рыбку. Так посол получится более мягким. Часть возьмет рыбка, часть лук. Получится слабосоленая селёдка.

И убираем её в холодильник. 5 часов и готово! К подаче на стол, можно смазать подсолнечным маслом. Рыба уже засолена. А ниже, покажу идеальный способ в рассоле, и получается гораздо вкуснее.

Я его называю совмещенный способ с сухим

И кстати говоря, впереди праздник Нового года, и Вы также будете солить селёдку в домашних условиях И чтобы вам не искать на просторах интернета, разные рецепты, все лучшие рецепты посола, ждут ниже

Самый первый рецепт, будет исключительно мой, и фото специально для этого блога. А другие рецепты также проверены, но стырены с интернета, чтобы лишний раз не повторяться. Вы уж извините ))

Ну что же, дорогие мои Начнем?

Как вкусно посолить селёдку в рассоле целиком

Вот они красивые, ждут когда положу их в банку и залью секретным рассолом. До праздника остается 2 дня, и к событию получится слабосолёная селедка, с оттенком пряностей. Во многом вкус будет зависеть от самой рыбы, на фото ниже она свежая, да ещё осеннего улова — самое то! Олюторская селедь соленая целиком — не сравнится ни с одной покупной.

Друзья и родственники не раз нахваливали за этот рецепт и спрашивали точные пропорции. Уж очень вкусно получается

И сегодня, я открываю свой секрет Приготовьтесь его узнать! )

На столе имеется:

  • 4 селедки
  • соль — 3 столовых с горкой
  • сахар — 1 столовая с горкой
  • перец горошком — 7-10 штук
  • лавровый лист — 3 средних листа.
  • смесь перцев — любая по вкусу (чайная ложка).
  • 3 гвоздики

Время готовки — 2 дня для рыбы целиком. Или 1 день если рыбу сразу распотрошить и нарезать на большие куски — 5-7 см. Или 5 часов — быстрый способ рассказан в самом начале. Но это если действительно торопитесь! У меня есть время до праздника, поэтому солим рыбу целиком.

Первым делом промойте рыбу под проточной водой, и далее

Готовим посуду — 3 литровая банка, и 3 литра воды для рассола, которую заливаем в кастрюлю.

В кастрюлю сразу можно засыпать все ингредиенты или не спешить, и подобрать вкусовую нотку для себя. Если немного ошибетесь с солью ничего страшного не произойдет. Пересол обычно получается когда рыба находится долгое время в агрессивном рассоле (например 5 дней). У нас же на всё про всё  — 2 дня.

Поэтому, когда перемешаете воду с солью и сахаром, можно предварительно попробовать рассол. Он должен быть не слабосоленым, а достаточно агрессивным. Чтобы эмоциональное ощущение было таким же соленым, как и кислым от лимона. Язык слегка сводит — значит самое то! Если не хотите пробовать, ничего страшного.

Придерживайтесь пропорций — всё получится!

Отлично! Рассол получается что надо, можно смело дорабатывать его остальными ингредиентами. Вход идёт гвоздика, перец, и лавровый лист. Если есть 2-3 горошины душистого перца, то кидайте пожалуйста — он добавит аромата. В моем случае — рассол получается пряным, но не приторным, как это бывает в других рецептах. Лаврушка и 3 гвоздики — делают своё дело. С приправами не нужно фанатизма. Они лишь подчеркивают вкус рыбки.

По простому, классический рецепт выглядит вовсе без приправ. Лишь соль и сахар — в пропорциях — 3 к 1 (3 соли и 1 сахара), это если рыба делается в рассоле. А если солите сухим способом, то рекомендую пропорцию 2 к 1 (2 соли и 1 сахара).

Ниже фото, если хотите солить по классическому рецепту, без приправ и пряностей:

И первый и второй способ, отлично подходят как для праздничного салата — селёдка под шубой (к Новому году), так и для закуски в виде – бутербродов с черным хлебом, кусочком селёдки, маслом, и зеленью.  А быть может вариант резанной рыбы заправленной с маслом и порезанными кольцами лука — под круглую картошку. Пальчики оближешь!

Хорошо, у нас много времени, и за 2 дня до праздника, успеваем засолить ароматную рыбку целиком в банке.

Нам срочно нужен рассол! Чтобы рассол получился насыщенным и равномерным, а также убить всякие микроорганизмы — доводим рассол до кипения, и в районе 5-7 минут кипятим.

Дальше просто! Но понадобится время, и спешить не нужно. Рассолу обязательно нужно ОСТЫТЬ!

Не заливайте рыбу горячим рассолом. Рассол должен остыть до комнатной температуры У меня за окном уже практически минусовая погода, и я его поставил на крыльцо, и за 1 час он остыл. Между делом попил чаю и отправил рыбку в банку.

Вот они красавицы, хвостики сверху. Но они вовсе не мешают нам. Ведь изначально рыбка подобрана под высоту банки на глазок. Если бы 4 штуки были больших размеров, то пришлось бы голову или хвост убирать.

Прошел час, и рассол остыл. Заливаем его в банку до краёв, и хвостики аккуратно прячем в рассоле

Одна рыбка даже моргнула, сообщив что с рассолом всё ОК! )) Очень жаль, что не успел вовремя сфотографировать, и фото получилось уже с открытым глазом:

На самом деле — это быстрый способ засолки, потому как рыбу не чистим, а сразу помещаем в банку, и основное время уходит на остывание рассола. Буквально 1 час, и всё готово!

Сама же рыба будет готова через 2 суток. Но это поверьте, хорошее время для приготовления рыбы быстрым способом, если делаете её целиком. Есть ещё несколько способов, как ускоренно посолить селедку. Но все они требуют обязательной разделки рыбы, и нарезания на кусочки или филе. Простыми словами, чем меньше кусочек, тем быстрее он просаливается, когда находится в окружении соли. Но об этом позже Ниже покажу несколько других рецептов, которые можно использовать!

Обратите внимание, что в банке рассол получился насыщенным коричневого цвета. Закрываем банку, и убираем в холодильник. Если на улице прохладно, можно туда!

Остается показать фото готового блюда, и как укладываем на тарелки. Ух, скоро праздник! Поскорее бы

Прошло 24 часа, и я решил сразу сделать нарезку, а если кусочки получатся не достаточно соленые, можно будет подсолить сверху, и убрать в холодильник. Забегая наперед, скажу, что так и сделал. И на самом деле, так можно делать всегда.

Только не обязательно сервировку делать на тарелочки, а можно в баночку в 1 литровую, сделать нарезку селедки с луком и маслом. И конечно же добавить соли.

Получится ещё вкуснее и ароматней! Мне же нужно было успеть всё подготовить к праздничному столу, и второй вариант точно бы не подошел, потому как планировали селедку просто разложить на тарелочках.

Смотрим процесс

Достали баночку с солёной рыбой. Она стояла в прохладном месте (обязательное условие!). И далее, приступаем к разделыванию селедки одним движением:

Как быстро и правильно разделать селедку от костей?

Прежде всего, подготовьте досточку (у меня для рыбы отдельные пластиковые разделочные доски, стоят дешево, рекомендую подобные). И пакет, куда будем убирать лишнее Всякую бяку ))

На разделывание селедки от костей, чтобы получилось филе, я позвал любимую. У неё это лучше получается Но весь процесс я описал ниже:

Мы сделали так  — вскрыли брюшко, и достали икру. Икру рекомендуется промыть под проточной водой.

Кстати! Вы не заметили, но это именно та рыбка, которая моргнула. Она и оказалась с икрой. Самка! Логично )

Остальные самцы У всех отрезаем голову, хвостик и плавники. После чего, промываем рыбку, чтобы убрать всю черноту из брюшка (иначе может давать горький привкус, и конечно же это не эстетично).

Источник: https://xoxu.ru/kak-posolit-selyodku.html

Как засолить селедку вкусно и быстро в домашних условиях

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало найдётся людей, которые не любят селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней. Вот и мы рассмотрим сегодня несколько вариантов как засолить селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Способов засолки очень много. Кто-то любит кусочками в майонезе, а другие предпочитают пряный посол рыбы целиком. Можно засолить сухим способом, а можно в рассоле. В любом случае, конечный результат будет вкусным. К тому же никаких особенных продуктов не понадобится. Кроме самой селедки потребуется соль, сахар, вода и некоторые специи.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Перед покупкой обратите внимание на тушку.  Она должна быть без повреждений, ровненькая и не сильно примята.

Внимательно нужно осмотреть кожицу, если есть желтоватый отлив, эта рыба не первой свежести. Глаза у рыбы должны быть незамутненные, а плавники прижаты к туловищу. Часто можно увидеть в продаже селедку уже без головы. Не спешите ее покупать, возможно, она уже не первой свежести. Это основные правила при выборе селедки, так как главное — это  свежесть рыбы.

:

Лучше брать крупные рыбины с толстой спинкой. Например, олюторская сельдь содержит более 20 процентов жира.  Самый жирный и вкусный вид. Можно взять и тихоокеанскую и атлантическую. Они, хотя, поменьше размером, но тоже очень вкусные. Еще один вид пригодный для засолки — иваси. Ее вкус знаком еще со времен советского союза. Выбирайте подходящий рецепт и пусть ваша рыба домашнего посола будет очень вкусной.

Как засолить

селедку в домашних условиях — быстрый рецепт

Давайте для начала обратим внимание на классику. Соленая быстрым способом сельдь очень вкусная и довольно проста в приготовлении. Тут очень важно правильно её разморозить.

Проще, конечно, бросить ее в микроволновую печь, но это существенно испортит структуру филе.

А мы хотим добиться идеального вкуса. Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться щадящим способом.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой. Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Резкий запах рыбы отойдет, а приятный останется.

Список ингредиентов:

  • Селедка — 2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Вода — 500 мл.
  • Укроп
  • Лавровый лист
  • Уксус и растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу хорошо почистить, выпотрошить и филировать. Разделывать нужно очень аккуратно, чтоб не порвалось филе. А если вы постараетесь и нарежете рыбу ровными кусочками, блюдо будет иметь очень привлекательный вид.

2. В это время можно поставить кастрюльку с водой на плиту. Когда вскипит, растворить соль и сахар. Поставить охлаждаться.

В кипяток можно бросить пару лавровых листков.

3. Луковицы я беру синие, очень крупные. Порезать лук полукольцами, помять его руками и добавить к блюду.

4. Можно мелко порубить  несколько веточек укропа и посыпать им рыбу. Укроп придаст особый пикантный вкус.

5. Теперь залить всё это остывшим рассолом и сверху придавить крышкой или тарелочкой. Оставить на 2 часа. После этого рассол слить.

Подавайте рыбу полив её подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше.  За 2 часа идеальное угощение к столу готово. С вареной или жареной картошкой просто идеальное угощение!

Соление свежезамороженной селедки целиком

Целая рыба в рассоле выдерживается трое суток. Если хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если же голову и плавники удалите, то эта рыбка будет готова уже через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо будет идеальным. Хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.

Список ингредиентов:

  • Селедка — 3 шт.
  • Вода — 1л.
  • Соль — 6 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Душистый перец
  • Черный перец горошком
  • Гвоздика 3 штучки
  • Лавровый лист

Очень вкусный засол сельди сухим способом за 2 часа

Если у вас совсем нет времени ждать, то есть еще один быстрый способ засолить сельдь. Отличается этот метод  отсутствием маринада. Соль очень быстро впитывается в рыбу и через два часа она уже готова.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) я беру 2 столовых ложки крупной соли и одну большую луковицу. Растительного масла подливайте по своему вкусу.

Как засолить сельдь сухим способом.

1. Рыбку размораживаем полностью. Очищаем от внутренностей, шкурки и костей. Как правильно разделать селедку смотрите видеоролик ниже. Промываем хорошо и обсушиваем бумажными салфетками. Лишняя вода нам не нужна.

2. Две половинки филе густо засыпаем крупной, засолочной солью. Переворачиваем и посыпаем вторую сторону точно так же.

3. Теперь накрываем пищевой плёнкой и заворачиваем в пакетик. Оставляем для просолки на пару часов. В холодильник убирать не нужно, пусть стоит прямо на столе, в тепле.

4.  Через два часа филе промываем и снова обсушиваем салфетками. Луковицу порезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию, можно его залить маринадом (2 ст. ложки уксуса + 2 ст. ложки воды) и придавить блюдечком. Через 10 минут жидкость слить.

5. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками и можно уже подавать на стол с луком и маслом. Если же хотите оставить на следующий день, то укладываем в баночку слоями рыбу и лук. И заливаем всё это добро растительным маслом без запаха. Баночка у меня 0,5 литра.

Под крышкой такой блюдо может храниться в холодильнике до трёх суток. Хотя, конечно, оно столько не простоит. Съедается такая свежая, малосольная селедочка очень быстро. Поэтому советую солить сразу 2-3 рыбки.

о том, как засолить сельдь Иваси в рассоле

В этом ролике от семейного канала Домострой мы посмотрим как автор солит Иваси. Легендарную селедку ещё называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, тюлька и хамса — это всё семейство сельдиевых.

В СССР Иваси была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было купить свободно во всех магазинах. Жаль, что в сегодняшнем изобилии я не встречаю рыбы того самого вкуса, что был у советской селедки.

Рецепт я пробовала и мне он понравился. До трёх дней рыбу не держите, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично просаливает рыбу и её можно кушать уже на второй день. Только из рассола её, конечно, уже надо достать. Иначе пересолится.

Как засолить селедку в банке быстро и вкусно

Если вам необходимо посолить не одну рыбку, а несколько, то лучше делать это в рассоле. В трёхлитровую банку можно поместить 3-4 рыбины.

Необходимые продукты:

  • Селедка 1 кг.
  • Вода — 1,5 литра
  • Банка на 3 литра
  • Перец душистый
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Соль — 6 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.

Как засолить замороженную селедку за сутки

Чаще всего рыба продается замороженная. И многие хозяйки думают, что замороженная хуже свежей. Однако не каждый имеет возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут далеко от морей и океанов.  Поэтому сейчас мы будем готовить идеальную закуску из замороженной рыбы

Соли я взяла из расчёта 1 столовая ложка на каждую рыбину. Больше ничего не беру. По желанию, можете добавить ваши любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала размораживаем рыбу при комнатной температуре. В микроволновой печи не стоит этого делать. Просто заблаговременно достаньте рыбку из морозильника.

2. Удаляем жабры и промываем рыбу проточной водой. Обсушить можно бумажными салфетками.

3. В плотный пакет помещаем селедку и каждую обмазываем солью и убираем в холодильник.

Через 12 часов пакет перевернуть на другой бок, чтобы посол был равномерным.

А по прошествии суток можно достать одну рыбку и попробовать. Она уже будет вкусная, малосольная. А ещё через сутки уже обязательно надо достать её и промыть от соли. Выпотрошить, очистить от костей и подавать на тарелке с луком и растительным маслом.

Очень вкусный рецепт сельди в майонезе

Очень вкусные сардинки получаются в майонезе. Не только нежный вкус, но и какой праздничный вид. Угощение это похвалит любой гость. А приготовление этой изумительной закуски займет, максимум, 30 минут.

Список ингредиентов:

  • Сельдь — шт.1
  • Луковица — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Вода — 3 ст. ложки
  • Уксус  — 3 ст ложки
  • Сахар — 1.ч.ложка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец, зелень — по вкусу

Как правильно почистить селедку от кожи и костей

Разделать рыбину тоже надо уметь. Если вы ещё не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой. Перед вами два способа разделки сельди. Оба вполне простые и лёгкие.

Более о том как засолить селедку в домашних условиях я ничего сказать не имею. Надеюсь, что вы для себя выбрали самый подходящий способ. И больше не будете покупать готовую рыбу, а будете солить самостоятельно. Тем более, что это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/kak-zasolit-seledku-vkusno-bystro.html

10 простых и вкусных рецептов маринованной сельди от домашних поваров

  • маринованная сельдь с укропом • хлеб на закваске • дижонская горчица • очень большие яйца • масло

    скунсобезьяна101
  • количество моего рецепта пюре с карамелизованным луком (всего вам понадобится около 400 граммов, см. прилагаемый рецепт) • небольшая банка солонины 200 г • масло • свежие яйца среднего размера • масло для жарки яиц • небольшие швабры (маринованные сельдь) • сыровяленая свекла в средней вакуумной упаковке • маринованный укроп-корнишон

    Сигрун
  • Свекла • Картофель • Яйца • Маринованная сельдь в уксусе • Укроп • Маринованные огурцы • Майонез • Сметана

    Cookpad.Япония
  • Остатки овощей осэти • Икра лосося, креветки или маринованная молодая сельдь • Омлет Датэмаки или яичница-болтунья • Японский рис или рис для суши • Рецепт сладкого уксуса

    cookpad.japan
  • соленая или умеренно маринованная сельдь • очищенная, вареная свекла, обжаренная до мягкости, мелко нарезанная, отложите столовую ложку кипящего сока • морковь, нарезанная соломкой, очень тонкими полосками, приготовленная до мягкости.• маскарпоне • мелкий сахар • бальзамический уксус (используйте только половину чайной ложки или по вкусу, если используете маринованную сельдь) • каждую морскую соль и свежий треснувший черный перец или по вкусу

    Сигрун
  • перец горошком • вяленая сельдь • лавровый лист • сахар • онины • вода • уксус (10% -12%)

    Томас Алеманд
  • чеснок нарезанный • икра пинаг • нарезанные листья укропа • простые приправы (соль, перец и все остальное, что вы хотите) • сметана • майонез • вяленая сельдь

    Томас Алеманд
  • коричневый рис • роллмопс (сельдь) • желтый перец • зеленый лук • имбирь • кокосовое масло • кокосовое молоко • чеснок

    Вики
  • копченое филе скумбрии • мл / 2 столовые ложки сливочного сыра • –10 мл / 1-2 чайные ложки сливочного хрена • кайенский перец для украшения • черный перец • сок и цедра 1 лимона • рекомендации по сервировке: подавать с копченым лососем, гравадлаксом, сельдью в соусе, креветки в горшочках или краб в соусе, скандинавские хрустящие хлебцы или небольшие кусочки поджаренного французского хлеба и картофельный салат, если хотите

    Джоанна
  • лук • маленькое яблоко • соленые огурцы средне-сладкие или 5-6 маленьких • сметана (10% жирности) • сливки (30% жирности) • филе Matjes (маринованная молодая сельдь) • душистый перец • соль с травами (по желанию) — селедка уже готова соленый, так что будьте очень осторожны

    Феличе

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Польская закуска из рулетов из сельди (Ройлмопси) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
92 калорий
7 г Жир
7 г Углеводы
1 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий 92
% Дневная стоимость *
7 г 9%
Насыщенные жиры 1 г 4%
0 мг 0%
267 мг 12%
7 г 2%
Пищевые волокна 1 г 5%
1 г
Кальций 34 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт польских роллмопов из сельди или ролмопсов , маринованных в масле, придуман шеф-поваром Мареком (Марк ) Видомски, основатель и директор Кулинарного института в Кракове, Польша. Для этого требуется целая соленая сельдь, которую вы сами очищаете и замариновываете.На маринование селедки уйдет не менее трех дней, поэтому планируйте это соответствующим образом. Если вы не можете найти целую соленую сельдь в международном гастрономе, Nordic House — хороший онлайн-источник.

Традиционно филе бисмаркской сельди без кожицы используется для изготовления роллмопов, название происходит от немецкого слова rollen или «катиться» плюс швабры или «мопс». Связь с мопсами менее ясна.

Роллмопы легко приготовить дома, а рецепты зависят от региона и вкуса.Но, как правило, соленое филе сельди замачивают в воде, намазывают горчицей и скатывают с кусочком маринованного корнишона или маринованного лука в середине. Зубочистка держит форму. Свернутое филе затем перекладывают в емкость для консервирования и покрывают теплым маринадом из уксуса, воды, нарезанного лука, горошин перца, лавровых листьев и семян горчицы. Булочки маринуют в холодильнике до пяти дней, после чего они готовы к употреблению, а затем могут храниться в холодильнике еще до 10 дней.

Вот еще один рецепт польских роллмопов, приготовленных из покупной маринованной сельди. Все, что вы делаете, это набиваете и наполняете их. И в этом рецепте Селедки в масле от шеф-повара Марека очищенную соленую сельдь не раскатывают, а просто нарезают небольшими кусочками и маринуют в масле и специях в течение нескольких дней.

Рецепты из маринованной сельди, 3 способа — Ферментация

Фото Юки Сугиура

А вот и признание. Собственную селедку я никогда не мариновала.Я наблюдал, как это делают другие, видел усилия и труд, вложенные в это, но сам никогда не пробовал. Если честно, я не знаю многих шведов, у которых есть. Гораздо чаще покупают слегка маринованную сельдь, а затем добавляют к ней ароматизаторы. Это может показаться обманом, но качество большого количества маринованной сельди действительно хорошее и, на мой взгляд, гораздо более надежное, чем качество свежей сельди за пределами Скандинавии. Можно купить маринованную сельдь для дальнейшего засоления (звучит странно, но факт).Это готовое консервирование без каких-либо ароматизаторов, по сути, чистый холст, на который вы можете добавить собственный рассол, а затем смешать с соусом по вашему выбору; мы называем это засолкой сельдью или 5-минутной селедкой. Однако их бывает сложно найти, поэтому я предлагаю купить готовый маринованный вариант (часто с луком, морковью и перцем в рассоле) и добавить соус по своему вкусу. Перед подачей на стол оставьте ароматизаторы настояться на несколько часов или на ночь.

В Швеции у нас есть два вида сельди: стремминг и поросенок.Посетители часто путают их, но в основном это одна и та же рыба, только что обитающая в немного разных местах. Стрёмминг находится на восточном побережье, и из-за низкого уровня соли в водах там он немного меньше порога, на котором ловят рыбу у южного и западного берегов. Подоконник, вероятно, больше всего похож на более крупную атлантическую сельдь, которая встречается в Великобритании и которую мы обычно используем для маринования.

У меня было много разных вкусов маринованной сельди, в том числе и терияки! Блюдо на удивление богатое.Вы можете подать блюдо в качестве закуски к ужину в шведском стиле или легко превратить его в полноценный обед, добавив немного отварного картофеля с большим количеством масла и укропа, хрустящего хлеба и различных сыров.

Вот три моих любимых способа приготовить маринованную сельдь. В маринад для сельди часто добавляют свежие ароматизаторы, такие как травы, специи и цитрусовые, поскольку они прекрасно сочетаются с сочностью рыбы. Апельсин и имбирь здесь совсем не доминируют, они просто добавляют нежный оттенок аромата.Для более сильного результата вы можете оставить сельдь мариноваться немного дольше или на ночь.

По всем рецептам 2 блюда служат в качестве основных блюд, 4 — в качестве закуски или как часть выбора маринованной сельди.

Карри из сельди с чесноком Рецепт

  • 1 банка (около 240 г) маринованная сельдь без добавок
  • 100 г [7 столовых ложек] крем-фреш
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 1/2 лимона, цедра и сок
  • 2 ч.л. среднего карри порошка
  • 1 небольшой пучок чеснока
  • 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
  1. Слейте воду из сельди и удалите все кусочки овощей и специй.
  2. Смешайте крем-фреш, майонез, цедру лимона и сок в большой миске. Добавьте порошок карри и большую часть чеснока, затем перемешайте с сельдью.
  3. Охладите на несколько часов, затем подавайте с оставшимся зеленым луком и красным луком.

Яблочная сельдь с луком-пореем и петрушкой Рецепт

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук-порей, мелко нарезанный
  • 100 г [7 столовых ложек] крем-фреш
  • 75 г [1/3 стакана] легкого майонеза
  • 2 мелко нарезанных яблока с сердцевиной и несколькими дольками, нарезанными спичками
  • 1 небольшой пучок кудрявой петрушки, мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки яблочного сока
  • 1 банка (около 240 г / 8-1 / 2 унции) маринованной сельди без примесей
    несколько веточек укропа для сервировки
  1. Нагрейте масло на сковороде и слегка обжарьте лук-порей в течение нескольких минут, пока он не начнет увядать, но при этом полностью не потеряет свой цвет.Выложите лук-порей на тарелку, чтобы он полностью остыл.
  2. Смешайте крем-фреш, майонез, лук-порей, нарезанные яблоки и петрушку в большой миске. Вмешайте яблочный сок и приправьте солью и перцем. Слейте воду из сельди, выбросив все кусочки моркови, лука, специй и т. Д.
  3. Добавьте в соус, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь перед подачей на стол, посыпав укропом и яблочными спичками.

Рецепт сельди с имбирем и апельсином с укропом и мятой

  • 1 банка (около 240 г) маринованная сельдь без примесей
  • 1 оранжевый
  • 1 небольшой палец свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 1 небольшой пучок укропа, крупно нарезанный
  • 1 небольшой пучок мяты, крупно нарезанный
  1. Установите сито над широким кувшином или миской и слейте воду с сельди, оставив маринованную жидкость.
  2. Острым ножом очистите апельсин, избегая горькой белой сердцевины. Кожуру мелко нарезать и добавить в жидкость. Отжать апельсин и добавить сок в жидкость с тертым имбирем. Снимите сельдь с сита, избегая кусочков овощей и зелени, и добавьте рыбу в маринованную жидкость.
  3. Охладите на несколько часов, а затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Еще из


Рецепты взяты с разрешения из Лагом: Шведское искусство гармоничного питания Штеффи Ноулз-Деллнер, опубликовано Quadrille в феврале 2018 г., RRP $ 29.99 твердый переплет.

Соление свежемороженой сельди в домашних условиях. Как быстро засолить сельдь

Соленая сельдь — отличная закуска для вечеринок, а также отличное дополнение к ужину или обеду с картошкой. Не всегда можно побаловать себя вкусной селедкой из магазина или рынка, так как иногда она бывает слишком соленой, и не всегда есть уверенность в ее свежести. Именно поэтому мы собрали лучшие рецепты селекции по засолке сельди разными способами.

Главное в артикуле

Как правильно подготовить селедку к засолке?

Чтобы приготовить вкусную селедку в домашних условиях, ее сначала нужно купить.На рынке (в супермаркете) можно найти замороженную рыбу. Нам это нужно. Тушка должна быть целой, не мятой, без внешних дефектов и повреждений кожуры.

После покупки тушку необходимо разморозить. Не стоит прибегать к шоковому размораживанию. Оставить рыбу в холодильнике на нижней полке на 24 часа … Если сельдь еще не растаяла, перенесите ее на кухонный стол еще на несколько часов.

После того, как рыба оттаяла, вымойте и очистите ее.Солить рыбу можно в любом виде:

  • Полностью;
  • Филе;
  • В штуках.

Ну а ниже вы найдете рецепты, которые помогут определиться с солью и специями.

Как быстро засолить сельдь в домашних условиях: самый простой способ

Предлагаем рецепт фастфуда из сельди всего за день. В этом случае вы используете минимум ингредиентов, и в итоге у вас получится очень вкусная малосоленая сельдь.

Как засолить сельдь как в магазине?

Соление, как в магазине, предусматривает длительное хранение продукта. Таким образом, можно солить большое количество рыбы. Итак, на 5 кг сельди нужно приготовить рассол из следующих продуктов:

  • 15 столовых ложек соли.
  • 5 столовых ложек сахарного песка.
  • 25 горошин душистого перца.
  • 15 штук лавровых листьев.
  • На кончике ножа из молотой корицы.

Как засолить сельдь в рассоле?


Солят тушки целиком в рассоле. Такой способ засолки хорош тем, что рыба долго хранится. Поэтому его много солят, например, на праздники. Хотя процесс такого засолки довольно продолжительный, результат стоит ждать несколько дней. Итак, на 2 кг свежей сельди необходимо 4 л рассола, из которого производится:

  • 4 литра воды.
  • 12 столовых ложек соли.
  • 10 столовых ложек сахарного песка.
  • 5-8 лавровых листов.
  • 10-15 штук горошин сладкого перца.

Теперь о препарате:

  1. Воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить оставшиеся специи.
  2. Охладите рассол до комнатной температуры и залейте им рыбу, которую необходимо предварительно разморозить, вымыть и поместить в емкость для соления.
  3. Емкость с рыбой держать в тепле 6-8 часов. После — селедку поставить на 3 дня в холодное место для засолки.

Совет: Если тушка имеет ярко выраженный рыбный аромат, при мытье обработайте ее соком лимона или уксусом.

Как сушить сельдь в маринаде


Предлагаем попробовать интересный рецепт засолки сельди в мешочке. Рыбу таким способом можно приготовить как с филе, так и порционно. Рассмотрим оба варианта.Подготавливаем все необходимое:

  • 2 крупные тушки сельди.
  • 1,5 столовых ложки соли.
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка.
  • 3 лавровых листа.

Рыба умеренно соленая. Если хотите малосольную селедку, то уменьшите долю соли и сахара. Также можно добавить пряные специи (кориандр, перец, хмель-сунели и др.).

Как солить каспийскую сельдь с фото


Каспийская сельдь отличается крупными размерами и отменными вкусовыми качествами.Вы умеете солить такую ​​красоту? Нет? Тогда поделимся классическим рецептом засолки каспийской сельди. На 2 сельди потребуется 1 литр рассола … И он готовится из следующих ингредиентов:

  • 1 литр воды.
  • 6 столовых ложек соли
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • 1 столовая ложка душистого перца.
  • 2 шт. Гвоздики.
  • 1 столовая ложка горчичного зерна.
  • 4 штуки лавровых листьев.

Таким способом можно и обыкновенную селедку засолить, только она будет готова через 2 дня.

Как посолить селедку с солью?


Как известно, рыба любит соль. Поэтому предлагаем попробовать старинный рецепт, которым пользовались рыбаки в далеком прошлом. Этот способ засолки очень прост и не требует каких-либо знаний в области приготовления пищи. Для приготовления такой селедки вам понадобится:

  • две большие туши;
  • соль поваренная обычная.
  1. Селедку вымыть, внутренности и разрезать продольно. При желании центральную кость можно удалить.
  2. Насыпьте слой соли на дно емкости, где будет находиться рыба.
  3. Разложите рыбу одним слоем.
  4. Сверху посыпать солью. Если всю рыбу нельзя выложить одним слоем, то сделайте два яруса, хорошо посыпав между ними солью.
  5. Накройте рыбу большим соленым одеялом.
  6. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
  7. По истечении этого времени достаньте рыбу, смойте соль под проточной водой и можете ею побаловать себя.

Как засолить целую сельдь


Назвать способ засолки целой сельди несложно, так как не нужно ее выпотрошивать, вынимать косточки, разрезать на части. Достаточно разморозить тушки, хорошо помыть и посолить. Воспользуемся методом сухого посола.

На 1 кг сельди нужно:

  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Смешать сыпучие смеси и обильно посыпать ими тушки. Сложить в емкость и оставить при комнатной температуре на сутки. После — убрать селедку в холодильник и подождать еще 2-3 дня. Селедку можно очистить и съесть, а можно оставить на потом, так как при таком засолке она может храниться долго.

Как солить селедку дольками в банке: пошаговый фото-рецепт

Для приготовления порционной сельди в банке необходимо приготовить следующий перечень продуктов:

  • Сельдь свежемороженая — 3 шт.

Для рассола:

  • 1 литр воды.
  • 3 столовые ложки соли.
  • Два лавровых листа.
  • Три горошины перца.
  • Три зонтика гвоздики.
  • Пять горошин кориандра.


Как замариновать селедку уксусом?

Перед началом работы готовим еду. Для сельди с уксусом понадобится:

  • Две тушки сельди.
  • Одна крупная луковица.
  • 500 мл воды.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 столовая ложка сахара-песка.
  • 1 столовая ложка уксуса.
  • 5 горошин черного и душистого перца.
  • 3-5 штук лавровых листов.
  1. В воду всыпать перец, соль, лавровый лист и сахар и варить 3-5 минут.
  2. Влейте уксус в еще горячий рассол и дайте ему остыть.
  3. Пока рассол остынет, ловите рыбу. Очистите, выпотрошите, помойте.
  4. Рыбу нарезать порциями, а лук полукольцами.
  5. Выложить слоями рыбу и лук в емкость (ведро, банку).
  6. Залить все остывшим рассолом, укупорить и отправить в холод на двое суток.
  7. По истечении этого времени селедка с уксусом готова. Вы можете помочь себе.

Как правильно посолить малосольную сельдь: рецепт с фото

Учеными доказано, что сельдь содержит гормон радости.Так почему бы не порадовать себя вкусным блюдом, а именно малосольной селедкой, зарядив при этом хорошим настроением и позитивом на весь день? Для получения слабосоленой сельди потребуются следующие продукты:

  • 2 тушки сельди.
  • 1 литр воды.
  • 3 столовые ложки соли.
  • 4 столовые ложки сахарного песка.
  • 8 горошин перца.
  • 3 лавровых листа.
  • Гвоздика по желанию.

Как правильно солить острую сельдь?

Острая сельдь готовится в рассоле с использованием множества различных приправ. Представляем вашему вниманию вкусный способ, как приготовить острую рыбу в домашних условиях.


На 1 кг сельди уйдет :

  • 1 столовая ложка воды.
  • 3 столовые ложки соли.
  • 1 столовая ложка сахара-песка.
  • 2 столовые ложки сухого укропа.
  • 7-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листов.
  • 3 шт. Гвоздики.
  • 1 столовая ложка белой горчицы.
  • 0,5 ст. Л. Кориандра.
  • 2 столовые ложки уксуса.
  1. Приготовление рассола: Поместите все специи, кроме укропа, в воду и вскипятите. Влить уксус.
  2. Вымойте, очистите и филе сельди, удалив центральную косточку.
  3. Сложите филе сельди в емкость, посыпав каждый слой сухим укропом.
  4. Залить сельдь остывшим рассолом и выдержать в холодном месте 24 часа.
  5. Селедка получается удивительно вкусной и прекрасно смотрится на праздничном столе.

В народе соленая сельдь издавна ассоциируется с блюдом национальной русской кухни. Хотя идея засолить рыбу пришла далеко за пределы нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и ни один праздник или сытный обед не обходится без тарелки сельди.В связи с тем, что далеко не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки сельди можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.

Как правильно выбрать сельдь для засолки

Вкус будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки. готовое блюдо … Только свежая, целая тушка с закругленными краями и однородным цветом считается подходящим вариантом для дальнейшей обработки. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и хитростями:

  • Рыба свежевыловленная, а не замороженная, идеально подходит для засолки.
  • Не покупайте замороженные туши без головы. Есть риск, что он заморозился на стадии не первой свежести.
  • Отдавайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийских видов лучше отказаться из-за возможного содержания в такой рыбе тяжелых металлов и токсинов.
  • Качественная свежезамороженная сельдь будет иметь выступающие глазки, плавники и крылья на жабрах прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный однородный цвет.
  • Остерегайтесь образцов, которые ломаются, имеют смятую структуру или поврежденные чешуйки.
  • Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.

Вкусные и простые рецепты засолки сельди в домашних условиях

Соление кусочками без воды в масле

Вам понадобится:

  • килограмм сельди;
  • репчатый лук (белый, пурпурный или красный) — 0,5 кг;
  • соль — 3-5 ст.л .;
  • масло подсолнечное с нейтральным вкусом без резкого запаха — 5-7 ст. л.

  1. Тщательно очистите кожу, внутренности и плавники туши. Отделите филе, которое разрезают на несколько крупных кусочков.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. Подготовленное филе натереть с солью.
  4. В литровую банку
  5. В положите соленое филе, чередуя прослои лука.
  6. Полить филе с луком растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
  7. Солить селедку этим методом рекомендуется в холодильнике 1-2 дня.

Как правильно засолить донскую сельдь

Вам понадобится:

  • литр охлажденной кипяченой воды;
  • 100 г крупной соли.

Последовательность приготовления:

  1. Донская сельдь отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом. После нереста рыба набирает дополнительные 20% жира, что делает ее идеальной для засолки.Селедку очищают от чешуи, удаляют плавники и жабры и тщательно промывают.
  2. Традиционно солят речную или черноморскую сельдь на зиму в тулузе, в крепком солевом растворе. Для этого растворите 100 г соли в литре холодной воды.
  3. Рыбные тушки плотно складывают в тару и заливают приготовленным раствором. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, чтобы вся сельдь оказалась в воде и не всплыла на поверхность.
  4. Емкость плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.Солить сельдь в домашних условиях необходимо двое суток, столько времени понадобится, чтобы рыба стала слабосоленой.

Селедка малосольная в банке

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 шт .;
  • 30 г соли и сахара;
  • черный и душистый перец — по 2-3 горошины;
  • 1 шт. лавровый лист;
  • 500 мл воды;
  • уксус столовый -1 ст. л .;
  • репчатый лук крупный.

Последовательность приготовления:

  1. Погрузите в воду все ингредиенты рассола, кроме уксуса.Кипятить воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой 2-3 минуты. После приготовления добавьте уксус и остудите рассол до комнатной температуры.
  2. Рыбу чистим и выпотрошиваем, промываем. Затем тщательно просушите бумажным полотенцем и нарежьте порционные кусочки.
  3. Селедку кладем в банку подходящего размера, перекладывая ее слоями с луком, нарезаем тонкими кусочками.
  4. Залить охлажденным рассолом.
  5. Солить рыбу рекомендуется в холодном месте в течение двух суток.

Селедка острая с горчицей

Вам понадобится:

  • сельдь — килограмм;
  • порошок горчицы сухой — 1 ч.
  • литров воды;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль крупного помола — 4 ст.л .;
  • пара лавровых листов;
  • 4 шт. гвоздики;
  • пол чайной ложки семян кориандра.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенную и потрошенную рыбу кладем в емкость для засолки.
  2. Заливаем охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. Соль растворить в воде, добавить все остальные специи, кроме горчичного порошка. Варить две-три минуты, затем снять с огня, добавить горчицу и остудить.
  3. По этому способу солят блюдо около двух суток.

Сухой способ засолки рыбы

Вам понадобится:

  • одна большая тушка сельди;
  • 1,5 ч. Л. Крупной соли;
  • чайная ложка сахара;
  • любые зелень или специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Рыба подготавливается к засолке: ее очищают, потрошат, промывают и сушат. При желании разрезаем на несколько частей или солим целиком.
  2. Соль смешивают с сахаром, добавляют другие специи по вкусу.
  3. Тушку или отдельные куски натирают этой смесью, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильника два-три дня.

Маринование сельди по-голландски в маринаде

Вам понадобится:

  • две сельди среднего размера;
  • половина лимона;
  • 10 горошин черного перца;
  • две головки лука;
  • морковь среднего размера — 1 шт .;
  • лавровый лист — 10 шт.;;
  • сахарный песок — 6 ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Чтобы начать засолку сельди голландским способом, нужно отделить от нее филе, которое нарезают ломтиками по 2 см.
  2. Лимон и лук нарезать тонкими дольками, морковь натереть на крупной терке … Перчинки измельчить с лавровым листом в ступке.
  3. Смешайте овощи, лимон и все специи.
  4. Выложить селедку в банку, перекладывая каждый слой острой смесью овощей, лимона и специй.Сверху поместите небольшой груз.
  5. Солите рыбу около двух дней. Подавать, полив небольшим количеством растительного масла.

Видео: как самому засолить свежемороженую сельдь

Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет засолить селедку самостоятельно. Блюдо домашнего приготовления будет существенно отличаться от магазинного по вкусу. Селедка, посоленная в домашних условиях, получается сочной, нежной, с пикантным вкусом. Из него можно использовать старые проверенные рецепты или новые варианты этого салата.На видео ниже демонстрируется технология и вся последовательность процесса засолки рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и специи, чтобы каждый раз получать селедку с новым неповторимым вкусом.

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам.Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

  • Соль, желательно тушек среднего размера;
  • Если вы обнаружили, что охлажденная рыба не удалась и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
  • Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
  • Соль йодированная не рекомендуется для маринования.
  • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
  • Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

Соление сельди в рассоле

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 2 ст.л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • масло растительное — 1 ст. л.,
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

  • Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
  • Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
  • В остывший рассол добавить растительное масло.
  • Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
  • Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Рецепт пряно-малосольной сельди

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 2 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • черный перец — 5 горошин,
  • гвоздик — 3 бутона,
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

  • Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
  • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
  • Выкладываем рыбу в подходящую для засолки посуду.
  • Залить охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
  • По истечении указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • масло растительное — 3 ст.л.,
  • уксусная эссенция — 1 ст. л.,
  • соль — 1/2 ст. л.,
  • черный перец — 11 горошин,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • вода — 250 мл.

Способ приготовления

  • Удалите с сельди жабры. Хорошо вымойте ее.
  • В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
  • Влейте уксус в остывший рассол.
  • Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • вода — 1 л,
  • соль — от 200 до 300 г,
  • специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

Способ приготовления

  • Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
  • Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
  • При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
  • Залейте рыбу рассолом.
  • Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
  • Перед подачей на стол готовую рыбу промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гостей обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
  • лавровый лист мелко нарезанный.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
  • Смешиваем перечисленные специи.
  • Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
  • Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
  • Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • черный перец — 8 горошин,
  • гвоздик — 3 бутона,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • соль — 2 ч. Л.,
  • семян кориандра — 1/2 чайной ложки
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления

  • В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
  • Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
  • По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
Нежная селедка: целых 10 рецептов!

Думаю, не буду преувеличивать, если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!
Едим практически в любом виде! И не только по праздникам!
Ну вот и не большой выбор, 10 рецептов, как приготовить слабосоленую сельдь в домашних условиях, замариновать со специями и без них, с уксусом или просто с солью, а может и с сахаром….

Все в разных вариантах засолки и засолки сельди и другой рыбы! На любой вкус!

1. Сельдь (непревзойденный способ засолки)

По этому рецепту мы солили сельдь много раз — много раз и результат всегда нас радовал!
Возьмите 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, удалить кожицу и нарезать ломтиками.
Поместите рыбу в эмалированную кастрюлю.

Подготовить начинку заранее:
3 луковицы нарезать кольцами,
10-12 ст.л. воды,
1 чайная ложка Sahara,
1-2 столовые ложки соли (без горки),
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 дек. л. уксус (эссенция),
2ст. л. кетчуп,
1/2ст. растительное масло.
Все отварить вместе с луком, остудить и полить рыбой. Убрать в холодильник.
Через день вкусная селедка будет готова !!!
ну очень вкусно !!
Я использовала столовый уксус

2. Нежная селедка
Я приготовила этот рецепт впервые и результат превзошел все ожидания.

Селедка получилась нежной, сочной, вкусной до неприличия. Все запоминайте, это быстро, просто и очень вкусно.

Так:
1 кг свежемороженой сельди
0,5 кг лука
масла растительного
соль

Селедка должна быть очень свежей, выбирать тщательно всеми известными способами: понюхать, потрогать, истязать продавцов.
Селедку очистить от кожи и костей,
филе нарезать толстыми ломтиками, можно больше, как на моей картинке, можно как в «магазинной» интерпретации (в пластиковых плоских банках продают «микроскопические», толщиной 1 см. , кусочки сельди в масле, стоимость которых на 200 г равна стоимости килограмма свежей сельди)
лук нарезать кольцами (полукольцами).
Натереть кусочки сельди солью.
Положите слой сельди и слой лука в литровую банку.
Приложите плотно.
Полить растительным маслом до краев банки.
Селедку убрать в холодильник на 5 часов.

В следующий раз попробуйте поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить, например, перец или кориандр, будет еще вкуснее.

Приятного аппетита! Не глотайте язык!

3. Сельдь, маринованная в ойкумене
Вам понадобится:
сельдь соленая (желательно слабосоленая) 2 шт.
красный и белый лук 2 шт.
деревянные шпажки

Для маринада

Вода 1 л
соль 2 чайные ложки
сахара 4 чайные ложки
уксус 30% 1-1,5 столовые ложки
лавровый лист
черный перец горошком

Приготовление

Лук нашинковать как угодно. В отварной маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остыть. А можно попробовать, соль или сахар, уксус, в общем, как душе угодно.

Селедку очистить, разделить на филе.Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетами, нарезать на шпажках

4. Селедка соленая по домашнему рецепту

Состав рецепта Селедка Соль Сахар Молотый перец Лавровый лист Перец горошек

Способ приготовления Селедка малосольная, селедка малосольная, если не произносится фраза, все получается вкусно. Как только вы подумаете об этом, вам сразу захочется съесть несколько кусочков, а может быть, даже не кусочков, а целую рыбу. Домашняя селедка не хуже магазинной, поверьте, даже вкуснее.Кулинарные рецепты, подтверждающие это великое множество. Например: берем селедку, очищаем от внутренностей и костей, короче готовим филе. Нарезать небольшими кусочками, посолить в чашке, поперчить, залить растительным маслом. Здесь главное устоять и не проглотить всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хоть и терпеть не могу, но кушать начинаю практически сразу после приготовления, успеваю только руки помыть. Это, так сказать, «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» маринования.Рыбу очистить и нарезать дольками. Посыпать перцем и нарезанным луком. Добавьте немного уксуса и растительного масла. Приготовить физраствор: в кипящую воду положить соль. Обычно я беру 2 столовые ложки на 1 литр, но все это готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль растворится, снимите с огня и остудите — 5 минут. Влить рыбу и можно есть через полчаса.

5. Можно готовить слабосоленый лосось, форель, сельдь, сельдь, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
Естественно, рыба должна быть очень свежей, в том смысле, что она свежезамороженная, но СВЕЖЕЗМОРОЖЕННАЯ. Так можно очень быстро приготовить рыбу … через несколько часов она готова, на следующий день крупная рыба солится.
Итак:
Режем рыбу на филе, то есть разрезаем по позвоночнику, удаляем все видимые глазу плавники и кости, кожицу снимать не нужно.
Далее готовим смесь из расчета 100 г соли и 10 г сахара на килограмм рыбы.
Я также добавляю в смесь приправу для рыбы в пакетиках или другие приправы, которые мне нравятся.
Все! Этим густо натираем рыбу,
наливаем нашу смесь на дно миски,
кладем рыбную шкуру вниз, если получился второй слой, то кладем на первую шкурку вверх.
Сверху посолить и поставить в холодильник.
Я попробовала сегодня эту селедку через два часа … со свежей картошкой. Превосходно! При подаче нарезать лук на рыбу и заправить маслом … Я не говорю, что незаменимая вещь с пивом

6. За 5 минут солится не только сельдь, но и горбуша!
Вот и не лучший рецепт блица!

Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожицу,
нарезать тонкими кусочками, положить в таз,
соль и перец по вкусу, немного сахара, посыпать измельченным луком, раздавить зубчик чеснока, залить залить растительным маслом.
Дайте постоять от 5 до 15 минут.
Блюдо готово к употреблению.

Нам понадобится:
На 1 кг кильки или сельди:
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец горошек — 10 шт.
Гвоздика — 3 шт. (Можно и без нее, кто не любит)
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Приготовление:
Селедку нарезать филе (я тоже снимаю кожу, но не всегда)
Выложите в глубокую посуду.
Сделать рассол:
1 л воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, посолить и сахар.Остыть.
Залейте рыбу рассолом. положить сверху тарелку (как груз).
Еще добавляю молотый черный перец прямо в рыбу.
Рыба готова через день. Выдержите при комнатной температуре.

Наслаждайтесь!

8. Селедка в домашних условиях

Я никогда не покупаю готовое филе сельди в пластиковых банках. Самая вкусная селедка — это целое с рынка. С ней, конечно, больше хлопот, но оно того стоит. Предлагаю вашему вниманию рецепт селедки в классическом маринаде.Обычно я использую подсолнечное масло, как рафинированное, так и нерафинированное. Но не оливковое.

Продукты:

1 сельдь
— 1 луковица
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 2 столовые ложки растительного масла
— 0,5 ч. семена горчицы
— 0,5 ч. кориандр
— зелень

Способ приготовления: очистить сельдь, кишку, удалить гребешок и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и выложить в миску. Лук нарезать полукольцами. Добавьте к селедке лук, растительное масло, сок лимона, горчицу, кориандр, измельченную зелень.Все хорошо перемешать и переложить в банку. Убрать в холодильник.

9 сельдь маринованная
Нарезать рыбу кусочками и выложить в банку, смешав с луком и морковью. Добавьте приправы: лаврушки, 1 чайную ложку душистого перца горошком, 2 чайные ложки семян горчицы, 1 столовую ложку соли.
Залейте охлажденным маринадом
Маринад: вскипятите 300 граммов 6% -ного уксуса со 100 граммами сахара.
Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы он пропитался маринадом.

Если делать селедку из малосольной или малосольной сельди, все то же самое, кроме соли.

10. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
400 г филе сельди

0,5 ст. нарезанный укроп

Маринад:

0,5 ст. Сахара

3 ст. уксус

1,5 ст. вода

5-6 цельных горошин

2 лавровых листа

5 звездочек гвоздики

0,5 столовых ложки горчичных семян

10 горошин черного перца

2 маленькие морковки

2 красных лука.
Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см, залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
Блюдо будет готово через 2 дня.


Сегодня посолим селедку в бутылке.
Итак, первым делом наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды.
И поставить на плиту закипеть.
Приготовим специи.
Берем три столовые ложки соли (беру каменную соль).
Две столовые ложки сахара.
Лавровый лист 3 шт.
Кориандр в зернах пол чайной ложки.
Душистый перец пять горошин.
Хмель по пол чайной ложки.
Отправляем нашу заготовку в воду и ждем, пока она закипит.
Когда маринад закипит, дайте ему покипеть три минуты и выключите.
Накрыть крышкой и полностью остудить.
Рассол остыл. Возьмите пластиковую бутылку объемом 1,5 л и отрежьте примерно 7 см от верха.
Можно и меньше, главное, чтобы селедка заползла в бутылку.
Выловить из маринада лавровый лист с перцем и переложить в бутылку.
Теперь селедку кладем в бутылку и заливаем маринадом.
Поставить в прохладное место на три дня.
Через три дня наша селедка готова!
Приятного аппетита!

Как приготовить маринад для сельди в домашних условиях:


Для 2 шт. Селедка
Вода 1 литр
Сахар 1 ст. Ложка
Соль 3 ст. Ложки
Лук 1 шт.
Гвоздика 5 шт.
Лавровый лист 5 шт.
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Черный перец 30 шт.
Смешайте сахар, соль, гвоздику, кориандр, перец и лавровый лист в 1 литре.Воды.
Прокипятите этот раствор и остудите.
Вот и все, маринад для заливки селедки готов!

Как засолить сельдь в рассоле:


Сегодня мы расскажем, как засолить селедку.
Для этого нам понадобится непосредственно сельдь (сразу удаляю жабры)
Сразу приготовьте какую-нибудь емкость, чтобы туда селедку положить.
Еще нам понадобится четыре ст. Ложки соли.
Пятьсот мл. Вода кипяченая, охлажденная.
Один, два лавровых листа.
Одна чайная ложка перца.
Итак, смешиваем эти ингредиенты с водой.
И этим раствором заливаем нашу селедку.
Селедка не возьмет много соли, ее потребуется столько, сколько нужно.
Так что не беспокойтесь о соли.
Солить рыбу нужно четыре дня. За это время иногда переворачивайте селедку из стороны в сторону, чтобы она всегда была в рассоле.
Перед тем, как убрать селедку в холодильник, она должна постоять на столе часа три-четыре.
Воспользуйтесь рецептом.Приятного аппетита!


Сегодня засолим сельдь свежемороженую в сухом виде.
Сделать несложно, но получается очень вкусно.
Селедка солится и берет столько соли, сколько нужно.
Возьмем две сельди, которые нужно обработать.
Удалите голову и внутренности, очистите и промойте водой.
Теперь делаем травильную смесь.
Для этого берем таз.
Добавляем один арт. Ложку сахара.
Так же добавляем три ст. Ложки (без горки) соль (не мелкие)
Добавьте одну ст.Ложка прованских трав.
Добавьте одну чайную ложку горчичного порошка.
Все хорошо перемешать.
Раскладываем газету по газете, берем смешанные ингредиенты и посыпаем селедкой как сверху, так и изнутри. Рыба не возьмет лишнюю соль, поэтому хорошо присыпайте. Потом берем эту газету, поверх которой посыпаем рыбу и заворачиваем селедку. А теперь селедку, завернутую в газету, Складываем в полиэтиленовый пакет. Свяжите пакет и уберите в холодильник на сутки. Прошло два дня, достаем рыбу, открываем сумку.Селедка готова, все смой холодной водой.
Наша селедка готова. Приятного аппетита!


Сегодня посолим сельдь свежемороженую, которую мы предварительно разморозили при комнатной температуре.
Маринад готовлю заранее, пока сельдь тает.
На три литра воды я сварил семь столовых ложек соли.
Еще кладу перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
По этому рецепту получается очень вкусная сельдь.
Берем трехлитровую чистую банку и кладем туда нашу селедку, которая когда-то замерзла естественным путем, и заливаем заранее приготовленным маринадом.
Подробное приготовление маринада.
Как приготовить рассол из сельди: рецепты засолки из сельди вы найдете ниже.
И вот мы залили селедку маринадом. Поставить в прохладное место на трое суток.
Прошло три дня, наша селедка готова. Получилось очень вкусно.
Слабосоленая, несоленая. Ну вот и все.
Сделайте по этому простому рецепту селедку и вы не пожалеете.
Приятного аппетита.


Эта сельдь первая сметается со стола.
Поэтому всем рекомендую готовить.
Нам понадобится:
Две замороженные сельди.
Лимон.
Лук репчатый.
Морковь.
Лавровый лист.
Соль.
Сахар.
И, по желанию, приправа для рыбы.
Итак, приступаем.
Прежде всего, нам нужно разделить селедку на файлы.
Итак, мы зарезали. Порежьте лук и морковь.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, либо на терке для моркови по-корейски.
Далее нарежьте лимон тонкими ломтиками.
Ингредиенты готовы, теперь нам нужно нарезать селедку кусочками.
Я обычно режу на мелкие кусочки.
Рыба тоже готова, и начинаем раскладывать рыбу и ингредиенты слоями.
Возьмите банку 0,5 л и выложите лук первым слоем.
Затем щепотка соли, щепотка сахара, один лавровый лист, слои сельди,
сверху немного соли, выкладываем три дольки лимона, слой моркови и следующие слои в той же последовательности. овощные ингредиенты, чтобы закрыть селедку.
И так у нас селедка выкладывается слоями, нашу банку плотно закрываем крышкой.
Убираем в холодильник. Через два-три дня селедка готова.
Выложить на тарелку, украсить кольцами лука, заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!


Теперь я расскажу вам отличный и вкусный рецепт селедки по-норвежски.
Сколько раз, всем нравится.
Для приготовления нам понадобится:
Два кусочка сельди (свежезамороженная) (разморозить при комнатной температуре).
3 луковицы (средние).
Две морковки (средние).
Лимон (половинка).
Шесть чайных ложек соли
Шесть чайных ложек Sahara
Десять кусочков лаврового листа
10 — 12 кусочков черного перца
Приготовим ингредиенты:
Нарежьте лук тонкими ломтиками.
Нарезать лимон тонкими ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Очистить и посеять сельдь, филе и нарезать небольшими кусочками.
Ингредиенты подготовлены, лук нашинкован, лимон тоже тонко нарезан, морковь натерта на крупной терке.Рыба разделана. Нашу сельдь поймали с икрой и молоком. Их тоже посолим. Отрежьте два сантиметровых кусочка.
Перец, сосчитать 10 — 12 штук и раздавить ножом.
Затем складываем все ингредиенты в банки.
Весь набор рассчитан на две пол-литровые банки.
Последовательность закладки следующая.
На дно банки кладем пару, три луковых кольца, один лавровый лист, щепотку моркови, одну тарелку лимона, щепотку перца, щепотку соли (примерно пол чайной ложки) и щепотку сахар.Затем укладываем слой сельди (кладу с молоком и икрой. Следующий слой выкладываем в той же последовательности.
Накладываем плотно до самого верха, закрываем крышкой и убираем в холодильник на два-три дня. Уверяю Вам, что после вскрытия банки там ничего не останется.
Вы все кушаете. Приятного аппетита!

Селедка слабосоленая — рецепт сухого посола:


Мне нравится этот рецепт, потому что его очень легко приготовить.
А вкус рыбы всегда слабосоленый, сочный, жирный.
Ну, это просто не передать словами. Это нужно сделать и попробовать.
В рецепте все пропорции ингредиентов рассчитаны на один килограмм рыбы.
Нам понадобится:
Шесть столовых ложек соли
Одна чайная ложка молотого черного перца
Две столовые ложки сахара
И сельдь (отрежьте только хвост, чтобы он не мешал)
Внутренности перед засолкой вынимать не нужно. .
За счет этого будет вкусно.
Вылейте подготовленные ингредиенты, соль, сахар и черный перец в миску и перемешайте.Я обычно выливаю его на чистый лист бумаги (может быть, на газету), чтобы было легче заворачивать селедку.
И начинаем аккуратно обволакивать селедку этой соленой смесью.
Кстати, соль в жабры тут не сыпать.
Селедку складываем в несколько пакетов.
Насыпьте оставшуюся соль в пакеты. Селедка потребляет столько соли, сколько ей нужно.
Упаковываем и убираем селедку в холодильник на трое суток.
Через 3 дня вынуть селедку из холодильника.
Моем под холодной водой.
Вытаскиваем внутренности и еще раз промываем.
Видно, что рыба солится в брюшной полости.
И по гребню. Структура мяса стала нежной и аппетитной.
Теперь нарезаем селедку кусочками.
И мы кладем эти аппетитные кусочки на тарелку.
Можно нарезать лук кольцами и украсить нашу селедку.
Всем Приятного Аппетита!


Теперь посолим селедку самым простым и быстрым способом.
Проще, думаю, больше не придумаешь.
Для этого нам понадобится:
Соль. И хорошая жирная атлантическая сельдь.
Покупаю селедку в пакете.
Предварительно разморозьте сельдь при комнатной температуре.
Селедку промываем холодной водой.
Промываем еще и мешок, в котором была селедка.
Помытую селедку кладем обратно в наш уже вымытый пакет, в котором она была куплена.
Берем поваренную соль крупного или среднего помола (главное не мелкую)
И посыпаем нашу селедку, не жалея соли.
Не бойтесь, рыба впитает столько соли, сколько ей нужно.
Многие добавляют сахар, но если селедка жирная и хорошая, зачем нам сахар.
Мы за здоровый образ жизни и питание.
А так селедку хорошо присыпаем солью, обваливаем так, чтобы она вся была в соли. Это сухой посол. Но так как рыба солится в пакете, она не засохнет. Все, селедку отправляем в холодильник.
Селедка засолится за два дня.
Потом промываем под холодной водой от соли и вот вам, пожалуйста, сельдь собственного приготовления, подсоленная.Все просто, наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

Селедка слабосоленая — рецепт с рассолом:


Для этого нам понадобится 1 кг сельди
Черный перец
Соль
Сахар и лавровый лист
Итак, берем свежезамороженную сельдь и даем ей полностью оттаять при комнатной температуре.
Пока сельдь тает, приступим к приготовлению рассола.
Для рассола нам понадобится:
0,5 л воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Черный перец и лавровый лист
И так готовим рассол.
Возьмите кастрюлю и залейте 0,5 л воды, доведите до кипения.
Кладем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
Все тщательно перемешать и дать воде закипеть.
Как только вода закипит, положить черный перец и один лавровый лист по вкусу. Довести все до кипения и дать остыть до комнатной температуры. Итак, наш рассол остыл. Селедку выложить в емкость (у меня банка 3 л). Теперь залейте все рассолом. Сельдь. вы должны быть полностью в рассоле (при топлении сельди).
Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-7 дней.
Если вам нравится слабосоленая сельдь, то примерно через 2 дня ее можно есть.
Если любите посолить, держите сельдь 7 дней.
Вот и все. Приятного аппетита!


Сегодня приготовим в домашних условиях сельдь в остром соусе.

Для ее приготовления нам, естественно, понадобится селедка. В этом случае мы возьмем 2 штуки.

Селедку выпотрошиваем, отрезаем голову, снимаем черную пленку и промываем водой.

Теперь нам понадобится маринад:
Для этого нам понадобится кипяченая вода (теплая) 250 мл.
Два лавровых листа
1,5 — 2 чайные ложки соли

Половина чайной ложки сахара
Шесть горошин черного перца
1/2 чайной ложки кориандра
И три кусочка гвоздики

И так приступаем к приготовлению.
Селедка уже очищена, теперь разрезаем ее на порции по 1,5 см.
И готовим маринад.
Можно филе, но я всегда делаю его кусками, что более популярно в нашей семье.
Теперь нарезаем селедку и складываем в пластиковый контейнер.
Закладываем рыбу, готовим маринад.
Налить подготовленную воду в чистую глубокую тарелку или любую другую посуду и выложить туда все подготовленные ингредиенты.
Хорошо перемешайте соль и сахар.
Теперь заправляем этим маринадом нашу селедку.
Обязательно встряхните залитую маринадом сельдь после заливки.
Я так делаю, чтобы наша рыба полностью замариновалась.
Если у вас нет емкости для заливки сельди маринадом, можно использовать обычную стеклянную банку.
Все, отправляем в холодильник на 48 часов.
И еще один небольшой совет. Время от времени, как вы помните, заглядывайте в холодильник и встряхивайте нашу рыбу, чтобы она была еще лучше, везде пропитанная маринадом. Ну вот и все, прошло 48 часов, достаем нашу рыбу из холодильника, кладем на тарелку и украшаем нарезанным кольцами лука. Подавать к отварному картофелю.
Приятного аппетита!


Нам понадобятся следующие продукты на 8 порций.
Селедка 2 шт.
Приготовление маринада:
Один литр воды
Сто мл столового уксуса
Две столовые ложки соли
Приготовление соуса:
Двести майонеза
Двести сметана
Две столовые ложки горчицы
Одна столовая ложка сахара
Одна чайная ложка уксуса
Соль 1 чайная ложка
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Сто пятьдесят г.Масло растительное
Укроп 1 пучок
Приготовление:
С сельди снимаем кожицу и удаляем все косточки, начиная с гребня.
Взбить все ингредиенты для маринада до однородной массы.
Заливаем филе сельди маринадом и ставим в холодильник на 10-12 часов.
Начинаем готовить соус. Взять подготовленный перец, соль, уксус, сахар, горчицу и майонез и все тщательно перемешать.
Теперь берем растительное масло и очень медленно, примерно по чайной ложке, добавляем и постоянно помешиваем.
Также добавить сметану и измельченный укроп.
Все хорошо перемешать.
Охладить на 24 часа.
кстати горчичный соус можно заменить чесночным.
Для этого вместо горчицы добавьте в соус 3 дольки чеснока.
Селедку лучше подавать к столу с отварным картофелем или намазывать хлебом маслом.
Приятного аппетита!

Сельдь по-корейски — рецепт домашнего приготовления — с томатной пастой:


Сегодня приготовим сельдь по-корейски!

Для этого нам понадобится:
Селедка свежемороженая 2 штуки.
Вы можете использовать сайру, скумбрию или любую другую замороженную рыбу, которая вам нравится.
Растительное масло
Уксус
Томатная паста
Сахар
Соль
И приправы для моркови по-корейски
Сначала очистите сельдь и выпотрошите ее.
Сделаем из него филе и нарежем порционными кусочками.
Далее делаем маринад.
Для маринада нам понадобится:
100 г растительного масла
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка уксуса 9%
1 столовая ложка томатной пасты с горкой

И полторы чайной ложки приправы для моркови по-корейски
Смешиваем все это в маленькой кастрюле.
Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
Берем емкость, в которой будет мариноваться наша рыба.
Это может быть как глубокая салатница, так и литровая банка.
Далее выкладываем слой нашей селедки.
И залить маринадом сверху, распределив его по селедке.
Маринад должен быть горячим.
И так укладываем слоями и поливаем по очереди до конца, пока не выложим рыбу целиком.
В конце заправляем нашу сельдь оставшимся маринадом.
Оставляем на столе до полного остывания.
Затем убираем в холодильник.

Через сутки наша сельдь по-корейски готова.
Можно поесть. Приятного аппетита!


Для того, чтобы приготовить маринованную сельдь на масле, нам понадобится две сельди.
Мы уже подготовились заранее, удалили много костей.
Но все равно все кости почти не вырываются.
Так вот, если терпения мало и с костями возиться не любите, то покупайте готовое филе.
Костей почти нет и будет легче.
Но естественно будет намного дороже.
Я всегда беру обычную сельдь и сама отрезаю ее от семян.
Далее нам понадобится одна луковица.
Уксус 70% и много растительного масла, которое мы потом все это заливаем.
Перед разделкой сельди начнем с лука.
Нам нужно будет замариновать лук.
Теперь нарезаем лук небольшими тонкими кольцами.
Возьмите небольшую миску и положите туда лук (кольца разделите).
Это позволит быстрее замариновать лук.
А пока будем нарезать селедку, за это время будет готов лук.
Налейте воду в миску с луком.
Вода должна быть холодной.
Добавьте половину чайной ложки уксуса и отставьте. Дайте мариноваться.
И переходим к селедке.
Берем селедку и нарезаем ее толщиной примерно 1 см.
Некоторые разрезают до 3 см.
В общем, как вам удобно, так и вырезано.
Я люблю быть худее в магазине, поэтому всегда получаю примерно 1 см.
Кстати, а почему я всегда беру рыбу целиком, а не филе.
Потому что время от времени попадаются молоко, икра.
Теперь берем стеклянную банку на 0,5 л и складываем ее слоями.
Рыба, лук, рыба, лук.
Периодически измельчать, чтобы селедка и лук были более плотными.
И залейте все растительным маслом.
Масла доливаем так, чтобы вся селедка и лук были полностью залиты и воздух нигде не оставался.
Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки пропитаться.
Вот и все, через сутки наша селедка готова.
Приятного аппетита!


Предлагаем Вашему вниманию оригинальную закуску из маринованной сельди в майонезе.
Готовится на майонезе, поэтому получается невероятно нежным.
Эта сельдь необычайно хороша с горячим отварным картофелем или просто с ломтиком хлеба.
А еще вы можете подать одну из нескольких закусок на выбор.
Итак, берем филе сельди и замачиваем в чистой холодной воде или молоке.
Замочу в холодной воде.
Продолжительность замачивания сельди зависит от степени засоления.
Примерно с 30 минут до 2–3 часов.
По прошествии определенного времени замачивания нарежьте филе небольшими кусочками.
Выложить в блюдо и сверху посыпать небольшим количеством черного перца.
И сбрызнуть уксусом. Возьмите три малосольных огурца (если большие, возьмите два).
Одно яблоко среднего размера (кислое или кисло-сладкое). Одна средняя луковица.
Огурцы и яблоко натереть на крупной терке. Можно нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать. К 200 г майонеза добавьте 2 столовые ложки сметаны.
Добавьте половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте.
Добавьте к этому подготовленные огурцы, яблоко и лук.
Добавьте одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки.
Соус готов, попробовать, при необходимости посолить.
Добавить в соус сельдь и перемешать.
Селедку маринованную в майонезе можно сразу подавать.
Но вкус намного лучше, если оставить его в холодильнике на несколько часов.
А еще лучше, целый день. Чем больше настаивается, тем вкуснее становится.
Всем Приятного Аппетита!

Как засолить сельдь? — Кухня

Как готовится маринованная сельдь?

Самая соленая сельдь использует двухэтапный процесс отверждения: сначала она обрабатывается солью для извлечения воды; затем соль удаляется, и сельдь заливается уксусом, солью и сахарным раствором, часто с перцем, лавровым листом, сырым луком и т. д.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

2 ответа. Нет это не так.Традиционно сначала его обрабатывают солью , чтобы снизить содержание воды в мясе, а затем помещают в рассол на основе уксуса. Рецепты немного различаются, но для классического Бисмаркхеринга используют 14% соль и 7% уксусную кислоту.

Как сохранить сельдь?

Традиционный способ консервирования сырой сельди заключается в том, чтобы дать ей пройти ферментативный процесс созревания, метод, разработанный голландцами в 14 веке. При этом свежевыловленная сельдь протирается или выпотрошивается и выдерживается в рассоле в течение нескольких месяцев, упаковывается в большие бочки.

Как долго хранится маринованная сельдь?

Сельдь была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за ее длительного срока хранения . При хранении в холодильнике маринованная сельдь в простом соусе, горчица с укропом, карри, шматлицы и роллмопы будет хранить в течение 2 недель в холодильнике. Маринованная сельдь в сливочном соусе и шведском мате следует съесть в течение 6 дней.

Не портится ли соленая сельдь?

Если правильно маринованная , сельдь должна храниться месяцами — даже годами без необходимости видеть холодильник! Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса должна использоваться в течение 4-6 недель.

Маринованная сельдь вредна для вас?

Потенциальные риски Сельдь в маринаде

Маринованная сельдь с высоким содержанием натрия, который может способствовать повышению артериального давления, увеличивая риск сердечного приступа.

Вы едите кожуру соленой сельди?

Наверное, нет. После того, как сельдь извлечена из солевой ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожуру , внутренности и, насколько это возможно для человека, ее рыбные кости.

Что делать с маринованной селедкой?

Прекрасная сладкая, острая сельдь в маринаде рецепт; сельдь также можно подавать холодными при таком приготовлении, но они восхитительны, когда подаются теплыми с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и солеными огурцами.

Можно ли есть сельдь каждый день?

Очень питательный

Сельдь входит в верхнюю планку, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «супер-рыбу») три раза в неделю.В то время как свежая сельдь имеет наибольшую питательную ценность, консервированная сельдь также полна антиоксидантов, жирных кислот Омега-3 и других ценных питательных веществ.

Какая сельдь лучше всего маринованная?

Бестселлеры в упаковке маринованной сельди

  • №1.
  • MW Полярная копченая сельдь с перцем, 7,05 унции (12 шт. В упаковке)
  • MW Полярная сельдь, копченая / с перцем, 7,05 унции.
  • MW Сельдь полярная, копченая в растительном масле, 6.7 унций.
  • Филе золотой копченой сельди Brunswick Банки 3,25 унции (12 шт. В упаковке)

Почему сельдь такая соленая?

Три соленые сельди рыб сидят на белом прилавке. Соление — традиционный способ консервирования рыбы, и сельдь часто солят, потому что она очень быстро портит . Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь была традиционной частью рациона на протяжении веков.

Что такое маринованная сельдь?

1: маринованная сельдь . 2 [Голландский pekelharing, от немецкого pickelhering, от Pickelhering, забавный комический персонаж немецкой сцены 17 века]: шут.

Приятна ли соленая сельдь на вкус?

Маринованная сельдь обычно подается с различными соусами, а good сама по себе или с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими хлебцами. В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная с сильным луковым вкусом.(Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.)

Селедка в винном соусе — это то же самое, что и маринованная сельдь?

Помимо того, что продается в винном соусе , маринованная сельдь также продается в сливках. Согласно Takeout, это в основном маринованной сельди, в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком. Едят так же, как , как маринованную сельдь в винном соусе — на тостах с множеством других соусов .

Продает ли Walmart маринованную сельдь?

Селедка в винном соусе, банка 32 унции Превосходный источник омега-3. На порцию содержится 297 мг омега-3 жирных кислот. С 1898 г.

Not Your Bubbe’s Herring — The Forward

Изображение Мелиссы Кларк

Сельдь Crostini: Маринованная сельдь больше не предназначена только для рогаликов и пумперникеля.

Плохая маринованная сельдь — она ​​потеряла свой вкус. Когда-то он был любимцем всех бранчей с бубликами, а теперь может появиться за столом ваших бабушек и дедушек, но, вероятно, не за вашим.В то время как сельдь из банки может быть чрезмерно маринованной или слизистой, домашняя сельдь нежная и изысканная. Итак, пора вернуть селедку — в стиле «сделай сам». Но сначала немного предыстории о запущенных рыбках.

Сельдь, родственница шада и сардин, на протяжении сотен лет была важным источником пищи для многих культур. Рыбы, которые ходят очень большими косяками, способны выжить в глубоких холодных водах. Их мартовский цикл нереста позволяет легко поймать их, когда они находятся у поверхности воды.Взрослые рыбы могут весить до 1 ½ фунта.

На протяжении веков сельдь была ключевым белком для народов, окружающих Балтийское море, где весной ее ели свежей во время нереста. Однако только в XIV веке голландцы научились солить и консервировать рыбу, когда сельдь можно было продавать и перевозить на большие расстояния по Европе. После выдержки рыба становится более ценной из-за ее долголетия.

Процесс, изобретенный голландцами для консервирования рыбы, получил название «гибблинг», при котором удаляли жабры и насыпали сельдь слоями в бочки с большим количеством морской соли.Позже повара замачивали сельдь в воде, чтобы удалить лишнюю соль перед едой.

Соление придает селедке более плотную консистенцию и более насыщенный вкус, чем свежее филе. Часто соленую сельдь мариновали в смеси из уксуса, сахара и иногда сырого лука. После маринования сельдь переупаковывается свежими ингредиентами, такими как сметана, картофель или яблоки.

В «Энциклопедии еврейской еды» Гил Маркс говорит, что евреи были известными торговцами сельдью в Европе, и важность рыбы в еврейской общине «как в финансовом, так и в экономическом отношении невозможно переоценить.”

Когда в конце 19 века еврейские иммигранты перебрались в Америку, на рыбных рынках и в обычных продуктовых магазинах появилась сельдь из шмальца. Шмальцкая сельдь — это зрелая свежая сельдь с жирностью не менее 18%, сливки сельдевых культур. К другим видам сельди относятся мате (девица), более молодая сельдь, пойманная на ранних этапах жизненного цикла, доступная в конце весны, и копченая рыба (медь), разделенная, потрошенная, соленая и холодная копчения. Но маринованная сельдь и сельдь из шмальца исторически были самыми важными для евреев.И это рыба, которую мы все помним по столу наших бабушек и дедушек.

Лучший способ убедиться, что у вас самая сладкая маринованная сельдь, — это замариновать ее самостоятельно. Это легко, если взять в руки соленое филе. Затем подавайте его в традиционном стиле с черным хлебом или рогаликами. Или удивите родственников на следующей праздничной тусовке (возможно, в Йом Кипур) кростини из маринованной сельди, намазанной рикоттой, смешанной с укропом, и посыпанной ломтиками кислого яблока и свежемолотым перцем — чего никогда не увидят даже итальянские евреи. до.

Мелисса Кларк ведет колонку «Хороший аппетит» в разделе «Обеды» в The New York Times и работает редактором Gilt Taste. Ее последняя книга — «Cook This Now» — сборник простых сезонных рецептов.


Маринованная сельдь своими руками

Выход: от 8 до 12 порций

6 соленых филе сельди 2⁄3 стакана белого винного уксуса или дистиллированного уксуса 1⁄3 стакана сахара 1⁄2 чайной ложки белого или черного перца или смесь обоих трех целых гвоздик 3 лавровых листа 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1) Поместите рыбу в большую миску и залейте холодной водой.Охладите на 48 часов, меняя воду примерно каждые 12 часов.

2) В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения. Полностью остыть.

3) Выложите рыбу и лук на дно нереактивного контейнера. Сверху залейте остывшей жидкостью. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Перед подачей нарезать кусочками.


Маринованная сельдь и яблочный кростини с рикоттой в огурце

Выход: 4 порции

4 ломтика деревенского хлеба (толщиной 1⁄2 дюйма) Оливковое масло первого холодного отжима, для поливки 1/2 стакана свежей рикотты 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа, плюс еще для украшения Крупная морская соль, по вкусу Черный перец, до отведайте 2 маринованных филе сельди, нарезанных крест-накрест на 3⁄4-дюймовые ломтики 1⁄2 терпкого зеленого яблока, такого как Granny Smith, с сердцевиной и тонко нарезанными дольками лимона, для сервировки

1) Разогрейте жаровню.Выложите хлеб на противень и сбрызните маслом. Бегите под жаровней до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

2) В миске смешайте рикотту и укроп. Слегка приправить солью и перцем. Намажьте рикотту на хлеб. Сверху выложить маринованную сельдь и дольки яблока. Приправьте каждый кростино небольшим количеством лимонного сока, сбрызните маслом, добавьте веточки укропа, соль и перец.

Рецепты Мелиссы Кларк

Сэндвич с маринованной сельдью — Обед в немецком стиле

Маринованная сельдь, также известная как Бисмаркская сельдь или, как ее называют здесь, на восточном побережье Канады, Соломон Ганди, существует уже давно.Не такая популярная, как раньше, эта очень ароматная и да, рыбная рыба может стать настоящим ударом для непосвященных. Из-за относительной простоты производства и длительного срока хранения маринованная сельдь когда-то была очень популярна среди семей с ограниченным бюджетом. Однако в последние годы кажется, что продукты с очень сильным вкусом (например, ферментированные и другие вяленые продукты) вышли из моды. Большинство детей в наши дни, вероятно, никогда даже не пробовали маринованную сельдь, и тем не менее она богата питательными веществами, необходимыми для нашего рациона.Соленая сельдь, богатая витаминами B и D, может легко обеспечить необходимое ежедневное потребление этих двух жизненно важных питательных веществ в одном из этих бутербродов с маринованной сельдью.

Вдохновение для этого сэндвича

В детстве отец любил есть соленую сельдь. Он ел это на темном ржаном хлебе с небольшим количеством масла, прямо из банки, и раз в год он готовил проверенную бабушкой маринованную сельдь и салат из красной свеклы. Сочетания вкусов этого простого блюда, которое идеально подходит для быстрого здорового обеда или закуски, вдохновлены этим салатом.Все ингредиенты — те, которые у меня уже были дома, что сделало его идеальным выбором для обеда. Измельченная свекла и морковь в сочетании с нарезанным красным луком — идеальный баланс для маринованной сельди. Этот бутерброд, поданный на пикантном ржаном хлебе и посыпанный ростками домашней люцерны , обязательно понравится! В детстве я никогда бы не подумал, что приготовлю этот бутерброд с маринованной селедкой, но он вызвал у меня прекрасные воспоминания. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне.

Вам понадобится:

Для свеклы:
  • 1 свекла красная
  • 1 измельченная морковь
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа

Измельчить свеклу и морковь и смешать в миске с маслом и уксусом. Приправить солью и перцем. Если хотите, вы можете сделать большую партию этого мясного тушеного мяса и хранить его в холодильнике для будущего использования в салатах или даже в обертках!

Для бутерброда:

Смажьте хлеб маслом, а затем посыпьте его различными начинками, пока он не станет достаточно вкусным, чтобы его можно было есть! Масло используется для предотвращения намокания хлеба, так как маринованная сельдь и свекольная лепешка еще влажные!

Дайте мне знать, если вы сделали этот сэндвич с маринованной селедкой! А пока убедитесь, что вы подписаны на меня в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы получить еженедельные советы, хитрости, новые рецепты и быть в курсе всего, что происходит здесь, на Земля, еда и огонь!

Сэндвич с маринованной сельдью — обед в немецком стиле

Шеф-повар Маркус Мюллер

Классический европейский сэндвич с маринованной селедкой, с темным ржаным хлебом, свеклой и морковью, красным луком и ростками люцерны собственного производства!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Сэндвич с курсом

Кухня Немецкая

Порции 2 бутерброда

Калорийность 240 ккал

Для свеклы:
  • 1 половина красной свеклы, измельченная
  • 1 мелкая измельченная морковь
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
Для бутерброда:
  • 1 банка маринованной сельди
  • 1/2 стакана зелени
  • 1/4 жульена из целого красного лука
  • 1 буханка темного ржаного хлеба Я использовал Dimpfelmeiers 100% ржаной хлеб на закваске
  • сливочное масло
  • Ростки люцерны в качестве гарнира
  • Измельчите свеклу и морковь и смешайте в миске с маслом и уксусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *