- Разное

Как солить сорожку для сушки: Как сушить плотву в домашних условиях | Рыбалка на районе

Содержание

Как сушить плотву в домашних условиях | Рыбалка на районе

Всем привет! Рад каждому посетителю канала Рыбалка на районе!

У нас на озере пошла плотва. Поэтому самое время поделиться рецептом сушки. Правильно засоленная и высушенная рыба, приобретает тот самый неповторимый аромат и вкус, который просто нереально передать словами.

Весной и осенью самое подходящее время для вяления и сушки рыбы. Осенью рыба набирает жир на зиму, а весной ещё не успевает его полностью употребить.

Итак, вялить будем свежепойманную рыбу либо купленную в рыболовном хозяйстве. На остальной рыбе может быть «душок», поэтому лучше быть уверенным на 100%.

Засолка рыбы.

Сразу стоит отметить, что речь пойдет о рыбе до 500 грамм.

Перед тем, как приступить к засолке, необходимо рыбу как следует промыть от грязи. Я предпочитаю мыть каждую рыбину отдельно под струёй проточной воды.

Потрошить рыбу или нет зависит от времени года, летом непотрошенная плотва может передавать горький оттенок. Я же выпотрошил в этот раз.

Важно!
Соль используйте только крупного помола!
Для посола рекомендуется использовать эмалированную, либо нержавеющую ёмкость!

На дно эмалированной посуды насыпьте соль. Уложите первый ряд рыбы. Я рыбу укладываю «валетом» — головой к хвосту, спинкой на брюшко.

После первого ряда посыпьте обильно солью. Затем выкладывайте второй ряд, третий и так далее в поочередности рыба-соль.

Фото из архивов. Непотрошенная.

Фото из архивов. Непотрошенная.

Я рекомендую укладывать в низ более крупную рыбу, а на верхние слои мелочь.

По завершению рыбу необходимо поместить под гнёт. Я кладу тарелку и ставлю банку, наполненную водой. Это надо, чтоб рыба просаливалась под давлением.

В таком состоянии я помещаю рыбу в холодильник, где выдерживаю двое суток. Почему в холодильник? Ответ прост, соль медленно проникает в рыбье мясо, и холод сохраняет рыбу там, где она ещё не успела просолиться.

У рыбы, которая нормально просолилась мясо жёсткое (это определить можно по спинке) и имеет тёмно-серый цвет. Икра становится желтовато-красная.

Далее, вымачивание рыбы.

Тут все просто, рыбу я вымачиваю столько часов, сколько дней она солилась. Другими словами два дня. Но тут стоит оговориться, что предпочтения по соли у всех разное, кому-то надо больше соли, кому-то меньше. Поэтому не обязательно вымачивать строго, как я. Вообще золотой серединкой принято считать, когда рыба начнет всплывать в чистой проточной воде, значит вымачивать ее достаточно.

Сам процесс элементарный, рыбу отмываю после засолки, укладываю в ёмкость и наполняю водой. В течении двух часов меняю воду порядка 3-4 раз.

После вымачивания рыбу выкладываю на газету минут на 30-40, чтоб она немного обсохла.

Сушка.

Вот и добрались до вкусненького! Рыбу вывешивают двумя способами (за глаза и за хвост). Я предпочитаю нанизывать ее на проволоку за глаза.

Для справки! Где-то читал, что рыба пожирнее получается если вешать ее за глаза или рот.
Если за хвост вешать, то рыба будет суше, т.к. через голову будет стекать рыбий жир.

Вывешиваю рыбу под ночь, ночью нету мух, которые опасны тем, что откладывают личинки. За ночь рыба подсыхает и мухи уже не так опасны.

Для справки! Опытные рыбаки рекомендуют наносить на рыбу подсолнечное масло перед сушкой. Оно оберегает рыбу от мух. Я сам не пробовал!

Спустя одну неделю, рыба часто годится в пищу!

Фото из архивов.

Фото из архивов.

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание и не забывайте подписываться на канал!

НХНЧ!

Понравилась статья? Поставь лайк — поддержи автора!
Подписывайся на канал и обменивайся опытом!
Присылай свои истории на почту [email protected]
Не забывайте заглянуть и подписаться на youtube канал Рыбалка на районе

Как засолить сорожку в домашних условиях – Здоровое питание

Вяление и сушка плотвы – это один из лучших способов её заготовки, в результате которой рыба становиться пригодной для употребления без предварительной обработки, а также идеально подходит в качестве закуски к пенному напитку. Как солить плотву для сушки — могут научить опытные рыболовы, которые переловили за свою жизнь не одну тонну этой вкусной и жирной рыбы.

Процесс вяления, как обычно, состоит из нескольких основных этапов, среди которых можно выделить:

  • засолку рыбы;
  • её отмачивание;
  • непосредственно сушку.

Засолка плотвы для её дальнейшей сушки – процесс хоть и не сложный, но очень важный. О том, как правильно солить плотву, знают немногие. В основном, при этом применяется несколько основных технологий: мокрая и сухая.

Мокрый, или как его называют в народе – тузлучный – способ применяется как для плотвы, так и для остальных мелких рыб. При этом саму плотву не моют, а всего лишь насухо протирают с помощью бумажных полотенец.

Как солить плотву для сушки мокрым способом

Важно, что для засолки плотвы нужно использовать поваренную соль крупного помола, поскольку именно она медленнее растворяется, поглощая практически всю влагу, содержащуюся в рыбе. Чтобы понять, как солить плотву для сушки, нужно выучить основы посола любой рыбы. Для этого можно использовать практически любую глубокую емкость: эмалированное ведро, глубокий таз, кастрюлю или деревянную бочку.

Дно емкости необходимо засыпать обильным слоем соли, саму же рыбу нужно уложить плотными рядами, тщательно просаливая каждый из них. Последний ряд нужно просолить так, чтобы соль покрывала всю рыбу.

Для достижения необычного и интересного вкуса, эксперты советуют добавить немного сахара.

После того, как плотва будет тщательно уложена и просолена, её необходимо накрыть плоской крышкой и придавить тяжелым грузом, чтобы воспрепятствовать возникновению в плотве газовых пузырей и полостей, способствующих гниению рыбы. Рассол, который пускает рыба, по прошествии нескольких часов, называется тузлук, благодаря чему и сам метод получил название «тузлучный».

Важно, чтобы во время засолки, рыба сохранялась в холодном месте, желательно – в холодильнике, поскольку в саму рыбу поваренная соль проникает медленно, а холод помогает предотвратить порчу рыбы. В зависимости от величины плотвы, её необходимо солить в течение нескольких суток.

Чтобы проверить готовность, необходимо достать одну из рыб и попробовать согнуть её.

У подготовленной засоленной плотвы спинка становиться твердой, мясо – темно серым, икра же – желтовато-красной.

Готовую засоленную рыбу необходимо достать из емкости, тщательно промыть под струей холодной проточной воды, нанизать на бечевки, или же продеть через глазное отверстие согнутые канцелярские скрепки, после чего развесить в сухом, проветриваемом помещении, накрыв марлей, чтобы на рыбу не садились насекомые. Как сушить плотву правильно — догадаться не сложно. Стоит заметить, что некоторые рыбаки советуют оставлять рыбу не под солнечными лучами, а в сухом помещении со сквозняком, ведь именно тогда она будет сочной и мясистой.

Как солить плотву для сушки сухим способом

Для крупных экземпляров плотвы применяется сухой метод засола. Каждую рыбину необходимо разрезать вдоль спины, очистить от внутренностей и протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем. Натереть солью изнутри и уложить тушки рядами в деревянный ящик, а именно – к верху брюшками.

Чешую же рыбы также необходимо присыпать солью, а сам ящик оставить в предварительно выкопанной в прохладном месте яме и накрыть пищевой пленкой.

После того, как советы о том, как правильно солить плотву будут воплощены в жизнь, рыбу необходимо тщательно промыть под струей холодной воды, однако, лучше всего – вымочить в чистой, желательно ледяной воде в течение нескольких часов, при этом не забывая менять воду, желательно – 2-3 раза. Рыба считается готовой к сушке, когда начинает всплывать в чистой воде, ведь именно тогда посол будет нежный, а спинка станет янтарно-прозрачной, что принято считать «эталоном» посола рыбы.

Как солить плотву для сушки знает практически каждый рыбак, поэтому, если умудренный опытом рыболов, знающий толк в посоле рыбы советует вам добавить в рецептуру кое-что от себя, к его наставлениям стоит прислушаться.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
    Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Как солить леща при выезде на рыбалку
Каждый человек, который любит порыбачить, когда-либо задавался вопросом о том, как солить леща для сушки на природе. Чтобы проделать этот процесс на природе нужно хорошенько.

Засолка леща для сушки в домашних условиях

Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему.

Засолка тарани в домашних условиях — как солить тарань правильно
Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань.

Бывает, что в жаркое время года необходимо срочно сохранить рыбу. Лучшим способом сохранения впрок на рыбалке или в домашних условиях является засолка. Как правильно посолить речную рыбу? Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления воблы, окуня, бычков, уклейки и плотвы большого, среднего и маленького размера.

Виды и способы посола речной рыбы

Настоящую русскую кухню трудно представить без речной рыбы. Жительница рек хороша в ухе и других рыбных супах, ее варят в воде, готовят на пару, вялят, сушат и солят. Если крупных пресноводных обитателей можно почистить, порезать и засолить кусочками, то костистые экземпляры поменьше лучше приготовить с помощью соли целиком.

Внимание! Для посола любой рыбы подойдет только крупная соль. Только она, медленно растворяясь, постепенно тянет из рыбы жидкость. Соль мелкого помола будет только просаливать, но не подсушивать речную рыбу.

Принцип посла прост: соль не консервирует, она просто удаляет из рыбы влагу. Засаливание жительницы рек бывает мокрым, сухим, смешанным и провисным.

Что такое тузлук?

С мокрым методом засаливания пресноводных обитателей неразрывно связано одно интересное понятие, тузлук. В других способах приготовления это определение не используют.

Тузлук – это влага, выделенная рыбой в процессе обработки солью. Особая жидкость насыщена белками, минералами и даже ценнейшим рыбьим жиром, именно поэтому она отличается от обычного рассола и имеет собственное название.

По сути, рыба, посоленная мокрым или сухим способом, готовится совершенно одинаково. Принципиальное отличие – остается в емкости тузлук или стекает (удаляется) оттуда.

Мокрый вариант посола воблы, окуня, бычков, уклейки и плотвы с сахаром

Этот способ подходит и для походных и для домашних условий. Пресноводные, приготовленные с добавлением сахара имеют изысканный, более нежный вкус. Чтобы заготовить рыбу таким способом, лучше следовать пошаговому рецепту:

  1. Подготовить не окисляющуюся емкость, например, ведро или кастрюлю.
  2. Рыбьи тушки почистить, оставив голову. Удалить чешую.
  3. Прямо на дно тары следует уложить первый слой улова. Тушки лучше располагать кверху брюшком.
  4. Засыпать каждый экземпляр солью в пропорции 10 кг. рыбы и 1 кг. крупной соли плюс 1 ст. л. сахара.
  5. Слои рыбы, чередующиеся с солью не должны доходить до верха емкости. Поверх рыбной массы следует уложить пресс.
  6. Через 2 дня тузлук покроет всю массу.
  7. Через 3 дня будет готова мелкая рыба, а через 7-8 дней – крупная. Готовую партию вытаскивают из рассола, промывают под проточной водой и оставляют обсыхать на открытом воздухе. Затем воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно сложить на длительное хранение в любые контейнеры.

Быстрый сухой посол крупного речного улова

Если вы решили посолить крупные особи (от 0,5 до 1,5 -2 кг.), то их можно не только почистить, но и распустить вдоль спинки, удалить хребет, голову и хвост. Чешую – не трогать!

Далее нужно сделать следующее:

  1. Высушить обработанную тушку. Каждый экземпляр при этом будет выглядеть, как развернутая книга, лежать открытым брюшком вверх.
  2. Натереть солью рыбины со стороны чешуи и уложить их ровными слоями в деревянном ящике, посыпая солью каждый слой. Самые крупные тушки должны быть на дне.
  3. Если вы решили оставить головы, то раскладывать рыбу нужно в шахматном порядке. К примеру, первый слой головами налево, второй – головами направо. Таким образом, гнет будет давить на всю массу равномерно.
  4. На всю партию положить деревянный гнет и поставить ящик на поддон в прохладном помещении. Если есть такая возможность, емкость можно расположить прямо на земле или в небольшой ямке. Рассол будет стекать вниз через щели в емкости.

При таком варианте приготовления рыбу весом около 500 гр. можно будет пробовать через 3 дня. А для основательной солки крупного улова весом около 1,5-2 кг., понадобится 10 дней.

Посол воблы без сахара. Мокрый и сухой способ

Вобла – довольно распространенная обитательница российских рек. Часто рыбаки, наловив этой рыбы, задают хозяйкам сложную задачу по ее переработке. На самом деле, рецепт грамотного приготовления воблы, как и любой другой пресноводной рыбы достаточно прост:

  • среднюю или крупную рыбу нужно выпотрошить и удалить чешую. Затем промыть и обсушить тушки;
  • следующий этап – натирание воблы солью. Соль укладывают не только снаружи, но и внутри брюшка каждого экземпляра;
  • натертые рыбины следует уложить рядами в любой, удобной вам посуде и ждать всего 5 дней.

Если вы запланировали мокрый посол, то рыбу необходимо придавить гнетом и оставить в емкости. Постепенно тушки будут выделять жидкость, это и есть тузлук.

Для сухого посола нужно уложить улов так, как сказано в рецепте, но тара для засаливания должна быть с отверстиями. Через них просочится тузлук, и вобла останется сухой.

Провисной способ посола воблы, уклейки и другой речной рыбы

Этот рецепт лучше использовать для жирной, нежной рыбы. Плюс способа в том, что мясо пресноводных получается более нежным и отличается по вкусу от традиционной соленой рыбы. Минус – в необходимости сооружать специальную конструкцию для соления.

  1. Установить емкости для заготовки рыбы так, чтобы на ней можно было повесить и укрепить ряд поперечных прутьев одинаковой длины.
  2. Целые (если маленькие) или потрошеные особи подвесить на прутьях так, чтобы между тушками было небольшое расстояние. Рыбины должны быть полностью опущены в емкость.
  3. В пластиковый таз или другую тару необходимо залить подготовленный рассол. Для этого растворить в воде соль.
  4. Если вода с солью полностью покрывает улов, то все было сделано правильно.

Совет. Как определить нужное количество соли в рассоле? Очень просто! Если туда опустить сырую картофелину или яйцо, они должны не тонуть, а плавать на поверхности.

Через 5-7 дней соленую партию можно кушать. Но перед этим ее следует вынуть из жидкости и немного просушить.

Приведенные способы рассола хорошо использовать для сохранения впрок большого улова. Вне зависимости от рецепта, воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно долго хранить, или кушать сразу после окончания посола. А можно вымочить 3-4 ч. в воде или в молоке и использовать для жарки или приготовления разнообразных рыбных блюд.

Засолка речной рыбы — видео

В эмалированную кастрюлю насыпать соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3

5 дней, храня в прохладном месте пока балык не станет упругим. Затем промыть от соли, вымочив 1

Как солить плотву для сушки

Сушеная или вяленая плотва может быть очень хорошим лакомством, особенно — к пиву. Заготавливать эту рыбу таким образом — давняя традиция рыбаков. При этом много внимания уделяется предварительной подготовке, посолу. Так как засолить плотву на сушку важноправильно — значит, обеспечить ей долгий срок хранения, великолепный вкус. А также сделать безопасной, поскольку соль убивает вредоносные микроорганизмы. О том, как засолить плотву на таранку разными способами читайте ниже.

Тузлучный («мокрый») метод

Тузлуком называют сок, который выделяется из рыбы, если засыпать ее солью и оставить в плотно закрытой таре. Именно в таких действиях — суть описываемого способа. Начать следует с потрошения и промывания рыбы. Затем — подготовить подходящую посудину. Это может быть эмалированная кастрюля или даже ведро с крышкой (если предполагается засолка плотвы в большом количестве). Тушки укладывать туда нужно ровными рядами, не оставляя между рыбинами зазоров. Каждый ряд засыпается большим количеством крупной соли, поверх выкладывается следующий. Самый верхний слой нужно покрыть солью настолько, чтобы рыбы в принципе видно не было.

Проследите, чтобы зазор между продуктом и крышкой не был слишком большим. А на саму крышку стоит поместить тяжелый груз. Это гарантирует, что в рыбе не будут появляться наполненные газом полости и она не начнет гнить. Дальнейшая засолка плотвы в домашних условиях должна проходить в холодильнике. Процесс выделения и впитывания солью всей жидкости из рыбы может продлиться от 2 суток до 5. Зависит это от того, насколько крупная плотва вам досталась. Проверить степень готовности можно, вытащив аккуратно одну рыбину и рассмотрев ее. Качественно засоленная плотва приобретает темно-серый тон и затвердевает так, что ее практически нельзя согнуть пальцами. Кстати, если вас интересует, как засолить икру плотвы, то можно сделать это таким же мокрым способом. В таком случае готовность можно проверить только по цвету: он должен стать красным с примесью желтого оттенка.

Альтернатива: «сухой» метод соления плотвы на сушку

Сухая засолка подходит для больших экземпляров плотвы, да и для любой другой рыбы. Именно этот метод советуют, например, тем, кто хочет узнать, как засолить красноперку своими руками. Начать в данном случае нужно, опять же, с потрошения рыбы, сделав разрез по спинке. После чего снаружи и изнутри следует каждую тушку протереть салфетками или полотенцем из бумаги. Вместо кастрюли желательно взять деревянный ящик, из которого выделяющийся сок сможет вытекать, чтобы сама плотва оставалась при этом сухой. В этом, собственно, и заключается суть описываемой техники.

Каждую рыбину со всех сторон обильно натрите солью и сложите в ящик, присолив еще немного сверху. Поставьте в холодное, но обладающее хорошей вентиляцией место, накрыв предварительно прозрачной пищевой пленкой. Засолка займет 2-3 дня, проверять ее степень можно визуально, даже не обязательно открывать ящик. Прозрачная спинка с янтарным оттенком — признак того, что процесс окончен. После того, как солить красноперку или плотву «насухую» вы закончили, не надо приступать к сушке или же вяленью сразу. Сначала очень хорошо промойте каждую из тушек под сильной струей холодной воды. Затем на несколько часов замочите рыбу в тазу. Там вода должна быть тоже очень холодной, можно даже кубики льда добавить. При этом важно, чтобы жидкость оставалась всегда чистой. Поэтому не мешало бы 2-3 раза за указанное время воду сменить. Когда рыба начнет всплывать на поверхность, это будет значить, что уже можно приступать к дальнейшим мероприятиям.

Как сушить засоленную рыбу?

Лучший вариант — организовать процесс сушки на свежем воздухе, в том числе прекрасно подойдет балкон. Нужно натянуть шпагаты или бельевые веревки, на которые и будет подвешиваться плотва, и создать над ними своеобразный тент из противомоскитной сетки от насекомых. Последнюю можно заменить на обычную марлю. Рекомендуется также тушки плотвы слегка смочить уксусом, тогда точно до них не доберутся мухи или каие-либо паразиты. Процесс сушки занимает около недели. Если же вам досталась очень крупная плотва, то подождать придется 9-10 дней.

Если не хотите столько ждать, то можно будет сушку над плитой. Тут нужна будет всего пара дней. Но есть и минусы: умеренный огонь оставлять придется постоянно, так как сделать таранку из плотвы без поддержания равномерной температуры быстро не получится. Следовательно, счет за коммунальные услуги неизбежно увеличится. К тому же, во избежание несчастных случаев придется кому-то постоянно дежурить на кухне. А еще рыба может впитать запахи газа и/или той еды, что вы будете готовить за это время.

Подвешивать плотву на веревку можно двумя способами: за хвост и за глаз. В первом случае продукт получится менее жирным. Процесс засушивания будет происходить равномерно, в силу чего рыбу получится потом хранить дольше. Но многие отмечают, что куда ароматнее «таранка», которую подвешивали за глаз, продев в него кусочек проволоки, скрепку или английскую булавку. Вкус у такой рыбки тоже будет более выраженным. Но при этом она сохранит максимум жиров. Если последнее вам не по душе, то вариант с подвешиванием за хвост будет более уместен.

леща, плотву и другой улов

Одним из древнейших способов переработки рыбы и ее заготовки впрок является вяление. С одной стороны, кажется, что о том как правильно сушить рыбу знает любой рыбак, однако и в этом деле, как и в любом другом, есть свои нюансы.

Сразу нужно ввести разграничение понятий «сушка» и «вяление». По своей сути вяление – та же сушка, но с соблюдением двух непременных условий:

  • медленное высыхание при относительно низкой температуре воздуха;
  • не доведение процесса высыхания до конца, завершение процесса сушки при сохранении мягкости тканей.

То есть вяленый лещ это не просто слабо сушеный продукт, а приготовленный при соблюдении определенных условий.

Объекты вяления

Для приготовления любимого лакомства к пенному напитку использовать можно почти все виды рыб. Даже такие виды как щуку или карпа можно провялить, но несомненными лидерами среди подобных закусок являются лещ и плотва.

Кроме них подвергают сушке:

  • густеру;
  • сопу;
  • карася;
  • красноперку;
  • уклейку;
  • чехонь;
  • шемаю;
  • рыбца;
  • язя;
  • подуста;
  • голавля;
  • окуня;
  • и многих других представителей ихтиофауны.

Этапы приготовления

Чтобы понять, как вялить рыбу в домашних условиях, нужно внимательно ознакомиться с порядком действий и четко следовать им на всех этапах ее приготовления. Всего стадий кулинарной обработки – три:

  1. Засолка.
  2. Отмачивание.
  3. Сушка.

Каждый из этапов по-своему важен, поэтому расскажем о них подробно. Один этап мы здесь пропустили, а именно поимку объектов сушки. Об этом вы можете в мельчайших подробностях узнать в многочисленных материалах нашего сайта.

Засолка

Перед тем, как сушить рыбу ее следует правильно просолить и вымочить. Надо сказать, что лучшее время для приготовления вяленой закуски – весна и осень. Во-первых, рыба в это время жирная и вкусная, во-вторых, ее легко сохранить при перевозке.

Летом же рыба быстро портится, и если уж есть желание засолить ее, нужно делать это непосредственно на водоеме в прикопанной в землю емкости, да еще при этом и тщательно выпотрошить лещей и других пойманных рыбин.

Кроме того летом для хорошего провяливания тяжело подобрать подходящую температуру – очень уж жарко, а этот процесс желательно проводить в прохладе.

Зимние трофеи тоже годятся для засолки, но тут возникают некоторые сложности в том, чтобы правильно сушить рыбу.

Немного о соли. Для засола на сушку используется соль исключительно крупного помола, так как она необходима не только для просаливания, но и для удаления излишков влаги.

Соление проводят одним из трех способов:

  • сухим;
  • мокрым;
  • тузлучным.

Сухой способ (его еще можно назвать «старорусский») применяют при засолке трофеев весом свыше килограмма. Этот способ можно использовать при подготовке лещей, карпов, щук и других крупных рыбин.

Последовательность действий при сухом посоле:

  1. Протираем улов от слизи и грязи (не моем).
  2. Разрезаем тушки вдоль хребта и распластываем.
  3. Удаляем внутренности.
  4. Посыпаем изнутри солью.
  5. Укладываем в деревянный ящик брюшками вверх.
  6. Посыпаем чешую солью.
  7. Накрываем пленкой и ставим гнет.
  8. Ставим ящик в погреб, выкопанную яму или другое прохладное место.

При этом способе сок, выделяющийся при засолке, стекает сквозь щели в ящике. При желании сухим способом можно просолить и мелкую непотрошеную речную рыбу: густеру, подлещиков, плотву. В зависимости от величины тушек сухое просаливание длится от трех до семи суток.

Мокрый способ засолки является самым распространенным из прочих. При таком засоле используются большие емкости из эмалированного железа или пищевого пластика.

Весь процесс можно условно разделить на следующие стадии:

  1. Очистка рыбы сухой тряпицей.
  2. Укладка на дно выбранной емкости слоя соли не мене чем в один сантиметр.
  3. Послойное укладывание тушек в емкость с пересыпкой крупной солью.
  4. Укладывание крышки на верхний посыпанный солью слой.
  5. Установка гнета.

Укладка рыбок производится так, чтобы спинка одной ложилась на брюшко другой. Каждый новый слой должен укладываться перпендикулярно к предыдущему. Соли нужно сыпать столько, сколько требуется для создания ровного слоя.

Через несколько часов из тушек выделится сок, и емкость следует убрать в холодное место – холодильник или погреб. В этом отношении осенняя погода сама дает нам преимущество. Сколько солить по времени – зависит от размера улова и температуры воздуха. Хорошо просоленная рыба имеет твердую впалую спинку, а если растянуть вдоль – можно почувствовать движение позвонков.

Тузлучный способ соления применяют при засолке маложирной рыбы, которая дает мало сока, разного рода рыбную мелочь. При этом способе приготовленные и нанизанные на шнур тушки рыбы опускают в соляной раствор – тузлук, и выдерживают в нем 2-3 дня. Соли в воде растворяют столько, сколько потребуется для того, чтобы в растворе плавало яйцо.

Вымачивание

Ответственная операция, которой многие кулинары, перед тем как завялить какую-либо уклейку или чехонь, пренебрегают. Однако этот этап приготовления очень важен, так как удаляется лишняя соль из тушки леща или плотвы.

На этой стадии просоленная рыба сначала тщательно промывается в проточной воде, а затем заливается водой, которую следует менять каждый час. Обычно все рекомендуют вымачивать столько часов, сколько дней она солилась. А верным признаком вымоченной рыбы является момент, когда тушки начнут всплывать.

Сушка

Теперь поговорим о том, как правильно сушить рыбу, чтобы получился не сушеный, а именно вяленый продукт.

Сушат воблу и леща в следующих местах:

  • в прохладных погребах или сараях;
  • на открытом воздухе в тени деревьев;
  • на балконах и лоджиях;
  • на чердаках;
  • в комнате.

Для начала рыбешку нанизывают на шнур или проволоку, затем вывешивают в затененном прохладном месте. Некоторые советуют вешать за голову, другие за хвост – попробуйте и так и так, затем решите, что вам больше по вкусу.

Если у вас нет погреба или иного подходящего помещения, то это лучше делать на ночь. Ночью нет мух, а немного сушеные тушки уже не под силу насекомым для атаки. Кроме этого для защиты от насекомых рыбные тушки закрывают марлями или сетками, а в рыболовных магазинах имеются в продаже специальные сетчатые сушилки.

Не стоит вывешивать нитки с нанизанными тушками возле свежепокрашенного забора или иного сильно пахнущего объекта. Иначе вы рискуете ощутить вкус такого забора у себя во рту – рыба быстро впитает в себя химический запах.

Если вы собираетесь сушить улов в условиях городской квартиры, уместно использовать вентилятор, направленный на подвешенные нитки с трофеями для снижения температуры и вентилирования продукта.

Особенности зимнего вяления

При приготовлении вяленой рыбы зимой нужно учитывать другие нюансы. Конечно, доставить ее домой с водоема легче, с засолкой вопросы тоже решаются легко, вся проблема в сушке.

Зимой в наших квартирах кроме повышенной, в отношении сушки, температуры, еще и низкая влажность. Поэтому нужно постоянно опрыскивать помещение, или хотя бы сушилку холодной водой, иначе она получится не вяленой, а сушеной.

Если же вывесить нитки с рыбой на лоджию или балкон, то есть вероятность заморозить ее, а не высушить. Тут поможет застекленный балкон, а если температура и здесь зимой опустится ниже нуля, стоит использовать какие-то средства подогрева.

Как солить рыбу

Многие любят вяленую рыбу, но не все знают, как её приготовить. Для посола рыбы нужен острый нож, большая доска для её разделки, крупного (№ 1) помола соль и вместительная посуда (деревянная бочка, ёмкость из нержавеющей стали или большая эмалированная кастрюля). Ящики из пластмассы для технических нужд и оцинкованные емкости для соления непригодны.

Рыбу, предназначенную для вяления, (если крупная) разрезают со спины вдоль хребта, удалив внутренности и жабры. Необходим глубокий надрез вдоль хребта, начиная от хвоста до головы рыбы. Делается это для того, чтобы лучше просолились крупные кости. Но это если крупная рыба.

Не боясь пересолить, обильно посыпают рыбу солью, можно даже втереть соль в чешую. Дно ёмкости обильно посыпают солью и укладывают в неё рыбу так, чтобы не было излишней пустоты. Содержимое ёмкости должно быть равномерно заполнено. После этого ёмкость необходимо закрыть крышкой и убрать в прохладное место.

Через сутки после засолки рыбы необходимо положить гнёт. Для гнёта можно использовать чистые крупные камни. Перед тем как положить гнёт, необходимо проверить рыбу и досолить её в тех местах, которые просолились плохо или совсем не просолились. Под гнёт нужно положить чистые дощечки.

Рыба должна просаливаться от 10 до 15 дней. Перед тем как вывесить её для вяления, необходимо отмочить рыбу в воде. Удаление излишней соли производится следующим образом: Чистой тряпкой необходимо вымыть каждую рыбу в отдельности, совершенно очистив её от слизи и соли, прополоскать несколько раз в чистой воде, залив напоследок свежей. Среднее время отмочки от 15 до 20 часов. Этого времени вполне достаточно для удаления излишней соли. Перед тем как рыбу вывешивать, её нужно ещё раз промыть свежей водой.

Затем берётся 10-литровое ведро, в нём растворяется 1кг соли. Промытую рыбу погружают полностью на 2-3 секунды в приготовленный раствор соли, а затем развешивают, вставив деревянные распорки между сторонами брюшины для крупной рыбы, чтобы хорошо проветривалась и сохла.

Вялить рыбу нужно в тени, в хорошо проветриваемом месте. Через 2-10 дней рыба готова к употреблению. К этому времени рыба покрывается суховатой плёнкой, мягка на ощупь.

Как самому завялить рыбу

&nbsp
&nbsp&nbsp &nbsp ВЯЛЕНИЕ И СУШКА РЫБЫ

&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок.
&nbsp&nbsp&nbsp По сути дела, вяление и сушка — это разные названия одного и того же процесса.&nbsp&nbsp&nbsp Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба по истечении определенного промежутка времени провяливается (высушивается) в сухом и хорошо проветриваемом месте.
&nbsp В результате она становится пригодной для употребления в пищу без предварительной тепловой обработки.
&nbsp&nbsp&nbsp В процессе хранения содержание влаги и жира в тушке вяленой рыбы постепенно уменьшается, она становится более сухой, почему ее и называют также сушеной.
&nbsp&nbsp Вялят не все виды рыб, а только те, чье мясо как бы созревает в процессе естественной сушки, приобретая специфический вкус и аромат.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Вялить лучше всего рыб средней жирности. Если они некрупные, то целыми или в виде пластов, нарезанных из тушек вдоль позвоночника, или кусками (массой около 100 г), нарезанными поперек пласта.
&nbsp&nbsp&nbsp Наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются тарань, вобла, плотва, густера, подлещик, лещ, рыбец, чехонь, клея, язь, шемая, синец, окунь, щука, карп, мойва и некоторые другие рыбы.
&nbsp&nbsp Как правило, некрупную рыбу засаливают и вялят непотрошеной. При этом подкожный жир и жир внутренностей рыбы во время вяления пропитывают мясо, и рыба становится намного вкуснее.
&nbsp&nbsp Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или осенью из жирной или среднежирной рыбы.
&nbsp&nbsp&nbsp Не рекомендуется готовить вяленую рыбу непотрошеной в летнее время, т. к. большинство растительноядных рыб питаются зеленью, которая разлагается в процессе вяления и придает рыбе неприятный запах и горький вкус.

&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Процесс вяления рыбы состоит из трех основных этапов:
&nbsp
— засолка;
&nbsp
— отмачивание;
&nbsp
— сушка.
&nbsp

ЗАСОЛКА

&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа:
&nbsp
— мокрый, или тузлучный;
&nbsp
— сухой.
&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Мокрым способом солят не очень крупную рыбу (250—500 г): плотву, густеру, подлещика, красноперку, рыбца, чехонь, жереха, окуня и мелкую щуку.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Для засолки используют соль только крупного помола. Назначение соли состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей особый вкус: она сама по себе имеет отличный рыбный аромат. Крупная соль медленнее растворяется и больше поглощает, высасывает из рыбы влагу.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp В эмалированное ведро, кастрюлю или таз насыпают на дно немного соли. Рыбу укладывают плотными рядами: головой — к хвосту, спинкой — к животу, а еще лучше — спинкой на брюшко: так лучше будет действовать гнет. Каждый ряд обильно солят. На верхний ряд насыпают столько соли, чтобы она покрыла всю рыбу. Для особого вкуса — добавляют немного сахара. Сверху кладут деревянный кружок или эмалированную крышку от кастрюли меньшего размера, а на нее— гнет. Тяжелый гнет препятствует образованию в рыбе газовых пузырей и полостей, в которых могут развиться гнилостные бактерии.
&nbsp&nbsp Через 4—5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Это и есть так называемый тузлук.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более холодное место.
&nbsp&nbsp Соль очень медленно проникает в рыбье мясо, и где рыба еще не успела просолиться, там ее предохраняет от порчи холод. Дома можно солить рыбу в холодильнике, в погребе, на льду. В походных условиях ее нужно обязательно поместить в яму, вырытую в прохладном затененном месте, а сверху накрыть ветками или брезентом для предохранения от солнечных лучей.
&nbsp&nbsp&nbsp Через 2—3 суток (в зависимости от величины рыбы) у нормально просоленной рыбы спинка становится твердой, мясо — темно-серого цвета, а икра — желтовато-красного, если потянуть ее за голову и хвост — она скрипит.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp При тузлучном способе в ведре воды растворяют такое количество соли, чтобы помещенное в рассол сырое яйцо плавало на поверхности.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Свежую рыбу сразу нанизывают на бечевки или шпагат по 5-10 штук и опускают в приготовленный тузлук так, чтобы рассол накрывал ее полностью. Мелкая рыба просаливается за 2—3 дня. После этого срока рыбу вынимают из ведра, промывают в воде в течение 20—30 минут и вывешивают для сушки.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Если рыба крупная и есть желание завялить ее целиком, то есть непотрошеной, то перед погружением в рассол в брюхо рыбы закачивают раствор соли через рот резиновой спринцовкой или шприцем.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Для походных условий существует разновидность мокрого способа засолки рыбы: ее посыпают солью на какой-нибудь дощечке, набивают соль в рот, под жабры и укладывают в полиэтиленовый мешок. Затем полиэтиленовый мешок вместе с рыбой закапывают в ямку на берегу реки или около родника, утрамбовав при этом как следует бугорок: он и будет естественным гнетом.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Сухим способом засаливают более крупную рыбу — весом более килограмма.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Каждую рыбину разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают солью, но, конечно, не так, чтобы потом ее было невозможно взять в рот: все должно быть в меру. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик так, чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху — на чешую — тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой.
&nbsp&nbsp&nbsp В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В процессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Сухим способом можно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске или на фанерке расстилают любую чистую тряпку, рыбешек укладывают в рядки головой к хвосту и обязательно так, чтобы спинка одной ложилась на брюшко другой. Рыб укладывают рядками друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху “пакет” накрывают другой доской или фанеркой, а на нее ставят гнет. Тузлук, выделяемый из рыбы, будет просачиваться через ткань и вытекать на землю.
&nbsp

ВЫМАЧИВАНИЕ

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Если консистенция ее мяса очень плотная, то рыбу вымачивают в холодной воде 5— 10 часов, меняя воду 2-3 раза. Считают, что рыбу следует вымачивать столько часов, сколько дней она солилась.
&nbsp&nbsp Количество соли, остающееся в рыбе после вымачивания, должно быть в пределах от 5 до 7%.
&nbsp&nbsp&nbsp Золотая середина вымачивания наступает в тот момент, когда соленая рыба начинает всплывать. Это как раз то, что требуется: посол станет нежным, на просвет спинка рыбы будет янтарно-прозрачной, а после сушки мясо приобретет красноватый цвет.
&nbsp

СУШКА

&nbsp
&nbsp&nbsp Перед тем как рыбу вялить, разложите ее рядами на бумаге, чтобы она слегка обсохла, а затем уже нанизывайте на шпагат или крепкий шнур. Если вы вялите рыбу зимой, то лучше всего развесить ее на кухне вблизи газовой или электрической плиты.
&nbsp&nbsp&nbsp Если рыба вялится в летнее время, когда есть вероятность, что она может быть испорчена личинками мух, рекомендуют слегка обсохшую рыбу обмакнуть в раствор 3-процентного уксуса. Можно также смазать рыбу подсолнечным маслом или раствором марганцовки. Вывешивают рыбу в специально изготовленные короба из досок и марли или сетки.
&nbsp&nbsp Короба вместе с рыбой установите в хорошо проветриваемом несолнечном месте и следите, чтобы на них не попадал дождь.
&nbsp&nbsp&nbsp Как подвесить рыбу для сушки: если за хвост, то жир будет вытекать из брюшины через рот или жабры; если за голову, то таранка, например, останется вся с жиром в брюшине.
&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp Обычно таких рыб, как рыбец, синец, шемая, вывешивают головой вниз, а таких, как чехонь, лещ, тарань, судак, — головой вверх.
&nbsp&nbsp&nbsp С помощью сапожной иглы через глаза продергивают шпагат, а чтобы рыба на снизке не сползала друг к другу, захлест на голове делают дважды.
&nbsp&nbsp&nbsp Лучше вывешивать рыбу на ночь, пока нет мух. Когда рыба обсохнет и жабры покроются корочкой, мухи для рыбы уже не опасны.
&nbsp&nbsp Наилучшей температурой для вяления рыбы считается 18—20 град. С. В зависимости от величины рыбы вяление длится от 1 до 4 недель.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Хорошо провяленная рыба не имеет выступившей на поверхности соли, структура ее хорошо просматривается на просвет. После снятия кожи с чешуей обозначается слой ароматного блестящего жира, мясо несухое и упруго-жесткое. Вяленая рыба после сушки на воздухе должна некоторое время (от трех недель до месяца) созревать. Хранить ее лучше в тканевом мешке в прохладном продуваемом месте, завернув в пергамент или в жестяных ящиках.
&nbsp

РЕЦЕПТЫ ВЯЛЕНИЯ РЫБЫ

&nbsp

Рыбец

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Предварительно рыбу засаливают в рассоле — тузлуке. Соль в воду (тузлук) кладут до техтюр, пока она не перестанет растворяться.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу укладывают спинками вверх, заливают тузлуком, прижимают небольшим гнетом. Соление продолжается в течение пяти дней, а в прохладную погоду — и до десяти.
&nbsp&nbsp&nbsp Вытащив рыбу из тузлука, следует подсушить ее в тени в течение двух дней и только затем вымачивать. После этого нужно вывесить рыбу на ветерок, но в тени — головой вниз.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp В жару у каждой рыбы надо выпустить перед этим руками внутренний воздух.

&nbsp

Тарань и вобла

&nbsp

&nbsp&nbsp Для вяления тарани и воблы наиболее благоприятны прохладные сухие безветренные дни ранней весны.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp В этот период рыба еще не нерестилась, благодаря чему содержит наибольшее количество жира и имеет наивысший вес.
&nbsp&nbsp Атмосферные и температурные условия в это время года также наиболее подходят для успешного вяления.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp В зависимости от размеров рыбы тарань и воблу вялят на протяжении от 13 до 30 суток.
&nbsp

Карп

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, головы и хвосты отрезают.&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Подготовленную рыбу засаливают сухим или мокрым посолом и выдерживают на протяжении десяти дней, затем промывают, отцеживают и слегка солят смесью соли с двумя процентами селитры. Подвешивают в вентилируемом месте и сушат в течение 2—3 недель.
&nbsp&nbsp Готовую рыбу упаковывают в ящики, имеющие с двух сторон отверстия для проветривания. Для этой же цели между отдельными рыбами помещают палочки (щепки). В сухом вентилируемом месте такая рыба может сохраняться до одного года.
&nbsp

Лещ и подлещик

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу закладывают в деревянный бочонок или эмалированное ведро в раствор соли из расчета 1 стакан соли на 1 л воды. Поверх рыбы кладут кружок, а на него — тяжелый предмет (гнет) и держат в таком положении 2—3 суток. Затем рыбу промывают в холодной воде и развешивают в тени на ветерке.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу вялят 10—15 суток.

&nbsp

Чехонь

&nbsp

&nbsp&nbsp Рыбу потрошат, тщательно удаляют кровь около позвоночника, вынимают жабры, изнутри делают надрез вдоль хребта, не повреждая кожу. Чешую не снимают. Разделанную рыбу помещают в раствор соли (125г соли на 1кг рыбы) и придавливают сверху дошечкой с небольшим грузом.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Мелкую рыбу просаливают за 5—10 часов, крупную — от 12 до 20 часов.
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Держат рыбу в рассоле в прохладном месте.

&nbsp

Скумбрия

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста. Рыбу потрошат, вытаскивая внутренности через жаберные крышки, не разрезая брюшка. Затем ее промывают, подвешивают попарно, пропуская тонкий шпагат или толстую нитку через хвост, и погружают на 8 часов в рассол (на 1 л водьт 25 г соли). После этого промывают холодной водой и подвешивают для сушки на прутья. Сушка длится около двух недель.

&nbsp
&nbsp

Сушеная корюшка и другая мелкая рыба

&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp Рыбу потрошат и протирают полотняной тканью. Затем в эмалированной посуде солят вместе с пряностями (соли кладут много). Выдерживают 1—2 суток, затем рассол сливают, рыбу обсушивают, нанизывают на веревочку или проволоку, продетую через глазные впадины, и высушивают под крышей на солнечной стороне в хорошо проветриваемом месте или в негорячей печи на соломе.

&nbsp

Как сушить рыбу в домашних условиях летом,зимой и осенью

Этапы сушки

Сушить рыбу в домашних условиях начали давно. Процесс приводит к удалению влаги, увеличению сроков хранения. Для этого подходят различные дегидраторы.


Дегидраторы для рыбы

Способов организации процесса много, но на производствах и дома выделяют 3 простых этапа:

  • засолка;
  • вымачивание;
  • сушка.

Просушивать рыбу или мясо пошагово легко. Однако необходимо разобраться с каждым этапом сушения. Ошибки совершать нельзя. Рыба начнет пропадать и протухать. Исправить ситуацию потом не получится.

Засоление

Правильно сушить рыбу без внимательного подбора соли невозможно. Для указанного процесса отлично подходит соль крупного помола. Она лучше удерживает влагу, создавая максимальную дегидратацию. Мелкий помол с такой задачей справиться не сможет. Мясо рыбы останется влажным.

Перед засолением разберем 3 важных вопроса. Они касаются:

  • размеров рыбы;
  • жирности;
  • удаления кишок.

Рыбаки рекомендуют завяливать мелкую рыбу. Крупных представителей просушивать сложнее. Отлично подходят щука, вобла, чебак, ротан, лещ, подлещик, окунь, желтый полосатик, плотва. Иногда также сушат карасей, карпов, камбалу, корюшку, красноперку, толстолобиков, хариусов, тунцов, шамайку, сорожку, сомов, таранку, чехонь, синец.


Засол рыбы

Если рыба крупная, то перед вялением и засолкой необходимо сделать горизонтальный надрез по спинке от головы до хвоста — или продукт окажется сырым. Сухости не получится ни в аэрогриле, ни в газовой или электрической духовке.

Многие советуют также не использовать излишне жирную рыбу. Однако принципиальной разницы нет.

С удалением кишок ситуация неоднозначная. Одни люди рекомендуют сделать надрез по брюху и вынуть руками все внутренности (кишки, икру). Другие советуют отказаться от этого этапа. Удаление внутренностей имеет 2 плюса:

  • со вспоротым брюхом рыба быстрее высыхает;
  • кишки будут горчить и могут испортить вкус.

Сушка рыбы в домашних условиях не подразумевает предварительного удаления головы или хвоста. Продукт нужно обрабатывать целиком. Важно сохранить и чешую, счищать ее нельзя.

Перед засолкой рыбу нужно промыть под проточной водой. Потом желательно положить продукт на бумажное полотенце. Материал впитает лишнюю жидкость. Засаливать мокрую рыбу не следует.

На дно тазика или иной посуды нужно насыпать немного крупной соли и уложить первый слой. Рыбаки сначала рекомендуют выкладывать более крупные тушки. После выкладки первого слоя необходимо вновь насыпать соль и поместить второй. Однако его нужно укладывать строго перпендикулярно первому.

Схему нужно использовать до окончания процесса выкладки.

Затем необходимо сбрызнуть полуфабрикат уксусом. В некоторых рецептах рыбаки также рекомендуют распылить небольшое количество такой жидкости непосредственно на саму рыбу. Использование уксуса – самый простой способ отпугнуть мух. Подлетать они не будут в принципе. Иногда же насекомые даже оставляют в полуфабрикате свои личинки.

Последний этап – установка гнета. Достаточно поместить на тушки широкую тарелку и поставить сверху наполненную водой банку. Засолку нужно убрать в холодильник на 3 дня.


Как засолить рыбу

В некоторых рецептах рекомендуют использовать вместе с солью и сахар. Сушеная рыба будет иметь несколько сладковатый привкус. «Десерт» на любителя.

Важный вопрос – выбор количества соли. Ответ на него зависит от личных пристрастий. Если нравится жесткая и твердая рыба, то нужно использовать много соли. Продукт отлично подходит в качестве своеобразной закуски к пиву.

Вымачивание

Емкость с полуфабрикатом необходимо вынуть из холодильника (некоторые хранят продукт в морозильнике), промыть под проточной водой и погрузить в таз. Затем нужно приступить к вымачиванию. Для этого в тазик нужно залить воду и погрузить рыбу. Обычно на весь процесс удаления лишней соли требуется не более 3 часов. Однако ориентироваться исключительно на время не следует. Рыба должна лежать до тех пор, пока не начнут всплывать хвосты.

Сушка

Теперь остается развесить рыбу и убрать ее на солнце. Для защиты от дождливой погоды полуфабрикат можно дополнительно поместить под навес. Время сушки – 2-3 дня. Необходимо укрыть продукт марлей или сеткой. Это избавит от мух, других летучих насекомых и предупредит появление опарышей. Садиться на продукт они не будут. Этот способ защиты самый простой. Придумывать дополнительные приспособления не нужно.


Сушка рыбы

Сушить рыбу в домашних условиях летом можно через голову или хвост. Результат зависит от способа просушивания. При фиксации тела рыбы за хвост лишняя жидкость будет стекать вниз и выходить через жабры и рот. Продукт будет более соленым.

Если продеть скрепки в глаза и повесить рыбу за голову, то жидкости будет капать значительно меньше. Большее количество жира останется внутри рыбы. Мясо получится влажным.

Перед выбором способа, позволяющего правильно сушить рыбу в домашних условиях, следует разобраться со вкусом. Рыбаки в инструкциях отмечают важность выбора времени сушки. Если человек не хочет откладывать и желает получить нужный результат быстро, то рыбу нужно держать 2-3 дня. Она станет вяленой.

Однако в подобном режиме можно приготавливать и сушеную рыбу. Вешать рыбу нужно сразу на 4-5 дней.

Есть вопросы? Задайте их эксперту!

Леонид Грачев

Рыболов с большим багажом знаний и опыта

Задать вопрос

Технология вяления и сушки рыбы

При удалении из продукта влаги достигается сохранение его пищевой ценности и значительно увеличивается срок хранения. Однако полного удаления влаги достичь невозможно.

По степени удаления влаги продукты делят на сушёные, вяленые и провесные. Сушёная продукция обладает остаточной влажностью около 12% в несолёном виде и примерно 20% влажности в подсоленном. На вяленую и провесную продукция делится весьма условно. Это связано с тем, что для разных рыб существуют свои нормативы по количеству остаточной влаги. Принято считать, что вяленый продукт содержит от 35 до 45% влаги. Провесной – от 50 до 66%. При этом не установлены нормы на влажность балыков из осетровых видов рыб.

Сезон сушки

Засушить рыбу в домашних условиях вкусно можно во время любого сезона. Однако при этом нужно учесть внешние факторы среды. Без этого нюанса получить необходимый результат не удастся. Продукт может пахнуть, а само соление испортится.

Лето

Сушить рыбу в домашних условиях летом проще, чем зимой, весной или осенью. Если температура стоит высокая, дождей нет и не предвидится, то работать можно прямо на улице (для жителей частного сектора).


Сушка рыбы летом

В жару важно учесть скорость манипуляций. Рыба пропадает быстро. Правила действий просты. Удалось что-то поймать – начинаем сушить. Такая схема позволяет избежать порчи продукта.

Чтобы результат получился наиболее привлекательным, сушку лучше проводить в тени. Для этого подходят:

  • балконы;
  • чердаки;
  • сараи;
  • подвалы.

Любые помещения, создающие тень, помогут справиться с указанной задачей. Некоторые рыбаки даже предпочитают вялить улов в теплицах. Подвешивать рыбу в таких строениях любят те, кому нравится максимально сухой продукт. Естественно, часы работы придется скорректировать. Судят не по количеству затраченного времени, а по внешнему виду рыбы.

Она не должна запахнуть, оттенок чешуи изменится на серый.

Если процесс проходит в помещении, то лучше создать дополнительный ветерок. Можно использовать тот же вентилятор. Рыбу нужно защищать от насекомых. Летом они будут заводиться наиболее активно. Класть полуфабрикат в сушилку или продевать нитку и подвешивать без дополнительной протекции от мух нельзя. Вне зависимости от типа сушки открытой рыбу оставлять не стоит.

Зима

Зимой соление с особенностями. Вытаскивать продукт на мороз не стоит. Работать лучше в помещении. Важно проследить за температурным режимом. Столбик термометра не должен опускаться ниже 0. Иногда для обеспечения этого условия приходится ставить дополнительный обогрев.

Свежую рыбу зимой можно сушить также в электродуховке, электросушилке (некоторые модели подходят только для фруктов и овощей, однако есть и универсальные модели). Аппараты можно использовать круглый год.


Сушка рыбы в электродуховке

Сушить «мелочь» с их помощью получится без особых заморочек. Однако большую рыбу лучше предварительно разрезать на мелкие кусочки.

Осень

Сушить рыбу можно и осенью. Правила действий такие же, как и зимой. Можно работать весной, например, в марте. Принципиальной разницы не существует.

Рыба вяленая. Рецепты приготовления

На данной страничке нашего сайта легко отыскать подходящий рецепт вяленой рыбы, просмотрев приведённый ниже список. Рыба, вяленная в домашних условиях, получается нежной и вкусной, потому что готовится с любовью и соблюдением технологии приготовления. Для её сушки выбирается удобное, хорошо проветриваемое место, защищённое от прямых солнечных лучей, чтобы под их воздействием не вытопился ценный жир, рыбка осталась в меру сочной.

Вяленой закуской можно побаловаться, когда просто хочется погрызть чего-нибудь солёненького. Из неё делают вкусные холодные бутерброды со сливочным маслом или горячие с сыром и овощами. Это незаменимый атрибут к пиву для его любителей. Вяленую рыбу кладут в салаты, добавляют в тушёные блюда, варят из неё супы.

Как вялить рыбу

Каждому заядлому рыболову приходится периодически готовить рыбу вяленную. Рецепты приготовления во многом схожи, но могут отличаться какой-либо «изюминкой», которую подметил тот или иной кулинар. Рыбаки – гурманы любят экспериментировать, вносить изменения в рецептуру или в отработанный технологический процесс.

Любой рецепт вяленой рыбы включает определённые (неизменные!) стадии или этапы, которые невозможно кардинально изменить или поменять местами. Все действия должны совершаться в чёткой логической последовательности.

Как правильно вялить рыбу — подготовительный процесс

Основные этапы подготовки тушек к завяливанию:

1. Чистка и разделка. Самый первый этап состоит из удаления чешуи и выемки внутренностей из брюшек. Возможны варианты. Например, вяленье непотрошеной рыбы в чешуе. Так иногда вялят мелкую рыбёшку, чтобы не тратить время на снятие чешуи. Головы, хвост и плавники обычно оставляют, чтобы не тратить время на их обрезку.

2. Засолка. Необходимо, чтобы рыбка была в меру солёная. Поэтому её посыпают солью и держат несколько суток под гнётом, помешивая, пока она не даст сок и равномерно не просолится. Помимо того, что соленая рыба становится вкуснее, её мякоть приобретает плотность, становится более устойчивой к порче. После правильной сушки вяленую рыбу можно хранить до полугода.

Засолка производится и другими способами. Например, тушки заливают рассолом. Или сначала солят всухую, затем покрывают раствором. С непотрошеными рыбинами обращаются более осторожно, чтобы при засолке и сдавливании тушек не повредился желчный пузырь, и не разлилась желчь. В таком случае горечь проникнет в рассол, весь улов будет испорчен.

3. Вымачивание. Обычно процесс посола длится несколько суток, а то и недель, и месяцев. Для сохранности часто солят рыбу крупными партиями — находясь в крепком тузлуке, она никогда не испортится. Поэтому простого отмывания тушек от солевого раствора недостаточно. Обычно их вымачивают, чтобы вместе с водой вышла лишняя соль. Есть правило: сколько суток держалась рыба в соли, столько часов следует её вымачивать, меняя воду дважды в час.

Где сушить

Сушить рыбу, чтобы мухи не садились, можно в самых разных бытовых приборах или просто на улице. Принципиальных отличий нет. Некоторые рыбаки утверждают, что при естественной сушке получаются более привлекательные результаты.

На балконе

При проведении сушки на балконе создается естественная тень. Если процесс осуществляется зимой, то лучше поставить обогреватель. Мороз окажет плохую помощь.


Сушка рыбы на балконе

Летом подобный процесс имеет иную особенность. Необходимо установить вентилятор. Иначе рыбный запах попадет в квартиру.

В духовке

Для приготовления рыбы в духовке используют иную методику. Нужно натереть тушку солью, перцем и другими приправами. После этого ее следует убрать под гнет на 48 часов. Затем полуфабрикат промывают, выкладывают на бумажное полотенце (простые газеты не подходят) и переносят в духовой шкаф.

Хорошо, если бытовой прибор с конвекцией. При таком режиме движение горячего воздуха осуществляется не только вверх, но и по объему шкафа.

Температура +40 градусов по шкале Цельсия. Полуфабрикат держат при таком нагреве 2 часа, вынимают и дают охладиться. Потом вновь убирают в нагретый шкаф на 3-4 часа.

В сушилке для овощей

При приготовлении вяленой рыбы в сушилке для фруктов и овощей другие нюансы. Нужно ориентироваться на цвет полуфабриката. Готовый продукт будет серым и даже черным.

Для изменения вкуса можно дополнительно поставить на дно прибора различные травы.

Время приготовления зависит от размеров рыбы. Мойву сушат 4 часа, готовую скумбрию удастся получить за 10 часов.

В холодильнике

Подходит и холодильник. Солить речную рыбу для сушки в домашних условиях нужно по указанному рецепту. Потом осуществляется процедура вымачивания.


Сушка рыбы в холодильнике

На завершающем этапе полуфабрикат нужно просто поместить в холодильник. Предварительно следует обернуть каждую тушку бумажным полотенцем.

В теплице

Правила работы в теплице не отличаются от рекомендаций для улицы. Важно только правильно отследить время работы. В жару сушка проходит быстрее.

Под вентилятором

Под вентилятором рыбу сушат в квартире или на балконе. Прибор необходим для удаления неприятного запаха.

Сухой посол

Засолка рыбы сухим способом мало чем отличается от засолки в рассоле, но расход соли и время засаливания, чуть больше.

  • Дно ящика или другой тары с отверстиями покрывается холщовой тканью (необязательно) и посыпается слоем соли;
  • Каждая рыба полностью натирается солью и укладывается спинками вниз с наклоном в одну сторону, или просто боком, каждый новый слой рыбы присыпается солью;
  • Последний слой рыбы обильно посыпается солью, рыба накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.

После того как рыба посолена, емкость с ней убирается в прохладное место – в холодильник или погреб, где будет находится от трех до десяти дней, в зависимости от размера рыбы.

Летом, чтобы мухи не садились

Для приготовления вяленой рыбы на открытом воздухе летом потребуются следующие компоненты:

  • 1,2 кг вомера;
  • 600 г поваренной соли.

Следует брать соль с крупными либо средними кристаллами.

Подробный процесс приготовления:

Вяленое мясо

Не все знают, но в сушилке можно вялить мясо. Для приготовления надо выбрать постный кусок сырого мяса, удалить с него остатки жира и мариновать на протяжении 12 часов, предварительно натереть солью и любимыми специями.

Затем нарезать кусочками толщиной не более 5 мм и постараться максимально просушить при помощи сухих салфеток. Разложить на противень в один слой так, чтобы части не касались. Температура должна быть выставлена на 60 0 С, а по времени это займет около 10 часов.

Готовое мясо проверяют охлажденным, оно не должно ломаться. Хранить следует в герметичной таре при пониженной температуре в сухом и темном месте.

Советы по безопасному хранению дорожной соли и солевого раствора

Когда температура начинает падать, дороги, тропинки и ступени становятся более скользкими и опасными. Такие продукты, как дорожная соль и соляной раствор , очень полезны в это время. Но как хранить дорожную соль и рассол? Вот несколько советов по безопасному хранению .

Зачем хранить антиобледенительные продукты?

Так как погода непредсказуема, лучше всего запасать u p на дорожной соли .Когда температура внезапно падает до нуля, и вам нужно выйти и купить немного, тогда уже слишком поздно. Сухая соль хорошего качества не теряет своих антиобледенительных свойств, как бы долго вы ее ни хранили. Кроме того, заказывая до наступления зимы, вы получаете низкие цены

.

На что следует обратить внимание при хранении дорожной соли?

Во-первых, всегда следует выбирать качественную, а главное — сухую дорожную соль . Другие виды дорожной соли имеют короткий срок хранения и могут склеиваться.

Когда вы покупаете дорожную соль в мешках , их следует хранить сухими и в закрытом месте, чтобы они не подвергались воздействию дождя или снега. Это потому, что, когда соль впитывает влагу, она слипается.

Конечно, вам также следует хранить сухой соли оптом в месте, где нет влажности. Кроме того, очень важен тип поверхности, так как дорожная соль вызывает коррозию и может вызывать коррозию некоторых материалов. При хранении соли в больших количествах также важно, чтобы вы оставляли достаточно места для маневра, когда вы можете доставить соль.

Контейнер для дорожной соли идеально подходит для хранения соли, если вам не нужно иметь под рукой большие количества соли. Рестораны, магазины или офисные здания с открытой автостоянкой должны убедиться, что они оборудованы контейнером для дорожной соли. Это также практично, потому что вы можете иметь небольшие количества дорожной соли , доставленные оптом в таких контейнерах.

Использование солевого раствора для защиты от обледенения

Солевой раствор идеально подходит для удаления льда с автостоянок, дорог и подобных мест.Однако также важно, чтобы у вас была для этого хорошая система хранения. Например, вы можете арендовать резервуар для соли в Liqson.

Гарантия соли

У вас нет возможности хранить соль? Или, может быть, вы не хотите подвергаться риску заражения в зоне хранения? Тогда получите гарантию на соль с ZOUTMAN. Мы сохраним вашу соль по выгодной «арендной цене». Это означает, что вам не нужно будет вкладывать большие средства в хранение и не придется иметь дело с остатками после зимы.

Дорожная соль зимой: плюсы и минусы

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ ЗИМОЙ


Зимой дорожная соль используется для растапливания снега и льда.

В регионах, где часто бывают метели, соление может помочь сохранить чистоту улиц и тротуаров и предотвратить скользкие дорожные условия. Соление дорог — обычная практика во многих штатах и ​​широко считается эффективным методом предотвращения столкновений, связанных с погодными условиями.Фактически, Американский альянс пользователей автомобильных дорог обнаружил, что дорожная соль снижает вероятность столкновений на 85%.

Хотя это может быть проверенный метод предотвращения обледенения, дорожная соль может нанести ущерб деталям транспортных средств и окружающей среде. Итак, каков приговор? Использование соли для удаления льда с дорог — это хорошо или плохо? Узнайте больше о плюсах и минусах защиты от обледенения и предотвращения образования скользких дорог солью.

ЧТО ТАКОЕ ДОРОЖНАЯ СОЛЬ И КАК РАБОТАЕТ ДОРОЖНАЯ СОЛЬ?

Дорожная соль — это крупнокристаллическая каменная соль, которую разбрызгивают прямо на проезжую часть с помощью специально оборудованных грузовиков с солью.Химически дорожная соль обычно представляет собой хлорид натрия (такой же, как поваренная соль) или хлорид кальция (который так же эффективен, но может быть дешевле хлорида натрия).

Использование дорожной соли является средством снижения точки замерзания, что означает, что дорожная соль может снизить температуру замерзания воды. Когда температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту, разбрызгивание соли прямо на обледеневшую дорогу может растопить ледяные пятна на проезжей части.

Эффективность дорожной соли зимой зависит от количества используемой соли.Поскольку кристаллы дорожной соли крупнее обычной поваренной соли, давление транспортных средств, проезжающих по засоленным дорогам, также может повысить эффективность дорожной соли. Чтобы справиться со льдом, требуется больше соли, поскольку температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту.

ОТРИЦАТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ ДОРОЖНОЙ СОЛИ

В США ежегодно используется более 24000000 тонн соли. Хотя это действительно помогает снизить риск несчастных случаев в зимнюю погоду, засоление дороги может негативно повлиять на автомобилистов и окружающую среду.Вот некоторые из недостатков дорожной соли.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ ВАШ АВТОМОБИЛЬ.

Дорожная соль может ускорить химические реакции между элементами окружающей среды и металлическими компонентами вашего автомобиля. Чем больше дорожной соли попадет на ваш автомобиль, тем выше вероятность серьезных повреждений ржавчиной.

Вот как дорожная соль способствует образованию ржавчины:

  1. Вода, образующаяся в результате атмосферных осадков, приводит к контакту кислорода и углекислого газа с металлическими деталями автомобиля.
  2. Свободно плавающие ионы в дорожной соли контактируют с водой. Эти ионы ускоряют образование оксида железа.
  3. Ржавчина (которая представляет собой просто слой оксида железа) начинает образовывать и разъедать металлические детали автомобиля. Дорожная соль и вода из-за осадков ускоряют процесс ржавления, чем позволяют нормальные условия.

Возможно, вы не сможете убежать от науки, но как можно свести к минимуму ржавчину, если у вас нет другого выбора, кроме как ездить по засоленным дорогам?

Лучшее, что вы можете сделать, — это часто мыть и наносить воск на машину, особенно перед зимой и зимой.Чем чаще вы моетесь и наносите воск, тем больше соли вы удаляете. Обычно те части вашего автомобиля, которые вы не видите, больше всего страдают от дорожной соли. (Так что пружина для мойки ходовой на автомойке!)

Уплотнение ходовой части автомобиля также может помочь замедлить повреждение ржавчины. Осенью, до того, как дороги начнут обледенеть, поговорите со специалистом по автомобилестроению о герметиках и других мерах предосторожности, связанных с дорожной солью.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ ВАЖНЕЙШИЕ ЭЛЕМЕНТЫ ИНФРАСТРУКТУРЫ, КАК УЛИЦЫ И ТРОПЫ.

Если ваш автомобиль может повредиться ржавчиной просто при движении по засоленной дороге, представьте, что соль может нанести ущерб самому проезжей части. Когда дороги, мосты, тротуары, гаражи и тротуары полностью покрыты солью, материалы, из которых строятся эти конструкции, могут начать разрушаться.

Интенсивное использование дорожной соли может вызвать выбоины и выбоины на дороге, а в некоторых случаях соль может нарушить структурную целостность бетона, поскольку она впитывается.В местах, где на проезжей части часто встречаются железнодорожные переезды, соль также может быстро разъедать железнодорожные пути. По оценкам, этот ущерб обходится автомобильной и автомобильной промышленности в размере от 3,5 до 7 миллиардов долларов в год в США

.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.

Подумайте вот о чем: всего одна чайная ложка соли может навсегда загрязнить пять галлонов воды, сообщает Агентство по контролю за загрязнением Миннесоты. Пять галлонов! А теперь подумайте, сколько соли используется для таяния снега и льда на ваших дорогах зимой — примерно 24 миллиона тонн в США.С. каждый год!

К сожалению, дорожная соль не остается на дороге. По мере таяния снега и льда образующийся водный сток переносит дорожную соль в реки, озера и океаны. Загрязненная вода смертельно опасна для некоторых водных существ и экосистем, но даже наземные животные и растения могут пострадать от соли. Птицы могут проглатывать солевые гранулы, которые могут отравить их и в конечном итоге привести к сокращению местной популяции.

Оленей, лосей и лосей также привлекает соль, из-за которой они могут выбраться на проезжую часть и стать причиной несчастных случаев.Многие растения не могут противостоять загрязненной воде, и их листва могут быть серьезно повреждены — или, что еще хуже, некоторые виды растений могут полностью погибнуть, если загрязненная вода препятствует поступлению питательных веществ.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ЗАГРЯЗНАТЬ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.

Думаете, вашей питьевой воде не угрожает загрязнение дорожной солью? Подумай еще раз. Когда загрязненная вода попадает в подземные водопроводные трубы, коррозия может произойти быстро.В районах со свинцовыми трубами эта коррозия может привести к отслаиванию токсичного свинца в источники воды, которые попадают прямо в наши дома и предприятия.

ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ ДОРОЖНОЙ СОЛИ

Несмотря на негативные последствия, эффективность дорожной соли в предотвращении аварий неоспорима. Согласно исследованию Американского альянса пользователей автомобильных дорог, на каждые 10% улучшения трения дорожного покрытия следует снижение количества аварий на 20%.То же исследование показало, что обработка дорожной солью может снизить до 93% зимних аварий — другими словами, почти все из них.

Когда наступает обычная зимняя погода, дорожная соль является одним из самых экономичных средств противообледенения дорог. Многие штаты используют его почти исключительно, потому что он стоит всего около 50 долларов за тонну (хотя при дефиците эти цены могут резко возрасти до 250 долларов за тонну).

В нижней строке? Соль экономична и помогает предотвратить столкновения, травмы и гибель людей на дорогах, поэтому многие штаты в значительной степени полагаются на дорожную соль зимой.

ВЗВЕШИВАНИЕ РАСХОДОВ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ VS. ПРЕИМУЩЕСТВА ДОРОЖНОЙ СОЛИ

ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Учитывая, что дорожная соль приносит пользу общинам, делая ее безопаснее для вождения зимой, что делают государственные и местные власти для борьбы с разрушительным воздействием дорожной соли на окружающую среду?

Одна из технологий, которая набирает популярность, — это «защита от обледенения» дорог в преддверии зимних погодных явлений. Не следует путать с процедурами противообледенения, которые относятся к действиям, предпринимаемым для таяния льда, уже находящегося на дорогах, противообледенительная обработка включает опрыскивание сухих дорог предварительно смешанными солевыми растворами, называемыми «рассолом».»

В результате получается «антипригарный» слой, который в первую очередь помогает предотвратить образование льда. Поскольку рассол — это превентивная мера, которая чаще всего используется перед ухудшением зимней погоды, для нее требуется значительно меньшее количество соли, но она может быть столь же эффективной, если правильно рассчитать время.

Другие штаты изучают более необычные альтернативы, такие как рассол для сыра, патока и системы дорог на солнечной энергии.В Миссури Министерство транспорта добавляет свекольный сок в свои солевые растворы, что может помочь снизить коррозионные свойства соли и замедлить повреждение транспортных средств и инфраструктуры.

Несмотря на прогресс в области альтернативных методов борьбы со льдом, маловероятно, что эти альтернативы полностью заменят дорожную соль в ближайшее время. Общественная безопасность зависит от дорожной соли, и даже передовые исследования просто сокращают использование соли, а не устраняют потребность в ней.

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ЗИМНИХ АВАРИЙ?

Вы можете внести свой вклад в будущее, предлагая более безопасные зимние дороги. Как? Вот несколько советов по оснащению вашего автомобиля на зиму и предотвращению несчастных случаев при попадании снега и льда на дороги.

  1. Ознакомьтесь с нашими советами по безопасности вождения зимой. Салазки и скольжения могут быть неизбежны в некоторых зимних условиях. Тем не менее, базовые знания о том, как водить машину по снегу и льду, могут иметь решающее значение между быстрым восстановлением и опасной аварией.Убедитесь, что ваш автомобиль готов к зиме, и ознакомьтесь с лучшими практиками зимнего вождения.
  2. По возможности используйте другие материалы, чтобы снизить потребление соли. Изменения начинаются с тебя! Вместо того, чтобы солить улицы и тротуары рядом с вашим домом или бизнесом, подумайте об использовании песка или наполнителя для кошачьего туалета для увеличения сцепления с поверхностью или специального решения для «таяния льда» для уменьшения воздействия на окружающую среду. Обратите внимание, что ни один из альтернативных солей не растопит лед, но он может помочь обеспечить сцепление и предотвратить скольжение.
  3. Убедитесь, что на вашем автомобиле установлены подходящие шины. Когда снег и лед покрывают проезжую часть, всесезонные шины не могут ее резать. Подберите подходящие шины Bridgestone Blizzak для своего автомобиля и наслаждайтесь улучшенным сцеплением с дорогой и более легким управлением во время зимних поездок.

ПУТЕШЕСТВИЕ К УСТОЙЧИВОМУ РАЗВИТИЮ

Подобно тому, как исследователи и дорожные чиновники стремятся к сокращению использования соли, Bridgestone находится на пути к использованию 100% экологически чистых материалов.Поскольку мы являемся пионерами в производстве лучших шин в отрасли, мы стремимся создать лучшее будущее для сообществ, которым мы служим, за счет ответственных методов поиска материалов и производства. Выбирая зимние шины Bridgestone, вы можете уверенно управлять автомобилем, зная, что вы получаете шину, созданную для обеспечения безопасности, и помогаете нам создавать наследие устойчивости для будущих поколений.

КАК ВЫИГРАТЬ ПРИ ЗИМНИМ ВОЖДЕНИИ

Когда дело доходит до вождения в зимнюю погоду, важно иметь правильные зимние шины.Узнайте, как зимние шины премиум-класса Bridgestone Blizzak созданы для обеспечения оптимальных характеристик на снегу и на льду.

СОВЕТЫ ПО ЗИМНИМ ВОЖДЕНИЮ | ОЦЕНИТЬ ИЗМЕНЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

Даже с лучшими зимними шинами на рынке изменение температуры влияет на их способность сцепляться с поверхностью дороги.Слушайте профессионалов и знайте, чего ожидать, когда термометр упадет.

НАЙТИ СВОИ ЗИМНИЕ ШИНЫ

Система сушки соли повторно использует нагретый воздух, восстанавливает мелкие частицы для экономии энергии и исключения отходов продукта

Система сушки соли повторно использует нагретый воздух, восстанавливает мелкие частицы для экономии энергии и исключения отходов продукта

Сушилка с псевдоожиженным слоем Witte из солеустойчивой, 100% нержавеющей стали плавится по цене

Вашингтон, Нью-Джерси: Новая система сушки соли от производителя технологического оборудования The Witte Co., Вашингтон, Нью-Джерси (www.witte.com), имеет встроенный рукавный коллектор, установленный на вибрационной сушилке с псевдоожиженным слоем, чтобы улавливать до 100% мелких частиц соли, захваченных воздушным потоком. Возвращая мелочь в процесс для восстановления в виде готового продукта, система сушки сыпучей соли Witte устраняет отходы продукта, необходимые в системах, использующих циклоны для отвода технологического воздуха, а также их потребность в улавливании пыли, транспортировке, транспортировке барабанов и другом последующем оборудовании. Исключаются затраты на потерю продукта, утилизацию отходов, техническое обслуживание оборудования и простои.Кроме того, размещая коллектор рукавного фильтра с обратным импульсным потоком непосредственно над псевдоожиженным слоем, энергоэффективная система сушилки для сыпучей соли Witte также позволяет улавливать и рециркулировать 50% горячего отработанного воздуха для снижения энергопотребления при сокращении объема выбрасываемого воздуха. на 50%, что является ключевым фактором для быстрого получения разрешений от EPA.

Идеально подходит для сушки дорожной соли, каменной соли, соли для водоподготовки, морской соли, пищевой поваренной соли и других солевых продуктов, энергоэффективная система сушки соли Witte сочетает в себе вибрационную сушилку с псевдоожиженным слоем и встроенный рукавный коллектор с устройствами нагрева и охлаждения. а также дополнительные грохоты и вибрационные конвейеры, все из которых изготовлены из нержавеющей стали T-316L в зонах контакта с продуктом для предотвращения коррозии.Конструкционная сталь может быть изготовлена ​​из нержавеющей стали или углеродистой стали с эпоксидным покрытием с различными вариантами отделки для удовлетворения промышленных, пищевых санитарных и / или фармацевтических требований.

За дополнительной информацией обращайтесь к Ларри Стома, компания Witte, Inc.; 507 Рт. 31 Саут, Вашингтон, Нью-Джерси, 07882; 908-689-6500; Факс 908-537-6806; [email protected]; https://www.witte.com

Ландшафт: влияние солей на растения и способы уменьшения травм растений от внесения озимой соли

По всей стране ежегодно используется более 22 миллионов тонн дорожной соли.В Массачусетсе Департамент транспорта (MassDOT) рекомендует одно или несколько применений соли из расчета 240 фунтов на милю полосы после каждого снегопада, чтобы обеспечить безопасность тех, кто использует дороги.

Наиболее часто используемой солью для борьбы с обледенением дорог является хлорид натрия (каменная соль), поскольку она недорогая, эффективная и легкодоступная. Несмотря на преимущества повышения безопасности на дорогах, улицах, тротуарах, проездах и стоянках, противогололедная соль может нанести вред ландшафтным растениям.Соли против обледенения могут вызвать травмы и способствовать упадку и гибели ландшафтных растений. Однако понимание воздействия солей на растения и стратегии управления внесением соли может помочь защитить растения или уменьшить повреждение растений солью.

Как соль влияет на растения

Повреждение растений солью происходит, когда соль попадает в результате распыления проезжающих автомобилей на стебли и почки лиственных древесных растений, а также на стебли, почки, листья и иголки вечнозеленых растений.Солевой спрей может вызвать солевой ожог на почках, листьях и небольших веточках. Солевой туман также может вызвать повреждение, высушивая чешуйки почек, обнажая нежные ткани развивающихся листьев и цветов. Незащищенные развивающиеся листья и цветочные почки засыхают и часто погибают от холодного зимнего ветра. Часто повреждения не проявляются до конца зимы или весны. Побурение хвои или листьев, отмирание бутонов и отмирание веток на стороне растения, обращенной к дороге или тротуару, — распространенные признаки повреждения солевым туманом.Повреждения лиственных растений не наблюдаются до возобновления роста весной.

Растения также подвержены влиянию растворенных солей в сточных водах. Ионы натрия и хлора разделяются при растворении солей в воде. Растворенные ионы натрия и хлора в высоких концентрациях могут вытеснять другие минеральные питательные вещества в почве. Затем растения поглощают хлор и натрий вместо необходимых для растений питательных веществ, таких как калий и фосфор, что приводит к их дефициту. Ионы хлора могут переноситься к листьям, где они мешают фотосинтезу и производству хлорофилла.Накопление хлоридов может достигать токсичных уровней, вызывая ожог и отмирание листьев.

Каменная соль также наносит ущерб, когда засоленный снег вспахивают или перекладывают на лужайки и грядки. Соли в почве могут поглощать воду. Это приводит к тому, что для усвоения растениями меньше воды, увеличивается водный стресс и обезвоживание корней. Это называется физиологической засухой, которая, если ее не исправить, может привести к замедлению роста растений.

Замещение других минеральных питательных веществ ионами натрия также может влиять на качество почвы.Уплотнение может увеличиваться при уменьшении дренажа и аэрации, что обычно приводит к замедлению роста растений. Повреждение почвы от соли может быть отложено, и симптомы у растений проявятся не раньше лета или даже спустя годы. Симптомы также могут проявляться в жаркую и сухую погоду.

Степень повреждения может варьироваться в зависимости от типа растения, типа соли, наличия и объема пресной воды, движения стока и времени применения солей. Антигололедные соли без натрия более безопасны для растений, чем хлорид натрия.Соли, внесенные в конце зимы, обычно наносят больший ущерб, чем соли, применяемые в начале зимы, потому что есть больше шансов, что соль вымывается до начала активного роста корней весной. Объем пресной воды, наносимой на почву, также влияет на количество вымываемых солей, в то время как дожди могут смывать соль с листьев.

Общие симптомы солевой травмы
  • Повреждения в основном на стороне растения, обращенной к дороге или тротуару
  • Побурение или изменение цвета игл, начиная с кончиков
  • Повреждение или смерть бутона
  • Отжим веток и стеблей
  • Отсроченное распускание почек
  • Ограниченный или искаженный рост листьев или стеблей
  • Развитие метлы ведьм (тафтинговый и низкорослый вид)
  • Увядание в жарких и сухих условиях
  • Пониженная сила роста растений
  • Развитие цветков и плодов задерживается и / или меньше нормального
  • Меньше и / или меньше листьев, чем обычно
  • Ожог кончика иглы и ожог краевого листа
  • Обесцвеченная листва
  • Недостаток питательных веществ
  • Цвет раннего опадания или преждевременного опадания

Стратегии управления для смягчения травм, вызванных солями

Уменьшите потребление соли. Соль комбинируется с другими материалами, такими как песок, опилки или уголь, которые могут обеспечить песчанистость для сцепления. Противообледенительные материалы, в которых используются соли, отличные от хлорида натрия, в том числе хлорид кальция, хлорид магния, хлорид калия или ацетат кальция-магния (CMA), более дороги, но могут уменьшить повреждение растений.

Делайте заявки осторожно. Приложения должны быть нацелены на пешеходные дорожки и проезжие части, а не на ландшафтные клумбы или лужайки. При таянии снега следует учитывать поток соленых сточных вод.Избегайте посадки в районах, где сток естественный. Выщелачивание почвы путем обильного полива может помочь удалить соли из хорошо дренированной почвы. Это невозможно при плохом дренировании почв. Улучшите дренаж плохо дренированных почв, добавив органические вещества. Чтобы определить, есть ли у вас сильное накопление солей в почве, отправьте образец почвы в лабораторию тестирования питательных веществ для почвы и растений UMass.

Защитите растения с помощью физических барьеров , таких как мешковина, пластик или дерево. Используйте солеустойчивые растения вблизи дорог, проездов и тротуаров.Помните, что солеустойчивость не означает отсутствие травм.

Ниже приводится таблица с указанными данными о солеустойчивости отобранных деревьев и кустарников. При выборе растений, считающихся «солеустойчивыми», важно помнить, что степень толерантности и степень повреждения зависят от многих факторов, причем толерантность варьируется у растений одного вида. Переносимость также может варьироваться в зависимости от метода воздействия соли (распыление или почва). Имеются противоречивые сообщения о солевой толерантности многих видов.Тип почвы и изменчивость климата могут привести к различиям в реакции растений на разных территориях.

Допуск — средний допуск

Тип солеустойчивости

Лиственные деревья и кустарники

Acer Campestre

клен изгородь

Спрей

Aesculus hippocastanum

конский каштан

Опрыскивание и грунт

Betula papyrifera

бумага береза ​​

Спрей

Gleditsia triacanthos var.инермис

Мед без колючек

Опрыскивание и грунт

Larix spp.

лиственница

Спрей

Quercus alba

дуб белый

Почва

Quercus rubra

Дуб красный северный

Опрыскивание и грунт

Rhus spp.

сумах

Опрыскивание и грунт

Rosa rugosa

роза морщинистая

Опрыскивание и грунт

Ulmus гибриды

гибриды вяза

Опрыскивание и грунт

Вечнозеленые деревья и кустарники

Можжевельник spp.

можжевельник

Опрыскивание и грунт

Picea glauca

ель белая

Опрыскивание и грунт

Picea pungens / Picea pungens ‘ Glauca’

Ель колорадская / Ель голубая колорадская

Опрыскивание и грунт

Pinus mugo

Сосна муго

Опрыскивание и грунт

Чувствительные растения

Acer rubrum

клен красный

Acer saccharum

клен сахарный

Amelanchier spp.

сервисберри

Buxus sempervirens

самшит обыкновенный

Cornus sericea

кизил красный прутик

Juglans nigra

орех черный

Picea abies

Ель обыкновенная

Сосна обыкновенная

Сосна белая восточная

Псевдоцуга menziesii

Пихта Дугласа

Quercus palustris

обыкновенный обыкновенный

дуб шпилька

Тилия кордата

липа мелколистная

Tsuga canadensis

Тсуга восточная

Калина виды

калина

В следующих источниках также есть списки известных солеустойчивых растений:

Растворимые соли в почвах и здоровье растений

https://www.extension.purdue.edu/extmedia/id/id-412-w.pdf

http://plant-pest-advisory.rutgers.edu/impact-of-road-salt-on-adjacent-vegetation/

Цитированная литература:

Бекерман, Дж. И Б.Р. Лернер.2009. Солевое повреждение ландшафтных растений. Расширение Purdue. Информационный бюллетень ID-412-W

Gould, Ann. 2013. Воздействие дорожной соли на прилегающую растительность. Кооперативное расширение Рутгерса. Экспериментальная сельскохозяйственная станция Нью-Джерси.

Хантер, Г. 1980. Повреждение придорожных растений солью. Бюллетень Корнельского университета 169.

Джонсон, Г. и Э. Сукофф. 1999. Сведение к минимуму повреждения деревьев солью от обледенения. Расширение Университета Миннесоты.

MassDOT Highway Division. 2015. Зима Обработка дорог и уборка снега

Ботанический сад Миссури.Солевые травмы. http://www.missouribotanicalgarden.org/gardens-garden/your-garden/help-for-the-home-gardener/advice-tips-resources/pests-and-problems/environmental/salt.aspx

Smithsonian.com. 6 января 2014 года. Что происходит со всей солью, которую мы сбрасываем на дороги?

городов сокращают свой рацион на зимних дорогах

Если вы живете в месте, где много машин и снега, скорее всего, вы воочию были свидетелями ежегодного засоления дорог.По крайней мере, с 1940-х годов американцы в заснеженных штатах солят ежегодно, часто много раз в год, чтобы сделать наши дороги безопаснее. Спросите любого, кто крутанулся во время вождения или случайно наткнулся на кусок черного льда: на скользких дорогах не стоит издеваться, а соль может быть необходимой, даже спасительной тактикой для воинов зимних дорог.

Проблема в том, что засоление Земли — это что-то вроде библейского понятия: это то, что кто-то сделал с врагом, чтобы сделать землю непродуктивной для сельского хозяйства.

В 20-м веке соль превратилась из древней военной тактики в экономически необходимый шаг, который поддерживал обороты промышленного двигателя страны. Новой работой Солта стало поддержание доступа к дорогам в США любой ценой. От этого зависела экономика.

Но теперь эти библейские результаты очевидны: нужно считаться с экологическим ущербом. Однако мы просто не можем позволить себе отказаться от соли.

Сегодня закрытие дорог штата из-за зимней погоды может стоить сотни миллионов долларов, говорит Майкл Смит, специалист по технической подготовке в Bay State Roads Транспортного центра Массачусетского университета.Например, по словам Смита, отключение дорог в Массачусетсе (как это произошло по всему штату во время северо-восточного 2013 года) может стоить от 300 до 700 миллионов долларов в день.

Итак, как нация, мы ежегодно сбрасываем на наши дороги 22 миллиона тонн соли.

Рыбы, животные, насекомые, растения и водоросли изменили свое поведение в ответ на нынешний уровень попадания соли в их среду обитания. Невероятно, но некоторые виды лягушек меняют пол в результате этих огромных доз соли.Достаточно высокие дозы могут убить их и других диких животных. Для натуралистов, людей, которые любят ловить рыбу или иным образом наслаждаться природой, а также для местных жителей, которые полагаются на естественный туризм, побочные эффекты соли нельзя игнорировать.

Гибрид свекольного сока и соленой воды полезен для покрытия асфальта перед снежной бурей, чтобы предотвратить прилипание осадков к дорогам. (AP Photo / Gene J. Puskar)

Солевые стоки также попадают в наши источники питьевой воды.Он разъедает наши трубы, что приводит к повышению уровня свинца, марганца и ртути (среди других тяжелых металлов, которые токсичны для человека) в питьевой воде и воде для купания. Эксперты сходятся во мнении, что воздействие такого высокого уровня соли может быть проблематичным даже для людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием натрия.

Возможно, более актуальным для кошелька является влияние соли на наши автомобили: эта ржавчина на вашей машине? Поваренная соль. Ухудшение дороги, повредившее вашу машину? Поваренная соль. Или, возможно, более конкретно, хлорид магния.Фактически, общий термин «дорожная соль» относится к любому из трех хлоридов: хлориду натрия (каменная соль), хлориду магния и хлориду кальция.

Д-р Рик Релиа — директор Института пресной воды Даррина и проекта Джефферсона в Политехническом институте Ренсселера в Трое, штат Нью-Йорк, который изучает влияние дорожной соли с 2014 года.

Relyea подчеркивает: «Удаление льда, несомненно, важно для безопасности». Но какой ценой?

«В общем, то, что мы теперь называем дорожной солью, может быть смертельным для самых разных растений и животных, и, как всегда, это зависит от дозы», — говорит Рельеа.«Таким образом, если у нас есть большое количество дорожной соли, мы можем убить все виды растений и животных. В разных частях света все по-разному ».

За последние пять лет по мере роста осведомленности общественности о проблемах, связанных с этими хлоридами, муниципалитеты по всей стране отреагировали изменениями, которые, как они надеются, будут экономически эффективными, полезными для окружающей среды и общественной безопасности.

В Лейк-Джордж, штат Нью-Йорк, экологические исследования выявили удивительный и значительный ущерб, нанесенный миру природы, и вдохновили на изменение способа засоления дорог.В Кембридже питьевая вода настолько насыщена солевыми стоками, что кофеварки разъедают, и город стремится смягчить проблему как в пределах своих собственных городских границ, так и в соседних городах, которые влияют на их водораздел. А в Хелене, штат Монтана, озабоченность по поводу воздействия соли на окружающую среду — и автомобили — вдохновила программу, которая выводит переработку на новый уровень.

В деревне Лейк-Джордж, спасая дикую природу

В Лейк-Джордж-Виллидж, Нью-Йорк, говорит Релиа, они используют рассол, нанося его на дорогу перед метелью, что затрудняет прилипание снега к асфальту и его легче удалить плугом.

Рассол может походить на то, что вы делаете с мясом перед праздничной трапезой, и здесь используется аналогичный принцип. Рассол состоит, например, из 80% воды и 20% соли, и это то, что кладут на тротуар до того, как хлопья упадут. Рассол предотвращает налипание снега, облегчая вспашку, и предотвращает образование гололеда. Многие муниципалитеты имеют свой собственный «рецепт» рассола, который можно изменять с учетом местных условий. Часто для этого рецепта требуется «немного углеводов», как сказали нам несколько экспертов.

Углеводы — по сути, сахар — понижают точку замерзания. В некоторых местах употребляют сок свеклы, в то время как другие экспериментируют с патокой, кукурузой и соевым маслом. Именно сахар делает рассол липким и эффективным при низких температурах. Подумайте о том же принципе, что и кока-колу или бутылку водки в морозилку; ни один не замерзнет полностью. Таким образом, рецепт рассола действительно является рецептом.

Если сначала промыть дорогу рассолом, снег не пристанет, и дорога может быстро стать сухим асфальтом.Если вы засыпаете каменную соль поверх уже выпавшего снега, необходимо использовать больше соли, а затем снег тает сверху вниз, ожидая, пока автомобильные шины раздавят соль и смешаются с талым снегом, чтобы в любом случае стать рассолом — каменная соль не t делать что-либо со снегом, если он не переходит в жидкое или рассольное состояние. Применение чистой соли после того, как выпал снег, требует больше времени, больше соли и может привести к прилипанию нижних слоев снега к тротуару, потому что вы таете сверху вниз, а не снизу вверх (как в случае с рассолом).

Проект Jefferson Project использует сеть высокочастотных датчиков, включая этот вертикальный профилограф, для получения данных в реальном времени о движении воды и загрязняющих веществ через водораздел озера Джордж. (Фото любезно предоставлено Jefferson Project)

Кроме того, говорит Релиа, компания Lake George поменяла лезвия на своих плугах. Стандартный плуг, шириной от 10 до 12 футов, обычно оставляет снег на тех уклонах, которые образуются на асфальтовых дорогах.Плуг не может следовать естественным поворотам дороги. Поэтому община начала использовать «живую кромку» из 5 плугов меньшего размера, установленных на пружинах, чтобы они соответствовали контуру дороги и убирали больше снега.

Благодаря этим двум относительно небольшим изменениям за последние несколько лет количество соли, используемой в озере Джордж, сократилось на 30 процентов, что, по словам Релии, является большим улучшением.

Подавляющее большинство соли, которую использует озеро Джордж, — это хлорид натрия. Но действительно ли это безопаснее, чем, например, хлорид кальция или магния? «Не совсем», — говорит Релиа.«В зависимости от того, о каком виде [растений, водорослей, рыб, рептилий или животных вы говорите], некоторые [хлориды] гораздо более смертоносны для растений и животных, чем другие, и не всегда одни и те же».

Возьмите радужную форель. По его словам, хлорид кальция хуже для рыб, чем хлорид натрия. Хлорид магния вреден и для рыб. «О каком растении или животном [вы говорите] зависит, какое [дорожное химическое вещество] хуже».

«В некоторых случаях последствия довольно очевидны», — говорит Рельеа.«Соль делает с животными такие вещи, о которых никто бы не догадался». Например, когда головастики древесных лягушек подвергаются воздействию высоких концентраций соли, их пол может измениться. «Ни у кого не было таких ожиданий», — говорит Рельеа.

«Что действительно беспокоит, — группы животных особенно чувствительны к соли», — добавляет Релиа. «Зоопланктон питается водорослями. Они причина того, что озеро чистое. Мы видели это в Канаде, где для их уничтожения требуется всего 50 миллиграммов [соли] ». Более крупные рыбы едят этот зоопланктон, а затем более крупные рыбы и так далее.В экосистеме, построенной на этом зоопланктоне, отмирание этого источника пищи является проблемой.

«Мы должны беспокоиться об этом», — говорит Рельеа. «Есть некоторая надежда. И это в том, что некоторые животные могут быстро развить более высокую толерантность к соли в течение нескольких месяцев. Они более терпимы, чем три месяца назад. Вы все еще можете их убить », — добавляет Релиа. Но «они немного жестче. Это предполагает, что у других может быть такая способность. Эта способность эволюционировать может выиграть нам время [с некоторыми видами], но некоторые вещи не будут развиваться и умрут.”

Кроме того, существуют непреднамеренные компромиссы, если виды действительно развивают устойчивость к дорожной соли. Планктон, по словам Рельеа, «эволюционирует, но у него больше нет циркадных часов». Эти часы ранее указывали, когда выходить на поверхность, а когда идти глубоко, и все это для того, чтобы избежать хищников. Потеря циркадных часов делает их сидячей уткой для хищников. «Это огромное влияние», — говорит Релиа. И снова он отмечает: «Совсем не то, чего мы ожидали увидеть».

Еще одно тревожное последствие, на которое ссылается Релия, — это увеличивающееся засоление Великих озер, где сейчас хорошо себя чувствуют инвазивные, благоприятные для соленой воды виды, такие как мидии зебры.Если Великие озера станут более солеными, инвазивные виды, вероятно, будут жить еще лучше.

Вернувшись на озеро Джордж, весенний сток снега приносит огромную дозу соли. По словам Релиэа, во время весеннего дождя или таяния уровень соли в ручьях может резко возрасти до 2000 миллиграммов хлорида на литр воды вместо 230 миллиграммов хлорида на литр воды, предписываемых директивами EPA. (Канадцы, отмечает он, установили планку еще ниже — 140 миллиграммов на литр.) Релиа говорит, что они еще не знают, каковы последствия таких краткосрочных, массивных скачков потребления.Он отмечает, что краткосрочная норма, установленная EPA, составляет 860 миллиграммов на литр. «Мы ожидаем, что это причинит много вреда».

Озеро Джордж является ключевым двигателем туристической экономики региона Адирондак, объем которой составляет 2 миллиарда долларов, поэтому сохранение окружающей среды очень важно. Чистые дороги и здоровая экосистема имеют решающее значение для сезонного туризма. По словам Релии, «направить весь водораздел на диету с низким содержанием соли».

Опреснение воды в Кембридже, для питья и приготовления кофе

Кембридж, штат Массачусетс, где расположены Гарвард и Массачусетский технологический институт, имеет собственный источник воды, отдельный от многих систем района Большого Бостона.Но городские водоемы с питьевой водой подвержены влиянию множества полос высокоскоростного движения с высокой интенсивностью движения по трассе 4, в дополнение к от 225 000 до 250 000 автомобилей, которые курсируют по шоссе 128 каждый день. В таких условиях и во время снежной бури бригады солеварни пользуются большим спросом и могут застрять в пробке, что затрудняет удаление льда. Необходимость обеспечить безопасность оживленных дорог для путешествий делает водораздел более подверженным высокому содержанию соли. Взгляд на отчет Кембриджа о качестве воды за несколько лет показывает, что содержание натрия в солевых стоках с дорог является значительным загрязнителем воды.

Для ценителей кофе из Кембриджа хлориды в воде означают проблемы для машин, которые варят их высококачественный кофе. Даже машины, находящиеся на гарантии, не попадают под действие соленой воды. «Под воздействием тепла и давления хлорид становится кислым и едким. Это означает, что оборудование не прослужит так долго, как должно », — сообщает местное издание NPR WGBH.

Бристольское сухое озеро — возле Амбуя на исторической дороге 66

Рядом с Амбойом на Историческом РТ 66



Вы когда-нибудь задумывались, откуда эта соль на вашем столе? Что ж, Бристольское сухое озеро — один из источников.Имея в запасе 60 миллионов тонн, вы сможете солить пищу на некоторое время. Бристольское озеро — высохшее озеро в пустыне недалеко от национального заповедника Мохаве.

Бристольское озеро расположено в трех милях к востоку от Амбуя на высоте около 600 футов. Минерал галит (хлорид натрия — NaCl) встречается в виде кристаллического тела под озером. Поверхность озера Плайя состоит из песка, глины и гипса. Озеро Бристоль находится в калифорнийской пустыне Мохаве, недалеко от Амбой.Присутствуют два интересных материала: сульфаты и галит. Поверхностный материал является самым тонким в южной части Бристольского сухого озера и утолщается к северу. В южной части высохшего озера толщина покрывающего слоя не превышает трех футов. Тело кристалла состоит из высококачественного галита, кристаллизованного в кубики, заполненного рассолом, который в основном представляет собой хлорид кальция.

Некоторое количество грязи, в основном вулканического происхождения, обнаружено вместе с соляным телом.Соляное тело имеет среднюю толщину 5 футов. Под этим соляным телом лежит слой голубоватой глины толщиной от 8 до 10 футов, а затем еще один слой соли, средняя толщина которого, как сообщается, составляет 5 футов. Зимой озеро покрыто несколькими дюймами воды, но по большей части оно сухое и очень соленое. Управляется BLM.

Озеро до сих пор активно добывается.

Ниже приведено изображение озера после сильного дождя в 2010 году.


Другие места для посещения в пустыне Мохаве

Кратер Амбой — Шлаковые конусы — Гоффс — Отверстие в стене — Депо Келсо — Дюны Келсо — Пещеры Митчелл

Книгу и карту местности см. В нашем справочнике
Mohave Road Guid

Поделиться этой страницей в Facebook:


Информационный бюллетень DesertUSA — Мы рассылаем статьи о походах, кемпингах и местах для изучения, а также о животных, сообщениях о полевых цветах, информации о растениях и многом другом.Зарегистрируйтесь ниже или , чтобы узнать больше о новостной рассылке DesertUSA здесь . (Это бесплатно.)

Окружающая среда пустыни
Пустыни Северной Америки
Геологические термины пустыни

как добраться из Солт-Лейк-Сити и что делать

Предупреждение: из-за COVID 19 некоторая информация в этой статье (например, часы работы) может быть устаревшей.

Bonneville Salt Flats — одно из самых необычных чудес природы, которое вам, возможно, посчастливится увидеть, путешествуя по Соединенным Штатам.Он расположен на пустынных равнинах на северо-западе штата Юта, примерно в 120 милях от Солт-Лейк-Сити и в нескольких милях от границы с Невадой. Там вы найдете огромное плоское соляное пространство, простирающееся до упора, сюрреалистический пейзаж, который напомнит тем, кто посетил Долину Смерти, незабываемые виды на бассейн Бэдуотер. Это большой бассейн с ослепительно белой солью, который также используется для скоростных гонок, где было установлено несколько мировых рекордов.

Причина, по которой эта достопримечательность обычно не включается в классические туры, конечно, не из-за отсутствия очарования, а из-за того, что до нее нелегко добраться.В этой статье мы дадим вам информацию о посещении Bonneville Salt Flats и покажем вам, как включить его в маршрут поездки.

Что такое солончаки Бонневиль

Это большое доисторическое озеро когда-то покрывало большую часть восточного фланга Большого бассейна , региона, который включал большие части Невады, Юты и Орегона и переходил в Калифорнию. В результате изменения климата около 14 500 лет назад озеро начало высыхать, оставив на своем месте несколько небольших озер с высокой концентрацией соли, самое известное из которых — Great Salt Lake , расположенное к западу от Salt. Лейк-Сити.

В районе к западу от современного Большого Соленого озера , с другой стороны, осушенный бассейн озера, сверкающий белый цвет которого вызван высокой концентрацией соли (кажется, что большая часть соли, используемой в Отсюда происходят американские домохозяйства), простирается на 12 миль в длину и от 3 до 5 миль в ширину. Еще одна особенность, которая особенно поразительна, — это эффект, создаваемый гребнями давления , плитами в форме шестиугольников, которые создаются в некоторых частях земли (они также будут знакомы тем, кто посетил бассейн Бэдуотер).

Но есть и другие причины, которые привлекают посетителей в соляные равнины Бонневиль, особенно любителей гонок. С 1935 года были установлены мировые рекорды скорости на двух колесах, которые затем постоянно побивались, пока Гэри Гэбелич не достиг устрашающей скорости 630 миль в час в 1970 . Этот рекорд снова был побит, но не здесь; он был разбит в Black Rock Desert , Невада.

Район также известен тем, что в прошлом он тайно использовался Соединенными Штатами Америки.Правительство С. провело баллистические испытания атомных (инертных) бомб , сброшенных на Хиросиму и Нагасаки. В соседнем городе Вендовер находилась большая военная база (которая больше не используется) с сотнями бомбардировщиков, в том числе печально известной Enola Gay.

Как добраться до солончаков Бонневиль

Westbound Area

Bonneville Salt Flats находится на северо-западе штата Юта, недалеко от границы с Невадой. Ближайший крупный город — Солт-Лейк-Сити, откуда на машине вы доберетесь до солончаков почти за 2 часа.Следует принять во внимание как минимум 3 входа (я дам вам имена здесь, чтобы вы могли найти их на картах Google для вашего удобства):

  • Зона отдыха солончаков в западном направлении : Зона отдыха зона с туалетами и фонтаном для полоскания обуви. Добраться до него можно только с востока (Солт-Лейк-Сити). После того, как вы припаркуетесь, вы можете прогуляться по большой соляной равнине.
  • Зона отдыха солончаков в восточном направлении : Зона отдыха зона , аналогичная предыдущей, но с видом на южную сторону.Он включает в себя возвышенную платформу, с которой вы можете делать красивые панорамные снимки, и вы можете добраться сюда, путешествуя с запада (Вендовер) или на обратном пути в Солт-Лейк-Сити.
  • Bonneville Salt Flats International Speedway : Ипподром, на котором проводятся скоростные гонки. Отсюда вы можете проехать прямо по соляным дюнам.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Район западного направления можно посетить только в том случае, если вы едете с востока (например, из района Солт-Лейк-Сити), и вы должны быть очень осторожны, чтобы не пропустить его по следующим двум причинам:

  • Это плохо обозначено; это обычная зона отдыха, и на вывеске написано только «Зона отдыха» (см. изображение ниже)
  • Если вы его пропустите, вам понадобится около 45 минут , чтобы вернуться !!!! Потому что, если вы направляетесь на восток, первый доступный разворот находится в 39 милях от зоны западного направления!
Знак зоны западного движения

Проблема также возникает для зоны восточного движения , которая также имеет обычный знак зоны отдыха, и вам придется проехать большое расстояние, чтобы найти разворот на случай, если вы пропустите поворот в зону восточного движения.

Знак области восточного направления

Чтобы не проезжать лишние мили и не терять время, следуйте этим указаниям:

Зона отдыха солончаков в западном направлении
  • Координаты для ввода в GPS: 40.740677, -113.851430
  • Расположение на картах Google: Salt Flats West Area Westbound
  • Маршрут: поверните направо примерно в 16 милях от скульптуры под названием Метафора: Дерево Юты

Зона отдыха солончаков в восточном направлении
  • Координаты для ввода в GPS: 40.737917, -113.858111
  • Местоположение на Google Maps: Зона отдыха Salt Flats EB
  • Как добраться: Если вы едете из Вендовера, указатель на поворот направо будет в 10 милях от города.

Bonneville Salt Flats International Speedway

  • Координаты для ввода в GPS: 40.763762, -113.887411
  • Местоположение на Картах Google: Международная гоночная трасса Bonneville Salt Flats,
  • .
  • Маршрут: если вы едете из Солт-Лейк-Сити или Вендовера, воспользуйтесь выходом 4, который также четко обозначен как выезд на гоночную трассу Bonneville.
Въезд на скоростную трассу

От Солт-Лейк-Сити до солончаков Бонневиль

Дорога к солончакам

Дорога к солончакам довольно интересна. Он проходит вдоль южной стороны Большого Соленого озера, недалеко от шоссе Грейт-Солтэр , где вы можете сделать быструю остановку, и государственного парка Грейт-Солт-Лейк. По пути вверх по шоссе Interstate 80 вы начнете замечать серию солевых конкрементов, и я был где-то еще, я бы принял это за снег.

По мере того, как пейзаж превращается в пустыню, вам нужно будет обратить на это более пристальное внимание.Справа, в монотонном пустынном пейзаже, вы будете удивлены несколькими инсталляциями ленд-арт , возвышающимися над землей. Самая известная из них — «Метафора : Дерево Юты », созданная Карлом Моменом в 1986 году, но если вы внимательно посмотрите по пути, вы также заметите и другие. Если вас интересует этот жанр, то в этом районе популярен ленд-арт , а музей изящных искусств Юты в Солт-Лейк-Сити поддерживает движение в области ленд-арта.

Метафора: Дерево штата Юта

Примерно через 2 часа езды, в 16 милях от скульптуры Карла Момена, вы окажетесь в районе Westbound.После посещения этого района вернитесь в машину, продолжайте движение по I-80 и выйдите на выходе 4. Вы будете на ипподроме примерно через 15 минут, за это же время вы доберетесь до района восточной границы по пути. обратно в сторону Солт-Лейк-Сити. Следуя по этому маршруту, вы можете сказать, что прошли полный тур по соляным равнинам Бонневиль .

Лучшее время для посещения солончаков Бонневиль

Нет особенно благоприятного времени в году, потому что каждый сезон по-своему невероятен.Однако, если вы хотите получить удовольствие от посещения просторов во время их максимальной концентрации соли, вы можете посетить их летом. Я посетил его в то время, и вид был действительно впечатляющим.

Однако зимой и весной вы можете увидеть влажную соляную корку, а линия воды вдоль поверхности отражает окружающие горы, и это выглядит невероятно (см. Фото выше). Обратной стороной посещения соляных равнин Бонневиль в это время является то, что из-за влажной почвы возможность проезда по солончакам сильно ограничена как по соображениям безопасности, так и из-за необходимости сохранения территории.

Полезная информация

Перед тем, как посетить Bonneville Flats, вот несколько рекомендаций, которые могут быть вам полезны:

  • Солнце отражается от соленой поверхности и создает ослепительный свет. Лучше взять с собой солнцезащитные очки, так как свет может мешать вам, если попадет вам в глаза. Конечно, если вы поедете в Bonneville Flats летом, возьмите с собой все необходимое, чтобы защитить себя от солнца.
  • При движении по солончакам соблюдайте следующие меры предосторожности:
    • Всегда старайтесь оставаться на белой части земли.В темных местах может быть грязь, и вы можете застрять
    • Ездить очень медленно при проезде луж
    • Следуйте по следам, оставленным другими транспортными средствами
    • Обратите внимание на уже упомянутые выступы давления , которые имеют большую толщину. Следовательно, если вы переедете их на высокой скорости, это может привести к повреждению автомобиля.

Как включить солончаки Бонневиль в маршрут

Как я уже упоминал, Bonneville Salt Flats находится в довольно удаленном районе и обычно не включается в традиционные автомобильные поездки.На мой взгляд, есть 2 способа включить его в маршрут:

  1. Совершите однодневную поездку из Солт-Лейк-Сити, как я.
  2. Сделайте там остановку, если вы едете из парков Юты и направляетесь на запад в сторону Сакраменто, Калифорния.

Ниже приведены подробные рекомендации для обоих маршрутов:

Где остановиться

Wendover Will

Если вы выберете поездку на дней из Солт-Лейк-Сити , я советую вам искать жилье не только в городе, но и в его окрестностях.Вы найдете мое подробное руководство о том, где искать жилье в , в статье .

С другой стороны, если вы едете из Солт-Лейк-Сити и планируете пересечь Неваду и завершить поездку в Калифорнии, вы можете рассмотреть следующие остановки:

  • Вендовер и Вест-Вендовер : Это небольшие городки, расположенные недалеко от Соленых равнин Бонневилля. Вендовер находится в штате Юта, а Вест-Вендовер находится в Неваде, но они образуют единую городскую агломерацию. Те, кто ищет жилье в двух шагах от солончаков, могут посмотреть здесь -> Жилье
  • Elko : Если вы хотите проехать еще несколько миль до остановки, Elko, находящийся почти в 2 часах езды, может быть правильным решением не только для доступности жилья, но и для его западных корней, о которых вы можете узнать на Исторический центр интерпретации California Trail -> Помещения
  • Winnemucca : Это 2 часа от Элко и 3.5 часов от солончаков Бонневиль. Виннемукка — подходящая остановка для тех, кто хочет покрыть как можно большую территорию за 1 день -> Размещение
  • Рино : Это третий по величине город в Неваде, примерно в 6 часах езды от солончаков Бонневилля, и он предлагает множество вариантов для ночлега и достопримечательностей. Не пропустите Национальный автомобильный музей , одну из крупнейших коллекций классических автомобилей в стране -> Помещения
  • Сакраменто : столица Калифорнии и центр золотой лихорадки.Он расположен примерно в 2 часах езды от Рино и может многое предложить посетителям. Если вы хотите узнать больше, ознакомьтесь с нашим путеводителем по достопримечательностям Сакраменто, где вы также найдете советы о том, где остановиться.

Если вы едете в обратном направлении, помните, что вы не можете останавливаться в зоне отдыха Salt Flats в западном направлении, а можете остановиться только в зоне отдыха в восточном направлении. Если бы у меня был выбор, я бы выбрал первый, идущий на запад.

Солончаки вокруг Бонневиля

Sun Tunnels

Если у вас есть время, чтобы исследовать окрестности, соседний город Wendover предлагает несколько достопримечательностей, в том числе Исторический музей аэродрома Вендовер , историческую военную базу, использовавшуюся во время Второй мировой войны, и Wendover Will , высокая статуя ковбоя, место для всех, кто любит делать селфи!

Те, кто любит пустынные пейзажи и лэнд-арт могут сделать длинный крюк, чтобы открыть для себя Sun Tunnels , созданных Нэнси Холт, которые представляют собой инсталляцию из 4-х больших цилиндров, расположенных в пустыне в форме креста и выровненных по горизонтали. рассвет и закат во время летнего и зимнего солнцестояния.К сожалению, это произведение искусства находится вне дороги (примерно в 1,5 часах езды от солончаков Бонневиль), и я предлагаю рассмотреть возможность посещения его только в том случае, если вы остановились в Вендовере или в непосредственной близости от него.

Ищете что-то действительно странное?

Если вы остановились недалеко от Вендовера и готовы проехать 137 миль в поисках причудливых и нетрадиционных достопримечательностей, вы можете решить «эмигрировать» в Республика Закистан. , независимый штат, родившийся в 2005 году, когда житель Нью-Йорка Зак Ландсберг купил участок земли на eBay, чтобы сделать его небольшим суверенным государством.Вы не найдете здесь ни жителей, ни жилищ, но есть несколько символических инсталляций, воплощающих дух этого молодого народа. Если это место вас вдохновляет, вы также можете подать заявление на получение гражданства и паспорта!

Фотогалерея

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *