- Разное

Как солить скумбрию в домашних – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Как засолить скумбрию в домашних условиях



Опубликовано 22.03.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Просто – значит вкусно! Именно этот тезис доказывает наш рецепт засолки скумбрии. Эта рыба сама по себе замечательная – без чешуи, чистится легко, жирная, вкусная и полезная. Скумбрия в маринаде из специй и уксуса получается необыкновенно аппетитной. А если изучить ценники в магазинах на соленую рыбу, вы поймете, что еще и очень выгодной. Впрочем, за любые деньги вы не найдете такой вкусной рыбы.

Между тем рецепт сам по себе очень простой. Нужно просто сварить маринад из простейших специй и залить им кусочки рыбы. Через сутки рыбу уже можно есть.

Кстати, по этому же рецепту вы можете засолить и сельдь. Получится столь же аппетитно! Напомним, что в прошлый раз мы готовили сельдь пряного посола.

Как засолить скумбрию в домашних условиях — рекомендация дня.



Итак, для засолки скумбрии нам понадобятся следующие ингредиенты:

— скумбрия свежемороженая – 1 – 2 шт.,
— вода – 1 л.,
— поваренная соль – 4 ст. ложки,
— сахарный песок – 2 ст. ложки,
— уксус 9%-ный – 2 ст. ложки,
— сухой лавровый лист – 3 шт.,
— черный перец горошком – 3 шт.,
— кориандр горошком – 5 шт.




Скумбрию размораживаем естественным путем: на столе или на нижней полке холодильника. В последнем варианте процесс будет происходить дольше, зато там можно оставить на ночь. А вот в микроволновке размораживать скумбрию категорически запрещено. Вы просто ее испортите.

Разделываем рыбу. Поскольку у скумбрии не бывает чешуи, мы отрезаем ей голову и удаляем внутренности. Есть правда любители, которые солят рыбу прямо с кишками. Но мы хотим, чтобы рыбка засолилась быстрее, да и потом, при подаче на стол, нам ничего не нужно будет делать с ней.

Промываем рыбу под проточной холодной водой. Обязательно холодной! Под теплой или того хуже – горячей – мякоть рыбы расползается под руками. Черную пленку внутри нужно всю удалить, так как с ней рыба будет немного горчить, да и не эстетично это.
Нарезаем рыбу на порционные куски, но не слишком тонкие.



Готовим маринад. В кастрюльку или чашу, которую можно поставить на плиту наливаем воду, кладем в нее лавровый лист, кориандр и черный перец. Солим, добавляем сахарный песок.



Доводим до кипения, держим в кипящем состоянии 2 минуты, снимаем, остужаем.

В холодный раствор вливаем уксус, размешиваем.



Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку или контейнер.

В литровую баночку свободно влезает 2 среднии скумбрии.



Заливаем рыбку маринадом. Так как у меня только одна рыбка, то я маринада использовала только половину, но можно вылить и весь в банку.



Закрываем банку крышкой. Оставляем на 24 часа при комнатной температуре. Я подержала рыбу день на кухне, а потом на ночь поставила на нижнюю полку холодильника.


Кушали мы скумбрию уже на второй день. Но если вы любите более просоленную рыбку, то можно подержать ее в рассоле еще день.
Рыбу можно полить растительным маслом, посыпать луком – зеленым или белым, нарезанным полукольцами. Также лук можно нашинковать и замариновать вместе с рыбой. Получается очень вкусно!



Готовьте с удовольствием! И кушайте на здоровье!



Старинская Леся

Рекомендуем вам также освоить классический рецепт форшмака из селёдки.

every-holiday.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сегодня учимся рецептам, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, вложив нее не только соль и специи, но свою любовь! Поверьте, из рыбы на кухне сам Бог велел творить настоящие чудеса! Не встречала в жизни людей, которые бы не любили скумбрию. И еще ни разу не купила в магазине вкуснейшую рыбку, чтобы сказать:»О да! это то, что я хотела!». Души, что ли, не хватает? Да и какая душа может быть в оптовом производстве?

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сначала несколько советов, которые, я надеюсь, пригодятся начинающим засольщикам.

  • Если купили замороженную рыбу, перед началом разделки не спешите окончательно размораживать. Пусть немного подтает, в данном состоянии вы сможете аккуратно удалить внутренности гораздо легче и быстрее. Да и кости, при необходимости, достать будет легче. А если рукам станет холодно — наденьте кухонную перчатку.
  • Специи можно насыпать в марлю и поместить в рассол (при условии, что рыбу солите не сухим засолом), тогда они не будут скрипеть на зубах, и рыбку не придется после засолки мыть.
[ok]Друзья, если вместо скумбрии имеется кусочек семги, то рецепты засолки вы сможете узнать,перейдя по ссылке, прочитав рецепты блюд из семги.[/ok]

Сухая засолка скумбрии 

  1. Рыбу, не до конца размороженную, нарежьте на кусочки, обильно посолите и оставьте на 5-6 часов, не менее и не более — это самый оптимальный вариант.
  2. Смойте соль, затем каждый кусок обмакните в 9 % уксус и сложите в контейнер (глубокую миску). Сверху положите пару лавровых листиков, лук кольцами и залейте растительным маслом.
  3. Спустя два часа рыбка готова — можете угощаться!
[ok] Можно не только засолить скумбрию, но и приготовить различные блюда:

Скумбрия — рецепты.

Скумбрия в собственном соку. [/ok]

Засолка скумбрии в рассоле

  1. По данному рецепту, в отличие от первого, сухого засола, нужно сделать рассол. На один стакан воды возьмите столовую, без верха, ложку соли.
  2. Очистите рыбу, нарежьте на куски и сложите в контейнер, миску. Пересыпьте куски черным перцем горошком (штук 10 хватит), добавьте лавровую специю и залейте рассолом.
  3. Накройте емкость для засолки тарелкой, крышкой, сверху поставьте небольшой гнет, чтобы рыбка была полностью покрыта рассолом.
  4. Спустя два дня рыбу можно пробовать.

Скумбрия пряного посола — рецепт в домашних условиях

На 2 скумбрии понадобится:

  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Масло растительное — 0.5 стакана.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика, перец черный молотый, перец горошком — по вкусу.

Как засолить:

  1. Разрежьте рыбу вдоль хребта (не брюшко, а сверху), удалите кости и снимите кожицу. Нарежьте филе тонкими кусочками. Лук нарежьте кольцами.
  2. Филе сложите в миску, посыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
  3. Пересыпьте перцем, добавьте нарезанный кольцами лук.
  4. Приготовьте маринад: в отдельной миске смешайте уксус с маслом, добавьте гвоздику, перец горошком, лаврушку (разломите на несколько кусочков, помельче).
  5. Залейте приготовленным маринадом рыбу, перемешайте, хорошо распределив по рыбе, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше делайте на ночь.
  6. Поставьте готовую рыбу в холодильник на 2 часа. Впрочем, если терпения не хватит, разрешается приступать к дегустации — пробуйте на здоровье!
  7. По данному рецепту сможете и селедочку засолить в домашних условиях, а потом сделать закуски из селедки — рецепты узнаете, перейдя по ссылке.

Маринованная скумбрия — рецепт

На 1 кг рыбы понадобится:

  • Вода — 1 литр.
  • Уксус 9% — половина стакана.
  • соль — 200 гр. (стакан).

Как засолить:

  1. Очистите рыбу, нарежьте кусками, можно солить целиком, если захочется. Сложите рыбу в миску, контейнер.
  2. Готовим рассол: в отдельную посуду вылейте воду, добавьте уксус и соль, размешайте до полного растворения соли.
  3. Залейте маринадом рыбу, и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Готовую рыбу можете залить маслом, положить нарезанный лук, затем пусть постоит хотя бы часок, и можно подавать на стол.

Рулет из скумбрии — рецепт

Говоря откровенно, когда спрашивают как засолить скумбрию в домашних условиях, то рецепт рулета первый, который приходит в голову. Беда в том, что знаю рецепт чуть ли не с детства, и ингредиенты беру на глаз.

  1. Разрежьте рыбу сверху по хребту и уберите кости (внутренности, естественно тоже). Должно получиться одно большое филе.
  2. Разложите филе на тарелке (нарезать не нужно). Мелко-мелко порежьте чеснок и выложите на филе — распределите равномерно. Поперчите, посолите. Соли на две крупные рыбины уйдет примерно 2 столовые ложки, может, немного побольше. Мелко покрошите лавровый лист и распределите по филе.
  3. Если солите две рыбы, то вложите их одна в другую следующим образом: одну скумбрию переверните — её хвост должен находиться у места, где была голова второй, чтобы рулетик стал по ширине одинаковым. Если рыба в единственном экземпляре, то просто сложите пополам.
  4. Оставьте на тарелке часа на полтора. Потом попробуйте на соль, маловато — досолите.
  5. Солите рыбу на долгое хранение — заверните плотно в целлофановый пакет и положите в морозилку.

Дорогие читатели, поделитесь с друзьями в соц. сетях рецептами, как вкусно и быстро засолить скумбрию, я буду благодарна. Да и друзья спасибо скажут — не сомневаюсь.

В видео-рецепте можете посмотреть любопытный способ домашней засолки рыбы, типа копченой скумбрии получается, мне понравился.

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

Как правильно солить скумбрию в домашних условиях

Соленую рыбку любят многие. Она хороша, как в будни, так и к праздничному столу. Одной из самых популярных рыб, которые чаще всего подаются на стол у наших соотечественников, является скумбрия. Конкурирует с ней разве что селедка.

И стоит отметить, что любят соленую скумбрию не зря, ведь в ней содержится немало полезных витаминов и микроэлементов. Также эта вкусная рыбка является отличным источником жирных кислот.

Но, несмотря на всеобщую любовь к скумбрии, не все знают, как солить скумбрию в домашних условиях, считая это излишне хлопотным делом. И совершенно зря, ведь на самом деле все не так сложно, как представляется на первый взгляд. Вариантов, как посолить рыбу, существует очень много, и среди них хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий для себя рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.

Засолить скумбрию можно как, целиком, так и нарезав на кусочки. Солится она и сухим способом, и в рассоле. Некоторые также любят слегка подкоптить соленую рыбку.

Одним из очень интересных способов посола можно назвать засолку в рассоле с луковой шелухой.

Для того, чтобы приготовить скумбрию по этому рецепту кроме самой рыбы понадобится совсем немного. На три некрупных рыбки необходимо взять:

  • шесть двухсотграммовых стаканов воды;
  • три столовых ложки соли с хорошей горкой и в два раза меньше сахара;
  • пара столовых ложек чайной заварки;
  • четыре хорошие горсти луковой шелухи.

Некоторые также добавляют перец, лаврушку, гвоздику и даже подкопченный чернослив. Однако засаливая скумбрию впервые, можно обойтись без экспериментов.

Сам процесс приготовления прост. Для начала необходимо приготовить рассол. С этой целью в воде растворяют соль и сахар, затем добавляют остальные ингредиенты, кроме рыбы, и доводят все до кипения. После этого огонь выключают, рассолу дают.

Пока стынет рассол надо отделить от каждой рыбки голову и удалить внутренности. Затем скумбрию складывают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают процеженным рассолом, накрывают крышкой и оставляют на два-три дня при комнатной температуре. Чем выше будет температура в помещении, тем быстрее засолится рыбка.

Спустя трое суток скумбрию нужно извлечь из рассола и убрать в холодильник. Чтобы поверхность рыбы блестела, ее можно смазать растительным маслом.

Скумбрия, приготовленная по такому рецепту не только вкусна, но еще и имеет очень красивый золотистый цвет, который бывает у копченой рыбки. Она станет отличной закуской на любом столе, радуя своим вкусом, видом и ароматом и гостей, и домочадцев.

А пока советуем вам посмотреть видео-рецепт засолки скумбрии:

ladyadvice.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о