- Разное

Как солить селедку в банке целиком: Как засолить селедку в банке

Содержание

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Содержание статьи:

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Способ приготовления

1. Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

2. Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

3. В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

4. Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

5. Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня.

6. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации. И, если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами). Кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности.

Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Способ приготовления:

1. Открываем купленную коробку с замороженной селедкой.

2. Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

3. Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

4. В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

5. В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

6. Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

7.Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

8. Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

9. Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

10. Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

11. Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки. Пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

1. Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

2. В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

3. Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

4. В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

5. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

6. На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

7. Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

8. Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

9. Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется:

  • Селедка — 2 шт.
  • Каменная соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ст. л.
  • Сухая горчица — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

2. В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

3. Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

4. Расстилаем белые листы бумаги.

5. Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

6. В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

7. Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

8. Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

9. Заворачиваем так, как вы видите на фото.

10. Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

11. Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

12. Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Как засолить целиком малосольную селедку в домашних условиях

Посмотрите способ вкусного посола свежей селедки. Которая быстро приобретает соленый вкус и может быть использована для праздничного стола в нарезке. Или в любые салаты.

https://youtu.be/lqsT5gJwF04

Потребуется:

  • Свежая сельдь — 4 шт.
  • Вода — 0.7 литра
  • Соль — 3 ст. л. с бугром
  • Сахар — 3 ст. л. без бугорка
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 8 шт.
  • Перец черный горошком — 12 шт.

Приготовление:

1. У рыбы помойте все жабры и поверхность под проточной водой. Убирать внутренности не нужно. Уложите вымытую свежую селедку целиком с головой в лоток. Разложите между рыбами 5 лавровых листиков.

2. В 1 литровую банку налейте кипяток 0.7 литра. В воду положите 3 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Добавьте 1 ч. л. кориандра, горошины душистого перца и горошины черного перца. Все перемешайте.

3. Долейте в банку холодную кипяченую воду. Снова перемешайте. Залейте рыбу в лотке приготовленным маринадом. Его должно хватить, чтобы селедка покрылась полностью.

4. Закройте лоток крышкой и уберите на ночь в холодильник.

5. Почистите одну рыбку. Нарежьте на кусочки. Разложите красиво по тарелке с луком. Из молок сделайте розы. Блюдо готово. Кушайте на здоровье. Рыба получилась малосольная и вкусная.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции. Готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Рецепт: Селедка малосольная | В банке.

Ингредиенты:
сельдь мороженая — 3 шт;
вода — 2 литра;
соль морская — 6 ст.ложек;
сахар — 2 ст ложки;
лавровый лист — 4 шт;
перец черный горошком — 10 шт

Очень люблю селедку, эта рыбка не только очень вкусная, но еще и безумно полезная. По содержанию полиненасыщенных омега-3 кислот она не уступает даже красной рыбе. Частенько солю ее, готовую не покупаю никогда, предпочитаю все делать самостоятельно.

Ранее я уже писала, как вкусно засолить селедку пряного посола, также частенько пользуюсь самым быстрым рецептом приготовления этой вкуснющей рыбки всего за 2 часа. Сегодня же будем солить селедку в банке- не самый быстрый рецепт, но очень легкий, не затратный, через 3 дня получается шикарная малосольная селедка.

Подготовка элементарная- размораживаем селедку, моем тушки в холодной воде от остатков чешуи и крови, укладываем в 3-литровую банку, не отрезая ни головы, ни хвоста. В одну банку 3 крупных селедки помещаются свободно, думаю, еще 2 штуки туда спокойно войдут- мне столько рыбы не надо, 3 тушки хватит с головой.

Маринад варим за пару часов до процесса засолки- на 2 литра воды добавляем указанные в рецепте специи, соль и сахар, доводим до кипения и остужаем. Такого количества воды хватит, чтоб залить трехлитровую банку доверху.

Соль я использовала морскую (в последнее время готовлю только с ней), вот такой маринад получился.

Хочу отметить, что если брать указанное в рецепте количество соли, то селедка получится малосольной. Любителям более соленой рыбки советую добавить еще одну столовую ложку соли в маринад.

Заливаем получившимся маринадом нашу рыбку и отправляем в холодильник на 3 суток.

И вот через 3 дня рыбка полностью готова к употреблению, она шикарно просолилась и пропиталась специями, нежная и сочная, очень вкусная.

Селедку из банки можно использовать для приготовления вкуснейшей зеленой шубы, а можно просто заправить ее подсолнечным маслом и луком.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как солить селёдку целиком — простой и вкусный рецепт » Сусеки

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Засолка рыбы

Часто магазинная селёдка горчит, и отдаёт металлом. Вкус такой селёдки можно исправить, чуть побрызгав селёдку уксусом, растительным маслом и присыпать свежим лучком. Но если рыба нужна для салата? Тут уж ничего не сделаешь, разве что, мы не будем полагаться на случай и научимся солить селёдку целиком дома.

Ингредиенты: сахар, селедка, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Солить селёдку не сложно, и сырая, мороженая селёдка существенно дешевле, чем уже готовая. И при самостоятельном посоле можно регулировать её остроту и вкус, и точно знать, что рыба свежая.

Возьмите свежезамороженную селёдку и оставьте её оттаивать своим ходом. Не используйте для этого микроволновую печь, и другое ускоренное размораживание.

Солить селёдку лучше целиком, не потроша рыбу. Часто селёдка продаётся с икрой, или молоками, а они тоже очень вкусные и полезные.

Часто магазинная селёдка горчит. Всё это происходит из-за того, что рыбе не удаляют жабры. Они и придают неприятный привкус солёной селёдке. Удалите жабры, или отрежьте селёдке голову, но только осторожно, чтобы не повредить икру.

Вымойте рыбу и сложите подготовленную селёдку в пластиковый, или стеклянный контейнер. Не пользуйтесь металлической посудой. При контакте с металлом, рыбий жир окисляется, селёдка «худеет», и приобретает привкус старой железяки. Если рыба не до конца оттаяла – не беда. Она растает в процессе засолки, и оттаивать её нужно лишь для того, чтобы удобней было удалять жабры.

Приготовьте рассол. В классическом варианте рассол состоит из воды, сахара, соли и специй. Про специи разговор особый, в зависимости от ваших предпочтений, можно варьировать сочетания специй, делая рассол пряным, или обычным.

Обычный рассол:

  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 листик лавра;
  • перец горошком, гвоздика.

Вскипятите воду в кастрюле, и растворите в ней сахар и соль. Добавьте в кипящий рассол специи и уберите кастрюлю с плиты. Теперь рассол должен настояться, и разумеется, остыть.

Залейте селёдку рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Если нужно, приготовьте ещё немного рассола, это очень важно.

Прикройте ёмкость с селёдкой крышкой, и оставьте просто на кухонном столе часа на 4. За это время селёдка дотаит, и пропитается рассолом. Уберите ёмкость с селёдкой в холодильник, и поставьте её на среднюю полку.

Если селёдка крупная и жирная, готова она будет на третьи сутки, мелкой сельди хватит на засолку суток. Хранится селёдка всё в том же рассоле, но не засаливайте её сразу много. Длительное хранение возможно, но в этом нет смысла. Ведь свежемороженую селёдку можно купить в магазине в любое время года, а солить её не так долго и сложно.

Как солить целую селёдку, смотрите на видео:

Tweet

классический рецепт целиком, в банке, в рассоле, свежую, мороженную

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Соленая сельдь – отличная закуска, которую можно подать к праздничному застолью, семейному обеду или ужину. И готовить такое лакомство лучше в домашних условиях, ведь магазинная рыба может быть несвежей и испорченной. Но чтобы закуска получилась нежной и ароматной, важно правильно солить рыбу.

Классический рецепт

По классическому рецепту приготовить селедку можно за 3-е суток. И такое лакомство можно подать как к семейному обеду или ужину, так и к праздничному застолью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лакомства по классическому рецепту понадобится подготовить такой набор продуктов:

  • сельдь среднего размера – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 25 г;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях не так уж сложно, и для этого необходимо придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Из головы сельди необходимо вырезать жабры, а сами тушки промыть и обтереть бумажными полотенцами. Рыбу следует сложить в небольшую кастрюлю с крышкой или в закрывающийся пластиковый контейнер.
  2. Воду нужно вскипятить, и добавив в нее соль, сахар и лавровый лист (и другие специи), подогревать на среднем пламени. Периодически помешивая, требуется проварить маринад на протяжении 2-3 мин., а затем снять с плиты и оставить остывать. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой.
  3. Сельдь необходимо залить остывшим маринадом, и подержать при комнатной температуре 180 мин. Затем кастрюлю следует отправить на среднюю полку холодильника.
  4. Солить тушки понадобится на протяжении 48 часов.

Спустя положенное время можно достать рыбу из маринада, и очистив от кожицы и внутренностей нарезать кусками.

Что можно добавить

Чтобы сделать рыбу более ароматной, можно добавить в маринад любимые специи, к примеру, горошины черного или душистого перца, бутоны гвоздики.

Селедка соленая целиком сухим способом

Приготовить рыбу сухим методом можно за 24 часа.

Такая сельдь получается слабосоленой, нежной и ароматной

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы засолить сельдь сухим способом, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

  • тушка рыбы – 1 шт.;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 8 г;
  • черный молотый перец – 3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

  1. Удалив жабры, следует тщательно промыть сельдь и обсушить ее бумажной салфеткой.
  2. Соль требуется соединить с сахаром и перцем, и обмазать полученной смесью рыбу со всех сторон.
  3. Тушку нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы внутрь не попадал воздух, так что пленку следует заворачивать плотно.
  4. Затем сельдь требуется в холодильнике, и на протяжении 2-х суток.

Селедка, засоленная с горчицей

Рыба, приготовленная по следующему рецепту, получается особенно ароматной и нежной.

Как солить селедку? Это можно сделать с горчицей.

И при этом ее филе остается упругим, и его можно легко нарезать мелкими кусочками.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления ароматного блюда понадобится запастись следующим набором продуктов:

  • сельдь среднего размера – 2 шт.;
  • фильтрованная вода – 1 л;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 50 г;
  • горчица (сухая) – 15 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • черный перец (горошины) – 10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Засолить сельдь с горчицей можно за 2 дня, и этот процесс состоит из следующих этапов:

  1. Если рыба будет засаливаться целиком, то из ее головы нужно обязательно удалить жабры, иначе филе будет горчить. Сами тушки следует промыть, и насухо протереть бумажной салфеткой. Рыбу необходимо сложить в небольшую кастрюлю.
  2. Вскипятив воду в сотейнике, требуется всыпать в нее соль, сахар и специи. Закрыв емкость крышкой, нужно проварить смесь на протяжении 3 мин. Готовый маринад следует снять с плиты и охладить. Чтобы ускорить этот процесс, стоит поставить сотейник в миску с прохладной водой.
  3. Сельдь необходимо присыпать горчицей и залить остывшим маринадом. Массу необходимо оставить промариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа, а потом отправить на среднюю полку холодильника.

Снимать пробу с лакомства можно не раньше, чем через 2 дня после приготовления.

Селедка соленая с овощами в банке

Солить селедку можно с овощами, которые придадут дополнительный аромат рыбе.

И в домашних условиях правильно приготовить такое лакомство сможет и неопытная хозяйка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для засолки рыбы понадобится запастись следующими продуктами:

  • сельдь атлантическая – 2 шт.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 75 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • морская соль – 120 г;
  • душистый перец (горошины) – 10 шт.;
  • лавровый лист – 10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы рыба получилась нежной и ароматной, в процессе ее приготовления следует придерживаться такой инструкции:

  1. Сельдь необходимо промыть, очистить от шкурки и внутренностей. У рыбы следует срезать головы и хвосты, а сами тушки очистить от костей. Филе понадобится нарезать небольшими кусками.
  2. Овощи нужно очистить от кожуры и измельчить: морковь натереть крупной теркой, а лук нашинковать полукольцами. Лимон требуется вымыть, и не снимая кожуры, нарезать плод дольками.
  3. Сахар необходимо смешать с солью.
  4. Стеклянные банки объемом в 1 л (2 шт.) следует вымыть с мылом. В емкости нужно сложить продукты (небольшими порциями) в такой очередности: кольца лука, лавровый лист, морковь, дольки лимона, смесь соли и сахара, горошины перца, рыбное филе. Повторить пласты понадобится 2-3 раза. При необходимости нужно слегка придавливать слои.
  5. Банки требуется плотно закупорить крышками и поставить в холодильник.

Подавать к столу лакомство можно спустя 2-3 дня.

Селедка соленая в рассоле с уксусом

Рыба, приготовленная в рассоле с уксусом, получается более нежной. И ее можно использовать для приготовления различных салатов, или просто подать к столу с рубленой зеленью и растительным маслом.

А еще благодаря уксусу рыба просаливается намного быстрей, так что лакомство можно сделать всего за 12-13 часов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы в процессе не испортить рыбу, в процессе ее засолки понадобится придерживаться следующей инструкции:

  • сельдь среднего размера – 2 шт.;
  • фильтрованная вода – 300 мл;
  • соль – 30 г;
  • уксус столовый (9 %) – 20 мл;
  • горошины черного перца – 10 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • семена кориандра – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 45 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях необходимо по следующему алгоритму:

  1. Тушки сельди необходимо промыть, и при желании очистить от головы и внутренностей. Если рыба будет засаливаться целиком, то следует обязательно вырезать жабры.
  2. Вскипятив воду в сотейнике, нужно всыпать в нее соль и все пряности. Жидкость требуется довести до кипения на среднем огне, и проварить около 2-3 мин.
  3. Рассол необходимо остудить, поставив в миску с холодной водой. Когда жидкость остынет, следует влить в нее уксус, и тщательно перемешать.
  4. Сложив сельдь в емкость подходящего размера, требуется залить ее рассолом, и оставить мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем рыбу необходимо отправить в холодильник.

Сельдь будет готова уже через 7-8 часов.

Селедка свежая, засоленная в пряностях

Пряная сельдь во времена СССР готовилась по специальному ГОСТу. И благодаря этому рецепту рыба получалась особенно пикантной и ароматной.

И сейчас его можно легко воспроизвести в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы засолить сельдь по ГОСТу, понадобится подготовить набор следующих продуктов:

  • свежая рыба – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 20 г;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • сухой кориандр – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • мускатный орех (молотый) – 2 г;
  • горошины черного перца – 15 шт.;
  • горошины душистого перца – 10 шт.;
  • молотая корица и сухой перец чили – по 0,5 ч. л.;
  • сушеная мята – 0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Сельдь получится упругой и ароматной, если в процессе ее приготовления четко следовать такой инструкции:

  1. Воду необходимо вскипятить, и растворить в ней соль (45 г). Рассол нужно охладить, поставив в прохладное место.
  2. Оставшуюся соль следует соединить с сахаром и специями. Эту смесь нужно растереть в ступке или измельчить в кофемолке.
  3. Рыбу требуется тщательно промыть, очистить от внутренностей и головы по желанию. И также можно солить сельдь целиком, но в этом случае необходимо обязательно удалить жабры.
  4. Тушки следует сложить в плотно закрывающуюся емкость, засыпав смесью из приправ, залить охлажденным рассолом. Закрыв тару крышкой, нужно поставить ее в холодильник.

Засаливаться сельдь будет около 3-х суток. Но ежедневно желательно переворачивать рыбу и встряхивать рассол, тогда специи равномерно пропитают филе.

Слабосоленая селедка (мороженая)

Засолить можно и мороженую селедку, правда, предварительно ее понадобится разморозить. Причем для этого рыбу необходимо подержать на нижней полке холодильнике несколько часов. А вот размораживать сельдь на паровой бане, в горячей воде или микроволновой печи категорически запрещено, так как от таких способов обработки филе станет слишком мягким, и будет распадаться при разрезании.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления «быстрой» рыбы понадобится подготовить следующий набор продуктов:

  • сельдь – 2 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • молотый перец – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рыбы по этому рецепту займет около 180 мин., а сам процесс состоит из таких этапов:

  1. Тушки размороженной сельди нужно очистить от пленок и внутренностей. С рыбы также необходимо срезать плавники, хвост и голову, а потом залить ее водой комнатной температуры на 60 мин.
  2. Спустя положенное время следует соединить сахар с солью и пряностями. Рыбу необходимо обсушить бумажной салфеткой, и натереть полученной смесью со всех сторон и внутри брюшка.
  3. Тушки требуется плотно обмотать пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 90-120 мин.

Когда подойдет время, необходимо размотать рыбу, и нарезав порционными кусками, подать к столу вместе с растительным маслом и кольцами лука.

Засолка сельди в масле

Засолить сельдь в масле можно за 2 дня.

Такое лакомство получается нежным, и ароматным, а дополнительную пикантность ему придает репчатый лук. И подобную закуску можно сразу подавать к столу как самостоятельное блюдо, просто выложив его на тарелку.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить нежную закуску можно из следующего набора продуктов:

  • сельдь, весом в 0,2-0,3 кг – 1 шт.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло растительное (рафинированное) – 90 мл;
  • соль – 90 г.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях по следующему алгоритму:

  1. Рыбу нужно выпотрошить, очистить от пленки. Удалив голову, хвост и плавники, следует аккуратно отделить филе от костей, и нарезать его кусками с толщиной в 2-3 см.
  2. Лук необходимо очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
  3. Стеклянную банку объемом в 0,5 л требуется вымыть, и сложить в нее лук и кусочки рыбы, пересыпая каждый слой солью.
  4. Массу нужно залить растительным маслом, и плотно закупорив крышкой, отправить в холодильник.

Снимать пробу с закуски можно спустя 2 дня.

«Быстрая» сельдь кусочками

Этот рецепт пригодится, если нежданно нагрянуть гости, или хочется полакомиться соленой рыбой, и нет желания ждать 2-3 дня.

Ведь благодаря способу можно сделать ароматную и пряную закуску всего за 120 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы быстро засолить рыбу, потребуется подготовить следующий набор продуктов:

  • сельдь – 4 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 15 г;
  • фильтрованная вода – 300 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зубки чеснока – 2-3 шт.;
  • уксус – 15 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Засолить рыбу довольно просто, и для этого необходимо придерживаться простой инструкции:

  1. Чеснок требуется очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками.
  2. Обрезав головы, плавники и пласты, следует очистить тушки рыбы от внутренностей. Промыв тушки, нужно нарезать их кусочками толщиной в 1-1,5 см. Рыбу требуется засыпать солью, сахаром, измельченными чесноком и поломанными листьями лавра.
  3. Кипяченую и охлажденную воду необходимо смешать с уксусом. Полученной жидкостью следует залить селедку, и поставить ее в тепле месте мариноваться на 120 мин.

Спустя положенное время можно подавать закуску к столу.

Сельдь «по-корейски»

Рыба, приготовленная по следующему рецепту, получается слегка острой и отличается пикантным ароматом.

И засолить ее можно всего за 180 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы «по-корейски» понадобится подготовить набор следующих продуктов:

  • сельдь атлантическая или иваси – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • перец черный и красный (молотый) – по 0,5 ч. л.;
  • соль – 30 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • уксус – 75 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать пикантную закуску, потребуется придерживаться следующего алгоритма действий:

  1. Рыбу необходимо выпотрошить, не снимая с нее кожуры, отделить филе от костей. Его следует нарезать кусками толщиной в 2-3 см.
  2. Лук нужно очистить от шелухи, и нашинковать полукольцами.
  3. В кастрюлю требуется сложить рыбу, и добавив к ней соль, специи и томатную пасту, тщательно перемешать.
  4. Массу необходимо заправить уксусом, растительным маслом и засыпать измельченным луком. Перемешав продукты, следует накрыть кастрюлю крышкой, и отправить в холодильник.

Подавать лакомство к столу можно уже через 180 мин., но лучше дать ему промариноваться на протяжении ночи.

Сельдь с лимоном

Засолить рыбу с лимоном можно за 2-3 дня. А хранить такую закуску в холодильнике можно больше недели.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания закуски потребуется подготовить набор следующих продуктов:

  • сельдь – 2 кг;
  • соль крупного помола – 60 г;
  • сахар – 25 г;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • горошины душистого перца – 12-15 шт.;
  • лимоны – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Засолка рыбы с цитрусами не доставит особых хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:

  1. Обрезав головы и хвосты с рыбы, нужно очистить ее от внутренностей и кожуры. Далее, следует осторожно снять филе с косточек, и нарезать его небольшими кусками.
  2. Лимон необходимо промыть и нашинковать тонкими дольками.
  3. В небольшую кастрюлю или пластиковый контейнер требуется послойно выложить рыбные кусочки и дольки цитрусовых, пересыпая их солью, сахаром и пряностями.
  4. Поставив на массу пресс, необходимо отправить ее в холодильник. На следующий день следует осторожно перемешать рыбу так, чтобы нижние слои оказались наверху. Массу вновь нужно прижать гнетом.

Спустя 2-3 дня можно снимать с рыбы пресс, и подавать ее к столу.

С чем лучше подавать соленую селедку?

Соленая селедка станет отличным самостоятельным блюдом. Для этого нужно всего лишь очистить рыбу от пленки и хребта с костями, и нарезав филе небольшими кусочками, выложить их на тарелку. А украсить подобное лакомство можно кольцами как свежего, так и маринованного лука, дольками лимона или половинками маслин.

Соленая сельдь станет отличной закуской к водке. И для этого ее нужно всего лишь подать с черным хлебом и зеленым луком. А еще ее можно использовать для приготовления салатов, например, знаменитой «шубы» или форшмака.

Полезные советы и рекомендации

Закуска из сельди получится более вкусной и ароматной, если в процессе ее засолки придерживаться следующих рекомендаций:

  • Для приготовления блюда лучше использовать тихоокеанскую или атлантическую сельдь. Причем лучше покупать охлажденную, а не замороженную рыбу.
  • У хорошей сельди должна быть шкурка серебристого цвета, розовые жабры и упругое, белое брюшко. От экземпляров с мутными глазами и рыжими полосами на кожуре лучше отказаться.
  • Для засолки не стоит использовать йодированную соль, так как она испортит вкус закуски. И также лучше использовать соль крупного помола, ведь с мелкозернистой трудно угадать правильную дозировку.
  • Размораживать рыбу нужно исключительно на нижней полке холодильника.
  • Если сельдь засаливается сухим способом, то ее стоит предварительно замочить в воде комнатной температуры, тогда филе получится более сочным.
  • Хранить готовую рыбу, засоленную целиком, можно на протяжении 7 дней. А вот если селедка перед приготовлением разрезалась на кусочки, то такую закуску лучше употребить сразу.
  • Чтобы сделать рыбу менее соленой, можно замочить ее в молоке на 1-2 часа, а потом промыть водой.

Соленая селедка – довольно низкокалорийная закуска, так что ее можно добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Несколько примеров для сравнения:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Сельдь классическая1495154
Сельдь, соленная с маслом17133192
Сельдь пряного посола16111164

Правильно засолить сельдь в домашних условиях не так уж сложно, и на этой уйдет от нескольких часов до 2-3 суток. Подобное лакомство станет отличной закуской к семейному обеду или ужина, и к праздничному застолью.

Видео о засолке селедки

Как солить селедку в домашних условиях:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10681Регистрация: 14-11-2019

Как солить селедку целиком в домашних условиях


Как засолить селедку целиком в домашних условиях

Рецепт приготовления малосольной селедки довольно простой и не потребует от вас каких-либо кулинарных навыков и времени. Самое главное, это купить качественную селедку. А засолить рыбу целиком – довольно просто. Через три дня у вас будет уже готовая селедочка.

Очень вкусная, пряная и нежная рыбка отлично подойдет к любому праздничному застолью и сможет разнообразить ваше повседневное меню. В целях безопасности селедку лучше покупать замороженной.

Приготовленную малосольную рыбку можно просто завернуть в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. Перед ее подачей к столу необходимо достать селедку с морозилки за 6-8 часов, чтобы она разморозилась.

Калории: 64 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 1.2 г


Во время засолки селедки не забывайте некоторые важные рекомендации от кулинаров:

  • Потрошить рыбу перед маринацией и удалять с нее жабры в данном рецепте не нужно.
  • Набор специй можно корректировать по своему вкусу.
  • Заливать селедку необходимо только охлажденным маринадом. Ни в коем случае не заливайте рыбу кипятком.
  • Идеальная температура помещения, где будет мариноваться рыба в банке – 0 градусов.
  • Если вы любите хорошо просоленную селедку, то выдержите ее в маринаде не 3 дня, а 4-5.
  • Держите селедку в маринаде не больше 5-7 дней, так как рыба может пересолиться.

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( Пока оценок нет )

lubimoe.menu

Сельдь сухого посола — 4 быстрых и очень вкусных рецепта в домашних условиях

В нашей семье очень любят  соленую сельдь. Но покупая ее  в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку. Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль. Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.

Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец молотый — 1 ч.л.

Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.

Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете

Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.

Ингредиенты

  • Селедка
  • Соль
  • Сахар

Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.

Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.

На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.

Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.

Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.

Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.

Сухая засолка сельди в домашних условиях

Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.

Ингредиенты

  • Сельдь
  • Соль
  • Сахар

Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.

На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.

Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.

Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.

Про икру или молоки тоже не забываем.

Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.

Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.

Как засолить селедку сухим пряным способом у себя дома

Соленая селедка одно из любимых русских закусок, но и иногда основной ингредиент  некоторых блюд. А если ее нарезать тоненькими кусочками с маринованным лучком, да выложить все это красиво на тарелочку! Первым со стола «улетит» рыбная нарезка.

Хочу вам предложить данный рецепт, уверен вы останетесь довольны!

Ингредиенты

  • Сельдь
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Горчица зернистая — 2  ч. л.
  • Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
  • Кориандр — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика

Размораживаем селедку и полностью ее чистим. Полностью значит до всех косточек, оставляем только мякоть рыбы.

Смешиваем все специи в едино в том количестве, в котором я указал. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками.

Перец и кориандр лучше брать горошком и размолоть в ступке, так он отдаст больше аромата рыбе.

Натираем данной смесью нашу рыбку и заворачиваем в пищевую пленку.

Если есть желание натрите смесью и снаружи, но в этом нет большой необходимости. Попробуйте сначала так, а в комментариях обязательно напишите, как у вас получилось.

Убираем в холодильник на двое суток.

Сочетание горчицы, лаврового листа и перца делают свое дело. Селедка получается пряная на вкус, а засолена сухим способом. Если вы еще не пробовали, то зря, обязательно попробуйте.

Надеюсь моя подборка соления селедки сухим способом вам понравилась и вы найдете для себя подходящий рецепт. Буду рад если вы оставите комментарий по этому поводу.

kagdela.ru

Как посолить селёдку в домашних условиях — вкусно и быстро?

Привет читатели блога ХоХу. Спасибо, что следите за моей историей на этом блоге с первого дня. И прошлый раз, я рассказывал, как мне делали погреб в доме (самая первая статья). Время идёт, дом строится, и в этом месяце у нас праздник — 10 лет совместной жизни со дня свадьбы. Праздник будем отмечать дома, по-домашнему, так как младшей дочке 1.7 года, и не хотелось оставлять её, чтобы отмечать где-либо в ресторане или другом месте.

И по этому случаю, я решил поделиться интересными рецептами засолки селедки (начну с неё). Параллельно с селедкой, буду солить красную рыбу, и также расскажу что и как делать. Далее, из соленой рыбки сделаем бутерброды, и быть может просто нарезкой с луком. Будет самое то. В любом случае, рыбная закуска на праздничном столе — всегда идет на ура. Вы увидите фото!

Вот результат:

На заметку! Хотите самый быстрый способ засолки селёдки, буквально за 5 часов до прихода гостей? Он прост — нарезаете свежую рыбу на кусочки в 2 раза меньше чем на фото (можно такие же, только соли чуть больше). Получатся кусочки в 0.7 мм. И дальше просто берем несколько щепоток соли, и обильно посыпаем по всей поверхности уже нарезки. Соль должно быть видно! Затем сверху делаем нарезку зелени и лука. При этом кольца лука желательно по всей тарелке разложить на рыбку. Так посол получится более мягким. Часть возьмет рыбка, часть лук. Получится слабосоленая селёдка. И убираем её в холодильник. 5 часов и готово! К подаче на стол, можно смазать подсолнечным маслом. Рыба уже засолена. А ниже, покажу идеальный способ в рассоле, и получается гораздо вкуснее. Я его называю совмещенный способ с сухим…

И кстати говоря, впереди праздник Нового года, и Вы также будете солить селёдку в домашних условиях… И чтобы вам не искать на просторах интернета, разные рецепты, все лучшие рецепты посола, ждут ниже…

Самый первый рецепт, будет исключительно мой, и фото специально для этого блога. А другие рецепты также проверены, но стырены с интернета, чтобы лишний раз не повторяться. Вы уж извините ))

Ну что же, дорогие мои… Начнем?

Как вкусно посолить селёдку в рассоле целиком

Вот они красивые, ждут когда положу их в банку и залью секретным рассолом. До праздника остается 2 дня, и к событию получится слабосолёная селедка, с оттенком пряностей. Во многом вкус будет зависеть от самой рыбы, на фото ниже она свежая, да ещё осеннего улова — самое то! Олюторская селедь соленая целиком — не сравнится ни с одной покупной.

Друзья и родственники не раз нахваливали за этот рецепт и спрашивали точные пропорции. Уж очень вкусно получается…

И сегодня, я открываю свой секрет… Приготовьтесь его узнать! )

На столе имеется:

  • 4 селедки
  • соль — 3 столовых с горкой
  • сахар — 1 столовая с горкой
  • перец горошком — 7-10 штук
  • лавровый лист — 3 средних листа.
  • смесь перцев — любая по вкусу (чайная ложка).
  • 3 гвоздики

Время готовки — 2 дня для рыбы целиком. Или 1 день если рыбу сразу распотрошить и нарезать на большие куски — 5-7 см. Или 5 часов — быстрый способ рассказан в самом начале. Но это если действительно торопитесь! У меня есть время до праздника, поэтому солим рыбу целиком.

Первым делом промойте рыбу под проточной водой, и далее…

Готовим посуду — 3 литровая банка, и 3 литра воды для рассола, которую заливаем в кастрюлю.

В кастрюлю сразу можно засыпать все ингредиенты или не спешить, и подобрать вкусовую нотку для себя. Если немного ошибетесь с солью ничего страшного не произойдет. Пересол обычно получается когда рыба находится долгое время в агрессивном рассоле (например 5 дней). У нас же на всё про всё  — 2 дня. Поэтому, когда перемешаете воду с солью и сахаром, можно предварительно попробовать рассол. Он должен быть не слабосоленым, а достаточно агрессивным. Чтобы эмоциональное ощущение было таким же соленым, как и кислым от лимона. Язык слегка сводит — значит самое то! Если не хотите пробовать, ничего страшного. Придерживайтесь пропорций — всё получится!

Отлично! Рассол получается что надо, можно смело дорабатывать его остальными ингредиентами. Вход идёт гвоздика, перец, и лавровый лист. Если есть 2-3 горошины душистого перца, то кидайте пожалуйста — он добавит аромата. В моем случае — рассол получается пряным, но не приторным, как это бывает в других рецептах. Лаврушка и 3 гвоздики — делают своё дело. С приправами не нужно фанатизма. Они лишь подчеркивают вкус рыбки.

По простому, классический рецепт выглядит вовсе без приправ. Лишь соль и сахар — в пропорциях — 3 к 1 (3 соли и 1 сахара), это если рыба делается в рассоле. А если солите сухим способом, то рекомендую пропорцию 2 к 1 (2 соли и 1 сахара).

Ниже фото, если хотите солить по классическому рецепту, без приправ и пряностей:

И первый и второй способ, отлично подходят как для праздничного салата — селёдка под шубой (к Новому году), так и для закуски в виде – бутербродов с черным хлебом, кусочком селёдки, маслом, и зеленью.  А быть может вариант резанной рыбы заправленной с маслом и порезанными кольцами лука — под круглую картошку. Пальчики оближешь!

Хорошо, у нас много времени, и за 2 дня до праздника, успеваем засолить ароматную рыбку целиком в банке.

Нам срочно нужен рассол! Чтобы рассол получился насыщенным и равномерным, а также убить всякие микроорганизмы — доводим рассол до кипения, и в районе 5-7 минут кипятим.

Дальше просто! Но понадобится время, и спешить не нужно. Рассолу обязательно нужно ОСТЫТЬ!

Не заливайте рыбу горячим рассолом. Рассол должен остыть до комнатной температуры… У меня за окном уже практически минусовая погода, и я его поставил на крыльцо, и за 1 час он остыл. Между делом попил чаю и отправил рыбку в банку.

Вот они красавицы, хвостики сверху. Но они вовсе не мешают нам. Ведь изначально рыбка подобрана под высоту банки на глазок. Если бы 4 штуки были больших размеров, то пришлось бы голову или хвост убирать.

Прошел час, и рассол остыл. Заливаем его в банку до краёв, и хвостики аккуратно прячем в рассоле…

Одна рыбка даже моргнула, сообщив что с рассолом всё ОК! )) Очень жаль, что не успел вовремя сфотографировать, и фото получилось уже с открытым глазом:

На самом деле — это быстрый способ засолки, потому как рыбу не чистим, а сразу помещаем в банку, и основное время уходит на остывание рассола. Буквально 1 час, и всё готово!

Сама же рыба будет готова через 2 суток. Но это поверьте, хорошее время для приготовления рыбы быстрым способом, если делаете её целиком. Есть ещё несколько способов, как ускоренно посолить селедку. Но все они требуют обязательной разделки рыбы, и нарезания на кусочки или филе. Простыми словами, чем меньше кусочек, тем быстрее он просаливается, когда находится в окружении соли. Но об этом позже… Ниже покажу несколько других рецептов, которые можно использовать!

Обратите внимание, что в банке рассол получился насыщенным коричневого цвета. Закрываем банку, и убираем в холодильник. Если на улице прохладно, можно туда!

Остается показать фото готового блюда, и как укладываем на тарелки. Ух, скоро праздник! Поскорее бы…

Прошло 24 часа, и я решил сразу сделать нарезку, а если кусочки получатся не достаточно соленые, можно будет подсолить сверху, и убрать в холодильник. Забегая наперед, скажу, что так и сделал. И на самом деле, так можно делать всегда. Только не обязательно сервировку делать на тарелочки, а можно в баночку в 1 литровую, сделать нарезку селедки с луком и маслом. И конечно же добавить соли. Получится ещё вкуснее и ароматней! Мне же нужно было успеть всё подготовить к праздничному столу, и второй вариант точно бы не подошел, потому как планировали селедку просто разложить на тарелочках.

Смотрим процесс…

Достали баночку с солёной рыбой. Она стояла в прохладном месте (обязательное условие!). И далее, приступаем к разделыванию селедки одним движением:

Как быстро и правильно разделать селедку от костей?

Прежде всего, подготовьте досточку (у меня для рыбы отдельные пластиковые разделочные доски, стоят дешево, рекомендую подобные). И пакет, куда будем убирать лишнее… Всякую бяку ))

На разделывание селедки от костей, чтобы получилось филе, я позвал любимую. У неё это лучше получается… Но весь процесс я описал ниже:

Мы сделали так  — вскрыли брюшко, и достали икру. Икру рекомендуется промыть под проточной водой.

Кстати! Вы не заметили, но это именно та рыбка, которая моргнула. Она и оказалась с икрой. Самка! Логично )

Остальные самцы… У всех отрезаем голову, хвостик и плавники. После чего, промываем рыбку, чтобы убрать всю черноту из брюшка (иначе может давать горький привкус, и конечно же это не эстетично).

Кстати говоря. На видео в интернете, вы можете найти быстрый способ разделывания селедки. Но я считаю для дома он не такой актуальный, потому как можно испачкать стены и не только. Суть его в том, что хвостик не убирается, а надрезается, и по спине делается прорез… Затем держа рыбку за хвостик, её прокручиваем по оси. В общем, наверное не объясню это на словах, а лучше показать отдельно. Проще говоря, мы решили разделать селедку по простой традиции, как делает большинство.

Вот как это делается:

После надреза по спине, у нас получается левая и правая кожица. Не сложно догадаться, что её легко снять простым движением рук. Можно слегка надрезать ножом, поэтому, он у нас под руками…

От того, насколько аккуратно снимется кожица, получится ровное филе. А это повлияет на качество нарезки. Также, если вдруг селедка сильно пересолена, или старая крупных размеров, может получится, что разделка на филе будет не аккуратной. У нас же идеальный свежий вариант!

Всё таки хорошо, что это дело доверил не себе. На филе аккуратно бы точно не получилось. Больше нравится разделывать селедку под картошку, крупными кусочками прямо с костями. Там всё просто ))

Отлично! Теперь по ранее сделанному надрезу добираемся до хребта, и аккуратно отделяем его с костями от левой части филе (или правой). Как показано на фото ниже:

Знаю, знаю. Этот процесс немного утомительный, но потерпите. Всё будет хорошо! У вас также всё получится…

Получится что-то подобное. Оставшиеся косточки вытаскиваем пинцетом. Самое главное кусочки филе у нас получились аккуратными. Именно такой вариант, отлично подходит под нарезку к праздничному столу. И если планируете приготовить селедку к Новому году — это самое то! А на случай, если филе будет не красивым, его можно порезать кубиками для салата — селёдка под шубой.

По идее, процесс разделки завершен!

Приступаем к нарезке:

Аккуратно раскладываем на тарелочки. В моем случае, они плоские в форме рыбки и лепестков. Икру положили по середине, а кусочки по краям. Вот что получилось:

Обратите внимание, что я не делаю нарезку лука сразу или зелени. Потому как рыбке ещё стоять 24 часа. Сначала просто пробую на вкус, и как и планировалось немного солим сверху, буквально щепотку соли. Если же держать рыбку 2 суток в банке, то солить ничего не придется. Здесь уже дело вкуса. Она и за сутки просолилась, но хотелось больше вкуса солености что ли…

Первое фото получилось таким:

На следующий день, буквально за 5 часов до прихода гостей, делаю нарезку лимона, лука и зелени.

Кстати! Хотите самый быстрый способ засолки рыбы, буквально за 5 часов? Он прост — нарезаете свежую рыбу на кусочки в 2 раза меньше чем на фото. Получатся кусочки в 0.7 мм. И дальше просто берем чайную ложку соли, и обильно посыпаем по всей поверхности уже нарезки. Соль должно быть видно! Затем сверху делаем нарезку зелени и лука. При этом кольца лука желательно по всей тарелке разложить на рыбку. Так посол получится более мягким. Часть возьмет рыбка, часть лук. Получится слабосоленая селёдка. И убираем её в холодильник. 5 часов и готово!

В моем же случае — рыба более равномерно просаливается в рассоле, и получается просто идеальный вариант. Кстати, как вы понимаете — я его сочетаю именно с быстрым посолом. Разве не прелесть…

Прошу к столу, дорогие мои!

Если вам понравилась моя маленькая история жизни из нашей семьи, как мы солили селедку, напишите комментарий ниже. И конечно же, следите ещё. Вот вот расскажу кое что интересное…

И знаете, я тут подумал, что Вы способны засолить не только по моему рецепту, но и другим. И поэтому случаю, я отобрал несколько проверенных рецептов, которые подглядел с блогов моих учеников.

Посолить селёдку кусочками не только вкусно, но и быстро!

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 шт свежемороженой селедки.
  • 2 шт репчатого лука.
  • 1 стакан воды.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 5 ст.лл уксуса.
  • ½ ч.л сахара.
  • Кориандр и горошки перца.

Пошаговое приготовление:

Пока будет готовиться рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную тару налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставить кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Как только соль с сахаром растворяться в воде, то тару нужно снимать с плиты.

Рыбу необходимо разделать, удалить кости, после чего нарезать на мелкие куски.

Последним ингредиентом для приготовления маринада является лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

Хранить банку с селедкой нужно в темном месте, при комнатной температуре. Чтобы придать новые вкусовые нотки, в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

Такой маринад рекомендуется хранить в холодильнике в течение суток. Подавать рекомендуется с вареным картофелем.

Как быстро и вкусно засолить селедку в рассоле целиком

А по этому рецепту селедку можно засолить также, за 24 часа.

Нам понадобится:

  • селедка — 2 шт
  • вода -1 л
  • соль- 3 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • перец душистый — 10 шт
  • семена кориандра — 1 ч. ложка
  • лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

1. У рыбы убрать жабры и хорошенько ее промыть. Внутренности не убираем.

2. Вскипятить воду и добавить в нее все специи, соль и сахар. Прокипятить 3-4 минуты. Затем рассол остудить.

3. Выложить сельдь в специальную емкость для соления и залить остывшим рассолом.

4. Поставить в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа селедочка полностью готова к употреблению. Очень вкусная и нежная.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро. Пошаговый рецепт:

Нам понадобится:

  • селедка — 2 шт
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • перец душистый — 4-5 шт
  • гвоздика —  4-5 шт
  • лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Селедку очистить от внутренностей и хорошенько промыть. Голову лучше оставить, но жабры надо убрать, они дадут горький вкус рассолу. Если в рыбе есть икра, ее аккуратно очистить, впоследствии ее можно будет засолить вместе с селедкой.

Иногда солят и молоки, кто-то их любит. Если хотите, можете помыть и оставить и их.

2. Приготовим рассол (тузлук). Для этого поставим кипятиться воду, как только она закипит, добавим соль, сахар и специи. Дать прокипеть 3-4 минут. Выключить огонь и дать рассолу полностью остыть.

3. Приготовьте контейнер по размеру рыбы, выложите селедку в нее, залейте рассолом. Положите также икру , и кто оставил — молоки. Дайте полежать рыбе в рассоле при комнатной температуре  3-4 часа. Затем уберите в холодильник.

4. Молоки и икра будут готовы через 24 часа, а рыбка — через 48 часов. Икру лучше достать через сутки и съесть, потому что через 48 часов она пересолится, то же самое касается и молок.

Как мы солим селёдку дома вкусно и просто

Существует несколько рецептов посола селедки в банке, и сейчас покажу ещё свой любимый в упрощенном варианте (коротко, чтобы не сберечь ваше время):

Ингредиенты:

  • 4 кг селедки.
  • 7,5 ст.л соли.
  • 3,5 ст.л сахара.
  • 1,5 л воды.
  • 4 лаврового листа.
  • 1 ст.л черного перца горошком.
  • Кориандр по предпочтениям.

Способ приготовления:

Пока размораживается рыба, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду, посолить ее, добавить специи и сахар, довести до кипения и не выключать огонь еще около 10 минут. Рассол обязательно нужно остудить.

Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Чтобы легче было ее наполнять, горлышко должно быть широким. Тару следует тщательно помыть

К этому времени рыба должна полностью разморозится. Тушки нужно промыть под проточной водой, извлечь все внутренности и отрезать голову. После этого еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.

Сельдь нужно плотно уложить в стеклянную банку. Залить ее подготовленным маринадом. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков, нужно отодвинуть края сельди ножом. Рассол долить до самого горлышка. Убрать селедку в холодильник на 48 часов.

Как посолить селёдку за 30 минут — быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Селедка – 2 шт.
  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лук репчатый

Надо сказать, что готовится селедка по этому рецепту, так же быстро, как и его описание. Больше всего времени уйдет на разделку рыбы: очистка внутренностей, отрезание хвоста и головы, а так же очистку филе от костей.

Максимально очистив рыбу от костей, нарезаем ее на кусочки и складываем в миску. Сверху посыпаем перцем, можно полить соевым соусом. Сверху кладем колечки лука и добавляем немного уксуса.

Берем горячую кипяченую воду и растворяем в ней соль и сахар. Этим рассолом заливаем рыбу. Спустя 30 минут селедка будет готова и ее можно подавать на стол.

Солим сельдь в домашних условиях за 2 часа

Ингредиенты:

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Готовим селедку: чистим ее, удаляем все ненужное. Далее делаем маринад. В горячей воде растворяем сахар и соль. Рыбу кладем в банку и заливаем охлажденным рассолом. Добавим лавровый лист и укроп.

Часа через полтора надо будет слить рассол и добавить нарезанный колечками лук. Заливаем селедку уксусом и растительным маслом. Так она должна постоять еще с полчаса. После этого готовую сельдь можно подавать к столу.

Солёная селёдка за 5 часов кусочками в холодильнике

Этот рецепт так же не сложный и не требует специфических ингредиентов. Здесь мы воспользуемся все теми же солью и сахаром для рассола, специями для вкуса, ну и, конечно же самой рыбой.

Как обычно подготавливаем рыбу удаляя голову, хвост, внутренности, убираем кости. Разрезаем рыбу на кусочки.

Теперь берем примерно пол-литра воды и растворяем в ней 3 ложки соли. Заливаем этим рассолом рыбу на полтора часа. Потом рассол сливаем.

Берем другую порцию воды, добавляем 1 ст. ложку уксуса и заливаем им рыбу. Убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать.

Ещё один быстрый способ — как засолить селедку целиком за 1 сутки

Для того, что бы приготовить селедку по этому рецепту, возьмем:

  • Сельдь — 4 шт
  • Вода — 1 л
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус (9%) — 3 ст. л.
  • Лист лавровый — 5 шт
  • Перец душистый — 7 шт

Достаем из холодильника селедку, размораживаем ее. Чистим от внутренностей, отрезаем голову и хвост.

Готовим маринад. В кипячёной воде растворяем соль, сахар, затем добавляем уксус.
Селедку кладем в банку, где будем ее солить.

Теперь заливаем рыбу остывшим маринадом. Добавим специй: перца и лаврового листа. Ставим банку в холодильник. Через сутки можно доставать и наслаждаться вкусной селедкой

Как засолить селёдку сухим способом?

Этот рецепт для любителей быстрого посола рыбы без жидкости, так сказать на сухую.

Готовим селедку. Чистим, отрезаем голову и хвост. Далее достаем сахар, соль и полиэтиленовый пакет.

Смесью из сахара и соли натираем тушку рыбы. Смесь делаем из расчета на 1 тушку 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Теперь каждую рыбу заворачиваем в полиэтиленовый пакет.

В таком виде оставляем на два часа. После этого достаем рыбу из пакета, смываем соль, обтираем насухо салфетками. Убираем кожу и кости, нарезаем на кусочки. Кладем все в тарелку, добавляем лук и растительное масло. После чего убираем в холодильник, что бы все пропиталось. Через минут 30 можно доставать и ставить на стол.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 дня

admin
7

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 282Публикации: 157Регистрация: 22-09-2018

xoxu.ru

Селедка соленая в домашних условиях. Очень вкусные рецепты:

Селедку уже давно используют в традиционной русской кухне. Несмотря на то, что солить рыбу придумали в другой стране, в России этим рецептом пользуются многие хозяйки. Из сельди можно приготовить различные блюда для повседневного и праздничного меню.

Сегодня соленую рыбу можно купить в магазине, но если засолить ее в домашних условиях, то она получится намного полезнее и вкуснее.

Чтобы правильно подобрать сельдь для засолки, рекомендуется воспользоваться советами ниже:

  • Идеальным вариантом является свежая рыба.
  • Замороженную тушку без головы покупать не рекомендуется, так как невозможно определить свежесть продукта.
  • Предпочтение следует отдать атлантической или тихоокеанской рыбе. В вот балтийскую сельдь солить не рекомендуется, так как существует риск содержания вредных токсинов и металлов.
  • Структура рыбы должна быть упругой, без дефектов на поверхности.
  • У качественной рыбы жабры и плавники прижаты к тушке, глаза выпуклые, а чешуя имеет естественный окрас на всей поверхности.
  • Сельдь с молоками является более жирной, поэтому засаливать лучше такой вариант. А вот рыба с икрой получится сухой.

Солить тушки можно разными способами. В статье мы рассмотрим самые распространенные варианты.

Как солить селедку в домашних условиях целиком?

Всем известно, что пища, приготовленная своими руками намного вкуснее магазинных продуктов. Вот и сельдь можно без труда засолить в домашних условиях. Закуска отлично сочетается с вареным картофелем и луком, а также с другими блюдами. Итак, давайте приступим к солению целых тушек рыбы.

Ингредиенты:

  • 2 свежих тушки рыбы.
  • 2 лавровых листа.
  • 50 г соли.
  • 1 ч.л сахарного песка.
  • 500 мл воды.
  • Несколько горошков черного перца.

Поэтапное приготовление

Предпочтительно использовать жирную селедку. Рыбу нужно хорошо помыть и отправить в глубокую посуду, в которой будем солить.

Теперь приступим к приготовлению рассола. На плиту нужно поставить кастрюлю с водой и довести ее до кипения. После этого добавить все необходимые ингредиенты, перемешать, пока сахар и соль полностью не растворятся. После этого посуду снять с конфорки и отложить остывать.

Когда рассол станет теплым, то им нужно полностью покрыть две тушки сельди. Тарелку накрыть крышкой и убрать в прохладное и холодное место. Если вы хотите, чтобы сельдь была малосольной, то она будет готова уже через пару дней. А если вы предпочитаете более соленую рыбу, то ее нужно оставить на 2-3 дня.

Перед употреблением соленую рыбу нужно разделать, нарезать филе на кусочки и подавать с любимыми блюдами. Хранить филе рекомендуется в холодильнике в закрытой емкости, предварительно смазанной подсолнечным маслом.

Как видите, весь процесс засолки не занимает много времени, поэтому вы в любое время можно своими руками приготовить замечательную закуску.

Соленая селедка в банке – 3 целых рыбки

Приготовить малосоленую сельдь можно целиком в трехлитровой банке. Несмотря на быстрый и простой способ засолки, рыба получается вкусной и ароматной. Для начала нам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 3 жирные селедки.
  • 2 л фильтрованной воды.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 6 ст.л пищевой соли.
  • 8 горошин перца.
  • 3 лавровых листа.

Процесс засолки

В первую очередь нужно заняться приготовлением рассола. Для этого на конфорку нужно поставить кастрюлю с двумя литрами воды, довести ее до кипения, после чего добавить лаврушку, сахар, соль, перец. Все ингредиенты тщательно перемешать и готовить 8-10 минут. Снять кастрюлю с плиты и оставить остужаться до комнатной температуры.

Тем временем нужно подготовить банку объемом 3 литра. Ее следует помыть и осушить. Предпочтительно использовать тару с широким горлышком. Если вы купили мороженую селедку, то ее необходимо разморозить естественным способом, то есть оставить в тарелке при комнатной температуре. Хвост и голову не отрезаем, то есть в банки нужно выложить целые тушки. Залить рыбу остывшим рассолом, закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.

Готовую рыбу можно разделать, нарезать и подавать к столу с луком и картошкой или другими блюдами.

Сельдь соленая в домашних условиях – очень вкусная (быстро)

Есть простой и легкий способ засаливания вкусной свежемороженой рыбы. Ее можно употреблять уже через шесть часов. Для приготовления нужно подготовить селедку, а также сахар и соль, в соотношении 1:2. Главным преимуществом такого способа является быстрый процесс приготовления и ароматный вкус.

Способ засолки

Чтобы быстро приготовить рыбу, нам понадобится филе. Поэтому тушки нужно разморозить и разделать. Для этого отрезаем голову, хвост. Затем разрезать брюхо и извлечь все внутренности, молоки и икру отложить в отдельную тарелку. Выпотрошенную тушку помыть, внутри почистить ножом. Теперь на спине необходимо сделать глубокий надрез.

Руками разделить тушку на две части.

Одна половинка будет готова, при необходимости удалить мелкие кости. А вот хребет с крупными косточками останутся на второй части тушки. Ее можно легко удалить, начиная с хвоста.

Теперь можно приступить к процессу соления. Для этого в тару нужно высыпать 3 ст.л с горкой.

Затем добавить 1,5 ст.л сахарного песка. Ингредиенты перемешать руками.

Филе хорошо обвалять в сахаре с солью и пластами выложить в пластиковый контейнер.

После каждого слоя селедки добавляйте лавровый лист и горошки перца. При желании можете засолить также икру с молоками.

Теперь рыбу нужно накрыть и поставить гнет. Можете воспользоваться для этого банкой с водой.

Селедку поставить в прохладное место. Примерно через шесть часов можете подавать рыбу к столу, приготовить салат под шубой или другие блюда.

Соленая селедка по быстрому и вкусному рецепту за 30 минут

Если вам нужна слабосоленая рыбка уже через полчаса, но у вас в холодильнике только свежемороженая или свежая рыба, то вы можете воспользоваться следующим рецептом быстрого приготовления.

Способ приготовления:

  1. Для начала рыбу нужно помыть, после чего удалить хвост и голову. Удалить все внутренности и еще раз помыть. Сделать надрез на хребте, поделить тушку на две части и извлечь все кости.
  2. Филе нарезать на кусочки среднего размера.
  3. Для быстрого приготовления нам понадобится литровая банка. На дно высыпать соль, специи по желанию.

Важно! Не добавляйте большое количество специй. Селедка как губка очень быстро впитывает все вкусы, поэтому можно испортить закуску.

  1. Затем выложить слой рыбы и снова добавить небольшое количество соли.
  2. Когда банка будет заполнена, ее необходимо плотно закрыть пластиковой крышкой и потрясти в течение 3 минут, затем оставить на несколько минут, еще потрясти и оставить настаиваться.
  3. Таким образом, рыба быстрее просаливается.
  4. Отправьте в холодильник, и уже через 30 мину селедка будет готова.

Можете воспользоваться таким способом, когда у вас не хватает времени.

Есть еще один рецепт быстрой засолки. Для этого кусочки филе нужно залить 500 мл горячей воды, в которой предварительно растворить 1 ст.л сахарного песка и 2 ст.л соли. Через полчаса жидкость слить и рыбу можно использовать для приготовления закуски.

Как засолить селедку кусочками?

Засолить селедку кусочками можно разными способами. Рассмотрим голландский рецепт. Вы не пожалеете, если приготовите рыбу таким способом.

Ингредиенты:

  • 2 свежие сельди.
  • 2 головки лука.
  • 0,5 лимона.
  • 1 морковь.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Перец.
  • Лавровый лист.

Этапы засолки

Для начала очистить репчатый лук и нарезать его тонкими колечками.

Морковь помыть, снять верхний слой и нарезать на тонкие шайбы.

Также нарезать половинку свежего лимона.

Селедку нужно разделать, очистить и помыть. После этого нарезать на кусочки среднего размера.

На дно подготовленной банки выложить кружочки лука, лимона и моркови, а также один лавровый листочек.

Затем выложит слой из кусочков рыбы, и посыпать щепоткой соли, сахаром и перцем.

Затем повторить слои, пока не заполнится банка. При желании добавьте в тару икру. Завершить нужно слоем овощей. Все продукты нужно слегка примять.

Банки закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник на 2-3 дня. Несколько раз в день банки необходимо переворачивать. Через пару дней можете дегустировать соленую рыбку.

Как засолить селедку в рассоле?

Давайте рассмотрим еще один вариант засолки сельди, которую можно использовать для приготовления салатов, вторых блюд или в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 3 тушки рыбы.
  • 1 ст.л сахарного песка.
  • 6 ст.л пищевой соли.
  • 3 горошка душистого перца.
  • 3 гвоздики.
  • 2 лавровых листа.

Способ приготовления

Если у вас мороженая рыба, то ее нужно разморозить естественным способом. Для этого поставьте ее для начала в холодильник, после чего оставить при комнатной температуре. Тушки помыть, удалить из них все внутренности.

В кастрюлю вылить 2 л воды. Поставить на конфорку и дождаться закипания. После этого добавить все необходимые ингредиенты. Прокипятить около двух минут, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

Разделанную рыбу погрузить в приготовленный рассол.

Сверху рыбы положить тарелку и убрать на двое суток в холодильник. Теперь ее можно нарезать, полить растительным маслом, добавить кольца лука и подавать к столу.

Как засолить сельдь без разделки? Простой рецепт соленой рыбы в рассоле

Селедку можно засолить в рассоле и без разделки. При выборе рыбы нужно обратить свое внимание на ее внешний вид. Жабры должны быть плотно прижатыми к тушке, глаза быть светлыми и выпученными, а окрас иметь естественный цвет. Пожелтевшую сельдь покупать не рекомендуется. Для засолки лучше купить крупную рыбу.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые тушки.
  • 1 л воды.
  • 2 ст.л сахара.
  • 3 ст.л пищевой соли.
  • По 10 горошин черного и душистого перца.
  • 3 листа лаврушки.
  • 1 ч.л семян кориандра.

Пошаговая засолка

Рыбу нужно разморозить в холодильнике. Для ускорения процесса не нужно помещать рыбу в горячую воду или микроволновку. Жабры нужно аккуратно удалить.

Для приготовления рассола нужно вскипятить воду, затем добавить сахар с солью и приправы. Все тщательно перемешать. Затем снять кастрюлю с плиты и остудить раствор.

Чтобы селедка получилась нежной и вкусной, ее рекомендуется засаливать целиком. Тушки поместите в стеклянную или фарфоровую посуду, и залейте охлажденным рассолом.

Отправить селедку в холодильник, минимум на 24 часа. Рыба в рассоле может храниться одну неделю. Если вы не успеете съесть сельдь в течение семи дней, то ее нужно разделать, нарезать на небольшие кусочки, поместить в банку и залить растительным маслом.

Солим сельдь сухим способом в домашних условиях быстро!

Сухой способ засолки рыбы является самым простым. Весь процесс занимает несколько минут. Селедка возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Ингредиенты:

  • 2 крупные жирные рыбы.
  • 1 ст.л сахара.
  • 3 ст.л каменной соли.
  • 1 ст.л прованских трав.
  • 1 ч.л горчичного порошка.

Процесс приготовления

Для начала тушки необходимо обработать. Отрежем голову, хвост и удалим внутренности. Затем тщательно помыть под проточной холодной водой.

Теперь приступим к приготовлению засолочной смеси. Для этого в миске нужно смешать необходимые ингредиенты.

На столе выложить пищевую бумагу, и на ней помазать рыбу подготовленной смесью, а также добавить вовнутрь.

На следующем этапе нужно завернуть тушки в бумагу, а после чего убрать в полиэтиленовый пакет.

Убрать в холодильник на 2 суток. Перед употреблением рыбу нужно помыть и нарезать.

Если вы обожаете соленую сельдь, то хватить уже покупать ее в магазине, ведь неизвестно какой на свежести. А если вы будете солить ее своими руками, то будете уверены в качестве продукта. Кроме того, весь процесс приготовления не займет у вас больше 10-15 минут.

Автор публикации
0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

leadinlife.info

Как солить селедку целиком в рассоле в домашних условиях. Рецепт, фото, видео


Сегодня расскажу о том, как солить селедку целиком в рассоле в домашних условиях. Рецепт – проще не бывает, сам процесс – тоже. Покупая готовую соленую сельдь в магазине, вы не можете быть полностью уверены ни в качестве сырья и ингредиентов  для засолки, ни в гигиеничности и соблюдении технологии. А дома – вот оно, всё, как на ладони. К тому же, получается заметно дешевле.

У меня сегодня в наличии четыре экземпляра олюторской сельди. Рыбка выглядит неплохо, а при засолке рыбы целиком, важно качество сырья: из селедки второго сорта ничего хорошего не получится – такую рыбу лучше не солить вообще, а если и солить, то только сухим способом.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 кг;

• Вода – 1,5 л.;

• Соль – 10 столовых ложек;

• Сахар – 5 столовых ложек;

• Лавровый лист – 8 шт.;

• Душистый перец – 15 горошин.

Примечание: в конце статьи размещено пошаговое видео о засолке сельди в рассоле целиком, можете посмотреть, а также подписаться на наш канал «Знай и Умей».

Селедка в рассоле, процесс приготовления

1. Готовим рассол. Добавляем в горячую воду соль, сахар, лавровый лист и перец, Доводим рассол до кипения, варим несколько минут, а затем остужаем до комнатной температуры.

Сахар я использую всегда, при засолке любой рыбы. Мало того, что сахар хороший консервант, он, во всяком случае, для рыбы, является мощным усилителем вкуса.

2. Селедку промываем и укладываем в емкость для засолки.

3. Заливаем селедку подготовленным рассолом так, чтобы тушки были покрыты целиком.

4. Чтобы рыба не всплывала, сверху поставим груз, например – плоскую тарелку.

Так селедка простоит у меня ночь, а наутро определю ее в холодильник. Через трое суток уже можно пробовать малосольную селедку, а еще через сутки это будет уже стопроцентно готовый продукт на любой вкус.

Как видите, солить селедку целиком в рассоле в домашних условиях дело очень простое и не хлопотное. К тому же на выходе получается продукт отменного качества, ведь рыбу вы выбирали сами.

Ровно таким же образом я солю, например, салаку, близкую родственницу селедки. Только салака доходит до готовности заметно быстрее, поскольку меньше по размеру и похудее.

Еще люблю солить в рассоле скумбрию кусочками в банке. Там рассол, правда, немного отличается по своему составу от того, что я предложил вам для засолки сельди. Можете почитать статью о засолке скумбрии, и там же посмотреть видео.

Засолка сельди в рассоле, пошаговое видео

 

Как засолить селедку в домашних условиях

6 селедок

24 часа

146 ккал

5/5 (1)

Соленая сельдь – самая любимая всеми закуска. Очень часто такая рыбка используется как основной ингредиент салатов. В магазинах или на рынках не всегда удается приобрести вкусную и свежую соленую рыбу.

В этом случае лучше солить рыбу самим в домашних условиях. Вам может показаться, что это очень трудоемкий процесс. Но это не так. Попробуйте приготовить селедочку по моим рецептам, и вы убедитесь, что она получается намного вкуснее, чем магазинная, к тому же еще и свежая.

Солим селедку целиком в домашних условиях

Кухонная техника и принадлежности: банка трехлитровая с крышкой, ложка.

Ингредиенты

Сельдь свежемороженая5-6 шт.
Вода2 л
Соль120 г
Душистый и черный перец, лист лавровыйпо желанию

Как выбрать хорошую селедку

  • Очень важно для засолки селедки выбрать правильную рыбу, от этого будет зависеть вкус и нежность готового блюда. Лучше всего для засолки подойдет атлантический или тихоокеанский тип рыбы, потому как в морской рыбе могут присутствовать тяжелые металлы и прочие вредные вещества из-за плохой экологии.
  • Обычно такую рыбу магазины продают в замороженном виде. Нужно обязательно обратить внимание на поверхность кожицы, она должна быть без желтоватого оттенка, ровной и без повреждений. Хорошая селедка отличается выпуклыми глазами, естественным серебристым окрасом и плотно прижатыми к туловищу плавниками.
  • Старайтесь не приобретать сельдь без головы. Скорее всего, именно так недобросовестные продавцы скрывают свежесть рыбы. Очень вкусной получается селедка, приготовленная из крупной рыбы, с круглыми бочками и толстой спинкой.

Пошаговое приготовление

  1. Берем трехлитровую банку и укладываем в нее 5-6 селедок головами вниз.
  2. В отдельной посуде смешиваем 2 литра кипяченой охлажденной воды и 120 грамм поваренной соли. Размешиваем, пока соль полностью не растворится.
  3. Если вы хотите, чтобы рыба получилась пряного вкуса, добавьте в банку пару штук лавровых листиков и немного горошин черного и душистого перца.
  4. Заливаем рыбу соленой водой так, чтобы вода доходила до горлышка банки, и селедка вся была покрыта рассолом. Вам может понадобиться больше или меньше воды, в зависимости от размера рыбы.
  5. Ставим банку с селедкой в холодное место на несколько суток. Через двое суток можно попробовать селедку. Она уже должна получиться малосольной. Если вы любите селедку сильного посола, то нужно подержать ее в рассоле еще 2-3 суток.

Видеорецепт

В этом коротком видеорецепте вы можете посмотреть, как вкусно засолить селедку в банке целиком в домашних условиях.

Бесподобная селедочка в рассоле

В этом рецепте я расскажу вам, как засолить селедку кусочками в домашних условиях.


Время приготовления: 30 минут на подготовку и 1 сутки для маринования.
Количество порций: 0,9-1 кг готовой рыбы.
Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, ложка, миска, нож.

Ингредиенты

Кетчуп любой4 ст. л.
Соль60-80 г
Растительное масло1-2 ст. л.
Черный молотый перец1 ч. л.
Сахар2-3 ч. л
Лук2-3 шт.
Уксус 5%30-50 мл
Гвоздика и лавровый листпо вкусу
Вода0,5-0,7 л
Свежемороженая сельдь1-1,3 кг

Пошаговое приготовление

  1. Берем 1-1,3 килограмма свежемороженой селедки. Ее нужно выпотрошить, отрезать голову и плавники. Отделить филе от хребта и снять кожицу.
  2. Нарезаем филе на порционные кусочки, 2-3 головки лука нарезаем кольцами.
  3. В кастрюлю наливаем 500-700 миллилитров воды, добавляем по несколько штук лаврового листа и гвоздики.
  4. Добавляем в будущий рассол 1 чайную ложку черного молотого перца (можно также использовать перец горошком), 2-3 чайные ложки сахара, 60-80 грамм мелкой соли без горки, 1-2 столовых ложек растительного масла и 4 столовые ложки томатного кетчупа.
  5. Отправляем в кастрюлю нарезанный кольцами лук, перемешиваем и ставим на огонь. Как только рассол начнет закипать, вливаем 30-50 миллилитров уксуса, ждем обильного кипения и выключаем. Даем рассолу остыть до комнатной температуры.
  6. Заливаем подготовленную сельдь рассолом, аккуратно перемешиваем и ставим на нижнюю полку холодильника на сутки для маринования. На следующий день можно пробовать селедку.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите, как засолить селедку в рассоле. Автор покажет вам, как солить селедку дома вкусно и просто.

Селедочка по-голландски

Время приготовления: 2-3 суток.
Количество порций: 8-9 порций.
Кухонная техника и принадлежности: миска, емкость для маринования, терка, нож, ложка.

Ингредиенты

Морковка1 шт.
Соль2 ст. л. с горкой
Репчатый лук2 шт.
Лимон0,5-1 шт.
Сахар2 ст. л.
Перец молотый черный1 ч. л.
Свежемороженая селедка2 шт.
Подсолнечное масло50-60 мл
Лавровый лист5-6 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Разбираем на филе 2 крупные сельди. Вынимаем крупные кости с филе. Это удобно делать обычным пинцетом.
  2. Нарезаем кольцами 2 крупных луковицы и половинку или целый лимон. Одну морковку трем на терке.
  3. Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
  4. В миске смешиваем 2 столовые ложки с горкой соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку черного молотого перца.
  5. Перекладываем кусочки селедки в миску и хорошенько промазываем их сухими ингредиентами.
  6. В посуду для маринования сельди выкладываем слой лука, нарезанного кольцами, следом за ним укладываем слой натертой моркови. Следующим слоем выкладываем кружочки лимона.
  7. На лимон кладем 5-6 листиков лаврушки и выкладываем всю сельдь. Дальше выкладываем слоями все оставшиеся ингредиенты в том же порядке.
  8. Сверху заливаем 50-60 миллилитрами подсолнечного масла. Ставим емкость с селедкой в холодильник. Через 2-3 дня селедочка будет готова.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как отделить филе селедки и как можно засолить селедку быстро и вкусно.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Купленную свежемороженую сельдь нужно правильно размораживать для того, чтобы она не потеряла полезные свойства, свой внешний вид и вкусовые качества. Не стоит размораживать селедку в микроволновке или в воде.
  • Так можно испортить селедку. Для правильного размораживания отправьте ее в холодильник на сутки, так вы сохраните вкус и структуру рыбы. Если вы солите селедку целиком с головой, желательно удалить жабры, чтобы убрать горьковатый привкус в готовом блюде.
  • Хорошо промойте рыбу перед засолкой. Если вы хотите сохранить селедку более одной недели, тогда можете достать ее из рассола, почистить, нарезать на кусочки и переложить в банку с добавлением лука и подсолнечного масла. Хранить такую рыбу нужно обязательно в холодильнике.
  • Изысканный и очень простой в приготовлении продукт – соленая семга. Такую рыбку можно приготовить дома и потом угощать гостей за праздничным столом, уложив кусочки семги на бутербродики. Также замечательный ингредиент для закусок и великолепное дополнение к различным гарнирам – — соленая скумбрия—. Вы можете засолить красную икру в домашних условиях.
  • Такая икра получится ничуть не хуже магазинной, да к тому же еще и полезней, без всяких вредных добавок. В нашей семье часто —солят икру щуки—. Она очень хороша на бутерброд с ржаным хлебом.

Попробуйте приготовить соленую рыбку у себя дома. Пишите в комментариях, как у вас это получилось.

Рецепт маринованной сельди и как филе рыбы

Вот как замариновать свежую сельдь. Большинство рецептов в старом Интернете рассказывают, как взять консервированную и соленую сельдь, удалить соль и заправить ее уксусом. Я хотел замариновать рыбу свежей с живой культурой лактобацилл, и рецепт, который я придумал, является адаптацией из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба солится всего за 24 часа и имеет мягкий вкус. Из него получится отличная закуска с хлебом (и, может быть, с водкой?), В качестве закуски или небольшого обеда.На картинке выше сельдь в кефире, посыпанная укропом.

Мелкая рыба популярна в наши дни, потому что она находится в нижней части пищевой цепочки и не собирает столько ртути и других металлов, как более крупная рыба. Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хорошая комбинация, а? Эти масла тоже являются модной едой. Их даже вливают в апельсиновый сок! Единственная проблема с селедкой — где ее достать. Население переживает взлеты и падения, и в наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего промысла, которую она регулирует, из-за того, что здесь так мало маленьких ребят.Надеюсь, их число снова увеличится. Если у вас нет свежих продуктов, подойдут сардины.

Часть хитрости при приготовлении сельди — это разделка рыбы на филе. Если вы купите его в свежем виде в супермаркете, они, вероятно, будут чистыми за вас. Если вы хотите нарезать филе самостоятельно, переходите к разделу, как нарезать рыбу.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для каменной банки емкостью 1 литр

1 фунт цельной свежей сельди, филе
несколько стручков укропа
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка крупно молотого перца
2 лавровых листа
1 маленькая луковица (любого цвета)
1/4 стакана сыворотки (жидкая, беловатая вода, которая поднимается до верха йогурта)
рассол из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли

дополнительные добавки:
измельченные сушеные чили или хлопья чили
нарезанный фенхель

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их в банку.Мне нравится класть филе на банку. Они, как правило, (почти) идеально подходят для этого, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, пока он почти не покроет содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве груза, чтобы прижать рассол под водой. Сосуд с широким горлом облегчает эту задачу. Накройте сверху полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого выньте меньшую банку с водой, закройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Готово! А в холодильнике он продержится около двух недель.


Если вы хотите почистить селедку самостоятельно или покупаете ее на фермерском рынке, как я, вот как разделить рыбу на филе.

Промойте рыбу и переложите в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для остатков кочана и кишок.

Начните филе, положив рыбу на бок и разрезая перпендикулярно позвоночнику сразу за боковым плавником.Не обрезайте все до конца. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его, пока не коснетесь кости. Возьмите рыбу и прикатайте к ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другую сторону и разрежьте, как вы делали на первой стороне.

Переверните рыбу назад так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. наклоните нож и сделайте разрез вдоль позвоночника к хвосту. Не протыкайте рыбу ножом насквозь, иначе вы разорвете живот и внутренние органы и создадите беспорядок.Некоторые кости грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после маринования, их можно без проблем съесть. Вы их даже не заметите.

Когда вы подойдете к задней части сельди (точнее, мимо ее обуха), протолкните нож до конца и разрежьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от позвоночника. Кишки будут скреплены в тонком мешочке. Осторожно отделите их от мякоти, затем отрежьте филе от рыбы и положите в миску.

Теперь вы хотите избавиться от кишок. Начните с разрезания их там, где они встречаются со спиной рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки к голове и от тела.

Возьмите рыбу и держите за голову. Осторожно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мякоть не прилипала к позвоночнику.

Продолжайте тянуть!

Внизу отрежьте филе от хвоста.Остался компост.

Приготовление соленой сельди в домашних условиях. Как быстро и правильно посолить вкусную целую селедку в домашних условиях разными способами? Как вкусно и быстро засолить сельдь в домашних условиях

Сытная соленая сельдь издавна считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди придуман далеко за пределами нашей необъятной страны — в Голландии — он прочно вошел в меню россиян, и сегодня практически ни один праздник и званый обед не обходится без тарелки, полной кусочков соленой сельди.Соленая сельдь хороша и с вареным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и с водкой, и в качестве ингредиента канапе и знаменитой «Селедки под шубой». Из-за того, что не каждая женщина умеет солить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать этот продукт в магазине. На самом деле все не так уж и сложно, и вы легко сможете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Селедка, правильно приготовленная, не только невероятно вкусна, но и очень полезна.Эта рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Соленая сельдь, благодаря высокому содержанию белка, надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, сельдь — настоящий кладезь жизненно важных для нашего организма витаминов, макро- и микроэлементов. Что наиболее важно, сельдь содержит большое количество ценных жирных кислот омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейрозащитными свойствами.

Качество рыбы, выбранной для засолки, напрямую влияет на вкус конечного продукта, поэтому лучше покупать свежую рыбу, уделяя особое внимание тушке — она ​​должна быть твердой и эластичной, без порезов, трещин и налета. однородный цвет. Рыба с молоком считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были потрачены на производство икры. Для засолки идеально подойдет свежевыловленная рыба, не замороженная вовремя.Но поскольку свежая рыба не всегда доступна, можно использовать свежемороженую. Лучше не покупать замороженную рыбу без головы, так как велик риск, что эта рыба не первой свежести — не зря говорят, что рыба с головы гниет, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре — микроволновая печь и горячая вода для этого не подходят.

Посолить селедку в домашних условиях может даже начинающая хозяйка — дело простое и незамысловатое.Рецептов самостоятельной засолки сельди много, но все их можно разделить на два вида — засолка сухая и засолка в рассоле с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить рыбу целиком, кто-то предпочитает предварительно нарезать филе кусочками — это совсем не важно. Перед засолкой сельдь необходимо тщательно промыть и при необходимости выпотрошить. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готовой еды … Помните, что сельдь засолится намного быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

Также важно подобрать подходящую тару для засолки сельди. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не солите рыбу в металлической посуде, особенно в алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые негативно скажутся на качестве рыбы. Что касается времени засолки, то для мелкой рыбы будет достаточно 2-3 дней, для средней — около недели (5-9 дней), для крупной — 7-11 дней. Готовую рыбу следует хранить в холодильнике и никогда не замораживать.Селедку сушеную можно хранить в холодильнике около 2 суток. Селедку, приготовленную в рассоле, можно хранить до недели. Если за это время у вас нет возможности его съесть, нужно разделить филе на кусочки, переложить в отдельную посуду и залить растительным маслом — это позволит избежать излишнего засоления рыбы. В масле сельдь может храниться до двух недель.

Состав:
на 1 сельдь:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Лавровый лист пюре в руке.Поместите рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или полиэтиленовый пакет. Закройте или завяжите пакет и тщательно встряхните, чтобы рыба равномерно посыпалась солью. Поместите пакет на верхнюю полку холодильника на 1-2 дня.

Зная, как сушить соленую сельдь, можно экспериментировать с рецептами — например, изменяя количество и сорт специй. Итак, чтобы получить острую сельдь, следует использовать семена кориандра или тмина. Если под рукой нет специй, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и поставьте в холодильник.Вкусная соленая сельдь по-домашнему получается по следующему рецепту.

Состав:
1 кг сельди
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листов
4 лимона.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать филе. Лимоны нарезать тонкими дольками, смешать соль и сахар, нарезать лавровый лист. В емкость выложить слой филе сельди, сверху положить дольки лимона, затем посыпать солью, сахаром и специями.Повторяйте, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, сверху положите груз и уберите в холодильник на 1 день. Затем переверните рыбу и поставьте в холодильник еще на 2-3 дня.

Селедка соленая — очень вкусная и полезная холодная закуска, но только для правильного приготовления … Покупная рыба часто оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но при приготовлении рыбы в домашних условиях количество соли можно регулировать самостоятельно. дабы получить вкусное и полезное блюдо — в этом случае в полной мере соблюдается малосольная сельдь.

Состав:
3 сельди,
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
3 лавровых листа
1 столовая ложка растительного масла
1/4 лимонного сока
1 большая красная луковица (для сервировки)

Приготовление:
Смешать соль, сахар и нарезанный лавровый лист … Полученной смесью натереть на терке сельдь с двух сторон и внутри. Селедку переложить в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.Через день переверните рыбу на другую сторону. Перед подачей на стол нарезать селедку кусочками толщиной примерно 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать измельченным луком. Подавайте сельдь холодной или комнатной температуры.

Научившись солить селедку в домашних условиях, вы сможете порадовать своих близких различными оригинальными блюдами, в состав которых входит этот ингредиент. К тому же соленая сельдь прекрасна сама по себе. сытный перекус, который поможет разнообразить рацион.

Состав:
4 сельди,
1 литр воды
4 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек сахара
80 мл уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
10 ягод можжевельника (по желанию)
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки горошин черного перца
10 лавровых листьев.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты рассола и воду в небольшой кастрюле. Довести до кипения и помешивать до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Селедку выпотрошить, отрубить голову и хорошо промыть.Выложить в емкость, залить рассолом и поставить в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая рыбу. Через двое суток селедка готова. Селедку в рассоле хранить в холодильнике не более недели, без рассола — около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Состав:
1 кг свежей сельди
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы
гвоздика и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу выпотрошите и тщательно промойте. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями и довести до кипения. Приготовленный маринад остудить, залить им выложенную в емкость рыбу и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли покупать в магазинах уже готовую сельдь, которую нужно только нарезать, добавить лук, залить маслом и подать. Но зачастую вкус готового продукта не оправдывает наших ожиданий — рыба может быть недосоленой или, наоборот, пересоленной.Кроме того, бывает очень сложно определить свежесть продукта. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы узнаете, как солить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

— соленая сельдь в домашних условиях из замороженной или свежей рыбы. К тому же сельдь, посоленная в домашних условиях, получается необычайно нежной и вкусной.

Для этого вам понадобится немного времени, соли, сахара и специй, которые, вероятно, всегда будут у вас под рукой.

Если вы сами не поймали сельдь, попробуйте отдать предпочтение целым тушам с внутренностями и головами. Только взглянув ей в глаза (и жабры), можно точно сказать, свежая рыба или нет.

Непосредственно перед тем, как замороженная сельдь посолится, дайте ей время оттаять на нижней полке холодильника.

Рецептов засолки рыбы много, но я предлагаю вам 11 проверенных рецептов, как засолить селедку в домашних условиях и получить вкусный результат.

1.Селедка слабосоленая — рецепт сухого посола

Нам понадобится:
1 свежемороженая сельдь
60 г соли

Селедку нужно разморозить, тщательно промыть, нарезать и удалить внутренности.
Тщательно натрите рыбу солью изнутри и снаружи. Затем оберните селедку марлей, переложите в миску и поставьте в холодильник на 3 дня.

Теперь малосоленая сельдь готова. Чем дольше сельдь пролежит в соли, тем соленее она получится.Теперь его нужно промыть от соли, очистить от кожуры и без костей, разрезать и подать.

2. Селедка сушеная — быстрые результаты

Потребуется:
1 сельдь
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки соли

Возьмите рыбу, удалите голову и субпродукты. Положите в прохладную воду на час-два.
Вынимаем селедку из воды, обсушиваем, натираем солью и сахаром (при желании можно добавить немного молотого перца). Оберните рыбу в пару слоев пищевой пленки и оставьте на два-три часа при комнатной температуре.

Через 2-3 часа разворачиваем тушку, смываем остатки смеси, разрезаем на порции и подаем к столу. Слабосоленая сельдь хорошо сочетается с черным хлебом и луком, отварным картофелем и подсолнечным маслом.

3. Селедка сушеная в мешочке

Есть еще один интересный вариант сухого посола сельди.

Потребуется:
2 рыбы среднего размера
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка приправы для засолки рыбы (продается в готовом виде в магазине)

Смешайте в чашке 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка приправы.Заранее готовим два прочных полиэтиленовых пакета и сразу над пакетом начинаем обрызгивать селедку лечебной смесью, не забываем про жабры, в них тоже нужно засыпать. После этого складываем рыбу по пакетикам, один в другой, для прочности. Связываем и ставим в холодильник на двое суток. Рекомендуется перевернуть пакет через 24 часа. Чтобы рыба лежала с двух сторон в получившемся рассоле. После этого селедка будет готова, даже если рыба будет дольше оставаться в рассоле, она не будет засолена.

4. Селедка слабосоленая — рецепт с рассолом

Вам понадобится:
1 кг свежемороженой сельди
2 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара
3 лавровых листа
10 душистый перец
10 черный перец горошком
1 литр воды

Селедку разморозить, тщательно промыть, очистить от чешуи. В кипящую воду всыпать соль, сахар, специи, тушить 7-10 минут и остудить.

Положите рыбу целиком вместе с головой и внутренностями в чистую продолговатую емкость (пластиковую емкость, лоток и т. Д.).), который не будет окисляться, и залейте его охлажденным рассолом. Селедку накрыть крышкой и поставить в холодильник на нижней полке на 3 дня.

Селедка слабосоленая готова. Проверить готовность сельди можно, сделав надрез на спине. После этого можно достать селедку из рассола, очистить от кожуры и кости и нарезать кусочками. Если вы планируете хранить сельдь дольше и не хотите, чтобы она стала слишком соленой, разбавьте рассол, в котором она была посолена, водой в соотношении 50:50.

Этот рецепт засолки сельди также хорошо подходит для засола скумбрии, красной рыбы в домашних условиях.

5. Селедка маринованная острого посола

Потребуется:
Селедка — 1-2 штуки
Для острого маринада:
Вода — 0,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 0,5 чайной ложки
4 -6 горошин черного и душистого перца
2 гвоздики
3 лавровых листа
0,5 чайной ложки семян кориандра (кинзы)
0,5 чайной ложки семян укропа (можно использовать сушеные травы)

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте все специи и проварить пять минут.Затем оставляем остывать.

Режем селедку. Отрежьте хвост, голову, удалите внутренности, промойте селедку под холодной водой, удалите внутреннюю черную пленку. Селедку нарезать не очень толстыми ломтиками.

Селедку складываем в банку и заливаем подготовленным рассолом. Через четыре-пять дней у вас будет готова вкусная пряно-соленая сельдь.

6. Селедка, маринованная в уксусе

Селедка, маринованная в уксусе — это не только быстрый, но и невероятно вкусный рецепт засолки рыбы.Селедка получается нежнейшей, слабосоленой, не кислой, как масло, и тает во рту. Вкусный рецепт.

Потребуется:
Селедка замороженная — 2 штуки
Укроп свежий
Для маринада:
Вода — 0,5 стакана
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1-2 чайные ложки (можно добавить 1 чайную ложку уксуса, а на следующий день попробовать сельдь и маринад, а при необходимости добавить еще 1 чайную ложку)
Готовая горчица — 1 чайная ложка
В маринад можно добавить еще немного черного душистого перца и семян кориандра.

Смешайте все ингредиенты с холодной кипяченой водой.

Разморозьте сельдь, но не до мягкости. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Черную пленку на животе аккуратно соскребаем ножом. Снимаем с рыбы кожицу. Обрезаем по гребню, делим пополам. Удаляется гребень, а также, по возможности, все внутренние кости. Селедку нарезать кружочками. Складываем в банку, присыпая измельченным укропом.

Полить сельдь приготовленным маринадом и закрыть банку крышкой.Банку ставим в холодильник. Через день-два селедка будет готова к употреблению.

7. Корейская сельдь

Потребуется:
1 кг сельди
0,5 стакана подсолнечного масла
1 луковица
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка аджики
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка заправка
0,5 стакана 9% уксуса

Филе используют для засолки сельди по-корейски, то есть косточки и кожу необходимо удалить.Полученное филе нарезать кусочками длиной 4 — 5 см. На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук. Затем вынимаем лук из масла и добавляем к нему все остальные компоненты. Все перемешать и получившимся маринадом залить филе сельди. Емкость для засолки убираем в холодильник на сутки.

8. Маринованная сельдь в масле

Вам понадобится:
1 большая сельдь (или 2 средних)
0,5 стакана рафинированного растительного масла
0,5 лука
3 бутона гвоздики
4 горошка душистого перца
3 лавровых листа
1 чайная ложка соли

Селедку потрошить, вымыть и отрезать филе.Нарезать филе кусочками шириной около 1 см. Поместить в стеклянную пол-литровую банку. Можно использовать любую герметичную тару с крышкой при условии, что кусочки сельди полностью покрыты маслом.

Переходим к приготовлению маринада. В растительное масло добавить лук, лаврушку, душистый перец и соль. Нагрейте масло на огне до появления синей дымки. Выключите и дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Затем залейте селедку маринадом и оставьте в холодильнике на трое суток.После этого сельдь можно есть.

9. Селедка маринованная в майонезе

Нам потребуется:
1 большая замороженная сельдь
200 гр майонеза
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца

Селедку разморозить, натереть убрать гребень. Полученное филе сельди нарежьте кусочками и переложите в банку.

В майонез добавить соль, сахар, перец. Смешиваем. Залить майонезным маринадом, накрыть крышкой.Оставить в холодильнике на двое суток. Вот и все, теперь можно есть …

10. Селедка в уксусной заправке

Вам понадобится:
1 кг свежемороженой сельди
1 чайная ложка уксусной эссенции
1 стакан растительного масла
1 стакан холодного отваривания вода
Чеснок, лук, соль

Селедку выпотрошить, вымыть, отрезать голову и плавники. Разрезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Укладываем слоями слой чеснока и лука в эмалированную посуду, затем слой рыбы, снова чеснок и лук и т. Д.Каждый слой нужно немного подсолить. Верхним слоем должны быть чеснок и лук. Теперь добавьте уксус в холодную кипяченую воду. Полученной начинкой залить сельдь и оставить мариноваться на 1 час. После этого залейте растительным маслом и перемешайте, стараясь не повредить рыбу. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки. После этого сельдь можно есть.

Купите сельдь свежемороженую и засолите сами в домашних условиях, получается намного вкуснее и намного экономичнее магазин.

Приятного аппетита,
Наталья

Самая любимая народная закуска, изобретенная голландским рыбаком пять веков назад, на нашем столе почти каждый день. В масле, ломтиками, в рассоле, целой тушкой, как можно быстро и вкусно посолить селедку в домашних условиях? А именно о ней, любимой, сегодня и пойдет речь.

Кажется, природа создала эту рыбу только для засолки, потому что мало кто любит жареную или вареную. Селедка имеет неприятную горьковатость и очень своеобразный запах, который встречался на вьетнамских рынках.

Главный источник всех неприятностей — жабры рыбы, которые необходимо удалить при засолке. Тогда со вкусом все будет в порядке.

Сам не помню, когда в последний раз покупал в магазине селедку, то есть соленую. Сколько раз попадалась сухая, потом соленая, потом какая то все развалилась, что научилась сама солить, дома довольно просто, быстро и намного вкуснее, чем покупать в магазине.

У большинства россиян селедка ассоциируется с застольем, по крайней мере, с водкой.В конце концов, это самая полезная закуска. Вспомните известное профессорское: «Простите, а как вам селедку не любите?» А с чем любите водку есть? «

На самом деле, хорошая хозяйка не только знает несколько способов засолки, в рассоле и без, с кусочками филе и целой тушкой, по-голландски и как-то еще, но и приготовит множество блюд с такой закуской. Конечно, сели под шубой в разных вариациях, филе просто соленое, сбрызнутое уксусом и посыпанное зеленым луком, и с картошкой, вареной, запеченной, жареной,

Итак, соленая сельдь — продукт практически универсальный и желательно, чтобы каждая хозяйка умела его хорошо и вкусно готовить.Что ж, я могу помочь с этим.

Правильный выбор сельди для маринования

Для засолки нужно выбирать не только «правильную» тушку, но и рыбу в зависимости от среды обитания, ведь не все виды сельди одинаково вкусны в солении. Какие из них вы знаете?

  • Атлантика
  • Pacific
  • Черное море
  • Исландский
  • Норвежский
  • Голландский
  • Беломорская
  • Дунай
  • Керчь
  • Балтика
  • Холл или сельдь королевская (Черноспинка)

Наиболее пригодны для засолки сельдь атлантическая и тихоокеанская.При покупке поинтересуйтесь, на каких берегах поймали рыбу.

Что еще нужно знать при выборе? Свежесть, конечно. Лучшим вариантом там будет свежепойманная засолка, но, к сожалению, в нашей большой стране такой вариант подходит далеко не всем. Поэтому при покупке внимательно смотрим рыбе в глаза. Да, именно глаза выдают степень свежести, их не стоит тянуть или вовсе отсутствовать.

Еще по жабрам можно определить свежесть; на них не должно быть налета и ржавых пятен.В общем, тушка должна быть целой, и, конечно же, с головой.

Морскую сельдь тоже можно солить, но она будет несколько суше, и в ней накапливается много вредных примесей из-за концентрации этих веществ на небольшом пространстве.

Вкус малосольной сельди зависит также от времени ее вылова. Зимняя рыба с жиром всегда нежнее и сочнее, чем летом. Учитывайте это и при покупке.

Расскажу, какую рыбу я всегда выбираю.Беру самую большую тушку, с блестящими боками, широкой и ровной спинкой, выпуклыми глазками и плотно прижатыми плавниками. Подбираю без икры по возможности, потому что с икрой рыба всегда суше и соленее.

Еще несколько слов о степени засолки, их три:

  1. Слабосоленая от 7 до 10% соли
  2. Среднее засоление от 10 до 14%
  3. Сильное засоление, более 14%

Степень легко можно отрегулировать по своему вкусу.Кроме того, при засолке используются специи, различные ароматные травы, которые уже специально подобранны.

Селедка соленая по-разному и в разной таре, в бочках, в мешках, в таре, в домашних условиях в рассоле, используется в банках. Но, прежде чем приступить к засолке, давайте правильно подготовим тушку.

Подготовка тушки сельди к засолке

Прежде всего, если вы не смогли поймать свежую рыбу, но довольствовались замороженной, необходимо ее хорошенько разморозить.Не окунайте рыбу в горячую воду и не ставьте в микроволновую печь. При такой разморозке ваша тушка быстро развалится и потеряет весь свой красивый товарный вид.

Принесенную из магазина замороженную сельдь оставляем в холодильнике, на нижней полке, где температура около +5 градусов. Да, разморозка займет больше времени, но мясо будет плотным и вкусным.

После разморозки рыбу необходимо промыть. В идеале солят целиком, не потрошат и с головой, удаляют только жабры.Но, если нужно быстро посолить, то выпотрошите и отрежьте голову. Такая рыба может быть готова к употреблению уже через несколько часов.

Как вкусно и быстро засолить сельдь — простые рецепты

Рецепты, которые я представлю вам сегодня, проверены мною лично, я делаю их по своему вкусу, поэтому вы регулируете уровень соли и специй по-своему. Но засолка всегда получается вкусной, всем нравится.


Соление сельди в рассоле с целой тушкой

Подготовим:

  • Килограмм свежей или свежемороженой рыбы
  • Полтора литра сырой воды
  • Пять столовых ложек без поваренной соли
  • Четыре чайные ложки сахара
  • Десять сладкого горошка
  • Три лаврушки среднего размера

Как вкусно засолить сельдь в рассоле:

Размораживаем рыбу в холодильнике и выпотрошиваем, отрезаем голову, вынимаем внутренности, отделяем молоко или икру.Промываем их и рыбу в холодной проточной воде и складываем в удобную емкость с крышкой. Икру с молоком нужно вернуть обратно внутрь рыбы.

Готовим рассол, бросаем в воду вместе с солью все специи и доводим до кипения, даем полностью остыть и заливаем тушки рыбы так, чтобы они полностью оказались в жидкости. Оставляем на пять часов при нормальной комнатной температуре, затем двенадцать часов держим в холодильнике. Если вам нужна более соленая сельдь, то увеличьте время выдержки.Но я обычно делаю слабосоленую и она довольно быстро готовится. Вынув его из рассола, можно промыть и порезать.

Селедка малосольная, кусочками в банке

Нам понадобится:

  • Тушки сельди целиком с головами
  • На литр воды
  • Пять столовых ложек соли
  • Две столовые ложки сахара
  • Две столовые ложки 9% уксуса
  • Шесть горошин душистого и черного перца
  • Две большие луковые головки

Процесс приготовления:

Тушки сельди разморозить, выпотрошить и вымыть, нарезать филе, удалить хребет и кости, нарезать на куски шириной два сантиметра.Лук нарезать полукольцами и поочередно выложить в банку кусочки рыбы и репчатый лук.

Добавляем в воду все специи, пока не трогаем уксус. Отварить рассол и в остывшем виде вылить рыбу, сверху залить уксусом. Через двое суток, проведенных при температуре 6-8 градусов, селедка готова.

Селедка соленая в банке с цельными тушами

Подготовим следующие продукты:

  • Туши рыб целые
  • На литр воды
  • Шесть столовых ложек поваренной соли
  • Столовая без горки ложки сахара
  • Два листа лаврушки
  • Столовая ложка горчичного порошка
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Рыбу разморозим, помоем, а не потрошим, просто удалим жабры.Кладем неплотно в трехлитровую банку хвостами вверх.

Варим рассол со специями, даем ему полностью остыть, чтобы он остыл и переливаем в банку, сверху высыпаем горчичный порошок и на двое суток ставим рыбу в холодное место с температурой +6 градусов. Через двое суток нужно вынуть, если не любите слишком соленое.

Посолить вкусную пряно-соленую сельдь, пальчики оближешь

Нам нужно будет взять:

  • Килограмм свежей рыбы
  • Литера воды
  • Три ложки с горкой поваренной соли
  • Три бутона гвоздики
  • Две лаврушки
  • Щепотка семян кориандра
  • Шесть горошин черного перца
  • Чайная ложка горчичного порошка

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошиваем, удаляем плавники, хвост и голову, по желанию, позвоночник.Складываем тушки в удобную посуду. Сварить рассол со всеми специями, добавить горчичный порошок, сняв с огня. Дайте остыть и залейте рыбу. Так что оставляем в холоде посолить на двое суток.

Селедка соленая, кусочками в масле

Нам потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Килограмм туш сельди
  • Масло подсолнечное рафинированное 3/4 стакана
  • Пол кило лук сорта салатов
  • Пять столовых ложек мелкой соли
  • Три лаврушки
  • Пять душистых и черный перец горошком

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте сельдь, потрошите ее, удалите головы, хвосты и плавники, хорошо промойте и отделите филе.Кожу можно снять или оставить по желанию. Каждое филе разрезать на три части, натереть солью. Лук нарезать полукольцами, лаврушку разбить на кусочки.

Закладываем рыбу в миску, перекладывая с луком и специями. Сверху налить масло, чтобы полностью скрыть все кусочки. Держим в холодильнике полтора дня.


Соление сельди в рассоле классическим способом

Берем

  • Тушки сельди
  • На литр воды
  • Две столовые ложки мелкой поваренной соли
  • Три листа лаврушки
  • Десять горошин черного перца
  • Пять душистый перец горошком
  • Столовая ложка сахара
  • Пять бутонов гвоздики

Процесс приготовления:

Рыба потрошеная, можно оставить головы и хвосты, только не забудьте удалить жабры.Готовые тушки складываем в удобную емкость и приступаем к приготовлению рассола, выливаем в воду все специи и кипятием до полного растворения. Полностью остывшим рассолом залить рыбу. Рыбу сразу убираем в холод и солим при температуре + 5-6 градусов двое суток.


Посол сельди быстро и легко

Принимаем товары:

  • Две тушки сельди
  • Верхняя столовая ложка обычной соли
  • Обед за счет ложки сахара
  • 1/3 чайной ложки черного перца
  • Две лаврушки

Процесс приготовления:

Полностью чаю рыбу, удаляем все плавники, а при желании голову и хвост.Складываем в глубокую кастрюлю и заливаем чистой фильтрованной водой на час.

Затем нужно протереть тушки бумажными полотенцами. Делаем смесь всех специй, лавровый лист измельчаем в крошку. Полученной смесью натираем рыбу и заворачиваем пищевой пленкой, оставляем на два часа на холоде, затем нужно смыть соль, залить рыбу маслом и съесть.

Правильный посол донской сельди

Берем:

  • Туши рыбные
  • Литр кипяченой воды
  • Сто грамм крупной соли

Процесс приготовления:

Выбор более жирных туш.Режем и выпотрошиваем их, обязательно убираем жабры. Вы можете вытащить позвоночник и разделить каждую рыбку вдоль на две половинки. Плотно кладем селедку в посуду с крышкой и заливаем приготовленным рассолом, вода должна остыть.

Для того, чтобы рыба полностью находилась в воде, нужно надавить на нее чем-то сверху и поместить в холод на двое суток. После этого селедку слегка солят.


Селедка по-голландски

Мы используем:

  • Две тушки сельди
  • Средняя морковь
  • Две луковые головки среднего размера
  • Десять горошин черного перца
  • Десять лавровых листьев
  • Половина лимона
  • Шесть больших ложек соли и сахара

Процесс приготовления:

Селедку выпотрошить, вымыть и разобрать на филе, которое нарезаем кусками шириной два сантиметра.

Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь — полукольцами. Лавровый лист и перец измельчить в ступке, смешать с сахаром и солью.

Кусочки рыбы и овощей кладем слоями поочередно в банки, присыпая специями. Банки закрываем и оставляем на пару дней при температуре +6 градусов.

Сухой способ засолки сельди в мешочке

Для этого берем:

  • Килограмм туши тушеной или свежей сельди
  • Две большие ложки крупной соли
  • ложка сахара
  • Восемь горошин перца
  • Два лавровых листа

Процесс приготовления:

Чтобы рыба была готова поскорее, нарежем полностью, шкуру можно оставить, все остальное снимаем и промываем филе, обязательно просушиваем.Все половинки складываем в пакет, добавляем специи, лаврушку разбиваем на части, перец растираем в ступке. Свяжите пакет и несколько раз встряхните. При температуре + 5-6 градусов он будет готов через сутки.

Еще предлагаю посмотреть видео, как вкусно и просто засолить свежемороженую сельдь в домашних условиях.

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало кто не любит селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней.Итак, мы рассмотрим сегодня несколько вариантов, как замариновать селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Есть много способов засолки. Кто-то любит кусочки в майонезе, а кто-то предпочитает пикантную засолку цельной рыбы. Его можно засолить в сухом виде или в рассоле. В любом случае конечный результат будет восхитительным. Кроме того, никаких специальных продуктов не требуется. Помимо самой селедки вам понадобится соль, сахар, вода и немного специй.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Обратите внимание на тушку перед покупкой. Он должен быть неповрежденным, плоским и не слишком мятым.

Нужно внимательно осмотреть кожицу, если есть желтоватый оттенок, у этой рыбы не первой свежести. Глаза рыбы должны быть четкими, а плавники прижаты к телу. Часто можно увидеть в продаже сельдь без головы. Не торопитесь его покупать, возможно, это не первая свежесть. Это основные правила при выборе сельди, ведь главное — свежесть рыбы.

Лучше брать крупную рыбу с толстой спинкой. Например, сельдь Олютор содержит более 20 процентов жира. Самый жирный и вкусный. Можно взять как Тихий, так и Атлантический океан. Они хоть и меньше по размеру, но и очень вкусные. Еще один вид, пригодный для засолки, — это иваши. Его вкус известен еще со времен Советского Союза. Выберите правильный рецепт и сделайте домашнюю рыбу вкусной.

Как засолить

сельдь в домашних условиях условия — быстрый рецепт

Обратимся сначала к классике.Соленая сельдь быстрого приготовления очень вкусная и несложная в приготовлении. Очень важно правильно его разморозить.

Его, конечно, проще бросить в микроволновку, но это существенно испортит структуру филе.

И мы хотим добиться идеального вкуса … Поэтому вынимайте рыбу из морозильника в день и кладите в холодильник. Там он будет нежно разморожен.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой.Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Уйдет резкий запах рыбы, но останется приятный.

Список ингредиентов:

  • Селедка — 2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода — 500 мл.
  • Укроп
  • Лавровый лист
  • Уксус и растительное масло

Приготовление:

1.Рыба хорошо очищенная, потрошеная и измельченная. Резать нужно очень аккуратно, чтобы филе не порвалось. А если попробовать и нарезать рыбу ровными кусочками, блюдо будет выглядеть очень привлекательно.

2. В это время можно поставить кастрюлю с водой на плиту. Когда закипит, растворите соль и сахар. Поставить остывать.

Можно бросить в кипяток пару лавровых листиков.

3. Беру лампочки синие, очень крупные. Лук нарезать полукольцами, размять руками и добавить в блюдо.

4. Можно мелко нарезать несколько веточек укропа и посыпать ими рыбу. Особого пикантного вкуса придаст укроп.

5. Теперь залейте все это остывшим рассолом и придавите сверху крышкой или тарелкой. Оставьте на 2 часа. Затем слейте рассол.

Подавать рыбу с подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше. Идеальное блюдо готово через 2 часа. С вареным или жареным картофелем просто идеальное угощение!

Соление сельди свежемороженой целиком

Целую рыбу выдерживают в рассоле три дня.Если вы хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если убрать голову и плавники, то эта рыба будет готова через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо получится идеальным. Хотя бы на каждый день, хоть на праздничный стол.

Список ингредиентов:

  • Селедка — 3 шт.
  • Вода — 1л.
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Душистый перец
  • Черный перец горошком
  • Гвоздика 3 штуки
  • Лавровый лист

Приготовление:

1.Поставить кастрюлю с водой на огонь и вскипятить. Добавьте в воду соль, сахар, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист. Варить около 2 минут. Затем дайте остыть.

2. Полностью разморозьте рыбу. Сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Затем вымойте и процедите.

Если отрубите головы, то не забудьте выпотрошить их.

3. Залить остывшим маринадом. Накрываем нашу рыбу глубокой тарелкой. Поставить в холодильник на три дня. Нам никто не запретит попробовать наш продукт.Может, на второй день вам понравится малосоленая сельдь.

4. Готовую рыбу вынуть из рассола, нарезать крупными кусочками и украсить луком и дольками лимона. Лук можно замариновать в уксусе и сахаре 10 минут.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) Беру 2 столовые ложки крупной соли и одну крупную луковицу. Добавьте растительное масло по своему вкусу.

Как сушить соленую сельдь.

1. Полностью разморозьте рыбу. Очищаем внутренности, кожу и кости.О том, как правильно разделать селедку, смотрите в видео ниже. Хорошо стираем и сушим бумажными салфетками. Нам не нужна дополнительная вода.

2. Две половинки филе плотно засыпать крупной соленой солью. Переверните и таким же образом посыпьте другую сторону.

3. Теперь накройте пищевой пленкой и заверните в пакет. Оставляем для засолки на пару часов. Не нужно класть в холодильник, пусть стоит прямо на столе, в теплом месте.

4. Через два часа промойте филе и снова просушите салфеткой.Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию можно залить маринадом (2 столовые ложки уксуса + 2 столовые ложки воды) и придавить блюдцем. Через 10 минут слейте жидкость.

5. Нарезать филе сельди небольшими кусочками и подавать с луком и маслом. Если хотите оставить на следующий день, то в банку слоями выложите рыбу и лук. И заливаем все это растительным маслом без запаха. У меня банка 0,5 л.

Под крышкой такое блюдо можно хранить в холодильнике до трех суток.Хотя, конечно, так долго не протянет. Такую свежую малосоленую сельдь едят очень быстро. Поэтому советую засолить сразу 2-3 рыбки.

Видео о том, как засолить сельдь Иваши в рассоле

В этом видео с семейного канала Домострой мы увидим, как автор солит Иваси. Легендарную сельдь еще называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, килька и анчоусы — это все селедочное семейство.

В СССР иваши была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было свободно купить во всех магазинах. Жалко, что в сегодняшнем изобилии не встречаю рыбы того же вкуса, что и советская сельдь.

Рецепт попробовала, понравилось. Не держите рыбу до трех дней, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично рассолит рыбу, и ее можно будет есть на второй день. Только из рассола, конечно, добывать уже надо. Иначе будет слишком солено.

Как быстро и вкусно засолить сельдь в банке

Если нужно солить не одну рыбу, а несколько, то лучше в рассоле. В трехлитровую банку можно положить 3-4 рыбы.

Необходимые продукты:

  • Селедка 1 кг.
  • Вода — 1,5 литра
  • Банка на 3 литра
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

1.Удалите из рыбы жабры, чтобы в готовом продукте не было неприятной горечи. Промываем под проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами.

2. В кастрюле вскипятите воду со специями, сахаром и солью. Дать полностью остыть.

3. Выложить селедку в чистую банку. Это не обязательно должна быть банка, мариновать можно в любой емкости. Залить остывшим маринадом, чтобы рыба полностью скрылась.

4. Оставить в тепле на два часа, а затем убрать на холод.

Попробуй через два дня.Селедка будет слегка подсоленной. Если вам это нравится, не стесняйтесь нарезать его на кусочки и подавать. Или вы можете подождать до трех дней. Тогда ее икра внутри будет хорошо засолена. Но тогда все же советую есть рыбу.

Как засолить замороженную сельдь за день

Чаще всего рыба продается замороженной. А многие хозяйки думают, что замороженные хуже свежих. Однако не у всех есть возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут вдали от морей и океанов.А теперь приготовим прекрасную закуску из замороженной рыбы

.

Взял соли из расчета 1 столовая ложка на каждую рыбу. Больше ничего не беру. При желании добавьте любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала разморозьте рыбу при комнатной температуре. Не стоит этого делать в микроволновой печи. Просто вытащите рыбу из морозилки заранее.

2. Удалите жабры и промойте рыбу проточной водой. Вы можете высушить его бумажными полотенцами.

3. Положите селедку в плотный пакет, посолите каждую и уберите в холодильник.

Через 12 часов переверните пакет на другую сторону, чтобы посол был равномерным.

А через день можно поймать одну рыбу и попробовать. Уже будет вкусно, малосоленое. А еще через сутки его обязательно нужно достать и промыть от соли. Выпотрошите, очистите от костей и подавайте на тарелке с луком и растительным маслом.

Рецепт вкусной сельди в майонезе

Вкусные сардины готовятся на майонезе. Не только нежный вкус, но и праздничный вид… Это угощение оценит любой гость. А на приготовление этой удивительной закуски уйдет максимум 30 минут.

Список ингредиентов:

  • Селедка — шт. 1
  • Луковица — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Вода — 3 ст. ложки
  • Уксус — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. В первую очередь нужно вымыть и почистить рыбу.Выпотрошить, удалить кожицу и удалить семена. Получаем две половинки филе сельди. Как это сделать, смотрите в видео ниже.

2. Крупную луковицу очистить и нарезать полукольцами. Поместите в миску или банку и влейте в равных пропорциях воду и уксус. Например, по три столовые ложки. Добавьте сахар и соль.

3. Нарезать селедку кусочками и добавить к луку в маринаде. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

4. Затем слить рассол и добавить в блюдо майонез, перец и измельченный укроп.Поставить в холодильник на ночь.

На завтра праздничный вариант селедки готов. Подавайте не задумываясь, гости будут в восторге. И запомните этот рецепт, ведь его обязательно спросят.

Как правильно очистить сельдь от кожи и костей

Вы также должны уметь разделывать рыбу. Если вы еще не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой. Вот два способа нарезать селедку. Оба довольно простые и легкие.

Больше о том, как засолить сельдь в домашних условиях, сказать нечего.Надеюсь, что вы выбрали самый подходящий способ … И уже не будете покупать готовую рыбу, а сами посолите. К тому же это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их на своих страницах!

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам.Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

  • Соль, предпочтительно туши среднего размера;
  • Если вы обнаружили, что охлажденная рыба не удалась и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
  • Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
  • Йодированная соль не рекомендуется для маринования.
  • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
  • Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

Соление сельди в рассоле

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 2 ст.л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • масло растительное — 1 ст. л.,
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

  • Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
  • Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
  • В остывший рассол добавить растительное масло.
  • Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
  • Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку луковыми кольцами или сбрызнуть рыбу лимонным соком или уксусом.

Рецепт пряно-малосольной сельди

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 2 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • черный перец — 5 горошин,
  • гвоздики — 3 бутона,
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

  • Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
  • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
  • Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
  • Залейте охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
  • По прошествии указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • масло растительное — 3 ст.л.,
  • уксусная эссенция — 1 ст. л.,
  • соль — 1/2 ст. л.,
  • перец черный — 11 горошин,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • вода — 250 мл.

Способ приготовления

  • Удалите с сельди жабры. Хорошо вымойте ее.
  • В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
  • Влейте уксус в остывший рассол.
  • Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • вода — 1 л,
  • соль — от 200 до 300 г,
  • специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

Способ приготовления

  • Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
  • Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
  • При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
  • Залейте рыбу рассолом.
  • Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
  • Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и полить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гостей обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
  • лавровый лист мелко нарезанный.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
  • Смешиваем перечисленные специи.
  • Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
  • Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
  • Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

Вам понадобится:

  • сельдь — 2 тушки,
  • черный перец — 8 горошин,
  • гвоздики — 3 бутона,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • соль — 2 ч. Л.,
  • семян кориандра — 1/2 ч.
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления

  • В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
  • Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
  • По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

Сельдь, маринованная в домашних условиях | Сливочный соус

Сельдь, маринованная по-домашнему — Eingelegte Hering

Сельдь, маринованная по-домашнему, пропитана насыщенным сливочным соусом.

Ингредиенты для домашней маринованной сельди:

  • 8 соленых сельди заправленных (900 г-1000 г — 2-2,2 фунта) OR
    банка сельди в винном соусе (900 г-1000 г — 2–2.2 фунта)
  • 946 мл (1 литр) пахты
  • 8 семян горчицы
  • Соль
  • 6 ягод можжевельника
  • 1 лавровый лист
  • перец
  • лимонный сок из одного лимона
  • 2 яблока
  • 2 луковицы
  • 3–4 соленья
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 2 стакана сметаны

Приготовление сельди, маринованной в домашних условиях:

Держите сельдь в холодильнике на ночь в закрытой миске, наполненной водой.Убедитесь, что воды достаточно, чтобы рыба полностью погрузилась в воду.

На следующий день вынуть селедку из воды и отрезать хвост. Разрежьте сельдь посередине ( по спинке ), создав две половинки, и вытащите рыбные кости от хвоста к передней части. Внимательно проверьте, удалены ли все кости. Удалите чешую с сельди, аккуратно соскоблив ее под проточной водой. Положите сельдь обратно в миску. Селедка может быть довольно большой, поэтому, если вы используете целую свежую сельдь, вам нужно разрезать рыбу на более мелкие кусочки.

Взбить пахту венчиком в миске и залить ею сельдь. Держите в холодильнике около 4 часов.

Приготовление сельди в банках:

Положите куски сельди на дуршлаг и промойте холодной водой. Взбейте пахту венчиком и полейте им сельдь. Держите накрытым в холодильнике около 4 часов.

Маринад для обоих видов сельди:

Смешайте в миске сметану, сливки и лимонный сок.Яблоки сердцевиной и разрезать вдоль на 8 частей. Используйте нож для резки мандолины ( или нож на терке ), чтобы нарезать кусочки яблока в смеси сметаны. Лук нарезать кольцами и всыпать. С помощью слайсера нарежьте соленые огурцы и добавьте. Добавьте ягоды можжевельника и семена горчицы. Хорошо перемешать.

Примечание: чем тоньше ломтики, тем лучше — больше вкуса и аромата.)

Положите сельдь ровным слоем в керамическую миску. Сверху залить маринадом.Добавьте еще один слой сельди, а затем еще один слой маринада и продолжайте повторять, пока вся сельдь не будет использована. Наконец, положите сверху лавровый лист и накройте миску. Оставьте маринованную сельдь на 2 дня в холодильнике. Снова перемешайте перед подачей на стол и добавьте соль и перец по своему вкусу. Подавать с отварным картофелем.

Подготовка картофеля:

Варите около 3–4 фунтов небольшого неочищенного картофеля в большой кастрюле с водой в течение 18–20 минут. (Вода должна покрыть картофель.) Когда все будет готово, перелейте картофель на дуршлаг и опустите на минутку под холодную воду. Очищенный картофель станет отличным дополнением к селедке.

Знаете ли вы?

Говорят, что домашняя маринованная сельдь — отличное лекарство от похмелья. С Новым Годом!

Чтобы приготовить соус с креветками, нажмите здесь, чтобы приготовить ароматизированные масляные спреды, нажмите здесь, а чтобы найти другие рецепты на Новый год, нажмите здесь.

Энциклопедия сельди Ригби ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Еврейский культурный энтузиазм по поводу сельди соответствует энтузиазму голландцев.Он сливается с чувством идентичности. Укоренившись в ашкеназской диаспоре Прибалтики, Украины и России, он распространился везде, куда бы эти группы ни направлялись в ответ на преследования.

Вызывает беспокойство, когда вы сталкиваетесь с разговорным упоминанием еврейского мальчика, торгующего , в 19 или начале 20 века, как о рыночной ветви британской сельдевой промышленности. Однако это свидетельствует о силе спроса иммигрантской культуры на деликатесы из соленой сельди, особенно там, где по комплексу историко-религиозных причин не было большого количества местного внутреннего рынка.

Для большей части 20-го века еврейские бакалейщики почти единолично поднимали флаг соленой сельди в этой стране. Только после недавней волны польских / российских / литовских супермаркетов доступность этого когда-то оплота британского экспорта стала более широко распространенной.

Итак, большое ура иммиграции, без которой мы остались бы с прискорбно уменьшенным репертуаром рыбных блюд — даже не включая тушеную треску или пикшу, которые пришли из более ранней волны еврейской иммиграции.

Рецепты

Селедка Шмальца — главный предмет этой мечтательной еврейской истории любви, но она шире. Подобно диаспорам, культура заимствовала или адаптировала рецепты окружающих общин: некоторые блюда здесь не исключительно еврейские, но их достаточно, чтобы их любили.

Эти рецепты были взяты из различных источников, включая «Еврейская кулинария » Флоренс Гринберг (1974), «Еврейская кулинария » Эвелин Роуз (1994), «Книга еврейской кухни» Клаудии Роден (1996) и еврейская еда Клариссы Хайман. Кухня (2003 г.).

Некоторые рецепты холодных блюд начинаются с целых, неотрезанных соленых маринованных сельдей — я только что указал количество филе, за исключением случаев, когда требуется двойное филе или мягкая икра рыбы. Целую рыбу можно купить в лучших еврейских, балтийских и русских гастрономах, обычно из кадки. Поклонники предпочитают собственное филе, но его нужно замачивать на ночь.

Ведутся споры о том, разрешено ли совместное употребление молока и рыбы еврейскими диетическими правилами.Традиция ашкенази склонна к снисхождению. Опасения возникают только тогда, когда в кулинарии используются молочные продукты, так что копченый лосось и рогалики из сливочного сыра в любом случае подойдут. Если вы не еврей или просто предпочитаете, для приготовленных блюд можно использовать сливочное масло вместо маргарина.

Для Селедка под Шубой (Шуба), Селедка Шмальц , Роллмопс и Селедка Бисмарк , см. Отдельные записи о херрипедии.

Я в долгу перед старым другом Саймоном Теппером за то, что он поделился со мной библиотекой еврейских кулинарных книг.

Маринованная сельдь

  • 6 соленых сельдей
  • 500 мл белого уксуса
  • 2 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 большой неочищенный лимон, нарезанный кружочками
  • 1 столовая ложка без горки

    3 4 специи
  • 1 перец чили
  • 2 столовые ложки коричневого сахара без горки
  • Белый перец

Отсекание головы, кишки, замачивание и очистка сельди.Слегка посыпьте мякоть белым перцем, добавьте 2 или 3 тонких луковых кольца, затем скатайте их с хвоста. Протрите сельдь деревянной палочкой для коктейля, чтобы закрепить рулет. Выложите в банку, попеременно посыпая рулетики из селедки слоями нарезанного лимона, лука и целых специй и зелени. Положите уксус и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, сразу же выключив огонь. Оставьте, пока он не станет чуть теплым, затем полейте селедкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 дня. Подавать кусочками по 1 см.

Салат из рубленой сельди

  • 4 соленых филе сельди, очищенных от кожи и вымоченных в воде или молоке
  • 1 большая мягкая луковица
  • 4 тонких ломтика черного хлеба без корки
  • 4 чайные ложки вина или яблочного уксуса или 1 сока лимон
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 4 сваренных вкрутую яйца (по желанию)
  • 2 пирожных яблока (по желанию)
  • Сок 1/2 лимона (по желанию)

Польский вариант : добавьте 4 чайные ложки сахарной пудры и используйте измельченное имбирное печенье вместо хлеба.Украинская вариация: добавить 250 мл сметаны. Южноафриканский вариант: печенье Мари (обычное) вместо хлеба.

Слейте воду и обсушите филе сельди. Все нежидкие ингредиенты мелко нарезать или покрошить по отдельности. Если вы используете яблоко, добавьте необязательный лимонный сок. Смешайте их все вместе с уксусом или лимонным соком и маслом. Подавать с дополнительными ломтиками черного хлеба.

или

Селедка Gehackte: 8 филе соленой сельди. очищенные и пропитанные, 1 мелко натертая луковица среднего размера, 1 терпкое яблоко, 1 столовая ложка сахарной пудры без горки, 2 столовые ложки мелкой мацы без горки, 4 столовые ложки уксуса, 1/4 чайной ложки белого перца.

или

4 филе сельди, 1 столовая ложка нарезанного лука, 1 большое кислое яблоко, 2 столовые ложки уксуса, толстый ломтик хлеба, 2 столовые ложки масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, листья салата

Как и в предыдущем случае, но замочите хлеб в уксусе, затем разделите вилкой, смешав с другими ингредиентами, кроме яйца (которое следует нарезать и посыпать сверху) и листьев салата (на которых его следует подавать. ).

Картофельный салат с сельдью и яблоками

  • 500 г молодого картофеля
  • 2 пирожных яблока
  • Сок 1 лимона
  • 3 филе соленой сельди (очищенные и обессоленные), нарезанные по диагонали на кусочки 5 см
  • 1 мягкий лук, мелко нарезанный
  • 300 мл сметаны

Картофель отварить до готовности, очистить и нарезать толстыми ломтиками.Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и смешать с лимонным соком. Смешайте все ингредиенты.

Салат из сельди с майонезом

  • 4 филе соленой сельди, очищенные и пропитанные
  • 1 десертная ложка нарезанных оливок
  • 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное
  • 1 десертная ложка нарезанного среднего огурца
  • 1 чайная ложка каперсов
  • 1 десертная ложка нарезанного лука
  • Свекла
  • Перец
  • Майонез

Сельдь мелко нарезать.Смешать с яйцом, картофелем, оливками, огурцом и луком. Добавьте майонез, чтобы смесь увлажнялась. Украсить каперсами и измельченной свеклой.

Салат из сельди и мягкой икры

  • 4 целых маринованных сельди с мягкой икрой
  • 1 маленькая луковица
  • 2 больших яблока
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 2 столовые ложки измельченной свеклы 9045

Целую сельдь замочить в холодной воде на несколько часов, удалить кожу и кости, отделить и оставить мягкую икру.Нарезать рыбу. Очистить и нарезать яблоки и лук. Добавьте к измельченной свекле и селедке. Тщательно перемешать с каперсами. Приправить солью и перцем. Разотрите мягкие икры до состояния пасты, добавьте уксус и полейте салат, хорошо перемешивая.

Датская сельдь

(блюдо, известное как таковое в еврейской общине Южной Африки)

  • 6 соленых филе сельди, замоченных на ночь
  • 150 г коричневого сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 150 г нарезанного яблока
  • 50 г нарезанного лука 12
  • по желанию 300 мл уксуса
  • 1 чайная ложка приготовленной горчицы
  • 1 маленькая банка (140 г) томатного пюре
  • 1/2 чайной ложки перца

Нарезать сельдь небольшими кусочками.В миску насыпьте сахар и масло. Хорошо перемешать. Добавьте все остальные ингредиенты к сахару и маслу. В большой банке для жарки сделайте слой сельди, а затем смеси томатного соуса. Прижать, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня. Подавать холодным.

Селедка под соусом

  • 6 целых свежих сельдей, очищенных и потрошенных, удаленных голов, хвостов и костей
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 250 мл уксуса
  • 125 мл поедателя
  • несколько перца 1 лезвие булавы
  • 1 лавровый лист
  • Соль и перец
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка золотистого сиропа

Посыпать сельдь небольшим количеством соли и перца и скатать из хвоста, укладывая рыбу бок о бок в запеканку.Посыпьте оставшимся луком, специями и зеленью и добавьте уксус, чтобы он попал на верх сельди, но не покрыл их. Посыпьте сахаром и добавьте золотистый сироп, слегка накройте фольгой и поставьте в духовку с умеренной скоростью до кипения, затем уменьшите до газовой отметки 2, 300F или 150C на 3 часа (или до насыщенного коричневого цвета с уменьшением количества жидкости вдвое. Не допускайте жидкость до кипения.

Запеченная сельдь

  • Свежая сельдь, очищенная, потрошеная, разрезанная и очищенная от костей
  • Соль, перец
  • Лимонный сок или уксус

Приправить сельдь солью и перцем, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, расположить попарно на смазанной маслом жести и накрыть смазанной бумагой.Выпекать в духовке с умеренным давлением 15-20 минут.

или

  • Свежая сельдь, обезглавленная, потрошеная и очищенная от чешуи
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки воды
    • 9062
    • 1 чайная ложка соли Селедку надрезать до костей с обеих сторон и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Смешайте остальные ингредиенты и полейте.Накрыть смазанной бумагой и запекать в духовке с умеренной скоростью 20 минут.

      Запеченная сельдь с яблоками

      • 8 свежих филе сельди
      • 3 или 4 картофеля
      • 2 кислых яблока
      • 1 столовая ложка маргарина
      • Соль и перец
      9000 нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и порезать. Тщательно смазать форму для запекания. Разложите ломтики картофеля так, чтобы они выступали по бокам блюда.На дно блюда выложить 4 филе, приправить и посыпать нарезанными яблоками. Повторите то же самое со вторым слоем, накройте нарезанным картофелем, посолите и полейте маргарином. Накрыть крышкой и готовить в духовке с умеренной скоростью 45 минут, снимая крышку в течение последних 15 минут.

      Запеченная фаршированная сельдь

      • 8 свежих филе сельди
      • 1 небольшая луковица
      • 1 яйцо или немного молока
      • Соль и перец
      • 50 г панировочных сухарей
      • 25 марпо нарезанная петрушка
      • Сок 1/2 лимона

      Натереть лук и смешать с панировочными сухарями, маргарином, петрушкой и лимонным соком.Приправить солью и перцем и смешать с яйцом или молоком. Приправить филе солью и перцем, на каждое выложить начинку, закатать и плотно завязать ватой. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, накрыть смазанной бумагой и запекать в духовке с умеренным давлением 30 мин. Подавать горячим с печеным картофелем, запеченными помидорами (фаршированными или без добавок) и / или горячей свеклой. Подавать холодным с нарезанными каперсами, небольшим количеством уксуса или лимона, картофельным салатом и зеленым салатом. Если вы работаете с целой селедкой и есть мягкие икры, одна из них может заменить маргарин в начинке.

      или

      • 4 целые сельди, очищенные, обезглавленные, потрошенные, разделанные и очищенные от костей
      • Мука с приправами
      • 4 столовые ложки панировочных сухарей
      • 2 нарезанных корнишона
      • нарезанные 2 столы нарезанный сельдерей
      • 1 щепотка травяной смеси
      • Соль и перец
      • Молоко для взбивания

      Обвалять мелкую сельдь в муке.Смешайте все остальные ингредиенты и выложите немного этого фарша по центру каждой сельди. Сложите две стороны вместе, поместите в смазанную маслом форму, накройте смазанной бумагой и запекайте в духовке с умеренной скоростью в течение 30 минут.

      Экспертное поглощение: маринованная сельдь Viking с Kjersti Egerdahl

      Автор и редактор этого блога Кьерсти Эгердаль учит нас, как мариновать сельдь в стиле викингов.


      Викинг Кухня ПИЙ (мариновать самостоятельно) Селедка

      Викинги держали свои корабли хорошо укомплектованными для летнего грабежа консервированной едой и напитками.Чтобы воссоздать это чувство набега, мы предлагаем держаться подальше от исторически достоверных, но сомнительных для пищеварения пунктов меню, таких как кислое молоко и хлеб из сосновой коры. Вместо этого попробуйте маринованную рыбу для гурманов! Селедка — это классика, но хорошо подойдет и другая твердая белая рыба: окунь, щука или даже палтус.

      Ингредиенты
      Разделить воду на 5 куб. предки не были торговцами)
      2 ч.л. цельного душистого перца
      3 гвоздики
      1 средняя луковица, тонко нарезанная (красная, если вы не шведы, в этом случае всегда используйте желтый)
      Дополнительно: 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками; 1 чайная ложка оливкового масла, если вы используете палтус или другую менее жирную рыбу.

      Проезд

      1. Рассолить рыбу
        • Доведите до кипения 4 стакана воды и растворите соль. Охладите рассол до комнатной температуры и опустите в него рыбное филе. Охладите рыбу в рассоле на ночь или до 24 часов.
      2. Приготовьте рассол для травления
        • Доведите до кипения оставшийся 1 стакан воды, сахар, уксус и специи. Тушить 5 минут, затем дать остыть до комнатной температуры.
      3. Сложите рыбу
        • Достаньте рыбу из рассола и обсушите.Выложите слой в стеклянных банках с нарезанным луком (и, по желанию, с ломтиками лимона). Если вы используете несколько банок, разделите специи по банкам. Залейте остывшим рассолом для соления рыбу и закройте банки. Поставить в холодильник на 24 часа. Хранить в холодильнике до 10 дней (или 2-3 дней в открытом море).
      4. Просто добавь пива

      Подавайте с холодным хрустящим отваром, купленным в магазине или домашним в стиле викингов, с можжевельником, полынью и тысячелистником. Скол!

      Чтобы узнать больше о вдохновении и истории эпохи викингов, прочтите «Викинг Хондбок» Кьерсти Эгердала, который теперь доступен в Running Press.


      Кьерсти Эгердал является редактором книг о музыке и поп-культуре по всем вопросам, от Дарта Вейдера до Джими Хендрикса и Баффи Истребительницы вампиров. Она является автором The Viking Hondbók , забавного и увлекательного взгляда на викингов и эпоху викингов, и Green Day: A Musical Biography , ретроспективы карьеры крупнейшей в мире панк-группы. Она живет в Сиэтле.

      Сельдь — дешевая, здоровая рыба, которую упускают из виду большинство американцев

      Фото: Ambor / ullstein bild via Getty Images

      Если вы специально не искали ее, вы, вероятно, никогда не замечали маленькие баночки на полках продуктовых магазинов с чешуйчатой ​​кожей. -на рыбе, плавающей в сметане, или винном соусе цвета мутного ручья.А может, это привлекло ваше внимание и заставило вздрогнуть. Для тех, кто привык ловить рыбу только в форме палочек, сельдь может оказаться непростой задачей. Я рос у норвежской матери, сколько себя помню, лакомился этой рыбкой: маринованная сельдь, филе скумбрии, упакованное в консервные банки с томатным соусом, сушеный сиг, пропитанный щелоком. Селедка, которая продается в большинстве американских бакалейных лавок, остается королем во многих частях мира.

      Селедка веками имела особое значение в Скандинавии.Скандинавские курганы эпохи неолита содержат кости сельди. В средние века промыслы в Балтийском и Северном морях были переполнены сельдью, которая на протяжении столетий оставалась дешевой и распространенной рыбой на рынке. Хендрикье Ван Андел-Шиппер, голландка, умершая в 2005 году в возрасте 115 лет, приписывала свою долгую жизнь ежедневному питанию сельди. Хотя когда-то в водах у берегов Норвегии было очень много свежей сельди, с середины 20-го века объем свежей сельди сократился. Тем не менее, сельдь остается сильной нордической традицией, и ее также можно найти в кухнях всего мира.

      Скандинавия — не единственное место, где выращивают сельдь. В других частях Европы сельдь нравится по-разному, а копченые разновидности рыбы также популярны в некоторых частях Азии. На Карибах копченую сельдь жарят или тушат; приготовленные с луком, чесноком, острым перцем и помидорами; и подается с рисом или с роти. Как и в случае с селедкой в ​​сливочном соусе с карри, этот способ приготовления сельди добавляет богатый слой пряностей.

      Универсальный, дешевый — мы упоминали, что он тоже полезен для здоровья, поскольку богат омега-3 жирными кислотами? И что он относительно свободен от вредных примесей, поскольку находится в нижней части пищевой цепочки и не подвергается перелову?

      Нет, я не сторонник «Большой сельди», я просто энтузиаст, который наслаждается недорогой едой, которая хороша для вас и действительно вкусна.Но я понимаю, что для многих сложно съесть что-то, отдаленно напоминающее научную фантастику. Так что позвольте мне протянуть вам теплую, дружелюбную руку и направить вас — шаг за шагом — в путешествие по стране сельди.

      G / O Media может получить комиссию

      Фото: Валери Кайперс / AFP через Getty Images

      Начальный уровень: маринованная сельдь в винном соусе

      Если вы новичок в селедке, начните здесь. Маринованная сельдь обычно проходит двухэтапный процесс отверждения, который включает извлечение излишков влаги с помощью соли, а затем маринование рыбы в смеси из уксуса, лука, перца, лаврового листа и других специй.Этот метод — один из моих любимых способов насладиться рыбой, потому что соленый уксус снижает естественную жирность рыбы. Маринованную сельдь обычно подают с различными соусами, она хороша сама по себе, с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими хлебцами. В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная с сильным луковым вкусом. (Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.) Я обнаружил, что он также хорошо сочетается с простым блюдом из картофеля.

      Фото: Бернард Вейл / Торонто Стар через Getty Images

      Промежуточный уровень: маринованная сельдь в сливочном соусе

      Если вы привыкли к маринованной сельди, вы можете перейти к ее разновидности со сливочным соусом.Этот стиль, который иногда называют «селедкой со сливками», сочетает в себе маринованную сельдь с густым сметанным соусом, в котором тонкая сладость сочетается с кислотностью — кисло-сладкая рыба, если хотите. Укроп и сладкий лук сочетаются со сметаной, иногда с горчицей. Торговая марка Vita из сельди в банках — это сельдь начального уровня, которую можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Его обычно едят с теми же простыми аксессуарами, что и к винно-соусному варианту. Я выросла, питаясь селедкой с вином и сливочными соусами, но недавно познакомилась с Karrysild, датской версией маринованной сельди, которую подают в сливочном соусе с желтым карри.Простое добавление порошка карри в основной сливочный соус добавляет новый слой сливочной сельди.

      Продвинутый уровень: копченая сельдь

      В маринаде и сливках любая рыбная окраска сельди маскируется. Здесь мы отведаем сельдь в натуральном виде. Я предпочитаю копченую сельдь — соленую, а затем копченую, а не древесную щепу — отдельно как часть сырной тарелки с мясными закусками или в простом соусе из укропа. Как и маринованную сельдь, в Северной Европе ее часто подают с картофелем.

      В Соединенном Королевстве копченая рыба — целая сельдь, расколотая по принципу «бабочка», а затем холодного копчения, используется на завтрак, но также является удобной и пикантной полуденной закуской.Большинство американских бакалейных лавок продают их вместе с консервированным тунцом (те, что продаются в зеленых банках в Trader Joe’s, очень вкусны).

      Рыба в составе полноценного завтрака. (Фото: Forster / ullstein bild через Getty Images)

      Профессиональный уровень: кислая / ферментированная сельдь

      Маринованная сельдь на стероидах с еще более ярким вкусом сурстрёмминга или кислой сельди. Кислая сельдь производится из балтийской сельди, небольшого подвида, вылавливаемого в солоноватых водах Балтийского моря.Кислая сельдь проходит процесс ферментации не менее шести месяцев, в течение которого используется ровно столько соли, чтобы предотвратить гниение. Кислая сельдь уходит корнями в северную Швецию, где ее употребляют как минимум с 16 века.

      Продолжительный процесс ферментации делает консервированную сельдь самой пахнущей. Согласно официальному правительственному веб-сайту Швеции, кислая сельдь «имеет резкий резкий запах гниющей рыбы» и «должна открываться на открытом воздухе». Из-за его интенсивного вкуса его обычно сочетают с более мягкими блюдами, такими как простой намазанный маслом ломтик хлеба или отварной картофель.Я пробовал его ровно один раз, и хотя я не испытывал к нему ненависти (многослойный, тонкий, пикантный вкус), этот аромат трудно преодолеть, поэтому кислая сельдь является одним из самых непонятных вариантов рыбы. Но чтобы по-настоящему окончить академию селедки с отличием, вы должны вычеркнуть это из своего списка. Обещаю, на вкус это лучше, чем на запах.

      филе соленой сельди

      Быстрые ссылки. Большинство рецептов маринованной сельди начинаются с соленой сельди — той, что продается в консервных банках. Богатый голландский секрет. Дольки разделить кольцами.Каждая пачка состоит из двух рыб, каждая из которых состоит из двух филе, соединенных традиционным способом хвостом. Для получения более подробной информации щелкните здесь. EnjoyYourCooking.com использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Разложите кольца селедки и лука чередующимися слоями в стерилизованных банках. Принадлежит к семейству брендов Whirlpool Corp.. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения, морковь, звездчатый анис, фасоль пинто, уксус, оливковое масло, белый винный уксус и еще 13, лук, чернослив, перец горошком, красный перец, вода, филе сельди и еще 7, оливковое масло, черный молотый перец, лук, филе сельди, морковь, лимон, желтки, майонез, картофель, соль, свекла, лук и еще 2, сок лимона, соль, укроп, сахар, перец горошком, перец горошком, филе сельди и еще 3, соль, хрен, укроп, нежирный творог, перец, лимон, молоко и еще 9, филе сельди, нарезанный лук, салатное масло, яблочный уксус, яйца вкрутую и еще 3, кошерная соль, сельдь филе, чеснок, оливковое масло, белое вино, белый лук и еще 3, сахар, морская соль, филе сельди, оливковое масло, лук, перец горошком и еще 1, тесто для пиццы, петрушка, лук-шалот, разрыхлитель, вода, молотый черный перец и Еще 12, свежемолотый черный перец, оливковое масло первого отжима, красный лук и еще 7, лимон, масло канолы, соль, яблоко, сельдь fi llet, pumpernickel и еще 4, филе сельди, перец, порошок васаби, зеленый лук, кресс-салат, тарт яблоко и еще 5, красный лук, семена горчицы, филе сельди, черный перец горошком, кошерная соль и еще 7, перец, фисташки, кориандр, лимон , красный лук, филе сельди и еще 3, филе сельди, готовая горчица, растительное масло, сливки, овес, майонез, зеленый лук, соевый соус, петрушка, свекла, морковь и еще 3, семена кориандра, ягоды душистого перца, лимонный сок, желтый семена горчицы и еще 9, перец горошком, свежий тимьян, лимонный сок, красный лук, филе сельди и еще 3, тертый сыр, картофель, укроп, соль, филе сельди, перец и еще 3, филе сельди, перец, лук, сметана, маринованные огурцы и еще 9, молотый черный перец, плотно упакованный светло-коричневый сахар, лавровый лист и еще 10, дистиллированный белый уксус, филе сельди, красный лук, вода, белый перец горошком и еще 2, перец горошком, томатное пюре, красный лук, яблочный уксус , лавровый лист и еще 6, яйца, свекла, майонез, красный лук, ф решш укроп, филе сельди и еще 3, средний картофель, масло, перец, филе сельди, майонез, средняя морковь и еще 4, перец горошком, морская соль мальдона, филе сельди, лайм, оливковое масло и еще 1, филе сельди, оливковое масло, лайм, перец горошком, простая мука, морская соль мальдона, петрушка, филе сельди, свекла, творог, яблоко, филе сельди, чеснок, красный лук, дижонская горчица, перец горошком и еще 1, сливки, растительное масло, филе сельди, овес, приготовленные горчица, перец горошком, изюм, перец, чеснок, красный лук, оливковое масло и еще 4, морская соль, лавровый лист, изюм, чеснок, красный перец, имбирь, сушеные помидоры и еще 7, зеленый лук, майонез, крупный картофель, белый уксус, корнеплоды, морковь и еще 2, горчичное семя, целая гвоздика, морская соль, перец горошком, филе сельди и еще 7, маринованная сельдь со сметаной и луком, жареное филе сельди с лаймовой перцем, слоеный салат из русской сельди под шубой, норвежский Селедка по-стилю — Маринованная к праздникам.Я знаю, если это не очень весело, но, поверьте, вкус того стоит: теперь филе соленой сельди готово для дальнейшего использования (для приготовления салата из сельди или для закуски с хлебом и луком): Лучше используйте холодную воду для мытья рук и кухонных принадлежностей, которые соприкасались с соленой сельдью. Что немаловажно, если вы хотите приготовить вкусный салат из селедки. Приготовлено в Канаде компанией Feature Foods, доступной уже сейчас. Филе будет поставляться в картонных коробках по 4,54 кг. Из них файлы cookie, которые классифицируются как необходимые, хранятся в вашем браузере, поскольку они необходимы для работы основных функций веб-сайта.к сошаленю пока не могу говорить по английски. Главная О компании Продукция… Стала искат по инету селедку и нащла родненький резепт. соленое филе сельди (в рассоле), или; свежее филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда ее придется потрошить и отделять. Атлантическая соленая сельдь — филе — 1 фунт Традиционная северная / скандинавская соленая сельдь! Копченое филе сельди производится на восточном побережье Канады. Таким образом легче удалить запах рыбы. А еще… Можете ли вы назвать еврейское название соленой сельди.Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вам вообще чистить и снимать шкуру с соленой сельди (да, она грязная и не выглядит такой ямми на фотографиях ниже), если вы можете очистить, снять шкуру, филе, порционировать сельдь из ближайший супермаркет. Пластиковый поднос . Мы также используем сторонние файлы cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете этот веб-сайт. Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. Соление сельди в домашних условиях. Что ж, если вам посчастливилось найти маринованное филе сельди, вылеченное только солью (и небольшим количеством трав) в ближайшем магазине, вы можете пропустить этот пост в пользу более привлекательных рецептов.https://www.thespruceeats.com/polish-herrings-in-oil-recipe-1135618 Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть такой рецепт. К сожалению, я не говорю по-еврейски, извините. Копченое и соленое филе сельди 12 унций. Очистите и нарежьте лук. Целое, разделенное или филе Селедка продается целиком (с икрой) или дробленой (потрошеной) в деревянных ящиках по 8,2 кг. Этот интернет-магазин находится в США по адресу 883 E. San Carlos Ave. San Carlos, CA 94070.Обожаю украинскую кухню. 1,5 кг, не готово к употреблению, храните филе сельди в охлажденном рассоле, не готовое к употреблению, оно должно быть приготовлено по вашему любимому рецепту. Vici — Соленое филе сельди с вялеными помидорами 700g. в тару. BC: 47701

      079 Номер позиции: 53999. Чтобы приобрести этот товар, пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь. Ингредиенты. Селедку помещают в натуральный солевой раствор минимум на 2 недели, а затем коптят холодным копчением около 30 дней в традиционных коптильнях. Атлантическая сельдь имеет высокое содержание масла и мягкую, нежную консистенцию при приготовлении в свежем виде.Я искал рецепт, который подошел бы близко, чтобы я мог их приготовить. лавровый лист, свежий укроп, ягоды душистого перца, дистиллированные… Я спросил рыбака, что с ними делать, но он просто закатил глаза и сказал: «Готовьте… Список салатов и других рецептов, для приготовления которых вам понадобится соленое филе. Селедка. Немного соли в рыбе: однажды я приготовил этот рецепт из свежей сельди… Убедитесь, что сельдь полностью покрыта раствором для маринада. Подается холодным. Также известна как атлантическая сельдь; доступна целиком или в филе; есть в наличии. соленый в рассоле, бисмарке, мате, роллмопах и в вине; свежий и замороженный; дикий; выловлен в восточной части Канады в Атлантическом океане; канадский продукт * Свежие продукты доступны по специальному заказу.https://www.amazon.com/smoked-herring-fillets/s?k=smoked+herring+fillets Это обычное дело в Шотландии, Уэльсе и Ирландии. Как полноценный источник белка, сельдь содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты. Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка. Эти файлы cookie будут храниться в вашем браузере только с вашего согласия. Селедка является скоропортящейся, поэтому ее продают в консервированном и замороженном виде, как целую рыбу, а также филе с кожей на кости. Этот рецепт адаптирован из Forward.com’s DIY Маринованная сельдь. Дикий. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Тщательно промойте и высушите полотенцем. Наши партнеры. Все права защищены. Часть семейства брендов Whirlpool Corp. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 дня. Спасибо за эти рецепты. Характеристики. Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Селедку помещают в натуральный солевой раствор минимум на 2 недели, а затем коптят холодным копчением около 30 дней в традиционных коптильнях.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Ответ прост, филе сельди из магазина, скорее всего, готовят с маслом и / или уксусом, горчицей, майонезом, луком и другими вкусностями, однако все эти вкусности меняют вкус сельди. Любые файлы cookie, которые могут не быть особенно необходимыми для работы веб-сайта и используются специально для сбора личных данных пользователей с помощью аналитики, рекламы и другого встроенного содержимого, называются ненужными файлами cookie. Помимо уксуса, маринад может содержать сидр, вино или чай, сахар, травы, специи и нарезанный лук.Тщательно промойте соленое филе сельди, промокните его и нарежьте на куски шириной 2 см. Ингредиенты 75% филе сельди (Clupea Harengus) * [сельдь, соль, декстроза, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), консервант: бензойная кислота], рапсовое масло *, выловленное в северо-восточной части Атлантического океана (FAO 27) на севере В море или в Норвежском море с помощью среднегабаритных тралов или кошелькового сейнера Я сдес те в Форт Коллинз на 2,5 месяца, чтобы приготовить нашим ами-друсям щубу не снау где купит селедку.Массовые упаковки: треска с костями: доступные размеры: S, M, L, XL: вес нетто: 22,7 кг (50 фунтов) треска с легкой солью с костями: доступные размеры: M, L: вес нетто: 22,7 кг (50 фунтов) .) Если вы используете их, пропустите соль в начальном рассоле и замочите рыбу в пресной воде на ночь. Список продуктов из рыбы и морепродуктов. 2 фунта соленого филе сельди (без кожуры) 2 стакана воды (для замачивания) 3⁄4 стакана дополнительной воды 3⁄4 стакана белого уксуса 1 столовая ложка семян горчицы 1 столовая ложка цельного душистого перца… Посолка сельди — это двухэтапный процесс, который начинается с соли; соленое филе сельди можно купить у местного мясника.Положите кусочки сельди, нарезанный красный лук и растворы для маринования слоями в чистую банку для консервирования. BC: 47701
      850 Номер позиции: 63489. Это может быть сырая сельдь в маринаде из мягкого уксуса или сельдь в голландском рассоле. Итак, возьмите соленую сельдь и выложите несколько слоев бумажных полотенец: отрежьте хвост и аккуратно отделите филе сельди от костей. Филе будет поставляться в картонных коробках по 4,54 кг. Vici — Филе малосольной сельди в масле 400g. Целое, разделенное или филе Селедка продается целиком (с икрой) или разделенной (потрошеной) в деревянных ящиках по 8 штук.2 кг. https://www.enjoyyourcooking.com/cooking-tips/how-to-fillet-salted-herring.html Они не похожи ни на что, к чему я привык — ни на голавля, ни на сельдь с вареной рыбой. Продается LB. 5. Залейте рыбу прохладным маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один день. Описание: Без кожи, с костями, соленой и копченой сельдью. Чемодан: 9 фунтов. Вам также понадобятся бумажные полотенца (поверьте мне, вы это сделаете!). Слово «со вкусом» также может описывать приготовленную маринованную сельдь. Я знаю, что легче сказать, чем сделать (особенно, когда вы делаете это впервые в жизни), и, скорее всего, вы потянете несколько костей филе, это нормально, вы можете исправить это позже: отсоедините позвоночник таким же количеством кости по возможности из другой части филе: А из подготовленного филе руками удалить крупные кости.Ингредиенты. чистый мастер-кейс Размеры кейса: 19½ «x 5¾» x 8⅞ «Куб: 0,57 Оценка: 12 унций. Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Накрыть травильным раствором и накрыть крышкой. Мой район Гристедес (!) Они все равно будут солеными. Маринованная сельдь chowhound.com. Он также продается с добавлением дыма, соли или других специй. Атлантическая сельдь несравненно крупнее, и в ней больше мяса, чем в балтийской… есть пакеты с «копченой сельдью», а также мясо и рыба.Но отказ от некоторых из этих файлов cookie может повлиять на ваш опыт просмотра. Филе сельди из очень молодой рыбы, слегка вяленое. Эти файлы cookie не хранят никакой личной информации. Сельдь Clupea harengus harengus. https://www.russianfoodusa.com/Herring-Fillets-in-Oil-Lightly-Salted Будем рады вашим мыслям, прокомментируйте. Селедка под соусом — это сырая сельдь, пропитанная мягкой консервирующей жидкостью. Свежая сельдь имеет короткий срок хранения, около пяти дней с момента вылова, и ее следует продавать сразу после покупки.Высококачественное сырье и традиционные методы производства составляют основу деликатных продуктов из соленой сельди LARSEN. Название продукта: Копченое и соленое филе сельди 12 унций. Приглашаем к прочтению всех остальных, кто действительно хочет знать, как получить филе из соленой сельди. Сильносоленая вкусная соленая сельдь в контейнерах разного размера и типа имеет давние традиции в Германии. МЕНЮ. яблоко, лимонный сок, соль, филе сельди,… W3 EDGE, Продукты для оптимизации для WordPress. У вас также есть возможность отказаться от этих файлов cookie.Возьмите соленую сельдь целиком (я обычно покупаю ее в местной русской лавке). Продержится до 10… Я обычно покупаю селедку в местном русском журнале, у нас в Колумбусе их 3-4, попробуйте поискать, наверняка и у вас и такие. Не зря наши покупатели приезжают со всего мира за этой высококачественной селедкой! Разрежьте рыбу на кусочки по 2,5 см, удалив кости. https://www.marinamarket.com/perishable/seafood/salt-herring-bucket-8lb Селедку обычно запекают в маринаде. Молодое филе сельди, которое еще не появилось, слегка обработайте солью, уксусом и специями.Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы улучшить вашу работу во время навигации по веб-сайту. В магазине, доставка или самовывоз. Kladesholmen Соленое филе сельди 2 кг Филе спекесилда .. «data-lang =» en «> 16,50 $ Сельдь с кремом фреш-блатах. Продукт Канады. Эта сельдь, известная большинству как» Оригинал «, — не что иное, как лакомство. Охладите на 24 часа. За час до использования треска с косточкой обычно продается в картонных коробках, а филе соленой трески упаковывается в традиционные деревянные ящики и розничные упаковки.Готовое к употреблению филе соленой сельди отличается высокой степенью удобства. Уважаемые клиенты! Мы просим вас позвонить нам по телефону 1-877-784-7020, если вы хотите воспользоваться ускоренной доставкой за пределы штата Вашингтон. Селедка под соусом — это особенно мягкая соленая сельдь, которая… 1 Посыпьте филе сельди солью и оставьте на 2–3 часа. Рекомендуемая производителем розничная цена — это рекомендованная производителем розничная цена, которая может отличаться от фактических отпускных цен в вашем регионе. Соленый, но сытный, это еще не сказать.Перед запуском этих файлов cookie на вашем веб-сайте необходимо получить согласие пользователя. Это традиционный продукт, который является фаворитом местных жителей Приморья. https://www.eatdrinkbreathe.com/pan-fried-herring-with-roasted-potatoes Чтобы получить информацию об ингредиентах или пищевой ценности, напишите нам, и мы сможем ответить… Кроме того, поскольку в сельди всего около 291… спасибо за то, что вы показали, как для филе соленой сельди. Когда я был в Полтаве, Украина, я ходил в пекарню и покупал очень вкусные грибные пироги.Салака мелкая и нежирная. сетка, пластиковый лоток, 12 штук в ящике Кейс UPC: 0-37071-24116-2 Элементы UPC: 0-37071-24106-3. Филе сельди, масло канолы и / или соевое масло, соль, декстроза, лимонная кислота, концентрат сока красной свеклы, бензоат натрия. Дом; Бренды; Новый; Блог; … Они выглядят как большие сухие филе анчоусов, длиной 4 или 5 дюймов, темно-коричневые и плоские, упакованные в пучок (?) ® / ™ © 2021 Вкусно. Размер упаковки: 12 унций. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *