Как солить икру толстолобика в домашних условиях – Как засолить икру толстолобика в домашних условиях с фото

ribalka-vsem.ru

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях: рецепты

Икра толстолобика считается деликатесом, содержит много полезных жиров и микроэлементов. Из нее готовят соленые закуски, оладьи и котлеты.

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях с кунжутом

Простая закуска разнообразит ваше повседневное меню. Угощение хорошо сочетается с овощными салатами, соусами из майонеза или сметаны. Жареную икру можно подать к столу горячей или охлажденной.

Приготовление:

1. Смешайте муку с кунжутом и молотым перцем.
2. Посолите неочищенную икру, обваляйте ее в панировке.
3. Жарьте заготовки на растительном масле до золотистого цвета.

Перед подачей украсьте угощение ломтиками лимона.

Рецепт котлет из икры толстолобика с манной крупой

Сытное блюдо можно подать с отварным картофелем или тушеными овощами.

Ингредиенты:

• икра – 400 г;
• сало – 200 г;
• манная крупа – 160 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 15 г;
• молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите икру и взбейте ее блендером.
2. Пропустите лук и сало через мясорубку.
3. Соедините подготовленные продукты, добавьте манную крупу и яйца.
4. Посолите и поперчите заготовку, оставьте ее при комнатной температуре на 10 мин.
5. Жарьте котлеты на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.

Украсьте блюдо веточками укропа и петрушки.

Оладьи из икры 

Угощение можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

• икра – 300 г;
• пшеничная мука – 120 г;
• растительное масло – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• ломтик белого хлеба – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соевый соус – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Очистите икру от пленок.
2. Замочите хлеб в молоке на 10 мин.
3. Пропустите подготовленные продукты и луковицу через мясорубку.
4. Смешайте фарш с яйцом, соевым соусом, щепоткой соли и молотым перцем.
5. Добавьте просеянную муку, перемешайте продукты.
6. Выкладывайте тесто ложкой, придавая заготовкам круглую форму. Пеките оладьи на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны.

Подавайте блюдо горячим.

Соленая икра толстолобика

Закуску можно добавлять в салаты или готовить из нее начинку для бутербродов.

Ингредиенты:

• икра – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• соль – 30 г;
• растительное масло – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и лавровый лист.
2. Очистите икру, положите ее в рассол. Через 3 мин снимите кастрюлю с плиты и остудите заготовку.
3. Откиньте икру на дуршлаг, застеленный марлей. Отожмите жидкость, смешайте угощение с растительным маслом.

Храните закуску в холодильнике.

Блюда из икры толстолобика можно подавать к столу с соусом из сметаны и зелени.

www.wday.ru

Как солить икру | Рыбачим вместе

     Очень часто на рыбалке или при занятии подводной охотой нам попадаются рыбы с икрой. Продукт этот очень вкусный и весьма полезный. Чаще всего икру жарят, а в этой статье речь пойдёт о там, как солить икру. В первую очередь хочу отметить, икра каких видов пресноводных рыб наиболее подходит для засолки: щука, карп, карась, толстолобик, сом. Икра окуня категорически не подходит для засолки, её лучше пожарить! Дело в том что икра окуня способна чрезмерно впитывать в себя соль, становясь ядовито солёной, вспомните вкус икры из вяленого окуня и к примеру из плотвы. Почувствовали разницу?

     Первое что нам понадобиться для того чтобы приготовить качественную икру это приспособление для отделения плёнок. Кто то делает это миксером, но в таком случае большая часть икринок лопается, превращаясь в кашицу, что негативно сказывается на внешнем виде конечного продукта — солёной икры. Я сделал такое приспособление из зубочисток, ранее делал его из спичек. Чуть ниже, на фотографии видно что из себя представляет это устройство.

     Итак, теперь когда приспособление готово, погружаем его в ёмкость с икрой и начинаем вращать, по часовой стрелке или против — как вам удобнее. все плёнки будут отделятся от икринок и наматываться на зубочистки. Процесс этот не самый лёгкий, скажу я вам. Занимает приличное количество времени. А вообще всё зависит от зрелости икры.

     После того как все икринки отделены от плёнок, переходим к следующей части — засолке икры. Для этого нам необходимо приготовить крепкий соляной раствор, в простонародье — тузлук, для его приготовления нам потребуется соль и вода. Воду доводим до кипения, и помешивая ложкой засыпаем в неё соль до тех пор, пока она не перестанет растворятся в воде. Итак, мы получили крепкий соляной раствор — тузлук. Но его температура ещё слишком высока для того чтобы солить икру, даем раствору немножко остыть, до температуры 70 — 80°C. Так же желательно дать раствору немножко отстояться и слить большую его часть в отдельную посуду. Делается это для того, чтобы мелкие примеси и частицы, находящиеся в соли не попали в наш конечный продукт.

     Теперь заливаем тузлук, который мы только что приготовили, в ёмкость с очищенной от плёнок икрой, и не спеша перемешиваем в течении 2 — 3 минут. За это время икра возьмёт нужное количество соли и пройдёт термическую обработку. Далее сливаем раствор соли через марлю или мелкое сито. При необходимости можно промыть икру в холодной проточной воде, для того чтобы вымыть кашицу от лопнувших в процессе приготовления икринок. Солёная икра ещё не готова, ей необходимо постоять в холодильнике ещё часа 3-4, для того чтобы соль равномерно распределилась по всем икринкам, после чего её можно смело употреблять в пищу. Часто меня спрашивают, а как солить икру щуки или толстолобика — так же. Никаких дополнительных ингредиентов не нужно. По этому рецепту можно солить икру практически всех видов рыб.

     Да, и ещё, существует один секретик, позволяющий икре хранится дольше в холодильнике и не высыхать, просто добавьте немного рафинированного подсолнечного масла, без вкуса и запаха, чтобы не перебить вкус продукта, и без фанатизма, совсем немного. Теперь можете наслаждаться этим замечательным блюдом — солёной икрой.

Приятного аппетита!

riba4im-vmeste.ru

горбуши, форели, сазана – Мюсли.ру

Наталья Лобанова

НЛ

Красную и черную икру любят многие, но позволить себе такой деликатес могут единицы. Это не значит, что стоит отказывать себе в удовольствии, поскольку есть более экономные варианты, к примеру, можно использовать икорку толстолобика или щуки. Разберем несколько простых и доступных рецептов с разной рыбой. Икру будем считать основным ингредиентом.

Сазан является очень вкусной рыбой, которую можно приготовить разными способами. Многие даже и не знаю, что икорка у этой рыбы очень вкусная, главное, правильно ее приготовить. Есть несколько разных вариантов засолки, остановимся на традиционном варианте.

Ингредиенты:

• 55 г икры;
• 5 ст. воды;
• 5 ст. ложек соли;
• лавровый лист;
• 3 горошины перца;
• 3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. Возьмите кастрюлю, влейте в нее 1 ст. воды и добавьте 1 ст. ложку соли. Перемешайте, поставьте на огонь и вскипятите.
2. Не извлекая икринки из пленки, облейте все кипящей соленой жидкостью.
3. После этого переложите в дуршлаг, у которого отверстия должны быть больше диаметра икринок.
4. Протрите основной ингредиент таким образом, чтобы в емкости остались только пленки, а отделившиеся икринки попали в миску.
5. Соедините оставшуюся воду с солью, а также положите лавр и горошины перца.
6. Все перемешайте и доведите до кипения.
7. После этого жидкость остудите и выложите в нее подготовленный основной ингредиент.
8. Емкость закройте и поставьте ее в холодильник на 24 ч. Затем, жидкость удалите, добавьте масло и перемешайте.

По вкусу правильно приготовленная закуска ничем не отличается от благородных сортов. Стоит также заметить, что в ней находится много полезных для организма веществ.

Ингредиенты:

• икра;
• кипяток;
• морскую соль.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно достать основной ингредиент, для чего рыбу разрежьте от анального плавника до головы.
2. Аккуратно извлеките мешочки и промойте их в воде.
3. Чтобы провести дезинфекцию, необходимо все ошпарить кипятком, а затем, перемешивать вилкой в течение 5-ти мин. Это приведет к тому, что икринки станут желтоватыми, а пленки сами собой отделятся.
4. В полученный полуфабрикат необходимо влить холодную воду и хорошенько все перемешать. Это позволит удалить оставшиеся ненужные части, которые будут всплывать на поверхность.
5. Процедуру повторите несколько раз, пока жидкость не останется прозрачной.
6. Опрокиньте все на дуршлаг и дайте жидкости стечь, а затем, переложите все в марлю и подвесьте ее на некоторое время, чтобы ничего не повредить.
7. Когда вода перестанет капать, марлю развяжите и оставьте на некоторое время подсохнуть. Выложите икринки на плоское блюдо и добавьте соли по вкусу.
8. Аккуратно все перемешивайте ложкой и разложите по стерилизованным банкам.
9. Закройте крышки и оставьте на 7 ч. в холодильнике.
10. По истечении времени закуска готова к употреблению.

Этот продукт можно приобрести в магазине, но для получения действительно качественной и вкусной закуски, следует готовить все своими руками. Красная икра является популярным продуктом, который есть практически на каждом столе в Новый год.

Ингредиенты:

• 0,5 кг икры горбуши;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложку сахарного песка;
• 1 ст. кипяченой воды.

Способ приготовления:

1. В воду насыпьте соль и сахар, а затем интенсивно перемешивайте, чтобы все растворилось.
2. С основного ингредиента снимите пленку для чего, к примеру, положите его в воду и интенсивно помешивайте.
3. Икринки залейте подготовленным соляным раствором и оставьте на пару часов. Осталось процедить и разделить по баночкам.
4. Хранить нужно в холодильнике под плотно закрытой крышкой.

Толстолобик является популярным и доступным продуктом. Эта рыба обладает вкусным и очень нежным мясом, а ее икорка является настоящим деликатесом.

Ингредиенты:

• 350 г икры толстолобика;
• 2 ч. ложки лимонного сока;
• соль;
• пару щепоток перца.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент нужно достать из тушки, а затем, аккуратно промыть его проточной воде.
2. Удалите пленки любым способом.
3. Затем, все хорошенько промойте и обсушите.
4. Следующий шаг – обсыпайте приправами и специями.
5. Выложите в подготовленную тару, сбрызните соком лимона и закройте плотной крышкой.
6. Оставьте емкость в холодильнике на 24 ч.

Многие хозяйки, покупая камбалу, считают, что икорка непригодна к употреблению, поэтому просто выбрасывают ее. Это настоящее преступление, поскольку из нее можно приготовить вкусную закуску, но стоит учитывать, что она хранится все лишь несколько дней.

Ингредиенты:

• икринки камбалы;
• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте и извлеките основной ингредиент, не повредив пузырь.
2. Чтобы сделать рассол, воду доведите до кипения, а затем, остудите.
3. После этого растворите в ней соль.
4. В подготовленный рассол опустите основной ингредиент и аккуратно снимите пузырь.
5. Дуршлаг застелите марлей и поместите его в кастрюлю.
6. В подготовленную конструкцию вылейте жидкость с икринками и оставьте на некоторое время, чтобы весь рассол стек.
7. Затем, сделайте из марли желобок и катайте, пока все пленки не снимутся.
8. Можно попробовать соль и если вы перестарались, то опустите марлевый мешочек в холодную воду. В случае когда соли недостаточно, опускать нужно в более насыщенный раствор.
9. Подвесьте мешочек над раковиной и миской.
10. Оставьте все на 30 мин. Этого времени достаточно, чтобы вся жидкость стекла.
11. Выложите все в баночки и храните в холодильнике в течение 2-х дней.

Этот продукт среди других выделяется своей огромной пользой. Если хотите порадовать своих близких и гостей вкусной закуской, то обязательно воспользуйтесь этим рецептов.

Рассмотрим 2 наиболее популярных варианта:

1. С использованием пряного маринада. Соедините 55 г соли, 3 горошины перца, 1 лавровый лист и 1 л воды. Все перемешайте и поставьте на плиту. После закипания снимите с огня и остудите. В маринаде оставьте очищенные икринки семги на сутки в холодильнике;
2. В мешочках с икринками сделайте небольшие надрезы. Для приготовления рассола необходимо в кипяченую воду положить очищенный клубень картофеля среднего размера. Всыпайте соль и перемешивайте, пока он не всплывет на поверхность. Полученным раствором залейте икру и мешайте в течение 10 мин., что позволит удалить пленки. Просушите, выложите в банки и оставьте на 5 ч. в холодильнике.

Приготовленный по этому рецепту деликатес выделяется небольшим размером икринок, ярким цветом и терпким вкусом. Приобрести закуску может не каждый, а чтобы сэкономить, можно приготовить ее своими руками.

Ингредиенты:

• икра форели;
• соль;
• воду.

Способ приготовления:

1. С основного ингредиента удалите пленки. Для этого поместите его в рукав из марли, поставьте под проточную воду и аккуратно вращайте.
2. Для приготовления тузлука в кастрюле вскипятите воду и положите туда соль. Из расчета на 1 л нужно 350 г. Кипятите все в течение 7-ми мин.
3. Остудите, выложите икринки и оставьте на полчаса. Слейте жидкость и оставьте на 12 ч. Закуску рекомендуется съесть в течение 3-х дней.

Как вы видите, в домашних условиях можно приготовить разные виды икры. Используйте рецепты, чтобы приготовить вкусную закуску для своей семьи и гостей.

mjusli.ru