Как промыть красную икру
Устранение соли и запаха
Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.
Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.
Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен.
Внешний вид икры
Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.
После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.
КАК ЧИСТИТЬ ИКРУ? — «ИкраМарт»
Красная икра — деликатес, который обладает непревзойденными вкусовыми качествами, тонким и изысканным ароматом, а также является источником огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, просто необходимых человеку для здоровья. Это лакомство мы привыкли видеть на праздничных столах в момент торжеств. Готовую засоленную красную икру привычнее приобретать в магазине, однако, приготовить эту питательную, полезную, а главное вкусную закуску можно и самостоятельно — это очень простой процесс. Результат порадует и вас, и ваших домочадцев, ведь домашняя закуска намного вкусней той, что куплена в магазине.
Если вы решили приготовить икру самостоятельно, первое, что вам необходимо узнать, это как чистить икру от пленки, или от ястыков. Ястыки — это тоненькие прозрачные ячейки, в которых и расположены икринки. Процедура очистки очень важна: если пленочки не будут удалены, вкус закуски может приобрести оттенок горечи. Несмотря на то, что очистка икры кажется непростым процессом на первый взгляд, процедура не так трудоемка: воспользуйтесь одним из способов, приведенных ниже.
Способ № 1
Этот способ прекрасно подойдет тем, у кого в распоряжении большое количество времени. Все, что вам потребуется — это соль и вода.
- Сделайте круто соленый раствор: на один литр холодной воды вам потребуется половина стакана соли.
- В емкость с соленым раствором положите икру, предварительно разломав ястыки на несколько кусков. Как правило, достаточно пяти-восьми кусочков. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы не повредить икринки.
- Оставьте на два часа.
- По истечению времени, ястыки можно будет с легкостью удалить руками.
Этот способ прекрасно подойдет вам, если вы хотите засолить икру — процесс засолки происходит единовременно с очисткой икринок. Кроме того, данный метод хорош, если икра несколько утратила свою свежесть — соленой воде удастся ее реанимировать.
Способ № 2
Для тех, кто хочет узнать, как чистить икру оперативно, подойдет приведенный ниже способ. Вам потребуется кастрюля и деревянная ложка.
- Поместите икру в кастрюлю и обдайте горячей водой. Запомните: вода должна быть именно горячей, но не должна быть кипятком — в этом случае икринки могут затвердеть.
- От горячей воды пленочки ястыков полопаются и приобретут мутноватый серый цвет, они станут непрозрачными и рыхлыми.
- Возьмите деревянную ложку. Поместите ее в середину кастрюли, а начните катать между ладонями. Пленка соберется на ложке, вам останется только периодически снимать ее.
- Если остались мелкие кусочки пленки, их очень просто выбрать руками.
Важно запомнить: не держите икру под горячей водой долго, потому что она может затвердеть и испортиться. Также, вы можете заменить кастрюлю ситом и подержать икру несколько секунд под проточной горячей водой, а икру убрать вилкой, перемешивая ястык.
Способ № 3
Простой метод, при котором вам понадобится только горячая вода и дуршлаг. Подойдет для крупных зрелых икринок, которые известны своей хрупкостью. Главное, что вам требуется запомнить — отверстия в дуршлаге должны быть крупнее, чем икринки. Поместите ястык в посуду и обдайте холодной водой, после чего аккуратными легкими движениями начните выдавливать икринки в отверстия. Все остатки пленки в конце процедуры будут в дуршлаге, а икра — в кастрюле или тарелке.
Очень соленая икра как исправить. Как исправить красную икру. Мастер-класс. Как избавиться от лишней соли
Чтобы убрать из красной икры лишнюю соль не нужно мыть её в воде. А уж про то, чтобы вымачивать икру, как селедку, в молоке, человеку, разбирающемуся в принципах кулинарии, может только присниться в кошмарном сне.
Если икра слишком соленая — это не значит, что её специально пересолили, потому что она некачественная была изначально. Может быть просто пересолили при засолке.
Если это так, то краткосрочное промывание икры в холодной воде не уберет лишнюю соль — она прочно впиталась в каждую икринку. А чем больше вы будете мыть икру водой, тем больше полезных веществ из икры вЫмоется. Кроме того, икра впитает в себя воду, от чего её вкус не улучшится однозначно — уж лучше её есть соленую на хлебе с маслом.
Однако есть один хороший способ, как убрать из икры лишнюю соль. Переложите икру в пластик и поставьте в морозилку на неделю. За это время соль выкристаллизуется на поверхность икринок. Теперь разморозьте икру в плюсовой камере холодильника, выложите её в стеклянную емкость и залейте так, чтобы только закрылась поверхность, средней крепости чаем без сахара (следите, чтобы чаинок не было) и хорошо перемешайте. Через десять минут сливайте чай — икра станет малосольной — вся лишняя соль из икры уйдет.
Есть еще один метод, который применялся в советских ресторанах, правда не с целью убрать лишнюю соль из икры, а совсем с другой.
Икру переложить в стеклянную емкость и добавить один к одному (или чуть меньше) по объему свеже открытое пиво. Мешать ложкой до тех пор, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет более крупной, мягкой и вкусной. Соль компенсируется практически в два раза.
Пожалуй, других хороших способов убрать из икры лишнюю соль нет.
★★★★★★★★★★
Комментарии
С трудом представляю, как икру можно промывать в воде (как гречку что ли?) или вымачивать в молоке)) Наверно, можно сразу потом выбросить.
Икра, икринки это же жир и белок. Из жира что-либо вымыть невозможно. Наверно, холод в данном случае — лучший помощник.
Интересно, а сахар поможет? Солёный вкус иногда исправляют сахаром.
Еще лучше проморозить, разморозить (уж точно качества и полезных свойств прибавится), а потом все равно промывать в чае/пиве…Видимо, сразу и выпивка, и закуска..
Лучше, конечно же, не заниматься никаким вымачиванием /промыванием/замораживанием…качества это не прибавит.Но вопрос задан — как убрать соль? Приходится находить выходы…
Возможно, и в пиве кто-то вымачивает. Народ чудит по-разному. А что — тоже способ, имеющий право на существование…
В ресторанах раньше применяли для получения нетрудовых доходов московскую минеральную воду для черной икры и пиво для красной. В отличие от некоторых консультантов (не конкретизирую персонально во избежание нарушения правил сайта), я пишу только о том, что знаю. Теперь о морозилке. Икра — товар скоропортящийся. Её транспортируют в замороженном виде. Это я тоже знаю абсолютно точно. Если икра не хранится в морозилке, то она с консервантами. Что касается добавления в соленую икру сахарного песка, то не получится — он в икре не растворится и будет скрипеть на зубах.
Не так давно столкнулась с проблемой — муж купил икру, а она, мало того, что оказалась пересоленной, так ещё и вкуса посредственного, икринки примяты.. В общем, полкило, выкинуть жалко, есть неохота. Стала думать, как исправить положение, слышала, что можно промыть, но как, что? После недолгих поисков нашла приемлемый способ, решила — рискну, если не получится, то «в топку!» Сделала всё по инструкции, результат меня просто потряс! Вкус исправился, лишняя соль ушла, а главное- икринка к икринке!
Я поняла, как недобросовестные производители и сбытчики могут улучшить вид и вкус продукта, что даже в голову не придёт сомневаться в его качестве. Короче, предлагаю опробованный, «испытанный на собаках» способ исправления красной икры, вдруг, пригодится.
Красная икра – любимый деликатес на праздничных столах. Она не только очень вкусная, но и полезная. Хорошая, качественная икра должна состоять из крупных икринок одинакового размера и цвета, которые не склеиваются между собой, легко рассыпаются и легко лопаются на зубах. Она должна быть густая и хорошо пахнуть. Но что делать, если икра попалась немного несвежая, с посторонним запахом или попросту пересоленная? Так как продукт достаточно дорогой, то выкидывать его жалко. Можно попробовать оживить икру.
Вам понадобится:
- вода,
- заварка,
- марля,
- две глубокие емкости.
Если икра пересолена, то это дело легко поправимое! Сделать ее вкусной с помощью промывки можно следующим образом. Поместите икру в глубокую посуду. Залейте ее теплой кипяченой водой (не горячее 35 градусов ) из расчета 2 части воды к одной части икры. Аккуратно перемешивайте в воде 3-4 минуты, чтобы ненужная соль ушла в воду. Вылейте икру с водой, чтобы процедить, через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлей. Оставьте на 10 минут на сите или марле, чтобы стекла ненужная жидкость. Наложите икру в вазочку или на блюдце. Она готова к употреблению.
Обладающую посторонним запахом икру можно от него избавить. Заварите крепкую заварку в любой емкости. Сцедите заваренную жидкость, отделив ее от чаинок. Чаинки не нужны, их выбросите. Теплота заварки должна быть не более 30-35 градусов , чтобы икра попросту в ней не сварилась. Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах.
Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол. Если икра еще соленая, повторите процедуру промывки.
Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок.
Чтобы убрать из красной икры лишнюю соль не нужно мыть её в воде. А уж про то, чтобы вымачивать икру, как селедку, в молоке, человеку, разбирающемуся в принципах кулинарии, может только присниться в кошмарном сне.
Если икра слишком соленая — это не значит, что её специально пересолили, потому что она некачественная была изначально. Может быть просто пересолили при засолке.
Если это так, то краткосрочное промывание икры в холодной воде не уберет лишнюю соль — она прочно впиталась в каждую икринку. А чем больше вы будете мыть икру водой, тем больше полезных веществ из икры вЫмоется. Кроме того, икра впитает в себя воду, от чего её вкус не улучшится однозначно — уж лучше её есть соленую на хлебе с маслом.
Однако есть один хороший способ, как убрать из икры лишнюю соль. Переложите икру в пластик и поставьте в морозилку на неделю. За это время соль выкристаллизуется на поверхность икринок. Теперь разморозьте икру в плюсовой камере холодильника, выложите её в стеклянную емкость и залейте так, чтобы только закрылась поверхность, средней крепости чаем без сахара (следите, чтобы чаинок не было) и хорошо перемешайте. Через десять минут сливайте чай — икра станет малосольной — вся лишняя соль из икры уйдет.
Есть еще один метод, который применялся в советских ресторанах, правда не с целью убрать лишнюю соль из икры, а совсем с другой.
Икру переложить в стеклянную емкость и добавить один к одному (или чуть меньше) по объему свеже открытое пиво. Мешать ложкой до тех пор, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет более крупной, мягкой и вкусной. Соль компенсируется практически в два раза.
Пожалуй, других хороших способов убрать из икры лишнюю соль нет.
★★★★★★★★★★
Комментарии
С трудом представляю, как икру можно промывать в воде (как гречку что ли?) или вымачивать в молоке)) Наверно, можно сразу потом выбросить.
Икра, икринки это же жир и белок. Из жира что-либо вымыть невозможно. Наверно, холод в данном случае — лучший помощник.
Интересно, а сахар поможет? Солёный вкус иногда исправляют сахаром.
Еще лучше проморозить, разморозить (уж точно качества и полезных свойств прибавится), а потом все равно промывать в чае/пиве…Видимо, сразу и выпивка, и закуска..
Лучше, конечно же, не заниматься никаким вымачиванием /промыванием/замораживанием…качества это не прибавит.Но вопрос задан — как убрать соль? Приходится находить выходы…
В минералке, по крайней мере, люди делают и вроде ничего, едят. Знакомые поделились этим способом, им частенько привозят икру с Дальнего Востока..
Возможно, и в пиве кто-то вымачивает. Народ чудит по-разному. А что — тоже способ, имеющий право на существование…
В ресторанах раньше применяли для получения нетрудовых доходов московскую минеральную воду для черной икры и пиво для красной. В отличие от некоторых консультантов (не конкретизирую персонально во избежание нарушения правил сайта), я пишу только о том, что знаю. Теперь о морозилке. Икра — товар скоропортящийся. Её транспортируют в замороженном виде. Это я тоже знаю абсолютно точно. Если икра не хранится в морозилке, то она с консервантами. Что касается добавления в соленую икру сахарного песка, то не получится — он в икре не растворится и будет скрипеть на зубах.
Как промыть красную икру
Красная икра – любимый деликатес на праздничных столах. Она не только очень вкусная, но и полезная. Хорошая, качественная икра должна состоять из крупных икринок одинакового размера и цвета, которые не склеиваются между собой, легко рассыпаются и легко лопаются на зубах. Она должна быть густая и хорошо пахнуть. Но что делать, если икра попалась немного несвежая, с посторонним запахом или попросту пересоленная? Так как продукт достаточно дорогой, то выкидывать его жалко. Можно попробовать оживить икру.
1c152828a88b.gif
Не так давно столкнулась с проблемой — муж купил икру, а она, мало того, что оказалась пересоленной, так ещё и вкуса посредственного, икринки примяты.. В общем, полкило, выкинуть жалко, есть неохота. Стала думать, как исправить положение, слышала, что можно промыть, но как, что? После недолгих поисков нашла приемлемый способ, решила — рискну, если не получится, то «в топку!» Сделала всё по инструкции, результат меня просто потряс! Вкус исправился, лишняя соль ушла, а главное- икринка к икринке! Я поняла, как недобросовестные производители и сбытчики могут улучшить вид и вкус продукта, что даже в голову не придёт сомневаться в его качестве. Короче, предлагаю опробованный, «испытанный на собаках» способ исправления красной икры, вдруг, пригодится.
Вам понадобится:
вода,
заварка,
марля,
сито и две глубокие емкости.
Инструкция
1
Если икра пересолена, то это дело легко поправимое! Сделать ее вкусной с помощью промывки можно следующим образом. Поместите икру в глубокую посуду. Залейте ее теплой кипяченой водой (не горячее 35 градусов) из расчета 2 части воды к одной части икры. Аккуратно перемешивайте в воде 3-4 минуты, чтобы ненужная соль ушла в воду. Вылейте икру с водой, чтобы процедить, через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлей. Оставьте на 10 минут на сите или марле, чтобы стекла ненужная жидкость. Наложите икру в вазочку или на блюдце. Она готова к употреблению.
2
Обладающую посторонним запахом икру можно от него избавить. Заварите крепкую заварку в любой емкости. Сцедите заваренную жидкость, отделив ее от чаинок. Чаинки не нужны, их выбросите. Теплота заварки должна быть не более 30-35 градусов, чтобы икра попросту в ней не сварилась. Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах. Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол. Если икра еще соленая, повторите процедуру промывки.
3
Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок.
http://www.liveinternet.ru/users/3465850/post304306211/
Устранение соли и запаха
Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.
Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.
Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен. Промывайте икру в заварке на протяжении 5-7 минут, не забывая аккуратно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. По истечении срока аккуратно выложите промываемую икру в сито или марлевый мешочек, дождитесь стекания заваренного чая и попробуйте икринки – если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все еще чувствуется, заварите свежую заварку и повторите процедуру промывания – крепость чая при этом можно сделать более слабой, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.
Внешний вид икры
Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.
После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.
Как правильно чистить икру
Такое лакомство как красная икра является кладезью полезных для здоровья микроэлементов и витаминов. Ее мы часто видим на праздничных застольях виде самостоятельной закуски или в составе какого-нибудь блюда. Обычно готовый продукт покупают в гастрономе, считая, что самостоятельно почистить и приготовить ее процесс сложный и трудоемкий. Вопреки расхожему мнению очистить ее в домашних условиях просто.
Решив самостоятельно засолить икру необходимо знать, как ее почистить. Этот этап важен, потому что от него зависит дальнейший успех приготовления конечного продукта. От чего необходимо очистить: каждая икринка уложена в специальную ячейку называемую ястык. Все ястыки соединены между собой, образуя некое подобие мешочка. Вот от этого и нужно очистить будущее лакомство. На первый взгляд может показаться, что это сложная и длительная процедура. Это не так.
Существуют несколько методов очистки, нужно только выбрать наиболее подходящий. Соблюдая очередность этапов подготовки, правильность их выполнения, на выходе получится хорошо очищенная и готовая к засолке икра. Важность очистки важна: не удалив пленку, вкус продукта будет иметь горький привкус.
Способ первый – самый простой
При этом варианте очищения необходимо иметь дуршлаг и горячую воду. Такой способ предпочтителен для зрелой и крупной икры. Единственное условие – отверстия дуршлага должны быть большим диаметром, чем сами икринки.
Уложите икру в чистую посудину и обдайте горячей водой. Важно! Вода должна быть именно горячей, а не крутым варом. В противном случае икринки затвердеют и потеряют все вкусовые качества. После этого аккуратно начинать выдавливание через отверстия. В дуршлаге останется вся пленка. Если какие-то икринки остались в мешочках, извлеките их с помощью вилки.
Способ второй – оперативный
Иногда необходимо почистить быстро. В таком случае этот способ наиболее предпочтителен. Приготовьте кастрюлю и деревянную ложку.
- Икра помещается в кастрюлю и заливается горячей водой (не кипятком!).
- Под воздействием температуры воды ястыки лопнут и станут мутными с сероватым оттенком. Консистенция их станет рыхлой.
- Деревянную ложку установить в центр посуды и начинать вращение ее между ладошками. Непрозрачный ястык при катании ложки начнет накручиваться на нее. Необходимо только периодически очищать ложку.
- В конце процедуры могут остаться небольшие кусочки плёночки, их можно извлечь руками.
Важный момент: не следует слишком долго удерживать икру в воде, так как она затвердеет. Альтернативный вариант этому методу, уложить продукт в сито и подержать его под проточной горячей водой. После этого перемешивать вилкой, при этом убирая ястык.
Способ третий – комбинированный
Подойдет для тех, у кого в распоряжении уйма времени. При этом способе происходит очистка и одновременно засолка.
- Приготовить крутой соляной раствор. Половина стакана соли развести в одном литре холодной воды.
- Уложите икру в раствор, предварительно разделив ее на 4-6 кусочков. Разламывать необходимо очень аккуратно, не повредив при этом икринки.
- Оставить ее лежать в соляном растворе не менее 2-х часов.
- По прошествии этого времени пленка с легкостью удалится от икринок руками.
Способ удобен тем, что при очистке икра засаливается. Актуален этот вариант и в том случае, если икра потеряла свежесть – соляной раствор имеет свойство реанимировать икру.
Как видно из вышеописанных методов очистить вовсе не сложно. Самостоятельно приготовленная икра более вкусная, нежели та, что приобретена в магазине.
Можно ли промыть красную икру
Устранение соли и запаха
Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.
Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.
Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен. Промывайте икру в заварке на протяжении 5-7 минут, не забывая аккуратно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. По истечении срока аккуратно выложите промываемую икру в сито или марлевый мешочек, дождитесь стекания заваренного чая и попробуйте икринки – если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все еще чувствуется, заварите свежую заварку и повторите процедуру промывания – крепость чая при этом можно сделать более слабой, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.
Внешний вид икры
Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.
После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.
Устранение соли и запаха
Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.
Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.
Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен. Промывайте икру в заварке на протяжении 5-7 минут, не забывая аккуратно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. По истечении срока аккуратно выложите промываемую икру в сито или марлевый мешочек, дождитесь стекания заваренного чая и попробуйте икринки – если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все еще чувствуется, заварите свежую заварку и повторите процедуру промывания – крепость чая при этом можно сделать более слабой, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.
Внешний вид икры
Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.
После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.
Икра осетровых и лососевых рыб, черная и красная, является одним из любимых деликатесов. Черная икра не всегда была таковым, т.к. истоки осетрового промысла уходят во времена Ивана Грозного, поэтому вплоть до начала ХХ века ее было вдоволь. Совсем другое дело – лососевая икра, или красная. Она всегда считалась деликатесным блюдом, потому что Дальний Восток был присоединен к России сравнительно недавно. В начале прошлого столетия японцы первыми начали заготавливать красную икру, а потом и русские изобрели свой способ засолки.
Текст: Андрей Каширин · 29 мая 2014
Содержание статьи:
В красной и черной икре содержатся калий, кальций, магний, витамины А, С, группы В. Это не случайно, сама природа заложила в «рыбьи яйца» все питательные компоненты таким образом, чтобы их хватило для развития большой и сильной рыбы. Часть этого набора питательных веществ представляет очень огромную ценность для человеческого организма.
Качественная икра состоит из крупных икринок, имеющих одинаковый цвет и размер, которые лопаются во рту. При покупке деликатеса лучше остановить свой выбор на икре, упакованной в стеклянную тару, т.к. ее хорошо видно. Если же случилось приобрести некачественную икру, имеющую посторонний запах, несвежий вид или сильно пересоленную, ее можно промыть.
Как избавиться от лишней соли
Лишняя соль из икры хорошо смывается. Для этого следует поместить пересоленную икру в глубокую емкость и залить теплой кипяченой водой (ниже 35°С), ее должно быть ровно в 2 раза больше, чем икры. Аккуратно перемешать икринки в течение 3–4 минут. За это время соль растворится. Затем через сито или марлю слить воду над раковиной или глубокой кастрюлей и оставить на 10 минут, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость. Икра не будет слишком соленой.
Как убрать посторонний запах
Для того чтобы избавиться от дурного запаха, нужно сделать крепкую заварку. Затем через сито процедить ее, отделив от чаинок. Чаинки выбросить, они не понадобятся. Заварку остудить до комнатной температуры.
Чтобы икринки не сварились, температура заварки не должна превышать 35°С
Подготовленной заваркой залить икру из расчета 1 часть икры на 1 часть заварки. Если запах сильный, необходимо увеличить количество заварки вдвое, т.е. 2 части заварки на 1 часть икры.
Оставить икру в жидкости на 5–7 минут, тихонько ее помешивая, чтобы икринки не полопались. Сцедить икру через сито или марлю и оставить на некоторое время, дав стечь оставшейся жидкости.
Как придать икре красивый вид
При покупке икры всегда следует обращать внимание на ее внешний вид. Порой это оказывается невозможно, т.к. многие производители упаковывают ее в жестяные банки. Если случилось, что вы купили икру, имеющую несвежий вид, можно постараться исправить подобный недостаток.
Для этого нужно нагреть пастеризованное молоко до 40°С. Деревенское молоко вскипятить и остудить до такой же температуры. В течение 10 минут промывать икру. Откинуть на сито или слить молоко через марлю, оставить на несколько минут, чтобы убрать лишнюю жидкость. Деликатес приобретет красивый вид.
Ни в коем случае нельзя промывать икру холодной пресной водой, от этого она станет невкусной и жесткой. А от горячей воды икринки приобретут белесый оттенок из-за того, что в них свернется белок.
|
Как солить красную икру по рецепту с фото
Рецепты блюд из рыбы
admin
Содержание:1 Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 11.1 Ингредиенты1.2 Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото1.3 Видеорецепт2 Солим…
Праздники – самое подходящее время, чтобы побаловать себя и домашних разными деликатесами. И традиционно, одно из таких шикарных блюд на нашем столе – это красная икра. Можно, конечно, приобрести готовый соленый продукт в магазине. А можно приготовить его самостоятельно.
О том, как засолить красную икру в домашних условиях, расскажем в сегодняшней статье.
Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 1
Этот рецепт не потребует много затрат, продукт солится очень быстро и подавать его можно сразу же после приготовления. Блюдо имеет деликатный вкус, поэтому такой рецепт засолки хорошо подойдет для форели или семги.
Кухонный инвентарь: миска для приготовления рассола, столовая ложка, дуршлаг для промывания икры, бумажные полотенца.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Красная икра | 150 – 200 г |
| Горячая вода (50 – 60 градусов) | 1 л |
| Кипяченая вода комнатной температуры | 0,5 л |
| Соль | 3 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото
- В миску с литром горячей (около 60 градусов) водой насыпаем 1 ст. л. соли и перемешиваем до растворения.
- Помещаем икринки в подсоленный раствор на 5 минут.
- Через 5 минут аккуратно очистите икринки руками от перегородок и пленок.
- Пленки выкиньте, а рассол с содержимым перелейте в дуршлаг и промойте под проточной водой 2-3 раза.
- Теперь делаем раствор для засолки: в 0,5 литра остывшей кипяченой воды добавим 2 ст. л. соли с горкой, размешаем до полного растворения.
- Опускаем в воду содержимое дуршлага.
- Аккуратно перемешаем, оставляем на 15 минут.
- Затем снова откидываем содержимое в дуршлаг и оставим, чтобы стекла жидкость.
- Чтобы окончательно убрать ненужную влагу, ссыплем икринки на бумажное полотенце, разравниваем и даем подсохнуть 5-10 минут.
- Пересыпаем в тарелку, добавляем 1 ст. л. оливкового масла, аккуратно перемешиваем.
Знаете ли вы? Масло в рецепте нужно для того, чтобы в итоге блюдо получилось рассыпчатым. Используйте любое растительное масло без резко выраженного вкуса: оливковое, рафинированное подсолнечное и др.
- Рассыпчатый и невероятно вкусный домашний деликатес сразу готов к употреблению. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей!
Видеорецепт
После первого же приготовления вопрос о том, как солить красную икру дома, станет для вас абсолютно простым. А чтобы точно не упустить важных моментов, просмотрите короткий видео-отчет.
Солим красную икру в домашних условиях: рецепт 2
Если солить по этому рецепту, то вкус получается более насыщенным. Подойдет для тихоокеанских лососевых: нерки, горбуши, кеты.
- Время приготовления: 30 минут.
- Калорийность на 100 г: 240-245 ккал.
- Кухонный инвентарь: стеклянная глубокая миска, столовая и чайная ложки, сито или дуршлаг с маленькими дырочками для промывания икры.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Красная икра | 150 г |
| Теплая вода для промывания | 1 л |
| Кипяченая вода комнатной температуры | 0,5 л |
| Соль | 5,5 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Черный перец горошком и лавровый лист | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 ч. л. |
Приступаем к засолке: рецепт с фото
- Вначале икринки нужно отсоединить от пленок. В миску с теплой водой бросим 1 ст. л. соли, затем опустим рыбные мешочки и минут через пять аккуратно начнем отделять их содержимое от пленок. Вода должна быть достаточно горячей, но при этом такой, чтобы можно было опустить в нее руки.
- Когда вы отделили все пленки, аккуратно слейте воду с содержимым в сито.
Если у вас дуршлаг с крупными дырками, то предварительно застелите его тонкой тканью. Это нужно, чтобы икринки не проскочили в отверстия дуршлага при промывке.
- Аккуратно промываем все под проточной водой и оставляем стекать.
- Приготовим рассол: на пол-литра кипяченой воды возьмем 4,5 ст. л. соли с солидной горкой и 1 ч. л. сахара. Некоторые добавляют еще лавровый лист и горошины черного перца, но тут уже все зависит от вашего желания.
- Опускаем икринки в приготовленный рассол на 15 минут.
- Еще раз процеживаем раствор, даем стечь воде, и пересыпаем почти готовое блюдо в глубокую тарелку.
- Остались последние штрихи: заправляем 1 ч. л. оливкового масла, размешиваем, даем 3 минутки пропитаться – и все. Ароматное и красивое блюдо домашнего приготовления готово к употреблению.
Видеореепт
На видео поэтапно показано как засолить икру красной рыбы. Посмотрите подробный рецепт и процесс засолки станет невероятно легким.
Секреты засолки
- Самый лучший вариант для засолки – это охлажденная рыба. Если же вы купили замороженный продукт, то для полного оттаивания потребуется 12-15 часов в самом теплом отсеке холодильника. Ни в коем случае не старайтесь ускорить процесс с помощью воды или, еще хуже, микроволновки.
- По классическому рецепту раствор для засолки (тузлук) приготовляют из расчета 1 литр воды на 300 г соли. Объем воды берут в три раза больше веса икры. Но допустимы и малосольные варианты, когда добавляют меньше соли или берут больше воды.
- Еще один фактор, влияющий на степень солености – это время выдержки в рассоле. Чем дольше, тем солонее будет продукт.
- В процессе готовки бывает трудно отделить от икринок плотную пленку (ястык). Обычно ее снимают вручную в очень теплой воде. Не пользуйтесь ножом, чтобы не проткнуть икринки, а старайтесь растягивать ястык пальцами. Можно также осторожно протереть ястык через сито.
- Еще один способ убрать ястык: размочить содержимое рыбьего брюшка в теплой воде, а затем аккуратно перемешать венчиком вручную или миксером на малых оборотах. Вся пленка намотается на венчик, а икринки останутся неповрежденными.
Другие праздничные разносолы
И к праздничному, и к повседневному столу хорошо идут самые разные соленые продукты: речная и морская рыба, мясо, грудинка, сало. Все эти продукты легко приготовить самостоятельно, не тратя лишних денег на промышленную продукцию:
- Попробуйте, например, засолить скумбрию. Эта морская рыба – природный источник жирных кислот и витаминов. К тому же, мясо скумбрии нежное и вкусное.
- Еще один фаворит домашних засолок – это сельдь. Засолить селедку совсем не трудно, стоит она не так дорого, как скумбрия, а ее филе используют в таких традиционных блюдах, как форшмак и знаменитый салат «Селедка под шубой».
- Что касается засолки красной рыбы, то выгоднее брать тушку целиком, ведь из головы и хребта позже можно сварить чудеснейшую уху.
- А тем, для кого только рыба на столе кажется слишком диетическим выбором, предлагаем засолить сало. Ведь по некоторым данным, употребляя 30 г этого продукта ежедневно, вы повышаете свой иммунитет и помогаете организму бороться с плохим холестерином.
Красная икра давно считается деликатесным продуктом, который производят в промышленных масштабах. Однако товар из магазина не всегда имеет нужный яркий вкус и, кроме того, можно нарваться на подделку. А вот с домашней засолкой такого точно не произойдет. Делитесь своими рецептами простых засолок, пишите о результатах ваших кулинарных экспериментов. Давайте вместе сделаем наше праздничное меню ярким и вкусным.
Post Views: 10 462
Как долго хранится икра?
Икра — дорогостоящий деликатес, и никто не хочет выбрасывать ее зря. Поэтому, если вы хотите купить банку или две для вечеринки или для личного удовольствия, полезно знать, сколько может хватить икры, чтобы убедиться, что вы съели свою покупку, прежде чем она начнет меняться.
Как правильно хранить икру
Охлажденную икру всегда следует хранить в холодильнике при температуре около 32 F, предпочтительно в запечатанном пакете со льдом, чтобы поддерживать идеальную температуру.Храните ли вы открытую емкость или запечатанную банку из магазина, храните ее в нижнем ящике холодильника (или в самой холодной части), если это необходимо, на мешке со льдом. Замороженную икру следует хранить в морозильной камере и размораживать в холодильнике. После разморозки икра должна храниться охлажденной.
Если вы надеетесь хранить уже поданную икру, убедитесь, что она не превысила идеальную продолжительность пребывания на воздухе, то есть не позволяйте ей оставаться на столе в течение длительного периода времени.Перелейте его в чистую емкость из сервировочной тарелки, накройте пищевой пленкой и положите на пакет со льдом в холодильнике.
Срок годности икры
Увеличение срока хранения икры во многом зависит от того, насколько хорошо вы можете обеспечить ее хранение. Срок хранения порции зависит от упаковки, в которой содержится конкретная икра.
Для герметичных емкостей:
Наша охлажденная икра (за исключением икры осетровых рыб высшего качества) в банках и банках может храниться в холодильнике до 18 месяцев, при условии, что продукт охлажден при температуре, рекомендованной на упаковке.Пожалуйста, посмотрите на дно банки или жестяную банку точный срок годности.
Замороженную размороженную икру лосося следует хранить в холодильнике до 10 дней.
Наша икра осетровых рыб премиум-класса не содержит консервантов, поэтому икру, открытую или неоткрытую, следует употребить в течение 10 дней или купить.
Для открытых контейнеров:
Срок хранения икры в холодильнике после открытия контейнера зависит от количества бактерий, попавших в продукт.Не ешьте прямо из контейнера и не допускайте попадания кусочков пищи, например, панировочных сухарей, в икру. Обычно это длится от одной до двух недель. Вы почувствуете специфический запах, когда икра начнет достигать критической точки.
Обязательно ознакомьтесь с этикетками, указав срок годности и требования к хранению, чтобы лучше понять особые правила для вашей икры.
Можно ли заморозить охлажденную икру?
Да, охлажденную икру можно заморозить, но это изменит вкус и текстуру икры.Если вы не сможете употреблять икру в течение отведенного ей срока, альтернативой может стать ее замораживание. Для достижения наилучших результатов обязательно замораживайте икру в герметичном контейнере и не оставляйте свободного пространства над головой (заполните контейнер до самого верха). Однако учтите, что замороженную икру необходимо разморозить в холодильнике за несколько дней до того, как вы собираетесь подавать ее. Избегайте быстрого оттаивания, чтобы не повредить оболочки икры и не привести к их разрыву.
Икра портится?
Да, это так.Икра, выдержанная на открытом воздухе, может потерять свежесть и даже по прошествии длительного периода, зависящего от температуры, испортиться. Любая икра в ранее открытом контейнере, оставленная при комнатной температуре, должна считаться просроченной по прошествии 24 часов.
Последние мысли
Сохранение вкуса и качества икры во многом будет зависеть от ваших привычек хранения. Если вы хотите получить лучший вкус и вкус, обратите внимание на правильное обращение с этим роскошным деликатесом.Соблюдайте надлежащие методы и учитывайте особенности хранения, чтобы продлить срок хранения икры и сохранить ее превосходный вкус.
Как уменьшить содержание соли в икре
Рецепт дикого аляскинского палтуса
12 марта 2021 г.
Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Аромат и пряность красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.
Смотреть статью полностью →
Икура
16 февраля 2021 г.
Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.
Смотреть статью полностью →
Салат из лосося
4 февраля 2021 г.
Рецепты холодного салата из лосося — это ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, острыми травами и пикантной заправкой для салата.
Смотреть статью полностью →
Икра красного лосося, поставляемая Awers Inc., является превосходным продуктом, и мы гордимся как своим производственным процессом, так и нежными, пикантными, и питательный продукт, который мы поставляем нашим клиентам. Наша красная икра лосося производится методами, в которых используются многие традиционные российские технологии техники.Этот метод также соответствует строгим правилам обработки. установлен FDA и USDA, поэтому мы знаем, что наш продукт безопасен и всегда обладает нежным ароматом ореха пекан, уникальным для красной икры лосося.Хотя мы знаем, что многие хотят высокого качества, связанного с красной икрой. произведенный в России, Awers Inc. поставляет гораздо более качественный и безопасный продукт. В связи с недавними изменениями в компетенции правительства России российские производители не обязаны соблюдать строгие правительственные постановления в отношении качество и безопасность их продукта Red Caviar.Русская красная икра производится и упакованы традиционными методами. Эти методы требуют, чтобы С красной икрой можно обращаться с деревянной посудой — процесс, который часто позволяет продукт будет заражен болезнетворными бактериями и впоследствии создает риск для потребителя. Красная икра российского производства также использует банки для икры. изготовлены из припоя на основе свинца, что запрещено в США.
Хотя красная икра американского производства может быть небезопасной, большинство из них произведено в Америке. Красной икре не хватает как прекрасного вкуса, так и важной пользы для здоровья.Первый, чрезмерная промывка, используемая для отделения икры лосося от соединительной ткани. ткань оставляет икры красной икры с слегка сладковатым и водянистым вкусом, то, что не характерно для красной икры высшего качества. Во-вторых, химические вещества и ферментные растворы выводят многие витамины, аминокислоты, минералы и масла через мембраны красной икры, оставляя продукт с гораздо меньшей пользой для здоровья. Хотя продукт может быть безопасным, потребители не вознаграждаются высоким качеством, которого они ожидают и которого заслуживают.
К счастью, Awers Inc. предоставляет потребителю отличную альтернативу. Наш Красная икра лосося не несет в себе возможных проблем со здоровьем у красной икры российского производства. Икра, но в нашем процессе по-прежнему используются опыт и проверенные временем методы Российские технологи, которые тщательно контролируют производство на Аляске. растение. Наши опытные производители используют только самую свежую рыбу из вод Аляски. и немедленно обработайте лосось, не теряя аромата икры или польза для здоровья.После этого Awers Inc. может передать свежую высококачественную красную икру. на клиентов. Икра красного лосося, поставляемая Awers Inc., также была оценена в году. проверенный кошерный от Православного Союза , еще одно свидетельство тщательного отбора и отличного качественный. Мы знаем, что вы согласитесь с тем, что икра красного лосося, поставляемая Awers Inc., является начальство.
Самая популярная икра в мире Дом Икры и Деликатесов |
Рыбная икра добывается из стольких видов рыбы и готовится таким бесконечным количеством способов, что трудно понять, с чего начать. Рыбная икра популярна, признана и едят во всем мире. Например, японцы едят ту же самую FIsh Roe из лосося, также известного как красная икра (в Японии ее называют икура), с белым рисом, либо просто, либо свернутым в листы морских водорослей. А если вы когда-нибудь заглядывали в продуктовый отдел Ikea, то, возможно, заметили, что шведы очень любят копченую и соленую пасту из икры трески, которую выжимают из тюбика на бутерброды и крекеры.
Возможно, вы читаете этот блог, потому что вам нравится икра.Итак, вы точно знаете, что такое Fish Roe ? Икра — это полностью созревшие неоплодотворенные внутренние яичные массы в яичниках или высвобожденные наружные яичные массы рыб и некоторых морских животных. Икра рыб может быть получена из креветок, гребешков, кальмаров, омаров и т. Д. Когда мы говорим «Икра», мы имеем в виду все неоплодотворенные яйца, собранные у морских животных.
Икра и икра — это икра рыбы, но икра — это особый сорт Икра из семейства осетровых, подвергнутый лечению.Необработанный Икра в промышленности обычно называется «зелеными яйцами». Наиболее распространенные виды рыбьей икры : тобико, икра лосося, икра мойвы (также известная как масаго), икра форели, веслонос, боуфин и т. Д.
А какой вкус Fish Roe ? Обычно они на вкус соленые. Но разные яйца обладают разными вкусовыми характеристиками. Они могут быть от слегка сладких до более пикантных, ореховых и маслянистых. Некоторые виды, например, икра форели, имеют более легкий вкус, а другие, например, лосось, более выражены.По словам любителей икры, независимо от размера яйца или вида, от которого оно получено, Fish Roe представляет собой средство в форме шарика, позволяющее ощутить вкус океана. Текстура также широко варьируется от легкой хрустящей до сочной.
Какие виды рыбьей икры наиболее популярны? и ответ — их так много! Помимо осетровых Caviar , некоторые из самых популярных и, к тому же, более доступных видов рыбной икры включают лосось, также известный как красная икра, который представляет собой те большие, ярко-оранжевые, сочные бусинки, которые часто встречаются в суши.Икра форели и тобико — крошечные хрустящие ярко окрашенные яйца, часто встречающиеся на суши, полученные от летучей рыбы и окрашенные в разные цвета чернилами кальмаров, зелеными с васаби, красными со свеклой или желтыми с юзу. Вы также найдете банки относительно доступной Fish Roe с надписью Caviar, но они всегда будут включать в себя тип рыбы, из которой они происходят: икра веслоноса или икра колпицы и икра пинагора. Последний бывает красного и черного сортов, а самый последний, Hackleback или American Sturgeon Caviar, и этот список можно продолжать и продолжать.
Если после всей этой информации о Fish Roe вы захотите попробовать Fish Roe, House of Caviar порекомендует вам несколько вариантов для начала. Все они доступны в нашем интернет-магазине:
- Икра лосося: это большие красно-оранжевые яйца для суши. Мягкий, сочный и чистый вкус лосося с низким содержанием соли. Вы можете подавать его с блинами и сметаной или даже добавлять ложкой в тосты с маслом. Если вы хотите пойти традиционным японским способом, попробуйте его с миской белого риса, покрытой слоем икура и несколькими солеными огурцами.
- Икра радужной форели: этот сорт икры имеет мелкие и средние зерна и красив благодаря своему яркому золотистому цвету. Наша икра форели, выращенная во Франции, обладает уникальным мягким сладким вкусом. Добавьте этот золотой жемчуг в любое блюдо, чтобы добавить кулинарной изюминки к вашему ужину, который наверняка понравится гостям.
- Черная икра Тобико: эта крошечная и красочная икра производится из икры летучей рыбы. Хотя истинный цвет икры Тобико — ярко-оранжевый, этот Черный Тобико был естественным образом окрашен чернилами кальмара.Используйте его, чтобы свернуть дома настоящие суши или украсить закуски. Но это не единственное, что вы можете найти в семье Тобико. Другие варианты, доступные в House of Caviar:
- Золотая икра Tobiko
- Тобико Апельсиновая икра
- Икра тобико красная
- Икра Тобико Васаби
Ищете больше? Есть еще кое-что, что можно попробовать! Воспользуйтесь шансом с Herruga Caviar, чтобы получить мягкий дымно-ореховый вкус. Или икра золотого сига естественного золотистого цвета с мелкими хрустящими зернами и последняя, но не менее важная икра улиток.Это идеальный сорт икры для закуски или украшения блюд из рыбы или морепродуктов. Вы также можете увидеть это как «Белая икра», эти мелкие зерна имеют хрустящую текстуру с мягким вкусом и придают красочный внешний вид.
Вы еще не выбрали свой любимый? Принимая решение, помните, что вы можете найти лучший выбор икры (импортной и отечественной), морепродуктов, мяса и других деликатесов. Посетите наш интернет-магазин и найдите все, что у нас есть для вас! Будем рады видеть вас.
Как исправить очень соленую икру. Как исправить красную икру. Мастер класс. Как избавиться от лишней соли
Чтобы удалить излишки соли с красной икры, не нужно промывать ее водой. И даже о замачивании икры, как и селедки, в молоке человеку, разбирающемуся в принципах приготовления, может сниться только кошмар.
Если икра слишком соленая, это не значит, что она была специально засолена, потому что изначально она была плохого качества. Может просто пересолила при засолке.
Если это так, то кратковременное ополаскивание икры в холодной воде не удалит лишнюю соль — она прочно впитывается в каждое яйцо. И чем больше вы промываете икру водой, тем больше полезных веществ вымывается из икры. К тому же икра впитает воду, что точно не улучшит ее вкусовые качества — лучше есть соленую на хлебе с маслом.
Однако есть один хороший способ удалить излишки соли из икры. Переложите икру в пластик и поместите в морозильную камеру на неделю.За это время соль кристаллизуется на поверхности яиц. Теперь разморозьте икру в плюсовой камере холодильника, переложите в стеклянную емкость и залейте так, чтобы была покрыта только поверхность, чаем средней крепости без сахара (убедитесь, что нет заварки) и хорошо перемешайте. Через десять минут слейте чай — икра станет слабосоленой — уйдет вся лишняя соль из икры.
Есть еще один метод, который применяли в советских ресторанах, но не с целью удаления лишней соли из икры, а совершенно другой.
Переложите икру в стеклянную емкость и добавьте один к одному (или чуть меньше) по объему свежеоткрытого пива. Перемешать ложкой, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет крупнее, мягче и вкуснее. Соль почти вдвое больше.
Пожалуй, других хороших способов убрать излишки соли из икры нет.
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Комментарии (1)
С трудом представляю, как икру можно промыть водой (как гречку что ли?) Или замочить в молоке)) Наверное, можно сразу выбросить.
Икра, яйца те же жир и белок. С жира ничего отмыть невозможно. Наверное, холод в этом случае лучший помощник.
Интересно, поможет ли сахар? Соленый вкус иногда корректируют сахаром.
А еще лучше заморозить, разморозить (обязательно добавятся качества и полезные свойства), а потом все равно полоскать в чае / пиве … Видимо, и выпить, и перекусить сразу ..
Лучше Разумеется, никаким замачиванием / стиркой / замораживанием не заниматься… это не добавит качества. Но был задан вопрос — как убрать соль? Выходы надо искать …
По крайней мере, в минеральной воде люди ничего не делают и не едят. Друзья поделились этим методом, часто привозят икру с Дальнего Востока ..
Может, кто-то размачивает ее в пиве. Люди по-разному странные. И какой еще способ имеет право на существование …
Рестораны использовали московскую минеральную воду для черной икры и пиво для красной икры для получения нетрудового дохода.В отличие от некоторых консультантов (лично не указываю во избежание нарушения правил сайта), я пишу только о том, что знаю. Теперь о морозильной камере. Икра — скоропортящийся товар. Транспортируется в замороженном виде. Я тоже это точно знаю. Если икра не хранится в морозилке, то она консервант. Что касается добавления сахарного песка в соленую икру, то не получится — он в икре не растворится и будет растираться по зубам.
Не так давно столкнулась с проблемой — муж купил икру, и она не только солоноватая, но и посредственного вкуса, яйца раздавлены.. В общем, фунт, выкидывать жалко, неохота есть. Стал думать, как исправить ситуацию, слышал, что промыть можно, но как, что? После непродолжительных поисков нашел приемлемый путь, решил — рискну, если не получится, то «в топку»! Все делал по инструкции, результат меня шокировал! Вкус улучшился, ушли лишние соли, а главное — яйца к яйцам!
Я понял, как недобросовестные производители и дистрибьюторы могут улучшить внешний вид и вкус продукта, чтобы мне никогда не приходило в голову сомневаться в его качестве.Словом, предлагаю проверенный, «проверенный на собаках» метод коррекции красной икры, вдруг пригодится.
Красная икра — излюбленное лакомство на праздничных столах … Она не только очень вкусная, но и полезная. Хорошая качественная икра должна состоять из крупных яиц одного размера и цвета, которые не слипаются, легко крошатся и легко лопаются о зубы. Он должен быть густым и хорошо пахнуть. Но что делать, если икра немного несвежая, с неприятным запахом или просто пересолена? Поскольку изделие довольно дорогое, выбросить его жалко.Можно попробовать икру оживить.
Вам понадобится:
- вода,
- сварка,
- марля,
- два глубоких контейнера.
Если икра слишком соленая, то это легко поправимо! Сделать вкусным с помощью полоскания можно следующим образом. Выложите икру в глубокую миску. Залейте теплой кипяченой водой ( не выше 35 градусов ) из расчета 2 части воды на одну часть икры. Аккуратно размешать в воде 3-4 минуты, чтобы в воду попала лишняя соль.Залить икру водой, процедить через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлькой. Оставьте на сите или марле на 10 минут, чтобы слить лишнюю жидкость. Положите икру в миску или блюдце. Она готова к употреблению.
От икры с посторонним запахом можно избавиться. Заваривать крепкий варево в любой емкости. Процедите заваренную жидкость, отделяя ее от заварки. Чайные листья не нужны, выбросьте их. Теплота настоя должна быть не более 30-35 градусов , чтобы икра в ней просто не варилась.Залейте процеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая или одну часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах.
Промыть в заварочном узле 5-7 минут, осторожно помешивая, чтобы яйца не лопнули. Процедить икру через марлю или сито, дать стечь. Попробуй это. Если вы его достаточно промыли, можете подавать. Если икра осталась соленой, повторите процедуру полоскания.
Не промывать икру пресной холодной водой! Он станет жестким и безвкусным.Также не промывайте ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как белок в яйце свернется.
Чтобы удалить излишки соли с красной икры, не нужно промывать ее водой. И даже о замачивании икры, как и селедки, в молоке человеку, разбирающемуся в принципах приготовления, может сниться только кошмар.
Если икра слишком соленая, это не значит, что она была специально засолена, потому что изначально она была плохого качества. Может просто пересолила при засолке.
Если это так, то кратковременное ополаскивание икры в холодной воде не удалит лишнюю соль — она прочно впитывается в каждое яйцо. И чем больше вы промываете икру водой, тем больше полезных веществ вымывается из икры. К тому же икра впитает воду, что точно не улучшит ее вкусовые качества — лучше есть соленую на хлебе с маслом.
Однако есть один хороший способ удалить излишки соли из икры. Переложите икру в пластик и поместите в морозильную камеру на неделю.За это время соль кристаллизуется на поверхности яиц. Теперь разморозьте икру в плюсовой камере холодильника, переложите в стеклянную емкость и залейте так, чтобы была покрыта только поверхность, чаем средней крепости без сахара (убедитесь, что нет заварки) и хорошо перемешайте. Через десять минут слейте чай — икра станет слабосоленой — уйдет вся лишняя соль из икры.
Есть еще один метод, который применяли в советских ресторанах, но не с целью удаления лишней соли из икры, а совершенно другой.
Переложите икру в стеклянную емкость и добавьте один к одному (или чуть меньше) по объему свежеоткрытого пива. Перемешать ложкой, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет крупнее, мягче и вкуснее. Соль почти вдвое больше.
Пожалуй, других хороших способов убрать излишки соли из икры нет.
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Комментарии (1)
С трудом представляю, как икру можно промыть водой (как гречку что ли?) Или замочить в молоке)) Наверное, можно сразу выбросить.
Икра, яйца те же жир и белок. С жира ничего отмыть невозможно. Наверное, холод в этом случае лучший помощник.
Интересно, поможет ли сахар? Соленый вкус иногда корректируют сахаром.
А еще лучше заморозить, разморозить (обязательно качество и полезные свойства увеличатся), а потом все равно полоскать в чае / пиве … Видимо, и выпить, и перекусить сразу ..
Лучше, конечно, ни в коем случае не замачивать / мыть / замораживать… это не добавит качества. Но был задан вопрос — как убрать соль? Выходы надо искать …
По крайней мере, в минеральной воде люди ничего не делают и не едят. Друзья поделились этим методом, часто привозят икру с Дальнего Востока ..
Может, кто-то размачивает ее в пиве. Люди по-разному странные. И какой еще способ имеет право на существование …
Рестораны использовали московскую минеральную воду для черной икры и пиво для красной икры для получения нетрудового дохода.В отличие от некоторых консультантов (лично не указываю во избежание нарушения правил сайта), я пишу только о том, что знаю. Теперь о морозильной камере. Икра — скоропортящийся товар. Транспортируется в замороженном виде. Я тоже это точно знаю. Если икра не хранится в морозилке, то она консервант. Что касается добавления сахарного песка в соленую икру, то не получится — он в икре не растворится и будет растираться по зубам.
Как мыть красную икру
Красная икра — излюбленное лакомство на праздничных столах.Это не только очень вкусно, но и полезно. Хорошая качественная икра должна состоять из крупных яиц одного размера и цвета, которые не слипаются, легко крошатся и легко лопаются о зубы. Он должен быть густым и хорошо пахнуть. Но что делать, если икра немного несвежая, с неприятным запахом или просто пересолена? Поскольку изделие довольно дорогое, выбросить его жалко. Можно попробовать икру оживить.
1c152828a88b.gif
Не так давно столкнулась с проблемой — муж купил икру, и она была не только соленая, но и посредственного вкуса, яйца раздавлены.. В общем полкилограмма, выкидывать жалко, неохота есть. Стал думать, как исправить ситуацию, слышал, что промыть можно, но как, что? После непродолжительных поисков нашел приемлемый путь, решил — рискну, если не получится, то «в топку»! Все делал по инструкции, результат меня шокировал! Вкус улучшился, ушли лишние соли, а главное — яйца к яйцам! Я понял, как недобросовестные производители и дистрибьюторы могут улучшить внешний вид и вкус продукта, чтобы мне никогда не приходило в голову сомневаться в его качестве.Словом, предлагаю проверенный, «проверенный на собаках» метод коррекции красной икры, вдруг пригодится.
Вам понадобятся: вода
, сварка
, марля
, сито
и две глубокие емкости.
Инструкция
1
Если икра слишком соленая, то это легко поправимо! Сделать вкусным с помощью полоскания можно следующим образом. Выложите икру в глубокую миску. Залить теплой кипяченой водой (не выше 35 градусов) из расчета 2 части воды на одну часть икры.Аккуратно размешать в воде 3-4 минуты, чтобы в воду попала лишняя соль. Залить икру водой, процедить через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлькой. Оставьте на сите или марле на 10 минут, чтобы слить лишнюю жидкость. Положите икру в миску или блюдце. Она готова к употреблению.
2
От икры с посторонним запахом можно избавиться. Заваривать крепкий варево в любой емкости. Процедите заваренную жидкость, отделяя ее от заварки. Чайные листья не нужны, выбросьте их.Нагрев самогона должен быть не более 30-35 градусов, чтобы икра в нем просто не варилась. Залейте процеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая или одну часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах. Промыть в заварочном узле 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы яйца не лопнули. Процедить икру через марлю или сито, дать стечь. Попробуй это. Если вы его достаточно промыли, можете подавать. Если икра осталась соленой, повторите процедуру полоскания.
3
Не промывать икру пресной холодной водой! Он станет жестким и безвкусным. Также не промывайте ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как белок в яйце свернется. http://www.liveinternet.ru/users/3465850/post304306211/
Устранение соли и запаха
Чтобы смыть излишки соли с красной икры, положите ее в глубокую посуду и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен быть вдвое больше продукта. Аккуратно перемешайте икру 3-4 минуты, дождитесь растворения соли, затем слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут, пока полностью не стечет оставшаяся жидкость.Затем промытую икру выложить на блюдце и использовать — после произведенных манипуляций она потеряет соленый вкус.
Если купленная красная икра имеет посторонний запах, заварите в любой посуде крепкую заварку и процедите, чтобы в жидкости не осталось даже самой мелкой заварки.
Влейте неприятно пахнущую икру с тщательно процеженными чайными листьями, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть яиц — или две части чая на одну часть икры, если запах слишком сильный.Промойте икру в заварочном узле в течение 5-7 минут, не забывая осторожно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы яйца не раздавились. По истечении срока годности промытую икру аккуратно переложить в сито или марлевый пакет, дождаться, пока стечет заваренный чай, и попробовать яйца — если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все же ощущается, заварите свежий отвар и повторите процедуру полоскания — крепость чая можно сделать слабее, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.
Внешний вид икры
Поскольку коммерческая икра обычно продается в упаковке — банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешний вид. Поэтому иногда можно принести домой икру, которую жалко подавать гостям из-за ее тусклого цвета, помятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Сварите его, если он сырой, или просто нагрейте уже предварительно обработанный до температуры, не превышающей 40 градусов. Поместите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт примерно 10-12 минут.
После ополаскивания осторожно слейте молоко в раковину, переложите красную икру на тонкое ситечко или марлевую салфетку и подождите 10-15 минут, пока полностью не стечет оставшееся молоко. Затем выложите икру на блюдце и подавайте или поместите в стеклянную банку, плотно закройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Никогда не промывайте яйца от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет твердость и потеряет первоначальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет яиц станет неаппетитным и белесым, так как входящий в их состав белок свернется под воздействием высокой температуры.
Красный / Бежевая икра — Elleme
РАЗМЕР
Воспользуйтесь этой таблицей, чтобы определить свой размер на основе измерений вашего тела.
| Размер | XXS / 32 см в дюймах | XS / 34 см в дюймах | S / 36 см в дюймах | M / 38 см в дюймах | L / 40 см в дюймах | XL / 42 см в дюймах |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Талия | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 |
| Сундук | 17.5 0,68 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 |
| Бедро | 18,5 0,72 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 | 58228 |
КАК ИЗМЕРИТЬ
Чтобы выбрать правильный размер, измерьте свое тело следующим образом.
Бюст — Измерьте самую полную часть
Талия — Измерьте естественную талию
Бедра — Измерьте 20 см ниже естественной линии талии
ОДЕЖДА КОНВЕРСИИ
Используйте эту диаграмму для преобразования между форматами стандартного размера.
| ЕВРОПА | XXS / 32 | XS / 34 | S / 36 | М / 38 | л / 40 | XL / 42 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ДЕНИМ | 23-25 | 25–26 | 26–27 | 28-29 | 29-30 | 30-31 |
| Великобритания | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 |
| США | 1 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 |
| ФРАНЦИЯ | 34 | 36 | 38 | 40 | 42 | 44 |
| IT | 36 | 38 | 40 | 42 | 44 | 46 |
| ЯПОНИЯ | 3 | 5 | 7 | 9 | 11 | 13 |
| КОРЕЯ | 44 | 55 | 66 | 77 | 88 | |
| КИТАЙ (Топы) | 155 / 76A | 160 / 80A | 165 / 84A | 170 / 88A | 175 / 92A | 175 / 88A |
| КИТАЙ (снизу) | 155 / 64A | 160 / 66A | 165 / 68A | 170 / 70A | 175 / 72A | 175 / 74A |
ОБУВЬ КОНВЕРСИИ
Используйте эту диаграмму для преобразования между форматами стандартного размера.
| ЕС | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Великобритания | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| США | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| КИТАЙ | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 |
| КОРЕЯ | 230 | 235 | 245 | 255 | 260 | 265 |
| ЯПОНИЯ | 23 | 23.5 | 24,5 | 25,5 | 26 | 26,5 |
| НОЖКА ДЛИНА | см / дюйм 33 9,1 | см / дюйм 33,6 9,3 | см / дюйм 34,3 9,6 | см / дюйм 34,9 9,8 | см / дюйм 35,5 10,1 | см / дюйм 36,2 10,3 |
КОЛЬЦА
| ДИАМЕТР | мм / дюйм |
|---|---|
| S | 16.5 0,64 |
| M | 17,5 0,68 |
| л | 18,5 0,72 |
ШАПКИ И ШАПКИ
| ДИАМЕТР | см / дюйм |
|---|---|
| S | 57 22,4 |
| M | 58 22,8 |
РЕМНИ
| ДИАМЕТР | см / дюйм |
|---|---|
| 80 | 80 31.5 |
| 85 | 85 33,5 |
| 90 | 90 35,4 |
РУКОВОДСТВО ПО СТИРКЕ И ПОСЛЕ УХОДА
Мы тестируем нашу одежду, чтобы убедиться, что ее красивый внешний вид сохраняется после чистки, а этикетка по уходу предназначена для того, чтобы помочь вам позаботиться о своей одежде наилучшим образом.
Чтобы одежда выглядела наилучшим образом, всегда следуйте инструкциям на этикетке по уходу
.Разделите стирку на белые, темные и цветные, чтобы снизить риск появления цветных оттенков
Одежду с контрастной отделкой или вставками стирайте отдельно, ткани предназначены для совместной стирки, но могут впитывать краску от других предметов одежды — особенно важно для черно-белой одежды
Джинсовая ткань и ткани с покрытием стирайте наизнанку, чтобы защитить поверхность и продлить насыщенность цвета.
Мы не рекомендуем сушить одежду в стиральной машине, это может привести к усадке, потускнению цвета и повреждению одежды.
Измените форму трикотажа, когда вынимаете его из стиральной машины
Бахрома может запутаться в стиральной машине, по возможности ручная стирка
Сухой трикотаж на плоской подошве, который может растянуться при развешивании
Что можно сделать с замороженной икрой икры лосося?
Красная икра — излюбленное лакомство.Если есть лосось с икрой, то не торопитесь его жарить, запекать и уж тем более готовить. При жарке пленка, покрывающая яйца, становится жесткой, что сильно портит вкус и представление икры. Самая вкусная икра этой рыбы — соленая. Икра горбуши малосольная в домашних условиях не так уж и сложна. Это порадует вас и вашу семью вкусным лакомством. Как солить икру из горбуши, рассказывается ниже.
Перед тем, как засолить икру, ее нужно удалить.Он находится в двух полостях, разделенных пленкой, которые называются ястек. Надо избавиться от этой пленки. Для этого икру нужно положить в марлю и очень осторожно промыть под струей воды, переворачивая из стороны в сторону. После этого пленка должна остаться в марле, а яйца будут чистыми. Многие очищают икру, погружая ее сначала на несколько секунд в кипяток, а затем — в холодную. Затем следует отделить пленку от каждого яйца. Перед тем, как засолить икру, нужно проделать одну из вышеперечисленных операций, хотя это требует терпения.Это очень важно.
Непосредственно посол проходит двумя способами: с рассолом и без него. Тузлук — очень насыщенный и концентрированный солевой раствор, который готовят на воде с добавлением различных специй. Охлажденный до комнатной температуры раствор готов к употреблению. Солить икру можно и без использования рассола, с использованием соли и других компонентов.
Перед тем, как засолить икру горбуши, знайте, что в холодильнике ее можно хранить не более двух суток.Так что это обстоятельство необходимо учитывать заранее. Первый способ засолки — рассолом.
Состав: икра, вода, сахар, соль, специи (по желанию). Сначала отварной рассол в пропорциях: на 1 стакан воды берут две столовые ложки соли без горки, а также две чайные — сахарные. Варить до полного растворения ингредиентов, затем остудить до комнатной температуры. Подготовленную заранее икру залейте этим раствором и оставьте на час или чуть дольше. После этого лакомство необходимо промыть под струей воды и выбросить через сито, чтобы покрыть лишнюю воду.Все, лакомство готово. Не забывайте, что пользоваться продуктом можно только два дня.
Второй, более простой способ засолки икры розового лосося. Состав: сахар, соль и, конечно же, икра. Сначала необходимо тщательно перемешать две части соли и одну часть сахара. Икру нужно переложить в стеклянную, фарфоровую или фаянсовую тару, а затем посыпать ее сахарно-солевым составом и тщательно перемешать. Далее по икре небольшой изгиб. Например, тарелка (блюдце), а на ней — стакан (баночка) с водой.