Как приготовить вкусно нерку: Рецепты приготовления нерки в домашних условиях

Нерка необычайно вкусна и полезна по своему составу и калорийности. Она входит в семейство лососевых рыб, являясь промысловой ценной рыбкой и деликатесом для большинства жителей планеты. Представителей семейства лососевых часто называют общим названием «красная рыба», но только нерка может носить его с полным правом. Ведь в период нереста она приобретает ярко-красный цвет еще и снаружи, а по его окончании снова становится серебристой, как и прочие представители семейства.

Насыщенным цветом мяса нерка обязана своему питанию, в которое входят мелкие по размеру, но весьма жирные по составу рачки каляниды, принадлежащие подклассу веслоногих раков. Они сами имеют алый окрас, которым щедро делятся с неркой. Кстати, мясо этой рыбки значительно краснее, чем у прочих лососевых. Так что это истинно красная представительница фауны морей и океанов, которая обитает в Тихом океане, Охотском море и прочих водных объектах.

По сравнению, например, с кетой – это довольно некрупная особь, весом от полутора до семи с лишним килограмм и размером до восьмидесяти сантиметров в длину. Но это никоим образом не умаляет ее достоинств. А они есть, и весьма существенные!

Состав и калорийность

Нерка является своего рода гурманом среди лососевых рыб, питаясь вышеуказанным видом ракообразных. Именно этот рацион делает рыбное мясо исключительным не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Оно обладает насыщенным, богатым вкусом, с непривычными для красных рыб нотами, придавая блюдам из нерки эксклюзивности.

Из такого мяса можно приготовить не только деликатесные блюда, но и экзотику. Нельзя не упомянуть об уникальном составе, богатом белками и жирами. В наличии и жирные кислоты, и всевозможные витамины от A до C, и минералы. В мясе нерки содержится большое количество калия и фосфора, и значительная часть таблицы Менделеева, представленная:

• серой и хлором;
• натрием и магнием;
• железом и кальцием;
• цинком и медью;
• марганцем и хромом;
• селеном и фтором;
• молибденом и никелем.

Не правда ли впечатляющий список? Однако, вопреки высокому содержанию белков и жиров, калорийность рыбы невысока. На сто грамм продукта приходится всего сто пятьдесят семь килокалорий. Это делает нерку еще более ценной, предполагая использование полезной и низкокалорийной рыбы в диетическом питании с целью похудения (на заметку всем нуждающимся!).

Польза для здоровья

Полезные свойства нерки, при регулярном употреблении ее в пищу наряду с прочими не менее здоровыми продуктами питания, помогают нормализовать в о

Как приготовить лосось

Как приготовить лосося: руководство по наслаждению этим восхитительным морским сокровищем

«Универсальный», вероятно, одно из лучших слов для описания лосося. Его можно запекать, жарить, жарить на гриле, пашот, жарить, копчить, добавлять в салаты или рагу или рубить, смешивая в гамбургерах и пикантных рыбных котлетах. Вы можете даже взбивать лосося в соусах и спредах. Но если вы новичок на кухне, скорее всего, вы не знаете, как лучше всего приготовить эту вкусную, но деликатную рыбу.Если вы не будете осторожны, у вас может получиться обугленный, безвкусный и неаппетитный беспорядок.

Это руководство поможет вам освоить основы приготовления лосося — от выбора правильного сорта (читай: дикий аляскинский лосось лучше), его хранения и продления срока годности до реальных методов приготовления. Но сначала вы должны знать, почему выбор правильной рыбы важен не только для удовлетворения вашего вкуса, но и для сохранения вашего здоровья.

Основы лосося: почему выбор дикого аляскинского лосося имеет решающее значение

Жирная рыба, такая как лосось, богата омега-3 жирами, в частности докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA), которые необходимы для здоровья вашего мозга, сердца и иммунной системы.Кроме того, лосось является богатым источником белка, витаминов группы В и антиоксиданта витамина Е. ¹

Однако сегодня большинство рыбных ферм на самом деле представляют собой водные версии CAFO (концентрированных операций по кормлению животных), где рыба не только питается неестественным рационом, но и становится жертвой болезней и паразитов, которые угрожают их жизнеспособности (для получения дополнительной информации читайте мою статью об опасностях выращивания лосося). Из-за этого, единственный лосось, который я рекомендую вам купить, это дикий аляскинский лосось (Salmo).

Так как же определить, является ли лосось диким или выращенным на ферме? Ключ во плоти. Настоящий дикий лосось нерки ярко-красный из-за его естественного содержания астаксантина, которое является одной из самых высоких концентраций, которые вы найдете в любой еде. Плюс, дикий аляскинский лосось очень постный. Следовательно, его белые полосы (жирные следы) довольно тонкие. Поэтому, если вы покупаете лосось бледно-розового цвета с широкими жирными отметинами, он, вероятно, выращивается.

Вам также следует избегать лосося с надписью «Атлантический лосось», так как он почти всегда выращивается.Вместо этого ищите лосося (свежего, замороженного или консервированного) с надписью «Аляскинский лосось», «Дикий аляскинский лосось» или «Лосось нерки»

Как долго полезен лосось?

Срок годности лосося зависит от множества факторов. В идеале, когда вы покупаете свежий лосось, вы должны приготовить его немедленно, чтобы максимизировать его свежесть. Но если вы хотите приготовить его позже, то ничего страшного — просто не забудьте положить его в морозильник. Насколько это возможно, не оставляйте сырого лосося при комнатной температуре (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени, так как это может привести к быстрому росту бактерий.Если оставить при комнатной температуре более двух часов, откажитесь от лосося.

Однако при правильном хранении и замораживании рыба сохранит свое качество в течение двух-трех месяцев, но может оставаться безопасным для употребления даже после этого. Еще один способ увеличить срок годности этой рыбы — обернуть ее в оригинальную упаковку, а затем завернуть в морозильную бумагу. Это поможет предотвратить ожог морозильной камеры. ²

Как определить, что лосось плохой

Лучший способ узнать, испортился ли лосось, — это использовать свои чувства.Помните, что свежий лосось должен иметь яркую и влажную мякоть и не иметь сильного или вонючего запаха. Если после вскрытия упаковки вас поразил сильный рыбный запах, это признак того, что лосось больше не следует употреблять.

Другие нежелательные черты включают слизистую и молочную плоть и обесцвечивание по краям, ³ и запавшие мутные глаза. ⁴ Свежий лосось должен иметь серебристую и блестящую кожу (чешуйки), ярко-красную мякоть и ясные глаза (при покупке целой рыбы).Кожа также должна быть упругой на ощупь. ⁵

Как приготовить лосось как профессионал: разные способы попробовать

Как долго вы готовите лосось, зависит от выбранного вами метода приготовления, но в целом это обычно занимает от 12 до 15 минут.

Метод приготовления также определяет, какой срез рыбы работает лучше всего. Если вы кормите большую группу и хотите приготовить лосося в гриле или в духовке, хорошо подойдет целая рыба, но если вы решите приготовить лосось на сковородке сверху, отдельные филе могут быть лучше , ⁶ Ниже приведены некоторые примеры эффективного приготовления лосося.

Как приготовить лосось на плите: жареный лосось

Жаркое на сковороде отлично подходит для филе лосося, главным образом потому, что это легко и быстро. Еще одним бонусом является то, что жарка дает коже хрустящую и хрустящую текстуру (некоторые даже сравнивают ее с беконом). Просто помните, что при жарке лосося (или любой пищи) лучше использовать кокосовое масло вместо других кулинарных масел. Вот что вы должны сделать: ⁷

• Филе должно быть комнатной температуры, а не холодным.По словам Китчн: ⁸

«Когда холодная рыба добавляется в горячую сковороду, филе сразу же схватится и с большей вероятностью будет готовиться неравномерно. Вместо этого выньте рыбу из холодильника примерно за 15-20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить, чтобы довести ее до комнатной температуры ».

• Перед жаркой тщательно высушите филе. Промокните филе лосося насухо чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание к сковороде, а также придаст коже приятную свежесть.Посыпать солью и перцем, прежде чем положить рыбу в кастрюлю.

• Убедитесь, что кастрюля очень горячая, прежде чем добавлять что-либо. Пламя должно быть среднего или среднего уровня. Налейте тонкий слой кокосового масла и дайте ему нагреться, пока масло не начнет мерцать. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте несколько капель воды в кастрюлю — если они шипят и испаряются сразу, хорошо идти.

• Положите лосося на сковороду стороной вниз. Кожа лосося прочная и прочная, она способна выдерживать больше времени на горячей сковороде без переваривания. ⁹ Не забудьте приправить филе, прежде чем добавлять его в кастрюлю. Также добавляйте их один за другим, осторожно, чтобы избежать разбрызгивания масла.

• Не поддавайтесь искушению передвигаться по лососю. Не толкайте и не проталкивайте его шпателем, иначе он может сломаться. Вместо этого, дайте ему прокипеть в течение пяти-шести минут, а затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.

Помните, что при жарке лосося на сковороде большая часть процесса приготовления происходит, когда кожа прилегает к поверхности сковороды.Внимательно следите за рыбой, не прикасаясь к ней — вы увидите, как цвет филе начинает меняться — от темно-красного до бледно-розового.

Как только цвет изменился на три четверти снизу, вы можете перевернуть лосося. Позвольте этому готовить в течение еще нескольких минут — вы получите нежную и слоеную рыбу с супер хрустящей кожей.

Как приготовить лосось в духовке

Запекание лосося в духовке — один из самых простых и простых способов приготовить эту рыбу.Очистка также минимальна, если вы помните, чтобы выровнять противень. Следуйте этим простым шагам от Greatist: ¹⁰

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для выпечки или противень с пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося. Вытрите их насухо бумажным полотенцем.

• Сбрызните кокосовое масло по всему лососю и посыпьте солью и перцем по вкусу (вы можете использовать любые другие приправы, которые вы предпочитаете).

• Поставьте в верхнюю часть духовки и дайте выпекать от 10 до 12 минут.Примерно через 10 минут вы можете начать проверять наличие донорства, но помните, что если филе будет толще, потребуется больше времени. Когда мясо легко отслаивается вилкой, оно готово к употреблению.

• Дополнительно: сожмите дольку лимона по всему лососю перед подачей для добавления цитрусового аромата.

Как приготовить лосось на гриле

Фаворитом летнего времени для многих является стейк или филе лосося на гриле, и не зря — гриль не только придает рыбе дымный привкус, но и требует меньше очистки.Имейте в виду эти советы: ¹¹

• Убедитесь, что вы начали с горячих углей, поместив слегка смазанную маслом кожу кожей вниз по решетке по диагонали, придав им прекрасные следы гриля.

• Переверните его через пять минут. Чтобы сделать это, просто поместите лопаточку под рыбу — если мясо отказывается отделяться от решетки, оставьте его еще на одну или две минуты, а затем повторите попытку.

• Убедитесь, что вы не обуглили мясо во время приготовления.

Как выловить лосося

Если вы не хотите, чтобы ваш лосось был слишком жирным из-за использования кокосового масла, браконьерство — отличная альтернатива, которую вы можете попробовать. Также замечательно, если вы хотите «нарезать» свой лосось или планируете превратить его в свежие рыбные котлеты из лосося.

Чтобы поймать лосося, просто варите рыбу в воде, приправленной щепоткой соли, несколькими цельными перцами или лавровым листом. Убедитесь, что на филе достаточно воды (вы также можете использовать домашний костный бульон для более глубокого вкуса).Для мягкого отвара дайте воде или другой жидкости вариться, наденьте рыбу и накройте кастрюлю. Выключите огонь и дайте лососю слегка готовиться около 25 минут. ¹²

Как вы узнаете, готовится ли лосось?

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, большинство морепродуктов, включая рыбу, такую ​​как лосось, должны готовиться при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. ¹³ Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить донышку вашего лосося.Вставьте наконечник в середину филе, в самой толстой части.

В идеале, проверьте внутреннюю температуру лосося за несколько минут до того, как он закончит готовить, чтобы избежать переваривания рыбы. Ищите лосось непрозрачный — мясо должно слегка сопротивляться отслаиванию или отрыву от кости.

Нажатие на верхушку рыбы также позволяет проверить, готовится ли лосось. Рыба должна быть твердой на ощупь, но немного поддается, когда на нее оказывается давление.Признаками того, что лосось переварен, является непрозрачное мясо, которое легко отслаивается или ломается — это означает, что в нем недостаточно влаги. ¹⁴

Начните с этих простых, полезных и вкусных рецептов лосося

Теперь, когда вы знаете основы приготовления лосося — филе, целую рыбу или стейки — вы можете начать экспериментировать на кухне с разными рецептами. Вот три вкусных и сытных рецепта лосося, чтобы вы начали.

Лосось Верховный Рецепт

Процедура

1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Промыть и промокнуть сухой лосось. Положите на противень и смажьте кокосовое масло с обеих сторон. Положите кожу вниз и посыпьте сверху паприкой и приправой Old Bay. Измельчите несколько хороших поворотов черного перца и посыпьте немного серой соли.
3. Выпекать 12 минут. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 5-10 минут. Лосось продолжит готовить во время отдыха. Разрезать на 4 части и подавать.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если приправа Old Bay недоступна, подойдет другая приправа из морепродуктов или комбинация соли из сельдерея, сушеной горчицы, черного перца и небольшого количества следующего: молотые лавровые листья, молотые гвоздики, душистый перец, имбирь, булава, кардамон, корица и паприка.

Лосось в миндальной корочке с брокколи на пару и сладким картофелем с коричневым оттенком

Ингредиенты

• 4 свежих или размороженных филе лосося на Аляске
• 1 чашка миндальной муки или измельченный в порошок миндаль от кухонного комбайна
• 8 столовых ложек кокосового масла доктора Мерколы
• 2 средних сладких картофеля тертого
• 1 большая головка брокколи
• Гималайская соль доктора Мерколы
• Черный перец
• 1 чайная ложка масла
• 1 чайная ложка доктораКокосовое масло Mercola
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Щепотка корицы
• Щепотка чесночного порошка
• Щепотка куркумы

Процедура

1. Нагреть кокосовое масло в 2 отдельных сковородах, 4 столовые ложки на сковороду.
2. Поместите тертый сладкий картофель в одну кастрюлю в форме пирожка. Посыпать корицей. Готовьте на среднем огне до коричневого цвета по краям, затем переверните и приготовьте другую сторону.
3. Dredge лосось в миндальной муке. Положите в горячее масло и варите 5-6 минут с каждой стороны, а затем выньте из кастрюли.
4. Нагреть воду до паровой брокколи. Готовьте на пару около 7-10 минут. Полить маслом, кокосовым маслом и оливковым маслом, а затем добавить соль, перец, чесночный порошок и куркуму.

Кокосовая капуста с кунжутным лососем Рецепт

Ингредиенты

• 3 столовые ложки кокосового масла доктора Мерколы
• 2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
• 1 пучок капусты рубленого
• 1 1/2 стакана кокосового молока
• Соль и перец по вкусу

Процедура

1. Разогреть масло в большой сковороде.Добавить имбирь и жарить на среднем огне 5 минут.
2. Добавить капусту, тушить, постоянно помешивая в течение 5 минут.
3. Добавить кокосовое молоко и приправить солью и перцем. Довести до кипения. Накройте и уменьшите огонь и варите, пока капуста не станет мягкой.

Лосось Ингредиенты:

• 6 стейков из дикого аляскинского лосося
• 4 столовые ложки сырого масла
• 4 столовые ложки доктораКокосовое масло Mercola
• 4 столовые ложки рубленого имбиря
• 1 чашка семян кунжута
• Гималайская соль доктора Мерколы и свежемолотый перец по вкусу

Процедура

1. Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
2. В маленькой кастрюле растопите масло и масло с имбирем.
3. Смажьте маслом, маслом и имбирем кусочки лосося. Обвалять лосося в семенах кунжута.Положите лосося на смазанную маслом противень и поставьте в холодильник на 15 минут.
4. Поместить лосося в духовку и поджарить, пока семена кунжута не станут коричневыми, а лосось — редкостью внутри, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

+ Источники и ссылки

Лучший рецепт горячего копчения лосося

Home »Mains» Лучший рецепт горячего копчения лосося

от Любомира от 9 сентября 2018 года

Лучший рецепт горячего копчения лосося — рассоленный, затем сухой протертый и копченый лосось нерки, на вкус потрясающий. Пошаговое руководство и видео, как курить лосося на электрическом курильщике.

Что такое лосось горячего копчения?

Существует два основных способа курения лосося — горячее копчение и холодное копчение.Оба способа используются для сохранения лосося, а также для придания ему вкусного дымного вкуса.

Горячее копчение — подпись на Тихоокеанском Северо-Западе полностью готовит лосося при температуре от 120 до 180 F в течение периода времени, когда лосось полностью приготовлен и является хлопьевидным.

Лосось холодного копчения, который довольно популярен в большинстве продуктовых магазинов, является шелковистым и полупрозрачным. Это вылечено в соли в течение 24-48 часов, и копчено при более низкой температуре, обычно около 80 F в течение 6-12 часов. Лучше всего, когда вы используете лосось холодного копчения в холодных блюдах и не готовите его дальше.

Лосось горячего копчения не нужно употреблять в горячем виде. Дело в том, что процесс курения происходит при более высокой температуре, и отсюда и название.

Сегодняшний рецепт — лосось горячего копчения, который я приготовил на своем новом пеллетном гриле Green Mountain.

Какие ингредиенты вам нужны для приготовления лосося горячего копчения?

• лосось
• рассол — сделан с солью и водой, а также приправами, коричневым сахаром и другими ингредиентами, такими как — соевый соус, цедра цитрусовых, чеснок
• руб — я использовал комбинацию коричневого сахара, паприки, соли и перца на один кусочек лосося, чеснок, укроп, соль, перец и немного оливкового масла

Лосось горячего копчения на гриле на пеллетах (курильщик)

Приготовление копченого лосося на гриле Green Mountain было супер легко, легко и весело.

После рассола, жарки и протирания лосося я просто положил его на гриль, вставил термометр и выкурил его в течение 4-5 часов, пока внутренняя температура не достигла 180 ° F.

Как сделать копченый лосось?

Существует так много разных методов, и разные повара предпочитают использовать тот, который лучше всего им подходит.

Я проверил несколько разных способов, потому что я хотел попробовать попробовать лосося без сахара.

Большинство рецептов рассола горячего копчения лосося требуют использования коричневого сахара, соли и воды.

Коричневый сахар используется в качестве консерванта для лосося. Нет, конечный результат не будет слишком сладким, если вы решите использовать коричневый рассол в рассоле.

Так как я сделал два разных вида лосося, один из которых я хотел быть на 100% без сахара, я сделал свой рассол только с солью и водой.

Я засолил лосося в воде и посолил в холодильнике в течение 8 часов. Вы можете сделать это всего за 4 часа или до 12 часов.

Затем я сполоснул (хорошо сполоснул !!!) его, положил на сушилку на противень и высушил в холодильнике в течение 12 часов, чтобы на коже рыбы появилась пленка.Это необязательный шаг, но настоятельно рекомендуется. Пелликула — это блестящий слой, который образуется на поверхности лосося, после того как вы вылечите (рассол) его и высушите.

Как долго курить лосося на электрическом курильщике?

Курите лосося при температуре 150-180 F, пока внутренняя температура не достигнет 135-140 F.

Чем ниже вы сможете поддерживать температуру курильщика, тем лучше, таким образом лосось останется влажным и не будет пережарить. Но с другой стороны, более низкая температура курильщика займет больше времени, чтобы приготовить рыбу.

Создание копченого лосося Резюме:

1. Соберите рыбу и купите ее. Я предпочитаю лосося нерки, на коже, но атлантический лосось, Coho или Pink отлично работают! Имейте в виду, что в Sockeye меньше жира, чем в выращиваемой в Атлантике, например, поэтому он может быть немного более сухим, независимо от того, насколько точно вы его готовите.
2. Рассол в течение 4-8 часов в холодильнике.
3. Вымойте и высушите.
4. Позвольте этому сохнуть в холодильнике в течение 8-12 часов, чтобы сформировать пленку.
5. руб с приправой.
6. Дым.
7. Служить.
8. Храните остатки в холодильнике.

Какая древесина лучше всего подходит для курения лосося?

Вы можете использовать свои любимые пеллеты, как древесные пеллеты гриль Traeger или Green Mountain.

Дуб, гикори и клен — все это хороший выбор.

Стоит ли пить лосось во время курения?

Вы можете поливать лосося кленовым сиропом (реальным) или апельсиновым соком каждый час во время курения.

Я не ел рыбу в этом рецепте, так как один из кусочков не был сладким, а лосось все же получился влажным и имел приятный вкус.

Для чего нужен этот лосось горячего копчения?

Этот копченый лосось обладает великолепным вкусом сам по себе и может быть легко добавлен к таким блюдам, как:

• паста
• кукурузная тарелка
• соус из копченого лосося
• запеканка

Этот лосось горячего копчения можно приготовить дальше, добавив его к блюдам, таким как супы и пасты, и это все еще будет иметь прекрасный вкус.

Сколько длится копченый лосось?

Убедитесь, что он плотно упакован и постоянно хранится в холодильнике. Обычно это длится от 10 до 14 дней.

Количество порций: 12

Лучший рецепт горячего копчения лосося — лосось рассол, затем тертый в сухом и копченом соусе, на вкус потрясающий. Пошаговое руководство и видео, как курить лосося на электрическом курильщике.

• лосось 4 фунта 4 фунта — 2 шт, 2 фунта каждый

Для рассола:

• 1 литр холодной воды
• 1/3 стакана кошерной соли

Для коричневого сахара руб:

• 2 ст. Л. коричневый сахар
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1 ч. ложка паприки

Для чеснока укроп руб.

1 столовая ложка оливкового масла

1. В большой пластиковый контейнер с крышкой смешайте воду и соль.Добавьте кожу рыбы стороной вверх. Рассол в течение 4-8 часов в холодильнике.

2. Снять с рассола, хорошо промыть холодной водой и высушить.

   Установите сушилку сверху большого противня и поместите рыбу кожей вниз на нее.

   Дайте рыбе высохнуть в холодильнике в течение 8-12 часов, чтобы образовалась пленка.

3. Разогреть пеллетный гриль. Установите температуру на 180 F. Вы можете начать копчение рыбы при температуре 150 F и постепенно увеличивать температуру до 180 F.

4. Вынуть рыбу из холодильника.

5. В двух маленьких чашах смешайте ингредиенты для сладких и соленых туш.

6. Натереть один кусок сладким втиранием, а другой — чесночным укропом.

7. Положите лосося на сторону кожи курильщика вниз и курите 3-5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135 -140 F.

   Рыбу (сладкий натертый кусочек) можно полить, пока она курит с кленовым сиропом или апельсиновый сок.

Убедитесь, что он плотно упакован и постоянно хранится в холодильнике. Обычно это длится от 10 до 14 дней.

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: лосось горячего копчения

Информация о питании

Калории: 234 , Жиры: 10 г , Насыщенные жиры: 1 г , Холестерин: , 83мг: 3501 мг , калий: 748 мг , углеводы: 2 г , сахар: 1 г , белок: 30 г , витамин А: 155% , кальций: 22% , железо: 1.3%

опубликовано в Mains, Seafood
первоначально опубликовано 9 сентября 2018 последнее обновление 26 мая 2020 г.

Как приготовить лосось | BBC Good Food

Лосось — самая простая в приготовлении рыба — кусочки филе имеют тенденцию быть относительно толстыми, и это делает их достаточно крепкими, чтобы перемещаться и переворачиваться на полпути во время приготовления, если вы захотите. Кожа также легко снимается, поэтому, если вы готовите кусочки с кожей, вы можете снять ее, когда рыба готовится перед подачей на стол. Вы можете купить целый лосось (особенно хорошее соотношение цены и качества в праздничные дни), стороны лосося (половина рыбы), большие кусочки филе и отдельные кусочки.Выберите то, что подходит вам больше всего.

Как приготовить лосось

Лосось можно запекать, поджаривать, жарить на сковороде, жарить в масле, готовить «папиллоту» (завернутый в фольгу или бумагу) и готовить на пару. Самый простой способ приготовить лосось — выпекать в духовке. Это вызывает меньше беспорядка, а также — если это вас беспокоит — меньше рыбного запаха в доме. Однако вам нужно будет добавить немного масла, чтобы оно не прилипало к блюду.

Если вы не хотите использовать масло, приготовьте лосось на пару, положив его на тарелку с любым ароматизатором, который вы хотите использовать в пароварке, или заверните его в фольгу или бумагу, а затем приготовьте на пару или запекайте.Если вы хотите свежую кожу, то обжарьте лосось на коже, чтобы это произошло.

Как приготовить лосось в духовке

Подается 4

• 4 кусочка филе лосося
• 1 столовая ложка оливкового масла или топленого масла
• Нарезанные травы, ломтик лимона или капли специй
  

1. Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Смажьте каждый кусочек филе лосося маслом или маслом и хорошо приправьте. Добавьте любые ароматизаторы.
   
2. Положите кусочки лосося в жаропрочное блюдо и либо накройте блюдо, если хотите, чтобы лосось оставался нежным, либо оставьте его открытым, если хотите, чтобы мясо слегка поджарилось.
   
3. Готовить 10-15 минут. Лучший способ определить, как долго готовить пищу, — это основать начальное время на 4 мин на 1 см толщины в центре. Когда лосось будет приготовлен, он будет выглядеть непрозрачным, а мякоть будет отслаиваться, если вы вонзите вилку в центр. Старайтесь не переваривать лосося. Это может легко высохнуть и должно только быть приготовлено в центре.

5 великолепных рецептов лосося

Имбирь и соевый лосось в папиллоте

Оберните лосося, чтобы запечатать все приправы, которые вы добавляете. Пар будет очень ароматным, когда вы разворачиваете посылки.

Имбирь и соевый лосось en papillote

Паштет из лосося с соусом из розового грейпфрута и базилика

Приготовьте нежного лосося в ароматизированной воде и подайте с этим ароматным соусом для особого ужина.

Лосось пашот с розовым грейпфрутом и соусом из базилика

Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом

Целая сторона лосося делает фантастическую центральную часть для еды и прекрасной альтернативой воскресному жаркому.

Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом.

Лосось с зеленью и кремом.

Это великолепно кремовое блюдо из лосося, которое позволяет приготовить большинство замороженных овощей и очень быстро размешать.

Лосось с зеленью и крем-фреш

Вареная тарелка с лососем и овощами

Быстрый ужин с хорошим пароходом.

Вареный рис с лососем и овощами

Попробуйте более вкусные рецепты лосося …

рецепты лосося
рецепты пасты из лосося
лучшие рецепты здорового лосося
рецепты копченого лосося

Как вы любите готовить лосось? Оставьте комментарий ниже …

.Здоровый запеченный лосось

высшего рецепта

В идеале вы должны получать все омега-3, которые вам нужны, от рыбы, но подавляющее большинство мировых запасов рыбы сильно загрязнено ПХД, ртутью, сельскохозяйственными токсинами и радиоактивными ядами. Вот почему я не рекомендую получать омега-3 из рыбы.

У меня, однако, есть несколько исключений из этого правила — одно из них — пойманный дикий аляскинский лосось или лосось. Аляскинский или лосось имеют очень небольшой риск накопления большого количества токсинов в их организме из-за их короткого жизненного цикла, который составляет всего около 3 лет.Биоаккумуляция токсинов также уменьшается, потому что лосось не питается другой уже загрязненной рыбой.

Кроме того, лосось, выловленный в дикой природе, обладает превосходным питанием и свежим, неотразимым вкусом, которым вы можете насладиться в этом рецепте:

Лосось Верховный Рецепт

Размер порции: 4

Ингредиенты

• 2 фунта дикого аляскинского или лосося
• 2 столовых ложки оливкового масла высшего сорта
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка приправы Old Bay *
• Свежемолотый черный перец
• Щепотка серой соли

Процедура

1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Промыть и промокнуть сухой лосось. Положите на противень и смажьте оливковое масло с обеих сторон. Положите кожу вниз и посыпьте сверху паприкой и приправой Old Bay. Измельчите несколько хороших поворотов черного перца и посыпьте немного серой соли.
3. Выпекать в течение 12 минут. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 5-10 минут. Лосось будет продолжать готовить во время отдыха. Разрезать на 4 части и подавать.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если приправа Old Bay недоступна, подойдет другая приправа из морепродуктов или комбинация соли из сельдерея, сушеной горчицы, черного перца и небольшого количества следующего: молотые лавровые листья, молотые гвоздики, душистый перец , имбирь, булава, кардамон, корица и паприка.

(от здоровых рецептов для вашего типа питания)

Советы по приготовлению лосося высшего качества

Когда вы тратите с трудом заработанные деньги на еду, вы хотите знать, что вы получаете то, за что платите. Ниже приведены несколько советов по поиску качественных ингредиентов для блюда Salmon Supreme:

Как найти качественный лосось

Два наименования лосося для поиска — «Аляскинский лосось» и «Лосось нерки». Поскольку выращивать как аляскинский, так и нерки не разрешается, консервированные сорта, помеченные как «аляскинский» или «нерка», являются безопасным выбором.У лососевых также есть одна из самых высоких концентраций астаксантина среди всех пищевых продуктов.

Кроме того, обратите внимание на цвет лосося. Мякоть дикого лосося ярко-красная, благодаря природному содержанию астаксантина. Он также очень худой, поэтому жирные следы — белые полоски на мясе — очень тонкие.

Избегайте «атлантического лосося», так как он в основном поступает с рыбных ферм, которые кормят рыб синтетическими питательными веществами, гормонами, антибиотиками и даже генно-инженерными кормами.У них также есть бледно-розовая плоть с широкими жирными отметинами.

Salmon Supreme Nutrition Facts
калорий	455
Всего жиров	27 г
Углеводы	3 г
Белок	49 г

Почему лосось высший полезен для вас?

Жир омега-3 животного происхождения является одним из важнейших питательных веществ, которые могут творить чудеса для вашего общего здоровья.Девяносто пять процентов мембран ваших клеток состоят из жира, и без омега-3 ваши клетки не будут функционировать должным образом.

Этот рецепт лосося не только аппетитный, но и отличный источник не только полезных жиров омега-3, но и мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, благодаря этим ингредиентам:

Дикий Аляскинский Лосось

Лосось содержит омега-3 жиры, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), которые могут помочь во многих аспектах вашего здоровья, от сердечно-сосудистой системы до психического и поведенческого здоровья и здоровья вашего пищеварительного тракта.Это может даже помочь предотвратить преждевременную смерть. Лосось также является отличным источником высококачественного белка.

Лосось

также содержит антиоксидант астаксантин, который был признан одним из самых мощных антиоксидантов, когда-либо обнаруженных благодаря его способности одновременно подавлять различные типы свободных радикалов.

Результаты показали, что он сильнее, чем другие каротиноидные антиоксиданты, такие как витамин Е, бета-каротин и ликопин. Астаксантин также обладает полезными свойствами, которые делают его полезным для здоровья сердца, глаз и мозга, а также для облегчения хронической боли.

Оливковое масло экстра вирджин

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Это также может помочь вам регулировать уровень инсулина и сахара в крови, что снижает риск развития диабета 2 типа.

Высококачественное оливковое масло также содержит необходимые витамины и питательные вещества. Это также нежно на вашу пищеварительную систему и может помочь в предотвращении желчных камней и успокоить язвы.

Однако обратите внимание, что оливковое масло подвержено окислению при нагревании.Для действительно здорового питания я рекомендую заменить его кокосовым маслом, которое гораздо менее подвержено тепловому повреждению.

Специи

Добавление в пищу специй, а также трав придает пище дополнительный прирост питания, чем один, — и этот рецепт содержит их. Во-первых, смешивание их с вашими блюдами дает вам дополнительное усиление вкуса и сложности, которые могут принести только натуральные специи. Во-вторых, травы и специи богаты антиоксидантами, минералами, витаминами и феноменальными терапевтическими свойствами.

Например, добавление черного перца в ваши блюда помогает увеличить биодоступность питательных веществ в других травах и продуктах. Он также содержит вещество под названием пиперин, которое способствует регулированию веса, блокируя образование новых жировых клеток. Питательные вещества, такие как витамин К, марганец, железо и клетчатка, также можно найти в этой специи. Как черный перец, паприка ¹ может добавить аромат к вашим блюдам. Эта специя, приготовленная из высушенного тонкоизмельченного красного перца чили, содержит много полезных соединений, таких как витамин А, витамин Е, железо и витамин К.

+ Источники и ссылки

,

No related posts.