- Разное

Как приготовить хе из щуки пошаговый рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хе из щуки с луком и морковью

Описание приготовления:

Приготовить хе гораздо проще, чем дождаться, когда это блюдо будет готово, потому что это очень вкусно. А как приготовить, подскажут пошаговые рекомендации. Соль, сахар и кислоту (лимонную и уксусную) добавляйте по вкусу.

Подготовьте ингредиенты.

Филе щуки подготовьте заранее.

Нарежьте филе кусочками, толщиной примерно 0,8 см.

Сбрызните рыбу лимонным соком, оставьте на 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами, поперчите, посолите и помните руками, до появления сока.

Измельчите в ступке семена кориандра.

Всыпьте кориандр к рыбе, добавьте лавровый лист, посолите, добавьте пару щепоток сахара для баланса вкуса, сбрызните уксусом по вкусу, примерно 2 чайных ложки.

Добавьте лук, накройте тарелкой, положите гнет, уберите в прохладное место на 3-5 часов.

Для окончательной заправки хе натрите морковь на крупной терке.

Слегка обжарьте морковь на растительном масле, до мягкости.

Натрите в морковь пару зубчиков чеснока.

Выложите к моркови рыбу с луком, посыпьте зеленью.

Подавайте хе с отварной картошечкой, это так вкусно, что не передать словами. Лучше приготовить, очень рекомендую!

Хе из щуки по-корейски с горячим маслом рецепт с фото

Приготовим дома вкуснейшее хе из щуки с морковью по-корейски. Продуктов для этого рецепта нужно минимум, в результате получается очень вкусная и сытная закуска. На мой взгляд хе из рыбы прекрасно смотрится и на семейном столе, и на праздничном застолье.

Для приготовления хе из щуки нам понадобится морковь по-корейски. Можно купить готовый салат в магазине, а можно приготовить морковь по-корейски с горячим маслом, как в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты


  • Щука — 900 г
  • Морковь — 1 кг
  • Красный молотый перец — 1 ч.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.

Как приготовить хе из щуки с морковью

  1. Очищенную морковь трем на специальной терке «крупная соломка».

  2. Добавляем к моркови соль и уксусную эссенцию (1 ч.л.), перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, сливаем сок.

  3. Затем добавляем сахар и красный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

  4. Репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами.

  5. Разогреваем на сковороде на среднем огне растительное масло, обжариваем репчатый лук до полупрозрачного состояния.

  6. Лук из масла вынимаем, он нам не нужен, а кипящее масло выливаем на морковь, перемешиваем и добавляем измельченный чеснок.

    Морковь еще раз перемешиваем, накрываем миску крышкой и убираем в холодильник, пока будет мариноваться филе из щуки.

  7. Щуку потрошим, голову можно оставить на рыбный суп. Разрезаем щуку на две половинки вдоль по хребту. Срезаем кости и хребет, их также можно оставить для рыбного бульона, супа или ухи.

  8. Маринуем щуку. Соединяем филе с солью, красным перцем и уксусом. Уксусную эссенцию разводим водой в количестве 10 столовых ложек.

    Удобно это делать в банке, наполнив ее не до краев, встряхиваем несколько раз хорошенько. Если используем миску, то просто хорошо перемешиваем ложкой, чтобы уксус хорошо распределился.

  9. Убираем щуку на 2 часа в холодильник.

  10. Затем соединяем щуку и морковь, хе готово.

  11. Закуску можно сразу подавать к столу. Хранить хе из щуки по-корейски в холодильнике можно в течение 48 часов.

    Кстати, по-корейски можно приготовить не только рыбу, хе из баклажанов также получается вкусным и очень ярким.

Приятного аппетита!

Хе из щуки пошаговый рецепт с фото

Рыбное мясо очень полезно и пользуется спросом в различных ресторанах и простых заведениях города. Щука в блюде не подвергается термической обработки, а значит, сохраняет свои свойства. Корейское блюдо готовится исключительно из щуки, но можно взять любой вид рыбы. Лучше всего выбирать рыбное мясо без косточек.

Вариант приготовления блюда №1

Любителям жгучих ощущений подойдет закуска на праздник хе из щуки, рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото будет продемонстрирован чуть ниже. Благодаря одному из вариантов готовки можно будет на ужин отведать острой рыбки. Многие впервые слышат название блюда, но это не помешает приготовить вкусную и ароматную рыбку.

Что потребуется для готовки:

• маленькая ложка красного молотого перца;
• маленькая ложка кориандра;
• 1 килограмм щуки;
• луковица;
• морковка;

• головка чеснока;
• 3 большие ложки сахара;
• 3 большие ложки соли;
• 2 большие ложки уксусной эссенции;
• маленькая ложка черного молотого перца;
• растительное масло.

Способ приготовления:

После того как вы подготовите все ингредиенты, нужно начинать разделывать рыбу. Щуку следует очистить от чешуи. После чего рыба разрезается вдоль пуза, и все внутренности вытягиваются. Щуку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Теперь отрезаем плавники и голову.

Постарайтесь аккуратно снять кожицу с рыбки. Теперь необходимо отделить филе щуки от костей. После чего нужно обработанное филе рыбы нарезать крупной соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Для приготовления этого блюда желательно выбирать морковку сладкого сорта. Ее следует очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснодавку. Рыбу лучше выкладывать в чистую стеклянную емкость. Сверху кусочки щуки присыпаются приправами. То есть к сухим смесям относятся соль и сахар, перец. В миску отправляется лук и морковь. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Затем рыба заливается уксусом. После чего следует разогреть сковороду и в раскаленное масло бросить кашицу из чеснока. Пройдет 20 секунд, сразу заливайте маслом с чесноком рыбу. Все хорошенько перемешайте еще раз и закройте крышкой. Рыба отправляется в холодильник на 2 суток. Как сделать Хе из щуки, рецепт с фото пошагово? Видео поможет справиться с этой задачей.

Вариант приготовления блюда №2

Многие хозяйки из-за постоянной работы не успевают ничего готовить. По этой причине люди стараются покупать готовую еду в супермаркетах, а иногда и ужинают в ресторанах. Но можно приготовить вкусную пищу в домашних условиях. Такую закуску с достоинством оценит вся семья.

Готовка:

Необходимо взять чистое рыбное мясо и нарезать длиной соломкой. Кусочки следует выложить в эмалированную емкость. Рыбу нужно полить большой ложкой уксусной эссенции и накрыть крышкой. В таком виде щука должна постоять полчаса. Теперь очистите три средние морковки и натрите на специальной терке по-корейски.

Рекомендуем: Домашняя грудинка с чесноком: солим самостоятельно

Луковицу также необходимо нарезать соломкой. Выложите нарезанные овощи на рыбку и сверху посыпьте красным молотым перцем. Разогрейте растительное масло и влейте к ингредиентам. Закуску тщательно перемешайте. Блюдо отправляется в холодильник. Через несколько часов рыбу можно будет пробовать.

Вариант приготовления блюда №3

Хе из щуки рецепт с фото пошагово без моркови готовиться очень легко. Это блюдо подается к праздничному столу или применяются для повседневного приема.

Что потребуется для готовки:

• 500-600 грамм щуки;
• пара луковиц;
• щепотка перца черного молотого;
• щепотка перца красного молотого;
• большая ложка уксуса;
• 1,5 большие ложки соли.

Способ приготовления:

Хе готовят из свежей рыбы. Желательно для готовки брать щуку. Рыбу следует почистить и разрезать животик. Изнутри необходимо достать внутренности. Щуку хорошенько промойте. Шкурку можно снять. Рыбу необходимо нарезать на небольшие кусочки.

Луковицу лучше порезать полукольцами. Щуку следует выложить в миску, посолить, поперчить и залить уксусной эссенцией. Перец добавляется по вкусу, так как кто-то любит сильно перченое блюдо, а кто-то слабую закуску. Перемешивать все содержимое нужно в течение 10 минут. Сверху необходимо добавить лук и продолжать мариновать около часа. За это время закуску нужно перемешать еще несколько раз. Хе из щуки, рецепт с фото пошагово без морковки готово.

Вариант приготовления блюда №4

Хе можно готовить из любой рыбы, но желательно выбирать филе, где косточек практически нет. Хе является национальным блюдом корейцев. Такие салаты по-корейски получаются вкусными и ароматными.

Что потребуется для готовки:

• килограмм щуки;
• пара луковиц;
• 3 средние моркови;
• соль;
• черный молотый перец;
• красный молотый перец;
• 2 большие ложки уксусной эссенции;
• 110 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Свежую рыбу необходимо первым делом разделать. Ее нужно очистить, отрезать хвостик и голову, убрать плавники. То есть в итоге перед вами должно лежать чистое филе. С рыбного мяса следует снять кожицу и промыть его. Филе необходимо нарезать кусочками. Размер выбирается самостоятельно. Луковицу нужно очистить, порезать тоненькими кольцами, полукольцами. По желанию этот ингредиент можно измельчить кубиками. Лук кладется к свежей рыбе.

Теперь нужно добавить соль и перец. Все содержимое тщательно перемешать. Затем вливается уксусная эссенция и все еще раз размешивается. От таких действий рыба моментально посветлеет. Морковь необходимо очистить и натереть на специальной терке. Растопите сковороду и обжарьте морковь на сильном огне. Затем ее нужно добавить к рыбе и перемешать. После чего закуска отправляется в холодильник. Через два часа блюдо можно подавать к столу. Вот и готово Хе из щуки. Рецепт с фото пошагово оказался простым.

Вариант приготовления блюда №5

Хи из щуки – это очень вкусная и острая закуска. Этот вид рыбы считается деликатесным. Блюдо получается сочным. Этот рецепт очень простой, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Что потребуется для готовки:

• большая рыба;
• 2,5 больших ложек уксуса;
• пара морковок;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листьев;
• щепотка красного молотого перца;
• щепотка черного молотого перца;
• 6 перцев горошком;
• петрушка;
• луковица;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления:

Для создания кулинарного шедевра потребуется чистое рыбное мясо без кожи. Можно использовать замороженную рыбку, но вкус от свежего мяса будет значительно отличаться. Щуку нужно очистить и разделать. На пузе сделайте надрез и избавьтесь от всех внутренностей. Отделите филе от косточек и промойте. Теперь рыбу нужно нарезать небольшими кусочками. Сложите мясо в литровый баллон. Утрамбовывать кусочки не нужно. На один литр банки чистого мяса идет 2,5 большие ложки уксуса.

Затем вся рыбка перекладывается в эмалированную емкость. Кусочки мяса нужно полить уксусом. Туда же добавляется лаврушка, горошек. Все ингредиенты перемешиваются и накрываются крышкой. Рыба должна постоять на столе пару часов. Морковку необходимо почистить и натереть на крупной терке. Затем ее следует отправить к рыбе и перемешать. После чего закуску советуют посолить по вкусу.

Рекомендуем: Сало в рассоле: рецепт приготовления с фото

Далее очистите чеснок и измельчите его. На сковороде нужно обжарить лук полукольцами и выложить вместе с маслом к остальным ингредиентам. В конце посыпаем красным и черным молотым перцем, измельченной зеленью. Еще раз все нужно перемешать и накрыть крышкой. Закуску ставьте на несколько часов в холодильник. Теперь вы знаете, как сделать Хе из щуки, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка постоянно старается удивлять свою семью необычными шедеврами. Ведь ей нужно угодить и взрослым и детям. Но не все любят сильно острую пищу, а в рецепте Хе используются различные приправы и специи. Это блюдо напоминает обычный корейский салат, который отлично подойдет в качестве закуски. Во время приготовления можно добавлять и убирать различные ингредиенты. Готовьте и удивляйте всех своими кулинарными шедеврами.

Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Классический рецепт хе из рыбы с овощами1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления рыбы хе из щуки2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3…

Хе из рыбы – это очень известное и популярное блюдо корейской кухни. Считается, что появилось хе в Китае, но после эпидемий кишечных заболеваний в ХI веке это блюдо утратило свою актуальность. Корейские кулинары позаимствовали рецепт у китайцев и стали его готовить в том виде, в котором мы с вами привыкли его видеть.

На сегодняшний день, классическое рыбное хе готовится из любой сырой рыбы, которая маринуется с овощами в большом количестве специй. Это блюдо является одновременно и салатом, и закуской. Хе отличается от остальных рыбных блюд особой пикантностью, остротой и непередаваемым ароматом специй.

Классический рецепт хе из рыбы с овощами

Кухонные инвентарь: миска, пресс для чеснока, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

карп0,7 кг
лук2 шт.
чеснок4 зубчика
огурец280 г
сладкий перец1 шт.
кинза30 г
растительное масло80 мл
уксусная кислота20 мл
соевый соус20 мл
черный перец2 щепотки
острый перецпо вкусу
паприка15 г
кунжут5 г
кориандр5 г
соль10 г

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем рыбу. Для классического хе рыбу желательно брать свежую, а еще лучше – живую. В этом рецепте я буду использовать карпа, но вы можете взять любую свежую рыбу.

    Знаете ли вы? В отличие от других блюд, которые готовятся из сырой рыбы, в рецепте хе используется уксус, который убьет многие вредные микроорганизмы.


  2. Очищаем карпа от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост.
  3. Острым ножом, постепенно делая надрезы по хребту, отделяем филе от кости. Для приготовления хе мы будем использовать только филе, а из оставшихся костей и головы у вас получится отличная уха или основа для рыбного супа.
  4. Нарезаем филе тонкими ломтиками, толщиной приблизительно полсантиметра.
  5. Перекладываем рыбу в отдельную посуду, солим и добавляем уксусную кислоту.
    Важно! Для приготовления хе используйте пластиковую или стеклянную посуду, так как уксус вступает в реакцию с металлом.
  6. Оставляем рыбу мариноваться в холоде на 2 часа.
  7. Пока рыба маринуется, режем полукольцами лук.
  8. Огурец разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем каждую часть ломтиками по 3 мм.
  9. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем на четыре части.
  10. Затем нарезаем каждую из частей соломкой, шириной 3 мм.
  11. Мелко шинкуем свежую кинзу.
  12. На разогретой сковороде обжариваем половину лука в растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым.
  13. Через 2 часа, когда рыба промариновалась, достаем ее из холодильника и сливаем в отдельную посуду образовавшийся сок.
  14. К рыбе добавляем огурцы, перец, кинзу и лук.

  15. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, молотый кориандр, черный и острый перец. Вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу.
  16. Сверху поливаем все соевым соусом и посыпаем кунжутом.
  17. Также добавляем обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился.
  18. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем готовому хе промариноваться еще пару часов в холодильнике.

Подавайте хе из рыбы с пресными лепешками или отварным рисом, который тоже пользуется большой популярностью у корейцев.

Видеорецепт

Посмотрите, как просто готовится рыбное хе и вы обязательно захотите повторить этот рецепт у себя на кухне.

Рецепт приготовления рыбы хе из щуки

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонный инвентарь: миска, нож, разделочная доска, терка, сковорода, столовая ложка.

Ингредиенты

щука1,8 кг
лук4 шт.
чеснок5 зубчиков
растительное масло140 мл
острый перец5 г
соль1,5 ст. л.
соевый соус55 мл
уксус75 мл
специи для рыбыпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Разделаем предварительно вымытую и очищенную от чешуи и внутренностей рыбу. Отрезаем у рыбы голову, плавники и хвост.
  2. Далее делаем надрез по спинке и отделяем филе от костей.
  3. Готовое филе режем небольшими кусочками и перекладываем в миску.
  4. Добавляем к рыбе уксус и хорошо все перемешиваем.
  5. Шинкуем лук тонкими полукольцами.
  6. Рыбу солим и присыпаем половиной измельченного лука.
  7. Добавляем соевый соус и красный перец, а затем перемешиваем получившуюся массу. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Также к этой рыбе можно добавить кориандр или готовую приправу для рыбы.
  8. Далее добавляем измельченный чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или натереть на терке.
  9. В глубокой сковороде или нержавеющей кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло.
  10. Выкладываем оставшийся лук на сковороду и обжариваем его до мягкости.
  11. Добавляем жареный лук к рыбе и снова все перемешиваем.
  12. Оставляем рыбу в холодильнике на всю ночь, чтобы она хорошо промариновалась.

Подавать такую рыбку можно в качестве закуски со свежим огурцом и зеленью. Также она прекрасно сочетается с отварным рисом.

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы увидите очень простой и легкий способ приготовления хе из щуки.

Не забудьте посмотреть на нашем сайте, как правильно приготовить соус для рыбы, а еще вам пригодится простой рецепт невероятно вкусного  салата c красной рыбой, который отлично подойдет для праздника.

Если вы ищете рецепт простых рыбных котлет, посмотрите, как приготовить рыбные котлеты из щуки, а также предлагаем посмотреть рецепт рыбных тефтелей.

Советы по приготовлению хе из рыбы
  • Для приготовления хе лучше всего подходит свежая морская рыба.
  • Старайтесь выбирать крупную мелкокостную рыбу, такую, как форель, судак, кефаль или горбуша.
  • Кориандр для приготовления хе берите горошком. Немного обжарьте семена на сухой сковороде, а затем измельчите. Таким образом, кориандр отдаст блюду весь свой запах и вкус.

Потратьте всего минуту вашего времени и напишите в комментариях, как вы готовите рыбное хе и какую рыбу используете для этого блюда. Также поделитесь с нами своими секретами приготовления и любимыми рецептами.

Хе из щуки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Ирина Рогозина

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить хе из щуки по простому рецепту. Для этого вам понадобится рыба, морковь, лук репчатый, болгарский сладкий перец, острый перец, чеснок, специи, а также огурец и помидор по желанию. Процесс приготовления можно условно разделить на несколько этапов: подготовка и маринование рыбы, обжаривание овощей, смешивание и настаивание готового блюда. Рыба получается очень сочной, вкусной и ароматной.

Кухонная техника и утварь: пиала, глубокая миска, разделочная доска, острый нож, сковорода, чесночница, лопатка, чайная ложка, мерный стакан, холодильник, плита.

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления хе из щуки по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как нарезать щуку, мариновать ее, готовить зажарку и заправлять готовое блюдо. А также предлагает классический вариант сервировки.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить хе из щуки по простому рецепту с овощами. А вы любите это блюдо? Предпочитаете готовить хе именно из щуки, или из другой рыбы? Какие приправы используете? Как долго маринуете? Добавляете обычный уксус или уксусную эссенцию? Поделитесь хитростями приготовления рыбы в комментариях.

Ингредиенты

Щука
2 шт.

Уксус 70%
30 мл

Морковь
1 шт.

Лук репчатый
2 шт.

Чеснок
2 зубчика

Болгарский сладкий перец
1 шт.

Острый перец
1 шт.

Кориандр
1 ч. л.

Черный молотый перец
по вкусу

Помидор (по желанию)
1 шт.

Огурец (по желанию)
1 шт.

Соль
по вкусу

Растительное масло
100-150 г

Зелень (для сервировки)
по вкусу

Время приготовления:

4 часа

Последовательность приготовления

  1. Рыбу очищаем от чешуи. Избавляемся от головы и внутренностей. Тщательно промываем и обсушиваем. Далее срезаем с хребта филе и вытаскиваем оставшиеся косточки.
  2. Получившееся филе нарезаем тонкими кусочками примерно по 1 см толщиной. Если в процессе нарезки попадаются оставшиеся кости, их обязательно нужно вынуть. Нарезанную рыбу перекладываем в глубокую миску.
  3. Солим по вкусу и выливаем в миску уксусную кислоту (уксус 70%). Тщательно перемешиваем.
  4. Накрываем плоской тарелкой и отправляем в холодильник на 2 часа мариноваться.
  5. Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
  6. Чистим острый перец от черенка и семян. Нарезаем тонкой соломкой. Сладкий болгарский перец также очищаем от черенка и семян и нарезаем соломкой.
  7. Очищаем морковь и натираем на терке для морковки по-корейски.
  8. Ставим сковороду на огонь. Добавляем немного растительного масла.
  9. На разогретую сковороду выкладываем часть нарезанного лука и морковь. Тушим на слабом огне до готовности. Зажаривать не нужно.
  10. Через 2 часа достаем рыбу, добавляем в нее оставшийся нарезанный лук, перемешиваем и еще на 1 час ставим в холодильник
  11. После этого рыбу чуть придавливаем и сливаем лишнюю жидкость.
  12. Добавляем к рыбе кориандр, черный молотый перец. Туда же выкладываем обжаренный лук и морковь.
  13. Снова ставим сковороду на огонь и доводим до кипения 100-150 г растительного масла. Кипящее масло выливаем в миску с рыбой и овощами. Тщательно перемешиваем.
  14. Далее добавляем сладкий болгарский и острый перец. Также по желанию можно добавлять мелко нарезанные огурцы и помидоры. Засыпаем все зеленью и заливаем соевым соусом. Еще раз перемешиваем.
  15. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Снова перемешиваем.
  16. Далее отправляем готовое блюдо еще на 30 минут в холодильник настояться.
  17. Выкладываем в небольшую пиалу, украшаем мелко нарубленной зеленью и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

рецепт приготовления в домашних условиях

Корейская кухня поражает воображение только начинающих знакомиться с ней европейцев. Супы и горячее зачастую имеют сладкий привкус, а закуски следует брать тонкими металлическими палочками, макая каждый кусочек в причудливый соус. Хе из щуки тоже нарушает привычные представления о еде.

Азиатская закуска является одновременно и салатом, и вторым блюдом. Она готовится из сырой рыбы, причём в нарезку добавляется уксус, сахар и соль. Эти компоненты придают кушанью неповторимый вкус, который заинтересует любителей кулинарных экспериментов.

Модные сейчас путешествия в Китай, Вьетнам и Корею заставляют по-новому взглянуть не только на быт местного населения, но и на культурные особенности и традиции. Процесс приготовления пищи формировался тысячелетиями, и погружение в азиатскую цивилизацию невозможно без соприкосновения с меню и разными видами локальных продуктов.

Следует рассматривать это как увлекательное приключение, но не забывать узнавать состав блюд. Избыток незнакомых компонентов способен вызвать аллергию или пищевые расстройства. Рецепт хе из щуки, используемый дома, при желании можно адаптировать и превратить в менее экзотичный.

Хе в древней Корее изготавливали не только из рыбы, но и из мяса. Считалось, что непрошедшие термическую обработку белки, жиры и микроэлементы легче усваиваются организмом. Полезных веществ в сырых продуктах животного происхождения сохраняется гораздо больше.

Семьи крестьян, возделывавших поля вдоль русла рек, ловили рыбу или выменивали ее у рыбаков. В основном хе делали из сазана. Хотя считалось, что это еда для простых людей, обед крестьян получался питательным и на редкость сбалансированным. Закуску сочетали с отварным рисом, добавлявшим к жирам и белкам углеводы.

Самое вкусное хе получается из белой рыбы. Именно поэтому в России для него идеально подходит мясо щуки. Оно не имеет резкого запаха и белеет, когда блюдо готово.

Важным условием пользы кушанья является свежесть рыбы, ведь она не обжаривается и не варится. Необходимо обезопасить себя, выбрав недавно выловленную щуку.

Классический рецепт хе из щуки

Сырую рыбу нужно объединить с перцем, чесноком и солью, чтобы исключить возможность отравления испорченным мясом. В пригородах мегаполисов созданы специальные фермы, где разводят и выращивают форель, карпов и щук. При наличии времени стоит посетить магазин при ферме, чтобы быть уверенным в качестве основного ингредиента блюда.

Поклонники азиатской кухни наверняка имеют дома множество пряностей и соусов, которые сделают вкус хе более насыщенным, но можно ограничиться и привычными специями.

Ингредиенты

Компоненты блюда рассчитаны на неочищенную рыбину весом около 3 кг.

Состав:

  • 3 средние морковки;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. уксуса 9%-го;
  • 5 зубиков чеснока;
  • 1 ст.л. красного молотого перца;
  • 1 ч.л. соли;

Порядок приготовления

  1. Отрезать у рыбы голову и хвост, удалить плавники и хребет. Филе нарезать на кусочки толщиной не более 1 см и выложить в миску.
  2. Чеснок измельчить и перемешать с уксусом, влить смесь к рыбе и перемешать. Миску накрыть плёнкой и поставить на 1-1,5 часа в холодное место.
  3. Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой. Положить её в миску с рыбой, также высыпать соль, специи и перец. Всё перемешать и поставить миску в холод ещё на час.
  4. Лук нарезать кружками, разделить на кольца и обжарить на масле до золотистого цвета. За минуту до готовности положить к нему нарубленную зелень.
  5. Перемешать рыбу с обжаркой и подержать в холоде еще 40-45 минут.

Другие варианты блюда

Даже в Корее, на родине закуски хе, в разных областях её компоненты отличаются. Дома тоже можно модернизировать рецептуру блюда и выбрать наиболее интересный вариант.

В классическую закуску хе добавляются сырые овощи. Заменив их корейской морковью, хозяйка получит более экзотическое кушанье. Следует учитывать, что рыба замаринуется быстрее, а дозировку специй за счёт острого вкуса добавки нужно сократить.

Состав:

  • рыбина 2 кг;
  • 250 г моркови-ча;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст. л. уксуса 9%-го;
  • 1 зубик чеснока;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • по 1/3 ст.л. красного и чёрного молотого перца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • сушёный кориандр и пучок свежей петрушки или укропа.

Порядок изготовления таков.

  1. Рыбу очистить и нарезать филе на куски не толще 1 см. Положить их в миску.
  2. Смешать в стакане соевый соус, уксус, перец, сушёный кориандр и измельчённый чеснок. Залить соусом рыбу и оставить ее в холод на 1-1,5 часа.
  3. Достать миску с рыбой и перемешать с корейской морковью-ча, чтобы каждый кусочек филе мог пропитаться ее подливой. Посолить и поставить щуку в холодильник ещё на час.
  4. В последнюю очередь добавить обжаренные в масле колечки лука и зелень. Поставить щуку в холодильник на 45 минут.

С лимоном

Как сделать хе из щуки, чтобы рыба получилась мягкой и нежной?

Состав:

  • рыбина 1,5 кг;
  • 2 средние морковки;
  • 2 луковицы;
  • ½ лимона;
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст.л. уксуса 9%-го;
  • 2 зубика чеснока;
  • ½ ст.л. чёрного молотого перца;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 1 ч.л. соли.

Порядок изготовления таков.

  1. Разделанную рыбу залить выжатым из половины лимона соком. Через 30 мин. нарезать её на тонкие куски.
  2. Лук нарезать полукольцами, поперчить и посолить. Перемешать его с рыбой и вылить в миску уксус.
  3. Положить сверху гнёт и поставить щуку в холод на 5-6 часов.
  4. Нарезать морковь соломкой и потушить 6-7 мин. в растительном масле. Охладить ее, перемешать с нарубленной зеленью и чесноком и положить к филе.
  5. Вернуть хе на час в холодильник, затем подать к столу.

Разные сорта редьки чрезвычайно популярны в юго-восточных странах. В них содержится множество витаминов, поэтому хе из щуки с этим овощем становится более питательной.

Состав:

  • рыбина 1,5 кг;
  • 1 большая морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса 9%-го;
  • 2 зубика чеснока;
  • 1 большая редька;
  • 1 ч.л. красного молотого перца чили;
  • 1 ч.л. соли;
  • сушёный кориандр, приправа для моркови-ча и пучок свежей петрушки или укропа.

Порядок изготовления следующий.

  1. Рыбу разделать и нарезать на тонкие ломтики. Посолить ее, залить уксусом и поставить в холод на 1-1,5 часа.
  2. Морковь и редьку нарезать соломкой. Если редька чёрная, залить её холодной водой на 20 мин., затем отжать и перемешать с морковью и нарезанным полукольцами луком. Положить в смесь измельчённый чеснок, перец, сушёный кориандр и смесь для корейской морковки.
  3. Разогреть в сотейнике растительное масло и вылить его в овощную смесь. Перемешать рыбу с овощами и вернуть в холодильник на час.

С огурцом и грибами

Хе – одно из любимых блюд в Корее. Его подают не только в дорогих ресторанах, но и в кафе, и закусочных. Сочетание рыбы с грибами сделает блюдо сытным, с необычным ароматом.

Состав:

  • рыбина 2 кг;
  • 2 средние морковки;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса 9%-го;
  • 3 зубика чеснока;
  • 1 большой огурец;
  • 450 г сырых шампиньонов;
  • по 1/2 ст.л. красного и чёрного молотого перца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • сушёный кориандр и пучок свежей петрушки или укропа.

Порядок изготовления таков.

  1. В миску с нарезанной на тонкие кусочки рыбой вылить уксус, высыпать соль и измельчённый чеснок. Рыбу мариновать в холоде 1-1,5 часа.
  2. Морковь очистить и нарезать соломкой, положить к рыбе вместе с перцем и сушёным кориандром. Еще на 1-1,5 часа поставить миску в холодильник.
  3. Луковицы нашинковать, грибы промыть и нарезать каждый на 4-5 пластин. Обжарить грибы и лук до готовности, огурец нарезать соломкой. Добавить обжарку и огурец к рыбе, держать миску ещё 45 мин. в холоде.
  4. Перед подачей на стол посыпать закуску нарубленной зеленью.

Томатная паста подарит закуске сочность и пикантность. С ней хе из щуки приобретёт больше черт, свойственных русской кухне.

Состав:

  • рыбина 1,5 кг;
  • 3 средние морковки;
  • 3 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса 9%-го;
  • 3 зубика чеснока;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • по 1/2 ч.л. красного и чёрного молотого перца;
  • 1 ч.л. соли;
  • сушёный кориандр и пучок свежей петрушки или укропа.

Порядок изготовления таков.

  1. Рыбу разделать, нарезать на тонкие куски толщиной не более 1 см, посолить и залить уксусом. Положить в миску со щукой гнёт и отправить на 1-1,5 часа в холод.
  2. Томатную пасту перемешать с водой, вылить на и тушить в ней нарезанную соломкой морковку и измельчённый лук с чесноком. Высыпать в обжарку сушёный кориандр, перец и в самом конце — нарубленную зелень.
  3. Перемешать обжарку с рыбой, высыпать сахар, перемешать и охлаждать ещё час.

Как разделывать рыбу

Хищная щука имеет несколько рядов зубов, но это не имеет значения, так как голову надо будет отрезать, но вначале рыбу моют, очищают от слизи и чешуи. Держа рыбину за хвост, ножом с широким лезвием счищают чешуйки против их роста. Затем удаляют плавники, хвост и голову. Далее рыбу потрошат.

Если внутри есть икра, ее следует замариновать вместе с филе.

Сделав надрез вдоль хребта, удастся отделить филе. Оставшиеся в нём кости вытягивают пинцетом. Шкурку срезают, положив кусок мяса на разделочную доску внешней стороной вниз и вставив нож между филе и кожей. Нарезав его на тонкие куски, удаляют все заметные мелкие кости.

Отличить свежую щуку от лежалой поможет ее тщательный осмотр. У качественной рыбы жабры розового цвета, а глаза блестящие. Решив заменить мясо щуки другим, стоит отдать предпочтение сорту с минимальным числом костей. Такой салат будет комфортнее кушать.

Больше недели хе лучше не хранить даже в холодильнике.

Зато в первые дни вкус закуски станет только ярче. Уксус или сок лимона растворят оставшиеся мелкие косточки и уничтожат легкий запах тины.

Заключение

В русских народных сказках щука предстаёт волшебной рыбой. Приготовление традиционного корейского блюда из ее мяса напоминает пересказ истории на восточный лад с добавлением гастрономического сюжета.

Ничего нового, кроме пряностей, специй и короткого срока приготовления, в хе из щуки нет. Многие любят солёную красную рыбу, которая готовится точно так же, только выдерживается в холоде несколько дней.

Как приготовить хе из щуки, если хозяйка не является знатоком азиатской кухни? Внимательно изучив пошаговые рецепты, в домашних условиях удастся повторить практически любое блюдо. Закуски и салаты – одни из самых простых и благодарных вариантов. Даже неопытный кулинар сумеет разобраться в рецептуре и, подобрав верные компоненты, воплотить задумку.

Эксперименты с мясом других рыб следует проводить продуманно. Например, судак тоже нежирный и нежный и удовлетворяет всем требованиям, предъявляемым к свежему филе. Этот вид рыбы проще найти в магазине, поэтому можно переключиться на него.

Каждое блюдо – не только плод усилий и правильного сочетания продуктов. В нем воплощается фантазия хозяйки и ее умение находить новое, необычное решение популярного кушанья.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Хе из щуки, рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото будет продемонстрирован чуть ниже. Благодаря одному из вариантов готовки можно будет на ужин отведать острой рыбки. Многие впервые слышат название блюда, но это не помешает приготовить вкусную и ароматную рыбку.

Что потребуется для готовки:

Маленькая ложка красного молотого перца;
маленькая ложка кориандра;
1 килограмм щуки;
луковица;
морковка;
головка чеснока;
3 большие ложки сахара;
3 большие ложки соли;

маленькая ложка черного молотого перца;
растительное масло.

Способ приготовления:

После того как вы подготовите все ингредиенты, нужно начинать разделывать рыбу. Щуку следует очистить от чешуи. После чего рыба разрезается вдоль пуза, и все внутренности вытягиваются. Щуку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Теперь отрезаем плавники и голову.

Постарайтесь аккуратно снять кожицу с рыбки. Теперь необходимо отделить филе щуки от костей. После чего нужно обработанное филе рыбы нарезать крупной соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Для приготовления этого блюда желательно выбирать морковку сладкого сорта. Ее следует очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснодавку. Рыбу лучше выкладывать в чистую стеклянную емкость. Сверху кусочки щуки присыпаются приправами. То есть к сухим смесям относятся соль и сахар, перец. В миску отправляется лук и морковь. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Затем рыба заливается уксусом. После чего следует разогреть сковороду и в раскаленное масло бросить кашицу из чеснока. Пройдет 20 секунд, сразу заливайте маслом с чесноком рыбу. Все хорошенько перемешайте еще раз и закройте крышкой. Рыба отправляется в холодильник на 2 суток. Как сделать Хе из щуки, рецепт с фото пошагово? Видео поможет справиться с этой задачей.

Вариант приготовления блюда №2

Многие хозяйки из-за постоянной работы не успевают ничего готовить. По этой причине люди стараются покупать готовую еду в супермаркетах, а иногда и ужинают в ресторанах. Но можно приготовить вкусную пищу в домашних условиях. Такую закуску с достоинством оценит вся семья.

Готовка:

Необходимо взять чистое рыбное мясо и нарезать длиной соломкой. Кусочки следует выложить в эмалированную емкость. Рыбу нужно полить большой ложкой уксусной эссенции и накрыть крышкой. В таком виде щука должна постоять полчаса. Теперь очистите три средние морковки и натрите на специальной терке по-корейски.

Луковицу также необходимо нарезать соломкой. Выложите нарезанные овощи на рыбку и сверху посыпьте красным молотым перцем. Разогрейте растительное масло и влейте к ингредиентам. Закуску тщательно перемешайте. Блюдо отправляется в холодильник. Через несколько часов рыбу можно будет пробовать.


Вариант приготовления блюда №3

Хе из щуки рецепт с фото пошагово без моркови готовиться очень легко. Это блюдо подается к праздничному столу или применяются для повседневного приема.

Что потребуется для готовки:

500-600 грамм щуки;
пара луковиц;
щепотка перца черного молотого;
щепотка перца красного молотого;
большая ложка уксуса;
1,5 большие ложки соли.

Способ приготовления:

Хе готовят из свежей рыбы. Желательно для готовки брать щуку. Рыбу следует почистить и разрезать животик. Изнутри необходимо достать внутренности. Щуку хорошенько промойте. Шкурку можно снять. Рыбу необходимо нарезать на небольшие кусочки.

Луковицу лучше порезать полукольцами. Щуку следует выложить в миску, посолить, поперчить и залить уксусной эссенцией. Перец добавляется по вкусу, так как кто-то любит сильно перченое блюдо, а кто-то слабую закуску. Перемешивать все содержимое нужно в течение 10 минут. Сверху необходимо добавить лук и продолжать мариновать около часа. За это время закуску нужно перемешать еще несколько раз. Хе из щуки, рецепт с фото пошагово без морковки готово.


Вариант приготовления блюда №4

Хе можно готовить из любой рыбы, но желательно выбирать филе, где косточек практически нет. Хе является национальным блюдом корейцев. Такие получаются вкусными и ароматными.

Что потребуется для готовки:

Килограмм щуки;
пара луковиц;
3 средние моркови;
соль;
черный молотый перец;
красный молотый перец;
2 большие ложки уксусной эссенции;
110 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Свежую рыбу необходимо первым делом разделать. Ее нужно очистить, отрезать хвостик и голову, убрать плавники. То есть в итоге перед вами должно лежать чистое филе. С рыбного мяса следует снять кожицу и промыть его. Филе необходимо нарезать кусочками. Размер выбирается самостоятельно. Луковицу нужно очистить, порезать тоненькими кольцами, полукольцами. По желанию этот ингредиент можно измельчить кубиками. Лук кладется к свежей рыбе.

Теперь нужно добавить соль и перец. Все содержимое тщательно перемешать. Затем вливается уксусная эссенция и все еще раз размешивается. От таких действий рыба моментально посветлеет. Морковь необходимо очистить и натереть на специальной терке. Растопите сковороду и обжарьте морковь на сильном огне. Затем ее нужно добавить к рыбе и перемешать. После чего закуска отправляется в холодильник. Через два часа блюдо можно подавать к столу. Вот и готово Хе из щуки. Рецепт с фото пошагово оказался простым.


Вариант приготовления блюда №5

Хи из щуки – это очень вкусная и острая закуска. Этот вид рыбы считается деликатесным. Блюдо получается сочным. Этот рецепт очень простой, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Что потребуется для готовки:

Большая рыба;
2,5 больших ложек уксуса;
пара морковок;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листьев;
щепотка красного молотого перца;
щепотка черного молотого перца;
6 перцев горошком;
петрушка;
луковица;
растительное масло;
соль.

Способ приготовления:

Для создания кулинарного шедевра потребуется чистое рыбное мясо без кожи. Можно использовать замороженную рыбку, но вкус от свежего мяса будет значительно отличаться. Щуку нужно очистить и разделать. На пузе сделайте надрез и избавьтесь от всех внутренностей. Отделите филе от косточек и промойте. Теперь рыбу нужно нарезать небольшими кусочками. Сложите мясо в литровый баллон. Утрамбовывать кусочки не нужно. На один литр банки чистого мяса идет 2,5 большие ложки уксуса.

Затем вся рыбка перекладывается в эмалированную емкость. Кусочки мяса нужно полить уксусом. Туда же добавляется лаврушка, горошек. Все ингредиенты перемешиваются и накрываются крышкой. Рыба должна постоять на столе пару часов. Морковку необходимо почистить и натереть на крупной терке. Затем ее следует отправить к рыбе и перемешать. После чего закуску советуют посолить по вкусу.

Далее очистите чеснок и измельчите его. На сковороде нужно обжарить лук полукольцами и выложить вместе с маслом к остальным ингредиентам. В конце посыпаем красным и черным молотым перцем, измельченной зеленью. Еще раз все нужно перемешать и накрыть крышкой. Закуску ставьте на несколько часов в холодильник. Теперь вы знаете, как сделать Хе из щуки, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка постоянно старается удивлять свою семью необычными шедеврами. Ведь ей нужно угодить и взрослым и детям. Но не все любят сильно острую пищу, а в рецепте Хе используются различные приправы и специи. Это блюдо напоминает обычный корейский салат, который отлично подойдет в качестве закуски. Во время приготовления можно добавлять и убирать различные ингредиенты. Готовьте и удивляйте всех своими кулинарными шедеврами.

Если вам нравятся пикантные блюда с восточными акцентами, воспользуйтесь предложенным пошаговым рецептом и приготовьте хе по-корейски из щуки. Это невероятно просто и поразительно вкусно! При этом вам не составит особого труда освоить рецепт, который сведёт с ума любого. Ведь никаких супер-хитростей и сложностей он в себе не таит. Ко всему прочему, в качестве основы вы можете использовать не только щуку. Если такую рыбу купить вам не удалось, можно взять толстолобика, скумбрию, сазана, сельдь, белого амура, карпа, судака и т. д. Так что рецепт можно смело назвать простым и универсальным.

Время приготовления – 10 часов.

Количество порций – 5 .

Ингредиенты

Для приготовления хе по-корейски из рыбы необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • рыбное филе (щука) – 1 кг;
  • лук – 3-4 головки;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.;
  • чеснок – ½-1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • острый красный перец – ½ ч. л.;
  • приправа для рыбы – 1 ч. л.

Как приготовить хе по-корейски из щуки

Самостоятельно приготовить хе по-корейски из щуки на самом деле сможет каждый. Для этого не нужно в идеале знать все тонкости и особенности этой мировой кухни. Достаточно следовать пошаговому рецепту с фото и учитывать приведенные в нем рекомендации

  1. Первым делом подготовить рыбу. Щуку распотрошить. Отрезать голову и плавники. Удалить хвост. Срезать с хребта с обеих сторон филе. Кожицу можно не удалять. Тут по желанию.

  1. Пласты (более тонкая часть) рыбы порезать на небольшие ломтики толщиной не более 5 мм.

  1. Порезать более толстую часть рыбного филе брусочками. Постарайтесь, чтобы их толщина не превышала 1 см.

  1. Переложить рыбную нарезку в глубокую чашу. Посолить рыбу.

На заметку! Необходимо использовать для маринования щуки строго такую емкость, которая сделана из неокисляемого материала.

  1. Влить в нарезку из щуки уксусную эссенцию. Всё основательно перемешать. Крышкой следует немного придавить заготовку. Она убирается на полчаса в сторону.

Хе — корейское блюдо, которое готовят из сырой рыбы или мяса. Оно отличается пикантным и необычным вкусом. Так как оно готовится без термической обработки, то продукты сохраняют все свои полезные свойства.

Достаточно просто приготовить хе из щуки по рецепту в домашних условиях и даже на даче или в походе. Это универсальное блюдо, подойдет в качестве закуски и основного приема пищи.

Хе из щуки: классический рецепт

Классический, по-корейски, рецепт предполагает маринованную в уксусе рыбу со свежими овощами и острыми приправами. Обычно используют тунец, макрель, кефаль, форель, судак, минтай. Также можно приготовить из любой другой рыбки, в которой мало костей (горбуша, щука, сом, скумбрия, сельдь).

Какой бы рецепт ни был выбран, классический иди один из его вариантов, нужно соблюдать основные правила приготовления:

Классический способ приготовления

Российский вариант приготовления блюда немного отличается от корейского технологией приготовления. Для готовки понадобится:

Чеснок измельчить, смешать с уксусом и добавить эту смесь к филе рыбы. Затем тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.

Почищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, обжаривать до золотистого цвета. Укроп измельчить, добавить к луку и сразу убрать с огня. После чего смешать с рыбой. По желанию добавить огурец. Выдержать еще час. Стоит отметить, что чем дольше настаивается блюдо, тем оно получается вкуснее.

Хе из рыбы с морковью

У корейцев хе с морковью стоит на втором месте после корейской морковки. В российском варианте для изготовления необходимо:

В эмалированной таре соединить филе с уксусом, перемешать и оставить на двадцать минут с накрытой крышкой.

Морковь измельчить на терке, лук порезать кольцами или полукольцами. Выложить слоями на рыбу и посыпать перцем.

Разогреть масло на сковороде и добавить рыбу и овощи. Через пару минут перемешать, оставить минут на десять. Блюдо можно употреблять сразу, но если выдержать его в холодильнике в течение 5 часов, то оно станет еще вкуснее. Маринованная рыба таким способом может храниться неделю.

Есть другой вариант приготовления этой закуски по-корейски. Чтобы сделать такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

Филе рыбы порезать тонкой соломкой (предварительно рыбу следует заморозить). Лук почистить и порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской морковки. Чеснок измельчить.

В глубокой миске перемешать все эти компоненты, выдержать пять минут, после чего добавить специи и уксус. Все размешать.

Разогреть масло, добавить все ингредиенты, перемешать. Далее нужно оставить при комнатной температуре мариноваться на 2−3 часа.

Оригинальные рецепты приготовления

Оригинальный вариант приготовления закуски из рыбы отличается от классического способа использованием различных дополнительных ингредиентов. Обычно используются различные овощи и специи.

Вариант с грибами и огурцами

Для приготовления блюда необходимо будет затратить около 6 часов. Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные. Для готовки нужно:

Чеснок очистить, измельчить и добавить к филе рыбы вместе с уксусом. Посолить, перемешать и поставить на два часа в холодильник.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к щуке. Засыпать специи и тщательно все размешать. Затем отправить в холодильник еще на два часа.

Лук нарезать кольцами, шампиньоны кружочками. Сковороду разогреть, добавить масло, затем грибы. Жарить на слабом огне 15−20 минут. После чего закинуть лук и обжаривать его до золотистого цвета. Потом сковороду убрать с огня и охладить. Добавить эту смесь к филе, туда же нарезать соломкой огурец. Размешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Другой рецепт — хе с пряностями. Потребуется:

Рыбу уложить в эмалированную посудину, добавить уксус, лавровый лист и горошины перца, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на столе на два часа.

Морковку очистить, натереть на терке и отправить к филе. Все размешать и посолить. Чеснок очистить и измельчить.

Сковороду разогреть с маслом, обжарить лук, предварительно нарезанный полукольцами. Затем выложить к рыбе вместе со специями и зеленью, перемешать и закрыть крышкой. Выдержать пару часов в холодильнике.

Еще один вариант — блюдо с лимоном. Компоненты:

  • 0,8 кило филе;
  • 0,3 кило моркови;
  • две головки лука;
  • сок ½ лимона;
  • по 4 ст. л. уксуса 9% (или яблочного) и подсолнечного масла;
  • черный перец, соль;
  • два зубца чеснока;
  • петрушка, укроп.

Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 20 минут. Лимон способствует удалению запаха тины, а мякоть становится более плотной. Только после этого щуку разрезать на кусочки.

Лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Немного мять руками, чтобы выделился сок. Смешать с рыбой, добавить уксус. Может появиться пена. Щука ставится под гнет и выдерживается в течение 6−8 часов в холодильнике.

Морковь очистить, порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле (минут пять). После чего добавить к рыбе. Чеснок и зелень измельчить, смешать с овощами и филе.

Быстрый способ приготовления

Такой рецепт подходит для тех, кто ограничен во времени или не желает долго ждать. Для изготовления закуски понадобится:

Филе щуки посолить, добавить уксус, размешать. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на час.

Лук очистить, порезать полукольцами. Морковь с редькой измельчить на терке для корейской морковки. После чего к этим овощам добавить зелень, измельченный чеснок и специи.

Разогреть масло, положить в него перец чили, размешать. Выдержать на огне до образования пузырьков. После чего залить этим маслом овощи. С рыбы слить сок и соединить ее с овощами. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на два часа.

Щука хе, в домашних условиях приготовленная, придется по вкусу многим гурманам. Рецепты просты в исполнении, нет необходимости тратить множество сил и времени. Разобраться, как приготовить хе из щуки, под силу даже начинающим кулинарам.

В классической корейской кухне хе называют рыбу или мясо, маринованное в острых специях и не прошедшее термическую обработку. Яркое угощение готовят не только в ресторанах или кафе, но и в домашних условиях. В этой статье мы расскажем вам, как можно приготовить хе из щуки самостоятельно, не затрачивая при этом слишком много сил или времени.

Классический рецепт

Это простое блюдо придется по вкусу всем поклонниками восточной кухни. Помните, что хе условно можно назвать салатом из маринованной особым способом рыбы. Поэтому запаситесь терпением и вскоре вы можете попробовать замечательный вкус оригинального блюда. Хе из в домашних условиях) мы будем готовить следующим образом:

  • Щуку (около трех килограммов) следует помыть, почистить, удалить внутренности, плавники и разобрать на филе.
  • Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
  • Очистите четыре дольки чеснока, натрите их на самой мелкой терке и смешайте со столовой ложкой уксуса. Соедините чеснок с подготовленной щукой, а затем накройте ее пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов.
  • 500 граммов моркови очистите от кожуры, нарежьте длинной и тонкой соломкой (можно воспользоваться для этой цели специальной теркой), а затем смешайте ее с кусочками рыбы. Приправьте хе солью и ложечкой кориандра и оставьте его мариноваться в холодильнике еще некоторое время.
  • Полкило репчатого лука очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • Зелень мелко нарубите.
  • Смешайте все ингредиенты с маринованной щукой дайте им настояться вместе еще один час.

Готовность рыбы вы можете определить по ее цвету — употреблять хе можно тогда, когда кусочки приобретут светлый оттенок.

Хе из щуки рецепт с морковью

В современном мире у людей остается все меньше времени на приготовление пищи своими руками. Мы все чаще приобретаем готовую еду в супермаркетах или ужинаем в ресторанах. Поэтому вкусное блюдо, приготовленное самостоятельно, ваши близкие люди оценят очень высоко. Итак, как сделать хе из щуки? Рецепт в домашних условиях:

  • Возьмите филе рыбы, нарежьте его длинными и тонкими полосками и выложите на дно эмалированной посуды.
  • Перемешайте щуку с одной столовой ложкой 9% столового уксуса, накройте ее крышкой и оставьте мариноваться на полчаса.
  • Три средние моркови очистите от кожуры и натрите на специальной терке длинными полосками.
  • Одну большую луковицу порежьте соломкой.
  • Выложите овощи на рыбу, добавьте красный жгучий перец.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло, а затем соедините его с закуской и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Через несколько часов достаньте хе из холодильника и подайте в качестве аперитива своим гостям.

Приготовление этого несложного блюда не займет у вас слишком много времени. Однако в целях безопасности вам стоит предпринять определенные меры. Готовим хе из щуки — рецепт с морковью и луком:

  • Нарежьте филе щуки неширокими полосами и сложите их в эмалированный сотейник.
  • Приготовьте смесь из соевого соуса, кориандра, острого перца, сахара и уксуса. Залейте соусом рыбу так, чтобы все кусочки могли «искупаться».
  • Пока щука маринуется, мелко нарубите чеснок и свежую зелень. Перемешайте их с хе, а затем отправьте все мариноваться в холодильник на пару часов.
  • Морковь и лук нарежьте соломкой, а после смешайте с рыбой.
  • На сковороде разогрейте растительное масло, смешайте его с молотым перцем и влейте в сотейник со щукой.

Блюдо будет готово через час, после того, как постоит под крышкой при комнатной температуре.

Хе из щуки с пряностями

Предлагаем вам еще один способ приготовления хе из щуки. Рецепт в домашних условиях будет выглядеть так:

  • Филе одной нарежьте небольшими кусочками и выложите в подходящую нержавеющую посуду.
  • Залейте щуку уксусной эссенцией (две с половиной ложки), добавьте душистый перец горошком и хорошо все перемешайте. Закройте посуду крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.
  • Две крупные морковки очистите от кожицы, натрите длинными полосками на терке для пять зубчиков чеснока мелко порубите. Соедините подготовленные компоненты с рыбой.
  • Одну луковицу нашинкуйте, обжарьте на сковороде и соедините (вместе с горячим маслом) с хе.

Через два часа достаньте готовое блюдо из холодильника и подавайте его к столу.

Острая щука по-корейски

Этот простой рецепт не содержит ничего лишнего, а приготовить по нему вкусную рыбу сможет любая домохозяйка. Хе из щуки (рецепт в домашних условиях):

  • 800 граммов филе щуки нарежьте соломкой, сбрызните (две чайные ложки), посолите и перемешайте.
  • Одну луковицу и четыре зубчика чеснока измельчите произвольно.
  • Масло (три столовые ложки) разогрейте на сковороде.
  • Соедините все ингредиенты, добавьте жгучий перец (по желанию), пару ложек соевого соуса, сахар, рубленую зелень и молотый красный перец. Перемешайте продукты, выложите в красивое блюдо и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Заключение

Качественно приготовленная рыба не оставит равнодушным ни одного истинного поклонника корейской кухни. Приноровившись, вы не будете испытывать затруднений, готовя хе из щуки. Рецепт в домашних условиях, как вы могли убедиться, достаточно прост, и с ним легко справится даже начинающий кулинар.

Хе из щуки рецепт с фото


Самый вкусный рецепт приготовления Хе из щуки

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Рецепт классического хе из щуки по-корейски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски2 Видеорецепт3 Игра…

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Рецепт классического хе из щуки по-корейски

Энергетическая ценность 100 г – 69,6 ккал.

Кухонная техника и утварь

[column_start type=55][column col=one_half]

  • глубокая вместительная миска;
  • чашка;
  • доска;
  • острый нож для разделки рыбы;

[/column][column col=one_half last=1]

  • ступка/мельничка;
  • мерная емкость;
  • гнет.

[/column][column_end]

Ингредиенты
Наименование  Количество 
Щука (крупная) 1 рыбина
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 5-6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Соль крупного помола 1 ст. л.
Черный перец горошком 8-10 шт.
Приправа к рыбе по желанию
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Для приготовления корейской закуски можно покупать абсолютно любую, как пресноводную (речную, озерную, прудовую), так и морскую или океаническую рыбу.
  • Размер рыбной тушки не имеет принципиального значения, но желательно выбрать крупную особь.
  • В хе можно добавлять любые «Приправы к рыбе» по своему вкусу.
Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски

Принципы приготовления традиционной корейской рыбы хе из щуки или из любой другой рыбы идентичны. Также одинаков порядок действий по приготовлению этой салатной закуски. Первоначально следует сделать три простых шага – снять с одной крупной щуки чешую, выпотрошить и помыть рыбину, после чего из щучьей тушки приготовить филе:

  1. Острым ножом провести вдоль спины, разрезав до хребта.
  2. Удалить спинной плавник.
  3. Следом вырезать брюшные плавники.
  4. Отрубить хвостовой плавник.
  5. С помощью ножа снять мясо с ребер и освободить от мякоти рыбный скелет.

    По желанию, оба полученных рыбных филе можно освободить от кожи, а можно оставить, как есть.


Маринуем щуку
  1. Разделить вдоль каждое щучье филе на две части.
  2. Нарезать спинную, более мясистую часть на брусочки, толщиной 0,5-1,0 см.
  3. Брюшную часть распустить кусочками, толщиной 1,0-1,5 см.
  4. Сложить порезанную кусочками щуку во вместительную миску. Добавить к рыбе 1 ст. л. соли.
  5. Туда же влить неполную столовую ложку уксусной 70% кислоты, и тщательно перемешать.
  6. Накрыть миску с рыбой тарелкой и отставить на 15-20 мин. на маринование.

    Важно! Под воздействием уксусной кислоты кости речной рыбы основательно размягчаются, а мелкие даже растворяются, поэтому нет необходимости их удалять из щучьего филе.

Пока маринуется щука, нужно подготовить овощи.

  1. Одну крупную луковицу распустить толстыми полукольцами и сложить в чашку.
  2. Вручную или на специальной терке нашинковать тонкой соломкой 5-6 средних морковин и выложить к луку.
  3. Измельчить два зубчика чеснока либо прессом, либо раздавить плоской стороной ножа, изрубить и отправить чеснок к остальным овощам.

Маринованная в домашних условиях щука хе – небольшие кусочки рыбы, за четверть часа меняют цвет и становятся белыми. Рыба дает сок, который ни в коей мере не нужно выливать.

Готовим хе
  1. Рыбу в миске тщательно перемешать. Соединить замаринованные кусочки щуки с нарезанными овощами и перемешать вручную.
  2. Всыпать в содержимое миски 1 ч. л. паприки.
  3. Заправить готовящееся блюдо свежемолотым черным перцем, или 8-10 горошинами черного перца, раздробленными в ступке.
  4. Вновь перемешать содержимое миски, уплотнить и поставить под гнет на два часа.
  5. Спустя два часа рыбу с овощами вновь перемешать, убрать в холодильник на 7-8 часов, и только после этого хе по-корейски можно подавать к столу.

Суть технологии, как делать хе из щуки правильно, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Непродолжительный мастер-класс приготовления хе из щуки по-корейски с морковью. Смотреть всем обязательно, поскольку автор рецепта дает крайне важные советы.

А еще вы можете узнать, как легко и просто можно заготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях на зимний период.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Уровень остроты и пикантности отлично регулируется всевозможными специями. Чуть больше красного жгучего перца, и хе получится острым. Добавив хмели-сунели, вкус блюда приобретет нежно-пряные оттенки. Листья свежей кинзы придадут пикантность, а несколько капель соевого соуса дадут неповторимый, по-настоящему «корейский» вкус.

Прописные истины

  • Готовится традиционное корейское хе только из хорошо охлажденной, но не из замороженной рыбы.
  • Чистят рыбную тушку очень тщательно, удаляя с внутриутробной части всю черную тонкую пленку.
  • Кожу с рыбной тушки для приготовления хе лучше снять, чтобы блюдо получилось нежнее.

Полезные рецепты

Рацион человека должен быть полноценным, меню разнообразным, а пища – вкусной и питательной. Предлагаю небольшую подборку рецептов вторых и первых блюд для разнообразия повседневного меню.

  • Попробуйте приготовить весьма интересное рыбное блюдо, почему-то отнесенное к польской кухне (хотя поляки сами такому удивлены), и испытайте рецепт рыбы по-польски с яйцом, предложив домашним новое блюдо. Будьте готовы к тому, что реакция восхищения вашим кулинарным талантом может быть достаточно бурной.
  • А как насчет традиционной корейской кухни? Поинтересуйтесь рецептом фунчозы с курицей и овощами для разнообразия домашних обедов. Вам точно понравится, и вы часто будете готовить восточные блюда на основе «стеклянной» лапши.

Что касается быстрых первых блюд, то в зимний период хороши всевозможные солянки:

  • подайте пришедшим с мороза домочадцам горячую солянку с колбасой и солеными огурцами по рецепту быстрого приготовления, и вы окажетесь самой искусной хозяйкой;
  • не менее вкусен рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями, которую тоже подают с пылу, с жару;
  • ну, а для домашних гурманов, предлагаю ознакомиться и подружиться с рецептом солянки с колбасой и оливками, которая может стать коронным блюдом вашего дома.

Спасибо, что не обошли вниманием и познакомились с моим рецептом приготовления хе из щуки. Если вы уже опробовали приготовление этого блюда, поделитесь своим мнением и отзывом о его вкусовых характеристиках. Насколько вам было просто его приготовить? Возможно, у вас есть свои наработки по готовке хе? Расскажите там о них и прокомментируйте мой рецепт в нижней части страницы. Всем приятного аппетита.

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Содержание

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое — как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой — котлетки, уха или стейки… А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка — сырое мясо!

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы… Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него. 

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно… Стейки — тоже самое… Уха? То же мимо… В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно. 

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так — «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе. 

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах… Как минимум не комильфо. 

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

  • Филе. Полкило будет достаточно.
  • Морковка. Одна среднего размера. 
  • Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
  • Соль. Полторы столовые ложки.
  • Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий — его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного — треть чайной ложки. 
  • Подсолнечное масло. Какое именно — решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего…
  • Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем. 

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.  

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами. 

Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора. 

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом. 

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно — очень интересный ингредиент — огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно. 

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас — а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше — с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки… Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы? 

Хе: Самый вкусный рецепт из вашей щучки

Все что пишут в интернетах по запросу «корейское блюдо Хе» — это жалкое зрелище. Ужасная перемороженная рыба и странные специи, если вы пробуете Хе впервые, могут навсегда отбить желание готовить что-либо подобное и тем более, заказывать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев…

1. Первое правило — выбирайте свежую рыбу. Предпочтительно Хе готовить из щуки — она мягче судака, мясо щуки более жирное и имеет своеобразный, рыбный запах (не противный)

2. Чтобы быть уверенным в свежести рыбы, достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый — это жабры. Они должны быть алого цвета, без всяких выделений. Если жабры бледные, можете тут же скормить рыбу продавцу

3. Второй момент, на который нужно обратить внимание — это глаза. Они должны блестеть, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глаза не блестят, впалые и сухие — скормите эту рыбу продавцу

4. Дальше все просто. Разделываем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут на уху, икра солится, а филе мы зафигачим в Хе

Чтобы так же красиво снять филе, не обязательно иметь специальные ножи. Достаточно просто не торопиться и понимать как устроена рыба. На этом видео, мужик все правильно делает (наверное, читает мой блог:)

5. Плюс этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкуру и получаем два куска свежайшего мяса

6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно удалить оставшиеся косточки пинцетом (жене можно не сообщать)

7. Заливаем филе соком половины лимона и даем постоять минут 15-20

8. Лимон для рыбы очень важен. Он не только удаляет вкус тины с мяса пресноводной рыбы, но и делает его более плотным. Смотрите какие кусочки

9. Теперь вся наша щука выглядит так

10. Еще один важный ингредиент — это лук. Режем пару головок полукольцами

11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Присыпаем полукольца солью и он сам выходит на встречу нашей рыбке

12. А если сдобрить лучок перцем и немного помять, о все пойдет куда быстрее

13. Смешиваем лук с рыбой

14. И заливаем все это дело уксусом. Можно на такую порцию добавить чайную ложку или вбухать всю бутылку. Это не важно. Рыба настолько нежная, что «сварится» при любой кислотности. Тут дело вкуса. Я залил мясо на глаз — грамм 100, кажется. При этом уксус у меня 9%

15. На сегодня все. Не пугайтесь появившейся пены — это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим все наше безобразие под гнет и в холодное место

16. Утром все это выглядит так. Мясо белое, а значит полностью сваренное, но нежный вкус рыбы сохраняется, мы его намерены усилить и подкрасить. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые вы вчера не вытащили

17. Баланс сладкого возьмем с морковки. Ну и немного цвета тоже

18. В раскаленное растительное масло закидываем морковь. Ждем, когда она станет мягкой, но не будет румяниться. Буквально пять минут

19. Выливаем наше ароматное масло с морковью в рыбку. Перемешиваем и облизываемся от запахов

20. Итогом всего этого колдовства, в обязательном порядке, должна стать зелень и чеснок. Несколько добрых пучков укропа и петрушки, а так же пару зубчиков чеснока, взорвут ваш мозг окончательно

21. Привет, я Хе. немного кисленькое, немного сладкое, чуть-чуть пряное и покрыто тоненьким слоем маслеца

Что произошло с икрой этой щуки, смотрите тут

Приятного аппетита:)

Мужской рецепт ХЕ из щуки (пошаговый с фото)

Не смотря на огромное количество рецептов в сети, кое-как удалось подобрать ингредиенты, пропорции и режимы приготовлении вкуснейшего и полезного во всех отношениях блюда. У этого рецепта главная особенность – неспешность приготовления. Кто привык «раз-два — и съел», здесь так не получится. Главное  — не надо торопиться. 

1 шаг   Приготовление филе (важнейший момент!) и маринование

Щуку менее 2-х кг брать не стоит. Лучше всего взять филе начиная от 4-х килограммовой рыбы и более. Обязательно срезать филейным ножом шкуру (пригодится в ухе). При резке на кубики не мельчить, не менее 2х2 см. В момент нарезания ножом работать деликатно, почти без усилия. Так находится часть косточек, другая часть покалывает пальцы если чуть помять кубик с разных сторон. Косточки легко удалить даже пальцами, что и надо сделать не ленясь. Повозишься подольше, зато кушать потом можно приятно, не опасаясь костей во рту. Здесь в сыром виде около 1.5 кг кубиков из филе.

Уксус. Вопрос тоже интересный и архиважный. Пишут обычно: «Берем уксус и смешиваем с кубиками…» Сколько берем? Какой % эссенции? Нет ответа, думай сам. Пришлось разобраться, что для человека кушать лучше всего когда раствор около 3-4%. Продают же от 7 до 70-80% концентрации. Не обращайте внимание на всякие надписи типа: » столовый уксус, эссенция» и т.п. Смотрите только на процент! Я развел по пропорции примерно до 10%, подписал и положил в холодильник. Формула проста: делим на 10 цифру с этикетки уксусной кислоты и получаем соотношение частей кислоты и воды. В нашем случае 70:10, итог – 1 часть эссенции и 7 частей воды. Проверка маринада проста: палец в раствор и на язык, если приятно кисленько, то порядок. Заготовив заранее для маринования такой раствор, не думая заливаю им нарезку из кубиков рыбы чтобы все было закрыто раствором. Помешать как следует и убрать в  холодильник на ночь или часов на 5-6. Переготовиться  филе в таком растворе не сможет, просто побелеет – значит готово.

2 шаг      Обработка маринованного филе

Все содержимое уложить в дуршлаг на 5 минут, затем промыть проточной водой 1 минуту, перемешивая рукой. Тем самым удаляются излишки уксуса из рыбы, останется лишь та самая кисленькая пикантность (положенные 3-4%). Положить в кастрюльку на час, затем опять слить жидкость, которую выделило филе.

3 шаг     Добавляем витамины и специи

Надо почистить 1 лимон, шкурку меленько порезать и добавить к филе. Вот такой перец (он не очень злой, чем ближе к носику – тем слабее), тоже меленько режем (мне хватило половины перца чтобы не забить вкус) и тоже в кастрюлю. Хорошенько помешать. Эти два продукта дают изумительное послевкусие! С перцем осторожнее – бывают мутации, сначала попробуйте кусочек-другой чтобы понять силу.

Черный молотый перец, красный злой молотый чили также добавлять в кастрюльку из соображений на потребителей блюда (или на любителя).  Вновь и вновь перемешивать. Добавить молотый кориандр (его не продает на любом рынке только самый ленивый), примерно около 1 чайной ложки без горки, перемешивать хорошо.

Мелко режем стебли петрушки (жаль выбрасывать, да и очень сочные), давим 4 крупных зубка чеснока, предварительно чуть их измельчив. Можно не переживать тем, кто не любит чеснок: в готовом блюде его не слышно, но слово из песни выкидывать нельзя! Все это в кастрюльку и тщательно перемешиваем. Также можно немного посолить и добавить пару щепоток сахара (добавит нежности).  Каждый гость, если нужно, досолит затем в своей тарелке по вкусу.

4 шаг      Подготовка моркови и лука (основные наполнители)

В это блюдо ушло 1.5 крупный луковицы и две морковки. Не используйте готовую корейскую морковь, это другое блюдо.

Заметил такую хитрость: половину моркови и треть лука надо сразу добавить в кастрюльку. 

Другие части моркови и лука чуть обжарить  (пассировать) на рафинированном (без запаха) подсолнечном масле и тоже добавить в блюдо. Получается и свежесть и готовка одного и того же в одном блюде. Очень вкусно!

5 шаг     Специальная приправа + зелень петрушки

На указанное количество можно взять 2 пачки вот этой приправы. Продается во многих супермаркетах. Есть и другие. Главное, чтобы была надпись «Для хе из рыбы». Если вдруг не окажется этой специи – смело берите с надписью «Для хе из курицы», тоже подойдет. Режем ножницами зелень петрушки сколько хочется (нормально – пару горсточек) и добавляем вместе с корейской специей в кастрюльку. Очень тщательно перемешиваем и оставим на часок набрать силу. Все, основа для хе готова.

6 шаг    Перед подачей на стол

Вот здесь можно дать волю своей фантазии и пристрастиям. Но я после многих вариантов решил, что огурец и томат – лучшее дополнение в блюдо. Главное правило: если добавил огурец и томат, то скушать надо за день-два. Поэтому, то, чем закончен шаг 5 называется «основа для хе». Она может быть в холодильнике и 10 дней. Берем когда надо требующуюся порцию, добавляем живую зелень и — на стол.

Приятного аппетита!

P.S. Слева – основа для хе, четыре емкости справа – готовое блюдо для гостей.

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Рыбное мясо очень полезно и пользуется спросом в различных ресторанах и простых заведениях города. Щука в блюде не подвергается термической обработки, а значит, сохраняет свои свойства. Корейское блюдо готовится исключительно из щуки, но можно взять любой вид рыбы. Лучше всего выбирать рыбное мясо без косточек.

Вариант приготовления Хе из щуки №1

Любителям жгучих ощущений подойдет закуска на праздник хе из щуки, рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото будет продемонстрирован чуть ниже. Благодаря одному из вариантов готовки можно будет на ужин отведать острой рыбки. Многие впервые слышат название блюда, но это не помешает приготовить вкусную и ароматную рыбку.

Что потребуется для готовки:

  • — маленькая ложка красного молотого перца;
  • — маленькая ложка кориандра;
  • — 1 килограмм щуки;
  • — луковица;
  • — морковка;
  • — головка чеснока;
  • — 3 большие ложки сахара;
  • — 3 большие ложки соли;
  • — 2 большие ложки уксусной эссенции;
  • — маленькая ложка черного молотого перца;
  • — растительное масло.

После того как вы подготовите все ингредиенты, нужно начинать разделывать рыбу. Щуку следует очистить от чешуи. После чего рыба разрезается вдоль пуза, и все внутренности вытягиваются. Щуку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Теперь отрезаем плавники и голову.

Постарайтесь аккуратно снять кожицу с рыбки. Теперь необходимо отделить филе щуки от костей. После чего нужно обработанное филе рыбы нарезать крупной соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Для приготовления этого блюда желательно выбирать морковку сладкого сорта. Ее следует очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснодавку. Рыбу лучше выкладывать в чистую стеклянную емкость. Сверху кусочки щуки присыпаются приправами. То есть к сухим смесям относятся соль и сахар, перец. В миску отправляется лук и морковь. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Затем рыба заливается уксусом. После чего следует разогреть сковороду и в раскаленное масло бросить кашицу из чеснока. Пройдет 20 секунд, сразу заливайте маслом с чесноком рыбу. Все хорошенько перемешайте еще раз и закройте крышкой. Рыба отправляется в холодильник на 2 суток. Как сделать Хе из щуки, рецепт с фото пошагово? Видео поможет справиться с этой задачей.

Вариант приготовления Хе из щуки №2

Многие хозяйки из-за постоянной работы не успевают ничего готовить. По этой причине люди стараются покупать готовую еду в супермаркетах, а иногда и ужинают в ресторанах. Но можно приготовить вкусную пищу в домашних условиях. Такую закуску с достоинством оценит вся семья.

Необходимо взять чистое рыбное мясо и нарезать длиной соломкой. Кусочки следует выложить в эмалированную емкость. Рыбу нужно полить большой ложкой уксусной эссенции и накрыть крышкой. В таком виде щука должна постоять полчаса. Теперь очистите три средние морковки и натрите на специальной терке по-корейски.

Луковицу также необходимо нарезать соломкой. Выложите нарезанные овощи на рыбку и сверху посыпьте красным молотым перцем. Разогрейте растительное масло и влейте к ингредиентам. Закуску тщательно перемешайте. Блюдо отправляется в холодильник. Через несколько часов рыбу можно будет пробовать.

Вариант приготовления Хе из щуки №3

Хе из щуки рецепт с фото пошагово без моркови готовиться очень легко. Это блюдо подается к праздничному столу или применяются для повседневного приема.

Что потребуется для готовки:

  • — 500-600 грамм щуки;
  • — пара луковиц;
  • — щепотка перца черного молотого;
  • — щепотка перца красного молотого;
  • — большая ложка уксуса;
  • — 1,5 большие ложки соли.

Хе готовят из свежей рыбы. Желательно для готовки брать щуку. Рыбу следует почистить и разрезать животик. Изнутри необходимо достать внутренности. Щуку хорошенько промойте. Шкурку можно снять. Рыбу необходимо нарезать на небольшие кусочки.

Луковицу лучше порезать полукольцами. Щуку следует выложить в миску, посолить, поперчить и залить уксусной эссенцией. Перец добавляется по вкусу, так как кто-то любит сильно перченое блюдо, а кто-то слабую закуску.

Перемешивать все содержимое нужно в течение 10 минут. Сверху необходимо добавить лук и продолжать мариновать около часа. За это время закуску нужно перемешать еще несколько раз. Хе из щуки, рецепт с фото пошагово без морковки готово.

Вариант приготовления блюда №4

Хе можно готовить из любой рыбы, но желательно выбирать филе, где косточек практически нет. Хе является национальным блюдом корейцев. Такие салаты по-корейски получаются вкусными и ароматными.

Что потребуется для готовки:

  • — килограмм щуки;
  • — пара луковиц;
  • — 3 средние моркови;
  • — соль;
  • — черный молотый перец;
  • — красный молотый перец;
  • — 2 большие ложки уксусной эссенции;
  • — 110 мл растительного масла.

Свежую рыбу необходимо первым делом разделать. Ее нужно очистить, отрезать хвостик и голову, убрать плавники. То есть в итоге перед вами должно лежать чистое филе. С рыбного мяса следует снять кожицу и промыть его. Филе необходимо нарезать кусочками. Размер выбирается самостоятельно. Луковицу нужно очистить, порезать тоненькими кольцами, полукольцами. По желанию этот ингредиент можно измельчить кубиками. Лук кладется к свежей рыбе.

Теперь нужно добавить соль и перец. Все содержимое тщательно перемешать. Затем вливается уксусная эссенция и все еще раз размешивается. От таких действий рыба моментально посветлеет. Морковь необходимо очистить и натереть на специальной терке. Растопите сковороду и обжарьте морковь на сильном огне. Затем ее нужно добавить к рыбе и перемешать. После чего закуска отправляется в холодильник. Через два часа блюдо можно подавать к столу. Вот и готово Хе из щуки. Рецепт с фото пошагово оказался простым.

Вариант приготовления блюда №5

Хи из щуки — это очень вкусная и острая закуска. Этот вид рыбы считается деликатесным. Блюдо получается сочным. Этот рецепт очень простой, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Что потребуется для готовки:

  • — большая рыба;
  • — 2,5 больших ложек уксуса;
  • — пара морковок;
  • — 4 зубчика чеснока;
  • — 2 лавровых листьев;
  • — щепотка красного молотого перца;
  • — щепотка черного молотого перца;
  • — 6 перцев горошком;
  • — петрушка;
  • — луковица;
  • — растительное масло;
  • — соль.

Для создания кулинарного шедевра потребуется чистое рыбное мясо без кожи. Можно использовать замороженную рыбку, но вкус от свежего мяса будет значительно отличаться. Щуку нужно очистить и разделать. На пузе сделайте надрез и избавьтесь от всех внутренностей. Отделите филе от косточек и промойте. Теперь рыбу нужно нарезать небольшими кусочками. Сложите мясо в литровый баллон. Утрамбовывать кусочки не нужно. На один литр банки чистого мяса идет 2,5 большие ложки уксуса.

Затем вся рыбка перекладывается в эмалированную емкость. Кусочки мяса нужно полить уксусом. Туда же добавляется лаврушка, горошек. Все ингредиенты перемешиваются и накрываются крышкой. Рыба должна постоять на столе пару часов. Морковку необходимо почистить и натереть на крупной терке. Затем ее следует отправить к рыбе и перемешать. После чего закуску советуют посолить по вкусу.

Далее очистите чеснок и измельчите его. На сковороде нужно обжарить лук полукольцами и выложить вместе с маслом к остальным ингредиентам. В конце посыпаем красным и черным молотым перцем, измельченной зеленью. Еще раз все нужно перемешать и накрыть крышкой. Закуску ставьте на несколько часов в холодильник. Теперь вы знаете, как сделать Хе из щуки, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка постоянно старается удивлять свою семью необычными шедеврами. Ведь ей нужно угодить и взрослым и детям. Но не все любят сильно острую пищу, а в рецепте Хе используются различные приправы и специи. Это блюдо напоминает обычный корейский салат, который отлично подойдет в качестве закуски. Во время приготовления можно добавлять и убирать различные ингредиенты. Готовьте и удивляйте всех своими кулинарными шедеврами.

Хе из щуки по-корейски (рецепт с фото)

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Хе по-корейски из щуки – что это?

Хе из щуки по-корейски, рецепт которого я вам хочу предложить – это традиционное корейское блюдо, отличающееся своей универсальностью. Ведь в кухне людей данной национальности нет вторых блюд, а хе – это и первое, и второе, и салат. Данное блюдо является очень популярным и распространённым в корейских ресторанах. И суть данного кулинарного произведения в том, что рыба замариновывается в острой смеси из приправ и не проходит термической обработки. Так как хе по-корейски из щуки – очень острое яство, поэтому противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Поэтому увлекаться хе не стоит, но приготовить в качестве деликатеса в воскресный выходной день, думаю, можно.

Хе из щуки рецепт по-корейски – готовим пошагово

Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!

Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

Хе из щуки по-корейски – компоненты:
  • Щука – 0,5 кг;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Лук – 5 шт.;
  • Чеснок зубчиками – 10 шт.;
  • Сахарный песок – 5 ст. ложки;
  • Соевый соус – 5 ст. ложек;
  • Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
  • Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
  • Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
  • Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
  • Кориандр —  1 ст. ложка;
  • Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.
Хе из щуки по-корейски – приготовление

Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!

Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам

В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.

Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

Хе из рыбы – что это?

Для начала немного объясню, что такое хе – это распространённое корейское блюдо, которое готовится из мяса или рыбы. Это, скорее всего, салат, который получается очень острым и пикантным, благодаря добавлению большого количества разных острых приправ и уксуса. К тому же, хе не подвергается термической обработке, поэтому получается в натуральном виде. Готовится настоящее хе по-корейски из щуки, судака или трески. Конечно в нашей полосе, щука – это просто идеальный вариант для готовки, и по стоимости, и по качеству мяса, поэтому выбираем его. Ароматное и сочное щучье мясо поразит вас на повал. Однако если кто-то из родных или близких страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта, то двадцать раз подумайте перед тем, как угощать их этим лакомством.

Хе из щуки – рецепт классического приготовления

Давайте сначала научимся готовить хе из щуки – рецепт классический, типичный. Он довольно просто и легко делается, однако поражает потрясающим вкусом, ароматом и внешним видом в результате ваших усилий. Данный рецепт хе из щуки можно одинаково хорошо приготовить в домашних условиях, с помощью кухонных принадлежностей и удобств, и на природе в лесу или на даче, под чистым небом, со свежим воздухом и водой из реки. Итак, для приготовления рыбного хе из щуки, рецепт которого мы рассматриваем, нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыба щука – 1,5-2 кг;
  • Морковь – 300 грамм;
  • Лук – 300 грамм;
  • Уксус – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • Красный перец – 0,5 ст. ложки;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. Ложки;
  • Укроп свежий;
  • Соль.

Далее рассмотрим, как сделать хе из щуки по классическому рецепту. Для этого приготовим базовый продукт данного блюда – нашу рыбку. Соответственно, почистим её от чешуи, помоем, отрежем хвост и голову. Выпотрошим её с помощью острого ножа и отделим мясо от косточек. Нарезаем очищенное мясо на маленькие полоски, приблизительно по 1 см. Чем тоньше порезано мясо щуки, тем вкуснее и насыщеннее будет наше хе в итоге. Оставляем порезанную рыбу на некоторое время.

Очищаем чеснок от кожуры и режем на маленькие кусочки. Я использовала для этой цели чеснодавку. Если такого инструмента у вас нет, то потрите чеснок на мелкую тёрку. Высыпьте чеснок в предварительно подготовленную глубокую пиалу и долейте к нему уксус. Тщательно перемешайте данные ингредиенты и добавьте к ним нашу щуку, мелко порезанную. Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем пиалу с содержимым в холодильник, приблизительно на час-второй. Пока рыба маринуется в приготовленном чесночном соусе, займёмся дальнейшим приготовлением хе из щуки по этому рецепту.

Для этого возьмем морковь, очистим её, помоем и нарежем тонкой соломкой. Можно также натереть её на тёрке для изготовления моркови по-корейски. Вытягиваем пиалу с рыбой из холодильника, и высыпаем морковную соломку. Солим всё, тщательно перемешиваем и добавляем следующие компоненты – красный молотый перец, кориандр. Опять всё перемешиваем и отправляем содержимое пиалы, собственно с самой посудиной, в холодильник ещё на 1-2 часа.

Движемся далее, и по классическому рецепту рыбы хе из щуки совершаем следующий шаг – очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду, разогреваем её, доливаем немного подсолнечного или оливкового масла и отправляем туда наш лук. Обжариваем его немного до получения золотистого цвета и снимаем с огня.

Берём зелёный свежий укроп, моем его, и нарезаем мелко на разделочной доске. Высыпаем его в сковороду с луком. Даём немного остыть и высыпаем содержимое сковороды в пиалу. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и опять отправляем в холодильник. Там пиала с содержимым стоит последний часок – и, наконец, наше экстравагантное блюдо щука маринованная – хе готова к употреблению в пищу. Можете выложить его на большое красивое блюдо и подавать к столу, а можете оставить как есть в пиале, украсить зеленью и тоже угощать гостей. Делайте так, как вам больше нравится – по собственным дизайнерским вкусам и предпочтению.

Хе из щуки по-корейски с морковью

А сейчас я вам расскажу, как делать хе из щуки по модному, современному рецепту. Он появился совсем недавно, но уже имеет массу поклонников. Хе из щуки по-корейски с морковью – самый любимый салат современной корейской молодёжи, а с недавних пор и нашей русской элиты.

Итак, готовим хе из щуки с морковью, и для этой цели нам понадобятся следующие продукты:

  • Щука – 1-2 кг;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Чёрный перец – 1 ч. л.;
  • Красный перец молотый – 1 ч. л.;
  • Уксус обычный или яблочный – 2 ст. ложки;
  • Соль.

Рецепт приготовления хе из щуки по-корейски с морковью довольно прост и универсален. Для этого берём очищенную, предварительно подготовленную рыбу, вырезаем мясо, отбираем кости и режем тоненькими полосками. Берём глубокую посудину, можно пластмассовый судок и выкладываем в него порезанную рыбу. Заливаем её уксусом, перемешиваем тщательно и скрупулёзно и оставляем немного отдохнуть.

Тем временем берём морковь, очищаем и трём на крупную тёрку или режем тоненькой соломкой. Так же поступаем и с луком: очищаем и режем. Мне больше нравится резать полукольцами, но можно крошить и кубиками, кольцами или соломкой – решать вам. Отправляем морковь и лук к уже промариновавшейся рыбке, добавляем красный и чёрный молотый перец, и перемешиваем. Далее берём сковороду, ставим её на огонь и льём туда подсолнечное или оливковое масло. Разогреваем его до высокой температуры и выливаем в ёмкость с  рыбой, луком и морковью. Опять тщательно перемешиваем все компоненты и, как по мановению волшебной палочки, щука хе в домашних условиях по-корейски с морковью готова к употреблению. Выглядит она как в лучших корейских ресторанах! А на вкус наша рыба хе из щуки, рецепт которой мы рассматривали – ещё привлекательнее, сочнее и питательнее, чем ресторанный аналог!

Хе из щуки – инновационный рецепт

А сейчас я научу вас делать рыбу хе из щуки по рецепту, которого нет ни в одном модном журнале или блоге. Вроде и всё делается, как по классическому рецепту, однако есть масса нюансов, благодаря которым это блюдо уже по праву переходит в ранг кулинарных шедевров современности. Итак, для приготовления инновационного хе из щуки нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыба щука – 1-2 кг;
  • Уксус – 2 ст. ложки;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 0,5 кг;
  • Соль, перец красный, чёрный, кориандр, сахар.

Итак, берём щуку, чистим её, промываем под водой, отрезаем филе и крошим его тонкими полосками по 1см. Складываем порезанную рыбу в приготовленную ёмкость и отставляем на время.

Очищаем чеснок, давим его на чеснодавке или трём на мелкой тёрке и отправляем его к рыбе. Туда же вливаем уксус. Всю массу солим и тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Ставим ёмкость с продуктами в холодильник на 1-2 часа.

Далее чистим и трём морковь на крупной тёрке, можно нарезать её соломкой. Далее высыпаем морковь в ёмкость с нашей рыбкой, сыпем красный и чёрный перцы, молотый кориандр и опять тщательно перетасовываем. Отправляем опять в холод на 2 часа.

Тем временем, пока щука маринуется, чистим лук и режем его тонкими полукольцами, можно кольцами. Чистим и моем шампиньоны, режем их кружочками. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечного масла и высыпаем в неё шампиньоны. Жарим на медленном огне 15-20 минут. Когда грибы практически готовы, добавляем к ним лук и жарим дальше. Как только лук станет золотистого цвета, снимаем сковороду с огня и оставляем немного охладиться.

Достаём промаринованное филе нашей щуки из холодильника и добавляем к нему лук с шампиньонами. Режем свежий огурец соломкой и отправляем его туда, куда уже пошли все вышеперечисленные компоненты – к рыбке. Перемешиваем всё тщательно и аккуратно и ставим в холодильник. Там блюдо должно постоять хотя бы несколько часов. Но, по своему опыту скажу, что долго оно там не задерживается – максимум до прихода домочадцев с работы и со школы. Подавать хе нужно на большом красивом блюде. Украшать веточками свежей петрушки или укропа. Лимончик можно порезать дольками и декорировать им наше хе. В принципе, к данному блюду больше ничего и не надо, но наша русская душа требует чего-то такого, чего нет у корейцев. Поймите меня правильно, но мой муж говорит, что употреблять хе из щуки без 100 граммов водочки – выброшенные деньги на ветер! С ним всегда соглашается и друг детства сосед Вениамин, который и подбил моего мужа на эксперименты с приготовлением хе. Одним словом, войну за право называться кулинаром всех времён и народов я выиграла! Теперь мне совершенно ничего не страшно.

Как видите, рецепты хе из щуки настолько разнообразны и многогранны, что придутся по вкусу даже заядлым гурманам. Однако все они очень просты для приготовления и под силу даже начинающему повару. Так что, все домохозяйки, милые женщины, дерзайте! Удивляйте свои вторые половинки своими умениями, балуйте их изысканными и эффектными яствами даже в наше, такое непростое время. Надеюсь, мои советы помогут вам с этим! Приятного вам аппетита! Живите здорово и весело!

Хе из щуки

 

Что такое Хе?  Хе – это салаты по – корейски, приготовленные из сырого мяса или рыбы с добавлением лука и овощей.

 

Рыбное Хе можно сделать из любой рыбы, в филе которой  мало косточек: горбуши, судака, окуня, сома, карпа, скумбрии, сельди, кефали.  Сегодняшний фото рецепт от Юлии Омельченко   будет о том, как приготовить Хе из щуки.

 

Хе из щуки рецепт с фото

В моей семье очень уважают корейскую кухню, а этот рецепт рыбы – особенно.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе щуки;
  • 2 крупной головки репчатого лука;
  • 3 шт. средних моркови;
  • Соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу;
  • 2 столовых ложки 70% уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

Свежую  щуку нужно для начала разделать. Отрезать хвост и голову, срезать филе с хребта.

С филе щуки снять кожу, промыть. Щучье филе  нарезаем кубиками среднего размера примерно 1 см на 1 см.

 

Репчатый лук очистить, порезать тонкими кольцами, полукольцами. Мне нравится лук в Хе кубиком.  Лук добавляем к свежей  рыбе.

 

Осталось добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Влить уксус и все перемешать. От добавления уксуса  белок начнет сворачиваться и рыба немного посветлеет. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

 

Морковь для рыбы Хе нужно очистить, натереть на тёрке для корейской моркови. На сковороде раскалить масло, обжарить немного морковь на сильном огне (одной  минуты будет достаточно).

 

Морковь добавить к  Хе из щуки, всё хорошо перемешать. Убрать мариноваться в холодильник. Через два часа хе из рыбы готово!

 

Хранится корейский салат  в холодильнике до двух недель, но чаще всего больше двух дней не задерживается.

 

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата Хе из щуки и моркови благодарим Юлию Омельченко.

   

Некоторые хозяйки практикуют готовить Хе из предварительно замороженного рыбного филе, считая, что паразиты при заморозке погибают, и замороженное сырье удобно резать на одинаковые кусочки.

 

Наш кулинар Сергей корейский салат готовит с поджигом, заливая горку красного перца кипящим маслом.

 

Если салат Хе получается очень острым, его остроту можно разбавить овощами: свежими огурцами или томатами.

    Дорогие друзья, если у вас свой фирменный рецепт Хе из щуки или любой другой рыбы, предлагаем обсудить это в комментариях ниже.  

А пока советуем попробовать другой вкусный рыбный салат по-корейски:

 

САЛАТ ХЕ ИЗ КАРПА —>>

Хе из щуки по корейски с морковью маслом и луком

Большое количество блюд из корейской кухни уже давно вошли и на наши столы и стали практически повседневными. Это касается не только острых приправ или салатов и солений, без которых уже не можно представить любое застолье. Теперь это касается и рыбных и мясных блюд. Таких как хе из щуки, судака или другой рыбы.

Хе из щуки

Если говорить о таком блюде как хе – мясо или рыба, маринованное в острых приправах и в уксусе, при этом сама основа блюда не проходит никакой термообработке. Зачастую повара для приготовления рыбного хе, используют хищников, к примеру, судак. Но в домашней кухне можно также использовать такого хищника как щука. Как приготовить хе из щуки, чтобы родные и друзья не остались равнодушны к сочной мякоти рыбки и ароматным приправам. Главное уловить некоторые маленькие хитрости в приготовлении блюда.

Ингредиенты необходимые для приготовления хе:
  • Собственно сама щука – 1 кг.;
  • Луковица крупная – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 100 гр.;
  • Соль; 0,5 ст лож
  • Перец красный; 1/3 чайной л
  • Кориандр;
  • Рыбные приправы (по вкусу).
Процесс подготовки филе

Приготовление хе довольно простой процесс, не требующий кулинарных навыков и специального оборудования. А для того чтобы щука была не только вкусна, но и безопасна, следует соблюдать некоторые правила.

  • Для начала рыбу нужно будет разделать, а точнее отделить филе, это самый сложный процесс в приготовлении хе.
  • Сначала рыбину вымоем под водой.
  • Удаляем голову, хвост и плавники, также вспариваем брюшко и вычищаем его от внутренностей.
  • Под проточной водой вновь промываем хорошенько рыбу и внутреннюю часть.
  • Оставляем ее и даем ей просохнуть.
  • После чего, обязательно острым ножом нужно сделать по всей длине глубокий надрез со стороны спинки.
  • Ножом поддеть кожу и стянуть ее с обеих сторон щуки.
  • После чего достать хребет и ребра, обрезая ножом филе.

Кстати из головы и хребта можно сварить неплохую уху. Готовое филе нужно снова промыть и промокнуть салфеткой или бумажными полотенцами.

Готовим хе
  • Теперь режем филе на кусочки, приблизительно 1 см в ширину, так чтобы вышла соломка из филе.
  • Кладем в миску соломку и солим (не следует жалеть соли, обильно нужно просолить),
  • добавляем уксус 1 столовую ложку и нарезанный чеснок. Чеснок должен быть резанный, а не пущенный под пресс, это важно.
  • Получившуюся массу нужно хорошенько перемешать и поставить мариноваться в холодильник на полтора часа, если рыба размораживалась, то можно оставить мариноваться на более долгий срок, даже на сутки.

Пока филе маринуется, готовим морковку, натирая ее на терке, и добавляем к соломке из филе, также сыпем туда красного перца, кориандр, можно добавить рыбной приправы (по вкусу) и 1 ст. ложку уксуса. Опять перемешиваем и оставляем на полтора часа.

Спустя время можно посмотреть на готовность рыбы. Проверить весьма легко, если мясо стало белое, это признак того что рыба промаринована достаточно для дальнейшего употребления. Теперь достаем ее из холодильника и переходим к финишной прямой. Режем лук полукольцами. Разогреваем сковороду и добавляем масло, с появлением легкого дымка нужно добавить нарезанный лук, прожарить до появления золотистого цвета. Занимает это до 2 минут. Постоянно перемешиваем. После обжарки, снимаем с огня сковороду и поливаем рыбу. Опять все перемешиваем в тарелке, накрываем ее крышкой и оставляем на час, но уже не в холодильнике, а на кухне. Только теперь хе из щуки готово и можно подавать к столу.

Данная процедура приготовления позволяет промариноваться щуке, что делает ее безопасной для употребления. Вкус филе будет восхитительным, особенно тем людям, которые любят рыбу и остроту.

Хе из щуки в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта приготовления

Здравствуйте, уважаемые друзья и гости! В нашей семье часто готовят корейское хе, причем я люблю использовать рецепт моего отца. Он часто делает его из щуки – блюдо получается мягче, чем из судака, так как мясо более жирное. А еще оно имеет своеобразный, но не противный запах, поэтому работать с продуктом очень легко. Готовится хе из щуки быстро, просто и способно украсить любой, даже праздничный стол.

Для приготовления нужна только свежая рыба – из замороженной закуска получается не такой вкусной. Разделывая тушку, мой отец ничего не выбрасывает – голова и хребет идут на уху, а икра на оладьи. А из филе, как я уже сказала выше, получается маринованная пряная закуска.

Еще один плюс заключается в том, что щуку не нужно чистить или возиться с мелкими костями. Нужно просто снять шкуру, отделить мясо от хребта, и в результате получится два куска отличного филе. Крупные кости удаляете, а мелкие размягчатся под воздействием маринада.

Чтобы избавиться от запаха тины и сделать кусочки более мягкими, полейте их лимонным соком. На одну тушку достаточно сока, выжатого из половины лимона. Для маринования нужно от 1 до 6 часов, но чем дольше блюдо пропитывается, тем вкуснее становится. Рецепт можно выбрать любой – с 70% уксусом или без уксуса, с майонезом и другими добавками. А еще я недавно посмотрела видео своего любимого повара Ильи Лазерсона. Он готовил маринованную закуску из семги, и я обязательно сделаю его на Новый год!

Самый вкусный рецепт хе из щуки в домашних условиях с уксусом и луком

Мой папа считает, что это самый правильный рецепт блюда. Закуска скорее напоминает салат с морковью и луком. Делается он не по-корейски, а по-астрахански, и не включает ничего лишнего – только рыбу и овощи. Калорийность на 100 грамм составляет 108,8 ккал, поэтому фигуре точно не навредит. При условии, что вы не будете слишком сильно увлекаться, а это, поверьте мне, сложно.

Что понадобится:

  • 400 г филе щуки;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 3 ст.л. уксус 70%;
  • 100 мл воды;
  • масло растительное;
  • паприка, красный перец, кориандр — по вкусу.

Как замариновать:

1. Филе с кожицей нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте полукольцами. Выложите продукты в отдельную емкость или контейнер. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Разведите 2 ложки уксуса водой, равномерно залейте рыбу и еще раз перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько часов.

3. Морковь натрите на специальной терке, выложите к рыбе и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, 2 чайных ложки соли. Тщательно вымешайте до полного растворения кристалликов.

4. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Влейте еще столовую ложку уксуса, снова смешайте и можно подавать на стол.

Мы кушаем эту закуску с отварным картофелем, рисом или со свежим домашним хлебом.

Хе из щуки — классический рецепт по-корейски с морковью

Это самый близкий к оригинальному способ приготовления закуски, причем вместо сырой моркови можно добавить корейскую. Ее можно купить, но лучше приготовить своими руками. Делается она быстро, а специальные терки и приправа продаются в магазинах, хотя можно «собрать» ее самостоятельно. Для приготовления добавки нужно приготовить морковь так, как указано на упаковке, после чего залить кипящим маслом.

Ингредиенты для блюда:

  • 2 кг щуки;
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%;
  • 2 большие луковицы;
  • 1/2 крупной моркови;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 0,5 ст.л. черного перца;
  • 0,5 ст.л. красного перца;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите рыбу, удалите плавники, хвосты, внутренности, и, не снимая кожу, разделайте тушки на филе. Тщательно промойте и нарежьте кусочками шириной 2-3 см.

2. Переложите рыбу в емкость, равномерно полейте уксусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

4. Смешайте соль с перцем и выложите смесь в рыбу. Добавьте овощи и все тщательно вымешайте.

Переложите блюдо в стеклянную банку слоями, причем на каждый следует налить немного подсолнечного масла. Хорошо закройте и уберите в холодильник на 10 часов. В таком виде можно готовить закуску даже на зиму, так как хранится она просто отлично!

Как приготовить вкусное хе из щуки без моркови с уксусом?

Я уже говорила о том, что такая закуска имеет множество вариантов приготовления. Если вы не любите морковь, можно сделать и без нее. В этом случае блюдо будет напоминать рыбу пряного посола. Разница только в том, что она будет вкуснее, а вы приготовите ее своими руками.

Продукты для блюда:

  • 1,6 кг филе щуки;
  • 4,5 ст.л. уксуса 70%
  • 4 луковицы;
  • 3 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. смеси перцев;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 250 г растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. При необходимости подготовьте рыбу – почистите и разделайте на филе. Нарежьте порционными кусочками, попутно выбирая крупные кости.

2. Залейте продукт уксусом и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 3 часа, причем желательно перемешивать смесь время от времени.

3. Всыпьте перец, кориандр и соль, тщательно вымешайте. Лук нарежьте полукольцами, добавьте в рыбу, смешайте.

Масло раскалите на сковороде и залейте им рыбно-овощную смесь, еще раз перемешайте. Оставьте блюдо на полчаса и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хе из щуки с огурцом и соевым соусом

Сочетание маринованной рыбы и огурца может показаться странным, но на самом деле оно просто идеально. Доказательство – это видео-рецепт и хе, которое вы приготовите с его помощью. Огурец слегка смягчает остроту и придает приятный свежий привкус и аромат. Кстати, этот овощ корейцы любят не меньше, чем морковь, поэтому вы смело можете добавлять его в корейские блюда.

Хе, описанное в сегодняшнем выпуске, получается не только вкусным, но и красивым. Его можно подавать в качестве закуски или даже оригинального гарнира к овощам и мясу. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Напишите в комментариях о результатах своих кулинарных изысков, приятного вам аппетита и до скорого свидания!

С уважением, Ольга Сологуб

Хе из щуки по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить хе из щуки: очень вкусный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить хе из щуки по простому рецепту. Для этого вам понадобится рыба, морковь, лук репчатый, болгарский сладкий перец, острый перец, чеснок, специи, а также огурец и помидор по желанию. Процесс приготовления можно условно разделить на несколько этапов: подготовка и маринование рыбы, обжаривание овощей, смешивание и настаивание готового блюда. Рыба получается очень сочной, вкусной и ароматной.

Кухонная техника и утварь: пиала, глубокая миска, разделочная доска, острый нож, сковорода, чесночница, лопатка, чайная ложка, мерный стакан, холодильник, плита.

Ингредиенты
Щука 2 шт.
Уксус 70% 30 мл
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Болгарский сладкий перец 1 шт.
Острый перец 1 шт.
Кориандр 1 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Помидор (по желанию) 1 шт.
Огурец (по желанию) 1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло 100-150 г
Зелень (для сервировки) по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу очищаем от чешуи. Избавляемся от головы и внутренностей. Тщательно промываем и обсушиваем. Далее срезаем с хребта филе и вытаскиваем оставшиеся косточки.
  2. Получившееся филе нарезаем тонкими кусочками примерно по 1 см толщиной. Если в процессе нарезки попадаются оставшиеся кости, их обязательно нужно вынуть. Нарезанную рыбу перекладываем в глубокую миску.
  3. Солим по вкусу и выливаем в миску уксусную кислоту (уксус 70%). Тщательно перемешиваем.
  4. Накрываем плоской тарелкой и отправляем в холодильник на 2 часа мариноваться.
  5. Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
  6. Чистим острый перец от черенка и семян. Нарезаем тонкой соломкой. Сладкий болгарский перец также очищаем от черенка и семян и нарезаем соломкой.
  7. Очищаем морковь и натираем на терке для морковки по-корейски.
  8. Ставим сковороду на огонь. Добавляем немного растительного масла.
  9. На разогретую сковороду выкладываем часть нарезанного лука и морковь. Тушим на слабом огне до готовности. Зажаривать не нужно.
  10. Через 2 часа достаем рыбу, добавляем в нее оставшийся нарезанный лук, перемешиваем и еще на 1 час ставим в холодильник
  11. После этого рыбу чуть придавливаем и сливаем лишнюю жидкость.
  12. Добавляем к рыбе кориандр, черный молотый перец. Туда же выкладываем обжаренный лук и морковь.
  13. Снова ставим сковороду на огонь и доводим до кипения 100-150 г растительного масла. Кипящее масло выливаем в миску с рыбой и овощами. Тщательно перемешиваем.
  14. Далее добавляем сладкий болгарский и острый перец. Также по желанию можно добавлять мелко нарезанные огурцы и помидоры. Засыпаем все зеленью и заливаем соевым соусом. Еще раз перемешиваем.
  15. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Снова перемешиваем.
  16. Далее отправляем готовое блюдо еще на 30 минут в холодильник настояться.
  17. Выкладываем в небольшую пиалу, украшаем мелко нарубленной зеленью и подаем на стол.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления хе из щуки по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как нарезать щуку, мариновать ее, готовить зажарку и заправлять готовое блюдо. А также предлагает классический вариант сервировки.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить хе из щуки по простому рецепту с овощами. А вы любите это блюдо? Предпочитаете готовить хе именно из щуки, или из другой рыбы? Какие приправы используете? Как долго маринуете? Добавляете обычный уксус или уксусную эссенцию? Поделитесь хитростями приготовления рыбы в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

топ-10 простых пошаговых рецептов с видео

Хе – это название корейского блюда из рыбы, мяса или овощей, приготовленное без термической обработки продукта-сырца, также обязательным условием является «варение» ингредиентов с помощью уксуса.

В классическом рецепте используется сырая рыба, которую нарезают на маленькие кусочки и маринуют в уксусе несколько часов. Кушать вкусное блюдо можно уже после 30 минут, как оно приготовилось.

В Корее хе очень популярно – его употребляют как салат, так и в качестве дополнения к какому-либо блюду. Особые корейские специи придают хе незабываемый аромат и вкус.

Здесь вы узнаете, как приготовить хе из щуки с разнообразными ингредиентами. Наши рецепты помогут каждому, кто решил открыть для себя новое блюдо.

Это важно! Самое вкусное блюдо получается из свежевыловленной рыбы. Если вы покупаете щуку в магазине, то обратите внимание на ее внешний вид: у свежей рыбы глаза алые и блестят.

Перед приготовлением хе заранее подготовьте рыбу – отрежьте плавники, удалите ее внутренности, снимите шкурку. С помощью пинцета выньте косточки.

Представляем вам 10 самых вкусных хе из щуки: простые пошаговые рецепты с фото и видео.

10. С редькой

Интересный зимний салат с редькой, можно сказать, родственник морковки по-корейски. Этот слегка ароматный, чуть острый салатик может ее заменить или составить компанию.

Сама редька – не только бюджетный продукт, но и полезный. Первые, кто стал ее употреблять – были египтяне, они же заметили ее чудодейственный эффект. Редька лечит болезни кишечника, делает волосы красивее и улучшает память – это только минимум из того, что может этот корнеплод. Приготовим хе из редьки и щуки.

Нарезаем филе щуки на кусочки и отправляем мариноваться в прохладное место на 60 минут в 9% уксусе – 2 ст. ложки. Нарезаем лук, а морковь и редьку – по 200 г. натираем теркой для корейских салатов (или мелко нарезаем соломкой).

К овощам присоединяем нарезанный мелко чеснок – 2 зубч, кориандр и приправу для морковки по-корейски – по щепотке. Солим блюдо и посыпаем измельченным укропом. Разогреваем масло в сковороде – 3 ст. ложки оливкового, насыпаем перец чили и ждем появления пузырьков. После этого масло наливаем в овощи, перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, перемешиваем и убираем хе на 2 часа в холодильник.

9. С морковью

Продолжим экспериментировать. Это блюдо заслуживает внимания каждого, кто любит пробовать что-то новенькое. Для блюда нам понадобится 300 г. щуки – подготовим ее по всем правилам. Вы можете попробовать замариновать ее сразу с овощами или сначала отдельно на 60 минут, как в рецепте выше – пробуйте готовить по-разному, не бойтесь.

Натираем на корейской терке морковку – 3 шт. (если у вас ее нет – ничего страшного, всегда выручит обычный нож – мы нарежем им морковку тонкой соломкой), полукольцами нарезаем лук – 2 шт. 5 зубчиков чеснока измельчаем чеснокодавилкой (если ее у вас нет – просто нарежьте его на тонкие пластины). Эти 3 компонента выкладываем к щуке, порезанной на кусочки. Солим – нужно 1 ст. ложку, и сахарим – 3 ст. ложки. Перемешиваем.

Масло – 5 ст. ложек раскаливаем на сковороде с перцами: черным, красным, а также с кориандром – всего по 1 ст. ложке. Выливаем его в хе и после перемешивания отправляем блюдо мариноваться на 2 часа, влив 2 ст. ложки 9% уксуса.

8. С острым перцем

Этот вариант хе подходит для тех, кто любит острые закуски. В рецепт входит острый перец – ½ ч. ложки, 1 ч. ложка паприки (добавляйте по своему вкусу – если вам кажется, что рыбка получится слишком острой – уменьшите количество перца).

Купите и подготовьте 1 кг. свежей щуки (как определять ее свежесть, читаем в начале статьи).

Филетируем щуку, нарезаем на небольшие кусочки, солим – 1 ст. ложка, заливаем уксусом – 9% – 2 ст. ложки и закрываем крышкой банку. Пусть она постоит, а мы пока подготовим овощи.

Болгарский перец и луковицу нарезаем колечками, а морковку измельчаем (из пунктов выше вы уже знаете, как это сделать – корейской теркой или нарезав овощ соломкой). Соединяем овощи с щукой и заправляем хе такими компонентами: паприкой, кориандром – 1 ч. ложка, приправой для рыбы – по 1 ч. ложечке и ½ ч. ложки острого перца.

Накаливаем на сковороде масло – 100 г. раст. и заливаем им блюдо. Оставляем закуску на 12 часов, убрав в холодильник.

7. С лимоном

Эта версия хе предназначена для тех, кто не любит острые блюда. Кроме того, обычный уксус кулинары заменяют яблочным, если требуется приготовить менее острое блюдо. Сначала подготовим щуку – 800 г. заливаем лимонным соком и оставляем на 20 минут. Через это время фелитируем рыбу.

Подсаливаем нарезанную луковицу – 2 шт. и присыпаем черным перцем. Смешиваем его с щукой, добавляя 4 ст. ложки уксуса – 9% (обратите внимание! Может появиться пена – не бойтесь, так должно быть).

Ставим на рыбу гнет и убираем в холодильник не менее ,чем на 7 часов. Мясо обретет светлый оттенок и отойдут все косточки. В раскаленное масло выкладываем морковку (вы уже знаете, что с ней делать – измельчаем).

Жарим морковку до мягкости, а потом соединяем с рыбкой. Зелень и чеснок – по вкусу, соединяем с рыбой и перемешиваем. Сверху закуски кладем кольца лука – для украшения.

6. В томатной пасте

Иногда хочется приготовить чего-нибудь необычного и вкусненького – хе в томатной пасте как раз для этого подходит. Вы можете готовить по этому рецепту не только щуку – в томатной пасте можно готовить также сельдь и другую рыбу. Блюдо получается пикантным и, что самое главное, очень вкусным.

Подготовим рыбу. 2 луковицы нарезаем на колечки. Разогреваем на сковороде масло, а затем обжариваем 500 г. томат. пасты и по 1 ч. ложке перцев – красного и черного. Щуку, порезанную на небольшие кусочки, соединяем с жареными компонентами и заливаем 9% уксусом – 30 мл. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.

5. С болгарским перцем

Еще один вариант острого хе – берите на заметку. К этому блюду подходит не только щука, но и любая речная рыба: сазан, судак или карп. Берем 1 кг. свежей щуки и фелитируем.

Рыбу, нарезанную на кусочки, складываем в банку, присоединяем к ней лук – 2 шт., нарезанный кольцами, поливаем 2 ст. ложками уксуса. Рыбка должна мариноваться 2 часа. В это время соединяем: морковку, свежую кинзу (по желанию), а также соль и корейскую приправу – по вкусу.

Шинкуем овощи: огурец – 2 шт, 2 помидора, болгарский перец – нарезаем овощи за 5 минут до того, как будет готова рыба в маринаде. Смешиваем все вместе с рыбой, сверху посыпаем чеснок. Нагреваем 100 г. масла, а затем вливаем в хе. Перемешиваем и убираем на 2 часа постоять.

4. С соевым соусом

Эта закуска придется кстати, если у вас намечаются посиделки в теплой дружеской компании. Учтите, что соевый соус, в зависимости от производителя, отличается по вкусу – попробуйте его, если он слишком соленый, то разбавьте его с водой.

Нарезанную на кусочки щуку кладем в банку, всыпаем в нее: соль, 0,5 ч. ложки ореха – мускатного, столько же кориандра и острого красного перца, паприки, хмели-сунели. Далее, вливаем 2 ст. ложки соуса соевого и уксус – 2 ст. ложки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

К моркови – 6 шт. и луку – 4 шт. (измельченным заранее) добавляем хмели-сунели и перцы, кориандр, орех, сахар и соль – по 1 ч. ложке. Выкладываем чеснок и перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, а затем заливаем разогретым маслом – 100 мл. Убираем на 12 часов в холодное место.

3. С маринованными огурцами

Из предыдущих пунктов вы уже поняли схему приготовления хе: нарезаются овощи, рыба маринуется, а затем продукты смешиваются и заливаются маслом. Приготовление по этому рецепту ничем не отличается от других, кроме ингредиентов.

На два часа убираем щуку, залив ее 2 ст. ложками уксусной эссенции – 70% и посолив. Лук – 4 шт, чеснок – 4 зубч. и маринованные огурцы – 3 шт. нарезаем. Отжимаем у огурцов жидкость, а затем смешиваем с луком.

Нашинкованную кинзу смешиваем с этими компонентами. Соединяем щуку с перцами: черным, красным, поливаем хе раст. кипящим маслом – 4 ст. ложки, перемешиваем, вливая соевый соус – 200 мл. Оставляем на 30 минут салат пропитаться.

2. По-легкому

В этот рецепт входит всего 7 ингредиентов (в отличие от тех, что выше), поэтому готовится хе с щукой легче всего. Подготовив блюдо по рецепту, вы получите прекрасную закуску к вину.

Очищенную и порезанную на кусочки щуку закладываем в банку, залив 1 ст. ложкой уксуса. Оставляем на 120 минут. Пока рыбка маринуется – нарежем морковь – 1 кг. и лучок – кольцами, 1 шт. Берем банку с рыбой и выливаем из нее уксус.

Выкладываем морковку и лук. Всыпаем красный перец – по вкусу, и 3 ст. ложки масла. Кладем 4 зубч. чеснока – измельчим заранее. Оставляем закуску на ночь.

Для справки: хе с щукой и морковью прекрасно сочетается с рисом.

1. По-корейски

Вашему вниманию предлагается еще один оригинальный рецепт – хе по-корейски с лимоном и горчицей. Давайте попробуем эту вкуснятину?

Подготовим щуку, замариновав ее в уксусе – 2 ст. ложки на 2 часа. Затем займемся овощами: нарезаем лук – 2 шт. и заливаем кипятком на 10 минут. После этого высушиваем его.

Нарезанную морковь соединяем с луком, а затем смешиваем с паприкой – 0,3 ч. ложки и маслом оливы – 3 ст. ложки. Приготовим маринад – для этого соединяем оливковое масло и лимонный сок (в равном количестве).

В смесь насыпаем перец черный, соль, тмин – 1 ч. ложка, столько же сахара и горчицы. Смешиваем щуку с маринадом и засыпаем морковью с луком. Перемешиваем. Убираем настояться на 8-12 часов.

Не забывайте, что вы всегда можете менять количество ингредиентов – кто-то предпочитает более острые блюда, а кто-то более соленые. В рецептах написано приблизительное количество продуктов. Кроме того, из последнего рецепта можно исключить тмин – его вкус нравится не всем. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Хи судак: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Хе — корейское блюдо из сырого мяса, рыбы или морепродуктов с добавлением свежих овощей и восточных специй. Основные ингредиенты замариваются особым образом, чаще всего с добавлением уксуса. Так что сырыми их можно назвать условно. Очень оригинально и пикантно хе получается из рыбного филе. Рыбу лучше выбирать не очень жирную и бескостную.

Выберите свой рецепт

Согласно легенде, рыбу хе впервые приготовили в Древнем Китае.Говорят, она была любимым блюдом философа Конфуция. Позже такая рыба приглянулась корейцам. Немного изменили рецепт, добавив к нему свои традиционные приправы. В наши дни хе относится к корейским блюдам. Как правило, его готовят из сырого рыбного филе, которое нарезают небольшими кусочками и замариновывают в уксусе с большим количеством перца и специй. Рыбу для хе берут тощее море или речку. Главное, чтобы она была свежей. К этой оригинальной закуске как нельзя лучше подойдет белое мясо судака без костей.После маринования он тает во рту, и в сочетании с овощами и специями получается отличное блюдо. Если вы не уверены в качестве купленного хе, советуем приготовить его дома. Когда вы все делаете сами, вы можете контролировать весь процесс. Рецепт этого вкусного блюда довольно прост, а для его приготовления требуется минимальный набор обычных продуктов. Не забывайте, что вы все равно много экономите.

Секреты приготовления

Несмотря на то, что рецепт простой, в его приготовлении есть свои хитрости:

  • Рыбу нельзя замораживать.При оттаивании мякоть может потерять целостность.
  • Сначала нужно снять кожицу, чтобы блюдо не получилось усердно.
  • Филе лучше разрезать очень острым ножом. Тогда полоски будут тонкими.
  • После введения уксуса рыба может стать ломкой, поэтому тщательно перемешайте. Иначе хе получится как каша.
  • Хе без перца и молотого кориандра не бывает. Единственное, вы можете увеличить или уменьшить количество приправ по своему вкусу.
  • Овощи для этого блюда обычно тоже нарезают тонкой соломкой.

Классический пошаговый рецепт хе из судака

При выборе судака смотрим на жабры, необходимо, чтобы они были ярко-красного цвета. Кожа рыбы должна быть плотной.

Состав:

  • Филе судака — 500 г
  • кислота уксусная 70% — 1 ст.л.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • Кислота уксусная 70% — 1 ст.ложка
  • масло растительное — 100 мл
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка с горкой
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка (по вкусу)
  • перец красный молотый — ½ чайной ложки
  • соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление:

У окуня отрезаем голову и плавники (эти части рыбы можно использовать для ухи). Внутренности рыбы выбрасываются. Тушку разрезать продольно на две части и снять кожицу.

Отделите филе от костей и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками длиной 2–3 см и толщиной около 1 см.Выложите в глубокую посуду.

В рыбу наливают уксусную кислоту и быстро перемешивают. Убираем окуня в холодильник на 30 минут, пока все кусочки не приобретут однородный белый цвет.

Пока рыба маринуется в холодильнике, подготовьте остальные компоненты. Морковь натрите тонкими полосками. Для этого лучше использовать специальную терку для овощей по-корейски.

Лук нарезанный полукольцами

Через полчаса (если подержать еще немного, хуже не будет) достаем из холодильника белую от уксуса рыбу.Выкладываем на него сначала лук, затем слой моркови. Не перемешивая, посыпать солью, сверху жгучим красным и черным перцем, добавить кориандр. Все специи добавляйте с учетом личного вкуса, можно больше, можно меньше.

В отдельной посуде разогрейте овощное мясо до очень горячего состояния. Сняв с огня, сразу высыпаем слой моркови. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на три часа, желательно на ночь.

По окончании маринования попробовать. При необходимости на этом этапе можно добавить уксус и приправы.Хех с окуня готов.

Есть разные вариации рецепта классического судака. Рыбу можно замариновать в уксусе с соевым соусом. Если вы не уверены в качестве основного ингредиента или против «сыроедения», то можете провести термообработку судака — залить кипятком или прокипятить. Из овощей, помимо моркови и лука, используют сладкий болгарский перец и зеленую редьку. Корейская кухня отличается обжигающими пикантными блюдами, поэтому в хе добавляют кунжутное масло, семена кунжута, чеснок, рисовую водку, сахар, перец чили, зелень.Самый простой и бюджетный способ приготовить пикантную закуску — добавить готовую приправу для приготовления корейской моркови.

Хе идеально подходит для крепленых напитков. Его можно подавать отдельно с отварным картофелем или рисом. Такое блюдо может стать украшением праздничного стола.

Польза и вред

Очень полезное блюдо хе не назови. Все-таки уксус и острые приправы выдержит далеко не каждый желудок. Да и для больного сердца такая еда вряд ли подходит. Но небольшие порции оригинальной закуски вряд ли нанесут большой вред.Интересно, что сам судак — кладезь витаминов и микроэлементов. В мясе этой рыбы есть витамины группы РР, йод, кобальт, фосфор и фтор. Входящие в состав овощи также известны своей пользой. Хе подойдет людям, которые следят за своим весом, ведь в нем, как и в других традиционных блюдах Кореи, нет несовместимых продуктов. Даже в корейской кухне много полезной клетчатки и всевозможных специй, полезных для человеческого организма. В рейтинге стран, где процветает ожирение, Корея занимает последнее место.

  • знатный
  • поймай сам

Рецепт жареного филе щуки с беконом и томатным рагу

Очень редко щука будет клевать вашу наживку — это уловка по принципу «все или ничего». Я никогда не ловил настоящих монстров, но я поймал нескольких в диапазоне 8-10 фунтов и, черт возьми, они устроили драку. Это одна из причин, по которой они моя любимая рыба в Миннесоте. Другая причина в том, что это одно из моих любимых блюд.

Их твердое белое мясо имеет очень нейтральный вкус и хорошо переносится при приготовлении большинства блюд.У щуки интересное строение костей, из-за чего их немного сложно подготовить, но я нашел пару методов работы с этими костями. Первый — это техника филе рыбы вокруг костей, которая дает вам пять филе без костей. Другой вариант — замариновать их. Уксус, используемый в процессе маринования, размягчает кости до такой степени, что вы можете есть их, даже не заметив, что они когда-либо были там. Я также пробовал коптить щуку и выбирать кости, что тоже неплохо работает, но это немного утомительно.

Не так давно я поймал действительно красивую 25-дюймовую северную на озере Пиявка. Когда я вернул его на курорт, где остановился, владелец предложил убрать его за меня. Обычно я сам делаю всю работу с ножом, но мне было лень, и я решил позволить ему заняться этим.

Филе северной щуки

Полное филе

Но когда я спросил, может ли он использовать метод пяти филе, он сказал мне, что ему не разрешено это делать. Имея курортную лицензию, он может упаковывать филе без кожи, но они должны оставаться целыми — ему не разрешено по закону разбивать филе на несколько частей.Но он объяснил, что может разделить рыбу без костей целым филе. Мне было любопытно, как он собирается это сделать, поэтому я обратил на это пристальное внимание. Отрезав от тела все филе животом к себе, он нашел Y-образную кость и осторожно провел ножом по ее вершине. Как только нож коснулся костей, он отвернул лезвие от себя и последовал за этими Y-образными костями к вершине рыбы. Затем он сделал разрез примерно на четверть дюйма ниже первого и разрезал под Y-образной костью, следуя за костями снизу.Тогда все, что ему нужно было сделать, это взять эту небольшую полоску костного мяса и вытащить ее. Затем он снял шкуру с филе, и все филе оторвалось одним куском.

Это поразило меня. Я понятия не имел, что вы можете сделать такое. Мне пришлось вернуться на рыбалку, чтобы я мог поймать щуку и попробовать этот новый метод. С тех пор я использовал эту новую технику на каждой пойманной щуке, и я начинаю ее осваивать. Вам действительно нужно действовать медленно, чтобы чувствовать кости, а не разрезать их, но этому довольно просто научиться.Для этой последней партии щуки я решил обжарить это целое филе в небольшом количестве оливкового масла с солью и перцем и подать его вместе с беконом и томатным рагу.

Жареная рыба на сковороде

Обжарьте целое филе на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Жареная щука на сковороде
2 филе щуки
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец

Рагу с беконом и помидорами
1 фунт желтых сливовых помидоров, разрезанный пополам
фунт бекона, нарезанный кубиками
1 лук-порей, нарезанный кубиками
2 столовые ложки каперсов
2 нарезанных зубчика чеснока

томатное рагу

Бекон и томатное рагу

Начните с бекона на сковороде на среднем огне и готовьте, пока бекон не станет хрустящими кусочками.Удалите кусочки бекона и оставьте жир. Добавить лук-порей и варить 2–3 минуты. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту. Добавьте все помидоры и готовьте около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте кусочки бекона и каперсы и перемешайте. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить и поперчить. Отложите это и приступайте к рыбе.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Филе обильно посолить и поперчить. В большой сковороде налейте 2 столовые ложки оливкового масла на средний огонь.Аккуратно поместите филе в масло и варите 3-4 минуты до образования светло-коричневой корочки. Переверните филе и поставьте в духовку на 5 минут. Когда вы достанете филе из духовки, оно станет светло-золотисто-коричневого цвета, а края будут слегка хрустящими. Подавайте филе со смесью бекона и томатов, подаваемой сверху или сбоку. Украсить чесноком и зеленым луком.

фасонное филе

Готовое филе с беконом и томатным рагу.

Жареная рыба, Запеченная рыба, Рецепты рыбы, Вареная рыба, Судак, Щука, Краппи



ЭЙ! Это официальный рецепт берегового обеда Джеффа Сундина.

Верно, именно тот, который Джефф служит своей семье, самым дорогим клиентам и лучшим друзьям.

Этот рецепт гарантированно придаст вашей рыбе такой же вкус, как если бы вы припарковались на большом плоском камне у Рейни Лейк, приготовили ее и открыли огонь!

Состав

2 стакана Bisquick • 1 стакан муки • 1/2 столовой ложки черного перца • 1/2 столовой ложки кайенского перца • 1/2 столовой ложки лукового порошка • 1/2 столовой ложки итальянской приправы • 1 столовая ложка чесночного порошка • 1 столовая ложка паприки • 1 столовая ложка попкорновой соли


Энергично перемешайте ингредиенты в полиэтиленовом пакете до однородного цвета.Раскатайте или встряхните смоченное водой филе в сухом покрытии.

Джефф предпочитает масло канолы для жарки рыбы, но замените его по своему вкусу; растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или шотенинг подойдут. Используйте достаточно масла, чтобы заполнить дно сковороды на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма, убедитесь, что на нем нет сухих участков.

Предварительно разогреть растительное масло, обжарить на сковороде при температуре от 340 до 350 градусов с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Кстати, знаете ли вы, что вы можете >> Заказать рыбалку с гидом с Джеффом?


Удаление боковой линии и шипованных костей с филе судака

Боковая линия, которую часто называют «грязевой линией», позволяет рыбе выполнять определенные сенсорные функции через слой, известный как эпителиальные клетки.Слой более темной мякоти хорошо виден вдоль центра каждого филе.

Внутри боковой линии находится ряд крошечных «игольчатых» или «шипованных» костей. Важность удаления этих мелких костей зависит как от размера филе, так и от способа их приготовления.

При жарке филе небольшого размера, скажем, размером от судака до 16 дюймов или около того, часто мелкие косточки растворяются или размягчаются до такой степени, что они не оскорбляют ваших гостей обеда.Готовка при более низких температурах, от 325 до 340 градусов, обеспечивает более глубокое проникновение и большее время приготовления, чтобы горячее масло растворило кости.

Боковые кости редко обжариваются из более крупного филе, особенно когда они используются в рецептах, включающих запекание, жарение на гриле или быстрое обжаривание. Личные вкусы различаются, но в наши дни многие находят эти маленькие косточки оскорбительными, и их удаление никогда не является плохой идеей.

Подготовка к «расстегиванию» боковых и шипованных костей: чтобы начать процесс удаления боковой линии, с помощью филейного ножа сделайте небольшой надрез шириной около 1/8 дюйма и длиной 1 дюйм с каждой стороны видимой боковой части. линия.Не обрезайте слишком близко к линии, иначе у вас возникнут проблемы с разделением половинок.

Сделав надрез, просто возьмитесь за верхнюю и нижнюю половинки филе и разорвите их. Вы увидите, что боковая линия, содержащая шипы, отделяется от филе, когда вы «расстегиваете» филе.

Готовое филе судака: после того, как вы «расстегнете молнию» филе, у вас будут две секции без костей. Тонкая полоска, которую вы удалили из центра, содержит маленькие шипы и выбрасывается.

Удаление этой боковой линии, особенно у более крупной рыбы, также может помочь уменьшить любые загрязнения, которые могут содержаться в этой жировой ткани. Вероятность заражения варьируется от одного водораздела к другому. Штат Миннесота предоставляет частые обновления в разделе «Искатель озера» на веб-сайте Миннесоты. Щелкните здесь, чтобы просмотреть Миннесота >> Рекомендации по потреблению рыбы.

Почти все рыбы, обитающие в водах Миннесоты, имеют боковые линии, подобные тем, которые обсуждались здесь.Рыболовы, планирующие приготовить окуня, окуня, краппи и панфиша, могут угостить своих гостей изысканным ужином «без костей», следуя тому же распорядку.

Северная щука требует немного большего внимания, но удаление их боковых костей, также известных как Y-Bones, может быть легко выполнено с практикой. Один отличный урок по удалению Y-Bones из щуки содержится в этом видео >> Рыбалка на открытом воздухе на едока щуку на озере Винни


Обычный жареный судак — Просто вкусный домашний рецепт

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто любит рыбу и не хочет ничего пробовать.Мягкое, легкое покрытие позволяет раскрыть весь сладкий вкус судака, и это настолько просто, что любой может приготовить идеального судака каждый раз.

2 яйца — 1 стакан молока — 1/2 чайной ложки. Черный перец — 1/2 ч. Л. Соль — 2 стакана белой муки — масло канолы (или ваше любимое растительное масло).

Смешайте в миске яйца, молоко, черный перец и соль. Окуните филе судака в ванну с молоком и яйцом, а затем обваляйте филе в муке. Дайте филе постоять на тарелке несколько минут, пока вы нагреете масло для жарки примерно до 340 ° F.Поместите филе в горячее масло и обжарьте одну сторону до золотистой корочки, переверните и обжарьте другую сторону до тех пор, пока филе не перестанет складываться, сгибаться или ломаться при осторожном поднятии вилкой. . Не перегревайте масло! Филе должно быстро шипеть, но, чтобы не пригореть, следите, чтобы масло не дымилось во время приготовления.


Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер

Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Измельченный Кокос 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

* На фото — Филе краппи (заменяющее филе судака, северной щуки или панфиша)


Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Кокосовая стружка 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

Использование отдельных мисок: смешать кокосовую стружку и крекерную крошку, тщательно перемешать до однородного состояния.
Тщательно перемешайте муку и сухие приправы, при желании просейте. После того, как филе и все ингредиенты будут готовы, начинать окунание.

— Обвалять филе приправленной мукой.
— Обвалять филе в яичной воде.
— Ролл из филе в кокосовой смеси.
— Масло для жарки предварительно разогреть до 350 градусов и обжарить филе до золотистой корочки. Подавать с ароматным майонезом. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Ингредиенты для ароматного майонеза

Майонез 1 чашка • Белый перец 1/8 чайной ложки • Соль 1/4 чайной ложки • Лимонный сок 1/2 чайной ложки • Вустерширский соус 1/2 чайной ложки • Сахар 1-1 / 2 чайной ложки


Рецепт запеченного судака Сьюзен

Состав

6 филе судака • 1 стакан оливкового масла, разделенного • 6 унций масла, растопленного • 3 стакана хлебных крошек, французский хлеб, раскрошенный вручную • 1 стакан цельнозернового хлеба, вручную раскрошенных солью и перцем • 1-1 / 2 стакана сыра пармезан.


Нагрейте в сковороде 1/4 стакана оливкового масла. Посолите и поперчите филе и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Выложить в стеклянный противень 9 X 13 и покрыть филе смесью из хлебных крошек. Поставить в духовку на 10-15 минут, пока сверху не подрумянится.

Разогрейте духовку до 350. Измельчите свежий хлеб до однородной массы. Используйте корочки. Добавьте пармезан в хлебную смесь с растопленным сливочным маслом и 1 / 4-1 / 2 стакана оливкового масла. Достаточно, чтобы панировочные сухари стали влажными.


Пивной кляр Walleye

2 фунта.Филе судака • 1 чашка простой белой муки или FryCrisp ™ • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка пищевой соды • 1 банка пива (плоская) • 1 яйцо • Ваше любимое растительное масло: канола, арахис, шортенинг или растительное масло.

Вымойте филе и нарежьте на порционные куски. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо и перемешайте пиво до консистенции густой подливки. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 350 градусов. Поместите кусочки судака в кляре в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Судак полностью готов, когда его кусочки всплывают на поверхность горячего масла.Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.

Примечание. Для получения более хрустящего пивного теста используйте FryCrisp ™ вместо белой муки. Кстати, FryCrisp ™ также делает чудесные луковые кольца! Чтобы получить действительно густое тесто, обваляйте кусочки судака сухой мукой перед нанесением теста.

Знаете ли вы, что вы можете публиковать свои собственные полезные советы на нашей странице с отчетами о рыбалке в Facebook? ДА! Ты можешь! Вам не обязательно рассказывать нам свои секреты, просто хвастайтесь немного, когда у вас получится громадина! Щелкните… >> Отчеты о рыбалке Миннесота.

И … знаете ли вы, что программа Джеффа «Утро четверга» доступна в течение двух недель после выхода в эфир? Да, вам никогда не придется пропустить шоу.

Щелкните изображение и выберите 6:00 в четверг. Прокрутите до 6:20 утра, и вы в деле!


Омаров для бедняков — от Мичигана к столу

Обмен — это забота!

Рецепт омара бедняка — это полезная и вкусная отварная рыба !! Впервые я услышала «Омаров бедняков», когда мой муж приготовил свою только что пойманную щуку и сказал, чтобы насладиться лобстером его бедняги !!

Вареный картофель и щука

Боже мой, это лучшая рыба на свете !! Легкий, хлопьевидный, с маслянистой начинкой.Этот отвар из щуки готов примерно через 30 минут.

Рецепт северной щуки напоминает жареного лобстера. Рецепт отваривания рыбы, который подчеркивает свежесть рыбы и очень полезен.

Я родился и вырос в Мичигане, съел свою долю мичиганской щуки. И лобстер этого бедняка со щукой — безусловно, лучшая еда для вашей семьи.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

Что такое лобстер для бедняков

Лобстер для бедняков в нашем доме — это вареный картофель, лук и кусочки свежей мичиганской щуки в подсоленной воде. Это лучший способ приготовить щуку со сладким насыщенным вкусом. Это такая легкая и быстрая еда !!

Варенье из щуки

Какую рыбу лучше всего варить?

Любая мясистая рыба, такая как треска, окунь, палтус и, конечно же, наша любимая мичиганская щука, подойдет для отваривания рыбы.

Северная щука
Как вытащить Y-кости из северной щуки?

Одно, чего вы не хотите, — это кости в вареной рыбе. Удаление Y-образной кости из щуки может быть очень сложной задачей. Ознакомьтесь с этой схемой, чтобы узнать больше о том, как удалить кости из щуки.

Как сделать лобстера из бедняка

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рыбу по рецепту.

Ингредиенты для омаров для бедняков

Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле на среднем огне.Когда вода закипит, добавьте стакана соли.

Затем осторожно добавить в подсоленную воду картофель и лук. Продолжайте осторожно варить, пока картофель не будет готов примерно 25 минут. Проверьте лук и картофель на степень готовности и соленый вкус.

  • Добавьте картофель в кипящую воду.
  • Добавьте лук в кипящую воду с картофелем.

Как варить рыбу

Добавьте еще 1/8 стакана соли в воду с луком и картофелем.Осторожно поместите рыбные куски (по одному) в слегка кипящую воду.

Осторожно опустите щуку в кипящую воду.

Как долго варить рыбу

Доведите воду до кипения и варите около 5 минут. Щука поплывет и побелеет. Убедитесь, что рыба готова.

Как варить рыбу

Осторожно выньте лук, картофель и кусочки щуки из соленой воды. Не стоит переваривать рыбу, потому что она превратится в покрошенную кашу.

Выход: 3-4 порции.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Рецепт омара бедняка — это полезная и вкусная отварная рыба !! Впервые я услышала «Омаров бедняков», когда мой муж приготовил свою только что пойманную щуку и сказал, чтобы насладиться лобстером его бедняги !! Боже мой, это лучшая рыба на свете !! Легкий, хлопьевидный, с маслянистой начинкой.

Состав

  • Соль 1/4 стакана (1,75 унции) (50 г)
  • Лук сладкий по 1/2 штуки (5 унций) (142 г)
  • Картофель, очищенный 6 средних 19 унций (538 г)
  • Соль 1/8 стакана (0,88 унции) (25 г)
  • Щука 13,2 унции (375 г)
  • Сливочное масло 1/2 стакана (4 унции) (115 г)

Инструкции

  1. Как приготовить лобстера для бедняков
    Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рыбу по рецепту.
  2. Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле на среднем огне.
  3. Когда вода закипит, добавьте ¼ стакана соли.
  4. Далее осторожно добавить в подсоленную воду картофель и лук.
  5. Осторожно варить примерно 25 минут, пока картофель не будет готов. Проверьте лук и картофель на степень готовности и соленый вкус.
  6. Как варить рыбу
    Добавьте еще 1/8 стакана соли в воду с луком и картофелем.
  7. Осторожно поместите рыбные куски (по одному) в слегка кипящую воду.
  8. Как долго варить рыбу
    Доведите воду до кипения и варите около 5 минут.
  9. Щука поплывет и побелеет. Убедитесь, что рыба готова.
  10. Осторожно вынуть лук, картофель и кусочки щуки из соленой воды.

Банкноты

Какую рыбу лучше всего варить?
Любая мясистая рыба, такая как треска, окунь, палтус и, конечно же, наша любимая мичиганская щука, подойдет для отваривания рыбы.


Как получить Y-кости из северной щуки?
Единственное, чего вы не хотите, — это кости в вареной рыбе. Удаление Y-образной кости из щуки может быть очень сложной задачей. Ознакомьтесь с этой схемой, чтобы узнать больше о том, как удалить кости из щуки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас).Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 1071 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 15 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 164 мг Натрий 520 мг Углеводы 172 г Волокна 18 г Сахар 10 г Белки 44 г

Примечание. Точную информацию о питании можно получить у диетолога. Вся информация о питании — это просто рекомендация.Натрий в этом рецепте предназначен для соленой воды, в которой варится рыба.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!
Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

Если вам нравится этот рецепт, то вам может понравиться следующее: Копченый рыбный соус

Копченый рыбный соус

Маринованная рыба

Маринованная рыба

Делимся заботой!

ОХОТНИЧЬИЙ СБОР: дикие и свежие продукты: Поедание щуки: забытый пир?

Вчера началось хорошо.Светило солнце, удочки были вставлены в машину, не сломав ни одного наконечника (обычная причина гибели моих удочек), и мы ехали на юг, в излюбленное место Пайка. Впервые я встретил Чарли в Университете Ньюкасла, где мы стали прочными друзьями, в том числе благодаря взаимной любви к рыбалке. Сельская местность Нортумбрии предоставила множество интересных мест для рыбалки, в основном на форель и лосось, Тайн, Куке, Алн, Лохс у стены Адриана и, возможно, фаворитом небольшую, но очень продуктивную реку Пон, которая дала нашему студенческому дому больше белка, чем метро Tesco в будущем.

Будучи бедными студентами, мы не всегда могли платить за рыбалку, и был один такой инцидент, произошедший на реке Понте с участием Охотника, неспособности Чарли придумать хорошую чушь на месте, и мы вдвоем едва избежали большие штрафы. У крупного хранителя дичи Джорди была лучшая леска, которую я до сих пор слышу: «В 99,9% случаев, когда ты ловишь здесь рыбу, парень, тебя поймают». Что ж, этого не случалось из тех 25 раз, когда мы рыбачили там раньше… но о некоторых вещах лучше не говорить.

У нас с Чарли всегда была здоровая конкуренция по ставкам на рыбалку, у нас обоих редко бывает хороший день: один всегда перехитрил другого, подшучивает много, но что более важно: рыбу всегда ловят. Наше «секретное» место предоставило множество особей за эти годы, и именно я был первым за день на спиннере, в то время как «3 удочки — без рыбы» Мясник сидел и ждал, пока сработает его сигнализация о поклевке. Щука принесла хороший металлолом, не зверь, наверное, всего 4-5 фунтов, но идеальный размер для ужина.Итак, в момент кулинарного вдохновения я ударил его по голове и продолжил попытки упаковать еще несколько рыб, чтобы Чарли выглядел особенно дерьмово на рыбалке.

К сожалению, момент так и не наступил, я услышал, как сработал сигнал о поклевке, и, взглянув вверх, увидел Чарли в чем-то большом — хорошей рыбе весом около 15 фунтов (на фото). В течение следующих получаса за первой рыбой последовали 10 фунтов, 5 фунтов и 3 фунта, и я не поймал ни одной … Чарли стал самодовольным, и начались насмешки … Дик. Явно кусочки миноги на дне, явно попавшие на наживку, — это путь вперед.Мне удалось справиться еще с одним, поскольку дождь хлынул с холмов и неуклонно становился все более интенсивным, поэтому мы собрались около 15:00 и отправились на поиски заведения, предлагающего пинту дров и харвеев.


Моя первая щука возрастом 7, найденная в моей первой книге: Fishing by N.R.Weston — серия каракулей и картинок 12-летнего ребенка.

Щука всегда была моим фаворитом, вероятно, потому, что она остается единственной рыбой, которую я когда-либо поймал более 20 фунтов (изображение той в верхнем левом углу блога), и первой рыбой, которую я поймал любого размера.Или, возможно, это просто самая зловещая рыба, Esox Luscius — идеально спроектированный хищник. У Пайк есть скрытое оружие: их Слюна. Он содержит антикоагулянт, даже малейшее прикосновение к щипцам во время отсоединения может вызвать сильный поток крови.


«Давай, воткните сюда руку и увеличьте вес …»

Приведенное ниже короткое видео от некоторых северных парней прекрасно иллюстрирует это… к счастью, он не потерял руку!

Зло — это слово, которое часто используется для этого вида, были рассказы о нападениях на людей, о том, что они брали собак, лебедей, почти все, что гребет рядом с ними — даже их собственные, щуки — каннибалы, и довольно часто, когда я поймали их там обычно есть пара явных шрамов от удачного побега в молодости.Иногда вы можете даже случайно поймать их во время ловли чего-то совершенно другого — ничто не привлекает щуку больше, чем немного рыбного волнения, и часто я наматывал голавля или ельца только для того, чтобы напасть на щуку! Вот короткое видео, которое я получил, как голодная щука пытается пригвоздить голавля к концу моей лески:

Говоря гастрономически, щука была фаворитом на протяжении 100 лет, многие люди до сих пор едят ее, но, к сожалению, Британия потеряла аппетит к этому вкусному хищнику.Признаюсь, я не ем их так часто, потому что предпочитаю положить их обратно и поймать снова, когда они немного прибавят в весе. Но я настоятельно призываю вас попробовать — плотная белая мякоть восхитительна, но есть загвоздка … на самом деле их две: дьявольски неповоротливые кости, и вам придется ловить их самостоятельно. Рыболовы не ловят щуку! Большая щука — это всегда самка, самцы редко достигают веса более 10 фунтов, щуку меньшего размера довольно легко поймать на приманку или блесну, и это размер, который стоит выбрать для стола — не более 5 фунтов.

Их можно приготовить несколькими способами: самый распространенный — это приготовить их в рыбном котле с густым придворным бульоном. После приготовления их лучше всего превратить в кнели — тщательную очистку от костей, чтобы удалить все Y-образные кости (нажмите здесь, чтобы получить удобный рецепт). Из бульона Корт получается отличный соус — просто уменьшите его, приправьте и добавьте немного сливок. Мы выбрали немного другой подход и обжарили нашу щуку целиком, используя рецепт «Floyd on France» из Бургундии, который включал фарш рыбу панировочными сухарями, вином, сливками, чесноком, луком и петрушкой, а затем обжаривал ее на луковой подушке. лавровый, лимонный и тимьян.Это было невероятно хорошо — и хотя мне больно это говорить, мне, возможно, придется начать есть мою любимую рыбу более регулярно!

Обновление блога:

Возможно, вы заметили новую «панель навигации» в верхней части блога, которая ведет к новым страницам… Я отодвинул свою технофобию в сторону и начал разбираться с CSS и тому подобным, что было кошмаром!

Как видите, я знаю, что предлагаю серию пакетов Hunter: Gather: Cook, а также индивидуальные пакеты для частных групп.Так что, если вы хотите выйти и узнать немного больше о том, какие части ландшафта съедобны или хотите представить себе охоту за мехом, перьями и рыбой нашего милого маленького острова, пожалуйста, свяжитесь с нами! Пересмотренный план на этот год состоит в том, чтобы открыть в Сассексе фуражировочную школу для домиков на дереве, которая постепенно собирается … и Франция, безусловно, все еще в картах! Я определенно рекомендую посмотреть шоурил!

Я также постоянно возился в своей мастерской, собирая вещи из дерева, поэтому, пожалуйста, посетите страницу «Продукт» и просмотрите некоторые из вещей, которые я делаю — вы можете увидеть что-то, что вам нравится, из вашего собственного полноразмерного домика на дереве. к табурету из орехового дерева и джута, сделанному вручную вашим покорным слугой.О да, и, конечно же, есть книга, которую я написал о жизни на дереве, по-видимому, неплохое чтение …

Как филе щуки

12 августа 2014 г. Хэнк Шоу

Фото Холли А.Heyser

Злобная северная щука — одна из самых крупных промысловых рыб Верхнего Среднего Запада и Канады. Любой, кто хоть раз ловил одного из них, может рассказать вам истории об их боевом мастерстве. Но когда дело доходит до стола, в большинстве мест вы увидите приподнятую бровь и некоторое выражение недоверия, что вы действительно можете их съесть: «Разве у них не много костей?»

Вообще-то да. Но в Канаде и других местах, где не были утрачены не столь уж секретные знания о том, как разделывать щуку, репутация северных как столовых блюд превышает даже репутацию священного судака.Я согласен. Для меня у щуки более плотные хлопья и более плотный, насыщенный вкус, но без маслянистости или рыбного оттенка. Что касается обеда на берегу, то ему нет равных.

Хитрость заключается в том, чтобы поджарить кусочки без костей. Есть несколько способов сделать это.


Во-первых, с маленькой щукой около 14 дюймов или около того, вы можете филе, как обычную рыбу, конечно, удалив ребра, а затем нарезать филе мизинцами вертикально, то есть перпендикулярно тому месту, где был позвоночник, и все равно жарить .Этот процесс открывает маленькие Y-косточки для горячего масла и смягчает их настолько, что вы их почти не заметите. Кому-нибудь нужен дополнительный кальций?


Но это не сработает с щукой приличных размеров. Для этого вам действительно нужно разобраться с Y-образными костями. Недавно я был на озере Богов в Манитобе, Канада, где мы ловили щуку с гидами индейцев кри. Гиды скруглили северных оленей обычным способом, затем нарезали Y-образные кости полосой, оставив филе нормального вида (более или менее).

Это отличный способ выполнить работу. Но проблема в том, что даже если филе щуки похоже на филе, скажем, судака, это не так — оно бывает разной толщины, поэтому приготовить его целиком будет непросто. Кри решают эту проблему, разрезая филе на кусочки и обжаривая их для обеда на берегу.

Я предпочитаю другой метод. Мой метод я узнал много лет назад, прочитав Энциклопедию рыбной кулинарии покойного великого А.Дж. Макклейна. Получается не два филе, а пять.Я также усовершенствовал метод Макклейна, позаимствовав трюк у рыболовов на лосося: с помощью ложки соскребите все лишнее мясо с туши, а также между этими Y-образными костями.

Вот как это сделать:




1. Выпотрошить рыбу
Хотя это и не является строго необходимым, я потрошу щуку перед тем, как разделить ее на филе, потому что разделка щуки требует времени, и все эти кишки создают беспорядок на моем рабочем месте. Я также использую этот шанс, чтобы обрезать нижние плавники у щуки — они мешают боковым филе, которое я собираюсь отрезать.
2. Верхнее филе
Положите щуку на живот и посмотрите на отрезок между затылком и спинным плавником — это то филе, которое вы ищете. Обычно это то, что вы получаете, заказывая щуку в модных ресторанах, потому что это самая толстая часть филе. Как низко вы идете? Проведите пальцами по бокам щуки, пока она изгибается вниз к бокам. Вы должны почувствовать Y-образные кости. Срез чуть выше этого. Наклоняйте нож вверх, когда доберетесь до спинного плавника, чтобы избежать попадания костей, которые прикрепляют плавник к рыбе.Снимите филе.
4. Отрежьте филе по бокам
Теперь отрежьте оставшуюся часть филе от ребер, как если бы вы делали это с любой другой рыбой. Обрежьте края по квадрату, и вы получите тонкое прямоугольное филе без костей. Кстати, это филе очень похоже на камбалу или камбалу, поэтому используйте его как пресноводную альтернативу этой дорогой морской рыбе.
6. Скругление хвоста

Это самая легкая часть. Хвост щуки такой же, как и у любой другой рыбы. Начните филе сразу за вентиляционным отверстием и нарежьте его обратно к хвосту.Однако не разрезайте полностью, потому что вы можете легко снять шкуру с филе, перевернув мясо и срезав кожу снизу. Прикрепление филе хвоста к остальной части рыбы очень помогает этому процессу.

5. Снимите шкуру с мяса
Снимите шкуру с оставшегося филе, просунув нож под край филе. Зафиксируйте кожу, которую вы только что обнажили, левой рукой и поработайте ножом, надавливая вниз, чтобы не отрезать хорошее мясо от себя. Продвигаясь вперед, возьмитесь за кожу другой рукой.Примерно на полпути к каждой части вы заметите, что легче просто держать нож в неподвижном состоянии и потянуть кожу назад, чтобы удалить ее. Все это звучит сложнее, чем есть на самом деле.
3. Боковые филе

Используйте Y-образные кости, торчащие из теперь обнаженного мяса, в качестве ориентира. Используя кончик филейного ножа, осторожно проведите внутрь под кончиками Y-образных костей, пока не дойдете до позвоночника и верхней части ребер; все они более или менее встречаются в одном и том же месте.

8.Получите удовольствие от конечного результата

Когда вы закончите, у вас останется пять филе: два тонких боковых филе, два маленьких филе хвоста и «денежное» филе сзади. Это примитив, предназначенный для рыболова или его особенного друга.

7. Выложите лишнее мясо ложкой
То, что осталось, для рыбного бульона — просто фантастика; из щуки мало жира, из нее получается вкусный нейтральный бульон, подходящий для супов, тушеных блюд или для приготовления риса. Или вы можете соскрести все это лишнее мясо ложкой и использовать его для бургеров из щуки, фрикаделек или, если хотите пойти фантазии, фрикадельки или мусс.Ложкой соскребите щуку с головы. Соблюдайте угол наклона костей, и мясо легко оторвется полосами — даже между Y-образными костями. Вы удивитесь, сколько мяса без костей вы получите таким образом.

Филе северной щуки и удаление Y-Bones

Возможно, вы слышали, как кто-то сказал: «Я действительно люблю северную щуку, но она так полна костей!» Я могу связать…. и я не одинок, так как я знаю многих рыбаков, которые любят ловить щуку, но бросают их обратно, потому что он так и не научился удалять эти неприятные y-кости.

И я уверен, что вы, вероятно, знаете, насколько утомительной является задача извлекать Y-кости из приготовленной северной щуки. это просто королевская боль в ягодицах, и кажется, что в каждом укусе есть кость, которая только и ждет, чтобы задушить тебя. Практически невозможно отведать рыбу, какой бы свежей и хорошо приготовленной она ни была.

Более длинная версия рассказа о моей первой щуке содержится в моей книге «Филетирование пресноводных промысловых рыб». Вкратце, процесс удаления этих костей намного проще, чем думает большинство. Хочу поделиться с вами, чтобы ваш следующий улов и блюдо из северной щуки было намного приятнее!

Как всегда, правильное снаряжение является правилом дня, а острый нож чрезвычайно важен.

Подойдет любой северный размер, но я обнаружил, что чем крупнее рыба, тем белее мясо. и более мягкий вкус.Так что, если это ваша главная забота, выбирайте те, которые весят от 4 до 5 фунтов и больше. Тем не менее, меньшие по вкусу не менее хороши.

Первым делом сделайте надрез, начиная сразу за головой, вдоль брюшко рыбы между двумя задними брюшными плавниками и сразу за ними. Некоторым парням нравится обходить эти плавники (или даже сначала вырезать их, используя «V-образная» выемка), утверждая, что это проще, поэтому им не придется с ними сталкиваться позже. Я считаю, что это просто личные предпочтения, и предпочитаю удалить их позже.Этот первый разрез показан на фотографии выше.

Затем, надежно удерживая щуку за голову, сделайте надрез вниз до позвоночника и, поворачивая нож и удерживая давление на тыльную сторону лезвия, надрежьте вдоль позвоночника и полностью вниз до хвоста рыбы. и снимаем филе. Переверните рыбу на другую сторону и снимите второе филе, как показано.

Теперь, когда у вас есть два хороших скругления, следующим шагом будет удаление костей грудной клетки.Это довольно простая задача, похожая на метод, используемый для удалите реберные кости судака. Разница здесь в том, что требуется более мелкий надрез, поскольку грудная клетка у северных рыб не входит так глубоко в рыбу, как у судака.

Вставьте нож под белую подкладку полости тела и, снова удерживая давление на тыльную сторону лезвия, порез по направлению к животу. Это помогает сохранить очень легкое давление на подкладку полости тела и тыльную сторону филейного ножа другой рукой, чтобы лезвие не заходило глубже в плоть рыбы.

Когда лезвие ножа выскользнет возле живота, вы удалите все реберные кости. Я также удалил брюшные плавники, как упоминалось в первом шаге (обратите внимание на V-образную выемку на правой стороне филе на фото выше).

В брюхе рыбы находится большая часть жира, а в жире хранятся токсины. С большим северным я обычно удаляю часть этого жира — возможно, полоску в четверть дюйма или около того.

Теперь наступает то, что я считаю легким; этот шаг имеет решающее значение для филе без костей.Просто найдите «пунктирную линию», которая проходит почти по всей длине филе (нож в фотография выше указывает на одну точку в строке). На самом деле это одна из подсказок буквы Y в ужасной Y-образной кости.

Вообразите букву «Y», лежащую на боку, а стебель поднимается к спине рыбы. То, на что вы действительно смотрите, когда видите «пунктирную линию», — это кончик одной «ножки» Y-образной кости.

Аккуратно проведите заостренным краем лезвия ножа по этому ряду точек, и вы не только услышите щелчок лезвия, когда оно цепляется за кости, но и сделаете ряд более заметным.

Теперь вы готовы удалить весь ряд Y-образных костей скругления.

На выше пунктирной линии, разрежьте прямо вниз и вдоль линии до тех пор, пока кончик лезвия ножа не начнет щелкать по стебли Y-образных костей. Длинная сторона Y-образной кости спускается в рыбу и направляется к спинной / задней стороне.

Следуйте по ноге Y, сокращая, а затем к задней / спинной стороне рыбы, но не допускайте выхода лезвия ножа из филе.

Как показано выше, ножка Y-образной кости обнажена.

Теперь найдите «нижний» конец или вентральную часть Y-образной кости. Этот наконечник, обозначенный на рисунке ниже, находится примерно на полсантиметра ниже «пунктирной линии» (сразу под суставом моего безымянного пальца).

Врежьте и теперь под Y-образной кости, следуя по той же боковой линии, что и для верхней стороны Y-образной кости. Фотографии выше и ниже иллюстрируют этот процесс.

Опять же, обязательно надавите на тыльную сторону лезвия ножа и сделайте разрез внутрь и вверх, чтобы встретиться с краем дорсального разреза. Только представьте, что вы режете по внешней стороне буквы «Y». кость, как показано с десятицентовиком на фотографии выше.

Теперь осторожно извлеките полоску плоти, которая содержит весь набор Y-образных костей. (Может потребоваться небольшая дополнительная обрезка в том случае, если вы не добились того, чтобы оба разреза совпадали точно в конце буквы «Y».)

Этот метод позволит вам сохранить большую часть рыбы, которую обычно выбрасывают другими способами; единственная плоть, которая будет потеряна, будет маленьким кусочком, лежащим между ножками Y-образных костей.Если вы будете осторожны, дополнительное время будет стоить затраченных усилий; филе свежей северной щуки без костей вкуснее любой рыбы, которая украсит ваш стол!

И вот оно… два филе великолепной на вкус северной щуки, без костей. (Обратите внимание, что в На фото выше я оставил все мясо живота на филе — это белая область на фотографии.

Поскольку крупные хищные рыбы, такие как щука, находятся на вершине пищевой цепочки, они будут иметь более высокие концентрации химических веществ, таких как ПХД и ртуть, в областях жировой ткани, таких как живот.Я предлагаю вырезать большую часть — или, по крайней мере, большую часть — мяса живота и избежать риска проглатывания чрезмерного количества нежелательных химикатов.

Кроме того, вы в любом случае сэкономили много хорошего мяса с помощью этого метода.) Все, что вам нужно сделать сейчас, это снимите кожицу, приготовьте филе по своему любимому рецепту и наслаждайтесь лучшей рыбой, которую вы когда-либо пробовали!

Здесь стоит упомянуть очень важное замечание: «слизь» на любой рыбе — а ее особенно много у северной щуки — помогает защитить рыбу от болезней.Это придаст рыбе неприятный вкус, если ее тщательно не промыть перед приготовлением филе к обеду или замораживанию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *