Как посолить быстро сельдь: Солим селедку рецепт приготовления

Как вкусно засолить селедку кусочками в банке с луком

Всем привет. Маринованная селедка в банке кусочками, готова уже за сутки, получается очень вкусная. Всем рекомендую попробовать. Отлично подходит к любому картофелю, будь-то жареный или вареный.

Рецепт засолки сельди подойдет тем кто любим маринованную домашнюю рыбку с луком. Конечно, сейчас без проблем можно купить в любом магазине, но не всегда она малосольная или качественная.

А если у вас в морозилке есть несколько свежих селедок, почему не приготовить, и не подать к картошке. Ваши родные, оценят этот шедевр. Особенно если подать на праздник, но на праздники, я чаще солю скумбрию, она у нас вообще, просто «улетает» со стола.

А вот селедку с луком в банке очень любит мой муж, и частенько просит засолить для него.

• Свежую сельдь очищаем. Если она замороженная, то ее нужно разморозить.

1

• Очищаем шкуру, удаляем косточки, и отрезаем хвост. Разделяем на филе.

2

• Солим и перчим каждое филе с одной, и со второй стороны.

3

• Нарезаем на кусочки по 2-2.5 см.

4

• Нарезаем лук, лук нарезаем кольцами и отделяем кольца.

5

• В миску вливаем масло, и вливаем уксус, перемешиваем.

6

• Опускаем кусочки рыбки по 2-3 кусочка в масло и уксус, чтобы они были покрыты, и складываем в баночку слоями.

7

• Складываем слой лука, слой рыбы, последним слоем лук. И выливаем все масло с миски, на 1 литровую банку и у меня помещается 2 селедки. Рыба должна быть полностью в маринаде. Если не хватает, долейте чуть масла.

8

• Банку закрываем крышкой, и ставим на сутки в холодильник. После чего вынимаем, и подаем к столу.

9

---

Моя свекровь очень любит такую рыбу, и часто ее готовит, причем вкусно все, и рыба, и лук. С картофелем всегда расходится сразу. Пробуйте, всем приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из

5 )

Финская против русской. Как засолить сельдь | Кухни мира | Кухня

Предлагаем попробовать засолить селедку самостоятельно. Сделать это несложно. Понадобится немного свободного времени, пряности, соль и, конечно, сама селедка.

Какую селедку купить?

Прежде чем засолить – рыбу надо купить. Скорее всего, покупать вам ее придется мороженной. Так как сельдь должна проделать долгий путь до магазина, часто ее замораживают прямо на борту рыболовного судна. И на прилавках обычных российских магазинов редко можно встретить охлажденную сельдь. В случае если даже она вам и попалась, то велика вероятность, что это просто размороженная рыба. Хотя если вы живете там, где много разнообразной свежей рыбы… вам можно только позавидовать.

Лучше всего брать тихоокеанскую или атлантическую сельдь, балтийская — не такая вкусная и часто бывает из загрязненных районов.

Признаки хорошей рыбы

• Сельдь не покрыта ледяным панцирем
• Нет повреждений на коже (чешуи на рыбе может не быть, она почти вся теряется при вылове и перевозке рыбы)
• Глаза целые, светлые, выпуклые
• Жабры и плавники прижаты к телу
• Лучше всего покупать крупную рыбу с толстенькой спинкой и округлыми боками
• Избегайте покупать сельдь без головы, так как жабры и глаза – главные признаки качественной свежей рыбы.

Подготовка к засолке

В большинстве случаев рыбу надо разморозить. Лучше всего это сделать медленно – то есть оставить рыбу на ночь на нижней полке холодильника. Разморозка в горячей воде или микроволновой печи может сильно повредить сельди, сделать ее сухой.

Размороженную рыбу надо вымыть. Удалить голову и жабры. Выпотрошить очень тщательно. Все – селедка готова к засолке. Иногда сельдь солят непотрошеной, такой посол считается самым лучшим, да и вообще это классика. В этом случае надо оставить голову, удалить только жабры и класть рыбу в рассол.

Если требуется удалить кости перед засолкой, то рыбу нужно разморозить не до конца, так проще вынуть скелет.

Сельдь по-русски

3-4 небольших мороженых селедки

2 ст.л. горчицы

3 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

Шаг 1. Сельдь разморозить, удалить голову и жабры. Удалить скелет.

Шаг 2. Смешать соль и сахар.

Шаг 3. Смазать филе сельди тонким слоем горчицы, посыпать смесью соли и сахара.

Шаг 4. Подождать 1-2 дня. Нарезать на кусочки, сбрызнуть маслом и посыпать репчатым луком. Подавать с горячей картошкой.

Сельдь по-фински

1 большая селедка

3 ст.л. сахара

½ стакана светлого уксуса

1 стакан воды

1-2 лавровых листа

1 ст.л. смеси перцев горошком

1 большая морковь

2 луковицы

Соль

Зелень

Шаг 1. Уксус смешать с горячей водой, бросить лавровый лист, немного перца, положить сахар и посолить. Довести до кипения.

Шаг 2. Маринад остудить. Сельдь выпотрошить, удалить голову и жабры, убрать кости и кожу.

Шаг 3. Морковь и лук нарезать колечками и кружочками.

Шаг 4. Сельдь порезать на небольшие кусочки, сложить в банку, прослаивая перцем, луком и морковкой.

Шаг 5. Залить маринадом и выдерживать в холодильнике 2 дня.

 

Смотрите также:

Как засолить селедку в рассоле

Соленая сельдь используется для приготовления различных салатов и вкуснейших закусок. Самый знаменитый салат – это Сельдь под шубой, а самая простая и вкусная закуска – это кусочки селедки с репчатым луком и растительным маслом. Для приготовления блюд, конечно, можно покупать готовую селедку в магазинах, но лучше ее засолить в домашних условиях, потому что можно использовать разные специи, травы и получать соленую рыбу с новыми и интересными нотками.

Существует несколько способов засолки селедки в домашних условиях. Сухой способ: рыбу просто натирают специями, солью, закладывают в пакет или контейнер и выдерживают несколько дней. Другой способ – это засолка в рассоле, который готовится на основе воды, кипятится или просто используется в холодном виде. Есть еще засолка сельди с лимоном, сухой горчицей, уксусом, растительным маслом, луком и морковью.

Сегодня делюсь самым простым способом засолки сельди в быстром рассоле. Основное время трачу на подготовку рыбы, затем в нее засыпаю специи и заливаю водой, в которой развожу соль и сахар. Через 10 часов вкуснейшая соленая селедка готова. Она получается малосольной и очень-очень вкусной.

Как засолить селедку в рассоле

Распечатать рецепт

Самый простой способ засолки сельди в рассоле. На подготовку рыбы трачу не больше 10 минут, а на рассол несколько минут. Вкуснейшая селедка готова через 10 часов. Она получается малосольной, ароматной и очень-очень вкусной. Соленая рыба отлично подойдет для приготовления салатов и закусок, да и просто на обед или ужин с вареной картошкой. Для засолки можно использовать разные травы, специи и получать рыбу с новыми вкусовыми нотками.

Порции	Время подготовки
2 шт.	15 минут

Время приготовления

10 часов

Порции Время подготовки 2 шт. 15 минут

Время приготовления 10 часов

Как засолить селедку в рассоле Распечатать рецепт Самый простой способ засолки сельди в рассоле. На подготовку рыбы трачу не больше 10 минут, а на рассол несколько минут. Вкуснейшая селедка готова через 10 часов. Она получается малосольной, ароматной и очень-очень вкусной. Соленая рыба отлично подойдет для приготовления салатов и закусок, да и просто на обед или ужин с вареной картошкой. Для засолки можно использовать разные травы, специи и получать рыбу с новыми вкусовыми нотками. Порции Время подготовки 2 шт. 15 минут Время приготовления 10 часов Порции Время подготовки 2 шт. 15 минут Время приготовления 10 часов

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Для приготовления берем замороженную сельдь, которую за 7-8 часов до начала приготовления перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. Так селедка медленно разморозится, останется плотной и будет хорошо очищаться. Размороженную сельдь промываем под теплой водой и пропитываем бумажными полотенцами.

2. У подготовленной рыбы отрезаем хвост и голову, разрезаем брюшко ножницами или ножом.

3. Убираем внутренности, промываем под холодной водой и удаляем темную пленку внутри брюшка. Небольшую часть с брюшными плавниками отрезаем. Рыба получается аккуратной, чистой и после засолки с ней не надо будет долго возиться. Ее можно будет сразу нарезать на кусочки или быстро разделать на филе. Если попалась икра, она тоже пойдет в засолку.

4. Для удобства разрезаем тушки рыбы на 2 части.

5. Отправляем подготовленные кусочки в миску или контейнер, посыпаем молотым перцем, приправой для рыбы и добавляем лавровый лист. У меня приправа для рыбы состоит из молотого кориандра, сушеных лука и чеснока, куркумы, петрушки и тимьяна. Все, конечно, можно добавить и по отдельности, но проще всего использовать готовую смесь.

6. В холодной воде (0,5 литра) растворяем сахар, соль и рассол готов.

7. Заливаем селедку со специями рассолом, миску или контейнер накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 10 часов. Так ее можно хранить несколько дней, с каждым днем рыба будет становиться более соленой.

8. Через 10 часов ароматную селедку вынимаем из рассола, готовим салаты или закуски. Одного кусочка на фото уже нет, сразу съели. Получилось очень-очень вкусно.

9. Я решила селедку подать с репчатым луком и растительным маслом. Большие куски сразу нарезаем на небольшие кусочки и красиво размещаем на тарелке.

10. Репчатый лук тонко нарезаем полукольцами и размещаем их на середине.

11. Поливаем все растительным маслом, особенно вкусно получается с нерафинированным маслом, для красоты посыпаем нарезанной петрушкой или укропом и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить из селедки закусочные бутерброды со свеклой смотрите с пошаговыми фото здесь, а ароматную закуску с яблоком здесь.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт

 

Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков…

Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

• сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
• лимон – 1 шт.

Для заливки-маринада:

• вода – 200 мл
• соевый соус – 50 мл
• сахар – 1 ч.л.
• лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
• соль (по желанию) – 1 ч.л.
• уксус яблочный – 1 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• масло растительное – 50 мл.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

 Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

Приятного аппетита!

Рекомендую посмотреть и приготовить:

ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐?⭐ Супер Простой Рецепт как Засолить Скумбрию Кусочками в Масле с Пряностями

Быстрая засолка селедки в домашних условиях — рецепты посола сельди в рассоле

В данной статье описаны несколько способов засолки сельди, которые можно выбрать по своему вкусу.

С давних времен соленая селедка — русская любимая закуска, для русского человека селедка с горячей картошкой — всегда желанная еда. Ее любят все, не зависимо от социального слоя и размера кошелька. Едят селедку и в праздники, и в будни. На основе селедки готовят множество салатов, чего только стоит знаменитый салат «Селедка под шубой».

Не всегда в магазинах и на рынках можно купить селедку, отвечающую вашим вкусовым потребностям. Она может быть слишком постной или не в меру соленой. Что же делать? Надо научиться солить ее самостоятельно! Об этом пойдет речь в данной статье.

Каждая хозяйка, которая умеет солить селедку, имеет свой любимый, годами проверенный, способ. В нем удачно рассчитаны соль, сахар и пряности. Рассмотрим самые простые и рациональные способы.

Выбор исходного сырья

Выбор сырья, то есть свежей сельди, определяет вкус и качество готового продукта. Прежде всего, надо смотреть на внешний вид рыбы. Качественная селедка получается из жирной рыбы, так как жир — проводник вкуса. И чем жирнее селедочка, тем она вкуснее.

Особое внимание всегда обращают на толщину спинки. У жирной рыбы она широкая. Глаза не должны быть мутными, а плавники и жабры плотно прижаты. Цвет рыбы должен быть серебристый, без рваных участков.

Несколько технологических приемов посола сельди

Для посола выбирают селедку средних размеров (граммов 350-400). Охлажденная рыба идеально подходит для посола. Но, если у вас сельдь замороженная, то перед засолкой ее размораживают в холодильнике. Размораживание в микроволновой печи или пол теплой водой не подходит. Перед засолкой рыбу промывают, удаляют жабры, иногда можно отрезать голову. Потрошат рыбу по желанию в некоторых рецептах. Солят селедку крупной поваренной солью. Соль мелкого помола или йодированная для засолки не подходит категорически.

Известно, что рыбу солят в соленом растворе или без него. Для засола сельди подходит только способы с раствором. Не зависимо от количества рыбы соотношение соли и сахара, остается всегда постоянным.

В какой посуде солят селедку? Для засола подходит любая посуда из пластмассы или эмалированная. Лишь бы она уместилась в холодильнике. Хранят селедку в холодильнике. Но, есть маленькие тонкости. Оставлять селедку в рассоле долгое время не желательно. Если вы не съели ее сразу, что редко бывает, ну, разве, что в больших семьях, то ее режут кусочками, складывают в стеклянную баночку и заливают растительным маслом. Так селедка может храниться почти неделю.

Что надо взять на заметку

В статье описываются 2 базовых рецепта соления сельди. Условно, в каждом из них берется сельдь по 2 штуки или 800 граммов. Соль и сахар берутся 2:1, это принципиально, без этого соотношения селедку можно не солить. Эти ингредиенты присутствуют во многих рецептах и повторять каждый раз нет смысла.

Также сделаем оговорку на то, что сельдь промыта, без головы и тщательно выпотрошена. Не смотрите на магазинную селедку. Там совершенно другие объемы производства, ингредиенты, способы ускорения процесса. В домашних условиях выполняют всю грязную работу сразу. На этом моменте, тоже нет смысла останавливаться каждый раз.

Известно, что сельдь бывает морской и пресноводной Морская сельдь просаливается гораздо быстрее. В данной статье приводятся рецепты засолки только морской селедки.

Методы засолки сельди

Для домашнего посола селедки существуют несколько основных способа: простой в рассоле и пряный со специями. Все остальные способы делаются на их базе. Домашний посол, отличается от посола магазинной селедки, тем, что здесь нет, определенной по ГОСТу технологии и подбору ингредиентов. Дома все делается по вашему вкусу, с соблюдением общих принципов приготовления. Вот базовые рецепты.

Селедка пряного посола

Ингредиенты:

• селедка;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный — 5 шт.;
• гвоздика– 3 бутончика;
• вода — 1 литр.

Приготовление:

• Прежде всего, готовят пряный раствор. Для этого в посуду кладут специи и заливают водой и доводят до кипения. Затем раствор охлаждают;
• Укладывают рыбу в подходящую для засолки посуду. Заливают остывшим раствором. Плотно закрывают. Убирают рыбу на 3-4 дня в холодное место;
• Спустя указанное количество времени рыбу потрошат. Нарезают кусочками. Выкладывают на тарелку и подают к столу! Этот способ засола селедки наиболее простой, как и следующий.

Засолка селедки в рассоле

Ингредиенты:

• сельдь;
• соль — 40 гр.;
• сахар — 20 гр.;
• масло растительное — 70 гр.;
• вода — 1 литр.

Приготовление:

• Складывают рыбу в пластиковое ведерко или пластиковый контейнер;
• Из соли, сахара и воды готовят горячий рассол, который потом остужают;
• В рассол добавляют растительное масло;
• Заливают рассолом рыбу. Закрывают крышкой. Ставят в холодильник или погреб зимой;
• Через 3 суток селедка готова;
• Перед подачей селедочку разделывают на филе, режут ровными кусочками, укладывают на селедочницу. Для особой привлекательности украшают кольцами лука, поливают маслом и подают на стол.

Посол в тузлуке

Тузлук — крепкий солевой раствор. На 1 литр воды кладут 200 — 300 граммов поваренной соли. Метод хорош при больших объемах рыбы. Рыбу можно не потрошить, достаточно удалить жабры, они придают некоторую горчинку. Селедка почти всегда получается с налетом соли и прежде, чем снять кожу, рыбку промывают.

Скоростной способ приготовления селедки пряного посола.

При этом способе, выдержанную час в холодной воде рыбу. Затем обтирают и обмазывают сухой пряной смесью. Далее заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник. Через сутки селедка готова.

Маринованная селедка

Перед засолом рыбу разделывают на филе и нарезают кусочками. Это очень деликатный метод, для праздничного стола, Это когда в пряный раствор добавляют уксус. Он не только придает соленой рыбе более благородный вкус, но и несколько ускоряет процесс посола.

Можно воспользоваться красным винным уксусом и добавить немного сухого красного вина. Тогда селедочка будет приятного розового цвета. Опять же все делается по вкусу, а это значит, что рассол надо пробовать.

Засол с кориандром

Пряный посол, при котором специям добавляют еще и зерна кориандра. Его добавляют в раствор для придания большего аромата и пикантного вкуса.

Перед Вами несколько быстрых рецептов посола селедки, разной сложности, но готовая селедка всегда получается отменного вкуса. Опыт соления сельди приходит со временем. Начинайте всегда с простого способа.

Приятного аппетита!

Сельдь соленая за 2 часа

Всем привет! Сегодня темой статьи станет засолка селедки быстрым способом. Все мы очень-очень любим эту рыбу. И дело не только в ее замечательном вкусе. Соленую сельдь можно использовать и в различные салаты. Например, традиционно на Новый год — Селедка под шубой.

Засоленная в домашних условиях рыба гораздо вкуснее. К тому же солить мы ее можем так как нам хочется: хоть нарезав ее, хоть целыми тушками. Кстати, о тушках. Прежде чем посолить рыбу, надо правильно ее выбрать.

Вот некоторые рекомендации:

Лучше всего солить рыбу средних размеров.

Если вы приобрели замороженную сельдь, то перед засолкой ее следует разморозить. И лучше всего это делать в холодильнике.

Перед засолкой не обязательно потрошить рыбу, можно лишь удалить жабры.

Соль подойдет только обычная, не йодированная.

Хранить сельдь надо в холодильнике.

Ниже приведено несколько достаточно простых рецептов по быстрой засолке сельди. Выбирайте и готовьте на праздники и просто для разнообразия вкусную соленую селедку.

Для быстрого засола селедки за 2 часа, необходимо приготовить достаточно агрессивный рассол. На 1 литр воды — 3-4 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара, душистый горошек — 10 горошин, и лавровый лист 2 штуки. Также, можно добавить смесь перцев для остроты. Но самое главное, саму рыбу нужно обязательно разделать на филе, и порезать мелкими кусочками. Иначе, быстро рыба не успеет засолиться. Чем меньше кусочки, тем быстрее посол. Нарезанная маленькими кусочками селедка, солится буквально за 2-5 часов, и её уже можно подавать на стол, порезав тонкими кольцами лук, и полив столовой ложкой растительного масла. Получится — пальчики оближешь!

Сельдь малосольная

Засолка сельди по этому рецепту займет чуть больше часа. Однако результатом станет вкусная малосольная селедка.

Для засолки нам понадобится:

• Сельдь — 2 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 0,5 л
• Укроп, Лист лавровый

Процесс засолки настолько прост, что описать его можно довольно быстро.

Чистим рыбу, удаляем голову, хвост, плавники. Готовим рассол – растворяем соль и сахар в воде. Заливаем рассолом сельдь, добавляем укроп и лавровый лист и оставляем на час. Достаем сельдь, кладем ее на тарелку, добавляем нарезанный кольцами лук и поливаем немного растительным маслом.

Все, рыба готова, можно приступать к трапезе.

Сельдь кусочками с луком

Еще один рецепт быстрого посола селедки. Все составляющие компоненты можно брать, в принципе, столько, сколько считаете нужным. Рассол на соленость так или иначе пробуется.

Для засолки берем:

• Селедка – 1 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист, черный перец и стакан теплой воды.

При засолке рыбы необходимо учитывать, что выдержанная в рассоле рыба до двух часов – это малосольная. Если нужно получить более соленый продукт, то и выдерживать надо тоже дольше.

На первом этапе чистим лук и режем его колечками.

Далее берем пластиковую банку (контейнер) и кладем на дно слой нарезанного лука. Сверху кладем кусочки селедки.

Посыпаем сверху специями, снова кладем колечками лук, опять кусочки рыбы. Заканчиваем все луком.

Теперь заливаем водой и закрываем крышкой. Оставляем на два часа. По истечении этого времени селедка готова.

Селедка сухой засолки

Это то же достаточно быстрый метод посола. Необычен он тем, что здесь мы используем немного водки.

• Сельдь – 2 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Водка – 1 ч. л.

Берем рыбу, чистим, снимаем кожу и режем на кусочки. Можно освободить от костей. Все это складываем в пакет. После этого засыпаем соль и наливаем водки. Пакет завязываем и оставляем на столе на четыре часа. Через каждые полчаса пакет встряхиваем. По истечении 4 часов вынимаем рыбу из пакетов и в дуршлаге промываем водой. После этого кладем на тарелку и подаем на стол. Не забываем украсить колечками лука.

Засолка сельди без рассола

Это еще один способ, так называемого сухого посола.

Для того, что бы приготовить селедку таким образом, нам понадобится:

• сельдь – 2 шт
• соль – 1,5 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• молотый чёрный перец – 1,5 ч. л.
• плёнка пищевая и бумажные салфетки.

Первым делом рыбу промываем и удаляем жабры. Теперь бумажными салфетками высушиваем рыбу.

Теперь смешиваем 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, далее добавляем чайную ложку сахара. Этой смесью натираем хорошо всю селедку. После этого закатываем ее в пищевую пленку и убираем в холодильник. Через двое суток можно пробовать.

А на десерт видео по засолке рыбы

Соленая селедка кусочками часто входит в меню для ужина. Ее можно купить готовую в магазине в баночках или в нарезках. А еще лучше приготовить самим в домашних условиях.

Способы посола бывают разными: есть сухой способ, есть в маринаде, вкусно очень в рассоле с луком и лимоном.

Засолить селедку можно сначала целиком, а потом разрезать ее на кусочки. А можно помыть, почистить, убрать косточки, разрезать на кусочки и засолить разными способами.

Рецепт соленой селедки кусочками в маринаде в банке

Приготовьте вкуснейшую селедку в домашних условиях. Купите замороженную рыбу, обработайте, сделайте маринад и соедините его с кусочками селедки. Такую вкусную в магазинах не продают. Соленая селедка по этому рецепту вам понравится.

Продукты из расчета на 4 филе:

• вода — 0.5 л
• уксус — 150 г
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 1 ч. л.
• душистый перец — 3 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• зерна горчицы — 1 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Свежую селедку разморозить, помыть, отрезать голову и почистить внутренности.

2. Внутреннюю серую пленочку в брюшке убрать с помощью ножа.

3. Рыбу положить на живот и легкими движениями двух рук придавить по всему хребту. Будет слышен хруст — это мякоть отделяется от костей.

4. Вот такая получается плоская рыбка.

5. Перевернуть рыбу и с помощью ножа убрать все косточки вместе с хребтом и хвостом.

6. Селедку перевернуть, разрезать на две части по хребту и снять кожицу. Вы можете кожицу не снимать. Все зависит от того какая праздничная подача запланирована.

7. Приступаем к маринованию очищенных кусочков селедки.

8. В кастрюлю налить воду, сложить все специи, соль, сахар и поставить на огонь. Довести маринад до кипения и варить 5-7 минут.

9. В самом конце варки влить уксус, довести до кипения и сразу выключить. Дать настояться и остыть.

10. На дно банки положить «подушку» из нарезанного лука и долек лимона. Следом положить длинные кусочки филе, потом снова лук и лимон. Чередуя, заполнить банку до верха.

11. Выложить в банку специи и залить маринадом. Соленая селедка кусочками в домашних условиях сформирована в банке.

12. Посмотрите внимательно, чтобы в банке не было пустот. На следующий день рыбку уже можно есть. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике и кушайте в течение 1 месяца.

Как приготовить малосольные кусочки селедки в рассоле — видео

И это правда, подсолнечное масло хорошо сохраняет пригодность употребления готовых кусочков в течение месяца.

Соленая селедка кусочками за 2 часа по-домашнему рецепту быстрого посола

Блюдо из свежей сельди по этому рецепту получается готовым через пару часов. Кусочки рыбы получаются сочными и вкусными.

1. Селедка чистится от костей и нарезается мелкими кусочками вместе с молоками и икрой. Было использовано 4 сельди.

2. В большое блюдо сложить кусочки рыбы и полукольцами нарезанный лук (3 луковицы вполне достаточно).

3. Сверху лука: насыпать соль по вкусу, поперчить черным молотым перцем, налить 1,5 ст. л. уксусной эссенции 70%, вылить 2 ст. л. подсолнечного масла. Все хорошо и осторожно перемешать руками.

4. Долить немного холодной кипяченой воды, чтобы она покрывала при надавливании содержимое чашки и еще раз перемешать руками с водой.

5. Емкость с кусочками селедки закрыть крышкой и убрать в холодильник.

6. Через 2 часа соленая сельдь будет готова и ее можно кушать.

Как засолить селедку кусочками сухим способом — видео

Соленая селедка кусочками в домашних условиях готовится соленым способом очень просто. Смотрите рецепты, выбирайте и приятного всем аппетита !

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало найдётся людей, которые не любят селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней. Вот и мы рассмотрим сегодня несколько вариантов как засолить селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Способов засолки очень много. Кто-то любит кусочками в майонезе, а другие предпочитают пряный посол рыбы целиком. Можно засолить сухим способом, а можно в рассоле. В любом случае, конечный результат будет вкусным. К тому же никаких особенных продуктов не понадобится. Кроме самой селедки потребуется соль, сахар, вода и некоторые специи.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Перед покупкой обратите внимание на тушку. Она должна быть без повреждений, ровненькая и не сильно примята.

Внимательно нужно осмотреть кожицу, если есть желтоватый отлив, эта рыба не первой свежести. Глаза у рыбы должны быть незамутненные, а плавники прижаты к туловищу. Часто можно увидеть в продаже селедку уже без головы. Не спешите ее покупать, возможно, она уже не первой свежести. Это основные правила при выборе селедки, так как главное — это свежесть рыбы.

Содержание:

Лучше брать крупные рыбины с толстой спинкой. Например, олюторская сельдь содержит более 20 процентов жира. Самый жирный и вкусный вид. Можно взять и тихоокеанскую и атлантическую. Они, хотя, поменьше размером, но тоже очень вкусные. Еще один вид пригодный для засолки — иваси. Ее вкус знаком еще со времен советского союза. Выбирайте подходящий рецепт и пусть ваша рыба домашнего посола будет очень вкусной.

Как засолить

селедку в домашних условиях — быстрый рецепт

Давайте для начала обратим внимание на классику. Соленая быстрым способом сельдь очень вкусная и довольно проста в приготовлении. Тут очень важно правильно её разморозить.

Проще, конечно, бросить ее в микроволновую печь, но это существенно испортит структуру филе.

А мы хотим добиться идеального вкуса. Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться щадящим способом.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой. Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Резкий запах рыбы отойдет, а приятный останется.

• Селедка — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Вода — 500 мл.
• Укроп
• Лавровый лист
• Уксус и растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу хорошо почистить, выпотрошить и филировать. Разделывать нужно очень аккуратно, чтоб не порвалось филе. А если вы постараетесь и нарежете рыбу ровными кусочками, блюдо будет иметь очень привлекательный вид.

2. В это время можно поставить кастрюльку с водой на плиту. Когда вскипит, растворить соль и сахар. Поставить охлаждаться.

В кипяток можно бросить пару лавровых листков.

3. Луковицы я беру синие, очень крупные. Порезать лук полукольцами, помять его руками и добавить к блюду.

4. Можно мелко порубить несколько веточек укропа и посыпать им рыбу. Укроп придаст особый пикантный вкус.

5. Теперь залить всё это остывшим рассолом и сверху придавить крышкой или тарелочкой. Оставить на 2 часа. После этого рассол слить.

Подавайте рыбу полив её подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше. За 2 часа идеальное угощение к столу готово. С вареной или жареной картошкой просто идеальное угощение!

Соление свежезамороженной селедки целиком

Целая рыба в рассоле выдерживается трое суток. Если хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если же голову и плавники удалите, то эта рыбка будет готова уже через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо будет идеальным. Хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.

• Селедка — 3 шт.
• Вода — 1л.
• Соль — 6 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Душистый перец
• Черный перец горошком
• Гвоздика 3 штучки
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь и вскипятить. В воду добавить соль, сахар, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист. Поварить около 2 минут. Потом оставить остывать.

2. Полностью разморозить рыбу. Сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Затем помыть и дать стечь воде.

Если будете отрезать головы, то и выпотрошить не забудьте.

3. Залить остуженным маринадом. Накрыть нашу рыбку глубокой тарелкой. Поставить в холодильник на трое суток. Попробовать наше изделие нам никто не запретит. Может быть вам понравится малосольная сельдь уже на второй день.

4. Готовую рыбу достаньте из рассола, нарежьте крупными кусочками и украсьте луком и дольками лимона. Лук можно замариновать в уксусе с сахаром на 10 минут.

Угощение готово. Нажарьте картошки с салом и наслаждайтесь!

Очень вкусный засол сельди сухим способом за 2 часа

Если у вас совсем нет времени ждать, то есть еще один быстрый способ засолить сельдь. Отличается этот метод отсутствием маринада. Соль очень быстро впитывается в рыбу и через два часа она уже готова.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) я беру 2 столовых ложки крупной соли и одну большую луковицу. Растительного масла подливайте по своему вкусу.

Как засолить сельдь сухим способом.

1. Рыбку размораживаем полностью. Очищаем от внутренностей, шкурки и костей. Как правильно разделать селедку смотрите видеоролик ниже. Промываем хорошо и обсушиваем бумажными салфетками. Лишняя вода нам не нужна.

2. Две половинки филе густо засыпаем крупной, засолочной солью. Переворачиваем и посыпаем вторую сторону точно так же.

3. Теперь накрываем пищевой плёнкой и заворачиваем в пакетик. Оставляем для просолки на пару часов. В холодильник убирать не нужно, пусть стоит прямо на столе, в тепле.

4. Через два часа филе промываем и снова обсушиваем салфетками. Луковицу порезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию, можно его залить маринадом (2 ст. ложки уксуса + 2 ст. ложки воды) и придавить блюдечком. Через 10 минут жидкость слить.

5. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками и можно уже подавать на стол с луком и маслом. Если же хотите оставить на следующий день, то укладываем в баночку слоями рыбу и лук. И заливаем всё это добро растительным маслом без запаха. Баночка у меня 0,5 литра.

Под крышкой такой блюдо может храниться в холодильнике до трёх суток. Хотя, конечно, оно столько не простоит. Съедается такая свежая, малосольная селедочка очень быстро. Поэтому советую солить сразу 2-3 рыбки.

Видео о том, как засолить сельдь Иваси в рассоле

В этом ролике от семейного канала Домострой мы посмотрим как автор солит Иваси. Легендарную селедку ещё называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, тюлька и хамса — это всё семейство сельдиевых.

В СССР Иваси была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было купить свободно во всех магазинах. Жаль, что в сегодняшнем изобилии я не встречаю рыбы того самого вкуса, что был у советской селедки.

Рецепт я пробовала и мне он понравился. До трёх дней рыбу не держите, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично просаливает рыбу и её можно кушать уже на второй день. Только из рассола её, конечно, уже надо достать. Иначе пересолится.

Как засолить селедку в банке быстро и вкусно

Если вам необходимо посолить не одну рыбку, а несколько, то лучше делать это в рассоле. В трёхлитровую банку можно поместить 3-4 рыбины.

• Селедка 1 кг.
• Вода — 1,5 литра
• Банка на 3 литра
• Перец душистый
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Соль — 6 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

1. У рыбы удаляем жабры, чтобы избежать неприятной горчинки в готовом продукте. Промываем её под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.

2. В кастрюльке кипятим воду со специями, сахаром и солью. Оставляем полностью остывать.

3. В чистую банку складываем селедку. Это не обязательно должна быть банка, можно засолить в любой ёмкости. Заливаем остывшим маринадом так, чтобы рыба была полностью скрыта.

4. Оставляем в тепле на два часа, а затем убираем на холод.

Через два дня попробуйте. Селедка будет слабосолёная. Если вам такая нравится смело нарезайте её кусочками и подавайте к столу. А можете подождать до трёх дней. Тогда у неё и икра внутри хорошо просолится. Но потом всё же советую рыбу уже съесть.

Как засолить замороженную селедку за сутки

Чаще всего рыба продается замороженная. И многие хозяйки думают, что замороженная хуже свежей. Однако не каждый имеет возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут далеко от морей и океанов. Поэтому сейчас мы будем готовить идеальную закуску из замороженной рыбы

Соли я взяла из расчёта 1 столовая ложка на каждую рыбину. Больше ничего не беру. По желанию, можете добавить ваши любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала размораживаем рыбу при комнатной температуре. В микроволновой печи не стоит этого делать. Просто заблаговременно достаньте рыбку из морозильника.

2. Удаляем жабры и промываем рыбу проточной водой. Обсушить можно бумажными салфетками.

3. В плотный пакет помещаем селедку и каждую обмазываем солью и убираем в холодильник.

Через 12 часов пакет перевернуть на другой бок, чтобы посол был равномерным.

А по прошествии суток можно достать одну рыбку и попробовать. Она уже будет вкусная, малосольная. А ещё через сутки уже обязательно надо достать её и промыть от соли. Выпотрошить, очистить от костей и подавать на тарелке с луком и растительным маслом.

Очень вкусный рецепт сельди в майонезе

Очень вкусные сардинки получаются в майонезе. Не только нежный вкус, но и какой праздничный вид. Угощение это похвалит любой гость. А приготовление этой изумительной закуски займет, максимум, 30 минут.

• Сельдь — шт.1
• Луковица — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Вода — 3 ст. ложки
• Уксус — 3 ст ложки
• Сахар — 1.ч.ложка
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего надо помыть и почистить рыбу. Выпотрошить, снять кожицу и вынуть косточки. Получим две половинки селедочного филе. Как это делается смотрите ниже видеоролик.

2. Очистить крупную луковицу и порезать полукольцами. Сложить в миску или банку и налить равные пропорции воды и уксуса. Например, по три столовых ложки. Добавить сахар и соль.

3. Сельдь разрезать на кусочки и добавить к луку в маринад. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

4. Затем слить рассол и добавить в блюдо майонез, перец и рубленный укроп. Убрать в холодильник на ночь.

На завтра праздничный вариант селедки готов. Без стеснения подавайте на стол, гости будут в восторге. И запомните этот рецепт, потому что его обязательно попросят.

Как правильно почистить селедку от кожи и костей

Разделать рыбину тоже надо уметь. Если вы ещё не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой. Перед вами два способа разделки сельди. Оба вполне простые и лёгкие.

Более о том как засолить селедку в домашних условиях я ничего сказать не имею. Надеюсь, что вы для себя выбрали самый подходящий способ. И больше не будете покупать готовую рыбу, а будете солить самостоятельно. Тем более, что это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как солить селёдку быстро и вкусно. Рецепт

Как вкусно засолить селёдку? Этот вопрос мучил меня каждый раз, когда покупая готовую селёдку в магазине или на рынке, будь то в вакуумной упаковке, жестяной банке или в развес, практически всегда мне попадалась жутко пересолёная рыба. Мама рассказывала, как избавиться от лишней соли в селёдке — её нужно вымачивать в молоке. Но, честно говоря, вот как-то хотелось получить уже готовый продукт, не производя с ним никаких манипуляций. Чтоб там было нормальное количество соли, чтобы чувствовать свежий вкус рыбы с пряностями и не выпивать после этого 5 литров воды, а утром ужасаться, глядя на себя в зеркало 🙂

Кто ищет, тот всегда найдёт, и в какой-то старой кулинарной книге я нашла вкусный рецепт засолки селёдки в домашних условиях, купила в своём любимом магазине свежемороженую жирную сельдь, положила чуть меньше соли, чем было указано в рецепте и вуаля! Три крупные рыбины, каждая весом около 500 грамм, были съедены за 3 дня! Получилась необыкновенно вкусная селёдочка, жирная, в меру солёная и пряная. Итак, рассказываю рецепт как солить селёдку быстро и вкусно.

Как солить селёдку быстро и вкусно. Рецепт

Ингредиенты:

• свежемороженая селёдка — 1,5 кг
• соль крупного помола — 120 грамм
• сахар — 4,5 столовые ложки
• кипяток — 1,5 литра
• лавровый лист — 4 — 5 шт.
• чёрный перец горошком — 1,5 чайные ложки
• душистый перец горошком — 1,5 чайные ложки
• гвоздика — 5 — 6 шт.
• молотый мускатный орех — 2/3 чайной ложки
• кориандр в зёрнах — 2/3 чайной ложки

Приготовление:

Кипятим 1,5 литра воды. Пока вода греется, берём посудину, в которую мы будем наливать кипяток, чтобы приготовить рассол. Кладём в неё все специи для рассола: соль, сахар, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, душистый и чёрный перец горошком, гвоздику. Когда вода закипит, выливаем кипяток в посудину со специями и хорошо перемешиваем.

Промываем и укладываем селёдку в посудину (рыбу не потрошим!), где будем её солить. Три крупные рыбины у меня идеально поместились в 4-х литровой кастрюле.

Дожидаемся, пока рассол со специями остынет и будет чуть тёплым. Заливаем селёдку рассолом. Он должен полностью покрывать рыбу.

Потом прикрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник. Ждём сутки, и наша малосольная селёдка готова. Так как у меня рыбины были большого размера, то я на всякий случай оставила селёдку не на сутки, а на 48 часов. Рыбка получилась очень вкусная! Приятного аппетита!

Ирина

Маринованная сельдь в бочках — Arca del Gusto

В Дании типичная закуска, которую подают во время воскресных обедов и рождественского обеда, состоит из маринованной сельди на ржаном хлебе на закваске с гарниром из свежего лука. До пятидесятых годов каждая хозяйка умела их готовить: покупала соленую сельдь, которую хранили в деревянных бочках, затем готовила филе и обессоливала его водой или пахтой, чтобы убрать слегка протухший вкус рыбы. Рассол был приготовлен путем кипячения сахара, воды, уксуса, лавровых листьев, семян горчицы, черного перца и душистого перца.Затем обессоленное филе мариновали в этом рассоле вместе с луковыми кольцами от минимум двух дней до максимум двух недель. С этого момента такие домашние операции становились все более редкими, и промышленность постепенно взяла на себя производственный процесс, так что теперь маринованную сельдь можно найти во всех супермаркетах в стеклянных банках или жестяных банках.

К концу шестидесятых годов практика хранения соленой сельди в бочках практически исчезла, предпочтение было отдано более быстрой технике с очень разными результатами: добавлению приправ в уксусе.Способ хранения в бочках с солью отличается от промышленных аналогов. Соленая сельдь, хранящаяся в бочках, имеет естественный коричневый цвет, а маринованная в уксусе — белее из-за отбеливающего действия кислоты. Консистенция тоже разная: первые нежные и твердые, вторые более влажные до такой степени, что они легко превращаются в кашу. Кроме того, первые намного лучше впитывают аромат рассола и, как правило, поддаются более интересным рецептам.

Традиционный метод производства более древний и восходит к тысячелетней давности, когда между Исландией и Данией процветала торговля сельдью, когда свежевыловленная и маринованная сельдь укладывалась в бочки, а рыба посыпалась солью. Подходящее время для рыбалки — осень, когда жирность рыбы находится на пике. Через определенные промежутки времени бочки перекатывают и переворачивают вверх дном, чтобы обеспечить правильное распределение соли и старение рыбы. Оптимальный уровень вкуса развивается через 6-8 месяцев после начала эксплуатации; в прошлом прошел даже год — т.е.е. начало следующего рыболовного сезона — до того, как их продали и съели.

Вернуться в архив>

Селедка копченая, вяленая, соленая, еще комплименты

Стокгольм

Сегодня большинство людей озабочено в первую очередь качеством и разнообразием потребляемых продуктов питания, но много лет назад ключевыми вопросами были обеспечение и сохранение.

Такая рыба, как сельдь и треска, которую можно было легко сохранить солением, сушкой или копчением, отвечала потребностям военных, а также гражданского населения.

До начала 15 века в Англии церковные правила запрещали есть мясо почти половину дня в году. Рыбу ели во время Великого поста, а также по средам, пятницам и субботам.

Лишь во времена правления Кромвеля в середине 17 века дни рыбной ловли были отменены.

К 17 веку разразилось ожесточенное соперничество между голландцами и англичанами, которые больше не терпели голландскую рыбалку в своих прибрежных водах.

В те дни права на рыбную ловлю и военно-морская мощь шли рука об руку, и англичане получили контроль над землями сельди благодаря своему господству на море.

Сельдь по-прежнему популярна во всей Европе, и каждая страна предпочитает свой особый способ приготовления.

В то время как копченая рыба популярна на завтрак в Англии, наиболее ценимая английская сельдь — это «настоящая рыба Ярмута». Эти очень скоропортящиеся сельди слегка солят и коптят не более трех-четырех часов.

Красная сельдь, напротив, сильно солится и коптится холодным способом в течение нескольких недель, что придает рыбе красный цвет.Ред сельдь сегодня широко не едят, но она оставила свой след в британской культуре.

Согласно «Еда в Англии» Дороти Хартли, если друг из Глазго желает вам удачи на Новый год, «он засовывает отвлекающий маневр из рукава в вашу ладонь, когда берет ее».

Шотландцы любят жарить сельдь после того, как покрыли ее овсянкой. По общему мнению, шотландских студентов всегда отправляли в университет осенью с бочкой овсянки и бочкой соленой сельди.Овсянка предназначалась как для утренней каши, так и для покрытия сельди.

Голландцы большие энтузиасты свежей сырой сельди или «зеленой сельди», как они ее называют. У живой сельди зеленая спинка, которая в процессе обработки меняется на синий. Поздней весной отправление селедочного флота из Схевенингена сопровождается большим праздником. Первый выловленный бочонок с зеленой сельдью шкипер лодки несет Королеве.

Торговля французской сельдью сосредоточена в Булони.Как и везде, большая часть улова солится в море или в порту. Не все французы — энтузиасты соленой сельди. Александр Дюма, например, писал в своем «Grand Dictionaire de Cuisine», что «соленая сельдь почти никогда не появляется на столе хозяина, но в странах, где ее много, она полезна для рабочих и бедняков».

В Швеции готовят из сельди от роскошных до простых и домашних. Некоторые сытные основные блюда, такие как финский пудинг из сельди, — это те блюда, которые раньше готовила бабушка.»

Operakallaren, самый элегантный и известный ресторан Швеции, регулярно включает в себя такие блюда и продает аналогичные блюда в своем отделе еды на вынос, или, как его еще называют, кулинарном бутике.

Селедка действительно идет в ногу со временем за столом шведского стола. Без него не было бы полноценного шведского стола или шведского стола.

Зимним воскресным днем ​​я посетил Ulriksdals Wardhus, очаровательную гостиницу и ресторан, построенную в 1868 году и расположившуюся в лесу недалеко от Стокгольма.

На стол с селедкой стояли две дюжины и более блюд из сельди, балтийская сельдь сгруппирована на одной стороне напротив других видов сельди. Американцу, привыкшему к селедке и сметане, трудно поверить, что все эти блюда начинаются с одного и того же основного ингредиента.

Большую часть сельди, потребляемой в Швеции и США, составляет соленая сельдь. Свежая сельдь восхитительна, но у нее короткий сезон, она легко портится и редко продается далеко от морского порта, где выгружается улов.

Соленая сельдь хранится хорошо, но не всегда хранится в местных рыбных магазинах, и ее часто необходимо специально заказывать.

Приготовьте соленую сельдь, замочив ее в пресной воде минимум на 12 часов в холодильнике, несколько раз меняя воду. Когда будете готовы к использованию, достаньте рыбу из воды, слейте воду и обсушите.

Филе рыбы, стараясь удалить как можно больше костей, снимая внешнюю кожу каждого филе. Если соленая сельдь недоступна, замените ее маринованной селедкой, приготовленной в промышленных масштабах.

Следующие рецепты из сельди могут быть поданы отдельно или вместе в качестве первого блюда на официальном обеде.

Вместе они образуют элегантный мини-шведский стол. В Швеции такие блюда часто ставят на отдельный буфет, где гости угощаются, прежде чем поднести свои тарелки к основному обеденному столу. Традиционные добавки — отварной молодой картофель, скандинавская хрустящая лепешка и масло. Количество следует регулировать в зависимости от количества гостей и количества приготовленных рецептов.Селедка в соусе карри 3/4 стакана лука-порея, мелко нарезанного 4 столовых ложки лука-шалота, мелко нарезанного 3 филе соленой сельди, небольшими кусочками 1 очищенное, крупно нарезанное яблоко Соус: 1/2 стакана майонеза 1/2 стакана простого неароматизированного йогурта 2 чайные ложки порошка карри 1 чайная ложка паприки 1/2 чайной ложки черного перца Редис для украшения Петрушка для украшения

Наполните стеклянную банку слоями лука-порея, лука-шалота, сельди и яблок. В небольшой миске смешайте майонез, йогурт, порошок карри, перец и черный перец.

Полейте сельдь соусом, накройте банку и поставьте в холодильник как минимум на день перед использованием.

Для подачи разложить на небольшом овальном блюде. Украсить мелко нарезанным редисом и веточками зеленой петрушки.

Соус карри традиционно подают к маринованному в Швеции лососю, но не менее хорош и к сельди. Пудинг из финской сельди 2 столовые ложки сливочного масла 2 желтых луковицы, очищенных, мелко нарезанных 2 лука-порея, мелко нарезанных 4 унции канадского бекона, мелко нарезанных 6 картофелин, очищенных, нарезанных 3 филе соленой сельди, нарезанной небольшими кусочками 2 яйца 1 1/3 чашки молока или 1 стакан молока + 1/3 стакана жирных сливок 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Растопить масло на сковороде.Добавьте лук, лук-порей и бекон; готовьте, пока лук не станет золотистым, но не подрумянится.

Намажьте маслом широкую форму для запекания и выложите слоями картофель, сельдь, затем слой лука, лука-порея и бекона.

Разбейте яйца в небольшую миску и слегка взбейте. Добавьте молоко, муку и черный перец. Вылейте смесь из сельди.

Блюдо можно заранее приготовить и охладить.

Выпекайте 50 минут в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока картофель не станет мягким, а пудинг не станет слегка подрумяненным. Шарики из сельди со смородиновым соусом 3 соленых филе сельди 3 холодного вареного картофеля 1 стакан нарезанного кубиками мяса 1 столовая ложка картофельной муки 1/2 чайной ложки соли Свежемолотый черный перец Сухие панировочные сухари, просеянные Капли сала или масла для жарки Дольки лимона для украшения Петрушка для украшения

Селедку мелко нарезать вручную или в кухонном комбайне со стальным лезвием, либо измельчить.Картофель, затем мясо нарезать небольшими порциями. Смешайте в большой миске.

Добавить в рыбную смесь картофельную муку, соль и перец и тщательно перемешать. Если смесь слишком твердая, разбавьте ее 1-2 столовыми ложками молока. Сформируйте маленькие шарики и обваляйте в панировочных сухарях.

Растопить капли на сковороде и обжарить шарики, пока они не подрумянятся со всех сторон. Выложить на теплое сервировочное блюдо; украсить дольками лимона и петрушкой. Подавать с соусником из сушеной смородины. Соус: 1/2 стакана сушеной смородины или изюма 1 стакан бульона или воды 2 столовые ложки муки 2-3 столовые ложки уксуса 2 чайные ложки сахара 1/2 чайной ложки соли 2 чайные ложки соевого соуса

Смородину промыть и варить в бульоне до готовности.Слить и зарезервировать бульон.

Насыпьте муку в небольшую миску и постепенно добавляйте уксус, постоянно помешивая венчиком, чтобы получилась однородная паста. Постепенно добавляйте бульон, постоянно взбивая.

Вернитесь в кастрюлю и тушите 3-5 минут до загустения. Добавьте остальные ингредиенты; разбавить до желаемой консистенции с дополнительным бульоном. Вкус и правильные приправы. Подавать немедленно.

Как лучше замачивать соленую сельдь. Что делать с малосольной селедкой

Селедка пользуется большой популярностью благодаря невероятному вкусу и доступной цене.Эту полезную рыбу следует включать в ежедневный рацион человека из-за большого количества микроэлементов. Главное — не переборщить с солью при приготовлении рыбы в домашних условиях. Заодно можно купить уже готовую соленую сельдь, что негативно сказывается на ее вкусовых качествах. Далее рассмотрим подробнее, как замачивать соленую сельдь, чтобы избавиться от лишней соли.

Селедку замороженную можно солить в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. Итак, соблюдаем следующие рекомендации:

— Селедку предварительно нужно разморозить при комнатной температуре, отрезать голову и очистить от внутренностей.

— Для приготовления маринада необходимо подогреть один литр воды. Соли должно быть не более 100 г. Для слабосоленой рыбы подойдут две большие столовые ложки соли. Это когда селедка приобретет умеренно соленый вкус.

— В подогретой воде растворить соль, а также добавить лавровый лист, перец горошком. Полученный маринад необходимо охладить и залить подготовленными тушками сельди. Убираем в холодильник. Можно есть рыбу за день.

Также по теме: Чем сметана полезна для организма?

Замачивание в воде

Самый простой и доступный способ.Для этого используем только холодную воду. Рекомендуется полностью очистить рыбу от внутренностей и костей, оставив только филе. Подготовленную сельдь положить в воду и поставить в холодильник. Рекомендуется периодически менять воду, например, каждый час. Если рыба всплывает на поверхность, значит, она потеряла достаточное количество соли. Вымачивать нужно несколько часов до получения желаемого вкуса. Для лучшего эффекта можно добавить в воду небольшое количество уксуса. Итак, мы ответили на вопрос, как замочить сельдь, если она солится водой.При этом есть и другие методы, которые вы можете использовать дома для соленой рыбы.

Замачивание в горячей воде

Если сельдь слишком соленая, можно использовать следующий метод:

— Сначала очищенное филе нужно опустить в горячую воду на две минуты, но не кипятить.

Также по теме: Что приготовить на ужин быстро?

— После этого сразу опускаем рыбу в холодную воду на несколько минут. Это уменьшит количество соли в нем.

Замачивание в молоке

Вы также можете замачивать сельдь в молоке, которое более эффективно, чем вода.Филе приобретет нежный и приятный вкус.

— Предварительно очищаем рыбу от внутренностей и костей, погружая ее в емкость с молоком.

— Рыбу ставим в холодильник и периодически меняем молоко для лучшего эффекта.

— Вымачивать нужно несколько часов, можно оставить на ночь. В конце промываем филе под проточной водой и подготавливаем к употреблению.

В основном, пяти часов будет достаточно, чтобы избавиться от лишней соли. Для сильносоленой рыбы рекомендуется продлить период еще на несколько часов.Селедка на молоке — очень простой рецепт домашнего приготовления. Подойдет обычное магазинное молоко, в которое мы погружаем обработанное рыбное филе. После этой процедуры мясо станет нежным и вкусным.

Замачивание чая

В этом случае вам нужно заварить чай обычным способом и добавить сахар. Остудить и погрузить очищенное филе сельди в воду. Чай содержит дубильные вещества, которые предотвращают разрушение филе. Конечный результат — плотное филе с нормальным содержанием соли.

Также по теме: Как пожарить филе минтая?

Замоченная в молоке или чае сельдь приобретает нейтральный вкус и готова к маринованию.

Приготовление закусок

— Замоченную в воде или молоке сельдь рекомендуется нарезать порциями.

— Возьмите специальное блюдо из рыбы и выложите кусочки сельди.

— Сверху посыпать филе нарезанным кольцами лука и зеленью.

— Приготовление сельдевого соуса. Для этого в уксус добавляют сахар и готовую горчицу. Тщательно перемешайте смесь и полейте ею кусочки сельди. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Сверху также заливаем рыбу подсолнечным маслом.

— Рыбу нужно оставить на несколько минут для маринования.

Итак, мы рассмотрели, как замочить сельдь в молоке, воде и чае в домашних условиях, чтобы избавиться от лишней соли.

В морях, реках и океанах водится разнообразная рыба, но все они особенно популярны среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и множества полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Это сытно и вкусно! Селедку особенно любят наши сограждане.На его основе готовятся разнообразные блюда, которые сами по себе употребляются в пищу. Однако в некоторых случаях обычная промысловая рыба может нанести вред здоровью, например, если вам нужно придерживаться диеты с меньшим содержанием соли. Таким людям показана пропитанная диетическая сельдь, рассмотрите рецепт такого продукта на www ..

О том, как готовится пропитанная сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показывают диетическое питание, то перед употреблением сельдь ее необходимо замочить.Перед такой обработкой рыбу следует ее выпотрошить: удалить чешую, а также голову с внутренностями. Тушку промыть, при необходимости нарезать порциями.
Селедку нужно вымачивать долго — от двенадцати до двадцати часов.

Вы можете замочить рыбу в простой воде. Просто погрузите в нее тушку сельди и отправьте емкость в холодное место, например, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо слить жидкость, впитавшую соль. Если рыба всплыла, значит, она потеряла необходимое количество соли.Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, но зато оно впитает довольно много жидкости.

Вы также можете замочить сельдь в чаю или молоке. Очищенную рыбу необходимо разрезать вдоль спины на две части, не снимая кожи. Обвалять тушку остывшим крепким чаем с сахаром или молоком. Чай предотвратит обвисание и растекание селедки, а молоко добавит ей легкости и нежности. На замачивание такого продукта в чае нужно всего четыре-шесть часов.

Следует помнить, что замачивание приводит к некоторому вымыванию белков, минералов, солей и азотистых элементов из рыбы.Храните такой приготовленный продукт только в холодильнике и не дольше суток.

Селедка диетическая пропитанная. Полезные свойства

Считается, что жирная сельдь богата максимальным количеством полезных свойств. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для организма. Так что олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно влияет на мозговое кровообращение.

Протеины сельди насыщают организм львиной долей незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем организме, поэтому мы должны получать их с пищей.

Они также богаты витамином D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для повышения защитных сил организма. В нем много витамина А, который предотвращает появление проблем со зрением.

Сельдь также является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Употребление такой рыбы улучшает работу мозга. Помогает вывести из организма лишний холестерин, предотвращая атеросклероз. Он содержит ряд антиоксидантов, которые могут предотвратить процессы старения и развитие рака. Есть данные, что такой пищевой продукт помогает на порядок снизить вероятность развития сахарного диабета 2 типа. Селедка положительно влияет на состояние кожи и даже помогает избавиться от многих дерматологических недугов, в том числе псориаза и др.

Когда замачивать сельдь?

Замачивание сельди необходимо людям, страдающим гипертонией, заболеваниями почек, сердца, пищеварительного тракта и некоторыми другими патологическими состояниями. Таким пациентам нужно есть несоленую рыбу и только в небольших количествах.

Перед тем, как включать этот продукт в рацион при описанных заболеваниях, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как засолить селедку самостоятельно?

Чтобы приготовить маринад для маринования, вам нужно смешать один литр кипятка с тремя столовыми ложками соли (без верха), парой лавровых листьев, тремя-четырьмя горошинами душистого перца и тремя-четырьмя гвоздиками.Хорошо перемешайте рассол и остудите.

Селедку можно солить целиком, но можно отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.

Поместите сельдь в подходящую емкость (пластиковую емкость или кастрюлю), залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки или даже дольше.

Из сельди, приготовленной по этому рецепту, можно приготовить диетические блюда — замочить, как описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдавайте предпочтение свежезамороженным тушкам без перегибов, изгибов, вмятин и потертостей. Рыба должна быть толстой на спине, на коже не должно быть пятен (ржавых или желто-коричневых), она должна быть окрашена в однородный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными, без брызг. На коже не должно быть пятен и ржавчины.Конечно, у селедки не должно быть постороннего запаха.

Вяленая сельдь — отличный продукт, который необходимо включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.site

P.S. В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.

Процесс замачивания сельди из соли.

Соленая сельдь считается довольно полезным продуктом, так как ее можно подавать как закуску с луком, так и положить на смазанный маслом бутерброд.А многие хозяйки любят добавлять селедку в различные салаты. Жалко, но часто купленная в магазине селедка получается очень соленой, поэтому ее необходимо замачивать. Есть много разных способов замачивания соленой сельди.

Что делать, если селедка очень соленая, в чем замочить?

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой сельди. Ведь каждый из нас обожает нежирную аппетитную селедку за ее невероятный, запоминающийся вкус. Но что делать, если селедка после покупки оказалась очень соленой? Ознакомьтесь с нашими полезными рекомендациями.

Перед тем, как выбрать способ замачивания соленой сельди, сначала промойте ее под проточной прохладной водой. Это нужно для того, чтобы с кожи рыбы смыли лишнюю соль. Как правило, селедку нарезают отдельными кусками одинакового размера. Если промыть его мелкими кусочками, он смывается намного быстрее. Но если рыба небольшая, перед замачиванием ее можно промыть целиком.

Если вы купили не потрошенную рыбу, то перед замачиванием очистите ее, удалите все внутренности, отрежьте голову, срежьте плавники, снимите чешую.Разделить рыбу слоями, снять кожицу. Чтобы быстрее удалить кожу, сделайте небольшой разрез в области головы, между кожей и накидкой. Очистите кожицу по жировому слою в одном направлении, придерживая при этом мясо рукой. Также удалите реберные кости, в результате получится филе сельди.

Как только вы очистите сельдь, разрежьте ее на равные части так, чтобы их толщина была не более 1 см. Только после этого тщательно промойте подготовленные кусочки в прохладной воде. Выполните следующие действия:

• Положите кусочки рыбы на дуршлаг и положите в раковину.
• Включайте только прохладную воду, а не теплую
• Рыба должна оставаться в таком состоянии около 1 часа.

Если после всех примененных методов вымочить сельдь не удалось, то можно воспользоваться экспресс-методом. Это выглядит следующим образом:

• Поместите соленую сельдь в кастрюлю с горячей водой
• Оставьте рыбу в воде на 2 минуты. Не кипятите воду при этом
• Затем замочите рыбу в прохладной воде примерно на 10 минут

Обратите внимание, что, используя один из методов, не храните его дольше предписанного времени, которое указано в рецепте.Например, если вы оставите сельдь в молоке или прохладной воде на день или больше, она может испортиться. Не храните рыбу слишком долго после замачивания. Постарайтесь съесть его сразу после замачивания.

Помните важный момент — замачивание пересоленной сельди приводит к тому, что она теряет много соли, а вместе с ней и полезных веществ, например, белка. Следовательно, питательные качества продукта будут значительно снижены. Если не нужно делать селедку менее соленой, то ешьте так, как купили в магазине.

Как правильно замочить селедку от соли в молоке и сколько выдерживать: рецепт

Да, это часто бывает, когда ступня очень соленая, поэтому ее нужно намочить. Вы можете сделать это с простой водой или с молоком. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и менее соленой. Для начала удалите с рыбы косточки, отрежьте хвост, голову, отрежьте брюхо, удалите внутренности. Снимите кожицу, разделив рыбу вдоль позвоночника.

После удаления костей и внутренностей рыбу нарезать небольшими кусочками.Селедку выложить в миску, залить прохладным молоком, поставить в холодильник на 4-5 часов. За это время поменяйте молоко пару раз.

Есть еще один похожий метод. Вам нужно будет действовать следующим образом:

• Очистить рыбу, удалить кости, нарезать ломтиками. Ведь нарезанная кусками сельдь откажется от соли быстрее, чем целая
• В небольшую миску налить холодное молоко, обмакнуть кусочки филе сельди. Уберите в холодильник, чтобы селедка не пропадала
• Замочите рыбу в молоке на 4-8 часов.Все зависит от его солености. Меняйте жидкость каждые пару часов. Вы можете замачивать сельдь всю ночь, затем вам нужно будет добавить еще молока
• Готовую сельдь достать, протереть бумажными салфетками

Вымоченная таким образом сельдь получается вкусной, нежной, мягкой. Приготовьте из него любую закуску на свой вкус.

Третий метод замачивания выглядит следующим образом:

• Селедку очистить, промыть под проточной водой. Это должно быть абсолютно круто
• Сушить бумажным полотенцем
• Разрезать по гребню, нарезать дольками
• Поместить в таз с прохладным молоком, поставить в холодильник
• Выдержать 8-12 часов.Меняйте молоко каждые 3 часа

Обычно соленую сельдь замачивают в течение 5 часов. Здесь нужно учитывать, насколько рыба соленая. Если 5 часов недостаточно, держите еще 4 часа. Затем снимите и просушите.

Как правильно замочить селедку из соли в воде: рецепт

Чтобы удалить лишнюю соль с рыбы, погрузите ее в жидкость на определенное время. В этом варианте будет обычная вода. Этот способ считается самым простым и удобным.Когда соленая сельдь погружается в воду, соль с самого начала диффундирует, переходя из тела рыбы в жидкость. Ускорить этот процесс можно следующими способами:

• По возможности увеличьте поверхность жидкости, с которой сельдь будет соприкасаться
• Замочите рыбу таким образом — разница концентраций между сельдью и водой должна быть увеличена

Что означают эти два метода? Попробуем разобраться:

• Для выполнения первого требования очистите сельдь перед замачиванием, кишки
• Для соблюдения второго требования как можно чаще меняйте воду с сельдью.

Рыба замачивается как в проточной, так и в сменной воде.

Замочить в проточной воде:

• Чтобы замочить в проточной воде, выпотрошите селедку, поместите ее на решетку и погрузите в емкость с водой. Убедитесь, что между дном сковороды и решеткой есть пространство. Вода должна поступать в это пространство по трубке.
• Со временем вода начнет подниматься вверх, омывая сельдь и вытекая из емкости.Поэтому поставьте емкость с рыбой в раковину. Замачивание этим методом займет около 6 часов.

Замачивание в одноразовой воде:

Этот вариант считается более простым и доступным. Чтобы использовать его, сделайте следующее:

• Подготовленную сельдь залить прохладной водой из расчета 2 литра воды на 1 кг соленой сельди. Берем прохладную воду, чтобы ее температура была не выше 12 градусов по Цельсию.
• Не меняйте воду слишком часто.Сначала сделайте это через час, а затем через 2 или 3 часа.

При сильной жаре всегда держите жидкость прохладной. Чтобы быстрее остудить, можно использовать кусочки льда.

Как вы заметили, замачивать соленую сельдь в воде — не самое трепетное занятие. Но вы также можете использовать другие методы. Выбирайте на свое усмотрение.

Как правильно замочить селедку от соли в чае: рецепт

Раньше наши предки употребляли большое количество соли, так как благодаря ей продукт сохранялся намного дольше.Это, конечно, не фантастика. Практика показала, что для обработки сельди используется много соли, рыба дольше сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Следовательно, в древности люди придумали метод, позволяющий быстро и очень эффективно получить недостаточно соленую рыбу, чтобы разрезать ее на обеденном столе.

Для этого метода вам понадобится самый обычный черный чай. У вас может возникнуть вопрос — почему, почему чай? Ответ прост — настой черного напитка содержит огромное количество дубильных веществ, смягчающих приторный привкус соли.Кроме того, если замочить в прохладной воде сильносоленую сельдь, ее мякоть может стать водянистой и потерять собственный вкус. Если вы возьмете крепкий черный чай, то он не даст рыбе стать мягче.

Селедку замочить, приготовить свежий напиток, всыпать в него сахарный песок, настой дать остыть. Если сельдь не слишком селеновая, но вы все же хотите ее замочить, то разрежьте ее на две равные части по гребню, оставьте пропитаться примерно на 1 час. ложки водки или сиропа из вишни.Замочите рыбу в такой жидкости на 2 часа, а может и больше.

Предлагаем вашему вниманию один интересный рецепт сельди после замачивания. Вы можете угостить их своими друзьями на вечеринке. Для приготовления вам придется запастись:

• Селедка — 1 штука
• Крепкий чай
• Уксус — 120 мл
• Сахар — 1/2 чайной ложки
• Горчица готовая — 1,5 ч. Л.
• Луковица — 1 шт.

Процесс замачивания:

• Удалите внутренности с рыбы, разрезав брюхо.Убрать хвост, голову, плавники. Кожура, филе рыбы
• Поместите филе в емкость. Влейте в него чай так, чтобы он покрыл всю мякоть сельди. Если ваша рыба очень жирная, а мякоть рыхлая, то чай может исправить ситуацию.
• Оставить рыбу на 6 часов, сильно посолить на 8. Заменить чай 4 раза

Приготовление закусок:

• Рыбу нарезать кусочками, положить сельдь
• Посыпать нарезанным кольцами лука
• Сахар смешать с уксусом, добавить подготовленную горчицу
• Долить масло
• Перемешать соус, налить сельдь к рыбе
• Оставьте на 30 минут для настаивания.

Как быстро замочить соленую сельдь?

Следующий вариант замачивания покажется вам знакомым, но он немного отличается от предыдущего. Для этого вам нужно будет взять следующие товары:

• Селедку опускать только в прохладную воду.
• Если вы решили сделать это летом, то посуду с залитой водой поставьте на пару часов в холодильник. В том случае, если у вас под рукой нет холодильника, то старайтесь менять воду каждые 2 часа, а может, и чаще.В противном случае ваша рыба пропадет.
• Чтобы ускорить процесс замачивания, налейте в воду 70% уксус. Пропорция уксуса и воды следующая: первого продукта должно быть 10 частей, второго — 1 часть.
• Как только селедка всплывает, значит, она потеряла лишнюю соль. После замачивания рыба становится намного вкуснее. При длительном нахождении в таком растворе селедка станет немного крупнее, так как она сможет впитывать воду.

В чем замачивать несвежую, испорченную соленую сельдь?

• Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбу.Да, ситуация неприятная. Но это легко исправить. В этом случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, то вам поможет только один вариант — замачивание рыбы в молоке. Поместите в жидкость, подержите там какое-то время, около 5 часов.
• Но при этом нужно быть предельно осторожным. Если рыба была свежей, ее нужно посолить. Добавить в рассол сахарный песок, смешанный со специями. Такой набор может придать селедке приятное послевкусие, а соль послужит нейтрализацией, чтобы рыба не гнила.Но если рыба сильно испортилась, то лучше выбросить.

Видео: Замачивание соленой сельди

Если после засолки получится соленой рыбы , не переживайте и не спешите выбрасывать товар, его еще можно «спасти».

Или вы купили соленую рыбу в магазине и расстроились, и даже собираетесь ее забрать, требуя обратно деньги, которые вы за нее заплатили: не надо этого делать.

Наш рецепт универсален и применим к любой соленой рыбе , будь то лосось, сельдь, горбуша или форель.

Итак, у нас рыба ужасно соленая, на ней видны даже кристаллы соли, и она имеет так называемый «ржавый» цвет. Конечно, так подавать нельзя, несъедобно. Поэтому его следует разрезать, убрать хребет, хвост и голову. Затем аккуратно снимите с рыбы кожицу и разрежьте на кусочки, размер кусочков может быть любым, на ваш вкус, но они не должны быть слишком толстыми. Очищаем рыбу от всех костей. У нас должны получиться кусочки филе.

Залить эти кусочки холодной водой соленая рыба , оставить на 10 минут.В это время нарежьте лук полукольцами и залейте его холодной водой с каплей уксуса. Уксуса должно быть совсем немного, чтобы вода только подкислялась.

Затем воду с рыбы сливаем и снова заливаем холодной водой на 5 минут. При необходимости повторите процедуру. Рыба должна быть почти пресной, малосольной. В последнюю воду добавьте каплю уксуса.

Слейте воду с рыбы и лука, смешайте рыбу и лук, переложите в банку. Затем залейте все это на треть оливковым или соевым маслом.Если так готовить селедку, можно добавить в масло уже готовую горчицу и залить этой смесью селедку.

Закрываем банку крышкой и хорошо встряхиваем, следя за тем, чтобы масло как следует смачивало каждый кусочек рыбы и весь лук.

Ставим все это в холодильник на 6 часов, каждый час переворачиваем банку, чтобы все было пропитано маслом.

Через 6 часов наша рыба готова. И поверьте, никто даже не скажет, что это было безнадежно соленое.На гарнир отлично подходят отварной картофель или рис.

Другой способ употребления в пищу Рыба соленая — подавать к ней абсолютно соленый гарнир. Но этот рецепт подходит для слабосоленой рыбы. Вместе они будут дополнять друг друга и то, что рыба слишком соленая, не будет заметно.

Если рыба немного соленая, можно добавить ее в салат. Например, к селедке под шубой можно добавить малосоленую селедку. А вот остальные ингредиенты салата, картофель, морковь, лук, свеклу, солить не следует или просто немного посолить.

Если рыба слишком соленая, ее можно использовать в качестве начинки для рыбного пирога, добавив 1/1 к несоленой рыбе. Особенно ароматный пирог получится из горбуши.

Также, если рыба немного соленая, из нее можно приготовить чудесные канапе: небольшой тонкий ломтик черного хлеба, кусочек нашей рыбы сверху, кусочек несоленого вареного картофеля сверху, нанизать все на шпажку. Украсить верхушку можно луком. Особенно вкусно получается с селедкой.

Если покупная или домашняя селедка на вкус слишком соленая, это не повод отказываться от вкусной закуски.Существует множество вариантов, как вернуть рыбе приятный вкус, превратив ее из сильносоленой в средне- и слабосоленую за несколько часов.

Как замачивать соленую сельдь

Перед обработкой рыбы ее необходимо промыть. Если сельдь не потрошена, удалите чешую, голову и внутренности. Слишком большую рыбу можно разрезать на кусочки.

Считается, что замачивать сельдь нужно ровно столько часов, сколько дней солили. Однако по магазинной сельди определить время засолки довольно сложно, поэтому замачивать ее нужно от 12 до 20 часов.

На упаковке сельди промышленного производства указано: 14% соли — рыба сильносоленая, 9-14% — среднесоленая, ниже 9% — слабосоленая

Замачивание в воде

Вам понадобится:

• уксус 70%
• сельдь слабосоленая

Рыбу погружают только в холодную воду. Если на улице жарко, желательно поставить емкость с водой в холодильник. Жидкость, впитавшую соль, нужно менять каждые 2-3 часа.Если летом нет возможности ставить рыбу в воду в холодное место, то старайтесь менять воду каждые 1,5–2 часа, а то и чаще, иначе сельдь быстро испортится.

Чтобы ускорить процесс замачивания, добавьте в воду 70% столовый уксус из расчета 10 частей воды на 1 часть уксуса.

Если соленая рыба всплыла, значит, она потеряла достаточно соли. Его вкус стал намного приятнее и нежнее. Если он находится в воде в течение длительного времени, мякоть впитает жидкость, увеличивая массу продукта на 5–20%.

В качестве альтернативы слабосоленую сельдь можно откинуть на дуршлаг и поместить под проточную воду из-под крана. Это предотвратит впитывание им большого количества воды. Промывать около часа, время от времени переворачивая.

Замачивание чая или молока

Вам понадобится:

• крепкий чай
• сахар
• молоко
• сельдь сильносоленая

В старину сельдь очень сильно солили, чтобы она дольше сохранялась, и вымачивали перед едой в крепком сладком чае или свежем некипяченом молоке.Это существенно влияет на конечное качество продукта и придает селедке сладкий или молочный привкус. Итак, по спине рыбу разрезаем пополам. Кожу снимать не нужно. Полностью погрузите его в охлажденный сахарный чай или молоко. Чай благодаря дубильным веществам не даст мякоти скиснуть и расплыться, а молоко наоборот придаст селедке нежность и воздушность.

Как замачивать сельдь 🚩 как быстро вытянуть излишки соли с лица 🚩 Рецепты

Соленая сельдь — очень полезный продукт, ее можно подавать как закуску, просто нарезав маслом и луком.И добавлять в различные салаты. К сожалению, зачастую сельдь покупается соленой, а потому ее необходимо замачивать. Это можно сделать несколькими способами.

Инструкция

Если вы имеете дело с жирной тушкой с мягкой мякотью, то ее можно пропитать свежесваренным черным чаем. Благодаря дубильным веществам он придаст рыбе густоту, а также удалит излишки соли. Приготовить крепкую заварку чая, охладить и положить в потрошеную сельдь , икру и икру.Чай можно слегка подсластить, тогда вкус рыбы лучше.

Селедка слишком соленая, к тому же даже с суховатой мякотью настаивать в воде, меняя ее каждые 3 часа. В зависимости от количества соли это может занять до 2 дней. Если есть возможность, поместите рыбу под проточную воду на несколько часов. Для этого поместите в кастрюлю потрошеную сельдь , толкните груз, опустите его в раковину и дайте стечь воде.

Селедка крепкая посол после нескольких часов замачивания в воде замочите в небольшом количестве молока.Он станет намного мягче, мягче и вкуснее. Но сначала рыбу разрежьте на кусочки или разделите на филе, удалив позвоночник и голову. В молоке можно замочить не слишком соленую сельдь без предварительного наливания воды. Залить рыбу цельным или разбавленным молоком из расчета на 1 кг сельди 250 мл жидкости. Настаивайте не менее 3 часов.

Примечание

Помните, что размоченная сельдь быстро портится, поэтому сразу используйте ее для приготовления.

Вода для замачивания рыбы должна быть холодной, не выше 12 градусов С.

Салаты с добавлением сельди хранят в холодильнике до 10-12 часов.

Полезный совет

Избавиться от запаха рыбы можно, если вымыть посуду, ножи и разделочную доску холодной водой с мылом. Затем поскребите доску ножом и залейте кипятком. Используют для рыбы и других продуктов индивидуального инвентаря.

При покупке сельди учтите, что на ней не было «ржавчины», которая образуется при длительном хранении и попадании кислорода. Эта рыба имеет горький вкус и удалить ее не удастся даже при многочасовом замачивании.

См. Также

• Как замачивать рыбу
• Как засолить сельдь в домашних условиях
• Как засолить сельдь
• 905

  Как быстро и без костей очистить сельдь> Рецепты

  Блюда из сельди — традиционная холодная закуска на праздничный стол.Подается в маринованном виде с гарниром, используется как ингредиент для приготовления салатов, в сочетании с морепродуктами, овощами и зеленью. Одна из самых вкусных закусок — сельдь в остром посоле. Сложность подачи к столу — очистить филе рыбы от чешуи и гребня.

  Из-за мелких костей и других отходов обработка занимает много времени. Мы используем простой, но эффективный метод быстрой очистки сельди. Процесс начинается с рыбы в магазине.От ее качества зависит скорость и легкость очистки чешуи и костей.

  Выбор качественной рыбы

  Определить качество можно по критериям, представленным в таблице.

  На что обратить внимание	Что должно быть
  Дата изготовления и срок годности	Выбирая консервированную сельдь в магазине, обратите внимание на дату сбора урожая и растение, на котором был размещен продукт в банке. Оцените внешний вид упаковки — на нем не должно быть вмятин и следов ржавчины.
  Рыбья чешуя	Чешуя светло-серебристого цвета, без пятен и посторонних включений.
  Жабры	Жабры с темно-красным оттенком. Если при нажатии на них появляются пятна крови, рыбу покупать не стоит, выделения — показатель нарушения правил засолки.
  Брюшко	Любителям сельдевой икры или молока следует обратить внимание на внешний вид брюшка рыб. Слегка нажмите на нее, чтобы определить качество контента, который «выглядит» снаружи.
  Плотность каркаса	Каркас плотный, эластичный, без признаков повреждений.
  Запах	Показателем качества является свежий приятный рыбный запах. Посторонний «запах» говорит о порочности продукта. Допустимый аромат — тонкие нотки приправы, используемой для маринованных преформ.

  Блюда из сельди лучше всего подавать в виде филе, приготовленного вручную. Покупать соленую рыбу выгоднее, чем покупать полуфабрикат.

  Эффективные способы быстрой очистки сельди без косточек

  Тщательно подготовьтесь к обработке сельди без косточек. Заранее позаботьтесь о необходимых устройствах и дополнительных средствах.

  Инструмент	Назначение
  Хорошо заточенный нож для разделки рыбы	Заточите столовые приборы перед приготовлением. От остроты лезвия зависит: эффективность и скорость очистки сельди, разрезания филе на ровные части.
  Резиновые перчатки	Перчатки защитят вашу кожу от порезов острым лезвием, от уколов костей и запаха сельди.
  Разделочная доска	Защитите столешницу разделочной доской, предназначенной для работы с рыбой. Отдайте предпочтение пластиковой посуде, которая практичнее и удобнее деревянной. Последние впитают рыбий жир, кровь, кишечник и надолго сохранят запах еды.
  Пищевая пленка	Для легкой очистки рыбных отходов, защиты от запаха и жира оберните разделочную доску пищевой пленкой, а по окончании работы сверните и выбросьте.
  Дополнительные средства	Пинцет понадобится для безопасного извлечения мелких костей из рыбы и «заноз» из ладоней, если кости «застряли» в коже рук. После очистки сельди промойте разделочную доску специальным средством. А для свежести и устранения неприятного запаха — протрите рабочую поверхность стола и ладони лимонным соком.

  Эффективность очистки сельди зависит от навыков.Таким образом, движение поступательного характера, производимое большим пальцем в направлении гребня, поможет очистить рыбу намного быстрее и лучше. Сама кожа при характерном движении ножа практически отстает от филе. Применение техники требует практического опыта. Но для поваров-любителей есть способы быстро очистить сельдь в домашних условиях:

  Способ №1 — классический

  1. Подготовьте сельдь к чистке, промыв рыбу холодной водой и удалив излишки соли и слизи.
  2. Отделите голову острым ножом.
  3. Удалить хвост — невостребованная часть рыбы. Снова промойте сельдь под проточной водой, чтобы мелкие косточки не попали в филе.
  4. Отрежьте нижнюю часть сельди по прямой линии, двигаясь в направлении от головы к хвосту. Сделайте надрез на гребне до 1 см. Через него снимаем «начинку», в том числе икры. После удаления кишечника тушку вымыть, протереть салфеткой. Промокните и внутреннюю часть, удалив прожилки и кишки, чтобы филе получилось без горького послевкусия.
  5. Соскоблить темную тушу ножом.
  6. Кожа сельди легко «стягивается», если зацепиться за край с каждой стороны рыбы.
  7. Филе удаляют методом «захвата», начиная с головы и продвигаясь к хвосту. В селедке встречаются настолько мелкие кости, что удалить их не всегда возможно. Смело нарежьте филе вместе с мельчайшими косточками.
  8. После манипуляций у вас получится два очищенных от костей и чешуи кусочка рыбного филе.Остальные кости удалите пинцетом.

  Способ №2 — кропотливый

  1. Подготовьте рыбу к чистке: вымойте, отрежьте голову, разделите туловище на две части и удалите внутренности описанным выше способом.
  2. Хвост удаляют другим способом: крепко возьмитесь за оба конца сельди обеими руками, сделав тушкой несколько круговых движений в разные стороны.
  3. После «возвращения рыбы в исходное положение» с усилием разорвите тушу пополам тянущим движением, удерживая две части хвоста.
  4. В одной руке будет хвостик сельди, в другой — филе, с которого останется удалить косточки.

  Ответственный этап — удаление хребта и крупных костей:

  • Возьмите сельдь в обе руки, повернув брюхо к себе.
  • Пальцами нащупайте расположение гребня внутри рыбы.
  • Разделите тушу на две половины, чтобы «нащупанные» кости остались на той же вырезке сельди.
  • Слегка надавите на гребень с внутренней стороны, а с внешней стороны пройдитесь пальцами по костям, снимая его с сельди.
  • Проведите аналогичные действия со второй половинкой рыбы.

  Есть еще один способ очистить селедку от костей без ножа — ножницами.

  Описание видео

  Способ №3 — чистка кухонными ножницами

  Разрежьте рыбу по направлению гребня, сняв кожицу. От хвоста к голове разрежьте тушку острыми кухонными ножницами. Они удобны для удаления плавника сельди и внутреннего содержимого с брюха.Преимущество использования ножниц заключается в упрощении процесса за счет удаления ненужных деталей одним движением.

  Воспользуйтесь этой и другими технологиями, чтобы очистить сельдь от костей. Соблюдая правила безопасности, вы сможете в короткие сроки «нарезать» сельдь, получив чистое филе, которое вам останется только разложить на сервировку.

  Посмотрите видео: Как почистить сельдь (октябрь 2021 г.).

  Продажа соленой сельди

  Соленая сельдь Рыба Продажа Обзор

  Рыба сельдь соленая на продажу может предложить вам много вариантов, чтобы сэкономить деньги благодаря 10 активных результатов.Вы можете получить лучшая скидка до до 55% скидка.
  Новые коды скидок постоянно обновляются на Couponxoo. Последние находятся на 01 октября 2021
  5 новые Рыба с соленой сельдью на продажу За последние 90 результатов было найдено дней, которые означает, что каждые 18 лет новый Рыба сельдь соленая на продажу результат вычислен.
  В качестве отслеживания Couponxoo покупатели в Интернете могут недавно сэкономить 30% в среднем по нашим купонам для покупок в Продам сельдь соленую .Это легко сделать с помощью поиска по Couponxoo’s Коробка.
  

  Сколько есть результатов для продажи соленой сельди?

  Согласно системе отслеживания CouponXoo, в настоящее время имеется 18 результатов «Продажа соленой сельди». Эти предложения по сделкам поступают из многих источников, выбранных нашей интеллектуальной и комплексной системой по кодам купонов, скидкам и предложениям.

  Как мне узнать, какой купон на продажу соленой сельди для меня самый лучший?

  Алгоритм CouponXoo размещает лучшие результаты в верхней части списка, когда вы набираете соленую сельдь на продажу в поле.Вы можете найти лучшие купоны, скидки, предложения и промокоды, нажав на верхние результаты.

  Как я могу отправить на CouponXOO результат продажи соленой сельди?

  Мы очень рады, что покупатели прислали код купона. Кроме того, мы вознаградим тех, кто обычно отправляет нам купоны. Мы проверяем купоны, прежде чем размещать их на сайте.
  Для отправки вы можете связаться с [электронная почта защищена]

  Где найти соответствующие результаты по Соленая сельдь Рыба на продажу?

  Прямо под Соленой сельдью на продажу, CouponXoo показывает все связанные результаты соленой сельди на продажу, после чего вы можете легко перейти на.Наряду с этим, внизу страницы вы можете найти раздел «Недавно просмотренные», в котором можно увидеть, что вы искали.

  Русский салат из свеклы с селедкой

  Мы делаем это немного иначе. Селедочный слой из картофельной тертой свеклы и нашинкованной моркови. Повторить. Каждый слой разделен майонезом, чесночной солью и перцем. Верхний слой — вареное тертое яйцо, а на самом верху — тертый сыр чеддер. Никакого лука. Подается в стеклянной таре потрясающих цветов и фантастического вкуса!

  Шуба !! Люблю это.Может, это и не американский вкус, но вкусно! Спасибо за рецепт Евгении!

  Моя дорогая и я наткнулись на 2,50 пачки копченой сельди в магазине, понюхали ее и были ошеломлены. У нас были остатки картофельного салата (с луком, лимоном и уксусом) с предыдущего дня, поэтому я вложил 1 в банку свеклы и разогрел оставшуюся морковь, которая считала дни, на дне нашего холодильника. Так как сельдь была адски соленой, я замочил ее в воде на 20-30 минут и использовал всего три штуки.У меня было немного сметаны, поэтому я добавила ее в один из слоев картофеля. Я также сварил два яйца и добавил их сверху с тонким слоем майонеза, щепоткой сушеной петрушки и двумя (оставшимися) ломтиками лимона для украшения. Я больше не добавляла ни соли, ни перца, кроме того, что уже было в картофельном салате и селедке. Это было БОЖЕСТВЕННО. Я сделаю это много раз в будущем. Спасибо за чудесный рецепт!

  Чтобы удалить излишки соленой сельди, ее необходимо очистить и положить на 30 минут в молоко.А чтобы убрать горечь репчатого лука, нашинковать его и опустить в кипящую воду. Даже иногда добавляют кисло-сладкое яблоко тонким слоем. Это не для всех.

  Спасибо Евгения. Это один из моих любимых салатов!

  ЛЮБЛЮ этот салат. Раньше у меня было это, когда я был моложе, но не знал, как это сделать. Спасибо! Всем, кто не пробовал, это вкусно!

  Странно, что в этом рецепте есть лук. Я из Прибалтики, где люди едят много этого «салата», а мы никогда не используем лук.Вместо чистого майонеза мы используем смесь майонеза и сметаны, которая не такая жирная, вкус намного лучше, а салат сочнее. Кроме того, после наслаивания сверху кладем измельченные вареные яйца (они должны быть как тертые). Также можно добавить свежий нарезанный укроп.

  Моя бабушка готовит похожий салат, она говорит, что он словенский, но я думаю, она позаимствовала его из России. У меня есть отличный рецепт борща Московский, который я приготовила к нему.

  Очень вкусно, хотя свекла и сельдь обязательно понравятся.Я использовала сельдь с луком в сметане. Я обжарила лук, опасаясь резкого привкуса сырого лука, который мне не нравится. Воспользовавшись советом akmommy23, положите майонезную соль и перец между каждым набором повторяющихся слоев, а также добавьте слои сваренного вкрутую яйца.

  No related posts.