- Разное

Грибы в петушках 2019: Грибы Владимирской области 2021: грибные места, карта, фото

Содержание

Грибы Владимирской области 2021: грибные места, карта, фото

Европейская часть России всегда радовала своих жителей богатым урожаем. Вот и 2021 год не стал исключением из правил! Грибы Владимирской области уже во всю плодоносят в лиственных, смешанных и хвойных лесах, так и зазывая на охоту грибников. И если в этом сезоне наши читатели еще не видели съедобных грибов, растущих на лесных полянках, – самое время отправиться с корзинами на прогулку. Рыжики, подберезовики и сыроежки, наверняка окажутся в лесной чаще!

Реальные отзывы + фото

Просмотрев все отзывы в социальных сетях, можно сделать вывод, что урожай во Владимирской области невероятен в 2021 году. Грибники выкладывают фото лисичек, маслят, горкушек и груздей, подосиновиков и польских грибов, собранных в одной корзине. Некоторые охотники даже умудряются забить багажник машины до отвала, чтобы другим не досталось. Однако, грибы продолжают расти, ожидая новых гостей, которые оценят их вкус и пленящий аромат.

Хотите поиграть в прятки?! Тогда добро пожаловать в лесную чащу, где грибы маскируются лучше десантников в высокой траве, желтой листве и даже под землей. Чтобы найти хотя бы один гриб, надо иметь хорошее зрение или по-крайней мере интуицию, которая подскажет, где искать.

Владимирская область и грибы, в чем связь?

Прежде чем называть Владимирскую область – излюбленным местом грибников, стоит узнать о нескольких особенностях региона.

Во-первых, большая часть – это смешанные деревья. Поэтому лучше вести охоту на грибы, растущие рядом с лиственными деревьями.

Во-вторых, встречается на территории и степная часть. Для любителей гулять по полю, найти грибы прорастающие в высокой траве проблемой не будет.

В-третьи, чтобы найти больше грибных полянок, следует воспользоваться компасом. На север и запад ехать не стоит! Профессионалы и любители знают наверняка, что хороший урожай можно набрать только на юге и востоке.

Съедобные грибы и условно-съедобные

В список самых распространенных грибов съедобного типа можно отнести:

  • рыжики;
  • маслята;
  • все виды белых грибов;
  • сыроежки;
  • волнушки;
  • лисички.

Гораздо реже во Владимирской области находят шампиньоны и опята, так популярные в Липецке и Воронежской области. Зато условно-съедобных грибов в европейской части России в разы больше. Скрипицы, гриб с серьезным названием «Валуй», волнушки и горкушки, – малая доля того, что можно употреблять в пищу после долгого вымачивания. Как и грузди, эти грибы нуждаются в тщательной обработке.

По времени года

Грибы Владимирской области 2021 можно выделить по времени года и даже месяцам. Весной выделяются опята, сморчки и строчки. Лето радует грибников боровиками, маслятами со слизистой шляпкой, летними опятами и сыроежками. С конца лета и до середины октября грибники находят: рыжики, маслята и боровики.

Ядовитые грибы – опасно!

Помимо съедобных плодов, Владимир богат и ядовитыми грибами, которые могут вызвать сильное отравление, интоксикацию организма и даже привести к летальному исходу. Речь идет о бледной поганке, часто попадающей к грибному урожаю случайно, а так же ложным опятам, яркому мухомору с красной шапкой, желчному грибу и лисичкам.

К примеру, распространены случаи отравления сыроежками и рядовками. Многие новички путают их с шампиньонами, забывая об основных признаках семейства агариковых. Поэтому, чтобы не ошибиться, стоит более внимательно подходить к процессу ознакомления с грибами. Лучше всего, если опытный грибник будет рядом!

Карта грибных мест

В 2021 году во Владимирской области опытные грибники выделяют 10 мест, которые стоит посетить любому грибнику, решившему приготовить заготовку на зиму заранее. В списке следующие районы и поселки:

  • Александровский;
  • Суздальский;
  • Ковроский;
  • Гусь-Хрустальный;
  • Петушинский;
  • Меленковский;
  • Юрьев-Польский;
  • Шепелево;
  • Сушнево;
  • Собинский.

На территории этих мест можно найти самые вкусные и ароматные грибы, известные даже новичкам по одному названию. Один белый гриб чего стоит! Даже школьники могут рассказать о его пользе для организма и отличительных чертах, по которым легко отличить съедобный плод от ядовитого.

На фото ниже можно увидеть позаимствованные отчеты грибников из социальных сетей. Реальные фотографии доказывают еще раз, что без грибов никто не ушел! Полные ведерки опят и маслят, ценных боровиков и условно-съедобных грибов, не могут остаться без внимания.

Какие из грибов собрать сегодня, решать только нашим читателям! Надеемся, что наша карта поможет в достижение успеха и поможет найти не одну поляну больших и мясистых грибов, больших и ровных, как на подбор.

Грибы Владимирской области 2021, карта и урожай на фото:

есть или нет, карта грибных мест

1

4441

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Владимирская область находится в европейской части России. Благодаря хорошему климату и особенностям края, грибы Владимирской области в 2019 году активно плодоносят.

Виды грибов Владимирской области в 2019

Особенности региона

Область расположена на севере страны. Главная особенность региона — обильная лесистость. Леса составляют 50,7% от всей ее территории. Большая часть — смешанные насаждения. В области присутствует равнинная степная местность, поэтому здесь растут и полевые виды.

Грибными считают восток и юг области. На севере лесов мало, поэтому туда редко отправляются на «тихую охоту», но местные жители говорят, что и там находят вкусные грибы.

Съедобные и условно-съедобные грибы

В разных типах насаждений надо искать следующие растения:

  • В старых борах — рыжики.
  • В молодых сосновых насаждениях — маслята.
  • В лиственных лесах — подберезовики, белые грибы, подосиновики, поддубовики, боровики.
  • В смешанных лесах — сыроежки, лисички и моховики.

Реже находят шампиньоны, опята. Вкусными при правильной обработке и засолке считают условно-съедобные виды:

  • груздь;
  • волнушка;
  • валуй;
  • горкушка;
  • рядовка;
  • толкачики;
  • скрипицы.

Их несколько дней вымачивают в воде и 15 минут отваривают в кипящей воде. Ранее съедобные свинушки сейчас считают ядовитыми.

Грибы области по временам года

На юге области грибы идут с ранней весны. Собирают сморчки, ранние опята.

С середины июня растут маслята, белые грибы, моховики, опенки, сыроежки. Пика своей мясистости и обильности они достигают с конца августа и до конца сентября. Тогда же собирают подосиновики, маслята, белый боровой, рыжики.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы очень опасны

Самые опасные ядовитые плоды — двойники съедобных видов:

  • Под шампиньоны маскируются бледные поганки.
  • На подберезовик похож желчный гриб.
  • Опасны ложные опята, лисички.
  • Начинающие грибники путают сыроежки с мухомором красным (в случае, если сильные дожди смывают с поверхности шляпки белые хлопья — остатки покрывала).

У поганки ножка расширяется в клубнеподобное основание, а пластинки с возрастом светлеют.

Желчный гриб на сломе розовеет, его никогда не поражают черви, сверху не садятся насекомые.

Ложные опята не имеют кольца на ножке. У них серо-зеленые или серые пластинки. У ядовитой лисички на изломе выделяется млечный сок. Ядовитый двойник сыроежки обладает кольцом на ножке, на его шляпке бывают бугорки или крапинки (не всегда белые).

Часто у условно-съедобных плодов есть опасные разновидности. На белый груздь похож млечник серо-розовый. Опасны ложные валуи (или Хреновый гриб).

Ирина Селютина (Биолог):

Из представителей рода Паутинники наибольшую опасность для человека представляет, пожалуй, валуй ложный, или гебелома клейкая, или как его называют в народе – хреновый гриб. Он очень сильно напоминает по своему виду сыроежки, но радикально отличается от них своим химическим составом. Главным отличительным признаком является резкий запах хрена, который издают только что срезанные плодовые тела. Не стоит ложить его к себе в корзинку, чтобы подробнее изучить дома – через некоторое время запах исчезнет и определить «кто есть кто» будет уже не возможно. Первые признаки отравления проявляются уже через 10 минут после «вкушения» гриба. Развивается сильная жажда переходящая в рвоту, человеку становится сложно дышать Нужно срочно вызывать скорую помощь, а до этого начать промывание желудка.

На сегодняшний день известно, что в плодовом теле гриба имеется две группы сложных по строению токсинов, но какие они сказать сложно. Поэтому говорить об антидотах не приходится. Ученые сходятся в одном:

1 группа токсинов характеризуется курареподобным действием. А это означает, что у пострадавшего может развиться асфиксия и паралич скелетных мышц грудной клетки, ответственных за дыхательные процессы. Затем наступает очередь дыхательного центра в головном мозгу. Он курирует очередность «вдох-выдох» и через 20-30 минут человек погибает.

2 группа токсинов провоцирует паралич нервных клеток, что приводит к потемнению в глазах, сухости в ротовой полости, сильной головной боли и параличу конечностей.

У ядовитых говорушек, в отличие от съедобных, приятный мучнистый запах мякоти.

Карта грибных мест

Всего в области 16 районов. В каждом собирают минимум по 2 вида.

В период сбора следует соблюдать осторожность: во Владимирских лесах есть змеи и дикие животные. Также важно остерегаться болот.

Северные районы

К северным районам причисляют следующие:

  1. Александровский: здесь водятся подберезовики, маслята, подосиновики.
  2. Юрьев-Польский: подберезовики и белые грибы.
  3. Суздальский: белые грибы, подберезовики, лисички, маслята.
  4. Камешковский: маслята и подберезовики.
  5. Ковровский: маслята, подосиновики, подберезовики.

Север не рекомендуют начинающим грибникам. Плодов там мало, и их следует хорошо искать. Чаще туда ходят охотиться местные.

Южные районы

Гусь-Хрустальный и Меленковский пригодны для сбора белого гриба, лисичек, подосиновиков и маслят. Кроме этих видов находят условно-съедобные. В районах мягкий климат, поэтому «охоту» начинают с ранней весны и продолжают вплоть до первого снега. Эти места популярные среди грибников в осенний сезон.

Запад

Западные районы отдалены от центра. Оттуда привозят лисички и подберезовики. Их собирают в Киржачском, Петушинском, Кольчугинском районах.

Центральные районы

В Собинском и Судогодском районах обильно растут белые грибочки, подосиновики и подберезовики.

Помните! Сбор не проводят в черте города, поэтому данную местность не наносят на грибную карту. Даже съедобные плодовые тела тут будут токсичными.

Нашествие грибов в лесах Владимирской области

БОРОВИКИ.ГРИБЫ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ.Август 2019

Cбор грибов во Владимирской области.

Восток

Восточные районы: Селивановский, Вязниковский, Гороховецкий, Муромский — богаты лисичками и белыми грибочками. На карту лесничеств наносят места произрастания только благородных грибов, а условно-съедобные такими не считают. Но их много в лесах области.

По количеству грибов лидируют Вязниковский, Меленковский, Селивановский, Собинский. Самые негрибные места — это Петушинский и Юрьев-Польский районы.

Народный перечень богатых дарами мест Владимирской области включает следующие в себя:

  • Поселок Сушнево.
  • Лес в микрорайоне Оргтруд.
  • Сосновый бор в Байгушах.
  • Смешанный лес Шепелево.
  • Мошокские леса.

Заключение

Владимирский регион богат лесами, поэтому его рекомендуют для сбора грибов, особенно в осенний период. По официальным данным лесничеств, лучшие районы для сбора — Вязниковский, Меленковский, Селивановский. Здесь распространены белые грибы, подосиновики, лисички, рыжики и маслята. Главное во время сбора — не путать съедобные плодовые тела грибов разных видов с ядовитыми.

Куда во Владимирской области можно отправиться за грибами

Грибник в поход собрался

Если охота классическая в современном обществе в глазах большинства занятие не самое гуманное, то охота тихая, то бишь сбор грибов, приветствуется всеми. Занятие сие прекрасно само по себе, независимо от результата. Посудите сами. Смена обстановки – раз. Отдых на свежем воздухе в единении с природой – два. Возможность переключить мысли и почистить от мусора собственный разум – три. Потенциальные трофеи, которые, между прочим, можно с аппетитом отведать – четыре.

Разумеется, когда речь идет о правильной, качественной и безопасной (во всех смыслах) тихой охоте, нужно иметь в виду несколько простых правил. За что нас, журналистов, собственно, и любят читатели – мы им даем реально работающие и нужные советы (ну а они, то есть вы, в свою очередь, – увеличиваете число наших подписчиков).

Итак, правило первое. Категорически нельзя собирать в черте города и вблизи трасс. Грибы – организмы чувствительные, впитывают в себя все лучше посудомоечной губки. В том числе и выхлопные газы и прочую дрянь. Поэтому не уподобляйтесь отдельным несознательным гражданам, рыщущим в поисках добычи с пакетами в парках и вдоль автострад. Здоровье дороже, поверьте.

Второе правило касается личной безопасности. Не секрет, что среди грибников немало людей уже не очень молодых. Да и пребывание на пенсии, то есть, собственно, наличие свободного времени, вполне себе располагает к грибосбору. А где возраст – там и проблемы со здоровьем. Случаи, когда пожилые люди теряются в лесах, в последнее время участились. Поэтому обязательно возьмите с собой заряженный мобильный телефон. Кстати, даже если не будет ловить сеть, вы всегда сможете позвонить по единому экстренному номеру 112. Даже без денег на счете. И даже с вынутой сим-картой.

Из этого вытекает правило третье – обязательно возьмите с собой определенный минимум предметов, которые могут существенно облегчить вам жизнь, если вы окажетесь в критической ситуации. Это, в первую очередь, лекарства, если у вас есть хронические заболевания (сердечно-сосудистые или диабет, к примеру). Зажигалка или спички. Вода (только не лимонады – от сладкой газировки еще больше захочется пить, поверьте) или чай в термосе. И нож (надо же грибы чем-то срезать, верно)?

Правило четвертое носит самый общий характер – одежда и обувь должны быть удобными и хорошо защищать тело и кожу. Чем меньше открытых участков на теле будет, тем лучше (ибо комары и прочая летающая гадость могут свести с ума). Лучше одеться чуть теплее, чем если бы вы гуляли при такой погоде в городе, – смена погоды может застать врасплох. Комфортнее всего будет в одежде из натуральных, дышащих материалов. Обувь должна хорошо защищать ноги на случай возможного дождя, змей (и такое бывает) и коряг, которыми легко можно пропороть кеды.

Что, где, когда

Собственно, что собирать – дело вкуса и эстетических предпочтений. Значительная часть произрастающих в наших владимирских лесах грибов является съедобной или, по крайней мере, условно съедобной. Объяснять, как отличать ядовитый гриб от неядовитого, я не стану по причине обширности этого вопроса, но отмечу: если есть хоть малейшие сомнения в том, что это именно съедобный гриб, то не берите. Рисковать не стоит. Не собирали вы никогда, например, опята – и не стоит начинать, поскольку спутать их с различными полусъедобными и ядовитыми вариациями проще простого. Поэтому берите то, в чем не сомневаетесь лично.

При этом хочу отметить, что не стоит, обнаружив перед собой поганку, воинственно пинать или давить ее, как это делают некоторые наши соотечественники. Лес – это целая экосистема, и произрастающие в ней грибы (все, подчеркиваю) занимают в этой системе важное место. Если вы обнаружили, что гриб является ядовитым, только после того, как срезали его (и такое бывает), протрите после этого нож. Старайтесь вообще не трогать грибы руками и тем более не вырывать их.

Грибы большого размера желательно проверять на червивость не отходя, что называется, от кассы. Сначала отрежьте ножку, затем рассеките шляпку пополам. Если в целом и общем вид удовлетворительный, то закидывайте в корзину (ничего страшного, в разрезанном виде займет меньше места).

Хорошо собирать грибочки на опушках и полянках. Здесь вашей добычей могут стать прекрасные белые, лисички, хрупкие рыжики, грузди. За маслятами, стало быть, вам в сосновый бор, за подосиновиками и подберезовиками – угадайте, куда. Порой они любят прятаться в траве, а не только ютиться под кронами деревьев. Найдя один гриб, осмотрите пространство на расстоянии – нередко грибы гнездятся кучками на одном пятачке, нужно только хорошо присмотреться.

Мест грибных в нашей необъятной Владимирской области много, и настало время их тебе, дорогой читатель, сдать (хотя и не претендуя на всеобъемлемость списка). Опытные грибники в сети давно составляют своеобразный рейтинг тех районов, которые наиболее богаты на гриб. Так, за белыми грибами лучше ехать в Вязниковский, Гороховецкий и Муромский районы. Любите подберезовики? Можете собрать хороший урожай в окрестностях тех же Вязников (а также в Меленковском районе). Лисичек больше всего в районах Селивановском и Судогодском. За рыжиками вам в Петушки, а за маслятами – в Вязниковский и Селивановский районы.

Кулинарно-грибное искусство

Грибы сами по себе являются довольно питательным продуктом, содержащим большое количество белка. За это их ценят абсолютно все, включая постящихся верующих и вегетарианцев. В традиции русской кухни грибы жарить, солить, мариновать, варить из них суп и делать грибную икру.

Первое место в моем личном кулинарном рейтинге из всех грибов уверенно держат лисички. Они очаровательны в маринованном виде, лучше всяких шампиньонов в пицце и прекрасно сочетаются с морепродуктами (особенно – с мидиями, под соусом из расплавленного мягкого сыра).

Шашлыки из грибов – тоже прекрасная альтернатива шашлыкам классическим, особенно, если готовить из плотных боровичков или подосиновиков. Отличным дополнением к ним служат тандырная лепешка (или армянский лаваш), белое сухое вино и сладко-острый маринованный перец. Получается удивительно вкусное сочетание, казалось бы, не совсем сочетаемых ингредиентов.

Впрочем, утомлять вас собственными предпочтениями я не стану. Равно как и повторять базовые правила сушки, засолки и прочих операций – вы это и без меня знаете, а если не знаете, то любая кулинарная книга вам в помощь. Давайте лучше поговорим о старинных, незаслуженно забытых рецептах, которыми вы наверняка сможете удивить любых, даже самых взыскательных, гостей.

Например – рыжики в горшочке. Промытые грибы пару минут отвариваете в кипящей воде, обсушиваете, солите, обваливаете в муке и обжариваете быстро на сковороде с обеих сторон. Затем укладываете в горшочки, поливаете сметаной и либо засыпаете сверху тертым пшеничным хлебом, либо запечатываете в тесте. Горшочки – в духовку, затем – на стол.

Вкусны и необычны грибы в сухарях. Крупные, плотные и крепкие белые и подосиновики минут пять-десять отвариваете в воде, обсушиваете полотенцем. Взбиваете яйца с молоком или сливками с добавлением перца и соли, в этой смеси купаете грибы, затем их обваливаете в сухарях и обжариваете на сковороде с разогретым сливочным (лучше всего – топленым) маслом. Перед подачей дайте лишнему маслу стечь на салфетку.

Хотите больше колорита? Легко! Грибные галушки в студию! На стол, то есть. Готовятся они из сухих грибов. Сначала они вымачиваются в небольшом количестве воды (соотношение грибов и воды должно быть 1:2), а затем отвариваются в этой же воде с добавлением соли. После вода сливается, грибы рубятся и пассеруются с луком на раскаленной сковороде. Далее готовится тесто из стандартных муки, яйца и воды. Грибы добавляют в тесто, тщательно перемешивают и из полученной массы раскатывают жгуты толщиной около сантиметра. Из этих жгутов ромбиками нарезают галушки, варят их в кипящей воде (как пельмени) и подают со сметаной.

В заключение добавлю, что в краях наших леса глухие, а нравы, как выражался классик, тихие. Поэтому смело экипируйтесь по полной программе, собирайте грибную вкуснятину и экспериментируйте на кухнях. Приятных и обильных находок!

Охота за весенними грибами — новости Владимирской области

Весной и в начале лета в лесах Владимирской области можно собирать пять видов грибов

Майский лес полон запахов молодой листвы и голосов птиц. Кукует кукушка, поют зяблики, дрозды, пеночки. Тугие трубочки ландышей на полянах и опушках пробили слежавшуюся сухую корку палого листа, берёза выпустила душистые зубчатые и клейкие листочки. На припёке замирают на солнце бабочки. В лужах урчат многочисленные лягушачьи собрания. Природа средней России вовсю празднует праздник очередного обновления. Цветут ветреницы, хохлатки, медуница. Первые цветы и первые грибы. Апрель и май открывают страницу первых грибных походов…

Какие грибы можно собирать в конце апреля начале мая во Владимирских лесах? Ведь многих настораживает необычный вид, наших первых сумчатых грибов.

Во Владимирской области встречается 5 видов первых весенних грибов — сморчков и строчков. Сморчки встречаются трех видов — сморчок обыкновенный, сморчок конический и шапочка сморчковая. Строчки представлены двумя видами — строчком обыкновенным и строчком большим. Массовая волна этих грибов наблюдается до конца мая.

Где собирать «грибы подснежники»? Главное, не входить под своды высокого и частого леса, а идти просеками, опушками, вырубками, старыми гарями и мелколесьем. Дёрн и многотравье эти грибы не любят.

Сборщикам первых весенних грибов при их приготовлении надо быть очень осторожными: все они содержат ряд сильно токсичных веществ, поэтому их сначала отваривают 25-30 минут, отвар сливают. После этого грибы можно жарить. Конечно, при отваривании теряется часть природного аромата, но с этим приходится мириться.

Самый эффективный способ заготовки этих грибов – сушка, тогда сохраняется весь природный аромат, с которым не сравнится даже аромат белых грибов, а вредные вещества разрушаются.

Сморчок обыкновенный растёт в широколиственных и смешанных лесах, у лесных дорог, около сухих мелиоративных канав. Шляпка яйцевидная, узкая, длиною до 6 сантиметров. Цвет её различный: светло-коричневый, жёлто-коричневый, иногда даже красноватый. Ножка беловатая, высотой до 10 сантиметров. Морщины шляпки гриба — глубокие извилистые борозды с перегородками, которые иногда уже заняты «жильцами»: насекомыми, улитками, гусеницами. Поэтому грибы не должны лежать — мыть и готовить их надо сразу же.

Сморчок конический встречается в лесах до начала июня, это съедобный гриб третьей категории. Вытянутая шляпка его плотно срастается с ножкой. Иногда границы между ячейками на шляпке более тёмного цвета. Поверхность шляпки гораздо ровнее, там нет «квартир» для жителей лесной подстилки. Грибы выглядят как изящные минареты. Иногда этот гриб встречается в старых яблоневых садах, где его возможно даже разводить.

Самый элегантный из сморчков – сморчковая шапочка. Её ажурная желто-коричневая шапочка, по форме напоминающая колокольчик и имеющая неглубокие складки, покоится на стройной и статной полой ножке длиной до 15 сантиметров. Шляпка никогда не срастается с ножкой. Этот гриб растёт только в лиственных лесах, чаще всего в осиновых.

Строчок обыкновенный и гигантский встречаются в лесах чаще всего, аромат их слабее, чем аромат сморчков, зато они крепче. Но все эти грибы собирать в пакеты все равно не стоит, там они сильно ломаются. Ширина грубо-извилистой тёмно-коричневой шляпки у строчка большого, который обычно светлее строчка обыкновенного достигает иногда 30 сантиметров. Чаще всего эти грибы предпочитает песчаную почву сосновых боров, старых березняков и ельников.

Зацветает пушистыми серёжками осина и это время самого массового появления строчков и сморчков в лесах Владимирской области. Необходимо помнить, что эти грибы условно съедобны, например, в Западной Европе их вообще не собирают. Отваривать эти весенние дары природы обязательно!

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Грибы петушки (курочки) фото и описание, где растут, когда собирать, сколько варить, как засолить

Грибы петушки (курочки): фото и описание

Среди очень большого разнообразия грибов на нашей планете есть один съедобный вид, о котором знают только квалифицированные грибники. Знакомьтесь — это петушки. Такое экстравагантное наименование они получили в силу того, что на вкус напоминают мясо домашней птицы. Дальше мы постараемся рассказать, как смотрятся петушки, где растут, как их собирать и как лучше заготовить на зиму.

Второе название

Научное наименование петушков — колпак кольчатый. Это единственный представитель европейского вида грибов рода Розитес, который порой включают в род Паутинник. На латыни его наименование пишется Rozites caperatus.

Еще есть синоним — гриб курочка, и ряд народных прозвищ, которые ему дали жители различных регионов:

  • белый приболотник,
  • тусклый розитес,
  • турок,
  • колпачок,
  • зеленушка,
  • песочник серый,
  • подзелёнка.

Нередко называют его «рядовка серая», но в действительности это очень непохожие виды. Рядовка серая (Tricholoma portentosum) относится к семейству Рядовковых и выделяется темно-серым или буроватым цветом шляпки; более того, ее ножка не имеет кольца.

Съедобность

Петушки — съедобные, кроме того, питательные и вкусные грибы. В Европейских странах считаются деликатесными.

Биологическое описание

Чтобы вы имели хорошее представление про это даре леса, приводим описание биологических свойств плодового тела петушков.

Шляпка выглядит так:

  1. В начальном развитии она полусферическая, как куриное яйцо, с опущенными и завернутыми вниз краями.
  2. Вырастая, становится выпукло-плоской, с поднятыми краями, сверху возникает маленькой горбик. Если сезон выдался жарким, края шляпки растрескиваются.
  3. У зрелого петушка кожица становится морщинистая и волокнистая, покрытая налетом в виде белой присыпки.
  4. По мере роста цвет шляпки может изменяться от серебристо-белого до жёлто-розово-коричневого.
  5. Диаметр шляпок петушков бывает от 5 до 12 сантиметров.

Слой находящийся внутри плодового тела выглядит так:

  1. Плотной консистенции, водянистый, имеет волокна.
  2. По оттенку желтоватый или беловатый.
  3. На срезе цвет не меняется.
  4. Аромат приятный, грибной.
  5. Вкус напоминает курятину.
  6. Может поражаться червями.

Переворачивая грибок и заглядывая под его шляпку, можно рассмотреть много тонких пластинок спорового аппарата, приросших к его ножке. Цвет пластинок меняется по истечению определенного времени:

  1. Белого или желтоватого цвета — у молодого грибка.
  2. После раскрытия шляпки пластинки становятся жёлтыми.
  3. Во время развития спор цвет пластинок с жёлтого меняется на проржавелый.
  4. Собственно охристо-ржавый оттенок пластинок съедобного гриба выделяет его от токсичных сотоварищей, у которых пластины остаются неизменно белого цвета.

Споровый порошок

Споры имеют яйцевидную или эллипсовидную форму. Порошок из созревших спор гриба оставляет на руках охристый оттенок.

У этого гриба ножка считается отлично видимой частью.

  1. Имеет форму в виде цилиндра; у самого основания толстая, напоминает этим ножку мухомора.
  2. Находится кортина (перепонка), при разрыве которой образуется кольцо, плотно облегающее ножку.
  3. Поверхность шелковистая у самого основания и с тонкими чешуйками сверху.
  4. Цвет на верху ножки над оборкой — бледно-жёлтый, часть снизу более интенсивного окраса.

Где растут и когда можно собирать

Колпак кольчатый — очень популярный гриб. Его можно повстречать на европейском и азиатском континентах, а еще на территории Канады, Соединённых Штатов, Японии. Эти грибы очень полюбили суровые условия климата Лапландии, а еще российскую тундру, где они селятся в березовых стланиках и у болот (откуда еще одно их наименование — приболотники). Болота Белоруссии также пришлись им по вкусу.

Нередки они и в районах где есть горы, где их находили на высоте до 2 тыс. метров. Любимые их почвы — кислые, сырые, подзолистые, на которых растут хвойные и смешанные леса. Также на таких грунтах часто встречаются брусника и черника, благодаря этому, если вы наткнулись на заросли подобных кустарников, значит — петушки находятся где нибудь рядом. Они растут обширными плантациями, множественными небольшими группами.

Время их сбора — с первых чисел июля и до первых морозов. Собирать петушки намного лучше в сопровождении умелого грибника, который сможет отличить эти грибы от очень похожих на них токсичных собратьев. О том, чем выделяется съедобный петушок от токсичного гриба — читайте ниже.

С какими грибами можно перепутать

Колпак кольчатый можно перепутать с несъедобными грибами из рода Паутинник. Но у съедобных есть очень основное отличие — на их ножке всегда находится настоящее кольцо, чего нет у токсичных. У них можно заметить на ножке лишь маленькие останки покрывала. Порой петушков путают с бледной поганкой или мухомором.

Чтобы вы смогли распознать их от очень опасных заменителей, приведем пару основных признаков:

Наименование гриба
Шляпка Пластинки Ножка Петушок от серебристо-белого до жёлто-розово-коричневого Присоединенные к ножке, охристо-ржавого оттенка У самого основания не имеет чехольчика, чуть-чуть толстая у самого основания Мухомор Белого цвета, имеет зловонный запах Отдельно от ножки, светло-розового цвета У самого основания в виде клубня, окружена чехольчиком. Имеет широкое, обвисшее кольцо Бледная поганка Белого цвета Отдельно от ножки, белые У самого основания вздутая, с чехольчиком. Есть белое плёнчатое кольцо

Мухомор

Как применять в кулинарии

Петушки в гастрономическом проекте универсальны, их можно принимать в пищу в любом виде.

Качества вкуса

Эти грибы имеют неподражаемый, нежный, свойственный только им своеобразный вкус. Благодаря собственным деликатесным качеству вкуса блюда из петушков напоминают нежную курятину. Собственными питательными качествами они совсем не уступают даже шампиньонам.

Для чего подойдут

Многофункциональность петушков вырисовывается в том, что их можно подготовить любыми способами:

  1. Замариновать на зиму.
  2. Посушить.
  3. Пожарить.
  4. Протушить.
  5. Засолить.
  6. Отварить в супе.
  7. Применить как ингредиент в солянках.

Они идеально комбинируют с самыми разными овощами, мясом, специями. Прекрасными по вкусу считаются шляпки молодых грибков. Если гриб устаревший, с отвердевшей ножкой, его лучше отбраковать, даже в том случае, если он не червивый.

Сколько необходимо варить

Некоторые гурманы любят отваривать петушки прежде чем их пожарить или стушить. Иные любители даров леса предпочитают поджаривать их свежими. Два варианта подходят, если грибы выросли в чистой в экологическом плане зоне. Если вы подберете первый вариант, то сделать это необходимо в 3 захода, каждый раз сливая воду и заливая новой. И долго их не кипятите — достаточно каждый раз по 5 минут. Одной из причин, почему лучше всего кипятить грибы пару раз — застрявший между пластинами песок.

Как засолить

Рекомендуем вам на выбор два рецепта засолки петушков:

  1. Холодный способ — даст возможность попробовать блюдо не прежде, чем через 40 дней.
  2. Горячий способ — есть можно тут же после того как остынет соленья.

Два варианта подарят вам плотные и хрустящие грибочки, которые станут отличной закуской или компонентом для самых разнообразных блюд.

Соленые грибы холодным способом

Перечень соответствующих ингредиентов и посуды:

  • 10 кг петушков,
  • 1 кг соли,
  • 1 пакет с душистым горошком,
  • 20 г соцветий гвоздики,
  • несколько зонтиков укропа с семенами,
  • холодная вода — сколько потребуется,
  • дубовая бочка с кружком под гнёт,
  • гнёт,
  • можжевеловые ветви.

По-шаговый рецепт приготовления:

  1. В первую очередь запаривается можжевельником дубовая бочка для уничтожения ненужных микроорганизмов.
  2. Нужно промыть грибы и рассыпать слоями в бочку, заранее просолив любой слой. Для этого взять 2/3 части от всего количества соли.
  3. Залить грибы холодной водичкой.
  4. Накрыть содержание бочки древесным кругом.
  5. Поставить на круг гнёт.
  6. На протяжении семи дней будет возникать пена, которую необходимо снимать.
  7. После недельной засолки воду необходимо полностью слить, грибы положить в запасную емкость, а бочку ополоснуть.
  8. На днище бочки положить укроп.
  9. Опять выложить грибы слоями и засыпать оставшейся солью. Специи и зелень необходимо освежить.
  10. Залить чистой холодной водичкой, накрыть кружком и поставить гнёт.
  11. Засолку необходимо сохранять в прохладной кладовой комнате или погребе.
Соленые петушки горячим (быстрым) способом

Компоненты и утварь:

  • 10 кг грибов,
  • 150 г соли,
  • 3 л воды,
  • 4-6 штук душистого перца горошком,
  • 3-5 соцветий гвоздики,
  • 7-10 горошин черного перца,
  • лавровый лист (1 шт. на банку),
  • 3-5 зубчиков чеснока (часть на 1 баночку),
  • 5 колечек лука репчатого (1 часть),
  • банки (1 л, 0,5 л),
  • железные крышки.

Рецепт заготовки:

  1. Грибки тщательно вымыть от песка под водой из крана.
  2. Положить в кастрюлю и проварить 3 раза по 5 минут, сменяя воду на новую.
  3. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  4. Вскипятить 3 литра воды, рассыпать туда соль и специи, потом перемешать и рассыпать грибы.
  5. Прокипятить петушки в маринаде 5 минут.
  6. В стерилизованные баночки уложить на днище чеснок, лук и лавровый лист.
  7. Разложить по банкам готовые петушки, доливая маринадом.
  8. Закатать соленье крышками.
  9. Дать остынуть, после этого убрать в холодное место.

Грибные заготовки на зиму во все времена считались деликатесом. Только необходимо помнить, что своими силами собирать и заготовлять незнакомые грибы — страшно не только для здоровья, но и для жизни. Чтобы не позволить роковую погрешность, собирая петушки, нужно взять с собой в поход за ними бывалого грибника.

описание, фото, можно ли есть, где растут и как выращивать?

Колпак кольчатый (лат. Rozites caperatus), в народе именуемый курочкой или петушком, незаслуженно игнорируют даже самые опытные грибники. Этот неказистый грибок из семейства паутинниковых, вызывает ассоциации с поганками, и не кажется аппетитным. Но если его правильно приготовить, по вкусу он точь в точь, как птица. Вот почему эти грибы зовут петушками или курочками.

Как еще называют?

Это малоизвестный гриб. Многие даже не слышали о нем, а сталкиваясь, проходят мимо, не подозревая, какого вкусового удовольствия себя лишают.

Официальное название курочек – колпак кольчатый. Относится он к роду Розитес (Rozites caperatus). Несмотря на низкий рейтинг у грибников, имеет немало народных названий. Кроме «куриных» имен, его зовут:

  • белым приболотником;
  • колпачком;
  • зеленушкой;
  • серым песочником;
  • подзелёнкой.

Бывает, его зовут «серой рядовкой», однако он не относится к их семейству. От настоящей серой рядовки он отличается цветом и особенностями строения ножки.

Особенности петушков

Курочки, и правда, чем-то напоминают поганки. Они такие же зыбкие, некрепкие. Чтобы вместо вкусных петушков не набрать поганок, нужно знать точное описание гриба:

  • Шляпка. Это самая приметная часть петушков, поэтому стоит подробно изучить ее. У колпака кольчатого, смолоду, шапка округлая, по форме напоминающая яйцо. Края немного закручены книзу. Цвет слегка коричневатый – похож на оттенки куриных яиц. Диаметр шляпки у молодых грибков – 5 см, у старых – 10-12 см.
    По мере роста, яйцевидная шапочка разворачивается, превращаясь в колпак. Края выравниваются, а разорвавшаяся пленка образует вокруг ножки кольцо. Пластинки, обрастающие спорами, сначала светло-желтые. По мере роста петушков, пластинки темнеют. У старых грибов они ржавого или светло-коричневого цвета. Верхушка колпака испещрена трещинками и покрыта легким белесоватым налетом.
  • Ножка. У курочки она самая обычная. В длину достигает 12 см. Толщина – до 3 см. Форма – цилиндрическая. Внизу – небольшое утолщение. Есть пленочная перепонка. Нижняя часть гладкая, наверху – небольшой налет. Цвет – светло-желтый.
  • Мякоть. Ее вкус сходен с шампиньонами. Имеет волокнистую структуру. Плотная, но несколько водянистая. Цвет – белый.Часто поражается червями.

Опытные грибники рассказывают на видео об особенностях кольчатого колпака – как он выглядит, где растет, чем интересен:

Где и когда растет?

Курочки предпочитают расти в горных и предгорных лесах. Время роста – с августа по октябрь. Любимые места:

  • возле черничников;
  • рядом с низкой березой;
  • под буками;
  • в лиственных лесах.

Грибы выбирают себе «любимчиков» в растительном мире. Проживая поблизости с ними, грибы образуют микоризу – это грибокорень, представляющий собой продукт симбиоза грибного мицелия и корней высших растений.

Ареал произрастания – Европа, Северная Америка, Япония. Петушки, как видим, «разлетелись» по всему свету. Их можно найти даже в Гренландии и Лапландии. Гриб может расти высоко в горах – до 2 500 м над уровнем моря. Курочки обожают кислые и подзолистые почвы – здесь они селятся целыми колониями. Этот гриб широко распространен в лесах Белоруссии, в России его можно встретить в болотистой местности.

Гриб готов для сбора с начала июля и до самых заморозков. Зная любовь колпака к кислым почвам, искать его надо на болотах и в черничниках. Петушки растут колониями, поэтому они представляют собой заманчивую добычу – можно быстро набрать полную корзину.

С кем можно спутать?

Курочек можно спутать с несъедобными грибами:

  • Мухоморы. От них петушков отличает мучнистый налет на шляпке и охристый цвет спор. У мухоморов – белые чешуйки и споры.
  • Паутинник лиловый, а также другие представители этого семейства, в котором много ядовитых видов. Курочки отличаются от них кольчатой юбочкой – у похожих грибов есть только ее фрагменты.

Ценность гриба

Петушки – желанный продукт в кулинарии. Они съедобны, и готовить их можно, как душа пожелает. Калорийность гриба – 22 ккал на 100 г. Пищевая ценность 100 г кольчатого колпака:

  • белок – 3,09 г;
  • углеводы – 3,26 г;
  • жиры – 0,34 г.

Также в колпаке кольчатом содержится:

  • вода – 92,45 г;
  • клетчатка – 1 г;
  • сахар – 1,98 г.

Грибы богаты витаминами С и D, тиамином, рибофлавином, минералами – кальцием, магнием, селеном, цинком, фосфором, железом, калием, натрием и другими полезными элементами.

Курочки – ценный продукт, по вкусу они похожи на шампиньоны. В России этот гриб недооценен, а вот в Европе его считают деликатесным и даже выращивают искусственным путем.

Этот гриб не зря называют такими нежными продуктовыми именами – курочки и петушки. Колпак кольчатый не только съедобен, но и универсален – его можно готовить любым способом. Курочек причисляют к 4-й пищевой категории, которая указывает на их малую пищевую ценность.

Все ограничения по употреблению петушков, связаны с характерной особенностью грибов – они накапливают в своем теле тяжелые металлы, присутствующие в окружающей среде. Поэтому их нельзя собирать возле дорог и в экологически неблагоприятных зонах.

Выращивание петушков

Эти грибы вкусные, их легко собирать и готовить. Неудивительно, что столь вкусный представитель грибного царства выращивают искусственно.

Выращивание на пнях

Для культивации используют, чаще всего, пни, оставшиеся после рубки деревьев. Порядок выращивания:

  1. Сначала нужно добыть споры. Шляпки созревших петушков укладывают на лист бумаги – чтобы споры высыпались. Высыпают полученный посевной материал в небольшую емкость с водой.
  2. Воду со спорами выливают на пни.
  3. Время от времени пни поливают водой.

Лучше всего курочки растут на сосновых, еловых, березовых и осиновых пнях или на бревнах этих пород.

«Заражают» субстрат фрагментами трухлявых пней с мицелием петушков, на них выросших. Брать «посевной материал» на участке, где курочки растут колониями. Способы заражения фрагментами пней с мицелием:

  • В заражаемых пнях проделывают полости – туда закладывают прививочную древесину.
  • Материал с мицелием также можно закрепить на торце пней гвоздями. А чтобы сохранить влагу, прививочный мицелий накрывают еловыми лапами или кусками мха.

Выращивать курочек таким способом можно в течение всего периода вегетации. Разве что в жару и засуху не стоит надеяться на урожай. Лучше всего гриб растет весной и летом. Грибоводы-любители говорят, что на зараженном материале колпаки растут 5-8 лет.

Выращивание на чурках и древесных отходах

Также колпачки можно выращивать:

  • На деревянных чурках. Берут круглые обрезки дерева длиной 30-40 см и диаметром от 15 см. Заготовку обрезков ведут весной или осенью. Причем годятся только свежесрубленные деревья. Заражают чурки подобно пням. Но их нужно предварительно выдержать в темном помещении. Срок выдержки – 2-3 месяца. Благоприятная температура 15-20°С. Далее чурки вертикально укладывают в ямки глубиной 20 см. Интервал закладки – 50 см. Зараженные места также как на пнях, прикрывают еловыми лапами. Здесь петушки будут плодоносить дважды в год на протяжении 2-3 лет.
  • На отходах древесины. Способ хорош для выращивания в помещении. Можно использовать стружки, щепу, опилки – их закладывают в стеклянные банки или горшки. Берут опилки и стружку. Смешивают и заливают кипятком. Добавляют крахмал (7,5 г на 1 кг смеси), бобовую муку (15 г), овсяную и кукурузную муку (по 25 г). Смесь раскладывают по стерилизованным банкам. Время стерилизации – 1 час.

Для разведения можно использовать деревянные ящики или полиэтиленовые пакеты. Питательные добавки могут быть разными. Наряду с мукой и крахмалом можно воспользоваться:

  • пивным суслом;
  • солодом;
  • картофельной мезгой.

Петушки – деликатесный продукт, заслуживающий внимания грибных гурманов. За непрезентабельным видом скрывается удивительной вкусноты гриб, который в пищевом рейтинге может запросто встать рядом с шампиньонами и белыми грибами.

Автор публикации

не в сети 1 год

Максим Романов

5 Публикации: 149Комментарии: 0

Грибы курочки съедобные фото и описание

Петушок

— съедобный гриб рядовка серая, или штриховатая, Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

Регион

: Пермь, возможно тж. юг-запад России (Смоленская обл.).

Статус

Мотивация названия

, вероятно, по волнисто-лопастной форме краёв шляпки старого гриба, напоминающей петушиный гребень.

Фиксация в словарях: в этом значении не фиксируется.
Синонимы: подзелёнка, серый песочник

[h3]Описание петушков
[/h3]
Некоторые его разновидности, действительно, со временем приобретают схожесть с петушиным гребнем. К ним относятся серые песочники, у старых грибов шляпка поднимается волной и напоминает петушиный гребень, она не имеет округлой формы. Встречается он преимущественно в песчаных почвах сосновых лесов.

В смешанных лесах преобладают другие подвиды. Их шляпки округлые, напоминающие зонтик. Особенность шляпки заключается в том, что края её расходятся по мере роста, наружу выступает пластинчатая часть. Отличить их от паутинников можно по «юбочке» на ножке. У паутинников её нет, да и у петушков она со временем исчезает. В процессе роста ножки, юбочка становится тесной, она рвётся, образуя своеобразное кольцо на ножке.

Распространение гриба

Широко распространена в умеренной зоне Северного полушария, в хвойных (преимущественно сосновых) и смешанных (с сосной) лесах, на песчаной почве, во мху и под лиственно-хвойным опадом; поздний гриб, растущий до и после заморозков.

Курочка

— съедобный гриб из рода рядовок – рядовка зелёная (жёлто-зелёная), или зеленушка, Tricholoma equestre (L. ex Fr.) P. Kumm. (Tricholoma flavovirens (Pers. ex Fr.) S. Lundell et Nannf.)
[h3]
Описание курочек[/h3]

Не каждый знает, что есть такие грибы — курочки, фото и описание которых приведено ниже. Но это одна из вкусных, нежных, деликатесных разновидностей. В европейских странах курочки, или розитес, ценят наравне с настоящими шампиньонами. Научное название — колпак кольчатый, но в разных регионах гриб носит имена приболотника (приболотуха) и турка. Иногда курочками называют рядовки, но в данном случае речь будет идти не о них.
[h3]
Как правильно собирать грибы курочки[/h3]

Собирать колпаки кольчатые следует только опытным грибникам, которые смогут отличить их от очень похожих внешне, но ядовитых паутинников. Шляпка молодого гриба имеет округлую форму, яйцевидную или почти сферическую (рис.1). Из-за коричневато-розовой окраски она напоминает скорлупу коричневых куриных яиц, надетую на толстую ножку. Диаметр молодой шляпки — около 4 см, по мере роста она может достигать 8-10 см.

Описание гриба

Подрастая, гриб меняет форму шляпки: в центре появляется выпуклость, придающая курочке сходство с широким колпачком. Края шляпки у молодого плодового тела, присоединенной к ножке, расходятся в стороны и разрывают пленку (покрывало). В результате примерно в верхней трети ножки гриба образуется кольцо, или юбочка, с неровными краями, свисающими вниз. Если погода стоит сухая, то края шляпки подсыхают и немного растрескиваются по направлению к центру. Юбочка тоже высыхает и делается малозаметной, но кольцо на ножке остается и служит одним из основных отличительных признаков курочки.

Если перевернуть сорванный гриб и заглянуть под шляпку, можно увидеть тонкие пластинки спорового аппарата, приросшие к ножке. У молодого плодового тела они имеют белый или желтоватый цвет (рис.2). После того как шляпка раскроется, пластинки желтеют, а при созревании спор приобретают охристый (ржавый) оттенок. Споровый порошок имеет такую же окраску и оставляет на руках следы, похожие на ржавчину. Цвет пластинок служит еще одним признаком, позволяющим отличить колпак кольчатый от похожих на него ядовитых собратьев.

Поверхность грибной шляпки имеет тонкие морщинки и покрыта светлым налетом, напоминающим муку или перламутровую пыльцу. Ближе к краям шляпки этот налет может образовывать мелкие чешуйки. В отличие от мухоморов, которые иногда имеют похожий оттенок, чешуйки эти тонкие и никогда не встречаются ближе к центру шляпки, располагаясь исключительно по краю.

Ножка гриба имеет форму правильного цилиндра. Ее основание (нижняя часть) немного утолщена. Поверхность ножки имеет шелковистую структуру, но выше кольца юбочки может выглядеть как чешуйчатая.

Регион

: Латвия; юго-восток Белоруссии (Гомель и др.), Брянская обл., Пермь.

Статус

Мотивация названия

, вероятно, за вкусовые качества приготовленного гриба.
Фиксация в словарях: в этом значении не фиксируется.
Синонимы: зелёнка, подзелёнка.

Колпак кольчатый (лат. Rozites caperatus), в народе именуемый курочкой или петушком, незаслуженно игнорируют даже самые опытные грибники. Этот неказистый грибок из семейства паутинниковых, вызывает ассоциации с поганками, и не кажется аппетитным. Но если его правильно приготовить, по вкусу он точь в точь, как птица. Вот почему эти грибы зовут петушками или курочками.

Как еще называют?

Это малоизвестный гриб. Многие даже не слышали о нем, а сталкиваясь, проходят мимо, не подозревая, какого вкусового удовольствия себя лишают.

Официальное название курочек – колпак кольчатый. Относится он к роду Розитес (Rozites caperatus). Несмотря на низкий рейтинг у грибников, имеет немало народных названий. Кроме «куриных» имен, его зовут:

  • белым приболотником;
  • колпачком;
  • зеленушкой;
  • серым песочником;
  • подзелёнкой.

Бывает, его зовут «серой рядовкой», однако он не относится к их семейству. От настоящей серой рядовки он отличается цветом и особенностями строения ножки.

Особенности петушков

Курочки, и правда, чем-то напоминают поганки. Они такие же зыбкие, некрепкие. Чтобы вместо вкусных петушков не набрать поганок, нужно знать точное описание гриба:

  • Шляпка. Это самая приметная часть петушков, поэтому стоит подробно изучить ее. У колпака кольчатого, смолоду, шапка округлая, по форме напоминающая яйцо. Края немного закручены книзу. Цвет слегка коричневатый – похож на оттенки куриных яиц. Диаметр шляпки у молодых грибков – 5 см, у старых – 10-12 см.
    По мере роста, яйцевидная шапочка разворачивается, превращаясь в колпак. Края выравниваются, а разорвавшаяся пленка образует вокруг ножки кольцо. Пластинки, обрастающие спорами, сначала светло-желтые. По мере роста петушков, пластинки темнеют. У старых грибов они ржавого или светло-коричневого цвета. Верхушка колпака испещрена трещинками и покрыта легким белесоватым налетом.
  • Ножка. У курочки она самая обычная. В длину достигает 12 см. Толщина – до 3 см. Форма – цилиндрическая. Внизу – небольшое утолщение. Есть пленочная перепонка. Нижняя часть гладкая, наверху – небольшой налет. Цвет – светло-желтый.
  • Мякоть. Ее вкус сходен с шампиньонами. Имеет волокнистую структуру. Плотная, но несколько водянистая. Цвет – белый.Часто поражается червями.

Опытные грибники рассказывают на видео об особенностях кольчатого колпака – как он выглядит, где растет, чем интересен:

Где и когда растет?

Курочки предпочитают расти в горных и предгорных лесах. Время роста – с августа по октябрь. Любимые места:

  • возле черничников;
  • рядом с низкой березой;
  • под буками;
  • в лиственных лесах.

Грибы выбирают себе «любимчиков» в растительном мире. Проживая поблизости с ними, грибы образуют микоризу – это грибокорень, представляющий собой продукт симбиоза грибного мицелия и корней высших растений.

Ареал произрастания – Европа, Северная Америка, Япония. Петушки, как видим, «разлетелись» по всему свету. Их можно найти даже в Гренландии и Лапландии. Гриб может расти высоко в горах – до 2 500 м над уровнем моря. Курочки обожают кислые и подзолистые почвы – здесь они селятся целыми колониями. Этот гриб широко распространен в лесах Белоруссии, в России его можно встретить в болотистой местности.

Гриб готов для сбора с начала июля и до самых заморозков. Зная любовь колпака к кислым почвам, искать его надо на болотах и в черничниках. Петушки растут колониями, поэтому они представляют собой заманчивую добычу – можно быстро набрать полную корзину.

С кем можно спутать?

Курочек можно спутать с несъедобными грибами:

  • Мухоморы. От них петушков отличает мучнистый налет на шляпке и охристый цвет спор. У мухоморов – белые чешуйки и споры.
  • Паутинник лиловый, а также другие представители этого семейства, в котором много ядовитых видов. Курочки отличаются от них кольчатой юбочкой – у похожих грибов есть только ее фрагменты.

Ценность гриба

Петушки – желанный продукт в кулинарии. Они съедобны, и готовить их можно, как душа пожелает. Калорийность гриба – 22 ккал на 100 г. Пищевая ценность 100 г кольчатого колпака:

  • белок – 3,09 г;
  • углеводы – 3,26 г;
  • жиры – 0,34 г.

Также в колпаке кольчатом содержится:

  • вода – 92,45 г;
  • клетчатка – 1 г;
  • сахар – 1,98 г.

Грибы богаты витаминами С и D, тиамином, рибофлавином, минералами – кальцием, магнием, селеном, цинком, фосфором, железом, калием, натрием и другими полезными элементами.

Курочки – ценный продукт, по вкусу они похожи на шампиньоны. В России этот гриб недооценен, а вот в Европе его считают деликатесным и даже выращивают искусственным путем.

Этот гриб не зря называют такими нежными продуктовыми именами – курочки и петушки. Колпак кольчатый не только съедобен, но и универсален – его можно готовить любым способом. Курочек причисляют к 4-й пищевой категории, которая указывает на их малую пищевую ценность.

Все ограничения по употреблению петушков, связаны с характерной особенностью грибов – они накапливают в своем теле тяжелые металлы, присутствующие в окружающей среде. Поэтому их нельзя собирать возле дорог и в экологически неблагоприятных зонах.

Выращивание петушков

Эти грибы вкусные, их легко собирать и готовить. Неудивительно, что столь вкусный представитель грибного царства выращивают искусственно.

Выращивание на пнях

Для культивации используют, чаще всего, пни, оставшиеся после рубки деревьев. Порядок выращивания:

  1. Сначала нужно добыть споры. Шляпки созревших петушков укладывают на лист бумаги – чтобы споры высыпались. Высыпают полученный посевной материал в небольшую емкость с водой.
  2. Воду со спорами выливают на пни.
  3. Время от времени пни поливают водой.

Лучше всего курочки растут на сосновых, еловых, березовых и осиновых пнях или на бревнах этих пород.

«Заражают» субстрат фрагментами трухлявых пней с мицелием петушков, на них выросших. Брать «посевной материал» на участке, где курочки растут колониями. Способы заражения фрагментами пней с мицелием:

  • В заражаемых пнях проделывают полости – туда закладывают прививочную древесину.
  • Материал с мицелием также можно закрепить на торце пней гвоздями. А чтобы сохранить влагу, прививочный мицелий накрывают еловыми лапами или кусками мха.

Выращивать курочек таким способом можно в течение всего периода вегетации. Разве что в жару и засуху не стоит надеяться на урожай. Лучше всего гриб растет весной и летом. Грибоводы-любители говорят, что на зараженном материале колпаки растут 5-8 лет.

Выращивание на чурках и древесных отходах

Также колпачки можно выращивать:

  • На деревянных чурках. Берут круглые обрезки дерева длиной 30-40 см и диаметром от 15 см. Заготовку обрезков ведут весной или осенью. Причем годятся только свежесрубленные деревья. Заражают чурки подобно пням. Но их нужно предварительно выдержать в темном помещении. Срок выдержки – 2-3 месяца. Благоприятная температура 15-20°С. Далее чурки вертикально укладывают в ямки глубиной 20 см. Интервал закладки – 50 см. Зараженные места также как на пнях, прикрывают еловыми лапами. Здесь петушки будут плодоносить дважды в год на протяжении 2-3 лет.
  • На отходах древесины. Способ хорош для выращивания в помещении. Можно использовать стружки, щепу, опилки – их закладывают в стеклянные банки или горшки. Берут опилки и стружку. Смешивают и заливают кипятком. Добавляют крахмал (7,5 г на 1 кг смеси), бобовую муку (15 г), овсяную и кукурузную муку (по 25 г). Смесь раскладывают по стерилизованным банкам. Время стерилизации – 1 час.

Для разведения можно использовать деревянные ящики или полиэтиленовые пакеты. Питательные добавки могут быть разными. Наряду с мукой и крахмалом можно воспользоваться:

  • пивным суслом;
  • солодом;
  • картофельной мезгой.

Петушки – деликатесный продукт, заслуживающий внимания грибных гурманов. За непрезентабельным видом скрывается удивительной вкусноты гриб, который в пищевом рейтинге может запросто встать рядом с шампиньонами и белыми грибами.

Колпак кольчатый — гриб, который в Европе по вкусовым качествам ценят наравне с шампиньоном. В нашей стране грибы «курочки» (так называют колпаки) не получили ни широкого распространения ни признания. Их собирают только грибники со стажем. Описание «курочек» поможет не ошибиться во время сбора и приготовления.

Описание гриба Кольчатый колпак

Описание гриба

Гриб колпак кольчатый относится к пластинчатым. Есть несколько названий этой разновидности: розитес, турок, приболотник, «петушки» (зеленки), «гусочки». Рядовки серые также иногда ошибочно называют «курочками».

Узнать петушка и отличить его от ядовитых разновидностей поможет описание:

  • шляпка у молоденького гриба яйцевидной или шарообразной формы, края прилегают к ножке;
  • окрас шляпки розовато-коричневый, напоминает цвет скорлупки куриных яиц;
  • диаметр шляпки молодых приболотников — 4-4,5 см, взрослых — 9-11 см;
  • ножка цилиндрическая у основания слегка вздутая;
  • пластинки молодых грибов желтоватые, по мере созревания спор темнеют до ржавого цвета.

По мере роста приболотника форма его шляпки меняется. В центре появляется горбик, края расходятся в стороны, на ножке остается «юбочка» из разорвавшейся пленки. Со временем «юбочка» высыхает, на ножке остается только ободок. Края шляпки также со временем подсыхают и растрескиваются, трещинки направляются к центру. Споры взрослого гриба оставляют на руках налет оттенка охры.

Шляпка «курочек» морщинистая, ее покрывает белый мучнистый налет (особенно в центральной части). Сходство с мухомором приболотнику придает также расширенная у основания ножка. Однако у розитесов отсутствует чехол (вольва) вокруг утолщения.

Розитесы растут в сосновых и смешанных лесах, вблизи болот в Ленинградской области. Собирать колпаки начинают в середине лета (после 10 июля) до первых осенних заморозков. Они образуют группки, иногда растут кругами, которые у наших предков получили название «ведьмины».

Ирина Селютина (Биолог):

Съедобный колпак кольчатый в качестве своего местообитания выбрал смешанные и сосновые леса, значительно реже данный вид можно найти в дубовых лесах. В северной части ареала вида колпак можно найти и под карликовыми березами. Для них характерно образование микоризы с хвойными породами, березами и реже дубами. Из почв он предпочитает кислые и влажные, поэтому если в вашем лесу есть черничник, колпак кольчатый можно попробовать поискать там. Если в сосновом лесу есть большое количество мха, то стоит заглянуть и туда.

Растут грибы небольшими группами с июля по октябрь в Центральной и Западной части России.

Шляпка морщинистая, ее покрывает белый налет, который у краев становится чешуйками

Ядовитые грибы

Колпак кольчатый легко перепутать с паутинником. Паутинники — род, большинство представителей которого ядовиты. Они также имеют охристый споровый порошок и многие внешние черты «курочек». Идти за приболотниками лучше в компании грибника с опытом.

Ирина Селютина (Биолог):

По своему внешнему виду колпак кольчатый похож на некоторые виды ядовитых грибов. Однако, при внимательном и вдумчивом рассматривании можно увидеть и серьезные отличия.

Часто колпак путают с мухомором. Отличить этот гриб можно по следующим его характерным особенностям:

  • мучнистый налет на шляпке;
  • отсутствие беловатых чешуек на шляпке;
  • отсутствие вольвы;
  • охристый цвет спорового порошка;
  • окраска пластинок – ржаво-бурая (близкая к охристой).

Также могут спутать колпак кольчатый и с паутинниками, большая часть видов которых – ядовита. Здесь важно обращать внимание на отсутствие паутинистого покрывала (защищающего спороносный слой) между ножкой и шляпкой – у колпака нет остатков в виде паутинки на ножке.

В группку съедобных колпаков часто попадают ложные грибы, бледные поганки, белые мухоморы. Во время сбора важно внимательно рассматривать и нюхать каждый. Отличительной чертой токсичных грибов является белый цвет пластинок, который не изменяется с возрастом.

Полезные свойства

Колпак кольчатый содержит в мякоти аминокислоты, ферменты, витамины, ценные минеральные вещества. Он обладает такими полезными свойствами, как:

  • повышает устойчивость организма к инфекциям;
  • уменьшает вредное действие свободных радикалов;
  • успокаивает нервную систему;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • улучшает пищеварение.

Пользу приносят только настоящие съедобные кольчатые колпаки. Их важно правильно собрать и приготовить.

Содержит в мякоти аминокислоты, ферменты, витамины и минеральные вещества

Противопоказания

Колпак кольчатый полезен не всем. Его нельзя употреблять:

  • маленьким детям;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • больным язвой или гастритом;
  • больным почечной или печеночной недостаточностью.

Колпаки как и любые другие съедобные грибы, собранные возле трассы, крупного промышленного предприятия, мусорной свалки категорически запрещено употреблять в пищу. Колпаки быстро накапливают токсины из окружающей среды. Симптомы интоксикации — тошнота, рвота, головная боль, частая диарея, режущие боли в животе.

Применение

Приятный вкус и запах турок, а также уникальный питательный состав позволяет широко использовать их в кулинарии. Рекомендуют обрабатывать только свежесобранные розитесы.

В народной медицине приболотники не используют. Это связано с их низкой популярностью среди населения.

Использование в кулинарии

Грибы «курочки», как и шампиньоны, употребляют в пищу в разных видах. «Курочки» солят, маринуют, жарят, тушат, добавляют в супы, мясные блюда, салаты, готовят на их основе соусы. Замороженные на зиму грибы сохраняют все полезные свойства.

Этот гриб в странах Европы считается деликатесным. Для приготовления различных блюд обычно используют одни шляпки, удаляя жесткие ножки. Готовят их после предварительного проваривания.

Перед приготовлением блюда собранные приболотники отряхивают от земли, промывают под проточной водой, варят в фильтрованной воде в течение 15-25 минут.

Могут ли куры есть грибы? Узнайте здесь … Вы можете быть удивлены …

Могут ли куры есть грибы? Это лишь один из множества вопросов, которые задают фермеры и птицеводы. Это нормально — знать, что полезно для цыплят, а какие могут им навредить. В конце концов, они любят есть все, что угодно. 🙂

Грибы — это грибы в форме куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней части шляпки. Они могут внезапно появиться во дворе без предупреждения.Внезапное появление грибов во дворе усиливает любопытство большинства людей. Некоторых это беспокоит. Они даже думают, что они ядовиты и несъедобны. Но для тех, кто знаком с ними, грибы — их любимое блюдо, потому что они экологически чистые и обладают восхитительным и неповторимым вкусом. Но если некоторые люди хотят есть грибы, могут ли их есть и куры? Есть вероятность, что куры могут подобрать их во дворе. Если это произойдет, каков будет результат?

Куры — отличные сельскохозяйственные животные.Они очень неприхотливы. Мало того, они могут быть отличным источником пищи для яиц и мяса. Они также хорошие артисты. К тому же куры — хорошие падальщики. Они могут бродить и есть любую пищу, которая им нравится и которая умещается в их клюве. Их также легко кормить, поскольку они могут есть любую пищу, которую вы им даете. Если вы накормите их грибами, они, вероятно, не задумываясь, их съедят.

Однако при кормлении цыплят грибами следует проявлять особую осторожность, потому что слишком много чего-либо вредно даже для цыплят.

Какие виды лучше гриб?

Грибы бывают разных видов. Они могли быть съедобными или ядовитыми. Очень важно определить, какие грибы съедобны, а какие нет.

Посмотрите на это изображение, на котором показано, что искать в ядовитых грибах:

Избегайте грибов с жабрами

Некоторые грибы можно легко признать съедобными. Некоторые из них включают грибы сморчка, шампиньоны, лесную курицу, лесную курицу и вешенки.Эти грибы содержат питательные вещества, которые будут полезны для вашего стада и сделают его более здоровым.

Как упоминалось ранее, куры, скорее всего, будут есть все, что вы их кормите. Однако они недостаточно умны, чтобы определить, какие из них съедобны, а какие нет. Куры обычно клюют все, что находят. Хорошо то, что цыплята обычно не ищут грибов, и даже небольшой поцелуй не должен им навредить. Более того, некоторые грибы нелегко съесть из-за их эластичной текстуры.Цыплята обычно их выплевывают и игнорируют после быстрого клевания.

Так как же узнать, несъедобны ли грибы? Во-первых, некоторые считают ядовитыми белые и слегка коричневые грибы. Вам может очень помочь проведение собственного небольшого исследования о них. Кроме того, как показано на изображении выше, если вы видите жабры на нижней стороне грибов, держитесь подальше.

Как распознать лучших грибы?

Итак… куры могут есть грибы? Определенно! Съедобные грибы могут стать отличным лакомством для цыплят.Их можно собирать и кормить время от времени. Однако не рекомендуется кормить их сырыми, так как они плохо перевариваются. Приготовленные и нарезанные кубиками грибы могут побудить цыплят съесть их все, если смешать их с искусственным кормом.

Грибы помочь вашей курице вырасти более здоровой. Однако, если вы собираетесь сделать их частью рациона цыплят, лучше выращивать их самостоятельно, чем покупать в рынок. Выращивание грибов может быть веселым и увлекательным занятием. В то же время вы и ваши куры могут насладиться роскошью, съев эти органические и вкусные грибы.

Один Популярный вид грибов, которые растут в бревнах, — это гриб шиитаке. Однако гриб бревна питают слизней, клещей и мух. Эти вредители отвлекают внимание цыплят, когда они бегут съесть сложенное угощение.

Как сделать грибные поленья?

Изготовление грибные поленья — один из самых популярных способов выращивания грибов. Было бы легко расти грибам и собираются в лесу, так как это их естественная среда обитания. Чтобы вырастить грибные бревна, все вам понадобится грибная икра и несколько бревен твердых пород, вероятно, длиной 36 дюймов.Ты можно легко найти в Интернете инструкции по их изготовлению.

Журналы полные грибов полезны не только для цыплят, но и для вас. Некоторые куры более разборчивы по сравнению с другими. Например, некоторые стандартные красные несушки яиц или корнишские кроссы предпочитают обычный корм в мешках. Большинство традиционных пород домашней птицы грибники. С другой стороны, стандартные промышленные породы предпочли бы коммерциализированные корма поверх последнего.

Это естественно, что фермеры и птицеводы могут задавать такие вопросы, как курица есть грибы или нет.Всегда ставить в первую очередь обдумать плюсы и минусы кормления цыплят грибы. Выращивание их самостоятельно делает их отличным дешевым лакомством для вашего куры и ты.

Лесная курица для охоты и приготовления грибов, также известная как майтаке или Grifola frondosa

Маленькая курица весом 3 фунта. Молодые — самые лучшие.

Лесная курица, майтаке, овчарка, лесная курица — у этих вкусных и обильных грибов есть множество названий. Это король осенних грибов на Среднем Западе, по крайней мере, по размеру.Я говорю «Осенние грибы», потому что они всерьез выходят после лета, но иногда вы можете увидеть их в середине лета, хотя они и редки в таком раннем возрасте. Они могут вырасти до массивных, и я лично выбрал группы, которые весили тридцать фунтов или больше. Даже с их большим размером, это может быть неприятный, неуловимый гриб для охоты. Примерно 3 года или около того я находил только по одному здесь и там, несколько лет я не находил ни одного. Я кое-что узнал об охоте на них и поделюсь с вами парочкой вещей

Среда обитания

Большой старый красный дуб, это то, что вам нужно.Заметьте, я не глубоко в лесу!

Куры технически представляют собой гриб-паразит, который живет на дереве-хозяине. Где я охотюсь в Миннесоте, самый простой способ найти их — это отправиться в районы со старыми белыми и красными дубами, где красные дубы кажутся их предпочтительным хозяином, где я охотюсь. Это может показаться нелогичным, но для этого необязательно находиться в глухом лесу, хотя некоторые из моих лучших участков очень уединенные. Вот лучшие советы, которые я могу придумать:

  • Посмотрите в ближайший к вам парк, в котором растут большие старые дубы, он не должен быть «лесным» открытым, а лужайка с детской площадкой — это нормально, просто постарайтесь не выглядеть как сталкер и убедитесь, что трава нет. распыляется, если это поле для гольфа или что-то подобное.если это подходящая часть сезона, их совсем не сложно будет найти. Однако будьте осторожны, вы не единственный, кто смотрит на местные парки, самые низкие фрукты и все такое.
  • Вам не обязательно ходить пешком! У меня есть пара друзей, которые охотятся на велосипеде, езда на велосипеде помогает быстро охватить большую территорию и вылавливать низко висящих (читай как очевидных) кур по мощеным тропам. В качестве бонуса у вас может быть меньше соревнований в районах, куда меньше охотники думают, поскольку большинство из них будут охотиться пешком.
  • Если найдешь, то это еще не все! Если на одном дереве есть курица, вероятно, заражена вся роща.Продолжайте оглядываться на корни деревьев и возвращайтесь после дождя, будьте уверены, если вы найдете одну курицу, вы, вероятно, найдете место, куда можно пойти на долгие годы.
  • Ищите смерть и разложение. Куры — паразиты и вредны для деревьев, которыми питаются. Это не правило, но хороший способ начать охоту — найти лес, в котором много упавших дубов, пней и мертвых тел.

Молодая курица у подножия клена, они не растут только на дубах!

Мой любимый способ охоты на курицу в лесу — это старомодный способ — на укромной тропе вдали от любопытных глаз и соревнующихся охотников.После того, как вы найдете пару мест, все, что вам нужно сделать, это вальсировать и проверить, не встали ли они.

Скромные 10 фунтов, обратите внимание на желуди и листья, которые вы будете убирать.

Если вы знаете деревья, на которых живут кур, они будут возвращаться из года в год в одно и то же место. Это интересно, потому что они растут именно на одном дереве, но если вы найдете его в каком-то районе, осмотритесь, потому что, вероятно, поблизости есть другие. Как только вы узнаете, что в какой-то области они есть, вы можете держать пари, что другие деревья заразятся, помните, что куры — паразиты.Я также добавлю, что если у вас есть территория, богатая курицей, вам следует регулярно туда ходить, как только они начнут плодоносить, поскольку разные деревья будут давать куриц в разное время в течение сезона. Я нахожу их у подножия белых дубов, красных дубов и изредка на кленах.

Когда собирать урожай

Одна из лучших Когда вы находите молодую курицу, она может быть крошечной, размером с мяч для гольфа или ваш кулак, или может быть больше. Есть естественное желание дождаться, когда он станет огромным, думая, что вы получите больше отдачи от вложенных средств, но это ошибочная логика: ваш девиз должен быть молодым и нежным, в отличие от старого и жесткого.

Насколько большой слишком большой?

Самое важное, что нужно знать об этих грибах, это то, что, хотя вы можете встретить огромные скопления (однажды я принес с собой по телевизору всего 30 фунтов), больше — не лучше. В большинстве случаев, когда я нахожу курицу, я беру ее, если не вижу отчетливо, что она только начинает высовывать голову из дерна, и тогда я могу подождать 3-4 дня или около того. Другие охотники за грибами могут не найти вашу курицу, если вы жадно подождете неделю, пока она не разовьется до гигантских размеров, но жуки, слизни и личинки мух найдут.

Еще одна вещь, о которой не часто говорят, — это то, что ожидание и наблюдение за ними может поставить под угрозу их чистоту. Куры могут быть достаточно сложными для чистки, но главное в том, что если вы попадете под хороший дождь, и грязь попадет на курицу и высохнет, гриб физически впитает грязь в свою плоть по мере роста. Однажды один из закусочных сломал корону, укусив кусок курицы, внутри плоти которой физически был камешек, угадайте, кто взял вкладку? Пикем молодой, пикем чистый.

Множественные виды?

Лесная курица — это только один гриб: Grifola frondosa, но за последние несколько лет я столкнулся с разными цветовыми вариациями кур. Я не профессиональный миколог, но знаю, что в лесу есть несколько различных видов кур, поэтому я предполагаю, что то же самое может быть и с курами. Странная ли это цветовая вариация или что-то еще, я не знаю, но вот фотография белой версии, которую я получаю из одного и того же клена каждый год.Я не могу найти никакой разницы во вкусе между белой / серой / и коричневой разновидностями лесной курицы, которую я нашел. Что бы ни было причиной изменения цвета, это интересно.

«Белая курица». Не знаю, почему некоторые выглядят иначе. Я оставляю это микологам.

Смотри «Нравится»

Насколько я понимаю, есть несколько, о которых я знаю. Один из них — Grifola umbellata, также называемый зонтичным полипорьем. Я собрал и съел их, они хорошие, но очень редкие.

Зонтичный Polypore / Polyporus umbellatus (Съедобный и отличный)

Другой образ довольно неуловимый.Насколько я знаю, они принадлежат к семейству родственных грибов под названием Bonderzewia. Когда я нашла их, они очень похожи на лесных курицу, но гораздо более твердые и твердые. Я ела их, но они довольно жесткие, хотя, если вы найдете их достаточно молодыми, они, вероятно, будут в порядке, тонко нарезанными или маринованными.

Полипор с черным окрашиванием / Meripilus sumstinei (и другие)

Полипоры, окрашенные в черный цвет, вероятно, самое обычное явление, которое люди путают с лесной курицей.К счастью, эти грибы тоже съедобны и вкусны, но их сложнее приготовить, поскольку они жестче и требуют особой обработки, такой как сушка и измельчение, нарезание края 1/2 дюйма на дюксель или приготовление бульона и бульона. . Если найдешь хороший мерипилус, бери! К ним относятся и другие грибы, такие как полипор Беркли, которые похожи на BSP, но без черных пятен.

Полипор, окрашивающийся в черный цвет.
Почти как курица.
Ткань гриба быстро покроется черным синяком на поле.

Bonderzewia (и аналогичные)

Я их редко вижу, но они немного похожи на лесных курицу. Они кажутся слишком жесткими, чтобы быть полезными, но многие люди до сих пор так говорят о полипорах, окрашиваемых в черный цвет. Насколько я знаю, они не вредны, но их будет очень трудно жевать.

Вид bonderzewia, двойник курицы.В основном они слишком крепкие, чтобы их есть.

Культивированные и дикие

Возможно, вы видели маленькие пластиковые пакеты с майтаке в специализированных продуктовых магазинах. Тощий, как и животное, вкус грибов заключается в том, что они едят, так сказать. Дикая курица похожа на животное, выращенное и накормленное естественным путем, и обладает богатым, особым вкусом. Тем не менее, кур можно выращивать, и, как вы могли догадаться, производители не создают тот же субстрат (читаемый как грибная диета), как их дикие собратья.На протяжении многих лет я покупал выращенных кур у поставщиков здесь и там, но они на вкус как шампиньоны в форме курицы. Но я знаю по крайней мере одну компанию, которая создала более естественный субстрат для своего роста, и, следовательно, чем более натуральный субстрат, тем лучше будет вкус, но он все равно никогда не будет таким же вкусным, как дикий курица, точка.

Салат из шпината с беконом и лесной курицей прямо из моего первого ресторана. Смотрите рецепт внизу страницы.

Кулинария

Есть несколько уловок, чтобы забрать наседку в лесу. Обычно я разделяю грибы на группы размером с укус, проверяю их на наличие мусора и случайных насекомых, а затем готовлю. Однако, если вы найдете несколько хороших молодых, они будут отлично очищены и поджарены целиком, как кусок мяса. Разделение их на большие секции также может дать вам несколько забавных возможностей — их размер дает им много возможностей на кухне.

Лесная курица стейки

Куры — это гигантские мясистые грибы, поэтому обращаться с ними имеет смысл только как с куском мяса.Чтобы вырезать стейки, вам понадобятся молодые, тщательно очищенные грибы, но когда вы найдете хороший, это может быть простым способом приготовить из них отличное блюдо.

Нарезка куриных стейков — одно из лучших занятий с этими грибами.
Куриные стейки на гриле.

Куриные стейки, приготовленные в беконном прессе или на весе, — это мой оригинальный рецепт, который сейчас очень популярен.

Куриные стержни

Ядро, или сердце курицы, может быть большим, если вы найдете массивные грибы. Это хороший материал — не выбрасывайте его.

Если у вас есть действительно хорошая курица, вы можете срезать листья, как большую брокколи, когда это произойдет, у вас останутся фунты нежной твердой сердцевины гриба, и это хороший продукт. Обрежьте грязь снизу и наслаждайтесь ею, как любой другой частью гриба. Его можно нарезать кубиками и добавить в суп или приготовить большими кусками, как куриные стейки, просто убедитесь, что вы очистили и удалили грязь со дна гриба соответствующим образом.

Очистка

Их относительно легко чистить, я обычно просто разделяю их на листья или грозди. Стоит упомянуть, что лесные курицы и лесные курицы тоже растут как капли, поглощающие близкие к ним предметы. Это может быть только желудь или веточка, которую вы можете вытащить, но я обнаружил, что внутри самой плоти гриба застряли обломки. Однажды это оказался камешек, о котором один из посетителей ресторана сломал зуб.Как вы понимаете, это было неинтересно, поэтому обязательно внимательно их изучите.

А Баг отель

С лесной курицей и другими грибами нужно проверить на глистов. Лесная курица, как правило, не будет иметь червей, что является действительно приятным бонусом, но вы увидите, как из них выбегают всевозможные маленькие твари: жуки-пилюли, многоножки, муравьи, пауки, змеи (да, я нашел змея в большом) Все это часть дизайна природы, так как майтаке служит убежищем для маленьких существ.Куры — это буквально гостиница для насекомых.

Из лесной курицы на гриле получаются хорошие дюксели, а приготовление на гриле означает, что вам не нужно помещать их в сковороду!

Консервация

Так как их можно найти в огромных количествах, намного больше, чем вы когда-либо поместили бы в свой холодильник, было бы хорошо иметь некоторые методы их хранения. По структуре они очень похожи на лесных цыплят, поэтому я отношусь к ним одинаково — я либо мариную, либо обжариваю и замораживаю для дальнейшего использования. Я знаю, что некоторые люди сушат и присыпают их порошком, используют в смеси приправ, добавляют в супы, соусы и т. Д.Вяленое мясо курицы всегда было фаворитом публики.

Маринованные куры — это фантастика.

Прежде чем вы откажетесь от маринованных грибов как от холодных закусок, которые займут место в шкафу, я расскажу, почему я так люблю маринованных кур. Видите ли, маринование кур, лисичек и многих других грибов — это самое близкое к употреблению их в свежем виде в межсезонье. Он сохраняет их текстуру как ничто другое. Конечно, в них есть немного остроты из-за уксуса, но мои рецепты содержат гораздо меньше уксуса, чем вы найдете в традиционных рецептах, поскольку большинство рецептов с маринованными грибами убивают грибы с слишком большим количеством уксуса, на мой взгляд.

Замораживание

Заморозка — хороший способ сохранить кур, и люди поступают разными способами. Лично мне нравится готовить грибы, прежде чем замораживать их, поэтому я делаю дюксели или готовлю и запечатываю их в вакууме, как я описываю в своем посте о замораживании лесных грибов. Но некоторым людям нравится техника заморозки IQF, поэтому я быстро ее объясню. Чтобы заморозить грибы в быстрозамороженном режиме (индивидуально быстрозамороженные), возьмите очищенные кусочки грибов, выложите их на противень и заморозьте.Когда кусочки грибов полностью заморозятся, достаньте их, положите в пакет и запечатайте вакуумом. Готовьте грибы прямо из замороженных.

Простые жареные куры никогда не плохая идея.

Рецепты

Рецепты, которые я приготовил специально для кур или где они могут быть хорошей заменой.

Еще лесная курица

Лесная курица-чемпион. Изображение Джесси Розлера.

Связанные

Охота и приготовление лесных цыплят с грибами

Лесные цыплята самые лучшие молодняк.

Даже если вы новичок в охоте за грибами, вы, вероятно, видели их, это лесные цыплята, и это одни из самых безопасных и широко доступных грибов, и если вы поймаете их в нужное время, они это одни из лучших грибов, которые я ел.

Среда обитания

Чтобы найти их, полезно знать, как они растут. Лесные курицы — паразиты, разлагающие или заражающие живые деревья, поедая их изнутри. Они начинают плодоносить в начале лета, а продолжатся осенью.По моему опыту, на каждом дереве, на котором растет куриный гриб, будут, как правило, свои «часы», а это означает, что вы можете пойти куда-нибудь и срезать их, а затем вернуться через два месяца и найти другое на другом дереве за милю. Обычно я нахожу их растущими на различных видах дуба в Миннесоте и Висконсине, но они также растут и на хвойных деревьях, особенно на западном побережье и в Канаде.

Этот парень выглядит неплохо, но вам нужно проверить его на наличие ошибок.

Заготовка

Куриные грибы получают плохую репутацию у многих грибников.Они говорят, что они крутые или мягкие, или что они «не выбирают цыплят», как своего рода личное предубеждение, и это позор. Вот моя точка зрения: найти куриные грибы очень легко, а вот куриные грибы в отличном состоянии — нет. Вы бы не стали есть старый высушенный картофель, поэтому не ешьте старую, сушеную или червивую курицу.

Возраст и текстура — это проблема, но лично я проверяю их больше на наличие ошибок, чем что-либо еще. Чаще всего большинство цыплят, которых вы встречаете, будут заражены.Это тоже сложно, так как я нашла цыплят в отличном состоянии для еды, но по прихоти природы они изобилуют личинками. Чтобы усугубить проблему, даже если у гриба есть только одна-две дырочки, которые вы можете увидеть, если он находится в вашем холодильнике день или два или хуже, при комнатной температуре (подумайте о курятнике).

Чтобы проверить их на наличие жуков, разрезать гриб там, где он соединяется с деревом, и посмотреть, видите ли вы какой-нибудь туннель, например, муравейник, если можете, продолжайте разрезать гриб, продвигаясь все дальше и дальше до подсказывайте, пока туннели не исчезнут.Это должно помешать маленьким червякам продолжать свою работу и питаться в вашем холодильнике, они действительно заползут в ваш холодильник, если вы не будете осторожны.

Разные виды

Я съел два вида кур: желтопористый Laetiporus sulphureus и белопористый Laetiporus cincinnatus. Они обе вкусные, но есть что-то в белопористой разновидности, что мне нравится больше, они кажутся еще более нежными, даже когда стареют, чем желтые.Часто я могу съесть больше грибов, включая нежную стебель некоторых грибов. Помимо этих двух, в Соединенных Штатах, по словам Тома Волка, также должно быть:

Западное побережье

L. gilbertsonii, L. gilbertsonii: растет на эвкалипте или дубе

L. conifericola: на хвойных деревьях

Восточное побережье и Великие озера

L. huroniensis: желтые поры, растут на хвойных деревьях

L. sulphureus: желтые поры, растущие на дубе

Л.cincinnatus: белые поры, растущие на дубе

Laeitporus cincinnatus (мой любимый вид)

Молодой лесной цыпленок с белыми порами.

Как я уже упоминал, цыплята с белыми порами — мои любимые, и они, кажется, предпочитают расти из корней деревьев, а не прямо с боков деревьев, но я обнаружил, что они растут в обеих ситуациях, как вы можете видеть на картинки вверху и внизу. К тому же они более редки, чем желтые куры, которые летом бывают практически повсюду.Если вы нашли цинциннатус, считайте, что вам повезло.

Аллергические реакции

Хотя это не совсем обычное явление, у некоторых людей возникает ощущение онемения губ после того, как они съели лесную курицу. Если это случится с вами, нечего бояться, но в оставшуюся часть вашей карьеры сборщика грибов, вероятно, не войдет огромное количество лесных цыплят. Я знаю по крайней мере двух человек, которые все еще едят гриб, даже несмотря на то, что у них есть реакция, и я слышал о людях, у которых реакция развивалась сверхурочно.Это может быть странное чувство, но оно тебя не убьет.

Следует ли избегать выращивания цыплят на хвойных деревьях? Может быть.

Что касается Laetiporus / цыплят, то, на мой взгляд, особо не стоит упоминать каких-либо образов, но настоятельно рекомендуется не есть лесных цыплят, растущих на хвойных деревьях. Я не пытаюсь идти против науки, но все не так просто. Хотя довольно хорошо задокументировано, что кур, скажем, с северо-запада США, выращиваемый на хвойных деревьях, может вызвать расстройство желудка у некоторых людей, это случается не со всеми.

Мои друзья-промыслы в Орегоне говорят, что они избегают сбора Laetiporus gilbertsonii, растущего на эвкалипте, но у меня есть друг, который недавно ездил на Аляску, чтобы поохотиться, и поговорил с несколькими людьми, которые без проблем собирают и едят там кур, растущих на ели. По сути, цыплята, растущие на хвойных деревьях, могут с большей вероятностью вызвать G.I. Некоторые люди расстраиваются, но это не гарантия, поэтому, если вы собираете урожай нового вида, растущего на дереве, которое раньше не ели, попробуйте небольшое количество, чтобы убедиться, что оно вам подходит, как и с любой новой едой.

Консервация

Что касается сохранения куриных грибов, на мой взгляд, у вас есть два варианта: маринование и замораживание. Я предпочитаю маринование замораживанию, так как даже если грибы готовятся перед замораживанием, кажется, что они приобретают некоторую неаккуратную консистенцию. Маринование сохраняет текстуру грибов лучше, чем любой другой метод, который я нашел. Кислота, которую вы добавляете в маринадную жидкость, также делает их естественным дополнением к винегрету или способом уменьшить жирность густого соуса.

Маринование — мой любимый способ сохранить эти

Многие охотники в Миннесоте и Висконсине, где я охочусь, любят замораживать их, и это работает, с одной оговоркой: никогда не замораживайте цыплят сырыми. Вода расширяется при замерзании и разрушает текстуру, к тому же это просто ужасная трата вашего морозильного пространства.

Чтобы заморозить их, обжарьте их в большом количестве масла с некоторыми травами, такими как тимьян, и посолите по вкусу, но не подрумянивайте грибы, вы просто хотите удалить воду, и подрумянивание их сузит возможности, которые у вас есть при оттаивании. .Помещая их в морозильную камеру, не забудьте добавить много масла или жира в полиэтиленовый пакет, посуду или другую емкость, в которой вы собираетесь их хранить, поскольку это поможет предотвратить ожог в морозильной камере. Наконец, выберите контейнер, в котором будет как можно меньше воздуха.

Рецепты

Еще лесная курица

Связанные

Могут ли куры есть грибы? — Ветеринар объясняет домашних животных

По мере роста популярности кур на заднем дворе растут и вопросы об их рационе.Знание того, что ваши куры могут и не могут есть, необходимо для здорового и процветающего стада. Итак, вопрос в том, могут ли куры есть грибы ? Ответ сложный…

Доктор Джесс ответит на этот и другие вопросы ниже:

Что едят куры?

Некоторые куры не слишком разборчивы в том, что они едят. Они будут есть все, что вы им дадите.

Некоторые куры более разборчивы, чем другие. Их как детей!

Обычная или обычная диета курицы на заднем дворе состоит в основном из сухого корма и песка, в противном случае у ваших цыплят могут возникнуть проблемы с правильным перевариванием пищи, если они не станут основной частью их рациона.

Есть еще корм, если цыплятам разрешено бродить, и угощение!

В качестве лакомств или закусок большинство цыплят предпочитают такие продукты, как мучные черви, семена и ягоды.

Ну, а что такое гриб?

Грибы, также известные как поганки, являются частью царства / семейства грибов ???. Да, это грибок, который больше всего растет во влажных влажных условиях.

Грибы состоят из обычно имеющего форму зонтика мясистого тела, называемого « cap », которое несет споры для размножения, иногда прикрепленных к стеблю, который прикрепляется к почве.

Не все грибы имеют форму поганки, и не все грибы имеют жабры на нижней стороне тела.

Они бывают разных размеров, цветов, форм и вкусов.

Некоторые грибы — съедобные, и многие считают их вкусными.

Остальное, не очень. Есть грибы, которые ядовито есть.

Виды грибов

К 12 наиболее распространенным видам съедобных грибов на кухне и на обеденных столах относятся:

  • Белые грибы-пуговицы
  • Грибы кримини
  • Грибы портобелло
  • Грибы шиитаке
  • Черные грибы-труба
  • Грибы морель
  • Вешенки
  • Лесные грибы
  • 62 Грибы лисички
  • Грибы-лисички ИНАЧЕ «сосновый» гриб)
  • Грибы рейши

Есть культурные и лесные грибы.Культурные грибы выращиваются в коммерческих целях, они являются источником многих грибов, покупаемых в магазине.

Питание грибами

Типичный съедобный гриб с низким содержанием калорий и сахара, высоким содержанием белка и витамина D и является источником витамина B12.

Могут ли грибы быть опасными для употребления в пищу?

Некоторые грибы, около 20% всех видов грибов ядовиты для других.

Употребление в пищу грибов неправильного типа может вызвать неврологические проблемы, почечную недостаточность, проблемы с пищеварением, кровотечение (кровотечение) и даже смерть у животных.

Помимо того, что грибы ядовиты, они могут быть опасны для животных, если они содержат паразитов или определенных микробов, вызывающих заболевание животного после приема внутрь (еды).

Так что да, употребление грибов связано с риском.

Могут ли куры есть грибы?

Конечно могут. По крайней мере, купленные в магазине.

Когда вы кормите цыплят грибами, купленными в магазине, просто нарежьте их кубиками и готовьте, чтобы они стали мягкими. Я покажу вам, как это сделать, ниже!

Если вы ожидаете, что ваши цыплята будут есть их, они должны быть мягкими и приготовленными.

Еще лучше… смешать грибы с кормом. Это существенно увеличит шансы, что они их сразу сожрут.

Какие типы или виды грибов они могут употреблять в пищу?

Любые купленные в магазине грибы, безопасные для употребления в пищу, можно давать цыплятам в небольших количествах.

Грибы, такие как сморчок, шампиньоны, лесная курица, лесная курица и вешенки, подходят для употребления в пищу.

Материалы

  • съедобные магазинные грибы

Инструменты

  • разделочная доска
  • кухонный нож
  • большая сковорода с антипригарным покрытием

Инструкции

  1. Вымойте грибы.
  2. Положите грибы на разделочную доску и нарежьте их кухонным ножом на небольшие кусочки.
  3. Поместите грибы на дно сковороды с антипригарным покрытием на средний огонь.
  4. Дайте грибам вариться 5–10 минут, часто помешивая, или пока грибы не станут мягкими.
  5. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Подавать цыплятам комнатной температуры. Храните оставшиеся грибы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Любое лакомство размером с укус — опасность удушья. Будьте осторожны при кормлении цыплят.

Что делать, если куры едят лесные грибы?

Цыплята — собиратели, они едят все, что им нравится и что может поместиться в рот. Они интуитивно знают, что нельзя есть определенные продукты.

Но означает ли это, что им следует собирать грибы?

Большинство лесных грибов, так же как сырые грибы имеют эластичную консистенцию, многие куры предпочли бы отказаться от них.Итак, они двинутся дальше после небольшого клевания или двух.

Проверяйте загон для кур, в котором будут находиться цыплята, каждое утро перед тем, как они начнут собирать пищу. Большинство грибов появляются в течение ночи, и их можно быстро и легко вынуть и утилизировать.

Сделайте снимок грибов, чтобы кто-нибудь мог исследовать и точно определить, какой вид грибов употреблялся в пищу.

Наконец, обратитесь к ветеринару, если вы все еще обеспокоены.

Ваш ветеринар тоже хочет, чтобы ваши куры были здоровыми, поверьте мне.

Фермеры, выращивающие коров и кур, переходят на выращивание грибов

Фермеры Дженнифер и Родни Барретт выращивали цыплят и коров на своей ферме в Арканзасе в течение 18 лет, прежде чем их осенило. Столкнувшись с противоречивыми чувствами по поводу этики своего бизнеса, пара оставила семейный бизнес и начала свою карьеру в качестве веганов, выращивающих грибы.

Дженнифер рассказала историю пары в посте на платформе Free From Harm, которая выступает за справедливое обращение со всеми животными.Они поженились в 1991 году и заняли семейную ферму Дженнифер в 1999 году. В 2011 году у Родни был диагностирован язвенный колит (ЯК), в то время как Дженнифер боролась с артритом, депрессией и гипертонией.

«Я начал тренироваться и узнавать больше о питании. Я начала копать и подвергать сомнению все, когда мое тело стало лучше относиться к нему », — написала Дженнифер. В 2016 году пара перешла на трехнедельную программу веганской диеты.

Элиминационная диета вызвала ремиссию ЯК Родни пятью годами ранее, а трехнедельная программа дала новые преимущества для здоровья. «Когда эта программа была завершена, я почувствовал себя совершенно новым человеком. Мой ум был таким острым и ясным », — написала она . На этот раз диета изменила сознание пары.

«То, что мы делали неправильно»

«Я слышал, что душа покрыта тысячей покровов, и это откровение сорвало многие из них. Я постепенно начала понимать, что мы делаем неправильно », — написала Дженнифер.

Дженнифер добавила, что сначала думала, что сможет справиться со своим чувством вины.Но к декабрю прошлого года, по ее словам, «для меня уже стемнело».

«Я стал иначе смотреть на цыплят. Я никогда раньше не смотрел на них как на личности, но мое сердце начало разрываться, когда я увидел их ужас и страдания. Внезапно я увидела в них птиц, а не продукты », — продолжила она .

Прошло несколько месяцев, и Дженнифер и Родни приняли решение прекратить разводить кур и крупный рогатый скот. С помощью программы поддержки владельцев ранчо, созданной Техасским заповедником Rowdy Girl Sanctuary, пара смогла начать переход к выращиванию грибов.Курятники теперь будут использовать как грибные домики.

Согласно веб-сайту, программа была разработана, чтобы помочь скотоводам, работающим в животноводстве, перейти к новым методам ведения сельского хозяйства, которые являются экологически безопасными и благоприятными для животных.

«Мы все еще находимся в процессе внесения этих изменений, но наши сердца были открыты, и мы продолжаем развиваться, принимая наше почтение к животным, которое так долго подавлялось», — заключила Дженнифер.


Об авторе

Ответственный редактор | Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Кэт пишет о надежных продуктах питания, моде и пищевых технологиях.У них есть степень бакалавра кино и культурных исследований Университета Стоуни-Брук.

2021 IPPE: влияние грибных пней на усвояемость аминокислот

Во время Международного научного форума по птицеводству в 2021 году Логан Эрб из Университета штата Пенсильвания представил исследование своей команды о влиянии включений отходов грибных пней на усвояемость аминокислот бройлеров в течение 21 дня.

Научно-исследовательский проект


Для корма пни грибов сушили при 65.6 градусов Цельсия в течение 120 часов и механически встряхивают, чтобы удалить грязь и торфяной мох. Затем размер частиц уменьшали с помощью молотковой мельницы. Для бройлеров в исследовании использовались неповрежденные однокорневые петухи белого леггорна в возрасте 20 недель, которых не кормили в течение 24 часов до начала эксперимента.

После создания профиля питательных веществ для отходов грибных пней были созданы четыре изохлорных и изоназотистых обработок, все различающиеся включением отходов грибных пней:

Все эти рационы удовлетворяли потребности в питательных веществах прямогонных бройлеров Cobb by Cobb в возрасте от 1 до 21 года.

После того, как урожай был накормлен, исследователи собрали, взвесили и высушили экскременты через 24 часа после кормления. Затем он был проанализирован на наличие сырого протеина и валовой энергии, чтобы дать истинную метаболизируемую энергетическую ценность отходов грибных пней.

Измерения продуктивности птицы проводили с 1 по 21 день. Птиц взвешивали дважды, в 1 и 21 день. Потребление корма регистрировали на 21 день. Кроме того, на 18 день в рацион был включен диоксид титана в количестве 0,2%. . Его использовали в качестве неусвояемого маркера, необходимого для расчета очевидной перевариваемости аминокислот в подвздошной кишке (AIAAD).

В конце 21 дня птиц обрабатывали и взвешивали, регистрировали вес корма и отобранных птиц умерщвляли. У этих птиц извлекали дистальную часть подвздошной кишки и осторожно вымывали содержимое с помощью 20-миллилитрового шприца и дистиллированной воды. Объединенный дигестат затем сушили вымораживанием и анализировали на концентрацию аминокислот и титана, затем рассчитывали, чтобы получить очевидную перевариваемость аминокислот в подвздошной кишке.

Результаты исследования

По словам Эрба, включение отходов грибных пней не повлияло ни на потребление корма, ни на смертность.Различия в среднем весе птиц не были значительными.

Однако обработка отходов грибного пня 1% показала высокий прирост живой массы, обработка 5% показала низкий прирост живой массы, а обработки 0% и 3% были промежуточными.

Были также значительные различия в коэффициенте конверсии корма (FCR). Обработка 5% имела самый высокий FCR, тогда как обработки 0%, 1% и 3% имели более низкий FCR. Разница FCR между 5% и 1% обработками была 10,5.jpg

В целом, это исследование показало, что включение продуктов жизнедеятельности грибных пней в 3% обработок не приводит к снижению продуктивности бройлеров. Однако количество 5% или выше снизит производительность. Кроме того, AIAAD не отличался ни для одной из 19 проанализированных аминокислот.

(PDF) Показатели роста и профиль крови цыплят петушков при введении вешенки (Pleurotus ostreatus) в воде и корме

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ РАЗВИТИЯ И ПРОФИЛЬ КРОВИ ЦЫПЛЕЦ КОКЕЛЕЙ ПРИ ВЕДЕНИИ ГРИБОВ ВЕЧНИЦЫ

de zootecnia vol.68, номер. 261, стр. 29.

2004, стр. 1125-7: Giannenas et al. 2010, стр. 305), что

корма, содержащие полисахариды грибов и трав

, увеличивают прирост живой массы и улучшают корм: привес у

цыплят. Состав грибов по отношению к

физико-химическим свойствам; фенольные соединения

и полисахаридные фракции, а также состав сахаров, молекулярные массы и структуры

могут служить основой для наблюдаемых результатов Guo, Kwakkel и

Williams (2004, стр.1128).

Значительные различия, полученные в PCV, Hb,

RBC и WBC, подтверждают отчеты Iheukwume-

re, Okoli and Okeudo (2002, стр. 222) о том, что гематологические параметры цыплят различаются в зависимости от лечения. на

различных уровней включения вешенки. Тем не менее, полученные значения находятся в пределах нормального исходного диапазона

для домашних кур (Jain 1986). Огбе и др.

др. (2010, стр. 8924-5), однако, заявил, что колебания

гематологических показателей крови птиц являются нормальным явлением

, и в большинстве случаев колебания гематологических показателей

зависят от физиологического состояния птиц. .Это также может быть причиной

вариаций значений общего белка, альбумина и

глобулина у кур петушков в настоящем исследовании.

Различные исследования (Manzi, Aguzzi & Pizzoferrato 2001, p.

324; Mattiala, Suonpa & Pilronen 2006, pp. 694-6; Che-

ung 2010, p. 294) показали, что грибы

могут снизить уровень свободного холестерина в сыворотке, как подтверждено в

настоящего исследования. Кроме того, Lavi et al.(2006, стр. 63) сообщили

, что введение полисахаридов из Pleu-

rotus ostreatus значительно снижает общий уровень холестерина в сыворотке крови

,

лестерола, триглицерида и холестерина липопротеинов низкой плотности и холестерина липопротеинов высокой плотности. . Птицы

при введении вешенки в корм при уровне включения 1000

ppm значительно снизили общий холест-

rol, что могло быть связано с воздействием гипохолестерина-

микрон некоторых плодовых тел съедобных грибов

, как сообщает Хан (2010, стр.2-7). Автор также

заявил, что растворимый диетический bre продемонстрировал

здоровых эффектов на уровни липидов в сыворотке. Напротив, Daneshmand

et al. (2011, стр. 91-4) отметили, что вешенка

не влияла на реакцию антител против концентрации общего холестерина

, но снижала концентрацию липопро-

теинов высокой плотности у птицы. Однако Дипалакшми

и Мируналини (2014, стр. 724) подтвердили, что жирный кислотный профиль вешенки

, по-видимому, способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Из этого исследования можно сделать следующие выводы:

цыплят-петушков при введении либо 5

мл / л воды, либо 1000 ppm в корме устриц-мускулов. общая масса, масса

Прирост

с лучшим коэффициентом конверсии корма.

Цыплята петушков при введении вешенки

грибов в корме при уровне включения 1000 ppm

шнурованный пониженный общий холестерин, триглицериды, липопротеины низкой плотности

и липопротеины очень низкой плотности.

Липопротеин высокой плотности цыплят петушков

был увеличен при включении 5 мл и 750 ppm вешенки

в литре воды и в корме, соответственно.

РЕКОМЕНДАЦИЯ

Для улучшения показателей роста и содержания крови

le, введение вешенки в воде и корме

в концентрации 5 мл / литр воды и 750 частей на миллион, соответственно,

можно использовать при выращивании петушков. .

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ

Настоящим авторы заявляют, что у них нет согласия

кт интереса

ЭТИЧЕСКОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ

Все применимые международные, национальные и / или институциональные

Руководящие принципы по уходу и использованию животных были

за

.

ИНФОРМИРОВАННОЕ СОГЛАСИЕ

Было получено согласие каждого человека, включенного в это исследование.

.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ

Гранты в поддержку этого проекта от Всемирного банка

Группа

через Центр передового опыта Всемирного банка

Уровень сельскохозяйственного развития и устойчивого развития

Окружающая среда, Федеральный сельскохозяйственный университет, Абео-

Кута, штат Огун, Нигерия.

БИБЛИОГРАФИЯ

Cheung, PCK 2010, «Польза грибов для питания и здоровья».

Nutrition Bulletin, 35: 292-299.

Dalloul, RA, Lillehoj, HS, Lee, JS, Lee, SH & Chung, KS 2006, «Immuno-

потенцирующее действие лектина, полученного из Fomitella fraxinea, на иммунитет цыплят

и устойчивость к кокцидиозу». Наука о птицеводстве, 85 (3): 446-51.

Даллул, Р.А. и Лиллехой, HS 2006, «Кокцидиоз домашней птицы: последние достижения —

мер борьбы и разработки вакцины». Обзор экспертов

вакцин, 5 (1): 143-163.

Данешманд, А., Садеги, Г., Карими, А. и Вазири, А. 2011, «Влияние

вешенки (Pleurotus ostreatus) с пробиотиком и без него на показатели роста

и некоторые параметры крови самцов бройлеров».

Технология науки о кормах для животных, 170 (1-2): 91-96.

Дипалакшми, К. и Мируналини, S 2014, «Pleurotus ostreatus: гриб вешенки

с питательными и лечебными свойствами». Журнал биохимической технологии

, 5 (2): 718-726.

Eswaran, A & Ramabadran, R 2000, «Исследования некоторых физиологических,

культурных и послеуборочных аспектов вешенки, Pleurotus os-

Treatus». Тропические сельскохозяйственные исследования, 12: 360 — 374.

Giannenas, I, Pappas, IS, Mavridis, S, Kontopidis, G, Skoufos, J &

Kyriazakis, I 2010, «Производительность и антиоксидантный статус бройлеров

цыплят с добавками» с сушеными грибами (Agaricus bisporus) в

их рационе ».Наука о птицеводстве, 89 (2): 303-311.

González-Lamothe, R, Mitchell, G, Gattuso, M, Diarra, MS, Malouin,

F & Bouarab, K 2009, «Растительные противомикробные агенты и их влияние

на патогены растений и человека». Международный молекулярный журнал

Science, 10: 3400–3419.

Google Earth 2015. Google Earth 7.1.5.1557. http://www.google.

com / earth

Guo, FC, Kwakkel, RP & Williams, BA 2004, «Влияние полисахаридов грибов и

трав на клеточные и гуморальные иммунные ответы

цыплят, инфицированных Eimeria tenella».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *