Грибы пышки – фото, описание, как готовить и где он растет — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

фото, описание, как готовить и где он растет

Паутинники имеют не очень привлекательный вид и часто принимаются грибниками за поганки. Несмотря на это, многие любители тихой охоты высоко ценят их вкусовые качества, а по пищевому составу даже приравнивают к белому грибу.

Описание гриба

Толстушка или съедобный паутинник – именно такое название носит гриб рода Паутинников семейства Паутинниковые. Латинское наименование – Cortinarius esculentus. Также он относится к подроду Phlegmacium.

Шляпка может достигать 12 см в диаметре. В молодом возрасте имеет полушаровидную форму, которая впоследствии становится подушковидно-выпуклой, края при этом загнуты вниз. Поверхность ее сухая, на ощупь шелковая. Окрашена неравномерно бурыми и желтыми пятнами.

Гименофор имеет пластинчатый вид (нижняя часть шляпки). Цвет желтоватый, у старых плодов бурый, темный, края неровные. Приросшие пластинки растут часто, довольно широкие. Споры желто-бурые.

Мякоть имеет великолепный грибной аромат, приятный вкус. Цвет ее белый, по текстуре довольно плотная, толстая. На срезе оттенок не меняет.

Ножка достигает в высоту 5 см, ее толщина около 2 см. Выглядит довольно толстой, волокнистая, несколько расширена книзу. Цвет белый, часто буроватый. Иногда заметна слабая опушка хлопьями. Паутинистые обрывки на ножке являются остатками покрывала.

Впервые описан Л.А. Лебедевой в книге «Определитель шляпочных грибов» в 1949 году. Официально его наименование не было зарегистрировано в мировой системе и длительное время существовало только в советских справочниках.

Время и место плодоношения

Паутинник съедобный распространен повсеместно в Беларуси, за пределами страны редко находят в европейской части России. Период плодоношения сентябрь-октябрь. Создает микоризу с сосной, предпочитает сухие лишайники и мхи.

Ложные двойники

Толстушка встречается редко, а внешность ее довольно специфическая, спутать с другими видами не удастся.

Название	Шляпка	Место произрастания	Опасность
Толстушка	Шляпка достигает 12 см, светлая, бежево-бурая	Предпочитает сосняки	Съедобный
Паутинник вздутый	Шляпка некрупная, вырастает не более 8 см, беловатая, глинисто-желтая	Растет в дубовых рощах	Условно-съедобный
Паутинник многообразный	Окраска шляпки более темная желтоватая или красноватая	Растет как в хвойниках, так и в лиственных лесах	Условно-съедобный
Паутинник ленивый	Глинисто-желтая шляпка, плотно покрыта красными чешуйками	Можно встретить в лиственных, смешанных и хвойных лесах, любит кислые почвы	Несъедобен, ядовитый

Опасных двойников и ядовитых похожих грибов не обнаружено, возможно, по причине маленького ареала распространения и недостаточной его изученности. Ленивый паутинник не назван двойником, так как имеет слишком явные визуальные отличия.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Толстушка имеет хороший сладковатый вкус и аромат, высоко ценится грибниками, особенно привлекают ее крупные размеры. В пищу хороша и в жареном, и в соленом виде, отлично подойдет людям, придерживающимся диеты или вегетарианцам, она низкокалорийная, содержит большое количество микроэлементов, витаминов группы В.

Важно! Не рекомендовано употреблять в пищу паутинник съедобный детям до 7 лет, беременным женщинам, а также кормящим матерям. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени или почек, особенно в период обострения, лучше отказаться от употребления грибов в пищу.

Рецепты приготовления

Непревзойденный вкус толстушки ценят многие любители тихой охоты, кому посчастливилось найти в лесу этот гриб. Он хорош в любом виде, но особенно в маринованном и жареном. Если в лесу встретили толстушку, то непременно нужно ее приготовить и попробовать.

Первичная обработка

Даже если гриб довольно чистый, стоит осмотреть его на предмет отсутствия гнили и червивости. Перед тем как приступить к дальнейшему приготовлению, толстушки следует помыть.

Варка

Чтобы отварить гриб толстушку, понадобятся вода и соль. На 1 кг плодов потребуется:

Добавить в 2 л воды 1 ст. л. соли.
Довести до кипения.
Затем погрузить помытые и очищенные от лесного мусора грибочки.
Отварить в течение 10–15 минут.

Затем надо слить воду и оставить плоды остывать.

Как готовить маринованные паутинники на зиму

Для того чтобы зимой иметь под рукой вкусное лакомство из лесных даров, понадобятся:

паутинники съедобные – 2 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.;
гвоздика, лавр, перец душистый горошком — по 4 шт.;
листья хрена, смородины и вишни — по 4.

Затем необходимо замариновать грибы, которые предварительно очищены и отварены:

В емкости с водой смешивают специи с солью и сахаром.
Доведя маринад до кипения, добавляют уксус и через 30 секунд толстушки.

Варят еще 15 мин., параллельно в 4 полулитровые банки раскладывают листья хрена, смородины и вишни.
В подготовленную тару выкладывают плоды и заливают их маринадом так, чтобы он покрывал их поверхность.
Затем стерилизуют емкости в течение 30 минут и закрывают крышками.

Хранить грибы следует в темном прохладном месте.

Заморозка

Для заморозки после отваривания грибов толстушек достаточно их остудить, затем разложить по подготовленным емкостям и отправить в морозильную камеру. Доставать их можно будет порциями по мере необходимости.

Жарка

Сам по себе паутинник съедобный имеет очень приятный аромат и сладковатый вкус, а потому нет необходимости в его длительном приготовлении. Жарить можно свежие грибы, предварительно отваренные или замороженные. В зависимости от этого различается процедура приготовления, состав ингредиентов будет одинаковым:

грибы – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
соль, перец по вкусу;
масло растительное – 20 мл.

Приготовление:

Свежие грибы очищают от лесного сора, моют, при необходимости разрезают на части.
Сначала обжаривают мелко рубленный репчатый лук на малом количестве жира или масла.
После того как лук достиг прозрачности, к нему добавляют подготовленные грибы.
Массу обжаривают до золотистого цвета, после чего ее следует посолить и поперчить.

Интересно! Любители нежных блюд могут добавить сметану – это придаст им сливочный вкус.

Если грибы предварительно отварены, то процедура обжарки займет меньше времени, так как толстушки уже готовы и нет необходимости их долго томить на огне. А замороженные грибы можно бросать в сковородку вместе с луком.

Засолка

ля засолки лучше использовать вареные паутинники, для приготовления понадобятся:

соль – 3 ст. л.;
гвоздика – 3 шт.;
листья хрена – 3 шт.;
перец душистый горошком – 3 шт.

Количество специй зависит от объема грибов, расчет указан на 1 кг плодовых тел. Приготовление выглядит следующим образом:

Дно кастрюли нужно посыпать солью.
Затем кладут слой грибов и специй.
Все повторить, пока плоды не закончатся. Верх присыпать солью и закрыть тканью.
Прижать массу грузом и установить в темном прохладном помещении.

Спустя 3-5 дней должна появиться жидкость, покрывающая полностью грибы. Ткань следует периодически стирать или менять на новую, это поможет обезопасить соления от появления плесени. Спустя 2-3 недели можно пробовать.

Сушка

Высушить паутинник съедобный очень просто. Грибы предварительно надо очистить, удалить все поврежденные, гнилые или червивые плоды.

Важно! Перед сушкой толстушки не моют в воде.

Затем крупные шляпки разрезают на части, чтобы все грибочки стали примерно одного размера. Высушить их легко на нитке, нанизав и повесив в солнечном проветриваемом месте, а можно в духовке. Во втором случае:

Внутри печи должна быть температура 50-60 градусов.
Грибы выкладывают на противень и ставят внутрь.
Периодически их следует переворачивать и менять расположение относительно нагревательных элементов прибора.

Сухие толстушки должны стать хрупкими, без присутствия влаги. Хранят их в холщовых мешочках или закрытых стеклянных банках, вдали от резких запахов, в сухом месте.

Интересные факты

Ядовитые виды паутинников проявляют свои опасные для человека качества только спустя неделю, а часто и через 14 дней. В связи с этим люди не всегда связывают проблемы со здоровьем и съеденные ранее плоды.

Паутинники являются самым большим грибным родом и в тоже время наименее исследованным. К тому же род Cortinarius делится на подроды, которые содержат похожие друг на друга экземпляры.

Если вам встретятся в лесу паутинники съедобные, то непременно следует их попробовать приготовить. Они произведут особое впечатление даже на искушенного любителя лесных даров. Главное — внимательно относиться к сбору и не брать в общую корзинку неизвестные и сомнительные экземпляры.

gribnik.info

Толстушки грибы — Ягоды грибы

Среди ядовитых грибов часто встречаются экземпляры, которые достаточно сложно распознать и отличить от тех видов, которые успешно употребляются человеком в пищу. К таким типам относится гриб свинушка толстая.

Её латинское название — paxillus atrotomentosus. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах практически на всей территории Российской Федерации. Отличается продолжительным вегетативным периодом.

Активное плодоношение начинается в начале лета, после установления среднесуточной температуры воздуха на уровне в 18 градусов по Цельсию. Последние экземпляры опасного гриба можно обнаружить уже после наступления первых заморозков на почве. Грибница свинушки располагается на достаточной глубине почвенного грунта для того, чтобы она не страдала от легких осенних заморозков и даже осадков в виде снега.

Произрастание — чаще групповое. Встречаются целые «мосты» из этого крепкого и привлекательного внешне гриба. В неблагоприятных условиях и при сильном затенении могут попадаться единичные экземпляры, что еще больше вводит грибников в заблуждение.

Стоит внимательно относиться к случаям, когда группы подозрительных грибов встречаются одновременно на старых поваленных деревьях, земле, моховом покрытии и корнях здоровых растений.

Чем опасна свинушка толстая?

Употребление в пищу этого гриба не целесообразно, поскольку он не обладает приятными органолептическими свойствами. Мякоть горькая на вкус и отличается повышенным уровнем жесткости.

В ходе лабораторных испытаний учеными достоверно установлено, что в пластинках шляпки и мякоти ножки скапливается огромное количество ядов мускаринового ряда. Это токсическое вещество не подвергается деактивации в процессе нагревания, кипячения.

Также не достигается выведение мускарина во время длительного вымачивания. Поваренная соль не является антидотом, поэтому в соленом виде свинушки толстые также представляют собой опасность для здоровья человека.

Коварность этого гриба заключается в том, что признаки отравления могут проявляться не сразу, а спустя несколько месяцев и даже лет. В тех местностях, где традиционно принято употреблять данные экземпляры в пищу, наблюдаются массовые случаи поражения органов и системы кровообращения.

Это связано с тем, что в спорах свинушки содержаться специфические антигены, которые обладают высокой степенью токсичности по отношению к клеткам человеческой крови. При каждом употреблении ядовитого гриба в пищу, это вещество откладывается. Не выводится даже с помощью трансфузии крови.

По мере накопления токсинов и мускарина развивается клиническая картина хронического отравления. Медицинская помощь может быть оказана только в токсикологическом отделении путем гемодиализа и принудительно очищения организма от накопленных ядов и токсинов.

Описание и фото толстой свинушки

Представленная на фото свинушка толстая может выглядеть несколько иначе, чем встречающиеся в вашей местности экземпляры. Поэтому при определении типа гриба стоит оперировать не только фотографиями, но и детальными описаниями.

Прежде всего, обратите внимание на ножку. У толстой свинушки она не только короткая и мясистая, но и обладает отличительной поверхностью. Это бархатистое на ощупь покрытие, которое напоминает войлок, но при этом обладает легким матовым отливом. Вторая отличительная особенность заключается в месте расположения ножки. Как правило, она смещена относительно центра ближе к краю шляпки. Длина не превышает 6 см, чаще всего встречаются ножки до 4 см.

В процессе роста шляпка может достигать в диаметре 20 см. Чем больше размер гриба, тем выше шансы на то, что его наружная поверхность будет растрескавшейся и блестящей. В более молодой стадии развития у толстой свинушки вся шляпка покрыта войлочным бархатистым налетом. При внимательном рассмотрении можно увидеть центрическую впадину в основании ножки. Окраска может варьироваться от светлого оливкового оттенка до насыщенного коричневого цвета.

Внутренняя сторона шляпки — это пластинчатые образования, которые могут в более позднем возрасте содержать расплывчатые пятна более темного цвета. Это созревшие споры, которые недопустимо вдыхать в виду развития опасного заболевания, поражающего легочную ткань.

Специфического запаха гриб не имеет. При разломе не выделяет молочко. На вкус мякоть неприятного горьковатого вкуса. На разломе имеет выраженный желтый цвет.

По описанию свинушка толстая похожа на польские грибы. Также её можно изначально спутать с боровиками, которые имеют похожее строение и внешний вид шляпки. Однако отличить эти два гриба достаточно просто. Боровики не имеют пластинок с обратной стороны шляпки. По этому же принципу отсортировываются польские грибы.

Фотогалерея (нажмите для увеличения):

www.udec.ru

Где растет тонкая свинушка?

Многие опытные грибники собирают свинушку и употребляют в пищу. А вот начинающие любители «тихой охоты» в недоумении: съедобна ли свинушка тонкая или нет? Этот гриб встречается практически во всех регионах России и отличается массовым плодоношением и большой схожестью со съедобными свинушками. Во многих местностях он считается условно-съедобным и употребляется в пищу после долгого вымачивания и отваривания в течение 1 ч. Но специалисты говорят, что на самом деле всё это не отвечает истинному положению дел. В середине 1990-х годов все свинушки официально стали считаться ядовитыми грибами. Их яд может привести к летальному исходу от почечной недостаточности.

Свинушка тонкая растёт по всей территории России, а также в странах Восточной, Южной и Центральной Европы. Этот гриб может встречаться даже в молодых лесных массивах с преобладанием берёзы и дуба, которым нет и 10 лет. Иногда могут поселяться на стволах деревьев небольшими группами. Однако свинушка тонкая плодоносит очень часто и характеризуется длительным периодом плодоношения – с начала июля до середины октября.

В реальных условиях в лесу при сборе грибов распознать ядовитую свинушку тонкую очень сложно. Поэтому предлагаем прочитать и по возможности запомнить представленное фото и описание гриба свинушки тонкой, чтобы не подвергать себя и своих близких негативному воздействию её ядов.

Как выглядит тонкая свинушка (Paxillus involutus)

Латинское название: Paxillus involutus.

Семейство: свинушковые.

Отдел: базидиомикота.

Класс: агарикомицеты.

Синонимы: свинушка, коровка, кобылка, свинуха, свинух, свиное ухо.

Шляпка: достигает размеров от 10 до 20 см в диаметре, но чаще размеры не превышают 15-17 см. Молодые свинушки имеют слабовыпуклую шляпку и завёрнутые края. Экземпляры среднего возраста имеют плоскую и немного вдавленную шляпку, которая в зрелости становится похожа на воронку. Цвет варьируется от оливкового до серо-бурого. В дождливую погоду и при высокой влажности становится липкой и скользкой.

Пластинки: как таковые отсутствуют. Шляпка имеет псевдо пластинки, которые называются Гименофор.

Ножка: имеет длину не более 10 см, в диаметре составляет около 2 см. Поверхность гладкая, при контакте с кожей наблюдается «бархатистое» ощущение. Цвет такой же, как и у шляпки, иногда чуть светлее.

Мякоть: в молодом возрасте плотная, тонкая и мягкая, а в зрелом — рыхлая и червивая. Если отломить кусочек от шляпки, мякоть сразу темнеет.

Съедобность: ядовитый гриб, при надломе в любой части гриба мякоть сразу становится неприятного бурого цвета и появляется запах древесины, больше напоминающий запах гниения.

Распространение: по всей территории России в смешанных, лиственных и хвойных лесах, предпочитая затемнённые, влажные участки. Плодоношение начинается с июня до середины октября.

Предлагаем посмотреть видео, показывающее свинушку тонкую во время грибного сезона:

Кроме того, к самым распространённым видам данного ядовитого плодового тела относится не только свинушка тонкая, но и свинушка толстая. Посмотрите фото отличия свинушки тонкой и толстой:

Стоит отметить, что свинушка толстая – редкий вид гриба, встречающийся только в странах с умеренным климатом. Основным местом для произрастания она выбирает хвойные лесные массивы, где много вывороченных с корнем деревьев, трухлявых пней и мха.

Форма шляпки немного отличается от свинушки тонкой и больше напоминает вытянутый язык. Достигает в диаметре до 20 см, имеет коричневый или бурый цвет. Поверхность бархатистая, в зрелом возрасте высыхает и трескается. Ножка короткая, с ворсистым покрытием, плотная и смещена к краю шляпки.

Эти грибы начинают плодоношение с начала июля и растут до конца осени, однако встречаются крайне редко. Иногда могут расти на земле, на корнях деревьев и старых пнях в хвойном лесу.

Ознакомившись с описанием свинушки тонкой и узнав, как выглядит этот ядовитый гриб, вы никогда не будете его собирать. Помните, что он способен синтезировать опасный яд мускарин, который приравнивается к яду красного мухомора. Кроме того, свинушка тонкая накапливает в себе огромное количество солей тяжёлых металлов, а также радиоактивные вещества – медь и цезий, что приводит к смерти.

grib-info.ru

Паутинник съедобный или толстушка (Cortinarius esculentus) — съедобный гриб семейства Cortinariaceae.

Шляпка мясистая, плотная, с тонким, завернутым внутрь краем.
зже она становится плоско-выпуклой, даже вдавленной. Поверхность шляпки гладкая, влажная, водянистая, беловато-сероватого цвета, диаметром 5-8 см. Пластинки широкие, частые, приросшие к ножке, глинистого цвета. Ножка ровная, плотная, беловато-буроватая, в середине с остатками паутинистой картины, позже исчезающими, длиной 2-3 см и толщиной 1,5-2 см.
Мякоть толстая, плотная, белая, вкус приятный, запах грибной или слабо выражен.
Споровый порошок желто-бурый, споры размерами 9—12×6—8 мкм, эллипсоидальные, бородавчатые, жёлто-бурые.

Сезон сентябрь — октябрь.

Ареал. Распространен в европейской части России, в лесах Белорусии. Поселяется в хвойных лесах.

Имеет сладкий вкус и приятный грибной запах.
Паутинник съедобный

Сходство. Паутинник съедобный можно спутать со съедобным Паутинником многообразным, от которого отличается более светлой окраской и местами произрастания.

Съедобность
Паутинник съедобный употребляется в пищу в жареном виде или в соленом.

Spider web is edible or fatty (Cortinarius esculentus) — edible fungus of the family Cortinariaceae.

The hat is fleshy, dense, with a thin, wrapped inside edge. Later it becomes flat-convex, even depressed. The surface of the cap is smooth, moist, watery, whitish-gray in color, with a diameter of 5-8 cm. The plates are wide, frequent, adherent to the stem, clayey. The foot is flat, dense, whitish-brownish, in the middle with the remains of a cobwebby pattern, later disappearing, 2-3 cm long and 1.5-2 cm thick.
The flesh is thick, dense, white, the taste is pleasant, the smell of mushroom or weakly expressed.
Spore powder yellow-brown, spores 9-12 × 6-8 μm in size, ellipsoidal, warty, yellow-brown.

Season September — October.

Areal. Distributed in the European part of Russia, in the forests of Belarus. Settles in coniferous forests.

It has a sweet taste and a pleasant mushroom smell.
Edible webbill

Similarity. Spider web edible can be confused with the edible Web of diverse, from which it is distinguished by a lighter color and places of growth.

Edibility
Spider web is eatable in fried or salted food.

www.healingproperties.ru

Описание

Гриб свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) – представитель класса Агарикомицетов, семейства Тапинелловые, рода Тапинелла, по другому еще называю свинушка войлочная.

Шляпка фисташковая, ржаво-коричневая или бурая, мясистая, с вдавленным центром и завернутыми книзу краями. Со временем выгибается, меняет цвет на оливково-бурый. На ощупь бархатистая и сухая, в диаметре от 10 до 25 см.

Толстая свинушка – гриб пластинчатого типа. Пластинки тонкие, частые, спускаются на ножку. Окрашены в кремовый цвет, с возрастом темнеют. При надавливании медленно коричневеют.

Мякоть желтоватая, плотная, жесткая, мясистая. На срезе меняет цвет на буро-коричневый. Запаха гриб не имеет, на вкус – горький.

Ножка мясистая, плотная, эксцентрической формы (расширяется книзу), бархатистая, черно-коричневого или бурого цвета. Размеры варьируются от 2 до 5 см в поперечном разрезе, и от 5 до 10 см в высоту. Именно благодаря покрытой «бархатом» ножке спутать этот гриб с другими достаточно сложно.

Долгое время этот представитель третьего царства считался условно-съедобным. Вопреки жесткой мякоти его собирали для жарки и засолки. В конце ХХ века микологи пересмотрели степень ядовитости: в тканях был обнаружен яд, который не разрушается при тепловой обработке. Споры продолжаются: часть специалистов настаивает на включении его в раздел условно-ядовитых.

Распространение

Свинушка толстая предпочитает селиться в лиственных или смешанных лесах; в хвойных встречается не часто. Прорастает не только на земле, но и на корнях, пнях. Является древесным сапротрофным – разрушает остатки древесины, разлагая их до простейших органических соединений.

Этот гриб можно найти в каждом уголке нашей страны. Он часто поселяется рядом со свинушкой тонкой. Прорастает небольшими группами. Встретить одиночный гриб – большая редкость. Плодоношение начинается с июля и продолжается вплоть до глубокой осени.

Отличия от свинушки тонкой

Важно различать две разновидности свинушек. Свинушку толстую и тонкую можно отличить по следующим параметрам:

Размер ножки. У толстой свинушки она, соответственно, больше в диаметре, «толще».
Ворс на ножке. Он есть только у первого гриба.
Цвет шляпки. В первом случае преобладают коричневые, более темные цвета. У второй шляпка значительно светлее, с присутствием желтых тонов.

И главное различие – степень ядовитости. До 1981 года оба гриба считались условно-съедобными, и ядовитость обоих была пересмотрена. Свинуха тонкая была отнесена к ядовитым, а толстая – к несъедобным. Хотя они содержат одинаковый яд, в первом варианте его концентрация значительно выше.

Польза и вред

Свинушки толстые – грибы, которые не желательно принимать в пищу. Содержащийся в их мякоти яд – мускарин – напоминает бомбу замедленного действия. Он постепенно накапливается в организме. Когда концентрация достигает критических значений, начинается реакция, приводящая к свертыванию крови. Результатом может стать серьезное повреждение почек.

Свинушка толстая, как ни странно, имеет ряд полезных свойств. Во-первых, в ее мякоти содержится вещество, обладающее антибиотическими и противоопухолевыми свойствами, поэтому она иногда используется для лечения. Во-вторых, телефоровая кислота, содержащаяся в мякоти, может использоваться для окрашивания разных материалов, в том числе шерсти, в голубой цвет.

Регулярно собирать и принимать в пищу этот гриб – плохая привычка. Тем более что он обладает жесткой и не очень вкусной мякотью. Микологи до сих пор спорят о степени его ядовитости. Многие источники ограничиваются пометкой о том, что токсичные свойства не изучены. А пока длится спор, грибники продолжают подвергать свое здоровье опасности.

Что еще почитать:

Больше информации по теме: http://mirgribnika.ru

mymylife.ru

Свинушка тонкая: фото и описание

Свинушка – это пластинчатый гриб, растущий в лесах различного типа большими группами, с июля по октябрь, может образовывать микоризу. В последние годы свинушку относят к ядовитым грибам (может вызывать отравления, даже со смертельным исходом). В ней найдены вещества, приводящие к снижению эритроцитов в крови. Причём проявление отравления зависит от индивидуальных особенностей организма человека и может наступить как несколько часов спустя, так и через несколько лет после употребления этих грибов.

Раньше свинушка считалась съедобным грибом, принималась даже в государственные заготовки. Во всех старых книгах она обозначена как съедобный гриб. В настоящее время взгляды на нее изменились. Выяснилось, что свинушка содержит антиген, вызывающий выработку антител иммунной системой человека. Причем действие этого антигена на организм зависит от восприимчивости каждого человека. У некоторых может произойти чрезмерное образование антител, в результате случится аллергический шок. Признаки отравления могут проявиться через несколько часов или же несколько лет, так как токсин способен накапливаться в организме. Нарушается функция почек, что может привести к смерти. Лечение заключается в поддержании деятельности почек.

Дальше вы можете ознакомиться с фото и описание грибов свинушек разных видов.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) представляет собой пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как свиное ухо или дунька. Растет поодиночке, небольшими группами или многочисленными колониями с середины июня до начала ноября, легко перенося осеннее понижение температуры. Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в парках и в садах. Осенью в ивовых рощах можно встретить очень много свинушек.

Излюбленные места обитания – влажные участки почвы в низинах и вблизи болот, редколесье, парки, огороды, а также упавшие стволы деревьев.

Гриб считается ядовитым.

Шляпка 5—15 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, мясистая, светло-оливковая или зеленовато-бежевая, с сильно-подвернутым краем, с плотной, толстой светлой мякотью, затем раскрытая, с вдавленным центром, желто-бурая или серо-коричневая.

Пластинки нисходящие, мягкие, разветвленные, желто-охристые.

Как видно на фото, у тонкой свинушки ножка цилиндрическая, утонченная книзу, 3—8 см длиной и 1—2 см толщиной, бархатистая, одного цвета со шляпкой:

Мякоть толстая, мягкая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, бледно-коричневая, у старых грибов коричневая, на разрезе темнеет. Запах мякоти приятный, вкус кисловатый.

Плодоносит с июля по ноябрь.

Свинушка тонкая до начала 80-х годов прошлого века считалась съедобным грибом, но после того, как сразу в нескольких странах были отмечены случаи массового отравления, медики единодушно отнесли ее к разряду ядовитых. Оказалось, что в результате частого употребления в пищу этой разновидности свинушек в организме человека происходит накопление антител, разрушающих эритроциты. Это, в свою очередь, ведет к серьезным нарушениям в работе почек. Кроме того, выяснилось, что свинушка тонкая легко накапливает в своих тканях тяжелые металлы, также оказывающие разрушающее действие на организм человека.

По описанию эту свинушку перепутать с другими грибами невозможно.

babushkinadacha.ru

yagodigribi.guru

Гриб свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa): где растет, фото

Свинушка толстая произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах Евразии. Период активного плодоношения этого вида грибов начинается в июне, при температуре +18°С. Последние экземпляры на почве находят и после первых заморозков. Такой длительный период вегетации свинушки связан с тем, что ее грибница расположена достаточно глубоко в почве и не страдает от легких заморозков и даже от первого снега. Растет свинушка крупными группами, редко одиночно.

Общая информация о грибе

Свинушка толстая или войлочная относится к роду тапинелла (Tapinella) семейства тапинелловые (Tapinellaceae).

Характеристики свинушки толстой

Шляпка

Диаметр шляпки свинушки 5-15 см, форма выпуклая, полушаровидная у молодых грибов, по мере взросления становится лопатовидной или языковидной, центр вдавленный, край подвернутый, внутри мясистая. Поверхность шляпки на ощупь сухая, бархатистая. Цвет шляпки ржаво-коричневый или охристо-бурый.

Мякоть

Мякоть от беловатого до охристого цвета, на воздухе иногда темнеет, гигрофанная, на вкус горьковатая, запах не выражен.

Ножка

Ножка в длину 2-7 см, в толщину 1,5-3,5 см, центральная или боковая, глубоко погружена в субстрат, цилиндрической формы, книзу расширяется, поверхность шерстисто-бархатистая, цвет ножки тёмно-коричневый до практически чёрного.

Где растут свинушки толстые

Свинушка толстая является достаточно редким грибом. Растет гриб на корнях, пнях или на почве. Встречается как под хвойными, так и под лиственными деревьями, в лесах Евразии.

Когда появляются свинушки толстые

Период плодоношения свинушки толстой продолжается с июня-июля по октябрь.

Съедобность свинушки толстой

Свинушка толстая является условно-съедобным грибом, с низкой пищевой ценностью. Хотя иногда обозначается и как несъедобный гриб или гриб с малоизученными токсическими свойствами.

В пищу свинушку толстую употребляют только после предварительной тщательной обработки для нейтрализации токсических веществ, в основном в жареном виде.

Свежесобранные грибы рекомендуется вымачивать в воде в течение 3х дней, воду при этом меняют регулярно, утром и вечером. После этого свинушки отваривают 2 часа. И только после такой обработки используют в пищу.

Кроме того, важно учитывать, что грибы впитывают яды и токсические вещества из окружающей среды, поэтому их никогда не собирают в населённых местах, и поблизости от дорог и заводов.

Виды свинушки

Все остальные виды свинушек, кроме свинушки толстой, являются ядовитыми или слабо ядовитыми грибами.

Ядовитые и несъедобные виды свинушки

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 12-15 см. Структура мясистая, форма у молодых грибов слабовыпуклая, край войлочный, завернутый вниз, позже становится плоской, воронковидно-вдавленной в центре, иногда ворончатой. Край завернут внизу, заборчатый, рубчатый или волнистый. Цвет шляпки молодого гриба оливково-бурый, у зрелых экземпляров он варьируется от серо-бурого до ржаво-бурого. На срезе и в случае надавливания шляпка темнеет. Поверхность у шляпки сухая, опушенная у молодых грибов и гладкая у зрелых, во влажную погоду шляпка становится блестящей и липкой. Мякоть плотная, мягкая, у старых грибов рыхлая. Цвет изменяется от светло-желтого до бурого или желто-коричневого, на срезе мякоть темнеет. В сухую погоду быстро становится червивой. Вкус и запах не выражены. Ножка сплошная, короткая, в высоту около 9 см, в толщину 2 см. Поверхность матовая, гладкая, охряно-оливкового или грязно-желтого цвета, светлее, чем шляпка, или совпадает с ней по цвету.

Растет группами или поодиночке в различных лесах, во влажных, затененных местах, редко на стволах деревьев. Массовое плодоношение наблюдается с июня по октябрь.

Свинушка ольховая (Paxillus filamentosus)

Ядовитый гриб.

Свинушка ольховая или осиновая – редкий вид. Внешне напоминает свинушку тонкую, но шляпка этого гриба отличается чешуйчато-растрескивающейся поверхностью, окрашенной в желтовато-рыжий оттенок. Произрастает согласно названию в лиственных и смешанных лесах под ольхами и осинами.

Свинушка уховидная или тапинелла панусовидная (Tapinella panuoides)

Ядовитый гриб.

Пластинчатый гриб, тело которого отличается боковым креплением лепешковидных шляпок (диаметр примерно 16 см), сросшихся или одиночных, на короткой ножке из утолщенного мицелия. Поверхность шляпки у молодых грибов войлочная, постепенно становится гладкой, цвет от желтовато-кремового до буровато-пурпурного. Край тонкий, волнистый, завернут вниз. Снизу на шляпке расположены узкие желтовато-кремовые или оранжевые пластинки. Основание у гриба плотное, бархатистое, коричневое. Мякоть мясистая, светло-коричневая, после высыхания становится губчатой.

Сезон плодоношения начинается в конце лета и продолжается до поздней осени. Растет поодиночке или группами, на пнях или хвойных деревьях. Иногда гриб располагается на поверхностях старых деревянных построек, и разрушает их.

С другими видами грибов свинушку толстую путают редко, так как она отличается своей красивой бархатистой ножкой. Внешний вид шляпки свинушки толстой похож на польский гриб (Boletus badius) и зеленый моховик (Xerocomus subtomentosus). Но оба эти трубчатых гриба являются съедобными.

Выращивание свинушки толстой в домашних условиях

Как малоизвестный гриб с низкой пищевой ценностью свинушка не получила распространения и в домашних условиях не выращивается.

Калорийность свинушки толстой

Калорийность свинушки толстой на 100 грамм свежих грибов составляет 30 ккал. Энергетическая ценность:

Белки…………………3,75 г
Жиры…………………0,28 г
Углеводы……………16,7 г

Интересные факты о грибе

Плодовые тела свинушки толстой содержат атроментин, производное полипоровой кислоты. Это специфический пигмент коричневого цвета, который обладает антибиотическими и противоопухолевыми свойствами.

Также свинушка толстая в своем составе содержит телефоровую кислоту, которая является пигментом синего цвета. Благодаря ее содержанию свинушка применяется для окрашивания тканей и шерсти в голубой цвет.

o-prirode.ru

фото, видео и описание, съедобны или нет свинушки тонкие и толстые

Свинушка тонкая: фото и описание

Гриб свинушка на фото

Свинушка тонкая на фото

Гриб считается ядовитым.

Пластинки нисходящие, мягкие, разветвленные, желто-охристые.

Плодоносит с июля по ноябрь.

По описанию эту свинушку перепутать с другими грибами невозможно.

Описание гриба толстая свинушка

Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus), или свинушка черная, представляет собой редкий пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала ноября на стволах, корнях и валежнике хвойных и лиственных пород деревьев.

Гриб толстая свинушка условно съедобен.

Шляпка мясистая, 10—30 см в диаметре, вначале полусферическая, затем становится плоской или вогнутой с подвернутым краем, толстая, мясистая, красновато-бурая или светло-каштановая. Поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая. Пластинки нисходящие, частые, масляно-желтые или охристые, мягкие, легко отделяются от мякоти шляпки.

Ножка очень толстая, густо-бархатистая, черная, под шляпкой беловато-желтоватая, длиной 3—9 см, толщиной 2—5 см.

Мякоть плотная мясистая светло-бурого цвета, на срезе темнеет, упругая, с приятным грибным ароматом и горьковатым вкусом. На воздухе быстро становится коричневой.

Споровый порошок охристый. Бархатистая шляпка и черная бархатистая ножка делают гриб очень красивым.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Как и тонкую, эту свинушку с другими грибами по описанию спутать невозможно.

Гриб невкусен, но после отваривания его можно использовать в смеси с другими грибами. Свинушка толстая относится к четвертой категории грибов. После предварительного отваривания ее можно варить, жарить и мариновать.

Видео: свинушки разных видов

babushkinadacha.ru

Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Tapinellaceae (Тапинелловые)
Род: Tapinella (Тапинелла)
Вид: Tapinella atrotomentosa (Свинушка толстая)

Синонимы:

Paxillus atromentosus
Rhymovis atrotomentosa

Шляпка: диаметр шляпки от 8 до 20 см. Поверхность шляпки коричневого или оливково-бурого цвета. У молодого гриба шляпка войлочная, бархатистая. В процессе созревания шляпка становится голой, сухой и часто растрескивается. В молодом возрасте шляпка выпуклой формы, затем начинает расширяться и принимает непропорциональную языковидную форму. Края шляпки слегка завернуты вовнутрь. Шляпка достаточно крупная. В центральной части шляпка вдавленная.

Пластинки: нисходящие по ножке, желтоватого цвета, при повреждении темнеют. Часто встречаются экземпляры с раздваивающимися ближе к ножке пластинками.

Порошок спор: глинисто-бурого цвета.

Ножка: толстая, короткая, мясистая ножка. Поверхность ножки так же бархатистая, войлочная. Как правило, ножка смещена к краю шляпки. Высота ножки от 4 до 9 см, поэтому свинушка толстая имеет массивный внешний вид.

Мякоть: водянистая, желтоватого цвета. На вкус мякоть вяжущая, с возрастом может горчить. Запах мякоти невыразительный.

Распространение: Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) встречается не часто. Гриб начинает плодоношение с июля и растет до глубокой осени небольшими группами или в одиночку. Произрастает на корнях, пнях или на земле. Предпочитает хвойные деревья, а иногда и лиственные.

Съедобность: О съедобности свинушки информация отсутствует, так, как до конца неизвестно, является ли он ядовитым, как и свинушка тонкая. К тому же мякоть толстой свинушки жесткая и горькая, что делает этот гриб несъедобным.

Схожесть: Свинушку толстую очень сложно спутать с другими грибами, поскольку больше ни у кого нет такой красивой бархатистой ножки. Шляпка свинушки немного напоминает польский гриб или зеленый моховик, но они оба трубчатые и вполне пригодны для употребления в пищу.

Замечания: проведенные исследования установили, что в свинушке содержится опасное токсическое вещество – мускарин, который в процессе отваривания не уничтожается. Найден в грибе и антиген, который при попадании в организм человека, вызывает образование антител в крови, постепенно накапливаясь, эти антитела, вызывают болезни крови, а иногда употребление гриба может привести к смерти. Длительное употребление свинушек становится причиной отравления, которое часто заканчивается смертью. Все вредные вещества постепенно накапливаются в организме человека, они не выводятся естественным образом.

wikigrib.ru

Паутинник съедобный, Толстушка

Съедобный гриб.

Гриб получил название за мясистую, плотную, толстую шляпку диаметром до 8 см. Шляпка обычно бледная, беловато-или серовато-бурая, влажная, немного выпуклая, несколько вдавленная в центре, с завернутыми вниз краями. Пластинки у молодых грибов одного цвета со шляпкой или светло-глинистые, позднее — буроватые, частые, приросшие к ножке.

Мякоть имеет приятный запах и вкус, плотная, бледная. Споровый порошок беловатый.

Ножка плотная, ровная, книзу суженная, длиной до 3 см. Часто на ножке можно обнаружить остатки паутинистого покрывала, которые затем совсем исчезают. Используется этот гриб для варки, жарения, маринования, соления. Хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам.

Растет гриб в западных районах России, в основном в сосновых лесах на перегнойной почве, на мусорных кучах, иногда — на лугах, выгонах, в огородах. Можно собирать грибы с июня и буквально до заморозков. Самое лучшее время сбора — сентябрь. Грибы срезают на расстоянии 1—2 см от земли. Нельзя собирать их в пластмассовую посуду, так как мякоть может слипнуться.

vsegriby.ru

Свинушка толстая — Tapinella atrotomentosa

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Свинушка толстая встречалась нам редко. Всегда она росла около или на пнях хвойных пород. Мы никогда не пробовали этот гриб, поэтому о его вкусе ничего сказать не можем.

Свинушка толстая — мощный, крупный, мясистый гриб. Раньше этот гриб считался условно съедобным, а теперь он зачислен в ряды несъедобных грибов.