Где в россии водится чавыча: Рыба чавыча | Где водится, как выглядит, стоимость — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Чавыча — описание и образ жизни рыбы и что из нее можно приготовить

Рыба чавыча из семейства лососевых и наиболее распространенный их вид. Самый ходовой ее размер 90 см. В Камчатских водах вырастает до 1,80 м и более, у берегов Америки – до 1,47 м. Среди наиболее крупных тихоокеанский лосось чавыча.

Вкус рыбы, ее размеры знамениты среди любителей рыбачить и гурманов. У американцев ее называют королевским лососем, у японцев ее титул «князь лососей». Из истории известно, что самая большая чавыча из пойманных весила 61,2 кг.

В семейство чавычи входит также ее карликовая форма, представленная только самцами. Они живут только в пресных водоемах и не заходят в море. Достигают половой зрелости к двум годам и вырастают к этому времени в длину до 10…47 см. В процессе нереста участвуют так же, как и проходные самцы.

В бассейне реки Колумбия живет две формы чавычи: летняя и весенняя. Отличаются сроками нереста, у них они наследственны.

Живет чавыча в море 4…7 лет.

Описание и образ жизни чавычи

Ареал чавычи

В Азиатском (Дальневосточном) регионе встречается чавыча камчатская. Самый распространенный ее размер на Камчатке 75…105 см и вес 9…17 кг. Обитает рыба также в районе Командорских островов, в реках Амур и Анадырь, на Хоккайдо.

У Американского побережья красная рыба чавыча распространена от залива Коцебу до Южной Калифорнии (включая воды, омывающие Алеутские острова). В Арктике ее ловят до бассейна реки Коппермайн. Наибольшая ее популяция в реках штатов Вашингтон, Британская Колумбия и реке Сакраменто.

Внешний вид чавычи

Рыба чавыча отличается сильным торпедообразным телом и крупной головой. Окрас ее в море неброский: темная спина, имеющая зелено-оливковый отлив; серебристые брюхо и бока. На спине, над боковой линией (по бокам) размещены темные пятна небольшого размера. Они же имеются на спинном плавнике и хвосте. Между телом и головой расположена темная характерная полоса.

У чавычи, в отличие от других видов лососей, больше жаберных лучей. Некрупную особь легко принять за кижуча, от которого она отличается черными деснами на нижней челюсти и наличием темных пятнышек по обоим сторонам хвостового плавника.

При заходе в реку перед нерестом чавыча, подобно всем своим сородичам меняет окрас и «одевает» брачный наряд, хотя он менее яркий, чем, например, у кеты, горбуши. Тело становится красно-коричневым, спина – практически черной, без каких-либо полос. Пропорции тела сохраняются, лишь самцы обретают искривленные незначительно челюсти. Да и у самцов и самок появляются зубы клыковидной формы.

Питание чавычи

Находясь в реке, чавыча питается молодью рыб, личинками и взрослыми особями воздушных насекомых. Рацион в море составляют кальмары, мелкая рыба, планктонные ракообразные.

Нерест чавычи

Нерестится рыба в реках, поднимаясь по ним с моря иногда на 4 тыс. км. Период икрометания июнь — август, в северных реках Америки и осенью, и зимой. Занимает процесс целое лето.

Нерест происходит в нерестовых ямах, которые могучая рыба выбивает хвостом в каменистом дне на участках рек с (1,0…1,5 м/сек) течением.

В помете одной сами до 14,0 тыс. икринок. Икра чавычи по размеру крупнее, чем у кеты.

Мальки после выхода из икры до 2 лет остаются в реке. Среди них есть те, особенно самцы, которые в реке остаются до полного созревания.

Ловля чавычи — где, как и чем ловить

Ловля чавычи на Камчатке

На полуострове ловля чавычи всегда считалась непростым занятием. Главным образом потому, что для ее поимки от рыболова требуется огромное терпение. Попасть сразу на косяк удается редко. Для поиска рыбы чаще приходится облавливать множество мест, делать массу проводок. И как говорят местные жители, можно считать за большую удачу пару поклевок камчатской чавычи за день.

На что ловят чавычу на Камчатке

В разных регионах обитания рыбы существуют свои способы ее ловли. На Камчатке рыбалка на чавычу производится рыболовами чаще спиннингами, а в качестве насадки к ним – металлическими блеснами. Последние обязательно вращающиеся и большие (до 6 см в длину и до 4 в ширину).

Металл блесны – полированный. А ее крепеж должен быть очень прочным. Крючок — только тройник и размером №12 и выше. Рыбалка на чавычу будет уловистей, если блесны украсить мелкими разноцветными бусинками, а тройник ярким оперением.

В «камчатской» оснастке применяют леску 0,8 мм и больше, с тестом не менее 20 кг. А также спиннинг оснащают отдельным поводком с размещенными грузилами.

Уже очень давно рыбалка из способа добычи пищи превратилась в развлечение, и теперь большая рыба ценится не потому, что она дает много калорий, а потому, что она дает шанс посостязаться с сильным соперником. Бесспорно, лосось — сильнейший соперник среди пресноводных рыб. Он достигает немалых размеров, очень силен, и что тоже немаловажно — очень вынослив, то есть через десять минут борьбы он не всплывет бревном к поверхности как щука.

Отчет о ловле чавычи на Аляске

Лосось лососю рознь, и из всего семейства лососевых самой сильной и выносливой является рыба чавыча , не зря ее зовут королевским лососем (King Salmon).

За чавычей, да и вообще за лососем, лучше отправляться, куда-нибудь на север, скажем на Камчатку или Аляску. Мы, когда встал выбор куда ехать, выбрали Аляску. Конечно, обойдется все это дело несколько дороже, как-никак нужно ехать за границу , но, в итоге, значительно проще и удобней, ибо сервис у америкосов на высоте.

Выбор базы для ловли чавычи

Гидроплан

Для начала штудируем интернет. Заказываем билеты и места на рыболовной базе, коих на Аляске хотя и великое множество, но места найти все равно непросто, ибо поток рыболовных паломников на Аляску воистину неисчерпаем. Это и спиннингисты, и нахлыстовики, и все, кто хочет поймать лосося любыми путями. Места нашли и заказали, уже можно вздохнуть с облегчением. Дальше читаем все, что найдем по чавыче, смотрим, на что и как именно ее ловят американцы, и, что интересно, впечатления на нас это не производит.

Способы ловли чавычи на Аляске

В Америке самый популярный способ ловли чавычи — троллинг. Сплав на лодке, за которой волочится здоровый, бананообразный воблер. Средний тройник у такого воблера снимается совсем,

Воблер

а вместо заднего вешается мощный вертлюг и здоровый одинарный крюк. К пузу воблера приматывается леской кусок сардины, который дает шлейф запаха и позволяет приманить рыбу издалека. Нам это показалось не очень интересным, мы любим что-то более активное, поэтому запаслись блеснами, которые в прошлом себя неплохо показали при ловле лососевых на Камчатке.

В основном это колебалки Salaca, Super Taimen и Cobra Spoon, также была парочка сорокаграммовых Yo-Zuri и Agat. Спиннинги брали под стать блеснам. Тяжелые, трехметровые, особо прочные. С трех — и четырехтысячными катушками и японским 35 lbs шнуром. Такой выбор обусловлен тем, что на катушку и удилище, не говоря уже о шнуре, приходятся колоссальные нагрузки. Чавыча рыба очень сильная и слабую снасть убьет быстро, так что все должно быть качественным и особо прочным.

Рыболовная база на Аляске

По приезду на базу, мы увидели, что обустроена она очень хорошо. Тут есть все, что только нужно для жизни, включая душ с горячей водой. Персонал вежливый, здоровается по десять раз на дню, что нас, с нашим менталитетом, несколько смущало. Сразу видно американский подход, впрочем, нас это не огорчило. Зато, нас не порадовало известие о том, что рыбачить придется практически по часам. С восьми утра и до двух дня можно было рыбачить, затем делался перерыв, до пяти вечера и с пяти до восьми — снова рыбалка.

С нами постоянно находился гид, без которого на рыбалку не отпускали. Все наши уговоры гида порыбачить, к примеру, часиков до одиннадцати, успеха не возымели. Он категорически отказывался нарушать порядок лагеря и оставаться за его пределами после заката. Кстати, перед каждой рыбалкой он интересовался у нас, собираемся ли мы выходить на берег, и если мы говорили, что собираемся — в лодке непременно появлялось огнестрельное оружие, как бы намекая на то, что территории тут дикие, богатые медведями и лишний раз рисковать, забираясь вглубь лесов, не стоит.

Приманки для ловли чавычи на Аляске — ловля на икру и блесны

Трофей

Изначально мы планировали поблеснить, но в первый наш заход рыбачили на икру. Этот новый для меня метод показался мне интересным, хоть и не таким активным, как спиннинг, точнее, вообще неактивным. Это было что-то похожее на нашу ходовую донку. Длинная леска, тирольская палочка на конце, пара поводков с крючками и петля для икры. За лодкой волочится леска с приманкой, а ты сидишь со спиннингом в руках и «слушаешь» поклевку.

Поклевка, кстати, очень интересная. Поначалу, кажется, что кто-то маленький пытается отщипнуть кусочек приманки, потом этот «маленький» наглеет, а в конце ты либо не выдерживаешь и делаешь подсечку, либо «малыш» пытается выдернуть тебя из лодки. Таких «малышей», мы, кстати, поймали немало.

Экипаж лодки в шесть человек ловит в среднем десятка три чавычи за день, нас было трое, потому и поймали несколько меньше, зато нам удалось поймать на икру микижу, на 2 килограмма весом.

Гид тут же освободил ее от крючка и отпустил, не дав не только взвесить, но даже сфотографироваться. Объяснив это тем, что микижа — это единственный вид лосося, который не погибает после нереста, а остается в реках, и эта двухкилограммовая особь вполне может оказаться моей ровесницей, ну или чуть младше, лет 20–25, потому к ним и относятся так трепетно.

На блесны мы тоже половили, и без улова не остались, но так как в лодке было не очень удобно махать трехметровыми палками, мы вылезали на берег. Гид в это время был постоянно рядом, с ружьем на изготовку, и несколько раз мы видели издали медведей, а один раз лосей. Медведей я видел уже не в первый раз, потому впечатления они на меня не произвели, а вот лоси совсем другое дело. Я видел европейских лосей, но лоси на Аляске оказались куда крупнее и страшнее, медведи сразу показались не такими опасными, как эти рогатые танки, впрочем, близко лоси не подходили, и развивать конфликт тоже не торопились, поэтому обошлось без происшествий.

Флотилия

В конце нашего пребывания на базе, а это через четыре дня, оказалось, что мы в общей сложности выловили едва ли не тонну рыбы. В день нам часто удавалось поймать на всю компанию, более трех десятков рыбин, средним весом 8–11 килограммов, так что нам очень повезло, к тому же погода тоже не капризничала. Стояла постоянная температура в 16–18 градусов, и дождей, практически, не было.

Думаю, что на Камчатке тоже бывают такие заходы чавычи и на них нужно просто попасть, все-таки лосось он и есть лосось, и наш ничем от американского отличаться не должен. Подводя итог, скажу, что рыбалка удалась, очень мне понравилась и не повторить подобное путешествие будет просто преступлением. По карману она, конечно же, ударила, пусть и не очень сильно, но ощутимо, из этого вывод, что повторим событие не скоро, хотя очень хочется.

Рецепты блюд из чавычи

Жареная чавыча с гречкой и зеленым горошком

Фото с сайта Поваренок.ру

Для приготовления чавычи понадобится: 1 кг рыбы; гречка; приправа «хмели-сунели», зеленый горошек, сок с половинки лимона, репчатый лук, растительное масло.

Чавычу очищают от чешуи, разрезают по хребту на 2 части, нарезают на куски. Солят, взбрызгивают обильно соком лимона, приправляют «хмели-сунели». И оставляют мариноваться до приготовления гречки.

Лук мелок шинкуют и обжаривают. Добавляют к нему промытую гречку, заливают (1:3) кипятком, смолят и варят до готовности.

На разогретой сковороде, на растительном масле, обжаривают с двух сторон рыбу.

Подают, укладывая на блюдо гречку, рыбу, зеленый горошек.

Уха из чавычи

Для приготовления ухи лучше покупать чавычу весом 3,0…2,5 кг. Понадобится еще репчатый лук, небольшая морковка, перец горошком, лавровый лист, картошка.

Уха готовится просто. Все, кроме рыбы, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят. Когда картошка дойдет до полуготовности, добавляют рыбу (обычно голову, хвост, плавники). Еще минут 10 и суп готов. Сверху его посыпают рубленой зеленью.

Основное условие для хорошей ухи: вода должна только прикрывать рыбу. Ее избыток портит блюдо.

Чавыча, запеченная в духовке

Филе чавычи большое и для запекания выбирают столько, сколько нужно для компании. Для небольшой порции лучше всего взять самую жирную часть, которая расположена у головы.

Вначале стейк маринуют. Посыпают солью, сбрызгивают соевым соусом, соком из половины лимона и оливковым маслом. Добавляют по вкусу приправы. Маринадом натирают весь выбранный кусок филе, в том числе и участки, покрытые кожей. Маринуют мясо чавычи около часа.

На алюминиевую двойную фольгу укладывают слой картофеля, нарезанного кружочками. Закрывают его слоем из луковых колец и нарезанными кружочками помидоров. Добавляют «покрывало» из базилика и укропа и размещают на нем стейк чавычи. Сверху опять укладывают слоями картофель, лук, помидоры и посыпают поверх солью. Края фольги загибают, чтобы не дать вытечь соку.

Укладывают сверток в духовку, разогретую предварительно до 180С…190С. Запекают 10…15 минут. Чавычу, запеченную в духовке, подают к столу в горячем виде.

Набор помидоры, лук, картошка довольно условный. Можно использовать другие овощи, например, сладкий перец, баклажаны.

Пищевая ценность, состав и калорийность мяса

Мясо чавычи отличается малиново-красным цветом. Имеет жирность 11…13,5%, по вкусу напоминает филе семги. В нем есть витамины PP, PP, C, B1, B2. Оно богато на цинк, фтор, хром, никель, молибден, хлор, фосфор, натрий, магний, железо, кальций, калий, жирные ненасыщенные кислоты. Именно они, в сочетании с имеющимися белками, благоприятно влияют на обмен веществ в организме человека.

Калорийность чавычи составляет 148,4 ккал.

Вкусовые качества филе чавычи известны давно. Его качество превосходит мясо других лососевых рыб. Особенно у гурманов считается популярной малосольная рыба, которую используют в закусках, в салатах. Вкусен из чавычи балык, нельзя не восхищаться копченым рыбным филе из рыбы.

Продают чавычу в соленом, копченом, охлажденном, мороженном виде. Малосольную и копченую рыбу употребляют подобно семге. Консервированную добавляют в салаты, используют как закуску, заправляя майонезом. Соленую вначале вымачивают, затем отваривают и подают как закуску. Блюда из чавычи готовят разные: и запеченные, и жареные, и отварные.

Польза и вред мяса чавычи

Самыми полезными в чавыче являются эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Они уменьшают возможность развития стенокардии, защищают сосуды от атеросклероза. Улучшают работу мозга, снижают нарушения сердечного ритма, риск инфарктов, инсультов. В старости помогают избежать депрессии, старческому слабоумию.

Чавыча относится к аллергенам, но вызывает аллергические реакции в 1 случае из 250.

Покупая чавычу, следует отдавать предпочтение экземплярам поменьше. В крупной рыбе возможна высокая концентрация вредных веществ, особенно ртути. Лучше, если это будет морская рыба, а не выращенная на ферме. В последнем случае, из-за режима ее питания, тоже может наблюдаться в мясе рыбы избыток вредных веществ.

Рыба чавыча фото и описание и цены, королевский лосось

Чавыча: описание, приготовление, состав, польза и вред

Чавы́ча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) — рыба из рода Тихоокеанские лососи, соответственно, из семейства Лососевые и отряда Лососеобразные. Название рыбы происходит от ительменского «човуича». Американские индейцы называют ее как Chinook либо как king salmon, что в переводе означает «королевский лосось». Японцы также почитают эту рыбу за свои размеры и титуловали ее в «князи лососей».

Родиной рыбы являются реки и моря Азии. В настоящее время ее можно встретить в р. Анадырь, в реках Камчатки, в Амуре, на Командорских островах и на севере о-ва Хоккайдо. Наиболее крупные популяции чавычи водятся в реках Американского континента: от залива Коцебуна, что на Аляске, до Южной Калифорнии, а также на Алеутских островах и в Канаде до реки Коппермайн. Максимальная плотность популяций зарегистрирована в реках штата Вашингтон (США), в реке Сакраменто (Калифорния, США) и в реках Британской Колумбии (Канада).

На территории России чавычу все еще можно встретить, но ее численность из-за масштабного браконьерства сократилась настолько, что промышленный лов запрещен на всем западном побережье Камчатки, а в некоторых водоемах этого полуострова она вовсе исчезла. Лишь на восточном побережье Камчатки чавычу разрешено оставлять в качестве прилова, то есть не ставить цель ее поимки, а оставлять, если она все-таки случайно попалась.

Описание чавычи

Чавыча — самый крупный представитель своего рода. Средняя длина взрослых особей около 90 см. В водоемах Америки встречаются экземпляры чавычи длиной почти до 1,5 м, а на Камчатке были пойманы рыбины этого вида длиной 180 см и даже, возможно, больше (официально не подтверждено). Самая крупная из пойманных и официально зарегистрированных чавычей весила 61,2 кг.

Распознать чавычу очень легко по мелким кругловатым черным пятнам, которые покрывают спину, спинной и хвостовой плавники рыбы. Среди всех лососей у нее самое большое количество жаберных лучей (15).

Во время нереста самцы преображаются: они становятся черноватыми, покрываются красными пятнами, хотя до таких преображений, как у кеты и горбуши, чавыче далеко. Некрупную рыбу можно легко спутать с самым близким родственником чавычи — кижучем. По всей видимости, у всех этих рыб был общий эволюционный предок. Однако у чавычи на нижней челюсти черные десны, а небольшие темные пятна имеются не только на спине и хвосте, но и на обоих лопастях хвостового плавника, по которым ее отличают от других тихоокеанских лососей.

Образ жизни чавычи

Чавыча — холодолюбивый вид, который большую часть жизни проводит в водах Берингова моря, омывающих Командорские и Алеутские острова.

Чавыча — типичная анадромная рыба, то есть живет в морях, а размножается в реках. Для размножения она может подниматься вверх по течению на огромные расстояния (до 4 тыс. километров). Нерест происходит в летние месяцы, а в реках Северной Америки он может быть осенью и даже зимой.

Чавыча — очень сильная рыба, которая легко сопротивляется течению со скоростью 1-1,5 м/сек. В крупной гальке и среди булыжников она выбивает хвостом крупные нерестовые ямы.

Одна самка может отложить до 14 тыс. икринок. Они крупнее, чем даже у кеты. После вылупления мальки долго (от 3 месяцев до 2 лет) остаются в реке, а некоторые самцы «застревают» там до полного созревания, которое происходит в 3-7 лет, когда их длина достигает 75-175 мм. Не менее интересен тот факт, что существует особая карликовая форма (раса) чавычи, которая представлена исключительно самцами, достигающими половой зрелости уже в два года, при этом они уже достигают длины 10-47 см. Такие самцы на всю жизнь остаются в реке, но принимают активное участие в нересте наряду с проходными собратьями. На Американском континенте в некоторых реках встречаются жилые формы чавычи, которые никогда не выходят в море (например, в реке Колумбия, где выявлены две жилые формы, различающиеся по срокам нереста, — весной и летом).

Молодь чавычи в реках питается ракообразными, воздушными насекомыми и их личинками, а в «подростковом» возрасте еще молодью других рыб. Попав в море, чавыча начинает поедать планктонных ракообразных, кальмаров и мелкую рыбу.

Проходные формы чавычи живут всего 4-7 лет.

Чавыча в кулинарии

Чавыча высоко ценится среди кулинаров и считается деликатесом. Ее мясо ни с чем не спутать, оно малиново-красного цвета, удивительно вкусное и нежное за счет высокого содержания жира (11-13,5%). По вкусу оно очень похоже на семгу, но жира в чавыче все-таки меньше. Тем не менее, среди всех тихоокеанских лососей чавыча ценится выше всего.

Купить чавычу можно в охлажденном (свежем), замороженном, соленом или копченом виде. На прилавках магазинов на Дальнем Востоке можно встретить консервы из чавычи, которые едят как холодную закуску или используют как наполнитель для рыбных салатов.

Лучшим способом насладиться вкусом чавычи является употребление ее в слабосоленом виде как самостоятельной холодной закуски (в составе бутербродов) или в салатах. У местных народов (где водится чавыча) из нее принято делать балык и копченый пласт (копченое филе рыбы). В калифорнийских ресторанах чавычу принято запекать на раскаленных кирпичах, в результате получается пикантное по вкусу фирменное блюдо.

Купив чавычу, вы можете также приготовить ее всеми традиционными способами: отварить, в том числе в составе ухи, пожарить, запечь (можно на гриле), потушить, использовать в качестве начинки для пирогов. В общем, применительно к чавыче можно взять любой рецепт, подходящий для приготовления красной рыбы, — не ошибетесь.

Состав чавычи (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	148
Белки, г	19,1
Жиры, г, в т.ч:	8
Насыщенные жирные кислоты, мг	2,0
Холестерин, мг	51
Вода, г	71,6
Зола, г	1,3
Макроэлементы
Калий, мг	394
Кальций, мг	22
Магний, мг	27
Натрий, мг	47
Фосфор, мг	200
Сера, мг	191
Хлор, мг	165
Микроэлементы
Железо, мг	0,7
Цинк, мг	0,7
Медь, мкг	41
Марганец, мкг	15
Селен, мкг	36,5
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6
Фтор, мкг	430
Хром, мкг	55
Витамины
Витамин А (ретинол), мкг	50
Витамин В1 (тиамин), мкг	100
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	120
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг	0,75
Витамин В6 (пиридоксин), мкг	278
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	2
Витамин В12 (цианокобаламин), мкг	1,3
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	2,0
Витамин D (кальциферол), мкг	20
Витамин Е (токоферол), мг	1,7
Витамин К (филлохинон), мкг	0,1
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	10,5
Ниацин, мг	7

Полезные свойства чавычи

Чавыча, вне всяческих сомнений, очень полезная рыба. Несмотря на солидную жирность, ее калорийность не очень высока. Но главное даже не в этом, а в том, что большая часть жиров, содержащихся в чавыче, это ненасыщенные жирные кислоты, которые не откладываются в качестве запасов жира в организме человека (при условии умеренного употребления). К тому же в чавыче содержится много омега-3 кислот, служащих средством профилактики таких заболеваний сердечно-сосудистой системы как стенокардия, атеросклероз и гипертония. Кстати, содержание холестерина в чавыче одно из самых низких среди всех других видов рыбы.

Мясо чавычи — ценный источник белка, который сбалансирован по аминокислотному составу: в нем есть все незаменимые аминокислоты. Поэтому чавыча рекомендована в питании всех без исключения людей, но в особенности детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным здоровьем в результате пониженного иммунитета, перенесенных хирургических операций и травм.

В чавыче содержится очень много калия, который необходим для обеспечения водно-электролитного баланса в организме по критерию «калий — натрий». Благодаря употреблению большого количества поваренной соли, натрия в наш организм поступает в избытке, а вот калия как раз не хватает. Такой дисбаланс приводит к задержке жидкости в организме и, как следствие, к отекам, излишне нагружает почки и сердечную мышцу, повышая артериальное давление. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием калия благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой и почек. Только вот чавычу тогда нужно есть не в соленом, а в приготовленном другим способом, виде. Особенно это касается гипертоников и лиц с сердечной недостаточностью.

Как и всякая другая рыба, чавыча богата кальцием и фосфором, укрепляющим наши кости и зубы. Рыба должна быть обязательной частью детского рациона, иначе возможно развитие серьезных заболеваний, вплоть до рахита. Дети, регулярно употребляющие в пищу рыбу, растут сообразительными и жизнерадостными.

В мясе чавычи очень высокое содержание селена — антиоксиданта, который замедляет процессы старения. Много в нем также витаминов, в особенности группы В, витаминов С, D и РР. Витамины В необходимы для нормального функционирования нервной системы, помогают легче переживать стрессы, не впадать в депрессивное состояние. Без витамина С наш организм не способен усваивать белок, витамин РР (никотиновая кислота) исключительно важен для здоровья сосудов (и не только).

Вред чавычи

Чавыча сама по себе не представляет никакой опасности для человека. Конечно, возможны аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости продукта питания, но в случае с рыбой этой встречается редко (менее чем у 0,5% людей).

Проблема кроется в другом, точнее, в загрязнении окружающей среды благодаря хозяйственной деятельности человека. За последний век концентрация ртути и других ядовитых тяжелых металлов в Мировом океане выросла на порядок. Эти вредные вещества по пищевой цепи попадают в тело рыб, а затем и человека. Чем старше рыба, тем больше в ней ртути. Поэтому, выбирая при покупке чавычу, ориентируйтесь на не самые крупные экземпляры.

Рыбы: Ф-Чер


Форель	Хамса	Хариус

Хек	Чавыча	Черноморская камбала

Семейство лососевых рыб насчитывает немало разновидностей красной рыбы, и чавыча относится к одним из этих прекрасных представителей. Она способна набирать большой вес, кроме этого ее можно отличить от подобных представителей лососевых видов рыб по внешним признакам.

Мало того, ее мясо отличается особой полезностью и ярко выраженными вкусовыми данными. Благодаря этим характеристикам, мясо этой рыбы считается прекрасным исходным продуктом для приготовления всевозможных полезных и достаточно вкусных ресторанных блюд.

Чавыча, как один из ярких представителей семейства лососевых

Рыба чавыча имеет ряд других названий, связанных с ее важным значением. Так, американцы называют чавычу «королем лосося», а японцы дали не менее яркое название – «князь лососей». Исходя из этих названий, не трудно догадаться, насколько ценная эта рыба. Кроме этого, название указывает на то, что эта рыба хитрая, умная, стремительная и сильная.

Ареал обитания чавычи

Согласно научным определениям, чавыча относится к пресноводным видам семейства лососевых. Несмотря на это, основную долю своей жизни рыба проводит вне границ пресных вод и на значительном удалении от мест, где она появилась на свет. Это связано с определенным жизненным циклом, которым характеризуются практически все представители лососевых.

Чавыча встречается в промежутке между западной границей тихоокеанского побережья США и севером Японских островов, а также на Камчатке и Курильских островах.

В пресных водах водоемов Британской Колумбии, Вашингтона, на территории РФ, в бассейнах рек Анадырь и Амур встречается пресноводная популяция чавычи.

В наше время все больше практикуется искусственное разведение лососевых видов рыб, и чавыча не является исключением. Чавычу разводят на искусственно построенных фермах, расположенных на Великих Озерах в США и водоемах Новой Зеландии. Подобный подход продиктован современными условиями жизни человечества, когда постоянно увеличивается количество выловленной рыбы, за счет чего уменьшается ее количество.

Рыба чавыча: описание

Если сравнивать чавычу с другими видами семейства лососевых, то чавычу можно отличить по значительному весу. Среднестатистические особи рыбы характеризуются весом от 6-ти до 17-ти кг, хотя некоторым рыболовам удалось поймать экземпляр, весом до 30-ти кг. Рекордный вес этой рыбы зафиксирован на отметке в 60 кг. Средняя длина рыбы составляет от 85 до 115 см, но иногда встречаются особи, длиной от 1,5 до 2 метров.

Внешними отличительными признаками считаются полосы большого размера, расположенные между головой и ее телом. Окраска рыбы во многом зависит от мест, где она обитает и может иметь как светло-серую окраску, так и зеленовато-серебристую или оливковую. Брюшная область рыбы и ее бока имеют серебристый оттенок. По бокам, выше боковой линии и на поверхности спины, спинных и хвостовых плавниках расположены темные точки маленького размера. Когда приходит время нереститься, то чавыча меняет свой цвет: в области туловища присутствует яркий коричневый оттенок, а область головы темнеет. Как правило, большинство видов рыбы этого семейства, перед периодом нереста кардинально изменяют свой внешний вид.

Отличить чавычу от других видов данного семейства можно и по пятнам, не большого размера, которые видны на спине, хвосте и плавниках рыбы. Кроме этого, на теле рыбы чавычи нет характерных для лососевых Х-образных пятен и розовых полос, расположенных вдоль тела.

Период жизни и размножение

Жизненный цикл чавычи разделяется на несколько этапов:

Появление на свет в пресноводной реке.
Жизнь в этом месте на протяжении двух лет.
Перемещение в море и жизнь там до 3-5 летнего возраста.
Возвращение к местам, где она появилась на свет, чтобы продолжить свой род.

Самцы определенных видов данного семейства, вырастающие в длину от 10-ти до 50-ти см, могут не покидать своих мест, достигая при этом половой зрелости. Они участвуют в процессе нереста наравне с другими самцами. Нерестится чавыча в не больших реках, перемещаясь к постоянным нерестилищам, преодолевая при этом до 4-х тыс. километров. Процесс нереста рыбы способен осуществляться достаточно долго: в обычных природных условиях – с июня по август месяц, а в условиях северных широт – в период с осени и по зиму.

Во время нахождения в реке, рыба питается:

Всевозможными личинками.
Насекомыми.
Не большой рыбкой.
Не большими ракообразными.

Когда она перемещается в моря, то ее рацион составляют:

Ракообразные.
Головоногие.
Маленькая рыбка.
Планктон.
Криль.

Состав мяса чавычи

Мясо рыбы чавычи характеризуется как особо ценное, в связи с наличием в нем всех необходимых питательных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма человека, а также возможностью приготовления различных блюд, благодаря отличным вкусовым показателям. Мясо рыбы чавычи богато на витамины группы В1 и В2, а также на витамины С, РР, К, Е. Кроме витаминов, мясо содержит целый букет полезных микроэлементов, таких как цинк, селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний, молибден, натрий, никель, хром, фтор и т.д.

Мясо чавычи содержит до 20 г белков на 100 г продукта. В мясе обнаружены и жирные кислоты холин и Омега-3, которые не воспроизводятся организмом человека. Это относится к докозагексановой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) кислотам, функция которых направлена на усиление мембран клеток, что способствует правильному осуществлению процессов метаболизма в теле человека. Мясо рыбы, в том числе и ее икра отличаются высокой скоростью усвояемости, что дает возможность максимально эффективно усвоить все полезные компоненты. Благодаря подобным свойствам, рыба занимает особое место в рационе питания человека.

Икра чавычи характеризуется наличием горьковатого привкуса, а отдельные икринки достигают в размере до 6-7 мм. За один раз рыба может отложить до 14 тыс. икринок.

Процентное соотношение жира в мясе весьма невелико и составляет всего 11-13,5 %, что несколько меньше в сравнении с мясом других видов рыб семейства лососевых. Мясо характеризуется насыщенным красным цветом с малиновым оттенком. По вкусу ее мясо напоминает мясо семги. При правильном и грамотном приготовлении мясо чавычи может получиться намного вкуснее мяса семги.

Энергетическая ценность мяса рыбы чавычи оценивается в 146 кКал на 100 граммов продукта. Эти показатели могут изменяться в не больших пределах, в зависимости от места ее обитания, возраста, пола, времени ловли и т.д.

Польза и вред рыбы чавычи

Употребляя рыбу чавычу, можно добиться следующих результатов:

Предупредить деструктивные и атрофические процессы, происходящие в центральной нервной системе, связанные с возрастными факторами.
Снизить риски развитие склероза, болезни Альцгеймера и слабоумия.
Оказать положительное воздействие на функционирование сердечнососудистой системы.
Улучшить процессы кровообращения в организме.
Укрепить костные ткани, снизить вероятность появления тромбов, а также остеопороза.
Обеспечить нормальную работу органов зрения, оптимизировать деятельность нервной системы с генерацией новых нервных клеток, обеспечить качественное удаление из организма вредных веществ, подпитывая клетки полноценными активными веществами.
Поддержать тонус сосудистой системы, благодаря секреции в организме биологически активных компонентов, которые помогают защитить организм от различных патологий сложного происхождения.

К противопоказаниям по употреблению мяса чавычи следует отнести возможность появления побочных реакций во время беременности женщин. Несмотря на это, подобные реакции проявляются весьма редко (1 из 250 случаев), что нельзя отнести к серьезности данного показателя. Кроме этого, ограничивается употребление мяса чавычи людям, страдающим на проблемы с ЖКТ хронического характера.

Мясо чавычи в кулинарии

Мясо этой рыбы не только полезное, благодаря наличию в нем витаминов и полезных элементов, но и вкусное, что позволяет готовить из него полезные блюда различной категории. Исключительно ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Как правило, мясо засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для вкусных холодных закусок, а также для приготовления салатов. Кроме такого варианта приготовления, мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле и т.д. В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях или кирпичах, что считается деликатесом. Имеются любители вяленой рыбы, особенно балыка (филе) этой рыбы. Когда мясо чавычи готовится с большим содержанием соли, то впоследствии его вымачивают и отваривают, после чего употребляют в качестве закуски.

Как вкусно приготовить мясо чавычи

Наиболее вкусное блюдо из мяса чавычи – это слабо соленая чавыча. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.

Чавыча жареная с зеленым горошком и гречкой

Этапы приготовления:

В первую очередь следует избавиться от чешуи и разрезать тушку по хребту, с удалением всех внутренностей.
Получившееся филе рыбы разрезают на отдельные куски не больших размеров, солят и поливают соком половины лимона, а также посыпают приправами, типа хмели-сунели (можно и другие).
На следующем этапе, рыба маринуется в холодильнике, пока готовится гречка.
Гречка готовится на сковородке, путем обжаривания на растительном масле с нарезанным луком. В первую очередь обжаривают лук до получения золотистого оттенка, после чего к нему добавляется гречка. Все это заливается водой, в соотношении 1:3 и готовится на среднем огне до готовности.
Вынимается из холодильника замаринованная чавыча и прожаривается на сковородке с двух сторон, с добавлением не большого количества растительного масла.
На тарелку высыпается готовая гречка, поджаренная рыба и зеленый маринованный горошек для украшения (да и не только).

Короткие советы

Не стоит употреблять большое количество икры чавычи в день (больше 5-ти чайных ложек) из-за повышенного содержания в ней натрия. Дело в том, что он связывает жидкость в организме человека и, как следствие, приводит к застойным процессам и нарушению процессов метаболизма.
Особое внимание следует уделить употреблению мяса чавычи или ее икры беременным женщинам, а также матерям, кормящим грудью. Наличие вредных веществ, особенно ртути, способно повлиять на нормальное развитие плода.
Учитывая тот факт, что эта рыба, за период своей жизни способна накопить часть вредных веществ, а особенно ртути, то покупая ее, лучше отдать предпочтение экземплярам средних и малых размеров.

Морепродукты, в том числе и рыба семейства лососевых, считаются ценными диетическими продуктами, а наличие полезных веществ делают их незаменимыми, когда требуется избавиться от лишнего веса. Малая калорийность и наличие достаточного количества белка, который легко усваивается организмом, указывает на то, что морепродукты должны в обязательном порядке присутствовать в рационе питания каждого человека.

Происхождение вида и описание

Фото: Чавыча

Лучепёрые рыбы появились почти 400 миллионов лет назад, после чего начали постепенно распространяться по планете, понемногу ширилось их видовое разнообразие. Но первое время это происходило медленными темпами, и только к триасовому периоду возникла клада костистых, к которой относятся и лососёвые.

В начале мелового периода появились первые сельдеобразные – они и выступили исходной формой для лососёвых. Относительно времени возникновения последних учёные расходятся во мнениях. По распространённой оценке, они появились ещё в ходе мелового периода, когда шла активная эволюция костистых рыб.

Видео: Чавыча

Однако, первые достоверные находки ископаемых лососёвых относятся к более позднему времени: в начале эоцена на планете уже точно обитала небольшая пресноводная рыба из их числа. Таким образом, сложность здесь заключается лишь в определении, стал ли этот предок современных лососёвых первой формой, или же до него были и другие.

К сожалению, отсутствуют ископаемые находки, которые могли бы пролить свет на дальнейшую эволюцию в течение следующих нескольких десятков миллионов лет. По-видимому, древние лососёвые были мало распространены и обитали в условиях, не способствовавших сохранению их ископаемых останков.

И только начиная с 24 млн лет до нашей эры есть большое количество ископаемых, свидетельствующих о появлении новых видов лососёвых, в том числе и чавычи. Постепенно их становится всё больше, наконец, в слоях возрастом в 5 млн лет уже можно встретить практически каждый современный вид. Чавыча получила научное описание в 1792 году, сделал его Ю. Вальбаум. На латыни её наименование – Oncorhynchus tshawytscha.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба чавыча

Чавыча – самый крупный вид лососёвых в Тихом океане. Представители американской популяции растут до 150 см, а на Камчатке водятся особи свыше 180 см, весящие больше 60 кг. Такие случаи относительно редки, но и средняя чавыча вырастает почти до метра.

Даже несмотря на размер в море эту рыбу может быть сложно заметить: тёмно-зелёная спина хорошо маскирует её в воде. Брюхо светлее, вплоть до белого. Тело покрывает закруглённая чешуя. Плавники на брюхе располагаются дальше от головы, чем у других обитающих в пресной воде рыб. Во время нереста вид чавычи меняется, как и у других лососёвых: она краснеет, а спина темнеет. Но всё же она уступает в яркости брачного наряда горбуше или кете.

Также из внешних особенностей рыбы можно выделить:

длинное туловище;
с боков рыба сжата;
по верхней части тела идут небольшие чёрные пятна;
головной отдел большой относительно остального тела;
крупный рот;
глаза небольших размеров;
пара признаков, свойственных только этому виду – жаберных перепонок у его представителей по 15, а дёсны нижней челюсти чёрные.

Интересный факт: Название звучит так необычно, потому что было дано ительменами. На их языке оно произносилось как «човуича». В Америке эту рыбу называют чинуком, как индейское племя, или king salmon, то есть королевским лососем.

Где обитает чавыча?

Фото: Чавыча в России

Водится как у восточного берега Тихого океана, так и у западного, любит прохладные воды. В Азии обитает главным образом на Камчатке – в реке Большой и притоках. Редко может водиться и в других дальневосточных реках на юг до Амура, и на север до Анадыря.

Второй важный ареал располагается в Северной Америке. Больше всего чавычи водится в её северной части: в реках, протекающих в Аляске и Канаде, большие косяки ходят в реках штата Вашингтон, располагающегося у северной границы США. Но и южнее она тоже распространена, вплоть до Калифорнии.

Вне естественного ареала чавычу разводят искусственно: так, она обитает в специальных фермах в Великих озёрах, вода и климат которых хорошо ей подходят. Другим местом активного разведения стали реки Новой Зеландии. Успешно интродуцирована в живую природу была в Патагонии 40 лет назад. С тех пор популяция сильно выросла, её разрешено вылавливать в Чили и Аргентине.

В реках предпочитает глубокие места с неровным дном, любит держаться поблизости от различных коряг, используемых как укрытия. Часто заплывает в устья рек, предпочитает богатые растительностью места. Любит резвиться в быстром течении. Хоть чавыча и пресноводная рыба, всё же немалую часть своего жизненного цикла она проводит в море. Немало их держится поблизости от рек, в заливах, но закономерности в этом нет – другие особи уплывают далеко в океан. Обитает близко к поверхности – чавычу не встретить глубже 30 метров.

Теперь Вы знаете где живет рыба чавыча. Давайте же посмотрим, что она употребляет в пищу.

Чем питается чавыча?

Фото: Чавыча на Камчатке

Рацион сильно меняется в зависимости от того, находится ли чавыча в реке или в море.

В первом случае в него входят:

молодь рыб;
насекомые;
личинки;
ракообразные.

Юные чавычи преимущественно питаются планктоном, а также насекомыми и их личинками. Подросшие особи, не брезгуя и перечисленным, всё-таки в основном переходят на диету из небольшой рыбы. И юная, и взрослая чавыча любит поедать икру – часто рыболовы используют её как насадку, также чавыча хорошо клюет и на другую перечисленную ранее живность.

В море питается:

рыбой;
креветками;
крилем;
кальмарами;
планктоном.

Размеры добычи чавычи могут быть очень разными: у молодых в меню входят мезопланктон и макропланктон, то есть живность совсем мелкая. Но всё же ею чаще питаются лососёвые меньших размеров. Даже юная чавыча больше кормится рыбёшкой или креветками. А взрослая становится хищником, опасным даже для средней рыбы, такой как сельдь или сардина, при этом она продолжает питаться и мелочью тоже. Она очень активно охотится и быстро наращивает свою массу во время пребывания в море.

Интересный факт: Среди родственных чавыче вымерших рыб есть такая удивительная, как саблезубый лосось. Он был очень крупный – до 3 метров в длину, а весом до 220 кг, и имел устрашающие клыки. Но при этом, по мнению учёных, не вёл хищнический образ жизни, а для питания просто фильтровал воду – клыки же служили украшением в брачный период.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Лосось чавыча

Образ жизни чавычи сильно зависит от того, на каком этапе она находится – в первую очередь он определяется её размерами, и тем, где она обитает, в реке или в море.

Можно выделить несколько этапов, на каждом из которых жизни этой рыбы присущи свои особенности:

появление на свет в реке, развитие и рост в течение первых месяцев или лет;
уход в солёные воды и жизнь в них;
возвращение в реку для нереста.

Если третий этап короток и после него рыба погибает, то первые два и их отличия стоит разобрать подробнее. Мальки появляются в реках с быстрым течением, где поменьше желающих их съесть хищников, но и для них самих тоже пищи немного. В этих бурных водах мальки стайками резвятся первое время жизни, обычно несколько месяцев.

Поначалу это для них лучшее место, но, когда они немного подрастают, то переплывают из притока в большую реку, или ниже по течению. Им становится нужно больше пищи, и в более спокойных водах они её находят, но и хищников в них тоже больше. В крупных реках чавыча может провести как совсем немного времени – несколько месяцев, так и пару лет.

Часто при этом рыба постепенно продвигается всё ближе к устью, но даже уже подросшие и готовые к выходу в солёные воды особи ещё совсем невелики – подавляющую часть своей массы они набирают в море, где для них наилучшие условия. Там они проводят от года до 8 лет, и всё это время стремительно растут, пока не приходит время вернуться в реку на нерест. Из-за такой разницы в сроках нагула возникает и большое различие по весу вылавливаемой рыбы: в одном и том же месте иногда можно поймать и небольшую чавычу весом в килограмм, и очень крупную рыбу, которая потянет на все 30. Просто первая вышла из моря в первый же год, а вторая жила там лет 7-9.

Раньше даже считалось, что самые мелкие самцы, также называемые каюрками, вообще не выходят в море, но исследователями было установлено, что это не так, просто они находятся там недолго и не покидают прибрежную зону. Крупные же рыбы могут совершать очень дальние путешествия, заплывая в глубину северной части Тихого океана, они отдаляются от берегов на расстояние вплоть до 3-4 тысяч километров.

Сильное влияние на длительность нагула оказывает фактор климата. В последние десятилетия в местах обитания чавычи теплеет, как следствие, они мигрируют не на такие далёкие расстояния, как в холодные периоды. Поэтому большее число рыб ежегодно возвращается на нерест – при этом их средний размер оказывается меньше даже несмотря на то, что пищей они обеспечены лучше.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба чавыча

В море обитают поодиночке и собираются вместе лишь когда наступает пора нереститься. Именно косяками они заходят в реки, потому их так удобно ловить медведям и прочим хищникам. У азиатской популяции пора нереста приходит в последние недели мая или в июне, а продлиться может до конца лета. У американской она приходится на последние месяцы года.

После захода в реку на нерест рыба уже не питается, а лишь движется вверх. В некоторых случаях очень далеко плыть не приходится, и нужно подняться всего на несколько сотен километров. В других путь чавычи оказывается очень долгим – например, по речной системе Амура иногда приходится преодолевать 4 000 км. В азиатской популяции больше всего рыбы нерестится в реке Большой и её бассейне, что на Камчатке. Там в это время её ждут и животные, и люди. Легко увидеть, где рыба плывёт на нерест: её так много, что может показаться, будто сама река состоит из рыбы, при этом чавыча частенько выпрыгивает из воды, чтобы преодолеть препятствия.

Прибыв к месту нереста, самки при помощи хвоста выбивают ямы, куда и мечут икру. Уже после этого самцы её оплодотворяют – их держится по 5-10 близ каждой самки, причём это как крупные, там и совсем небольшие каюрки. Раньше считалось, что последние портят рыбу – из оплодотворённой ими икры выводится такая же мелкая. Но это неправильно: учёным удалось установить, что размер потомства не зависит от размера самца.

Икринки крупные, деликатесные. Откладывается сразу порядка 10 000 каждой самкой: некоторые из них оказываются в неблагоприятных условиях, другие поедаются животными, да и малькам приходится непросто – потому такой большой запас вполне оправдан. Но сами родители расходуют во время нереста слишком много энергии, из-за чего гибнут в течение 7-15 дней после него.

Естественные враги чавычи

Фото: Чавыча в воде

Больше всего опасностей грозит икринкам и малькам. Даже несмотря на то, что чавыча уходит на нерест в более безопасные верховья, они могут оказаться добычей хищной рыбы, причём не только крупной, но и довольно мелкой тоже. Охотятся на них также чайки и прочие хищные птицы, питающиеся рыбой.

Не прочь ими полакомиться и различные водные млекопитающие вроде выдры. Последняя может ловить и уже подросшую рыбу, до тех пор, пока та не станет слишком крупной для неё. Выдра способна справиться даже с пошедшей на нерест чавычей, если она пробыла в море недолго и весит в пределах пары килограмм. Рыба примерно тех же параметров интересует и больших хищных птиц, как большой крохаль – совсем крупная им не по силам. А вот медведи способны удержать любую, даже самую крупную особь: когда лососёвые идут на нерест, эти хищники нередко поджидают их прямо в воде и ловко выхватывают из неё.

Для медведей это лучшее время, тем более, что разные виды идут на нерест друг за другом и пора такого обильного питания рыбой может длиться месяцами, а в некоторых реках вообще большую часть года. Из-за того, что хищники только и ждут, когда рыба поплывёт нереститься, это время для чавычи очень опасно – есть большой риск так и не доплыть до верховий рек.

Моря для них представляет куда меньшую опасность, ведь чавыча – рыба крупная, и большей части морских хищников она не по зубам. Но всё же за ней могут охотиться белуга, косатка, а также некоторые ластоногие.

Интересный факт: Для нереста чавыча не просто возвращается в места, похожие на те, где родилась сама – она плывёт точно в то же самое место.

Популяция и статус вида

Фото: Красная рыба чавыча

Популяция чавычи в России значительно снизилась в течение XX века, и главной причиной этого стал слишком активный вылов. Её вкусовые качества высоко ценятся, она активно поставляется за рубеж, причём широко распространено браконьерство, что затрудняет регулирование численности. От браконьеров чавыча страдает сильнее других лососёвых, как из-за крупных размеров, так и из-за того, что идёт на нерест первой. В результате в некоторых реках Дальнего Востока вообще исчезла красная рыба, и чавыча в частности.

Поэтому на Камчатке, где нерестится наибольшее количество этой рыбы, добывать её промышленно можно только как прилов, и то лишь у восточного берега полуострова. Разрешённый вылов чавычи 40-50 лет назад составлял около 5 000 тонн, но постепенно снизился до 200 тонн. Сложнее оценить, сколько этой рыбы вылавливается браконьерами – во всяком случае, масштабы нелегального вылова снизились в разы как из-за того, что самой чавычи стало меньше, так и из-за более строгой охраны. Тем не менее, снижение популяции продолжается – за пределами Камчатки в Азии чавыча теперь встречается совсем редко.

При этом рыба хорошо размножается, а восстановление её популяции, если решить проблему с браконьерами, может произойти всего за несколько десятилетий: каждый год только с Малкинского рыбоводного завода выпускают 850 000 мальков, и при отсутствии браконьеров гораздо большее их число могло бы дожить до нереста. Это же показывает и американская популяция: она находится на стабильном уровне несмотря на то, что в Америке и Канаде разрешён промысел и добывается больше чавычи. Просто там далеко не так остро стоит проблема с браконьерами, так что рыба успешно размножается.

Истребление чавычи, как и красной рыбы в целом – большая угроза для Дальнего Востока, природные ресурсы которого стремительно скудеют. Из-за браконьерства на грани выживания оказались популяции многих видов, так что возникла необходимость разводить некоторые искусственно. Чавыча прекрасная рыба, очень важно не допустить её исчезновения.

Дикий лосось Аляски

В чистых водах Аляски водится пять видов тихоокеанского лосося: чавыча (Onkorhynchus tschawytscha), нерка (Oncorhynchus nerka), кижуч (Oncorhynchus kisutch), кета (Oncorhynchus keta) и горбуша (Oncorhynchus gorbuscha). Весь лосось, который вылавливают на Аляске, — дикий. Это значит, что он живет на воле, питается естественной пищей и проходит свой природный жизненный цикл.

Лососи Аляски относятся к анадромным видам рыб. Мальки лосося выводятся в потоках пресноводных вод ранней весной. Мальки некоторых видов лосося мигрируют по рекам в океан непосредственно после выхода из икры, в то время как другие проводят от одного года до трех лет в пресной воде рек или озер. В зависимости от вида лосось проводит от одного года до пяти лет вне берегов Аляски. Уже взрослым, лосось возвращается на нерест в те же самые пресные воды, в которых плавал мальком. Самка откладывает от 2 000 до 5 000 икринок в «гнезде», которое она подготавливает в гравии дна, а самец оплодотворяет эти яйца. После нереста взрослые лососи умирают, а их тушки вносят важные питательные вещества в водоток и окружающую экосистему.

На Аляске лосось добывают в районах, расположенных относительно близко к береговой линии в пределах региональных рыбопромысловых районов, установленных и регулируемых законами штата Аляска. Тысячи рыбаков и члены их семей ежегодно участвуют в ловле лосося. Большинство из них ведут самостоятельный промысел на своих собственных судах. После вылова и сортировки, рыба подвергается быстрой заморозке и глазируется льдом на плавучих перерабатывающих и береговых заводах. Быстрая заморозка – это современная технология, при которой обеспечивается резкое снижение температуры лосося без потери качества. Дикий лосось Аляски добывают летом и осенью, в замороженном виде он доступен в течение всего года.

Вся цепочка – вылов, первичная переработка, обработка, хранение и упаковка – влияет на качество конечной продукции. Весь процесс – от переработки сырья до дистрибуции продукции – проверяется на наличие факторов риска и соблюдение норм техники безопасности согласно Системе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) Управления США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Удаленное местоположение зон добычи лосося и строгие нормы безопасности на Аляске гарантируют, что рыба и морепродукты защищены от загрязнения окружающей среды. Лосось, добытый в чистых, нетронутых водах Аляски, богат питательными веществами. Лосось является важным источником «постного» белка и жирных кислот омега-3, таких как ДГК и ЭПК (докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты), которые можно получить только из рыбы и морепродуктов. Эта рыба – превосходный источник высококачественного, легкоусвояемого белка, содержащего в себе жизненно необходимые аминокислоты. В мясе лосося содержатся витамины D, B6 и в12. Мясо лосося – богатейший источник селена, элемента, который нейтрализует ртуть и обладает антиоксидантными свойствами.

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

eeu.alaskaseafood.org
alaskaseafood.org
wildalaskaseafood.com

Рыболовная база На-Волгу.РФ на Волге: Раздел Справочник по рыбам

Д.И.Колганов «Рыбы лососевые», Таймень
(Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Рыбы лососевых пород относятся или к проходным, которые живут в море и только на время нереста входят в реки для икрометания, или к пресноводным (туводным), которые живут в реках и в море совершенно не уходят. Лососи — рыбы севера. Но некоторые из них водятся в Черном, Каспийском и Аральском морях. Это объясняется геологическим прошлым названных морей, которые некогда были соединены с Северным Ледовитым океаном.

Сахалинский таймень.
М. Скопец г. Магадан (Рыболов ? 5 / 1994 г.)

Сахалинский таймень (Hucho perri) — проходная рыба. Он встречается во многих водоемах бассейна Японского моря, на островах Сахалине и Хоккайдо, в Корее и Приморье. Местные названия — таймень, чевица или гой. Эта серебристая рыба с крупными черными пятнами по всему телу имеет крупную голову, большой конечный рот с мощными зубами. Максимальный вес ее 30 и даже 50 килограммов.

Д.И.Колганов «Рыбы пресных вод», Щука
(Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Щука встречается почти во всех водоемах СССР. Она вырастает до больших размеров и веса: нередки поимки щуки в 8 — 10, а иногда в 16 кг и больше. Так, например: «В 1916 г. в одном из озер нашего Севера была поймана щука 24 кг весом, длиной 136 см, шириной 22 см и в обхвате 65,7 см. Нижняя челюсть этой щуки Имела длину по наружному краю 19,5 см. Возраст щуки по чешуе был точно определен в 33 года. Рыба была поймана на дорожку и только после 3-часовой борьбы была, наконец, втащена рыболовом в лодку. Это самая старая щука, о которой науке известны точные данные (проф. И. Арнольд, журнал «Вестник знаний» N 1, 1941) .

Сима.
М.Скопец г.Магадан (Рыболов-Elite ? 1 / 1995 г.)

Сима (Oncorhynchus masu) — самый древний вид тихоокеанских лососей. Она наиболее близка к предку всего рода -радужной форели или какой-то подобной ей рыбе, Кстати, у молоди симы на боках есть оранжевая полоска, менее яркая, чем у радужной форели, но четко различимая.

Этот теплолюбивый лосось встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня и занимает экологическую нишу форели, проходная — заходит в реки Японии, Кореи, Сахалина, Приморья и Южной Камчатки.

Чавыча и нерка
М.Скопец, г. Магадан ( журнал «Рыболов» ? 5 / 93 г.)

Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha) — самый большой из тихоокеанских лососей, достигает веса 57 килограммов.

Некрупную чавычу можно спутать с кижучем, но для чавычи характерны черные десны на нижней челюсти, а мелкие темные пятнышки покрывают не только ее спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника. Брачный наряд чавычи однотонный, розовобурый, без полос и пятен. Молодь остается в пресной воде один или два года, но часть рыб, подобно кете и горбуше, может скатываться в море сразу же после выхода из гнезд. В море чавыча живет до 5 лет, затем возвращается в реки для нереста. В пресную воду она начинает заходить в мае, пик хода падает на вторую половину июня, а отдельные экземпляры ловятся до сентября. Наряду с крупными рыбами в нерестовом стаде встречаются каюрки (самцы длиной 22 — 47 сантиметров) и карликовые самцы. Последние могут созревать при длине 10 сантиметров в первый год жизни в реке.

Д.И.Колганов «Рыбы лососевые», Нельма и белорыбица
(Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Горбуша
М.Скопец, г. Магадан ( журнал «Рыболов» ? 3 / 93 г.)

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) — это наиболее мелкий и самый многочисленный лосось Тихого океана. Горбушу нетрудно отличить от других лососей: у нее самая мелкая чешуя (не менее 170 чешуек в первом ряду над боковой линией), тонкий хвостовой стебель, а на теле и хвостовом плавнике довольно крупные темные пятна. Обычно вес ее бывает полтора-два килограмма. Самцы горбуши (как и у других лососей) крупнее самок и иногда достигают веса 4,5 килограмма. Встречаются и очень мелкие самцы горбуши — мне попадалась в р. Гижига рыба весом всего 350 граммов. В годы, когда численность горбуши высокая, средние размеры и вес ее несколько меньше. Из-моря в реки эта рыба обычно заходит в июле, нерестится в августе. Как и другие лососи, горбуша перед откладыванием икры строит гнездо: разбрасывает хвостом гальку, так что в грунте образуется углубление. Работой этой занимаются в основном . самки. Самка откладывает икру в гнездо, а самец, стоя бок о бок с ней, оплодотворяет икринки молоками. Затем рыбы продолжают копать хвостом дно, но уже чуть выше гнезда, так что течение покрывает икру галечным бугром.

Д.И.Колганов «Рыбы лососевые», Лосось
(Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Д.И.Колганов «Рыбы лососевые», Ленок
(Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Сибирский хариус
М.Скопец, г. Магадан ( журнал «Рыболов» 2 / 93 г.)

Сибирский хариус — одна из самых распространенных пресноводных рыб северного полушария. Он населяет бассейны всех рек Сибири и значительной части Северной Америки.

Как и другие лососевые рыбы, сибирский хариус чувствителен к чистоте воды и к содержанию в ней кислорода, поэтому на юге ареала его чаще можно встретить в ручьях и предгорных речках, в холодных озерах. В условиях сурового климата севера и востока Сибири места обитания хариуса намного разнообразнее: он встречается практически повсеместно, кроме изолированных заморных озер. Хариус может жить в ручьях, речках и больших реках (горных или тундровых), в старицах, а также в озерах различных типов: от глубоких прозрачных водоемов ледникового происхождения до мелких тундровых.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующие 10 статей

Мы в социальных сетях

фото, википедия, где водится, описание, польза

На чтение29 мин. Просмотров461 Обновлено 23.12.2020

Содержание статьи (кликните, чтобы посмотреть)

Рыбаки знают, что отличить кижуч от других видов довольно просто. Особи характеризуются вытянутым телом, коротким хвостом и довольно большой головой.

Кроме того, кижуч можно отличить по красивой чешуе серебристого цвета. Размер особи сильно зависит от того, где она обитает.

Так, на североамериканском побережье средняя длина выловленных особей равна одному метру. Вес таких рыбин может достигать четырнадцати килограмм.

В России же кижуч достигает в длину 70—90 сантиметров. Средний вес выловленной особи не превышает пяти килограмм.

Как правило, продолжительность жизни представителей этого вида не превышает 5 лет.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

Как происходит размножение

Период нереста у особей начинается на третьем году жизни. В этот период самцы очень сильно меняются внешне.

У них на спине появляется горб, а спина окрашивается в ярко-малиновый цвет. Внешний вид самок этого вида практически не меняется.

Особь выбирает для нереста те места, где сама появилась на свет. Именно поэтому косякам рыбы приходится преодолевать по 600 километров, чтобы добраться до пресных рек.

Для нереста самки выбирают тихие и спокойные места с гладким дном. Они вырывают специальные ямки, в которые закапывают икру.

Известно, что после нереста все особи погибают.

к содержанию ↑

Полезные свойства

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Популярность красной рыбы кижуч обусловлена полезными свойствами. Учёные утверждают, что у людей, которые будут регулярно употреблять кижуч в пищу, состояние здоровья значительно улучшится, в том числе:

увеличится уровень гемоглобина в крови;
снизится уровень холестерина;
улучшится общий иммунитет;
кости станут более крепкими.

Кроме того, многие учёные отмечают, что включение кижуча в рацион можно рассматривать в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кижуч содержит много белка в своём составе, поэтому его можно рекомендовать людям, регулярно занимающимся спортом.

В 100 граммах рыбы содержится 21 грамм белка и 6 грамм жира. Стоит помнить, что кижуч калорийность имеет довольно низкую, так как она не превышает 140 калорий за 100 грамм продукта.

Соответственно, люди, планирующие снизить вес, часто включают в свой рацион рыбу кижуч. Пользу и вред обсуждали диетологи, которые пришли к выводу, что не стоит есть эту рыбу в большом количестве беременным женщинам и пожилым людям.

Это связано с тем, что в ней содержится холестерин. Кроме того, от кижуча стоит оказаться людям, имеющим заболевания печени.

к содержанию ↑

Правила выбора

Многие хозяйки говорят, что выбрать качественную рыбу кижуч не так просто, как кажется. Это связано с тем, что в магазинах представлена чаще всего замороженная рыба.

Нужно обязательно проверить срок годности продукта. Кроме того, хозяйки обращают внимание на цвет чешуи.

Она должна быть серебристого цвета без повреждений и тёмных пятен. При выборе филе необходимо проверить толщину ледяной глазури.

Если её толщина более 2 миллиметров, то лучше отказаться от покупки.

к содержанию ↑

Способы приготовления

Опытные повара знают, что из кижуча можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Людям, которые планируют снизить свой вес, лучше всего запекать его в духовке или же варить на пару без добавления сложных масляных соусов.

Если же хозяйка хочет удивить гостей, то покупает в магазине кижуч. Как приготовить эту рыбу, женщины узнают из журналов с рецептами.

Проще всего просто засолить рыбу. Для засолки необходимо приобрести:

кижуч;
соль и специи;
укроп;
лимон.

Необходимо отделить филе от костей и нарезать на крупные ломтики. Далее нужно нарезать укроп и смешать его с солью и специями. Кусочки рыбы обвалять в этой смеси и поместить в стеклянную ёмкость. Затем нужно сбрызнуть рыбу соком лимона и поставить в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению через сутки.

Также среди хозяек очень популярен кижуч, запечённый под сыром в духовке. Для приготовления этого блюда стоит купить стейки кижуча, сметану и зелень.

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Ещё понадобится соль и специи. Рыбу нужно хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток.

Затем куски нужно посолить и выложить на противень. Сметану смешать с зеленью и залить этой смесью рыбу.

Запекать рыбу стоит в течение двадцати минут.

О пользе морепродуктов известно очень давно, именно поэтому ловля различных видов рыб пользуется заслуженной популярностью. Но даже не все заслуженные рыболовы знают, что за рыба — кижуч, где она водится, какие блюда можно приготовить из этого обитателя водоемов. Познакомимся с ней поближе.

к содержанию ↑

Описание рыбы

Кижуч – крупная красная рыба, представитель Лососевых, чешуя которого имеет красивый серебристый отлив. Вес жителя тихоокеанский глубин может превышать 15 кг, длина составляет чуть менее метра. Отличается вкусным и полезным мясом.

Внешний вид

Еще одно название кижуча — серебристый лосось.

Его отличительные черты таковы:

внушительных размеров голова;
широкий лоб;
небольшой хвост.

Именно этими особенностями он отличается от иных представителей семейства лососевых. Из-за цвета чешуи жители Древней Руси прозвали кижуча белой рыбой.

Поведение

Нерест начинается у кижучей по достижению 3-х летнего возраста, занимает продолжительный период с сентября по март следующего года. В период метания икры самки практически не питаются, а также меняют окраску на темно-малиновую.

Кормом являются насекомые, личинки, мальки и икра более мелких рыб. Часто этот хищник поедает насекомых, случайно упавших в воду. Попадая в океан, начинает употреблять ракообразных и кальмаров.

Ареал обитания

Рассматривая, что за рыба – кижуч, стоит узнать, где она обитает. Естественный ареал расположен в северных морях Тихого океана (от Калифорнии до Аляски), очень много этой ценной промысловой рыбы на Камчатке, встречается она и на Сахалине. Настоящими гигантами веса и длины принято считать североамериканских особей, прочие уступают им.

Единичные экземпляры попадаются в реках Приморья, Амура и Северного Хоккайдо, в озерах Магаданской области. В Чили имеется специальные фермы, где кижуч выращивается на продажу, благодаря этому рыба попала и в реки. Численность этого вида лосося в мире невелика, что и делает его таким ценным.

к содержанию ↑

Состав

Уникальная рыба пользуется любовью еще и за счет своего нежного мяса, которое по вкусовым характеристикам считается самым лучшим из красных. Кроме того, оно богато витаминами (А, Е, В3, РР, С) и минералами (кальций, никель, фосфор, железо, магний, фтор, йод). Очень много в мясе и насыщенных жирных кислот, в частности – Омега-3.

Пищевая ценность

Калорийность кижуча невелика – всего 140 кКал в 100 г продукта.

курица имеет 190 кКал;
говядина – 187 кКал;
палтус – 142 кКал;
семга – 140 кКал.

При своей питательной ценности кижуч не станет причиной появления лишних килограммов, поэтому его можно смело использовать в диетическом питании. Количество жиров в 100 г филе всего 6 г, при этом белки составляют 21,5 г.

Полезные свойства

Кижуч – не только вкусный, но и полезный лосось, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.

хорошо укрепляет кости и зубы;
является мощнейшей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
повышает гемоглобин;
улучшает сопротивляемость организма вирусным и простудным заболеваниям;
благоприятно сказывается на состоянии нервной системы, помогает справиться с проблемами бессонницы и депрессии;
позволяет избежать остеохондроза, артрита, атеросклероза, многочисленных заболеваний позвоночника и суставов.

Есть красную рыбу кижуч полезно и детям, она хорошо скажется на состоянии их неокрепших костей и немного улучшит зрение. В небольших количествах отдельные блюда показаны беременным и кормящим женщинам, они будут полезны и матери, и малышу.

Противопоказания и возможный вред

Важно рассмотреть не только пользу, но и вред серебристого лосося. В целом рыба не может принести вреда в случае умеренного ее употребления и правильного приготовления.

Однако следует выделить такие противопоказания:

индивидуальная непереносимость морепродуктов или белка;
аллергия;
отдельные болезни желудка (язвы, гастриты). Мясо содержит в составе грубые волокна, способные повредить больному;
патологии почек.

Если после первой пробы возникли сыпь, зуд, болевые ощущения, то это – проявления аллергической реакции, от рыбы придется отказаться и получить консультацию медицинского специалиста.

Есть блюда из кижуча следует осторожно и в небольших количествах в период беременности.

Вводить мясо в рацион кормящей мамы нужно постепенно, наблюдая за реакцией младенца.

к содержанию ↑

Использование в кулинарии

Благодаря своему полезному составу и безупречному вкусу, кижуч – всегда желанный гость на любой кухне, тем более что приготовить из него можно массу блюд, не имея каких-либо особых поварских талантов. Еще одно преимущество нежного красивого филе – практически полное отсутствие костей.

Как выбрать

Предлагаем несколько советов, которые помогут не ошибиться при покупке и приобрести действительно качественный свежий продукт — идеальное сырье для кулинарных экспериментов.

Чешуя ровная, блестящая, без пятен и подтеков. Важно, чтобы она не отделялась от тела.
Надавив пальцем на тело, можно увидеть, что через пару секунд получившаяся ямка полностью пропадет. Если след не пропадает, то рыбу лучше не брать – она была заморожена повторно.
Мутные глаза – признак несвежей тушки.
Тело на ощупь должно быть слегка влажным, однако наличие слизи недопустимо.

Эти несложные рекомендации помогут приобрести действительно качественное филе или тушку для приготовления изумительного по вкусу блюда из кижуча.

Секреты приготовления

Из серебристого лосося можно создать настоящее изобилие блюд, например, запечь в фольге различными способами, приготовить рыбный шашлык, использовать как компонент необычного изысканного салата, сварить наваристую уху. Но, чтобы все получилось, следует придерживаться рекомендаций экспертов.

Специи – это не всегда хорошо. В случае с красной рыбой их надо брать по минимуму. Кижуч гармонично сочетается с розмарином, чесноком, соевым соусом. Они оттенят его вкус.
Обжарить красивые кусочки в масле поможет панировка в сухарях – они будут препятствовать потере формы. Жарить надо не более 3-5 минут с каждой стороны.
Маринад с содержанием алкоголя использовать не нужно, он перебьет вкус. Однако при готовке на гриле допустимо слегка полить блюдо вином.
Размораживать филе или тушки рекомендуется в зоне свежести холодильника. Эксперты указывают, что готовить не до конца размороженный продукт нельзя, это сильно скажется на его качестве.
Микроволновка для размораживания не применяется.

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Эти советы помогут не испортить блюдо из дорогостоящей и вкусной рыбы, которая заслуживает только самые высокие оценки в отзывах попробовавших. И только отведав ее, можно полностью разобраться в том, что за рыба кижуч, какова она на вкус.

Что лучше – нерка, кижуч или семга

Сравнивая рыбу кижуч с неркой — еще одним представителем тихоокеанских лососевых, следует отдать предпочтение второму. Исследования доказали – мясо нерки является способом замедления процессов старения, укрепления иммунитета, при этом содержание жира и калорийность в ней ниже, чем в кижуче.

Однако из-за специфического горьковатого вкуса и довольно внушительной цены многие останавливаются именно на герое нашего материала.

Семга – рыба более популярная, ее хотя бы раз пробовали многие жители России, она обладает вкусным нежным мясом, которое особенно хорошо в слабосоленом виде. Всего в 100 г продукта содержится ½ суточной нормы белка, тогда как углеводов практически нет.

Однако эксперты советуют все же выбрать кижуч, поскольку часто на прилавки попадает некачественная семга, выращенная в Норвегии в искусственной среде.

к содержанию ↑

Самые вкусные рецепты

Возможностей для создания кулинарных шедевров из сочной красной рыбки огромное количество. Познакомьтесь с некоторыми простыми, но вкусными рецептами.

Запеченный с кунжутом

Это самый легкий способ приготовить кижуча.

сама рыба – 500 г;
корень имбиря – кусок примерно в 4 см;
соевый соус – 50 мл;
уксус рисовый – 50 мл;
масло (лучше брать оливковое) – 20 мл;
соль – чайная ложка.
кунжут.

Готовим маринад. Для этого очищенный корень имбиря следует натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом и рисовым уксусом.
Предварительно очищенная, выпотрошенная и разрезанная на куски рыба помещается в маринад на час. Лучше поставить емкость на это время в холодильник.
Кусочки посолить, обсыпать в кунжуте.
Поместить рыбу в фольгу.
Запекать в духовке 20 минут при температурном режиме 190°.

Вкусное и необычное блюдо готово! Украсить его можно при помощи лимонных ломтиков.

Запеченный в сливках с сыром

Можно внести разнообразие в свой рацион, предложив членам семьи попробовать кижуч с сыром и кукурузной крупой.

филе – примерно 800 г;
крупа – стакан;
вода – 2 стакана;
средних размеров луковица;
сливки – стакан;
чеснок – 2-3 зубца;
сыр – 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Порядок действий таков:

Подготовительный этап. Крупу промыть, рыбу почистить, выпотрошить, промыть, порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Лук и чеснок почистить, измельчить.
Помещение в форму. Сначала делается слой крупы. Далее кладутся куски рыбы, затем – лук и чеснок. Блюдо посыпается специями, например, розмарином.
Добавление жидкостей. В форму выливаются вода и сливки.
Добавление сыра. Блюдо осторожно достать, посыпать тертым сыром.
Завершающий этап. Рыба возвращается в духовку на 20 минут.

Таковы рецепты приготовления изумительного по вкусу блюда, которое может стать украшением любого праздничного стола. Ингредиенты допустимо слегка варьировать, используя лимонный сок, укроп, петрушку.

Уха любима многими — не только заядлыми рыболовами, но и всеми, кто предпочитает наваристые ароматные супы. Познакомьтесь с тем, как приготовить уху из кижуча.

Совет! Для экономии следует использовать в супе голову, хвост и плавники, а остальную часть тушки приготовить иным образом.

рыба (плавники, хвост, голова, можно филе) – 1 кг;
картофель;
луковица;
рис – ¼ стакана;
специи, соль, перец;
лавровый лист.

При желании можно добавить зелень.

Подготовить все компоненты: почистить и промыть рыбу, обязательно удалить жабры. Почистить овощи, порезать крупно. Рис промыть.
Поместить в кастрюлю рыбу, одну луковицу, специи, соль, варить в течение получаса.
Вторую луковицу порезать мелко и обжарить.
Бульон готов, необходимо его процедить, вновь вернуть в кастрюлю, поставить на огонь.
Добавить картофель, обжаренный лук, рис, кусочки филе, если они имелись.
Варить еще около 10 минут. Добавить зелень, дополнительные специи.
Выключить газ. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 минут, чтобы уха как следует настоялась.

После этого можно подавать к столу.

Соленый кижуч

Еще один способ приготовить эту уникальную рыбу – засолить.

Промыть выпотрошенную и очищенную тушку.
Очень важно, чтобы рыба была сухой, поэтому необходимо несколько раз пройтись по ней бумажными салфетками.
Разрезать на куски, удалив крупные кости.
Смешать 2 столовые ложки сахара, одну — соли с перцем по вкусу.
Поместить куски филе в глубокую емкость, на дно которой предварительно добавили смесь соли и сахара. Присыпать сверху остатками смеси.
Добавить 2 ложки оливкового масла, это поможет сохранить мясо мягким.
Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать на 24 часа в прохладное место.

Совет! Втирать соль не требуется, иначе есть риск пересолить рыбу.

к содержанию ↑

Видео

На следующем видео можно посмотреть еще один интересный рецепт из вкуснейшей тихоокеанской жительницы.

Настоящих ценителей рыбных блюд обязательно порадует рецепт, представленный на следующем видео.

к содержанию ↑

Рыба кижуч

Кижуч — рыба редкая и мало кому из рыболовов выпадало счастье поохотиться на неё. Рыба кижуч, фото и описание которой можно найти ниже, для большинства любителей рыбной ловли так и останется непреодолимой мечтой, обитающей где-то на краю света. Но это вовсе не значит, что надо повесить руки и перестать надеяться на встречу с нею.

Некоторые рыболовы бросают свои насиженные места и отправляются на тихоокеанское побережье, чтобы в собственное удовольствие половить эту редкую и на удивление вкусную рыбу. А фотографии с трофейными экземплярами кижуча станут настоящим украшением любой рыболовной коллекции.

Кижуч относится к семейству лососевых, занимая в нём не последнее место, так как отличается от своих собратьев более высокими вкусовыми качествами и является настоящим кладезем полезных для человеческого организма элементов, содержащихся в ней. Кижуч — рыба морская. Ареал её обитания — Тихий океан и связанные с ним моря и озёра.

В нашей стране эту рыбу можно встретить:

в Охотском море;
на Сахалине;
на Камчатке;
в Магаданской области;
в озёрах Саранное и Котельное.

Нереститься кижуч начинает, когда ему исполнится три-четыре года . В этот период времени, длящийся с сентября до марта , он покидает привычные места обитания в морях и направляется в верховья впадающих в них рек. Самки во время нереста питаются крайне редко , предпочитая сохранять силы для икромёта.

Красная икра! Как и большинство лососевых, кижуч ценится не только за своё калорийное красное мясо, но и за икру. Цена на красную икру кижуча может варьироваться от четырёх до восьми тысяч за килограмм в зависимости от региона. Правда, икра кижуча обладает небольшой горчинкой, отсутствующей в икре других видов лососевых.

Зато она намного питательнее и полезнее, нежели икра той же кеты, чавычи или горбуши. Икра кижуча менее калорийная, что делает её особо востребованной в рационе людей, придерживающихся определённых диет.

к содержанию ↑

Где водится кижуч

Кижуч обитает не только в северной части Тихого океана. Существует особый вид этой лососевой рыбы, который выращивают на искусственных фермах в Чили. Тамошний кижуч отличается сравнительно небольшими размерами и низким содержанием жира, зато благодаря ускоренному циклу размножения быстро достигает необходимых промысловых размеров.

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Отечественный кижуч редко когда вырастает более метра длиной и достигает веса более семи килограмм. В то время как его североамериканские собратья в среднем вырастают около полутора метров длиной и весят более десяти килограмм.

к содержанию ↑

Как выбрать кижуч в магазине

Приобретая рыбу кижуч с прилавков рынка или в магазинах, надо опираться на ряд общепринятых правил, игнорируя которые можно принести домой некачественный товар:

чешуя свежей рыбы должна быть блестящей и плотно держаться на тушке;
цвет свежей рыбы — светло-розовый, и чем дольше она хранилась, тем светлее будет оттенок;
тушка рыбы не должна быть попорчена, иметь какие-либо пятна, ранки или кровоподтёки;
охлаждённая рыба должна продаваться со льда, а не из морозильной камеры;
при нажатии на тело рыбы оно не должно деформироваться, а обязано через некоторое время принять прежнюю форму;
глаза рыбы не должны быть мутными;
свежая рыба будет слегка влажной;
после разморозки филе не должно быть слишком водянистым, в противном случае оно подвергалось замораживанию несколько раз.

к содержанию ↑

Полезные свойства рыбы кижуч

Кижуч — одна из лучших в гастрономическом смысле рыб. Она обладает нежным низкокалорийным мясом с малым количеством костей, что позволяет приготовить из неё огромное количество блюд — от простой жарки до изысканного суши и рыбных деликатесов.

Благодаря тому, что в 100 граммах кижуча содержится всего лишь 140 килокалорий, мясо этой рыбы рекомендуют включать в меню диабетикам и людям, страдающим от избытка лишнего веса.

Регулярное употребление в пищу мяса рыбы кижуч способствует укреплению зубов и костей, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет общий иммунитет и улучшает нервную систему. Вреда организму от кижуч нет никакого.

Разве что есть её противопоказано людям с непереносимостью морепродуктов и рыбы, а также людям с заболеваниями печени и желудка.

к содержанию ↑

Характеристики кижуча

Эта рыба имеет большую голову и короткий хвост, что значительно отличает ее от многих своих сородичей. Характеризуется она наличием чешуи ярко-серебристого оттенка. Благодаря своей окраске, рыба приобрела еще одно название – «серебристый лосось». Мясо кижуча имеет красный цвет, с более насыщенным вкусом, нежели, к примеру мясо горбуши.

Нерест

При достижении третьего года своей жизни кижуч достигает половой зрелости. Процесс метания икры начинается в сентябре месяце и продолжается аж до марта месяца.

В связи с этим, различают три вида кижуча: осенний, зимний и весенний. Во время нереста рыба, в основном, отказывается от пищи.

Нерестится она на участках акватории, где имеется чистое, песчаное или твердое дно.

Иногда он нерестится в тех местах, где сам появился на свет. В период нереста, рыба очень сильно изменяет свои формы: спина темнеет, а чешуя становится малинового цвета, вырастают зубы, а на спине формируется горб. Самки, в отличии от самцов, своего внешнего вида практически не изменяют. Как только кижуч отнерестится, все особи погибают.

к содержанию ↑

Польза и вред кижуча

Польза кижуча

В мясе рыбы находится достаточная концентрация питательных веществ и минералов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человека. Это витамины группы А и В, а также такие минералы, как фосфор, фтор, калий и магний.

Постоянное употребление мяса кижуча положительно сказывается на умственной деятельности, снижается риск появления онкологических форм заболевания. Наличие такой кислоты, как омега-3, помогает поддерживать иммунную систему на должном уровне.

В мясе кижуча практически отсутствуют кости, что позволяет употреблять его детям.

Вред кижуча

К сожалению, не всем категориям людей можно есть мясо кижуча. Если человек страдает на нарушение работы печени или желудка, то мясо этой рыбы употреблять не рекомендуется. Кроме того, есть люди, которые страдают от личной непереносимости морепродуктов вообще.

Беременным женщинам нужно быть очень внимательным к дозам потребления кижуча именно на период беременности.

Калорийность кижуча

Энергетическая ценность мяса рыбы кижуч измеряется в 140 кКал на 100 г мяса. Невысокая калорийность позволяет считать его диетическим продуктом. Оно особенно полезно для тех, кто умудрился набрать лишний вес.

к содержанию ↑

Вкусные рецепты с кижучом

Приобретая рыбу, следует концентрировать внимание на отдельных моментах:

рыба должна отличаться свежим видом, без присутствия каких-либо пятен, повреждений или кровоподтеков;
в процессе ощупывания тела, оно не должно липнуть;
при приобретении стейков следует отдать предпочтение тем, что находятся на льду;
если покупается тушка рыбы целиком, то необходимо обратить внимание на прозрачность глаз;
как правило, при надавливании на тушку пальцем, появившаяся вмятина должна тут же исчезнуть. Если этого не произошло, значит рыбу приобретать не стоит.

Рыба кижуч считается одной из особо вкусных рыб семейства лососевых. Его готовят в разных ресторанах, а также делают салаты и варят супы.

Рецептов различных блюд очень много. Главное, иметь в наличии тушку рыбы, а приготовить из нее можно много чего.

Кижуч тушеный с овощами

Для приготовления блюда понадобится:

400 г кижуча;
2 шт. перца сладкого;
2 шт морковки;
3 шт. помидоров;
1 шт. лука репчатого;
3 шт. зубка чеснока;
1 шт. кабачка;
1 шт. баклажана;
3 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки масла растительного;
2 ст. ложки сметаны;
1 ст. ложка уксуса;
2 ч. ложки горчицы;
40 г зелени;
соль и специи — на вкус.

Энергетическая ценность блюда – 140 кКал на 100 г готового продукта.

Готовится блюдо следующим образом:

Рыба разрезается на небольшие куски и маринуется в соевом соусе и горчице. Затем берут сковородку и обжаривают в ней нарезанный чеснок, лук и морковь, после чего добавляется нарезанный кубиками кабачок и соевый соус. Сюда же добавляются: нарезанные баклажаны, помидоры и сладкий перец. Смесь следует протушить около 10-ти минут.

После готовности, составляющие распределяют на сковородке так, чтобы оказалось небольшое углубление по центру сковородки, куда и выкладывается замаринованная рыба. К блюду добавляется сметана и мелко нарезанная зелень. Сковородка накрывается крышкой и ее содержимое тушится на протяжении 30-ти минут.

Запеченный кижуч

Для этого необходимо заготовить:

мясо кижуча – 600 г;
лука репчатого – 3 шт.;
твердого сыра – 100 г;
лимона – 1 шт.;
масла растительного – 3 ст. ложки;
перец и соль — на вкус.

Калорийность приготовленного блюда – 200 кКал на 100 г продукта.

Способ приготовления такой:

Котлеты из кижуча

Для этого нужно приготовить:

филе кижуча – 700 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
майонез – 3 ст. ложки;
крахмал – 3 ст. ложки;
масло растительное – 100 г;
специи и соль — по вкусу.

Калорийность котлет – 250 кКал на 100 г веса.

Технология приготовления:

Филе нарезается не большими кусками и к ним добавляется измельченный лук и майонез. Все тщательно перемешивается и помещается в холодильник на 1,5-2 часа.

К этому продукту следует добавить яйца, соль и специи, натертый сыр и крахмал, после чего все аккуратно перемешать. Котлеты выкладываются на разогретую сковородку и обжариваются до золотистой корочки.

Суп из кижуча

Что понадобится:

вода – 1 л;
мясо кижуча – 250 г;
молоко – 1 л;
картофель – 400 г;
кедровые орешки – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
перец, соль и зелень по вкусу.

Калорийность супа составляет – 110 кКал на 100 г продукта.

Как приготовить:

Воду довести до кипения, нарезать картошку кубиками и высыпать в кипяченую воду, после чего варить картошку до неполной готовности. После этого в емкость влить молоко, куски рыбы, перец и соль.

Блюдо готовится окончательно. В готовое блюдо добавляются обжаренные перед этим кедровые орешки, чеснок и зелень, после чего оно накрывается крышкой и выдерживается несколько минут.

к содержанию ↑

Секреты приготовления

Чтобы конечный продукт действительно был вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

замороженную рыбу нужно разморозить по определенной технологии. Процесс разморозки должен быть только естественным и форсировать его нельзя ни в коем случае, тем более прибегать к применению микроволновки;
поджаривается мясо рыбы лишь после того, как ее обваляют в смеси муки и соли. Куски рыбы помещают только на нагретую сковородку. Жарится рыба не больше 3-5 минут;
если рыба готовится на гриле ее рекомендуется поливать вином. Несмотря на то, что вкус изменится, но он изменится в лучшую сторону;
основные добавки, не способные испортить мясо рыбы, считаются соевый соус, чеснок и различная зелень.

к содержанию ↑

Витамины

Рыба кижуч характеризуется наличием целого ряда витаминов, таких как:

витамины Р и РР;
витамин А;
витамин Е;
витамин В3;
витамин С;
витамин В2.

Минералы

Кроме витаминов, в мясе рыбы содержится определенный набор минералов, таких как:

никель;
кальций;
фтор;
магний;
железо;
цинк;
фосфор.

Как поймать кижуча?

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Ловят эту рыбу различными способами, но наиболее доступным и эффективным считается спиннинговая ловля. Это если не считать ловли в промышленных масштабах.

Некоторые рыболовы освоили нахлыст и весьма результативно его используют. К сожалению, ловлю нахлыстом действительно нужно осваивать, в отличии от спиннинговой ловли, где все намного проще.

Большинство рыбаков испытывают массу удовольствия от ловли этой вкусной рыбы, так как кижуч способен серьезно сопротивляться. Поэтому, поимка этой рыбы – это вершина удовольствия для любого рыбака.

Где ловят кижуча

Огромное ее количество встречается на Камчатке, а именно в реках этого региона. Не менее многочисленным считается и азиатское побережье.

Его ареол обитания распространен от реки Анадырь и до рек, впадающих в Охотское море, расположенных на северо-западе. Кроме этого, кижуч встречается в районе островов Сахалин и Хоккайдо.

Он так же водится в промежутке между Калифорнией и Камчаткой, что является неотъемлемой частью Тихого океана.

к содержанию ↑

Происхождение вида и описание

Кижуч является типичным представителем многочисленного семейства лососевых. Лососеобразные рыбы – это одни из самых первых предков всех современных костных рыб, они известны уже с мелового периода мезозойской эры. Из-за особой схожести форм представителей данного семейства и сельдеобразных их иногда объединяли в один отряд.

Видео: Кижуч

Исследователи утверждают, что в процессе формирования видов они были еще менее отличимы друг от друга, чем сейчас. В энциклопедиях советских времен отряда лососеобразных не было вообще, но позже классификация корректировалась — был выделен отдельный отряд лососеобразных рыб, включающий в себя единственное семейство лососевых.

к содержанию ↑
Внешний вид и особенности
Фото: Как выглядит кижуч
Из-за особенностей окраса в некоторых странах кижуча называют серебряным лососем. Спинка взрослых особей в океанической фазе окрашена в темно-синий или зеленый цвет, а бока и живот серебристые. Верхнюю долю ее хвоста, спинку украшают черные пятна.
У молодых особей этих пятен больше, чем у половозрелых, к тому же они отличаются наличием вертикальных полос на теле, белыми деснами и черными языками. Перед миграцией в морские воды, молодняк теряет защитный речной камуфляж и становятся похожими на взрослых сородичей.
Тело кижуча имеет продолговатую форму сплющенное с боков. Хвост квадратный, широкий у основания, усыпан множеством темных пятен. Голова коническая, достаточно крупная.
При заходе в реку для нереста, тело самца кижуча претерпевает существенные изменения:
серебристый окрас боков меняется на ярко-красный или темно-бордовый;
у самцов существенно увеличиваются зубы, развивается сильно изогнутая ключкообразная челюсть;
за головой конической формы появляется горб, а туловище еще сильней уплощается;
внешность самки практически не меняется в зависимости от жизненного цикла.
Интересный факт: Мелких нерестящихся самцов с длиной от 20 до 35 сантиметров часто называют «домкратами».
к содержанию ↑
Где обитает кижуч?
Эта рыба встречается в водах вблизи Северной, Центральной Калифорнии, водится на севере Тихого океана, прибрежных реках вблизи Аляски. Ее популяция многочисленна на Камчатке, у побережья Канады, в небольшом количестве водится у Командорских островов.
На территории нашей страны эта рыба встречается:
в водах Охотского моря;
в Магаданской области, на Сахалине, Камчатке;
в озере Саранное и Котельное.
Кижуч является самым теплолюбивым из всех видов тихоокеанских лососей, с диапазоном комфортных температур от 5 до 16 градусов. В морских водах кижуч проводит примерно полтора года, а затем устремляется к прибрежным рекам. На американском побережье существуют особые жилые формы, встречающиеся лишь в озерах.
Для кижуча важно, чтобы течение в этих водоемах не было слишком интенсивным, а дно было усыпано галькой. За последние годы ареал обитания популяции этого представителя лососевых значительно сузился. Его нерестовые маршруты уменьшились или даже были ликвидированы в некоторых притоках, но в крупных речных системах он еще часто встречается.
Интересный факт: Существует особый вид кижуча, который успешно выращивается на чилийских искусственных фермах. Рыба отличается меньшими размерами по сравнению с дикими особями и низким содержанием жира в мясе, но более высокими темпами роста.
к содержанию ↑
Чем питается кижуч?
При нахождении в пресной воде молодняк питается сначала личинками комаров, ручейников и различными водорослями. Когда размер тела молоди приближается к 10 сантиметрам, ей становится доступны мальки других рыб, водомерки, речные жучки, имаго некоторых насекомых.
Привычный рацион более взрослых особей составляет:
молодняк других рыб, в том числе лососевых;
личинки крабов, ракообразные, криль;
кальмары, сельдь, треска, навага и так далее.
Благодаря достаточно крупному рту и наличию крепких зубов, кижуч может питаться довольно крупной рыбой. Вид рыбы в рационе питания зависит от места обитания кижуча и времени года.
Интересный факт: Кижуч занимает третье место в списке по жирности мяса, опережает нерку и чавычу. Эту рыбу замораживают, готовят из нее консервы, засаливают. Используют все отходы после ее переработки при производстве кормовой муки.
Во время нереста рыба не питается вообще, у нее полностью пропадают инстинкты, которые связанны с добычей пищи, а кишечник перестает функционировать. Все силы направлены на продолжение рода, и истощенные взрослые особи погибают сразу после завершения нереста.
Мнение эксперта
Михайлов Вячеслав Георгиевич
Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.
Но их гибель не бессмысленна, так как они сами становятся питательной средой для всей экосистемы потока водоема, в том числе и для своего потомства.
Теперь Вы знаете где водится кижуч . Давайте же посмотрим, чем питается эта рыба.
к содержанию ↑
Особенности характера и образа жизни
Этот вид лососевых начинает свой жизненный путь в пресноводных водах, где проводит примерно год, и затем мигрирует в моря, океаны для роста и дальнейшего развития. Некоторые виды не уходят далеко в морские воды, предпочитая оставаться вблизи рек, а другие способны мигрировать на огромные расстояния, превышающие тысячу километров.
В соленых водах они проводят примерно полтора года и вновь возвращаются в реки или озера, где они появились на свет для последнего этапа своей жизни. Продолжительность всего жизненного цикла кижуча 3-4 года. Некоторая часть самцов гибнет на втором году жизни.
Кижуч держится стаями. В море он заселяет водные слои не ниже 250 метров от поверхности, в основном рыба находятся на глубине 7-9 метров. Время входа в реки зависит от места обитания. Есть летние, осенние и зимние кижучи. Половозрелыми особи становятся лишь на третьем году жизни.
Замечено, что в пресноводных водоемах самцы созревают быстрей. На нерест кижуч выходит гораздо позднее всех других представителей семейства лососевых. Зимуют проходные виды в море или океане.
Интересный факт: Этот вид лососевых ценится не только за нежное красное мясо, но и за чуть горькую, но очень питательную икру. Она не такая калорийная, как у других представителей этого семейства и считается более полезной.
к содержанию ↑
Социальная структура и размножение
Половозрелые особи направляются на нерест в период с начала сентября по январь. В некоторых регионах график нереста может отличаться. Рыба движется вверх по реке только ночью, очень медленно и часто останавливается на отдых в глубоких ямах.
Углубления для кладки самка выкапывает поочередно одну за другой вверх по течению реки, поэтому каждая предыдущая оказывается засыпанной гравием из только что вырытой. После завершения последнего, но самого важного этапа своей жизни взрослые особи погибают.
Инкубационный период зависит от температуры воды и может составлять от 38 до 48 суток. Процент выживаемости очень высок, но, тем не менее, это самая уязвимая стадия жизни, в течение которой молодняк кижуча может стать добычей хищников, быть замороженным, захороненным под слоем ила и так далее.
Личинки остаются в гравии от двух до десяти недель, пока полностью не поглотят желточные мешочки.
к содержанию ↑
Естественные враги кижуча
В естественной среде обитания у взрослых особей мало врагов. Только довольно крупные и быстрые виды хищных рыб способны совладать с кижучем, к тому же у него неплохой защитный камуфляж и его сложно заметить в толще воды. Морские птицы не могут добраться до них, так как половозрелые особи держатся на значительной глубине.
Молодняк же может стать добычей многих хищных рыб, в том числе и взрослых сородичей. Больший урон численности этого вида наносит изменение климатических условий, потеря мест для нереста из-за сооружения плотин, разрастания городов.
Лесозаготовительные работы и сельское хозяйство негативно влияют на качество воды в традиционных для размножения кижуча водоемах.
Если у других видов рыб выживаемость икры часто не превышает 50 процентов, то потери кижуча составляют не более 6-7 процентов. Главная причина – особое обустройство гнезд для кладки яиц, которое способствует хорошей аэрации икринок и эмбрионов, промывку отходов.
Интересный факт: Этот вид рыбы в России может вылавливаться и любителями, но для этого необходимо получить специальную лицензию. Большое количество кижуча обитает вблизи Камчатки — он давно считается практически камчатской рыбой. В других регионах страны он встречается значительно реже.
Автор статьи
Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.
Следующая
ДругоеКивок для бортовой удочки своими руками
Отличная статья 0
Видовое разнообразие сахалинских лососей

Видовое разнообразие сахалинских лососей

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Тихоокеанские (Дальневосточные) Лососи Oncorhynchus

1. Горбуша Oncorhynchus gorbuscha

2. Кета Oncorhynchus keta

3. Сима Oncorhynchus masu

4. Кижуч Oncorhynchus kisutch

5. Нерка, красная Oncorhynchus nerka

6. Чавыча Oncorhynchus tshawytsha

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Гольцы Salvelinus

7. Кунджа Salvelinus leucomaenis

8. Мальма, южная проходная мальма, тихоокеанский голец Salvelinus malma

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Parahucho

9. Сахалинский таймень, дальневосточная чевица, гой Parahucho perryi

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Таймени Hucho

10. Сибирский (обыкновенный) таймень Hucho taimen

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Ленки Brachymystax

11. Ленок Brachymystax lenok

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Хариусовые Thymallidae

Род Хариусы Thymallus

12. Хариус амурский Thymallus arcticus grubei

Отряд Лососеобразные Salmoniformes, Семейство Сиговые Coregonidae

Род Сиги Coregonus

13. Амурский (уссурийский) сиг Coregonus ussuriensis

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЁВЫЕ SALMONIDAE

РОД ТИХООКЕАНСКИЕ (ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ) ЛОСОСИ ONCORHYNCHUS включает шесть видов, распространенных в северной части Тихого океана, — горбуша, кета, сима, кижуч, нерка и чавыча. Все виды размножаются в реках или озерах один раз в жизни, после нереста погибают. Выклюнувшиеся из икры мальки после жизни в реке скатываются в море на несколько лет. В морской период совершают миграции в океан, но возвращаются на нерест в реки, где родились. Все виды, кроме горбуши и кеты, образуют пресноводные формы, не выходящие в море. В море все виды тихоокеанских лососей похожи, но при переходе в пресную воду приобретают брачный наряд.

1. Горбуша Oncorhynchus gorbuscha PINK SALMON, HUMPBACKED SALMON

Размеры горбуши сильно колеблются. Встречаются особи и в 400, и в 2500 г, но их средний вес близок к 1300-1400 г. Длина рыб изменяется от 29 до 68 см, причем, как правило, самые мелкие и самые крупные особи оказываются самцами. Размеры самок более стабильны, их средняя длина равна 47-49 см, плодовитость составляет в среднем 1500 икринок. Четких половых различий по размерам в море и сразу при входе в реку у горбуши не наблюдается.

Описание морского периода. Рыба с серебристыми боками и брюшком, с темной спиной. Она имеет мелкую чешую, крупные и темные пятна на хвостовом плавнике и мелкие — на спине. Горбуша — быстрорастущий вид, созревающий на 2-м году жизни. В море горбуша питается более чем 25 видами животных, но основной вид пищи — ракообразные.

Описание нереста. Ход в реки начинается в июне и продолжается до конца августа, нерест проходит в августе-сентябре. При переходе в пресную воду она перестаёт питаться и начинает приобретать брачный наряд. Тело рыбы темнеет, на спине у самцов образуется большой горб, тело уплощается, челюсти искривляются и на них вырастают большие зубы. Чешуя погружается в кожу и срастается с ней. У самок перестройка формы тела выражена меньше.

Нерестилища располагаются по основному руслу рек и по низовьям крупных притоков на перекатах с чистой водой и на незаиленном грунте из гравия и гальки с примесью песка.

Самка выбирает участок и роет гнездо, сметая грунт хвостовым стеблем и плавниками. Самка в течение 5 часов вырывает в речном дне углубление. Во время строительства гнезда вокруг самки выделяется один главный и до пяти второстепенных самцов. Доминирующий самец выполняет ряд ритуальных брачных движений. Когда самка уже вырыла гнездо и готова к нересту, она ложится в построенное гнездо головой против течения, и ее анальное отверстие находится над самой глубокой частью гнезда. Самка выпускает икру, и одновременно самцы выпускают молоки. Самка откладывает икру в 1-3 гнезда и засыпает их галькой на глубину 30-35 см. В результате образуется так называемый нерестовый бугор овальной формы и размером 1,5 на 0,6 метров.

Описание молоди. Эмбрионы выклевываются из икры через 45-90 дней после оплодотворения и остаются в гнёздах, питаясь запасами желточного мешка. В конце апреля личинки начинают скатываться вниз по течению реки. Массовый выход личинок из грунта происходит только ночью, с 12 до 3 часов. Обычно скат малька происходит за одну ночь. Во время паводка и замутнения реки мальки могут скатываться и днём. Покатная молодь имеет средний вес 230-250 мгр и длину 30-35 мм. Все личинки сначала являются самками, перед выходом из грунта примерно у половины особей происходит смена пола. После выхода в море молодь около месяца держится вблизи побережья, активно питаясь мелкими ракообразными и насекомыми, затем уходит в открытые воды моря на год-полтора.

Место обитания. Принято делить горбушу Сахалина на два крупных стада — япономорское и тихоокеанское, места нагула которых приурочены соответственно к Японскому морю и Тихому океану. К берегам юго-западного Сахалина подходит в основном япономорская горбуша. Нерестится она в реках западного и юго-восточного Сахалина (включая залив Анива), Приморья и в бассейне Амура. В залив Анива и к юго-восточному Сахалину идет как япономорская, так и тихоокеанская горбуша.

Она заходит на нерест практически во все водоемы, за исключением рек с сильно минерализованной водой. Основную долю горбуши вылавливают на Юго-Западном Сахалине, в заливе Анива, у юго-восточного побережья острова, в заливах Курильский и Простор (о. Итуруп). Первая рыба обычно появляется у берегов юго-западного Сахалина в начале июня.

Численность. Горбуша является самым многочисленным видом в Сахалино-Курильском бассейне. Ее доля в уловах лососей составляет 75-95%.

вверх

Размер. Средняя длина летней кеты составляет 62 см, масса 3,3 кг, плодовитость 2,4 тысячи икринок. Средний размер осенней кеты (р.Тымь) колеблется от 67 до 74 см, масса от 3,3 до 4,6 кг, плодовитость 2,9-3,1 тысячи икринок.

Описание морского периода. На теле и хвостовом плавнике кеты пятна отсутствуют. Выделяют летнюю и осеннюю расы кеты. Различаются они сроками нерестового хода, местами нереста, размером. В море рыба проводит 3-6 лет, но основная часть рыбы созревает на 4-5 году.

Описание нереста. Нерестовая миграция приходится на июль — начало августа. Летняя кета нерестится на участках, аналогичных местам нереста горбуши, но конкуренция сглаживается тем, что летняя кета поднимается по реке выше и занимает верхние нерестилища. Ход осенней кеты в водоемы Сахалино-Курильского бассейна начинается в конце августа — начале сентября. Нерест кеты растянут – отдельные особи встречаются в реках в марте. Процесс нереста похож на описанный для горбуши и занимает 3-5 дней. Гибель самок наступает через 9-14 дней. Размер нерестового бугра 2-3 на 1,5-2 метра.

Описание молоди. Эмбрионы выклевываются из икры через 120-150 дней после нереста. Выход личинок из грунта начинается в апреле и продолжается 3-4 месяца. После выхода из грунта личинки заглатывают воздух, наполняя им плавательный пузырь. На боках личинок образуются 10-14 тёмных овальных поперечных пятен. Плавники приобретают оранжево-красную окраску. Личинок с такой пигментацией называют пестрянками. Молодь кеты живёт в реке около 1-2 месяцев. В мае молодь начинает мигрировать к морю. Покатная молодь имеет средний вес 500 мгр. После выхода в море молодь 3-4 месяца держится вблизи побережья.

Место обитания. Ее вылавливают у юго-западного побережья острова, у юго-востока Сахалина, в заливе Ныйво, а также в районе Рыбновска и у Курильских островов. В основном промысел базируется на осенней кете. Летнюю облавливают в районе Рыбновска, но это проходная амурская рыба. У Сахалина лишь в заливе Терпения встречается летняя раса кеты. Наибольшей численности она достигает в бассейне р. Тымь, в реках юго-западного Сахалина и острова Итуруп. Единичными экземплярами летняя кета встречается почти во всех реках Сахалина и Курил.

Численность. В Сахалинской области кета среди тихоокеанских лососей занимает второе место по численности.

вверх

3. Сима Oncorhynchus masu BROOK MASU SALMON, CHERRY SALMON

Размер. Сима очень похожа на горбушу, и ее раньше не выделяли в отдельный вид. Однако исследования показали, что эти рыбы различаются как по строению тела, так и по целому ряду биологических особенностей. На южном Сахалине сима имеет среднюю длину 47 см и массу 1,5 кг. Плодовитость составляет 1800 икринок. Средняя масса рыб северного Сахалина от 1840 до 2400 г, плодовитость самок 1170-4950 икринок. Самая крупная сима обитает в реках Приморья. Отдельные особи достигают массы 9 кг.

Описание морского периода. Созревает рыба на 3-5 году жизни. В море сима питается ракообразными и молодью рыб (однопёрый терпуг, сайра, анчоус, песчанка, корюшка и др.)

Описание нереста. Это самая ранняя (если не считать сахалинского тайменя) рыба, которая появляется в реках наших островов весной. Ее нерестовый ход начинается с середины мая и продолжается до июля. После захода в реки сима, в отличие от горбуши, еще продолжает питаться, и рыболовам-спортсменам известно, что она в это время хорошо ловится на блесну. Нерест в реках Сахалина проходит со второй половины июля до сентября. Сима перед нерестом, как и другие виды лососей, приобретает брачный наряд. Спина рыбы темнеет, по бокам тела появляются 17-18 розоватых поперечных полос, чередующихся с темными оливково-зелеными полосами. У самцов вырастает небольшой горб, увеличиваются и изгибаются челюсти, вырастают зубы. Ко времени созревания рыбы полосы на боках тела становятся ярко-красными с малиновым оттенком. На брюшке они сливаются в общую продольную полосу, окрашенную посветлее. Спинка становится темно-буроватой, плавники темнеют, и в их окраске появляется красный цвет. Кончики спинного, анального и нижний край хвостового плавников становятся белыми. На спине и плавниках обозначаются овальные пятнышки. Рыба откладывает икру в верховьях рек, в небольших притоках со слабым течением и галечным грунтом.

Описание молоди. Инкубационный период продолжается 50-70 суток. После этого через 25-30 дней на боках их тела появляются тёмные поперечные пятна, появляются зубы. Из грунта молодь выходит в марте-апреле. Сима не уходит в море, а остаётся в реках. В это время личинки имеют длину 28-35 мм, вес 130-280 мгр. К концу июля молодь достигает размера 40 мм. В это время бока и брюшко мальков становятся серебристыми, спинка — оливковой с синим оттенком, а на боках выделяются крупные чёрные овальные пятна, между которыми расположены мелкие пятнышки с размытыми краями. Яркую окраску приобретают плавники. Молодь длиной 50-60 мм смещается на плёсы и перекаты стержневой части реки, где питается личинками, водными и воздушными насекомыми, икрой и мальками лососей. Молодь, живущая в реках, известна под названием «пеструшка», «каменка», «подкаменка». Многие рыбаки считают, что это отдельный вид рыб, мотивируя это наличием в реках половозрелых особей небольших размеров (карликовых самцов). Для симы, действительно, известны самцы-карлики, которые постоянно живут в реке. Такие самцы созревают на 1-2 году жизни при длине 9-10 см, и участвуют в нересте наряду с обычными самцами симы. Нерестовые изменения у карликов незначительны, поэтому их зачастую сложно отличить от обычной молоди. Большинство карликовых самцов не погибает после нереста. Тем не менее, карликовых самок в реках Сахалина не обнаружено, поэтому говорить о существовании жилой формы симы, и, тем более, о том, что так называемая «подкаменка» является самостоятельным видом, нет никаких оснований. В море сима скатывается на 2-3 году жизни при длине тела 6-18 см, а в родные реки возвращается через 1-2 года обитания в море.

Место обитания. Сима характерна только для рек азиатского побережья Тихого океана.

Численность. Сима занимает третье по численности место среди тихоокеанских лососей, встречающихся в Сахалино — Курильском бассейне.

вверх

4. Кижуч Oncorhynchus kisutch COHO SALMON, COHO, SILVER SALMON

Размер. Обычная длина рыб, идущих на нерест в реки, 40-80 см и масса 3,0-3,5 кг. Средняя плодовитость 4500-5500 икринок (во время нереста более 50% икры теряется). Кижуч от других видов тихоокеанских лососей отличается коротким и толстым хвостовым стеблем, на спине имеются округлые черные пятнышки, Чешуя более мелкая, чем у других видов.

Описание морского периода. Морской период жизни короткий, через год кижуч возвращается в реки для нереста.

Описание нереста. Кижуч нерестится позднее всех рассматриваемых видов. Нерестовый ход очень растянут и продолжается с сентября до середины декабря. В реке бока рыбы приобретают кирпично-красный цвет, красноватые пятна появляются на жаберных крышках, темнеют грудные плавники. Тело самцов уплощается, появляется небольшой горб, челюсти удлиняются и изгибаются, на них вырастают большие зубы. В брачном наряде самок преобладают оливковые тона с красноватым оттенком. Нерест начинается во второй половине октября. Нерестится на участках с выходом грунтовых вод и слабым течением.

Описание молоди. Инкубационный период, в зависимости от температуры воды, 50-158 дней. Длина зародышей 16-21 мм. Выход из грунта происходит ночью с конца мая до середины июня. Молодь пёстро окрашена. Общий тон тела оливковый, тёмная спинка и брюшко с оранжевым оттенком. На боках хорошо видны 8-12 тёмных поперечных пятен, над которыми заметны мелкие овальные или треугольные пятнышки. Плавники светло-оранжевые. С ростом количество поперёчных полос увеличивается до 12-14, плавники становятся ярче, бока и брюшко становятся серебристыми. Молодь в течение 2-3 лет живет в реке, питаясь воздушными насекомыми, их личинками, икрой других лососевых. Молодь вырастает до 12-14 см. Скат в море продолжается с июля по август.

Место обитания. На Азиатском побережье Тихого океана больше всего кижуч распространен на Камчатке. Из-за некоторых общих черт биологии симы и кижуча принято считать, что первая заменяет второго в южных района как более теплолюбивый вид.

Численность. В водах Сахалина относительно немногочислен и встречается, в основном, в реках северо-восточного Сахалина (включая бассейн р. Тымь), и залива Терпения.

вверх

5. Нерка, красная Oncorhynchus nerka SOCKEYE SALMON

Размер. Перед нерестом нерка имеет массу около 2 кг и длину от 46-66 см, плодовитость 3200-3500 икринок.

Описание морского периода. Скатившаяся в море молодь живет 2-3 года, питаясь личинками камбал и других видов рыб, крабов, ракообразными, кальмарами. В открытом океане в пище встречаются кальмары, рыба.

Описание нереста. Рыба начинает нерестовую миграцию во второй половине июня и заходит в озеро до начала августа. В процессе созревания стройная серебристая рыба неузнаваемо изменяется. Сначала тускнеет блеск чешуи, нерка темнеет. Постепенно она приобретает интенсивный красный, с малиновым оттенком цвет. Голова окрашивается в зеленый с желтоватым отливом цвет, на жаберных крышках появляется красноватый оттенок, краснеют также жировой, спинной, брюшные и основание хвостового плавников. Самцы окрашены несколько ярче самок; у них, как и у горбуши, вырастает большой горб, удлиняются и изгибаются челюсти, вырастают крупные зубы. Нерестится нерка в конце сентября — октябре на озерных, речных и ключевых нерестилищах в местах выхода родниковых вод. У нерки отмечено рытьё ложных гнёзд, в которых икринок не обнаруживается.

Описание молоди. Через 55-170 дней (срок зависит от температуры воды) из икринок выходят зародыши длиной 19-24 мм, весом 110-150 мгр. Они находятся в грунте до мая-июня. В море рыбки уходят в возрасте 1-3 лет. Часть молоди остается, образуя карликовую форму.

Место обитания. Красная, или нерка, обитает в пределах Сахалинской области лишь на Курильских островах. Самым большим стадом является стадо озера Красивого на о. Итуруп.

вверх

6. Чавыча Oncorhynchus tshawytsha CHINOOK SALMON, KING SALMON

Чавыча — самый крупный тихоокеанский лосось. Обычные размеры в уловах 78-103 см, масса — 5,5-17,0 кг. В теле самки насчитывается от 4 до 14 тысяч икринок. В реках Сахалина и Курил не воспроизводится. Однако отмечались случаи поимки этой рыбы ставными неводами, особенно в прибрежье Курил. Известны случаи единичного захода чавычи в р. Тымь. Молодь живет в реках от одного года до трех лет, а затем уходит в море. В море живет 4-7 лет, питается ракообразными, рыбами и кальмарами. Основным районом ее воспроизводства на Дальнем Востоке является Камчатка. Особое положение этого вида среди остальных достаточно ясно выражено в его американском названии, которое переводится как королевский лосось.

вверх

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЁВЫЕ SALMONIDAE

РОД ГОЛЬЦЫ SALVELINUS

7. Кунджа Salvelinus leucomaenis CHAR, WHITE-SPOTTED CHAR

Довольно крупная рыба, достигающая длины 99 см и массы 11 кг, чаще встречаются особи длиной 32-76 см и массой 0,3-5,7 кг в возрасте 2-4 лет. Живет до 9 лет. Половой зрелости достигает на 3-4-м годах жизни. Для нереста в реки заходит в июне — августе. Нерестится в сентябре. По характеру нереста сходна с тихоокеанскими лососями, икру закапывает. Самка выметывает от нескольких сот до 2270 икринок. В нересте, наряду с проходными самцами, принимают участие и карликовые самцы. Отнерестившиеся особи остаются в реке до весны, а затем скатываются в море. В период нагула в море кунджа не совершает протяженных миграций и держится в предустьевых участках рек или недалеко от побережья. Летом активно питается малоротой корюшкой, песчанкой, бычками, молодью тихоокеанских лососей при их скате в море. На зимовку кунджа возвращается в реки. Молодь проводит в реке 2-4 года, после чего начинает скатываться в море для нагула в летние месяцы. В период пребывания в реке молодь питается личинками и взрослыми формами амфибиотических насекомых, мелкой рыбой.

8. Мальма, южная проходная мальма, тихоокеанский голец Salvelinus malma DOLLY VARDEN, MALMA TROUT

Размеры проходной мальмы сильно варьируют по районам. Достигает длины 91 см и массы 18,3 кг. Созревает на 5-6-м годах жизни. Весной мальма подходит к берегам. Обычные размеры промысловых особей в июне — 40-55 см. В море мальма интенсивно питается крупным зоопланктоном и рыбой. Для нереста в реки входит с июля по август. Нерестится на каменистых участках дна рек, покрытых мелким гравием, икру откладывает в гнезда. Икра сравнительно мелкая, диаметр икринок 3,8-4,0 мм. Отнерестившиеся особи после некоторого пребывания в реке в сентябре скатываются в море. На зиму в реках, чаще всего, не остаются. Обитают вблизи берегов, около устьев рек, представляя определенную угрозу для мальков тихоокеанских лососей в период их ската в море. Молодь и неполовозрелые рыбы живут в реке 2-4 года, питаясь личинками водных беспозвоночных, насекомыми, икрой рыб. В реках обитают преимущественно в наиболее быстрых горных притоках, предпочитая затененные лесом. Практически повсеместно в верховьях крупных рек и в небольших ручьях обитает ручьевая форма мальмы, выделяемая рядом исследователей в отдельный вид Salvelinus curilus.

вверх

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЁВЫЕ SALMONIDAE

РОД PARAHUCHO

Этот род включает всего один вид – сахалинского тайменя. Данный вид интересен тем, что, согласно современным воззрениям, по образу жизни и строению находится ближе всего к гипотетическому предку всех лососевых рыб. Сахалинский таймень является реликтовым видом, по некоторым предположениям, он сформировался около 40 млн. лет назад в солоноватоводном палеоводоеме, находившемся на месте современного Японского моря. Зиму таймень проводит в пресных водоемах, нерест происходит ранней весной в реках, летом нагуливается в солоноватых водах. После нереста не погибает.

9. Сахалинский таймень, дальневосточная чевица, гой Parahucho perryi SAKHALIN TAIMEN, JAPANESE HUCHEN

Главное отличие тайменя от других наших героев – весенний нерест и предельный возраст, который может превышать 25 лет. Тело и голова тайменя покрыты мелкими чёрными пятнышками, тело удлиненное, чешуя крупная. Максимальные зарегистрированные размеры этой рыбы — около 1,5 м при весе 25-30 кг, хотя, по некоторым данным, раньше встречались экземпляры длиной более 2,0 м и весом около 90 кг.

Растет таймень очень медленно и в 5 лет достигает длины 40 см, начиная с этого возраста совершать ежегодные летние миграции на нагул в море. Нерестится таймень один раз в 2-3 года, о том, как и где это происходит, известно очень мало. Молодь первые годы жизни проводит в реках, питаясь личинками насекомых. Типичный хищник, в пище которого преобладает рыба (корюшки, гольян и др.) и икра молоди лососевых.

В море обитает вблизи берегов, около устьев рек. Для нереста сахалинский таймень мигрирует в пресные воды. Нерест начинается в мае и завершается в июне, икрометание предположительно идет в средней части и низовьях небольших рек, в крупных реках – вероятно, в верховье и небольших притоках. Температура воды в это время варьирует от 2 до 8 °С. Нерестовые гнезда, по некоторым данным, устраиваются в галечном грунте, на глубине порядка 0,3-1 м. Отнерестившиеся рыбы не погибают. Икра оранжевого цвета, крупная, диаметром 5,2-5,3 мм. С началом нерестового хода тело приобретает красноватый оттенок, на боках появляются 5-8 светло-малиновых поперечных полос. У самцов в это время на спинном, анальном и хвостовом плавниках образуется яркая малиновая кайма шириной около 1 см. На зимовку таймень возвращается в реки.

В силу ряда специфических особенностей биологии сахалинский таймень весьма уязвим к воздействию внешних факторов, особенно на ранних этапах развития. Между тем, в настоящее время антропогенное воздействие на него довольно велико — браконьеры вылавливают тайменя при заходе на нерест, летом он попадается в ставные невода для лова лосося, неполовозрелые таймени часто попадаются при ловле на удочку в реках. Развитие промышленности ведет к уменьшению пригодных для размножения и обитания тайменя мест и ухудшению качества вод. Поэтому данный вид занесён в Красную Книгу России и Международную Красную книгу как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Если вы вдруг поймаете тайменя — обязательно аккуратно снимите его с крючка и немедленно отпустите в воду!

вверх

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЁВЫЕ SALMONIDAE

РОД ТАЙМЕНИ HUCHO

10. Сибирский (обыкновенный) таймень Hucho taimen TAIMEN

Крупная рыба, достигающая длины 150 см и массы 60-80 кг. Таймень предпочитает быстрые горные и таежные реки, обитает в чистых холодноводных озерах. Половозрелым становится на 4-6-м годах жизни. Икру мечет в мае, на галечном грунте, предположительно в мелких протоках и верховье крупных либо в средней части и низовье небольших рек. Плодовитость 10-34 тысяч икринок. Икру откладывает в гнезда. Во время нереста тело становится медно-красным. После нереста, а также осенью и зимой интенсивно питается. Типичный хищник, в пище которого доминирует мелкая рыба. Летом держится в небольших протоках, к осени спускается в русла крупных рек и озер. В море никогда не выходит.

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЁВЫЕ SALMONIDAE

РОД ЛЕНКИ BRACHYMYSTAX

11. Ленок Brachymystax lenok LENOK

Достигает длины 70 см и массы 8 кг (обычная длина добываемых рыб 45-50 см, масса 2-3 кг). Медленнорастущая рыба, обитает в предгорных участках рек, не совершая протяженных миграций. Нерестится весной, в мае-июне, иногда позднее. Плодовитость 4-8 тысяч икринок. Икра сравнительно мелкая, диаметром 2,5-3,0 мм. Взрослые рыбы после нереста частично погибают. Питается мелкой рыбой, может поедать лягушек, мышей. Употребляет также в пищу донных беспозвоночных — личинок веснянок, ручейников и поденок. Летом держится в небольших протоках, к осени входит в русла рек.

вверх

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО ХАРИУСОВЫЕ THYMALLIDAE
РОД ХАРИУСЫ THYMALLUS
12. Хариус амурский Thymallus arcticus grubei ARCTIC GRAYLING

Достигает длины 60 см. Держится в реках и горных притоках, включая небольшие речки. Созревает на 3-5–м годах жизни. Нерест весной, в конце мая — начале июня, проходит в мелких быстрых речках. Плодовитость 5-10 тысяч икринок. Питается водными насекомыми, их личинками, рыбой, поедает икру лососевых, вымытую из гнезд.

ОТРЯД ЛОСОСЕОБРАЗНЫЕ SALMONIFORMES

СЕМЕЙСТВО СИГОВЫЕ COREGONIDAE

РОД СИГИ COREGONUS

13. Амурский (уссурийский) сиг Coregonus ussuriensis USSURI WITEFISH

В водах Сахалина достигает длины 50,5 см и массы 2,1 кг, предельный возраст в уловах – до 8 лет. Обитает обычно в пресноводных озерах и реках, но хорошо переносит и солоноватую воду. В соленой воде встречается редко. Созревает в 5-6-летнем возрасте. Икрометание осенью. Взрослые рыбы питаются мелкой рыбой и крупными личинками водных насекомых. Годовики и двухлетки уссурийского сига нагуливаются на прибрежных мелководьях, взрослые особи выбирают открытые приглубые места. В водах Сахалина не размножается, заходит в них (по западному побережью от северной оконечности острова до оз. Айнское, по восточному — до зал. Набиль) только для нагула.

вверх

* показаны ареалы только анадромных лососей

Источники:

1. Рухлов Ф.Н. Жизнь тихоокеанских лососей, 1982 год

2. Новиков Н.П., Соколовский А.С., Соколовская Т.Г., Яковлев Ю.М. Рыбы Приморья, 2002 год

3. Таранец А.Я. Краткий определитель рыб советского Дальнего Востока и прилежащих вод, 1937 год
Продукты в METRO Cash and Carry. Рыба и морепродукты
О качестве
Лосось – один из уникальных и полезных представителей морских глубин. В нем содержится высокая концентрация омега жирных кислот, минералов и витаминов А и Е. В наших торговых центрах представлен ассортимент североатлантического аквакультурного лосося. В его качестве вы можете быть уверены.
🔹 Поставщики продукции проходят тщательный многоступенчатый отбор согласно основным критериям компании и специально разработанной системе аудирования производства.
🔹Наша команда профессиональных экспертов отдела качества совместно с ветеринарной службой производит входящий контроль каждой партии лосося при поставке в распределительный центр. Продукция проходит обязательный лабораторный контроль в независимых аккредитованных лабораториях.
🔹Стейки изготавливаются только из охлажденного сырья.
🔹Условия транспортировки и хранения, заявленные производителем, контролируются с помощью датчиков на холодильном оборудовании и мобильных логгеров. Выбирайте свежего и качественного лосося в наших торговых центрах или заказывайте в интернет-магазине и вдохновляйтесь на кулинарные шедевры.
Один из вариантов приготовления деликатесной рыбы – шашлык из филе лосося в тайском маринаде по рецепту шеф-повара Алексея Каневского.
Вам понадобятся:
Лосось – 500 г
Соевый соус – 150 мл
Имбирь – 50 г
Чеснок – 50 г
Кинза – 50 г
Перец чили – 10 г
Кунжутное масло – 100 мл
Кунжут – 10 г С лосося снять кожу и нарезать крупным бруском.
Соевый соус, имбирь, чеснок, чили, кинзу и кунжутное масло смешать в блендере. Рыбу смочить маринадом и надеть на шампуры. Посыпать кунжутом. Жарить до золотистого цвета со всех сторон на умеренном огне.
Видеорецепт можно посмотреть здесь: https://chefscook.metro-cc.ru/recipe/24

Креветки были популярны еще в Древней Греции. Тогда их запекали на огне. Сегодня ракообразные любимы во всем мире. Неудивительно, ведь они очень вкусные и невероятно полезные: богаты белком и разными микроэлементами. Условно креветки можно разделить на две большие группы: холодноводные и тепловодные. В основном они водятся в океанах и Баренцевом и Черном морях, но встречаются и пресноводные. Тепловодные – обычно крупные (тигровые, королевские). Их разводят на специальных фермах в Индии, Китае, Таиланде и Индонезии. Холодноводные арктические же, наоборот, мелкие. Они поставляются из Гренландии, России В METRO представлено 27 наименований креветок под собственной торговой маркой METRO Chef:
🔹 Тепловодные Ваннамей. Имеют ярко выраженный сладковатый вкус и аромат. Мясо – нежное, упругое и сочное.
🔹 Тигровые креветки. Достаточно крупные, пользуются большой популярностью, является продуктом диетическим и пригодным для правильного и здорово питания.
Также на полках METRO вы можете найти широкий ассортимент диких креветок:
🔹 Северные, или холодноводные. Мясо – плотное, сладковатое, светло-розового или ярко-красного цвета.
🔹 Аргентинские, или красные глубоководные. Мясо исключительно вкусное вне зависимости от способа приготовления. После термической обработки оно становится бело-розовым.
Изучить каждый и познать утонченный, изысканный вкус морепродуктов можно, заглянув за креветками в наши торговые центры или заказав с доставкой в интернет-магазине: www.metro-cc.ru
Выбирайте и открывайте для себя много нового в мире кулинарии.
Рыбные деликатесы – выбор настоящих гурманов! Качественные продукты не только отличаются отменным вкусом, но и выгодно выделяются на обеденном или праздничном столе. В наших торговых центрах вы без труда найдете рыбу и икру высокого класса, например:
Филе красного окуня – обладает приятным вкусом, напоминающим ракообразных, а также сочностью и нежной, мягкой консистенцией.
Лойн (или спинка) трески – самая ценная часть филе, полностью лишенная костей и прекрасно подходящая для любых кулинарных изысканий.
Филе тунца – вкусный и очень полезный продукт, который прекрасно впишется в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.
Сибирский осетр – рыба с богатым содержанием полезных веществ. В его составе присутствуют натрий, хром, железо, магний, калий, йод и многие другие элементы.
Икра гибрида белуги и стерляди – нежный продукт с мягкими зернами, обладающий непередаваемыми вкусовыми оттенками. Выбирайте качественные продукты в наших ТЦ или в интернет-магазине: www.metro-cc.ru
Лосось чавычи | Национальная федерация дикой природы
Описание
Чавычи являются крупнейшими видами тихоокеанских лососей, в среднем вырастают до трех футов (0,9 метра) в длину и примерно 30 фунтов (13 килограммов). Однако некоторые виды чавычи могут достигать более пяти футов (1,5 метра) в длину и 110 фунтов (50 килограммов).
У лосося сине-зеленые голова и спина и серебристые по бокам. Хвост, спина и верхний плавник рыбы имеют неправильные черные пятна, а также черные отметины вокруг десен.Самцы чавычи имеют характерный крючковатый нос в верхней части рта и ребристую спину. Во время брачного сезона и у самцов, и у самок вокруг плавников и хвоста появляется красноватый оттенок.
Диапазон
Лосось чавычи обитает в более холодных верховьях Тихого океана и размножается в пресноводных реках и ручьях Тихоокеанского Северо-Запада. Их ареал включает побережье Аляски, запад Канады, Орегон, Айдахо, штат Вашингтон и северную Калифорнию.Лосось чавычи был завезен в многочисленные водоемы, включая Великие озера. За пределами США чавычу можно найти в водах России и Японии.
Эти лосось на протяжении своей жизни использует множество различных сред обитания. Взрослые особи откладывают яйца в быстрых пресноводных ручьях и реках. Молодь лосося проводит некоторое время в пресноводных ручьях, прежде чем перейти к устьям с пресной и соленой водой. Когда лосось достигает зрелого возраста, он выходит в открытый океан.
Диета
Молодые чавычи любят поедать насекомых и мелких ракообразных, особенно амфипод. Взрослый лосось питается в основном другой рыбой.
История жизни
Лосось чавычи анадромный, что означает, что он рождается в пресноводных ручьях и отправляется в открытый океан, чтобы вырасти во взрослой жизни. В течение первого года или около того молодь лосося остается в пресноводной среде обитания.Затем он перемещается к устьям рек и в открытый океан, которые обеспечивают развивающимся лососям много пищи и питательных веществ.
Когда взрослый лосось чавычи достигает зрелости, то есть в возрасте от трех до семи лет, он совершает долгое миграционное путешествие обратно к месту своего рождения, чтобы произвести на свет детенышей. Спустя столько лет лосось может оказаться за сотни миль. В момент своего рождения самец и самка лосося спариваются для размножения. Время размножения зависит от реки и популяции лосося, но большинство размножаются летом и осенью.Самка выкапывает яму для гнезда (так называемую рыжую), куда откладывает тысячи яйцеклеток, прежде чем самец выпустит свою сперму. После спаривания самец и самка охраняют яйца, чтобы защитить их от хищников. Чавычи сжигают много энергии, мигрируя к местам гнездования, размножаясь и защищая икру. Оба родителя умрут еще до того, как вылупятся яйца.
Сохранение
Некоторые популяции чавычи занесены в федеральный список как находящиеся под угрозой исчезновения, а другие — как находящиеся под угрозой исчезновения.Они находятся под угрозой исчезновения в притоках реки Колумбия и в местах размножения в Калифорнии, а также в ряде рек и ручьев на всей территории Орегона, Айдахо и Вашингтона. Угрозы чавычи, включая перелов, чрезмерное использование водных ресурсов, развитие и потерю среды обитания. Плотины также представляют угрозу, если скорость потока воды изменяется или доступ к естественным потокам перекрывается.
Лосось чавычи — важный ключевой вид Тихоокеанского Северо-Запада. Это жизненно важный источник пищи для множества диких животных, включая косаток, медведей, тюленей и крупных хищных птиц.Чавычу также ценят люди, которые ловят лосося как в коммерческих, так и в спортивных целях.
Здоровье чавычи зависит от местоположения — запасы на Аляске очень здоровы, а те, что обитают в реке Колумбия, находятся в опасности. Защита чавычи имеет решающее значение для поддержания здоровья экосистем северо-запада Тихоокеанского региона и обеспечения вкусного источника пищи на долгие годы.
В фокусе: лосось и изменение климата
От высокогорных ручьев до широких рек, устьев и океана — виды лососей — наши «канарейки в угольной шахте», предупреждающие нас о влиянии изменения климата на здоровье всей нашей экосистемы.Изменение климата повлияет на лосось по-разному.
Исчезновение снежного покрова: Исчезновение снежного покрова и сокращение ледников означает уменьшение стока рек летом и осенью. Возвращающемуся лососю будет трудно не только добраться до нерестилищ, а молодым рыбам — добраться до океана — меньший объем водотока также означает более теплую воду.
Более теплая вода: Оптимальный диапазон температуры воды для большинства лососевых составляет от 55 до 64 градусов по Фаренгейту (от 12,8 до 17.8 градусов Цельсия). Более теплое лето также повышает температуру в ручьях, что делает лосось более восприимчивым к хищникам, паразитам и болезням. Произошел массовый налет рыбы при температуре 71,6 градуса по Фаренгейту (22 градуса Цельсия) или выше.
Лесные пожары: Более теплые и сухие условия привели к 400-процентному увеличению количества крупных пожаров и 600-процентному увеличению средней площади выгоревших с 1980-х годов. Интенсивные лесные пожары могут полностью сжечь корневые системы, способствуя эрозии и заилению близлежащих рек.
Более сильные штормы и наводнения: Все более сильные зимние наводнения смывают икру лосося, даже размывая нерестилища гравия. Сильные наводнения могут смыть токсичные материалы в реки.
Подкисление океана: Углекислый газ делает океаны более кислыми, растворяя панцири крошечных моллюсков, которые являются важным источником пищи для молоди лосося в северной части Тихого океана.
Более теплые океаны: Более теплые океанские воды и меняющиеся течения вызывают сдвиг на север ареала обитания некоторых лососевых и других популяций рыб, таких как барракуды и тихоокеанская треска.
Повышение уровня моря: Повышение уровня моря может привести к затоплению низинных устьев рек, которые являются критически важной средой обитания лосося на переходном этапе между речной и океанской стадиями жизни.
Там, где количество лосося сокращается, страдают и животные, которые зависят от него. Для защиты лосося важно восстановить реки и устья, удалив ненужные и вредные барьеры, а также устранить коренные причины проблем землепользования. Защита парков, дикой природы и бездорожья поможет спасти лучшую оставшуюся среду обитания лосося.Совершенствование методов ведения лесного хозяйства и ведения сельского хозяйства может минимизировать воздействие изменения климата на реки, в то время как улучшения в управлении рыболовством за счет использования мониторинга в реальном времени, а также поддержания генетического разнообразия могут помочь видам адаптироваться к изменяющейся окружающей среде. Лосось также может получить выгоду от повышения эффективности использования воды и экономии энергии в домашних хозяйствах, ферм и промышленности, а также от повышения энергоэффективности домов, офисов, автомобилей и заводов. Двигаясь вперед, также будет важно предвидеть последствия изменения климата при создании долгосрочных программ управления водными ресурсами.
Камчатка: богатая порода
Рассказ и фотография Гвидо Рара III
В этот ясный день мы летели на юг от Петропавловска к южной оконечности полуострова Камчатка на востоке России. Я мог видеть на 100 миль в любом направлении. Наш маршрут пролегал по заснеженным вулканам, тянувшимся вдоль восточного склона полуострова. Время от времени вертолет кружил над вершиной, давая нам возможность увидеть дымящийся кратер внутри. За пределами вулканов и под голубыми водами Тихого океана континентальный шельф упал на 20000 футов в Курильскую впадину, зону субдукции, где Тихоокеанская плита медленно скользит под Азиатскую плиту.
Я защитник природы. Зарабатываю на жизнь, защищая дикого лосося, стальной головы и форели. За свою карьеру я объездил весь мир и видел много красивых мест, часто непосредственно до или после того, как они были потеряны. Мне посчастливилось помочь спасти несколько мест, но я должен признать, что успехи были редкими и всегда были тяжелыми. Из всех памятных мест, которые я видел, ничто не подготовило меня к тому, что я увидел из окна вертолета МИ-8 на высоте 5000 футов над Камчаткой.
Под нами был пейзаж, простирающийся от горизонта до горизонта, очевидно не тронутый человеческим развитием. Это было первозданно и дико. Это была не бесплодная арктическая среда, а земля массивных заснеженных вулканов, покрытых густыми лесами из березы и тамарака. Горы были разделены пополам широкими долинами, где чистые реки текли по болотам, лугам и зарослям ив и тополей. Это был такой же богатый пейзаж, каким, должно быть, был мой дом, штат Орегон, когда Льюис и Кларк приехали осенью 1805 года.
Через два часа и 150 миль мы достигли места назначения: Курильского озера, огромной затопленной вулканической кальдеры, где ежегодно собираются и нерестятся более 1 миллиона нерок. Мне пришло в голову, что мы пролетели над территорией почти вдвое меньше штата Вашингтон, но при этом почти не видели следов человеческой жизни. Ни машин, ни городов, ни плотин, ни скота, ни заборов для орошения, ни дорог, оттесняющих реку с одной стороны долины. Это был обширный регион, который чудесным образом избежал давления, которое привело к массовому упадку и исчезновению местных популяций лосося и стальной головы по всему Тихоокеанскому региону.
Полуостров Камчатка простирается на юг на 800 миль от Сибири, образуя западный берег Тихого океана с одной стороны и восточный берег Охотского моря с другой. На Камчатке проживает менее 500 000 человек, более половины из которых проживают в столице страны Петропавловске. Камчатка является домом для многих чудес природы, включая 26 действующих вулканов, половину мировой популяции белоплечих орланов, обширные нерестилища водоплавающих и куликов, а также самую большую популяцию бурых медведей на Земле.
Но я был здесь, чтобы увидеть реки. Они являются домом для наибольшего скопления лосося, стальной рыбы, форели и голца в мире. В некоторых реках Западной Камчатки водятся чавычи, кеты, горбуши, нерки, кижуча и азиатские масу, а также стальная форель, местная радужная форель, голец долли варден и азиатский белопятый голец.
С воздуха я мог видеть, почему эти реки были такими продуктивными и что было потеряно в реках моего дома на тихоокеанском северо-западе.Из своих истоков в ледниках, лавовых полях, лугах и лесных каньонах реки текли каскадом по гористой местности, нетронутой человеческими руками. Там, где реки находили плавные очертания низменных долин, различия между этими камчатскими реками и нашими реками были еще более заметными. Реки, которые я видел с вертолета, разделились на косы, которые блуждали по дну долины, соединяя сверкающие миазмы бассейнов, перекатов, старых заполненных водой каналов, стариц и болот.Эти пойменные местообитания, давно утраченные в Соединенных Штатах из-за сельскохозяйственного и городского развития, обеспечивали не только биологическую продуктивность водно-болотных угодий, но и широкий градиент микро-сред обитания для всех разновидностей и стадий жизни молоди лосося, форели и гольца. Действительно, когда вертолет приземлился, мы увидели тысячи мальков лосося и гольца в этих заболоченных меандрах вне канала.
Недавние исследования показали, что лосось — это больше, чем просто сезонный посетитель своих рек — они являются биологическими краеугольными камнями экосистем, в которых они обитают.Исследования показали, что в прибрежных водоразделах на северо-западе Соединенных Штатов и западной Канады лосось и другие проходные рыбы приносят биомассу и питательные вещества (азот, фосфор, углерод и микроэлементы) из моря в пресноводные и наземные экосистемы. Например, более 40 видов млекопитающих и птиц на юго-востоке Аляски кормятся икрой лосося, молодью и взрослыми особями в пресной воде, а рост и репродуктивный успех лосося связаны с биомассой туш лосося в системе.Промыслы нерки на Аляске добавляют к озеру Иллиамна до 170 тонн фосфора в год, а количество туш лосося, переносимых бурыми медведями в пределах 100 метров от ручьев, может добавить фосфор в наземные системы из расчета 6,77 кг на гектар в год. нормы внесения товарных удобрений для вечнозеленых деревьев!
Поэтому неудивительно, что на камчатском лососе обитает примерно 5 000–10 000 камчатских бурых медведей (самых крупных известных бурых медведей), 1 800 морских львов, находящихся под угрозой исчезновения, и около 2 500 белоплечих орланов (самый большой орел на Земле).В течение двух недель в октябре 1998 года орнитолог Владимир Мастеров из МГУ насчитал 17 видов птиц в водоразделах Утхолок и Квачина на Западной Камчатке, от орлов до уток и сорок, которые, как известно, питаются икрой лосося, молодью и т. туши. Лосось является основным двигателем экономики Камчатки — рыбная продукция составляет 50 процентов промышленного производства Камчатки — и является важным источником пищи для жителей Камчатки, в том числе коренных коряков и ительменов на северо-западе Камчатки.Ясно, что любые попытки защитить экосистемы на Камчатке должны будут обеспечить выживание больших групп анадромных рыб, от которых зависит вся эта естественная система.
В 1993 г. Международная некоммерческая организация по сохранению лосося и лосося стала партнером Московского государственного университета и Корякского комитета по охране окружающей среды, чтобы помочь изучать и охранять диких лососей Камчатки. Проект Kamchatka Steelhead поддерживается как благотворительными фондами, так и рыболовами, которые вместе с российскими и американскими учеными собирают данные о стальных головах до их выпуска.В настоящее время в проекте участвуют агентства по управлению рыболовством и университеты России, Канады и США. Результатом международного сотрудничества стал десяток научных работ, сбор данных по истории жизни из 14 рек и ряд усилий по защите стальной головы от незаконного чрезмерного вылова и разрушения среды обитания. В 1996 году участники проекта Kamchatka Steelhead собрали две формы форели (одна, по-видимому, головорез), которых раньше не видели.
Камчатка сегодня чиста, но на горизонте маячит опасность.С июня по октябрь прошлого года Центр дикого лосося заключил контракт с Программой развития ООН на проведение «Оценки потребностей рыболовства» на Камчатке. Эта оценка является частью постоянных усилий Организации Объединенных Наций по привлечению международной поддержки для защиты биологического разнообразия Камчатки. В процессе разработки оценки потребностей мы провели десятки интервью с российскими рыбопромысловыми учеными, менеджерами, экологами, международными экспертами и другими.Вот что мы обнаружили:
Россия, похоже, проигрывает войну нелегальному рыболовству. До распада Советского Союза в 1990 году рыбные промыслы Камчатки были относительно хорошо защищены. Но по мере того, как экономика России ухудшается, у рыбохозяйственных агентств появляется возможность обеспечивать соблюдение законов, регулирующих вылов. Незаконная торговля взрослым лососем и икрой лосося в настоящее время оценивается как минимум половина от общего вылова, при этом по некоторым оценкам незаконный вылов лосося и других морских видов в водах Камчатки оценивается более чем в 1 миллиард долларов США.С. ежегодно. Особенно настораживает урожай икры лосося. Российские газеты и очевидцы сообщают, что вертолеты МИ-8 забирают тонны икры лосося из заповедников, таких как биосферный заповедник Командорские острова и Южно-Камчатский заповедник. Представители Федерального агентства по управлению рыболовством «Камчатрыбвод» сообщают, что чрезмерный вылов рыбы, в том числе вылов икры, уже вызвал спад в нескольких важных реках, в том числе в Камчатке, Большой и Авачинской.
Единственные в России стальные стада встречаются на полуострове Камчатка, где они занесены в Красную книгу России по видам, находящимся под угрозой исчезновения. С 1970-х годов объем добычи камчатской стали резко сократился, в основном из-за незаконного промысла в устьях и нижних частях реки. Например, стальные головки рек Ковран, Митога и Утка на Западной Камчатке были повреждены или утеряны из-за незаконных сетей.
Камчатка содержит около 1000 тонн золота, 5000 тонн серебра, а также крупные месторождения платины и других полезных ископаемых.Хотя крупномасштабная промышленная добыча еще не началась (отчасти из-за низкой цены на золото и социальной и экономической нестабильности в России), различные американские, канадские и российские фирмы разрабатывают планы по добыче этих ресурсов.
Морские месторождения нефти открыты у западного побережья Камчатки, в Охотском море. Разработка этих отложений может вызвать разрушение морской и устьевой среды обитания лосося, нарушив пищевую сеть, жизненно важную для выживания лосося.
Крупные месторождения природного газа открыты вдоль западного побережья Камчатки и по всему Охотскому морю. Предлагаемый трубопровод для доставки столь необходимого газа в Петропавловск в настоящее время проходит через примерно 20 речных систем, впадающих в Охотское море. Согласно текущим планам, дорога, идущая параллельно трубопроводу, откроет эти нетронутые и недоступные речные системы для увеличения незаконного вылова лосося, стальной головы и икры. Можно и нужно найти менее опасный путь.Угрозы вызывают особую тревогу, потому что затронутые реки, в том числе Большая, Утка, Кухчик и Опала, содержат наибольшее из известных запасов лосося, форели и гольца на уровне водоразделов.
Если судить по истории, Камчатка пойдет по тому же пути, который привел к исчезновению местных популяций лосося по обе стороны Атлантического и Тихого океанов. Этого просто еще не произошло на Камчатке, которая до 1990 года была защищена от постороннего развития Советским Союзом.Сегодня Камчатка находится на том же перекрестке, который пересекли другие когда-то богатые лососем регионы столетие назад: беречь ресурсы дикого лосося для долгосрочной устойчивости или приносить их в жертву для краткосрочной эксплуатации. К сожалению, почти все без исключения эти страны предпочли эксплуатацию сохранению.
Если проанализировать сокращение численности лосося в Европе и на северо-востоке Соединенных Штатов, а также лосося и стальной лосося на северо-западе Тихого океана, то вырисовывается следующая закономерность: когда угроза дикому лососю возникает (шахты, плотины, лесозаготовки и т. Д.)), спровоцировать резкое сокращение первоначальных пробежек до исчезновения или уровней, близких к исчезновению-восстановлению, трудно или невозможно. К сожалению, мы еще не научились восстанавливать самостоятельные промыслы дикого лосося и стальной рыбы в их родных реках после того, как они исчезли. Несмотря на миллиарды долларов и упорный труд тысяч биологов, дикий лосось Колумбии, Сакраменто, Коннектикута, Рейна, Луары и сотен других рек по всему миру продолжает исчезать.
Мы не должны сдаваться. Вместо этого мы должны продолжать сосредоточивать исследования и эксперименты на разгадывании тайны восстановления диких промыслов лосося до того, как исчезнут драгоценные оставшиеся запасы — строительные блоки для будущего восстановления.
Сто лет назад Ливингстон Стоун, унитарианский министр на пенсии и один из первых защитников природы, умолял собравшихся членов Американского рыболовного общества создать убежища для дикого лосося «до того, как возникнут осложнения, которые могут сделать это невыполнимым или, по крайней мере, очень трудным.«Предложения Стоуна были проигнорированы, как и другие предложения в последующие 100 лет. История показала, что Стоун был прав — политика многолюдного ландшафта сделала создание крупных рыбных убежищ для немногих оставшихся здоровых популяций практически« невыполнимым ». , многие из нас считают, что если бы мы вложили сотни миллионов долларов, потраченные на рыбоводные заводы, в приобретение ключевых мест обитания для создания убежищ, у нас сегодня было бы больше здоровых запасов лосося и стальной головы.
Менее затратно и гораздо эффективнее сосредоточить усилия на предотвращении снижения заболеваемости здоровым лососем и стальной головкой в первую очередь.Это временное окно или перекресток, прежде чем причины исчезновения лосося и стальной рыбы будут закреплены, является решающим моментом для инвестиций в сохранение. Это окно начало закрываться на восточном побережье США 200 лет назад, на большей части Европы 100 лет назад и на западном побережье США совсем недавно. как 50 лет назад. Мы сейчас на таком перекрестке на Камчатке.
В октябре прошлого года я присоединился к Центру дикого лосося и полевому лагерю МГУ на реке Утхолок на Западной Камчатке.Река плавными дугами текла к Охотскому морю, блуждая по прибрежной тундре и по сосновым и березовым лесам. Десятки тысяч лососей превратили каждый квадратный фут речного дна в сплошное нерестилище, покрытое кратерами от берега к берегу в результате выкапывания сезонных хвостов лосося — сначала чавычи, затем кеты, нерки, розового и, наконец, стаи кижуча. что теперь засоряет берег ручья.
Каждый день мы видели радужную форель, гольца, чаек, орлов, лисиц, росомаху и многие другие виды, поедающие умирающего лосося.Берега реки были изрезаны лапами бурых медведей, некоторые из которых весили более 1000 фунтов (хотя медведи были настолько пугливыми, что мы их редко видели). Один или два раза в неделю корякский охотник проезжал через лагерь верхом на лошади, чтобы пасти стадо оленей или проверять свои сети на наличие лосося. Было ясно, что все естественные представители этой экосистемы, управляемой лососем, присутствовали. И мне пришло в голову, что я могу быть одним из последних людей за пределами России, которые увидят такую систему нетронутой.
С глобальной точки зрения мы не можем позволить себе потерять Камчатку.За пределами западной Аляски и нескольких мест в Британской Колумбии вдоль Тихоокеанского побережья просто не осталось больших территорий, где можно было бы сохранить не только местные стада лосося и стальной рыбы, но и неповрежденную пищевую сеть, которую они поддерживают и поддерживают. Сегодня большинство акций от центральной Британской Колумбии до острова Ванкувер резко снижаются. Большинство запасов лосося и сталеголового лосося в Калифорнии, Орегоне, Айдахо и Вашингтоне были внесены в список или предложены для включения в список в соответствии с Федеральным законом об исчезающих видах.Дикий лосось в Японии, Китае и на юге России, в том числе в бассейне Амура и некоторых частях острова Сахалин, находится в упадке. Отрывочная информация указывает на то, что запасы в реках, впадающих в Охотское море к западу от Камчатки, также сокращаются или находятся под угрозой исчезновения.
Основываясь на нашей работе на Камчатке, международное сообщество может сделать некоторые стратегические инвестиции, которые помогут россиянам предотвратить будущее сокращение численности лосося и стальной рыбы на Камчатке:
(1) Провести инвентаризацию устьевых и пресноводных видов, таких как лосось, форель и стальная рыба (включая их распространение и численность), чтобы установить биологический фон для мониторинга их здоровья с течением времени.
(2) Предоставить начальный капитал и техническую поддержку, чтобы помочь российским агентствам по управлению рыболовством и неправительственным природоохранным группам со временем повысить свой потенциал по охране рыбных запасов и управлению ими. Особенно важна помощь России в защите рыбных запасов от незаконного перелова как в морских, так и в пресноводных районах.
(3) Поддержать усилия России по созданию убежищ для дикого лосося, стальной рыбы и форели, чтобы защитить некоторые из наиболее важных запасов от перелова и потери среды обитания.
(4) Поддерживать местные усилия по экономическому развитию, такие как спортивная рыбалка, экотуризм и экологически безопасные программы вылова и переработки рыбы. Такие усилия помогут местным общинам зарабатывать больше денег на здоровых местных рыбных запасах и позволят этим методам «конкурировать» в экономическом отношении с более опасными видами использования.
(5) Обеспечить международную поддержку и осознание глобального значения Камчатки и необходимости помочь России сбалансировать экономическое развитие с защитой диких рыб и других видов.
К счастью, лосось чрезвычайно популярен на Камчатке, и в России есть хорошие законы, защищающие лосося и его среду обитания. Например, русские водотоки с лососем с каждой стороны защищены полосами шириной 1 км — мировой рекорд. Российские биологи-рыболовы — одни из лучших в мире; наши российские коллеги любезно приветствовали нашу помощь. Тем не менее, они не теряют иронии судьбы, что мы, проделав такую жалкую работу по защите наших собственных ресурсов лосося, теперь предлагаем помочь русским защитить их — ресурс, который, по большей части, до сих пор преуспевал.
Что мы можем предложить — в дополнение к столь необходимому финансированию и технической поддержке — это взгляд на то, что может принести будущее. Мы стали свидетелями катастрофического спада лосося вдоль обоих наших берегов. Мы видели, какие стратегии сохранения сработали, а какие нет. Возможно, мы сможем помочь России избежать тех же ошибок, что и мы. Камчатка — это реальный шанс отправиться в прошлое на сотни лет. У нас есть шанс работать вместе над разработкой и финансированием программ, которые могут — в первый раз — предотвратить повторение плохой истории.
Если на Камчатке не получится, шансов больше не будет.
Гвидо Р. Рар III — исполнительный директор Центра дикого лосося, который находится в Портленде, штат Орегон.
Где правило лосося
Эта история появилась в августовском выпуске журнала National Geographic за август 2009 года.
Полуостров Камчатка, труднопроходимый и удаленный, представляет собой огромную полосу суши, пронизывающую холодные моря на юго-запад с материковой части северо-востока России.Его береговая линия зубчатая, как острие обсидианового кинжала. Его нагорье возвышается до конусовидных вулканических пиков, засыпанных снегом летом, и до хребтов голых серых скал. Его пологие склоны обиты северной зеленью. Это дикая местность, в которой бурые медведи и белопольные орланы прекрасно себя чувствуют, питаясь жирной рыбой. Около 350 000 человек населяют Камчатский край (его называют государственным регионом), и они тоже сильно зависят от рыбы. Фактически, вы не можете начать понимать Камчатку, не рассматривая один необычный род: Oncorhynchus, , включающий шесть видов тихоокеанских лососей.
С другой стороны, можно было бы также сказать: невозможно понять статус и перспективы Oncorhynchus на Земле, не рассматривая Камчатку, секретную глушь, где нерестится не менее 20 процентов всего дикого тихоокеанского лосося.
Полуостров, хотя и больше Калифорнии, имеет менее 200 миль асфальтированных дорог. Столица — Петропавловск-Камчатский, на юго-восточном побережье, где проживает половина всего населения. Через красивую защитную бухту находится крупнейшая в России база атомных подводных лодок «Рыбачий», в поддержку которой город рос в советские времена, когда весь полуостров был закрытым военным регионом.Путешествовать в большинство других уголков Камчатки по-прежнему сложно для тех, кто не имеет доступа к вертолету Ми-8. Но есть скромная сеть гравийных дорог, и один из этих ветров поднимается вверх по течению вдоль узкого водного пути, называемого рекой Быстрая, посреди южной части Центрального хребта, к рыбоводному хозяйству Малки, комплексу невысоких зданий, окруженных деревьями.
Инкубаторий начал свою работу на Камчатке в 1914 году, на закате царей, но это предприятие было создано всего три десятилетия назад.В холле у входа кто-то повесил плакат на русском языке: «Камчатка создана природой как бы для воспроизводства лососей». Это звучит почти как миф о происхождении, но плакат перечислял некоторые немифические факторы: вечная мерзлота в основном отсутствует, дожди обильные, дренаж хороший и устойчивый, а из-за изолированности Камчатки от речных систем материка ее реки относительно бедны по сравнению с другими реками. пресноводные рыбы, оставив видов Oncorhynchus, видов, которым предстоит столкнуться с немногими конкурентами и хищниками.Плакат был правильным. Судя по физическим и экологическим причинам, это рай для лосося.
К сожалению, это не единственные применимые факторы. Шатающаяся постсоветская экономика Камчатки, решения по управлению рыболовством (и политика, стоящая за ними) и то, как эти решения выполняются, определят судьбу камчатских лососевых промыслов, направляя их в будущее, которое находится где-то между двумя крайностями. В течение относительно короткого времени, может быть, лет через десять или двадцать, фраза «камчатский лосось» может стать синонимом рационального управления ресурсами и зеленого бренда, отражая историю величайшего успеха в истории управления рыболовством.Или эта фраза могла бы увековечить самую печальную и бесполезно упущенную возможность сохранения природы начала 21 века. Подумайте: американский аллигатор. Или подумайте: странствующий голубь. В настоящее время ситуация нестабильная.
Жизнь лосося достаточно трудна даже без политики и экономики. Рассмотрим 1,2 миллиона мальков, выпускаемых каждую весну из инкубатория Малки. Примерно пять дюймов в длину после первых месяцев роста, им предстоит нелегкий путь от младенчества до взрослой жизни. Скорее, они сталкиваются с высокой вероятностью ранней смерти.Во-первых, инкубаторий находится примерно в сотне миль (как плавает рыба) от моря. Каждый маленький лосось должен спуститься по реке Быстрая до ее впадения в более крупную реку Большая. Избегая всевозможных пресноводных опасностей на Большой реке, она должна постепенно трансформироваться в другой вид рыбы — смолта, способного к переходу к жизни в соленой воде. Из устья Большой, на западном побережье Камчатки, он должен войти в большой мир Охотского моря, холодный, но питательный водоем между полуостровом и материковой частью России.
Затем в течение периода от двух до пяти лет (в зависимости от вида) эта рыба должна перемещаться через Охотское море или же на юго-восток вокруг оконечности полуострова в просторы Тихого океана. Рыба может путешествовать на тысячи миль, находя в изобилии свою любимую пищу (в основном мелких кальмаров и ракообразных), но сталкиваясь с хищниками, конкуренцией и другими проблемами морской среды. Например, его могут поймать в открытом океане рыбаки, использующие огромные дрифтерные сети, которые ловят все на своем пути.Если он переживет эти годы активного плавания и кормления, он вырастет большим, толстым и сильным. В этом преимущество анадромии (морской жизни): годы океана позволяют быстро расти. Приближаясь к половому созреванию, рыба направляется домой на нерест, используя некоторую комбинацию магнитного зондирования и поляризованного света, чтобы найти путь обратно к реке Большая. От устья он поднимется вверх по течению по запаху, разветвляясь на знакомую Быструю и, наконец, взбираясь по тем же мелким перекладинам того же меньшего притока, по которому до него поднимались его родители.
На каждые две возвращающиеся взрослые рыбы откладываются тысячи икры. В отличие от атлантического лосося или большинства других видов позвоночных, тихоокеанский лосось размножается один раз, а затем умирает. Ученые называют это явление семелпаритностью. Для остальных из нас: воспроизведение большого взрыва. После того, как имаго направляется к своему нерестовому потоку, смерть следует за сексом так же неумолимо, как пищеварение следует за едой. Это стратегия жизненного цикла, сформированная эволюцией на протяжении миллионов лет, которая уравновешивает затраты на каждый нерестовый путь и затраты на репродуктивные усилия для достижения цели максимального репродуктивного успеха.Проще говоря: поскольку вероятность того, что любая рыба выживет на протяжении всего путешествия не один, а два раза, очень мала, тихоокеанский лосось смертельно истощает себя — они размножаются до смерти — при первой же возможности. Зачем что-то сдерживать, если у тебя никогда не будет другого шанса?
Итак, их жизни представляют собой романтическое, но безжалостное повествование. Их процент успеха невелик даже при оптимальных обстоятельствах. Чудо лосося в том, что любому из них вообще удается пройти такой нелегкий цикл.И нынешние обстоятельства на реке Большая и ее притоках — хотя на настенном плакате в Малках этого не сказано — далеки от оптимальных.
Людмила Сахаровская, директор инкубатория Малки, милая женщина со светлыми волосами и в серебряных очках, работает там с начала 1980-х годов. Она училась на биолога в Иркутске, уютном городе на юге центральной части Сибири, прежде чем переехать на восток, в этот суровый форпост в поисках лучшей жизни. Почти три десятилетия она наблюдала — она жила, как заботливая няня, — циклы выращивания, выпуска и возвращения лосося.
«Двадцать лет назад я помню, как много рыбы подходило к этой реке», — сказала она мне через переводчика в ясный летний день, когда мы стояли возле ее ловушек в небольшом притоке. Эти ловушки были конечной точкой для взрослых особей, готовых к нересту, чьи яйца и сперма будут способствовать вылуплению и выращиванию в инкубатории. «Разнообразие видов», — сказала Сахаровская. «Теперь я их не вижу».
По ее словам, сокращение численности чавычи, Oncorhynchus tshawytscha, , было особенно серьезным.Это глубокотелые и серебристые существа с пурпурными отметинами на спине, самые крупные из всех видов лосося, поэтому иногда их называют королевским лососем. Однажды они пришли большими, царственными стадами. В настоящее время инкубаторий Малки выпускает 850 000 мальков чавычи (а также меньшее количество нерки) ежегодно, но немногие взрослые особи возвращаются обратно. Что их останавливает? Два вида незаконного вылова: перелов ( perelov, — русское слово) лицензированными компаниями, которые имеют квоты на вылов, но безнаказанно их превышают, и браконьерство отдельными лицами или небольшими группами, в основном для икры, в укрытых местах вдоль реки.Проблема браконьерства на Камчатке имеет катастрофические масштабы: ежегодно вылавливается не менее 120 миллионов фунтов лосося, большая часть из которых контролируется преступными синдикатами. Директор инкубатория не может решить эту проблему, отметила Сахаровская, а у контролирующих органов, очевидно, нет ресурсов или решимости для этого. Так что только самые удачливые и неуловимые чавычи достигают своей судьбы здесь, на Быстрой. «Мы почти можем пересчитать их по пальцам», — сказала она.
Но дренаж Большой является лишь одной из многих речных систем на полуострове, и рыбоводные рыбные хозяйства не являются репрезентативными для камчатского лосося.Обстоятельства в других местах иные; угрозы, возможности, правила и даже бюрократические структуры меняются год от года. Вся ситуация сложна, как набор из матрешек, кукол — Путин, содержащий Горбачева, Брежнев, содержащий Сталина. Например, на реке Кол, которая также впадает в западное побережье, нет инкубатория, нет дороги вдоль реки и (пока) нет трагедии истощенных участков. Кол представляет собой великолепную среду обитания, почти не тронутую, и обильные стада дикого лосося, включая все шесть видов: чавычу, нерки, кеты, кижуча, розового и масу.В прошлом году более семи миллионов рыб вернулись на нерест, заполнив Коль так полно, что на некоторых участках лосось был уложен бок о бок, как брусчатка. Кол также имеет еще одно отличие. Постановлением правительства Камчатки в 2006 году эта река (вместе с другим близлежащим ручьем) стала частью Коль-Кехтинского регионального экспериментального лососевого заповедника, первого в мире общесистемного заповедника, созданного для сохранения тихоокеанских лососей.
На северном берегу теперь находится биостанция реки Коль, группа простых деревянных зданий, которая служит базой для двусторонних исследовательских работ, полевых операций которой возглавляют Кирилл Кузищин из МГУ и его американский коллега Джек Стэнфорд из Университета. Монтаны.Кузищин, Стэнфорд и их команда изучают динамику экосистемы Кол. Они надеются ответить на несколько важных вопросов, в том числе: Насколько важен лосось для здоровья всей речной экосистемы?
Кирилл Кузищин — крепкий мужчина с полузащитной шеей, хитрой улыбкой и острым научным мозгом. Он был воспитан бабушкой и дедушкой на подмосковной ферме. В четыре года он поймал свою первую рыбу и все больше увлекался рыбной ловлей; даже сейчас, будучи доцентом кафедры ихтиологии Московского государственного государственного университета, он любит подводить итоги, когда требуется сбор образцов.Один из главных уроков его исследований в области экологии пресных вод состоит в том, что река — это больше, чем ее основной канал. «Вся пойма действует как единый организм», — сказал мне Кузищин во время поздней вечерней беседы на станции Коль. Вода течет не только вниз по течению, но и из канала в канал, как на поверхности, так и через подземный водоносный горизонт; листья падают в реку с прибрежных деревьев и кустов, снабжая водных насекомых и микробов пищей и минеральными веществами; целые деревья падают в воду, обеспечивая прикрытие для рыб.«Все связано», — сказал он. «Чем быстрее растут деревья, чем больше они падают в реку, тем больше у нас мест обитания».
Но питательные вещества постоянно теряются в верховьях из-за того же гравитационного притяжения, которое уносит воду, ил и другие материалы вниз по течению. Так почему же эти реки постепенно не теряют продуктивность? Причина — миграция миллионов лососей вверх по течению, пояснил Кузищин. Сами рыбы приносят питательные вещества, такие как азот и фосфор, накопленные за годы пребывания в море, и передают эти драгоценные грузы экосистеме по мере разложения своего тела.Одним из аспектов полевых исследований его и команды Стэнфорда является определение количества питательных веществ в верховьях реки Коль, которые доставляются и повторно доставляются лососем.
Ученые проверяют это на наличие определенного изотопа азота, N-15, который относительно редко встречается по сравнению с другими формами азота, но гораздо более распространен в океанах, чем в реках. Высокие концентрации N-15 в воде Кола в течение сезона после нереста и гниения, а также в листьях ив и тополей, выстилающих берега, отражают тот факт, что лосось приносит питательные вещества вверх по течению.По словам Кузищина, это круговой эффект. Уберите лосося (например, из-за чрезмерного вылова или браконьерства), и сами листья деревьев будут лишены азота. То же самое произойдет с микробами и насекомыми, которые поедают листья. Вся экосистема потеряет питательные вещества, возможно, до такой степени, что она больше не сможет поддерживать большие промыслы лосося, даже если они будут повторно интродуцированы. Он повторил свою экологическую максиму: «Все взаимосвязано».
Джек Стэнфорд высказал то же самое более прямо: «Если вы выловите всю свою рыбу, у вас не будет продуктивной системы.»
Во время полевой экскурсии вверх по течению от станции я лично убедился в плодородии реки Коль. Мы поднялись по основному каналу на моторизованных лодках, затем продолжили путь пешком, преодолевая джунглирующую пойму через густые заросли зеленых растений, высотой в десять футов. высокий, но нежный, как сельдерей, к боковому каналу, где команда будет собирать данные. Кузищин вел вперед, прорубая коридор сквозь растительность. В основном это был однолетний прирост, состоящий из чертополоха, крапивы, пастернака, белоснежного растения, называемого Камчатка таволга вместе с некоторыми травами и папоротниками вместе составляет быстрорастущий пойменный комплекс, известный на Камчатке как shelomainik. Наконец мы достигли небольшого источника, подпитываемого источником, и когда Кузищин и другие подготовились к сбору речных насекомых, водорослей, крошечной рыбы, показаний глубины и потока, а также ивовых листьев для проверки азота, я спросил Стэнфорда: что позволяет всему этому росту травы вырастать здесь, в такой короткий вегетационный период, каждый год?
«Одним словом, — сказал он, — лосось».
Лосось поддерживает человеческую экосистему. У устья Большой в городке под названием Усть-Большерецк местный чиновник Сергей Пасмуров встретил меня в скудно обставленном кабинете за обтянутыми кожей дверьми.Под фотографией Владимира Путина, смотрящего вниз из-за папоротника, Пасмуров сделал откровенный очерк местной истории, что в последнее время было трудным.
В советское время Усть-Большерецк был крупным сельскохозяйственным центром, базой для нескольких крупных совхозов, которые содержали молочный скот и выращивали репу, помидоры и другие овощи в теплицах. Важное значение имела и рыбная ловля, здесь работали два рыбоперерабатывающих завода. Население округа составляло около 15 000 человек, в том числе украинцы, белорусы, иркутские сибиряки — люди со всей территории У.С.С.Р. — а также коренные камчатцы ительменского этноса. Затем так внезапно и резко пришел конец Советского Союза, без которого эти поддерживаемые государством сельскохозяйственные коллективы потерпели поражение. Внезапно возникло незнакомое явление, безработица, и численность населения заметно упала. Производство молочной продукции упало; овощей стало мало. Пасмуров кратко описал весь каскад изменений и объединил их в одно сложное слово — развалился, , — которое мой переводчик передал как «разрушение».»Рыболовство стало, из-за отсутствия альтернативы, основным видом экономической деятельности района.
Рыболовство носит сезонный характер, также цикличный, с колебаниями вверх и вниз из года в год. Даже в хороший год река не может поддержать всех Тем не менее, около 20 различных компаний или частных лиц в настоящее время имеют лицензии на промысел поблизости, сказал мне Пасмуров. Количество операторов и квоты, выделяемые каждому, регулируются — но не очень строго — Федеральным агентством по рыболовству. «Это приводит к сокращению. рыба, — сказал он.Год от года тиражи становятся все меньше. Браконьерство тоже играет роль. Большая река — большая река, до нее легко добраться по дороге, поэтому ее трудно защитить. Доступ станет еще проще, добавил он, теперь, когда строится трубопровод для транспортировки природного газа с западного побережья в Петропавловск, пересекающий Быструю и десяток других рек (включая Кол, несмотря на ее статус охраняемой территории). По словам Пасмурова, сам трубопровод может быть чистым и герметичным, но дорога, построенная рядом с ним, приведет к увеличению браконьерства, особенно в отношении икры.
Икра — ценная, пригодная для консервирования, портативная — это то, что нужно большинству браконьеров. «Так удобнее, проще спрятаться», — сказал он. «Просто посолите, положите в емкости, спрячьте в лесу». Позже за тайником приезжает грузовик или даже вертолет. Банда браконьеров может за короткое время нанести огромный урон лососю, когда он приближается к нерестилищам, разрезать его, удалить икру, отбросить туши как отходы. Среди их оптовых клиентов могут быть даже некоторые из крупных рыбоперерабатывающих предприятий: отмывание икры для открытого рынка.
То же самое я слышал об икре из других источников, в том числе от бывшего браконьера на Коле, который вспомнил, что в дни, предшествовавшие охране, небольшая бригада могла выловить пять тонн за сезон. На реке может быть 15 таких команд, и каждый человек зарабатывает в десять раз больше, чем он мог бы, работая на законной рыбалке. Выполните арифметику, и вы обнаружите, что по крайней мере 75 метрических тонн незаконно добытой икры лосося (каждая масса икры составляет 20 процентов веса тела самки) составляет более трех четвертей миллиона фунтов незаконно убитой рыбы.Туши этого лосося оставляют медведям и другим падальщикам — да, это краткосрочная выгода для экосистемы, — но каждый пойманный таким образом лосось не оставляет потомства для сохранения выгула.
На низовье Большой я увидел, что лов лосося ведется по закону. Было холодное июльское утро. Десятка мужчин стояли наготове в куликах, шерстяных шапках и резиновых перчатках, когда моторная лодка протянула сеть далеко через русло реки, затем постепенно качнулась вниз по течению и прижалась к тому же берегу, захватив сотни нерки и кижуча в водный загон. .Мужчины начали перебрасывать сеть обратно вверх по течению, плотнее подтягивая ее к мелководью, загоняя лосося на галечный пляж. Рыба, большая и серебристая (еще не покрасневшая, как если бы она достигла своего нерестилища), сильно шлепалась, пока некуда было деваться. Мужчины подняли их за хвосты, одного за другим, и бросили в грузовую лодку. Когда эта лодка наполнилась, она отправилась вверх по течению к пристани для разгрузки на грузовик, и ее место заняла другая. В течение получаса с одного набора сети команда выловила, по крайней мере, тысячу фунтов рыбы.
В какой-то момент мужчина поднял за хвост симпатичную рыбу и бросил ее обратно в реку. Мне сказали, что это была самка, идущая вверх по течению, чтобы нереститься, поэтому они не хотели ее убивать. По крайней мере, одна рыба могла бы реализовать свой репродуктивный потенциал. Но будет ли эта операция соответствовать законной квоте — это другой вопрос, о котором мне, как стороннему наблюдателю, судить невозможно.
Задолго до того, как русские жители Камчатки (которые являются иммигрантами и потомками иммигрантов) стали зависеть от лосося как основы экономики, ительмены и другие коренные жители Камчатки разработали культурные, религиозные и хозяйственные обычаи, основанные на лососе. .Ительмены, в частности, селились на берегах рек, в основном на южных двух третях полуострова, где они ловили лосося с помощью ловушек и плотин. Розовую мякоть сушили, коптили, рыбьи головы ферментировали в бочках. «В этих ферментированных головах было много витаминов», — сказал мне один ительменский старейшина. «Они очистили ваш желудок и все плохое в вашем теле». Ительмены даже почитали бога, известного как Хантай, чьим культовым изображением было наполовину рыба-наполовину человек.Осенью люди поставили высокого деревянного хантайского идола лицом к реке, принесли ему подношения, а затем отметили праздник урожая, в знак благодарения за пришедшую рыбу и мольбы, чтобы за ней последовали другие.
Возрожденная форма этого древнего праздника проводится каждый год в Ковране, на западном побережье, который сейчас является столицей ительменской жизни. Жители Коврана до сих пор ловят рыбу традиционными методами. Но с советских времен изменилось другое, что поставило под угрозу традиции ительменов, но не принесло облегчения их тяжелой жизни.
Ирена Квасова, ительменская активистка, с которой я познакомилась в небольшом офисе на закоулке Петропавловска, рассказала мне, что советская политика требовала, чтобы сельские жители, в том числе ее мать, покидали свои удаленные деревушки и собирались в таких центрах, как Ковран. Там они стали рабочими в колхозах или рыболовецких коллективах — совсем другое существование для людей, привыкших к независимости и живущих за счет земли. Ительмены, правда, получили налоговые льготы, и государство покупало собранные ими папоротники и ягоды, а также дичь, на которую они охотились, по справедливым ценам.
Но в самые горячие десятилетия сталинизма советские власти почувствовали необходимость найти «врагов государства». Люди анонимно осуждали своих соседей, иногда просто чтобы уладить недовольство. Собственный прадед Квасовой стал одной из жертв. Гордый ительмен, охотник и рыбак, лидер коллективного совета, он стал жертвой ядовитого письма, арестован и отправлен в лагеря за Магаданом, то есть в район реки Колымы, самый мрачный из всех островов архипелага ГУЛАГ. где он умер.После этого ее семья перестала общаться, даже друг с другом, чтобы не вызывать подозрений.
В 1970-х годах, когда советский режим стал относительно менее зловещим, но более флегматичным, бюрократическим, пришельцы с юга получали должности и пользовались льготами, в то время как ительмены подвергались маргинализации в своих собственных общинах. Горбачевская перестройка, за которой последовал крах государства, сопровождаемая оргиастической приватизацией, завершила процесс лишения коренного населения земель, водоемов и живых ресурсов, которыми они владели на протяжении тысячелетий.
Одним из признаков этого прогрессирующего отчуждения является то, что ительмены должны конкурировать с коммерческими российскими рыболовными компаниями за ограниченные квоты на вылов лосося. Ительменов всего около 3500 человек, это один процент от общей численности Камчатки. Власть находится в Петропавловске, а не в Ковране, и власть влияет на предоставление квот и рыболовных участков от реки к реке. По словам лидера ительменов Олега Запороцкого, бюрократы, которые предоставляют эти квоты и участки на реке Ковран, были щедры по отношению к коммерческим компаниям, принадлежащим посторонним, ограничивая при этом местных жителей минимальными квотами даже для пропитания.В компаниях работает несколько ительменов, но, как правило, не на более высокооплачиваемых должностях. Кроме того, как пояснил Запороцкий, некоторые ительмены хотят создать свои собственные рыболовно-перерабатывающие кооперативы, которые будут приносить доход сообществу, поддерживать школы и другие учреждения и обеспечивать хорошие рабочие места, которые не позволят людям уйти. .
Сам Запороцкий заключил партнерское соглашение с другими, чтобы купить дизель-генератор для замораживания рыбы, что стало первым шагом на пути к завоеванию доли рынка.«Если мы не создадим какие-то небольшие предприятия, — сказал он мне, — эти поселения не выживут». До сих пор бюрократы отказывались предоставить коммерческие квоты местной группе Запороцкого или какой-либо другой.
На противоположной стороне Тихого океана, некогда огромные участки дикого лосося в Северной Америке (к югу от Аляски) были опустошены — а в некоторых случаях уничтожены — строительством плотин, осушением для орошения, переловом рыбы, загрязнением сельскохозяйственных угодий и прочим. формы деградации среды обитания, и они были уменьшены генетически из-за зависимости от инкубаториев.У жителей Камчатки есть шанс быть мудрыми и предусмотрительными там, где американцы и канадцы были глупы и беспечны. Чтобы Камчатка стала главным в мире убежищем дикого лосося, не нужно восстанавливать русло ее рек; их нужно только защитить от браконьерства, чрезмерного отлова, разливов нефти и газа, разрушительных и ядовитых горных работ и других форм недальновидной ошибки. Регион также может стать одним из самых богатых экспортных производителей свежего лосося, замороженного лосося и икры.Эти две перспективы не несовместимы; они взаимосвязаны.
Вот почему Камчатский фонд диких рыб и биоразнообразия (WFBF) и его американский партнер Центр дикого лосося (WSC) оказали помощь и поддержку, когда правительство Камчатки создало региональный экспериментальный лососевый заповедник «Кол-Кехта» и почему они поддерживают нынешние усилия по созданию еще одной охраняемой территории для лосося на реке Утхолок к северу. WFBF и WSC также поддержали амбициозное видение добавления еще пяти таких охраняемых территорий — на реках Облуковина, Крутогорова, Колпакова и Опала (все стекают к западному побережью) и реке Жупанова (водосток), каждая из которых должна включать не только сама река, но ее полный водосборный бассейн, включая верхние потоки, в которых нерестится лосось, и все наземные среды обитания.Эти пять районов, вместе с Коль и Утхолок, станут крупнейшим и самым смелым экспериментом на планете по выращиванию диких видов лосося ради них самих и для разумного использования человечеством. И это действительно может произойти — если долгосрочные перспективы управления, основанные на научных исследованиях, наряду с честным управлением, подкрепленным строгим контролем, позволят победить борьбу инсайдеров за краткосрочную выгоду.
Конечно, некоторые люди предпочитают старый путь, будь то предприятия с советским вкусом (В.Рыболовный коллектив имени Ленина до сих пор работает из большого здания недалеко от набережной Петропавловска) или беспечной частной добычей полезных ископаемых в духе Standard Oil, Anaconda (медь) и Peabody (уголь). История и человеческие потребности лежат на Камчатке. Огромная бронзовая статуя самого Ленина, толстокожего и непримиримого, все еще стоит на площади перед главными правительственными учреждениями. Москва по-прежнему устанавливает курс. Людям, не имеющим работы, по-прежнему нужно есть, а рыбу можно забрать.
Это долгий путь от идеалистических планов к бетонным, хорошо укрепленным защитным сооружениям, точно так же, как это долгий путь от глубокого Тихого океана до гравийных отмелей реки Быстрая.Не могу забыть, что сказала Людмила Сахаровская, когда мы стояли у ручья у инкубатория Малки. Двадцать пять лет вылупления и выращивания рыб, выпуска их на волю и получения все меньшей отдачи сделали ее циничной. Она тоже устала, ей не терпелось получить пенсию и поехать в Иркутск. «Да, у нас сейчас реформы», — сказала она, — во всяком случае, о реформах говорят. Но это только разговоры, формальности. Браконьерство легко сделать, но его трудно предотвратить. Она знает целые поселения в горах, заполненные людьми, которые могут искать легальную работу, но не ищут, которые переживают зиму в ожидании лета, когда они смогут отловить лосося.
Было ли лучше в советское время?
Она думает об этом на секунду или две и осторожно отвечает: «Лучше для рыбы».
Виды Русский — NPAFC
Сентябрь 1991 г.
3614 Япония Статистика вылова лосося для нетрадиционных наземных и традиционных наземных промыслов Японии, 1990 Агентство рыболовства Японии Февраль 1991 г. Английский
3615 U.S. Схема отбора проб для выявления различий в коэффициентах вылова между поверхностными и подземными дрифтерными сетями при промысле кальмаров в северной части Тихого океана L.J. Simon Национальная служба морского рыболовства США Февраль 1991 г. Английский язык
3628 США Исследования донных рыб в США, проведенные в 1991 г., и запланированные на 1992 г. съемки в заливе Аляска и на западном побережье Тихого океана США М. Мартин, М.Уилкинс и Э. Хейнс Национальная служба морского рыболовства США сентябрь 1991 г. Английский язык
3629 Япония Краткое описание нетрадиционного наземного рыболовства в 1991 г. Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. английский, японский
3631 Япония Отчет об отборе проб из порта для обнаружения рыбы, меченной кодированной проволокой, в 1991 г. Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г.
3632 Япония Схема исследований японского лосося в прибрежных водах северной части Тихого океана в 1991 году S.Ито и Й. Исида Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3633 Япония Данные о выпуске для экспериментов по мечению японского лосося в 1991 г. и данные восстановления до августа 1991 г. М. Огура Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. Английский
3634 Япония Описание океанографических условий в северо-западной части Тихого океана летом 1991 года K.Хирамацу Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3635 Япония Схема биотелеметрического исследования лосося, проведенного Shin Riasu maru , 1991 M. Ogura Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 Английский
3636 Япония Обзор исследований морских млекопитающих, в частности морской свиньи Далла, в 1991 г., связанных с промыслом лососевых жаберных сетей Y.Уэно и Я. Исида Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык Агентство рыболовства Японии Август 1991 г. Английский язык
3638 Япония Резюме круиза по исследованию лосося в открытом море, совершенного судном Hokko maru в 1991 году T.Адзума Агентство рыболовства Японии Август 1991 г. Английский язык
3639 Япония Резюме исследований на борту научно-исследовательского судна Wakashio maru , 13 июля — 4 августа 1991 г. (Совместные исследования лосося СССР и Японии в 1991 г.) Ю. Уэно, И. Симидзу, А. Шубин , и В. Цигер ТИНРО сентябрь 1991 г. английский
3640 Япония Распространение азиатской и североамериканской чавычи ( Oncorhynchus tshawytsha ) в северной части Тихого океана и Берингова моря в период с 1988 по 1990 год, оценено по паразитам-меткам S.Урава и К. Нагасава Рыболовное агентство Японии Сентябрь 1991 г. Английский язык Агентство рыболовства Японии Август 1991 г. Английский язык
3642 Япония Обзор японского промысла донной рыбы в Беринговом море в 1990 г., январь – декабрь A.Нисимура Агентство рыболовства Японии Август 1991 г. Английский язык
3643 Япония Обзор японского промысла минтая в международных водах Берингова моря (1986–1990) А. Нисимура Агентство рыболовства Японии август 1991 г. Английский
3644 Япония Отчет об акустической съемке запасов пелагического минтая в Алеутском бассейне, проведенной летом 1988 г. (пересмотренный) A.Нисимура Агентство по рыболовству Японии Сентябрь 1991 г. Английский язык
3645 Япония Отчет о биологических исследованиях во время съемки минтая в Беринговом море летом 1989 г. Т. Йошимура, К. Мито и А. Нишимура Агентство рыболовства Японии сентябрь, 1991 Английский
3646 Япония Предварительный отчет о биологической информации, полученной в результате исследования запаса летнего минтая 1990 г. в Беринговом море, проведенного Daian maru No.128 А. Нисимура Агентство рыболовства Японии июль 1991 г. английский
3647 Япония Отчет по Японии и СССР. совместная ярусная съемка промыслом Koei maru No. 10 в 1990 г. T. Sasaki Рыболовное агентство Японии июль 1991 г. Английский язык
3648 Япония Японские исследования в 1991 г. и план исследований на 1992 г. по запасам донных рыб в Беринговом море, районе Алеутских островов и северо-востоке Тихого океана K.Mito Агентство рыболовства Японии Август 1991 г. Английский язык
3649 Япония Соотношение размеров между хищником и добычей при каннибализме минтая в восточной части Берингова моря К. Мито Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. английский
3650 Япония Оценка даты вылупления молоди минтая, Theragra chalcogramma (Pallas), собранная в восточной части Берингова моря в 1989 г. A.Нисимура, К. Мито и Т. Йошимура Агентство по рыболовству Японии июль 1991 г. Английский язык
3651 Япония Наблюдение за микроструктурой отолитов минтая, собранных в Алеутском бассейне, с особым упором на структуру годичного кольца A. Nishimura Рыболовное агентство Японии июль 1991
3652 Япония Выявление морфологических различий минтая между районами Берингова моря A.Нитта и А. Нисимура Рыболовное агентство Японии сентябрь 1991 г. английский, японский
3653 Япония Влияние методов замораживания и размораживания на длину и вес минтая и пересмотр соотношений длины и веса (данные лета 1988 г., зимы 1988–89 гг. И зимы 1990 г.) T. Yoshimura Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. английский, японский
3654 Япония Возрастной состав и рост минтая в Алеутском бассейне летом 1978 и 1979 годов K.Мито и А. Нисимура Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3655 Япония Результаты сбора данных о японских рыболовных судах научным наблюдателем в международных водах Берингова моря в 1990 г. К. Мито и А. Нисимура Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. английский, японский
3656 Япония Исследование поведения летающих кальмаров ( Ommastrephes bartrami ) с помощью ультразвуковой телеметрии — I. К. Ёсида, Т. Коидо, Н. Баба и М. Киёта Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3657 Япония Биологическая информация о северных морских котиках ( Callorhinus ursinus ), случайно пойманных при промысле кальмаров в открытом море в 1989 и 1990 годах Н. Баба и М. Киёта Агентство рыболовства Японии английский
3658 Япония Исследования северных морских котиков ( Callorhinus ursinus ) в северной части Тихого океана, 1988 N.Баба, М. Киёта и К. Йошида Рыболовное агентство Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3659 Япония Взаимосвязь между цветом усов и возрастом северных морских котиков ( Callorhinus ursinus ), собранных в западной части северной части Тихого океана и Охотском море Н. Баба, М. Киёта и К. Йошида Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. английский язык
3660 Япония Результаты анализа содержания тяжелых металлов в поверхностных водах моря, минтая ( Theragra chalcogramma ) и северных морских котиков ( Callorhinus ursinus ) S.Мияхара, Н. Баба, М. Киёта и К. Йошида Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3661 Япония Схема исследований летающих кальмаров, проведенных научными судами Управления рыболовства Японии в северной части Тихого океана в 1991 году С. Хаясе, А. Яцу, Х. Танака, Х. Шимада и Ю. . Накамура Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3662 Япония Отчет Крузи об обследовании летающих кальмаров, проведенном Shoyo maru с июня по сентябрь 1990 г. A.Яцу, С. Кавасаки и К. Яманака Агентство по рыболовству Японии август 1991 г. Английский язык
3663 Япония Отчет о круизе по обследованию летающих кальмаров с помощью Wakatori maru в июне / июле 1991 г. С. Хаясе и А. Яцу Рыболовное агентство Японии Сентябрь 1991 г. Английский , Японский
3664 Япония Отчет о рейсе по обследованию летающих кальмаров кораблем Shoyo maru в июне-августе 1991 г. — Отслеживание морских птиц и летающих кальмаров с помощью биотелеметрической системы H.Танака, Я. Накамура и К. Яманака Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3665 Япония Круизный отчет об обследовании летающих кальмаров, совершенном кораблем Kaiun maru в июле / сентябре 1991 года А. Яцу, С. Хаясе и К. Кага Рыболовное агентство Японии Сентябрь 1991 г. английский
3666 Япония Схема экологического исследования летающих кальмаров, проведенного Hokko maru в 1991 году Y.Накамура и К. Сайто Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. английский, японский
3667 Япония Распределение и плотность морского мусора в северной части Тихого океана на основе наблюдений в 1990 г. К. Насу и К. Хирамацу Агентство рыболовства Японии август 1991 г. английский
3668 Япония Географические различия минтая, выловленного в трех районах Берингова моря, с точки зрения содержания металлов и аминокислот в отолитах H.Накано, М. Такахаши и К. Кикучи Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3669 Япония и США Совместные японо-американские исследования лососевых в открытом море в 1991 г .: Резюме исследований на борту японского исследовательского судна Wakatake maru , 4 июня — 23 июля Y. Ishida, N. Davis, и К. Тадокоро октябрь 1991 г. английский
3670 Япония Предлагаемые планы круизов японских исследовательских судов для ловли лосося и морских млекопитающих в северной части Тихого океана, 1992 год Агентство рыболовства Японии октябрь 1991 года Английский язык
3671 Япония Данные о возрасте и зрелости нерки и кижуча с разбивкой по полу, площади 2 ° x5 ° и декадному периоду в 1990 г. Агентство по рыболовству Японии Октябрь 1991 г. Английский
3672 Япония Запись данных о рыбах и кальмарах, случайно пойманных в жаберные сети японских исследовательских судов лосося в 1990 г. Агентство по рыболовству Японии Октябрь 1991 г. Английский язык
3673 Япония Статистика уловов лосося и морских млекопитающих, пойманных в жаберные сети японских исследовательских судов лосося в 1988, 1989 и 1990 годах Агентство рыболовства Японии Октябрь 1991 года Английский
3674 Япония Запись данных по образцам морды лососевых с отсутствующим жировым плавником, стальной форели с отсутствующим жировым плавником, выпущенной с дисковой меткой, и образцам почек стальной форели, собранным в ходе исследований японского лосося в 1991 г.Ито Агентство по рыболовству Японии Октябрь 1991 г. Английский язык
3675 Япония Количество стальной форели, выловленной японским наземным промыслом лосося в районе 2 ° x5 ° и декаде в 1990 г. Агентство рыболовства Японии Октябрь 1991 г. Английский
3676 (Ред. 1) Япония Отчет о случайных выловах всех морских млекопитающих, собранных японскими наблюдателями при нетрадиционном наземном промысле в 1990 г. Агентство рыболовства Японии Октябрь 1991 г. Английский
3677 Япония Записи данных японских исследовательских судов лосося в 1990 г., I — данные по улову, II — океанографические данные Рыболовное агентство Японии Октябрь 1991 г. Английский, японский
3678 Канада Резюме оценки запасов сельди за 1991 год V.Haist and J.F. Schweigert сентябрь 1991 г. английский
3679 Канада Биологические рекомендации по управлению донными рыбами Британской Колумбии на 1992 год B.M. Лиман Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3680 Канада Канадские полевые исследования в 1991 г. в северо-восточной части Тихого океана Л.Дж. Ричардс Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3681 Канада Статистика уловов и усилия канадского промысла донной рыбы на побережье Тихого океана в 1990 г. K.Л. Резерфорд Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3682 Канада Сводная информация о размерах судов канадского тралового флота на побережье Тихого океана, 1970–90 К. Резерфорд Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский
3683 Канада Канадские правила о внешнем рыболовстве M.W. Saunders Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3684 Канада Результаты экспериментального джигового промысла кальмаров в Канаде и Японии в 1991 г. у побережья Британской Колумбии W. Shaw Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский
3685 Канада Статистика уловов и усилия при промысле канадских крабов на побережье Тихого океана в 1990 г. C.Дж. Уоллес Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3686 Канада Статистика уловов и усилия при промысле канадских креветок на побережье Тихого океана в 1990 г. C.G. Уоллес Департамент рыболовства и океанов Сентябрь 1991 г. Английский язык
3687 Канада Статистика уловов при промысле канадского тунца альбакора: 1945–1990 D.М. Уэр и К.Л. Яманака Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3688 Канада Происхождение кеты, выловленной в ходе крупномасштабного японского дрифтерного промысла пелагических кальмаров в 1990 г. S.M. McKinnell Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3689 Канада Вылови лосося, помеченного и выпущенного в центральную часть северной части Тихого океана во время круиза канадского исследовательского судна, 22 мая — 1 июля 1990 г. S.М. Маккиннелл и У. Шоу Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3690 Канада Предварительные результаты совместного советско-канадского исследовательского рейса 1991 г. в северо-западную часть Тихого океана J.F.T. Моррис, Д.В. Уэлч, О.А. Рассадников Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. английский язык
3691 Канада О некоторых характеристиках выборки при съемках жаберных сетей в открытом море для лосося D.W. Welch and Y. Ishida Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский язык
3692 Канада Доказательства нападений бати-пелагических рыб Anotopterus pharao ( Mystophiformes ) на тихоокеанский лосось ( Oncorhynchus spp.) D.W. Уэлч, Л. Марголис, М. Хендерсон и С. Маккиннелл Департамент рыболовства и океанов сентябрь 1991 г. Английский язык
3693 U.S. Происхождение чавычи в традиционном японском промысле дрифтерными сетями на суше в 1990 г. на основе анализа масштабов N.D. Davis Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3694 U.S. Биологическая информация о тихоокеанском лососе и стальной головке в образцах наблюдателей при промысле японских кальмаров дрифтерными сетями в 1990 г. K.W. Майерс и Р.Л. Бернард U.С. Национальная служба морского рыболовства Октябрь 1991 г. Английский язык
3695 U.S. Масштабные оценки происхождения нерки в портовых образцах 1990 г. при традиционном японском промысле дрифтерным лососем на суше K.W. Майерс Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3696 США Возвращение меток в 1991 г. — мечение лосося в открытом море США K.W. Myers Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3697 U.S. Возрастной состав лосося и стальной головы в портовых образцах 1990 г. японского традиционного наземного промысла лосося дрифтерными сетями K.W. Майерс и У. Кэмпбелл Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3698 U.S. Идентификация тегов паразитов U.Южно-тихоокеанский сталеголов северо-западного происхождения, пойманный в северной части Тихого океана в 1990 г. тыс. Майерс, У. Кэмпбелл и Р.Л.Бургнер Октябрь 1991 г. Английский язык
3699 U.S. Масштабные оценки происхождения кижуча, выловленного при традиционном японском промысле дрифтерным лососем на суше в 1990 г. R.V. Walker Национальная служба морского рыболовства США Ocotber, 1991 Английский язык
3700 U.S. Оценки происхождения кижуча, пойманного в дрифтерном промысле кальмаров в открытом море в Японии в 1990 г. R.V. Walker Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3701 U.S. Исследовательское судно CPUE лососевых в отношении северной границы промысла дрифтерных сетей кальмаров R.V. Walker Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3702 U.С. Резюме СССР — США. совместные операции по мечению лососевых в открытом море в 1991 г. R.V. Уокер, М. Уорд, К. Майерс и С. Леопольд Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3703 США Статистика уловов и усилия отечественных и совместных промыслов США в Беринговом море и северо-восточной части Тихого океана (предварительные), 1990 R.E. Нарита У.С. Национальная служба морского рыболовства Октябрь 1991 г. Английский язык
3704 U.S. Оценка запасов и отчет об оценке промысловых ресурсов донных рыб в районе Берингова моря / Алеутских островов, прогнозируемый на 1992 год NPFMC Октябрь 1991 года Английский язык
3705 U.S. Оценка запасов и отчет об оценке промысла для промысла донной рыбы в заливе Аляски 1992 года NPFMC Октябрь 1991 г. Английский язык
3706 Япония Информация о восстановлении меченой донной рыбы в Беринговом море и северо-восточной части Тихого океана в 1990 году Агентство рыболовства Японии Октябрь 1991 года Английский язык
3707 Япония Информация о восстановлении меченой донной рыбы в Беринговом море и северо-восточной части Тихого океана в 1991 году Агентство по рыболовству Японии Октябрь 1991 года Английский язык
3708 Япония Технические характеристики судов и снастей японского промысла в северной части Тихого океана в 1989 году Агентство рыболовства Японии октябрь 1991 года Английский язык
3709 Япония Технические характеристики судов и снастей японского промысла в северной части Тихого океана в 1990 году Агентство рыболовства Японии октябрь 1991 года Английский язык
3710 Япония Отчет по Японии-U.S. совместная ярусная съемка Tomi maru No. 88 в восточной части Берингова моря, Алеутский регион и залив Аляска, 1988 г. Т. Сасаки и К. Яно Агентство по рыболовству Японии сентябрь 1991 г. Английский
3711 (Ред. 1) Япония Статистика уловов и усилия для дрифтерного промысла японских кальмаров в северной части Тихого океана в 1990 г. Агентство рыболовства Японии сентябрь 1991 г. Английский
3712 U.S. Резюме выборки наблюдателей США при совместном промысле в северо-восточной части Тихого океана и восточной части Берингова моря М. Гуттормсен, Р. Нарита и Дж. Бергер Национальная служба морского рыболовства США октябрь 1991 г. Английский
3713 U.S. Экспериментальный план для обнаружения различий в коэффициентах прилова в поверхностных и подповерхностных дрифтерных сетях при промысле дрифтерных сетей в северной части Тихого океана L.Саймон и Б. Линдси Октябрь 1991 г. Английский
3714 Канада и США Информация о промысле и ресурсах тихоокеанского палтуса в Беринговом море и северо-восточной части Тихого океана, 1990 Международная тихоокеанская комиссия по палтусу Октябрь 1991 года Английский язык
3715 США Предварительный отчет об отборе проб наблюдателями США при внутреннем промысле в северо-западной части Тихого океана и восточной части Берингова моря, 1990 M.Гуттормсен, Р. Нарита и Дж. Бергер Национальная служба морского рыболовства США октябрь 1991 г. Английский язык
3716 Япония Запись данных с исследовательских судов летающих кальмаров в северной части Тихого океана, проведенных Японией в 1990 году Рыболовное агентство Японии Октябрь 1991 года Английский
3717 США Исследования США, проведенные в 1991 г., и запланированные на 1992 г. съемки в Беринговом море T.M. Образец Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3718 (Ред. 1) США Наблюдения в США за нетрадиционным японским дрифтерным промыслом лосося на суше в 1991 г. М. Дальберг Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
3719 U.S. Пищевые привычки северного кита-дельфина, тихоокеанского белобокого дельфина и северного морского котика, пойманных в дрифтерных сетях открытого моря в северной части Тихого океана, 1990 W.Уокер Музей естественной истории, округ Лос-Анджелес Октябрь 1991 г. Английский язык
3720 U.S. Предварительный анализ возраста и репродуктивных параметров северного дельфина-правого ( Lagenorhynchus obliquidens ) при промысле дрифтерных сетей в Японии, июнь-ноябрь 1990 г. R.C. Ферреро, М. Гошо и В.А.Уолкер Октябрь 1991 г. Английский язык
3721 Канада, Япония и США.S. Окончательный отчет о наблюдениях за дрифтерным промыслом японских кальмаров в открытом море в северной части Тихого океана в 1990 году Агентство рыболовства Японии, Министерство рыболовства и океанов Канады, Национальная служба морского рыболовства США и Служба рыболовства и дикой природы США Октябрь 1991 г. Английский
3722 Канада Незаконный вылов и сбыт тихоокеанского лосося североамериканского происхождения. Сводка отмытой лосося за 1990 год р.Стейнбок и Дж. Джеймисон Департамент рыболовства и океанов Октябрь 1991 г. Английский язык
3723 США Случайные и незаконные уловы лососевых в дрифтерных промыслах в северной части Тихого океана Дж. Пелла, Р. Рамбо, Л. Саймон, М. Дальберг, С. Пеннойер и М. Роуз Национальная морская служба США Служба рыболовства Октябрь 1991 г. Английский язык
3724 Канада, Япония и США.S. Заболеваемость лососевых, помеченных с помощью кодированной проволоки, при промысле японских кальмаров дрифтерными сетями в 1991 г. С. Маккиннелл, М. Дальберг, И. Исида октябрь 1991 г. Английский язык
3725 US Заболеваемость лососевых, помеченных кодированной проволокой, в коммерческих и исследовательских уловах в северной части Тихого океана и Берингова моря, 1990–1991 гг. М. Далберг, С. Фаулер, Н. Мэлони и Р. Heintz Национальная служба морского рыболовства США Октябрь 1991 г. Английский язык
% PDF-1.4 % 472 0 объект > эндобдж xref 472 72 0000000016 00000 н. 0000002455 00000 н. 0000002614 00000 н. 0000003186 00000 п. 0000003328 00000 н. 0000003766 00000 н. 0000004312 00000 н. 0000004362 00000 п. 0000004399 00000 н. 0000004513 00000 н. 0000004625 00000 н. 0000004892 00000 н. 0000004919 00000 н. 0000005525 00000 н. 0000005993 00000 н. 0000006259 00000 н. 0000006842 00000 н. 0000007693 00000 н. 0000008509 00000 н. 0000009350 00000 п. 0000009754 00000 п. 0000010147 00000 п. 0000011033 00000 п. 0000012070 00000 п. 0000012897 00000 п. 0000013689 00000 п. 0000014091 00000 п. 0000014648 00000 п. 0000014928 00000 п. 0000015419 00000 п. 0000028916 00000 п. 0000047377 00000 п. 0000047447 00000 п. 0000047546 00000 п. 0000066895 00000 п. 0000066973 00000 п. 0000071517 00000 п. 0000071580 00000 п. 0000074589 00000 п. 0000086237 00000 п. 0000089246 00000 п. 0000089477 00000 п. 0000089532 00000 п. 0000089615 00000 п. 0000089732 00000 п. 0000089798 00000 н. 0000089833 00000 п. 00000
00000 п. 00000
00000 п. 0000101888 00000 н. 0000104897 00000 н. 0000105316 00000 п. 0000166860 00000 н. 0000166984 00000 н. 0000171657 00000 н. 0000172005 00000 н. 0000172417 00000 н. 0000177279 00000 н. 0000177559 00000 н. 0000177936 00000 п. 0000180299 00000 н. 0000182662 00000 н. 0000186765 00000 н. 0000275905 00000 н. 0000279382 00000 н. 0000282859 00000 н. 0000283977 00000 н. 0000285393 00000 н. 0000288398 00000 н. 0000783569 00000 н. 0000002268 00000 н. 0000001771 00000 н. трейлер ] / Назад 1758726 / XRefStm 2268 >> startxref 0 %% EOF 543 0 объект > поток hb«`g`pe`c`X7ADb, _ X6Iĺa ֛ J A)> h4J> ~ VөbPpzF… $ ֦ Y E2f2x «43_s9
Горбуша, кета и кижуч из России сертифицированы как экологически чистые
Морской попечительский совет (MSC) утвердил российский стандарт промысла лосося на Западной Камчатке. сертификация.Приобретенные этим промыслом горбуша, кета и кижуча теперь могут иметь синюю экологическую маркировку MSC.
Новый сертифицированный промысел расположен у восточного побережья России в западной части полуострова Камчатка на берегу Охотского моря и в низовьях шести крупных прибрежных рек, включая Озерную, Кошегочек, Голыгина, Опалу, Коль, Воровскую. В 2015 году промыслом было выловлено 357 тонн горбуши, 2330 тонн кеты и 445 тонн кижуча.
Рыболовство является основным занятием многих жителей региона, сезонные рабочие обычно приезжают на рыболовный сезон продолжительностью от 3 до 5 месяцев с июля по сентябрь.
«Лосось [также] существует как важный источник пищи для коренного населения региона — вот почему долгосрочная устойчивость промысла … жизненно важна для местного населения, занятости и экономического развития», — говорится в заявлении MSC.
В сертификацию входят две рыболовные компании, «Витязь-Авто» и «Дельта», основанные в конце 1990-х годов; компании перерабатывают и замораживают улов на местных объектах перед отправкой на рынок и для продажи.Еще в 2012 году промысел нерки на реке Озерная первым на Камчатке получил сертификат MSC.
«Эта оценка охватывает промысел большинства видов лосося на Западной Камчатке, тем самым позиционируя регион и группу клиентов как чемпионов по сертификации лосося в России», — сказал в пресс-релизе региональный директор MSC по Европе Камиэль Дерихс. что все большее количество российских рыболовных компаний принимают сторонние программы сертификации рыболовства, такие как MSC.Мы с нетерпением ждем появления на рынке продукции этого промысла с маркировкой MSC ».
Рыболовство на Камчатке дает 15 процентов мирового объема дикого лосося, уступая только Аляске, сообщает MSC.
« И в отличие от своих аляскинских аналогов, российское рыболовство. не всегда были известны устойчивым рыболовством. Однако реальный прогресс возможен — это происходит », — заявила группа устойчивого развития Ocean Outcomes по поводу российской сертификации MSC.
Россия Западно-Камчатский лосось — пляжный невод / ловушка
Промысел лосося «Витязь-Авто» и «Дельта Западная Камчатка» расположен на западном побережье полуострова Камчатка в России.FIP охватывает прибрежные ловушки и прибрежные прибрежные неводы, используемые рыбаками для ловли кижуча и нерки, возвращающегося в реки Воровская, Опала, Голыгина и Кошегочек; кижуч до реки Озерной; и нерки на р. Коль с июля по сентябрь. Предварительная оценка MSC была завершена для горбуши, кеты, нерки и кижуча, вернувшейся в эти реки в 2014 г. (за исключением нерки «Озерная», которая уже прошла сертификацию MSC). Часть промысла (горбуша и кета, возвращающаяся в реки Воровская, Кол, Опала, Голыгина, Кошегочек и Озерная, а также кижуч в реку Коль) прошла полную оценку MSC в марте 2015 г. и прошла сертификацию в сентябре 2016 г. .
Этот промысел велся для целей общерегионального улова, и в последние годы уловы были высокими. На оцениваемых реках нет рыбоводных заводов. Камчатская стальноголовая / радужная форель — это вид ETP, встречающийся в этом районе, но информации о том, сколько стальных голов выловлено коммерческим промыслом, мало. Чавычи также присутствуют, но их количество было достаточно низким, чтобы с 2010 г. был введен запрет на коммерческий промысел.
Описание FIP
Промысел лосося «Витязь-Авто» и «Дельта Западная Камчатка» расположен на западном побережье полуострова Камчатка в России.
Цели FIP
Получите сертификат MSC к 2021 году.
FIP Stage
Этап 5: Улучшения на воде
Начальная и предполагаемая конечные даты
Обновление
Этот FIP тесно связан с промыслом лосося на Камчатке в дельте VA, который был сертифицирован MSC в сентябре 2016 года. В сентябре 2020 года этот промысел объявил о своей переоценке, и ежегодный аудит MSC был проведен в октябре 2020 года с ожидаемой сертификацией к лету 2021 года.Первоначально планировалось, что «Витязь Авто» и «Дельта» включат несертифицированные виды, указанные в этом ФИП, во время повторной оценки, а не инициируют отдельную оценку экономической эффективности. Поэтому срок окончания проекта был продлен с апреля 2020 года до июня 2021 года, чтобы привести его в соответствие с графиком повторной сертификации VA-Delta. Однако в настоящее время виды FIP не были включены в повторную оценку.
Срок представления следующего отчета
Виды
Научное название
Oncorhynchus kisutch
Научное название
Oncorhynchus nerka
Основные рыболовные районы ФАО
Зона 61 (Тихий океан, Северо-запад)
Исключительные экономические зоны
Географический охват
Охотское море, Западное побережье полуострова Камчатка
Региональная организация по управлению рыболовством
Предполагаемое общее количество приземлений ФИП
.
No related posts.
Навигация по записям
Река назия ленинградская область рыбалка: Страница не найдена
Спиннинги абу гарсия отзывы: Спиннинги Abu Garcia отзывы
Похожие записи

Юридическая фирма «Степановский, Папакул и партнеры»: ведущие специалисты по корпоративному праву в Беларуси
20.11.2024

Когда можно давать ребенку коровье молоко: рекомендации педиатров
19.11.2024

Кулинарная битва: все о захватывающем кулинарном соревновании
15.11.2024

Как правильно уложить новорожденного спать днем и ночью: эффективные советы
15.11.2024

Ортопедия в Минске: высококвалифицированная помощь при заболеваниях опорно-двигательного аппарата
13.11.2024
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Поиск:
Рубрики
Окунь
Разное
Рыбацкие снасти
Сом
Судак
Таймень
Уклейка
Форель
Хариус
Щука
2019 © Все права защищены. Карта сайта