- Разное

Где обитает рыба мокроус: Макрурус рыба. Описание, особенности, образ жизни и среда обитания макруруса

Содержание

Макрурус рыба. Описание, особенности, образ жизни и среда обитания макруруса

Макрурус продают сугубо в очищенном виде. Зачастую предлагают филе рыбы. В первозданном виде макруруса не показывают потребителям из-за малопривлекательной внешности. Что остается за пределами прилавков?

Описание и особенности рыбы

Рыба макрурус лишена хвостового плавника. Вместо него — нитевидный отросток. Это постепенно сузившееся тело рыбы. Поэтому она относится к семейству долгохвостовых.

Голова у героя статьи крупная, округлая, с выпученными глазами, под которыми видны объемные гребни. Они придают облику макруруса грубость, как и толстая, заостренная чешуя. Об нее легко порезаться. Это одна из причин обязательной чистки рыбы перед продажей.

Непригляден и цвет героя статьи. Он бывает серым, коричневатым. В эти же тона окрашены плавники. На спине макруруса их два. Первый короткий и высокий. Второй плавник низкий и длинный. Грудные отростки отличаются удлиненным первым лучом.

Вес некоторых рыб достигает 6-ти килограммов. Длина тела макруруса при этом составляет 1—1,3 метра. Средний показатель равен 60-ти сантиметрам и 3-м килограммам весу. Самки крупнее самцов. У особей обоих полов на подбородке есть усики, а во рту — острые зубы. На верхней челюсти их 2 ряда, а на нижней — один.

Виды макруруса

Макрурус на фото может представать разным в плане окраски, размеров и нюансов строения, поскольку не является одним видом, а целым отрядом. Макрурусов в нем 300. Наиболее распространены 5 видов. Это:

1. Малоглазый. Иначе именуется гренадером. В отличие от большинства макрурусов, у него средних размеров глаза, не на выкате. Чешуя гренадера легко отпадает. Меж боковой линией рыбы и серединой ее спинного плавника вмещаются 11—13 пластин.

Малоглазый макрурус (гренадер)

2. Гребенчаточешуйчатый. Иначе именуется северным. Рыба отличается заостренным и выдающимся вперед рылом. Подбородочный ус на нем хорошо развит. От вершины рыла вдоль боков головы проходят отчетливые гребни. Цвет рыбы серебристо-серый. Плавники у гребенчатых особей коричневатые.

3. Антарктический. Самый красивый вид макруруса, имеет светлый окрас, средних размеров не выпученные глаза.

Антарктический макрурус

4. Южноатлантический. Зовется еще тупорылым по форме лицевой части. Ус на короткой морде столь же короткий, малоразвит. Чешуя южноатлантических рыб не имеет гребней. В задней части тела их заменяют шипы. Пластины отливают фиолетовым.

Южноатлантический макрурус

5. Берглакс. У него наиболее крупные и выпученные глаза. Окраска у рыбы подобна цвету грифеля, иногда с зеленоватым отливом. Еще у берглакса наиболее длинный и тонкий хвост.

Берглакс макрурус

Своим длинным и тонким хвостом макрурусы напоминают крыс. Поэтому в старину рыбаки считали героя статьи сорным, источником заразы. Кто и когда распробовал вкусное мясо макруруса, неизвестно. Однако в кулинарию деликатесное мясо стало применяться с середины 20-го века.

Из немногочисленных видов стоит вспомнить гигантского макруруса. Будучи редкостью в масштабах мира, у берегов России он распространен. Гигантского макруруса ловят в водах Курильских и Командорских островов, Камчатки. Водится рыба и в Охотском море.

Гигантский велик не только в сравнении с другими макрурусами, но и вообще глубинными рыбами. Длина животного доходит до 2-х метров. Весят некоторые гигантские особи 30 килограммов. Правда, поймать такого исполина сложно. Взрослые особи уходят на глубины 3,5—4 тысячи метров. В досягаемости плавает молодняк.

Образ жизни и среда обитания макруруса

Указания на среду обитания рыб имеются в названии некоторых видов. Гребенчаточещуйчатый, к примеру, не случайно зовется северным. Ареал распространения ограничен водами от Гренландии до США. Южноатлантические особи, как видно из названия, встречаются на юге Атлантики. Антарктические макрурусы обитают меж Тихим и Атлантическим океанами, тяготея к полюсу.

В северных морях обитает большинство макрурусов. Только одни держатся ближе к полюсу, а другие — к южным границам антарктических вод. В России, к примеру, героя статьи ловят в Охотском и Японском морях. Федерация является лидером по вылову макруруса наравне с Данией и Германией.

У берегов Калифорнии встречается берглакс. Он же ловится в прохладных водах Индийского океана. Однако там макрурусы редки и их вылов в промышленных масштабах запрещен. Будучи северными рыбами, макрурусы не терпят прогрева воды выше +8-ми градусов. Идеальны —2 по шкале Цельсия.

В образе жизни героя статьи отличают:

1. Донность, ограничивающаяся глубиной в 4 тысячи метров. Однако большинство макрурусов обитают на отметке 500—700 метров.

2. Распределение в слоях воды женских и мужских особей. Первые держатся у поверхности. Дно занимают самцы. В толще воды держится молодь и понемногу представителей обоих полов.

3. Сезонность питания. К нересту макрурусы забывают о еде. Зато с июня и до следующего икрометания рыбы активно нагуливают жирок.

Охотится герой статьи из засады. Серо-коричневое или черно-зеленое тело  позволяет слиться с донным пейзажем. Поэтому внешне

где обитает макрурус не определишь. Рыбу попросту не заметно.

Питание макруруса

Герой статьи на 100% является хищником. Растительной пищи в рационе макруруса нет. Он питается ракообразными, иглокожими, моллюсками, в том числе головоногим. Молодь других рыб тоже входит в рацион героя статьи.

Мясо макруруса

Если речь о гигантском макрурусе, он легко покушается на взрослых рыб. Большая пасть распахивается, способствуя разности давления в ней и внешней среде. Жертв буквально затягивает внутрь макруруса.

Размножение и продолжительность жизни

В отличие от большинства обитателей холодных вод, герой статьи нерестится круглый год. За это время самка откладывает примерно 400 тысяч икринок. Это способствует быстрому размножению, приросту популяции.

Диаметр икринок макруруса не превышает 1,5 миллиметра. К нересту рыба готова в 5 лет. Это указывает на солидный срок жизни макруруса. Некоторые особи достигают 56-ти лет. Особенно актуально это для представителей гигантского вида.

Самцы макруруса привлекают самок звуковыми сигналами. Большее о брачных играх донных рыб, пока, не выяснено. Исследования усложняет скрытый образ жизни и глубина обитания героя статьи.

Как приготовить макруруса

Как приготовить макруруса интересует потребителей, поскольку рыба деликатесная, несмотря на отталкивающую внешность. Мясо героя статьи желтоватое, чуть сладкое. Вкус близок к креветкам, но отсутствует рыбный привкус. В мясе нет волокон, что делает его особенно нежным мягким. К тому же, макруруса легко разделывать.

Макрурус запечённый с картошкой и лимоном

В теле рыбы минимум костей, и они легко отделяются. Готовить героя статьи рекомендуют запеканием в духовке, или на гриле с овощами. Если обжаривать рыбу в масле, нужно не передержать. Нежное мясо готовится буквально за 5 минут. Если передержать, макрурус становится резиновым.

Отдельное блюдо — икра макруруса. Она близка по виду и вкусу к лососевой. Икру героя статьи не только запекают, жарят, солят, но и вялят. После обработки, правда, уменьшается польза макруруса.

В его мясе содержатся витамины группы В, витамин Е, полинасыщенные жирные кислоты.

описание, состав и рецепты приготовления

Основной средой обитания макруруса, или длиннохвоста, являются воды Индийского, Атлантического, Тихого океанов, максимальная температура которых составляет три градуса. Ученым известно достаточно много разновидностей макруруса, но наиболее распространенными являются следующие:

  • Два вида длиннохвоста (малоглазый, берглакс) — встречаются у берегов Калифорнии, Японии и в северной части Тихого океана.
  • Антарктический — в основном обитают на границе Атлантического и Тихого океанов.
  • Северный длиннохвост (гребенчато-чешуйчатый макрурус) — средой обитания является северная часть Атлантического океана от побережья Соединенных Штатов до Гренландии.
  • Южно-атлантический — встречается в водах южной части Атлантического океана .

Лов макроруса разрешен лишь в четырех странах: Польше, России, Дании, а также Германии.

Макрурус имеет крупную голову, на которой расположены выпуклые глаза. За ними находятся гребни, что делает рыбу похожей на чудовище из морских глубин. Длинное и сильно зауженное тело заканчивается иглообразным хвостом.

На спине расположено два плавника. Один из них высокой и заостренный, но при этом короткий. Второй, напротив, тянется вдоль всего тела. В грудной области расположено еще два удлиненных лучеобразных плавника. Длина взрослой рыбы может достигать 130 см. Минимальный вес при этом составляет 2−4 килограмма. Одной из особенностей макроруса является колкая и мелкая чешуя, которой покрыто все тело. Это и стало основной причиной наличия в продаже только филе или целой туши без кожи.

Макрурус — хищник, и основу его рациона составляют мелкие рыбки, головоногие, а также моллюски. Благодаря круглогодичному нересту он размножается быстро. Каждая самка за один сезон способна выметать более 400 тысяч икринок, диаметр которых составляет в среднем 1,5 мм. Во многих странах Европы макроруса часто называют крысохвостом.

Полезные свойства

Потребителям важно знать, какие может принести макрурус пользу и вред организму. Мясо этой рыбы имеет розоватый оттенок и водянистую структуру., а еще — нежный вкус, за который его ценят гурманы многих стран. При этом оно является отличным источником омега-3 жирных кислот. Лучшими специалистами в приготовлении макруруса являются жители северных регионов.

Так как мясо макруруса содержит минимум соединительных тканей, оно быстро обрабатывается пищеварительной системой. Это делает рыбу диетическим продуктом. Большое количество белковых соединений, содержащихся в мясе макруруса, увеличивают его ценность для спортсменов.

Наличие лизина, триптофана и метионина позволяет обеспечить организм важными аминокислотами. Диетологи рекомендуют есть рыбу в период восстановления после переломов благодаря высокому содержанию фосфора. Употребляя блюда из макруруса два или три раза на протяжении недели, можно значительно улучшить состояние ногтевых пластин, кожного покрова и волос.

Основные положительные свойства этой породы рыб:

  • Улучшается кровообращение в головном мозге.
  • Нормализуется работа щитовидной железы.
  • Улучшается память.
  • Ускоряется основной метаболизм.
  • Укрепляются костные ткани.
  • Замедляются процессы активации раковых клеток.

Рыба одинаково полезна взрослым и детям. Наличие в составе большого количества питательных элементов делает ее ценным продуктом для будущих мам.

Особенности приготовления

Мясо макруруса содержит большое количество воды. Чтобы приготовленное вами блюдо выглядело аппетитно, важно все сделать правильно. Основные кулинарные тонкости:

  • Размораживать филе следует исключительно в холодильнике.
  • Термообработка мяса должна быть быстрой — не более 5 минут при жарке и 15−20 минут, если рыба готовится в духовке.
  • Оптимальный вариант приготовления макруруса — запекание.
  • Допускается обжаривание филе, но только в кляре или в большом количестве масла.

Макрорус, запеченный в духовке

Все ингредиенты легко доступны и могут быть приобретены в любом супермаркете:

  • 500 г филе рыбы.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 50 г сыра.
  • 1 яйцо.
  • Соль и приправы по вкусу.

Сначала следует приготовить кляр: предварительно натертый сыр смешайте с мукой, яйцом, солью и приправами до получения однородной массы. Нарежьте макрурус кусочками и обмакните их в кляр. Противень необходимо устелить пергаментом и выложить на него рыбу. Запекать блюдо следует при температуре в 180 градусов на протяжении 20 минут.

Жареная рыба в кляре

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г филе.
  • 2 яйца.
  • 2 столовых ложки муки.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Специи и соль по вкусу.

Смешайте яйца со всеми сухими компонентами для приготовления кляра. Обмакните в него кусочки филе и обжарьте в масле. Рыбу следует разложить по сковороде свободно, оставив между кусками свободное пространство.

Рыба макрурус — описание и виды

Содержание:

Рыба макрурус — это название целого рода морских глубоководных рыб, а не какого-либо одного вида. Другое название — долгохвост. Рыба представляет отряд трескообразных, играющий большую роль в пищевой промышленности.

Описание и виды

Макрурусы обладают удлиненным телом. Хвостовая часть тонкая, а голова крупная. На голове находятся очень развитые слизевые каналы. Расположены они в открытых бороздках, образованных из костной ткани. Под глазами у макрурусавыступают гребни.

Долгохвосты имеют два спинных плавника: один короткий и высокий (спереди), один низкий и длинный, напоминающий анальный плавник (сзади). У грудных плавников первый луч часто удлинен. Тело рыбы окрашено в угольно-черный, серо-коричневый или просто серый цвет. Тело и голова макруруса покрыты чешуей.

В длину рыба достигает не более 1,2-1,3 метра. У взрослых особей масса тела составляет 4-6 килограммов. Известно более 300 видов макрурусов. Но самыми распространенными из них являются лишь 5:

  • Долгохвост малоглазый;
  • Южноатлантический;
  • Гребенчаточешуйчатый;
  • Антарктический;
  • Северный (длиннохвост берглакс).

Все виды обладают массивным телом и очень длинным хвостом, который сходит на нет. Незначительные отличия между видами заключаются в окраске чешуи, особенностях формы головы и прочих мелких деталях. Для длиннохвостов характерен половой диформизм. Он заключается в том, что самки макрурусов обладают более крупными размерами/

Распространение и места обитания

Рыба макрурус распространена в Тихом и Атлантическом океанах, начиная с Арктики и заканчивая Антарктикой. Но чаще длиннохвосты встречаются в северных регионах. Все виды макрурусов обитают на различной глубине. Это зависит от глубины океана в месте обитания, так как длиннохвосты — донные рыбы.

Малоглазый макрурус обитает в северных регионах Тихого океана преимущественно у берегов японских островов, российского и калифорнийского побережья. Северный долгохвост обитает в Атлантическом океане в северных регионах от Гренландии до побережья США. Южноатлантические макрурусы распространены в южных регионах Атлантического океана, а Антарктические — на стыке Атлантического и Тихого океана у побережья Антарктики.

Макрурусы ведут донный образ жизни. Чаще всего они живут на глубине 300-700 метров, но нередко встречают на глубине 2000-4000 метров. Температура воды при этом не превышает 8 градусов по Цельсию, но чаще приближена к 2-3 градусам. Молодь длиннохвостов до зрелости обитает в толще воды. Самки макрурусов обитают в верхних слоях океана. В средних наблюдается примерно одинаковое особей женского и мужского полов, а в нижних слоях — преимущественно особи мужского пола.

Рацион питания

Питание рыбы макрурус довольно однообразное. В пищу идут в основном ракообразные в виде крабов и креветок. В питание также входят некоторые виды рыб: анчоусы, минтай и бычки. Сами долгохвосты тоже становятся пищей для более крупных видов рыб. Реже длиннохвосты питаются моллюсками и червями.

Макрурус питается с различной активностью в зависимости от времени года. Когда наступает период размножения эта активность постепенно сходит на нет. Зато потом длиннохвосты начинают активно набирать массу. Период откорма начинается с июня, когда заканчивается нерест.

Размножение

Молодь долгохвостов достигает половозрелости в возрасте от 5 до 11 лет. За такое время макрурус в длины вырастает до 0,6-1 метра. Молодые особи опускаются на дно, где нет четких сроков нереста: он может продолжаться круглый год. Но отмечено, что наибольшая активность наблюдается весной вплоть до июня.

Самки макрурусов откладывают на значительной глубине икру, диаметр ее не превышает 1,5 миллиметров. В одном помете содержится несколько десятков или несколько сотен икринок. Продолжительность жизни длиннохвостов обычно насчитывает несколько десятков лет. Предположено, что максимальный возраст у рыбы — 56 лет.

Особенности использования в пищевой промышленности

Макрурус широко используется в пищевой промышленности. В пределах российской акватории ежегодно вылавливается до 40-60 тонн длиннохвостов. Мясо рыбы очень водянистое, нежирное, богато белками. Используется как в качестве корма на животноводческих фермах, так и в кулинарии наряду с минтаем и треской.

Особенно ценятся икра и печень долгохвостов, которая составляет десятую часть от массы рыбы. Икра размером и окраской напоминает икру красной рыбы. Поэтому ее засаливают и консервируют. То же самое делают и с печенью. У длиннохвостов очень острая чешуя, к которой нельзя дотрагиваться голыми руками. Поэтому в продажу поступают уже очищенные от чешуи тушки. Но чаще встречается филе в замороженном виде.

Макрурус — ценная промысловая рыба. Но промысел ее в России развит еще слабо. Но объемы вылова рыбы будут расти, так как мясо, печень и икра длиннохвостов богаты витаминами и минералами. Поэтому рыба длиннохвост является желанной в кулинарии.

что это за рыба, фото, польза и вред, рецепты приготовления

Одним из наиболее ценных и востребованных на современном рынке морепродуктов является рыба макрурус (хоки). Обитающая в холодных океанских водах она считается самой чистой, низкокалорийной и полезной как для детей, так и для беременных и кормящих матерей. Более подробно о том, что собой эта рыба представляет, как выглядит, где обитает и как может быть приготовлена, пойдет речь в данной статье.

Описание

Макрурус – лучеперая рыба отряда трескообразных. Имеет сильно удлиненное, сужающееся к хвостовой части тело, крупную голову с большими глазами, под которыми хорошо заметны выступающие гребни. На спине расположены два плавника – короткий передний и задний, удлиненный. Чешуя, покрывающая все тело и голову острая, мелкая. Окраска тела в зависимости от среды обитания варьируется от светлой (серо-коричневой) до темной (угольно-черной).

На заметку! Макрурус — рыба, названная также морским гренадером из-за своего устрашающего внешнего вида.

Взрослые особи макруруса достигают длины 1,5 метра и веса 5-6 килограмм.

Ареал обитания

Макрурус водится в холодных водах северной Атлантики, Тихого океана на горизонте от 150 до 2000-2200 метров.

Благодаря глубинному образу жизни эта рыба считается самой чистой. Дело в том, что вода на больших глубинах не загрязнена различными вредными веществами, попадающими в океаны вместе с пресноводным речным стоком, атмосферными осадками

Химический состав

Рыба хоки богата как различными витаминами, так и макро и микроэлементами. Более подробно перечень данных веществ и их содержание указаны в таблицах ниже.

Таблица 1. Содержание витаминов

Витамин Содержание витамина в 100 граммах рыбы, мг Содержащийся в 100 граммах рыбы процент от ежедневной нормы потребления витамина, (%)
A 0,03 3,3
В1 0,08 5,3
B2 0,20 11
B6 0,10 5
B9 4,80 1,2
C 1,40 1,6
E 0,60 4
PP 2,0 10

Читайте также:

Таблица 2. Содержание микроэлементов

Микроэлемент Содержание микроэлемента в 100 граммах рыбы, мг Содержащийся в 100 граммах рыбы процент от ежедневной нормы потребления микроэлемента (%)
Калий (K) 300 12
Кальций (Ca) 30 3
Магний (Mg) 60 15
Натрий (Na) 130 10
Фосфор (P) 150 19
Хлор (Cl) 165 7,2
Железо (F) 430 11
Йод (I) 50 33
Марганец (Mn) 0,05 2,5
Медь (Cu) 60 6
Хром (Cr) 55 110
Цинк (Zn) 0,7 5,8

Пищевая ценность

В 100 граммах макруруса содержится всего 32 килокалории, 7,1 грамма белка, 0,4 грамма жиров. Такая низкая калорийность, небольшое количество жиров и достаточно высокое содержание белка делает эту рыбуодним из самых лучших морепродуктов для приготовления диетических блюд.

Рецепты блюд из макруруса

Из этой рыбы можно приготовить 2 наиболее полезных и при этом вкусных блюда: макрурурс жареный в кляре и запеченная в духовке рыба.

Макрурус жаренный в кляре

Необходимые продукты:

  • два разделанных филе макруруса;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • столовая ложка майонеза жирностью 50%;
  • соль, и специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Приготовление кляра – в просторную емкость разбивают два куриных яйца и при помощи венчика или миксера тщательно взбивают до получения однородной массы, добавляют немного холодной воды, и при постоянном помешивании добавляют муку и майонез.
  2. Филе нарезается небольшими кусочками, обмакивается в готовом кляре и обжаривается в небольшом количестве оливкового растительного масла.
  3. Готовность блюда проверяют, аккуратно разрезав кусочек филе острым ножом поперек – полностью прожаренная рыба будет иметь на срезе белый однородный цвет и очень вкусно пахнуть.

Рыба хоки жаренная в кляре готовится по привычному рецепту, как и любая морская рыба.

Макрурус запеченный в духовке

Необходимые продукты:

  • 500 грамм филе макруруса;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль и специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Приготовление кляра — желтки и белки двух яиц тщательно взбивают миксером или венчиком, добавляют немного холодной воды, муку, измельченный на крупной терке сыр, немного соль и специи.
  2. Филе нарезают на кусочки средних размеров, которые обмакиваются в готовый кляр.
  3. Противень выстилают пергаментной бумагой для запекания, раскладывают по ней кусочки филе.
  4. Запекают рыбу при температуре 175-180 градусов в течение 20-25 минут.

Готовность рыбы проверяют также как и в предыдущем рецепте.

Гарниры

Приготовленного по приведенным выше рецептам макруруса подают к столу с такими гарнирами как:

  • Отварные или тушеные овощи – капуста, свекла, спаржа, морковь, зеленый горошек и т.д.
  • Картофель в жареном, вареном или запеченном виде.
  • Различные консервации – соленые огурцы или помидоры.
  • Заправленный соусом отварной рис.

Польза и вред

Употребление блюд из макруруса приносит человеческому организму следующую пользу:

  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • оптимизирует обмен веществ;
  • способствует лучшему усвоению витаминов, макро и микроэлементов, расщеплению жиров;
  • укрепляет кости и мышечную ткань;
  • делает стенки кровеносных сосудов более эластичными и прочными;
  • нормализует и улучшает кроветворение;
  • способствует выведению из организма токсинов, тяжелых металлов, различных ядов, отложений холестерина;
  • стимулирует работу мозга;
  • насыщает организм необходимыми макро и микроэлементами, витаминами укрепляет иммунную систему;
  • снижает риск возникновения заболеваний пищеварительного тракта, ЦНС, кожных покровов, суставов и мышечной ткани.

Ярко выраженного вредного влияния блюда из данной рыбы не имеют. Полностью следует исключить запечённого или жаренного маркруруса людям, страдающим аллергией на морепродукты. Ограниченно и аккуратно рекомендуют употреблять блюда из этой рыбы беременным и кормящим женщинам, детям в возрасте до трех лет.

Как при покупке выбрать свежую рыбу

Для того чтобы купить свежую рыбу и приготовив насладится неповторимым вкусом правильно приготовленного из нее блюда необходимо учитывать следующие моменты:

  • Промысловая добыча маркруруса ведется весной: с марта по май, и в конце лета — начале осени: август-сентябрь; Именно в это время можно купить самую свежую рыбу.
  • Самого свежего макруруса можно купить на побережьях северных морей Атлантического и Тихого океана, в районах, прилегающих к местам его активного промысла.
  • Как и все остальные морепродукты, эту рыбу следует покупать только в специализированных рыбных магазинах, крупных гипермаркетах.
  • Свежее филе макруруса должно пахнуть только лишь морем. Наличие других посторонних запахов свидетельствует о низком качестве или порче морепродукта.
  • цвет разрезанного поперек филе должен быть белым, ледяная корка — небольшой. Эти признаки, как и морской запах, свидетельствуют о том, что рыба свежая и не подвергалась глубокой повторной заморозке.

Свежее филе макруруса должно быть по цвету светлым, с едва заметной розоватостью.

На заметку! Желтоватый цвет филе и толстая ледяная корка — верный признак испорченной рыбы, подвергшейся повторной глубокой заморозке. Если пожарить или затушить такое филе, оно превратится в бесформенную массу с неприятным запахом и вкусом. Покупать такой испорченный морепродукт не стоит.

***

Таким образом, макрурус – это очень вкусная и главное полезная рыба, богатая витаминами, минеральными веществами, белками и аминокислотам. Ее употребление положительно сказывается на различных системах и органах человеческого организма, укрепляя его и делая более устойчивым к негативному влиянию окружающей среды. Кроме того, благодаря низкому содержанию жиров макрурус является прекрасным диетическим морепродуктом, из которого можно готовить низкокалорийные блюда.

Макрурус польза и вред — Рыболов

Макрурус: что это за рыба? Польза и вред

Если вы видели рыбу макрурус, то точно запомнили ее впечатляющий и даже пугающий внешний вид. Рыба похожа на исторического монстра. Выпученные большие глаза, длинный хвост, которые могут отпугнуть всех потребителей. Если вы не побоитесь и не предпочтете что-то другое, то можете приготовить очень полезное и вкусное блюдо из нее. Это настоящий деликатес из Атлантического и Тихого океана.

Макрурус: что это за рыба?

Рыбу относят к трескообразным. Ее особенности:

  1. Тело удлиненное, может быть черного, серого, серо-коричневого окраса;
  2. Рыбка покрыта чешуей с редкими шипами;
  3. Похожая на монстра, с выпученными глазами и большой головой;
  4. Три ряда зубов. Два ряда на верхней челюсти, один на нижней;
  5. Длина особи больше метра, а вес до тридцати килограммов;
  6. Обоняние и зрение хорошо развитое, что помогает выжить даже в местах где очень мало еды. Питается в основном моллюсками, мелкими рыбешками и ракообразными.

Места обитания макруруса:

  • Антарктида;
  • Атлантический и Тихий океан;
  • Арктика.
  • Встречается в холодных водах, которые омывают берега России. Можно встретить на побережьях Курильских или Командорских островах в Охотском море.

Макрурус обитает глубоко. Молодые рыбки поначалу водятся близко к поверхности воды, а затем опускаются ближе ко дну.

Состав и калорийность макруруса

В макруросе содержится множество макро- и микроэлементов. Рыба представляет собой легкоусвояемый белок, соотношение в ней аминокислот на оптимальном уровне, организм очень легко ее усваивает. В составе имеются элементы, такие как никель, цинк, фтор, кальций, магний, фосфор и другие, также витамины С, РР, В.

Рыба, несмотря на обилие полезных компонентов, очень низкокалорийная. В 100 граммах мяса содержится 1,6 грамма жиров, 13,3 грамма белков и нет углеводов. Калорийность составляет 67 ккал.

Полезные свойства рыбы

Было отмечено выше, что при правильном приготовлении, макрурус очень полезный и вкусный, о чем известно многим кулинарам во всех странах мира. Лучше всего готовят эту рыбу жители северных районов рядом с морем.

У макруруса светлое чуть розоватое мясо с водянистой структурой. Его нужно высушивать или подвергать тепловой обработке, например, жарку, варку или тушение. Получится отличная уха или заливное блюдо.

Польза рыбы в том, что она переваривается за счет малого количества грубых соединительных тканей. Поэтому макрурус считается продуктом диетическим. В запеченном виде это отличный вариант пищи перед физическими нагрузками или после них – мышцы получают строительные элементы необходимые им и без грамма жира.

Включая блюда из этой рыбы в свой рацион, люди получают вещества, нужные организму. Помогают предотвратить нарушения его работы. Соединения триптозана, метонина и лизина образуют идеальный белок, который полностью и легко усвоится в желудочно-кишечном тракте.

Его мясо обогащено витаминами и полезно всем, кто потребляет диетические блюда. Рыбу нужно есть в течение восстановления, после заболеваний костной системы, операций и переломов. Ведь в составе содержится фосфор, полезный для костей. У детей с его помощью лучше формируется костная ткань, а у пожилых легче поддерживается.

Если будете употреблять рыбу в пищу по 2-3 раза в неделю, то будете получать необходимое количество кальция для отличного состояния костей, волос, кожи и ногтей.

Противопоказания

Макрурус употреблять в пищу можно почти всем. Женщинам в период лактации, аллергикам и детям нужно быть осторожнее в потреблении.

Макрурус: как приготовить?

Купив этот продукт в первый раз, вы обязательно задумаетесь над тем как его приготовить. Правильно, ведь это не так просто. Если действовать неосторожно, то вместо вкусных и аппетитных кусочков на тарелке окажется что-то похожее на кашу, бесформенное и неаппетитное. Ведь это очень водянистая рыба.

Для приготовления обычно берут тушку без головы и хвоста. Выбираем рецепт, наиболее подходящий вам, и получаем сочную и вкусную рыбку.

Тонкости приготовления

Макрурус лучше не тушить. А самый лучший способ — это приготовить в духовке, из-за чего рыба будет очень вкусной. Секрет в интенсивной и быстрой тепловой обработке. Если не хотите сложностей, то просто нарежьте к рыбе лук, сыр и пряности. Запеките всё это в духовке.

Также можно приготовить на сковороде, но быстро и интенсивно обжаривая. При совершении ошибки, рыба засохнет или, наоборот, развалится и превратится в желе.

Макрурус, приготовленный в кляре – замечательное по вкусу блюдо. Обмакивайте в заранее приготовленный густой кляр, небольшие кусочки рыбки и жарьте на сильном огне не жалея растительного масла.

Рыбка подойдет и для начинки пирога. Заготавливать начинки стоит больше, потому что макрурус в результате тепловой обработки уменьшается в размерах.

Совсем недавно попробовал мокроус, жена приготовила. Жареная рыбка прекрасна по вкусу и благодаря статье я понимаю насколько полезна.

Добавил в меню своего ресторана несколько рецептов этой рыбки. Все довольны

Обожаю рыбку, а макрурус больше всего, из-за его полезности и вкуса. Больше всего люблю отварную рыбу

Макрурус: польза и вред, как приготовить

Польза и вред хоки в настоящее время хорошо известны только узкому кругу специалистов, поскольку данная рыба все еще ищет своих почитателей. Ее популярность невелика, однако, с каждым днем все больше и больше людей пробуют ее и убеждаются в том, что обладая большинством положительных свойств трески, она гораздо более вкусная.

Хоки (Макрурус): что это за рыба

Макрурус – это рыба семейств Тресковых, распространенная практически повсеместно. Ее можно встретить во всех океанах, кроме совсем уж северных районов. Отличительной особенностью макруруса или хоки является длинное тело с тонким хвостом.

Живет рыба на глубине до 2 км, и, тем не менее, является объектом промысла. Масса рыбы не превышает 4 кг, а ее размер достигает не более 100 см. Чешуя у макруруса мелкая, однако очень острая и способная поранить потенциальных врагов рыбы. Всего различают 5 видов макруруса, в зависимости от его места обитания. Внешние отличия у этих видов незначительны.

Состав мяса хоки

В 100 г рыбы содержится:

  • А и РЭ – 30 мкг;
  • В1 – 0.17 мг;
  • В2 – 0.13 мг;
  • В6 – 0.1 мг;
  • В9 – 4.8 мкг;
  • С – 1.7 мг;
  • калий – 300 мг;
  • кальций – 30 мг;
  • магний – 35 мг;
  • фосфор – 150 мг;
  • железо – 0.63 мг;
  • йод – 0.050 мг;
  • кобальт – 0.02 мг;
  • марганец – 0.05 мг;
  • хром – 0.055 мг.

Витаминный и минеральный состав характерен для большинства Тресковых и практически полностью повторяет состав хека. Но и свои особенности тоже есть. В частности, в 100 г хоки содержится суточная доза хрома и две суточных дозы кобальта и такие незаменимые аминокислоты:

  • лизин – 1710 мг;
  • лейцин – 1070 мг;
  • аргинин – 980 мг.

Как и у всех представителей семейства, мясо макруруса содержит Омега-3 жирные кислоты в количестве 230 мг, что примерно на 30% больше, чем содержится в треске.

Калорийность и пищевая ценность хоки

Калорийность макруруса на 100 грамм определяется тем, как он был приготовлен. Она представлена в таблице:

Калорийность, кКал / 100 г

Пищевая ценность хоки напоминает состав практически всех Тресковых:

Углеводы в рыбе отсутствуют.

Полезные свойства макруруса

Макрурус прекрасен тем, что обладает полным комплектом всех «тресковых» витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Но, в отличие от большинства других представителей семейства, его мясо обладает прекрасными гастрономическими качествами. Его с удовольствием употребляют в пищу в самых разнообразных блюдах.

Польза макруруса для организма человека многогранна и объясняется входящими в него веществами.

Содержащийся в рыбе йод, помогает в регулировании метаболизма, способствует ускорению химических реакций. Этот элемент особенно полезен пациентам, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Полезные свойства мяса, обусловленные наличием в рыбе фосфора и кальция, позволяют поддерживать в нормальном состоянии костную ткань. Особенно этот элемент будет полезен детям и беременным, организм которых постоянно испытывает их недостаток.

Благодаря содержащемуся в мясе железу, улучшается состав крови и ее способность переносить по организму кислород. Железо также используется для увеличения уровня гемоглобина в крови. Наличие в рационе этого элемента позволяет избежать анемии.

Витамин А и некоторые витамины группы В являются мощными антиоксидантами. Их положительные свойства заключается в препятствовании старению организма. Они являются прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний.

И, конечно же, не стоит забывать об одной из самых важных составляющих хоки – ненасыщенных кислотах группы Омега-3. Комплексное воздействие этой группы кислот оказывает влияние практически на все системы организма – от нормализации процессов жирового обмена до улучшения функционирования головного мозга. Из Тресковых, пожалуй, только пикша содержит этих полезных кислот больше, чем хоки.

Не менее важным полезным свойством макруруса является низкая калорийность его филе. В итоге, благодаря отменному вкусу макруруса получается прекрасный диетический продукт, богатый множеством полезных веществ.

Можно ли хоки беременным и кормящим женщинам

Эта рыба является очень «легкой» для организма и прекрасно им усваивается. Она содержит все необходимые для беременных вещества: йод, железо и фосфор. Именно поэтому ее настоятельно рекомендуют вносить в рацион беременных.

Кроме того, поскольку употребление рыбьего жира (тех самых Омега-3) рекомендовано еще во время внутриутробного развития, следует ввести рыбу в рацион будущей мамы как можно раньше.

Недостаток этих кислот в организме плода имеет серьезные отрицательные последствия. У плода может проявиться дыхательная недостаточность и задержка умственного развития. В некоторых случаях при недостатке этих кислот фиксируются нарушения зрения.

Полезна ли рыба хоки детям

Растущему организму обязательно нужны полиненасыщенные кислоты, кальций, фосфор и железо. Поэтому рекомендуется вводить макруруса в детский рацион как можно раньше. С другой стороны, проявить себя свойства рыбы смогут лишь при более-менее сформированной пищеварительной системе ребенка.

Поэтому рекомендуется начать первые рыбные прикормы не ранее, чем с 11-12 месяца.

Случаи индивидуальной непереносимости или аллергии у этой рыбы крайне редки. Однако, если у ребенка наблюдалась непереносимость морепродуктов, ее прием должен происходить после консультации с педиатром или доктором.

Как приготовить рыбу хоки

Благодаря прекрасному вкусу эту рыбу можно готовить в любом виде: отварном, запеченном, жареном и т. д. Испортить ее вкус практически невозможно.

Мясо макруруса обладает несколькими особенными свойствами:

  • его рекомендуется обрабатывать с минимальным количеством жидкости, поскольку оно и так достаточно водянистое;
  • время обжарки рыбы очень мало, поэтому не стоит запекать ее до корочки;
  • предпочтительно использовать не филе в чистом виде, а сделать из него фарш; после механической обработки вкусовые качества филе только улучшатся.

Также в пищу идет икра рыбы. По внешнему виду и вкусу она очень напоминает икру лосося, и приготавливается аналогично.

Для этого 1 кг рыбы засыпаются смесью соли и сахара на полчаса. Каждые 5 мин икра перемешивается. Затем она убирается на 12 часов в холодильник. Состав смеси для засолки: 60 г соли и 25 г сахара.

Вред хоки и противопоказания

Диетическое мясо хоки не оказывает никакого вреда. Случаи аллергии крайне редки. К противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость к морепродуктам.

Как правильно выбирать и хранить хоки

Одним из свойств рыбы является ее способность переносить любую термическую обработку. Нагрев и заморозка никак не отражается на полезных свойствах рыбы, поскольку не уменьшают количество витаминов в ней. Поэтому можно смело покупать в магазинах хоки в замороженном виде.

В продажу рыбы поступает в виде филе без головы и чешуи. Во время выбора стоит брать экземпляры, обладающие тонким слоем (не более 1 мм) прозрачной наледи. Если наледь белая или более толстая – высока вероятность повторной заморозки. Размороженное мясо хорошо сохранившейся хоки по своей упругости и внешнему виду напоминает мясо креветки.

Заключение

С расширением ассортимента супермаркетов, для населения постепенно проясняются польза и вред хоки. Полезные свойства этой диетической рыбы помогают человеку восстановить жировой баланс в организме и ускорить метаболизм. Также полезным для организма будет рыбий жир в виде кислот Омега-3 и широкий спектр витаминно-минерального воздействия. Макрурус сам по себе является вкусной и низкокалорийной пищей. Его можно применять худеющими и диабетикам без каких-либо последствий. Все секреты джекпота и реально большой куш ждут на сайте вулкан 777 .

Рыба макрурус – среда обитания, питательная ценность, польза и вред

Основной средой обитания макруруса, или длиннохвоста, являются воды Индийского, Атлантического, Тихого океанов, максимальная температура которых составляет три градуса. Ученым известно достаточно много разновидностей макруруса, но наиболее распространенными являются следующие:
  • Два вида длиннохвоста (малоглазый, берглакс) — встречаются у берегов Калифорнии, Японии и в северной части Тихого океана.
  • Антарктический — в основном обитают на границе Атлантического и Тихого океанов.
  • Северный длиннохвост (гребенчато-чешуйчатый макрурус) — средой обитания является северная часть Атлантического океана от побережья Соединенных Штатов до Гренландии.
  • Южно-атлантический — встречается в водах южной части Атлантического океана .

Лов макроруса разрешен лишь в четырех странах: Польше, России, Дании, а также Германии.

Макрурус имеет крупную голову, на которой расположены выпуклые глаза. За ними находятся гребни, что делает рыбу похожей на чудовище из морских глубин. Длинное и сильно зауженное тело заканчивается иглообразным хвостом.

На спине расположено два плавника. Один из них высокой и заостренный, но при этом короткий. Второй, напротив, тянется вдоль всего тела. В грудной области расположено еще два удлиненных лучеобразных плавника. Длина взрослой рыбы может достигать 130 см. Минимальный вес при этом составляет 2−4 килограмма. Одной из особенностей макроруса является колкая и мелкая чешуя, которой покрыто все тело. Это и стало основной причиной наличия в продаже только филе или целой туши без кожи.

Макрурус — хищник, и основу его рациона составляют мелкие рыбки, головоногие, а также моллюски. Благодаря круглогодичному нересту он размножается быстро. Каждая самка за один сезон способна выметать более 400 тысяч икринок, диаметр которых составляет в среднем 1,5 мм. Во многих странах Европы макроруса часто называют крысохвостом.

Полезные свойства

Потребителям важно знать, какие может принести макрурус пользу и вред организму. Мясо этой рыбы имеет розоватый оттенок и водянистую структуру., а еще — нежный вкус, за который его ценят гурманы многих стран. При этом оно является отличным источником омега-3 жирных кислот. Лучшими специалистами в приготовлении макруруса являются жители северных регионов.

Так как мясо макруруса содержит минимум соединительных тканей, оно быстро обрабатывается пищеварительной системой. Это делает рыбу диетическим продуктом. Большое количество белковых соединений, содержащихся в мясе макруруса, увеличивают его ценность для спортсменов.

Наличие лизина, триптофана и метионина позволяет обеспечить организм важными аминокислотами. Диетологи рекомендуют есть рыбу в период восстановления после переломов благодаря высокому содержанию фосфора. Употребляя блюда из макруруса два или три раза на протяжении недели, можно значительно улучшить состояние ногтевых пластин, кожного покрова и волос.

Основные положительные свойства этой породы рыб:

  • Улучшается кровообращение в головном мозге.
  • Нормализуется работа щитовидной железы.
  • Улучшается память.
  • Ускоряется основной метаболизм.
  • Укрепляются костные ткани.
  • Замедляются процессы активации раковых клеток.

Рыба одинаково полезна взрослым и детям. Наличие в составе большого количества питательных элементов делает ее ценным продуктом для будущих мам.

Особенности приготовления

Мясо макруруса содержит большое количество воды. Чтобы приготовленное вами блюдо выглядело аппетитно, важно все сделать правильно. Основные кулинарные тонкости:

  • Размораживать филе следует исключительно в холодильнике.
  • Термообработка мяса должна быть быстрой — не более 5 минут при жарке и 15−20 минут, если рыба готовится в духовке.
  • Оптимальный вариант приготовления макруруса — запекание.
  • Допускается обжаривание филе, но только в кляре или в большом количестве масла.

Макрорус, запеченный в духовке

Все ингредиенты легко доступны и могут быть приобретены в любом супермаркете:
  • 500 г филе рыбы.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 50 г сыра.
  • 1 яйцо.
  • Соль и приправы по вкусу.

Сначала следует приготовить кляр: предварительно натертый сыр смешайте с мукой, яйцом, солью и приправами до получения однородной массы. Нарежьте макрурус кусочками и обмакните их в кляр. Противень необходимо устелить пергаментом и выложить на него рыбу. Запекать блюдо следует при температуре в 180 градусов на протяжении 20 минут.

Жареная рыба в кляре

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г филе.
  • 2 яйца.
  • 2 столовых ложки муки.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Специи и соль по вкусу.

Смешайте яйца со всеми сухими компонентами для приготовления кляра. Обмакните в него кусочки филе и обжарьте в масле. Рыбу следует разложить по сковороде свободно, оставив между кусками свободное пространство.

Рыба макрурус — среда обитания, питательная ценность, польза и вред

Основной средой обитания макруруса, или длиннохвоста, являются воды Индийского, Атлантического, Тихого океанов, максимальная температура которых составляет три градуса. Ученым известно достаточно много разновидностей макруруса, но наиболее распространенными являются следующие:
  • Два вида длиннохвоста (малоглазый, берглакс) — встречаются у берегов Калифорнии, Японии и в северной части Тихого океана.
  • Антарктический — в основном обитают на границе Атлантического и Тихого океанов.
  • Северный длиннохвост (гребенчато-чешуйчатый макрурус) — средой обитания является северная часть Атлантического океана от побережья Соединенных Штатов до Гренландии.
  • Южно-атлантический — встречается в водах южной части Атлантического океана .

Лов макроруса разрешен лишь в четырех странах: Польше, России, Дании, а также Германии.

Макрурус имеет крупную голову, на которой расположены выпуклые глаза. За ними находятся гребни, что делает рыбу похожей на чудовище из морских глубин. Длинное и сильно зауженное тело заканчивается иглообразным хвостом.

На спине расположено два плавника. Один из них высокой и заостренный, но при этом короткий. Второй, напротив, тянется вдоль всего тела. В грудной области расположено еще два удлиненных лучеобразных плавника. Длина взрослой рыбы может достигать 130 см. Минимальный вес при этом составляет 2−4 килограмма. Одной из особенностей макроруса является колкая и мелкая чешуя, которой покрыто все тело. Это и стало основной причиной наличия в продаже только филе или целой туши без кожи.

Макрурус — хищник, и основу его рациона составляют мелкие рыбки, головоногие, а также моллюски. Благодаря круглогодичному нересту он размножается быстро. Каждая самка за один сезон способна выметать более 400 тысяч икринок, диаметр которых составляет в среднем 1,5 мм. Во многих странах Европы макроруса часто называют крысохвостом.

Полезные свойства

Потребителям важно знать, какие может принести макрурус пользу и вред организму. Мясо этой рыбы имеет розоватый оттенок и водянистую структуру., а еще — нежный вкус, за который его ценят гурманы многих стран. При этом оно является отличным источником омега-3 жирных кислот. Лучшими специалистами в приготовлении макруруса являются жители северных регионов.

Так как мясо макруруса содержит минимум соединительных тканей, оно быстро обрабатывается пищеварительной системой. Это делает рыбу диетическим продуктом. Большое количество белковых соединений, содержащихся в мясе макруруса, увеличивают его ценность для спортсменов.

Наличие лизина, триптофана и метионина позволяет обеспечить организм важными аминокислотами. Диетологи рекомендуют есть рыбу в период восстановления после переломов благодаря высокому содержанию фосфора. Употребляя блюда из макруруса два или три раза на протяжении недели, можно значительно улучшить состояние ногтевых пластин, кожного покрова и волос.

Основные положительные свойства этой породы рыб:

  • Улучшается кровообращение в головном мозге.
  • Нормализуется работа щитовидной железы.
  • Улучшается память.
  • Ускоряется основной метаболизм.
  • Укрепляются костные ткани.
  • Замедляются процессы активации раковых клеток.

Рыба одинаково полезна взрослым и детям. Наличие в составе большого количества питательных элементов делает ее ценным продуктом для будущих мам.

Особенности приготовления

Мясо макруруса содержит большое количество воды. Чтобы приготовленное вами блюдо выглядело аппетитно, важно все сделать правильно. Основные кулинарные тонкости:

  • Размораживать филе следует исключительно в холодильнике.
  • Термообработка мяса должна быть быстрой — не более 5 минут при жарке и 15−20 минут, если рыба готовится в духовке.
  • Оптимальный вариант приготовления макруруса — запекание.
  • Допускается обжаривание филе, но только в кляре или в большом количестве масла.

Макрорус, запеченный в духовке

Все ингредиенты легко доступны и могут быть приобретены в любом супермаркете:
  • 500 г филе рыбы.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 50 г сыра.
  • 1 яйцо.
  • Соль и приправы по вкусу.

Сначала следует приготовить кляр: предварительно натертый сыр смешайте с мукой, яйцом, солью и приправами до получения однородной массы. Нарежьте макрурус кусочками и обмакните их в кляр. Противень необходимо устелить пергаментом и выложить на него рыбу. Запекать блюдо следует при температуре в 180 градусов на протяжении 20 минут.

Жареная рыба в кляре

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г филе.
  • 2 яйца.
  • 2 столовых ложки муки.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Специи и соль по вкусу.

Смешайте яйца со всеми сухими компонентами для приготовления кляра. Обмакните в него кусочки филе и обжарьте в масле. Рыбу следует разложить по сковороде свободно, оставив между кусками свободное пространство.

где обитает и как выглядит, польза и вред для человека, как готовить

Описание рыбы макрурус


Рыба макрурус имеет длинное туловище и большую голову.
Рыба отличается непропорциональным телом: большая голова с вытаращенными глазами переходит в длинное, узкое туловище. Большинство макрурусов живет ближе к Северному полюсу, но некоторые водятся возле Калифорнии, Японии и в Индийском океане. Рыба предпочитает находиться на дне, а питание зависит от сезона. В разных странах ее называют гренадером, синим хеком, крысохвостом, хоки.

Внешний вид рыбы

Макрурус напоминает доисторических обитателей водоемов. У него длинное туловище (около 1 м), сужающееся к хвосту. Голова большая с выпученными глазами, под которыми расположены твердые гребни, и усом на подбородке. У этой рыбы острые зубы: на нижней челюсти – 1 ряд, на верхней – 2. Макрурус имеет 2 длинных плавника: анальный и спинной. Короткие высокие плавники есть на брюхе и спине. Хвостовую пластину заменяет нитевидный отросток.

Средний вес макруруса составляет 2 кг, но попадаются особи до 30 кг. Самки крупнее самцов. Окрас рыбы меняется от серебристого до черного в зависимости от вида. Тело хоки покрыто острой чешуей. Некоторые представители семейства долгохвостовых имеют шипы.

Среда обитания

Эта рыба предпочитает жить в северных морях, поскольку не переносит воду теплее +8°С. Антарктический и северный виды обитают возле Северного полюса, остальные – на юге арктических вод. Возле Калифорнии и Японии часто встречаются малоглазый макрурус и берглакс. В России эта рыба распространена в Японском и Охотском морях. Большие особи попадаются возле Камчатки, Командорских и Курильских островов. В промышленных масштабах вылов макруруса ведется в 4 европейских странах: России, Дании, Польше, Германии.


Рыба макрурус обитает возле Северного полюса.

Пищевые привычки

Макрурусы относятся к хищникам, но вместо активной охоты предпочитают сидеть в засаде на дне. Основу питания составляют креветки, мелкие крабы и другие ракообразные, панцири которых рыба легко ломает острым зубами.

В рацион макруруса входят:

  • морские звезды и ежи;
  • офиуры;
  • минтай;
  • анчоусы;
  • сардины;
  • бычки;
  • гребешки;
  • каракатицы;
  • моллюски;
  • черви.

Крупные экземпляры могут поедать сородичей меньшего размера. Особенность системы питания этих представителей отряда трескообразные – сезонность. Летом и осенью они активно набирают вес, но зимой и во время нереста едят мало.

После окончания периода размножения гренадер в поисках еды может активно охотиться.

Образ жизни

Среда обитания макруруса зависит от возраста и пола. Самки и молодняк предпочитают жить в верхних слоях воды, поэтому чаще попадают в сети.


Самки живут в верхних слоях воды и часто попадают в сети.

Самцы ведут донный образ жизни. Комфортная для них глубина – 500–700 м, где вода прохладная. Чем старше рыба, тем ближе ко дну она обитает. Большие экземпляры опускаются на 3–4 тыс. м. Самки более активны по сравнению с самцами. В случае опасности макрурусы не нападают первыми, предпочитая уплыть от угрозы. Самцы могут быть агрессивными во время размножения.

Половая зрелость у рыбы наступает в 5–11 лет, когда длина туловища превышает 65 см. Макрурус нерестится целый год, но самый активный период наступает весной. Самки откладывают до 400 тыс. икринок (диаметр – 1,5 мм). О потомстве макрурусы не заботятся, поэтому большая часть икры становится кормом для других жителей водоемов.

Крысохвосты живут 20–40 лет. Более высокая продолжительность жизни (до 55 лет) наблюдается у видов, обитающих в Беринговом проливе.

Происхождение вида и описание

Фото: Макрурус

Макрурус – это глубоководная рыба из класса лучеперых. Это самый большой класс – подавляющее большинство рыб (около 95 процентов) относятся к лучеперым. Эти рыбы также отличаются тем, что являются объектами активного промысла, и макрурус – не исключение. Лучеперые рыбы – самые древние представители среди рыб. Ранние находки этих рыб имеют возраст более 40 млн., лет – это была хищная крупная рыба Силурийского периода. В большинстве своем рыбы предпочитали холодные воды, обитая в России, Швеции, Эстонии.

Видео: Макрурус

На смену лучеперым рыбам пришли костистые рыбы, но в ходе эволюции лучеперые рыбы отстояли свое место в мировом океане. Благодаря костному позвоночнику и легкому строению плавников, они приобрели маневренность и способность выживать на большой глубине. Макрурус – одна из таких глубоководных рыб, которая сохранила в себе морфологию класса лучеперых, но при этом способна выживать в низких температурах и при высоком давлении. Макрурус распространен во многих водах, поэтому имеет более трехсот подвидов, различающихся по морфологии.

Самые распространенные виды:

  • малоглазый долгохвост – самый крупный представитель макрурусов, которого можно встретить только в холодных водах;
  • антарктический – крупная рыба, сложная в отлове из-за мест обитания;
  • гребенчаточешуйчатый – не очень популярный в промысле из-за специфического вкуса и малого количества мяса;
  • южноатлантический – самый распространенный в промысле подвид;
  • малоглазый – самый мелкий представитель макрурусов;
  • берглакс – отличается самыми выпученными глазами.

Характеристики мяса макруруса

Макруруса любят за нежное филе без рыбного привкуса, низкую калорийность, высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот. Добавление его мяса в рацион дает много пользы, и вред может принести только аллергикам или беременным женщинам. Продукт укрепляет кости, улучшает кровообращение, предотвращает проблемы с щитовидной железой. Пищевую ценность имеют печень и икра макруруса.

Химический состав

Рыбное мясо богато витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, пиридоксином), D, А, Е, С, РР. В составе минералов преобладают (на 100 г продукта):

  • фосфор – 180 мл;
  • сера – 150 мл;
  • магний – 35 мл;
  • калий – 300 мл;
  • натрий – 130 мл;
  • йод – 0,05 мл;
  • цинк – 0,7 мл;
  • марганец – 0,05 мл;
  • железо – 0,63 мл.


Рыбное мясо богато фосфором, магнием и витаминами.
В филе хоки обнаружены незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, изолейцин). В 100 г мяса присутствует около 26% суточной нормы омега-3 жирных кислот.

Калорийность и БЖУ

Макрурус относится к диетическим продуктам: в 100 г мяса насчитывается 32 ккал. Как и любая рыба, он не содержит углеводов. В составе филе преобладают белки – 7,1 г. Жиры составляют 0,4 г. Деликатесом считается печень хоки. В ней накапливается 60–80% жира, поэтому она питательнее и полезнее печени трески.

Икра макруруса богата жирными кислотами и белком. По пищевой ценности она не уступает лососевой, но стоит дешевле.

Вкусовые качества

Белое мясо с розовым оттенком нежное, по структуре немного водянистое. Вкус филе сладковатый, напоминает мясо креветок или крабов. Преимущества мяса макруруса – отсутствие рыбного привкуса и средняя плотность.

Полезные свойства

Для организма макрурус – источник незаменимых аминокислот, которые способствуют восстановлению мышц. Его мясо включает небольшое количество соединительных тканей, поэтому легко и быстро переваривается.


Благодаря составу рыба предотвращает боли в суставах.

Благодаря витаминно-минеральному составу рыба оказывает такую пользу:

  • улучшает работу опорно-двигательного аппарата, сердца, щитовидной железы, мозга;
  • делает сосуды более крепкими;
  • предотвращает боли в суставах;
  • активизирует выработку желудочного сока;
  • укрепляет кости, зубную эмаль, ногтевую пластину;
  • стимулирует циркуляцию крови;
  • повышает остроту зрения.

Минералы в филе улучшают состав крови. Железо насыщает ткани кислородом, цинк – регулирует синтез гормонов, способствует выведению вредных веществ из организма. Витамины А, Е, С оказывают антиоксидантное действие, замедляя процесс старения. Употребление филе макруруса 2–3 раза в неделю предотвратит проблемы с памятью и развитие авитаминоза, атеросклероза, онкологических и эндокринных заболеваний.

Вред рыбы

Продукт практически не имеет противопоказаний. Мясо исключают из рациона люди, у которых обнаружена аллергия на тресковых, карпа, окуня, речного угря. Лучше не давать макруруса детям младше 3 лет, поскольку их пищеварительная система может не переварить такую пищу. Рыбный белок считается сильным аллергеном, поэтому с осторожностью должны употреблять хоки беременные и кормящие женщины.


Детям младше трех лет лучше не давать рыбу.

Выбор мяса

Из-за острой чешуи перед продажей с макруруса снимают кожу. В магазинах часто выставляют куски или филе этой рыбы. Охлажденную тушу лучше покупать в период вылова: весной или в августе – сентябре. Если мясо заморожено, обращают внимание на лед. Толстый слой означает, что товар долго хранился в холодильнике и утратил часть полезных веществ.

О повторной заморозке продукта свидетельствует наличие на филе повреждений, потеря розового оттенка и формы.

Условия и сроки хранения

Мясо макруруса сохраняет структуру при первой и второй заморозке. В последнем случае в холодильнике оно должно лежать не дольше 17 дней. Срок хранения свежезамороженного филе не превышает 6 месяцев при температуре –18°С.

Размножение и продолжительность жизни

В отличие от большинства обитателей холодных вод, герой статьи нерестится круглый год. За это время самка откладывает примерно 400 тысяч икринок. Это способствует быстрому размножению, приросту популяции.

Диаметр икринок макруруса не превышает 1,5 миллиметра. К нересту рыба готова в 5 лет. Это указывает на солидный срок жизни макруруса. Некоторые особи достигают 56-ти лет. Особенно актуально это для представителей гигантского вида.

Самцы макруруса привлекают самок звуковыми сигналами. Большее о брачных играх донных рыб, пока, не выяснено. Исследования усложняет скрытый образ жизни и глубина обитания героя статьи.

Особенности и способы приготовления макруруса

Чтобы рыба получилась вкусной, важно правильно ее разморозить. Тушу нельзя помещать в микроволновку или теплую воду, поскольку резкий перепад температуры испортит структуру нежного филе. Лучше положить его на полку холодильника над морозильной камерой.

Выбрать, как готовить мясо макруруса, можно исходя из таких советов:

  1. Для тепловой обработки мяса требуется высокая температура. В противном случае оно развалится.
  2. Обжаривать лучше мелкие куски рыбы.
  3. Мясо жарят не больше 30 секунд с каждой стороны.
  4. Запекают макруруса при температуре +200°C не дольше 20 минут.
  5. При использовании мультиварки выставляют режим «Выпечка».


Для тепловой обработки макруруса нужна высокая температура.
Рыбу лучше запечь, поскольку такой способ позволяет сохранить форму филе и максимум полезных веществ. Мясо можно жарить на раскаленной сковороде, мариновать, солить или коптить.

Тушение и варка не подходят для такого нежного продукта, поскольку в процессе мясо распадется и теряет часть витаминов.

Когда ловить?

Продуктивный период для вылова макруруса – с июля по ноябрь. В это время косяки остальных рыб, обитающих на дне, становятся подвижными в результате «спада» традиционного промысла. Ловля в этот сезон наиболее удачлива.

Плотность рыбных скоплений на дне изменяется в зависимости от суток. Больше всего уловов зафиксировано после обеда между 14.00 и 20.00 часами. В это время макруруса отходят от дна и поднимаются к поверхности. Более молодые особи поднимаются выше.

С чем сочетается филе макруруса

К нежному рыбному филе подходят картофель, помидоры, болгарский перец, морковь, лук. Хорошим гарниром станут грибы, спагетти, спаржа, корень фенхеля, капуста. Из круп отдают предпочтение рису, булгуру, кускусу, из зелени – петрушке, укропу, листовому салату. При приготовлении рыбу посыпают солью, перцем, сушеным базиликом. В рецептах маринадов для рыбного мяса используют винный уксус, дижонскую горчицу, соевый соус, чеснок, лимон, лайм. Макруруса подают с соусами на основе молочных продуктов (сметаны, сливок, сыра) или томатов.

Как приготовить макруруса

Как приготовить макруруса интересует потребителей, поскольку рыба деликатесная, несмотря на отталкивающую внешность. Мясо героя статьи желтоватое, чуть сладкое. Вкус близок к креветкам, но отсутствует рыбный привкус. В мясе нет волокон, что делает его особенно нежным мягким. К тому же, макруруса легко разделывать.

Макрурус запечённый с картошкой и лимоном

В теле рыбы минимум костей, и они легко отделяются. Готовить героя статьи рекомендуют запеканием в духовке, или на гриле с овощами. Если обжаривать рыбу в масле, нужно не передержать. Нежное мясо готовится буквально за 5 минут. Если передержать, макрурус становится резиновым.

Отдельное блюдо — икра макруруса. Она близка по виду и вкусу к лососевой. Икру героя статьи не только запекают, жарят, солят, но и вялят. После обработки, правда, уменьшается польза макруруса. В его мясе содержатся витамины группы В, витамин Е, полинасыщенные жирные кислоты.

Макрурус | Fishology — рыбная энциклопедия


Макрурусы (лат. Macrourus) — род промысловых глубоководных лучепёрых рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Макрурусы распространены в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Длина тела не превышает 1 м. Известно более 300 видов макрурусов.

Благодаря нетипичному интересному внешнему виду имеет множество народных названий типа «малоглазый долгохвост» или «морской гренадер». Макрурус имеет длинный, тонкий, слегка изогнутый хвост и острую, больно ранящую чешую. Поэтому в продажу поступает обычно в разделанном виде или уже в виде филе. Размер средней особи не превышает 1 м в длину.

Макрурусы ведут донный образ жизни. Чаще всего они живут на глубине 300-700 метров, но нередко встречают на глубине 2000-4000 метров. Температура воды при этом не превышает 8 градусов по Цельсию, но чаще приближена к 2-3 градусам. Молодь длиннохвостов до зрелости обитает в толще воды. Самки макрурусов обитают в верхних слоях океана. В средних наблюдается примерно одинаковое особей женского и мужского полов, а в нижних слоях – преимущественно особи мужского пола.

Макрурус на 100% является хищником. Растительной пищи в рационе макруруса нет. Он питается ракообразными, иглокожими, моллюсками, в том числе головоногим. Молодь других рыб тоже входит в его рацион.

В отличие от большинства обитателей холодных вод, этот вид рыб нерестится круглый год. За это время самка откладывает примерно 400 тысяч икринок. Это способствует быстрому размножению, приросту популяции.

Рыба эта – деликатесная. Мясо желтоватое, чуть сладкое. Вкус близок к креветкам, но отсутствует рыбный привкус. В мясе нет волокон, что делает его особенно нежным мягким. Калорийность макруруса на редкость низка – всего 68 кКал на 100 граммов продукта, поэтому его смело можно включать в любой диетический рацион. Содержание жира в составе также невелико. Комбинация лизина и триптофана в комплекте с метионином составляют в итоге идеальный белок, который легко усваивается и является необходимым строительным материалом для тканей, костей и внутренних органов. Полезные свойства макруруса особенно ценны при заболеваниях костной системы, опорно-двигательного аппарата, при травмах, переломах, трещинах костей – рыба обеспечивает организму необходимое количество полезных веществ для скорейшего заживления.

Макрурус идеально годится для любой кулинарной обработки – для засушки, вяления, жарки, варки, маринования и консервирования. Печень рыбы при правильном приготовлении может быть настоящим деликатесом.

 

Интересные факты

Из немногочисленных видов стоит вспомнить гигантского макруруса. Будучи редкостью в масштабах мира, у берегов России он распространен. Гигантского макруруса ловят в водах Курильских и Командорских островов, Камчатки. Водится рыба и в Охотском море. Гигантский велик не только в сравнении с другими макрурусами, но и вообще глубинными рыбами. Длина животного доходит до 2-х метров. Весят некоторые гигантские особи 30 килограммов. Правда, поймать такого исполина сложно. Взрослые особи уходят на глубины 3,5-4 тысячи метров. В досягаемости плавает молодняк.

Wet Fish: мультфильм для взрослых о мире говорящих рыб, живущих в дешевой водяной кровати в мотеле

Город Голубых крабов существует рядом с реальным миром, но в мрачной спальне мотеля, вы можете представить, что это не что-то для самых маленьких. Нет, это только для взрослых, великолепно гротескное творение со старым добрым смехом над современной культурой. «Он вращается вокруг историй о кучке дурацких персонажей-рыб, а также о больших и малых проблемах, с которыми они сталкиваются в своей жизни на водной ложе», — рассказывает Андреа Creative Boom.»Это сообщество гуманизированных рыболюдей основало свое общество и эволюционировало, наблюдая за отвратительными привычками и поведением гостей мотеля.

«Из-за странной природы их эволюции их моральные ценности совершенно перевернуты. Мы можем сказать, что они развили очень извращенное представление о любви и сексе, которое привело к их существованию. В конечном итоге шоу следует за их путешествием открытий, пытаясь выяснить, что такое настоящая любовь ».

По мере развития сюжета мы встречаем DJ Techno Metalheads, Ми Шелл (мускулистую модель и девушку с камерой) и Мо Бубареллу, неряшливого и угрюмого краба, который хочет «изменить индустрию осьминога».Есть Сквидни, который «брызгает черными чернилами на все, что вы любите», и Кэт Фуд, консервная банка с тунцом, которая «очень хочет проверить срок годности». Мы также обнаруживаем невротического кальмара, который страдает очень редким эмоциональным расстройством, и есть большую странную зеленую рыбку по имени Спагетти Кэмпбелл-младший.

Комедийно-драматический мультсериал в настоящее время демонстрирует Андреа телеканалам. Это концепция, над которой он работал последние пять лет, исследуя с разных сторон одну и ту же основную идею.«Шесть месяцев назад, найдя правильную формулу, я решил создать тизер, чтобы сделать презентацию более сильной», — говорит он Creative Boom. «Эта история была идеей, которую я придумал во время лондонской вечеринки. Я случайно встретил пару в случайном пабе; не помню, почему, но болтовня перешла на тему« первый раз ».

«Они рассказали мне, что их первый раз случился на водяной кровати, и это показалось мне чем-то волшебным и невероятно необычным. Я помню, как сразу подумал о рыбах, живущих внутри водяного матраса, и неловко выглянул на пару во время их выступления.Я знаю, это странно, правда? »

«Дело в том, — продолжает Андреа. «Я увидел большой потенциал в этой причудливой интуиции, и через год я представил эту концепцию для рекламы известного британского бренда секс-шопов. Речь шла о городе рыб внутри водяной кровати, который проводил собрание совета, обсуждая и жалуясь на тот факт, что сейчас невозможно заснуть, когда женщина купила этот новенький блестящий фаллоимитатор. К счастью, они отказались от этой идеи, потому что год спустя я подумал: «Эй, это была хорошая идея для мультсериала, и вот мы находятся.«

Можно также сказать, что сериал был вдохновлен детством Андреа на острове у южного побережья Италии (не в каком-либо жутком смысле). «Морской мир всегда был частью моего воспитания. И я люблю есть рыбу, особенно с правильными макаронами», — отмечает он. «Развивая идею, я думаю, что затем собрал воедино все, что мне нравится, что является частью моей творческой вселенной и все влияния художников, которых я люблю».

Андреа, который также является автором недавнего фильма «Нет, я не хочу танцевать», выражает свое влияние с помощью мрачных комедий от таких авторов, как Тодд Солондз и Джон Уотерс, а также «Плавание для взрослых» от Cartoon Network.«Я думаю, что BoJack Horseman в целом вызвал у меня ощущение, что в анимации есть еще много чего исследовать», — говорит он.

«На мой взгляд, суть БоДжака как шоу в том, как чудесно оно уравновешивает разбитое сердце и смех. И это определенно вдохновляет меня, поскольку как зритель я одинаково люблю смотреть драмы и комедии, и как создатель я нахожу это Очень интересно объединить эти два жанра в одном шоу. Я бы просто добавил к этой формуле больше пенисов и посмотрел, как это сработает.«

Говоря о пенисах, Андреа сказал нам, что у него уже был удален какой-то контент из Интернета, вероятно, из-за его красочного характера. «Возможно, я зашел слишком далеко», — говорит он. «Я просто делаю то, что люблю, то, что заставляет меня смеяться, и то, что я хотел бы видеть на экране в качестве зрителя. Мы в 2021 году, и в этом океане контента вам нужно найти свою собственную волну для серфинга!»

Аниматоры Wet Fish включают Жоао Каррильо, Фредди Гриффитса, Марка Эбботта, Кэмпбелла Хартли и Джорджа Уиллера.С заголовком Фредди Гриффитса и раскадровкой Виктории Бюджетт. Персонажи были созданы Викторией Бюджетт, Кристой Джарролд и Зои Робинсон. Вы можете увидеть полный список авторов на сайте Андреа Винчигерра.

% PDF-1.5 3 0 obj> эндобдж xref 3 72 0000000016 00000 н. 0000001828 00000 н. 0000002129 00000 н. 0000002930 00000 н. 0000020481 00000 п. 0000020535 00000 п. 0000020567 00000 п. 0000023214 00000 п. 0000031529 00000 п. 0000044581 00000 п. 0000058590 00000 п. 0000064411 00000 п. 0000066020 00000 п. 0000066339 00000 п. 0000070811 00000 п. 0000071488 00000 п. 0000071810 00000 п. 0000072562 00000 н. 0000086261 00000 п. 0000089448 00000 п. 0000095128 00000 п. 0000097145 00000 п. 0000102027 00000 н. 0000104042 00000 н. 0000104453 00000 п. 0000104524 00000 н. 0000104639 00000 п. 0000106219 00000 п. 0000108586 00000 н. 0000108657 00000 н. 0000108728 00000 н. 0000108799 00000 н. 0000108905 00000 н. 0000109013 00000 н. 0000109121 00000 п. 0000109230 00000 н. 0000109346 00000 п. 0000109455 00000 п. 0000109517 00000 п. 0000109852 00000 п. 0000109875 00000 п. 0000109946 00000 н. 0000111826 00000 н. 0000111888 00000 н. 0000112221 00000 н. 0000112244 00000 н. 0000112315 00000 н. 0000117432 00000 н. 0000120455 00000 н. 0000123480 00000 н. 0000126503 00000 н. 0000127024 00000 н. 0000130636 00000 н. 0000134248 00000 н. 0000135002 00000 н. 0000135535 00000 н. 0000136237 00000 п. 0000136675 00000 н. 0000136934 00000 н. 0000137600 00000 н. 0000137685 00000 н. 0000144517 00000 н. 0000144769 00000 н. 0000145364 00000 н. 0000145446 00000 н. 0000151977 00000 н. 0000152244 00000 н. 0000152798 00000 н. 0000152881 00000 н. 0000157345 00000 н. 0000157589 00000 н. 0000001872 00000 н. трейлер] >> startxref 0 %% EOF 4 0 obj> эндобдж 74 0 obj> поток xc`pe««`! G + 303 > `0уCRh»] bl͑b’C «Cf6Z kK60`wdcTs] O, D 4t7Xy | V6WN7EC [

Обращение с влажной рыбой во время раздачи

Обращение с влажной рыбой во время раздачи


Почему рыба портится
Откуда берутся бактерии от
Эффект температура
Охлаждение рыбы
Правила обращения с рыбой
Чистота и гигиена

Почему рыба портится

Рыба портится из-за бактерий, которые растут на ней и в ней.Бактерии — это крошечные живые организмы, которые встречаются в природе повсюду и являются неотъемлемая часть бесконечной жизненной цепи. Они такие маленькие, что даже самый большой виден только с помощью мощного микроскопа. Кусок несвежего рыба размером с монету в 10 пенсов будет укрывать многие миллионы эти.

Бактерии расщепляют сложные химические соединения в мясо рыбы на более простые вещества. Если рыба умирает в море, мясо разлагается на эти простые вещества, которые, следовательно, снова становятся доступными для другая жизнь в море.Когда мертвую только что пойманную рыбу нужно использовать как человека пищу, этот естественный процесс необходимо максимально замедлить, ограничив бактериальное действие.

Один из видов бактерий, которые сделать рыбу черствой увеличенной примерно в 4000 раз

Откуда появляются бактерии из

Бактерии естественным образом встречаются на коже и в слизи живые рыбы, где они не причиняют вреда. Также они в большом количестве содержатся в продуктах питания. в кишечнике рыбы.Эти бактерии не поражают плоть живой рыбы, но очень скоро после смерти бактерии начинают атаковать их. Бактерии в грязь на морском дне также может попасть на рыбу, пока она находится в сети, и дальнейшее загрязнение может произойти с палубы рыболовного судна, рыба комната и экипаж, занимающийся уловом. Корзины, используемые для их посадки, рыночные коробки или комплекты, руки обработчиков и обработчиков, все это может еще больше загрязняют рыбу.

Независимо от того, насколько тщательно рыбу выпотрошивают, промывают и При хранении некоторые бактерии неизбежно останутся на коже и в животы. Они будут продолжать увеличиваться с того момента, как рыба станет первой. пойманы, пока они не будут приготовлены и съедены. Быстрое замораживание с последующим низким температура хранения и некоторые другие методы консервирования уменьшили бы или даже остановить бактериальную активность, но при хранении влажной рыбы в охлажденном виде, как во льду, эта деятельность продолжает процветать.Количество бактерий можно снизить за счет убедитесь, что каждая поверхность, к которой прикасается рыба, тщательно поддерживается чистый.

Эффект температура

Скорость роста бактерий зависит от температуры и действительно, температура является наиболее важным фактором, определяющим скорость, с которой рыба портится.

Треска, хранящаяся при температуре 0 ° C, температуре плавления льда, будет практически несъедобный через пятнадцать дней. Однако треска, хранящаяся при 4 ° C, будет вероятно, уже через шесть дней он станет непригодным для еды.При 16 ° C они могли быть осужден через один-два дня.

Влияние температуры на лежкость рыбы.

Чем выше температура, тем быстрее становится черствая рыба. Это можно подумать, что лучше всего хранить рыбу в температура несколько ниже, чем у тающего льда. Это невозможно для свежая рыба, однако, поскольку мясо начинает медленно замерзать примерно при — 1 ° С. Медленное замораживание очень плохо сказывается на качестве рыбы и необходимо избегать.Быстрое замораживание, при котором рыба быстро охлаждается до очень другое дело — гораздо более низкая температура.

Хранение рыбы в прохладе

Самый лучший способ сохранить рыбу в прохладе и, следовательно, замедлить порчу — использовать тающий лед.

Хотя есть и другие способы охлаждения рыбы, например холодный воздух или «сухой лед» (твердый углекислый газ), они не так хороши, как лед.

Если используется только холодный воздух, как в холодильной комнате, забираемое тепло от рыбы быстро нагреет воздух.Затем теплый воздух необходимо удалить с помощью с помощью вентилятора и снова охладился. Большое количество холодного воздуха проходит через поверхность рыб сушит их, так что они быстро теряют свою влажную, привлекательную внешность. Также холодный воздух с трудом проникает под верхние слои рыба. Тепло в центре груды рыб действительно проходит очень медленно. через внешние слои к холодному воздуху снаружи, и, таким образом, рыба в в результате может потребоваться очень много времени — часы или даже дни — для охлаждения вниз.

Однако можно подумать, что сухой лед, так как он холоднее обычного льда, очень хорошо охладит рыбу. Сухой лед снова не может однако следует тщательно перемешивать с основной массой рыбы, как и обычный лед. Это следует держать отдельно от рыбы из-за ее очень низкой температуры (- 80 ° C), иначе рыба замерзнет, ​​и, следовательно, необходимо произвести охлаждение. косвенно производимым холодным воздухом. Таким образом, охлаждение менее эффективно; цена отводить такое же количество тепла от рыбы с помощью сухого льда тоже много выше, чем стоимость обычного льда для выполнения той же работы.

Все обычные льды, независимо от того, как и где они производятся, имеют та же охлаждающая способность, вес к весу. Нет разницы в эффективность льда из разных источников воды или в разных странах. Чтобы растопить фунт льда, всегда требуется одинаковое количество тепла. В температура любого оставшегося льда и его талой воды не может повыситься, пока все лед растаял. Лед в частично растаявшем состоянии, очевидно, уже немного потерял охлаждающей способности.Свежий лед должен быть твердым, хрустящим и сухим, а не влажным и слякоть.

Рыба охлажденная, хранимая таким образом, чтобы лед каждая рыба будет оставаться при ледяной температуре до тех пор, пока часть льда еще останки.

Лед — лучшее средство для охлаждения теплой рыбы и последующего хранения. им круто. Как только рыба достигнет точки плавления льда, оставшийся лед может избежать слишком быстрого бегства, поставив ледяную рыбу в холод комнатный или утепленный магазин.Изоляция будет удерживать большую часть нежелательного тепла который иначе растопил бы часть льда, предназначенного для охлаждения рыбы.

Решетки охлаждения в холодильной камере уменьшают воздух температура и, таким образом, замедлить скорость таяния льда, но следует соблюдать осторожность что лед не хранится настолько холодным, чтобы он вообще не таял, поскольку, если он не растает, может произойти частичное замерзание, и рыба потеряет гладкий глянцевый внешний вид, который обычно создается талой водой и который промышленность считает, что это так важно.

Ледяная талая вода эффективно отводит тепло от рыбы. потому что он вступает в непосредственный контакт со всеми частями рыбы. Лед должен поэтому будьте свободны таять, хоть и медленно.

Использование и неправильное использование холода номера.

Как обращаться с рыбой

Температура рыбы с момента выгрузки до доходность до покупателя измерялась во многих случаях. Эта работа показала что места, где происходят самые сильные повышения температуры, находятся в порту рынки до филе и отправки, на внутренних рынках в ожидании распределения, и в розничных магазинах.

Когда рыба выгружается с судна, ее температура составляет очень близко к тому, в котором они хранились на борту.

Как только они получены от первых продаж, если они нельзя сразу филе или иным образом обрабатывать, тогда рыба должна быть хорошо и правильно замороженный. Час или два, в течение которых рыба может ждать обработки может нанести ущерб их качеству. Держите их в прохладе.

Летом охладите воду в кормушках для филе, добавив лед.То же самое проделайте зимой, если фильтрам не слишком неудобно, так как вода из-под крана зимой остается примерно такой же температуры и лето.

Охладите филе в ледяной воде перед упаковкой. Положил лед внизу коробки, и снова поверх филе. Только верхняя глазурь недостаточно хорош, и льда только на концах ящиков очень мало ценность вообще. Осмотр и дальнейшее доливание льда могут быть рекомендованы, если Между упаковкой и отправкой требуется долгое ожидание.

Подобным образом следует обращаться со всей отправляемой рыбой, положить лед сверху и снизу.

Когда ящики загружаются в железнодорожные или автомобильные фургоны, лед вокруг ящиков поможет доставить рыбу на другой конец, как состояние по возможности хорошее.

Помните, что изоляция помогает удерживать тепло внутри или снаружи. Если теплую рыбу загружают в утепленный фургон, недостаточно обледененный, то теплоизоляция поможет сохранить этим рыбам тепло, а не холод.Рыба уже должна быть остыть при загрузке, тогда изоляция может защитить их и сохранить их прохладными. Изоляция может помочь облегчить поддержание низкой температуры, но это может сделать нечем охладить то, что уже нагрето.

Как заморозить коробку филе.

Как только рыба нагревается где-то в цепи, она Очень сложно снова снизить температуру до приемлемого уровня. Намного удобнее держать рыбу в прохладном месте. начало.

Ящики, ожидающие перепродажи или распределения на внутренних рынках, должны быть осмотренным и повторно заморозить при необходимости. Их нельзя оставлять стоять подвергается воздействию теплого воздуха. Если вероятно долгое ожидание, поставьте их в холод или хотя бы в прохладное место, чтобы остатки льда не убежали до того, как рыба распакованный.

В розничном магазине не полагайтесь на неохлаждаемые плиты для демонстрации, ни даже на одних только холодильных витринах. Лед здесь так же нужен, как и вообще другие точки цепи, для рыбы на механически охлаждаемой поверхности без лед может иметь теплый, сухой воздух, проходящий по поверхности, в ущерб продукт.Лед среди рыб на плите будет держать их в прохладе, продлит срок годности и добавить к их внешнему виду. Если рыба хранится вдали от ночью, хорошо заморозьте их, не полагайтесь на холодный воздух в камере хранения или холод, чтобы дать им адекватную защиту.

Чистота и гигиена

Все поверхности, которые могут контактировать с рыбой, должны быть сохранены. тщательно очистить, чтобы предотвратить заражение рыбы порчей или болезнью вызывая бактерии. Полная чистота предполагает удаление грязи, чтобы поверхность выглядит чистой, если использовать моющее средство, а затем убрать все оставшиеся бактерии с помощью дезинфицирующего или стерилизующего средства.

Для полной очистки сначала удалите грязь, промыв ее моющее средство и горячая вода. Затем удалите грязь щеткой или мощным струя воды.

Наконец, убейте оставшиеся бактерии с помощью пара или подходящего химическое дезинфицирующее средство.

Все поверхности после использования моющие и дезинфицирующие средства для предотвращения коррозии и загрязнения продуктов питания.

Личная гигиена важна. Руки следует содержать в чистоте все время и мылись после каждого посещения туалета.Волосы должны быть сохранены если возможно, покрыты защитной одеждой. Защитная одежда должна быть содержаться в чистоте.

Следует строго соблюдать инструкции производителя при моющие и дезинфицирующие средства используются из-за неправильного применения или неправильного сила, может нанести вред.

Подробная информация по большинству аспектов обращения с рыбой и обработку можно найти в публикациях Torry Research Station.


Покупка рыбы: совет по качеству

Покупка рыбы: совет по качеству


Введение

В этой заметке даются советы о том, как выбирать рыбу хорошего качества и моллюсков и храните их дома.Информация дается по влажным, замороженным и копченым рыбные продукты. Покупателю рекомендуется максимально эффективно использовать накопленный опыт. продавца рыбы, и ему настоятельно рекомендуется попробовать менее известные виды, когда они хороший запас.

Покупка рыбы

Магазин

Рыба — скоропортящийся товар, и требовательный покупатель получает первые указания о качестве от эталона магазина. Пока безупречное окружение не является гарантией, рыба, которая хорошо представлена ​​на льду в прохладный, чистый дисплей, скорее всего, будет хорошего качества, чем рыба в неопрятная куча на теплом и грязном открытом прилавке.

Большинство торговцев рыбой и менеджеров рыбных отделов в крупных магазины хорошо осведомлены о своих товарах, и покупатели не должны сомневаться спросить их совета не только о качестве или выборе огранки, но и о широкий выбор доступных видов. Хотя многие клиенты знакомы с только несколько наименований рыб, десятки разновидностей регулярно продаются в Великобритании, и для многих блюд часто есть более дешевые, но одинаково подходящие альтернатива; покупатели часто могут быть приятно удивлены, если они предприимчивы в их покупке.Моллюски предлагают широкий выбор видов, от ракообразных, таких как крабы, омары, креветки и креветки, до моллюсков, таких как устрицы, мидии, ракушки и кальмары.

Традиционные пищевые привычки трудно угаснуть, но многие покупатели обнаружил, что когда семье преподносят новый вид рыбы, приготовленной в аппетитно есть приятный отклик на что-то другое и при этом зачастую более экономичен.

Покупатели не должны забывать о шкафчике с замороженными продуктами при покупке. рыба; постоянно увеличивающийся выбор рыбы, моллюсков и готовой рыбы блюда в удобной форме доступны из морозильной камеры, а качество может быть ничуть не хуже свежей незамороженной рыбы.

Влажная рыба

Термин «влажная рыба» означает незамороженную рыбу, обычно хранящуюся в охлажденном виде. или при температуре, близкой к ледяной, и иногда ее называют «свежей» рыбой. В термин «свежая» лучше использовать для описания вкусовых качеств всех видов рыбы; в то время как мокрая рыба обычно является и, безусловно, должна быть свежей, по тому же принципу Иногда предлагаемая влажная рыба может оказаться несвежей.

О свежести влажной цельной рыбы легко судить по появление на дисплее счетчика.Сначала глаза должны быть ясными, яркими и выпуклые или плоские, не впалые и непрозрачные. Цвет жабр должен быть ярким красный или розовый, а слизь на них должна быть прозрачной и бесцветной. В запах жабр должен быть резким и водорослевым. Цвет кожи должен быть ярким, и любая слизь на нем должна быть прозрачной; желтая слизь указывает черствость.

Если продавец рыбы разделывает рыбу в магазине, то мясо большинство видов нежирной или белой рыбы должны быть белыми и почти полупрозрачными; не должно быть признаков покраснения вдоль позвоночника, а также изменения цвета плоть.При нажатии кончиками пальцев мякоть должна быть твердой и упругой. эластичный; мягкая и мягкая мякоть, оставшаяся после надавливания с выемками, несвежий.

Некоторые виды имеют специфические контрольные признаки несвежего содержания; кататься на коньках и морская рыба, например, быстро начинают сильно пахнуть аммиаком, когда они становятся черствыми, а мелкие цельные жирные рыбы, такие как сельдь и шпроты, которые обычно продаются неотрезанными, часто имеют признаки разрыва в области живота, когда они хранятся слишком долго.

Рыбу, представленную в виде филе или стейка, сложнее оцените по внешнему виду, потому что есть меньше характеристик, на которые нужно обратить внимание. Опять таки мякоть должна быть полупрозрачной, без желтого, коричневого или красного цвета, и должен иметь чистый резкий запах; любая кожа на продукте должна быть гладкой, не песчаный, и любая слизь на коже должна быть прозрачной, не обесцвеченной. В мякоть должна быть упругой и упругой на ощупь. Не должно быть покраснений вокруг кости в стейке.

Расфасованная влажная рыба должна иметь срок годности или годности для продажи. Дата; покупатель должен это проверить, а не покупать упаковки по истечении срока их годности. Дата.

Качество моллюсков в целом описать сложнее сроки из-за большого разнообразия предлагаемых видов. Немного моллюсков, для например лобстеры, крабы, устрицы и мидии, часто продаются живыми и кроме того, некоторые из них, например устрицы, приносят живыми на стол и едят сырыми. Это очевидно, жив ли краб или лобстер, но не так для моллюски; двустворчатые моллюски, такие как устрицы и мидии, должны иметь две половины скорлупа плотно закрыта или, если она открыта, должна немедленно закрываться при потревожении.Моллюски, которые нужно есть в сыром виде, должны быть из чистой воды или обработаны утвержденная процедура очистки; самый безопасный способ убедиться, что это было сделано, — это покупайте только у надежного поставщика.

Моллюски, продаваемые мокрыми, но не живыми, должны иметь запах морских водорослей. Приготовленные моллюски, например крабы, креветки, ракушки и мидии, должен иметь резкий запах морских водорослей или вареного молока, без намека на нашатырный спирт. В панцирь ракообразных не должен иметь черных пятен; исключительно крабы иногда могут появиться небольшие черные пятна, которые не влияют на качество мяса.

Мясо ракообразных, кроме коричневого мяса краба, не сильно различаются по качеству или урожайности от сезона к сезону, хотя мясо может быть немного мягкие и водянистые после линьки. Коричневое мясо краба, однако мясо моллюсков значительно различается по качеству в зависимости от сезон, поскольку съедобными частями часто являются икра и печень, которые накапливаются периодически. Опять же, совет торговца рыбой по поводу сезонности может быть ценное руководство, когда покупать.

Замороженная рыба

Потому что замороженная рыба и моллюски обычно продаются в упаковках у покупателя мало возможностей проверить качество, и следует больше полагаться на другие показатели. Во-первых, любые продаваемые или необходимо проверить срок годности на упаковке; пакеты с истекшим сроком годности не следует покупать. Во-вторых, покупатель не должен покупать пачки в шкафу. которые хранятся над отмеченной линией нагрузки; практика хранения выше линия означает, что не только эти упаковки подвергаются слишком высокой температуре хранения. и, следовательно, может ухудшаться быстрее, но также надзор за магазином замороженные продукты, как правило, слабые.Точно так же взгляд на термометр шкафа укажет, соблюдается ли передовая практика; замороженные рыбные продукты в Витрина должна храниться при температуре — 18 ° C или ниже, а хранение — при более высокой температуре. температура может привести только к быстрому ухудшению качества.

Пакеты с замороженной рыбой следует отказаться, если они слегка мягкий, предполагающий частичное оттаивание, или если какая-либо видимая часть у рыбы есть белые матовые пятна, указывающие на обезвоживание или ожог в результате замораживания. называется.Пакеты должны быть плотно закрытыми, неповрежденными, а при открытии не должны содержат большое количество инея или кристаллов льда.

Копченая рыба

Покупатель, осматривающий размороженную копченую рыбу, должен искать следующие признаки. Поверхность среза рыбы должна быть гладкой и глянцевой, без головни, грязи, осколков крови или кишок, а плоть должна иметь в нем мало зазоров или дырок. Часто бывает тусклая матовая поверхность и сильно зияющая мякоть. признаки использования рыбы плохого качества для копчения, а также остатки на ней поверхность свидетельствует об отсутствии ухода при обработке.Пятна кристаллизованной соли на поверхности предполагают, что рыба была слишком сильно засолена, и что она при употреблении в пищу может оказаться слишком соленым. Цвет — не особо полезный ориентир качеству копченой рыбы; разрешенные красители используются во многих копченых рыбных продуктах чтобы соответствовать предпочтениям конкретных рынков, и могут быть значительные изменение цвета как окрашенной, так и неокрашенной копченой рыбы в одной части страна в другую. Какого бы цвета ни был цвет, он должен быть однородным и не содержать пятна.

Мякоть копченой рыбы должна быть упругой и упругой на ощупь. на ощупь, при этом поверхность не должна быть липкой; копченая рыба с мягкой дряблой мякотью и липкая поверхность несвежие. Запах должен быть ароматно-дымным; копченый жирные продукты, такие как рыба, часто имеют прогорклый запах льняного масла когда несвежий.

Витрина копченой рыбы в магазине должна быть отделена от мокрая рыба. Если для охлаждения дисплея используется лед, копченая рыба должны быть в лотках со льдом; копченая рыба, выложенная прямо во льду, становится сырой и теряет дымный аромат.

Хранение рыбы в домашних условиях

Мокрая рыба

Мокрая рыба хорошего начального качества может храниться в неплотно упакованной в полиэтиленовой пленке в бытовом холодильнике 1-2 дня. Если это должно быть не охладить, влажную рыбу завернуть в чистую влажную ткань и положить в самая прохладная часть кладовой, желательно на сквозняке, и использовать в пределах 24 часы. Влажную рыбу всегда следует хранить отдельно от других пищевых продуктов, чтобы порча.

Крабы и омары, купленные живыми, должны быть приготовлены в день покупка.Моллюсков, которые нужно есть в сыром виде, следует накрыть чистой влажной тканью в холодильник; устрицы следует хранить с чашеобразной половиной скорлупы вниз, чтобы удержать ликер. Их можно хранить 2-3 дня.

Все остальные моллюски, купленные в сыром виде, должны храниться в холодильник так же, как и сырая рыба. Вареные моллюски, особенно извлеченное мясо, с ним следует обращаться очень осторожно и, желательно, чтобы оно было таким же день; в противном случае может произойти пищевое отравление.

Замороженная рыба

Замороженная рыба может храниться в отсеке для производства льда холодильник на 3-4 дня.Если на морозильном отделении холодильника есть звездочка маркировка, замороженная рыба может храниться 1 неделю в одной звездочке *, 1 месяц в двухзвездочный ** и 3 месяца в трехзвездочном *** купе. Самая отечественная морозильники имеют трехзвездочный рейтинг и позволяют хранить замороженную рыбу в надлежащей упаковке. изделия в хорошем состоянии 3 мес.

Ледогенератор холодильника никогда не должен используется при попытке заморозить незамороженную рыбу; замораживание будет слишком медленным и рыба испортится.Рыбу можно замораживать небольшими партиями в домашней морозильной камере. при соблюдении инструкций производителя, но размороженная замороженная рыба должна не замораживать повторно, иначе произойдет значительная потеря качества.

Многие замороженные рыбные продукты не требуют предварительного размораживания. их приготовление; внимательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы удовлетворительный результат. Вареная замороженная рыба должна быть сладкой, мясной и сочной, и без порчи. Кислые, горькие или прогорклые продукты следует отклонены, а оставшаяся часть рыбы или упаковки возвращается поставщику вместе с жалоба.

__________________

Если у вас есть вопросы, напишите, позвоните или позвоните по любому из адреса ниже:

Директор,

Ответственный офицер,

Исследовательская станция Торри,

Лаборатория Хамбера,

а / я 31,

Wassand Street,

135 Abbey Road,

Корпус,

Абердин AB9 8DG

HU3 4AR

Тел. 0224 877071

Тел. 0482 27879


Другие недавние заметки из этой серии, которые доступны бесплатно сборы в Великобритании по вышеуказанным адресам:
61 Зияние филе, Р. М. ЛАВ.
62 «Время замерзания рыбы» Ф. Дж. Николсона.
63 Рыбные порты в Великобритании, Дж. Дж. Уотерман.
64 Рыбный силос, авторы I. TATTERSON и M. L. WINDSOR.
65 Рыбоперерабатывающее оборудование С.MAIR.
66 Добыча и переработка скумбрии, Дж. Н. КИЙ.
67 Пикша, Дж. Дж. Уотерман.
68 Льдогенератор, J. GRAHAM.
69 Замораживание рыбных продуктов, автор J. N. KEAY.
70 Консультации для рыбной промышленности; Кто чем занимается, Дж. Дж. УОДЕРМАН.
71 Треска переработка; влияние сезона и места ловли, пользователя R.M. LOVE.
72 Уменьшение запаха при производстве рыбной муки.
73 Хранение рыбы в охлажденной морской воде, Дж. Х. КЕЛЬМАН.
74 Добыча и переработка радужной форели, автор А.МЕЛЬНИЦЫ.
75 Замораживание мелких пелагических рыб, автор И. Макдональд.
76 Темный цвет мяса белой рыбы, Р. М. ЛЮБОВЬ.
77 Кальмар, Г. Д. СТРУД.
78 Опасность для здоровья при работе с промышленной рыбой, А. СТОРОЖИТЬ.
79 Рыбный фарш, автор J. N. KEAY.
80 Круглые черви в рыбе, Р. ВУТТЕН и Д. К. CANN.
81 Обработка и обработка путассу.
82 Горячее копчение рыбы А.МКК. БАННЕРМАН.
83 Копчение рыбы: словарь Дж. Дж. Уотермана.
84 Обработка и обработка устриц, Г. Д. СТРУД.
85 Рыба охлажденная и замороженная: словарь Дж. Дж. УОДЕРМАН.
Ранние заметки в серии, большинство из которых все еще доступны, кратко изложены в:

60 Ключ к рекомендациям 1-59, автор J. J. WATERMAN.

Корона Авторские права защищены

Напечатано в Шотландии Канцелярией Ее Величества по адресу HMSO Press, Эдинбург
Dd 8210470 10,000 4/81 (17789)


Netlabels, Branding, Wet Fish и The $ 0 Song

Мой зять указал мне на Веревочные Города, свой сетевой лейбл.Эти массовые независимые музыкальные онлайн-лейблы есть повсюду и являются точками данных для трансформации музыкального мира. По словам моего зятя, «почти никто больше не зарабатывает на электронной музыке, кроме как ходить и играть». Произошел избыток музыкального производства, за пределами возможностей традиционных лейблов распространять ее среди слушателей, поэтому эти новые лейблы возникли, чтобы удовлетворить потребность.

Они добиваются успеха, потому что делают всех счастливыми. Конечно, слушатели получают музыку бесплатно.Исполнители получают возможность распространять свою музыку в высококачественных версиях с хорошими метаданными, обложками альбомов и т. Д., А не с дерьмовыми низкокачественными копиями без гарантии, что на них написано их имя. Но больше всего художников и лейблы создают бренды . Музыка продает живые выступления артиста (если таковые имеются), а качество музыки, найденной и распространяемой сетевым лейблом, создает репутацию человека, стоящего за сетевым лейблом. И сетевые лейблы начинают карьеру — есть несколько артистов, в частности, парень по имени Фик, который стал довольно популярным за последние год или два, полностью пришедший из релизов нетлейблов.

Это напомнило мне о том, как Кори Доктороу рассказывал Майку Карену историю музыкальной индустрии на первой конференции Web 2.0. Вначале (сказал Кори) были исполнители, которым не требовалась совершенная техника, если у них была харизма для проведения живых выступлений. Когда была изобретена звукозапись, исполнители жаловались, что звукозаписывающая технология улавливает все их технические недостатки и ничего не говорит об их харизме, а адские устройства выведут их из бизнеса. Recordings создали новый класс музыкантов, людей, которые отлично звучали на виниле / кассете / компакт-диске, даже если у них было сценическое присутствие мокрой рыбы , а их живые выступления — отстой.Теперь мы видим, что ценность записанного музыкального произведения стремится к нулю, и тот же самый класс любителей ловли мокрой рыбы жалуется, потому что все чаще единственный способ заработать на музыке — это выступать вживую (что они отстой, помните).

Я не думаю, что это новость, что лишь несколько человек когда-либо заработали кучу денег на записи. Это система, которая принесла пользу немногим за счет многих. Возьмем, к примеру, Белу Флек, моего любимого музыканта. Он выиграл массу премий «Грэмми» и был номинирован на премии в большем количестве категорий, чем любой другой музыкант.Но, как он сказал USA Today, концерты отражают 70% дохода группы, 20% рекордов и 10% мерчендайзинга. Даже для альбома, получившего Грэмми, может потребоваться десятилетие или больше, чтобы вернуть студийный аванс и положить пенни в карман артисту. . И сколько людей выигрывают Грэмми каждый год? (Я был на выставке в Портленде, о которой, кстати, написано в статье USA Today — она ​​вышла незадолго до OSCON, фантастическое время!)

Это может быть моя интеллектуальная версия фразы «если все, что у вас есть, это молоток, каждая проблема будет выглядеть как гвоздь», но я думаю, что феномен netlabel (и эффект 0 долларов от простого в использовании личного копирования) очень похож на с открытым исходным кодом .Оба создают бренд (также известный как «репутация» в открытых источниках). Оба лишили ценности нижний сегмент своих отраслей, лишив ценности просто наличия «продукта». Они продвигают ценность в другом месте и заставляют творческих людей искать новые бизнес-модели.

Touring — это как консультант: программное обеспечение / музыка как услуга. Вам платят за часы, которые вы работаете. Если вы перестанете работать, вам перестанут платить. Это имеет значение, если это ваша карьера, например, вы должны взимать плату, превышающую прожиточный минимум, чтобы вы могли откладывать на пенсию или периоды затишья. Слава и технические навыки быстротечны. Диско-музыканты осознали необходимость быть сильнее одной причуды в начале 1980-х годов, почти так же, как программисты на Java в 2001 году узнали о необходимости быть сильнее одной технологии.

Самое замечательное в программном обеспечении как продукте, с точки зрения создателя, заключается в том, что вы можете написать программу один раз и продавать ее снова и снова, зарабатывая деньги, непропорциональные вашим затратам на разработку (конечно, теперь вы тратите деньги по маркетингу).Индустрия программного обеспечения реагирует на сложность продажи продукта «программное обеспечение как услуга»: вместо того, чтобы покупать программное обеспечение на компакт-диске, которое работает вечно, как музыка на компакт-диске работает вечно, они переходят к модели, при которой вы покупаете ежемесячно / ежегодно. подписки на веб-приложения, такие как Writely и Backpack. Их можно записывать один раз и продавать многократно, без физических затрат на производство прессованных компакт-дисков и с дополнительным бонусом, который клиенты продолжают платить вам год за годом.

Какова версия этого в музыкальной индустрии? Я думаю, что это мерзкие подписки с DRM, такие как Rhapsody и Napster. Музыкальные слушатели ненавидят услуги по подписке по той же причине, по которой пользователи программного обеспечения делают — вы не хотите, чтобы RIAA возвращало вашу коллекцию компакт-дисков больше, чем вы хотите, чтобы ваш Великий американский (или киви, или британский или…) роман исчезал, когда вы меняете онлайн услуги текстового процессора. В онлайн-мире существует беспокойство по поводу переносимости данных. Я должен иметь возможность получать свои данные из веб-приложения и перемещать их в другое. Это означает, что я могу сохранить его на своем жестком диске (предотвращая повторное владение), а веб-приложения должны конкурировать друг с другом за мой бизнес.В музыкальном мире нет конкуренции между Rhapsody и Napster — если я переключаю сервис, я теряю всю музыку, которую «купил» — так же, как существует конкуренция между Gmail и Hotmail. Видите ли, услуги подписки на веб-приложения являются альтернативой программным моделям «купите версию 1.0, а через год снова заплатите за версию 2.0». Сайты с подпиской на музыку хотят, чтобы вы заплатили за версию 1.0, а в следующем году заплатите снова, чтобы продолжать слушать тот трек, за который вы уже заплатили.

Конечно, как только вы говорите о реформировании бизнес-моделей музыкальной индустрии и покончении с традиционными хит-мейкерскими лейблами, вы в конечном итоге произносите «длинный хвост», и у вас быстро звучит так, как будто вы были в доме Баттелля за косяками после полуночи.Ни одной старой компании-разработчика программного обеспечения не нравились изменения в открытом исходном коде и Интернете, но индустрия программного обеспечения для них больше и лучше. Есть ли у музыкальной индустрии большее и лучшее будущее? Мы еще не вышли за пределы территории бонга, но сетевые метки — многообещающий взгляд на то, что могло бы произойти.

Wet Fish Cafe: Как ресторан в Вест-Хэмпстеде вернулся к своим рыбным корням, чтобы пережить изоляцию

Опубликовано: 10:00 28 октября 2020 г.

Обновлено: 12:47 1 декабря 2020 г.

Возвращение к своим корням в качестве продавца рыбы означало, что Wet Fish Café смог уменьшить свои потери в разгар изоляции.

Кафе Wet Fish — Предоставлено: Archant.

Поскольку конец пандемии все еще остается вне поля зрения, владелец кафе в Вест-Хэмпстеде Андре Миллодот сообщил этой газете, что, хотя кафе снова открыто как кафе, местные любители морепродуктов по-прежнему смогут покупать продукты в его помещениях.

Кафе, которое когда-то было рыбным магазином, закрылось в конце марта вместе с остальной частью страны, а когда оно открылось вновь в мае, все немного изменилось.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о кампании Ham & High #ShopLocal.«Лучше было открыться, чем оставаться закрытым, но, что наиболее важно, это поддержало местное сообщество, это поддержало наших поставщиков», — сказал Андре. «Это было занято, было весело и захватывающе».

Он сказал, что предприятие «не было особенно прибыльным», но помогло его бизнесу развиться.

Андре объяснил, как возникла эта идея, когда он купил лимон в супермаркете и понял, насколько качественнее его продукция.

Наряду с рыбой и продуктами Андре пригласил живых музыкантов, чтобы развлечь клиентов и создать неповторимую атмосферу.

Он сказал, что способность адаптироваться к изменениям имеет решающее значение для предприятий, переживших пандемию.

«Прием был фантастическим, — продолжил он. «Однажды вошла женщина, закрыла лицо руками и заплакала. Мы спросили — что не так?

«Она сказала:« О, это музыка. Это так красиво — это то, что нам нужно прямо сейчас ».

Музыкант Том Дизель, 37 лет, выступал в кафе во время изоляции. Он сказал: «Это действительно дало нам чувство общности.

«Блокировка вынудила всех оставаться местными — и многие люди стали постоянными посетителями Fish в результате блокировки».

Кафе, в котором раньше проводились вечера живой музыки, возобновит свои небольшие концерты 4 ноября.

Музыкальные вечера будут социально-дистанцированными «интимными» выступлениями, с двумя блюдами из меню кафе, включенными в билет за 45 фунтов стерлингов. цена.

Ресторан West End Lane впервые открылся в 2003 году, и Андре — канадец, вскоре завоевавший лояльную местную клиентуру.

Свежая рыба по-прежнему доступна.

Кампания The Ham & High’s Shop Local предназначена для того, чтобы выделить скрытые — и не совсем скрытые — жемчужины на наших центральных улицах. Если у вас есть магазин в нашем районе, о котором мы должны кричать, свяжитесь со службой новостей по адресу [email protected]

wetfish.net — Случайные новости от Wetfish — ЛУЧШИЙ ИНТЕРНЕТ В ИНТЕРНЕТЕ

Рыбные цитаты без повторов !! Наконец, после нескольких лет скуки по IRC и более полутора лет с момента открытия этого вопроса на GitHub, Рэйчел потратила час своего драгоценного времени на исправление базы данных котировок Fishy, ​​чтобы предотвратить отображение повторяющихся цитат.Ротен был первым, кто протестировал новую улучшенную функциональность #botspam.
 23:01 ! Quote rothen 
23:01 ! Quote rothen
23:01 ! Quote rothen
23:01 ! Quote rothen
23:01 ! Цитата rothen
23:01 ! Quote rothen
23:01 ! Quote rothen
23:01 [# 2988] [2020-12-22 @ 16:00] У еврейских девушек нет ягодицы что ли?
23:01 [# 2580] [2018-10-03 @ 11:14] <@Rothen> Мне нравится узнавать, что девушки совершали в отношении меня сексуальное насилие.
23:01 <рыбный> [# 2036] [2016-05-17 @ 10:14] [Оценка: -1] <рыбный> Ротен встал задницей в Рэйчел.
23:01 [# 2029] [2016-05-15 @ 03:49] [Оценка: 2] Ммм, получаю минет во время IRCing.
23:01 <рыбный> [# 3050] [2021-03-14 @ 03:11] [Оценка: 1] DST - ЛОЖЬ, И МЫ ДОЛЖНЫ ВСЕМ ИГНОРИРОВАТЬ ЭТО
23:01 [# 2813 ] [2019-11-16 @ 00:57] <@Rothen | m> Эй, я переспала, отбеливая камуфляж 4chan.
23:01 <рыбный> [# 3166] [2021-09-16 @ 18:33] Нажмите на стратегический запас накопленной энергии

Продолжается сага о Floof Пыль осела.Вальдшнеп и фембой оставили мокрую рыбу из-за драмы о наводнении. Woodcat даже удалила свою вики-страницу. Больше никаких покачиваний кроличьей добычей. Грустный. Фроба и Квана не видели уже несколько дней. kate провела опрос на форумах, спрашивая, следует ли забанить floof , но после 5 голосов за и 8 против запрета она все равно решила забанить его.

Floof создал свой собственный канал, #flooffish , где он и его фанаты могли общаться, не беспокоя всех в freefish. После этого бан обошелся в freefish и получил 72-часовой бан за нарушение правил сервера.Признав, что он нарушил правила, floof добровольно отключился.

Ceph вернулся на следующий день и удалил мощность kate вместе со всеми запретами.

Плановое обслуживание Wetfish переходит на новый сервер! Сегодня вечером наш основной веб-сайт, вики и форумы будут временно закрыты на техническое обслуживание. Это затронет только наши веб-сайты. IRC, Matrix и Mumble продолжат работать в обычном режиме.

Что происходит?
В течение последних нескольких месяцев наша команда разработчиков обновляла все наши проекты для работы внутри контейнеров докеров.Это упрощает людям участие в наших проектах. Вместо того, чтобы вручную устанавливать и настраивать nginx, mysql, php и т. Д., Теперь вы можете просто запустить ` docker-compose up ` и получить свою собственную копию любого проекта Wetfish.

Flooffest 2021 Сегодня Floof бушевал сильнее, чем обычно, и успешно уговорил Кейт вести с ним весь день ложные, приводящие в ярость аргументы. Сегодня утром все началось с спора о природе противоположностей, в котором Флуф утверждал, что ковер — противоположность напольной плитки.Кейт ответила контр-мемами, и все это в конечном итоге превратилось в пару сотен строк спама на определенную тему, причем оба участника потратили более десяти минут на рассылку спама, чтобы принять участие в продолжающемся состязании по ссорам.

Когда его попросили модерировать его канал, ceph сказал следующее:

 23:21 <+ Ozmiander> Ceph 
23:21 <+ Ozmiander> Модерируйте свой канал duder
23:22 <@ceph> floof и kate делают часть производительности для нас
23:23 <@ceph> Она войдет в анализ истории wetfish


Именно такой качественный контент #freefish известен для

Bot…или не. Weazzy получает pwned! На этой неделе в новостях Wetfish бот Уиззи был убит Гнилью.

Ротен, насмехающийся над ботинком Веззи, вскоре получил пену Веззи, поскольку профессиональный грамматист-нуб обнаружил, что им все еще нужно # learn2code.

Weazzy, продемонстрировав впечатляющее мастерство в 513 597 чатах по влажной рыбе (по состоянию на 11.11.20 9:56 AM PST), мгновенно понял, в каком чате Ротен должен был провести тест бота.

Отказавшись от этого, Ротен пошел вернуться к ожиданию горничной отеля, чтобы увидеть его мастурбирующим.

Скоро появятся другие. Успехи Mumble повсюду! В эти выходные на сервере Wetfish Mumble было не менее десятка человек! Гигантская вечеринка с бормотанием Wetfish была очень веселой для всех участников, она затрагивала такие темы, как «Почему мы не играем среди нас?» и «No u» и старые мемы 4chan примерно 2004 года. (Что касается этого, пусть Longcat упокоится с миром).

Кроме того, программное обеспечение Mumble делает значительные успехи. Их GitHub показывает изменение битов эхоподавления программного обеспечения, которое должно быть развернуто с выпуском Mumble 1.4. Он уже должен работать, если вы достаточно большой ботаник, чтобы самостоятельно скомпилировать исходный код, но если нет, просто дождитесь следующего крупного обновления. Надеюсь, прошли те времена, когда приходилось мириться с ужасной обратной связью, когда за ноутбуком одновременно пытались разговаривать несколько человек.

Так что не стесняйтесь присоединяться к нам, особенно когда выйдет новая версия Mumble. На сервере Mumble постоянно тусуется шесть или восемь человек, и обычно вы можете найти кого-нибудь, с кем поговорить.


Посмотрите на весь чат!

Wetfish Life Sciences набрала 100 миллионов баллов

100000000 баллов
TOP 2000 КОМАНД
Хорошо, ребята; мы победили буквально тысячи хорошо зарекомендовавших себя команд и помогли перетасовать весь [защищенный по электронной почте] пул команд (что потребовало некоторого обновления).

M-C по-прежнему далеко на первом месте с двумя графическими процессорами, предназначенными для этой цели.
Гирви, девнилл, Озмиандер и Китлеро довольно тесно соперничают за второе место в гонке, чтобы пожертвовать больше всего ФЛОПОВ.
Ротен, вальдшнеп, Кейт, Шикамару и Зеро-Один сильно отстают от тех, у кого рабочие столы лучше, но все же делают все возможное для науки.
(Никто до конца не уверен, кто такой Zero-One, но мы просто катаемся с этим.)

Кайимбо, по какой-то причине, продолжает ошибаться в большинстве рабочих единиц, которые он получает, и никто не может понять, почему. 😕 Если кто-нибудь, хорошо знакомый с [email protected], прочитает это, вам следует перейти на IRC или Mumble.

В последнее время общая способность команды к складыванию немного уменьшилась, возможно, из-за того, что в жаркие месяцы года не имеет смысла использовать графический процессор в качестве обогревателя помещения.Тем не менее, мы уклоняемся в надежде, что наши усилия помогут найти способ покончить с этим вирусом.

cannonfodder.wetfish.net Восстает из пепла!

Один из наших IRC-серверов, cannonfodder.wetfish.net, умер около недели назад, но был восстановлен сегодня благодаря работе нового пользователя Wetfish по имени taegan. Благодаря ее тяжелой работе веб-чат снова стал полностью функциональным, как и узел IRC. Он работает на обновленной версии демона IRC, которую мы планируем вскоре внедрить в остальную часть сети IRC ™.

Спасибо за полет Wetfish, ваш источник всех ваших потребностей в общении в Интернете. Кроме того, спасибо за отличную работу, Тэган! Мы очень ценим это и рады видеть вас.

  я просто рад помочь, я давно не чувствовал, что это выполняется 

cannonfodder.wetfish.net умирает У нас были некоторые проблемы с IRC пару дней назад, когда группа пользователей вышла с сообщение «выключение сервера», за которым следовали несколько человек, которые использовали учетные записи вышибалы, периодически подключающиеся и переподключенные до такой степени, что они засыпали чат-комнату спамом.Оказывается, VPS, на котором размещен один из серверов Wetfish, был прекращен, и все службы, работающие на нем, больше не работают.

К сожалению, это означает, что веб-чат на данный момент больше не работает из-за отсутствия ETA для восстановления услуги. На данный момент вам нужно использовать специальный клиент для доступа к чату.

Пользователь Wetfish SourCandy, он же xaos, немедленно вышел из IRC из-за отсутствия веб-чата, но вернулся менее чем через час.

Wetfish Life Sciences выходит из 3000 лучших команд


Мы вошли в число 3000 лучших за всю историю фолд-команд в домашних условиях!

Благодаря пользователю Wetfish M-C, наша [защищенная электронная почта] команда постепенно набирает и расширяет наши возможности складывания.Мы превзошли Wikipedia, FedEx и даже Slashdot среди многих других, продвигаясь все выше в бешеной пачке папок. Несмотря на то, что у некоторых людей были проблемы с получением бонусов, вместе мы сложили кучу чертовых белков!

Существенные участники:
girvy
rothen
kate
Ozmiander
woodcat
devnill
quicksand
kayimbo
shikamaru
hanna
kitlero

Ты тоже можешь помочь! Перейдите на страницу [защита электронной почты], чтобы узнать, как это сделать!

Doomfish посещает форумы


Пару лет назад пользователи wetfish, hanna и redheron, создали потрясающую пиксельную графику для форумов Wetfish, но процесс добавления новых элементов на форум был настолько утомительным, что никто не хотел этого делать.В прошлый четверг местный гуру программирования Ям бросил вызов джунглям интерфейса создания предметов, и предметы Doomfish стали реальностью для всех наших дерьмовых пиксельных аватаров!

Предметы Doomfish несут расходы, пропорциональные их чрезвычайной крутости; плазменная винтовка за 36 000 кораллов, безусловно, является самым дорогим предметом на форумах. Из-за этого пользователи, надеющиеся позволить себе кое-что из крутого, значительно увеличили количество публикаций.

У нас также недавно появился удивительно непочтительный курточник, который продает некоторые вещи в стиле fuccboi, а также одежду своей бывшей.Его великолепный пиксельный член, хотя технически это элемент в базе данных, не продается, поскольку в настоящее время нет способа получить предмет, соответствующий цвету кожи аватара. Тем не менее, эта функция может быть в разработке! Будьте на связи!

Капча Wetfish добавлена ​​на форумы и вики


Представляем новую удивительную капчу Wetfish!

Благодаря усилиям вальдшнепа и батата у нас наконец-то появился способ сдерживать спамеров, не продавая свои души Google. Большинство людей понятия не имеют, что Wetfish постоянно ведет войну со спамерами, но за эти годы тысячи поддельных пользователей зарегистрировались на форумах, пытаясь продать свой неубедительный товар.

Woodcat начал работу над Wetfish Captcha в прошлом году после официального закрытия Google reCAPTCHA v1. Он написал весь код и создал эту восхитительную пиксельную графику. За последние пару недель, yam наконец-то внедрила капчу на форумы и вики.

Молодцы, ребята! Ваши постоянные усилия помогают защитить наших пользователей от гигантских мегакорпораций, таких как Google. К черту мужчину, мужик. Если я доверяю кому-то отключиться, а не выполнять приказ национальной безопасности, то это Рэйчел.

Wetfish Life Sciences Team обогнала Википедию


Если вы не слышали, у Wetfish есть команда [защищена по электронной почте] благодаря M-C! Начав с нуля в течение последнего месяца, на прошлой неделе мы вырвали 5 000 4 000 лучших команд из ~ 250 000. Мы увеличиваем нашу численность и теперь, очевидно, у нас больше аппаратной мощности, чем у уважаемой команды Википедии. Вчера мы обогнали их на некоторое время, и наше преимущество только увеличивается, во многом благодаря крутому графическому оборудованию пользователя по имени Girvy.Если вы заинтересованы в помощи, перейдите на страницу с информацией о команде и приступайте к НАУКЕ !!!
  FaH, вероятно, скоро выполнит больше вычислений на основе недавней активности, чем когда-либо в совокупности за последние 15 лет. 
[email protected] в целом уже имеет больше Tflops, чем не только следующий запланированный самый быстрый суперкомпьютер, но и еще один после этого также

И ВЕТРЫБА ГОРДИТСЯ ЧАСТЬЮ ЭТОГО
  да, я думаю, мы собирались отшлепать Википедию 

Умирает мечта Вудката


Вчера на форумах была отмечена стиральная машина и вальдшнеп, которого хотели заполучить. Действие.Он сделал сообщение на форумах с просьбой о кораллах, которое было выполнено за считанные минуты. Рэйчел прыгнула в стиральную машину и с нетерпением ждала вечеринки с вращающимися стиральными машинами, как в старые добрые времена отеля harbl.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *