Фото стерлядки: D1 81 d1 82 d0 b5 d1 80 d0 bb d1 8f d0 b4 d1 8c картинки, стоковые фото D1 81 d1 82 d0 b5 d1 80 d0 bb d1 8f d0 b4 d1 8c — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

фото и описание, как приготовить стерлядку и как чистить

Стерлядка (стерлядь, лат. Acipenser ruthenus) относится к семейству осетровых и является в тоже время одной из самых старых разновидностей известных видов рыбы. Она напоминает похожие разновидности осетровых – белугу, осетра, севрюгу, однако имеет меньшие размеры. С давних времен эта рыба считается ценным объектом промысла. Она отличается прекрасным вкусом и содержит много полезных веществ.

Рыба стерлядка: фото и общее описание

Эта рыба относится к подклассу хрящекостных. Она представляет собой самую мелкую разновидность среди осетровых. Взрослые особи редко вырастают более 1,2-1,3 метра в длину. В большинстве случаев их размеры не превышают 30-40 см. При этом вес составляет максимум 2 кг.

Для стерляди характерно удлиненное туловище и крупная голова. Она обладает треугольной формой. Характерной чертой этой рыбы считается удлиненное коническое рыло, которое надвое делится нижней губой. Внизу на нем находятся усы.

На голове находятся костяные щитки, которые срастаются друг с другом. Туловище покрыто ганоидной чешуей и гребенчатыми выступами. Отличительной особенностью рыбы считается расположение спинного плавника. Он смещен ближе к хвосту.

Для стерлядки характерен серо-бурый окрас. Иногда в нем присутствуют светло-желтые примеси. Брюшко имеет более светлый оттенок.

Красавица стерлядь

Разновидности

За последние годы в фермерских хозяйствах было выведено много разновидностей стерляди:

Бестер – считается самым распространенным гибридом. Он был получен путем скрещивания стерляди с белугой. Это нетребовательная разновидность, которая вырастает до 1,8 метра и отличается высокой продуктивностью.
Костерь – сочетание стерлядки с сибирским осетром. Его длина не превышает 1,7 метра.
Осетровый шип – считается самым распространенным гибридом, который был получен путем скрещивания с русским осетром.
Севрюжий шип – представляет собой известный гибрид с севрюгой. Для этой рыбы характерен прекрасный вкус.
Кастер – считается самым новым гибридом. Он получен благодаря скрещиванию с калугой. Эту рыбу вывели в Приморье. Она отличается стремительными темпами роста.

Отличие от похожих рыб

Стерлядку часто путают с осетром. Однако для рыбы имеют существенные отличия. Стерлядь обладает более узкой головой. К тому же она имеет длинный нос с заостренным концом. Еще одной отличительной особенностью считается наличии длинных бахромчатых усов.

Определить стерлядь помогает и множество боковых жучек. Они представляют собой костяные щитки. Из них на спине растут острые шипы.

Разновидности осетровых

Среда обитания

Большое количество стерляди сконцентрировано в России. Она обитает в бассейнах рек, которые впадают в разные моря – Черное, Каспийское, Азовское, Карское, Белое. Стерлядки водятся в Волге, Днепре, Доне. Есть они и в Северной Двине, Кубани, Печоре.

Помимо этого, рыба отлично прижилась в реках, которые впадают в некоторые озера – к ним, в частности, относят Ладожское и Онежское. Также стерлядка встречается в реках Иртыш, Урал, Обь. За пределами РФ самые большие популяции стерляди можно встретить в Днепре, Дунае, Пруте.

Ареал обитания стерлядки — зеленые зоны в данный момент, красные — вывелась

Образ жизни

Стерлядка является хищником. Она живет в водоемах с самой чистой водой. Иногда рыба попадает и в моря, однако предпочитает держаться около устьев рек. Летом стерлядь обитает на мелководье.

С приходом осени рыба перемещается в зимовальные ямы. Именно там она ждет наступления весны. В холодное время года стерлядь почти не двигается и не ест. Когда лед начинает таять, стерлядка покидает ямы и перемещается на нерест вверх по реке.

Интересно! Стерлядь живет многочисленными стаями. Даже в период зимовки она предпочитает держаться поближе к сородичам.

Нерест

Период созревания стерляди наступает в 5 лет. Однако самки начинают размножаться лишь на 7 году. Для нереста рыба выбирает каменистые места. Чаще всего этот процесс начинается в мае. В течение 2 недель самка откладывает икру, делая это постепенно.

Рыба имеет достаточно мелкую икру. При этом она не всегда отличается черным окрасом. Если рыба обладает желтым оттенком, то икра имеет примерно такой же цвет – серо-желтый.

Чем питается стерлядка

Поскольку стерлядка относится к хищным рыбам, ей требуется много белка. Основу рациона составляют беспозвоночные, которые живут на дне. Особи этого вида едят икру, насекомых, личинок. Также они поглощают червей и небольших ракообразных. В рационе стерлядки могут присутствовать и пиявки, моллюски, икра.

Малькам требуется более мелкая пища. Они поглощают циклопов, планктон, дафний. При фермерском разведении стерлядок им можно давать специальный корм и креветок.

Малек стерляди

Ловля

Чтобы с успехом ловить стерлядь, важно учитывать множество нюансов.

Где найти

Стерлядь предпочитает жить в водоемах с прохладной водой. Летом она концентрируется около поверхности воды. Это облегчает поиск пищи, ведь рыба часто лакомится насекомыми.

Используемые снасти

Для ловли можно использовать разные виды оснастки – поплавочную удочку, спиннинг или донные снасти.

Как ловить

В качестве насадки для ловли этой рыбы можно использовать мотылей, опарыша, червей. Также отлично подойдут разные виды насекомых или мальки рыбы. Иногда рыболовы пользуются искусственными приманками. Для этого подойдут маленькие блесны или джиговые приманки.

Охотиться на стерлядь рекомендуется в вечернее или ночное время. Днем рыба сохраняет осторожность.

Важно учитывать, что ловить ее можно далеко не везде. Во множестве водоемов ловля стерляди запрещена.

Прикормка

При ловле рыбы на мелководье не стоит пользоваться прикормкой. Это может привлечь совершенно не ту рыбу, на которую рассчитывает рыбак.

Ловля стерлядки на донку:

Вкусовые качества

Для стерляди характерно достаточно плотное мясо, которое по вкусу слегка похоже на курятину. Особенно вкусны брюшки этой рыбы. Ее допустимо употреблять в копченом виде или солить. Однако в большей степени вкусовые качества проявляются в отварном виде. Потому из стерлядки часто готовят уху.

Рецепт приготовления ухи из стерлядки:

Польза и вред, калорийность

Мясо считается диетическим продуктом. В 100 граммах филе содержится всего 88 ккал. К тому же рыба содержит в себе много витаминов и микроэлементов. Особенно ценными считаются ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они благоприятно отражаются на работе мозга и улучшают кровообращение.

При регулярном употреблении этого продукта удается нормализовать работу сердца и сосудов. К тому же он улучшает состояние кожи, активизирует функции нервной системы, укрепляет костные структуры.

При этом рыба практически лишена опасных свойств. От нее нужно отказаться лишь тем людям, которые имеют непереносимость морепродуктов. Также стоит соблюдать осторожность людям, которые страдают нарушениями работы поджелудочной железы.

Одомашненная стерлядь не настолько полезна, как дикая разновидность

Как приготовить стерлядку: особенности и видео рецепты

Стерлядка считается универсальной рыбой. Ее можно готовить в любом виде – варить, жарить, тушить или запекать.

Как запечь стерлядку в духовке целиком — видео рецепт:

Отлично раскрывается вкус рыбы при приготовлении на мангале. Также стерлядь допустимо солить или коптить. Ее мясо можно использовать в качестве начинки для пирогов. Одним из самых популярных блюд считается царская уха.

Царская уха из стерляди:

Стерлядка считается распространенной рыбой, которая содержит много ценных компонентов и имеет прекрасный вкус.

Стерлядка в духовке в фольге — пошаговый видео рецепт:

Чтобы получить вкусные и полезные блюда из нее, важно соблюдать технологию их приготовления.

Поделиться ссылкой:

Стерлядь – фото, описание, ареал, рацион, враги, популяция

Стерлядь, относящаяся к семейству осетровых, считается одной из наиболее древних видов рыб: её предки появились на Земле ещё в конце силурийского периода. Она во многом похожа на родственные ей виды, такие, как белуга, севрюга, шип и осетр, но меньше них по размеру. Эта рыба издавна считалась ценным промысловым видом, но к настоящему времени из-за сокращения её численности, лов стерляди в естественной среде её обитания запрещён и считается незаконным.

Содержание статьи:

Описание стерляди

Стерлядь — представитель подкласса хрящекостных рыб, также называемых хрящевыми ганоидами. Как и у всех осетровых, чешуя у этой пресноводной хищной рыбы образует подобие костяных пластинок, в изобилии покрывающих тело веретенообразной формы.

Внешний вид

Стерлядь считается самым мелким среди всех видов осетров. Размер тела взрослой особи редко когда превышает 120-130 см, обычно же эти хрящекостные бывают ещё мельче: 30-40 см, да и весят они при этом не больше двух килограммов.

У стерляди удлинённое тело и относительно крупная по сравнению с ним продолговатая голова треугольной формы. Рыло у неё вытянутое, коническое, с разделённой надвое нижней губой, что и является одной из наиболее заметных отличительных черт этой рыбы. Снизу на рыле имеется ряд бахромчатых усиков, также присущих и другим представителям семейства осетровых.

Это интересно! Стерлядь бывает двух форм: острорылая, которая считается классической и тупорылой, у которой край морды несколько закруглён.

Голова её сверху покрыта сросшимися костяными щитками. На теле имеется ганоидная чешуя с многочисленными жучками, перемежающимися небольшими гребенчатыми выступами в виде зёрен. В отличие от многих видов рыб, у стерляди спинной плавник смещён ближе к хвостовой части тела. Хвост имеет типичную для осетровых рыб форму, при этом его верхняя лопасть больше по длине, чем нижняя.

Окраска тела у стерляди обычно бывает достаточно тёмной, как правило — серовато-бурой, нередко с примесью бледно-жёлтого оттенка. Брюхо светлее основной окраски, у некоторых экземпляров оно может быть почти белым. От другой осетровой стерляди отличается, в первую очередь, прерывающейся нижней губой и большим количеством жучек, общее количество которых может превышать 50 штук.

Характер и образ жизни

Стерлядь — хищная рыба, живущая исключительно в реках, причём, селиться предпочитает в достаточно чистых водоёмах с проточной водой. Лишь изредка может заплывать в море, но там её можно встретить только поблизости от устьев рек.

Летом она держится на мелководье, а молодь стерляди может встречаться и в нешироких протоках или заливов возле устьев. К осени рыба уходит на дно и залегает в углубления, именуемые ямами, где и зимует. В холодное время года она ведёт малоподвижный образ жизни: не охотится и ничем не питается. После того, как лёд вскроется, стерлядь покидает ямы на дне водоёма и идёт вверх по реке для того, чтобы продолжить свой род.

Это интересно! В отличие от большинства осетровых, которые считаются любителями вести одиночный образ жизни, стерлядь предпочитает держаться крупными стаями. Даже в ямы на зимовку эта рыба уходит не одна, а в компании своих многочисленных сородичей.

В одном донном углублении иногда одновременно зимуют несколько сотен стерлядей. Они могут при этом быть настолько тесно прижатыми друг к другу, что с трудом шевелят жабрами и плавниками.

Сколько живет стерлядь

Живёт стерлядь, как и все другие осетровые рыбы, достаточно долго. Срок её жизни в естественных условиях может достигать тридцати лет. Тем не менее, по сравнению с теми же озёрными осетрами, чем возраст достигает 80 лет и даже более, было бы неправильным назвать её долгожителем среди представителей своего семейства.

Половой диморфизм

Половой диморфизм у этой рыбы полностью отсутствует. Самцы и самки данного вида не отличаются друг от друга ни по окраске тела, ни по своим размерам. Тело самок так же, как и тело самцов, покрыто плотной, напоминающей костные выступы, ганоидной чешуёй, причём, количество чешуек не слишком разнится у особей разного пола.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Стерлядь обитает в реках, впадающих в Чёрное, Азовское и Каспийское море. Встречается она и в северных реках, например, в Оби, Енисее, Северной Двине, а также в бассейнах Ладожского и Онежского озёр. Кроме того, эта рыба была искусственно заселена в такие реки, как Неман, Печора, Амур и Ока и в некоторые крупные водохранилища.

Стерлядь может жить только в водоёмах с чистой проточной водой, при этом она предпочитает селиться в реках с песчаным или каменисто-галечным грунтом. При этом самки стараются держаться ближе ко дну водоёма, тогда как самцы плавают в толще воды и, в целом, ведут более активный образ жизни.

Вернуться к содержанию

Рацион стерляди

Стерлядь — хищник, питающийся, чаще всего, мелкими водными беспозвоночными. Основу рациона этой рыбы составляют донные организмы, такие, как личинки насекомых, а также рачки-бокоплавы, разнообразные моллюски и малощетинковые черви, обитающие на дне водоёма. Не откажется стерлядь и от икры других рыб, её она поедает особенно охотно. Крупные особи данного вида могут также питаться некрупной рыбой, но при этом стараются не хватать слишком крупную добычу.

Это интересно! Из-за того, что самки стерляди ведут придонный образ жизни, а самцы плавают в открытой воде, рыбы разного пола питаются по-разному. Самки ищут себе пропитание в донном осадке, а самцы охотятся на беспозвоночных в толще воды. Охотиться же стерляди предпочитают в тёмное время суток.

Мальки и молодые рыбы питаются животным планктоном и микроорганизмами, постепенно расширяя свой рацион за счёт добавления в него сначала мелких, а потом и более крупных беспозвоночных.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

Впервые стерлядь нерестится довольно рано для осетровых: самцы в возрасте 4-5 лет, а самки — по достижению 7-8 лет. При этом снова размножается она через 1-2 года после предыдущего икрометания.

Этот промежуток времени необходим самке для полного восстановления после предыдущих «родов», сильно истощающих организм представителей данного семейства.

Период размножения для этой рыбы наступает в конце весны или в начале лета — примерно, с середины мая по его конец, тогда, когда температура воды в водоёме достигает от 7 до 20 градусов, при том, что оптимальная для этого вида температура для нереста — 10-15 градусов. Но иногда нерест может начаться раньше или позже этого времени: в начале мая или в середине июня. Это бывает связано с тем, что необходимая для икрометания температура воды никак не устанавливается по тем или иным причинам. Также на то, когда именно должен будет начаться нерест у стерляди, влияет и уровень воды в реке, где та обитает.

Стерлядь, обитающая в Волге, отправляется на нерест не вся одновременно. Особи, живущие в выше по течению реки, мечут икру несколько раньше тех, которые предпочитают селиться в низовьях. Это связано с тем, что время нереста этих рыб приходится на наибольший разлив, а он начинается в верховьях реки раньше, чем в низовьях. Икру стерлядь мечет на быстрине, в тех местах, где вода особенно чиста, а дно бывает покрыто галькой. Она довольно плодовитая рыба: количество икринок, отложенных самкой за один раз, может достигать 16 000 и даже более штук.

Клейкие икринки, отложенные на дне, развиваются несколько дней, после чего из них выводятся мальки. На десятый день жизни, когда у них исчезает желточный мешок, размер маленьких стерлядей не превышает 1,5 см. Внешний вид молоди у данного вида несколько отличается от облика уже взрослых особей. Рот у личинок небольшой, поперечного разреза, а бахромчатые усики примерно одинаковые по своему размеру. Нижняя губа у них уже бывает разделена надвое, как и у взрослых стерлядей. Верхняя часть головы у молодых рыб этого вида бывает покрыта мелкими шипиками. Окрашена молодь темнее, чем её взрослые сородичи, особенно сильно заметно затемнение в хвостовой части тела сеголетки.

Долгое время молодые стерляди остаются на том месте, где некогда вывелись из икринок. И только лишь к осени, достигнув размера 11-25 см, они отправляются в дельту реки. При этом растут стерляди разного пола с одинаковой скоростью: и самцы, и самки с самого начала ничем не отличаются друг от друга по размеру, как, впрочем, одинаковы они и по своей окраске.

Это интересно! Стерлядь может скрещиваться с другими рыбами семейства осетровых, такими, как различные виды осетров, например, сибирский и русский осётр или севрюга. А от белуги и стерляди в 1950-х годах двадцатого века был искусственно выведен новый гибрид — бестер, являющийся в настоящее время ценным промысловым видом.

Ценность этого гибридного вида обусловлена тем, что он, подобно белуге, хорошо и быстро растёт и набирает вес. Но при этом, в отличие от поздно взрослеющих белуг, бестеры, как и стерляди, отличаются ранним половым созреванием, что позволяет ускорить воспроизводство данных рыб в неволе.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Из-за того, что стерлядь живёт в толще воды или даже возле дна водоёмов, естественных врагов у этих рыб немного.

Да к тому же, главная опасность угрожает не взрослым особям, а икре и малькам стерляди, которых поедают рыбы других видов, в том числе и тех, которые принадлежат семейству осетровых, обитающих в местах нереста стерляди. При этом наибольшую опасность для молоди представляют сом и белуга.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Прежде, ещё лет семьдесят назад, стерлядь была одним из достаточно многочисленных и благополучных видов, но к настоящему времени загрязнение водоёмов сточными водами, а также неумеренный браконьерский лов сделали своё дело. Так что с некоторых пор эта рыба занесена в Красную книгу как исчезающая, а по международной классификации охраняемых видов ей бы присвоен статус «Уязвимый вид».

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

Ещё в середине 20 века стерлядь считалась самой обычной промысловой рыбой, чей лов активно вёлся, хотя и не мог сравниться с дореволюционными масштабами вылова, когда за год её добывалось почти 40 тонн. Однако, в настоящее время отлов стерляди в естественной среде обитания запрещён и практически не ведётся. Тем не менее, эта рыба продолжает появляться в продаже, как в свежем или в замороженном виде, так и солёной, копчёной и в виде консервов. Откуда же берётся столько стерляди, если её отлов в реках давно уже запрещён и считается незаконным?

Также будет интересно:

Дело в том, что неравнодушные люди, занимающиеся природоохранной деятельностью, которые не желают, чтобы стерлядь исчезла с лица Земли как вид, с некоторых пор принялись активно разводить эту рыбу в неволе, на специально построенных для этих целей рыбных фермах. И, если сначала эти меры принимались исключительно ради спасения стерляди как вида, то теперь, когда этой рыбы, появившейся на свет в неволе, стало достаточно много, началось постепенное возрождение старинных кулинарных традиций, связанных с этой рыбой. Конечно, в настоящее время мясо стерляди не может стоить дёшево, да и по качеству рыба, выращенная в неволе, уступает той, которая росла в естественных условиях. Тем не менее, рыбные фермы — неплохой шанс для того, чтобы стерлядь не только выжила как вид, но и снова стала обычным промысловым видом, как это было ещё несколько десятилетий назад.

Это интересно! Стерлядь, считающаяся самым мелким из видов осетровых рыб, отличается от других представителей этого семейства не только своими небольшими размерами, но и тем, что она достигает полового созревания быстрее прочих осетров.

Именно это, а также то, что стерлядь — рыба, неприхотливая к пище, и делает её столь удобной для разведения в условиях неволи и для работы по выведению новых видов осетровых рыб, таких, как, например, бестер. А потому, несмотря на то, что в настоящее время она относится к исчезающим, у стерляди всё-таки ещё имеются неплохие шансы на выживание в качестве вида. Ведь люди не заинтересованы в том, чтобы эта рыба исчезла с лица Земли, а потому для спасения стерляди принимаются все возможные природоохранные меры.

Вернуться к содержанию

Видео про стерлядь

Вернуться к содержанию

Отправляя комментарий, вы подтверждаете, что соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Стерлядь 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Стерлядь из семейства осетровых является одной из древнейших рыб, появление которых относится к силурийскому периоду. Внешне стерлядка похожа на родственные биовиды: осетра, севрюгу или белугу. Она относится к категории ценных рыб. Из-за значительного сокращения численности, ее вылов в естественной среде обитания строго регламентирован.

Происхождение вида и описание

Фото: Стерлядь

История вида относится к окончанию силурийского периода – порядка 395 миллионов лет назад. Именно на этот период приходится важная эволюционная перемена доисторических рыбообразных: трансформация в челюсти передних жаберных дуг. Сначала жаберная дуга, имеющая кольцевидную форму, приобрела суставное сочленение, помогающее ей складываться двойным полукольцом. Получилось некоторое подобие хватательной клешни. Следующий этап — соединение черепной коробки с верхним полукольцом. Другое из них (будущая нижняя челюсть) сохранило подвижность.

В результате изменений, произошедших с рыбами, они превратились в настоящих хищников, рацион их стал разнообразнее. В то время, как предки стерлядей и других осетровых лишь процеживали планктон. Внешний вид стерлядок — такой, с которым они дожили до наших дней, сформировался 90-145 млн. лет назад. Можно сказать, что эти рыбы — современники динозавров. Только, в отличие от доисторических рептилий, они благополучно пережили ряд глобальных катастроф и дошли до современности практически не измененными.

Это говорит об экологической пластичности рыб, умению приспособиться к условиям окружающей среды и использовать отведенные природой ресурсы по максимуму. Период расцвета стерлядей и других осетровых относится к мезозойской эре. Затем из несколько потеснили костные рыбы. Однако, в отличие от панцирных видов, осетровые выжили вполне успешно.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба стерлядь

Стерлядка относится к подклассу хрящекостных рыб. Внешний вид чешуи напоминает костяные пластинки. Веретенообразное вытянутое тело сплошь покрыто ими. Признак осетровых рыб — это хрящевая хорда, составляющая основу скелета. Позвонки отсутствуют даже у взрослых рыб. Скелет и череп стерлядей хрящевой, на туловище имеется 5 линий костных колючек.

Рот выдвижной, мясистый, зубы отсутствуют. Внизу от позвоночника находится плавательный пузырь, соединенный с пищеводом. Стерляди и другие осетровые имеют брызгальца — отверстия, идущие от жаберных полостей к крышкам. Нечто подобное есть у большой белой акулы. Число основных жабр – 4. Жаберные лучи отсутствуют.

У стерлядки вытянутое тело и относительно большая треугольная голова. Рыло удлиненное, конической формы, нижняя губа раздвоена. Это отличительные черты рыбы. В нижней части рыла находятся усы-бахромки, которые есть и у других видов осетровых. Различают 2 разновидности стерлядок: острорылую (классический вариант) и тупорылую, с несколько закругленным носом. Как правило, к тупорылым относятся особи, не способные размножаться, а также окультуренные, которых разводят искусственно. Глаза у стерлядей небольшие и выпуклые.

На поверхности головы стерляди имеются костяные щитки, сросшиеся между собой. Тело покрыто ганоидной (содержащей эмалевидное вещество) чешуей с гребнеобразными выступами, внешне напоминающими зерна. Особенность, отличающая стерлядок от большинства других рыб — смещенный к хвосту спинной плавник. Форма хвоста типична для осетровых: верхняя лопасть длиннее нижней. Как правило, стерлядки окрашены в серо-бурый цвет, иногда со светло-желтыми участками. Нижняя часть светлее спинки, у отдельных особей брюшко практически белое.

Из всех осетровых рыб стерлядка — самая мелкая. Длина взрослых особей редко бывает больше 1,2-1,3 м. Большая часть хрящекостных и того меньше – 0,3-0,4 м. Полового диморфизма у стерлядей нет. Самцы и самки совершенно идентичны по окраске и габаритам. Вид чешуи у них также практически не различается.

Где обитает стерлядь?

Фото: Как выглядит стерлядь

Ареал обитания стерлядей — реки, которые впадают в моря: Черное, Каспийское и Азовское. Водится эта рыба и в Северной Двине. Из сибирских рек — в Оби, Енисее. Ареал стерляди также распространяется на реки, находящиеся в бассейне озер: Онежского и Ладожского. Этих рыб заселили в Оку, Нямунас (Неман) и некоторые водохранилища. Более подробно — об условиях обитания в крупнейших водоемах.

Северная и Западная Двина — стерляди акклиматизированы искусственно для сохранения вида.
Обь. Самые многочисленные популяции зафиксированы неподалеку от устья реки Барнаулки.
Енисей. Стерлядь водится, как правило, ниже от устья Ангары, а также в притоках реки.
Нямунас (Неман), Печора, Ока, Амур — рыбы завезены искусственно.
Дон, Урал — стерляди встречаются редко, буквально единичными экземплярами.
Сура. С середины XX столетия популяция, ранее многочисленная, очень поредела.
Кама. Популяция стерлядок существенно увеличилась, в связи с сокращением вырубки лесов и тем, что вода в реке стала существенно чище.
Кубань. Считается самой южной точкой ареала стерлядей. Число стерлядок невелико, но постепенно увеличивается.
Иртыш. Наиболее многочисленные стаи приходятся на среднее течение реки.

Живет стерлядь только в чистых водоемах, предпочитает грунт, покрытый песком или галькой. Самки держатся ближе к донной части водоема, а самцы более активны и проводят большую часть времени в толще воды.

Чем питается стерлядь?

Фото: Стерлядь в дикой природе

Стерлядка — хищница. Основу ее рациона составляют мелкие беспозвоночные. Главным образом, она питается донными животными: небольшими ракообразными, мягкотелыми организмами, червями, личинками насекомых. Лакомятся стерляди и икрой других рыб. Взрослые крупные особи питаются некрупными рыбешками, избегая большой добычи.

Поскольку самки держатся у дна, а самцы, в основном, плавают в водной толще, рацион их несколько отличается. Лучшее время для охоты стерлядей — темное время суток. Рацион молодых особей и мальков — микроорганизмы и планктон. По мере роста рыбы, «меню» ее становится более разнообразным.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Стерлядь

Стерлядь — хищник, который селится только в чистых реках. Иногда стерлядки заплывают в море, но при этом держатся неподалеку от речного устья. В летнее время стерляди держатся на отмелях, молодняк заходит в небольшие протоки или заливы поблизости от устья. С наступлением осенних холодов рыба уходит в глубину, отыскивая так называемые ямы. Их она и использует для зимовья. В холодный сезон стерлядки малоподвижны, ничего не едят, не охотятся. После того, как река вскрывается, рыба оставляет глубоководные места и устремляется к верховью реки на нерест.

Стерлядки, как и все осетровые — долгожители среди рыб. Продолжительность их жизни достигает 30 лет. Однако, и чемпионом долголетия среди осетровых ее назвать нельзя. Озерные осетры живут более 80 лет.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба стерлядь

Большинство осетровых рыб — одиночки. В этом отношении стерляди — исключение из правила. Особенность их в том, что рыбы сбиваются в крупные стаи. Даже зимует она не в одиночку, а с многочисленными собратьями. Число стерлядей, пережидающих холода в донных ямах, измеряется сотнями. Они настолько плотно прижаты друг к другу, что с трудом шевелят плавниками и жабрами.

Самцы считаются половозрелыми в 4-5 лет. Созревание у самок наступает к 7-8 годам. Через 1-2 года после икрометания самка вновь готова к размножению. Это период, необходимый организму рыбы для восстановления после изнурительного процесса нереста. Период размножения для стерлядок приходится на позднюю весну или начало лета, чаще всего — с середины по конец мая, когда температура речной воды устанавливается на 7-20 градусах. Наилучший температурный режим для икрометания колеблется от 10 до 15 градусов. Срок нереста может быть более ранним или поздним, в зависимости от температуры воды и ее уровня.

Волжские стерляди нерестятся не одновременно. Икрометание у особей, которые селятся в верховьях реки, начинается несколько раньше. Причина в том, что река разливается в этих местах раньше. Нерестится рыба на чистых участках с быстрым течением, дном с галькой. Количество икринок, отложенных за один раз стерлядкой-самкой, превышает 16 тыс. штук. Икринки продолговатой формы, темного оттенка. Они покрыты клейким веществом, при помощи которого прикрепляются к камням. Через несколько дней выводятся мальки. Желточный мешок у молодняка исчезает примерно на десятый день. К этому времени молодые особи достигают длины 15 мм. Плодовитость особи зависит от ее возраста. Чем стерлядка моложе, тем меньше икринок она мечет. Рыбы старше 15-летнего возраста откладывают порядка 60 тыс. икринок.

Облик мальков отличается от взрослых особей. Голова покрыта мелкими шипами. Рот небольшой, поперечный. Окраска более темная, чем у взрослых рыб. Особенно темный оттенок имеет хвост. Растут молодые стерлядки там же, где вывелись из икры. Лишь к осени 11-25-сантиметровый молодняк устремляется к устью реки.

Интересная особенность: стерлядь может скрещиваться с другими осетровыми рыбами: белугой (гибрид — бестер), севрюгой или русским осетром. Бестеры быстро растут и прибавляют в массе. При этом, половое созревание бестеров, как и стерлядей, происходит быстро, что делает этих рыб выгодными для разведения в неволе.

Естественные враги стерляди

Фото: Как выглядит стерлядь

Поскольку стерлядка предпочитает держаться ближе к донной части водоема, врагов у нее не очень много. Да и те угрожают не взрослым особям, а малькам и икринкам. Например, белуга и сом не прочь полакомиться стерляжьей икрой. Более эффективные хищники, которые массово уничтожают мальков и стерлядок-подростков — судаки, налимы и щуки.

В неблагоприятных условиях обитания рыбы нередко заболевают.

Самые распространенные болезни:

некроз жабр;
газопузырьковый недуг;
сапролегниоз;
миопатия.

Популяция и статус вида

Фото: Стерлядь в дикой природе

Еще несколько десятков лет назад, стерлядь считалась вполне благополучным и многочисленным видом. Однако, неблагоприятная экологическая обстановка, загрязнение рек стоками, а также бесконтрольный вылов привели к резкому сокращению численности вида. Поэтому данная рыба получила по международной классификации статус уязвимого вида. Кроме того, стерлядь занесена в Красную книгу в статусе исчезающего биовида.

Вплоть до середины прошлого века проводился активный вылов этих рыб. В настоящее время, отлов стерлядей строго ограничен. Однако, в продаже нередко появляется рыба в копченом, соленом, консервированном, свежем или замороженном виде. Причина этого в том, что стерлядок активно разводят в неволе, на специально оснащенных фермах. Первоначально эти меры принимались для сохранения биовида. Затем, с ростом численности рыб в неволе началось возрождение традиций старинной русской кулинарии.

Существует несколько способов выращивания стерлядок в садковых хозяйствах:

Заселение в садки взрослых рыб.
Выращивание мальков. Вначале молодняк выкармливают рачками, а, по мере взросления, разнообразят рацион рыбным фаршем и комбикормом.
Инкубация икринок — содержание их в особых условиях, что приводит к появлению мальков.

Безусловно, стерлядки, выращенные на фермах, по вкусовым качествам уступают рыбам, выросшим в естественной среде. Да и стоимость их достаточно высокая. Однако, развитие рыбных ферм — хороший шанс не только для выживания стерляди как биовида, но и для возвращения ей промыслового статуса. Неприхотливость к пище делает возможным успешное выращивание рыбы в искусственных условиях. Выгодно также и разведение новых видов осетровых — того же бестера.

Особенность гибрида в том, что он сочетает достоинства обоих «родительских» видов: быстрый рост и привес — от белуги, раннее созревание, как у стерлядей. Это дает возможность для быстрого воспроизводства потомства в условиях ферм. Самая сложная проблема — приучение рыб к комбикормам. Если создать им благоприятные условия, то за 9-10-месячный срок можно вырастить из пяти граммового малька товарно-востребованный экземпляр, чистая масса которого составляет 0,4-0,5 кг.

Охрана стерляди

Фото: Стерлядь

Проблема сокращения популяций стерляди связана, в основном, не с климатическими изменениями, а с антропогенной деятельностью.

Сброс стоков в водоемы. Стерляди не могут обитать в загрязненной, не насыщенной кислородом воде. Сброс в реки химических соединений и отходов производства негативно влияет на численность рыб.
Строительство ГЭС на больших реках. К примеру, после создания Волжской ГЭС около 90% нерестилищ были уничтожены, поскольку рыба не в состоянии преодолеть искусственные препятствия из бетона. Избыток пищи для рыб, находящихся в верховьях Волги, привел к ожирению и нарушению репродуктивной функции стерлядей. А на нижних участках реки икра гибла от недостаточности кислорода.
Несанкционированный вылов. Ловля стерлядей сетями привела к уменьшению их количества.

В России действует государственная программа, направленная на сохранение вида. Одно из успешных мероприятий — реакклиматизация рыб в водоемах. Правила вылова осетровых строго регламентированы. Получение специальной лицензии дает право на вылов определенного количества взрослых рыб. Разрешенный вид снастей — закидушки (5 шт.) или, как вариант, 2-х ставные сети. Допустимая численность пойманный рыб по разовой лицензии составляет 10 шт., по месячной — 100 шт.

Регламентированы также масса и размеры рыбы:

Длина — от 300 мм.
Масса — от 250 г.

Период, когда ловля разрешена, — с июля по сентябрь. Число лицензий лимитировано, поэтому желающим нужно позаботиться заранее об их оформлении.

К счастью, стерляди относятся к экологически пластичным видам. Чтобы восстановить численность этой рыбы, нужны лишь: создание благоприятных жизненных условий, охрана нерестилищ и ограничения на ловлю. Положительный момент — гибридизация осетровых, позволяющая получить жизнеспособные устойчивые формы. Спасти стерлядь нужно. Вымирание биологического вида неизбежно приводит к нарушению экологической системы, негативно влияющее, в том числе, и на людей.

Дата публикации: 30.01.2019 года

Дата обновления: 18.09.2019 года в 21:29

Автор: Алексеева Инна

Стерлядка фото рыба

стерлядь, где обитает и чем питается

Есть породы рыб, которые считаются особенно ценными и благородными. Издревле представители семейства осетровых своим присутствием на столе сообщали о достатке и процветании хозяина дома. Рыба стерлядь именовалась «царской», была частой гостьей на столе Ивана Грозного и Петра Великого.

Издревле представители семейства осетровых своим присутствием на столе сообщали о достатке.

Описание и характеристики

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому отлов ее запрещен. Но из-за высоких вкусовых качеств эту рыбу разводят в искусственных водоемах, более того, пытаются поднять популяцию и в исторических природных местах обитания.

Внешний вид

Эта представительница семейства осетровых уступает по размерам другим своим собратьям. Средний ее экземпляр весит обычно не более двух килограммов при длине 50 см. Конечно, могут попадаться гиганты до 8 кг, но очень редко. Есть сведения, что в Сибири была поймана стерлядь фантастических размеров: 20 кг и полтора метра в длину.

Скромные размеры стерлядки в семействе осетровых обусловлены ее ранним развитием и более коротким сроком жизни — в среднем 30 лет против 70 лет крупного осетра. При этом первая готова к размножению на 3−8 году жизни, а осетр — только при достижении 8−20 лет.

Внешне рыбка выглядит очень интересно. Вытянутый носик, зубчатый хребет и длинные усы в сочетании с изящной тушкой возвели ее в ранг яств, которые своим внешним видом украшают стол.

Описание рыбы:

небольшая головка в виде конуса с тонким вытянутым носом и мелкими выпуклыми глазками;
раздвоенная нижняя губа, висящие усики;
на теле отсутствует чешуя, но присутствуют несколько рядов щитков из кости, именуемых жучками;
спинной плавник расположен далеко от головы, ближе к хвосту;
светло-желтоватый цвет брюшка и буро-серый окрас хребта.

Основное отличие стерлядки от других своих сородичей — в особенном расположении щитков на теле и их числе. На хребте рыбы между ними нет зазоров, они плотно смыкаются. Их число — от 15 до 17. На брюшке щитки, наоборот, имеют зазоры. По бокам число жучек может доходить до 70 штук. Стереотип, что отличие рыбы в вытянутом носике, работает лишь в отношении особей, живущих в естественном природной среде. Искусственно выращенные особи утрачивают эту «изюминку».

Основное отличие стерлядки от других своих сородичей — в особенном расположении щитков на теле и их числе.

Образ жизни и поведение

Эта живность не терпит одиночества, живет стайками и группами. Рыбка речная, зимой, найдя глубокие ямки, зимует со своим семейством, численность которого может достигать нескольких сотен. С наступлением тепла становится активной и плывет на нерест вверх по реке против течения. Этим пользуются браконьеры и расставляют сети, что сокращает ее численность. На рынках появляется много незаконно выловленной рыбы.

Также причиной уменьшения поголовья является загрязнение водной среды. Стерлядь — рыба речная, предпочитающая чистую, прохладную, насыщенную кислородом воду. Она очень чувствительна к наличию примесей и химикатов в своем «доме».

Как правило, рыбка оседлая и редко покидает родные места, но бывает, что молодые стерлядки в поисках лучшего корма преодолевают значительные расстояния.

В светлое время стерлядь живет глубоко у дна, с наступлением ночи идет кормиться на мелководье. В холодное время года залегает на дно и впадает в анабиоз, где проводит время без еды, незначительно теряя в массе, до наступления тепла.

Рацион и места обитания

Стерлядь откладывает икру, и зародыши первое время черпают пищевые ресурсы из своего желточного мешка. Мальки и небольшие особи питаются планктоном, мошками, мелкими ракообразными. Также в пищу употребляется икра других рыб, личинки насекомых, черви. Экземпляры покрупнее могут поедать мелкую рыбу, моллюсков, пиявок. Стерлядь в еде непривередлива и во время нагула даже поднимается на поверхность, переворачивается брюшком кверху и жадно ловит мошкару, бабочек и прочих активно кружащих над водой насекомых.

Там, где обитает стерлядь, вода должна быть прохладная и пресная, а дно песчаное или мелкокаменистое. Она любит крупные реки и озера, обладающие большой глубиной. В мелких и застойных местах жить не будет. Любимые места в водоемах — практически у дна водных русел. Поднимается рыбка на поверхность только в ночное время и может даже выпрыгивать из воды за летающей добычей.

Исторические места, где водится стерлядь:

Обь.
Енисей.
Лена.
Волга.
Ладожское и Онежское озеро.
Иртыш и т. д.

Разведение рыбы

Человечество, словно чувствуя свою вину за исчезающие виды на Земле, пытается сохранить и восполнить популяции животных. К тому же стерлядь является ценной промысловой рыбой с отличными гастрономическими свойствами. Но бизнес по разведению стерляди — непростой и трудоемкий. Необходимо строгое поддержание температуры водоема, корм должен быть сосредоточен на стенках и дне, в толще воды рыба его не воспринимает. Так же рыбка, как и любое живое существо, может быть подвержена заболеваниям, хотя и обладает достаточно стойким иммунитетом.

Гибрид стерляди и белуги — бестер

Советские ученые решили создать гибрид стерляди, они хотели получить экземпляр, который также быстро развивается, но имеет более крупные размеры. Самого большого представителя семейства — белугу скрестили с самым маленьким — стерлядью. От первых букв родителей и получил название гибрид — бестер. Эта рыба спокойно относится к наличию соли в воде. Быстро созревает и набирает вес.

Несмотря на разведение стерляди человеком, эта рыба остается дорогим продуктом. Мясо ее очень вкусное, бескостное, нежное, со слегка сладковатым привкусом и очень полезное. Обладает низким гликемическим индексом, что позволяет относить его к диетическим продуктам. Поддается любым термическим обработкам, засолке, копчению, что не идет в ущерб вкусу. Также чрезвычайно вкусна темно-серая икра стерляди, также она может быть и черного цвета.

rybki.guru

Стерлядь — рыба из семьи осетровых

Содержание статьи

Стерлядь – рыба из семейства осетровых, образует отдельный вид в роду осетров и отличается от них по своим параметрам.

В отличие от осетра, у стерляди ранее половое созревание. Способность к размножению появляется в возрасте 5-8 лет у самок, в 4-5 лет у самцов. Среди отличий, — более короткая продолжительность жизни, по сравнению с осетрами. Стерлядь живет 30-35 лет, осетр может достигнуть возраста 100 лет.

Стерлядь (Acipenser ruthenus).

Не смотря на эти различия, стерлядь считается ценной промысловой породой рыб. Ее икра считается самой вкусной среди всех осетровых.

Ареал обитания данного вида – реки, впадающие в Азовское, Черное и Каспийское моря. Стерлядь распространена и в более северных районах. Она обитает в сибирских реках – Лене, Оби, Енисее и в бассейнах этих рек. Во многих крупных озерах стерлядь также встречается, например, в Ладожском и Онежском озере.

Раньше существовала популяция мигрирующей стерляди. Рыба перемещалась между пресной водой рек и солеными водами моря. Теперь этой популяции не существует.

Представителей данного вида выпустили в Западную Двину, в Амур, Оку, Онегу, Неман и многочисленные водохранилища. В таких искусственно созданных водоемах, как водохранилища, кормовая база для стерляди очень обильная. Однако, далеки от идеальных условия для воспроизводства.

Внешний вид стерляди

Стерлядь может доживать до 35 лет.

У стерляди длинный заостренный нос и короткие усики, доходящие до рта. Чешуя отсутствует. Вместо чешуи имеются костяные наросты – щитки.

Рыбаки называют их жучками. Щитки расположены параллельными рядами, идущими вдоль тела рыбы. Рядов всего 5: на середине спины один ряд, два ряда на боках и два на брюхе. Между этими защитными наростами кожа покрыта костяными бляшками. На спине щитки очень плотно смыкаются и каждый жучок заканчивается острым шипом.

Окрас рыба имеет различный, и зависит он от окружающей среды. В основном, стерлядь имеет серовато-коричневую верхнюю часть тела и бледно-желтое брюхо. Плавники серого цвета. Щитки на боках рыбы светлого оттенка.

Как правило, стерляди имеют острую переднюю часть головы, но попадаются особи с тупым рылом. Остроносые рыбы обитают в реках, а их собратья с тупым носом живут в озерах. У данного вида наблюдается множество переходных форм. Специалисты объясняют это смешением видов – осетра и стерляди.

Взрослая особь имеет длину 50-60 см и вес 1,5-2 кг. Это стандартные размеры стерляди. Иногда попадаются рыбы с более крупными размерами. Максимальные параметры составляют: масса 16 кг, длина 100-125 см. Однако, особей тяжелее 5-7 кг и длиннее 90 см вылавливали крайне редко.

У стерляди примечательный вид.

Поведение и питание стерляди

Питанием рыбе служат в основном донные беспозвоночные: насекомые, черви, личинки, ракообразные. Стерляди поедают также икру других видов рыб.

Обитают представители вида в глубоких донных местах. Вечером и ночью рыба поднимается и может охотиться на мелководье. Стерлядь переворачивается на спину и ртом ловит насекомых. Предпочитает вести осторожный, скрытный образ жизни. Поздней осенью рыбы собираются в стаи и опускаются поглубже на дно, где и проводит зиму. В это время стерляди мало двигаются и ничего не едят.

Данный вид имеет огромное коммерческое значение и является ценнейшей промысловой рыбой.

Размножение

Стерлядь — ценная промысловая рыба.

Период нереста у стерляди длится с середины апреля по первые числа июня. Места для нереста рыба находит в верховьях рек. Каждая самка может отложить от 15 до 50 тыс. икринок. Температура при этом должна составлять 12-17 градусов Цельсия.

Рыба предпочитает глубокие места с грунтом, состоящим из гальки или камней. Икра настолько клейкая, что отлично удерживается на каменистом дне, не смотря на быстрое течение. Течение играет положительную роль в развитии икры стерляди. Из-за постоянного воздействия воды, икру не заносит илом и она не погибает.

Развитие икринок происходит быстро. На четвертый день после икрометания проклевываются первые стерлядки. После того, как желточный пузырь рассасывается, примерно через 14 дней, молодняк начинает самостоятельно питаться.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

animalreader.ru

Осетр и стерлядь в чем разница

Осетрина — это вкусное белое мясо, которое позволяет обращаться с собой как вздумается: его хорошо коптить, солить, жарить, варить и запекать. Но помимо этих преимуществ у осетровых есть еще одна вещь — удивительная первобытная внешность, которая поражает не меньше, чем его нежное мясо.

Остер

Ценнейшая из пресноводных рыб. Когда-то была обычной рыбой в Волге и Оке. Но после того как главную реку России перегородили плотины гидростанций, численность осетра в ней резко упала. Спасти волжскую популяцию, по-видимому, можно лишь с помощью искусственного разведения.

Что касается размеров, то осетра следует отнести к очень крупным речным рыбам. Отдельные его особи достигают 2 и более метров в длину и веса более 50 кг.

Внешность осетра примечательная. Его веретенообразное тело покрыто не плоской чешуей, как у многих рыб, а костяными бугристыми щитками, и не сплошь, а пятью продольными рядами, один из которых (наиболее крупные щитки) занимает середину спины, два тянутся по бокам и два- по краям брюха. Между рядами щитков разбросаны крупные пластинки.

Рыло у осетра — сравнительно небольшое, конусом. Нос- заостренный, снизу имеет четыре усика. Рот- нижний поперечный. Грудные плавники — крупные, хвостовой — сильно раздвоен, верхняя лопасть — значительно больше нижней.

В раскрасе преобладают серо-желтые тона:

спина темно-бурая,
брюхо- желтовато-белое,
все плавники — серого цвета.

Чаще всего осетры и стерляди продаются выпотрошенными, потому что, понятное дело, если это половозрелая рыба, в ней может быть черная икра и никто не захочет с ней расставаться по цене рыбы

И осетр, и стерлядь покрыты снаружи слоем слизи, которая очень тяжело удаляется, — это такие густые сопли серо-черного оттенка. Если вы попытаетесь просто смыть слизь, то у вас ничего не получится. Поэтому лучше всего сначала обдать рыбу кипятком, а потом пройтись по ней губкой с абразивной поверхностью. Впрочем, есть люди, которые любят варить уху из стерляди со слизью и считают, что она дает основной аромат супу.

Стерлядь

Все, что сказано о внешности осетра, можно повторить, говоря о наружности стерляди: такую же веретенообразную форму имеет ее тело; так же оно покрыто рядами щитков; такая же (конусом) у нее голова, с расположенным внизу поперечным ртом; такой же серо-желто-бурый окрас ее тела. И тем не менее спутать стерлядь даже с молодым осетром невозможно.

Есть у нее свои отличительные особенности. Например, нос — значительно длиннее и острее, чем у осетра. Длиннее под рылом и усики, причем они имеют вид бахромы. Щитки на спине стерляди снабжены острыми шипами, чего нет у осетра, а боковые щитки соприкасаются друг с другом и их значительно больше по количеству- до 70 штук. И вообще у стерляди — другая стать, она намного стройнее, чем осетр.

Но главное отличие — размеры. Стерлядь — самая маленькая рыба из семейства осетровых. Она редко бывает больше метра длиной и весит 10-12 кг. В наших водоемах даже экземпляры в 3-5 кг встречаются нечасто.

Стерлядь:

Стерлядь отличается от других осетров самыми маленькими размерами.
У не небольшая, узкая голова.
Нос у стерляди длиннее и уже, чем у других осетровых. Усики у нее бахромчатые и достаточно длинные.
Больше боковых жучек (до 70 штук) и есть острые шипы на спине.
Стерлядь – оседлая рыба.
Мясо жирнее и нежнее, чем у других осетровых.

Осетрина суховатая на вкус, а жирность стерляди чуть больше, она составляет 30% против пятнадцати у осетра. Деликатный и нежный вкус стерлядки по достоинству оценили все гурманы.

Отличаются эти два подвида даже по икре. Из-за маленьких размеров стерлядки икра в ней намного меньше, чем у осетра. Размер ее почти как бисер и цвет более насыщенный.

gotovimrybu.ru

Рыба стерлядь — описание, фото и полезные свойства

Стерлядь является промысловой рыбе и относится к семейству осетровых. Как известно, этот вид известен своим вкусом и пищевой ценностью.

Данная рыба пресноводная и водится практически во всех реках России. Она, в отличие от других осетровых, постоянно проживает в водоеме, а не только во время нереста.

В материале вы узнаете больше о свойствах стерляди, увидите фото и характеристики, а также выясните, как правильно ее едят и готовят.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Стерлядь: описание состава

Стерлядь является уникальным продуктом, поскольку в ней, в отличие от многих других, нет углеводов. Именно поэтому ее можно есть даже при сахарном диабете. Данный продукт относится к категории белковых, поскольку в среднем в ней присутствует порядка 17,5 процентов белка. Это полноценный белок, содержащий аминокислоты, которые есть только в пище и не могут быть выработаны организмом самостоятельно.

Любопытно, что количество белка в стерляди может варьироваться в зависимости от сезона и места улова. Например:

волжская стерлядь в зависимости от времени года может содержать от 18 до 18,6 % белка;
рыба из северо-восточных рек имеет от 10,5 до 15 % белка.

Что касается жира, то стерлядь является продуктом средней жирности. Количество может колебаться еще больше, чем количество белка по аналогичным причинам. Минимальное содержание жира наблюдается после нереста и составляет около 5,9 процентов, к осенним заморозкам жир накапливается и достигает своей максимальной отметки – до 6,5 процентов.

В тушке жир находится неравномерно. Его больше находится в брюшке и минимум в спинке. При разделе стерляди получаются отходы, в них максимальное количество жира содержится в голове и печени.

Царская рыба стерлядь

Стерлядь: калорийность

Во многих источниках калорийность стерляди указана в пределах 88 ккал на 100 грамм. Такая информация применима к рыбе, выловленной в Волге, но совершенно неприменима к Енисейской стерляди, имеющую жирность от 30 процентов, которая будет более калорийной. Если рыба имеет 15 процентов жира, то ее калорийность будет составлять от 230 ккал на 100 грамм. Поэтому, если говорить о калорийности рыбы, выловленной осенью в Енисее, то она составит от 400 ккал.

Полезные свойства стерляди

Эта рыба не только очень вкусная, но и невероятно полезна для организма. Естественно, нужно ее правильно есть и в разумных пределах, чтобы она могла приносить пользу организму.

Знайте следующее:

стерлядь содержит много белка, который легко переваривается и содержит многие важные аминокислоты. Если человек начинает есть ее, он не будет испытывать недостатка в аминокислотах;
соединительной ткани в осетровых немного. Поэтому их переваривать и усваивать легче, чем мясо и другие белковые продукты;
стерлядь содержит немало омега-6 и омега-3 жирных кислот, которые выступают в роли антагонистов холестерина.

Стерлядь и другие осетровые считаются наиболее вкусными и полезными сортами рыб. Они относятся к красным деликатесным сортам, причем мясо рыбы вовсе не обязательно должно быть красным.

Стоит отметить и то, что ряд религий, которые накладывают запрет на употребление мяса и молока, допускают употребление рыбы. Также рыба является блюдом, которое можно употреблять во время поста.

Стерлядь как лекарственное средство

Болезни сердечно-сосудистой системы наиболее чаще становятся причиной смерти людей от 50 лет. Часто они являются следствием системного атеросклероза, который встречается вследствие нарушения обмена холестерина.

Стерлядь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6. Они не только улучшают в организме обменные процессы, но и выступают в роли защиты от холестерина.

Если употреблять в пищу вместе с рыбой полиненасыщенные жирные кислоты, то образование атеросклеротических бляшек замедляется, снижается уровень холестерина в крови. Можно с уверенностью сказать, что употребление стерляди в пищу является хорошей профилактикой многих сердечно-сосудистых болезней.

А еще вещество омега-3 увеличивает уровень серотонина в крови (естественного антидепрессанта). Рекомендуется есть эту рыбу во время депрессий.

Мясо рыбы содержит в большом количестве йод, дефицит которого может стать причиной нарушения работы щитовидной железы.

Как правильно едят стерлядь для похудения

Многие люди, ведущие сидячий образ жизни, страдают от лишнего веса. И малоподвижность – не единственная причина, дело еще в том, что мало кто правильно питается.

Сейчас есть большое количество всевозможных диет, и рыбная диета очень популярна. Она заключается в том, что рыба является основной большинства блюд.

Поскольку стерлядь (особенно это касается волжской весеннего вылова) содержит много белка и немного жира, ее можно включать в рацион при соблюдении рыбной диеты. Ее калорийность будет еще ниже, если есть рыбу в отварном виде.

Рыбная диета имеет такие правила:

рецепты блюд, где присутствует мясо, нужно готовить так, чтобы его можно было заменить рыбой;
увеличьте употребление воды;
питайтесь дробно по 5-6 раз в день.

Поскольку стерлядь не содержит углеродов, ее можно есть и при соблюдении известной Кремлевской диеты.

Рецепт ухи из стерляди

Вкус этой рыбы настолько невероятен, что испортить блюда на ее основе практически невозможно.

Рецептов блюд из стерляди существует большое количество, выбирать нужно в зависимости от своей диеты, также старайтесь готовить те блюда, которые подчеркивают вкус самой рыбы. Например, она будет невероятно вкусной и ароматной, если ее протушить в вине и подать вместе с луком и томатами. А в качестве гарнира можно подать отварной картофель или овощи.

Что же касается ухи на основе стерляди, то это традиционное блюдо русской «царской» кухни и часть национального колорита. Для ее приготовления вам будут нужны такие ингредиенты:

рыба – 0,5 кг;
любая пресноводная мелкая рыба – 1 кг;
репчатый лук – одна средняя головка;
морковь – 2 средние штуки;
корень сельдерея и петрушка – по штуке;
картофель – 5 средних штук;
рис – 4 большие ложки.

Приготовление выглядит так:

петрушку, сельдерей и морковь режем или натираем на крупной терке. Заливаем 3 л холодной воды;
мелкую рыбу заворачиваем в холщевую ткань или марлю и ставим вариться;
когда бульон закипит, снимите с него пену и добавьте перец горошком и лавровый лист;
когда получится навар от мелкой рыбы, удалите ее из бульона;
картофель режем и кладем в кастрюлю;
добавляем рис, солим, кипятим и варим на среднем огне около 10 минут;
режем стерлядь на порционные куски и кладем в кастрюлю. Варим еще около 15 минут.

Как чистить стерлядь

Для многих еще очень важным остается вопрос, как правильно чистить эту рыбу. Рекомендуется выбирать ее в свежем виде.

В классической чистке такая рыба не нуждается, в отличие от других пресноводных. И если вы ее вообще не очистите, то ничего страшного не будет, после приготовления кожицы с тушки итак сойдет.

Тушка имеет жесткую кожу, напоминающую наждачную бумагу. Нужно лишь срезать наросты на ней на спине и сбоку, которые называются жучками. Жучки на спине срезаются ножом, а по бокам чистят по аналогии с чисткой чешуи у речных особей.

Как и другие осетровые, у стерляди есть визига – это жила, протягивающаяся вдоль позвоночника. Ее обязательно нужно достать, чтобы вы не отравились рыбьим мясом. Визига имеет белый цвет и очень заметка. Сделайте надрез у головы и хвоста рыбы и аккуратно вытяните ее. Затем тушку следует хорошо промыть.

Стерлядь – это знаменитая «царская» рыба, которая на Руси всегда считалась символом достатка. Она имеет необычный вкус, а также обладает огромной пользой для организма человека.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

edim.guru

Как выглядит стерлядка фото — Про рыбалку

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Рыба гольян

Рыба гольян – это представитель семейства карповых, которая отличается не большими размерами. Эти рыбки предпочитают водоемы со стремительным течением и чистой водой, которые расположены в европейских, азиатских странах и в Северной Америке. Некоторые из подвидов этой интересной рыбки обитают в озерах, притоках и даже в болотах.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Как рыбка выглядит, чем питается и как себя ведет, рассказывается в этой статье.

Описание гольянов

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
Приманки на основе феромонов.

Виды

Всего различают порядка 19 видов гольянов, среди которых имеется самый распространенный вид, такой как гольян обыкновенный, которого еще называют «гольян-красавка» или «синявка».

Внешний вид

Гольян обычный отличается довольно интересной раскраской и наличием мелкой, едва заметной чешуи. По бокам гольяна вертикальными рядами расположены темные пятнышки, в количестве от 10

fish.rybalkanasha.ru

фото рыбы, чем она питается, где водится в природе

Семейство осетровых не даром относится к благородному рыбу вид. Не исключение и стерлядь. Эта рыба интересна не только промысловикам, но и рыболовам-любителям. Интересен как сам процесс поимки этой рыбы, так и непосредственные итоги рыбалки – приготовление различных блюд из стерляди.

Эта осетровая рыбка обладает непередаваемыми вкусовыми качествами, именно поэтому так ценится гурманами. В стародавние времена на Руси ни один праздничный стол у царей и бояр не обходился без запеченной стерлядки. В наше время такой деликатес пробовали далеко не все, и на это есть свои причины. Любительская ловля этой хищницы строго регламентирована законом, а искусственно выращенные особи отличаются заоблачным ценником за килограмм.

У этой рыбы очень нежное и вкусное мясо. Оно хорошо сочетается с овощами, цитрусовыми и различными винами.

Описание стерляди

Данная порода рыб значительно отличается от родственников семейства, к которому она имеет непосредственное отношение. Во-первых, это небольшая рыба, стерлядь во взрослом возрасте чаще всего имеет размеры от 20 до 60 см, и вес от 300 граммов. Однако в живой природе на территории России эта рыбка находится под угрозой исчезновения, и достойные по весу и размеру экземпляры встречаются очень редко. В открытых источниках можно встретить сведения о трофейной стерляди, пойманной когда-либо. Если верить этим данным, то самая большая стерлядь, которую когда-то держал в руках рыболов, весила 16 кг и была 125 см в длину. Возможно, это не совсем правда, потому что как раз первое отличие стерляди от других представителей осетровой породы – это небольшой размер. Чаще всего рыбаки ловят наибольшую рыбу этой породы, до 25 см в длину и до 250 гр весом.

Средний размер, который можно встретить в естественной природе – 20-30 см. Взрослых особей поймать практически невозможно.

Вторая отличительная черта этой рыбы – длинный кончик носовой части головы. Изначально такая особенность организма предназначалась для поиска корма: хищница расковыривала илистое дно водоема и находила пропитание. Но со временем ареал расселения этой рыбы несколько поменялся, порода эволюционировала, и длинный нос остался лишь как «декоративный» элемент. За непосредственный поиск пищи отвечают усики. Они располагаются на передней части рыла рыбы, и обладают такой чувствительностью, что рыба способна при довольно быстром движении над грунтом улавливать ими копошение насекомых на дне.

Нос хищницы немного загнут вверх. Это отличительная особенность стерляди от прочих осетровых

Хищница имеет двураздельную нижнюю губу и соприкасающиеся боковые щитки. Чешуи у стерляди нет. Ее тело покрыто так называемыми щитками. Щитки идут вдоль тела рыбы в пять рядов: один с крупными щитками там, где у других рыб располагается спинной плавник, два по правому и левому боку, и еще пара по нижнему краю брюха.

Спинной ряд щитков состоит из 15-18 крупных колючек (щитки имеют шипы, довольно острые), боковые ряды включают до 60 небольших щитков. Самое уязвимое место у стерляди – это брюшко. Там щитков меньше всего.

Шипы стерляди растут вместе с ней. У взрослых особей они гораздо крупнее, чем у мальков, и гораздо жестче

Окрас рыбы значительно разнится в зависимости от места обитания. В некоторых регионах встречается желто-серая стерлядка, в некоторых она светлее, в некоторых имеет оттенок мокрого асфальта. Плавники рыбы в любом случае всегда имеют серый окрас. В зависимости от длины носа стерлядь классифицируется на остроносую и тупоносую. Если посмотреть на фото, то становится понятно, что эта разница очень заметна.

Спинка всегда темнее, чем брюшко. А вот плавники вне зависимости от общего окраса всегда серые.

Питание и размножение

В период половой зрелости самцы стерляди вступают в возрасте не раньше 5 лет, самки готовы к воспроизведению потомства на седьмом году жизни. Нерестится эта рыба на каменистых грядах, чаще всего в майские дни. В это время самка надежно укрыта от посторонних глаз, поскольку вода в реках еще находится на подъеме. Две недели, самка откладывает икру в установленном месте, причем делает это постепенно, порциями. Икра у стерляди меньше чем у других рыб того же вида, осетры, к примеру, имеют икру гораздо крупнее. Цвет также не всегда именно черный, если сама рыба имеет желтоватый окрас, то и икра примерно такой же расцветки – от грязно-серого до серо-желтого.

Места, излюбленные стерлядью

Остроносая стерлядь находится в непрерывном процессе миграции. Ее обитание не ограничивается какими-то определенными участками водоема. Она меняет место своей дислокации в зависимости от времени суток, погоды, освещения, наличия шума и прочих факторов. Тупоносая в этом плане – полная противоположность. Искать ее стоит на самых глубоких участках реки, однако это вряд ли может принести какие-то результаты. Тупоносая очень осторожная рыба. Попасться она может только в браконьерские сети, а этот способ ловли рыбы является запрещенным во всем мире. Законными снастями стерлядь поймать сложно, и если вас интересует эта тема, то можно заглянуть сюда. Там подробно рассказывается о способах ловли стерляди.

Стерлядь обитает в тех водоемах, где вода на протяжении года остается немного прохладной. Дно водоема для этой рыбы предпочтительнее из песка или мелкого камня. В летние месяцы стерлядь редко ходит по дну, она подходит близко к поверхности воды, на которой в теплое время года может полакомиться различными насекомыми. Именно насекомые, различные жучки и черви составляют основной рацион стерляди. Она хоть и хищница, но не охотница, других рыб она не трогает, как питание ее могут заинтересовать только рачки. В вечерние часы стерлядь выходит на поиски пищи, на мелководные участки реки, туда, где обычно имеются заросли травы, камыша и прочей растительности.

Искусственное разведение позволяет ежегодно пополнять популяцию вымирающего вида

Ареал распространения этой рыбы и причины ее малой популяции

Естественными местами обитания стерляди разных видов являются:

Бассейны Черного моря и Каспия.
Реки Лена, Северная Двина, Енисей, Обь.
Онежское и Ладожское озера.

Путем искусственного подселения мальков стерляди биологам удалость вырастить небольшие популяции стерляди в Оке, Немане, Амуре и прочих реках. Водится она также в различных водохранилищах. Однако если посчитать численность стерляди в целом по стране, то ее катастрофически мало. Именно поэтому Красная книга защищает этот вид рыб, как находящийся на грани исчезновения.

Такая проблема связна в первую очередь с загрязнением речных вод водами сточными. Различными бытовыми и хозяйственными отходами.

Огромный урон популяции наносит не санкционированный вылов стерляди. Мало того, что она зачастую становится легкой добычей в браконьерских снастях, также и простые рыболовы не стесняясь забирают улов стерляди домой. Хотя по закону обязаны отпускать. Для каждого отдельно взятого региона существуют свои правила любительского рыболовства. Но, в большинстве из них прописано, что вылов стерляди без специальных разрешающих документов – запрещен. Имея лицензию можно ловить стерлядь, но также в ограниченном количестве – не более 10 особей размером не меньше минимальных размеров рыб, разрешенных к вылову.

Стерлядь – осётр маленький, да удаленький | Описания и фото животных

9391

Это сравнительно небольшая своими размерами рыба, однако именно она наиболее высоко ценится, да и промысловое значение всё ещё имеет. Если её осетровые родичи в прежние времена обходили её в популярности, то теперь стерлядь можно встретить повсеместно — и в Сибири, и на Европейской части России. К тому же, эта рыба не проходная, а вполне пресноводная, ей для нагула моря не нужны, однако на нерест она мигрирует всегда — в верховья рек, туда, где чистая вода и каменистое дно. Это всё-таки легче сделать, чем преодолевать препятствия на пути из моря по заграждённым рекам севрюге, белуге, осетру. Даже её образ жизни изучен достаточно хорошо по сравнению с её осетровыми родственниками.

Стерлядь от них отличается не только величиной. Нос у неё характерный — длинный и узкий, с бахромчатыми усиками, которые соприкасаются с боковыми щитками. Все осетровые вместо чешуи защищаются такими костными жучками — главный посредине спины, два по бокам и два на брюшке. Между линиями защиты кожа либо открыта, либо тоже покрыта маленькими разноформенными жучками. А стерлядь помимо всего этого сомкнула свои спинные щитки и увенчала каждый острейшим шипом, а на боках защита очень плотная — до семидесяти боковых колючих щитиков.

Окрас стерляди изменяется в зависимости от среды обитания: желтизна спины может быть более или менее тёмной, но чаще всего она тёмно-бурая или сероватая, а брюшко белое с желтизной. Плавники ничем не украшены. Они просто серые. Длинный нос стерляди помогает определить её форму — остроносая она или тупоносая. Например, тверские рыбаки говорят, что остроносые — ходовые, а тупоносые — стоялые потому что первые постоянно меняют места жительства, а вторые живут в одном месте, они и более жёлтые, и более сытые. Пока что учёные не установили этот факт в точности, но есть предположения, что тупоносая стерлядь — это рыбы, не способные к размножению, потому и жиреют на одном месте. Они опираются на сведения, что в замкнутых озёрах, куда не впадают и откуда не вытекают реки, стерлядь водится только тупоносая.

Стерлядь крайне редко вырастает более полуметра в длину и имеет более двух килограммов веса, обычно она миниатюрнее. Но бывали случаи и на Енисее, и на Оби, когда рыбак вылавливал двенадцатикилограммовую стерлядь, а на Волге или на Каме изредка попадаются килограммов на шесть. Самый исключительный случай был только однажды на Иртыше, когда была выловлена полутораметровая сибирская стерлядка весом в тридцать два килограмма. И вообще — сибирская форма стерляди в среднем намного крупнее европейской.

Как и все осетровые, стерлядь в первые годы растёт достаточно быстро, но как только достигает половой зрелости, в длину рост почти прекращается, зато в ширину она растёт уверенно. Однако вес её зависит более всего от времени года. Само собой, до нереста она весит значительно больше, чем после него, затем в течение целого лета стерлядь отъедается снова. Если в водоёме недостаточно корма, даже к осени стерлядь полностью не восстанавливается после нереста, когда она теряет половину и более своего веса.

Самая большая популяция по численности у стерляди в Волге, хотя сравнительно с её собратьями-осетровыми повсюду у неё хорошее распространение, постоянно расширяющееся. В сибирских великих реках и в их притоках тоже стерляди довольно много. Значительно меньше в в реках Кубань и Урал, ещё реже она встречается в Днепре, Днестре, Доне, Дунае, Буге, а в горных Тереке, Рионе и Куре нет стерляди практически совсем. Совсем как исключение наблюдали одиночных стерлядок в морских заливах: Красноводском, Бакинском и Кызыл-Агачском. Но всё равно получается, что у стерляди из осетровых самый большой ареал — большая часть Европейской России, почти вся огромная Сибирь, вплоть до Енисея со всеми его притоками.

Более того — стерлядь перешла из Камы по каналу в Северную Двину, и в бассейне этой реки теперь тоже много этой прекрасной рыбы. Сначала она появилась в конце тридцатых годов в Вычегде, затем в Двине, а потом в Ваге и Сухоне. Особенно много стерляди было в пятидесятых годах прошлого века — повсеместно. Да и теперь в торговле из осетровых она появляется наиболее часто и в гораздо больших количествах. А вот в реки Балтийского моря стерлядь не пошла почему-то, хотя и имела такую возможность: есть же каналы и из Волги, и из Днепра. Видимо, там ей не понравились места для нереста. Изредка встречались много лет назад отдельные особи стерляди в Онежском, Ладожском озёрах, в Волхове, в Неве, в Кронштадтском заливе, в Сяси, но размножаться, как видно, не смогли. Хотя, возможно, стерлядь есть и там, просто её ловить не умеют, да и заметить эту рыбу трудно.

Обитает она на очень глубоких местах — в самых глубоких из имеющихся, держится почти всё время на дне, образ жизни ведёт скрытный, осторожный, в неводы и сети попадается крайне редко. На мелких местах появляется только ночью — подкормиться насекомыми, которых выискивает в прибрежной траве и в углублениях дна. Стерляди необходимы и другие условия, без наличия которых она нереститься не станет. В мелких и медленно текущих речках она только кормится, так же и в озёрах. Вода для нереста должна быть без ила, быстрой, прохладной, чистой и вкусной. Дно для нереста выбирает с крупным песком или галькой, стремнин избегает, поскольку вода может нести не только ил, но и коряги.

Обычно стерлядь стоит около самого дна, а после нереста скатывается вниз по реке и отдыхает где-нибудь на мели, зарываясь в песок — один нос виден. В сети её можно поймать только в очень тёплую погоду, она иногда выходит в верхние слои погреться. Образ жизни у стерляди общественный, одинокая рыба — это всегда случайность и исключение. Таких больших переходов, как другие осетровые, стерлядь не совершает, но кочует практически постоянно с места на место, начиная с самой ранней весны, когда река вскрывает лёд, и до самой поздней осени.

А вот зимой она не кочует. Она стоит неподвижно, выбрав наиболее глубокое (это значит — наиболее тёплое) место, например — яму. И всем коллективом — стройными и тесно сплочёнными рядами в несколько слоёв — они почти без движения пережидают зиму. Без всякой кормёжки. Зимой стерлядь ничего не ест. А потому и рыбаки её поймать не могут. Зиму вся стая проводит обычно в низовьях реки, а весной движется к верховьям. Там она полна жизни, постоянно в движении, и именно тогда чаще всего и попадается рыбаку в сеть или на крючок.

Вверх по реке стая идёт быстро, можно сказать — бегом, поскольку пришла пора приискивать местечко для нереста. Весной вода в реке обычно мутная, и только плавание против течения помогает рыбе нормально и свободно дышать. Даже если вдруг осенью случается половодье, уже нашедшая себе на зиму хорошую яму стерлядь обязательно пускается вверх по течению, хотя нереститься, конечно же, не будет. Просто ей в мутной воде дышать нечем. Идут к верховьям все — и половозрелые рыбы, и не очень. А вот весной — только те, кто готовится стать родителями. И если осетровые из морей идут к нерестилищам чуть не по полгода, то стерлядь в месяц-полтора укладывается.

Косяки стерляди, идущие на нерест, всегда очень велики. Все рыбки как на подбор — одной величины, одного возраста. И чем младше эти рыбы, тем стая многочисленнее. На нижней Волге, например, иногда до десяти тысяч рыб собираются стать родителями одновременно. Идут к верховьям они очень красиво: стройно и друг за другом, прямо как колонны на демонстрации. В верховьях и на средней Волге тоже есть постоянно проживающие там рыбы, но эта стерлядь не так многочисленна, две-три сотни рыб в стае. К тому же, число особей зависит и от того, насколько высока вода в реке.

В большие половодья рыбаков с сетями значительно меньше, рыба благополучно приходит в полном составе на нерест и успевает оставить икру в благоприятном месте. Стерляди очень полезен сильный разлив воды: количество молоди значительно увеличивается, и, если ей удастся выжить до половозрелого возраста, рыба обязательно вернётся к местам своего рождения. Обычно половодье меняет и сами условия нереста. Обычно икру стерляди мечут прямо в русле, а в половодье иногда «промахивается», оставив потомство на заливных лугах. Почему эта умная рыба совершает такую ошибку? Потому что в промоинах и в рытвинах заливных просторов разлившаяся река течёт ещё быстрее, чем в русле, вот стерлядь это и вводит в заблуждение. Однако так бывает далеко не всегда, это более исключение, чем правило.

А обычно главным объектом поисков стерляди являются вовсе не поймы, а донные камни, валуны и щебень, из которых течением образовываются длинные гряды. Это бывает на самых глубоких и чистых местах реки с быстрым её течением. Именно на такие камни прикрепляются икринки, да так крепко, что даже течением их не уносит. Стерлядь понимает, что только здесь икра не будет занесена илом и не погибнет. Такие места обычно очень глубокие — от шести до двадцати метров, мало кто может потревожить гнёзда на такой глубине. Происходит нерест обычно при большой воде — иногда в конце апреля, чаще — до середины мая, длится этот процесс примерно две недели, как говорят рыбаки — от цветения черёмухи до цветения яблони. В Сибири, разумеется, все эти сроки значительно сдвигаются.

Самки стерляди всегда крупнее самцов, длиннее и толще. Нос у самок длиннее и тоньше, слегка задирается вверх, лоб плоский. О самом процессе нереста в дикой природе достоверно рассказать не сможет, наверное, никто. В половодье, в мутной, быстрой, холодной воде любые наблюдения практически невозможны. Наверняка сначала самки мечут икру, а потом самцы оплодотворяют, как происходит у большинства рыб. Единственное, что известно точно: стерлядь выпускает икру не в один приём, а постепенно, с несколькими подходами. Икра, как у всех осетровых, тёмного цвета, продолговатой формы и помельче, чем у осетра, белуги или севрюги. Пишут, что и по количеству икринок меньше, но это не точно. Даже приблизительно количество икринок пока не установлено — все данные сильно разнятся. У зрелых и крупных самок их может быть за сто тысяч. Чем икра темнее, тем она лучше развивается, личинки появляются менее чем через неделю.

Когда появляются мальки, их ждёт слишком много опасностей, а потому они не спешат покидать место, откуда вылупились. Выходят они за кормом только после того, как окрепнут — месяца через два и тогда весь имеющийся корм в донных окрестностях будет съеден. До осени они успевают вырасти сантиметра в четыре, через год — до тринадцати, а на третью весну, готовые к первому нересту стерлядки обычно уже ростом сантиметров в тридцать. Как только нерест благополучно завершается, родители устремляются в пойму из русла — откармливаться. Зимой эта рыба не ест ничего, а потом изнуряющий путь на нерест — сил всегда бывает потеряно очень много.

Истощённая стерлядь отъедается в затонах, в заливных озёрах, у берегов рек и островов, где обычно к этому времени всё пространство кишит мелкими организмами, особенно хорошо идут личинки комаров и мух: в желудке однажды пойманной на пойме стерлядки обнаружили более тридцати пяти тысяч личинок комаров. А в озёрах и на заливных лугах каких только червячков и личинок нет, и не напрасно дан стерлядке такой длинный чувствительный усатый нос — она прекрасно разыскивает и раскапывает с его помощью любую кормушку. Может быть, и икра других рыб тоже приходится стерляди по вкусу. Пишут, что не замечено за стерлядью поедание других рыб, она и не отвлекается для их ловли, ведь вокруг много другой еды. Постепенно и очень медленно, постоянно останавливаясь на «хлебных» местах, стерлядь движется вниз по течению, на прежние места прокорма.

Стерлядей разводят для продажи, кормят интенсивно, а потому они и растут быстро. Обычно используются пруды или озёра, откуда нет выхода на нерест, потому стерлядь эта и не размножается. Разводить её в искусственных условиях трудно, дорого, да и не так нужно, как исчезающим осетровым. Но выращивать для продажи — не сложно и очень выгодно: стерлядь — рыба дорогая и очень полезная, богатая жирными кислотами, помогающими обмену веществ. Даже злокачественные новообразования жирные кислоты предупреждают, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют кровообращение и функции головного мозга. Также много в стерляди минералов и витаминов, в ней есть такие составляющие как фтор, никель, цинк, хром. Углеводов в мясе стерляди не содержится, поэтому для диабетиков это очень полезная пища.

Текст: Людмила Гаркавая

«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь

— Чем хороша стерлядь?

— Тем, что при ее приготовлении, независимо от того, умеете вы это делать или нет, с приправами или без приправ, с соблюдением рецепта или как придется — все равно получается вкусно. То есть неумелой готовкой ее не испортить. Кроме того, ее во все времена использовали практически всю, без остатка, исключая внутренности. У стерляди отсутствует позвоночник, вместо него хорда, из которой пекли знаменитые пироги с вязигой. Вообще в русской кухне трудно представить себе праздничный стол без стерляди. Это действительно царская рыба.

— Выбираем стерлядь так же, как любую другую рыбу?

— Конечно, в первую очередь внимательно осматриваем жабры, они должны быть темно-красными, и глаза, они не должны быть мутными. Есть еще один способ проверить свежесть стерляди. Кладете тушку на ладонь и если ни голова, ни хвост не свисают, значит, рыба свежая. О том, что не стоит брать замороженную, и говорить не приходится. В крайнем случае охлажденную. Будьте осторожны, если стерлядь долго лежит, она приобретает вкус ржавчины, может появиться горчинка. Храним свежую рыбу на льду не более двух дней.

— Есть ли особенности в обработке этой рыбы?

— Да, тут есть свои тонкости. Рыба покрыта слизью и буквально выскальзывает из рук. Если натереть рыбину крупной солью, а затем промыть ее холодной водой, слизь удалится. Можно использовать нитяные перчатки. На спине и по бокам у стерляди располагаются очень твердые щитки с острым как бритва краем. Их немного, но удалять нужно с особой тщательностью. Если стерлядь слегка ошпарить, они легко убираются при помощи специального ножа для рыбы.

— Как лучше всего готовить стерлядь?

— Готовится эта рыба преимущественно целиком. Можно запечь, приготовить на пару, гриле, — все зависит от возможностей вашей печи. Температуру желательно выбирать низкую, не выше 140 градусов, пять-семь минут — и блюдо готово. Подавать можно с кожей, можно ее снять — застить рыбу. В дачных условиях стерлядь прекрасно готовится на вертеле. Чаще, конечно, так готовили осетра, стерлядка мельче. Из специй лучше использовать только соль и перец, чтобы максимально сохранить натуральный вкус этой роскошной рыбы. Можно приготовить ее слабосоленой с хреном, зеленью. Для маринада понадобится морская соль, сахар, сок лимона, укроп, петрушка и еще я добавляю хрен. Этот корень дает хорошее послевкусие. Большое достоинство и одновременно недостаток стерляди в том, что она легко вбирает чужой вкус, потому ее необходимо осторожно сочетать с продуктами, которые имеют яркий вкус.

— С чем подавать такую рыбу?

— Она всегда подавалась целиком с хрустящими солеными огурчиками, квашеной капустой, грибами солеными, луковым взваром.

— Что это за блюдо луковый взвар?

— Это соус, для его приготовления используется репчатый лук, его нарезают мелкими кубиками, обжаривают до золотистого цвета, добавляют соль, перец, сливочное масло, мед, можно можжевеловые ягоды, затем вливается рыбный бульон, выпаривается и пробивается в блендере. Кроме лукового взвара, можно просто полить рыбу топленым маслом или подать ее с соусом из хрена. Хрен, соль, уксус, сахар и 33-процентные сливки или сметану пробивают в блендере и выдерживают в течение нескольких часов.

— Ведь именно из стерляди готовится «царская уха». Как правильно это сделать?

— Во-первых, для ухи используют мелкую стерлядку. Можно ее приготовить на основе рыбного бульона, например из нельмы и муксуна, а можно опустить стерлядь прямо в горячую подсоленную воду, добавить лук и перец. Важно помнить, что рыба должна не кипеть, а томиться, тогда уха будет прозрачной. Стерлядь вынимаем, снимаем кожицу и подаем отдельно от бульона.

И обязательно к такому блюду расстегай из стерлядки или кулебяку. Тесто в обоих случаях используется дрожжевое. Для начинки рыба берется сырая, репчатый лук нарезается кольцами, добавляется топленое масло. Кулебяка в сочетании с отварной стерлядью и насыщенным рыбным бульоном — это очень вкусно. Кстати, если бульон остался и его поместили в холодильник, он через несколько часов превратится в прекрасное желе. Это потому, что в стерляди очень много желирующих веществ.

— Значит, заливное из стерляди можно будет приготовить, не добавляя желатина?

— Совершенно верно. Для заливного блюда стерлядь варится целиком, вода должна подняться над рыбой не более чем на сантиметр. Если любите лавровый лист, то добавляйте его только в конце приготовления и совсем ненадолго, он может испортить блюдо. Лучше имбирь, он даст нежный пряный аромат. Чтобы бульон для заливного (его называют ланспик) был прозрачный, рыбу томим, кипятить нельзя. Стерлядь выкладываем на блюдо, заливаем холодным бульоном и помещаем в холодильник. Украсить можно зеленью, икрой, вареным яйцом, тут уж, на что хватит фантазии. Я предпочитаю оформлять тарелку, на которую выложена заливная рыба, долькой лимона, маринованным имбирем, томатами.

Беседовала Наталья Михайлова

ученых расшифровывают геном стерляди | Генетика

Международная группа исследователей из США и Европы произвела первую высококачественную геномную последовательность стерляди ( Acipenser ruthenus ), небольшого вида осетровых из Евразии.

Стерлядь ( Acipenser ruthenus ). Изображение предоставлено Андреасом Хартлом.

Осетровые — один из старейших видов на Земле с точки зрения истории эволюции. Они являются предками более 30 000 видов костистых рыб, которые встречаются сегодня, и, таким образом, более 96% всех ныне живущих видов рыб и около половины всех известных видов позвоночных.

Осетровые распространены от субтропических до субарктических рек, озер и береговых линий Евразии и Северной Америки.

Они долгожители и воспроизводят поздно, обычно не раньше, чем достигают возраста десяти лет. У многих видов осетровых взрослые особи неоднократно мигрируют из моря в пресные воды для нереста.

Осетровые — знаменитости среди рыб из-за их женских гамет до овуляции, известных как икра.

Несмотря на свое древнее происхождение, особые биологические особенности и экономическую ценность, геномы осетровых остаются в значительной степени неизученными.

«Геномы осетровых являются важной частью головоломки, которая помогает нам понять происхождение позвоночных животных. И этого не хватало до сих пор », — сказал со-ведущий автор, профессор Манфред Шартл, исследователь из Университета Вюрцбурга, Техасского государственного университета и Техасского университета A&M.

«Их внешний вид очень мало изменился с того времени, и это также очевидно по их генетическому материалу, ДНК», — добавил первый автор доктор Ду Канг из Университета Вюрцбурга.

Команда успешно собрала высококачественный эталонный геном на уровне хромосом для стерляди.

Анализ показал, что геном включает 1,8 миллиарда пар оснований, 120 хромосом и около 47 500 генов, кодирующих белок.

Он также показал очень низкую скорость эволюции белка, которая, по крайней мере, такая же медленная, как в других глубоких ветвях дерева позвоночных, таких как латимерия.

«Скорость эволюции белка стерляди аналогична скорости развития белка латимерии или акул — двух видов рыб, которые почти без изменений бродили по океанам более 300 миллионов лет», — сказал со-ведущий автор, д-р.Маттиас Штёк, биолог-эволюционист из Института пресноводной экологии и рыболовства во внутренних водоемах им. Лейбница.

Ученые обнаружили, что осетровые разошлись по своему собственному эволюционному пути в какой-то момент в течение периода верхнего девона или карбона около 345 миллионов лет назад.

Они также обнаружили, что стерлядь продублировала свой геном около 180 миллионов лет назад, оставив вид вместо обычных двух с четырьмя наборами хромосом, что называется тетраплоидией.

«Такие процессы неоднократно оказывали большое влияние на эволюцию генома позвоночных», — сказал профессор Шартл.

«Их предки уже дважды за свою эволюционную историю претерпели« дупликацию всего генома ». Некоторые виды проходили этот процесс по три или четыре раза ».

Исследователей удивило то, что это дублирование произошло так давно, в долгой истории осетровых рыб.

«За этот долгий период времени мы ожидали, что геном изменится более глубоко, потому что у тетраплоидных организмов генные сегменты часто теряются, заглушаются или приобретают новую функцию с течением времени», — сказал профессор Аксель Мейер, биолог-эволюционист из Университета им. Констанц.

Точное геномное состояние осетровых рыб долгое время вызывало споры среди ученых.

Одни считают полиплоидным, что означает, что геном дублировался несколько раз, другие интерпретировали осетра как функциональный диплоид, который относится к виду, который сначала продублировал свой геном, чтобы стать тетраплоидом, но затем снова снижает содержание гена по мере развития. Хотя хромосомы по-прежнему представлены двумя парами, они разделяют свои задачи между собой.

«Мы выяснили, что стерлядь не вернулась в диплоидное состояние.Вместо этого он сохранил неожиданно высокую степень структурной и функциональной полиплоидии », — сказал профессор Шартл.

«Это удержание можно объяснить медленным темпом молекулярной эволюции большинства фракций генома стерляди».

Результаты опубликованы в журнале Nature Ecology and Evolution .

_____

К. Ду и др. . Последовательность генома стерляди и механизмы сегментарной редиплоидизации. Nat Ecol Evol , опубликовано в Интернете 30 марта 2020 г .; DOI: 10.1038 / с41559-020-1166-х

стерлядь, Acipenser Ruth of time, Stock Photo 1558-101500: Superstock

Superstock предлагает миллионы фотографий, видео и стоковых ресурсов для креативщиков со всего мира. Это изображение стерляди , Acipenser Ruth of time, , сделанное Рейнхардом Диршерлем / Маврикий, доступно для лицензирования сегодня.

Детали

Номер изображения: 1558-101500
Права управляемого
Кредит: Рейнхард Диршерл / Маврикий
Разрешение модели: Да
Разрешение собственности: Да
Детали: 5399 x 3524px | 18 дюймов x 11.75 дюймов | 57,08 МБ | 300 точек на дюйм

ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ EASY RM

250 долларов США

Издательское дело / образование

400

Прямой маркетинг — внутреннее использование

$ 1600

Продлить лицензию

Для индивидуальных тарифных планов со скидкой, без водяных знаков или пакетов изображений для частных лиц или корпораций нажмите кнопку
НУЖНЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ ниже.

В поисках подписки посетите наш дочерний сайт PURESTOCK .

Добавить в корзину Нужны дополнительные параметры?

Свяжитесь с нами

Мы здесь, чтобы помочь! Свяжитесь с нами, если вам нужны более гибкие варианты лицензирования.

Позвоните нам по телефону 866-236-0087
. Представители доступны с 9:00 до 18:00 EST.

Ключевые слова

Пожалуйста, свяжитесь с

Продажи и исследования SuperStock
Эл. Почта: [email protected]
Телефон: 1-866-236-0087

Указатель фотографий подводных лодок

Размер	Описание изображения	Источник
902k	Контр-адмирал Т.Уизерс, сенатор Ральф Брюстер, сенатор Чарльз Тоби, экс-губернатор Алван Фуллер, конгрессмен Чарльз Пламли и сенатор Фрэнсис Мэлони на тройном запуске моделей Pomfret (SS-391) , Sterlet (SS- 392) и Piranha (SS-389) , 27 октября 1943 г.	Идентификатор национального архива: 12562959 Фотография любезно предоставлена catalog.archives.gov Фотография добавлена 26.05.17.
129к	Памятная табличка по случаю спуска на воду корабля Sterlet (SS-392) на Портсмутской военно-морской верфи, Киттери, 27 октября 1943 года.	Фотография любезно предоставлена Биллом Гоньо.
21к	Памятный знак по случаю ввода в эксплуатацию Sterlet (SS-392) на Портсмутской военно-морской верфи, Киттери, 4 марта 1944 г.	Предоставлено Джеком Третлем (светлой памяти).
286k	Президент Соединенных Штатов с удовольствием вручает Военно-морской крест Орму Кэмпбеллу Роббинсу, командующему ВМС США, за храбрость и бесстрашие и выдающуюся службу в своей профессии в качестве командира Sterlet (SS-392). ) , в составе ВТОРОГО военного патруля этой подводной лодки в период с 18 сентября 1944 года по 30 ноября 1944 года в контролируемых противником водах Тихоокеанской зоны боевых действий.Благодаря своему опыту и здравому смыслу командир Роббинс благополучно вернул свой корабль в порт. Его поведение во всем вдохновляло его офицеров и солдат и соответствовало высшим традициям военно-морской службы США.	USN, фото любезно предоставлено Биллом Гоньо.
21к	Стерлядь (SS-392) , в порту, около 1944-45 гг.	USN, фото предоставлено subnet.com.
49к	Стерлядь (SS-392) с неизвестными друзьями в порту, около 1944-45 гг.	Фото Боба Федора, любезно предоставлено Джоном Прилзба, MMC (SS) (на пенсии) / dbfer.com.
93к	Фотография церемонии ввода в эксплуатацию судна Sterlet (SS-392) на острове Маре 26 августа 1950 года. Лейтенант командир. Джордж У. Киттредж командует.	, фото USN № 6796-8-50, любезно предоставлено Дэррилом Л. Бейкером. Частичный текст любезно предоставлен DANFS.
84к	Фотография смены команды Sterlet (SS-392) на острове Маре 1 декабря 1953 года.Я не могу опознать офицеров.	, фото USN № 19473-12-53, любезно предоставлено Дэррилом Л. Бейкером.
50к	Стерлядь (SS-392) и Ronquil (SS-396) пришвартованы за бортом ASR в гавани Йокосука, Япония, 1954 г.	Предоставлено Грантом Риддлом / submarinebaseph.com
91к	Стерлядь (SS-392) , гавань Йокосука, Япония, 1954 год.	Предоставлено Грантом Риддлом / submarinebaseph.com
589k	Вид сбоку порта Sterlet (SS-392) 19 мая 1955 года у берегов Гавайев.	USN, фото № USN 667747 любезно предоставлено ussubvetsofwwii.org.
46к	Sterlet (SS-392) , в Гаосюне, Формоза, пришвартованный рядом с доком, и пришвартованный подвесной лодочный мотор Ronquil (SS-396) , 1956 г.	Предоставлено Грантом Риддлом / submarinebaseph.com
39k	Экипаж в белых костюмах на борту судна Sterlet (SS-392) у пристани, примерно после середины 1950-х годов.	USN, фото любезно предоставлено ussubvetsofwwii.org.
44к	Стерлядь (SS-392) при входе в Перл-Харбор, примерно после середины 1950-х годов.	USN, фото любезно предоставлено ussubvetsofwwii.org.
63к	Вырез стерлядь (SS-392) , в ее окончательной конфигурации.	Предоставлено Джоном Пшибилой, ETC (SS) / dbfer.net.
58к	Кадр из 16-миллиметрового видеоклипа показывает Sterlet (SS-392) , возможно, у берегов Гавайев, примерно после середины 1950-х годов.	USN, фото любезно предоставлено periscopefilm.com.
118k	Три разных вида с носовой части лодок флота. Greenfish (SS-351) — подвесная лодка на фотографии. Катер с куполом гидролокатора на носу — это лодка Fleet Snorkel Sterlet (SS-392) . В 1955 году она была оснащена гидролокатором BQR-4A, аналогичным модификациям SSK, но сохранила все шесть передних торпедных аппаратов (в отличие от преобразованных SSK, которые потеряли два верхних), не глушила до такой степени, как SSK. и сохранили все четыре двигателя. Аналогичные установки получили Sea Owl (SS-405) и Piper (SS-408) .Эти три лодки никогда не переименовывались в SSK. Их легко отличить от преобразований SSK, потому что купол гидролокатора был поднят над уровнем палубы. Купол SSK был заподлицо с главной палубой. Из-за этого они потеряли два верхних торпедных аппарата. Carp (SS-338) — следующая лодка на борту.	Фотография любезно предоставлена Роном Филлипи. Фото и текст i.d. любезно предоставлено Дэйвом Джонстоном (USNR)
564k	Подводная лодка слева направо: Палтус (SSGN-587) , Пикерель (SS-524) , Окунь (LPSS3, неопознанный) 9011 , Стерлядь (SS-392) на подводной базе Перл-Харбор 12 апреля 1967 года.	USN, фото любезно предоставлено Дэррилом Л. Бейкером. Фото i.d. любезно предоставлено Джоном Хаммелом и Дэйвом Джонстоном (USNR)
200k	Вид с кормы на четыре лодки, пришвартованные в Перл-Харборе примерно в 1959 году. От внутреннего к подвесному — Sabalo (SS-302) , Carp (SS-338) , Стерлядь (SS-392) и Greenfish (SS-351) .	Фотография любезно предоставлена Роном Филлипи.
227k	На обратной стороне фотографии показан частичный вид лука Sabalo (SS-302) , Carp (SS-338) , стерлядь (SS-392 ) и Greenfish (SS-351) .	Фотография любезно предоставлена Роном Филлипи.
246k	Стерлядь (SS-392) — это раковина ее бывшего я в сухом доке, 1966 год.	Фотография USN любезно предоставлена Роном Ривзом (светлой памяти).
192к	Защита кормы и гребного винта судна Sterlet (SS-392) в сухом доке, 1966 г.	Фотография USN любезно предоставлена Роном Ривзом (светлой памяти).
124к	Экипаж Sterlet (SS-392) позирует на верхнем борту, ожидая высадки из своего последнего патруля в сентябре 1968 года.	Фотография USN любезно предоставлена Роном Ривзом (светлой памяти).
52к	Стерлядь (SS-392) , проходившая за пределами Перл-Харбора незадолго до вывода из эксплуатации, 30 сентября 1968 года.	Предоставлено Джоном Пшибилой, ETC (SS) dbfer.net. Представлено Гэри «Ковбоем» Маклафлином, бывшим членом экипажа, начало 60-х годов.
22к	Первая из трех фотографий Sterlet (SS-392) , тонущая кормой после попадания в цель Sargo (SSN-583) , 31 января 1969 года.	Предоставлено Джоном Пшибилой, ETC (SS) / dbfer.net.
21к	Вторая из трех фотографий Sterlet (SS-392) , тонущая после попадания в цель Sargo (SSN-583) , 31 января 1969 г.	Предоставлено Джоном Пшибилой, ETC (SS) / dbfer.net.
21к	Финал из трех фотографий Sterlet (SS-392) , после попадания в цель Sargo (SSN-583) , 31 января 1969 г.	Предоставлено Джоном Пшибилой, ETC (SS) / dbfer.net.

описание, ассортимент, еда, враги, размножение, фото и видео * Рыба

Штифт

Твитнуть

Отправить

Стерлядь считается одним из древнейших подводных существ на планете.Рыба очень ценна и охраняется во всех странах из-за небольшой численности населения. Отношение к классу осетровых и внешнее сходство с севрюгой, стерлядью и другими представителями часто вводят в заблуждение неопытных рыбаков, которые не могут точно определить, какую рыбу они попали в сеть. Стерлядь обладает множеством особенностей, по которым знающий человек легко отличит ее от других морских обитателей.

Происхождение вида и описание

Когда на Земле шел силурийский период (с 440 до 420 миллионов лет назад), многие подводные существа сильно эволюционировали.Их жабры существенно изменились: из обычных колец они превратились в две дуги, скрепленные суставной частью. Это немного изменило процесс производства кислорода. Затем ротовая полость начала трансформироваться. Верхняя дуга срослась с черепом, а нижняя оставалась подвижной и превратилась в нижнюю челюсть. Итак, у существ был полный рот. Такому превращению подверглись многие древние рыбы, в том числе далекие предки стерлядь.

Это превратило развитые виды в хищных животных.Если раньше подводные существа были вынуждены питаться планктоном и мелкими водорослями, потому что они не могли пережевывать большую пищу, то с хорошо сформированными челюстями они могли рвать и измельчать большие куски. За счет этого рацион таких существ значительно расширился и пополнился мелкой рыбкой.

Надо понимать, что предки стерляди, жившие 400 миллионов лет назад, внешне отличались от современных. К сожалению, ученые не могут точно определить, как они выглядели.Скорее всего, тогдашние рыбы были крупнее и могли отличаться строением тела и окраской. Первые особи, внешне похожие на современную стерлядь, начали появляться около 120 миллионов лет назад.

Интересный факт : Учитывая, что за последние 100 миллионов лет стерлядь практически не изменилась внешне, ее можно считать настоящим подводным динозавром.

Со временем этот вид оказался одним из самых выносливых моллюсков. Он уверенно пережил любые глобальные катастрофы, сумел адаптироваться к изменяющимся погодным условиям, а также всегда ладит с другими формами жизни.

Внешний вид и особенности

Стерлядь относится к хрящевым рыбам. У нее в теле нет позвонков, а их функции заменяют прочные пластины, расположенные по бокам. Основа скелета — пояс, который виден невооруженным глазом благодаря равномерно распределенным по спине шипам. Череп и скелет даже взрослых людей состоят из хрящей.

Рот выдвинут вперед и напоминает утиный клюв. На челюстях нет зубов, но благодаря твердой гортани и большой полости рта даже крупные куски хорошо обтачиваются.В нижней части тела находится плавательный пузырь, связанный с пищеварительной системой. В основании головы под специальными крышками расположены жабры. В них есть небольшие отверстия, через которые проходит воздух.

Стерлядь может похвастаться длинным приплюснутым телом по бокам. Голова вытянута вперед и имеет раздвоенную нижнюю губу. Также внизу головы расположены небольшие усики, характерные для других видов осетровых рыб.

По форме головы рыбы делятся на два подвида: с острой мордой и с плоской мордой.Первые рождаются в естественных условиях. В водоемах могут появляться и особи с плоской мордой, но они не способны производить потомство. Интересно, что у большинства особей, появляющихся при искусственном разведении, также плоская морда.

Тело рыбы серого цвета, со светлым брюшком, тело покрыто чешуей, аналогичной по составу зубной эмали. На голове — костяные пластинки, которые служат защитой. Спинной плавник расположен не по центру спины, а смещен в сторону хвоста.Последний имеет удлиненную верхнюю часть и укороченную нижнюю.

Средний размер стерляди колеблется от 0,5 метра, но особенно крупные особи могут вырасти до 1,4 метра. Самцы и самки одинакового окраса, размера и внешне не отличаются друг от друга.

Среда обитания — где водится стерлядь?

Стерлядь обитает в реках с выходом к морю или озерам. Наиболее распространены они на Енисее, Северной Двине и Оби. Они также встречаются во многих реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря.Более того, стерлядь попала в некоторые водоемы благодаря человеку, который их запустил с целью увеличения численности. В настоящее время наибольшие популяции проживают в следующих местах:

большая косяк рыб обитает в среднем течении Иртыша;
Кубань считается самым южным местом обитания стерляди; там обитает небольшая популяция этого вида, но ее численность постепенно увеличивается;
За последние годы река Кама сильно очистилась от воды из-за прекращения вырубки лесов, из-за чего местная рыба стала рьяно разводить
С стерлядью в Суре дела идут не очень хорошо: из-за не очень благоприятные условия, их количество постепенно сокращается;
на Дону и Урале этот вид рыб — редкое явление; скорее всего, здесь купаются какие-то особи, но не на постоянной основе;
для увеличения численности населения искусственно завезли стерлядь в Амур, Оку, Неман и Печору;
рыб довольно распространены в Енисее; там живет несколько крупных школ;
Обь этот вид только начинает развиваться, периодически попадая на глаза человека;
Стерлядь специально завезли на Двину, но долго не могли прижиться из-за холодных погодных условий.

Рыба предпочитает селиться в водоемах с грунтовым или песчаным дном, а также нуждается в очень чистой воде. Самцы большую часть времени проводят на средних глубинах. Самки предпочитают опускаться на дно.

Что ест стерлядь?

Молодые особи питаются планктоном и мелкими водными организмами. Они двигаются по дну и собирают ртом все, что можно съесть. Помогают им в этом усики, расположенные на верхней челюсти и служащие датчиками для обнаружения съедобных.

По мере взросления рацион рыб немного меняется и зависит от пола. Поскольку самцы плавают на средних глубинах, они охотятся на мелкую рыбу. Самки, проводя большую часть времени на дне, поедают морских насекомых, червей, мелких ракообразных и икру других рыб.

Несмотря на то, что стерлядь считается хищником, она предпочитает выбирать более мелкую добычу. Она ходит на охоту ночью или в темноте.

Интересный факт : в отличие от многих рыб стерлядь не подвержена каннибализму.Взрослые особи не нападают на молодняк и не едят собственные яйца.

Сколько живет стерлядь?

Продолжительность жизни стерляди очень велика по сравнению с другими морскими обитателями. В среднем при благоприятных условиях рыба может прожить до 30 лет. Ученые также считают, что некоторые люди могут дожить до 80 лет. Стерлядь долго растет и развивается. Окончательно ее тело формируется к 5-7 годам.

Особенности характера и образа жизни

Стерлядь — хищник, который селится в водоемах с чистой водой.Иногда особи могут выходить в море, но всегда быстро возвращаются. В теплое время года рыба плавает на мелководье, но с наступлением холодов уходит в сторону от берега на большую глубину и ищет для зимовки ямы и овраги. Незваные гости ее там не найдут, а рыба будет в целости и сохранности.

Зимой стерлядь становится неактивной. Она все время проводит в найденной ей нише, на охоту не ходит. Ее тело впадает в состояние анабиоза, из-за чего ему не нужно регулярно получать пищу.С наступлением весны, когда лед на поверхности реки тает, особи начинают много двигаться и поднимаются вверх по течению, чтобы нереститься.

Социальная структура

Стерлядь живет большими стаями, количество особей может достигать нескольких сотен. Рыбы вместе собирают корм и стараются позаботиться о молодняке. Возможно, именно благодаря развитой социальной структуре этот вид не только не исчез с лица Земли, но и увеличивает популяцию.

Интересный факт : стерлядь — единственный представитель осетровых рыб, живущий большими группами, а не индивидуально.

С наступлением зимовки рыбки вместе ищут место, где можно переждать холода. Найдя подходящую щель или большую выемку, стерлядь опускается на самое дно. Иногда в овраге может собраться столько особей одновременно, что они не могут даже свободно двигать плавниками. Затем рыбы плотно прижимаются друг к другу, впадают в анабиоз и становятся неподвижными.

Размножение — нерест

Самцы способны давать потомство уже в 5-летнем возрасте, а самки окончательно созревают к 8-ми годам.Нерест начинается после зимы, рыба способна нереститься раз в два года. После этого процесса самка сильно истощается, и ей нужно время, чтобы восстановиться. Самым благоприятным периодом для нереста стерляди считается период, когда температура воды колеблется от 10 до 15 градусов.

Для забрасывания икры рыба выбирает места с сильным течением и галечным дном. За один раз самка может отложить от 15 до 60 тысяч яиц. Последние имеют продолговатую форму и черно-золотистый оттенок.

Интересный факт : стерлядь-альбинос образует желтую икру; считается особо ценным лакомством.

Списанная икра покрыта специальным липким веществом, которое позволяет ей прилипать к камням даже при сильном течении. Чтобы сформироваться под скорлупой и вылупиться, малькам нужно несколько дней. Родившись, в течение 10 дней они адаптируются, учатся ориентироваться в пространстве, у них исчезает желточный мешок. На данный момент их длина составляет примерно полтора сантиметра.

Мальки более темного цвета, чем взрослые особи.Несколько месяцев они плавают и развиваются в тех областях, где родились. Когда их размер становится 15-20 см, они плавают в устье реки и присоединяются к местной стае.

Естественные враги стерляди

Поскольку рыба обитает в основном на дне реки, она остается невидимой для большинства хищников, предпочитающих держаться на средней глубине. Стерлядям практически нечего бояться, а в случае нападения расположенные по всему телу костные пластинки смогут уберечь ее от укусов.

И если взрослым ничего не угрожает, то мальки и яйца не могут чувствовать себя в безопасности. Часто они становятся пищей для осетровых, щуки, налима, судака и сома.

Также этот вид подвержен различным заболеваниям, поэтому предпочитает чистую воду, где вероятность заражения минимальна. Стерлядь часто встречается со следующими заболеваниями:

сапролегниоз;
некроз жабр;
болезнь газовых пузырей;
миопатия

Поэтому при искусственном разведении человек внимательно следит за созданными условиями.

Лов стерляди

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому в большинстве регионов ее лов запрещен. В тех реках, где разрешен отлов этого вида, требуется лицензия, которую обязательно должен предъявить местный охранник. Нарушение закона может повлечь наложение штрафа или возбуждение уголовного дела.

Интересный факт : даже если у вас есть лицензия, вы не можете поймать больше десяти рыб одновременно, и добычу нужно выпускать. Запрещается использовать сети для отлова.

Так как икра стерляди представляет большую ценность, некоторые браконьеры пытаются добыть ее любыми способами, вопреки действующим законам. Они ловят особей в период нереста, потрошат и тайно продают товары.

В России стерлядь разрешено вывести в искусственных условиях, и именно такую рыбу и икру можно приобрести в магазинах и ресторанах.

Состояние популяции и вида

Во второй половине ХХ века стерлядь не имела проблем с численностью вида.Однако сильное загрязнение рек и незаконная охота сильно сократили численность населения. На данный момент стерлядь в международной классификации имеет статус «уязвимого вида». В Красной книге он отмечен как «исчезающий».

Для увеличения численности в начале 19 века люди начали разводить стерлядь в искусственных условиях, а при обильном увеличении популяции быстро начали использовать ее в коммерческих целях.

Сейчас существует большое количество рыбоводных хозяйств, где выращивают этот вид.Его люди служат донорами для пополнения количества школ в определенных реках и для производства продуктов питания.

Особое внимание уделяется селекции гибридов осетровых рыб. Большой популярностью пользуется бестер, полученный при слиянии белуги и стерляди.

Стерлядь охрана

Стерлядь играет важную роль в экологической системе рек. Постоянно поедая мелких насекомых, ракообразных и планктон, он предотвращает их массовое распространение. Человек прилагает все усилия, чтобы спасти этот вид от исчезновения.Для этого разрабатываются специальные программы по созданию благоприятных условий в реках, проводится акклиматизация особей.

Есть также законы, ограничивающие деятельность рыбаков. Для ловли рыбы требуется лицензия, согласно которой человек может поймать не более 100 штук. стерлядь в месяц. А для приумножения населения создаются искусственные водоемы.

Стоит отметить, что старания людей вознаграждаются положительным результатом. В последние годы общая численность стерляди в мире неуклонно растет.

Искусственное разведение

Для искусственного разведения стерляди созданы специально оборудованные бассейны. Они поддерживают нужную температуру, специальные датчики помогают следить за насыщением воды кислородом.

Интересный факт : стерлядь требует насыщения воды кислородом не ниже 5 мг / л, иначе она начнет задыхаться.

В искусственно созданных благоприятных условиях особи развиваются намного быстрее. Через 10 месяцев они могут вырасти до больших размеров и весить около 500 граммов.Другие виды осетровых также могут быть пойманы на крючок для получения более ценных гибридов. К счастью, стерлядь с ними хорошо уживается.

Стерлядь в геральдике

Стерлядь встречается в геральдике и служит символом многих городов и регионов. Среди них:

Саратов;
Рыбинск;
Белозерск;
Ейск;
Царицына (герб использовался до переименования города в Сталинград).

В большинстве случаев рыба отображается серым или белым цветом.Хвост и плавники становятся красными. Стерлядь в качестве символа местные жители выбрали не случайно, ведь она в больших количествах обитает в их водоемах.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Секвенирование генома осетровых — Universität Würzburg

Осетровые жили на Земле уже 300 миллионов лет назад, но их внешний вид, похоже, почти не изменился.Группе исследователей из Вюрцбурга и Берлина удалось секвенировать свой геном.

Осетровые и их близкие родственники, которых иногда называют «метузалом пресноводных рыб», очень стары с эволюционной точки зрения. Окаменелости указывают на то, что возраст осетровых составляет 250 миллионов лет, и за этот период они почти не изменились, по крайней мере, в том, что касается их внешнего вида.Поэтому неудивительно, что уже Чарльз Дарвин придумал для них термин «живые окаменелости».

Ученые из Вюрцбургского университета и Института пресноводной экологии и рыболовства во внутренних водоемах им. Лейбница с коллегами из Констанца, Франция и Россия успешно секвенировали геном стерляди (Acipenser ruthenus ), относительно небольшого вида осетр. Они смогли показать, что генетический материал тоже очень мало изменился со времен расцвета динозавров.Ученые представляют результаты своей работы в свежем номере журнала Nature Ecology and Evolution .

Предки позвоночных

«Геномы осетровых являются важной частью головоломки, которая помогает нам понять происхождение позвоночных. И этого не было до сих пор», — объясняет профессор Манфред Шартль, почему ученые интересуются этим видом рыб. Шартль является ведущим автором недавно опубликованного исследования и с этого года является старшим профессором кафедры биохимии развития Вюрцбургского университета.Осетровые являются одними из старейших видов на Земле с точки зрения истории эволюции. Они являются предками более 30 000 видов костистых рыб, которые встречаются сегодня, и, таким образом, более 96 процентов всех ныне живущих видов рыб и около половины всех известных видов позвоночных.

Шартл и его коллеги смогли показать, что осетровые разошлись по своему собственному эволюционному пути в какой-то момент в течение периода верхнего девона или карбона около 345 миллионов лет назад. «Их внешний вид очень мало изменился с того времени, и это также очевидно в их генетическом материале, ДНК», — говорит доктор.Ду Канг объясняет; первый автор исследования и научный сотрудник кафедры биохимии и молекулярной биологии II Вюрцбургского университета.

Чтобы убедиться в этом, генетикам пришлось внимательно изучить белки, кодируемые генами стерляди. И действительно, их расчеты показывают, что эта так называемая эволюция белка протекает очень медленно. «Скорость эволюции белка стерляди схожа с таковой у латимерии или акул — двух видов рыб, которые почти без изменений бродили по океанам более 300 миллионов лет», — говорит д-р.Маттиас Штёк, биолог-эволюционист из IGB.

Обширное изменение генома 180 миллионов лет назад

Анализ последовательности показал, что геном стерляди включает 120 хромосом, около 47 500 генов, кодирующих белок, и 1,8 миллиарда пар оснований. Исследователи также показали, что стерлядь продублировала свой геном около 180 миллионов лет назад, оставив вид вместо обычных двух с четырьмя наборами хромосом, что на научном жаргоне называется тетраплоидией.Дублирование генома неудивительно: «Такие процессы неоднократно оказывали большое влияние на эволюцию генома позвоночных», — говорит Манфред Шартль. Их предки уже дважды за свою эволюционную историю претерпели «дупликацию всего генома». Некоторые виды проходили этот процесс по три-четыре раза.

Что действительно удивило ученых, так это тот факт, что это дублирование генома произошло так давно, в долгой истории осетровых рыб. «В течение этого длительного периода времени мы ожидали, что геном изменится более глубоко, потому что у тетраплоидных организмов генные сегменты часто теряются, заглушаются или приобретают новую функцию с течением времени», — говорит профессор Аксель Мейер, биолог-эволюционист из Университета Констанца. .

Неопределенность генома устранена

Точное геномное состояние осетровых рыб долгое время вызывало споры среди ученых. Хотя некоторые считают его полиплоидным, что означает, что геном дублировался несколько раз, другие интерпретировали осетра как «функциональный диплоид», который относится к виду, который сначала продублировал свой геном, чтобы стать тетраплоидом, но затем снова уменьшает содержание гена по мере его развития. . Хотя хромосомы по-прежнему представлены двумя парами, они разделяют свои задачи между собой.

Теперь ясно: «Мы обнаружили, что стерлядь не вернулась в диплоидное состояние. Вместо этого она сохранила неожиданно высокую степень структурной и функциональной полиплоидии», — говорит Манфред Шартль. Это удержание можно объяснить медленным темпом молекулярной эволюции большинства фракций генома стерляди.

Дублирование генома: непрофессионал может подумать, что это облегчает работу ученых, потому что все доступно в дубликатах. Но на самом деле это ставит перед исследователями серьезную техническую задачу.«Это чрезвычайно затруднило сборку и присвоение небольших« фрагментов ДНК », которые предоставляют нам современные методы секвенирования генома», — говорит Шартл. Однако с помощью специальных процедур мы смогли создать «очень хороший эталонный геном и первый в истории геном древней рыбы» в рамках международного исследовательского сотрудничества.

Генетические исследования для защиты видов

Секвенирование генов — важная основа для защиты видов осетровых. «В будущем мы сможем определять пол животных с помощью генетического анализа, что значительно облегчит разведение.Это позволит нам контролировать воспроизводство и поддерживать управление размножающимися популяциями. Это важная веха в наших усилиях по сохранению этих древних видов «, — говорит д-р Йорн Гесснер, эксперт IGB по осетровым рыбам.

Об осетровых

Осетровые обитают в реках, озерах и побережьях Евразии и Северной Америки в субтропическом, умеренном и субарктическом климате. Осетровые являются долгожителями и воспроизводят поздно, обычно не раньше десяти лет. У многих видов осетровых рыб взрослые особи неоднократно мигрируют из моря в пресные воды для нереста.Они пользуются большим спросом из-за своих яиц, более известных как икра.

Из-за разрушения среды обитания, фрагментации рек, загрязнения морской среды и 2000-летнего производства икры большинство видов осетровых сейчас находятся на грани исчезновения. Из-за запрета на торговлю дикой икрой аквакультура осетровых стала важной отраслью, которая может внести свой вклад в защиту диких популяций за счет обеспечения рыночного предложения.

Оригинальная публикация

Последовательность генома стерляди и механизмы сегментарной редиплоидизации.Дю Канг, Маттиас Штёк, Сюзанна Кнайц, Кристоф Клопп, Йост Вольтеринг, Матеус Адольфи, Ромен Ферон, Дмитрий Прокопов, Алексей Макунин, Илья Кичигин, Корнелия Шмидт, Петра Фишер, Хайнер Куль, Свен Вюртцнер Кёрнснер, Верцнер Гернед , Кэрол Ямпьетро, Хьюг Парринелло, Чад Томлинсон, Лоран Журно, Джон Х. Постлтуэйт, Инго Брааш, Владимир Трифонов, Уэсли К. Уоррен, Аксель Мейер, Ян Гигуэн и Манфред Шартл. Nature Ecology & Evolution, https: // doi.org / 10.1038 / s41559-020-1166-x

Контакты

Проф. Д-р Манфред Шартль, T: +49 931 31-84149, [email protected]

Аппетит Сербии к стерляди доводит уникального осетра до предела

При поддержке рыночных торговцев и владельцев ресторанов, рыбаки в Сербии нарушают ограничения на вылов дунайской стерляди, как показывает расследование BIRN, угрожая выживанию уникального вида осетровых рыб. за его мясо и икру.

Стерлядь обитает в Дунае более 200 миллионов лет как единственный представитель семейства осетровых, не мигрирующий из Черного моря.

На протяжении большей части 20-го века его численность сокращалась; классифицированные как «уязвимые», природоохранные мероприятия в некоторых странах вдоль Дуная привели к восстановлению численности стерляди с 1980-х годов, но в Сербии продолжается перелов, снижая способность стерляди к воспроизводству и ставя под угрозу то, что экологи считают потенциально «немыслимыми» последствиями для речной экосистемы. .

В отличие от Украины, Румынии, Болгарии и Венгрии, в Сербии не действует общий запрет на лов стерляди и других видов осетровых. С 2005 года в Сербии лов стерляди запрещен только в период размножения с марта по июнь и круглый год для особей размером менее 40 см, чтобы они могли воспроизводиться.

Стерлядь свежая в продаже на рынке, Фото: Драган Гмизич

Журналисты BIRN, однако, обнаружили свежую стерлядь в продаже на рынках и в ресторанах в период размножения в столице Белграде и городах Нови-Сад, Бачка-Паланка и Смедерево на реке Дунай, многие из которых меньше 40 см.

Стерлядь стоит от 10 до 15 евро за килограмм и представляет собой ценный улов для рыбаков в стране, где средний ежемесячный доход после уплаты налогов составляет примерно 450 евро.

В июне Всемирный фонд дикой природы. Всемирный фонд дикой природы в Сербии заявил, что для этого вида стало «невозможно воспроизводить и поддерживать постоянную численность», и призвал к полному пятилетнему запрету в Сербии на весь промысел стерляди.

«Если браконьерство продолжится на этом уровне, стерлядь может исчезнуть в Сербии», — сказал профессор Бранко Милянович, ихтиолог или эксперт по рыбам из Университета Нови-Сада.

«Если исчезнет один вид из речной пищевой цепи — а стерлядь окажется в середине этой цепи — последствия для всей экосистемы немыслимы».

Помощник министра охраны окружающей среды Сербии Ясмина Йович сообщила BIRN, что ситуация пересматривается и возможен общенациональный запрет.

Осетровые в осаде

Осетровые, очень чувствительные к изменениям среды обитания, считаются наиболее угрожаемым видом рыб в мире, уловы которых на протяжении столетий сокращаются в Верхнем и Среднем Дунае, а в последнее время и в Нижнем Дунае.

Чрезмерный вылов рыбы является основным виновником, но антропогенные изменения в реке также внесли свой вклад, особенно после того, как строительство гидроэлектростанций Iron Gate 1 и 2 на Дунае между Сербией и Румынией в 1970-х и 1980-х годах остановило сезонную миграцию из реки. Черное море до верховья реки. Осетровые по-прежнему мигрируют вниз по течению от этой точки.

Река потеряла атлантический осетр, а корабельный осетр находится на грани исчезновения. Белуга, русский осетр и звездчатый осетр больше не встречаются в Верхнем и Среднем Дунае.

Таким образом, стерлядь, единственный осетр, не являющийся мигрирующим, стал самым распространенным в реке осетром; даже тогда, по данным Международного союза охраны природы (МСОП), в 20-м веке популяция стерляди также сократилась примерно на 70 процентов.

Согласно официальной статистике Министерства охраны окружающей среды Сербии, количество выловленной стерляди в Сербии неуклонно снижается с примерно 22,5 тонн в 2011 году до девяти тонн в 2017 году.

Но защитники природы говорят, что цифры не отражают масштабы браконьерства в стране.

Министерство сельского хозяйства Сербии заявляет, что в год вылавливается в общей сложности около 5000 тонн рыбы, а по оценкам Министерства охраны окружающей среды, браконьерство составляет от 20 до 30 процентов. Но активисты-экологи и рыбаки считают, что нелегальная рыбная промышленность на самом деле вдвое превышает зарегистрированный улов — около 10 000 тонн.

Всемирный фонд дикой природы и объединение рыбаков Сербии, ассоциация рыбаков, заявили в декабре прошлого года, что ограничения на вылов стерляди часто нарушаются и что рыба обычно попадает в рестораны, куда не могут попасть инспекторы по рыболовству Министерства охраны окружающей среды. проводить проверки.

BIRN нашла фотографии на страницах Facebook как минимум семи ресторанов, предлагающих низкорослую стерлядь, которую, по словам доктора Мирьяны Ленхардт из Института биологических исследований, специально ловят рыбаки, потому что их предпочитают закусочные. Стерлядь широко известна в Сербии как «дунайские закуски».

«Это рыба для королей и королев», — сказал Ивица Ковач, шеф-повар и владелец ресторана в северном сербском городе Сомбор. «Стерлядь обитает в глубокой пресной воде, поэтому в каждом укусе вы можете попробовать уникальное сочетание рыбы, моллюсков и крабов.”

Ковач, автор трех кулинарных книг по фирменным блюдам из речной рыбы, говорит, что рыбаки часто приходят в его ресторан Baracka, предлагая нелегальный улов.

«Цена, которую предлагают браконьеры, всегда ниже, чем цена, предлагаемая законными рыбными хозяйствами или теми рыбаками, у которых есть лицензия», — сказал он BIRN. «Многие рестораны покупают нелегально пойманную рыбу и рискуют».

Защита прибыли

Улов конфискованной стерляди, предположительно выловленной незаконно; Фотография: « Dragan Gmizic

По словам государственных инспекторов по рыболовству, нелегальные рыбаки часто прибегают к насилию для защиты своей прибыли.

Несколько инспекторов, которые говорили с BIRN на условиях анонимности, заявили, что они ежедневно подвергались словесным и физическим оскорблениям, каждый из которых говорил, что на них напали или угрожали оружием.

«Практически любой в деревнях у реки мог быть нелегальным рыбаком», — сказал BIRN один инспектор.

«Плохая экономическая ситуация подталкивает многих мужчин к берегу реки, потому что это самый простой способ прокормить семью. Но некоторые из них превращают это в большой бизнес: они очень хорошо организованы и вооружены.”

В марте 2017 года, когда репортеры BIRN присоединились к речному патрулю в 20 км выше Нови-Сада, инспекторы обнаружили 200 метров нелегальных рыболовных сетей без опознавательных знаков в водах возле цементного завода в Беочине.

Когда они, наконец, поймали виновных, они обнаружили несколько тонн незаконно пойманной стерляди.

В 2016 году северный сосед Сербии Венгрия присоединился к Украине, Румынии и Болгарии в запрете вылова осетровых.

В июне этого года Сербия сделала небольшой шаг в этом направлении, когда Srbijasume, государственное агентство, которое управляет общественными лесами и примерно 100 км сербского 588-километрового участка Дуная, объявило о полном запрете на вылов стерляди в контролируемых ею районах для 2018 и 2019 гг.

Помощник министра охраны окружающей среды Сербии Ясмина Йович сообщила BIRN, что министерство поддерживает шаг, предпринятый Србиязуме, и указало, что общенациональный запрет возможен.

«Каждый запрос, который учитывает, что защита окружающей среды, в том числе диких видов и их среды обитания, оправдан, потому что он инициирует процесс переоценки существующих мер защиты и устойчивого использования, в данном случае стерляди, и установления новые меры защиты, такие как запрет на рыбную ловлю », — сказал Йович в письменном ответе.

«Министерство охраны окружающей среды планирует провести анализ всех фактов и мер, касающихся сохранения и устойчивого использования стерляди».

Исполнение

Удаление незаконных рыболовных сетей; Фотография: « Dragan Gmizic

Однако любой запрет должен быть исполнен.

Раду Сучу, руководитель группы исследования осетровых при Национальном институте дельты Дуная в Тулче, Румыния, сказал, что, несмотря на полный запрет на вылов осетровых в Болгарии и Румынии, восстановление популяции было более слабым, чем ожидалось, из-за слабого контроля.

Профессор Милянович из Университета Нови-Сада сообщил BIRN, что в Сербии существующие законы уже могут сократить незаконный рыбный промысел, если они будут применяться.

«Правоохранительные органы могут сократить незаконный лов стерляди, препятствуя их открытой продаже», — сказал он.

Тем не менее, в прошлогоднем отчете правоохранительный отдел Министерства охраны окружающей среды и государственные предприятия Вод Воеводина и Воеводиназуме, которые управляют крупнейшими рыболовными районами Сербии, заявили, что их усилия были ограничены нехваткой персонала и слабым сдерживающим фактором. учитывая мягкое наказание, назначенное судом.

Согласно данным, предоставленным Министерством охраны окружающей среды, в 2017 году общеизвестно перегруженные и неэффективные суды Сербии рассмотрели лишь 8,5% всех заявленных правонарушений. В большинстве случаев, когда обвиняемый был признан виновным, ему выплачивали штрафы в размере от 5 000 до 10 000 динаров (50–100 долларов США) — небольшую плату, учитывая, сколько рыбак может рассчитывать заработать от приличного улова стерляди.

Быстрое сокращение численности стерляди может привести к обеднению ее генетического разнообразия, так называемому феномену «бутылочного горлышка», в результате чего этот вид на один шаг приблизится к исчезновению.

Доктор Горчин Цвиянович, эксперт в области эволюционной биологии, генетики и экологии из Белградского университета, сказал, что, хотя пока нет надежных доказательств такого «узкого места», «нет никаких сомнений в том, что промысловое давление на этот вид чрезвычайно велико. и что следует ввести постоянный запрет на рыбную ловлю ».

Цвиянович сказал, что места размножения должны находиться под «строгой охраной».

В противном случае исчезновение стерляди из Дуная могло иметь далеко идущие последствия для «чистой воды, воздуха, продуктов питания и климатических условий», — заявила Душка Димович, руководитель сербской программы Всемирного фонда дикой природы.

«Вот почему необходимо улучшить законы, регулирующие охрану рыбных запасов, усилить работу инспекционных служб, изменить способ потребления рыбы, чтобы он был устойчивым, и сохранить здоровую рыбу в здоровых реках».

Этот материал был подготовлен в рамках программы Летней школы журналистских расследований BIRN.

Фотографии с исторической конвенции Стеллафане

Фотографии большого размера являются исходным размером, если они не превышают 1024 пикселя по длинной стороне.Фотографии большего размера уменьшаются до 1024 на их длинной стороне с сохраненным соотношением сторон. В программное обеспечение для просмотра фотографий, которое мы используем, автоматически уменьшит любые большие фотографии, которые поместятся в окне вашего браузера. Если у них есть уменьшено до размера вашего окна, четвертая кнопка во всплывающем окне панель управления вернет их в полный размер. Щелкните любую миниатюру чтобы открыть увеличенную фотографию , и оттуда вы можете пролистать вперед или назад или начать слайд-шоу.Идентичные подписи под как миниатюры, так и фотографии большего размера. Фотографии из Stellafane Контрастность архивов увеличена для просмотра в Интернете.

На этих страницах вы найдете историческую конвенцию фотографии (и несколько видеороликов) с Stellafane Conventions, начиная с 1926 г. и вплоть до 1999 года. Начиная с 2000 года, мы публиковали фотографии с конвенций. на веб-страницах наших конвенций, где вы можете найти ссылки на здесь.

Первый съезд Стеллафане состоялся в 1926 году; вы можете прочитать о это на наших страницах истории, где у нас также есть мемуары 1930-х гг. соглашение.Во время Второй мировой войны и некоторое время после конвенций не проводились или не проводились ежегодно. 1954 год стал первым послевоенным конвенции в текущей серии непрерывных ежегодных конвенций Stellafane, отсюда и пробелы в датах. Вы можете просматривать программы для многих соглашений на странице программ исторических конвенций, и победители соревнования на Конвенционном конкурсе телескопов Страница победителей.

Доступны фотографии из архива Stellafane спасибо члену клуба Тому Спирок, который сканировал многие из наших исторических фотографий в 2000 году и сделал их доступными для членов клуба на компакт-дисках, которые были источником изображений на этой странице.

Если у вас есть фотографии с конвенций, вы бы хотели внести свой вклад, свяжитесь с веб-мастером, используя ссылку внизу этой страницы. Спасибо!

1925 Stellarfane Gathering

Нет, Stella r fane — это не опечатка — буква r еще не сбрасывалась. Был клубный сбор с несколькими посторонними гостями в середине июня 1925 года, и это событие кажется предвестником первого соглашение. Фотографии, газетные статьи и немного истории есть на нашем сайте. Страница Stellarfane Gatherings в ранней истории раздел.

Конвенция Стеллафане 1926 г.

Первая Конвенция Стеллафане 1926-июл-3

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

6-дюймовый телескоп Спрингфилда и люди перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Групповое фото напротив Стеллафане.Второй слева — Альберт Ингаллс. Четвертый справа Рассел Портер. Шляпа Иншефа справа от двери, Эверетт Редфилд. Слева от двери — Джон М. Пирс.

Групповое фото напротив Стеллафане. Второй слева — Альберт Ингаллс. Четвертый справа Рассел Портер. Шляпа Иншефа справа от двери, Эверетт Редфилд. Слева от двери — Джон М. Пирс.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Люди рассматривают телескоп на Бризи-Хилл.

Конвенция Стеллафане 1926 года

Первая встреча производителей телескопов на Stellafane. Рассел Портер сидит впереди, а Альберт Ингаллс (в очках) сидит в центре. Справа от Портера на ступеньках сидит Альфонсо Ибаргуен (Некролог). Первая встреча производителей телескопов на Stellafane. Рассел Портер сидит впереди, а Альберт Ингаллс (в очках) — в центре.Справа от Портера на ступеньках сидит Альфонсо Ибаргуен (Некролог).

Конвенция Стеллафане 1926 года

Фасад Stellafane с посетителями на первом собрании производителей телескопов в Stellafane.

Конвенция Стеллафане 1926 года

Первая встреча производителей телескопов на Стеллафане.Рассел Портер сидит впереди, а Альберт Ингаллс (в очках) — в центре.

Первая встреча производителей телескопов на Стеллафане. Рассел Портер сидит впереди, а Альберт Ингаллс (в очках) — в центре.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Собрание людей на открытом воздухе, слушающих выступление Джона М. Пирса.

Сбор людей на открытом воздухе, слушающих Джона М.Пирс выступает с речью.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Посетители на съезде Стеллафане 1926 года.

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Групповое фото посетителей. Альберт Ингаллс (крайний справа), Рассел Портер (второй справа), Фрэнк Уитни (стоит вторым слева).

Групповое фото посетителей.Альберт Ингаллс (крайний справа), Рассел Портер (второй справа), Фрэнк Уитни (стоит вторым слева).

Стеллафейн Конвенция 1926 г.

Небольшая группа посетителей обедает на первом съезде.

Стеллафан Конвенция 1927 г.

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1927 г.

Групповое фото посетителей. Видны два телескопа Спрингфилда. Второй справа: Генри Прескотт.

Стеллафейн Конвенция 1927 г.

Человек смотрит в телескоп на Бризи-Хилл.

Стеллафейн Конвенция 1927 г.

Ужин перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1927 г.

Групповое фото напротив Стеллафане. Телескоп Спрингфилда на переднем плане. Генри Прескотт, крайний правый.

Групповое фото напротив Стеллафане.Телескоп Спрингфилда на переднем плане. Генри Прескотт, крайний правый.

Стеллафан Конвенция 1929 г.

Фото Мэтта Консидайна, STM, наклеенных негативов в отчет секретаря клуба на странице, предполагающей, что они из Конвенция 1929 г. Каждая развернутая фотография имеет несколько рамок, только один из которых показан на миниатюре.

Стеллафейн Конвенция 1929 г.

Рамки 47-51

Стеллафейн Конвенция 1929 г.

Рамки 5-7

Стеллафейн Конвенция 1929 г.

Рамки 8-10

Стеллафейн Конвенция 1929 г.

Кадры 11-14

Стеллафейн Конвенция 1929 г.

Рамки 15-17

Stellafane Conventions 1920-х годов

Фотографии с конвенций 20-х годов, Неопределенные годы

Фотографии из архива Стеллафане.

192? Stellafane Convention

Двое мужчин сидят на каменной стене во время съезда.

192? Stellafane Convention

Альберт Ингаллс (слева) и Рассел Портер рядом с 6-дюймовым телескопом Спрингфилда.

Стеллафан Конвенция 1932 г.

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Автомобили, припаркованные в поле в Стеллафане, вероятно, во время съезда 1932 года.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди смотрят демонстрацию шлифовки зеркал на каменной стене перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Групповое фото напротив Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди смотрят демонстрацию шлифовки зеркал на каменной стене перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди собрались перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди собрались под брезентом перед Stellafane.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди перед Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди перед Стеллафане у каменной стены.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Люди собрались перед Stellafane под брезентом.Обратите внимание на платформу на башне.

Люди собрались перед Stellafane под брезентом. Обратите внимание на платформу на башне.

Стеллафейн Конвенция 1932 г.

Групповое фото напротив Стеллафане.

Стеллафан Конвенция 1934 г.

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1934 г.

Групповое фото участников Stellafane Convention 1934 года.

Стеллафан Конвенция 1936 г.

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Групповое фото участников съезда на западной стороне турели Портера.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Большой телескоп, установленный в Спрингилде, на съезде. Обратите внимание на окуляр прямо над опорой и противовес справа внизу.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Джозеф Б. Джонсон, член СТМ, в своей машине.

Джозеф Б.Джонсон, член СТМ, в своей машине.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Люди и телескоп на съезде 1936 года.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Собрание участников конвента в 1936 году. Портер в белой рубашке справа.

Собрание участников Конгресса в 1936 году.Портер в белой рубашке справа.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Револьверный телескоп Портера и Стеллафан с деревьями на переднем плане (с северо-запада).

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Рассел Портер (в центре, смотрит в камеру со слуховым аппаратом) и другие люди перед телескопом Porter Turret.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Телескоп турельный Портер с людьми впереди (с запада).

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Люди изучают телескопы на съезде 1936 года.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Большой телескоп, установленный в Спрингфилде, выставлен перед зданием клуба.

Стеллафейн Конвенция 1936 г.

Портер смотрит в телескоп на Стеллафане.

Конвенция Стеллафане 1937 г.

Фотографии из архива Стеллафане.

Стеллафейн Конвенция 1937 г.

Группа «Аллентаун» перед башней Портера. Похоже, что эта фотография была напечатана в зеркальном отражении, так как вид смотрит на север, а дверь находится не на той стороне здания телескопа.

Стеллафейн Конвенция 1937 г.

Рассел Портер (в белой шляпе) в толпе участников конгресса перед зданием клуба после наступления темноты.

Стеллафейн Конвенция 1937 г.

Альберт «Унк» Ингаллс, редактор Scientific American и Рассел У. Портер, основатель Springfield Telescope Makers.

Альберт «Унк» Ингаллс, редактор Scientific American и Рассел У.Портер, основатель Springfield Telescope Makers.

Стеллафан Конвенция 1939 г.

Фото и видео от Марджори Алсинг. Она была в Стеллафане, когда ей было 12 недель в 1939 году, подтверждено протокол секретаря клуба, назвав ее «малышка» Альсинг ».

Стеллафейн Конвенция 1937 г.

г.Херрик, Шарлотта Алсинг, Рассел Портер и Карл Алсинг

Мистер Херрик, Шарлотта Алсинг, Рассел Портер и Карл Алсинг

Это старейший известный фильм Конвенции Стеллафане, в цвете, снято Карлом Алсингом из Уилбрахма, Массачусетс. Без звуковой дорожки, просто шум проектора. На видео показан титульный экран с надписью «Circa 1940 ‘, но последующие исследования показали, что это было сделано в 1939 году. соглашение — см. комментарий выше о «малышке Алсинг».

Стеллафейн Конвенция 1939 года 1:23

Съезды Стеллафане 1930-х годов

Фотографии с Съездов 30-х годов, точные годы не определены

Фотографии из архива Стеллафане.

19 ?? Stellafane Convention

Люди на раннем съезде.

19 ?? Stellafane Convention

Фасад Стеллафане с посетителями во время съезда конца 1930-х годов.

Стеллафейн Конвенция 1941 г.

Фотографии любезно предоставлены Мэттом Консидайном, STM. Фото Боб Горсон из Филадельфии, сделанный 1941-го августа-02 и -03.

1941 Стеллафейн Конвенция

Джесси Метцгер и Боб Горсон стоят за большим прицелом, установленным на альт-азимутальной установке.

1941 Стеллафейн Конвенция

Участники собрания перед зданием клуба.

1941 Стеллафейн Конвенция

Группа с телескопом на Бризи-Хилл. Рассел Портер в белой шляпе.

1941 Стеллафейн Конвенция

Джесси Метцгер смотрит в большой прицел.

1941 Стеллафейн Конвенция

Фотография силуэта, сделанная на рассвете в воскресенье утром. Классический трубчатый прицел

Видео ниже любезно предоставлено Бобом Горсоном и Мэттом Консидайном, STM. Эмиль Кляйн из Филадельфии, член и бывший президент ATM Института Франклина и астрономы-любители Франклина Институт (AAFI) снял 8-миллиметровый фильм.

Рассела Портера можно увидеть на этом видео во многих сценах; он носит широкополую белую шляпу, и имеет большой черный слуховой аппарат на левом нагрудном кармане.

Уолли Эверест, Питтсфилд, Массачусетс, появляется в 2:04, выпустив дым в сторону камеры.

Альберт Ингаллс, редактор Scientific American , можно увидеть в 3:36 на видео у здания клуба. дверь, а затем ненадолго в 4:08.

Вид на большое расстояние с высоты в конце фильма, вероятно, был сделан с горы.Аскатни (3143 футов). CCC построил автомобильную дорогу большую часть пути к вершине в 1930-х годах. Его можно увидеть вдалеке в нескольких более ранних сценах.

1941 Stellafane Convention 5:30

фото и описание, как приготовить стерлядку и как чистить

Рыба стерлядка: фото и общее описание

Разновидности

Отличие от похожих рыб

Среда обитания

Образ жизни

Нерест

Чем питается стерлядка

Ловля

Где найти

Используемые снасти

Как ловить

Прикормка

Вкусовые качества

Польза и вред, калорийность

Как приготовить стерлядку: особенности и видео рецепты

Поделиться ссылкой:

Стерлядь – фото, описание, ареал, рацион, враги, популяция

Описание стерляди

Внешний вид

Характер и образ жизни

Сколько живет стерлядь

Половой диморфизм

Ареал, места обитания

Рацион стерляди

Размножение и потомство

Естественные враги

Популяция и статус вида

Промысловая ценность

Видео про стерлядь

Стерлядь 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Происхождение вида и описание

Внешний вид и особенности

Где обитает стерлядь?

Чем питается стерлядь?

Особенности характера и образа жизни

Социальная структура и размножение

Естественные враги стерляди

Популяция и статус вида

Охрана стерляди

Стерлядка фото рыба

стерлядь, где обитает и чем питается

Описание и характеристики

Внешний вид

Образ жизни и поведение

Рацион и места обитания

Разведение рыбы

Гибрид стерляди и белуги — бестер

Стерлядь — рыба из семьи осетровых

Внешний вид стерляди

Поведение и питание стерляди

Размножение

Осетр и стерлядь в чем разница

Остер

Стерлядь

Рыба стерлядь — описание, фото и полезные свойства

Стерлядь: описание состава

Стерлядь: калорийность

Полезные свойства стерляди

Стерлядь как лекарственное средство

Как правильно едят стерлядь для похудения

Рецепт ухи из стерляди

Как чистить стерлядь

Как выглядит стерлядка фото — Про рыбалку

Рыба гольян

Описание гольянов

Как увеличить улов рыбы?

Виды

Внешний вид

фото рыбы, чем она питается, где водится в природе

Описание стерляди

Питание и размножение

Места, излюбленные стерлядью

Ареал распространения этой рыбы и причины ее малой популяции

Стерлядь – осётр маленький, да удаленький | Описания и фото животных

­«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь

ученых расшифровывают геном стерляди | Генетика

стерлядь, Acipenser Ruth of time, Stock Photo 1558-101500: Superstock

Детали

ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ EASY RM

«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь