- Разное

Ценность пищевая карпа: Карп — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Карп — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др.

Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Калорийность Карп, сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Карп, сырой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность127 кКал1684 кКал7.5%5.9%
1326 г
Белки17.83 г76 г23.5%18.5%426 г
Жиры5.6 г56 г10%7.9%1000 г
Вода76.31 г
2273 г
3.4%2.7%2979 г
Зола1.46 г~
Витамины
Витамин А, РЭ9 мкг900 мкг1%0.8%10000 г
Ретинол0.009 мг~
Витамин В1, тиамин0.115 мг1.5 мг7.7%
6.1%
1304 г
Витамин В2, рибофлавин0.055 мг1.8 мг3.1%2.4%3273 г
Витамин В4, холин65 мг500 мг13%10.2%769 г
Витамин В5, пантотеновая0.75 мг5 мг15%11.8%667 г
Витамин В6, пиридоксин0.19 мг2 мг9.5%7.5%1053 г
Витамин В9, фолаты15 мкг400 мкг3.8%3%2667 г
Витамин В12, кобаламин1.53 мкг3 мкг51%40.2%196 г
Витамин C, аскорбиновая1.6 мг90 мг1.8%1.4%5625 г
Витамин D, кальциферол24.7 мкг10 мкг247%194.5%40 г
Витамин D3, холекальциферол24.7 мкг~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.63 мг15 мг4.2%3.3%2381 г
Витамин К, филлохинон0.1 мкг120 мкг0.1%0.1%120000 г
Витамин РР, НЭ1.64 мг20 мг8.2%6.5%1220 г
Макроэлементы
Калий, K333 мг2500 мг13.3%10.5%751 г
Кальций, Ca41 мг1000 мг4.1%3.2%2439 г
Магний, Mg29 мг400 мг7.3%5.7%1379 г
Натрий, Na49 мг1300 мг3.8%3%2653 г
Сера, S178.3 мг1000 мг17.8%14%561 г
Фосфор, P415 мг800 мг51.9%40.9%193 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.24 мг18 мг6.9%5.4%1452 г
Марганец, Mn0.042 мг2 мг2.1%1.7%4762 г
Медь, Cu57 мкг1000 мкг5.7%4.5%1754 г
Селен, Se12.6 мкг55 мкг22.9%18%437 г
Цинк, Zn1.48 мг12 мг12.3%9.7%811 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*1.067 г~
Валин0.919 г~
Гистидин*0.525 г~
Изолейцин0.822 г~
Лейцин1.449 г~
Лизин1.638 г~
Метионин0.528 г~
Треонин0.782 г~
Триптофан0.2 г~
Фенилаланин0.696 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин1.078 г~
Аспарагиновая кислота1.826 г~
Глицин0.856 г~
Глутаминовая кислота2.662 г~
Пролин0.631 г~
Серин0.728 г~
Тирозин0.602 г~
Цистеин0.191 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин66 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.083 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.114 г~
16:0 Пальмитиновая0.657 г~
18:0 Стеариновая0.185 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты2.328 гmin 16.8 г13.9%10.9%
16:1 Пальмитолеиновая0.655 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.15 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.071 г~
22:1 Эруковая (омега-9)0.402 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.431 гот 11.2 до 20.6 г12.8%10.1%
18:2 Линолевая0.517 г~
18:3 Линоленовая0.27 г~
18:4 Стиоридовая Омега-30.058 г~
20:4 Арахидоновая0.152 г~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.238 г~
Омега-3 жирные кислоты0.762 гот 0.9 до 3.7 г84.7%66.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.082 г~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.114 г~
Омега-6 жирные кислоты0.669 гот 4.7 до 16.8 г14.2%11.2%

Энергетическая ценность Карп, сырой составляет 127 кКал.

  • 3 oz = 85 гр (108 кКал)
  • fillet = 218 гр (276.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность и свойства. Польза и вред карпа



Свойства карпа

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит карп ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Дикая природа никогда не знала названия рыбы «карп», эта порода была искуственно выведена и представляет собой одомашненного сазана, который принадлежит к семейству Карповых. В переводе с греческого название этой рыбы буквально означает «урожай» и это не случайно, поскольку всем известно, что карпы очень плодовиты, а взрослая самка имеет возможность метать до полутора миллионов икринок.

Место, где карпы впервые появились на свет — Китай, считается, что в хозяйстве они использовались еще в 1000 году до н.э., а для китайских императоров блюда из карпа были излюбленным лакомством. Спустя некоторое время разведение карпов затронуло и другие страны Азии, таким образом этот вид рыбы и попал в Европу. В Европе карп имеет и декоративное и продовольственное значение для народа.

На сегодняшний день существует множество рецептов, по которым готовится эта интересная рыба, которая внешне имеет некоторое сходство с карасем, но является более толстой и длинной. Как правило, карпов любят запекать, их можно готовить самостоятельно либо с каким-нибудь гарниром, эта рыба прекрасно сочетается с любыми овощами, с картофелем или с крупами.

Крмое того, хозяйки часто отваривают карпов, иногда встречаются совершенно невероятные способы варки, например, некоторые предпочитают делать это в пиве со специями. На вкус карп очень нежные и оставляет после себя сладковатый привкус.

Польза карпа

Польза карпа в первую очередь кроется в его химическом составе, ведь эта рыба содержит в себе большое количество различных минералов, витаминов и полезных веществ, которые требуются для стабильной работы организма человека.

Кроме того, полезные свойства карпа обусловлены содержанием антиоксидантов — веществ, которые сохраняют нам молодость и защищают клетки нашего организма от вредного воздействия свободных радикалов. Польза карпа известна во всем мире еще с давних времен, как уже было сказано выше, именно поэтому эта рыба получила такое широкое распространение в кулинарном деле, ведь во многих странах блюда из карпа считаются деликатесом, от которого приходят в восторг даже самые изысканные гурманы.

Полезные свойства карпа особенно пригодятся тем людям, которые жалуются на работу спинного или же головного мозга. Благодаря употреблению в пищу этой рыбы, значительно улучшается состояние слизистых оболочек и кожи, а так же нормализуется уровень сахара в крови.

Регулярное употребление карпа поможет в нормализации пищеварительной системы и обмена веществ. Многие люди, которые стремятся избавиться от лишних килограммов ошибочно избегают потребления рыбы, но им необходимо знать о том, что, например, калорийность карпа составляет всего лишь 112 ккал в 100 граммах, а легкоусвояемые белки в его составе помогают в избавлении от жира. 

Вред карпа

Вред карпа, как и любой рыбы, выращенной искуственно, заключается в том, что в неё добавляется большое количество различных антибиотиков, ускорителей роста и красителей, поэтому желательно осторожно относиться к постоянному потреблению этой рыбы. Кроме того, карп относится к рыбам — илоедам, то есть к тем, кто собирает всяческий мусор.

Калорийность карпа 112 кКал

Энергетическая ценность карпа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16 г. (~64 кКал)
Жиры: 5.3 г. (~48 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 57%|43%|0%

Рецепты с карпом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав карпа

Холестерин

55 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 49513

Карп свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

112

Углеводы, г: 

0.0

Карп – это пресноводная рыба, искусственно выращенная в Китае, и успешно перекочевавшая в водные просторы России и Европы. Свою популярность она приобрела за быстрый рост и размножение.

Карп очень выносливая рыба, что сделало его символом самурайской силы в Японии. В фэн-шуе карп – это священная рыба, обозначающая изобилие и успех.

Свежий карп, продаётся практически в любое время года.

Как выбрать карпа свежего

При покупке свежего карпа, особенное внимание уделяют жабрам, они должны иметь разные оттенки красного и не быть слипшимися (калоризатор). Глаза должны быть, ясные и не мутные, если карп именно свежий, а не замороженный. Тушка свежего карпа упругая и с влажной чешуёй, без каких-то дополнительных повреждений. Присутствие крови на теле рыбы – это негативный признак.

Калорийность карпа свежего

Калорийность карпа свежего составляет 112 ккал на 100 грамм продукта.

Состав карпа свежего

Карп свежий – это чудесное сочетание нежного, сладковатого мяса и полезных химических элементов. В своем составе карп содержит витамины: B9, B1, E, PP, A, B5, C,B6, B12 и полезные минералы: никель, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, железо, хром, фосфор, марганец и другие.

Полезные свойства карпа свежего

Свежий карп в рационе, улучшает нормализацию обмена веществ и приводит в порядок пищеварительную систему. Рыба показана людям с нарушениями функционирования головного и спинного мозга.

Применение карпа свежего в кулинарии

Благодаря своему шикарному сочетанию с множеством овощей, круп и картофеля – карп свежий частый гость на кухне (calorizator). Его варят, жарят, запекают, тушат.

Карп — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

127 килокалорий

Рыба, относящаяся к семейству карповых, одомашненная разновидность сазана. Карп – это крупная толстая рыба темно-зеленого или коричневого цвета, с большой головой, тело которой покрыто гладкой чешуей. В дикой природе карпы живут в стаях. Некоторые особи могут достигать 1 метра в длину и веса до 20 кг. Карп может жить 50 и более лет.

Это пресноводная рыба, которая обитает в бассейнах Азовского, Черного, Средиземного, Аральского, Каспийского морей, в Волге, Амуре, Доне, Дунае, Днепре, некоторых речках Китая. Карп также выращивается в озерах, водохранилищах.

Виды

Кроме золотого карпа, существует еще несколько видов этой рыбы. К ним относятся зеркальный, чешуйчатый, голый и др. Они отличаются формой тела, количеством костей, покровом.

Зеркальный карп практически не имеет чешуи и выведен путем генетических изменений.

Рамчатый карп покрыт чешуей только на брюхе и спинке.

Порода кои выведена японцами. Это декоративная рыба, окрас которой переливается белым, черным и золотистым цветами.

Использование

Карп – доступная, питательная рыба, которая продается целый год. Она хороша в запеченном, вареном, жареном виде. Поскольку это довольно жирный сорт рыбы, ее рекомендуют подавать с лимоном, овощами и зеленью.

Как выбирать

У свежей рыбы жабры ярко-розового или ярко-красного цвета, не слипшиеся, глаза – выпуклые, не мутные, чешуя – плотно прилегающая, влажная. Если на коже есть повреждения неизвестного характера, она липкая, неравномерно окрашенная, с кровью, а кости сырой рыбы хорошо отделяются от мяса, то она несвежая или больная.

Мясо качественной рыбы – упругое, быстро восстанавливает форму после нажатия, запах не сильно выражен.

Полезные свойства

Карп полезен при нарушениях работы спинного и головного мозга, щитовидной железы. Его регулярное употребление нормализует работу нервной, пищеварительной систем, улучшает состояние кожи, регулирует уровень сахара в крови, улучшает снабжение клеток кислородом. Эта рыба способствует замедлению старения организма, укрепляет кости, повышает выносливость, улучшает иммунитет, выступает профилактическим средством против простуд.

Ограничения по употреблению

Карп – неприхотливая, легкая в разведении рыба, которая может питаться всем подряд. Нередко в ее корм добавляют неполезные для человеческого организма вещества для улучшения внешнего вида и ускорения роста. Частое употребление такого карпа может отрицательно сказаться на здоровье.

Карп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

127

килокалорий

Общая информация

Вода 76,31 г

Энергетическая ценность 127 ккал

Энергия 531 кДж

Белки 17,83 г

Жиры 5,6 г

Неорганические вещества 1,46 г

Минералы

Кальций, Ca 41 мг

Железо, Fe 1,24 мг

Магний, Mg 29 мг

Фосфор, P 415 мг

Калий, K 333 мг

Натрий, Na 49 мг

Цинк, Zn 1,48 мг

Медь, Cu 0,057 мг

Марганец, Mn 0,042 мг

Селен, Se 12,6 мкг

Витамины

Витамин С 1,6 мг

Тиамин 0,115 мг

Рибофлавин 0,055 мг

Никотиновая кислота 1,64 мг

Пантотеновая кислота 0,75 мг

Витамин B-6 0,19 мг

Фолаты, всего 15 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 15 мкг

Фолиевая кислота, DFE 15 мкг

Холин, всего 65 мг

Витамин B-12 1,53 мкг

Витамин A, RAE 9 мкг

Ретинол 9 мкг

Витамин A, IU 30 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,63 мг

Витамин D (D2 + D3) 24,7 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 24,7 мкг

Витамин D 988 МЕ

Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,083 г

14:0 0,114 г

16:0 0,657 г

18:0 0,185 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,328 г

16:1 недифференцированно 0,655 г

18:1 недифференцированно 1,15 г

20:1 0,071 г

22:1 недифференцированно 0,402 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,431 г

18:2 недифференцировано 0,517 г

18:3 недифференцированно 0,27 г

18:4 0,058 г

20:4 недифференцированно 0,152 г

20:5 n-3 (EPA) 0,238 г

22:5 n-3 (DPA) 0,082 г

22:6 n-3 (DHA) 0,114 г

Холестерин 66 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,2 г

Треонин 0,782 г

Изолейцин 0,822 г

Лейцин 1,449 г

Лизин 1,638 г

Метионин 0,528 г

Цистин 0,191 г

Фенилаланин 0,696 г

Тирозин 0,602 г

Валин 0,919 г

Аргинин 1,067 г

Гистидин 0,525 г

Аланин 1,078 г

Аспарагиновая кислота 1,826 г

Глутаминовая кислота 2,662 г

Глицин 0,856 г

Пролин 0,631 г

Серин 0,728 г

Калорийность Карп. Химический состав и пищевая ценность.


Жители Древнего Китая сделали, казалось бы, невозможное: они приручили сазана, дикого предка современного карпа. С того времени, искусственно выведенную рыбу называют карпом. После того, как карпа начали искусственно выращивать, он переселился из искусственных водоемов и начал заселять дикие водоемы, начав с просторов Евразии. Так он расселился практически по всем водоемам мира.

Польза карпа для организма

Употребление рыбы благотворно сказывается на здоровье человека. Карп один из самых распространенных видов рыбы, доступных всем.

Полезные свойства для организма:

  • помогает восстановиться после продолжительной болезни, физических нагрузок;
  • способствует росту, укреплению волос;
  • тормозит процессы старения клеток;
  • предотвращает патологии крови;
  • является хорошим профилактическим средством против раковых заболеваний;
  • нормализует уровень сахара;
  • спасает от анемии;
  • укрепляет мышцы сердца;
  • выводит шлаки, токсины;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает состояние при депрессии, стрессах;
  • укрепляет кости;
  • нормализует систему пищеварения;
  • предотвращает патологии щитовидной железы;
  • профилактика атеросклероза;
  • стимулирует деятельность мозга;
  • улучшает память.

Положительное воздействие связано с химическим составом этой рыбы.

Карп: польза и вред употребления в пищу

Дары моря знамениты шикарным набором химических элементов. Рыба — настоящая шкатулка здравия! Так, включение карпа в рацион оказывает влияние на функционирование человеческого организма. Каков характер изменений?

  • Широчайший спектр минералов, витаминов и полезных веществ, входящих в состав карпа способствует созданию здоровых условий для работы организма.
  • Содержащиеся в карпе антиоксиданты блокируют свободные радикалы, буквально продлевая молодость.
  • Употребление карпа рекомендовано всем желающим улучшить продуктивность и устойчивость во время физического или умственного труда.
  • Слизистые оболочки и покровы представителей семейства карповых нормализуют уровень сахара в крови.
  • Рыба оказывает положительное влияние на функционирование пищеварительной системы, ускоряет метаболизм.

Стоит отметить, что главным противопоказанием к употреблению карпа является чрезмерное увлечение продуктом. Мало того, что нынешние продукты не могут похвастаться натуральным составом (активное потребление может негативно сказаться на здоровье человека), не нужно забывать о пользе правильного и сбалансированного питания, которое основано на употреблении всех видов продуктов (а не только рыбы или овощей). В остальном следует полагаться на индивидуальные гастрономические предпочтения.

Состав карпа свежего

В карпе содержится большое количество жизненно необходимых элементов. Он ценится за то, что в нем присутствует легкоусвояемый белок.

Пищевая ценность карпа, в расчете на 100 г:

наименование количество
белки 15,879 г
жиры 5,284 г
углеводы

Содержание витаминов в карпе, в расчете на 100 г:

витамин количество
А 19,8 мкг
В1 0,137 мг
В2 0,053 мг
В4 64,836 мг
В5 0,186 мг
В6 0,168 мг
В9 9,288 мкг
В12 1,447 мкг
С 1,489 мг
D 24,687 мкг
Е 0,491 мг
К 0,097 мкг
РР 5,492 мг

Содержание в карпе макроэлементов, в расчете на 100 г:

макроэлемент количество, мг
калий 266,1
фосфор 209,34
сера 179,81
натрий 54,9
хлор 54,89
кальций 34,78
магний 24,77

Карп рекордсмен по количеству фосфора, этого элемента в нем почти столько же сколько в осетре.

Содержание в карпе микроэлементов, в расчете на 100 г:

микроэлемент количество
цинк 2,07 мг
железо 0,78 мг
марганец 0,15 мг
медь 129,84 мкг
хром 54,67 мкг
кобальт 34,91 мкг
фтор 24,88 мкг
селен 12,57 мкг
никель 6,87 мкг
йод 4,82 мкг
молибден 3,98 мкг

Кроме этого, в 100 г карпа содержатся следующие элементы:

  • Омега-3 – 0,054 г;
  • Омега-6 – 0,284 г.

Регулярно употребляя блюда, приготовленные из карпа, можно насытить организм нужными элементами.

Калорийность Карп. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Карп».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность112 кКал1684 кКал6.7%6%1504 г
Белки16 г76 г21.1%18.8%475 г
Жиры5.3 г56 г9.5%8.5%1057 г
Вода77.4 г2273 г3.4%3%2937 г
Зола1.3 г~
Витамины
Витамин А, РЭ20 мкг900 мкг2.2%2%4500 г
Ретинол0.02 мг~
Витамин В1, тиамин0.14 мг1.5 мг9.3%8.3%1071 г
Витамин В2, рибофлавин0.055 мг1.8 мг3.1%2.8%3273 г
Витамин В4, холин65 мг500 мг13%11.6%769 г
Витамин В5, пантотеновая0.2 мг5 мг4%3.6%2500 г
Витамин В6, пиридоксин0.17 мг2 мг8.5%7.6%1176 г
Витамин В9, фолаты9.3 мкг400 мкг2.3%2.1%4301 г
Витамин В12, кобаламин1.5 мкг3 мкг50%44.6%200 г
Витамин C, аскорбиновая1.5 мг90 мг1.7%1.5%6000 г
Витамин D, кальциферол24.7 мкг10 мкг247%220.5%40 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.5 мг15 мг3.3%2.9%3000 г
Витамин К, филлохинон0.1 мкг120 мкг0.1%0.1%120000 г
Витамин РР, НЭ5.5 мг20 мг27.5%24.6%364 г
Ниацин2.5 мг~
Макроэлементы
Калий, K265 мг2500 мг10.6%9.5%943 г
Кальций, Ca35 мг1000 мг3.5%3.1%2857 г
Магний, Mg25 мг400 мг6.3%5.6%1600 г
Натрий, Na55 мг1300 мг4.2%3.8%2364 г
Сера, S180 мг1000 мг18%16.1%556 г
Фосфор, P210 мг800 мг26.3%23.5%381 г
Хлор, Cl55 мг2300 мг2.4%2.1%4182 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.8 мг18 мг4.4%3.9%2250 г
Йод, I5 мкг150 мкг3.3%2.9%3000 г
Кобальт, Co35 мкг10 мкг350%312.5%29 г
Марганец, Mn0.15 мг2 мг7.5%6.7%1333 г
Медь, Cu130 мкг1000 мкг13%11.6%769 г
Молибден, Mo4 мкг70 мкг5.7%5.1%1750 г
Никель, Ni7 мкг~
Селен, Se12.6 мкг55 мкг22.9%20.4%437 г
Фтор, F25 мкг4000 мкг0.6%0.5%16000 г
Хром, Cr55 мкг50 мкг110%98.2%91 г
Цинк, Zn2.08 мг12 мг17.3%15.4%577 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.9 г~
Валин1.1 г~
Гистидин*0.3 г~
Изолейцин0.8 г~
Лейцин1.8 г~
Лизин1.9 г~
Метионин0.5 г~
Метионин + Цистеин0.65 г~
Треонин0.9 г~
Триптофан0.18 г~
Фенилаланин0.8 г~
Фенилаланин+Тирозин1.3 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин1 г~
Аспарагиновая кислота1.7 г~
Глицин0.6 г~
Глутаминовая кислота2.7 г~
Пролин0.5 г~
Серин0.8 г~
Тирозин0.5 г~
Цистеин0.15 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин55 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.04 г~
16:0 Пальмитиновая0.78 г~
17:0 Маргариновая0.01 г~
18:0 Стеариновая0.32 г~
22:0 Бегеновая0.01 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты2.57 гmin 16.8 г15.3%13.7%
16:1 Пальмитолеиновая0.38 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)2.08 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.1 г~
22:1 Эруковая (омега-9)0.01 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.36 гот 11.2 до 20.6 г3.2%2.9%
18:2 Линолевая0.27 г~
18:3 Линоленовая0.03 г~
18:4 Стиоридовая Омега-30.01 г~
20:4 Арахидоновая0.02 г~
Омега-3 жирные кислоты0.06 гот 0.9 до 3.7 г6.7%6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.01 г~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.02 г~
Омега-6 жирные кислоты0.29 гот 4.7 до 16.8 г6.2%5.5%

Энергетическая ценность Карп составляет 112 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность карпа

В зависимости от того, какой способ приготовления был использован, меняется и калорийность блюда.

Карп калорийность при разных способах приготовления, в расчете на 100 г продукта:

способ приготовления количество калорий
сырой 111,7
отварной 101,48
тушеный 109,68
запеченный 123,9
маринованный 137,8
консервированный 141,67
жареный 197,11

На калорийность рыбы может влиять, место его обитания. Чем севернее находится место, где выловили карпа, тем в нем больше жира и калорий.

Рекомендуем видео:

https://www.youtube.com/watch?v=EAABb4RHggI

Кому нельзя есть карпа, противопоказания

Перед началом употребления продукта в первый раз рекомендуется прочитать список противопоказаний.

От употребления карпа следует отказаться в следующих случаях:

  • аллергическая реакция на рыбные продукты;
  • гипертония;
  • онкологические заболевания.

Нужно помнить о большом количестве мелких костей в этой рыбе. Необходимо соблюдать осторожность, иначе можно травмировать слизистые оболочки гортани, органов пищеварения.

Не следует злоупотреблять продуктом. Достаточно взрослому человеку кушать блюда из карпа 1-2 раза в неделю. Разовая порция должна равняться 230-340 г.

Карп для детей

Можно включать блюда из карпа в детское меню? Насколько это полезно для роста, развития? С какого возраста нужно приучать ребенка к этой рыбе?

Полезные свойства:

  • источник необходимых витаминов, минералов;
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет кости;
  • повышает иммунитет;
  • положительно воздействует на клетки головного мозга.

Советы по приготовлению и употреблению:

  • можно после того, как ребенку исполнится 2 года;
  • не чаще 1-2 раз в неделю;
  • порция равна 57-70 г.

Рекомендованные способы приготовления, варианты блюд из карпа для детей:

  • котлеты;
  • тефтели;
  • тушеный;
  • на пару;
  • супы;
  • начинка для пирогов.

Необходимо особенно тщательно убирать все рыбные кости, чтобы они не попали в блюдо.

Карп полезно включать в детское меню, соблюдая все рекомендации диетологов.

Карп при похудении

Во время диеты для снижения веса необходимо тщательно следить за питательной ценностью потребляемой пищи. Карп калорийность составляет 111,7 ккал, поэтому рыба относится к категории средней степени жирности, и допустима во время диеты.

Польза от употребления карпа во время диеты:

  • источник витаминов, минералов;
  • улучшает обмен веществ;
  • способствует выведению шлаков;
  • укрепляет мышечную, костную ткань;
  • дает энергию, силу.

Рекомендации по употреблению блюд из карпа во время диеты:

  • выбирать щадящие способы приготовления рыбы: отваривание, тушение, запекание, на гриле, на пару;
  • использовать минимальное количество растительного масла;
  • если возможно, то заменять соль соком лимона;
  • в качестве гарнира использовать тушеные, свежие овощи, например, капусту, морковь, свеклу, кабачки, сладкий перец;
  • полезно сочетать рыбные блюда со свежими салатами, в которые входят огурцы, листовые салаты, шпинат и другие овощи;
  • кушать приготовленного карпа не чаще 1 раза в день;
  • вес порции должен быть не более 500 г.

Во время диеты следует кушать блюда из карпа, они дают возможность получать необходимые витамины. Белок, находящийся в рыбе, усваивается намного лучше, чем в мясных продуктах.

Бжу и кбжу карпа на 100 грамм

Мясо карпа действительно можно назвать диетическим. Поэтому оно часто появляется на столах многих людей. Рыба прекрасно поддается любой термической обработке, без утраты вкусовых качеств.

Ее можно отварить, и не только в воде, но даже в пиве, тогда получается необычный и пикантный вкус. Калорийность сваренного в воде карпа равняется 102 единицам.

Не самые лучшие показатели, если рыба вяленая, пищевая ценность будет достигать не меньше 187 ккал. При соблюдении диетического рациона питания, лучше готовить на пару, тогда калорийность составит всего лишь 110 единиц.

Запеченного

Запечь пригодные к такой тепловой обработке продукты можно тремя способами: открытым, закрытым и на гриле. В зависимости от выбранной методики, будет зависеть сочность и вкус готового блюда. В любом случае, запекание считается самым щадящим способом. В этом случае рыба утрачивает минимальное количество питательных веществ и подходит для употребления лицами, которые пытаются похудеть.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ желатина

Карп бжу в запеченном виде:

  • 16,47 г белков;
  • 5,29 г жиров;
  • 0,05 г углеводов.

Калорийность 100 г блюда равняется 115,23 ккал. Если не использовать растительное масло, то пищевая ценность снизится до 107,9 единиц. Если запечь рыбу с овощами в духовке, то калорийность будет 146,4 ккал.

Жареного

Этот способ приготовления рыбы предполагает использование большого количества растительного масла. Соответственно калорийность готового блюда будет высокой – 196 ккал на 100 г, а бжу равняться:

  • 18,3 г белка;
  • 11,6 г жира;
  • 4,5 г углеводов.

Такая большая пищевая ценность связана именно с маслом, на котором жарят рыбу. А если еще использовать панировочные сухари или муку, то калорийность повысится до 296 единиц.

Сырого

В сыром виде, рыба имеет лишь 112 ккал на 100 г. Карп кбжу:

  • 16 г белка;
  • 5,3 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Главное, приобретая свежую рыбу, обращать внимание на жабры, которые должны иметь красный оттенок, ни в коем случае они не должны быть слипшимися. Не стоит приобретать ее, если глаза мутные, чешуя сухая, а сама тушка мягкая и не упругая, с повреждениями. Кровь на поверхности – повод отказаться от покупки.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кильки

Зеркального

Эта разновидность карпа была получена путем селекционного отбора в Германии, по этой причине его еще называют «немецкий». В некоторых источниках зеркального карпа называют «королевский».

В отличие от обычного, зеркальный имеет меньшее количество чешуи, которая к тому же более крупная, соответственно, чистить рыбу намного проще. В остальном, никаких отличий между видами нет. Калорийность в сыром виде равняется 112 единицам.

Карп для беременных и кормящих женщин

Беременные, кормящие женщины следят за своим питанием, задают большое количество вопросов. Полезно будет включать блюда из карпа в рацион? Каким блюдам отдать предпочтение?

В составе карпа содержится большое количество витаминов, минералов, необходимых для здоровья матери и ребенка.

Положительное воздействие употребления карпа:

  • нормализует функцию щитовидной железы;
  • источник необходимых витаминов;
  • благотворно влияет на развитие клеток мозга ребенка;
  • улучшает состояние нервной системы;
  • повышает сопротивляемость организма к вирусным, простудным заболеванием;
  • нормализует обмен веществ;
  • участвует в формировании костной ткани.

У многих женщин на разных сроках беременности появляются проблемы с органами пищеварения, поэтому не стоит употреблять жареную рыбу. Полезнее выбирать щадящие способы приготовления. Диетологи советуют варить из карпа уху, она стимулирует аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что особенно важно во время беременности и лактации.

Полезные свойства карпа

Несмотря на костлявость, мясо карпа очень нежное и немного сладкое. В нем содержится много витамина В12, как и в других видах рыбы, который работает как антиоксидант и стимулирует быстрое выведение жиров. Химический состав карпа можно назвать уникальным:

наименованиенорма, мгколичество в 100 г, мгколичество от нормы в %
кобальт10 мкг35 мкг350
кальциферол, витамин Д10 мкг24,7 мкг247
хром5055110
кобаламин, витамин В1231,550
витамин РР, НЭ205,528
фосфор800 мкг210 мкг26
селен55 мкг12,6 мкг23
цинк122,0817
медь1000 мкг130 мкг13
калий250026511
тиамин, витамин В11,50,149,3
пиридоксин, витамин В620,178,5

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кураги

Содержатся в мясе полиненасыщенные жиры: омега-3 и омега-6, линоленовая, арахидоновая, линолевая кислоты.

Рыбу рекомендуется употреблять для улучшения работы головного и спинного мозга. Она помогает справиться с хронической гипоксией, благотворно влияет на работу пищеварительного тракта и нервной системы. Выравнивает уровень сахара в крови и рекомендуется к употреблению при наличии проблем со щитовидной железой. Улучшает состояние ногтей и волос, общее самочувствие человека.

Специалисты медицинской школы при Университете Питтсбурга (США) после длительных исследований пришли к выводу, приготовленная рыба на гриле или запеченная содержит практически такое же количество омега-3, как и свежая. Но, если готовить карпа на сковороде, то этой жирной кислоты практически не останется в готовом блюде, так как она разрушается под действием высоких температур.

Вред карпа

«Мусорной рыбой» называют иногда карпа. Может ли быть вредна эта рыба для здоровья человека, с чем это связано?

Карп – всеядная рыба, обитающая в илистых водоемах. В связи с этим может накапливать в своем мясе вредные вещества. Поэтому важно обращать внимание на место, где рыба была выловлена. В экологически неблагоприятных регионах в карпе могут присутствовать вредные вещества.

Карп может быть заражен паразитами, опасными для человека, в связи с этим при приготовлении нужно тщательно подвергать рыбу термической обработке.

Этот вид рыбы чаще всего разводят в искусственных водоемах, где в качестве питания используются комбикорма. Некоторые производители вводят в питание карпов антибиотики, гормоны роста, которые отрицательно сказываются на здоровье человека.

Польза и вред икры карпа

Икра карпа красного цвета, достаточно плотная, мелкая. Калорийность продукта составляет 200 ккал в 100 г продукта. В икре содержится большое количество нужных витаминов, минералов.

Полезные свойства икры карпа:

  • источник жизненно важных элементов;
  • профилактика патологий щитовидной железы;
  • нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • повышает иммунитет;
  • дает силу и энергию;
  • спасает от мочеполовых заболеваний.

В икре могут содержаться вредные вещества, если рыба выловлена в экологически неблагоприятных регионах. Нужно помнить о том, что при наличии аллергической реакции на рыбу, морепродукты, употребление икры карпа недопустимо.

Из этого продукта можно приготовить разнообразные блюда: бутерброды, салаты.

Икра карпа менее распространена, чем другие виды. Рекомендуется чаще употреблять этот полезный и вкусный продукт.

Как выбрать карпа

Польза рыбы зависит от того, какого качества продукт. Поэтому важно уметь его правильно выбирать.

Торговые точки предлагают карп в следующем виде:

  • живой;
  • охлажденный;
  • замороженный.

Неприятный запах всегда считается признаком некачественной рыбы. В этом случае никакая кулинарная обработка не сделает из такого карпа полезного и вкусного блюда.

Признаки качественного продукта:

  • глаза чистые, светлые;
  • нет большого слоя слизи;
  • жабры без слизи, красного или розового цвета;
  • на тушке не должно быть повреждений;
  • если нажать на поверхность рыбы, то она быстро восстанавливает свою форму.

Карп предпочитает илистое дно, поэтому небольшой запах водорослей может присутствовать.

Рекомендуем видео:

Не стоит покупать замороженную рыбу, в упаковке которой видны розовые кристаллы льда, снег. Эти признаки говорят о том, что продукт был повторно заморожен при оттаивании. Если есть возможность, то лучше приобретать живого карпа, выловленного в аквариуме магазина.

Как выбрать свежего карпа

Благодаря тому, что карп без проблем разводится искусственно и быстро растет, блюда из карпа присутствуют на многих праздничных столах. Несмотря на это, качеству исходного продукта следует уделять особое внимание, так как от этого зависит качество конечного продукта.

Чтобы выбрать не испортившийся товар, следует обратить внимание на:

  • Состояние жабр. Их цвет может свидетельствовать о том, насколько свежий продукт. Жаберные пластины должны иметь свежий, красно-розовый оттенок. Если жабры слиплись и отличаются не естественной формой, то это свидетельство того, что продукт испорчен.
  • На глаза. Прозрачные выпуклые глаза свидетельствуют о том, что продукт свежий.
  • Наружные покровы не должны иметь механических повреждений.
  • При нажатии должна чувствоваться упругость.
  • При наличии подозрительного запаха, рыбу покупать не следует.
  • Если на теле рыбы много крови, значит, она заражена какой-то болезнью.

Лучшие рецепты блюд из карпа

Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.

Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи.

Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • имбирь;
  • базилик;
  • тимьян.

Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо.

Карп, запеченный в духовке

Ингредиенты:

  • карп среднего размера – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
  2. Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
  3. Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
  4. В форму для запекания положить рыбу в форму.
  5. Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
  6. Прикрыть сверху фольгой.
  7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
  8. Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.

Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.

Карп в фольге на углях

Ингредиенты:

  • карп – 1,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • огурец – 3 шт.

Технология приготовления:

  1. Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
  2. Измельчить овощи, посолить.
  3. Смешать специи, натереть ими карпа.
  4. Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
  5. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
  6. Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
  7. Зарыть карпа в угли.
  8. Готовить 25-30 минут.

Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Диетологи рекомендуют совмещать зеркального карпа с гарниром – вареной капустой, баклажанами и кабачками.


Карп Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

477 кДж

114 ккал

Жиры

5,02г

Насыщенные Жиры

0,972г

Мононенасыщенные Жиры

2,089г

Полиненасыщенные Жиры

1,284г

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Белки

16г

Натрий

44мг

Холестерин

59мг

Калий

299мг

6%

от РСК*

(114 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (0%)

 

Жиры (41%)

 

Белки (59%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

114

Жир

5,02г

Углев

Белк

16г

Карп (100 г) содержит 114 калорий.
Классификация калорий: 41% жир, 0% углев, 59% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Карп:
Похожие типы Рыба:
См. также:
Вы искали Карп. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

11 удивительных преимуществ карпа

Карп — одна из самых вкусных и распространенных рыб, потребляемых во многих частях мира, и он имеет ряд огромных преимуществ для здоровья, в том числе его способность улучшать здоровье сердца, уменьшать воспаление, защищать здоровье органов дыхания, оптимизация пищеварительной функции, замедление процесса старения и предотвращение хронических заболеваний.

Carp Fish Nutrition

Карп невероятно богат минералами и витаминами, особенно фосфором и витамином B12, которые необходимы организму для правильного функционирования, а также высоким уровнем полезных жирных кислот, белков и антиоксидантов.Этот уникальный профиль питательных веществ делает карпа очень желанным для людей, ищущих более качественный диетический белок. Рыба не только является очень символической и культурно уважаемой в определенных областях, но также считается одной из самых здоровых рыб для потребления человеком.

А теперь, прежде чем отправиться на ближайший рыбный рынок за карпом, присмотритесь к некоторым преимуществам для здоровья, которые он дает.

Карп — большая жирная пресноводная рыба, обитающая в южной части Африки. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность


Рыба, карп, сырая

Размер порции: 100 г 1 унция (85 г) 1 филе (218 г)
Питательные вещества Ценность
Вода [г] 76.31
Энергия 127
Энергия [кДж] 531
Белок [г] 17,83
Общий липид (жир) [г] 5,6
Зола [г] 1,46
Кальций, Ca [мг] 41
Железо, Fe [мг] 1,24
Магний, Mg [мг] 29
Фосфор, P [мг] 415
Калий, K [мг] 333
Натрий, Na [мг] 49
Цинк, Zn [мг] 1.48
Медь, Cu [мг] 0,06
Марганец, Mn [мг] 0,04
Селен, Se [мкг] 12,6
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 1,6
Тиамин [мг] 0,12
Рибофлавин [мг] 0,06
Ниацин [мг] 1,64
Пантотеновая кислота [мг] 0.75
Витамин B-6 [мг] 0,19
Фолат, общий [мкг] 15
Пищевой фолат [мкг] 15
Фолат, DFE [мкг ] 15
Холин, общий [мг] 65
Витамин B-12 [мкг] 1,53
Витамин A, RAE [мкг] 9
Ретинол [мкг] 9
Витамин A, МЕ [МЕ] 30
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0.63
Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ] 988
Витамин D (D2 + D3) [мкг] 24,7
Витамин D3 (холекальциферол) [мкг] 24,7
Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,1
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 1,08
14: 0 [г] 0,11
16: 0 [г] 0,66
18: 0 [г] 0.19
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 2,33
16: 1 [г] 0,66
18: 1 [г] 1,15
20: 1 [ г] 0,07
22: 1 [г] 0,4
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 1,43
18: 2 [г] 0,52
18: 3 [г] 0,27
18: 4 [г] 0.06
20: 4 [г] 0,15
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0,24
22: 5 n-3 (DPA) [г] 0,08
22: 6 n-3 (DHA) [г] 0,11
Холестерин [мг] 66
Триптофан [г] 0,2
Треонин [г] ] 0,78
Изолейцин [г] 0,82
Лейцин [г] 1.45
Лизин [г] 1,64
Метионин [г] 0,53
Цистин [г] 0,19
Фенилаланин [г] 0,7
[г] 0,6
Валин [г] 0,92
Аргинин [г] 1,07
Гистидин [г] 0,53
Аланин [г] 1 .08
Аспарагиновая кислота [г] 1,83
Глутаминовая кислота [г] 2,66
Глицин [г] 0,86
Пролин [г] 0,63
Серин [г] 0,73
Источники включают: USDA [1]

Польза карпа для здоровья

Может улучшить здоровье сердца

С возможно высоким уровнем жирных кислот омега-3 кислоты, как и многие другие жирные рыбы, карп может защитить сердце различными способами.Улучшая баланс омега-3 и омега-6, карп может помочь уменьшить образование зубного налета и снизить риск атеросклероза. Это также может помочь снизить артериальное давление, устранить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и, возможно, снизить ваши шансы на сердечный приступ или инсульт. [2]

Возможное противовоспалительное действие

Если вы регулярно страдаете от болей в суставах, многие врачи и диетологи предлагают увеличить еженедельное потребление рыбы. Жирные кислоты омега-3 полезны не только для сердца, но и для любого воспаления, которое может возникнуть в различных частях тела.Ревматоидный артрит — это заболевание, от которого страдают миллионы людей, и связь между «хорошим» холестерином и снижением частоты этого заболевания очень обнадеживает. Также была установлена ​​связь между профилактикой остеоартрита и потреблением омега-3. [3]

Может повысить иммунитет

Цинк — важнейший минерал в нашем рационе, который многие люди упускают из виду и поэтому страдают от дефицита. Хотя симптомы дефицита цинка не так очевидны, как железо или кальций, они могут серьезно подорвать вашу иммунную систему.Цинк играет ключевую роль в стимулировании иммунной системы, а карп богат цинком: в одной порции содержится более 10% дневной нормы. [4]

Может защитить функцию желудочно-кишечного тракта

Воспаление кишечника и желудочно-кишечной системы очень распространено, но может привести к ряду ужасных состояний, включая язвенный колит и болезнь Крона. Если вы хотите улучшить пищеварение и уменьшить симптомы вздутия живота, запора, геморроя и общего расстройства желудка, то добавление карпа в свой рацион может быть разумным выбором.Согласно многочисленным исследованиям, жирные кислоты омега-3 снижают риск воспалительных синдромов кишечника. [5]

Может помочь в борьбе с хроническими заболеваниями

Многие ключевые витамины и минералы, содержащиеся в карпе, выполняют несколько функций, даже в некоторой степени выступая в качестве антиоксидантов. Витамин А, например, является очень мощным антиоксидантом в альтернативной форме бета-каротина, который может устранить негативное воздействие свободных радикалов на ваш организм. Свободные радикалы могут вызывать мутацию здоровых клеток, что приводит к хроническим заболеваниям.Антиоксидантные вещества, содержащиеся в карпе, помогают снизить этот риск. [6]

Может облегчить респираторный дистресс

Исследования показали, что высокая концентрация минералов и питательных веществ в карпе может стать толчком для здоровья наших органов дыхания. Если вы страдаете бронхитом, хроническим респираторным расстройством или каким-либо другим заболеванием, связанным с вашими легкими и дыхательными путями, добавление карпа в свой рацион будет хорошим выбором. Помимо уменьшения воспаления в дыхательной системе, он также может ускорить заживление поврежденных участков. [7]

Может укрепить кости и зубы

Фосфор содержится в очень высоких концентрациях у карпа. Фактически, одна порция карпа обеспечивает более 50% рекомендуемой суточной нормы этого важного минерала. Фосфор очень важен для развития и сохранения минеральной плотности костной ткани в организме, а также является компонентом наших зубов. Фосфор помогает предотвратить такие состояния, как остеопороз, а также ослабление или повреждение эмали. [8]

Может замедлить старение

Одно из лучших свойств антиоксидантов — это их влияние на нашу внешность. Людям, которые начинают «проявлять свой возраст» в пигментных пятнах, пятнах, морщинах или коже, утратившей эластичность, антиоксиданты могут помочь стимулировать производство новых, здоровых клеток и замедлить процесс старения. Карп, как известно, содержит ряд антиоксидантных веществ, а рыба широко известна как отличный корм для замедления или даже обращения вспять процесса старения. [9]

Может помочь уснуть

Умеренный уровень магния в карпе может сделать его важной рыбой для тех, кто борется со сном. Магний может вызвать высвобождение определенных нейротрансмиттеров, которые успокаивают нервную систему и могут вызвать спокойный сон. Для людей, страдающих бессонницей или постоянно просыпающихся в течение ночи, добавление карпа к одному или двум приемам пищи в неделю может решить ваши проблемы! [10]

Может оптимизировать гормональный уровень

Возможно высокий уровень витаминов группы В означает, что карп может помочь оптимизировать обмен веществ и сбалансировать различные гормональные уровни.Содержание йода в карпе также помогает сбалансировать функцию щитовидной железы и других ключевых гормональных центров в организме. Возможные противовоспалительные и антиоксидантные свойства рыб также могут помочь обеспечить нормальное функционирование наших химических процессов. [11]

Может улучшить зрение

Бета-каротин, из которого получают витамин А, является мощным провитамином, который действует как антиоксидант в организме. В частности, бета-каротин улучшает зрение и укрепляет сетчатку.Исследования связывают потребление карпа и другой жирной рыбы с улучшением зрения и уменьшением окислительного стресса, предотвращая дегенерацию желтого пятна и общий дефицит зрения. [12]

Может стимулировать познание

Омега-3, антиоксиданты, цинк и селен связаны с когнитивными эффектами у человека. По сути, эти вещества могут помочь стимулировать новые нервные пути и предотвратить окислительный стресс в капиллярах и кровеносных сосудах мозга.Это, возможно, приводит к более высокому уровню концентрации, внимания, логического мышления и памяти, а также предотвращает раннее начало деменции. [13]

Карп Рыба

Карп — чрезвычайно популярная рыба во всем мире, принадлежит к семейству Cyprinidae и представляет собой маслянистую пресноводную разновидность. Хотя карп произрастает в Европе и Азии, его экспортируют во многие другие места, как из-за его великолепного вкуса, так и из-за впечатляющей питательной ценности. Существует несколько видов карпа, некоторые из которых могут вырасти до 50 кг в весе и до 150 см в длину! Рыбаки высоко ценят их из-за своего размера и того, что их сложно поймать.

В некоторых экосистемах карп считается инвазивным и угрожающим для многих местных видов, что привело к увеличению количества рыболовных мероприятий, способствующих ловле карпа. Карпа также разводят в некоторых частях Азии и Европы для аквакультуры и в качестве источника пищи. На самом деле считается, что одомашнивание карпа началось в Китае более 2000 лет назад. При правильном приготовлении карп получается очень нежным и ароматным, что делает его идеальным для супов и других кулинарных блюд. [14]

Карп Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Польза и пищевая ценность карпа Краткая информация
Имя: Карп полезные свойства и пищевая ценность
Научное название: Карповый карповый
Происхождение Родом из Азии и Восточной Европы.Слово карп происходит от греческого «Cyprinus» и латинского «carpio».
Цвета Бронза, желтый или медный
Формы Удлиненный, сжатый и Средний размер: 40-80 см (15,75-31,5 дюйма)
калорий 275 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Фосфор (129,00%)
Изолейцин (107.18%)
Лизин (106,76%)
Витамин B-12 (104,17%)
Триптофан (98,86%)
Польза для здоровья Здоровое сердце, Противовоспалительные свойства, Повышение иммунитета, Здоровье желудочно-кишечного тракта, Хронические недуги
Дополнительные сведения о пользе и питании карпа
Карп (Cyprinus carpio) — это вид рыб, который принадлежит к семейству Cyprinidae и обитает в Азии и Восточной Европе.Это вид из рода Cyprinus. Cyprinus carpio имеют удлиненное и сжатое тело среднего размера 40-80 см (15,75-31,5 дюйма). У него толстые губы и крупная чешуя. Цвет тела бронзовый, желтый или бронзовый с желтовато-белым брюшком. Поскольку он всеяден, его рацион составляют водоросли, насекомые, водная растительность, ракообразные, черви, мелкая рыба и зоопланктон. Они весят около 30 кг. Взрослая самка откладывает около 300000 яиц, которые вылупляются через четыре-восемь дней. Он откладывает яйца на мелководье. Некоторые общие названия карпа: сазан, европейский сазан, немецкий сазан, китайский сазан, азиатский сазан, большой сазан, съедобный сазан, карп Айшгрунд, амурский дикий амур, амурский амур, азиатский сазан, сазан, толстый карп, большой карп, трава Карп, кои, Кожаный карась, Карп Кои, Зеркальный карп, Нишики-кои, Грязевая присоска, Чешуйчатый карп, Дикий карп и Дикий карп.

История

Слово карп происходит от греческого «Cyprinus» и латинского «carpio». Впервые он был представлен в 1877 году в Северной Америке. Он был широко распространен в Северной Америке, Центральной Канаде и Центральной Мексике. История восходит к римским временам. В большинстве районов он употребляется в пищу, но также используется как вредитель. Карп был найден около 2000 лет назад во внутренней дельте Дуная. Имеет от золотистого до желтого цвета и имеет форму торпеды. Он хранился в больших прудах, построенных римлянами на юге и в Центральной Европе.Карп обитает в Каспийском, Аральском и Черном морях. Был приручен азиатский и европейский подвиды. Монахи распространили одомашнивание карпа в качестве пищевой рыбы в Европе между 13 и 16 веками. В 12 веке карп достиг Дельты Рейна. С его приручением возникли варианты.

Виды карпа
  1. Карп обыкновенный

Его также называют европейским карпом, он обитает в Европе и Азии. Он был представлен по всему миру.Его длина составляет около 5 футов, а вес — более 80 фунтов или 37,3 кг. Цвет от темно-коричневого до светло-золотистого.

  1. Зеркало карп

У этого карпа на теле зеркальная чешуя. Он вырастает до 5 футов или 1,5 метра в длину и весит около 60 фунтов или 27,2 кг.

  1. Кожаный карп

В нем меньше красных кровяных телец. Он вырастает до 4 футов в длину и весит более 50 фунтов или 22,7 кг.

  1. Карась

Карась в основном водится в озерах и прудах.Имеет высокие спинки в виде диска. Он мог выжить в условиях низкого содержания кислорода и воды плохого качества.

  1. Белый амур

Карась меньше карпа обыкновенного. Он измеряет от 1 до 2 футов или 0,4 метра и весит более 4 фунтов или 1,8 кг. У него округлые головы и длинные стройные тела.

  1. Карп-призрак

Его также называют Призраками, он имеет металлический блеск и имеет цвет золота, серебра и белого.Он вырастает до 4 футов или 1,2 метра в длину и весит около 50 фунтов или 22,7 кг.

Пищевая ценность

Одно филе содержит 275 калорий, 118,37 г влаги, 38,86 г белка, 12,19 г общего липидного жира и 3,18 г золы. Он также покрывает 129% фосфора, 107,18% изолейцина, 106,76% лизина, 104,17% витамина B12, 98,86% триптофана, 96,76% треонина, 94,84% валина, 92,86% гистидина, 85,47% лейцина, 77,72%. % белка, 50% селена, 34,83% общего липидного жира, 33.75% железа, 29,58% витамина B5, 29,36% цинка, 28,62% витамина B6, 22,31% ниацина, 19,83% тиамина, 15,48% магния, 15,45% калия и 13,78% меди.

Карп богат различными питательными веществами. Он снижает воспаление, улучшает работу сердца, способствует пищеварению и замедляет процессы старения. Он имеет высокое содержание белка и низкое количество насыщенных жиров. Он ароматный и нежный, который добавляют в кулинарные блюда и супы.

  1. Здоровое сердце

Карп содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые защищают здоровье сердца.Он улучшает баланс омега-6 и омега-3, предотвращая накопление зубного налета и снижая вероятность атеросклероза. Понижает артериальное давление; предотвратить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, что снижает вероятность инсульта или сердечного приступа. (1)

  1. Противовоспалительные свойства

Карп содержит жирные кислоты Омега-3, которые полезны для сердца, а также уменьшают воспаление. Высокое содержание хорошего холестерина помогает снизить вероятность ревматоидного артрита.Потребление омега-3 связано с профилактикой остеоартрита. (2)

  1. Повышение невосприимчивости

Дефицит цинка, например кальция или железа, может повлиять на иммунную систему. Это помогает стимулировать иммунную систему. Карп богат цинком, который составляет около 10% на одну порцию. (3)

  1. Здоровье желудочно-кишечного тракта

Воспаление желудочно-кишечного тракта и кишечника может привести к таким заболеваниям, как болезнь Крона и язвенный колит.Добавление в рацион карпа помогает уменьшить запоры, вздутие живота, расстройство желудка и геморрой. Присутствие жирных кислот Омега-3 помогает снизить вероятность воспалительных синдромов кишечника. (4)

  1. Хронические недуги

Карп содержит минералы и витамины, такие как витамин А, который считается антиоксидантом, который может уничтожить свободные радикалы и их негативное воздействие. Свободные радикалы могут мутировать здоровые клетки, что может привести к хроническим заболеваниям и раку.(5)

  1. Респираторные заболевания

Большое количество питательных веществ и минералов помогает поддерживать здоровье дыхательных путей. Такие состояния, как хроническая респираторная недостаточность, бронхит и другие заболевания, связаны с дыхательными путями и легкими. Карп помогает уменьшить воспаление и ускоряет процесс заживления. (6)

  1. Здоровье костей и зубов

Карп имеет высокое содержание фосфора, который необходим для сохранения и развития минеральной плотности костей.Это предотвращает остеопороз, повреждение или ослабление эмали. (7)

  1. Замедляет старение

Пятна, возрастные виды спорта, морщины на коже возникают из-за потери эластичности. Антиоксиданты увеличивают производство здоровых клеток и замедляют процесс старения. Это может обратить вспять процесс старения. (8)

  1. Крепкий сон

Карп полезен для крепкого сна из-за наличия достаточного количества магния.Он стимулирует высвобождение нейротрансмиттеров, что помогает успокоить нервную систему и обеспечивает спокойный сон. Прием карпа помогает избавиться от бессонницы. (9)

  1. Гормоны

Витамин B стимулирует обмен веществ и балансирует уровень гормонов. Карп содержит йод, который помогает сбалансировать функции щитовидной железы и гормоны в организме. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства рыбы способствуют функционированию химических процессов. (10)

  1. Здоровье зрения

Бета-каротин действует как антиоксидант, который способствует здоровью зрения и укреплению сетчатки.Потребление карпа улучшает зрение и снижает окислительный стресс, дефицит зрения и предотвращает дегенерацию желтого пятна. (11)

  1. Улучшение познания

Селен, цинк, антиоксиданты и Омега-3 связаны с когнитивным здоровьем. Он стимулирует нервные пути и предотвращает окислительный стресс в кровеносных сосудах и капиллярах головного мозга. Он способствует сосредоточению внимания, памяти, высокой концентрации и предотвращает вероятность болезни Альцгеймера и слабоумия. (12)

Традиционное использование

  • Вареное мясо рыбы помогает избавиться от кашля и снизить температуру тела.
  • Кожу рыбы нужно сжечь дотла и запить водой. Это помогает избавиться от удушья.
  • Выжигание глаз при ранении, нанесении ножевого ранения или боли.
  • Нанесение крови на опухоль помогает полностью ее вылечить.
  • Кость помогает вылечить выделения из влагалища у женщины.
  • Мозг используется для лечения эпилепсии. Прием каши вместе с мозгом карпа лечит нездоровое ухо.
  • Поедание каши с мозгом карпа может вылечить нездоровое ухо.
  • Кишечник используется для лечения язв у детей, геморроя и ушных инфекций.
  • Обработка зубов спиртом или уксусом полезна для людей, которые вытирают гравий и песок.
  • Болезненные красные глаза можно вылечить с помощью желчи, а также улучшить зрение.
  • Fin помогает избавиться от менструальных болей. Его следует сжечь и запить вином. Он также лечит пульс крови.
  • Употребление вареного жира — это лечение эпилептических конвульсий у детей.
  • Больным отеком следует употреблять карповую кашу.

Меры предосторожности

Он содержит большое количество жира, что может вызвать проблемы с сердцем.

Как есть

Может быть консервированным, маринованным и копченым.

Прочие факты

  • Мировой рекорд по вылову карпа, пойманного в Румынии, весил около 83 фунтов.
  • Родом из Черного, Каспийского и Аральского морей.
  • В 15 веке был известен в Британии.
  • Они принадлежат к семейству пескарей.
  • В США и Европе довольно популярна икра карпа.
  • Пол довольно сложно распознать.
  • Они считаются добрым предзнаменованием.

Каталожные номера:

http://sirhealth.com/all-parts-of-the-carp-can-be-used-as-drugs-in-traditional-medicine/

https: // блог.fishtec.co.uk/surprising-carp-facts

http://www.fishing-for-carp.co.uk/types-species-of-carp.php

http://anglinglines.com/blog/the-carp-species/

Комментарии

комментария

Пищевая ценность карпа — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (г)
Сколько калорий в карпе? Количество калорий в карпе: ккал калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в карпе? Количество жира в карпе: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в карпе? Количество насыщенных жиров в карпе: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в карпе? Количество мононенасыщенных жиров в карпе: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в карпе? Количество полиненасыщенных жиров в карпе: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в карпе? Количество холестерина в карпе: холестерин
Сколько натрия в карпе? Количество натрия в карпе: Натрий
Сколько калия в карпе? Количество калия в карпе: Калий
Сколько углеводов в карпе? Количество углеводов в карпе: Углеводы
Сколько чистых углеводов в карпе? Количество чистых углеводов в карпе: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в карпе? Количество клетчатки в карпе: клетчатка
Сколько белка в карпе? Количество белка в карпе: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в карпе? Количество витамина А в карпе: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в карпе? Количество витамина А в карпе: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в карпе? Количество витамина B6 в карпе: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в карпе? Количество витамина B12 в карпе: витамин B12
Сколько витамина С содержится в карпе? Количество витамина C в карпе: витамин C
Сколько кальция в карпе? Количество кальция в карпе: Кальций
Сколько железа в карпе? Количество железа в карпе: железо
Сколько магния в карпе? Количество магния в карпе: магний
Сколько фосфора в карпе? Количество фосфора в карпе: Phosphorus
Сколько цинка в карпе? Количество цинка в карпе: цинк
Сколько меди в карпе? Количество меди в карпе: медь
Сколько марганца в карпе? Количество марганца в карпе: марганец
Сколько селена в карпе? Количество селена в карпе: селен
Сколько ретинола в карпе? Количество ретинола в карпе: ретинол
Сколько тиамина в карпе? Количество тиамина в карпе: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в карпе? Количество рибофлавина в карпе: рибофлавин
Сколько ниацина в карпе? Количество ниацина в карпе: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в карпе? Количество фолиевой кислоты в карпе: фолиевая кислота
Сколько воды в карпе? Количество воды в карпе: вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в карпе? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в карпе: докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в карпе? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в карпе: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в карпе? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в карпе: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в карпе? Общее количество Омега-3 в карпе: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в карпе? Количество триптофана в карпе: триптофан
Сколько треонина в карпе? Количество треонина в карпе: треонин
Сколько изолейцина содержится в карпе? Количество изолейцина в карпе: изолейцин
Сколько лейцина в карпе? Количество лейцина в карпе: лейцин
Сколько лизина в карпе? Количество лизина в карпе: лизин
Сколько метионина в карпе? Количество метионина в карпе: метионин
Сколько цистина в карпе? Количество цистина в карпе: цистин
Сколько фенилаланина содержится в карпе? Количество фенилаланина в карпе: фенилаланин
Сколько тирозина в карпе? Количество тирозина в карпе: тирозин
Сколько валина в карпе? Количество валина в карпе: валин
Сколько аргинина в карпе? Количество аргинина в карпе: аргинин
Сколько гистидина в карпе? Количество гистидина в карпе: гистидин
Сколько аланина в карпе? Количество аланина в карпе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в карпе? Количество аспарагиновой кислоты в карпе: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в карпе? Количество глутаминовой кислоты в карпе: глутаминовая кислота
Сколько глицина в карпе? Количество глицина в карпе: глицин
Сколько пролина в карпе? Количество пролина в карпе: пролин
Сколько серина содержится в карпе? Количество серина в карпе: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

калорий: Карп (рыба) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

277

% дневных значений *

Всего жиров

12.21g

16%

Насыщенные жиры

2,361 г

12%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

3,12 г

Мононенасыщенные жиры

5,075 г

Холестерин

144 мг

48%

Натрий

107 мг

5%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

38.87 г

Витамин D

Кальций

89 мг

7%

Утюг

2,7 мг

15%

Калий

726 мг

15%

Витамин А

20 мкг

2%

Витамин C

3,5 мг

4%

14%

RDI *

(277 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (41%)

Белки (59%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

277

Жир

12.21g

Углеводы

0 г

Белок

38,87 г

В 1 филе Карпа (Рыбы) 277 калорий, калорий.
Распределение калорий: 41% жира , 0% углеводов, 59% белка.
Общие размеры порции:
Родственные типы карпа:
Родственные типы рыб:
См. Также:


Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

ФАО: Требования к питанию

Потребности карпа в питательных веществах достаточно хорошо изучены и установлены (Таблица 4.1, Таблица 4.2, Таблица 4.3 и Таблица 4.4).

Потребность в белке

Суточная потребность карпа в белке составляет около 1 г / кг массы тела для поддержания содержания и 12 г / кг массы тела для максимального удержания белка. Эффективность использования азота для роста наиболее высока при потреблении белка от 7 до 8 г / кг массы тела в день. Уровни сырого протеина от 30 до 38 процентов, по-видимому, оптимально удовлетворяют рыбу. Этот уровень был определен с использованием полуочищенных диет, содержащих один источник высококачественного белка (казеин, цельнозерновой белок или рыбную муку).Когда диета содержит достаточно легкоусвояемой энергии, оптимальный уровень белка можно эффективно поддерживать на уровне 30–35 процентов (Watanabe, 1982).

Количественная потребность в аминокислотах была определена в ходе нескольких исследований и показана в таблице 4.1. Существуют некоторые незначительные различия в потребности в отдельных аминокислотах в зависимости от стадии роста. Потребность в лизине на стадии молоди составляет 2,25 процента от рациона (6 процентов белка) и снижается до 1,75 процента (5.4%) на стадии молоди, тогда как потребность в метионине не меняется. Как было обнаружено у других видов рыб, цистин и тирозин могут сберегать или заменять определенные части диетического метионина и фенилаланина соответственно (Takeuchi, Satoh and Kiron, 2002). Остается сомнительным, требуются ли карпу пищевые добавки с таурином. Огино (1980) сообщил, что потребности в аминокислотах можно оценить на основе данных об аминокислотном профиле всего тела и ежедневного отложения белка в организме.

Данные, представленные в Таблице 4.2, основаны на предположении, что рыба, потребляющая диету, содержащую 35 процентов белка с 80-процентной усвояемостью белка, при ежедневном кормлении на уровне 3 процентов от массы тела, откладывает 0,58 г белка на 100 г массы тела в день. . Однако в этом приближении скорости отложения метаболические пути аминокислот, которые не приводят к синтезу белка, не учитываются. Поглощение отдельных аминокислот сильно различается в зависимости от источника белка и времени после кормления (Dabrowski, 1983, 1986).Хотя скорость абсорбции является полезным инструментом для описания метаболических потребностей в аминокислотах, необходимы дальнейшие исследования в этой области.

Потребность в пищевых липидах

Как всеядная рыба, карп может эффективно использовать как липиды, так и углеводы в качестве пищевых источников энергии. Повышение содержания усвояемой энергии с 13 до 15 МДж / кг рациона за счет добавления липидов на уровне 5–15 процентов к рациону не привело к более высокой скорости роста или улучшенному использованию чистого белка (Takeuchi, Watanabe and Ogino, 1979a).Увеличение количества пищевых липидов, по-видимому, увеличивает их отложение в организме. Из незаменимых жирных кислот карпу необходимы как n-6, так и n-3 жирные кислоты. Добавление 1 процента каждой из этих жирных кислот обеспечивает лучший рост и эффективность кормления молоди карпа (Takeuchi and Watanabe, 1977). Фосфолипиды (PL) играют многочисленные роли в питании личинок, поэтому они должны поступать, когда личинки карпа питаются искусственным кормом вместо живого корма, богатого PL. Radunzneto, Corraze и Charlon (1994) обнаружили, что в течение первых двух недель поступление с пищей PL оказалось более важным для раннего выживания и роста личинок, чем поступление n-3 жирных кислот из жира печени трески.

Диетические
углеводы потребности

Исследования использования углеводов у карпа показали, что активность амилазы в пищеварительном тракте и усвояемость крахмала у рыб, как правило, ниже, чем у наземных животных. Карп, будучи всеядным, обладает более высокой кишечной активностью амилазы, чем у хищных рыб. Было установлено, что отношение длины кишечника к длине тела у карпа составляет 1,8–2, т.е. в четыре раза больше, чем у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) и японского угря ( Anguilla japonica ).Это объясняет лучшее использование углеводов карпом. Murai, Akiyama и Nose (1983) исследовали влияние различных пищевых углеводов и частоты кормления на использование корма карпом. В то время как крахмальная диета обеспечивала самый высокий привес и эффективность корма при двух кормлениях в день, глюкоза и мальтоза использовались так же эффективно, как крахмал, при кормлении не менее четырех раз в день. Это указывает на то, что эффективность абсорбции глюкозы и мальтозы снижается при одновременном скармливании больших количеств.Другие исследователи обнаружили, что карп эффективно использует углеводы в качестве источника энергии. Позже Такеучи, Ватанабэ и Огино (1979b) также подтвердили диетическую ценность углеводов. Оптимальным диапазоном диетических углеводов для карпа можно считать 30–40 процентов, что доказано многими исследованиями в этой области.

Потребность в витаминах

Качественные и количественные потребности карпа в витаминах также хорошо изучены (Таблица 4.3). Диетические потребности в фолиевой кислоте и витаминах B12, D и K не определены, но предполагается, что некоторые из этих витаминов могут синтезироваться микрофлорой кишечника обыкновенного карпа, как и других пресноводных рыб (Lovell and Limsuwan, 1982; Хефер, 1988).Потребность карпа в витаминах зависит от различных факторов, таких как размер рыбы, температура воды и состав рациона. Например, молоди или взрослому карпу не требуется витамин С, поскольку они могут синтезировать аскорбиновую кислоту из D-глюкозы. Потребность в витамине Е может увеличиваться в соответствии с уровнем полиненасыщенных жирных кислот в рационе. Поскольку методы экструзии для изготовления плавающих кормов становятся все более популярными, очевидно, что витамины могут разрушаться во время производства и хранения кормов.Следовательно, дополнительные уровни витаминов в рационе рыб всегда в два-пять раз превышают требуемые уровни.

Минеральные потребности

Минеральные потребности приведены в Таблице 4.3. Карпу необходимы кобальт, медь, железо, магний, марганец, фосфор и цинк. Поскольку у карпа отсутствует желудок, вырабатывающий кислоту, необходимый для переваривания и растворения различных соединений, содержащих как кальций, так и фосфор, доступность фосфора зависит от растворимости в воде.Фосфор из трикальцийфосфата или рыбной муки (FM) менее доступен, чем из более растворимых моно- и дикальцийфосфатов. Добавление одноосновного фосфата к рационам на основе FM привело к усилению реакции роста карпа (Takeuchi, Satoh and Kiron, 2002).

Также было обнаружено, что для карповых рационов необходимы экзогенные поступления меди, марганца, магния и цинка. Фосфат трикальция может подавлять доступность микроэлементов, таких как цинк и марганец, хотя и в гораздо меньшей степени, чем в радужной форели (Satoh et al., 1989). Dabrowska, Meyer-Burgdorff и Gunther (1991) обнаружили значительную взаимосвязь между поступлением магния и уровнем протеина в корме при кормлении молоди карпа рационами, содержащими дифференцированные уровни магния и протеина. Уровень магния 0,6 г / кг требовался для повышения содержания магния в плазме и костях и для уменьшения клинических признаков гиперкальциноза, но дальнейшее увеличение количества магния с пищей до 3,2 г / кг не влияло на рост рыб. У рыб с дефицитом магния значительное количество магния всасывалось экстраоральным путем; однако этот способ удовлетворения потребности в магнии недостаточен для быстрорастущих рыб.Эти непероральные пути поглощения минералов могут быть важны, особенно в условиях пруда. В исследовании взаимодействия между дефицитом цинка и потреблением липидов Taneja и Arya (1994) обнаружили, что нарушение всасывания питательных веществ связано с отложением липидов в кишечнике.

Энергетические потребности

Энергетические потребности карпа изучены гораздо меньше, чем другие аспекты питания. Как описано в отношении других костистых животных, температура воды влияет как на скорость метаболизма натощак, так и на потребность в энергии.Скорость метаболизма в покое при температуре ниже 17 ° C довольно низкая. Также была предложена линейная зависимость между потреблением азота (N) и приростом тепла при кормлении со значением около 40 кДж / г потребления азота (Chakraborti, Ross and Ross, 1992; Kaushik, 1995).

Потребности в белках и липидах связаны с усвояемой энергией. Оптимальный диапазон соотношения перевариваемой энергии / протеина для максимального роста составлял 97–116, если основываться на измеренной перевариваемой энергии (Takeuchi, Watanabe and Ogino, 1979b).Охта и Ватанабе (1996) представили энергетический бюджет карпа, получавшего практический рацион, состоящий из 25 процентов FM, 4 процентов мясной муки, 10 процентов соевой муки и 8 процентов кукурузно-глютеновой муки в качестве основных источников белка. Общее потребление энергии (100 процентов) было разделено следующим образом (Ohta and Watanabe, 1996):

  • 29,9 процента потеряно в виде каловой энергии;
  • 1,5 процента нефекальной энергии;
  • 31,9 процента в виде приращения тепла; и
  • 36,7 процентов в виде чистой энергии (включая 12.6 процентов на техническое обслуживание и деятельность и 24,1 процента на производственную энергию).

В том же исследовании также сообщалось, что потребность в перевариваемой энергии для максимального роста составляла 285, 548 и 721 кДж / кг веса тела в день (при нормах кормления 1,83, 3,60 и 5,17 процента веса тела в день, соответственно. ).

Пищевая ценность — Карповая рыба

Сколько витаминов в Карпе

Многочисленные исследования показали пользу для здоровья и эффективность витаминов в рационе.Очень важно знать, какие витамины, из каких источников и в каких дозах лучше всего подходят для поддержания вашего иммунного здоровья в отличной форме.

Витамин A (30 МЕ), витамин D (24,7 мкг) и витамин B-9 (15 мг) — вот некоторые из витаминов, содержащихся в карпе.

Витамин А — это жирорастворимый витамин, абсорбция которого происходит в процессе пищеварения. Впоследствии этот витамин можно использовать для функций организма или отправить на хранение в печень и жировые клетки.30 МЕ витамина А содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 1% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина А.

Витамин B12 — один из 8 витаминов группы B. Организм нуждается в этом витамине B12 для образования клеток крови и поддержания здоровья нервной системы. По этой причине важно включить этот витамин в свой обычный рацион. 100 граммов карпа содержат 1,53 микрограмма витамина B12, что составляет 26% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, богат овощами и фруктами. Витамин C — это водорастворимый витамин, а это значит, что ваш организм не накапливает его. Он помогает уменьшить окислительный стресс в организме и, как считается, снижает риск рака. В 100 граммах карпа содержится 1,6 миллиграмма витамина С. Он обеспечивает 3% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Витамин D помогает кишечнику усваивать питательные вещества, предотвращает остеомаляцию и рахит, регулирует кровяное давление и способствует усвоению кальция в организме, что предотвращает остеопороз или артрит.100 граммов карпа содержат 24,7 микрограмма витамина D, что составляет 247% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин Е — это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака. В 100 граммах Карпа вы найдете 0.63 миллиграмма витамина Е. Он обеспечивает 4% рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Низкий уровень витамина К может повысить риск обильного кровотечения. По этой причине витамин К, пожалуй, наиболее известен своей ролью в процессе свертывания крови. Это также абсолютно необходимо для предотвращения сердечных заболеваний и укрепления костей. В 100 граммах карпа содержится 0,1 микрограмма витамина К. Он обеспечивает 0% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B1 — один из восьми водорастворимых витаминов группы B. он играет важную роль в производстве энергии из пищи, проведении нервных импульсов и синтезе нуклеиновых кислот. 100 граммов карпа содержат 0,11 миллиграмма витамина B-1, что составляет 7% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Витамин В2 — один из наиболее широко распространенных водорастворимых витаминов, то есть организм не накапливает его.Рибофлавин играет важную роль в защите компонентов клеток от окислительного повреждения и в снижении утомляемости и утомляемости. 0,05 миллиграмма витамина B2 содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 3% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина B2.

Витамин B3, также известный как ниацин, представляет собой водорастворимое питательное вещество, входящее в семейство витаминов B. Он необходим для метаболизма углеводов и жиров.Это также помогает снизить вредный холестерин и повысить уровень хорошего холестерина. 1,64 миллиграмма витамина B3 содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 8% от общего рекомендуемого суточного потребления витамина B3.

Витамин B5, известный как пантотен, действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ. В 100 граммах Карпа содержится 0.75 миллиграммов витамина B-5, что составляет 8% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого.

Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного функционирования организма и здорового образа жизни. Он играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, волос, кожи, почек и глаз. 100 граммов карпа содержат 15 микрограммов витамина B-9, что составляет 4% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в карпе

Минералы — это важные питательные вещества, которые в небольших количествах необходимы для поддержания вашего здоровья.Имейте в виду, что ваше тело не вырабатывает минералы. Найдите здесь минералы, необходимые для выполнения других питательных веществ своих функций в вашем теле.

Некоторые из минералов, содержащихся в карпе, следующие: фосфор (415 мг), калий (333 мг) и натрий (49 мг).


Фосфат кальция — основной компонент костей. В среднем человек содержит около 1 килограмма кальция. Это причина, по которой кальций необходим для всего живого, особенно для роста здоровых зубов и костей.В 100 граммах Carp Fish содержится 41 миллиграмм кальция, что составляет 4% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Железо играет жизненно важную роль в преобразовании сахара в крови в энергию, производстве красных кровяных телец, транспортировке кислорода по телу и производстве ферментов, которые играют жизненно важную роль в производстве новых клеток, аминокислот, гормонов и нейротрансмиттеры-. 1,24 миллиграмма железа содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 7% от общего рекомендуемого суточного потребления железа.

Калий — очень важный минерал в организме, он важен для электролитных функций организма и является важным элементом для поддержания нормального кровяного давления. Правильное потребление калия может предотвратить гипертонию. 100 граммов Carp Fish содержат 333 миллиграмма калия, что составляет 7% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Магний играет жизненно важную роль в более чем 300 биохимических реакциях в организме.Он необходим для поддержания нормальной функции нервов и мышц, регулирования уровня глюкозы в крови или поддержания здоровой иммунной системы. 29 миллиграммов магния содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 7% от общего суточного рекомендуемого потребления магния.

Фосфор обычно содержится в организме в виде фосфата. Это важный минерал, который в основном используется для роста и восстановления клеток и тканей организма. Также способствует образованию белка, гормональному балансу и эффективному пищеварению в организме человека.В 100 граммах карпа содержится 415 миллиграммов фосфора. Это составляет 42% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Натрий — это минерал, который естественным образом содержится во многих продуктах питания. Он имеет два основных положительных эффекта: контролирует объем крови и артериальное давление, а также позволяет правильно работать мышцам и нервам. 49 миллиграммов натрия содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 3% от общего суточного рекомендуемого потребления натрия.

Минерал цинка играет жизненно важную роль в укреплении иммунной системы и ускорении заживления. Низкий уровень цинка в организме может вызвать диабет и серповидно-клеточную анемию (ВИЧ). В 100 граммах карпа содержится 1,48 миллиграмма цинка. Он обеспечивает 10% дневной рекомендованной нормы для среднего взрослого человека.

Использование меди восходит к древним временам.Этот минерал жизненно важен для построения тканей, выработки энергии в клетках и поддержания объема крови. 100 граммов Carp Fish содержат 0,05 миллиграмма меди, что составляет 3% от рекомендуемой дневной нормы для человека.

Марганец — это минерал, встречающийся в организме в очень небольших количествах. Это мощный антиоксидант, нейтрализующий частицы, повреждающие свободные радикалы в организме человека. В 100 граммах Карпа вы найдете 0.04 миллиграмма марганца. Он обеспечивает 2% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Селен — чрезвычайно важный минерал для человеческого организма, поскольку он повышает защиту от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Употребление природного селена положительно влияет на иммунную систему. 12,6 микрограмма селена содержится в каждых 100 граммах карпа, что составляет 18% от общего суточного рекомендуемого потребления селена.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Карповая рыба

калорий Для поддержания функций организма среднестатистическому взрослому человеку требуется 2000 калорий в день. В 100 граммах карпа содержится 127 калорий, что составляет 6% от вашей дневной потребности.

Молодым людям обычно требуется больше калорий, чем пожилым людям. Существуют различные половые и возрастные группы для расчета среднего количества калорий в день.
Активным женщинам в возрасте от 14 до 26 лет требуется от 2200 до 2400 калорий в день, тогда как умеренно активным женщинам требуется 2000 калорий, а очень активным женщинам — от 2400 до 2600 калорий.

Жиры и холестерин

100 граммов карпа содержат 5,6 грамма жира, что составляет 9% от вашей дневной потребности.
Принимая во внимание люди Преобразуйте 30% общих калорий в граммы жира, среднестатистическому взрослому человеку требуется 65 граммов жира в день для поддержания функций организма, что эквивалентно 2000 калорий в день, рекомендуемое количество для поддержания здоровой массы тела.

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить суточное потребление холестерина до менее 300 миллиграммов.Менее 200, если у вас высокий риск сердечных заболеваний.

Насыщенные жиры

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 130 миллиграммов.

В 100 граммах карпа вы найдете 5% вашей дневной потребности (1,08 грамма насыщенных жиров).

Мононенасыщенные жирные кислоты

2,32 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

1.43 г

Таблица данных и фактов о карповых рыбах

на 100гр Дневное значение
ПИТАНИЕ
Энергия 127 ккал 6%
Всего жиров 5,6 г 9%
Углеводы 0 гр 0%
Холестерин 66 мг 22%
Натрий 49 мг 3%
Вода 76.31 мг 76,3%
Белок 17,83 г 36%
ВИТАМИНЫ
Витамин А 30 МЕ 1%
Витамин B-6
Витамин B-12 1,53 мг 26%
Витамин C 1.6 мг 3%
Витамин D 24,7 мг 247%
Витамин E 0,63 мг 4%
Витамин К 0,1 мг 0%
Витамин B-1 0,11 мкг 7%
Витамин B-2 0.05 мг 3%
Витамин B-3 1,64 мг 8%
Витамин B-5 0,75 мг 8%
Витамин B-9 15 мг 4%
МИНЕРАЛЫ
Кальций 41 мг 4%
Утюг 1.24 мг 7%
Калий 333 мг 7%
фосфор 415 мг 42%
Натрий 49 мг 3%
цинк 1,48 мг 10%
Медь 0.05 мг 3%
фтор
Марганец 0,04 мг 2%
Селен 12,6 мкг 18%

(PDF) Пищевая ценность белка карпа-потребителя Cyprinus carpio L.

314

Vol.31, 2013, № 4: 313–317 Czech J. Food Sci.

(Situačni a výhledová správa 2011). В Польше,

, потребление рыбы в 2007 году составило около 11 кг

в год (http: //ec.europa.eu / …).

Белок входит в число основных питательных веществ в рационе человека

. Последние польские рекомендации для взрослых:

0,8 г / кг BM / день (J & B-J

2008). Подчеркивается, что не только количество, но и качество белка

имеет фундаментальное значение для правильного функционирования организма.

Рыбный белок относится к группе наивысшего качества

, сопоставимой со стандартным белком, то есть

белка куриного яйца. Хотя информация о пищевой ценности рыбьего белка

широко известна,

есть несколько статей, посвященных его составу

, а статьи, касающиеся карпа, немногочисленны. Целью

исследования было оценить на основе

аминокислотного состава питательную ценность

протеина карпа, полученного в результате использования современных технологий разведения в Польше.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ

В октябре 2007 года было выловлено 30 съедобных карпов

в каждом из шести прудовых хозяйств, расположенных в различных

районах Польши. На фермах применялись технологии разведения карпа —

, применяемые в настоящее время в Польше.

Полуавтоматическое разведение по естественной технологии

(хозяйства F1 и F2) основано на кормлении рыб

натуральными кормами без подкормки. Эта технология

считается безопасной для человека и окружающей среды, хотя и имеет низкую эффективность.Поскольку

неконтролируемого притока биогенов с водоемов, обрабатываемых полей и ферм в пруды,

классического экстенсивного разведения практически не существует

в Польше и Европе. По этой причине в наших исследованиях был принят термин

«полуэкстенсивный».

Малоинтенсивная технология (хозяйства F3 и F4). Помимо

натуральных кормов, рыбы получают зерновые при

летнего интенсивного кормления. Содержание натурального корма

в рационе карпа высокое и составляет

50%, в зависимости от плодородия пруда и плотности поголовья

.Эта система разведения была зарегистрирована

в 95–98% прудовых хозяйств в Польше (также в Центральной Европе

— Чешская Республика, Венгрия, Германия), ac-

рассчитывая почти 90% урожая в Польше.

Высокоинтенсивные технологии (фермы F5 и F6)

необычны в Польше и проводятся, например, в теплой воде для охлаждения электростанций

. Рыба

содержится с большой плотностью и питается исключительно высокобелковыми гранулированными кормами

с минимальным содержанием

натуральных кормов.

Пробы по 15 рыб были пойманы на каждой ферме

из двух весовых групп: S (карп возрастом 2 года плюс,

весом от 0,8 до 1 кг / голову) и D (карп возрастом

три года плюс, веса 1–2 кг / голову).

Рыба была умерщвлена ​​и отделялась от костей сразу после вылова

. Затем их замораживали при –21 ° C и хранили

при –18 ° C до проведения анализов.

Для проведения химического анализа филе

слегка нагревали при комнатной температуре, чтобы не было утечки, после чего был вырезан срез

от дорсальной до брюшной стороны,

ок.5 см шириной, без кожи и костей. Образцы отобранных мышц col-

измельчали ​​с помощью ножа

, гомогенизировали (PRO350, время 40 дюймов, скорость

11000 об / мин; BIOEKO, Краков, Польша) и примерно

было взвешено 1,5 г определение содержания белка

в мышечной ткани по методу Кьельдаля

(с использованием коэффициента пересчета 6,25).

Для определения аминокислотного состава белка рыб

было отобрано 5 г образца из пяти произвольно выбранных

гомогенизировали мышечную ткань

рыб каждого типа, затем материал рыб

из той же фермы объединяли, повторно гомогенизировали

и сушили путем аэрации при 30 ° C.

Жидкофазный гидролиз порошкообразных образцов

проводили в 6M HCl, содержащей 0,5% фенола

, при 110 ° C в течение 24 часов в атмосфере аргона. Гидролизаты

лиофилизировали, растворяли в цитрате натрия

pH 2,2 и фильтровали через шприцевой фильтр

0,45 мм. Серосодержащие аминокислоты

были проанализированы как продукты окисления, полученные путем окисления гидролизатов HCl надмуно кислотой

.

Аминокислоты определяли ионообменной хроматографией

с использованием автоматического анализатора аминокислот AAA400

(Ingos, Прага, Чешская Республика, Re-

public), с сильным катионообменником и

при элюировании цитратом натрия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *