Червяки в рыбе: Глисты в рыбе: как выглядят и что делать, если съела зараженную рыбу

описание ленточных червей с названиями, погибают ли глисты при заморозке

В организме речных и морских рыб могут присутствовать различные паразиты, которые несут опасность для здоровья человека. При промысловой добыче предполагается проведение ряда ветеринарно-санитарных экспертиз, снижающих риск заражения. С уловом, пойманным на удочку, подобные экспертизы не проводятся. Рыболов должен научиться самостоятельно определять наличие в рыбе паразитов, знать способы их уничтожения, а также иметь представление о том, какие породы рыб больше подвержены заражению.

Разновидности паразитов

Паразиты в рыбе могут различаться между собой по внешнему виду, образу жизни и уровню опасности, который они представляют для человека. Некоторые черви и личинки являются возбудителями опасных болезней, наносящих непоправимый вред организму человека. Многие гельминты не представляют серьёзной угрозы даже при попадании в желудочно-кишечный тракт.

Лентец-широкий

Лентец-широкий — крайне опасный рыбный паразит, являющийся причиной возникновения такого заболевания, как дифиллоботриоз.

Этот червяк может достигать нескольких метров в длину и имеет лентовидное тело, включающее в себя множество члеников. Головная часть паразита представляет собой тонкую шейку, на конце которой расположена головка. На головке ленточного червя расположены пара борозд продолговатой формы, служащих для прикрепления к слизистой оболочке внутренних органов. Эти крупные глисты могут жить и размножаться не только в человеке, но в животных:

• собаках;
• кошках;
• свиньях.

Размер личинки лентеца составляет около 5 мм в длину и 3 мм в ширину. Её тело имеет белый цвет и мягкую структуру. У хищных пород, таких как окунь, берш или судак, эти личинки встречаются преимущественно в мышечных тканях. У щуки и налима личинки лентеца-широкого можно найти в печени, почках и других внутренних органах. В зависимости от размера рыбы и степени её поражения, количество личинок может варьироваться от 3 до 10 тысяч штук.

Заражению гельминтами больше подвержены рыбы карповой породы.

Если человек имел неосторожность употребить в пищу особь, заражённую лентецом и не прошедшую надлежащую термообработку, то уже через 2–3 недели маленькая личинка превратится во взрослую особь. Первые признаки заражения начнут проявляться не раньше, чем через полгода. По прошествии этого периода заразившийся человек начинает ощущать:

• резкие боли в области живота;
• тянущую боль под правым подреберьем;
• снижение аппетита;
• общую слабость.

Если паразиты расплодились в большом количестве, то у заражённого могут наблюдаться регулярные обмороки и злокачественное малокровие. В теле одного человека могут обитать до 150 взрослых особей лентеца-широкого. Однако каждый организм воспринимает поселившихся в нём паразитов по-разному. Некоторые люди могут вообще не чувствовать наличия у себя гельминтов. Учёные пока не выясняли, почему реакция различных людей на подселившихся к ним паразитов может сильно отличаться.

Кошачья двуустка

Кошачья двуустка обладает двумя названиями. Второе название этого паразита «сибирская двуустка». Этот плоский гельминт представляет для человека ещё большую опасность, чем лентец. Двуустка попадает в организм человека только через заражённое мясо рыбы.

Плоское тело этого паразита снабжено двумя присосками продолговатой формы, с помощью которых он прикрепляется к стенкам внутренних органов. Двуустка обычно поселяется в кишечнике и печени человека.

На фото показана печень налима, поражённая личинками Триенофорус нодулозус.

Начальную стадию развития личинки сибирской двуустки проходят в улитке, которая носит название «битиния личи». Перейдя в следующую фазу развития, личинки покидают слизняка и оказываются в ближайшем водоёме, где ведут придонный образ жизни и паразитируют в теле рыбы. Через полтора-два месяца в мышечных тканях рыбы появляются едва заметные глазу круглые капсулы, в которых живут маленькие червячки. Попав в организм, кошачья двуустка может паразитировать в нём более двух десятков лет. Эти паразиты, как правило, встречаются в теле рыб карповых пород:

• леще;
• плотве;
• лине;
• густере;
• уклейке;
• язе;
• голавле;
• сазане и карпе.

Опасность двуустки заключается ещё и в том, что даже при тщательном наружном осмотре невозможно выявить у рыбы признаки заражения.

Оказавшись в человеческом организме, двуустка проникает во внутренние органы и начинает быстро развиваться. Заражение этим паразитом определяется следующей симптоматикой:

• снижение иммунитета;
• постоянные приступы тошноты;
• частые головные боли;
• угнетённое эмоциональное состояние;
• повышенная температура тела.

При появлении этих симптомов следует пройти полное медицинское обследование, включающее в себя сдачу анализов, по которым возможно определить наличие двуустки во внутренних органах.

Червь-ремнец

Большинство рыболовов наблюдали картину, когда по поверхности водоёма плавает рыба (в основном лещ), которая никак не может уйти на глубину. Причиной такого поведения рыбы является паразит, который называется червь-ремнец. В брюшной полости заражённой особи находится длинный червяк белого цвета, получивший в народе название «солитёр». В рыбе обитает неполовозрелая форма ремнеца, которая является возбудителем лигулёза и диграммоза. Окончательные хозяева солитёра — птицы, питающиеся рыбой. В брюшной полости птицы ремнец достигает половозрелой формы и приобретает возможность к размножению. Этот червь обычно поражает следующие виды рыб:

• леща;
• густеру;
• краснопёрку;
• воблу.

Попав в желудочно-кишечный тракт рыбы, ремнец начинает питаться за счёт внутренних ресурсов своего промежуточного хозяина. По мере того как червяк растёт, он постепенно сдавливает рыбьи органы, нарушая их работу. Во время развития паразита также повреждается плавательный пузырь, именно по этой причине большинство рыб, поражённых солитёром, плавает по поверхности.

Червь-ремнец повреждает плавательный пузырь рыбы и лишает её возможности погружаться на глубину.

Если рыболов заметил на водоёме заражённую особь, то для предотвращения распространения заболевания, её необходимо извлечь из воды. После потрошения и тщательной промывки, поражённую солитёром рыбу можно без опасения есть. Однако гастрономические качества больной особи будут на низком уровне, поскольку гельминт не давал ей полноценно расти и питаться.

Шистоцефамос и Филометра

Шистоцефамос — маленький червяк, по описанию напоминающий лентеца, но имеющий более скромные размеры. Часто встречается в организме карася и корюшки. Максимальная длина шистоцефамоса ограничивается двумя сантиметрами. Этот вид гельминтов совершенно безвреден для чел века. Рыбу, поражённую шистоцифомосом, можно кушать, не опасаясь каких-либо губительных последствий.

Жаберные волоски — любимое место обитания большинства паразитов.

Под жабрами карповых пород рыб можно часто встретить паразитов, которые называются «филометры». Эти тонкие, белые черви имеют длину около 10 см и могут поселяться не только под жабрами, но и под чешуёй. У особи, к которой подселился паразит, на чешуе видны чёрные точки.

Триенофорус нодулозус и Цистидиколя фарионис

О наличии у рыбы паразитов обычно узнают во время её разделки. Если разделывать печень налима, то в её тканях можно увидеть небольшие белёсые шарики, в которых живут червячки размером 5-8 см. Живущие в налимьей печени черви носят название «Триенофорус нодулозус» и выглядят так же, как лентец-широкий. Удалив скопление паразитов, печень можно употреблять в пищу.

В плавательном пузыре корюшки часто встречаются гельминты Цистидиколя фарионис, которые имеют круглую форму и тонкую форму тела. Они не представляют опасности для человека, поэтому после процедуры потрошения корюшку можно есть. Круглых червей также можно обнаружить при разделке окуня и судака.

Анизакида

Анизакида — личинка круглого червя, которая может представлять большую опасность для здоровья человека. При поведении соответствующих исследований выяснилось, что заражению этими паразитами наиболее подвержены следующие рыбы:

• атлантическая сельдь;
• скумбрия;
• путассу;
• минтай;
• салака;
• треска.

Анакиозом чаще болеют жители азиатских стран, где сырая рыба составляет большую часть рациона. После заражения обычно проходит несколько суток, прежде чем человек почувствует недомогание. Личинки анизакиды поражают желудочно-кишечный тракт, внедряясь в подслизистую и вызывая сильное воспаление, сопровождающееся кровотечением и возникновением язв и опухолей.

В рыбьих тканях анизакиды прибывают в виде кольца, покрытого прозрачной оболочкой. Кольчатые личинки имеют жёлтый или красный цвет. Если при разделке морской рыбы вы нашли жёлтые или красные личинки, от её употребления следует отказаться.

Черви, обитающие на чешуе рыбы, совершенно безопасны для человека.

Бывают такие виды паразитов, которые не проникают в мягкие ткани, а питаются кровью и мясом рыбы. Эта группа безопасна для человека, так как не переносит угрожающих здоровью заболеваний.

Самые распространённые заболевания

Существует ряд заболеваний, которые чаще всего встречаются у человека, съевшего заражённую рыбу. К этим заболеваниям относятся:

• Дифиллоботриоз — переносят паразиты, живущие в мышечных тканях хищных пресноводных рыб. У человека, заражённого дифиллоботриозом, наблюдается повышенное слюноотделение, а также потеря аппетита, нарушение работы пищеварительных органов и угнетённое психоэмоциональное состояние.
• Клонорхоз — этой болезнью можно заразиться, употребляя в пищу продукт, приготовленный с нарушением норм термообработки. Основной переносчик кланорхоза — китайская двуустка, предпочитающая поселяться во внутренних органах карповых пород рыб. При заболевании кланорхозом у человека повышается температура и появляется слабость. У некоторых больных наблюдаются кожные реакции в виде красных высыпаний. При запущенной форме заболевания появляются серьёзные проблемы с печенью.
• Лигулёз — весьма распространённое заболевание, которым можно заразиться, съев леща или воблу холодного копчения, поражённых солитёром. По мере развития в организме человека, черви ослабляют иммунную систему и нарушают работу всех внутренних органов.
• Нанофиетоз — чаще встречается у жителей восточных и северных регионов страны, где в большом количестве водится рыба лососевых пород, наиболее подверженная этому заболеванию. Главная опасность нанофиетоза заключается в том, что он протекает незаметно, но на поздней стадии может вызывать анемию, поэтому при регулярном употреблении в пищу «талой» рыбы лососевых пород необходимо проходить ежегодное медицинское обследование на предмет наличия паразитов в организме.
• Описторхоз — так же, как и многие другие, передающиеся от рыб заболевания, вызывается таким паразитом, как сибирская двуустка, которая часто встречается в мягких тканях леща, карпа и язя. Начальная стадия описторхоза сопровождается повышенной температурой тела, частыми головными болями и приступами рвоты. На поздней стадии развития этого заболевания у больного отмечается увеличение селезёнки и печени.
• Анизакидоз — можно заразиться, съев сырую морскую рыбу, не прошедшую соответствующее освидетельствование. О заражении анизакидозом может свидетельствовать появление на теле сыпи, а также нарушение стула и резкие боли в области живота.
• Метагонимоз — заболевание, которому подвергаются как рыбы карповых пород, так и лососевые виды, обитающие в пресных водоёмах. Метагонимоз характеризуется такими же проявлениями, как и анизакидоз, поэтому произвести точную диагностику и назначить соответствующее лечение бывает довольно сложно.

Внимательный осмотр рыбы при разделке позволит выявить наличие паразитов.

Если человек регулярно питается в суши-барах, то при возникновении какого-либо из описанных признаков ему следует незамедлительно сдать соответствующие анализы и при необходимости пройти курс лечения. Если развитие болезни удалось предотвратить на ранней стадии, то, как правило, заболевание проходит без тяжёлых последствий для организма.

Наиболее подверженные заражению виды рыб

Среди пресноводных и морских рыб существуют виды, которые наиболее подвержены заражению различными гельминтами, поэтому человеку следует быть особенно осторожным при употреблении их в пищу. К таким рыбам относятся:

• Карась — в условиях средней полосы эта распространённая рыба редко переносит опасные для человека заболевания, но в дальневосточном регионе она часто подвергается заражению клонорхозом, вызванным паразитом разновидности трематод.
• Язь — из-за своей всеядности наиболее подвержен заражению сибирской двуусткой, переносящий множество опасных заболеваний.
• Лещ — в средней полосе и южных регионах часто является переносчиком лигулёза.
• Окунь — переносит лигулёз и дифиллоботриоз. В жабрах окуня часто можно увидеть личинки паразита под названием «дифиллоботриум латум», который опасен для человека.
• Линь — проживает в сильно заросших водной растительностью водоёмах, в которых наблюдается повышенная активность кошачьей двуустки, вызывающей описторхоз.
• Минтай — эта морская рыба нередко болеет анакиозом, крайне опасным для человека.
• Камбала — в этом представителе морской ихтиофауны наиболее часто встречаются различные виды гельминтов, поэтому даже при покупке мороженой камбалы её стоит хорошо проварить.

При приготовлении этих видов рыб термообработке необходимо уделить особое внимание. Ни в коем случае нельзя употреблять их в сыром или малосолёном виде.

Читайте также:

Способы обеззараживания

Уничтожить взрослые особи червей, паразитирующих в теле рыбы, довольно просто. Гораздо сложнее избавиться от личинок, которые очень устойчивы к воздействию различных внешних факторов. Существует несколько способов, которые помогут уничтожить личинки гельминтов:

• варка;
• жарка;
• копчение;
• посол;
• замораживание.

Черви в рыбе погибнут, если её варить не менее 20 минут. Жарка также обеспечит уничтожение паразитов. Для жарки рыбу следует нарезать небольшими кусками — это позволит равномерно прогреть мясо и создать температуру, необходимую для гибели личинок. Горячее копчение поможет избавиться от присутствия в мясе гельминтов, если время этой процедуры составляет не менее 2 часов.

При жарке рыбу нужно хорошо обжарить со всех сторон.

С паразитирующими на рыбе личинками поможет справиться глубокий посол. Соль убивает паразитов, живущих в рыбе, если время обработки составляет не менее 15 дней. При использовании для засолки крупных экземпляров, время обработки следует увеличить вдвое.

Замораживание — наиболее простой, но очень эффективный метод уничтожения всех видов паразитирующих в рыбе червей. Паразиты погибают при заморозке в течение суток при условии, что температура в морозильной камере будет находиться в пределах 40 градусов. Перед тем как делать обеззараживающие процедуры, рыбу следует хорошо промыть под струёй холодной воды. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, каждый сам может определять, какой способ обеззараживания выбрать.

Не стоит поддаваться веянию моды и употреблять в пищу рыбу, которая не прошла должной термической обработки. Только правильно приготовленный продукт может исключить пагубное влияние паразитов на здоровье человека.

Червями рыбу не испортишь. Тысячи тонн путассу зависли на складах из-за разночтений в новом техрегламенте — Бизнес — Новости Санкт-Петербурга

pixabay.comПоделиться

О том, что петербургский рынок недосчитался нескольких крупных партий путассу – бюджетного аналога трески, – «Фонтанке» рассказали поставщики и представители стивидорных компаний. По их словам, в последние несколько месяцев ветеринарные службы отказываются пропускать дары моря для дальнейшей реализации, ссылаясь на новые правила, не допускающие присутствия в них следов паразитов. Поставщики называют требования невыполнимыми и подсчитывают убытки, разворачивая суда в сторону Африки или Мурманска.

Основанием для отказа в реализации стал технический регламент ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Он вступил в силу еще в 2017 году, но до 1 сентября 2019 года могут применяться и используемые ранее нормы, пояснили «Фонтанке» в петербургском Россельхознадзоре. 

Ранее участники рынка обращали внимание властей на положения данного акта, которые могут допускать двойную трактовку. Один из пунктов регламента запрещает реализацию пищевой рыбной продукции, части которой поражены видимыми паразитами. Но другой говорит, что при обнаружении опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок в живой или свежей рыбе, а также в охлажденной или подмороженной продукции ее необходимо заморозить при температуре не выше минус 20°C. В таких условиях продукция должна находиться не менее 24 часов. Если ее замораживать при минус 35°C, то достаточно и 15 часов. 

По данным «Фонтанки», претензии у петербургских ветеринаров вызвали партии замороженной рыбы путассу компаний «Норебо» и УК «Фор» – в общей сложности 15 – 20 тысяч тонн. По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), это десятая часть годового потребления этого вида рыбы во всей России (около 150 тыс. тонн). Всего соотечественники съедают около 3 млн тонн рыбы, путассу – шестой по популярности ее вид. 

«Биологическая особенность путассу – в большом содержании паразитов. Черви-гельминты присутствуют почти в 100% этой продукции, гораздо больше, чем у родственных трески и минтая. Но при заморозке они гибнут и не опасны для человека. Для сравнения: в речной и озерной рыбе паразитов куда больше», – комментирует заместитель гендиректора компании «Норебо» Сергей Сенников. Несмотря на такую особенность, продукция пользуется спросом на российском рынке из-за невысокой цены. Она шла как в розницу, так и на переработку изготовления снэков, также ее закупала для своих столовых УФСИН.

По словам Сергея Сенникова, продукция «Норебо» провела на складах несколько месяцев, но совсем недавно ветеринары все же согласились выпустить ее на рынок. «Мы вынуждены были нести потери, платя за хранение, еще немного, и стало бы дешевле ее уничтожить», – отметил он. При этом ветеринарные службы других регионов, к примеру Дальнего Востока и Мурманска, не столь щепетильны и пропускают такую продукцию. «Видимо, в Петербурге применяли какую-то дополнительную методику исследования, которая позволяла делать заключение об опасности», – комментирует Сергей Сенников. В «Норебо»  подготовили обращение в адрес главы Россельхознадзора Николая Власова с просьбой разъяснить методологию исследований и измерений.

В УК «Фор» на момент публикации не ответили на запрос «Фонтанки». По словам других участников рынка, размер ее партий сопоставим по объему с «Норебо», но все еще не может покинуть склады. Поэтому поставщик вынужден разворачивать вновь прибывающие суда и отправлять поставки, предназначавшиеся для Петербурга, к примеру, в Африку или Мурманскую область. 

В стивидорной компании «МГС-Терминал» подтвердили, что только за три месяца недосчитались от своих контрагентов 25 тысяч тонн продукции. «Это только объём, на который претендовала наша компания. Всего ушло в другие страны и порты гораздо больше», – пояснил коммерческий директор Виктор Худобин.

В  Управлении ветеринарии Петербурга на момент публикации на запрос «Фонтанки» не ответили. В Россельхознадзоре пояснили, что до 1 сентября ветеринары могут руководствоваться нормами, которые действовали до появления нового техрегламента. В частности, ГОСТ «Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия» предусматривает, что в рыбе не должно быть именно живых паразитов, опасных для здоровья человека. «Допустимое количество неопасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений не должно превышать норм, установленных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора», – прокомментировали в ведомстве. 

Таким образом, различный подход петербургских ветеринарных служб и их коллег из других регионов может объясняться как разным качеством самих партий, так и конкретным решением, какие нормы применять – новые или старые.

Но, в отличие от участников рынка, в Россельхознадзоре не увидели разночтений. Техрегламент «О безопасности рыбы и рыбной продукции» не допускает реализации пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами, подчеркнули в ведомстве.

Сама по себе заморозка рыбы вовсе не гарантия ее безопасности, отмечают чиновники. «Важно понимать, каким видом паразитов заражена рыба, интенсивность поражения тканей, наличие признаков истощения рыбы и др. Например, реализация свежей и мороженой рыбы, пораженной трематодами, в пищу людям не допускается», – заявили в Россельхознадзоре.

Но таких опасных паразитов в путассу быть не может, отмечает руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев. «Путассу — дикая морская рыба, ее в чистой воде добывают. После заморозки содержащиеся в ней гельменты опасности не представляют», – говорит он. По мнению эксперта, куда большую опасность несут бюджетные конкуренты путассу — пангассиус и тилапия, в которых могут содержаться антибиотики.

По словам поставщиков путассу, пока зависшие на складах и ушедшие в другие порты партии не достигли тех масштабов, чтобы создать дефицит на рынке. Но они опасаются, что в случае окончательного вступления в силу нового техрегламента ситуация может обостриться. Поскольку в любой рыбе даже после ее обработки остаются паразиты, контролирующие органы смогут снимать с прилавков практически всю продукцию, ранее комментировали в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. 

Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров еще весной намеревалась просить Минсельхоз внести поправки в законодательство. Но на момент публикации организация не смогла прокомментировать результаты его рассмотрения.

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»

В горбуше и камбале обнаружены личинки сельдяных червей

В торговой точке Владивостока продавали охлажденную рыбу с личинками сельдяных червей, которые могут вызвать у человека тяжелое паразитарное заболевание. Это выяснили в результате исследования рыбной продукции в Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора.

«При проведении лабораторных испытаний в охлажденной рыбе – камбале, наваге, сельди и горбуше – обнаружены жизнеспособные личинки гельминтов, вызывающих тяжелое заболевание у человека – анизакидоз. Эти гельминты еще называют сельдяными червями», – сказано в сообщении ветлаборатории.

Уточняется, что пробы продукции были отобраны инспектором Управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области в специализированной торговой точке Владивостока.

Результаты исследований были внесены в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, а также в региональные управления ветеринарии.

Как пояснили ветспециалисты, возбудители анизакидоза – довольно крупные нематоды семейства Anisakidae. Они могут достигать в длину трех сантиметров, серого или розоватого цветов. В полости тела рыбы эти черви, как правило, сворачиваются в плоскую спираль, а после вылова в течение нескольких часов мигрируют в мышцы.

Попадая в организм человека, эти гельминты вызывают неспецифическую реакцию аллергического типа, которая сопровождается острой желудочно-кишечной болью, лихорадкой, тошнотой, одышкой, кишечной непроходимостью, прободением стенок желудка и кишечника, общим сепсисом, вплоть до летального исхода, предупредили эксперты.

Основной источник заражения – рыба и морепродукты, не прошедшие соответствующей термической обработки. Личинки анизакид в большом количестве могут содержаться в горбуше, минтае, треске, скумбрии и даже в кальмарах.

«Настоятельно рекомендуется исключать из своего рациона рыбу в сыром, полусыром и слабосоленом виде – это самая надежная профилактика анизакидоза», – отмечается в сообщении Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора.

Специалисты обратили внимание, что гельминты устойчивы к низкой температуре и сохраняют жизнеспособность в мертвой рыбе в течение суток при температуре до –20 ºС.

Подпишитесь на нас в Telegram, чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Подпишитесь на нас в ЯНДЕКС.НОВОСТИ и в Telegram , чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Калифорнийский пляж наводнили «рыбы-пенисы» — Газета.Ru

Калифорнийский пляж наводнили «рыбы-пенисы» — необычного вида черви, которых вынесло на берег из-за штормов. Они совершенно безобидны, а в азиатских странах являются деликатесом.

Калифорнийский пляж Дрейк-Бич заполонили «рыбы-пенисы». Тысячи существ, напоминающих половые члены, выбросило на берег из-за недавно прошедших штормов, сообщает журнал Bay Nature.

Urechis caupo — на самом деле не рыбы, а черви. Они относятся к эхиуридам, подклассу морских многощетинковых червей.

«Строение червя действительно вызывает некоторые вопросы. Но оно идеально подходит для жизни под землей», — отмечает биолог Иван Парр.

В том, что эхиурид выбросило на берег, он не видит ничего удивительного. «Такие же явления неоднократно наблюдались в поселениях Паджаро-Дюнс, Мосс-Лендинг, Бодега-Бей, на пляже Принстон-Харбор», — подчеркивает биолог.

Основную часть своей жизни червь проводит, закопавшись в песок. Однако из-за бурь их вымыло из нор и приливом вынесло на берег.

Долгосрочных программ по изучению влияния таких явлений на популяции эхиурид пока что нет, отмечает Парр. Однако если посетители пляжей будут сообщать о подобных находках, это позволит контролировать численность популяций и предотвращать их исчезновение.

Длина эхиурид составляет 3-25 см. Позади рта, расположенного в основании хоботка, находятся брюшные щетинки, необходимые для рытья нор. Щетинки в задней части тела необходимы для чистки жилища.

Эхиуриды обычно обитают на больших глубинах, большинство видов зарывается в песок или ил. Также они селятся в расселинах скал, пустые раковинах, панцирях морских ежей. Питаются, фильтруя с помощью хоботка мелкие неразложившиеся частицы растений, животных и их выделений.

То, что не стало пищей для эхиурид, подъедают креветки, устрицы и другие небольшие животные, выбравшие в качестве жилища нору червя.

Продолжительность жизни «рыбы-пениса» достигает 25 лет. Это весьма древнее животное — возраст его ископаемых останков достигает 300 млн лет.

Эхиуриды довольно пассивны и совершенно безобидны. Из-за этого они часто становятся добычей чаек, выдр, акул и других морских обитателей.

В азиатских странах эхиуриды — деликатес. Обычно их подают с пряными соусами, кунжутным маслом, солью, перцем. Червей едят как сырыми, так и приготовленными на гриле.

Летом 2019 года у берегов России приморские рыбаки впервые обнаружили сельдяного короля — полуглубоководную рыбу, длина которой может доходить до 11 м.

«У нее были страшные усы, думали, ядовитая. Когда плывет, кажется, какое-то чудовище. Глаза как у зверя, в воде блестит как зеркало», — рассказала Антонина Тунык, которой удалось сфотографировать ремнетела. По ее словам, рыбу в итоге отпустили в море.

В феврале 2019 года нескольких ремнетелов выловили японские рыбаки. В японских легендах эту рыбу называют «посланником из дворца морского короля» и приписывают его появление на поверхности скорому землетрясению или цунами, так что их появление не на шутку переполошило жителей.

Ученые, впрочем,оспаривают связь между появлением сельдяных королей и природными катаклизмами.

«Нет никаких научных доказательств того, что ремнетелы появляются перед цунами, — отметил океанолог Кадзуса Сайба. — Хотя мы не можем на 100% отрицать такую возможность. Возможно, глобальное потепление влияет на их поведение, а, может, есть еще какие-то причины, о которых мы не знаем».

В сентябре 2018 года в Новой Зеландии на берег выбросило загадочное существо, напоминающее ком сырого мяса.

Розовая масса, очертаниями напоминавшая небольшой вулкан, пульсировала на песке. Бледные сегменты заключали нутро в кольцо. Берег вокруг покрывали тела выброшенных волной медуз.

Несмотря на необычный вид, создание оказалось просто медузой — волосистой цианеей. Они распространены во всех северных морях Атлантического и Тихого океанов и встречаются в поверхностных слоях воды вблизи берегов. Обычно цианеи не вырастают больше 50—60 см, но способны достигать и двух метров в диаметре. Диаметр купола самой крупной известной медузы составлял 2,3 м, а длина животного — 36,5 м.

Специалисты связали несвоевременное появление медуз с изменениями климата. Они рекомендовали не притрагиваться к волосистым цианеям. Хотя их опасность в популярной литературе и преувеличена, медуза может весьма болезненно ужалить.

Разные паразиты — черви, глисты у рыб — Паразиты и кровососы

этава, ветврач, вот ты хвастался что все позабывал — теперь верю.    

( сразу пердуперждю, статья скопипизпастчина)

 

Как не съесть паразита

 

Рыба — это полноценный белок, микроэлементы, витамины, ненасыщенные жирные кислоты, а также… паразиты. Как, не отказывая себе в этом полезном продукте, уберечься от заражения, знает доктор медицинских наук, профессор РГМУ, руководитель Кабинета паразитарных и тропических болезней в Инфекционной клинической больнице № 1 Александр БРОНШТЕЙН.

Невеста поставила Олегу условие: перед свадьбой съездить к её родителям в Томск — познакомиться. Четверо суток в поезде, потом, как полагается, выпили, закусили солёной рыбкой… А через две недели с женихом творилось неладное: температура 40, рвота, понос, боли в правом боку. Парня лечат от токсического гепатита. Но бесполезно. Он сдаёт массу анализов. В конце концов, выясняется, что у Олега описторхоз — заболевание, вызываемое рыбными паразитами. Оно возникает, когда человек съедает личинки маленьких червячков, которые живут в рыбе. Бурный всплеск болезнь даёт только у «новичков», впервые попробовавших заражённую рыбу. Коренное население районов, где традиционно едят сырую, малосолёную или слабомаринованную рыбу (российское Приамурье, Китай, Корея, Япония, Лаос, Вьетнам, Таиланд), как правило, заражается с детства почти стопроцентно. Необязательно описторхозом. Название болезни зависит от вида паразитов, проглатываемых с рыбой. Гельминты (червячки) паразитируют в печени, протоках желчного пузыря, поджелудочной железе или кишечнике. Если их не изгнать оттуда, они накапливаются в организме и утяжеляют течение многих заболеваний, провоцируют новые. Неслучайно в рыбных местностях, где распространены эти паразитарные болезни, местные жители чаще болеют холециститом, панкреатитом, дискинезией желчевыводящих путей и даже раком печени.

Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как утверждают любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи.

 

Чем можно заболеть от рыбы?

 

# ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. Личинками паразитов заражена пресноводная рыба семейства карповых: язь, плотва, лещ, краснопёрка и др. Очаги болезни: бассейны Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков. Описторхоз встречается также во Владимирской, Рязанской, Калужской, Брянской и других областях центра России. В Московской области, например, такие очаги имеются в Луховицком, Коломенском, Орехово-Зуевском, Серпуховском, Шатурском районах (населённые пункты на берегах Оки, Клязьмы, Москвы-реки).

Проявления болезни. Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.

# КЛОНОРХОЗ. Возбудитель — китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления болезни: температура, высыпания на коже, увеличение печени.

# ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

# НАНОФИЕТОЗ. Почти круглые мелкие червячки размером 5 мм паразитируют в тонкой кишке. Вызывают очень упорные и тяжёлые поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.

# МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечнике человека. Паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, краснопёрку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. Заболевание распространено среди населения российского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Японии, Филиппинских островов. Проявления болезни (возникают через 7–10 дней после заражения): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животе, болезненность при прощупывании живота по ходу толстого кишечника.

# АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.

 

Как обезвредить икру:

# Теплый посол (15–16.С):

16% (16 г соли на 100 г икры) — 20 мин.,

12% — 30 мин.,

10% — 1 час,

8% — 2 часа,

6% — 6 часов,

4% — 72 часа.

 

# Холодный посол (5–6.С):

16% — 40 мин.,

12% — 50 мин.,

10% — 2 часа,

8% — 3 часа,

6% — 12 часов,

4% — 115 часов.

 

Такие способы годятся для рыбалки. В домашних условиях икру можно сначала пропастеризовать: отбросить на сито и опустить на 30 сек. в кипящий солевой раствор (200 г соли на 1 л воды), после чего перенести икру на 30 сек. в кипящую воду. После охлаждения икра заправляется маслом и луком по вкусу.

Никогда не пробуйте рыбу, фарш и икру в процессе приготовления.

 

Любите экзотическую рыбу?

Рискуете стать жертвой такого неприятного заболевания, как сигуатера. Его вызывает употребление рыбы, содержащей сигуатоксин. Носитель яда — определённый вид планктона. Его поедают мелкие рыбёшки, их самих — более крупные морские хищники. Чем крупнее рыба, тем больше в ней может быть сигуатоксина и тем выше шанс отравиться. Поэтому будьте осторожны при употреблении скумбрии, испанской макрели, барракуд, снаппера, мероу и других рыб, особенно обитающих вблизи коралловых рифов. Голова, внутренние органы, особенно печень и икра, обычно токсичнее мяса.

 

Сигуатоксин бесцветен, без запаха и вкуса, не разрушается при нагревании и замораживании, не переваривается желудочным соком. При отравлении им возникают неврологические, желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые нарушения. Заболевание может по-разному протекать у разных людей, съевших одну и ту же рыбу. Иммунитет к сигуатоксину не вырабатывается, противоядия нет. Он долго не выводится из организма. Рецидивы могут возникать через годы. Нейтрализовать его действие спиртным не удастся, наоборот, состояние ухудшится. Людям, перенёсшим сигуатеру, не стоит употреблять рыбу и алкоголь 3 месяца после исцеления. Поэтому:

# не ешьте голову, печень, икру и молоки экзотических рыб;

# лучше употребляйте в пищу рыбу небольших размеров, если же о габаритах предлагаемой вам рыбы ничего не известно, не жадничайте, съешьте маленький кусочек.

 

Моллюски «отнимают» память

Потенциально опасными могут быть все моллюски, поскольку они питаются, фильтруя морскую воду, а в ней бывает токсичный планктон и токсичные водоросли. Их яд обладает сильным нейропаралитическим действием, что выражается в таких симптомах, как слабость, нарушение речи, головокружение, онемение ног, языка и губ, тошнота, рвота, понос, озноб, лихорадка, боли в мышцах, путаность сознания, потеря памяти, отсутствие ориентации, судороги и т. д. Проблема в том, что подобные отравления часто остаются нераспознанными из-за схожести проявлений с другими заболеваниями. В результате назначается неадекватное лечение. Отравления опасными моллюсками — не редкость там, где они обитают: США (Северная Каролина, Флорида, Техас), у берегов Восточной Канады, в странах Карибского бассейна и других.

 

Кулинарные заповеди:

Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

# это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;

# если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

# в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

 

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

 

Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

 

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:

* в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

* в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

* в условиях сухого посола:

            в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

            в поротой рыбе — через 7–12 дней.

 

Берётся 20% соли к весу рыбы.

 

Замораживание.

Рыба (весом до 2 кг.) считается обезвреженной после выдержки:

* 12 часов — при   -27°С,

* 18 часов — при   -22°С,

* 36 часов — при   -16°С,

* 3 сут. —      при   -12°С,

* 7 сут. —      при    -8°С,

* 10 сут. —    при    -4°С.

 

а кто будет вумничать по поводу  внезапного возврата памяти того ждут водорыбные проклятия

Сообщение отредактировал toliks: 01 Март 2015 — 20:56

КАК НЕ СТАТЬ ХОЗЯИНОМ: СОВЕТУЮТ ГЕЛЬМИНТОЛОГИ

КАК НЕ СТАТЬ ХОЗЯИНОМ: СОВЕТУЮТ ГЕЛЬМИНТОЛОГИ

 

Объекты изучения одной из старейших лабораторий нашего института, лаборатории экологии гельминтов, занимают особое положение, поскольку проживают не в лесу или море, а в пищеварительном тракте, полости тела или мышцах животных. Эти объекты — гельминты, или паразитические черви. Они чрезвычайно разнообразны как по размерам (от нескольких микрометров до нескольких метров в длину), так и по внешнему виду и особенностям биологии. Наиболее распространёнными являются плоские черви — трематоды и цестоды, а также круглые черви (нематоды). К гельминтам относятся и скребни (или колючеголовые) — совершенно особенный, целиком паразитический тип животного царства. Две трети видового разнообразия скребней Северо-Востока России сосредоточено в богатых животными наземных и водных экосистемах Северного Охотоморья, что обеспечивает широкий спектр паразито-хозяинных отношений и широкий фронт работ для гельминтологов в этом регионе.

Паразитические черви за время совместной эволюции со своими хозяевами приспособились к ним тем лучше, чем более продолжительным было их сосуществование. Гибель хозяина совершенно не выгодна паразиту (ибо он при этом тоже гибнет), поэтому, в сбалансированной системе паразит-хозяин, паразит не слишком вредит хозяину, а хозяин не слишком страдает от присутствия «незваного гостя». Отсюда следует, что бурное течение болезни у животного (или человека), зараженного гельминтами, свидетельствует об относительной эволюционной молодости данной паразитарной системы. Гельминт осваивает новую для себя нишу, гельминтолог регистрирует этот факт, а санитарные (если дело касается паразитов человека или домашних животных) службы следят, чтобы этот «новичок» среди уже знакомых вредителей не имел слишком много шансов на распространение.

В теплых странах и регионах широко распространены паразиты, часть жизненного цикла которых протекает во внешней среде. Об этом нужно помнить, отправляясь на отдых в Индию или Юго-Восточную Азию.

Россия, как страна с холодным климатом, избавлена от многих опасных гельминтов, развивающихся с участием внешней среды, однако шансы заразиться гельминтами есть и в нашем регионе. Человеку несведущему сложно представить, до какой степени окружающий нас мир населен гельминтами.

фрагмент кишки обыкновенной гаги, добытой в окрестностях пос. Лаврентия, а на кишке — оранжевая щетка скребней рода Polymorphus	фрагмент кишки кита (размером с альбомный лист), а густая «бахрома» — это ленточные черви, цестоды
круглые черви, анизакиды, которые паразитируют в мышцах и внутренних органах рыбы, а в последнее время стали все чаще обнаруживаться у человека

Попробуем разобраться, в каких ситуациях шансы заразиться гельминтами в нашем регионе особенно велики.

Ситуация первая: угостили медвежатиной. Если ее не проварить до состояния тушенки (от 3 до 5 часов, в зависимости от размера кусков), то почти наверняка едоки получат порцию мелких (2-4 мм длиной) круглых червей трихинелл, возбудителей очень неприятного по своим последствиям заболевания — трихинеллеза. Вышедшие из недоваренного мяса трихинеллы внедряются в ткань кишечных ворсинок, где через трое суток самки начинают производить молодых трихинелл. А если учесть, что каждая самка способна дать до 2 тысяч особей, то последствия могут быть крайне тяжелыми. Молодые трихинеллы вместе с тканевой лимфой попадают в кровяное русло и разносятся по всему организму, предпочитая интенсивно работающие мышцы с хорошим кровоснабжением: мышцы диафрагмы, жевательные, межреберные, мышцы языка, глотки, глаз. Достигнув места локализации, трихинеллы проникают внутрь мышечного волокна и сворачиваются в спираль, а организм хозяина формирует вокруг них капсулу.

Медведи заражены трихинеллой в 100% случаев, и бывает так, что любителей полусырой медвежатины спасают от тяжелых последствий только «особенности национальной охоты», иными словами, употребление крепких напитков. Однако не стоит надеяться на постоянное везение: массовое попадание в организм трихинелл и активное проникновение в живые ткани обуславливают тяжелое течение заболевания и даже летальный исход. И даже в том же случае, если вы получили небольшую порцию паразитов, погибшие трихинеллы навечно останутся в мышечной ткани, нарушая ее работоспособность.

Ситуация вторая: недосмотрели за домашними животными. Либо позволили гулять самостоятельно, либо накормили сырым мясом (или рыбой), зараженными гельминтами. Кошка или собака, гуляющие сами по себе, могут принести домой гельминтов, поймав зараженную мышь или пройдясь по помойкам с остатками зараженного мяса. Нередко в таких случаях животное страдает в меньшей степени, чем человек. Например, собака, поедая зараженное мясо, получила кишечную форму эхинококка. И если хозяева не слишком регулярно проводят дегельминтизацию собаки (а это обязательно делается перед прививками), то, погладив собаку, можно затем отправить в свой желудок яйца эхинококка. Последствия обычно очень тяжелые. В организме человека из яйца выходит микроскопическая личинка, которая с током крови может перенестись куда угодно – в печень, легкие, мозг. Из осевшей в тканях личинки развивается циста — тонкостенный пузырь, достигающий иногда размеров головы ребенка. Пузырь (или циста) служит для бесполого размножения паразита и содержит многочисленные головки (сколексы), каждая из которых может сформировать такой же пузырь.

Ситуация третья, самая частая: неправильное приготовление свежей рыбы. Тут вариантов может быть столько, сколько существует способов приготовления «пятиминутки», «кеты в тряпочке», разнообразного «малосола», и уж совсем «беспроигрышный» вариант – если человек ест сырой рыбный фарш, или сырые желудки рыбы («пупочки», как их называют). О вкусах, разумеется, не спорят, и каждый волен обходиться со своим здоровьем по своему усмотрению. Но всякий должен представлять, чем он может «наградить» близкого человека, или гостя, угощая его малосольной или недожаренной рыбкой.

На стенках желудка у многих промысловых рыб можно увидеть белые округлые капсулы размерами от рисового зерна до крупной горошины. Это личинки дифиллоботриумов, или лентецов. При невысокой зараженности капсулы с личинками будут размещены только на желудке и тогда они опасны лишь для любителей «пупочков», а вот при высокой зараженности рыбы наиболее типичные, «излюбленные» места локализации червей оказываются заняты, и «опоздавшим» приходится селиться в другом месте. Вот тут личинки лентецов оказываются в мышечной стенке брюшка рыбы, а это значительно повышает вероятность попадания их в организм человека. Есть в нашей области и такой вид лентеца, который в личиночном состоянии обитает в спинных мышцах красной рыбы – горбуши, кеты, кижуча и кунджи. К счастью, этот лентец не слишком распространен, поскольку в природе его основной хозяин – бурый медведь. На редком кадре, зафиксировавшем лентеца «на выходе» из кишечника медведя, хорошо видно, какого размера достигают эти цестоды.

 

Гельминты, попавшие в кишечник человека, стремительно растут, питаются за счет хозяина и выделяют значительное количество продуктов обмена, далеко не безразличных нашему организму. Аллергические проявления, тошнота, нарушения пищеварения, общее ухудшение состояния, и, наконец, замеченные фрагменты тела ленточных червей, которые со временем начинают выходить наружу – все это побуждает человека заняться лечением.

К сожалению, не все гельминтозные заболевания легко распознаются. Например, при заражении анизакидами (3), человек может испытывать сильные боли в области желудка и кишечника, тошноту и диарею. Все это легко списывается на элементарное отравление, или несварение желудка. Анизакиды, попавшие в пищеварительный тракт человека, внедряются в стенку желудка или кишечника, вызывая все перечисленные выше ощущения. Добавьте к этому букету аллергические реакции, и в следующий раз вы предпочтете посолить рыбу подольше.

Впервые анизакиды были обнаружены у человека в 1955 году, и с тех пор эти, как считалось ранее, паразиты рыбы и морских млекопитающих, все чаще расцениваются как опасные для человека. Особенно остро проблема анизакидоза стоит в регионах с традиционным преобладанием сырой и полусырой рыбы (и других морепродуктов) в национальной кухне. Например, в Японии. Возможно, анизакиды осваивают новую для себя нишу, нового хозяина – человека, и это освоение происходит на наших глазах.

В нашем городе до сих пор можно свободно купить свежую рыбу – и мойву, и сельдь, и корюшку с навагой, и различные виды красной рыбы. У нас, конечно, существуют различные организации, осуществляющие санитарный контроль, однако рыбаки, продающие свой улов на перекрестке возле киоска, вряд ли с этими организациями знакомы. Вероятно, такое положение дел будет существовать недолго, поскольку на европейском севере России уже идут разговоры о запрете на торговлю охлажденной рыбой. А пока, советуют гельминтологи, будьте аккуратны со свежей рыбой.

 

Желающие более полно ознакомиться с паразитами лососёвых рыб региона, могут посмотреть книгу Поспехова В.В. с соавторами (2014), размещённую на сайте ИБПС: ССЫЛКА

 

Автор: Н.А. Поспехова

фотографии предоставлены: Г.И. Атрашкевичем, А.В. Андреевым и Н.А. Поспеховой

Бывают ли в красной рыбе черви

Паразиты в красной рыбе — не такая уж редкость. Некоторые из них провоцируют тяжелые гельминтозы.

Конечно, минимальная термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества и натуральный вкус рыбы, но именно любовь к подобной пище может стать причиной заражения.

Чаще всего с продуктами питания в пищеварительную систему человека попадают круглые и плоские черви (ленточные и дигенетические сосальщики).

Бывают ли гельминты в красной рыбе? Этот деликатес нередко содержит личинки паразитов. Употребление любых видов рыбы без надлежащей термической обработки – одна из основных причин тяжелых отравлений или глистных инфекций.

В рыбе могут обитать гельминты безобидные для людей, но опасные для животных. Филометры – небольшие черви красного оттенка, в длину достигают 5,5–6,5 см. Встречаются преимущественно в теле речных обитателей.

Чаще всего опасные для человека гельминты находятся в горбуше, кете, семге и форели. В стерляди глисты не живут никогда.

Разновидность ленточного червя, вызывает развитие дифиллоботриоза. В тушке рыбе эти паразиты выглядят как мелкие капсулы, схожие с зернами риса.

Если защитная оболочка пузыря разрушается, паразиты поникают в икру и молоки, печень, мышечную ткань рыбы. При разделке тушки можно увидеть небольшие нити, окрашенные в белый или молочный цвет длиной до 6,5 см и шириной примерно 3,5 мм.

Не разобрался в материале статьи или нужна помощь? Задай вопрос сейчас и получи на него ответ.

Паразиты поглощают питательные вещества, что приводит к развитию анемии и авитаминоза у людей – появляется слабость, хроническая усталость, кожные высыпания, ухудшается память и внимание, ногти и волосы становятся ломкими.

Лососевый сосальщик, гельминт из отряда трематод. При заражении диагностируют нанофиетоз.

В теле рыбы глисты выглядят как едва различимые невооруженным взглядом вытянутые вкрапления желтоватого оттенка. Размер взрослой особи не превышает 1 мм.

При длительном заражении нередко развивается эпилепсия и другие тяжелые психоневрологические патологии.

Круглые черви, обитают в разных сортах морской рыбы, в морепродуктах. Вызывают анизакидоз. В пищеварительную систему человека проникают в форме личинок.

Без надлежащего лечения на фоне анизакидоза развиваются тяжелые осложнения – непроходимость кишечника, перитонит, эрозивные повреждения слизистых оболочек.

Паразиты из отряда трематод. Мелкие, покрытые шипами гельминты с длиной тела не более 2,5 мм. Селятся в тонком кишечнике, вызывая заболевание метагонимоз.

При массовом заражении развивается воспаление тонкого кишечника — энтерит, другие опасные заболевания органов пищеварительной системы. Яйца паразитов нередко из кишечника разносятся с кровью в другие органы – головной и спинной мозг, сердце.

Поскольку большинство возбудителей очень мелкие, понять, есть ли глисты в рыбе получается не всегда. Некоторые особенности внешнего вида помогут отличить зараженный продукт.

После гибели паразиты становятся прозрачными. В этом случае опасность представлет не заражение гельминтозами, а отравление токсинами погибших червей. Исключение составляет рыба, замороженная сразу же после отлова.

Согласно современным медицинским санитарным нормам, зараженная гельминтами рыба считается условно пригодной к употреблению. По этой причине червивые морепродукты нередко можно приобрести даже в хороших супермаркетах.

Единственный способ избежать заражения рыбными паразитами – правильная термическая обработка. Один из наиболее эффективных способов предотвращения гельминтозов – замораживание продукта при температуре не выше -20 °C не менее, чем на сутки.

Рыба станет безопасной для употребления, если ее отварить, запечь или прожарить в течение минимум 10 минут. Обработка дымом при копчении как и крепкий солевой раствор — надежные способы избавиться от паразитов, но тут есть ряд важных предостережений.

Потребитель любит малосольный продукт, соответственно, производители именно его и предлагают. Но таким способом можно готовить только проверенный продукт, в котором наверняка нет незваных гостей.

Большинство бюджетной «копченой» рыбы на самом деле химически обработана жидким дымом. Этот способ не обеспечивает продукту антипаразитарную защиту.

Для приготовления рыбных блюд следует выделить отдельную доску, нож, сковороду, кастрюлю. Всю кухонную утварь после окончания разделки тщательно мыть горячей водой с содой.

Людям, которые любят употреблять блюда из сырой рыбы, необходимо сдавать анализы на наличие глистов каждые полгода.

При появлении признаков заражения глистами необходимо посетить паразитолога. На основании осмотра и сбора анамнеза специалист поставит предварительный диагноз.

С целью точно определить тип паразита, назначают клинический и биохимический анализы крови, общий анализ мочи, копрограмму, ПЦР и ИФА, УЗИ, рентген органов пищеварительной системы.

Дополнительно необходимо принимать солевые слабительные препараты, спазмолитики, желчегонные и антигистаминные препараты, гепатопротекторы, ферменты, энтеросорбенты, пробиотики.

Ускорить процесс очищения организма можно, выпивая за сутки не менее 2 л чистой воды без газа. На время лечения важно отказаться от тяжелой, вредной, сладкой пищи, алкоголя.

Данные исследований показывают, что практически 100% обитателей мирового океана заражены паразитическими червями. Часть из них для человека не опасны или условно безопасны, но некоторые виды серьезно угрожают человеческому здоровью.

Самый надежный способ избежать риска — отказаться от сырых или полусырых продуктов в меню. Достаточная тепловая обработка исключает вероятность заражения паразитозами.

Антипаразитарный комплекс® — Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

Сейчас действует акция на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов.

Кишечные черви, также известные как паразитические черви, являются одним из основных видов кишечных паразитов. Распространенные типы кишечных червей включают:

Прочтите, чтобы узнать больше о кишечных червях.

боль в животе

диарея, тошнота или рвота

газы / вздутие живота

усталость

необъяснимая потеря веса

боль в животе или болезненность кишечника

может также испытывают дизентерию.Дизентерия — это когда кишечная инфекция вызывает диарею с кровью и слизью в стуле. Кишечные черви также могут вызывать сыпь или зуд вокруг прямой кишки или вульвы. В некоторых случаях во время дефекации в стуле выявляются глисты.

Некоторые люди могут болеть кишечными глистами в течение многих лет без каких-либо симптомов.

Один из способов заразиться кишечными глистами — это употребление в пищу недоваренного мяса зараженного животного, например коровы, свиньи или рыбы. Другие возможные причины, приводящие к заражению кишечными глистами, включают:

• потребление загрязненной воды
• потребление загрязненной почвы
• контакт с зараженными фекалиями
• плохая санитария
• плохая гигиена

круглые черви обычно передаются через контакт с зараженной почвой и кал.

После того, как вы съели зараженное вещество, паразит попадает в ваш кишечник. Затем они размножаются и растут в кишечнике. После того, как они размножаются и увеличиваются в размерах, могут появиться симптомы.

Дети особенно восприимчивы к кишечным глистам. Это потому, что они могут играть в среде с загрязненной почвой, например в песочницах и школьных игровых площадках. Пожилые люди также подвержены повышенному риску из-за ослабленной иммунной системы.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 10 процентов людей в развивающихся странах инфицированы кишечными глистами.Люди в развивающихся странах подвергаются наибольшему риску из-за питьевой воды из загрязненных источников и из-за низкого уровня санитарии.

Если у вас есть какие-либо из вышеперечисленных симптомов, особенно если вы недавно выезжали из страны, вам следует записаться на прием к врачу. Затем ваш врач может провести исследование вашего стула. Для подтверждения присутствия паразита может потребоваться несколько проб стула.

Другой тест — это тест «скотчем», который включает наложение ленты на задний проход несколько раз для извлечения яиц остриц, которые можно идентифицировать под микроскопом.

Если глисты или яйца не обнаружены, ваш врач может провести анализ крови для поиска антител, вырабатываемых вашим организмом при заражении паразитом. Кроме того, ваш врач может сделать рентгеновский снимок или использовать методы визуализации, такие как компьютерная томография (КТ) или магнитно-резонансная томография (МРТ), в зависимости от степени или местоположения подозреваемого заболевания.

Некоторые виды кишечных червей, например, ленточные черви, могут исчезнуть сами по себе, если у вас сильная иммунная система, а также здоровое питание и образ жизни.Однако, в зависимости от типа заражения кишечными глистами, может потребоваться лечение противопаразитарными препаратами. Нельзя игнорировать серьезные симптомы. Обратитесь к врачу, если:

• у вас кровь или гной в стуле
• рвота ежедневно или часто
• повышенная температура тела
• сильно устали и обезвожены

Ваш план лечения будет определяться в зависимости от типа кишечного червя и ваши симптомы.Инфекции ленточных червей обычно лечат пероральными препаратами, такими как празиквантел (бильтрицид), который парализует взрослого цепня. Празиквантел (бильтрицид) заставляет ленточных червей отделяться от кишечника, растворяться и затем выводиться из организма через стул.

Общие методы лечения аскариды включают мебендазол (Вермокс, Эмверм) и альбендазол (Альбенса).

Симптомы обычно начинают уменьшаться через несколько недель лечения. Ваш врач, скорее всего, возьмет и проанализирует другой образец стула после завершения лечения, чтобы увидеть, исчезли ли черви.

Кишечные черви повышают риск анемии и кишечной непроходимости. Осложнения чаще возникают у пожилых людей и у людей с подавленной иммунной системой, например, у людей с ВИЧ или СПИДом.

Инфекции кишечных глистов могут представлять более высокий риск, если вы беременны. Если вы беременны и у вас будет обнаружена инфекция кишечных глистов, ваш врач определит, какие противопаразитарные препараты можно безопасно принимать во время беременности, и будет внимательно следить за вами, пока вы лечитесь во время беременности.

Чтобы предотвратить появление кишечных глистов, регулярно мойте руки с мылом и горячей водой до и после посещения туалета, а также перед приготовлением или приемом пищи.

Вы также должны соблюдать правила безопасности пищевых продуктов:

• избегайте сырой рыбы и мяса
• тщательно готовьте мясо при температуре не менее 145 ° F (62,8 ° C) для целых кусков мяса и 160 ° F (71 ° C) для фарш и птица
• дать приготовленному мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением
• заморозить рыбу или мясо до –4 ° F (–20 ° C) не менее 24 часов
• вымыть, очистить или приготовить все сырые фрукты и овощи
• мыть или разогревать любую пищу, упавшую на пол

Если вы посещаете развивающиеся страны, готовьте фрукты и овощи в кипяченой или очищенной воде перед едой и избегайте контакта с почвой, которая может быть загрязнена человеческими фекалиями.

.

Кишечные черви: изображения, симптомы и лечение

Кишечные черви, или паразитические черви, — это простые организмы, которые питаются организмом человека. Многие люди узнают более распространенные разновидности, такие как ленточные черви и анкилостомы, но могут быть менее осведомлены о других.

Кишечные черви могут вызывать в организме множество симптомов, некоторые из которых похожи на симптомы других заболеваний кишечника. В каждом случае важна быстрая и тщательная диагностика во избежание осложнений.

Врачи могут использовать противопаразитарные препараты или другие методы лечения, чтобы помочь избавиться от глистов.Хотя кишечные глисты могут показаться пугающими, большинство людей хорошо поддаются лечению.

В этой статье мы рассмотрим различные типы кишечных червей и симптомы, которые они могут вызывать. Мы также исследуем, как люди могут заразиться кишечными глистами и что включает в себя лечение.

Каждый вид кишечного червя может вызывать разные симптомы, и симптомы также могут отличаться от человека к человеку.

Тем не менее, некоторые общие признаки и симптомы кишечных глистов включают:

В некоторых случаях у человека могут начаться прохождения сегментов кишечного червя со стулом.

В более редких случаях кишечные глисты могут привести к серьезной закупорке кишечника, что затрудняет опорожнение кишечника.

Есть много различных типов кишечных червей, которые могут поражать людей. Ниже мы рассмотрим некоторые из них более подробно.

Ленточный червь

Ленточный червь — это разновидность плоского червя, который обитает в кишечнике, где прикрепляется к стенке кишечника. Большинство людей с ленточными червями испытывают либо отсутствие симптомов, либо очень легкие симптомы.

Есть несколько различных типов ленточных червей. Некоторые ленточные черви живут в воде, и употребление нечистой воды может позволить им попасть в организм. Другие ленточные черви живут в мясе, таком как говядина или свинина, и употребление в пищу нечистого или сырого мяса может подвергнуть человека опасности.

Ленточные черви плоские и, как правило, длинные, обычно от 3 до 10 метров в зависимости от типа червя. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно в Соединенных Штатах регистрируется менее 1000 новых случаев заражения ленточными червями.

Анкилостомоз

Анкилостомоз — это червь, который обычно попадает в организм человека через антисанитарную почву. Название червя описывает то, как один конец его тела сужается в форме иглы или крючка.

CDC заявляют, что, по оценкам, от 576 до 740 миллионов человек в мире заражены анкилостомозом.

Анкилостомы занимают место в тонкой кишке, где откладывают яйца, которые выходят из организма через кал.

Когда яйца вылупляются, личинки потенциально могут проникнуть через кожу другого человека.Люди подвергаются риску, если они вступают в контакт с фекалиями или с почвой, содержащей загрязненные фекалии в качестве удобрения.

У большинства людей анкилостомоз протекает бессимптомно. У некоторых людей могут проявляться типичные желудочно-кишечные симптомы, и это может быть чаще при впервые инфицированных.

Fluke

Плоские черви — это еще один тип плоских червей. Сосальщики могут чаще встречаться у животных, хотя люди также могут заразиться этими паразитическими червями.

Сезоны небольшие, имеют округлую форму листьев.Люди получают их, случайно съедая или проглатывая их либо с питьевой водой, либо с пресноводными растениями, такими как кресс-салат.

Попадая в организм, взрослые двуустки занимают желчные протоки и печень.

У некоторых людей симптомы отсутствуют, но у других симптомы могут проявляться через месяцы или даже годы после первого проглатывания паразита. Эти люди могут испытывать воспаление желчных протоков или полную закупорку. У них может быть аномально большая печень или необычные показания печеночного теста.

Острица

Острица — это небольшая тонкая аскарида размером примерно со скобу.

Острицы относительно безвредны и иногда обитают в толстой и прямой кишках человека. Тот, у кого есть черви, может передать их кому-то другому при прямом контакте или поделившись с ними зараженным предметом.

Острицы обычно вызывают зуд вокруг заднего прохода, который может быть достаточно сильным, чтобы уснуть. Симптомы появляются ночью, когда самки остриц выползают из заднего прохода и откладывают яйца на окружающей коже.

Другие симптомы обычно легкие, и многие люди их не испытывают.

Аскаридоз

Аскаридоз похож на анкилостомоз, хотя его длина составляет всего несколько дюймов. Он живет в зараженной почве, поэтому попадает в организм только тогда, когда люди глотают яйца. Внутри тела этот червь живет в кишечнике.

У людей, страдающих аскаридозом, симптомы практически отсутствуют. Однако тяжелые инфекции могут вызвать закупорку кишечника или замедлить рост у детей.

Trichinella

Черви Trichinella — это еще один тип круглых червей, которые могут передаваться людям, которые едят недоваренное или сырое мясо, содержащее живых личинок. Затем личинки растут в кишечнике.

Достигнув своего полного размера, черви Trichinella могут покидать кишечник и жить в других тканях, например, в мышцах.

Симптомы зависят от трихинеллеза. Помимо общих желудочно-кишечных симптомов, некоторые люди могут испытывать:

• озноб
• мышечные боли
• боль в суставах
• отек лица или глаз

Тяжелые инфекции могут вызвать проблемы с дыханием или сердцем или усложнить жизнь человека. двигаться.Очень тяжелые случаи могут привести к смерти.

Инфекция Trichinella редко встречается в США, но с большей вероятностью поражает людей, которые едят дикое мясо, такое как медведь, свинина или тюлень.

Как отмечается в исследовании 2016 года, более 3,5 миллиарда человек во всем мире заражены кишечной паразитарной инфекцией.

Подавляющее большинство этих инфекций происходит в развивающихся странах с плохими санитарными условиями. Однако кишечные глисты все еще возможны в развитых регионах.

Некоторые люди более подвержены риску заражения кишечным глистом.К таким людям относятся люди с ослабленной иммунной системой, например пожилые люди и люди, живущие с ВИЧ.

Беременность не увеличивает риск заражения кишечными глистами, но кишечные глисты могут представлять более значительный риск для здоровья беременных. Некоторые противопаразитарные препараты могут быть небезопасными во время беременности.

Любая беременная женщина с кишечным глистом должна тесно сотрудничать со своим врачом на протяжении всего лечения.

Врачи могут назначить несколько различных тестов, чтобы помочь им диагностировать кишечных глистов.Эти тесты могут включать:

• анализы кала для проверки признаков инфекции
• анализы крови для выявления некоторых типов паразитов
• колоноскопия, при которой используется тонкая камера для проверки кишечника на наличие паразитов
• визуализирующие тесты для проверки других органов на наличие паразитов. Признаки повреждения паразитом
• Тесты с лентой

Тест с лентой включает в себя наложение куска ленты на задний проход, когда человек спит, чтобы проверить наличие признаков яиц.

Всем, кто подозревает, что у них кишечные глисты, следует обратиться к врачу.

Хотя кишечные черви звучат немного пугающе, лечение часто бывает простым. В некоторых случаях человек может вообще не нуждаться в лечении. Здоровой иммунной системы может быть достаточно, чтобы справиться с некоторыми видами ленточных червей без приема лекарств.

В других случаях врачи будут использовать одно или несколько противопаразитарных препаратов для избавления от кишечного глиста.

Иногда врачи сначала проводят наблюдение за пациентом, чтобы узнать, может ли его организм справиться с глистом, прежде чем переходить к лечению.В этот период человек должен сообщать врачу о любых симптомах.

Некоторые признаки и симптомы могут указывать на необходимость дальнейшего лечения. К ним могут относиться:

• рвота
• высокая температура, которая длится более пары дней
• крайняя усталость
• обезвоживание
• изменение цвета стула
• кровь в стуле

Перед тем, как начать медицинское обследование. лечения, врач должен определить конкретный вид кишечного глиста.Тип червя определит лучший вариант лечения.

Врачи часто назначают празиквантел (бильтрицид) для избавления от ленточного червя. Этот препарат парализует червя, заставляя его отделиться от стенки кишечника. Затем он помогает растворить червя, чтобы он мог пройти через пищеварительную систему и покинуть организм во время дефекации.

В случае анкилостомы врачи назначают противогельминтные препараты, такие как мебендазол или альбендазол.

Триклабендазол может помочь в лечении сосальщиков, тогда как инфекции остриц часто хорошо поддаются лечению как лекарствами, отпускаемыми без рецепта, так и рецептурными препаратами.

Кишечные черви могут повысить риск возникновения определенных проблем со здоровьем в организме. Некоторые кишечные черви могут затруднять усвоение организмом белка или вызывать потерю крови и железа, что может привести к анемии.

Кишечные черви могут также влиять на способность человека пропускать пищу через кишечник. Эта проблема может в конечном итоге привести к кишечной непроходимости, что требует немедленного лечения.

Некоторые виды кишечных червей могут также вызывать цистицеркоз человека, который является потенциально серьезным заболеванием, которое может поражать глаза и вызывать судороги.

Хотя может оказаться невозможным избавиться от всех возможных источников кишечных глистов, все же необходимо предпринять определенные шаги, чтобы избежать их там, где это возможно.

Одним из наиболее важных аспектов профилактики является базовая санитария. Например, люди должны всегда мыть руки как до, так и после посещения туалета, чтобы избежать возможного воздействия. Мытье рук перед приготовлением или обращением с пищей также имеет решающее значение.

Многие кишечные глисты попадают в организм с пищей, которую ест человек.Поэтому важно соблюдать некоторые правила безопасного питания:

• Тщательно готовьте свинину, говядину и другие виды красного мяса до внутренней температуры 145 ° F.
• Всегда готовьте птицу, например курицу и индейку, при внутренней температуре 165 ° F.
• Убедитесь, что внутренняя температура приготовленной рыбы составляет 145 ° F.
• Никогда не ешьте недоваренное или сырое мясо.
• Используйте отдельные разделочные доски для мяса и овощей.
• Тщательно вымойте и очистите все фрукты и овощи.
• Используйте только чистую воду.

При посещении развивающейся страны или мест, где отсутствует санитария, избегайте купания в источниках с нечистой водой или ходьбы босиком в местах, где возможно заражение фекалиями.

Многие кишечные глисты редко встречаются в США, в основном из-за соблюдения правил гигиены и методов приготовления пищи.

Некоторые обычные черви, например острицы, не представляют особого вреда. В большинстве случаев решить проблему поможет тщательный курс лечения.

Тем не менее, любой, кто подозревает, что симптомы вызваны кишечным червем, должен как можно скорее обратиться к врачу для диагностики и лечения. Большинство людей хорошо поддаются лечению.

.

Эти личинки в вишне?

26 июня 2019 г. в социальных сетях стало вирусным видео, предположительно показывающее маленьких белых червей внутри партии вишен:

Это видео, которое было просмотрено миллионы раз в течение недели после его первоначальной публикации, вызвало множество откликов у зрителей, которые были шокированы и возмущены явным видом личинок во фруктах. Хотя мы не будем спорить о факторе грубости этого ролика, найти червей в вишнях (или других фруктах) не так уж и необычно.

На видео, вероятно, задокументирован объект, знакомый фермерам, выращивающим вишню, — личинки плодовой мухи черешни ( Rhagoletis cerasi ). Веб-сайт Tree Fruit Университета штата Вашингтон называет западную вишневую плодовую муху «основным вредителем во всех регионах выращивания вишни на западе Соединенных Штатов». Фотография с веб-сайта, на которой видны личинки дрозофилы в мякоти вишни, напоминает изображения из вирусного видео:

Когда кто-то спросил на факультете садоводства Университета штата Айова лучший способ избавиться от «белых червей в моих вишнях», университет ответил следующим образом:

Маленькие белые «черви», вероятно, являются личинками вишневой плодовой мухи ( Rhagoletis spp.). В мае плодовые мушки черешни откладывают яйца на развивающиеся плоды вишни. Поврежденные плоды выглядят сморщенными и сморщенными при созревании и обычно содержат одну не совсем белую личинку (личинку), которая немного длиннее четверти дюйма.

Ущерб от плодовой мухи вишни значительно варьируется от года к году. Возможно, будет более практичным мириться с некоторым повреждением и потерей пригодных к употреблению плодов, чем пытаться эффективно контролировать их. Чтобы личинки не появлялись внутри плода, дерево необходимо тщательно опрыскать инсектицидом с маркировкой, когда вырастут взрослые особи, и до того, как самки откладывают яйца в молодые плоды.Поскольку мухи появляются в течение длительного периода времени, потребуется несколько опрыскиваний. Следить за плодовыми мушками можно с помощью желтых липких ловушек, висящих на дереве в начале мая. Ежедневно проверяйте ловушки после поимки первой плодовой мухи и повторяйте распыление, пока мухи не исчезнут. Эффективные опрыскиватели для домашних садов можно приобрести в местном садовом центре. Внимательно прочтите и следуйте указаниям на этикетке.

Вишневая плодовая муха — не единственное насекомое, откладывающее свои личинки в вишню, и это вирусное видео может также показать личинки пятнистой крылатой дрозофилы ( Drosophila suzukii ):

Пятнистая крыловая дрозофила ( Drosophila suzukii ) — относительно новый вредитель вишни и других мягких мясистых фруктов (клубники, малины, ежевики, черники и т. Д.).В отличие от других уксусных мух, которые атакуют гниющие или бродящие фрукты, пятнистые крылья атакуют созревающие фрукты. Название «пятнистая крылатая дрозофила» происходит от одного черного пятна на концах каждого крыла взрослого самца. Однако не думайте, что вы сможете распознать эту муху по этим отметкам без увеличения, потому что эти взрослые особи маленькие, очень маленькие. Самка может проникнуть через кожицу плода, чтобы отложить яйца, и это создает небольшое углубление («жало») на поверхности плода.Яйца вылупляются, личинки развиваются и питаются внутри плода, в результате чего мякоть плода становится коричневой и мягкой.

Видео, опубликованное в рецензируемом журнале BMC Journal, показывает личинок плодовой мухи D. suzukii в спелой вишне:

Личинки плодовой мухи Drosophila suzukii в спелой вишне — этот вид стал важным видом вредителей в Европе и США. Чтобы узнать больше о том, как этот вид эволюционировал, чтобы питаться спелыми фруктами, его родственные виды могут питаться только гниющими фруктами.

Хотя мы, конечно же, не рекомендовали бы есть этих белых червей с вишней, гуру сада Пэт Уэлш отметил, что случайное употребление одного из них не должно вызывать чрезвычайных ситуаций со здоровьем: «Личинки западной вишневой мухи не причиняют вреда людям, которые случайно проглотил их, поскольку они не приспособлены к жизни в кишечнике человека, и, в конце концов, в основном они состоят из мяса вишни, но, конечно, отвратительно знать, что вы ели червей ».

Как домашние, так и коммерческие фермеры принимают меры для предотвращения заражения плодовых мух черешни их посевов.Поскольку нам еще предстоит увидеть какую-либо информацию об отзыве или публичных заявлениях относительно заражения вишневой мухой, вирусное видео с личинками в вишнях, вероятно, запечатлело относительно изолированный инцидент.

.

В ежевике, которую вы только что собрали, есть черви

Вы знаете ту ежевику, которую только что собрали?

В них есть черви.

Маленькие почти прозрачные белые черви, которые в конечном итоге превращаются в плодовых мушек, если вы их не съедите. Ученым они известны как D rosophila suzukii .

Прежде чем мы продолжим, мы должны сказать вам, чтобы вы прекратили давиться, потому что их можно есть. (Также белок.)

Эта муха прибыла на Северо-Запад шесть лет назад.Теплая погода сделала его особенно распространенным в этом году.

«У нас была такая мягкая зима; По сути, мы не получили той зимней добычи », — сказал Дуг Уолш, энтомолог из Университета штата Вашингтон. «Точно так же у нас было такое теплое лето; мухи действительно очень хорошо поработали в этом году. Лучшая надежда на будущее — холодная зима ».

(Хммм.)

История о том, как детеныши мухи поселились в ежевике Северо-Запада, — это история возродившейся дружбы.

В Юго-Восточной Азии муха и гималайская ежевика произошли вместе.Сообщается, что в 1885 году ботаник Лютер Бербанк привез гималайскую ежевику в США

.

Более века спустя, в конце 2008 года, коммерция привезла Drosophila suzukii в Калифорнию. С тех пор муха заселила всю Северную Америку. В Сиэтле он нашел своего старого друга — куст гималайской ежевики на пустырях, на ржавых заборах и вдоль старых железнодорожных путей.

Муха также нашла друзей по пути, зарываясь в малину и вишню.Его личинки были обнаружены даже в чернике на высоких склонах горы Адамс.

Это близкий родственник уксусной мухи, которая сейчас роется в бананах на вашем прилавке.

Но эта муха более безжалостна, чем традиционная плодовая муха, потому что поражает плоды раньше в процессе созревания. Самка, в отличие от обычной плодовой мухи, может вставлять личинки в плоды.

Она делает это, прокалывая плоды своим игольчатым яйцекладом — думаю, жалом — и откладывая личинки.В дикой ежевике она вводит от шести до 10 яиц. В летних условиях яйца вылупятся примерно через сутки.

Когда плод распадается, червь выползает и падает в землю. Он образует куколку, а затем вырастает взрослой.

Коммерческие производители ненавидят этих вредителей, так как муха забрала много плодов с более мягкой кожицей.

Но случайному сборщику ягод нечего бояться, сказал Уолш: «Люди ели этих насекомых с незапамятных времен.”

Его советы по предотвращению появления червей: собирайте фрукты до того, как они перезреют, и кладите их в холодильник. Мы также слышали, что замачивание ягод в соленой воде может способствовать появлению червей и их всплытию наверх.

.

Вы, вероятно, едите червей и даже не догадываетесь об этом.

Когда видео обошло посетителя ресторана в Нью-Джерси, волнующегося о черве, вылезающем из куска рыбы, у многих людей ползли мурашки по коже.

Это видео является одним из многих, размещенных в Интернете посетителями ресторанов, где они называют рестораны, когда они не оправдывают ожиданий.

Бар-ресторан Stella Marina в парке Эсбери осудил видео на своей странице в Facebook, в котором говорится, что «бездушие и безответственная реакция» были попыткой «разрушить» их репутацию.

В первоначальном заявлении, которое с тех пор было отменено, говорилось: «Следовательно, следует подчеркнуть, что присутствие червей в рыбе, предлагаемой для продажи, не означает небрежности или ненадлежащих действий со стороны переработчика или розничный продавец «.

Черви в рыбе — обычное явление.

Как оказалось, предполагаемое нарушение является довольно стандартным, особенно в отношении свежей рыбы.

«Это случается с палтусом и многими донными рыбами. В частности, с Lingcod», — сказала Энн Бест, владелица Oak Bay Seafood в Виктории.«Черви встречаются в основном вокруг брюшной полости».

Черви у рыб обычно маленькие, белые или почти прозрачные. У некоторых рыб, например у трески, они могут быть более заметными и темными, как отдельные кусочки морских водорослей.

Для сотрудников рыбных прилавков или рыбоперерабатывающих заводов они обычное дело.

«Если вы разделываете дюжину рыбок в любой день, вы, вероятно, увидите червей в двадцати процентах из них — если не больше, — сказал Бест.

Паразитические круглые черви или нематоды настолько распространены, что переработчики рыбы просто вырезают зараженные кусочки и используют остальную рыбу.

В редких случаях, когда зараженная рыба является сырой или недоваренной, черви связывают с болезнями. Но опасность уходит, когда рыба полностью прожаривается или быстро замораживается перед подачей на стол.

Вот почему рыба, используемая для суши, предварительно заморожена, а не свежей. Так же как и рыба, которую обычно готовят редко, например, тунец.

Избегайте заражения червем

В любом случае, замороженные или хорошо приготовленные, вы все равно можете употреблять нематоды. Они просто мертвы. Когда дело доходит до рыбы, это факт жизни, который хорошо знают торговцы рыбой, а большинство потребителей — нет.

«Мы не стараемся их предупреждать. Но мы стараемся убедиться, что все области, где, как мы знаем, высока вероятность появления червей, были удалены из филе», — сказал Бест.

Шеф-повар готовит сашими из лосося. (Shutterstock)

«Один или два раза ко мне приходили люди и спрашивали:« В моем лососе есть червь. Что происходит? » И вам просто нужно объяснить: это часть их естественной среды обитания. Они встречаются у совершенно здоровых, живых рыб », — сказала она.

Лучший способ не заболеть от употребления червя в рыбе — это тщательно приготовить рыбу.Если вы готовите блюдо, для которого требуются сырые морепродукты, такие как суши или севиче, убедитесь, что вы используете замороженную рыбу с маркировкой «сорт для суши».

CDC — Анисакиаз — Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Что такое анисакиаз?

Анисакиоз, или болезнь сельдевых червей, — это паразитарное заболевание, вызываемое нематодами (червями), прикрепляющимися к стенке пищевода, желудка или кишечника. Лучший способ предотвратить это заболевание — избегать употребления сырой или недоваренной рыбы или кальмаров.

Как заразиться?

Когда некоторые инфицированные морские млекопитающие (например, киты или морские львы) испражняются в море, яйца выделяются и становятся инфекционными личинками, находясь в воде. Эти личинки поедаются ракообразными, а затем их поедают рыбы или кальмары. Когда люди едят сырую или недоваренную инфицированную рыбу или кальмаров, они заглатывают личинки нематод. Попав внутрь человеческого тела, личинки могут проникнуть в желудочно-кишечный тракт. В конце концов, паразит умирает и производит воспаление в пищеводе, желудке или кишечнике.

Некоторые люди испытывают покалывание после или во время употребления в пищу сырой или недоваренной рыбы или кальмаров. На самом деле это червь, движущийся во рту или в горле. Эти люди часто могут извлекать червя вручную изо рта или откашливать червя, чтобы предотвратить заражение. Кроме того, некоторые люди испытывают рвоту как симптом, и это часто может привести к изгнанию червя из организма.

Где обнаружен анисакиаз?

Анисакиоз чаще всего встречается в регионах, где популярно употребление в пищу сырой рыбы, например, в Японии.Однако, поскольку употребление недоваренной рыбы становится все более распространенным явлением, были зарегистрированы случаи заболевания в Соединенных Штатах, Европе, Южной Америке и других регионах мира. Любой, кто ест недоваренную или сырую рыбу или кальмаров, подвергается риску.

Как это диагностируется?

Полезно знать, что вы ели недоваренную рыбу или кальмаров. Если червь внедрился, диагноз обычно ставится с помощью эндоскопии, рентгенографии или хирургического вмешательства.

Может ли анисакиоз передаваться от человека к человеку?

№Анисакиоз не может передаваться от человека к человеку.

Каковы признаки и симптомы?

Признаками и симптомами анизакиаза являются боль в животе, тошнота, рвота, вздутие живота, диарея, кровь и слизь в стуле и умеренная лихорадка. Также могут возникать аллергические реакции с сыпью и зудом, нечасто — анафилаксия.

Как предотвратить анизакиоз?

Не ешьте сырую или недоваренную рыбу или кальмаров.

FDA рекомендует следующее для приготовления или хранения морепродуктов для уничтожения паразитов.

• Кулинария (морепродукты в целом)
  • Готовьте морепродукты надлежащим образом (до внутренней температуры не менее 145 ° F [~ 63 ° C]).
• Замораживание (рыба)
  • При -4 ° F (-20 ° C) или ниже в течение 7 дней (общее время) или
  • При -31 ° F (-35 ° C) или ниже до твердого состояния и хранение при -31 ° F (-35 ° C) или ниже в течение 15 часов, или
  • При -31 ° F (-35 ° C) или ниже до затвердевания и хранение при -4 ° F (-20 ° C) или ниже в течение 24 часов.

Подробнее на: Fight BAC: Safe Food Handling Внешний значок

Что такое лечение?

Для лечения анисакиоза может потребоваться удаление червя из организма с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства.

Вернуться к началу

---

Эта информация не предназначена для использования для самодиагностики или вместо консультации с врачом. Если у вас есть какие-либо вопросы о паразитах, описанных выше, или вы думаете, что у вас паразитарная инфекция, проконсультируйтесь с врачом.

Паразиты и черви в лососе и других рыбах

Вы можете любить В поисках Немо , но никому не нравится, находит нематод в их пище.

Употребление рыбы в пищу поддерживает отрасль, ежегодно убивающую триллионы рыб, пронзая, раздавливая, задыхая и выпотрошивая их, пока они еще находятся в сознании — и это подвергает вас риску заражения круглыми червями (нематодами), плоскими червями и ленточными червями. . Вероятность того, что хотя бы один из этих паразитов прячется в вашей рыбной «муке», может быть выше, чем вы думаете.

Во всех ли рыбах есть паразиты?

Нематоды могут содержаться в любой пойманной в дикой природе рыбе. Одно исследование показало, что более 90% определенных видов выловленной в дикой природе рыбы были инфицированы личинками нематод.Другой пришел к выводу, что один вид червей, заражающих рыбу во всем мире, в настоящее время в 283 раз в больше, чем в 1970-х годах. Ожидается, что это число будет только расти — исследователи обнаружили, что более высокие температуры, вызванные изменением климата, значительно увеличивают количество паразитов, обнаруживаемых в выловленной в дикой природе рыбе.

Черви в лососе

Ужасные истории о людях, обнаруживающих червей в лососе, не должны вызывать удивления. Данные, приведенные Центром по контролю за заболеваниями Британской Колумбии, показывают, что 75% дикого тихоокеанского лосося инфицированы анисакидными нематодами.В другом исследовании исследователи из Аляски обнаружили заражения нематодами у каждого свежевыловленного лосося, которое они исследовали.

Черви в выращиваемой рыбе

А как насчет рыб, выращенных на аквафермах, где рыбоводы запихивают их в грязные вольеры и иногда голодают в течение нескольких дней? Если вы догадались, что стрессовая, многолюдная и антисанитарная среда на аквафармах повышает риск заражения паразитами, вы были правы.

Черви настолько распространены на этих рыбных предприятиях, что фермеры используют антибиотики, пестициды или химические вещества, чтобы контролировать инфекции и болезни.Одно исследование даже пришло к выводу, что «редко можно найти какие-либо виды аквакультуры, которые не страдают хотя бы одним проблемным паразитом в процессе выращивания». А рыбные хозяйства не совсем открыто заявляют о своих паразитарных вспышках — исследователи обнаружили, что «о них часто не сообщают, что скрывает серьезность и воздействие определенных паразитов».

Безопасно ли есть рыбу с паразитами?

Паразиты, употребляющие в пищу, могут вызвать проблемы со здоровьем, от крайне неприятных до смертельных.Если в ваших суши полно круглых червей, приготовьтесь разбить лагерь у себя в ванной, пока вы страдаете от таких симптомов, как боль в животе, тошнота, рвота и кровавый стул. Инвазии ленточных червей вызывают аналогичные симптомы, но они могут длиться даже дольше (в некоторых случаях десятилетиями), а инфекции плоских червей могут вызывать тяжелые заболевания печени и легких, анемию и даже смерть.

Стоит ли тарелка с рыбным мясом рисковать из-за проблем со здоровьем или даже смерти? Сохраните свое здоровье и жизнь рыбы, переключившись на веганские морепродукты, которые обладают великолепным вкусом и не содержат ленточных червей или других загрязняющих веществ, обнаруженных в настоящей рыбе.

Go Fish — для веганских морепродуктов!

Веганские бренды морепродуктов, такие как Vegan ZeaStar, The Plant Based Seafood Co., Ocean’s Halo и другие, предлагают деликатесы без рыбы, такие как веганский тунец, рыбный соус и крабовые пирожные, которые можно найти в популярных продуктовых сетях. Или поэкспериментируйте с приготовлением вкусных веганских морепродуктов дома, используя такие рецепты, как салат из вегетарианского тунца и миску с кунжутом из арбуза.

Поймай доброту, а не паразитов

Рыбы умны и общительны, и они не хотят, чтобы их убивали ради еды.Сочувствуйте водным животным, отказываясь их есть и поощряя рестораны морепродуктов, такие как Long John Silver’s и Captain D’s, продавать веганские морепродукты.

Призываем Лонг Джона Сильвера и капитана Д продавать веганские морепродукты!

Рыбные паразиты | Управление безопасности пищевых продуктов Ирландии

Что такое паразиты?

Паразиты — это маленькие животные, которым для завершения своего жизненного цикла требуется одно или несколько животных-хозяев.Обычно они не могут выжить вне своего хозяина. Их присутствие может вызывать или не оказывать вредное воздействие на здоровье животного-хозяина.

Каких паразитов люди могут поймать от рыбы?

Существует три типа паразитов рыб, важных для общественного здравоохранения; круглые черви (нематоды), плоские черви или сосальщики (трематоды) и ленточные черви (цестоды).

С точки зрения инфицирования человека, наиболее распространенные круглые черви происходят из семейства Anisakidae и включают Anisakis spp., Pseudoterranova spp., Phocascaris spp. И Contracaecum spp. Наиболее распространенными плоскими червями или сосальщиками, вызывающими инфицирование человека, являются черви печеночного двуустки, принадлежащие к семейству Opisthorchiidae, и некоторые виды кишечных червей, принадлежащих к семействам Heterophyidae и Echinostomatidae. Инфекции человека, вызываемые рыбьим ленточным червем, чаще всего вызываются родом Diphylloborothrium .

Имеются ли в виду пресноводные и соленые рыбы?

Пресноводная и соленая рыба являются потенциальным источником заражения человека паразитами.Рыбные круглые черви связаны с соленой рыбой из всех районов морей, тогда как рыбный цепень, как правило, происходит от пресноводных рыб, обитающих в холодных водах. С другой стороны, плоские черви или сосальщики обычно ассоциируются с пресноводной рыбой в умеренных и теплых водах.

Как рыба заражается?

Рыбы заражаются паразитами, когда питаются промежуточными хозяевами. Окончательным хозяином для круглых червей для рыб являются морские млекопитающие, такие как тюлени и дельфины, и птицы, которые питаются рыбой, например, бакланами и чайками.Эти хозяева сбрасывают яйца с фекалиями, из которых в воде вылупляются личинки. Личинок поедают мелкие ракообразные, такие как креветки, крабы и креветки, а их, в свою очередь, едят кальмары и рыба. Затем личинки проходят через стенку кишечника и попадают в мышечную ткань, где они инкапсулируются и могут выжить в течение длительного времени. Рыба также может содержать живых червей, которые проникают в кишечник и часто видны на плоти.

Напротив, окончательным хозяином плоских червей или сосальщиков являются наземные млекопитающие, такие как лисы, собаки и кошки.Яйца снова выводятся с фекалиями и попадают в пресноводные водоемы, где их поедают пресноводные улитки. Внутри улиток яйца развиваются в личинки церкарий. Они попадают в воду и активно проникают в рыбу под чешуей, где становятся цистами в мышцах рыбы и могут выжить в течение длительного времени.

С ленточными червями рыб, рыбоядными млекопитающими и птицами, зараженными ленточным червем, сбрасываются яйца, которые попадают в воду и вылупляются подвижными эмбрионами. Их поедают крошечные ракообразные, называемые копиподами, где они развиваются в личинок первой стадии.Пресноводные рыбы поедают копипод, и личинки проникают в плоть через стенку пищеварительного тракта, где развиваются в личинок второй стадии, которые остаются неактивными в течение нескольких лет.

Как люди могут заразиться паразитами рыб?

Заражение человека связано с употреблением в пищу рыбы, содержащей живых паразитов. Люди не являются «предполагаемыми» хозяевами паразитов, поскольку мы не являемся водными млекопитающими. Следовательно, в этом отношении человек считается случайным хозяином.

Каковы последствия заражения паразитами рыб для здоровья человека?

Рыбные круглые черви вызывают у людей заболевание, называемое анисакиозом. По данным Центров по контролю за заболеваниями США, «симптомами этой инфекции являются боль в животе, тошнота, рвота, вздутие живота, диарея, кровь и слизь в стуле и умеренная температура. Также могут возникать аллергические реакции с сыпью и зудом, а нечасто — анафилаксия ».

Плоские черви или сосальщики рыб вызывают у людей заболевание, называемое трематодозом.По данным Всемирной организации здравоохранения, «ранние и легкие инфекции часто проходят незамеченными, поскольку они протекают бессимптомно или имеют лишь незначительные симптомы. И наоборот, если гельминтная нагрузка высока, часто возникает общее недомогание и может возникнуть сильная боль, особенно в области живота. Хронические инфекции неизменно связаны с тяжелой заболеваемостью [ болезнь ]. Симптомы в основном специфичны для органов и отражают окончательное расположение взрослых червей в организме. При клонорхозе и описторхозе [ два состояния, связанные с трематодами рыб ], взрослые черви поселяются в меньших желчных протоках печени, вызывая воспаление и фиброз прилегающих тканей.”

Рыбные ленточные черви вызывают у людей заболевание, называемое дифиллоботриозом. По данным Центров по контролю за заболеваниями США, это «инфекция может длиться долго (десятилетия). Большинство инфекций протекает бессимптомно. Проявления могут включать дискомфорт в животе, диарею, рвоту и потерю веса. Может возникнуть дефицит витамина B12 при злокачественной анемии. Массивные инфекции могут привести к кишечной непроходимости ».

Могут ли паразиты рыб вызывать аллергические реакции у человека?

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает, что модель A.simplex вид аскариды — единственный паразит в продуктах рыболовства, вызывающий клиническую аллергическую реакцию. Аллергический ответ может быть вызван употреблением в пищу живых или, реже, мертвых аскарид этого вида. Это не частая причина аллергии, хотя нельзя исключать заниженный диагноз. (Подробнее об этой аллергии см. Http://www.efsa.europa.eu/it/scdocs/doc/1543.pdf)

Как защитить здоровье человека от зараженной рыбы?

Паразиты рыб погибают в результате обработки замораживанием и нагреванием.Для паразитов рыб, кроме плоских червей или сосальщиков (трематод), замораживание должно проводиться при температуре -20 ^o C в течение не менее 24 часов или -35 ^o C в течение не менее 15 часов для всех частей рыбы. . Нагревание должно быть> 60 ^o C в течение как минимум 1 минуты.

Личинки плоских червей или сосальщиков Opisthorchis spp . и Clonorchis spp . погибают при замораживании при -10 ° C в течение 5 дней. Принимая во внимание, что для уничтожения личинок Clonorchis sinensis может потребоваться 3-4 дня, если они заморожены при -20 ° C, и 32 часа для уничтожения личинок Opisthorchis felinus при -28 ° C.Европейское управление по безопасности пищевых продуктов ссылается в своем Заключении о паразитах в продуктах рыболовства на температуру 70 ° C в течение 30 минут для уничтожения личинок Clonorchis и Opisthorchis . (см. http://www.efsa.europa.eu/it/scdocs/doc/1543.pdf)

Какие проверки проводятся с рыбой перед ее размещением на рынке?

Пункт D главы V раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 требует, чтобы кО обеспечивали визуальный осмотр рыбной продукции с целью выявления видимых паразитов перед размещением на рынке.Они не должны размещать на рынке продукты рыболовства, явно зараженные паразитами, для потребления человеком.

Кроме того, статья 14 Регламента (ЕС) № 178/2002 об общих принципах пищевого законодательства требует, чтобы продукты питания, размещаемые на рынке, были безопасными. Это общее требование, согласно которому кО должны проводить оценку рисков. Следовательно, пресноводная рыба, подверженная риску заражения плоскими червями или трематодами, должна подвергаться более суровой обработке замораживанием, чем указано в Регламенте (ЕС) No.853/2004, поскольку они более устойчивы, чем другие паразиты.

Существует ли какое-либо законодательство, требующее антипаразитарной обработки рыбы, поступающей на европейский рынок?

Пункт D1 Главы III Раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 содержит требование, чтобы определенные рыбные продукты проходили обработку, достаточную для уничтожения жизнеспособных паразитов, которые могут представлять опасность для здоровья потребителя. Детали этого законодательства были изменены Постановлением Комиссии (ЕС) No.1276/2011 следующим образом:

1. Участники хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов, размещающие на рынке следующие продукты рыболовства, полученные из рыбы или головоногих моллюсков:
(a) продукты рыболовства, предназначенные для потребления в сыром виде; или
(b) маринованные, соленые и любые другие обработанные продукты рыболовства, если обработка недостаточна для уничтожения жизнеспособных паразитов;

должен гарантировать, что сырье или готовый продукт прошли обработку замораживанием, чтобы убить жизнеспособных паразитов, которые могут представлять опасность для здоровья потребителя.

2. Для других паразитов, кроме трематод, обработка замораживанием должна заключаться в понижении температуры во всех частях продукта как минимум до:
(a) — 20 ° C не менее чем на 24 часа; или
(b) — 35 ° C в течение не менее 15 часов.

Существуют ли исключения из вышеуказанных требований для лечения жизнеспособных паразитов в определенных продуктах рыболовства?

Да, есть исключения из вышеуказанного требования для лечения жизнеспособных паразитов. Пункт D3 главы III раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 содержит подробную информацию об исключениях.Подробности в этом законодательстве были изменены Постановлением Комиссии (ЕС) № 1276/2011 следующим образом:

Предприятия пищевой промышленности не должны проводить обработку замораживанием, указанную в пункте 1 для рыбных продуктов:

(a), которые прошли или предназначены для термической обработки перед употреблением, убивающей жизнеспособных паразитов. В случае паразитов, отличных от трематод, продукт нагревают до внутренней температуры 60 ° C или более в течение не менее одной минуты;
(b), которые хранились как замороженные продукты рыболовства в течение достаточно длительного периода, чтобы убить жизнеспособных паразитов;
(c) из диких уловов, при условии, что:

1. имеются эпидемиологические данные, свидетельствующие о том, что места происхождения рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия паразитов; и
2. уполномоченный орган;

(d) получено в результате рыбоводства, выращено из эмбрионов и получено исключительно на диете
, которая не может содержать жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья, и выполняется одно из следующих требований
:

1. были выращены исключительно в среде, свободной от жизнеспособных паразитов; или
2. оператор пищевой промышленности посредством процедур, утвержденных компетентным органом, проверяет, что продукты рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия жизнеспособных паразитов.”

Европейская комиссия указала, что в случае вылова диких животных оператор пищевой промышленности (FBO) должен продемонстрировать наличие эпидемиологических данных, указывающих на то, что места происхождения рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия паразитов. . Кроме того, отсутствие замораживания этих продуктов должно быть разрешено компетентным органом.

EFSA в своем научном заключении об оценке риска паразитов в продуктах рыболовства, упомянутом выше, пришло к выводу, что «вся морская вода, выловленная в дикой природе, и пресноводная рыба должны считаться подверженными риску содержания любых жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья человека, если эти продукты будут употребляться в пищу в сыром виде. или почти сырой.Что касается выловленной рыбы, то никакие участки морского рыболовства не могут считаться свободными от Anisakis simplex «.

Таким образом, на сегодняшний день не соблюдаются требования, позволяющие FBO избежать замораживания, требуемого в отношении выловленной рыбы.

Однако ситуация с рыбными продуктами, полученными в результате рыбоводства, иная. Важно отметить, что для включения в эту категорию рыбные продукты должны происходить из культивируемых эмбрионов и содержаться исключительно на диете, которая не может содержать жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья.

В этом случае обработки замораживанием можно избежать, если выполнить одно из следующих условий:

1. были выращены исключительно в среде, свободной от жизнеспособных паразитов, например, освобождение от замораживания автоматически распространяется на выращиваемого атлантического лосося, выращенного в Ирландии
   или
   
2. участник хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов проверяет с помощью процедур, утвержденных компетентным органом, что продукты рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия жизнеспособных паразитов

В условии (1), участник хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, занимающийся промыслом выращиваемой рыбы, должен обеспечить, чтобы документация сопровождала (физически или в электронном виде) каждую партию выращенной рыбы, гарантируя, что правильная информация в отношении освобождения от обработки замораживанием доступна до начала промысла. продукция размещается на рынке.Эта информация может быть включена в коммерческую документацию или в любую другую информацию, сопровождающую рыбную продукцию.

Согласно Условию (1) освобождение от замораживания автоматически применяется к выращиваемому атлантическому лососю, выращенному в Ирландии, и при размещении на рынке только в Ирландии этикетка / документация с указанием выращенного атлантического лосося, выращенного в Ирландии, считается отвечающим требованиям информации об освобождении от замораживания. .

Согласно условию (2), документация, всегда находящаяся в ведении оператора пищевой промышленности, занимающегося промыслом выращенной рыбы, должна сопровождать каждую партию выращенной рыбы, как описано выше, дополнительно демонстрируя, что процедуры проверки получили одобрение компетентного органа. .Кроме того, в этом случае правильная информация в отношении освобождения от обработки замораживанием должна быть доступна до того, как продукция рыболовства будет размещена на рынке.

Освобождение от замораживания и потенциальные последствия для маркировки

В настоящее время освобождение от замораживания автоматически распространяется на выращиваемого атлантического лосося (выращенного в Ирландии в плавучих садках или береговых резервуарах, выращенного из эмбрионов, питающихся исключительно диетой, не содержащей жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья; и выращенного исключительно в среда, свободная от жизнеспособных паразитов (Условие (1) выше).Если такая рыба впоследствии замораживается и размораживается, этот факт должен быть включен в любую маркировку, т.е. термин «размороженная» должен сопровождать название продукта.

Мой пищевой бизнес предлагает рыбу, которая не была тщательно приготовлена ​​- какие меры предосторожности мне следует предпринять?

Все кО должны иметь процедуры или набор процедур, основанных на принципах анализа опасностей и системы критических контрольных точек (HACCP). КОО, где подают недоваренную (<60 ^o C / 1 мин) рыбу, сырую рыбу, дикую рыбу холодного копчения (не выращенную на фермах) или сырую маринованную / соленую рыбу, должны закупать рыбу у надежного поставщика, который может гарантировать, что рыба была приготовлена. подвергнутые замораживанию, нагреванию или маринованию / засолке, которые способны убить паразитов рыб.Эта гарантия предоставляется в документе, выданном поставщиком. Если FBO закупает продукт, который не подлежит обработке замораживанием, то партия должна сопровождаться декларацией об исключении.

Пункт D 4 Регламента (ЕС) № 853/2004 с поправками, внесенными Регламентом (ЕС) № .1276 / 2011, гласит следующее:
«4. (a) При размещении на рынке, за исключением случаев, когда они поставляются конечному потребителю, рыбные продукты, указанные в пункте 1, должны сопровождаться документом, выданным оператором хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов, выполняющим обработка замораживанием с указанием типа обработки замораживанием, которой подверглись продукты.

(b) Перед размещением на рынке продуктов рыболовства, указанных в пунктах 3 (c) и 3 (d), которые не подвергались обработке замораживанием или которые не предназначены для обработки перед употреблением в пищу, для уничтожения жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья, участник хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов должен гарантировать, что продукты рыболовства происходят из рыболовных угодий или рыбоводных хозяйств, которые соответствуют особым условиям, указанным в одном из этих пунктов. Этому положению может соответствовать информация в коммерческом документе или любая другая информация, сопровождающая рыбную продукцию.”

Дополнительную информацию о декларации об освобождении можно найти в вопросе об освобождении выше.

Дополнительная информация о паразитах рыб доступна на веб-сайте Европейской комиссии:
Руководство по жизнеспособным паразитам в продуктах рыболовства, которые могут представлять риск для здоровья потребителя

Последнее обновление: 02.09.2021

Покупатель Sainsbury почувствовал отвращение, обнаружив живого червя в филе трески | The Independent

Покупатель обнаружил извивающегося червя в пачке трески в супермаркете, которую он купил на обед, но это открытие, возможно, не так шокирует, как кажется.

Фактически разрушив планы анонимного покупателя на ужин с рыбой и жареным картофелем в пятницу вечером, покупатель сказал The Sun , что он даже не открыл треску, пока не заметил слизистого паразитического червя, который до него ужинал.

После возвращения филе в магазин, где незадачливый покупатель получил подарочную карту на 5 фунтов стерлингов и явно задохнулся от некоторых сотрудников магазина, представитель Sainsbury’s извинился за «редкую» и «неприятную» находку.

Крупный план трескового червя (Источник: The Sun)

Но, по словам одного из лучших шеф-поваров, такая находка на самом деле довольно распространена, особенно в такой рыбе, как треска.

Знаменитый шеф-повар Гэри О’Хэнлон объяснил, что может стать тревожным открытием для любителей рыбы, что рыба часто пронизана червями, но, по крайней мере, нахождение живого означает, что рыба свежая, а не ранее замороженная.

О’Ханлон сказал: «В куске белой рыбы, такой как треска, много червей. И ты смотришь на это и думаешь, что это выглядит потрясающе, но я смотрю на это и говорю, что там червь, а там червяк ».

Мы больше никогда не посмотрим на кусок рыбы и не подумаем «потрясающе».

К счастью, приготовление рыбы при определенной температуре обычно довольно эффективно для уничтожения червей, известных как тресковые черви или сельдевые черви, и обычно заражающих различных морских рыб.

Доктор Джей Сивек сообщил Washington Post , что существуют методы избавления вашей рыбы от червей (если у вас все еще есть желудок для рыбы), в том числе «замораживание рыбы на 24–72 часа при температуре минус 4 градуса по Фаренгейту или приготовление пищи». до 140 градусов по Фаренгейту не менее 10 минут.”

По словам доктора Сивека, если вы все же едите рыбу сырой или сырой, существует небольшой риск заражения.

Он сказал: «Могут возникнуть два вида проблем. Чаще всего червь просто ползет по пищеводу, где он кашляет »или« зарывается в тонкую кишку, где вызывает симптомы, напоминающие аппендицит, и может привести к операции ».

Черви в аквариуме

Черви в аквариуме. Они распространены? Кто может их получить? Что я могу с ними поделать? И что они значат для здоровья моих рыбок?

Черви — ночные существа.Если вы не видите их днем, это не значит, что их нет рядом. Поскольку они чувствительны к свету, они остаются в темноте гравия, камней, растений или любого укрытия, доступного в течение дня или в часы освещения.

Очевидно, что лучший способ обнаружить ночных существ — только ночью или когда в аквариуме темно.

После выключения света и затемнения комнаты может пройти несколько часов, прежде чем появятся существа. Использование красного света сделает их видимыми для человеческого глаза, но не будут распознаваться червями.Следует избегать быстрых движений, так как это может спугнуть червей и спрятать их.

Черви растут быстрыми темпами; то же самое относится и к их воспроизведению. После обнаружения червей и принятия мер по их уничтожению именно такая высокая скорость роста и размножения может ввести в заблуждение, если предполагается их успешное удаление из аквариума.

Черви поедают все, что могут найти в аквариуме, что изначально делает их идеальными чистильщиками дна. Тем не менее, быстрорастущее население делает приоритетной задачей удаление всех обнаруженных червей.Некоторые изначально маленькие и безобидные на вид виды могут вырасти до твердых 24-дюймовых морских монстров. Независимо от того, сколько времени продержится этот вид, червей обычно больше, чем кажется на первый взгляд.

Черви могут быть занесены в аквариум различными способами: через растения, новую рыбу, корм для рыб, улиток и т. Д.

Одной из самых больших угроз для рифов и морских обитателей являются щетинистые черви. Быстро растущая популяция не только наносит ущерб, но также может стать причиной нападения на ракообразных, кораллов и анемонов.Черви из щетины видны и могут быть идентифицированы по множеству щетинок. Эти черви могут вырасти до 24-дюймовых существ.

Рядом с довольно заметными червями, которые считаются непаразитическими, существуют, конечно, внешние и внутренние паразитические черви, которые могут причинить вред рыбе.

Паразитические черви: круглые черви, ленточные черви, колючие черви и сосальщики.

Применяется одно правило, чтобы успокоить нервы любителя; большинство червей, встречающихся за пределами рыбы, обычно не являются внутренними паразитами и не считаются вредными для рыб.Паразитические или вредные черви не будут видны ни на гравии, ни на стекле аквариума.

Обратите внимание на маленьких белых червей размером в несколько миллиметров, ползающих по стеклу, либо плоских, либо круглых червей. Плоские формы — это планарии (плоские черви), а более тонкие и волнистые — нематоды (круглые черви). Оба они не превышают 4-5 миллиметров. Оба типа безвредны для рыб и питаются чрезмерными отходами в толще воды.

Чтобы освободить аквариум от этих червей, просто не кормите своих рыбок в течение 3-4 дней, так как они часто будут ими питаться.

Сосальщик — это паразитический червь, который виден на коже или жабрах рыбы. Имея длину всего 0,3 — 0,5 миллиметра, этот червь овальной формы может распространяться и часто приводит к гибели рыб.

Внутренних паразитических червей нелегко диагностировать. На поздних стадиях можно увидеть язвы на коже. С другой стороны, не все внутренние черви действительно представляют угрозу для рыб.

Первые признаки внутренних глистов — повышенный аппетит без увеличения веса или даже потеря веса при потреблении большого количества пищи.

Ленточный червь — самый известный, хотя и не очень распространенный.

Беспокойные черви

Якорные черви

Молодые якорные черви — это свободно плавающие ракообразные, которые зарываются в кожу рыбы. Через несколько месяцев червь станет видимым в виде отверстий или язв на теле рыбы. После откладки яиц червь отмирает.

Поскольку червя нельзя удалить вручную, его следует вылечить в ванне с перманганатом калия в течение примерно 20 минут (дозировка 10 мл / л).

Колючие черви

Видимые симптомы — белые или зеленые нити на жабрах. Рыбки часто царапают предметы в аквариуме.

Червь с шипами на голове похож на червя-якоря, только меньше по размеру. Он прикрепляется к жабрам. Лекарством также является ванна с перманганатом калия на 20 минут (дозировка 10 мл / л).

Flukes

Симптомы: покрытые слизью жабры и / или тело, красные пятна на коже, кажется, что плавники разъедены, а также учащенное дыхание.

Flukes — это плоские черви, внешне похожие на Ick, и их лучше рассмотреть в деталях через увеличительное стекло. Сосальщики разрушат жабры и убьют рыбу, если их не лечить.

Лучшее лекарство — это ванна с перманганатом калия в течение 20 минут (дозировка 10 мл / л).

Нитевидные черви

Нитевидные черви — это внутренние рыбки, которые иногда выходят из заднего прохода рыбы. Это паразитарное заражение может быть фатальным, если вовремя не лечить. Предпочтительным лечением является пропитанный парахлорметаксиленолом корм для рыб и ванна в нем в течение нескольких дней (доза 10 мл / литр).

Пиявки

Эти внешние паразиты видны на коже, жабрах и плавниках рыб и внешне похожи на Ick.

Так как они прикрепляются к рыбе, лучший метод удаления — это ванна в солевом растворе в течение 20 минут (дозировка 2,5% соли к воде). Во время купания большинство пиявок просто отвалится; оставшиеся можно удалить пинцетом.

Сульфат меди был использован для успешного удаления менее вредных червей и борьбы с ними.Со временем выяснилось, что медь наносит больше вреда, чем пользы общему балансу аквариума. Побочные эффекты меди редко связаны с возможными преимуществами.

Как построить ловушку для червей

Помимо имеющихся в продаже ловушек для червей, ее довольно легко сделать дома. Все, что для этого понадобится, — это пластиковый контейнер или банка с крышкой.

Используя лезвие бритвы или острый нож, крышка вырезается в форме буквы X. Затем углы слегка прижимаются внутрь, образуя отверстие в крышке.Размер отверстия варьируется в зависимости от размера пойманных существ.

Для правильной работы ловушки важно, чтобы черви не видели «приманку», а чувствовали ее запах. Поэтому контейнер не должен быть прозрачным.

Для наживки можно использовать мясо моллюсков и креветок, а также любую доступную рыбу. Приманка должна быть приготовлена ​​таким образом, чтобы она была достаточно маленькой для червей, но при этом не должна быть полностью измельчена.

Затем контейнер помещают в то место, где есть подозрение на наличие червей, и оставляют там на ночь.Для достижения оптимальных результатов можно отрегулировать размер отверстия крышки и источник приманки.

Ученые обнаружили доказательства огромного увеличения количества паразитических червей, обнаруженных в сырых блюдах из морепродуктов

По мнению группы исследователей, в следующий раз, когда вы будете есть сашими, нигири или другие виды сырой рыбы, вам следует провести быструю проверку на наличие червей.

Новое исследование, проведенное учеными из Вашингтонского университета, показало «резкое увеличение численности червей, которые могут передаваться людям, которые едят сырые или недоваренные морепродукты.”

«Его 283-кратное увеличение численности с 1970-х годов может иметь последствия для здоровья людей и морских млекопитающих, которые могут непреднамеренно съесть червя», — говорится в отчете о работе ученых. Они посмотрели на паразитического червя, известного как Анисакис или «сельдевый червь».

Их исследование является первым исследованием, в котором объединены результаты предыдущих исследований, направленных на изучение того, как глобальная численность этих червей менялась с течением времени. Результаты были опубликованы 19 марта в журнале Global Change Biology .

«Это исследование объединяет возможности многих исследований, чтобы показать глобальную картину изменений за период почти четыре десятилетия», — сказала автор-корреспондент Челси Вуд, доцент Школы водных и рыбных наук Университета штата Вашингтон.

«Это интересно, потому что показывает, как риски для людей и морских млекопитающих меняются с течением времени. Это важно знать с точки зрения общественного здравоохранения и понимать, что происходит с популяциями морских млекопитающих, которые не процветают.”

Жизненный цикл червя Анисакиса любезно предоставлен Вашингтонским университетом. Нажмите, чтобы увеличить.

Когда люди едят живых сельдевых червей, паразит может проникнуть в стенку кишечника и вызвать симптомы, имитирующие пищевое отравление, такие как тошнота, рвота и диарея. В большинстве случаев червь умирает через несколько дней, и симптомы исчезают. По данным U.S> Центры по контролю и профилактике заболеваний.

Черви не могут воспроизводиться или жить более нескольких дней в кишечнике человека, но они могут сохраняться и воспроизводиться в морских млекопитающих. На самом деле черви размножаются в кишечнике этих животных и попадают в океан с фекалиями морских млекопитающих. Затем черви заражают других существ.

Червяки могут достигать 2 сантиметров в длину, примерно столько же, сколько никель в ширину.

На самом деле черви размножаются в кишечнике этих животных и выбрасываются в океан с фекалиями морских млекопитающих, а затем заражают еще больше животных.

«Одним из важных выводов этого исследования является то, что теперь мы знаем, что существует огромный, растущий риск для здоровья морских млекопитающих», — сказал Вуд. «Нечасто считается, что паразиты могут быть причиной того, что некоторые популяции морских млекопитающих не могут прийти в норму. Я надеюсь, что это исследование побудит людей взглянуть на кишечных паразитов как на потенциальное ограничение роста популяции исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения морских млекопитающих ».

Авторы не уверены, что вызвало резкое увеличение численности червей Anisakis за последние несколько десятилетий, но потенциальными причинами могут быть изменение климата, увеличение количества питательных веществ из удобрений и стоков, а также увеличение популяций морских млекопитающих за тот же период. написал.

Соавторы: Эван Фиоренца, завершивший работу в аспирантуре UW; Катрин Вендт, аспирант Школы водных и рыбных наук Университета штата Вашингтон; Кэти Добковски из колледжа Бейтса; Тери Кинг из Вашингтона Морской Грант; Маргарита Паппайоану и Питер Рабинович из Департамента экологических наук и гигиены труда Школы общественного здравоохранения Университета штата Вашингтон; и Джамел Самхури из Северо-западного научного центра NOAA по рыболовству.

No related posts.