Блюда из салаки — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов салаки)
Салака жареная 3.8
Отличный рецепт, который позволяет сделать из незамысловатой салаки невероятно вкусное и пряное блюдо. Попробуйте, и вы, несомненно, измените свое мнение об этой замечательной рыбе. …далее
Добавил: Dashuta 23.09.2013
Салака горячего копчения 2.4
Сегодня я расскажу, как приготовить салаку горячего копчения в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото наглядно покажет как сделать это максимально легко и эффективно. …далее
Салака под маринадом 4.1
Очень вкусное блюдо получается на все случаи к столу. …далее
Добавил: Владимир Иванович 08.04.2012
Фальшивый заяц из салаки 3.8
Рецепт приготовления рыбного блюда «фальшивый заяц» с зеленью и специями. …далее
Добавил: Cuoco 04.04.2011
Салака пряного посола
4.5
Не часто встретишь хорошие рецепты соления салаки. Но я готов поспорить, что вкуснее соленой рыбы с пряностями вы не пробовали! Готовится очень быстро, а получается вкусно и полезно! Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016
Салака запеченная 4.3
Салака запеченная — рецепт очень интересный. Салака запекается в духовке вместе с копченным сыром, потому получается невероятно вкусной, жирненькой и хорошо подходящей как сытная закуска к пиву. …далее
Добавил: Gertruda 25.07.2013
Салака в духовке (простой и оригинальный рецепт) 3.8
Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салаку в духовке. Рыбка получается невероятно вкусной и сочной. Приступим же скорее к приготовлению блюда! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 07.09.2017
Салака в томате 3.9
Салака в томате — невероятно вкусная и аппетитная рыбная закуска, способная украсить любой праздничный стол или фуршет. Рыбка стоит недорого, приготовить ее просто, а получается очень вкусно. …далее
Маринованная салака 4.5
Маринованная салака — превосходная закуска на праздничном столе. Её можно добавить в салат и красиво разложить на тарелке. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014
Cалака пряного посола 4.3
Салака — такая небольшая рыбка, похожая на кильку. Научу вас делать пряный потрясающий посол для салаки. Закуска будет восхитительная. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014
Салака тушеная 3.8
По моему рецепту салака тушится с морковью, помидорами, сельдереем и луком. Получается очень вкусное и ароматное блюдо, к которому подходит любой гарнир. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014
Рыба в пиве 4.4
Оригинальный рецепт приготовления восхитительной рыбной закуски. …далее
Добавил: Cherry 27.12.2011
Домашние шпроты из салаки 5.0
Чтобы попробовать ароматные шпроты и сделать вкусные бутерброды, необязательно идти в магазин за консервами. Можно приобрести свежую салаку и создать шпроты в домашних условиях примерно за 25 минут. …далее
Добавил: AlenaPrika 04.01.2020
Салака в мультиварке 5.0
Вкусно приготовить ароматную рыбку можно и в мультиварке. При этом салака не распадется на части, а останется целой и аппетитной. Добавляйте при варке различные специи, пряности, приправы. …далее
Добавил: AlenaPrika 01.01.2020
Салат «Зимний сад» 5.0
Красочный и уникальный салат «Зимний сад» понравится всем гостям и родным не только на вид, но и на вкус. Розы готовятся из блинов со свеклой, дополненным любой нарезанной малосоленой рыбой и соусом. …далее
Добавил: AlenaPrika 31.12.2019
Что приготовить из салаки? Из этой рыбы готовится очень много блюд. Например, балтийскую сельдь коптят, жарят, запекают и засаливают, а салака в сметане является национальным финским блюдом. Балтийская сельдь очень хорошо подходит для соления в пряностях и горячего копчения. Основная проблема данной рыбы — большое количество костей, но, стоит отметить, мясо легко от них отделяется. Балтийская сельдь включает в себя множество полезных микроэлементов, например, жирную кислоту Омега-3, витамины С, А и Е, а также витамины группы В. По своим питательным свойствам салака является очень полезной рыбой, которая оказывает положительное влияние на работу мозга, сердца и иммунитета. Филе балтийской сельди является диетическим продуктом, энергетическая ценность которого составляет всего 120 калорий на 100 грамм. Приготовление салаки в домашних условиях требует просто хорошего рецепта и свежей рыбы.
приготовление шпротов, салака в маринаде
Салака представляет одну из разновидностей сельди и отличается не большими размерами. Ее вылавливают в промышленных масштабах в водах Балтийского моря, в том числе и в водоемах таких стран, как Норвегия и Финляндия. Салаку еще называют балтийской сельдью.
Не смотря на не большие размеры этой рыбки, из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мясо у салаки настолько нежное, что просто тает во рту. Как правило, из балтийской селедки готовят шпроты и томатные консервы, хотя этими блюдами способы приготовления салаки не ограничиваются.
В чем особенности салаки?
Невозможно отыскать человека, а тем более домохозяйку, которые бы не готовили из салаки каких-либо блюд. Как правило, в домашних условиях салаку жарят на сковородке. Что касается приготовления балтийской сельди в промышленных условиях, то из нее больше готовят консервы в томате или в масле. Различают 2 вида этой рыбы: осеннюю салаку и весеннюю, в зависимости от периода нереста. Большой популярностью пользуется салака осенняя, так как она имеет несколько большие размеры, а значит у нее больше мяса.
Балтийская сельдь вырастает максимально сантиметров до семнадцати, хотя встречаются особи, длиной до 30 см. Не смотря на свои размеры, салака по внешнему виду напоминает не большую селедку, что подтверждается так же ее вкусом.
Эту рыбку ловят круглогодично, поэтому ее без проблем можно купить в любом рыбном отделе магазина, независимо от поры года. Причем продается салака, как свежей, так и свежемороженой. Во многих регионах салаку больше употребляют в консервированном виде, копченом или соленом. Для жителей Финляндии, запеченная салака в сметане, приправленная зеленью, считается национальным блюдом.
Как правильно выбрать салаку?
Независимо от того, салака это или другая рыба, продукт выбирают по следующим признакам: глаза не должны быть мутными, жабры должны отличаться ярко-красным или бордовым оттенком, а тушка рыбы, при надавливании на нее пальцами, должна принимать первоначальную форму (должна быть упругой). Запах у салаки не должен иметь посторонних запахов, а исключительно рыбный запах. Кроме этого, тушки рыбы должны иметь товарный вид, то есть должны быть целыми. Если рыбка не имеет товарного вида, то, скорее всего, ее несколько раз размораживали и замораживали. Следует отдавать предпочтение заводской, а не магазинной фасовке.
В магазинах довольно часто встречается пряная или слабосоленая салака, при этом, довольно часто этот продукт не имеет товарного вида. Зачастую рыбка раздробленная, со вскрывшимися брюшками. Не исключено, что ее уже засолили в таком виде, как товар, который не был своевременно реализован. После употребления в пищу подобного продукта человек рискует своим здоровьем.
Полезные свойства
Салака, как и большинство морепродуктов, не имеет высокой калорийности, так как в 100 граммах продукта содержится всего 125 кКал. Несмотря на это, мясо салаки весьма полезное, поскольку в нем содержатся многие полезные для жизни человека компоненты.
Например:
- Витамин «С», который поддерживает нормальную работу иммунной системы.
- Витамины группы «В», а также «А» и «Е».
- Йод, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
- Кроме этого, в мясе салаки присутствуют такие компоненты, как фосфор, железо, кальций, магний, фтор, медь и кобальт.
Многие специалисты считают, что салака, в которой содержится весь спектр витаминов и микроэлементов, самый полезный диетический продукт. Как правило, все компоненты морепродуктов достаточно легко усваиваются, поэтому салаку допустимо употреблять в любых количествах, без опасения, что можно набрать лишний вес или могут возникнуть проблемы с пищеварительным трактом.
Но это еще не все полезные качества этой не большой рыбки. В мясе балтийской сельди имеются жирные кислоты группы «Омега». Благодаря этому компоненту удается снизить уровень холестерина в крови, что снижает риски по образованию в сосудах холестериновых бляшек. Дело в том, что человеческий организм не вырабатывает кислоты Омега-3, но они находятся в морепродуктах. Салака – это тот продукт, который может справиться с подобной серьезной проблемой.
Употребляя жирные кислоты группы «Омега», человеческий организм получает полноценную поддержку для нормального функционирования различных систем.
Например:
- Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Снижается риск появления различных заболеваний сердца, в том числе и инфаркта.
- Нормализация кровяного давления.
- Улучшение работы центральной нервной системы.
- Снижение уровней воспалительных процессов, улучшение зрения.
- Вывод из организма различных токсинов и вредных веществ.
На заметку! Салака должна присутствовать в рационе питания человека, так как ее польза неоспорима. Поскольку существует много рецептов ее приготовления, то она вряд ли сможет наскучить.
Салака вкусная, если ее приготовить на гриле, но предварительно ее желательно замариновать. Вкусная и полезная эта рыбка, если ее запечь в духовке или приготовить на пару. Главное – это не передержать рыбку, чтобы она не получилась суховатой. Длительная обработка способна снизить уровень полезных компонентов. Длительное температурное воздействие разрушает часть полезных веществ, поэтому ее следует готовить не больше получаса.
Рецепты приготовления салаки
Салака – это универсальный продукт для приготовления всевозможных блюд. Балтийская сельдь годится для приготовления копченого продукта, соленого, маринованного, запеченного или зажаренного в растительном масле.
В сочетании с различными пряностями, а также с горячим дымом, допустимо получить готовые продукты, которые отличаются разносторонними вкусами.
Недостаток салаки – много костей, но и здесь имеется плюс: кости легко отделяются от плоти.
При этом следует всегда помнить, что качество готового продукта зависит от качества исходного. Если рыба свежая, то можно рассчитывать на уникальность вкуса. Никогда не следует экономить на своем здоровье.
Рецепт шпротов из салаки
Можно смело говорить. Что шпроты – это продукт деликатесный. Несмотря на это, их легко можно приготовить в домашних условиях. Как правило, шпроты всегда присутствуют на праздничном столе, в виде канапе или салата со шпротами. Не менее вкусными считаются бутерброды со шпротами – от них не откажется любой гость.
К сожалению, современные производители готовой продукции мало уделяют внимания качеству изготовления рыбных консервов, насыщая их различной химией. Поэтому многие домохозяйки отдают предпочтение морепродуктам, приготовленным своими силами. Никому даже в голову не придет добавлять в блюдо различные усилители вкуса, красители и, тем более, консерванты. Шпроты готовятся с душой и с расчетом на то, чтобы не навредить здоровью своим близким.
Поэтому, основное достоинство домашнего приготовления – это уверенность в качестве продукта, так как в нем нет лишних ингредиентов.
Чтобы приготовить шпроты из балтийской сельди в домашних условиях, необходимо иметь:
- Где-то полкило салаки.
- Один стакан растительного масла.
- Одну столовую ложку крепкой чайной заварки.
- Пару луковиц.
- Перец черный и душистый, где-то 1 ч. ложку.
- Соль и лавровый лист – по вкусу.
Интересно знать! Для приготовления такого блюда лучше воспользоваться посудой с толстым дном. В первую очередь в котелок или казан заливается растительное масло и нагревается до высокой температуры.
После этого приступают к нарезке лука и заваривают чай, после чего чайная заварка должна немного остыть.
Когда растительное масло нагреется до нужной температуры, к нему высыпают рыбу и лук. Затем сюда же выливается заварка, и добавляются все специи.
Остается только закрыть готовящиеся продукты крышкой и оставить томиться на слабом огне.
Готовятся шпроты около 4-х часов.
Важно знать! Длительное приготовление позволит размягчиться косточкам рыбы. В результате этого не придется во время еды избавляться от костей. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя блюдо помешивать.
Если рыбу помешивать и, как бы аккуратно это ни делалось, все равно тушки рыбы поломаются и подавятся, из-за чего блюдо потеряет свой товарный вид. В процессе приготовления нужно следить за уровнем жидкости и, если это необходимо, добавлять кипяток. Когда мясо начнет достаточно легко отделяться от кости, можно считать, что шпроты готовы. Остается только выключить огонь и дать возможность шпротам остыть.
Салака в маринаде
Это блюдо, которое можно употреблять в пищу хоть каждый день. Особенно, она дополняет отварной картофель или рагу из свежих овощей.
Для приготовления блюда необходимо запастись:
- Свежей салакой, до 1,5 кг.
- Подсолнечным маслом, до 1 стакана.
- Тремя морковками.
- Тремя крупными луковицами.
- 200 г томатной пасты или перетертых помидоров.
- 0,5 стаканами муки.
- Солью и специями по вкусу.
Важный этап! Каждая рыбка помещается в смесь муки и соли, после чего она выкладывается на сковородку и обжаривается на растительном масле.
Отдельно чистятся лук и морковка, измельчаются и так же обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. После этого к ним добавляется томатная паста или помидоры. Все вместе готовится еще около 5 минут.
На следующем этапе берется глубокая тарелка (или другая посудина) и на ее дно выкладывается слой обжаренных овощей, а сверху слой обжаренной салаки. Блюдо выкладывается слоями до тех пор, пока не закончится продукт.
Остается только блюдо поместить в холодильник (где-то на ночь). За это время рыбка пропитается овощным маринадом.
Рыба (салака) маринованная по-эстонски. Маринованная рыба рецепт.
Watch this video on YouTube
Салака пряного посола
Рыбка, приготовленная таким способом, отличается пикантным вкусом, тем более, что вкусовые барьеры допустимо регулировать составом маринада. Прекрасно сочетается с отварным картофелем и ломтиком черного хлеба.
Наличие ингредиентов:
- Около 700 г свежей рыбки.
- Около 7 л воды.
- Одна ст. ложка кориандра.
- Лавровый лист – 4 штуки.
- Пара бутонов гвоздики.
- Около 1,5 ст. ложки соли.
- Одна ст. ложка смеси перцев.
- Одна ст. ложка сахара.
- Одна ст. ложка уксуса.
- Дополнительные специи, пряности или травы – по вкусу.
Ответственный этап! В первую очередь готовится маринад. Для этого берется соответствующая емкость, выливается в нее вода и добавляются все специи. Когда вода закипит, добавляют соль и сахар. Маринад готовится на протяжении 10 минут.
По истечении этого времени маринад должен остыть. Подготовленная салака выкладывается в подходящую емкость и заливается остывшим маринадом. Сверху рыбы ложится дощечка и прижимается грузом. В таком состоянии рыба должна находиться в холодном месте на протяжении 1 суток.
САЛАКА пряного посола — Готовим маринад для салаки / Волшебная еда — Рецепты рыбы
Watch this video on YouTube
Запеченная салака с копченым сыром
Как уже было сказано выше, из салаки можно приготовить массу блюд, причем достаточно вкусных. Для того, чтобы разнообразить свой рацион питания, можно приготовить салаку, запеченную в духовке с твердым или копченым сыром. Несмотря на то, что это вкусно, это еще и полезно. Блюдо прекрасно сочетается с холодным пивом.
Для приготовления блюда понадобится:
- Филе салаки – до 700 г.
- Мука.
- Где-то 3 луковицы.
- 350 г сыра, лучше твердого.
- Приправы и соль – по вкусу.
- Немного подсолнечного масла.
Интересно знать! Для начала следует приготовить смесь муки с солью, чтобы затем в этой смеси обвалять рыбку. Перед приготовлением муку лучше просеять, а рыбку подготовить.
После этого нужно взять противень, смазать его растительным маслом, после чего на него выкладываются кусочки рыбки, побывавшие в смеси муки и соли.
На следующем этапе чистится лук, измельчается и выкладывается слоем на рыбку. Сыр натирается на крупную терку, после чего он выкладывается так же слоем поверх лука. Если рыба осталась, то ее выкладывают поверх сыра и посыпают приправами и поливают соком лимона. Перед отправкой блюда в духовку, она должна быть уже разогретой до 180 градусов. В духовке рыба готовится около получаса. В любом случае должна появиться румяная корочка, после чего рыбу достают из духовки и подают на стол.
Салака с сыром запечённая в духовке вкусно просто и экономно Рыба в духовке
Watch this video on YouTube
Необычное блюдо – фальшивый заяц
Приготовив блюдо по этому рецепту, можно запросто удивить гостей. Для приготовления блюда необходимо иметь:
- Около 1 кг филе салаки.
- Около 50 г пшеничных сухарей.
- До 150 г белого хлеба.
- До 60 г сливочного масла.
- Немного подсолнечного масла.
- Пару луковиц средних размеров.
- Пару куриных яиц.
- Перец, соль и специи – по вкусу.
- Зелень так же по вкусу.
- Цедра одного лимона.
Важный момент! Для начала нужно взять мясорубку с мелкой решеткой и через нее пропустить рыбу. В измельченную на мясорубке рыбу добавляют размоченный (но не сильно) хлеб, яйца, измельченный лук, соль, перец, сливочное масло и цедру лимона.
Фарш вымешивается до однородной консистенции, после чего из него формируют объект, похожий на батон. После этого его нужно обвалять в муке и промазать растительным маслом.
На следующем этапе «батон» помещается на противень, который перед этим посыпается панировкой. Блюдо запекается в духовке при температуре 180 градусов до готовности (где-то 30 минут). После приготовления блюдо должно остыть, а затем украшается зеленью и подается к столу.
Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого берется фальшивый заяц и помещается в чашу мультиварки. Остается только нажать опцию «Выпечка». Готовится фальшивый заяц в мультиварке около 45 минут.
Блюда из морепродуктов отличаются тем, что в них достаточное количество витаминов и минералов, так необходимых для нормального функционирования организма человека. Главное – это правильно приготовить, чтобы «не улетучились» полезные компоненты. При приготовлении морепродуктов и салаки в частности следует помнить, что наиболее полезной рыба может быть, если ее не подвергать термической обработке, тем более, длительное время. В связи с этим, можно сделать заключение, что в сыром виде у нее сохраняется наибольшее количество витаминов и микроэлементов. В отварном или запеченном виде у нее сохраняется еще достаточно веществ, которые положительно действуют на организм человека. Наименее полезная рыба в жареном виде. Кроме того, что она менее полезная, она может оказаться еще и вредной, особенно для тех, кто страдает на проблемы пищеварительного тракта.
Вкусно — #САЛАКА Тушеная с Овощами в Томатном Соусе #РЫБА Тушеная РЕЦЕПТ
Watch this video on YouTube
Как приготовить салаку — рецепты с фото
Не любите салаку, то скажу вам откровенно: вы просто не умеете её готовить. Я расскажу, как вкусно приготовить салаку, не только пожарив, но и в духовке — рецепты приготовления просты до неприличия и времени для готовки отнимут совсем немного.
У нас салака ловится почти круглый год, с небольшим перерывом, мы всегда имеем возможность полакомиться свежайшей, только выловленной рыбкой. Не думайте, я не хвастаюсь, просто приглашаю порадоваться вместе со мной.
На днях в моем доме появилось приличное количество салаки, душа моя запела от счастья, а рукава сами собой засучились. Конечно, не у всех имеется возможность приготовить свежую салаку, обычно вы её покупаете замороженную. Не беда, делайте по моим рецептам, и рыба получится невероятно вкусной. Но не забудьте, что размораживать салаку нужно медленно, на нижней полочке холодильника, при температуре комнаты.
Как правильно пожарить салаку
Понадобится:
- Салака, мука для панировочки и растительное масло.
- Признаюсь, перед жаркой я салаку не чищу – не считаю необходимым. Но если не лень, удалите внутренности.
- Разогрейте сковороду с маслом, посыпьте дно солью ( благодаря нехитрому приемчику, рыба не будет прилипать к сковороде и не развалится, когда станете переворачивать)
- Обваляйте рыбку в муке и положите на сковородку. Одну сторону обжарьте на сильном огне, затем переверните, уменьшите огонь до самого минимума и жарьте до готовности. Салака жарится быстро, минут за 10–15, в зависимости от размера.
Очень вкусная салака в духовке — пошаговый рецепт с фото
Местные рыбаки блюдо называют почему-то «жучки». Откуда название, неизвестно, но на судне, пока ребята в море, они любят кушать на обед салаку, приготовленную по данному рецепту. Они же и научили меня, быстро и вкусно получается.
Возьмите:
- Салака.
- Репчатый лук – много.
- Растительное масло.
- Любая приправа к рыбе, соль.
- Вода – немного.
Как приготовить салаку в духовке:
Салаку помойте, чистить её не нужно. Посолите каждую тушку и обваляйте в приправе для рыбы. Нет приправы — просто поперчите. Оставьте минут на 15 промариноваться.
Смажьте противень растительным маслом, вложите тушки салаки брюшком вниз. В этот раз я провела эксперимент, и постелила бумагу для выпечки, не повторяйте моей ошибки.
Порежьте много лука кольцами, полукольцами, делайте их потолще. Вообще, советую класть лука не жалея, он получается вкусным и выбирается в первую очередь. То, что вы сейчас видите на фото – это мало. Я сначала сфотографировала, а потом подумала и добавила еще.
Налейте чуток воды на дно противня и отправьте в духовку. Салака запекается быстро, минут 15–20 и она готова. Рыба получается сочной.
Таким же образом вы можете приготовить салаку в аэрогриле.
[ok]Шпроты из салаки — блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. С рецептом обязательно познакомьтесь, советую. [/ok]
Как приготовить салаку в омлете
Ингредиенты:
- Салака.
- Молоко – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Лук, зеленый.
Как приготовить:
- Чтобы приготовить блюдо, салаку нужно обязательно разделать, убрать внутренности и отрезать головы. Выложить на сковороду.
- Теперь приготовьте заливку: в молоко влейте яйца и хорошенько взбейте. Зеленый лук нарежьте и отправьте в заливку.
- Осталось отправить сковороду в духовку или поставить на маленький огонь, накрыв крышкой. Вкусно изумительно, поверьте.
Рецепт салаки в сметане с луком
Необходимо: салака, сметана, соль, репчатый лук.
Обычно я готовлю рыбку в глубокой сковороде, так намного удобнее. Чистить или не чистить салаку, решаете сами, я действую по настроению. Мелкую рыбешку чистить точно не нужно.
- Выложите салаку на бочок, посыпьте порезанным луком (режьте крупно, от мелкого удовольствие не то).
- Сметану разведите с небольшим количеством воды и вылейте на рыбу – она должна покрывать салаку полностью.
- Посолите, появится желание — добавьте специи. Тушите на маленьком огне, рыба должна томиться. Обычно я не накрываю сковороду крышкой, пусть часть воды выпарится.
Как приготовить маринованную салака — простой рецепт
Что-то типа рыбы «Хе», только на наш, российский лад. Если будете солить кильку, можете задействовать рецепт.
Понадобится:
- Салака.
- Уксус (эсенция) – 1 ст. ложка.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Вода – 500 мл.
Как приготовить:
- Разделайте салаку на филе и порежьте пластинками шириной в 2 сантиметра.
- Сделайте маринад: в воде растворите соль, влейте уксус.
- Филе сложите в баночку, залейте маринадом и оставьте мариноваться. Спустя сутки «хе» готово, можно получать удовольствие.
Я в ингредиентах не написала о луке, он будет уместен, только режьте его, если надумаете класть, крупными полукольцами.
Если рыба помаринуется подольше, то мелкие косточки растворятся, вы их практически не заметите, настолько мягкими они станут.
[information] Вкусно:Как засолить селедку.
Рыба по-французски. [/information]
Приятного аппетита, мои дорогие. Пусть на вашем столе навсегда поселится рыбка, приготовленная по самым вкусным рецептам. Не забывайте заходить ко мне в гости, я вас жду. С любовью… Галина Некрасова.
Салака — рецепты приготовления
Предлагаем рецепты приготовления вкусных закусок и блюд из салаки. Любой из вариантов, несмотря на простоту исполнения и относительно малую затратность, порадует вас отменным результатом.
Шпроты в домашних условиях из салаки в духовке
Ингредиенты:
- салака свежемороженая – 495 г;
- чай листовой черный – 2 ч. ложки;
- шелуха луковая – 5 г;
- вода фильтрованная – 480 мл;
- масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 100 мл;
- каменная соль – 30 г;
- уксус 9% – 5 мл;
- сахарный песок – 10 г;
- черный перец (горошины) – 8-10 шт.;
- лавровые листы – 4-5 шт.
Приготовление
Первым делом завариваем стаканом крутого кипятка черный чай и оставляем настаиваться минут на двадцать. Луковую шелуху также заливаем горячей водой в подходящей посудине, ставим на огонь и варим двадцать минут. И чай, и отвар луковый остужаем и процеживаем.
Пока готовится заливка, подготавливаем салаку. Рыбинки моем, избавляем от голов, хвостов и внутренностей и укладываем плотно гармошкой в казан, форму для запекания или другую емкость, подходящей для приготовления в духовке.
К рыбке бросаем горошины перчика, лавровые листики и вливаем масло, даем последнему проникнуть между рыбинками, после чего всыпаем соль, сахар, вливаем уксус, луковый отвар и чай и располагаем посудину в прогретой заранее до 150 градусов духовке. После закипания содержимого температуру снижаем до 120 градусов и томим салаку в течение двух часов. Следим за тем, чтобы жидкость, в которой готовится рыбка, не кипела.
Готовым шпротам из салаки даем полностью остыть и можем пробовать.
Как приготовить жареную салаку — рецепт
Ингредиенты:
- салака свежемороженая – 295 г;
- масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 100 мл;
- каменная соль – по вкусу;
- пшеничная мука – 90 г.
Приготовление
Как правило, небольшую салаку жарят целиком, не потроша, а рыбки покрупнее дополнительно избавляют от внутренностей, а иногда и от голов и хвостов. Подготовленные размороженные, промытые рыбешки подсаливаем крупной каменной солью по вкусу и оставляем минут на пятнадцать. После этого панируем тушки в муке и тут же выкладываем их одним слоем на некотором расстоянии друг от друга в прогретое на сковороде рафинированное масло. Жарим салаку до румяной аппетитной корочки с двух сторон. При желании для того чтобы избавиться от излишнего жира можно на некоторое время выложить рыбку на салфетку, а только после этого переложить на тарелку для подачи.
Салака пряного посола в домашних условиях — рецепт приготовления
Ингредиенты:
- салака свежемороженая – 495 г;
- каменная соль – 45 г;
- сахарный песок – 5 г;
- молотая смесь пяти перцев – 1-2 щепотки;
- кориандр молотый – 1-2 щепотки;
- орех мускатный – 1 щепотка;
- лавровые листы – 2-3 шт.
Приготовление
Для приготовления салаки пряного посола можно использовать как свежую, так и свежемороженую рыбу. Последнюю необходимо предварительно разморозить в щадящих условиях, переложив ее на нижнюю полку холодильника.
Перед посолом рыбку промываем, после чего даем стечь и немного обсохнуть. За это время подготовим смесь для засолки. Для этого в плошке соединяем каменную нейодированную соль и сахар, добавляем молотую смесь пяти 
перцев и кориандр, а также бросаем щепотку мускатного ореха и разломанные на мелкие фрагменты лавровые листья. Отметим, что гораздо ароматней и пряней рыбка получается, если молотую смесь перцев и кориандр приготовить в ступке из цельных горошин.
В эмалированный лоточек, миску или кастрюлю насыпаем слой пряной смеси и укладываем рыбку одним слоем, которую также посыпаем все той же смесью. Повторяем слои до последней салаки. Прижимаем заготовку крышкой меньшей по размеру или тарелкой и кладем сверху груз. Просаливается рыбка быстро. Обычно для некрупных особей достаточно двух часов.
Как приготовить салаку фантастически вкусно
Как приготовить салаку фантастически вкусно расскажет и покажет гений кулинарного бомонда — Джейми Оливер. А Вы готовили хоть раз салаку? Я — нет…
Справедливости ради надо сказать, что Джейми в видеорецепте готовит свежие сардины, но увы, у нас такая рыба редкость на прилавках. Поэтому предлагаю попробовать этот интереснейший рецепт с салакой.
И сардина, и салака — обе из семейства сельдевых рыб, поэтому полагаю, что такая замена вполне уместна. Кстати говоря, я только пробовала салаку солить, получается очень вкусно, а вот Джейми предлагает нам попробовать жареную рыбу и уверяет, что она должна получиться фантастически вкусной.
Новинка для Вашего рыбного ужина от нашего web — ресторана «Салака жареная с острым соусом»
Продукты
- Салака (сардина) 4 шт.
- Аджика (соус харриса) 1 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Сок 1/2 лимона
- Мята 2-3 веточки
- Соль морская по вкусу
Салат с кус-кусом
- Кус-кус 100 г
- Сыр фета 50 г
- Оливки 8-10 штук
- Зеленый лук по вкусу
- Мята 3-4 веточки
Мастер — класс Джейми Оливера «Как приготовить салаку»
На фото у нас сардины, уже потрошенные и сухие. Cледовательно, поступаем аналогичным способом с салакой — чистим, моем, сушим по необходимости.
Затем подготовленную рыбу нужно выложить на разогретую антипригарную сковороду. Никакое масло добавлять не нужно! А вот подсолить крупной морской солью желательно.
Фишка этого рецепта приготовления рыбы в использовании соуса Харриса. Это очень острый мексиканский соус, который готовят из перца чили.
Вот рецепт соуса Харриса для желающих использовать именно его
- перец чили острый 125 г
- зира 1/2 ст.л.
- кориандр 1/2 ст.л.
- тмин 1/2 ст.л.
- чеснок 3 зубчика
- мята сухая 1/2 ст.л.
- соль 1/2 ч.л.
- оливковое масло 60-70 мл
Делается соус Харриса довольно просто и быстро. Сначала почистите перец, удалите семена и залейте его горячей водой на зо минут. Все специи, кроме чеснока и мяты, нужно положить на сухую сковороду и поджарить, постоянно помешивая, до появления приятного аромата. Обычно это 1-2 минутки, нам нужно просто добиться раскрытия ароматов. Затем воду с чили сливаем и закладываем в блендер все ингредиенты. Начинаем перемалывать, потихоньку вливая оливковое масло. Должна получиться очень острая, ароматная, густая паста.
На мой взгляд замену этому соусу великолепно составит аджика, специи практически те же. Оливер для блеска добавил в соус оливковое масло и сок лимона, затем интенсивно перемешал получившуюся массу.
Затем взял веточку мяты, обмакнул в соус и словно кистью смазал всю рыбу.
Джейми
Эта рыба любит острые ароматы…
Дальше началось что-то уж совсем из области фантастики — карамелизация лимона.
Зачем же жарить лимон? Просто он дает сок и начинает карамелизироваться…
К этому моменту одна сторона рыбы станет приятно золотистой, поэтому смело переворачивайте ее и повторите процедуру намазывания соусом.
Как приготовить салат из кус-куса
Прежде всего запарьте крупу, лучше это сделать до того, как начнете готовить рыбу. Просто залейте водой на 1 сантиметр выше, накройте крышкой и оставьте настояться.
Когда кус-кус будет готов, раскрошите в него сыр, добавьте колечки оливок и мелко нарезанный зеленый лук.
Немного хорошего оливкового масла и много-много лимонного сока!
Все перемешайте и сбалансируйте вкус по необходимости.
Ну, собственно все, смело переходим к дегустации. На салат выкладываем рыбу, добавляем еще по желанию соуса и сметаны, поливаем соком карамелизированного лимона, наслаждаемся и восхищаемся!
А если Вы желаете на ужин приготовить не менее божественную скумбрию, то загляните в этот рецепт «Как приготовить скумбрию без масла»
4Салака по-эстонски — Кулинарные рецепты любящей жены
Рецепт салаки по-эстонски на конкурс от Марины Дымковской:
За неимением времени в этом месяце ))) предлагаю на конкурс просто домашние рецептики. Так сказать – ежедневное меню. Суп Дочкин с куриными шейками и сердечками и Салаку по старинному эстонскому рецепту. Однако, что бы не так грустно все было….. Предлагаю в качестве сопровождения реальную историю, которая произошла со мной в рыбном магазине. История представлена в виде кулинарно-психотерапевтической эдакой сказки-байки….))))
Итак….
Сказ про пенсионерок с котами, сумасшедшую женщину и грустную салаку
Захожу я как то в наш рыбный магазин…а там….! Народу куча и в основном пенсионерки одни…))) А дело было в обед около 2 часов в будний день. Протискиваюсь к прилавку….Салаку продают по копеечной цене! Дефицит!..))))) Надо сказать, что я и мой муж очень эту рыбку любим. Эдакая ностальгия по Эстонии.
Далее…Пенсионерки оживленно беседуют около холодильника с рыбой и освобождать пространство не собираются. Я вежливо так говорю: «Можно и мне рыбки выбрать?»…)))))Ну и начинаю выбирать рыбку получше. Набралось ко мне в корзинку аж три пакета отборной салаки.
Сердечные и любезные пенсионерки мило так спрашивают: «Детонька! Котику берешь? И хорошо он енту рыбеху кушает? А то вот мои коты…» И далее проследовала целая тирада о том, какие у них котики балованные, что даже уж и горбушу не едят…))))))
А я им и говорю…..: «Котам рыбы много есть вредно! Мочекаменной болезнью болеть будут! А салаку я для мужа беру. Буду его кормить .»……)))))))
Воцарилась мертвая пауза………пенсионерки как-то недобро на меня стали смотреть….)))))
Место дислокации молчаливых старушек переместилось у ближайший угол магазина….зашушукались….))))) и на меня смотрят…..))))))))
Меня стало распирать любопытство…))))))) Подхожу…и слышу….»Сумасшедшая какая – таким г…ом мужа кормит. Бедняга мучается с такой вот цацой……..» и так далее , в таком духе о современной молодежи, профурсетках и злых девицах, которые морят голодом сыночков и все денюжки на себя тратят………))))))))))
Пытаюсь реабилитироваться….» Я блюдо буду готовить по старинному эстонскому рецепту, между прочим!»…..))))))))))
Реабилитироваться не удалось….)))))))) Бабуськи на меня вызверились….)))))
А в это время из холодильника на меня смотрела грустными большими глазами салака. И всем своим видом показывала, что не хочет она быть едой кошачьей, а хочет она быть королевой эстонской кухни и солировать у меня на кухне примой! Я вздохнула, улыбнулась, подмигнула салаке, кинула еще один пакетик с рыбой в корзинку и побежала в кассу.
А дома состряпала настоящее блюдо старой эстонской кухни – Салака в сметане.
Вкусно так, что даже украшать не нужно….)))))))
Мораль сей байки такова:
1.Говори с оппонентом на его языке и не умничай.
2. Каждая салака может стать королевой!…….)))))))))))))))
Надо сказать, что прибалтийская кухня и в особенности эстонская славиться очень простыми блюдами и весьма традиционными (для Эстонии) сочетаниями: рыба и молочные продукты, молочные продукты и овощи и т.п. Может показаться, что это несовместимо…..Однако, один раз отведав, я осталась на всю жизнь поклонницей этой кухни.
Ингредиенты:
- Салака 500 гр.
- Лук репчатый 2-3 головки
- Сметана 200-300 грамм
- Соль, перец, укроп
Приготовление:
- Рыбу помыть и почистить. Хотя в Эстонии салаку не чистят, готовят непотрошеную в это блюдо.
- Выложить в форму смазанную маслом.
- Наверх выложить луковую шубу и залить все это сметаной.
- В духовке рыбка готовиться быстро — около 15-20 минут. И все! Невероятно просто! Вкусно даже просто так есть! Без всяких гарниров!..))))
Вкусная рыба салака: рецепты приготовления
В списке доступной и недорогой рыбы есть и салака. Рецепты приготовления позволяют ее мариновать, солить, жарить, тушить – все, что вашей душе угодно. Как приготовить, зависит от того, в каком виде рыба вам больше нравится. Других ограничений не существует, даже по кулинарному опыту – все варианты очень легко осуществляются.
Оригинальный способ маринования
Очень часто хозяйками готовится салака маринованная. Рецепты приготовления чаще всего предполагают ее маринование в сыром виде. Мы же хотим предложить вашему вниманию несколько необычный способ. Желательно такое блюдо готовить из свежей, а не замороженной рыбы. Первым шагом после чистки и потрошения будет ее легкое засаливание: растворяется 150 граммов крупной соли в литре воды, и на 10 минут туда погружаются тушки. Они должны полностью скрыться в рассоле. Затем рыба извлекается, обсушивается, панируется в муке и обжаривается. Когда остынет, она складывается в банку и заливается маринадом из 700 мл уксуса, разбавленного 300 мл воды и сдобренного ложкой соли, двумя – сахара, лавром горошком перца, петрушкой, морковкой и луком. Сверху рыба придавливается чем-то не очень тяжелым и ставится на два дня в холод.
Пряный посол
Не менее востребована салака соленая. Рецепты приготовления, так сказать, «по-простому», известны и малоинтересны. Попробуйте засолить рыбку так. В пол-литра воды кладутся по столовой ложке сахара и смеси разных перцев в горошке, плюс 3 ложки кориандра, пара гвоздичных бутончиков и несколько лавровых листиков. Когда вода закипит, в нее всыпаются две ложки сахара, и кипячение на тихом огне продолжается еще минуты три. Когда рассол остынет, в него добавляется ложка уксуса (берите некрепкий, чтобы салака не получилась кислой). Маринада хватит на полкило рыбы. Вымытая и высушенная салака складывается в емкость, заливается холодным рассолом, ставится груз, и конструкция на сутки прячется в холодильник.
Рыба с орехами и изюмом
Не менее вкусна запеченная салака. Рецепты приготовления в духовке используют самые разные дополнительные ингредиенты. Один из самых интересных – перед вами. Чистится и потрошится рыба, обрызгивается лимонным соком и ставится в холод на треть часа. Как слегка промаринуется – натирается смесью соли с перцем (изнутри тоже). Поливается постным маслом (немного, трех ложек хватит граммов на 800) и оставляется в покое еще на четверть часа. Подготовленные тушки на сорок минут ставятся в печь, а за это время стряпается соус: порезать луковицу и морковку, сделать из них зажарку, под конец добавить кубики помидорки, с которой снята кожица. Когда томат размягчится, добавить в соус две ложки чищенных грецких орехов и три – размоченного изюма (и то, и другое перемолоть). Готовая салака поливается этой подливкой, посыпается укропом и несется на стол.
Рыба в тесте
Заворачивать в него ее не нужно. Скорее, у вас получится «клярная» салака. Рецепты приготовления кляра у всех примерно одинаковые; но для рыбы лучше выбрать тот, где яйцо взбивается с молоком. Тушки режутся поперек нетолстыми кусочками, солятся, перчатся, обмакиваются в тесто и быстро обжариваются. Затем с них сцеживается лишнее масло, ломтики выкладываются в форму и доходят до кондиции в духовке – минут пят, не больше.
Раковый соус для рыбы
Когда готовится запеченная салака, рецепты приготовления, отличаются зачастую только соусами и сопутствующими элементами. Иногда по-разному проводится подготовка к отправке в печь. Для этого рецепта посоленная и поперченная рыба обкатывается в муке, выкладывается на противень и ставится в духовку. Вкусовые нюансы достигаются соусом. Для него нужно будет прикупить раковой муки – ее понадобится 100 г на полтора килограмма салаки. Она обжаривается в небольшом количестве раскаленного масла, после чего в нее постепенно, струйкой, при регулярном неторопливом помешивании вливается стакан рыбного бульона (водой заменить можно, но нежелательно). Добившись однородности, в соус выдавливают половинку лимона, солят и перчат. Когда рыба простоит в печке минут двадцать, ее поливают раковой подливкой, притрушивают сыром и возвращают на место на такой же срок.
Так пусть же на вашем столе почаще гостит салака! Рецепты приготовления ее настолько разнообразны, что эта рыба вам еще нескоро наскучит.
Как приготовить Селедку и Рецепты сельди
Сельдь — это жирная рыба с темной мякотью, в некоторых отношениях не отличная от скумбрии, и очень богатая омега-3 жирными кислотами. Это означает, что эти серебряные любимцы (как их когда-то называли в некоторых частях Великобритании) являются особенно полезной рыбой, а также очень вкусной. Они встречаются как в северной части Атлантического океана, так и в северной части Тихого океана, а также в различных ответвлениях этих океанов, но лишь в немного разных генетических формах.Это означает, что они доступны в свежем виде в самых разных географических регионах.
В свое время сельдь у восточного побережья Шотландии была настолько многочисленна и популярна, что целые общины росли и процветали вокруг промысла сельди, причем рыба прямо или косвенно обеспечивала занятость и пищу. Хотя те времена давно прошли, сельдь по-прежнему стоит ценить и наслаждаться, и эта страница посвящена рассмотрению некоторых вкусных рецептов и предложениям по подаче этой часто недооцененной недорогой рыбы.
Вареная сельдь на брускетте со средиземноморским салатом
Это, наверное, самый надежный способ приготовления сельди или любой другой жирной рыбы. Этот метод изначально использовался для приготовления лосося, при котором рыба, по сути, готовится до совершенства без присмотра в охлаждающей жидкости.
Очистите и выпотрошите сельдь, но в остальном оставьте ее нетронутой. Вымойте их под проточной холодной водой. Нарежьте половину лука и добавьте его в большую суповую или бульонную кастрюлю вместе с горошком перца и морской солью.Выложите сельдь сверху и залейте достаточно холодной водой, чтобы рыба полностью покрылась. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не начнет закипать. Полностью выключите огонь, осторожно поставьте кастрюлю в прохладную часть плиты и закройте крышкой. Оставить на пару часов до полного остывания. Селедка идеально приготовится на остаточном огне.
Когда сельдь остынет, осторожно вынуть ее из воды большой шумовкой на тарелку.Очень тонкую кожу можно аккуратно стереть подушечкой большого пальца или оставить нетронутой, но ласты следует снять и выбросить. Мякоть должна легко сниматься с костей небольшими кусками.
Измельчите листья салата и крупно нарежьте помидоры и огурцы. Приправить и перемешать перед тем, как выложить на сервировочную тарелку. Половину оливок покрошить сыр и рассыпать по салату.
Обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистого цвета. Натрите верхнюю часть очищенным и слегка раздавленным зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.Выложите его на тарелку рядом с салатом, сверху положите сельдь и посыпьте порванными листьями базилика в качестве последнего украшения.
Селедка на завтрак? Их обычно называют кипперами!
Рыба — это сельдь, разрезанная пополам, потрошенная, соленая и копченая. Копченую рыбу обычно едят на завтрак, но ею можно наслаждаться в любое время дня. Многие люди не любят копченую рыбу либо из-за содержащихся в ней костей, либо из-за сильного соленого вкуса. Хотя при копчении необходимо оставлять кости сельди, чтобы они сохранили свою форму, мы можем очень легко устранить соленость и приготовить в домашних условиях блюдо из сельди, напоминающее копченую рыбу.
Нарезанная сельдь на гриле по-кипперски
Этот действительно простой рецепт сельди представляет собой по сути нарезку сельди, как если бы она была приготовлена при приготовлении копченой рыбы и приготовлена на гриле для подачи на завтрак. Это означает, что соленость, связанная с рыбой, устранена.
Вымойте сельдь, очистите ее и промокните кухонной бумагой. Поднимите его, опираясь на позвоночник, более слабой рукой и сделайте разрез от центра живота вверх к голове и прямо через голову. Поверните на 180 ° и сделайте рез от той же средней точки вниз и через хвост.Вытащите кишки и снова промойте и высушите.
Слегка смажьте противень для гриля маслом и выложите на него филе кожей вниз. Приправить небольшим количеством соли и белого перца и посыпать небольшими кусочками сливочного масла. Готовьте под горячим грилем около пяти минут (время зависит от размера) или до готовности. Подавать со свежим хлебом и маслом или с любым другим блюдом.
Как филе сельди и рыбы аналогичной формы
Есть два основных способа филе сельди и другой рыбы аналогичной формы.Первый способ — удалить филе корейки с каждой стороны, а второй — раскрыть рыбу и удалить позвоночник, надавливая руками. Следующие два рецепта включают каждый из этих методов по очереди.
При разделке рыбы на филе, особенно первым способом, обязательно используйте подходящий тип ножа. Нож должен быть не только очень острым, но и иметь гибкое лезвие, позволяющее совершать необходимые маневры. Тупой нож или даже нож с жестким лезвием приведет к катастрофе.
Жареное филе из филе сельди с жареным картофелем и брокколи
Этот рецепт включает инструкции по удалению филе филе сельди из целой рыбы, но вы, конечно, можете попросить продавца выполнить это задание от вашего имени.
Этот рецепт требует, чтобы картофель сначала был приготовлен и охлажден путем варки. Неочищенные опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить полчаса. Слейте воду, верните в кастрюлю и дайте полностью остыть.Сотрите шкурку и начинайте жарить во фритюре непосредственно перед тем, как филе сельди добавлено в сковороду.
Брокколи просто измельчают на соцветия и тушат в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут.
Положите сельдь набок на разделочную доску. С помощью ножа для филе нарежьте рыбу, удерживая ее более слабой рукой, сразу за головой и плавником, нож слегка наклонен к голове, пока не почувствуете кость. Осторожно поверните нож так, чтобы он был направлен к хвосту, и режущими движениями назад и вперед разрежьте кость и удалите первое филе.
Переверните рыбу и точно так же удалите второе филе филе. Филе промыть в холодной воде и обсушить кухонной бумагой.
Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием и осторожно доведите до среднего огня. Насыпьте муку на обеденную тарелку и приправьте солью и перцем. Смажьте филе в муке с обеих сторон и встряхните, чтобы удалить излишки, перед обжариванием по несколько минут с каждой стороны до готовности.
Сельдь, обжаренная в овсянке с начинкой из картофеля с мятным маслом
Филе сельди, обжаренная этим методом, — это способ, которым вы, скорее всего, купите много разных видов рыбы в рыбных магазинах или в супермаркетах.Этот невероятно простой рецепт имеет особое значение для меня с детства. Никакое другое кулинарное творение любого типа не вызывает у меня столько теплых воспоминаний о тех днях. Я помню, как моя бабушка настаивала, чтобы сельдь была из вод озера Лох-Файн, и подойдет только картофель из Эйршира. Только два месяца в году были широко доступны оба свежих ингредиента (июль и август), так что это было частое летнее угощение.
Картофель тушить в кипящей подсоленной воде полчаса или до мягкости.Затем их сливают и взбивают в масле со свежемолотой садовой мятой. В это блюдо нельзя ничего добавлять, как описано ниже, никаких сопутствующих овощей — ничего другого не нужно …
Вымойте и масштабируйте сельдь. Обрежьте ножницами плавники и отрежьте головы и хвосты. Нарежьте рыбу полностью вдоль брюшка, стараясь не пройти полностью. Переверните сельдь открытой стороной вниз и осторожно надавите на позвоночник по всей длине, чтобы она стала плоской.Снова переверните сельдь, и вы сможете аккуратно удалить позвоночник, постепенно освобождая его кончиком острого ножа.
Вымойте филе сельди, но на этот раз не сушите. Налейте немного масла в сковороду и нагрейте. Выложите овсяную кашу на тарелку и похлопайте в ней филе сельди с двух сторон. Жарить по две-три минуты с каждой стороны до готовности.
Пока сельдь жарится, слейте воду с картофеля и перемешайте его с маслом и мятой. Выложите на тарелку и приправьте сельдь солодовым уксусом и солью.
Запеченная сельдь с красным соусом песто на простом салате
Красный соус песто — итальянское творение, обычно подается с пастой. Тем не менее, он восхитителен и подается со многими видами рыбы, включая сельдь.
Разогрейте духовку до 375F / 190C. Выложите большой лист фольги на противень и слегка смажьте маслом.
Разрезать сельдь нижней стороной от анального плавника до головы. Удалите внутренности и промойте под проточной холодной водой. Положите его на разделочную доску и сделайте по три глубоких надреза с каждой стороны.Намажьте половину красного соуса песто на одну сторону сельди, затем выложите ее (стороной соуса вниз) на фольгу.
Намажьте оставшийся соус на вторую сторону сельди, затем свободно оберните фольгой, чтобы получился неплотный, но запечатанный пакет. Поставьте противень в духовку на двадцать минут.
Измельчите салат и мелко нарежьте лук. Смешайте и приправьте, прежде чем разложить на сервировочной тарелке. Разрезать оливки пополам по центру и посыпать сверху. Сбрызнуть оливковым маслом.
Вынуть селедку из духовки и осторожно развернуть. Положите кусочек рыбы на салат и сразу подавайте.
,Рецепт салата с копченой сельдью и картофелем
Harengs pommes à l’huile — буквально, сельдь и картофель с маслом — это отличная классика среди французских закусок , которую вы все еще найдете в пивной и традиционных (или нео-традиционных) бистро меню.
{Я воспользуюсь этой возможностью, чтобы упомянуть этот грандиозный проект из лабораторий публичных библиотек Нью-Йорка: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию ресторанных меню, относящихся к 1850-м годам, и harengs pommes ’l’huile фигурируют в довольно многих из них.}
Легко видеть, что выигрывает в комбинации: сила сельди, соленой и копченой, смягчается ломтиками картофеля, сладкими и все еще теплыми, а их края смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.
Это все, что должно быть в зимнем блюде: питательное, сытное, с яркими пряными нотками кервеля, приятным оттенком кислотности и кусочками лимонного сока и лука.
Это все, что должно быть в зимнем блюде : питательный (сельдь содержит все хорошие виды жира и мало в пищевой цепочке), заправка (стойкость картофеля), с яркими нотками хервила и приятный край кислотности и укуса от лимонного сока и лука.Это также быстро, дешево и устойчиво, и никто не жалуется на это.
Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть несколько соленой — такова природа копченой сельди — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он приятно соленый, вы можете использовать его как есть. Если оно неудобно соленое, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместив рыбу на небольшую стойку, чтобы она не касалась дна контейнера, где будет собираться избыток соли. Слейте воду, промойте и высушите.
Копченая сельдь имеет и во многих других областях применения , например риллеты , грубый спред для тостов с закусками, приправа с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы услышать об этом!
Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!
Пожалуйста, пометьте свои фотографии с #cnzrecipes. Я поделюсь своими любимыми!
Рецепт салата с копченой сельдью и картофелем
Ингредиенты
- одна очень маленькая луковица , мелко нарезанная
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 500 грамм (1 фунт 2 унции) нового маленького картофеля , равномерного размера, около 8, очищенного, но не очищенного
- 2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
- 200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или с соленой коркой, обессолить, как указано выше), нарезать кусочками размер частей
- небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), крупно нарезанный
Инструкции
- В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.Дайте отдохнуть, чтобы снять лезвие с лука.
- Выложите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение 12 минут или до готовности и подавать на медленном огне (тест с кончиком ножа). Слейте воду и дайте ей отдохнуть, пока она не остынет, а затем нарежьте на 1,5 см (1/2 дюйма).
- Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте рыбу и зелень и осторожно перемешайте. Подайте немедленно для теплого салата; любые остатки можно есть холодными на следующий день, при желании можно добавить салат из маше.
3,1
https://cnz.to/recipes/salads/smoked-herring-and-potato-salad-recipe/Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
,Селедка | BBC Good Food
Наличие
Хотя несколько видов мелких жирных рыб можно правильно называть сельдями, на сегодняшний день самой многочисленной, доступной в Великобритании, является атлантическая сельдь, рыба, которая была важным и устойчивым источником пищи для многих тысяч. лет. Для некоторых сообществ и стран это было или необходимо для национальной экономики.
Особым преимуществом сельди является то, что разные виды размножаются в разное время года, а это означает, что обычно есть рыба, которую нужно выловить, независимо от того, что природа сделала с другими наземными или морскими культурами.
Их маслянистость означает, что сельдь не только питательна и приятно есть в свежем виде, но и ее можно мариновать, солить и / или коптить и, таким образом, хранить в качестве надежного источника пищи в течение всего года.
Выбери лучшее
Селедка существует во многих обличьях, что невозможно дать руководство, подходящее для всех. Но если вы покупаете их в свежем виде, совет такой же, как и в отношении всей свежей рыбы. Они не должны пахнуть рыбой, глаза должны быть яркими, а жабры должны быть красными, а не коричневыми; как правило, безопаснее покупать их замороженными и размораживать медленно, если вы не уверены в том, что предлагают в свежем виде.
Храните
Свежая сельдь очень недолговечна, поэтому ее нужно готовить и есть очень быстро.
Копченая сельдь бывает вздутия, коробления или копчености и хранится наименее долго в этом порядке; вздутие живота и коробление должны быть эластичными, без скручивания или сухой кожи, и традиционно их употребляли в пищу в день изготовления или очень, очень скоро после этого. См. Рыбаки для получения дополнительных советов.
Маринованное / соленое филе сельди, продаваемое в виде роллмопов (обычно фаршированных и съеденных в том виде, в каком они есть), филе мате и другие виды хранятся в течение длительного времени из-за консервативных свойств растворов рассола / уксуса, в которых они хранятся.Если не держать в воде, сырой лук, используемый в некоторых версиях, окислится и придаст очень неприятный вкус, хотя даже у них есть свои друзья. Соленую сельдь нельзя хранить в жидкости, и ее лучше замачивать в воде или молоке перед употреблением.
У соленой и консервированной сельди, кроме копченых, есть друзья и непримиримые враги. Самый сложный стиль из всех — сюрстромминг. Это балтийская сельдь, выдержанная в бочках с половиной обычного количества соли.Их едят только после того, как бочки выпуклые, а затем протягивают на открытом воздухе, поднося к носу разрезанный лук; есть рассказы о птицах, падающих замертво с воздуха.
Приготовить
Свежая сельдь особенно хороша на гриле или жареной, часто с покрытием из овсянки, которая впитывает часть масла, которое иначе было бы потеряно, и которое так полезно для нас.
Рецептов гарниров из кукурузы — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца- Следуйте за нами в:
- ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
- Создать профиль
- ✕
- ✕
Идти
Тип питания
- Закуски и закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны
- Свинина
- Лосось
Диета и здоровье
- диабетический
- Не содержит глютен
- здоровый
- Низкокалорийный
- Обезжиренный
сезонное
- Летние Рецепты
- Карнавал и ярмарка еды
- День труда
- Обратно в школу
- Больше праздников и событий
Тип блюда
- Хлеба
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и просто
- Мультиварка
- вегетарианский
- вегетарианец
Мировая Кухня
- азиатка
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- южный
Особые коллекции
- Карантинная кулинария
- Пища желает с шеф-поваром Джоном
- Рецепты журнала Allrecipes
- Наши новейшие рецепты
- Надежные бренды
- Подача
- Профиль
- Избранные
- друзья
- Список покупок
- настройки
Войти или Зарегистрироваться
- Обзор рецептов
- Тип питания
- Закуски и закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- Напитки
- Ингредиент
- Говядина
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Свинина
- Лосось
- Диета и здоровье
- Диабетик
- Без глютена
- Здоровый
- Низкокалорийный
- с низким содержанием жиров
- сезонное
- Летние рецепты
- Карнавал и ярмарка еды
- День труда
- Снова в школу
- Больше праздников и событий
- Тип блюда
- Хлеб
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и чили
- Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и легко
- Медленноварка
- Веганский
- Вегетарианец
- Мировая Кухня
- Азиатский
- Индийская
- Итальянский
- Мексиканец
- Южный
- Особые коллекции
- Кулинария в карантине
- Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
- Рецепты журнала Allrecipes
- Наши новейшие рецепты
- Надежные бренды
- Тип питания
- Журнал Allrecipes
- Ужин Spinner TV
- Кулинарная школа
- Информационные бюллетени
- Спросите у сообщества
- Помогите
- работы отдел новостей