Блюда из мелкой речной рыбы рецепты: Мелкая речная рыба, тушенная в томатном соусе

Мелкая рыба запеченная в духовке

Небольшую по размеру речную рыбку, чаще всего, жарят в масле на сковороде. Получается такое рыбное блюдо вкусным, с привлекательной хрустящей корочкой. Предлагаемый сегодня способ готовки речной рыбешки – это запекание с использованием специальной фольги в духовке. Этот простой и незатейливый рецептик, который, мы уверены, подойдет и для вашей кулинарной книги тоже. Мой пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует как готовится мелкая речная рыба в духовке в фольге быстро, легко и просто. 🙂

Ингредиенты:

• рыба речная (мелкая) – от 10 шт.;
• майонез – 1,5 ст. ложки;
• соевый соус (используется классический) – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• перчик молотый черный – по предпочтению;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Как приготовить мелкую речную рыбу в духовке в фольге

У нас рыбка свежая, только что пойманная. Берем нужное количество.

Счищаем чешую с рыбешки и потрошим, извлекая внутренности. Очищенные тушки перекладываем в миску.

Выкладываем в рыбу майонез (свой любимый).

Подливаем соевый соус.

Совсем немного кидаем соли (помним, что соевый соус уже соленый), бросаем щепоточку перчика молотого.

Ингредиенты, находящиеся в миске, перемешиваем. Оставляем ненадолго речную рыбку мариноваться. А тем временем, подготавливаем форму для дальнейшего запекания нашего рыбного блюда.

Форму устилаем фольгой, которую промазываем растительным маслом. Выкладываем замаринованные рыбки.

Накрываем оставшимся куском фольги.

При 200 градусах блюдо нужно запечь в печи, примерно, 25 минут.

Чтобы наша мелкая речная рыба в духовке стала красивой и «румяной», фольгу открываем, а форму возвращаем снова в печь еще минут на 10 или 15.

После того как запеченная рыба «подрумянится», наше рыбное блюдо готово! Перекладываем готовые тушки на общее блюдо или в порционные тарелки.

Мне этот рецепт нравится своей простотой. С его помощью, мелкая речная рыба в духовке действительно готовится быстро, легко и просто. Угощайтесь!

Блюда из речной рыбы

 

 Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов.

Как определить свежесть рыбы? Поверхность свежей рыбы покрыта тонким слоем прозрачной слизи, чешуя яркая, блестящая. Если слизь мутная, чешуя побледнела, не блестит, значит, рыба несвежая.

Мясо у свежей рыбы должно быть упругим, окраска жабр – от светло-розовой до ярко-красной. Брюшко у свежей рыбы не должно быть раздуто.

Простой и быстрый способ приготовить некрупную речную рыбу, в частности карасей: почистить (вынуть внутренности, снять чешую), обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло, выложить в него рыб вместе с тонко нарезанным луком, слегка обжарить, присыпать солью и перцем. Намазать тонким слоем сметаны, подержать 2–3 минуты под грилем, залить сметаной полностью и поставить в духовку на 20 минут.

Сом – очень крупная рыба, его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее. Особенно хороши так называемые «канальные сомики» – у них очень тонкая кожа, их очень хорошо готовить на гриле.

Главное достоинство сома — отсутствие чешуи и костей между мышцами. Поэтому чистить его почти не надо — только слегка поскоблить ножом. Нередко сомы, особенно крупные, слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок: полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки. Еще один способ решить проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи.

У карпа нежное мясо, но много мелких костей. Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями – они не будут чувствоваться. Еще один способ приготовить карпа: надрежьте рыбу по всей длине и пожарьте в горячем масле – кости как будто растворятся и останется вкусное филе.

Окунь — вкусная и недорогая рыба. Однако мяса в окуне не много, так что его надо либо жарить в большом количестве масла, либо варить из него суп.

Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом.

Щука – рыба вкусная, но мясо у нее не такое нежное, как у других речных рыб, кроме того, у нее нередко бывает специфический запах тины. Избавиться от него можно, натерев рыбу за 10-15 минут до готовки долькой лимона. Щуку, особенно мелких щурят, хорошо жарить, коптить, даже делать из них уху. Но главное блюдо из щуки, конечно, это фаршированная щука – традиционное еврейское блюдо.

Другие рецепты:
Основные блюда из лосося
Основные блюда из тунца
Блюда из дорады
Рыбное заливное
Фаршированная рыба

Не стоит выбрасывать мелкую речную рыбу – она может пригодиться | Удачная рыбалка

Если у вас, так же как и у меня, часто бывает такое, что крупная рыба не клюет, а без улова уходить жалко, то эта статья для вас! Мелкой рыбы можно поймать довольно много, однако люди почему-то предпочитают ее сразу выпускать или вообще отдавать коту на обед. Я же расскажу вам о том, что можно из нее приготовить и поделюсь некоторыми хорошими рецептами!

Шпроты

Сразу же скажу, что многие люди готовят домашние шпроты в духовке, однако я предпочитаю в этом деле мультиварку. Вообще, эта штука крайне полезна кухне, поэтому таким прибором очень хорошо обзавестись.

Итак, нам понадобится:

• Примерно три килограмма рыбы

• Перец, примерно двадцать горошин

• Перец душистый, примерно десять горошин

• Другие специи на ваш вкус

• Крепкий чай. Около десяти пакетиков + соль по вкусу

Теперь переходим к приготовлению. Выкладываем на дно мультиварки нашу мелкую рыбку (разумеется, заранее подготовленную — без голов, хвостов и плавников). Заливаем это дело чаем так, чтобы рыбка практически полностью под ним скрылась. Добавляем наши приправы и специи.

Затем ставим мультиварку в режим тушения, после чего ждем полтора часа. Часто бывает, что рыбка не до конца приготавливается (нужно попробовать), поэтому придется ставить еще примерно на сорок пять минут. Имейте в виду, что второе тушение должно проводиться уже с открытым паровым клапаном!

Вот и все, замечательные домашние шпроты готовы! Останется только дать им настояться в масле и можно подавать к столу.

Котлеты

Ну, тут нет совершенно ничего сложного, и принцип такой же, как и при готовке обычных котлет. Напрасно, многие думают, что рыбные котлеты можно приготовить только из щуки, минтая, лосося или какой-то другой крупной рыбы. Мелочь тоже вполне пригодится для такого блюда. Берем рыбу, чистим от плавников, отрезаем хвосты и головы, удаляем хребет. Затем перемалываем два-три раза в мясорубке для того, чтобы не было целых костей. Далее добавляем те ингредиенты, которые вы привыкли: кто-то для сочности добавляет сырой тертый картофель, кто-то манку, а я предпочитаю тертый сыр. Разбиваем яйцо для лучшей связки фарша, соль, специи по вкусу и лепим котлеты. Осталось только пожарить и наслаждаться!

Пельмени

Мало кто пробовал пельмени с рыбой. А между прочим, это блюдо очень вкусное! Никаких хитростей в приготовлении такого блюда нет, делаете фарш из рыбы и используете его в качестве начинки для пельменей. Кстати, из рыбного фарша можно также приготовить фрикадельки для супа!

Сушеная рыба

Один из самых простых вариантов – это засолить рыбу, придется, правда подождать несколько дней, чтобы она просолилась и подсохла, но результат превзойдет все ожидания! Вы получите отличную закуску под пиво.

Консервы из рыбы

На один килограмм рыбы берется два стакана томатного сока, стакан воды, по две столовых ложки сахара и уксуса 70%, половина стакана растительного масла, соль и перец. Все это складывается в кастрюлю и тушится на медленном огне около 6-7 часов. Затем раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Закуска на любой случай жизни готова!

Тушеная рыба «как килька в томате»

Рыбка очищается от голов, складывается в кастрюлю или жаровню, заливается на одну третью часть водой с томатным соком или пастой, добавляется соль, лук мелкой нарезки, тертая морковь, чуть-чуть сахара (около чайной ложки на килограмм рыбы) и столько же уксуса. Тушить не менее трех-четырех часов и можно кушать.

Уха

Ну и какая же статья о рыбной еде без пункта об ухе!

Точно так же, как и во всех предыдущих случаях, чистим рыбку, после чего варим классическую с ней уху. Будет лучше, если у вас есть несколько видов разной мелочи, потому что так получится необычный и многогранный вкус. Бульон лучше процедить, чтобы мелкие косточки не попали в тарелку.

Как видите, и с мелкой рыбой можно приготовить много чего, главное – правильно ее преподнести. И вовсе не обязательно весь такой улов отдавать кошке!

Для проекта важна ваша благодарность в виде лайков, подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в VK, в Одноклассниках, в Телеграмме, на Youtube. Заранее спасибо!

вкусные рецепты, приготовление в фольге

Речная рыба – это не только вкусный продукт питания, но еще и весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных компонентов, в виде витаминов и микроэлементов. Самое главное, что блюда достаточно простые и не требуют недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде филе. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Итак:

• Чтобы после приготовления не чувствовались мелкие косточки в мясе рыбы, перед самым процессом делаются глубокие продольные надрезы.
• Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше выпекать рыбу в фольге или в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав можно положить кусочек масла или пару ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается со многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян и другие.
• Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком или соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время и просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семьи.

Рецепты приготовления в фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат и вкус.

Белый амур с овощами

Белый амур характеризуется тем, что его мясо в результате приготовления сохраняет нежность и вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, если его приготовить со сладким перцем, морковью и помидорами. Для этого блюда следует взять около 1 кг рыбы, немного тмина, красного перца и различные травы, а также 1 лимон, немного соли и пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

На начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв и удалив внутренности. Берется небольшая миска, после чего в нее помещается соль, перец и рыбные приправы, а затем это все перемешивается. Затем нужно взять растительное масло и смешать его с соком лимона, после чего эта смесь используется для натирания пряностями, приготовленными в миске и, оставляется на полчаса для маринования.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются и перемешиваются с добавлением укропа и соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги такого размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. В первую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, с помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, после чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе с лимоном. В заключение, фаршированная тушка белого амура поливается растительным маслом и заворачивается в фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга раскрывается и блюдо продолжает запекаться еще около 20 минут, до появления золотистой корочки. В течение этого периода времени тушка поливается соком, выделяющимся в результате выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его можно подать и на красивом подносе для рыбы.

Карп с картофелем

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит для получения комплексного обеда. Им можно накормить достаточно большую компанию. Для приготовления блюда потребуется 1 кг рыбы, около 1 кг картофеля, немного соли, растительное масло, порядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, а также рыбные специи в количестве 1 ч. ложки.

Этапы приготовления:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей и жабр. Затем рыба натирается солью и специями, после чего рыба оставляется, чтобы она напиталась специй.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило для того, чтобы завернуть карпа. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую нужно сбрызнуть растительным маслом.
• В заключение, рыба заворачивается в фольгу, причем плотно и помещается на полчаса в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. По истечении этого времени фольга раскрывается и рыба готовится еще минут 20, до получения аппетитной корочки. Подается готовое блюдо с овощами, свежей зеленью и дольками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, как свежевыловленный, так и свежемороженый сазан, а также пряности и различная зелень. Для приготовления блюда лучше взять двух сазанов, весом по 0,5 кг, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столовых ложек, пара чайных ложек мелкой соли, а также щепотка черного измельченного перца.

Пошаговое приготовление

Для начала рыба очищается от чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста и плавников. После того, как рыба подготовлена, ее натирают солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона и уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, смазывается маслом и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса в духовке, при температуре 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, с тушеными овощами, салатом, а также соусом на основе сметаны.

Важно знать! Постные сорта рыбы следует подавать с маринадами на основе сливок и масла, а вот для жирных сортов больше подходят маринады на основе соевого соуса и лимона.

Запекание речной рыбы целиком

Речную рыбу допустимо также готовить целиком. В результате получаются блюда, заслуживающие внимания.

Караси в сметанном соусе

Караси являются наиболее распространенной речной, да и не только речной, рыбой. Приготовленные в соусе на основе сметаны они способны конкурировать с блюдами, приготовленными из других видов рыбы. Для приготовления карасей в сметане потребуется 1 кг карасей, стакан 20 процентной сметаны и столько же молока, одна большая луковица, сливочное размягченное масло, порядка 5 столовых ложек, немного соли и перца, немного укропа (зеленого).

Способ приготовления карасей:

1. Караси избавляются от чешуи и внутренностей, после чего они хорошо промываются в чистой воде и просушиваются. Затем они со всех сторон обмазываются размягченным маслом, перцем и солью.
2. Лук нарезается кольцами, а укроп рубится достаточно мелко.
3. Караси укладываются в форму для запекания вместе с луком и подрумяниваются в духовке в течение 15 минут.
4. Сметана соединяется с молоком и солью, после чего караси заливаются этой смесью и помещаются в духовку.
5. Караси выпекаются в духовке еще минут 20, пока смесь не загустеет.
6. Блюдо подается к столу украшенным сверху измельченным укропом.

Карп в крекерной крошке

Поскольку карп считается жирной рыбой, то после приготовления она принимает мягкую консистенцию, а наличие начинки в брюхе рыбы, делает блюдо сочным и ароматным. Если использовать крекерную крошку, то у рыбы появится вкусная, солоноватая корочка.

Чтобы приготовить блюдо нужно взять до полутора килограммов карпа, одну луковицу, две картофелины, 3 зубчика чеснока, кусочек тыквы, весом 50 г, полстручка сладкого перца, несколько веточек укропа, немного нежирной сметаны, а также немного соли и мускатного ореха, в том числе и растительное масло с растолченным крекером. Вдобавок нужно запастись 4 ст. ложками сметаны, солью, кориандром, копченой паприкой и зубчиком чеснока.

В первую очередь занимаются рыбой, так как нужно избавиться от внутренностей и чешуи. Тщательно промыв, рыба подсушивается с помощью салфеток. Перец измельчается соломкой, а тушка рыбы посыпается солью или поливается соевым соусом в небольшом количестве. Чеснок перемешивается в тарелке с паприкой и кориандром, после чего этой смесью натирается тушка рыбы и оставляется мариноваться на протяжении 45 минут. Лук разрезается на 4 части, а затем на тонкие полоски. Картофель измельчается на кубики одного размера, где-то 1х1 см. Лук поджаривается на масле до получения золотистого оттенка и добавляется к картофелю. Тыква также измельчается на кубики и добавляется к картофелю, вместе с перцем, чесноком и измельченным укропом, а также с солью. Сюда же добавляется и мускатный орех, а также 1 ст. ложка сметаны, после чего все ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы. После этого карп фаршируется этими овощами, брюхо стягивается нитками, а поверхность тушки обмазывается сметаной.

Затем приступают к приготовлению крекерной крошки, для чего берется соленый или сырный крекер и разминается пальцами до состояния мелкой крошки. Этой крошкой затем посыпается рыба. Чтобы крошки прилипли к тушке карпа, их плотно прижимают руками. Подготовленный таким образом карп помещается в рукав для выпекания и надежно закрывается. Выпекается блюдо в течение 60 минут. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Судак с грибами

Грибы часто используются при приготовлении различных блюд, в том числе и из рыбы. Понадобится до полутора килограммов судака, крупная луковица, до 200 граммов свежих шампиньонов, половинка лимона, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, а также различная зелень, в виде укропа и петрушки.

Технология приготовления:

1. В первую очередь готовится начинка, которая состоит из лука, измельченного полукольцами, из грибов, нарезанных небольшими фрагментами, которые вместе с луком обжариваются до золотистого цвета, а также из петрушки и укропа, перца и соли.
2. Карп чистится и потрошится, с удалением жабр, после чего тушка натирается смесью соли и перца. Карп фаршируется и скрепляется зубочистками. Затем вокруг тушки выкладывается оставшаяся смесь лука и грибов. В заключение, тушка рыбы поливается соком лимона, а также растопленным маслом.
3. Включается духовка и нагревается до 200 градусов. В нагретую духовку отправляется фаршированный карп. После приготовления блюдо выкладывается на тарелку, украшается и подается к столу.

Интересно знать! Не обязательно использовать в качестве грибов шампиньоны, просто они самые доступные. Прекрасно подойдут белые грибы или любые другие съедобные в любом виде.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, готовится в духовке намного быстрее, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами и сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, а также мясистой. Особенно это касается тушок, весом от 1 кг и больше. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Для приготовления, лучше взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного соуса, немного специй для рыбы, соль, перец, лимон, 100 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, около 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливается сок лимона, и помещаются куски рыбы на 1 час. По истечении этого времени жидкость сливается, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специями и заливаются соевым соусом. После этого рыба опять оставляется мариноваться на 3 часа, при этом куски время от времени перемешиваются. На масле поджаривается лук с морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все это нужно также посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противень, а сверху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью майонеза и сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, после чего рыба вынимается и посыпается сверху стружкой из твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно в духовку, разогретую до 190 градусов, еще на 10 минут.

Щука с шампиньонами

Мясо щуки нежирное и при приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны или сливок. Необходимо запастись 3-4 стейками щуки, 100 мл белого вина, тремя зубчиками чеснока, парой луковиц, где-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Куски рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковые кольца, вместе с грибами, припускаются до румяной корочки.
4. Обжаривается также рыба и выкладывается на противень с добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Эта масса солится и приправляется специями.
7. Смесь выливается на рыбу и тушится это блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым видом гарнира.

Лещ в молоке

Лещ, как рыба, прекрасно подходит для любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Для приготовления понадобится около 1 кг рыбы, пшеничная мука, мягкое сливочное масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, а также растительного масла.

Техника приготовления:

1. Соль растворяется в молоке, после чего в нем замачивается лещ, в течение 15 минут.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Обжаренные слегка кусочки выкладываются в форму для выпекания и помещаются в духовку, после полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температуре в 180 градусов в течение 15 минут. Подается рыба на листьях салата с гарниром из овощей и молодого картофеля.

ВКУСНЕЙШАЯ РЫБА простой РЕЦЕПТ| Рецепт Рыбы в ДУХОВКЕ|Как вкусно приготовить рыбу| Easy Fish Recipe

Watch this video on YouTube

Запекание мелкой речной рыбы

Мелкая рыбка, пойманная на водоеме, может послужить прекрасным продуктом для приготовления блюд в духовке.

Рулеты из салаки

Для приготовления вкусного блюда из салаки потребуется чуть больше полкилограмма рыбы, 200 мл томатного сока, 1 ч. ложка сушеных семян укропа и немного мелкой соли.

Тушки салаки разрезаются вдоль по хребту, после чего удаляются внутренности и головы, а также удаляются плавники и хребет. Берется форма для выпекания и на ее дно высыпается смесь соли с укропом. Филе рыбы сворачивается рулетиками и укладывается плотно на форму.

После этого рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, а затем еще на 10 минут без фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Плотва с майонезом

Из мелкой рыбы, свежевыловленной, допустимо приготовить различные блюда, независимо от сорта рыбы. Для приготовления достаточно иметь 0,5 кг плотвы, 2 ст. ложки майонезного соуса, укроп и петрушку, 3 ст. ложки растительного масла и чуток мелкой соли на вкус.

Способ приготовления:

• Рыба чистится и тщательно моется.
• Рыба посыпается солью, измельченной зеленью, а также намазывается майонезом.
• На противень укладывается фольга, а на нее рыба в майонезе и с зеленью. Готовится блюдо полчаса в духовке при температуре порядка 200 градусов.
• Подается блюдо на свежих листьях салата.

Важный момент! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

Килька по ГОСТу

Прекрасная закуска просто к ломтику хлеба. Понадобится набор таких продуктов: около 300 г кильки свежемороженой, приправы для рыбы, немного соли и молотого черного перца, льняное масло – 1 ст. ложка. Как правило, эта рыбка готовится целиком.

Килька размораживается, избавляется от внутренностей, хорошо моется и подсушивается. Рыба выкладывается на противень, застеленный фольгой, посыпается приправами, солится и поливается растительным маслом.

Рыба накрывается еще одним отрезком фольги и помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут, при этом 15 минут блюдо готовится в фольге, а 10 минут без нее, чтобы получить аппетитную корочку. Подается килька с соусом на основе сметаны и чеснока.

Шпроты своими руками

Мелкая рыба может послужить исходным продуктом для множества вкуснейших блюд, в том числе и консервов, которые полезнее и вкуснее магазинных. Для этого нужно взять 1 килограмм салаки, по 0,7 кг лука и морковки, растительное масло около 4 ст. ложек, немного соли (на вкус), а также черного перца горошком.

Консервы готовятся так:

1. Рыба чистится, моется, солится и укладывается в емкость. В таком виде рыба должна находиться около часа.
2. Лук нарезается колечками, а морковка натирается на терку.
3. Просолевшая рыба смешивается с овощами. В банку, емкостью 0,5 литра вливается 3 ст. ложки растительного масла, выкладывается салака неплотно, прикрывается крышками и помещается в духовку. Шпроты готовятся около 5 часов при температуре 200 градусов. После этого банки закатываются, устанавливаются вверх дном и укутываются, а затем отправляются на хранение в погреб.

Щука в масляной заливке

Мясо щуки нежирное, поэтому она прекрасно подходит для диетического питания. Мясо получается особо вкусным, если блюдо дополнить масляной заливкой. На банку с емкостью 0,5 литра, потребуется небольшая щука, 3 лавровых листика, 4 штуки душистого перца, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, а также специи для рыбы.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Рыба разделывается с удалением головы, плавников и внутренностей. Затем рыба моется и разрезается на кусочки, посыпается солью и приправами, после чего оставляется в покое где-то на час.
2. Банки стерилизуются, а на их дно выкладывается лавровый лист и перец, после чего кусочки рыбы.
3. Каждая банка накрывается отрезком фольги и помещается в духовку с выставленной температурой 150 градусов.
4. В нижнюю часть духовки устанавливается миска с водой. Дождавшись, когда жидкость в банках начинает закипать, температуру в духовке снижают до 110 градусов. При такой температуре банки тушатся в духовке около 5 часов. После этого банки следует достать и наполнить их маслом так, чтобы оно полностью покрыло кусочки рыбы, а также накрыв их крышками. Банки опять помещаются в духовку где-то на полчаса, после чего они герметично закрываются.

КАК ВКУСНО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ РЕЧНУЮ РЫБУ! ВКУСНЕЙШАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА!

Watch this video on YouTube

рецепты, как вкусно запечь целиком, приготовление консервов

Запеченная речная рыба в духовке – вкусное и простое блюдо, которое можно подать к ужину или украсить праздничный стол. Процесс запекания обеспечивает мягкость и сочность рыбного мяса, а доступность сырья позволяет экспериментировать с приправами, гарниром и соусами.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать можно все сорта рыбы, причем как целиком, так кусочками или в виде филе. Для успешной готовки необходимо знать тонкости процесса:

• Чтобы выжарились мелкие косточки в мякоти, перед жаркой нужно сделать продольные глубокие надрезы на тушках.
• Сохранить сочность и мягкость рыбы поможет выпекание рыбы в фольге или рукаве на овощной подушке. Для постных сортов в рукав следует положить ломтик масла или немного сметаны.
• Речная рыба прекрасно принимает такие специи, как кориандр, тертый имбирь, лимон, тимьян, черный дробленый перец, чеснок и любые иные пряности. Также придать рыбе свежесть поможет зелень.
• Определить свежесть можно по розовым жабрам, выпуклым глазам, гладкой и блестящей чешуей и плотно прилегающим к мясу костям.
• Разморозку нужно проводить медленно в холодильнике, без горячей воды.
• Избавить мякоть от запаха тины поможет обтирание мяса лимонным соком или соленым постным маслом.

Предложенные рецепты с фото позволяют быстро приготовить сытные и оригинальные блюда из полезной речной рыбы. Пошаговое описание процесса с фотографиями облегчает готовку и позволяет разнообразить ежедневное меню.

Рецепты приготовления в фольге

Способ запекания речной рыбы в фольге обеспечивает сочность мясу, сохраняет аромат и вкус рыбы.

Читайте также:

Белый амур с овощами

Мясо белого амура при готовке получается нежным и вкусным, с минимумом костей. Оно прекрасно сочетается со сладким перцем, томатами и морковкой. Необходимый продуктовый набор: 1 кг амура, по щепотке тмина, красного перца и разнотравья для рыбы, плод лимона, немного соли, 2 ст. л. очищенного масла. Овощная поджарка: морковка, 4 луковицы, стручок болгарского перца, пучок ароматного укропа.

Приготовление амура

Очистить тушку амура, вычистить внутренности и вымыть ее. Перемешать в миске соль с тмином, перцем и рыбной приправой. Со всех сторон промазать рыбину маслом, смешанным со свежевыдавленным соком четверти лимона. Натереть амура пряной смесью изнутри и снаружи, оставить на 30 минут для маринования мякоти.

Лук с перцем изрубить кольцами, а морковь измельчить кружками. Все овощи перемешать, всыпать нарезанный укроп и посолить. Большой кусок фольги расстелить по противню так, чтобы ее хватило для обертывания тушки. Ровным слоем выложить на фольгу овощную смесь, на нее поместить рыбину. Острым ножом сделать глубокие насечки поперек амура, в них вставить по половинке кольца лимона, а ставшуюся овощную нарезку отправить в рыбное брюшко вместе с лимоном.

Полить заготовку амура с овощами маслом и завернуть в фольгу. Запекать 25 минут при 200℃. Далее раскрыть фольгу и продолжить запекание до золотистой корочки еще 25 минут, поливая мякоть выделяющимся соком. Подавать блюдо можно целиком на противне, а делить тушку легко ножом или обычной лопаткой.

Карп с картофелем

Питательное и сытное угощение с поджаренным картофелем и мягкой консистенцией мяса станет прекрасным комплексным обедом для большой компании. Набор продуктов таков: карп – 1 кг, клубни картофеля – 1 кг, щепотка мелкой соли, 2 ст. л. постного очищенного масла, щепотка сушеного укропа, 1 ч. л. рыбных специй.

Пошаговый способ готовки:

• Карпа очистить, вырезать жабры с потрохами. Натереть тушку специями и мелкой солью. Отложить карпа мариноваться на 30 минут.
• Нарезать тонкими кружками очищенный картофель. На противне расстелить промасленную фольгу с запасом, на нее уложить картофель и выложить карпа. Тушку сбрызнуть маслом.
• Завернуть фольгу герметично. Запекать 40 минут в разогретом до 200℃ духовом шкафу. Для румяной корочки раскрыть аккуратно фольгу и готовить блюдо еще 15 минут до румяности, промазывая поверхность соком из противня. Подать с овощным салатом, свежей зеленью и долькой лимона.

Отлично сочетается с рыбной мякотью тимьян и розмарин, их можно добавить в начинку

Сазан по-латышски

Чтобы запечь рыбу в духовке по-латышски, потребуется свежевыловленный или охлажденный сазан, пряности и ароматная зелень. Понадобится пара карпов – 1 кг, сок от 1 лимона, 4 ст. л. винного уксуса, 50 г пучок укропа, 2 ст. л. постного масла, 2 ч. л. мелкой соли, свежеперебитый черный перец – щепотка.

Запекание сазана по шагам. Рыбу очистить от потрохов и чешуи, отсечь головы и хвосты. Тушки намазать солью с перцем, побрызгать соком лимона и уксусом. Вымыть, мелко нарубить укроп и посыпать брюшко сазана изнутри. Фольгу промаслить, на ней поместить сазана, а концы фольги загнуть, чтобы не вытек сок. Готовить полчаса при 200℃. Подавать, развернув лист фольги с тушеными овощами, салатом и сметанным соусом.

Важно! Для постных сортов рыбы следует выбирать маринады на основе масла и сливок, а для жирных сортов нужно готовить маринад на основе соевого соуса и лимона.

Запекание целиком

Если речную рыбу приготовить целиком, получится эффектное и полезное угощение, достойное праздничного меню.

Караси в сметанном соусе

Мягкие сладковатые карасики в нежном сметанном соусе получаются питательными и сочными. Необходимый перечень продуктов: 1 кг небольших по размеру карасей, по стакану жирной 20% сметаны и молока, большая луковица, 5 ст. л. размягченного сливочного масла, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого в ступке перца, пучок зеленых елочек укропа.

Пошаговый способ готовки:

1. Карасей выпотрошить, вымыть в прохладной воде и подсушить. Со всех сторон обмазать тушки размягченным маслом, посолить и поперчить.
2. Лук нашинковать кольцами. Помельче изрубить зелень укропа.
3. Уложить карасей с луком в форму для запекания и подрумянить в духовом шкафу 15 минут.
4. Соединить сметану с молоком и солью. Залить сметанно-молочной смесью карасей и вернуть в духовку.
5. Готовить 20 минут до сгущения подливы.
6. Презентовать, посыпав рубленым укропом.

Карп в крекерной крошке

Карп во время приготовления становится мягким, а овощная начинка в брюшке дарит блюду сочность и восхитительный аромат. Крошка из крекера подарит тушке вкусную солоноватую корочку.

Составляющие компоненты для начинки 1,5 кг карпа: луковица, пара картофелин, 3 чесночных зубчика, кусочек тыквы весом 50 г, ½ стручка сладкого перца, 6–7 веток укропа, 1 ст. л. маложирной сметаны, щепотка соли и мускатного ореха, 1 ст. л. очищенного масла, 2 ст. л. растолченного крекера. Для рыбы: 4 ст. л. сметаны, по щепотке соли, кориандра и копченой паприки, 1 зубчик чеснока.

Карпа полностью очистить, выпотрошить и подсушить салфеткой. Перец без семечек нарубить соломкой. Тушку посыпать солью или полить немного соевым соусом. В тарелке перемешать чеснок с кориандром и паприкой. Пряной смесью натереть рыбину со всех сторон и оставить мариноваться на 45 минут.

Лук разрезать на четверти, а затем каждую четверть на полоски. Картофель поделить кубиками или брусками. Лук поджарить на масле до румяности и высыпать в миску к картофелю. Тыкву нарубить кубиками и высыпать к овощам, также добавить перец, рубленый укроп и чеснок. Посолить и всыпать в начинку мускатный орех. Выложить 1 ст. л. сметаны и перемешать до однородности. Нафаршировать карпа овощами, стянуть брюхо ниткой, а поверхность намазать сметаной.

Соленый или сырный крекер размять руками в крошку и посыпать ею рыбину. Сверху придавить руками, чтобы крошки хорошо прилипли к карпу. Выложить заготовку в рукав и стянуть края. Запекать при 180℃ 1 час, раскрыть рукав, посыпать поверхность укропом и подать к столу с картофельным воздушным пюре.

Вместо крекера можно использовать панировочные сухари

Судак с грибами

Нежная и вкусная мякоть судака отменно сочетается с ароматными грибами. Нужно: судак – 1,5 кг, крупная головка лука, 200 г свежих шампиньонов, ½ плода лимона, 3 ст. л. очищенного и 2 ст. л. талого сливочного масла, пучок петрушки или укропа, по вкусу мелкой соли и свежедробленого перца.

Способ готовки по шагам:

1. Для начинки нарубить лук полукольцами, а грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук с грибами до мягкости, всыпать рубленую петрушку, посолить и поперчить. Все перемешать.
2. Очистить и распотрошить карпа, вынуть жабры и натереть солью с перцем. Брюхо наполнить начинкой, скрепить края зубочистками. Вокруг тушки выложить оставшиеся грибы с луком. Побрызгать заготовку соком лимона и полить растопленным маслом.
3. Готовить 25 минут в духовом шкафу, прогретом до 200℃. Выложить на блюдо, декорировать дольками лимона и оливками.

Интересно! Вместо шампиньонов можно использовать ароматные белые грибы в соленом или сушеном виде.

Готовка кусочками

Если готовить речную рыбу кусочкам, сокращается срок запекания, получается порционное блюдо, что удобно для больших компаний.

Толстолобик с баклажанами и сыром

Мясистый толстолобик при запекании покрывается золотистой корочкой, а внутри остается мягким и сочным. Требуется ½ крупного очищенного толстолобика, 2 шт. луковицы, морковка, 2 баклажана, 4 ст. л. жирной сметаны, 1 ст. л. майонезного соуса, по щепотке рыбных специй, соли и перца, лимон, 100 мл соевого соуса, 3 чесночных зубчика, 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. л. очищенного масла.

Рыбину нарубить на порционные куски. Выдавить в воду сок лимона и замочить куски на час. Воду слить, а стейки подсушить, посыпать перцем и специями, залить соевым соусом. Оставить на 3 часа, периодически перемешивать. На масле поджарить нарезанный на крупные куски лук и натертую морковку. Добавить кружки баклажанов и посолить.

Зажарку выложить на противень, на ней разместить куски толстолобика, нашпигованные слайсами чеснока. Обильно промазать рыбу смесью из сметаны с майонезом. Запечь полчаса при 190℃, после чего посыпать натертой стружкой сыра и снова вернуть в духовой шкаф на 10 минут. Подавать в горячем виде с листьями салата, зеленью и овощами.

Чем меньше толстолобик, тем вкуснее и нежнее его мякоть

Щука с шампиньонами

Мясо щуки пресновато, поэтому его следует приправлять соусами на основе сметаны или сливок. Необходимо 3–4 стейка щуки, ½ стакана белого вина, 3 чесночных зубчика, пара головок лука, 400 г шампиньонов, 1 ст. л. пасты из томатов, стакан сметаны, 2 ст. л. муки.

Готовить ароматное и вкусное блюдо следует по следующей схеме:

1. Куски рыбы запанировать в муке, посыпать солью и по вкусу поперчить.
2. Лук нашинковать тонкими кольцами.
3. На горячем масле припустить луковые кольца до румяности, добавить нарезанные слайсами грибы.
4. Обжарить рыбу и выложить на противень, добавить луково-грибную поджарку.
5. Томатную пасту соединить с белым вином и сметаной на сковороде.
6. Массу посолить и приправить специями по усмотрению.
7. Смесь вылить на тушку и протушить в духовом шкафу 10 минут при 180℃.
8. Подавать блюдо с кусочками печеного или отварного картофеля и салатом.

Лещ в молоке

Питательная и жирная мякоть леща получится одинаково вкусной целиком и кусочками. Составляющие компоненты: куски леща – 1 кг, 4 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. мягкого сливочного масла, по усмотрению мелкой соли и черного перца, ½ стакана молока, пучок петрушки, 3 ст. л. масла очищенного.

1. Сделать яркое и ароматное угощение можно по такому плану:
2. В молоке растворить соль и вымочить в нем леща 15 минут.
3. Обвалять кусочки леща в муке и поджарить в сотейнике на масле.
4. Выложить кусочки в форму, полить сливочным маслом и отправить в духовой шкаф.
5. Готовить 15 минут при 180℃. Выложить кусочки на листья салата, гарнировать овощами и молодым картофелем.

Запекание мелкой речной рыбы

Большой улов мелкой рыбешки – прекрасная возможность порадовать домочадцев вкусным и питательным угощением.

Рулеты из салаки

Запекание мелкой рыбы в густом томатном соусе с приправами сделает салаку похожей по вкусу на что-то среднее между креветками и вареными раковыми шейками. Потребуется 600 г салаки, стакан томатного сока без косточек и мякоти, 1 ч. л. сушеных семян укропа, щепотка мелкоперебитой соли.

Головы и внутренности салаки удалить, разрезав тушку по хребту. Вынуть позвоночник и плавники. Из мякоти удалить видимые косточки. На дно формы для выпечки всыпать соль с укропом. Свернуть филе салаки рулетиками и выложить их в форму плотно один к другому.

Залить заготовку томатным соком и посыпать солью и остатками специй. Закрыть форму фольгой и готовить 20 минут при 200℃, а потом еще 10 минут без фольги. Подавать рулетики из салаки в холодном виде с отварным молодым картофелем и укропом.

Вместо томата можно добавить в рецептуру свежие помидоры или разведенную томатную пасту

Плотва с майонезом

Из мелких свежих рыбешек можно приготовить вкусное и ароматное блюдо. Требуется: плотва – 500 г, майонезный соус – 2 ст. л., пучок микса укропа с петрушкой, 3 ст. л. очищенного масла, немного крупноперебитой морской соли.

Вкусно запечь мелкую плотву можно по шагам:

• Очистить и вымыть рыбу.
• Тушки посыпать солью и нарубленной зеленью, намазать каждую майонезом.
• Противень застелить фольгой, промаслить ее и выложить на поверхность рыбу в майонезе и зелени. Готовить полчаса при 200℃.
• Подать плотву на листах салата. Мякоть получится сладковато-свежей, пряной и очень вкусной.

Важно! Нельзя пропускать очищение тушек от костей и позвоночника, в противном случае это испортит вкус блюда.

Килька по ГОСТу

Отменная пряная закуска к пиву или полноценная рыба для перекуса со свежим куском хлеба. Необходимый продуктовый набор: свежемороженая килька – 300 г, 1 ст. л. разнотравье для рыбных блюд, по ½ ч. л. свежепромолотого черного перца и соли, льняное масло – 1 ст. л. Мелкую кильку легко и просто готовить целиком.

Очистить размороженную кильку от кишок, вымыть мякоть и подсушить на бумажных салфетках. Заготовки выложить на застеленный фольгой противень, посыпать приправами с солью и сбрызнуть ароматным маслом.

Прикрыть рыбу еще одним куском фольги и отправить в духовой шкаф на 25 минут при 180℃. 15 минут готовить блюдо под фольгой, а затем 10 минут без фольги, чтобы килька подрумянилась. Подавать со сметанным или чесночным соусом.

Полезные и недорогие рыбные консервы домашнего приготовления можно сделать в масле и томатном соусе, если размер тушек больше среднего, а «шпроты» лучше получатся из мелкой рыбешки.

Домашние вкусные шпроты

Рыбную мелочь легко можно превратить в насыщенные вкусные консервы, которые «улетают» со стола. Они намного вкуснее магазинных, полезнее и ароматнее. Продуктовый набор для готовки: 1 кг салаки, по 700 г лука с морковкой, 3–4 ст. л. очищенного растительного масла, по щепотке мелкой соли и горошкового черного перца.

Домашние консервы можно готовить по шагам:

1. Рыбу очистить, вымыть, посолить и отправить в емкость. Оставить на час.
2. Натереть морковку, а лук измельчить колечками.
3. Рыбу достать из рассола и смешать с овощной массой. В банку 500 мл влить по 3 ст. л. постного масла, выложить салаку неплотно, прикрыть крышками и убрать в духовой шкаф. Протомить 5 часов при 200℃. Укупорить банки, поставить вверх дном, укутать и унести в погреб для хранения.

Щука в масляной заливке

Диетическое мясо щуки прекрасно дополняется масляной заливкой. На банку 0,5 л консервы необходимы такие компоненты: 1 небольшая щука, 3 листа лавра, 4 горошины душистого перца, 1 ст. л. масла, соль и рыбные специи – по усмотрению.

Варить аппетитные консервы следует по шагам:

1. Разделать щуку, отрезать плавники и голову, вымыть и нарезать мякоть средними кусочками, посыпать солью и приправами, выдержать заготовку 60–90 минут.
2. Стерилизовать банки, выложить лаврушку и перец, наполнить емкость кусками рыбы до плечиков.
3. Каждую банку накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф, прогретый до 150℃.
4. На низ духовки поместить вторую миску с водой. Как только сок в банках начнет кипеть, снизить температуру до 110℃ и выдержать емкости 5 часов. Разогреть масло до кипения. Достать банки, наполнить маслом, чтобы оно покрыло кусочки рыбы, положить сверху крышки. Выдержать заготовки в духовом шкафу еще 30 минут и герметично закатать.

Оптимальное решение для стерилизации консервов – использование банок и крышек с еврорезьбой

Рыбная речная мелочь в томате

Разная мелкая рыбешка, запеченная в томатном соусе, превращается из корма для котов в приятные универсальные консервы. Необходимый перечень продуктов: 2 кг рыбы, по стакану очищенного масла, 6%-го уксуса, томатной пасты и сахарного песка, по вкусу лаврушки, душистого перца и соли.

Готовка по шагам:
Сложить очищенную и вымытую рыбу в емкость, залить ее маслом, уксусом, пастой. Посыпать сахаром, солью и специями. Накрыть заготовку крышкой и поставить в духовой шкаф на 150℃. После закипания снизить температуру до 120℃ и выдержать 4 часа. Укупорить консервы металлическими крышками и опустить в погреб.

Интересно! Готовить консервы можно в автоклаве. Этот способ обеспечивает сохранность заготовки всю зиму.

Толстолобик в масле

Если законсервировать кусочки толстолобика в масле, получится ароматная и вкусная домашняя заготовка, которая прекрасно подойдет для готовки супов или как полноценный перекус с кусочком белого хлеба. Необходимый перечень продуктов: 3 небольших толстолобика, по 50 мл очищенного масла для каждой банки, по ½ ч. л. соли и рыбных специй.

Очищенную рыбу порезать кусочками, посыпать приправами и посолить. Оставить мариноваться на 1,5 ч. На дно каждой банки положить листы лавра. Выложить толстолобика в емкости, закрыть фольгой и отправить в прогретый до 150℃ духовой шкаф на противне, застеленном влажной тряпкой.

Как только сок в банках закипит, температуру снизить до 120℃ и стерилизовать емкости 5 часов. Вскипятить масло и налить в каждую банку до верха. Снова вернуть банки в духовку при 120℃ на полчаса. Плотно укупорить консервы, перевернуть, остудить и переставить в погреб для хранения.

В итоге

Свежая и вкусная речная рыба со сладковатой мякотью прекрасно сочетается с овощами, ароматной зеленью и пряностями. Ее можно запекать кусочками или целиком, готовить консервы, поджаривать в фольге, рукаве или под сырной румяной корочкой. В результате получается аппетитное и сытное угощение, которое подойдет для вкусного обеда или для праздничного стола.

8 рецептов блюд из речной рыбы — tele.ru

Самым трудолюбивым стоит начать, к примеру, с фаршированной щуки. Увы, придется немало повозиться с этой рыбой, прежде чем вы получите великолепный результат. Чтобы избавиться от запаха тины, щуку нужно тщательно промыть и с четверть часа выдержать

в холодной соленой воде. Затем рыбу следует очистить от чешуи, отрубить хвостовой плавник, вынуть жабры и надрезать кожу чуть ниже головы. Далее — подрезать кожу под плавниками и снять ее, очень аккуратно подтягивая к хвосту. После этого острым ножом надо снять с хребта мясо, из него сделать фарш, начинить им кожу и обвязать ее кухонной нитью. Впрочем, те, кто не горит желанием заморачиваться такой сложной процедурой, могут просто купить потрошеную рыбу и фаршировать ее готовым измельченным филе щуки.

Освоив щучьи премудрости, приступаем к приготовлению форели, на разделку которой уйдет гораздо меньше времени. Удаляем плавники и хвост, делаем надрезы вдоль позвоночной кости и вокруг головы, осторожно вытягиваем голову вместе с костью и снимаем филе с кожицы. В отличие от щуки, форель не нуждается в большом количестве специй: их избыток убивает нежный вкус мяса и его аромат.

Тем же, кто предпочитает собственноручно выловленную речную рыбу, стоит запомнить несколько нехитрых советов. Чтобы довезти

добычу до дома свежей, сначала удалите жабры, не повредив чешую, пару минут обсушите улов на солнце, сложите во влажный полотняный мешок и переложите содержимое крапивой или осокой.

Крупную речную рыбу можно посолить — она получается очень вкусной. Сначала надо разделать улов на филе (обязательно удалить кости) и разрезать на куски. Если костей мало, их можно не вытаскивать. Для засолки 1 кг рыбы нужно 100 г крупной соли и чайная ложка сахара. Смешайте соль и сахар, добавьте пять горошин измельченного душистого перца и щепотку молотой корицы. Затем натрите смесью филе, выложите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду и на пару дней оставьте в прохладном месте. Нежное аппетитное филе — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент салатов.

---

Двойная уха из речной рыбы

На 4 персоны: окуни, караси, хариус — 0,5 кг, картофель — 3 шт., морковь — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., пшено — 0,5 стакана, соль — 1 ч. л., перец душистый горошком — 3 шт., лавровый лист — 3 шт.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть. Положить в кастрюлю окуней и карасей, залить 1,5 л воды, посолить, поставить на огонь. Варить полчаса. Вынуть рыбу (она больше не понадобится), бульон процедить. Положить в него пшено, нарезанную колечками морковь, варить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, целую очищенную луковицу, перец, лавровый лист. Варить 10 минут. Вынуть из бульона луковицу и положить в кастрюлю нарезанного крупными кусками хариуса. Варить еще 5-7 минут. Подавать уху горячей.

Калорийность одной порции 250 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Рулеты из судака

На 4 персоны: филе судака — 600 г, шампиньоны — 150 г, плавленый сырок — 1 шт., лук — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., соус соевый — 1 ст. л., лимоны — 1 шт., масло растительное, перец черный молотый, соль

Филе вымыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем, оставить на 15 минут мариноваться. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные грибы, нарезанный соломкой болгарский перец, соевый соус. Обжарить в течение 3 минут. Остудить. Добавить натертый на крупной терке плавленый сыр, перемешать. Получившуюся начинку выложить на филе, свернуть рулетики, аккуратно обвязать нитками, чтобы не повредить филе. Выложить рулетики на смазанный растительным маслом противень, подлить 50 мл подсоленной воды, поставить в нагретую до 180 °С духовку на 25 минут.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Пирог с пангасиусом и соленым огурцом

На 4 персоны: филе пангасиуса — 500 г, тесто слоеное дрожжевое — 500 г, лук — 1 шт., яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., огурцы соленые — 1 шт., приправа для рыбы, соль

Филе вымыть, обсушить. Огурец натереть на крупной терке, лишнюю жидкость слить. Лук нарезать тонкими кольцами. Яйцо взбить. Тесто разморозить, разделить на три части — две большие и одну маленькую (для декора). Большие части раскатать. Противень смазать маслом, положить на него один пласт теста. На этот пласт — кольца лука, на них — рыбу. Посыпать ее солью и приправой. Сверху положить еще один ряд луковых колец, а на него — слой натертого огурца. Накрыть вторым слоем теста, защипать края. Из маленького кусочка теста сделать тонкие колбаски, а из них сетку-декор поверх пирога. Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 190 °С духовку на 45 минут. Подавать горячим.

Калорийность одной порции 350 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Карп в красном вине

На 4 персоны: карп — 2 кг, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г, мука — 2 ст. л., лимоны — 1 шт., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, кинза — 30 г, вино красное полусладкое — 200 мл, перец черный молотый, сахар, соль

Карпа почистить, выпотрошить, промыть, сделать надрезы по всей тушке, натереть перцем и солью и поставить в холодильник на 20 минут. Репчатый лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить вино, щепотку сахара, варить, помешивая, в течение 2 минут. Пол-лимона нарезать. Карпа обвалять в муке, внутрь положить дольки лимона и зелень, обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Поместить в сотейник, добавить 0,5 стакана воды, сверху выложить обжаренный лук, поставить на средний огонь. Когда содержимое сотейника закипит, убавить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Подавать в большом блюде, полив подливой, в которой карп варился, и украсив зеленью.

Калорийность одной порции 295 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фаршированная щука

На 4 персоны: щука — 1 кг, хлеб белый — 150 г, молоко — 200 мл, яйца — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., рис — 1 ст. л., майонез — 100 г, масло растительное — 1 ст. л., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, перец черный молотый, соль

Щуку почистить, не разрезая брюшко и не трогая плавники. Отделить голову (не выбрасывать!), удалить жабры. На месте головы сделать надрезы по кругу, отделяя шкурку. После этого аккуратно, не торопясь, снять шкурку. Кость у основания хвоста разрубить. Выпотрошить тушку. Хлеб замочить в молоке. Зелень мелко нарезать, рис отварить. Измельчить рыбу в блендере. Добавить хлеб, лук, зелень, рис, яйцо, посолить, поперчить, все еще раз измельчить в блендере. Полученной массой нафаршировать шкурку щуки, не набивая слишком туго, чтобы она не лопнула. Выложить фаршированную щуку на смазанную растительным маслом фольгу, приставить голову, смазать майонезом, завернуть в фольгу, поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на час.

Калорийность одной порции 360 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Речной окунь в сливочно-луковом соусе

На 4 персоны: филе окуня — 4 шт., рыба мелкая замороженная — 200 г, лук репчатый — 3 шт., сливки 30 %-ные — 300 мл, яйца — 1 шт., петрушка — 50 г, лук зеленый — 50 г, вино сухое белое — 200 мл, масло сливочное — 50 г, морковь — 1 шт., лавровый лист — 5 шт., перец черный горошком — 7 шт., перец черный молотый, соль

Филе окуня вымыть, разрезать на порционные куски. Мелкую рыбу разморозить, хорошо промыть, залить 700 г холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком и кипятить на среднем огне в течение 25 минут. Рыбу, перец и лавровый лист вынуть (они больше не понадобятся), бульон процедить, остудить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко порубить. Яичный желток взбить. Половину сливочного масла растопить в сотейнике. Положить туда лук и филе окуня, посолить, поперчить. Туда же вылить рыбный бульон, добавить белое вино. Тушить на среднем огне в течение 20 минут. Достать рыбу, завернуть в фольгу, оставить остывать. В смесь в сотейнике добавить сливки, перемешать. Получившийся соус варить 10 минут на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Перед окончанием варки добавить яичный желток и зеленый лук. Варить еще 3 минуты. Положить вторую половину сливочного масла, размешать, снять с огня. Филе обильно полить сливочно-луковым соусом. Подавать блюдо теплым.

Калорийность одной порции 355 ккал

Время приготовления 70 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Сом на гриле

На 6 персон: филе сома — 2 кг, масло растительное — 50 мл, лимоны — 1 шт., соль — 1 ч. л., перец белый молотый

Филе сома нарезать кусками толщиной около 3 см и положить в кастрюлю. Посолить. Туда же выжать сок половины лимона, поперчить, добавить 50 г подсолнечного масла. Все аккуратно перемешать и на 15 минут поставить в холодильник. После этого выложить куски сома на решетку-гриль. Обжарить каждый с обеих сторон до готовности. Подавать можно со свежей зеленью и дольками лимона.

Калорийность одной порции 178 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Котлеты из карася

На 4 персоны: караси — 1 кг, сало свиное — 100 г, яйца — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., хлеб белый — 200 г, молоко — 50 мл, соль — 0,5 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., мука — 3 ст. л., перец черный молотый

Рыбу почистить, выпотрошить. Отрезать хвосты и головы, промыть в холодной воде. Положить карасей в кастрюльку, залить небольшим количеством воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и кипятить в течение 2 минут. Воду слить, рыбу остудить, удалить все кости, разобрав рыбу руками. К рыбе добавить мелко нарезанный лук, сало, размоченный в молоке хлеб, яичный желток, соль, перец. Все хорошо перемешать в блендере. Готовый фарш поставить в холодильник на 20 минут. Сформировать котлеты небольшого размера, обвалять в муке, пожарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Можно подавать с зеленью, маслинами и долькой лимона.

Калорийность одной порции 290 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Что можно приготовить из мелкой речной рыбы рецепт с фото

Главная » Разное » Что можно приготовить из мелкой речной рыбы рецепт с фото Что приготовить из мелкой речной рыбы Что необходимо для готовки В производственных условиях рыбу выдерживают в рассоле, затем немного вялят, подвергают копчению и, последним шагом, прогревают в масле. Дома шпроты делать проще, а результат ничуть не хуже. Для шпрот в домашних условиях понадобятся ингредиенты: Мелкая речная рыбка — уклейка, окуни, плотва, карасики, шамайки. Чайная заварка — придаёт характерный золотистый цвет, предотвращает разваривание за счёт связывающих свойств дубильных веществ Шелуха лука — она также, как и чай, окрашивает, дополнительно, придаёт пикантную нотку. Чай и шелуху можно использовать вместе или по отдельности. Шпротам подойдут продукты с копчёным ароматом — жидкий дым, приправы с копчёностями — соль, паприка, бульонные кубики, кожица/хвостик/голова копчёной рыбы. Подойдёт и чай сорта «Лапсанг сушонг» — известный как «дегтярный» или «копчёный» чай. Для специфической нотки можно просто добавить жидкого дыма, но, не более 0,5 ч. л. на 1 кг рыбки. Масло растительное, предпочтительно оливковое или сорт с добавлением оливкового. Соль — обычная, без добавок (кроме копчёных). Соус с Домашнее Филе-О-Фиш (ЗАПЕЧЕННОЕ !!) | РецептTin Eats Домашний бургер из McDonald’s Filet-O-Fish! Эпический рыбный бургер по вкусу удивительно похож на настоящий, но с дополнительным бонусом: он больше, вы знаете, что в нем входит, и он полезнее, потому что ЗАПЕЧЕННЫЙ !! (Хотя можно и полностью обжарить) Домашний бургер с филе и рыбой Пропустите проезд стыда. Приготовить филе филе в домашних условиях невероятно быстро и просто, и вам, , даже не нужно жарить! Плюс, вы можете сделать дома побольше.Вы когда-нибудь замечали, насколько маленькие Maccers Filet-O-Fish? Эти крохотные бургеры с рыбой почти не царапают мне живот. По крайней мере, мы можем приготовить дома нормального размера! Домашний рыбный бургер с хрустящей крошкой, по вкусу напоминающий филе McDonald’s! Запеченные рыбные котлеты в панировке Большую часть своей взрослой жизни я делал искусственно обжаренные в духовке вещи, и большую часть этого времени был разочарован тем, как крошка получалась покрытой пятнами с белыми и пригоревшими кусочками, независимо от того, насколько жестоко я поливал меня масляным спреем. Итак, вот как я делаю все в крошке в духовке: поджарить панировочные сухари + одно приправленное тесто для драги с более сильной клеящей способностью + масляный спрей = гарантированно золотистые, хрустящие запеченные крошки (в данном случае запеченная рыба в крошках). 🙂 Недавно я поделился рецептом запеченных в крошке куриных тендеров, используя тот же метод, где я написал больше о логике, так что, если вы так склонны, зайдите туда, чтобы прочитать. Все это связано с любовью к жареной пище по сравнению с поясом и расширением дна.Бонус — чистые руки — никаких зефирных пальцев! Да, ваша рыба выйдет покоробленной. Они не будут идеально квадратными и плоскими, как коробочные в замороженной секции супермаркета. Мы используем свежую рыбу, поэтому коробление — это цена, которую мы платим за настоящий рыбный вкус и текстуру. Я совершенно не против! Copycat McDonald’s Tartare Sauce Быстрый осмотр ингредиентов филе-о-рыбы с последующим вкусовым тестом (да, я прошел через этот рецепт!) — все, что потребовалось, чтобы убедиться, что соус тартар довольно стандартный.Майонез, соленые огурцы / корнишоны, каперсы, лимонный сок, соль, сахар, петрушка. Это просто мой базовый рецепт соуса тартар, без укропа плюс немного сахара (сюрприз, сюрприз 😂). Я делаю свой домашний гамбургер с филе и рыбой, используя булочек бриошь , потому что они наиболее близки к супермягким суперсладким булочкам, используемым в McDonald’s. Хотя…. не такой сладкий и не такой мягкий… но достаточно близко! А что касается сыра, в духе подражания, я использовал этот копченый плавленый сыр , который я нашел в Coles (австралийский супермаркет), с фирменным оранжевым оттенком Maccers, но странно лишенным копченого вкуса.🤔 Так что отлично! Но подойдет любой плавленый сыр. Или вы можете быть настоящим бунтарем и использовать настоящего сыра . 😳 — Наги x Еще бургеры И еще рыбные рецепты! Посмотрите, как это сделать Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram. Домашний бургер с филе и рыбой (ЗАПЕЧЕННЫЙ!) Автор: Nagi Подготовка: 15 мин. Готовка: 20 минут Всего: 35 минут Основная Порций4 Нажмите или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб Рецепт видео выше. По вкусу удивительно похож на McDonald’s, но с дополнительным бонусом: он больше, полезнее и вы точно знаете, что в нем входит! Поджаривание панировочных сухарей гарантирует получение красивого золотистого, по-настоящему хрустящего рыбного филе, даже если оно запечено.Вариант «Жарить» — следуйте инструкциям по приготовлению шницеля / крошке / жарке в этом рецепте шницеля. Инструкции Панировочные сухари для тостов: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Разложите панировочные сухари на подносе. Распылите масло прямо вниз, а не сбоку. Выпекать 3-5 минут до золотистого цвета. Немедленно переложите в миску. Очистить поддон для щеток, сбрызнуть маслом. Крошка / выпечка: Нарежьте рыбное филе квадратной формы, немного больше, чем булочки (они сжимаются при приготовлении). Смешайте ингредиенты жидкого теста в миске. Тщательно обмажьте рыбу жидким тестом (обращайтесь осторожно, рыбное филе может быть нежным). Положить в панировочные сухари. Другой рукой накройте сверху и по бокам панировочные сухари, надавливая, чтобы они прилипли. Перенести в лоток. Повторите то же самое с оставшейся рыбой. Выпекать 12–15 минут до готовности рыбы. Сразу посыпать сыром — дать остаточному теплу полутреть (плавленый сыр не плавить в духовке, получится пластичная пленка!). Соберите: Разрежьте булочки пополам, поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы они прогрелись (микроволновая печь = остается мягкой). Топ с рыбой и сыром, ложка с соусом тартар. Пожирать! Примечания к рецепту: 1. Панко — это японские панировочные сухари, которые больше, чем стандартные панировочные сухари. В настоящее время они доступны во всех крупных супермаркетах, обычно в азиатских магазинах, и стоят лишь на долю больше, чем обычные панировочные сухари.Его стоит использовать, потому что кусочки панировочных сухарей больше, поэтому они создают гораздо лучший «хруст», чем стандартные панировочные сухари. Я знаю, что 2 чашки — это много, но вам это нужно. Кроме того, если вы сэкономите на панировочных сухарях, крошка последней рыбы станет беспорядочной! 2. Рыба — Этот рецепт работает с любым филе белой рыбы, но лучший способ воспроизвести квадратные плоские рыбные котлеты в Filet-O-Fish — это получить плоское тонкое рыбное филе, которое можно нарезать квадратными кусочками. Я использую Ling, Maccers использует Pollock. Я не слишком зацикливаюсь на идеальных квадратных формах , потому что форма рыбы деформируется при запекании, потому что здесь используется настоящая рыба. Это же настоящая жизнь, друзья мои! Примечание: после запекания рыба уменьшится в размерах и увеличится в высоте примерно на 20%. Раскрошите порезанные кусочки и выложите их на поднос, хорошо для закусок. 3. Булочки — Супермягкие булочки Maccers содержат БОЛЬШОЕ сахара. Самыми близкими по вкусу и консистенции являются булочки бриошь. Мягкие булочки для гамбургеров также подходят, если вы можете найти подходящий размер (я вижу только гигантские, слишком большие, чтобы сделать филе подходящего размера, хотя вы можете полностью сложить их вдвое) 4.Плавленый сыр — как Maccers! Я использовал копченый плавленый сыр от Coles (супермаркет Aus, бренд Coles) оранжевого цвета Maccers и даже не на вкус копченый. 5. Dredge Batter — создано специально для рецептов крошек, обжаренных в духовке, я использую его во всех своих рецептах запеченных крошек, таких как эти Crunchy Chicken Tenders, хотя для этого рецепта тесто немного тоньше, потому что рыба более нежная, чем курица. У него больше аромата, чем просто использование яйца и муки, а также масла, что компенсирует не глубокую жарку в масле (потому что давайте посмотрим правде в глаза, жарка делает все вкуснее).Кроме того, он более густой и прочный клей для панировочных сухарей. 6. ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ: * Tartare Sauce — Делает больше тартара, чем, вероятно, требуется, но если его недостаточно, то это трагедия, поэтому я ошибаюсь из соображений осторожности. Хранится в холодильнике целую вечность. * Вариант обжаривания — следуйте инструкциям по приготовлению шницеля / крошки / обжаривания в этом рецепте шницеля (видео включено). * Дополнительная информация об этом тосте / необычном одиночном тесте на земснаряде / технике жарки в этом рецепте с хрустящей запеченной куриной грудкой.Все это вызвано любовью к жареной пище / попыткой контролировать расширение талии. 7. Питание на порцию, при условии, что на все 4 гамбургера используется 1/2 стакана соуса тартар. Пищевая ценность Домашний бургер с филе и рыбой (ЗАПЕЧЕННЫЙ!) Сумма на порцию калорий 656 Калорий в составе жира 324 % дневная стоимость * Жиры 36 г 55% Насыщенные жиры 9 г 56% Холестерин 125 мг 42% Натрий 1545 мг 67% 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 47 г 16% Клетчатка 2 г 8% Сахар 6 ​​г 7% Белок 34 г 68% Витамин A 275IU 6% Витамин C 2.7 мг 3% Кальций 365 мг 37% Железо 4 мг 22% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Информация о питании: Калории: 656 ккал (33%) Углеводы: 47 г (16%) Белки: 34 г (68%) Жиры: 36 г (55%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 125 мг (42%) Натрий : 1545 мг (67%) Калий: 458 мг (13%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 275 МЕ (6%) Витамин C: 2,7 мг (3%) Кальций: 365 мг (37%) ) Железо: 4 мг (22%) Ключевые слова: филе с рыбой, рыбный бургер Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Срок службы Бульдозер Как я должен работать, когда эта золотистая пушистая голова продолжает бодаться, чтобы увидеть, что я делаю ?? . Рыбы или Рыб — Рыбы — слово? Множественное число рыбы обычно равно рыбы . При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе. Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб . Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах. Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос — разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно? Рыба vs. Рыбы Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте. Другие виды использования рыбы Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыбы были желанием, мы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune . Рыба и Рыба : Примеры . Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, вылавливают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку. Рыба Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей! Самая распространенная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят. Морепродукты Можно съесть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкие тела и нет панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра . аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства. консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца. икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца. раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками». угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие. филе (существительное): одна сторона рыбы с удаленными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны. рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю. рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные. омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару. осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги. устрица (существительное): моллюски с грубой оболочкой, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц. маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь? креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть. икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами. сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими. морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов. моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков. кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров? трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы. Dairy Foods Vocabulary Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты . Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб с определениями слов, примерами предложений и викториной Фото: Готовим овощи на сковороде. Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать. Жарение, варка и приготовление на пару Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии. На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным. Приготовление на гриле и жарение Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса. Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия. Выпечка Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции. Ванильный торт Состав 1 стакан белого сахара 1/2 стакана сливочного масла 2 яйца 1 ст. Л. ванильного экстракта 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки 1/2 стакана молока Проезд Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки. В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке. добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать. испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб. бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением. варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару? сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты. вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу? нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны. готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин? поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами? кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп. блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри. обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху. смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом? гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле? трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать. ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд. пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста? растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку. смесь (глагол): объединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто. кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин. щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи. предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек. приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше. рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога. roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи? соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле. служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете. специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус? посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью? пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение. перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым. жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей. столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте. чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли? венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы. Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

15 отличных способов приготовить то, что поймаешь

Найдите свой новый любимый способ приготовить свой последний улов. Онлайн-редакторы Field & Stream

Мы собрали 15 наших любимых рыбных рецептов от постоянного шеф-повара журнала Wild, Джонатана Майлза. Ниже вы найдете всевозможные вкусные способы паштета, жарки, гриля, приготовления на пару, запекания и маринования улова. Теперь все, что вам нужно сделать, это поймать ужин.

Тако большеротого окуня Полевые и ручные редакторы

Самая лучшая ловля окуня, с которой я когда-либо сталкивался, была на озере Уайтес, огромном водохранилище на окраине Западной Сьерра-Мадре в Синалоа, Мексика.В одном крошечном пуэбло мы прибыли в самый разгар фестиваля: молодые люди с гитарами, играющими на углах, местные индейцы майо, исполняющие свой танец оленей, тысячи летучих мышей, порхающие над деревьями на площади, и повсюду продавцы уличной еды. некоторые подают рыбные тако, приготовленные с тилапией и окунем, пойманным в сети из местных водоемов. Вот рецепт моей лучшей имитации этих тако. Подходит для любой твердой нежирной рыбы. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Гавайское вяленое мясо Онлайн-редакторы Field & Stream

Впервые я столкнулся с вяленым рыбным мясом во время турнира по марлину в Коне, Гавайи.Он был пропитан островными ароматами имбиря, сои и ананаса. Вот мое лучшее приближение к тому гавайскому угощению. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Полосатый окунь, приготовленный на воке, с быстросохнущими лимонами Field & Stream Online Editors

Это блюдо, являющееся разновидностью древнего китайского метода приготовления рыбы, при котором аромат целой рыбы, приготовленной на пару, усиливается моросящим потоком раскаленной кожи. — масло для хрустящей корочки, отлично подходит для дома, но еще лучше на пляже после напряженного дня серфинга.Все, что вам понадобится, кроме костра, — это вок с крышкой, жаропрочная плита, рукавица для духовки и несколько упаковываемых гарниров. Подойдет любая рыба целиком, если она поместится в вок. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Рыбные палочки Онлайн-редакторы для полевых и ручных работ

Для детей, которые часто не подозревают, что их пища когда-либо существовала за пределами целлофановой упаковки, есть несколько лучших уроков естественного цикла жизни, чем наблюдение за рыбой, переходящей от ручья к столу. Одна из потенциальных проблем — согласовать эту инструкцию с их привередливыми вкусами.Вот одно решение: превратите улов ваших детей в любимую им детскую пищу — рыбные палочки. Нет ничего лучше, чем еда руками, чтобы преподать благородный и необходимый урок. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

The Lake Erie Monster Field & Stream Online Editors

Melt Bar & Grilled в пригороде Кливленда, в Лейквуде и Кливлендских высотах, имеет одно фирменное блюдо: сэндвичи с жареным сыром. Наличие в меню 26 вариантов этого скромного любимца детства — есть даже одна с начинкой из лазаньи — лишь один показатель того, насколько далеко и широко хозяин Мэтт Фиш готов взять жареный сыр.Другой: Lake Erie Monster, в котором филе судака в кляре Guinness погружено в радостную массу расплавленного американского сыра, зажатого между толстыми ломтиками тоста и подается с соусом тартар с приправой халапеньо. Это кухня рыбного лагеря, доведенная до крайних пределов своего расшатывания. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Форель в овсяной корке с горничными Онлайн-редакторы для полевых и ручных работ

Если вы ловите форель в озерах Шотландии, ваш улов может закончиться следующим образом: покрытый жидким тестом повсеместно распространенный шотландский основной продукт — овес; и служил рядом с огромным количеством котлет, что на шотландском сленге означает жареный картофель.Завершите это напитком по вашему выбору, чтобы приготовить полноценную жареную рыбу с Британских островов. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Маринованная щука Field & Stream Online Editors

Маринованная щука — это классическое лакомство Северной Кантри, но оно также может похвастаться практическим аспектом: кислота в уксусе растворяет ужасные Y-образные косточки, из-за которых разделка щуки на филе становится такой рутинной работой. (Для филе форели или судака без костей вы можете пропустить замачивание на первом шаге.) Маринованная щука отлично подходит для поджаренного ржаного хлеба с небольшим количеством масла, но она одинаково хороша для некоторых крекеров Ritz в сопровождении ледяной банки Старый Милуоки.Одно замечание: из-за опасений по поводу ленточных червей лучше всего использовать замороженную щуку не менее 48 часов. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Жарьте целую рыбу на гриле. Отлично. Every Time Онлайн-редакторы Field & Stream

Идеальный способ для рыболова, который любит готовить, чтобы похвастаться своей рыбой, — подавать ее целиком, свежей с гриля, с хрустящей кожицей и влажным мясом. Проблема в том, что обычно так не бывает. Вот как приготовить рыбу на гриле, чтобы она была сочной, дымной и красивой, целой. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Cedar-Roasted Char Field & Stream Online Editors

Когда Джефф Макиннис, шеф-повар Yardbird Southern Table & Bar в Майами-Бич, не готовит, он, скорее всего, рыбачит.В этом рецепте уроженец Флориды объединяет свои страсти, создавая летнюю симфонию на тарелке. В Yardbird Макиннис использует арктического голца, но здесь будет сиять любая свежая рыба, даже окунь. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Вареная форель из пахты с зеленью с беконом Field & Stream Online Editors

Для меня есть что-то приятное, но не совсем приятное в рыбе-пашот: ультрачистый вкус, тающая текстура, простота процесса браконьерства, обезжиренная добродетель.Но результат часто бывает мягким — слишком чистым и добродетельным, как курортная еда. После целого дня рыбалки я жажду чего-нибудь сытного. Вот тут-то и появляется кувшин пахты. Приготовление рыбы в пахте — методика, впервые разработанная супер-шеф-поваром Нью-Йорка Жаном-Жоржем Вонгерихтеном — дает знакомую сочную текстуру и чистый вкус, но с более грешным богатством и жидкостью для браконьерства, которую вы захотите лакать ложкой. Так будет прекрасна любая рыба — особенно форель и судак. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Рыба в соленой корке Онлайн-редакторы Field & Stream

Жарка рыбы, заключенной в соленую корку, — многовековой метод получения влажной и невероятно ароматной плоти.Драматическая подача — это просто счастливый бонус. Практически любая рыба получает пользу от этого лечения, и вы можете изменять травы по своему желанию. Для легкости смешайте нарезанный картофель в оливковом масле с солью и перцем, разложите его на жаровне и поставьте сковороду одновременно с рыбой. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Жареная на гриле рыба на половинной раковине Онлайн-редакторы Field & Stream

«Вы когда-нибудь чистили морского окуня?» — спрашивает Дональд Линк, шеф-повар и владелец звездных ресторанов Herbsaint и Cochon в Новом Орлеане, объясняя происхождение своей техники жарки рыбы на гриле, которую он называет «рыбачьим стилем» или «рыбой на половинке раковины».«Морского окуня сложно чистить, у него большая чешуя, поэтому рыболовы из Луизианы, такие как Линк, обычно не прибегают к чистке, бросая« бок »рыбы на гриль и поджаривая его снизу вверх. Но эта техника не ограничивается окунем. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Севиче как альтернатива суши

Севиче (seh-VEE-chay) — это основной южноамериканский продукт, в котором куски свежей сырой рыбы маринуют в цитрусовом соке, а затем смешивают с различными ингредиентами в смеси, напоминающей салат, которая дает ослепительно освежающий обед.Суши-фобы, расслабьтесь: лимонная кислота укрепляет рыбу, так что, пока она еще сырая, она на вкус и ощущается приготовленной. * Лучше всего, вы можете приготовить это накануне поездки: выжмите лаймы и лимоны в одну молнию. запечатать пакет и переложить нарезанные ингредиенты в другой. Все, что вам нужно сделать, это поймать рыбу. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Форель на гвозде Онлайн-редакторы Field & Stream

Вот примитивный, но фантастический способ из Финляндии «зажарить» рыбу: бабочки, затем прибить ее к доске и приготовить на отраженном жаре костра.Мясо получает аромат от древесного дыма, а также от пузырящейся, почерневшей доски, на которую оно прибито. Еще лучше: не нужно мыть посуду. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Как приготовить похлебку из панфиша Онлайн-редакторы Field & Stream

Вот рецепт для одного из тех ленивых, залитых солнцем летних дней, когда кукуруза высока, а лещ радостно гнет тростник. Это классический рыбный суп, который приобретает дополнительную летнюю сладость за счет «кукурузного бульона», приготовленного путем тушения початков.Это превосходное применение для панфиша, но вы можете заменить практически любую другую рыбу с одинаково удовлетворительными результатами. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Виды рыбы — советы по приготовлению

Существует бесчисленное множество рецептов из рыбы и морепродуктов для закусок, салатов, основных и жареных блюд, которые вам понравится готовить для друзей и семьи. Время приготовления рыбы зависит от размера и вида рыбы. Рыба — это хладнокровное водное животное с позвоночником, и в каждом регионе мира обитает множество видов рыб.Рыбу собирают из-за ее очень питательного мяса и масла, которое извлекают и используют в качестве пищевого продукта или в качестве ингредиента для широкого спектра коммерчески приготовленных продуктов. Во всем мире вылавливают многочисленные виды пресноводных и соленых рыб. Некоторые из этих видов показаны ниже. Пресноводная рыба Тип рыбы Описание Сом Тип бесчешуйной пресноводной речной рыбы, отличающейся усиками, выходящими из ее рта.Он очень популярен из-за мягкого вкуса и ограниченного количества костей. Его легко пашот, запекать или жарить. Хариус Маленькая пресноводная рыба, похожая на кумжу. У него отличный вкус, но их сложно найти в большинстве продуктовых магазинов и на рыбных рынках. Средний вес составляет около фунта или меньше, но некоторые могут быть вдвое больше. После поимки хариус не очень хорошо держится, поэтому его нужно съесть как можно скорее.Лучше всего на гриле или на гриле. Щучка Пресноводная рыба из семейства щуковых. Это самый маленький из семейства щуковых, весит от двух до трех фунтов. Это нежирная нежирная рыба с твердой белой мякотью при приготовлении. Щука Пресноводная рыба, обитающая в Великих озерах и других крупных озерах в верховьях Соединенных Штатов и Канады.Это семейство рыб, в которое входят щуки, щуки и мускулы. Щенки самые маленькие, в среднем от 1 1/2 до 3 фунтов, щуки — от 3 до 10 фунтов, а большие мускулы, обычно называемые мускусными, — от 10 до 35 фунтов. Muskellunges увеличились до 60 фунтов. Щука известна своей нежирной, нежирной и плотной мякотью, которая в сыром виде желтая, а в приготовлении — белая чешуйка. Одним из недостатков щуки является то, что она костлявая. Щука бывает свежей или замороженной, целиком или в филе или стейках.Щуку можно приготовить практически любым способом. Радужная форель Пресноводная рыба с плотной текстурой мякоти от среднего до высокого содержания жира. Это один из самых популярных сортов форели во всем мире. Большинство коммерчески выращиваемых радужных форелей в среднем составляют 8 унций, но они могут вырасти и до 50 фунтов. Радужную форель можно найти свежей и замороженной, целиком и в филе, и ее обычно жарят в готовом виде. Их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, готовить на пару и пашот. Санфиш Пресноводная рыба Северной Америки, состоящая из множества разновидностей, отличающихся уникальной формой и яркой окраской. Разновидности включают белые и черные краппи и несколько видов окуня, такие как большеротый, малоротый, красноглазый, каменный и пятнистый. Тилапия Название, используемое для обозначения нескольких видов теплых пресноводных рыб, которые обычно разводятся в коммерческих целях для переработки в пищу.Хотя тилапия — пресноводная рыба, она также обитает в соленой воде. Они не могут выжить в воде ниже 60 ° F. Тилапия, выращиваемая в более теплых водах, часто достигает веса от 3 до 4 фунтов, в то время как большая часть тилапии, выращиваемой в коммерческих прудах, будет весить примерно 2 фунта или более. Поскольку они хорошо воспроизводятся и могут выращиваться в контролируемых прудах, их можно обрабатывать быстрее, быстрее выводить на рынок и обеспечивать более свежее мясо, чем у других сортов, требующих более длительного времени сбора, обработки и распределения.В то время как внешняя мякоть может варьироваться по цвету от черного с белым оттенком до розовато-красного, мясо этой рыбы белое, твердое по текстуре и умеренно сладкое по вкусу, очень похоже на сома. Его можно приготовить путем запекания, жарки, гриля, жарки, припуска или приготовления на пару. Форель Круглая пресноводная рыба, обитающая во всем мире. Есть несколько разновидностей форели, в том числе радужная, ручная и озерная.Радужная форель, известная своей розовато-красной полосой по бокам, является самым популярным сортом у американских потребителей. Мякоть форели варьируется от белого до розового или оранжевого цвета, имеет умеренно насыщенный вкус и нежную хлопьевидную текстуру. Форель умеренно постная, ее можно приготовить путем жарки, жарки, гриля или запекания. Его можно найти свежим или замороженным и чаще всего продают целиком. Если нет в наличии, можно заменить лосося или сига. Судак Пресноводная рыба, которая не является щукой, а принадлежит к семейству окуневых.Мясо судаковой щуки плотное, слоистое, с легким вкусом и подходит для многих способов приготовления, включая запекание, жарение, жарение, жарение на гриле и пашот. Он встречается в основном в пресноводных озерах на севере Соединенных Штатов и прилегающих районах Канады. Сиг Филе сига Вид рыбы, родственный лососю, водится в пресноводных водоемах Северной Америки.Мякоть имеет мягкий вкус, но с высоким содержанием жира. Сиг подходит для запекания, жарки, гриля, жарки и припуска. Судак Вид рыб, обитающих в реках, озерах и прудах с медленным течением, которые пользуются спросом как спортивная, так и промысловая рыба. Хотя судак может вырасти до более 20 фунтов и ценится как хорошая боевая рыба, его обычно ловят для использования в качестве источника пищи в диапазоне от 4 до 8 фунтов.По внешнему виду и вкусу похожий на судака, судак дает твердое белое мясо, которое приятно расслаивается при приготовлении. Наиболее распространена в Европе, где она также известна как судак. Эту рыбу часто запекают, жарят или жарят на гриле, а затем подают в качестве основного блюда или мясного ингредиента для салатов. Перелетная рыба Перелетная рыба созревает в соленой воде, но на нерест мигрирует в пресную воду. Рыба Тип Описание Угорь Вид рыбы, для которой характерно гладкое, напоминающее змею тело.Они обитают в пресноводных реках и озерах Европы и Северной Америки, но для нереста мигрируют в юго-западную Атлантику. Ароматное мясо угря популярно в Европе и особенно популярно в Японии и других странах Азии. Он не так популярен в Соединенных Штатах, хотя был любимцем людей в колониальные времена. Лосось Филе лосося Проходная рыба. Это означает, что рыба родилась в пресной воде, затем мигрирует в соленую воду для созревания, а затем возвращается в пресную воду для нереста.Лосось, популярный в качестве основного блюда, обеспечивает нежное, слоистое мясо с мягким или насыщенным вкусом, в зависимости от вида. Эта рыба богата жирными кислотами омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Лосось можно приготовить любым способом: копченым, запеченным, жареным, на гриле, жареным или пашот. Лосось возник в Атлантическом и Тихом океанах, но сейчас его выращивают в большинстве мест, где есть холодная, защищенная морская вода. Шад Самый крупный представитель семейства сельдевых, имеет легкую маслянистость и умеренно сладкий вкус, напоминающий помпано и лосось.Шад — проходная рыба, что означает, что она рождается в пресной воде, затем мигрирует в соленую, чтобы созреть, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Эту рыбу сложно разделать на филе из-за большого количества мелких костей, поэтому желательно покупать ее уже филе, иначе ее можно готовить на пару или запекать при низкой температуре более шести часов, пока кости не распадутся. Самки шэда более востребованы, чем самцы, потому что они толще и крупнее, а также содержат желаемую икру. Корюшка Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную для нереста.Это очень маленькая рыбка серебристого цвета с зеленоватым оттенком на спине. Лучший сезон для корюшки обычно начинается в сентябре и длится до мая. Обычно они бывают размером от 3 до 8 дюймов. Корюшку продают, варят и едят целиком. У них богатая маслянистая мякоть с мягким вкусом. Они очень скоропортящиеся, поэтому, если их нельзя есть сразу после поимки, они быстро замораживаются. Полосатый окунь (морской окунь) Нежирная морская рыба с нежной, белой и слегка сладкой мякотью.Полосатый окунь — это морская рыба, которая мигрирует в пресную воду на нерест. Это универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами, но при приготовлении на гриле лучше всего поместить рыбу в корзину для рыбы, потому что она плохо держится. Если полосатый окунь недоступен, в качестве заменителей можно использовать форель, морской окунь, окунь или морской черт. Полосатый окунь также известен как «морской окунь». Осетр Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную воду для нереста.В среднем он весит от 55 до 60 фунтов, но некоторые экземпляры вырастают намного больше. Икра осетровых считается «настоящей икрой» и, вероятно, более важна, чем ее мясо. У осетра богатая жирная мякоть, очень плотная, похожая на мясо, с нежным вкусом. В ограниченном количестве свежий осетр доступен целиком (менее восьми фунтов), нарезанным на стейки или куски. Большая часть осетровых, пойманных в водах США, коптится. Морская рыба Тип рыбы Описание Ахи (Желтоперый тунец) Стейк из желтоперого тунца Ахи ​​ Гавайский термин для обозначения одного из видов тунца со светло-розовой мякотью и слегка сильным ароматом.Это очень популярная рыба на Гавайях и в Японии, где ее часто едят в сыром виде. Эта рыба также известна как желтоперый или большеглазый тунец. Минтай Аляски Морская рыба, принадлежащая к семейству тресковых, иногда называемая минтайом большеглазым или минтайом судаком. У него тонкое тело от оливково-зеленого до коричневатого цвета на спине и серебристые бока. Мякоть плотная и белая, которая хорошо расслаивается при приготовлении.Минтай не следует путать с минтайом атлантическим, он более маслянистый, с более темной мякотью и более рыбным вкусом. Минтай отлично подходит для запекания, жарки, тушения, жарки, варки на пару или браконьерства. Это наиболее широко используемая рыба на рынке быстрого питания, где ее используют для приготовления рыбного филе с жареным картофелем, рыбных котлет для бутербродов и рыбного фарша. Филе минтая также достаточно вкусное, чтобы его можно было подать в хорошем ресторане. Сегодня вылавливается большое количество минтая, которое используется для приготовления сурими, имитирующего морепродукты. Тунец Альбакор Разновидность тунца с очень ароматным вкусом и самой светлой мякотью среди всех видов тунца. Как правило, он дороже других сортов, а консервированный вариант часто называют «белым тунцом». Мясо получается нежным и слоистым при приготовлении, и, как и весь тунец, в нем довольно много жира. Анчоусы Анчоусы Белые анчоусы Маленькая морская рыба из семейства сельдевых, обитающих в Средиземном море и Ла-Манше.Обычно не более 6 дюймов в длину, анчоусы имеют зеленый цвет, как и свежая рыба, но меняют цвет на серовато-черный при сушке. По размеру похожая на сардину, эта рыба часто используется так же, как сардина, подается в закусках или как ингредиент для приправы и украшения различных продуктов, таких как салаты, супы, паста или пицца. Анчоусы перерабатываются в филе и консервируются путем посола их в соли и упаковки в оливковом масле, путем маринования филе в уксусе и масле (называемых в Испании «бокеронами») или консервирования филе как свежей рыбы.После отверждения они приобретают темно-черный цвет и соленый вкус. Анчоусы, упакованные свежими в масле (оливковом или подсолнечном) и винном уксусе, называются белыми анчоусами, сохраняя большую часть своего белого серебристого цвета. Белые анчоусы более свежие по возрасту, более скоропортящиеся и не могут долго храниться после покупки. Однако филе белого анчоуса придает меньше соленого вкуса, чем соленые анчоусы. Треска Распространенный вид морской рыбы с слоистым белым мясом и мягким вкусом.Это один из самых популярных видов рыбы, который используется во многих обработанных рыбных продуктах, таких как рыбные палочки или рыбные котлеты. Это также разновидность рыбы, которую часто смешивают с другими видами белой рыбы для производства рыбных палочек или других пищевых продуктов, содержащих рыбу. Пикша и хек являются хорошей заменой треске. Камбала Морская рыба с шелушащейся белой мякотью при приготовлении и мягким вкусом.Это одна из разновидностей камбалы, для которых характерны плоские овальные тела, горизонтальный стиль плавания и глаза, расположенные на одной стороне головы. Если камбала недоступна, ее можно заменить другими видами камбалы, включая камбалу, палтуса, мазков и камбалу. Fluke Fluke — передняя Fluke — задняя Вид камбалы, принадлежащий к семейству камбаловых.Кожа на верхней стороне от серовато-коричневой до черной с белой нижней стороной, типичная для камбал, которые лежат на нижней стороне и имеют два глаза на верхней или левой стороне, если рассматривать их в вертикальном, а не плоском положении. Имея вес от 3 до 5 фунтов, двуустка доступна как целая свежая рыба, так и в филе. Филе будет весить от нескольких унций до фунта каждое без кожицы. Мясо белое, его можно жарить или запекать. Мясо филе на верхней или темной стороне всегда толще, чем мясо на нижней или светлой стороне.Мякоть гладкая, белая и плотная, хорошо готовится и легко расслаивается. Трематод также известен как летняя камбала, плоская камбала и левоглазая камбала. Похожий вид рыб из того же семейства — зимняя камбала, которая считается правоглазой рыбой. Как и у двуустки, у этой рыбы схожая текстура мяса, вкусная и подходящая для запекания или жарки. Летучая рыба Океанская рыба, которая обычно выпрыгивает из воды и парит в воздухе над поверхностью на расстояние от 10 до 20 футов.Небольшого размера (обычно от 12 до 15 дюймов), у Flying Fish большие грудные плавники и раздвоенный хвост с большей площадью поверхности в нижней части хвоста, чем в верхней части. У некоторых видов есть как большие грудные плавники, так и более мелкие тазовые плавники, которые служат для увеличения расстояния скольжения. Мясо летучей рыбы твердое, нежное и белого цвета, что обеспечивает хороший вкус мяса, которое можно запекать, жарить, готовить на гриле, готовить на пару или подавать в тушеном виде. Лучше всего есть летучую рыбу сразу после поимки, поскольку она плохо переносит транспортировку на большие расстояния. Морской окунь Рыба, обитающая в теплых водах Атлантического океана, Мексиканского залива и Карибского моря, принадлежит к семейству морских окуней. Они могут весить до нескольких сотен фунтов, но средний вес, пойманный для коммерческого использования, составляет 15 фунтов или меньше. Мякоть морского окуня при приготовлении плотная, белая, поэтому его можно варить, варить или запекать. Перед приготовлением рыбы необходимо удалить кожицу с сильным вкусом. Пикша Белая рыба, обитающая в более холодных водах северных океанов, очень похожа на треску, но меньше по размеру. Его можно использовать в любом другом рецепте, в котором используется белая рыба, например, треска или камбала. Пикшу можно использовать в рецептах, требующих жарки, запекания, пашот или запекания рыбы. Палтус Морской сиг, имеющий мягкое шелушащееся мясо.Самый желанный палтус с лучшим вкусом обычно весит менее 10 фунтов. Палтус относится к семейству камбалы и может использоваться в качестве замены в рецептах, требующих других видов камбалы, таких как камбала и камбала. Групер Хапука Хапука — член семейства океанических рыб, принадлежащий к семейству морских окуней, — большая рыба, достигающая 4–5 футов в длину. Плотный, Hapuka имеет внешнюю оболочку, которая может варьироваться от серебристого и синего до розового, коричневого и серебряного сочетания.Чаще всего встречается в глубоких водах, эта рыба распространена в водах вокруг Новой Зеландии и Австралии. Филе из хапуки твердое, белое, очень ароматное и чем-то похоже на бас. Хапука также может упоминаться как хапуку или новозеландский морской окунь. Сельдь Филе сельди Морская рыба, обитающая в более холодных водах Северной Атлантики. Существует много разновидностей сельди, и большинство из них вырастают не более чем на 30 см в длину.Они продаются в свежем, копченом, соленом или маринованном виде. Джон Дори Рыба с восхитительным мясом с умеренным вкусом, родом из Европы. Превосходный вкус и текстура Джона Дори прямо противоречат его внешнему виду. У него плоское тело изогнутой формы и необычно выглядящая голова, большая и колючая. Жарение на сковороде, запекание, жарка на гриле и гриль — вот некоторые из методов приготовления, которые используются для приготовления рыбы. Kingfish, Скумбрия Разновидность семейства рыб макрель, принадлежащих к семейству тунцов. Чаще всего он встречается в более теплых водах океана, например, от побережья Каролины в США до Бразилии в Южной Америке. Эта рыба пользуется популярностью в качестве промысловой рыбы из-за ее бойкости и размера, который может достигать 100 фунтов. Подобно другим видам скумбрии, у этой рыбы маслянистая, мягкая, бледная мякоть, иногда розовая, которая при приготовлении становится шелушащейся и твердой, приобретая не совсем белый цвет.Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов, но вкус часто сравнивают с атлантической скумбрией. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой. Этот вид также может называться королевской скумбрией или королем. Этот вид скумбрии часто путают с другим видом под названием Kingfish, который принадлежит к семейству барабанных рыб.Есть южная и северная королевская рыба, оба вида барабанщиков, которые не относятся к семейству тунца или скумбрии. Линкод Морская дичь из северной части Тихого океана. Линкод имеет нежирное, слоистое белое мясо с мягким вкусом и доступно в свежем или замороженном филе. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе. Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Скумбрия Морская рыба, родственная тунцу, с маслянистой, мягкой, бледной мякотью, иногда розовой, которая при приготовлении становится чешуйчатой ​​и твердой, приобретает не совсем белый цвет. Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой. Махи Махи (рыба-дельфин) Махи Филе Махи Тепловодная рыба со средней текстурой темной мякоти, которая становится коричневой при приготовлении. У него хорошая мякоть со вкусом, но с высоким содержанием жира. Махи Махи легко приготовить на гриле или на гриле, и он является хорошей альтернативой рыбе-меч. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Эта рыба также известна как дорадо (испанское название) или рыба-дельфин. Акула Мако Стейки из акулы мако Один из многих видов акул, он обитает в умеренных и тропических водах Атлантического и Тихого океанов и может вырасти до 1000 фунтов в течение пяти-шести лет.Акулу мако необходимо обескровить сразу после поимки и положить на лед. В крови акулы содержится мочевина, которая после смерти рыбы расщепляется до аммиака. Это может придать мясу акулы вкус и запах аммиака. Акула мако — довольно недорогая рыба с мясом цвета слоновой кости, которая имеет плотную текстуру, мягкий вкус и содержит умеренное количество жира. Его аромат часто сравнивают с меч-рыбой, его вкус усиливается за счет добавления пряных ароматизаторов при приготовлении. Если это не доступно, в большинстве рецептов акулу мако можно заменить мясистой рыбой, такой как тунец, сом, марлин и рыба-меч.Выбирая акулу мако, сначала понюхайте рыбу, чтобы определить, есть ли запах аммиака. Если запах аммиака слабый, мясо должно быть в порядке, но если у него сильный запах аммиака, рыбу покупать нельзя. Легкий запах нашатырного спирта можно устранить, замочив рыбу в кислом растворе воды с лимонным соком или уксусом. Залейте рыбу холодной водой и добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока или одну столовую ложку уксуса на каждый фунт вымачиваемой акулы. Дайте акуле полежать в холодильнике не менее 4 часов.Если запах аммиака сильный, это указывает на то, что с акулой неправильно обращались, когда ее впервые поймали, неправильно хранили или что она уже не свежая. Замачивание акулы на этом этапе не устранит запах или вкус аммиака. Морской черт Странная рыба с твердой текстурой и восхитительным вкусом мяса, похожим на мясо лобстера. В Европе морского черта ценили в течение многих лет, но до конца 1970-х годов американские рыбаки избавлялись от морского черта.Американцы теперь держат морского черта, но только ради мяса из хвоста, тогда как европейцы используют рыбу целиком. Его можно приготовить с помощью нескольких различных методов приготовления, таких как припуск, запекание, тушение или приготовление на гриле. Если морской черт недоступен, его можно заменить на морского окуня, кафельную рыбу или лобстера. При чистке убедитесь, что с рыбы полностью снята шкура, уделяя особое внимание центральному гребню. Кожа, оставшаяся на гребне, сделает рыбу жесткой при приготовлении. Кефаль Филе кефали Рыба с твердой текстурой, которая имеет как белое, так и темное мясо с несколько ореховым привкусом.Один из самых популярных видов пищевых блюд — полосатая или серебристая кефаль. На юге США очень популярны и мясо, и икра кефали, но большая часть икры, собираемой в США, идет на Тайвань и на Ближний Восток. Как и большинство рыбных блюд, кефаль можно запекать, жарить на гриле, жарить и тушить. Морской окунь (Роза, Морской окунь) Вид морского окуня, обитающий у североатлантических побережий Северной Америки и Европы.Их окраска ярко-оранжево-красная, и они могут весить до 5 фунтов, но чаще всего от 1 1/2 до 2 фунтов при вылове на рынке. Мякоть имеет мягкий сладкий вкус и среднюю твердую консистенцию. Более крупный океанский окунь имеет более грубую текстуру. Обычно океанский окунь довольно нежный и может использоваться в любом рецепте, который требует белой рыбы. Океанский окунь также называют розовым или морским окунем. Его не следует путать с окунем, обитающим в Мексиканском заливе, который принадлежит к семейству барабанных. Опакапака (Розовый окунь) Разнообразие рыб, обитающих в Тихом океане, особенно на Гавайских островах. Опакапака, также называемая опака-пака, розовый окунь или малиновый окунь, представляет собой рыбу со светло-коричневой внешней кожей и твердой плотью светло-розового цвета. Обычно рыба бывает от 1 до 10 фунтов в весе, ее готовят целиком или в филе. Его можно готовить на пару, запекать, жарить на гриле, тушить или тушить, придавая нежный и сладкий вкус. Оранжевый грубый Грубое филе апельсина Нежирная морская рыба из Новой Зеландии и Австралии с белой мякотью, плотной влажной текстурой и мягким сладким вкусом. Апельсиновый шершавый продукт можно приготовить путем запекания, приготовления на пару, запекания, жарки или варки. Порги (Скап) Нежирная рыба с грубой текстурой и нежным вкусом, состоящая из большого семейства рыб, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру.У Порги много мелких костей, поэтому при выборе лучше покупать более крупные экземпляры, потому что у них лучшее соотношение мяса и костей, что облегчает удаление костей. Также известен как морской лещ или скуп. Морской окунь (Красный барабан) Нежирная рыба, принадлежащая к семейству барабанных, встречается у юго-восточного побережья США и в Мексиканском заливе. Меньший по размеру морской окунь, весом менее десяти фунтов, имеет сладкий, мягкий вкус и влажную хлопьевидную текстуру.Более крупная рыба имеет тенденцию иметь более грубую мякоть. Эта рыба также известна как красный барабан, канальный окунь, пятнистый окунь, красный окунь и щенячий барабан. Если морской окунь недоступен, чаще всего можно использовать другие члены семейства барабанных рыб, такие как черный барабан или слабак. Кефаль красная Рыба, которая на самом деле не кефаль, а представитель семейства козьих. У него мягкое, плотное белое мясо и мало костей. Красная кефаль имеет длинные усики на подбородке, похожие на усы козла, которые они используют для поиска пищи.Морской окунь или форель можно использовать в качестве замены кефали. Красный окунь Нежирная круглая морская рыба с шелушащейся белой мякотью, плотной влажной консистенцией и мягким сладким вкусом. Его можно приготовить путем запекания, запекания, запаривания или припускания. В большинстве рецептов вместо них можно использовать палтус, форель или сиг. Рок-треска Нежирная морская рыба с белой слоистой мякотью и мягким вкусом.Он доступен в свежем или замороженном филе. Сардина Маленькая молодая морская рыба с мягкими съедобными костями, обитающая в Средиземном море. Встречаются и другие мелкие молодые морские рыбы, которые называются сардинами, но это не настоящие сардины, например, тихоокеанская и атлантическая сельдь, синяя сельдь и килька. Сардина серебристого цвета и имеет темную мякоть с насыщенным вкусом. Свежие сардины нужно немедленно положить на лед и съесть как можно скорее, но в Соединенных Штатах их сложно найти в свежем виде.Обычно они содержатся в консервированном оливковом масле, соевом масле или воде. Сардины популярны как закуска, их хорошо готовить на гриле или на гриле. Scrod Скрод-филе Молодая треска, круглая морская рыба. Его мясо имеет нежную слоеную консистенцию с мягким вкусом. Скрод можно приготовить несколькими способами, такими как запекание, приготовление на пару, жарение и припуск. Если тыквы нет в наличии, замените ее палтусом или пикшей. Морская форель Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной слоистой мякотью. У него сладкий мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Морская форель также известна как «слабак», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой. Овчарка Порги Рыба, принадлежащая к семейству порги, которое водится только в Атлантическом океане.Его профиль и структура зубов напоминают овечьи. Мякоть этого порги имеет плотную слоеную консистенцию со сладким вкусом. Овчина не имеет никакого отношения к овчарке, обитающей в Тихом океане, или пресноводному барабану, известному как овчарка. Тайлфиш или черный барабан можно использовать как заменитель овчины. Коньки Морская рыба, принадлежащая к скатным видам рыб, обитающая в водах умеренного пояса по всему миру.Он принадлежит к семейству скатов и связан с акулой. Скейт имеет плоское тело с треугольными крыльями по бокам. Крылья, которые представляют собой грудные плавники, представляют собой съедобное мясо рыбы без костей. Мясо имеет слегка сладкий вкус и имеет полутвердую консистенцию, и хотя оно выглядит несколько слоистым или разделенным на части, оно хорошо держится при приготовлении или обжаривании. Иногда во время приготовления мясо коньков будет издавать запах, похожий на запах нашатырного спирта. Этот запах, который не влияет на мясо, можно удалить, замочив мясо на короткое время в подкисленной водяной бане.Если их нет в наличии, можно заменить сома, акулу (того же семейства, что и скейт) или осетра. Люциан Морская рыба, состоящая из многих видов. Некоторые из распространенных видов — красный окунь, серый окунь, желтохвостый окунь и бараний окунь. Самый популярный вид — красный окунь, известный своими красными глазами и темно-розовой кожей. У красного луциана нежная плотная мякоть. Более мелкий окунь доступен целиком, но более крупная рыба, как правило, доступна только в стейках или филе.Люциана можно приготовить практически любым способом, включая жарение, жарение, приготовление на гриле, запекание, приготовление на пару и припуск. Подошва подошвенное филе Морская рыба, обитающая в Атлантике у берегов США и Европы. В водах Атлантического океана недалеко от США водится пять видов, но ни один из них не подходит для употребления в пищу. Самая известная подошва для еды, дуврская, находится в Атлантическом океане недалеко от Европы.У него нежирная белая мякоть с нежным вкусом и твердой слоистой текстурой. В Европе есть и другие съедобные виды, но ни один из них не пользуется такой популярностью, как дуврская подошва. Обычно он выпускается в свежем или замороженном филе. Подошва подходит для жарки, запекания и запекания. Если подошва недоступна, можно заменить камбалу, камбалу или сиг. Рыба-меч Стейк из меч-рыбы Популярная морская рыба, обитающая в теплых и тропических водах.Верхняя челюсть рыбы напоминает меч и составляет около трети ее длины. Они могут вырасти до 1000 фунтов, но обычно их ловят до того, как они достигнут 250 фунтов. Умеренно нежирное мясо меч-рыбы может быть белым, оранжевым или розовым, но при приготовлении все они приобретают одинаковый цвет и имеют одинаковый мягкий вкус и мясную текстуру. Свежая рыба-меч доступна с конца весны до большей части лета. Доступен в замороженном виде круглый год. Рыба-меч хороша, когда ее жарят, запекают, жарят на гриле, готовят на пару или пашот. Tilefish Морская рыба, обитающая в тропических или умеренно-умеренных водах по всему миру. Они питаются моллюсками, крабами, креветками и кальмарами и могут быть от 2 фунтов до 50 фунтов. У него белая нежирная мякоть с плотной текстурой и слегка насыщенным вкусом, напоминающим омаров и треску. Тайлфиш бывает свежим или замороженным, а также в филе или стейке. Рыба меньшего размера также доступна целиком.Запекание, жарка, жарка на гриле, жарка, приготовление на пару и припуск — подходящие методы для приготовления кафельной рыбы. Тунец Морская рыба, обитающая в умеренных и тропических водах по всему миру. Мякоть нежная и слоистая, с мясной текстурой и очень ароматная. Некоторые виды тунца вырастут до 1500 фунтов, но свежий тунец, продаваемый на рынке, обычно не будет весить более 150 фунтов. Тунец продается свежим или замороженным, в виде филе и стейков, которые можно приготовить путем обжаривания, запекания, запекания или варки на пару.Консервы из тунца имеются в продаже в воде или масле. Слабая Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной слоистой мякотью. У него сладкий мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Слабая рыба также известна как «морская форель», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.

13 лучших рыбных рецептов | Легкие рецепты рыбы | Maachh Recipes

Best Fish Recipes- Рыба обычно содержит мало жира и много омега-3 жирных кислот.Омега-3 улучшает умственные функции и помогает поддерживать здоровье сердца за счет снижения артериального давления. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление рыбы может снизить риск заболеваний, от астмы до рака простаты. Белая рыба, такая как треска, является отличным источником белков с низким содержанием жира, в то время как жирная рыба, такая как сардины, лосось и скумбрия, богата кислотами омега-3.

Бросьте совет при покупке свежей рыбы — Ищите тех, у кого чистые яркие глаза. Рыба с тусклыми глазами может быть безопасна для употребления, но не в свежем виде.Рыба должна пахнуть чистой водой и не иметь неприятного запаха. Мякоть должна быть яркой и блестящей. На мякоти не должно быть молочной жидкости, так как это первый признак того, что она стала несвежей.

С легким поворотом и легким толчком вы непременно полюбите наши 11 лучших рыбных рецептов.

1. Масала Жареный Помфрет

Жареный помфрет с хрустящей корочкой, маринованный в смеси специй. Теплый, сладкий и острый салат из капусты, киви, мягких специй и кокоса станет отличным дополнением!

_{Жареный помфрет масала — это классический рыбный рецепт, который можно приготовить дома.}

2. Рыбное карри на стебле лотоса s

Рецепт из кулинарии Марута Сикки. Царь индийских вкусов учит нас, как приготовить настоящее кашмирское рыбное карри с стеблями лотоса.

_{Простое рыбное карри для приготовления к званому обеду.}

3. Индийская баса, запеченная по-худски

Деревенский вкус рыбы баса, завернутой в банановый лист и запеченной. Традиционный рецепт из Рагхогарха, Мадхья-Прадеш.

_{Рецепт ароматной и вкусной рыбы с ароматными специями.}

4. Рыбное карри без масла

Рыба, приготовленная с соком тамаринда, кокосом, луком, помидорами и перцем чили, без капли масла, в глиняном горшочке. Свежее, быстрое и ароматное!

_{Легко, быстро и абсолютно без масла, лучшего рыбного рецепта нет.}

5. Рыбные палочки в попкорне

Старые добрые рыбные палочки с дополнительным хрустом попкорна.Рыбные палочки, завернутые в смесь попкорна и хлебных крошек. Запекать или жарить во фритюре на горячем масле.

_{Восхитительный рецепт рыбной закуски}

6. Рыбные котлеты

Рыбная закуска для вечеринки! Рыба на пару, фарш со специями, смешанная с картофелем, придающая форму котлетам и обжаренная до совершенства.

_{Рыбные котлеты — прекрасная закуска к любому напитку, подаются с чатни по вашему выбору.}

7.Мин Карри с топленым маслом Бхаат

Рецепт из «страны Бога», Керала. На юге рыба известна как «мин». Рыбное филе, приготовленное на кокосовом молоке с тамариндом, семенами горчицы и другими ароматными специями. Лучше всего сочетается с рисом, пропитанным топленым маслом дези.

_{Вкусное рыбное карри подается с рисом в топленом масле дези.}

8. Тайская рыба на пару

Для всех фанатиков здоровья рецепт с минимальным содержанием кунжутного масла и коричневого сахара.Рыбное филе, приготовленное на пару с различными вкусами, подается с кисло-сладким соусом. Чистая снисходительность, без вины!

9. Chettinad Fish Fry

Это для всех любителей пряностей! Сурмай или королевская рыба, маринованная с огненным вкусом и обжаренная до хрустящей корочки. Четтинад — это кухня региона в Тамил Наду, известного как самая острая и ароматная кухня Индии.

_{Этот рецепт жареной рыбы содержит множество восхитительных специй, придающих ему неповторимый вкус.}

10. Харияли мачли с луковым пулао

В этом рецепте сочетаются разнообразные вкусы. Сочное филе рыбы, приготовленное в мятно-зеленой масале, подается с дымным коричневым рисом.

11. Fish Duglere

Восхитительный французский рецепт, в котором сочетаются белое вино и рыбное филе. Жареная на сковороде рыба, приготовленная в томатном соусе, специях и рыбном бульоне, подается с восхитительным винным соусом, украшенным гарниром. Идеальная закуска для вечеринки, которую можно приготовить дома.

_{Этот рыбный рецепт состоит из интересного сочетания белого вина и рыбного филе.}

12. Рыбное карри Малабари

Рыбное карри Малабари, приготовленное из смеси специй и свежих овощей, родом прямо из пышной зелени Индии. Это блюдо идеально подойдет любителям морепродуктов.

13. Карри из зеленой рыбы

Вкусный и простой в приготовлении ингредиент, который можно приготовить из домашних ингредиентов. Идеально подходит для вареного риса и чапати.

Попробуйте эти популярные рецепты из рыбы дома и произведите впечатление на своих друзей и семью!

Рецепты из цельной рыбы

Приготовление рыбы — головы, хвоста и всего остального — может быть пугающей перспективой. Но с небольшой помощью вашего торговца рыбой, это может быть простой и увлекательный проект, который станет впечатляющим показом. Мы собрали наши любимые рецепты приготовления на пару, гриле, жарки и запекания рыбы целиком. См. Руководство по покупке и хранению цельной рыбы »

Свежие сардины из-за своего небольшого размера очень удобны для знакомства с целой рыбой.Мы любим начинать их свежей зеленью, чесноком и лимоном перед приготовлением на гриле.

Когда вы перейдете к более крупной рыбе, возможности безграничны. Форель — вкусная рыба с легким вкусом и слоеным мясом. Попробуйте приготовить его на гриле с глазурью из фенхеля и подать с морковным пюре и шпателем, тушить в вине с острым соусом из щавеля или тушить в придворном бульоне.

При запекании целой рыбы, инкрустированной смесью соли и яичных белков, сохраняется невероятно влажность. Это отличный способ приготовить морского окуня, который затем можно подавать с сальсой из сельдерея.Еще он отлично фаршируется зеленью, натирается чесночным маслом и готовится на гриле.

Кто не любит жареную рыбу? Обычно вы можете жарить филе или даже более мелкие кусочки, но вы также можете жарить рыбу целиком. Наш рецепт жареной рыбы в креольском стиле с корочкой из кукурузной муки идеально подходит для небольших пресноводных рыб, таких как синие жабры или окуни. Или ищите вдохновение в Азии: икан сумбат — это жареное рыбное блюдо с чили, которое можно приготовить с бранзино, черным морским окунем или синей рыбой.

Найдите все эти и многие другие блюда в нашей коллекции великолепных рецептов из цельной рыбы!

Жареная радужная форель с тихими щенками

Пресноводную рыбу с бабочкой намазывают маслом и специями, а затем жарят по этому рецепту на рыбном рынке Талсы.

Луциан на гриле с хабанеро и луком

В этом ямайском рецепте чилийская жара раскрывает сладость целого красного луциана.

Форель в глазури с морковным пюре и шпецле

Форель на гриле покрыта лаком с ароматом фенхеля и тимьяна в этой адаптации рецепта из Grey Plume в Омахе.

Форель в соусе из щавеля (Forelle mit Sauerampfersosse)

Тушеная в вине форель с острым соусом из щавеля — одно из нескольких региональных весенних блюд, которые можно отведать в Зеленый четверг в Германии.

Рыба, запеченная на гриле с лимоном (Riba na Rostilju)

Сека Саламун, домашний повар из Тисно, Хорватия, использует оливковое дерево, чтобы придать этой жареной рыбе легкую дымность. Хотя он восхитителен только с небольшим количеством лимона, он также прекрасно сочетается с классическими французскими рыбными соусами. Получить рецепт Рыбы на гриле с лимоном (Riba na Rostilju) » В этом рецепте форель готовится в придворном бульоне, ароматном бульоне из белого вина, семян фенхеля и большого количества лука.

Бранзино, запеченное целиком с фенхелем и луком

Лук и фенхель являются ароматной основой для жареной рыбы целиком. Получить рецепт жареного бранзино с фенхелем и луком »

Цельный морской окунь на гриле

Рыба, фаршированная зеленью и натертая простым чесночным маслом, готовится на гриле целиком, что оставляет ее дымным, обугленным ароматом и нежным мясом.

Тушеный морской окунь с лопухом

Быстрое ополаскивание в кипящей воде очищает рыбу и усиливает ее аромат в этом блюде от шеф-повара из Нью-Йорка Тадаши Оно.

Сардины на гриле с начинкой из гремолаты

Фаршированные сардины свежей зеленью, чесноком и лимоном перед приготовлением на гриле придают им пикантный вкус.

Жареная рыба по-креольски

Этот рецепт нам подарила Лонни Гамильтон, которая рекомендует добавить немного беконного жира в масло для жарки, чтобы придать рыбе более дымный вкус.

Рыба на пару с имбирем и зеленым луком (Ging Zheng Yu)

Вы можете использовать бамбуковую пароварку вместо вок или сковороды, чтобы приготовить на пару рыбу для этого простого тайваньского фаворита.По традиции китайского Нового года приберегите часть рыбы на следующий день, чтобы обозначить богатый год.

Жареный морской окунь с сельдереем и сальсой Верде

Если покрыть всю рыбу смесью соли и яичного белка, рыба будет невероятно влажной во время жарки.

Копченая форель в беконе с эстрагоном

Это блюдо из форели получается дымным и сочным в духовке.

Chile Fried Fish (Икан Сумбат)

В Малайзии это жареное рыбное блюдо обычно готовят из филе ската, но подойдет любая целая рыба от шести до десяти дюймов.

Рецепт запеченной свежей радужной форели

Я приготовил это сегодня вечером из радужной форели, и в итоге получилось красиво. Я бы рекомендовал НЕ использовать стеклянную посуду, а готовить ее из металла. Когда мы добавили немного воды в форму из пирекса (согласно инструкции), вся тарелка из пирекса раскололась в нашей духовке. Я должен был лучше знать воду и стакан, но доверял рецепту. К счастью, рыба сохранилась, и мы закончили готовить ее на металлической сковороде.

очень простой рецепт и вышло идеально.моей маме это нравится, и она помешана на здоровье !!

очень просто и рыба получилась вкусной.

и

очень ароматно! Я использовал противень, покрытый антипригарной фольгой. Полив оливковым маслом, я положил ломтики лимона в форель и на нее. После 10 минут запекания перевернула форель и запекала 10 минут. Я не добавлял воду. В результате получается вкусная сочная форель. Наслаждаться! Спасибо.

Я опубликовал этот рецепт и с сожалением прочитал, что кто-то разбил свою посуду из пирекса, добавив воды! Я знаю, на что это похоже, потому что мой муженек однажды проделал то же самое с совершенно другим блюдом.У меня не было проблем, потому что я добавил горячую воду, о которой, возможно, мне следовало упомянуть, но из соображений безопасности, если вы предпочитаете металлическую кастрюлю, это хорошая идея. Рад, что людям это нравится.

Просто и вкусно. Я использовал смесь свежих трав из своего сада, которая добавила аромата и легкости. Лук, лимон, соль и перец, и готово! Размер порции кажется неправильным. Мы с мужем можем съесть по одной рыбе (он, вероятно, мог бы съесть и больше), поэтому не могу представить, чтобы две рыбы накормили шестерых — даже маленьких манчкинов! Я бы выделил по рыбе на человека для взрослых.

Мы использовали форму для запекания из пирекса, но когда мы добавляли воду, она разбивала форму. Используйте металлическую сковороду.

отличная радужная форель.! Просто к вашему сведению, все Pyrex не похожи. Оригинальное лабораторное стекло / кухонное стекло Pyrex было боросиликатным. таким же продуктом сейчас является содовое стекло. он не такой устойчивый к горячим / холодным нагрузкам.

Я добавил немного соли и немного свежевыжатого лимонного сока. Это было очень хорошо.

% PDF-1.4 % 2882 ​​0 объект > эндобдж xref 2882 ​​85 0000000016 00000 н. 0000004578 00000 н. 0000004729 00000 н. 0000005453 00000 п. 0000005503 00000 н. 0000005618 00000 н. 0000007490 00000 н. 0000009266 00000 н. 0000011043 00000 п. 0000012806 00000 п. 0000014391 00000 п. 0000015986 00000 п. 0000017517 00000 п. 0000076135 00000 п. 0000187396 00000 н. 0000189046 00000 н. 0000189164 00000 н. 0000191493 00000 н. 0000193573 00000 н. 0000193637 00000 н. 0000193673 00000 н. 0000193752 00000 н. 0000203406 00000 н. 0000203734 00000 н. 0000203803 00000 н. 0000203921 00000 н. 0000203957 00000 н. 0000204036 00000 н. 0000215337 00000 н. 0000215668 00000 н. 0000215737 00000 н. 0000215855 00000 н. 0000215980 00000 н. 0000216016 00000 н. 0000216095 00000 н. 0000227061 00000 н. 0000227389 00000 н. 0000227458 00000 н. 0000227576 00000 н. 0000227612 00000 н. 0000227691 00000 п. 0000238118 00000 н. 0000238444 00000 н. 0000238513 00000 н. 0000238631 00000 н. 0000238667 00000 н. 0000238746 00000 н. 0000253788 00000 н. 0000254115 00000 н. 0000254184 00000 н. 0000254302 00000 н. 0000254338 00000 н. 0000254417 00000 н. 0000261836 00000 н. 0000262166 00000 н. 0000262235 00000 н. 0000262353 00000 п. 0000262432 00000 н. 0000262698 00000 н. 0000262777 00000 н. 0000263050 00000 н. 0000263129 00000 н. 0000263385 00000 н. 0000263464 00000 н. 0000263729 00000 н. 0000263808 00000 н. 0000264066 00000 н. 0000264145 00000 н. 0000264404 00000 н. 0000264483 00000 н. 0000264755 00000 н. 0000305871 00000 н. 0000306381 00000 п. 0000391415 00000 н. 0000544904 00000 н. 0000545414 00000 н. 0000628195 00000 н. 0000633688 00000 п. 0000693717 00000 н. 0000697239 00000 н. 0000798384 00000 п. 0000811206 00000 н. 0000953711 00000 п. 0000004349 00000 п. 0000002041 00000 н. трейлер ] / Назад 5770512 / XRefStm 4349 >> startxref 0 %% EOF 2966 0 объект > поток h ެ {L [5RCȃ͖NiVh2M4 c ؾ o`M6L66 ~ !! L4i5nEԭ.ʤJ) кДж ~> 9;

Держи барабан и готовь

Пресноводный барабан некоторые рыболовы считают неграмотным, но этих родственников морского окуня очень весело ловить, и они восхитительны. (Фото Кейта Саттона)

01 января 1900 г. Кейт Саттон

Распечатать рецепт

Большинству рыболовов не нравится пресноводный барабан, и, хоть убей, я не могу понять почему.

С точки зрения уловистости, боевой способности и съедобности эта серебряная особь занимает одно из первых мест среди многих рыб, обитающих на всей территории Соединенных Штатов. Но чаще всего барабан, также известный как овчарка или гасперго, ругается, презирается и отбрасывается назад неосведомленными и неблагодарными рыболовами.

Очень жаль. Пресноводный барабан — это не только очень ловкая боевая машина, но и кулинарное наслаждение. Если вы сомневаетесь во мне, филе следующего пойманного барабана и попробуйте некоторые из следующих рецептов.

Барабанное филе плотное, но с тонким ароматом, сравнимое по вкусу и текстуре с окуном или меч-рыбой. Несмотря на заблуждения, они не соприкасаются с маленькими Y-образными костями, которые часто встречаются у таких рыб, как карп и щука.

Для лучшего вкуса, сразу после того, как вы поймаете, поместите бочки в охладитель со льдом. Если положить их в проволочную корзину для рыбы или на косынку, они быстро погибнут, и мякоть начнет портиться. Благодаря льду они остаются свежими и вкусными.

Филе каждой рыбы, как если бы вы делали окунь, а затем обрежьте всю темно-красноватую мякоть с внешней стороны каждого филе.Это займет немного времени, но оно того стоит. Полученные таким образом толстые куски светлого мяса без костей прекрасно подходят для запеканок, супов, с соусом или просто жареные и подаются с маслом и лимоном. Предлагаемые здесь восхитительные рецепты убедят вас.

Mock Crabmeat Состав:

• Филе барабана, нарезанное полосками шириной 1 дюйм.
• Кипячение жидких креветок и крабов

Указания:

1. В большой кастрюле доведите до кипения воды, достаточной для покрытия всего количества рыбы, которую вы подаете.Заправьте воду креветками и отварите крабов, следуя инструкциям на бутылке.
2. Положите полоски рыбы в проволочную корзину и опустите корзину в воду с добавлением приправ. Дайте рыбе вариться ровно столько, чтобы она стала непрозрачной и не начала отслаиваться.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе впитаться примерно 15 минут, чтобы набрать приправы. Затем выньте корзину для рыбы из воды и дайте кусочкам стечь.
4. Подавать горячим, с топленым маслом или коктейльным соусом, или дать остыть, взбить в хлопья и использовать в блюдах, требующих крабового мяса.

---

Quick & Easy Gaspergou Состав:

---

---

• 1 ½ фунта филе барабана
• Приправа из лимона и перца
• Сушеный укроп
• 4 столовые ложки сливочного масла, топленого

Направления:

1. Приправить филе лимоном и перцем с обеих сторон. Обжарьте каждое филе в топленом масле на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока рыба не рассыпется в хлопьях при тестировании вилкой.
2. Подавать в горячем виде с маслом. По желанию украсить листьями кинзы. Дает 3 порции.
Несколько коктейлей из лимонно-перца, укропа и масла могут превратить филе пресноводного барабана в восхитительное блюдо (фото Кейт Саттон)

---

Пряный запеченный барабан Ингредиенты:

• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка перец
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка базилика
• Оливковое масло
• Одно филе барабана от 8 до 10 унций
• ½ лимона

:

1. Поместите первые шесть ингредиентов в банку или пакет с застежкой-молнией и встряхните до полного перемешивания.Натрите филе рыбы оливковым маслом, а затем посыпьте филе с обеих сторон смесью приправ.
2. Выдавите половину лимона по рыбе. Выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания; запекать при 400 градусах от 15 до 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Дает блюдо на двоих.

---

Почерневший барабан Ингредиенты:

• 10 филе барабана (от 6 до 10 унций)
• 1 фунт (4 палочки) несоленого масла, растопить и хранить в тепле в сковороде
• 2 столовые ложки паприки
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки кайенского перца
• 1 ½ чайных ложки белого перца
• 1 ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка сушеных листьев
• листьев тимьяна 910

Направления:

1. В небольшой миске вилкой тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме филе барабана и несоленого масла.Обмакните каждый кусок рыбы в топленое масло, а затем равномерно посыпьте смесью черных специй с каждой стороны.
2. Нагрейте большую чугунную сковороду почти до белого каления. Поместите рыбу в горячую сковороду, готовя по кусочкам. Вылейте на каждый кусочек по чайной ложке топленого масла. (Будьте осторожны, масло может загореться.)
3. Варить около 2 минут, перевернуть и налить еще одну чайную ложку сливочного масла. Варить еще 2 минуты. Когда рыба готова, она должна быть слоистой, белой и все еще очень влажной внутри.
4. Подавайте каждый кусок горячим с большим количеством топленого масла сбоку для макания.

---

Суп с овчиной Ингредиенты:

• 1 фунт копченой колбасы
• стакана масла или маргарина
• ½ стакана нарезанного лука
• 4 больших картофеля, нарезанных кубиками

28 2 фунта креветки

28 2 фунта креветок

• 2 фунта крупно нарезанного филе барабана
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана молока
• 2 стакана воды
• 2 стакана пополам
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1/2 чайной ложки кайенского перца 41028 вкрутую
яиц вкрутую
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Указания:

1. Варите колбасу в небольшом количестве воды в течение 4 минут, слейте воду и дайте сосиске остыть.Нарезать колбасу кубиками и отложить.
2. В большой кастрюле растопите масло и обжарьте лук, картофель, креветки и крабовое мясо. Готовьте, пока не прогреется, но не больше.
3. Добавьте рыбу и перемешайте, пока она не станет белой. По мере приготовления посыпать солью.
4. Увеличьте огонь до среднего и добавьте молоко, воду и сливки. Постоянно помешивайте, нагревая до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться. Не допускайте закипания.
5. Когда суп станет горячим, добавьте сельдерея, кайенский перец и рубленую колбасу.Затем уменьшите огонь, чтобы похлебка оставалась горячей.
6. Порубить яйца вкрутую, добавить их в суп с петрушкой и варить на слабом огне около 15 минут. Обслуживает от 10 до 15.

.